Written by alexxlab on 27.07.1978

Стейк из говядины рецепт на электрогриле: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепт

Сталик Ханкишиев Тибон стейк из говядины на гриле рецепт с фото

Готовим с Сталик Ханкишиев Тибон стейк из говядины на гриле рецепт настоящего ти-боун. А вот эти куски на кости, у них одна сторона очень жирная, вот жиром вниз и положу. Это не слабая прожарка, это средняя прожарка. И вот здесь, на косточке, у основания хребта, разумеется, самое вкусное мясо. Мясо хорошее, решетка чугунная хорошая, уголь хороший и гриль новый, тоже очень хороший. Мне он нравится тем, что к нему предлагается куча аксессуаров, очень хороших, очень полезных аксессуаров. Например, вот этот фен для розжига угля. То есть я сейчас подую на уголь струей горячего воздуха 600С, и уголь загорится.

Не нужны никакие жидкости для розжига, не нужны даже газеты. В 2-3 местах разгорелось надежно, дальше дело пойдет само собой, можно крышку накрыть, а вот поддувало приоткрыть. Пора раскрывать занавески и тенты, а то не ровен час, задохнуться можно. Ну, в принципе-то, дыма немного, потому что уголь хороший. Чем отличается хороший древесный уголь от плохого? В плохом в прогоревшей древесине еще остаются какие-то органические вещества.

Именно они дымят и именно они выделяют канцерогены.

Когда уголь чистый, хороший, в нем углерода много. Углерод, сгорая, дает газ, который называется СО2, газ без цвета, без запаха. Да, вредный, если им надышаться, то будет очень плохо. Но надо иметь в виду, что обычная газовая горелка выделяет тот же самый СО2+h3O. Не забыли, что такое h3O? Вода. Поэтому, конечно, о вентиляции позаботиться стоит, когда вы устанавливаете гриль, но надо иметь в виду, что основной дым пойдет только тогда, когда мы уложим в гриль мясо.

Сегодня мы будем готовить стейки. Стейки из очень хорошего, очень дорогого мяса, и стейки из мяса недорогого, купленного на обычном рынке, с которым я проделал определенные манипуляции. По сути дела, это вырезка. Мясо, даже купленное на обычном рынке, довольно дорогое. Но эту вырезку я выдерживал 20 дней. В прошлом году, когда я снимал для вас сериал «Теория шашлыка», рассказывал, как я выдерживаю мясо. То есть покупается мясо и оно непременно подвешивается. Довольно обычный холодильник, и хорошо бы, чтобы хотя бы иногда включалась ультрафиолетовая лампа для того, чтобы убить какие-то бактерии, которые могут быть на поверхности мяса.

Но развитие тех же самых бактерий можно предупредить, если мясо обвалять в смеси соли и специй. Так тоже можно. Посмотрите, каким стало мясо. Оно снаружи потемнело, на разрезе оно красное. Но вы увидите, как оно сейчас постоит некоторое время вот здесь, и будет все больше и больше краснеть. Дело в том, что сейчас к клеткам мяса мы открыли доступ кислорода, и происходит определенная химическая реакция. Так надо. Так должно быть. Это закон природы.

. 1. Ну, а эти 2 куска — это такое мясо, как говорится, из которого любой дурак приготовит. Это очень хорошее, очень дорогое мраморное мясо. В прошлом году, когда мы с Сержем Марковичем (вот здесь подсказка) выбирали, какой маринад для шашлыка самый лучший, мы брали примерно такое же мясо. И пришло довольно много знатоков, которые ругались и говорили, что такое мясо на шашлык пускать — грех. Его надо пускать только на стейки. Вот сегодня мы будем готовить как раз именно стейки, не шашлык, хотя мое личное мнение состоит в том, что любое хорошее мясо можно пускать на любое хорошее блюдо, будь-то на стейк, будь-то на шашлык. Настоящий ти-боун, настоящий стриплойн.

Очень хорошая мраморность, очень хороший откорм. О, не успели разжечь уголь, уже 350С. Но могу сказать, что уголь еще не весь разгорелся. Снизу-то уже полыхает, горит, а сверху он еще черный. Надо чтобы уголь весь поседел. Но за это время может хорошо прогреться чугунная решетка, на которой мы будем готовить стейки. Ну, а мы тем временем можем заняться мясом. Во-первых, его надо смазать маслом, хорошим оливковым маслом. Это очень сильно улучшит вкус мяса, поверьте мне. Стейки у меня получились толщиной 3,5-4 см. И та соль, которой я посолю их сейчас, не успеет проникнуть внутрь. Пока мясо холодное, соль проникает очень медленно. Может быть, сутки понадобятся, чтобы соль проникла хотя бы до середины куска. Но это масло, которое есть на поверхности, оно с одной стороны позволяет прилепить соль и перец к мясу, но если какая-то соль растворится в выделяющихся из мяса соках, то это хорошо, потому что как только мы поставим мясо на гриль, эти соки моментально подсохнут и образуют такую глазурь, очень красивую корочку.

2. То же самое с другой стороны. Еще довольно прохладно, сейчас здесь градусов, наверное, 12-14. А хорошо было бы, чтобы температура воздуха была бы градусов 20-25. И мясо должно согреться, оно не должно иметь температуру, как из холодильника, оно должно принять комнатную температуру. Дело в том, что чем выше исходная температура мяса, тем быстрее оно пожарится. Вот эта вожделенная румяная корочка образовывается на мясе буквально за несколько минут. А чтобы прогреть мясо до требуемой температуры внутри куска, потребуется определенное время. Впрочем, вы сейчас сами все увидите. Еще до сегодняшней съемки я испытал этот гриль, посмотрел, как он работает, и на решетке остался какой-то нагар. Вот сейчас, когда решетка нагрелась, снять этот нагар — просто минутное дело.

Существуют различные мнения, существуют различные школы, при какой температуре гриля, при какой температуре решетки необходимо закладывать мясо. Я буду закладывать мясо на очень горячую решетку, на полыхающие угли. Возможно, что масло будет капать вниз, и будут языки пламени. Ничего страшного, не беспокойтесь! Не успели разложить, как уже пора переворачивать мясо. Куски вырезки, посмотрите, вот они стали румяными, я буду обжаривать с четырех сторон. Ну, форма у них такая, позволяет. А вот эти куски на кости, у них одна сторона очень жирная, вот жиром вниз и положу. Хорошо, можно и снимать. И укладывать в керамическую емкость. Ну, а котел пока закроем. Пусть огонь утихнет. Мясо на поверхности прогрелось. Несколько миллиметров мяса с поверхности срезай, они уже готовые, можно есть. А внутри оно еще холодное. Внутри оно имеет еще такую же температуру, как только что была, может быть, 12-14С.

3. Мы накроем крышкой и дадим постоять мясу. Пусть тепло потихонечку проникает внутрь куска мяса. Очень медленно потому, что тепло внутри куска мяса не может распространятся быстро, оно может распространятся только очень медленно. Мясо обладает плохой теплопроводностью. Огонь потух, это прекрасно. Я на секундочку уберу чугунную решетку для того, чтобы немного поработать с углем.

Я уголь раздвигаю ближе к краям котла. Теперь мне необходимо установить внутри котла, так называемые, отсекатели жара. Для чего? А мне не хочется, чтобы мясо становилось еще темнее, мне достаточно этого цвета, который мясо получило уже сейчас. И теперь вернем на место чугунную решетку, пусть она еще раз прогреется.

Накрываем котел. Керамические элементы, которые я установил в гриль, изготовлены из того же самого материала, что и сам гриль. Сейчас они нагреются и они будут отдавать свое тепло. И тепло будут отдавать эти керамические элементы, крышка, стенки, но не сам уголь. Когда уголь светит на мясо, мясо темнеет очень быстро. Нам нет нужды, чтобы мясо потемнело еще. Нам необходимо медленно, очень аккуратно пропечь его внутри. Крышка прогрелась, элементы прогрелись, решетка тоже прогрелась. Но я думаю, что есть смысл поставить под решетку какие-то емкости, в которые будут капать мясные соки. Такие одноразовые из фольги. Как здесь мясо? Жирком наружу. Я думаю, что жир еще будет таять, будет капать, жир будет капать в уголь, и будет подниматься белый густой дым, который сделает мясо восхитительно вкусным, ароматным.

4. И теперь можно накрыть крышку. А на какое время? Спрашивать, на какое время, некорректно, надо спрашивать до какой температуры мы собираемся довести кусок мяса внутри. Я измеряю, какая сейчас температура. Внутри куска мяса температура сейчас 27С, а нам надо довести его температуру до 50-52С. И можно просто потрогать пальцем. Вы видите, какое мягкое мясо, что то, что это. Чувствуется, что оно внутри еще сырое. Чем дольше мы будем жарить мясо, тем более упругим и твердым оно будет становиться. Нам сейчас не нужна очень высокая температура внутри гриля, может быть, 170-180С будет вполне достаточно. Поэтому я перекрываю заслонки поддува, оставляю только самую небольшую щелочку. И дымоход тоже практически полностью перекрываю.

Щелочки воздуха достаточно для того, чтобы уголь внутри тлел. Если мы раскроем и дымоход, и поддувало, то внутри просто-напросто случится пожар. А нам такого не надо. Может быть, кто-то из вас видел, может быть, кто-то пропустил, и если вы пропустили, то вот здесь подсказка. Здесь есть репортаж о том, как несколько месяцев назад я ездил на выставку грилей и барбекю в город Кельн в Германии. И там было выставлено невероятное количество самых различных устройств.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Сталик Ханкишиев Казан Мангал, популярный автор кулинарных книг, все последние новые видео с его ютуб канала доступны в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Стейк из говядины на гриле — пошаговый рецепт с фото — Рецепты, продукты, еда

Рецепт говяжьего стейка для летнего пикника

Эти сочные стейки, замаринованные в соусе барбекю, станут вашим коронным блюдом. Перед тем, как ставить говядину на решетку гриля или на сковороду, обязательно дайте ей полежать хотя бы 30 минут при комнатной температуре, чтобы она прогрелась и более равномерно прожарилась. 

Смотрите видео о секретах приготовления самого вкусного шашлыка:

Хорошая новость: стейки можно заморозить прямо в маринаде, чтобы приготовить их позже. Идеальным гарниром к блюду станут овощи гриль и кукуруза.  

Говяжье стейки на гриле в пикантном маринаде

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 1/2 чашки соуса барбекю
• 3 ст.л. вустерского соуса
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. соуса для стейка
• 1 ст.л. красного винного уксуса
• 1 ст.л. соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 2 ч.л. приправы для стейка
• 1 ч.л. соуса с острым перцем
• 1 зубчик чеснока, нарезанный 
• 4 говяжьих стейка «Рибай» (по 225 г каждый)

Читайте также:

Стейки из красной рыбы в горчично-медовом маринаде: рецепт дня

Способ приготовления:

1. Возьмите большой пластиковый пакет с застежкой. Смешайте первые девять ингредиентов. 
2. Добавьте говяжьи стейки, закройте пакет и хорошо встряхните. Поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
3. Достаньте стейки из маринада. Готовьте на гриле, на среднем огне, пока мясо не достигнет желаемой степени готовности. Обжаривание займет примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

Совет: стейки можно заморозить вместе с маринадом. Перед использованием мясу нужно дать оттаять в течение ночи в холодильнике, затем достать из пакета и готовить по рецепту, который указан выше.

Напомним, ранее мы делились советами по приготовлению стейков. «Сегодня» также рассказывали, как приготовить стейк из свинины с яблоками.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Как правильно сделать стейк из говядины на гриле. Как правильно сделать стейк из говядины на гриле Как запечь говядину в гриле

Гриль – чудесный способ приготовления вкусной, но не жирной пищи. Этот вариант особенно оценят приверженцы здорового питания или люди, которые следят за весом.

Готовить на гриле можно любое мясо, но особенно удается говядина. Еще бы! Она так вкусно пахнет!

Говядина на гриле – общие принципы приготовления

Для гриля можно купить готовые стейки или кусок мяса, который нарезается самостоятельно. Главное, учитывать толщину кусков. Она не должна превышать 3 см. Лучше использовать для гриля свежую говядину или телятину, так как кусок из морозилки сложнее сделать сочным, нежным. Мясо для гриля желательно мариновать.

Что используют:

Горчицу, майонез и другие готовые соусы;

Лук, чеснок и другие овощи;

Зелень свежую, сухую, популярны прованские травы.

Куски пересыпают специями. Натирают, заливают маринадами. Перед выкладкой на гриль излишки нужно стряхнуть. Часто мясо вытирают и сбрызгивают маслом, которое поможет получить красивую корочку и предотвратит пересыхание говядины.

Готовить стейки и просто куски мяса можно на разных грилях: натуральных, электрических, на сковородках. Но поверхность должна быть разогрета. Также не стоит заранее вынимать мясо из маринада или миски, чтобы говядина не теряла влагу.

Стейк из говядины на гриле в кофейном маринаде

Рецепт очень необычного кофейного маринада для стейков из говядины на гриле. Дополнительно понадобится кетчуп и бальзамический уксус.

Ингредиенты

4 стейка;

5 ст. л. крепкого вареного кофе;

100 мл кетчупа;

2 ст. л. бальзам. уксуса;

Соль, перец;

1 ст. л. масла.

Приготовление

1. Вытираем насухо промытые говяжьи стейки.

2. Соединяем кетчуп с вареным крепким кофе, добавляем бальзамический уксус, кладем специи, солим и хорошо перемешиваем.

3. Натираем мясо приготовленным маринадом, складываем в миску. Все, что осталось лишнее, просто вливаем сверху.

4. Маринуем говядину два часа. Можно оставить на большее время, лучше на всю ночь, особенно если мясо не очень молодое.

5. Теперь достаем куски и стряхиваем излишки маринада. Берем бумажные полотенца и вытираем мясо.

6. Натираем стейк маслом. Можно взять оливу или любое другое растительное масло.

7. Отправляем на разогретый гриль, готовим говядину сначала с одной стороны, затем подрумяниваем вторую часть.

Говядина на гриле в майонезном маринаде

Майонез – идеальный продукт для маринования говядины. Но речь идет о настоящем соусе, который готовится из яиц и масла. При покупке смотрите, чтобы жирность составляла не менее 65%.

Ингредиенты

800 г говядины;

4 зубчика чеснока;

1 ч. л. готовых приправ для мяса;

0,5 ч. л. смеси перцев.

Приготовление

1. Режем мясо пластинами или кусочками, как больше нравится. Толщина не более трех сантиметров. Берем кухонный молоточек, прикрываем мясо пленкой и слегка отбиваем, стучим по одному разу в каждое место.

2. Рубим чеснок, смешиваем с майонезом. Выкладываем к ним смесь перцев или просто один любой вид, солим, кладем приправы и хорошо перетираем.

3. Перекладываем маринад к говядине, руками натираем все кусочки, хорошо размешиваем и накрываем.

4. Оставляем мясо минимум на три часа. Конечно, лучше говядине постоять всю ночь или весь день, можно целиком сутки. В этом случае продукт желательно держать в холодильнике.

5. Вынимаем куски говядины, стряхиваем с них лишний майонез, перекладываем на разогретый гриль и готовим!

6. Как только мясо подрумянится с одной стороны, переворачиваем.

7. Готовую говядину дополняем зеленью, подаем с кетчупом или сметанным соусом, свежими овощами.

Чесночный стейк из говядины на гриле

Рецепт румяного, ароматного, очень вкусного стейка из говядины на гриле. Чтобы мясо хорошо промариновалось, желательно замочить его с вечера.

Ингредиенты

1 головка чеснока;

4 стейка;

2 ст. л. горчицы;

100 мл соевого соуса.

Приготовление

1. Разбираем, очищаем всю головку чеснока. Половину зубчиков нужно просто измельчить. Лучше натереть, чтобы крупных кусочков было как можно меньше. Остальные зубчики режем пластинками, тонко.

2. Промываем говядину, вытираем и с ребра делаем проколы тонким ножом. Вставляем пластинки чеснока с нескольких сторон.

3. Соединяем чеснок с горчицей, разбавляем смесь соевым соусом. Натираем стейки, заливаем маринадом, если он остался.

4. Накрываем, убираем мариноваться в холодильник. Периодически меняем мясо местами: нижнее поднимаем вверх и наоборот.

5. Разогреть любой гриль, выложить говядину. Готовим чесночное мясо по несколько минут с каждой стороны до появления зажаренной корочки.

Говядина на гриле в медовом маринаде

Медовый маринад с соевым соусом подходит для абсолютного любого мяса, птицы, и говядину для гриля также можно замачивать в нем. Можно готовить блюдо из мелких кусочков или нарезать стейки, как больше нравится.

Ингредиенты

50 мл соевого соуса;

1 ст. л. меда;

60 г говядины;

1 ст. л. горчицы;

3 зубчика чеснока;

Специи по вкусу.

Приготовление

1. Мед нужно взять жидкий. Но такой можно найти не всегда. Поэтому берем продукт и подогреваем. Можно поставить на несколько секунд в микроволновую печку или в миску с горячей водой

2. Теперь добавляем к меду горчицу. Можно использовать домашний или покупной соус. Иногда делают с горчичным порошком, если разведенного продукта не оказалось. Растираем до однородности.

3. Разводим все это соевым соусом, кладем по вкусу приправы, специи для мяса.

4. Очищаем дольки чеснока, каждую режем на 3-4 части, забрасываем в соус.

5. Теперь занимаемся мясом: морем куски, протираем, режем нужным размером.

6. Заливаем медовым соусом говядину, перемешиваем. Оставляем мариноваться минимум 40 минут. Максимальное время ничем не ограничено.

7. Выкладываем подготовленную говядину на поверхность гриля, доводим до готовности.

Стейк из говядины на гриле с овощами

Рецепт полного блюда, которому не нужны никакие дополнения. Лучше всего для стейков из говядины на гриле взять молодое и светлое мясо, так как время маринования кусков минимальное.

Ингредиенты

2 цукини;

2 болгарских перца;

3 стейка;

1 ч. л. итальянских трав;

30 мл оливкового масла;

Приготовление

1. Соединяем итальянские травы с соком, выжатым из небольшого лимона. Перемешиваем и вливаем оливковое масло. Больше добавлять в маринад ничего не нужно.

2. Натираем стейки маринадом, откладываем в сторону на десять минут.

3. Перцы разрезаем пополам, выбрасываем семена и другие ненужные части.

4. Маленькие цукини промываем, нарезаем кусочками.

5. Сбрызгиваем овощи маринадом, который остался, и также оставляем на несколько минут.

6. Занимаемся подготовкой гриля: включаем, разогреваем. Пока есть время, можно подготовить зелень для оформления блюда.

7. Присыпаем говядину солью, быстро растираем по поверхности стейков и отправляем на гриль.

8. Также присолим овощи, выкладываем возле мяса на поверхности гриля.

9. Готовим все вместе. После зарумянивания корочки с первой стороны, нужно кусочки продуктов перевернуть.

10. Вынимаем, выкладываем все вместе на тарелки, дополняем зеленью и незамедлительно подаем к столу!

Говядина на гриле (луковый маринад)

Для приготовления такого маринада для говядины на гриле лучше выбирать сочный репчатый лук. Здесь используется минимальный набор специй, но можно взять дополнительно любые приправы.

Ингредиенты

1 кг говядины;

500 г лука;

1 ч. л. с горкой соли;

1 ч. л. черного перца или смеси перцев;

1 ст. л. уксуса.

Приготовление

1. Очищаем весь лук, режем полукольцами, но не мелко. Кидаем 2-3 щепотки соли, сбрызгиваем овощ уксусом.

2. Погружаем руки в лук и начинаем его аккуратно мять до тех пор, пока масса не станет очень мокрая.

3. Теперь берем говядину. Промываем, вытираем. Режем куски любого размера и формы.

4. Выкладываем на дно контейнера лук и мясо слоями. Начинать нужно с лука и заканчивать тоже овощем.

5. Закрываем контейнер. Оставляем говядину для маринования. Можно периодически переворачивать посудину вверх донышком.

6. Вынимаем говядину из лука, выкладываем в один слой на разогретом гриле.

7. Готовим до румяной корочки. Подаем к столу сразу с огня, пока говядина не остыла.

Стейк из говядины на гриле с розмарином и тимьяном

Розмарин – потрясающий ингредиент для маринада, который меняет вкус и аромат мяса до неузнаваемости. Но как его положить в стейки из говядины?

Ингредиенты

0,7 кг говядины;

5 веточек розмарина;

5 веточек тимьяна;

4 ст. л. масла;

Соль, 5 горошин перца.

Приготовление

1. Рубим веточки розмарина и тимьяна.

2. Раздавливаем перец горошком. Соединяем с зеленью, добавляем оливковое, но можно и любое другое растительное масло. Размешиваем.

3. Нарезаем мясо на стейки до 2 см толщиной.

4. Натираем говядину со всех сторон зеленью и маслом.

5. Оставляем мясо на полчаса. Этого времени будет достаточно для подготовки и прогрева гриля.

6. Вынимаем мясо, присыпаем солью, растираем, незамедлительно отправляем на гриль.

7. При доведении блюда до готовности, остатки зелени могут подгорать, что является нормальным для этого блюда.

Не стоит при мариновании мяса использовать большое количество лимонного сока или уксуса. Говядина от кислоты становится жестче, стейк может получиться сухой. Если нравится вкус и аромат лимона, то можно сбрызнуть мясо после приготовления уже в тарелке.

Американские шеф-повара считают, что для маринования говяжьих стейков нельзя использовать металлическую или пластиковую посуду. В идеальном варианте используется фарфор, керамика, стекло. И обязательно нужна плотная крышка.

Не нужно для маринования использовать много соли, так как она вытягивает влагу из мяса. Лучше присолить куски уже на гриле или непосредственно в тарелке.

Прекрасная пора — погода радует, все дела на даче переделаны. Самое время вместо покупного свиного шашлыка приготовить настоящий стейк — по всем правилам, из филейной части говядины, на угольном или газовом гриле, с необычным соусом эспрессо.

Стейки из филейной части — стриплойн с соусом эспрессо

Режим жарки: прямой сильный жар (230-290 °C)
Время жарки: 6-8 минут

На 4 порции:

• 4 говяжьих стейка из филейной части, каждый по 300-350 г, толщиной 2,5 cм, срезать лишний жир
• 2 ст. л. оливкового масла
• ¾ ч. л. крупной морской соли
• ¾ ч. л. свежемолотого черного перца

Для соуса:

• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ч. л. мелко нарезанного лука-шалота
• 1 зубчик чеснока, выдавить через пресс
• 120 мл кетчупа
• 4 ст. л. крепкого натурального кофе или эспрессо
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. молотого чили анчо

1. Для соуса растопите в небольшой кастрюле на среднем огне сливочное масло. Положите лук-шалот и, часто помешивая, пассеруйте его 3 минуты, до прозрачности. Добавьте чеснок и пассеруйте еще 1 минуту. Положите оставшиеся ингредиенты, доведите соус до кипения и убавьте огонь. Часто помешивая, томите соус на слабом огне 10 минут до загустения. Снимите с огня, остудите.
2. Смажьте стейки с обеих сторон оливковым маслом, чтобы они не пристали к решетке. Посолите и поперчите — благодаря маслу пряности лучше удерживаются на мясе. Оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.

1. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара. Очистите решетку гриля специальной щеткой. Выкладывайте стейки на решетку по диагонали, под углом 45°. Готовьте под крышкой в режиме сильного жара.

1. Через 1-2 минуты приподнимите мясо щипцами — но не вилкой! Поверните стейки под углом 90°, закройте крышку и готовьте в режиме сильного жара еще 1-2 минуты.

1. Переверните стейки — вы увидите, что на них появился красивый крестообразный узор. Жарьте до желаемой степени готовности (6-8 минут — слабая степень прожарки, мясо внутри остается ярко-розовым). По желанию можете сделать такой же узор с другой стороны.

1. Снимите стейки с гриля и оставьте на 3-5 минут. В это время внутренняя температура мяса еще в течение нескольких минут продолжит подниматься (примерно на 2 °C), и мясной сок распределится более равномерно.
2. Подавайте на стол вместе с соусом.

Как нарезать стейки из филейной части (тонкий край)

1. Если филейную часть говяжьей туши (тонкий край) покупать целиком, то вы получите лучшие стейки по выгодной цене.
2. Желательно срезать как можно больше жира, покрывающего кусок мяса сверху.

1. Отделите мясо с прожилками жира с тонкого края.
2. Из цельной филейной части нарежьте стейки необходимой толщины.

1. Срежьте со стейков лишний жир, оставляя слой толщиной примерно в 0,5 см.
2. Если вы используете не все стейки, заморозьте оставшиеся.

Как приготовить стейки на гриле: 5 правил

1. Солим заранее. Наверняка вы не раз слышали, что мясо перед жаркой не стоит солить заранее. Это действительно так. Но если мясо посолить и оставить на 20-30 минут, то соль растворится в выделившемся сочке, который содержит сахар и белки. Эта смесь при жарке превратится в аппетитную корочку, благодаря чему вкус стейка станет более насыщенным.
2. Стейки комнатной температуры готовятся быстрее. Хорошо прожаренный стейк должен быть снаружи хрустящим и румяным, а внутри — нежным и сочным. Если стейк холодный, то потребуется больше времени, чтобы мясо дошло до необходимой степени готовности, а значит, снаружи к этому времени он уже пересохнет и подгорит. Поэтому перед приготовлением выдержите стейки 20-30 минут при комнатной температуре: так они получатся более сочными.
3. Чем сильнее жар, тем больше вкуса. Профессионалы часто готовят стейки в режиме сильного жара. Они знают, что обжарка мяса при высокой температуре раскрывает его аромат, поэтому готовят стейки так, что снаружи мясо становится темно-коричневым. И не верьте тем, кто попытается убедить вас, будто из-за сильного жара «поры на поверхности мяса закроются» — все это сказки.
4. Толстые стейки требуют больше манипуляций. Тонкие стейки получаются удачными, если их готовить в режиме сильного жара (если в процессе жарки появляются языки пламени, примите соответствующие меры). Но стейки толще 2,5 см лучше готовить, сочетая режимы сильного и умеренного жара, иначе снаружи они обуглятся, а внутри не прожарятся. После того, как вы подрумяните стейки с обеих сторон при высокой температуре, переложите их в зону непрямого жара — они дойдут до готовности.
5. Главное — правильно рассчитать время. В режиме сильного жара мясной сок и жир из стейков моментально испаряются. В результате мясо становится менее сочным. Чтобы сохранить в стейках как можно больше сока, важно вовремя снять их с огня. Обычно стейки из розовато-красных (слабая степень прожарки, medium rare) за 1-2 минуты становятся наполовину прожаренными (средняя степень прожарки, medium), а затем и почти прожаренными (medium well). Поэтому нужно постоянно быть начеку. И запомните: стейк, снятый с огня слишком рано, можно довести до готовности позже, а снова сочным его сделать нельзя!

Комментировать статью «Как приготовить стейк из говядины на гриле: 5 правил»

Как приготовить стейк из говядины на гриле: 5 правил. Стейки из говядины: рецепт и советы по разделке мяса. Очень понравилось — мясо «мясистое»:), ни одной косточки. ее вообще в местах обитания на шашлык используют. по мне так себе вкус. повторить не тянет.

Как приготовить стейк из говядины на гриле: 5 правил. Но самое главное отличие – мясная лавка с большим выбором мраморной говядины. У посетителей есть возможность выбрать и купить свежую говядину домой и бесплатно приготовить…

Горячие блюда. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Стейки из говядины: рецепт и советы по разделке мяса.

Их на просто решетке вообще не пожаришь? Решетку с подготовленным продуктом укрепить над углями и закрыть гриль крышкой. Время от времени надо открывать клапан на крышке – тогда температура внутри не будет слишком высокой и продукт не пересушится.

стейк из окорока. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное не дайте испортить пол-кило окорока:) подскажите, как правильно и вкусно сделать стейк Как приготовить стейк из говядины на гриле: 5 правил.

Как правильно?. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор Как готовить на газовом гриле шашлык, стейк, курицу. Как жарить на гриле: температура и правила безопасности.

Купила стейки катрана. Их обычно жарить (посолить-поперчить-обвалять в муке-и жарить?), или тонкости какие есть (вымочить там в чём-нибудь и т.д.), или же в духовке лучше приготовить? У меня дети про акул всё любят, решила сюрприз на ужин сделать…

А когда жаришь рыбу на углях – на мангале, что сделать, чтобы рыба не прилипала к решетке? В выходные жарили – так когда переворачивали, большая часть шкурки просто отлетела и прилипла к решетке, пришлось ее снимать отдельно.

Гарнир к семге- гриль. Научите готовить!. Кулинария. Гарнир к семге- гриль. На ужин у меня будет семга. Обычные стейки на гриле, с солью и перцем. И тут я призадумалась: а какой бы оригинальный овощной гарнирчик к ней сделать?

Сковорода- гриль. Кухонная техника. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное Чего надо делать, чтобы стейк на сковороде получался нежным и сочным, но не кровавым? Подскажите? И что еще на этой сковороде можно делать?

Как приготовить стейк из говядины на гриле: 5 правил. Лучше- телятина, говядина очень часто получается жесткая, а вот свинина, так с ней врят-ли попадете впромах! Несмотря на то, что частенько наталкивался на мнения, что хороший стейк приготовить дома нельзя.

Курочка- гриль в газовой духовке. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Люди, не дайте погибнуть! Никогда на гриле не готовила за неимением оного в своей плите…

Я правильно понимаю, что для этого дела достаточно взять мясо-курицу-рыбу (кстати, мариновать или Как отрегулировать газовый гриль для приготовления в режиме непрямого жара? Очистите решетку гриля специальной щеткой. Выкладывайте стейки на решетку по…

Как приготовить стейк из говядины на гриле: 5 правил. Шашлык – быстро: рецепт маринада и кетчуп в котелке. Как приготовить мясо? 3 рецепта шашлыка из курицы на гриле. Все дело в маринаде! Конечно же, нужно мясо, а лучше — курица: куриный шашлык легче мариновать, и. ..

Стейк. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по Снять с гриля, прикрыть фольгой на 1-2- мин. Мясо получается розовое в середине и с Это про то, как жарить на сковородке, дальше там есть ответ и про стейк — в смысле на гриле, но это хитрее…

Как приготовить стейки на гриле: 5 правил. Прекрасная пора — погода радует, все дела на даче переделаны. Попробуйте приготовить французское блюдо биф бугиньон, баранину тушеную со сливами, или курицу, тушеную в сметане.

Наши далекие предки готовили пищу исключительно на огне, и такой способ кулинарной обработки по сей день считается самым полезным и диетическим. на гриле готовится без масла, сохраняет все витамины, приобретает пикантный аромат костра, всегда остается нежным и сочным, при этом лишний жир вытапливается, а вкуснейшая хрустящая корочка придает блюду изысканность. Трудно найти людей, равнодушных к шашлыкам, люля-кебабу, запеченным свиным ребрышкам или утке барбекю, к тому же здоровая пища на свежем воздухе кажется вкуснее ресторанных деликатесов. Однако, несмотря на все преимущества подобных блюд, их легко можно испортить. Поговорим о том, как правильно приготовить мясо на гриле, чтобы оно получилось полезным, ароматным и очень вкусным.

Секреты приготовления мяса на гриле

Приготовление мяса на гриле требует особенного подхода и знания многих кулинарных тонкостей, от которых зависит нежность, сочность и неповторимый вкус блюда. На гриле готовят любые мясные продукты – говядину, баранину, свинину, птицу, дичь, язык и печень. Именно от качества мяса зависят его мягкость и приятный вкус, и хотя маринад, специи и зелень могут облагородить даже не самый лучший исходный продукт, не стоит экономить на мясе, если вы хотите наслаждаться изысканным стейком или поджаристым шашлыком.

Для гриля подходит любая часть свинины в зависимости от ваших вкусов и предпочтений. При выборе говядины рекомендуем обратить внимание на вырезку, кострец, огузок, оковалок, печенку и нижнюю часть бедренной кости. Из телятины для обжаривания на гриле подходят ножки, ошеек и пашина, а из баранины лучше предпочесть спинную часть, ошеек и ребрышки. Домашняя птица и дичь идеально подходят для приготовления целиком или кусочками – на углях, шампурах, вертеле или решетке. Любое мясо требует индивидуального подхода и трепетного отношения – в этом и заключается главный секрет его приготовления.

Жирные сорта мяса (свинина, баранина, утка, гусь, куриные крылышки и ножки) с прожилками сала особенно подходят для приготовления на огне. Дело в том, что во время обжаривания жир растапливается, и куски мяса получаются очень мягкими и сочными. Очень сухое мясо (говядину и телятину) лучше жарить, завернув в бекон или сбрызнув растительным маслом – это делает его особенно нежным и тающим во рту, а также позволяет сохранить форму. Если вы приготовите сухое мясо в фольге, вас ждет приятный сюрприз – ароматное блюдо, по своим вкусовым качествам напоминающее мясо, приготовленное в русской печи.

Старайтесь не использовать для гриля замороженное мясо, поскольку при оттаивании из него вытекают все соки, и блюдо получается слишком сухим. Если кусок мяса пролежал всю ночь на полке холодильника, за час до приготовления его следует выложить на стол и дать прогреться при комнатной температуре. Не забудьте удалить все лишнее – связки, сухожилия, пленки, хрящи и грубую соединительную ткань, поскольку несъедобные части мяса сделают его жестким и помешают насладиться вкусным блюдом.

Нарежьте мясо на небольшие плоские куски и сделайте на жире надрезы – это необходимо для равномерной прожарки мяса. Говядину, телятину и печенку лучше дополнительно отбить для того, чтобы насытить жесткие мясные волокна кислородом, сделать их более воздушными и нежными, а говяжий и свиной язык необходимо предварительно отварить.

Удачный маринад

Еще одна тонкость в приготовлении мяса на гриле – маринование перед тепловой обработкой, поскольку удачный маринад делает даже самое обычное мясо изысканным и благородным. Кроме того, маринованное мясо приобретает новые оттенки вкуса – в зависимости от состава маринада. В качестве основы обычно берут красное и белое сухое вино, пиво, коньяк, гранатовый и апельсиновый сок, оливковое или арахисовое масло, винный или бальзамический уксус, горчицу и соевый соус. Пикантность маринаду придадут несколько капель соуса Табаско, лимонный сок с кусочками киви, кефир, сметана, томатная паста, кетчуп и майонез. По вкусу можно добавить лук, чеснок, специи и душистые травы. Тонкий аромат тимьяна, мяты, лаврового листа, розмарина, кайенского перца, базилика, тархуна, шалфея и карри наилучшим образом оттеняет вкус мяса, приготовленного на гриле. Сладкие маринады с сахаром или медом идеально подходят для жирного мяса и придают его вкусу необыкновенную насыщенность и пикантность.

Телятину, говядину и нежирную птицу лучше мариновать всю ночь, а для баранины, свинины, курицы, утки и гуся достаточно несколько часов. Если вы решили запечь целого поросенка, мариноваться он должен не менее суток. И еще две тонкости – добавляйте в маринад минимальное количество соли и не используйте для маринования алюминиевую посуду, которая портит вкус блюда.

Искусство обжаривания

Как жарить мясо на гриле после того, как оно замариновалось? После насыщения мяса новыми оттенками вкусов и ароматов начинается самый ответственный момент! Выкладывайте куски на смазанную растительным маслом решетку, жарьте до хрустящей корочки, а потом переворачивайте каждый кусочек на другой бок. Не трогайте мясо в процессе обжаривания, иначе вы нарушите целостность корочки, в результате драгоценный сок вытечет, и мясо станет сухим и жестким. Солить куски рекомендуется после того, как они подрумянятся, поскольку если соль глубоко проникнет в мясные волокна (обычно это происходит в начале или середине приготовления), они становятся очень сухими.

Мясо, украшенное рисунком решетки, выглядит очень эффектно — для этого прижмите его к решетке перед обжариванием или используйте жарочные поверхности с рифленым дном.

Если вы хотите сделать готовое более нежным и сочным, выложите на него кусочки сливочного масла. Не приступайте к дегустации сразу, дайте мясу немного постоять и «прийти в себя», поскольку в течение некоторого времени после снятия с огня оно будет продолжать готовиться за счет внутреннего жара. Сок равномерно распределится внутри куска, и блюдо будет необычайно сочным и восхитительно нежным.

Вкусное мясо, приготовленное на гриле, подают с зеленью, свежими овощами, картофелем, сыром и грибами. Благородный вкус ароматного мяса можно усилить соусами для барбекю. Впрочем, если вы готовите на природе, лучшими приправами к блюду станут свежий воздух, чувство голода и хорошая компания!

? Стейк означает жарить. Настоящий стейк готовится именно из говядины, для него не годится ни телятина ни парное мясо. Перед приготовлением стейков мясо должно вызреть, полежать несколько дней охлаждённым, что бы внутренние его соки прошли ферментацию. Самые крупные поставщики охлаждённых и замороженных говяжьих стейков в мире Америка, Аргентина и Австралия.

По американской классификации при разделке туши из шейной части отруба нарезают .

стейк Рибай

Здесь много жировых прослоек, выше Мраморность мяса, стейк из неё получается более сочным и мягким. Именно поэтому только Рибай стейки выдерживают прожарку Well Done или абсолютно прожаренное мясо. Любой другой стейк при этой обжарке будет пересушен и испорчен. По поэтому же стейк Рибай нельзя делать слабо прожаренным Rare и Extra rare, иначе мясо будет слегка прогретым, а жир не успеет даже разогреться и останется холодным. Для стейков обжарки с кровью подойдёт другая часть отруба, а именно

Стейк Нью Йорк

Стриплойн или Тонкий край. Из её начальной части отрезают стейк Нью Йорк, его лучше готовить слабо прожаренными Rare, что бы мясо внутри оставалось сочным. Стейк Тибоун содержит т-образную косточку, из за неё мясо имеет более выраженный вкус и из за неё же возникают трудности в обжарке, потому что этот стейк состоит из двух видов мяса — из филе миньон, которое быстро готовится и из мышцы спины, которой требуется больше времени для обжаривания. Для стейка Портерхаус используют филейную часть из поясничной области.

стейк Портерхаус

Это дин из самых вкусных стейков, потому что в нём одновременно содержится крупно волокнистое мясо тонкого края и нежное филе вырезки. Вырезка или Филе состоит из нескольких мышц. Эта часть меньше всего задействована в движении, её мясо самое нежное и самое постное. Из него готовят стейки Филе Миньон. Тонкий край вырезки идёт на приготовление медальонов. Фланк Стейк или Стейк из пашины, жарить его нужно несколько дольше потому что его нагрев идёт поперёк волокон, а не вдоль, как в других стейках.

Фланк стейк

И ещё, его никогда нельзя жарить Well Done. Особенность этого стейка в его нарезке при подачи к столу, нарезается он тонкими ломтиками по косой к волокнам и это нужно сделать заранее, пред подачей блюда. Жарят стейки на гриле. Лучше всего вкус, колер и корочка у стейка получится если его жарить на решётке на углях. Но и на электро гриле и на чугунной сковородке получится не менее вкусный стейк, главное правильно выбрать мясо, выдержать температуру и время обжарки. Важно, перед началом обжарки мясо должно иметь комнатную температуру, а ещё лучше согреться до 28-30 градусов.

стейк Миньон

Перед обжариванием очистите гриль от нагара, что бы стейки не прилипали к нему. Огонь должен быть достаточно сильным что бы на мясе образовалась хрустящая корочка и одновременно не очень сильным, что бы стейк не пересушить и не превратить его в подошву. Что бы не было слишком много дыма при жарке, лучше смазать рафинированным растительным маслом сам стейк, а не гриль или сковороду. Солить стейк лучше при подачи к столу или после обжарки его одной стороны, солью крупного помола. Мастера обжарки стейков пользуются следующим приёмом, если стейк имеет большую толщину, они сначала сильно прогревают гриль или сковороду и обжаривают стейк 30 секунд, пока он не возьмётся корочкой, потом убавляют огонь и доводят одну сторону до готовности. Затем переворачивают стейк на другую сторону, опять сильно прогревают сковороду, снова запечатывая мясо румяной корочкой, а затем доводят до готовности на умеренном огне. Время обжаривания и температура имеет различия в случае обжарки Стейка на дресно-угольном гриле, электро гриле или же на сковороде. Многое зависит от толщины стейка, мраморности мяса и чем в нём больше жира, тем более высокую степень прожарки можно применить. Для обжаривания на чугунной сковороде для стейков с рифлёным дном температурно — временные показатели будут следующими: Степень прожарки Very rare — минимальная прожарка, обжаренный только снаружи, на срезе цвет иссиня-розовый. Жарить 1-2 минуты при 200 градусах с каждой стороны, Rar — слабой прожарки, обжаривать мясо 2 — 3 минуты с каждой стороны. Структура мяса остаётся мягкая и пористая а на срезе имеет красный цвет. Medium — средяя степень прожарки, сок светло — розовый, жарить 3 — 4 минуты при 180 градусах с каждой стороны. Medium well — почти прожаренный стейк, светло-розовый внутри — обжарить стейк 3 минуты с одной стороны и затем слегка уменьшить температуру нагрева и продолжать жарить 3 минуты. Затем стейк аккуратно перевернуть на другую сторону и продолжить жарить 6-7 минут. Well done — абсолютно прожаренное мясо, почти без сока. Обжаривается на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, а затем на убавленом огне доводится до готовности в течении 6 — 7 минут.

Определение степени прожарки стейка

Для контроля температуры обжарки существует несколько способов. Есть специальные вилки — термометры, которые замеряют внутреннюю температуру стейка во время обжарки, ими лучше не пользоваться, потому что они нарушают целостность корочки. Ещё степень прожарки можно определить при помощи пальцев руки, где твёрдость подушечки ладони при соединение большого пальца с указательным, средним, безымянным и мизинцем соответствует твёрдости стейка при степенях прожарки соответственно от Rare до Well Done, этот метод более точно подходит для стейка Нью йорк. Не используйте вилку или нож для проверки готовности мяса иначе стейк сразу начнёт терять соки, ведь при высокотемпературной обжарки и запечатанной внешней мясной корочке, давление соков внутри него очень высокое. Лучше используйте лопаточку или щипцы. У каждого повора есть свои секреты приготовления. При одном из таких способов, стейк сначала обжаривается на сковороде с ребристым дном при высокой температуре в 250 градусов, в течении 1 — 3 минут, с образованием сетчатого узора на его сторонах, а затем стейк помещается в духовой шкаф при температуре 180 градусов и доводится до готовности от 3 до 10-15 минут, в зависимости от требуемой степени прожарки. Стейки при обжарке не должны соприкасаться, одновременно их можно жарить не более двух, что бы не было излишнего выделения влаги. Иначе стейки будут не жариться а тушиться. После обжаривания мясо нужно положить на подогретую тарелку, накрыть крышкой и поставить в тёплое место что бы оно отдохнуло, температура в нём выровнялась, а соки внутри стейка равномерно распределились.

Видео рецепт по обжарке стейков Стриплойн и Рибай:

***
Видео рецепт по степеням прожарки стейков:

Как готовить на гриле? — полезная информация о мясе

1. Правильно выбирайте мясо Пожалуй, лучшие стейки, с которых стоит начать готовить на гриле — это риб-стейк и рибай. Они обладают самой высокой мраморностью, а значит, и запасом сочности, поэтому их сложно приготовить неправильно. Всегда смотрите на кусок перед готовкой. Чем больше в нем внутренних прожилок жира, тем дольше вы его можете готовить без потери сочности. Не пытайтесь приготовить стейк из дешевой говядины, как бы сильно вы ни старались, результат будет не достойным. 2. Иногда нужно использовать маринад Если не хочется тратить деньги на премиальные части говядины, рассмотрите покупку недорогих частей и готовьте их с использованием маринада. Маринады отлично работают на не самых дорогих кусках, таких как сирлоин, фланк-стейк, рамп кэп, флэп мит и т.д. Они не превратят их в дорогие стейки, но сделают намного более мягкими. 3. Дайте мясу достичь комнатной температуры Перед приготовлением всегда давайте стейкам полежать при комнатной температуре пару часов. Мясо прямо из холодильника обычно имеет температуру около +3 градусов по Цельсию. Для того, чтобы у вас получился хороший стейк, начинайте готовить при внутренней температуре мяса от 10-12 градусов. В результате, начиная готовить кусок комнатной температуры, вы получите более равномерную прожарку, цвет и текстуру мяса. 4. Используйте масло Я рекомендую использовать смесь рапсового и оливкового масла перед тем как нанести специи. Подойдут пропорции 80/20 или 90/10. Наносите масло руками так, чтобы тонким слоем покрыть весь стейк. Сгорание масла обеспечит быстрое создание плотной корочки у стейка, которая сохранит все самые вкусные соки мяса внутри стейка, а также придаст поверхности красивый внешний вид. Не стоит использовать оливковые масла холодного отжима. Они не только обладают слишком выраженным вкусом и ароматом, но и при сгорании выделяют в разы больше канцерогенов, оставьте Extra Virgin для салатов. И вот еще небольшой трюк: возьмите щипцами небольшое плотно скрученное кухонное полотенце, обмакните его в масло и немного смажьте перед приготовлением саму решетку гриля или мангала. Результат будет еще лучше! 5. Меньше специй Хорошее мясо с выраженной мраморностью для получения наилучшего вкуса и аромата требует лишь двух простых специй: черного свежемолотого перца и морской соли. Не бойтесь солить и перчить чуть больше, чем обычно при приготовлении мяса, ведь часть специй просто сгорит. А вот добавлять специи, особенно соль, заранее точно не стоит — соль даже за 10 минут вытянет из мяса влагу, а этого допускать нельзя! 6. Следите за огнем Нам нужен сильный жар. Он быстро сделает снаружи корочку нужного вида, при этом мясо внутри не успеет полностью прожариться. Когда в углях есть небольшое пламя — это отлично, значит жар достаточен, но если пламени становится много — надо срочно действовать. Держите все части гриля нагретыми, для этого угли должны быть повсюду равномерным слоем. Это нужно для того, чтобы у вас всегда было запасное место, куда можно переложить стейк, если под ним разгорелось сильное пламя от капающего жира. Старайтесь не тушить огонь водой, поскольку это резко остужает поверхность гриля и мяса. 7. Не «пере-переворачивайте» Не надо переворачивать стейк слишком часто, а также постоянно передвигать по решетке, так вы сожжете все специи на нем и испортите рисунок решетки. Быстро и уверенно возьмите стейк щипцами, и одним движением переверните, сразу положив и сориентировав его так, как нужно. 8. Отдых Даже когда вы снимаете мясо с решетки, его температура некоторое время продолжает расти, это происходит за счет перераспределения внутренних соков. Не режьте стейк сразу, дайте ему полежать на открытом воздухе минут пять (дать «отдохнуть»). Так вы получите более нежное блюдо с равномерным цветом, благодаря тому, что внутренние соки из-за давления внешнего жара, загнанные в самый центр куска, перераспределятся по всей площади стейка. Если разрежете стейк слишком рано — мясо «брызнет» соком и полностью вытечет на тарелку. 9. Сделать идеально Я советую после «отдыха» вернуть стейк на гриль еще на 30 секунд на каждой стороне, чтобы при подаче он был пылающим, дымящимся и выглядел более аппетитно. Небольшая щепотка соли на стейке станет отличным завершением. Плохая новость: теперь вы — единственный, кому доверят делать мясо в вашей кампании, так что используйте инструкцию с осторожностью 😉 10. Чистка Наконец, я рекомендую чистить гриль пока он еще горячий. Если дождаться пока он остынет — отчистить сажу, жир и копоть станет гораздо сложнее. Используйте специальные щетки и это займет у вас не больше 10 минут, зато гриль будет готов к использованию в любой момент.

Стейк из говядины на гриле

Одним из самых вкусных блюд из говядины, без сомнения, является аппетитный рибай стейк, пожаренный на решетке гриля. Готовится это блюдо достаточно просто, однако чтобы не испортить мясо, повару не помешает знать несколько важных нюансов.

Правильный говяжий стейк на гриле делается из определенных сортов мяса, как правило, имеющих австралийское, американское или аргентинское происхождение.

Подобные стейки обычно продаются замороженными, и перед приготовлением вам нужно будет за сутки достать мясо из морозилки и положить его на полку холодильника.

Стейки рибай никогда не размораживают в микроволновой печи, не стоит их держать и при комнатной температуре. В крайнем случае для разморозки можете поместить мясо в упаковке в кастрюлю с холодной водой.

Рецепт стейка из говядины на гриле

• стейк (из говядины)
• масло растительное
• соль
• перец черный (молотый)

Как приготовить стейк из говядины на гриле

Стейки из говядины жарятся на решетке гриля при достаточно высокой температуре, поэтому внимательно проследите за состоянием углей в мангале. Вам понадобится немного растительного масла, однако смазывать им следует не прутья решетки, а непосредственно поверхность стейков с каждой стороны.

Смазанные маслом куски говядины положите на решетку и засеките время. Чтобы у вас получился стейк средней прожарки, держите говядину на одной стороне 2 минуты.

Спустя это время переверните говядину на противоположную сторону и жарьте еще 2 минуты.

Теперь вам следует еще раз перевернуть мясо, вернув стейки на «первую» сторону и повернув каждый кусок на 90 градусов так, чтобы на мясе отпечатался рисунок в виде «клеточек» от прутьев решетки гриля. В этот же момент стейки нужно первый раз посолить.

Спустя 2 минуты последний раз переверните стейки, делая «решетку» на второй стороне, и снова посолите мясо.

Еще через 2 минуты говядину нужно снимать с огня. Перед подачей стейки помещают в кастрюлю с толстыми стенками, посыпают перцем и дают «отдохнуть» под крышкой около 10 минут. В качестве гарнира к говяжьим стейкам приготовленным на гриле лучше всего предложить свежие или обжаренные овощи и зелень, при желании можно подать к мясу перечный соус.

Приятного аппетита!

Как приготовить говяжий стейк в духовке с грилем

Аппетитные мясные стейки не теряют своей популярности в любое время года. В теплую погоду такое мясо можно приготовить над пылающими углями костра или мангала, зимой – на сковороде или в духовом шкафу. И самое замечательно, что вкус такого блюда всегда прекрасен!
Сегодня я предлагаю вам порадовать родных шикарным стейком из говядины в духовке с грилем!

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал

Чтобы приготовить стейк из говядины в духовке с грилем, вам понадобится:

стейки говяжьи – 2 шт.
масло подсолнечное – 1-2 ч. л.
специи и соль – по вкусу

Как приготовить стейк из говядины в духовке с грилем.

1. Говяжьи стейки вымыть под проточной водичкой, обсушить бумажными полотенцами, натереть (с двух сторон) любимыми специями и оставить мариноваться на 1 час (можно и больше).
2. Духовой шкаф включить в режим «Гриль» и разогреть до температуры 220 градусов.
3. Замариновавшиеся стейки переложить в предварительно смазанную подсолнечным (можно оливковым) маслом форму для запекания.
4. Поместить форму в горячую духовочку. Запекать стейки в течение 3-4 минуток с одной стороны, затем перевернуть и продолжить готовить еще столько же времени с другой стороны.
5. Достать стейки из духовки, переложить на тарелки с гарниром и подать на стол. Кушайте с удовольствием!

Какие специи лучше всего использовать, маринуя говядину? В данном случае я советую вам розмарин, тимьян, черный и красный (острый) молотый перчик, паприку, сушеную петрушку, кориандр, куркуму. В принципе, вы можете использовать то, что по вкусу именно вам. На гарнир к стейкам из говядины я рекомендую подать жареный картофель с розмарином: рецепт с пошаговым фото, тушеные грибы, овощи маринованные, свежие или запеченные; консервированный горох, кукурузу или фасоль. Я, например, всегда имею в запасе несколько баночек горошка для оливье на зиму, который и в салат можно добавить, и как дополнение к некоторым блюдам предложить.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДУХОВКЕ С ГРИЛЕМ

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 08.12.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить отличный стейк на гриле в помещении

Вам не нужно выходить на улицу и разжигать гриль каждый раз, когда вам захочется отведать стейк на ужин. Если погода слишком холодная или вы просто хотите удобно находиться на кухне среди всей вашей посуды, приправ, кухонной посуды и компаньонов для ужина, обратитесь к домашнему грилю.

Внутренние грили помогут вам приготовить сочный, идеально приготовленный стейк в кратчайшие сроки и с минимальными хлопотами. Вы также можете получить эти заманчивые следы от ожогов вместе с великолепным вкусом, который с ними связан.Просто убедитесь, что ваш крытый гриль имеет регулируемую температуру до 425˚F или имеет опцию SEAR, как наш крытый гриль для любителей стейков. А в качестве бонуса оцените удобство съемного поддона для сбора капель, которым можно легко чистить, который имеется во многих моделях.

Готовы начать? Вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить отличный стейк в помещении.

Приготовление стейка
Специалисты Test Kitchen рекомендуют приправлять стейк одним из двух способов, в зависимости от куска мяса.Для стриптиза, филе или стейков рибай, которые очень нежные и готовятся быстрее, чем другие нарезки, натирание всухую или соль с перцем придаст вам лучший вкус. Для более жестких нарезок, таких как стейки из юбки или пашины, маринуйте мясо в холодильнике от 2 до 4 часов перед приготовлением на гриле.

Разогрейте гриль
Гриль должен быть горячим перед тем, как положить на него стейк. Это даст вам действительно отличное обжаривание, чтобы запечатать аромат. Обязательно предварительно разогрейте гриль до 425˚F или SEAR в течение 10–15 минут или до тех пор, пока не загорится индикатор готовности (если он есть на вашей модели).Как только вы начнете разогревать, достаньте стейк из холодильника и дайте ему отдохнуть на столешнице. Поскольку ваш стейк будет холодным из холодильника, дайте ему немного нагреться, чтобы он лучше прожарился. Просто не оставляйте его слишком долго (определенно менее чем на 2 часа) и всегда следуйте правилам безопасности пищевых продуктов.

Приготовьте стейк
Время приготовления может варьироваться в зависимости от нарезки стейка, толщины и начальной температуры стейка и гриля, но считайте это полезным руководством: на 425˚F в течение 8-10 минут или пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура.Если вы используете гриль только с одной варочной поверхностью, обязательно переверните стейк один раз в середине приготовления. Если вы используете крытый гриль с двумя, сократите время приготовления, чтобы не сжечь его.

Измерьте температуру
Чтобы получить отличный стейк, приготовленный по вашему желанию, проверьте температуру. Вставьте цифровой мгновенный термометр для мяса в толстое место в середине стейка. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить стейк при температуре не менее 145˚F плюс минимум три минуты на отдых.Для справки: 1-дюймовому стейку рибай потребуется примерно 6-7 минут, чтобы достичь средней степени прожарки (около 160 ℉). Поскольку все грили для помещений разные, обязательно ознакомьтесь с информацией об использовании и уходе за вашей моделью, чтобы определить, сколько времени она вам понадобится. Если вы потеряли свой Use and Care, не волнуйтесь. Все они есть на нашем сайте. Просто выполните поиск по номеру модели, перейдите на страницу продукта и загляните в раздел поддержки.

Дайте ему отдохнуть
Лучше дать ему отдохнуть. После того, как ваш стейк снят с гриля, ему нужно дать отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол.На этот раз температура может подняться на 5–10 °F. Министерство сельского хозяйства США рекомендует три минуты отдыха после приготовления стейков при температуре не менее 145˚F в целях безопасности пищевых продуктов, но эксперты Test Kitchen предпочитают давать стейку немного дольше, чтобы получить максимальный вкус. В это время можно неплотно накрыть его фольгой, чтобы сохранить тепло.

И последний совет — получайте удовольствие! Приготовление отличного стейка на крытом гриле может потребовать некоторых экспериментов с оптимальным временем приготовления и рецептом стейка. Попробуйте разные маринады или сухие натирки для стейка, чтобы решить, что вам больше нравится.Пропустите дорогой стейк-ресторан и вместо этого приготовьте отличный стейк дома на крытом гриле.

Секрет идеального стейка на гриле (в помещении и на улице) | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

Поговорим о стейке. Одна только мысль о толстом, сочном куске идеально приготовленной говядины вызовет у энтузиастов-хищников слюнки. (Те, кто не ест мяса, могут просто перейти к следующему посту.)

Репортер столовой New York Times Джулия Москин рассказывает читателям о своем проверенном методе приготовление стейка на плите. Забудьте о сухих натираниях и мариновании, советует она. Купите мясо у мясника. Выбирайте более тонкие, бескостные нарезки — мраморные, толщиной около 1 дюйма. Держите мясо в холодильнике примерно полчаса, прежде чем оно будет готово к приготовлению, затем промокните его бумажными полотенцами. Используйте чугунную сковороду (без масла) и включите «безумно» сильный огонь.Посолите сковороду (не стейк) и еще немного нагрейте. Положите мясо, подождите около минуты, затем переворачивайте его каждые 30 секунд, пока – через 4 или 5 минут – у вас не будет идеально приготовленного стейка. Снаружи он будет хрустящим, а внутри розовым.

«Если это стейк хорошего качества, и вы не готовите его более пяти минут на дюйм, вы действительно не сможете его испортить», — заверяет читателей Джулии Ричард Шац из нью-йоркского «Мясника Шаци». «Стейку нечего бояться.»

Полезно знать. Но, учитывая, что погода наконец-то прогревается и приближается сезон гриля, возможно, вы захотите сохранить стейки Джулии на черный день и разжечь гриль.

Food Network’s Grilling Central дает вам пошаговую инструкцию Инструкции по приготовлению стейков на гриле как профессионал: выберите красиво мраморный кусок толщиной не менее 1 1/2 дюйма. Срежьте часть (но не весь) жира. Позвольте мясу достичь комнатной температуры, пока вы готовите, смажьте маслом и нагрейте гриль.Обсушите мясо, приправьте солью и перцем (с обеих сторон) и, когда гриль станет горячим, поместите мясо на самую горячую часть гриля. Через некоторое время измените положение на 90 градусов, чтобы получить достойные отметки гриля. Подбросить. Перемещение. Проверьте темп. Когда стейки будут готовы (от 130 до 145 градусов по Фаренгейту), снимите их с гриля и дайте им «отдохнуть» в течение 5–10 минут, дав соку возможность «отстояться». Нарежьте и подавайте.

Electric Skillet Steak — In the Kitch

In the Kitch поддерживается читателями.Внешние ссылки могут принести нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

От аромата горячего стейка, скорее всего, у вас потекут слюнки. Стейк получается сочным и вкусным, независимо от того, едите ли вы его во время приятного романтического ужина или в веселой и непринужденной обстановке. Но что, если вы жаждете стейка, когда у вас нет под рукой плиты или гриля? Или вам просто не хочется идти в стейк-хаус?

Почему бы просто и быстро не приготовить стейк на электрической сковороде?

У меня есть рецепт приготовления двух стейков, которые подаются с пикантным маслом с травами.Этот стейк на электрической сковороде идеально подходит для особого вечера с любимым человеком или для компании хорошего друга. Кормить семью? Удвойте или утройте рецепт.

Вот несколько температур для приготовления стейка, которые вы можете найти Handy:

120 ° / 125 ° F (49 ° -51 ° C)

Reark:
Среднего редкого:	130 ° -135 ° F (55 ° -135 ° F (55 ° -57 ° C)
Средние:	140 ° -145 ° F (60 ° -63 ° C)
Средний скважин:	150°-155°F (65°-69°C)
Хорошо прожаренное:	160°-175°F (71°C)

Вы можете настроить время приготовления стейка, который будет более прожаренным или более прожаренным. Вы также можете попробовать разные приправы, используемые в масле с травами, и придумать уникальную комбинацию по своему выбору.

Этот стейк также можно подавать с соусом, например, соусом для барбекю или соусом для стейка. Подавайте этот стейк с картофельным пюре, печеным картофелем, рисом, салатом, жареными овощами или чем-нибудь еще, что звучит аппетитно.

Вы пробовали готовить стейк на электрической сковороде? С какими соусами и приправами вы экспериментировали? Вы можете ознакомиться с нашими обзорами электрических сковородок здесь.

Стейк на электрической сковороде

Joss D

Почему бы быстро и легко не приготовить стейк на электрической сковороде? У меня есть рецепт приготовления двух стейков, которые подаются с пикантным маслом с травами.

Cook ModePrevent Ваш экран от прохождения Dark

Время подготовки 5 минут

Вар 5 минут

Общее время 15 минут

Курс 10-минут

Курс Курс Главный курс

Кухня Американец

порции 2

калорий 618 KCAL

• сезон мясо солью и перцем.

• В небольшой миске смешайте масло с травами и хорошо перемешайте. Охладить.

• Разогрейте сковороду на сильном огне до 400ºF. Когда индикатор сковороды погаснет (это означает, что она достигла нужной температуры), положите стейки в сковороду.

• Обжаривать с одной стороны, пока не подрумянится. Как только он подрумянится, он отделится от сковороды.

• Переверните и подрумяньте с другой стороны (примерно 1-2 минуты с каждой стороны).

• Уменьшите огонь до средне-слабого (для электрической сковороды: 250°F-275°F) и готовьте под крышкой примерно 5 минут.или до желаемой степени прожарки с помощью термометра для мяса.

• Подавайте с маслом с травами.

Электрические сковородки

калории

калорий: 618kcalcarboohdrates: 1GProtein: 46GFAT: 46GSaturated Fat: 21gCholeatesterol: 212mgsodium: 223mgpotassium: 738mgfiber: 1gvitamin a: 410укальциум: 91MGIRON: 4,2 мг

Информация о питании на Китчере предоставляется в качестве вежливости и является только оценкой. В него могут не входить начинки и/или соусы.

Ищете веселый фруктовый напиток? Попробуйте нашу  Весеннюю сангрию из белого вина со свежей мятой

Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch.Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы учиться, расти и раскрывать в себе этого внутреннего шеф-повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

Как приготовить стейк на электрическом гриле?

Стейк — одно из самых популярных блюд в мире. Также легко приготовить на гриле. По этой причине готовить на званых обедах стало фаворитом. Чтобы помочь вам произвести впечатление на ваших гостей, давайте рассмотрим некоторые вещи, которые вам нужно знать, чтобы идеально приготовить стейк на электрическом гриле.

Приготовление стейка

Первый шаг к приготовлению вкусного стейка — правильная подготовка мяса. Для этого сначала нужно удалить лишний жир. Это гарантирует, что он не свернется во время приготовления. Кроме того, вам придется научиться правильно приправлять мясо. Тип приправы, которую вы используете, будет зависеть от того, какие вкусы вам нравятся. В целом, стейки не требуют большого количества приправ для улучшения их вкуса. Например, вы можете просто использовать немного масла, соли и перца, чтобы приготовить вкусно приправленное блюдо.

Подготовка гриля

Следующее, что вам нужно сделать, это подготовить гриль для приготовления мяса. Во-первых, вам нужно убедиться, что он чистый. Если на гриле остались какие-либо пищевые отходы, они могут повлиять на приготовление гриля, ограничивая эффективность передачи тепла. Чтобы сократить количество операций по очистке, попробуйте выбрать электрический гриль с антипригарным покрытием. После очистки вы можете начать предварительный разогрев гриля.Чтобы получить наилучшие результаты, вам нужно установить максимально возможную настройку. Стейки должны быть обжарены при температуре около 450 градусов по Фаренгейту (232 градуса по Цельсию). Возможно, вам придется подождать некоторое время, прежде чем гриль достигнет этих температур, около 15 минут. Чтобы было легче определить, когда достигнута правильная температура, попробуйте выбрать модель с индикатором нагрева.

Приготовить стейк

Когда гриль прогреется до нужной температуры, можно приступать к приготовлению.Во-первых, вам нужно убедиться, что вы смазали стейк маслом. Это гарантирует, что он не прилипнет к варочной поверхности. Размер гриля часто определяет количество стейков, которые вы можете приготовить одновременно, так как вам нужно следить за тем, чтобы между каждым стейком оставалось пространство. Затем следите за стейками, пока они готовятся. Вам нужно будет внимательно следить за ними в процессе приготовления. Это позволит вам определить лучшее время для переворачивания мяса. Вы сможете использовать край мяса, чтобы оценить, насколько хорошо подрумянивается нижняя часть.Как только низ подрумянится, перевернуть. Переворачивая, попробуйте использовать щипцы для барбекю вместо вилок. Это гарантирует, что сок останется внутри мяса.

Тест на мясо

Чтобы убедиться, что он приготовлен правильно, вам нужно проверить температуру стейка с помощью термометра. Внутренняя температура покажет вам, насколько хорошо мясо приготовлено, поэтому вы достанете его в нужное время.

Как правило, редкие и средне-редкие имеют температуру от 125 до 135 градусов по Фаренгейту (51.от 6 до 57,2 градусов Цельсия). Если вы предпочитаете, чтобы мясо было средне прожаренным или хорошо прожаренным, стремитесь к температуре от 140 до 160 градусов по Фаренгейту (от 60 до 71,1 градуса по Цельсию). Измеряя температуру, помните, что стейки будут продолжать готовиться во время отдыха. По этой причине вы можете снять их как раз перед тем, как они достигнут оптимальной температуры.

Отдохните от стейка

Наконец, вам нужно убедиться, что стейк перед этим безопасно отдохнул. Это даст соку некоторое время, чтобы стечь через стейк, гарантируя, что он будет подан влажным.

Заключение

Научиться готовить отличный стейк — очень важный навык, позволяющий произвести впечатление на друзей и семью своими кулинарными способностями. Тем не менее, вы также должны убедиться, что у вас есть отличный электрический гриль. Чтобы узнать, что искать, вы можете использовать это превосходное руководство по покупке электрических грилей. Итак, используйте эти советы, чтобы приготовить вкусный стейк, который понравится всем.

Рецепт стейка Нью-Йорк Стрип на гриле Джорджа Формана — Noor’s Recipe

Когда дело доходит до стейков на гриле, добавьте немного соли и перца и бросьте их на гриль Джорджа Формана — это все, что вам нужно, чтобы приготовить идеальный стрип-стейк по-нью-йоркски на ужин.Сегодня я поделюсь одним из лучших рецептов стейка Нью-Йорк, приготовленного на гриле Джорджем Форманом, чтобы вы могли сделать стейк еще более вкусным и удивительным с помощью правильного маринования и метода гриля.

Как приготовить стрип-стейк Нью-Йорк на гриле Джорджа Формана

Обычно для стейка Нью-Йорк Стрип или Нью Йорк Стрип (также известного как Стрип стейк) предпочтительна толщина 1,5 дюйма. Хитрость заключается в том, чтобы сосредоточиться на мясе и позволить вкусу самой говядины сиять.

Ингредиенты

• 1 стейк Нью-Йорк Стрип (6-8 унций)
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  38

  Шаг 1

  Смешайте все ингредиенты, кроме стейка, в миске или чашке и поместите в пакет на молнии.

  Шаг 2

  №

  Добавить стейк в смесь и оставить мариноваться в холодильнике минимум на полчаса. Если вы можете оставить его на ночь в холодильнике — еще лучше! Но если вы спешите, дайте ему хотя бы немного впитать этот аромат.

  Шаг 3

  Разогрейте гриль George Foreman Grill не менее 5 минут с закрытой крышкой. Используйте высокие настройки, если они у вас есть.

  Шаг 4

  Добавьте стейк и закройте крышку.

  Шаг 5

  Стейк на гриле 4-7 минут для прожарки medium-rare.Готовьте на гриле 6-9 минут для средней прожарки (для очень тонких стейков может потребоваться всего 2-3 минуты для средней прожарки. Обязательно проверьте в зависимости от размера вашего стейка).

  Шаг 6

  Поверните стейк на 1/4 оборота, если необходимо, чтобы получились поперечные следы от гриля.

  Подавать горячими сразу после приготовления на гриле.

  Джордж Форман Стрип-стейк Нью-Йорк на гриле

  Этот рецепт стейка Нью-Йорк, приготовленный на гриле Джорджем Форманом, поможет вам приготовить вкусный стейк с правильным методом маринования и гриля.

  • 1 Стейк Нью-Йорк Стрип (6-8 унций)
  • 2 столовая ложка соевый соус
  • 2 столовая ложка Вустершир соус
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 1 столовая ложка красный винный уксус
  • 1/4 чайная ложка чесночный порошок

  1. Смешайте все ингредиенты, кроме стейка, в миске или чашке и поместите в пакет на молнии.

  2. №

     Добавить стейк в смесь и оставить мариноваться в холодильнике минимум на полчаса. Если вы можете оставить его на ночь в холодильнике — еще лучше! Но если вы спешите, дайте ему хотя бы немного впитать этот аромат.

  3. Разогрейте гриль George Foreman Grill не менее 5 минут с закрытой крышкой. Используйте высокие настройки, если они у вас есть.

  5. Стейк на гриле 4-7 минут для прожарки medium-rare.Готовьте на гриле 6-9 минут для средней прожарки (для очень тонких стейков может потребоваться всего 2-3 минуты для средней прожарки. Обязательно проверьте в зависимости от размера вашего стейка).

  6. Поверните стейк на 1/4 оборота, если необходимо, чтобы получились поперечные следы от гриля.

  Родственные

  Как приготовить стейки на электрическом гриле: руководство для начинающих

  Этот пост может содержать ссылки на Amazon и/или другие партнерские ссылки, и как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Идеально приготовленный стейк нравится каждому любителю мяса. Как бы мы ни любили это есть, мы также любим весь процесс приготовления. Если сделать это на открытом воздухе на угольном или газовом гриле несложно, то не все знают, как приготовить стейк на электрогриле.

  Чаще всего люди с опаской относятся к использованию домашних электрических грилей для приготовления стейков. Это в основном потому, что большинство из них не знают, как правильно его использовать. Хотя это требует немного терпения, освоить его также несложно.Однако, если вы предпочитаете гриль на открытом воздухе, вы можете попробовать этот угольный гриль.

  Использование электрического гриля для приготовления пищи на самом деле более полезно для здоровья по сравнению с использованием масла и фритюрницы. По этой причине все больше и больше людей проявляют все больший интерес к его обладанию. Если вы среди этих людей, то позвольте нам помочь вам. ( Если вы хотите точно контролировать энергопотребление вашего электрического гриля в режиме реального времени, вам следует проверить этот измеритель мощности. Он небольшой, и его можно сразу же подключить к сети.)

  Итак, как приготовить стейк на электрогриле новичку? Как правило, потребуются следующие 5 шагов:

  1. Подготовьте стейк, срезав жир и добавив приправы.
  

  2. Разогрейте гриль в течение примерно 15 минут.
  

  3. Начните жарить на гриле, добавив масла. Если вы готовите более одного стейка, оставляйте между ними достаточное расстояние (для лучшего распределения тепла).
  

  4.Переворачивайте стейк один раз через несколько минут, наблюдая, как подрумяниваются края стейка.
  

  5. Проверьте температуру стейка с помощью термометра. Стейк средней прожарки будет иметь температуру от 130 до 135F, стейк средней прожарки — от 125 до 130F, а стейк с прожаркой — от 120 до 125F.

  В следующих нескольких разделах мы более подробно рассмотрим каждый шаг, перечисленный выше. Мы также предоставим несколько других советов и приемов, которые заставят вас дважды подумать, прежде чем снова использовать открытый гриль.Во-первых, давайте сначала определим, что такое электрический гриль.

  Что такое электрический гриль?

  Электрический гриль в основном работает через розетку и намного меньше по размеру по сравнению с газовым грилем. Это можно использовать в помещении и на открытом воздухе. Хотя ему не хватает подлинного аромата, который предлагают угольные грили, электрические грили производят очень мало дыма. И по сравнению с газовым грилем их довольно легко чистить. В качестве дополнительного бонуса эти грили практически не занимают места.

  Сегодня на рынке вы найдете несколько различных видов электрических грилей. Эти грили отличаются друг от друга марками, размерами, дизайном и уровнями температуры, которые они предлагают. В зависимости от того, какие продукты вы собираетесь готовить на гриле, выберите соответствующий вариант.

  Большинство электрических грилей имеют регулируемую настройку температуры и световой индикатор, который сообщает, когда гриль слишком горячий. Всегда выбирайте гриль со съемными частями, чтобы его было легко чистить.

  Идеальная поверхность для гриля должна быть около 12 дюймов.Это даст вам более чем достаточно места, чтобы приготовить пару стейков вместе. Убедитесь, что поверхность антипригарная, и используйте щипцы с силиконовым или прорезиненным покрытием, чтобы не поцарапать антипригарную поверхность.

  Шаг 1: Приготовьте стейк

  Стейки нельзя приготовить сразу. Вы должны планировать это заранее. Подготовьте стейки, приправив их, а также обрежьте лишний жир по краям. Срезая жир, вы предотвратите истончение и скручивание стейка, что в конечном итоге облегчит вам достижение равномерной и постоянной степени прожарки.

  Шаг 2. Разогрейте гриль

  Вставьте съемный поддон обратно в электрический гриль, а затем предварительно нагрейте электрический гриль, следуя инструкциям в руководстве пользователя гриля. Если ваш электрический гриль имеет переменные настройки нагрева, всегда выбирайте либо режим обжарки, либо самый высокий уровень.

  Вы должны предварительно разогреть гриль в течение примерно 15 минут. Кроме того, вы также можете положиться на сигнал индикатора нагрева гриля, который сообщит вам, когда гриль готов к использованию.

  Шаг 3: начните жарить

  Используйте масляный спрей или кисть, чтобы слегка смазать стейк маслом, чтобы он не прилипал к поверхности гриля. Сделав это, очень аккуратно положите его на предварительно разогретую поверхность для гриля.

  Если вы готовите более одного стейка, обеспечьте достаточное расстояние между ними. Это позволит каждому стейку поглотить как можно больше тепла от гриля по отдельности. Если оставить стейки близко друг к другу, они не подрумянятся должным образом.

  Если ваши стейки имеют толщину от 1/2 до 3/4 дюйма, то готовьте их при очень высокой температуре или на режиме «Обжаривание» на гриле в течение всего процесса приготовления. Кроме того, часто переворачивайте их, пока не обнаружите, что они достигли желаемой степени прожарки. Стейки толщиной более дюйма должны быть тщательно обжарены с обеих сторон, а затем приготовлены на медленном огне до готовности.

  Шаг 4: Переверни!

  Оставьте одну сторону стейка на гриле на некоторое время, пока он не подрумянится достаточно хорошо.Как только вы решите, что это сделано с одной стороны, переверните его и начните подрумянивать другую сторону. Трудно оценить, сколько времени потребуется для подрумянивания одной стороны стейка, так как это полностью зависит от мощности вашего электрического гриля. Постоянно смотрите на один край стейка, чтобы проверить, насколько он подрумянился.

  Шаг 5. Проверьте температуру

  Вы можете проверить свой стейк, вставив термометр в самую толстую часть мышцы. Стейк средней прожарки будет иметь температуру от 130 до 135F, стейк средней прожарки — от 125 до 130F, а стейк с прожаркой — от 120 до 125F. Тонкие стейки немного труднее читать. Вам придется либо смотреть на него на глаз, либо надрезать ненавязчивое место стейка, чтобы проверить его готовность.

  Заключение

  Мы надеемся, что наше пошаговое руководство о том, как долго готовить стейк на электрическом гриле, окажется полезным для вас, когда вы в следующий раз попробуете приготовить его сами. Как упоминалось ранее, вам понадобится пара попыток, чтобы освоиться и приготовить стейк до желаемого уровня прожарки.

  В конце концов, все сводится к вашим навыкам приготовления на гриле и типу вашего электрического гриля.Убедитесь, что вы выбрали высококачественный крытый электрический гриль, если планируете его купить. Качественные электрические грили обладают большинством функций, которые значительно помогают при приготовлении стейка.

  Бонус: Ароматизатор

  Дополнительные идеи вкуса можно найти в клубе Grill Masters! Это коробка со специями, приправами, соусами и многим другим по ежемесячной подписке, которая позволяет вам попробовать лучшие сочетания вкусов на стейке, курице, морепродуктах и ​​овощах!

  Отказ от ответственности: мы являемся частью партнерской программы Grill Masters Club, но мы не будем поддерживать продукты, которые, по нашему мнению, не принесут пользы нашим читателям.

  Обзор

  Ninja Foodi Grill + Как приготовить стейк и картофель!

  Ninja Foodi Grill рецепт стейка и картофеля + как использовать эту новую аэрогриль и гриль. Я делюсь отзывом о том, что я думаю и что мне в нем нравится.

  Ищете обзор Ninja Foodi Grill , прежде чем купить его ?? Что ж, сегодня я делюсь своими мыслями со всеми вами! У меня есть скороварка Ninja Foodi и фритюрница, но это совсем другое.(присутствуют партнерские ссылки)

  Гриль Ninja Foodi для помещений

  Расскажу, что у меня уже есть, чтобы вы понимали, сколько кухонных гаджетов я перепробовал:

  Да, у меня тоже есть несколько традиционных мультиварок, и теперь я добавила этот Ninja Foodi Grill!

  Обновление

  . Теперь у них есть Ninja Smart Grill , который предлагает несколько других преимуществ и приемов для идеального приготовления пищи.

  Я знаю, что это кажется чрезмерным, но так как я готовлю и делаю обзоры на жизнь, мне посчастливилось получить несколько из них бесплатно, чтобы я мог поделиться своими мыслями со всеми вами. Я получил этот Ninja Grill , потому что я добавил рецепт в кулинарную книгу Ninja Foodi, которую они сейчас создают.

  • Честно говоря, я не был так уверен, что мне это действительно нужно. Я действительно хотел Foodi в белом, но они закончились, и мне пришлось выбрать это, чтобы попробовать.

  У нас дома есть большой открытый гриль и коптильня, поэтому я подумал, что последнее, что мне нужно, это домашний гриль . НО в нашей хижине в Северном Айдахо у нас не было возможности приготовить на гриле, поэтому я отправил это туда.

  Я сделал это видео Ninja Foodi Pro Grill обзор , в то время как я сделал первое, что было в нем, это сосиски и овощи во фритюрнице!

  ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО, где я использую свою.

  Я использовала всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить сегодня ужин, и сделала несколько фотографий, чтобы показать вам.

  Стоит ли покупать Ninja Foodi Grill?

  Если вы любите готовить на гриле, но живете в районе, где не хотите готовить на улице круглый год, то да. Ищете многофункциональную фритюрницу, у нее есть несколько функций, так что сэкономьте место на столешнице.

  Почему мой гриль Ninja Foodi дымит?

  В отличие от типичных рецептов аэрофритюрницы, в этой машине не нужно использовать спрей с оливковым маслом. Вместо этого выбирайте масло авокадо для хрустящих блюд, это позволит избежать курения.

  Еще одна вещь, которую нужно проверить, это температура. Если она слишком высокая, ваша пища может подгореть. Выключите его и посмотрите, поможет ли это

  Как приготовить бекон на гриле Ninja Foodi?

  У нас есть пошаговые инструкции по приготовлению бекона для аэрофритюрницы прямо здесь.Это единственный способ сделать это сейчас.

  Стейк Ninja Foodi Grill
  1. Стейк – мы использовали 2 вырезки и 1 филе-миньон
  2. Эта приправа для стейка
  3. Картофель
  4. Соль
  5. Масло авокадо
     1. не используйте оливковое масло (что я обычно делаю), потому что оно дымит
     2. Я попробовал, и на самом деле он включил дымовую сигнализацию, так что я больше не буду этого делать
  6. Решетка для гриля

  Недавно мы приготовили стейки во фритюрнице, которые были не из этого мира, и их можно приготовить и в этой кастрюле.

  Я настоятельно рекомендую приготовить оба и посмотреть, какой из них вам больше нравится.

  Я хотел, чтобы блюдо было простым, поэтому я использовала готовую приправу для стейка, и она отлично сработала.

  • Если вы хотите убийственную домашнюю приправу для стейка , используйте рецепт стейка из фритюрницы.

  Чтобы приготовить простую запеченную картошку во фритюрнице, вам понадобится:

  1. Картофель красновато-коричневого цвета
  2. Морская соль
  3. Масло авокадо
  4. Корзина для фруктовых овощей

  Я просто использовал температуру и время на нашей таблице времени приготовления во фритюрнице.Вы также можете распечатать это для справки здесь.

  Нет, этот стейк Ninja Foodi Grill и картофель не готовятся одновременно, это невозможно. Вам нужно будет использовать функцию фритюрницы, а затем приготовить мясо на гриле.

  Я предлагаю сначала обжарить картофель на воздухе , потому что он дольше остается теплым и дольше готовится.

  • У меня было 2 стейка из филе и 1 филе-миньон в морозилке, поэтому я использовала их. Время приготовления зависит от того, насколько хорошо прожарено мясо.

  Преимущество использования этого домашнего гриля в том, что вы можете легко поднять верхнюю часть и посмотреть на них. Как правило, вы можете проверить готовность стейка на ощупь. Если слишком редко, просто снова закройте крышку и продолжайте готовить.

  Так что я думаю?

  Поскольку у нас в каюте нет барбекю или гриля, это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО приятно иметь. Даже если бы у нас был гриль, зимы здесь довольно суровые, и мы бы вообще не готовили на улице, поэтому гриль в помещении идеально подходит.

  • Его легко чистить, мне это нравится. Детали также можно мыть в посудомоечной машине.
  • Гриль Foodi по сравнению с газом на пропане дешевле, и вам не нужно помнить, чтобы заполнить бак.
  • У меня есть автономная фритюрница, так что эта функция не является для меня большим плюсом, поскольку вам приходится использовать одну функцию за раз. Для меня было бы быстрее иметь картошку в других машинах, а просто делать стейки на углях в этой.
  • НО, если у вас нет другой такой машины и у вас ограниченное пространство на прилавке, я думаю, что эта комбинация — отличный выбор.

  Что бы я хотел изменить?

  • Хотелось бы, чтобы у него были все 3 функции.
  • Хрустящий воздух, домашний гриль Ninja Foodi И быть скороваркой. Вот это было бы убийственно!

  Так вот!

  Я не делал обзор распаковки для мамы (потому что кто хочет увидеть коробку), но я сделал обзор и демонстрацию гриля и фритюрницы Ninja Foodi, здесь вы можете посмотреть дополнительную информацию.

  Лучшие рецепты гриля Ninja Foodi

  здесь, если вы спросите нас.Мы постоянно готовим эти овощи для фритюрницы и другие, которыми мы делимся в этом посте!

  1. Цуккини, приготовленные во фритюре, — еще один отличный гарнир.
  2. Куриные крылышки Ninja Foodi.
  3. Используйте шампуры для шашлыка и приготовьте куриные кебабы во фритюрнице.

  Ищете другую многофункциональную кухонную технику? Посмотрите, что мы думаем о Multo CookingPal.

  Время, указанное ниже, сделало наши филе прожаренными/прожаренными, а наше филе было прожаренным/средним. Продолжительность ленты в Нью-Йорке составляет 13 минут или около того.Просто следите за ними в первый раз, чтобы вы могли сделать их идеальными именно такими, какими хотите, когда будете их нарезать.

  Ninja Foodi Grill Steak and Potato

  Ninja Foodi Grill рецепт стейка и картофеля + как использовать эту новую аэрогриль и гриль. Я делюсь отзывом о том, что я думаю и что мне в нем нравится.

  Блюдо из основного блюда, Основное блюдо Ключевое слово фритюрница, запеченный картофель, филе-миньон, гриль в помещении, ниндзя фуд, ниндзя фуд гриль, филе, стейк

  • Картофель вымыть, обсушить и проткнуть вилкой.

  • Натрите каждый кусочек маслом авокадо, чтобы он хорошо пропитался. Посыпать снаружи солью и положить в корзину для фритюрницы.

  • Закройте крышку и установите на 400 градусов, функцию аэрофритюрницы, на 35 минут. Переверните, затем готовьте еще 10 минут (для средних/больших размеров) или пока середина не станет мягкой при протыкании.

  • Достаньте картофель и накройте фольгой, чтобы он оставался теплым. Снимите корзину аэрофритюрницы и замените ее на часть гриля внутри машины. Закройте крышку и поставьте на гриль, 500 градусов на 10 минут.Дайте предварительно нагреться.

  • Посыпьте обе стороны стейка приправой и прижмите, чтобы он хорошо прилипал.

  • Когда Ninja Foodi Grill завершит предварительный разогрев, появится надпись «Поднимите, добавьте еду». Добавьте стейки прямо сейчас.

  • Филе, которое мы готовили 8 минут, переворачивая в середине, филе готовили 6 минут, переворачивая через 4 минуты.

  • Удалите, как только почувствуете, что все сделано по вашему вкусу. Перед нарезкой дайте отдохнуть не менее 5 минут, чтобы сохранить сочность.

  Пищевая ценность

  Ninja Foodi Grill Steak and Potato

  Количество на порцию (3 унции)

  Калорий 572 Калории от жира 342

  % Дневная стоимость*

  FAT 38G 58%

  Насыщенные жиры 12G 75%

  холестерин 103 мг 34% 9000 мг 34%

  натрий 1849 мг 80%

  Калий 1128 мг 32% 9000 мг

  углеводов 21G 7%

  волокна 4G 170002

  сахар 1 г 1%

  белок 38 г 76%

  Витамин A 78IU 2%

  22% 18 мг 22%

  Кальций 80 мг 8% 9000 мг 8%

  Железо 9 мг 50%

  * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт