Рецепты с отварной говядиной: Говядина, тушёная с картошкой в мультиварке Редмонд
РецептСалат из отварной говядины, грибов и капусты
Отварное мясо считается самым полезным, но говядина без добавок слишком пресна и не особо аппетитна. Другое дело – хрустящий капустный салат с острыми маринованными грибочками и кубиками отварного мяса.
Салат витаминизирован по максимуму: в нем есть и свежий лук, и зеленые укропные листочки. Для отварного мяса не стоит брать жирные соусы и заправки: лучше воспользоваться любым растительным маслом, разбавив его лимонным соком. Салат из говядины, грибов и капусты – внесезонное блюдо: летом его можно подавать без гарнира, а для зимы предусмотреть горячую добавку: картофель, макароны.
Продукты
- говядина – 300-400 г;
- капуста – 800-900 г;
- грибы шампиньоны маринованные – 200 г;
- лук фиолетовый – 2 шт.;
- лимон – 1/3 шт.;
- растительное масло – 60 мл;
- свежий укроп – 4-5 стеблей;
- перец чили – 1/5 стручка;
- соль – по вкусу;
- лавровые листья – 3 шт.
Рецепт приготовления
Для салата берут говядину без костей и вилок капусты с сочными листьями. В мясных салатах чаще используется фиолетовый лук, обладающий легким сладковатым вкусом. Маринованные грибы должны быть острыми и пряными. Желательно использовать шампиньоны домашнего маринования, тогда точно можно добиться желаемого вкуса.
1. Говядину моют, разрезают пополам, кладут в маленькую кастрюлю. Добавляют лавровые листики и чайную ложку морской соли. Наливают 2-2,5 литра воды, говядину на медленном огне варят в течение полутора-двух часов. Мясо считается готовым, когда кусочки становятся мягкими. В первые минуты кипения в кастрюле появятся тугие хлопья пены. Всю пену тщательно собирают, чтобы бульон стал прозрачным, тогда и сваренное мясо будет ароматным.
2. Остывшее мясо достают из кастрюли, нарезают кубиками. Режут в поперечном направлении по отношению к волокнам. Бульон используют для приготовления какой-нибудь подливы или супа.
3. С вилка капусты снимают верхние листья. Рубят капусту, не стремясь к особенно длинным полоскам.
4. Берут половинку чайной ложки соли, пересыпают капусту. Мнут руками капустную нарезку, чтобы она пустила сок и стала чуть мягче.
5. Рубят листья и стебли укропа, высыпают в салатник.
6. Маринованные шампиньоны нарезают четвертинками. Если в банке с грибами были колечки жгучего перца, бросают их в салат. Можно использовать свежий перец чили: отделить пару сантиметров от стручка и нарезать тонкими полосками.
7. Бросают в салат кусочки говядины.
8. Лук режут очень тонкими полукольцами, высыпают в салатник.
9. Смешивают столовую ложку сока лимона и 4 ложки масла растительного.
10. Поливают салат заправкой, перемешивают. Можно добавить щепотку соли, если вы считаете это необходимым. Салатник затягивают пленкой и ставят на 15 минут в холодильник.
За это время кусочки отварного мяса промаринуются в лимонной заправке и впитают укропный запах.
11. Салат из говядины и капусты подают с пшеничным хлебом. Это будет отличный обед для тех, кто заботится о своей фигуре. А для повышения калорийности блюда можно отварить спагетти. Цельнозерновые макаронные изделия не приводят к излишней полноте.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
рецепты приготовления, состав, способы приготовления и отзывы
Салат с вареной говядиной — вкусное и полезное блюдо. Это мясо отлично сочетается с любыми овощами, фруктами, зеленью и заправками. Предлагаем несколько несложных рецептов.
В таких салатах самое главное — правильно выбрать мясную составляющую. Для их приготовления рекомендуется остановиться на вырезке. Вариться эта часть будет быстро и получится очень сочной. Лучше всего приобретать охлажденное, а не замороженное мясо. Свежесть полуфабриката определить очень просто.
У свежего мяса очень быстро восстанавливается поверхность после нажатия. Если же полуфабрикат полежал длительное время, то остается углубление. Естественно, необходимо оценить внешний вид и запах.
Салат «Свежий»
Это блюдо — великолепный вариант для тех, кто соблюдает диету и питается правильно. Для его приготовления необходимо отварить двести грамм говяжьей вырезки, охладить и красиво нарезать полосами. Половину пучка салата разорвать руками, перемешать с горстью рукколы, оливковым маслом и щепоткой соли. Такой салат с вареным мясом говядины необходимо собирать прямо перед подачей. Положить горсть зелени, сверху — четвертинки помидоров и нарезанную говядину. Можно посыпать нарезанным луком. Блюдо готово.
Можно подавать салат на стол, сбрызнув немного соком лимона.
Салат с вареной говядиной и болгарским перцем
Данное блюдо получается очень красивым и имеет восточные нотки. Остановимся более подробно на том, как сделать салат из вареной говядины с болгарским перцем.
Необходимо отварить сто пятьдесят грамм мяса, охладить, нарезать длинными брусочками и обжарить до золотистой корочки. В это время нарубить полукольцами красную луковицу и разноцветный болгарский перец. Начинаем укладывать блюдо. Сделать заправку из оливкового масла (50 г), соевого соуса (20 г), большой ложки горчицы и капли лимонного сока. На дно тарелки положить говядину, сверху — лук. Полить немного заправкой. Далее горкой распределить болгарский перец и разорванные ломтики бекона. Вылить оставшуюся заправку, украсить мятой и посыпать кунжутом.
Салат с вареной говядиной и солеными огурцами
Для начала отвариваем двести грамм мяса, нарезаем брусочками и охлаждаем. Готовим тонкий омлет из трех яиц с щепоткой соли и рубим его соломкой. Для заправки смешать майонез с четырьмя измельченными дольками чеснока. Перед самой подачей в глубокую миску надо положить нарезанную пекинскую капусту. Для этого салата потребуется половина среднего кочана. Добавить толстую соломку из трех соленых огурцов, омлет и говядину.
Тщательно перемешать с майонезом и выложить в салатник.
Украсить блюдо веточкой петрушки.
Это блюдо можно по праву назвать женским. Салат с вареной говядиной и огурцом готовится очень быстро, получается низкокалорийным, но в то же время питательным. Заранее готовится сто грамм мяса, охлаждается и нарезается брусочком. Помидоры нарубить дольками, а огурцы — красивыми кружочками-звездочками. Морковь лучше сварить вечером. Для приготовления этого блюда потребуется несколько кружочков, нарезанных на половинки. Положить все ингредиенты красиво на блюдо, немного посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Салат с вареной говядиной готов.
При желании можно сверху посыпать его нарубленным зеленым луком и добавить листики мяты.
Салат «Сытный»
Это закуска для праздничного стола. Блюдо рекомендуется готовить за несколько часов до подачи. Для начала отварить сто грамм говядины, три картофелины и два яйца. Охладить ингредиенты. Говядину нарезать небольшой соломкой, а яйца и картофель — натереть.
Нарубить луковицу и измельчить горсть грецких орехов. Далее начинаем формировать салат. На тарелку установить высокое кондитерское кольцо. Смазывать майонезом будем каждый слой. На дно положить говядину и лук. Далее — слой картофеля, а потом яйца. Смазать сверху густым слоем майонеза и посыпать грецкими орехами. Оставить на три-четыре часа. Перед подачей снять кондитерское кольцо. Блюдо украсить зеленью.
Получается очень вкусный салат из вареной говядины. Рецепт можно дополнить по своему усмотрению. Например, вместо грецких орехов положить обжаренные белые грибы или вешенки. Помимо этого, можно сделать дополнительный слой, состоящий из кубиков отварной моркови.
Салат «На завтрак»
Основной ингредиент этого блюда рекомендуется приготовить на ночь — сварить сто грамм говядины. Утром приступаем к формированию блюда. Для начала необходимо поставить вариться яйцо. В глубоком сотейнике обжарить измельченную полоску бекона и соломку говядины. Вытащить мясо.
В этом жире пару минут подержать горсть шпината. Выложить его на блюдо, сверху разложить говядину и бекон. Салат с вареной говядиной украсить дольками яиц. При желании можно добавить шампиньоны. Для этого два гриба нарезать дольками, обжарить вместе с нарубленным луком и измельченным чесноком.
К блюду рекомендуется добавить немного хрена и горчицы.
Салат с фасолью и говядиной
Это блюдо можно собрать из остатков вечернего ужина — отварного мяса и кубиков одной картофелины. Достаточно обжарить сто пятьдесят грамм стручковой фасоли, нарезать половину луковицы полукольцами, а помидор — дольками. Мясо нарубить брусочками. Все ингредиенты положить в глубокую тарелку.
Заправку к этому блюду можно выбрать по своему усмотрению. Отличным вариантом будет смесь майонеза, сметаны, измельченного зеленого огурца и укропа.
Низкокалорийный вариант — оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
Салат «Советский». Три варианта
Первый вариант блюда — вариация традиционного и привычного всем оливье, но с некоторыми дополнениями.
Для его приготовления необходимо отварить две картофелины, одну большую морковь, три яйца и двести грамм говядины. Остудить все ингредиенты и нарезать их одинаковым кубиком. Таким же образом поступить с двумя болгарскими перцами разных цветов. Измельчить крупную красную луковицу и зеленый лук (шесть штук). Ингредиенты перемешать очень тщательно с банкой консервированного горошка, майонезом и щепоткой черного перца. Перед подачей блюдо подержать в холодильнике в течение трех-четырех часов. Это блюдо можно приготовить заранее, а заправить прямо перед подачей.
Второй вариант блюда — салат с вареной говядиной, соленым огурцом, зеленым яблоком и болгарским перцем. Эта закуска может стать отличным вариантом для праздничного стола. Говядину отварить, нарезать брусочками и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Два болгарских перца разных цветов, кисло-сладкое яблоко, луковицу и три средних соленых огурца нарубить длинной средней соломкой. На круглое блюдо положить мясо и нанести сеточку майонеза.
Сверху распределить равномерно все остальные ингредиенты. Также украсить поверхность майонезом. Блюдо готово к подаче.
Третий вариант блюда менее известен. Но закуска получается очень сочной и вкусной. Для его приготовления понадобится двести грамм отварной говядины, мелко нарубленной соломкой. Заправку приготовить из майонеза и сметаны поровну, посолив и добавив измельченную дольку чеснока. Две небольшие вареные свеклы натереть на средней терке. Чернослив (пять штук) без косточки залить кипятком и оставить на пять минут. Нарезать средними колечками. Пятьдесят грамм ядер грецкого ореха измельчить скалкой. Кусочки должны получиться не очень мелкими. Далее начинаем укладывать салат в глубокую миску. Первым слоем необходимо разместить мясо и в центр положить половину заправки. Далее укладываем горкой сначала свеклу, а потом чернослив. В центр выливаем оставшуюся заправку и посыпаем блюдо орешками. Блюдо готово.
Салаты с говядиной — отличный вариант питательной пищи. Готовится блюдо обычно несложно.
Главное — правильно подобрать ингредиенты.
Салат «Королевский» с отварной говядиной — Рецепт с фото на JoyCook.ru
К праздничному столу или к воскресному ужину подойдет салат «Королевский». Рецепт с использованием отварной говядины делает салат не только вкусным, но и очень сытным.
Как приготовить салат «Королевский» с говядиной:
Говядину вымыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения. Посолить. Варить на небольшом огне под крышкой до готовности (60-90 минут). Мясо вынуть, охладить.
Свеклу вымыть, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения.
Картофель вымыть, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения. Варить картофель на небольшом огне под крышкой до мягкости (20-30 минут). Воду слить, охладить.
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать и замочить в смеси уксуса и воды, дать постоять 10-15 минут. Слить воду с лука.
Отварную говядину нарезать кубиками.
Соленые огурцы нарезать кубиками.
Картофель очистить, натереть на крупной терке.
Собрать салат «Королевский».
В блюдо первым слоем выложить маринованный лук. На лук выложить мясо + сетка майонеза. Затем слой картофеля + сетка майонеза.
Следующий слой — огурцы, немного майонеза. Последний слой — свекла.
Салат «Королевский» сверху и по бокам смазать майонезом, украсить по своему вкусу и желанию.
Салат «Королевский» с говядиной готов. Приятного аппетита!
Отварная говядина с луком-пореем и яблочной горчицей, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте яблочную горчицу.
Поместите яблоки в небольшой сотейник, влейте 2–3 ст. л. воды и поставьте на средний огонь, доведите до кипения и готовьте под крышкой 10 мин. Дайте остыть, затем аккуратно выскребите мякоть из кожицы, удалив сердцевину, и верните в сотейник.
Растолките в ступке горчичные семена, черный перец, гвоздику, корицу, сахар и соль, всыпьте в сотейник с яблоками, влейте лимонный сок. На минимальном огне доведите до кипения, помешивая, готовьте 1 мин. и снимите с огня. Переложите в герметично закрывающуюся баночку, остудите, 30 мин., поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
Шаг 3
Стебель лука-порея разрежьте вдоль пополам, тщательно промойте от песка.
Шаг 4
Говядину положите в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и доведите до кипения. С бульона снимите пену, добавьте подпеченные овощи, веточки петрушки и зеленую часть лука-порея. Закройте крышкой и варите до мягкости мяса, примерно 1 ч. Выньте мясо из бульона, накройте фольгой, держите в теплом месте.
Шаг 5
Шаг 6
Мясо нарежьте порционными кусками и подайте с луком-пореем и яблочной горчицей.
Хозяйке на заметку
Яблочная горчица будет намного вкуснее, если вы дадите ей настояться в холодильнике в закрытой посуде 2–3 дня. Количество лимонного сока в горчице зависит от сочности яблок. Если яблоки очень сочные, уменьшите его количество до 1,5–2 ст. л.
13 вкуснейших салатов с говядиной.
20 рецептов с фото.
Салат с мясом сам по себе вкусен. А продуманный по составу салатик с говядиной поддержит тонус организма. Во многих вкусных яствах и отварная, и жареная говядинка превращают блюда в прекрасные закуски либо обеды. И родным, и близким по вкусу придутся и мясные салатики с говядиной и овощами, грибочками, сыром.
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 2-3
Сколько готовить, сколько порций
Вареная говядина прекрасно уживается с любыми продуктами и заправками. Главное – грамотно подобрать основную составляющую блюда. А потому лучший вариант – вырезка. И много времени приготовление не занимает: на 2-3 порции уходит полчаса. Но это – при условии, что мясо уже отварено заранее.
салат с говядиной
Салат «Свежий»
Для приготовления салата «Свежего», который придется по душе сторонникам здорового питания и тем, кто соблюдает диету.
Для одной порции необходимо:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Говядины отварной | 200 граммов |
| Салата «Айсберг» либо «Романо» | ½ пучка |
| Рукколы | 1 горсть |
| Томатов | 3 штуки |
| Сока лимона | по желанию |
| Масла оливы, соли, сока лимона, зелени, зеленого лука | по необходимости |
Пошаговый рецепт приготовления
Лучше брать для приготовления мясо охлажденное, не мороженное.
Поверхность свежего мяса быстро восстановится после нажатия, а оставшаяся надолго вмятина – сигнал о долгом пребывании на полке. Нельзя игнорировать и запах, и внешний вид мяса.
Вырезка свежая и варится быстро, и остается сочной. Мясо отваривают, охлаждают, нарезают полосками.
салат с говядиной фото
Руками рвут половинку пучка салата. Смешивают компоненты с рукколой, маслом оливы, солью.
Собирают блюдо перед подачей. Горсть зелени выкладывают на блюдо, поверх него – порезанные на четвертушки томаты и полоски мяса с салатом и заправкой. Украшают кушанье зеленым луком. При подаче можно сбрызнуть лимонным соком.
Салат «Восточный»
Эффектный на вид салат с восточными нотками во вкусе – это блюдо с болгарским перцем и говядиной. Для него берут:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Говядины | 150 граммов |
| Лука красного | 1 луковка |
| Перца болгарского | 2-3 штуки разного цвета |
| Масла оливы | 50 граммов |
| Соуса соевого | 20 граммов |
| Горчицы | 1 столовая ложка |
| Бекона | 3-5 кусочков |
| Кунжута, мяты | по вкусу |
Отваренное мясо охлаждают, нарезают на длинные брусочки, обжаривают до золотистости.
На кольца режут перчик, лук.
Делают заправку из соевого соуса, масла оливы, горчицы, добавляя капельку сока лимона.
рецепт салата с говядиной
Мясо выкладывают на дно блюда, поверх него – лук. Поливают заправкой, выкладывают горкой перчик, порванные руками ломтики бекона. Заливают оставшейся заправкой, украшают мятой, посыпают кунжутом.
Для варки телятины нужно всего полчаса. А для говядины и час, и полтора потребуются. Так что, чтобы не переживать, что к сроку успеть не получается, лучше заранее подготовить мяско, с вечера.
Салат с огурчиками
Необычен и изысканен салатик с говядиной и солеными огурчиками. Для него берут:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Говядины | 200 граммов |
| Яиц | 3 штуки |
| Соли | 1 щепотку |
| Майонез | 2 столовые ложки |
| Чеснока | 4 дольки |
| Пекинская капуста | ½ среднего кочанчика |
| Огурчиков соленых | 3 штуки |
| Зелень свежая | по желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо отваривают, режут брусочками, охлаждают.
Из яиц и соли готовят омлет и рубят готовое блюдо соломкой. Смешивают майонез, измельченный чеснок для заправки.
салат с говядиной рецепт с фото
В блюдо для подачи выкладывают порезанную пекинскую капусту. На не кладут порезанные толстенькой соломкой огурчики, омлет, мясо.
Все перемешивают, украшают по желанию зеленью.
Салат «Дамский»
Женское кушанье – салат с томатами, огурцами, говядиной. Он низкокалорийный, простой, питательный и готовится быстро. Для него понадобится:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Мяса | 100 граммов |
| Томатов | 2 штуки |
| Огурцов | 2 штуки |
| Морковки | 1 небольшой корнеплод |
| Масла оливы, зеленого лука, листочков мяты | по необходимости |
Рецепт приготовления
Отваренное мясо охлаждают, нарезают брусочками. Режут на дольки томаты, огурчики – на красивые звездочки-кружочки.
салат говядина с огурцом
Морковку отваривают, желательно, заранее. Отрезают несколько кружочков, разрезая их на половинки.
Выкладывают составляющие на блюдо, солят, сбрызгивают маслом оливы. Сверху, если есть такое желание, посыпают мелко порезанным зеленым лучком и украшают листочками мяты.
Салат «Сытный»
Сытная закуска на праздничный стол – это тоже салат мясной. И название соответствующее – «Сытный». Готовить его рекомендовано за несколько часов до подачи. Потребуется:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Говядины | 100 граммов |
| Картофеля | 3 средних размеров клубня |
| Яиц | 2 штуки |
| Лука | 1 луковку |
| Орешки грецкие | 1 горсть |
| Майонеза для промазывания слоев | 5-7 столовых ложек |
| Морковка вареная, грибочки обжаренные, зелень | по желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо, картофель, яйца отваривают.
Все охлаждают, нарезают соломкой говядинку, трут картофель и яйца. Мелко режут луковку, измельчают орешки.
мужской салат с говядиной
Устанавливают на блюдо для подачи кондитерское кольцо. Выкладывают на дно мяско и лук. Далее пойдет слой картофеля, после него – яиц. Смазывают все щедрым слоем майонеза, посыпают орешками. Оставляют на пропитку часа на три. Кольцо снимают перед подачей.
Украшают кушанье зеленью. Можно дополнять рецепт по собственному желанию орехи допустимо заменить жаренными грибочками. Возможен и дополнительный слой из кубиков вареной морковки.
Если нет кондитерского кольца, его заменит обычный стакан. А чтобы без особых хлопот вынуть его и не испортить внешний вид блюда, заранее смазывают стаканчик маслом.
вкусный салат с говядиной
Салат «К завтраку»
Если утренний прием пищи обязателен, а душа просит чего-то основательного, вкусненького, то и здесь на выручку придет мясной салатик. Для него нужно:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Мяса | 100 граммов |
| Яйцо | 1 штуку |
| Бекона | 1 полоску |
| Шпината | 1 горсть |
| Шампиньонов | 250 граммов |
| Лука | 1 небольшую луковку |
| Чеснока | 2 дольки |
| Горчицы, хрена | по вкусу |
Рецепт приготовления
Говядину отваривают с вечера.
Утром начинают с варки яйца. Обжаривают в сотейнике измельченный бекон и мясо. Убирают мясо, положив на пару минут вместо него шпинат.
вкусные салаты с говядиной рецепты
Выкладывают шпинат на блюдо, сверху кладут бекон с говядинкой. Украшают салатик дольками яиц. Можно прибавить грибочков, обжаренных с меленько порезанными лучком и чесночком. Рекомендуется подавать салат с горчичкой и хреном.
Салат с фасолью
А салатик с говядиной и фасолью и из остатков трапезы собрать можно, вареного мяса и картофеля. Берут:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Мяса | 150 граммов |
| Картофеля | 1 клубень |
| Фасоли стручковой | 150 граммов |
| Лука | ½ луковки |
| Томата | 1 штука |
| Огурчик свежий, сметанка, майонез, укроп | для соуса |
Пошаговый рецепт приготовления
К отварной говядине и картофельным кубикам добавляют обжаренную фасоль, порезанную на полукольца половинку луковки и томатные дольки.
Режут на брусочки мяско и выкладывают все в глубокий салатник.
Заправку готовят из сметаны, майонеза, измельченного свежего огурчика и укропа. Есть и вариант низкокалорийный: лимонный сок, масло оливы, перец, соль.
мужской салат рецепт с говядиной
Салат «Советский»
А вот классика – это салат «Советский». Мало кому известно, что это популярное блюдо можно приготовить в трех вариантах. И в любом случае получается отличная замена уже приевшемуся оливье, с новыми нотками.
Для первого варианта берут:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Картофеля | 2 клубня |
| Морковки | 1 крупный корнеплод |
| Яиц | 3 штуки |
| Говядины | 200 граммов |
| Перцев болгарских | 2 штуки |
| Лука красного | 1 луковку |
| Лука зеленого | 6 перышек |
| Горошка консервированного | 1 банку |
| Майонеза, перца | по вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель, яйца, мясо и морковку варят по отдельности.
Все оставляют остывать и нарезают на одинаковые кубики. Так же режут перцы. Желательно брать плоды разного цвета: получится эффектнее.
салат с говядиной вкуснейший с фото
Мелко режут красный лук и луковые перышки. Все хорошенечко перемешивают с банкой горошка, майонезом, щепоткой перца. Блюдо ставят в холодильник часа на три-четыре. Можно приготовить кушанье заранее, а заправлять перед подачей.
Для приготовления варианта второго нужно, кроме имеющихся компонентов:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Яблоко кисло-сладкое, зеленое | 1 штука |
| Огурец соленый | 3 штуки |
Пошаговый рецепт приготовления
Порезанную брусочками вареную говядину жарят на масле до золотистости. Разноцветные перцы, яблочко, луковку и соленые огурчики режут средней соломкой.
вкусные салаты с говядиной рецепты с фото
Мясо выкладывают на блюдо, наносят поверх слоя майонезную сеточку.
Равномерно распределяют остальные составляющие поверх и снова украшают майонезом.
Для менее известного третьего варианта берут:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Говядины | 200 граммов |
| Чеснока | 1 дольку |
| Свеклы | 2 небольших корнеплода |
| Чернослива без косточек | 5 штук |
| Орехов грецких | 50 граммов |
Получается очень сочное и вкусное кушанье.
Вначале вареную говядинку режут мелкой соломкой. Готовят из взятых поровну майонеза и сметаны заправку, добавляют к смеси измельченный чеснок, солят.
Свеклу заранее отваривают, трут на средней терке. Заливают кипятком чернослив на пять минут, режут колечками. Измельчают скалкой орешки, стараясь не искрошить все в мелкую пыль.
салат с маринованной говядиной
Собирают салат. В первый слой кладут мясо, по центру слоя – половина заправки. Затем – свекольная горка, чернослив.
Снова в центр льют заправку и посыпают сверху орешками. Все готово для подачи и дегустации.
Салат «Принц»
Мясной салат нетрудно приготовить, иногда сложно подобрать компоненты грамотно. Но если уже есть рецепт, то можно не сомневаться: получится вкусно. Так и салат «Принц». Он необычен и интересен. И отказаться от него вряд ли сможет даже настоящая особа королевских кровей. Полностью приготовление займет примерно три часа.
салат каприз с говядиной
Потребуется на три порции:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Вырезки говядины | 500 граммов |
| Майонеза | 200 граммов |
| Огурчиков соленых | 6 штук |
| Яиц | 4 штуки |
| Орешков грецких | 1 стакан |
| Чеснока | 3 дольки |
Мясо отваривают, разбирают на волокна. Трут крупно огурчики. Пропускают сквозь пресс чеснок. Все перемешивают. Вареные яйца режут либо трут.
Обжаривают на сухой сковородке орешки, порубленные на кусочки.
Салат выкладывают слоями: мясо, огурчики и чеснок, яйца, орешки. Майонезом промазывают каждый слой. Салат ставят на пропитку с холодильник на час либо пару часов.
салат мужской каприз с говядиной
Эффектнее всего выкладывать кушанье в разъемные бортики от формы. А получившуюся башенку можно украсить зеленью.
Салат «Мясо под шубой»
Оригинальное и вкусное блюдо – салат «Мясо под шубой».
Для двух порций берут:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Картофеля | 2 клубня |
| Говядины | 200 граммов |
| Уксуса | 1 большую ложку |
| Лука | 1 луковку |
| Морковки | 1 корнеплод |
| Свеклы | 1 корнеплод |
| Майонеза | по необходимости |
Рецепт приготовления
Варят свеклу, картофель, морковку.
Картофель трут на терке, выкладывают в салатник, промазывают майонезом.
Соломкой режут мяско, смазывают майонезом, положив поверх картофеля.
салат с говядиной и перцем
Далее идет лук, замаринованный в уксусе. Следующим слоем – вареная тертая морковка с майонезом.
Завершает блюдо слой вареной тертой свеклы. Ее также промазывают майонезом. Пропитывается салат несколько часов.
Салат «Мужской каприз»
Интересен и салатик, именуемый «Мужской каприз». Необходимо взять на две порции:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Говядины | 300 граммов |
| Яиц | 3 штуки |
| Лука | 1 луковку |
| Майонеза | 30 граммов |
| Сыра твердого | 50 граммов |
| Уксуса винного | 1 большую ложку |
| Соли, перца | по вкусу |
Рецепт приготовления
Соломкой режут отварную говядину.
Мяско перемешивают с майонезом. Соломкой нарезают лук, маринуют его в уксусе.
салат с мясом говядины
Мяско выкладывают на тарелку, на него – лук. Далее – слой белков, порезанных соломкой и смазанных майонезом. На них кладут тертый сыр. Блюдо готово!
Мясной салатик можно заправить и майонезом, и сливочно-горчичным соусом, и маслом оливы. Получится и сытно, и вкусно.
Салат «Классика»
Для обычного салата с говядиной на четыре порции берут:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Мяса | 400 граммов |
| Томатов | 4 штуки |
| Перца сладкого | 2 штуки |
| Салата зеленого | 4 штуки |
| Чары «Фета» | 200 граммов |
| Оливок без косточек | 1 банку |
| Масла оливы, соли | по необходимости |
| Петрушки | 1 пучок |
Рецепт приготовления
Приготовление займет час.
Начинают с варки мяса. После закипания жидкости снимают пену. Около часа мяско варится.
В это время промывают овощи и оставляют сохнуть.
Из банки с оливками сливают рассол, режут плоды крупными колечками. Нарезают томаты и сыр кубиками, перчик — соломкой.
простой салат с говядиной
Салат рвут руками.
Мясо достают из емкости, даст ему остыть и режут на средние брусочки. Все компоненты соединяют в салатнике, солят, посыпают петрушкой, заливают маслом и перемешивают.
Салат «Обжорка»
Салат «Обжорка» известным назвать нельзя, но появившись на столе единожды, он прочно занимает почетное место на нем. Можно выкладывать компоненты слоями либо все перемешивать – хуже от этого не станет ни вид, ни вкус фуршетного блюда.
Нужно взять на две порции:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Шампиньонов | 200 граммов |
| Телятины | 300 граммов |
| Морковки | 1 корнеплод |
| Лука | 1 луковку |
| Сыра «Сулугуни» | 200 граммов |
| Огурчика свежего | 1 штуку |
| Майонеза | 100 миллилитров |
| Сметаны | 100 миллилитров |
| Соли | по вкусу |
Способ приготовления
Приготовление занимает час.
Начинают с проваривания телятины в подсоленной воде.
Шинкуют грибы и лук, морковку, жарят в прогретом масле.
Измельчают огурчик в комбайне, режут кубиками сыр. Смешивают отдельно сметану и майонез. Оба ингредиента желательно брать с невысокой жирностью.
рецепт салата мужской каприз с говядиной
Мясо остужают, режут ломтиками. Все выкладывают вместе, солят, заливают соусом и перемешивают. На пропитку требуется минут десять – и блюдо готово.
При отваривании мяса брать желательно кастрюлю размеров больших, чем мясо. Тогда говядина получается более сочной.
Заправляют мясные салаты сметанно-горчичными соусами либо майонезными заправками. Если же в составе есть овощи свежие, то лучший вариант – масло растительное.
Зелень отлично дополняет вкус кушанья. И класть в блюдо черемшу, петрушку, укроп, базилик, мяту можно, даже если упоминания о зелени в рецепте нет.
салат с говядиной и болгарским перцем
Отваривают мяско под плотно, практически, герметично закрытой крышкой.
Подливать воду при варке нельзя: ухудшится вкус мяса.
Отваренное мясо вынимают сразу, чтобы не мокло в бульоне. И разделывать его желательно сразу после остывания, чтобы не заветрилось и не засыхало.
При варке можно добавить в воду чайную ложку неострой горчички: мяско будет более мягким. А горчичный привкус исчезнет после проваривания в течение получаса.
салат с говядиной простой рецепт
Мясной салатик с говядиной и на праздничном столе к месту, и каждый день не надоест. А главная хитрость – выбрать удачный рецепт. Тогда и подбирать ингредиенты не придется: все уже сбалансировано лучшим образом.
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Оценить статью: Загрузка.
..
Салат с отварной говядиной и солеными огурцами. Салат из говядины отварной с солеными огурцами: рецепты
Салаты – неотъемлемая часть любого праздничного застолья. Они бывают легкими фруктовыми или полноценными сытными блюдами. Мы предлагаем вам сегодня приготовить пикантный салат из говядины с соленым огурцом.
Рецепт салата с говядиной и солеными огурцами
Ингредиенты:
- говядина (вырезка) – 600 г;
- яйцо сырое – 5 шт.;
- сыр «Российский» — 300 г;
- соленые бочковые огурцы – 5 шт.;
- луковица – 3 шт.;
- консервированный сладкий горошек – 220 г;
- масло растительное;
- – 50 г;
- свежая зелень;
- черные маслины – 30 шт.;
- – по вкусу;
- специи.
Приготовление
Кусок мяса обрабатываем, ополаскиваем и отвариваем часа 2 до мягкости. Параллельно готовим яйца, а потом их чистим и крошим кубиками. В сковородку наливаем растительное масло без запаха, раскаляем его и подрумяниваем измельченный лук.
Сыр шинкуем на терке, соленые огурчики нарезаем кубиками, а маслины рубим колечками. Сваренную говядину измельчаем тонкой соломкой и смешиваем все в салатнике. Добавляем зеленый горошек, заправляем оливковым майонезом и перемешиваем. Сверху украшаем кедровыми орешками и рубленой зеленью.
Салат с говядиной, помидорами и солеными огурцами
Ингредиенты:
- говядина свежая – 300 г;
- картошка – 3 шт.;
- помидор спелый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соленый бочковой огурец – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- майонез – 100 мл.
Приготовление
Картошку и морковь моем щеткой и варим в подсоленной воде в «мундире». Потом чистим овощи и шинкуем ножом мелкими кубиками. Лук обрабатываем, ошпариваем кипятком и тоже тонко шинкуем. Отварную говядину, помидоры и соленые огурцы рубим полосками и соединяем с подготовленными овощами. Добавляем майонез и тщательно перемешиваем салат.
Салат «Загадка» с говядиной и солеными огурцами
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.
; - говядина – 450 г;
- чеснок – 20 г;
- огурец соленый – 4 шт.;
- специи;
- грецкие орехи;
- майонез – 200 мл.
Приготовление
Для приготовления слоеного салата с солеными огурцами, говядину промываем и отвариваем около 2 часов. После этого мясо остужаем, нарезаем тонкими полосочками и обжариваем на сковороде в масле. Соленые огурчики шинкуем на мелкой терочке и смешиваем с чесноком, выдавленным через пресс. Яйца варим отдельно вкрутую, а потом очищаем и шинкуем при помощи терки. Грецкие орешки рубим ножом и обжариваем несколько минут на сухой сковороде. Начинаем выкладывать салат слоями на плоское блюдо: сначала мясо, потом огуречная смесь с чесноком и промазываем майонезом. Посыпаем ровно яйцами, а потом грецкими орехами. Убираем готовый салат с жареной говядиной и солеными огурцами в холодильник и подаем к столу.
Салат «Обжорка» относится к разряду сытных и довольно калорийных салатов, но без них никуда.
Мужская половина населения предпочитает именно такие салаты, за малым исключением. Готовится салат «Обжорка» с различными видами мяса, а также с субпродуктами. Этот салат можно приготовить к обеду или ужину, а также для праздничного стола. Сегодня я буду готовить салат «Обжорка» с говядиной и солёными огурцами.
Для приготовления салата подготовить по списку необходимые продукты. Говядину лучше сварить заранее.
Очистить от шелухи луковицу и нарезать её тонкими полукольцами.
Солёные огурчики нарезать тонкой соломкой. Если у огурцов грубая кожица, то её лучше срезать.
Брусочками нарезать варёную говядину.
В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук до мягкости, зажаривать не нужно.
Натереть на тёрке морковь. Лук вынуть из сковороды, поместить в сковороду морковь и обжарить пару минут до мягкости.
В салатник выложить огурцы, мясо, лук и морковь, пропустить через пресс чеснок.
Салат посолить, смешать с майонезом.
Салаты – это те блюда, при приготовлении которых можно включить фантазию и сотворить настоящий шедевр. Рецепты салатов с говядиной и огурцом ждут вас ниже.
Салат из говядины с маринованными огурцами
Ингредиенты:
- нежирная говядина – 400 г;
- крупные яйца – 3 шт.;
- маринованные огурцы – 280 г;
- майонез 67% жирности – 200 г;
- лук – 280 г;
- соль;
- перец.
Приготовление
Отваренное до готовности мясо нарезаем полосочками. Разбиваем яйца и разбалтываем их. Выливаем массу на сковороду, и обжариваем как омлет, а потом нарезаем соломкой. Репчатый лук шинкуем полукольцами и пассеруем его до румяности. Маринованные огурчики также шинкуем соломкой или кружочками. Помещаем все продукты в салатник, перчим, заправляем майонезом, подсаливаем, если нужно и размешиваем.
Салат с говядиной, болгарским перцем и огурцом – рецепт
Ингредиенты:
- белый салатный лук – 1 шт.
; - мякоть говядины – 400 г;
- огурцы маринованные – 350 г;
- красный острый перец – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- уксус винный – 30 мл;
- песок сахарный – 10 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль;
- соус соевый – 65 г;
- растительное масло.
Приготовление
Оба вида перцев, а также маринованные огурчики шинкуем продолговатой тоненькой соломкой. Лук — полукольцами, меленько рубим чеснок. Тоненькой соломкой нарезаем мясо, выкладываем его на разогретую сковороду и на сильном огне жарим, помешивая, до готовности. Помещаем мясо в салатник, сверху выкладываем острый перец, кориандр, сахар, лук и сладкий перец. Хорошенько все размешиваем. Кладем измельченный чеснок, вливаем соевый соус, уксус и снова размешиваем. Накрываем салатник и ставим в холод на полчасика.
Слоеный салат с говядиной и маринованным огурцом
Ингредиенты:
- помидоры плотных сортов – 3 шт.
; - говядина – 450 г;
- огурцы маринованные – 220 г;
- сыр – 170 г;
- картошка – 300 г;
- петрушка – 40 г;
- майонез.
Приготовление
Мясо отвариваем. А когда оно остынет, режем кубиками. Картошку отвариваем и также нарезаем. Таким же образом режем огурцы, помидоры. Сыр измельчаем при помощи терки. Выкладываем ингредиенты слоями: мясо, картошку, огурцы, сыр, помидоры и измельченная петрушка сверху. При этом на каждый слой наносим майонез. Перед подачей салатик должен настояться в холоде минимум пару часиков.
Салат с говядиной, фасолью и маринованными огурцами
Ингредиенты:
- – 300 г;
- красная консервированная фасоль – 1 банка;
- листики салата – 50 г;
- майонез 67 % жирности – 100 г;
- болгарский перец – половинка;
- маринованные огурцы – 4 шт.;
- лук салатный фиолетовый – 100 г;
- зелень петрушки;
- горчица с зернами – 15 г;
- соль.
Приготовление
Болгарский перец шинкуем соломкой, лук – тонкими полукольцами, маринованные огурцы – небольшими кубиками, а отварное мясо – соломкой. На блюдо помещаем листья салата, сверху выкладываем болгарский перец, лук, фасоль и огурцы. Следующим слоем размещаем отварное мясо и поливаем соусом из майонеза и горчицы. Сверху выкладываем листочки петрушки.
Ингредиенты:
Приготовление
Вырезку говядины тоненько нарезаем, помещаем на сковороду и обжариваем до готовности, добавляем нашинкованные соломкой овощи. Немного обжариваем, вливаем гранатовый соус, перемешиваем, подсаливаем, перчим по вкусу. Кладем нашинкованный соломкой маринованный огурец. Перед подачей посыпаем теплый салат зернами кунжута. Всем приятного аппетита!
Салат из говядины с соленым огурцом готовится из обычных продуктов. Костяком блюда является мясо. Дополняют его отварные или сырые овощи, свежая капуста, а также кисленькие огурчики. Каждая хозяйка по своему вкусу может формировать блюдо.
Это очень удобно, так как недешевую говядину можно удачно заменить любимой и бюджетной курицей, а также свининой. Все же, салаты из говядины по праву можно считать диетическими из-за природной не жирности вида мяса. Если блюдо не заправлять майонезом, а добавить больше клетчатки в виде капусты или сельдерея, можно получить сто процентное полезное блюдо, которое можно кушать даже детям младшего возраста.
Чтобы вкус готового салата не разочаровал вас и ваших близких — говядину отваривайте как можно дольше, причем мясо должно быть самым свежим. А чтобы блюду придать сочности — не стесняйтесь добавлять свежие листья, капусту и майонез. Это могут быть пекинская капуста, щавель, сельдерей. Проверено: перечисленные продукты никак не испортят блюдо, так как являются универсальными для всякого рода салатов.
Гговядина — все-таки жесткое мясо, поэтому в некоторых салатах она может выступать в виде обжаренного фарша крупного помола. В пример можно привести ряд теплых салатов со свежими листьями и макаронами или некоторых блинных закусок.
Как приготовить салат из говядины с соленым огурцом — 15 разновидностей
Салат простой, но очень насыщенный и похож на любимое оливье. Попробуем приготовить!
Ингредиенты:
- 300 грамм отварной говядины;
- 150 грамм соленых огурцов;
- баночка зеленого горошка;
- яйца отварные;
- картофель отварной;
- майонез.
Приготовление:
Говядину отвариваем в течении 2-3 часов до полной готовности, остужаем и мельчим соломкой.
Четыре куриных яйца, картофель, огурцы разрезаем в виде продольных брусочков.
Компоненты перемешиваем вместе с зеленым горошком и майонезом. Солить не нужно!
Вкусный, сытный, насыщенный и легкий салат точно порадует гостей и близких. Его можно подавать в качестве закуски, к пюре или макаронам.
Ингредиенты:
- пол кило отварной говядины;
- три соленых огурца;
- баночка кукурузы;
- растительное масло;
Приготовление:
Отварную говядину и огурцы измельчаем соломкой.
В одной емкости смешиваем ингредиенты с консервированной кукурузой. Салат заправляется майонезом или подсолнечным маслом.
Такое блюдо прекрасно подойдет для обычных обедов и ужинов, так как продукты доступные и простые.
Ингредиенты:
- 0,5 кг говяжьего отварного мяса;
- четыре яйца;
- 300 грамм маринованных огурцов;
- пол стакана жирного майонеза;
- две луковки;
- соль, перец.
- Из яиц делаем омлет, а полученные блинчики режем соломкой.
- Нежирную говядину режем брусочками.
- Лук измельчаем и пассируем в сковородке.
Приготовление:
Пару огурцов превращаем в соломку и выкладываем в емкость для перемешивания вместе с остальными продуктами.
Блюдо перчим, солим и задабриваем жирным майонезом.
Такое блюдо точно угодит мужчинам, так как оно насыщенное, вкусное, а главное — в нем много говядины!
Ингредиенты:
- 5 соленых огурцов;
- луковица;
- 600 грамм свинины или говядины;
- масло подсолнечное;
- консервированный горошек;
- перец, соль.
Приготовление:
Мясо нарезаем тонкими ломтиками и тщательно отбиваем так, чтобы пластинки почти просвечивались. Ломтики обжариваем в сковородке до хрусткости вместе с нашинкованной луковицей.
Из соленых огурцов, нарезанных полу кружками выпариваем жидкость путем тушения в сковородке с маслом. Чуть зажариваем до изменения цвета.
Огурцы с мясом смешиваем в посуде, добавляем баночку зеленого горошка, чуть солим и перчим. Салат можно заправить слегка майонезом.
Удачным решением станет добавление в этот салат обжаренных шампиньонов, так как грибы смогут сделать блюдо полностью сбалансированным и интересным.
Салат получается красивым и нарядным. Будучи очень сытным, он может выступать в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты:
- 0,4 кг. вареной говядины;
- банка красной фасоли в консервах;
- зеленый салат;
- 0,5 шт. болгарского перца;
- четыре соленых огурца;
- головка фиолетового лука;
- столовая ложка диджонской горчицы;
- петрушка, соль, майонез.
Приготовление:
Плоскую тарелку застилаем салатными листиками и начинаем выстилать салат. Первый слой состоит из мельченного кубиками болгарского перца, второй — луковые кольца, третий — из фасоли, четвертый — из рубленых огурцов. Пятым слоем выкладываем брусочки из отварной говядины. Все компоненты промазываем майонезом, смешанным с горчицей. По желанию чуть солим.
Консервированная фасоль в рецепте прекрасно заменяется стручковой. Салат будет выглядеть еще свежее и красочней!
Блюдо нарядное и сытное. Готовится достаточно просто и может стать фаворитом на праздничном столе!
Ингредиенты:
- 500 грамм отварной говядины;
- 4 вареных яйца;
- шесть соленых огурцов;
- три зубка чеснока;
- стакан грецких орехов;
- 100 грамм твердого сыра;
- 200 грамм майонеза.
- Говядину разбираем на волокна.
- Яйца, сыр натираем на терке.
Приготовление:
Огурцы также трем и смешиваем с давленым чесноком.
Орешки мельчим дробилкой или руками.
Укладываем ингредиенты слоями в последовательности: говядина, майонез, огурцы с чесноком, сыр, яйца, майонез, орехи.
Благородный салатик станет прекрасным угощением для гостей и домашних. Хрустящие орешки в блюде станут ноткой пикантности и изысканности в салате.
Ингредиенты:
- отварная говядина;
- колбаса п/к
- маринованные огурцы;
- твердый сыр;
- яйца, майонез.
Приготовление:
Пол килограмма отварного говяжьего мяса разделяем на волокна.
С помощью терки измельчаем пять соленых огурцов, четыре отварных яйца и 150 грамм твердого сырка.
Смешиваем говядину, тертые яйца, огурцы, соломку из колбасы и тертый сырок и заправляем майонезом.
Рецепт новогоднего салата с мясом и солеными огурцами готовится быстро. Получается очень красивым и вкусным!
Ингредиенты:
- 400 грамм отварной говядины;
- 300 грамм маринованных корнишонов;
- 300 грамм маринованного красного лука;
- 0,5 стакана майонеза.
Приготовление:
Отварную говядину и маринованные корнишоны нужно порезать в виде тонкой соломки и соединить с маринованным в уксусе красным луком. Блюдо заправить майонезом и красиво уложить на тарелке с помощью кондитерского кольца или прозрачной пиалы круглой формы.
Приготовление «Обжорки» с говядиной не займет и 10 минут. Благодаря легкой технологии приготовления салат можно подавать на стол, когда нужно что-то срочно перекусить.
Ингредиенты:
- отварное мясо говядины — 0,2 кг;
- два маринованных огурца;
- три помидора;
- две луковицы;
- три яйца;
- майонез.
Приготовление:
Отварную говядину предварительно нарезаем кубиками и маринуем в майонезе в течении 60 минут.
Помидоры режем и отжимаем большую часть сока.
Две луковицы и два огурца режем соломкой.
Компоненты смешиваем с майонезом в салатнице, и блюдо подаем на стол!
Следуя технологии приготовления традиционных салатов с майонезом, делаем с легкостью салат «Столичный».
Ингредиенты:
- 500 грамм говядины вареной;
- 4 отварных яйца;
- 4 отварных картофелины;
- 2 вареных морковки;
- 1 баночка зеленого горошка;
- 50 грамм укропа;
- пол баночки маринованных огурцов;
- соль, перец, майонез.
Приготовление:
Отварные овощи и говядину измельчаем аккуратными кубиками и перекладываем в общую салатную емкость. К компонентам закладываем зеленый горошек, рубленый укроп, совсем немного соли, перец и майонез. Салат перемешиваем и сразу подаем на стол!
Набор продуктов для блюда вполне может стать начинкой для пиццы. Но мы приготовим салат вместе с майонезом и подадим его на праздничный стол с зеленью.
Ингредиенты:
- говяжье мясо готовое;
- маринованные огурцы;
- кусок моцареллы;
- копченая колбаса;
- маринованные шампиньоны;
- майонез, зелень.
Приготовление:
В салатник измельчаем кубиками 300 грамм говядины, 200 грамм колбасы, два маринованных огурца, 60 грамм соленых шампиньонов и 100 грамм моцареллы. Компоненты перемешиваем с солью и майонезом. Украшаем мельченной зеленью!
Свежая капуста прекрасно дополняет остальные компоненты. Легкий хруст и пикантная кислинка салата позволят отнести его в разряд закусочных блюд.
Ингредиенты:
- отварная говядина;
- горошек из банки;
- пекинская капуста;
- соленые огурцы;
- майонез, горчица.
Приготовление:
В емкость для перемешивания складываем рубленые 300 грамм мяса, пол кочана нашинкованной пекинской капусты, соломку из трех соленых огурцов и зеленый горошек. Блюдо заправляем соусом из трех столовых ложек майонеза и 20 грамм горчицы в зернах.
Нежирная говядина и свежий салат в блюде отнесут его в группу диетических. Такой салатик пойдет на пользу детям и женщинам, следящим за фигурой.
Ингредиенты:
- говяжье мясо;
- салат Айсберг;
- соленые огурцы;
- твердый сыр;
- яйца отварные.
- сметана.
Приготовление:
Берем пол кило говяжьего мяса и разделяем на тонкие пластинки. Каждую отбиваем, подсаливая, и обжариваем на интенсивном огне до мягкости волокон.
В емкость для перемешивания рубим 100 грамм Айсберга, соломкой режем огурцы и яйца. Все перемешиваем со сметаной или майонезом.
Полученную салатную массу выкладываем на плоскую тарелку. Сверху укладываем кусочки жареной говядины и посыпаем 100 граммами тертого сыра.
Весенний салатик станет прекрасным дополнением к семейному ужину. Если салат готовится зимой, то входящий в состав щавель можно взять из заморозки.
Ингредиенты:
- отварная говядина;
- соленый огурец;
- щавель;
- яйца отварные;
- чеснок, сметана, зелень.
Приготовление:
В тарелку измельчаем 300 грамм отварного мяса, два солёных огурца, четыре листика щавеля, пару отварных яиц. Нарезку делаем произвольно.
Ингредиенты солим, заправляем сметаной и двумя давлеными чесночными зубчиками.
Этот салат хозяйки очень любят, так как он действительно праздничный и уместный к подаче на стол по любому поводу.
Ингредиенты:
- два болгарских перца;
- одно зеленое яблоко;
- 500 грамм отварной говядины;
- одна луковица;
- три маринованных огурца;
- 200 грамм майонеза.
Приготовление:
Перец и яблоко очищаем от семечек и режем кубиками в 1 см.
Луковицу очищаем и мелко шинкуем.
Говядину, соленые огурцы превращаем в тонкую соломку.
Все ингредиенты соединяем в одной тарелке и заправляем майонезом. Перемешиваем.
В зависимости от веса мяса и необходимого количества салатов, а так же с временем обработки всех ингредиентов, салат с варёной говядиной займёт от получаса до 2 часов времени, проведённого на кухне.
Салат с варёной говядиной и солёными огурцами
ПродуктыНа 2 порции
Говядина — 100 грамм
Картошка — 2 штуки
Солёные огурцы — 2 некрупных или 1 большой
Куриное яйцо — 1 штука
Помидор — 1 штука
Горчица — 1 чайная ложка
Майонез — 2 столовых ложки
Петрушка — несколько веточек
Молотый чёрный перец — 1 щепотка
Соль — 2 щепотки
Как приготовить салат с варёной говядиной и солёными огурцами
1.
Говядину сварить , остудить и мелко порубить.
2. Огурцы, если имеют жёсткую кожицу — очистить от кожицы и мелко
нарубить.
3. Картошку сварить в мундире, очистить от кожицы и нарезать кубиками
стороной 1,5 сантиметра.
4. Помидор обдать кипятком и очистить от кожицы.
5. Куриное яйцо сварить и мелко порубить.
4. В миску выложить говядину, картошку, огурцы, помидор и яйцо.
5. Заправить салат из варёной говядины с огурцами майонезом и
горчицей, солью и перцем.
6. Готовый салат посыпать рубленной петрушкой.
Салат из варёной говядины с окороком
ПродуктыНа 2 порции
Говядина — 150 грамм
Окорок варёно-копчёный — 100 грамм
Свежий огурец — 1 штука
Лимон — 1 штука
Гранатовый соус — 1 чайная ложка
Майонез — 3 столовых ложки
Листья салата — несколько крупных листьев
Как приготовить салат из варёной говядины с окороком
1. Говядину сварить , остудить и нарубить кубиками стороной 1 сантиметр.
2.
Окорок нарубить тонкой стружкой.
3. Огурец вымыть и нарезать полукольцами.
4. Блюдо для салата устлать листьями салата.
5. Перемешать мясное и огурцы, выложить в салатник.
6. Отжать лимонный сок и полить им салат.
7. Полить салат тонкой струйкой гранатового соуса (если соус густой, рекомендуется развести его горячей водой) и майонеза.
Салат из варёной говядины с морковью
ПродуктыНа 2 порции
Говядина — 100 грамм
Морковь — 1 штука
Свёкла — 1 небольшой клубень
Куриные яйца — 1 штука
Яблоки — 1 большой
Картошка — 2 штуки
Майонез — 5 столовых ложек
Как приготовить салат из варёной говядины с морковью
1. Говядину сварить и нарубить кубиками стороной 1 сантиметр.
2. Свёклу сварить , очистить и натереть на крупной тёрке.
3. Морковь сварить , очистить и натереть на крупной тёрке, чуть подсолить.
4. Куриные яйца сварить, очистить и мелко порубить.
5. Картошку сварить в мундире , очистить от кожицы и нарезать кубиками стороной 2 сантиметра, чуть подсолить.
5. Яблоки вымыть, обсушить, очистить от семенной коробочки и мелко порезать.
6. Выложить последовательно слои моркови, свёклы, картошки, яиц, яблок, говядины, каждый слой смазывая майрнезом.
7. Украсить салат майонезом и подать к столу.
Салат с варёной говядиной и гранатом
ПродуктыНа 2 порции
Варёная говядина — 200 грамм
Маринованные огурцы — 100 грамм
Красный лук — 1 головка
Гранат — около 50 зёрен
Лимон — половинка
Сладкая горчица — 1 чайная ложка
Как сделать салат с варёной говядиной и гранатом
1. Говядину сварить и нарубить тонкой соломкой.
2. Огурцы нарезать тонкой стружкой.
3. Красный лук очистить и нарезать тонкой соломкой.
4. Заправить салат смесью горчицы, соком половины лимона и маслом.
5. Украсить салат зернами граната.
Салат с варёной говядиной и яблоками
ПродуктыНа 2 порции
Говядина — 150 грамм
Яблоко — 1 штука
Огурец — 1 штука
Шампиньоны — 5 крупных
Куриное яйцо — 1 штука
Майонез — 1 столовая ложка
Петрушка — несколько веточек
Растительное масло — 2 столовых ложки
Как сделать салат с говядиной и яблоками
1.
Сварить говядину , остудить и нарезать кубиками.
2. Шампиньоны помыть, нарезать пластинами и обжарить на растительном масле.
3. Огурец вымыть и мелко нарубить.
4. Куриное яйцо сварить и нарезать крупными кубиками.
5. Яблоко очистить от семенной коробочки и мелко нарезать.
6. Смешать продукты в миске, поперчить и заправить майонезом.
7. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать, украсить ей салат.
Салат из варёной говядины с ананасами
ПродуктыНа 2 порции
Говядина — 100 грамм
Солёный огурец — 1 небольшой
Кольца консервированных ананасов — 3 штуки
Майонез — 1 столовая ложка
Соль и чёрный молотый перец — по 1 щепотке
Как сделать салат из варёной говядины с ананасами
1. Говядину сварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкой стружкой.
2. Солёный огурец нарезать тонкой стружкой.
3. Ананасы нарезать кубиками.
4. Выложить в салатницу все продукты, посыпать солью и перцем, заправить майонезом.
Салат из варёной говядины с капустой
ПродуктыНа 2 порции
Говядина — 100 грамм
Говяжий бульон — 3 столовых ложки
Томатный сок — 50 грамм
Белокочанная капуста — 100 грамм
Репчатый лук — половинка небольшой головы
Растительное масло — 1 столовая ложка
Как сделать салат из варёной говядины с капустой
1. Говядину отварить , остудить и нарезать.
2. Капусту очистить от грубых листьев и тонко нашинковать.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и тонко нашинковать.
4. Выложить в миску говядину, лук и капусту, заправить подсоленным говяжим бульоном и маслом, хорошо перемешать.
Салат с варёной говядиной и редькой
ПродуктыНа 2 порции
Варёная говядина — 150 грамм
Редька — 100 грамм
Сметана — 2 столовых ложки
Куриное яйцо — 1 штука
Укроп и петрушка — по нескольку веточек
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль — 2 щепотки
Чёрный молотый перец — 1 щепотка
Как приготовить салат из говядины с редькой
1.
Отварить говядину, остудить и нарезать тонкой стружкой.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами и
чуть помять руками.
3. Редьку вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой.
4. Сварить куриные яйца .
5. Резанную редьку выложить в холодную воду на полчаса.
6. Выложить в миску говядину, лук и редьку, перемешать.
7. Заправить салат солью, перцем и сметаной.
8. Куриные яйца нарезать кружочками и украсить ими салат.
9. Посыпать готовый салат из варёной говядины с редькой зеленью.
Салат из варёной говядины и грейпфрута
ПродуктыНа 2 порции
Отварная говядина — 200 грамм
Грейпфрут — 1 штука
Стручковая фасоль замороженная — 200 грамм
Репчатый лук — 1 голова
Уксус фруктовый или ягодный — 2 столовых ложки
Зелёный салат — несколько крупных листьев
Растительное масло — 4 столовых ложки
Соль — половина чайной ложки
Чёрный молотый перец — 1 щепотка
1. Варёную говядину нарезать кубиками стороной 2 сантиметра.
2. Отварить стручковую фасоль, выложить в миску.
3. С грейпфрута счистить кожуру и разделить на дольки, каждую дольку разрезать пополам.
4. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
5. Фасоль, лук, грейпфрут и мясо перемешать в миске.
6. Смешать растительное масло, соль, сахар и чёрный молотый перец.
7. Заправить салат, накрыть и убрать его в холодильник на полчаса.
8. Подавать салат на листьях салата.
Острый салат из варёной говядины
ПродуктыНа 2 порции
Говядина — 200 грамм
Редис — 3 штуки
Зелёный горошек — 3 столовых ложки
Репчатый лук — 1 небольшая луковица
Куриные яйца отварные — 2 штуки
Уксус столовый 9% — 1 столовая ложка
Подсолнечное или кукурузное масло — 2 столовых ложки
Как приготовить острый салат из варёной говядины
1. Говядину сварить , остудить и нарезать
тонкими ломтиками.
2. Редис помыть и нарезать тонко.
3. Куриные яйца сварить, очистить от шелухи и мелко нарубить.
4. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать.
5. Разогреть сковородку, налить масло и прогреть его в течение
минуты.
6. Остудить масло и полить им салат.
7. Полить салат уксусом.
8. Перемешать салат и посыпать зелёным горошком.
Салат из варёной говядины с яйцом и сыром
ПродуктыНа 2 порции
Говядина — 150 грамм
Сыр твёрдый — 150 грамм
Куриные яйца — 2 штуки
Репчатый лук — 1 небольшая голова
Сливочное масло — кубик стороной 3 сантиметра
Майонез — 150 грамм
Укроп и петрушка — 20 грамм
Соль — 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый — 1-2 щепотки по вкусу
Как приготовить салат из говядины с яйцом и сыром
1. Говядину отварить, остудить и порезать кубиками стороной 1
сантиметр.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарубить.
3. Разогреть сковородку, налить на неё растительное масло и раскатать
по всей поверхности сковородки.
4. Заправить салат майонезом.
5. Зелень помыть, обсушить и мелко нарубить.
6. Посыпать салат из варёной говядины зеленью.
Томатный салат с варёной говядиной
ПродуктыНа 2 порции
Варёная говядина — 150 грамм
Листья салата — 150 грамм
Чеснок — 1 зубец
Зелень лука — 20 грамм
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Томатная паста — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка
Как сделать салат из варёной говядины
1. Листья салата помыть, обсушить, мелко нарезать, выложить в
кастрюлю, залить кипятком и поставить на огонь, варить 3 минуты.
2. Переложить листья салата в холодную воду и оставить в холодной
воде на 1 час.
3. Говядину отварить , остудить и нарезать
тонкой стружкой.
4. Зелёный лук помыть, обсушить и мелко нашинковать.
5. Чеснок очистить, измельчить с помощью чесночного пресса или
раздавить ножом.
6. В миску выложить лук, чеснок и отварную говядину; перемешать и
полить растительным маслом; убрать в холодильник на полчаса.
7. В миску выложить листья салата, заправить уксусом, солью, сахаром
и томатной пастой.
Салат из варёной говядины с грибами
ПродуктыНа 2 порции
Варёная говядина — 150 грамм
Маринованные грибы (опята или грузди) — 150 грамм
Твёрдый сыр — 50 грамм
Майонез — 2 столовые ложки
Укроп — несколько веточек
Соль и перец — по щепотке
Как приготовить салат из говядины с грибами
1. Отварить говядину , остудить и нарезать кубиками стороной 1 сантиметр.
2. Маринованные грибы мелко порезать.
3. Сыр натереть на мелкой тёрке.
4. Говядину, грибы и сыр выложить в миску.
5. Заправить салат майонезом, посолить, поперчить и украсить
рубленным укропом.
Салат из вареной говядины с картошкой
ПродуктыНа 2 порции
Говядина — 150 грамм
Картошка — 4 некрупных
Огурцы — 1 штука
Сельдерей — 2 стручка
Репчатый лук — 2 штуки
Хрен свежий — кубик стороной 1 сантиметр
Майонез — 100 грамм
Соль — половина чайной ложки
Как приготовить салат из варёного мяса с картошкой
1.
Говядину отварить , остудить и нарубить небольшими кусочками.
2. Огурец разрезать вдоль пополам и затем поперёк.
3. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Картошку сварить в мундире, очистить от кожуры и нарезать кубиками
стороной 1 сантиметр.
5. Хрен натереть на мелкой тёрке.
6. В миске смешать говядину, огурец, лук, картошку и хрен.
7. Посолить салат, заправить майонезом.
Салат из варёной говядины со сладким перцем
ПродуктыНа 2 порции
Говядина — 100 грамм
Болгарский перец — 1 штука
Шампиньоны — 5 крупных
Чеснок — 1 зубец
Соевый соус — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1 столовая ложка
Сахар — 1 чайная ложка с горкой
Зелёный лук — 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец — половина чайной ложки
Как сделать салат из варёной говядины с перцем
1. Говядину сварить , остудить и нарезать тонкой стружкой.
2. Выложить говядину в миску, полить соевым соусом, накрыть и убрать
в холодильник на 20 минут.
3. Шампиньоны помыть, обсушить, тонко нарезать и обжарить на
растительном масле с добавлением сахара в течение 3 минут.
4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, тонко
нарезать.
5. Чеснок очистить и измельчить, зелёный лук мелко порубить.
6. К варёной говядине выложить перец, жареные шампиньоны, чеснок.
7. Салат заправить маслом и перцем, при подаче посыпать салат
рубленной зеленью.
Салат с варёной говядиной и помидорами
ПродуктыНа 2 порции
Говядина — 150 грамм
Помидоры — 2 штуки
Болгарский перец — 1 стручок
Репчатый лук — 1 небольшая голова
Чеснок — 1 зубец
Растительное масло — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец — 1 щепотка
Петрушка — несколько веточек
Сушёный орегано — 1 щепотка
Как приготовить салат с варёной говядиной и помидорами
1. Сварить говядину , остудить её и нарезать кубиками стороной 1
сантиметр.
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарубить крупными
кубиками.
3. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножки, тонко
нашинковать.
4. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить.
5. В миску выложить говядину, помидоры, перец, лук и чеснок.
6. Заправить салат уксусом и маслом, посыпать солью, перцем и орегано
и хорошо перемешать.
7. Готовый салат посыпать рубленной петрушкой.
Салат из варёной говядины с рисом и апельсинами
ПродуктыНа 2 порции
Говядина — 150 грамм
Рис — 50 грамм
Апельсиновый сок — от 1 апельсина
Растительное масло — 3 столовых ложки
Майонез — 2 столовых ложки
Уксус — 1 чайная ложка
Желток куриного яйца — 1 штука
Горчица — 1 чайная ложка
Соль — 1 щепотка
Сахар — половина чайной ложки
Как приготовить салат из варёной говядины с рисом и апельсинами
Тафельшпиц Рецепт Топ 3*** | Thomas Sixt Foodblog
Вареная говядина – это традиция в Австрии! Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа от Томаса Сикста
Привет, я немецкий шеф-повар и фуд-фотограф.
Передача кулинарных знаний — моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы я с удовольствием отвечу вам в конце статей. Веселитесь и удачи!
Сегодня я представляю вам мой рецепт тафельшпица от шеф-повара.Тафельшпиц — отварное филе — классика австрийской кухни.
Я хочу показать вам, как можно приготовить прекрасное блюдо из говядины всего за несколько шагов.
Для самостоятельного приготовления пищи вам понадобится большая кастрюля, кухонная доска, кухонный нож и сковорода. Суп с отварной говядиной обычно слегка кипит на плите. Отварная говядина будет готова примерно через 2-2,5 часа.
В этой статье вы найдете все ответы на вопросы о подлинном традиционном приготовлении.Желаю вам всяческих успехов!
1. Список покупок
Хорошие ингредиенты — полдела. Что нужно для тонкого отварного филе? Пожалуйста, купите кусок органического филе.
Тафельшпиц (без гарнира, без соуса):
- 800 г отварного филе говядины
- отварная говядина — передний кончик хвоста коровы или теленка, который граничит с бедром и проходит тонко.
- 3-5 костных костей
- 1 Букет суповые овощи
- 1 пучок петрушки
- 1-2 помидоры
- 2 лук
- 1 ламп из свежего чеснока ( нужно всего 3 гвоздики)
- белое сухое вино
- соль, перец, ягоды можжевельника, тмин, лавровый лист, майоран
2.Как приготовить прекрасный тафельшпиц – начало
Теперь все начинается дома:
- Возьмите одну большую неочищенную луковицу или две средних луковицы и разрежьте их пополам. Возьмите сковороду и обжарьте неочищенные половинки лука — без жира .
Лук придает бульону красивый цвет. - Теперь вам нужен большой высокий горшок. Пусть ингредиенты плавают. Здесь кипятят 5 литров воды с кабачками, жареным луком и солью, перцем, зубчиками чеснока, ягодами можжевельника, тмином, майораном и лавровым листом.
- Поместите филе говядины в этот кипящий бульон , сделайте пламя плиты немного меньше, чтобы ничего не выкипело. Пусть все кипит около 1 час с открытой кастрюлей .
- Тем временем вы можете очистить овощей и нарезать их довольно крупными кусочками. Через час добавьте его в кипящий бульон и варите еще час .
3.Когда мясо готово?
Проколоть вареную говядину тонкой мясной вилкой. Когда мясо немного поддастся и перестанет выделяться красный мясной сок, вареная говядина готова. Теперь вы можете вынуть вареную говядину из супа и положить ее на тарелку.
Я процеживаю суп через мелкое сито. Технически было бы хорошо использовать проходное полотно. Проходящую салфетку хочу порекомендовать в качестве покупки для вашей кухни.
Салфетка, предостережение, моющее средство : Салфеткой можно вывести все мутные вещества из бульона, салфетку можно использовать также для приготовления тонкого соуса.Не стирайте ткань с моющим средством, а кипятите ее в чистой воде с уксусом. Затем промойте пропущенную салфетку чистой водой и используйте ее!
Верните вареную говядину в осветленный бульон. Таким образом, он остается прекрасным в своей консистенции.
4. Соусы для отварного филе
Следующие холодные соусы хорошо сочетаются с тафельшпиц:
4.1 Соус с зеленым луком
В миску положите 200 г сливок и 100 г сметаны. Добавьте сок половины лимона, приправьте солью и перцем и смешайте со свеженарезанным зеленым луком.
4.2 Холодный яичный соус – соус тар-тар
В миску положить 200 г сливок и 100 г сметаны.
Добавьте сок половины лимона, приправьте солью и перцем и добавьте два вареных и нарезанных яйца. Нарежьте или нарежьте яичный желток и яичный белок очень мелко, чтобы получить равномерный результат. Яичный соус по желанию можно украсить рубленой петрушкой, каперсами и маринованными корнишонами, тогда это соус татар.
4.3 Яблочный соус «Крен» или Яблочный соус с хреном
Вымойте и очистите от кожуры 2–4 яблока в зависимости от размера.Мелко натереть их кухонной теркой, приправить соком лимона, солью, перцем и смешать по вкусу свежий хрен или хрен из стакана.
4.4 Сливки Соус с хреном
В миску положить 200 г сливок и 100 г сметаны. Добавьте сок половинки лимона, приправьте солью и перцем и приправьте по вкусу свежесорванным хреном или хреном из стакана.
5. Тафельшпиц Финал – подача тафельшпица
Существует несколько способов подачи свежеприготовленного вареного филе.
- В Австрии тафельшпиц часто подают с супом.
Тогда ломтики остаются теплыми, и суп можно есть с мясом по вкусу. - Подавайте мелко очищенные и аккуратно нарезанные или перетертые овощи с тафельшпиц, которые готовятся в небольшом количестве тафельшпиц до состояния al dente. Жареный лук, конечно, привлекает внимание, но его редко кладут на тарелку.
- По желанию можно подать нарезанную вареную говядину с гарниром на плоской тарелке.На картинке ниже вы можете увидеть еще один типичный австрийский способ – нарезанная вареная говядина с картофелем, овощами и сливочным шпинатом.
6. Рецепт Тафельшпиц
Тафельшпиц – прекрасная классика австрийской кухни. Подавайте это основное блюдо как семейный обед, чтобы убедить своих гостей! Успехов, рад вашему комментарию!
Тафельшпиц Рецепт
Рецепт тафельшпица с Kochwiki и множеством советов от шеф-повара для приготовления прекрасной говядины.
Приготовьте оригинальный венский тафельшпиц, как профессиональный повар.
Порция 4 персоны
Калорий 443
Общее время 135 мин.
Tafelspitz zubereiten zeige ich in diesem KochWiki Beitrag mit Rezept und vielen Chefkoch Tipps. Ich verrate alle wichtigen Kniffe Zum Traditionalellen und Original Wiener Tafelspitz. Гутес Гелинген!
Вареная говядина — австрийская традиция!Ингредиенты
| 800 | г | Тафельшпиц, Говядина (бедро или кончик хвоста коровы или теленка) |
| 2 | шт. | лук |
| 3 | шт. | зубчики чеснока |
| 1 | пучок | суп овощной |
| 100 | мл | белое вино |
| 4-6 | литр | Вода |
| 1 | шт. |
Соль |
| некоторые | Перец | |
| 1 | чайная ложка | Тмин |
| 1 | чайная ложка | ягоды можжевельника |
| 1 | ч. л. | майорам |
| 5 | шт. | Лавровый лист |
| 1 | пучок | Петрушка |
| 4 | шт. | костный мозг |
Инструкция
Пусть мясник приготовит отварную отварную говядину мелко очищенную.
Мясо моем дома и обсушиваем.
Луковицу разрезать пополам и обжарить на сковороде без жира до потемнения. Очистите и подготовьте чеснок.
Промойте суповые овощи, состоящие из моркови, сельдерея, корней петрушки и лука-порея. Очистите и нарежьте корнеплоды, а лук-порей нарежьте листьями.
Отварите лук и чеснок в большой высокой кастрюле с 5 литрами воды и вином. Добавьте 1 столовую ложку соли, 2 ч. л. перец, 1 чайная ложка тмина, ягоды можжевельника, майоран и 2 лавровых листа.
Опустите мясо в кипящий бульон. Варить 1 час.
Дать отварной говядине слегка покипеть, образовавшуюся на поверхности пену снять половником, белок связывает мутные вещества в супе.
Добавить подготовленные суповые овощи и петрушку целиком.
Варить отварную говядину около 90-120 минут до мягкости. Затем выньте из супа, разрежьте и подавайте с суповыми овощами или желаемым гарниром.
Также это блюдо можно приготовить с отварной говядиной из теленка.
В качестве альтернативы можно использовать грудку телятины.
Если вы когда-нибудь приедете в Вену, сделайте заказ и посетите ресторан Plachutta. Там вам подадут отварную говядину исключительного качества и различные куски вареного мяса, классически подаваемые в медной посуде.
7. Калории и пищевая ценность
Пищевая ценность рассчитана для тафельшпица без гарнира.
8. Гарниры из тафельшпица
Богатый с классическими гарнирами Tafelspitz, такими как сливочный шпинат, Rösti и картофель с петрушкой.
Соусы, представленные в статье, зарекомендовали себя как отличное дополнение. В Германии тафельшпиц иногда подают с голландским соусом. Я лично предпочитаю классические венские гарниры.
9. Еще идеи
Комментарии, кулинарные вопросы и ответы
Рецепт австрийского тафельшпица ➢ Как его приготовить
Когда венцы говорят о говядине, они имеют в виду вареную телятину или тафельшпиц, король блюд из говядины.
Практически нет более восхитительного доказательства того, насколько прочно австрийская кухня укоренилась в сердце Европы, чем одно из самых типичных венских блюд: вареная телятина или тафельшпиц. Качественная говядина , несколько овощей, ароматных специй и много воды для приготовления пищи являются жизненно важными ингредиентами. Те же ингредиенты, что и при приготовлении французами своего «pot-au-feu» или итальянского «bollito misto».
Как приготовить:
Шаг 1:
Неочищенный лук разрезать пополам по ширине и обжарить на срезанных поверхностях без жира, пока они не подрумянятся.
Шаг 2:
Налейте около 3 литров воды в большую кастрюлю .Добавьте корнеплоды, лук-порей, половинки луковицы, лавровый лист и перец горошком и доведите до кипения. Добавьте промытое мясо и кости и, в зависимости от типа мяса, готовьте до размягчения в слабо кипящей воде, что займет около 2 1/2 – 3 часов.
При необходимости добавьте больше воды и снимите пену с поверхности.
Этап 3:
Приправьте солью л, но только после хороших 2 часов .
Когда мясо станет мягким, выньте его из кастрюли и держите в тепле в небольшом количестве жидкости из супа.Оставшуюся часть супа снова посолить по вкусу и процедить (по желанию). Подавайте с клецками из манной крупы или frittata и свеженарезанным зеленым луком в качестве закуски.
Шаг 4:
Отварную говядину нарежьте по диагонали и разложите на подогретых тарелках или подавайте с горячим супом в декоративной супнице .
Подавать с жареным картофелем , хлебом и смесью хрена , зеленой фасолью в соусе с укропом, или сливочным шпинатом и соусом из лука-резанца .Если корнеплоды должны быть поданы в то же время, приготовьте некоторые из них отдельно, чтобы подать их al dente.
Время приготовления: ок. 2 1⁄2 – 3 часа
Вареная говядина (Как варить говядину)
Опубликовано: · Изменено: Дэни ·
Здравствуйте, я уверен, что вы здесь, потому что хотите знать как варить говядину . Из этого туториала вы узнаете, как варить мясо , будь то для личного потребления или для вашего питомца.
Вкусное, нежное и сочное мясо всегда гарантировано. Этот метод можно использовать и для говяжьего фарша.
Вареная говяжья голеньЗачем нужно варить мясо и в чем польза
- Готовить просто и без усилий
- Говядину можно приправить по вкусу
- Благодаря медленному и длительному процессу приготовления говядина сохранит свой естественный вкус. Что еще более важно, его будет легче есть, особенно если его приготовить до готовности.
- Вареное мясо хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере
- Говядина богата белком и полезна, если ее есть в умеренных количествах.
- Это рецепт 2-в-1: вы получаете нежное и вкусное мясо с самым ароматным говяжьим бульоном, который вы когда-либо готовили.
Инструменты, которые вам понадобятся
Большая кастрюля
Острый нож: вам понадобится, чтобы нарезать говядину на куски или кубики, если это еще не сделано.
Ингредиенты для приправы к отварному мясу
Мясо: В этом рецепте я использовал говяжью голень, но вы можете использовать любую часть и тип говядины, какие захотите.
Соль и перец горошком
Травы : эстрагон и орегано
Свежий лук
Свежий чеснок и имбирь ; имбирь не обязателен
Вт атер
Как отварить говядину
Промойте говядину в холодной воде и положите в кастрюлю
Добавить нарезанный лук, чеснок, имбирь, сушеный эстрагон, орегано, перец горошком и соль, добавить лавровый лист.
Все смешать и довести до кипения на среднем огне 10 минут.
Через 10 минут проверьте мясо на мягкость, затем добавьте еще 1 стакан воды, еще раз перемешайте и продолжайте варить на среднем огне, пока мясо не станет мягким и нежным.
Выключите огонь и осторожно достаньте мясо из бульона с помощью щипцов. Процедите говяжий бульон и используйте его в других блюдах или дайте полностью остыть и храните в холодильнике до 3 дней или 6 месяцев в морозильной камере.
Вареную говядину можно использовать как есть, ее можно жарить, жарить на гриле или на воздухе. Наслаждаться!
Как хранить
Если вы варите мясо, чтобы использовать его позже, дайте ему полностью остыть и переложите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней.
Чтобы продлить срок службы вашего мяса, вы можете заморозить его на срок до 6 месяцев и более по вашему усмотрению.
PS: Вы также можете хранить говяжий бульон, как указано выше
Часто задаваемые вопросы
Сколько варить говядину
Это зависит от размера и нарезки мяса, обычно это занимает от 30 минут или даже больше.
Самое главное – варить мясо на слабом огне и до тех пор, пока оно не станет мягким.
Можно ли добавить морковь и сельдерей, чтобы отварить мясо
Да, можно отварить говядину с морковью и сельдереем.
Для чего используется варка говядины
Он универсален, его можно есть как есть, использовать для тушеных блюд, бульона, запеканки, измельчать в тако или буррито.
Другие рецепты приготовления
Грибы
Куриная грудка
Морковь
Капуста
Брокколи
Я надеюсь, что эта статья о том, как варить мясо, была вам полезна, если да, не забудьте оставить отзыв и сохранить его в своем Pinterest.
Вареная говядина (Как варить говядину)
Эта статья научит вас, как варить говядину, будь то для личного потребления или для вашего питомца.
Вам гарантировано ароматное, нежное и сочное мясо в любое время.
Этот метод можно использовать и для говяжьего фарша.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 50 минут
Практический курс
Кухня Американская, Британская
Ингредиенты
- 2 фунта мяса Для этого рецепта я использовал говяжью голень, но вы можете использовать любую часть и тип говядины, которые вы хотите.
- 1 чайная ложка Peppercorn
- ½ чайной ложки сушеных Tarragon
- 1 чайная ложка Oregano 1 1 небольшой лук нарезанный
- 2 большие чесночные гвоздики
- ½ чайной ложки имбиря Это необязательно
- Вода вам может понадобиться до 4 чашек
- вкус.
Инструкции
-
Тщательно промойте говядину под холодной проточной водой и положите в кастрюлю
-
Добавьте нарезанный лук, чеснок, имбирь (если используете), сушеный эстрагон, орегано, перец горошком, соль и лавровый лист.
говядину и все смешать.Добавьте 1 стакан воды, частично накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем огне в течение 10 минут.
-
Через 10 минут проверьте мясо и удалите пену с мяса, добавьте еще 2-3 стакана воды, перемешайте и продолжайте варить на среднем огне, пока мясо не станет мягким и нежный.
-
Выключите огонь и осторожно достаньте мясо из бульона с помощью щипцов. Процедите говяжий бульон и используйте его в других блюдах или дайте полностью остыть и храните в холодильнике до 3 дней или 6 месяцев в морозильной камере.
-
Вареную говядину можно использовать в рагу, запеканках, тако и т. д., ее можно жарить, жарить на гриле или на воздухе. Наслаждаться!
Ключевое слово вареное мясо, как варить говядину, как варить мясо
Вареная говядина по-немецки и по-австрийски — местный мясной деликатес • Оригинальный рецепт
Вареная говядина — фирменное блюдо Германии и Австрии. Например, в немецком городе Франкфурте почти в каждом хорошем ресторане можно найти блюдо из вареной говядины с зеленым соусом.
В Австрии говядину подают с особым соусом из яблок и хрена. Для этого блюда важно подобрать правильное мясо. Удачной кулинарии!
Ингредиенты Немецко-австрийская вареная говядина
от 4 до 5 фунтов говядины
(первый отруб, грудинка или филе)
1 телячья рулька или костный мозг (по желанию)
Овощи:
по 1 штуке – крупная морковь, сельдерей с листьями, маленький корень стебля сельдерея, обрезки от отставших корней, очистить и промыть, небольшой пастернак, очистить и разрезать пополам вдоль
1 корень петрушки, очистить и 1 луковица
2 зубчика (вонзить зубчики в луковицу целиком)
1 ст.л. соли или по необходимости
Инструкции по приготовлению Вареная говядина по-немецки и по-австрийски
– Перевяжите мясо ниткой, чтобы оно не потеряло форму.
– Поместите говядину в кастрюлю и добавьте холодную воду (говядина должна быть полностью покрыта).
– Очищенный и нарезанный на более мелкие кусочки овощ добавить к мясу (лук не резать).
– Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около 2 часов (пока мясо не станет полностью мягким; проверьте вилкой или острым ножом).
– Достаньте мясо и овощи из бульона и держите в тепле (накрыв фольгой).
– Добавить в бульон соль, перец, мускатный орех. Сварите из него суп, добавив тонкую немецкую суповую лапшу.
– Мясо нарезать и выложить на теплое блюдо, посыпать рубленой петрушкой.
– Подавать с зеленым соусом, отварным или жареным картофелем.
Перейти к рецепту зеленого соуса
В Австрии подают «Апфелькрен» с мясом. Апфелькрен – это смесь хрена с яблоками.
Рецепт Апфелькрен – Хрен с яблоками
1 литр яблочного сока с небольшим количеством уксуса
3 яблока
соль, тертый хрен (добавляйте сколько хотите; не забывайте, что хрен очень острый)
Апфельмост (или яблочный сок с небольшим количеством уксуса).
Яблоки очистить, натереть на терке и смешать с соком.
Добавьте соль и хрен, хорошо перемешайте.
Фото: http://www.steirische-spezialitaeten.at
Комментарии в Facebook
Родственные ← Сметанный торт «Немецкий мандарин» Матросская похлебка по-бременски – немецкий рецепт с севера →
Рецепт бульона из отварного мяса с костями | by BREAD&SALT
Полная статья и рецепт: https://breadvesalt.blogspot.com/2021/01/boiled-meat-with-bones-broth-recipe.html
Когда мы были детьми, любой член семьи чувствовал себя плохо или больным, в первую очередь наши мамы готовили мясной бульон с костями или йогуртовый суп блюдо, то мы пошли к врачу или в больницу. Почему? Потому что, когда они (наши мамы и папы) чувствовали себя плохо или плохо, их мамы варили мясной бульон с костями или йогуртовый суп, тогда они тоже шли к врачу или в больницу. Традиционно мы считаем, что эти два блюда очень быстро восстанавливают и укрепляют наш организм.Мы употребляем эти блюда (особенно в зимнее время) с детства.
В этом посте мы поделимся с вами нашим уникальным блюдом. Это «Рецепт бульона из говядины с костями». Иногда мы называем это лекарством. Готовим его зимой очень часто. Мы надеемся, что наши дети любят это блюдо так же, как мы и наши бабушки и дедушки. Потому что это блюдо и многие другие уже очень давно используются в нашем сообществе. Прежде чем говорить об этом блюде и его рецепте, мы хотим упомянуть о ритмичном образе жизни и средиземноморской кухне, которая очень важна для достижения счастливой, здоровой и долгой жизни.
Полная статья и рецепт: https://breadvesalt.blogspot.com/2021/01/boiled-meat-with-bones-broth-recipe.html
Многие продукты средиземноморской кухни (средиземноморская диета), вероятно, обеспечивают идеальную защиту организма для людей и обеспечить хорошую и долгую жизнь. Например; в Турции жители городка Голкой/Гёлькёй в городе Орду, а в Италии жители городов Чиленто и Аччарди и в России жители горного Кавказского городка на юге России издавна славятся достижением глубокой старости (долгожителями).
жизнь).По данным этих правительств; В этих регионах проживает 70 процентов всех людей в возрасте от 85 до 110 и более лет. Жители этих регионов ведут медленный, регулярный и ритмичный образ жизни (работа на свежем воздухе и их регионы обеспечивают им много физических упражнений). Существует также преемственность в питании (средиземноморская пища). В основном они потребляют органические средиземноморские продукты. Жители этих регионов наслаждаются своей традиционной едой и напитками и не собираются ее менять. Они ели одно и то же мясо, злаки, овощи и фрукты с детства и до старости.И время употребления этих продуктов (сезоны), рецепты и методы приготовления всегда одинаковы для жителей региона. Антропологи считают, что хотя упражнения и традиционная диета способствуют долголетию, ритмичный образ жизни важнее. Многие эксперты, ученые и антропологи пришли к выводу, что не средиземноморская диета/традиционная пища сама по себе является секретом долголетия, хотя и способствует этому. Настоящим секретом или чудом является преемственность в питании от рождения до смерти.
Последовательный, неизменный ритм пищи (диета) и регулярный прием пищи, напитков (диета) позволяют организму и его пищеварительной системе полностью адаптироваться.
Полная статья и рецепт: https://breadvesalt.blogspot.com/2021/01/boiled-meat-with-bones-broth-recipe.html
Как мы упоминали выше поста, мы делимся нашим традиционным » Блюдо из вареной говядины по-турецки с костями» с вами. Мы, турки, часто готовим его зимой. Также в Турции можно найти множество ресторанов, которые готовят это блюдо для своих клиентов.
Что касается «Что такое блюдо из бульона из вареной говядины с костями?»; мясной бульон с костями — это пикантная, питательная и богатая коллагеном жидкость, приготовленная из мяса и костей животных (говядины, баранины, козы, курицы, индейки и т. д.) в воде в течение длительного периода времени.
Полная статья и рецепт: https://breadvesalt.blogspot.com/2021/01/вареное-мясо-с-костями-бульон-рецепт.html
Это питательное блюдо имеет бесчисленные преимущества для человеческого организма.
По мнению ученых; первые «6 (возможных) преимуществ употребления блюда из вареной говядины с костным бульоном: 1 — оно очень питательно. 2 — может помочь пищеварению. 3 — может защитить суставы. 4 — может улучшить ночной сон. 5- Это может помочь вам похудеть 6- Это может помочь организму бороться с воспалением.
Также считается, что «Блюдо из вареной говядины с костным бульоном» полезно для нашей кожи, поскольку оно содержит много важных минералов и питательных веществ.
Полная статья и рецепт: https://breadvesalt.blogspot.com/2021/01/boiled-meat-with-bones-broth-recipe.html
Сегодня мы делимся с вами нашим методом (техникой) того, как отварить мясо с костями и (приготовить к нему соус) идеально приправить, используя повседневные ингредиенты. Если вы хотите, вы также можете использовать этот метод, чтобы отварить козлятину, баранину, курицу или индейку.Отварное мясо прекрасно пропитано, оно наполнено ароматом, нежное и вкусное. Мясной бульон насыщенный и ароматный, его можно использовать во многих блюдах, где требуется говяжий бульон.
Этот рецепт действительно очень легкий и простой. Кроме того, ингредиенты этого блюда действительно очень доступны, и вы можете приготовить его дома в скороварке, кастрюле быстрого приготовления или в кастрюле на плите.
В этом рецепте мы отдали предпочтение скороварке для процесса приготовления. На самом деле, мы всегда используем скороварку для варки мяса или блюда из мяса с костями.Потому что результат действительно идеальный.
Вот рецепт нашего блюда из вареной говядины с косточками;
Полная статья и рецепт: https://breadvesalt.blogspot.com/2021/01/boiled-meat-with-bones-broth-recipe.html
Подача: 4-5 порций, Время подготовки: 10 минут, Приготовление Время: 40-45 минут для скороварки — 60-70 минут для кастрюли, Кухня: средиземноморская / анатолийская кухня, Курс: завтрак, обед, детское питание, блюдо для ужина,
Очень хороший семейный фаворит;
Ингредиенты:
4 или 5 кусков говядины с костями,
4 или 5 лавровых листьев,
щепотка соли,
вода,
для соуса:
1/2 стакана яблочного уксуса (если вы хотите, можно виноградный уксус),
4-5 зубчиков чеснока, натертого или раздавленного,
Для посыпки:
1/2 чайной ложки молотого черного перца, хлопья красного перца по вкусу,
Приготовление:
1- Первый всего взять все ингредиенты на вашей рабочей поверхности.
Затем возьмите глубокую и большую миску и налейте в нее холодную воду. Затем положите кусочки мяса с костями в эту миску с холодной водой. Этот процесс занимает 3-4 часа. В процессе четыре раза следует менять холодную воду. В конце процесса снова промойте и промойте куски мяса с костями под холодной водой, удалите видимый жир (мы любим оставлять немного жира на мясе, так как это придает блюду пикантный вкус). Затем добавьте промытое мясо в чистую кастрюлю (мы использовали скороварку вместо кастрюли).
2- Поместите мясо с кусочками костей на слабый-средний огонь и добавьте воды, чтобы покрыть все мясо (достаточно почти 1/2 воды скороварки или меньше — для этого рецепта не нужно много воды, потому что мясо производит свою собственную жидкость, добавление слишком большого количества воды просто смягчит вкус всего блюда) и добавьте в него пару лавровых листьев.Затем перемешайте, накройте скороварку крышкой и варите 40-45 минут (если вы используете кастрюлю, то варите 60-70 минут).
3- Тем временем возьмите чашку или пластиковую миску, налейте в нее яблочный уксус и добавьте тертый чеснок.
Затем смешайте их. Соус для вашего блюда готов.
4- В конце процесса приготовления мясо с костями должно быть полностью приготовлено. Потому что вы можете очень легко удалить кости из мяса.
5- Затем положите мясо и его сок на сервировочную тарелку, затем добавьте 2 или 3 чайные ложки соуса и посыпьте щепоткой молотого черного перца и хлопьев красного перца.Также к этому блюду хорошо подойдет тарелка йогурта.
Наслаждайтесь
https://breadvesalt.blogspot.com/2021/01/boiled-meat-with-bones-broth-recipe.html
Пожалуйста, дайте нам знать, как это «Блюдо из бульона из вареной говядины с костями (Haslama Et) ) Рецепт» получается для вас в комментариях. Мы всегда так хотим услышать от вас.
https://breadvesalt.blogspot.com/2021/01/boiled-meat-with-bones-broth-recipe.html
Chengdu Challenge #12: Вареная говядина (Шуй Чжу) Ниу Роу)
Сычуаньский преступник~~
Shui zhu, или «вареные в воде» блюда, пожалуй, самая печально известная еда в провинции Сычуань — ее боятся и любят в равной мере.
Ему предшествует репутация шуй чжу как блюда для смелых. Но те, кто достаточно смел, чтобы окунуться в его море мала — перца чили и сычуаньского перца — чтобы выловить кусок маслянистой мягкой говядины (или свинины, или рыбы), награждаются осознанием того, что шуй чжу не так смертоносен, как его репутация. .
Это было шокирующее зрелище, когда я впервые увидел, как шеф-повар Цин Цин готовит говядину шуй чжу в Сычуаньском высшем институте кухни. Он знал, что это так, и устроил представление, достойное плохого парня из классического вестерна, нагромождая боль со зловещей ухмылкой — все больше и больше пасты из бобов чили (доубаньцзян), сушеного красного перца чили и сычуаньского перца — до тех пор, пока казалось, что стрелок обязательно победит, а клиенты, которых я привел на кулинарный урок, обязательно сбегут, спасая свою жизнь.
Сначала он придал блюду венчающую славу, поджарив в воке буквально десятки маленьких красных перцев чили и полные ложки сычуаньского перца горошком, пока не появился аромат, вызывающий покалывание в носу.
Они подошли к разделочной доске, где он начал измельчать их в горячую массу, гигантский тесак раскачивался взад и вперед между его руками, сжимающими его с обоих концов.
Частично обгоревшие перцы чили и горошины сычуаньского перца создают настоящий ожог мала.
Самое сложное в этом простом рецепте — измельчить перец чили и сычуаньский перец.
Затем он приготовил несколько мягких зеленых овощей — полоски сельдерея и зеленого лука — в качестве «подстилки» для блюда и положил их в большую миску. Затем последовала часть, которая дает шуй чжу — буквально «кипящая вода» — его неправильное название. Он вскипятил немного бульона с щедрой порцией доубаньцзяна, прежде чем добавить в бульон тонкие ломтики говядины, сварить их до готовности и добавить все это в ожидающую миску.
В этом тесте я добавил немного фасоли, потому что мы любим дополнительные овощи; Я бы сделал лучше, если бы просто удвоил количество сельдерея или использовал ростки фасоли
На последнем этапе повар-преступник высыпал нарезанный перец и горошины перца на верх миски и залил чашкой нагретого растительного масла, отправив смесь мала до обжигающего безумия и дальнейшего поджаривания, чтобы придать несравненный вкус сычуаньского жженого перца чили.
Завершающее прикосновение горячего масла…
…приводит малу в обжигающее безумие
Затем он пригласил нас отведать.
Я осторожно окунул палочки в огненный бульон, чтобы достать кусок нежной, тающей говядины и приготовился к худшему, хоть и люблю малу.
Но, как и в классических вестернах, у плохого парня оказалось золотое сердце, а шуй чжу оказался как раз нужным количеством пряного, покалывающего, волнующего жара.
О, да.Шуй чжу печально известен. Но, как и в случае с Док Холлидей* в сычуаньской кухне, он не обязательно должен стрелять из пушек; только его репутация гарантирует его незаконное очарование.
Используйте это количество или больше — семена и все остальное — для настоящего шуй чжу
Дополнительные примечания по шуй чжу:
- Блюда шуй-чжу имеют множество переводов в сычуаньских ресторанах США: приготовленные на воде, говядина в остром бульоне, рыба в красном супе и т. д. Мой личный фаворит, судя по Сиэтлу: плавающая огненная рыба.
Если сомневаетесь, спросите, шуй чжу («швэй дзю»). - Этот рецепт можно приготовить из говядины хорошего качества, свиной корейки или мягкой белой рыбы. Одно из моих любимых блюд — шуй чжу ю (рыба), приготовленное из скумбрии и мягкого тофу в китайском стиле. Какой бы белок вы ни использовали, не переваривайте его, так как ваша цель – добиться нежной тающей текстуры.
- Тип перца чили, который вы используете, очень важен для уровня остроты. В провинции Сычуань они используют перец средней остроты, длиной от 1 до 2 дюймов, например, перец чили, обращенный к небесам. Таким образом, они могут накапливать перец чили, не увеличивая боль.
- Обязательна финишная ванна в горячем масле. Нагревать до горячего состояния, но не дымить. Я считаю, что 1/3 чашки достаточно для аутентичности, но вы можете использовать больше для еще большей аутентичности.
- Не выливайте жирный бульон на блюдо. Поступайте так, как это делают сычуанцы, и выщипывайте мясо и овощи из бульона-убийцы.
(*Игрок и стрелок с Дикого Запада, который может быть моим предком, а может и не быть…)
Вызов Чэнду #12: Говядина Шуй Чжу (Шуй Чжу Ню Роу)
Адаптировано из Сычуаньская (Китай) Кухня в И китайский, и английский , опубликованный в Китае в 2010 году Сычуаньским высшим институтом кухни и Сычуаньской ассоциацией гурманов.
Тейлор Холлидей | Проект Мала | Cooking Sichuan in America
- 2 дюжины (или больше) сушеных красных перцев чили, предпочтительно из провинции Сычуань
- 2 чайные ложки (или больше) сычуаньского перца горошком
- 3/4 фунта (340 граммов) высококачественной говядины, такой как рибай или филе, нарезанное тонкими ломтиками
- 2 чайные ложки вина Shaoxing
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанного с 2 столовыми ложками воды листья, отложенные для гарнира
- 6-8 зеленых луковиц (или молодого лука-порея), нарезанных тонкими полосками
- 1/3 стакана арахисового или рапсового масла
- 2 стакана куриного бульона
- 2 столовые ложки Pixian doubanjiang (паста из бобов чили)
- 1 столовая ложка легкого китайского соевого соуса
- 1 столовая ложка вина Шаосин
-
Нагрейте вок до горячего состояния.
Добавьте 1 столовую ложку масла и уменьшите огонь. Когда масло только разогреется, добавьте целые чили и горошины сычуаньского перца, перемешайте и поджарьте, пока они не подрумянятся и не станут очень ароматными. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Переложите на разделочную доску, чтобы охладить, затем измельчите ножом на мелкие хлопья. -
В миске смешайте ломтики говядины с 2 чайными ложками шаосинского вина, 1/2 чайной ложки соли и смесью кукурузного крахмала.
-
Протрите вок, верните на огонь, пока не начнет дымиться, добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте до горячего состояния.Добавьте полоски сельдерея и зеленого лука и жарьте, помешивая, пока сельдерей не начнет размягчаться, а зеленый лук не начнет подрумяниваться и карамелизоваться. Посолите и переложите в большую сервировочную миску.
-
В небольшой кастрюле нагрейте 1/3 стакана масла до горячего, но не дымящегося состояния, примерно от 250° до 275°F. Пусть масло медленно нагревается, пока вы готовите блюдо.
-
Протрите вок, нагрейте до горячего состояния и добавьте бульон, доубань цзян, соевый соус и вино Шаосин. Доведите до кипения и добавьте маринованную говядину. Уменьшите огонь и медленно варите говядину до готовности.Вылейте все содержимое поверх ожидающей миски с овощами.
-
Посыпьте мясо рубленым чили и сычуаньским перцем. Не перемешивайте. Аккуратно полейте чили горячим маслом и наблюдайте, как они шипят. Украсьте листьями сельдерея и подавайте.
Вареный ужин Новой Англии (солонина и капуста)
Узнайте обо всех наших советах и хитростях, чтобы приготовить идеальный вареный ужин по-новоанглийски. Вам больше никогда не придется беспокоиться о жестком, пережаренном мясе и разваренных овощах!
ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Вареный ужин Новой Англии — это классическое ирландское блюдо, состоящее из солонины и капусты, а также других вареных корнеплодов, таких как картофель, морковь, лук, репа, пастернак и свекла.
Звучит достаточно просто в приготовлении, но мы поделимся несколькими советами, которые помогут вам приготовить самый вкусный вареный ужин с нежным, ароматным мясом и идеально приготовленными овощами.
Читательский обзор! «У нас были друзья на ужин, и все отметили, что это был лучший вареный ужин, который они когда-либо пробовали. Мы с мужем чувствуем точно так же. Это было так вкусно».
ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Секрет идеально приготовленного вареного ужина Новой Англии
Много лет назад, когда Джек готовил вареный обед на коммерческих кухнях, команда обычно готовила это блюдо, варя каждый из ингредиентов по отдельности, а НЕ бросая все в одну большую кастрюлю для варки.
В нашем сегодняшнем рецепте Джек применяет ту же концепцию домашнего обеда из кукурузной говядины и капусты. Когда блюдо готово к подаче, каждый овощ подают на большом блюде вместе с солониной.
Джек также делится другими советами и приемами, которым он научился на протяжении многих лет, в том числе о том, как выжать жир из солонины после приготовления , а также о том, как сгущать бульон, чтобы подавать к приготовленному мясу и овощам.
Справедливое предупреждение. Нижеприведенная запись Джека довольно длинная, потому что он подробно описывает свой метод приготовления пищи.Но я думаю, вы будете в восторге от результатов!
Почему вам понравится наш рецепт вареного ужина
- Ароматизаторы, добавленные в кипящую жидкость, прекрасно дополняют солонину и овощи.
- Каждый компонент блюда был приготовлен идеально – не пережарен и не недожарен.
- Это блюдо можно приготовить заранее. На самом деле, для достижения наилучших результатов с точки зрения презентации, вкуса и текстуры мы рекомендуем приготовить это блюдо за день и разогреть непосредственно перед подачей на стол.(Подробнее мы объясним ниже.)
Основные ингредиенты и заменители
- Солонина – Солонина (серая или красная) является традиционной, но вы также можете приготовить вареный ужин со свежей говяжьей грудинкой или копченой свиной лопаткой*.
В нашем сегодняшнем рецепте мы сосредоточимся на красной солонине, которая была насыщена сульфатами, которые окрашивают мясо в розовый цвет. Выбирая солонину в супермаркете, имейте в виду, что вы потеряете часть общего объема при разделке и приготовлении говядины.Наши 4 ½ фунта сырой солонины давали 1 ½ фунта пригодного к употреблению мяса, поэтому целых три фунта были приготовлены или отрезаны в виде жира. Убедитесь, что вы спланировали это соответствующим образом, и купите дополнительно, если накормите толпу или хотите что-то еще. - Капуста . Обыкновенная зеленая капуста является типичным выбором для вареного ужина Новой Англии, и мы не рекомендуем использовать другие сорта для этого рецепта.
- Корнеплоды – Этот легкий ужин можно приготовить из любых корнеплодов, но мы рекомендуем по крайней мере немного картофеля (мы использовали молодой красный картофель), моркови и лука.Другие варианты включают желтую или белую репу, пастернак и желтую свеклу.
- Специи . Для приготовления жидкости используйте смесь специй, включая горошины черного перца и гвоздику, лавровый лист, семена горчицы, семена кориандра, ягоды душистого перца, свежий имбирь, палочку корицы и щепотку хлопья красного перца. В качестве альтернативы вы можете использовать купленную в магазине смесь для засолки.
- Кукурузный крахмал – В жидкость для варки добавляется немного кукурузного крахмала в качестве загустителя – получается более густой соус для подачи к солонине и овощам.
Совет от шеф-повара – Чтобы не подавать пережаренные овощи, мы готовим каждый сорт отдельно, а затем объединяем их вместе для подачи. (Мы думаем, что результаты стоят этого дополнительного шага.) Сказав это — если у вас нет на это времени, мы даем вам возможность приготовить овощи в одной кастрюле (см. карту рецептов ниже) — сначала добавьте овощи в кастрюлю, которые готовятся дольше всего, а затем добавляют остальные в порядке их времени приготовления.
/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__images__2015__03__20150316-stir-fry-beef-with-chinese-broccoli-shao-zhong-12-29493cf6063846b5b5684b96f8bbaeb3.jpg)
ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Как приготовить вареный ужин в Новой Англии?
- Положите солонину в большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения и снимите пену, которая всплывает наверх.
- Варите солонину на медленном огне в течение трех часов, добавляя воду по мере необходимости, чтобы мясо было покрыто во время кипения.
- Достаньте солонину из жидкости для варки и охладите – см. ниже о прессовании солонины во время ее охлаждения.Держите жидкость для приготовления пищи в кастрюле.
- Соберите специи в мешочек, сделанный из двойного слоя марли, перевязанной мясным шпагатом.
- Поместите мешочек для специй в зарезервированную жидкость для варки. Каждый овощ варить до готовности.
- Добавьте кукурузного крахмала в литр жидкости для приготовления пищи. Нагревайте, пока не загустеет до легкой сиропообразной консистенции, чтобы получился соус.
- Нарежьте солонину толстыми ломтиками против волокон.Выложить на тарелку с вареными овощами. Выложите соус на говядину и овощи, затем подавайте.
Нужно ли прессовать солонину после приготовления?
Если вы приготовите вареный ужин Новой Англии за день, у вас есть возможность подать говядину в прессованном или непрессованном виде. Прессование солонины необходимо производить, пока мясо еще горячее.
При прессовании солонины любые зерна тяжелого жира, смешанные с мясом, будут выдавлены, в результате чего получится менее жирный ломтик.
Этот шаг не является абсолютно необходимым, но мы хотели показать разницу. Как только мясо становится горячим, вы действительно не можете видеть жир, и, в качестве бонуса, жир имеет приятный вкус. Так что это ваш выбор здесь.
ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Часто задаваемые вопросы
Как приготовить по этому рецепту копченую лопатку? Сначала доведите мясо до кипения в кастрюле с водой, затем вылейте соленую жидкость.
Добавьте больше воды, затем доведите до второго кипения, прежде чем варить, следуя остальной части рецепта, как написано.
Могу ли я сделать это в мультиварке ? Технически можно. Но мы считаем, что кипячение — лучший способ добиться наилучшей текстуры.
Можно ли приготовить вареный ужин Новой Англии из грудинки с плоским или заостренным отрубом? Мы использовали точечный отруб, так как он более жирный и ароматный, но вы можете использовать и плоские отрубы. Лепешки не такие жирные, поэтому прессовать мясо по мере остывания не нужно.
Этот рецепт впервые появился на «Семейном пиру» в марте 2016 года.
Вам могут понравиться и другие рецепты в ирландском стиле:
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значокОписание
Этот рецепт можно приготовить и подавать в один и тот же день, но для лучшего представления, вкуса и текстуры приготовьте накануне и прогрейте, когда будете готовы к употреблению.
- 4 1/2 фунта сырой солонины, мы использовали точечную нарезку (Примечание: после приготовления только около трети этого веса можно будет использовать, поэтому планируйте соответственно и покупайте больше, если накормите толпу.Две трети теряется при варке и нарезке.)
Смесь для специй
- 10 горошков перца
- 3 целых зубчика
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки целых семян горчицы
- 1/2 чайной ложки целых семян кориандра
- 1/4 чайной ложки целых ягод душистого перца
- Квадратный кусочек цельного свежего имбиря размером 1/2 дюйма
- 1 маленькая палочка корицы
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
- (Вы также можете отказаться от специй и использовать готовую смесь специй для маринования)
Овощи
- 3 фунта зеленой капусты
- 2 фунта молодого красного картофеля
- 2 фунта моркови
- 2 фунта целых маленьких луковиц (8 луковиц весом 4 унции каждая)
- 1 фунт желтой или белой репы
- 1 фунт пастернака
- 1 фунт желтой свеклы
Другие ингредиенты, которые вам понадобятся
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
Примечания
Если овощи готовятся вместе, а не по отдельности, выполните следующие действия.
Одна жидкость закипает, добавить лук и после закипания, время семь минут после закипания. Через семь минут добавить картофель и репу. После закипания засеките три минуты и добавьте свеклу. После закипания засеките две минуты и добавьте капусту. После закипания, время три минуты и добавить морковь. После закипания подождите две минуты и добавьте пастернак. После закипания время восемь минут и готово.
Честно говоря, проще готовить каждый овощ по отдельности, но если вы хотите, чтобы все было готово сразу, выполните следующие действия.
Если вы не собираетесь готовить один или два из этих овощей, просто отрегулируйте время по мере необходимости.
Ключевые слова: New England Boiled Dinner, вареный обед, солонина и капуста
ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Раскрытие информации
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Познакомьтесь с автором: Марта
Марта является частью команды мужа и жены, которая создает семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что вкусная еда — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать кулинарные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге, теперь она работает в A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, овощи и блюда из пасты.
.
Добавить комментарий