Written by alexxlab on 31.12.1976

Тесто для тортов в домашних условиях: рецепты с фото на Gastronom.ru

Домашних условиях

Песочный торт — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Рецепт не сказать чтоб оригинальный, песочный торт не выглядит так эффектно, как современные десерты. И, тем не менее, любовь с первого кусочка гарантирована. Потому что это нестареющая кулинарная классика, обожаемый многими песочный торт с заварным кремом, рецепт с фото пошагово, в домашних условиях повторить его очень легко. В далекие советские времена, откуда родом вкусный песочный торт, почти все рецепты разрабатывались по ГОСТу для массового производства. Были они достаточно простые и обходились дешево. При этом вкус у тортов отменный, какой рецепт ни возьми – шедевр. И один из них мы сегодня приготовим.

Как сделать песочный торт с заварным кремом

Процесс приготовления состоит из трех этапов: нам нужно испечь коржи, сварить заварной крем и собрать торт. Не имеет никакого значения что вы сделаете сначала – коржи или крем, в этом рецепте песочного торта с заварным кремом последовательность действий может быть любой. Я бывает сварю вечером крем, на другой день пеку коржи. Или наоборот. Делайте как вам удобнее.

Приготовление коржей для песочного торта

Три стакана муки просеиваем, добавляем сахар. Все перемешиваем лопаткой. Касаемо муки – у нас она по качеству разная попадается, каждый раз пропорции немного другие. Мой совет – сначала просейте 2,5 стакана, потом, по мере приготовления теста будет видно: понадобится еще или хватит.

Сливочное масло должно быть очень-очень холодным, не замороженным, но хорошо охлажденным. Можете положить на полчаса в морозилку, как делаю я. Строгаем холодное масло в смесь муки с сахаром.

Теперь быстро ладонями перетираем все компоненты, чтобы получилась маслянистая рассыпчатая крошка. Чем быстрее вы это сделаете, тем меньше муки заберет тесто. Когда масло под руками начнет таять, тесто будет становиться липким, придется подсыпать муку. Если все сделать быстро, то растаять не успеет, муки уйдет меньше.

Добавляем охлажденную сметану. Я беру не очень густую, 10% жирности.

Присыпаем сметану крошкой и добавляем соду, погашенную уксусом.

Начинаем перемешивать ложкой, чтобы масло меньше таяло. Всыпаем ванилин или ванильный сахар.

Месим руками, быстро, скатывая тесто в колобок. Если липнет, подсыпаем муку, но немного, чтобы оставалось мягким и легко раскатывалось. Затягиваем миску пленкой, убираем тесто на 30 минут в холодильник.

На присыпанной мукой доске разрезаем тесто пополам и потом каждую половину на три куска. Один кусок оставляем для раскатки, остальные убираем в миску, возвращаем ее в холодильник.

На доску насыпаем немного муки, подкатываем тесто в колобок, чтобы был мягким, но не липким. Расплющиваем и раскатываем скалкой в тонкий круг толщиной около 1 см, диаметром чуть более 20 см. Обрезать заготовку не нужно, я это делаю на готовом корже сразу как достану из духовки. Обрезки идут на обсыпку верха или боков.

Противень тоже присыпаем тонким слоем муки. Заготовку складываем пополам и переносим на муку. Разворачиваем, прокалываем корж вилкой. Это сделайте обязательно, иначе тесто вздуется при выпекании.

Выпекаются коржи для песочного торта при температуре 200 градусов примерно 8-10 минут. Цвет у них остается светлым, можно чуть подзолотить, но не до румяного цвета. Накрываем подходящей посудой (тарелкой, крышкой или ставим форму для выпечки), ножом обводим. Обрезки складываем в миску, заготовку для торта из песочного теста переносим на плоскую поверхность (на стол, доску). Оставляем остывать. Точно так же печем остальные коржи.

Приготовление заварного крема для песочного торта

Заварной крем я советую варить с запасом, потому что кто-нибудь да захочет попробовать, а остановиться очень трудно – по себе знаю. Потому варю на литр молока. Шесть яиц разбиваю в казанок, туда же высыпаю полный стакан сахара.

Венчиком взбиваю пока не появится пена. Можете миксер задействовать, я справляюсь без него. Минуты две – и пышная пенная масса готова.

Добавляем муку, предварительно просеяв через сито. Всю сразу или порциями – разницы нет. Пропорции выверенные, это классический рецепт заварного крема из старой кулинарной книги. Ни разу не подводил.

Взбиваем тщательно, очень тщательно. Чтоб даже мельчайших комочков муки не наблюдалось. Иначе при нагревании они заварятся и готовом креме станут плотными комками.

Вливаем литр холодного молока, размешивая венчиком.

Ставим казанок на огонь чуть слабее среднего, такой, на каком вы кипятите молоко. Непрерывно помешивая массу, варим крем до загустения. Раньше я мешал ложкой, но как-то попробовал венчиком – оказалось намного удобнее. Длинная ручка, больше захват крема, разбиваются все комочки, которые начинают образовываться при загустении массы. Время варки примерно 12-15 минут, тоже ориентируйтесь на то время, которое понадобится чтоб закипятить литр молока. Если перестанете мешать крем, он пригорит, сладкая густая масса мгновенно прилипнет к донышку.

Чтобы быстрее остудить заварной крем, помещаем казанок в большую миску с водой или в кухонную раковину. Когда станет теплым, добавляем сливочное масло комнатной температуры и ванилин. Размешиваем до однородности. Даем еще остыть или оставляем до следующего дня.

Сборка и украшение торта из песочного теста

Когда коржи и заварной крем остудили до комнатной температуры, можно приступать к сборке торта. Пропитываться песочный торт будет минимум 12 часов, но лучше оставить на сутки. Берем плоское блюдо, укладываем первый корж, кисточкой стряхнув с него остатки муки. Выкладываем порцию заварного крема, размазывая равномерным слоем. На каждый корж будет уходить 3 ст. л. крема или немного больше. Не забудьте оставить для обмазки боков и верха торта.

Так промазываем все коржи. Крем на верхнем корже торта разравниваем лопаткой или плоской стороной ножа. На боковушки крем наносим кисточкой, заполняя все пустоты. И затем проходимся ножом или кулинарным шпателем, чтобы выровнять и удалить излишки. Обрезки коржей пропускаем через мясорубку, чтобы были кусочки разной величины. Обсыпаем бока торта. Накрываем, оставляем на сутки, даем время песочному торту пропитаться.

Как украсить верх торта – дело вкуса. Можно просто обсыпать крошкой как и бока. Посыпать тертым шоколадом и выложить кусочки свежего ананаса, коктейльную вишню, как сделал я в этот раз. Сварить для домашнего песочного торта шоколадную глазурь, взбить белки с сахаром – выбирайте любой вариант или придумайте свой.

Ну вот, наш красавец-торт готов! Как видите, приготовить вкусный песочный торт с заварным кремом в домашних условиях вполне выполнимая задача. Сложного ничего нет, и время затрачивается не так уж много. Буду рад, если приготовите песочный торт и поделитесь впечатлениями или фотками. Вкусного вам торта и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Спешим поделиться с вами подробным пошаговым рецептом с фото торта «Дамские пальчики». В данном случае для формирования десерта применяются не коржи, а маленькие заварные булочки, приготовленные по технологии всем известных эклеров.

Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

---

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 150 г;
• соль — ¼ ч. ложки;
• мука — 220 г;
• питьевая вода — 350 мл;
• яйца — 5-6 шт.

Для крема:

• сметана 20% — 700 г;
• сливки 33-35% — 350 мл;
• сахар — 260 г.

Для оформления:

• темный шоколад — 40 г;
• сливочное масло — 20 г.

---

к содержанию ↑

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

1. Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.
2. Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.
3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.
4. Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно  получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.
5. В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).
6. Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.
7. Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.
8. Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» около 25 минут в заранее прогретой до 200 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.
   
   к содержанию ↑

   Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»

9. Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.
10. Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).
    к содержанию ↑

    Как сделать торт «Дамские пальчики»

11. Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия,  рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.
12. Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.
13. Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.
14. Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.
15. Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.
16. Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!

Приятного чаепития!

Рецепты тортов в домашних условиях

ТОРТ ОРЕХОВЫЙ

Состав: 8 желтков, 10 белков, 200 г грецких и обыкновенных орехов, 300 г сахара, 1/2 стакана белых сухарей. Желтки растереть с сахаром. Орехи вылущить, подсушить затем потереть между ладонями, чтобы осыпалась коричневая пленка (можно употреблять орехи одного вида, однако торт получается вкуснее с орехами двух видов). Затем растолочь орехи в ступке, пока из них не выступит масло. Перед выпечкой взбить белки и вместе с орехами и белыми сухарями ввести в желтки. Осторожно перемешать и разлить тесто в формы для торта. Выпекать 30 минут в умеренном жару.

ТОРТ АПЕЛЬСИНОВЫЙ

300 г сахара, 2 апельсина, 1/2 стакана воды, 10 желтков, 7 белков, 50 г муки, 1 столовая ложка белых сухарей, 100 г миндаля. Апельсины отварить в воде, чтобы они стали мягкими. Затем снять корку. Апельсины протереть через сито, а корку пропустить через мясорубку. Добавить 100 г сахара и 1/2 стакана воды. Варить, помешивая, около 30 минут (до сгустения массы). Снять с огня, выложить массу в миску и растирать деревянной ложкой, постепенно добавляя по одному желтку и по ложке сахара, пока не будут вложены все указанные продукты и масса станет пышной. Кончая растирать, ввести взбитые белки, муку, сухари и порубленный миндаль. Осторожно перемешать, выложить в форму и выпекать около 40 минут.
Апельсинный торт можно комбинировать с кофейным, какаовым, хлебным и другими бисквитами темного цвета. Для прослойки употребляют ванильный, масляный или яичный крем.

ТОРТ КАКАОВЫЙ

10 яиц, 140 г масла, 200 г сахара, 50 г какао, 50 г миндаля, 150 г муки. Масло растирать, пока оно не станет рыхлым. Затем добавить один желток, 1 столовую ложку сахара и растирать около 10 минут. Продолжать таким образом до тех пор, пока не будут положены все желтки. Масса должна стать пышной, а ее объем должен увеличиться в 2—3 раза. Перед выпечкой добавить молотый миндаль, какао и взбитые белки, пересыпая их мукой. Осторожно перемешать, вылить тесто в форму и выпекать 30—40 минут. Какаовый торт можно комбинировать с лимонным, апельсинным, обыкновенным бисквитным и сметанным тортами.

ТОРТ СМЕТАННЫЙ

3 стакана хорошей сметаны, 250 г сахара, 12 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 1—1/2 стакана муки. Желтки растереть с сахаром. Сметану хорошо взбить и смешать с желтками. Перед выпечкой взбить белки в холодном помещении и, пересыпая мукой, ввести их в желтки. Осторожно перемешать, тесто выложить в форму для торта и выпекать в умеренном жару 30—40 минут. Этот бисквит можно комбинировать с маковым, шоколадным, какаовым и другими бисквитами темного цвета, прослаивая ананасовым или жирным кремом.

ТОРТ ЯБЛОЧНЫЙ

1,5 кг свежих яблок, 6 яиц, 250 г сахара, 250 г муки, 25 капель лимонной эссенции или ванили, 1/2 пакетика разрыхляющего порошка. При приготовлении торта каждый пласт смазывают кремом. Для обыкновенных нежирных бисквитов лучше всего подходят жирные кремы. Жирные бисквиты лучше прослаивать джемом, повидлом, мармеладом, сливочным кремом. Промазанные пласты бисквита накладывают друг на друга, слегка придавливают и оставляют на пару часов. Затем их края аккуратно зачищают, сверху и с боков торт покрывают кремом или глазурью (желательно два раза), боковые стороны обсыпают крошками из того же теста. Для украшения тортов сверху употребляют крем, крошки, цукаты, фрукты и варенье. Бисквитный торт желательно делать из двух сортов теста — темного и светлого, так как тогда он бывает вкуснее и красивее. Очень хороши следующие комбинации: хлебный бисквит с лимонным, какаовый с обыкновенным бисквитом, маковый с заварным, кофейный с апельсинным и т.д.

Кремы для тортов в домашних условиях

Собственноручно испеченный торт признается верхом кулинарного искусства, проявлением особого мастерства. И если с коржами для торта все более-менее понятно, то в разнообразии рецептов кремов для тортов сориентироваться намного труднее. На самом деле все не так страшно. Кремы для тортов в домашних условиях готовить не так сложно как кажется, стоит освоить основные рецепты крема для торта – белковый, заварной, сливочный крем, способы приготовления, а дальше непременно подключатся опыт и фантазия.

[contents]

Рецепты кремов для украшения тортов

Белковый крем для украшения торта

Этой воздушной, тающей массой покрывают, как правило, песочные коржи. Также ее выкладывают поверх ягод на бисквиты. Очень хорошо прослоить взбитыми белками тертый торт – просто проложить их между начинкой и верхним натертым слоем теста.

Рецепт белкового крема для торта

Белки 7 яиц (сильно охлажденных), 1 чашка сахарной пудры, (можно и песок, но времени на его растворение уйдет больше), 2 ч. л. сока лимона.

Взбивать миксером до устойчивой белой пены около 10 минут, постепенно прибавляя обороты и по чуть-чуть подливая лимонный сок.

Как можно тщательнее отделите белки. Одна случайно попавшая капля желтка способна испортить все дело, не позволяя достичь состояния «пушистости».

Торт Павлова с заварным кремом

Домашний заварной крем

Имеет гладкую, нежную консистенцию и поистине царский вкус, несмотря на всю простоту. Без него невозможно представить любимый «Наполеон» или сладости на основе медового теста. Кроме того, он отлично сочетается с готовым печеньем в холодных тортах (тех, которые не требуют выпекания).

Рецепт заварного крема на молоке

Желтки 2 яиц, неполная чашка сахара, 2 ст. л. муки, 2 чашки молока.

Желтки перетирать с сахаром, пока не перестанут чувствоваться кристаллики, всыпать муку, тщательно перемешать. Молоко довести до кипения. Не прекращая размешивать, влить тонкой струйкой в яично-мучную смесь молоко. Поставить на небольшой огонь всю массу, проварить до густоты сметаны.

Огонь под кастрюлей должен быть минимальный, а частота помешиваний – максимальной. Иначе деликатный состав может пригореть, и образуются комочки.

Профитроли с сливочным кремом

Крем на основе сливочного масла

Любимец детворы и недруг девушек на диете, масляный крем плотный, прохладный, очень вкусный и насыщающий. Великолепно сочетается с бисквитными и вафельными коржами, а также слоеным тестом. Есть немало хозяек, которые предпочитают его заварному в том же «Наполеоне». Идеальный наполнитель для эклеров, трубочек и корзинок.

Рецепт крема для торта из сливочного масла

1 пачка размягченного сливочного масла, 80 мл молока, неполная чашка сахара, 1 яйцо.

Яйцо добела перетереть с сахаром. Поставить греться молоко и в момент его закипания влить яично-сахарную смесь, быстро перемешивая. Уменьшить огонь, проварить 1-2 мин. Охладить, взбить миксером со сливочным маслом.

Подливать остывшую смесь к маслу во время взбивания следует маленькими порциями. Если добавлять помногу, есть опасность расслоить массу, нарушить ее однородность.

Вариации кремов для торта на сливочном масле

Самые известные разновидности масляного состава — со сгущенным молоком (вспомним хотя бы популярный вафельный тортик или знаменитый «Муравейник») и с манной кашей, неизменный для «Птичьего молока». Первый делается совсем просто: пачка мягкого масла плюс банка сгущенки, по желанию вареной, постепенно взбиваются миксером.

Рецепт сливочного крема на манной крупе

С манкой придется чуть повозиться. Зальем 3 ст. л. крупы двумя чашками холодного молока, дадим набухнуть, затем сварим кашу. Тщательно разотрем пачку подтаявшего масла с неполным стаканом сахара, добавим натертую цедру с половины лимона и, продолжая взбивать, малыми порциями выложим в эту смесь остывшую манную кашу.

Сметанный крем для торта

Белоснежный, глянцевый, слегка пружинящий, отдающий приятной молочной кислинкой, этот крем имеет хорошие пропитывающие свойства и потому признан лучшим для слоеных медовиков и сметанников или любимых «Зебры», «Рыжика» и «Мишки на севере». Еще его вкус отменно сочетается с ягодами, особенно вишней и клубникой.

Рецепт сметанного крема для торта

500 мл охлажденной жирной сметаны (не меньше 30%), 5 ст. л. сахара. Взбивать миксером в пышную пену в течение 10 мин.

Постарайтесь купить сметану на рынке: максимально свежую и только приготовленную сепараторным способом (собранная вручную может горчить). Тогда «вау»-эффект от готового продукта обеспечен.

Торт с кремом-желе

Лимонный крем-желе для торта

Это, по сути, очень густой кисель, который при застывании принимает вид желе. Намазывают его на коржи горячим, пока он жидкий. Такая консистенция способна пропитать даже простое пресное тесто, а уж в песочных тортах ей нет равных.

Рецепт лимонного крема

2 чашки воды, 2 чашки сахара и внутренность 1 лимона проварить 5 мин. Ввести 2 ст. л. крахмала, 2 растертых желтка и держать на огне, помешивая, до загустения.

Можно вместо лимона брать любые фрукты и ягоды, чтобы каждый раз создавать другой вкус. Но при добавлении сахара нужно учитывать собственную сладость фрукта, чтобы крем не был чересчур приторным.

Таковы главные принципы приготовления популярных видов крема для домашних тортов. Их освоить несложно. А прибавляя всякий раз интересный вкусовой ингредиент — кофе, какао, орехи, пряности, алкогольные напитки, — можно хоть каждый день баловать близких людей новыми сладостями.

Мастика для торта в домашних условиях

Ни один магазинный тортик не способен заменить того тепла и заботы, которые вкладываются в домашнюю выпечку. Но при всей душевности домашних сладостей, они редко так же радуют глаз, как произведения профессиональных кондитеров. Исправить это положение вещей поможет приготовление мастики для торта в домашних условиях. Мы расскажем о том, что это, как ее использовать, и предложим тебе несколько рецептов и кулинарных лайфхаков.

Мастика — это сладкая податливая масса, напоминающая по консистенции пластилин. С ее помощью можно изготавливать объемные или плоские украшения для тортиков, а также полностью покрывать один или несколько ярусов торта, получая эффект гладкой, сатиновой поверхности. Основу мастики составляет сахарная пудра, именно поэтому ее выбору стоит уделить огромное внимание: чем тоньше помол, тем более гладкой и эластичной получится масса.

В первую очередь, необходимо определиться, для чего ты планируешь ее использовать, ведь разные составы обладают разной эластичностью: например, медовая отлично подходит для обтяжки тортов, но фигурки из нее хуже держат форму, особенно в жарких помещениях. А сахарная превосходна для создания украшений, но при несоблюдении пропорций или слишком тонком слое может крошиться и трескаться. Цели поставлены? Тогда, вперед, за дело! Если ты хочешь сделать свою мастику цветной, то на этапе замешивания теста можно добавить гелевые пищевые красители.

Сахарная мастика

Тебе понадобится:

• Сахарная пудра — 500 г
• Вода — 60 мл
• Желатин — 1 ч.
  л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Ванилин.

Как приготовить:

• Просей сахарную пудру через мелкое сито.
• Залей желатин водой на 20-30 минут, затем, помешивая, подогрей на водяной бане.
• Добавь лимонный сок и ванилин, а затем начинай всыпать сахарную пудру небольшими порциями, перемешивая массу.
• Продолжай замешивать сахарное тесто, не доводя консистенцию до твердой смеси.
• Готовую мастику оберни пищевой пленкой и храни в холодильнике.

Мастика из маршмеллоу

Тебе понадобится:

• Маршмеллоу — 300 г
• Вода — 60-80 мл
• Сахарная пудра — 250 г
• Растительное масло

Как приготовить:

• Растопи маршмеллоу с двумя чайными ложками воды на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая массу каждые 30 секунд.
• Чашу миксера и венчик для замешивания теста смажь растительным маслом, переложи туда растопленную массу, добавь сахарную пудру и оставшуюся воду.
• Замешай сахарное тесто до состояния однородной эластичной массы.
• Выложи мастику на доску, смазанную растительным маслом, и доведи до идеальной консистенции вручную.

Медовая мастика

Тебе понадобится:

• Мед — 90 г
• Вода — 25 г
• Желатин быстрорастворимый — 8 г
• Сахарная пудра — 500 г

Как приготовить:

• Сахарную пудру просей через сито.
• Желатин залей водой и оставь для набухания.
• Мед отправь на водяную баню и дождись полного растворения всех кристалликов сахара.
• Смешай желатин с еще горячим медом и размешай до полного растворения.
• В сахарную пудру вмешай медово-желатиновую массу, не допуская получения слишком сухой консистенции.

Обтяжка торта

Мастика для обтяжку торта должна быть максимально эластичной, поэтому, если твоя мастика хранилась в холодильнике, перед обтяжкой ее стоит подогреть или хотя бы дать полежать при комнатной температуре около часа. Если мастика липкая, смажь скалку и доску, на которой будешь раскатывать массу, растительным маслом.

Раскатай мастику равномерно, добиваясь однородного слоя в 3-5 мм, затем возьми готовое полотно и накрой им торт. Начни аккуратно выгонять воздух из пространства между бисквитом и мастикой, если образуются складки, достаточно будет их просто пригладить лопаточкой или кондитерским шпателем. Обрежь излишки мастики с помощью ножа для пиццы и пригладь массу у основания. Тортик готов!

«Кружевной» декор

Для этого вида дизайна понадобятся уже обтянутый торт и дополнительные материалы: например, каттеры. Каттер — это формы для обрезки теста или мастики, они бывают разных форм: от простых, больших и круглых, до сложных и маленьких. Мастика для кружева должна быть чуть более плотной и хорошо держать форму.

Раскатай массу на смазанной маслом или присыпанной крахмалом доске до достижения слоя в 3-4 мм и обрежь ее по высоте бортика торта. Внутри получившегося прямоугольника начни вырезать каттерами «кружево», например, цветы. Очень красиво смотрится сочетание цветной обтяжки с белым кружевом по бортику. После того, как дизайн вырезан, остается только аккуратно отделить мастику от доски и пригладить к борту торта. Кусочки вырезанного декора можно использовать для оформления топа твоего кондитерского шедевра!

Розы из мастики

Тебе понадобятся несколько круглых каттеров разного диаметра от 3 до 6 см (можно использовать рюмки), скалка, доска, кукурузный крахмал, вода, кисточка, зубочистки.

Перед работой мастику нужно как следует размять в руках, чтобы она стала более податливой, рабочую поверхность присыпь кукурузным крахмалом, раскатай мастику в тонкий слой не более 2 мм и вырежи с помощью форм кружки — 5 меньшего диаметра и 5 большего.

По краю каждого кружка нужно пройтись пальцами, чтобы сделать его тонким и немного волнистым как настоящий розовый лепесток. Оставь лепестки подсушиться 10-15 минут и приступай к сборке цветка.

В центре каждого цветка должен находиться «бутон» — небольшой конус из мастики. Теперь каждый лепесток нужно немного смазать водой у основания и аккуратно пригладить к конусу, формируя цветок от центра к краям. Насади основание розы на зубочистку, немного отогни лепестки и оставь цветок подсушиться. После розу можно снять с зубочистки и декорировать торт.

У тебя вышла отличная мастика, но в доме нет гелевых красителей? Добавить немного цвета можно используя продукты, которые найдутся у тебя на кухне!

Красный цвет обеспечат сок клюквы, пропущенный через сито или малиновый сироп. Розового поможет добиться свекла. Желтый получится из настая куркумы или шафрана. Морковный сок придаст мастике оранжевый цвет. Ягоды черники или черной смородины создадут красивый оттенок фиолетового, а коричневый получится с помощью какао-порошка или крепкого кофе.

Вот и все, теперь ты в полной кондитерской боеготовности и можешь сражать своими кулинарными талантами домашних и баловать их не только вкусными, но и красивыми сладостями!

Профессиональные торты в домашних условиях.

Готовим вкусные торты дома

Приготовить торт быстро смогут и взрослые, и дети. В них входят обыкновенные доступные ингредиенты, они запекаются за несколько минут и моментально готовы к употреблению. Иногда для этого достаточно микроволновки. Такие вкусные десерты хорошо готовить по утрам, в обед или вечером, когда не успеваешь сделать что-то грандиозное и сложное. Любители сладостей предпочитают печь такие тортики ежедневно, каждый раз радуя себя чем-то новым.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В тесто обычно кладут сахар или его заменитель, яйца, муку, ванилин, молочные продукты, разрыхлитель, сгущенное молоко в разных пропорциях. Встречаются интересные диетические рецепты с низко калорийностью: их оценят девушки, следящие за фигурой. Идеально подходят для первого опыта в кулинарии для девочек, которые хотят сделать сюрприз маме. Необходимо перемешать компоненты и запечь. Самый простой пятиминутный крем — взбитая сгущенка со сливочным маслом — подходит практически к любым песочным коржикам.

Торт — это всеми любимое лакомство, без которого не обходится практически ни один праздник. Но когда мы покупаем торты, то не всегда остаемся довольны их качеством. И тут можно посоветовать только одно — научиться готовить торты в домашних условия самостоятельно. И если вы научитесь печь торты, то о магазинных и думать забудете! Выпекать дома торты вдвойне радостнее, чем покупать, так как за вкусную выпечку хозяйку щедро одаривают комплиментами, а это хорошая мотивация к дальнейшему творчеству и развитию в кондитерском деле.

Торты бывают бисквитные, песочные, торты из заварного теста, суфлейные, муссовые и т.д. При сборке любых видов тортов коржи чередуются и прослаиваются кремом, а кремов тое существует огромный ассортимент, каждый крем нужно подбирать к своему виду торта. Это и сметанный крем, заварной, масляный крем на сгущенном молоке или сахарной пудре, крем на взбитых сливках и т.д. Также в прослойки между коржами можно добавлять различные фрукты, рубленые орехи, шоколад.

Самые популярные рецепты тортов, которые неизменно входят в топ самой востребованной выпечки: Наполеон, Медовик, Прага, Киевский, Ленинградский, Муравейник, Молочная девочка, Монастырская изба, Птичье молоко, Сказка, Сметанник, Торт-мороженое, Красный бархат, Шоколадный бархат, Крокембуш, Сен Оноре, Рождественское полено, Тирамису, Черный лес, Эстерхази и многие другие.

Торты готовят по различным поводам: Рождество, Новый год, День рождения, Пасха, 8 марта, 23 февраля, ко Дню влюбленных (День святого Валентина), свадебные торты. Торты на рождение, крещение. В общем, ни одно торжество не обходится без этого сладкого лакомства.

Но чтобы торт получился и красивым, и вкусным, нужна некоторая практика. И на нашем сайте вы найдете множество отличных проверенных рецептов тортов разного уровня сложности, которые легко сможете приготовить в домашних условиях. Мы раскрываем вам все секреты приготовления отличной выпечки и делимся профессиональными советами.

Для начала не стоит браться за сложные многоярусные торты или торты со сложной технологией приготовления. Начните с простых домашних рецептов и постепенно совершенствуйте навыки и переходите от простого к более сложному. В любом случае, ваши даже самые простые торты из 5 ингредиентов на «Ура» разойдутся в вашей семье, а дети будут просто в восторге от маминых кулинарных способностей!

Сейчас большое разнообразие кондитерских изделий: тортов, пирожных и другой выпечки. На нашем сайте можно найти как рецепты тортов, которые переходят из поколения в поколение, так и самые современные модные шикарные торты, которые не уступают профессионалам.

Конечно, многие любят калорийную выпечку, чаще всего бывает так, что чем вкуснее торт, тем более оно калорийный. Но на сайте вы также найдете рецепты диетических тортов и рецепты тортов пп (правильное питание), с большим количеством фруктов, приготовленные на йогурте, с пониженным содержанием сахара или на сахарозаменителях.

Также особое внимание стоит уделить декору торта. Это может быть шикарное украшение из мастики или современный муссовый (европейский) торт в стиле минимализма, с зеркальной глазурью, шоколадным велюром и изящным декором из темперированного шоколада. Выпечку можно декорировать орехами, фруктами, шоколадной стружкой, залить желе.

Не бойтесь экспериментировать, включайте свою фантазию и у вас получатся просто замечательные произведения искусства, в единственном экземпляре, вкусные, красивые и неповторимые! А благодаря подробному описанию и пошаговым фотографиям весь процесс у вас пройдет легко и гладко!

Новогодние праздники редко обходятся без десерта. Сладкое угощение, завершающее застолье, должно быть не только вкусным, но и привлекательным, эффектным, чтобы даже после всего обилия представленных блюд оставалось желание отведать соблазнительное лакомство. В идеале если сладость еще и будет тематически созвучна наступающему году Крысы. Есть вариант, удовлетворяющий всем требованиям и вызывающий море восторга за праздничным столом — торт Мышки в сыре. Собираем наш десерт в форме сырной головки,

Простой рецепт торта

Торт, испеченный собственноручно, специально к торжеству — это украшение праздничного стола и свидетельство вкуса и кулинарных навыков хозяйки дома. Все гости с нетерпением ждут сладкий стол и долго вспоминают кулинарный шедевр. Рецептов тортов есть очень много. Однако современные хозяюшки очень любят простой рецепт торта, который не отнимает много времени в приготовлении, при этом однозначно будет кульминацией любого праздника или обычного чаепития.

Есть много тортов, рецепты к которым передаются от мамы к дочери. Один из самых известных и полюбившихся с самого детства является «Наполеон”. Вариантов этой выпечки невероятное множество. Отдельная история и крем для него. Слоёные коржи пропитанные очень нежным кремом не оставят равнодушных. Все мы любим торт наполеон рецепт к которому храним и усовершенствуем. Так же почётное место занимает и торт ”Муравейник”. Для тех, кто ценит быстроту приготовления и отсутствие необходимости долгого процесса выпечки, это самый оптимальный вариант. Быстрый, простой и в тоже время праздничный торт муравейник рецепт, к которому имеет свою основу в виде печенья и крема придется по вкусу и заядлым сладкоежкам, и дамам, которые любят полезные сладости. Если же добавить в список ингредиентов орехи, изюм или, например, мак, ”Муравейник” станет не только вкуснее, но и полезнее. Новичок в компании, но уже полюбившийся и точно желанный гость на любом празднике — это торт Панчо. Он знаменит своим невероятно нежным вкусом. Каждая хозяйка сможет испечь торт панчо рецепт с фото будет отличной подсказкой ей в этом.

Если вы решили пополнить свою коллекцию рецептов новым тортиком, на нашем сайте можно найти много прекрасных вариантов на любой вкус.

В праздничный день каждая хозяйка хочет порадовать родных оригинальными блюдами и сладкими десертами. В этой статье вы найдете рецепты вкусных которые сможете легко использовать на своей кухне.

Торт «Наполеон»: ингредиенты

Этот нежный воздушный десерт многие любят с самого детства. Устройте для близких праздник и порадуйте их вкусным угощением. Для теста возьмите:

• Один стакан молока.
• Пять стаканов белой муки.
• 400 граммов маргарина.

Для крема вам будут нужны:

• Два стакана сахара.
• 250 граммов сливочного масла.
• Три яичных желтка.
• Половина стакана сахара.
• Два стакана молока.
• Три столовых ложки (с горкой) муки.

Рецепт

1. Сначала займитесь тестом. Для этого просейте муку на доску, выложите на нее маргарин и порубите продукты в крошку. После этого вылейте на заготовку стакан молока и быстро замесите тесто. Оно должно быть жирным, липнуть к рукам и доске.
2. Разделите заготовку на 14 кусочков. Раскатайте каждый в тонкий пласт. Положите первый на противень, вырежьте из него ровный круг и проколите в нескольких местах вилкой. Испеките корж, а затем повторите эту операцию и с другими пластами.
3. Обрезки теста также испеките до готовности. Когда они остынут, измельчите их в крошку.
4. После этого приготовьте крем. Разотрите три желтка с тремя ложками сахара и всыпьте в смесь муку. Разведите полученную массу небольшим количеством молока. Оставшееся молоко вскипятите и соедините с основой.
5. Взбейте сахар с маслом с помощью миксера. Постепенно добавляйте к ним заварной крем, не преставая перемешивать продукты.
6. Промажьте коржи тонким слоем крема. Положите их друг на друга. Поверхность и бока торта украсьте крошкой.

Накройте десерт доской и положите на него груз (например, чайник с водой). Поставьте торт на ночь в холодильник, а утром достаньте и снимите гнет. Разровняйте крем и крошку. Подавайте торт к столу с горячими напитками.

Простой блинный торт

Этот рецепт выручит вас, когда нет времени на приготовление сложного угощения. Продукты:

• Пшеничная мука — 350 граммов.
• Кипяток — 300 мл.
• Растительное масло — три столовых ложки.
• Сахар — полтора стакана.
• Ванильный сахар — половина чайной ложки.
• Яичные желтки — четыре штуки.
• Молоко — два стакана.

Торт наивкуснейший, сделанный из своеобразных блинчиков, готовится очень просто:

1. Добавьте в воду три ложки сахара и растительного масла. Доведите смесь до кипения. Сразу же снимите кастрюлю с плиты и добавьте муку. Осторожно перемешайте тесто ложкой, а затем и руками.
2. Разотрите желтки с сахаром и ванилью. Добавьте к продуктам пару ложек муки. Подогрейте молоко и влейте к нему желтковую смесь. Дождитесь, пока крем загустеет, а затем снимите его с огня.
3. Разделите тесто на несколько частей, раскатайте их и испеките на сухой сковороде.

Промажьте лепешки кремом и дайте тортику постоять. Украсьте поверхность сахарной пудрой.

Торт «Птичье молоко»

Нежный десерт с бесподобным вкусом произведет незабываемое впечатление на ваших гостей. Для этого торта вам будут нужны такие продукты:

• Мука — один стакан для теста и одна столовая ложка для крема.
• Сахара — два стакана в крем, один стакан в тесто и половина стакана для глазури.
• Яйца — четыре для теста и десять для крема.
• Желатин — 40 граммов.
• Молоко — один стакан в тесто и три столовых ложки в глазурь.
• Сливочное масло — 300 граммов для крема и 50 граммов для глазури.
• Ванильный сахар — один пакет.
• Какао — пять столовых ложек.
• Вода для разведения желатина — 150 мл.

Простой и вкусный торт готовится следующим образом:

1. Для начала приготовьте бисквит. Взбейте яйца с сахаром и какао. На это уйдет около десяти минут. Затем всыпьте в смесь муку. Перемешайте продукты, вылейте полученную массу в форму и запеките основу до готовности в духовке.
2. Остудите бисквит и разрежьте его вдоль на две части.
3. Залейте желатин теплой водой.
4. Отделите белки от желтков.
5. Взбейте желтки с одним стаканом сахара, добавьте к ним молоко и муку. Поставьте смесь на водяную баню и доведите до кипения.
6. Теплое масло взбейте, а потом добавляйте к нему ванильный сахар и заварной крем по одной ложке, не переставая перемешивать полученную смесь.
7. Перемешайте желатин и при необходимости процедите полученную жидкость.
8. Остывшие белки взбейте со вторым стаканом сахара до устойчивых пиков. Влейте к ним желатин и еще раз все перемешайте.
9. Соедините обе смеси (масляную нужно постепенно ввести в белковую).
10. Поместите один корж в разъемную форму, выложите на него крем и накройте второй частью бисквита. Поместите торт в холодильник и дождитесь, пока прослойка полностью застынет.

Готовый десерт аккуратно достаньте из формы и покройте его шоколадной глазурью.

Простой и вкусный торт на сковороде

Оригинальный десерт получается очень вкусным и буквально тает во рту. Для его приготовления вам будут нужны такие продукты:

• Одна банка сгущенного молока.
• Три куриных яйца — два в крем и одно в тесто.
• 450 граммов муки для теста и две ложки в крем.
• Молоко — 500 мл.
• Сахар — один стакан.
• Ванильный сахар — один пакетик.
• Сливочное масло — 200 граммов.
• Грецкие орехи — один стакан.

Простой и мы будем готовить так:

1. Первым делом нужно сварить крем. Для этого влейте в кастрюльку молоко и смешайте его с двумя яйцами. Добавьте ложку муки и стакан сахара. Взбейте продукты венчиком и поставьте посуду на огонь. Варите крем до загустения, а затем добавьте в него сливочное масло. Перемешайте смесь еще раз, снимите с плиты и накройте крышкой.
2. После этого можно приступить к приготовлению теста. В глубокую миску вылейте сгущенку и добавьте к ней яйцо. Тщательно перемешайте продукты, добавьте гашеную соду и муку. Замесите тесто и разделите его на восемь равных частей.
3. Каждую заготовку раскатайте, проколите вилкой в нескольких местах и пожарьте на сковороде. На приготовления одного коржа потребуется буквально несколько минут.
4. Вырежьте из заготовок круги одинакового размера, а обрезки измельчите.

Смажьте коржи горячим кремом, украсьте поверхность десерта крошкой и измельченными орехами. Дайте торту пропитаться в течение двух часов, а затем несите его к столу.

Простой и вкусный бисквитный торт

Приготовьте этот десерт к вечернему чаю или праздничному столу. Нужные продукты:

• Восемь куриных яиц.
• Стакан пшеничной муки.
• Один стакан сахара.
• Две упаковки творога.
• Две ложки желатина.

Торт наивкуснейший и очень простой готовится так:

1. Замочите желатин в половине стакана теплой воды, а после этого подогрейте его на водяной бане.
2. Сахар и творог тщательно перемешайте. Добавьте в полученную массу растворенный желатин и уберите ее в холодильник.
3. Взбейте белки и половину стакана сахара. Вторую часть сахара смешайте с желтками и парой ложек муки. Соедините обе смеси, перелейте тесто в форму и испеките бисквит.
4. Остывшую основу для торта разрежьте на две части.
5. При желании вы можете смешать охлажденный крем с тертым шоколадом.

Промажьте коржи, положите их друг на друга и украсьте поверхность десерта любой посыпкой.

Бисквитный торт «Очень вкусный»

Перед вами рецепт очень простого и вкусного домашнего десерта. Состав:

• Сахар — полтора стакана.
• Куриные яйца — четыре штуки.
• Мука — один стакан.
• Разрыхлитель — одна чайная ложка.
• Щепотка соли.
• Сметана — полтора стакана.
• Бананы — четыре штуки.
• Шоколад — 100 граммов.

Бисквитный торт «Очень вкусный» мы будем готовить так:

1. Взбейте миксером яйца, соль и сахар (около восьми минут). Добавьте к смеси разрыхлитель и просеянную муку. Перемешайте продукты ложкой. Тесто поместите в форму и отправьте запекаться в мультиварку или духовку.
2. Срежьте с готового бисквита верхушку, достаньте серединку и порвите руками.
3. Очистите два банана, порежьте их кружочками и положите на корж.
4. Смешайте сахар, сметану, бисквитную крошку и оставшиеся бананы. Выложите начинку на основу и полейте ее растопленным шоколадом.

Украсьте десерт яркой посыпкой и дайте ему пропитаться в течение нескольких часов.

Десерт «Ностальгия»

Если у вас нет времени на приготовление сложного угощения, то воспользуйтесь нашим рецептом. Это просто очень вкусный торт, который готовится из минимального количества ингредиентов:

• Сливочное масло — 400 граммов.
• Два куриных яйца.
• Мука — 700 граммов.
• Молоко сгущенное — полторы банки.
• Орехи — по вкусу.
• Соль и сода — по половине чайной ложки.

Как приготовить торт наивкуснейший? Рецепт десерта вы можете прочесть ниже:

1. Разбейте яйца в стакан и слегка взбейте их вилкой. Добавьте к ним кипяченую воду, всыпьте соль и соду.
2. Разомните масло вилкой (оно должно быть мягким) и влейте к нему содержимое стакана.
3. Просейте муку и соедините ее с подготовленной смесью.
4. Замесите эластичное тесто, затем заверните его в пленку и оставьте в покое на четверть часа.
5. Когда пройдет указанное время, разделите заготовку на девять частей. Раскатайте каждую скалкой.
6. Выложите первый корж на противень и вырежьте из него круг нужного размера. Сделайте ножом несколько проколов и испеките корж. Точно так же поступите и с остальными заготовками.
7. Готовые коржи складывайте на блюдо и сразу смазывайте сгущенным молоком. Один из средних коржей присыпьте измельченными орешками.

Присыпьте бока и верх десерта крошкой, сделанной из обрезков теста (их также следует запечь до готовности).

Кулинарное сообщество Li.Ru — Рецепты приготовления тортов

Рецепты тортов

Творожный пирог в мультиварке

Чизкейк или просто творожный пирог — один из любимых десертов европейцев. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт творожного пирога в мультиварке, который отличается нежной консистенцией.

Торт на кефире

Торт на кефире — очень простой в приготовлении и экономичный, но, тем не менее, вкусный торт, который можно смело даже на праздничный стол поставить. Рассказываю, как приготовить торт на кефире.

Торт «Графские развалины»

Рецепт приготовления торта «Графские развалины» — в помощь каждому, кто решил испечь какой-нибудь эффектный торт на праздничный стол. Приготовить его с пошаговыми фотографиями будет гораздо проще;)

Банановый торт

Рецепт приготовления торта с банановой начинкой. Пошаговый рецепт с фотографиями поможет приготовить банановый торт даже неопытному кулинару.

Шоколадный слоеный торт

Рецепт слоеного шоколадного торта на день рождение или любой другой праздник. Торт готовится не очень сложно, но получается гораздо вкуснее покупного. Попробуйте — и вам обязательно понравится! 😉

Торт «Прага»

Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию. Торт «Прага» в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях.

Торт «Муравейник»

Рецепт приготовления вкусного праздничного торта «Муравейник». Вкус этого торта наверняка каждому знаком с детства. Приготовить «Муравейник» в домашних условиях несложно — рецепт вам в этом поможет.

Торт «Панчо»

Вашему вниманию — рецепт приготовления оригинального праздничного торта «Панчо» в домашних условиях. Торт праздничный, хорошо будет смотреться на столе в честь дня рождения.

Чизкейк творожный

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях — нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно «завоевал» весь мир.

Чизкейк в микроволновке

Я раньше думала, что чизкейк готовить долго, что для этого нужно иметь специальные навыки. Оказалось, что готовить чизкейк совсем легко и просто, и сделать это можно даже при помощи микроволновки!

Чизкейк в мультиварке

Чизкейк не так давно появился на нашем столе, но уже успел полюбиться многим. Этот нежный десерт к месту в любое время суток. А с помощью мультиварки его совсем несложно приготовить самим. Пробуем!

Бисквит в мультиварке

Бисквит — довольно сложное в приготовлении блюдо. Как избежать ошибок и получить воздушный, легкий бисквит? Ответ прост — мультиварка! Узнайте, как приготовить бисквит в мультиварке.

Торт «Брауни»

Торт «Брауни» перекочевал к нам из-за океана — первоначально он пользовался огромной популярностью в Америке, однако сегодня хорошо известен и у нас. Рассказываю, как приготовить торт Брауни.

Торт из пряников

Торт из пряников — очень простой торт домашнего приготовления, который не требует выпечки и каких-либо сложных и недоступных ингредиентов. Простой рецепт торт из пряников не сложнее, чем дважды два!

Торт «Медовик»

Каждому прекрасно известный торт «Медовик» — это удовольствие, от которого не могут отказаться даже люди, равнодушные к сладкому. Рассказываю, как приготовить торт «Медовик» в домашних условиях.

Торт с маскарпоне

Рассказываю и показываю, как приготовить торт с маскарпоне в домашних условиях во стократ вкуснее, чем в любом кафетерии. Минимум сложностей — максимальный результат.

Крем для бисквитного торта

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию — классический рецепт, используемый в кондитерских.

Торт «Молочная девочка»

Уже по названию можно догадаться, что торт «Молочная девочка» — это очень легкий, воздушный молочный торт. Кстати, иначе его еще называют тортом для влюбленных. Делюсь рецептом торта.

Торт «Ленинградский»

Торт «Ленинградский» — торт, который еще в советскую эпоху был популярен не менее, чем знаменитый киевский. Рассказываю, как приготовить торт «Ленинградский» — такой, какой продавался в Союзе.

Торт из тыквы

Торт из тыквы — очень популярный в Америке торт, приготовить который не составит труда даже начинающему. Торт получается отличный — с влажной текстурой и богатой вкусовой гаммой. Попробуйте!

Украинский вафельный торт

Украинский вафельный торт — настолько простой в приготовлении торт, что я не сомневаюсь — увидев этот рецепт, вы обязательно скажете себе: «О, как просто, надо приготовить!».

Торт без выпечки из печенья

Торт без выпечки из печенья — торт из разряда «проще пареной репы». По-моему, приготовить торт без выпечки из печенья сможет даже школьник и самый начинающий кулинар. Очень просто — и довольно вкусно.

Бисквит для торта

Хорошо приготовленный бисквит для торта — залог успеха в приготовлении самых разнообразных тортов. Рассказываю, как приготовить бисквит для торта лучше всего.

Кофейный торт

Кофейный торт приготовить не очень-то просто, но поверьте — игра стоит свеч. Торт получается изумительно вкусным, его не стыдно поставить на стол для самых дорогих гостей. Роскошный торт!

Торт «Искушение Адама»

Торт «Искушение Адама» — это действительно очень вкусное искушение, устоять перед которым непросто. Приготовить торт «Искушение Адама» не слишком просто, но поверьте — оно того стоит.

Торт из печенья «Рыбки»

Торт из печенья «Рыбки» — это самый простой в приготовлении и самый экономичный торт из всех, которые я знаю. Рецепт торта из печенья «Рыбки» так прост, что разберется даже ребенок.

Торт в микроволновке

Приготовить вполне вкусный торт можно даже в микроволновке. Не деликатес, конечно, но с чаем или кофе идет превосходно. Рассказываю, как приготовить торт в микроволновке всего за несколько минут!

Яблочный торт

Яблочный торт — это торт, сочетающий в себе простоту приготовления с замечательной, завершенной вкусовой гаммой. Простой рецепт яблочного торта будет понятен даже начинающим — убедитесь в этом сами!

Торт Minecraft

Торт Minecraft — это торт по мотивам популярной компьютерной игры. Вкусный подарок геймеру или ребенку, увлекающемуся этой игрой. Рассказываю, как приготовить торт Minecraft в домашних условиях!

Торт «Клубничка»

Торт «Клубничка» — очень вкусный бисквитный слоеный торт с клубникой. Придется постараться, чтобы его приготовить, но оно того стоит. Рассказываю, как приготовить торт «Клубничка» в домашних условиях.

Грейпфрутовый торт

Грейпфрутовый торт достоин того, чтобы собрать всю вашу семью за воскресным чайным столом. Довольно простой рецепт грейпфрутового торта позволяет приготовить вкусный торт без существенных сложностей.

Торт «Губка Боб»

Спанч Боб — это всемирно популярный и обожаемый детьми мультяшный герой. Рекомендую приготовить торт, который приведет в восторг любого ребенка. Рецепт торта «Губка Боб» непрост, но оно того стоит!

Торт «Сникерс»

Рецепт приготовления бисквитного торта с орехами и кремом, который по консистенции и вкусу очень напоминает шоколадный батончик Сникерс. Отсюда и название — торт Сникерс.

Апельсиновый торт с миндалем

Рецепт вкусного апельсинового торта — приготовление десертного пирога с миндалем и апельсиновым соком.

Шоколадно-масляный крем для тортов

Шоколадно-масляный крем может использоваться и в качестве начинки для тортов, и в качестве украшения. Готовится весьма просто — делюсь рецептом с фото.

Лимонный чизкейк без выпечки

Да-да, приготовить чизкейк можно и без выпечки! Такие чизкейки, насколько знаю, очень популярны в странах Великобритании, а теперь — еще и у нас на семейной кухне:) Рекомендую!

Мини-торт «Эстерхази»

Торт «Эстерхази» пришел к нам из бывшей Австро-Венгрии. Сегодня он очень распространен в Германии. Рассказываю рецепт, торт «Эстерхази» по которому получится просто волшебным!

Бисквит Нежность

Бисквит Нежность — очень простой в приготовлении торт с нежной и воздушной текстурой, идеально подходящий для чаепитий. Подкупает своей простотой приготовления и богатством вкуса.

Торт лимонный

Рецепт лимонного торта (многослойного) с кремом из сливочного масла, сахара, лимонного сока, цедры, желтков и с глазурью из сливочного масла, сахарной пудры, лимонного сока и цедры.

Торт со взбитыми сливками и фруктами

Домашний рецепт торта со взбитыми сливками и фруктами. Торт идеально подходит как для праздничного стола, так и для домашнего чаепития.

Торт «Мишка на севере»

Вкус торта «Мишка на севере» знаком многим с советских времен. У него тонкие песочные коржи и крем готовятся на сметане, а затем все покрывается шоколадной глазурью.

Медовый бисквит

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня:) Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете.

Закусочный блинный торт

Рецепт приготовления закусочного блинного торта. Делать этот торт просто удовольствие. Получается он очень вкусным.

Торт «Наполеон»

Простой рецепт приготовления праздничного и всеми любимого торта Наполеон. Такой торт украсит любой праздничный стол, порадует и детей, и взрослых. А уж сладкоежек Наполеон и вовсе приводит в восторг!

Торт Три молока

Торт Три молока (Tres Leches) — один из самых популярных тортов среди французских хозяек. Торт довольно простой, потому прекрасно годится для приготовления в домашних условиях.

Западно-украинский сырный торт

Западно-украинский сырный торт, или просто сырник — очень популярный в западной Украине деревенский торт, который готовят в каждой деревне из свежего творога. Вкуснятина!

Баварские новогодние капкейки

Рецепт приготовления капкейков с ванилью, миндальным экстрактом и кремом из сливочного масла, белого шоколада, молока и сахарной пудры.

Бисквитный медовик без масла

Рецепт популярного торта медовик бисквитный для тех, кто не любит масляный крем или хочет приготовить легкий и в тоже время вкусный тортик.

Торт на сковороде

Торт на сковороде — простой и быстрый способ приготовления десерта для всей семьи. Тортик со сметанным кремом идеально подходит для домашнего чаепития.

Тортик в кружке

Домашний торт в кружке для любимых за 6 минут! Вам потребуется всего шесть простых ингредиентов, которые есть в каждом доме)))

Шоколадный рулет с грецкими орехами

Шоколадный рулет с грецкими орехами — это интересный сыроедческий десерт, в приготовлении которого продукты не подвергаются термальной обработке. Невероятно вкусный и, что немаловажно, полезный рулет!

Греческий новогодний торт

В Греции на Новый год и Рождество принято печь специальный новогодний торт в честь святого Василия — Василопитта. Этот торт является неотъемлемой частью греческого новогоднего праздника. Попробуем?

Торт «Черная магия»

Рецепт приготовления торта «Черная магия». Он станет частым десертом к Вашим вечерним ужинам. Попробуйте, это просто фантастика! Приятного аппетита!

Шоколадный торт без муки

Торты можно готовить и без муки. Шоколадный торт без муки — яркое тому подтверждение. Готовим и получаем удовольствие! 🙂

Венгерский торт Добош

Венгерский торт Добош — это невероятно вкусный слоеный торт, покрытый нежной шоколадной глазурью. Приготовить его довольно просто. Куда сложнее остановиться, когда попробуешь:)

Торт швейцарский ореховый

Торт швейцарский ореховый — это очень вкусный торт швейцарской традиционной кухни, для приготовления которого обычно используются грецкие орехи. Получается очень вкусно. Попробуйте этот ореховый торт!

Шоколадный торт с ириской

Шоколадный торт с ириской — это не самый простой в приготовлении, зато просто безумно вкусный торт, перед которым не устоит ни один сладкоежка. Идеальный тортик к чаю или кофе.

Торт «Великая шоколадная стена»

Торт «Великая шоколадная стена» — это очень оригинальный и необычный торт, который сейчас пользуется просто бешеной популярностью в Америке. Такого вы точно нигде не пробовали!

Сливочный тарт с карамелью

Сливочный тарт с карамелью — безумно простой в приготовлении тарт, который смогут приготовить даже не самые опытные кулинары. По вкусу сливочный тарт с карамелью напоминает чизкейк. Рекомендую!

Торт Линцер с малиной и яблоками

Торт Линцер с малиной и яблоками — настоящая гордость кондитеров австрийского городка Линц. Мне удалось достать правильный рецепт этого торта, которым с удовольствием делюсь с вами.

Чизкейк с хлопьями и яблоками

Каких только чизкейков мне не доводилось пробовать, однако такого оригинального, как чизкейк с хлопьями и яблоками, не ел никогда. Рекомендую попробовать приготовить — не разочаруетесь.

Чизкейк с ежевикой, малиной и гранатом

Чизкейк может быть не только вкусным, но еще и простым в приготовлении. Довольно простой, но безумно вкусный чизкейк с ежевикой, малиной и гранатом — тому яркое подтверждение.

Шоколадный тарт

Шоколадный тарт — это фантастически вкусная домашняя выпечка. Не бойтесь нерусского названия — тарт готовится очень даже просто. А уж каким он вкусным получается — словами не передать!

Шоколадные брауни

Шоколадные брауни — это невыразимо вкусные торты (или пирожные, кому как нравится называть), которые несложно приготовить в домашних условиях. Делюсь довольно простым рецептом вкуснейшего десертика.

Торт Капрезе

Торт Капрезе — торт, который наверняка ели Горький, Чайковский, Ленин и Станиславский. Традиционный торт итальянского острова Капри, без которого не обходится тамошний десертный стол.

Венесуэльский банановый торт

Венесуэльский банановый торт — это очень простой в приготовлении, но безумно вкусный десертный торт, популярный в Венесуэле.

Торт из красной смородины

Пожалуй, мое главное кулинарное открытие этого лета — не очень диетический, но невероятно вкусный торт из красной смородины. Фигура спасибо не скажет, но иногда побаловаться все-таки можно:)

Пирожное Торт

Пирожное Торт — это маленькие десертики, которые напоминают миниатюрные торты. Собственно, отсюда и пошло название пирожного. Знакомьтесь с прелестным угощением к чаю.

Наука о дрожжевых пирогах (+ Рецепт)

Мы пекли хлеб тысячи лет, используя муку, воду и во многих случаях дрожжи. Дрожжи — это то, что делает наш хлеб легким и пушистым, производя пузырьки углекислого газа, которые заставляют тесто подниматься. Без дрожжей мы были бы ограничены лепешками или жесткими кусками хлеба.

В настоящее время есть еще один способ поднять хлеб, используя разрыхлитель a и пищевую соду. Но по сравнению с дрожжами мы только начали их использовать.Они были изобретены только в первой половине 19 века. В то время как большая часть хлеба по-прежнему производится с использованием дрожжей, с тортами все обстоит иначе.

Почти все рецепты тортов, которые вы найдете в Интернете или в кулинарных книгах, приготовлены с использованием пищевой соды и/или разрыхлителя. Это делает их очень простыми в приготовлении, так как нужно смешать ингредиенты и поставить их в духовку. Тепло активирует два порошка, делая ваш торт легким и пушистым, а не плотным и похожим на кирпич.

Тем не менее, пирожные — это не совсем новое изобретение.Мы тоже делаем торты на протяжении веков, без разрыхлителя или пищевой соды. Итак, что мы использовали? Мы использовали яйца. Они были взбиты (что потребовало бы много времени и человеческих сил) и, таким образом, наполнили пирог воздухом. Но это были не только яйца, конечно, мы использовали и дрожжи, как и для хлеба. Приготовление дрожжевого пирога требует больше времени и терпения, так как дрожжи должны будут делать свою работу, но дают свои уникальные, вкусные пирожные!

Что такое торт?

Казалось бы, лишний вопрос, не так ли? Но это не так просто, как вы думаете.Как только мы занялись исследованием дрожжевых лепешек, мы запутались в этом вопросе. Потому что что такое торт? А что такое хлеб? Здесь нет ни одного неправильного или правильного ответа, разные страны, культуры, люди используют немного разные определения. И мы согласны с любым из них. Но хочу поделиться некоторыми, а затем сделать вывод, что мы здесь используем.

Определения торта

В Оксфордском словаре английского языка говорится, что торт — это «мягкая сладкая пища, приготовленная из смеси муки, жира, яиц, сахара и других ингредиентов, запеченная, иногда покрытая льдом или украшенная.Хорошее широкое определение, но довольно специфичное для сладкой пищи. К сожалению, есть второе определение, которое они упоминают: «пикантный продукт, имеющий плоскую круглую форму и обычно запеченный или жареный». Здесь они ссылаются, например, на картофельные лепешки.

Другими словами, торт можно использовать для множества вещей, но здесь мы будем использовать первое, сладкое определение. Сладкая выпечка с мукой, жиром, яйцами и сахаром. Но значит ли это, что его можно поднять как с разрыхлителем/содой, так и с дрожжами? Вот где начинают появляться разногласия в сети.Одни говорят, что на дрожжах нельзя испечь пирог, другие говорят, что можно. Мы думаем, что может.

Когда пирог становится хлебом?

Здесь все становится очень сложно. Как вы увидите далее, дрожжевые лепешки, как правило, менее рассыпчатые и имеют более твердую структуру, чем обычные бисквитные лепешки, которые легкие и рассыпчатые. Когда вы изменили структуру так, что она превратилась в хлеб? Мы не знаем.

Одни говорят, что бриошь — это хлеб, другие говорят, что это пирог.Одни говорят, что бабка — это хлеб, другие говорят, что это пирог. Для нас это хлеб, но мы не можем точно сказать, почему это так.

Чтобы еще больше усложнить дело, есть выпечка, которая называется хлебом, но для нас она больше похожа на торт! А банановый хлеб?

Во всем этом легко заблудиться, даже если это просто ради удовольствия. Потому что это и есть еда, не так ли? Он настолько разнообразен, что трудно поместить все в одну маленькую коробочку с названием.

Что мы думаем о торте?

Торт для нас должен быть сладким и содержать какую-то муку (не обязательно пшеничную). Торт можно есть без всего остального, для него не нужна начинка, а можно украсить, например, глазурью. Торт слаще хлеба и богаче, если вы предпочитаете говорить менее полезным, это нормально. Торт — это скорее закуска, тогда как хлеб — это скорее часть еды. Вы бы съели один кусок торта, но вы можете легко съесть несколько кусочков хлеба.Кроме того, пирог готовится из жидкого теста, тогда как хлеб делается из теста и требует тщательного замешивания.

О, и круассаны — это не пирожные, это выпечка, вероятно, потому, что в них используется слой для наполнения воздухом. А как же пончики? Тоже торт?

Конечно, определение не идеальное, но достаточно хорошее. Пришло время испечь этот дрожжевой пирог!

Кусочек домашнего кугельхопфа (рецепт внизу этого поста), видите большие воздушные карманы? Имеются характерные для дрожжевых лепешек.

Виды дрожжевого теста

Ввод в Google «дрожжевого пирога» на самом деле не даст вам много рецептов дрожжевого пирога. Вероятно, это связано с тем, что эти пирожные обычно не называют дрожжевыми. Вместо этого они, как правило, представляют собой давние традиционные рецепты (например, Kugelhopf) из определенных стран со своими названиями. Они просто используют дрожжи.

Гугельхопф / Гуглхопф / Кугельхопф

Этот изначально дрожжевой пирог имеет много историй происхождения, как вы можете видеть, у него есть названия.Он мог прийти из Австрии, другие говорят, что из Франции. В некоторых историях упоминаются королевские семьи, которым понравился торт, и они перевезли его в соседние страны. Все разные названия и происхождение указывают на похожий, но не идентичный торт, имеющий форму круга с отверстием посередине (как сковорода Бундта, но с немного другим дизайном).

Что ясно, так это то, что оригинальная версия сделана с использованием дрожжей. В настоящее время вы сможете найти множество рецептов «Кугельхопфа», в которых используется разрыхлитель или сода.Однако он отличается от дрожжевого теста просто потому, что дрожжи действительно могут хорошо работать в рецепте, приготовленном из разрыхлителя и пищевой соды. Однако попробовать стоит, поскольку это действительно не так уж сложно.

Панеттоне

Торт или хлеб? В любом случае, он растёт на дрожжах и получается сладким. Он берет свое начало в Италии и наполнен фруктами. Он имеет довольно характерную куполообразную форму.

Бара брит

Типичный валлийский пирог (или это хлеб?), приготовленный на дрожжах.Он также содержит фрукты, которые, кажется, являются обычным явлением в этих дрожжевых пирогах.

Саварин

И последнее, но не менее важное: саварен, родиной которого является Франция. Саварин чем-то похож на бриошь, но выпекает гораздо более сухую выпечку, поэтому его нужно пропитать сиропом. Конечно, происхождение Кугельхопфа предполагает различные варианты, большинство из которых относится к королю в тот или иной момент.

При поиске чаще всего попадались дрожжевые лепешки из континентальной Европы (особенно из Германии, Италии).Однако, если вы знаете рецепты из других регионов, дайте нам знать!

Что особенного в дрожжевом пироге?

Дрожжи превращают тесто или тесто в газ, углекислый газ (брожение). Этот газ создает маленькие пузырьки воздуха в вашем хлебе или пироге. Вам нужно терпение при работе с дрожжами, большинство видов теста, которые вы делаете дома, поднимаются не менее часа, если не дольше. Торты, как правило, содержат довольно много масла и яиц. Это еще больше замедляет рост дрожжей.

Если вы делаете торт, вам нужна легкая, слегка рассыпчатая текстура. Это относительно легко для торта, приготовленного с разрыхлителем или пищевой содой. Однако, когда вы используете дрожжи, оно будет немного менее рассыпчатым. Это потому, что тесту нужно немного больше структуры, чтобы удерживать этот воздух.

Держась за воздух

Поскольку подъем занимает некоторое время, тесто должно тем временем удерживать воздух. Когда вы используете разрыхлитель, аэрация происходит одновременно с денатурацией белков и приготовлением крахмала, что помогает пирогу удерживать воздух.Если бы мощность выпечки сработала перед тем, как попасть в духовку, часть воздуха уже вышла бы.

Так получилось, что глютен очень хорошо удерживает эти пузырьки воздуха. Но глютеновая сеть также делает торт менее рассыпчатым и более похожим на хлеб. Таким образом, вы хотите сидеть где-то между тортом и хлебом, когда дело доходит до глютена и развития глютена.

Вот почему для этих тортов не следует использовать муку для тортов, они содержат меньше глютена, чем обычная мука. В большинстве рецептов используется обычная мука или смесь обычной муки с хлебной мукой, в которой содержится немного больше глютена.

Смешивание и вымешивание вызывают образование глютена. С обычным тортом нужно как можно меньше перемешивать, чтобы он оставался легким и воздушным. Однако это не сработает для этих тортов, поскольку им нужна дополнительная поддержка. Поэтому большинство этих рецептов требуют умеренного смешивания. Поскольку тесто довольно влажное, замес не всегда возможен, поэтому вместо этого вы будете месить его немного больше, чем обычный пирог.

Вкус и влажность

Дрожжи не просто насыщают тесто воздухом. Пока он ферментируется, он также производит всевозможные вкусовые молекулы. Они не обязательно очень очевидны, но улучшают общий вкусовой профиль торта.

Возможно, вы также помните, что хлеб на закваске высыхает медленнее, чем обычный хлеб на дрожжах. То же самое касается дрожжевых лепешек по сравнению с обычными. Они, как правило, немного лучше удерживают влагу и могут нормально храниться, хотя разница не так очевидна, как для хлеба.

Выпечка дрожжевого пирога (Кугельхопф)

Рецепт, который мы использовали, во многом основан на рецепте с немецкого веб-сайта Backen macht glucklich.

Ингредиенты

• Форма Bundt/Kugelhopf диаметром 22-24 см (или другой формы, если в ней есть отверстие посередине для равномерного выпекания)
• Сливочное масло для смазывания сковороды

Заполнение

• 100 г изюма
• 1 ст л сока (можно использовать любой фруктовый сок, мы использовали малиновый сироп для приготовления лимонада)
• Достаточно воды, чтобы замочить изюм
• 1 ст л муки

Тесто

• 150 г сливочного масла
• 140г сахара
• 3 яйца
• 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
• 500 г муки (не используйте муку для выпечки, подойдет для любых целей)
• 280 мл молока

Украшение

• Миндаль (целый или дробленый)

Инструкции

1. Не менее чем за час, а лучше раньше, замочите изюм в соке и воде. Не замачивая изюм, вы увеличиваете вероятность того, что он подгорит, если торчит.
2. Когда вы начнете замешивать тесто, слейте жидкость из изюма и оставьте сушиться на бумажной салфетке.
3. Смажьте сковороду сливочным маслом, чтобы предотвратить пригорание. Посыпьте кусочками миндаля или положите несколько целых миндальных орехов для украшения.
4. Смешать масло и сахар, добавить яйца. Добавьте муку и дрожжи и перемешайте.
5. Добавить молоко. Тесто не нужно месить как хлеб, перемешивайте его до тех пор, пока все не станет однородным.Оно должно быть похоже на густое тесто для кекса, более жидкое, чем тесто для хлеба.
6. Посыпьте изюм небольшим количеством муки, пока он не будет покрыт. Это должно предотвратить погружение.
7. Вмешайте изюм в тесто. Добавляйте изюм только после того, как остальные смешаны, чтобы предотвратить слишком сильное разрушение изюма.
8. Накройте противень другим противнем или фольгой, чтобы предотвратить высыхание верха, и оставьте минимум на 1 час. Если не поднялось, оставить еще на час.Оно не должно увеличиваться в объеме (как тесто для хлеба), но должно подняться на несколько сантиметров.
9. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 45-55 минут.

Источники

Разработка разрыхлителя, АСУ, ссылка

Торт, Оксфордские словари, ссылка

Торт, Оксфордский компаньон к еде, стр. 129, ссылка; восходит к римским временам, чтобы понять, как хлеб и пирожные развивались на протяжении веков

Хлебобулочные изделия, Элементарное пищевое дело, с.299, ссылка; упоминает, что лепешки делаются не на дрожжах, а на дрожжах

Пирожные дрожжевые, Классическая немецкая выпечка, стр.95, ссылка; по истории происхождения Гугельхопфа, в этой книге рецептов дрожжевых лепешек гораздо больше!

Оксфордский компаньон по сахару и сладостям, с. 92, 225-226, 286, 311-313, 387, 589, ссылка; отличная книга, если вы хотите узнать больше об истории тортов и других сладостей, в ней есть обширные разделы о разных странах мира

Savarins, Дорога к кондитерским изделиям, ссылка; хорошая обобщающая статья о саваринах и сопутствующих продуктах (баба с ромом)

Дрожжевой пирог, Food52, ссылка

Торт «Воронка» (Жареное тесто) Рецепт

Поделись с другом!

У меня есть признание… Я хожу на ярмарку только за едой. Все это жареное, вкусное, совсем не полезное для вас боже.. Я все могу съесть (кроме пончикового бургера — не наберусь смелости его попробовать, хотя слышала, что он вкусный). Помимо жареного орео, воронкообразные пирожные (также называемые жареным тестом) находятся в самом верху моего списка обязательных к употреблению. Эта посыпанная сахарной пудрой, хрустящая снаружи и мягкая внутри вкуснятина — это то, о чем мечтают. В течение многих лет я покупаю смесь для торта с воронкой в ​​коробках. Это легко, и в большинстве случаев требуется только добавить воды и перемешать.Но недавно, когда коробки не было в наличии, а наша тяга к тортам-воронкам росла с каждым днем, мы решили попробовать сделать их с нуля. Честно говоря, не верится, как это было просто и как невероятно вкусно они получились.

Как и большинство рецептов, которыми мы делимся, мы проходим через стадию проб и ошибок. Мы делаем рецепт, выясняем, что мы могли бы сделать лучше, а что нам не нужно, а затем корректируем его и готовим снова на следующий день.

В первый день мы обнаружили, что тесто комковатое и не растекается.Хотя это было восхитительно на вкус (и вы держите пари, что мы съели их все), мы не были на 100% уверены, что тесто было правильным. Итак, на следующий день мы добавили немного воды и обязательно просеяли муку и вуаля.. воронка СОВЕРШЕНСТВО! У меня все еще текут слюнки.

Что мне больше всего нравится в этом рецепте торта-воронки, так это то, что есть так много забавных закусок и десертов, для которых его можно использовать. Например, помните нашу задачу «Жареное Oreo против Air Fried Oreo»? Мы использовали смесь для пирога с воронкой, чтобы покрыть Oreos и обжарить их во фритюре.Теперь мы будем использовать это тесто вместо этого! И да, мы попробуем это на этой неделе, потому что я слишком давно не ела жареного Oreo.

Мы также использовали его для будущего рецепта, который вам, ребята, ПОНРАВИТСЯ! Он должен выйти через пару недель, поэтому обязательно добавьте его в закладки и возвращайтесь, чтобы увидеть большое открытие. Это был рецепт, на создание которого ушло больше месяца, и, наконец, он собрался вместе с помощью этого рецепта воронкообразного торта! Есть предположения?

Если вы хотите поднять свои торты-воронки на новый уровень, вы можете посыпать корицей, коричневым сахаром и сахарной пудрой.Если вы хотите добавить в смесь что-то более полезное, вы можете нарезать печеные яблоки или свежие ягоды и взбить сливки. Вы даже можете попробовать создать забавные формы. Есть так много способов насладиться тортом воронкой, и возможности безграничны! У вас есть любимая начинка?

После того, как вы испечете эти пирожные-воронки, я буду рад, если вы вернетесь и прокомментируете ниже, чтобы сообщить мне, что вы и ваша семья думаете о них. Мы рады услышать от наших читателей!

Торт «Воронка» (Жареное тесто) Рецепт

 

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

color h4-transform.text-transform»> Описание

Эти воронкообразные пирожные представляют собой хрустящие, обжаренные во фритюре пирожные, покрытые сахарной пудрой.Один укус, и вы мгновенно превратитесь в дни своего детства на ярмарке!

---

• растительное масло
• 2 яйца
• 1/2 стакана цельного молока
• 2 ст.л. воды
• 1 ст.л. ванильного экстракта
• 2 ст.л. сахарного песка
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 стакан муки
• сахарная пудра (для посыпки)

---

• Добавьте ок.дюйм или около того масла в глубокую кастрюлю. Нагрейте до 375 градусов.
• Тем временем взбейте яйцо, молоко, воду и ваниль до полного смешивания. Мне нравится использовать миску для теста, чтобы можно было выливать тесто прямо в сковороду.
• Добавьте сахар, разрыхлитель и соль и взбейте до полного смешивания.
• Просеять муку и добавить в тесто. Взбейте до однородности. Не должно быть комочков и оно должно очень легко выливаться.
• Медленно вливайте тесто в разогретое масло.Если у вас нет емкости для теста, вы также можете использовать воронку. Вы хотите начать снаружи и закручиваться внутрь, пока не достигнете центра. Вы заметите, что когда тесто нагревается, оно начинает вздуваться и подниматься наверх.
• Как только пирог слегка подрумянится, переверните и дайте жариться еще 2-3 минуты.
• Выньте пирог из воронки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, на пару минут, чтобы удалить излишки масла.
• Посыпьте сахарной пудрой с помощью шейкера и подавайте!

* Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на любую из них и совершите покупку, мы можем получить небольшую комиссию.Как всегда, наша семья очень ценит вашу поддержку!

Поделись с другом!

Связанные

Советы и хитрости, как сделать пышный торт

Выпечка вкусного торта — это искусство. Испечь торт несложно, но могут возникнуть некоторые сложности, когда вы пытаетесь испечь торт с нуля. Изменяя ингредиенты, вы можете устранить различные потенциальные ловушки, которые приводят к тому, что пирог становится сухим и ломким, когда он выходит из духовки.Иногда замена или добавление одного дополнительного компонента — это все, что вам нужно, чтобы сделать удивительно влажный и мягкий торт. При выпечке торта следует помнить о некоторых моментах. Что ж, вот несколько хитростей и советов, как испечь пышный и вкусный торт.

1. Используйте пахту в качестве заменителя

Из-за высокой кислотности пахты пирог становится мягче, так как пахта отделяет глютен в муке. Если вы используете в процессе выпечки пахту, которая не содержит пищевой соды, вам нужно добавить немного пищевой соды вместе с пахтой.

2. Используйте масло в качестве заменителя сливочного масла

Если заменить масло маслом в рецепте пирога, то пирог всегда будет влажным. Растительное масло снижает образование глютена в муке, а белок, содержащийся в пшеничных продуктах, выступает в качестве связующего вещества. Большое количество глютена в пироге сделает его липким и жестким, а не влажным.

3. Медленно взбить яйца

Неправильное взбивание яиц может сделать пирог тяжелее. Правильный путь состоит в том, чтобы включить одну треть яйца в масляно-сахарную смесь и равномерно взбить ее электронным блендером.Следуйте этой же технике в остальной части процесса смешивания, пока тесто не станет слизистым.

4. Температура имеет ключевое значение

При выпечке торта правильная температура для каждого процесса и каждого ингредиента играет очень важную роль. Чтобы пирог получился пористым, необходимо обеспечить правильную температуру. Мука и яйца должны быть комнатной температуры, а масло должно быть теплым. Кроме того, температура в духовке должна соответствовать рецепту воздушного пирога, которому вы следуете.

5. Проведите просеивание

Просеивание или фильтрация добавляет воздуха и делает смесь более легкой. Поэтому рекомендуется отфильтровать муку и пищевую соду, прежде чем добавлять их в тесто, если вам нужно, чтобы ваш пирог был очень пушистым и пористым.

6. Правильное время для заморозки

Не используйте глазурь, когда торт уже вынут из духовки. Самое время покрыть торт глазурью. Секретный совет, чтобы сделать ваш торт пористым и пушистым, состоит в том, чтобы дать ему полностью остыть, прежде чем вы начнете наносить на него глазурь.

7. Позвольте сахарному сиропу творить чудеса

Добавление сахарного сиропа в выпечку — это идеальный способ сделать ваши торты влажными. Прежде чем глазировать торт, полейте или распылите на кусочки торта классический простой сахарный сироп и сами увидите волшебство. Вы также можете выбрать разные вкусы сиропов.

Это были семь секретов восхитительного пышного торта! Если вы не можете сделать пышный торт дома, вы всегда можете купить дрожащий торт или пышный торт без яиц в Интернете.Удачной выпечки!

Рецепт ванильного торта без яиц | Приготовление без яиц

Ванильный торт без яиц : Когда несколько недель назад я опубликовал этот рецепт ванильного кекса без яиц, меня спросили, можно ли его испечь без порошка-заменителя яиц.

Я предложил увеличить количество разрыхлителя, чтобы заменить EnerG. Кто-то сделал это и получил хорошие результаты, а кто-то нет.

Я тоже внес некоторые изменения в этот рецепт, чтобы испечь его без EnerG, но не получил удовлетворительных результатов.

Кексы получились не такие хорошие, как с Энер-Г. Поэтому я искал еще один рецепт ванильного торта без яиц , который можно испечь из простых ингредиентов, и остановился на этом.

Я уже встречал этот рецепт раньше и как-то не довелось его попробовать до недавнего времени. Поскольку запросы посетителей на простой торт без яиц становились все более частыми, я решил попробовать и, скажу, что ничуть не разочаровался.

Он был не таким пышным и воздушным, как капкейки, но определенно достойный рецепт.

Изучив обзоры оригинального рецепта, я сделал несколько изменений, чтобы сделать его лучше.

Единственное, что я хотел бы попробовать в следующий раз, это использовать муку для выпечки вместо универсальной муки. Я думаю, что эта конкретная вариация придаст торту более легкую текстуру. Так что попробуйте, когда у вас будет шанс.

верхний рейтинг

9

50329

Cook Time
15 минут	27 Mins	24 Торт Ломтики
Автор	категории	Метод
Мадгурам	Торки	Выпечка	Выпечка

Vanilla Cake4. 8 из 321 отзыва

Этот ванильный торт без яиц легко испечь, и для его приготовления используются легкодоступные ингредиенты. Вкус и текстура делают его идеальным для любого случая.

• 2 и 1/2 чашки универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чашка воды
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 столовые ложки экстракта ванили
• 1/2 чашки растопленного сливочного масла

1. Разогрейте духовку до 350F/180C в течение 15 минут.Слегка смажьте маслом форму размером 9 × 13 дюймов и застелите ее пергаментной бумагой.
2. В большую миску просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Смешайте с сахаром.
3. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и вмешайте жидкие ингредиенты один за другим. Перемешайте смесь вместе с помощью венчика. Некоторые комочки — это нормально.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму и постучите по ней, чтобы выровнять тесто и сбить пузырьки воздуха, если они есть.
5. Выпекать 25-35 минут. В первый раз, когда я испекла этот пирог без яиц, я проверила его на готовность через 30 минут и почувствовала, что могла бы достать его на 2-3 минуты раньше.
6. Низ начал подрумяниваться больше, чем нужно. Так что я сделал это в следующий раз и вынул форму из духовки через 27 минут, и пирог оказался идеальным.
7. Переместите форму на решетку для охлаждения и достаньте кекс через 15-20 минут. Положите торт на решетку, чтобы он полностью остыл, прежде чем нарезать его.

1. Текстура этого ванильного торта без яиц не слишком воздушная и не слишком плотная, что делает его идеальной основой для фигурных тортов и украшения.Он прекрасно режется, не крошится. Сладость торта в самый раз, если вы собираетесь заморозить его. Собственно, мы предпочли эту сладость и без глазури. Но если вы ищете что-то очень сладкое, вам определенно нужно увеличить количество сахара где-то между 1/4 стакана и 1/3 стакана.
2. Этот торт пользовался огромным успехом в нашей семье и у наших друзей. Если вы не можете найти заменитель яиц Ener-G и попробовать лучший рецепт ванильных кексов без яиц, то этот простой кекс без яиц со сгущенным молоком — то, что вам нужно.

1. Как упоминалось ранее, попробуйте муку для выпечки в качестве универсальной муки, используемой в рецепте, чтобы получить более пышный пирог.
2. Вместо воды можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок и тертую апельсиновую цедру, чтобы придать торту приятный аромат.
3. В Канаде мы получаем банку сгущенного молока на 300 мл, в отличие от США, где вы можете получить банку на 14 унций (что составляет примерно 400 мл). В оригинальном рецепте используется банка на 14 унций, и я думаю, что поэтому мой торт не был очень сладким.

на $	% Ежедневное значение *
калорий 141
Общая жира 5.4G	8%	8%
Насыщенный жир 3.3G	17%
холестерин 16 мг	5%
натрий 124 мг	5%
Калий 120 мг	3%
Total Carb 20.1G	7%
Диетическое волокно 0,4 г	1%
Сахар 10 г
Белок 2. 7G
Витамин A 3% — Витамин С 1%
Кальций 7% — Утюг 4%

1.2.4.4

Торт Стильс съедобные Игровые тесто • Нашвилл Веселье для семей

Вот веселое и простое занятие для дома. С помощью всего нескольких ингредиентов вы можете приготовить съедобное тесто для лепки Cake Mix.

Следуйте вместе с Мишей Дим, местным детским трудотерапевтом из Lyttle Fox Therapy. Вы узнаете, как сделать это веселое и легкое тесто для лепки, а также узнаете некоторые новые сенсорные навыки, мелкую/крупную моторику и навыки развития ADL.

Полный рецепт со списком ингредиентов и инструкцией смотрите под видео. Наслаждаться!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 1/2 коробки смеси для белого торта
• 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
• 1/4 стакана масла
• 3 столовые ложки сахарной пудры (или больше по вкусу)
• Брызги

Инструкции

1. Смешайте смесь для торта и масло в большой миске
2. Смешайте большой ложкой и руками. Вы также можете использовать стационарный миксер. Используйте вспомогательные руки, чтобы держать миску. Наливайте медленно и всегда следите за руками.
3. Добавьте кукурузный крахмал в миску
4. Хорошо перемешайте ложкой и руками
5. Добавьте сахарную пудру, по одной столовой ложке за раз, и перемешайте, пока не почувствуете, что хотите.
6. Сделайте шарики в формочках для кексов, используйте свечи или ершики, посыпку или блестки, а сверху пуговицу или настоящие вишенки
7. Играйте и получайте удовольствие! Не волнуйтесь, если вы оближете пальцы!

Примечания

Используйте свое воображение, чтобы добавить немного веселья!

Подробнее о Мише Диме

Я детский трудотерапевт в Lyttle Fox Therapy в Маунт-Джульетте.У меня замечательный муж, дочь в музыкальном театре, и мы любители приключений на природе. Я люблю наше сообщество, нашу клинику, детей и крепкие семьи, в которых мне посчастливилось быть небольшой частью их пути.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт