Written by alexxlab on 09.11.1970

Как хранить овощи в домашних условиях в квартире: Как правильно хранить овощи в квартире: простые советы

Домашних условиях

Как правильно хранить овощи в квартире: простые советы

Татьяна ЛАРИНА

15 мая 2017 12:12 0

Фото: Фото: Thinkstock

Сезон овощей официально открыт. Чтобы дольше сохранить свежесть продуктов в домашних условиях, необходимо следовать простым правилам.

Помидоры

Следует ранить немытыми при комнатной температуре. Низкие температуры убивают вкус и аромат, помидоры приобретают неприятную мучнистую структуру.

Баклажаны

Не следует хранить долго — лучше употребить в течение пары-тройки дней. Хранить баклажаны следует в темном прохладном месте.

Спаржа

Следует хранить в холодильнике, обернув влажной салфеткой стебли. Если оставить ее в холодной воде или обернуть влажной салфеткой, спаржа даже будет расти один или два дня.

Грибы

Следует хранить в сухом прохладном месте. Мыть грибы рекомендуют непосредственно перед использованием.

Картофель

Лучше хранить в темных прохладных местах с хорошей вентиляцией — подвалах или гаражах. Дело в том, что при низких температурах крахмал превращается в сахар — как следствие, хранящийся в холодильнике картофель станет сладким. Кроме того, в темном месте картофель не будет прорастать.

Морковь

Можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете, немного сбрызнув водой и завязав пакет так, чтобы в нем остался воздух. Чистить морковь следует непосредственно перед использованием.

Большое количество моркови можно хранить в деревянном ящике, пересыпанной песком или опилками.

Капуста 

Капусту, цветную капусту и брокколи можно хранить в холодильнике или в темном прохладном месте.

Огурцы и кабачки

Следует хранить в темных прохладных местах. Но они неплохо сохранятся и в холодильнике. Максимальный срок хранения – не больше недели.

Перцы

Лучше хранить немытыми, иначе они начнут плесневеть. Хранить можно в холодильнике в контейнере для овощей, а вот использовать полиэтиленовые пакеты лучше не стоит.

Чеснок

Хорошо сохраняется в темном прохладном месте или холодильнике. Кстати охлажденным чеснок будет проще очистить.

Лук

Стоит помнить, что разные сорта не любят соседства — горький репчатый, сладкий белый и ялтинский красный следует хранить отдельно друг от друга. Хранить лук следует в сухом темном месте, при температуре 18-20 градусов тепла. Любопытно, что сладкие сорта менее подвержены порче, нежели их горькие собратья.

Сельдерей

Можно хранить в холодильнике. Однако во избежание распространения его сильного аромата на весь холодильник, следует хранить сельдерей в плотной герметичной упаковке.

Салат, зелень

Существует несколько способов хранения:

1. Тщательно промыть, обрезать, высушить, завернуть в бумажное полотенце или полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник.

2. Можно хранить в обычной стеклянной банке под закрытой крышкой в холодильнике.

3. Поместить в сосуд с водой, накрыть вентилируемой крышкой и убрать в холодильник.

Базилик

Боится низких температур — его рекомендуют хранить в банке с водой на подоконнике. Чтобы базилик не завял быстро, стоит избегать попадания прямых солнечных лучей.

Зеленый лук

Лук можно хранить в холодильнике, однако предварительно стоит обернуть луковицы бумажными полотенцами или фольгой.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Весеннее меню: 6 продуктов, в которых нуждается наш организм

Эти продукты помогут привести кожу и организм в целом к началу пляжного сезона.

Новости по теме: Продукты питания Здоровье Подписывайтесь на нас в соц. сетях

9 мест, где оптимальные условия

Рассмотрим для начала, где хранить овощи на кухне в самых разных местах, а потом коротко дадим информацию об индивидуальных условиях хранения самых популярных овощных продуктов нашего стола.

Места хранения овощей условно можно поделить на две группы. Первая группа – это те, которые поддерживают низкие температуры, что создаёт оптимальные условия хранения для большинства овощей. Вторая группа – это места хранения в условиях комнатной температуры.

Начнем с оптимальных мест хранения.

Холодильник

Самый очевидный предмет быта, где можно в небольших количествах сохранить почти все овощи. Важно помнить, что овощи в холодильнике надо хранить на самой нижней полке или в специально отведенных для них контейнерах, которые обычно идут в самом низу холодильной камеры.

Главный минус холодильника – в нем достаточно ограниченное пространство, и больших запасов на долгое время не сделать.

Холодильные камеры для хранения овощей

Такой “овощной” холодильник является хорошим дополнением к основному. Это оборудование поддерживает специальную температуру, предназначенную исключительно для хранения овощей. Устанавливается или отдельно, или встраивается за фасады кухонного гарнитура в виде выдвижных ящиков. Обычно располагается под столешницей, где находится основная рабочая зона готовки. Единственный его минус – достаточно высокая стоимость.

Термошкаф

Еще один “овощной” холодильник, который навряд ли подойдет для установки на кухне, если только она у вас не имеет огромных размеров. Чаще всего его размещают на балконе или лоджии.

Термошкаф хорошо подходит для хранения больших запасов овощей, предпочитающих низкие температуры хранения, а заодно и для баночек с соленьями. Работать может круглогодично при внешних температурах от -35 до +35 градусов. Требует подключения к электросети, имеет вентиляционные люки, и сохраняет установленную температуру внутри себя в пределах от +2 до +8 градусов.

“Холодильник” под окном (в хрущевках)

Если вы живете в так называемой квартире-хрущевке, то вы сразу понимаете о чем идет речь. Шкафчик под окном кухни был в своем время специально запланирован инженерами, чтобы там можно было хранить продукты.

В холодные времена года в таком “холодильнике” поддерживается оптимальная температура, пусть всего 5-6 месяцев, но такое место будет хорошим подспорьем для хранения дополнительных объемов продуктов.

Переходим ко второй группе мест хранения.

Кладовка

Если позволяет площадь кухни и вы решили сделать в её пространстве кладовку, то это поможет создать дополнительные места для хранения овощей. Для большой и гостеприимной семьи в таком случае нет причин беспокоиться, что овощи успеют испортиться при комнатной температуре, всё быстро уйдет в пищу. Стоит ли создавать такие места под овощи для небольшой семьи – вопрос спорный.

Выдвижные системы хранения

Конструкции современных кухонных гарнитуров могут предложить несколько вариантов хранения овощей. Первый их них – это хранение в выдвижных металлических системах.

Второй и третий варианты – пластиковые или плетеные корзинки, установленные на деревянных или металлических направляющих, за счет чего они удобно выдвигаются изнутри гарнитура наружу.

И самый часто используемый вариант – это хранение овощей внутри выдвижных ящиков из МДФ в размещенных там контейнерах и корзинах из различных материалов. Если вы за натуральные материалы, то храните овощи в деревянных ящиках или плетеных корзинах из лозы.

Пластиковые контейнеры или корзины из металла также позволяют удобно хранить овощи в выдвижных системах.

Под раковиной

Под раковиной обычно всегда есть свободное пространство, поэтому использовать его можно, в том числе, и для хранения овощей. Такие овощи, как картофель, лук, чеснок, морковь и свекла вполне могут ужиться в таком месте на небольшой срок. Самый простой способ – уложить овощи в корзину или, например, в пластиковый контейнер.

Можно установить под раковиной и выдвижную систему хранения на основе пластиковых ящиков.

Отдельно стоящий стеллаж или мобильная этажерка

Для маленькой кухни такой вариант хранения будет неудобным, так как займет ценную площадь пола.  Хотя два небольших пластиковых контейнера в углу между шкафом и стеной, скорее всего, не помешают.

В большой кухне можно установить стационарные или мобильные многоярусные деревянные этажерки, в которых будет удобно хранить несколько разных видов овощей. Такие ящики хорошо обеспечивают хранящимся плодам вентиляцию, что увеличивает срок их хранения.

Для кого-то более эстетично будут смотреться мобильные этажерки с корзинками из металла.

Сумки тканевые

Симпатичные сумочки понравятся многим хозяйкам, так как будут не только практичны, но и украсят собою интерьер кухни. Они выполнены из холщовой ткани, хорошо пропускают воздух и предотвращают образование плесени. Отлично справляются с хранением небольших объемов чеснока, лука и картофеля.

А теперь рассмотрим по отдельности сами овощи.

Картофель

Любит прохладные и темные для хранения места. Его оптимальная температура хранения 10-15 градусов по Цельсию, так он сохранит свою форму до 3-х месяцев. При комнатной температуре картофель “проживет” не больше 2-3 недель. Максимально долгому хранению картофеля будет способствовать его хорошая просушка перед закладкой в тару.

Морковь

При комнатной температуре морковь начинает достаточно быстро вянуть, поэтому надо успеть её использовать по назначению. Хорошо хранится этот овощ в холодильнике, помещенный в закрытый полиэтиленовый пакет, в котором есть воздух и небольшая влажность. Так он может сохраниться несколько недель.

Свекла

Как и морковь, свекла любит низкие температуры (оптимально +1С^о), поэтому храните её в холодильнике или в холодное время года на балконе, 2-3 недели хранения вам обеспечены.

Лук репчатый

Легко хранится при комнатной температуре, идеально при 18-20 градусах. Не любит влагу и прямых солнечных лучей. Перед хранением убедитесь, что головки лука хорошо просушены. Можно хранить в открытых или закрытых ящиках, корзинах или по старинке, подвесив в чулке или в виде луковой косы. Хранение в холодильнике тоже допустимо.

Чеснок

Хранится также, как лук – в ящиках, подвешенным в косах, или в холодильнике. Требует перед хранением хорошей просушки.

Капуста белокочанная, цветная, брокколи

Любая капуста проголосует за низкую температуру, поэтому холодильник для неё самое лучшее место. В течение 1-2, а иногда и 3-х недель она продержится. Идеальные условия хранения для капусты белокочанной – это температура от -1 до +1 градуса при влажности 90-98%.

Помидоры

Очень капризный овощ, который хранить в холодильнике не рекомендовано, там он теряет свой вкус, аромат и первоначальную структуру. Помидоры, если и хранить в холодильнике, то на самой нижней полке. А вообще, они легко перенесут комнатную температуру.

Особенность помидор – выделение при хранении газа этилен, который ускоряет созревание лежащих рядом с помидорами других овощей и фруктов. Учитывайте этот момент.

Огурцы, кабачки, баклажаны

Этим овощам нужна темнота и прохлада, поэтому отправляйте их на нижнюю полку холодильника. Таким образом они сохранят свои свойства в течение 1 недели.

Перец болгарский

Предпочитает как убежище для хранения холодильник. Не любит полиэтиленовые пакеты, готов храниться в специальном герметичном контейнере для овощей. Зеленый перец продержится в хорошем состоянии 2-3 недели, красный или желтый – 1-2 недели.

Сельдерей

Этот овощ любит низкие температуры, поэтому ему прямая дорога в ваш холодильник. Там он может дожидаться своего использования целую неделю, а если его завернуть в фольгу, то и до 2-х недель проявит свое терпение.

Зеленый лук

Нежный и с виду беззащитный он готов ждать своей участи в холодильнике до 2-х недель, особенно, если его луковицы обернуть фольгой или бумажным полотенцем. Можно зеленый лук хранить и при комнатной температуре, опустив его луковичками в емкость с водой, которую надо менять каждые два дня. Последний способ подарит луку 1 неделю жизни.

Как хранить зимой овощи в домашних условиях?

Важно знать как хранить зимой овощи, ведь они составляют большую часть рациона питания человека. Чтобы организм хорошо развивался, в пищу их нужно употреблять каждый день.

В летний и осенний период такие продукты в изобилии. А вот в холодные месяцы можно использовать овощи, имеющие длительный срок хранения. Статья расскажет о том, как хранить зимой овощи в домашних условиях.

Общая информация о том  как хранить зимой овощи

Некоторые овощи можно хранить от 2 до 6 месяцев

Хранение овощей – это содержание продуктов, которое позволяет использовать плоды определенного вида и сорта через 2-6 месяцев в свежем состоянии после их созревания.

Такие продукты обычно хранят в подвалах и погребах или в сухих темных местах с низкой температурой.

Для овощей, которые имеют свойство быстро портиться, используют термообработку или засолку.

Хранение тыквы и кабачка

Тыква

Среди большого количества сортов тыквы существуют специальные зимние виды. В основном, они обладают темно-зеленой или серой кожурой, которая значительно толще чем у летних видов.

Но чтобы сохранить плоды свежими, сочными и неповрежденными до весны, необходимо соблюдать несколько правил:

• Полив тыквы прекращается в тот период, когда плоды уже набрали свой размер и начинают созревать. 
• За несколько дней до сбора урожая не должно быть дождей, чтобы земля хорошо просохла.
• Каждую тыкву снимают с куста вместе с хвостиком, длина которого должна быть не менее 7 см. Он должен быть полностью сухим.
• Плоды с зелеными и сочными хвостиками еще не достигли полной зрелости и не будут долго храниться.
• После сбора плоды осматриваются на наличие повреждений, заболеваний или подозрительных пятен.

Практически любой сорт тыквы может лежать 2-3 месяца

Качественный продукт откладывается отдельно для последующего хранения. Поврежденные плоды необходимо использовать в ближайшее время.

Хранить тыкву необходимо в сухом и хорошо проветриваемом прохладном помещении. Они выкладываются в один слой, чтобы кожура плодов не соприкасалась. Так как со временем в местах соприкосновения может начаться гниение.

Периодически весь урожай необходимо просматривать на наличие появившихся мягких пятен.

Тыква относится к тем продуктам, которые можно хранить в домашних условиях, например, в кладовке квартиры. Она хорошо лежит долгое время на стеллажах или на полу.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Важно во время сбора урожая тыкв не поднимать их за хвостик, иначе есть вероятность, что вы спровоцируете повреждения, которые могут и не быть видны. Тогда, внешне хорошо сохранившийся плод при разрезании окажется сгнившим и испорченным внутри.

Если перед сбором тыкв всё же был дождь, или просто погода стоит влажная, то прежде чем укладывать плоды в место хранения нужно хорошо их подсушить. Для этого можно разложить их в сухом и относительно тёплом помещении на чистую хорошо впитывающую ткань. Если есть мокрая грязь, обязательно аккуратно удалите её, когда она подсохнет.

Не храните тыквы слишком долго, так как они начнут терять свой вкус, становясь безвкусными и не сладкими.

Кабачки

Не все виды кабачков можно хранить длительное время. Селекционерами были выведены специальные зимние сорта, которые могут оставаться свежими длительное время без появления гнилых пятен. Обычно такие плоды обладают толстой корочкой и небольшим количеством семян.

Наибольший срок хранения имеют сорта Золотой кубок, Арлика, Фестиваль и Аэронавт. Они могут лежать после сбора в течение 4-6 месяцев. Плоды имеют продолговатую цилиндрическую форму, а кожура окрашена в темно-зеленый цвет.

Сорта Ассете и Желтоплодный имеют меньшие сроки хранения, использовать их необходимо через 3-3,5 месяца после сбора.

Плоды крупные, имеют цилиндрически-овальную форму. 

Хранение кабачков в погребе осенью и зимой

Также существует множество сортов кабачков, которые после сбора могут оставаться свежими и не терять своих вкусовых качеств в течение 1-1,5 месяца.

Чтобы плоды хорошо хранились, необходимо соблюдать несколько правил по сбору и подготовке продукта:

• Когда кабачок снимается с куста, ему необходимо оставить хвостик длиной 6 см. Если он сламывается полностью, то храниться он может не более 1-2 недель, так как на плод попадает инфекция и начинается реакция гниения.
• После сбора необходимо просмотреть весь урожай и отсортировать на хранение и на немедленное использование плоды, имеющие вмятины и пятна. Для первого подойдут плоды без повреждений и подозрительных пятен, а также с нормальной длиной хвостика.
• Если сорта имеют разный срок хранения, их рекомендуется укладывать группами, чтобы в зимний период знать, какие из них необходимо использовать в первую очередь.

На кабачки не должна попадать вода, поэтому после сбора их не моют. Если кожица вымазана землей, ее можно снять сухой тряпкой. Также нельзя складывать кабачки в пакет или полиэтиленовую емкость. Это может привести к запреванию и последующему гниению всего урожая. Плоды необходимо выложить в открытом виде, желательно в один слой, на сухой картон или в деревянные ящики с хорошей вентиляцией.

Лучшее место для хранения кабачков – это подвальное помещение или сухой погреб. Плоды выкладываются таким образом, чтобы они не соприкасались один с другим, так как при взаимодействии может начаться гниение.

В помещении не должно быть вредителей, поэтому стоит предварительно проверить и при необходимости обработать все места специальными инсектицидами еще в летний период. Это делается для того, чтобы вредные вещества не сохранились в помещении и не оседали на продуктах.

Хранить овощи можно и в кладовке, но срок хранения таких продуктов значительно снижается

В погребе или подвале температура окружающей среды должна находиться в пределах 4-10 градусов тепла. Влажность поддерживается на максимально низком уровне.  

Если нет специального помещения, то можно хранить кабачки в квартире, например, в прохладной кладовке. Срок использования таких плодов значительно сокращается.

Независимо от того, в каком месте хранятся плоды кабачков, их необходимо регулярно просматривать на наличие испорченных участков или повреждения вредителями. При обнаружении пятен этот плод необходимо употребить в пищу в ближайшее время.

Кроме сухого хранения, кабачки можно засолить или законсервировать. Многие хозяйки также используют термообработку для сохранения плодов.

При этом выбираются молодые сочные кабачки, моются, нарезаются кольцами, фасуются в пакеты в необходимом количестве и немедленно помещаются в морозильную камеру.

Хранение капусты

Белокочанную и фиолетовую капусту поздних сортов можно хранить длительное время в подвале или погребе.

Садоводы рекомендуют собирать урожай поздней осенью после первых легких заморозков до -2 градусов.

Такая своеобразная закалка продлит срок хранения и сделает листья хрустящими.

При снятии урожая не стоит сразу же срезать головку. Необходимо полностью вынуть капусту с корнем и просушить ее в течение 15 часов под навесом. После чего капусту отрезают от корня и счищают верхние листья.

В подвале или погребе рекомендуется приготовить деревянные стеллажи, на которых можно разместить головки капусты в один слой.

Плоды не должны соприкасаться, так как может начаться процесс гниения.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

При хранении капусты главная составляющая успеха — это правильно выбранный сорт. Он непросто должен быть поздним, или среднеспелым, но и не растрескиваться. Скорее всего, выбрать подходящий сорт для хранения удастся только опытным путём.

Наибольшей проблемой при хранении капусты оказываются вредители, которые часто прячутся между её листьями, даже если те очень плотно прилегают. Так, нужно осмотреть качаны на предмет наличия ходов гусеницы. Кроме того, в неё мог забраться слизень. Чтоб не допустить подобных проблем лучше всего делать профилактику вредителей в течение сезона и удалять сорняки, усложнив доступ вредоносным насекомым.

Очень важно регулярно проверять головки. Если одна загнёт или заплесневеет, то высока вероятность, что проблемы начнут быстро распространяться.

Хранение корнеплодов

Корнеплоды следует хранить при температуре от 2 до 5 градусов

В основном, все корнеплоды хранятся в погребах или подвалах с невысокой влажностью и температурой окружающей среды в пределах 5-10 градусов. Некоторые садоводы используют для этого балконы, но при изменении погодных условий в таких помещениях наблюдаются постоянные колебания температур, что негативно сказывается на продуктах.

Морковь

Морковь можно отнести к тем корнеплодам, которые сложнее всего сохранить в свежем виде без повреждений в течение длительного срока.

Садоводы изобрели множество способов по сохранению этого продукта:

• Первоначально необходимо правильно и вовремя собрать морковь.
• Урожай выкапывают в зависимости от периода созревания высеянного сорта. Все данные должны быть указаны на пакете с семенами.
• Обычно хорошо хранятся сорта позднего созревания.
• Готовность продукта можно увидеть по пожелтевшим нижним листикам ботвы.

Корнеплоды аккуратно вынимаются из земли, рекомендуется практически сразу же срезать травянистую часть. После этого всю морковь необходимо осмотреть и расфасовать. Плоды, поврежденные вредителями или лопатой, используются в первую очередь. Хорошо вызревшие, целые плоды откладываются отдельно для хранения.

Морковь необходимо 2-3 часа просушить на солнышке или выложить под навесом для проветривания.

Далее некоторое время ее выдерживают при температуре 10-15 градусов. Через 2-3 недели, после осмотра каждого плода на проявившуюся гниль и повреждения, морковь отправляют в погреб или подвал на хранение.

Существует несколько способов сохранить морковь свежей и сочной длительное время.

Морковь можно хранить во влажном песке или опилках хвойных деревьев.

Многие дачники используют влажный песок. Он предохраняет и сохраняет плоды в хорошем, свежем состоянии. Для этого в 1 ведро песка наливают 1 литр воды.

Как хранить морковь зимой

В подготовленные деревянные ящики небольшим слоем насыпается песок, поверх него аккуратно выкладывается морковь таким образом, чтобы плоды не соприкасались. После этого укладывается новый слой песка и моркови, и так далее.

Также существует способ, при котором морковь хранят в опилках хвойных деревьев. Благодаря находящимся в древесине микроэлементам плоды защищены от попадания бактерий и грибковых заболеваний. Укладывается морковь таким же методом, как и при хранении в песке.

Эти два варианта можно считать самыми распространенными для хранения корнеплодов в домашних условиях. Существуют также методы, в которых используется мох, глина, полиэтиленовые пакеты и многое другое. Но их можно назвать экспериментальными и требующими специальных условий и материалов.

Картофель

Одним из основных продуктов питания можно считать картофель. Он широко известен по всему миру и используется в большом количестве различных блюд. Такой корнеплод выращивается практически на каждом дачном участке.

Для хранения используют несколько сортов. После осенней сборки плоды осматривают и раскладывают по размеру, сорту и качеству клубня. После чего их помещают в деревянные ящики с хорошей вентиляцией. На корнеплодах не должно быть повреждений и пятен, тогда они хранятся долго.

В течении 2-3 недель рекомендуется хранить урожай при температуре 12-17 градусов и после этого провести повторный осмотр. Такая процедура позволит выявить плохие плоды на ранних сроках, что впоследствии поможет сохранить остальной урожай.

В течении 2-3 недель рекомендуется хранить урожай при температуре 12-17 градусов и после этого провести повторный осмотр. Такая процедура позволит выявить плохие плоды на ранних сроках, что впоследствии поможет сохранить остальной урожай.

Ящики опускают в подвал или погреб и периодически осматривают, так как, если испортится одна картофелина, быстро придет в негодность весь ящик. В квартире большое количество этого корнеплода не будет храниться долго, ему нужна влажность и температура окружающей среды в пределах 5–10 градусов.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Самое важное при хранении картофеля, обезопасить урожай от попадания солнечного света. Иначе, все корнеплоды позеленеют и станут непригодными в пищу. Внимательно за этим следите, так как такие картофелины лучше выбросить не жалея. Они вредны для здоровья.

Буряк

Буряк также может длительный срок оставаться свежим при правильных условиях хранения. В основном, все сорта этого корнеплода могут храниться в течение 3-6 месяцев. Для этого его выкапывают в осенний период и срезают ботву. Все плоды выкладываются под навес для просушки в течение 12-24 часов. Далее каждый плод осматривается на наличие повреждений и фасуется в отдельные емкости.

Лук

Для буряка важной частью хранения является поддержание влажности на необходимом уровне. В слишком сухом помещении плоды начинают вянуть. Как и все корнеплоды, буряк периодически осматривают на наличие гнили или порчи.

Еще один корнеплод, который можно долго хранить – это лук. Для него подойдет сухое, хорошо проветриваемое помещение. Часто сетки с этим продуктом хранят в кладовках или сараях. Перед сбором лука не должно быть дождей, так как плоды перенасытятся влагой, что приведет к быстрому загниванию и порче всего урожая.

Правильное хранение лука в зимний период

Корнеплод достают из земли и выкладывают на просушку под навесом на 2-4 дня.

После этого необходимо срезать верхнюю сухую часть таким образом, чтобы остался хвостик длиной 5-7 см.

Корешки срезаются до нижней круглой пластины так, чтобы не повредить луковицу.

Далее плоды осматривают и помещают в деревянные ящики с хорошей вентиляцией. Также лук можно поместить в сетки и подвесить на крючки. Для хранения выбирают полностью вызревшие плоды с сухими хвостиками и ломкой шелухой оранжево-коричневого тона.

Хранение овощей с помощью термообработки

https://www.youtube.com/watch?v=DfN9XXXzkEU

Хранение овощей — это привычное дело для садоводов и дачников. Правильный и своевременный сбор, соблюдение правил хранения и наличие необходимого помещения позволит наслаждаться свежими овощами, выращенными на собственном дачном участке длительное время.

Многие овощи хорошо хранятся после термообработки. Для этого используются морозильные камеры и различные способы консервации. В последнее время хозяйки часто используют дегидраторы для обезвоживания свежих овощей. Полученные заготовки можно использовать круглый год для приготовления различных блюд.

Во время просмотра видео вы узнаете о хранении овощей.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Овощи

Как правильно хранить овощи зимой в квартире — Domik.ua

Зимой необходимо обогащать рацион питания овощами и фруктами, чтобы оставаться здоровым и энергичным.

Для того чтобы иметь под рукой свежую огородную продукцию в холодное время года, следует позаботиться о ее сохранности и надежно упаковать еще с осени. Существует несколько способов, позволяющих сохранить вкус и естественную свежесть овощей.

Domik.ua рассказывает, где и почему лучше всего хранить овощи зимой, чтобы они как можно дольше оставались свежими и вкусными.

Морковь . Хранить морковь нужно в деревянных ящиках в темном месте. Перед закладкой на хранение следует срезать ботву и оставить корнеплоды на неделю-две в темном месте, чтобы они подсохли от влажной земли при температуре до 14ºC.

Необходимо опустить морковь на полчаса в раствор марганцовки и после полного высыхания разложить слоями в ящики с речным песком (слой в 4 см). Слои следует чередовать до краев ящика. Морковь не должна соприкасаться между собой, а вместо песка можно использовать луково-чесночную шелуху, опилки и рябиновые листья. Можно разместить ящики с морковью в кладовой или на балконе.

Свекла . Перед хранением необходимо обрезать у свеклы ботву, оставив 3 см от черешка и центральную розетку листьев. Корнеплоды нужно сложить рядами в ящик, дно которого посыпано песком, опилками или торфом.

Хранить свеклу можно в неплотно закрытом мешке или ящике в темном прохладном (но не холодном) помещении – на веранде, лоджии или балконе. Следует раз в неделю проверять корнеплоды на предмет гниения или увядания.

Если перед вами стоит задача сохранить свежими всего несколько килограммов свеклы, поместите ее в холодильник в неплотно завязанный целлофановый пакет.

Капуста . Перед хранением необходимо срезать верхние зеленые листья и подсушить головки капусты на сквозняке. Оптимальный вариант хранения капусты — в сетке в подвешенном состоянии при температуре 0ºC и 100%-й влажности воздуха или обернутой в белую бумагу.

Читайте также: Как хранить тыкву в квартире

Кабачки . Чтобы сохранить кабачки как можно дольше, не следует их мыть и оставлять ножку короче 6 см.

При температуре от 4 до 10ºC можно хранить кабачки в темном месте – подвале, погребе, кладовке или на балконе. Нужно их разложить в один слой на полках, застеленных вощеной бумагой. Кабачки не должны соприкасаться между собой.

Читайте также: Как убрать запах из холодильника: топ-10 советов

Картофель . Перед хранением картофеля, его необходимо просушить в тени при хорошей вентиляции.

Клубни картофеля разложите в ящики с опилками или листьями рябины и обеспечить корнеплодам свободный доступ воздуха. Расстояние от ящика до стены не должно быть меньше 20 см.

Сверху ящики нужно накрыть мешковиной и по мере того, как в ней будет накапливаться влага, менять ее.

Читайте также: Правила хранения яблок в квартире

Сладкий перец . В сухом подвале при температуре 12ºC можно хранить перец, сложив его слоями в ящик. Каждый слой следует «перегородить» плотной чистой бумагой.

Для хранения перца до весны его нужно очистить от семян, просушить и поместить в морозильную камеру для заморозки. Незамороженным сладкий перец невозможно хранить длительное время.

Горький перец . Стручки острого перца сложите в полиэтиленовые мешки и хранить в темном месте при температуре от 0 до 2ºC при влажности воздуха 85-93%. Завязывать пакеты не нужно.

Читайте также: Как вырастить зелень осенью дома

Топинамбур . Можно хранить несколько корнеплодов топинамбура в морозильной камере до четырех месяцев. Если необходимо сохранить большое количество корнеплодов, следует просушить их и сложить в ящики с влажным песком. Также можно выкопать куст топинамбура с корнями и, не отряхивая землю, поместить в ящик и в кладовку.

Ранее Domik.ua рассказывал, где в квартире хранить лук и чеснок на зиму .

Обсудить методы хранения тыквы в домашних условиях можно на форуме Domik.ua в разделе « Срочно уберите эти продукты из холодильника».

Как хранить капусту в домашних условиях на зиму

Как и где правильно хранить капусту, чтобы она не испортилась преждевременно — читайте на УНИАН.

Сохранить свежую капусту на зиму несложно, если знать несколько правил. Вариантов, на самом деле, немного — погреб или квартира. УНИАН подскажет, как уберечь любимый овощ от гниения и жителям частных домов, и обитателям многоквартирных построек.

Ранее мы рассказывали, как хранить свеклу.

Как хранить капусту в подвале на зиму

Правила хранения капусты в погребе / depositphotos.com

Для того, чтобы обеспечить сохранность белокочанной или краснокочанной капусты, можно использовать погреб или подвал. Это особенно удобно, потому что в нем можно также хранить морковь зимой. Опытные хозяюшки говорят, что есть всего несколько наиболее удачных способов.

Оставим ситуацию в подвешенном виде

Такой вариант достаточно прост — вам нужно обмотать прочной ниткой капусту за кочерыжку и подвесить ее в погребе. Это удобно — овощи не будут занимать много места или соприкасаться с какими-либо поверхностями. Если выбираете такой способ, при уборке капусты не обрезайте кочерыжку слишком сильно и оставляйте верхние листья — со временем они засохнут и оградят следующие слои капусты от загнивания.

Читайте такжеГде хранить морковь в квартире: 4 удобных варианта сохранности продукта зимойВечная жизнь в песке

Распространенный метод, с помощью которого, кстати, многие хозяйки сохраняют и морковь. Существует два варианта:

Капусту нужно выложить в деревянный ящик, оставляя 3-5 сантиметров между овощами, и засыпать сухим песком. Затем выложить второй слой капусты и так повторять, пока ящик не будет заполнен.

Засыпать в ящик 20 см сухого песка и воткнуть капусту кочерыжками вниз. При этом важно помнить, что длина кочерыжки должна быть не менее 8 см.

Хранение капусты в ящике

Суть этого метода такая же, как и в предыдущем варианте, но только без песка. Вам нужно взять чистый сухой деревянный ящик и выложить в него 5 кочанов капусты, затем второй слой — тоже 5 штук. Учитывайте, что первый слой нужно класть кочерыжками вверх, а второй — кочерыжками вниз.

Метод «Пирамида»

Некоторые люди хранят капусту штабелями — этот вариант подходит тем, у кого в подвале или погребе мало места. Для этого вам нужно соорудить деревянную конструкцию из реек, расстояние между которыми будет равно 10 см. Внешне она должна напоминать пирамиду. Кочерыжку у капусты отрезать и каждый овощ выложить на конструкцию, оставляя небольшие расстояния. С помощью данного метода у вас получится сохранить капусту до весны.

Как хранить капусту в домашних условиях

Где хранить капусту в квартире / depositphotos.com

Реальность такова, что в квартире места для хранения овощей не так уж много — холодильник или балкон. Но и здесь, выбирая один из двух вариантов, нужно учитывать правила, иначе овощи пропадут, а вы расстроитесь.

Как правильно хранить капусту на балконе 

Идеально, если ваш балкон застеклен и утеплен — только тогда он подходит для капустной сиесты. Особенно эти два показателя важны зимой — морозы ускоряют процесс загнивания капусты.

Способ сам по себе достаточно прост — вам нужно найти емкость для капусты (ящик или коробку) и выложить туда капусту. Можно в натуральном виде, а можно обернуть бумагой или пищевой пленкой. Желательно раз в месяц проверять, как обстоят дела — тогда у вас получится вовремя спасти драгоценные овощи, если они решат отойти в мир иной.

Можно ли хранить капусту в холодильнике

Данный вариант такой же, как и предыдущий, с одним лишь нюансом — температура в холодильнике не всегда одинакова. Перепады случаются, когда вы открываете дверцу — внутрь поступает тепло, а это может повлиять на сохранность овощей.

Хранить капусту в холодильнике можно без какой-либо упаковки, но тогда верхние листья будут увядать, а вам придется их снимать. Лучше использовать пищевую пленку — она защитит капусту от внешних факторов и сможет гарантировать вам полную сохранность овощей.

Вас также могут заинтересовать новости:

Домашние ЗАКРОМА

«А У ДОБРОГО ЧЕЛОВЕКА И У ДОБРОЙ ЖЕНЫ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ… ГОДОВОГО ВСЯКОГО ПРИПАСУ: И ПОЖИТКИ, ПИТЬЯ И ЯСТВА… И ВЯЛЕНЫЕ, И СУШЕНЫЕ, И СОЛЕНЫЕ… И МУКА, И ТОЛОКНО, И ИНОЙ ЗАПАС, И МАК, И ПШЕНО, И ГОРОХ, И МАСЛО, И КОНОПЛЯ, СОЛОД И ХМЕЛЬ, МЫЛО И ЗОЛА, И ВСЯКИЙ ЗАПАС, КАКОЙ МОЖНО ВПРОК ЗАПАСАТЬ, ПРИ ХРАНЕНИИ НЕ СГНОИВ…»

Это цитата из «Домостроя» – руководство по ведению домашнего хозяйства XVI века. Главы из этого литературного памятника не только дают представление о полной и очень разнообразной бытовой жизни наших предков, но в них можно найти толковые и вполне рациональные советы на все времена, в том числе и по выращиванию и хранению урожая. И пусть у большинства из нас сейчас нет ключников, житниц и амбаров, а ледники заменили морозильные камеры, делать запасы и сохранять любовно выращенное, экологически чистое и полезное имеет смысл независимо от того, в каком веке ты родился.

Лучше меньше, да лучше

Большой урожай овощей и фруктов – радость и одновременно головная боль для дачника. Его надо не только вовремя собрать, перевезти, но и сохранить – а в городской квартире, где постоянно жарко и сухо, сделать последнее совсем непросто. Особенно – если нет застекленной лоджии, где в песке или термоконтейнерах можно хранить овощи всю зиму. Выручают морозильные камеры, но и они не резиновые, к тому же не все любят перемороженные овощи. Поэтому задуматься о том, как и что именно хранить в домашних условиях, лучше заранее, еще весной.

1.   Высаживать и оставлять на хранение самое лучшее, самое полезное, самое редкое (сорта овощей, которые не купишь в магазине) и дорогое (в буквальном смысле). Сравните стоимость килограмма моркови и корневого сельдерея, брокколи и кочанной капусты, лука-порея и репки, и прикиньте, что выгоднее выращивать и хранить. На стадии сбора и закладки овощей на хранение надо отбирать только крупные и здоровые плоды, всю мелочь и поврежденные экземпляры отправляя на переработку.

2.   Закладывать на хранение определенные овощи, выбирать их поздние сорта: они, как правило, более лежкие. К тому же неплохо знать и устойчивость выбранного сорта к грибным болезням, которые могут поражать плоды и во время хранения.

3.   Учитывать особенности хранения: есть овощи, которые прекрасно хранятся при комнатной температуре. Например – тыквы, кабачки, патиссоны. Большой урожай тыквенных сохранить в квартире до весны намного проще (вообще не прилагая никаких усилий), чем мешок картофеля. Они к тому же еще и украсят кухню – и разнообразят стол. Несколько месяцев хранятся в теплом сухом помещении поздние сорта томатов (в том числе и мелкоплодные) и физалис.

Каждому овощу свой срок

Эти слова – не просто народная мудрость, а прямое руководство к действию. Большинство плодов собирают и закладывают на хранение, когда они полностью созреют. Например, для хорошей сохранности тыквы и кабачков главное условие – полное вызревание и отсутствие повреждений. Признак зрелости тыквенных – опробковение плодоножки; характерные цвет и рисунок сорта могут проявиться позднее, уже при хранении. Но есть и исключения; например, поздние сорта яблок достигают потребительской зрелости уже после сбора, через месяц-другой. Доходят и дольше хранятся недозрелые томаты, перец, собранный в стадии технической спелости. Плохо хранятся и перезрелые экземпляры, а многие корнеплоды – свекла, редька, репа, дайкон, кольраби и другие – при перезревании становятся деревянистыми и невкусными, такие и хранить не имеет смысла. Поэтому (хоть они и поздние) затягивать с уборкой не стоит, к тому же надо учитывать время, которое потребуется на просушивание овощей на открытом воздухе в сухую погоду: недостаточно «обветренные» могут загнить или покрыться плесенью.

Сущим, вялим

Идеальные условия хранения практически для всех овощей и фруктов – это низкие положительные температуры (+1…+4°С), высокая влажность (75-90%) и отсутствие света, то есть такие, которые можно создать в погребе, подвале, гараже, на застекленной лоджии. Но если таких подсобных помещений нет, то, возможно, не стоит мучить ни себя, ни овощи, а поискать иные способы хранения. Один из самых удобных способов переработки и хранения овощей в городской квартире – сушка и вяление. Он наиболее дешев, не трудоемок, очень прост в исполнении, но благодаря ему овощи, фрукты, грибы, ягоды и травы не только сохраняют свои вкус и аромат (а часто и концентрируют его), но и становятся компактными, теряя в весе и объеме, поэтому занимают совсем мало места на кухонных полках и без проблем хранятся при комнатной температуре. Сушить и вялить можно морковь, свеклу, корневой сельдерей и петрушку, томаты, перец, лук-порей, щавель, яблоки, груши, сливы, ягоды, травы – да собственно, любые дары земли и вашего огорода. Небольшой горстки сушеной морковки, петрушки, сельдерея или свеклы хватит для супа или борща, а щепотки сушеного щавеля – для зеленых щей; собственных сухофруктов – для компота; пушистых трав и ягод – для чаев. Можно смешивать сушеные овощи, готовя специальные смеси для супа, щей или борща (кстати, такая смесь, симпатично упакованная, приятный презент для гурмана). Очень вкусны вяленые помидоры и болгарские перцы! Замечательные чипсы получаются из свеклы и кабачков. Сушить и вялить продукты летом можно просто на солнце, а осенью на даче – на или у печки, если она имеется, в духовой электроплите или специальной сушилке (температура +40…+60°С). Бонусами к этому мероприятию идут дополнительный обогрев помещения и упоительные ароматы, наполняющие дом. Кроме того, в сушеном и вяленом виде урожай легче перевозить, он в десятки раз меньше занимает места на кухне, долго сохраняется, оставаясь вкусным и полезным.

НА ЗАМЕТКУ

Существует множество рецептов переработки и заготовки овощей и пряных трав, выработанных в странах, где зимой так же жарко и сухо, как в наших городских квартирах, – это всевозможные сухие приправы и соусы (аджика, ткемали, песто, чатни), в которые вместе с овощами и фруктами входят многие пряности (острый перец, горчица, хрен, имбирь, чеснок), не только делающие их острыми, ароматными, вкусными, но и продлевающими срок хранения. Надо смелее пользоваться такими рецептами, чтобы не только сохранить выращенное, но и получить от него максимум удовольствия и пользы.

В чем хранить?

Обычно советуют хранить корнеплоды в песке, зол, глиняной болтушке, опилках. Это действительно хороший способ сохранения овощей в прохладном помещении. Но только в саду земля не грязь – а в городской квартире, на лоджии и балконе, она именно ею и становится. Если все же хочется сохранить овощи в свежем виде и не развозить грязь в квартире, лучше использовать для этих целей газеты, перекладывая ими или заворачивая в них корнеплоды, луковую шелуху, мох сфагнум, хвою. Из относительно новых способов хранения – агровермикулит, которым пересыпают овощи, и пищевая пленка, в которую предлагают заворачивать каждый корнеплод. Сколько можно хранить завернутые в пленку овощи, пока не очень понятно, да и прежде следует оценить, не окажется ли упаковка дороже содержимого. Сегодня торговая сеть предлагает всевозможные (и довольно симпатичные) контейнеры, стеллажи, специальные термошкафы и ящики для хранения овощей и фруктов на балконе, в кладовке и на кухне. Ведь квартира не подвал и не сарай – нам важно, чтобы все было не только надежно, но и красиво. Но в качестве тары для овощей можно использовать и другие подручные емкости – плетеные корзины и короба, деревянные и картонные ящики, горшки, кувшины, кринки, бочонки, всевозможные бутыли и банки. Украшенный связками лука, чеснока, перца, сушеных трав и цветов, корзинами с фруктами и эффектными тыквами, такой уголок будет выглядеть нарядно и очень живописно, совсем не напоминая унылое овощехранилище.

ЗАГОТОВКИ

Соление, маринование, квашение, варение, компоты и другие способы заготовок, овощей, фруктов, ягод все по-своему хороши, но… Для них требуется, как правило, тяжелая стеклянная тара, дополнительные продукты (соль, сахар, вода), увеличивающие вес и объем; и место для хранения. А его, как мы знаем, в городских квартирах не так уж и много. Поэтому многие предпочитают наиболее емкие заготовки. Если, например, случается большой урожай яблок или слив, то наиболее «яблоко- или сливоемкие» продукты – уксус и пустила (впрочем, другие ягоды и фрукты для этого тоже годятся). Да, повозиться с приготовлением придется, но переработанная таким образом корзина слив или ящик яблок умещаются в литровую бутыль хорошего уксуса (а если еще с травами…) или коробочку красиво сложенной или нарезанной пастилы. Храниться и то, и другое может очень долго (уксус – вообще годами), но разлетается, как правило, молниеносно среди детей и внуков (опять же – милый презент для друзей и подруг).

Можно ли хранить заготовки дома

Каждый, кто занимается консервированием овощей, фруктов и грибов на зиму, понимает, что сварить варенье или замариновать грузди — это всего лишь половина дела. Важно, чтобы домашняя консервация правильно хранилась, ведь будет очень обидно, если банка с помидорами или огурцами взорвется, а сухофрукты отсыреют и начнут гнить. Некоторые хозяйки интересуются, можно ли хранить заготовки дома или лучше держать их в более подходящих условиях, например в подвале или погребе, чтобы на душе было спокойнее.

Переработанный урожай можно хранить и в домашних условиях, ведь не у всех есть подвал или загородный дом с подполом. Однако важно определить для каждой баночки свое место, создать для солений-варений подходящий климат, и тогда до самой весны вы сможете наслаждаться аппетитными закусками и ягодными угощениями.

Итак, поговорим о том, как хранить заготовки на зиму, чтобы обеспечить семью витаминами и разнообразить зимний рацион.

Как хранить варенье в квартире без холодильника

Если варенье сварено с соблюдением рецептуры, перелито в стерильную тару и плотно закупорено, можете не переживать, с ним ничего не случится. Но где же лучше хранить варенье, чтобы оно оставалось вкусным в течение длительного времени, и можно ли оставлять его при комнатной температуре? Поставьте банки в сухой и не жаркой комнате: в спальне под кроватью, вдали от радиаторов отопления, в кладовке, на утепленной лоджии. Помните, что во влажных помещениях на поверхности варенья появляются пятна плесени.

Хорошо зимует варенье и в кухонных шкафах, которые периодически проветриваются. При высоких температурах хранить его нежелательно, но в крайних случаях (если нет выхода) для герметичности смажьте сверху жестяные крышки вазелином.

Иногда возникает вопрос, можно ли хранить варенье в морозилке или в пластиковых бутылках. В морозильную камеру лучше поместить свежие ягоды, протертые с сахаром, если вы не собираетесь закатывать их в банки. Замороженная ягода пригодится для приготовления морсов, пирогов и других десертов, а классическое варенье хранится обычным способом, если только вы не готовите так называемое замороженное варенье. В пластиковой таре сваренные с сахаром ягоды  не держат  дольше нескольких дней, поскольку токсичный пластик не предназначен для длительного использования. Берегите здоровье близких людей!

Как правильно хранить грибы

Маринованные грибы и грибную икру закатывают металлическими или стеклянными крышками и хранят в очень прохладном месте — в холодильнике, подполе, погребе или подвале. Соленые грибы закатывать ни в коем случае нельзя, поскольку в этом случае вы создаете благоприятные условия для развития ботулизма.

Соленые грибы должны храниться только под пластмассовыми  крышками при температуре до 6 °С. Они хорошо выдерживают заморозки, поэтому некоторые хозяйки их держат зимой на балконе, а грибная икра при отсутствии стерилизации отлично сохраняется в морозилке.

Один из способов сохранить грибы на зиму — сушка, но поскольку сушеные грибы легко впитывают влагу и посторонние запахи, их нужно правильно хранить. Главное, создать для них оптимальный микроклимат. Держите грибы в сухих и вентилируемых помещениях в плотно закрытых стеклянных и металлических банках или во влагонепроницаемых мешках, вдали от продуктов с сильными запахами. Влага губительна для грибов — они начинают отсыревать и покрываются плесенью, поэтому некоторые опытные грибники перед упаковкой сушеных грибов в банки наливают в крышку немного водки, потом поджигают ее и тут же закручивают банку. Образовавшийся углекислый газ вытесняет кислород, в результате чего грибам не грозит плесень даже при некачественной сушке.

Как хранить овощные консервы

Соблюдение рецептуры, тщательная стерилизация и герметичность банок позволяет хранить овощную консервацию при комнатной температуре (до 15 °С). Дополнительные условия для длительного хранения — сухое помещение, расположение вдали от кухонной плиты и источников тепла. Если банки с огурцами будут стоять в тепле, они могут взорваться или прокиснуть, на холоде стекло может лопнуть, а овощи будут слишком дряблыми и мягкими. Негерметичная тара требует более прохладных условий (не более 10 °С). Лечо, кабачковую икру, маринованные огурцы, помидоры и другие овощи обычно ставят в холодильнике или погребе, а квашеная капуста отлично чувствует себя на балконе.

Как и где хранить сушеные овощи и фрукты в домашних условиях

Главная проблема хранения сушеных фруктов и овощей заключается в том, что если их недосушили, то они становятся лакомым кусочком для жуков и прочих домашних вредителей, способных в кратчайшие сроки уничтожить заботливо собранный урожай. По этой причине высушенные овощи и фрукты помещают в стеклянные банки, которые считаются более герметичными, к тому же беглый осмотр содержимого позволяет вовремя обнаружить насекомых и принять меры.

Допускается хранение сухофруктов в пластиковых емкостях, туго завязанных плотных тканевых мешках, полиэтиленовых или бумажных пакетах  в сухом месте при температуре 0–10 °С. Два раза в месяц сушеные овощи и фрукты перебирают, внимательно осматривая плоды. Если хотите облегчить себе жизнь, соблюдайте все правила сушки, поскольку правильно высушенные продукты не впитывают влагу и не привлекают вредителей.

Поговорим о том, как хранить сушеные яблоки, что особенно актуально в урожайный год. Высушенные яблочные дольки упаковывают не только в стеклянные банки, но и в деревянные, фанерные, картонные ящики, выложенные изнутри бумагой. Яблоки укладывают максимально плотно, а сверху их надежно укрывают концами бумаги, чтобы не осталось щелей.

Сколько лет можно хранить домашние заготовки

Правильно приготовленные маринованные грибы с металлическими крышками в среднем хранятся год, со стеклянными крышками — два года, но лучше съесть их намного раньше. Срок хранения соленых грибов — не более шести месяцев, сушеных — до двух лет. Век овощной консервации также не долог — от нескольких месяцев до года, в зависимости от типа заготовок и условий хранения.

Как долго можно хранить варенье — все зависит от рецептуры и количества сахара: чем слаще варенье, тем дольше оно простоит. Правильно сваренное варенье может прождать своего часа три года, сохранив вкус, аромат, витаминный состав и «товарный» вид.

Сколько можно хранить малиновое варенье, варенье из смородины и ягод с косточками? Срок хранения не связан с ягодными сортами, однако в косточках содержится синильная кислота, которая при длительном хранении выделяет ядовитые вещества. Поэтому вишневое или сливовое варенье нужно съесть максимум за полтора года.

Сколько можно хранить домашние сушеные фрукты в правильных условиях? К сожалению, срок жизни домашних сухофруктов не превышает года, поэтому их съедают как можно быстрее — варят компоты, используют в выпечке, в приготовлении салатов, соусов и десертов.

Советы по хранению заготовок

1. Перед тем как помещать заготовки на зимовку, проверьте банки на герметичность — переверните их вверх дном и немного подождите. Если из банки начнет капать, лучше закатать ее заново, иначе овощам  грозит большой взрыв.
2. Храните банки с домашними заготовками вдали от прямых солнечных лучей, в противном случае они начнут быстро портиться, а их вкус ухудшится.
3. Если в процессе хранения рассол стал мутным, в содержимом появилась пена, пузырьки, плесень, подозрительные пятна — выбрасывайте банку и не рискуйте здоровьем!
4. Засахарившееся варенье можно спасти и переварить, и в кулинарных книгах на эту тему имеются соответствующие рекомендации.

Хорошо приготовленные и сохраненные дары природы дают возможность наслаждаться обилием овощей и фруктов круглый год. Приятно зимой похрустеть квашеной капустой или огурчиком, попить чай с любимым клубничным вареньем или сварить детям ароматный компот из сушеных яблок. Правильное хранение заготовок поможет вам дожить до весны вкусно, насыщенно и жизнерадостно!

Как сохранить свою продукцию свежей в течение нескольких недель

Есть простая радость в щелчке листовой зелени или хрусте сырой моркови, свежей из магазина. Но сохранить эти скоропортящиеся продукты в живом состоянии, когда вы принесете их домой, может стать настоящей проблемой. Несколько простых стратегий помогут вам дольше наслаждаться свежими фруктами и овощами и свести к минимуму пищевые отходы.

Вместо замораживания продуктов

Начать свежее

Выбор самых свежих фруктов и овощей — первый шаг к продлению срока хранения на вашей кухне.Согласно The New Food Lover’s Companion от Шэрон Тайлер Хербст и Рона Хербста, зелень должна быть «ярко окрашенной» и без «каких-либо вялых или желтых листьев» (которые сигнализируют о том, что они прошли свой расцвет). Когда вы выбираете корнеплоды, капусту, кабачки и лук, The New Food Lover’s Companion рекомендует, чтобы они были «тяжелыми для своего размера», без изъянов и мягких пятен. Если вы полагаетесь на доставку продуктов, вы не так сильно контролируете качество своей продукции.Однако выбор определенных видов продуктов может продлить вам жизнь. Но сначала — учебник о том, как думать о хранении всего этого.

Учитывайте условия

При хранении свежих фруктов и овощей вы должны учитывать «температуру, этилен и воздушный поток — большую тройку», — сказала Эмили Гоув, стратег по продажам свежих продуктов Equal Exchange. Многие продукты хранятся в холодильнике, а некоторые продукты, такие как картофель, лук и чеснок, лучше хранить при прохладной комнатной температуре.

И еще есть газообразный этилен (PDF), который естественным образом выделяется из некоторых фруктов, таких как яблоки и бананы. Он ускоряет созревание (и, в конечном итоге, разложение) некоторых видов продуктов, чувствительных к этилену, таких как капуста, листовая зелень, салат и брокколи, и это лишь некоторые из них. Независимо от того, охлаждаете вы или нет, вы должны хранить чувствительные к этилену фрукты и овощи отдельно от выделяющих газ.

Для продуктов, которые лучше всего сохраняются при комнатной температуре, необходима циркуляция воздуха. Пластиковые пакеты равны преждевременной порче.Даже если купленные вами бананы, картофель или лук были упакованы в перфорированный полиэтиленовый пакет, они прослужат дольше, если вы вытащите их и дадите им подышать.

Большинство охлажденных продуктов дольше остаются свежими в запечатанном виде, будь то пластиковые пакеты с застежкой-молнией, многоразовые силиконовые пакеты или контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Эти контейнеры удерживают влагу, предотвращая обезвоживание продуктов, и помогают защитить чувствительные продукты от воздействия газообразного этилена. Вы также можете использовать пакеты с продуктами из продуктового магазина.

Факторы, влияющие на свежесть продуктов (температура, влажность, время сбора урожая до того, как вы принесли его домой), могут сильно различаться. Многие из нас надеются сократить количество пищевых отходов — по экономическим или экологическим причинам — и вы сможете получить больше жизни от своей продукции, чем предполагают сроки, указанные в этом руководстве. Используйте свое суждение — если что-то выглядит, пахнет и имеет приятный вкус, возможно, вы не захотите выбрасывать это по умолчанию. С другой стороны, если что-то не так, доверяйте своим инстинктам и следуйте поговорке о безопасности пищевых продуктов: если сомневаетесь, выбросьте это.

[Для вашего удобства мы включили диаграмму в конце этого руководства. Вы можете распечатать его и повесить на кухне в качестве удобного справочника.]

Картофель и сладкий картофель

• Не храните в холодильнике.
• Хранить в прохладном темном месте с относительно высокой влажностью.
• Обеспечьте циркуляцию воздуха.
• Хранить отдельно от лука, бананов и других продуктов, производящих этилен.

Крахмалистый (красновато-коричневый) или восковой (Yukon Golds) картофель хранится несколько недель при хранении в прохладном темном месте, например, в кладовой с кондиционером или в погребе, вдали от крупной бытовой техники, которая производит нагревать. В книге Keys to Good Cooking: A Guide to Making Best of Food and Recipes, Harold McGee пишет: «При комнатной температуре картофель прорастет и разложится. При температуре холодильника … они превращают немного крахмала в сахар и могут слишком быстро подрумяниться и подгореть при жарке ». Картофель также чувствителен к этилену, поэтому его нельзя держать рядом с луком или бананами.

Мои красновато-коричневые, юконские золотые и сладкий картофель очень хорошо охлаждают вино.

Даже в идеальных условиях картофель со временем прорастает или зеленеет.Рекомендации о том, безопасно ли их есть в этот момент, противоречивы. Poison Control рекомендует выбрасывать картофель, если он зеленый или есть проростки. Лично мы обнаружили, что пока картофель остается твердым, вы можете отрезать ростки и глазки перед приготовлением, и все будет в порядке. Однако зеленая кожица или мякоть указывает на то, что картофель содержит токсичные уровни двух гликоалкалоидов (PDF) и его следует выбросить.

Сладкий картофель и ямс хорошо себя чувствуют в аналогичных условиях хранения, но могут иметь более короткий срок хранения (около одной-двух недель), чем обычные окорочка.Охлажденный сладкий картофель имеет твердую сердцевину, и его приготовление может занять больше времени, поэтому храните его вместе с другим картофелем в прохладном темном месте. Проросший сладкий картофель можно есть; просто срежьте ростки перед приготовлением. Но вы должны отказаться от сморщенного, заплесневелого или гнилого сладкого картофеля.

Бонусный совет: вы можете превратить винный холодильник в погреб. Я не призываю всех покупать специальный холодильник для своей картошки. Но если у вас есть винный холодильник с пустой или двумя полками, припрямите туда картошку.Я так и сделал, и мои красновато-коричневые, юконские золотые и сладкий картофель очень хорошо охлаждают вино.

Другие корни и клубни

• Удалите все листовые зеленые ботвы.
• Хранить в пластиковом пакете для долгой жизни.
• На более короткий срок (до двух недель) храните без упаковки в ящике для свежих продуктов.

Свекла, репа, брюква, морковь, пастернак и имбирь — суперзвезды в области длительного хранения, поскольку они не заботятся о том, где их хранить.Поскольку они не выделяют много этиленового газа, вы можете хранить корнеплоды рядом с более чувствительными к газам продуктами, такими как листовая зелень, капуста, брокколи и цветная капуста. Имбирь особенно вынослив и может переносить приличное количество злоупотреблений. Я обычно бросаю рассыпчатые корни имбиря в ящик для овощей и фруктов, где они хранятся несколько недель.

Если вы покупаете морковь, свеклу или репу с еще прикрепленной зеленью, перед хранением удалите их до корней, так как они вытягивают влагу из овощей.Корни будут оставаться свежими в течение как минимум нескольких недель, запакованных в пакеты с застежкой-молнией или герметичные контейнеры в холодильнике. Свекла и зелень репы очень вкусны в супах или во фритюре. Храните их отдельно, как и другие листовые овощи, и они должны оставаться свежими около недели.

Редис, формально относящийся к семейству капустных, во многом похож на другие корнеплоды. Они остаются свежими в холодильнике долгое время — иногда до трех недель — при хранении в герметичном контейнере, и они хранятся дольше без прилегающей листовой зелени (их тоже можно есть).Вы можете найти типичный красный редис круглый год, но также обратите внимание на редис дайкон, арбуз и редис на завтрак.

Лук и чеснок

• Не хранить в холодильнике.
• Хранить в прохладном темном месте с низкой влажностью.
• Обеспечьте циркуляцию воздуха.
• Хранить отдельно от картофеля и сладкого картофеля.

Лук и чеснок, принадлежащие к семейству луковых, легко хранить в свежем виде, если хранить их вдали от влаги, из-за чего они быстрее портятся.Во-первых, выбирайте твердые, безупречные луковицы с сухой кожицей. Во-вторых, храните их в прохладном, сухом, темном месте с циркуляцией воздуха — никогда в пластиковом пакете или герметичном контейнере. Я храню чеснок и лук в контейнере для хранения сухих продуктов без крышки. Вы можете хранить лук и чеснок вместе, в идеале не рядом с плитой или другими приборами, но храните их отдельно от картофеля: лук и чеснок хорошо растут при низкой влажности (от 65 до 75 процентов), а картофель любит прохладу и влажность (от 85 до 90 процентов). воздуха. Охладите оставшийся нарезанный лук, завернутый в пластиковую пленку, пленку из пчелиного воска или запечатанную в контейнере для хранения продуктов.

И не волнуйтесь, дают ли луки зеленые побеги сверху. И луковицы, и побеги можно есть, но вы также можете отрезать зеленые части и действовать как обычно.

Капуста и ее родственники

• Хранить в закрытых контейнерах.
• Необрезанные кочаны можно охлаждать без сумки.
• После разрезания запечатать в герметичный контейнер.

Не знаю, есть ли более совершенная еда, чем простой кочан капусты. Он прекрасно подходит для супов, тушеных блюд, салатов, жаркого и жаркого. Это восхитительный маринованный, ферментированный, жареный или приготовленный на гриле. И это длится, кажется, вечность в холодильнике. Хотя целая голова громоздкая, вы можете хранить одну голую в ящике для свежих продуктов. Если места не хватает, вы можете положить его в сумку на молнии. Обрезанные края могут начать окисляться через неделю или две, но вы можете сбрить обесцвеченные части и вернуться к работе.

Как и капуста, брокколи и цветная капуста выносливы и универсальны. Целые коронки остаются хрустящими до двух недель в полиэтиленовых пакетах или контейнерах с крышками.

Зимние кабачки

• Хранить при комнатной температуре.
• Беречь от бананов и других производителей этилена.

Не нужно тратить место в холодильнике на твердые зимние тыквы, такие как орех, желудь и кабоча. Храните эти толстокожие тыквы в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, пока вы не нарежете их. Некоторые виды зимних тыкв могут оставаться свежими и твердыми в течение нескольких месяцев — на ум приходят сырные тыквы и хаббард. «У меня есть эти три карнавальных тыквы, которые хранились [более] шести месяцев», — сказал Гоув.А если в вашем рецепте не используется вся тыква, сделайте себе в будущем одолжение: очистите, нарежьте и храните оставшуюся тыкву в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете, чтобы она была готова к приготовлению.

Фото: Сара Кобос

Листовая зелень

• Немытые в холодильнике.
• Уплотнение в полиэтиленовые пакеты с застежкой-молнией.

По мере того, как становится теплее, некоторые люди начинают жаждать хрустящих салатов или просто более легких продуктов в целом. Но поскольку я покупаю продукты раз в одну или две недели, мне приходится искать что-то, что будет оставаться свежим в течение длительного времени.Введите: escarole! Я люблю этот листовой цикорий за его хруст и слегка горьковатый вкус. Это настоящая многозадачная зелень, которая отлично подходит для салатов, соте, супов и даже песто. И я могу засвидетельствовать, что при правильном хранении он может храниться в холодильнике до двух недель. Более выносливые заменители салата включают вьющийся эндивий, капусту и кресс-салат — и это лишь некоторые из них.

Избыточная влажность приводит к более быстрому гниению листовой зелени в холодильнике. По этой причине большинство экспертов рекомендуют не мыть эти овощи до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.Если вы предпочитаете предварительную стирку, чтобы зелень была готова к употреблению, нам удалось обернуть ее чистым полотенцем, бумажным полотенцем или мясной бумагой, чтобы впитать лишнюю влагу. Просто имейте в виду, что это может пересушить зелень и вызвать некоторое увядание, поэтому они не сохранятся так долго. Чтобы продлить жизнь листовой зелени, удалите и выбросьте все коричневые или слизистые листья, а затем храните остальные в пакете на молнии или другом герметичном контейнере.

Эти методы также работают с другими кочанами, такими как ромэн, зеленый и красный лист, а также Bibb.Но их долговечность зависит от морозостойкости сорта салата. Например: зеленый лист и ромэн могут храниться в течение недели, но вкладыши, а также нежный бибб и масляный салат имеют более короткий срок хранения. Когда я покупаю листовую зелень, я думаю как о ближайшем, так и о долгосрочном плане: зеленый и красный лист в течение первой недели и эскарол в течение второй. Кроме того, всегда есть салат айсберг, который может выдержать недели безнадзорности в вашем ящике для свежих овощей.

Если у вас есть кочан салата, который выглядит немного увядшим, у Гоува есть решение для этого: «Возьмите ведро или вазу и налейте на дно немного воды [примерно полдюйма].Затем немного обрежьте нижнюю часть корня и поместите кочан салата в вазу ». Держите листья вверх и корень должен касаться воды. Неплотно накройте полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник. Салат должен оживиться через день, если для начала не так уж и далеко.

Сельдерей — это особый продукт в своем классе. В холодильнике он будет оставаться свежим пару недель, запечатанный в пакет с застежкой-молнией. Или вы можете нарезать стебли на палочки и заморозить их, погрузив в воду, запечатав в контейнере для хранения продуктов.

Яблоки и груши

• Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете.
• В идеале используйте выдвижной ящик для овощей и фруктов, предназначенный для фруктов, не чувствительных к этилену, таких как клубника, черника, апельсины и малина.

Не верьте фильмам Нэнси Мейерс — яблоки не место в огромной керамической миске, установленной на безупречном кухонном острове из итальянского мрамора. При комнатной температуре они быстро разлагаются в унылые мучнистые плоды. Яблоки предпочитают холод; после сбора урожая производители держат их при температуре, близкой к отрицательной, чтобы они оставались хрустящими круглый год.Дома я храню их в полиэтиленовом пакете в том самом холодном уголке холодильника. (Если вы еще этого не сделали, стоит узнать температурные зоны в вашем собственном холодильнике.) Пластиковый пакет важен, потому что яблоки, как и лук, выделяют этиленовый газ, который заставляет другие свежие продукты в вашем холодильнике портиться быстрее.

Груши — это немного другая история. Недозрелые груши следует хранить при комнатной температуре в миске или бумажном пакете (я использую выстланный полотенцем противень или противень).Как только они немного смягчатся, вы можете положить их в холодильник, где они будут готовы к употреблению в течение нескольких недель (иногда до трех).

Манго

• Хранить незрелыми при комнатной температуре.
• После созревания охладите насыпью в холодильнике и отделите от яблок и груш.

Я думаю о манго как о вложении в будущее, так как большинство из доступных мне недозрелых. Перебирая манго, ищите безупречные фрукты. У некоторых будет пятно розового румянца, у других — нет; Я не думаю, что это действительно важно.Мне нравится, когда они медленно созревают на подносе, застеленном полотенцем, вдали от других фруктов (миска или бумажный пакет тоже подойдут). Иногда они готовы к употреблению через несколько дней, но у меня также было, что манго созреет за две недели. Вы узнаете, что они готовы, когда плоть станет мягкой.

Цитрусовые

• Хранить на столешнице до недели.
• Холодильник без упаковки для более длительного хранения.

Вы можете хранить цитрусовые на столешнице (чтобы не забыть использовать их) или дольше держать их свежими в холодильнике.Апельсины и грейпфруты не чувствительны к этилену, поэтому вы можете хранить их вместе с яблоками и грушами, но не забудьте хранить лимоны и лаймы отдельно от производителей этилена. Я предпочитаю есть и готовить из цитрусовых при комнатной температуре — их легче выжимать и чистить. Если у вас избыток цитрусовых, вы можете использовать подход «сейчас и позже»: держите цитрусовые в течение недели на прилавке, а остальные храните в холодильнике.

Наглядное руководство

Эта удобная таблица позволяет быстро указать, как хранить все продукты, упомянутые в этой статье.Вы можете распечатать его и прикрепить на хорошо видном месте на кухне, например, на холодильнике или на доске объявлений.

Щелкните изображение, чтобы увеличить. Рисунок: Сара МакРидинг

Источники

1. Эмили Гоув, стратег по продажам свежих продуктов, Equal Exchange, телефонное интервью, 5 мая 2020 г.

2. Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст, Новый компаньон любителя еды (четвертое издание), 1 сентября 2007 г.

3. Гарольд МакГи, «Ключи к хорошей кулинарии: руководство по приготовлению лучших блюд и рецептов», 31 октября 2012 г.

4.Гарольд МакГи, О еде и кулинарии: наука и знания о кухне, 23 ноября 2004 г.

5. Совместимость, рекомендации по температуре и чувствительность к этилену (PDF), Know Your Commodity, Blue Book Services

6. Этилен во фруктах и Овощи (PDF), Центр общественного здоровья, Медицинская школа Калифорнийского университета в Сан-Диего

Храните фрукты и овощи в своей квартире

Проживание в небольшой квартире может снизить арендную плату, но ограниченное пространство может потребовать от вас творческого подхода к хранению и мебели. Эта проблема распространяется и на вашу кухню, где у вас может быть почти нет места для хранения продуктов. Многие продукты также не подходят для определенных условий — например, бананы никогда не должны попадать в шкаф. Фрукты и овощи, как правило, очень чувствительны к тому, как вы их храните, поэтому, когда у вас ограниченное пространство, вам нужно знать, как правильно хранить фрукты и овощи в своей квартире — вот руководство.

Могу ли я хранить фрукты и овощи на столешницах в квартире?

Когда у вас мало места для хранения вещей, столешницы в вашей квартире могут выполнять двойную функцию не только как рабочие поверхности, но и как складские помещения.Некоторые, но, конечно, не все, продукты могут выжить на столешницах, поэтому имейте в виду следующие соображения:

• Некоторые фрукты гниют на столешнице, а другие созревают. Ягоды, виноград и цитрусовые быстро портятся, если их не хранить в холодильнике. Однако вы можете использовать место на столешнице для помидоров, дынь, яблок и манго. Авокадо созреет быстрее на вашей столешнице, но вы можете переместить их в холодильник, когда они созреют, чтобы они не испортились полностью.

• Овощи нельзя хранить на столешнице, а травы можно . Большинство овощей не выживают при комнатной температуре, но травы не должны храниться в холодильнике или морозильной камере. Храните овощи неплотно в полиэтиленовых пакетах с плотно закрытой крышкой — требуется небольшой поток воздуха, чтобы овощи не испортились. Кроме того, упаковка овощей слишком близко друг к другу в холодильнике может привести к их более быстрому испорчению.

• Всегда храните фрукты и овощи отдельно .Если вы когда-нибудь держали банан в запечатанном коричневом бумажном пакете, вы, вероятно, замечали, что он портится необычно быстро. Это потому, что бананы выделяют большое количество этилена, естественного агента созревания. Многие другие фрукты выделяют это вещество, которое может привести к более быстрому порче окружающих продуктов. Вот почему всегда следует хранить фрукты и овощи отдельно.

• Храните продукты только в холодильнике, морозильной камере или на открытых площадках . Обратите внимание, что для хранения при комнатной температуре рекомендуется использовать столешницы вместо шкафов или буфетов.Темные пространства с минимальным потоком воздуха могут ускорить гниение фруктов и овощей, и даже для чеснока хранение в таких местах может привести к появлению зеленых побегов, которые могут затруднить работу с травой и изменить ее вкус.

Могу ли я использовать контейнеры для хранения овощей и фруктов в моей квартире?

В то время как многие эксперты рекомендуют использовать только ваш холодильник, морозильник и столешницы для хранения фруктов и овощей в квартире, некоторые бренды продают герметичные контейнеры для хранения продуктов и утверждают, что эти предметы продлевают срок годности ваших продуктов.Хотя эти контейнеры могут немного продлить срок хранения фруктов и овощей, некоторые исследования показали, что их влияние на срок хранения в лучшем случае минимально. Эти контейнеры могут предложить важное преимущество экономии места за счет штабелирования, но если вам действительно не хватает места, настольные или подвесные корзины с фруктами могут быть вашим лучшим вариантом.

Как вы храните фрукты и овощи в своей маленькой квартире? Делитесь советами в комментариях!

24 июня 2020 Стелла М Автор Моя первая квартира

Хранение урожая без корневого погреба: как хранить урожай

Теперь, когда вы вырастили и собрали несколько красивых овощей, как вы собираетесь их хранить? Не у всех есть доступ к корневому погребу.Вот и другие способы сохранить урожай!

ОБЪЯВЛЕНИЕ

Во времена прабабушки в большинстве домов был погреб или холодильная камера где-нибудь в доме. Сегодняшние современные дома лишены этой особенности и гордятся тем, что у них теплые, сухие, чистые подвалы вместо холодных влажных подвалов с земляным полом (не зря).

Итак, как вы храните такие культуры, как озимые кабачки, свеклу, морковь, свеклу, лук, сладкий картофель и капусту, которые традиционно хранились в корневом погребе? Если вы не готовы вкладывать средства в его строительство, вот совет, как сохранить урожай в саду зимой.

Альтернативы корневому погребу

Сначала найдите в доме прохладное и сухое место:

• Температура в любой комнате вашего дома ниже 60 градусов (F), но выше нуля?
• У вас есть шкаф на внешней стене?
• Можно ли отделить самый прохладный угол подвала или чердака?
• У вас есть неотапливаемая прихожая или вход?
• Как насчет использования холодильников для пикника или чистого металлического мусорного ведра с изоляцией в неотапливаемом гараже или сарае?

Мои родители использовали переборку в качестве холодильника.К нему был легкий доступ изнутри и снаружи, а широкие ступеньки служили удобными полками. Время от времени они могли открывать дверь переборки, чтобы подать свежий воздух, но более теплый воздух погреба не позволял вещам замерзать в очень холодные ночи.

Как хранить разные овощи

Для успешного хранения разных фруктов и овощей требуются разная температура и уровень влажности. Выделяют четыре основные группы:

Группа 1: Холодная и влажная

Эти корнеплоды любят холод от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4.5 ° C) и нуждаются в очень влажных условиях (влажность 90%). Их можно хранить в подвале или, возможно, в гараже, но они должны быть покрыты упаковочными материалами, такими как песок или торфяной мох. Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости.

• Соберите корнеплоды до того, как температура упадет ниже 25 ° F (-4 ° C), счистите рыхлую почву (не мойте их), подрежьте верхушки до 1 дюйма и оставьте корни нетронутыми.
• Упакуйте свеклу, морковь, репу, редис и брюкву в влажный песок, торфяной мох или опилки, чтобы они не касались друг друга.
• Сельдерей лучше всего хранится, если его выдернуть с корнем и хранить в вертикальном положении с корнями во влажном песке .

Группа 2: Холодное и сухое

Холодный, но более сухой, от 32 ° до 40 ° F (от 0 ° до 4,5 ° C) и влажности от 60 до 70%.

• Яблоки, груши, капуста, брюссельская капуста и картофель можно хранить в том же месте, что и корнеплоды, при условии, что они имеют дополнительную циркуляцию воздуха, чтобы они были суше.
• Для яблок и груш: многие садоводы советуют заворачивать каждый плод в газету, чтобы продлить срок их хранения и предотвратить распространение гнили.
• Капусту и брюссельскую капусту можно вырвать с корнем и заново пересаживать в ведро или мешок с влажной почвой.
• Картофель нуждается в темноте и пятне ближе к 40 ° F (4,5 ° C).
• Изолируйте яблоки в отдельном контейнере, так как они выделяют газообразный этилен, а также поглощают сильные ароматы, такие как капуста.
• Груши Боск и Анжу — хорошие хранители. Поместите их при температуре от 50 до 70 ° F (от 10 до 21 ° C) в сухом, проветриваемом месте в течение недели, прежде чем хранить при 32 ° F (0 ° C).

Группа 3: Холодная и сухая

Охлаждать, от 40 до 50 ° F (от 0 до 10 ° C) и сушить (при влажности менее 60%).

• Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего хранить в сухой неотапливаемой комнате или в чулане.
• Перед хранением просушите их около двух недель в хорошо проветриваемом месте, прежде чем заплетать или развешивать в сетчатых мешках.
• Их также можно хранить в неглубоких ящиках или корзинах глубиной не более двух слоев.

Группа 4: Немного теплее и суше

Немного теплее, от 10 до 15 ° C (от 50 до 60 ° F) и сухо (влажность 60%).

• Сладкий картофель, тыква и тыква на самом деле нуждаются в немного более теплых условиях, чтобы сохранить текстуру.Таким образом, их можно хранить в сухом подвале или чулане в доме, где температура ниже комнатной.
• Кабачок и сладкий картофель перед хранением необходимо высушить. В случае тыквы, оставьте стебли нетронутыми и дайте им высохнуть в течение двух недель, чтобы кожа стала более твердой перед хранением. Перед хранением сладкий картофель необходимо выдержать при высокой температуре (80–90 ° F; 26–32 ° C) в течение 5–10 дней и не допускать опускания ниже 50 ° F (10 ° C) при хранении. .
• И то, и другое прослужит дольше, если не скапливать слишком много и иметь хорошую циркуляцию воздуха.

Другие варианты хранения

• Холодильники : Для продуктов, которым требуются холодные и влажные или холодные и сухие условия, хранение в холодильнике — отличный вариант. Ознакомьтесь с нашей статьей о сохранении свежих продуктов, чтобы узнать, какие фрукты и овощи класть в холодильник, а какие хранить в другом месте.

• Оставить в земле : Пока земля не замерзнет, ​​вы можете хранить такие культуры, как свекла, морковь, репа, картофель и редис, прямо на грядке.Накройте их большим количеством сена или соломы. Затем их можно копать по мере необходимости или до тех пор, пока земля не промерзнет.

• Продлите сезон : Используйте холодные решетки, укрытие для рядков, обруч на заднем дворе или теплицы, чтобы овощи оставались продуктивными хотя бы еще на несколько недель. Посмотрите, как сделать холодный каркас.

• Сделайте зажим для корнеплодов : Вместо того, чтобы строить корневой погреб, просто выкопайте ямы в твердой земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов.Между овощами используйте сено. Накройте толстым слоем соломы, а затем грязи, чтобы не допустить замерзания. Затем накройте еще соломой (кипой или двумя).

Проверьте свое хранилище

Нельзя просто покинуть хранилище и забыть о нем. Обязательно регулярно проверяйте хранящиеся продукты и удаляйте все, что начало портиться! Если вы этого не сделаете, гниль распространится на остальных. Помните поговорку: «Одно плохое яблоко может испортить букет».

Хотите построить подвал? Ознакомьтесь с нашей страницей о типах подвалов и советах по хранению!

Как вы храните урожай? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в серию пошаговых инструкций, которые помогут вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех» , где вы найдете серию руководств — все бесплатно! От выбора подходящего места для садоводства до выбора лучших овощей для выращивания — наши специалисты по садоводству из Альманаха с радостью научат садоводству всех, будь то ваш 1-й или 40-й сад.

Овощи и фрукты, которые вы можете выращивать в своей квартире

Единственное, что приходит на ум при слове «квартира», — это рев гудков, дорожный хаос и небольшая площадь пола. Кто может выращивать овощи и фрукты в квартире? Неправильный!

Честно говоря, если у вас есть желание, всегда найдется выход. Квартиры имеют относительно ограниченное пространство, поэтому выращивание слишком большого количества овощей и фруктов может быть неприемлемым. Но это не значит, что вы не можете вырастить хотя бы некоторые из них.

Итак, как лучше всего получить полноценную питательную еду? Попробуйте выращивать овощи самостоятельно! Вы можете вырастить хотя бы несколько основных продуктов, чтобы достичь своих целей в еде. Вот список некоторых овощей и фруктов, которые вы можете легко выращивать на балконе своей квартиры.

Помидоры

Помидоры и контейнеры идеально подходят друг другу. Вы можете добавить клетку или даже бамбуковые палки, чтобы поддержать растение. Помидоры богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительными свойствами.

Для одного растения вам понадобится горшок глубиной шесть дюймов. Заполните горшок стартовой почвенной смесью. Теперь посадите семена примерно на ¼ дюйма глубиной. Регулярно поливайте растение, следя за тем, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой. Держите его в теплом месте и убедитесь, что растение находится на солнце примерно 12 часов.

Помните, что помидоры, выращенные в горшках, не становятся такими же большими, как помидоры, выращенные на ферме, но по вкусу они все равно остаются такими же. Когда помидоры станут красными и твердыми, их можно ощипать.

Узнайте, как здесь можно выращивать вкусные помидоры — Выращивание помидоров — Ваш путеводитель по выращиванию вкусных помидоров в домашних условиях: Джейсон Джонс

Авокадо

Авокадо на самом деле является одним из самых простых растений для выращивания в вашей квартире. Сначала вы берете авокадо, а потом его едите. Но оставьте яму. Тщательно промойте косточку и воткните в нее пару зубочисток.

Используя зубочистки, подвесьте его над емкостью с водой острой стороной вверх.Через несколько недель растение будет готово к транспортировке в горшок.

Другой способ — купить карликовое растение авокадо. Перенесите детское растение в емкость с хорошим дренажом и почвенной смесью. Держите растение поливаемым, но следите за тем, чтобы почва не утонула в воде, и ставьте горшок на солнечный свет.

Травы

Как известно, в кулинарии используются почти все травы, особенно если вы хотите действительно придать блюду аромат. Большинство людей не знают, что травы действительно легко выращивать и занимают очень мало места.

Просто посадите семена в горшок и оставьте на подоконнике, чтобы они попали на солнце. Просто поливайте регулярно, но используйте небольшое количество воды.

«Травяной сад на заднем дворе» Миранды Смит — это книга, которая научит вас всему, что вам нужно знать о выращивании ваших любимых трав с использованием безопасных, естественных, полностью органических методов!

Лимоны

Как может подтвердить большинство садоводов, лимоны придают вашему дому / заднему двору приятный аромат, а также притягивают взгляд. Они могут стать отличным дополнением любого дома, особенно маленькой квартиры.

Кроме того, лимоны не требуют особых усилий, достаточно солнечного света и воды. Убедитесь, что растение получает как минимум 8 часов солнечного света, но 12 часов — идеальное время.

Также убедитесь, что вода покрывает все растение, так как растения лимона должны храниться во влажной среде.

Капуста

Кале, один из самых полезных овощей, можно выращивать в небольшой квартире.Все, что вам нужно, это шестидюймовый квадратный горшок, немного удобренной почвы и воды. Click To Tweet

Посадите семена капусты в середину горшка на глубине примерно ½ дюйма и поливайте ежедневно. Небольшой совет: с наступлением лета убедитесь, что капуста частично притенена, чтобы листья не сгорели.

Чтобы узнать, как создать свой собственный сад с капустой капусты и начать новую жизнь для более здорового образа жизни, ознакомьтесь с «Кале: полное руководство по самому мощному суперпродукту в мире» Стефани Педерсен.

Имбирь

Большинство людей не думают, что имбирь будет овощем, который может расти в небольшой квартире, но на самом деле за ним очень легко ухаживать, и он не является приверженцем личного пространства.

Если вы хотите посадить имбирь в своей квартире, просто возьмите корень имбиря, разбейте его на мелкие кусочки и посадите на глубину от 1 до 2 дюймов в контейнер. Используйте подходящую почву и не забывайте поддерживать ее во влажном состоянии.

Поставьте емкость в теплое место рядом с источником непрямого света.На подготовку уходит несколько месяцев, но вы получите лучший урожай, если подождете дольше.

Чтобы узнать больше об исключительной личной и общественной пользе имбиря, ознакомьтесь с книгой Пола Шлика «Имбирь: обычное пряное и чудо-лекарство».

Если вы ищете больше советов и идей о том, как разбить сад в своей квартире, ознакомьтесь с Руководством по запуску семян: Быстрые советы по успешному запуску семян

Душистый горошек

Душистый горошек не требует много работы для расти, и требуется немного времени, прежде чем они будут готовы к сбору урожая.

Выберите большую емкость с хорошим дренажем и наполните ее хорошей удобренной почвой или удобрите ее позже, в зависимости от того, что вы предпочитаете.

Однако не используйте слишком много удобрений, так как слишком много азота разрушит горох. Посадите семена на расстоянии 1-2 дюйма и убедитесь, что почва влажная, но НЕ влажная.

Поставьте емкость в затененное место, пока семена не прорастут, а затем переместите ее в солнечное место. Поскольку горох имеет тенденцию расти вертикально, лучше всего снабдить его опорой, например решеткой.

Зеленый лук

Зеленый лук — это растение многоразового использования, а это означает, что вам не нужно продолжать сажать семена, если вам нужно еще немного зеленого лука.

Просто возьмите зеленую часть и оставьте белые луковицы в небольшой чашке с водой, которая через пару дней снова вырастет. Легко, быстро и компактно! Зеленый лук — идеальный овощ для вашей квартиры.

Для начала попробуйте He Shi Ko Bunching Scallions Organic 200 Seeds прямо сейчас!

Зеленая фасоль

Зеленой фасоли не нужно много места по горизонтали, но для правильного роста ей требуется некоторая опора по вертикали. Возьмите контейнер глубиной не менее 8 дюймов и подвергайте его как минимум 8 часам солнечного света каждый день.

Лучше всего сажать их весной, чтобы они созрели с наступлением лета, и следите за тем, чтобы почва не пересыхала. Используйте какую-нибудь вертикальную опору, например решетку или длинную палку, и оберните лозы вокруг опоры.

Убирайте урожай 2–3 раза в неделю, обычный урожай обеспечит вас большим количеством стручков до наступления зимы.

Апельсины

Приобретите карликовое мандариновое дерево для своей квартиры.Добавление цвета и листьев определенно придаст квартире естественную красоту.

Но даже карликовым оранжевым растениям требуется некоторое пространство, поэтому лучше всего достать большой горшок, чтобы поставить его в нем. Тщательно полейте почву, но не забывайте, чтобы почва немного просохла между каждым поливом.

Вы можете собирать апельсины, когда их цвет достигает своего пика «оранжевого цвета», поскольку именно тогда вкус становится наилучшим.

Морковь

Натуральный усилитель зрения можно без проблем выращивать в небольшой квартире.Все, что вам нужно, это ящики шириной около 8 дюймов с отверстиями для надлежащего дренажа.

Заполните емкость почвенной смесью с высоким содержанием гумуса. Убедитесь, что ящик достаточно глубокий, чтобы ничто не препятствовало росту моркови.

После сбора они идеально подходят для многих блюд, а самое приятное то, что вам нужно пройти всего пару футов, чтобы их достать.

«Морковь любит помидоры» Луизы Риотт — отличная книга с множеством проницательных советов и предложений по схемам посадки.

Если вы ищете подходящий контейнер для моркови, эта статья будет вам очень полезна. Ознакомьтесь с нашими хитрыми конструкциями, идеями и советами по выращиванию овощей в контейнерах.

Спаржа

Самая большая проблема при выращивании спаржи заключается в том, что ей нужны годы, чтобы вырасти, а это означает, что у людей, которые снимают свои квартиры, на самом деле нет времени на их выращивание, но поместите ее в контейнер и вуаля, у вас есть Ваш собственный портативный завод спаржи.

Вам понадобится контейнер глубиной примерно 18 дюймов и посадите крону глубиной примерно 6 дюймов.Убедитесь, что в контейнере есть надлежащий дренаж. Держите почву влажной, но не мокрой.

Несмотря на то, что мы используем только побеги спаржи, позвольте некоторым из них вырасти в настоящие растения, чтобы они могли собрать необходимую энергию, и когда их папоротники погибнут зимой, срежьте их.

Поваренная книга фестиваля спаржи Яна Мура содержит отмеченные призами рецепты, вдохновленные фестивалем спаржи в Стоктоне, Калифорния. Проверить это!

Шпинат

Больше не нужно бегать в супермаркет или на фермерский рынок за шпинатом.А теперь возьми из своей квартиры. Приобретите в магазине семена и лоток для семян.

Сажайте семена в соответствии с указаниями, указанными на пакетах. Поместите растение в теплое место, чтобы оно могло нормально прорасти, держите почву влажной, но не переувлажненной.

После прорастания убедитесь, что на него попадает много солнечного света.

Чеснок

Приготовьте восхитительные соусы из чеснока, выращенного в собственной квартире. Если вы хотите посадить чеснок в своем небольшом доме, возьмите небольшой контейнер или горшок и зубчик чеснока.

Как и для большинства горшечных растений, в вашем контейнере должен быть надлежащий дренаж. Возьмите чеснок отдельно от зубчиков и посадите отдельно, но старайтесь не снимать кожицу.

При посадке положите заостренную сторону вверх. Держите почву влажной, и через несколько недель вы увидите результаты.

Когда побеги вырастут на пару дюймов, срежьте их, но оставьте немного рядом с почвой, чтобы они могли продолжать расти, а у вас все еще оставалось свободное место.

Клубника

Вы когда-нибудь случайно хотели клубники? Теперь вы можете получить их в любое время.Поскольку у клубники неглубокие корни, не имеет большого значения, какой у вас контейнер.

Просто поливайте их как следует и следите за тем, чтобы они получали как минимум 6 часов солнечного света в день. По прошествии шести недель удалите цветки и после этого продолжайте удобрять клубнику каждые 10 дней.

Если у вас нет места на земле, попробуйте подвесной горшок, который в основном такой же, как растение, свисающее с потолка или стены. Так будет намного веселее и декоративнее.

Ревень

Хотя ревень в контейнере не так хорош, как ревень в естественном саду, но вы все равно можете выращивать его в горшке.

Корни ревеня уходят глубоко, поэтому, если вы думаете об использовании контейнера, убедитесь, что он должен быть не менее 12 дюймов в глубину и ширину, чтобы корни могли беспрепятственно расти во всех направлениях.

Поместите крону ревеня примерно на 2 дюйма ниже почвы.

Убедитесь, что ревень получает минимум 6 часов солнечного света.Когда корни полностью разовьются и заполнят контейнер, вы можете срезать излишки и пересадить их, чтобы у вас было больше.

Ново посаженному ревеню необходимо как минимум год, прежде чем они будут готовы к сбору урожая.

Оцените этого простого в выращивании, сладкого и тяжелого производителя Earthcare Seeds Rhubarb Victoria 100 Seeds!

Earthcare Seeds Rhubarb Victoria 100 Seeds (Rheum …

• Good Cooking Rhubarb. Темно-розовый у основания и …
• Подходит для зон 3-9.Легкий в выращивании и тяжелый …
• Ревень, выращиваемый в промышленных масштабах
• Большие, прямые, толстые стебли сладкие и несладкие …
• Семена для текущего и последующего выращивания …

Арбуз

Подумайте об этом: съесть немного холодного и свежего арбуза в жаркий солнечный день, сидя на длинном стуле и просто наслаждаясь днем. Теперь вы можете иметь свои собственные арбузы, когда захотите.

Возьмите ведро емкостью 5 галлонов и убедитесь, что в нем имеется надлежащая дренажная система.Правильно удобряйте почву и не сажайте зимой, так как холода — плохая новость для арбузов. Вы можете использовать вертикальную опору, чтобы убедиться, что он правильно растет.

Чтобы узнать время сбора урожая, проверьте пакет с семенами вашего конкретного сорта арбуза.

Книга Ламара Шерилла «Как сажать, выращивать и собирать урожай для садовника» — это книга, которая познакомит вас с популярными сортами арбузов, которые нужно успешно выращивать.

Кабачок

Когда думаешь о кабачке, экономия места — последнее, что приходит в голову людям, поскольку кабачок — это большой фрукт с большими листьями, которые занимают много места, но ошибаются.

Ну, в основном они правы, но тыквенная тыква — другое дело. Их можно легко посадить в большие контейнеры, такие как ведро на 5 галлонов. Убедитесь, что в контейнере есть надлежащий дренаж.

Посадите семена в меньший контейнер, а затем пересадите их в больший контейнер, когда они достигнут подходящего размера. Убедитесь, что почва качественная и правильно удобренная. Поливайте растение примерно 2,5 см воды в неделю.

Отличные и продуктивные семена тыквы, которые вы можете попробовать, — это кабачки David’s Garden Seeds по доступной цене!

В продажеDavid’s Garden Seeds Squash Summer Early Prolific. ..

• Урожай примерно за 55 дней
• Семена не содержат ГМО, их легко выращивать и упаковывать вручную …
• Ранний сбор урожая Straightneck дает большой урожай …
• Всегда популярная семейная реликвия с пышной маслянистостью , ореховый …
• Всхожесть около 80% или выше

В это время и в наше время мы все больше отдаляемся от нашей пищи. Вся концепция «от фермы к столу» для молодого поколения невозможна. Разложение питательных веществ начинается довольно быстро после сбора урожая овощей и фруктов.

Не бойтесь приложить немного усилий. Ведь здоровая пища — это здоровая пища!

P.S — Если вы хотите узнать больше об овощах, которые можно выращивать в небольших помещениях, ознакомьтесь с этой замечательной и полезной статьей «17 высокоурожайных овощей для выращивания в небольших космических садах».

Последнее обновление 2021-12-24 / Партнерские ссылки / Изображения продуктов из API рекламы продуктов Amazon

Как хранить огородные овощи в помещении на осень и зиму | Гриль и летние советы, рецепты и идеи: Food Network

Часто при уборке осенних огородных овощей продуктов питания становится больше, чем можно съесть, особенно когда урожай одновременно достигает своего оптимального размера. Хотя нет ничего лучше, чем наполнять корзину картофелем прямо со своего двора, видеть, как он портится из-за отсутствия надлежащего хранения, — это ямы.

Но хорошая новость заключается в том, что осенние урожаи можно легко хранить в помещении, чтобы ими можно было наслаждаться зимой — и вам также не обязательно иметь подвал для корнеплодов. Многие овощи (особенно осенние, такие как корнеплоды) могут храниться месяцами при правильном хранении. Вот как всю зиму наслаждаться вкусом своего сада.

Основы холодного хранения

Три основных фактора, которые следует учитывать при хранении продуктов в доме, — это температура, влажность и темнота. Имейте в виду, хотя этот метод называется «холодное хранение», он не означает хранение овощей в холодильнике. Холодильники обеспечивают среду, которая лучше всего подходит для овощей, которые будут съедены в течение нескольких дней.

«Холодное хранение» на самом деле означает хранение свежесобранных продуктов в прохладной, но не замораживаемой среде.Если у вас нет корневого погреба, вы можете эффективно хранить садовые травы в подвале, при входе или в неотапливаемой пустой комнате. Любая область, которая соответствует описанию среды холодного хранения, будет работать нормально.

Три комбинации для холодного хранения

Cool and Dry: От 50 до 65 градусов F и относительная влажность 60 процентов, например в подвалах. Если ваш подвал находится на влажной стороне, вы можете использовать осушитель воздуха, чтобы создать желаемую среду.

Холодная и сухая: 40 градусов по Фаренгейту и относительная влажность 60–70 процентов, например, в холодильниках. Лук хорошо хранится в холодильнике долгое время, но не более того.

Холодная и влажная: От 35 до 55 градусов по Фаренгейту и от 70 до 95 процентов относительной влажности, например, в подвальных помещениях или в любых помещениях, температура которых выше нуля.

Подвал для корнеплодов (или аналогичные складские помещения) может обеспечивать холодные и влажные условия, а в подвальных помещениях обычно может быть прохладная и сухая или полувлажная среда.Приобретая датчики температуры и влажности для вашего складского помещения, вы узнаете, нужно ли вносить изменения.

Две категории овощей для хранения

Овощи, хранящиеся в холодильнике, делятся на две категории: «Сухие» и «Влажные» и хранятся по-разному.

Влажные овощи: корнеплоды (например, свекла, морковь, пастернак, брюква), картофель и капуста требуют более влажных условий.Вместо того, чтобы подвергаться воздействию сухого воздуха, лучше хранить эти овощи закрытыми, чтобы защитить их.

Чтобы овощи, хранящиеся во влажном состоянии, продолжали расти, накройте их изолирующими материалами, такими как сухой торфяной мох, опилки или песок. Просто заполните картонную коробку 4-дюймовым изоляционным материалом, не позволяя овощам перекрывать друг друга. Убедитесь, что овощи находятся на расстоянии не менее четырех дюймов от стенок коробки. Покройте овощи дополнительным слоем торфяного мха толщиной в два-три дюйма и добавьте еще один слой овощей.Повторяйте эти шаги, пока не дойдете до верха коробки и не закончите слоем торфяного мха.

Сухие овощи : лук, чеснок, кабачки и тыквы легко хранить, они требуют меньшей влажности, но требуют немного больше места. Их не нужно хранить в коробке или контейнере. При хранении держите их подальше от пола и не позволяйте им касаться друг друга.

Эти продукты плохо сочетаются при хранении

Овощи и фрукты : Объединение этих двух вместе может вызвать ускоренное созревание из-за этилена, газа, вырабатываемого многими фруктами, из-за которого овощи вокруг них созревают слишком быстро. Например, если вы храните авокадо с яблоком, авокадо будет созревать быстрее, и срок его хранения сократится. Для многих овощей это означает порчу.

Фруктами, которые являются высокими продуцентами этилена, являются яблоки, груши, киви, персики, абрикосы и нектарины.

Лук и картофель : Лук не содержит избыточной влаги, которая может вызвать прорастание картофеля. Наряду с избытком влаги, при совместном хранении лук также откладывает этилен, что приведет к порче картофеля.

Срок службы овощей при холодном и влажном хранении

Свекла: пять месяцев
Морковь: восемь месяцев
Пастернак: четыре месяца
Картофель: шесть месяцев
Брюква: четыре месяца
Репа: от трех до четырех месяцев
Кабачок: от двух до шести месяцев

Другие овощи в холодном и влажном хранилище с более коротким сроком хранения

Спаржа: две недели
Брокколи: две недели
Брюссельская капуста: один месяц
Кукуруза: пять дней
Канталупа: одна неделя
Цветная капуста: три недели
Салат: одна неделя
Горох: одна неделя
Фасоль: одна неделя
Шпинат: Одна неделя

Советы по хранению в холодильнике

• Храните только полностью созревшие (или слегка недозрелые) овощи здорового вида, которые не были повреждены или повреждены
• Перед хранением удалите с овощей всю лишнюю грязь, но не мойте их; это может вызвать их созревание. Тщательно мойте их, если вы планируете их употреблять.
• Держите место для хранения в темноте, чтобы овощи не прорастали
• Проверяйте хранящиеся овощи раз в неделю — если вы заметили размягчение, пора их готовить.
• Регулярно употребляйте овощи и не планируйте и не ожидайте длительного хранения (особенно, если вы храните их впервые). Это гарантирует, что все овощи будут съедены до того, как срок их годности истечет.

Создайте открытый подземный подвал своими руками

Если вам не хватает места в доме для хранения продуктов и вы чувствуете себя готовым к однодневному проекту, вы можете легко создать имитацию корневого погреба у себя во дворе в земле.

Необходимые инструменты : Мусорное ведро, ведро или аналогичный контейнер, выдерживающий низкие температуры, лопата, солома, дрель, камни или камни

1. Выкопайте яму в земле, которая будет соответствовать размеру вашего контейнера. Открытая часть контейнера должна находиться на высоте около 4 дюймов над землей, чтобы обеспечить доступ и надлежащую герметизацию крышки контейнера. Выкопанная яма должна быть глубиной не менее 1 фута в земле, чтобы обеспечить достаточно прохладную температуру для хранимых продуктов.
2. Заполните дно ямы несколькими дюймами рыхлых камней или камней, чтобы обеспечить надлежащий дренаж.
3. Просверлите несколько отверстий в дне емкости для дренажа.
4. Поместите емкость в землю (на камни) и положите на дно емкости один слой соломы.
5. Выложите овощи на солому и накройте их соломой. Должно получиться так: Солома, овощи, солома, овощи, последний слой соломы. Овощи не должны перекрывать друг друга.
6. Плотно закройте емкость крышкой и накройте соломой.
7. Необязательно: Поместите лист фанеры или какой-либо предмет над погребом с ложным корнем, чтобы предотвратить проникновение животных. Ешьте овощи по мере необходимости.

Как украсить сад с травами на зиму

Как выращивать фрукты и овощи в своей квартире, по словам городского фермера

Все инструменты, необходимые для начала работы в саду

Как выращивать продукты питания в домашних условиях (даже в крошечной квартире)

В этом году все больше людей обращаются к домашнему сельскому хозяйству — будь то хобби, повышение самодостаточности и устойчивости или тяга к свежим фруктам и овощам. Благодаря растущей популярности умных комнатных садов и гидропонных комплектов для выращивания ваших продуктов не требуется столько места, как вы думаете.

Но если вы хотите, чтобы ваши посевы росли хорошо, вы должны знать, как разные условия — в маленькой городской квартире, на балконе городского дома, на заднем дворе дома — могут повлиять на то, как и что сажать.

Вот почему я попросил Такера Тейлора, кулинара-садовника в Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens и бывшего садовода Thomas Keller’s French Laundry, поделиться своими опасениями по поводу каждого состояния и способами их решения.

Ультра свежий зеленый салат

Предоставлено Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens

Вот его результат:

Маленькая городская квартира без балкона

Когда дело доходит до выращивания в помещении, следите за неравномерным поливом, плохой вентиляцией и плохим освещением. Если дать растению чрезмерное высыхание, это может привести к отмиранию корневых волосков, которые питают грибковые патогены, которые в конечном итоге могут убить ваше растение. Это не то, что вы можете исправить с чрезмерным поливом позже, поскольку это — плюс отсутствие свежего (или хотя бы движущегося) воздуха и недостаток света — может усугубить ситуацию!

ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ. Не существует жестких правил для регулярного полива, поэтому вы должны «развивать чувство», как при приготовлении пищи.Для начала Тейлор предлагает поливать горшки или плошки до насыщения. Поднимите их, чтобы почувствовать, насколько они тяжелые до и после того, как вы полите растение, чтобы вы почувствовали диапазон веса, когда растение достаточно гидратировано. (Если почва выглядит рыхлой, значит, она слишком сухая!)

Что касается вентиляции и освещения, то, конечно, лучше всего открывать солнечные окна для свежего воздуха и естественного света. Но лампы для выращивания и вращающиеся вентиляторы тоже эффективны. Убедитесь, что растения почти не двигаются, когда вы используете вентилятор.Установите низкую скорость или держите подальше от продуктов.

В конечном счете, для роста растений вам нужна плодородная и свободная от болезней почва. Попробуйте органические «профессиональные» почвенные смеси (или «беспочвенные»). Тейлор добавляет отливки червей (а иногда и компост), «чтобы помочь инокулировать смесь» и для дополнительных питательных веществ.

НАИЛУЧШИЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ: травы и быстрорастущие овощи, такие как «мягкие травы», такие как базилик, чеснок и кинза; и зелень, такую ​​как смесь салата, смесь горчицы, руккола, шпинат и мангольд.Избегайте средиземноморских трав, «например, розмарин может быть немного сложнее в помещении, поскольку они более подвержены корневой гнили из-за чрезмерного полива».

Городская квартира с балконом

Помимо солнечного освещения балкона, погодных условий, правил и норм вашего здания, а также других факторов, которые вы должны учитывать, по мнению The Spruce, некоторые из ключевых проблем, вызывающих беспокойство Тейлора, — это ограничение веса и размера балкона. «Независимо от того, есть ли у вас большие горшки или приподнятые грядки, после того, как все было полито, оно может весить очень много (один галлон воды весит чуть более восьми фунтов). ”

С точки зрения пространства многие люди любят разнообразие, поэтому они «склонны запихивать растения в свои горшки и грядки», что в конечном итоге приводит к переполнению своих растений. Имейте в виду, что некоторые культуры могут относительно быстро вырасти довольно большими (например, кабачки), поэтому они могут «затенять другие культуры, если они будут посажены слишком близко».

ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ. При определении требований к пространству убедитесь, что вы понимаете размер созревшей культуры, — советует Тейлор.

Выбор правильного контейнера имеет значение, особенно его материал.Пластиковые горшки легкие и застекленные, удерживают влагу, но если вам нужно что-то более воздухопроницаемое, садовод рекомендует терракоту. Из-за его пористой природы «вам нужно будет чаще поливать растения, но в результате они будут лучше расти».

Тейлор предпочитает смеси для приподнятых грядок или богатые питательными веществами органические почвенные смеси для балконных «садов». Чтобы улучшить рост корней, он добавляет вулканические выжимки для увеличения дренажа и аэрации почвы. Купите тенистые паруса, если слишком много солнечного света для таких культур, как нежный салат.

Прямо из вашего сада

Предоставлено Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens

ЛУЧШИЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ПОПРОБОВАНИЯ: зелень и корнеплоды, такие как свекла, морковь, лук-порей, лук, редис и репа. Весной выбирайте проросшие брокколи, зеленый чеснок и горох. Что касается лета, попробуйте огурцы, баклажаны, перец, кабачки и помидоры.

Загородный дом с двором

Когда вы живете в загородном доме с большим садом, берегитесь насекомых-вредителей и сорняков, которые могут превратить вашу тяжелую работу в хаос.«Остерегайтесь сусликов, особенно если вы подняли грядки, поскольку грызун любит их за воду, пищу и защиту от большинства хищников», — говорит эксперт по садоводству.

Помимо вредителей, сорняки также могут ухудшить состояние вашего двора. Согласно Realty Landscaping, когда вы не избавляетесь от сорняков, они могут бороться за пространство и запасы пищи против ваших растений. Более того, удаление заросших сорняков может повредить корни ваших культур. Вот почему в книге Тейлора запрещается своевременная прополка.

ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ: То, что вы делаете для борьбы с вредителями, зависит от того, какое животное вредителем. Если вы имеете дело с оленями и кроликами, специалист по садоводству рекомендует огородить участок выращивания, установить обручи над грядками и накрыть их сеткой. Обычно он предлагает использовать аппаратную ткань (это «прочный гальванизированный экран»). Поместите его на дно грядки, прежде чем засыпать ее почвой.

Что касается сорняков, помните, что это намного легче сделать, когда они маленькие или недавно проросли.Сначала делайте это чаще, чтобы вам не пришлось тратить на это часы позже. Если вы не хотите, чтобы уход за двором не мешал вам болеть в спине, Тейлор рекомендует проволочную лопаточку с длинной ручкой от Johnny Seeds. «Это идеально подходит для точной прополки в вертикальном положении, что лучше для вашей спины».

ЛУЧШИЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ПОПРОБОВАНИЯ: «Ваш выбор, что выращивать, практически безграничен» — будь то тыквы, дыни или кукуруза; или фруктовые деревья и ягоды, такие как ежевика, черника и малина.

Такер Тейлор — главный кулинарный садовник в Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens

Предоставлено Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens

Как хранить овощи | Самостоятельное хранение CubeSmart

Вы наконец-то решили навести порядок на кухне. После того, как шкафы были переставлены, чтобы все было легче найти, а редко используемые приборы были упакованы в единицу хранения, вы можете переходить к управлению съедобными предметами.Начните с производства. Из-за того, что они быстро портятся, вы можете потерять много денег, если не знаете, как правильно хранить овощи и фрукты. И не торопитесь складывать все в морозильную камеру холодильника. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что столешница — лучшее место для хранения значительного количества овощей и фруктов.

Одно гнилое яблоко

Изображение Стивена Лилли
Есть причина, по которой один гнилой фрукт испортит букет: это потому, что по мере созревания некоторых продуктов он выделяет этиленовый газ, который может повлиять на другие фрукты и овощи в том же контейнер для хранения.Большинство продуктов, выделяющих этилен, — это фрукты, такие как абрикосы, бананы, дыни, киви, персики, груши и помидоры. Да, помидоры технически являются фруктами. Однако газ может повлиять как на фрукты, так и на овощи, которые считаются чувствительными к этилену. Эти продукты включают яблоки, брокколи, стручковые бобы, арбуз, кабачки и зелень, например, салат. Цитрусовые не продолжают созревать после сбора, поэтому они безопасны.

Согласно данным Калифорнийского университета сельского хозяйства и природных ресурсов, продукты с выбросом этилена следует хранить при комнатной температуре до созревания, а затем помещать в холодильник, чтобы предотвратить перезревание. Авокадо — заметное исключение. Хотя они не производят этилен, они все же попадают в категорию фруктов, которые должны созревать на прилавке, а затем храниться в холодильнике. Как в холодильнике, так и на столешнице, держите продуценты этилена отдельно от фруктов и овощей, чувствительных к этилену, чтобы все оставалось свежим и дольше.

Хранение фруктов и овощей на прилавке

Изображение Джеффа Петерса
Поскольку так много продуктов следует хранить только при комнатной температуре, вам следует выделить часть рабочей поверхности для хранения овощей и фруктов.Это место должно быть сухим, иметь хорошую вентиляцию и не попадать под прямые солнечные лучи. Набор многоярусных подвесных проволочных корзин идеально подходит для хранения овощей и фруктов при комнатной температуре. Просто кладите одни и те же предметы в отдельные корзины.

К фруктам, которые следует хранить при комнатной температуре, относятся:
цитрусовые (лимоны, лаймы, апельсины, грейпфрут)

• бананы
• яблок
• ананас
• гранаты
• арбузы
• манго
• папайи

Огурцы, чеснок, лук, баклажаны, перец, тыква, помидоры и тыква — одни из тех овощей, которые лучше всего подходят для хранения при комнатной температуре. Однако можно хранить огурцы и перец в холодильнике, если вы собираетесь использовать их в течение нескольких дней.

Картофель и сладкий картофель тоже нельзя хранить в холодильнике, но для хранения им необходимо прохладное и темное место. Если у вас есть погреб для корнеплодов, это лучшее место для хранения картофеля, но хорошо проветриваемое место в кладовой также подойдет.

Хранение корнеплодов

Изображение Джейсона Розенберга
Часто корнеплоды, такие как морковь, свекла, репа и пастернак, идут с зеленью, все еще прикрепленной к верхушке.Хранение корнеплодов в овощах начинается с срезания зеленых ботинок, чтобы они не отводили влагу и питательные вещества из овощей. Затем вы можете хранить их в холодильнике. Однако корнеплоды, такие как морковь, будут дольше оставаться хрустящими, если вы обернете их влажным бумажным полотенцем или поместите в емкость с холодной водой. Хотя сельдерей не является корнеплодом, уловка с хранением на бане с холодной водой хорошо помогает сохранить стебли хрустящими и хрустящими.

Листовая зелень

Image by timlewisnm
Салат, руккола и большая часть листовой зелени нежные и долго не хранятся, если хранить их во влажном состоянии.Разложите отдельные листья плоскими, чтобы они высохли, или используйте спиннер для салатов, чтобы удалить как можно больше влаги. Оберните листья сухим бумажным полотенцем и храните в открытом контейнере в холодильнике.

Сохранение свежих трав

Изображение предоставлено thekitchn.com
Ничто не сравнится с приготовлением пищи со свежими травами, но покупать связку базилика или тимьяна, когда большая часть из них испортится, прежде чем вы их все используете, — пустая трата времени. Свежие травы сохранятся в течение месяца или больше, если вы обрежете дно и поместите их в небольшую банку или стакан с водой, как брызги цветов в вазе.Храните букет трав в холодильнике и обрезайте то, что вам нужно, по мере необходимости5.

Какие овощи вы кладете в чипсы?

Изображение ella
Если для хранения овощей и фруктов в основном используется комнатная температура, то вам, вероятно, интересно, для чего нужны ящики для более свежих продуктов в холодильнике. Они предназначены для лучшего контроля влажности, чем остальная часть вашего холодильника. В большинстве современных холодильников есть два ящика для более свежих продуктов, и если вы присмотритесь, вы заметите, что один ящик помечен как «более высокая влажность», а другой — «более низкая влажность», чтобы удовлетворить различные потребности фруктов и овощей.Храните продукты, которые лучше растут с меньшим количеством влаги, такие как салат и листовая зелень, виноград, ягоды и вишня, в ящике с низкой влажностью. Спаржа, морковь, цветная капуста, брокколи, свекла и бобы Лимы — это овощи, которые можно хранить в ящике с повышенной влажностью.

Хранение овощей в полиэтиленовых пакетах

Изображение от Dewet
Пластиковый пакет, в котором идут овощи, предназначен в основном для удобства транспортировки продуктов домой. Однако пластик задерживает влагу, поэтому, если вы используете пластик для хранения овощей и фруктов, ваши продукты быстро сгниют.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт