Written by alexxlab on 05.11.1972

Как сделать вермишель в домашних условиях: Пошаговый фоторецепт: домашняя лапша — Zira.uz

Содержание

Пошаговый фоторецепт: домашняя лапша — Zira.uz

Руководство

Вкуснейшую яичную лапшу можно без проблем приготовить в домашних условиях — главное желание, а уж простые продукты под рукой всегда найдутся.

Если вы никогда не делали домашнюю лапшу, уверяем, что она получится даже у начинающих хозяюшек. Четко следуйте нашим инструкциям и радуйте членов семьи новым блюдом — они точно оценят ваши старания по достоинству.

Приблизительная стоимость готового блюда — 4 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

378 661

Шаг 1
Отметить как Завершенное
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
В чашку всыпать муку, в середине сделать лунку.
В отдельную миску разбить яйца, всыпать щепотку соли, хорошо перемешать и добавить к муке.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Замесить крутое тесто, месить долго, минут десять-пятнадцать. Не пугайтесь, тесто будет очень крутым, и это нормально.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Тесто завернуть в пленку и оставить на 20-25 минут.
После этого тесто станет немного мягче и легче будет его месить.
Тесто вымесить еще немного, оно должно быть крутым, но эластичным.
Шаг 5

Отметить как Завершенное
Разделить тесто на две части.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Раскатать в два тонких пласта, примерно толщиной в 1 миллиметр. Сквозь пласт теста должна просвечивать ваша ладонь.

Шаг 7
Отметить как Завершенное
Положить круги теста на кухонные салфетки и дать подсохнуть, минут 30-40. Только здесь важно не пересушить, поэтому нельзя сушить тесто на сквозняке.
Шаг 8
Отметить как Завершенное
Как только края теста чуть подсохли, каждый пласт теста сложить пополам, присыпать слегка мукой, сложить еще вдвое. Опять немного присыпать и еще раз сложить пополам, чтобы получился многослойный треугольник.
Шаг 9
Отметить как Завершенное

Теперь острым ножом нарезаем лапшу, двигаясь от края к углу.
Считается, что тем тоньше вы нарезали лапшу, тем вкуснее она получится. На самом деле это дело вкуса, можете толщину регулировать на свое усмотрение.
Шаг 10
Отметить как Завершенное
Лапшу немного разделить руками и разложить на столе или доске, периодически осторожно взрыхляя руками, стараясь не поломать лапшу.
Обычно на сушку уходит полдня, но опять-таки, все зависит от влажности и температуры в комнате. И самое главное, смотрите, чтобы не было сквозняка.
Шаг 11
Отметить как Завершенное
Потом сложить лапшу в банку или в пакет и хранить как обычные макароны.
Дальше использовать при варке супа-лапши.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Домашняя лапша по рецепту бабушки
Готовим бабушкину лапшу в домашних условиях
Домашнюю лапшу готовили ещё мои бабушки, когда не было такого изобилия макаронных изделий в наших магазинах. И это была такая вкуснота, готовили либо гарнир из лапши, либо чаще всего куриные супы, супы с фрикадельками. Всё это делалось с любовью, своими ручками, без специальных машин.
Хотя, я сама сейчас голосую за технический прогресс, пусть он нам хозяйкам помогает беречь силы и время, а мы ещё и тортик вкусненький испечём, но это уже другая история… Сегодня у нас вкусная домашняя лапша по рецепту моей бабушки.
Как приготовить «Домашняя лапша по рецепту бабушки» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Приготовим муку твёрдых сортов (400 г для теста и 100 г для подсыпки), соль, 3 яйца, воду горячую (горячая вода заваривает муку, тесто становится более эластичным — уже проверено) и разной длины 2 скалки.
Шаг 2 Ссылка
Просеиваем муку, она станет более воздушной, а также можно избежать каких-либо примесей.
Шаг 3 Ссылка
Высыпаем муку в большую миску, добавляем 3 яйца и перемешиваем.
Шаг 4 Ссылка
Затем выливаем уже подсоленную горячую воду. Перемешиваем всё с водой.
Шаг 5 Ссылка
Замешиваем тесто сначала в миске. Тесто месим руками, это приятная работа, чувствуется, какой плотности получается тесто, оно должно быть крутым и эластичным.
Шаг 6 Ссылка
Выкладываем тесто из миски на разделочную доску и вымешиваем его ещё минут 10, чтобы тесто стало гладким и однородным. Подсыпать муки не нужно, так как тесто эластичное и не прилипает ни к рукам, ни к доске. Получается вот такой красивый колобок с жёлтым оттенком, так как желтки были яркие.
Шаг 7 Ссылка
Выкладываем тесто в целлофановый пакет и, чтобы клейковина набухла, оставляем на столе на 30 минут. Тесто настоится, созреет, получится однородным и упругим.
Шаг 8 Ссылка
Делим тесто на 4 кусочка, оставляем их в пакете, затем по одному раскатываем в тонкую лепёшку. Вначале раскатываю скалкой длиной 30 см (надавливать на короткую легче, когда тесто ещё не раскатано), потом беру скалку длиной 60 см, так как лепёшка будет большая по размеру.
Шаг 9 Ссылка
Чтобы лепёшка получилась очень тонкой, заворачиваем край лепёшки на скалку и раздвигаем руками, надавливая на тесто, от середины к краям, продолжаем заворачивать на скалку всю лепёшку. Посыпаем мукой, чтобы тесто не склеивалось при надавливании.
Шаг 10 Ссылка
Получается вот такая красивая большая тонкая лепёшка, вернее квадрат размером 40х40 см, это более удобная форма для сворачивания лепёшки в рулет.
Шаг 11 Ссылка
Теперь, чтобы перенести лепёшку в другое место, заворачиваем её на скалку, переносим, и, развернув со скалки, ненадолго оставляем для подсыхания. Также делаем с оставшимся тестом. Лепёшка слегка подсохла (смотрим, чтобы она не пересохла, иначе станет крошиться), сворачиваем в плотный рулет шириной 6 см. Поскольку у меня нет специальной машинки, нарезаю рулет ножом наискосок с двух сторон (справа-слева). Получаются недлинные и тонкие полоски лапши.
Шаг 12 Ссылка
Раскладываем лапшу тонким слоем по всей разделочной доске и оставляем до полного высыхания.
Шаг 13 Ссылка
Получилось 650 грамм вкусной домашней лапши, это достаточно большой запас, чтобы не беспокоиться недели 2-3. Если вы уже сейчас хотите приготовить суп или гарнир, подсушите лапшу с 0,5 часика и готовьте. Я думаю, что вам понравится готовить такую лапшу, ведь домашняя еда всегда вкуснее!
Сколько варится вермишель
Рецепт домашней лапши на яйцах
Описание
Часто ли Вы покупаете макароны? В нашей семье макаронные изделия очень любят, особенно дети. Но гораздо вкусней, чем магазинные рожки и вермишель, получается домашняя лапша на яйцах: жёлтенькая, как солнышко; сытная, нежная, она просто тает во рту!
А какой аппетитный куриный супчик с домашней яичной лапшой получается – пальчики оближешь! Если сварить её в наваристом, золотистом бульончике, положить кружочки оранжевой морковки, сыпнуть яркой, свежей петрушечки… детей от такого первого блюда за уши не оттащишь! И взрослых, кстати, тоже. Будут кушать на завтрак, обед и ещё добавку просить.
А как сделать лапшу на яйцах в домашних условиях, причём без хитроумных приспособлений вроде лапшерезки, я Вам сейчас расскажу! Очень просто: минимум ингредиентов, скалка и нож – вот и всё, что нам понадобится для её приготовления. Из 100 г муки получается приличная порция – хватает на два супа в трёхлитровой кастрюле. Первую партию лапши можно сварить сразу, а вторую – подсушить и отлично хранить несколько дней.
Ингредиенты:
На каждые 100 г муки –
1 куриное яйцо;
½ чайной ложки растительного масла;
¼ чайной ложки соли.
Если Вы возьмёте яйца от домашней курочки, с ярким, оранжевым желточком, то и лапша будет весёлой, как одуванчик! Яйцо нужно не маленькое – иначе влажных ингредиентов может оказаться недостаточно, и придётся подбавлять в муку больше масла; — а не меньше, чем среднее, ближе к крупному.
Курочку для супа с лапшой тоже лучше брать домашнюю, а не бройлера – во-первых, полезнее, особенно для деток; во-вторых, намного вкуснее. Пусть домашняя курица варится ооочень долго, по сравнению с покупной – зато бульон получается отменный. Попробуйте для сравнения. Но, конечно, покупать птицу лучше у проверенных продавцов. Или в магазине от птицефабрики, там бывают суповые куры, вот такие нам и подходят. Они на вид жилистые и стройные, сравнительно с упитанными бройлерами, но, если поварить часа два, получается мягкое мясо и вкусный бульон.
А теперь давайте готовить лапшу!
Рецепт приготовления домашней лапши:
Просеиваем муку горкой на стол. Можно застелить его поверхность листом кондитерского пергамента, чтобы потом не мыть:) Или готовить тесто в просторной миске. Немного подсолим муку.
На верхушке горки делаем углубление и разбиваем туда яйцо. Конечно, предварительно тщательно вымыв скорлупу.
Перемешав ложкой, продолжаем вымешивать тесто руками, а чтобы оно к ним не прилипало, смазываем чуточку растительным маслом.
Вымешивать тесто для лапши, как и для штруделя, нужно довольно долго: минут пять, а лучше все 10: при длительном вымешивании в тесте образуется клейковина, поэтому становится возможным тоненько раскатать его, не порвав.
Тесто неоднородное, нужно вымешивать ещё:
А, поскольку тесто выходит достаточно крутым, то его вымешивание – замечательная тренировка для рук! Десяток отжиманий и пяток подтягиваний точно заменит! Чтобы как следует вымесить лапшевое тесто, нужно прилагать усилия, но это очень весело:) Сначала оно будет неоднороднымм и неподатливым, но затем Вы заметите, что тесто становится эластичным и гладеньким. Ага, значит, готово! Теперь завернём его в пищевой пакетик или плёнку и положим в тепло «отдохнуть минут на 15-20.
А вот теперь уже однородное, хорошо вымешано:
По прошествии времени приступаем к раскатыванию теста – ещё одно упражнение для силы рук! Крутое яичное тесто при раскатывании будет норовить сжаться, словно резиновое. Но не переживайте – лапша такой не будет! Наоборот, если постараться и раскатать тонко-тонко – так, чтобы сквозь тесто просвечивал узор на столе, — лапша будет нежной и очень вкусной!
Если тесто чуть прилипает, можно слегка подпыливать стол мукой. Но не сильно, чтобы тесто, вбирая муку, не стало ещё круче:)
Раскатав тонкий, светящий пласт, оставим тесто на минут десять для подсыхания. Это ж не пельмени, которые, чуть раскатал, надо срочно лепить, пока не засохли и лепятся! Лапшу, наоборот, удобней делать из подсохшего теста, тогда оно не слипается.
Ну вот, теперь приступим к самому увлекательному этапу! Можно звать в помощники деток. Сворачиваем тесто рулончиком, не очень плотно. И нарезаем его колечками, шириной по 3-4 мм.
А потом берём каждый рулетик-спиральку и растряхиваем над столом, чтобы он развернулся! Не хочет разворачиваться? Аккуратно поможем руками, бережно, чтобы нежная длинная лапша не порвалась.
Получаются длинные полоски теста – вот готова домашняя лапша! Свободно рассыпаем полоски теста на столе или на большой доске, чтобы не слипались между собой. Теперь можно их хорошо подсушить на воздухе – или добавить в суп.
А как варить суп с куриной лапшой, я тоже сейчас поделюсь с Вами.
Итак, первым делом подготавливаем и варим курицу. Погружаем в холодную воду; когда закипит, ждём минутку и сливаем первую воду. Набрав новую, варим до тех пор, пока мясо станет мягким (пробуем кончиком ножа). А пока варится курочка, можно начистить штучки три картошки (хотя лапшу можно готовить и без картофеля), одну среднюю морковку, маленькую луковичку. Зелень заранее опустим в холодную воду, пусть отмокнет землю с веточек.
Добавляем в кастрюлю кубики картошки, кружочки морковки, мелко нарезанный лучок (а можно положить и проварить для вкуса целую луковицу, если Вашим домашним не нравится, когда в супе попадаются кусочки лука), — и варим дальше, минут 10, пока овощи начнут становиться мягкими.
Теперь можно посолить суп (на 3 л – неполная столовая ложка соли или по вкусу), и всыпать в кипящий бульон лапшу. Сразу же перемешиваем, чтобы она не слиплась в галушку. Также положим в суп 1-2 лавровых листочка и измельчённую зелень свежей петрушки – аромат и вкус получатся восхитительные! После добавления лапши и зелени суп нужно варить всего пару минут. Покипит минутки 2-3, и готово: нежная домашняя лапша очень быстро варится.
Наливаем горячий суп с куриной лапшой в тарелочки и приглашаем домочадцев к столу!
Блюда с вермишелью — рецепты с фото на Повар.ру (94 рецепта вермишели)
Оладьи из вермишели 5.0
Предлагаю интересный рецепт оладий из вермишели. Блюдо вкусное, готовится просто и без особых хлопот. Можно подать как гарнир или самостоятельно с любым любимым соусом или свежими овощами. …далее
Добавил: Оксана Ч. 28.12.2018
Жареная вермишель с рисом 4.
9
Очень вкусный, сытный и простой гарнир из риса и вермишели. Весьма популярное блюдо восточной кухни, которое приобрело довольно много поклонников и на наших просторах. …далее
Добавил: Оксана Ч. 06.12.2018
Вермишель под соусом 5.0
Предлагаю интересный рецепт приготовления вкусного и сытного блюда, которое прекрасно подойдет для семейного ужина или обеда. Вермишель подается под соусом, в основе которого консервированная фасоль. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016
Куриный суп с вермишелью 4.7
Сегодня хочу поделиться с вами замечательным рецептом, как приготовить куриный суп с вермишелью. Этот суп просто идеально подходит для семейного обеда, он прекрасно утолит голод, придаст сил, энергии. …далее
Добавил: Даша Петрова 23.10.2014
Молочная каша с вермишелью 4.6
Такая вермишелька молочная станет отличным завтраком или полдником детям младшего и школьного возраста. Подавайте блюдо горячим с кусочком сливочного масла и бутербродом с сыром, из напитков — какао! …далее
Добавил: Вика Василенко 14.04.2016
Оладушки из фарша и спагетти 4.8
Прекрасный вариант утилизации вчерашних спагетти. И в результате получаются вкусные оладушки! Подавайте их со сметаной или томатным соусом, горяченькими, прямо со сковородки! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.05.2017
Сливочная «Карбонара» 4.
8
Паста в сливочном соусе «Карбонара» — одно из любимых итальянских блюд в нашей семье. Нежнейшие спагетти в сливочно-сырном соусе с хрустящим беконом просто соблазняют своим потрясающим сочетанием. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.03.2019
Суп из белых грибов с вермишелью 4.1
Этот простой супчик из белых грибов с вермишелью, приготовленный совершенно без мяса, получается настолько вкусным, ароматным и сытным, что вы даже и не заметите, как ваши тарелки станут пустыми. …далее
Добавил: Dashuta 10.09.2014
Суп на воде 4.7
Если вдруг дома не оказалось мяса или косточек, а вам нужно сварить суп — не отчаивайтесь. Сегодня я расскажу вам, как приготовить суп на воде легко, просто и вкусно. …далее
Добавил: Татьяна Семина 06.12.2018
Суп из фрикаделек с вермишелью 4.7
На обед для взрослых и малышей хочу предложить приготовить очень простой и аппетитный супчик. Без особых хлопот вы получите сытное блюдо, которое точно придется вам по вкусу. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 19.10.2016
Стеклянная вермишель с креветками и соусом 5.0
Стеклянная вермишель с креветками и соусом получается вкусной и сочной. Это более чем оригинальное блюдо, которым можно удивить гостей, ведь такая лапша выглядит довольно экстравагантно. …далее
Добавил: Яна Горностаева 14.01.2017
Вермишель «Паутинка» жареная на сковороде 5.
0
Очень необычная вермишель получается по данному рецепту. Готовить ее очень легко, способ интересный. Подавать такое блюдо можно на ужин или обед. …далее
Добавил: Юлия М. 07.01.2020
Запеканка из вермишели с яйцом 4.6
Творожные запеканки бывают разными, но мне больше всего по душе запеканка из вермишели с яйцом. Запеканка напоминает выпечку родом из детства, что-то подобное давали на полдниках в детском саду. …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.04.2015
Суп с вермишелью и говядиной 5.0
Сытный и красивый супчик, которым меня в детстве угощала бабушка. К счастью рецепт не забылся, и теперь он может радовать своим вкусом новые поколения. …далее
Добавил: Bestpovar 10.05.2018
Суп с колбасой и вермишелью 4.9
Вы хотите сварить суп и у вас нету мяса, не беда! Подойдет любая копченая колбаса, так будет даже по-своему необычно и пикантно. Все остальные ингредиенты — это то, что всегда на кухне под рукой! …далее
Добавил: Алексей Марчук 23.06.2014
Молочные макароны 5.0
Привет всем 🙂 Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить молочные макароны. Приготовление не займет много времени, зато результат вас приятно удивит! Приступаем к приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 28.08.2017
Вермишель с фаршем 4.8
На первый взгляд кажется — вермишель с фаршем, как это просто и обыденно. Но и из этих обычных и недорогих продуктов можно приготовить красивое и вкусное блюдо. Делюсь с вами своим рецептом запеканки. …далее
Добавил: Sauliute 13.02.2014
Суп из домашней лапши 4.6
Это очень вкусный суп, приготовленный из домашней лапши на курином бульоне. В этом рецепте я покажу, как делать лапшу, а потом — суп из неё. Смотрите. …далее
Добавил: Вика Василенко 07.09.2015
Рыбный суп с вермишелью 4.2
Суп для тех, кто не любит крупяные супы. Обычно в рыбный суп кладут пшено или перловку, манку. Попробуйте приготовить рыбный суп с вермишелью. …далее
Добавил: Vikulia 18.05.2015
Запеканка из вермишели с фаршем 4.
4
Совсем нет времени, а родные уже хотят обедать? Есть выход! Узнайте, почему запеканки так манят детей и взрослых. Рецепт приготовления запеканки из вермишели с фаршем не утомит Вас на кухне… …далее
Добавил: Postman 17.04.2014
Запеканка из вермишели сладкая 4.3
Опять возникла дилемма, как накормить ваше чадо быстро и вкусно? Не унывайте, существует давно проверенный рецепт вкуснейшей сладкой запеканки из вермишели. Скорее попробуйте — и будете удивлены! …далее
Добавил: Postman 21.04.2014
Вкусный салат с кальмарами 5.0
Меня уже давно прельщает азиатская культура, в том числе и кухня. Невозможно оставаться равнодушным к сумасшедшим вкусовым сочетаниям. Расскажу, как приготовить вкусный салат с кальмарами. …далее
Добавил: Антон Сорока 14.03.2017
Вермишель с орехами 5.0
Вермишель с орехами — интересное блюдо с индийским оттенком. Оно не только вкусное и полное пряных оттенков, но и богатое витаминами. …далее
Добавил: Catalonia 31.08.2012
Молочный суп 4.3
Кому мама в детстве не готовила такой супчик? Его подавали в детском саду, но у мамы он гораздо вкуснее. Расскажу мамин рецепт, как приготовить молочный суп, в который добавляю тонкую вермишель. …далее
Добавил: Антон Сорока 11.11.2018
Картофельный суп с вермишелью 4.6
Картофельный суп с вермишелью – очень простой, легкий и сытный суп. В качестве варианта этот суп можно приготовить на грибном бульоне. …далее
Добавил: Jess 29.04.2014
Грибной суп с вермишелью 4.9
Разнообразный рацион – это задача любящей маме, жене и хозяйке. С гарнирами проблем возникает меньше, а вот с первыми блюдами все сложнее. Предлагаю рецепт, как приготовить грибной суп с вермишелью. …далее
Добавил: Антон Сорока 12.10.2016
Cуп с вермишелью и курицей 4.8
Очень простой и доступный рецепт куриного супа с вермишелью. Поскольку используются самые простые ингредиенты, суп сможет сварить каждый! Ничего особенного, просто вкусный домашний обед! …далее
Добавил: Алексей Марчук 01.10.2014
Суп из колбасного сыра 5.
0
Колбасный сыр — очень странный продукт. Честно скажу, что я его не люблю. Съесть с ним бутерброд мне ни придёт в голову. Но не всё так плохо. Его можно использовать достаточно эффективно. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.12.2016
Жареная вермишель 3.3
Жареная вермишель – один из самых простых гарниров. Ее можно сделать за считанные минуты, получится вкусное, простое и быстрое блюдо для ужина или обеда. Расскажу, как приготовить жареную вермишель. …далее
Добавил: Антон Сорока 10.11.2017
Творожная запеканка с вермишелью 4.0
У вас остались вчерашние макаронные изделия? Только не выбрасывайте их. Сейчас вы приготовите прекрасную и простую творожную запеканку с вермишелью, которая напомнит вам детство и легко утолит голод. …далее
Добавил: Ольга Макарова 03.11.2016
Куриная вермишель 5.0
Легкий суп, который тем не менее хорошо насыщает. И варится он достаточно быстро, что не может не радовать занятую хозяйку. А едят его с большим удовольствием как дети, так и взрослые. Готовим вкусно! …далее
Добавил: Арина Вольская 10.10.2018
Мясной суп с вермишелью 3.5
На обед чаще всего хочется приготовить что-нибудь жидкое. Предлагаю пополнить вашу кулинарную книгу еще одним замечательным рецептом и приготовить мясной суп с вермишелью. …далее
Добавил: Марина Золотцева 18.04.2014
Суп из говядины с вермишелью 4.5
Супы с вермишелью каждый из нас ел с самого детства. Достаточно сварить мясной бульон и добавить пару овощей, чтобы получилось полноценное блюдо. Поэтому я часто делаю его по данному рецепту. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 29.07.2017
Вермишель с мясом в мультиварке 5.0
Что может быть проще и вкуснее старых добрых макарон по-флотски? Только если их приготовить по особому рецепту с помощью верной помощницы мультиварки. …далее
Добавил: Bestpovar 03.05.2015
Вермишель с плавленым сыром 5.0
Это очень вкусное блюдо, которое не отнимет у вас много времени и не будет сложным в приготовлении. Вкусно, сытно и просто! А что еще надо для удачной трапезы по будням? Запоминайте рецептуру! …далее
Добавил: Бойко Алина 03.08.2017
Плов из вермишели 3.
2
Плов, конечно, готовят из риса и это аксиома. Но нечто похожее можно сделать с вермишелью. Блюдо получается вкусным и сытным. Берите на заметку! …далее
Добавил: Зоя Шунина 07.04.2020
Творожно-вермишелевая бабка 5.0
Этот рецепт – ностальгия по детству. Он чудесен тем, что в процессе готовки можно использовать продукты в разных пропорциях. Получится хороший завтрак для всей семьи: быстро, просто и вкусно. …далее
Добавил: Татьяна Юрьевна 19.03.2017
Вермишелевый суп 5.0
Если вы не представляете свое обеденное меню без первого блюда, тогда обязательно присмотритесь к этому несложному, но очень классному варианту, как приготовить вермишелевый суп на бульоне с индейкой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.07.2017
Вермишель с сосиской 4.6
На самый обычный обед или ужин можно приготовить из привычных ингредиентов оригинальное блюдо. Хотите удивить близких? Тогда сделайте эту интересную вермишель с сосиской в домашних условиях. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.05.2015
Запеканка из вермишели в духовке 5.0
Запеканка из вермишели в духовке — очень популярное у нас блюдо! Этому есть простое объяснения, во-первых, блюдо готовится очень быстро, во-вторых, получается невероятно сытным и вкусным. Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 17.04.2015
Что можно приготовить с вермишелью? Самое просто и вкусное блюдом из вермишели — это сама вермишель. Она может смело выступать как самостоятельное блюдо, которое можно лишь дополнить, например, курицей и любимым соусом. В отношении соусов и мяса можно смело экспериментировать. Простое и вкусное блюдо из вермишели может быть любым на ваше усмотрение. Второе блюдо, запеканки… также можно добавлять вермишель в абсолютно любые супы, с ней они будут намного более сытными. Классическим вариантом является, например, куриный бульон, либо молочный суп. Стоит отметить, что вермишель можно приготовить и самостоятельно. Приготовление вермишели в домашних условиях следует начать с подготовки ингредиентов. Понадобится всего лишь мука, соль и яйца. Тесто должно получиться крутым. Его необходимо раскатать в очень тонкий слой, а после нарезать ножом желаемой формы. Весь секрет вкусной вермишели заключается в правильно замешанном тесте. Сделав все правильно, на выходе можно получить идеальную желтенькую вермишель, которая вовсе не слипается.
Домашняя лапша -пошаговый рецепт с фото
Такая пропорция продуктов подайдёт, чтоб накормить семью из 4 человек. А если у вас семья большая или вы хотите сделать лапши в прок, тогда ингредиенты увеличьте в два раза.
У нас в Молдавии, домашнюю лапшу делают без воды. Но если добавить немного воды в тесто, оно просто легче будет раскатываться. Яйца желательно брать домашние, но если таковых не имеется пойдут и магазинные.
1)Готовим тесто для домашней лапши. В миску или на стол нужно просеять муку в виде горки, в середине сделать углубление, куда влить взбитое яйцо, добавить щепотку соли. При помощи вилки размешивать массу. Когда тесто приобретет густоту, вилку можно отложить и начать вымешивать крутое тесто руками. Месить нужно до тех пор, пока оно не станем гладким и перестанет прилипать к рукам.
2) Теперь когда тесто вымешено, его нужно нужно оставить отдохнуть на пол часика, накрыв чистым полотенцем, миской или завернуть в полиэтиленовый пакет, чтоб не образовалась корочка.
3) У каждого свой способ нарезки лапши. Я научена и привыкла делать вот так, но обязательно попробую и другие варианты.
Ну что, тесто отдохнуло, теперь оно стало более пластичным и мягким. Но всё же плотным, поэтому чтоб легче оно раскатывалось, шарик с тестом я делю на две части и каждый раскатываю по очереди. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем пласт, толщиной 1-2 мм.
4) Раскатанный пласт присыпаем щедро мукой с двух сторон и сворачиваем в релетик. Перекладываем на доску и нарезаем лапшу желаемой ширины. Кто то любит толстую, а кто то мелкую. Каждый отрезанный кусочек нужно развернуть и присыпать мукой.
Лапшу, приготовленную в прок, нужно выложить на ровную поверхность, присыпанную мукой и высушить хорошо при комнатной температуре. Хранится домашняя лапша, как и все другие макаронные изделия, сложив её в пакет. Если готовить сразу лапшу, свежеприготовленную, её нужно отварить в большом количестве воды с добавление раст. масла.
Готовую домашнюю лапшу подают с различными соусами, а так же очень вкусный суп с домашней лапшой. У нас на родине такой суп называется «Зама», и его готовят только с лапшой.
Готовьте домашнюю лапшу, это просто и вкусно! До новых встреч!
Лапша для лагмана своими руками: готовим в домашних условиях
Лагман – это традиционное блюдо мусульманских народов. Основные ингредиенты – длинная лапша, мясо и овощи. Особенность лагмана в том, что это универсальное угощенье можно готовить как с бульоном, так и без. Секрет блюда в особой лапше. Можно взять и покупную, но тогда блюдо теряет изюминку. В данной статье будут рассмотрены рецепты лучшей лапши для лагмана своими руками дома.
Любите ли Вы лагман?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Рецепт теста
Разновидностей рецептов теста для лагмана множество, пошагово рассмотрим простой классический, готовится в домашних условиях, подойдет для каждого.
Приготовление лапши для уйгурского лагмана можно распределить на 3 стадии. Первая стадия – замес теста. Для раскатывания подойдет скалка или стеклянная банка. На второй стадии будет рассмотрено, как правильно нарезать и как тянуть лапшу на лагман. И заключительная стадия – сколько нужно варить лагманную лапшу. Процесс замешивания выполняют руками или с помощью кухонного устройства – тестомеса. Рассмотрим универсальный вариант, вручную в домашних условиях.
Яйцо куриное 2 шт
Мука 500 гр
Масло растительное 2 ст/л
Соль 1 ст/л
Вода 200 мл
Калории: 311 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 44 г
В глубокой миске разбить два яйца, добавить 1 ст.л соли и размешать. Затем вылить в миску 200 мл чистой воды и еще раз перемешать.
Мука берется высшего сорта и однородного состава. При наличии комочков сделать просев самостоятельно. Для муки подготовлена отдельная посуда, добавляется смесь воды и яиц. Ингредиенты замешиваем равномерно.
Далее тесто выкладывают на стол и разминают руками, добавляя муку. Лучше расплющивать ладонью одной руки и складывать на 2 части второй рукой. Для создания однородной консистенции замешивать тесто 30-40 минут, добавляя муку до тех пор, когда перестанет прилипать к рукам.
Затем замес смазывается растительным маслом, накрывается пищевой пленкой или полотенцем и настаивается в течение 40-50 минут
Тесто не должно быть рыхлым, нужно чтобы в раскатанном виде оно оставалось плотным, желательно пропускало свет
Яичная лапша
Яичная лапша придумана на азиатской кухне, по вкусу и составу традиционно подходит для мусульманских блюд. Но как приготовить такую лапшу для лагмана? Готовится из яиц и пшеничной муки с добавлением растительного масла, воды, соды и соли. Внешне выглядит как тонкие узкие полоски теста шириной до 3мм. Цвет зависит от концентрации белков и желтков в составе. Варьируется от бледно-серого, до насыщенного желтого. Если отварить, цвет почти не изменится.
Состав продуктов:
яйцо куриное – 3 шт;
мука пшеничная – 1 кг;
соль – 3 ч.л;
сода – 1/2 ч.л;
масло растительное – 100 мл;
масло сливочное – 30 гр.

Время приготовления: 1 час 20 минут;
Количество порций: 8-10;
Энергетическая ценность на 100г (может отличаться, зависит от качества составляющих и способа готовки):
Калории: 375 ккал; Белки: 14,2; Жиры 5,1; Углеводы: 66,5г.
Пошаговая инструкция приготовления яичной лапши:
В миску разбить 2 яйца.
Добавить 1ст.л. соли и 2 ст.л. воды, перемешать ложкой.
Засыпать 500г муки, перемешать ингредиенты руками.
Посыпать мукой доску для раскатки и переложить на нее тесто. Замесить до однородной массы (10-15 минут), постепенно досыпая оставшуюся муку.
Замешанная масса не должна липнуть к рукам, для этого из полученного теста для лапши на лагман сделать шар.
Накрыть пищевой пленкой и хранить при комнатной температуре около 1 часа, после этого поверхность должна разгладиться.
Вылить в глубокую емкость 100 мл воды, добавить соль соду и перемешать до растворения. Полученную жидкость быстро втирать руками до мягкого и гладкого состояния. Сода нужна для придания эластичности.
Полученный продукт вкусный и безвредный, так как не имеет в составе красителей и консервантов.
Как правильно нарезать
Порезать лапшу можно различными приспособлениями.
Кухонный нож. Есть дома у любой хозяйки. Для удобства, тесто нужно разрезать на несколько частей и поочередно раскатывать на толщину около 1 мм. Свернуть в рулет и обычным ножом, нарезать многослойными кольцами, шириной 2-3 мм. Кольца размотать вручную и получатся равномерные узкие полосы. Оставить нужную длину (около 20 мм) и лапша подготовлена для варки. На фотографии показан результат нарезки ножом.
Круглый нож. Внешне выглядит как нож для пиццы, только с увеличенным количеством лезвий, обычно их 4 или 5. Проведя таким ножом по раскатанному тесту, получается сразу несколько ровных длинных полос. С его помощью линии будут ровными, но нет возможности изменять ширину нарезки.
Скалка для нарезания. Итальянское изобретение на вид, как обычная скалка, только вместо основной гладкой части, по всей длине вырезаны круговые борозды. Такой скалкой можно легко и быстро резать тонкие поверхности, одно движение по раскатанному тесту дает 10-15 нарезанных частей.
Лапшерезка или пастамашина. Бывают ручного и автоматического типа. Такая машина нужна для быстрой и качественной нарезки. Большинство моделей имеют устройство для раскатки теста, тем самым облегчая работу и ускоряя приготовление. Вручную такого результата добиться практически невозможно. Пример лапшерезки на фото ниже.
Таким образом, можно нарезать лапшу для будущих блюд и хранить в морозильной камере, как полуфабрикат. Замороженная паста долгое время не теряет полезных свойств, не рассыпается, а когда придет время отварить – быстро размораживается.
Как тянуть лапшу
Уйгурский рецепт лапши для лагмана (классический).
Замесить тесто, дать настояться 1 час. После того, как время закончилось, слегка раскатываем и режим на части по 1-2 см шириной.
Готовим плоское, желательно круглое блюдо (поднос), смазываем его растительным маслом. Из нарезанных кусков скатываем длинные плотные части, диаметром 1 см. Начать следует от центра посуды. Нужно выкладывать узкое длинное тесто в спираль, смазывая маслом. Когда все тесто разложено, нужно накрыть и дать настояться 30 минут.
Когда заготовка подсохла, нужно растягивать тесто, уменьшая диаметр. Чтобы тесто не разорвалось, просто стараться подкручивать его пальцами. Выполнять процедуру следует слева направо, а затем справа налево до получения толщины диаметром 1-3 мм). Плюс ручного растягивания в том, что с каждым разом эластичность увеличивается.
Для уплотнения и еще большего растягивания лапшу нужно отбить. Делать нужно так: взять в обе руки длинные сложенные в несколько раз нити, резко с силой опустить на доску для раскатки. Повторить процедуру несколько раз, после этого отдельно сложить каждую часть на столе. Это сложный процесс, в идеале, чем тоньше – тем лучше. При должном подходе, такую домашнюю лапшу не отличить от покупной. Наглядный пример показан на фото ниже. Осталось сварить. Следует помнить: растянутая лапша в замороженном виде может храниться 2 месяца.

Рецепт лапши для узбекского лагмана (простой).
Необходимо разделить тесто на части и порезать так, чтобы получились равномерные кусочки около 2см шириной и 2см в диаметре. Затем сложить на тарелку, смазать растительным маслом и накрыть, оставив на 20 минут.
Когда масло впиталось раскатать и замесить на тонкие кусочки толщиной в карандаш, повторно смазать маслом и хранить, накрыв чистым полотенцем еще 15 минут.
Полученные вытянутые части скрутить в спирали и оставить на 10 минут, смазав маслом и накрыв полотенцем. Делать каждый шаг нужно внимательно, не спеша.
Взяв одну часть, необходимо обеими руками легко пропустить тесто между пальцев и вытягивать его, образно рисуя в пространстве восьмерки. Для получения результата нужна некоторая сноровка. После чего выложить на поверхность в закрученном виде. Спирали должны стать тоньше и длиннее. Оставить подсохнуть еще на 10 минут. Можно приступать к варке. А пока лапша варится, подготовить зелень и приправы.
Сколько варить лапшу
На заключительном этапе лапшу надо сварить. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить 1 ст.л растительного масла, сложить лапшу и готовить 3-5 минут, помешивая деревянной ложкой. Важно внимательно следить за процессом варки, отваривать не следует дольше 10 минут, чтобы не испортить и сохранить целостную структуру. Используя дуршлаг и шумовку, быстрее выловить готовую пасту, как только начинает всплывать. Промыть в прохладной воде. Чтобы домашняя лапша для лагмана не слиплась, смазать сливочным маслом. Пошаговый пример приготовления показан на фото. Пока лапша варится, правильно, когда воды в кастрюле в 2-3 раза больше объема нарезанного теста.
Заключение
Традиционно лагман подается в глубоких пиалах, в которые сначала кладется лапша, а затем готовый бульон с мясом и овощами. По желанию добавляют зелень и специи. Лучшие лагманные приправы для нашего блюда – кинза и зира. Приготовление занимает около полутора часа. Если лапша покупная, при наличии бульона готовка лагмана займет не более 30 минут. Это сытное и полезное блюдо доступно в любое время года. Народная мудрость подсказывает: «умён не тот, кто много знает, а кому не повесишь лапшу на уши».

Как правильно хранить лапшу домашнего приготовления » Сусеки
Maria_Ivanova22 — Мар 30th, 2021 Категории: Как хранить
Сделать лапшу в домашних условиях – это лишь полдела к кулинарному успеху. Очень важным моментом является ее хранение.
Ингредиенты: лапша
Время для закладки: Весь год
Существует несколько проверенных вариантов сбережения домашней лапши. Каждый из них не отличается особой сложностью, но нельзя опустить ни единого нюанса, так как каждый из них важен.
Правила хранения лапши домашнего приготовления
Только что изготовленная лапша может быть пригодной к употреблению на протяжении нескольких дней. Но удобно сделать большое количество этого продукта и запастись им на потом.
Хранение лапши в условиях комнаты
Перед отправкой на хранение лапшу необходимо подсушить (на этот процесс понадобятся 1 сутки). В комнатных условиях она будет пригодной в течение 3 месяцев. Недосушенная лапша испортится намного быстрее. Не следует забывать о том, что сушить это макаронное изделие, сложив тонкие ленточки в «гнездо», нужно полтора сутки, а то и дольше.
Для сбережения лапши подойдет любое удобное сухое темное место. В качестве тары лучше всего подойдут лотки из пластика, банки со стекла и герметичные пакеты с бумаги или полиэтилена.
В холодильном устройстве
На период до 5 суток домашнюю лапшу можно отправить на хранение в холодильник, в немного подсушенном состоянии (сушить всего лишь около 40 минут). Для сбережения продукта отлично подойдет какая-нибудь герметичная упаковка.
В морозильном устройстве
Для отправки лапши в морозилку, ее понадобится подсушить на протяжении 20 минут в условиях комнатной температуры. После этого макаронные изделия нужно разместить на плоской поверхности и подморозить. Затем, после того как лапша затвердеет, ее нужно поместить в герметичную емкость (тару надо подписать, уточнив день замораживания). Утрамбовывать при этом продукт нельзя. Время пригодности замороженной домашней лапши зависит от мощности камеры. Чем ниже ее температурные показатели, тем больше срок сохранности (от 3 до 6 месяцев).
Правильное хранение уже приготовленной лапши
Отварное изделие без соусов будет беспечным для употребления в пищу в течение 7 дней. Хранить блюдо необходимо в герметичном контейнере. В такой же упаковке сваренную лапшу, щедро заправленную каким-либо маслом, можно отправить в морозилку, где она сможет простоять в пригодном состоянии до 3 месяцев.
Знание нескольких тонкостей хранения лапши поможет всегда иметь под руками качественный продукт собственного изготовления.
См. видео «Домашняя лапша которую можно хранить месяцами»:
Tweet
Рецепт яичной лапши | Allrecipes
Вкусная лапша. Моя мама использует этот рецепт в течение многих лет. Однако, чтобы сэкономить время, я предлагаю раскатать лапшу до нужной толщины, а затем раскатать тесто в рулет. Затем, начиная с конца, нарежьте лапшу до желаемой ширины. После этого просто перемешайте их, пока они не превратятся в лапшу. Сэкономит вам массу времени, если вы просто нарежете их, лежа на горизонтальной поверхности. Также держит их более однородной формы.
Тот же самый базовый рецепт, который мои бабушка и прабабушка (полные чероки) использовали в качестве основной закуски.Я только что научила свою внучку рецепту и тому, что с ним можно сделать. Тот же рецепт, раскатанный немного тоньше, используйте стакан, чтобы вырезать круги, наполнить, сложить и сжать вилкой, чтобы сделать равиоли. Слепите из теста шарики размером в один дюйм и добавьте их в тушеную курицу или говядину, чтобы получились отличные южные пельмени. Настоящая американская классика.
Легкий и приятный на вкус, как у моей прабабушки. Секретным ингредиентом, который добавляла моя прабабушка, было несколько капель желтого пищевого красителя. Делает вашу лапшу очень желтой.Никто не мог понять в течение многих лет, как ее лапша была такой вкусной и желтой, всегда думала, что это больше яичный желток. Ей было 99, прежде чем она никому не рассказала! Теперь семейная тайна раскрыта!
Отлично!! Решил, что моя хлебопечка сделает всю работу. Я поставил его на цикл теста для пиццы, который составляет 50-минутный цикл теста. Когда все было готово, я достала его, раскатала, порезала, высушила, и мы съели его на ужин!! Ооооочень просто и так вкусно!! Спасибо!
Я использовала мойку Kitchenaid и крюк для теста, что было намного проще.Раскатала их и разрезала ножом для пиццы. Они были превосходны!
Очень вкусно! Использовал этот рецепт, чтобы сделать лапшу для лазаньи; все были в восторге от того, какие они хорошие и тонкие. Никакого сравнения с магазинной лапшой. Можно также добавить песто, цедру лимона и молотый черный перец, зеленый лук, вяленые помидоры в масле и т. д. для приятного разнообразия.
Этот рецепт всегда у меня дома. Он такой универсальный. Я добавляю приправу для птицы, когда делаю лапшу для куриного супа, и добавляю чесночный порошок и базилик, когда делаю лапшу для использования в итальянских блюдах. А для случайного угощения для детей я делю тесто на 2-4 партии и добавляю в каждую партию разные пищевые красители. Подавайте приготовленную лапшу со сливочным маслом и наблюдайте, как дети сходят с ума. (Ха-ха. Детям так легко угодить.) Я могу предложить вам несколько советов по приготовлению отличной лапши: не добавляйте разрыхлитель, как предлагают некоторые люди, если только вам не нравится очень толстая лапша (больше похожая на клецки). Слишком много работы с тестом и отсутствие добавления масла или масла приведет к жесткой, резиновой лапше. Разделить тесто на порции, раскатать каждую порцию.Это помогает раскатывать лапшу очень тонко. Чем тоньше, тем лучше (если вы не делаете курицу и пельмени). Удачной готовки!
Хороший рецепт. Как уже говорили другие, они толстые, но хороши в рагу. Я сократил время, используя нож для пиццы, чтобы нарезать полоски и повесить их сушиться на штабелируемые стойки для печенья. работал хорошо
Супер просто и хорошо. Я использовал свою макаронную машину, чтобы раскатать ее, и вырезал фигурки двухлетней давности с помощью миниатюрных формочек для печенья. Я не стала ждать, пока макароны высохнут, а просто добавила их в свой кипящий куриный суп.Вкуснятина!
Мне это очень не понравилось. Для меня они были слишком похожи на муку и, на мой взгляд, должны были быть НАМНОГО тоньше.
Домашняя лапша ручной работы | China Sichuan Food
Основной рецепт домашней (ручной) китайской лапши в китайском стиле. Если вы ищете идеи о том, как приготовить вкусные блюда из лапши в китайском стиле, ознакомьтесь с рецептами китайской лапши.
Очень интересно, когда дома варишь лапшу. Китайцы, особенно люди из северных провинций, думают, что это просто рутина повседневной жизни.Домашняя лапша обычно имеет более жевательный вкус, чем купленная в магазине. Если вы приходите в гости к китайским друзьям, и они угощают вас свежей лапшой ручной работы, то хочу поздравить вас с настоящей дружбой.
Основные шаги просты, но есть много деталей для идеального результата.
Сначала об основных ингредиентах:
Для лапши, мука с высоким содержанием глютена будет настоятельно рекомендуется для жевательного вкуса. Но если вы действительно не особо заботитесь о вкусе, универсальная мука тоже вполне подойдет.
О сколько воды;
Обычно тесто для лапши должно быть более жестким, чем для булочек на пару, поэтому на 250 г муки я бы использовал около 120 г воды. Соотношение чуть меньше 2:1. Однако это не фактическое число, поскольку разная мука имеет разную водопоглощающую способность. Обычно мука с высоким содержанием глютена обладает более высокой водопоглощающей способностью. Таким образом, правило состоит в том, чтобы добавлять воду понемногу и при необходимости вносить некоторые коррективы.
Плотность теста должна быть выше, чем у паровых булочек.В самом начале вам может быть трудно замесить тесто. Если вы не умеете обращаться с крутым тестом, оставьте его примерно на 10 минут, а затем продолжайте месить, пока тесто не станет гладким.
Если использовать яичную жидкость для частичной или полной замены воды, то это будет домашняя яичная лапша .
Теперь начнем
В глубокую миску добавить муку, (яйцо) щепотку соли. Вливайте воду поэтапно. Перемешайте муку с помощью инструмента. Прекратите наливать воду, когда увидите, что в миске нет сухой муки.
Соберите все вместе и начните месить тесто, пока ваша рука не станет чистой, миска не станет чистой, а тесто не станет гладким. Затем продолжайте вымешивать еще 10 минут. Накройте влажной тканью и оставьте примерно на 30 минут. После этого тесто станет немного мягче.
Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую доску, оно должно быть достаточно большим на рисунке 1. Сначала раскатайте его в толстую обертку, как показано на рисунке 2.
Раскатайте тесто в прямоугольную или круглую обертку с 0.толщиной 5 см, присыпав оставшееся тесто мукой (фото 3 и 4).
Сложите большую обертку из теста шириной около 5 см (рисунок 5). Каждый раз после складывания посыпать поверхность мукой. Отрежьте оставшуюся часть.
Нарезать сложенное тесто на тонкие полоски острым и сухим ножом . (рисунок 6)
Посыпьте поверхность мукой, прежде чем брать полоски лапши.
Разверните полоски одну за другой и стряхните лишнюю муку.
Вот и мы.
Как приготовить: отварите лапшу в кипящей воде около 4 минут. Каждый раз, когда вода в кастрюле закипает, добавляйте около 1/4 стакана холодной воды, снова ждите закипания. Повторите процесс один раз.
Домашняя лапша
базовый рецепт домашней лапши
Курс: основной продукт
Кухня: китайский язык
Ключевое слово: лапша
Порции: 3
Калорийность: 305 ккал
Автор: Элейн
Ингредиенты
250 г мука с высоким содержанием глютена , около 1 чашки + 2/3 чашки
120 г вода , около 120 мл, можно частично или полностью заменить яичной жидкостью
Ущипнуть соли
Инструкции
В глубокую миску добавить муку, щепотку соли.Медленно влейте воду. Перемешайте муку с помощью инструмента. Прекратите наливать воду, когда в миксерной чаше не останется сухой муки (в зависимости от используемой муки водопоглощение может быть разным. )
Месите тесто, пока ваши руки не станут чистыми, ваша миска не станет чистой, а тесто не станет гладким. Затем продолжайте вымешивать еще 10 минут.
Накройте влажной тканью и оставьте примерно на 30 минут.
Переложите тесто на большую рабочую доску, присыпанную мукой. Сначала заверните его в толстую обертку.
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник или круглую обертку, присыпав оставшееся тесто мукой.
Раскатайте тесто в прямоугольную или круглую обертку толщиной около 0,5 см, присыпав оставшееся тесто мукой.
Сложите большую обертку из теста шириной около 5 см. Каждый раз после складывания посыпать поверхность мукой. При необходимости обрежьте любую неровную часть.
Острым и сухим ножом нарежьте сложенное тесто на тонкие полоски.
Посыпьте поверхность мукой, прежде чем брать полоски лапши.
Разверните полоски одну за другой и стряхните лишнюю муку.
Готовьте их сразу или в холодильнике до 7 дней в воздухонепроницаемых пакетах.
Пищевая ценность
Домашняя лапша
Количество на порцию
Калорий 305
% Дневная стоимость*
натрий 2 мг 0%

углеводов 58 г 19%
волокна 2G 8%
белок 11г 22%
Железо 1 мг 6%
* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
Приготовлено! Это очень вкусно!
Рецепт
вегетарианской лапши | овощная лапша

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)
рецепт вегетарианской лапши | рецепт овощной лапши | как сделать лапшу рецепт с подробным фото и видео рецептом. легкий и простой рецепт лапши на овощной основе, приготовленный из простой пшеничной лапши. это популярная индокитайская версия рецепта лапши, приготовленная из большого количества нарезанных овощей.это идеальный рецепт ланч-бокса или коробки для завтрака как для детей, так и для взрослых, но его также можно подавать в качестве вечерней закуски.
Рецепт овощной лапши | рецепт овощной лапши | как сделать лапшу рецепт с пошаговым фото и видео рецептом. лапша была популярным выбором для многих индийцев, когда дело доходит до индокитайских рецептов. Существует множество способов приготовить удивительный рецепт лапши, который в основном отличается добавлением соусов и начинок. Один из таких простых и не причудливых рецептов на основе лапши — это рецепт вегетарианской лапши, приготовленный с основными соусами.
Я большой поклонник индокитайских рецептов и часто готовлю его для своих вечерних закусок. особенно сочетание маньчжурского с жареной лапшой или рисом — мой личный фаворит. однако мой муж большой поклонник простой лапши без особого соуса и специй. следовательно, я должен часто делать это для его ежедневного ланч-бокса. ему нравится суп с большим количеством воды, похожий на суп с лапшой. я люблю, чтобы он был острым с начинкой из шезванского соуса. поэтому, как только лапша приготовлена, я делаю 2 порции и продолжаю добавлять необходимые начинки и соус в соответствии с моими предпочтениями.я бы также порекомендовал вам, ребята, попробовать любое маньчжурское блюдо с лапшой или жареным рисом.
В любом случае, я хотел бы завершить пост несколькими советами, предложениями и вариантами идеального рецепта вегетарианской лапши . во-первых, в этом рецепте я использовала сухую лапшу длинной полки. Вы также можете использовать любую лапшу, купленную в магазине, а также готовую лапшу на сковороде. но вам, возможно, придется тщательно приготовить лапшу на сковороде, прежде чем ее использовать. во-вторых, когда дело доходит до добавления овощей, здесь нет никаких ограничений. Вы можете добавить любой выбор овощей на него и обжарить с ним. наконец, как только вареная или готовая к сковороде лапша добавлена в сковороду, не переварите ее. иначе он может стать мягким и начать ломаться.
Наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию индокитайских рецептов с этим постом рецепта вегетарианской лапши . в основном он включает в себя другие популярные рецепты, такие как алоо маньчжурский, капуста маньчжурская, хлеб маньчжурский, хлеб с чили, хрустящая кукуруза, панир маньчжурский сухой, овощной маньчжурский соус, маньчжурская кукуруза, маньчжурский идли, маньчжурский гоби.в дополнение к этому я также хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов, например,
. Видеорецепт овощной лапши
:

карта рецептов овощной лапши рецепт:
Рецепт овощной лапши | овощная лапша | как сделать лапшу рецепт
КУХНЯ
простой рецепт лапши с овощами | овощная лапша | как сделать лапшу рецепт
Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?
Во-первых, в большом сосуде наберите 6 стаканов воды, 1 ч. л. соли и 1 ч.л. масла.
как только вода закипит, положить пачку лапши хакка (125 г)
варить лапшу в течение 3 минут или пока она не станет al dente обратитесь к инструкции на упаковке, чтобы узнать точное время приготовления.
С лапши слить воду и залить 1 стаканом холодной воды, чтобы предотвратить ее дальнейшее приготовление.
сбрызнуть 1 ч.л. масла и осторожно перемешать, чтобы лапша не слипалась. держать в стороне.
Теперь в большой кадай нагрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте 2 зубчика чеснока, 1 дюйм имбиря и 1 перец чили.
обжарить ½ луковицы, 2 столовые ложки зеленого лука на сильном огне.
затем добавьте ½ моркови, ¼ зеленого стручкового перца, 5 стручков гороха, 5 нарезанных бобов, ¼ красного стручкового перца и 5 соцветий брокколи.
обжаривайте, помешивая, на сильном огне в течение 2 минут или пока овощи не приготовятся, но сохранят свою хрустящую корочку.
также добавьте 3 столовые ложки капусты и обжарьте.
дополнительно добавьте 2 ст. л. томатного соуса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. уксуса, 1 ст.
обжаривать, помешивая, пока соусы не смешаются.
добавить отварную лапшу и аккуратно перемешать.
перемешайте и перемешайте до полной готовности лапши.
Наконец, украсьте зеленым луком и насладитесь овощной лапшой.
Сохранить этот рецепт сохранен!
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал на Youtube и будьте в курсе наших последних видео-рецептов
как сделать овощную лапшу с пошаговым фото:
Во-первых, в большом сосуде берут 6 стаканов воды, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. масла.
как только вода закипит, положите пачку лапши хакка (125 г).
варить лапшу в течение 3 минут или пока она не станет al dente. обратитесь к инструкции на упаковке, чтобы узнать точное время приготовления.
слить воду с лапши и залить 1 стаканом холодной воды, чтобы предотвратить ее дальнейшее приготовление.
сбрызните 1 ч.л. масла и осторожно перемешайте, чтобы лапша не слиплась. держать в стороне.
теперь в большой кадай нагрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте 2 зубчика чеснока, 1 дюйм имбиря и 1 перец чили.
обжарить ½ луковицы, 2 столовые ложки зеленого лука на сильном огне.
дополнительно добавьте ½ моркови, ¼ зеленого стручкового перца, 5 стручков гороха, 5 нарезанных бобов, ¼ красного стручкового перца и 5 соцветий брокколи.
обжаривайте на сильном огне в течение 2 минут или до тех пор, пока овощи не приготовятся, но сохранят свою хрустящую корочку.
также добавьте 3 столовые ложки капусты и обжарьте.
затем добавьте 2 ст. л. томатного соуса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соуса чили, ¼ ч. л. молотого перца и ½ ч. л. соли.
обжаривать, пока соусы хорошо не смешаются.
добавьте отварную лапшу и аккуратно перемешайте.
бросьте и перемешайте, пока лапша не будет полностью приготовлена.
наконец, украсьте зеленым луком и наслаждайтесь овощной лапшой .
примечания:
во-первых, вы можете использовать лапшу на ваш выбор. обратитесь к инструкции на упаковке, чтобы узнать время приготовления.
также добавьте овощи по вашему выбору, чтобы сделать его более питательным.
дополнительно обжарьте на сильном огне, чтобы получить аромат дымка.
наконец, рецепт вегетарианской лапши имеет прекрасный вкус, если добавить достаточное количество соуса.

Этот пост также доступен в ಕನ್ನಡ (Kannada) ಕನ್ನಡ (Kannada) , и हिन्दी (хинди) हिन्दी (хинди)
домашняя лапша Udon 手打ちうどん • только одна поваренная книга
Давайте научимся сделать лапшу Удона с нуля с традиционным методом . Это легко и весело, и вы будете вознаграждены вкусной жевательной домашней лапшой, которая намного лучше, чем купленная в магазине!
Одна из самых простых японских лапш, которую вы можете приготовить дома, — это Лапша Удон (うどん).Густые, жевательные, гладкие и полностью достойные глотка, они мои самые любимые. Удон занимает особое место в моем сердце, потому что он скромный и утешительный.
Хотя я часто запасаюсь замороженными упаковками удон, я с большим удовольствием готовлю эту лапшу с нуля. Это увлекательный кулинарный эксперимент, который понравится даже новичку!
Что такое лапша удон?
Лапша удон, или просто удон, как мы сказали бы в Японии, представляет собой разновидность лапши из пшеничной муки, широко используемую в японской кухне.Эту жирную лапшу любят за упругую, эластичную текстуру и нейтральный вкус.
Лапшу удон можно подавать в горячем супе даси, приготовленном из комбу и кацуобуси (хлопьев скумбрии), или есть холодной, обмакивая в соус на основе соевого соуса под названием Цую, или обжаривать с мясом и овощами.
Оттуда их можно есть с белком по вашему выбору, будь то курица, говядина, креветки или тофу. Эта лапша также вкусна с большим разнообразием соусов, таких как карри, песто, мисо, кочхуджан и другими!
Некоторые популярные рецепты лапши удон на JOC:
Зачем делать домашнюю лапшу удон?
Я никогда не готовил макароны или лапшу соба (пока!), но мне нравится делать домашний удон по следующим причинам: хорошего качества.Лапша не только слишком легко ломается, но и может быть мучнистой и рыхлой. Домашняя лапша получается жевательной с упругим вкусом. Свежесть просто невероятная.
Легко и требует 3 простых ингредиента – Способы приготовления удон очень просты, и самое главное, вам понадобятся только мука, вода и соль.
Никаких специальных кухонных приспособлений не требуется – В отличие от приготовления лапши, для которой требуется машина для пасты, для приготовления лапши удон нужны только ваши руки, ноги (читайте дальше, чтобы узнать почему) и острый нож!
Звучит здорово, правда? Чтобы быть полностью честным, вот две вещи, которые вам нужно знать, прежде чем мы начнем.
Это требует времени – Если быть точным, вам нужно как минимум 3,5-4 часа от начала до конца (включая 2,5 часа неактивного времени). Как и в случае с хлебом, тесто должно отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась.
Для этого нужны твои ноги – Нет, я не шучу. Поскольку тесто очень трудно месить руками, японцы уже много лет используют наши ноги для раскатывания теста!
Моя семья поглощает эту домашнюю лапшу удон каждый раз, когда я ее готовлю.В нем нет консервантов, а вкус и текстура намного лучше, чем у магазинных брендов.
Как приготовить домашнюю лапшу удон
Ингредиенты и способ приготовления лапши удон очень просты!
Необходимые ингредиенты
Универсальная (обычная) мука (中力粉)
Соль
Вода
Картофельный крахмал (кукурузный) для посыпки*
Да, это все.
*Почему мы используем картофельный (или кукурузный) крахмал вместо муки? Мука впитается в тесто для лапши; поэтому, чтобы тесто не слипалось, лучше всего использовать картофельный или кукурузный крахмал.
Стандартная порция лапши удон
На одну порцию:
– 100 г универсальной (обычной) муки
– 50 г подсоленной воды (5 г соли и 45 г воды)
Итак, на двоих и четыре порции, это так просто:
2 порции : 200 г универсальной муки + 100 г подсоленной воды (10 г соли + 90 г воды)
4 порции : 400 г универсальной муки + 200 г подсоленной воды (20 г соли + 180 г воды)
Для достижения наилучших результатов используйте кухонные весы.Я не включил измерение «стакана» (извините!), так как 1 стакан муки зависит от того, как вы его измеряете. Мука сжимается, пока вы зачерпываете, поэтому она не будет точной.
Обзор: Быстрые шаги
Замесите тесто, смешав ингредиенты.
Отдых 30 минут. [Время бездействия]
Замесите тесто, переступая его ногами.
Отдых 2 часа (зимой 3 часа). [Время бездействия]
Раскатать тесто и нарезать лапшу.
Наслаждайтесь сразу или заморозьте на потом
Свежеприготовленный удон можно приготовить прямо сейчас! Но если вы планируете использовать ее позже, вы можете разделить сырую лапшу на более мелкие порции и заморозить на срок до месяца.
Приготовление удона – поистине один из полезных и радостных ритуалов для всех любителей лапши и домашних поваров. Попробуйте и дайте мне знать, как это получается для вас!
Как лучше всего наслаждаться лапшой удон
Существует множество супов, соусов и начинок, которыми вы можете наслаждаться с лапшой удон, чтобы приготовить полноценное и вкусное блюдо.
Ниже я привожу несколько вариантов ингредиентов, которые помогут вам приготовить удон с наилучшей стороны!
Ингредиенты: капуста, морковь, зеленый лук, грибы, белок (говядина, курица, яйцо, морепродукты и тофу)
Ароматизаторы: черный перец, чеснок, имбирь, мисо, кунжутное масло
Кулинария style: Суп с лапшой, макаронная лапша, жареная лапша,
10 важных советов, которые следует помнить
Совет № 1.
Используйте кухонные весы
Современные кухонные весы стоят около 10 долларов, и измерять ингредиенты в метрических единицах не составляет труда. .И ноль ошибок! Если десять человек используют кухонные весы для измерения муки, все получат одинаковое количество муки, а вы знаете, что это практически невозможно при измерении чашкой.
Совет № 2: не регулируйте количество соли
Есть несколько причин, но соль играет ключевую роль в уплотнении клейковины в муке и повышении эластичности теста.
Не волнуйтесь, лапша выделит немного соли при варке в несоленой воде, и она не будет соленой. Поверьте мне!
Совет № 3. Равномерно распределите подсоленную воду
Добавляя подсоленную воду для смешивания с мукой, вы должны делать это медленно и равномерно и следить за тем, чтобы она равномерно распределялась по всем частям.Это помогает добиться постоянной эластичности теста.
Совет № 4: Старайтесь не добавлять больше воды
Возможно, это САМЫЙ ВАЖНЫЙ СОВЕТ . Имейте в виду, что тесто для удон жесткое и твердое. Если вы чувствуете, что можете использовать скалку или руки для замешивания, то я думаю, что вы, вероятно, добавили больше воды, чем следовало бы.
Если вам действительно трудно соединить тесто в шар, вы можете добавить очень немного воды, но делайте это осторожно. По возможности не добавляйте больше.
Совет № 5: Возьмите большой пластиковый пакет
Я стараюсь не использовать полиэтиленовые пакеты, но в данном случае это очень полезный инструмент, особенно когда нам приходится наступать на них ногами. Возьмите 2-галлонный мешок для этого рецепта. Нет, эти 1-галлонные слишком малы.
Совет № 6: не пропускайте время «отдыха»
Тот же подход, что и при приготовлении хлеба, очень важно дать глютену расслабиться перед тем, как приступить к тесту для лапши.
Совет № 7. Наступайте на тесто от центра
Придавливая тесто, начинайте наступать пальцами ног от центра.Затем распределите тесто по направлению к внешним краям. Точно так же, как вы раскатываете тесто скалкой.
Совет № 8: Месите, пока тесто не станет таким же мягким, как мочки ушей
«Месите, пока тесто не станет таким же мягким, как ваши мочки ушей» — распространенное выражение в японских кулинарных книгах и рецептах. Тесто после замеса должно стать податливее и мягче, чтобы можно было, наконец, раскатать тесто скалкой!
Совет № 9. Раскатайте края теста
В идеале вы хотите, чтобы тесто раскаталось в идеально прямоугольную или квадратную форму.Таким образом, вся ваша лапша будет иметь одинаковую длину.
Совет № 10. Используйте острый нож
Острый нож дает четкие края лапше, что приводит к великолепной текстуре лапши.
Как насчет приготовления розовой лапши удон?
В 2015 году я сотрудничал с другими талантливыми ютуберами над новой « Hero Series » от Tastemade, и главным ингредиентом была свекла, которую я использовал в качестве натурального красителя для приготовления розовой лапши удон.
Pinkon Udon Ingredients
200 г (7 унций) All-Crelud MULE 80035
1 80 мл (⅓ чашка) Water
1 10 мл (2 часа клетки) свекла сок (см. Ниже)
10 г чайной ложки кошерная/морская соль
картофельный/кукурузный крахмал (для присыпки)
для свекольного сока : очистите и нарежьте свеклу ½ дюйма (1/2 дюйма).3 см) толщиной. Кипятите его в 1 стакане (240 мл) воды в течение 20 минут, пока количество свекольного сока не уменьшится примерно до 2 столовых ложек. Вам понадобится всего 2 чайные ложки этой жидкости, чтобы окрасить удон.
Используйте тот же метод, что и для приготовления обычной лапши удон ниже, или посмотрите мое обучающее видео.
Если вас интересует вкус этой розовой лапши удон, вы на самом деле не чувствуете вкус свеклы .
Моя дочь ОБОЖАЛА эту розовую лапшу удон. Они подходят для особых случаев, таких как День святого Валентина, День японской девочки или Месяц осведомленности о раке груди.
Нравится ли вам готовить еду с нуля?
Ищете еще один вкусный кулинарный проект, сделанный с нуля? Эти самодельные обертки Gyoza — удовольствие!
Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.
Домашняя лапша удон
Узнайте, как приготовить лапшу удон с нуля (можно сделать ее розовой, используя свекольный сок!).Это легко и весело, и вы будете вознаграждены вкусной домашней лапшой, которая намного лучше, чем купленная в магазине!
Время подготовки: 1 HR
Время отдыха: 2 часа 30 минут
Общее время: 3 часа 30 минут
Ингредиенты
US CustomialMetric
1x2x3x
1x2x3x
Японское изменение ингредиента: Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, нажмите здесь.
Инструкции
Приготовление теста для удона
Смешайте воду и соль и перемешайте до полного растворения. Важно: Количество соли может показаться большим, но во время приготовления часть соли попадает в кипящую воду. Также не нужно солить кипяток при варке лапши удон.
Поместите муку в большую миску. Постепенно равномерно добавить подсоленную воду в муку, перемешивая руками. Важно: распределите подсоленную воду по всем частям муки.
Смешайте тесто, пока не останется сухой муки, и сформируйте шар.
Если осталось немного муки, добавьте совсем немного воды. Важно: Тесто должно быть очень крутым, в отличие от теста для хлеба. Старайтесь изо всех сил не добавлять воду, если только вам не очень трудно спрессовать их в шар. Опять же, используйте как можно меньше воды.
Поместите шарик теста в большой прочный пластиковый пакет (например, пакет на молнии объемом 2 галлона).
Закройте пакет, оставив небольшой воздушный зазор, и оставьте на 30 минут , чтобы клейковина расслабилась.
Для замеса теста
Чтобы тесто и мешок с тестом всегда были чистыми, поместите мешок между двумя кухонными тряпками на полу.
Наступайте на тесто ногами (пятками), используя свой вес. Повернитесь и надавите изнутри наружу. Вы можете сделать этот шаг своими руками, но это потребует больше усилий и времени. Перемешивание теста удон ногами — обычная практика в Японии! Наступайте на тесто, пока оно не станет полностью плоским.
Достаньте тесто и загните края к середине.
Соберите края в центре и переверните так, чтобы шов оказался внизу.
Сверните тесто, чтобы сформировать шар.
Поместите шарик теста в пакет и закройте его, оставив небольшой воздушный зазор. Повторите шаги теста снова. Вы можете увидеть, правильно ли вы ступаете, иногда поднимая полотенце.
Продолжайте наступать на тесто, пока оно не растянется и не сплющится.
Достаньте тесто и снова скатайте его в шар.
Вы заметите, что тесто стало более податливым, чем в первый раз.
Повторите этот процесс еще 3 раза (всего 5 ступеней теста) или пока тесто не станет мягким, как мочка уха (именно так мы описываем текстуру готового теста в Японии).
После 5-го этапа выньте тесто и сформируйте из него красивый круглый шар. Положите тесто обратно в пакет.
Для отдыха теста (2 часа)
Для растягивания теста
Посыпьте рабочую поверхность картофельным крахмалом и выньте тесто.
Раскатайте тесто рукой.
С помощью скалки сначала растяните тесто в овальную форму. Поверните тесто на 180 градусов и равномерно его растяните.
Затем раскатайте углы, чтобы получилась прямоугольная форма.
Посыпьте тесто картофельным крахмалом, чтобы тесто не было липким.
Повернуть на 90 градусов и еще больше раскатать тесто.
Тесто должно быть толщиной 3 мм (⅛ дюйма). Лапша удон должна быть около 10-12 дюймов в длину.
Раскатайте каждый закругленный угол до более острого кончика, чтобы вся лапша была одинаковой длины, когда вы ее нарежете.
Посыпьте тесто картофельным крахмалом и тонким слоем распределите его.
Сложите тесто пополам или втрое и посыпьте сверху картофельным крахмалом
Чтобы нарезать тесто на лапшу
Острым ножом нарежьте лапшу толщиной 3 мм (⅛ дюйма).
Возьмите немного лапши и разрыхлите ее, чтобы убедиться, что она покрыта картофельным/кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание друг к другу.
Для немедленного приготовления лапши удон
Для сохранения свежей лапши удон на потом
Разделите сырую лапшу на небольшие порции (по 150 г на человека) и заморозьте в герметичном контейнере/пакете на срок до месяца. Вы можете хранить в холодильнике в течение нескольких дней, но будет вкуснее, если сразу заморозить свежий удон.Чтобы приготовить замороженный удон, доведите до кипения большую кастрюлю с водой и варите замороженный удон в течение 12 минут, не размораживая. Слейте воду и хорошо промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить крахмал. Для горячего супа с лапшой вы можете либо разогреть лапшу в горячей воде, либо быстро разогреть ее под горячей проточной водой.
Питание
Калорийность: 361 ккал · Углеводы: 76 г · Белки: 10 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Натрий: 198 мг · Калий: 106 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 1 г Кальций: 21 мг Железо: 5 мг ©JustOneПоваренная книга.com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.
Примечание редактора: Первоначально этот пост был опубликован 7 февраля 2015 г. В октябре 2021 г. пост был обновлен новым видео, новыми изображениями и новым содержанием. Кухонные истории
Как приготовить лапшу, нарезанную вручную и нарезанную ножом в домашних условиях
От пасты в одной кастрюле до домашней китайской лапши — этот месяц посвящен изучению всех видов макарон и лапши.Чтобы быть в курсе событий с Slurp! The Everything Pasta and Noodles Issue , проверяйте здесь для получения последних рецептов и статей, и не забудьте подписаться на нас в Instagram для получения эксклюзивного контента.
В то время как «Как приготовить рис» объединяет региональную китайскую кухню (с рисоваркой и печально известной меркой), «Как приготовить лапшу» разделяет. Обилие китайской лапши — это бесконечное, но волшебное путешествие.Лапша из штапельной пшеничной муки широко доступна, упакована в сухом виде или свежеприготовлена от специализированных производителей на рынках. Тем не менее ручное изготовление лапши остается обычной практикой во многих семьях северного Китая.
Сам процесс часто демонстрируется в забегаловках, где подают лапшу, что становится коммерческим аргументом и частью обеденного опыта. Да, мастерство изготовления китайской лапши, похожей на искусство, требует многолетней практики, но приготовление ее дома не так сложно, как может показаться на первый взгляд.Как и в случае с макаронами, все, что вам нужно, это мука, вода, соль и немного терпения; тем не менее, нет стандартного рецепта. Я начал свою работу во время самоизоляции, посмотрев видео от моего любимого блогера и отрегулировав количество воды в соответствии с немецкой мукой. Первая попытка сработала, и, хотя лапша выглядела немного неряшливо, она имела плотную жевательную текстуру, которую я был счастлив принять как победу.
В нашем обучающем видео ниже вы можете узнать о двух разных способах приготовления китайской пшеничной лапши ручной работы.
Домашняя китайская лапша, 2 способа
Различные виды китайской лапши ручной работы
Китайская лапша ручной работы бывает двух основных типов: скрученная вручную и нарезанная ножом (手擀面, 刀切面) или лапша, приготовленная исключительно вручную (拉面、扯面).
Лапша, нарезанная ножом
Лапша, нарезанная ножом, подходит для новичков и в меньшей степени является региональным блюдом, а также предлагает универсальный подход к приготовлению лапши в домашних условиях.Делаете тесто, очень тонко раскатываете его и нарезаете ножом на полоски. Эта лапша подходит для всех супов с лапшой или теплой сухой лапши, такой как Dan Dan Mian и лапша с зеленым луком.
Бианг Бианг Миан
Лапша, вытянутая вручную или разорванная вручную, также известная как широкая лапша, используемая в Бианг Бианг Миан, в последние годы приобрела популярность в связи с бумом северо-западной китайской кухни и ресторанов, таких как Xi ‘Известная еда. Слово «Бианг», известное как самый сложный китайский иероглиф (серьезно, поищите!), изображает звук удара теста о рабочую поверхность.Эта лапша упругая и идеально подходит для огненного и острого соуса, такого как You Po Mian (лапша, обжаренная в горячем масле).
Ланьчжоу Ла Миан
Еще один известный вид лапши, приготовленной вручную, лапша в стиле Ланьчжоу из северо-западного региона Ганьсу (по соседству с провинцией Шэньси, откуда берет свое начало Бианг Бианг Миан), тонкая и нежная, обычно подается с говядиной и бульоном. . Они более продвинуты для домашних поваров, но если вы хотите бросить вызов, ознакомьтесь с руководством Serious Eats.
Советы по приготовлению китайской лапши в домашних условиях
Ингредиенты
В некоторых рецептах требуется мука с высоким содержанием глютена, но наши испытания показали, что универсальная мука работает отлично. Профессиональные производители лапши используют щелочную воду, чтобы сделать тесто более эластичным, что можно заменить растворением пищевой соды в горячей воде. Или используйте яйцо, чтобы частично заменить жидкость. Однако, действительно, для начинающих достаточно соли, чтобы помочь создать укус al dente, используйте соотношение 1 г соли на 100 г муки.
Можно ли сделать их своими руками? Или нужны специальные инструменты?
С инструментами, указанными ниже, или без них, ключ в том, чтобы дать тесту отдохнуть пару раз и вымесить между отдыхами, что делает наши руки более удобным инструментом.
Стационарный миксер? Да, вы можете использовать настольный миксер , чтобы сэкономить время на замешивании теста в самом начале.
Машина для производства пасты или лапши? Да, если вы не уверены, что сможете добиться тонкого теста и нарезать его одинаковой ширины, макаронная машина может стать хорошим помощником.
Для лапши, нарезанной ножом:
Влажность для этого сомнения должна составлять 40% (это означает, что у вас есть измеренный вес воды, который составляет 40% от количества вашей муки). Добавляйте воду постепенно и будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много. Сначала тесто может показаться твердым и сухим, но после отдыха оно станет более гладким. Тесто не должно липнуть к рукам, но его можно раскатать с некоторым нажимом (это будет не так просто, как тесто для хлеба)! Посыпьте обе стороны крахмалом или мукой, чтобы они не слипались, и хорошо перемешайте.
Для лапши ручной вытяжки:
Влажность составляет 50%, поэтому готовое тесто получается более мягким. После первого отдыха мы делим их на равные части, смазываем маслом и оставляем на более длительное время: не менее 2 часов при комнатной температуре или даже в холодильнике еще на несколько часов. Масляное покрытие и этап покоя гарантируют, что лапша не сломается, когда она растянется и ударится о рабочую поверхность.
Как лучше всего приготовить эту домашнюю лапшу?
Лучше всего приготовить их сразу! Поставьте кастрюлю с кипящей водой на последнем этапе приготовления свежей лапши.Время приготовления довольно короткое, от 3-5 минут. Не нужно солить воду.
Как хранить домашнюю лапшу?
Лапшу, вытянутую вручную, как правило, нелегко хранить из-за ее масляной поверхности, но лапшу, нарезанную ножом, можно хранить в морозильной камере на подносе до месяца. Затем их можно приготовить сразу, не размораживая.
Попробуйте свежую лапшу по этим рецептам! Вы можете использовать их по своему усмотрению для супов или жареных блюд из лапши:
Вы пробовали делать лапшу, которую вытягивали или нарезали вручную? Или планируете попробовать впервые? Дайте нам знать об этом в комментариях!
Опубликовано 9 сентября 2021 г.
Рецепт Lo Mein за 15 минут
15 Minute Lo Mein! Состоит только из соевого соуса, кунжутного масла, щепотки сахара, лапши рамен или спагетти, а также любых овощей или белка, которые вы любите.ТАК ВКУСНО!
Привет-ло-ло-мейн! Это 15-минутное чудо — мой новый способ быстрого обжаривания азиатской лапши. Ло Мейн FTW!
Пожалуйста, скажите, что вы, ребята, едите, любите и вообще знакомы с Ло Мейн.
Может быть, вы завсегдатай Panda Buffet, и вы не только знаете Lo Mein, но и люди в Panda знают ВАС, когда вы входите в дверь, и они, не теряя времени, наполняют ваш маленький пластиковый поднос одной ложкой за ложкой этой жареной лапши, пока ты смотришь с опаской по ту сторону стекла, потому что разве они не могли дать тебе больше информации, как в прошлый раз? давай пухлииииз.
или, может быть, вы в основном знаете Ло Мейн со времен своего взросления, потому что хорошие новости, дети! мама и папа сегодня вечером заказывают китайскую еду на вынос (ясссс), и маленький ребенок – вы определенно собираетесь съесть свой вес соленой азиатской лапшой и затем вернуться к ней в холодильнике, холодной, прямо перед сном, верно?
Или, может быть, у вас никогда не было Ло Мейн, и вы прямо сейчас смотрите на всех нас. Я слышу, как ты, сидя высоко, говоришь, что никогда не будешь есть холодную лапшу на вынос прямо перед сном.В вашем сердце есть суд. Вы думаете, что вам не нравится вся эта жареная лапша и овощи. В этом случае:
Пришло время, чтобы Ло Мейн появилась в вашей жизни, друзья. Это твой большой день. Мы все ждали тебя. Добро пожаловать на ваше выступление Lo Mein!
Честно говоря, КТО ДАЖЕ ЗНАЛ, как легко можно приготовить Ло Мейн дома? И в качестве дополнения к тем из вас, кто уже знал, ПОЧЕМУ ВЫ ДАЖЕ НЕ СКАЗАЛИ МНЕ?
В этом посте: Что нужно знать о Ло Мейн
Да, вы можете приготовить Ло Мейн в домашних условиях!
Еще две недели назад я всегда просто предполагал, что это какой-то длительный процесс, включающий таинственно вкусные ингредиенты, которых не было бы на моей стандартной кухне Среднего Запада, и, кроме того, знаете ли вы, что вы можете получить большую тарелку Lo Mein достаточно, чтобы накормить соседей всего за 6 долларов.50 в буфете Panda? Так зачем нам вообще делать это дома? Я серьезно — поехали.
За исключением того, что удерживайте телефон всего секунду.
Приготовление Ло Мейн – это , а не , это длительный процесс. Он будет собран в ОДНУ КАстрюлю примерно за 15 минут, от начала до конца. РАДОСТЬ РАДОСТЕЙ. Когда я собирался узнать обо всем, что касается Lo Mein, я серьезно понятия не имел, что это будет такая жемчужина быстрого и легкого рецепта, а не в том смысле, что вы экономите на чем-либо. Просто по своей природе это так просто.
Ло Мейн не требует причудливых или необычных ингредиентов. Вроде вообще. В основном это качественный соевый соус и кунжутное масло. Вот вам и ваша магия Lo Mein. На самом деле — всего одна бутылка хорошего соевого соуса, и вы в бизнесе Ло Мейн. Я имею в виду, что почти у каждого, независимо от уровня его кулинарии, есть бутылка соевого соуса в холодильнике, верно? или, по крайней мере, несколько ПАКЕТОВ соевого соуса из остатков еды на вынос? Ты знаешь, я вижу тебя там.
И, наконец, Ло Мейн прекрасен как еда на вынос, но еще более прекрасен как в основном полезное домашнее блюдо, которое может одновременно очистить холодильник, используя любые овощи и белки, которые человек когда-либо мог хотеть в своей шелковистой жареная лапша. Счастье, которое я испытываю по поводу этой концепции… как вау. Ты даже не знаешь. Рецептурная лоскутность отрабатывает частичку моей души.
Ло Мейн: часто задаваемые вопросы
Какую лапшу вы рекомендуете?
Вот эти идеальны! (партнерская ссылка)
Лапша lo mein не содержит глютена?
Традиционная лапша ломейн изготавливается из пшеницы, поэтому не содержит глютена. Не стесняйтесь заменить рисовой лапшой или вашей любимой лапшой спагетти GF, чтобы сделать это без глютена!
Почему вы использовали два разных вида соевого соуса?
Придает блюду глубину и аромат, особенно темный соевый соус.Настоятельно рекомендую использовать оба, если вы можете их найти. Если нет, то всегда можно использовать обычный соевый соус.
Что такое мирин?
Мирин — разновидность рисового вина. Он добавляет более сладкий вкус, который прекрасно контрастирует с соленостью соевого соуса.
Как сделать это Ло Мейн
Мы говорим о трех простых шагах к совершенству:
Встряхните соус.
Приготовьте лапшу
Смешайте все это вместе с добавками (овощами, белком, зеленым луком) в горячей сковороде или воке.
Вы можете использовать практически любые овощи и/или белок.
Идеи: болгарский перец, морковь, шпинат, беби бок чой, грибы, горох, лук, капуста, брокколи. // Курица, креветки, яйца, говядина (например, бифштекс), свинина, тофу.
Игра началась.
Что входит в этот легкий соус Ло Мейн
Соус.
Вам нужен хороший соевый соус, и я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую трюк с двумя видами соевого соуса. На самом деле это не столько хитрость, сколько крошечная вещь, которая имеет большое значение.Скорее всего, у вас в холодильнике есть светлый соевый соус или соевый соус с низким содержанием натрия, но имейте в виду: темный соевый соус настолько богат вкусом умами, что выводит эту ситуацию с «соусом» Ло Мейн на совершенно новый уровень.
Поскольку здесь важно качество соевого соуса (я имею в виду, что это один из буквально ТРЕХ ингредиентов, которые сделают соус для вашей жареной лапши), я не использовал пакеты соевого соуса из остатков еды на вынос.
Я использовал сочетание светлого соевого соуса и темного соевого соуса. (<– партнерские ссылки на товары на Amazon).
Встряхните это в банке с небольшим количеством кунжутного масла и щепоткой сахара. СДЕЛАНО.
Давайте поговорим о лапше Ло Мейн
А вот и лапша.
Вы можете использовать свежую лапшу Lo Mein, если найдете ее свежей или замороженной в продуктовом магазине. Я не смог найти его ни в одном из моих обычных мест, поэтому вместо него я использовал сухой рамен, если вы можете его найти (если вы покупаете соевый соус на Amazon, возьмите коробку этого рамена тоже ) и/или просто обычные спагетти.
…Это богохульство по отношению к Ло Мейн? использовать спагетти?
Не знаю, мне кажется, нас обоих больше заботит практичность, чем полная и абсолютная достоверность.
Продолжайте и делайте то, что вам нужно.
Если у вас нет глютена, вы можете использовать рисовую лапшу или вашу любимую безглютеновую лапшу для спагетти.
И в мгновение ока сковороды, с соусом, лапшой и овощами, которые все это развлекали, мы достигли вершины путешествия Ло Мейн.Та часть, где вы наматываете эту шелковистую лапшу на вилку с несколькими кусочками карамелизированных овощей, обжаренных на сковороде, и правильно себя ведете.
Easy Homemade Lo Mein, жарко!
Предпочитаете смотреть, а не читать?
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание
Ло Мейн за 15 минут! Состоит только из соевого соуса, кунжутного масла, щепотки сахара, лапши рамен или спагетти, а также любых овощей или белка, которые вы любите.ТАК ВКУСНО!
border-color secondary-color.background-color»/>
Соус:
2 столовые ложки темный соевый соус (соевый соус, если необходимо)
1 столовая ложка светлый соевый соус (соевый соус, если необходимо)
1 чайная ложка кунжутное масло
1 чайная ложка сахар
Ло Мейн:
4–6 унций сырая лапша рамен
1 столовая ложка кунжутное масло
3 зеленых луковицы , нарезанные (отделите зеленые части от белых – вы будете использовать обе по отдельности)
2–3 чашки нарезанных или нарезанных соломкой соломкой овощи, такие как морковь, красный перец, капуста, китайская капуста, грибы, или брокколи
1–2 столовые ложки мирин
border-color secondary-color.background-color»/>
Соус: Смешайте все ингредиенты для соуса в банке.

Лапша: Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите.

Lo Mein: Нагрейте кунжутное масло в большом воке или сковороде. Добавьте зеленый лук (белые части) и овощи в горячую сковороду. Помешивая, обжарьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте мирин, чтобы отделить подрумяненные кусочки со дна сковороды. Добавьте приготовленную лапшу и примерно половину соуса — перемешайте на горячей сковороде, чтобы смешать.При необходимости добавьте больше соуса (я обычно определяю количество соуса по цвету лапши — вам нужен средне-коричневый цвет, не слишком светлый и не слишком темный). Подавайте с оставшимся зеленым луком!

Примечания
Если вы хотите добавить белок, сначала обжарьте его перед овощами, затем снимите с огня, пока готовите овощи. Добавьте обратно в кастрюлю в конце вместе с лапшой.
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Категория: Ужин
Способ приготовления: На плите
Кухня: Азиатская
Ключевые слова: ло мейн, жаркое с лапшой, еда на вынос, вегетарианское жаркое, веганское жаркое
Карта рецептов
Еще больше вкусных рецептов лапши
Время показать себя!
Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить шанс быть представленным
Еще кое-что!
Этот рецепт является частью нашей страницы Простая лапша, которую можно глотать .Проверьте это!
Easy Lo Mein — чертовски вкусно
Самый простой ломейн, который вы когда-либо делали, за 15 минут от начала до конца. Это намного быстрее, вкуснее и полезнее, чем на вынос!
Когда у меня была постоянная работа, у меня был босс, который был одержим ло мейн из ресторана через дорогу. Она просила меня заказывать его по крайней мере 3 раза в неделю, и я был так взволнован, потому что она всегда давала мне тарелку, чтобы поделиться.
Но с тех пор, как ведение блога стало постоянным занятием, я ловлю себя на том, что тоскую по этому lo mein почти каждый день.
Эта длинная лапша, битком набитая всеми этими свежими овощами… Как это всегда было так прекрасно с гарниром из потстикеров. И цыпленок генерала Цо. И моноглианская говядина… Извините. Я отвлекся.
Но, конечно же, есть домашняя версия ло мейн, которую можно приготовить всего за 15 минут от начала до конца из ингредиентов, которые у вас уже есть под рукой.
Лучше всего то, что вы можете убрать из холодильника всевозможные залежавшиеся овощи, а также добавить свои любимые белки!
К тому же, это определенно то, что вам нужно, когда вам хочется китайской еды на вынос, за исключением того, что эта версия в миллион раз быстрее и вкуснее.Вы не можете победить это!

Easy Lo Mein
Выход: 4 порции
Подготовка
Время подготовки: 10 минут
Закровите время: 15 минут
Общее время: 25 минут
Самый простойo Lo Mein Вы когда-нибудь сделаете за 15 минут от начала до конца. Это намного быстрее, вкуснее и полезнее, чем на вынос!
азиатское вдохновение
Easy Lo Mein
10 минут 15 минут
Chungah Rhee
Ингредиенты:
8 унций яичной лапши ло мейн*
1 столовая ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
2 чашки шампиньонов кремини, нарезанных
1 красный сладкий перец, нарезанный соломкой
1 морковь, нарезанная соломкой
1/2 стакана снежного горошка
3 чашки молодого шпината
Для соуса
2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия или больше по вкусу
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка кунжутного масла
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки Шрирача или больше по вкусу
Проезд:
В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар, кунжутное масло, имбирь и шрирачу; отложить.
В большой кастрюле с кипящей водой сварите лапшу согласно инструкции на упаковке; хорошо слить.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте чеснок, грибы, болгарский перец и морковь. Готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 3-4 минут. Добавьте снежный горошек и шпинат, пока шпинат не завянет, около 2-3 минут.
Добавьте яичную лапшу и смесь соевого соуса и аккуратно перемешайте.
Подавать немедленно.
Примечания:
*Можно заменить спагетти, лингвини или букатини.

Вы сделали этот рецепт?
Отметить @damn_delicious в Instagram и поставить хештег #damndelicious .
Пищевая ценность
Размер порции
Порции в контейнере 4
Количество на порцию
Калорийность 305,5 Калории из жира 65,7
% Дневная стоимость*
Общий жир 7.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт