Written by alexxlab on 02.06.1973

Рецепты грибные блюда: Грибные Блюда. Каталог рецептов с фото

Рецепт

15 вкусных рецептов из грибов – Рецепты с грибами. Как приготовить грибы

Пожалуй, ни в одной стране мира так не любят грибы, как в России. В конце лета и в течение осени заядлые грибники выходят на «тихую охоту» за дарами леса. Любое блюдо из грибов, даже самое простое, получается чуть ли не деликатесом. Блюда из грибов могут быть самыми разными: это грибные супы, гуляш и жаркое, жюльены, запеканки, пельмени и вареники, блинчики, пироги, пицца – всего не перечислишь.

В приготовлении блюд из грибов, как и в любом деле, есть свои особенности, хитрости и правила.

• Свежие грибы желательно употреблять в течение 1-2 суток, не более.

• Свежесобранные грибы следует тщательно промыть, вырезать повреждённые и червивые места и нарезать на части. Затем грибы ополаскивают прохладной водой и откидывают на дуршлаг. После этого грибы дважды обдают кипятком и приступают к приготовлению блюда.

Рецепты с грибами

• Для того чтобы блюда из грибов не потеряли свой вкус и аромат, их нельзя готовить на слишком сильном или слишком медленном огне.

Если вы отвариваете грибы, нужно установить температуру нагрева с таким расчётом, чтобы отвар слегка кипел.

• Блюда из грибов не рекомендуется готовить в больших количествах и оставлять на последующие дни. При повторном разогреве в них могут образоваться ядовитые соединения, которые вызывают тяжёлые пищевые отравления.

• Для сохранения аромата в грибные блюда не следует класть слишком много соли и ярких специй.

• Наилучшими специями для заправки грибных блюд традиционно считаются лук, петрушка, чеснок, укроп.

• Если в рецептуре присутствует уксус, то лучше всего взять какой-либо кислый сок (лимонный, яблочный и т.д.).

Из грибов можно приготовить закуски, первые и вторые блюда, а также соусы, которые подчёркивают вкус мясных или рыбных блюд. Мы подобрали для вас несколько рецептов блюд из свежих грибов, ведь грибной сезон не за горами!

Закуска из грибов и сыра

Ингредиенты:
500 г свежих грибов,
100 г сыра,
100 г сметаны,
50 г сливочного масла,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Переберите грибы, промойте и отварите в подсоленной воде. Воду слейте, а грибы выложите в сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Выложите готовые грибы на сервировочное блюдо горкой, полейте сметаной, посыпьте тёртым сыром и зеленью.

Закуска из грибов с капустой

Ингредиенты:
400 г свежих грибов,
400 г белокочанной капусты,
3-4 картофелины,
2-3 луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Грибы переберите, промойте и нарежьте ломтиками. Выложите в сковороду с растительным маслом, добавьте нашинкованную капусту, картофель, нарезанный брусочками, измельчённый лук, посолите, добавьте немного воды и тушите под крышкой на среднем огне до готовности. Выложите на блюдо, посыпьте толчёным чесноком.

Суп из вёшенок с лапшой

Ингредиенты:
200 г вёшенок,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 л воды или куриного бульона,
1 ст. л. сливочного масла,
50-70 г лапши (лучше домашней),
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Отварите в бульоне или воде лук, морковь и корень петрушки, нарезанные кружочками. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные небольшими кусочками грибы и проварите на слабом огне 10-15 минут. Лапшу сварите отдельно. В каждую тарелку положите порцию лапши, залейте бульоном с грибами и овощами, посолите и посыпьте зеленью.

Суп-крем из грибов

Ингредиенты:
500 г свежих боровиков или шампиньонов,
1-2 луковицы,
4 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки,
1 л куриного бульона,
3 желтка,
1 стак. сливок,
зелень петрушки и сельдерея, соль – по вкусу.

Приготовление:
Лук измельчите и спассеруйте на сливочном масле до прозрачности, добавьте промытые и нарезанный грибы и обжаривайте в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Не снимая с огня, добавьте муку, тщательно перемешайте и немного обжарьте, помешивая. Залейте бульоном, перемешайте, чтобы не было комков, и варите в течение 40-50 минут на слабом огне. За 10 минут до конца варки положите зелень, связанную в пучок. Бульон процедите, зелень отбросьте, грибы измельчите при помощи блендера. Соедините грибы с бульоном. Яичные желтки взбейте со сливками и влейте в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Посолите, разогрейте суп на водяной бане до 70°С, не выше, иначе желтки свернутся.

Брюссельский суп с шампиньонами

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 л бульона,
1 стак. сливок,
2 варёных яйца,
1 ст.л. измельчённой зелени,
соль.

Приготовление:
Свежие шампиньоны промойте и пропустите через мясорубку вместе с луком, выложите полученную массу на сковороду со сливочным маслом и потушите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте бульон и доведите до кипения. Положите зелень, влейте сливки и снимите с огня. Подайте, посыпав рублеными яйцами.

Салат из свежих шампиньонов

Ингредиенты:
300 г свежих шампиньонов,
300 г капусты,
1 луковица,
3 ст.л. измельчённого зелёного лука,
1 ст.л. измельчённой зелени петрушки,
½ лимона,
4 ст.л. сметаны или майонеза,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Шампиньоны промойте, обсушите салфеткой и нарежьте тонкими пластинками. Выдавите сок из половинки лимона и сбрызните им ломтики грибов. Капусту и лук нарезать очень тонкой соломкой, посолите, поперчите, перемешайте. Соедините с грибами и зелёным луком, заправьте сметаной или майонезом и посыпьте петрушкой.

Свежие грибы, запечённые в сметане

Ингредиенты:
800 г свежих грибов (моховики, грузди, рыжики),
1,5 л воды,
100 г муки,
550 г сливочного масла,
2 стак.

сметаны,
50 г сухарей,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные грибы опустите в подсоленную воду и доведите до кипения. Промойте их в дуршлаге обваляйте в муке и поджарьте на масле. Залейте сметаной, посыпьте сухарями и поставьте на 5-20 минут в горячую духовку.

Грибы по-смоленски

Ингредиенты:
1 кг любых свежих грибов,
100-150 г муки,
50 г сливочного масла,
1-2 луковицы,
2-3 стак. мясного бульона,
1 стак. сметаны,
2 лавровых листа,
3 горошины чёрного перца,
3-4 зерна кардамона,
1-2 ст.л. зелени петрушки
соль, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Свежие грибы очистите, промойте, обсушите, обваляйте в муке и сложите в глубокую сковороду с крышкой. Поставьте тушиться на средний огонь до тех пор, пока грибы не пустят сок. Сок слейте, а в грибы добавьте сливочное масло, отдельно пассерованный лук, петрушку, соль, красный перец, кардамон, лавровый лист и чёрный перец горошком.

Влейте бульон и сметану, перемешайте и тушите до тех пор, пока соус не загустеет. Подайте, посыпав зеленью.

Грибные котлеты

Ингредиенты:
800 г свежих грибов,
1,5 стак. сливок,
50 г сливочного масла,
4 яйца,
2 луковицы,
1 сухая белая булочка,
6 солёных килек,
соль, чёрный молотый перец, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные грибы ошпарьте, обсушите и нашинкуйте. Лук испеките на сухой сковороде или в духовке. Солёные кильки очистите и измельчите. Сухую булку натрите на тёрке. Соедините все ингредиенты, вымесите фарш, сформуйте котлеты и поджарьте их на сливочном масле.

Грибной гуляш

Ингредиенты:
500 г любых свежих грибов,
2 луковицы,
2 помидора,
1 сладкий зелёный перец,
30 г копчёной грудинки,
1 ч.л. молотой паприки,
1 ч.л. тимьяна,
100 г сметаны,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанную грудинку, добавьте пассерованный на масле лук, нарезанные грибы и сладкий перец, нарезанный соломкой. Потушите 2 минуты. Тем временем помидоры ошпарьте, снимите кожицу и удалите семена. Добавьте помидоры к грибам, положите оставшиеся ингредиенты и тушите 15 минут. Подайте, посыпав зеленью петрушки.

Запеканка с опятами

Ингредиенты:

1 кг опят,
100 г сыра,
3 картофелины,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 помидора,
1 сладкий перец,
100 г майонеза или сметаны,
соль, зелень.

Приготовление:
Картофель нарежьте кружочками. Помидоры, лук, чеснок и сладкий перец нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Грибы обжарьте на растительном масле. Соедините все продукты и выложите их на противень. Поперчите и посолите, залейте сметаной и посыпьте сыром. Поставьте в горячую духовку на 15-20 минут.

Рис с грибами

Ингредиенты:
300 г свежих грибов,
1 луковица,
1 морковь,
3 стак. риса,
1 стак. сметаны,
соль, перец.

Приготовление:
Обжарьте по отдельности лук, морковь и грибы. Соедините обжаренные продукты в сковороде, залейте сметаной (или молоком), потушите, добавьте соль, перец, лавровый лист и доведите до готовности на медленном огне. Сварите рассыпчатый рис, смешайте его со сливочным маслом и выложите его в форму для запекания с отверстием в центре, уплотняя, чтобы рис держал форму. Переверните на плоское блюдо. Если такой формы нет, то просто выложите рис на блюдо вокруг стакана, уплотните и аккуратно вытащите стакан. В отверстие вылейте грибы вместе с соусом и подайте, украсив зеленью.

Блинчики с грибами

Ингредиенты:
Для блинчиков:
1,5 стак. муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
1 стак. молока,
1 стак. воды,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль.
Начинка:
500 г свежих грибов,
5 яиц,
1 ст.л. зелени,
соль, перец.
Соус:
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 стак. молока,
2 ст.л. томатной пасты.

Приготовление:
Испеките тонкие блинчики. Подготовленные грибы отварите, изрубите и соедините с рубленными варёными яйцами. Муку и сливочное масло разотрите на сковороде в однородную массу, влейте молоко, посолите, положите томатную пасту и проварите до загустения, помешивая. Положите в соус грибы с яйцами, доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте зелень и остудите. На каждый блинчик положите по 1 ст.л. начинки, заверните конвертиком и обжарьте на топлёном масле.

Грибы в вине

Ингредиенты:
1 кг свежих грибов,
4 ст. л. сливочного масла,
½ стак. белого сухого вина,
2 стак. сметаны,
100-150 г твёрдого сыра,
соль, чёрный и красный перец – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте подготовленные грибы и в течение 5 минут обжарьте их на масле. Влейте вино, 2 минут потушите на сильном огне, затем огонь убавьте. Влейте сметану, добавьте натёртый сыр, посолите, поперчите и потомите на слабом огне до загустения.

Овощное рагу с грибами

Ингредиенты:
500 г свежих грибов,
3-4 картофелины,
2 моркови,
500 г цветной капусты,
2 ст.л. зелёного горошка,
2 ст.л. томатной пасты,
1 плавленый сырок,
1 стак. молока,
500 мл бульона.

Приготовление:
В бульоне отварите картофель, морковь и цветную капусту, разделённую на соцветия. В конце приготовления добавьте зелёный горошек и томатную пасту. Накройте крышкой и поставьте тушиться на медленном огне. Тем временем грибы нарежьте и обжарьте на масле, добавьте лук кольцами, потушите и влейте молоко. Доведите до кипения и добавьте плавленый сырок. Готовые овощи откиньте на дуршлаг, соедините с грибами, посолите и поперчите. Подайте, посыпав зеленью.

Грибная икра из шампиньонов и белых грибов

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
300 г белых грибов,
1-2 луковицы,
30 мл растительного масла,
20 мл лимонного сока,
1-2 зубчика чеснока,
соль, перец.

Приготовление:
Очищенные грибы крупно нарежьте и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Поставьте на средний огонь и готовьте минут 10-15, пока не испарится большая часть влаги. Отдельно спассеруйте до прозрачности измельчённый лук. Сложите грибы и лук в блендер, добавьте остальные ингредиенты и измельчите до однородной консистенции.

Яичница к завтраку

Ингредиенты:
5-7 шампиньонов,
2 яйца,
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Шампиньоны нарежьте крупно и обжарьте на растительном масле. Залейте разболтанными яйцами, посолите, поперчите и накройте крышкой. Яичницу можно посыпать натёртым сыром.

Вареники с грибами

Ингредиенты:
1 кг грибов,
500 г лука,
200-300 г сыра,
соль, перец, чеснок – по вкусу.

Соус:
1 стак. сметаны,
4 крупных луковицы,
1-2 моркови,
2 ст.л. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. растительного масла,
4-5 зубчиков чеснока,
соль, перец.
Для теста:
1 стак. воды,
2 ст.л. растительного масла,
щепотка соли,
мука.

Приготовление:
Приготовьте тесто для вареников. Оставьте его на часок в теплом месте. Грибы мелко нашинкуйте и потушите без масла до испарения жидкости. Отдельно спассеруйте лук на растительном масле, смешайте с грибами, посолите, поперчите и потушите 10 минут. Остудите, добавьте чеснок и тёртый сыр. слепите вареники и отварите в подсоленной воде. Для соуса лук, нарезанный полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масел, добавьте тёртую морковь и потушите 5-7 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте сметану, затем воду, посолите, доведите до кипения. Перед подачей добавьте раздавленный чеснок.

Это, конечно, не все блюда из грибов. Здесь нет общеизвестных закусок, например, фаршированных шляпок шампиньонов или помидоров с грибами, заливных грибов или грибов в горшочках – но на страницах нашего сайта вы всегда можете найти эти рецепты.  Мы собрали простые рецепты, которые можно использовать не только во время грибного сезона, но и круглый год, используя шампиньоны, вёшенки или замороженные лесные грибы.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

15 рецептов с грибами – «Еда»

15 рецептов с грибами – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Простые и вкусные — с белыми, лисичками, опятами и другими шляпочными

Мясная солянка

Рецепт и видео — показывает и рассказывает Александр Волков-Медведев, шеф ресторана Ruski

Грибы приходят в русский сезонный быт в конце апреля — начале мая в виде сморчков и строчков и потом уже не оставляют русского человека почти до ноября — в зависимости, разумеется, от погоды. Но и во все остальное время грибы все равно не отпускают, приходя на кухню в мороженом, сушеном, консервированном виде. Поскольку сейчас как раз тот случай, когда грибы можно найти во всех их ипостасях одновременно, мы сделали осеннюю подборку из подобающих сезону рецептов.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

Фрикасе — метод, позволяющий придать куриному мясу нежность. А общество грибов эту нежность только усугубляет. Вообще курица и грибы — сочетание очень органичное, даже больше, едва ли не обязательное.

Салат с перепелкой и белыми грибами

Очень осенний по набору вкусов салат: цитрусовые, тыква, боровики и мясо перепелки, в котором есть едва заметный дух дичи.

Гречневая каша с грибами и пармезаном

Рецепт из репертуара Елены Молоховец, то есть фактически русских рецепт домостроевских времен. На месте пармезана, разумеется, может, оказаться любой сыр на ваш выбор. И несущественно, плавится он или нет. Подойдет любой.

Грибной жюльен

Типичный случай вторичности лексического смысла в гастрономических названиях. Жюльен — это один из видов нарезки продуктов. Тонкая соломка определенной длины и толщины. Но в отечественной кулинарной терминологии это название блюда из грибов со сливками и сыром. Смысловая несуразица ничуть не мешает этому блюду быть украшением стола.

Миньоны с белыми грибами

Сушеные белые грибы могут быть не только базой для бульонов и супов, но и вполне эффектным гарниром. Что, собственно, прекрасно демонстрируется на примере этого рецепта.

Салат с белыми грибами и подвяленными томатами

Отличный вегетарианский рецепт. Практически всесезонный. Потому что замороженные и сушеные белые есть всегда, а подвяленные помидоры с некоторых пор тоже не такая уж редкость. Тем более что можно навялить их самостоятельно.

Английский пирог с почками и грибами

Грибы смягчают специфический почечный дух и делают это блюдо из брутального мужского более универсальным.

Теплый салат с грибами и сметанным соусом

Для этого сытного рецепта подойдут любые грибы, но особенно хорошо — лисички и опята, очень подходящая у них текстура. И те и другие виды грибов для этого салата совсем не зазорно использовать из замороженных запасов.

Вареники с картошкой и грибами

Истории картошки в Росиии чуть больше двухсот лет, но тем не менее рецепт пельменей и вареников с картошкой, а еще и с грибами выглядит как нечто пришедшее из глубин веков. Так органично русскому вкусу это сочетание.

Грибная калья

Вот это по-настоящему старый русский рецепт, рассольник на грибном бульоне, вкусовая доминанта постных дней, которых в русском православном календаре насчитываются сотни.

Маринованные грибы

Пример нежного маринования с использованием технологии конфи, когда грибы сначала медленно готовятся в растительном жире при низкой температуре, не теряя текстуру и концентрируя максимальное количество вкуса и аромата.

Ризотто с лисичками

На месте лисичек тут могут быть любые грибы, хоть шампиньоны. Только шампиньоны лучше добавлять в последнюю очередбь, так как они быстро теряют текстуру.

Вешенки по-кахетински

Очень эффектный рецепт — хороший пример, как из минимума продуктов и минимума усилий с легкостью извлекаются большие гастрономические смыслы.

Лапша с тыквой и грибами

Простая и вкусная осенняя паста, где сладость тыквы встречается с задумчивым, почти мясным вкусом грибов, а грибное естество удачно дополняется нарядным рыжим цветом.

Глазунья с белыми грибами и помидорами

Рецепт из культового лондонского ресторана The Wolseley, одно из любимых блюд английского писателя и ресторанного критика А.А.Гилла, одно из тех блюд, которые он попросил бы себе приготовить, если бы у него была возможность самому составить себе меню последнего завтрака или ужина.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/griby»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»15 рецептов с грибами»,»description»:»Простые и вкусные — с белыми, лисичками, опятами и другими шляпочными»}

Грибные блюда — Главная страница

Данный сайт, «Грибные блюда», предназначен для людей, которые не переняли, в своё время, опыт родителей. Не научились собирать, хранить и готовить грибы.
Здесь вы узнаете на сколько вкусны и питательны грибные блюда, сможете разнообразить свой рацион, включив в него продукт, содержащий белки, минеральные вещества и витамины.

На сайте приведены данные о грибах, их особенности, способы распознавания ядовитых грибов от съедобных. Уделяется внимание средствам обработки грибов и посуде для хранения их.

Вы сходили в лес, собрали пару корзин грибов, но вас беспокоят сомнения по качеству их. Не беда, вы можете сравнить грибы с фотографиями и воспользоваться описанием грибов, их у нас 143
в четырёх категориях.

Съедобные грибы.

Белый гриб – второе его название боровик, свое название «белый» получил за уникальную особенность в отличие от других грибов не темнеть при разрезании и дальнейшей кулинарной или заготовительной обработке. Белый гриб наиболее лучшим образом усваивается пищеварительной системой, по содержанию полезных микроэлементов и отменным вкусовым качествам среди грибов ему нет равных.

Условно съедобные грибы

Волнушка розовая – еще ее называют волнянкой. Принадлежит к виду сыроежек, как и все представители этого семейства, является условно съедобной. В зарубежной литературе иногда встречается в разделах, посвященных ядовитым грибам.

Ядовитые грибы

Мухомор красный, благодаря своей яркой расцветке обширно поселился на иллюстрациях детских книг и на обложках большинства других изданий, посвященных грибам. Красные мухоморы заняли свое место в истории, тесно переплетаясь с шаманскими первобытными обрядами, и даже оставили свой след в более близких нам эпохах.

Несъедобные грибы

По внешнему виду этого гриба можно подумать, что его место обитания морское дно. Действительно, общий вид напоминает коралловые заросли или водоросль неизвестно какими дорогами попавшую на сушу. Второе, что приходит на ум, это развившиеся почки проросших клубней картофеля. Хоть так — хоть так, калоцера клейкая, однозначно необычный обитатель лесной подстилки.

Собрать грибы большое дело, их ещё нужно правильно сохранить. Для этого, рассматриваются способы консервирования грибов: соление, квашение, маринование и другие. Приводятся рецепты грибных блюд.

Грибы можно употреблять как отдельное блюдо, но также можно подавать с различными другими продуктами: овощами, крупами, пирогами и просто с бульоном. Грибы добавляют вкус и аромат различным супам, мясным, а также рыбным блюдам.

Обогатив пищу витаминами и минеральными веществами, при помощи грибов, вы сможете любоваться своей фигурой в зеркале, не переживая за её стройность. Так как грибы, по своему составу практически не имеют жиров. Все варианты использования грибов невозможно перечислить, но приняв во внимания советы и некоторые рецепты этого сайта, вы сами научитесь создавать новые грибные блюда.

Для быстрого поиска, выберите ключевое слово в рецепте блюда, из облака тегов:

соление консервирование грибов маринование разные грибы вешенка съедобные грибы с картофелем грибной суп с овощами солянка грибная грибные бульон клёцки белые грибы маринованные грибы винегрет с сельдью салат начинка запеканка с ветчиной шампиньоны с рисом сушёные грибы сыроежки с помидорами с грибами яйцо с рыбой консервированные грибы солёные грибы собственном соку лисички соус свежие грибы рыжики с мясом

Русские грибные блюда

Многие рецепты русской кухни основаны на использовании грибов. Неудивительно, ведь на территории России было много лесов, куда люди ходили по грибы да по ягоды. Не нужно было тратить время на их выращивание — достаточно в сезон пойти и собрать побольше. Засушить, засолить и использовать потом в русских грибных блюдах. Учитывая высокую урожайность грибов, собирали их часто, запоминая особо «грибные» места, чтобы вернуться через какое-то время.

Также грибы были популярны, потому что исключение мяса во время постов ограничивает поступление белка в организм. Грибы же компенсируют недостаток полезных веществ и расширяют ассортимент постных блюд.

Русская кухня хранит свои секреты для каждого способа приготовления грибов:

• Жареные грибы будут вкуснее, если смешать несколько видов. Например, вкус белых грибов усиливает добавление маслят или лисичек. Лучше жарить грибы целиком или нарезанными крупными кусками. На Руси жареные грибы подавали как отдельное блюдо, а также использовали в качестве гарнира или начинки.
• Соленые грибы лучше готовить отдельно друг от друга. В противном случае может получиться непонятная смесь, которую невозможно есть. Засаливали грибы в деревянных кадках. Особенно популярны для засолки грузди и лисички. Соленые грибы были популярны в качестве закуски или ингредиента супов. Их могли перемешать с луком, зеленью, добавить чеснока и так далее.
• Сушеные грибы можно восстановить в объеме до консистенции свежих, если замочить в воде на несколько часов. Поэтому в холодное время года большие заготовки грибов с лета были очень важны. Чаще всего сушили белые грибы.
• Тушеные грибы добавляют в овощные, рыбные, мясные блюда. Кладут в пироги в качестве начинки (особенно в сочетании с картошкой или капустой). Отдельно тушеные грибы использовали редко.
• Вареные грибы использовали в супах или в качестве начинки для пирогов. Но такой способ приготовления был не особо популярен.

Если вы решили использовать рецепты русской кухни, связанные с этим продуктом, обязательно подготовьте грибы. Тщательно переберите и удалите испорченные или сухие. Затем очистите ножки, замочите в холодной воде, очистите от загрязнений и промойте. У маслят нужно хорошо очистить шляпку, снять кожицу и пленки. Помните, что условно-съедобные грибы при недостаточной тепловой обработке могут быть токсичными.

Типичная русская еда — жареные грибы с картофелем — появились в XVIII веке, когда в Россию завезли картофель. Они стали любимым блюдом из-за своей питательности и интересного вкуса. Классические блюда из грибов, которые сохранила русская кухня – грибы в сметане, грибы с луком, грибы тушеные.

Еще одна типичная русская еда из грибов — различные пироги с грибными начинками или смешанным фаршем из грибов, овощей, курицы, мяса. Рекомендуем попробовать несколько видов, чтобы сравнить, насколько по-разному чувствуется один и тот же ингредиент в разных сочетаниях.

Какие пряности и приправы подходят для грибных блюд.

Если вы являетесь истинным любителем домашней кухни, тогда эти простые рецепты с грибами обязательно вам понравится. Грибной сезон еще в самом разгаре, приготовить грибы не составит большого труда. Питательные грибы некоторым заменяют мясо. Их можно мариновать, потушить, пожарить, запечь и заморозить. 

Для грибов, как и для многих блюд используют соль и перец, а можно сделать грибные блюда намного вкуснее, добавив лук, чеснок, петрушку, укроп, тимьян, орегано, розмарин и мускатный орех.

Петрушка, лук и укроп имеют легкий пряный запах и отлично дополнят салат из свежих овощей с грибами или маринованные грибы.

Чеснок нашел свое призвание во многих грибных блюдах. Ярче всего чеснок раскрывается в процессе тушения и жарки грибов. Добавляйте сушеный чеснок  “Айдиго” и лук «Репчатый» и «Зеленый» в выпечку, супы и вторые блюда.

Мускатный орех – одна из универсальных пряностей.  В комбинации с грибами он просто безупречен.   Мускатный орех можно смешать со сметаной и подавать к грибным блюдам.

«Лук сушеный репчатый Айдиго» — именно лук придаст грибным соусам, супам и другим блюдам бесподобный аромат.

«Лук сушеный зеленый Айдиго» — такая пряность станет очень популярной, особенно когда нет времени искать в магазинах свежий лук. 

А грибы с ее добавлением станут по-летнему вкусными, особенно с жаренной картошкой.

Пряности для грибов 

Сбалансированные пряные смеси раскрывает грибной вкус. 

Для жаренных грибов: петрушка, лук, укроп, «Прованские травы», мускатный орех.

В грибной соус можно добавить: тимьян, розмарин,лук, чеснок, черный перец.

В супы с грибами добавляйте:“Прованские травы”, черный перец, лавровый лист, мускатный орех, укроп, петрушка, кинза.

В маринад для соленых и маринованных грибов отлично подойдут: лавровый лист, семена укропа, чеснок, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, лук, розмарин.

С грибами можно приготовить очень много интересных блюд, но если вам хочется чего-то по-настоящему домашнего и уютного, тогда я предлагаю вам сделать пирожки с грибами в духовке.  Здесь подробно описано о заготовке грибов на зиму.

Рецепт пирожков  в духовке с грибами 

Ингредиенты: 

Грибы — 1 кг 

Мука — 500 гр 

Дрожжи сухие “Айдиго” — 5 гр

Сахар — 30 гр

Яйцо — 2 шт (1 для тесто и 1 для смазывания)

Лук репчатый — 2 шт 

Масло растительное — 100 мл 

Соль — 0,5 ч.л.

Вода — 200 мл

     

Для начала мы промываем грибы и очищаем их от грязи. Затем нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на сковороду и жарим, пока из них не выпарится лишняя влага. 

Теперь займемся тестом, смешиваем в миске муку, яйцо, дрожжи, воду, сахар, соль и растительное масло. 

Из этих ингредиентов замешиваем тесто, оно должно получиться густое и эластичное, при необходимости добавьте в него еще муки. Выкладываем тесто в миску, накрываем полотенцем и ставим в тепло на 1-2 часа.

Пока тесто растет, мы займемся начинкой. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный мелко лук до золотистого цвета. 

Теперь смешиваем грибы и лук, солим их и жарим все вместе еще пару минут. 

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, мы его обминаем и ставим в теплое место еще минут на 20-30. 

Когда тесто поднимется второй раз, опять его обминаем и приступаем к лепке пирожков. Отрываем от теста небольшой кусочек и раскатываем его в тонкую лепешку. В середину кладем начинку (1-2 столовые ложки), края плотно соединяем, то же самое повторяем с остальным тестом. 

Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него пирожки, даем им расстояться минут 10. Затем смазываем их взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем 30-35 минут.   

Буюрди с шампиньонами

Буюрди — одна из самых популярных греческих закусок, которую можно найти практически в любой таверне как в Греции. Чаще всего, традиционно, в этом блюде используется сыр Фета и сочные греческие помидоры. 

Ингредиенты: 

Лук репчатый — 1 шт 

Чеснок — 1 зубчик 

Шампиньоны — 6 шт

Петрушка — 1 пучок

Оливковое масло Extra Virgin — 1 ст.л.

Бальзамический уксус — 1 ст.л.

Перец черный — по вкусу 

Соль — по вкусу

Мед — ½ ч. л.

Мускатный орех — по вкусу 

Фета — 300 г 

Духовку разогреть на 200°С. Чеснок нарезать тонкими пластинами, небольшую луковицу нарезать тонкими полукольцами. Шампиньоны нарезать тонкими пластинами.

В формочку (лучше керамическую) кладем сыр Фета. За неимением можно заменить на не очень соленую брынзу. На сыр выложить чеснок, лук и грибы.

Сверху посыпать все рубленной петрушкой.

Отдельно в мисочке приготовить соус. Для этого смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мёд, соль, свежемолотый перец и мускатный орех. Перемешать.

Полить этим соусом овощи и поставить запекаться в духовку на 20-25 минут. Я первые 10 минут запекала все, накрыв фольгой, чтобы весь соус сразу не испарился, а далее без фольги. Такую запеканку, кстати, можно приготовить и в микроволновой печи.

Готовую запеканку подавать со свежим ароматных хлебом или гренками.

Рецепт грибов на гриле и мангале

Ингредиенты:

Шампиньоны — 1 шт 

Паприка — 2 ч.л.

Сметана — 100 гр

Сыр — 100 гр 

Лук — 1 шт 

Авокадо — 1 шт 

Удаляем ножки. Нарезаем ножки и лук. Обжариваем. Добавляем сметану. Авокадо очистить и нарезать мякоть мелкими кубиками.

Кладем авокадо. Вымешиваем. Шляпки грибов переворачиваем и фаршируем. Трем сыр и кладем сверху. Выкладываем все на решетку и запекаем.

Булгур с грибами в мультиварке 

Ингредиенты: 

Булгур — 1 стакан

Соль — по вкусу 

Приправа “Айдиго”  — 

Грибы любые — 

Морковь — 1 шт 

Вода — 2 стакана

Растительное масло — 

Лук — 1 шт 

Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, переложить в чашу мультиварки, добавить растительное масло и обжарить минут десять в режиме Выпечка/Жарка.

Добавить булгур и подготовленные грибы.

Перемешать и обжарить в режиме Выпечка/Жарка минут десять. Затем залить два стакана кипятка, добавить соль и приправы. Готовить в режиме Плов/Гречка/Каша. Готовое блюдо перемешать и подавать на стол.

Рецепт пиццы с грибами 

Ингредиенты для дрожжевого теста:

Мука — 2 стакана

Дрожжи — 1 ч.л.

Вода (теплая) — 125 мл

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль — 1 щепотка

Сахар — 1 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

Помидоры — 100 г 

Грибы — 100 г 

Сыр — 40 г 

Майонез — по вкусу

Кетчуп — по вкусу 

Для пиццы используем обычное дрожжевое тесто. В тёплую воду добавить дрожжи и сахар, перемешать и оставить, пока не появится пенная шапочка. Обычно на это уходит 15 минут. Добавить соль, масло, просеянную муку и замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.

Для начинки пиццы обязательно надо выбирать спелые, сочные помидоры. Лук для пиццы нарезаем мелкими кубиками или тонкой соломкой. Для грибной начинки для пиццы сначала обжариваем лук, затем добавляем нарезанные пластинками шампиньоны и обжариваем. Сыр измельчаем на терке. 

Примерно через 1,5 — 2 часа тесто хорошо поднимется. Тесто как следует вымесить на присыпанной мукой поверхности. Раскатать пласт, соответствующий по размерам противня или формы для пиццы.

Смазываем пласт теста кетчупом. По бокам можно оставить свободные края шириной 1 см. Сверху равномерно распределяем грибы с луком. Следующий слой — нарезанные кружочками помидоры.

Обильно посыпать тертым сыром. Сверху — сетка из майонеза. Выпекается такая пицца быстро. Ставить ее нужно сразу в прогретую до 220С духовку. Примерно через 7 минут пицца с грибами и помидорами уже готова.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Блюда из шампиньонов — ароматные грибные рецепты: photorecept — LiveJournal

Блюда из шампиньонов

Я просто обожаю шампиньоны – их текстуру, вкус и аромат. А еще мне нравится, что эти грибы доступны круглый год, а соответственно можно в любое время приготовить из них потрясающее блюдо. Сегодня предлагаю очень простой рецепт, но несмотря на это – это блюдо классика французской кухни – это грибной жульен….

Вкусная, хрустящая, ароматная самса на слоеном тесте с грибной начинкой – это так вкусно. Тесто готовится на газированной воде, за счет этого выпечка получается очень хрустящей и нежной. Попробуйте приготовить!

Для начала отварим мясной бульон из свинины (можно использовать мясо на кости). В щах присутствует капуста, картофель, морковь, лук, свежие грибы – шампиньоны, специи. Подробности приготовления в нашем рецепте.

Самым распространенным и, пожалуй, самым любимым нами среди грибов есть и остается шампиньон. Научно доказано, что шампиньоны обладают уникальной способностью заменить по питательности мясо, а белок, клетчатка и углеводы легко усваиваются организмом человека. И потому они являются отличным ингредиентом в меню людей, придерживающихся принципов правильного питания. Рецептов фаршированных шампиньонов огромное…

Сегодня готовим омлет из шпината. В качестве начинки – шампиньоны и сыр. Конечно, вы можете нафаршировать омлет помидорами, луком, кабачком, колбаской и т.д. Таким образом, берите омлет за основу, а начинку меняйте, и у вас будет каждый день разный завтрак!

Тесто замесим для постных мантов на воде, с использованием растительного масла. Просеем муку в миску, добавим соль и перемешаем. Добавим растительное масло и воду. Замесим тесто. Пока будем готовить начинку, тесто уберем в холодное место. Промоем картофель, очистим. Свежие шампиньоны аккуратно промоем от возможных загрязнений.

Салаты с крабовыми палочками традиционно пользуются популярностью у наших хозяек. Готовить их просто и дешево, а получаются они всегда вкусными, сытными и красиво смотрятся в блюде благодаря красному цвету палочек. А если добавить еще красок другими ингредиентами, то тогда получается настоящий праздник в миске!

Для начала мы сварим куриный бульон, затем добавим в него измельченный картофель, обжаренные в растительном масле овощи, дополненные свежими шампиньонами. На выходе куриный суп с грибами и лапшой имеет насыщенный вкус, им легко можно насытиться.

Тушеная капуста – блюдо универсальное. Во-первых, оно диетическое, служит гарнирам к мясным блюдам и различным колбаскам и сосискам, хорошо знакомо веганам и людям, придерживающимся системы правильного питания. Во-вторых, может служить начинкой для пирогов и пирожков. В-третьих, может быть приготовлена, как с рисом, так и с различными овощами, на выбор и…

Фаршированные грибы картофелем, томатами и сыром – оригинальная горячая закуска для праздничного стола.  

Великолепная горячая закуска из простых и дешевых ингредиентов – половинки картофеля, фаршированные жаренными шампиньонами и запеченные в духовке на инфракрасном режиме. Вкус получается очень похожим на картофель, приготовленный на углях. А как красиво смотрятся эти половинки на тарелке. Просто объедение и загляденье!

Масленица – это один из любимых праздников славянских народов. У каждой хозяйки есть наверняка свой собственный рецепт приготовления блинов. Я хочу предложить свой – не совсем классический – тесто у нас будет картофельное. Начинку можно выбирать по своему вкусу, но у меня блины с шампиньонами.

Постный фантастический ужин без мяса с гарниром из овощей и гороха нут. Грибы прекрасно сочетаются с различными жареными овощами. Летом можно использовать кабачки, болгарский перец, а также можно менять приправу для масляной заправки.

Кукурузная каша в наших краях не сильно польется популярностью, и зря. Это очень вкусный и полезный продукт. А если к ней добавить интересные ингредиенты – это блюдо поднимается на совершенно новый уровень

Всегда беспроигрышная закуска – фаршированные шампиньоны – она уместна на любом столе и для любого повода

Отличный салат с ярким вкусом благодаря жареным шампиньонам. Прекрасная альтернатива привычным шубам и оливье. А для уменьшения жирности блюда заменим майонез сметаной. Обязательно попробуйте, вкус ничуть не хуже, он просто другой 😉

Спагетти в чудесном нежном соусе на основе молока и муки, с луком, шпинатом и шампиньонами – очень вкусный и полезный вариант всеми любимой пасты

Этот рецепт Бефстроганов очень прост, но готовится он очень долго, уж будьте к этому готовы. Получается очень вкусное нежное мясо говядины, тушеное с сливочном соусе с грибами.

Восхитительный, яркий и полезный салат из запеченной мускатной тыквы и шампиньонов, шпината, сушенной клюквы и грецких орехов. И вся эта вкуснятина под соусом из оливкового масла, горчицы и лимонного сока. Такой салат можно подать в большом красивом блюде и затем смешать все ингредиенты при гостях

Красивое, яркое и эффектное блюдо из тыквы. Яркий оранжевый горшочек из тыквы, начинённый гречкой с луком и шампиньонами согрет холодными зимними вечерами своим теплым вкусом и жизнерадостным видом

Если вы хотите получить нежное, мягкое мясо, убедитесь, что ваше мясо – это: верхняя часть филе, стейк Рибай без костей или говяжья вырезка.

В зимний период организм особо нуждается в витаминах. Чтобы частично восполнить их недостаток, можно приготовить баклажаны с грибами. Для этого потребуются такие компоненты: 0,5 кг баклажанов свежие или же замороженные грибы (шампиньоны) – 0,4 кг луковица соль и другие приправы 1 ложка томатной пасты 2/3 стакана сыра моцарелла 1/4 стакана. ..

После праздников, кроме отличного настроения, остается много не съеденной еды и остатки неиспользованных продуктов. Есть каждый день одно и то же надоедает. Но проявив немного фантазии, с них можно приготовить вкуснейшие блюда с новыми вкусами

Яркое и красочное рагу в осенних красках из тыквы, моркови и шампиньонов– простое в приготовлении, полезное и вкусное – просто осень на тарелке

Очень вкусное блюдо из обычного картофеля, запеченного в духовке. Но добавление шампиньонов делает это блюдо поистине королевским. Такое блюдо можно подать гостям на празднике вместо привычного картофельного пюре

Одна из самых известный и популярных горячих закусок французской кухни. А какое красивое и звучное название – жульен. Как- будто песня, и на вкус просто божественно. Яркий вкус шампиньонов, нежность куриного мяса и сливочный вкус от сметаны – ну разве это может быть не вкусно

Макароны – блюдо очень простое и незатейливое. Предлагаю его немного усложнить и облагородить с помощью сливочно-грибного соуса. Блюдо получается очень сытным и вкусным. Макаронные изделия для этого блюда подойдут любые, вплоть до домашней лапши. В качестве грибов отлично подойдут шампиньоны, лисички или белые грибы.

Отличной закуской на любой праздник являются маринованные шампиньоны. Предлагаю вам очень удачный рецепт маринования. По нему грибочки получаются обалденными. По нескольким причинам это мой самый любимый рецепт. Во первых, готовятся быстро (буквально за 2 часа), во вторых, грибы получаются ооочень вкусными. Секрет рецепта во вкусном маринаде. Кстати, он не содержит…

Ах, эта пицца! Всеми обожаемая! Кажется, что невозможно придумать какой-нибудь интересный рецепт – все уже придумано. Но я все равно постараюсь Вас удивить. Сегодня мы готовим пиццу барбекю – с запечённой куриной грудкой, жареным беконом и жареными шампиньонами. А чтобы вкус у нас был действительно барбекю – вместо традиционного томатного. ..

Еще один замечательный вариант горячих бутербродов – очень сытный, со множеством разноплановых компонентов. Каждый из них придает свой неповторимый вкус и разноплановую и яркую текстуру

Гамбургеры многие любят, но не всегда могут позволит себе этот продукт из-за его высокой калорийности. Но их можно сделать низкокалорийными и даже полезными, если убрать булочки из пшеничной муки. А чем же их можно заменить – а давайте попробуем шампиньонами. В магазинах можно найти очень большие грибы – они нам…

Хочу предложить мясные рулетики, фаршированные начинкой. Блюдо очень сытное, даже можно кушать без гарнира. * Да, и не забудьте, достать из рулетиков зубочистки, перед тем как будете подавать их к столу.

Для того, чтобы сделать грибной соус, нам потребуются свежие шампиньоны, репчатый лук, сливки, сыр. Сочетание этих ингредиентов в итоге дает прекрасный соус с отличными вкусовыми качествами. Готовить можно в сковороде, сотейнике, кастрюле с толстым дном. Для реализации рецепта подготовьте разделочную доску, терку, ножик, лопаточку для перемешивания ингредиентов.

Для того, чтобы приготовить предложенное блюдо, сначала слепим пельмени, отварим их. Затем приготовим грибной соус из свежих шампиньонов. Потом запечем пельмени вместе с грибным соусом и сыром. Итак, приступаем.

Для того, чтобы потушить на сковороде белокочанную капусту, нам потребуются свежие грибы, лук и замороженная мексиканская смесь. Такая смесь, как правило, в своем составе имеет измельченные овощи: морковку, кабачок, перец. Также присутствует фасоль, кукуруза, горошек. Предложенные ингредиенты для блюда хорошо сочетаются между собой. Итак, начинаем готовить.

Для вкусного домашнего блюда – фаршированных блинов – нам потребуется мясной фарш (мы взяли свиной фарш, но можно любой) и свежие шампиньоны. Блины можно испечь по вашему любимому рецепту или воспользоваться нашим кулинарным способом. Мы сделаем блины на молоке. Подробности реализации предлагаемого блюда – у нас в описании.

Для рецепта потребуется мякоть свинины. Грибы – шампиньоны – в нашем блюде свежие. Также для реализации вкусного и сытного кушанья на сковороде взять нужно лук репчатый, специи, растительное масло, майонез. Готовка мясного блюда с грибами не отнимет у вас много времени. Итак, начинаем.

Раньше, в детстве жаренная картошка была моим одним из самых любимых и часто потребляемых блюд. В последнее время мы с семьёй перешли на более здоровое питание и такие блюда готовим очень редко. Но иногда бывает, вот прям хочется какой-то “вредности”. Жаренную картошку не ели наверно год, поэтому решила сделать ее…

Бессмертная итальянская классика – пицца с итальянской колбасой салями. А для вариативности добавим свежие шампиньоны. Получается очень вкусно и сытно!

Теплый овощной салат – вкусная и пикантная закуска из овощей на гриле с пряным соусом терияки. Блюдо сочное, ароматное и очень насыщенное во вкусе. Такая закуска отлично оттенит рыбные и мясные блюда, украсить праздничное застолье.

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Рецепты грибных блюд Первые блюда

ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУПЫ БУЛЬОНЫ Борщ с грибными ушками Рецепт приготовления: Промытые и вымоченные сушеные грибы отварить до готовности. Грибной бульон отстоять и перелить в другую посуду; заложить пассерованные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, лук и варить до готовности кореньев, затем процедить. Свеклу отварить в кожуре, очистить, натереть на крупной терке, запить подкисленным грибным бульоном, после настаивания вновь процедить, добавить сахарный песок, крахмал, разведенный охлажденным бульоном, и нагреть. Для приготовления фарша: часть грибов мелко порубить, добавить мелко рубленные, сваренные вкрутую яйца, пассерованный лук, густую гречневую кашу, соль, мелко нарезанные зелень петрушки и укроп, вбить яйцо и хорошо перемешать. Для приготовления ушек: из муки, воды и соли с добавлением растопленного масла замесить тесто. Фарш разделать на шарики величиной с орех и разложить на нарезанное квадратиками тесто. Края квадратиков смазать яичным белком, сложить наискось и защипать треугольнички: два противоположных конца соединить, а третий останется на месте. Ушки заложить поочередно в кипящую воду и отварить; после чего их вынуть из воды, залить кипящим грибным бульоном и заложить оставшиеся грибы. Ингредиенты: грибы белые сушен — 8 шт., морковь, свекла и петрушка (корень)-по 1 шт., _лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 2 ст. ложки, перец черный — 8 горошин, лавровый лист— 1 шт., сахарный песок — 1 чайная ложка, уксус — 1 ст. ложка, крахмал — 1/2 ст. ложки, вода — 2 л, сол ь — по вкусу. Ушки: мука—.1.. 5 стакана, вода —1/2 стакана, масло сливочное или маргарин 2 ст ложки , соль — по вкусу. Фарш: грибы отварные — 6 шт., яйцо — 2 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, крупа гречневая — 1 /2 стакана, лук репчатый — 1 головка, соль . Грибы рекомендуемые для этого блюда Боровики, Обабки, Строчки, Сыроежки, Рыжики

рецептов грибов | Allrecipes

Рецепты грибов | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Великолепные обжаренные грибы

Эти грибы являются квинтэссенцией начинки для всех видов стейков. Также отлично подходит к печеному картофелю. Мне звонят люди и спрашивают рецепт даже спустя годы после того, как я их для них приготовила. Они такие хорошие!!

Стейк из филе с грибами

Стейк подается с изысканным, но легким соусом из грибов шиитаке, эстрагона, белого вина, лука-шалота и сливочного масла.Удивите свою возлюбленную этим блюдом!

Соус из лесных грибов

Этот соус прекрасно подходит к большинству видов мяса на гриле, включая медальоны из телятины или говядины. Упомянутые сорта грибов являются предложениями — замените их в зависимости от наличия или предпочтений. Стандартный грибной соус можно приготовить, заменив обычные грибы из продуктового магазина всеми дикими грибами.

Жареная тилапия с вешенками

Филе тилапии обжаривается на сковороде и подается с простым, но вкусным сливочным соусом с вешенками.Один из моих любимых рецептов на неделе, потому что он готовится менее чем за 30 минут.

Крем-суп с грибами от шеф-повара Джона

Это один из моих любимых супов всех времен. Это так просто. Секрет этого густого, наваристого супа заключается в длительной медленной карамелизации, которая является ключом к раскрытию магии грибов. Это просто чистая сущность грибов.

Фриттата со спаржей и грибами по-итальянски

Фриттата — отличный завтрак или обед, а со спаржей и грибами получается очень вкусно.Его начинают на плите, а затем заканчивают в духовке. Он также имеет приятный вкус в разогретом виде на следующий день.

Свиные отбивные в соусе с чесночно-грибным соусом

Этот рецепт — мой вариант изысканного ресторанного блюда, которое мы получили на День святого Валентина. В рецепте используется вдвое меньше чеснока, чем изначально. Надеюсь, всем остальным он понравится так же, как и нам. Украсьте свежей петрушкой, зеленым луком или листьями тимьяна.

Вдохновение и идеи

83180.jpg

Шляпка с грибами Бургер с чоризо

Вы никогда не пропустите булочку! Шляпки портобелло начиняют котлетами из говяжьего фарша, чоризо, бекона и приправ, а затем запекают до мягкости.

Подробнее

50717.jpg

Грибы без ума

Вот что вам нужно знать, чтобы выбирать, хранить и готовить их.

Подробнее

---

Пустая запеканка из бумажника

Пустая запеканка из бумажника

Я придумал это за день до зарплаты, пытаясь придумать что-нибудь, используя только ингредиенты, которые у меня были под рукой.Оказывается, теперь это фаворит любого, кто его попробует. Вы также можете отрегулировать ингредиенты в соответствии с тем, что у вас есть в шкафу, и личными вкусами вашей семьи. Наслаждаться!

Другие рецепты с грибами

Лучший тайский кокосовый суп

Аутентичные, насыщенные и вкусные тайские ароматы делают этот суп неотразимым! Это лучший тайский кокосовый суп, который я пробовал. Вы не будете разочарованы этим! Подавать с отварным рисом.

Великолепные обжаренные грибы

Эти грибы являются типичной начинкой для всех видов стейков.Также отлично подходит к печеному картофелю. Мне звонят люди и спрашивают рецепт даже спустя годы после того, как я их для них приготовила. Они такие хорошие!!

Цыпленок Марсала

Восхитительное классическое блюдо из курицы – слегка панированные куриные грудки, тушеные с вином Марсала и грибами. Легко и идеально подходит как для быстрого ужина в будние дни, так и для обслуживания компании.

Автор Anonymous

Грибы, фаршированные крабами

Вкусная закуска, приправленная тимьяном, орегано и чабером.Выбирайте грибы хорошего размера, около 2 дюймов в поперечнике. При чистке грибов не опускайте их под воду. Они подобны маленьким губкам и впитывают его; просто протрите их влажным полотенцем. Начинку можно приготовить из свежего, консервированного или имитации крабового мяса. Если вы используете консервы, обязательно сначала промойте их.

Свиные отбивные с грибами

Быстро и просто, но очень вкусно. Одно из любимых блюд моей семьи с коричневым рисом.

Лучшая запеканка из лапши с тунцом

Эта запеканка из лапши с тунцом – лучшая с классическим сливочным вкусом из моего детства.Соус насыщенный и сливочный, но не слишком тяжелый. Хрустящая начинка и свежий кусочек петрушки создают идеальный баланс. Не будем забывать, что это отличная бюджетная еда, чтобы накормить толпу!

Классический мясной рулет

Секрет этого мясного рулета заключается в свежих, очень мелко нарезанных овощах, которые придают ему влажность и аромат, а также легкости при смешивании ингредиентов. Этот сытный мясной рулет — идеальное блюдо для прохладных осенних и зимних вечеров. Подается с картофельным пюре и простой грибной подливкой.

Цыпленок и грибы от шеф-повара Джона

Этот видео-рецепт с курицей и грибами представляет собой эксперимент по самоконтролю. Я хотел бросить вызов себе, чтобы приготовить рецепт курицы и грибов, используя только курицу и грибы.

Грибной крем-суп I

Используйте обычные грибы, которые мы находим в нашем продуктовом магазине, или используйте их в сочетании с некоторыми из более экзотических сортов. Экспериментируйте и получайте удовольствие — все будет хорошо.

Суп с ребрышками Prime

Этот наваристый и сытный суп — лучшее, что я когда-либо готовил.Муж всегда в восторге, когда я готовлю первоклассные ребрышки, потому что он знает, что этот суп приготовится через день или два. Перед подачей на стол ребрышки нарезаются из основного ребра и сохраняются только для этого рецепта. Я всегда покупаю ребра высшего качества с костями, потому что это делает жаркое более вкусным, а ребра — это бонус, который нельзя упустить!

Начинка для мультиварки

Это простой способ приготовить «дополнительную» начинку для большой компании, экономя место на плите, поскольку она готовится в мультиварке. Очень вкусно и влажно!

Мясной рулет в аэрогриле

Если у вас есть аэрофритюрница, попробуйте приготовить мясной рулет по этому простому рецепту менее чем за 1 час.

Секрет воздушной яичницы-болтуньи

Ищете нежную, пышную яичницу-болтунью? Вот единственные ингредиенты, которые вам нужны, и одобренный шеф-поваром метод приготовления яичницы-болтуньи, достойной любого утра. И, нет… вы не добавляете молоко! Украсьте крем-фреш или сметаной, острым соусом и рубленой зеленью.

Паста с курицей по-каджунски

Кулинария по-каджунски представляет собой сочетание французской и южной кухни. Это крепкая деревенская кухня, как и это блюдо! Laissez le bon temp roulez и приятного аппетита!

Сытная овощная лазанья

Эта сытная овощная лазанья — единственная лазанья, которую ест мой муж. Мы это любим!!! Надеюсь, вам всем понравится так же, как и нам.

Жареные овощи с аэрогрилем

Фритюрницы захватывают кухни по всей стране. По сути, это мини-конвекционные печи, которые «жарят» продукты практически без масла, с меньшим количеством жира и меньшим количеством калорий. Нагревательный элемент и вентилятор обдают продукты горячим воздухом, в результате чего получается хрустящий готовый продукт. Используйте 3 чашки разных овощей, нарезанных на кусочки по 1 дюйму. Подавайте с желаемым соусом для макания.

Насыщенный и сливочный бефстроганов

Насыщенный, сливочный бефстроганов. В этом рецепте используется ру для приготовления говяжьего соуса, который затем загущают сметаной и сливочным сыром.Немного молнии добавляется с помощью хлопьев перца. Подавайте это с яичной лапшой.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

23 рецепта полезных грибов для ужина без мяса

Грибы – звезды здорового питания. Овощи в форме зонтика являются отличным источником калия, который жизненно важен для здоровья и восстановления мышц, а также для снижения артериального давления и уменьшения воздействия пищи с высоким содержанием натрия. Они отлично подходят для растительной, веганской и вегетарианской диеты, а также их можно есть на кето- и палео-диете. Если вы плотоядный, используйте эти рецепты здоровых грибов для постного понедельника или любого дня недели — они настолько хороши, что вам будет все равно, что вы едите вегетарианскую пищу.

Кроме того, не пропустите 103+ лучших полезных вегетарианских рецепта для похудения.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Просто как раз, два, три! Наш обжаренный на гриле сыр с грибами — это смелая интерпретация основного продукта детства.Липкий швейцарский сыр великолепно украшен карамелизированными грибами и луком.

Получите наш рецепт Жареного Сыра с Обжаренными Грибами.

СВЯЗАННЫЙ С

: подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных рецептов и советов по приготовлению пищи.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Чтобы приготовить сытный, но полезный ужин, нужно найти овощ, который может играть роль котлеты для гамбургера. Этот рецепт требует сочной шапочки портобелло, сбрызнутой маслом и бальзамиком, а затем идеально обжаренной на гриле с ломтиком расплавленного сыра моцарелла сверху.

Получите наш рецепт вегетарианского бургера с грибами и сыром моцарелла.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Этот простой рецепт «чизстейка» содержит 14 граммов жира и вдвое меньше калорий, чем классический чизстейк Филадельфии. Кроме того, вы отказываетесь от мяса в пользу действительно вкусной вегетарианской комбинации. Это беспроигрышный вариант.

Получите наш рецепт Грибного Чизстейка.

СВЯЗАННО: 15 самых здоровых вегетарианских заказов фаст-фуда, по мнению диетологов

Предоставлено Pinch of Yum

. Эта смесь ньокки, содержащая около 16 граммов белка и большое количество витаминов А и С, является одним из самых полезных блюд из макарон, которые вы можете есть.У него также отличное сочетание вкусов — от соуса песто без грецкого ореха и базилика до свежей рукколы.

Получите рецепт от Pinch of Yum.

Предоставлено компанией Feasting at Home

Если вы помешаны на мисо, этот рецепт воплотит ваши мечты в реальность. Это блюдо на основе грибов также содержит фантастическое количество клетчатки. Сам шеф-повар говорит, что они на вкус как «ароматная бомба умами!»

Получите рецепт от Домашнего пира.

СВЯЗАННЫЕ: 30 лучших и худших вегетарианских бургеров

Предоставлено Half Baked Harvest

Пропустите всю песню и танец на вынос и сосредоточьтесь на лучшей части — пельменях.Эти хрустящие жареные грибные клецки в сочетании со сладко-соленым имбирно-кунжутным соусом, о котором вы будете мечтать в течение нескольких дней.

Получите рецепт от Half Baked Harvest.

СВЯЗАННЫЕ С

: 7 лучших замороженных пельменей, которые вы можете купить, и 3, от которых лучше держаться подальше

Предоставлено Diethood

Если вам нужен быстрый рецепт грибов в последнюю минуту, вот он. На приготовление этого чуда в одной кастрюле уходит менее 30 минут, и грибы превращаются в удобную еду, которая может быть одинаково успешной как основное блюдо, так и гарнир.Разнообразие вкусов и текстур делает этот простой рис необычным.

Получите рецепт от Diethood.

СВЯЗАННЫЕ: 30 быстрых и простых блюд в одной кастрюле

Предоставлено Minimalist Baker

Эти маленькие пиццы на растительной основе изменят вашу жизнь! Сочетание грибной основы с томатным соусом и большим количеством свежих овощей создает вегетарианскую симфонию для ваших вкусовых рецепторов.

Получите рецепт у минималистского пекаря.

Предоставлено Pinch of Yum

У этой классической мексиканской кухни есть нечто большее, чем небольшая изюминка.Эти кесадильи источают тающее, сырное совершенство, а сочетание гауды и грибов просто из этого мира!

Получите рецепт от Pinch of Yum.

СВЯЗАННЫЕ: 51 невероятно полезный мексиканский и техасско-мексиканский рецепт

Предоставлено Minimalist Baker

У вас есть около 30 минут и меньше 200 калорий на ужин? Да, мы нашли рецепт, который отвечает всем требованиям! Не говоря уже о том, что для этого ароматного жаркого требуется всего 10 ингредиентов. Разговор о многоборье!!

Получите рецепт у минималистского пекаря.

Shutterstock

Ореховая лебеда дополняет сладкую гладкость карамелизированного лука в этом выборе. Обжаренные грибы, упакованные в умами, придают блюду более глубокий вкусовой профиль, поэтому мы любим жевать эту тарелку киноа на обед или сочетать ее с нежирным белком на ужин.

Получите рецепт от Eat. Напиток. Любовь.

СВЯЗАННЫЕ: 30 рецептов лебеды для похудения

Монеты по вторникам и средам без мяса с этим восхитительным веганским блюдом.В отличие от обычных мясных фрикаделек, этот выбор наполнен полезным балансом здоровых жиров, клетчатки и белка, и все это благодаря грибам кремини, чечевице и семенам чиа. Кроме того, он так же универсален, как и ваши обычные фрикадельки, так что не стесняйтесь класть его на подушку из лапши или цельнозерновых спагетти. Ням!

Получите рецепт у диетолога-органика.

Как раз тогда, когда вы думали, что ваш любимый читмил уже не может быть лучше, макароны с сыром преображаются с очень изысканным вкусом. Эта сырная классика выигрывает от макияжа с умами, капельками масла белого трюфеля и обильной порцией пармезана. Так как это один из самых снисходительных из наших грибных вкусов, садитесь только на полчашки этого материала.

Получите рецепт у Пожирателя миндаля.

СВЯЗАННЫЙ: Почему трюфели — один из самых дорогих продуктов на планете

Этот список был бы неполным без сказочного крем-супа из грибов. Поскольку этот бульон, как известно, очень жирный, мы облегчили его, добавив оливковое масло вместо масла и используя только ¾ чашки кешью.И всего за 171 калорию и приличные 5,4 грамма белка мы выкапываем это блюдо на ужин сегодня вечером.

Получите рецепт от Against All Grain.

Чтобы удовлетворить свою тягу к текс-мексиканским блюдам, приготовьте тако с овощной начинкой и освежающей сальсой из манго. Черные бобы и обильные овощи придают этим тако впечатляющие 13 граммов клетчатки и около 16 граммов белка. Независимо от того, насколько здоровой претендует сеть фаст-кэжуала, в Chipotle вы не найдете шампиньонов и снежного горошка, так что берите D.И.Ю. на вашей кухне сегодня вечером!

Получите рецепт в Food, Fitness, Fresh Air.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшее место, где можно купить буррито в каждом штате

День Благодарения не обходится без закуски с фаршированными грибами, с которой можно предварительно поиграть с птицей. Приправьте стартер, добавив в смесь острую колбасу и белый чеддер, а затем запекайте шляпки в течение 10-12 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. После этого вы готовы сожрать их!

Получите рецепт от Lemons For Lulu.

Замените мясные деликатесы мясистыми портобелло в этом сытном блюде с цуккини и сливочным мюнстерским сыром, выложенным между тостами с артишоками. Бальзамический уксус и запеченные в дижоне овощи являются звездой этого сэмми и обеспечивают достаточное количество клетчатки.

Получите рецепт в Neighborhood Food.

СВЯЗАННЫЙ: Мы попробовали 8 соусов из шпината и артишоков, и это лучший

Ничто не сравнится с декадентскими слоями пикантного соуса и плавленого сыра в лазанье, но всего несколько кусочков всего этого липкого совершенства могут разрушить вашу диету.Вот почему мы полностью оценили это низкокалорийное блюдо из грибов и шпината, богатое витамином А для заживления кожи и витамином С, повышающим иммунитет. Менее чем за 400 калорий вы можете не только съесть свою лазанью, но и съесть ее.

Получите рецепт от Food, Folks, And Fun.

СВЯЗАННЫЕ: 23+ лучших рецепта здоровой лазаньи для похудения

Что может быть лучше, чем съесть сытную тарелку капусты, натертой с карри, и жевательных грибов портобелло? Это блюдо может похвастаться превосходным питательным профилем, так как оно изобилует железом, борющимся с анемией, марганцем, регулирующим обмен веществ, и витаминами А, В6 и С.

Получите рецепт в Food, Fitness, Fresh Air.

Забудьте о бесконечном помешивании ризотто и приготовьте этот рецепт, который сэкономит вам время на активную готовку. Этот рецепт требует минимальной мышечной силы и большого количества трав, таких как розмарин и тимьян, а также шиитаке и вешенки.

Получите рецепт на красивой тарелке.

СВЯЗАННЫЕ: 23+ лучших рецепта здорового жареного риса для похудения

Начните свой день с порции белка и клетчатки, завернув начинки, такие как грибы, черные бобы и приправленный тофу, в лепешку из цельнозерновой муки.

Получите рецепт от Begin With Nutrition.

Технически это овощной рецепт, в котором главную роль играют грибы. Эти кебабы — отличный способ приготовить вегетарианские шашлычки. Даже если сейчас не сезон гриля, вы все равно можете нанизать их на палочки и бросить в духовку, а еще они отлично подходят для вечеринок!

Получить рецепт у Черт Вкусно.

СВЯЗАННО: Вот как правильно питаться на вегетарианской кето-диете

Да, это окрестили салатом, несмотря на то, что звездой этой тарелки явно является пухлый портобелло.С 10 граммами клетчатки это блюдо с капустой поможет очистить ваше тело от токсинов, которые время от времени попадают в нашу пищу. Чтобы узнать больше рецептов салатов, ознакомьтесь с этими 30 рецептами салатов для похудения!

Получить рецепт у Блаженного Василия.

Просмотрите другие полезные рецепты, подходящие для любого вечера недели:

35 лучших рецептов чугунных сковородок

17 ароматных рецептов тилапии, чтобы украсить нежную рыбу

61+ лучшие рецепты здоровой рыбы для похудения

Рецепты грибов портобелло, кремини и майтаке

Когда я был вегетарианцем в старшей школе, меня тошнило от плохо приготовленных грибов портобелло! Портобелло с водянистой начинкой, волокнистые портобелло на гриле, сухие бутерброды с портобелло, губчатые салаты с портобелло. Какое-то время я избегал их, не понимая, насколько они могут быть хороши.

Портобелло — это обычный старый коричневый гриб, но его собирают немного позже, чем обычные кремини. Он старше, более зрелый, немного более интенсивный по вкусу и намного крупнее. А толстые, здоровенные плиты идеально подходят для определенных способов приготовления пищи.

Грибной парм от Hetty McKinnon — это идеальное сочетание грибов и техники — каждый из них наполнен томатным соусом, обжарен с большим количеством оливкового масла и покрыт слоем игристого золотистого сыра и панировочных сухарей.

Грибы не становятся водянистыми, потому что температура в духовке высокая (425 градусов), а площадь поверхности противня означает, что у них есть место, чтобы действительно кипеть и готовить до мягкости. Бонус: если вы приготовите больше томатного соуса, чем вам нужно — а я думаю, что вы всегда должны делать больше томатного соуса, чем вам нужно — тогда вы сможете получить из него еще пару закусок или блюд.

Например:

Полента + белая фасоль, тушеная в томатном соусе + мягкие травы + душ из тертого сыра

Жареные серрано и лук + томатный соус + чипсы из тортильи + жареное яйцо

9 жареные, натертые зубчиком чеснока + томатный соус + сыр

Все, что я хочу прямо сейчас, это уютные грибные блюда, а следующее в моем списке — грибы и клецки Кей Чун, покрытые ложками маслянистого бисквитного теста, которые становятся хрустящими сверху, но остаются чудесно сырыми и пропитанными тушеным мясом внизу.

Само рагу приготовлено из размягченного в масле лука-порея — один из моих любимых зимних кухонных запахов! — и много грибов (как свежих, так и сушеных) и тушеных в бульоне овощей. Это просто, хотя вы можете немного усложнить, если хотите очистить холодильник или просто добавить еще больше овощей: пучок нарезанной зелени репы, ребристый мангольд (сохраните стебли), листовую капусту или, может быть, даже консервную банку. из фасоли или нута.

Если вы ищете что-то столь же великолепное, но веганское, у Брайанта Терри и Раанны Биссерет Мартинес есть прекрасный рецепт каши с грибами и мангольдом (включая стебли!), в котором вместо молочных продуктов используется овсяное молоко, чтобы получить приятный сливочный вкус. текстура.Они призывают к майтаке, или лесной курице, которая очень вкусна, если вы можете ее найти.

А если не получится, угадайте что? Нарезанные портобелло тоже были бы очень, очень хороши.

Сливочная каша с грибами и мангольдом

Перейти к рецепту.

---

Еще кое-что!

Пару недель назад я был в штате Вашингтон на Рождество, и мои родители вытащили фунт замороженной черники, которую они копили — темно-фиолетовые, невероятно сладкие, крошечные.Мы не знали, что с ними делать, но нас вдохновил совет Мелиссы Кларк, и мы потянулись к уже испеченной начинке (домашняя гранола моего отца!).

Получилось рассыпчатое, ароматное и очень хрустящее, а теперь я хочу точно так же испечь кучу зимних фруктов — груши, хурму, яблоки с клюквой — и съесть на завтрак. Спасибо, что читаете The Veggie, и увидимся на следующей неделе!

Пишите нам по телефону [email protected] .Информационные бюллетени будут храниться в архиве здесь . Свяжитесь с моими коллегами по телефону [email protected] , если у вас есть вопросы о вашей учетной записи.

21 рецепт вкуснейших грибов – The Kitchen Community

Хотите знать, что приготовить из грибов? Это вечный вопрос!

С нежными грибочками можно сделать так много. От супа до запеканки и гарнира — есть простые рецепты грибов на любой случай.

От простых грибных рецептов, таких как бордовые грибы, до элегантных грибных блюд, таких как суп из грибов и дикого риса, мы предоставим вам этот список из 21 простой идеи грибного рецепта.

Не знаете, какие свежие грибы какие? Прокрутите вниз до самого низа, чтобы ознакомиться с наиболее распространенными видами съедобных грибов, которые вы найдете в продуктовом магазине.

А теперь давайте перейдем к этим вкусным рецептам ужина с грибами.

Источник: iamhomesteader.ком

Если вы ищете рецепты полезных грибов, вы не ошибетесь с этими вкусными бордовыми грибами.

Вы получаете не только полезные грибы, но и приятную порцию богатого антиоксидантами бургундского вина.

Бордовые грибы мы часто ели в стейк-хаусах, но они так же вкусны, как гарнир к любому блюду.

Чтобы приготовить эти грибы, используйте белые шампиньоны или маленькие шампиньоны портобелло.

Этот восхитительный грибной гарнир идеально приправлен вустерширским соусом, свежим укропом, черным перцем и чесноком.

Говяжий бульон пропитывает грибы. Можно использовать говяжий бульон или говяжий бульон.

Источник: minilistbaker.com

Когда любители мяса переходят на веганскую или вегетарианскую диету, больше всего им не хватает бекона.

Что, если бы вы могли найти веганский, вегетарианский и безглютеновый «бекон»?

Этот рецепт хрустящего бекона шиитаке – именно то, что вам нужно.

Помимо того, что это отличная хрустящая закуска, этот бекон шиитаке также идеально подходит в качестве гарнира для блюд из пасты и салата из капусты.

Чтобы получить дымный аромат, используйте копченую паприку и жидкий дым. Между тем, кленовый сироп добавляет сладости, которую мы любим в беконе, а тамари придает восхитительный соленый вкус.

Источник:cratinit-halversen.com

Кесадилью

очень легко приготовить, и вы можете использовать почти все, что есть в вашем холодильнике, чтобы приготовить это классическое мексиканское блюдо.

Нам нравится, когда мы видим творческие рецепты с использованием различных ингредиентов в кесадильях.

В этом рецепте используются грибы, кукуруза и сыр бри для приготовления вкусной кесадильи.

Кроме того, для этой кесадильи вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся, в том числе шампиньоны, кремини, вешенки, грибы шиитаке и другие.

Благодаря таким специям, как семена тмина, порошок чили и черный перец, эти кесадильи идеально приправлены.

Источник: savedessert.com

Суп из грибов и дикого риса, основной продукт Среднего Запада и таких штатов, как Миннесота и Висконсин, является одним из самых любимых и лучших грибных блюд.

Как здорово, когда на плите варится суп из грибов и дикого риса.

С этим очень сытным супом из дикого риса и грибов вы даже не пропустите мясо.

Для приготовления этого супа можно использовать любые грибы, в том числе портобелло, шампиньоны кремини, вешенки и даже грибы майтаке.

Список ингредиентов для этого супа длинный и включает томатную пасту, овощной бульон, лук-шалот, белое сухое вино, соевый соус и жирные сливки.

Источник: cafedelites.com

Жареные грибы – отличный гарнир к стейкам и блюдам из курицы. Тем не менее, этот рецепт идеально подходит для самостоятельного приготовления блюд на растительной основе.

Эти восхитительные грибы выглядят великолепно, а во время приготовления из них получается пикантный соус.

Это грибное блюдо отлично подходит для кето-диеты, а также этот рецепт низкоуглеводный и вегетарианский.

Грибы смешивают с растопленным сливочным маслом, оливковым маслом, соевым соусом, бальзамическим уксусом, петрушкой, тимьяном и чесноком.

Подавайте эти жареные грибы в качестве гарнира к блюдам из картофельного пюре или печеному картофелю.

Источник: www.spendwithpennies.com

Этот элегантный гарнир, безусловно, является одним из самых простых и лучших рецептов приготовления грибов.

Часть красоты грибов заключается в том, что, хотя грибы имеют свой собственный тонкий вкус, они также отлично впитывают ароматы других продуктов, с которыми вы их готовите.

Именно это качество делает этот рецепт жареных грибов с чесноком таким исключительным.

Для этого рецепта можно использовать как коричневые, так и белые грибы. Кроме того, это отличный рецепт шампиньонов кремини.

Соевый соус, свежий тимьян, чеснок, масло и зеленый лук придают пикантный вкус.

Источник: loveandlemons.com

Иногда нам хочется вкусной коричневой грибной подливки к картофельному пюре или рису, и мы обращаемся к этому рецепту грибной подливки.

Вкус этой грибной подливки настолько невероятно насыщенный и пикантный, что он придется по вкусу даже самым стойким любителям мяса.

Для этой подливки можно использовать любые грибы, обязательно чеснок и лук-шалот.

Соевый соус или соус тамари придает этому соусу неповторимый вкус. Используйте тамари, если хотите убедиться, что готовите соус без глютена.

Источник: smalltownwoman.com

Когда вам нужен идеальный гарнир к курице-гриль или вкусной вегетарианской начинке для стейка из говядины, эти обжаренные грибы, лук и грибы действительно придутся вам по вкусу.

В этом рецепте обжаренных грибов всего шесть ингредиентов, и он готовится быстрее, чем вы думаете.

Чтобы приготовить эти грибы и лук, вам понадобится масло и вустерширский соус, в котором можно обжарить лук и грибы.

Единственная приправа, которая вам понадобится для этого восхитительного гарнира, — это измельченный чеснок, морская соль и черный перец.

Источник: themodernproper.com

Когда дело доходит до блюд из одного блюда, ничто не сравнится с рецептом пикантного сливочного ризотто.

Этот рецепт готовится из риса для ризотто, который традиционно готовится из короткозернистого итальянского риса Арборио.

Рис

Арборио имеет превосходную крахмалистость, которая действительно делает этот рецепт ризотто особенным.

Для грибов можно использовать любые. Рецепт требует грибов лисичек, но вы также можете попробовать грибы кримини, грибы Hen of the Woods, вешенки, белые шампиньоны и даже грибы шиитаке.

Сливочное масло, зубчики чеснока, свежие веточки тимьяна, сухое белое вино, куриный бульон (или овощной бульон), густые сливки, свежий лимонный сок и сухое белое вино — все это делает этот грибной рецепт воплощением мечты.

Источник: loveandlemons. com

Являетесь ли вы вегетарианцем или преданным любителем мяса, вам понравится этот пикантный мясной бургер с грибами портобелло.

Маринад из бальзамического уксуса и тамари придает этому бургеру пикантный и пикантный вкус. Между тем, оливковое масло первого отжима делает пикантные грибы нежными и влажными.

Убедитесь, что ваши грибы портобелло очень чистые. Используйте влажную чистую тряпку, чтобы вытереть их, затем тщательно высушите бумажными полотенцами.

Подавайте бургер с грибами портобелло с картофелем фри и всеми начинками для бургера. Подумайте о нарезанных помидорах, нарезанном красном луке, листьях салата и расплавленном сыре.

Источник: pinchofyum.com

Каждый раз, когда мы находим рецепт, в котором требуется козий сыр, мы знаем, что это будет вкусный ужин.

Этот рецепт пасты с грибами и козьим сыром невероятно полезен.

От пасты фарфалле из цельнозерновой муки до чеснока и шпината — в этом блюде из макарон есть что полюбить.

Для этого блюда вы можете проявить творческий подход к приготовлению грибов. Используйте шиитаке, если хотите, но вы также можете насладиться шампиньонами кремини в своем блюде из макарон.

Козий сыр и сыр пармезан придают сырный вкус, а густые сливки делают это блюдо невероятно сливочным.

Источник: themodernproper.com

Когда вам хочется техасско-мексиканской или мексиканской кухни, возможно, вы думаете о фахитас.

Итак, у нас есть рецепт фахитас, который оживит ваш постный понедельник.

Эти вкусные шипящие фахитас сделаны из грибов портобелло и полностью веганские или вегетарианские.

Используйте свежий сок лайма для этих грибных фахитас и придайте им яркий цвет с помощью красного лука, красного сладкого перца, зеленого сладкого перца и желтого сладкого перца.

Подавайте фахитас с мучными лепешками, гуакамоле, кинзой и сметаной.

Источник:dinatthezoo.com

Благодаря своей форме грибы особенно хорошо подходят для приготовления на гриле, а приготовленные на гриле грибы очень вкусны.

Чтобы приготовить идеальные шампиньоны на гриле, вам понадобятся грибы красивой круглой формы, такие как белые шампиньоны.

Шампиньоны аккуратно нанизаны на шпажки и смазаны оливковым маслом, черным перцем и морской солью.

После того, как грибы будут готовы, вы снова почистите их, на этот раз с травяным и чесночным маслом.

Вы также можете добавить к шашлыку другие овощи, в том числе красный лук, кабачки, болгарский перец и помидоры черри.

Источник: food52.com

Наш список лучших рецептов грибов не будет полным ни одним из наших любимых рецептов полезных грибов.

Этот салат фарро с сыром пармезан и жареными грибами может стать как легким обедом или ужином, так и отличным гарниром.

Свежий лимонный сок придает этому салату фарро удивительную пикантность и легкость, а также вы можете использовать любые лесные грибы.

Вместо тертого пармезана, замечательно, если использовать в этом блюде раскрошенный пармезан. Текстура действительно выше всяких похвал.

Источник: twopeasandtheirpod.com

Если вам нужна отличная закуска, эти фаршированные грибы размером с укус могут стать вашим новым любимым блюдом.

Фаршированные грибы легко собрать и приготовить, и кажется, что все, кто их пробует, просто в восторге от них.

Для этой закуски можно использовать белые шампиньоны или маленькие шампиньоны портобелло.

Самое приятное то, что вы не выбрасываете ножки грибов.Вкуснейшие нарезанные грибы (ножки) составляют большую часть фаршированной грибной начинки.

В начинку также входят лук, чеснок, сыр пармезан и панировочные сухари панко.

Специи: лимонная цедра, морская соль, нарезанная итальянская петрушка и измельченные хлопья красного перца.

Источник: thegirlonbloor.com

Если вы ищете вкусный куриный ужин, вы не ошибетесь с этими восхитительными фаршированными грибами портобелло.

Этот сытный грибной ужин состоит из вареной куриной грудки, красного болгарского перца, тертого сыра чеддер, чеснока и красного лука.

Грибные жабры обваливают в оливковом масле с красным луком, красным перцем, яйцом, панировочными сухарями, половиной тертого сыра чеддер и чесноком.

Когда вы наполните шляпки грибов, просто посыпьте сверху оставшимся сыром чеддер. Украсить нарезанными хлопьями свежей петрушки.

Для приправы вам понадобится только свежая петрушка, соль и перец.

Источник: veganhuggs.com

Когда вам захочется веганской лазаньи, обратитесь к грибам за вдохновением и ароматом.

Эта веганская лазанья наполнена шпинатом и нарезанными грибами, а также состоит из четырех декадентских слоев сливочного веганского сыра «рикотта», обжаренных овощей, пикантной маринары и лапши с лентами.

Вы даже можете использовать банку соуса маринара, чтобы сделать этот рецепт проще и быстрее. Мы любим Classico Riserva из-за низкого содержания сахара.

Эта веганская лазанья с луком, чесноком и хлопьями красного перца имеет множество неожиданных вкусов.

Прочие специи — сушеная петрушка и сушеный орегано.

Источник: themediterraneandish.com

Грибы просто восхитительны в супе, и этот рецепт грибного супа с ячменем восхитителен.

Только представьте себе, что на вашей плите кипит чудесный горшочек с супом. Аромат чеснока, желтого лука и кориандра божественен.

Этот грибной рецепт идеально подходит для средиземноморской диеты, а также подходит для веганов и вегетарианцев.

Суп из грибов и ячменя — очень сытный суп, в состав которого входят нарезанная морковь, консервированные помидоры, копченая паприка, тмин и черный перец.

Чтобы этот суп оставался веганским, используйте овощной бульон. Кроме того, вы также можете использовать куриный или говяжий бульон, чтобы приготовить этот грибной суп.

Источник: cafedelites.com

Если вы хотите пиццу без чувства вины, просто включите пиццу с грибами портобелло.

Чтобы приготовить эту пиццу с грибами портобелло, вы используете шляпки грибов портобелло, чтобы приготовить корж для пиццы.

Нам нравится мини-пепперони, из которого готовится эта пицца, а нарезанные помидоры черри делают ее вкус еще более ярким.

Разбавьте эту пиццу с грибами портобелло тертым сыром моцарелла с пониженным содержанием жира.

Специи включают сушеный орегано и сушеный базилик. Также можно использовать итальянскую приправу.

О, и эта пицца с грибами портобелло готовится всего за 10 минут. Эта пицца — победа на многих уровнях!

Источник: Tastesbetterfromscratch.com

Благодаря этому вкусному и творческому рецепту тако с грибами ваша семья сможет насладиться тако во вторник, даже если вы вегетарианец или веган.

Для этого рецепта можно использовать любые грибы, но идеально подходят шампиньоны портобелло.

Эти тако с грибами по вкусу очень похожи на традиционные тако из-за вкусных мексиканских специй и ингредиентов.

Для усиления аромата грибы портобелло обжаривают на оливковом масле.

Подавайте тако с пико де гальо, сальсой и гуакамоле.

Вы также можете подать их с нарезанным луком и кинзой для настоящего мексиканского кулинарного праздника.

Источник: sweetlovespices.com

Ищете креативные и полезные блюда из грибов, которые понравятся всей семье? Вы не ошибетесь с грибной пиццей!

Однако эта пицца с грибами таледжио, приготовленная из свежих трав, далеко не обычная.

Что нам нравится в этой пицце с грибами, так это то, что вы можете использовать так много разных видов грибов, включая грибы шиитаке, грибы портобеллини, грибы кримини или вешенки.

Посыпка из трав состоит из листьев шалфея, свежего розмарина, свежего тимьяна, чеснока, свежей петрушки и небольшого количества белого вина.

Посыпьте эту пиццу сыром моцарелла и сбрызните трюфельным маслом.

Чтобы приготовить эту домашнюю пиццу, вы можете приготовить легкое тесто для пиццы или использовать корж для пиццы, купленный в магазине.

Различные виды грибов

Вам нужен быстрый и простой учебник по грибам? Ну вот!

• Белые шампиньоны: Шампиньоны — это те грибы, которые вы привыкли видеть в продуктовом магазине в удобных маленьких упаковках по восемь унций. Обычно они бывают целыми или нарезанными. Шампиньоны на самом деле являются молодой стадией грибов портобелло и имеют очень тонкий вкус.
• Грибы шиитаке: Эти уникальные грибы произрастают на азиатском континенте. Грибы шиитаке имеют пикантный вкус с землистыми нотками. Их форма нежная, а грибы шиитаке восхитительны в жареных блюдах, лапше рамэн и в соте.
• Грибы майтаке: По размеру грибы майтаке являются одними из самых маленьких съедобных грибов.Грибы майтаке превосходно жарятся или тушатся. Они имеют перечный и землистый вкус, а их края покрыты перьями.
• Портобелло (также называемые портобелло или портобелло): Обычно портобелло — самые крупные мясистые грибы, доступные в супермаркете. Гриб портобелло на самом деле является зрелой версией грибов кремини. Эти крупные грибы имеют уникальный вкус, почти мясистый. Их большой размер делает их идеальными для гриля или начинки.
• Кремини или Бэби Белла: Грибы Кремини имеют пикантный и насыщенный вкус. Эти грибы маленькие и имеют коричневую верхушку. Грибы кремини немного старше шампиньонов, но моложе грибов портобелло.
• Грибы эноки: Распространенные в японских блюдах грибы эноки имеют белые ножки и длинные ножки. Они похожи на длинные строки.
• Вешенки: Вешенки получили свое название из-за легкого и пикантного вкуса морепродуктов.Эти грибы имеют гроздьевидную форму.
• Королевские вешенки: Из-за своего большого размера королевские вешенки являются отличными сытными грибами, которые можно использовать в качестве заменителя мяса.
• Грибы львиной гривы: Мы видели грибы львиной гривы в ноотропах (умные добавки для мозга) и даже обжаривали в кофе, чтобы помочь людям сосредоточиться. Тем не менее, грибы львиная грива также вкусны, когда их обжаривают или выкладывают слоями на бутерброд. Львиная грива имеет нежный, сочный, нежный и мясистый вкус.По внешнему виду грибы львиной гривы белые с текстурой, похожей на волосы (фактически, на львиную гриву).

Хотите стать экспертом по съедобным грибам? Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как выбрать идеальный гриб для каждого рецепта.

Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду».Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

Безумные грибы: основные рецепты приготовления грибов

Этот раздел посвящен рецептам, в которых используются различные грибы. может быть использовано. Каждый гриб имеет свои уникальные качества и будет готовьте оригинальные блюда по самым простым рецептам. пресность риса, например, можно улучшить с помощью множества различных видов грибы.Воспользуйтесь предлагаемыми альтернативными грибами. чем можно заменить в этих рецептах. Консервированные грибы Дюксель На 1 чашку Это хороший способ хранить скоропортящиеся грибы впрок в соусов, начинок, а также в качестве ароматизатора для супов и запеканок. Используйте ножки фаршированных грибов, чтобы сделать дюкселей , и сохраните грибные соки добавлять в супы и другие блюда. Дюксель может быть накрыть и хранить в холодильнике не менее 1 недели. 1 фунт измельченных грибов 1 маленькая луковица, измельченная 2 лука-шалота или зеленого лука, измельченные 4 столовые ложки сливочного масла 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока Соль и перец по вкусу Щепотка тертого мускатного ореха Поместите измельченные грибы в центр хлопчатобумажного кухонного полотенца. Скрутите концы полотенца, чтобы выжать как можно больше жидкости из грибы по возможности, собирая сок в миску.Спасти сок для другого блюда. В сотейнике или сотейнике обжарьте грибы, лук и лук-шалот в масле, пока лук не станет прозрачным. Добавьте лимон сока, соль, перец и мускатный орех. Продолжайте готовить, помешивая, пока почти вся влага испаряется. —Магия кухни с грибами АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: мука, подберезовики, грибы Грибной порошок На 1 чашку Грибы можно измельчить в порошок после тщательной сушки.Каждый разнообразие придаст различные вкусы соусам, супам, жареной рыбе, мясо и курица. Puffballs особенно популярны при использовании в таким образом. Грибной порошок хранится от 4 до 6 месяцев. Грибы весом от 3 до 4 фунтов, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка молотого черного перца Несколько зерен кайенского перца 2 чайные ложки кукурузного крахмала, чтобы предотвратить слеживание (по желанию) Высушите ломтики грибов (консервирование). Когда кусочки почти сухие, снимите в 2-3 захода на противень. Место в разогретой до 300 духовке и поджарить до золотистого цвета. После того, как ломтики остынут, положите по несколько штук в блендер. или кухонный комбайн и смешайте в мелкий порошок. Повторите это до тех пор, пока все грибы не будут измельчены. Добавить другие ингредиенты и смесь. Хранить в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой. —Магия кухни с грибами АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Подберезовики, черные лисички, дождевики, мохнатый гриб-зонтик Грибная приправа Делает 3 пинты Необычная закуска, которую можно подавать к говяжьим ребрышкам, гамбургерам, жареная вырезка или рыба с мягким вкусом. 4 фунта крупно нарезанных грибов 2 зеленых болгарских перца, очищенных от семян и крупно нарезанных 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и крупно нарезанный 2 столовые ложки соли 4 целых зубчика 1 чайная ложка перца горошком 1 чайная ложка целых ягод душистого перца 2 чайные ложки семян горчицы 1 стакан винного уксуса 1 стакан сахара В большой миске смешайте грибы, зеленый перец, и красный перец. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Взвешивание с тарелка, которая помещается внутрь чаши. Положите сверху тяжелый предмет, например как камень. Дайте ему постоять ночь. Поместите специи в марлевый мешочек. Надежно завяжите хлопковой нитью. Смешайте уксус, сахар и специи в большой тяжелой кастрюле. и довести до кипения. Выжать жидкость из грибной смеси. руками и поместите грибы в кастрюлю. Варить 15 минут. С помощью шумовки плотно уложите грибы в горячие стерилизованные литровые банки.Удалите лишнюю жидкость и запечатайте. Процесс 20 минут в консервный завод. —Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: мука, обычный магазинный гриб, дождевик Грибной чатни Получается 2 литровые банки Сочетание сладких и пряных грибов и кислых яблок оживляет говядину, ветчина и птица. 2 фунта нарезанных грибов 2 кислых яблока, очищенных, очищенных и нарезанных 1 луковица, нарезанная 1/2 стакана изюма 2 столовые ложки тертого свежего имбиря 3/4 стакана коричневого сахара или больше 1/4 чайной ложки молотой гвоздики 1/4 чайной ложки молотой корицы 1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса 1 чайная ложка соли Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и медленно варите. открытой, от 45 минут до 1 часа или до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится. испарился.Расфасовать в горячие стерилизованные банки и обработать в консервном банке. на 5 минут. — Том Флинн, из Поваренной книги грибов Скалистых гор . АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: обычные грибы, дождевики Грибной кетчуп Получается 2 литровые банки Необычная закуска, которая хорошо сочетается с гамбургерами, солониной и бутерброды с сыром или холодным мясом. 2 фунта грибов, высушенных и обрезанных Один ломтик свежего имбиря толщиной 1/4 дюйма, очищенный, измельченный 5 зубчиков чеснока, измельченных 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса Одна банка томатного соуса на 8 унций 1/2 чайной ложки молотого душистого перца 1/2 чайной ложки молотой гвоздики 1 чайная ложка сахара 1-1/2 чайной ложки соли или больше Измельчить грибы, имбирь и чеснок небольшими порциями в блендером или кухонным комбайном, пока смесь не станет пастообразной. Поместите его в тяжелую кастрюлю. Добавьте остальные ингредиенты и тушите открытой в течение 1 часа, периодически помешивая. Упаковать в горячее стерилизованные банки. Процесс в консервной банке в течение 15 минут. —Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб из обычного магазина, Гриб с кольцом феи Соусы Грибно-сливочный соус На 1 чашку Основной соус, специально разработанный для сушеных грибов, хотя можно использовать маленькие свежие колпачки.Время подготовки короткое, т.к. высушенные шляпки регидратируются в процессе приготовления. Отлично макароны, куриные грудки, телятина и горячие тосты с маслом. 2 унции сушеных грибов или 1/2 фунта свежих маленьких грибов 3 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки воды или больше 1 чашка пополам Соль по вкусу Щепотка белого перца 3 столовые ложки воды 1 столовая ложка муки Если вы используете сушеные грибы, быстро промойте их водой. в дуршлаге, чтобы удалить песок непосредственно перед приготовлением. В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло и добавьте воду. Добавьте грибы и медленно готовьте (около 3 минут), пока колпачки мягкие. При необходимости добавьте больше воды. Добавьте половину и половину, соль, белый перец. Варите от 3 до 5 минут. Смешайте воду и муки вместе и медленно вмешайте в соус. Готовить и размешивать 5 минут, пока соус не загустеет. —Магия кухни с грибами АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: черная лисичка, подберезовики, гриб-кольцо, сморчки Грибной соус велюте Приблизительно 2-1/2 чашки Классический соус для большинства грибов.Отлично сладкое, рыба или птица. 1/2 фунта свежих молодых грибов 4 столовые ложки сливочного масла 2 лука-шалота или зеленого лука, нарезанные 2 столовые ложки муки 1 чашка жирного молока, ошпаренного 1 чашка куриного бульона Несколько зерен мускатного ореха Соль и перец по вкусу В сотейнике или сковороде обжарьте грибы в 2 ложки сливочного масла в течение 3-4 минут, добавив лук-шалот. последние несколько минут.В кастрюле растопить оставшиеся 2 столовые ложки масла и вмешайте муку. Варить и помешивать 2-3 минуты. Взбейте молоко и бульон. Варить на очень медленном огне, помешивая часто, пока соус не загустеет. Добавьте грибы, мускатный орех, соль и перец. —Магия кухни с грибами Томатно-грибной соус На 4 чашки Элегантный томатный соус, который легко приготовить заранее и хранить в холодильник.Выложите его на свежеприготовленные и слитые равиоли или макаронные изделия. Посыпать сыром романо или пармезаном. Этот соус особенно хорош с подберезовиками, лисичками или обычными магазинными грибами. 1 фунт свежих грибов или 3 унции сушеных грибов 4 зубчика чеснока, нарезанных 2 столовые ложки оливкового масла 1 фунт фарша из индейки или говядины 1 чайная ложка нарезанных листьев свежей мяты (по желанию) 1/2 чайной ложки сушеного розмарина 1/4 чайной ложки сушеного орегано 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна Одна банка томатного соуса на 15 унций Соль и перец по вкусу 1/2 стакана сухого красного вина или больше Если используете свежие грибы, нарежьте их кусочками; при использовании сушеных, замочите их в горячей воде, чтобы покрыть в течение примерно 15 минут, отожмите и высушите, и нарезать. Жидкость для замачивания оставьте для соуса. В большом сотейнике или сотейнике обжарьте грибы и чеснок. на 7 минут в оливковом масле. Удалите грибы и чеснок с шумовка. Добавьте индейку или говядину и готовьте еще 3 минут, кроша мясо во время приготовления. Добавьте мяту, розмарин, орегано, тимьян, томатный соус, соль, перец, красное вино, грибно-чесночной смеси, а жидкость для замачивания из сушеных грибы, если есть. Накройте крышкой и тушите 1 час. Если вы хотите более насыщенный вкус, добавьте больше вина в течение последних 10 минут приготовления. —Пегги Сандерс Грибной майонез На 2 чашки Превосходная заправка для салата. Намазывайте на хлеб или тосты или добавляйте бутерброды. Такой майонез хранится в холодильнике несколько дней. 2 яйца комнатной температуры 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка дижонской горчицы или 1/2 чайной ложки сухой горчицы 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 1 чайная ложка хересного винного уксуса 1 чашка мягкого растительного масла 1/4 фунта грибов Смешайте яйца, соль и горчицу в кухонном комбайне или блендер и взбивайте в течение 10 секунд. Добавьте лимонный сок и уксус и перемешивайте еще 10 секунд. Медленной струйкой вливайте масло, чередуя с грибами, по одному. Охладить. — Том Флинн, из Поваренной книги грибов Скалистых гор . ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ГРИБЫ: Гриб обыкновенный, лисичка черная Закуски Грибы по-гречески На 12 порций в качестве закуски При подаче этих сочных закусок никогда не остается лишнего.Гости обычно впитывают соус с французским хлебом. Эти грибы также восхитительны брошенные с салатом. 1 фунт маленьких шампиньонов 1/3 стакана оливкового масла 3 столовые ложки бальзамического уксуса 2 зубчика чеснока, измельченных 1/2 чайной ложки соли 2 столовые ложки бренди 1/2 чайной ложки молотого перца 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки по 1/2 чайной ложки измельченного свежего тимьяна и орегано или по 1/8 чайной ложки сушеного тимьяна и орегано Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите на очень медленном огне. в течение 10 минут.Аккуратно перемешайте несколько раз. Дать грибам настояться. охлаждать в жидкости. Слейте воду и подавайте с зубочистками. —Магия кухни с грибами АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: обычные грибы, гриб луговой Маринованные грибы с луковыми кольцами На 12 порций в качестве закуски Эти грибы хранятся в холодильнике 2 недели. Ан отличный рецепт, если у вас есть скороварка для консервирования.Особенно хороши лисички. 1 небольшая луковица, нарезанная поперек 1/3 стакана сухого красного вина 1/3 стакана оливкового масла 1/4 стакана рубленой свежей петрушки 1 чайная ложка дижонской горчицы 1 столовая ложка светло-коричневого сахара 1 чайная ложка соли 1 фунт грибов, тонко нарезанных Луковицу разделить на кольца. Поместите все ингредиенты, кроме грибы в большой кастрюле и довести до кипения. Добавить грибы и варить 5-6 минут. Охладите в закрытой посуде для несколько часов, несколько раз перемешивая. —Салли Фултон АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: лисички, обыкновенный гриб, молочные шляпки, ежик Грибы трифолати Подается от 3 до 4 в качестве закуски Мощный вкус анчоуса требует присутствия сильно ароматизированные грибы для баланса, такие как лохматый зонтик или обыкновенный хранить грибы.Подавать на горячих тостах. 2 столовые ложки оливкового масла 1 зубчик чеснока, нарезанный 1 фунт нарезанных грибов 1 столовая ложка сливочного масла 3 филе анчоусов, нарезанных Перец по вкусу Сок 1/2 лимона Свежеподжаренные хлебные квадратики 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки В сотейнике или сотейнике разогрейте масло и обжаривайте чеснок до полупрозрачный. Добавьте грибы и готовьте 5 минут или пока все жидкость испарилась.Добавьте масло, анчоусы, перец и лимонного сока и варить 5 минут. Снимите с огня и подавайте на квадратики тостов, посыпанные петрушкой. —Магия кухни с грибами Паштет из грибов и орехов пекан Подается на 10 человек на вечеринке Выдающееся сочетание грибов и орехов пекан. Это пт восхитительно подается горячим со сливочно-грибным соусом. 1-1/2 фунта грибов, нарезанных (вы можете использовать комбинацию нескольких сортов, например: 1 фунт обычных магазинных грибов и 1/2 фунта лисичек или от 1 до 2 унций сушеных итальянских грибов, или белых грибов .) 1 луковица, измельченная 1/2 стакана (1 пачка) сливочного масла 1/2 чайной ложки соли 1 веточка тимьяна, нарезанная, или 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна 8 яиц, слегка взбитых 1 чашка тертого сыра Эмменталер 1 стакан молотых орехов пекан Грибной крем-соус, следующий Если вы используете сушеные грибы, замочите их примерно на 15 минут в горячей воды, чтобы покрыть, затем слить и выжать насухо. Зарезервировать замачивание жидкость. Обжарьте лук в масле на медленном огне в тяжелой кастрюле до лук мягкий. Добавьте грибы, соль и тимьян. Обложка и поднять огонь на несколько минут. Высыпьте в сито и отожмите как можно больше сока. Зарезервируйте сок. Разрешить грибы остудить, затем смешать их с яйцами, сыром и орехами пекан. Попробуйте на соль и правильную приправу. № Выложите смесь в смазанную маслом форму и накройте фольгой. Поместите форму для хлеба в большую кастрюлю и налейте в нее кипящую воду. кастрюлю так, чтобы он был наполовину вверх по стороне формы для хлеба.Выпекать в предварительно нагретую духовку 325 в течение 1 часа или до тех пор, пока pt не станет твердым и слегка пыхтел. Дайте ему настояться в течение 20 минут перед подачей на стол. Грибной соус со сливками Приблизительно 3/4 чашки Зарезервированная жидкость для варки грибов и жидкость для вымачивания грибов, если они сушеные используются грибы. 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 1/4 стакана вина (сухой херес, мадера или белое сухое) 1 стакан густых сливок 1/2 стакана (1 пачка) холодного несоленого масла или больше Поместите все ингредиенты, кроме масла, в кастрюлю с толстым дном.Варить до тех пор, пока жидкость не превратится в сироп, всего 6-7 ложки оставшиеся. Разрезать масло на 8 частей и добавить одну по кусочку на медленном огне, осторожно помешивая. Не добавляйте слишком много масла за один раз. Если соус кажется слишком терпким, добавьте еще сливочного масла. —Пол Джонстон Фаршированные грибы Грибы с крабовым мясом Подается на 4 или более порций в качестве закуски Моллюски прекрасно сочетаются с начинкой для грибов и блинов.Крабов можно заменить гребешками, лобстерами, мидиями и другими блюдами. мясо. от 12 до 16 больших грибов, ножки удалены 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного 3/4 фунта свежеприготовленного крабового мяса 2 взбитых яйца 3 столовые ложки майонеза 1/4 чашки нарезанного зеленого лука 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока 1/2 чашки свежих хлебных крошек Окуните шляпки грибов в растопленное масло и положите их вверх дном. вниз в смазанной маслом форме для выпечки.Сохраните стебли для другого приема пищи. Соединить крабовое мясо, яйца, майонез, лук, лимонный сок, и половину панировочных сухарей. Наполняем шляпки грибов этим смесь. Посыпать оставшимися крошками и маслом, оставшимся от опускание крышек поверх набитых крышек. Выпекать в предварительно разогретой 375 в течение 15 минут или пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми. —Магия кухни с грибами АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обыкновенный гриб, Конский гриб, Луговой гриб, Сморчки, Принц Грибы флорентийские На 6 порций в качестве закуски Красивое и вкусное украшение для вечеринки. 1/2 стакана (1 пачка) сливочного масла 12 больших грибов, ножки удалены и сохранены 1-1/2 столовых ложки лука, измельченного 1 зубчик чеснока, измельченный 3/4 чашки очищенного вареного шпината 1/2 чашки фарша из индейки или свинины 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха Соль и перец по вкусу 2 столовые ложки свеженатертого пармезана 12–16 поджаренных булочек (по желанию) Растопить 6 столовых ложек сливочного масла.Опустите шляпки грибов в растопленного сливочного масла и поместите их вверх дном в смазанную маслом форму для выпечки. блюдо. Нарежьте ножки грибов и отложите в сторону. В сотейнике или сковороде, растопить оставшиеся 2 столовые ложки масла и обжарить лук, чеснок и стебли грибов около 5 минут. Добавить шпинат, индейку, мускатный орех, соль и перец и варить, пока мясо не станет Выполнено. Полученной смесью начинить шляпки шампиньонов, посыпать пармезаном. сыра и запекайте в течение 15 минут или пока они не подрумянятся. Подавать горячим поджаренные булочки по желанию. —Магия кухни с грибами АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: обыкновенный гриб, конский гриб, луговой гриб Грибы в стиле улитки На 6 порций в качестве закуски Окуните ломтики французского хлеба в жидкость, выделяющуюся при варке. эти сочные фаршированные грибы. 1 столовая ложка сливочного масла, растопленного Несколько капель свежевыжатого лимонного сока Крупные грибы весом от 1 до 1-1/2 фунтов, на ножках 2 зубчика чеснока, измельченных 1/2 стакана (1 пачка) мягкого сливочного масла 2 лука-шалота или зеленого лука, измельченные 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки 1/4 стакана свеженатертого сыра пармезан Соль и перец 1 буханка французского хлеба на закваске Смешайте растопленное сливочное масло и лимонный сок. Натереть каждый гриб с этой смесью. Смешайте чеснок, мягкое масло, лук-шалот, петрушка и сыр пармезан. Добавляем соль и перец по вкусу и заливаем полости грибов. Выложите в неглубокую форму для запекания и запеките в предварительно разогретой духовке 400 в течение 10-12 минут. Подавать с ломтиками французского хлеба, чтобы впитать сок, или поставить грибы на хлеб с зубочистками. —Рома М. Вагнер АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный гриб, Луговой гриб, Принц Шляпки фаршированных грибов Подается от 5 до 6 в качестве закуски Быстро приготовленная и привлекательная закуска из легко доступные ингредиенты. 1 фунт грибов 3 столовые ложки свеженатертого сыра пармезан 2 зубчика чеснока, измельченных л большая луковица, измельченная 1 чашка панировочных сухарей 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного Соль и перец по вкусу 6 столовых ложек оливкового масла Удалите ножки у грибов; измельчить стебли. Смешайте Сыр пармезан, чеснок, лук, панировочные сухари, петрушка и расплавленный масло тщательно.Добавьте нарезанные ножки грибов. Сезон с соль и перец. Наполнить шляпки начинкой. Поместите 2 столовые ложки оливкового масла в неглубокой форме для запекания. Поместите набитые шляпки в кастрюлю и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом поверх грибы. № Выпекайте в предварительно разогретой до 400 духовке в течение 25 минут или до коричневого цвета и хрустящей корочки. —Алиса Дежарден АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный гриб, Луговой гриб, Принц Фаршированные грибы Луккезе Подается от 4 до 6 в качестве закуски или гарнира Крупные мясистые грибы с начинкой из грецких орехов и беконом и подается как закуска или гарнир. 1-1/2 фунта большие грибы 4 столовые ложки сливочного масла 1 средняя луковица, измельченная 1 чашка сухарей из мягкого белого хлеба 1 стакан измельченных грецких орехов 1 столовая ложка томатной пасты 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока Соль и перец по вкусу 3 полоски бекона, приготовленные, высушенные и раскрошенные 1/2 стакана пополам Удалите ножки у грибов и измельчите ножки. Таять масло в сотейнике или сковороде и обжарить лук и стебли в течение 4 минут. Вмешать панировочные сухари, орехи, томатную пасту, лимон сока, соли и перца и варить 2 минуты. Пусть смесь немного остудить, затем набить шляпки. Сверху накрыть беконом и запечь предварительно разогретой духовке 400 в течение 25 минут. Выньте из духовки. Налить сливки поверх грибов и запекайте еще 5 минут. Подавать теплым. —Роуз С. Гаспари АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обыкновенный гриб, Конский гриб, Луговой гриб, Сморчки, Принц Супы Грибной суп с хересом На 4 порции в качестве первого блюда Этот рецепт изначально предусматривал конский гриб, большое поле гриб иногда размером с обеденную тарелку.Общий магазин грибы, шиитаке, лисички или млечники сделают не менее вкусный суп. 2 столовые ложки сливочного масла 1 фунт нарезанных грибов 1 большой зубчик чеснока, нарезанный от 3 до 4 нарезанных зеленых луковиц 4 чашки куриного бульона или больше 1/2 стакана вареного риса Соль и перец по вкусу Рубленая свежая петрушка 4 столовые ложки сухого хереса В сотейнике или сотейнике растопить сливочное масло и обжарить грибы, чеснок и зеленый лук. Варить до тех пор, пока большая часть жидкости испарился. Оставьте примерно одну треть смеси сотов и пюрировать остаток в блендере или кухонном комбайне с примерно 1 чашка бульона и рис. Рис стабилизирует суп. Нагревать пюре в тяжелой кастрюле; добавить оставшийся бульон. Добавьте соль и перец и грибы. Если слишком густо, добавьте еще бульона. Гарнир петрушкой, а за столом каждому гостю добавить по столовой ложке шерри к его или ее порции. —Мэри Кинер Грибно-йогуртовый суп Подается на 4-5 в качестве первого блюда Сытный суп, который когда-то подавали после грибной вылазки в колледже Класс биологии секвойи в Мендосино, Калифорния.Зеленый салат и толстый ломтик цельнозернового хлеба, покрытый козьим сыром, сделал еда полная. 4 столовые ложки сливочного масла 1 средняя луковица, нарезанная 6 нарезанных зеленых луковиц Грибы весом 3/4 фунта, нарезанные 2 чайные ложки паприки 1/4 стакана муки 6 чашек куриного бульона 2 яичных желтка 1-1/2 стакана простого йогурта 1 чайная ложка нарезанного свежего укропа или 1/4 чайной ложки сушеного укропа Соль и перец по вкусу В большой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до полупрозрачный. Добавьте грибы и готовьте до мягкости. Постепенно перемешайте в паприке и муке. Добавьте бульон. Готовить, помешивая, до утолщенный. Накройте крышкой и тушите 30 минут. Слегка взбить яичные желтки, йогурт и укроп. Размешать около 1 стакана горячего супа в яичную смесь. Верните его в суп и варить, помешивая, на очень медленном огне, пока он не загустеет. Делать не позволяйте ему кипеть. Приправить солью и перцем. — Рецепты собранных грибов, Колледж секвойи АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Подберезовики, Лисички, Подберезовики, Мохнатая грива Грибной крем-суп На 4 порции в качестве первого блюда Базовый суп-пюре, который подчеркнет вкус большинства видов грибов. 5 столовых ложек сливочного масла 1 большая луковица, нарезанная на мелкие кусочки 1-1/2 фунта грибы, нарезанные на мелкие кусочки 1/2 стакана белого сухого вина 2-1/2 чашки куриного бульона 1 чашка пополам Щепотка молотого мускатного ореха Соль и перец по вкусу В большой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до полупрозрачный. Добавьте грибы и продолжайте жарить еще 5 минут.Влить вино и варить несколько минут, затем добавить бульон. Варить 15 минут. Медленно добавить сливки и варить 5 минут, ни в коем случае не доводя до кипения. Когда будете готовы подавать, добавьте мускатный орех, соль и перец. Подавать горячим. —Луиза Фридман Консоме с грибами Подается от 4 до 6 в качестве основного блюда Насыщенный консомм, содержащий сочетание вкусов. Подайте немного грибы и каперсы в каждой миске.Поджаренный чесночно-тархуновый хлеб дополняет этот суп. Шесть банок говяжьего консома по 10 1/2 унции с равным количеством холодной воды Круглый стейк весом 1 фунт, нарезанный кубиками 3 крупных лука-порея, крупно нарезанных 1 лимон, нарезанный без кожуры на ломтики толщиной 1/4 дюйма 2 средние моркови, разрезанные на четвертинки и нарезанные ломтиками по 5 см. 2 стебля сельдерея, крупно нарезанных 2 зубчика чеснока, раздавленных 1 лавровый лист 2 яичных белка 1/4 фунта свежих грибов, нарезанных тонкими ломтиками 2 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 2 столовые ложки каперсов, без жидкости 1/4 стакана бренди Соль и перец по вкусу Нагрейте консомм и воду в большой суповой кастрюле.Добавьте кубики круглый стейк и довести до кипения. Доведите до кипения и снимите отбросы. Добавьте лук-порей, ломтики лимона, морковь, сельдерей, чеснок и лавровый лист. лист. Варить 2 часа. Снять с огня и процедить склад. Дайте ему остыть. Выбросьте лавровый лист. Слегка взбить яичные белки. Добавьте их в остывший бульон и нагрейте, постоянно помешивая. Снова процедите бульон, на этот раз через сито с подкладкой из увлажненного муслина. Запас должен быть чистым и насыщенного янтарного цвета. Обжарьте грибы в масле в течение 2-3 минут, затем добавьте лимонный сок и каперсы. Доведите осветленный консомм до кипения. Добавлять бренди, соль и перец по вкусу. Уменьшите температуру. Добавлять грибы и каперсы. Варить несколько минут. Подавайте порции грибов и каперсов в каждой суповой тарелке. —Магия кухни с грибами АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: подберезовики, грибы обычные запасные Яичные блюда Яйца, фаршированные Дюкселем На 6 порций в качестве закуски Дюксель добавляет интерес к фаршированным яйцам.Блюиты особенно впечатляет, приготовленный таким образом. 6 сваренных вкрутую яиц 1/4 стакана дюкселей 1 столовая ложка майонеза 1/4 чайной ложки дижонской горчицы Соль и перец Рубленая свежая петрушка Разрежьте яйца вдоль пополам. Удалить желтки и размять их в миске. Смешать дюксель, майонез, горчицу, соль и перец. Влить желтковую смесь в белки и посыпать петрушкой сверху. —Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: подберезовики, грибы обычные запасные Фриттата с грибами Подается на 4-6 порций в качестве закуски или на 3-4 порции в качестве основного блюда Ароматная холодная закуска или основное блюдо для летнего обеда. Этот это приятная возможность поэкспериментировать с сочетаниями трав и грибы. Используйте грузди, лисички, ежовики или обычные магазинные грибы. 1/2 фунта грибов, нарезанных 4 столовые ложки сливочного масла 1 желтая луковица, нарезанная 6 взбитых яиц 1/2 стакана молока или пополам 1/4 стакана сухого хереса 1/4 стакана панировочных сухарей 1/4 стакана свеженатертого сыра пармезан 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона 1/2 чайной ложки сушеного орегано 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки молотого перца В сотейнике или сковороде обжарить грибы в масле около 3 минут. Добавьте лук и готовьте на умеренном огне до он полупрозрачный. Прохладный. В миске смешайте яйца, молоко, херес, панировочные сухари, Сыр пармезан, зелень, соль, перец. Перемешайте грибы и лук и распределите смесь в смазанной жиром форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Выпекать 30 минут в разогретой до 350 духовке или пока нож не вставленный в центр выходит чистым. Остудить, затем нарезать на квадраты служить. —Кен Кассенброк и Пэт Бедингер Грибной омлет Подается от 3 до 4 в качестве основного блюда Вкус мягких и нежных грибов, таких как вешенки, грибы-дождевик и мохнатая грива, усиливаются при приготовлении с яйца.Мелкая нарезка грибов позволяет быстрее приготовить их. 1/2 фунта грибов, тонко нарезанных 4 столовые ложки сливочного масла 1/4 стакана нарезанного свежего зеленого лука 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки 1/4 стакана густых сливок 6 яиц, выдержанных при комнатной температуре не менее 30 минут а потом слегка избили Соль и перец по вкусу В сотейнике или сковороде обжарьте грибы в количестве 2 столовых ложек. масла.Варить до тех пор, пока жидкость почти не испарится. Добавить зеленый лук и петрушка. Отложите. Смешайте сливки с яйцами. Растопить оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороде для омлета. Добавить взбитые яйца, соль и перец. Дайте яйцам частично приготовиться, затем добавьте грибы. смесь. Быстро сложите омлет пополам и переложите в теплый тарелки. —Луиза Фридман Грибное суфле Подается на 2 или 3 в качестве основного блюда Попробуйте использовать лисички и/или морскую смородину для цвета, а также вкусовое удовольствие. 4 столовые ложки сливочного масла 1 маленькая луковица, измельченная Грибы весом 3/4 фунта, измельченные 1/4 стакана муки 1 чашка пополам 1/4 стакана сухого хереса 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки молотого белого перца кайенский перец 4 яйца, разделенных 2 столовые ложки панировочных сухарей В сотейнике или сотейнике растопить сливочное масло и обжарить лук. до прозрачности.Добавьте грибы и готовьте на медленном огне примерно от 7 до 10 минут или пока большая часть жидкости не испарится. Добавить порошок; готовьте и перемешивайте в течение 2–3 минут, затем смешайте половину и половина и шерри. Добавьте петрушку, соль, перец и кайенский перец. Прохладный. Желтки взбить и добавить к остывшей грибной смеси. Бить яичные белки до жесткости. Сложите их аккуратно в гриб-яйцо желтковой смеси, затем превратить в смазанную маслом форму для суфле на 6 чашек. Посыпать панировочные сухари сверху. Выпекать в разогретой до 350 духовке около 45 минут или пока верх не станет твердым и золотисто-коричневым. —Луиза Фридман Крупы и макаронные изделия Рис карри с грибами На 4 порции в качестве гарнира Для использования порошка карри требуются грибы с сильным вкусом, такие как как обычный магазинный гриб, лохматый зонтик, конский гриб или конфетная шапочка. 2 стакана воды Соль по вкусу 1 стакан коричневого риса 4 столовые ложки сливочного масла 1/4 чашки нарезанного лука 1/4 стакана нарезанного сельдерея 1/2 фунта грибов, нарезанных 3/4 столовой ложки порошка карри 1/4 стакана чатни, измельченного 1/4 стакана кедровых орехов 2 столовые ложки нарезанного изюма В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и перемешайте. в рис.Уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте на пару 35–40 минут или до мягкости. В сотейнике или сотейнике растопить сливочное масло и обжарить лук, сельдерей и грибы в течение примерно 5-6 минут. Вмешать карри порошка и продолжайте смешивать, пока овощи не подрумянятся. Добавьте чатни в смесь карри и сложите всю смесь в коричневый рис. Перед подачей добавьте кедровые орехи и изюм. —Рома Вагнер Грибной плов На 6 порций в качестве гарнира В это блюдо можно добавлять различные грибы. 2 столовые ложки сливочного масла 1 средняя луковица, очень мелко нарезанная 2 чашки длиннозернистого белого риса Грибы весом 1/4 фунта, нарезанные ломтиками 3-1/2 чашки говяжьего бульона Растопить сливочное масло в большом сотейнике или сковороде. Добавьте лук и рис, помешивая до золотисто-коричневого цвета. Вмешайте грибы, а затем говяжий бульон. Обложка. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Готовить около 20 минут или пока весь бульон не впитается. —Арди Драйсдейл Ризотто с грибами На 4 порции в качестве гарнира Мягкие продукты, такие как рис, дополняют нюансы вкуса грибов. Это блюдо можно украсить многими видами грибов. Мы рекомендуем мохнатые зонтики, подберезовики или лисички. 3 чашки куриного бульона Щепотка шафрана 4 столовые ложки сливочного масла 1 столовая ложка оливкового масла 1/2 фунта грибов, нарезанных ломтиками 1 стакан риса арборио Соль и перец по вкусу 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки 1/2 стакана свеженатертого сыра пармезан Поместите куриный бульон в кастрюлю; добавить шафран и довести бульон до кипения. Снимите с огня. В кастрюле, растопить сливочное масло с оливковым маслом и обжарить грибы в течение 5 минут. Добавьте рис; готовить и размешивать до золотистого цвета. Добавьте нагретую куриный бульон по 1 стакану за раз, периодически помешивая пока каждая чашка не будет поглощена и рис не станет сливочным. Добавьте соль и перец. Посыпать петрушкой. Подавать сразу же на тарелке, посыпав сверху сыром. —Магия кухни с грибами Каша запеченная с грибами На 4 порции в качестве гарнира Восточноевропейская запеканка, сочетающая в себе ореховый вкус гречневая крупа со вкусом и текстурой грибов, таких как млечники, обыкновенные магазинные грибы или подберезовики. 1 стакан каши 5 столовых ложек сливочного масла 3-1/2 стакана кипятка 1 средняя луковица, нарезанная 1 фунт грибов, нарезанных крупными кусочками 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа Соль 1/2 стакана сметаны или простого йогурта Помыть и прополоскать кашу. В большой кастрюле растопить 3 ложки сливочного масла. Добавьте кашу и постоянно готовьте, чтобы зерна отделяются и покрываются в течение 3 минут.Влить в кипящую вода. Накройте крышкой и готовьте около 10 минут. В сотейнике или сотейнике обжарьте лук в оставшихся 2 ложки сливочного масла. Добавьте грибы и готовьте, пока все жидкость впитывается. Добавьте нарезанный укроп. Смешайте грибную смесь с кашей и добавьте соль. Поместите его в смазанную маслом форму для запекания. Выпекать 15-20 минут в предварительно разогретую духовку 350. Сверху на каждую порцию положите большую ложку сметаны. —Луиза Фридман Феттучини с сердцевиной артишока и грибами Подается на 5 или 6 человек в качестве основного блюда Контрастный вкус артишоков и грибов преображает пасту в захватывающую вегетарианскую еду.Небольшие обрезанные целые артишоки могут использоваться. 12 небольших сердцевин свежих артишоков, без внешних листьев 1/4 стакана винного уксуса 6 зубчиков чеснока, измельченных 1/2 фунта грибов, нарезанных ломтиками 1/4 стакана оливкового масла 4 зеленые луковицы, нарезанные ломтиками по 5 см. 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока Соль и перец по вкусу 1 фунт свежих или сушеных феттучини 4 столовые ложки несоленого сливочного масла 1/2 стакана густых сливок 1/2 чашки рубленой свежей итальянской петрушки Свеженатертый сыр пармезан В средней кастрюле варить артишоки в воде, чтобы покрыть и уксус на 5-8 минут или пока их можно будет проколоть с вилкой.Осушать. В сотейнике или сковороде обжарить чеснок и грибы в оливкового масла на 5 минут. Добавьте зеленый лук и готовьте, пока полупрозрачный. Добавьте лимонный сок, соль и перец. Добавить артишоки. Отложите и держите в тепле. Отварите феттучини в большом количестве кипящей подсоленной воды до аль денте . Осушать. Положите феттучини обратно в кастрюлю, добавьте сливочного масла и бросьте макароны, чтобы покрыть его. Добавьте сливки и быстро бросать.Добавьте артишоки, грибы и петрушку и снова перемешайте. Подавайте это блюдо на большом блюде с миской Сыр пармезан. —Луиза Фридман ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ГРИБЫ: лисички, обычные грибы, дождевики Тальярини с грибами и соусом из баклажанов Подается на 6–8 человек в качестве основного блюда Очень сытное сочетание продуктов. 1 средний целый баклажан 1-1/2 фунта грибы 1/4 стакана оливкового масла 3 зубчика чеснока, нарезанных кубиками 1 чашка белого сухого вина 1 большой зеленый или красный сладкий перец, очищенный и крупно нарезанный 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина или 1/4 чайной ложки сушеного розмарина 3 чашки нарезанных свежих помидоров или одна банка очищенных помидоров на 15 унций 12 спелых калифорнийских оливок без косточек Соль по вкусу 1-1/2 фунта тальярини Свеженатертый сыр пармезан Вилкой проколоть кожуру баклажана и положить его на противень в предварительно разогретой духовке 450 в течение 30 минут или до внешняя поверхность покрыта коркой и коричневым цветом. Прохладный. Вынуть мякоть и выбросить кожу. В сотейнике или сковороде обжарьте грибы на оливковом масле. в течение 5 минут или до коричневого цвета. Удалите из кастрюли с прорезью ложка. В той же сковороде обжарить баклажаны и чеснок в оливковом масле. осталось от грибов. Варить на среднем огне, помешивая постоянно, несколько минут. Добавьте вино и готовьте несколько минут. дольше. Добавьте перец, розмарин, помидоры, оливки, соль и грибы. Продолжайте готовить на медленном огне, пока готовите макаронные изделия. Приготовьте тальярини в кипящей подсоленной воде до состояния al dente . Слейте воду и подавайте соус поверх макарон. Щедро посыпать с сыром пармезан и сразу же подавайте. —Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: гриб из обычного магазина, мохнатый гриб-зонтик Грибные блюда Запеченные грибы На 4 порции в качестве гарнира Одна из самых простых комбинаций грибов, масла и сливок. Особенно хороши запеченные таким образом лохматые гривки или лисички. Грибы весом от 1 до 2 фунтов, разрезанные пополам Соль и перец по вкусу 5-6 столовых ложек сливочного масла Около 4 столовых ложек густых сливок Выложите грибы в длинную форму для запекания. Слегка присыпать соль и перец и точка со сливочным маслом. Накрыть и выпекать в предварительно разогретой 350 духовке 25 минут. Влить сливки в сковороду и довести до варить на плите. —Магия кухни с грибами Грибы тушеные На 4 порции в качестве гарнира Еще одно основное блюдо из грибов — попробуйте лохматые грибы-зонтики или обычные грибы. хранить грибы таким образом. 1 фунт маленьких шампиньонов 3 столовые ложки сливочного масла 1 стакан сметаны или простого йогурта В сотейнике или сковороде обжарить грибы в масле до коричневого цвета. Добавьте сметану и дайте ей медленно «тушиться». варить на плите. Если вы используете йогурт, варите его до прогревается насквозь. Подавать немедленно. —Магия кухни с грибами Запеченные грибы мисо На 4 порции в качестве гарнира Острый вкус мисо превращает грибы в восхитительный гарнир. Подавайте с рисом или жарьте на гриле, пока они не станут коричневыми и сочными. 1 столовая ложка белого или красного мисо 2 измельченных зубчика чеснока 1/2 стакана воды 1/2 чайной ложки сахара 1 чайная ложка азиатского кунжутного масла 1 столовая ложка семян кунжута 1 фунт грибов В большой стеклянной или керамической миске смешайте и раздавите мисо и чеснок в воде тыльной стороной ложки, пока не смешано.Добавить сахар, кунжутное масло и семечки. Добавьте грибы, накройте крышкой и маринуйте. в холодильник на 20 минут и более. № Выпекать в предварительно разогретой до 400 духовке 20 минут или на гриле 10 минут. —Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: гриб из обычного магазина, вешенка мохнатая, гриб-зонтик, шиитаке Козий сыр и грибы На 4 порции в качестве гарнира Любителям козьего сыра понравятся сочетания в этом запеченном блюде. 2 помидора, очищенных от кожуры, семян и тонко нарезанных 1 фунт грибов, тонко нарезанных Соль и перец по вкусу 1 чайная ложка измельченного свежего эстрагона или 1/4 чайной ложки сушеного эстрагона 1/2 стакана панировочных сухарей 2 столовые ложки сливочного масла 2 унции козьего сыра Накройте дно смазанной маслом формы для выпечки размером 8 на 8 дюймов помидоры. Сверху выложить грибы. Добавьте соль, перец и эстрагон.В небольшой сотейнике или сковороде медленно подрумяньте хлеб. крошки в масле, а затем добавьте эту смесь к грибам. Сверху покрошить сыр и запечь в разогретой до 400 духовке 20 минут. —Луиза Фридман АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Гриб из обычного магазина, мохнатый зонтик Грибы по-украински На 3-4 порции в качестве гарнира Здесь очень рекомендуются лисички или дудки.Подавать вместе котлеты из телятины или телячьи колбаски. 3 столовые ложки сливочного масла 1 средняя луковица, нарезанная 1 фунт нарезанных грибов от 2 до 3 чайных ложек муки Соль и перец по вкусу от 2 до 3 столовых ложек сметаны В кастрюле растопить сливочное масло и добавить лук и грибы. Накрыть крышкой и варить 20 минут на медленном огне. Снимите крышку и посыпать грибы мукой. Смешивать.Готовить и размешивать в течение 1 до 2 минут. Добавьте соль, перец и сметану. Нагревать тщательно, но не кипятить. —Люба Берроуз Грибной хлебный пудинг На 8–10 порций в качестве гарнира В этом пикантном пудинге можно использовать несколько разных грибов, такие как лисички, шампиньоны обыкновенные, шампиньоны, леденцы шляпочные грибы и подберезовики, свежие или сушеные. Подавать с корочкой жаркое из баранины или говяжьих ребрышек. Одна буханка вчерашнего французского хлеба весом 1 фунт, нарезанная мелкими кубиками 2-1/2 чашки молока или больше 2 чайные ложки нарезанной свежей итальянской петрушки 1/2 чайной ложки молотого кориандра 2 нарезанные зеленые луковицы 2 слегка взбитых яйца 2 маленьких цукини 1 фунт свежих или 3 унции сушеных грибов, нарезанных ломтиками (при использовании сушеных грибы, замочить их в горячей воде примерно на 15 минут, отжать высушите и зарезервируйте жидкость) 4 столовые ложки сливочного масла 1 чайная ложка соли 1-1/2 чайной ложки разрыхлителя 1 стакан неотбеленной муки общего назначения Положите кубики хлеба в большую миску. Налейте 2 стакана молока на кубики хлеба и дайте постоять 20 минут. Пальцами время от времени вмешивайте молоко в кубики хлеба, ломая твердые хлебные корки. Смешать петрушку, кинзу, зелень лук и яйца в смесь. Натрите кабачки, затем положите их на чистое кухонное полотенце и поверните его, чтобы удалить как можно больше жидкости. Добавьте его в хлеб смесь. В сотейнике или сковороде обжарить грибы в масле 7 минут. Охладите в течение 5 минут.Добавьте грибы и 1/2 стакана молока. к смеси. Смешать соль, разрыхлитель и муку и добавить медленно, вмешивая его в хлебную смесь. Не переусердствуйте тесто. Тесто должно получиться комковатым и липким. Добавьте больше молока, если нужный. № Поместите смесь в смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке 350 от 45 минут до 1 часа или пока хорошо не подрумянится. —Луиза Фридман Гриб Пирог Подается от 4 до 6 в качестве основного блюда Грибной пирог, коричневый и хрустящий. Блюиты идеально подходят для этого блюда, но и другие виды грибов тоже хороши. Заполнение: 2 фунта грибов 3 столовые ложки сливочного масла 6 нарезанных зеленых луковиц 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока Соль и перец по вкусу 2 столовые ложки муки 1/2 стакана молока или больше 1/2 стакана сметаны 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных ломтиками Тесто для пирога: 1/2 стакана (1 пачка) сливочного масла 2 стакана небеленой универсальной муки, смешанной с 1 чайной ложкой соли 1/2 стакана холодной воды или больше 1 яичный желток, смешанный с 1 чайной ложкой воды Семена кунжута (по желанию) Очистить и нарезать грибы.Сохраните стебли для дюкселей . В сотейнике или сотейнике растопить сливочное масло и обжарить грибы за 5 минут. Добавьте зеленый лук, лимонный сок и соль. и перец по вкусу. Сверху посыпать мукой и быстро помешивая, добавить молоко, чтобы смешать. Дайте ему остыть. Добавьте сметану. Отложите. Чтобы сделать корж, нарежьте масло с мукой с помощью теста. резак или 2 ножа. Смешайте с водой, пока она не сформирует шар. Ты может потребоваться дополнительная вода. Разделить тесто пополам.Раскатайте один шарик теста на присыпанной мукой доске и выровняйте дно формы для пирога. Наполнить грибной смесью, затем накрыть начинку нарезанные сваренные вкрутую яйца. Раскатать вторую половину коржа и крышкой, надежно защипнув края вместе. Сделайте надрез в верхней части. Вы можете сделать из оставшейся корки грибовидную форму. поставить сверху. Смажьте верх яичной водой. Посыпать кунжутом семечки, если хотите. Выпекать в предварительно разогретой до 350 духовке 30 минут или до образования корочки. золотисто-коричневый. —Магия кухни с грибами Пирожки с грибами Вариация Делает 6 оборотов Используйте те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, чтобы приготовить красивые индивидуальные обороты. Следуйте предыдущему рецепту коржа для пирога. Бросьте теста толщиной 1/8 дюйма и разрезать на шесть кругов диаметром 4 дюйма. Приготовьте грибную начинку. Нарежьте сваренные вкрутую яйца.Место 1-1/2 столовые ложки охлажденной начинки на половину каждого круга. Посыпать немного нарезанного сваренного вкрутую яйца сверху. Смочите край круга и сложите, защипнув края вместе. Передача пирожков на смазанный маслом противень. Смажьте сверху яично-водной смесью. Посыпьте семенами кунжута, если хотите. Выпекать в разогретой до 400 духовке около 15 минут, или пока корочки не станут золотистыми. —Магия кухни с грибами Грибной штрудель На 4 порции в качестве основного блюда Листы слоеного теста фило охватывают грибную начинку, создавая элегантный основное блюдо.Можно использовать любые грибы, кроме азиатских. 1/2 стакана (1 пачка) сливочного масла 1 средняя луковица, нарезанная 1 фунт нарезанных грибов 1/4 стакана сухого хереса 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа или 1-1/2 чайной ложки сушеного укропа Соль по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу 1/4 стакана сметаны 10 фило лист 1/2 стакана панировочных сухарей В кастрюле растопить 3 столовые ложки сливочного масла. Саут лук до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте 5 минут, или пока вся жидкость не испарится. Добавьте херес, укроп, соль, и перец. Дайте смеси остыть. Вмешайте сметану. Оставшееся сливочное масло растопить в кастрюле. Почистите лист filo с растопленным сливочным маслом и поместите его в 8-дюймовую форму для выпечки. Повторите 5 раз, затем посыпьте панировочными сухарями пятый лист. и добавить грибную смесь. Сложите нижние листы грибная смесь.Таким же образом добавьте остальные 5 листов, только складывая верхние листы вниз, чтобы они поместились в форму для выпечки. Кисть верхнюю поверхность с оставшимся маслом. Слегка забить в желаемые порции. Выпекать в разогретой до 350 духовке 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Штрудель увеличится в размерах и станет легким и шелушащийся. —Луиза Фридман

Рецепты грибов | Д’Артаньян

Д’Артаньян

Наш легкий рецепт обжаренной оленины подается с простым и насыщенным соусом из грибов и портвейна.

Посмотреть рецепт Оленина с соусом из портвейна из лесных грибов → Д’Артаньян

Этот легкий соус с грибами адаптирован из рецепта Марты Стюарт. Подавайте этот дымчатый сливочный соус с вашими любимыми картофельными чипсами или…

Посмотреть рецепт Дип-пюре из бекона с дикими грибами → Д’Артаньян

Этот простой рецепт пикантного хлебного пудинга универсален, хорошо сочетается с мясом или птицей и может быть выпечен в большом блюде или отдельных формочках.

Посмотреть рецепт Хлебный пудинг с лесными грибами → Д’Артаньян

Этот простой рецепт маслянистого слоеного теста с землистой смесью лесных грибов — идеальное канапе для вечеринки.Используйте готовые волованы хорошего качества…

Посмотреть рецепт Дикий гриб Во-о-Ван → Д’Артаньян

Куриные бедра, грибы и французская панчетта создают довольно приятное блюдо, если их медленно приготовить в сливочном соусе из белого вина. Это наша версия Coq…

Посмотреть рецепт Курица с панчеттой, грибами и соусом из белого вина → Александр Бернар

Наш рецепт нежной телячьей грудинки, обжаренной в корочке из сморчков, восхитительный и простой в приготовлении.

Посмотреть рецепт Вырезка филе телятины в панировке с грибами сморчка → Д’Артаньян

Вот восхитительно простой рецепт сливочного ризотто с лесными грибами.Наслаждайтесь этим простым и простым блюдом в качестве гарнира или основного блюда.

Посмотреть рецепт Ризотто с лесными грибами → Д’Артаньян

Этот рецепт хрустящей сальсы достоин вечеринки. Смесь обугленного красного лука, лесных грибов и чеснока дополнена свежей кинзой и цитрусовым соком…

Посмотреть рецепт Грибная сальса → Ариан Дагуин

Этот рецепт жареного дикого кабана не может быть проще и вкуснее! Он фарширован грибами и подается со сливочным соусом из черного трюфеля.

Посмотреть рецепт Жаркое из дикого кабана, фаршированного грибами, с соусом из черного трюфеля → Фрэнк Ститт

Попробуйте этот простой рецепт пасты паппарделле с нежным тушеным кроликом и сезонными грибами на основе популярного итальянского рагу из дичи.

Посмотреть рецепт Папарделле с кроликом, белыми грибами и пармезаном → Д’Артаньян

Добавьте немного роскоши к ужину в будний день с помощью этого простого рецепта, в котором используется фуа-гра и лесные грибы, и готовится он за считанные минуты.

Посмотреть рецепт Паста с фуа-гра и грибной смесью → Д’Артаньян

Попробуйте этот простой рецепт быстро маринованных органических лесных грибов.Вкусно с кростини, с рулетами или паштетами, а также прямо из банки.

Посмотреть рецепт Маринованные органические дикие грибы → Евгения Боун

Этот маслянистый рецепт брускетты с белыми грибами и летними трюфелями — идеальное блюдо для вечеринки, а паста хорошо хранится в морозильной камере.

Посмотреть рецепт Брускетта с маслом из белых грибов и трюфелями → Джонатан Вааст

Попробуйте приготовить террин по классическому рецепту с нежным кроликом, маслянистой фуа-гра и свежими лисичками.

Посмотреть рецепт Кролик, фуа-гра и террин из лисичек → Д’Артаньян

Попробуйте этот вкусный рецепт лазаньи со слоями рагу из кролика, грибами, сливочным соусом бешамель и острым сыром чеддер. Он обязательно станет семейным фаворитом…

Посмотреть рецепт Лазанья с белым кроликом → Д’Артаньян

Попробуйте этот рецепт корейки кролика, фаршированной свежими пандусами и завернутой в прошутто, чтобы приготовить эффектное блюдо. Если вы не можете получить пандусы, зеленый лук будет …

Посмотреть рецепт Филе кролика, фаршированное пандусом, с грибным рагу →

Лучшие рецепты грибов | Martha Stewart

В качестве основного блюда, гарнира или закуски грибы придают насыщенный умами и другие пикантные вкусы каждому рецепту, в котором они играют главную роль.Наша коллекция включает супы, которые нельзя пропустить, такие как вегетарианский вариант французского лука и безмолочный (но невероятно сливочный) грибной суп с кокосовым молоком и мисо. Есть непревзойденные закуски, такие как грибные вареники и очень простой и быстрый в приготовлении дип из таледжио и жареных грибов. Первые блюда включают блюда без мяса, такие как лазанья с грибами и баклажанами, и мясные блюда, такие как грибы портобелло, фаршированные сладкой колбасой, потому что грибы действительно хорошо сочетаются со многими ингредиентами. Мы считаем их кулинарными хамелеонами.

Почти все грибы, продаваемые в супермаркетах, являются культивируемыми, а не дикими и доступны круглый год. Наиболее распространенными сортами культивируемых грибов являются белые шампиньоны с мягким вкусом, ароматные кремини, землистый портобелло, пикантные шиитаке и нежные устрицы. На этих грибах основаны рецепты, которые вы найдете на следующих слайдах, но есть несколько блюд, в которых используются более дорогие и труднодоступные лисички и белые грибы.

При покупке грибов ищите твердые, гладкие и сухие шляпки.Избегайте сырых, без косточек или сухих грибов. А когда вернетесь с рынка домой, охладите рассыпчатые грибы (непромытые) в бумажном пакете. Если вы приобрели контейнеры с грибами, храните их в холодильнике в оригинальной упаковке. Используйте грибы в течение нескольких дней после покупки.

Также важно знать, что миф о том, что грибы нельзя мыть при их приготовлении. Поскольку они впитывающие, их не следует замачивать, но быстрое погружение целиком в миску с холодной водой очистит их более эффективно, чем протирание щеткой для овощей или влажным бумажным полотенцем.Прополощите грибы; их песок упадет на дно чаши.