Рецепт уха русская: Русская уха — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
РецептС дымком и с водкой. Проверенные рецепты русской ухи | Продукты и напитки | Кухня
Что может быть вкуснее ухи, сваренной теплым летним вечером в котелке на берегу речки? Да еще из рыбы, которую только что собственноручно выловили. Впрочем, если варить из рыбы, которую собственноручно купили в магазине, тоже получается очень вкусно. И даже котелок и речка тут — необязательные условия. Что действительно важно, так это хорошая рыба, немного терпения, чтобы сделать качественный бульон, и проверенный рецепт. Мы собрали несколько отличных рецептов ухи, среди них есть довольно трудоемкий, а есть очень простые, приготовить суп по которым не составит никакого труда. Кстати, совет: вкус ухи очень улучшит горящая головешка, которую нужно затушить в готовом супе, а также рюмка водки, вылитая в бульон перед самой подачей.
Уха из дикой сибирской рыбы
Фото: Ресторан «Честная кухня»Рецепт Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторана «Честная Кухня»
- 3 л воды
- 1 курица
- 1 кг обрези дикой рыбы (муксуна, нельмы, судака)
- 200 г лука
- 200 г моркови
- 500 г картофеля
- 1 кг филе рыбы (нельма, муксун, судак, стерлядь)
- 50 г кинзы
Шаг 1.
Сначала нужно сварить бульон из курицы в 3 литрах воды. Варим в течение 2 часов, снимая пену.
Шаг 2. Добавить в бульон обрезь (голову, кости) дикой рыбы (муксуна, нельмы, судака) и варить еще 1,5 часа. Процедить готовый бульон.
Шаг 3. Нарезать лук и морковь тонкой соломкой. Пассеровать на растительном масле.
Шаг 4. Картофель почистить и нарезать кубиком. Поместить в процеженный бульон.
Шаг 5. Добавить в бульон лук и морковь. Туда же закладываем филе рыбы.
Шаг 6. Нужно довести бульон до кипения и держать на сильном огне 7-8 минут. После убавить огонь, и можно подавать. При подаче посыпать нарубленной кинзой. Рекомендуется подавать с тостом с форшмаком из сельди.
Рецепты форшмака можно посмотреть тут >>
Уха из карпа
Фото: Из личного архиваРецепт Дениса Перевоза, шеф-повара, члена правления Национальной ассоциации кулинаров, шеф-консультанта компании «Рецепт успеха»
- 1 живой карп (около 1,5 кг)
- 300 г репчатого лука
- 100 г сливочного масла
- 100 г пшена
- 600 г картофеля
- 5 л воды
- 2 лавровых листа
- Соль и перец
- 400 г свежих томатов
- 30 г укропа
- ½ лимона
Шаг 1.
Рыбу выпотрошить, почистить и удалить жабры, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Взять рыбу руками под жабры и с помощью ножа сделать надрез у головы до хребтовой кости, далее, повернув нож в направлении хвоста, срезать филе, перевернуть тушку, снова срезать филе от головы до хвоста.
Шаг 4. Через 30 минут кипения удалить из бульона кости и голову карпа.
Шаг 5. Добавить нарезанный соломкой картофель, длина нарезки не должна превышать размеров ложки.
Шаг 6. Варить 10 минут, добавить мелко нарезанный лук, проварить 5 минут, добавить нарезанные кубиком помидоры (размер 1 см), сливочное масло, рыбное филе, которое мы подготовили, нарезанный укроп, довести до кипения, выдавить сок из половинки лимона, снять с огня. Дать настояться 10 минут.
Совет: Для более интенсивного вкуса и особенного аромата, если, например, вы готовите уху на костре, можно взять горящее полено из костра и опустить котел.
Русско-финская уха
Фото: Ресторан «Кококо» (г. Санкт-Петербург)Рецепт Игоря Гришечкина, шеф-повара ресторана «Кококо», г. Санкт-Петербург
Уха готовится на рыбном бульоне из сома, со сливками, как в Финляндии. Добавляется отварная полба, опалённый и подкопчённый картофель в мундире, глазированная морковь, филе палтуса и форели, укропное масло и свежая зелень.
- 30 мл жирных сливок
- 3 небольшие картофелины с тонкой кожицей
- 30 г полбы
- 10 г лука-порея
- 3 мл укропного масла
- 30 г семги
- 30 г палтуса
- 2 г зеленого лука
- 2 г укропа
- Соль и перец
- 300 г хребтов сома
- 500 г рыбного набора для ухи (плавники, головы, остовы)
- 60 г лука
- 60 г моркови
- 20 г корня сельдерея
- 20 г стеблей укропа и петрушки
- 2 л воды
Морковь глазированная (20 г на 1 порцию):
- 400 г моркови
- 30 г сливочного масла
- 50 г тимьяна
- Соль
Шаг 1.
Готовим бульон: кости промыть под краном, добавить овощи и залить это все холодной водой.
Шаг 2. Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену, слегка подсолить и варить 35 минут.
Шаг 3. Пока бульон варится, делаем морковь: из моркови вырезать шарики, поместить их на сковороду, залить водой, добавить сливочное масло, тимьян и немного соли.
Шаг 4. К моменту приготовления моркови вода выпарится, заглазировать морковь в остатках сливочного масла.
Шаг 5. Картофель запечь в духовке в мундире, очистить от кожицы.
Шаг 6. Лук-порей бланшировать, полбу отварить в подсоленной воде.
Шаг 7. Рыбный бульон прогреть со сливками.
Шаг 8. Добавить печеный картофель, разрезанный пополам, глазированную морковь, бланшированный лук-порей, отварную полбу. Добавить по вкусу соль и перец.
Шаг 9. Кубики лосося и палтуса добавить за 2 минуты до подачи. Выложить в тарелку, капнуть укропное масло. Сверху украсить завитками лука и укропом.
Уха из судака с дымком
Фото: Кафе «Дружба.
Мануфактура еды»Рецепт Ивана Яковлева, шеф-повара кафе «Дружба. Мануфактура еды»
- 1 порция — 500 г супа
- 1 речная рыба (карп, карась)
- 100 г картофеля
- 30 г лука
- 40 г моркови
- 50 г помидора
- 80 г филе судака
- 10 г водки
- Соль и перец
Шаг 1. Варить речную рыбу (судак, карп, карась) 3 часа. Затем рыбу убрать, а бульон процедить.
Шаг 2. В процеженный бульон закинуть нарезанную крупным кубиком картошку, лук репчатый, морковь.
Шаг 3. Варить до готовности, затем добавить помидоры и водку. Довести до вкуса: посолить, поперчить.
Шаг 4. За 5 минут до готовности положить в суп филе судака, нарезанное крупными кусочками.
Шаг 5. Подавать уху в горшочках. Чтобы суп обрел дымок, в него нужно затушить горящее полено.
Русская уха из щуки — рецепт ухи
Автор: PovarixaПорций: 6
Время приготовления:
Щука – одна из самых привычных для нас рыб.
Она хороша в жареном виде, из нее получаются отличные котлеты и вкусная уха. Cегодня мы варим русскую уху из щуки.
Ингредиенты
- 1 кг мелких щучек или головы крупных щук
- 400-500 г филе щуки
- 4-5 картофелин
- 2 небольшие луковицы
- 1 небольшая морковь
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1-2 ст. ложки панировочных сухарей
- по небольшому пучку зеленого лука и петрушки
- лимонный сок или уксус
- имбирь, мускатный орех, лавровый лист, соль — по вкусу
Способ приготовления
- Рыбу чистим, потрошим, нарезаем на куски, хорошо промываем под струей воды.
Если варим головы – удаляем жабры и глаза. Всю рыбу кладем в кастрюлю, заливаем 3-3,5 л холодной воды. Сюда же – 1 очищенную луковицу, половину петрушки, кусочек имбиря и пару лавровых листьев. - После закипания накрываем кастрюлю крышкой и варим 10 минут на слабом огне. Затем вынимаем рыбу, даем немного остыть и отделяем мякоть от костей (хотя можно и оставить кусками). Складываем в миску, накрыв, чтобы не остывало быстро.
- Все кости, плавники, рыбьи головы закладываем снова в кастрюлю и на малом огне под крышкой варим еще 50 минут.
- Очищенный картофель и морковь нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем на сковороде в растительном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком – до готовности.
- Из рыбного бульона вынимаем кости и процеживаем его. Снова ставим на огонь, выкладываем в кастрюлю обжаренный картофель с луком, бросаем немного сухарей, солим по вкусу и даем повариться несколько минут. Наконец закладываем куски рыбы, даем закипеть и сразу выключаем.
- Приправляем по вкусу молотым мускатным орехом и чуточкой лимонного сока или уксуса. Даем постоять под сложенным на крышке полотенцем 10-12 минут.
- К ухе подаем рубленые зеленый лук и зелень петрушки, сметану.
Уха на костре в казане рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Подготовьте всё необходимое для приготовления ухи. Понадобится совсем простой набор продуктов. Морковку и картофель помойте с помощью щёточки, чтоб избавиться от остатков земли.
Шаг 2:
Почистите картошку с морковкой, ополосните их в чистой воде. Луковички тщательно вымойте вместе с кожурой.
Шаг 3:
Картофель нарежьте крупно, если у вас мелкие клубни, то оставьте их целыми.
Шаг 4:
Морковку нарежьте кружочками, полукружьями, либо брусочками, как вам более нравится и привычнее.
Шаг 5:
Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Каждую тушку ополосните в воде, а затем обсушите полотенцем.
Шаг 6:
Крупную рыбу разрежьте пополам, либо на 3-4 части(зависит от размера). Мелкую рыбёшку оставьте целой.
Шаг 7:
Разожгите костёр, в казан налейте воды и оставьте на сильном огне до закипания.
Шаг 8:
Когда вода начнёт булькать, отправьте в казан картофель и луковички. По желанию лук можно очистить от шелухи, вкус готового блюда от этого сильно не изменится.
Шаг 9:
Кожура лука придаёт бульону красивый золотисто-жёлтый оттенок, поэтому я предпочитаю луковицы не очищать. Варите овощи около 5-10 минут, постарайтесь сделать так, чтоб вода сильно не булькала, отрегулируйте костёр так, чтоб бульон лишь слегка кипел.
Шаг 10:
Добавьте в казан морковку и посолите будущую уху по вкусу. Варите до полной готовности всех овощей.
Шаг 11:
Отправьте в бульон рыбу.
Шаг 12:
Очень аккуратно перемешайте, снимите образовавшуюся пену и оставьте на костре томиться около 10 минут(до готовности рыбы).
Шаг 13:
В это время положите в огонь полено так, чтобы обуглился один край (как на фото).
Шаг 14:
Влейте рюмочку водки.
Шаг 15:
Следом опустите обугленный край полена в казанок, подержите одну-две секунды и выньте.
Шаг 16:
В завершении отправьте в уху нарезанную произвольно зелень.
Шаг 17:
Уберите остатки углей из-под казана, накройте суп и дайте настояться около 10-15 минут. Уха готова, можно подавать!
Уха на костре — пошаговый рецепт с фото
Лето, солнце, природа и, конечно же, рыбалка! А какая рыбалка без ухи. Запах готовящейся на костре ухи непередаваем. Домашний рыбный суп не идет ни в какое сравнение.
К тому же на уху можно пустить даже самую мелкую рыбешку, которую многие просто выпускают за ненадобностью. А для рыбного бульона она подойдет отлично. Потому вооружаемся топором для дров, чугунком и приступаем к приготовлению.
Продукты
Вариантов приготовления ухи великое множество.
Представленный ниже рецепт очень прост. Он потребует наличия минимума ингредиентов, пропорции которых вы без труда подберете самостоятельно:
- любая свежепойманная рыба;
- лук, морковь, по желанию – картофель;
- пучок укропа;
- соль, перец – по вкусу;
- 2-3 лавровых листа;
- вода.
Кроме того вам понадобятся:
- дрова для костра;
- котелок или любая подходящая емкость.
Рецепт приготовления
1. Разжигаем огонь, помещаем на него котелок с водой. Пока вода закипает, у вас есть время почистить морковку и лук.
2. Рыбу чистим от чешуи и потрошим. Есть старый добрый метод почистить рыбу, если у нее совсем мелкая чешуя. Просто ошпарьте ее кипятком. Только главное не перестараться, достаточно немного полить рыбку сверху. Иначе вы рискуете приготовить ее раньше времени.
3. В котелок с закипевшей водой отправляем нарезанную морковь и цельную головку репчатого лука.
При желании можно дополнить продуктовый набор картофелем, порезанным не очень крупными брусочками. Чтобы будущая уха сильно не выкипала, следует накрыть котелок фольгой. Температура очень высокая, потому будьте осторожны!
4. Спустя пару минут к моркови и луку отправляем рыбу, бросаем пучок укропа. Для того чтобы косточки не попадали в бульон, рыбку можно варить в марле. Запах ухи к этому моменту соберет всех возле костра. За 5-10 минут до готовности положим в бульон перец, соль и лавровый лист.
5. Уха в котелке готова. Снимите ее с костра и дайте немного постоять, чтобы рыба отдала максимум вкуса бульону.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Как правильно готовить уху дома и на костре: рецепт с семги, форели и рыбных хребтов
Уха – классическое блюдо русской кухни. Рыбный суп можно готовить как дома, так и на костре, так он еще вкуснее. Первоначально ухой называли любое жидкое блюдо, но уже в начале 18 века за ним закрепилось исключительно рыбное блюдо.
Из какой рыбы готовят уху?
Рыбный суп можно готовить из любой красной рыбы, но наиболее вкусный он будет, если вы сварите его еще и с добавлением голов и хребтов семги, форели или щуки.
Как правильно готовить уху?
Существует несколько мнений, как нужно правильно готовить традиционную русскую уху. Одни шеф-повара готовят ее только из одного сорта рыбы: уха из семги, уха из форели, уха из щуки, уха из
минтая, уха и скумбрии, уха из карпа или уха с другой речной или красной рыбы.
Другие рыбные повара готовят уху с разных сортов рыбы, чаще всего сначала отваривают мелкую и недорогую рыбу, а потом более вкусную и дорогую. Какой вариант выбрать и как готовить – только ваше решение, ну а мы сделаем все, чтобы ваша уха была именной той самой вкусной!
Важно: перед тем как вы начнете свои приготовление, помните – никогда не варите уху в алюминиевой посуде!
Уха из красной рыбы: рецепт из семги с водкой
( 10 порций )
Вкусный и простой рецепт ухиАвтор: goodfon.
Семгу также прозвали «царской рыбой» так как она считается одним из лучших рыбных деликатесов за непревзойденные вкусовые качества и аромат. В этом рецепте мы будем совмещать как филе семги, так и суповой набор для ухи – голова семги, ее плавники и хвост.
Ингредиенты для рыбного супа:
- набор для ухи (голова семги, плавники и хвост) – 600-700 г
- филе семги – 400-500 г
- лук репчатый – 2 шт. (небольшие)
- морковь – 2 шт. (небольшие)
- картофель – 3-4 шт.
- соль – 1 ст. л.
- перец черный горошком – 10-12 шт.
- перец черный молотый – ½ ч. л.
- зелень укропа – 5 г
- зелень петрушки – 5 г
- лавровый лист – 3 шт.
- водка – 50 мл
- вода – 2,4 л
Как приготовить уху из семги:
1. Тщательно промойте всю рыбу под водой.
Из набора для ухи нужно вырезать жабры и
почистить чешую. В большую кастрюлю налейте 2,4 л холодной чистой воды и поставьте на огонь. Отправьте в кастрюлю рыбный суповой набор и варите на среднем огне. Как только появится пена – удалите ее.
2. Снимите с овощей шелуху, одну луковицу и морковь разрежьте на 4 части и отправьте в
кастрюлю к рыбе. Закройте крышкой и варите овощи и рыбу на медленном огне около часа.
3. Картошку, лук, морковь нарежьте мелким кубиком, зелень измельчите ножом.
4. Достаньте из кастрюли рыбу, отделите мясо от костей. Достаньте лук и морковку, на которых мы варили рыбный бульон, их больше использовать не будем, смело можете выбросить.
5. С помощью мелкого сита процедите рыбный бульон на уху.
6. Добавьте в рыбный бульон из семги нарезанный лук, морковь, картошку – перемешайте все ингредиенты.
7. Добавьте в суп лавровый лист, перец и соль.
Закройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут.
8. Очищенное мясо от костей отправьте в кастрюлю с овощами, добавьте филе семги, нарезанное кусочками и водку. Варите под крышкой еще 5 минут.
9. Мелко измельченную зелень отправьте к ухе из семги и выключите огонь. Дайте ухе настояться под крышкой 20 минут. Уха готова – приятного аппетита!
Рецепт вкусной ухи из форели с картофелем
( 8 порций )
Легкий в приготовлении и сытный супАвтор: ribalka.guru
Легкий рыбный суп из форели с картофелем понравиться каждому! Такой суп трудно испортить, ведь форель сама по себе очень нежная рыба, а добавление в уху картошки придаст ему сытности.
Ингредиенты для ухи из форели:
- форель — 400 г
- картофель — 500 г
- корень петрушки — 40 г
- лук репчатый — 1 шт.
- перец черный горошком — 6 шт.
- соль — 1 ч.
ложка - зелень эстрагона – половина пучка или щепотка сушеного
- вода – 1,5 л.
Как приготовить настоящую уху из форели дома:
1. Тщательно очистите рыбу от чешуи, промойте водой филе. Форель нужно выпотрошить и нарезать на кусочки. Выложите готовую рыбу на бумажное полотенце, что бы убрать влагу.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте крупными кубиками. Корень петрушки хорошо помойте водой и разрежьте на части.
3. В большую кастрюлю налейте чистой воды, отправьте в нее нарезанные овощи и рыбу для ухи. Добавьте соль, перец и варите уху на слабом огне 15-20 минут.
4. Хорошенько вымойте картофель, ее нужно очистить и нарезать крупным кубиком.
5. Достаньте форель из кастрюли, а рыбный бульон для ухи процедите через мелкое сито.
Отправьте в бульон картошку, варите суп до ее готовности.
6. Из отварного филе форели достаньте все косточки и подавайте его отдельно на тарелке или положите в тарелки.
7. Готовую уху из форели заправьте мелко нарезанной зеленью и залейте бульоном тарелки с рыбой. Уха готова – приятного аппетита!
Как приготовить царскую уху на костре – рецепт рыбного супа из осетра
( 15 порций )
На костре – самая настоящая уха!Автор: klad-altaya
Царская уха на костре из осетра и форели, сваренная на плавниках, головах и хребтах – лучшее, что вы когда-нибудь могли пробовать на рыбалке!
Ингредиенты для царской ухи:
- форель – 1 кг
- осетр – 1 200 кг
- картофель – 8-10 шт.
- лук – 5 шт.
- морковь – 4 шт.
- пшено – 200 г
- лимон – половинка
- водка – 50 мл.
- укроп – 1 пучок
- соль, молотый черный перец по вкусу
- лавровый лист ы черный перец горошком по вкусу
- вода – 4-5 л.
Пошаговое приготовление царской ухи на костре:
1.
Подготовьте рыбу: помойте ее, отделите головы, хвосты и плавники. Удалите жабры. Филе осетра и форели нужно выпотрошить. Нарежьте рыбу на порционные стейки по 3-4 см.
2. Выложите рыбный суповой набор для ухи в мешочек из марли и бросьте в казан с кипящей водой. Именно таким способом она должна вывариваться. Накройте крышкою и варите 20-30
минут.
3. Овощи нужно очистить, нарезать кубиком. Оставьте две луковицы и морковь для навара бульона.
4. Лук и морковь отправьте в бульон.
5. Когда рыба в марле с овощами уже выварилась, вылавливаем ее половником из бульона и выбрасываем.
6. Отправляем в казан рыбным супом картофель, нарезанный лук, морковь и солим по вкусу. Перемешиваем и варим овощи на слабом кипении 10 минут.
7. Добавляем пшено и куски рыбы, накрываем крышкой и варим еще 20-25 минут.
8. Добавляем перец горошком и 3-4 штучки лаврового листка, через 5 минут добавляем нарезанный укроп и 50 мл водки.
9. Накрываем царскую уху крышкой, снимаем казан с огня и даем настояться 5 минут. Перед
подачей ухи, в каждую тарелку добавьте лимончик. Уха готова – приятного аппетита!
Уха из семги: пошаговый рецепт с фото
Уха из семги: рецепт: YouTube/Готовлю с любовью ВКУСНО И БЫСТРОЕсли уже перепробовали все стандартные супы, солянки и борщи, приступайте к приготовлению первых блюд из рыбы. Уха из семги — прекрасный вариант для тех, кто только начинает знакомиться с приготовлением рыбных супов. Рецепт и секреты создания отменного блюда — в статье.
Уха из семги: рецепт, ингредиенты, советы
Уха — традиционное кушанье русского народа.
Изначально слово «уха» не ассоциировалось исключительно с рыбой, а переводилось как ‘юшка’ (жидкость). Именно поэтому встречаются названия «уха грибная» или «уха куриная» — это не ошибка. Со временем за словом «уха» закрепилось исключительно название рыбного супа или, если быть точнее, рыбного блюда, поскольку супом уху именовать неправильно.
Уха, рецепт которой каждый повар интерпретирует по-своему, — это блюдо особенное. Чтобы приготовить его вкусно, необходимо соблюдать определенную технологию. Для получения правильной консистенции и вкуса бульона варится уха из головы и плавников рыбы. Также необходим определенный набор специй.
Рассмотрим, как варить уху из семги. Такое блюдо также часто называют «красная уха» (от сорта рыбы) или «царская» (поскольку используется недешевый вид рыбы).
Существует немало способов приготовления первого блюда из красной рыбы. Чтобы получилась вкусная уха с семгой, возьмите такие продукты, как:
- вода — 2 л;
- филе семги — 400 г;
- картофель — 300 г;
- две большие луковицы;
- две крупные моркови;
- перец горошком и душистый, смесь молотых перцев, лавровый лист, соль — по вкусу.
Если у вас получится купить не филе семги, а целую тушку, смело используйте для супа плавники, хвост и голову. Уха из головы семги получится наваристой и вкусной. Правда, мяса в таком блюде особо не будет. Вот тут и пригодится филе.
Вкусная уха из семги также получится, если добавить в нее немного пшена или зелени. Некоторые хозяйки добавляют в бульон поджаренную морковь с луком и томатной пастой. Это дело вкуса. При варке бульона можете использовать корень петрушки, пастернак.
Многие знают, что настоящую русскую уху варят на костре, а в конце обязательно добавляют рюмку водки. Нужен ли этот компонент для домашней ухи? Обычно водку добавляют, чтобы отбить запах тины, который присущ речной рыбе. Поскольку наша уха готовится не из такой рыбы, то водку добавлять не обязательно, но можно. Алкоголь из супа выпарится, придав характерную вкусовую нотку.
Традиционная уха: PixabayРецепт ухи известен. Однако перед тем как приступать к приготовлению, запомните несколько секретов вкусного блюда:
- Готовьте уху только из свежей, незамороженной рыбы.
- Картофель для ухи режьте крупными кусками. Следите, чтобы он не разварился.
- Филе семги добавляйте исключительно в кипящую воду.
- Для ухи важен прозрачный бульон. Чтобы он получился именно таким, не забывайте снимать пену. Пропустили этот шаг или убрали не все? Тогда взбейте яичный белок, влейте в бульон, доведите до кипения. Потом бульон процедите.
- Чтобы уха в домашних условиях приобрела аромат дыма, подожгите лучинку и потушите в кастрюле. Хорошо, если это веточка березы или вишни.
- В конце приготовления можно добавить в уху небольшой кусочек сливочного масла.
Изучите рецепт ухи из семги и приступайте к приготовлению.
Как приготовить уху из семги
Итак, все секреты вкусной ухи изучены, ингредиенты дожидаются на кухне. Самое время заняться кулинарным волшебством. Рассмотрим, как варить уху. Алгоритм действий следующий:
Приготовьте овощной бульон
Для начала займитесь бульоном:
- Очистите корнеплоды от верхнего слоя.
- Морковь можете нарезать крупными кусками, а лук оставьте целым.
- Добавьте лавровый лист, душистый перец и перец горошком.
- Положите в холодную воду, доведите до кипения и варите около 20 минут.
Если планируете добавлять в бульон плавники или голову, производите закладку на этом этапе, после закипания воды с овощами. Варите около 30 минут. Не забывайте снимать пену шумовкой.
Варим бульон: YouTube/Всегда Вкусно!Подготовьте овощи и рыбу
Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Оставшуюся луковицу нарежьте кубиками, морковь — колечками. Из филе семги сформируйте небольшие куски.
Нарезаем морковь: YouTube/Всегда Вкусно!Добавьте рыбу и овощи
Выньте из кастрюли овощи и рыбные остатки. Затем:
- Высыпьте в бульон картофель и морковь. Проварите около 10 минут.
- Положите в жидкость рыбу и лук, варите около 20 минут.
- За 5 минут до готовности посолите и поперчите уху.
- Если рецепт ухи из семги включает пшено или рис, добавляйте вместе с рыбой.
Следите, чтобы крупа не разварилась, иначе испортится эстетический вид блюда: бульон потеряет прозрачность.
Хотите, чтобы получилась необычная уха из семги? Рецепт по-фински понравится даже искушенным гурманам. Секрет такого блюда прост: готовите уху, как указано выше, однако за 10 минут до готовности вливаете в нее сливки. Лучше брать молочный продукт высокой жирности — получится вкуснее и питательнее. Некоторые хозяйки заменяют сливки молоком.
Как подавать уху? Разлейте рыбный суп в глубокие тарелки. Сверху присыпьте укропом, зеленым луком, петрушкой или миксом из зелени. Отдельно положите ломтик лимона.
Что подать к ухе? Прекрасно подойдет:
- свежий черный или белый хлеб;
- пироги с яйцом, капустой или картошкой.
На второе можно подать также рыбное блюдо, например фаршированную щуку. Некоторые хозяйки предпочитают делать наоборот — после рыбного блюда следует мясное.
Вы узнали, как готовится вкусная уха.
Рецепт из семги понравится всем без исключения. Можете готовить рыбный суп из любых сортов красной рыбы. Также попробуйте сварить уху из судака, окуня, карпа. Надеюсь, царская уха придется по вкусу вам, домашним и гостям.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1877113-uha-iz-semgi-posagovyj-recept-s-foto/
Рецепт Уха из щуки — Русская кухня
Уха из щуки – традиционное блюдо русской кухни. В классическом понимании уха представляет собой бульон из рыбы, в который для вкуса добавляют репчатый лук и специи. Также в настоящую рыбацкую уху принято добавлять немного водки, она делает вкус ухи более выразительным. Картошку или перловку в уху из щуки добавляют исключительно для сытности готового блюда.
Ниже мы приводим традиционный русский рецепт ухи из щуки.
Готовить такую уху, конечно же, лучше всего в котелке да на открытом огне. Но если под рукой всего этого нет, подойдет и самая обычная домашняя кастрюля. Именно такой способ приготовления ухи из щуки позволит получить очень насыщенный, студенистый бульон.
Ингредиенты – Уха из щуки:
- Щука – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 1 шт. (по желанию),
- картофель – 4 шт. (по желанию),
- водка – 50 мл,
- лавровый лист – 2 шт.,
- черный перец горошком – 5-7 шт.,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Уха из щуки:
- Щуку вымыть от слизи и очистить от чешуи. Аккуратно удалить жабры и внутренности, еще раз тщательно промыть.
- Срезать голову, хвост и плавники. Нарезать на несколько крупных кусков.
- Голову и плавники положить в сложенную вдвое марлю, завязать мешочком и положить в котелок или кастрюлю.
- Залить чистой холодной водой и поставить на огонь. Варить на медленном огне в течение часа.
- Мешочек с головой и плавниками развязать, переложить сваренную рыбу в миску.
- В марлю сложить оставшуюся рыбу, также завязать мешочком и опустить в кастрюлю.
- Лук очистить от шелухи и также положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и черный перец. Варить еще в течение часа. В самом конце добавить соль по вкусу.
- Рыбу вытащить и переложить в миску.
- Если вы добавляете овощи, их нужно положить в кастрюлю после отваривания рыбы. Морковь вымыть и нарезать на небольшие ломтики. Картофель очистить от кожуры и нарезать на небольшие кубики. Овощи положить в кастрюлю, добавить водку. Варить до мягкости овощей.
- Сваренную рыбу разложить по мискам и залить бульоном с овощами.
- Подавать такую уху из щуки можно как в горячем, так и в холодном виде.
Видеорецепт – Уха из щуки:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт ухи из щуки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Уха из щуки
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Kitchen727
Суп
Щука – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт. (по желанию), картофель – 4 шт. (по желанию), водка – 50 мл, лавровый лист – 2 шт., черный перец горошком – 5-7 шт., соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Рецепт слоновьих ушей | Allrecipes
Рецепт Слоновьих Ушей | AllRecipes Перейти к контентуЗакрыть это диалоговое окно
Исследуйте AllRecipes
Закрыть это диалоговое окноПоделиться и больше
Закрыть это диалоговое окноПищевая информация
Слон Уши
Сервы на рецепт: 15
калорий: 264.
6
% дневной нормы *
белки: 4,9 г 10 %
углеводы: 35 г 11 %
пищевые волокна: 2 г 8 %
сахара: 7.9G
FAT: 11.9G 18%
Насыщенный жир: 2,4 г 12%
Холестерин: 2 мг 1%
Витамин A IU: 50,2-IU 1%
Ниацинские эквиваленты: 3,6 мг 28%
Витамин B6: 0,1 MG 3%
Витамин С: 0,1 мг
Фолат:
25%
Кальций: 48,6 мг 5%
Железо: 1,9 мг 11%
Магний: 12,4 мг 4%
Калий: 110,4 мг 3%
натрий: 166.6 мг 7 %
тиамин: 0,3 мг 31 %
калорий из жира: 107
Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.
Рецепт Отзывы Фото
Отзывы к фотографиям ушей слона
1 из 96
Уши слона
CPA Вернуться к содержаниюУдалить из коллекций
Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции
Закрыть это диалоговое окноУспешно сохранено
Поздравляем! Вы сохранили Elephant Ears в Избранном Закройте это диалоговое окноПосмотреть изображение
это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Вернуться к содержаниюСохранить в коллекции
Странное желе из шаткого мяса, которое является русским холодцем
Не начинайте знакомство с русской кухней с холодца. Это если вы хотите насладиться русской едой. Начните с чего-то знакомого, например, пельменей, вареников по-русски или супа… супы вы уже пробовали, верно? Не погружайтесь с головой в русскую еду, пробуя то, что большинство иностранцев находит странным и, честно говоря, отвратительным.
Холодец, как любят говорить о странной еде, — это вкус приобретенный.
Что верно. Наслаждаться вялым студнем вы будете только в том случае, если неоднократно ели его на все большие торжества, начиная с того невинного возраста, когда вы не могли понять значение слова «холодец», не говоря уже о том, какие ингредиенты в него входят. И даже тогда есть много русских, которые его ненавидят.
Моя мама поэтично описывает ингредиенты холодца: «уши, горло, нос; сиски, писки, хвост». Пытаясь перевести этот шедевр, я придумал «уши, нос и сиськи; глотки, хвосты и частные удила».Рецепт холодца требует использования всех частей тела, которые обычно выбрасываются как слишком отвратительные в капиталистическом мире, но являются основным источником белка и энергии для менее удачливых.
Холодец, Студен, Заливное
Тот факт, что он не требует хорошего или дорогого куска мяса, сделал холодец доступным для людей любого происхождения. Он существует уже несколько столетий, присутствует на столах как крестьян, так и бояр.
Хотя в свое время блюдо называлось studen .
В XIX веке словом «холодец» обозначали холодный мармелад, как правило, из яблок, так как они полны пектина, природного загустителя. Сегодня слово холодец полностью утратило свое первоначальное значение и употребляется взаимозаменяемо со словом студент . Перефразируя известную цитату Шекспира, холодец под любым другим названием был бы странным на вкус.
Кусочек холодца с горчицей.
Кроме холодца и студент есть еще заливное такое же странное и шаткое, но немного другое по приготовлению.Видите ли, холодец всегда был довольно простым, бесхитростным — сероватый студень с кусочками мяса внутри. Когда русская кухня поворачивается к европейским тенденциям с приходом французских поваров и привнесением своих технологий в конце XIX века, холодец преображается.
Бульон осветлен с использованием яичного белка и иногда икры. В желе клали кусочки мяса, красиво вырезанные яйца и овощи, чтобы блюдо выглядело более аппетитно.
Таким образом, холодец превратился в галантин (по-французски желатин), или, как мы называем его в России, заливное .
Заливное может быть мясным, а также рыбным или только овощным. В то время как галантин и заливное относились к одному и тому же блюду, заливное было региональным и более разговорным вариантом названия.
Одно из самых больших различий между холодец / студент и галантин/заливное заключается в том, что последний сделан с желатином, чтобы помочь ему застыть, в то время как первый готовится без дополнительного желатина вообще.
Куриные ножки, куриные шейки и окорока моют и очищают перед приготовлением холодца.
Магия соединительной ткани
Желе мясное холодец не требует добавления желатина. Кулинария — это волшебство, и холодец это доказывает. Части животных с большим количеством соединительной ткани, такие как куриные лапки, говяжьи хвосты и свиные рысаки, содержат коллаген.
Когда вы кипятите эти части в течение длительного времени, коллаген разрушается, чтобы естественным образом производить желатин.
Куриные ножки, шейки и окорока после пятичасовой варки.
Основные правила приготовления холодца
- Выберите правильный сорт мяса. Не пытайтесь приготовить навороченный холодец из бескостной куриной грудки и филе. Во-первых, холодец не об этом. Во-вторых, он просто не установится. Как я уже говорил выше, для застывания холодца без добавления желатина нужны части с большим количеством соединительной ткани. Обязательно включите куриные ножки, говяжьи хвосты или свиные ножки.
- При использовании остатков мяса тщательно очищайте их щеткой.Я имею в виду, что ты собираешься есть ноги. Серьезно, почистите их хорошенько.
- Некоторые рекомендуют оставлять мясо в холодной воде на несколько часов, если вы используете говядину. Это поможет добиться прозрачного цвета подвоя. В приведенном ниже рецепте я не использовала говядину, поэтому пропустила этот шаг.
- Вода в кастрюле должна полностью покрывать мясо сверху на 2–3 см (1 дюйм). Варить на очень медленном огне 5-6 часов, пока мясо не отделится от костей. Не накрывайте кастрюлю крышкой.Конденсат появляется на внутренней стороне крышки, и вода падает обратно в запас. Время от времени удаляйте пену с поверхности приклада, чтобы убедиться, что она чистая. Не добавляйте больше воды после того, как вы начали готовить бульон. Это сделает запас менее концентрированным, и он не затвердеет.
- Вместо обычной кастрюли можно использовать мультиварку; это сделает вашу жизнь намного проще. Просто установите таймер и приступайте к чему-то более важному, например, к просмотру сезона Office. Вам не нужно будет удалять пену или беспокоиться о конденсате.
- В самом конце добавьте соль, примерно за 30 минут до выключения огня. Так как за 5-6 часов варки вода испаряется, а бульон становится более концентрированным, его легко пересолить, если посолить в самом начале.
Мясо, отделенное от костей.
Истории ужасов
Если вы когда-нибудь готовили холодец, скорее всего, у вас есть страшилка. Мой не так уж и плох. Давным-давно, когда я был моложе и, как любит говорить папа, «ничего не понимал в остатках колбасы» (надо будет написать пост, объясняющий это), моя мама решила приготовить холодец к Новому году. Канун года.Я старался избегать кухни, съеживался и издавал театрально преувеличенные рвотные звуки. Я люблю холодец, правда, просто не очень люблю процесс приготовления. Когда часы пробили двенадцать, кто, по-вашему, нашел куриный гвоздь в порции холодца за новогодним столом?
Добавление бульона обратно в миску с кусочками мяса.
Моя история меркнет на фоне истории моей подруги Жени. Женя выросла в маленьком российском городке Каменск-Уральский, где у ее семьи был дом, сад и несколько домашних животных, таких как куры и овцы.Я смутно припоминаю, что Женя рассказал мне историю с холодцом, когда мы оба учились в университете. Почти восемь лет спустя я написал ей письмо с просьбой освежить мою память.
«Женя, помнишь, в универе ты рассказывал мне эту бредовую историю, как ты с сестрой готовили холодец?»
«Нет… не могу вспомнить ни одной сумасшедшей истории… но эй! Однажды мы делали холодец из бараньих голов, и нам приходилось чистить им зубы, чтобы холодец получился прозрачным и вкусным!»
Прочитав ее сообщение, я весь расхохотался.Нет… ничего сумасшедшего… просто чистишь зубы дохлой овце, как всегда.
Но это не конец истории. Так как голова овцы особенно богата, скажем так, питательными веществами, и чтобы убрать пену доступа, нужно оставаться рядом, пока она закипает, сестру Жени тошнило, и ей приходилось время от времени выходить из дома, чтобы блевать, а потом приходи. обратно, чтобы продолжить кипячение головы. Излишне говорить, что ни Женя, ни ее сестра не ели хлодец на том ужине, но все гости были впечатлены вкусом и качеством их творения.
Что ж, думаю, я постаралась отпугнуть вас от приготовления этого русского лакомства, но если вы все еще обдумываете эту идею, то ниже рецепт холодца.
Холодец лучше всего готовить зимой — это обычное блюдо на новогодних столах по всей России. Подавать с горчицей или хреном, то есть с чем-то, что заставит вас плакать. Потому что после чистки свиных ножек щеткой и удаления гвоздей с куриных ножек своими руками приходится плакать, хотя бы одну слезинку радости от того, что это удалось.
Русский холодец Рецепт
Русский Холодец
- 6 куриные шейки
- 12 куриные ножки (300 г)
- 2 окорок
- 2 литры воды (примерно)
- Поваренная соль
- Черный перец горошком
- Бейлиф
- 5 гвоздика чеснока
-
Тщательно вымойте все мясо с помощью щетки и положите его в кастрюлю.
-
Добавьте воды в кастрюлю, чтобы покрыть мясо на 2–3 см (1 дюйм).
-
№
Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и оставьте кипеть на 5-6 часов. Не накрывайте крышкой. Время от времени удаляйте пену, образующуюся на поверхности.
Если вы используете мультиварку, просто поставьте ее вариться на 5-6 часов, больше ничего делать не надо. Не добавляйте больше воды. -
№
За 30 минут до выключения огня добавить соль по вкусу, черный перец горошком и лавровый лист.
-
Когда мясо станет мягким и начнет отделяться от кости, выключите огонь. Достаньте мясо из бульона и дайте ему остыть.
-
Выньте лавровый лист и перец горошком из бульона и процедите через марлю. Это поможет добиться четкого запаса, необходимого для того, чтобы холодец был прозрачным.
-
Осторожно отделите мясо от костей.Обязательно удалите из куриных ножек все мельчайшие кости и когти. Никто не хочет найти их в своем холодце, как когда-то я.
-
Очистить зубчики чеснока и натереть на терке. Смешать чеснок с кусочками мяса.
-
Разложить кусочки мяса по тарелкам (на такое количество мяса мы использовали три тарелки). Затем залить бульоном кусочки мяса.
-
№
Поместите в среднюю часть холодильника на ночь.
-
Подавать с горчицей или хреном.
Пин для последующего использования:
Холодец Мясной Холодец Рецепт
ДелитьсяХолодец (или холодец) — традиционное блюдо различных восточно- и западноевропейских кухонь (русской, украинской, польской и многих других). Рецепт холодца очень простой, но довольно трудоемкий, потому что из мяса нужно извлечь натуральный желатин.Чтобы получить достаточное количество желатина, нужно использовать мясо, содержащее много коллагена, например, свиные ножки, говяжьи ножки, хвост, уши или скакательные суставы, и варить их в воде нужно очень и очень долго. Этот долгий и медленный процесс извлечет весь коллаген из соединительной ткани и расщепит его на желатин. Следовательно, когда бульон остынет, он превратится в желе.
Если вам не терпится попробовать приготовить холодец, открою вам традиционный секрет проверки готовности бульона и его застывания.Просто нанесите немного бульона на губы, и, если ваши губы на мгновение слипнутся, ваш бульон станет заливным! Но помните, чтобы добраться до этого момента, вам нужно будет готовить «мясные части» около 5-6 часов, а затем оставить их на ночь в холодильнике.
Именно по этой причине холодец приберегают для особых случаев, особенно для застолья в канун Нового года.
А поскольку «Холодец» готовится из очень ароматного желатинизированного мясного бульона и нежного рубленого мяса и подается холодным, он является идеальной закуской.Колодец обычно подают с хреном и невероятно острой русской горчицей, до которой даже близко не дотягивает самый острый васаби!
Как приготовить холодец, заливное по-украински:
- Оставьте мясо замачиваться в большой кастрюле на ночь. Утром вынуть, все вымыть. Хорошо почистите копыта свиньи, чтобы не осталось шерсти. Снимите желтую кожу с куриных ножек.
- В большую кастрюлю положите свиные ножки и куриные ножки. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все мясо.Поставить на сильный огонь, накрыть крышкой и довести до кипения.
- Когда вода закипит, слейте воду и хорошо промойте мясо. Затем залить мясо чистой водой (5-6 литров) и поставить на огонь. Не добавляйте слишком много воды, иначе он не станет достаточно «желатиновым».
- Когда вода закипит, добавьте 1 столовую ложку соли и уменьшите огонь до слабого кипения, но не до кипения, в течение 4 часов.
- Затем добавьте морковь и лук и готовьте еще час. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.Должен получиться хороший куриный бульон. Теперь важно не выливать бульон и не добавлять больше воды в кастрюлю! Выньте голени и морковь из бульона и дайте остыть.
- Выбросьте свиные ножки, лук и лавровый лист. Используйте мелкое сито с 3 бумажными полотенцами и процедите бульон. Это оставит вас с чистым бульоном. Очистите и вдавите в бульон 4 зубчика чеснока и проверьте, не нужно ли больше соли.
- Достаньте мясо из бульона и, когда оно остынет, отделите мясо от костей.Правильно приготовленные свинина и говядина должны легко отделяться от кости. Снимите кожу с мяса. Нарежьте мясо кусочками и разложите по тарелкам. Отварную морковь нарезать кольцами толщиной 0,5 см.
- В глубокую посуду или другую посуду с высокими бортами выложить слой свинины, затем распределить вокруг морковных колец.
Налейте достаточно горячего процеженного бульона, чтобы покрыть мясо и немного сверху. Поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь, или пока не затвердеет.
Подавать с красным хреном или русской горчицей.
Пельмени | Кухонные истории рецепт и видео
шаг 1/5
- 300 г 300 г соли соли
- Beef Cree
- большая)
- Кухонная ложка
- Вилка
- Кухонное полотенце
Просейте муку в большую миску с помощью мелкого сита. Добавьте соль, затем ложкой сделайте углубление в центре муки и вбейте яйцо.
Используйте вилку, чтобы взбить яйцо с мукой. Взбивая, постепенно добавляйте воду, пока не получится липкое тесто. Используйте свои руки, чтобы полностью смешать оставшуюся муку с тестом. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, вымесите до однородности, ок. 3 – 5 мин. Переложите тесто обратно в миску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять прибл. 30 минут.
Шаг 2/5
9/5
- 1 Лук 2 гвоздики 2 150 г Гружевая говядина
- разделочная доска
- нож
- кухонный комбайн
- чаша (большая)
Тем временем приготовьте начинку.
Очистить и четверть луковицы. Добавьте лук и очищенные зубчики чеснока в кухонный комбайн и смешайте в пасту. Добавьте говяжий и свиной фарш в большую миску, добавьте лук и чесночную пасту, приправьте солью и перцем. Отложите.
Шаг 3/5
Переложите отдохнувшее тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на четыре части и раскатать каждую скалкой на посыпанной мукой рабочей поверхности.
Шаг 4/5
Используйте круглую формочку для печенья или стакан, чтобы вырезать круги из теста.Добавьте ок. 1 чайная ложка мясной начинки в центр каждого круга теста. Руками сложите круги в форме полумесяца, защипнув края. Затем соедините уголки и защипните, чтобы закрыть пельмени. Повторить со всем тестом и начинкой. 100 г Добавьте лавровый лист и приправьте солью.Готовьте пельмени партиями ок. 5 мин., или пока они не всплывут. Достаньте шумовкой и сразу подавайте со сметаной и укропом. Наслаждаться!
Русская голубая кошка: факты и черты характера
Русская голубая кошка кажется крупнее, чем она есть на самом деле, из-за ее чрезвычайно густой, мягкой двойной шерсти. Она может быть хорошим выбором для владельцев домашних животных, страдающих аллергией, потому что она не сильно линяет и вырабатывает более низкие уровни гликопротеина Fel d 1, известного аллергена, чем кошки других пород.
Со своей треугольной головой русская голубая представляет собой длинную и стройную кошку. У нее тонкие кости, большие уши, широкий лоб и прямой нос, что делает ее очень царственным животным. Русские блюзы известны своей естественной «улыбкой». В дополнение к ее роскошной серебристой шерсти, ее наиболее отличительными чертами являются ее блестящие зеленые глаза.
Несмотря на стройность, русская голубая очень сильная и мускулистая, хотя ее густой мех часто скрывает ее шею и плечи, создавая впечатление, что ее телосложение более крепкое.Ее длинные ноги позволяют ей бегать с большой скоростью.
Личность:
Русская голубая — ласковая, верная кошка, которая повсюду будет следовать за своим хозяином, так что не удивляйтесь, если она встретит вас у входной двери! Хотя у нее есть склонность привязываться, в частности, к одному родителю-питомцу, она демонстрирует привязанность ко всей своей семье и требует ее взамен.
Говорят, что русский блюз тренирует своих владельцев, а не владельцы тренируют их, и эта легенда неоднократно подтверждалась.
Они очень общительные существа, но им также нравится проводить время в одиночестве, и они будут активно искать тихий, укромный уголок, где можно поспать. Они не слишком возражают, если вы весь день отсутствовали на работе, но им требуется много игрового времени, когда вы дома. Русские синие склонны сторониться посетителей и могут прятаться во время больших сборищ.
Жить с:
Русские голубые кошки — очень умные животные и нуждаются в физической и умственной стимуляции, поэтому важно всегда давать им доступ к игрушкам.У них сохраняется сильный охотничий инстинкт, поэтому игрушка-удочка с перьями — идеальная игрушка. Рассмотрите возможность хранения игрушек такого типа в недоступном для кошек месте, потому что: (а) ваш котенок разорвет их в клочья, и (б) она может съесть перья и/или веревку, которые не полезны для ее пищеварительной системы или общее самочувствие.
Если вы соблюдаете правила гигиены, ваша русская голубая потребует минимального ухода и ухода. Есть несколько вещей, необходимых для того, чтобы кошка чувствовала себя комфортно после усыновления, например, покупка зубной щетки и безопасной для кошек зубной пасты (вы можете купить эти предметы в местном зоомагазине или в Интернете), чтобы ее зубы были чистыми и белыми, и гребень со средними зубьями, чтобы ее двойная шерсть была гладкой и роскошной.Одна важная часть информации о породе русских голубых кошек заключается в том, что эти котята любят есть, поэтому убедитесь, что она не переедает. Вероятно, она просит еду несколько раз в день, но остается твердой и придерживается регулярного расписания кормления, используя дозированное количество кошачьего корма и избегая слишком большого количества кошачьих лакомств.
Как и ее сиамская родственница, русская голубая очень вокальна, и она будет использовать свой голос, чтобы общаться со своими любимыми родителями, когда хочет поиграть, поесть или прижаться.
Она одновременно наблюдательна и настойчива, всегда следя за тем, чтобы ее потребности были удовлетворены.Она плохо приспосабливается к изменениям, таким как изменение времени приема пищи или неизвестные посетители, так что ожидайте услышать об этом! Она отреагирует положительно, если вы будете регулярно с ней общаться, а это значит, что вы никогда не будете по-настоящему одиноки, когда у вас будет русский голубой пушистый малыш.
История:
Об этой редкой породе известно немного; однако считается, что русская голубая происходит из северной России, в частности, с Архангельских островов. По данным Ассоциации любителей кошек (CFA), ходят слухи, что «русская голубая порода произошла от кошек, которых содержали русские цари.Если предположить, что русская лазурь действительно мигрировала из северной России, она, вероятно, прибыла на кораблях в Англию и северную Европу в середине 1860-х годов». варяги были активны в обоих регионах веками ранее, но о русской голубой кошке не упоминается до девятнадцатого века.
Как далее поясняет CFA, русская голубая кошка впервые появилась на публике в 1875 году весьма царственным образом: она была выставлена в лондонском Хрустальном дворце как «Кот-архангел».Хрустальный дворец был построен под руководством принца Альберта, мужа королевы Виктории, как место проведения Большой выставки в 1851 году, а затем использовался для демонстрации предметов, представляющих интерес (живых и других) для жителей викторианского Лондона, а также аттракционы также пользовались международной популярностью.К середине девятнадцатого века «выставки кошек» стали регулярными и популярными мероприятиями.
Неудивительно, что у такого величественного кота такие королевские корни, с его гладкими, утонченными манерами.Хотя она выставлялась вместе с другими голубыми кошками, к 1912 году русская голубая получила свою собственную классификацию, указывает Vetstreet, после ее появления в Соединенных Штатах в начале 1900-х годов. Тем не менее, как сообщает CFA, эта порода действительно завоевала сердца любителей домашних животных после Второй мировой войны и неуклонно набирает популярность с 1960-х годов.
#CookforUkraine стал боевым лозунгом активиста, автора кулинарной книги
На самом деле, наиболее распространенное написание в английском языке «борщ» — это идишское слово, обозначающее блюдо, произносимое без буквы «т» в украинском и русском языках.Использование «щ» является заменой одной буквы «щ» в обоих языках.
Для Оли Геркулес, автора кулинарной книги украинского происхождения, которая после вторжения России стала антивоенной активисткой, борщ неразрывно связан со вкусовой памятью и семейными преданиями.
«У меня есть видео, на котором мой [тогда] 2-летний сын вытаскивает кусок из миски с борщом, — вспоминает Геракл, когда я болтал с ней через Zoom из ее лондонского дома, — и восклицает: «Смотри, мама! , лапша», а я ему: «Нет, Саша, это капуста.Она делает паузу и добавляет: «Борщ — это первое, что приготовила моя мама».
Продолжение истории под объявлением
Ее бабушка, которая воспитывала шестерых детей и была объединяющей силой в семье, однажды так заболела, что была прикована к постели.
Поскольку обед еще нужно было приготовить, она рассказала тогдашней семилетней матери Геракла по шагам. «Можете ли вы представить себе варку борща в 7 лет?»
Само слово борщ произошло от старославянского слова «б’рщ» (свекла).
Исследуя борщ для своей кулинарной книги 2020 года «Летние кухни», Геракл столкнулась с его многочисленными разновидностями, в том числе с использованием светло-розовой свеклы для нежного оттенка, с детенышем угря, а также с версией из ее родины Каховки, Украина , где местные жители используют вяленую соленую рыбу для солености и умами.
История продолжается под рекламой
Несмотря на то, что темно-красный сорт на основе свеклы наиболее известен, существуют десятки вариаций, в зависимости от географии и того, что хорошо растет в данной местности. Борщ может быть белым, зеленым или розовым; горячий или холодный; включать мясо или рыбу, быть вегетарианцем или даже веганом.
Его обычно посыпают рубленой зеленью, такой как укроп, петрушка, зеленый лук или все три вместе; часто украшается жареными кубиками сало (вяленая свиная грудинка) и рубленым чесноком; в сопровождении сытного хлеба, ушки (лепешки в форме ушек) или пампушки (булочки из дрожжевого хлеба).
Летом изобилие холодных блюд, изобилующих свежими хрустящими овощами, такими как нарезанный огурец и редис, а также начинкой из половинок сваренных вкрутую яиц, которые кладут сверху, чтобы они выглядели как глаза, смотрящие на вас. И чтобы я не забыл, всегда есть бездонная миска сметаны (сметаны), чтобы покрыть вашу миску.
Борщ — блюдо снисходительное и не особо предписывающее. Невозможно точно определить одну подлинную версию, так как рецептов, вероятно, столько же, сколько семей, которые ее готовят.Но при его приготовлении полезно помнить о нескольких ингредиентах и концепциях:
История продолжается ниже рекламного объявления
Первое: используйте подсолнечное масло, желательно нерафинированное: большая часть украинской (и русской) кухни готовится с его использованием.
Подсолнечник, официальный цветок Украины, хорошо растет в этой части Европы, а нерафинированное подсолнечное масло наполнит вашу еду своим неповторимым вкусом.
Два: Украинское соффрито, зачарка или смаження, имеет решающее значение для дополнительного слоя вкуса.Это означает использование дополнительной посуды для приготовления пищи, но это того стоит.
Третье: помидоры важны как для цвета, так и для кислотности, но часто, когда борщ готов, в него добавляют свежий лимонный сок, а иногда и сахар, пока не будет достигнут баланс кислого, пикантного и сладкого.
И напоследок: При украшении борща укропом поощряется щедрый — читай: щедрый — душ травы. Его не бывает слишком много.
Продолжение истории под рекламой
В разгар зимы, когда температура в моем тогдашнем родном Ленинграде постоянно опускалась ниже нуля, а ледяной ветер и кучи снега были нашими постоянными спутниками на улице, тарелка горячего борща всегда была тем, что нужно верни меня из моего полузамороженного состояния.
Я приходил из школы после обеда (перед тем, как отправиться на многочасовые занятия в музыкальную школу), и бабушка подавала мне тарелку дымящегося горячего супа с толстым ломтем ржаного хлеба на гарнир. Ярко-красный цвет вскоре был приглушен щедрой ложкой сметаны, которая таяла в горячем супе, оставляя вокруг белые полосы, как одержимый осьминог.
Хотя борщ, безусловно, может быть частью обеда из нескольких блюд, он должен быть достаточно сытным, чтобы быть едой сам по себе.Правильный борщ должен быть достаточно густым, чтобы в нем могла стоять ложка, гласит поговорка.
Маленькую партию делать нецелесообразно. На приготовление правильного борща со слоями вкусов и глубины уходит много времени, особенно если вы готовите свой собственный бульон. Суп станет намного вкуснее после того, как постоит ночь в холодильнике. Остатки тоже прекрасно замораживаются.
Такие рецепты поощряют и даже вдохновляют делиться, и этот аспект кулинарии очень силен, говорит Геракл.
История продолжается под рекламой
Еда – это общение.С семьей и друзьями. С историей и наследием. «Наша семья могла собираться вместе и готовить, есть, пить, рассказывать истории, плакать, смеяться и повторять», — говорит Геракл. Когда она была моложе, истории казались слишком далекими для понимания — почти мифическими, — но когда она выросла, она начала обращать на них внимание. Это были семейные предания, рассказанные во время долгой трапезы.
Когда Геракла спрашивают, почему в такие времена люди склонны к еде, он делает паузу. «Еда — это жизнь. Еда — это тоже семья. Итак, семья – это жизнь.Нас много в Украине, время проводим всей семьей, часто готовим вместе. И делиться историями».
Совместная готовка, лично или виртуально, означает единство и связь, говорит она. Она не только питает тело, но и делает нас более сострадательными. Когда Россия вторглась в Украину, Геракл впал в шок и на два дня стал эмоционально парализованным, не ел и не спал.
Когда второй день подходил к концу, она впервые вышла из дома, чтобы поужинать.В какой-то момент во время еды она пошла в ванную и была там, когда позвонил ее брат. Вместо того, чтобы эвакуироваться с семьей, Александр, пацифист, никогда не стрелявший из ружья, отослал свою семью и пошел добровольцем в Территориальные силы обороны. «Мне дали винтовку, — сказал он Гераклу, — и все».
В этот момент, по словам Геракла, ее паралич сменился желанием что-то сделать. Она пошла домой и записала видео в Instagram с просьбой о пожертвованиях на ее счет PayPal, чтобы собрать деньги для отряда ее брата.В то время, говорит она, они бегали по заснеженному Киеву в кроссовках. У них не было ни касок, ни бронежилетов, ни ботинок. Геракл решил изменить это и с тех пор собрал достаточно средств, чтобы помочь Александру приобрести необходимое оборудование для своих товарищей.
История продолжается ниже объявления
Она умоляла родителей приехать к ней в Лондон, но они отказались.
Каховка — их дом, говорили они, так почему они должны уезжать?
Поэтому она работает, чтобы привлечь внимание к войне и сделать все возможное, чтобы поддержать свою семью и родину.
Hercules также объединился с Алисой Тимошкиной, лондонским шеф-поваром и автором кулинарных книг, родившимся в России, чтобы повысить осведомленность, поощряя людей готовить украинскую еду и используя хэштег #cookforukraine. «Это ставит человеческое лицо с идеей войны. Это очеловечивает нас. Это не просто истории о войне, это реальные люди, которые сражаются и умирают», — говорит она.
У Геракла тоже есть планы на послевоенное время. «Я не остановлюсь, пока Украина не станет свободной. Я планирую продолжать, пока мы не восстановим его.«Ее мечта — построить бесплатные кулинарные школы для подростков. «Они могут научиться делать закваску или стать поваром, но это также и терапия».
Пока я варю борщ в такой большой кастрюле, что она почти наполняется до краев, я думаю об отце моего отца, который умер задолго до моего рождения и был родом из Полтавы в центральной Украине, и чувствую ту связь, которую описывает Геракл. Я подаю его своей семье и обнимаю своего 7-летнего сына с больным сердцем, благодарная, что мы в безопасности, и одновременно тяжело осознавать, что многие другие не в безопасности.
Рецепт «Крылья ангела», Хрушки, Печенье с галстуком-бабочкой, Дженни умеет готовить
Польские Хрушки (Крылья ангела)
Моя мама-полька Зося научила меня делать это нежное рождественское печенье. Она называла их хрустками, но другие называют их хрусчиками, фаворками или ангельскими крыльями. Они очень нежные и легко крошатся, так что не надевайте модный черный свитер! — Jenny Jones
Ингредиенты:
- 3 яичных желтка
- 2 ст. ложки сахара
- щепотка соли
- 2 ст.
и цедра апельсина - 3/4 стакана муки общего назначения
-
- до 2 столовых ложек дополнительной муки
- 1 литр масла для жарки (сафлорового или рапсового)
- 1/2 стакана сахарной пудры 9052 Инструкции:
- В небольшой миске с помощью ручного электрического миксера на высокой скорости взбейте яичные желтки, сахар и соль до густоты и лимонного цвета — около минуты.
- На низкой скорости добавьте сметану, ваниль, цедру и муку.
- Добавьте достаточное количество муки, чтобы сформировать массу (1-2 столовые ложки)
- Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите 50 оборотов (около 2 минут), добавляя муку по мере необходимости.
- Разделить тесто пополам, накрыв сверху полиэтиленом.
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую секцию в тонкую бумажную полоску диаметром не менее 12 дюймов. Нарежьте полосками шириной 1 1/4 дюйма. Нарежьте полоски на 5-дюймовые длины. В каждой полоске сделайте надрез.Протяните один конец через прорезь, чтобы получилась бабочка.
- Обжарить во фритюре в масле при температуре около 350-365° F в течение примерно 30 секунд, перевернув один раз с помощью 2 вилок, до легкой золотистости с обеих сторон. Не толпитесь.
- Слейте воду на бумажные полотенца. Дать остыть посыпать сахарной пудрой.
- Для поджаривания поместите на противне в разогретую до 325° духовку примерно на 5 минут. Полностью остудить и снова посыпать свежей сахарной пудрой.
Примечание: Хрустики лучше всего подавать сразу, но их можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней.Я храню свои на большом блюде, разделяя слои вощеной бумагой, и накрываю их алюминиевой фольгой, а не пластиком.
Добавить комментарий