Салат солнце батуми рецепт: Салат Батумский от Ивлева рецепт с фото пошагово и видео
РецептГрузинский Салат «Батуми» Заправка в этом салате — настоящая изюминка! | Время есть
«Батумский» — это необычайно вкусный, легкий и освежающий овощной салат с изумительный грузинской заправкой. В Грузии он готовится повсеместно со своими местными особенностями. Прекрасно сочетается с любым мясным блюдом и особенно с шашлыком!
Если вы любите салаты из овощей и без майонеза, тогда вам стоит взять на заметку рецепт приготовления салата «Батумский» (Батуми). Он очень прост в приготовлении, и при этом необычайно вкусен и полезен.
Отдельно следует упомянуть используемую здесь ореховую заправку. Она придает настоящую изюминку блюду и особый восточный колорит. Попробуйте. Рецепт совсем несложный, а результат вам обязательно понравится!
Сначала берем 300 гр помидор малых размеров. Для того, чтобы придать свежесть и красоту салату я взял помидоры разных цветов. Нарезаем их достаточно большими дольками и откладываем в глубокую миску.
150 гр сладкого болгарского перца разрезаем на крупные части, удаляем из него сердцевину и все семена. Нарезаем его сначала крупной соломкой, а затем средними кубиками.
У огурцов отрезаем кончики. Затем разрезаем их вдоль пополам и нарезаем дольками. Огурцов я взял 300 грамм. Все овощи нарезаем средних размеров. Сильно мельчить не стоит.
Берем свежий укроп. Перед тем, как его нашинковать, помоем и отделим веточки от стеблей. Шинкуем не сильно мелко. Высыпаем его к порезанным овощам. Овощи я не солю.
Теперь делаем чесночно-ореховую заправку. Центр нашего салата! Для этого берём 100 грамм отборных грецких орехов. Перед тем, как измельчить, их необходимо перебрать и немного обжарить.
Высыпаем их в глубокую емкость. Добавляем к ним два зубчика чеснока и 6 ст. ложек чистой воды. Вливаем 2 ст. ложки обычного растительного масла и 2 ст. ложки оливкового. Солим по вкусу. В конце по желанию можно добавить черного молотого перца.
Погружным блендером измельчаем все до однородной массы. Заправка должна получиться чуть гуще кефира. Если заправка получилась слишком густой, то ее необходимо разбавить водой.
Перемешаем все овощи. Выкладываем их на тарелку и поливаем чесночно-ореховым соусом. В каждую порцию обязательно добавляем маленькие помидорки Черри.
Поверьте, такой салат никого не оставит равнодушным. Готовить его нужно непосредственно перед подачей. Так он лучше сохранит свою свежесть и максимальную пользу.
Подавайте Батумский салат к картофелю, греческому шашлыку и обязательно к мясным блюдам. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Помидоры (средний размер) – 300 гр Помидоры Черри — 100 гр Огурцы — 300 гр Болгарский перец — 150 гр Укроп — 25 гр Орехи грецкие — 100 гр Масло подсолнечное — 2 ст.л. Масло оливковое – 2 ст.л. Вода — 6 ст.л. Чеснок — 2 зубчика Соль и перец — по вкусу.
Салат «Парана». Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!
Читайте также
Салат «Шеф»
Салат «Шеф» – телятина (вырезка) – 200 г– фасоль стручковая – 100 г– шампиньоны – 100 г– перец сладкий – 1 шт.– майонез – 3 ст. ложки– зелень, соль и перец – по вкусу4 порции30 минутВырезку нарежьте тонкими пластинками и обжарьте с двух сторон до готовности.Фасоль и грибы
Салат
Салат Ингредиенты400 г сырокопченого окорока, 150 г краснокочанной капусты, 150 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 100 г сметаны, 100 г натурального йогурта, 2 столовые ложки тертого хрена, 2 столовые ложки готовой горчицы, 4 столовые ложки яблочного уксуса, 2 чайные ложки
Салат
Салат Рецепт № 1 Ингредиенты500 г копченой рыбы, 500 г свежей белокочанной капусты, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 плода консервированного сладкого перца, 1 морковка, 60 г маринованного репчатого лука, 0,5 стакана майонеза, по вкусу – уксус,
Салат
Салат
На 400 г консервированной морской капусты — 1 луковица, 4 вареных яйца, 300 г отваренной рыбы без костей, майонез. Луковицу, яйца и рыбу мелко нарезать, соединить с капустой, заправить
Салат «Баҳор» (овощной салат «Весна»)
Салат «Ба?ор» (овощной салат «Весна») Весенний салат. Фото автораДанный салат готовится по весне, когда появляется свежая зелень.Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить от скорлупы.Промыть тщательно овощи, высушить и всё нашинковать: огурцы «соломкой», редиску –
Салат «Шик»
Салат «Шик» Ингредиенты:300 г осетрины, 400 г картофеля, 100 г огурцов, 100 г яблок, 100 г помидоров, 50 г зеленого салата, 250 г майонеза, 1 вареное яйцо, сахар и соль по вкусу.Способ приготовления:Подготовленную осетрину отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать ломтиками.Салат
Салат
2 л томатного сока закипятить, добавить 1 ст.
растительного масла и 200 г сахара, по 1 кг тертой моркови, нарезанного кольцами лука и болгарского перца, 200 г риса, горький перец и соль по вкусу. Варить до готовности риса, затем разложить по горячим банкам и
Салат «Цып-цып»
Салат «Цып-цып» Ингредиенты3 яйца, 400 г филе курицы, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 огурца, 1 пучок зелени укропа, 40 г каперсов, 40 мл растительного масла, 60 г сметаны, 30 мл яблочного уксуса, соль, перец по вкусу.Способ приготовленияЯйца взбить с солью и перцем,
Салат
Салат Нашинковать 5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, добавить 350 г сахара, 3 ст. л. соли, 250 г растительного масла, 250 мл 4 %-го уксуса.Все перемешать, оставить в комнате на 3 дня, выложить в банки с капроновой крышкой. Хранить в
Салат
Салат
2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.
По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 г растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через
Салат
Салат 2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 мл растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через
Салат
Салат Салат еще в глубокой древности выращивали византийцы, египтяне, римляне, греки, используя его как пищевое и лекарственное средство.В XVI веке салат стал известен в Испании и Франции, а затем его начали выращивать в странах Западной Европы.Салат является ценным
Салат
Салат
Листья салата повышают жизненный тонус человека, нормализуют обмен веществ и состав крови, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, успокаивают нервную систему, улучшают сон, снижают давление, предупреждают отложение солей.
САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ)
САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ) Заправка3 дольки очищенного чеснока10 грецких орехов, очищенных и обжаренных1 чайная ложка сухой горчицыпол-чайной ложки кайенского перца1 столовая ложка мелконарезанного зеленого лука1 чайная ложка соли1 чашка оливкового
САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ)
САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ) Заправка3 дольки очищенного чеснока10 грецких орехов, очищенных и обжаренных1 чайная ложка сухой горчицыпол-чайной ложки кайенского перца1 столовая ложка мелконарезанного зеленого лука1 чайная ложка соли1 чашка оливкового
Карлус Роберту Антунес дус Сантус Кухня штата Парана У нас сегодня праздник: барреаду как символ местной кухни
Карлус Роберту Антунес дус Сантус Кухня штата Парана У нас сегодня праздник: барреаду как символ местной кухни Кулинария подвержена постоянным изменениям.
Любая кулинарная культура, независимо от ее места в истории или на карте мира, сталкивается с другими, что может
Flights from Moscow to Batumi
Батуми — прекрасный город, хранящий историю тысячелетий. Наполненный солнцем, он играет листвой виноградников, бросает блики волнами Черного моря, притягивает теплым песком. Побывав в Батуми, можно ощутить атмосферу сегодняшней Грузии. Его пляжи ничуть не уступают средиземноморским, сервис отелей на высшем уровне. Батуми может составить достойную конкуренцию мировым курортам. Здесь кристально чистая вода, очаровательная природа и свежий воздух – все, что нужно для отдыха, как с семьей, так и самостоятельно.
Если отправляешься в Батуми один, сможешь насладиться тишиной, прогуливаясь по аллеям парков, обязательно встретишь новых друзей, и все равно проведешь вечер в шумной компании города и его жителей.
Клубная инфраструктура города развивается с невероятной скоростью.
В Батуми приезжают ди-джеи, неоднократно, доказавшие свой талант, всему миру. Самые звездные вечеринки проходят именно здесь, после захода солнца, улицы манят всех прохожих своими огнями, музыка доносится из всех заведений. Этот город действительно умеет отдыхать и веселиться.
Кафе и рестораны, радо приветствуют посетителей, и всегда предлагают самые вкусные блюда национальной грузинской кухни. Где, как не в Батуми вам удастся отведать вкуснейший и хрустящий хачапури, приготовленный по оригинальному рецепту, который передавали из поколения к поколению. Баранина «Буглама», тушенная с разнообразными специями, которую подают именно в Батуми, считается лучшей во всей Грузии.
Ценители вин по достоинству оценят погреба местных коллекционеров. Под бокал этого изумительного напитка, в ресторане, стоит попросить подать ассорти из сыров и мяса. Среди всех видов этих продуктов, вам обязательно принесут бастурму, сулугуни и сыр с мятой. Это рецепты, которыми гордятся грузины, они, по истине, заслуживают особого внимания.
Даже, казалось бы, простой, ничем не примечательный салат из овощей и зелени, у каждой семьи будет своеобразным. Достигается это путем добавления соусов, которых здесь насчитывается огромное количество. Именно на рынках Батуми, вы сможете отыскать лучшие, правильные и самые свежие ингредиенты для их приготовления.
Об этом городе можно говорить вечно, он окутывает своим шармом, насыщенностью и красотой. Батуми открывает новый взгляд на отдых, на культуру Грузии, да и на всю страну целиком. Он отражает ее в каждой своей улице. Побывав здесь один раз, вам захочется вернуться еще и еще.
Аджарский хачапури маслом не испортишь – Вся Соль
Даже если вы ничего не знаете об аджарской кухне, вы наверняка пробовали или, по крайней мере, видели аджарский хачапури: лодочку из пышного теста, в которой пузырится огненно-горячий сыр, брызжущий сливочным маслом, на волнах которого качается золотой яичный желток.
Оказавшись в Батуми, я, естественно, первым делом стремилась увидеть, как готовят и, что немаловажно в данном случае, как едят аджарские хачапури.
Дом аджарского хачапури
Все это оказалось возможным в Доме аджарского хачапури на улице 26 мая. Это не музей, но что-то очень близкое к нему. На фасаде вас встречает гигантский, в человеческий рост керамический хачапури. Внутри – ресторан, где меню состоит только из хачапури: аджарских и имеретинских.
Но меня, конечно же, неудержимо влекло на кухню, где повар лепил хачапури.
На кухне Дома аджарского хачапури
Несколько вещей показались мне удивительными.
Когда в Москве вы заказываете хачапури по-аджарски, его подают с сырым яйцом. Это всегда вызывало у меня чувство внутреннего протеста: как ни крути, сырое яйцо – вещь опасная, недолго и отравиться. Оказывается, настоящий аджарский хачапури готовится не так. Уже почти готовую лодочку извлекают из печи, чтобы бережно вылить на нее желток (только желток, а не целое яйцо, как мне подтвердил повар), а затем хачапури вновь отправляют в печь еще на пять минут.
Аджарский хачапури
Как это едят
Более того, существуют аджарские хачапури вообще без яйца: начинка представляет собой только расплавленный сыр и масло (см.
заходную фотографию). Причем масло используется с какой-то невероятной щедростью: на глазок прикинула, что кусок масла, приходящийся на одну лодочку, никак не меньше 70 граммов. И добро бы на этом все кончалось! На стол ставят блюдце с кусками сливочного масла, чтобы уснащать им хачапури.
Настоящие хачапури пекут в дровяной печи
У нас когда-то говорили, что кашу маслом не испортишь. То же самое правило распространяется на аджарский хачапури.
В случае с такой национальной святыней, какой является аджарский хачапури, все, связанное с ним, представляется очень важным. И прежде всего, то, как едят хачапури.
Его совершенно точно не едят так, как мы это часто можем видеть в Москве, — с помощью ножа и вилки. В глазах аджарцев это не менее смешное занятие, чем если бы вы принялись с помощью ножа и вилки есть японские суши.
Единственный прибор, который используется в этом случае за аджарским столом, — ложка. Ложкой перемешивают всю сердцевину, захватывая кусочки теста с краев под коркой.
Затем отламывают поджаренные кусочки корки хачапури, захватывают ими запеченную сырную массу и с удовольствием отправляют в рот.
Процессу пищеварения весьма способствует большое количество вина (аджарцы пьют в основном белое домашнее), а также минеральной воды.
И все же размеры хачапури таковы, что одному человеку крайне трудно осилить хотя бы один хачапури. Лично мне не удалось. Но, как меня успокоили гостеприимные хозяева, это дело практики. На третий-четвертый раз вы точно справитесь с аджарским хачапури, утверждают они.
Легенда
В Аджарии, считающей себя наследницей легендарной Колхиды, все сколько-нибудь важные вещи обрастают легендами. Такая важная вещь, как аджарский хачапури, разумеется, — не исключение. Яичный желток является олицетворением солнца. Сыр – это люди, а лодочка – она, натурально, лодка и есть.
Что неизбежно вызывает в памяти легенду об аргонавтах, которые приплыли в Колхиду за Золотым Руном. Судя по памятнику в центре Батуми, Руно они забрали с собой на своей лодке.
Аджарские хачапури в виде лодки остались на земле бывшей Колхиды. И еще неизвестно кому больше повезло.
Этого живописного батумца мы встретили на выходе из Дома аджарского хачапури. По всему было видно, что он радуется за то, как мы проводим время в его городе.
Тесто
Возвращаясь к гостеприимным хозяевам из Департамента по туризму и курортов Аджарии, принимавшим нас в Батуми. Ираклий Барамидзе пообещал снабдить меня домашним рецептом теста для хачапури. И – сдержал слово. По этому рецепту я, собственно, и приготовила аджарский хачапури. Изюминкой является то, что тесто делается с боржоми. Работать с таким тестом – одно удовольствие.
Завтра выложу рецепт.
Аджарский хачапури маслом не испортишь
4.8 | Голосов: 17Поделиться ссылкой:
Синори аджарское блюдо рецепт
Синори пошаговый рецепт с фото и описанием
Синори — это коронное блюдо аджарской кухни. В чем-то синори напоминает ачму с той лишь разницей, что синори более легкое и менее калорийное блюдо.
Его можно готовить и из лаваша, и из теста.
Сегодня предлагаю обратить внимание на рецепт из теста, которое мы вымесим собственноручно. Начинка у синори чесночная, что не оставит к нему равнодушным многих любителей острых закусок. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.
Ингридиенты рецепта Синори
Готовим Синори
Подготовим тесто для синори
Муку и соль тщательно вымесим в эластичное тесто.
Выпекаем коржи из теста
Тесто разделим на 6 частей. Каждую часть раскатаем и выложим на противень Выпекаем при температуре 180 С 5 минут. Корж выпекаем до румяной корочки.
Формируем рулетики для синори
Из горячих коржей сверните рулетики и нарежьте на кусочки толщиной 5 см.
Подготовим рулеты
Рулетики выкладываем в сковороду и заливаем стаканом кипятка, накрываем крышкой и даем тесту разбухнуть.
Подготовим чеснок для синори
Чеснок очистите от шелухи и истолките в ступке.
Подготовим начинку
Чеснок смешайте с мацони (можно попробовать заменить нашим кефиром или кислым йогуртом) и солью.
Подготовим синори
Рулетики полейте приправой из мацони и чеснока, и поставьте сковороду на маленький огонь на 15 минут.
Растопим масло
Масло сливочное растопите в ковшике.
Подаем синори
Синори подаем горячим к столу, предварительно полив его растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита.
Рекомендуем Вам приготовить
Прогулки по кулинарному бездорожью — LiveJournal
Приготовлено для участия в Раунде «Студенческая еда»Синори это аджарское региональное блюдо – тонкие лепешки из пресного теста, запеченные в кефирной заливке. Состав теста – мука, вода, соль. Аджарские хозяйки пекут их самостоятельно, но я воспользовалась покупными армянскими лавашами.
— лаваш армянский – 2 шт. (2х100 г)
— кефир – 330 мл
— вода (кипяток) – полстакана
— соль, чеснок по вкусу
Листы готового лаваша скатываем в трубочку и нарезаем кусками 4-5 см.
Рулетики выставляем в форму для запекания вертикально. Поливаем кипятком, закрываем крышкой, чтобы лаваш впитал воду.
Смешиваем кефир (можно мацони, нежирную сметану, простоквашу и т.п.) с растертым чесноком и солью. Я не использовала чеснок, но положила пряных травок – 1 ч.л. сухого майорана, 0,5 ч.л. сухой мяты перечной и 0,5 ч.л. паприки.
Равномерно распределяем заливку поверх рулетиков и отправляем в разогретую духовку.
Печем до зарумянивания верхушек.
У меня ушло около получаса при 180С, в источнике упоминаются 15-20 минут при 200С.
Для 2-х лавашей подойдет форма 20 см в диаметре.
Готовое синори поливают растопленным маслом.
В итоге по вкусу похоже на ленивую ачму или болгарскую баницу, можно еще сравнить с варениками с творогом.. Отличительная черта, на мой взгляд, в том, что совсем не используется яйцо.
Можно приготовить синори и в сладком исполнении.
Например, я нашла такой вариант, где оно готовится в сковороде на плите и в итоге получается похожим на восточную пахлаву.
. обязательно попробую как-нибудь!
Синори аджарское блюдо рецепт
—Цитатникизменить жизнь к лучшему Покупаются 4 свечи, первая ставиться на кону своим умершим родственникам.
Как научить детей быть организованными? 1.ЗАВЕДИТЕ СЕМЕЙНЫЙ КАЛЕНДАРЬ и следите за ним.
Прическа на Короткие волосы.
Художник Евгений Лушпин. Романтические крыши и сказочные улочки Зимний веч.
—Друзья —Постоянные читатели —Сообщества —СтатистикаПятница, 28 Апреля 2017 г. 13:32 + в цитатник
Способ приготовления:
Каждый уголок небольшой Аджарии имеет свои гастрономические особенности. Есть там такие блюда, которые готовят только в одном- единственном месте и их могут совершенно не знать
буквально по соседству.
Вот, например, синори — оно отчасти напоминает ачму, но гораздо более легкое: и по
калорийности, и по приготовлению.
1. Из муки и примерно 0,5 л холодной кипяченой воды (или сколько возьмет тесто) замесите крутое тесто.
Когда оно станет однородным и эластичным, разделите его ножом на 6 равных частей, раскатайте каждую часть в тонкий слой — чтобы покрыл противень, и испеките по одному в разогретой до 180 в духовке до румяной корочки, 5 мин.
2. Горячие слои теста быстро сверните в рулетики и разрежьте на 4-5 одинаковых частей, каждая длиной
примерно 5 см. Осторожно, не обожгитесь! (В Батуми они уже продаются готовыми, как макароны в пакетиках).
3. Плотно уложите готовые рулетики в глубокую сковородку, залейте 1 стаканом кипятка и накройте крышкой, чтобы тесто слегка разбухло.
4. Потолките в ступке чеснок с солью, положите чесночную кашицу в мацони размешайте, залейте этой
смесью рулетики накройте крышкой и поставьте на 10-15
мин. на небольшой огонь.
5. Растопите сливочное масло и полейте готовое синори. Если вы любите сладкое, можно в мацони вместо чеснока с солью вмешать сахар или мед. В любом случае это очень вкусное и сытное блюдо, с которым можно
экспериментировать и выдумывать новые добавки.
Блюдо «Синори» готово. Приятного аппетита!
Из книги Грузинская кухня (Лали Наниташвили)
Ингредиенты
- для теста:
- мука-600 г.
- вода- 1,5ст(примерно. кол-во воды регулируйте при замесе теста)
- яйца-1шт
- масло раст. -1 ст.л.
- для заливки:
- мацони-0,5л
- чеснок-3 зуб.
- специи
- масло сливочное-50 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Из муки и всех необходимых компонентов замесите тесто.
Оно должно быть не сильно упругое, но и не мягкое, одним словом податливое.
Хорошо его вымесите, отбейте и оставьте на столе отдохнуть минут на 30, накрыв крышкой.
Разделите готовое тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт по размеру своего противня и испеките в горячей духовке до румяных пятнышек.
Пока пласт горячий сверните его в рулет и разрежьте на равные части длиной 5см.
Уложите плотно рулетики в глубокую сковороду, залейте стаканом кипятка, накройте крышкой, что бы тесто немного разбухло.
Чеснок растолките с солью или пропустите через пресс, добавьте его вместе со специями к мацони, перемешайте заливку и залейте ею рулетики.
Накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь на 15 минут.
Растопите сливочное масло, полейте маслом готовое Синори.
Если вы любите сладкое, можно в мацони вместо чеснока с солью вмешать сахар или мед. В любом случае это очень вкусное и сытное блюдо, с которым можно экспериментировать и выдумывать новые добавки.
Грузия ассоциируется не только с красивейшей природой и гостеприимными людьми, но и блюдами, вкус которых забыть невозможно
В каждом уголке страны свои незабываемые и колоритные блюда, каждое из которых заслуживает отдельного внимания.
Sputnik Грузия не раз рассказывал о самых различных национальных блюдах, на этот раз мы решили собрать для вас лучшие аджарские блюда.
Хачапури по-аджарски
Будет справедливо, если первое место в этом списке мы отдадим хачапури по-аджарски. Ведь это именно то блюдо, которое первым делом пробуют почти все туристы черноморского региона Грузии. Хачапури по–аджарски — вкуснейшая сырная выпечку в форме лодочки с яичным желтком посередине. Согласно легенде, это блюдо – символ Черного моря.
Борано
Борано – одно из самых популярных и в то же время калорийных блюд аджарской кухни. Его готовят из топленого масла, яиц и сыра. Масло кипятят до тех пор, пока не появятся черные точки. Его так и называют – «сгоревшее масло». Горячую массу выливают на плетеный аджарский сыр и едят вместе с кукурузной лепешкой — мчади.
Каимаги
Каимаги — блюдо популярное в высокогорной Аджарии по вкусу напоминающее сметану. Оно делается из охлажденного молока, с которого снимают жир. Каимаги едят с сыром и мчади.
Малахто
Малахто готовят из молодой фасоли, которую сначала варят, потом выжимают и добавляют грецкие орехи, специи, зелень, лук и главный ингредиент – сок неспелого винограда, который придает особый аромат блюду.
Это холодное блюдо, которое аджарцы любят есть вместе с мчади.
Яхны
Яхны – горячее блюдо, которое готовят из тщательно отобранных мягких кусков говядины или телятины, добавляя грецкие орехи и различные специи. Блюдо придется по вкусу тем, кто любит харчо.
Синори
Синори – аналог всем известной ачмы. Надуги (творожный сыр), мацони, топленое масло, чеснок и тонкие лепешки выпеченного теста – основные ингредиенты, нужные для приготовления Синори. Чеснок придает особый аромат и вкус молочным продуктам и нейтрализует вкус жира в блюде.
Чирбули
Чирбули — яичница по-аджарски. Для того, чтобы приготовить это блюдо вам понадобятся яйца, лук, грецкие орехи, разнообразные специи, острый перец и свежая зелень. Всего 30 минут и обычная яичница превращается в блюдо для гурманов.
«>
Лучшие блюда аджарской кухни
Грузия ассоциируется не только с красивейшей природой и гостеприимными людьми, но и блюдами, вкус которых забыть невозможно
В каждом уголке страны свои незабываемые и колоритные блюда, каждое из которых заслуживает отдельного внимания.
Sputnik Грузия не раз рассказывал о самых различных национальных блюдах, на этот раз мы решили собрать для вас лучшие аджарские блюда.
Хачапури по-аджарски
Аджарский хачапури
Будет справедливо, если первое место в этом списке мы отдадим хачапури по-аджарски. Ведь это именно то блюдо, которое первым делом пробуют почти все туристы черноморского региона Грузии. Хачапури по–аджарски — вкуснейшая сырная выпечку в форме лодочки с яичным желтком посередине. Согласно легенде, это блюдо – символ Черного моря.
Борано
Борано – одно из самых популярных и в то же время калорийных блюд аджарской кухни. Его готовят из топленого масла, яиц и сыра. Масло кипятят до тех пор, пока не появятся черные точки. Его так и называют – «сгоревшее масло». Горячую массу выливают на плетеный аджарский сыр и едят вместе с кукурузной лепешкой — мчади.
Каимаги
Каимаги — блюдо популярное в высокогорной Аджарии по вкусу напоминающее сметану.
Оно делается из охлажденного молока, с которого снимают жир. Каимаги едят с сыром и мчади.
Блюда грузинской кухни. Каимаги
Малахто
Малахто готовят из молодой фасоли, которую сначала варят, потом выжимают и добавляют грецкие орехи, специи, зелень, лук и главный ингредиент – сок неспелого винограда, который придает особый аромат блюду. Это холодное блюдо, которое аджарцы любят есть вместе с мчади.
Блюда грузинской кухни. Малахто
Яхны
Яхны – горячее блюдо, которое готовят из тщательно отобранных мягких кусков говядины или телятины, добавляя грецкие орехи и различные специи. Блюдо придется по вкусу тем, кто любит харчо.
photo: courtesy of Irakli Gogitidze
Блюда грузинской кухни. Яхны
Синори
Синори – аналог всем известной ачмы. Надуги (творожный сыр), мацони, топленое масло, чеснок и тонкие лепешки выпеченного теста – основные ингредиенты, нужные для приготовления Синори. Чеснок придает особый аромат и вкус молочным продуктам и нейтрализует вкус жира в блюде.
Блюда грузинской кухни. Синори
Чирбули
Чирбули — яичница по-аджарски. Для того, чтобы приготовить это блюдо вам понадобятся яйца, лук, грецкие орехи, разнообразные специи, острый перец и свежая зелень. Всего 30 минут и обычная яичница превращается в блюдо для гурманов.
≡ Вкусный Рецепт Синори. Аджарское национальное блюдо пошагово с фото, простой рецепт Грузинской кухни
Простой рецепт синори. Аджарское национальное блюдо грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 93 килокалорий.
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 60 минут
- Количество калории: 93 килокалорий
- Количество порций: 5 порций
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Грузинская кухня
- Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на три порции
- Для теста:
- Мука 600 г.
- Вода — 1,5 ст(примерно.
кол — во воды регулируйте при замесе теста) - Яйца 1 шт
- Масло раст. 1 ст. л.
- Для заливки:
- Мацони 0,5 л
- Чеснок 3 зуб.
- Специи по вкусу
- Масло сливочное 50 гр.
Пошаговое приготовление
- Из муки и всех необходимых компонентов замесите тесто.
- Оно должно быть не сильно упругое, но и не мягкое, одним словом податливое.
- Хорошо его вымесите, отбейте и оставьте на столе отдохнуть минут на 30, накрыв крышкой.
- Разделите готовое тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт по размеру своего противня и испеките в горячей духовке до румяных пятнышек. Пока пласт горячий сверните его в рулет и разрежьте на равные части длиной 5 см.
- Уложите плотно рулетики в глубокую сковороду, залейте стаканом кипятка, накройте крышкой, что бы тесто немного разбухло.
- Чеснок растолките с солью или пропустите через пресс, добавьте его вместе со специями к мацони, перемешайте заливку и залейте ею рулетики.
- Накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь на 15 минут.
- Растопите сливочное масло, полейте маслом готовое Синори.
- Если вы любите сладкое, можно в мацони вместо чеснока с солью вмешать сахар или мед. В любом случае это очень вкусное и сытное блюдо, с которым можно экспериментировать и выдумывать новые добавки.
Каждый уголок небольшой Аджарии имеет свои гастрономические особенности. Есть там блюда, которые готовят только в одном единственном месте и их могут совершенно не знать по соседству. Это блюдо я приготовила для Нели 0503. Я уважаю ее, ценю за многие качества, которыми она обладает и надеюсь, что этот рецепт будет хорошим подарком за ее прекрасные рецепты, щедро подаренные нам.
Летим со мной,там много вкусного… — LiveJournal
Из просторов грузинского интернета про синори…Каждый уголок небольшой Аджарии имеет свои гастрономические особенности. Есть там такие блюда, которые готовят только в одном-единственном месте и их могут совершенно не знать буквально по соседству.
Вот, например, синори — они отчасти напоминает ачму, но гораздо более легкие: и по калорийности, и по приготовлению. Рецепт отправляется в сообщество gotovim_vmeste2, в Раунд 81. Грузинская кухня http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/95275.html.
Теперь к рецепту..
1. Из муки 1кг и примерно 0,5 л холодной кипяченой воды (или сколько возьмет тесто) замесите крутое тесто. Когда оно станет однородным и эластичным, разделите его ножом на 6 равных частей, раскатайте каждую часть в тонкий слой — чтобы покрыл противень, и испеките по одному в разогретой до 180 в духовке до румяной корочки, 5 мин.
2. Горячие слои теста быстро сверните в рулетики и разрежьте на 4-5 одинаковых частей, каждая длиной примерно 5 см. Осторожно, не обожгитесь!
3. Плотно уложите готовые рулетики в глубокую сковородку, залейте 1 стаканом кипятка и накройте крышкой, чтобы тесто слегка разбухло.
4. Потолките в ступке чеснок с солью, положите чесночную кашицу в мацони(кефир,сметана) размешайте, залейте этой смесью рулетики и поставьте на 10-15 мин в горячую духовку(200 г),пусть верхушки синори зарумянятся.
5. Растопите сливочное масло и полейте готовые синори.
Если вы любите сладкое, можно в мацони вместо чеснока с солью вмешать сахар,а при подаче полить медом . В любом случае это очень вкусное и сытное блюдо, с которым можно экспериментировать и выдумывать новые добавки.
Я еще иногда делаю синори из тонкого готового лаваша,который готовится на сухой сковороде,не магазинного,а ручной работы.
≡ Пошаговый Простой Рецепт Синори. Аджарское национальное блюдо с фото для приготовления в домашних условиях
Простой рецепт синори. Аджарское национальное блюдо грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 265 килокалорий.
- Время подготовки: 19 минут
- Время приготовления: 60 минут
- Количество калории: 265 килокалорий
- Количество порций: 4 порции
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Грузинская кухня
- Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на десять порций
- Для теста:
- Мука 600 г.
- Вода — 1,5 ст(примерно. кол — во воды регулируйте при замесе теста)
- Яйца 1 шт
- Масло раст. 1 ст. л.
- Для заливки:
- Мацони 0,5 л
- Чеснок 3 зуб.
- Специи по вкусу
- Масло сливочное 50 гр.
Пошаговое приготовление
- Из муки и всех необходимых компонентов замесите тесто.
- Оно должно быть не сильно упругое, но и не мягкое, одним словом податливое.
- Хорошо его вымесите, отбейте и оставьте на столе отдохнуть минут на 30, накрыв крышкой.
- Разделите готовое тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт по размеру своего противня и испеките в горячей духовке до румяных пятнышек. Пока пласт горячий сверните его в рулет и разрежьте на равные части длиной 5 см.
- Уложите плотно рулетики в глубокую сковороду, залейте стаканом кипятка, накройте крышкой, что бы тесто немного разбухло.
- Чеснок растолките с солью или пропустите через пресс, добавьте его вместе со специями к мацони, перемешайте заливку и залейте ею рулетики.
- Накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь на 15 минут.
- Растопите сливочное масло, полейте маслом готовое Синори.
- Если вы любите сладкое, можно в мацони вместо чеснока с солью вмешать сахар или мед. В любом случае это очень вкусное и сытное блюдо, с которым можно экспериментировать и выдумывать новые добавки.
Каждый уголок небольшой Аджарии имеет свои гастрономические особенности. Есть там блюда, которые готовят только в одном единственном месте и их могут совершенно не знать по соседству. Это блюдо я приготовила для Нели 0503. Я уважаю ее, ценю за многие качества, которыми она обладает и надеюсь, что этот рецепт будет хорошим подарком за ее прекрасные рецепты, щедро подаренные нам.
Вкус Аджарии: как готовятся традиционные грузинские блюда
Что вы знаете о грузинской кухне? Какие традиционные блюда можете с ходу назвать?
Скорее всего, в вашем провизионном ТОПе хачапури, традиционный шашлык, хинкали и, конечно, грузинское вино! С этим нельзя поспорить, но, на самом деле, грузинская кухня гораздо глубже.
Это отдельный мир и настоящий рай для гурмана. Нам довелось побывать в Аджарии и попробовать её на вкус!
Плохая новость: приехав в Грузию, вы наберете вес. Новость хорошая — вы наберете его с удовольствием! Даже самые ярые приверженцы ЗОЖ не могут отказаться от добавки. В Грузии стремишься попробовать все, а пряные ароматы только раззадоривают аппетит!
Грузины очень гордятся разнообразием своей кухни и делают это по праву: у них есть предложения на любой вкус — от вегетарианских травяных паштетов до сложных мясных блюд, не говоря уже о многообразии десертов.
Особенность грузинской еды — 100% натуральность продуктов. Благодаря этому она такая ароматная и сочная! Дополнительный штрих к каждому блюду — свежая зелень, дающая тонкие ароматы и оставляющая приятное послевкусие.
На фото: цыпленок в сливочно-чесночном соусеС чего начать своё погружение в мир вкуснейшей аджарской кухни? Без сомнений начинать нужно с хачапури по-аджарски. О хачапури рассказывают разные легенды: говорят, оно в форме лодки, потому что было любимым блюдом прибывших из рейса моряков.
Вторая история гласит: своей формой хачапури по-аджарски обязан религиозным представлениям и олицетворяет солнце. Каким бы ни было происхождение хачапури, его вкус невероятен!
Каждый уголок Грузии хранит собственные рецепты приготовления хачапури: хачапури на шампуре, хачапури-лепешка, сдвоенные хачапури, хачапури из слоеного теста, хачапури с пхали, хачапури по-мегрельски — можно продолжать бесконечно!
Помимо хачапури, в Грузии есть не менее известные кулинарные шедевры. Например, хинкали. Если вы сейчас подумали про «гигантский пельмень» или то, что видели в наших супермаркетах, вы точно заблуждаетесь. Хинкали — это кулинарное произведение искусства: тончайшее нежное тесто, ажурно сложенное в своеобразный «узелочек».
Едят хинкали, как и курицу, только руками. В противном случае вы рискуете лишить себя самого вкусного: ведь это не само мясо, щедро перемешанное с кинзой и другими травами, а тот сок, который оно пускает при приготовлении.
Этот густой бульон нужно выпить прямо из хинкали, держа его за «хвостик» из теста и надкусив сбоку. Тот случай, когда блюдо надо уметь не только правильно приготовить, но и правильно съесть. Зато какое оно вкусное!
Что примечательно: в одном из ресторанов мы поинтересовались, что будет, если поджарить хинкали. Вместо красочных рассказов или предположений, официант просто забрал наши блюда с хинкали и унес. Минут через 5−7 на нашем столе стояли тарелки с румяными поджаристыми хинкали. Но, положа руку на сердце, жареные хинкали уже не те — больше напоминают чебуреки. Поэтому рекомендуем заказывать их в традиционном виде, несмотря на то, что эксперименты украшают путешествия, даже если они гастрономические.
Спрашивать у грузин, что вам стоит попробовать, рискованно, ведь вам придется отведать все меню, в котором, кстати, будет очень много зелени и специй: наиболее полюбившиеся нам — сванская соль и сухая аджика.
Не обойдется и без шашлыков! Ведь какой грузинский мужчина не умеет жарить шашлык? Секрет идеального грузинского шашлыка прост: мясо, соль и перец.
Конечно, самое главное — приготовить его с любовью и, по возможности, с песней. Вдвойне вкусным грузинский шашлык делает виноградная лоза, на котором он жарится. Таких шашлыков вы еще не ели!
Конечно, отдельным пунктом стоит выделить синори. «Си… Что, простите?» — спросите вы.
Выглядит это блюдо, конечно, непривычно, но оно достойно оваций. Суть: пресные рулетики (мука и вода) заливают мацони (кисломолочный продукт), добавляют чеснок и сванскую соль. Это непередаваемо! Вообще, когда пробуешь грузинские блюда, действительно трудно говорить: силы остаются только на восхищенное мычание и утвердительные кивки в ответ на вопрос «добавки?».
СинориСыр — это отдельная глава грузинской кухни. Для тех, кто знает в нем толк, здесь есть чем заняться. Подавая сыр, вам расскажут откуда он, как делался, в чем его специфика. Рискнем посоветовать: уделите особое внимание копченому сулугуни!
На фото: домашний сырПхали — закуска, мимо которой нельзя пройти, рассказывая о кухне Грузии.
Огромное количество трав перемалывается в своеобразный паштет и обязательно украшается гранатовыми семенами (кстати, это одно из любимых украшений блюд в этой стране). Пхали — одна из самых недорогих холодных закусок. Отличительная особенность блюда в том, что оно может быть приготовлено как из корнеплода, так и из его ботвы, либо другой любой зелени!
Что касается горячего, то излюбленными деликатесами в Грузии считаются не только нежнейшие цыплята, приготовленные в сливочном соусе, но и блюда из их потрошков. Например, кучмачи. Это блюдо подойдет для любого застолья, к тому же, если оно сильно придется вам по душе, вы сможете без особых проблем повторить его на своей кухне.
К слову, мясо здесь очень нежное, и оно обязательно подается с салатом из свежих овощей, причем нарезаны они достаточно крупно.
Нежная телятинаБатуми — портовый город. А что же за морской курорт без рыбы и морепродуктов?
От жаренной форели до сырых мидий — все невероятно вкусно.
К тому же, с любым из блюд, в том числе и с рыбой, можно попробовать все грузинские соусы. Традиционного ткемали здесь несколько видов, а также на столе постоянно присутствует соус из сметаны и свежей зелени.
Если вы заклятая/ый сладкоежка, то Грузия для вас станет местом, откуда трудно уехать! Свою чурчхеллу грузины любя называют «грузинским сникерсом», разумеется, с осуждением относясь к тому самому настоящему сникерсу. Чурчхеллу делают из распаренных орехов (арахис, миндаль, грецкий и др.), нанизанных на нить, и обливают их смесью натурального виноградного сока, сваренного с мукой. Запах очень насыщенный и густой, а сам продукт вкусный, питательный и полезный.
Также из смеси виноградного сока и муки делают подсушенные круглые листы — по вкусу очень похоже на наши сушеные яблоки. Все это великолепие различается по цвету, который зависит от того, из какого сорта винограда приготовлен десерт. Также смесь винограда с мукой подают в пиалах, обязательно посыпая толченым грецким орехом.
Главное, что все эти десерты не содержат консервантов, красителей и другой промышленной радости, зато богаты витаминами!
Что касается десертов в целом — здесь они великолепны: не можешь остановиться и порой съедаешь еще кусочек просто «от жадности». Так привлекательно он выглядит и пахнет — как в детстве, в какой-нибудь «Лакомке»!
Ну, и конечно же, самое главное… То, без чего не обходится ни одно застолье — вино!
Вино здесь уже несколько веков готовят по старинному рецепту, даже во времена турецкой осады, которая длилась около 300 лет и провозгласила сухой закон, рецепт сохранялся и передавался из поколения в поколение. Особенность вина аджарского региона в том, что его до сих пор изготавливают в квеври. Этому способу даже был присужден статус памятника нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подтверждает простую истину: вино — это важная составляющая древней грузинской культуры.
Квеври — это глубокий глиняный сосуд (ёмкостью от сотен литров до нескольких тонн), зарытый в землю.
Путешествуя по Грузии, можно видеть зарытые квеври во многих крепостях. Так как же в них делают вино?
В сосуд закладывается давленный виноград, квеври замазывается глиной и накрывается песком. Затем вино бродит несколько недель, после чего снимают пробу. Вино из сосуда достают с помощью специальных приспособлений, в нём остается виноградный жмых — а из него уже и делается пресловутая чача.
После того как вино разлито по бочкам, а из жмыха «гонят» чачу, в квеври спускается человек и несколько часов изнутри очищает сосуд. Весьма длительный и трудоемкий процесс. Но результат стоит того!
Вино в Грузии очень легкое и вкусное, даже если вы выпьете (а иначе радушные хозяева вас из-за стола не отпустят) вина в обед — остаток дня вас не будут мучить последствия.
Вина в Грузии пьют много, но спившихся и неадекватных личностей на улицах не встретишь. Что касается «лимонадной культуры» — она здесь тоже своеобразная. Если во всех странах можно встретить колу, пепси, спрайт, то в Грузии — тархун, крем-брюле, набеглави — три лидера-монополиста.
Колу продают исключительно в фаст-фудах, которые пользуются популярностью лишь у приезжих.
Сегодня у нас проводятся десятки ивентов, посвященных ЗОЖ и ПП, на которых людям объясняют, почему нужно питаться правильно и отдавать предпочтение свежим продуктам. В Грузии таких тренингов нет. Они любят поесть, но их еда — здоровая, вкусная и свежая! Мясо и птицу не морозят, молочная продукция натуральная, овощи и фрукты — из собственных хозяйств.
Может быть, вот он — секрет их долголетия, позитива, отзывчивости и вечной молодости духа? Приезжайте в Грузию и попробуйте открыть его сами!
К слову, за обед в среднем (на одну персону, с учетом алкоголя) вы заплатите 20−30 лари (200 000 — 300 000 б.р.(20−30рр.)). Но о потраченных деньгах вы забудете в момент, сделав вкусные открытия и глядя на местные красоты! Go Batumi!
фото: Павел Поташников
Грузинская и аджарская кухня
Грузинская и аджарская кухня- Смотреть все
- Что посмотреть
- Чем заняться
- Где поесть
- Ночная жизнь
- Где остановиться
- Еще
Земля Грузии очень богата, а фрукты и овощи, выращиваемые не ней, – это просто ароматные сокровища. Укусите персик или сливу, и вы забудете все на свете. Да, и виноград… Одна из главных причин, почему грузинская еда такая вкусная – это потому что все эти ингредиенты выращиваются на небольших фермах и продаются прямо на местных рынках. Купите просто хлеб, помидоры и фрукты, и это будет великолепная еда.
Супы и мясные блюда
Абхазура. Блюдо изначально пришло из Абхазии, это острые мясные шарики, сделанные из порубленной свинины, перемешанной с зернами граната. Сильно обжариваются, иногда подаются с жареным картофелем.Кубдари. Mясной пирог из региона Сванетия. Попробуйте его с небольшим количеством сацебели – соуса, сделанного из помидоров и сладкого перца.
Mцвади. Маринованные куски свиного мяса, зажаренные на открытом огне, обязательно из дерева. Идеально с соусом сацебели..
Мясные хинкали. Грузинские вареники (мясо – самая популярная начинка). Хинкали едят особым образом. Внутри находится небольшое количество бульона, потому вы должны взять хинкали руками за верхушку, прокусить маленькое отверстие у основания и высосать вкуснейший сок, а затем уже съесть все остальное. Любой грузин рядом с вами будет впечатлен, если вы не прольете ни капли сока на тарелку. Хинкали также посыпают перед употреблением черным молотым перцем.
Оджахури. Жареное мясо, жареный картофель, лук и чеснок. Обычно подается на глиняной тарелке (кетси).
Остри. Тушеная говядина с томатами. Попробуйте остри с красным вином и небольшим количеством хлеба.
Ткемали. Кисло-сладкий соус, приготовленный из кислых слив. Идеально подходит к жареному мясу.
Харчо. Суп из говядины с травами и рисом.
Чкмерули (или цицила чкмерулад). Жареная курица, залитая соусом, в основе которого большое количество чеснока. Подается в глиняной посуде.
Чихиртма. Куриный суп, загущенный яйцом. Подается с большими порциями куриной грудки.
Вегетарианские блюда
Бадрижани. Жареные ломтики баклажанов, обычно покрытые сверху ореховой пастой.Лобиани. Выпечка с фасолевой пастой.
Лобио. Тушеная и измельченная фасоль. Довольно густое блюдо, подается в глиняном горшочке.
Мацони.
Жидкий кисловатый йогурт. Попробуйте его с измельченными орехами и свежим медом – это потрясающе вкусно!Пхали. Шпинат или свёкла, смешанные с ореховым соусом и сладким перцем, или баклажаны, фаршированные орехами.
Пури. Грузинский хлеб уникальной формы, изготовляется в специальной печи. Вы просто обязаны посетить традиционную пекарню.
Хачапури. Сырный пирог. Самая популярная еда, которую можно найти почти везде. Есть еще мегрельская версия с двумя слоями сыра.
Хинкали. Хинкали с грибами (сокос хинкали), с картофелем (картопили хинкали), с сыром (квелис хинкали) и еще многими другими начинками, в зависимости от ресторана.
Сладости
Гозинаки. Традиционный новогодний десерт из орехов и мёда.Пеламуши. Грузинское желе. Из виноградного сока и муки готовится сладкая тушеная масса.
Чурчхела, или «грузинский сникерс». Палочка из орехов, покрытая застывшим виноградным сиропом.
Её часто можно найти во фруктовых магазинах или на рынках. Когда покупаете, обратите внимание на текстуру: выбирайте более эластичную.Чири. Разнообразные виды сухофруктов.
Аджарские блюда
Аджария широко известна благодаря её местной кухне, отличной от кухни остальной Грузии. Климатические условия и жизнь на высокогорье явно отражены во многих аджарских блюдах. Аджарский сыр имеет свои отличия. Попробуйте борано и ачму (хачапури по-аджарски). Аджарцы также гордятся своими местными кислыми сливками – каймагхи, и используют их во многих блюдах. Еще они кладут много сливочного масла. Регион находится на побережье Черного моря, а в горных реках водится много форели, поэтому рыбные блюда также представлены в меню. Наш выбор – форель, запеченная в листьях ореха.Самые популярные блюда местной кухни:
Аджарская каварма. Тонко нарезанное мясо, приправленное чили, подается в кетси.
Ачма. Мука и сыр. Похоже на хачапури? В общем, да, но имеет вид лазаньи.
Довольно жирное и питательное блюдо.Борано. Сыр и масло, запечённые в глиняном горшочке (кетси). Отлично сочетается с хлебом и местным белым вином. Иногда в него добавляют яйца, и тогда оно называется «по-кобулетски».
Синори. Тонкий хлеб, похожий на армянский лаваш, который макают в творог, каймагхи и масло.
Хачапури по-аджарски. Вероятно, самое популярное блюдо в Аджарии. Попробуйте обязательно! Есть хачапури нужно руками: отрываете небольшие кусочки по краям, предварительно смешиваете масло с яйцом и окунаете в эту смесь ломтики. К этому блюду отлично подходит пиво. Приятного аппетита!
Чирбули. Обычно подается на завтрак: взболтанное яйцо с овощами, в основном с цветной капустой и, конечно же, огромным количеством масла.
Баклава. Аджарская версия известного десерта: выпечка с мёдом и орехами.
Кофе по-восточному (иногда называют «по-турецки»).
В Батуми он, конечно же, часто называется «по-батумски», или «батумури». Готовится из молотого кофе, сваренного на горячем песке. You may also be interested in
This site uses cookies. By continuing to browse the site, you are agreeing to our use of cookies. Find out more here. AGREE TopТОП 10 вкуснейших блюд, которые вы должны попробовать в Аджарии — Отели в Батуми на берегу моря
Грузинское застолье, или как его называют грузины “Супра”, является настоящим представлением. Cо своими правилами, ритуалами, традициями и особыми технологиями приготовления блюд, ему нет аналогов в мире.
Застолье ведет “Тамада”, который должен суметь развлечь гостей стихами, песнями и интересными рассказами. Культура произнесения тостов за застольем существует во многих странах, но феномен “тамады” особенно распространен именно в Грузии.
Традиционные грузинские блюда, такие как Сациви, Мцвади, Хачапури, Мчади, Хинкали, Чкмерули, Пхали с грецкими орехами и фасолью, так же преобладают в аджарской кухне.
Кроме традиционных грузинских блюд, Аджария так же известна своей местной кухней.
Исходя из особого образа жизни в горном регионе, молочные продукты представляют основной компонент в рационе питания местных жителей. Зима диктует им свои условия и появляется необходимость консервировать родукты на долгий период.
В аджарской кухне преобладают молочные продукты. Широко используются овощные, мясные и рыбные блюда. Так же, здесь, важную роль играют и сладости.
Мы перечислили 10 местных блюд, которые обязательно нужно попробовать в Аджарии:
1. АДЖАРСКИЙ ХАЧАПУРИ
Аджарский хачапури отличается как и оригинальной формой, так и неповторимым вкусом. Если другие виды хачапури подают вместе с различными блюдами, то этот всегда пробуют отдельно, чаще всего на завтрак или на обед. Существует множество различных версий создания аджарского хачапури. Еще никому не удавалось так “вкусно” объединить солнце и море: проживающие на побережье Черного моря лазы, придали блюду форму лодки, а желток изображает закат, солнце, опускающееся в море.
2. СИНОРИ
Синори, так же, довольно таки калорийное блюдо, для приготовления которого вам понадобятся специально выпеченные листы теста, творог и масло. Все игредиенты смешиваются и выпекаются на кеци, в результате чего получается замечательное аджарское блюдо.
3. АДЖАРСКОЕ ВИНО
В Аджарии историческим центром виноградарства является муниципалитет Кеда, расположенный в 43 км от Батуми. Производимые в Аджарии уникальные виды вина Цоликаури (Белое вино) и Чхавери (Розовое вино) пользуются большой популярностью. Пройдите по этой ссылке для того чтобы узнать больше о винном туризме в Аджарии.
4. КОФЕ НА ПЕСКЕ и ПАХЛАВА
Кофе на песке, или “кофе по батумски”, придает Батуми особенный колорит. При варке кофе на песке нужно обязательно соблюдать подходящую температуру песка. Приготовленное на песке кофе, это отличное дополнение к десерту, особенно когда вы пробуете его у берега моря.
Среди десертов, пахлава – один из самых сложно приготовляемых. Это долгий процесс раскладывания тонких слоев теста, покрытия их сиропом и орехами, который требует немалого опыта и труда.
5. АЧМА
Ачма это, своего рода, интерпретация хачапури. Технология его приготовления довольно таки отличается от классического хачапури. Ачма состоит из тонких, предварительно сваренных, слоев теста, начиненных сыром и маслом. Это замечательный пример грузинской кухни, одновременно сытное и легкое блюдо, которое придется по вкусу почти каждому.
6. ИАХНИ
Любителей иахни можно встретить во всех районах Аджарии, но это блюдо особенно популярно в Кобулети. Его готовят из говяжей грудки с применением множества приправ, которые придают блюду особенный вкус. Иахни, неотъемлемая часть кобулетского застолья и его приготовление доверяют только очень опытным поварам.
7. МАЛАХТО
Малахто это характерное для Аджарии блюдо. Его готовят из молодого, свежего лобио, которое варят, добавляют измельченный грецкий орех, приправы и самый главный ингредиент – исрими- сок неспелого винограда, который придает этому блюду неповторимый, уникальный вкус.
8. БОРАНО
Борано это одно из самых вкусных, но калорийных аджарских блюд. Его основными ингредиентами являются масло и аджарский сыр. Существуют различные методы приготовления этого блюда, самый популярный – с яйцом и кукурузной мукой, каким бы не был борано, все его виды объединяет неповторимый вкус.
9. КАИМАГИ
Каимаги наиболее характерная часть аджарской кухни, которая пользуется большой популярностью в регионах. Приготовленный из молочных продуктов, он обладает довольно таки насыщенным вкусом. Обычно его подают с мчади и сыром. Если вы хотя бы раз это пробовали, то впредь не сможете отказаться.
10. АДЖАРСКИЙ СЫР
В Аджарии распространено много сортов сыра, наиболее известным является аджарский плетеный сыр, который изготавливается в высокогорных регионах.
Уникальная технология приготовления сыра, отличительная форма и характерный вкус особенно привлекательны для гурманов.
Информация с сайта: gobatumi.com
Национальные блюда грузинской кухни
Что же вкусное попробовать в Грузии? Какие блюда считаются истинно национальными и что значат все эти странные названия в меню? На эти вопросы мы постараемся ответить в этом посте.
Содержание статьи:
Супы
Харчо – островатый национальный суп из говядины и риса, обязательно заправленный большим количеством разной зелени, чесноком и орехами, что придает ему неповторимый насыщенный аромат.
Главной изюминкой супа и в то же время его основой выступает специально засушенное на солнце сливовое пюре из ткемали, которое дополняет изысканный вкус кислинкой. Все эти ингредиенты делают харчо густым, пряным и очень сытным.
Хаши – это жирный бульон, основа которого говяжья ножка и чеснок.
В нём совсем нет овощей, поэтому некоторые любят добавить зелени. Варится он очень долго, 8-10 часов и чем-то похож на наш жидкий холодец.
Считается, что хаши укрепляет кости, полезен для суставов и помогает при переломах. Многие воспринимают его как спасителя после длительного застолья и жуткого похмелья. Также этот суп придает силы и энергию на целый день, поэтому есть хаши принято по утрам.
Чихиртма — ещё одна грузинская разновидность бульона, но уже из курицы или индейки. В состав чихиртмы, кроме мяса, входит кукурузная мука для загущения, много специй, зелени и яйца.
Именно последний ингредиент затрудняет приготовление этого блюда, так как яйца имеют свойство сворачиваться в горячем, а нужно что бы они растворились в бульоне. Для облегчения этой задачи добавляют несколько капель лимонного или гранатового сока, что придает супу особенный привкус.
Соусы
Ткемали – острый и кисло-сладкий соус из слив ткемали, чеснока и зелени.
В настоящем ткемали обязательно должна быть душистая кинза и мята болотная, которая придает соусу свежесть.
Ткемали дополняет практически все блюда, поэтому если он вам понравился, можете заказывать его всегда. И, кстати, все кто приезжает в Грузию, обязательно домой возвращаются с бутылочкой ткемали. А где лучше его покупать в Батуми читайте здесь.
Сацебели – это грузинский кетчуп из помидор и зелени. Настоящий домашний сацебели делают с перемолотых орехов и помидор, ну а в ресторанной интерпретации его разводят с томатной пасты, кинзы, петрушки, укропа и чеснока.
Баже – мягкий соус, который подходит к любому мясу и рыбе. Делается он с орехов, большого количества специй и чеснока. С виду желтовато-белого цвета, а по консистенции напоминает сметану. Баже очень популярен в Грузии и он всегда присущий на праздничном столе.
Аджика – грузинская аджика не просто острая и пикантная, а очень острая и жгучая, так как готовится из отборного красного перца, чеснока и пряных специй.
Десерты
Чурчхела – вкусное, полезное и очень древнее лакомство, которое частенько называют грузинским сникерсом. Изготовляют чурчхелу из фундука или грецких орехов и специально приготовленного виноградного сока – бадаги.
Чурчхела бывает разной на вкус и цвет, так как каждый сорт винограда вносит свою эксклюзивную нотку, но она обязательно должна бить мягкой и немного тягучей. Кстати, Грузия запатентовала чурчхелу, вместе с чачей и сулугуни, как национальный бренд. Так что теперь это истинно национальные блюда и никто с этим не поспорит.
Пеламуши – еще один интересный и популярный грузинский десерт. Варится он из кукурузной муки и виноградного сока, а некоторые добавляют изюм или орехи. После того как пеламуши готов, его заливают в формочки и дают остыть, а при подаче красиво украшают.
Гозинаки – это те самые всеми любимые в детстве козинаки, впрочем тогда никому из нас не приходило в голову, что это грузинская сладость.
Конечно, у каждой хозяйки есть свой традиционный рецепт приготовления гозинак, однако основными ингредиентами всё равно остаются обжаренные грецкие орехи и мед.
Баклава – всё та же известная нам пахлава, правда со своими секретами в приготовлении, поэтому она слегка отличается по вкусу.
Закуски
Пхали – очень полезная грузинская закуска на любой вкус. Основой пхали могут быть как овощи, так и зелень, но чаще всего их готовят из баклажанов или шпината, а к ним уже добавляют зелень и орехи. Советуем заказывать ассорти из пхали, так будет интереснее и вкуснее.
Бадриджани – самая что ни на есть популярная закуска в Грузии. Красивый рулетик из прожаренного баклажана и ореховой начинки, обязательно украшенный гранатовыми зёрнышками.
Джонджоли – разновидность соленья из белых цветов дерева клекачка. Легко заквашенные цветочки оригинальны на вкус с кисловатой ноткой и привкусом приправ, которые добавляют в закваску.
Мчади – это румяные лепёшки из кукурузной муки. Вкуснее они в горячем состоянии и с сыром. Кстати, мчади очень сытные, поэтому много не заказывайте, а то основное блюдо не осилите.
Сулугуни – слегка солоноватый, пористый и эластичный сыр. Он самый распространённый из грузинских сыров и нравится почти всем, заказывайте не задумываясь.
Надуги – нежная сливочная закуска похожая на творог, зачастую подается в конвертиках из сулугуни.
Каимаги – это что-то среднее между сметаной и сливками, но со своим неповторимым насыщенным вкусом. Он очень полезный и делается только в деревнях из свежих молочных продуктов. Если вы любите сметану обязательно попробуйте!
Основные блюда
Хинкали – большие пельмени оригинальной формы. Едят хинкали исключительно руками, предварительно чуть-чуть надкусывают, потом выпивают мясной сок изнутри и только тогда приступают к дегустации мяса. Кстати, хвостик от хинкальки считается не вкусным и его всегда выбрасывают.
Сациви – мягкая домашняя курица под соусом баже из грецких орехов, но с другими специями и пряностями.
Хачапури – знаменитое во всём мире грузинское национальное блюдо, что в переводе обозначает лепёшка с сыром. В зависимости от вида теста, формы и способа приготовления, различают хачапури по-аджарски, по-мегрельски, по-имеретински и ачму. Самым распространённым остается хачапури из слоёного теста в виде конверта под названием пеновани.
Аджарский хачапури – это не просто самый вкусный хачапури, это мини произведение искусства Аджарии. Хрустящее тесто в виде лодочки, внутри которого много сыра, масла и цельный желток, ассоциируется с морем и солнцем на черноморском побережье. При заказе выбирайте очищенный аджарский хачапури, тогда будет меньше булки и вы сможете осилить его целиком.
Мцвади – это грузинское название шашлыка. Хотя всем нам Грузия и ассоциируется с шашлыком, но здесь готовят его не очень.
Лучше пробуйте национальный шашлык в каком-то грузинском ресторане вашей страны, там он точно вкуснее.
Лобио – с грузинского лобио переводится как фасоль и это же название обозначает национальное блюдо с отваренной красной фасоли, зелени и специй. В Грузии очень любят фасоль, отчего тут множество её разновидностей и блюд с её участием.
Чанахи – это тушеная в глиняном горшочке баранина с овощами и приправами.
Оджахури – традиционное грузинское блюдо из картошки, кусочков мяса и приправ. Напоминает нашу картошку по-деревенски, лишь приправы не те.
Чирбули – грузинская яичница в ореховом соусе с помидорами, луком, чесноком, любимыми специями и зеленью.
Ачма – это слоеный пирог с сыром. Он очень похож на хачапури, поэтому ачму считают его разновидностью.
Долма – те же голубцы завёрнутые в виноградные листья, которые придают им некую кислинку.
Чашушули или Остри – острая тушеная телятина или говядина с помидорами и овощами. Часто подается в кецах без гарнира.
Синори – блюдо из предварительно испечённого теста в виде гармошки, которое заливается творогом и маслом, заправляется небольшим количеством чеснока и немного запекается. Насколько вкусное, настолько и калорийное блюдо аджарской кухни.
Борано – помните поговорку “кататься как сыр в масле”, так вот это и есть борано. Иногда к этому дуэту добавляют картошку, что бы не так жирно было.
Яхни – это нежные кусочки говяжьей грудки в густоватом соусе из грецких орехов, лука и приправ. Очень вкусное и пряное блюдо, советуем попробовать.
Каждое национальное грузинское блюдо вкусно и оригинально по-своему, поэтому советуем попробовать как можно больше и приятного всем аппетита!
Ещё интересные статьи:
Новости — Отдых в Грузии
Лобио в Горшочке
Мар 11, 2021 г.
Лобио — это действительно венец грузинской кулинарии для большинства населения.
Это действительно самое народное и массово распространенное блюдо. Именно оно является главным блюдом народа, особенно в трудные годы…
Многие из моих туристов, отношения с которыми с годами перерастает в дружбу знают мое трепетное отношение к этому блюду. Многие просили рецепт пошагового приготовления нашего любимого лобио. Долго не мог собраться и детально все изложить, но вот, наконец сложилось. Сделал лобио в горшочке по бабушкину рецепту. В этот раз дома не было однородного сорта красного лобио, но ничего, получилось все равно супер!
При желании, лобио приготовить не так то сложно и на это уйдет не так много времени как кажется на первый взгляд. Однако старое поколение домохозяек никак не признают вот так наскоро приготовленное блюдо. Бабушки пробабушки говорили, что лобио готовят два дня. В принципе может оно так и есть, если считать, что бобы должны вымачиваться в холодной воде довольно длительное время. Обычно их кладут на вымачивание на ночь а утром приступают варить.
Воду в котором вымачивалась фасоль сливается и заливается свежая. В нашей семье принято первый кипяток сливать. Некоторые сливают даже второй кипяток. В этот раз я так и поступил.
Таким образом фасоль отвариваю до готовности. Под конец варки хорошо заложить коренья сельдерея и листочка 2-3 лаврушки. Если нет кореньев, можно заложить связанные ниткой толстые стебли. В конце варки их вынимаем и выбрасываем.
Теперь переходим к стадии, которая не менее важна. В игру вступает традиционный грузинский глиняной горшочек! Пока фасоль доваривается, мелкими кубиками режу и пассерую лук в горшочке. Я люблю много лука. Чем больше, тем вкуснее. Для прожарки применяю в основном растительное масло. Только не оливковое. На мой вкус ее вкус и аромат не гармонирует с лобио. Можно в принципе сделать и на сливочном масле. Ну хотя бы разочек в качестве эксперимента можно попробовать. Вообще, лобио такое блюдо, что оно очень хорошо переносит всякие эксперименты, особенно со специями.
Обжарка лука желательна с добавлением малого количества воды на среднем огне под закрытой крышкой.
Торопиться не стоит. Лук должен хорошенько размякнуть. Далее даем жидкости выпариться и чуток поджариваем не доводя до золотистого. Запомните, тут важно, чтобы лук сохранил мягкость и в последствии максимально растворился в готовом блюде. А если он поджарится и на нем образуется румяная корочка, то это место не растворится и останется плавать в блюде. Это именно тот момент, который очень многие не любят в луке. Пробовали мы и вовсе не жарить лук и просто отправлять его вариться вместе с лобио. Тоже вариант. Вкус блюда будет немного другой. Я предпочитаю все таки прожарить в масле. Вот здесь то и глиняная посуда очень хороша! Она справляется с задачей лучше всякого! Здесь фактически невозможно что либо испортить. В частности — поджечь.
Настало время в луковую обжарку добавлять специи. Это мой любимый этап во всей кулинарии. Я превращаюсь в алхимика и начинаю свои опыты. Иногда результат очень радует, а иногда бывает огорчает… Запомните, что именно масло является главным хранителем, носителем, транспортировщиком разных ароматов специй.
Поэтому ароматизировать нужно именно масло. Масло значительно лучше и дольше сохранит запахи и вкусы нежели сам отвар на воде. Вот тут со специями можно вдоволь поэкспериментировать. Однако как обязательный ингредиент я всегда добавляю кореандр (толченые высушенные семена киндзы) и бархатцы — это наш «имеретинский шафран». Кроме этих специй можно добавить знаменитый кондари (чабер). Более того, по всей видимости это считается даже классикой. В сезон чабер хорошо добавить даже свежим, в виде мелко нарубленных листочков этой травы. Особенно гармонирует со свежими, еще не просушенными бобами. В качестве экспериментальных приправ можно использовать рехан (фиолетовый базилик), сашквлави,(обыкновенный базилик) уцхо сунели (пажитник голубой) и др. Но есть одно условие — все эти специи добавляем не все вместе а в разные дни по разному. Попробуйте в один день с базиликом, в другой день с кондари итд… да хоть с мятой. Это все безумно интересно!
Значит специи разводим в масле с тушенным луком и немного прогреваем.
Не более одной минуты. Специи прожаривать нельзя! Иначе они потеряют аромат. Их нужно фактически не долго прогреть. Если нет глиняного горшочка, можно даже при этом под сковородой отключить огонь. Я так и поступаю. Можно как вариант попробовать сюда же добавить немного нарезанной киндзы. Лучше если это будут не листочки, а тычинки. (Свежую зелень прожаривать не обязательно. Это как эксперимент для другого раза)
Далее терять время нельзя. Нужно соединить и подружить садержимое кастрюли и горшочка. Это сделаем в самом горшочке. Шумовкой вынимаю отваренные бобы и перекладываю в горшочек. Перед этим вынимаю стебли сельдерея. Нагрев уменьшаю до минимума. Перемешиваю и часть зерен лобио разминаю специальным инструментом. Вы можете взять любой сподручный инструмент. Подойдет к примеру тот, что для приготовления картофельного пюре. Можно просто ложкой или вилкой. Отлично подходит и обычная деревянная ложка. В этот раз была именно она.
Добавляю соль и уксус. Стараюсь не досолить.
Уксус нужен не столько для кислости, сколь для аромата.
Можно часть отвара лобио перелить в горшочек и разбавлять до желаемой консистенции. Некоторые любят много целых зерен, некоторые мало. Я обычно разминаю 3/4 зерен и оставляю совсем мало целых. Тут тоже на любителя. Можете поэкспериментировать сами.
После того как разбавляю фасоль отваром до желаемой консистенции, на медленном огне довожу до кипения постоянно перемешивая и выключаю. Если не перемешивать, то в обычной кастрюле, уже размятое лобио оседает на дне и пригорает. А горшочек тем и хорош, что в нем тепло от огня равномерно распределяется и не пригорает.
И так, у нас отваренная и протолченная фасоль соединилась с луком и специями. Так они должны побулькать и обоюдно проникнуться вкусами и ароматами друг друга. Процесс должен занять минут 7-10, ну самый максимум 12-15. Настало время добавить толченый чеснок и мелко нарубленную киндзу. Еще раз проверяю и корректирую на соль и уксус. Все! Готово! Накрываем крышкой и пытаемся продержаться ну хотя бы две минуты, чтоб зелень распарилась и пустила ароматы.
Ну еще можно добавить красный перец (в сезон и свежий зеленый) по вкусу. В этот раз я добавил сушенный красный хлопьями.
При желании можно добавить еще и толченые орехи. Ну это уже другое и более дорогое блюдо получится! И еще учтите, к орехам уже эксперименты со специями не подойдут! Строго противопоказано! И тут классически добавляем только уцхо, кореандр, запрана и осторожно чабер.
Я намеренно не оглашаю количество специй в граммах, ложках итд. В каждом доме разные специи по вкусам и ароматом. Где то выдохшиеся, где то посвежее и тд. Поэтому каждый должен сам по своему опыту подобрать нужную пропорцию. Ну чтоб потом на меня не сваливали, не нужно туда сразу бухать по столовой ложке специй. Попробуем для четырех литровой кастрюли обеда условно взять по одной чайной ложке специй без большой горочки и фанатизма.
Не хочу забыть еще про один момент. Некоторые добавляют черный перец либо в зернах, либо молотый. Я не люблю. Так же в конце можно попробовать добавить мелко рубленный лук поррей.
Некоторые его даже проваривают с лобио. А мне нравится добавлять тычинки киндзы. Особенно в августе-сентябре, если бобы фасоли только с огорода.
Всё! Теперь уже правда всё! Аромат идет такой, что скорее хочется попробовать! Осталось поговорить о том как подать и с чем сочетается. Ну в первую очередь соленья! Стручковый зеленый перец, квашеная капуста, чеснок. Капуста в идеале красная. Не плохо идет и мелко нарезанная и заквашенная с протертой морковкой. Не помешает и знаменитый джонджоли! Маринованные зеленые помидоры. В этот раз у меня были именно они. Можно и огурцы. Мне очень нравится есть вместе с маринованными грибами. Особенно люблю с рыжиками! Но если нет рыжиков, подойдут и маслята либо какие либо другие. Хорошо сочетается с имеретинским свежим малосольным сыром. Так называемый «Чкинти Квели». Обед с лобио традиционно украшает тарелка с разной зеленью, где кроме обычного набора желательно присутствие лука порея. Но только обязательно все это нужно подать в рот с определенной последовательностью.
И вкус лобио, конечно же будет не тот, если не заедать настоящим грузинским хлебом Шоти.
Чем же запить спросите. Ничто иное как белое кахетинское из квеври! Только неприменно квеври! А то все труды пойдут насмарку.
И еще, не забыть перед трапезой воздать Славу Всевышнему, поблагодарить за все что имеем…
Смотрите также:
Справочник грузинских специйЧакапули, Лобио, Пхали, Баклажаны с орехами и другие знаменитые блюда грузинской кухни Вы можете научиться вместе с нами в нашем эко гестхаусе в Имерети.
Здесь же мы покажем Вам как варится знаменитый сыр Сулугуни
Сулгуни или Сулугуни?
Мар 01, 2021 г.
Как делают настоящий Сулгуни?
В рамках нашего фото-тура мы побывали в горах Самегрело в гостях у пастухов. Цель нашего путешествия было ознакомиться с процессом приготовления настоящего натурального сыра Сулгуни самими пастухами на месте летних пастбищ.
В самом Самегрело больше всего ценится именно этот сыр, который сделан самими пастухами в горах в августе месяце. Именно августовский сыр закупается в большом количестве и заготавливается на зиму. Есть специальные методы заготовки, о чем поговорим в следующий раз.
Настоящий Сулгуни? Спросите Вы. Да, вы все правильно поняли! Только в горах, только летом и только на альпийских пастбищах! На мой взгляд, именно здесь и именно мужчинами пастухами делается самый настоящий натуральный Сулгуни, которые часом ранее подоили своими руками коров…
А почему именно в горах и именно летом и почему именно сделанный пастухами? Спросите вы. А все предельно просто! Высоко в горах, на альпийских пастбищах коров не беспокоит голод и жажда, не беспокоит разный гнус в виде мух, слепней и других кровососущих… есть много свежей травы и чистейшая вода… коровы себя чувствуют на курорте. Поэтому именно здесь молоко получается наивысшего качества! Ну и соответственно сыр… А почему именно пастухами? Да потому что никакой технолог в такие горы не поднимется и молоко никто в низину не привезет.
Сыр делается прямо на месте получания свежайшего молока. Про санитарные нормы спросите вы. Ну, что сказать… в этом вопросе я не очень то компетентен, хотя наш народ веками питается таким способом приготовленным сыром и никому до этого не вредило…
Видеть воочию все эти процессы и участвовать в них — все это очень красочно и безумно интересно! И я постараюсь вам об этом рассказать, а если приедете, то и показать на месте. Можете пожить у нас в деревне в нашем уютном и гостеприимном гестхаусе и все увидеть своими глазами.
Мы с нашими туристами специальео поднялись на летние пастбища в Самегрело и попросили моего друга показать как он делает сыр Сулгуни.
А потом он нам приготовил и самый настоящий Эларджи но это уже совсем другая песня и другая история.
Если интересно, могу рассказать и об этом в другой раз.
И так, мы вышли рано утром чтобы к полудню быть уже в горах.
Прибыли мы примерно к часу дня. К этому времени наш хозяин уже успел сделать первый сыр. А первый сыр это Имеретинский. Когда мы пришли он сказал, что нужно еще время, чтобы сыр «пришел». Так как наше время не было безграничным и мы суетились, он часто заходил в сарай и проверял кондицию сыра. Потом он процедил молоко и сделал еще одну партию Имеретинского сыра. Тем временем утренний сыр «подошел». Он нарезал его тонкими пластами и уложил в специальную деревянную посуду. Тем временем на огне сильно подогревалась сыворотка, оставшаяся после приготовления сыра. Сыворотку довели до кипения и собрали из нее «надуги». Когда температура дошла до нужного уровня, мой друг залил сыворотку в деревянную емкость с сыром и начал мешать деревянным же инструментом, похожим на маленькую лопату. Под воздействием горячей жидкости Имеретинский сыр начал плавится и принимать очень тягучую консистенцию. Сначала сыродел начал ее разминать. Затем растягивать и складывать. Постепенно сырный сгусток растягивался все длиннее и длиннее и в конце разворачивался почти как простыня.
Сыродел демонстративно несколько раз растянул эту массу и вновь сложил, растянул и сложил. Затем собрал эту эластичную и многослойную массу в колобок, посолил и переложил в специальную цилиндрическую форму из нержавейки. Через несколько дней сюда приедут перекупщики на лошадях и заберут готовый сыр в деревню. А уж с деревни сыр попадает на базары Кутаиси и Тбилиси… и если вы очень везучий человек и у вас есть на базаре знакомые продавцы, этот сыр может оказаться и у вас дома.
На видео кадры из нашего фото-тура
Таким образом по сути получается, что Сулгуни это тот же Имеретинский сыр, который сварили вторично. Делают его из коровьего или буйволиного молока. Когда его хотели на долго сохранить, с одной стороны проделывали отверстие, продевали веревку и вывешивали, таким образом, чтобы круги сыра не прикасались друг к другу.
Для высыхания все это дело вешали на потолок в «пацхе» или на солнце возле костра. Копченый и высушенный Сулгуни был пригоден для довольно длительного хранения.
Немного истории. Родиной этого сыра в первую очередь считается регион Самегрело. Однако делают его и в Сванети, на альпийских лугах Имерети, Рача и Лечхуми. На месте происхождения, в Самегрело этот сыр называют СЕЛЕГИНИ, СЕЛЕГУНИ или СИОГИНИ. В прямом переводе с мегрельского означает сваренный размятый и переложенный со стороны в сторону сыр.
В Верхнем Имерети в Раче и Лечхуми этот сыр тоже производили и называли его Гваджила или Гваджили. Готовят этот сыр и абхазы. Они его называют Ашелегуан — прямое созвучие с Мегрельским звучанием. Как известно в абхазском слова производятся с добавлением впереди буквы «А».
Хочу особо отметить очень важный момент, который явно прослеживается в развитии мировой истории. Замечено, что природно-географическая среда и климат местности являются значительным влияющим фактором для возникновения — создания той или иной формы культуры той или иной группой людей (этносов).
Так и в нашем случае с сыром Сулгуни. В этом отношении Селегин — переваренный сыр однозначно является продуктом Колхидской культурой. На протяжении всей истории Колхиды Колхидская Низменность и окружающие ее предгорья характеризовались как чрезмерно влажные территории. Именно избыток влаги привел местных жителей к технологии изготовления Селегина. Обычный вторично переваренный сыр, пропитанный дымом и высушенный под солнцем, мог сохраняться целый год и не терять своих питательных свойств. Эта технология возникла именно из за того, что было необходимо научиться сохранить продукт во влажной среде. Это сумели древние жители Колхиды.
Сегодня Сулгуни это предмет культурного достояния народа и требует к себе более серьезного внимания.
В следующий раз хочу навестить буйволиное хозяйство на Колхидской низменности и посмотреть как там делают Сулгуни. Буйволиное молоко очень жирное и питательное. Оно славится своими вкусовыми качествами. Помните ведь какое вкусное буйволиное мацони продают на трассе на пути к Сигнахи? Вот и Сулгуни из этого молока получается исключительный!
Сулугуни или Сулгуни? Как же правильно произносится название грузинского сыра с мировой известностью? Этот вопрос я пока оставлю открытым, однако я дал уже достаточно информации, чтобы читатель сам для себя решил.
Травертины Ущелье Трусо
Фев 26, 2021 г.
Травертины Ущелье Трусо — визитная карточка этого красивейшего ущелья. В Грузии, не далеко от всемирно известной Военно-грузинской дороги находится одно уединенное ущелье в самых верховьях реки Терек. Это ущелье известно под названием Трусо.
Здесь сконцентрировано множество природных чудес: минеральная река, минеральное озеро, остроконечные вершины и вечные льды. Одно из этих чудес — травертиновые поля.
Я хотел бы особо подчеркнуть как необходимо защитить Травертины Ущелье Трусо. Мало кто знает, что травертин — особенно ранимый нежный «живой организм». Не в буквальном смысле конечно «Живой», но настолько ранимый, что изменения в плохую сторону происходят буквально на глазах.
По закону, еще в советское время Травертины Ущелье Трусо были внесены в Красную Книгу ГССР и им был присвоен статус памятника природы. Еще тогда умные люди понимали важность и значение такого памятника… а сегодня? Прямо у входа в Ущелье Трусо находится огромная группа разноцветных травертинов.
Для возникновения травертина необходимо чтобы были строго соблюдены несколько необходимых условий. Даже если одно из этих условий будет нарушено, травертин перестанет существовать, погибнет. Обязательное условие возникновения травертина является наличие пологого склона и постоянного водотока минеральной воды тонким слоем. Только при выполнении этих условий взвешенные в воде минералы успевают оседать на поверхности и образовать тончайшую окаменелую минеральную корку, которая постепенно растет и превращается решетку. Разрушение этой решетки не допустимо! Недопустимо ходить пешком! Тем более недопустимо заезжать на травертин автомобилем! Тончайшая решетка поверхности травертина легко разрушается. Вода находит новые пути и вместо того, чтобы растекаться на всей поверхности травертина, тем самым «орошать» его, начинает течь по вновь возникшим каналам и желобам. Вода уходит — поверхность травертина высыхает и в итоге травертин постепенно погибает. Таким образом нарушение условий существования травертина приводит к его гибели.
Не допустимо даже простое прикасание к нему рукой. Будь я на месте природоохранных органов, в первую очередь незамедлительно обвел бы все травертиновые поля оградой… а потом уже на научном уровне решал бы вопросы как сохранить это чудо природы…
В следующий раз поговорю о том, что стало с минеральным озером…
В Ущелье Трусо мы можем увидеть мертвые и прекратившие рост травертины. Этому, конечно, немало способствовал своими действиями человек. А совсем недавно по травертинам безпрепятственно разъезжали оффроудеры и хвастались эффектными фотографиями как они полосовали травертиновые поля и покоряли травертиновые высоты… наверно многие из нас замечали рядом с сочными цветами травертина огромные вкрапления и острова серого цвета. Именно так выглядит погибающий травертин. Как только поверхность травертина лишается постоянного орошения, она теряет свой цвет и окрашивается в серый. Далее с годами покрывается почвой и обрастает травой… таких картин в Трусо предостаточно…
- Умирающий травертин
- Умирающий и мертвый травертин (на заднем плане)
- Живой и мертвый травертин
- Посередине мертвая зона
Грузинские Специи
Фев 14, 2021 г.
Грузинские Специи —
Развеем Некоторые Мифы!Грузинские Специи — один из желанных подарков, который берут с собой наши туристы. Такой неповторимый и не на что не похожий вкус и аромат всемирно известных грузинских блюд, таких как лобио, пхали, купаты, баклажаны с орехами, харчо и др. получается во многом благодаря грамотному традиционному стилю применения специй. Особо хочу подчеркнуть, что те специи, которые применяются в грузинской кухне применяются не только в Грузии. О них давно знали и применяли и в других странах, однако только в Грузии научились их применять в тех пропорциях и сочетаниях, которое дает такие фантастические результаты.
Можно выделить несколько специй, на которых базируется сочетание вкусов и ароматов именно грузинского характера.
Уцхо сунели — молотые сушеные зерна семян голубого пожитника. По-грузински растение называется Улумбо (ულუმბო). Неотъемлемая часть большенства блюд с применением орехов. В основном входит в состав неких миксов, таких как к примеру известного «Хмели сунели», «Сванская соль» и др. Уцхо — специфическая специя и идет далеко ни ко всему! Надо хорошо разбираться и использовать с осторожностью. Вопрос о сочетании и пропорциях с другими специями сложный и так просто не ответить. В конце публикации приведу рецепты и пропорции миксов которые готовлю и пользуюсь сам. Теперь расскажу немного из личного опыта и наблюдений. Во-первых уцхо сунели НИКОГДА не используют один. В грузинской кухне его всегда сочетают с другими специями. Делается некий микс, рецепт которого у каждой хозяйки свой. Именно это делает грузинскую кухню столь многогранной и неповторимой. Однако при использовании этой специи нужно строго придерживаться веками сформировавшимся пропорций и традиционных сочетаний. Однако и эти пропорции каждый раз следует корректировать в зависимости от партии имеющихся специй. Однозначно и с уверенностью могу утверждать, что он всегда хорошо идет к ореховым блюдам.
В остальных случаях нужно иметь либо собственный опыт, либо использовать с осторожностью маленькими порциями и часто проверять результат. В Армении эту специю называют Чаман.
Кореандр — молотые сушеные зерна семян киндзы. Можно сказать главная специя грузинской кухни. Входит почти во все блюда и миксы.
Запрана, Квители Квавили или Имеретинский шафран — это ни что иное, как молотые высушенные лепестки бархатцев. Входит в основном в миксы. Имеет довольно неитральный, хотя и характерный вкус и аромат. В основном привлекателен из-за яркого цвета. Отдельно, независимо от других специй не используется.
Кондари — Чабер. Применяется в кулинарии многих странах мира. В Армении его называют Цитрон, в Узбекистане — Джамбул. В Грузии без него не возможно себе представить такие знаменитые блюда как лобио, купаты, абхазура и кучмачи. Примечательно, что в последних трех блюдах он идет как доминирующая специя.
У кондари очень сильный, явно выраженный, свойственный только ему аромат. Использовать в сочетании с другими специями всегда нужно с большой осторожностью. Как выражаются в Грузии «он может перетянуть вкус на себя». Хочу упомянуть еще одно простейшее блюдо, где кондари попадает точно в яблочко! Вареный «в мундире» картофель очищается и нарезается средними кубиками. Посыпается солью и обильно кондари. Поливается нерафинированным кахетинским пахучим подсолнечным маслом и обильно перемешивается с нарезанным полукольцами репчатым луком. Аромат бомбический! Не устоит даже сытый человек! Мамай клинус!
Омбало — блошиная мята. Обязательный ингредиент соуса ткемали! Лично я могу ее добавить и в некоторые, особенно жирные мясные фарши. В зимнее время прекрасно может освежить своим ароматом Лобио.
Красный стручковый острый перец — главная составляющая аджики и главная приправа для придания остроты в грузинской кухне.
Применяется и как перемолотый в порошок, так и хлопьями. Также применяется и свежим.
И наконец подошли к очень важным специям, без которых немыслима грузинская кухня и грузинские специи были бы не полными. Это три очень похожие, и в то же время для местных отличающиеся специи. Это Бегкондара, Квлиави и Гицрули.
Бегкондара — (Thymus) чабрец, тимян. Род семейства Яснотковые (Lamiaceae) Растение добывают в основном в горах. При этом в горах Восточной и Западной Грузии они разнятся по ароматам. Используют в основном листочки и цветы для добавления в разные фарши.
Квлиави — тмин. (Cárum) Род многолетних или двухлетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae). В грузинской кулинарии используются только семена этого растения. Обязательный ингредиент фарша для хинкали! В Грузии это дикорастущее растение, по сути это горный или дикий тмин.
Добывают в основном в горах Восточной Грузии Мтиулети и Хеви. По аромату похоже на Зиру но есть отличие, которое понимают горцы и хинкали не признают настоящими если там вместо Квлиави применена Зира.
Гицрули — это название специи на сванском диалекте. Не нашел официальных источников, но говорят, что это растение близкий родственник тмина. Растет исключительно в горах Сванети. Запасы его весьма ограничены. Считается что его достаточно сложно добыть. Обязательный ингредиент микса Сванская соль. Именно поэтому я всегда говорю своим туристам и гостям, что попробовать настоящую Сванскую соль можно только в Сванетии будучи в гостях у настоящей сванской семьи. Даже на базаре в Местиа сложно купить этот микс с настоящим Гицрули. Вместо него кладут обычный тмин или зиру.
Кроме перечисленного значительное место можно уделить сушеному регану, сашквлави,(базилик зеленый), мяте, зире, паприке, черному и душистому перцу, мускатному ореху, гвоздике, корице и др.
Все эти грузинские специи в большей или меньшей мере применяется в национальной кухне Грузии.
Особо и отдельно нужно отметить свежие, не сушеные специи и зелень. Здесь главенствуют чеснок, острый перец, киндза и сельдерей. Толченый чеснок попадает в такие миксы как сухая Аджика и Сванская соль.
Нельзя забывать и о прекрасной траве Тархун (эстрагон). Это ведь доминирующий аромат в знаменитейшем блюде Чакапули. Я тархун высушиваю и зимой кладу в некоторые блюда и фарш. А к столу еще часто подают зелень Цицмати — кресс-салат. Не следует забывать такие растения как Джонджоли и Экала. Если про Джонджоли все знают, то Экала очень редко попадается нашим гостям. Чаще используют в Западной Грузии как закуску заправленную специями и грецким орехом.
Вы заметили что среди популярных я не перечислил куркуму, имбирь, розмарин, майоран и др. популярные в Европе специи. Это так и есть. Их нет в главных блюдах нашей традиционной кухни.
Грузинские специи имеют свое определенное место в мировой кулинарии.
Популярные миксы. Грузинские специи невозможно себе представить без упоминания популярных миксов, таких как Хмели Сунели, Сванская соль, Сухая аджика, Харчос сунели, Нигвзианис сунели. Каждая из них заслуживает отдельной статьи и в случае заинтересованности буду постепенно раскрывать и эти темы.
Сванская сольКогда говорим о сванской соли, в первую очередь мы должны знать, что эта смесь специй традиционно готовится в семьях жителей высокогорного региона Сванети. Соответственно в каждой семье она готовится по разному. Сванские домохозяйки принимают во внимание индивидуальные предпочтения того или иного члена семьи и соответственно меняют пропорции составляющих ингредиентов. К примеру могут применить больше или меньше чеснока. Могут не натолочь, а просто нарезать чеснок, а могут выжать сок и так полить… Так же к примеру для детей могут положить меньше красного перца… так что каждая домохозяйка делает по своему.
Таким образом, не существует единого для всех общепринятого рецепта. Не существует и государственного стандарта. Таким образом хочу заключить, что неуместны споры на тот счет, правильный или не правильный рецепт, так как нет ни защищенного патента и нет авторских прав, нет госстандарта. Каждый делает как хочет. А кроме всего прочего, в последние годы, в связи с увеличением количества туристов и вообще спроса на сванскую соль, для некоторых семей производство стало семейным бизнесом. Естественно, каждый мелкий предприниматель будет держать пропорции своего своего рецепта в секрете, как коммерческую тайну.
Однако несмотря на все это существует некоторый перечень ингредиентов. Главный и самый обязательный элемент этого микса — Гицрули. Без этой специи местные не считают смесь правильной. (об этой специи я подробно писал выше). Традиционно принятые элементы так же чеснок, кореандр, уцхо сунели, бархатцы, красный перец. Некоторые добавляют молотые семена фенхеля или укропа.
Есть сведения о добавлении в малых количествах кондари.
Так как рецептов и пропорций ингредиентов несметное множество, я приведу несколько из них:
Вариант 1
| → Одна часть — соли. Желательно чистая среднего помола. Ни в коем случае не мелкая. |
| → треть части — толченый в деревянной ступке чеснок |
| → шестая часть — молотого красного перца. В идеале если сами смололи |
| → шестая часть — молотых семян киндзы, тот же кореандр |
| → шестая часть — Уцхо сунели |
| → шестая часть — гицрули |
| → пятнадцатая часть — бархатцы |
Или же если у Вас есть электронные кухонные весы, то на кило соли потребуется приблизительно 330 гр. Часнока, по 170 гр. красного перца, кореандра, уцхо сунели и гицрули и 70 гр. Бархатцев.
Вариант 2
| →12-13 ложек Соли |
| →4-5 головок чеснока |
| →4 ложки уцхо сунели |
| →2 ложки кореандра |
| →2 ложки бархатцев |
| →2 ложки красного перца хлопьями |
| →1 ложка красного молотого перца (можно меньше или вовсе не класть) |
| →1 ложка гицрули |
| →1-2 ложка семян фенхеля или 1,5-3 ложки семян укропа |
Приготовление: сперва смешиваем соль и сухие специи.
Затем добавляем толченый чеснок в таком количестве насколько влажным хотим чтоб получилась смесь. Иными словами в зависимости от желаемой влажности окончательного продукта. Некоторые любят влажную смесь, некоторые не очень…
Отдельно следует упомянуть популярные соусы Ткемали и томатный Сацебели. Есть несколько видов Аджики: красная, зеленая и с орехами. А также сгущенный уваренный до густоты наршараба сок ягод ткемали Квацарахи. И под конец не забываем про пастилу из ткемали и других сливовых Тклапи.
Грузинские специи за последнее время утеряли много интересных трав. Многие знания забываются. Мое внимание особо привлекла трава Иссоп. В сети писали что эта специя входит в состав Хмели Сунели. Я не знал о нем ничего. Заинтересовался и кое что нарыл. Оказывается это библейская трава. Ее так же называют юзовка или синий зверобой. Упоминается она и в 50-ом псалме: «Окропиши мя иссопом, и очищуся, омыеши мя, и паче снега убелюся».
А по-грузински ее так же называют пчелиная трава. Она снабжает нектаром пчел в то время, как многие цветущие растения уже отцвели.
Сделал для себя также и русско-грузинский справочник. Это мои рабочие записи не претендующие на абсолютную ботаническую точность в переводах. Сделано для домашнего применения. Делюсь с Вами по-дружески. Не забрасывайте тухлыми яйцами и помидорами, а объективную критику выслушаю с радостью.
Русско-Грузинский Справочник Специй, зелени и некоторых травСпеции — сунели — სუნელი
- Базилик сиреневый — Реган — რეჰანი, ინგილოური – რანდი;
- Базилик зелёный — Сашквлави, Шашхулами — საშკვლავი, შაშხულამი კახური – რიანდი; იმერული – შაშკვლამი; გურული, აჭარული – შაშტამი, შეშტრამი, შაშტრამი, ჟაშკვლამი; სულხან-საბა ორბელიანი – შაშპრა; ინგილოური – რეჰანდ; ჭანური – რეჰანი; მეგრული – სამშურე, საშურამი, შაშურამი.
Synonym: ჟაშკვლამი, რეჰანი, რიანდი, შაშკვლამი, შაშპრა, შაშტამი, შაშტრამი, შეშტრამი - Барбарис — Коцахури — კოწახური
- Бархатцы, Кардобенедикт или Имеретинский шафран — Запрана, Желтый цветок — ყვითელი ყვავილი, ზაფრანა
- Бузина — Анцли, Дидгула — ანწლი, დიდგულა
- Гвоздика — Михаки — მიხაკი
- Горчица — Мдогви — მდოგვი
- Зверобой — Кразана — კრაზანა
- Имбирь — Джанджапи — კოჭა, ჯანჯაფილი
- Иссоп — Hyssopus — Усупи — უსუპი, ზენტეხი, ფუტკრის ბალახი
- Каперсы — Капари — კაპარი
- Клекачка — Джонджоли- ჯონჯოლი
- Кориандр, Кинза — Киндзи — ქინძი
- Корица — Даричини — დარიჩინი
- Кольраби (вид капусты) — Кежера — კეჟერა, კოლრაბი
- Кресс-салат садовый — Цицмати — წიწმატი он же кресс водяной, жеруха
- Куркума — Куркума — კურკუმა, ყვითელი კოჭა
- Кумин — Кумини — კუმინი, ინდური ძირა (თეთრი, შავი)
- Лавровый лист или лавр — Дапнис потоли или дапна დაფნა
- Лук-порей — Праси — პრასი
- Майоран — Майорани (По-грузински — ?) вид многолетних травянистых растений из рода Душица (Origanum) майоран, орегано
- Мак — Какачо – ყაყაჩო
- Мелисса — Барамбо — ბარამბო
- Миндаль — Нуши — ნუში
- Можжевельник — Гвиа – ღვია
- Мускатный орех — Джавзи — ჯავზი
- Мята — Питна — პიტნა
- Мята блошиная или болотная, полей-трава — Омбало — ომბალო
- Орегано (Origanum vulgare L.
) — Тавшава — თავშავა русские названия — душица, душлянка, материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновка. - Огуречник — Китрисуна — კიტრისუნა
- Пастернак — Дзиртетра – ძირთეთრა
- Пажитник голубой или фенугрек — Уцхо-сунели – უცხო სუნელი, ულუმბო
- Перец черный молотый — Пилпили — შავი პილპილი
- Перец острый стручковый — Цители Цицака — წითელი წიწაკა
- Петрушка — Охрахуши — ოხრახუში
- Полынь — Абзинда — აბზინდა
- Портулак — Дандури — დანდური
- Розмарин — Розмарини — როზმარინი
- Сассапариль, павой — Экала — ეკალა, ეკალღიჭი, (лат. Smilax excelsa)
- Сельдерей — Ниахури — ნიახური
- Солодка — Дзирткбила — ძირტკბილა
- Сумах (не путать с молотым сушеным Барбарисом!) — Сумахи -სუმახი, თუთუბო — ძმრის ხე
- Тмин — квлиави — კვლიავი, თუშეთში წყლის ქონდარი
- Тимян, Чабрец — Бегкондара — ბეგქონდარა (ბექონდარა) (Чабрец) (Thymus)
- Укроп — Кама — კამა (Anethum)
- Фенхель — Церецо- ცერეცო (Anethum graveolens)
- Хрен — (Пир)Шушха – პირშუშხა
- Шалфей — Салби — სალბი
- Щавель — Мжауна — მჟაუნა
- Цыкорий — Вардкачача — ვარდკაჭკაჭა
- Чабер — Кондари – ქონდარი (арм.
цитрон, узб. джамбул) (Satureja) семейства Яснотковые (Lamiaceae) - Чабрец он же тимьян или богородская трава — Бегкондара ბეგქონდარა (ბექონდარა) (арм. Урц) (лат. Thymus) Thymus serpylium L. это чабрец (тимьян ползучий, богородская трава, богородичный чепчик, шибрец.)
- Черемша — Гандзили (ghandzili) — ღანძილი
- Чеснок — Ниори — ნიორი
- Эстрагон (тархун) – Тархуна – ტარხუნა
- Экала — ეკალღიჭი, ეკალა (лат. Smilax excelsa) — Сассапариль высокий
Грузинские специи бесспорно украшают традиционные блюда и русско-грузинский справочник специй однозначно будет полезен многим любителям грузинской кухни находящимся за границей в разных странах. Однако ничего не сравнится с настоящим путешествием по Грузии, когда у самих будет возможность попробовать традиционные блюда в разных регионах со своим оттенком, самим сходить на базар и выбрать для себя специи и сделать запасы на несколько лет. А мы с удовольствием поможем Вам организовать такое путешествие и с радостью будем Вашими проводниками в таинственный Мир грузинских специй и блюд.
Туры по природным красотам и архитектурным памятникам вы можете заказать прямо здесь или для индивидуального запроса связаться с нами
Мы также рады предложить вам Винные и гастрономические туры и отдых в нашем гестхаусе с возможностью самим узнать все секреты приготовления домашних блюд.
Наш Агро Гестхауса так же рыбалку
Рыбалка В ГрузииХашлама
Фев 06, 2021 г.
Хашлама — это, казалось бы, простое блюдо невероятно популярно на всем Кавказе. Похоже на то, что в разных вариациях его готовят все народы на Кавказе. А в последнее время, с массовым распространением ютюба и появлением фуд-блоггеров, хашлама обретает еще большую популярность. Однако следует уточнить, что в разных местах ее готовят со своими вариациями и это следует знать. Даже в пределах одной страны Грузии есть ее разновидности.
В большинстве случаев, в Армении и других Кавказских странах Хашлама — это в некотором роде густой наваристый суп из баранины или говядины с добавлением различных овощей, специй и зелени.
В Армянской хашламе традиционно присутствуют репчатый лук, помидоры, сладкий перец, укроп, базилик, сельдерей, петрушка. Иногда добавляют и картошку. Встречалось мне и с морковью. Все это укладывают слоями и тушат в собственном соку.
Хашлама По-грузински
У нас — у грузинов немного иное понимание этого блюда. Для нас по большей части Хашлама — это отварное мясо, а не суповое или жидкое блюдо. Однако сделаю одно уточнение. Отварные куски мяса могут подать и с бульоном каждому едоку в отдельной тарелке. В таком случае это блюдо будут называть Татаряхни.
По большей части в Восточной Грузии хашлама делалась как поминальное блюдо. Принято было его подавать на поминках и в столице. Традиционно для хашламы используется говядина. Лучше всего взять мясо от молодого половозрелого упитанного животного из грудной части. Есть несколько различий в рецепте приготовления. Грудинку режут на куски среднего размера и кладут в холодную воду на ночь. Утром воду меняют и отваривают на медленном огне.
По другому варианту нарезанное мясо кладут сразу в горячую воду. Так как известно об одном негласном кулинарном правиле. Если хотим получить вкусное мясо, кладем в горячую воду, а если стоит задача получить бульон, то кладем в холодную воду и снимаем пену. Это же правило распространяется и на птицу. Главный секрет вкусного приготовления этого блюда — высокое качество в меру жирного мяса. Посреди варки добавляют луковицу и лавровый лист. Можно перец горошком. Варят до того чтоб мясо легко отделялось от кости. Под конец солят и подают горячим. Самые большие знатоки и ценители этого блюда Кахетинцы считают, что очень важно, как и в каком размере мясо нарезается на кусочки. А еще есть не мало анекдотов на тему хашламы с участием кахетинцев.
Отварные куски мяса как правило без бульона выкладывают на большие тарелки и сверху посыпают зеленью сельдерея или петрушки. Отдельно в стаканчике приносят смесь толченного чеснока с солью и водой, так называемый Ниорцкали.
Традиции связанные с хашламой
Следует отдельно отметить, что Хашлама — традиционное поминальное блюдо в Восточной Грузии.
В последние годы оно стало распространяться и в Западной. В народе так же бытует мнение, что самая вкусная хашлама бывает именно на поминках. У этого есть свое объективное объяснение. Для поминок мясо варится в большим количестве в одной огромной кастрюле на 50-100 а то и больше литров. Представьте какое количество наваристого бульона выпускает это мясо. И каждый кусочек хашламы отвариваясь пропитывается этим наваристым бульоном. Естественно, что в домашних условиях при маленьких количествах мяса такого результата не получим.
Всем Мира, добра и приятного аппетита!
SunWrites | солнце пишет — ЖЖ
Обучение в Саншколе, про которую я часто писала и здесь, и в ВК — осталось позади, но принесло некоторые изменения в мышлении.4 блока: здоровье, спокойствие ума, удалённый заработок, путешествия. Судя по отзывам других участников, у каждого вызывал наиболее яркий отклик какой-то один блок.
Например, кто-то вечно парился по пустякам и страдал от бездействия. Они со страстью впитали в себя знания из блока «Спокойствие ума».
Кто-то не понимал пользу от спорта и правильного питания или никак не мог включить их в свою жизнь. Они нашли себя в блоке «Здоровье». Я вот очень хотела найти, но не получилось.
Кто-то сидел в офисе с утра до вечера. После блока «Удалённый заработок» они начали искать способы работать вне душных офисных стен или любимое дело. Эта тема вообще вызывает много боли и страданий. Уйти из офиса, когда у тебя дети, ипотека и машина в кредит страшно. Там же стабильность. Но нет ничего хуже стабильности в виде работы на дядю с утра до вечера, когда ты прожигаешь жизнь за чашкой кофе и перед монитором компьютера и даже пообедать вне офиса не можешь без разрешения работодателя. Бррр.
А кто-то, как и я, открыл для себя блок «Путешествия». После него я многое поняла про страховки, визы, страны. Поняла, что не хочу на Бали и в Тайланд.
Максимум, на две недели. Поняла, что США — это дорого, но прекрасно. А как говорит моя чудесная подруга: «Нужно думать не о том, как бы сэкономить, а о том, как больше зарабатывать». До сих пор перечитываю/пересматриваю этот блок. И каждый раз нахожу что-то новое.
В целом, лично меня этот месяц избавил от путаницы в голове и страха всё потерять. И у ребят с 1 сентября стартует новый поток. Почему бы не попробовать изменить жизнь? Особенно, когда на протяжении всего обучения тебя поддерживают, тебе помогают, тебя настраивают на новое мышление.
Если же вы хотите попробовать, но не готовы пока принимать участие в Саншколе, 15 августа начинается бесплатный марафон. Так сказать, мини-саншкола. Можете подключиться, понять, как ребята строют свою работу, как взаимодействуют с участниками… И, если понравится, уже тогда идти в Саншколу.
Салат из ячменя с кунжутом, грибами и зеленой фасолью
Этот салат из кунжутной перловки с грибами и стручковой фасолью я впервые начал делать много лет назад.
Давно не делала, потому что оригинальный рецепт очень трудоемкий. Ну, я работал над этим, и теперь у меня есть рецепт, которым стоит поделиться!
Одним из шагов оригинального рецепта, который я не пропустил, было поджаривание ячменя в кунжутном масле. Он придает ореховый привкус, который действительно делает это блюдо особенным.
Заправка также дополняет кунжутную крупу и содержит кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, имбирь и чеснок. Я также добавил немного шрирачи, потому что люблю все острое, но его можно было бы легко не добавлять.
Натирание чеснока и имбиря — это техника, которую я использую для придания вкуса, но не текстуры. Чеснок и имбирь действительно вливаются в соус, и вы не заметите их кусочков в салате.
План игры для кунжутной ячменной соли с грибами и зеленой фасолью:
- Поджарьте ячмень : он должен стать темно-коричневым.
- Добавить воду, довести до кипения и варить на медленном огне 40 минут .
За это время вы можете сделать большую часть подготовительной работы. - Тем временем сделайте перевязку .
- Нарезать и обжарить грибы на сковороде.
- Обрезка и приготовление на пару зеленой фасоли . Мне нравится делать это в микроволновой печи вместо того, чтобы ставить другую кастрюлю на плиту.
- Собрать, смешав все вместе . Я делаю это в большой кастрюле, в которой варю ячмень, чтобы избежать очередной грязной посуды.
Seesame Barley Салат с грибами и зелеными бобами
автор: Alison’s Allspice
- 1 стаканчик жемчужного ячменя
- 1 чайное чСП кунжутное масло
- ½ TSP соли
- 4-5 чашек воды
- ¼ чашки риса уксус
- 2 ст.л. соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- по 1 ст.
л. меда (или кленового сиропа для веганов) и кунжутного масла - 1 ч.л. шрирача (по желанию)
- 2 ч.л.
- 8 унций (8 унций) грибов портабелла, нарезанных ломтиками
- ¼ ч. л. соли
- 3 чашки нарезанной зеленой фасоли (1-1.5 дюймов в длину)
- В большую кастрюлю добавьте кунжутное масло и ячмень. Перемешайте, чтобы покрыть, и дайте поджариться около 5 минут, часто помешивая. Ячмень должен стать коричневым в пятнах.
- Добавьте соль и воду. Доведите до кипения и варите 40 минут или пока ячмень не станет мягким. Слейте воду и промойте ячмень, чтобы удалить крахмал, чтобы зерна не слипались.
- Тем временем смешайте рисовый уксус, соевый соус, мед, кунжутное масло, шрирача (если используете), имбирь и чеснок.Отложить в сторону
- Обжарить грибы в сковороде на среднем огне, пока не испарится жидкость.
Посыпать ¼ ч. л. соли. - Приготовьте на пару зеленую фасоль, пока она не станет ярко-зеленой и нежно-хрустящей. Мне нравится использовать микроволновую печь в течение 2-3 минут, но вы также можете бланшировать их в кипящей воде в течение 4 минут или обжарить в сковороде с ¼ воды.
- Смешайте ячмень, грибы и зеленую фасоль. Сверху полейте заправкой и перемешайте.
Этот салат можно подавать комнатной температуры или холодным.Его можно приготовить заранее, так как аромат раскрывается по мере того, как он стоит. В качестве основного блюда получится 4 порции, или 8-10 в качестве гарнира.
3.5.3251
Рецепт взят из Cooking Light.
Еще от Элисон душистый перец
Рецепт: Цветной салат пошагово с картинками
Предлагаю приготовить этот сытный, сытный и полезный салат для пикника.
Автор рецептаОн полезен из-за своих ингредиентов и особенно из-за пророщенных зерен пшеницы, которые очень помогут вашему пищеварению, ведь на пикнике, как известно, трудно удержаться от соблазна съесть лишнего.
Ингредиенты для салата «Пёстрый»:
- перепелиное яйцо (вареный) — 10 шт
- Салатные листья / Латук — 1 пучок.
- Физалис (можно заменить помидорами черри) — 50 г
- Фета — 100 г
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Вяленые помидоры (ок.) — 2 шт.
- Черные оливки (у меня сушеные, но можно и консервированные) — 10 шт
- Оливковое масло (у меня из вяленых помидоров) — 2 столовые ложки
- Горчица (Любые) — 1 чайная ложка
- Поваренная соль (я использовала черную соль) — 0,25 чайной ложки
- Пшеница (пророщенные зерна пшеницы) — 2 столовые ложки
Как приготовить салат «Пёстрый» пошагово с фото
| Подготовьте ингредиенты. | |
| Вот показываю какие у меня помидоры и маслины вяленые, помидоры я взяла примерно как будто целых два помидора. | |
| Для заправки смешать горчицу (у меня домашняя зерновая), сок лимона, масло. Я не добавляю соль в заправку здесь, так как использую черную соль, которой лучше посыпать сверху салат. Если вы используете поваренную соль, добавьте ее в заправку. | |
| Листья салата порвите руками, положите на тарелку, полейте заправкой. | |
| Положите нарезанную кубиками фету, перепелиные яйца, разрезанные пополам, тертые вяленые помидоры, маслины на салат | |
| Затем добавьте физалис. | |
| Затем посыпать солью, добавить пророщенные зерна пшеницы и полить заправкой. | |
| На пикнике этот салат удобно подавать на хлебе или тостах. |
Предварительно промойте и обсушите салат.Отварить вкрутую перепелиные яйца и очистить. 
Вместо пшеницы можно добавить кедровые орешки, но тогда салат будет калорийнее.Если вы едете на пикник за город и делаете салат дома, соответственно, мы кладем его в подходящую посуду и берем с собой. Пищевая ценность:
| Целое блюдо: | |||
|---|---|---|---|
|
Калории
1123,3 калорий |
белок
38,4 г |
Толстый
80,5 г |
Углеводы
44.1 г |
| На порцию: | |||
| калорий 187,2 калорий |
Белок 6,4 г |
Жир 13,4 г |
Углеводы 7,4 г |
| 100 г: | |||
| калорий 145,9 калорий |
Белок 5 г |
Жир 10,5 г |
Углеводы 5,7 г |
Соль, Пряности, Лимонный сок, Оливковое масло, Горчица, Овощи, Сыр, Грибы, Вяленые помидоры, Оливки, Пшеница, Фета, Салат, Листовой салат, Овощной салат, Сырный салат, Салаты
Греческий салат с изюминкой
27 апреля мы вернемся в Средиземное море с рейсом на Миконос и Санторини.
Одна из вещей, которых мы больше всего ждем? Еда! В конце концов, один из лучших способов познакомиться с культурой — это попробовать еду. Свежий средиземноморский вкус от фермы до стола трудно превзойти.
Разве вы не можете представить себе неторопливый обед на Санторини, греясь на солнышке? Прелесть этого июльского круиза в том, что Azamara Journey прибудет в порт в 7:30 утра, перед толпами туристов, и не отправится до 22:00. У вас остается достаточно времени, чтобы поесть, осмотреть достопримечательности и полюбоваться знаменитым закатом Санторини!
Одним из наших любимых мест в Греции является Спарта.Этот бывший военный центр теперь является популярным местом для гурманов. Спарта расположена среди гор и долины реки Еврот. Ароматные лимонные и оливковые рощи в долине придают городу райский аромат. Вы можете узнать больше о греческой культуре и кухне, посетив Музей оливок и греческого оливкового масла. Посещение в августе 2015 года во время этого рейса.
Хотя ничто не сравнится с настоящей едой, приготовить вкусный ужин из блюд греческой кухни дома несложно.
Для начала подайте свежий лаваш с соусом цацики.Поджарьте несколько шашлычков сувлаки и сыр халлуми и подавайте вместе с рисовым пловом и салатом. И не забывайте о жизни на вечеринке — Узо!
Вы можете посетить фабрику Matis Ouzo в Митлини, Греция, во время этого круиза в октябре 2015 года.
Роберт ван Рейсберген — корпоративный шеф-повар Azamara ® . Он говорит: «Греческий салат довольно прост и очень популярен. Идеальный летний салат, если вы спросите меня».
Хотя американизированные версии греческого салата часто включают листья салата или другую зелень, настоящий греческий салат этого не делает.
Выделите свой греческий салат из толпы, используя уникальный рецепт Роберта! В этом салате Роберт использует тапенаду из оливок вместо обычных оливок, использует сливочную фету вместо кубиков сыра и нарезает овощи под углом, а не кубиками. Результат? Вкусный греческий салат с изюминкой, который обязательно удивит ваших друзей и семью!
Греческий салат с изюминкой (на шесть порций)
Ингредиенты для салата:
- 1 огурец, неочищенный, без семян и нарезанный под углом толщиной 1/4 дюйма
- 1 красный сладкий перец, нарезанный крупными кубиками
- 1 зеленый сладкий перец, нарезанный крупными кубиками
- 1 желтый сладкий перец, нарезанный крупными кубиками
- 1 чашка помидоров черри или черри, разрезанных пополам
- 1/2 красной луковицы, нарезанной соломкой
- 5 зеленых луковиц, нарезанных под углом
- 1/2 фунта сыра фета, взбитого до кремообразного состояния (можно добавить немного сметаны)
- 1/2 чашки оливкового тапенада
- Небольшой пучок петрушки
- Гренки с розмарином или тимьяном
Винегрет Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- 1/4 стакана хорошего красного винного уксуса
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
Схема проезда:
Поместите нарезанные огурцы, перец, помидоры и красный лук в большую миску.
Для винегрета смешайте в небольшой миске чеснок, орегано, горчицу, уксус, соль и перец. Продолжая взбивать, медленно добавьте оливковое масло, чтобы получилась эмульсия. Вылейте большую часть винегрета на овощи и слегка перемешайте. Отложите на 30 минут, чтобы ароматы смешались.
Непосредственно перед подачей добавьте тапенаду со сливочной фетой, зеленым луком и оливками. Украсить крутонами и плоской петрушкой. Сбрызните оставшейся заправкой винегрет вокруг каждой порции салата и подавайте при комнатной температуре.
Наслаждайтесь!
Другие рекомендуемые рейсы в Грецию:
лосось и яйца, сваренные вкрутую
Нарежьте и подавайте горячим. НАПРАВЛЕНИЯ. Бублик с лососем и сливочным сыром и яйцом Рецепт | Шмель… В миске смешайте лосось, яйца, сладкий лук, огурцы, зеленый лук и укроп. 25 лучших рецептов яиц | Что сделать с яйцами » вики полезно Рецепты … Смешайте лук-шалот, лимонный сок, уксус, горчицу, петрушку и каперсы, если используете, в небольшой миске или мерном стакане для жидкости.
подается с картофелем. Салат с копченым лососем — варшавский салат с лимоном и мокко. копченый лосось, яйцо вкрутую, помидоры черри, крошки из голубого сыра, зеленая фасоль и домашний винегрет. Подается со всеми добавками — каперсами, сваренными вкрутую яйцами, огурцами и многим другим — блюдо с копченым лососем — идеальная закуска, которую можно приготовить заранее. Fresh Kitchen & Coffee — это современное кафе, предлагающее полезные блюда. Рецепт салата с лососем и яйцом — Food.com Шаг 2. 5456 предложенных рецептов. 8 унций копченого лосося с медом (любого вкуса) 3 яйца вкрутую; 3 столовые ложки растительного масла 1 столовая ложка яблочного уксуса 1 чайная ложка нарезанного свежего орегано (по желанию) 1 15.8 унций консервированного гороха, промытого и осушенного; 8 унционной банки кукурузы, осушенной; 1 большой кочан салата (бостон или бибб), порванный (8 чашек) 3 помидора рома, без семян, нарезанные соломкой; 1/2 чашки половинок пекана, поджаренный бублик и копченый лосось 16 долларов США Норвежский лосось холодного копчения, сваренное вкрутую † яйцо, каперсы, LTO, сливочный сыр и лимон Продукты ниже поставляются с выбором гарнира: картофель фри, картофель фри, салат из капусты, фрукты, Луковые кольца, фасоль или овощное барбекю Копченая грудинка* $15 Карамелизированный лук, домашний соус барбекю из виски, булочка бриошь Разогрейте духовку до 325ºF градусов.
Низкокалорийный: его калорийность минимальна, он богат ненасыщенными жирными кислотами, полезными для здоровья: линолевой и олеиновой кислотами, которые поддерживают клетки в 100% здоровом состоянии. Посмотреть рецепт. Полноразмерные рогалики, маффины, круассаны и выпечка, нарезанные фрукты или фруктовый салат, свежевыжатый апельсиновый сок, кофейный сервиз: свежемолотый кофе, копченый лосось, яйца вкрутую, красный лук, каперсы, нарезанные помидоры, дольки лимона, нарезанные огурцы, с подносом ассорти из миниатюрных рогаликов, ароматных сливочных сыров и сладкого масла.Добавьте майонез, сливочный сыр, дижонскую горчицу и соль в миску с желтками и с помощью вилки разомните все вместе до получения однородной кремообразной массы. Вот почему мне нужно устроить кулинарное шоу! Паприкаш. Ингредиенты 2 больших яйца кур свободного выгула, сваренные вкрутую 400 г (14 унций) копченого лосося, нарезанного ломтиками Наше название вдохновлено системой железных дорог, которая позволила региону стать сельскохозяйственным центром, который остается таким же важным сегодня, как и в 19 веке.
половинки помидоров черри, нарезанные оливки, артишоки и нарезанный жареный красный перец.Добавьте лук и готовьте, пока он не станет очень мягким, но не подрумянится, 5–6 минут. Мы находимся по адресу: 3601 North Southport Avenue, Chicago, IL 60613. Выложите два листа теста и сверху положите половину листьев шпината, затем один ломтик лосося, всю рисовую смесь, оставшийся лосось, шпинат и лист теста. Разложите листья романо на сервировочном блюде; добавьте ломтик лосося к каждому листу и залейте яичной смесью. Вегетарианец. Яйца Бенедикт (доступно только по субботам и воскресеньям) прошутто котто, вареные органические яйца без клеток, поджаренные бриоши, нарезанные помидоры, голландский соус, шифонад из базилика и жареный картофель с травами 20.00 Lox on Rye Тост с копченым лососем, яйцо вкрутую, сыр рикотта, помидоры черри, каперсы, нарезанный лук-шалот, свежая зелень, поджаренная макрина рожь 20.00 Добавьте гарнир к любому блюду на 5 человек. вкусная и полезная альтернатива покупным картофельным салатам.
Добро пожаловать в ресторан и кафе Julius Meinl! 1 яйцо вкрутую. Сбрызните салат заправкой сверху и подавайте. ЗАКУСКИ. В результате получается ароматный, хрустящий и свежий салат из авокадо с копченым лососем, который идеально подходит для завтрака или даже легкого обеда или ужина.Сегодня мы покажем вам самый простой и простой метод для этих неотразимых . масло, бекон, зеленый лук, майонез, горошек, тертый чеддер и еще 4. В результате получаются твердые белки и только что желированные желтки. 9,80 долларов. В небольшой миске разомните желтки. Поднимите края теста и заверните начинку примерно на 2 см. Копченый лосось* • Вяленый норвежский лосось, сваренное вкрутую яйцо, маринованный лук-шалот, каперсы, айоли с лимоном и укропом, теплый черный хлеб.15 Сосиски • картофель фри, пабное карри, импортные сосиски…13 Жареный бри • теплые кростини, чатни из манго , желе из красного перца…12 Жареные соленья • чипсы из маринованных огурцов, пивное тесто, соус для макания с чипотле ранч…10 Переложите желтки в маленькую миску, а белки отложите в сторону.
Яйца вкрутую: купите их в супермаркете, чтобы сэкономить время, или сварите яйца вкрутую до желаемой степени прожарки в кастрюле, кастрюле быстрого приготовления или корзине для пароварки. 6. Выложите вторую половину кускуса поверх трав и накройте еще двумя-тремя блинчиками. Добавьте до двух дополнительных столовых ложек майонеза по вкусу. 14 унций копченого лосося 3 столовые ложки каперсов 1 красная луковица 1 лимон Для подачи (см. примечание 1) Инструкции Начните с приготовления яиц. используйте вентиляционные отверстия в форме рыбы. Отправьте исправление рецепта. Шестиминутное яйцо, охлажденная лебеда, нут, авокадо, морковь, редис, сытная зелень, песто из миндаля.Поместите все нарезанные яйца в среднюю миску. (Мелко нарезанное яйцо поможет связать смесь.) Угол ряда вправо. Положите около 3-4 столовых ложек смеси на каждый сэндвич, сверху положите 2 ломтика сыра проволоне и немного рукколы. Добавьте в салат. Торты с лососем и киноа Aggies Kitchen. Получите рецепт: фриттата для завтрака Whole30 с овощами.
Лосось. красный лук, вода, бекон, молодой шпинат, яйца вкрутую. Hornet служит сообществу Денвера уже более 25 лет и стал фаворитом как для местных жителей, так и для гостей города.На верхнем слое лосось в хлопьях, сваренные вкрутую нарезанные яйца и жареная нарезанная спаржа, а затем остальные ингредиенты для салата, т.е. Двадцать минут моего крика над сваренными вкрутую яйцами были бы классикой… Добро пожаловать в меню середины века на этой неделе, [ …] Нагрейте тяжелую сковороду, например, чугунную сковороду, на среднем огне до горячего состояния. Просто нанесите щедрое количество размягченного сливочного сыра на небольшой . Достаньте яйца из холодильника, пока вы доводите до кипения чайник с водой. И так же легко сделать, как супер вкусный хрустящий бекон во фритюрнице и эти потрясающие пончики во фритюрнице.Копченый лосось: при желании можно заменить лосося (копченый, но не вяленый лосось). Сваренные вкрутую яйца очистите и разрежьте пополам. Теперь я ставлю таймер и варю их 8 минут.
Очистите и нарежьте сваренное вкрутую яйцо, затем добавьте в пирог, а затем лосось. Завтрак BLT $ 13. Яичница, бекон, авокадо, руккола, помидор, чипотле айоли на закваске. Нисуаз ассорти из зелени, огородные овощи, копченый лосось, сваренные вкрутую яйца, пальчиковый картофель, сыр фета, дижонский винегрет 15. Ежедневное приготовление от шеф-повара.Лосось — не единственная рыба, которая легко усваивается. Большая часть белой рыбы — хороший вариант для тех, кто хочет облегчить свою пищеварительную систему. В отношении лосося было подано несколько жалоб на пищеварение, и это рыба, которую рекомендуют большинство экспертов в области здравоохранения и многие диетические программы из-за высокого содержания белка и омега-3. Достаньте из варочной жидкости, обсушите и отколите вилкой. Мелко нарежьте четвертое сваренное вкрутую яйцо. Пока готовится картофель, отварите яйца и стручковую фасоль и обжарьте самфир в течение нескольких минут.Направления Разрежьте яйца вдоль пополам. The Southern Spread — 20.
Переверните лосося и готовьте еще 3-4 минуты, пока лосось не прожарится и не будет легко отделяться от сковороды. Теперь у вас есть еще лучший повод не одеваться и идти на бранч. Превратите поздний завтрак во что-то потрясающее, приготовив блюдо, включающее тонко нарезанные ломтики копченого лосося, яйца вкрутую, свежие овощи и другие закуски. 1119 Locust St, Фила, Пенсильвания 19107 | 267.639.3453 BYOB Бранч: Чт-Вс: 8a-3p Пн: 9a-3p [email protected] Мелко нарежьте сваренные вкрутую яйца. Подавать с долькой лимона. Посыпать сваренными вкрутую яйцами, а затем свежим укропом и петрушкой. яйца вкрутую с копченым лососем. Kickin Wings — 21. Смешанная зелень, чеддер, яйцо вкрутую, хрустящий бекон, зеленый лук, помидоры, жареный миндаль, домашняя заправка ранч. Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы. Теплый салат из шпината с беконом, грибами и сваренными вкрутую яйцами Brown Eyed Baker. Запеканка из лосося и яиц вкрутую имеет неповторимый вкус. Фото .Как приготовить фаршированные яйца с копченым лососем.
Смешайте в миске петрушку, зеленый лук, каперсы и красный лук; добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец и хорошо перемешайте. чесночный порошок, лук, кукурузная мука, консервированный лосось, яйцо, масло, желтая горчица и еще 5. $15.00 Platillo De Pollo ломтики жареного цыпленка, яйца вкрутую, ломтики помидоров и зеленые оливки, сбрызнутые свежим лимоном и сбрызнутые трюфельным маслом. В другой миске смешайте болгарский перец, огурец, лук и майонез. Копченый лосось и яйца вкрутую на тыкве с майонезом из каперсов Порций: 1 10 минут Так элегантно и легко.Ингредиенты: запеченный лосось, яйцо вкрутую, авокадо, огурец, помидоры черри, маринованный лук, жареный приправленный картофель, свежий шпинат, домашние цитрусовые со сливками, ломтики свежего апельсина. жареный приправленный картофель и лук, свежий шпинат, жареный помидор, поджаренный хлеб, лимон. • Ложкой опускайте яйца в воду по одному. Вылейте смесь на лосося, добавьте лимонный сок и слегка перемешайте. в индивидуальной упаковке (по желанию) Экологически чистый копченый лосось, авокадо, маринованный красный лук и укроп на пророщенном хлебе.
Семислойный салат с яйцами вкрутую The Tiptoe Fairy. Копченый лосось, яйцо вкрутую, помидоры, зелень и майонез с каперсами и луком Это еще один из тех сказочных «взрослых бутербродов». Это достаточно сытно, чтобы собраться на работу, и в то же время вполне уместно. Приправьте солью и перцем по вкусу и аккуратно перемешайте. Его можно подавать даже с лососем, сваренными вкрутую яйцами, перцем… 1. Выложите все перечисленные ниже ингредиенты или только некоторые из них, а также различные крекеры, хлеб для коктейлей и/или нарезанный багет.Easy Air Fryer Сваренные вкрутую яйца В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное и оливковое масло. Украсьте каждую чашку петрушкой и долькой лимона. Бранч подается: суббота + воскресенье с 10:00 до 15:00. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите яйца ровно девять минут! Этот гарнир, приготовленный из консервированного лосося, сваренных вкрутую яиц и греческого йогурта вместо майонеза, богат белком и необходимыми питательными веществами.
Пирожки из лосося в аэрофритюрнице с соусом тартар из лимона и укропа Летний Йоль. Сверху насыпать овощную смесь. Сначала сварите вкрутую яйца.Обед ежедневно: с 11:30 до 14:30. Ужин Ежедневно: с 17:30 до 22:00. Бар/Лаунж: 12-11 вечера. — Шеф-повар. Это блюдо из копченого лосося не требует особых усилий, но начинка производит большое впечатление.
Копирование и вставка реверсивного символа стрелки, Подруги Фрейзера в рейтинге, Строительные работы — Craigslist, Размер азиатского черного медведя, Стрельба в средней школе Саут-Вью, Номер телефона лаборатории клиники Дженнифер Морено, 190 Visa Южная Австралия Последние новости, Протокол суда округа Мартин, барьеры для регистрации избирателей,
Рецепт салата с ломтиками, микрозеленью и свиной грудинкой Il Porcellino
Салат из ломтиков – идеальное здоровое и сытное блюдо на зиму.Ян Нидзвидз, кулинарный директор Il Porcellino Salumi, создает восхитительный салат из клиньев, используя микрозелень Rainbow Mix от Infinite Harvest, салат Baby Red Romaine от Infinite Harvest и свиную грудинку от Il Porcellino.
«Микрозелень великолепна. Они добавляют текстуру и остроту, в зависимости от используемой зелени. Нам нравится использовать микрозелень Rainbow Mix от Infinite Harvest в наших салатах, чтобы добавить немного контраста и цвета, чтобы сделать их по-настоящему яркими», — сказал Ян Недзвидз, кулинарный директор Il Porcellino Salumi.
Рецепт салата с дольками
• Микс микрозелени Infinite Harvest Rainbow Mix
• Салат романо Infinite Harvest Baby Red
• Тушеная свиная грудинка (4–5 минут с каждой стороны)
• Сыр с плесенью
• Соус из сыра с плесенью
• Созревшие помидоры на виноградной лозе
• Маринованный лук-шалот
Наслаждайтесь!
Обязательно сфотографируйте свои рецепты микрозелени и отметьте @infiniteharvest в социальных сетях.
О Яне Недзвидзе
Кулинарный директор Il Porcellino Salumi
Ян Недзвидз проработал в пищевой промышленности 15 лет и учился в школе кулинарного искусства Университета Джонсона и Уэльса в Денвере, Колорадо.Сейчас он главный мясник и кулинарный директор Il Porcellino Salumi, где он обслуживает одни из лучших колбасных изделий в штате. Любовь Недзведа к соленому мясу исходит от его матери-южанки и отца-поляка. Он любит делиться своим наследием с помощью вкуснейших продуктов, таких как сыр с головой, колбаса и деревенская ветчина. Il Porcellino был гранд-чемпионом на выставке Charcuterie Masters в Нью-Йорке в 2018 и 2020 годах и назван Westword лучшим магазином сэндвичей в Денвере.
Где купить микрозелень
Микрозелень и живые салаты Infinite Harvests можно заказать онлайн и забрать на вертикальной ферме компании в Лейквуде, Колорадо, с понедельника по пятницу с 9:00 до 20:00.м. до 16:00
СЕЙЧАС доступен на Whole Foods Market
Микрозелень Infinite Harvest можно приобрести в некоторых продуктовых магазинах рядом с Колорадо и в более чем 30 точках Whole Foods Market в Колорадо, Юте, Нью-Мексико, Канзасе, Небраске, Миссури и Техасе.
Добавить комментарий