Рецепт баранины ребрышки: Бараньи ребрышки, томленные под луком, пошаговый рецепт на 2369 ккал, фото, ингредиенты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

Узнаем как приготовить бараньи ребрышки: рецепт приготовления с фото

Последнее время использование бараньего мяса при приготовлении основного блюда перестало быть популярным. Основной причиной такой ситуации стал специфический, достаточно резкий и неприятный для некоторых людей запах, возникающий при готовке бараньих ребрышек. Даже несмотря на то, что его устранение не является большой проблемой. Согласно заявлениям профессиональных поваров, проблема запаха не является серьезной и спокойно решается при использовании правильного маринада, о котором будет сказано далее.

Тем не менее не стоит отрицать тот факт, что блюда из баранины при правильной готовке получаются вкусные и сочные. Убедиться в этом вы сможете, ознакомившись с одним из приведенных далее рецептов бараньих ребрышек и фото, которые смогут помочь в приготовлении данного блюда.

Но для начала пара слов об особенностях мяса.

Польза баранины

Основное преимущество данного мяса заключается в том, что оно практически такое же диетическое, как и куриное. Объясняется это пониженной жирностью и минимумом холестерина. Также баранина является кладезем белка, микроэлементов и аминокислот. Благодаря уникальной структуре волокон мяса употребление бараньих ребрышек с использованием специй помогает улучшить обмен веществ.

Советы по выбору мяса

При выборе мяса необходимо учитывать все требования, предъявляемые к продукту. При наличии достаточного бюджета стоит выбирать мясо более молодой особи. Оно обойдется дороже, но зато такой продукт будет обладать более светлым цветом, а при готовке будет выделять меньше неприятного запаха.

Если же финансы не позволяют приобрести дорогой продукт и при приготовлении бараньих ребрышек в духовке используется мясо более зрелого барашка (например, около 18 месяцев), появления неприятного запаха при жарке в духовке не избежать. Однако ситуацию можно улучшить, если использовать следующий маринад:

• свежий сок лимона;
• в зависимости от количества мяса стоит использовать 1-2 ст. ложки растительного масла;
• чабрец;
• розмарин;
• соль и перец (добавляются по вкусу).

Внимание! Длительность маринования зависит от количества мяса. Чем его больше, тем дольше необходимо ждать.

Теперь можно переходить к рецептам.

Традиционный рецепт бараньих ребрышек в духовке

Для приготовления блюда по данному способу понадобятся:

• 1 килограмм ребрышек;
• 130 мл нежирной сметаны или майонеза;
• 70 мл томатной пасты;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка смеси перцев;
• щепотка соли.

Шаг №1. Подготовка мяса

Для начала бараньи ребрышки необходимо как следует промыть, а потом продержать в холодной воде в течение часа.

В промежутке необходимо измельчить чеснок и нарезать лук. Очищенную от кожуры луковицу нужно нарезать колечками, которые, в свою очередь, разрезаются пополам.

После этого мясо снова необходимо промыть. Далее, поместив ребрышки в глубокую посуду, нужно добавить к ним майонез (или сметану, в зависимости от выбора) и полить томатной пастой. Потом добавить перец с солью, заранее измельченный чеснок и нарезанный лук. Далее содержимое чаши перемешивается и намазывается на мясо. По окончании обработки продукта посуду прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2,5 часа. Все это время мясо будет мариноваться.

Шаг №2. Запекание

Перед готовкой мяса духовку необходимо разогреть до 180 градусов. Теперь посуда с мясом накрывается фольгой (в случае ее отсутствия можно использовать керамическую крышку) и ставится в духовку на среднем уровне. Через 70 минут снять крышку и, не меняя температуры, оставить мясо готовиться дополнительные 20 минут. За этот период оно сможет приобрести румянец.

Внимание! В случае отсутствия в духовке дополнительной конвекции время запекания мяса в фольге или с крышкой увеличивается до 90 минут.

Готовое мясо положить на блюдо или же разделить на порции, не доставая из посуды, в которой оно готовилось. Для того чтобы вкус мяса мог контрастировать с пикантностью чеснока, к баранине стоит добавить измельченный укроп.

Рецепт бараньих ребрышек с картофелем

Для приготовления мяса по данному рецепту нужно:

• ребра – 2 килограмма;
• картошка крупная – 5 клубней;
• чеснок – 3 зубчика;
• розмарин — две веточки;
• лимон – 1 штука;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• соль, перец, специи.

Шаг №1. Обработка мяса

Данный рецепт стоит начать с описания процесса маринования мяса. Для этого необходимо смешать соль, перец, розмарин, оливковое масло и свежий сок половины лимона. Полученной смесью нужно намазать нарезанные ребра, после чего поставить в холодильник на 60 минут.

Шаг №2. Готовка гарнира

Картошка очищается от кожуры и промывается под холодной водой (чтобы смыть крахмал). После этого клубни нарезаются кружочками. Оставшуюся половинку лимона также нарезать кружочками. После этого покрыть пергаментом противень, где будет запекаться мясо. Поверх пергамента выкладывается картофель и дольки лимона. Все это заправляется специями, перцем и солью. После этого выкладывается мясо.

Подготовленное блюдо помещается в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. По окончании готовки мяса выложить его на блюдо или же, не снимая с противня, подавать, раскладывая по порциям.

Полученный результат можно увидеть на приведенном фото бараньих ребрышек с картофелем.

Острые ребрышки с чили

Для приготовления мяса по данному рецепту потребуется:

• 1 килограмм ребрышек;
• перец чили;
• 1 веточка или же одна чайная ложка базилика;
• цукини;
• 1 кг картофеля.

Внимание! В случае отсутствия под рукой перца чили можно использовать жгучую аджику (пара ложек).

Шаг №1. Подготовка мяса и гарнира

Бараньи ребрышки необходимо нарезать на части, после чего смазать перцем или же аджикой и посолить.

Картофель очистить от кожуры и промыть. Порезать клубни напополам.

Цукини порезать на круглые дольки.

Шаг №2. Готовка

Прогреть духовку до 180 градусов.

На противень для запекания постелить пергамент. Поверх него раскладывается картофель, цукини и базилик. Сверху положить ребрышки.

Поместить блюдо в духовку и снизить температуру до 150 градусов. Выпекать мясо в течение 120 минут. За 10 минут до конца жарки повысить температуру до 250 градусов. Это позволит ребрышкам приобрести румянец.

Готовое мясо с гарниром выложить на блюдо или же сразу разделить на порции.

Ребрышки с овощами в рукаве для запекания

Для этого рецепта нужно взять:

• ребрышки – 500 грамм;
• картофель – 5 крупных штук;
• баклажан – 3 штуки;
• зеленый перец – 4 штуки;
• морковь – 1 крупный корнеплод;
• лук-порей – 1 зеленая часть;
• репчатый лук – 1 головка;
• смесь из базилика и орегано – 1 чайная ложка;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• 1 помидор;
• чеснок – 1 зубчик;
• рукав для запекания.

Шаг №1. Подготовка мяса и овощей

Смешать травы с оливковым маслом. Намазать на нарезанные бараньи ребрышки, которые после помещаются в холодильник для маринования в течение двух часов.

В это время очистить картофель, помыть и нарезать кружочками. Также очистить от кожуры баклажаны и морковь. Овощи нарезать кружочками, лук — полукольцами.

По окончании двух часов достать ребрышки из холодильника. Далее обжарить их на сковороде, держа на среднем огне. Необходимо отдельно обжарить лук, нарезанные овощи, лук и чеснок с перцем.

Шаг №2. Приготовление блюда

После обжарки ребрышки положить в рукав. Сразу же добавить все овощи, а также разрезанный на несколько частей помидор. Закрепить края рукава и положить на противень.

Теперь мясо необходимо готовить в духовке, установив температуру на 220 градусов. Печь необходимо до того, пока мясо не обретет золотистую корку. После этого температуру нужно понизить до 160 градусов и продержать мясо в духовке 90 минут.

По готовности блюда разрезать рукав по всей длине и разложить мясо с гарниром по порциям.

Ребрышки в духовке в фольге

Для рецепта нужно:

• 1 килограмм бараньих ребер;
• пучок лука и петрушки;
• 2 помидора;
• 100 грамм сыра;
• 2 чайные ложки сухого базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1 лимон;
• соль, перец.

Шаг №1. Как мариновать мясо

Нарезать ребрышки и сложить в глубокую чашу. Добавить туда базилик, перец, соль и лимонный сок. Мариновать в холодильнике полчаса. После этого обжарить мясо до того момента, пока на нем не появится корочка. Жарить необходимо на сильном огне. По окончании жарки положить ребра на фольгу.

Шаг №2. Подготовка овощей и запекание

Лук и петрушку мелко нашинковать и посыпать ими ребрышки. Помидоры порезать на колечки и разложить вокруг мяса на фольге. Все посыпать натертым сыром и закрыть фольгу.

Блюдо поместить на противень и печь при температуре 200 градусов полчаса.

Готовое блюдо необходимо подавать, не доставая из фольги.

Теперь вы знаете, как приготовить бараньи ребрышки в различных вариациях. Выбрать можно любой способ, который покажется интересным или более простым. Но независимо от рецепта результат будет потрясающим. Приятного аппетита!

Бараньи ребра на сковороде рецепт. Бараньи ребрышки: рецепты и варианты приготовления

В домашних условиях, если нет возможности устроить барбекю, можно запечь бараньи ребрышки в духовке. В фольге, в горшочках или рукаве получится одинаково вкусно и сытно. Главное — уделить внимание маринованию и не пересушить нежное мясо.

Как выбрать «правильную» баранину

• Свежесть — баранина должна быть охлажденной, а не размороженной. Выбирайте мясо незаветренное, без резкого запаха. Если чувствуете кислые или острые ноты, то оно, скорее всего, подпортилось. Лучше всего съездить на рынок и купить отруб у проверенного продавца.
• Размер ребер — если они слишком крупные, то баран был старый, а значит, его мясо жилистое и сухое, требует длительного маринования. Лучше взять некрупные ребрышки, желательно «с хрящиками», чем меньше размер, тем моложе ягненок и нежнее мясо.
• Цвет мяса — розоватый. Старая баранина темно-красного цвета, почти бордовая, а молодая с приятной розовинкой.
• Оттенок жира — светлый. Старайтесь выбрать ребрышки с белой или со светло-желтой жировой прослойкой. Чем темнее оттенок жирка, тем старше барашек.

Способы приготовления ребрышек в духовке

Как готовить на решетке

Классический способ приготовления бараньих ребрышек в духовке — на решетке. Они запекаются равномерно и довольно быстро, сверху образуется аппетитная корочка и вытапливается весь жирок. Здесь все просто — маринованное мясо выкладывают на решетку, обязательно жировой прослойкой вверх. А чтобы оно пропеклось внутри, под решетку ставят глубокий противень с водой. Запекают при температуре 180-190 градусов, несколько раз переворачивая ребрышки, чтобы они приготовились равномерно.

Как запечь ребрышки в фольге и в рукаве

Запекать ребрышки в рукаве или в фольге очень удобно, ведь не нужно потом отмывать духовку от жирных брызг. Оба способы похожи техникой приготовления. Мясо плотно упаковывают, а затем запекают почти до готовности в собственном соку. В самом конце останется раскрыть упаковку и дождаться, пока баранина подрумянится.

Как готовить в горшочке

Для запекания подойдет керамическая или стеклянная посуда, обязательно с крышкой. Ребрышки следует нарезать небольшими сегментами, замариновать в специях, с чесноком и внушительным количеством лука. Затем разложить по горшочкам вместе с луком, влить в каждый примерно по полстакана воды, томить примерно 2,5-3 часа при 160 градусах.

Бараньи ребрышки в духовке (рецепт пошаговый)

Разберем пошагово, как готовить нежные бараньи ребра с картошкой в духовке в фольге. Набор ингредиентов базовый, помимо корнеплодов, я предлагаю добавить сладкий болгарский перец, помидоры, чеснок и чили — все они прекрасно сочетаются с бараниной. Из пряностей и трав возьмем розмарин и тимьян, они слегка нейтрализуют специфический запах баранины. Старайтесь выбрать хороший отруб, свежий, из молодого ягненка, с небольшой жировой прослойкой, тогда блюдо получится вкусным и очень сочным. Подавать запеченное мясо следует сразу с пылу, с жару, пока горячее — долгому хранению ребрышки не подлежат.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 50 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

• бараньи ребрышки – 700 г
• лимонная цедра и сок – из половинки лимона
• масло растительное – 2 ст. л.
• чеснок – 3 зуб.
• розмарин – 1 веточка
• тимьян – 2 веточки
• зира – 2-3 щеп.
• смесь перцев – 0,5 ч. л.
• соль крупная – 1 ч. л. в маринад и 0,5 ч. л. в картошку
• картофель – 1 кг
• мед – 0,5 ст. л.
• горчица неострая – 1 ст. л.
• 1 головка чеснока, свежие помидоры, сладкий и острый перец – дополнительно по желанию

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке с картошкой

Для начала приготовим маринад для бараньих ребрышек. Я соединила растительное масло, соль, зиру, розмарин и тимьян, добавила измельченный чеснок, лимонный сок и немного цедры. Для аромата измельчила смесь перцев в ступке, чтобы попадались как крупные, так и более мелкие кусочки. Все соединила и размешала. В итоге получилась невероятно душистая смесь, благодаря которой наша баранина получится просто волшебной!

Бараньи ребрышки обмыла, обсушила салфеткой. Обратите внимание, что я не разрезала их на части — запекать цельным куском удобнее, мясо равномернее готовится и не пересушивается. При желании (необязательно) вы можете зачистить края ребер ножом от мяса, тогда при подаче кусочки будут смотреться более аккуратно. Со всех сторон я натерла ребрышки получившимся маринадом и оставила на 2 часа для маринования. Рекомендую затянуть миску пищевой пленкой или завернуть мясо в пакет, чтобы маринад не стекал и мясо не заветрилось.

Отдельно нужно подготовить овощи. Картошку очистила и нарезала небольшими кусочками. Затем разложила по противню, выстеленному фольгой (отрезок фольги берите с запасом, чтобы его можно было подвернуть). Полила картошку растительным маслом (1-2 ст. л.), посолила и перемешала руками. Каких-то дополнительных специй она не требует, ребрышки «поделятся» с ней своим ароматом.

Дополнительно я добавила головку чеснока, разрезанного поперек на две части, а также несколько помидорчиков черри, перец болгарский и чили — всё перечисленное класть необязательно, но они дают особый вкус, непередаваемый аромат и остроту, так что решайте сами.

На слой картошки выложила маринованные ребра — жировой прослойка кверху (обязательно!).

Плотно запечатала форму фольгой. Рекомендую использовать фольгу высокой плотности, если у вас такой нет, то сложите ее в два слоя. Чем лучше вам удастся запечатать содержимое формы, тем сочнее получится мясо, да и картошка гарантированно не будет сырой, станет мягкой и хорошо пропечется. Форму я отправила в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Переворачивать и вообще тревожить мясо во время запекания не надо.

Чтобы придать красивую карамельную корочку, в конце сняла фольгу и смазала ребрышки медово-горчичным соусом — перемешала мед с горчицей до однородности и нанесла кисточкой.

Ребрышки в горчично-медовом маринаде я вернула в духовку еще на 7-10 минут, температура должна быть максимальной 200-210 градусов, чтобы мясо не пересушилось, а быстренько схватилось румяной корочкой.

Подавать можно с томатным соусом или со сметаной и зеленью. Любители баранины, угощайтесь!

Как сделать ребрышки сочными?

1. Профессионалы советуют замариновать баранину за 2-3 часа до начала приготовления, чтобы она успела впитать в себя аромат специй и трав. Маринад обеспечит мясу сочность.
2. Бараньи ребрышки не нужно запекать до сухости. О готовности продукта свидетельствует прозрачный, чуть розоватый сок, который выделяется при проколе мясных волокон. Если передержать, то на выходе вы получите жесткое и сухое мясо.
3. Баранину следует готовить на малой мощности. Только в последние минуты приготовления разрешается выставить высокую температуру, чтобы мясо покрылось корочкой.

Баранина считается диетическим продуктом. По жирности она в 2 раза уступает свинине, а холестерина содержит в 2,5 раза меньше, чем говядина. Однако не в каждом доме блюда из нее готовятся часто. Все дело в том, что не все хозяйки знают рецепты приготовления баранины, некоторых отпугивает непривычный запах, другие боятся пересушить мясо, готовя его на сковороде. На самом деле при знании некоторых тонкостей все эти трудности вполне устранимы, и даже аромат баранины можно ослабить, хотя со временем он начнет казаться вам привлекательным и очень аппетитным.

Особенности приготовления

Если вы приступаете к приготовлению бараньих ребрышек на сковороде впервые и еще не знаете, как сделать их нежными и сочными, вам пригодятся советы опытных кулинаров.

• При приготовлении мяса на сковороде риск пересушить его достаточно велик. Поэтому не желательно использовать бараньи ребрышки, подвергавшиеся заморозке. Они заведомо менее сочные, чем свежие, так как при размораживании теряют часть влаги, особенно если оттаивали они в воде или микроволновке. Единственно верный способ размораживания бараньих ребрышек – в холодильнике.
• Мясо старого барана достаточно жесткое, на приготовление его ребер нужно много времени. За это время их, действительно, можно пересушить. По этой причине для жарки на сковороде лучше выбирать ребрышки молодого ягненка и не готовить их больше времени, указанного в рецепте. Ребрышки ягненка мельче, чем у взрослого барана, жир на них имеет очень светлый, почти совсем белый оттенок.
• Бараньи ребрышки гораздо быстрее приготовятся, если их перед этим замариновать. Маринование не только ускорит процесс приготовления блюда, но и сделает его более ароматным.
• Чтобы свиные ребрышки получились сочными, их сначала обжаривают до румяной корочки, которая «запечатывает» сок внутри. Обжаривать следует на раскаленной сковороде, при этом, если баранина вам попалась нежирная, на сковороду можно добавить растительное масло или курдючный жир. После добавляют воду, бульон или маринад, убавляют огонь и тушат ребрышки на медленном огне до готовности, то есть примерно 1–1,5 часа в зависимости от размера ребрышек и времени, которое они провели в маринаде.
• Солить бараньи ребрышки можно только после того, как они обжарены. Дело в том, что соль обладает свойством «вытягивать» влагу из мяса, и, если ребрышки посолить слишком рано, они выйдут сухими.

Подавать приготовленные на сковороде бараньи ребрышки можно как с гарниром, так и без него. Вместо гарнира иногда подают свежие овощи. Хорошо гармонируют бараньи ребрышки с маринованным луком, кетчупом.

Бараньи ребрышки на сковороде с луком

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• репчатый лук – 0,4 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• зира – 5 г;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль – по вкусу;
• тертый имбирь – 5 г.

Способ приготовления:

• Бараньи ребрышки хорошо промойте, нарубите на порционные куски по 1-2 ребрышка в каждом. Обсушите бумажными салфетками.
• Из лимона выжмите сок, натрите цедру. Измельчите на терке имбирь.
• В небольшой емкости смешайте 2 столовые ложки лимонного сока, 4 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового), чайную ложку лимонной цедры и такое же количество тертого имбиря.
• Раздавите специальным прессом чеснок, добавьте в соус.
• Положите в него немного зиры. Все размешайте.
• Густо обмажьте получившимся соусом каждое ребрышко. Сложите их в большую миску и поставьте на несколько часов в холодильник. Еще лучше будет, если вы оставите ребрышки мариноваться всю ночь.
• Нарежьте очищенный от шелухи лук мелкими кубиками.
• Разогрейте на сковороде до кипения растительное масло. Положите в него замаринованные бараньи ребрышки. Обжаривайте их, почаще переворачивая, в течение 15 минут.
• Засыпьте ребрышки луком, подсолите, при желании сделать блюдо поострее добавьте немного перца.
• Перемешайте и пожарьте ребрышки с луком в течение 5 минут.
• Убавьте огонь, подлейте немного воды. Накройте сковороду крышкой и тушите ребрышки 1–1,5 часа в зависимости от их размера. Крышку иногда нужно поднимать, ребрышки переворачивать. При необходимости подливайте воду.

На гарнир к приготовленным по этому рецепту ребрышкам можно подать картофель или тушеные овощи. Хорошо гармонируют они и с гороховым пюре.

Бараньи ребрышки в соусе карри

• бараньи ребрышки – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• греческий йогурт – 0,2 л;
• горчица (порошок) – 5 г;
• приправа карри – 10 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• соль – по вкусу;

Способ приготовления:

• Подготовьте бараньи ребрышки, порубив грудинку на порционные куски, промыв их и обсушив кухонным полотенцем.
• Луковицы очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
• В йогурт всыпьте горчицу и карри, выдавите в него лимонный сок, тщательно перемешайте. Для этого даже можно воспользоваться миксером.
• Смешайте соус с луком и замаринуйте в нем бараньи ребрышки. Мариноваться они должны не менее 2 часов.
• Выньте ребрышки из маринада, стряхните с них ложкой лишний соус.
• Разогрейте на сковороде масло. Обжарьте в нем свиные ребрышки со всех сторон до образования румяной корочки.
• Залейте ребрышки соусом, в котором они мариновались. Накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне полтора часа.

Ребрышки по этому рецепту получаются нежными и мягкими. Соус имеет приятный оттенок, из-за чего блюдо выглядит еще аппетитней. На гарнир хорошо подать тушеные овощи.

Бараньи ребрышки в красном вине

• бараньи ребрышки – 1,2 кг;
• красное сухое вино – 0,3 л;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• свежая кинза – 30 г;
• свежая петрушка – 30 г;
• смесь сушеных трав – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Баранью грудинку разделите на ребрышки. Промойте их и обсушите. Натрите смесью перца и сушеных трав. Опустите в красное сухое вино на 2 часа. На это время лучше поставить ребрышки в холодильник, чтобы они не испортились.
• Поставьте на плиту сковороду с маслом. Когда масло начнет кипеть, положите в него ребрышки, вынув их из маринада. Обжарьте на среднем огне до появления корочки.
• Пока обжаривается баранина, порубите ножом свежую зелень и добавьте ее в вино, в котором мариновались ребрышки.
• Очистите и порежьте полукольцами лук. Добавьте его к баранине и пожарьте ребрышки в течение 10 минут вместе с ним.
• Подсолите мясо и залейте маринадом.
• Накройте сковороду. Убавив огонь, тушите ребрышки час или полтора, в зависимости от того, насколько молодое мясо вы используете.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается настолько вкусным и аппетитным, что его не стыдно предложить гостям.

Приготовить бараньи ребрышки на сковороде мягкими и сочными – не слишком сложная задача, если знать несколько тонкостей и подобрать подходящий рецепт. Гости и домочадцы наверняка оценят ваши старания по достоинству.

Дорогие мои читатели, любители блюд из баранины! Предлагаю вам новую подборку не сложных рецептов из баранины. Как приготовить бараньи ребрышки смотрите и читайте далее.

Бараньи ребрышки — рецепты для всех / Как приготовить бараньи ребрышки

Рецепт Бараньи рeбрышки, тушеные в собственном соку

Ингредиенты:

• 0,5 кг бараньих ребрышек
• 4 шт. репчатого лука
• растительное масло
• перец

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нарезать соломкой.
2. Ребрышки разделать на порционные кусочки.
3. В казан или гусятницу влить растительное масло, выложить ребрышки и лук.
4. Тушить баранину под крышкой на самом маленьком огне 15 минут.
5. Немного посолить и опять закрыв крышкой, не перемешивая, тушить баранину около 1,5 часов.
6. Перед подачей досолить по вкусу и можно подавать к столу.

Рецепт Бараньи ребрышки с черносливом

Ингредиенты:

• 700 гр. бараньих ребрышек
• горсть чернослива
• репчатый лук
• 2-4 зуб. чеснока
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• по 0,5 ч. л. кориандра, зиры, розмарина, молотого мускатного ореха
• лавровый лист
• острый перец чили

Способ приготовления:

1. В казане прогреть растительное масло с чесноком и специями. Измельчить соломкой лук и морковь.
2. Переложить овощи в казан и тушить до мягкости.
3. Ребра разрезать на порционные кусочки.
4. Обмазать ребра томатной пастой и сразу выложить в казан.
5. Чернослив вымыть и заложить на ребрышки.
6. Блюдо посолить и влить немного воды.
7. Закрыть казан крышкой и поставить тушить около часа на медленном огне.

Рецепт Бараньи ребрышки, тушеные с луком

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки
• репчатый лук
• растительное масло
• перец
• розмарин
• специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Ребрышки разделить по два и обжарить в казане с зирой.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить поверх баранины.
3. Закрыть казан крышкой и поставить тушиться на слабом огне примерно на 40 минут.
4. Затем блюдо перемешать посолить и приправить специями.
5. Подавать блюдо с лавашом и красным сухим вином.

Рецепт Бараньи рeбрышки с яблоками

Ингредиенты:

• 600 гр. бараньих ребрышек
• репчатый лук
• кислое яблоко
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• перец
• щепотка сахара
• растительное масло
• зелень

Способ приготовления:

1. Баранину на ребре обжарить в растительном масле до корочки.
2. Приправить солью и перцем.
3. Яблоки и лук нарезать ломтиками или тонкими полосками.
4. В казан к ребрышкам выложить лук, яблоки, полить соевым соусом, бальзамическим уксусом и приправить сахаром по вкусу.
5. Тушить ребрышки под крышкой около 30 минут.

Видеорецепт «Бараньи ребрышки»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

В рацион человека должны включаться разные сорта мяса, в том числе и баранина. Многие диетологи уверяют, что она намного полезней, чем свинина и говядина. Неудивительно, что бараньи ребра и прочие блюда из баранины в последнее время стали очень актуальными.

Традиционно предприимчивые хозяйки любят вносить свои изменения в процесс готовки, благодаря чему, баранье мясо получается еще более вкусным, нежным и легко отделяется от косточек. А сладковатый аромат баранины никого не оставляет равнодушным.

В этом материале собраны лучшие рецепты приготовления бараньих ребер – представлены и классический способ, и нетрадиционные технологии, например, приготовления с использованием мультиварки.

Как приготовить бараньи ребра в духовке в фольге – фото рецепт

Румяные бараньи ребра очень вкусное и удивительное угощение, если их приготовить правильно. Мясо на косточках получится аппетитным и сочным, главное готовить его по проверенному временем рецепту.

Перечень ингредиентов:

• Бараньи ребра – 1,5 кг.
• Столовая горчица – 20 г.
• Соевый соус – 50 г.
• Поваренная соль – чайная ложка.
• Чеснок – 3-4 зубца.
• Лимон – 20 г.

Последовательность приготовления:

1. Прежде всего, нужно разрубить бараньи ребра на части. Более компактные кусочки всегда будут аппетитнее смотреться на блюде, чем длинные.

2. Промазать кусочки ребрышек столовой горчицей.

3. Влить соевый соус в миску с ребрами. Снова обтереть ребра руками.

4. Всыпать соль, натереть чеснок мелко. Хорошо обмазать ребра всей смесью.

5. Выдавить сок из лимона, мясо на ребрах должно пропитаться жидкостью и стать нежнее. Оставить ребра на два часа в холодильнике.

6. Завернуть ребра в фольгу для выпечки. Причем, каждое ребро следует поместить в отдельный лист фольги. Запекать бараньи ребра в прогретой до 200 градусов духовке, примерно, 35-40 минут.

7. Сочные, румяные бараньи ребра можно есть.

Бараньи ребра в духовке — рецепт приготовления (вариант без фольги)

Наиболее частый способ приготовления ребер баранины в домашних условиях – это запекание в духовке. Опытные хозяйки советуют использовать фольгу, которая помогает сохранить сочность мяса. Но что делать, если баранина (и все для приготовления) есть, а фольга отсутствует. К счастью, есть рецепты, где мясо запекается в духовке без фольги, при этом получается очень нежным, ароматным и с потрясающей хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• Бараньи ребра – от 2-х кг.
• Картофель – 5-10 шт. (в зависимости от количества членов семьи).
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Лимон свежий – 1 шт.
• Розмарин – несколько веточек.
• Масло (по классическому рецепту оливковое, но можно заменить любым растительным).
• Ароматные травы и соль.

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо приготовить ароматный маринад. Для этого в небольшую миску выжать сок из ½ лимона. В эту же емкость натереть цедру с лимона, выдавить чеснок, долить масло растительное, соль и специи.
2. Ребра бараньи промыть, если нужно порубить на более мелкие.
3. Натереть маринадом со всех сторон, прикрыть пищевой пленкой. Оставить ребра для маринования на 1 час.
4. Пока ребра маринуются, необходимо подготовить картофель – очистить, промыть. Далее нашинковать тонкими кольцами. Вторую половинку лимона нарезать кольцами.
5. Противень застелить пергаментом. Смазать маслом. Выложить кружки картофеля, лимона, веточки розмарина. Сверху на картофель – бараньи ребра.
6. В духовке запекать в течение получаса.
7. Аккуратно, стараясь не разрушить вкусно пахнущую «конструкцию», переложить на красивое блюдо.

Обилие свежей зелени только добавить красоты блюду!

Как приготовить бараньи ребра с картошкой (не в духовке)

Запекать бараньи ребра в духовом шкафу просто, но есть одна проблема – если процесс проходит слишком интенсивно, ребра получаются пересушенными. Чтобы этого не случилось, можно воспользоваться другим рецептом, не запекать, а, например, тушить.

Ингредиенты:

• Бараньи ребра – 1-1,5 кг.
• Картофель – 8 шт.
• Морковь – 1 шт. (среднего размера).
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Стручок горького перца – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Зелень – по пучку.
• Специи для баранины.
• Масло растительное – 2-3 ст. л.
• Соль.

Алгоритм действий:

1. Подготовить бараньи ребра – промыть, порубить на небольшие кусочки. Добавить соль, специи, 1 шт. репчатого лука, нарезанного кольцами.
2. Мясо с солью и специями помять и оставить для маринования (20 минут).
3. Теперь можно приступить к подготовке овощей – промыть, почистить, нарезать.
4. Разогреть масло. Обжарить до розовой корочки бараньи ребра. (На улице баранину можно готовить в казане, дома – в большой сковороде с толстым дном. )
5. Добавить морковь, нарезанную кружками, и кольца репчатого лука.
6. Картофель нарезать кубиками, отправить к бараньим ребрам.
7. Туда же отправить кубики помидоров и сладкого перца.
8. Горький перец класть, на разрезая.
9. Порубить зелень и чеснок – на пластинки. Положить в казан/сковороду.
10. Добавить небольшое количество кипятка, так, чтобы вода чуть покрывала мясо.
11. Тушить полчаса.

Ароматы будут стоять такие, что члены семейства быстро подтянуться к кухне, и смогут помочь маме сервировать красиво стол к праздничному ужину.

Вкусные тушенные бараньи ребра

Запекание или тушение с картофелем – хороший способ приготовить ужин или второе к обеду. Но бараньи ребра можно тушить и сами по себе, а гарнир приготовить отдельно.

Ингредиенты:

• Ребра бараньи – 1 кг.
• Лук репчатый – 4-6 шт. (чем больше, тем вкуснее и сочнее).
• Кориандр – ½ ч. л. (молотый).
• Зира – ½ ч. л.
• Базилик.
• Соль.
• Зелень (как и лука – чем больше, тем вкуснее).

Алгоритм действий:

1. Подготовить ребра – реберные пластины разделить на отдельные части, если большие, то разрубить пополам. Срезать жир и нарубить его тонкими кусочками.
2. Лук очистить. Нарезать тонкими полукольцами.
3. Казан/сковородку с большим толстым дном разогреть, положить кусочки бараньего сала, срезанного с ребер.
4. Растопить жир (оставшиеся кусочки нужно достать, чтобы они не горели).
5. В раскаленный жир положить ребра. Мешать постоянно, чтобы не пригорели. Появится розовая аппетитная корочка, можно приступать к следующему этапу.
6. Базилик, зиру и кориандр растереть в ступке.
7. Ребра уложить плотно на дно сковороды/ казана.
8. Посыпать сверху приправами и солью (половиной порции). Сверху прикрыть ребра нарезанным луком. Высыпать оставшуюся часть специй.
9. Закрыть крышкой очень плотно. Тушить 1,5 часа.

На гарнир хорошо подать сваренный рис, важно, чтобы он был рассыпчатым.

Рецепт приготовления бараньих ребер в мультиварке

Новые кухонные приборы значительно облегчают жизнь хозяйки, мультиварки как раз из числа таких помощников. Они отлично подходят для тушения бараньих ребер.

Ингредиенты:

• Ребра бараньи – 1 кг.
• Розмарин (одна из лучших специй для баранины).
• Лук репчатый – 1-2 шт. (большого размера).
• Чеснок – 1 головка.
• Масло оливковое (любое растительное в случае отсутствия оливкового).
• Тимьян.

Алгоритм действий:

1. Подготовить ребра и овощи. Мясо промыть, разрубить, если нужно.
2. Лук – кусочками, чеснок – через пресс.
3. Розмарин и тимьян по старинке в ступке растереть до однообразной ароматной смеси.
4. Смешать травы с маслом, луком и чесноком. Добавить соль.
5. Ребра промокнуть полотенцем. Натереть маринадом. Оставить на 1 час, прикрыв другой тарелкой или пищевой пленкой.
6. Добавить немного масла в чашу мультиварки.
7. Выложить промаринованные ребра. Поставить режим «Жарка» либо «Выпечка», обжаривать несколько минут.
8. Затем перевести мультиварку в режим «Тушение», выставить время 2 часа.

Теперь хозяйка может потратить время с пользой для себя, а мультиварка поработает. По сигналу можно отправляться на кухню и накрывать стол.

Бараньи ребра на сковороде — просто и вкусно

Самый простой рецепт приготовления бараньих ребер – обжаривание на сковороде. Требует минимум продуктов и сил.

Ингредиенты:

• Бараньи ребра – 1 кг.
• Розмарин.
• Кориандр.
• Зира.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Соль.
• Масло.

Последнее время использование бараньего мяса при приготовлении основного блюда перестало быть популярным. Основной причиной такой ситуации стал специфический, достаточно резкий и неприятный для некоторых людей запах, возникающий при готовке бараньих ребрышек. Даже несмотря на то, что его устранение не является большой проблемой. Согласно заявлениям профессиональных поваров, проблема запаха не является серьезной и спокойно решается при использовании правильного маринада, о котором будет сказано далее.

Тем не менее не стоит отрицать тот факт, что блюда из баранины при правильной готовке получаются вкусные и сочные. Убедиться в этом вы сможете, ознакомившись с одним из приведенных далее рецептов бараньих ребрышек и фото, которые смогут помочь в приготовлении данного блюда.

Но для начала пара слов об особенностях мяса.

Польза баранины

Основное преимущество данного мяса заключается в том, что оно практически такое же диетическое, как и куриное. Объясняется это пониженной жирностью и минимумом холестерина. Также баранина является кладезем белка, микроэлементов и аминокислот. Благодаря уникальной структуре волокон мяса употребление бараньих ребрышек с использованием специй помогает улучшить обмен веществ.

При выборе мяса необходимо учитывать все требования, предъявляемые к продукту. При наличии достаточного бюджета стоит выбирать мясо более молодой особи. Оно обойдется дороже, но зато такой продукт будет обладать более светлым цветом, а при готовке будет выделять меньше неприятного запаха.

Если же финансы не позволяют приобрести дорогой продукт и при приготовлении бараньих ребрышек в духовке используется мясо более зрелого барашка (например, около 18 месяцев), появления неприятного запаха при жарке в духовке не избежать. Однако ситуацию можно улучшить, если использовать следующий маринад:

• свежий сок лимона;
• в зависимости от количества мяса стоит использовать 1-2 ст. ложки растительного масла;
• чабрец;
• розмарин;
• соль и перец (добавляются по вкусу).

Внимание! Длительность маринования зависит от количества мяса. Чем его больше, тем дольше необходимо ждать.

Теперь можно переходить к рецептам.

Традиционный рецепт бараньих ребрышек в духовке

Для приготовления блюда по данному способу понадобятся:

• 1 килограмм ребрышек;
• 130 мл нежирной сметаны или майонеза;
• 70 мл томатной пасты;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка смеси перцев;
• щепотка соли.

Шаг №1. Подготовка мяса

Для начала бараньи ребрышки необходимо как следует промыть, а потом продержать в холодной воде в течение часа.

В промежутке необходимо измельчить чеснок и нарезать лук. Очищенную от кожуры луковицу нужно нарезать колечками, которые, в свою очередь, разрезаются пополам.

После этого мясо снова необходимо промыть. Далее, поместив ребрышки в глубокую посуду, нужно добавить к ним майонез (или сметану, в зависимости от выбора) и полить томатной пастой. Потом добавить перец с солью, заранее измельченный чеснок и нарезанный лук. Далее содержимое чаши перемешивается и намазывается на мясо. По окончании обработки продукта посуду прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2,5 часа. Все это время мясо будет мариноваться.

Шаг №2. Запекание

Перед готовкой мяса духовку необходимо разогреть до 180 градусов. Теперь посуда с мясом накрывается фольгой (в случае ее отсутствия можно использовать керамическую крышку) и ставится в духовку на среднем уровне. Через 70 минут снять крышку и, не меняя температуры, оставить мясо готовиться дополнительные 20 минут. За этот период оно сможет приобрести румянец.

Внимание! В случае отсутствия в духовке дополнительной конвекции время запекания мяса в фольге или с крышкой увеличивается до 90 минут.

Готовое мясо положить на блюдо или же разделить на порции, не доставая из посуды, в которой оно готовилось. Для того чтобы вкус мяса мог контрастировать с пикантностью чеснока, к баранине стоит добавить измельченный укроп.

Рецепт бараньих ребрышек с картофелем

Для приготовления мяса по данному рецепту нужно:

• ребра — 2 килограмма;
• картошка крупная — 5 клубней;
• чеснок — 3 зубчика;
• розмарин — две веточки;
• лимон — 1 штука;
• соль, перец, специи.

Шаг №1. Обработка мяса

Данный рецепт стоит начать с описания процесса маринования мяса. Для этого необходимо смешать соль, перец, розмарин, оливковое масло и свежий сок половины лимона. Полученной смесью нужно намазать нарезанные ребра, после чего поставить в холодильник на 60 минут.

Шаг №2. Готовка гарнира

Картошка очищается от кожуры и промывается под холодной водой (чтобы смыть крахмал). После этого клубни нарезаются кружочками. Оставшуюся половинку лимона также нарезать кружочками. После этого покрыть пергаментом противень, где будет запекаться мясо. Поверх пергамента выкладывается картофель и дольки лимона. Все это заправляется специями, перцем и солью. После этого выкладывается мясо.

Подготовленное блюдо помещается в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. По окончании готовки мяса выложить его на блюдо или же, не снимая с противня, подавать, раскладывая по порциям.

Полученный результат можно увидеть на приведенном фото бараньих ребрышек с картофелем.

Острые ребрышки с чили

Для приготовления мяса по данному рецепту потребуется:

• 1 килограмм ребрышек;
• перец чили;
• 1 веточка или же одна чайная ложка базилика;
• цукини;
• 1 кг картофеля.

Внимание! В случае отсутствия под рукой перца чили можно использовать жгучую аджику (пара ложек).

Шаг №1. Подготовка мяса и гарнира

Бараньи ребрышки необходимо нарезать на части, после чего смазать перцем или же аджикой и посолить.

Картофель очистить от кожуры и промыть. Порезать клубни напополам.

Цукини порезать на круглые дольки.

Шаг №2. Готовка

Прогреть духовку до 180 градусов.

На противень для запекания постелить пергамент. Поверх него раскладывается картофель, цукини и базилик. Сверху положить ребрышки.

Поместить блюдо в духовку и снизить температуру до 150 градусов. Выпекать мясо в течение 120 минут. За 10 минут до конца жарки повысить температуру до 250 градусов. Это позволит ребрышкам приобрести румянец.

Готовое мясо с гарниром выложить на блюдо или же сразу разделить на порции.

Ребрышки с овощами в рукаве для запекания

Для этого рецепта нужно взять:

• ребрышки — 500 грамм;
• картофель — 5 крупных штук;
• баклажан — 3 штуки;
• зеленый перец — 4 штуки;
• морковь — 1 крупный корнеплод;
• лук-порей — 1 зеленая часть;
• репчатый лук — 1 головка;
• смесь из базилика и орегано — 1 чайная ложка;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• 1 помидор;
• чеснок — 1 зубчик;
• рукав для запекания.

Шаг №1. Подготовка мяса и овощей

Смешать травы с оливковым маслом. Намазать на нарезанные бараньи ребрышки, которые после помещаются в холодильник для маринования в течение двух часов.

В это время очистить картофель, помыть и нарезать кружочками. Также очистить от кожуры баклажаны и морковь. Овощи нарезать кружочками, лук — полукольцами.

По окончании двух часов достать ребрышки из холодильника. Далее обжарить их на сковороде, держа на среднем огне. Необходимо отдельно обжарить лук, нарезанные овощи, лук и чеснок с перцем.

Шаг №2. Приготовление блюда

После обжарки ребрышки положить в рукав. Сразу же добавить все овощи, а также разрезанный на несколько частей помидор. Закрепить края рукава и положить на противень.

Теперь мясо необходимо готовить в духовке, установив температуру на 220 градусов. Печь необходимо до того, пока мясо не обретет золотистую корку. После этого температуру нужно понизить до 160 градусов и продержать мясо в духовке 90 минут.

По готовности блюда разрезать рукав по всей длине и разложить мясо с гарниром по порциям.

Ребрышки в духовке в фольге

Для рецепта нужно:

• 1 килограмм бараньих ребер;
• пучок лука и петрушки;
• 2 помидора;
• 100 грамм сыра;
• 2 чайные ложки сухого базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1 лимон;
• соль, перец.

Шаг №1. Как мариновать мясо

Нарезать ребрышки и сложить в глубокую чашу. Добавить туда базилик, перец, соль и лимонный сок. Мариновать в холодильнике полчаса. После этого обжарить мясо до того момента, пока на нем не появится корочка. Жарить необходимо на сильном огне. По окончании жарки положить ребра на фольгу.

Шаг №2. Подготовка овощей и запекание

Лук и петрушку мелко нашинковать и посыпать ими ребрышки. Помидоры порезать на колечки и разложить вокруг мяса на фольге. Все посыпать натертым сыром и закрыть фольгу.

Блюдо поместить на противень и печь при температуре 200 градусов полчаса.

Готовое блюдо необходимо подавать, не доставая из фольги.

Теперь вы знаете, как приготовить бараньи ребрышки в различных вариациях. Выбрать можно любой способ, который покажется интересным или более простым. Но независимо от рецепта результат будет потрясающим. Приятного аппетита!

Бараньи ребра в духовке с картошкой: пошаговый рецепт

Бараньи ребра в духовке — это удобный вариант обеда или ужина, для приготовления которого потребуется форма. Ребрышки получаются нежными и ароматными, а запеченный картофель впитывает вкус и запах мяса. Приготовьте блюдо по простому рецепту.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Бараньи ребра — вкусный диетический продукт. Они поставляют в организм ценные микроэлементы (йод, железо, фосфор, магний, калий), которые особенно нужны детям и пожилым людям. Ценность баранины давно признали жители побережья Средиземного моря, народы Ближнего Востока, Средней Азии и Северной Африки. В этих регионах множество рецептов блюд из бараньих ребрышек. Одно из самых популярных — ребра, запеченные в духовке с овощами.

Описание

• Кухня: Средиземноморская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 12 минут
• Время готовки: 20 минут
• Калорийность на порцию: 280 ккал

Приготовление

• 1. Подготовьте продукты

  Нарежьте картофель дольками: YouTube / AY COOK

  Бараньи ребрышки вымойте холодной водой, обсушите полотенцем и разделите. При необходимости разрубите их так, чтобы каждый кусочек был не длиннее 10 см. Берите ребрышки молодого (до 1 года) животного, тогда они получатся нежными и сочными. Мясо старого барана в духовке останется жестким.

  Вымойте под краном картофель, морковь и лук. Корнеплоды очистите от кожуры. Лук и чеснок избавьте от шелухи. Картофель нарежьте вдоль на 4–6 долек, морковь порежьте медальонами толщиной в 6–7 мм. Очищенный лук нашинкуйте кольцами, чеснок измельчите любым удобным способом.

• 2. Замаринуйте баранину

  Замаринуйте бараньи ребрышки: YouTube / AY COOK

  Смешайте в большой миске майонез, 1 ч. л. хмели-сунели, 0,5 ч. л. черного молотого перца и половину отмеренной по рецепту соли. Добавьте измельченный чеснок.

  Положите в миску подготовленные ребрышки и смешайте их с маринадом. Накройте посуду пищевой пленкой и оставьте минимум на 30 минут при комнатной температуре. Если есть возможность, маринуйте ребрышки 3–5 часов, чтобы они стали мягче.

• 3. Запеките ребрышки с овощами

  Подготовьте ребра к запеканию: YouTube / AY COOK

  Включите духовку на 200 °С. В стеклянную или керамическую форму выложите картофель, морковь и лук. Посолите овощи оставшейся солью, приправьте 0,5 ч. л. черного перца и 1 ч. л. хмели-сунели. Перемешайте овощи руками.

  Поверх овощной подушки положите ребра в маринаде. Кладите их так, чтобы они уместились в один слой. Накройте блюдо фольгой матовым слоем наружу, плотно прижмите ее края к форме.

  Отправьте бараньи ребрышки в разогретую духовку и готовьте 50 минут. По истечении времени снимите с формы фольгу и верните ее в духовку еще на 35 минут. Готовые ребрышки с картофелем подавайте к столу в форме или выложите на предварительно разогретое блюдо. По желанию гарнируйте мясо с овощами солеными корнишонами и помидорами, свежей зеленью. К баранине хорошо подать красное сухое вино типа каберне.

• Видео с рецептом

  Абхазская аджика

  видео рецепт

  Ну а это видео руководство о том, как можно очень быстро и просто приготовить вкуснейшую абхазскую аджику! Очень ядреная штука! Уверен, Вам она непременно понравится!!! Смотрим, готовим и получаем удовольствие!

  Говорят, что те, кто не любит баранину, просто никогда не пробовал ее правильно приготовленной. Этот рецепт – подтверждение тому. Если вы не вегетарианец, то результат непременно вас порадует.

  Рецепт жареных бараньих ребрышек

  Рецепт жареных бараньих ребрышек | Д’Артаньян

  Функциональность Javascript в вашем браузере отключена. Пожалуйста, включите его, чтобы вы могли испытать все возможности этого сайта.

   

   

   

  По этому очень простому рецепту наши бараньи ребрышки по-денверски обрабатываются сухой натиркой с ароматной смесью фенхеля, чеснока, тмина и коричневого сахара. В результате ребрышки получаются нежными, сочными и вкусными.

  Ингредиенты

  • 2 столовые ложки молотого укропа
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1½ столовой ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка пыльцы фенхеля
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка тмина
  • Ребрышки баранины, 2 корзины, ребрышки Денвер

  Подготовка

  1. В небольшой миске смешайте молотый фенхель, коричневый сахар, соль, пыльцу фенхеля, чесночный порошок, луковый порошок и тмин.Отложите.
  2. Подготовьте ребра: переверните баранью кость костью вверх и нащупайте на дне решетки остатки хребтовой кости. Используя острый нож для очистки овощей, обрежьте все костные фрагменты и выбросьте. Переверните решетку и слегка надрежьте видимый жир. Нанесите ¾ сухой смеси на мясную сторону каждой стойки и хорошо помассируйте. Распределите оставшуюся часть натирания по стороне кости и повторите. Положите ребрышки на противень с бортиками, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, можно на ночь.
  3. Достаньте ребрышки из холодильника примерно за 45 минут до начала приготовления. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
  4. Положите ребрышки на решетку, установленную над противнем с бортиками, и запекайте, пока мясо не станет полностью мягким и не образуется красивая корочка, около 2-3 часов. Выньте из духовки и оставьте на 15 минут, прежде чем разрезать на отдельные ребра и подавать.

  Советы по рецепту: этот рецепт подойдет для 4 человек в качестве основного блюда, но он также отлично подходит для вечеринок и может служить закуской на 6-8 человек.Эти ребрышки также можно медленно обжарить на газовом гриле при температуре 300 градусов по Фаренгейту на непрямом огне. Когда они станут мягкими, поместите ребрышки на сильное прямое пламя примерно на 2 минуты, чтобы они слегка обуглились.

  Смотрите сегодняшние спецпредложения

  {«tagManagerID»:»GTM-5NWRDD»,»валюта»:»USD»,»ресурсы»:{«logUrl»:»/on/demandware.store/Sites-dartagnan-Site/default/GoogleAnalytics-Log»}}

  {«loggedInStatus»:»false», «maxCartValue»:»undefined»}

  Рецепт жареных бараньих ребрышек в сухом виде | Гай Фиери

  Убрать выделение со всего

  Излечивать:

  1 1/4 чашки кошерной соли

  1 чайная ложка свежемолотого черного перца

  4 фунта бараньих ребрышек

  Сухая растирка:

  2 столовые ложки цельного черного перца горошком

  2 столовые ложки целых семян фенхеля

  1/4 стакана паприки

  1/4 стакана сушеного шалфея

  1/4 стакана сушеного тимьяна

  3 столовые ложки гранулированного чеснока

  3 столовые ложки лукового порошка

  3 столовые ложки сахара

  1 столовая ложка порошка сушеного лаврового листа

  2 большие сладкие луковицы, нарезанные

  1/2 стакана красного винного уксуса

  4 веточки свежего тимьяна, сорванные листья

  1 1/2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

  Оливковое масло, для сбрызгивания

  Кошерная соль

  Чимичурри с абрикосом и мятой, рецепт приведен ниже.

  Абрикосово-мятный чимичурри:

  1/2 стакана кураги

  1 чайная ложка плюс 1 столовая ложка меда

  1 1/4 чашки свежих листьев мяты

  1 чашка свежих листьев плосколистной петрушки

  1/2 чашки свежих стеблей и листьев кинзы

  1/2 чашки свежих стеблей и листьев кинзы

  2/3 стакана красного винного уксуса

  Цедра и сок 1 лимона

  2 зубчика чеснока, очищенные

  1 чайная ложка соуса чипотле адобо

  1 чайная ложка молотого тмина

  1 чайная ложка паприки

  1 чайная ложка кошерной соли

  1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

  Щепотка молотого красного перца

  1 чашка оливкового масла первого отжима

  Жареные бараньи ребрышки | Сити Кук, Инк.

  

  Бараньи ребрышки — это менее известный кусок мяса, который берут из области возле плеча ягненка и отпиливают от верхней части костей, образующих баранью решетку. В этих маленьких реберных костях не так много мяса, как в свиных ребрышках, но они все же стоят того, чтобы приготовить их, потому что их вкус выдающийся.

  Эти ребрышки из баранины можно приготовить с различными приправами, включая азиатские или ближневосточные. Мне особенно нравится идея глазировать ребра соусом из тамаринда, как это делается в рецепте, найденном на Viet World Kitchen (см. нашу ссылку) .

  Но для своей первой попытки приготовить ребрышки я вместо этого приготовила простой маринад из красного вина, чеснока и розмарина и покрыла ребрышки кистью с бальзамической глазурью, прежде чем отправить их в жаровню. Я искал ароматы, которые придавали бы жирной и жирной баранине кислотный баланс, и это действительно сработало.

  Ребрышки найти нелегко, и вам, возможно, придется попросить своего мясника заказать их для вас. Но я начал видеть их в продаже в Whole Foods; те, что я купил, были из Исландии и стоили 6 долларов.99 фунтов. Полтора фунта щедро служили двум.

  Как и свиные ребрышки, бараньи ребрышки могут быть жесткими, и способ их приготовления влияет на их нежность. Хотя некоторые рецепты требуют сначала тушить их в маринаде, я думаю, что это серьезно ухудшает вкус. Вместо этого запекайте их так же, как свиные ребрышки, — низко и медленно, накрыв фольгой в течение первого часа, а затем не накрывая на второй час, переворачивая каждые 30 минут. Я использовал противень с бортиками, который я выложил фольгой, чтобы облегчить уборку; Я также положила баранину на решетку, чтобы жир легче стекал.

  Для глазури я использовал слегка сиропообразную глазурь с бальзамическим уксусом, которая была у меня в кладовке, но вы можете легко сделать такую ​​глазурь, осторожно кипятя 2/3 стакана недорогого бальзамического уксуса, пока он не уварится и не станет слегка густым; это занимает около 10 минут, и следите за ним, чтобы он не выкипел и не разрушил вашу плиту. Сейчас не время использовать ваш добрый 12-летний бальзамический бальзам, но это отличное применение для $4,99 за бутылку.

  В результате получился замечательный вкус и хрустящая поверхность с текстурой свиных ребрышек, но со вкусом дичи ягненка, который многие из нас любят.

  Из-за насыщенного и жирного вкуса эти ребрышки лучше всего подавать с чем-то зеленым или кислым. Я подавал со шпинатом, приготовленным на пару, с небольшим количеством оливкового масла и свежевыжатым лимонным соком. Острая капуста или листовая капуста с фенхелем (см. наш рецепт) также будут хороши.

  Ингредиенты

  • 3 фунта бараньих ребрышек (примерно 2 стойки)
  • Для маринада:
  • 3–4 веточки свежего розмарина (или 4 свежих листа шалфея)
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 3 столовые ложки красного вина
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка соли
  • 6–8 стручков черного перца
  • 4–6 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных боковой стороной ножа
  • Для бальзамической глазури:
  • 2/3 стакана недорогого бальзамического уксуса, прокипяченного в небольшой кастрюле, пока он не уварится до 4 столовых ложек глазури

  Направления

  1. Поместите бараньи ребрышки и свежие веточки розмарина в герметичный галлонный пакет для хранения.
  №
  2. В чаше для смешивания с носиком смешайте все ингредиенты для маринада и перемешайте. Налейте маринад в пакет, перемещая его так, чтобы куски баранины были покрыты. Запечатайте и поместите в блюдо на случай утечки и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 12 часов. Переверните запечатанный пакет несколько раз, чтобы маринад распределился равномерно.
  3. Когда будете готовы к приготовлению, разогрейте духовку до 300°F.
  4. Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой и поместите в него плоскую решетку.
  5. Выньте бараньи ребрышки из пакета, дав стечь лишнему маринаду. Выбросьте весь оставшийся маринад, кроме зубчиков чеснока, которые вы можете положить в противень. Положите ребра на решетку и накройте противень алюминиевой фольгой.
  6. Запекать ребрышки 1 час. Снимите и выбросьте фольгу. Верните противень в духовку на 30 минут. Через 30 минут переверните решетки и верните в духовку еще на 30 минут (теперь ребрышки будут готовиться 2 часа).
  7. Проверьте мягкость мяса, потянув за край вилкой. Если оно не отрывается, переверните ребрышки еще раз и готовьте еще 30 минут (всего 2 1/2 часа), пока мясо не будет легко отделяться от костей.
  8. Включите жаровню. Смажьте верхнюю часть ребрышек бальзамической глазурью и жарьте в течение 1-2 минут, внимательно следите за тем, чтобы ребрышки подрумянились и стали хрустящими, но не подгорели.
  9. Выньте из духовки. Дать постоять 5 минут, а затем разрезать на порции.
  10. Подавать немедленно.

  Бараньи ребрышки на гриле с лимоном и розмарином

  SmokedBBQSource поддерживается читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Узнать больше.

  Свиные и говяжьи ребрышки — хорошо зарекомендовавшие себя продукты для барбекю. Почему-то бараньи ребрышки не привлекают внимания.

  Я экспериментировал с бараньими ребрышками и пытался усовершенствовать горячую и быструю версию. Я думаю, что наконец-то нашел идеальный баланс вкуса и текстуры, и, поскольку время приготовления составляет менее часа, вы можете быстро приготовить эти вкусные пикантные бараньи ребрышки.

  Для этого рецепта я приготовил бараньи ребрышки в котле Weber, используя насадку Vortex для достижения очень высоких температур, но вы можете использовать любой гриль с вытяжкой.

  Зачем быстро и быстро готовить бараньи ребрышки

  Так как время ограничено, я голоден, иногда хочется быстро поесть, но хочется, чтобы было вкусно.

  Бараньи ребрышки не всегда были доступны в моем городе, поэтому я попросил местного мясника отложить немного для меня.

  Он сказал, что обычно просто отделяет их от костей и использует мясо для производства сосисок. Так что теперь у меня есть хороший местный запас бараньих ребрышек, так как он продает их много и поблагодарил меня за предложение. Так что это всегда хорошая идея поговорить и поболтать со своим мясником, так как это просто еще один случай, когда я говорю им, что именно я хотел, и они были только рады пойти навстречу мне.

  Я люблю медленное и медленное приготовление любых ребрышек, но время иногда может быть проблемой. Поэтому я взялся за совершение горячих и быстрых ребрышек, а не копировать низкие и медленные, а получить лучшее от другой настройки повара. Я думаю, что они почти идеальны для того, к чему я стремился.

  Два самых больших различия между низким и медленным и горячим и быстрым, очевидно, это тепло, и я буду резать ребра на отдельные ребра.Меньшие кусочки требуют меньше времени для приготовления, и поэтому мы можем толкнуть их немного сильнее, чем целая решетка.

  Предметы, которые помогут вам приготовить это:

  Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть полное пошаговое руководство по этому рецепту.

  Подготовка бараньих ребрышек

  Как и у любого другого вида ребер, сначала нужно удалить мембрану с задней части ребер вдоль костей.

  Поскольку мы разрезаем их на отдельные ребра, это не обязательно на 100%, но мембрана жевательная и препятствует проникновению аромата в мясо. К тому же, когда я ем ребрышки, я нападаю на них, как бешеная собака в последний раз, и последнее, чего я хочу, это что-то жевательное, так что все готово.

  Удалите мембрану, обрежьте лишний жир и нарежьте ребра на отдельные кусочки.

  Далее вам нужно срезать лишний жир. Когда я говорю «избыток», я имею в виду большие толстые куски. Я рад иметь тонкий слой 1/8 ^th дюйма, но больше этого просто не будет в горячем и быстром приготовлении.

  Теперь снова переверните ребра, обнажив кости, и с помощью острого ножа сделайте надрезы между каждой костью, чтобы отделить ребра.Я разрезаю со стороны кости, чтобы упростить задачу, так как я могу видеть кости, точно так же, как когда я готовлю целую решетку и хочу нарезать ее, я всегда переворачиваю стойку, чтобы обнажить кости.

  Ребрышки готовы к приправам.

  Какую натирку использовать для баранины?

  Как я уже говорил выше, баранина очень вкусная, поэтому она лучше всего сочетается с пикантными травами и специями.

  Наша собственная намазка из баранины с лимоном и перцем — настоящее удовольствие.

  Идеально подойдут лимон, розмарин и другие земляные травы.Так что я выбираю приправу для баранины — это сочетание кошерной соли, лимонного перца, сушеного розмарина, сушеного орегано, чесночного порошка и лукового порошка.

  Пикантные травы и специи прекрасно сочетаются с мясом ягненка

  . Поскольку все эти элементы имеют разный размер и форму, мне нравится тщательно перемешивать их каждый раз, прежде чем использовать, так как более мелкие частицы чесночного и лукового порошка будут имеют тенденцию пробираться на дно любого контейнера, в котором мы храним растирание.

  Использование шейкера для растирания позволяет смешивать все специи перед приправой к мясу

  Вот почему я использую шейкер для растирания, и перед каждым использованием я могу быстро встряхнуть его, чтобы убедиться, что при каждом встряхивании натирания на моем мясе содержится одна и та же приправа из от первого до последнего куска.

  Правильная приправа

  Слишком часто я вижу, как люди наносят свои приправы с очень близкой высоты, что приводит к комкам приправы и неравномерному вкусу в конце приготовления. Подняв место, где вы наносите приправу, примерно до 12 дюймов, выходящая из шейкера смесь успеет отделиться и равномерно распределиться, прежде чем она попадет на мясо. Это гарантирует, что каждый кусочек от начала до конца будет иметь одинаковый вкус.

  Смажьте ребрышки небольшим количеством оливкового масла, чтобы приправа прилипла к мясу

  Итак, мы начинаем слегка покрывать ребрышки оливковым маслом, я обычно просто сбрызгиваю их, пока они находятся на противне, а затем использую наметывая кисть Я удостоверяюсь, что все они получают хорошее ровное легкое покрытие, чтобы помочь приправе прилипнуть.

  Нанесите приправу высотой около 12 дюймов, чтобы предотвратить комкование и неравномерный вкус

  Затем я встряхиваю шейкер, чтобы смешать ингредиенты, и наношу небольшое количество приправы на ребра высотой около 12 дюймов, затем переворачиваю их и повторяю: убедившись, что каждое ребро имеет равномерное легкое покрытие втирания.

  После приправы отложите ребрышки на полчаса, чтобы приправа проникла в мясо

  Затем дайте ребрышкам постоять не менее 30 минут, чтобы соли активировали внешнюю часть ребрышек.

  Подготовка барбекю для горячего и быстрого непрямого приготовления

  Я использую 22-дюймовый чайник Weber для этого приготовления и чайник Kone (Vortex), чтобы создать сильный непрямой жар, который мне нужен сегодня. Вы можете использовать любой гриль с капюшоном, который позволяет готовить на сильном непрямом огне.

  Я начну с розжига дымохода, на ¾ заполненного кусковым древесным углем, и как только он полностью загорится, я высыплю горячие угли в чайник Kone, поставлю гриль на место и закрою крышку, убедившись, что все форточки широко открыты.

  Чайник Kone (Vortex) предназначен для наращивания тепла, направляя тепло к верхней части крышки, а затем скатываясь по бокам крышки и чаши, делая крайнюю часть решетки для приготовления пищи чрезвычайно горячей. Тем не менее, мы не получаем прямого лучистого тепла от пламени, поэтому шансы на подгоревшее мясо исчезают, и мы каждый раз получаем идеально приготовленное мясо.

  Я стремлюсь к температуре от 450 ° F до 480 ° F.

  Используйте любой барбекю с капюшоном или чайник Kone (Vortex), чтобы создать высокую непрямую жару.

  Прежде чем добавлять ребрышки, я даю грилю прогреться в течение 5–10 минут.Причина этого в том, что горячий гриль поджарит нашу еду, что предотвратит ее прилипание к грилю. Это также начнет карамелизовать нижнюю сторону нашего мяса.

  Итак, гриль разогрелся, пора положить ребра на крайнюю часть решетки для приготовления пищи и снова закрыть крышку. На их приготовление уйдет 45 минут, поэтому я устанавливаю время на каждые 15 минут и каждые 15 минут поворачиваю крышку на треть. Причина в том, что вентиляционное отверстие в крышке создает горячую точку, и, поворачивая крышку, мы обеспечиваем равномерное приготовление всей пищи.

  Старайтесь не поднимать крышку во время переворачивания, мы хотим, чтобы там сохранялся сильный жар.

  Дайте грилю нагреться и положите ребрышки на крайнюю часть решетки для приготовления пищи

  По истечении 45 минут пришло время взять ребрышки с огня, и, как и все, что снято с гриля, они будут горячими, так что хватайте салфетка, чтобы держать ребра, чтобы сразу приступить к еде. Мы оба знаем, что сколько бы раз я ни настаивал на том, чтобы не съесть их сразу, вы все равно это сделаете, так что мы можем не дать вам обжечь пальцы.

  Готовьте ребрышки в течение 45 минут, поворачивая крышку на треть каждые 15 минут.

  Большинство кусков баранины не любят готовить выше средней внутренней температуры от 130 ° F до 135 ° F, но эти ребрышки можно протолкнуть немного дальше, чем в диапазоне от 140 ° F до 150 ° F.

  Поверьте мне, от них исходит невероятный запах, но я настоятельно рекомендую вам дать им остыть в течение 5 минут.

  Варианты сервировки

  Подавайте жареные бараньи ребрышки отдельно или с другими продуктами, такими как спаржа и картофель

  Во рту — мое первое предложение, но подавайте их со спаржей на гриле или жареным картофелем.Даже свежий салат. Эти ребра — очень универсальное мясо и хорошо сочетаются с большинством других продуктов.

  Вы также можете сделать немного моего гранатового соуса, чтобы сбрызнуть его.

  А теперь попробуйте другие рецепты баранины

  Лимонный перец приправа

Ребрышки ягненка с лимоном и перцем

• Снимите мембрану с задней части бараньих ребер.

• Срежьте лишний жир с верхней части мясной части, так как он не растопится.

• Разделите решетку на отдельные ребра.

• Добавьте все приправы в миску и хорошо перемешайте.

• Слегка смажьте ребрышки маслом и посыпьте приправой, чтобы все они покрылись ровным слоем.

• Разогрейте гриль-барбекю для непрямого нагрева и подождите, пока гриль прогреется, прежде чем класть на него ребрышки.

• Поместите ребрышки в барбекю вдали от прямых источников тепла и снова накройте крышкой.

• Готовьте 45 минут, переворачивая крышку каждые 15 минут, чтобы обеспечить равномерную прожарку.

• После приготовления снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.

Для подачи

• С запеченными и приготовленными на гриле овощами или свежим салатом.

• Хотя в качестве закуски я их просто ем отдельно.

калорий: 998 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 37 г | Жир: 92 г | Насыщенные жиры: 39 г | Холестерин: 189 мг | Натрий: 1885 мг | Калий: 532 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 26 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 62 мг | Железо: 4 мг

Как приготовить бараньи ребрышки

Ребрышки ягненка вырезаются из костлявой части ребер грудки ягненка.

Изображение предоставлено: Fotoatelie/iStock/Getty Images

Бараньи ребрышки, сочные благодаря тонкому слою жира, достаточно мясистые, чтобы служить основным блюдом, и достаточно вкусные, чтобы получить статус закуски. Нарезанные из свиных ребер ягненка, ребрышки хорошо подходят для различных способов приготовления и могут быть приготовлены на сухом или влажном огне. Замаринуйте их перед приготовлением, чтобы подчеркнуть вкус и естественную нежность ребрышек.

Маринад для бараньих ребрышек

Маринование ребрышек ягненка дает вам возможность привнести новые вкусы, используя проверенный и надежный метод приготовления.Поэкспериментируйте с различными рецептами маринада или просто замените несколько ингредиентов, чтобы создать совершенно новый вкус. Приготовьте классический розмариновый маринад из красного вина, красного винного уксуса, чеснока, свежего розмарина, соли, перца и небольшого количества оливкового масла. Вы можете изменить его, заменив темный ром и вермут на вино и добавив лимонный сок. Для бараньих ребрышек по-гречески приготовьте маринад из лимонного сока и куриного бульона, приправленного чесночным порошком, греческим орегано, солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла. Какой бы рецепт вы ни выбрали, хорошо перемешайте ингредиенты и маринуйте баранину до двух часов в герметичном пластиковом пакете, полностью удалив воздух.

Бараньи ребрышки, запеченные в духовке

Маринад делает запеченные бараньи ребрышки ароматными и влажными. Удалите как можно больше жира; остальные легко отделятся после приготовления, но вы не хотите, чтобы они плавали в жире во время приготовления. Вы можете приправить их сухим натиранием или просто приправить солью и перцем.Запекайте их при температуре 250 градусов по Фаренгейту, пока мясо не начнет отделяться от костей, примерно два-три часа, один раз перевернув.

Жареные или жареные ребрышки ягненка

Маринованные ребрышки ягненка хорошо поддаются приготовлению на гриле или во фритюре. В обоих способах ребрышки готовятся быстро на сильном огне. Их приготовление занимает от семи до 11 минут, и их следует переворачивать через четыре-пять минут. Ребрышки готовы, когда они регистрируют 145 F на термометре для мяса с мгновенным считыванием. Перед подачей дайте ребрышкам отдохнуть не менее трех минут.

Ребрышки тушеного ягненка

Тушение ребрышек ягненка в ароматной жидкости делает их нежными и сочными. Начните с обжаривания приправленных ребер в небольшом количестве масла на среднем огне. Поместите ребра жирной стороной вверх в жаровню с крышкой. Добавьте достаточное количество ароматной жидкости, чтобы оно дошло до дна сковороды и дошло от одной трети до половины высоты ребер. Подходящие жидкости включают красное вино, коричневый бульон, бульон из баранины или помидоры.Накройте горшок и поместите их в духовку, предварительно нагретую до 275 F, примерно на три часа или пока ребра не станут мягкими. Приготовьте ребра, увеличив огонь до 375 F и сняв крышку. Готовьте еще 30 минут или пока жир не подрумянится. Слейте накопившийся жир перед подачей на стол.

Копченые бараньи ребрышки — TheOnlineGrill.com

Копченые бараньи ребрышки нежные и насыщенные ароматом. Узнайте, как коптить бараньи ребрышки, по нашему простому рецепту барбекю.

Трудно найти любителя мяса, которому не нравятся ребрышки.Если у вас есть коптильня для барбекю, вам повезло. Ничто не сравнится с бараньими ребрышками, которые медленно и медленно готовятся на дыму в течение нескольких часов.

Этот рецепт копченых бараньих ребрышек ничем не отличается. Приготовленные с красивой сухой начинкой барбекю, медленно копченые, а затем покрытые соусом барбекю, нет ничего похожего на них. Эти красавицы сочные и наполнены ароматом.

Приготовление мяса

Если вы когда-нибудь коптили говяжьи ребрышки, вам будет приятно узнать, что процесс приготовления баранины не сильно отличается.Приправы и вкусы немного отличаются, но приготовление мяса и подход к копчению практически одинаковы.

Первым шагом в приготовлении мяса является снятие мембраны с решетки для ребер . Для незнакомых, это слой серебряной кожи, который находится на нижней стороне реберной стойки. Он одинаково содержится в свиных и говяжьих ребрах, баранина ничем не отличается.

Некоторые мастера и любители барбекю предпочитают оставлять его включенным, но я считаю, что при приготовлении он становится жевательным и несъедобным. Давайте избавимся от этого.

Найдите место, где начинается мембрана или серебристая обшивка в конце стойки. Используйте тупой нож (или ложку, если хотите), чтобы проскользнуть под кожу и начать осторожно снимать ее с полки.

Медленно начинайте оттягивать его, пока не сможете просунуть под него два пальца. Затем используйте свои руки, чтобы начать оттягивать его. Старайтесь быть как можно мягче, чтобы не было риска порвать или порезать кожу.

С помощью купленного бумажного полотенца медленно снимите кожицу, следя за тем, чтобы она оставалась целой.Если она порвется, не волнуйтесь — просто используйте бумажное полотенце, чтобы удалить как можно больше кусочков мембраны.

Сухая натирка для барбекю

Лучший способ приправить нашу каре ягненка — использовать сухую натирку. Вы можете купить смеси приправ в магазине, но я предпочитаю делать их своими руками. Что может быть лучше, чтобы изменить вкус вашего блюда, чем сделать его самостоятельно?

Наша сухая растирка проста и требует всего четыре простых ингредиента: сушеный розмарин, сушеный тимьян, молотый черный перец и чесночную соль.Сочетание этих четырех компонентов дает приятный вкусовой баланс, не отвлекая нас от мяса ягненка.

Просто смешайте четыре ингредиента в небольшой миске. Как только они тщательно перемешаются, щедро нанесите смесь на баранью решетку. Обработайте обе стороны ребер, и все готово.

Время и температура копчения

Бараньи ребрышки необходимо коптить около трех часов при температуре 225°F (107°C). В отличие от других видов мяса, для ребрышек нам не нужно ориентироваться на внутреннюю температуру.Вместо этого нам нужно следить за изменениями текстуры и внешнего вида мяса.

Точно так же, как когда мы определяем, готовы ли свиные ребрышки , мы можем использовать тест зубочисткой. Для этого аккуратно вдавите зубочистку в мясо между костями на решетке. Ваши ребра будут готовы, если зубочистка будет скользить практически без сопротивления.

Если вам удобнее ориентироваться по внутренней температуре, рекомендуемое значение составляет 145°F или 63°C (источник).

Лучшая древесина для копчения бараньих ребрышек

Баранина обладает сильным ароматом, поэтому она хорошо сочетается с твердыми породами дерева, такими как гикори или мескитовый куст.Гикори уже много лет является популярным выбором древесины для барбекю благодаря своему крепкому и ореховому вкусу.

Точно так же мескитовый сорт имеет ярко выраженный вкусовой профиль и, в частности, является основным продуктом барбекю в техасском стиле . Его острый и интенсивный аромат дыма сделал его классическим выбором древесины.

Как с гикори, так и с мескитовым деревом легко переборщить, поэтому я рекомендую для начала использовать только небольшую горсть стружки.

Если вы хотите добавить к дыму нотку фруктов, попробуйте добавить немного яблони к орешнику. Это должно придать вашим ребрам мягкую и сладкую нотку.

Копченые бараньи ребрышки

Копченые бараньи ребрышки нежные и насыщенные ароматом. Узнайте, как коптить бараньи ребрышки, по нашему простому рецепту барбекю.

• 1 стойку ягненка Ribs
• барбекю соус дополнительно
• оливковое масло

0 сухой руб.
• 1 ст. черный перец
• 1 ч.л. чесночная соль

• С ребер срезать жир и удалить пленку (она может быть уже удалена).

• В небольшой миске смешайте ингредиенты для натирания. Обильно нанесите на ребра, покрывая обе стороны.

• Разожгите коптильню до 225°F (107°C). Если вы используете угольный гриль, настройте его на 2 зоны приготовления.

• Поместите баранину на решетку коптильни. Закройте дверцу камеры и коптите ребрышки в течение 2-3 часов или пока внутренняя температура не достигнет 145°F (63°C). К этому моменту ребра должны стать мягкими.

• (дополнительно) За 10 минут до готовности обваляйте ребрышки в соусе барбекю.Курить оставшееся время.

• Достаньте ребра из коптильни и оставьте на 10 минут. Подавайте и наслаждайтесь.

Рецепт этого | Ребрышки ягненка в аэрогриле

Бараньи ребрышки во фритюрнице. Рецепт приготовления ребрышек для фритюрницы по рецепту Милнера с использованием бараньих ребрышек. Если вы хотите узнать, как жарить ребрышки на воздухе, чтобы они были идеально приготовлены и достойны переедания, то я рекомендую вам следовать нашему руководству по рецептам ребрышек во фритюрнице.

Ребрышки ягненка во фритюрнице

Ребрышки для аэрогриля

Сегодня первая часть серии из 3-х частей, в которой показано, как приготовить ребрышки во фритюрнице.

Сегодня мы начинаем нашу новую тему с бараньих ребрышек во фритюрнице, , затем завтра мы поделимся с вами свиными ребрышками во фритюрнице , а послезавтра наступит очередь стойки для аэрофритюрницы с бараниной .

Если вы что-нибудь вроде меня и любите свою еду, вы будете помнить времена в своей жизни, когда вы впервые попробовали любимое блюдо.

• Задолго до того, как он стал нашим жареным сыром во фритюрнице, он был шикарным сыром на тостах в чайных в прекрасном британском городе Йорке в возрасте 11 лет.
• Задолго до того, как это стало нашими рыбными котлетами во фритюрнице, это были рыбные котлеты, которые мой дедушка приготовил для меня на своей ржавой сковороде в 1980-х годах.
• Задолго до того, как он стал нашей фритюрницей с рыбой и чипсами, это была рыба с жареным картофелем в пятницу вечером, которая росла в Йоркшире.

Но лучшим из лучших был первый раз, когда я попробовал ребрышки в ресторане. Я был в китайском ресторане, и это была та самая замечательная закуска, которую приносили перед едой.

Это было не только источником вдохновения для наших ребрышек по-китайски в медленноварке, но и моим первым знакомством с тостами с креветками, хрустящими водорослями и многими другими новинками.

С тогда моя жизнь не будет прежней, если в ней нет ребер!

Но у меня никогда раньше не было бараньих ребрышек, и я подумал, что с моим ОГРОМНЫМ остатком весеннего запаса баранины в морозилке самое время поэкспериментировать с ребрышками во фритюрнице.

Так что, если вы, как и я, видели, как люди делятся фотографиями ребрышек во фритюрнице, и задавались вопросом, из-за чего весь этот шум, то это для ВАС!

Бараньи ребрышки в аэрогриле

Во-первых, как вы знаете, мы начинаем с бараньих ребрышек для фритюрницы .Я начну с того, что если вы не любите баранину, то это не для вас, и вы, вероятно, больше довольны нашим рецептом свиных ребрышек во фритюрнице.

Видите ли, баранина — очень жирное мясо, и уровень жира может беспокоить многих людей (включая меня).

Я просто ненавижу много жира на своем мясе и часто наполовину съедаю немного мяса на кости и передаю его дочери, чтобы она доела.

В этот момент Доминик бросит на меня грязный взгляд, как будто он удивляется, почему я не дал ему это!

Я люблю вкус баранины и обожаю такие блюда, как пастуший пирог, шашлык из медленноварки, кофту и все другие замечательные блюда, приготовленные из рубленой баранины.

А остальное откушу-другую и пропущу на всех, кто находится поблизости, кто этого хочет.

Ребрышки ягненка во фритюрнице ничем не отличались. Пара укусов и дети получили остальное.

Тем не менее, свиные ребрышки, приготовленные во фритюре, никогда не покидали меня, и я подрался с детьми из-за последнего.

Так что это своего рода предостережение для всех любителей борьбы с жиром! Хоть Я уверена, что мой муж Доминик теперь обеспокоен тем, что он не сможет есть воздух. жареные бараньи ребрышки снова, как он любил это.

Можете ли вы обжарить воздух? Ребра?

Я уверен, прежде чем мы углубимся в наш рецепт ребрышек во фритюрнице, вы задаетесь вопросом, действительно ли возможно жарить ребрышки в воздухе?

Правда в том, что, как только вы поджарите ребрышки на воздухе, уже не вернетесь к своему первоначальному способу.

Ребрышки получаются по-настоящему эффектными, если их приготовить во фритюрнице. Если вы посмотрите на ребрышки, приготовленные во фритюрнице, вы увидите, что они будут иметь удивительный вкус и внешний вид, приготовленные на гриле.

Вы могли бы передать фото другу, и он бы предположил, что вы достали шашлык.

Как и на гриле, любой лишний жир уходит в нижний поддон духовки аэрофритюрницы, делая их здоровыми, и они не плавают в своем жире, как это делают наши китайские ребрышки в мультиварке.

Аэрогриль-печь Ребра

Из-за места и того, как вы хотите приготовить ребра во фритюрнице , вам действительно нужна духовка для фритюрницы.

Я уже давно делюсь с вами новыми рецептами для аэрофритюрницы, и эти ребрышки для аэрофритюрницы являются ярким примером того, как аэрофритюрница делает такую ​​чудесную работу по приготовлению мяса.

Это немного похоже на то, как если бы вы приготовили ребрышки в духовке, они готовятся прямо на полке, но благодаря воздуху придает текстуру гриля вместо.

Ребрышки для аэрогриля Температура?

Лучшая температура ребер во фритюрнице — 180°C/360f . Ты нужна средняя температура для ваших ребрышек во фритюрнице, чтобы ваши ребрышки были полностью приготовленный, но не переваренный или жесткий.

Как долго выходить в эфир Поджарить ребрышки?

Фритюрницы не требуют много времени для приготовления.На самом деле, 25 минут — это все, что вам нужно для идеальных ребрышек во фритюрнице.

Более того, вам не нужно регулировать время, встряхивать или выполнять другие действия, пока готовятся ребрышки во фритюрнице. Вы можете буквально загрузить их в аэрогриль и забыть о них, пока они не будут приготовлены.

Приготовление ребрышек в воздухе Фритюрница

OMG Готовить ребрышки в духовке для аэрофритюрницы так чертовски просто, что у вас будет момент озарения, и вы будете удивляться, почему вы не приготовили ребрышки во фритюрнице раньше.

Потому что, как поет Тина Тернер, они ПРОСТО ЛУЧШИЕ .

• Во-первых, , вы готовите маринад, который вы планируете использовать для ребрышек во фритюрнице. Я люблю азиатский маринад для своих ребрышек, и это то, что я выбрал для своих ребрышек ягненка во фритюрнице.
• Во-вторых Замочите бараньи ребрышки в маринаде. Оставьте их на ночь, если можете, и убедитесь, что ваши бараньи ребрышки тонут в маринаде.
• Наконец, , положите бараньи ребрышки на полку аэрофритюрницы и поместите их в аэрофритюрницу для приготовления.
• После приготовления подавайте их с запасным маринадом или быстро приготовьте дополнительный соус-маринад, чтобы макать.

Все, что вам нужно решить, это сколько из этих фритюрниц бараньи ребрышки вы будете есть!

Бараньи ребрышки в аэрогриле

Бараньи ребрышки в аэрогриле. Рецепт Милнерса для ребрышек во фритюрнице с использованием бараньих ребрышек. Если вы хотите узнать, как жарить ребрышки на воздухе, чтобы они были идеально приготовлены и достойны переедания, то я рекомендую вам следовать нашему руководству по рецептам ребрышек во фритюрнице.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Аэрогриль

Порции: 2

калорий: 1515 ккал

Бараньи ребрышки в аэрогриле Ингредиенты:

• Поместите ингредиенты для маринада для бараньих ребрышек в миску и хорошо перемешайте. Если он кажется слишком водянистым, добавьте еще немного меда и соуса барбекю.

• Поместите бараньи ребрышки в маринад и хорошо перемешайте руками.Если у вас есть время, замаринуйте бараньи ребрышки на ночь в холодильнике.

• Положите бараньи ребрышки на полку духовки аэрофритюрницы и поместите на полку со 2-го по верх.

• Установите время на 25 минут и температуру на 180°C/360f.

• После приготовления и звукового сигнала нарежьте бараньи ребрышки и подавайте с дополнительным маринадом.

Вы можете смешивать и сочетать свой любимый маринад для бараньих ребрышек. Мое руководство, у вас может быть альтернативный фаворит для вашего ягненка.Мы также обнаружили, что греческий маринад также хорошо работает. Тогда просто используйте время и температуру ребер во фритюрнице в качестве ориентира. Я также люблю использовать бульон из баранины. Это был остаток от моего рецепта бульона из костей ягненка быстрого приготовления.

калорий: 1515 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 54 г | Жир: 126 г | Насыщенные жиры: 55 г | Холестерин: 277 мг | Натрий: 733 мг | Калий: 734 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 38 г | Витамин А: 39 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 5 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира. Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания. Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом. Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей.Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.
Не можешь сейчас? Тогда закрепите это на потом!
Присоединяйтесь к RecipeThis.com Сообщество:

Группа Facebook | Пинтерест | Твиттер | Ютуб

Кроме того, не забудьте подписаться ниже, чтобы присоединиться к нашей рассылке новостей по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, последними бесплатными подарками, нашими кулинарными историями и многим другим:

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт