Рецепт с свиным фаршем: Блюда из свиного фарша — 165 пошаговых фоторецептов

Информация о питании:

Порция: 470 г Калории: 475 ккал (24%) Углеводы: 53,2 г (18%) Белки: 35,5 г (71%) Жиры: 13,2 г (20%) Насыщенные жиры: 3,1 г (19%) Полиненасыщенные жиры : 10,1 г Холестерин: 123 мг (41%) Натрий: 518 мг (23%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 5,5 г (6%)

Он меня прекрасно слышит. Как и у большинства мужчин, у него избирательный слух. Особенно в такие жаркие дни, как сегодня!

Каша из свинины и сушеного гребешка (отвар)

Эта каша из свинины и сушеного гребешка очень теплая, вкусная и сытная, особенно в холодный или дождливый день. Очень легко приготовить.

Рисовую кашу или рисовую кашу легко приготовить в азиатском стиле. Зимой его густая консистенция конкурирует с крем-супом, так как он обеспечивает мгновенное наслаждение в одной миске. Рисовая каша Hokkien и Teochew — это простой отвар, который едят с солеными яйцами и солеными огурцами.Отвар по-кантонски — это обычно блюдо в одном горшочке, в состав которого входят мясо и другие ингредиенты, чтобы сделать его действительно вкусным.

Эта каша из свинины и сушеного гребешка определенно является отваром в кантонском стиле. Рубленый или фарш из свинины придает аромат и текстуру, а сушеные гребешки придают сладость отвару. Сушеные гребешки обладают очень концентрированным вкусом, поэтому небольшое количество имеет большое значение. Для этого рецепта достаточно от 8 до 12 сушеных гребешков (в зависимости от размера).

Мне нравится мой отвар, украшенный большим количеством имбиря и нарезанного зеленого лука.Crispy yu char kway (жареные хлопья) приятно иметь, потому что он обеспечивает хруст. Во многих азиатских продуктовых магазинах продаются свежие или замороженные продукты yu char kway (он же youtiao ). Другие гарниры могут включать нарезанную кинзу и жареный лук-шалот. Попробуйте.

Свиной фарш и каша из сушеного гребешка (отвар)

Эта каша из свинины и сушеного гребешка восхитительно теплая, вкусная и сытная, особенно в холодный или дождливый день. Очень легко приготовить.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская

Порций: 6

калорий: 452 ккал

Автор: Линда Оои

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 чашки риса (400 г)
• От 8 до 12 сушеных гребешков
• 1 фунт свинины / фарш из свинины (450 г)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• ¾ ч.л. молотого перца
• 1 ч.л соли
• 3 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 3 измельченных зубчика чеснока

Для гарнира

• 3 зеленых лука (тонко нарезанных)
• 2-дюймовый имбирь (очищенный и нарезанный жульеном) (30 г)
• 1 палочка ю чар kway (нарезать тонкими ломтиками)

ИНСТРУКЦИИ

• Промойте и замочите сушеные гребешки в небольшой миске с водой до размягчения, около 30 минут.

• В миску среднего размера добавьте фарш из свинины, ¼ чайной ложки перца и соевый соус. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться.

• Смешайте растительное масло, кунжутное масло и измельченный чеснок в миске, подходящей для микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре в течение 1,5 минут. Отложите в сторону.

• В большой кастрюле промойте и высушите рис, пока вода не станет прозрачной, примерно 3-4 раза. Добавьте в рис 10 стаканов (2,4 литра) воды и замоченные гребешки.

• Поставьте его на плиту и дайте воде закипеть.Когда вода закипит, закройте крышку, убавьте огонь и дайте покипеть примерно 15 минут.

• Добавьте фарш из свинины. Перемешайте так, чтобы свиной фарш распался на мелкие кусочки.

• Добавьте соль и оставшиеся ½ чайной ложки молотого перца и продолжайте варить еще 15 минут. Если каша становится слишком густой, добавьте ½ стакана (120 мл) воды. Перемешайте.

• Для сервировки разлейте кашу в миски. Украсить чесночным маслом, зеленым луком, имбирем и ю чар квай.

ПИТАНИЕ

Калорий: 452 ккал

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот пост был обновлен 29 сентября 2016 года и добавлены новые изображения.

Наслаждайтесь… ..и хорошего дня!

Аутентичный рецепт Капампанган Сисиг из свиной грудинки

Сисиг, наверное, самое известное блюдо Капампангана! Получите этот простой и аутентичный рецепт Sisig из свиной грудинки на гриле! Хрустящий и пряный, какой и должен быть.

Что такое Сисиг?

Сисиг, вероятно, самое известное блюдо Капампангана на Филиппинах, которое также привлекает много внимания во всем мире. Вы легко найдете его в меню большинства ресторанов, баров или даже обычных небольших продуктовых киосков, называемых Кариндериас.

Сисиг, который знают большинство людей, является современной версией того, что было в предыдущие годы. Капампанганское слово «сисиг» на самом деле означает перекус чем-нибудь кислым (обычно незрелые фрукты в уксусной заправке). Изначально это было очень кислое блюдо из-за того, что в нем был весь уксус и / или сок кальманси. Только позже стали использовать свинину или другое мясо.

Модерн Сисиг

Сисиг был изобретен заново и стал тем, чем он является сегодня, благодаря гениальному мышлению Люсии Куненан а.k.a. «Алин Люсинг», которая подавала его в своей кариндерии в городе Анхелес. Она придумала способ использовать свиньи головы, которые предпочли бы выбросить комиссары, готовившие еду для американских солдат, когда они оккупируют авиабазу Кларк. Он стал довольно популярным в этом ночном заведении как «пульутан» или пивная еда. Позже идея подавать его на раскаленной тарелке была предложена его конкурентом Бенедикто Паминтуан. Не оставив никого позади, Алинг Люсинг также начала служить своей сестре таким же образом.

В Пампанге также принято есть его в качестве яства с рисом. Но как «пульутан» его обычно подают на шипящей тарелке, а в других местах — сверху сырого яйца. Однако это не норма в Пампанге и определенно не майонез.

В наши дни также существует несколько вариаций оригинальной свинины sisig, например, курица sisig, тунец sisig и кальмар sisig. Я пробовал разные сорта Sisig со всей страны. Тот, что из Пампанги, с шипящей тарелкой или без, простой и простой, без лишней обрезки, по моему скромному мнению, по-прежнему лучший.Я говорю это не потому, что я из Пампанги, но это просто известный факт.

Как приготовить аутентичный, но простой Сисиг из свинины?

Процесс приготовления популярного в наши дни «Капампанган Сисиг» включает в себя варку, а затем жарку мяса. Затем его нарезают мелкими кусочками и добавляют остальные ингредиенты. Куриная печень, приготовленная на гриле, также добавляется для придания вкуса и кремообразности.

Он не такой пикантный, как те, что делают в ресторанах, и при этом он не содержит майонеза, а ингредиенты намного проще.

Для большей аутентичности можно использовать маску свиньи и ушки. Но для этого рецепта я выбрала свиную грудинку. Таким образом, Армин тоже сможет его съесть. Он также очень похож на вкус, но не такой жирный. Я пропустил этап кипячения и просто замариновал живот перед приготовлением на гриле. Вы не хотите переваривать мясо, готовя его 3 раза (варка, гриль, жарка на сковороде или шипение), чтобы оно не высохло, в отличие от головы свиньи, в которой содержится больше жиров, которая может выдерживать длительное и долгое время. различные этапы приготовления.

Хотите еще вкусных блюд Капампангана? Попробуйте эти…

Фарш из свинины, приготовленный на сковороде | Bear Naked Food

Сейчас я очень люблю готовить одно блюдо. Мало того, что они быстро делаются, так еще и убираются на одном дыхании. Несмотря на то, что они относительно простые, блюда достаточно вкусные, чтобы произвести впечатление на ваших гостей!

Этот простой рецепт свиного фарша, приготовленного во фритюре, является классикой вьетнамской кухни со всеми моими любимыми вкусами умами, но с минимальными усилиями. Традиционно к этому блюду подают легкий и рассыпчатый пропаренный рис Жасмин или рисовую лапшу.И нет причин возиться с этой формулой. Однако кто может отказаться от яичницы с жидким центром? Я знаю, что не могу.

Ингредиенты:
250 г фарша из свинины
1 стебель лемонграсса – измельчить и мелко нарезать
2 зубчика чеснока – измельчить
½ большой луковицы – нарезать
1 перец чили «птичий глаз» – мелко нарезать

Соус –
1 ½ ч.л. коричневого сахара
1 ½ ч.л. рыбного соуса
½ ч. л. соевого соуса
½ ч.л.

Гарнир –
Рубленый кориандр / зеленый лук
Красный перец чили
Порции 2 – 3

Рецепт взят из: In Good Flavor

Состав.

Мое любимое трио соусов.

В большую сковороду добавьте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук, лемонграсс, чеснок и перец чили на среднем огне в течение 2 минут. Будьте осторожны, чтобы смесь не подрумянилась слишком сильно.

Отодвиньте ингредиенты на одну сторону сковороды и добавьте еще одну столовую ложку растительного масла.

Увеличьте огонь до среднего, добавьте свиной фарш и разломайте его на мелкие кусочки лопаткой.

Дайте ему постоять 30 секунд на сковороде, чтобы оно слегка подрумянилось, прежде чем смешивать.

Добавить перец, сахар, рыбный соус, соевый соус и темный соевый соус. Продолжайте смешивать до однородности.

Влить воду и варить еще минуту на среднем огне. Жидкости в кастрюле должно быть немного, и это нормально.

Попробуйте и при необходимости добавьте больше приправ.

Добавьте раствор кукурузного крахмала и хорошо перемешайте. Соус должен загустеть и покрыть свиной фарш.

Украсить и подавать теплым с рисом.

Easy Bry Fry Frued свинины

Автор: несут голым пищи

Тип рецепта

Тип рецепта

• 250 г из фаршированного свинины
• 1 стебель Lemongrass — ушибленный и нарезанный в тонко
• 2 зубчика чеснока
• ½ большого лука — нарезанные
• 1 птичий глаз чили — вырезать тонко
• соус —
• 1 ½ TSP коричневый сахар
• 1 ½ TSP рыбный соус
• ½ TSP соевый соус
• ½ TSP темный соевый соус
• белого перца
• ¼ стакана воды
• 1 ч. л. кукурузного крахмала смешать с 1 ч. л. воды
• Гарнир –
• Нарезанный кориандр / зеленый лук
• Красный перец чили

1. и обжарьте лук, лемонграсс, чеснок и перец чили на среднем огне в течение 2 минут.Будьте осторожны, чтобы смесь не подрумянилась слишком сильно.
2. Отодвиньте ингредиенты на одну сторону сковороды и добавьте еще столовую ложку растительного масла.
3. Увеличьте огонь до среднего, добавьте свиной фарш и разломайте его на мелкие кусочки лопаткой.
4. Оставьте на 30 секунд на сковороде, чтобы слегка подрумяниться, прежде чем смешивать.
5. Добавить перец, сахар, рыбный соус, соевый соус и темный соевый соус. Продолжайте смешивать до однородности.
6. Влить воду и варить еще минуту на среднем огне. Жидкости в кастрюле должно быть немного, и это нормально.
7. Попробуйте и при необходимости добавьте больше приправ.
8. Добавьте раствор кукурузного крахмала и хорошо перемешайте. Соус должен загустеть и покрыть свиной фарш.
9. Украсить и подавать теплым с рисом.

3.4.3177

Медведь — мой псевдоним. Обнаженная — вот как я люблю, чтобы мои ноги выглядели. Еда — это то, ради чего я живу (много). Блог рецептов еды, который имеет смысл.

Миска с имбирным фаршем из свинины и риса – приправа к тарелке

Сегодня я поделюсь рецептом бюджетной и очень простой в приготовлении миски с рисом и свиным фаршем с имбирем . Это мое любимое блюдо для быстрого ужина в будний день без ущерба для вкуса.

В качестве основных ингредиентов нам понадобится свиной фарш, имбирь, зеленый лук и рис. На самом деле приготовить это блюдо невероятно просто. Позвольте мне провести вас через это. Сначала я приготовил свиной фарш и тертый имбирь в большой сковороде на среднем огне, пока свинина не подрумянится.

Для приправы я использовала сахар, рисовое вино и соевый соус. Что я обычно делаю, так это взбиваю все соусы с приправами в небольшой емкости, чтобы отложить до того, как начну готовить. Это помогает сэкономить время и избежать пережаривания свинины.

После добавления приправ я варил блюдо две минуты, чтобы аромат впитался. Чтобы закончить это блюдо, я добавил немного кунжутного масла и украсил зеленым луком и жареными семенами кунжута (это необязательно).

Приготовление еды на четверых менее чем за 15 минут с бюджетом менее 10 долларов, это здорово, правда? Теперь пришло время побаловать себя! Выложите столько вкусного свиного фарша, сколько хотите, поверх риса и приступайте к еде!

Вот краткий обзор того, как я приготовил миску для риса со свиным фаршем с имбирем менее чем за 15 минут.

Надеюсь, вам понравится готовить дома эту вкусную миску с имбирным фаршем из свинины и риса. Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь им с друзьями!

Тарелка с имбирным фаршем и рисом

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 4

Инструкции

1. Смешайте сахар, рисовое вино и соевый соус в небольшой емкости.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте фарш из свинины и тертый имбирь, готовьте 2–3 минуты или пока свинина не станет коричневой (убедитесь, что во время приготовления мясо крошится).
3. Добавьте смесь приправ, хорошо перемешайте, дайте покипеть 2 минуты.
4. Смешайте с кунжутным маслом, жареными семенами кунжута и нарезанным зеленым луком, готовьте еще 30 секунд, прежде чем снять с огня.
5. Поместите рис в миску, положите сверху имбирный фарш из свинины, подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

3.4.3174

Тушеный фарш из свинины — Готовим с леями

Когда температура падает, а листья сохнут, нам невольно хочется свернуться калачиком с теплой миской добра. Удовлетворите свою тягу к еде с помощью этого простого в приготовлении и вкусного тушеного свиного фарша с рисом.

Тушеный фарш из свинины, заправленный соевым соусом, рисовым вином и жареным луком-шалотом.Сушеные креветки придают уникальный вкус умами с нотками вкуса морепродуктов.

Это блюдо можно приготовить в большом количестве, и оно станет еще вкуснее, если разогреть его на следующий день. Его можно подавать с рисом или лапшой.

Порций: 4

Автор: Готовим с Леем

• 500 грамм Свиной фарш
• 1 столовая ложка масло
• 1/2 кружка рисовое вино
• 3 столовая ложка соевый соус
• 1 столовая ложка темный соевый соус
• 1 чайная ложка сахар
• 1 чайная ложка Белая бумага
• 3/4 кружка жареный лук-шалот
• 500 мл вода
• 5 сушеные креветки замочить в горячей воде, затем нарезать на кусочки по 1 см

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте свиной фарш и готовьте до легкого золотистого цвета.

2. Добавить соевый соус, темный соевый соус, рисовое вино, сахар, белый перец, кусочки сушеных креветок, перемешать и варить до шипения. Вмешайте жареный лук-шалот.

3. Добавить воду и варить на медленном огне под крышкой в ​​течение часа.

4. Снимите светодиод и помешивайте на сильном огне в течение 10 минут, чтобы выпарить 1/3 воды. Подавать с рисом.

Тайваньский свиной фарш — TIGER CORPORATION U.S.A.

Проголодались после долгого дня? Не напрягайтесь. Приготовьте этот восхитительный тайваньский фарш из свинины от начала до конца в рисоварке!

Порции 2

Подготовка

Приготовление

Ингредиенты

Ингредиенты, указанные ниже, рассчитаны на 5.5 чашек.

• 2 чашки белого риса (с поставляемым измерительным чашкой)
• ½ фунтов из
• 2 унция шиитаке гриб
• ½ oz жареный лук

Condiments

Condiments

• 1 ¼ TBSP соевый соус
• ¼ столовая ложка темноты Соус
• ¼ TBSP Shaoxing Wine
• ¼ TBSP кукурузный крахмал
• ¼ TBSP сахар
• 3/8 TSP Prives
• 3/8 TSP Privice Privice
• белый перец для аромата
• жареный лук для гарнира

Направления

1. Dice The Shiitake грибы.
2. Смешайте свиной фарш с приправами.
3. Смешайте грибы шиитаке с приправленным свиным фаршем.
4. Положите в форму для приготовления такока свинину и грибы и посыпьте сверху жареным луком.
5. Поместите промытый рис и воду во внутреннюю кастрюлю и поместите ее в рисоварку.
6. Установите варочную панель во внутреннюю чашу. Выберите меню [Синхронное приготовление] и нажмите кнопку [Старт].
7. Когда приготовление будет завершено, поместите приготовленный рис в сервировочную миску и сверху положите свинину.
8. Посыпьте блюдо жареным луком.

ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ИЗ СВИНОГО ФАРША

После долгого рабочего дня или учебы первое, чего вы, вероятно, захотите, это вкусный, сытный ужин. И последнее, что вы, вероятно, захотите сделать, это поставить на плиту четырехконфорочную плиту только для того, чтобы приготовить ужин.

Рисоварка спешит на помощь!

У нас есть рецепт восхитительной тайваньской рисовой миски со свиным фаршем, который настолько прост, что вы можете приготовить его от начала до конца в рисоварке Tiger. Но не думайте, что это просто на вкус только потому, что их легко приготовить.

Доверьтесь нам… приготовьте один раз эту ароматную, настоящую тайваньскую свинину по рецепту, и вскоре она станет вашим постоянным ужином!

ЧТО ТАКОЕ LO BAH PNG?

Lo bah png (滷肉飯) — тайваньская рисовая миска со свиным фаршем, приготовленная в соевом соусе, шаосинском вине и китайских пяти специях. И это вообще вкусно!

В то время как в некоторых версиях требуется фарш из свиной грудинки, мы обнаружили, что использование смеси фарша из свинины и нарезанных кубиками грибов шиитаке приводит к более легкому блюду, которое абсолютно наполнено вкусом умами.

А для того, чтобы повысить уровень комфортной еды до 11-го уровня, мы добавили в наши миски со свининой и рисом щедрую порцию жареного лука-шалота.

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАЙВАНСКИЙ ФАРШ В РИСОВАРКЕ

Ваша рисоварка Tiger все о делает сытные и оригинальные рисоварки. Если вы жаждете японского оякодона, китайского маринованного риса тофу или даже тарелки с говядиной по-вьетнамски, мы обеспечим вас от начала до конца!

Приготовить идеальный рис И составное блюдо одновременно .Просто следуйте простым инструкциям на полях сбоку. Когда вы используете эксклюзивную пластину для приготовления такок от Tiger и выбираете настройку Synchro-Cooking , вы буквально готовите все одним нажатием кнопки.

Домашний ужин еще никогда не был таким вкусным с такими небольшими усилиями 🍲😋

Рецепт тушеного свиного фарша по-тайваньски

Рецепт тушеного свиного фарша по-тайваньски

Этот рецепт тушеного свиного фарша по тайваньскому рецепту, также называемый «ро дзао» на мандаринском наречии, наверное, мое любимое блюдо, которое напоминает мне о доме и детстве.

Моя мама всегда готовила это для нас, и это традиционное тайваньское блюдо, которое мы очень любим.

От тушеного свиного фарша так хорошо пахнет весь дом. Честно говоря, всякий раз, когда я делаю это, аромат сразу же возвращает меня в дом, в котором я вырос.

Помню, когда я только начала жить одна, я попросила маму научить меня, как приготовить это блюдо, потому что для меня это была серьезная утешительная еда, и из нее так легко приготовить большую партию, чтобы съедать ее в течение недели.

Удивительно, что кулинария может вызывать такие эмоции и воспоминания. Аромат, вкус — все это возвращает вас к жизни.

Какой на вкус тушеный фарш из свинины?

Преобладающий вкус — китайские пять специй и соевый соус, но трудно объяснить, насколько хороши эти вкусы вместе.

Китайская пять специй — это согревающая специя, в ней есть анис, но я не думаю, что она имеет особенно сильный вкус лакрицы.

Честно говоря, это единственное блюдо, которое вам просто нужно приготовить дома, чтобы по-настоящему понять, что я имею в виду, говоря о вкусе и запахе.

Могу ли я сделать это из чего-то другого, кроме свиного фарша?

Пробовал с фаршем из индейки и фаршем из курицы.

Говяжий фарш я бы точно не стал делать.

Сколько времени это занимает?

Чем дольше тушится на плите, тем лучше.

Если вы спешите, 30 минут — это нормально, но, черт возьми, через 1-2 часа это еще более великолепно!

С чем это можно есть?

Мы всегда ели его с рисом или рисовой лапшой

Как хранить остатки?

В холодильнике в закрытом контейнере.

Когда вы достанете его из холодильника, вы увидите кусочки жира, которые всплыли на поверхность и затвердели. Вы можете либо соскоблить его, либо просто разогреть с ними, и они просто тают.

Тушеная свинина по-тайваньски (Ro Zao)

Классическое тайваньское блюдо, которое возвращает меня в детство. Вкусы невероятные и уникальные.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Порции: 6

Сохранить Сохранено! Распечатать

Режим приготовления (включение этого параметра предотвратит потемнение экрана)

• Приготовьте рис в соответствии с инструкциями (у меня есть рисоварка, поэтому я просто добавил туда рис и воду).

• В небольшую кастрюлю положите яйца и залейте водой, чтобы яйца были покрыты. Поставьте на плиту и варите вкрутую 4 яйца примерно 7-10 минут.

• Замочите сушеные грибы в горячей воде, чтобы они стали мягкими. Пока грибы замачиваются, нарежьте кубиками тофу.

• После того, как грибы станут мягкими, нарежьте их также кубиками.

• Когда яйца будут готовы, промойте их под холодной водой и очистите от скорлупы.

• В кастрюле среднего размера на сильном огне приготовьте свинину. Когда свинина будет наполовину готова, добавьте тофу, грибы и жареный зеленый лук.

• Добавить соевый соус. Вам нужен темно-коричневый цвет от соевого соуса, поэтому вам может понадобиться больше, чем чашка соевого соуса. После того, как вы добавили соевый соус, вы можете добавить порошок 5 специй. Перемешайте и варите все около 5 минут, затем возьмите 3,5 стакана воды (более или менее), чтобы покрыть всю смесь свинины.

• Добавьте (целые) яйца. Похороните их со свининой и жидкостью. Доведите жидкую смесь до кипения, а затем дайте ей кипеть на медленном огне в течение 30-45 минут, периодически помешивая (но будьте осторожны, чтобы не проколоть яйца, вы хотите, чтобы они были красивыми!). , тем больше вкуса, поэтому я обычно предпочитаю держать его на низком уровне в течение часа или больше и ждать, пока жидкость не испарится. Если вам нужна более густая жидкая консистенция, вы можете добавить кукурузный крахмал (приготовьте кукурузный крахмал, поместив кукурузный крахмал в небольшую миску и смешав его с водой, а затем влив смесь кукурузного крахмала в смесь свинины, пока она находится на плите).

• Подавайте с рисом и наслаждайтесь!!

Многое в этом рецепте основано на вкусе. Рецепт, который я дал выше, — это то, что я использовал, чтобы добиться того, как моя мама сделала это, и того, на чем я вырос. Вы, конечно, можете адаптировать его к своим вкусовым рецепторам с большим или меньшим количеством соевого соуса, большим или меньшим количеством порошка из 5 специй, большим или меньшим количеством грибов и т. д. Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь спрашивать!

Порция: 1 порция | Калорийность: 453 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 37 г | Жир: 30 г | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности.Информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питании используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

Курс: Ужин

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: свиной фарш, шиитаке, тофу

Фотография Ари Лэйнга

Фарш из свинины на пару с консервированной зеленью горчицы | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Это приготовленное на пару блюдо из свиного фарша — очень популярное домашнее блюдо китайской кухни, на котором я вырос.Это одно из любимых блюд моего детства в течение всего года. Это блюдо очень хорошо сочетается с тарелкой пропаренного риса и любыми китайскими овощами.
Консервированная зелень горчицы (называемая муи кои 梅菜 на кантонском диалекте) не выглядит аппетитно до приготовления. Но он действительно вкусный и идеально сочетается с мясом. Это блюдо можно приготовить заранее и охладить в холодильнике. Когда будете готовы, просто приготовьте на пару в воке.


Приготовить это блюдо из свиного фарша на пару довольно легко и просто.Просто смешайте все ингредиенты вместе, а затем поместите тарелку в вок или пароварку для приготовления на пару. Но часто приготовленная на пару свинина легко становится жесткой и сухой после приготовления на пару. №

Если вы хотите насладиться нежным и влажным фаршем из свинины, приготовленным на пару, вам потребуется немного бережного отношения. Ниже рецепта я делюсь некоторыми советами, которые работают для меня. Если у вас есть другие советы, не стесняйтесь делиться ими в комментариях.

Свиной фарш на пару с консервированной зеленью горчицы Рецепт

(Рецепт для печати)
по рецептам Кристина
Курс
Курс : Пару
Кухня
Кухня : Китайский
15 минут
15 минут
9052 15 Mins
15 минут
Выход : 2 до 3 служит
Ингредиенты :

• 220 г свиного фарша / свиного фарша
• 60 г сладкого муи кои / сладкой маринованной зелени горчицы
• 4 водяных каштана, свежих или замороженных, мелко нарезанных
• ½ ч. л. измельченного имбиря
Маринад для муи кои :

• 1 ч.л. легкого соевого соуса
• 1 чайная ложка сахара
• ⅛ ч. л. кукурузной муки / кукурузного крахмала
• масло по вкусу
Маринад для свиного фарша :

• ½ ч. л. легкого соевого соуса
• ¼ чайной ложки сахара
• ½ ч. л. устричного соуса
• 1 ч.л. кукурузной муки/кукурузного крахмала
• перец по вкусу
• кунжутное масло по вкусу
• 1 столовая ложка яичного белка
• 2 столовые ложки воды
Method :

1. Тщательно промойте муи чой, чтобы удалить песок и грязь.Замочите в подсоленной воде на 10 минут, чтобы уменьшить соленость. Промойте снова. Выжмите лишнюю воду. Грубо нарезать. Обжарьте в воке или маленькой сковороде без масла на медленном огне, чтобы раскрыть аромат. Дать остыть. Смешать с маринадом. Отложите.
2. Свиной фарш смешать с маринадом. Добавляйте воду понемногу, чтобы свинина хорошо впитала всю воду. Добавьте водяные каштаны и измельченный имбирь. Движение в одном направлении. Отложите на 20 минут. Вмешайте муи кои.
3. Поместите смесь из свинины в неглубокую тарелку.Выровняйте поверхность влажной ложкой. Ни в коем случае не нажимайте. Используйте пару палочек для еды, чтобы проткнуть несколько отверстий в мясе. Накрыть фольгой. Готовьте в воке или пароварке 10–12 минут на сильном огне. Время приготовления зависит от размера и материала используемой тарелки. Выключите тепло. Оставьте свинину в воке еще на 5 минут. Подавать горячим.

Примечания:

• Существует несколько видов муи кои. Попробуйте получить тип с оттенком сладости. Продается в азиатских магазинах.
• Измельченный имбирь добавит легкой пикантности. Настоятельно рекомендуется, но это необязательно.
• Чтобы приготовить нежную и влажную свинину на пару, вам понадобится немного жира, смешанного со свиным фаршем. Если использовать постную свинину, она будет очень жесткой после приготовления. Фарш из свинины, который я купил в супермаркете, уже содержит немного жира. Если вы сами измельчаете нежирную свинину, то можете пропорционально добавить немного жира. Лучшее соотношение нежирной свинины и жира – 7:3 или 8:2. Нежирную свинину с жиром обработайте в кухонном комбайне или измельчите ножом.
• Вам нужно добавить немного воды, чтобы сделать влажную паровую свинину, понемногу, а не за один раз. Мясо может легко впитать всю воду.
• Яичный белок помогает мясу стать гладким и мягким.
• Фольга может предотвратить попадание капель воды в воке на мясо, чтобы вкус не был разбавлен.
• После приготовления на пару вы увидите немного воды в тарелке. Не выбрасывайте его, так как это вкусный сок. Дайте ему отдохнуть некоторое время. Мясо обратно впитает сок.



Настоящий тайский фарш из свинины с базиликом (Pad Kra Pao Moo Saap)

Тайский фарш из свинины с базиликом, или «pad kra pao moo saap» (ผัดกะเพราหมูสับ), является одним из самых известных тайских блюд – и не зря.

Свиной фарш обжаривается с большим количеством свежего чеснока и перца чили, а затем щедро ароматизируется ключевым ингредиентом: тайским священным базиликом.

Это культовое сочетание вкусов, во главе с характерным анисовым базиликом, можно найти в Таиланде, и я сразу же вспоминаю, как впервые попробовал его в детстве.Действительно, Я не раз слышал, что для тайцев, живущих за границей, это блюдо больше всего напоминает вкус домашней кухни.

К счастью, готовить дома невероятно просто!

В Таиланде фарш из свинины по-тайски с базиликом готовят на раскаленной горелке и воке. К сожалению, у меня нет их в Великобритании. Поэтому эта статья объяснит, как приготовить тайский фарш из свинины с базиликом:

1. Тайский стиль – панель для приготовления кра пао му саап с использованием супергорячего вока и горелки
2. На типичной западной кухне – как я воссоздаю подлинный вкус тайского фарша из свинины с базиликом без всего оборудования (и почему, даже как безосновательный критик «вестернизации» блюд, я нахожу это более чем приемлемым для этого блюда).

Как только вы освоите это, у вас будет настоящий рецепт пад кра пао му саап, который требует небольшой подготовки , а использует ингредиенты из шкафа или морозильной камеры (возможно, за исключением базилика). Это так просто, что я ем его каждую неделю! Но опять же, я люблю тайскую кухню…

---

Содержание артикула:

---

Что такое тайский фарш из свинины с базиликом и на чем основан этот рецепт?

Пад кра пао му саап — это рубленая свинина, обжаренная с чесноком, перцем чили и тайским базиликом, смешанная с простым сладким и соленым соусом (обычно это сочетание сахара, сои, рыбы и устричных соусов).

Типичная порция тайского фарша из свинины с базиликом, которую я ел в Чиангмае – обратите внимание на очень хрустящую жареную яичницу (кай доу). Типичная стоимость (по состоянию на 2019 год) составляла 40-50 тайских бат за порцию (около 1,5 доллара США), а иногда и дополнительные 10 за яйцо.

Поистине культовым элементом является часть блюда «кра пао» (т. е. жареный тайский священный базилик, чеснок и перец чили). Это сочетание вкусов можно найти по всему Таиланду.

Пад Кра Прао – Расшифровка терминологии

Как разобраться в различных сочетаниях слов*, которые вы можете встретить в рецептах и ​​в меню (примерный перевод одного человека, не говорящего по-тайски, другому):

• ‘ Pad ‘ – ‘жареный’
• ‘ Kra pao ‘ – ‘Тайский святой базилик’ / ‘сладкий базилик’ ( не Европейский базилик)
• ‘22 Pad общее название любого блюда, в котором что-то жарится с культовым сочетанием вкусов: тайский святой базилик, перец чили, чеснок и сладкий/острый соус, который может состоять из любой комбинации устричного соуса, соевого соуса, рыбного соуса и сахара. Обычно это фарш из свинины или курицы, но вы легко можете найти и другие варианты (см. ниже).
• ‘ Moo ‘ — ‘Свинина’
• ‘ Moo SAAP ‘ — ‘MANCED Световая свинина

  7

• ‘ GAI ‘- «Курица»

* Примечание — как будет все тайские переводы, эти — это фонетическое написание настоящих тайских слов, поэтому написания, которые вы увидите в Интернете, могут значительно различаться (например, pad ka paw, pad gra pao). Если вы на самом деле находитесь в Таиланде, более аутентичные рестораны / киоски будут , как правило, имеют только тайское письмо.

Хотя эта статья посвящена тайскому фаршу из свинины с базиликом, пад кра пао не ограничивается только свиным фаршем («му саап»). Его также можно приготовить с курицей («пад кра пао гай»), хрустящей свиной грудинкой («пад кра пао му кроб») или даже с моллюсками!

Одним из ярких воспоминаний о сочетании вкуса «кра пао» было то, как мы ели его с моллюсками в Таиланде. Прилавок Tom Yum Goong Banglamphu в Бангкоке, что неудивительно, известен своим Tom Yum Goong (кислый, острый суп, который готовят из целых креветок).Тем не менее, они также подавали это блюдо. Хотя метод приготовления немного отличается (из-за того, что моллюсков нужно варить / готовить на пару, а не жарить), сочетание вкусов идентично этому тайскому рецепту рубленой свинины с базиликом.

Как в Таиланде делают пад кра прао му саап

Я мог бы попытаться описать это в мельчайших подробностях, но я думаю, что всегда лучше увидеть это самому!

По моему опыту, это видео довольно точно отражает то, что вы бы увидели, если бы заказали пад кра пао му саап в уличном киоске в Таиланде.

Краткое описание шагов (без яичницы):
• Добавьте столовую ложку нейтрального масла в вок и разогрейте его над горелкой
• Добавьте толченый перец чили и чеснок; обжаривать несколько секунд
• Добавить свиной фарш; жарить в течение 30 секунд или около того, разбивая ложкой
• Добавить большую часть ингредиентов соуса (выбор здесь, кажется, рыбный соус, соевый соус и, возможно, немного сахара) горло
• Когда свинина подрумянится, добавьте устричный соус, базилик и немного воды/бульона. Размешивать.
• Через 20 секунд снимите с огня. Подавайте на белом рисе с хрустящей яичницей в тайском стиле и прик-нам-пла.
Почему вполне возможно воссоздать это на типичной западной кухне

Я собираюсь предположить, что раз вы читаете эту статью, вы, вероятно, не тайец.

Если вы похожи на меня, то, возможно, вы не находитесь в ситуации, когда у вас есть доступ к тонкому воку и мощной газовой горелке — необходимому оборудованию для приготовления аутентичных воссозданий большинства жареных блюд.

Однако не бойся! Я считаю, что тайский фарш из свинины с базиликом особенно подходит для приготовления на стандартной западной кухне.

Почему? В отличие от многих жареных блюд, вы на самом деле не хотите быстро окрашивать ингредиенты. Свиной фарш имеет тенденцию выделять много влаги, что затрудняет быстрое окрашивание даже в очень горячем воке. Поэтому даже в Тайланде за цветом особо не следят (просто смотрите видео сами).

Для меня это означает, что очень горячий вок не имеет решающего значения для приготовления отличного пэд кра пао му саап.

Лаап по-исански – еще один «нетрадиционный» способ приготовления свиного фарша

В западных блюдах я привык некоторое время обжаривать фарш, чтобы отогнать воду и придать мясу цвет. Однако в некоторых тайских блюдах, в том числе в этом тайском фарше из свинины с базиликом, мясо готовится гораздо меньше времени и поэтому сохраняет свою естественную сочность и мясной вкус. Наиболее ярко это проявляется в ларбе в стиле Исаан — травянистом, ярком и вкусном «салате» на основе мяса из северо-восточного Таиланда.

Как приготовить фарш из свинины по-тайски с базиликом на типичной западной кухне – возьмите самую широкую сковороду, поставьте ее на максимально возможный огонь и готовьте только после того, как она полностью нагреется (следуя рецепту в конце этой статьи). ).

В отличие от большинства блюд, приготовленных во фритюре, вы можете приготовить фарш из свинины по-тайски с базиликом в любой широкой сковороде с антипригарным покрытием, подобной той, что изображена здесь. Вам нужно только готовить свиной фарш, пока он не станет непрозрачным (как на фото выше).Это делает мясо красивым и сочным!

Что подавать к рубленой свинине с тайским базиликом

Pad kra pao moo saap на самом деле довольно строг, когда дело доходит до подачи предложений.

В Таиланде всегда будут одни и те же 3 вещи, и я согласен с общим мнением, что они необходимы. Я сам никогда не устоял перед искушением приготовить тарелку прик нам пла, чтобы подавать рядом с ней.

3 основные продукты для подачи с фаршем из свинины по-тайски с базиликом:

1. Белый рис – довольно очевидный
2. Prik nam pla – вездесущая столовая приправа в Таиланде, в самом простом случае это комбинация рыбного соуса и перца чили (иногда с дополнительным соком лайма и сахаром – что я лично люблю).Для приготовления просто смешайте рыбный соус и сок лайма в соотношении примерно 2:1. Добавьте сахар по вкусу и много мелко нарезанного острого перца.
3. Жареное яйцо (кай доу) – хрустящий белок и сочащийся желток, кажется, родственные души с ароматным тайским фаршем из свинины с базиликом. В Таиланде вы, как правило, добавляете его за дополнительные 10 бат или около того (и так все делают…). Он поставляется в «тайском стиле», то есть жарится во фритюре в воке, пока белок не станет супер хрустящим. Я люблю так, но если у вас нет вока, подойдет и стандартная яичница.

Миска прик нам пла – вездесущей и вызывающей привыкание столовой приправы, которую можно найти по всему Таиланду.

Ингредиенты и советы по приготовлению

• Не используйте европейский базилик. . У него совершенно другой вкус, чем у тайского базилика, и его следует рассматривать как отдельный ингредиент. Святой базилик является самым аутентичным и используется в Таиланде. Тем не менее, в Великобритании стандартный тайский базилик более доступен и, на мой взгляд, работает так же хорошо (вы также можете выращивать его самостоятельно в течение лета).
• Не переваривайте базилик – его нужно только подвялить, и он может потерять свой вкус, если переварить. Некоторые рецепты добавляют его только один раз после снятия с огня. Тем не менее, я обычно добавляю на последние 5-10 секунд приготовления, просто чтобы убедиться, что он увядает и придает вкус.
• Примечания по мясу и заменителям – если используете свиной фарш, выбирайте вариант с высоким содержанием жира: мне кажется, он остается более сочным и имеет более насыщенный вкус. Я также успешно приготовил пад кра пао из куриного фарша, хотя он может быть немного суше, чем свинина, из-за более низкого содержания жира.Куриная грудка, нарезанная кубиками, также широко используется в Таиланде, хотя в этом случае на самом деле было бы лучше иметь кричащий горячий вок и горелку, так как нежирное мясо грудки можно окрасить.
• Могу ли я сделать пад кра пао вегетарианским? — лично я бы не стал делать пад кра пао с вегетарианским/веганским фаршем, так как вкус и текстура не работают. Я думаю, что лучше (и более аутентично) было бы попробовать «кра пао» из овощей, таких как жареный баклажан (который я также видел и ел в Таиланде).
• Не пережаривайте мясо – в отличие от многих западных блюд, вы не стремитесь удалить всю воду из фарша, чтобы его можно было подкрасить (вы никогда не добьетесь этого за короткое время). готовит пад кра пао му саап). Вместо этого оцените естественную сочность мяса, обжаривая его до готовности, а не дольше.
• Ингредиенты для соуса – точное сочетание ингредиентов в соусе будет варьироваться от рецепта к рецепту и от прилавка к прилавку в Таиланде.Устричный соус очень распространен вместе с сахаром для сладости. Затем добавляют нам пла (рыбный соус) и/или соевый соус для солености. Я предпочитаю сою, а не рыбу, просто потому, что я всегда заливаю свою порцию прик-нам-пла на основе рыбного соуса!
• Подавать с прик нам пла и жареным яйцом – на мой взгляд, почти обязательно «что подавать с пад кра пао му саап»

Ищете другие аутентичные тайские рецепты?

«Пад-фак-тонг» — это восхитительное жареное блюдо из тыквы, в котором яйцо и рыбный соус образуют шелковистый и пикантный соус. Относительно неизвестный рецепт на Западе, это популярный способ приготовления тыквы кабоча — овоща, который можно найти на большинстве тайских рынков.

Аутентичный тайский рецепт свиного фарша с базиликом (Pad Kra Pao Moo Saap)

Фарш из свинины, обжаренный со свежим чесноком и перцем чили в сладко-соленом соусе, приправленный тайским священным базиликом.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Тайская

Ключевое слово: перец чили, чеснок, базилик священный, устричный соус, свинина, свиной фарш, тайский базилик

Количество порций: 2 человека

• 10 гвоздики чеснока
• 2 свежие птица Chistseye
• 250 г шанзированные свинины для альтернативных мяса, см. Советы ингредиентов
• 40 г святой базилик или тайский базиз

соус:

• 1 TBSP Oyster Sauce
• 1 TSP светлый соевый соус
• 1 ч. л. темного соевого соуса
• 1 ч. л. сахара

Приготовление во фритюре

• Добавьте столовую ложку нейтрального растительного масла в сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на максимальный огонь* ( , если у вас есть вок и мощная газовая горелка, см. примечание ниже о предпочтительном кухонном оборудовании ).

• Когда сковорода максимально нагреется, добавьте пасту из чеснока/чили и жарьте в течение 30 секунд до появления аромата.

• Раскрошите свиной фарш и обжаривайте, пока он просто не станет непрозрачным, разбивая его ложкой на ходу.

• Добавьте ингредиенты для соуса и жарьте еще 30 секунд. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу (вам нужен приятный баланс солености и сладости).

• Добавьте базилик и перемешайте в течение последних 10 секунд.Немедленно снимите с огня (не переваривайте базилик, когда он завянет, так как он потеряет свою силу).

• Подавайте сразу же с простым белым рисом, прикнам пла** и жареным яйцом.

*В этих инструкциях предполагается, что у вас нет супертонкой вок и кричащей горячей конфорки, как в Таиланде. Если вы это сделаете, то шаги будут такими же, но время приготовления будет намного короче (см. статью для получения более подробной информации о разнице между двумя методами).** Чтобы приготовить прик нам пла (настоятельно рекомендуется), смешайте рыбный соус и сок лайма в соотношении примерно 2:1. Добавьте сахар по вкусу. Затем добавьте много мелко нарезанного перца чили (и немного измельченного чеснока, если хотите).

Хотите быть в курсе последних новостей о еде?

Получите легкий доступ ко всем моим новым рецептам, обзорам и дополнительному контенту, подписавшись на Make That Dish на Facebook и Instagram — просто нажмите кнопки ниже!

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт