Как приготовить рубец в домашних условиях: Отварной говяжий рубец, пошаговый рецепт с фото

Как приготовить хаш дома — простой рецепт

Хаши не относится к блюдам, приготовление которых не требует времени и усилий. Легко и быстро не получится, даже сейчас, когда можно приобрести в магазинах уже очищенные ножки и даже рубец.

Это не удивительно, так как по рецепту хаши ингредиенты, требуют тщательной и длительной обработки. А их всего два, если не считать воду:

1. говяжьи ножки – из суставов других животных, хаши не готовят;
2. рубец (говяжий желудок) – требует длительной и тщательной обработки.

Долгого времени требует как процесс варки, так и сама подготовка ингредиентов, освобождение от волос и верхних слоев кожи. Почти двое суток требуется только для подготовки рубца. После очищения горячей водой и выскабливания внутреннего темного слоя требухи, кусочки рубца замачивают в воде, которую меняют каждые 2-3 часа. Для устранения неприятного запаха, в воду добавляют немного уксуса.

Когда неприятный запах устранен, рубец режут на дольки. Ножки также раскалывают на порционные кусочки. Для этого используют топор, или ножовку для резки металла. В любом случае, ножку делят на 3-4 части.

Процесс варки длится очень долго. Воды заливается много, сантиметров 20-30 выше «мясных» кусочков. Как правило, хаши ставят на плиту вечером, а к утру он уже готов. Следят за варкой до того, как вода закипит: надо удалять образующуюся пенку. После того, как вода закипает, огонь уменьшают, и к кастрюле можно не подходить.

Степень готовности определяют по ножкам, как только «мясо» будет отслаиваться от кости – хаши можно подавать на стол.

Далее следуют национальные особенности. В Грузии, для придания блюду «приятного» вида, некоторые кулинары, за полчаса до того как отключить плиту, добавляют немного молока.

Подают хаши горячим и пресным. На столе перед подачей должны стоять: солонка, измельченный чеснок разбавленный бульоном от хаши, водка (чача) и хлеб.

Как правильно есть хаш

Хаши является традиционным утренним блюдом в холодное время года (осенью, зимой и ранней весной). Подают его рано утром с восходом солнца. При этом соблюдаются некоторые правила:

• хаши не принято есть в одиночку и даже в кругу семьи, приглашаются соседи, родственники, друзья;
• приглашенные не идут с «пустыми руками», они приносят с собой водку (чачу) или головку чеснока;
• в отличие от Армении, в Грузии хаши едят ложкой в жидком виде;
• это блюдо не терпит долгого застолья;

Хаши – отличное средство для снятия похмельного синдрома. Потому и является любимым мужским блюдом, особенно, если мужчина накануне много выпил.

Так как это блюдо получается высококалорийным и наваристым, ощущение сытости сохраняется долгое время.

В хаши имеется большое количество хондроитина, кальция и других микроэлементов, полезных для суставов, поэтому он является отличным профилактическим средством от многих болезней.

В грузинский хаши не принято добавлять зелень и другие пряности, однако некоторые любители досыпают молотый острый перец, лавровый лист.

Если раньше женщины не садились за стол с мужчинами кушать хаши, сейчас это гендерное неравноправие практически искоренено. Однако представительницы слабого пола, большей частью горожанки, добровольно отказываются от хаши. Без чеснока это блюдо теряет свой пикантный вкус, а с утра пораньше кушать чеснок… такое может себе позволить только мужчина, да и то не каждый.

Из-за специфического запаха чеснока, служащие предпочитают кушать хаши по выходным, когда нет необходимости общаться с коллегами, начальством или заказчиками. В некоторых больших семьях поедание хаши превращается в приятную традицию, когда все дети и родня регулярно собираются в доме старейшины рода.

Есть еще один нюанс, из-за которого не каждый человек готов покушать хаши – это рубец. Некоторые люди брезгуют этим ингредиентом, хотя отлично понимают, что он очищен старательно. Кроме того, несмотря на тщательную обработку, все равно специфический запах рубца сохраняется.

Как бы то ни было, если раньше хаши ели преимущественно бедные крестьяне, сейчас все, независимо от социального статуса, любят это неблагородное, но очень вкусное и полезное блюдо.

Требуха рецепт приготовления с фото

Рубец по-деревенски, или требуха для селянина

• Домашняя
• домашний
• крупяной
• маринад

• — требуха очищенная 1 кг.
• — маринад для вымачивания: 1л воды + 3 ст.л. уксуса 9% + 1 ст.л. соли
• — сливки 100 гр. (у меня домашние)
• — сливочное масло 80-100 гр.
• — морковь 1 шт.
• — 1 средняя луковица
• — пастернак половинка корешка
• — чеснок, много, примерно 1 крупная головка
• — соль
• — приправы: чёрный молотый перец, листья лаврушки, сушёный базилик.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Требуха, простонародное название блюда, основой которого является рубец, обязательно говяжий. Это очень вкусное блюдо, но не у всех хватает терпения его приготовить, отсюда негативное отношение к этому продукту. Стоит не доварить и получается резина.

Когда я была маленькой, бабушка готовила требуху в русской печке, ох и вкусно было!

Требуху я искала долго, недели две. Вернее, нашла её в первый же. Но это был весь, громадного размера рубец, занимающий сразу три рыночных лотка. Минусом было то, что рубец был нечищеным, имея зелёный цвет, и был похож на гигантское мокрое полотенце. Ко всему этому, продавец сразу отказался продавать его частями – только целиком. Представив, как буду тащить всю эту красоту домой в сопровождении рыночных собак, отказалась от бредовой идеи. Чуть позже меня порадовал ассортиментом новый мясной магазинчик, рубец был очищен, расфасован и заморожен.

Итак. Рубец опустить в раствор соли и уксуса, и забыть про него на 6-8 часов. Достав из раствора прополоснуть, поставить на огонь. После закипания, выждать минут 5 и слить воду. Залить снова водой, повторить историю с закипанием и сливом. В третий раз варить уже до победного конца, подсолив воду и добавив несколько листиков лаврушки.

Готовность рубца определяется несложно – он перестаёт «пружинить» при попытке проткнуть его вилкой, в любом случае варить его надо часа 3-4, не меньше. Вспомните, сколько надо времени, чтобы сварить неюную говядинку? В любом случае при готовке можно заняться многими интересными делами, испечь тортик, убрать домик.

По окончании варки, рубец остудить, порезать «соломкой» и отправить тушиться в окружении лука, чеснока, моркови на сливочном масле. Хочу отметить, что на этом этапе рубец охотно впитывает в себя масло.

Когда овощи станут мягкими, залить рубец сливками, досолить, посыпать специями, протушить ещё 10-15 минут. Вкуснятина. Рубец получился нежным, ароматным, как у бабушки. Сравнить ни с чем нельзя, его надо попробовать.

После опубликования моего рецепта «сычуг», возникли вопросы о разнице исходного продукта и где его можно купить. Ещё раз хочу отметить: рубец говяжий очень хорош для рулетов из него и для блюд, требующих долговременной тепловой обработке. Для фарширования он не годится по многим причинам, основные из них – необъятные размеры, и тот факт, что варить его надо достаточно долго. В отличие от него, свиной рубец замечательно подходит для запекания с различными начинками.

Войти на сайт

требуха рубец рецепт фляки

Сегодня буду угощать вас очень вкусным блюдом из требухи.

Требуха относится к субпродуктам, что это такое, думаю всем известно, хотя,  понятие «требуха»  в  словарном варианте  обобщает в себе весь ливер животного, но в рецептах это, как правило, говяжий, телячий или бараний желудок, он же рубец, он же фляки  по —  польски.

Многие не любят готовить требуху из-за того, что почистить ее трудоемко, долго варить, ну из-за запаха при варке. По крайней мере, раньше и в советские времена так было. Сейчас  в доступной продаже  чистая белая требуха или рубец, которую достаточно просто промыть в воде и можно сразу варить. Существует много рецептов, как приготовить требуху или рубец, я приведу самый простой и очень вкусный, на мой взгляд.

Требуха или рубец, обжаренный на сливочном масле

Если вам попалась неочищенная требуха, то ее следует залить кипятком и засыпать солью. Отмачивать таким способом около 4 часов, потом требушка легко почистится, ее нужно будет поскоблить ножом и удалить пленочки, жирок – на ваше усмотрение.

Как приготовить и сколько варить требуху

1. Очищенную требуху сложить в кастрюлю, залить водой и варить 3-4 часа, подсолив воду, можно использовать для этих целей скороварку. Требуха считается доваренной, если при протыкании вилкой она не пружинит, а кусочек требухи хорошо жуется.
2. После того, как рубец или требуху вы сварили, ее можно несколько дней хранить в холодильнике и разогревать, порезав ее на кусочки, пласты, лоскуты или  обмазав пряностями завернуть рубец рулетом и связать нитками. Нарезать рулет из требухи можно после его охлаждения в холодильнике.

• Говяжий или бараний рубец,
• Лук- 1-2 штуки (иногда этот пункт опускается)
• Масло сливочное – половину пачки на сковороду с требухой,
• Соль и специи – по вкусу,
• Грибы – по желанию.

1. Лук мелко порезать и потушить в сливочном масле до прозрачного состояния. В нашей семье не все любят лук, поэтому не всегда готовим требуху вместе с луком. Для разнообразия к луку можно добавить натертую морковь и шампиньоны.
2. К луку или просто в сливочное масло добавить порезанную требуху и тушить под крышкой 10 минут на медленном огне.
3. Фото блюда из требухи или рубца прилагаю к рецепту:
4. В рецепте этого блюда можно использовать не только рубец коровы, но и барана. Последний более тонкий и нежный, в восточной и чеченской кухне баранью требуху режут на большие куски, начиняют их мясом и ливером, зашивают нитками и отваривают фаршированную требуху до готовности.

Copyright © zapisnayaknigka.ru. Recipe by zapisnayaknigka.ru.

Как правильно готовится говяжья требуха

Особое внимание следует обратить на то, как приготовить рубец, ведь если его немного не доварить, субпродукт будет напоминать резину. Поэтому многие так негативно относятся к требухе, но если придерживаться рекомендаций и готовить рубец по рецепту, вы увидите, насколько вкусным он получается. Передняя часть коровьего желудка лежит в основе многих блюд в разных странах. Она очень популярна в Шотландии, где ее готовят с овсяной мукой, луком и перцем. Также этим субпродуктом любят полакомиться и в Польше, готовя фляки по-варшавски. У нас продают требуху уже во многих мясных магазинах, в замороженном очищенном и расфасованном виде. Так что не бойтесь попробовать этот уникальный продукт. А мы, в свою очередь, расскажем, как приготовить требуху, чтобы она получилась вкусной, сохранила свои полезные свойства и приятно порадовала всех за столом.

Ингредиенты

• говяжья требуха
• вода
• уксус
• лук
• соль, специи

Готовим рубец

1. Прежде чем требуха говяжья ляжет в основу какого-либо блюда, ее необходимо сварить. Далее мы расскажем, как варить рубец.
2. Если вы купили нечищеный рубец, его обязательно нужно вывернуть наружу и тщательно почистить, срезая жир.
3. Тщательно промыть под проточной водой.
4. Замариновать на три часа в слабом уксусном растворе.
5. Снова хорошо промыть под струей проточной воды.
6. Натереть каменной солью поверхность желудка, оставить на полчаса и опять промыть водой.
7. Залить холодной водой, довести до кипения.
8. Первую воду слить и опять хорошо промыть.
9. В очередной раз залить водой, после закипания снять пену и варить на медленном огне 5 часов.
10. За 30 минут до окончания варки посолить, положить перец горошком, лавровый лист и две луковицы.
11. Готовый субпродукт вынуть и охладить.

Тушеный говяжий рубец

Самый простой и быстрый способ приготовить говяжий рубец — тушение. Нарезаем его маленькими кусочками и обжариваем на растопленном сливочном масле на протяжении 15 минут, непрерывно помешивая. В конце добавляем 3 столовые ложки томатной пасты, вливаем 0,5 стакана воды, 2 измельченных зубчика чеснока, черный перец и соль по вкусу. Тушим под закрытой крышкой еще 15 минут. Готовое блюдо можно подать с макаронными изделиями, картофелем, гречкой или рисом. Тушить рубец можно с различными овощами, сливками — в любом варианте он получится нежным и мягким на вкус.

Требуха: рецепт рулета

Вы можете даже на праздничный стол подать в виде рулета требуху по рецепту, с которым мы вас познакомим. Очищенную и вымытую требуху натираем внутри солью и горчицей, помещаем в центр субпродукта очищенную и морковь с дольками чеснока. Заворачиваем в рулет, чтобы он получился тугой, поскольку при тепловой обработке он станет меньше в объеме, подгибаем края по бокам, затем перематываем ниткой. Получившийся рулет заливаем холодной водой и варим 10 минут, после чего воду сливаем. Этот процесс повторяем два раза. Варим рулет из требухи на протяжении 4 часов. Когда субпродукт станет мягким, добавляем специи и луковицу, не забывая при этом посолить по вкусу. Проварив еще минут 15, снимаем с плиты, охлаждаем, оставляя в воде, затем вынимаем на тарелку и ставим в холодильник на несколько часов. С готового рулета снимаем нитки и нарезаем на порции.

Как видим, рубец говяжий, рецепты которого мы вам привели, под силу приготовить любой хозяйке.

Требуха жареная

Не знаю как вы, а я к разного рода потрохам отношусь очень даже положительно. Особенно к требухе (она же рубец, она же желудок говяжий). В моем детстве у родителей всегда была проблема — накормить меня. У меня вечно не было аппетита, я ничего не хотела есть. Кроме этого еще и умудрялась капризничать — это не нравится, то не нравится. По вкусу мне, действительно, мало что приходилось. И, как ни странно, вот это незатейливое блюдо, я всегда ела с удовольствием. Готовил его папа. Называл жареной требухой. И у нас к этому блюду относятся несколько снисходительно. А вот в Болгарии это называется шкембе и является деликатесом! Готовят его примерно также, как у нас, вернее папа готовил, как у них, что весьма странно, так как он никогда не был в Болгарии…

Берем:

Готовим:

Готово. А на том бульоне, что остался, можно сварить такой вот суп из рубца. Или шкембе-чорбу. Не забудьте только отложить немного сваренной требухи для супа.

Приятного!

требуха

Рецепты из печени и субпродуктов

Требуха – (рубец или фляки) часть коровьего желудка. Это блюдо очень сытное, полезное и довольно дешёвое в приготовлении. В некоторых странах из требухи готовят национальные блюда. В нашей семье этот субпродукт очень любит папа, поэтому мама готовит иногда требуху по этому рецепту.  Требуха получается мягкой, сочной и очень вкусной.

Потребуется: • Требуха (чищеная) – 1,5 кг. • Соль – по вкусу. • Смесь перцев (молотый) – по вкусу. • Перец чёрный (горошком) – 4-5 шт. • Перед душистый (горошком) 4-5 шт. • Лавровый лист – 2-3 шт. (по вкусу) • Лук репчатый – 2 шт. • Масло сливочное – для жарки требухи (примерно 150 гр.)

• Горчица – для подачи.

Как приготовить требуху вкусно:

Если у вас требуха попалась с неприятным запахом, её можно замочить в слабом растворе марганцовки или слабом растворе уксуса на 3-4 часа. После чего тщательно промыть.Требуху тщательно моем, заливаем водой и ставим варить на плиту. Своевременно снимаем образовывающуюся пену. Бульон после закипания нужно посолить по вкусу и добавить душистый и чёрный перец горошком и лавровый лист. Они придут нашему бульону и требухе приятный пряный вкус.

Чтобы в процессе удаления образующейся пенки мы не выловили весь перец, его нужно вместе с лавровым листом для варки поместить в кусочек марли и туго завязать.  Требуху варим 4-5 часов. Готовность можно проверить, проткнув её вилкой или просто попробовать (требуха готовая отлично жуётся). Когда требуха готова, вынимаем её из бульона, даём немного остыть, чтобы при нарезке не ошпарить руки.Нарезаем требуху произвольными кусочками – моя мама режет её толстой соломкой.Выкладываем нарезанную требуху на сковороду с разогретым сливочным маслом.Солим и перчим смесью перцев по вкусу. Если это требуется.Сверху выкладываем нарезанный полукольцами репчатый лук.Обжариваем требуху с луком минут 15-20 на среднем огне.Подаём блюдо порционно и съедаем за несколько минут. Те, кто любит требуху могут просто наслаждаться её нежностью и превосходным вкусом. Мой папа любит кушать требуху по этому рецепту с добавлением острой горчицы. Приятного всем аппетита желает Светлана, мама Марина и kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

• Картофель с куриными желудками в мультиварке

Требуха: рецепт приготовления. Сколько варить требуху?

Требуха (рецепт будет подробно описан ниже) представляет собой переднюю часть коровьего желудка, из которого можно готовить совершенно разные блюда. Следует отметить, что довольно часто данным термином называют все съедобные внутренности животного (кишки, почки, печень и проч.). Именно поэтому, приобретая упомянутый продукт в магазине или на рынке, следует уточнять, что вам необходима только определенная часть желудка.

В настоящее время требуха, рецепт которой включает в себя только простые компоненты, продается в супермаркетах уже в очищенном и подготовленном виде. Тем не менее, такой субпродукт довольно редко можно увидеть на столах наших соотечественников. Ведь его полезные свойства и правила приготовления мало знакомы населению. В связи этим мы решили представить несколько рецептов вкусных блюд с использованием упомянутого ингредиента.

Общие сведения

О том, как и сколько варить требуху, вы узнаете чуть ниже. В этом же разделе хочется поговорить о ее полезных свойствах. Передняя часть желудка животного практически полностью состоит из одних белков. Кроме этого, в нем есть немного жира, но ни грамма углеводов. Данное свойство позволяет употреблять блюда из требухи даже тем людям, кто страдает от сахарного диабета, ведь такой субпродукт не повышает уровень глюкозы в крови. Также стоит отметить, что многие хозяйки полагают, что процесс приготовления обедов с использованием данного компонента является трудоемким и хлопотным. Но это не так. Попробуйте — и вы убедитесь в этом сами.

Такое вкусное и сытное блюдо можно подавать к столу и в качестве самостоятельного обеда, и вместе с каким-либо гарниром.

Итак, для приготовления тушеной требухи потребуются:

• луковицы сладкие белые – 2 шт.;
• требуха очищенная – около 1 кг;
• морковь крупная – 1 шт.;
• паста томатная острая – 2 большие ложки;
• масло подсолнечное рафинированное – 2 большие ложки;
• соль поваренная мелкая, молотый черный перец и любые другие специи – добавлять по вкусу;
• лавровые листочки, перец черный горошком – по желанию.

Термическая обработка субпродукта

Тушеная требуха, рецепт которой мы рассматриваем, готовится довольно долго. Однако результат того стоит. Для приготовления такого ароматного и сытного блюда следует в первую очередь отварить субпродукт. Его нужно полностью разморозить, а затем тщательно вымыть в горячей воде при помощи щеточки. После этого ингредиент следует поместить в чашу мультиварки, добавить соль, перец горошком, лавровые листочки, залить кипятком и поставить в режим тушения на 4-5 часов. Требуха считается полностью готовой, когда воткнутый в нее нож проходит легко и беспрепятственно.

Следует отметить, что далеко не у всех хозяек имеется такое устройство, как мультиварка. В связи с этим у них довольно часто возникает вопрос о том, сколько варить требуху на плите. Как правило, для такого приготовления коровьего желудка требуется около 6 часов.

После того как субпродукт сварится, его необходимо хорошо остудить, а затем нарезать на не очень толстые кусочки.

Обработка дополнительных ингредиентов

Рецепт приготовления требухи в мультиварке требует использования не только субпродукта, но и таких овощей, как морковь и сладкий репчатый лук. Их следует почистить, натереть на крупной терке и нашинковать на маленькие кубики соответственно.

Технология приготовления

Итак, в чашу мультиварки необходимо выложить овощи, сдобрить их растительным маслом, молотым перцем и солью, а затем немного обжарить в режиме выпечки. Далее к упомянутым ингредиентам требуется добавить томатную пасту и нашинкованную требуху. Перемешав все компоненты вместе, их следует оставить в программе тушения на четверть часа.

Правильная подача к столу

Готовое блюдо из тушеной требухи следует прямо в горячем виде распределить по тарелкам, а затем сразу же преподнести к столу. Дополнительно к такому вкусному, сытному и ароматному обеду рекомендуется подать свежие овощи и пшеничный хлеб. Приятного аппетита!

Рулет из требухи: рецепт пошагового приготовления

Такое необычное кушанье идеально подойдет к праздничному столу в качестве сытной закуски. Готовится оно довольно долго, но получается невероятно вкусным и красивым.

Итак, чтобы приготовить такую закуску, понадобится приобрести:

• обработанный говяжий желудок;
• соль поваренную мелкую, молотый черный перец и любые другие специи – добавлять по вкусу;
• лавровые листочки, перец черный горошком – по желанию;
• плавленые сырки – 3 шт. ;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень укропа и петрушки – по пучку;
• майонез – добавлять по вкусу.

Обработка субпродукта

Требуха (рецепт с фото готового рулета представлен ниже) должна отвариваться в воде около 6 часов. Но перед этим субпродукт следует обязательно помыть, а также тщательно очистить от всей имеющейся грязи при помощи щеточки или ножа. После этого ингредиент требуется поместить в кастрюлю, добавить туда горошком перец, лавровые листочки и поваренную соль. По истечении указанного времени требуху следует достать, сполоснуть и остудить.

Приготовление начинки

Готовить такой рулет можно с любой начинкой. Мы решили использовать самый простой и быстрый способ. Для этого необходимо натереть плавленые сырки на терке, добавить к ним измельченные зубчики чеснока, нашинкованную зелень укропа и петрушки, а также соль, перец, ароматные специи и майонез.

Процесс формирования блюда

Для приготовления рулета остывшую требуху следует надрезать — так, чтобы она приняла форму листа. Далее ее требуется расположить на разделочной доске, смазать внутреннюю часть начинкой и плотно завернуть. После чего блюдо рекомендуется поместить в полиэтиленовый мешок и выдержать в холодильной камере не менее 6 часов.

Как правильно подавать к столу?

После того как рулет застынет, его следует вынуть из холодильника, освободить от мешочка и аккуратно разрезать на порционные куски толщиной до 1 сантиметра, которые желательно обжарить на растительном масле с двух сторон. Преподносить такую закуску к праздничному столу рекомендуется на большой плоской тарелке, выстеленной листочкам салата или другой зеленью. Приятного аппетита!

Румынский суп из рубца | CookingGlory.com

Наконец-то он здесь! Мне потребовалось некоторое время, чтобы разобраться с этим, но мне удалось найти волю, чтобы опубликовать этот рецепт. Не поймите меня неправильно, я готовил этот суп несколько раз за последние пару лет, но эта огромная тяга всегда брала надо мной верх, и у меня никогда не было возможности сделать несколько приличных снимков. Я большой поклонник супа из рубца, но он не так популярен в этих краях, поэтому, если у вас нет друзей восточноевропейского происхождения, не утруждайте себя упоминанием рецепта, иначе вы получите громкий EWWWW!

Однако для «знатока» это простой способ приготовить суп из требухи, не выходя из дома.Найти коровий рубец тоже не так уж сложно, в Канаде он есть почти в каждом крупном магазине, и я полагаю, что вы можете найти его с такой же легкостью в США. На самом деле, у меня было больше проблем с поиском коровьих костей, чтобы использовать их при варке требухи, но в конце концов я нашел кое-что. Что хорошо в этом, так это то, что ваш рубец уже будет чистым, но если вы купите его у мясника или другого источника, вам, возможно, придется приложить дополнительные усилия. В любом случае, я сомневаюсь, что кто-то получит рубец прямо с фермы или что-то подобное, так что, короче говоря, это то, что вы найдете в магазине, и его можно бросить в кастрюлю с супом.

Что касается остальных ингредиентов, здесь ничего особенного. Я использовала морковь, корень сельдерея, пастернак, лук, говяжьи кости, которые вы видите на моей картинке, и все. В рецепте также требуется корень петрушки, но, удачи, я его не нашла.

Есть и другие вещи, о которых стоит упомянуть, например, время от времени мой чеснок становился голубовато-зеленым внутри супа. Я обнаружил, что это как-то связано с кислотой, в данном случае с уксусом, который я использовал, поэтому вы можете не добавлять его в суп при кипячении, а сделать из него соус, смешав измельченный чеснок с небольшим количеством овощей. масла и подавать на гарнир.Также, если вам интересно, что это за красная штука на моей картинке, это легко, я добавил несколько кусочков красного перца (тоже на картинке).
Во-вторых, коровий рубец имеет несколько резкий запах, и сколько бы вы его ни мыли, от коровьего запаха трудно избавиться. Единственное удачное решение, которое я нашел, — это поместить рубец в кастрюлю с теплой водой и небольшим количеством лимонного сока или уксуса как минимум за два часа до приготовления.
Наконец, некоторые люди делают суп желтым, смешивая обжаренную морковь в последние минуты варки, хотя мне всегда нравилась моя белая, но это ваш выбор, посмотрите мои фотографии и решите сами.

Если я что-то пропустил или у вас есть вопросы по этому рецепту, дайте мне знать. А пока наслаждайтесь!

Trisipe Sup

Автор: CookingGraceGlory

Служит: 8

Ингредиенты

Ингредиенты

• 2-3 футов на говядином
• 2-3 футов на говядином
• 1-2 листья залива
• 10 чашек воды (или больше, если вам это нужно)
• 1-2 ст. 100 мл уксуса
• 3 яйца
• 1 пастернак
• соль и перец по вкусу
• петрушка
• 1-2 ст. и немного лимонного сока или уксуса примерно на два часа.
• В большую кастрюлю добавить рубец, коровьи кости, морковь, корень сельдерея, лук, пастернак и варить 2-3 часа. Вы также можете добавить одну-две столовые ложки Vegeta, если хотите. Не нарезайте овощи, оставьте их целыми, чтобы мы могли их легко процедить.
• Вынуть рубец и кость и процедить остальные овощи (удалить лавровый лист) так, чтобы бульон оставался прозрачным. Нарежьте рубец на очень маленькие кусочки, примерно 1 см в ширину и 2 см в длину или так, как вам нравится. Добавьте его обратно в бульон.
• (по желанию) Нарежьте вареную морковь, добавьте в небольшую сковороду столовую ложку оливок и обжаривайте морковь в течение 2–3 минут.
• В небольшой миске очень хорошо смешайте сметану и яйца; добавьте немного супа, по столовой ложке за раз и продолжайте перемешивать, затем добавьте всю смесь в суповую кастрюлю. Это делается для того, чтобы яйцо не свернулось.
• Добавьте в суп обжаренную морковь, измельченный чеснок (или сделайте из него соус) и уксус. Добавьте соль и перец по вкусу и снова дайте закипеть.
• Украсьте петрушкой и подавайте горячим. Подавайте со сметаной или уксусом по желанию. Также обязательным является острый перец чили.
• Наслаждайтесь!

3.5.3226

Рубец: есть ли у вас на это желудок?

Несмотря на все разговоры о том, что еда может нас объединять, она также может и разделять. Есть блюда, которые поляризуют. Возьми рубец.

Это стандартное оборудование для каждой коровы, которая когда-либо производила ти-бон и с удовольствием ела, по крайней мере, веками.Но если нескромный любитель требухи упомянет о своем пристрастии в обществе тех, кто его не разделяет, то самой мягкой реакцией будет жестокая насмешка. Скорее всего, это выражение жалкого ужаса, как будто он только что признался, что принимал участие в менее пикантных ритуалах Черной мессы. , и есть повара, которые угощают их чем-то большим, чем дымящаяся тарелка менюдо. Вы, скорее всего, найдете это субпродуктовое братство в ресторанах, которые специализируются на более неформальной еде, французских бистро и итальянских остериях.

«У нас есть люди, которые звонят, чтобы узнать, когда у нас будет рубец, и они резервируют две порции на этот вечер, а затем две порции, чтобы забрать домой на потом», — говорит Джино Анджелини, шеф-повар заслуженно знаменитого ресторана Angelini Osteria в Беверли. Бульвар, недалеко от авеню Ла Бреа. «Кажется, моим клиентам это действительно нравится».

Рубец всегда подается как специальное блюдо в Angelini Osteria. «Вторник — мой день рубцов», — говорит он. «Я не могу включить его в обычное меню, потому что иногда я не могу найти рубец, и тогда люди злятся, когда его нет.

Рубец — желудок жвачного животного — любого жвачного копытного животного с четным числом пальцев на ногах и многокамерным желудком. В этой стране это почти всегда означает корову, но иногда вы можете увидеть рубец ягненка и телятины в специализированных мясных лавках. Читерлинги, потроха, которые предпочитают Юг, получают из соответствующих частей свиней, так что на самом деле это не требуха, поскольку свиньи не являются жвачными животными.

Поскольку у коров более одного желудка, существует более одного вида требухи. Обычно едят три, и они различаются в основном по текстуре.Соты — самый распространенный тип требухи; вы узнаете его по ярко выраженному ромбовидному узору из впадин и гребней. Книжный рубец также встречается на некоторых рынках. Он получил свое название потому, что его гребни лежат прямыми линиями, как страницы рифленой книги. Наименее распространена старая добрая требуха — главный желудок. Он выглядит слегка пушистым, как чехол для сиденья из стриженой овчины.

По-французски эти огранки называются, соответственно, caillette, feuillet или bonnet и pance. Те же биты в итальянском языке reticolo, centopelle и rumine.Эти имена в первую очередь представляют академический интерес — они вам понадобятся, только если вы работаете с непереведенным рецептом. Более практичными являются названия на испанском языке, поскольку именно на мексиканских рынках вам, скорее всего, повезет найти различные сорта требухи. В магазине Economy Meats на Центральном рынке в центре Лос-Анджелеса сотовый рубец продается как casita, книжный рубец — как libro, а большой мохнатый желудок — как panza.

Как бы это ни называлось, требуха — довольно крепкая штука. Как правило, чем больше работы выполняет мышца, тем дольше она готовится, чтобы стать нежной.А что работает лучше, чем коровий желудок? Планируйте тушение любого блюда из рубца как минимум пару часов. Хорошая новость в том, что переварить практически невозможно. Действительно хороший рубец имеет мягкую текстуру хорошо выстиранного шелка.

Здесь также следует отметить, что действительно хороший рубец не пахнет слишком «рубцом». Наоборот, должен быть лишь намек на вонь — как путти, эти ангелы, нарисованные на потолке римских церквей: небесные формы с земными ликами. Вы также можете думать о нем как о некоторых великих бургундских винах, где немного аромата «скотного двора» смешивается с шелковистой текстурой таким образом, что это рассматривается как сложность, а не недостаток.

Есть и другие хорошие новости. В прежние времена рубец требовал гораздо более тщательной варки, чем сегодня, а также тщательной подготовки, прежде чем его можно было даже положить в кастрюлю. Почти весь рубец, который вы сегодня найдете на рынках, уже отбелен известью и предварительно приготовлен. Запах должен быть довольно слабым, хотя может быть и слабый мочевой оттенок (трудно сказать, исходит ли он от животного или от химикатов, использованных при приготовлении).

Ценители чистоты рубца обнюхивают этот новый удобный продукт.В «Простой французской еде» Ричард Олни называет ее «выхолощенной».

Анджелини, с другой стороны, помнит старые недобрые времена, когда домохозяйки должны были отбеливать сами себя. «Вкус на заводе меняется, но раньше по женщинам со шрамами на руках можно было сказать, кто съел много требухи дома. Это опасно.»

Хотя приготовлением рубца, возможно, занимались домохозяйки, его употребление в пищу имеет отчетливо мужской оттенок. Рубец, как и многие другие продукты с сильным вкусом, несет в себе традицию определенного выносливого дружелюбия.

Анджелини начал подавать рубец, когда он был последним шеф-поваром в покойном великолепном итальянском роскошном ресторане Rex. Время от времени он готовил порцию, чтобы угощать друзей, когда они приходили в ресторан. «Я думал, что никто в этой стране не будет его есть», — говорит он. «Но всякий раз, когда я отправлял что-то, другие люди в столовой тоже начинали заказывать это».

Жан-Пьер Боск, шеф-повар бистро Mimosa и Cafe des Artistes в Западном Голливуде, вспоминает, как ел рубец, когда рос во Франции.

«Мой отец всегда готовил рубец для своих друзей по утрам в воскресенье, — говорит он. «На самом деле он не очень много готовил, но у него было несколько особенных блюд, и одним из них был рубец. Это было настоящее блюдо для ребят. Он приглашал 10 друзей, а когда они приходили, ставил на середину стола большой горшок с требухой, несколько бутылок белого вина и большой кусок сыра.

«Это был очень французский поздний завтрак».

В Mimosa Bosc с трудом продает рубец, но время от времени делает его особенным: знаменитые рубцы a la mode de Caen (тушеные с сидром и кальвадосом) или лионский фирменный tablier de sapeur, который похож на шелковые носовые платки, панированные и обжаренные во фритюре.

«Это то, что мы делаем для себя, — говорит он. «Несмотря на то, что Mimosa не пользуется большим спросом, это бистро, и рубец — это часть нас».

Angelini Osteria, 7313 Beverly Blvd., Лос-Анджелес. (323) 297-0070.

Мимоза, 8009 Beverly Blvd., Лос-Анджелес. (323) 655-8895.

Tablier du Sapeur

Активное время работы: 40 минут * Общее время подготовки: 4,5 часа плюс маринование в течение ночи» Что бы ни. Вот как его готовит Жан-Пьер Боск в Mimosa, и это блюдо способно обратить даже ненавистников требухи. Если вы можете найти весь желудок, используйте его вместо сот. Боск предпочитает японские панировочные сухари «панко». Имейте в виду, что блюдо должно быть начато по крайней мере за один день. Подавайте с дольками лимона и соусом тар-тар или соусом грибиш.

3 фунта Сотки

соль

1 лук

1 лук, нарезанные

1 морковь, нарезанные

2 стебля сельдерея, нарезанные

1 лук-порей, белые и светлые зеленые детали только нарезанные

2 заливные листья

1 SPRIG тимьян

1 чайная ложка цельного черного перца горошком

1 чашка белого сухого вина

2/3 чашки крепкой дижонской горчицы

5 яиц

4 чашки свежих хлебных крошек

1/2 чашки растительного масла 90 trip002 9000e в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения. Немедленно достаньте рубец из воды и промойте его под холодной водой. Удалите любые большие куски жира.

Вернуть рубец в кастрюлю, щедро залить холодной водой, добавить 1 чайную ложку соли, лук, морковь, сельдерей, лук-порей, лавровый лист, тимьян и черный перец горошком. Доведите до кипения и варите очень медленно до мягкости, около 3,5 часов. Накрыть и поставить в холодильник в бульоне до остывания.

Высушите рубец и нарежьте его на 4-дюймовые треугольники.Смешайте вино и горчицу и смажьте этой смесью каждую часть рубца с обеих сторон. Плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь.

Перед подачей достаньте рубец из маринада и удалите лишний маринад.

Взбить яйца с 2 столовыми ложками воды и щепоткой соли. Насыпьте панировочные сухари в неглубокую емкость.

Обмакните каждый треугольник в яичную смесь, а затем в панировочные сухари, прижав обе стороны, чтобы рубец был плотно покрыт твердой панировкой. Отложите.

Нагрейте от 2 до 3 столовых ложек масла в большой сковороде на среднем огне, пока оно не станет достаточно горячим. Добавьте рубец и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, пока он хорошо не подрумянится. Слейте на бумажные полотенца. Это может быть необходимо сделать в 2 или 3 партии. Добавьте больше масла по мере необходимости.

От 6 до 8 порций. Каждая из 8 порций: 299 калорий; 640 мг натрия; 166 мг холестерина; 14 грамм жира; 3 грамма насыщенных жиров; 20 грамм углеводов; 21 грамм белка; 0,77 грамма клетчатки.

*

Trippa alla Gino

Активное время работы: 35 минут * Общее время подготовки: 4 часа

Так Джино Анджелини готовит требуху в Angelini Osteria.Обратите внимание на добавление винных пробок, которые, по его словам, делают рубец более гладким и шелковистым.

3 фунта Соты ThoneComb Trise

2 столовые ложки оливкового масла

1 (2 унции) кусок PROSCIUTTO FAT

1 зубчик чеснока, необоснованные

1 SPRIG Свежий SAGE

1 SPRIG Свежий розмарин

2 целые гвоздики

1 4 чашки мелко нарезанной моркови

1/4 чашки мелко нарезанного сельдерея

1/2 чашки мелко нарезанного лука

2 винные пробки

1/4 чайной ложки хлопьев сушеного красного перца

Reggiano

1 чайная ложка измельченного лука-шалота

1 стакан томатного пюре

2 стакана газированной воды

5 веточек измельченной петрушки

Рубец хорошо промойте и нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Удобнее всего это делать гладкой стороной вверх.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне вместе с жиром прошутто и чесноком. Плотно свяжите шалфей, розмарин и гвоздику в марлевый пучок и добавьте его в кастрюлю. Добавьте морковь, сельдерей и лук. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, около 10 минут.

Добавьте измельченный рубец, винные пробки и хлопья красного перца и продолжайте готовить. Примерно через 10 минут рубец будет плавать во влаге.Добавьте кусок сыра и лук-шалот и готовьте, пока влага не уменьшится до консистенции, почти похожей на соус, около 20 минут.

Добавьте томатное пюре и готовьте еще 10 минут. Добавьте газированную воду и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте, пока рубец не станет достаточно мягким, а влага не уменьшится до консистенции соуса, достаточно густой, чтобы кусочки рубца сцепились друг с другом, около 3 часов. Если рубец начинает подсыхать, добавьте еще томатного пюре и газированной воды, до 1 стакана каждого.

Удалите кусок жира прошутто, винные пробки, кусок сыра и чеснок, посыпьте петрушкой и подавайте.

От 6 до 8 порций. Каждая из 8 порций: 198 калорий; 242 мг натрия; 104 мг холестерина; 12 грамм жира; 4 грамма насыщенных жиров; 4 грамма углеводов; 18 грамм белка; 0,82 грамма клетчатки.

Лучший рецепт говяжьего рубца на пару

Этот рецепт является частью нашей коллекции блюд из лапши и димсам. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать рецепты, советы по приготовлению блюд и обзоры ресторанов в течение всего года!

Говяжий рубец на пару готовят путем пропаривания коровьих кишок с измельченным чесноком и имбирем.Пружинистые усики этого блюда лучше всего подавать в горячем виде с соусом для макания с красным чили.

Рубец — еще одно поляризующее димсам блюдо из-за его внешнего вида и текстуры. Яростные лоялисты считают рубец основным продуктом димсама и заказывают его при каждом приеме пищи. Другие, с другой стороны, будут съеживаться и заставлять вас прятать рубец за чайником, пока вы с удовольствием жуете.

Если вы, как и я, любитель говяжьего рубца, приготовленного на пару, то приготовить его дома будет очень весело. Купите рубец в бакалейной лавке в китайском квартале, а затем вернитесь домой и приготовьте пир… даже если это означает, что вы едите его в одиночестве!

Можете ли вы поделиться советами экспертов из своего опыта приготовления говяжьего рубца на пару? Хотите задать вопрос, прежде чем пытаться сделать это самостоятельно? Я хотел бы услышать от вас в разделе комментариев ниже!

---

---

Рецепт приготовления говяжьего рубца на пару

Готовит: 4-6 порций | Время подготовки: 1 час | Время приготовления: 30 минут
По материалам: The Houston Press

Ингредиенты

1 фунт говяжьего рубца
6 зеленых луковиц, нарезанных
2 зубчика чеснока, нарезанных
Соль и белый перец по вкусу
Соевый соус
Растительное масло
Кунжутное масло
Тонко нарезанный кусочек свежего имбиря толщиной один дюйм

Направления

1. Рубец хорошо промойте. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Аккуратно опустите рубец в кастрюлю, накройте крышкой и тушите 30 минут. Рубец должен размякнуть, но сохранить легкий хруст. Проверьте, воткнув в рубец вилку — если он легко поддается, значит готово.

2. Выложите рубец на тарелку и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Охладите в холодильнике в течение 30 минут (можно оставить на ночь), затем тонко нарежьте на ленты толщиной 1/2 дюйма и отложите в сторону.

3. Нагрейте растительное масло в воке с чесноком и имбирем и обжаривайте на среднем огне в течение 15 секунд.Включите сильный огонь, добавьте рубец и белок зеленого лука и жарьте, помешивая, еще 3 минуты.

4. Добавьте зелень зеленого лука, немного соли и перца, немного соевого и кунжутного масла. Обжарьте все еще около двух минут и подавайте горячим.

5. Необязательно: для презентации димсама в ресторане поместите рубец в небольшие сервировочные тарелки и готовьте на пару еще 15 минут. За три минуты до подачи посыпать зеленым луком, нарезанным по диагонали на 1-дюймовые кусочки.

---

---

Узнайте больше о приготовленном на пару говяжьем рубце от этих экспертов

Посмотрите, как Дэн Сето готовит говяжий рубец на пару (ВИДЕО)
Тайны тележки для димсам: рецепт говяжьего рубца в соусе XO
Нуши предлагает еще один взгляд на имбирный рубец из говядины с зеленым луком

HT: фото Кента Ванга с Викисклада.


Больше из Dim Sum Central

Как долго варить требуху? – Кухня

Как лучше приготовить рубец?

Соберите полоски и бросьте их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 столовые ложки / 34 г соли на литр воды).Кипятить 15-30 минут. Когда закончите, слейте воду и промойте рубец. Рубец после отваривания должен стать заметно мягче — теперь его можно готовить в самых разных блюдах.

Умеешь переваривать требуху?

Запланируйте тушение любого блюда из требухи хотя бы на пару часов. Хорошая новость в том, что переварить практически невозможно.

Как избавиться от запаха требухи?

КАК ОЧИСТИТЬ ГОВЯЖЬЮ СОТОВУЮ ПОРОШКУ (И ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ЗАПАХА ПОХОХА) Натрите требуху каменной солью (спереди и сзади) Используйте острый нож, чтобы очистить требуху со всех сторон (спереди и сзади), чтобы избавиться от любого примеси.Используйте белый уксус, чтобы смыть соль или любые загрязнения. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

Нужно ли готовить требуху?

Оболочка желудка (рубец) должна быть подготовлена ​​перед поступлением в продажу. Перед продажей рубец отбеливается и частично готовится, но перед едой его необходимо дополнительно готовить в течение еще двух часов.

Насколько полезен рубец?

Рубец — отличный и, как правило, недорогой источник нежирного белка. Белок помогает поддерживать чувство сытости и позволяет телу восстанавливать поврежденные ткани и наращивать мышечную массу. Порция рубца в три унции содержит 10 граммов белка, что составляет около 20% средней суточной нормы.

Как промывать требуху перед приготовлением?

Начните с обрезки и выброса всего нежелательного жира и всего, что не похоже на требуху. Затем натрите рубец каменной солью, затем промойте его уксусом. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока не останется видимых примесей. Затем поскребите всю поверхность рубца длинным острым ножом.

Почему требуха жевательная?

Время приготовления рубца может составлять от 1 до 20 часов.Всего через 1 или 2 часа приготовления рубец станет нежным и жевательным и приобретет вкус овощей и трав, с которыми он был приготовлен. Более длительное приготовление сделает его еще более нежным и ароматным.

Почему рубец так плохо пахнет?

Бывают случаи, когда рубец немного влажнее, чем обычно, или суше, в зависимости от обстоятельств. Часто это более влажные желудки, которые имеют более острый запах.

Какая культура питается требухой?

Этот мягкий на вкус мясной продукт также используется в супах в таких отдаленных странах, как Мексика, где его называют менудо, Индия (чакна), Португалия (добрада), Польша (флачки) и Филиппины (паклай). Рубец также иногда используется в качестве ингредиента фо, национального блюда Вьетнама.

Как выглядит рубец?

Рубец покрывной имеет вид сплошного мохнатого листа, а рубец сотовый имеет по всей поверхности ромбовидные приподнятые ячейки; сложенные стопкой библейские рубцы выглядят как страницы книги.


Является ли рубец коллагеном?

Рубец, как правило, жесткий из-за высокого содержания соединительной ткани. В них содержится около 35 г коллагена на 100 г белка.Они требуют длительного, влажного приготовления, чтобы смягчить их.

Полезен ли рубец для собаки?

Большой успех у собак, рубец полезен, вкусен и насыщен ароматом. Он также может помочь пищеварению, так как содержит полезные бактерии. Just Tripe Raw Mince — это ингредиент или лакомство, а не полноценное блюдо. Добавьте его к другим ингредиентам, чтобы приготовить сбалансированные и питательные сырые блюда дома.

Полезно ли есть рубец?

Рубец, как и другие субпродукты, богат питательными веществами, включая B12, селен и цинк.Добавление этого высококачественного белка в пикантные блюда или закуски может сократить пищевые отходы и расходы. Тем не менее, в нем много холестерина, а его уникальная текстура и вкус могут понравиться не всем.

Рубец — это кишечник?

Рубец (тонкий кишечник) — в китайской кухне рубец чаще всего относится к тонкому кишечнику, который чаще всего тушат или обжаривают.

Что означает рубец?

1: ткань желудка, особенно жвачных животных (например, быков), используемая в пищу.2: что-то плохое, бесполезное или оскорбительное.

Поедание говяжьего желудка (рубца) и осьминога в Портленде

Редко я съедаю по-настоящему идеальную еду, в последний раз это было во время обеда в ресторане Ritz Carlton Manzanita на озере Тахо, но это случилось снова этой требухой ночью в Оксе в Портленде. Место порекомендовал повар из Olympic Provision, с которым мы познакомились в баре Tasty n’ Sons. Он также порекомендовал пить пиво в самой мужской пещере Deans Scene. Какие еще рекомендации, Эрик? Я буду следовать этому гурману за любыми рекомендациями о том, чем заняться в Портленде.

Мы прибыли в Ox в субботу вечером в 6:30 без предварительной записи, но, к счастью, заняли последнее место в доме, в дровяном гриль-баре. Идеально. Я люблю смотреть, как другие люди работают.

Ox — ресторан в аргентинском стиле с впечатляющим дровяным грилем. Множество приготовленных на гриле мясных, рыбных и овощных блюд называют его меню домом.


Сиденье у гриля было идеальным местом для меня, вечно мерзнущего брюхом к огню. Если бы я был ближе, я бы получил солнечный ожог.Или жареные брови.

Как правило, первое, что я делаю в новом ресторане, это просматриваю меню в поисках уникального, необычного или фирменного блюда. Пряный тушеный осьминог и говяжий рубец первым привлек мое внимание.

Конечно, я не смог бы выжить на говяжьем желудке (также известном как рубец) в одиночку. Итак, призовое блюдо было дополнено жареным салатом из радиккио, кукурузы и рукколы, а также путтанеской из морского гребешка. Оба были ароматными и превосходным предисловием к основному блюду.

Бла, Бла, Бла. Принесите осьминога и рубца.




Что такое требуха, спросите вы? Рубец — это съедобный желудок различных сельскохозяйственных животных. Версия Ox сделана из коровы. Не уверен, что от этого вкуснее.

Я дважды пробовал осьминогов, один раз в Лас-Вегасе и один раз в круизе по Карибскому морю. Оба раза не фанат. С другой стороны, я помню, как моя итальянская бабушка готовила рубец по особым случаям, а я отказывалась его есть. Это было до моей одержимости пробовать уникальные продукты.Кроме того, я слышал, что он жевательный. Я не люблю резиновую еду.

Острый тушеный осьминог и рубец в ресторане Ox были почти тают во рту мягкими, а дымчатый красный соус маскировал любые рыбные нотки осьминога.

Соответствуют ли нежность и рубец одному и тому же предложению? В Окс так и есть.


Абсент тоже был. Тот самый галлюциногенный спиртной напиток, который я пропустил в Испании, но выпил в баре Savannah Speakeasy. Звучит как отличный способ запить требуху на моих вкусовых рецепторах.


Остаток моей еды хватило до конца вечера, все, что мне нужно было сделать, это вдохнуть запах моих прокуренных волос, что я делал несколько раз.

Ели ли вы ранее требуху или осьминогов? Будет ли это в вашем списке дел?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершаете покупку по моим ссылкам, я получаю комиссию, которая помогает поддерживать работу этого блога без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь.

---

Связанные

Список желаний Портленда: 45 необычных и забавных вещей, которые можно сделать в самом странном городе Орегона
Список желаний странной еды: 60 странных блюд со всего мира
Посетите 611-футовый водопад Малтнома в Орегоне Расскажите историю любви
Через международный розарий
Продегустируйте спиртные напитки на винокурне в Портленде
Съешьте старого грязного ублюдка в Portland’s Voodoo Donuts
Съешьте мороженое с насекомым в Portland’s Freakybuttrue Peculiarium

Откройте для себя больше лучших блюд в мире…

Суп из потрохов {Flaki} — полируйте свою кухню

Суп из рубца по-польски {Flaki}

Рубец — это суп, который готовят во всем мире. Используемые специи и ингредиенты зависят от региона, в котором готовится суп. Этот рецепт показывает, как приготовить фляки [флаки] традиционным польским способом. В моем доме его всегда готовили из говядины, корнеплодов и типичных польских трав, таких как майоран. Мне нравятся мои флаки (или иногда их называют флаки ) острые, с большим количеством овощей. Бульон должен быть хорошо просоленным и ароматным.

Суп из рубца ем с детства. Я думаю, это никогда не было большим делом.Это было просто еще одно вкусное блюдо, которым можно было насладиться. Его тоже готовили не очень часто, так что время от времени «угощение» было довольно милым. Рубец — мягкий суп, хотите верьте, хотите нет. Большая часть вкуса исходит от овощей и специй, а рубец играет лишь вспомогательную роль. Тем не менее, сочетание всего этого имеет очень уникальный вкусовой профиль. Надеюсь, ты попробуешь.

Польский суп из рубца {Flaki}

Ингредиенты

• 1 фунт / 500 г рубца
• 1 фунт / 500 г говядины на кости (ребрышки или хвост)
• 1/2 ст. соли

  4 20 морковей

• 1 пастернак
• 1/4 корня сельдерея
• 3-4 лавровых листа
• по 6 перцев и душистого перца (целиком)
• 1/2 небольшой луковицы, обжаренной на сухой сковороде
• 2 зубчика Чеснок, раздавлен
• 2 TSP Paprika
• 1/2 TSP наземного имбиря
• 1/4 TSP наземного муската
1 TBS из сушеных Marjoram
• 2 TBS масла
• 2 TBS из муки
• Больше соли и свежемолотый перец или перцовые хлопья

Инструкции

1. Рубец промойте холодной водой.Поместите в кастрюлю и залейте водой. Кипятить 10 минут. Слейте воду и хорошо промойте холодной водой. Повторите это 3 раза. Убедитесь, что мясо чистое и без каких-либо примесей. Если он по-прежнему издает СИЛЬНЫЙ запах, повторите еще раз. Тем временем очистите морковь, пастернак, корень сельдерея и чеснок. Лук очистить и обжечь прямо на газовой горелке или сухой сковороде.

2. После того, как вы решили, что рубец готов, поместите его и говядину в одну кастрюлю. Добавьте 6 стаканов/1 1/2 литра воды, соль, очищенную морковь, пастернак, корень сельдерея, чеснок и поджаренный лук.Также добавьте лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Выньте овощи и продолжайте варить (под крышкой) еще 2 часа.

3. Тем временем натрите овощи на самой крупной терке, отложите в сторону, они снова вернутся в бульон.

4. Через 2 часа варки попробовать кусочек рубца, если он еще не стал мягким, продолжать варить еще 30 мин — 1 час.

5. Когда все будет готово, удалите говяжьи кости и мясо, которое могло свариться на кости, и верните мясо в бульон.

6. Наконец, в небольшой сковороде приготовьте ру, растопив сливочное масло и смешав его с мукой. Добавьте около 1/2 стакана бульона в ру и взбейте, чтобы смешать. Добавьте в суп и доведите до кипения, чтобы он загустел. Добавьте тертые овощи, имбирь, паприку, мускатный орех и майоран. Варить еще 10 минут. Вкус. Здесь я добавил еще 1 столовую ложку соли, 1/2 чайной ложки свежемолотого перца и щепотку хлопьев перца. Суп должен быть соленым и немного острым. При необходимости добавьте еще, но делайте это постепенно. Хотя соли нужно совсем немного.

7. Лучше всего, если суп простоит ночь. Подавать разогреть и подавать очень горячим, с хрустящим хлебом.

Рецепт печати

Удачной готовки и смачнего!

Анна

---

Ты мой самый большой поклонник?

Теперь вы можете поддержать мой блог и канал на YouTube, сделав небольшое пожертвование.



 

---

Посетите мой канал YouTube

---

Поддержите нас покупками в нашем магазине!!

---

---

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ МОЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? НАПИШИТЕ СВОЕ ПИСЬМО НИЖЕ:

Самый простой способ приготовить блюдо на любой вечер недели Простой рецепт рубца

Простой рецепт рубца

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо по простому рецепту. Это один из моих любимых. Для себя, я сделаю это немного вкусно. Это будет действительно вкусно.

Посмотрите больше идей на темы «Рецепты рубца, Рубец, Рецепты». Это простое питательное рагу из рубца и овощей встречается в бесчисленных вариациях в Латинской Америке и Карибском бассейне. Рубец, широко известный как усу или могуду в Южной Африке, является основным блюдом в культуре зулусов.

Простой рецепт требухи — один из самых популярных в последнее время блюд в мире. Это оценивают миллионы каждый день. Это просто, это быстро, это вкусно. Простой рецепт рубца — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят прекрасно.

Чтобы начать этот рецепт, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. У вас может быть простой рецепт рубца, состоящий из 3 ингредиентов и 2 шагов. Вот как вы его готовите.

Ингредиенты, необходимые для приготовления простого рецепта требухи:

1. Подготовка требухи
2. Подготовить лук
3. Возьмите пробирки Knorox

Рецепт Рубца из нашей категории Мясо! Откройте для себя рецепты говяжьего рубца и различные способы его приготовления: от обжаренной стручковой фасоли до менудо рохо или тушеного рубца с красным чили.Тушеный рубец дим-сам, или ню дза (牛雜), является классикой дим-сам выходного дня. Если вы вырастили его и хотите научиться делать его дома, попробуйте этот рецепт димсама!

Шаги по приготовлению Простой рецепт требухи:

1. Добавьте немного воды
2. Готовить полтора часа, затем добавить лук и кнорокс по вкусу

Говяжий рубец — это продукт, получаемый из слизистой оболочки одной из четырех камер желудка коровы. Рубец (который может происходить от многих других животных, но обычно от копытных сельскохозяйственных животных).Здесь, чтобы помочь вам получить ужин на столе! 🍽Найди все наши рецепты по ссылке в профиле👇! linkin.bio/просто рецепты. Рубец — один из тех ингредиентов, которые люди либо любят, либо ненавидят. Мы всегда используем соты. При выборе требухи она должна быть толстой, твердой и белой, но не ярко-белой, так как это указывает на нее.

Итак, на этом мы завершаем этот простой рецепт приготовления особых блюд из требухи. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Будут интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею с семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт