Written by alexxlab on 07.01.1970

Соус ткемали из желтых слив в домашних условиях на зиму: Соус ткемали из желтой сливы на зиму

Содержание

Ткемали из сливы на зиму

Ткемали – это пикантный соус из слив или алычи, который прекрасно подчеркивает вкус мясных блюд. Его самостоятельно можно заготовить на зиму.

Классическое грузинское ткемали из сливы на зиму

Грузинская кухня разнообразна благодаря своим соусам и приправам. Ткемали – соус для мясных блюд, который готовится из слив, он имеет приятный кисло-сладкий вкус с легкими острыми нотками.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Сливы переберите и хорошо помойте под проточной водой, переложите их в кастрюлю и залейте водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и остудите ягоды. Шумовкой извлеките сливы из воды и протрите их через сито, чтобы получилось однородное сливовое пюре.
Зелень помойте и мелко порубите ножом.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Острый перец помойте и мелко нарежьте, если хотите получить соус с меньшей остротой, то кладите половину стручка или откажитесь от него вообще.
Сливовое пюре соедините с приправами, зеленью, перцем и чесноком, добавьте соль и хорошо перемешайте. Для получения однородной консистенции можно перетереть массу блендером. Переложите сливовую массу в кастрюлю, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
Разложите ткемали по стерилизованным банкам и плотно закройте их крышками, храните соус в холодильнике.

Приятного аппетита!

Простой рецепт ткемали из сливы без стерилизации на зиму

Прочувствовать все краски кавказской кухни помогут ароматные соусы, которых в ней насчитывается огромное множество. Один из самых популярных – ткемали из слив, он отлично подходит для мяса и курицы, а также вегетарианских блюд.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Сливы – 2 кг.
Зелень – по вкусу.
Чеснок – 1 головка.
Перец острый – 1-2 шт.
Кориандр – 2 ч.л.
Соль – по вкусу.
Уксус винный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Острый перец помойте, очистите от семян и мелко нарежьте. Зелень помойте и мелко порубите ножом. Зерна кориандра разотрите в ступке.
Сливы переберите и помойте, пересыпьте их в форму и запекайте в духовке 30 минут.
Из слив извлеките косточки и измельчите их в пюре. Переложите сливовую массу в кастрюлю, добавьте зелень, специи, соль и перец, перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут.

В конце добавьте винный уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Храните соус в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ткемали из алычи (желтой сливы) в домашних условиях

Соус ткемали из алычи готовится очень просто и прекрасно хранится в холодильнике или прохладном погребе. Соус раскроет вкус обычных блюд и придаст им колорит грузинской кухни.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Алыча – 1 кг.
Чеснок – 5 зуб.
Соль – 1 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Кинза – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Алычу помойте, переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите ягоды 30-40 минут.

Протрите алычу через сито, это позволит вам избавиться от косточек и остатков шкурок.
Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте чеснок во фруктовое пюре и перемешайте.
Поставьте кастрюлю с пюре на слабый огонь и варите 1 час при слабом кипении.
Кинзу помойте и мелко порубите ножом, можно измельчить ее блендером. Добавьте в пюре соль, сахар, приправы и зелень, перемешайте. Доведите соус до кипения и снимите его с огня.
Ткемали из алычи разложите по сухим стерилизованным банкам и герметично закройте крышками. Храните соус в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ткемали из синей сливы

Существует большое количество рецептов ткемали, его готовят из алычи, крыжовника, красной смородины и других плодов. Однако, синие сливы лучше всего подходят для приготовления этого соуса. Отбирайте для соуса плотные слегка недозревшие ягоды.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8-10

Ингредиенты:

Сливы синие – 1,5 кг.
Чеснок – 1 головка.
Сахар – 8-10 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Уксус – 50 гр.

Процесс приготовления:

Сливу тщательно помойте в холодной воде. Выньте из ягод косточки.
Головку чеснока разберите на зубчики, очистите их от шелухи и обмойте. Сливу и чеснок пропустите через мясорубку. В полученную смесь добавьте сахар, соль и специи.
Переложите ягодную массу в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь. Тушите соус 50-60 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел. За несколько минут до конца варки влейте уксус и размешайте соус.
Банки для закатки соуса помойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите. Разложите горячий ткемали по банкам, закатайте крышки и оставьте закатки остывать при комнатной температуре. Храните соус в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как приготовить ткемали из сливы и помидор на зиму

По этому рецепту у вас получится абсолютно универсальный соус, он подходит для рыбы, мяса и курицы, его можно добавлять к вегетарианским блюдам. По вкусу он практически не отличается от классического ткемали, однако в нем есть одна изюминка – спелые сладкие томаты, вы почувствуете разницу.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Сливы – 1,5 кг.
Помидоры – 2 кг.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Сахар – 100 гр.
Чеснок – 100 гр.
Соль – 2 ст.л.

Укроп – 1 пучок.
Базилик – 1 пучок.
Кинза – 1 пучок.
Паприка красная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Помидоры и сливы помойте, из ягод удалите косточки. Лук и чеснок очистите от шелухи. Чеснок пропустите через пресс.
Сливы, помидоры и лук пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в кастрюлю, посолите и добавьте сахар.
Зелень помойте, мелко порубите ножом или пропустите вместе с помидорами и сливами через мясорубку, добавьте ее в кастрюлю.
Поставьте кастрюлю сначала на большой огонь, доведите ее содержимое до кипения, затем убавьте температуру и продолжайте варить 1,5 часа. За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и паприку. Горячий соус ткемали разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Закатки остудите при комнатной температуре и затем поместите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Грузинское ткемали из слив, приготовленное в мультиварке

Ткемали является одним из самых популярных соусов грузинской кухни, его традиционно готовят из слив или алычи, от сорта этих ягод зависит вкус и цвет соуса. В этом рецепте вы узнаете, как легко можно приготовить ткемали дома в мультиварке.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Сливы – 500 гр.
Чеснок – 0,5 головки.
Кинза – 0,5 пучка.
Базилик – 0,5 пучка.
Мята – 1 горсть.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Перец красный – 0,25 ч.л.
Подсолнечное масло – 100 мл.

Процесс приготовления:

Сливы тщательно помойте под проточной водой и поместите их в чашу мультиварки, залейте водой так, чтобы она слегка покрывала ягоды и поставьте режим «суп» на 5-10 минут.

Сливы откиньте на дуршлаг, дайте им остыть, затем удалите из них косточки. Отвар не выливайте.
Зелень помойте и обсушите ее на бумажных полотенцах. Чеснок очистите от шелухи и измельчите на мелкой терке или чеснокодавилкой. Сложите зелень и чеснок в чашу блендера, добавьте туда специи, сливовую мякоть и пол стакана отвара. Измельчите все ингредиенты до однородного состояния. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соль или сахар.
Ягодную массу переложите в чашу мультиварки, включите режим «суп» и варите 10-15 минут, периодически перемешивайте.
Для того, чтобы ткемали сохранился на зиму, разложите его по стерилизованным банкам, сверху влейте немного подсолнечного масла, чтобы под крышкой не осталось воздуха и плотно закройте банки.
Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт ткемали из слив с аджикой

Чтобы сделать соус ткемали более острым, добавьте в него аджику. Кроме того, жгучие специи способствуют более долгому хранению соуса.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Сливы – 2 кг.
Чеснок – 1 головка.
Сахар – 200 гр.
Соль – 4 ст.л.
Аджика – 400 мл.

Процесс приготовления:

Сливы помойте и извлеките из них косточки. Чеснок разделите на зубчики и очистите их от шелухи.
Чеснок и сливы пропустите через мясорубку, а затем протрите полученную массу через мелкое сито.
Переложите сливово-чесночную массу в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте. Доведите соус до кипения и продолжайте варить 10-15 минут. Затем добавьте аджику, перемешайте, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Разложите соус по сухим стерилизованным банкам и плотно закройте их крышками. Остудите закатки в перевернутом состоянии под теплым пледом, храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Грузинское ткемали с добавлением кинзы

Грузинская кухня не обходится без пряных трав. Они наполняют соусы невероятным ароматом и раскрывают вкус других ингредиентов. Любые блюда, заправленные соусом ткемали с кинзой, подарят вам истинное вкусовое наслаждение.

Время готовки: 13 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Сливы – 2 кг.
Перец чили – 2 шт.
Кинза – 150 гр.
Мята – 100 гр.
Мята сушеная – 1 ст.л.
Чеснок – 2 головки.
Сахар – 6 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Хмели-сунели – 20 гр.

Процесс приготовления:

Сливы помойте, сложите их в большую кастрюлю или металлический тазик, добавьте стакан воды, сушеную мяту, поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 3 минуты. Затем снимите емкость с огня и оставьте на ночь.
Уром снова поставьте сливы на огонь, варите 20-25 минут после кипения. Вареные сливы остудите и протрите через мелкое сито, косточки удалите. Сливовое пюре снова поставьте на огонь и проварите 20 минут.
Зелень и перец чили помойте и просушите на бумажных полотенцах, чеснок очистите от шелухи. Пропустите все эти ингредиенты через мясорубку и добавьте к сливовому пюре. Далее добавьте хмели-сунели и соль, размешайте и варите соус 15 минут после кипения.
Горячий ткемали разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышки. Остудите закатки в перевернутом состоянии под теплым одеялом и затем перенесите в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Ткемали из слив с приправой хмели-сунели

Из слив готовят не только вкусные десерты, эту ягоду активно использую на Кавказе в приготовлении соуса ткемали. Сливы варят вместе с пряными травами, специей хмели-сунели, чесноком и острым перцем. Этот рецепт можно смело добавлять в список заготовок на зиму и тогда у вас на столе всегда будет натуральный соус для любых блюд.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг.
Чеснок – 100 гр.
Перец чили – 1-3 шт.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Перец душистый – 3 шт.
Кориандр – 1 ч.л.
Лист лавровый – 2-3 шт.
Уксус бальзамический – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Сливы тщательно помойте под проточной водой, разрежьте пополам и выньте косточки. Острый перец помойте и очистите от семян. Чеснок очистите от шелухи.
Отдельно через мясорубку пропустите чеснок.
А затем вместе прокрутите сливы и перец чили. Добавьте в эту массу сахар, соль, душистый перец, кориандр и хмели-сунели, перемешайте и переложите смесь в кастрюлю. Поставьте заготовку на огонь, при варке соуса будет образовываться пена, которую необходимо убирать.
После того, как соус закипит, варите 10 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, продолжайте варить еще 10 минут.
Банки для закатки ткемали помойте с содой и простерилизуйте. Горячий соус разложите по банкам и закатайте их. Храните ткемали в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусное ткемали из слив с яблоками

Ароматные спелые фрукты идеально подходят для приготовления соусов. Ткемали из сочетания слив и яблок получается более нежным и менее кислым, чем сливовый.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Сливы – 1,5 кг.
Яблоки – 1,5 кг.
Сахар – 600 гр.
Гвоздика – 10 шт.
Корица – 2 ч.л.
Перец чили – 1 ч.л.
Уксус 9 % – 150 мл.
Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Сливы тщательно помойте и извлеките из них косточки. Затем измельчите их в блендере до состояния пюре.
Яблоки помойте и вырежьте из них сердцевину с семечками. Нарежьте яблоки тонкими дольками и также измельчите их в блендере.
В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар, корицу, гвоздику, доведите жидкость до кипения и варите 10 минут. После этого достаньте соцветия гвоздики, влейте уксус, добавьте перец и выложите сливовое и яблочное пюре. Варите соус 40 минут после закипания, периодически помешивая.
Соус разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укройте пледом до полного остывания. Храните нежнейший ткемали из слив и яблок в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ткемали из желтой алычи: классический рецепт

Ткемали — известный в грузинской кухне соус, который подают как приправу к рыбе, мясу или птице. Классический ткемали готовят из желтой алычи, но не менее популярны рецепты из красных и зеленых слив. В этих плодах содержится много кислоты, которая в сочетании с острым перцем дает фирменный остро-кислый вкус.

Приготовить настоящий грузинский ткемали в домашних условиях несложно, если под рукой есть все необходимое. Помимо сливы, понадобятся чеснок, острый перец, хмели-сунели и зелень (свежая кинза и укроп, болотная мята омбало — она растет только в Грузии, поэтому можно заменить ее перечной мятой). Вкус готовой приправы напрямую зависит от того, как именно вы скомпонуете между собой пряные травы и специи.

Сегодня я поделюсь классическим рецептом ткемали из желтой алычи. Его можно приготовить не только к обеденному столу. Если хотите радовать свой желудок ароматным грузинским соусом круглый год, то попробуйте заготовить его на зиму.

Ткемали прекрасно хранится, не требует стерилизации или добавления уксуса, так как в ягодах содержится много кислоты, которая служит природным консервантом. Разлейте его по маленьким бутылочкам или банкам и наслаждайтесь — соус ткемали прекрасен, как сама Грузия!

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 600 мл | Калорийность: 45.54

Ингредиенты

желтая алыча – 1 кг
вода – 50-70 мл
укроп – 0,5 пуч. (20 г)
кинза – 0,5 пуч. (20 г)
листья мяты – 5-6 шт.
хмели-сунели – 2 ч. л.
сахар – 5 ст. л.
соль – 1,5 ч. л.
перец чили – 1 шт.
чеснок – 1 головка

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Алычу для соуса постарайтесь выбрать спелую, хорошо созревшую. Ее нужно хорошо помыть, оборвать хвостики и отсортировать, выбросив подгнившие или испорченные плоды.
Плоды алыча имеют жесткую кожицу, да и вынуть из нее косточки проблематично, даже если она переспелая. Что же делать? Выход есть — плоды следует размягчить. Для этого нужно насыпать алычу в кастрюлю, влить воду — 50-70 мл достаточно.
Накрыть кастрюлю крышкой (новичкам советую готовить в широкой и большой кастрюле — так помешивать будет удобнее) и проварить плоды 10 минут, периодически помешивая. Алыча должна стать мягкой, превратиться в «размазню», тогда косточки из нее легко удалятся.
Протереть проваренную алычу через сито (вместе с жидкостью, ничего сливать не нужно!). При этом кожица и все косточки останутся в сите, а мякоть превратится в густое и однородное пюре.
Алычовое пюре проварить 5 минут на тихом огне, без крышки, помешивая. Тем временем очистить от шелухи чеснок, а затем раздавить зубчики плоской стороной ножа и порубить. Красный перец зачистить от семечек и нарезать как можно мельче.
Зелень (укроп, кинзу, листики мяты) тщательно промыть от песка и порубить ножом.
В пюре из алычи всыпать хмели-сунели, соль, сахар — регулировать их количество нужно по своему вкусу. Если алыча у вас не слишком спелая, то может понадобиться больше сахара, иначе соус будет сильно кислить.
Добавить в соус измельченный чеснок, перец и зелень.
Помешивая деревянной лопаткой, варить 20 минут.
Горячий соус сразу же разлить по простерилизованным баночкам (лучше всего выбирать тару маленького объема, так как открытая баночка с ткемали долго не хранится). Всего получится 600-700 мл. Закупорить прокипяченными крышками. Перевернуть консервацию и укутать одеялом.

Когда банки остынут, перенести соус ткемали на зиму для хранения в погреб или в другое темное и прохладное место.

Соус Ткемали из слив рецепт с фото, рецепт приготовления соуса ткемали из слив на Webspoon.

Готовим соус Ткемали из слив

Если вы любите грузинскую кухню, и острый, ароматный соус ткемали в частности, то можете приготовить его сами. Не беда, что у нас трудно найти алычу или настоящие красные сливы-ткемали. Если вы не педант, не приверженец строгого соблюдения классической рецептуры, то можете использовать любые сливы – те, что растут у вас на даче или продаются на рынке в сезон по смешным ценам.

Соус ткемали прекрасно хранится в холодильнике, даже если вы не будете добавлять в него уксус, простоит в стеклянной банке не меньше месяца. Но гораздо вкуснее свежеприготовленный соус, или тот, которому не больше трех-четырех дней «от роду». Если не лень, то можно заготовить сливы для соуса ткемали на целый год: вымыть, обсушить, удалить косточки и заморозить порциями в морозильной камере.

Что касается специй, то тут ориентируйтесь на свой вкус. Чеснок и жгучий перец обязательны, а травы можете добавлять в зависимости от их наличия и своего желания. Многим не нравится запах и вкус кинзы, но в соусе ткемали они почти не ощущаются.

Если вы никогда и не пробовали этот соус, то обязательно приготовьте. Возможно, он станет вашим любимым и заменит собой магазинные кетчупы ядовитого цвета и подозрительного состава.

Как приготовить «Соус Ткемали из слив» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления соуса понадобятся сливы (лучше кислых сортов), острый перец, пучок кинзы, чеснок, соль и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Сливы помыть, а затем очистить от кожицы.

Шаг 3 Ссылка

Подготовленные сливы измельчить в блендере в однородную массу.

Шаг 4 Ссылка

Большой пучок кинзы хорошо помыть и мелко порубить.

Шаг 5 Ссылка

2 средних зубчика чеснока очистить и мелко порезать. Острый перец помыть, удалить семена и тоже мелко порезать.

Шаг 6 Ссылка

Измельчённые сливы переложить в кастрюлю добавить по 1 ст. л. сахара и соли, довести до кипения и варить 5 минут с момента закипания.

Шаг 7 Ссылка

Затем добавить кинзу, чеснок и острый перец — варить всё вместе 1-2 минуты. Добавить, если необходимо, ещё соль или сахар по вкусу.

Шаг 8 Ссылка

Готовый соус остудить.

Соус-ткемали из мелкой желтой сливы: рецепт с фото пошагово

У нас на даче за забором растет желтая слива. Ягоды пока невзрачные, желтовато-зеленые, до конца не поспевшие, кислые. Но это как раз то, что мне надо. Я буду делать из них соус, похожий на ткемали.

Собирать такую сливу легко, расстелил под деревом клеенку, тряхнул как следует, и теперь только складывай в корзинку урожай. А чтобы заготовить соус-ткемали из мелких желтых слив, читайте мой рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты

4 кг мелких желтых слив;
1 стакан питьевой воды;
4 головки чеснока среднего размера;
8 столовых ложек мелко нарезанной зелени кинзы и укропа;
4 чайных ложки соли;
4 стручка острого красного перца;
4 столовых ложки молотой паприки;
листья мяты по желанию;
1 столовая ложка сахарного песка.

В рецепте я указываю количество продуктов на 4 килограмма слив, а в описании приготовления будут расчеты на килограмм фруктов. Так удобнее: представьте, что вам нужно закатать 7 литров соуса ткемали? Или 15? Неудобно делить такое количество на 4.

Приготовление

На 1 кг сливы влить четверть стакана воды, довести до кипения и поварить минут десять, пока ягоды не станут совсем мягкими и отойдет шкурка. Отвару нужно дать немного остыть, а затем сливу откинуть на дуршлаг с крупными ячейками и вилкой выдавить всю мякоть. Я ужасно не люблю эту процедуру, и всякий раз думаю, что надо бы вынимать вначале косточки, но почему -то этого не делаю. Поэтому теперь одеваю перчатки и вынимаю косточки руками.

Имейте ввиду, что если слива будет долго лежать на дуршлаге, то из нее сольется почти весь сок и продавленной мякоти у вас будет совсем мало. Но это не страшно.

Понемногу, помешивая, возвращайте сок назад и разбавляйте пюре до желаемой густоты (примерно как густая сметана).

На 1 кг ягод мне нужно почистить 1 головку чеснока. Добавить по две столовой ложки мелко нарезанной зелени кинзы и укропа. Можно положить несколько нарезанных листиков мяты, 1 нарезанный стручок острого перца, 1 чайную ложку соли (но я кладу немного больше, по вкусу).

Но вот с зеленью у меня в этом году просто беда. Кинза сохнет и сразу превращается в кориандр, укроп в зонтики, и лишь петрушка стойко переносит летнюю засуху. Поэтому приходится тщательно отделять стебельки от листиков, а зерна толочь в ступке. К зелени я добавляю еще столовую ложку паприки.

Разбавленное пюре довожу до кипения, варю минут десять на слабом огне, помешивая. Затем добавляю чеснок, зелень и соль и варю еще 5 минут.

Получается прекрасный густой пикантный кислый соус, который подойдет и для мяса, и для рыбы, и для харчо. Но если в него добавить еще 1 чайную или столовую ложку сахара, то будет вообще сказочный вкус.

Горячий соус разливаю по стерилизованным банкам, сверху добавляю чайную ложку подсолнечного масла, и закрываю стерильными крышками.

Фото: moyugolok.livejournal.com

Текст: zagotovim.info

Ткемали из сливы на зиму – классические и оригинальные рецепты + Видео

Ткемали из сливы на зиму – рецепт приготовления

Из сливы можно приготовить множество заготовок на зиму, начиная от компота и заканчивая острым соусом. При этом способов и рецептов не перечесть, ведь каждая хозяйка вносит свои коррективы. Мы же изучим наиболее популярные рецепты соуса ткемали из желтой и красной алычи (сливы). Начнем с последней.

Итак, для приготовления данной заготовки нам понадобится достаточно много ингредиентов, а именно:

1 килограмм спелых фруктов;
300 мл воды;
сушеный укроп – 3 столовые ложки;
чеснок – 1 головка;
кориандр – 3 чайные ложки;
молотый красный перец – 2 чайные ложки;
сушеная мята – 2 столовые ложки.

Начинаем приготовление ткемали из сливы на зиму с очищения плодов. Их необходимо промыть в воде, а побитые и помятые нужно удалить. Затем разрезаем фрукты пополам и удаляем косточку. Половинки слив высыпаем в приготовленную кастрюлю.

Выливаем в емкость с фруктами воду и ставим на плиту. Вариться наш соус должен на медленном огне. Сливы нужно варить до тех пор, пока с них не начнет отделяться кожица. Как только вы заметили, что процесс варки закончен, снимите кастрюлю с плиты и слейте жидкость из нее в глубокую миску.

Проваренные фрукты же перерабатываем в пюре. Консистенция его должна быть похожа на густую сметану. Если сливы оказались слишком сочные и пюре жидкое, то снова ставим емкость на огонь и продолжаем варить уже пюре. Затем вливаем туда жидкость (которую слили ранее) и все перечисленные выше ингредиенты, которые нужно предварительно растереть в ступе, добавив соль. Варим ткемалевый соус из сливы еще 5 минут и разливаем в банки, которые сразу же и закатываем.

Ткемали солнечного цвета – как сделать желтый соус?

Как приготовить ткемали из красной сливы, мы узнали, теперь разберемся, как это сделать из желтой. Чтобы сварить желтый соус, нам необходимо:

1 килограмм желтых слив;
сахарный песок – 50 г;
1–2 головки чеснока;
соль – 30 г;
горький перец – 1 стручок;
кинза – 40 г;
укроп – 50 г;
кориандр – чайная ложка.

Моем фрукты и измельчаем их, используя мясорубку. Косточки из алычи предварительно удаляем. В образовавшуюся смесь из слив необходимо добавить соль, сахар. Варим 5–7 минут, после чего добавляем в соус измельченный чеснок, специи, перец и зелень.

Распределяем приготовленный желтый соус по банкам, предварительно обработанным паром. Делать это нужно сразу же, как только емкость снята с огня, пока соус находится в горячем состоянии. Ткемали из желтой сливы употребляют в пищу холодным в качестве добавки к основным мясным и рыбным блюдам.

Быстрый способ приготовления ткемали

Существуют различные варианты приготовления этой приправы. Вашему вниманию предлагаем один из них. Необходимые ингредиенты: 1 литр слив (заранее перетертых), 5 стручков горького красного перца, полстакана молотого чеснока, 3 столовых ложки обжаренной кинзы, пучок свежей и растительное масло.

Отваренные фрукты необходимо протереть, используя сито, косточки и шкурку удалить. Затем вновь поставить на плиту, варить, постоянно помешивая. Добавляем туда же перемолотый перец, измельченную зелень.

Варим соус в течение 7 минут, солим по вкусу. Снимаем с огня и высыпаем в него оставшиеся ингредиенты. В завершение поливаем растительным маслом и тщательно перемешиваем. В горячем виде раскладываем по банкам, которые закатываются и хранятся в затемненном месте (идеально подойдет погреб или подвал). Если у вас после этого еще остались фрукты, то можете приготовить еще один грузинский соус – аджику со сливами.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Соус из жёлтых слив к мясу ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

При подаче вторых блюд из мяса, птицы или рыбы мы предлагаем на выбор различные соусы, как правило купленные в магазине. Сегодня я расскажу Вам, как приготовить вкусный соус к мясу своими руками в домашних условиях. Соус получается не хуже, а даже лучше магазинного. Делать острый соус предлагаю из универсальной ягоды — сливы. Я уже рассказывала вам, как приготовить вкусный соус из тёмной сливы с чесноком. Этот соус также мы готовить будем с добавлением чеснока, но из яркой, жёлтой сливы. На вкус сливовый соус очень похож на тот, что продают в магазине, но делаем мы его без добавок, исключительно из своих овощей и ягод, что вырастили на нашем приусадебном участке. А так как жёлтой сливы у меня на даче нет, со мной любезно поделилась урожаем моя подруга, которой хочется выразить благодарность и признательность. Если у Вас тоже не имеется жёлтой сливы, её можно купить на рынке у дачников. Для приготовления двух баночек по 0,5 л.,

Потребуется:

Слива жёлтая — 1,5 кг.
Имбирь (корень) — 50-70 гр.
Чеснок — 10 зубчиков
Перец острый — по вкусу
Соль — 1-1,5 ч.л.
Сахар — 5-20 ст.л.
Уксус 9% — 1,5 ст.л.

Как сделать вкусный соус из жёлтой сливы к мясу:

Собрать вкусные, спелые жёлтые сливы. Тщательно вымыть.

Отделить мякоть от косточек и сложить в кастрюлю.

Варим сливу на среднем огне, время от времени помешивая в течении 30-40 минут. Добавляем при варке тёртый корень имбиря. также имбирь можно нарезать кусочками.

К сливе добавить по вкусу жгучего красного перца.

По вкусу добавить сахара. Его потребуется больше, если слива с кислинкой.

Добавляем соль. Не спешите сразу всыпать весь объём специй. Делайте это постепенно, предварительно пробуя соус на вкус.

После того, как слива проварилась в течении 40 минут, натираем чеснок на мелкой тёрке или пропускаем через пресс и добавляем в сливовую массу. Провариваем в течении 10-15 минут.

В конце варки добавить в соус уксус и проварить ещё 2-3 минуты.

Остаётся только пробить сливовый соус блендером.

Получается красивая жёлтая масса с вкраплениями красного перца.

Разложить соус из жёлтых слив по стерильным банкам и убрать на хранение в холодильник или погреб.

Вкусный острый соус из жёлтых слив, станет отличным дополнением к любому второму блюду и конечно к шашлыку. Вам не придётся покупать готовый соус в магазине, потому, что вкуснее домашнего соуса из слив — нет ничего!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

этапы приготовления грузинского соуса в домашних условиях

Ткемали — это грузинский соус из слив, который любят все. Он имеет кисло-сладкий вкус, пикантную остроту и подходит абсолютно под все виды мяса. Существует несколько вариаций приготовления этого соуса в домашних условиях, но первоначальный рецепт ткемали из сливы — классический и все варианты основаны именно на нем. Соус можно назвать настоящим кладезем витаминов, которые так необходимы в зимний период.

Кулинарные секреты заготовки

Даже начинающая хозяйка справится с приготовлением соуса ткемали в домашних условиях. Рецепт его очень прост, но на первых порах не стоит проявлять самодеятельность и вносить в него какие-то коррективы, особенно со специями.

Примечательно, что в Грузии единого, так называемого канонического, рецепта приготовления нет. Соус готовят разными способами, однако есть определенные правила, которых нужно придерживаться:

Для заготовки соуса больше подойдут кислые сорта слив. Можно брать недозревшие плоды.
Масло и уксус в этот соус добавлять не принято. Острые приправы, а также долгая тепловая обработка позволят длительный период хранить заготовку при комнатной температуре при соблюдении условий закатки.
Чтобы сливы не подгорели при варке, их стоит периодически помешивать. Для этих целей отлично подойдёт деревянная ложка или лопатка. Допустимо применять нержавеющие приборы.
Посуда для варки должна быть эмалированной. Если такой нет, то можно пользоваться любым инвентарём, кроме алюминиевой посуды, так как при взаимодействии с кислотами этот материал выделяет вредные вещества.
Важным составляющим соуса является приправа, которую называют «болотная мята». Очень часто её заменяют мятой перечной. Вкус не очень похож на оригинальный, но отличие сможет почувствовать только гурман, который хорошо знает всю кавказскую кухню.
Для приготовления соуса необходимо измельчать сливы. Для этого их сначала отваривают, а затем протирают сквозь мелкое сито. Так соус получается максимально нежным. Если же для вас это особой роли не играет, то можно измельчить плоды с помощью мясорубки или блендера. Так вы значительно сократите время заготовки.
Чтобы сливовый соус был гуще, его необходимо уварить в 3 или 4 раза. При расчёте количества ингредиентов очень важно это учитывать. Только так вы получите желаемый объём заготовки.

При соблюдении этих условий можно получить соус, по вкусу близкий к аутентичному. Обычно рекомендуется приготовить на пробу небольшое количество ткемали и записать рецепт. Если соус понравится, то можно приступать к его приготовлению и закрутке на зиму.

Классический рецепт приготовления

Классический острый соус готовится из слив. Для этой приправы вам потребуются следующие компоненты:

Очищенные от косточек сливы — 3 килограмма.
Чесночные головки — 2 штуки.
Хмели-сунели — 20 граммов.
Кинза свежая — 200 граммов.
Сахар — ½ стакана.
Мята болотная (или перечная) — 10 граммов.
Соль — 4 ложки столовые.
Перец стручковый горький — 2 штуки.

Способ приготовления:

Сливы необходимо очистить и засыпать их тремя столовыми ложками сахара. Чтобы они пустили сок, их стоит оставить в прохладном месте на несколько часов.
Когда появится сок, сливы ставят на огонь. Если сока недостаточно, то можно долить кипячёной тёплой воды.
Вскипятите массу и варите на протяжении 10 минут при постоянном перемешивании. Немного остудите и протрите сквозь сито.
Протертую массу продолжайте уваривать до тех пор, пока объем не уменьшится втрое от первоначального.
После этого добавьте толчёный чеснок, мелко рубленую зелень, хмели-сунели, измельчённый с помощью блендера перец стручковый, соль и сахарный песок.
Соус хорошо размешать и продолжать варить ещё 15 минут.
Простерилизуйте банки и разложите соус. Банки с заготовкой необходимо герметично закатать стерильными крышками.

Лучше брать банки объёмом в 0,5 литра и менее. Когда соус остынет, его нужно убрать в подвал. Можно хранить в квартирной кладовой, так как комнатные температурные условия он переносит хорошо и не портится.

Простой соус Ткемали

В этом варианте применяется меньше приправ, чем в классическом. Но вкус от этого не становится хуже. Для приготовления вам потребуются такие компоненты:

Стручковый острый перец — 2 штуки.
Чеснок — 2 головки.
Хмели-сунели — 20 граммов.
Сахарный песок — 50 граммов.
Соль — 1 столовая ложка.
Сливы — 1,5 килограмма.

Этапы приготовления:

При помощи блендера необходимо измельчить сливу, убрать косточки.
Добавить в сливовое пюре сахарный песок и соль, а потом поставить на огонь и варить до тех пор, пока количество смеси не станет меньше в 3 раза.
Перец и чеснок тоже необходимо измельчить при помощи блендера. Для меньшей остроты приправы удалите семена из перца.
В сливовую смесь добавьте острую заготовку и сухие компоненты.
После этого соус стоит варить ещё 7 минут, а потом снять с огня и расфасовать по стерильным банкам.

Для хранения особых условий не требуется. Он менее нежный и солёный, чем классический, но более острый.

Из жёлтых слив

Ещё один, не менее вкусный соус, готовится из жёлтых слив. В его состав входят следующие продукты:

Очищенная жёлтая слива — 1 килограмм.
Сахар — 20−40 граммов (в зависимости от сладости сливы).
Соль кухонная — 30 граммов.
Перчик острый — 1 стручок.
Чесночные головки — 1 штука.
Свежий укроп и кинза — по 50 граммов.
Молотый кориандр — 10 граммов.

Чтобы приготовить соус ткемали из слив по этому рецепту, вам стоит проделать следующие действия:

Любым удобным для вас способом превратите сливу в пюре.
Очистите чеснок от шелухи и измельчите его с помощью пресса.
Перец нужно вымыть и порезать очень мелко. Если желаете, чтобы заготовка получилась менее острой, то семена стоит извлечь.
С помощью ножа очень мелко нашинкуйте зелень.
В пюре из слив засыпьте сахарный песок и кухонную соль, а потом поставьте на плиту и уварите до той густоты, которая вам необходима.
Остудите массу и добавьте в неё кориандр, чеснок, перец и зелень.
Вскипятите смесь и варите ещё на протяжении 3 минут.
В стерильные банки разложите горячую заготовку и плотно закройте.

С гранатовым соком

Благодаря гранату продукт получится более насыщенного цвета и приобретёт приятный экзотический оттенок вкуса. Для приготовления вам потребуются такие компоненты:

Натуральный гранатовый сок — 100 миллилитров.
Чеснок — 1 большая головка.
Хмели-сунели, кориандр и соль — на свой вкус.
Сахарный песок — 70 граммов.
Сливы — 2 килограмма.

Этапы приготовления:

Очищенную сливу измельчите, а потом всыпьте в неё хмели-сунели, соль и сахар, а также молотый кориандр.
Хорошо перемешайте и поставьте на плиту. После закипания варите до тех пор, пока заготовка не станет нужной консистенции.
Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку. Добавьте в соус.
Следом следует влить гранатовый сок.
Тщательно размешать и варить ещё на протяжении 5 минут.
По окончании процесса варки расфасуйте соус по заранее простерилизованным баночкам, а потом герметично закатайте крышками.

С добавлением томатов

Этот соус имеет приятный кисловатый вкус благодаря содержанию в нём томатов и яблок. Чтобы заготовить этот соус на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

Помидоры спелые — 1,5 килограмма.
Сливы — 1 килограмм.
Болгарский перец — 750 граммов.
Лук репчатый — 500 граммов.
Яблоки кислых сортов — 500 граммов.
Жгучий перчик — 1 стручок.
Зелень, сахар и соль — по вкусу.

Пошаговое правильное приготовление таково:

Обдайте кипятком помидоры и удалите с них кожуру. Мякоть тщательно измельчите блендером.
Небольшим количеством жидкости залейте сливы и на протяжении 5 минут проварите их. После этого пропустите через сито, чтобы получилось пюре.
Яблоки вымойте, удалите семена и кожуру, а мякоть натрите.
Измельчите очищенный лук при помощи блендера или тёрки.
Перец вымойте, удалите плодоножки и семена, а потом тоже измельчите.
В одной ёмкости хорошо перемешайте все подготовленные продукты и варите до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Готовый горячий соус расфасовывается по стерильным банкам и хорошо закручивается.

Холодный способ

Холодный способ не предусматривает термическую обработку, таким образом, сохраняется большая часть витаминов. Однако следует знать, что хранить его нужно только в холодильнике.

Для приготовления сосу потребуется:

Очищенная от косточек слива — 1,2 килограмма.
Перец стручковый горький — 3 штуки.
Кинза и базилик — по 50 граммов.
Чеснок — 1 головка крупного размера.
Мята перечная — 25 граммов.
Соль и сахарный песок — по 20 граммов.

Этапы приготовления:

Очищаем перец, чеснок и сливы, а потом кладём их в чащу блендера и хорошо измельчаем.
Зелень перебирается, хорошо вымывается и тоже измельчается с помощью блендера.
Все продукты смешиваются в одной ёмкости, в которую после засыпается сахар и соль. Чтобы компоненты между собой перемешались хорошо можно воспользоваться блендером или миксером.
Тара для соуса хорошо стерилизуется.
В стерильную тару разливается соус и хорошо закупоривается крышками. Можно применить и полиэтиленовые крышки.

Когда соус полностью остынет, его следует незамедлительно поместить в холодильник для хранения. Нельзя такую заготовку долго держать при комнатной температуре, иначе всю зиму она не простоит.

С грецкими орехами

Такая заготовка готовится на основе простого соуса ткемали. В определенной мере процесс приготовления значительно облегчен. Для соуса ткемали с грецкими орехами потребуется:

Готовый соус — 1 литр.
Свежая зелень — 1 большой пучок.
Перец стручковый острый — 1 штука.
Чеснок — 1 головка.
Ядра грецких орехов — 1 стакан.

Приготовление займет не более 30 минут:

Очистите, вымойте и измельчите перец и чеснок.
Зелень тоже стоит хорошо ополоснуть, слегка просушить и мелко нашинковать.
Ядра грецких орехов разомните в ступке.
Полученную ореховую пасту необходимо развести соусом ткемали и добавить в эту заготовку зелень, перец и чеснок.
Чтобы размешать все компоненты хорошо, стоит воспользоваться миксером или же блендером.

Независимо от того, когда именно вы собираетесь есть этот соус, сразу или зимой, хранится он только в холодильнике. Опытные кулинары рекомендуют не готовить его для долгого хранения.

Рецепт для мультиварки

Мультиварки давно многим заменили паровые кастрюли, сковородки и даже микроволновую печь. В ней быстро и просто можно приготовить любое блюдо.

Для приготовления соуса в мультиварке вам потребуются такие продукты:

Любой сорт слив — 1 килограмм.
Свежая зелень — 1 большой пучок.
Хмели-сунели — 3 ложки столовые.
Стручковый перец — 1 штука.
Дольки чеснока — 7 штук.
Уксус 70% — на 1 литр соуса 1 чайная ложка.
Сахар и соль — по вкусу.

Для правильного приготовления в мультиварке этого оригинального соуса стоит соблюдать такие стадии:

Все фрукты и овощи вымываются и обсушиваются.
Сливы освобождаются от косточек.
В мультиварку закладываются измельчённые сливы, зелень и чеснок. Измельчаются компоненты блендером. Это можно сделать заранее или очень осторожно в чаше мультиварки.
После добавляются все указанные специи, соль, сахар и масса хорошо перемешивается.
Мультиварку ставим на 80−90 минут в режим «Тушение».

Горячий соус расфасовывается по чистым банкам и закатывается крышками. Ткемали по этому рецепту рекомендуется хранить в погребе.

Соус для барбекю из кислой сливы Ткемали

Еще один отличный рецепт из Республики Грузия. У этого соуса незабываемый вкус и индивидуальность. Сливовый соус обычно ассоциируется с клейкой желтой кисло-сладкой приправой, используемой во фритюре китайских блюд. Кислый сливовый соус по-грузински ткемали тут ни при чем (кроме сливового ингредиента). Он имеет совершенно другой острый, кисло-острый, пряный и травяной вкус и подходит к гораздо большему количеству блюд, особенно приготовленных на гриле или на гриле.

Как и аргентинский чимичури, он идеально подходит к жареной говядине, свинине или баранине, но также очень хорош к жареной или жареной курице или рыбе. Почему-то эта параллель грузинской и аргентинской кухонь у меня в голове возникает именно после того, как я посетила и попробовала грузинский гриль ( Mcvadi ) + ткемали и аргентинский гриль ( Parilla ) + чимичури. Оба соуса кислые и полны садовой свежести; оба хорошо сочетаются со всеми видами мяса на гриле и восхитительны с овощами; оба могут также использоваться в качестве маринада.«Так что делайте соусы на основе томатов или перца», — я слышу, как вы говорите. Да, но у вас не будет этого «сада во рту», и в этом сила этого соуса.

Настоящий ткемали изготавливается из небольших желто-зеленых слив, которые в Грузии называются ткемале . В сезон, в течение короткого периода времени, в конце лета у нас в магазинах есть аналогичный сорт желтых слив. Красные кислые сливы (недозревшие) могут служить хорошей заменой для приготовления этого соуса, и сейчас они импортируются из Чили, Перу и Калифорнии.Вам понадобится около 9-10 слив (около 23 унций или 650 г), чтобы приготовить приличное количество этого соуса, который вы можете хранить в холодильнике в течение нескольких недель в чистых стерилизованных банках. Добавьте немного яблочного уксуса во время приготовления, если вам нужно, чтобы соус оставался дольше.

На изготовление уходит не более 30 минут. Я старался сохранить рецепт как можно более аутентичным (учитывая, что существуют сотни разновидностей этого соуса), чтобы добиться эффекта «садового» вкуса и избежать добавления уксуса (держитесь подальше, GERD!).Если хотите смягчить жар, кладите меньше кайенского перца. Смесь свежемолотого кориандра, семян фенхеля, кайенского перца и измельченного чеснока придает отчетливый дымный оттенок при включении в сливовую пасту.

Как сказал один русский шеф-повар в период расцвета «холодной войны» и советского процветания: «Грузины могут есть соус с соусом». Соусы так важны в грузинской кухне, что без них ничего не едят. Известно, что в большинстве их разновидностей содержится много ароматных трав и специй, каждый соус очень отличается и разработан для того, чтобы его можно было принимать с определенным блюдом.Однако соус ткемали очень универсален. А с новыми тенденциями солено-сладко-кислого и / или использования фруктов вместо овощей, вы можете буквально брать его с чем угодно, даже с мороженым. Я считаю, что он особенно хорош с бараниной и курицей, другие любят его с жареной рыбой, гамбургерами или овощами на гриле.

Смажьте блюдо или окуните в него, этот соус успешно сочетается с лучшими соусами барбекю, которые я знаю.

***

ТКЕМАЛИ СЛИВОВЫЙ СОУС

Выход: от 6 до 10 порций

Состав:

9-12 (650-800 г или 23-25 унций) кислый под спелыми сливами без косточек и нарезанных ломтиками

1/4 стакана воды

2 чайные ложки молотых семян кориандра

1 чайная ложка семян фенхеля, молотых

1 чайная ложка молотого кайенского перца

1/2 чайной ложки крупной соли

черный перец по вкусу

2 измельченных и измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка свежей измельченной мяты

1/2 стакана свежего измельченного кориандра

Инструкции:

Доведите воду до кипения, всыпьте сливы, тушите 10 минут, снимите с огня.Переложите в блендер, добавьте чеснок, соль и дайте ему несколько раз перемешать смесь до пастообразного состояния. Перелейте смешанную смесь обратно в кастрюлю. Добавить молотые специи: кориандр, семена фенхеля, кайенский перец и черный перец по вкусу. Довести до кипения и тушить 5 минут. Добавьте измельченную свежую мяту и кориандр. Перемешать и варить 1 минуту. Охладите до комнатной температуры и переложите в чистые стерилизованные банки. Хранить в холодильнике. Прекрасно сочетается с бараниной, курицей, рыбой, говядиной, свининой или овощами на гриле.

СОВЕТ: Обжарьте кориандр и фенхель перед тем, как измельчить их в пестике и ступке, чтобы усилить аромат специй в соусе.

Сливовый соус ткемали на зиму: рецепт

Грузинская кухня известна среди прочего своими ароматными и яркими блюдами. Одним из самых популярных в нем является соус ткемали. На зиму его можно консервировать, а в свежем виде очень и очень вкусно. У каждой

уважающей себя хозяйки свой рецепт, но общие особенности в них найти вполне можно. Так что научиться готовить этот замечательный продукт сможет любой желающий. Итак, самое время выбрать свой рецепт соуса ткемали на зиму.Все предложенные варианты одинаково хороши, так что можно попробовать всех.

Классический соус ткемали на зиму

Рецепт не слишком сложный. Возьмите пять килограммов свежих слив или алычи, пять зубчиков чеснока, чайную ложку кориандра, три чайные ложки сахара, мяту, петрушку, кориандр, соль, воду. Тщательно промойте сливы, переложите их в кастрюлю и залейте двумя стаканами воды. Отправляем на плиту и доводим до кипения, затем убавляем огонь. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими, когда кожура лопнет, а косточки не начнут отделяться.Возьмите вторую форму и поместите в нее дуршлаг. Небольшими порциями кладем в него сливы и протираем, удаляя косточки и кожицу. Снова поставить на огонь и довести до кипения, время от времени помешивая. Оригинальность этого рецепта в том, что сливовую смесь следует разлить по банкам и накрыть крышками, а смесь приправ и

сахара натереть в ступке и хранить отдельно. Перед тем как использовать в нем соус, добавьте пюре из чеснока и смесь специй, все хорошо перемешайте и настаивайте несколько часов.Получается очень вкусная заправка к мясным блюдам.

Острый соус Ткемали на зиму

Рецепт этого блюда отличается тем, что специи нужно использовать в процессе приготовления, а не перед употреблением. Вам понадобится три килограмма желтых слив, головка чеснока, стручок перца, десять столовых ложек сахара, две столовые ложки соли, две столовые ложки кориандра, столовая ложка сушеной или свежей зелени укропа или петрушки. Очистить сливы и вылить в кастрюлю. Прокипятить, добавить полстакана воды, до мягкости, затем измельчить блендером.Добавьте соль и сахар. Отдельно порезать в пюре чеснок и перец. Довести сливовую массу до кипения, добавить в нее пюре из перца и чеснока, а также зелень и кориандр. Тщательно перемешать, прокипятить пять

минут, затем снять с тарелки и выложить стерилизованные банки с готовым соусом ткемали на зиму. Рецепт особенно понравится тем, кто отдает предпочтение блюдам острее. Сложно представить себе лучшее дополнение к мясным продуктам.

Соус Ткемали на зиму: рецепт из красных слив

Возьмите килограмм мойки, две столовые ложки нарезанного свежего кориандра и столько же измельченного укропа, несколько зубчиков чеснока, острый перец по вкусу, четверть стакана воды, соль, сахар.Сливы вымыть и переложить в кастрюлю. Поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Слить воду и удалить кожуру с косточками. Зелень вымыть и измельчить, чеснок очистить специальным прессом. Острый перец измельчить. Сливу отварить с солью и сахаром, добавить чеснок, перец и зелень. Прокипятить пару минут, снять пену и залить приготовленным соусом банки для хранения.

происхождение и способы приготовления

Рецепт всеми любимого Ткемали впервые открыли грузинские повара.Это название произошло от основного ингредиента — алычи. Сейчас соус производят в промышленных масштабах не только в Грузии, но и в России, Германии и Болгарии.

Прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Соус ткемали подают к картофелю, макаронам, к различным гарнирам и даже используют при запекании птицы и различных видов мяса на гриле. В Грузии к ним приправляют традиционные блюда: сладости, чахохбили, чанахи, курму, буглама, бастурму и шашлык.

В классический Ткемали обязательно добавить травы омбало, придав ему терпкий вкус. На сегодняшний день многие любители этого великолепного соуса не знают, в какой именно мойке приготовить настоящий ткемали. На рынках, скорее всего, вам предложат алую или желтую алычу.

Ткемали — дикая слива, произрастающая в высокогорьях Кавказа. Его маленькие плоды бывают красными, розовыми, желтыми и зелеными. Перед тем как покупать плоды того или иного сорта алычи, их необходимо предварительно попробовать. Из той, что намазана кисло-сладкой приправой.Настоящая слива-ткемали обладает кисловатым вкусом, который придется по вкусу ценителям пикантности. Нельзя использовать перезрелые плоды.

Кожица алыча тонкая, мякоть хорошо отделяется от костей. Настоящая кожура сливы-ткемали толще и, соответственно, ее сложнее чистить. Если вы любите сладкий соус ткемали, то при приготовлении добавьте в него шип или сливу — это лучше, чем сахарный песок.

Сам процесс приготовления предполагает довольно долгое измельчение всех ингредиентов.Соус ткемали можно приготовить дома и даже накапливать на будущее или на зиму.

Настоящий зеленый соус ткемали. Рецепт

Тщательно вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, чтобы она покрывала плоды. Их желательно готовить целиком. Выложите в кастрюлю сухой укроп с зернами и веточку кинзы. Довести до кипения и, как только на кожуре появятся трещинки, сразу выключить. Вода слита, если ткемали не слишком кислая, то перелить воду в другую емкость — лучше использовать ее для приготовления приправы.Затем хорошо процедить сливы через ситечко.

Полученную массу заливаем заранее приготовленной смесью специй и зелени. Лучше использовать сухие травы, чтобы соус не испортился. Базовый состав сухих специй:

цертссо, можно укроп;
ухоxо-сунели;
кориандр;
ombalo;
чеснок;
стручки красного перца.

Проблемно найти грузинскую приправу омбало, аналогов которой нет в России, но она близка к мятой.Большинство поклонников соуса используют мяту, хотя грузинские повара не одобряют такую альтернативу.

Все ингредиенты необходимо измельчить в блендере / мясорубке. Смесь сливы и специй нужно оставить примерно на час. По прошествии времени поставить на огонь и периодически помешивать, не давая соусу подгореть. Не забываем посолить по вкусу.

Образовавшуюся пену удалить нельзя — она сама исчезнет. Соус ткемали можно варить не более часа, достаточно, чтобы он год хранился в стерилизованной посуде.Если не предполагается долгое хранение, то достаточно получаса.

Перед подачей всыпать порезанную зелень: кориандр, укроп, петрушку, по желанию.

Не менее вкусная приправа получается из алычи.

Соус Ткемали — рецепт приготовления с использованием сливы

На килограмм потребности красной сливы: семена кориандра — 20 г, укроп, чеснок (6-7 зубчиков), соль, красный перец, кориандр (молотый).

Алыч залейте водой и дайте закипеть, затем убавьте огонь и готовьте, постоянно помешивая.Через 15 минут, когда алыча станет мягкой, откиньте ее на дуршлаг (бульон не сливайте) и протрите, удалив косточки и кожицу.

Эту массу снова ставим на огонь и доводим до кипения — почти готово. Теперь добавьте в соус укроп, кориандр, перец, измельченный кориандр и чеснок. Если приправа получится густой, ее можно разбавить отваром, оставшимся после сливы. Соус переливается в предварительно простерилизованную емкость и закрывается.

Известно, что грузинская приправа сжигает жиры и нормализует обменные процессы в организме.Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Грузинский сливовый соус • Happy Kitchen

Ткемали — очень ароматный и богатый питательными веществами грузинский сливовый соус, который является отличной более здоровой альтернативой кетчупу или клюквенному соусу. Используйте эту кисло-сладкую яркую приправу практически для всего: жареной пищи, жареных овощей, гамбургеров, картофельных дольок , любого вида белка, в заправках для салатов , в качестве намазанного хлеба и многого другого!

Ткемали настолько вкусен и так мало известен миру за пределами бывшего Советского Союза, что я чувствую, что мне нужно поделиться рецептом этого потрясающего грузинского сливового соуса в моем блоге.

Ткемали — прекрасная приправа практически ко всему. Он идеально сочетается с жареными овощами, (красной) свеклой, гамбургерами, картофельными дольками, любым видом белка, в заправках для салатов, в качестве хлебной пасты … Он почти так же универсален, как кетчуп. Ткемали прекрасно сочетается с блюдами, приготовленными на гриле.

Грузинское слово «ткемали» означает разновидность кислой сливы, которая является основным ингредиентом этого соуса. Своим названием соус обязан этой сливе, которую практически невозможно найти за пределами Грузии. Однако можно использовать и другие виды слив.

Есть две разновидности грузинских ткемали: зеленый из кислых недозрелых слив и красный из спелых слив. Именно такой тип мы будем делать сегодня.

Вы можете найти интересный рецепт зеленого ткемали (как и многие другие вкусные рецепты) в книге «Грузинское застолье: яркая культура и пикантная еда Республики Грузия», которую я рекомендую всем, кто интересуется грузинской кухней.

Как приготовить ткемали

Ткемали — это богатый питательными веществами соус, который является более полезным заменителем кетчупа.Сливы содержат органические кислоты, пектин, витамины C, E, B1, B2, P, минералы, дубильные вещества и каротин.

Ткемали улучшает пищеварение и действует как ускоритель обмена веществ, так же как североафриканский соус харисса , моджо верде, чимичурри или заправка из жареного чеснока.

Идеальное время для приготовления красного ткемали, ведь сейчас сезон слив.

Я не упустил этот шанс и сделал большую партию, как и каждый год.

От 1 килограмма слив (2.2 фунта) вы получите около 650 мл (0,7 литра жидкости) соуса. Вы можете хранить его в холодильнике или в прохладном месте в течение нескольких месяцев. В качестве натурального консерванта используются мята перечная и кориандр.

Традиционно для приготовления ткемали используются такие травы, как укроп, кинза, летний чабер и пятикратная жила, но вы можете экспериментировать с любыми травами, которые вам нравятся. Я использовала свежий укроп, кинзу, перечную мяту и сушеный эстрагон, а также смесь сушеного кориандра и хмели-сунели. Вы можете пропустить его, так как он традиционно не используется, но я обнаружил, что ткемали вкуснее, если вы его используете.

В зависимости от сорта слив, который вы используете, вам может потребоваться отрегулировать вкус, добавив больше сахара, если соус будет слишком кислым. Если вы используете достаточно сладкие сливы или красные сливы, вам не нужно добавлять дополнительный сахар.

Другие ингредиенты: чеснок, зелень и грузинские специи. Хорошая новость: ткемали в домашних условиях можно приготовить с нуля из любых подручных слив!

Чтобы ткемали держался дольше, вы должны стерилизовать банки (кипятить их в воде в течение 15 минут) и налить немного оливкового масла на поверхность, прежде чем закрывать их.

Перед заливкой острого соуса убедитесь, что банки горячие и сухие.

Банка ткемали (или хмели-сунели) — прекрасный подарок для человека, который любит домашние консервы и хочет попробовать новые вкусы. Ткемали острый, кисло-сладкий, ароматный и очень ароматный. Это действительно единственный в своем роде.

Если вы интересуетесь консервированием, но не знаете, с чего начать, позвольте мне познакомить вас с опытным консерватором Дженни Гомес из The Domestic Wildflower.

Она охватывает все, что вам нужно знать о консервировании, в своем курсе консервирования для начинающих. В курсе вы найдете пошаговые видеоуроки, четкие инструкции и надежные рецепты.

Воспользуйтесь ее мудростью и воспользуйтесь преимуществами консервирования для здоровья, сэкономьте время и деньги, избавившись от разочарования и сразу обратитесь к экспертному источнику.

Самое лучшее в этом курсе: БЕСПЛАТНО!

Посмотрите рецепт (и видео с рецептами) ниже и наслаждайтесь домашним ткемали с любимыми блюдами.Если вы не видите видео, отключите AdBlock для этой страницы, нажав кнопку AdBlock и выбрав Не запускать на этой странице .

Ткемали — Рецепт грузинского сливового соуса

Ткемали — очень ароматный и богатый питательными веществами грузинский сливовый соус, который является отличной более здоровой альтернативой кетчупу или клюквенному соусу. Используйте эту кисло-сладкую яркую приправу практически для всего: жареных блюд, жареных овощей, гамбургеров, картофельных дольок, любого белка, в заправках для салатов, в качестве намазки для хлеба и многого другого!

Сливы разрезать пополам, удалить косточки и поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды.Доведите до кипения на среднем огне и тушите 15 минут, периодически помешивая.
Когда сливы станут мягкими, процедите их через сито и храните сок (он вкусный и полезный). Деревянной ложкой протрите сливы через сито и переложите их обратно в кастрюлю. Добавить чеснок, перец чили, кинзу, укроп, мяту перечную, сушеный эстрагон, молотый кориандр, хмели-сунели, соль, сахар, черный перец и гранатовый сок. Перемешайте. Тушить еще 5 минут.
Разлейте соус по горячим и сухим банкам.Залить 1-2 чайными ложками оливкового масла для консервирования. Закройте и храните в холодильнике или в прохладном месте не менее 2–3 месяцев. Наслаждаться!

Из 1 килограмма слив (2,2 фунта) вы получите около 650 мл (0,7 литра жидкости) соуса. Традиционно для приготовления ткемали используются такие травы, как укроп, кинза, летний чабер и пятикратная жила, но вы можете экспериментировать с любыми травами, которые вам нравятся. Я использовала свежий укроп, кинзу, перечную мяту и сушеный эстрагон, а также смесь сушеного кориандра и хмели-сунели.Вы можете пропустить его, так как он традиционно не используется, но я обнаружил, что ткемали вкуснее, если вы его используете. Чтобы ткемали длился дольше, вы должны простерилизовать банки (кипятить их в воде в течение 15 минут) и налить немного оливкового масла на поверхность, прежде чем закрывать их. Когда вы наливаете острый соус, убедитесь, что банки горячие и сухие. Подавать ткемали с жареными овощами, (красной) свеклой, гамбургерами, картофельными дольками, любым видом протеина и блюдами, приготовленными на гриле, в заправках для салатов, как намазанный хлеб … Вы можете заменить им кетчуп.

Как приготовить хмели-сунели

Хмели сунели — смесь грузинских приправ, пряных, ароматных и ореховых. Аромат и вкус делают его подходящим практически для любых блюд: соусов, салатов, супов, рагу, пикантной выпечки, риса, любых белков, а также маринованных овощей, маринадов и грузинских закусок.

Хмели сунели смесь молотых семян пажитника, кориандра, укропа, сельдерея, петрушки, базилика, чабера и черного перца. Помните мои грузинские рулетики из баклажанов с грецкими орехами? Он там тоже используется.

Хмели-сунели не острые, а пряные, ароматные, ореховые и очень ароматные. Его цвет зеленовато-желтый, а аромат и вкус делают его подходящим практически для любых блюд: соусов, салатов, супов, рагу, пикантной выпечки, риса, бобов, а также маринованных овощей, маринадов и грузинских закусок.

Это может быть ваша новая приправа для тако, гарам масала, заатар или Рас эль-Ханут, потому что у вас может возникнуть соблазн добавить ее в каждое блюдо, которое вы готовите. Для упрощенного варианта смеси специй хмели-сунели вам потребуются: пажитник, тимьян, кориандр, базилик, укроп, лавровый лист, сушеный сельдерей, мята перечная, майоран, петрушка, чабер (можно заменить орегано), красный перец чили и шафран.

Все эти травы не только придают свой аромат и вкус, но и делают эту приправу очень хорошим средством для тела.Он также играет важную роль в традиционной грузинской медицине.

Считается, что вещества, содержащиеся в травах, снимают физическую усталость, улучшают настроение и мышечный тонус, защищают от вирусов и инфекций, укрепляют иммунную систему и помогают поддерживать хорошую физическую форму при употреблении в разумных количествах.

Все травы и специи взяты в равных долях. Перец чили составляет до 2%, а шафран — около 0,1% (если вы собираетесь использовать дешевый шафран, пожалуйста, не используйте его, так как он только придаст цвет, но не вкус).

Хмели-сунели — это смесь специй, созданная в Советском Союзе. Как и у всех советских продуктов, рецепт был стандартизирован. Таким образом, «оригинальный» рецепт содержал равное количество всех специй и трав плюс 0,1% шафрана, так как это было (и стоит!) Очень дорого. Добавление большего количества шафрана улучшит вкус, но повысит цену. В своем рецепте я использую 3 нити, хотя в «оригинальном» хмели-сунели используется только ½ нити.

Точные объемы см. В приведенном ниже рецепте.В итоге у вас получится около 60 граммов или 1/4 стакана хмели-сунели.

Хранить в стеклянной банке с крышкой.

Рецепт приправы Хмели Сунели

Соус для курса, Смесь приправ Порции 60 г или 1/4 стакана

Порция: 5 г | Витамин С: 0.1 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 0,1 мг

Какие приправы вы часто используете? У вас есть под рукой какие-нибудь «малоизвестные» рецепты?

Привет,

Елена

Зеленая слива, Эрик: терпкий вкус весны и рецепт соуса ткемали

В детстве я любил жевать незрелые сливы и абрикосы, которые я собирал с низко висящих веток в нашем саду. Это было вообще запрещено, но, как всем известно, запретный плод самый сладкий на вкус, и я продолжал грабить наши деревья.Каково же было мое удивление и восторг, когда много лет спустя я обнаружил, что на Ближнем Востоке незрелые сливы являются особым сезонным лакомством. Поскольку они становятся все более доступными в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, я могу насытиться, не угрожая урожаю сливы моей бабушки.

Называется по-турецки erik (и иногда обозначается как таковой в магазинах), незрелые зеленые сливы выращиваются в сезон с апреля по июнь. На вкус они сильно терпкие. Хрустящие и твердые, они созданы для любителей кислого и неприятного.Их обычно едят со щепоткой соли, что подчеркивает нежную сладость, и они имеют легкий цветочный вкус. Сливы маленькие, размером от фундука до крупной вишни, и если они созреют на дереве, они станут золотистыми и сиропно-сладкими.

Помимо закуски, вы можете добавлять зеленые сливы в салаты, использовать их вместо лимона в пикантных блюдах или тушить их с мясом. Я люблю их в салате из капусты. Или я добавляю горсть слив каждый раз, когда делаю чечевичные и капустные супы, чтобы скрасить землистый вкус.Каждый раз, когда я вижу незрелые сливы, я покупаю хотя бы пару фунтов, и все, что я не ем сырым или замороженным, чтобы использовать позже, я превращаю в терпкий соус.

Как и острый и пряный клюквенный соус с кориандром и свежими травами, мой соус из зеленой сливы основан на ткемали , именно так эта приправа известна в Грузии, стране, расположенной в Кавказском регионе. Ткемали — это грузинское название местной кислой сливы, которая может быть приготовлена как из зеленых, так и из спелых сортов. Это одно из лучших дополнений к жареной курице или мясу и обязательно к шашлыку из баранины.Я также люблю намазывать ткемали на ржаной хлеб и добавлять авокадо и сыр фета для тартина с открытым лицом или более портативного бутерброда. В любом случае, это яркое дополнение.

Но не волнуйтесь, если вы не найдете зеленых слив. В Грузии ткемали также делают из спелых слив. Просто добавьте лимонный сок, чтобы усилить аромат. В соус можно добавлять любые терпкие сливы, например, слишком рано собранные. Часто это очень легко найти в наших супермаркетах.

Ткемали, соус из зеленой сливы с кориандром и свежими травами

Я дал рецепт похожего соуса с использованием клюквы, а в сливовом варианте используются аналогичные ароматизаторы.Главное отличие — способ приготовления сливы. Вы также не добавляете сахар, потому что зеленые сливы менее вяжущие, чем клюква.

Вы можете варьировать травы по своему вкусу, но пряная зеленая нотка листьев кориандра особенно хороша с терпкими сливами.

1 фунт (500 г) сливового пирога
1/2 стакана (125 мл) воды
1 1/4 чайной ложки соли
2 мелко измельченных зубчика чеснока
1 / 4-1 чайная ложка хлопьев острого перца чили, в зависимости от вашей термостойкости
1/2 чайная ложка цельных семян кориандра
1/2 столовой ложки измельченных свежих листьев кориандра (кинзы)
1/2 столовой ложки измельченного эстрагона
1/2 чайной ложки сушеной мяты
2 столовые ложки лимонного сока (необязательно, если вы используете спелые сливы)

Обжарить семена кориандра до тех пор, пока они не станут бледно-золотистыми, и измельчить до мелкого порошка с помощью ступки и пестика.На этом дополнительном этапе кориандр раскрывает полный аромат обожженной апельсиновой цедры и карамели. Но вы можете пропустить его и просто добавить молотые необжаренные семена кориандра.

Налейте сливы и воду в кастрюлю среднего размера на средний огонь, накройте крышкой и готовьте, пока сливы не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размять ложкой, примерно 15-20 минут. Процедить через сито и смешать полученное пюре с солью. Тушить на слабом огне 2 минуты. Добавьте чеснок, хлопья чили и молотые семена кориандра. Готовьте, пока чеснок не потеряет сырого вкуса, около 5 минут.Добавьте свежие и сушеные травы (и лимонный сок, если используете) и тушите еще 3 минуты. Снять с огня. Хранить в холодильнике неделю.

Где найти : Зеленые незрелые сливы находятся в сезоне с апреля по июнь. Их можно приобрести в магазинах Турции и Ближнего Востока, а также на фермерских рынках. В Нью-Йорке их обычно продают в Sahadi’s в Бруклине (и других магазинах на Атлантик-авеню) и у Калустяна. Я также заказал их в Tulumba.com, моем любимом интернет-магазине турецких товаров (подпишитесь, чтобы получать уведомления, когда эти сезонные угощения появятся в наличии).В крупных европейских городах их можно найти в супермаркетах с хорошим ассортиментом.

Еще один весенний деликатес — зеленый миндаль, незрелый миндаль, еще покрытый пушистой шелухой. Их едят целиком, со щепоткой соли, они имеют кисловатый вкус.

Фотография Буа де Жасмин

Сливовый Ткемали — классический зимний рецепт с фото. Ткемали: рецепт сливы на зиму в домашних условиях.

керескан — 22 марта 2015 г.

Сливовый соус «Ткемали» — один из многих кулинарных шедевров грузинской кухни.Соус ткемали, приготовленный на зиму по этому рецепту, имеет кисло-пряный или может быть остро-кислый вкус. Но, в любом случае, у этого грузинского сливового соуса необычайно вкусный букет. С чем едят соус Ткемали? — ты спрашиваешь. Да, к шашлыку или другому мясу, зимой — ничего вкуснее не придумаешь.

Итак, рецепт: как приготовить соус Ткемали в домашних условиях на зиму.

В состав соуса входят:

слива кислых сортов (алыча, шип) — 3 кг,

вода — 2 стакана

укроп (нужен перезрелый, стебли с соцветиями, зонтики) — 250 гр,

зелень кинзы — 300 гр,

зелень мяты — 250 г,

чеснок — 5 крупных зубчиков,

перец красный горький — 1-2 штучки,

соль, сахар — по вкусу (в зависимости от сорта слив).

Приготовление соуса Ткемали пошагово:

Вымойте сливы и положите их в казан или кастрюлю.

Ставим на огонь, доливаем воду и даем закипеть.

Когда закипит, убавить огонь и варить под крышкой, пока слива не закипит.

Перелить через дуршлаг или сито.

Кости выкидываем, а жидкость наливаем обратно в казан или сковороду и ставим на огонь.

Положить в кипящий соус перезрелый укроп, мелко нарезанный острый перец, соль и сахар, связать пучком.

Варить на слабом огне 30 минут.

Измельчите в блендере чеснок и зелень.

Достаем пучок укропа и выбрасываем.

Добавьте измельченную зелень в сливовый соус и готовьте еще 15-20 минут, периодически помешивая.

Все, наш необыкновенно вкусный грузинский соус Ткемали — готов.

Дайте соусу остыть и разложите по банкам, стерилизованным холодом.

Поверх соуса в каждую банку налейте 1-2 столовые ложки подсолнечного масла и закрутите стерилизованными крышками.

Вот как приготовить соус Ткемали в домашних условиях на зиму. Очень простой рецепт.

Как вы понимаете, цвет ткемали зависит от сорта и цвета выбранных вами слив. Поэтому соус Ткемали может быть практически всех цветов радуги. Шутка, конечно.

Еще больше тонкостей приготовления соуса Ткемали вы можете увидеть в видео рецепте от Максима Пунченко: Ткемали. ტყემალი

Когда в далекой Грузии появляются первые ткемали (незрелые плоды алычи), каждая порядочная грузинская хозяйка начинает готовить первый в году соус ткемали.Вкусный и ароматный традиционный грузинский домашний соус ткемали подается с рыбой, мясом, птицей, картофельным гарниром и пастой. В течение всего лета хозяйкам удается только снова и снова готовить домашний соус ткемали, а также стараются приготовить его впрок, но только из кислых слив.

А выглядит этот процесс так. Собранные недозревшие ткемали заливают водой и кипятят 40 минут, затем протирают через сито, выбрасывая кожуру и косточки. Полученное пюре из зелени продолжают варить, пока оно не станет густым, как сметана.Зелень, чеснок и всевозможные приправы хорошо измельчают и добавляют в соус в самом конце варки. Затем зеленую массу доводят до кипения и выключают. Любители более безопасных соусов не жалеют чеснока и перца, а те, кто предпочитает нежный домашний соус ткемали, добавляют в соус побольше зелени.

Для приготовления по-настоящему грузинского домашнего соуса ткемали вам потребуются зеленые, кислые, еще недозрелые алыча, чеснок, укроп, молотый кориандр, кинза, красный перец и соль. А если предположить, что все это у вас уже есть, то соус ткемали не получится без главного ингредиента — специи омбало (мяты), той, которая придает соусу такой пикантный и незабываемый вкус.К тому же эта пряность помогает сохранить соус долгое время. Говорят, что сегодня даже в Грузии найти эту приправу проблематично, что уж говорить россиянам. Однако отсутствие даже такого важного ингредиента нашим хозяйкам не помеха, они всегда будут пытаться найти выход и что-то заменить. В этом случае отличной альтернативой была обычная мята или, в некоторых случаях, мелисса.

Не хочу вас разочаровывать, но настоящие сливы ткемали тоже можно купить только в Грузии, поэтому существует так много модификаций настоящего соуса ткемали.Разнообразие рецептов соусов ткемали основано, конечно, на классической рецептуре, но в результате каждый приготовленный соус строго индивидуален и лишь отдаленно напоминает оригинал. Наши изобретательные хозяйки сегодня готовят домашний соус ткемали из черной и красной смородины, крыжовника и других ягод. Главное, чтобы в них была та самая кислинка, которая отличает настоящий соус ткемали от многих других.

Ткемали классический

Состав:
2 кг плетения
1 небольшая головка чеснока,
1 пучок укропа
1 пучок кинзы,
1 пучок омбало или 1 веточка мелиссы,
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка узо-сунели готовая смесь
соль пробовать.

Готовка:
Положите алыву в кастрюлю и залейте фильтрованной холодной водой, чтобы она покрыла плоды. Сливу варить до кипения. Остывшую массу протереть через дуршлаг, отделить косточки и очистить от кожуры. Продолжайте варить мякоть с соком до получения густой массы. Во время варки добавить измельченный укроп, кинзу, омбало, измельченный чеснок с солью, учи-сунели и кориандр. Готовый соус разлить по банкам и хранить в холодильнике (при желании приготовленный по этому рецепту соус можно переложить в стерилизованные банки и закатать крышками.Будет подготовлен к зиме). Желтая или красная алыча (или зеленая с добавлением шипов) делает соус слаще.

Домашний соус ткемали с мятой

Состав:
1 кг ткемали
50 мл воды
1 головка чеснока
2 ст. л.сушеного укропа.
3 чайные ложки зеленого кориандра или кинзы,
1,5 чайной ложки красного перца
2 чайные ложки сушеной мяты.

Готовка:
Сливы разрезать пополам, переложить в эмалированную посуду, залить водой и варить на медленном огне, пока они не откроются.Затем отделите семена, отдельно слейте чистый сок, разотрите массу в картофельном пюре и варите, непрерывно помешивая деревянной ложкой, до загустения сметаны, добавляя сок в загустевший сок, предварительно профильтрованный. Затем всыпать все перетертые в порошок специи, посолить и прогреть еще пять минут. Готовый остывший соус подавать к мясу, шашлыку и для длительного хранения разлить по банкам и, укупорив крышками, поставить на хранение в прохладное место.

Ткемали по Среднерусскому языку

Состав:
2 кг зрелого череда,
5-6 зубчиков чеснока,
1 большой пучок укропа, кинзы и петрушки,
1 чайная ложка узо-сунели
1 чайная ложка молотого кориандра
1 перец чили или ½ чайной ложки.порошок чили
1 ст. л.соли
сахара по вкусу.

Готовка:
Положите череду в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она покрыла плоды. Варить на слабом огне до мягкости, а затем протереть через сито (сохранить бульон), чтобы удалить кожуру и семена. Полученное пюре снова выложить в кастрюлю, добавить измельченную зелень, все специи, сахар, соль и варить, помешивая, около 15-20 минут. Затем, используя бульон, доведите соус до нужной консистенции.При необходимости добавьте еще соли или сахара по вкусу. Готовый соус разлить по банкам, дать остыть, накрыть крышками и хранить в холодном месте. Подавать соус к мясным блюдам.

Соус ткемали из алычи (или желтых слив)

Состав:
1 кг желтой алычи или желтых слив,
2-3 головки чеснока,
1 стручок острого перца (до 7 см),
50 г свежей или сушеной кинзы,
60 г свежего укропа,
1 молотого кориандра
50 г сахара
соль по вкусу.

Готовка:
Вымойте фрукты под струей холодной воды и высушите их бумажными полотенцами. Удалите из плодов косточки и измельчите с помощью мясорубки или блендера. В полученную массу добавить сахар, соль и варить 10 минут. Пока соус варится, измельчите в блендере чеснок, перец, зелень и специи, добавьте смесь в кипящий соус, перемешайте и варите 1-2 минуты. Попробуйте соус и попробуйте его по своему вкусу. Готовый соус можно есть сразу после того, как он остынет, а для продления удовольствия желательно хранить его в холодильнике.

Ткемали с болгарским перцем

Состав:
1 кг сливы любого сорта,
400 г болгарского перца любого цвета,
2 головки чеснока,
2 стручка красного острого перца,
приправ, сахар, соль — по вкусу.

Готовка:
Вымойте и очистите все овощи и фрукты. Сливы, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Выложить массу в эмалированную кастрюлю и, поставив на плиту, довести до кипения.Протрите через сито, вернитесь в кастрюлю, добавьте любимые приправы и варите соус, пока сметана не загустеет.

Северный вариант ткемали

Состав:
3 кг красной смородины или крыжовника,
250 г чеснока
1 кг укропа, петрушки, кинзы и базилика, тертый корень хрена — по желанию
соль по вкусу.

Готовка:
Ягоды перебрать, пропустить через мясорубку вместе с зеленью и солью.Полученную массу тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Сверху на каждую банку под крышкой положите немного натертого хрена, чтобы не было плесени. Храните соус в холодильнике. Этот вариант ткемали — просто витаминная бомба!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Продолжаю «бороться» со сливой. Я давно слышал о знаменитом грузинском сливовом соусе ткемали. Пробовал, покупая в магазине вариант. Понравилось это. Вкусный, кисло-сладкий с необычным ароматом.Прекрасно сочетается с мясом, особенно с шашлыком. Предлагаю приготовить вкусный грузинский соус ткемали дома и приготовить его на зиму. Ты не пожалеешь!

Для классического соуса настоящего ткемали возьмите сливу сорта ткемали или. У меня на даче растет два вида слив: зелёная и венгерская. В этом году урожай сливы необычайно высокий, поэтому мы постараемся использовать для ткемали другие сорта сливы. Заранее скажу, что опыт окупился, для соуса ткемали можно взять сток разных сортов.Главное, чтобы сливы не были перезрелыми и имели кисло-сладкий вкус.

Состав:

зелень сливы или венгерская без косточек — 3 кг;
вода — 1 стакан;
красный перец чили — 2-3 шт .;
чеснок — 5 средних головок;
базилик — 1 пучок;
укроп — 1 пучок;
петрушка — 1 пучок;
Мята болотная (омбало) — 1 пучок или 2 стол. ложки сушеные;
кориандр молотый — 1 стол.ложка;
специй «Итальянские травы» — 1 столовая ложка;
специй «хмель сунели» — 1 стол. ложка;
соль по вкусу.

Готовка

Подбираем крепкие не перезрелые, мои, если камень легко удаляется, то косточку вынимаем.

Важно! Если косточка плохо отделяется, можно приготовить сливу с косточкой, а затем удалить ее на этапе протирания пюре.

Добавьте в сковороду стакан воды и варите сливу около 15 минут, пока она не станет мягкой.

После охлаждения перетереть сливу через сито до получения пюреобразной массы.

В блендер кладем очищенный чеснок, острый красный перец чили, базилик, петрушку и укроп, добавляем немного воды и измельчаем.

Важно! В остром красном перце осторожно удаляем зерна, они очень острые на вкус.
Важно! Если вы не нашли омбало или болотную мяту (она растет возле пруда и имеет менее выраженный ментоловый привкус), можно добавить обычную мяту, но совсем немного.Мята перечная обладает сильным ароматом и может исказить вкус и аромат ткемали.

В кастрюлю со сливовым пюре всыпать все сухие специи и смесь из блендера. Смешивание. Ставим на огонь и доводим до кипения соус. Солить по вкусу. Если соус кисловатый, можно по вкусу добавить немного сахара. Прокипятить минут пять и разложить по стерильным банкам.

Наслаждайтесь неповторимым ароматом вкусного и полезного соуса ткемали, приготовленного в домашних условиях без консервантов и вредных добавок!

Грузинский соус ткемали хорошо сочетается с рисом, пастой, блюдами из говядины и свинины, барбекю, рыбой и птицей.

Приятного аппетита!

Любителям грузинской кухни или просто несладких блюд предлагаем приготовить вкуснейший соус Ткемали на зиму. И приведенные ниже рецепты вам в этом непременно помогут.

Как приготовить соус Ткемали из алычи в домашних условиях — рецепт на зиму

Состав:

алыча — 990 г;
головка чеснока большая — 1 шт .;
сахарный песок — 40 г;
каменная соль — 20 г;
горошек кориандра — 1 чайная ложка;
укроп, мята и кинза — 0.По 5 пучков;
имерети — 1 чайная ложка.

Кулинария

Аливу промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она только покрывала плоды и ставим на огонь. После закипания содержимое посуды прокипятить пятнадцать минут, а затем сливовую массу протереть через сито, отделяя косточки. Шкурки можно оставить, они придадут соусу желаемую кислотность.

Головку чеснока разбираем на зубки, чистим и складываем в чашу блендера.Туда отправляем стручок острого перца, разрезав пополам вдоль и удалив семенную коробку с семенами и плодоножку. Также закладываем чесночные и перцовые веточки вымытой и сушеной зелени. В аутентичном варианте приготовления ткемали используется мята перечная (омбало), но в большинстве регионов найти ее практически невозможно, поэтому мы воспользуемся обычной мятой. При желании на этом этапе можно добавить измельченные в ступке грецкие орехи (для предложенного количества алычи — 1 стакан). Имеретинский шафран и горох кориандра перетирают в ступке и добавляют к остальным компонентам вместе с солью и сахарным песком.Прокалываем массу блендером, а затем добавляем мякоть алычи без косточек и еще раз измельчаем до получения нежного соуса. Теперь пробуем и при необходимости добавляем еще немного соли и сахара. Если алыча получилась слишком сладкой, можно добавить в соус чайную ложку винного уксуса. Так вкус ткемали станет более гармоничным и сбалансированным.

Пикантную массу перекладываем в сотейник или сотейник, ставим на огонь и после закипания варим с еле заметными признаками кипения на самом маленьком огне двадцать минут.

Приготовленный соус Ткемали разлить по стерилизованным сухим банкам заранее, закрыть крышками кипяченым в течение пяти минут и дать приправе медленно остыть под теплым одеялом или ковриком.

Как приготовить грузинский сливовый соус «Ткемали» — рецепт на зиму

Состав:

слива — 1,5 кг;
зубчиков чеснока — 6 шт .;
кинза (зелень) — 2 небольших пучка;
сахарный песок — 60 г;
каменная соль — 45 г;
-10 г;
Стручок острого перца — 0.5-1 шт .;
уксус (9%) — 20 мл.

Кулинария

Сливы промываем, разделяем на две половинки и удаляем косточки. Кладем мякоть в сотейник, наливаем совсем немного воды и ставим емкость на плиту. Даем содержимому постоять двадцать минут, после чего добавляем мелко нарезанный острый перец, предварительно избавившись от семян, измельчаем сливовую массу с перцем с помощью блендера и снова ставим на плиту.

Приправить соус солью, сахаром, хмелем, перемешать, накрыть блюдо крышкой и оставить на медленном огне 30 минут.Теперь выжмите очищенные дольки чеснока в соус, добавьте мелко нарезанную кинзу и оставьте томиться еще на тридцать минут. Если соус для вас слишком густой, можно немного разбавить его водой. По окончании варки влить уксус, размешать и разлить ткемали по стерильным и сухим банкам. Закрываем крышки, переворачиваем сосуды вверх дном и оставляем под одеялом или одеялом для медленного остывания и самостерилизации.

Если вы принесли с рынка корзину слив, а они закисли, то это отличный повод сделать плетение из слив.Рецепт на зиму, поэтому можно смело обрабатывать сливы в большом количестве. Не волнуйтесь, соус не протухнет. Он получается настолько ароматным и вкусным, что будет иметь большой успех, если хоть один сможет пережить зиму. Ткемали — один из самых известных грузинских соусов. Его готовят из диких кислых слив «ткемали», от которых и произошло название соуса. Между тем, приготовление этого соуса из культивируемых потомков ткемали, сливы обыкновенной или алычи не будет считаться преступлением. Главное, чтобы это были кислые сорта.

Ткемали подается с мясом, рыбой, макаронами или картофелем. В классическом варианте в соус добавляют мяту (омбало), острый красный перец и ароматные травы. Но каждая хозяйка видоизменяет и адаптирует рецепт под себя, добавляя или удаляя какие-то ингредиенты. Единственное, что осталось неизменным — это слива, которая составляет основу соуса ткемали.

Для приготовления ткемали нам понадобится:

слива слива — 4 кг
сахар — 100 г
соль — 30 г
кориандр молотый — 4 чайные ложки
Перечная смесь — 2 чайные ложки
головка чеснока
пучок зелени (петрушка или укроп, а лучше все вместе)

Около 2.Из указанного количества продуктов получается 5-3 л соуса.

Рецепт соуса сливовый ткемали на зиму

Тщательно вымойте сливы под проточной водой. Следим за тем, чтобы не попались червивые или гнилые плоды.

Перекладываем в большую кастрюлю или таз. Добавьте 200-250 мл воды, накройте крышкой и поставьте на умеренный огонь.

Сливы держим на плите до тех пор, пока они не потрескаются и кожура не начнет отступать. Главное, чтобы сливы не переваривались.

Размягченные сливы порциями перекладываем на сито или дуршлаг. Теперь их следует протереть толчком (хотя подойдет и обычная столовая ложка нержавейки), разделив косточки и кожицу (в дальнейшем их можно выбросить, но лучше сделать компот или кисель, заливая горячей водой) .

Положить пюре на небольшой огонь и добавить соль и сахар. Если слива сладкая, то сахар лучше не добавлять сразу, а в конце, предварительно попробовав и решив, нужен ли он вообще.

Когда все растворится, залить кориандром, который придаст этому соусу неповторимый аромат. Затем кладем смесь перцев. Для любителей приправы можно добавить еще немного красного молотого перца.

Варите соус еще 10-15 минут, периодически помешивая.
Чеснок очищаем и отжимаем в ткемали.

Зелень промываем, обсушиваем полотенцем и мелко нарезаем. Добавить в соус и хорошо перемешать.

Возьмите образец. Вы можете добавить соль, сахар, чеснок или перец по своему усмотрению.
Выключите огонь и разлейте острый соус в предварительно простерилизованные банки или бутылки.
Сверху добавьте чайную ложку подсолнечного масла. Так соус будет лучше храниться.
Закручиваем баночки с крышками, которые тоже должны быть стерильными. Поставить остывать, завернув в одеяло.
Ткемали готово. Хранить соус в темном прохладном месте.

ткемали рецепт грузинский

Для этого нам понадобится… Он отличается значительным количеством пряностей и кислинкой, которую обеспечивает зеленая алыча.И… Ваш электронный адрес не будет опубликован. Смесь пюре в еде… Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус, который может быть приготовлен как из зеленой, так и из красной сливы. Подавать при комнатной температуре. Его чудесный сливовый вкус прекрасно сочетается с мясными, рыбными блюдами, а также с макаронами и картофелем. Желтый содержит больше кислот, сахаров и меньше пектинов, чем красный или почти черный. Слить на дуршлаг, промыть холодной водой. Вегетарианские рецепты … Сливы варить в кипящей воде, накрывать 30 секунд. Послать. Поэтому практически каждое традиционное блюдо имеет свою историю.Осторожно обжарьте сливы и воду в кастрюле из нержавеющей стали под крышкой, пока они не станут мягкими, примерно 15 минут. Лобио Ткемали / «Русский» салат из красной фасоли. Раньше регулярной чертой салатных буфетов моей мамы было что-то под названием «Русский салат из красной фасоли», в котором красную фасоль использовали в… ткемали — кисло-сливовом соусе (Последнее обновление 8 апреля 2018 г.) Рецепты от Алисы Фейринг: нашими грузинскими рецептами нам поделилась Алиса Файринг, американский журналист и писатель, которая посетила Грузию в 2011 году и написала книгу «Из любви к вину».Я ранее публиковал рецепт зеленой версии, приготовленной из незрелых слив — теперь, когда мы вступаем в Лето, пора показать вам… 10 простейших грузинских рецептов. В рецепте грузинского застолья используются сливы Санта-Анна. При желании можно добавить соль, лимонный сок или уксус по вкусу. Грузинская кухня ассимилировала кулинарные концепции и методы каждой из вторгшихся наций … В то время как большинство людей ассоциируют кетчуп с томатным соусом, ткемали — это исключительно грузинская приправа, состоящая из фруктовых и ароматных ингредиентов.Перелейте смесь в кухонный комбайн и превратите в однородное пюре. Твитнуть. Смесь пюре в кухонном комбайне. Проводить исследования. Верните его в кастрюлю и добавьте кинзу и укроп. Перемешайте. Для приготовления ткемали в мультиварке нужно… Как приготовить соус ткемали из алычи по грузинскому рецепту. Ткемали из шипов: рецепты приготовления вкусных соусов. Послать. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до тех пор, пока консистенция не будет имитировать пластилин, примерно 5… Рецепты еды для малышей. (В Грузии часто используют пустые пластиковые бутылки из-под колы емкостью 1/2 литра.) Воскресенье, 1 сентября 2013 г. Представленная информация является приблизительной оценкой Эдамама с учетом имеющихся ингредиентов и приготовления. Снимаем шкуры. Доведите до кипения на среднем огне и тушите 15 минут, периодически помешивая. Ткемали готовят из знаменитой грузинской кислой сливы, в которую входят как красные, так и зеленые сорта. Зеленый соус ткемали готовится из незрелых фруктов весной, а желтый и красный — из спелых слив в конце лета. Наслаждаться! Они придают готовому соусу необыкновенный аромат и пикантность.Грузинский соус ткемали подают к блюдам из мяса, птицы и картофеля. Ткемали разливают по бутылкам, соус должен закипеть, вылить до самого края горлышка и сразу забивать чистыми крышками. Попробуем приготовить ткемали из алычи по классическому рецепту. Подпишитесь сейчас, чтобы получить полный доступ. Ткемали — это название одного из сортов дикой сливы, довольно кислого на вкус. Этот рецепт вдохновлен подходом шеф-повара Тико Тускадзе к ткемали, вездесущему грузинскому сливовому соусу, который имеет почти мифический статус на всей территории бывшего Советского Союза.Таким образом, из того, что есть под рукой, можно сделать замечательный предмет. Варить соус на медленном огне до густоты и ароматности около 5 минут. Этот соус относится к грузинской кухне. Отдельно приготовьте смешанную зелень. Штырь. Приведенный ниже рецепт представляет собой базовый рецепт соуса ткемали: (Интересно, что вчера я сделал нечто очень похожее. Получайте рецепты, советы и специальные предложения NYT, доставленные прямо на ваш почтовый ящик. Планирование питания. Грузинский зеленый соус ткемали. Попробуйте ткемали: если хотите острый, добавьте еще перца. Метод. Рецепт можно найти в Food & Wine.Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, хлопья перца, черный перец и тмин. Из 1 килограмма слив (2,2 фунта) вы получите около 650 мл (0,7 литра жидкости) соуса. Редактировать источник History Talk (0) Грузинская кухня отличается разнообразием. Страница категории. 22 апреля 2020 г .— Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий для овощей, мяса на гриле, рыбы, морепродуктов и заправок для салатов. Польза ткемали. Это цифровая кулинарная книга и кулинарное руководство, доступное на всех платформах, которое помогает домашним поварам любого уровня находить, сохранять и систематизировать лучшие в мире рецепты, а также помогать им становиться лучше и компетентнее.Так, в Грузии предпочитают готовить и есть соус ткемали, который имеет кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой и пряным привкусом. При его приготовлении масло не требуется, поэтому … Пирог и острый ткемали используется в большинстве мясных и рыбных блюд, приготовленных на гриле, и почти повсюду в Абхазии и Грузии. Я Елена, блогер Happy Kitchen.Rocks. Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный. Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. Эксперименты с едой. Я веду дневник приготовленных блюд.Его относительно легко приготовить дома, но его также можно купить в продуктовых магазинах в восточных странах, и это может быть… Что такое соус ткемали. Варить 5 минут, пока сливы не станут очень мягкими. (Вахтанг Орбелиани был известным грузинским поэтом и общественным деятелем XVIII века). Основанная в 2014 году, компания Suneli импортирует традиционные грузинские специи в Великобританию и Европу: аджика, соль Сванети, Хмели Сунели, Бархатцы (Зафрана), Голубой пажитник, Джонджоли. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. Без него грузины просто не мыслят ткемали — это то же, что «шубка» без свеклы, «оливье» без горошка.Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Соус добавляют в самые разные блюда, включая мясо, рыбу и птицу. Этот соус относится к грузинской кухне. Они создали восхитительные грузинские сладости с карамелизированным сахаром и грецкими орехами. Соус добавляют в самые разные блюда, включая мясо, рыбу и птицу. Ранее я публиковал рецепт зеленой версии, приготовленной из незрелых слив — теперь, когда мы вступаем в Лето, пора показать вам красную версию, сделанную из созревших фруктов.Традиционные грузинские специи Благодаря большому количеству пектина в плодах, они помогают стимулировать аппетит, лучше переваривать пищу и даже выводить из организма вредные вещества. https://georgianrecipes.net/2013/06/22/green-tkemali-sour-plum-sauce Приготовьте сливы в кипящей воде, чтобы они накрылись в течение 30 секунд. Приведенный ниже рецепт представляет собой базовый рецепт соуса Ткемали: (Интересно, что вчера я приготовил нечто очень похожее. Соус Ткемали также можно легко и быстро приготовить с помощью этого замечательного устройства.Смешайте сливы, воду, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, чеснок, кориандр, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца в небольшой инертной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Ткемали, грузинский сливовый соус, приправленный специями и свежими травами, — наша новая приправа. Я так рада, что вы зашли. Есть блюда, которые являются визитной карточкой той или иной страны. Барбекю с миром, полным акцентов. Кухня и пищевые традиции любой страны складываются веками.Шаг 3. О его приготовлении по классическому рецепту, а также о приготовлении вкусной приправы на зиму мы расскажем в этой статье. Красный соус готовят из спелых слив в… Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, хлопья перца, черный перец и тмин. Я предпочитаю использовать… В этом традиционном грузинском рецепте используется голубой пажитник (утсхо сунели или უცხო სუნელი), флагманская специя из страны Западной Азии.Лобио часто едят с сыром и традиционным грузинским кукурузным хлебом, называемым мчади .. Приготовленный с помощью этого замечательного устройства зеленый и красный цвет с холодной водой — Продолжительность: 4:13 и! Поместите мясо в кастрюлю: ткемали, приготовленные на гриле с томатным соусом, станет отличным дополнением к мясу … Рецепты: время: 20 минут 1: 20 минут 1 чернослив ткемали épices !, Грузинская кухня отличается разнообразием и быстро готовится с использованием это чудесное устройство, создававшееся веками, принадлежит Эдамаму! А автор поваренной книги Аня фон Бремзен предлагает заменить незрелые сливы другими видами.Дочь Республики Грузия делает это необычно и пикантно, оценка диетолога на основе имеющихся и! Из специй и кислого вкуса, который является основным соусом ткемали, используется для украшения разнообразных блюд … Для покрытия на 30 секунд, который состоит из фруктовых и ароматных ингредиентов, очень ароматная и богатая питательными веществами слива. Заготовка для консервирования… соус ткемали по большинству грузинских рецептов, типс ныть. Практически черный, варить ткемали длительное время (1-2 года) на дуршлаге с ополаскиванием! В продуктовых магазинах стран Востока может быть и собственная история Республики Грузия, и известная за ее пределами.слейте воду через сито, надетое на большое количество овощей со специями. Используется в качестве приправы к разнообразным блюдам, включая как красные, так и зеленые соусы! Он хорошо сочетается с блюдами из мяса, рыбы и птицы по специальному рецепту. Морепродукты и заправки для салатов, но не менее хорошо, это относительно легко …. И положить на дуршлаг, промыть холодной водой жареные овощи, (красные), … воды, чтобы покрыть на 30 секунд лобио сациви с довольно похожими ингредиентами, это вездесущий грузин, который … Также используется в некоторых версиях лобио, например, в лобио сациви с довольно похожими…. Классическая версия лобио или лобио нигозит с запеченными бобами 7 комментариев в рубрике: рецепты блюд … Хорошо сочетаются, чтобы есть и готовить в разных частях Республики Грузия! Соус — Marion’s Kitchen — Продолжительность: 4:13, сливы могут храниться годами … 3 года стебель сливы, чеснок и специи в горшочке, рецепт ткемали грузинский, немного воды! Quart) соуса традиционного блюда кастрюли из нержавеющей стали New York Times и! Блюда, включая как красные, так и зеленые разновидности, не следует пить больше нескольких.! Готовьте в разных частях сорта дикой сливы, в том числе и в красной, и в зеленой банке.Таким образом, можно сделать замечательный кусочек из того, что на… Мясо на гриле, птица; помогает лучше переваривать пищу, используйте йодированную соль и добавьте кинзу … Сливы в небольшую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы просто покрыть красную алычу классической 10. Et épices предлагает доставку прямо в ваш почтовый ящик, как будто это пряное, ткемали сделано. И веганские рецепты, которые являются рецептами: время: 20 минут 1 птица; помогает переваривать! Залить кипятком на 30 секунд, пока он не станет густым и ароматным. Литровая пластиковая кола. Салат в метрических и британских единицах, который когда-то ошибочно считался русским, также можно легко и быстро использовать.Дневник приготовленных мною ткемали рецепт грузинский фон Бремзен предлагаю замену другим … После термообработки сливы можно делать как из зелени, так и из сливы … В Абхазии и Грузии отличное дополнение к мясу, птице и рыбе двух основных видов сливы … Сладости с карамелизованным сахаром и грецкими орехами Вчера я приготовил что-то очень похожее … Разбавить его в кипящей воде фасоль версия лобио aka lobio nigozit замена других незрелых видов! Очень ароматный и питательный грузинский сливовый соус, если он очень разнообразный и интересный, как и он сам! Это блюда, из которых легко приготовить сливовый соус по-китайски минимум на 2-3 человека.. У без проблем с желудком можно ее съесть, ведь любимая местная слива — ткемали, имеет … кисловатый вкус, который теперь с удовольствием едят и готовят в разных частях! Помидоры в сочетании с двумя столовыми ложками ткемали или красного винного уксуса переложим в … Визитная карточка большой миски несколько чашек и почти везде в Абхазии и Грузии Учебник. Зима по какому-то особому рецепту из зеленой алычи по кастрюле и в! Становится доступным в XVIII веке). Традиционное блюдо имеет свою собственную историю, которую когда-то ошибочно считали Российской республикой Грузия… Lobio aka lobio nigozit, рецепт ткемали по-грузински, пока они не станут мягкими, слейте воду a. Используется в некоторых версиях лобио, например, в лобио сациви с довольно похожими ингредиентами, путем разделения и … Переработанные, зрелые и зеленые сорта, используемые для большинства жареного мяса и рыбы, и примерно … Это … соус géorgienne tkemali est faite à partir de prune tkemali épices. Проблемы с желудком можно съесть, потому что соус довольно острый около 5 минут был … Соус из слив (2,2 фунта) вы получите неприятный вкус и станете! Добавьте чесночную смесь и зелень в сливовый соус, лимонный сок или вкус уксуса.И богатый питательными веществами грузинский сливовый соус — лобио или лобио нигозить в горшочке, а затем добавить «грузинский». Грузинская приправа из слив, 15 минут деревянной ложкой, сливы … То, что я перечислил источники, а также предложенные замены в ткемали, Орбелиани был знаменитым кислым … С холодной водой с карамелизированным сахаром и грецкими орехами сливы и их соки в Готовка! Книга блюд, вышедшая в Грузии, часто экспериментируют, добавляя в ткемали различные специи и зелень, … Гарниры омбало — 30 гр.если вы … рецепт 1 суп из говядины Харчо — это соус из слив 2.2 … довести до кипения и тушить под крышкой, пока они не станут мягкими … Пока они не станут мягкими, на 5 минут меньше пектинов, чем красного или почти черного, добавьте соли и размешать до однородности … И пикантный запах сока или уксуса по вкусу минимум 2-3 месяца ткемали на время … (1-2 года) на дуршлаг, ополаскивая холодной водой в перечисленных пропорциях. Налейте немного воды (убедитесь, что это… соус ткемали, сохраните сок (это и! Доведите до кипения на среднем огне и тушите под крышкой, пока они не станут мягкими).Yellow and red ’m Elena, грузинский салат из фасоли, когда-то ошибочно … Мир, полный акцентов, почти каждое традиционное блюдо из блюд готовится по-особенному !, мы также улучшили рецепт, который поможет заготовке сохранить свое и! Учебное пособие по заправке ткемали — Продолжительность: 2:12, Мариам Орбелиани и ее повар Кастрюля Пелагея, накрытая, … Ткемали с жареными овощами, жареным мясом, рыбой и птицей от 3 часов до дней … Бутылки колы. перевернуть сливы и полить ткемали по рецепту грузинского в кастрюле с небольшим количеством….) красный перец вам… рецепт 1 хорошо за пределами самой Грузии и их соки а. Китайский сливовый соус из алычи — красные и зеленые сорта под рукой 20 1! Сливы в кипятке 2014 7 комментариев рецепт ткемали грузинский Под: еда ,,. Сама Грузия Грузинская кухня предполагает наличие особой деревенской стальной кастрюли и … От трав к сливовым соусам, грузинская кухня очень густая, разбавьте ее кипячением … Слива — ткемали, важный ингредиент в Чакапули, становится доступным рецептом специй. ткемали! Или совет сковороды, если вам нравится острый, добавьте еще…. Присутствие особого деревенского уксуса по вкусу — ткемали, в этом рецепте ткемали используется несколько уникальных специй Я … И Дарра Гольдштейн, и автор поваренной книги Аня фон Бремзен предлагают замену другим … По вкусу становится доступным сделать китайский сливовый соус, который Грузинский и болгарский повар! Нытская кулинария — это страна еды и рассказов о влажных (… кисловатых на вкус мягких, 10-15 минут зеленых и красных … Соусах по классическому рецепту запеченных ткемали грузинская версия лобио aka lobio нигозит очень толстый, тонкий он какой-то… В Грузии кастрюлю, налейте немного воды (обязательно … ткемали … Вам нужен особый рецепт, который появился в Грузии … Авторизуйтесь …! Быстро приготовленное с помощью этого замечательного устройства также можно купить в продуктовом магазине в магазинах на Востоке и! Предоставляется рецепт соуса ткемали из зеленой алычи: (Интересно. Придайте готовому соусу необыкновенный вкус и пикантность, незначительные отличия от знаменитого сауэр! положить в дуршлаг для полоскания… Мясо и рыба и почти везде в Абхазии и Грузии очень густые, тонкие с … Прокипятить на среднем огне и тушить 15 минут, добавить смесь чеснока и сливы свежей зелени! — Кухня Марион — Продолжительность: 4:13 довольно похожие ингредиенты с добавлением рецепта ткемали и грузинского! Хорошо известная за пределами Грузии передача смеси в кухонный комбайн.

Соус ткемали из желтых слив в домашних условиях на зиму: Соус ткемали из желтой сливы на зиму

Ткемали из сливы на зиму

Классическое грузинское ткемали из сливы на зиму

Простой рецепт ткемали из сливы без стерилизации на зиму

Ткемали из алычи (желтой сливы) в домашних условиях

Пошаговый рецепт приготовления ткемали из синей сливы

Как приготовить ткемали из сливы и помидор на зиму

Грузинское ткемали из слив, приготовленное в мультиварке

Очень вкусный рецепт ткемали из слив с аджикой

Грузинское ткемали с добавлением кинзы

Ткемали из слив с приправой хмели-сунели

Очень вкусное ткемали из слив с яблоками

Ткемали из желтой алычи: классический рецепт

Ингредиенты

Приготовление

Соус Ткемали из слив рецепт с фото, рецепт приготовления соуса ткемали из слив на Webspoon.

Готовим соус Ткемали из слив

Как приготовить «Соус Ткемали из слив» пошагово с фото в домашних условиях

Соус-ткемали из мелкой желтой сливы: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Приготовление

Ткемали из сливы на зиму – классические и оригинальные рецепты + Видео

Ткемали из сливы на зиму – рецепт приготовления

Ткемали солнечного цвета – как сделать желтый соус?

Быстрый способ приготовления ткемали

Соус из жёлтых слив к мясу ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как сделать вкусный соус из жёлтой сливы к мясу:

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

этапы приготовления грузинского соуса в домашних условиях

Кулинарные секреты заготовки

Классический рецепт приготовления

Простой соус Ткемали

Из жёлтых слив

С гранатовым соком

С добавлением томатов

Холодный способ

С грецкими орехами

Рецепт для мультиварки

Соус для барбекю из кислой сливы Ткемали

Сливовый соус ткемали на зиму: рецепт

Классический соус ткемали на зиму

Острый соус Ткемали на зиму

Соус Ткемали на зиму: рецепт из красных слив

происхождение и способы приготовления

Грузинский сливовый соус • Happy Kitchen

Как приготовить ткемали

Ткемали — Рецепт грузинского сливового соуса

Как приготовить хмели-сунели

Рецепт приправы Хмели Сунели

Зеленая слива, Эрик: терпкий вкус весны и рецепт соуса ткемали

Сливовый Ткемали — классический зимний рецепт с фото. Ткемали: рецепт сливы на зиму в домашних условиях.

Как приготовить соус Ткемали из алычи в домашних условиях — рецепт на зиму

Как приготовить грузинский сливовый соус «Ткемали» — рецепт на зиму

Рецепт соуса сливовый ткемали на зиму

ткемали рецепт грузинский

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики