Рецепты из вина: Блюда с вином: 511 рецептов что приготовить с вином

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Домашнее вино. Вино из фруктов и ягод

Домашние вина можно приготовить из самых разных фруктов и ягод – вишни, сливы, яблок, крыжовника, малины, алычи, смородины, земляники, абрикосов, черники, ежевики, груши, инжира, граната и, конечно, винограда. Можно приготовить как сортовые (только одних яблок), так и купажные (допустим, вишнёво-яблочные) вина.

Разные плоды предполагают и разные способы обращения с ними. Спирт, как известно, вырабатывается из содержащегося в плодах сахара под воздействием дрожжевых грибков. У разных плодов – разная сахаристость, и в случае низкой сахаристости необходимо добавить к предварительно раздавленным или дроблёным плодам свекловичный сахар, без которого процесс брожения просто невозможен.

Многое зависит и от кислотности выбранных вами плодов: например, в яблочные или айвовые вина для достижения гармоничной кислотности в ряде случаев требуется внесение лимонной кислоты, а для получения гармоничных вин из высококислотных смородины, вишни, клюквы приходится добавлять воду.

Процесс приготовления вина состоит из следующих основных этапов: дробление плодов, настаивание получившейся массы, её прессование и отжим сока, его сбраживание и, наконец, выдержка уже готового вина.

На вкусе и качестве плодово-ягодных вин хорошо сказывается подбраживание сока вместе с мезгой. Для этого раздробленные плоды помещают в эмалированную, стеклянную или деревянную тару, по необходимости добавляют туда сахар, воду и разводку дрожжей. Посуду заполняют не более чем на 60—70% объема. Настаивание с подбраживанием продолжают 2-4 суток, периодически перемешивая бродящую массу. Потом её

Для приготовления вин с интенсивной окраской, повышенной терпкостью, более глубоким, «густым» вкусом мезгу перед прессованием нагревают до температуры 70—80° С, после чего выдерживают при такой температуре 4-6 часов.  

Сбраживание вина после прессования – важнейший этап приготовления вина. Температура бродящей среды должна быть 18—23° С (не выше и не ниже: более высокая температура способствует развитию бактерий, ухудшению вкуса и потере аромата; более низкая затормаживает брожение). Для брожения можно использовать деревянную, эмалированную или стеклянную тару.

Во время брожения образуется углекислый газ, который должен иметь выход наружу, но кислород внутрь сосуда с вином попадать не должен. Поэтому чаще всего на горловину сосуда надевают проколотую

Блюда из вина красного сухого – 72 рецепта с фото пошагово.

Полуфабрикаты порой выручают даже самых заядлых кулинаров, у которых тоже не всегда есть лишнее время на готовку. Наверняка…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 180 мл
• Колбаски сырые — 8 шт.
• Лук репчатый — 200 г
• Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.

Все любят паштеты и намазки, но часто ленятся их делать. А зря! Мы подобрали для вас три довольно простых рецепта, по…

Ингредиенты

• Бульон овощной — 200 мл
• Вино красное сухое — 50 мл
• Вода кипячёная — 50 мл
• Говяжья печень — 500 г
• Куриное филе — 400 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 70 г
• Масло сливочное — 150 г
• Морковь — 150 г
• Морковь — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Приправа для курицы — 1 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сельдь солёная — 250 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр Маскарпоне — 100 г
• Сыр плавленый — 200 г
• Уксус столовый 9% — 1 ч. л.
• Фасоль красная консервированная — 1 банка
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.

Нарезанное кусочками мясо — Spezzatino — это распространённое традиционное блюдо итальянской кухни, которое томится, тушится…

Ингредиенты

• Бульон говяжий — 200 мл
• Вино красное сухое — 150 мл
• Говядина мякоть — 1000 г
• Горошек зелёный замороженный — 250 г
• Лук белый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Соль — 1 по вкусу
• Томатная паста — 2 ст. л.

Друзья, продолжаю вас знакомить с восточной кухней. Кебаб, в переводе — шашлык, а если казан кебаб, то значит — шашлык в…

Ингредиенты

• Базилик фиолетовый свежий — 4 веточка
• Баранина мякоть — 400 г
• Баранина на косточке — 300 г
• Вино красное сухое — 100 мл
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Кинза свежая — 3 веточка
• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Лимон — 0.5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Смородина красная свежая — 30 г
• Соль — 20 г
• Укроп свежий — 3 веточка
• Уксус яблочный — 1 ст. л.

Если вы хотя бы однажды пробовали настоящую лазанью, то не могли не влюбиться в неё на всю жизнь и не захотеть готовить её…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 5 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 1000 мл
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 50 г
• Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Свиной фарш — 500 г
• Соль — 2 щепотка
• Сыр твёрдый — 200 г
• Тесто для лазаньи — 0.5 упаковка
• Томатная паста — 2 ст. л.

Ингредиенты

• Аджика сухая — 0.5 ч. л.
• Базилик сухой — 3 г
• Вино красное сухое — 100 мл
• Кинза свежая — 6 веточка
• Курица целая — 800 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Перец острый — 1 шт.
• Петрушка свежая — 6 веточка
• Помидоры консервированные — 400 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 5 г
• Чеснок — 3 зубчик

Гуляш — национальное блюдо Венгрии. Когда ты приезжаешь в эту страну, в первую очередь тебя угостят вином и накормят гуляшом. …

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 200 мл
• Картофель — 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец паприка — 3 шт.
• Помидоры в собственном соку — 200 г
• Сало свежее — 20 г
• Соль морская — 1 ч. л.
• Телятина — 800 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
• Фасоль белая сухая — 100 г
• Чеснок — 4 зубчик

Для новичков в кулинарии сочетание слов «луковый джем» может звучать странно, пугающе и даже как-то бессмысленно. «Джем из…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 250 мл
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 500 г
• Масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Соус Наршараб — 2 ст. л.
• Уксус бальзамический тёмный — 3 ст. л.

У многих людей старшего поколения при слове «паста» возникает только одна ассоциация: нечто однородное, густое,.

Ингредиенты

• Базилик сухой — 2 ч. л.
• Вино красное сухое — 200 мл
• Говядина вырезка — 500 г
• Корень сельдерея — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 3 щепотка
• Спагетти — 400 г
• Сыр Пармезан — 50 г
• Томатная заправка — 800 мл
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Пунш был известен ещё c XVII столетия в Северной Америке и Европе. Само слово Punch — английское. Но пунш произошёл возможно…

Ингредиенты

• Апельсин — 2 шт.
• Вино красное сухое — 500 мл
• Вода — 500 мл
• Гвоздика — 4 шт.
• Кардамон — 6 шт.
• Корица палочками — 2 палочка
• Ром тёмный — 125 мл
• Сахар — 100 г
• Чай чёрный — 3 пакетик

Это очень вкусное и сытное мясное блюдо из говяжьих рёбрышек я подсмотрела в программе у американского кулинара Бадди. ..

Ингредиенты

• Бульон говяжий — 1 ст.
• Говяжьи рёбрышки — 2000 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Морковь — 3 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Томатная паста — 3 ст. л.

Солянка бывает не только в виде супа. Существует разновидность солянки, рецепт которой я узнала самым первым из солянки, был…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 50 мл
• Кориандр молотый — 1 щепотка
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Огурцы солёные — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Свинина мякоть — 250 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Укроп свежий — 2 веточка
• Чеснок — 1 зубчик

Как-то уж так повелось, что в моей семье, из различных сортов сырого мяса, предпочтение отдаётся именно баранине. Тушёные…

Ингредиенты

• Баранина мякоть — 600 г
• Вино красное сухое — 500 мл
• Вода — 500 мл
• Лук репчатый — 150 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Орегано (душица) свежий — 1 веточка
• Паста фигурная ризони (орзо) — 150 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Соль — 2 ч. л.
• Сыр Гравьера — 100 г
• Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка
• Чеснок — 2 зубчик

Сегодня мы подобрали рецепты, перед которыми действительно сложно устоять! Сразу 4 рецепта рёбрышек, которые рекомендуем…

Ингредиенты

• Бадьян — 3 звёздочка
• Вино красное сухое — 200 мл
• Вода — 1000 мл
• Вода — 300 мл
• Имбирь свежий — 1 ст. л.
• Имбирь свежий — 30 г
• Квас хлебный — 700 мл
• Корень сельдерея — 150 г
• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 50 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Мёд — 100 г
• Мёд — 3 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Орегано сухой — 2 ч. л.
• Паприка копчёная — 2 ч. л.
• Перец душистый — 3 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чили свежий — 7 г
• Перец чили сухой — 1 ч. л.
• Свиные рёбрышки — 2000 г
• Свиные рёбрышки — 2000 г
• Свиные рёбрышки — 2000 г
• Свиные рёбрышки — 2000 г
• Сок лимонный — 50 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соус соевый — 100 мл
• Соус соевый — 6 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
• Томатная паста — 50 г
• Чеснок — 6 зубчик
• Чеснок — 5 зубчик
• Чеснок — 3 головка
• Чеснок — 10 зубчик

Бограч — это традиционный густой суп мадьярских скотоводов. В нём используются мясо и овощи, которые можно раздобыть в горах….

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 30 мл
• Говядина вырезка — 200 г
• Картофель — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец паприка — 1 шт.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Смалец — 10 г
• Тмин сухой — 5 г

Что вы готовите из вишни? Особенно в сезон, когда её много. Многие в первую очередь назовут, конечно, варенья и компоты….

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 200 мл
• Вишня замороженная — 250 г
• Гвоздика — 2 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сахар ванильный — 5 г

Все уже удивились, увидев на фотографии груду мясных кусочков под названием «Грузинский шашлык»? Думаю, большинству как-то…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 100 мл
• Вишня ветки — 10 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Свинина мякоть — 750 г
• Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.

Каччиаторе или курица по-итальянски — блюдо из домашней птицы (в основном из курицы) в охотничьем стиле, придуманное…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 200 мл
• Куриная грудка — 1 шт.
• Помидоры — 500 г
• Розмарин сухой — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Казалось бы, телятина и говядина – мясо одного сорта, только в первом случае полученное от совсем молодого животного, поэтому…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 4 ст. л.
• Кунжут белый — 1 ст. л.
• Лук зелёный — 0.5 пучок
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Телятина — 500 г
• Чеснок — 3 зубчик

Мозги по-матросски — заказное блюдо, по русскоязычному интернет-ресурсу, австралийское блюдо. Приготовление очень простое,…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 60 мл
• Говяжьи мозги — 360 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Соль — 2 г

Каждый декабрь большинство хозяек находятся в поиске идеальных рецептов на праздничный стол….

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 200 мл
• Вода — 150 мл
• Лавровый лист — 2 г
• Лук репчатый — 200 г
• Масло сливочное — 20 г
• Морковь — 150 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец чёрный горошком — 4 г
• Прованские травы — 3 г
• Свинина ошеек — 500 г
• Соль — 3 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Этому блюду посвящали целые поэмы: «…Да, бигос — лакомство, особенный состав, Где сочетание всех специй и приправ. …

Ингредиенты

• Бульон говяжий — 500 мл
• Вино красное сухое — 50 мл
• Говядина вырезка — 400 г
• Капуста белокочанная — 1000 г
• Капуста белокочанная кислая — 200 г
• Колбаса сырокопчёная — 50 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Огурцы солёные — 2 шт.
• Свиная грудинка копчёная — 50 г
• Свинина мякоть — 400 г
• Чернослив вяленый — 20 г
• Яблоко — 1 шт.

Вырезка — это небольшой, самый ценный кусочек туши. Он очень мягкий, так как на эту мышцу практически нет нагрузки,…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 200 мл
• Вишня замороженная — 100 г
• Крахмал кукурузный — 12 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Мускатный орех молотый — 0. 5 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Приправа к мясу — 2 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Свиная вырезка — 450 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик

Заметила я, что на сайте нет такого соуса, а жаль! Сейчас мы это поправим. Он очень вкусный, особенно к мясу. Основная…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Вино красное сухое — 200 мл
• Клюква свежая — 200 г
• Сахар — 100 г

Рецепты с айвой — традиционно осеннее кушанье, от печёной до толмы, от варенья до гарнира к мясу. Более ароматный фрукт…

Ингредиенты

• Айва — 1 шт.
• Вино красное сухое — 100 мл
• Лимон — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Розмарин свежий — 10 г
• Свинина мякоть — 800 г
• Соль — 2 щепотка
• Тимьян (Чабрец) сухой — 10 г

Увидев в одном журнале величественную бордовую грушу на кремовой подушке, была очарована. Захотелось откушать это лакомство….

Ингредиенты

• Бадьян — 2 звёздочка
• Ванильный порошок — 1 г
• Вино красное сухое — 400 мл
• Груша свежая — 2 шт.
• Кардамон — 3 г
• Корица палочками — 1 палочка
• Перец душистый — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Сок апельсиновый — 125 мл
• Соль — 1 г
• Цедра апельсина — 1 ч. л.

Как только наступает холодное время года, кулинары все активней и активней готовят различные супы. Ведь они одновременно и…

Ингредиенты

• Бульон говяжий — 600 мл
• Вино красное сухое — 150 мл
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соль — 5 г
• Хамон — 150 г
• Хлеб чёрный — 50 г
• Чеснок — 3 зубчик

В этом, фруктово урожайном году, в дополнение к мясным блюдам использовала и абрикос, и шубу из чёрной смородины. А в августе…

Ингредиенты

• Базилик фиолетовый свежий — 50 г
• Вино красное сухое — 100 мл
• Кориандр молотый — 10 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мята сухая — 0.5 ч. л.
• Перец острый — 1 шт.
• Слива — 6 шт.
• Телятина — 1000 г

Само слово «маринад» произошло от латинского mare (море), ведь первым маринадом была обычная морская вода. Ещё в глубокой…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 150 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
• Розмарин сухой — 1 ч. л.
• Свинина ошеек — 500 г
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Сок мандариновый — 50 мл
• Соль — 3 г
• Соус Вустерский — 2 ч. л.
• Цедра мандарина — 3 г
• Чеснок — 2 зубчик

Этот рулет готовила к празднику. Блюдо получилось нарядным и вкусным. Такой рулет просто приготовить, можно использовать. ..

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 800 г
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло топлёное — 60 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.3 ч. л.
• Розмарин сухой — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю к вашему вниманию рецепт известного венгерского супа Гуляш. В данном варианте суп удовлетворит потребности…

Ингредиенты

• Бульон говяжий концентрированный — 1 ст. л.
• Говядина лопатка — 300 г
• Картофель — 350 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 0.5 ст. л.
• Паприка умеренная молотая — 1 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Соль — 1 по вкусу
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

В давние времена на Руси готовили блюда из мяса перепелов. В старинных кулинарных книгах можно найти много рецептов блюд,…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 0.5 ч. л.
• Вино красное сухое — 30 мл
• Лук репчатый — 1 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Мёд — 1 ч. л.
• Патиссон — 1 шт.
• Перепел — 700 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 щепотка
• Рис басмати — 0.75 ст.
• Розмарин сухой — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соус Вустерский — 2 ст. л.
• Яйца перепелиные — 6 шт.

Печень кролика, гуся или индейки — это такая штука, которая в большинстве случаев прилагается к тушке и лежит у неё внутри в…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 120 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Печень кролика — 100 г
• Соль — 1 щепотка

Хочу предложить Вашему вниманию рецепт традиционного греческого блюда из тушёного мяса. Возраст его весьма солидный — из…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 750 мл
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Кролик — 1200 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 700 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
• Морковь — 3 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Перец чёрный горошком — 6 шт.
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Сахар — 2 ст. л.
• Сельдерей стебли — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчик

Мягкое, нежное мясо свинины в замечательном соусе, который можно есть ложками и без мяса. Очень простое и вкусное блюдо….

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 ч. л.
• Вино красное сухое — 150 мл
• Горошек зелёный замороженный — 100 г
• Корень сельдерея — 50 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 15 г
• Розмарин сухой — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 500 г
• Соль — 3 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Новый охотский сезон приносит нежное мясо оленины. Делюсь с вами рецептом чисто швейцарского приготовления оленины с…

Ингредиенты

• Бекон — 100 г
• Брусника — 10 г
• Вино красное сухое — 750 мл
• Гвоздика — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло сливочное — 1.5 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1.5 ст. л.
• Оленина — 800 г
• Перец чёрный горошком — 1 ст. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Уксус винный тёмный — 100 мл

Предлагаю рецепт блюда по типу всё в одной кастрюле, что является типично по-швейцарски. C другой стороны название Carbonada…

Ингредиенты

• Бульон говяжий — 250 мл
• Вино красное сухое — 125 мл
• Говядина мякоть — 800 г
• Картофель — 500 г
• Кукуруза консервированная — 100 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Майоран сухой — 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Морковь — 3 шт.
• Орегано (душица) свежий — 1 веточка
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка сушёная — 1 ст. л.
• Помидоры — 2 шт.
• Рис длиннозерный — 50 г
• Соль — 2 щепотка

Свиные отбивные — довольно простое и всеми любимое блюдо. Но и у него есть свои секреты. И сегодня мы замаринуем мясо в…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 70 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 70 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Панировочные сухари — 100 г
• Перец чёрный горошком — 0.5 ч. л.
• Свиная корейка без ребра — 1000 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Кухня Греции, согласитесь — одна из древнейших кухонь Европы. И, поскольку эта страна расположена на берегах Средиземного. ..

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 500 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
• Осьминоги свежие — 800 г
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Уксус винный тёмный — 200 мл

Крученики, или мясные рулетики с разной начинкой, тушёные в соусе — это распространенное блюдо украинской кухни, подают их…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 50 мл
• Говядина вырезка — 600 г
• Капуста белокочанная — 200 г
• Лук белый — 1 шт.
• Лук зелёный — 3 перо
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сало свежее — 100 г
• Соль экстра — 1 щепотка

Паприкаш из индейки — блюдо в меру острое, в густом соусе и с характерным вкусом паприки. В соус добавлено розовое вино,…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 150 мл
• Индюшиная голень — 700 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
• Перец красный молотый — 1 щепотка
• Соль — 5 г

Мясной соус-рагу из кролика Если вы любите мясо кролика, предлагаю попробовать рецепт вот такого оригинального мясного…

Ингредиенты

• Бекон — 100 г
• Вода — 200 мл
• Каперсы в соли — 1 ст. л.
• Кролик — 1000 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Соль — 1 щепотка
• Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка

Очень многие кулинары нашего сайта знакомы с рецептами популярной Джулии. Я себя тоже отношу к поклонникам её таланта. Свою…

Ингредиенты

• Бекон — 100 г
• Бульон говяжий — 400 мл
• Бульон мясной — 500 мл
• Вино красное сухое — 600 мл
• Вода — 150 мл
• Вода — 100 мл
• Говядина вырезка — 1000 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук-шалот — 24 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло топлёное — 40 г
• Масло топлёное — 40 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Шампиньоны свежие — 450 г

Суфле.. и незамедлительно идёт ассоциация, что это что-то лёгкое, воздушное, почти невесомое. Так оно и есть, благодаря тому,…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 350 мл
• Масло сливочное — 10 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Сахар — 80 г
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Творог — 350 г
• Чернослив — 80 г
• Шоколад чёрный — 30 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Хотите приготовить лёгкое, но очень красивое, яркое и вкусное праздничное блюдо? Нет ничего проще, особенно летом, когда в…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1 шт.
• Вино красное сухое — 1 ст. л.
• Кабачок — 1 шт.
• Куриное филе — 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соус соевый — 3 ст. л.

Говяжья ножка не является самым популярным продуктом в мясном отделе, а зря! Правильно приготовленная говяжья ножка…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 300 мл
• Говядина голяшка без кости — 1500 г
• Лук-порей — 2 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 80 мл
• Морковь — 2 шт.
• Сельдерей стебли — 5 шт.
• Соль морская — 2 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 1 пучок
• Томатная заправка — 600 мл
• Чеснок — 6 зубчик

Суп из мидий распространён на всех побережьях Италии. Есть несколько рецептов, связанных с конкретными городами, но в…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 200 мл
• Лук-шалот — 250 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
• Мидии свежие — 1000 г
• Помидоры в собственном соку — 1000 г
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Чеснок — 2 зубчик

Лазанья — блюдо итальянской кухни. С виду это обычная запеканка, но уровень сложности приготовления достаточно высокий. Это…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 100 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Мука блинная — 200 г
• Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка сушёная — 1 ч. л.
• Свиной фарш — 400 г
• Соль — 10 г
• Сыр Тильзитер — 200 г
• Томатная паста — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

Вино — рецепты алкогольных напитков

Домашнее вино можно готовить практически из любых фруктов и ягод, обладающих ярко выраженным вкусом и ароматом. Чем сочнее будет и слаще плоды, тем вкуснее будет напиток. Рецепты домашних вин появились достаточно давно и с тех пор мало изменились — для приготовления алкогольного напитка используют сочные ягоды, которые измельчают и выдерживают в дубовых бочках.

В этом разделе мы собрали простые рецепты домашних вин, следуя которых вы без труда сможете приготовить вкусный ароматный напиток своими руками.

Для изготовления вина можно брать практически любые плоды — виноград, смородину, вишню, яблоки, малину и другие. Изучая рецепт, следует обратить внимание на то, что все исходные продукты должны быть хорошего качества. Все рецепты вина в домашних условиях достаточно подробно изложены и в них указано определенное количество необходимого сырья. Качественное вино получится только из хороших продуктов, поэтому не используйте порченные и гнилые плоды.

В данном разделе мы собрали самые интересные рецепты приготовления домашних вин, которые не сложно приготовить даже не имея специальных навыков виноделия. Помимо описания процесса приготовления, в рецептах прилагаются полезные советы, которые помогут вам ответить на все интересующие вопросы.

Вино — напиток, который готовят во всех уголках земного шара. В каждой национальной кухне есть свои особые секреты приготовления этих алкогольных напитков. Всего в мире насчитывается несколько десятков тысяч сортов различных вин, не считая домашних, которых намного больше.

Рецепты изготовления вина могут отличаться друг от друга не только составом, но и технологией. Собранные в данном разделе способы приготовления домашних вин помогут вам найти наиболее подходящий для вас. Столовые и десертные, сладкие и сухие — в каждом винодельческом регионе есть собственные сорта. Мы попытались собрать наиболее популярные рецепты, которые не сложно приготовить в обычных бытовых условиях.

На основе этих рецептов вы сможете без особого труда научиться готовить алкогольные напитки на любой случай — и для дружеских посиделок, и для пышного семейного торжества.

5 рецептов в домашних условиях

Трудно найти человека, с неприязнью отзывающегося о домашнем малиновом вине. Этот прохладительный пасторальный напиток завоевал множество приверженцев, благодаря своему нежному, но вместе с тем насыщенному вкусу и феерическому аромату, вызывающему светлые воспоминания детства. При этом, далеко не всем известно, что приготовить этот незабываемый напиток может фактически каждый.

Ещё из малины делают: наливки, настойки, ликеры, сироп

Советы перед стартом

1. Не мойте ягоды

   Ни в коем случае не мойте предназначенную для вина ягоду. Тем самым вы сохраните дикие дрожжи, необходимые для процесса брожения.

2. Как быть с замороженной малиной

   Если вы решили поставить вино из замороженной малины, окончательно и бесповоротно лишенной тех самых диких дрожжей, вам следует воспользоваться закваской. Закваска для вина из малины делается из той же ягоды (разумеется, свежей и немытой) либо из столь же немытого изюма.

3. Подбирайте только лучшие ягоды

   Свежую малину обязательно нужно перебрать, удаляя заплесневевшие, недоспелые либо подгнившие ягоды. Иначе, все ваши винодельческие труды пойдут насмарку.

4. Соблюдайте технологический процесс

   Заполняя бродильную емкость, не забудьте оставить в ней около трети свободного пространства. Оно необходимо для скопления пены, выхода углекислого газа и последующего заполнения дополнительными составляющими напитка.

Вино в домашних условиях из малины по науке

Начнем с канонического варианта, требующего довольно много времени и внимания, но всегда дающего стабильный результат.

Список ингредиентов

1. Малина – 1 кг

2. Сахар – 500 г

3. Вода – 1 л

Метод приготовления

1. Перебранную малину превратить в пюре и положить в сухую трехлитровую банку.

2. Добавить 300 г сахара и 700 мл воды, после чего все тщательно перемешать.

3. Закрыть трехлитровку крышкой с гидрозатвором или натянуть на нее резиновую медицинскую перчатку с проколотым отверстием для выхода углекислого газа.

4. Оставить емкость на 10 дней в темном теплом месте (18-24 °C) для первичного брожения. При этом, желательно, ежедневно помешивать бродящую массу деревянной лопаткой.

5. По истечении указанного срока, забродившую массу процедить и отжать через марлю. Выбросить мякоть, а сок вернуть в прежнюю емкость. Сразу же после этого, добавить туда сахарный раствор (100 г сахара на 300 мл воды) и тщательно перемешать.

6. Полученную субстанцию оставить на 3 дня под гидрозатвором.

7. Затем, нацедить 50 мл бродящей жидкости, растворить в ней оставшиеся 100 г сахара и влить полученный сироп в вашу банку.

8. Снова закрыть емкость затвором или перчаткой и оставить в покое до окончания брожения.

9. Внимание! Если через 40 дней после добавки последней порции сахара субстанция продолжает бродить (перчатка не опадает либо гидрозатвор продолжает выпускать пузыри) ее необходимо процедить и перелить в другую сухую чистую емкость. Иначе вы рискуете получить на выходе ощутимо горчащий напиток.

10. Когда процесс брожения подойдет к концу, получившееся молодое вино нужно сцедить в новую емкость и продегустировать. Если напиток покажется кисловатым, в него можно добавить еще немного сахара по вкусу. В этом случае, вино следует еще 10 дней подержать под перчаткой или крышкой с гидрозатвором. Если же результат вас устраивает, то вы можете, не отходя от кассы, наслаждаться молодым скороспелым напитком.

11. Если вы являетесь любителем вин с устоявшимся насыщенным вкусом, наберитесь терпения и дайте напитку дозреть. С этой целью, вино наливается в подходящую стеклянную емкость до краев, герметично закупоривается и ставится на 3-6 месяцев в погреб или холодильник (главное, чтобы температура хранения не выходила за рамки 6-16 °C). В этот период, напиток следует время от времени проведывать, чтобы фильтровать его, когда осадок на дне емкости достигает трех сантиметров. О готовности вина свидетельствует отсутствие осадка в течении месяца. Тогда напиток можно разливать по бутылкам, плотно их закупоривать и смело приобщать к вашему алкогольному арсеналу.

Малиновое вино с высоким градусом

Этот рецепт предназначается специально для любителей крепленых вин.

Список ингредиентов

1. Малиновый сок – 6 л

2. Сахар – 2,4 кг

3. Вода – 2,6 л

4. Водка – 1 л

5. Малиновая закваска – 300 мл

Метод приготовления

1. За 5-7 дней до начала приготовления вина следует озаботиться закваской. Для этого нужно смешать пюре, полученное из двух стаканов немытой малины, 0,5 стакана сахара и стакан воды.

2. Полученную субстанцию поместить в бутылку, плотно заткнуть ватой и оставить на 4 дня в темном месте. Затем процедить готовую закваску через плотную марлю, после чего, желательно как можно скорее приступать к процессу виноделия.

3. Чтобы не откладывать дело в долгий ящик, время созревания закваски предлагается использовать для подготовки необходимого количества малины. Из загодя перебранных ягод нужно выжать 6 л сока.

4. Сок, воду, закваску и 1,6 л сахара смешать в емкости для брожения.

5. Закрыть емкость крышкой с гидрозатвором и поставить в теплое темное место.

6. Когда срок брожения подойдет в концу, добавить в емкость водку, тщательно перемешать и оставить еще на 5 дней.

7. Далее, вино фильтруется, смешивается с оставшимися 800 г сахара, разливается по бутылкам и плотно закупоривается. Однако, во избежание печальных последствий повторного брожения, лучше подстраховаться и подержать напиток под гидрозатвором еще неделю.

Малиновое вино из подгулявшего варенья

Если в вашем хозяйстве оказалась банка-другая забродившего либо засахарившегося малинового варенья, то это – как раз, ваш случай.

Список ингредиентов

1. Варенье – 1 кг

2. Вода – 2 л

3. Изюм – 120 г

Метод приготовления

1. Варенье, изюм и теплую воду смешать в бродильной емкости.

2. Полученный результат держать в теплом темном месте под перчаткой или крышкой с гидрозатвором до завершения процесса брожения.

3. Далее, снять напиток с осадка или процедить его через марлю, налить до верха в стеклянные бутылки, плотно закупорить и положить на пару-тройку дней в прохладное помещение.

4. После этого, вино можно либо подавать к столу либо, для достижения более яркого эффекта, оставить в покое еще на пару месяцев.

Рецепт малинового вина для любителей кисленького

Те, кто считает малиновое вино чересчур приторным, безусловно, оценят этот рецепт по достоинству.

Список ингредиентов

1. Малина – 2 кг

2. Сахар – 300 г

Метод приготовления

1. Перебранную малину размять руками во вместительной кастрюле, перемешать с сахаром и закрыть тканью или марлей. Поставить кастрюлю на 4 дня в темное теплое место. Затем снять пену, отделить сок от жмыха и отжать последний через плотную марлю.

2. Весь сок вылить в стеклянную емкость и держать под крышкой с гидрозатвором до окончания брожения.

3. Далее, перелить напиток в похожую чистую тару, подержать еще пару дней под гидрозатвором, после чего закрыть ее плотной крышкой и перенести в прохладное помещение.

4. По прошествии полутора месяцев, готовое вино фильтруется, бутылируется и ждет своего часа в вашем баре.

Простой рецепт домашнего вина из малины

И в довершение, самый простой и неприхотливый способ для тех, кто не любит заморачиваться.

Список ингредиентов

1. Малина – 5 кг

2. Вода – 5 л

3. Сахар – 1,5 к.

Метод приготовления

1. Перебранную ягоду размять до состояния пюре.

2. Из воды и сахара приготовить сироп, не забывая удалять пену.

3. Переложить пюре в стеклянную бутылку, залить ее сиропом комнатной температуры и тщательно перемешать.

4. Снабженную перчаткой или крышкой с гидрозатвором емкость поставить в темном теплом месте на период брожения (если вам повезет, он закончится уже через неделю).

5. Перебродившее вино слить с осадка, отфильтровать, разлить по бутылкам и плотно закупорить.

6. Сложить бутылки в прохладном месте, извлекая их оттуда по мере надобности.

Актуальность: 09.07.2016

Метки: Вино и вермуты, Рецепты вина

Винный FAQ. Вино и еда: рецепты соусов

🥂 Соус из белого вина со сливками

⏱ Время приготовления: около получаса

🧄 Что потребуется

1 стакан густых взбитых сливок, 3/4 стакана сухого белого вина — совиньон блана или шардоне, 1 столовая ложка сливочного или оливкового масла, 2 столовые ложки универсальной муки, 1 чайная ложка соли, 1–3 мелко порезанных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, 1/2 чайной ложки подходящей приправы — петрушки, орегано, хлопьев красного перца, мускатного ореха. По желанию: 1 небольшая луковица, 120 граммов белых грибов, можно сушеные.

🧑🏻‍🍳 Готовим

1️⃣ Разогрейте растительное или сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Пока масло разогревается, нарежьте чеснок, а также лук и грибы, если готовите с ними

2️⃣ Жарьте чеснок в горячем масле в течение 1–2 минут. В результате чеснок должен стать слегка золотистым. Добавьте грибы и лук, немного сливочного масла (1/2 столовой ложки).

3️⃣ Добавьте белое вино, взбитые сливки, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте мутовкой или деревянной ложкой.

4️⃣ Доведите смесь до кипения на среднем огне. Потом увеличьте огонь и быстро доведите соус до сильного кипения, так, чтобы на поверхность поднималось много пузырей и жидкость булькала.

5️⃣ Как только соус сильно забулькает, убавьте огонь до среднего и сразу подмешайте муку. Важно добавить муку сразу же после того, как убавите огонь. Соус должен слегка кипеть.

6️⃣ Еще раз убавьте огонь до минимального и готовьте соус, пока он не загустеет. Соус можно держать на небольшом огне до подачи. Чем дольше он будет греться, тем гуще и насыщеннее станет. Если соус получится слишком густым, можно добавить немного горячего бульона — так вы разбавите его без потери вкуса.

🍽 Этот соус универсален. Его можно подавать с рисом, гречкой, пастой, с мясом и птицей или просто есть с хлебом. Не забудьте про бокал белого вина.

Рецепты вина из ягод и фруктов

В предыдущей статье мы немного рассказали вам о технологии приготовления вина, а сегодня предлагаем вашему вниманию несколько рецептов этого ароматного напитка.
Читая их, вы заметите, что в некоторых рецептах плоды или ягоды рекомендуется мыть, в других — нет. Это не ошибка — на самом деле, мы слышали два совершенно противоположных мнения:
1 — вино нужно готовить только из немытых плодов;
2 — перед готовкой вина необходимо тщательно промыть и обсушить выбранные фрукты или ягоды.

Как правильно, мы судить не берёмся, а потому полагайтесь на свой опыт, советы знакомых, родственников или других авторитетных для Вас граждан То же самое касается отделения плодов от веточек — кто-то тщательно обирает ягодки от веточек, кто-то выжимает сок, не делая этого (на самом деле — в областях, богатых фруктами и другими плодами, наверное, особенно перебирать и некогда).

Сооружая «водяной затвор», помните, что крышка с трубочкой должна плотно закрывать бутыль и газ из неё, иначе, чем через отверстие трубки, выходить не должен! Если у Вас не получается добиться плотного закрытия и под руками нет ничего, чем можно замазать крышку, то возьмите хотя бы пластилин.
Отдельно хотим напомнить про пробки, которыми закупоривается готовое вино — они должны быть смоченными в вине, поэтому либо наливайте напиток до горлышка, либо храните бутылки под наклоном, чтобы вино соприкасалось с пробкой изнутри.

Рецепты вина из ягод

Брусничное вино:
— 4 кг ягод брусники;
— 3,5 литра воды;
— 1,5 кг сахара;
— 300 г мёда.
Бруснику переберите, промойте и обсушите. Далее немного потолките их и пересыпьте в бутыль для брожения. Залейте 2 л воды, прикройте горлышко марлей и уберите в тёплое место на 5 дней. Через указанное время процедите полученный настой и хорошенько отожмите ягоды. Перелейте брусничный настой в чистую бутыль (можно в вымытую ту же). Отдельно приготовьте сироп — растворите сахар и мёд в 1,5 литре воды. Влейте сироп в настой. Теперь нужно поставить бутыль в тёмное место и соорудить «водяной затвор». Когда бурное брожение прекратится, то слейте вино от осадка при помощи трубочки в чистую бутыль, снова сделайте «водяной затвор» и поставьте бутыль в прохладное место примерно на 2 месяца. За это время нужно проверять воду в баночке — бурлит ли она, выходит ли газ — если этого нет, то, возможно, вино плохо закрыто. О готовности вина можно судить по тому, когда оно посветлеет. Тогда напиток можно снова слить с осадка (если он есть), разлить по бутылкам, закупорить и отправить на хранение.

Виноградное вино:
— 12 л кипячёной воды;
— 5 кг винограда сорта «Изабелла».
Свежесобранные грозди винограда нужно перебрать и тщательно отделить ягоды от веточек (иначе вино будет горчить!). Затем ягоды нужно подавить толкушкой и процедить полученный сок через марлю и соединить его с сахаром. Далее сок нужно разлить по бутылям, в которых он будет бродить. Наполнять бутыли нужно не более, чем на 2/3. На горлышки надеть резиновые перчатки или сделать «водяной затвор» и отправить вино на брожение. Когда бурное брожение прекратится, нужно слить вино с осадка, добавить в него сахар, разведённый с водой (50-100 г на литр напитка) и снова оставить бродить. В зависимости от температуры помещения, в котором Вы держите вино, срок брожения будет разным. Готовый напиток нужно слить повторно и процедить в чистые бутылки (наполнить их до горлышка), которые нужно плотно закрыть пробками и положить на хранение в прохладное место.

Вино из чёрной смородины:
— 3 л воды;
— 3 кг ягод чёрной смородины;
— 1 кг сахарного песка.
Смородину переберите, отделите от веточек, промойте кипячёной водой и тщательно подавите деревянной толкушкой, а затем полученную массу перелейте в приготовленную для брожения ёмкость. Теперь приготовьте сироп, растворив сахар в воде на газу. Готовый сироп остудите примерно до 22°C и влейте к смородине. Оставьте примерно на неделю для сбраживания, затем процедите через несколько слоёв марли, профильтруйте через фланель или вату и разлейте по сухим чистым бутылкам. Готовое вино закупорьте пробками и поставьте в прохладное, сухое помещение.

Как приготовить вино из яблок

Яблочное вино:
— 2 л воды;
— 2 кг яблок сорта «Антоновка»;
— 2,5 ст сахарного песка;
— 1 ст.л. молотой корицы.
Яблоки вымойте и нарежьте на небольшие кусочки, поместите их в эмалированную кастрюлю, залейте водой, всыпьте корицу и поставьте на медленный огонь. Варите до размягчения яблок. Далее протрите яблоки через сито и полученный сок перелейте в ёмкости для брожения. Затем сцедите напиток от осадка, добавьте сахар и снова оставьте бродить. Когда процесс брожения успокоится, снова слейте вино с осадка, процедите и разлейте по бутылкам. Готовый напиток храните в прохладном, тёмном месте.

Если Вы ни разу не готовили вино, но сей процесс для Вас кажется увлекательным и интересным, то, начав своё винное производство, Вы сможете варьировать состав и количество ингредиентов, ориентируясь на свой собственный вкус. А пока возьмите за основу предложенные рецепты Помните, что даже полезное домашнее вино хорошо в меру!

Похожие статьи:

винных рецептов | Домашнее виноделие

В следующих рецептах фруктового вина указано количество каждого из ингредиентов виноделия, необходимое для приготовления 5 галлонов определенного вида домашнего вина. Инструкции о том, как использовать эти ингредиенты для виноделия вместе в качестве рецепта, см. в статье «7 простых шагов к приготовлению вина».

Также обратите внимание, что таблетки Campden также потребуются. Они используются для того, чтобы вино не портилось. Вы также можете приобрести кондиционер для вина, если планируете сделать вино сладким.

Яблочное вино
Продукт: Яблочный сок 5 галлонов.
Сахар: 5 фунтов.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 1/2 ч. л.
Кислотная смесь: 2 1/2 ст. л.
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: EC-1118
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Абрикосовое вино
Продукт: Абрикосы 13 фунтов.
Сахар: 10 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Смесь кислот: 2 ст.
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: EC-1118
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Банановое вино
Продукт: бананов 15 фунтов.
Сахар: 10 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: 1/2 ч. л.
Смесь кислот: 5 ст.
Винный танин: 1/2  чайной ложки
Дрожжи: Montrachet
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Blackberry Wine
Продукт: Blackberry 20 фунтов.
Сахар: 10 1/2 фунта.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Кислотная смесь: 2 1/2 ст. Черничное вино
Продукт: Черника 13 фунтов.
Сахар: 11 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Смесь кислот: 2 ст.
Винный танин: Н/Д
Дрожжи: Montrachet
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Вишневое вино
Продукт: Вишня 20 фунтов.
Сахар: 10 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Смесь кислот: 5 ч. л.
Винный танин: Н/Д
Дрожжи: Montrachet
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Вино из черноплодной рябины
Продукт: Черноплодная вишня 13 фунтов.
Сахар: 11 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Смесь кислот: 5 ч. л.
Винный танин: Н/Д
Дрожжи: Montrachet
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Вино Конкорд (среднее)
Продукт: Конкорд 40 фунтов.
Сахар: 6 1/2 фунта.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Смесь кислот: 1 ст.
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: 71B-1122
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Вино Конкорд (полное)
Продукт: Конкорд 80 фунтов.
Сахар: 2 фунта.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Кислотная смесь: Н/Д
Винный танин: 1/2 ч. л.
Дрожжи: RC-212
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Клюквенное вино
Продукт: Клюква 15 фунтов.
Сахар: 10 1/2 фунта.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Смесь кислот: н/д
Винный танин: н/д
Дрожжи: Монраше
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Смородиновое вино
Продукт: Смородина 13 фунтов.
Сахар: 10 1/2 фунта.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Смесь кислот: н/д
Винный танин: н/д
Дрожжи: Красное пастбище
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Вино из одуванчиков
Продукт: Одуванчик 6 квт.
Сахар: 11 фунтов.
Питательное вещество для дрожжей: 1 ст.
Активатор дрожжей: 2 ч. л.
Пектиновый фермент: Н/Д
Смесь кислот: 3 ст.
Винный танин: 1/2 ч. л.
Дрожжи: K1V-1116
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Вино из бузины
Продукт: Бузина 15 фунтов.
Сахар: 10 фунтов.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: Н/Д
Кислотная смесь: 5 ч. л.
Винный танин: Н/Д
Дрожжи: RC-212
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Инжирное вино
Продукт: Инжир, свежий 18 фунтов.
Сахар: 9 фунтов.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 1/2 ч. л.
Смесь кислот: 4 ст.
Винный танин: 1/2 ч. л.
Дрожжи: K1V-1116
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Замороженный концентрат вина
Продукт: Frozen Conc. 10 фунтов
Сахар: 2 1/2 фунта.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: Н/Д
Кислотная смесь: 4 ч. л.
Винный танин: 1/2 ч. л.
Дрожжи: Montrachet
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Вино из корня имбиря
Продукт: Корень имбиря 1 фунт.
Сахар: 11 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: Н/Д
Смесь кислот: 4 ст.
Винный танин: Н/Д
Дрожжи: K1V-1116
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Вино из крыжовника
Продукт: Крыжовник 13 фунтов.
Сахар: 11 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: 1/2 ч. л.
Кислотная смесь: Н/Д
Винный танин: 1/2 ч. л.
Дрожжи: Шампанское
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Грейпфрутовое вино
Продукт: Грейпфрут 30 фунтов.
Сахар: 10 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: н/д
Смесь кислот: н/д
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: Шампанское
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Гекльберри Вино
Продукт: Гекльберри 18 фунтов.
Сахар: 10 1/2 фунта.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Смесь кислот: 2 ст.
Винный танин: 1/2 ч. л.
Дрожжи: Montrachet
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Медовуха (мед) Вино
Продукт: Медовуха (мед) 13 фунтов.
Сахар: Н/Д
Дрожжи Питательный: 1 1/2 ст.
Активатор дрожжей: 2 ст.
Пектиновый фермент: Н/Д
Смесь кислот: 3 ст.
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: Шампанское
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Тутовое вино
Продукт: Шелковица 25 фунтов.
Сахар: 10 фунтов.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 1 ч. л.
Смесь кислот: 3 ч. л.
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: Montrachet
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Мускатное вино
Продукт: Мускатное вино 30 фунтов.
Сахар: 9 фунтов.
Питательные вещества для дрожжей: 5 ч. л.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Кислотная смесь: Н/Д
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: Шампанское
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Персиковое вино
Продукт: Персик 13 фунтов.
Сахар: 10 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: 1 ч. л.
Смесь кислот: 2 1/2 ст.
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: EC-1118
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Вино из хурмы
Продукт: Хурма 15 фунтов.
Сахар: 10 1/2 фунта.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Смесь кислот: 3 ст.
Винный танин: 1/2 ч. л.
Дрожжи: Шампанское
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Грушевое вино
Продукт: Груша 20 фунтов.
Сахар: 10 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: 1/2 ч. л.
Смесь кислот: 3 ст.
Винный танин: 1/2 ч. л.
Дрожжи: EC-1118
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Ананасовое вино
Продукт: Ананас 15 фунтов.
Сахар: 9 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: 1/2 ч. л.
Смесь кислот: 2 ч. л.
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: Montrachet
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Сливовое вино
Продукт: Слива 20 фунтов.
Сахар: 9 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: 1 ч. л.
Смесь кислот: 2 ч. л.
Винный танин: 1/2 ч. л.
Дрожжи: Montrachet
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Малиновое вино
Продукт: Малина 15 фунтов.
Сахар: 10 1/2 фунта.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Смесь кислот: 2 1/2 ст. Вино из ревеня
Продукт: Ревень 18 фунтов.
Сахар: 10 фунтов.
Yeast Nutrient: N/A
Yeast Energizer: 1 ст.
Пектиновый фермент: н/д
Смесь кислот: н/д
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: Montrachet
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Вино Scuppernong
Продукт: Scuppernong 30 lbs.
Сахар: 9 фунтов.
Питательные вещества для дрожжей: 5 ч. л.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Кислотная смесь: Н/Д
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: K1V-1116
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Клубничное вино
Продукт: Клубника 18 фунтов.
Сахар: 10 фунтов.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 1 ч. л.
Смесь кислот: 5 ч. л.
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: ICV D47
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Вино Томпсон
Продукт: Томпсон 80 фунтов.
Сахар: 1 1/2 фунта.
Питательные вещества для дрожжей: 5 ч. л.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Смесь кислот: 3 ч. л.
Винный танин: 1 ч. л.
Дрожжи: Шампанское
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Вино из дикого винограда
Продукт: дикий виноград 20 фунтов.
Сахар: 10 фунтов.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 3/4 ч. л.
Кислотная смесь: Н/Д
Винный танин: 1/2 ч. л.
Дрожжи: EC-1118
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Арбузное вино
Продукт: Арбуз 15 фунтов.
Сахар: 9 фунтов.
Питательное вещество для дрожжей: 2 ст.
Активатор дрожжей: Н/Д
Пектиновый фермент: 1/2 ч. л.
Смесь кислот: 2 1/2 ст.
Винный танин: 1 1/2 ч. л.
Дрожжи: Шампанское
Рецепт: Полный рецепт и инструкции

Инструкции по приготовлению вина с использованием этих рецептов фруктового вина можно найти в «7 простых шагов к приготовлению вина». Эти инструкции проведут вас через весь процесс виноделия, от сбора до розлива.

Как вы, возможно, заметили, имея всего несколько ингредиентов для виноделия, вы можете приготовить много разных видов вина. Фактически, имея под рукой ингредиенты, которые вы видите в рецептах выше, вы можете приготовить 95% винных рецептов, с которыми вы столкнетесь.

Не знаете, с чего начать? Выберите свой любимый фруктовый вкус и следуйте рецепту и инструкциям выше, чтобы приготовить фруктовое вино с таким вкусом.

Вот список связанных статей, которые могут вас заинтересовать. Наша цель – помочь вам стать успешным виноделом, начиная с самой партии.

Обязательно ознакомьтесь с нашими наборами оборудования для виноделия и наборами рецептов домашнего виноделия.

Быстрорастворимое домашнее вино в горшке — Corrie Cooks

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать собственное вино? Это проще и проще, чем вы думаете, с этим рецептом домашнего вина Instant Pot…

Выбор Instant Pot для виноделия — это, безусловно, правильный выбор.Это занимает меньше времени и дает вам удивительное и вкусное вино. Вы можете выбрать аромат по своему вкусу.

Как это работает?

Вино — это сброженный виноградный сок, и для брожения требуются дрожжи и температура около 90-100 градусов по Фаренгейту . Температуры выше 140 градусов убьют дрожжи, а если вода намного холоднее 70 градусов, она может быть недостаточно теплой для их активации.

По сути, вы пытаетесь создать среду для процветания дрожжей, чтобы они превращали сахара в спирт, и функция йогурта делает именно это, поскольку производство йогурта зависит от роста бактерий.

Этот метод был первоначально разработан Дэвидом Мерфи из foodnservice.com.

Что делает кнопка йогурта?

Кнопка йогурта имеет две функции: во-первых, нагревать до 180 градусов, чтобы убить вредные бактерии, и, во-вторых, поддерживать постоянную умеренную температуру, чтобы происходило брожение.

Для виноделия нас интересует второй шаг. Вот почему в рецепте вы нажимаете «меньше» после нажатия кнопки йогурта, чтобы пропустить первый шаг.

Что делать, если на моей скороварке нет кнопки для йогурта?

Для этого рецепта требуются модели скороварок с функцией йогурта.К сожалению, настройка Instant Pot «Warm» слишком теплая, около 150-170 градусов, поэтому она может убить дрожжи.

Действительно ли мне нужно добавить так много сахара?

Может показаться, что сахара много, но дрожжам для нормального брожения нужен сахар . Рецепт, как написано, отличный! Он немного сладковат, но прекрасно пьется сам по себе, охлажденным.

Я упомянул охлажденное, потому что это вино следует хранить в холодильнике после того, как оно будет готово, чтобы избежать чрезмерного роста бактерий.

Также выберите виноградный сок 100% сок без добавления сахара.

Нужно ли использовать клейма, указанные в рецепте?

Нет, но я бы использовал что-то подобное, чтобы получить похожие результаты. Подойдут любые дрожжи с маркировкой , дрожжи для красного вина и любой сладкий виноградный сок.

Кроме того, тип используемого вами виноградного сока повлияет на окончательный вкус вина. Так что поэкспериментируйте с разными брендами и посмотрите, какой из них вам больше нравится!

Что можно сделать с вином?

Сделав это, вы сможете каждый вечер наслаждаться бокалом вина под собственной торговой маркой за просмотром Netflix или использовать его для улучшения своих рецептов Instant Pot!

Из этого вина можно приготовить отличные десерты, например, вареные груши. Кроме того, сделайте глинтвейн и устройте вечеринку!

Больше идей вы можете найти в этом полном руководстве по приготовлению блюд с вином от Advanced Mixology.

Можно ли хранить вино?

Конечно. А ведь это хорошая идея!

Вино можно пить сразу, но со временем оно становится только лучше.

Просто дайте настояться 2-3 недели, чтобы вкус стал еще лучше.

• Добавьте ½ стакана сахара в бутылку с виноградным соком Welch’s и энергично встряхните.

• Добавьте ½ пакета Lalvin Red Wine Yeast в бутылку и еще раз энергично встряхните.

• Налейте сок в мультиварку.

• Закройте крышку, нажмите кнопку «Йогурт», а затем нажмите кнопку «Меньше».
  

• Готовить 48 часов. Держите ручку вентиляции в положении «вентиляция».

• Охладить и подавать 🙂

Калории: 194 ккал Углеводы: 50 г Натрий: 1 мг Калий: 1 мг Сахар: 50 г Кальций: 1 мг Железо: 1 мг

Добро пожаловать на мою кухню! Я Корри, блогер Корри Кукс. Я веду этот блог со своей женой с 2017 года, поэтому вы можете наслаждаться быстрыми, простыми и вкусными рецептами Instant Pot. Спасибо, что заглянули 🙂

Как сделать домашнее вино за 1 минуту

Большинство гидов по виноделию слишком много думают о процессе виноделия. Они говорят вам покупать все виды оборудования и добавок, которые вам на самом деле не нужны.

Этот туториал о том, как свести виноделие к абсолютному минимуму. Это настолько просто, что вы можете начать работу всего за 5$ в оборудовании и запустить партию вина в менее чем за минуту.

См. также: Видеоверсия 1:30. (ссылка открывается в новой вкладке)

Что НЕ НУЖНО для приготовления вина

Это краткий список предметов, большинство из которых изображено в этом наборе для виноделия за 120 $, которые вам , а не нужно купить, чтобы сделать вино.

Вам НЕ НУЖНЫ экзотические химические вещества, такие как сорбат калия и метабисульфит натрия и таблетки кемпдена и смесь кислот все другие странные дополнения, которые домашние виноделы добавляют в эти дни. Как вы думаете, паломники, высадившиеся на Плимутской скале, использовали это химическое оружие, когда делали вино?

Вам НЕ НУЖНЫ сумасшедшие перекачивающие устройства и большие стеклянные бутыли , которые занимают половину вашего гаража и делают ваш пивоваренный уголок похожим на лабораторию сумасшедшего ученого. Вместо того, чтобы использовать все это оборудование для изготовления больших чанов с вином пару раз в год, следуйте этому простому 1-минутному руководству по вину 26 раз в год. Вы сэкономите гораздо больше времени и денег, делая вино небольшими партиями.

Вам также НЕ НУЖНЫ дорогие очистители, такие как PBW и StarSan , а также Iodaphor , чтобы сделать хорошее вино. Определенная степень чистоты важна, но мыла и воды — и, возможно, небольшого количества отбеливателя для более сложных работ — достаточно, чтобы содержать домашнюю пивоварню в чистоте.

Традиционное вино — это живой, дышащий организм, с которым наш вид на протяжении тысячелетий развивал симбиотические отношения. Ему не нужен химик — ему нужна няня .

Винное оборудование Bare Bones

Вам нужно всего лишь купить 3 очень дешевые вещи для изготовления вина – и 1 из них не является обязательным.

Дрожжи для шампанского . Вы можете спросить: «Что не так с дрожжами, плавающими в воздухе, или с дрожжами, которые я использую для приготовления хлеба?» Ответ: Ничего ! Вы также можете использовать эти дрожжи , но ваше вино будет готовиться дольше, а содержание алкоголя не будет таким высоким. Шампанские дрожжи сбраживают пиво с содержанием алкоголя до 18%.

Воздушные затворы – Выпускает воздух, чтобы ваш кувшин не взорвался буквально. В то же время он не пропускает посторонние дрожжи и бактерии. Есть 2 популярных дизайна, и я использую цельный дизайн, потому что он дешевле и его сложнее сломать.

Ареометр – этот опциональный прибор измеряет содержание алкоголя. Без него вы не обязательно будете знать, является ли то, что вы только что сделали, 8% выпивки или 18% выпивки. Если вы точно будете следовать моему руководству, он вам не понадобится — вы получите что-то около 15%.

Общая сметная стоимость оборудования – менее 5 долларов США.

Если вам, как и мне, посчастливилось иметь рядом с собой магазин товаров для домашнего самогоноварения, приобретите это оборудование там. Дрожжи, пробки и шлюзы стоят около доллара за штуку, а ареометр, вероятно, стоит около 10 долларов.

В противном случае вам придется оплачивать доставку с амазона, итого стоимость все равно очень дешевая. Вот те, которые я бы взял.

Почему НЕ варить в 5-галлонных ведрах

Раньше я варил вино и пиво в 6-галлонных бутылях и ведрах, но это слишком много работы.Я собираюсь сделать то, чего никогда раньше не делал, и отговорить вас от использования 5-галлонных ведер или бутылей для изготовления вина.

5 галлонов жидкости очень тяжелы, поэтому вы не можете легко перелить ее из одного сосуда в другой или встряхнуть, чтобы она растворилась в небольшом количестве сахара. Как только вы начнете работать с этими большими размерами, вам нужно купить трубки, оборудование для сифонирования, что-то, называемое трость для стеллажа, и специальную подвеску для безопасной переноски полных кувшинов. И наличие всего этого дополнительного оборудования означает, что вы должны содержать все это в чистоте , что само по себе становится часовой рутиной.

Берите около 1 галлона, но точный размер зависит от вашего супермаркета, потому что ключом к 1-минутному вину является заваривание прямо в емкости, в которую входит сок. Таким образом, вы знаете, что сок полностью не содержит примесей.

Это сок, который я купил примерно за 4 доллара за кувшин объемом 3/4 галлона. Я рассчитал общую стоимость ингредиентов примерно в 1,60 доллара за каждые 750 мл, за которые винный магазин через дорогу просит 12 долларов.

Вот 5 простых шагов, чтобы превратить сок из супермаркета в вино.

1. Купить сок
2. Добавить сахар
3. Встряхните, встряхните, встряхните!
4. Заглушка с гидрозатвором
5. Подождите

Я кратко расскажу о каждом из этих шагов.

Купить сок

Для вина подойдет любой сок, мне нравится сок из красного винограда, потому что из него получится нормальное красное вино. Но будьте предприимчивы – найдите что-нибудь по акции или в сезон. Подойдут любые фрукты, даже ягоды. Самое важное число, на которое следует обратить внимание, — это содержание сахара, потому что оно скажет вам, сколько алкоголя вы получите в готовом вине

Будьте осторожны, потому что многие соки на полках магазинов содержат кукурузный сироп в качестве первого ингредиента.Кукурузный сироп будет хорошо бродить, но вы действительно хотите пить кукурузное вино?

Виноградный сок, который я использую в нашем примере, содержит 41 г сахара на чашку — это чистый виноградный сахар, без каких-либо добавок. В идеале мы хотим вдвое больше, но мы можем компенсировать разницу, добавив чистый сахар или мед.

Насколько маленьким вы можете стать?

Я успешно сварил партию в 1,89-литровой бутылке, что составляет ровно полгаллона.

Я подозреваю, что вы можете сделать еще меньше, но если вы соберете слишком мало, ваши дрожжи могут не достичь критической массы, необходимой для правильного брожения.

Добавить сахар

Согласно этикетке, неподслащенный виноградный сок, который я здесь показываю, содержит 41 г сахара на чашку.

Я проверил сок ареометром на 8%. Это означает, что если бы я добавил свои дрожжи прямо сейчас без добавления сахара, я бы получил 8% вина. Если вы решите использовать ареометр, вот на что нужно обратить внимание.

Из 8% получится крепкое пиво, но слабое вино. Мне нравится выбирать вина в обычном диапазоне, от 13% до 15%.

3 чашки дополнительного сахара довели мою партию на 3/4 галлона до 15% потенциального алкоголя. Прежде чем добавлять сахар, вам придется вылить немного сока. Я добавил 3 стакана сахара, поэтому убрал около 3 стаканов сока.

Используйте чистую воронку для добавления сахара, я использовал свернутый лист бумаги, который отлично работал.

Это довело мой потенциал алкоголя до 15%. – так что, как правило, добавьте около 4 чашек сахара на каждый галлон виноградного сока , если ваш виноградный сок по содержанию сахара подобен моему, и вы хотите вино крепостью 15%.

Дрожжи для шампанского сбраживают примерно до 18% алкоголя, прежде чем содержание алкоголя убьет все дрожжи. Таким образом, нет смысла превышать 18 % потенциального содержания алкоголя.

Встряхните Встряхните Встряхните!

Тщательное встряхивание контейнера помогает полностью растворить сахар, чтобы вы могли получить точное значение процентного содержания алкоголя. Встряхивание занимает большую часть времени в этом «одноминутном вине».

Почти невозможно очень хорошо встряхнуть массивную 5-галлонную бутыль сока, но даже ребенок может встряхнуть галлон жидкости, не вспотев.

После добавления 3 чашек сахара и тщательного встряхивания вы готовы к замесу дрожжей.

Добавить дрожжи

Ваш сок комнатной температуры, верно? Дрожжи лучше всего работают при температуре от 70 до 90 градусов — чем горячее, тем быстрее они разлагаются.

Вам просто нужно немного дрожжей размером с пятицентовую монету. Нет необходимости использовать всю упаковку, достаточно 1/5 части упаковки. Сохраните остаток для следующей партии в пакете с застежкой-молнией в холодильнике.

Не нужно встряхивать дрожжи, они найдут путь туда, где есть сахар, размножатся как сумасшедшие и превратят весь сахар в спирт.

Пробка с шлюзом

Шлюз выпускает CO2, не давая дрожжам и плесени проникнуть внутрь. Воздушные шлюзы очень дешевы, поэтому имеет смысл иметь более одного, чтобы вы могли получать несколько партий вина одновременно.

Шлюз должен быть частично заполнен водой для работы! Заполните чуть ниже линии «максимальное заполнение».

Некоторые люди используют водку вместо воды, чтобы убедиться, что жидкость в воздушном шлюзе не загрязняется.Неплохая идея, если жидкость останется в вашем шлюзе на долгое время.

Я снял это короткое видео, чтобы показать, что должен делать шлюз через 4 или 5 дней после начала варки. Это максимальная скорость для кувшина на 3/4 галлона – около 5 секунд между пузырьками. После того, как между пузырьками пройдет около 50 секунд, он будет готов к закрытию и хранению.

Подождите

Ваш чан с сильно подслащенным виноградным соком медленно превратится в вино в течение следующих 2 недель. Вы узнаете, что вино готово, как только ваш шлюз перестанет пузыриться.Если у вас есть ареометр, вы можете проверить его по мере продвижения, показания «потенциального алкоголя» будут медленно падать, обычно до 0%, по прошествии нескольких дней.

Чтобы определить окончательное содержание алкоголя, просто вычтите начальное показание из окончательного. Так что в моем случае 15% — 0% = 15% спирта.

Хранение вина

После того, как ваше вино сброжено до 0% или ваш шлюз перестал пузыриться, вы можете снять пробку и закрыть ее, используя крышку, которая шла с вашим виноградным соком.Ты сохранил эту кепку, верно? Мне нравится держать колпачок в маленьком пластиковом пакете на горлышке бутылки — так я его никогда не потеряю. Я мою его горячей водой с мылом перед тем, как завинтить.

Видишь весь этот дрожжевой осадок на дне готового вина? Лучше не хранить вино слишком долго  со всеми этими примесями, иначе оно со временем приобретет вкус мертвых дрожжей, что вас не убьет, но и не очень вкусно. Это называется « Дрожжевой автолиз »

Просто медленно и осторожно перелейте готовое вино в емкость такого же размера, оставив дрожжи.Выбросьте использованные дрожжи в компостную кучу или что-то в этом роде. Этот материал действительно питательный.

Вероятно, вкус вашего вина сразу же будет УЖАСНЫМ, это нормально. Это может понравиться вам всего через 2 недели или может занять до 6 месяцев. Чем больше белого сахара вы используете, тем дольше он хочет состариться. Тем временем купите еще один кувшин сока и начните процесс заново. У меня всегда один кувшин стоит на прилавке между плитой и холодильником — самая теплая часть дома.

Обязательно запишите даты бутилирования вина — поверьте, иначе вы не запомните.

Следите за своим «винным погребом» на наличие бутылок, которые кажутся выпуклыми. Это означает, что ваши дрожжи все еще активно производят углекислый газ. Это не проблема, вам просто нужно выпустить CO2, отвинчивая и снова завинчивая крышку, чтобы выпустить лишние газы, как если бы вы делали это с газировкой. Если это происходит, это означает, что вы недостаточно долго ждали на этапе пивоварения.

Хотите больше тонкости?

Эта статья предназначена для того, чтобы помочь вам сделать вино как можно скорее. Для более глубокого анализа процесса виноделия и различных вещей, которые вы можете сделать, чтобы сделать вино более изысканным, например, без использования белого сахара или почему «переливание» вашего вина может быть хорошей идеей — шаг вперед к моему собственному 1-минутному винному журналу , где я рассказываю о каждой партии, которую я сделал, и о том, что я узнал об этом процессе, повторяя это неоднократно.

См. также комментарий ветерана-винодела Пола ниже в разделе комментариев, в котором содержится гораздо больше подробностей о правовых аспектах домашнего вина , разновидностях дрожжей , а также уровнях освещения и температуры, на которые следует ориентироваться.

Сохранить

Рецепт вина из ревеня и полные инструкции по виноделию

Lovely Greens поддерживается читателями, и эта страница содержит

Используйте свежий весенний ревень и несколько других ингредиентов, чтобы приготовить вино из ревеня по этому рецепту. Включает советы по оборудованию и полному процессу виноделия.

Многие считают ревень исключительно весенним лакомством, но если вы выращиваете его сами, то знаете, что стебли его можно вырывать далеко за лето. Тем не менее, это вопрос времени, когда вам надоест есть крошку из ревеня. Когда это происходит, вы знаете, что пришло время. Пришло время приготовить домашнее вино из ревеня.

В прошлом году я приготовила только одну партию по этому рецепту, и это оказалось настоящей трагедией. Трагедия в том, что я не сделал больше. Я планирую исправить ситуацию в этом году, так что можете поспорить, что каждый запасной стебель ревеня будет сохранен для этих бутылок с пьянящим вкусом. Вино сухое, свежее, с насыщенным вкусом ревеня в каждом глотке. Это абсолютно божественно и произвело впечатление на всех, кто его пробовал. Особенно скептики.

Какое на вкус вино из ревеня?

В зависимости от того, сколько сахара вы используете, вино из ревеня может быть от очень сухого и пикантного до сладкого и лимонного.Лимонная часть происходит от щавелевой кислоты, которая естественным образом содержится в ревене. Это то, что дает ревеню его удар! В любом случае, он свежий и летний и отлично подходит для поздних летних встреч.

У некоторых людей бывает расстройство желудка из-за слишком большого количества кислоты, и есть две вещи, которые вы можете сделать. Во-первых, используйте ярко-розовый форсированный ревень. В нем меньше кислоты, чем в летнем ревене. Кроме того, вы можете рассмотреть возможность использования специальных винных дрожжей. И Vintner’s Harvest MA33, и Lalvin 71B-1122 сокращают содержание яблочной кислоты в вине и могут быть полезны для снижения содержания щавелевой кислоты.

как делают вино

Все знают, что в вине есть спирт, но как он попадает внутрь? Традиционное виноградное вино делается из виноградного сока, а вино из ревеня делается из сладкого домашнего сока ревеня. После этого вводятся дрожжи, и они начинают поглощать сахар. Алкоголь – это то, что дрожжи производят в качестве побочного продукта.

имеет идеальный баланс сахара, воды, диких дрожжей, дубильных веществ и других ингредиентов, которые упрощают виноделие.Создание деревенских вин, таких как вино из ревеня, требует немного больше размышлений. Мы добавляем такие вещи, как коммерческие дрожжи и ингредиенты, чтобы остановить брожение, чтобы иметь лучший контроль. Виноделие — это тонкое искусство, и его можно приготовить из множества других ягод и овощей, таких как черная смородина, пастернак и яблоки.

Готовьте сухое или сладкое вино из ревеня

В конце приготовления вина из ревеня вы получите прозрачное светло-золотистое вино.Это белое вино, которое изначально очень сухое, поэтому, если вам так нравится, вы можете оставить все как есть. Эта сухость исходит от содержания алкоголя и танинов от чая. По сути, в конце в нем не осталось сахара, и хрусткость отражает это. Некоторым людям очень нравится сухое белое вино, и они могут разлить его по бутылкам в это время.

Если вы больше любите десертные вина, есть дополнительный шаг, который превратит сухое вино из ревеня в сладкое. Вы буквально просто добавляете немного больше сахара и дополнительный ингредиент, который гарантирует, что дрожжи не превратят его в спирт.Если вы хотите использовать мед для подслащивания вина, вы можете использовать его вместо сахара, но вам нужно использовать немного больше. Когда вы делаете свое собственное вино, ведите записи о процессе, записи точного количества и показания ареометра.

Если все это кажется вам сложным, вы можете приготовить другие алкогольные напитки с ревенем, включая этот вкусный рецепт джина из ревеня.

Использование ареометра

Хотя это и не обязательно, ареометр — отличный способ отслеживать, насколько сахаристо ваше вино.Также от того, сколько спирта в нем содержится. Ареометр — это длинный стеклянный поплавок, который вы помещаете в другой высокий контейнер с жидкостью. Он сообщает вам удельную плотность жидкости внутри по сравнению с обычной водой. Вода измеряется как 1,0, а жидкости, которые тяжелее воды (например, сахарная вода или сок), тяжелее этого. Спирт легче воды, поэтому показатель будет меньше 1,0.

Знание удельного веса вашей жидкости может помочь устранить любые проблемы, с которыми вы можете столкнуться. Если вы берете показания как до (первоначальная плотность «OG»), так и после ферментации (конечная плотность «FG»), вы также можете узнать, сколько алкоголя содержится в вашем вине. Формула для этого: (FG – OG) x 131,25 = ABV %

Оборудование для виноделия

Когда я впервые начал делать вино, я зашел в местный центр переработки и спросил, есть ли у них бутыли. Оттуда я собирал по частям, пока мой набор не был завершен.Есть много вещей, которые вы можете использовать в виноделии, которые уже есть в ваших кухонных шкафах. Вы можете получить другое специальное оборудование, такое как шлюзы, ареометры, винные пробки и укупорочные средства, у поставщика виноделия. Если вам повезет, у вас будет кто-то из местных. Если нет, то их много в Интернете.

Еще одна вещь, которую я перерабатываю для виноделия, — это настоящие винные бутылки. Очищенные и стерилизованные, многие из них можно использовать неограниченное время. Хотя некоторые из них поставляются с завинчивающимися крышками, я бы не советовал использовать эту часть повторно.Может быть трудно дезинфицировать их от бактерий и других загрязняющих веществ. К счастью, вы можете приобрести стерильные винные пробки, которые можно вставить в горлышко любой винной бутылки.

Виноделие может стать дорогим, если вы получите все оборудование сразу. Однако считайте это инвестицией, поскольку каждая бутылка вина, которую вы в конечном итоге сделаете, будет стоить около доллара в ингредиентах. Еще один совет, который у меня есть, заключается в том, что вы можете сэкономить деньги, купив набор для начинающих виноделов.

Оборудование для стерилизации виноделия

Стерилизация винодельческого оборудования и бутылок обязательна.Если не сделать это должным образом, вы можете добавить в свое вино всевозможные гадости, которые сделают его ужасным на вкус или испортят. Существует три способа стерилизации оборудования для виноделия, поэтому выберите лучший способ для типа материала, из которого оно изготовлено.

1. Промойте его в посудомоечной машине. Хотя вам нужно будет использовать щетку для чистки бутылок, чтобы проникнуть внутрь винных бутылок и демиджонов.
2. Стеклянные и металлические предметы можно стерилизовать в духовке. Поместите их в духовку, предварительно нагретую до 320-350°F (160-180°C), и оставьте на тридцать минут.Выключите духовку и дайте им остыть внутри.
3. Химические дезинфицирующие средства. Их много у поставщиков виноделия, и идея состоит в том, что вы растворяете его в контейнере, даете ему постоять около 5-10 минут, а затем высушиваете. Вам нужно сделать это непосредственно перед использованием сосуда, и я использовал их раньше при использовании больших сосудов для брожения. Для этого рецепта и меньшего полуфабриката я просто использую метод духовки.

Рецепт вина из ревеня

Используйте свежий ревень, чтобы сделать прозрачное десертное вино золотистого цвета. Отлично подходит для сбора урожая ревеня ранней весной.

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 36 дней

Общее время 36 дней 2 часа

Курс Десерт, Напитки

Кухня Американская, Британская

Порции 6 бутылок

Калорийность 120 ккал

Подготовка ревеня

• Вымойте палочки ревеня и нарежьте их ломтиками толщиной полдюйма или тоньше. Поместите эти кусочки в чистую стерилизованную ванну и засыпьте сахаром.Хорошо перемешайте, а затем накройте ведро чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте минимум на 24 часа, но не более чем на три дня.

• По прошествии этого времени сахар вытянет влагу из ревеня, и получится густой розовый сироп.

• Доведите до кипения четыре литра воды, оставьте на пять минут, а затем дайте остыть до теплого состояния. Пока он остывает, заварите большую кружку крепкого черного чая с небольшим количеством воды и дайте ему остыть.

• Отмерьте три литра теплой воды и залейте ею ревень и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы сахар на дне емкости растворился. Перелейте жидкость через ситечко в другую чистую ванну. Выбросьте кусочки ревеня.

• Если вы хотите точно знать, какой процент алкоголя в вашем вине в конце, снимите показания с помощью ареометра. Это необязательно, но даст вам лучшее представление о том, на что похоже ваше вино в конце. Вероятно, вы получите значение около 1.1.

Начальное брожение

• Затем добавьте чай, дрожжи и питательные вещества для дрожжей в жидкость из ревеня. Хорошо перемешайте, затем накройте ванну чистым полотенцем и оставьте на пять дней. Если вы хотите быть более профессиональным на этом этапе, вы можете использовать ведро для первичного брожения с воздушным шлюзом. Ферментация на этом этапе будет довольно бурной, поэтому она может запутаться.

• По истечении пяти дней перелейте жидкость через стерилизованный шланг из ванны в чистую унитаз. Я делаю это так: ставлю ванну на кухонный стол, а кухонный шкаф на пол. Если у вас нет автоматической сифонной трубки, поместите один конец сифонной трубки в ванну, а затем всасывайте другой конец, пока не начнет поступать жидкость. Держите конец трубки над отверстием демиджонса так, чтобы он протекал внутрь. Вы также можете поместить его внутрь, но будьте осторожны, чтобы внешняя поверхность трубки не касалась внутренней части вашего деми. Там будут микробы изо рта на конце.

• По мере того, как жидкость поступает в демиджон, следите за тем, чтобы трубка не всасывала грязный остаток на дне бака.Если небольшое количество попадает, это нормально, но чем меньше вы получите, тем лучше. Если жидкость не доходит до горлышка емкости, то долейте ее до этого места кипяченой и охлажденной водой.

Второе брожение

• Когда жидкость будет налита, вставьте просверленную пробку в демиджон. Налейте немного кипяченой, но охлажденной воды в камеру шлюза, прежде чем вставить его в пробку.

• Оставьте вино бродить в месте с температурой не ниже комнатной, если не выше.Температура, которой должно быть вино во время брожения, зависит от типа винных дрожжей, которые вы используете, поэтому смотрите эту информацию на пакетике. Вы можете приобрести полоску термометра с ЖК-дисплеем, чтобы надеть ее на свой демиджон, но я направляю термометр, который использую для приготовления мыла, на него, чтобы измерять регулярную температуру.

• Когда ваше вино начнет бродить, вы узнаете об этом по всплеску воды в шлюзе. Это может раздражать, когда вы спите, поэтому держите его подальше от слышимости, пока вы принимаете свои ззз.Ферментация может занять несколько дней, поэтому следите за температурой в помещении/вине и будьте терпеливы.

• Для завершения брожения потребуется около месяца. К этому времени шлюз может выпускать только стеклянный пузырь каждую минуту или около того.

Выдержка вина

• Перелейте вино из демиджона в чистую ванну. Как и раньше, избегайте всасывания осадка на дне. По сути, это остатки дрожжей, которые сделают ваше вино ужасным на вид и на вкус.

• Добавьте к нему измельченную таблетку Campden. Таблетки Campden содержат метабисульфит натрия или калия, который останавливает рост дрожжей и бактерий в вине в процессе выдержки. Добавить его необязательно.

• Перелейте вино в другой чистый и стерилизованный кувшин, наденьте пробку и дайте ему выдержаться около шести месяцев. В течение этого времени его следует держать в темном месте при постоянной прохладной температуре и хранить в вертикальном положении.

• Через шесть месяцев вино станет бледно-золотистым и очень сухим.Если вы снова используете ареометр для измерения удельной плотности жидкости, вы теперь можете определить содержание алкоголя. Вполне вероятно, что при втором чтении вы получите около 0,998, что делает вино примерно 13,36% алкоголя. Если вы хотите оставить все как есть, вы можете пропустить следующий раздел.

Для подслащивания вина

• Растворите сахар в половине стакана кипятка. Прокипятить несколько минут, чтобы немного испарилась вода. Дайте этому простому сахарному сиропу остыть до комнатной температуры.

• Перелейте вино в чистую ванну, затем добавьте сахарный сироп и сорбат калия и хорошо перемешайте. Сахар подсластит вино, а сорбат калия позаботится о том, чтобы дрожжи не восстали из мертвых и не поглотили сахар. Если вы не добавите сорбат калия, ваши бутылки с вином могут в конечном итоге взорваться. Возьмите еще одно показание ареометра, если хотите определить содержание алкоголя

Разлейте вино по бутылкам

Порция: 150 млКкал: 120 ккалУглеводы: 5.5 г белка: 0,1 г

8 лучших рецептов глинтвейна со всего мира

Глинтвейн — отличный повод выпить вина из кофейных кружек. Вин Чауд не только согревает горькие сердца и холодные пальцы, когда приходят морозы, но и его кофейный пар делает его приемлемым дневным возлиянием. На самом деле, дымящийся красный напиток на протяжении тысячелетий служил предлогом для питья из нетипичных сосудов. Да, тысячелетия. Поскольку египтяне впервые сочли теплое, пряное вино эликсиром загробной жизни около 300 г.Глинтвейн C. во всех его формах и ароматах согревает людей и делает их счастливыми в холодное время года с кружками в руках.

Наряду с Клеопатрой греческий философ Гиппократ был известен тем, что прописывал пряное вино в качестве лекарственного тоника, а Плиний Старший также писал о достоинствах теплых и пряных спиртных напитков, известных как Пимент, в римскую эпоху. В Средние века европейцы часто называли глинтвейн «Гиппократом» в память о знаменитом Гиппократе, наполняя винные котлы длинным перцем, лавровым листом и кардамоном, которые затем процеживались через конические фильтры, изобретенные знаменитым греком.Даже Сангрия была горячей.

В 1590-х годах рецепты глинтвейна были впервые опубликованы в английских журналах, где мед использовался для подслащивания французских кларетов, привозимых из Бордо. Аристократы того времени выбирали недавно появившиеся глинтвейны, подслащенные тростниковым сахаром, чтобы выставить напоказ свой статус. Помимо очевидного ажиотажа, добавление специй — классические ингредиенты включали сосновую смолу, инжир, кориандр и мяту — сделало вяжущее, окисленное вино приятным на вкус, что позволило избежать дорогостоящей траты калорий в древние времена. Точно так же даже плохие вина часто были безопаснее для питья, чем вода, что делало тепло дополнительным бонусом.

Не пропустите дроп!

Термин «глинтвейн» просто означает теплый и пряный, и эта двусмысленность наряду с обширными винными традициями Европы означает невероятное разнообразие даже «традиционных» добавок для глинтвейна. Три ингредиента остаются общими для всех традиций: красное вино, специи для выпечки, такие как гвоздика, и цитрусовые.

Ниже представлено руководство по приготовлению глинтвейна в разных странах и простой рецепт, который сделает холодные осенние вечера более праздничными и поможет снизить расходы на отопление. Проще говоря, начните с хорошей (но не фантастической) бутылки красного вина — смеси Роны или Темпранильо подойдут — и мультиварки или кастрюли с толстым дном. Добавьте смесь специй и отправляйтесь в бордовое осеннее приключение.

Классический французский вин Шо

Ингредиенты:

• 2 палочки корицы
• 20 целых гвоздик
• 1 Нарезанный апельсин
• 1/2 стакана коньяка

Португальский Vinho Quente

Ингредиенты:

• 1/2 флакона 750 мл, красный портвейн
• 1/2 бутылка 750 мл Мадейра
• 1 апельсин, тонко нарезанный
• 2 палочки корицы
• 10 гвоздик

Испанское вино Калиенте:

Ингредиенты:

• 1 клементин с кожурой, нарезанный
• 4 полоски лимонной цедры
• 2 ст.сахар
• 1 палочка корицы
• 1 стручок ванили, разрезанный пополам
• 1/4 чашки Бренди де Херес
• 1 чайная ложка мускатного ореха

Немецкий глинтвейн:

Ингредиенты:

• 1/4 стакана сахара
• 1 звездочка аниса
• 1/2 лимона, нарезанный ломтиками
• 3 зубчика
• 3 стручка кардамона

Средневековый Гиппократ:

Ингредиенты:

• 2 палочки корицы, измельченные
• 24 зубчика
• 3 стакана воды
• 1/2 стакана меда
• 1 длинный перец (продается в магазинах специй)

Эликсир жизни Клеопатры:

Ингредиенты:

• 4 большие веточки шалфея
• 3 большие веточки мяты
• 3 нарезанных инжира
• 10 гвоздик

Nordic Gløgg:

Ингредиенты:

• 1 флакон 750 мл, красный портвейн
• 1/2 бутылки коньяка 750 мл
• 25 целых гвоздик
• 10 палочек корицы
• 1/2 стакана изюма
• 1 стакан измельченного миндаля
• 1 ч. л.семена кардамона
• 2 стакана сахара
• цедра 1 апельсина

Древнеримский Пимент:

Ингредиенты:

• 10 нитей шафрана
• 1/2 кусочка имбиря, нарезанного
• 1/2 ч.л. семян кардамона
• 1/4 стакана меда

Легкий рецепт ананасового вина — крылатая вилка

Ананасовое вино — это легкое в приготовлении дома фруктовое вино, которое подают на Рождество, Пасху или другие семейные торжества.Вот как мы это делаем здесь, в Бомбее.

Ингредиенты для ананасового вина

Но сначала список ингредиентов, которые мы используем.
800 г ананаса
2 л воды
750 г сахара
10 г дрожжей – мы используем активные сухие дрожжи
1 столовая ложка сахара
50 мл теплой воды
2 стручка ванили – по желанию
1 яйцо для осветления или 1 лист растительного желатина или 5 капель молоко – по желанию
*уменьшите количество дрожжей и сахара, которые вы используете, по мере увеличения количества вина

Шаги по приготовлению ананасового вина

Прежде чем попробовать, убедитесь, что в вашем городе или стране разрешено делать домашнее вино. этот рецепт.

Начните с очистки ананаса и нарежьте его на мелкие кусочки. Избавьтесь от перезревших кусочков, так как они сделают вино горьким. Некоторые люди также используют кожуру ананаса для изготовления вина, и вы тоже можете это сделать, если хотите.

Для расстойки дрожжей добавьте их в миску с сахаром и 50 мл теплой воды и оставьте на 10 минут. По истечении 10 минут дрожжи начинают пузыриться, что означает, что они активны.

В большую керамическую банку (мы называем их барни) добавьте 2 литра воды и 750 граммов сахара. Затем добавьте проверенные дрожжи и перемешайте. Затем добавьте нарезанные ананасы и стручки ванили и перемешайте деревянной ложкой.

В первый день вам может понадобиться перемешать вино 3 или 4 раза, чтобы выпустить газы по мере повышения уровня.

После этого ежедневно перемешивайте сусло (винную смесь), чтобы выпустить углекислый газ. О, и постарайтесь быть умнее нас и использовать большие барни. Это картина того времени, когда вино почти перелилось через край, потому что углекислый газ внутри заставил ананасы подняться наверх, и весь газ устремился вверх.

Кроме того, эти барни поставляются с удобными керамическими крышками. Они не пропускают кислород и помогают медленно высвобождать углекислый газ. Если вы не используете барнис, обвяжите верхнюю часть стеклянной банки тканью или накройте ее воздушным шаром.

И если вам интересно, нужно ли вам размешивать вино, вам не нужно.Но рекомендуется. Перемешивание вина избавляет от избытка углекислого газа, который может задушить дрожжи. Это также дает им доступ к небольшому количеству необходимого свежего кислорода, избавляет от сульфитов и поддерживает движение сахара. Вам не нужно знать это, это просто здесь, если вам интересно. Итак, продолжим…

Иногда мы держим на улице небольшой кувшин для пробы, чтобы посмотреть, как себя ведет вино. Это не обязательный шаг. Просто зависит от того, хотите ли вы видеть, как развивается вино, или нет.

После 7 дней перемешивания процедите вино в большую стеклянную банку или стальной сосуд. Это День 7 или День 8.

Попробуйте вино, чтобы убедиться, что оно в порядке. Если он сладкий и фруктовый, то все в порядке. Если случайно ваш ананас придал вину некоторую горечь, вы можете подсластить вино, добавив 200 или 250 граммов сахара. Не нужно беспокоиться о том, что его увидят. Оставшиеся дрожжи поглотят сахар в течение следующих нескольких дней, и вскоре ваше вино будет на пути к вашему бокалу.
Примечание: *Если вы уже разлили вино по бутылкам, прежде чем поняли, что его нужно подсластить, используйте воронку, чтобы добавить сахар ложкой за ложкой. Это уменьшит часть горечи, но не всю.

Подпишитесь на рассылку Эбби!

Подпишитесь, чтобы получать ежемесячные обновления с новыми рецептами и историями о путешествиях!

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Теперь важные замечания перед розливом вина в бутылки в День 14 или День 15. Когда вино только формируется, оно довольно мутное.Так что возьмите стакан или графин и наполните его ананасовым вином, затем добавьте туда чайную ложку яичного белка и хорошо перемешайте. Добавьте это вино обратно в стеклянную банку или стальной сосуд и перемешайте вино. Следующий шаг — разлить по бутылкам и подождать еще 7 дней, чтобы выпить! (Яичный белок поможет осадку осесть и осветлить вино, пока оно не станет прозрачным, как показано ниже, к 21 дню.)

Если вы беспокоитесь о том, что вино станет кислым, используйте половину чайной ложки пищевой соды вместо яичного белка.Это осветлит вино и снизит кислотность.

Если вы вегетарианец и не можете использовать яйца, используйте лист растительного желатина или 4–5 капель молока, чтобы осветлить вино на 14-й или 15-й день. заметьте!

(*Примечание: «вегетарианский желатин», как его называют в моей стране, производится из порошка каррагинана. )

Вот и все! Подождите еще неделю, и ваше вино готово к употреблению. Если вы не можете дождаться, пока вино осветлится, вы можете выпить его прямо сейчас.Это зависит только от того, сколько у вас терпения. Подмигиваю!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться.

Вам понравился наш рецепт? Это было 4 звезды или 5 звезд? Пожалуйста, нажмите на звездочки или свой отзыв ниже!

Вы также можете отметить нас в Instagram или присоединиться к группе TheWingedFork в Facebook и поделиться там своими прекрасными фотографиями еды и результатами экспериментов с едой!

Простой рецепт домашнего ананасового вина

В Индии мы привыкли делать ананасовое вино дома для праздников.Эта версия ананасового вина проста в приготовлении и может быть готова за 2 недели.

4,75 из 5 звезд от 28 читателей!

Нажмите на звездочки, чтобы добавить свой рейтинг!

Подготовка 30 минут

Время брожения 14 0003

Общее время 14 D

Общее время 14 D 30 минут

Курс 10003

Курс Напитки

Кухни Индийская

Серьсы 20 Очки 150 мл Каждый

Калорий 74 KCAL

Кукал ModeToggle, чтобы предотвратить от потемнения во время приготовления

Осветление ананасового вина

Пожалуйста, нажмите, чтобы оценить рецепт!

• Если вы вегетарианец и не можете использовать яйца, добавьте в винную смесь лист желатина или 4–5 капель молока для осветления вина.
• Так называемый «вегетарианский желатин» в моей стране производится из порошка каррагинана.
• Если вы беспокоитесь о том, что вино будет кислым, используйте половину чайной ложки пищевой соды вместо яичного белка.
• Если вы не можете найти стручки ванили, используйте сушеный красный перец чили.
• Если вы используете более крепкие дрожжи, уменьшите их количество.

Калорийность: 74 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 6 мг | Калий: 50 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 36 МЕ | Витамин С: 19 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

Отказ от ответственности: Информация о питании на порцию оценивается сторонним программным обеспечением на основе используемых ингредиентов и предназначена только для информационных целей.Он будет варьироваться от продукта к продукту в зависимости от методов приготовления, происхождения и свежести ингредиентов. Пожалуйста, ознакомьтесь с этикетками на упаковке ингредиентов, которые вы используете, или поговорите со своим диетологом для получения более подробной информации.

Рецепт ароматного греческого глинтвейна (Красомело/Ойномело)

Окунитесь в праздничное настроение с горячим красным вином с корицей, гвоздикой и медом (красомело)!

Рецепт глинтвейна – варианты

Глинтвейн — это напиток, приготовленный из красного вина с добавлением различных специй, таких как корица, гвоздика, мускатный орех, перец горошком, бадьян или кардамон.Множество вариаций включают сухофрукты, такие как изюм, цедру лимона или апельсина. Но греки предпочитают не усложнять рецепт, используя только корицу и гвоздику, и, конечно же, немного любимого греками подсластителя хорошего качества — меда.

Существует множество предположений о происхождении глинтвейна, который в некоторых случаях считается греческим. Утверждается, что европейская традиция глинтвейна зародилась в Древней Греции, где тепло и специи использовались для спасения старого вина после того, как летний урожай испортился. Будучи греком, я бы тоже хотел это заявить!

Ракомело (Раки с медом) — традиционный критский напиток

Напиток, очень похожий на глинтвейн, происходящий из Греции, на самом деле ракомело с острова Крит. Его готовят из смеси раки или ципуро с медом и несколькими специями, такими как корица, и употребляют зимой в виде теплого напитка.

Для тех, кто любит раки хорошего качества, общий рецепт ракомело состоит из 1-2 чайных ложек меда на каждые 4 порции раки, а также одной гвоздики и примерно 1 чайной ложки корицы, модифицированных для разных вкусов.

При этом бесспорным фактом является то, что стакан теплого глинтвейна — идеальный компаньон для холодного зимнего дня! Итак, давайте начнем готовить домашний глинтвейн в греческом стиле по этому очень простому рецепту! А пока вы этим занимаетесь, можете начать готовить меломакарону и курабьедес для сопровождения!

Окунитесь в атмосферу праздника с этим восхитительно ароматным красным глинтвейном в греческом стиле! Этот уникальный рецепт основан на многовековых греческих традициях приготовления глинтвейна, где тепло и специи использовались для спасения старого вина после того, как летний урожай испортился.

• 1 бутылка (750 мл) полусладкого красного вина
• 5 столовых ложек меда
• 2 палочки корицы
• 4–5 целых гвоздик
• цедра 1 апельсина (по желанию)

1. Чтобы приготовить греческий глинтвейн (красомело), ​​налейте вино в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Как только вино начнет пениться, убавьте огонь до минимума и добавьте остальные ингредиенты.Дайте вину кипеть, помешивая, около 10 минут, пока мед не растает и ароматы не смешаются.
3. Снимите с огня и дайте постоять некоторое время.
4. Процедить и подавать в рюмках. Наслаждаться!

Ключевые слова: Греческое вино, Ойномело, Рецепт Красомело

Галерея изображений рецептов: