Written by on 21.03.1975

Как в домашних условиях сделать рикотту: Сыр рикотта в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Домашних условиях

Сыр рикотта в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Сыр рикотта в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:

    Как сделать сыр рикотта в домашних условиях? Подготовьте продукты. Молоко лучше возьмите цельное, домашнее, из него сыр получится самый вкусный. Если купить деревенское молоко нет возможности, то возьмите магазинное, но не ультрапастеризованное, а самое обычное, с коротким сроком хранения. Жирность лучше выбирать побольше. На калорийности сыра это мало отразится, а вот на вкусе да. Я готовила две трети порции.

  2. Шаг 2:

    Отожмите из лимонов сок. Такое количество получится из средних двух лимонов. Чтобы сока вышло больше, и чтобы он лучше отжимался, покатайте лимоны по столу, активно нажимая на них.

  3. Шаг 3:

    Возьмите кастрюлю подходящего размера и налейте в нее молоко. Поставьте молоко нагреваться на небольшой огонь. Если у вас есть кулинарный термометр, то следите за температурой нагревающегося молока с помощью него. Если нет, то ориентируйтесь на само молоко. Молоко нужно нагреть до температуры 93°С. По всем признакам молоко уже готово закипеть, над ним идет пар.

  4. Шаг 4:

    Как только молоко достигнет нужной температуры, огонь выключите. Если вы хотите соленую рикотту, то добавьте соль. Затем влейте в молоко лимонный сок. Аккуратно перемешайте. Молоко сразу же свернется и пойдет хлопьями. Оставьте его на 10 минут.

  6. Шаг 5:

    По истечению времени молоко должно четко разделиться на творожную массу и желтую сыворотку. Если вдруг этого не случилось, то добавьте еще немного лимонного сока.

  7. Шаг 6:

    Дуршлаг выстелите марлей, сложенной в несколько слоев. Поставьте под него миску или кастрюлю. При помощи шумовки выложите получившиеся сгустки из кастрюли в дуршлаг. Это предотвратит разбрызгивание сыворотки.

  8. Шаг 7:

    Остатки сыворотки слейте через дуршлаг.

  9. Шаг 8:

    Оставьте рикотту в дуршлаге, чтобы стекла лишняя сыворотка. Время стекания зависит от того, какой продукт вы хотите получить в итоге. Более нежный — держите сыр 10 минут, более сухой — держите больше. Если ваша рикотта покажется вам суховата, то ее можно развести небольшим количеством сыворотки. Готовую рикотту храните в холодильнике в герметичном контейнере не больше трех дней. Приятного аппетита!

Я уже не один раз готовила рикотту по этому рецепту. Она получается очень нежной, с легким лимонным привкусом. Это все-таки не творог, она имеет другую структуру и вкус.

Оставшуюся сыворотку не выливайте, из нее можно сделать еще немного рикотты. Для этого надо повторить все шаги с нагреванием, добавлением сока и дальнейшим откидыванием сгустков на дуршлаг.

Из данного количества продуктов получается около 500 грамм готового сыра.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Молочные продукты домашние

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Лимонный сок — 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Лимонный сок

Сыр Ricotta домашний, пошаговый рецепт на 1144 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Киноа с авокадо, редисом и зеленым горошком

Впереди лето, и уже хочется носить бикини, сарафаны и шорты, а значит, самое время переходить на полезную, здоровую еду! Сейчас это не так уж и сложно, в магазинах появляется все больше того, что

Юлия Высоцкая

04.2020 09:26:00″>25 апреля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Баклажаны, фаршированные творогом, сыром и грецкими орехами

Могу сказать, что баклажаны и чеснок — это родство душ. Вдохновение к этой закуске у меня из детства — я очень любила, когда готовили баклажаны, укладывая их слоями с чесноком и грецкими орехами,

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из картофеля с копченой рыбой

Подойдет угорь, палтус, семга или любая другая копченая рыба, которая вам нравится.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Помидоры, фаршированные тунцом

Можно добавить в начинку порубленные оливки, отварные яйца, творог или жареный лук.

Юлия Высоцкая

Реклама

AlenaZaytseva

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

6 персон

 

ОПИСАНИЕ

Решила попробовать приготовить сыр рикотта в домашних условиях. Рецепт простой, сыр получился на вкус очень нежный.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

190

кКал

8%

Белки10 г
Жиры9 г
Углеводы17 г

% от дневной нормы

3 %

2 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Молоко

молоко 2,5%

2 ⅕ л

лимонная кислота

1 ч. л.
1 ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Сначала наливаем в кастрюлю нужное количество молока. Молоко лучше брать цельное или пастеризованное с жирностью 2,5%, так рикотта будет менее жирной. Ставим кастрюлю на медленный огонь.


Доводим молоко до температуры 93°С и выключаем.


Добавляем в молоко лимонную кислоту и соль.

Осторожно перемешиваем и оставляем смесь на 10 минут. За это время появляются сырные хлопья. Если по истечении времени жидкая часть осталась молочного цвета, добавьте 1/4 ч. л. лимонной кислоты и подождите еще минут 5.


Дуршлаг застелить марлей и процедить массу. Время стекания сыворотки от 10 минут до 1 часа. Все зависит от ваших предпочтений, через 10 минут сыр будет более влажным, а через час — сухим. Я оставила на 40 минут, получился сыр средней влажности. Оставшуюся сыворотку можно использовать для приготовления выпечки, заменив молоко или воду.


Готовую рикотту можно хранить в холодильнике 1 неделю. У меня получилсь 500 г сыра.


поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

итальянская кухняварить, тушитьзакускисыррикотта

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Домашний сыр рикотта: всего 3 ингредиента!

Перейти к рецепту Перейти к видео

Кто из вас всегда хотел попробовать сделать свой собственный сливочный Домашняя рикотта Сыр ? Что ж, сегодня тот самый день! Вы взволнованы? Я уверен, что я! Не могу не поделиться с вами этим рецептом!

Домашний сыр рикотта

Кто не любит рикотту?

Его кремовая текстура идеально подходит для сладких блюд, таких как канноли, чизкейк или этот Пасхальный пирог с рисом и рикоттой .

Вкус и текстура в равной степени ценятся в пикантных блюдах, будь то Ricotta Cavatelli , используемые в итальянских фаршированных ракушках , или в томатном соусе с рикоттой .

Также отлично подходит для приготовления итальянских закусок . Один из моих любимых «быстрых» рецептов закусок из свежей рикотты — это Финики Medjool, фаршированные рикоттой .

Менее чем за час и всего из 3 ингредиентов вы можете намазать сливочную рикотту на поджаренный багет, сбрызнув медом. Это просто, экономично и очень вкусно!

В жизни нет ничего лучше, друзья мои!

Итак… готовы начать?

Что нужно для приготовления домашнего сыра рикотта?

  • Молоко цельное. Да, цельное молоко 3,25 %.
  • Соль. Настройте по своему вкусу.
  • Лимонный сок. Кислотность лимонов создаст чудесный творог.

Что касается аксессуаров, вам понадобится кастрюля с толстым дном и крышкой, деревянная ложка, ковш с шумовкой, миска и ситечко.

Вам также понадобится марля и корзина с рикоттой. Цель состоит в том, чтобы не потерять творог, когда вы сцеживаете свежеприготовленную рикотту. Я повторно использую пластиковые контейнеры из тех времен, когда покупаю рикотту в магазине.

Как приготовить сыр рикотта

Сначала выстелите большой дуршлаг большим куском слегка влажной марли, сложенной как минимум 3-4 раза. Поместите дуршлаг над миской. Обязательно используйте нереактивные материалы. Кроме того, вы можете использовать переработанную корзину из рикотты. Отложите его в сторону, пока мы начинаем делать сыр рикотта с нуля.

Теперь вы готовы смешать два ингредиента (молоко и соль) в большой кастрюле с толстым дном.

Обратите внимание, что вы НЕ МОЖЕТЕ приготовить рикотту из ультрапастеризованного молока.

На среднем огне нагрейте молоко до 185°F (85°C), время от времени перемешивая смесь деревянной ложкой.

Если у вас нет термометра, нагрейте молоко, пока оно не достигнет стадии, при которой образуется много пара, когда у края кастрюли образуются маленькие пузырьки, а над молоком появляется легкая пленка. Чтобы добраться до этой стадии, требуется около 20 минут при среднем огне.

Для приготовления творога требуется источник кислотности, чтобы образовался творог. Я обычно использую лимонный сок или белый уксус.

Результаты с лимонным соком могут отличаться, так как это зависит от кислотности лимона. Не стесняйтесь добавить еще столовую ложку или две лимонного сока, если молоко не свернется сразу.

Не используйте лимоны Мейера, так как они слаще и не обладают такой кислотностью, как обычные лимоны.

Я предпочитаю лимонный сок при приготовлении сладких рецептов с использованием сыра рикотта. Вот несколько примеров: легкие блины с лимоном и рикоттой, итальянский сладкий пасхальный пирог с рикоттой или даже этот пасхальный пирог с рисом и рикоттой. Можете ли вы сказать, что я просто обожаю рикотту!

Я использую белый уксус для приготовления рикотты для таких пикантных блюд, как пицца, лазанья, паста или эти кальцоне со шпинатом.

Уменьшите огонь до минимума и добавьте источник кислоты (я использовал лимонный сок). Вы заметите, что смесь сразу же начнет сворачиваться… продолжайте осторожно перемешивать смесь в течение 2 минут.

Разве не удивительно, что уже через несколько минут вы начнете замечать образование творога?

Вы в пути!

Осторожно снимите с огня свежий домашний сыр рикотта, который скоро станет сливочным. Дать постоять под крышкой около 20 минут.

Аккуратно пересыпьте рикотту в дуршлаг с марлей или в корзину. Ваша миска будет наполнена жидкостью, которая, как вы знаете, является сывороткой.

Раз уж речь зашла о сыворотке, хотелось бы уточнить, что настоящая рикотта производится из остатков сыворотки сырного производства. Отсюда и название «рикотта», что буквально означает «повторно приготовленный».

В этот момент вам нужно принять решение. Консистенция конечного продукта будет зависеть от того, сколько времени вы оставите смесь стечь.

Если сыр рикотта используется для приготовления чизкейка или пасты с начинкой, вам нужна более плотная консистенция, поэтому дайте стечь не менее 20 минут. Если вы используете его в качестве намазки (например, на багете), 3-5 минут более чем достаточно, чтобы получить кремообразную консистенцию.

По желанию вы можете заменить 1-2 стакана жирного молока сливками. Это создает еще более кремовую рикотту.

Что вы приготовите по этому рецепту домашней рикотты?

Советы

  • Замените лимонный сок таким же количеством белого уксуса.
  • Сокращение времени слива для более кремообразной консистенции.
  • Домашняя рикотта не может быть приготовлена ​​из ультрапастеризованного молока… так что проверяйте этикетки.
  • Используйте свежую рикотту немедленно или накройте и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Можно ли использовать лимоны Мейера для приготовления домашней рикотты?

Нет, так как этот сорт лимонов не имеет такого же уровня кислотности, как обычные лимоны.

Что такое сыворотка?  

Сыворотка представляет собой жидкость, которая образуется после добавления лимонного сока и после процеживания творога.

Что можно приготовить из сыворотки?

Оставшуюся сыворотку можно использовать при приготовлении хлеба, пиццы, пасты или даже супов.

Можно ли заморозить сыр рикотта?

Рикотта может быстро испортиться, поэтому вам нужно использовать ее в течение нескольких дней после того, как вы приготовили ее сами или открыли коробку, купленную в магазине.

Хотя оставшуюся рикотту можно заморозить и использовать позже, ее текстура изменится. В частности, он будет рассыпчатым, когда вы его оттаиваете.

Вкус больше не похож на свежую рикотту. При этом замороженную рикотту можно использовать в рецептах, где с ней смешивают другие ингредиенты в приготовленных или запеченных блюдах.

Советы по заморозке рикотты

Рикотту необходимо замораживать в герметичном контейнере. Вы можете просто использовать оригинальную упаковку, в которой он пришел; убедитесь, что контейнер плотно закрыт. Чем больше воздуха останется в контейнере, тем больше образуется кристаллов льда, и это придаст вашему сыру зернистую текстуру.

Рикотту можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Прежде чем использовать замороженную рикотту в рецепте, разморозьте ее в холодильнике на ночь, а затем хорошо перемешайте перед использованием.

Рецепты сыра рикотта. Итальянские семьи делали свое собственное вино, свои собственные колбасы, сыр, прошутто, томатный соус, маринованные овощи, джемы, желе, макароны, хлеб… Я мог бы продолжать, но вы меня поняли.

Каково же было мое удивление, когда я понял, что не у всех в холодильнике висит домашняя сопрессата!

Теперь я понимаю, какой привилегией было испытать столько страсти, когда дело касалось еды. Когда я вспоминаю своих бабушек и дедушек и своих родителей (и целое поколение иммигрантов), меня всегда впечатляет то, как еда помогла сохранить их идентичность.

Философия проста — наслаждайтесь и делитесь едой с семьей и друзьями.

Надеюсь, вам понравится эта рикотта в ваших любимых блюдах с вашими близкими.

БОЛЬШОЕ СПАСИБО за подписку и участие в сообществе She Loves Biscotti, где вы найдете простые и вкусные семейные рецепты с итальянской ноткой.

Если вы еще не присоединились, вот ссылка, по которой вы можете подписаться на мою еженедельную рассылку по электронной почте. Таким образом, вы не пропустите ни один из моих новых рецептов, и это абсолютно бесплатно!

Чао на данный момент,

Мария

★★★★★ Если вы приготовили этот домашний рецепт сыра рикотта, я буду рад услышать об этом в комментариях ниже и обязательно оцените рецепт!

  • 8 чашек цельного молока 2 литра
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока или белого уксуса минимум 3-4 раза. Поместите дуршлаг над миской. Обязательно используйте нереактивные материалы. (В качестве альтернативы вы можете использовать переработанную корзину для рикотты, помещенную на миску).

  • В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте молоко.

  • Добавьте соль и периодически помешивайте деревянной ложкой. Следите, чтобы молоко не пригорело.

  • Если у вас есть термометр, нагрейте до 185 F. Если у вас нет термометра, вам нужно достичь стадии, при которой будет много пара, маленькие пузырьки у края кастрюли и образование легкий фильм. Чтобы добраться до этого этапа, потребуется около 20 минут.

  • Уменьшите огонь до минимума.

  • Добавьте лимонный сок (или уксус).

  • Медленно перемешивайте смесь в течение 2 минут. Вы заметите, что творог (творог) отделяется от сыворотки (желтоватой жидкости).

  • Снять с огня.

  • Накройте кастрюлю и дайте постоять около 20 минут.

  • Аккуратно переложите рикотту в дуршлаг с марлей или в корзину. Консистенция конечного продукта будет зависеть от того, сколько времени вы дадите рикотте стечь. Для сливочной рикотты оставьте на 3-5 минут; для сухой рикотты она может сидеть до 20 минут.

  • Использовать немедленно. Накройте и охладите любые остатки.

Прокрутите ВВЕРХ, чтобы просмотреть ШАГ за ШАГОМ Фотографии Не пропустите кадры и видео процесса, включенные в большинство сообщений. Просто прокрутите сообщение вверх, чтобы найти их. Они были созданы специально для вас, чтобы вы могли каждый раз идеально готовить рецепт.

  • Замените лимонный сок таким же количеством белого уксуса.
  • Сокращение времени слива для более кремообразной консистенции.
  • Домашняя рикотта не может быть приготовлена ​​из ультрапастеризованного молока… так что читайте этикетки.
  • Используйте свежую рикотту немедленно или накройте и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Можно ли использовать органическое молоко? Теоретически да. Если только не ультрапастеризованное. ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ , что когда я тестировал этот рецепт, я пытался приготовить рикотту с органическим молоком, и в 3 разных случаях это не сработало для меня.

Можно ли использовать лимоны Мейера для приготовления домашней рикотты? Нет, так как этот сорт лимонов не имеет такого же уровня кислотности, как обычные лимоны.

Что такое сыворотка?

 Сыворотка — это жидкость, которая образуется после добавления лимонного сока и после процеживания творога.

Что можно приготовить из сыворотки? Оставшуюся сыворотку можно использовать при приготовлении хлеба, пиццы, пасты или даже супов.

Можно ли заморозить рикотту? Да.

Выход составляет около 2 чашек или 200 граммов.
Время бездействия: 20 минут

1 порция = 1/2 стакана

Пожалуйста, имейте в виду, что информация о питании, представленная ниже, является лишь приблизительной оценкой, и возможны изменения в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Порция: 1 порция | Калорийность: 300 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 15 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 500 мг | Калий: 655 мг | Сахар: 24 г | Витамин А: 790 МЕ | Витамин С: 4,4 мг | Кальций: 551 мг | Железо: 0,1 мг

ПОДПИСАТЬСЯ на обновления по электронной почте!ДА! Пришлите мне БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Этот пост был первоначально опубликован 21 февраля 2016 г. и переиздан 8 февраля 2019 г. с обновленным содержанием, фотографиями и видео. Спасибо за просмотр и обмен.

 

 

Как приготовить сыр рикотта

Leer en Español lomaculinaria. com

Español

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей партнерской политикой.

Узнайте, как приготовить сыр рикотта дома. Это быстро и просто: все, что вам нужно, это молоко, лимонный сок, уксус и соль.

Технически настоящий сыр рикотта изготавливается из вареной сыворотки, которая является побочным продуктом процесса производства сыра.

Однако это рецепт легкой рикотты на молочной основе, которая больше похожа на свежий фермерский сыр. Это так же прекрасно и прекрасно работает во всех сладких и соленых рецептах, которые требуют сыра рикотта.

Содержание
  1. Ингредиенты рецепта
  2. Примечания к ингредиентам
  3. Пошаговые инструкции
  4. Советы и варианты рецептов
  5. Как приготовить рецепт сыра рикотта

Ингредиенты рецепта

Краткий обзор: Вот краткое описание ингредиентов этого рецепта.
Конкретное количество смотрите на карточке рецептов ниже.

Примечания к ингредиентам

  • Молоко: Используйте пастеризованное (не ультрапастеризованное / ультрапастеризованное) цельное молоко.
  • Лимонный сок: Используйте обычные лимоны (не лимоны Мейера; в них недостаточно кислоты, чтобы свернуть молоко).

Пошаговые инструкции

  1. Застелите дуршлаг тройным слоем марли и поставьте в раковину. В мерном стакане для жидкости смешайте лимонный сок и уксус.
  1. В жаровне или большой кастрюле на среднем огне нагрейте молоко и соль до 185 градусов. Часто помешивайте резиновой лопаткой, чтобы предотвратить пригорание.
  1. Снимите кастрюлю с огня и аккуратно добавьте лимонный сок и уксус, пока смесь не свернется, около 15 секунд.
  1. Дайте постоять, не перемешивая, пока смесь полностью не разделится на твердый творог и полупрозрачную сыворотку, от 5 до 10 минут. Если творог не полностью отделился, сыворотка выглядит молочной, добавьте 1 столовую ложку уксуса и дайте постоять еще 2-3 минуты. Повторяйте этот процесс, пока творог не отделится.
  1. Аккуратно перелейте приготовленную смесь в подготовленный дуршлаг. Дайте постоять, не двигаясь, пока сыворотка не стечет с краев сыра, но центр все еще будет очень влажным, около 8 минут.
  1. Аккуратно переложите сыр в большую миску, стараясь, чтобы сыворотка находилась в центре сыра. Хорошо перемешайте, чтобы разбить большой творог и включить сыворотку. Охладите, пока не остынет, около 2 часов или до 5 дней. Перемешайте рикотту перед использованием.

Советы и варианты рецептов

  • Выход: Из этого рецепта получается 2 фунта (4 чашки) сыра рикотта или 32 (1 унция) порции (по 2 столовые ложки каждая).
  • Хранение: Храните сыр рикотта закрытым в холодильнике до 5 дней.
  • Оставшаяся сыворотка: Добавляйте ее в коктейли для увеличения количества белка или используйте вместо воды при приготовлении теста для хлеба и пиццы (она питает дрожжи).
  • Простая паста:  Сбрызните немного свежего сыра рикотта медом, затем посыпьте поджаренными измельченными лесными орехами. Подавать с поджаренными ломтиками багета.

Лучшая лазанья Make Ahead

Лучшая лазанья Make Ahead состоит из трех видов сыра, двух разных видов мяса, одного фантастического домашнего соуса и кучи настоящей лапши, которую не нужно варить. Все это в совокупности позволяет получить отмеченную наградами, удобную для заморозки…

1 час 30 минут

Посмотреть рецепт

Приготовьте рикотту

Как приготовить сыр рикотта

Узнайте, как приготовить сыр рикотта в домашних условиях. Это быстро и просто: все, что вам нужно, это молоко, лимонный сок, уксус и соль.

Время подготовки 5 мин.

Время приготовления 25 мин.

Время охлаждения 2 ч.

Общее время 30 мин.0002 Калорийность 73

  • ▢ 1/3 стакана лимонного сока (из 2-3 лимонов)
  • ▢ 1/4 стакана белого уксуса плюс больше по мере необходимости
  • ▢ 1 галлон пастеризованного цельного молока (не ультрапастеризованного или ультрапастеризованного)
  • ▢ 2 ч. В мерном стакане для жидкости смешайте лимонный сок и уксус.

  • В жаровне или большой кастрюле на среднем огне нагрейте молоко и соль до 185 градусов. Часто помешивайте резиновой лопаткой, чтобы предотвратить пригорание.

  • Снимите кастрюлю с огня и осторожно вмешайте лимонный сок и уксус, пока смесь не свернется, около 15 секунд.

  • Дать постоять, не перемешивая, пока смесь полностью не разделится на твердый творог и полупрозрачную сыворотку, 5-10 минут.

  • Если творог не полностью отделился, сыворотка выглядит молочной, добавьте 1 столовую ложку уксуса и оставьте еще на 2–3 минуты. Повторяйте этот процесс, пока творог не отделится.

  • Аккуратно перелейте приготовленную смесь в подготовленный дуршлаг. Дайте постоять, не двигаясь, пока сыворотка не стечет с краев сыра, но центр все еще будет очень влажным, около 8 минут.

  • Аккуратно переложите сыр в большую миску, стараясь, чтобы сыворотка находилась в центре сыра. Хорошо перемешайте, чтобы разбить большой творог и включить сыворотку.

  • Охладить до остывания, около 2 часов или до 5 дней. Перемешайте рикотту перед использованием.

  1. Молоко: Используйте пастеризованное (не ультрапастеризованное/UHT) цельное молоко.
  2. Лимонный сок: Используйте обычные лимоны (не лимоны Мейера; в них недостаточно кислоты, чтобы свернуть молоко).
  3. Выход: Из этого рецепта получается 2 фунта (4 чашки) сыра рикотта или 32 (1 унция) порции (по 2 столовые ложки каждая).
  4. Хранение: Храните сыр рикотта закрытым в холодильнике до 5 дней.
  5. Оставшаяся сыворотка: Добавляйте ее в коктейли для повышения уровня белка или используйте вместо воды при приготовлении теста для хлеба и пиццы (подпитывает дрожжи).
  6. Простая паста:  Сбрызните немного свежего сыра рикотта медом, затем посыпьте поджаренными измельченными лесными орехами. Подавать с поджаренными ломтиками багета.

Serving: 2tbsp (1 oz)Calories: 73kcalCarbohydrates: 6gProtein: 4gFat: 4gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 12mgSodium: 196mgPotassium: 159mgFiber: 1gSugar: 6gVitamin A: 192IUVitamin C: 1mgCalcium: 134mgIron: 1mg

Tried этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @CulinaryHill или тег #CulinaryHill!

Мегган Хилл

Шеф-повар и генеральный директор в Кулинари Хилл Инк. | Веб-сайт | + posts

Мегган Хилл — шеф-повар и генеральный директор Culinary Hill, популярного цифрового издания о еде. Она любит сочетать свои воспоминания о еде со Среднего Запада с кулинарным школьным образованием, чтобы создать свой собственный вкусный взгляд на современные семейные блюда. Миллионы читателей посещают Culinary Hill каждый месяц, чтобы узнать о тщательно проверенных рецептах, а также о навыках и хитростях по приготовлению ингредиентов, приготовлению заранее, планированию меню и развлечениям. Она окончила Университет Висконсин-Мэдисон и программу кулинарного искусства iCUE в Колледже Каньонов.

Секреты кулинарной школы

Профессиональные хитрости, которые изменят вашу кулинарию!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Электронная почта *

Мегган Хилл

Мегган Хилл — шеф-повар и генеральный директор Culinary Hill, популярного цифрового издания о продуктах питания. Она любит сочетать свои воспоминания о еде со Среднего Запада с кулинарным школьным образованием, чтобы создать свой собственный вкусный взгляд на современные семейные блюда. Миллионы читателей посещают Culinary Hill каждый месяц, чтобы узнать о тщательно проверенных рецептах, а также о навыках и хитростях по приготовлению ингредиентов, приготовлению заранее, планированию меню и развлечениям.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *