Рецепт хлеба простой: Рецепт простого домашнего хлеба в духовке

Это самый простой рецепт хлеба, который я когда-либо пекла! В этом рецепте всего 4 ингредиента, и, скорее всего, у вас уже есть по крайней мере 3 из 4 ингредиентов: вода, мука, соль и дрожжи. Если вы никогда раньше не пекли хлеб, то этот рецепт — отличное место для начала! Мне нравится, что этот рецепт не требует использования хлебопечки или того, что вы тратите время на замешивание теста.Вы просто смешиваете его в миске и даете ему подняться. Единственное, что сложно в этом рецепте, это иметь терпение дождаться, пока тесто поднимется. От начала до конца это занимает около 3 часов, но большая часть этого времени тратится на ожидание, пока тесто поднимется, а затем выпекается в духовке.

Все в моей семье так любят этот хлеб, что я стараюсь делать его раз в неделю. Я люблю делать этот хлеб на ужин, он очень вкусный, когда его подают теплым из духовки с маслом. Он остается свежим и имеет прекрасный вкус в течение нескольких дней после того, как вы его приготовите.Я люблю использовать остатки, чтобы нарезать их и съесть с маслом сверху или сделать бутерброды.

Приведенный ниже рецепт составляет половину оригинального рецепта, потому что я не хотел делать большую партию хлеба. По этому рецепту я предпочитаю делать 2 буханки меньшего размера вместо одной большой, но вы можете сделать это по своему усмотрению. Я также решил выпекать на противне вместо камня для выпечки, потому что это было проще.

Источник: Этот рецепт взят из удивительной книги Джеффа Херцберга и Зои Франсуа « Ремесленный хлеб за пять минут в день» ( филиал Amazon ).У авторов также есть отличное полезное видео на YouTube: Ремесленный хлеб за пять минут в день. Для получения дополнительной информации об этом хлебе вы также можете посетить их веб-сайт: Artisan Bread in Five.

Легкий 4 ингредиент ремесленника

Ингредиенты

Ингредиенты

• 1½ чашки теплые воды
• ½ столовые ложки + ¼ чайные ложки соли
• ½ столовые ложки (я использовал красную звезду быстрые дрожжи)
• 3¼ чашки небели Мука специального назначения

Инструкции

1. Добавьте дрожжи в большую миску, затем добавьте теплую воду, чтобы активировать дрожжи.
2. Добавьте муку и соль в большую миску и перемешайте все ингредиенты.
3. Хлеб должен быть немного липким, но не слишком, если он действительно липкий и влажный, добавьте еще немного муки, если тесто очень сухое, добавьте еще немного воды (иногда мне нужно добавить немного воды, чтобы мой).
4. Накройте миску, но не герметично (я накрыла миску чистым кухонным полотенцем) и дайте подняться в течение 2 часов.
5. Через 2 часа выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.Если вы хотите испечь 2 буханки хлеба меньшего размера, разделите тесто пополам.
6. Сформируйте тесто, подняв его и загнув края теста руками, пока не получится круглая буханка с гладкими краями. Выложите на смазанный маслом противень.
7. С помощью зубчатого ножа разрежьте буханку (около ¼ дюйма) по центру, а затем также сделайте один примерно на 1 дюйм слева от центра и один справа, чтобы верх не треснул во время выпекания (см. рисунок выше). ).
8. Дать подняться еще 40 минут.
9. Через 40 минут разогрейте духовку до 450 градусов, НО сначала поместите на нижнюю полку духовки металлический противень размером 9×13 дюймов (*ВНИМАНИЕ*: Не используйте стекло, оно может взорваться или разбиться!)
10. Когда духовка предварительно нагретый противень с хлебом поместите на среднюю полку духовки, затем быстро добавьте 1 стакан воды в нижнюю форму 9×13, которая находится на нижней полке. Эта сковорода используется для создания пара в духовке во время выпекания хлеба, в результате у вашего хлеба будет приятная твердая хрустящая текстура снаружи, но он останется мягким внутри.
11. Выпекайте 18-30 минут или пока верх и низ не приобретут приятный золотисто-коричневый цвет. Если вы делаете 2 маленьких буханки, это, вероятно, будет сделано за 18-20 минут, но если вы делаете одну большую буханку, это займет больше времени.
12. Достаньте из духовки и дайте немного остыть, чтобы легче было нарезать, а затем наслаждайтесь!

3.5.3229

Crazy Easy Ремесленный хлеб из 4 ингредиентов

В сегодняшнем посте: Вы не поверите, как легко испечь этот прекрасный домашний ремесленный хлеб! Всего 4 ингредиента и около 5 минут практического времени для великолепного хлеба, который выглядит так, будто только что вышел из пекарни. Идеально подходит для начинающих!

Хорошо, люди, я знаю, что выпечка хлеба может быть пугающей. Там смешивание, замешивание и подъем, и кажется, что это займет вечность и имеет высокую вероятность неудачи. Если вы когда-нибудь думали: «Я просто не умею печь хлеб», то этот простой рецепт домашнего хлеба для вас! Серьезно, я не могу переоценить простоту этого рецепта и то, как красиво получается буханка. Четыре ингредиента, пять минут работы и никакого замеса, и вот что вы будете подавать на ужин:

Что такое ремесленный хлеб?

Вы, наверное, видели такие батоны в местной пекарне, которые часто называют «буль».Снаружи хрустящая и жевательная, а внутри мягкая, нежная текстура с открытым мякишем. Он идеально подходит для подачи вместе с супом, со сливочным соусом или для приготовления сытных бутербродов. Из остатков получаются отличные тосты!

Самое приятное в этом рецепте то, что его не нужно замешивать. Обычно приготовление домашнего хлеба требует замешивания, чтобы создать структуру, но для этого хлеба всю работу выполняет длительное время подъема. Вам нужно будет планировать заранее, но время подъема гибкое: оно может составлять от 8 до 24 часов.Вы можете начать его накануне вечером перед подачей на стол или утром перед работой, и в любом случае все получится великолепно! Времени на практическое занятие очень мало, поэтому я считаю, что в напряженный будний день приготовить его намного проще, чем традиционный хлеб. Кроме того, это просто выглядит модно, что весело.

Ингредиенты

Вам нужно всего четыре ингредиента, чтобы испечь этот хлеб, в что трудно поверить, потому что у него так много вкуса (спасибо за долгое время подъема!). Вот что вы будете использовать:

• Универсальная мука: этот рецепт был разработан для универсальной белой муки.Если вы ищете рецепт с использованием цельнозерновой муки, попробуйте этот: Whole Wheat Artisan Bread
• Теплая вода: я либо использую теплую воду из-под крана, либо разогреваю ее в микроволновой печи на несколько секунд. Только не используйте горячую воду, иначе это может убить дрожжи.
• Соль: здесь я использую поваренную соль.
• Дрожжи: для этого рецепта я использую активные сухие дрожжи. Поскольку он рассчитан на длительное время подъема, быстрорастворимые дрожжи или быстрорастущие дрожжи могут не сработать (но если это все, что у вас есть, просмотрите комментарии, чтобы увидеть, что сработало для других читателей).

Как испечь домашний хлеб ВИДЕО

После множества радостных комментариев, а также множества вопросов, я решил сделать для вас пошаговое видео, показывающее весь процесс приготовления домашнего хлеба. Это должно помочь, потому что вы можете сравнить свой хлеб с тем, что вы видите в этом видео. За видео следуют письменные инструкции, а под инструкциями вы найдете карточку с рецептами, которую можно распечатать.

Смешайте ингредиенты

Сначала вы смешаете 3 стакана белой муки, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки дрожжей и 1. 5 стаканов теплой воды в миске.

Возьмите деревянную ложку и просто перемешайте, пока все не смешается, вероятно, меньше минуты. Не месить. Это не будет выглядеть гладко; это просто прекрасно. На этом этапе тесто должно выглядеть сухим и лохматым; если сейчас оно кажется влажным и липким, добавьте еще 1/4 стакана муки.

Пусть это подняться

Оставьте тесто в миске, в которой вы его замесили, и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Оставить при комнатной температуре на 8-24 часа – не ставить в холодильник.Все закипит.

Сформировать мяч

Примерно за 90 минут до подачи на стол выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Тесто на этом этапе будет очень липким, поэтому используйте много муки. Сформируйте из него грубый шар, быстро потянув за края (как показано на видео), и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые читатели говорят мне, что они формируют шар на листе пергаментной бумаги, а затем бросают все это (тесто и бумагу) в форму для выпечки, чтобы приготовить. Это делает передачу еще проще!

Тем временем включите духовку на 450 градусов и поставьте любое блюдо, в котором будете готовить, внутрь духовки для предварительного разогрева. Вы можете использовать голландскую духовку, или форму для запекания с высокими бортами, или кастрюлю, безопасную для духовки… почти все, что безопасно для духовки и имеет высокие борта, подойдет. Просмотрите комментарии — некоторые читатели даже добились успеха, используя противень или форму для пирога. Я только что заказал эту очень красивую эмалированную голландскую печь, и она прекрасно работает (партнерская ссылка)! Вот еще один вариант эмалированной голландской печи.

ПРИМЕЧАНИЕ. Я пробовал готовить этот хлеб в форме для хлеба, и это тоже работает! Посмотрите, как я это сделал: Stuck at Home Bread

Выпекать

После того, как тесто отдохнуло и духовка прогрелась в течение 30 минут, острым ножом сделайте надрез в виде буквы Х на верхней части теста. Вытащите горячую форму для выпечки из духовки и быстро обработайте ее антипригарным спреем. Руками, присыпанными мукой, быстро соберите тесто и выложите его на тарелку. Накройте блюдо крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в духовку.

Выпекайте под крышкой 30 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут, пока верх не подрумянится. Это должен быть хлеб с хрустящей корочкой, поэтому обязательно выпекайте до тех пор, пока корочка не приобретет коричневый цвет, иначе внутренняя часть будет недожаренной

Мне нравится давать ему остыть для по крайней мере 15 минут, прежде чем я нарежу его, чтобы он не раздавился. Если у вас есть электрический нож, вы сможете разрезать его раньше; и если у вас нет острого зазубренного ножа, вы можете подождать еще дольше.Это того стоит, обещаю! Подавайте его с большим количеством масла для лучшего хлеба, который вы когда-либо пробовали.

Рецепт ремесленного хлеба

Часто задаваемые вопросы о хлебе ручной работы

*******ОТВЕТЫ НА ВАШИ ВОПРОСЫ************

Хорошо, я получил довольно много вопросов по этому посту, поэтому я отвечу на них здесь. Просмотр обучающего видео в посте выше должен быть очень полезным!

№И да. Если вы просто замените белую муку цельнозерновой в этом рецепте, вы получите очень плотный хлеб. Тем не менее, теперь у меня есть пост о том, как скорректировать рецепт отличной версии из 100% цельнозерновой муки.

Первый подъем может быть где угодно между 8 и 24 часами, на ваше усмотрение. При этом я думаю, что хлеб будет лучше, если вы продержитесь дольше 12.

Ага!

Ага! Это тесто очень щадящее — многие читатели оставили комментарии, в которых говорилось, что они не думали, что оно получится, но оно вышло.

Тесто будет очень мягким, как видно на видео, но вы сможете быстро подтянуть края и сформировать из него мягкий шарик. Если вы даже этого не можете сделать, возможно, у вас изначально не хватило муки, поэтому запишите, чтобы в следующий раз использовать больше.На этом этапе лучше всего, вероятно, выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба.

Нет. Универсальная мука отлично работает.

Нет, это не сработает.

Конечно, хотя вам придется поэкспериментировать, и я не могу вас заверить, что это сработает. Иногда толченый чеснок мешает дрожжам, и хлеб не поднимается так высоко, а иногда добавление сыра добавляет влаги и делает хлеб немного влажным. Вы можете определенно добавить травы и специи, такие как розмарин или смесь итальянских трав. У меня нет рецепта каких-либо надстроек, но вы должны проверить комментарии, потому что некоторые люди оставили там советы.

Понятия не имею, так как никогда не готовил из безглютеновой муки. Тем не менее, проверьте комментарии, потому что некоторые читатели оставили там советы.

Многие формы для выпечки не нужно смазывать маслом, так как они уже горячие, когда вы кладете в них тесто.Однако у вас может быть, и единственный способ узнать это — попробовать. Поэтому я рекомендую быстро сбрызнуть форму для выпечки антипригарным спреем, прежде чем добавлять тесто ИЛИ просто использовать пергаментную бумагу.

Нет, для этого хлеба без замешивания вам не нужен какой-либо миксер, поэтому уберите настольные миксеры. Все, что вам нужно, это деревянная ложка, чтобы перемешать ингредиенты.

Нет, это не так.Он чем-то похож по форме и текстуре, но, поскольку он не начинается с закваски, у него не будет привкуса хлеба на закваске.

Чтобы получить больше вопросов, пожалуйста, прочитайте комментарии, потому что многие читатели ответили друг другу на вопросы — спасибо!

Если вам нужна дополнительная информация и инструкции о домашнем хлебе, ознакомьтесь с этой книгой Джеффа Херцберга, доктора медицинских наук, и Зои Франсуа.

Хотите больше рецептов хлеба? Посетите эти сообщения:

Как приготовить идеальные булочки для ужина

Лучшие масляные рулетики-полумесяцы

Рецепт красивого плетеного хлеба

Как испечь французский хлеб дома

Указатель рецептов хлеба

Домашний ремесленный хлеб — самый простой рецепт Шесть разных способов

Я уже публиковала любимый рецепт домашнего ремесленного хлеба моей мамы в своем блоге. В прошлом году ко дню матери я сделала для нее специальную табличку с текстом из Священного Писания о хлебе. Моя мама пекла этот домашний хлеб каждый день в течение года и отдавала его кому-то новому. Она полагала, что это стоило ей всего 24 цента, и не в любое время, но я уверен, что чей-то день скрашивается, когда они знают, что о них думают.

Мы с мамой придумали 6 разных способов испечь этот хлеб. Это самый простой рецепт хлеба! Серьезно, вам не нужно месить этот хлеб или какое-либо причудливое оборудование.

Лично я не ем много хлеба, но я люблю готовить по этому рецепту, чтобы раздавать его другим или печь, когда у нас есть компания на ужин.И видеть, как мои девочки загораются, когда они чуют запах выпечки, когда возвращаются домой из школы, бесценно.

Давай за ним! Сначала я поделюсь основным рецептом ремесленного хлеба, который вы можете адаптировать оттуда и добавить любые смеси, которыми я делюсь ниже.

Базовый рецепт домашнего ремесленного хлеба

• 3 стакана муки общего назначения
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки дрожжей (активные сухие дрожжи)
• 1 1/2–2 стакана воды комнатной температуры (начните с 1 1/2 стакана)

 Инструкции-

• Смешайте муку, соль и дрожжи до однородности.

• Добавьте воду в большую миску (начните с 1 1/2 чашки, затем добавляйте больше, пока она не станет сухой, но вы не хотите, чтобы она была слишком влажной).

• Накройте тарелкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 8–24 часа (на кухонном столе).

• Затем дегазируйте, перемешав один раз, чтобы удалить воздух.

• Смажьте форму для хлеба растительным или сливочным маслом (покрытие мукой помогает ей не прилипать).

• Поместите тесто для хлеба в форму для выпечки и дайте ему подняться в течение часа, накрыв кухонным полотенцем.

• Выпекать при температуре 400 градусов в течение 30 минут, накрыв оловянной фольгой, затем 10 минут без крышки до золотистого цвета (лучше всего накрыть фольгу, чтобы она не прилипла к выпечке).

***PS- в конце поста есть распечатка этого рецепта!

Рецепт домашнего ремесленного хлеба из пшеницы

• 2 стакана универсальной муки (раньше я делала это из цельнозерновой пшеницы, мне понравилось, моим детям не очень…. он тяжелее)
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки дрожжей
• Следуйте инструкциям по приготовлению простого домашнего ремесленного хлеба

Рецепт домашнего хлеба с клюквой и фундуком

• Рецепт простого домашнего ремесленного хлеба
• Перед добавлением воды смешайте
• 1/2 стакана сушеной клюквы
• 1/2 стакана рубленого фундука
• Следуйте инструкциям по приготовлению простого домашнего ремесленного хлеба

После того, как все смешано.

После 8 часов подъема на прилавок, накрытый тарелкой.

После «дегазации» и готовых к укладке в форму для выпечки еще на один час.

Рецепт домашнего ремесленного хлеба с халапеньо чеддер

• Рецепт простого домашнего ремесленного хлеба
• Перед добавлением воды смешайте
• 1/2 чашки тертого сыра чеддер
• 1 нарезанный кубиками перец халапеньо *мы оставили только несколько семян, чтобы он не был слишком острым – добавьте больше семян, если любите острое Джо, что в баночке)
• Следуйте инструкциям по приготовлению простого домашнего ремесленного хлеба

Рецепт домашнего ремесленного хлеба с семенами льна

• Рецепт простого домашнего ремесленного хлеба
• Перед добавлением воды смешайте
• 1/4 стакана измельченного миндаля
• 1/4 стакана семян подсолнечника
• 1/4 стакана семян льна
• Следуйте инструкциям по приготовлению простого домашнего ремесленного хлеба

Рецепт домашнего ремесленного хлеба с корицей и изюмом

• Рецепт простого домашнего ремесленного хлеба
• Перед добавлением воды смешайте
• 1/2 стакана изюма
• 2 чайные ложки корицы
• Следуйте инструкциям по приготовлению простого домашнего ремесленного хлеба

Моя мама творит чудеса!

«Они преломляли хлеб в своих домах и ели вместе с радостными и искренними сердцами.

Сделав весь этот хлеб, я разнесла его по соседям и друзьям. Мы использовали одну буханку, чтобы приготовить сыр на гриле для девочек и моего мужа с томатным супом. Халапеньо Чеддер был любимым сыром моего мужа в качестве жареного сыра.

Вы можете увидеть, как я использовала этот хлеб, чтобы сделать его в маленьких цветочных горшках ЗДЕСЬ, а мой пост о Хлебе ко дню матери ЗДЕСЬ. Дайте мне знать, если вы попробуете хлеб!

Вы можете БЕСПЛАТНО распечатать рецепт хлеба здесь — Ремесленный рецепт хлеба в формате PDF для печати  и спасибо AP Letters за эту великолепную печатную форму!

ЗДЕСЬ я поделилась рецептом палео-хлеба, который понравился всем!

В прошлый раз, когда мама приезжала, я снял видео об этапах приготовления хлеба.Надеюсь, поможет! (PS- на видео моя мама говорит «1/2 чайной ложки соли» но в рецепте 1 чайная ложка