Written by alexxlab on 07.04.1972

Халва в домашних условиях из семечек: Доступ к этой странице запрещен.

Домашних условиях

Халва в домашних условиях. Полезная подсолнечная халва из семечек

Такое лакомство, как халва, можно приготовить в домашних условиях из обычных подсолнечных семечек. При этом она будет очень полезной, без содержания сахара, но очень вкусной и сладкой! Рецепт такой халвы прислала Анастасия Бордеяну (asika):

Рецепт придумался как-то сам собой, как более полезная альтернатива магазинной халве.

Эта домашняя халва просто кладезь витаминов и совсем не содержит сахара! Она отлично подойдет и на праздничный стол, и просто как повседневная сладость, веганам, а также тем, кто соблюдает пост.

Для ее приготовления требуется время, но результат того стоит! Попробуйте и получите заряд солнечного лета. Будьте здоровы!

Халва в домашних условиях

Состав подсолнечной халвы:

форма для выпечки хлеба на 1 кг

• 550 г подсолнечных семечек очищенных
• 130-150 г густого меда (лучше не ароматного, т. е. гречишный, липовый не подойдут)
• 4 ст. ложки подсолнечного масла с запахом (не рафинированного)
• 70 г коричневого изюма (или любого другого с кислинкой, лучше не приторно-сладкого)

Рецепт халвы в домашних условиях:

1. Для начала заранее подготовить изюм. Очистить его от черенков (если они есть), хорошо промыть и замочить ненадолго в холодной воде, чтобы он стал мягче. Слить воду и оставить изюм просохнуть. Лишняя влага в халве нам не нужна.

   Изюм

2. Тем временем приготовить основу для домашней халвы. Очищенные подсолнечные семечки тщательно перебрать (в них иногда попадается мусор, да и сами семечки бывают частично со скорлупой).

   Подсолнечные семечки для халвы

3. Обжарить семечки на сухой сковороде, часто помешивая, чтобы они прожарились равномерно. Должен появиться такой характерный запах, но главное не передержать.

   Совет: Если вы готовите целую порцию, как по рецепту, то лучше выкладывать на сковороду не все семечки сразу, а по частям. Так они лучше прожарятся.

   Жареные семечки

4. Остудить семечки. Часть из них отложить для начинки халвы. На мой вкус, достаточно 50 грамм. Я люблю, чтобы семечки попадались местами и их не было слишком много, а чувствовалась однородность халвы.
5. Теперь приступаем к волшебству! Подсолнечные семечки необходимо превратить практически в муку. Я делаю это кофемолкой. Она у меня очень мощная и справляется с этой задачей просто отлично. Приходится конечно сделать не один заход, но это того стоит.
   Подсолнечная “мука”

6. Теперь нам осталось соединить муку из семечек, мед и подсолнечное масло и довести смесь до однородного состояния. Это я уже делаю с помощью блендера. Тут нужно набраться терпения и не торопиться, т. к. мед используем густой, нужно время, чтобы он равномерно распределился по халвовой массе. Мед советую брать без ярко выраженного запаха, иначе он забьет вкус халвы. Я всегда использую цветочный и получается отлично!

   Добавляем мед

   Примечание: Количество меда и подсолнечного масла можно смело варьировать. Все зависит от того, какой консистенции вы хотите получить конечный продукт. Поэкспериментировав, я пришла именно к такому “вкусному” соотношению. Халва получается цельной, однородной, в то же время нежной и не сухой, хорошо держит форму при нарезании. Не забудьте, что постояв в холодильнике, халва станет плотнее за счет меда.

   Основа для домашней халвы

7. Когда халвовая масса будет готова, добавить изюм и горсть отложенных семечек. Хорошо все перемешать (руками удобнее всего).
8. Застелить форму пищевой пленкой, так будет удобнее доставать халву из формы. Выложить нашу домашнюю халву в форму и хорошо утрамбовать массу.

   Утрамбовываем подсолнечную халву

9. Плотно закрыть халву пищевой пленкой и поставить в холодильник до застывания.

   Ставим в холодильник

Наша полезная халва, приготовленная в домашних условиях, готова! Достаем аккуратно пленку из формы, разворачиваем и нарезаем халву кубиками.

Домашняя халва готова

Поэкспериментируйте с рецептом халвы, используя разные начинки, и вы увидите, что каждый раз она получается со своей “изюминкой”. Можно использовать другие орехи и сухофрукты. А можно приготовить шоколадную халву, добавив в массу кэроб. Вкус у нее получается очень насыщенный.

Халва из семечек в домашних условиях

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусняшки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Халва из подсолнечных семечек | Рецепт домашней халвы с фото

Халва — самая популярная сладость Востока

Халва является наиболее популярной восточной сладостью. Изготавливается из сахара, семян или орехов. Родиной этого десерта является Иран, а в переводе с арабского халва означает «сладость».

Существует огромное множество способов приготовления и рецептов халвы: морковная халва, манная, халва из фисташек, халва из кукурузы, халва с мёдом, арахисовая халва, халва из кунжута, из картофеля, пшена и это далеко не полный список разновидностей этого удивительного десерта.

Халва достаточно калорийна из-за входящих в её состав белков, жиров и растительной клетчатки, но в умеренных количествах полезна для здоровья. Сегодня к вашему вниманию халва из подсолнечных семечек. Вкус этой халвы нам знаком с детства. Приготовьте домашнюю халву, а она, в свою очередь, подарит вам заряд энергии на целый день и незабываемый аромат жареных семечек.

Как приготовить «Халва из подсолнечных семечек» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления халвы нам понадобится: пшеничная мука, сахар, вода, подсолнечное масло (если вы хотите более выраженный аромат семечек в халве, то можно взять нерафинированное масло).

Шаг 2 Ссылка

Очищенные семечки обжариваем на сухой сковородке. Периодически перемешивая, жарим до золотистого оттенка. Семечки пересыпаем в тарелку и даём остыть.

Шаг 3 Ссылка

Затем на этой же сковороде проделываем тоже самое с мукой.

Шаг 4 Ссылка

Жарим муку до золотистого цвета.

Шаг 5 Ссылка

Семечки перемалываем в кофемолке и смешиваем с мукой.

Шаг 6 Ссылка

Далее приготовим сахарный сироп. Воду в кастрюле ставим на огонь. Добавляем сахар. Размешиваем и увариваем до того момента, когда сироп начнет немного густеть. Добавляем сироп и масло в измельченную смесь.

Шаг 7 Ссылка

Хорошо перемешиваем, выкладываем в любые имеющиеся формочки и отправляем на 5 часов в морозильник.

Шаг 8 Ссылка

Снимаем формы, халва готова к чаепитию!

из семеек подсолнуха, грецких орехов и овсянки

Приготовление вкусной домашней халвы. Многие наверно и не думали что это возможно, а рецепт такой простой что приготовить халву в домашних условиях не составит труда. Раньше думала халва готовиться из очищенных семечек.
Но когда увидела технологию приготовления, все вопросы отпали. Домашняя и ту которую продают в магазине всегда готовиться из семечек с шелухой, они перемалываются в пасту и становятся однородными.

Подсолнечная халва – простой рецепт

Халва из муки, масла и сахара рецепт в котором соединяются все ингредиенты и просто перемешиваются. Под гнетом халва доходить в холодильнике.

• Семечки подсолнуха 3 ст.
• Мука пшеничная 1.5 ст.
• Сахар-песок 1.5 ст.
• Вода ⅓ ст.
• Масло подсолнечное ½ ст.

Калории: 523 ккал

Белки: 11.6 г

Жиры: 29.7 г

Углеводы: 54 г

• Семечки вместе с шелухой перемолоть в кофемолке до состояния пасты или можно заменить кофемолку на мясорубку. Теперь нам нужен сироп. Для его приготовления заливаем сахар водой и кипятим на медленном огне. Как сироп приготовиться добавить в него масло.

• В приготовленную пасту из семечек добавляем муку и тщательно перемешиваем, а лучше пропустить еще раз через мясорубку, для придания большей воздушности.

• Добавляем пасту из семечек в сахарный сироп и перемешиваем. Перекладываем халву в форму и закрываем крышкой. Убираем под пресс в холодильник пока не застынет.

  Халва рецепт в домашних условиях приготовлен. Приятного аппетита!

---

Овсяная халва рецепт приготовления

• мука овсяная — 85 гр.
• мёд — 65 гр.
• вода питьевая — 60 мл.
• масло растительное — 40 мл.
• подсолнечные семечки — 210 гр.

1. В эмалированной кастрюле смешиваем немного воды и меда. Ставим на средний огонь на плиту. Нагреваем до появления первых пузыриков, но не в коем случае не кипятим. Нум нужно сделать только сироп пока мед не растворится.
2. На сковороду высыпаем овсяную муку  и обжариваем до светло коричневого цвета. Добавлять масло не нужно! Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
3. Когда сковороду убрали с плиты добавляем растительное масло и перемешать. Убираем пока в сторону.
4. Обжариваем на сковороде семечки подсолнуха и измельчаем в блендере. Измельчать лучше несколько раз и подольше.
5. Соединяем измельченные семечки с мукой и ставим жариться 5 минут непрерывно помешивая. Налейте в сковороду медовый сироп.
6. Контейнер или  специальную формочку смазываем маслом и перекладываем халву. Теперь нужно поставить это под пресс. Накройте пергаментной бумагой и чем нибудь тяжелым придавите. Убираем в холодильник на 4-6 часов.

Халва из грецких орехов

• очищенные ядра грецких орехов — 165 гр.
• масло сливочное (жирность 72%) — 120 гр.
• сахарный песок свекольный — 210 гр.
• молоко (жирность от 3,2) — 410 мл.
• крахмал кукурузный — 15 гр.

 

1. В кастрюлю с эмалированным покрытием наливаем молоко и добавляем сахарный песок. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как начнет закипать убавьте огонь до самого минимума и варите 10 минут.Даем остыть.
2. Добавляем в приготовленное молоко кукурузный крахмал. Хорошо помешивайте во время добавления крахмала чтобы избежать комочков. Варим смесь 10 минут на маленьком огне.
3. Измельчаем грецкие орехи на маленькие кусочки и обжариваем на сливочном масле до светло коричневого цвета.
4. В кастрюлю добавляем обжаренные орехи и заливаем молочным сиропом, закройте крышкой. Варим смесь 20-25 минут на самом медленном огне. Подается халва из грецких орехов в горячем виде.

( 3 оценки, среднее 3 из 5 )

Домашняя халва из семечек подсолнуха. Как приготовить халву в домашних условиях



Прелюдия: Сколько ни говори «халва», во рту слаще не станет (восточная пословица) .

Думаю, пора приступать от слов к делу.
Сначала — о халве, как таковой — что это такое?

Халву любят все. Эта прославленная сладость является непременным атрибутом детства любого россиянина.
Обычно халва в нашем сознании ассициируется с подслащенными перемолотыми семенами подсолнуха. Но это не совсем так. Этот десерт является восточной сладостью (с арабского халва — حَلاوة‎‎ — «сладость»), которую делают из сахара, семян и (или) орехов, а иногда — из плодов и корнеплодов. Халва бывает разная — из семян масличных культур, из орехов (грецкого, фисташков, кешью, миндаля, арахиса, кунжута), и даже из пшеницы и овощей.

Тремя основными компонентами любой халвы являются белковая масса (чаще всего — паста из масличных семян или орехов), карамельная масса (сахар, патока) или мёд, иногда — пенообразователь (в рецептах домашней халвы не применяется).

Можно ли приготовить халву в домашних условиях?
Очень даже можно и при этом достаточно просто. Ниже приведены несколько рецептов приготовления этого лакомства — из семян подсолнуха, арахиса и грецкого ореха.

Самодельная халва

Халва из семян подсолнуха

Наиболее «родной» для россиян вкус и цвет десерта. Попробуйте приготовить его в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Семена подсолнуха — 2-3 стакана;
• Мука пшеничная — 1,5-2 стакана;
• Сахар — 1-1,5 стакана;
• Масло подсолнечное — полстакана;
• Хорошая вода.

Приготовление:

Семечки перемалываем в кофемолке вместе с шелухой до состояния пасты-порошка. Блендером этого делать не желательно — испортите лезвия. На худой конец, если дома нет кофемолки, можно использовать мясорубку.

Готовим сироп – заливаем сахар водой, ставим на плиту и кипятим до исчезновения привкуса сырой воды. Не забываем периодически снимать пену. Снимаем сироп с плиты и добавляем в него масло.

Муку добавляем в пасту из семян и перемешиваем. Можно еще раз провернуть полученную массу через мясорубку, чтобы будущая халва была воздушной.
Добавляем пасту в сироп, размешиваем и выкладываем в какую-нибудь форму, позволяющую использовать прессование под гнетом.
Ставим халву в холодильник застывать, сверху кладем гнет.

И, — где моя большая ложка?



Халва из арахиса

Для приготовления халвы из арахиса понадобятся следующие ингредиенты:

• Жареный арахис — 2 стакана;
• Мука — 1,5 стакана;
• Сахар — 1 стакан;
• Ванилин — 1 пакетик.

Приготовление:

Арахис перемолоть в кофемолке, кухонном комбайне, электромясорубке или прокрутить через мясорубку 3-4 раза.

Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с жареным арахисом (перекрученным) до равномерной окраски, влить во все это стакан масла и хорошенько перемешать.

Сахар всыпать в алюминиевую кастрюлю и залить стаканом воды, поставить на огонь, дать вскипеть. Следить, чтобы не пригорел.

Влить сахарный сироп в приготовленную смесь и как можно быстрее перемешать.
Дать остыть.
Наслаждаемся вкусом.

Халва из грецких орехов

Для халвы из грецких орехов нам понадобятся:

• Очищенные грецкие орехи — 150 гр.;
• Молоко — 400 гр.;
• Масло сливочное — 100 гр.;
• Сахар — 200 гр.;
• Крахмал кукурузный — 15 гр.

Приготовление:

В горячий молочный сироп добавить разведенный в холодном молоке кукурузный крахмал (в соотношении 1:5) и, помешивая, довести до кипения.

Разрезанные пополам ядра грецких орехов обжарить на масле до появления темно-коричневой окраски, а затем переложить в кастрюлю, залить приготовленной массой и плотно закрыть крышкой. Края крышки обернуть полотенцем и нагревать массу еще 25-30 минут. После этого снять крышку, хорошо перемешать, вылить массу на блюдо и посыпать толченой корицей.

Подать ореховую халву горячей.

Как вы можете видеть, различные рецепты могут отличаться значительно. В состав одних из них входит молоко, крахмал, а в других их нет.

Нередко в халву добавляется мед, сливочное масло, ванилин, яйцо, пшеничная мука и даже лапша. В некоторые виды халвы добавляется корица, иногда конопля. Поэтому по вашему желанию к любому из предложенных рецептов вы можете добавлять те или иные ингредиенты и, соответственно, варьировать вкусом халвы, пока найдете тот, который будет «вашим».

Как уже упоминалось выше, вместо семян подсолнечника или арахиса можно использовать фундук, фисташки и прочие известные нам виды орехов. В любом случае халва получится очень вкусная.

При использовании в рецептуре халвы меда, его необходимо прогреть. Проверить готовность можно следующим образом: влить каплю меда в холодную воду — если капля загустеет, то мед готов. После этого мед нужно снять с огня, всыпать в него ореховую массу, перемешать. Пока халва горячая, быстро выложить в посуду, предварительно смазанную маслом.
По желанию орехи можно растолочь, но можно оставить крупными.

А теперь окунитесь в мир райского вкуса!

Интересные факты: в честь халвы назван астероид, который в 1903 году открыл американец Р. Дуган — страстный поклонник этого лакомства. Астероид так и назвали — Халва. Он имеет в диаметре почти 16 км.
Если бы этот астрономический объект состоял из халвы, человечество могло наслаждаться восхитительным десертом многие столетия, откусывая по кусочку от небесного чуда!



Если вы любите халву, наверняка уже пробовали готовить ее в домашних условиях. Должна сказать, что рецепт этого довольно простого и очень вкусного восточного десерта не отличается сложностью, а вот результат вас однозначно порадует. Ароматная, в меру сладкая, рассыпчато-волокнистая домашняя халва — это сказочное лакомство.

Если в двух словах описать суть приготовления халвы дома, все сводится к следующему:

• тщательное измельчение исходного сырья (в данном случае семечек),
• варка сахарного сиропа,
• заваривание и взбивание яичного белка с сахарным сиропом до получения белоснежной карамельной массы,
• соединение этих двух составляющих.

Вообще, на производстве (насколько мне известно) халву принято готовить с добавлением отвара мыльного корня. Это натуральный продукт, который получают из корня растения — ничего вредного в нем нет. В домашних условиях чаще всего данный ингредиент заменяется сырым яичным белком, который аналогично первому дает вспененную массу.

Немаловажным моментом при приготовлении домашней халвы является наличие мощного блендера или кухонного комбайна. Нам нужно будет измельчить семечки в однородную массу (в промышленных масштабах семена подсолнечника или орехи перетирают так, что основа льется), поэтому придется напрячь электропомощника. Только не перегрейте его, иначе блендер может запросто сгореть.

Сегодня я предлагаю рецепт подсолнечной халвы, а вы можете экспериментировать, к примеру, с арахисом, кунжутом, любимыми орехами. Из указанного количества используемых ингредиентов получается около 800 граммов домашней халвы, которую советую хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 1-1,5 месяцев.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Вначале нужно обязательно обжарить семечки, чтобы они стали ароматными и хрустящими. Для этого берем широкую и глубокую сковороду, насыпаем в нее семена (масло не нужно!) и на среднем огне при постоянном помешивании жарим их около 5-7 минут.

Внимательно следите за семечками, чтобы они не подгорели, иначе будут горчить. Нам нужно их слегка зазолотить, а не пережарить.

Дальше нам понадобится блендер или кухонный комбайн — он должен быть мощным, иначе пасту из семечек придется делать долго и не факт, что ваш девайс при этом не сгорит! Некоторые кулинары используют даже кофемолку, но тогда придется делать основу для халвы маленькими порциями. Кладем в чашу часть жареных семечек (можно прямо со сковороды горячие) и начинаем все измельчать.

Вначале получается мелкая крошка из семечек, которая постепенно начнет увлажняться (из семян будет выделяться подсолнечное масло) и сбиваться комочками. Снимаем крышку и ножом или вилкой счищаем массу с боков чаши, чтобы она снова легла на дно. Спустя несколько минут семечки превратятся в пасту: масса нагреется, выделится еще больше масла, благодаря чему смесь станет жиже и еще более однородной. Если в процессе измельчения ваш кухонный помощник сильно нагреется (а он нагреется, не сомневайтесь), выключите его и дайте немного остыть. Потом продолжаем измельчать семена до нужной консистенции.

Горячая паста из семечек подсолнечника получается практически полностью однородной с незначительными вкраплениями мелкой-мелкой крошки. Чем дольше вы ее измельчаете, тем более гомогенной она становится. На приготовление одной порции может уйти от 5 до 15 минут — это зависит от количества семян и мощности электроприбора. Я измельчала семечки в 3 захода, при этом еще пробовала делать это в блендере-стакане (который используется для приготовления смузи и коктейлей) — не очень удачное решение, как оказалось. В идеале, конечно, нужно получить именно текучую массу, но в домашних условиях это практически невозможно.

С одной задачей мы справились, поэтому пора переходить к приготовлению карамельной массы. Для этого нам понадобится 1 яичный белок (я использовала крупное яйцо, поэтому белок весил 38 граммов), который нужно перелить в чистую и сухую посуду для взбивания. Кстати, очень часто я замораживаю белки (когда для рецепта требуются только желтки) — после разморозки они ничем не отличаются от свежих.

Так как я использую планетарный миксер (он взбивает все сам), попутно ставлю вариться сахарный сироп. Для этого в толстостенной посуде соединяем 250 граммов сахарного песка, 70 миллилитров воды (холодной или горячей — не важно) и столовую ложку ванильного сахара (у меня домашний).

Варим на среднем огне после закипания (после того как сахар полностью растворится, мешать не нужно) до температуры 119-122 градусов. Без кулинарного термометра в этом рецепте обойтись можно, но сложно.

Когда сироп будет готов, снова начинаем взбивать яичный белок. Не прекращая взбивания (на самой быстрой скорости), тонкой струйкой вливаем в белковую пену кипящий сироп (таким образом мы завариваем белок, то есть стерилизуем его, подвергая высокотемпературной обработке). Важно не торопиться и вливать его ближе к стенке (ни в коем случае не лить на венчик, иначе сироп моментально карамелизируется и разлетится в стороны).

Халва, приготовленная собственными руками более нежна, ароматна и вкусна, к тому же она очень полезна для нашего организма.

Для рецепта вам потребуется:

• молоко — 2.5 стакан
• сахар — 1.5 стакан
• масло сливочное — 200г
• крупа манная — 1 стакан
• изюм без косточек — 1.5 ч.л.
• цедра апельсиновая — 2 ч.л.
• апельсин — 1 шт.

Молоко влить в кастрюлю и довести до кипения. В это время в другую кастрюлю всыпать сахар и растопить его на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не пригорел. Как только расплавленный сахар станет светло-коричневым, уменьшить огонь до минимума и очень медленно влить в горячую карамель горячее молоко. Затем перемешать закристаллизовавшийся сахар и снова поставить кастрюлю на медленный огонь на 5-10 минут, чтобы сахар растворился. Затем всыпать в молоко промытый изюм и апельсиновую цедру, влить апельсиновый сок и перемешать.

Тем временем в чистой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать в него манку и обжаривать ее в течение 15 минут, регулярно помешивая, пока крупинки не станут золотисто-коричневыми. После этого уменьшить огонь до минимума и медленно влить карамелизированное молоко, перемешать, чтобы не было комочков, плотно закрыть крышкой и варить на медленном огне еще несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость.

Готовую халву размешать несколько раз, чтобы она разрыхлилась, выложить на блюдо и подать горячей.

Рецепт 2: Домашняя халва из семечек, но без сахара

Пожалуй, халва — самая знаменитая восточная сладость. Готовят её из различных орехов и семян, чаще всего из подсолнечных семечек. В России издавна любят и почитают подсолнечную халву, и не зря, ведь это лакомство весьма полезно! Правда, фабричную халву изготавливают с большим количеством сахара, что значительно снижает её полезные свойства. Гораздо лучше будет приготовить халву в домашних условиях — совсем без сахара! Только не подумайте, что домашняя халва получится несладкой. Вовсе нет! Вместо сахара в домашней халве выступит изюм. Подсолнечная халва, приготовленная в домашних условиях, сохраняет всю пользу, вкус и аромат семечек и изюма. Такая сладость обладает высокой питательной ценностью и является натуральной биологически активной добавкой к пище. В ней содержится большое количество белка, витаминов, макро- и микроэлементов, а также углеводов.

Для приготовления халвы понадобится кухонный комбайн или блендер — достаточно мощный для того, чтобы перемалывать семечки.

• 1 стакан очищенных подсолнечных семечек,
• ¾ стакана изюма,
• 2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Именно Нерафинированного! Оно придаст халве дополнительный аромат и вкус.

Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоты семечки, тем богаче будет вкус халвы.

Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем.

Добавляем масло, снова перемешиваем. Прокручиваем блендером ещё около минуты.

Перемешиваем домашнюю халву, достаём её и формируем руками в фигуру нужной формы. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем — получаем красивую фигурную халву.
Как видите, всё просто.

Халва 3: Домашняя халва из семечек, муки, сахара

Халва – очень вкусное лакомство, но к тому же и очень полезное. Оно помогает нашему организму оздоровиться и омолодиться. Она улучшает пищеварение и кровообращение. Но этот десерт очень калорийный, помните об этом. Приготовить это блюдо в домашних условиях не очень сложно.

Ингредиенты:

• Семена подсолнечника очищенные — 200 Грамм
• Сахар — 50 Грамм
• Мука — 150 Грамм
• Растительное масло — 50 Миллилитров
• Ванильный сахар — По вкусу
• Вода — 50 Миллилитров

1. Чищеные семечки нужно будет промыть и слить воду. На разогретую сковороду без масла выложить семечки и слегка поджарить. Перемолоть семечки через мясорубку, блендер или кофемолку.

2. Опять разогреть сковороду. Теперь будем поджаривать муку. На сухую сковороду высыпать муку и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте постоянно мешать муку. Муку перемешать с семечками и опять пропустить через блендер или мясорубку.

3. Теперь нужно приготовить сироп. В отдельной посуде смешать воду с сахаром. Если вы хотите халву послаще, можете увеличить количество сахара до 100 г. Поставьте посуду с сахарной водой на огонь. Дождитесь, пока сахар полностью растворится, и проварите смесь несколько минут. Сироп вылить в семечки. Добавить в массу растительное масло и ванильный сахар. Опять все тщательно перемешать.

4. Переложить готовую халву в форму. Накрыть ее фольгой или пергаментом и поставить сверху гнет. Поставьте халву в холодильник часов на 10. Халва готова. Достаньте ее из холодильника и нарежьте на небольшие кусочки.

Рецепт 4: «Ладду» халва гороховая домашняя

Ингредиенты:

• 1 полный стакан лущеного гороха
• 180 г сливочного масла
• 2/3 стакана сахарной пудры
• 1 ст. ложка грецкого ореха (крупнодробленого)
• 1 ст. лож. миндаля (крупнодробленого)
• 1 ст. лож. кокосовой стружки
• Кешью для украшения.

Размолоть горох в кофемолке в муку, получиться 1 1/3 ст. муки.
В сковороде с антипригарным покрытием растопить масло на слабом огне. Добавить гороховую муку (или гороховую+пшеничную) и обжаривать её 20 минут, все время помешивая. Сначала масса будет более рассыпчатой, а потом станет более жидкой. Постепенно в процессе жарки гороховая мука начнет распространять ореховый аромат.
Добавить дробленые орехи (грецкий, миндаль, кокос) и ещё жарить 2 мин.
УБРАТЬ С ОГНЯ! добавить сахарную пудру, тщательно вымешать. Сначала масса станет снова густой и рассыпчатой, но когда сахарная будра раствориться, горячая смесь опять станет жидкой.
Переложить смесь на лист бумаги для выпечки, из остывающей массы с помощью лопатки или ножа, сформировать прямоугольник. Разложить половинки ореха кешью, слегка вдавить. Остывшую халву (можно ещё слегка теплую) аккуратно нарезать на квадраты, так что бы на каждом квадратике был орех кешью.

Рецепт 5: Халва из манки и грецких орехов домашняя

• 80 гр раст. масла
  100 гр. манной круппы
  200-300 гр.грецких орехов
  200 гр сахара
  300 гр воды
• миндальная эссенция на любителя
  сахарный ванилин
  очищенные семечки
• для обсыпки измельченные грецкие орехи

Варишь в отдельной посуде сахараный сироп из воды и сахара на медленном огне, пока немного сироп загустеет.
В другой посуде наливаешь растительное масло, измельченные или нарезанные грецкие орехи и манную крупу. Обжариваешь 3-4 минуты вместе все компоненты, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой. Потом постепенно наливаешь сахарный сироп (или медовый) в смесь из манной крупы и орехов. И варишь на медленном огне, перемешивая, пока загустеет вся масса и будет отставать от стенок казана, в течение 10-15 минут. Добавляешь по вкуссу миндальную эссенцию и хорошо перемешать. Оставляешь, чтобы остыло в форму.
Переворачиваешь на блюдо и обильно посыпаешь молотыми грецкими орехоми.
Очень вкусный постный сытный десерт для любителей грецкого ореха.

Рецепт 6: Домашняя халва из кунжутной пасты

• Тхина (кунжутная паста) — 2 стол.л.
• Мёд — 2 стол.л.
• Орехи любые — 50 гр
• Крахмал- по вкусу

Домашняя халва, чем замечательна, тем, что в ее приготовлении можно фантазировать. Хочу вам рассказать кулинарный рецепт приготовления домашней халвы с кунжутной пастой.

Вначале нужно смешать кунжутную пасту с жидким медом, полученную смесь нужно хорошо взбить. После этого она должна загустеть. После размолоть орехи и добавить в смесь. Перемалывать орехи нельзя слишком мелко, они замаслятся. Если перемололи мелко, то добавьте в них крахмал. Замесите массу, похожую на тесто. Из нее нужно сформировать кирпичик, который поместить в холодильник на ночь. С утра разрезать смазанным в масле ножом халву на небольшие кусочки. Сформировать из них шарики, которые обвалять в ореховых крошках. Орехи можете брать любые, ваши любимые.

Можно сделать халву с добавлением сухофруктов, шоколада, кокосовой стружки. Сухофрукты даже можно вымочить в алкоголе. После измельчить и обвалять ими шарики халвы домашней. Получится не только десерт к чаю, но и полезная еда на каждый день для вас и ваших детей. Наслаждайтесь. Приятного вам аппетита!

Рецепт 7: Халва сыроедная

Сыроеды кушают не только фрукты и овощи, иногда они лакомятся всякими вкусняшками. А сыроедческие сладости необыкновенные! Главное, полезные, ведь там нет никаких подозрительных добавок.

— семечки очищенные 1 стакан
— финики ½ стакана
— изюм ½ стакана

Семечки перебрать и промыть. Подсушить в дуршлаге или на слабом огне в духовке до испарения влаги.

Финики и изюм замочить в теплой воде на 30 минут. Промыть в холодной воде. Финики очистить от косточки. Изюм слегка отжать от влаги. Семечки измельчить в блендере как можно мельче. Затем отдельно измельчить финики. Все ингредиенты смешать в отдельной посуде.

Сформовать халву как вам нравиться, я сделала такие конфетки. А сверху обсыпала кунжутными семечками.

Поставить в холодильник на час.

Кушать с удовольствием!
Хранить такую халву нужно в холодильнике не более двух дней, поэтому много я не делаю.

Можно поэскпериментировать с ингредиентами: добавить побольше фиников или мед, орешки, курагу кусочками. Попробовать поджарить семечки (но тогда это уже не будет сыроедческим рецептом).
В любом случае получается очень вкусно!

Такое лакомство, как халва, можно приготовить в домашних условиях из обычных подсолнечных семечек. При этом она будет очень полезной, без содержания сахара, но очень вкусной и сладкой! Рецепт такой халвы прислала Анастасия Бордеяну (asika):

Рецепт придумался как-то сам собой, как более полезная альтернатива магазинной халве.

Эта домашняя халва просто кладезь витаминов и совсем не содержит сахара! Она отлично подойдет и на праздничный стол, и просто как повседневная сладость, а также тем, кто соблюдает пост.

Для ее приготовления требуется время, но результат того стоит! Попробуйте и получите заряд солнечного лета. Будьте здоровы!

Халва в домашних условиях

Состав подсолнечной халвы:

форма для выпечки хлеба на 1 кг

• 550 г подсолнечных семечек очищенных
• 130-150 г густого меда (лучше не ароматного, т.е. гречишный, липовый не подойдут)
• 4 ст. ложки подсолнечного масла с запахом (не рафинированного)
• 70 г коричневого изюма (или любого другого с кислинкой, лучше не приторно-сладкого)

Рецепт халвы в домашних условиях:

1. Для начала заранее подготовить изюм. Очистить его от черенков (если они есть), хорошо промыть и замочить ненадолго в холодной воде, чтобы он стал мягче. Слить воду и оставить изюм просохнуть. Лишняя влага в халве нам не нужна.

   Изюм

2. Тем временем приготовить основу для домашней халвы. Очищенные подсолнечные семечки тщательно перебрать (в них иногда попадается мусор, да и сами семечки бывают частично со скорлупой).

   Подсолнечные семечки для халвы

3. Обжарить семечки на сухой сковороде, часто помешивая, чтобы они прожарились равномерно. Должен появиться такой характерный запах, но главное не передержать.

   Совет: Если вы готовите целую порцию, как по рецепту, то лучше выкладывать на сковороду не все семечки сразу, а по частям. Так они лучше прожарятся.

   Жареные семечки

4. Остудить семечки. Часть из них отложить для начинки халвы. На мой вкус, достаточно 50 грамм. Я люблю, чтобы семечки попадались местами и их не было слишком много, а чувствовалась однородность халвы.
5. Теперь приступаем к волшебству! Подсолнечные семечки необходимо превратить практически в муку. Я делаю это кофемолкой. Она у меня очень мощная и справляется с этой задачей просто отлично. Приходится конечно сделать не один заход, но это того стоит.

   Подсолнечная “мука”

6. Теперь нам осталось соединить муку из семечек, мед и подсолнечное масло и довести смесь до однородного состояния. Это я уже делаю с помощью блендера. Тут нужно набраться терпения и не торопиться, т.к. мед используем густой, нужно время, чтобы он равномерно распределился по халвовой массе. Мед советую брать без ярко выраженного запаха, иначе он забьет вкус халвы. Я всегда использую цветочный и получается отлично!

   Добавляем мед

   Примечание: Количество меда и подсолнечного масла можно смело варьировать. Все зависит от того, какой консистенции вы хотите получить конечный продукт. Поэкспериментировав, я пришла именно к такому “вкусному” соотношению. Халва получается цельной, однородной, в то же время нежной и не сухой, хорошо держит форму при нарезании. Не забудьте, что постояв в холодильнике, халва станет плотнее за счет меда.

   Основа для домашней халвы

7. Когда халвовая масса будет готова, добавить изюм и горсть отложенных семечек. Хорошо все перемешать (руками удобнее всего).
8. Застелить форму пищевой пленкой, так будет удобнее доставать халву из формы. Выложить нашу домашнюю халву в форму и хорошо утрамбовать массу.

   Утрамбовываем подсолнечную халву

9. Плотно закрыть халву пищевой пленкой и поставить в холодильник до застывания.

   Ставим в холодильник

Наша полезная халва, приготовленная в домашних условиях, готова! Достаем аккуратно пленку из формы, разворачиваем и нарезаем халву кубиками.

Домашняя халва готова

Поэкспериментируйте с рецептом халвы, используя разные начинки, и вы увидите, что каждый раз она получается со своей “изюминкой”. Можно использовать другие орехи и сухофрукты. А можно приготовить халву, добавив в массу кэроб. Вкус у нее получается очень насыщенный.

Халва из семечек в домашних условиях

Приятного аппетита!

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления , чтобы не пропустить новые вкусняшки!

Juliya автор рецепта

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Халва из семечек, приготовленная дома, по вкусу совсем не похожа на халву промышленного производства. Вкус семечек очень яркий, халва ароматная, но главное – все продукты используются качественные, в домашней халве не будет ни ароматизаторов, ни загустителей, ни усилителей вкуса. В отличие от магазинной, домашняя халва не имеет постороннего привкуса, десерт, приготовленный дома, можно без опасений давать детям. Халва из семечек подсолнуха в домашних условиях без муки, рецепт которой очень простой, придет вашим детям по вкусу! Также покажу вам .
Чтобы халва из семечек хорошо держала форму, после приготовления ее нужно переложить в контейнер, утрамбовать и выдержать некоторое время в холодильнике. Через несколько часов халва окрепнет, и можно будет нарезать ее ломтиками и подать к чаю или на десерт.

Ингредиенты:

— очищенные семечки – 500 гр.;
— сахар – 250 гр.;
— яичный белок – 1 шт.;
— вода – 70 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Семечки высыпаем на сухую сковородку с толстым дном (в идеале — чугунную), ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, обжариваем пока цвет не изменится на золотистый. Будьте внимательны – семечки быстро сгорают, из пригоревших халва получится невкусной.

Высыпаем в миску и немного остужаем. Погружным блендером или обычным блендером с насадкой «нож» семечки размалываем до однородной консистенции, практически без крупинок. Если есть кофемолка – задействуйте ее, чем лучше будут перемолоты семечки, тем однороднее получится халва.

После измельчения масса будет вязкой, густой, как бы тягучей. Если остались мелкие крупинки – ничего страшного, халва все равно получится вкусной.

Для сахарного сиропа смешиваем сахар и воду в казанке или в сотейнике. Ставим на слабый огонь.

Варим пока весь сахар не растворится и не получится густой прозрачный сироп. Его нужно уварить до загустения. Минут через пять набираем в ложку немного сиропа, капаем в холодную воду. Капелька сиропа должна стать плотноватой, тягучей, но держать форму. Если капля растворяется в воде, значит сироп нужно еще уваривать.

Одновременно белок взбиваем миксером в пышную крепкую пену.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в белковую массу. Получится густая, вязкая белоснежная смесь.

Перекладываем смесь в просторную посуду, туда же добавляем размолотые семечки.

Двумя ложками начинаем смешивать обе массы. Подхватываем и как бы тянем вверх, вытягиваем, чтобы халва получилась волокнистой, слоистой. Делать это нужно энергично, быстро, так как сахарная смесь быстро застывает и перемешать ее уже не получится. Очень вкусными получаются приготовленные дома .

Как только обе массы перемешались и получилась более-менее однородная масса, вымешивать прекращаем.

Формочку застилаем пищевой пленкой. Перекладываем халву, уплотняя ее ложкой. Верх разравниваем. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на пару часов.

Затвердевшую халву раскрываем, переворачиваем на доску или на плоскую тарелку. Снимаем пленку. Нарезаем домашнюю халву кусочками. Приятного аппетита!

По вашим многочисленным просьбам — халва из семечек. Настоящая. | DiDinfo

По вашим многочисленным просьбам — халва из семечек. Настоящая.

Халву на Украине умели делать в каждой деревне. И хоть магазинная халва никогда не была в дефиците, бабули считали, что это транжирство — тратить деньги на то, что можно приготовить самому, тем более, круглолицые, огромные (выше двух метров) подсолнечники росли у каждого тына, тяжело склоняя свои негритянские лица в золотых кудряшках прямо в руки детворы. Уж мы ими объедались! А бабушки просили носить «головки» на маслобойку, где можно было выпросить и семечек, и жмыха, и очищенных семечек (по большому блату), ну и, конечно, бидончик ароматного, янтарного масла, которым потом поливали перловку и закидывали в ставок — рыбу удить))).

Подсолнечная халва, если уж переходить на современный и взрослый язык, – очень полезна, особенно женщинам, так как содержит именно то железо, которое нашими дамскими организмами легко усваивается. По этому рецепту я готовлю халву уже более 30 лет, сначала сыну (в 90-е), а теперь, праздности ради, внуку. Оно ж всегда кажется, что всё бабушкино, переданное «от зайчика» вкуснее купленного в магазине.

• Ингредиенты:
• Семена подсолнечника очищенные – 200 граммов
• Сахар – 50 граммов
• Мука – 150 граммов
• Растительное масло – 50 миллилитров
• Ванильный сахар – по вкусу
• Вода – 50 миллилитров

Очищенные семена подсолнуха (сейчас можно купить уже готовые, даже обжаренные, и это очень удобно) нужно будет промыть и слить воду (если сырые).

На разогретую сковороду без масла выложить семечки и слегка поджарить. Перемолоть готовые семечки через мясорубку, блендер или кофемолку.

Снова разогреть сковороду. Теперь будем поджаривать муку. На сухую сковороду высыпаем муку и поджариваем до золотистого цвета. Не забываем постоянно помешивать муку. Муку перемешиваем с семечками и снова пропускаем через блендер или мясорубку. Можно добавить по желанию арахис. Это будет «богатая», усовершенствованная халва.

Теперь нужно приготовить сироп. В отдельной посуде смешиваем воду с сахаром. Если вы хотите халву послаще, можете увеличить количество сахара до 100 г. Поставьте посуду с сиропом на огонь. Дождитесь, пока сахар полностью растворится, и проварите смесь несколько минут. Сироп вылейте в семечки.

Добавьте в массу растительное масло и ванильный сахар. Снова все тщательно перемешайте.

Переложите готовую халву в форму. Накройте ее фольгой или пергаментом и поставьте сверху гнет. Отправьте халву в холодильник часов на 10.

Вот и всё!Халва готова. Достаньте ее из холодильника и нарежьте на небольшие кусочки. Наслаждайтесь! Вы теперь сам себе халвовщик (или как там называется эта профессия) 🙂

Не забывайте делиться рецептами в соцсетях, ставить лайки и комментировать. Доброе слово и кошке приятно!

Домашняя халва — рецепт. Халва подсолнечная. Халва в домашних условиях — видео-рецепт. Приготовление халвы в домашних условиях.

Пожалуй, халва — самая знаменитая восточная сладость. Готовят её из различных орехов и семян, чаще всего из подсолнечных семечек. В России издавна любят и почитают подсолнечную халву, и не зря, ведь это лакомство весьма полезно! Правда, фабричную халву изготавливают с большим количеством сахара, что значительно снижает её полезные свойства. Гораздо лучше будет приготовить халву в домашних условиях — совсем без сахара! Только не подумайте, что домашняя халва получится несладкой. Вовсе нет! Вместо сахара в домашней халве выступит изюм. Подсолнечная халва, приготовленная в домашних условиях, сохраняет всю пользу, вкус и аромат семечек и изюма. Такая сладость обладает высокой питательной ценностью и является натуральной биологически активной добавкой к пище. В ней содержится большое количество белка, витаминов, макро- и микроэлементов, а также углеводов.

Для приготовления халвы понадобится кухонный комбайн или блендер — достаточно мощный для того, чтобы перемалывать семечки.

Ингредиенты для приготовления подсолнечной халвы в домашних условиях:

• 1 стакан очищенных подсолнечных семечек,
• ¾ стакана изюма,
• 2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Именно Нерафинированного! Оно придаст халве дополнительный аромат и вкус.

Приготовление халвы в домашних условиях — рецепт


Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоты семечки, тем богаче будет вкус халвы.

Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем.

Добавляем масло, снова перемешиваем. Прокручиваем блендером ещё около минуты.

Перемешиваем домашнюю халву, достаём её и формируем руками в фигуру нужной формы. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем — получаем красивую фигурную халву.
Как видите, всё просто.

Халва без сахара рецепт в домашних условиях. Домашняя халва из семечек подсолнуха

Халва — знакомое всем с детства восточное лакомство, которое готовят из сахара, патоки, меда, орехов или семян. Халва бывает подсолнечной, арахисовой и тахинной (из кунжута), хотя для этого вкуснейшего десерта подойдут любые орехи — миндаль, фундук, кешью, фисташки, кедровые и грецкие орехи. Впервые халву начали делать в Иране в V веке до нашей эры, и до сих пор во многих восточных странах это блюдо готовят только кондитеры особой квалификации — кандалатчи. В промышленных способах приготовления халвы также используют корень солодки или алтея, мыльный корень или яичный белок — так называемые пенообразователи, которые придают халве слоистую текстуру и рассыпчатость.

В рецептах домашней халвы можно встретить масло, муку, молоко, кукурузный крахмал, яйца, крупы, сухофрукты и даже картофель. Для вкуса и аромата в халву добавляют какао, шоколад, ваниль и различные специи. На Востоке говорят: «Сколько ни говори «халва», во рту слаще не станет», поэтому пора переходить от слов к делу. Сегодня мы узнаем, как приготовить халву в домашних условиях, и освоим несколько рецептов домашней халвы.

Как приготовить подсолнечную халву дома

Халва из подсолнечника в нашей стране считается классикой, хотя на самом деле настоящей халвой всегда была ореховая, просто из-за дороговизны орехов их стали заменять семенами подсолнечника. Постепенно все привыкли к халве из семечек, так ореховые сладости превратились лишь в вариации подсолнечной халвы.

Обжарьте на сухой сковороде ½ кг очищенных семечек, потом тщательно измельчите их в блендере или комбайне. На этой же сковороде пассеруйте 1½ стакана муки до кремового оттенка, смешайте ее с семечками и снова измельчите массу в блендере — она должна получиться гладкой, однородной и нежной.

Сварите сахарный сироп из 70–80 мл воды и 1 стакана сахара. Не делайте слишком сильный огонь — до закипания держите его на среднем, потом укручивайте конфорку до минимума. Варить сироп следует около 5 минут, не забывая при этом снимать образующуюся пенку. Осторожно влейте в горячий сироп 150 мл подсолнечного масла, хорошо размешайте и добавьте в массу размолотые с мукой семечки. Переложите блюдо в смазанные маслом формочки или большую форму и поставьте на холод как минимум на 4 часа. Можно поместить халву и под пресс, чтобы она затвердела быстрее. Перед подачей нарежьте десерт на кусочки, и пусть ваши близкие наслаждаются благородной сладостью.

Фисташковая халва в домашних условиях

Попробуйте приготовить эту необычную, но очень вкусную халву, которую наверняка еще не пробовали ваши домочадцы. 1½ стакана очищенных фисташек замочите в кипятке на полчаса, потом слейте воду и измельчите орехи в блендере с 2 ст. л. молока до мелкой крошки.

Добавьте в халву ½ стакана сахара и снова хорошо размешайте ореховую массу. Растопите на сковороде 5 ч. л. сливочного или топленого масла, убавив огонь до минимума, а потом прожарьте в масле халву, постоянно помешивая в течение 15 минут. Ореховая паста должна увариться и загустеть, затем ее следует выложить в смазанную маслом форму. Разрежьте на кусочки остывшую фисташковую халву и попробуйте — тонкий аромат и пикантный вкус этого восточного лакомства вам непременно понравится!

Как сделать домашнюю арахисовую халву с шоколадом

Кусочки готовой халвы можно обмакнуть в расплавленный шоколад, обвалять в кокосовой стружке, кунжуте, орехах или маке. Детям нравится вырезать формочками разные фигурки или делать шарики. Делайте халву чаще, ведь готовится она легко, а хранится долго, к тому же очень вкусна, полезна и оригинальна! Такой десерт придется кстати к любому, даже праздничному чаепитию. А с чаем от фирменного такой праздник еще больше запомнится вашим гостям. Листовой чай обладает тонким превосходным вкусом и свежим ароматом, он придает сил и дарит отличное настроение! Чаи не содержат искусственных ароматизаторов и добавок. Приятного вам чаепития!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Халва из семечек, приготовленная дома, по вкусу совсем не похожа на халву промышленного производства. Вкус семечек очень яркий, халва ароматная, но главное – все продукты используются качественные, в домашней халве не будет ни ароматизаторов, ни загустителей, ни усилителей вкуса. В отличие от магазинной, домашняя халва не имеет постороннего привкуса, десерт, приготовленный дома, можно без опасений давать детям. Халва из семечек подсолнуха в домашних условиях без муки, рецепт которой очень простой, придет вашим детям по вкусу! Также покажу вам .
Чтобы халва из семечек хорошо держала форму, после приготовления ее нужно переложить в контейнер, утрамбовать и выдержать некоторое время в холодильнике. Через несколько часов халва окрепнет, и можно будет нарезать ее ломтиками и подать к чаю или на десерт.

Ингредиенты:

— очищенные семечки – 500 гр.;
— сахар – 250 гр.;
— яичный белок – 1 шт.;
— вода – 70 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Семечки высыпаем на сухую сковородку с толстым дном (в идеале — чугунную), ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, обжариваем пока цвет не изменится на золотистый. Будьте внимательны – семечки быстро сгорают, из пригоревших халва получится невкусной.

Высыпаем в миску и немного остужаем. Погружным блендером или обычным блендером с насадкой «нож» семечки размалываем до однородной консистенции, практически без крупинок. Если есть кофемолка – задействуйте ее, чем лучше будут перемолоты семечки, тем однороднее получится халва.

После измельчения масса будет вязкой, густой, как бы тягучей. Если остались мелкие крупинки – ничего страшного, халва все равно получится вкусной.

Для сахарного сиропа смешиваем сахар и воду в казанке или в сотейнике. Ставим на слабый огонь.

Варим пока весь сахар не растворится и не получится густой прозрачный сироп. Его нужно уварить до загустения. Минут через пять набираем в ложку немного сиропа, капаем в холодную воду. Капелька сиропа должна стать плотноватой, тягучей, но держать форму. Если капля растворяется в воде, значит сироп нужно еще уваривать.

Одновременно белок взбиваем миксером в пышную крепкую пену.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в белковую массу. Получится густая, вязкая белоснежная смесь.

Перекладываем смесь в просторную посуду, туда же добавляем размолотые семечки.

Двумя ложками начинаем смешивать обе массы. Подхватываем и как бы тянем вверх, вытягиваем, чтобы халва получилась волокнистой, слоистой. Делать это нужно энергично, быстро, так как сахарная смесь быстро застывает и перемешать ее уже не получится. Очень вкусными получаются приготовленные дома .

Как только обе массы перемешались и получилась более-менее однородная масса, вымешивать прекращаем.

Формочку застилаем пищевой пленкой. Перекладываем халву, уплотняя ее ложкой. Верх разравниваем. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на пару часов.

Затвердевшую халву раскрываем, переворачиваем на доску или на плоскую тарелку. Снимаем пленку. Нарезаем домашнюю халву кусочками. Приятного аппетита!

Халва – уникальный продукт, есть который можно даже на диете. Конечно же, этот факт известен, но все равно ставит многих людей в тупик: «почему халву есть можно, а конфеты – нет?» И на этот вопрос у меня есть ответ. В халве содержится множество витаминов и микроэлементов, которые необходимы нашему организму, как для поддержания здоровья, так и для улучшения внешнего вида волос и ногтей. Употребить халву с утра, в небольшом количестве – позволительно, именно благодаря ее пользе. Такой «бонус» поможет вам соблюдать правильное питание и следить за фигурой, без вреда.
Приготовить халву дома – проще всего. Знаете, я опробовала кучу рецептов, но всего лишь один помог мне получить настоящую халву, в домашних условиях, без использования муки и масла. Поверьте, это та самая халва, из магазина! И даже лучше. Вкус – невероятный! Зачем люди добавляют муку и масло, мне не понятно до сих пор. Итак, чтобы у вас получилась настоящая домашняя халва с первого раза, уделите внимание всем нюансам приготовления. Пошаговый рецепт с фото представлен ниже.

Ингредиенты:

• семена подсолнечника – 250 грамм;
• сахарный песок – 125 грамм;
• вода – 35 мл;
• белок куриный – 1 штука;
• ванилин – по желанию;
• изюм (курага/чернослив) – по желанию.

• Общее время приготовления: 30 минут.

Домашняя халва без муки и масла рецепт с фото:

1. Семена подсолнечника нам нужны без шелухи. Покупайте сразу очищенные, весовые, ибо чистить их самостоятельно – дело неблагодарное. Семена выкладываем на сковороду и жарим на средней температуре около 10-15 минут, периодически помешивая. Семена должны обрести золотистый оттенок.

2. Поджаренные семена выкладываем в чашу блендера и измельчаем до состояния пасты. Семена должны выделить подсолнечное масло, благодаря чему, итоговая масса легко перемешивается ложкой. И зачем люди дополнительно наливают подсолнечное масло? – Именно на этом этапе я все чаще задаюсь подобным вопросом.

3. Готовим ингредиенты для сиропа. Важно! Уделяю этому моменту целый шаг – все ингредиенты взвешиваются и берутся ровно в том количестве, которое указано в рецепте. Не мудрите, не пытайтесь взвешивать «на глаз». В крайнем случае, взвесьте с помощью ложек, как это всю жизнь делали наши бабушки. Используете больше воды или сахара – сироп не получится.

4. Взбиваем куриный белок. Помните? В сухой и чистой посуде, сухим и чистым венчиком – это главное правило. Когда белок увеличится в размере, станет белым и будет держать форму – готово! Откладываем белок в сторону и займемся сиропом.

5. Сахар и воду подогреваем в сотейнике, на среднем огне и доводим до температуры 120 градусов. Сироп можно не помешивать, но в самом начале я все равно слегка «помогаю» сахару раствориться – первые несколько секунд.

Если у вас нет кухонного термометра: когда сироп закипит, капните каплю в холодную воду. Из сиропа попробуйте скатать шарик. Получилось? – Отлично! Сироп готов.

6. Сироп горячий вливаем в белок. Желательно сразу рассчитать время приготовления сиропа. Взбиваем и одновременно наливаем! Обладатели стационарного миксера, вы – счастливчики! Остальным придется изловчиться, ради результата.

7. Вот мы и на финишной прямой. Подсолнечную массу выкладываем в белковый сироп. Или наоборот… Я разницы в результате не заметила. Перемешиваем массу сверху вниз; мы не тесто замешиваем – не вертите ложкой! Буквально 5-7 помешиваний и готово. Масса очень быстро твердеет, благодаря сахарному сиропу – работайте живее. Готовую массу выкладываем на форму, застеленную пищевой пленкой.

8. мы отправляем в холодильник на пару часов, чтобы она окончательно застыла. Готовый продукт нарезаем и подаем к столу. Попробовав такую сладость хоть раз, вы навсегда разочаруетесь в магазинном одноименном товаре и станете готовить ее самостоятельно. И кстати, арахисовая халва готовится точно по такому же принципу. Всем удачи!

С уважением, Юлия.

Халва отличается высокой пищевой ценностью, она богата витамином Е, фосфором, калием и магнием. Это полезный для пищеварительной системы человека продукт. Приготовить халву в домашних условиях можно по следующим рецептам.

Рецепт халвы в домашних условиях передавался с поколениями

Ингредиенты

Мед 150 граммов Мука 250 граммов Масло сливочное 100 граммов Масло кунжутное 5 граммов Семечки подсолнуха свежие 150 граммов

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 1 минута

Армянский рецепт халвы из семечек

Традиционно халва готовится из смеси масел и семечек, но разнообразить вкус лакомства помогут цукаты, орехи, специи и сиропы.

Как приготовить:

1. Семечки полущить, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой, хорошо промаслить и равномерно распределить семечки.
3. Муку обжарить до золотистого цвета, отдельно растопить сливочное масло и смешать с мукой. Продолжать готовить еще 5 мин.
4. Жидкий мед вылить в масляную смесь, хорошо перемешать. Халву равномерно распределить поверх семечек, утрамбовать и остудить.
5. Готовое блюдо нарезать на куски и подать с имбирным чаем.

По этому способу халва получается рассыпчатой, чтобы лакомство было плотным, то вместе с медом добавляют густой сахарный сироп.

Как сделать халву из семечек подсолнуха по ГОСТу

Ингредиенты:

• Семечки – 2 стак;
• Мука – 1,5 стак;
• Сахар – 1 стак;
• Вода – 1/3 стак;
• Растительное масло – 150 г.

Пошаговое приготовление:

1. Семечки слегка обжарить и пропустить через мясорубку вместе со шкуркой. Муку подогреть на сухой сковороде и смешать с семечками. Смесь перебить на мясорубке еще 2 раза.
2. Из сахара и воды приготовить густой сироп. В конце приготовления влить растительное масло и перемешать.
3. Семечки залить подготовленным сиропом и быстро разложить лакомство в формы. Накрыть емкости крышками и поставить пресс, убрать в холодильник для застывания.

Вкус готовой халвы ничем не отличается от магазинной. Для разнообразия можно добавить немного обжаренных орехов, изюм, курагу или шоколад.

Халва со сгущенкой в домашних условиях

Ингредиенты:

• Семечки – 150 гр;
• Сахар – 50 гр;
• Масло растительное – 50 гр;
• Сгущенка – 50 гр.

Способ приготовления:

1. Семечки обжарить и несколько раз перемолоть вместе со шкуркой.
2. В смесь добавить сахар, масло и сгущенное молоко. Хорошо перемешать и разлить в формы. Поставить под пресс до застывания.

В рецепт можно добавить арахис, корицу или другие специи по вкусу.

Как видно, различные рецепты приготовления халвы имеют похожие ингредиенты, но вкус лакомства всегда получается разным. Экспериментируйте, добавляйте любимые специи, меняйте количество меда и у вас все получится.

Такие восточные сладости как рахат-лукум, нуга и пахлава очень популярны далеко за пределами тех стран, где их придумали. Но, одним из самых популярных десертов восточной сладкой кухни является, конечно, халва. Изначально его готовили из сахара и семечек. Позже, рецептура халвы стала меняться в зависимости от региона, где ее производили. На сегодняшний день известно более 100 видов этой сладости. В этой статье мы расскажем о наиболее популярных из них.

Халва это не только вкусный, но и полезный продукт. Причем, о полезных качествах халвы знали еще 2,5 тысяч лет тому назад. По легенде, эту сладость придумали на территории современного Ирана. Ингредиенты вымешивали, а затем использовали технологию вытягивания. Именно благодаря ей халва и получалась такой нежной и тающей во рту.

Польза халвы заключается в большом количестве высококачественных растительных жиров. А как известно, в отличии от жиров животного происхождения, они не содержат «вредного» холестерина. Линоленовая и линолевая кислоты, которые и составляют часть растительных жиров халвы способны противостоять атеросклерозу.

Кроме растительного жира халва может считаться источником ценного белка и пищевых волокон. Но, самым главным и ценным качеством халвы является наличие в этом продукте токоферола. Это соединение способно восстановить обменные процессы в организме и усилить репродуктивную функцию.

Кроме того, это «сладкое лекарство» может помочь при депрессии, бессоннице и расстройствах пищеварительной системы. Не так давно, американские ученые выяснили, что халва, приготовленная их семечек подсолнечника способна снизить риск рака кишечника, легких, яичников и молочных желез.

Халва из кунжута, благодаря своему составу, поможет укрепить иммунитет и улучшить зрение. А так как кунжут является одним из самых лучших источников кальция, халва на его основе поможет снизить риск проблем с костной тканью в организме.

Халва полезна и для кожи. Этот сладкий продукт поможет нормализовать обменные процессы в организме и уменьшить очаги поражения кожи угревой сыпью. Причем для этой цели вовсе не обязательно употреблять халву в пищу. Из этого десерта можно сделать питательные маски. Для этого халву смешивают с яичным желтком или сметаной.

Полезна халва и кормящим мамам. Она обогатит грудное молоко витаминами и минералами, которые необходимы ребенку. Кроме улучшения качества молока халва способна и увеличить его количество.

Конечно, как и у каждого сладкого продукта, при чрезмерном употреблении халвы этот десерт может нанести вред организму. У этого вкусного продукта довольно высокая калорийность. Поэтому она может стать причиной лишнего веса и даже сахарного диабета. Кроме того, для некоторых людей халва может вызвать аллергические реакции.

Рецепт молочной халвы в домашних условиях

Молочная халва

Вкус халвы зависит не только от выбранных ингредиентов, но и от того, в какой последовательности они смешиваются. Это утверждение особенно справедливо для рецепта молочной халвы. Готовится этот десерт очень просто, но нарушать порядок действий мы вам не рекомендуем.

1. В сковороде растапливаем сливочное масло
2. На небольшом огне обжариваем муку до кремового цвета
3. Отдельно доводим до кипения молоко с сахаром
4. Вливаем его тонкой струйкой в муку
5. Помешивая увариваем массу еще 15 минут
6. Снимаем с плиты и ждем пока масса остынет до комнатной температуры
7. Формируем шарики и обваливаем их в сахарной пудре, молотых орехах, кокосовой стружке или печенье
8. Убираем в холодильник на 6-8 часов

Халва из муки масла и сахара рецепт

Халва из сахара и муки

Этот рецепт халвы очень популярен в Дагестане. Хоть она готовиться всего из трех ингредиентов, приготовление этого десерта займет у вас достаточно много времени. Но результат того стоит.

1. Топленое масло доводим в сковороде до кипения
2. Небольшими порция вводим муку и перемешиваем
3. Муку желательно высыпать порциями. Когда одна порция будет вымешана можно засыпать вторую и т. д.
4. Муку увариваем на слабом огне до того момента пока она не окрасится в кремовый цвет
5. Этот процесс может занять около 40 минут
6. Сахарную пудру вносим порциями и готовим халву еще 3,5 минуты
7. Массу выкладываем в невысокую форму и украшаем цукатами, грецкими орехами ли другими продуктами
8. Даем халве остыть и нарезаем на порции

Домашняя халва из семечек подсолнечных: рецепт

Халва из семечек

Самой популярной халвой в нашей стране является подсолнечная. В отличие от восточных стран ее не делают вручную, а производят с помощью специальных промышленных агрегатов. Но, в домашних условиях такую халву можно сделать своими собственными руками. Зачастую, такой способ приготовления халвы позволяет ее сделать вкуснее и полезнее.

1. Прокаливаем очищенные семена подсолнечника на сковороде без масла
2. На небольшом огне доводим их цвет до золотисто-коричневого
3. Старайтесь не пережарить семечки, иначе у халвы появится ненужная горечь во вкусе
4. Готовым семечкам даем остыть, а в той же сковороде обжариваем муку
5. С помощью мясорубки делаем из семечек кашеобразную смесь
6. Для этого пропускаем через нее семечки 2-3 раза
7. В перемолотые семечки всыпаем муку и добавляем для скрепления растительное масло
8. В готовую массу добавляем средние кусочки грецких орехов
9. Смешиваем сахар и воду, даем закипеть и варим около 5 минут на небольшом огне
10. Сироп вливаем в массу и перемешиваем
11. Будущую халву выкладываем на застеленную пленкой форму и трамбуем
12. Если есть возможность халву поставить под пресс, то это будет еще лучше
13. Охлаждаем массу 2-3 часа в холодильнике и нарезаем на порции

Восточная халва: рецепт

Восточная халва

Одна известная восточная пословица гласит: «Сколько ни говори «халва» во рту слаще не станет». Настоящая восточная халва получается не только очень сладкой, но и вкусной. Конечно, приготовить в домашних условиях такой десерт очень трудно. Считается, что настоящая восточная халва готовится их перемолотых зерен кунжута.

1. На сухой раскаленной сковороде прокаливаем очищенные семена кунжута
2. Затем их дважды пропускаем через мясорубку
3. Их сахара и воды готовим сахарный сироп, в который затем добавляем ванилин
4. Затем в сироп вводим кунжут и увариваем до вязкой консистенции
5. Невысокую форму (можно использовать обычный поднос) смазываем маслом
6. Выкладываем в нее подготовленную массу и раскатываем скалкой
7. Остужаем и нарезаем на порционные кусочки

Такую халву лучше всего употреблять в пищу вместе с зеленым чаем или кофе.

Халва азербайджанская рецепт

Азербайджанская халва

В разных районах Азербайджана халву готовят из разных ингредиентов. Где-то добавляют шафран, а где-то грецкие орехи. Очень оригинальным вкусом пользуется азербайджанская халва в состав которой входит розовая вода. Но, классические рецепт халвы из этой солнечной страны такой:

1. В чугунной сковороде растапливаем масло
2. Как только масло нагреется до нужной температуры необходимо засыпать в него муку
3. Помешиваем деревянной ложечкой и доводим массу до золотистого цвета
4. Сахарный песок заливаем кипящей водой, перемешиваем и вливаем в сковороду
5. Перемешиваем и добавляем орехи (по вкусу)
6. Горячую халву раскладываем на лаваш и сворачиваем
7. Остужаем до комнатной температуры и употребляем с чаем

Турецкая халва рецепт

Турецкая халва

Турция считается раем для сладкоежек. В этой стране существует очень много сладких десертов. Халву в этой стране называют «хелва». Традиционная турецкая халва готовится с использованием манки. Приготовить ее очень просто.

1. В небольшую кастрюлю насыпаем манную крупу и фисташки
2. На среднем огне доводим массу до светло-розового цвета и снимаем с огня
3. Отдельно подогреваем молоко и добавляем в него сливочное масло
4. Помешивая засыпаем сахарный песок и доводим до кипячения
5. Засыпаем манку с фисташками и увариваем до испарения молока
6. Снимаем с огня, накрываем кастрюлю полотенцем и ждем 25 минут
7. Массу можно периодически помешивать
8. К столу можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде

Кунжутная халва рецепт

Тахинная халва

Выше мы уже рассказывали о том, как приготовить халву из кунжутовых семечек. В этом рецепте также используется мед. Если употреблять в пищу этот десерт в небольших количествах, то его даже можно считать полезным продуктом.

1. В кофемолке (в несколько заходов) измельчаем кунжутовые семечки
2. Также измельчаем кофейные зерна и кокосовую стружку
3. Смешиваем измельченные в кофемолке ингредиенты и добавляем мед
4. С помощью деревянной ступки (как для измельчения картофельного пюре) перетираем массу
5. Готовую массу выкладываем в пластиковую форму и утрамбовываем
6. Ставим форму на 3 часа в холодильник, а затем нарезаем на кусочки

Для усиления вкуса в состав этого десерта можно включить какао-масло, кэроб, какао-порошок, растопленный шоколад и другие ингредиенты.

Арахисовая халва рецепт

Арахисовая халва

Арахисовая халва считается самой полезной из всех разновидностей этого десерта. Она менее калорийна, чем другие виды халвы. И при этом, содержит много полезных соединений, витаминов и минералов. Одним из самых полезных веществ арахисовой халвы является резвератол. Это антиоксидант, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

1. Муку засыпаем в сухую сковороду и обжариваем
2. Измельчаем обжаренный арахис и смешиваем его с мукой
3. В сотейник заливаем воду и вводим сахар
4. Сироп варим около 5 минут и вводим растительное масло
5. Готовый сироп тонкой струйкой вводим в орехово-мучную массу
6. Перемешиваем будущую халву до однородности
7. Форму накрываем пищевой бумагой и укладываем готовую массу
8. Трамбуем ее и ставим в холодильник на 2 часа

Халва без сахара: рецепт

Без сахара

Самая простая халва без сахара готовится с помощью перемалывания семечек в блендере и смешивании их с медом. Он в данном случае выступает в роли подсластителя и закрепителя этого десерта. Но, этот рецепт можно усложнить. Семечки мы в нем заменим кунжутом и добавим корицу и ваниль для вкуса.

1. С помощью кофемолки перемалываем семечки в муку
2. Вносим в муку мед и корицу
3. Вымешиваем до однородной консистенции
4. В готовое «тесто» вносим молотые семечки и вновь перемешиваем
5. Готовой массе придаем форму, обваливаем ее в семечках или кунжуте
6. Помещаем в холодильник и ждем пару часов

Халва на фруктозе: рецепт

На фруктозе

Халву на фруктозе можно видеть на полках отдела полезных продуктов. Ее можно употреблять при сахарном диабете. Фруктоза в данном случае заменяет сахар. Диабетическую халву также можно приготовить и в домашних условиях. Сделать это очень просто.

1. Муку обжариваем до золотистого цвета, добавляем измельченные семечки и прожариваем еще 5 минут
2. В кастрюле растворяем фруктозу в воде и варим сироп
3. Когда содержимое кастрюли закипит уменьшаем огонь и провариваем сироп до тягучести
4. В сироп добавляем растительное масло увеличиваем огонь и доводим до кипения
5. Готовый сироп вливаем в смесь муки и семечек и перемешиваем до однородности
6. Застилаем форму пергаментом и выкладываем массу
7. Трамбуем и даем полностью остыть

Морковная халва по-индийски

Халва по-индийски

Халва популярна и в Индии. В этой стране очень много рецептов этой сладости. Чаще всего ее готовят из манки с добавлением молочного сиропа, сухофруктов и орехов. Получаемый десерт больше похож на сладкий пудинг. Но, существуют и другие варианты халвы. В северных индийских штатах пользуется большой популярностью овощная халва с морковью, тыквой и бататом. Но, не будем вдаваться в подробности приготовления овощной халвы. Приготовим морковный десерт.

1. Морковь очищаем и измельчаем с помощью мелкой терки
2. Топленое масло отправляем на сковороду и обжариваем в нем морковь
3. Заливаем молоко, перемешиваем и засыпаем сахар
4. Еще раз все вымешиваем и готовим, пока масса не станет густой
5. Когда масса станет густой (но не дойдет до окончательной кондиции) добавляем в нее кешью
6. Затем вносим распаренный изюм и перемешивая варим еще 5 минут
7. К столу подаем в тарелках в остывшем, но теплом виде

Как делают постную халву?

Постная халва

Во время Великого поста можно употреблять варенье, мед, мармелад и халву. Причем, халва не только разрешена, но и полезна (см. выше). Не стоит забывать и о великолепных вкусовых качествах этого десерта.

1. Для приготовления постной халвы необходима готовая кунжутная паста
2. Если ее нет, то этот продукт можно приготовить, смешав перемолотые в муку зерна кунжута с растительным маслом (4:1)
3. Смешиваем кунжутную пасту с жидким медом
4. Делать это лучше всего в блендере
5. Перемалываем любые орехи (не сильно) и смешиваем с остальными ингредиентами
6. Для густоты в массу можно внести крахмал
7. Формируем «кирпичик» у оставляем на ночь в холодильнике
8. Утром халву разрезаем на кусочки, скатываем из них шарики и обваливаем в ореховых крошках

Вместо ореховых крошек можно использовать печенье, шоколад, сухофрукты.

Сыроедческая халва: рецепт

Сыроедческая халва

Халва одно из любимых лакомств сыроедов. Готовится такой десерт только из полезных продуктов, которые не подвергаются тепловой обработке. А значит, в сыроедческой халве остается больше полезных соединений.

1. Изюм и финики замачиваем в теплой воде
2. Семечки перебираем, промываем и подсушиваем на слабом огне в духовке
3. Извлекаем, когда из них уйдет лишняя влага
4. С фиников сливаем воду и удаляем косточки
5. Сухие семечки измельчаем в блендере
6. Отдельно измельчаем финики, а затем смешиваем ингредиенты
7. Формируем из полученной массы шарики и обсыпаем их кунжутом
8. Убираем в холодильник на 1,5 часа

Также в сыроедческую халву можно добавлять мед, курагу, орехи и другие продукты, не подверженные термической обработке.

Халва из манки: рецепт

Из манки

Халва из манки получается плотной и однородной. Лучше всего для этой цели используйте манку, которая маркируется буквой «T». Что значит, «твердая». Конечно, можно приготовить халву и из «мягкой» манки. Но, она меньше подходит для этой цели.

1. В кастрюлю наливаем воду (2 ч. ложки) и добавляем туда две чайные ложки сахара, палочку корицы и корку одного апельсина
2. Варим сироп около 5 минут
3. Когда он загустеет добавляем туда две чайные ложки апельсинового сока
4. Провариваем сироп еще пару минут и снимаем с плиты
5. В сковороде на оливковом масле прожариваем манку до золотистого цвета
6. Добавляем измельченную корицу и кусочки миндаля
7. Обжариваем 2 минуты и вливаем сироп
8. Палочку корицы нужно предварительно извлечь
9. Перемешиваем массу и перекладываем в форму
10. Даем ей остыть, выкладываем на блюдо и украшаем вареньем, молотой корицей или цедрой апельсина

Халва из кукурузной муки по-гречески

Халва из кукурузной муки

В Греции также пользуется большой популярностью халва. Единого рецепта этой сладости по-гречески не существует. В различных регионах этой страны готовят халву по своим оригинальным рецептам. В качестве основы может использоваться манка, крахмал, измельченные орехи и сухофрукты. Одна из разновидностей такого десерта из Греции готовится с использованием кукурузной муки.

1. Растапливаем масло и вносим в него просеянную кукурузную муку
2. Помешивая деревянной лопаткой варим 30 минут на слабом огне
3. Снимаем котел с плиты и заливаем массу заранее растопленным медом
4. Перемешиваем и выкладываем халву на смазанную масло разделочную доску
5. Формируем лепешку толщиной 3 см и нарезаем на кусочки
6. В середину каждого кусочка вставляем арахис или половинку грецкого ореха

Калорийность халвы

Калорийность на 100 грамм продукта:

• Подсолнечная халва – 523 кКал
• Кунжутная халва — 516 кКал
• Арахисовая халва – 502 кКал
• Халва из манки – 201 кКал

Как хранить халву и сколько?

Если халва вкусная, то проблем с ее хранением не существует. Ее просто успеют съесть за долго до того момента, когда срок ее годности истечет. Домашнюю халву не стоит готовить в большом количестве. Если ее не успеют съесть за 2-3 дня ее края обветрятся, и она станет не такой вкусной.

Хранить халву лучше всего в холодильнике завернутой в полиэтиленовый пакет или помещенную в герметичный контейнер для продуктов. Можно для хранения этого десерта использовать и стеклянную банку с крышкой.

Ирина. Периодически покупаю халву в шоколаде. Но, нужно попробовать сделать этот десерт в домашних условиях. Ведь сложного ничего нет, оказывается.

Виктория. А в Бангладеш халву делают из нута. Правда получается не так вкусно, как из семечек. Я бы сказала это отдельный десерт. И он также может иметь право на жизнь.

Видео. Как приготовить домашнюю халву?

Лучший рецепт халвы — Как приготовить халву

Эндрю Буй

Халва — это ближневосточное угощение из тахини, которое похоже на помаду, но намного лучше! Халва может иметь основу из муки или тахини, а наш вариант готовится из тахини. Всегда хорошо иметь под рукой десерт без глютена! Халва менее сладкая, чем помадка, и имеет почти более песчаную текстуру. Будьте осторожны, не перемешивайте халву слишком сильно, иначе она может рассыпаться и плохо держаться.Помешивать нужно ровно столько, сколько нужно, пока смесь не загустеет.

Существует много разных вкусов халвы, и почти все, что угодно, можно смешать с различными вариациями тахини. Мы предоставили базовый рецепт, который отлично подходит, а также способы изменить его и приготовить шоколадную, кофейную или фисташковую халву. Удачи в выборе любимого!

Ищете пикантное блюдо тахини? Попробуйте наш хумус с жареным чесноком!

Какую версию делали? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 20 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 3 часы 30 минут

1 1/2 c.

сахарный песок

1/2

стручок ванили (или 1 чайная ложка чистого экстракта ванили)

Для кардамона фисташковая халва

3/4 c.

жареные фисташки

Для халвы в шоколаде

3 унция.

Шоколад крупно нарезанный

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Застелите сковороду размером 8–8 дюймов пергаментной бумагой. Положите тахини и соль в большую миску. Подложите под миску кухонное полотенце — это поможет при перемешивании.
2. В средней кастрюле на среднем огне смешайте сахар, воду и семена ванили. Если вы используете экстракт ванили, добавьте его в смесь тахини. Перемешать, затем, не перемешивая, довести до 245 °. Используйте кисть для влажного теста, чтобы протереть сковороду по краям, когда образуются кристаллы сахара.
3. После того, как смесь нагреется до 245 °, осторожно и медленно влейте сироп в смесь тахини, помешивая, и продолжайте перемешивать, пока смесь полностью не смешается и смесь не загустеет. Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много, когда халва загустеет, иначе ваша халва станет слишком рассыпчатой.
4. Вылейте смесь в подготовленную сковороду и разровняйте поверхность. Дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите до охлаждения, по крайней мере, на 3 часа.

Для вариации кардамона и фисташки:

1. Добавьте кардамона в смесь тахини. После добавления сахарной смеси к тахини добавьте ½ стакана фисташек.
2. Вылейте смесь в подготовленную верхнюю часть сковороды с оставшимися стакана фисташек, надавите на них и поставьте в холодильник, пока не остынет, не менее 3 часов.

Для шоколадного закрученного варианта:

1. После перемешивания сахарной смеси с тахини, добавьте в миску шоколад и оставьте на 30 секунд.Осторожно вмешайте шоколад, оставив полосы.
2. Перелейте в подготовленную сковороду и поставьте в холодильник, пока не остынет, не менее 3 часов.

Для кофейного варианта:

1. Добавьте кофе к тахини с солью и перемешайте до однородного состояния.
2. Нагрейте и добавьте сахарную смесь, как указано.

Эндрю Буй

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

rē • spin NOURISH — Как семена и мельница изменили халву и тахини

На протяжении веков халва и тахини были основными продуктами питания и культуры Средиземноморья. Оба получены из семян, но на последних этапах своей жизни принимают разные пищевые профили. Халва (что в переводе с арабского означает «сладкое») традиционно представляет собой плотное сладкое кондитерское изделие с различной текстурой в зависимости от того, какое семя используется в качестве основы. Что касается тахини (от арабского слова «тахана»), это излюбленная приправа, которую можно использовать как соус, как ингредиент в хумусе или, конечно, в халве.

В то время как различные типы семян можно измельчать в порошки для халвы и тахини, семена кунжута являются традиционным вариантом. История кунжута восходит к ассирийской мифологии , в которой говорилось, что боги пили кунжутное вино однажды ночью … А на следующий день? Они создали землю.

Тахини и халва остаются одними из основных продуктов питания для некоторых, но остаются неизвестными или неправильно понятыми целой потребительской базой.Рэйчел Саймонс, Лиза Мендельсон и Моника Моленаар стремятся изменить это, повторно • представляя (или просто представляя ) эти продукты для покупателей.

История семян + мельница

Seed + Mill не был запланирован для Саймонса, Мендельсона или Моленаара. Бренд начал укореняться (без каламбура) после того, как Саймонс решила возобновить карьеру (после 18 лет работы юристом), чтобы проводить больше времени со своей семьей. Затем Саймонс случайно встретила своих соучредителей, так как у них всех были дети, посещающие одну школу на Манхэттене.

Мендельсон недавно переехала в Соединенные Штаты из Израиля и ускорила свою дружбу с Симонсом и Моленааром, обнаружив их общую любовь к еде, путешествиям и гостеприимству. Она мечтала представить тахини и халву большему количеству людей в Соединенных Штатах, поскольку они оба являются такими важными элементами кухни в ближневосточной культуре.

Саймонс подключилась к своему внутреннему гурману-предпринимателю и присоединилась к Мендельсон на ее пути к достижению ее жизненного видения. «Еда — это такой простой способ исследовать культурную самобытность другого человека, его воспоминания, его историю и семейные ритуалы», — говорит Саймонс rē • spin.«Найти карьерный путь, который позволит мне питать такое любопытство к людям, истории и культуре, является такой привилегией и приносит мне невероятную профессиональную и личную радость!»

В 2016 году их мечта осуществилась, открыв киоск на Chelsea Market, используя каждый дюйм своей площади в 250 квадратных футов, чтобы продемонстрировать свою халву и тахини клиентам со всего мира. Они стремились познакомить покупателей с своими версиями халвы и тахини; многие клиенты уже пробовали эти продукты, но обнаружили, что они сухие, приготовленные из некачественных ингредиентов, или не могут избавиться от горечи тахини, даже не осознавая, что ее можно сделать сладкой и универсальной.

Три женщины поставили перед собой цель улучшить качество этих продуктов, сохранив при этом сокращенный список ингредиентов, используя полностью натуральные ингредиенты и семена эфиопского кунжута премиум-класса в качестве основы для каждого рецепта. Доступность также вступила в игру: они выбрали современную упаковку и образовательную информацию, чтобы покупатели могли правильно хранить, подавать и создавать рецепты с помощью продуктов Seed + Mill. Их мечтой было сделать тахини основной американской приправой — закрепить это желанное место рядом с кетчупом или горчицей в чьем-то холодильнике.

rē • Прядение средиземноморских продуктов

Для Симонса, Мендельсона и Моленаара было критически важно уважать многовековую историю и отношения различных культур с тахиной и халвой. Для Саймонса это особенный момент, когда покупатели обращаются к нам, чтобы поделиться сентиментальной историей о том, как продукты помогли им ностальгически связать их со своими корнями.

Тем не менее, трио по-прежнему придерживалось традиций, создавая собственный творческий подход к классике, удивляя и восхищая клиентов уникальными вкусами, такими как белый шоколад и лимон.Саймонс, Мендельсон и Моленаар уважали целостность обоих продуктов, вдыхая в них новую жизнь, добавляя более чистые, полезные ингредиенты и неожиданные сочетания вкусов, которые нравятся новым и старым потребителям.

Тем не менее, они подводят черту, когда дело доходит до традиций повторного прядения, особенно когда речь идет о тахини. Например, продукт создается путем измельчения семян кунжута в пасту. Некоторые призывают их называть его «Кунжутное масло», чтобы привлечь внимание масс, но они сохраняют традиционное название, чтобы отдать дань уважения его корням.

Польза семян кунжута для здоровья

В истинном стиле rē • spin мы ищем не только вкусную еду, но и функциональную пищу, полезную для здоровья. Знаменитый шеф-повар, диетолог и мастер рейки Серена Пун отмечает, что сами семена кунжута обладают преимуществами для здоровья, которые варьируются от содержания микронутриентов (например, магния) до белка, антиоксидантов, кальция и минералов. «Тахини — прекрасная еда, которую можно добавить в свой рацион», — говорит она rē • spin. «По большей части тахини поставляет все питательные вещества из семян кунжута.Она считает, что это один из лучших и наиболее универсальных способов употребления семян кунжута и их обильной клетчатки, будь то добавление в бутерброды в качестве заменителя арахисового масла, включение в рецепты или использование в качестве основы для заправок. «Халва производится путем добавления сахара в пасту из семян кунжута и содержит многие из тех же макро- и микроэлементов, что и семена кунжута», — продолжает Пун , напоминая о том, что всегда важно потреблять сахар в умеренных количествах. «Что касается десерта, халва определенно может считаться более здоровым вариантом, чем многие сладкие угощения. ”

rē • Введение в наш рацион халвы и тахини

Саймонс, Мендельсон и Моленаар также любят экспериментировать с рецептами. Вдохновленные Йотамом Оттоленги, популярным израильским шеф-поваром, они использовали оба продукта в качестве ингредиентов при создании его халвы и пирожных с завитками тахини . Они отлично подходят для приправления традиционных блюд — попробуйте добавить кусочки халвы в шоколадное печенье или в ваши следующие партии блонди. В качестве пикантного варианта Саймонс любит готовить по рецепту вест-борна соус халапеньо тахини , чтобы сочетать его с овощами, поверх салата или сбрызнуть выбранным вами белком.

Халва и тахини выдержали испытание временем, но благодаря творческим умам, таким как Симонс, Мендельсон и Моленаар, эти продукты были изобретены и повторно введены в рацион постоянных поклонников и человек, незнакомых с продуктами. Они отлично подходят для самых разных диетических предпочтений, включая веганов и флекситаристов, (людей, которые придерживаются растительной диеты), каждый укус полон кальция, белка, витаминов и минералов — без ущерба для вкуса. «Мы стали свидетелями огромного роста продаж халвы, тахини и любви к ближневосточной кухне.Я думаю, для этого есть веская причина, — говорит Саймонс rē • spin. «Еда с Ближнего Востока вкусная, свежая, универсальная, богатая питательными веществами и часто непреднамеренно веганская».

Если после прочтения этой статьи вы захотите добавить тахини от Seed + Mill в свой следующий обед, ознакомьтесь с этим рецептом соуса Herby Green Tahini — идеальной заправки для салата или соуса для макания. Совет: отрегулируйте количество воды и лимона, чтобы добиться желаемой консистенции.

Состав:

• 1 чашка зелени, крупно нарезанная (подойдет любая комбинация петрушки, мяты, базилика или кинзы)
• 1/2 стакана Seed + Mill Organic Tahini
• Цедра и сок 1 лимона
• 2-3 ​​столовые ложки холодной воды
• 2-3 ​​столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• Соль и перец (по вкусу)

Инструкции:

В блендере смешайте все ингредиенты и взбейте до однородной массы. Если консистенция слишком жидкая, добавьте еще тахини и оливкового масла. Если он слишком густой, добавьте еще воды / лимонного сока. Этот соус может храниться в холодильнике до 3 дней.

Получите скидку на все продукты Seed and Mill , введя RESPIN10 при оформлении заказа. Предложение действительно в течение 12 месяцев.

Суперполезная халва — Сьюзан Джейн Уайт

Кунжут — это Мэтт Дэймон из семян — тихий, застенчивый и недооцененный, но, несомненно, вкусный.

В индуизме семя кунжута означает бессмертие.Брови достаточно приподняты? Подождите, пока не попробуете рецепт халвы ниже.

Представления о вечной жизни могут возникнуть из-за кунжутного запаса лигнанов. Это группа химических соединений растительного происхождения, связанных с борьбой с раком. А может быть, такую ​​фантазию можно отнести к банку витаминов группы В? Это витамин
, отвечающий за подзарядку батарей, массаж истрепанных нервов и исправление браков. Неплохо для полцента за грамм и заметно меньше, чем у психотерапевта.

Есть приятный коктейль из масел омега, чтобы кожа мадам оставалась лихорадочно мягкой, и цинка для повышения либидо. Поклонитесь матушке-природе!

Кунжут также содержит изрядную дозу растительного белка без холестерина. Фактически, исследования, проведенные в Йельском университете, показывают, что семена кунжута могут помочь снизить риск атеросклеротических поражений (так говорят доктора о липких артериях) и высокого кровяного давления.

Суперполезная халва

Если вы беспокоитесь о том, что в дальнейшем у вас появятся изворотливые бедра, ломкие кости или предательские танцевальные движения, увеличьте потребление кальциевых продуктов.К ним относятся консервированный лосось и сарни, нут, брокколи, инжир, семена кунжута, тахини, миндаль, фундук и зеленые листовые овощи.

Мы знаем, что хорошее здоровье костей неразрывно связано с тем, что мы едим. Доктор Мэрилин Гленвилл, специалист по женскому здоровью, сомневается в монополии молочных продуктов на «кальций» в нашем рационе. Почему, спрашивает Гленвилл, уровень остеопороза у нас намного выше, чем в Японии? (где даже молочные продукты не едят?) Хороший вопрос, достойный дальнейшего ломания головы. Гленвилл не одинок.Автор бестселлеров New York Times доктор Джоэл Фурман вообще не оценивает молочные продукты. Медицинские исследования и опыт Фурмана в качестве терапевта полностью изменили его взгляды на молочные продукты.

Итак, давайте изучим альтернативные источники кальция, не скорбя о сырной доске. К счастью для нас, эта кунжутная халва — отличное место для начала. Здесь вы найдете больше вкусов, а здесь — трехминутную демонстрацию того, как приготовить кофейную версию.

3 столовые ложки кокосового масла первого отжима

до 1/2 стакана кленового сиропа или сырого местного меда

2 чайные ложки экстракта настоящей ванили (или семян полстручка)

хлопья морской соли ½ чайной ложки

банка светлого тахини 300-340 г

(это всего лишь 100% кунжутное масло)

10-15 жареный миндаль / фундук

4 сушеных инжира, нарезанных кубиками **

На очень слабом огне медленно растопите кокосовое масло. Снимите с огня и добавьте клен / мед, ваниль и соль.

Взбить вилкой тахини, орехи и инжир **. Разбейте несколько жареных орехов, чтобы пощекотать верх.

Зачерпните смесь халвы в небольшой прямоугольный контейнер, выстланный пищевой пленкой. Заморозьте в течение 5 часов, снимите липкую ткань, заверните в пергамент и храните там до тех пор, пока не начнутся закуски.

Ожидайте, что блок выдаст 32 порции. И эйфория.

** просто замените инжир на все, что вам нравится, например, гранат и фисташки, кофейные зерна и сырые какао-крупки, ваниль и лебеду для детей.Сделай сам!

К черту здорового.

Нажмите «БУМ» в верхнем левом углу со своим адресом электронной почты, мой друг, чтобы получать новый еженедельный рецепт прямо на свой почтовый ящик.

Халва из семян кунжута — это конфета, о которой вы не знали, что пропали без вести

Хотите конфеты, которые вам нравятся? Рассмотрим халву. Кондитерские изделия, приготовленные в основном из семян кунжута, являются прекрасным источником минералов. (В чашке семян кунжута больше железа, чем в чашке брокколи.) Слишком много сахара, чтобы избавить от чувства вины, но это не помешало знатоку красоты Бобби Брауну недавно называть кунжутные продукты, полученные из производных продуктов, «увлажняющим кремом для кожи». твои внутренности. » Все это очень мило, но не из-за этого я пристрастился к халве Seed + Mill.

Если честно, началось не очень хорошо. Единственный мой предыдущий опыт с конфетами — это столкновение с песчаными коммерческими продуктами, которые походили на поедание сладкого песка.Поэтому, когда друг взволнованно предложил мне откусить «этой замечательной новой кустарной халвы», я возразил.

Многие конфеты сладкие и насыщенные, но халва — это съедобная выходка, выходящая далеко за рамки вкуса.

Но она выглядела настолько разочарованной, что я неохотно попробовал. Мой рот наполнился взрывом сладости, которая быстро перешла в ореховый привкус кунжута. Самым удивительным было то, как сухая шелушащаяся конфета медленно превращалась в медовый сироп, а затем волшебным образом испарялась.Этот вихревой диапазон текстур был таким захватывающим опытом, что я откусил еще один кусок. И другой.

Попробовав настоящую вещь, легко понять, почему османский султан XVI века Сулейман Великолепный построил специальную кухню, посвященную халве. (Он назывался helvahane , или дом халвы.) Повара султана, несомненно, были вдохновлены древней арабской кулинарной книгой Китаб ат-Табих , где появился первый известный рецепт.Вскоре конфеты распространились из Османской империи на остальной Ближний Восток и далее в Индию, Среднюю Азию и все Средиземноморье.

Халва прибыла в Америку на рубеже прошлого века; его продавали в основном в магазинах здоровой пищи и еврейских лавках. Но когда совладелица Seed + Mill Лиза Мендельсон переехала в США из Израиля в 2013 году, она была настолько шокирована качеством нашей халвы, что начала привозить ее из каждой поездки домой. Когда ее подруги Рэйчел Саймонс и Моника Моленаар попробовали леденец, загорелась лампочка.»Я адвокат. Я не рос, думая, что буду заниматься халвой, — говорит Саймонс. «Но я люблю хорошую еду». Вскоре женщины занялись бизнесом, и теперь у них есть магазин на Манхэттенском рынке Челси и надежный бизнес по доставке товаров по почте.

Есть три ключевых ингредиента для их исключительной халвы, которую вы можете купить за четверть фунта или в виде шестифунтовых пирожных. Первый — это семена кунжута с сильным ароматом, которые они получают прямо из Эфиопии.Второе — это растение сапонария, корни которого обладают почти волшебной способностью превращать другие вещества в пену. Чтобы приготовить халву от Seed + Mill, они добавляют небольшое количество сапонарии в сахар, что делает его пеной, без использования яиц, и получается смесь, похожая на безе.

Последний секрет на самом деле не ингредиент, а то, что их халва смешивается вручную очень маленькими партиями, чтобы добиться этой интригующей текстуры с различными вкусами, включая шоколадно-апельсиновый, карамельный и, мой любимый, фисташковый.

Также случается, что этот старинный десерт является веганским, что соответствует одной из самых распространенных тенденций в области питания. «Мы этого не знали, — говорит Саймонс, — но растительное сообщество искало что-нибудь сливочное и сытное». Разве мы не все?

Эта история опубликована в майском номере журнала Town & Country за 2020 год.

Рут Райхль Соучастник редактора Райхль — отмеченный наградами писатель и редактор.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Израильские конфеты без глютена и молочных продуктов

Наш простой рецепт халвы — это леденцы на основе кунжута без глютена и молочных продуктов, идеально подходящие для любых сладких закусок.

Халва, израильская конфета со вкусом кунжута, покорила нашу семью. Наш рецепт халвы, который не содержит глютена и молочных продуктов, быстро и легко приготовить, он состоит всего из двух основных ингредиентов — сахара и тахини, а остальные добавляют аромат.

Плотная, сладкая, иногда слоеная халва — леденец — популярное лакомство в еврейских семьях по всему миру. Вкусы варьируются от традиционного кунжута до шоколада, фисташек, кокоса или любого количества вкусных блюд.

Для меня, когда я рос, халва была приобретенным вкусом, так как я редко получал больше, чем кусочек. Когда он у нас появился, львиная доля досталась моему папе, так как это было его любимое блюдо.

Халва против Халвы против Халвы

Если вас интересует разница между халвой, халвой и халвой, вы не одиноки. Фактически, несмотря на то, что всегда полагал, что халва и халва — это просто два английских написания слова на иврите, когда я провел небольшую проверку фактов, я обнаружил несколько вещей.

Во-первых, халва, несмотря на то, что она является классической израильской конфетой, возможно, возникла не в Израиле. Некоторые говорят, что это началось в Индии как халва, хотя халва — это скорее кремовый пудинг, обычно не содержащий кунжута.

Другие убеждены, что халва или халва имеет ближневосточное происхождение, возможно, османское, византийское, персидское или арабское. Считается, что название происходит от арабского слова «халва», означающего «сладкое кондитерское изделие». Так что, возможно, оригинальные буквы не были еврейскими.

Независимо от происхождения халвы / халвы, это обычно леденец, состоящий из тахини и сахара или меда. Классическая израильская халва, которую мы производим, — пареве.

Халва в каравае

Наш рецепт халвы отвечает всем требованиям

Наша первая домашняя халва появилась лет 10 назад.В то время наша дочь была конкурентоспособной спортсменкой, которая часто приносила своим тренерам сладости. С новым членом тренерской команды возникла новая задача. Он был без глютена, без молока, без орехов, без сои и без яиц и заверил меня, что он слишком беспокоил.

Наш рецепт халвы отметился всем. Несколько изменений спустя, и мы думаем, что у нас есть идеальный сладкий и сытный рецепт.

Без глютена (и безопасен при глютеновой болезни).

Он может быть без орехов (хотя мы часто добавляем сверху дополнительно нарезанный миндалем).

Что нужно для приготовления халвы

Ингредиенты для халвы

• Тахини (мы используем жареный тахини)
• Сахар
• Корица
• Лимонный сок
• Экстракт ванили

Принадлежности

• Маленькая форма для выпечки хлеба или несколько формочки
• Две средние кастрюли

Пошаговые изображения для нашего рецепта халвы

Варианты обслуживания

Мы разрезаем нашу халву на небольшие кусочки и едим ее пальцами, как конфету.Однако мы видели, что он служил большими ломтиками, съеденными вилкой.

Домашняя халва размером с укус, одни кусочки без орехов, другие с миндальной лентой.

Наш рецепт халвы для печати

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт халвы

Доходность: 1 фунт

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Дополнительное время: 1 день

Общее время: 1 день 25 минут

Сладкое кунжутное лакомство, не содержащее глютена, молочных продуктов, сои и яиц.Доступен вариант без орехов.

Инструкции

1. Используйте кулинарный спрей, чтобы слегка покрыть небольшую форму для выпечки хлеба. Отложите в сторону.
2. В средней кастрюле смешайте сахар и воду и доведите до кипения, часто помешивая.
3. После закипания убавьте огонь и варите 15 минут, часто помешивая, чтобы предотвратить кристаллизацию. Снимите с огня и дайте остыть.
4. Во второй кастрюле нагрейте тахини, непрерывно помешивая, пока она не станет теплой и не станет мягкой. Не перегревайте. Снять с огня.
5. Добавьте корицу, лимонный сок, экстракт ванили и сахарную смесь. Смешайте, пока хорошо не смешается и не станет блестящим.
6. Переложите в смазанную маслом сковороду и прижмите до плоской формы. Дайте полностью остыть.
7. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Нарезать небольшими кусочками. Наслаждаться.

Банкноты

Примечание: халва начнет быстро застывать, как только тахини нагреется. Поэтому все ингредиенты нужно быстро смешать.

Халву можно есть холодной или комнатной температуры. Разные члены нашей семьи предпочитают это по-разному.

Хотя халву можно съесть сразу, по этому рецепту лучше всего, если ее поставить в холодильник на 24 часа, прежде чем наслаждаться.

Необязательно: Иногда мы добавляем сверху нарезанный миндаль для придания особого вкуса.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 2 унции
Количество на приём: Калории: 408 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 105 г Волокно: 0 г Сахар: 105 г Белки: 0 г

Пищевая ценность не всегда точна и зависит от конкретных ингредиентов.

Дополнительные рецепты халвы

• Халва с кунжутом и кокосом — звучит как выигрышная комбинация на основе меда и семян кунжута от Delicious Obsession.
• Как насчет Домашних батончиков для халвы — эти восхитительные угощения сделаны из меда, а не из сахара от To Simply Inspire.

Поделитесь и сохраните на потом

Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею в социальных сетях и сохраните для дальнейшего использования в Pinterest.

Вы попробуете этот рецепт халвы ?

Больше рецептов без глютена, которые могут вам понравиться

Руководство по халве для новичков — журнал Recette

Халва — сладкое слоеное кондитерское изделие, коренное в Персии, где оно производилось на протяжении сотен лет. Сегодня халва — популярный десерт в Азии, Восточной Европе, Северной Африке и на Ближнем Востоке. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, что делает этот хрустящий хрустящий десерт таким восхитительным.

Что такое халва?

Халва — это кондитерское изделие из семян или зерен, подслащенное медом или сахаром. Халва имеет тенденцию быть плотной с кристаллическими слоями, которые придают ей хрустящую консистенцию, напоминающую внутреннюю часть баттерфингера. Халва на основе зерна популярна в Индии и Турции (манная крупа — самое популярное зерно), тогда как халва на основе кунжута более распространена в Восточной Европе и на Ближнем Востоке. В других регионах мира довольно популярна халва из арахиса, семечек и других орехов.

Как делают халву?

В самом простом виде халва изготавливается из горячего сахарного сиропа и тахини (кунжутной пасты). Тахини комнатной температуры постепенно вливают в горячий сахарный сироп и взбивают до однородного состояния. Затем смесь прессуют в кастрюлю и дают остыть. Можно сделать разные вкусы и вариации, добавив в смесь орехи, специи или семена после добавления тахини. Этот простой рецепт халвы — отличное введение в приготовление халвы в домашних условиях.

Изображение предоставлено: пользователь Flicker gsz (CC BY-NC-ND 2.0)

Где я могу найти халву?

В Соединенных Штатах много фантастических небольших кондитерских компаний, производящих халву. Некоторые из наших фаворитов включают Hebel & Co , базирующуюся в Лос-Анджелесе, которые осуществляют доставку по всей стране; их двойная шоколадная халва — мечта шоколадного алкоголика. Нам также нравится Halvah Heaven , потому что они предлагают множество интересных комбинаций вкусов. Их сорт Silk Road, удостоенный награды Good Foods, с добавлением белого перца, корицы, имбиря и звездчатого аниса — теплое и пряное угощение.Почему бы не заказать для следующего торжества целый торт халвы? В нью-йоркском ресторане Seed + Mill можно заказать целую шестифунтовую халву с 19 вкусами и обслужить 45-50 человек.

Изображение функции: yilmazfatih с сайта Pixabay

Халва 101: современные образы традиционного угощения

Вы слышали о халве? Иногда его называют кунжутной конфетой; вы найдете его бары в магазинах Ближнего Востока или Южной Азии. Но любители халвы говорят, что ее лучше всего употреблять в свежем виде, отрезанный от колеса, в гастрономе.Лиза Мендельсон — соучредитель компании Seed + Mill в Нью-Йорке. Ее магазин специализируется на широком ассортименте традиционной и эклектичной халвы, а также других десертах на основе кунжута. Она поговорила с нашим корреспондентом, The New York Times , писателем о кулинарии Мелиссой Кларк, о халве и о том, как она использует ее для создания уникальных угощений. Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении халвы в домашних условиях, ознакомьтесь со статьей Мелиссы Кларк и рецептом из The New York Times .

---

Мелисса Кларк: Лиза, что такое халва?

Лиза Мендельсон: Халва — это восхитительное, приятное лакомство, которое «лучше для вас». Он сделан из тахини, сахара, ванили и множества разных начинок. Многие люди не знают, что такое халва, но попробовав ее, вы поймете, что у нее уникальный вкус. Халва в основном встречается на Ближнем Востоке, но становится все более распространенной в США и Европе. И обычно это веганский и безглютеновый.

Лиза Мендельсон Фотография: Christaina Nuzzo

MC: Как его обычно едят на Ближнем Востоке? Это просто десерт или его используют в кулинарии?

LM: Я вырос в Израиле.А для меня халву я ел еженедельно. Я просыпался утром, ел тосты и крошил халву на тосте, это так вкусно . Я съем его как есть. Я считаю, что это прекрасное удовольствие. Это также лучший выбор, если вы ищете что-нибудь сладкое с какой-то пользой для здоровья. Еще пеку с халвой.

MC: Традиционно ли запекать с халвой? Или это то, что вы и другие кондитеры начали делать недавно?

LM: Я думаю, что сегодня это становится все более распространенным явлением; в прошлом это было менее распространено. Я выросла в Израиле и никогда не пекла халву. Но в последние несколько лет вы видите таких поваров, как Йотам Оттоленги, именно он, по сути, принес израильскую кухню на карту. У него так много рецептов, в состав которых входит халва.

MC: Почему нельзя приготовить халву дома? Я пробовал и никогда не смогу получить такое же вкусное, как купленное в магазине.

LM: Список ингредиентов халвы довольно прост: тахини, сахар и любая начинка, которую вы хотите добавить.Но на самом деле получить изумительную текстуру сложно, и нужно много практики, чтобы получить такую ​​шелушащуюся халву. Получение нужной температуры. Когда добавлять тахини. Это изящное искусство.

---

Seed + Mill предлагает более 30 сортов халвы. Слева: пирожные с халвой — розовое масло, фисташки, кофе, корица и морская соль Темный шоколад | Слева: дольки 70% веганского черного шоколада + халва без глютена. Фото: Эрез Бен Шахар

---

MC: У вас есть список необычных вкусов. У вас есть традиционная ваниль, фисташковый миндаль и шоколад. Но у вас также есть dulce de leche и чили. Как вы развили свои вкусы?

LM: Интересно, что самое интересное в работе с халвой, так это то, что она имеет нейтральный вкус. На вкус немного ореховый. Некоторые сравнивают его с внутренней частью шоколада Butterfinger.

MC: Да. Думаю, это хорошее сравнение.

LM: Что интересно, с халвой можно творить.Вы можете добавить так много разных вкусов. Доминирующий нейтральный вкус остается, но есть добавление семян чиа или розового масла, которые придают ему уникальный аромат.

MC: Если вы хотите купить его, вы обычно покупаете кусок. Вы покупаете как ломтик. Что делать, когда принесешь его домой? Как вы храните халву?

LM: Поскольку халва чистая и не содержит гидрогенизированных масел или консервантов, очень важно, чтобы она была охлаждена. Не потому, что это плохо поесть, но оно начинает терять твердость, и вы можете увидеть, как немного масла отделяется, если его не положить в очень прохладное место. Мы рекомендуем хранить его в холодильнике.

MC: Seed + Mill — ваш бренд. Есть ли на рынке другие бренды, которые вы могли бы порекомендовать, если люди не могут получить ваш?

LM: Халву хорошего качества найти определенно непросто. Я бы попытался найти в гастрономах только что нарезанную халву, а не упакованную, потому что у вас есть упакованные батончики.Обычно шанс получить качественную халву выше в гастрономе, где ее нарезают в свежем виде.

MC: Ищите свежие деликатесы на Ближнем Востоке.

LM: Именно так.

.