Тирамису без маскарпоне в домашних условиях: Тирамису без маскарпоне рецепт с фото пошагово
Домашних условияхТирамису без маскарпоне рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Подготовьте и отмерьте продукты. Сливки надо брать максимальной жирности, иначе крем не взобьется. Охладите их перед приготовлением. Яйца мы не будем подвергать термообработке, поэтому вы должны быть уверены в их свежести.
Шаг 2:
В самом начале заварим кофе, растворив ложку растворимого в горячей воде. Он должен будет остыть. Я завариваю в кружке, а потом переливаю в тарелку.
Шаг 3:
Яйца надо разделить на желтки и белки. Разделяйте как можно аккуратнее, если в белок попадет хотя бы капелька желтка, он может не взбиться. Посуда также должна быть чистой и сухой.
Шаг 4:
Начинаем взбивать белки, добавив щепотку соли. Соль помогает белкам взбиться. Взбиваю миксером на большой скорости до устойчивых пиков.
Шаг 5:
Затем надо взбить сливки. Они должны хорошо загустеть. Но будьте осторожны, если жирные сливки взбивать слишком долго, они начнут превращаться в масло и расслоятся.
Шаг 6:
Далее взбиваем желтки с сахаром до их побеления.
Шаг 7:
Добавляем в сливки взбитые желтки, хорошо перемешиваем. Крем станет жидким, не пугайтесь.
Шаг 8:
Теперь добавим в крем белки и очень аккуратно начнем перемешивать, движениями снизу вверх. Действуем нежно, иначе белки опадут.
Шаг 9:
Крем готов. Можно добавить какие-нибудь ароматизаторы, ваниль или миндальную эссенцию, будет еще вкуснее.
Шаг 10:
Я делаю порционный тирамису. Печенье на секунду окунаю в остывший кофе и выкладываю первым слоем. Не держите его долго в кофе, оно размякнет и превратится в кашу.
Шаг 11:
Далее заливаю слой крема.
Шаг 12:
Опять кладу печенье.
Шаг 13:
И снова крем. Теперь наше тирамису надо хорошо охладить, минимум два часа пусть постоит в холодильнике. Перед подачей сверху посыпьте тирамису какао-порошком через ситечко.
Домашний кофейный тирамису без маскарпоне со сливками рецепт с фото пошагово
Для бисквитных палочек:4 белка
4 желтка
100 г сахара (разделить на 2 порции)
100 г муки
Для пропитки:
2 порции эспрессо (или растворимый кофе)
250 мл кипяченой воды
1 ст.л. сливок 10-15 %
1,5 ст.л. сахара
Для кремов:
500 г сливок 33%
300 г сливочного сыра или творога ( у меня детские сладкие сырки «Слов`яночка»)
175 г сахарной пудры
15 г желатина + 80 г воды
3 стика растворимого кофе + немного кипятка
На это уходит около 5 минут. Отдельно соединяю желтки с сахаром и тоже их взбиваю минуты 4. Лопаткой объединяю белки с желтками. Движения – аккуратные, чтобы не потерять воздушность. Теперь через сито добавляю муку небольшими порциями. Аккуратно ее вмешиваю, пока не исчезнут все комочки. Тесто готово. Я перекладываю его в большой пакет с переходником для насадок, диаметр переходника 2 см. Или можно использовать круглые насадки от 1 до 2 см. Отсаживаю тесто на пергамент. Также хорошо подходит силиконовый коврик. По желанию, можно сделать на пергаменте разметку, чтобы все палочки получились одинаковыми, но это не обязательно.
2. Для корочки надо присыпать тесто сахарной пудрой тонким слоем. Выпекаю в заранее разогретой духовке при 170 градусах 13-14 минут, до румяной корочки. Даю палочкам остыть, затем снимаю их с пергамента. Бисквитное печенье внутри мягкое, а снаружи есть нежная корочка. Для пропитки я сварила две порции эспрессо (по желанию можно взять растворимый кофе), добавила еще стакан кипяченой воды, столовую ложку сливок и 1,5 ст.
л. сахара. Отставляю пропитку остывать.И тем временем подготовлю форму, в которой буду собирать торт. Из гофро-картона я вырезала стенки формы. Укладываю их и заворачиваю в фольгу. Концы фольги соединяю, и получается самодельная форма для сборки торта. У меня форма 18*21 см, но таким способом можно сделать форму любого нужного размера. Теперь можно приступать к приготовлению крема. Прежде всего, три стика кофе растворяю в малом количестве кипятка. В крем использую именно растворимый кофе, натуральный заварной, к сожалению, не подойдет. У меня кофе 3 в 1. Оставляю его остывать.
3. Далее замачиваю желатин холодной водой, пусть набухает. Тем временем взбиваю холодные сливки. Сначала на низких оборотах. Каждые 30 секунд повышаю скорость миксера. Когда на поверхности сливок начинает оставаться рисунок от венчиков (это примерно на 4 минуте взбивания), добавляю сахарную пудру небольшими порциями.
Соединяю желатин с творогом. Хорошо вымешиваю массу до однородности. Творожную массу добавляю ко взбитым сливкам, и перемешиваю все лопаткой. Примерно четверть крема перекладываю в кондитерский мешок. Этот крем пойдет на верх торта в качестве украшения. Остальной крем делю пополам. 4. И в одну часть крема вмешиваю остывший кофе. Можно приступать к сборке торта. Каждое печенье надо обильно обмакнуть в пропитке и выложить на дно. Дальше идет половина сливочно-творожного крема. Разравниваю его. И снова слой пропитанных бисквитных палочек. Теперь выкладываю и разравниваю весь кофейный крем. Затем снова палочки, и оставшийся сливочный крем.По поверхности торта отсаживаю крем из пакета. Вес готового торта 1400 г. Теперь торту надо дать пропитаться и стабилизироваться часов 5-6. Затем можно убрать самодельную форму. Перед подачей присыпаю торт какао и можно наслаждаться. Торт получается очень нежным, влажным, с ярким кофейным вкусом и сливочным послевкусием. Особенно рекомендую этот торт приготовить кофеманам, они точно оценят его по достоинству! Спасибо за просмотр! Ставьте лайк! Подписывайтесь на мой канал! Пока!
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
НатальяПохожие рецепты
Тирамису в домашних условиях — 5 классических рецептов (пошагово)
Фото: khersonline.
netЛюбимый итальянский десерт сочетает в себе сливочный вкус маскарпоне, кофейный аромат и нотки какао. На первый взгляд он кажется довольно сложным, хотя на его родине это простой и быстрый торт для большой семьи. Почему бы не попробовать и свои силы? Держи 5 классических рецептов, как приготовить тирамису в домашних условиях!
1. Тирамису от итальянского шефа
Фото: Yuliya SmallАвторский рецепт, очень простой и приятный в приготовлении!
Тебе понадобится: 5 яиц, 125 г сахара, 250 г маскарпоне, 325 г 30% сливок, эспрессо, 35-40 штук савоярди, какао.
Приготовление:
1. Взбей яйца с сахаром миксером на высокой мощности, пока они не увеличатся в объеме.
2. Отдельно взбей холодные сливки с холодным маскарпоне до пышного состояния на средней скорости. Соедини обе массы и перемешай лопаткой.
Фото: naturlich-restoran.ru3. Обмакни савоярди в холодный эспрессо, залей слой крема, и продолжай таким образом чередовать слои.
Убери тирамису на ночь в холодильник и посыпь несладким какао-порошком перед подачей.
2. Алкогольное тирамису без сливок
Фото: Ольга МатвейВ этом рецепте меньше яиц, а в кофе добавляется вино или ликер для вкуса и аромата.
Тебе понадобится: 250 г маскарпоне, 2 яйца, 5 ст.л. сахарной пудры, 200 мл холодного кофе, 100 мл вина или 2 ст.л. сладкого ликера, 100 г савоярди.
Приготовление:
1. Отдели белки от желтков и взбей отдельно с 2 и 3 ст.л. сахарной пудры, соответственно. Должа быть красивая густая пена.
2. Добавь маскарпоне к желткам и перемешай до однородной массы ложкой, а потом – миксером. Добавь белки и смешай силиконовой или деревянной лопаткой.
Фото: infodoz.ru3. Окунай савоярди в кофе с алкоголем на 1-2 секунды и выкладывай в форму. Следующий слой – крем, и чередуй дальше. Для красоты присыпь тирамису какао и убери его в холодильник.
Фото: infodoz.
ruОчень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях
3. Быстрое тирамису со сливочным сыром
Фото: Готовим для душиХоть в классическом рецепте тирамису идет маскарпоне, но ты можешь попробовать и другой сливочный сыр.
Тебе понадобится: 200 г савоярди, 500 г сливочного сыра, 4 яйца, 100 г сахара, 1 ч. л. кофе, 200 мл кипятка, порошок какао.
Приготовление:
1. Отдели белки от желтков. Взбей белки отдельно до устойчивой пены, а желтки разотри с сахаром.
2. Добавь мягкий сливочный сыр к желткам и перемешай до однородности. Аккуратно введи белковую пену и перемешай лопаткой (не миксером!)
Фото: more-pro.ru3. Быстро обмакни каждое печенье в кофе на 1-2 секунды, чтобы оно не размякло. Выложи слой печенья, потом – слой крема, и снова печенье и крем. Сверху укрась какао и убери в холодильник на ночь.
Фото: nuclearfactor.ru10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях
4.
Ванильное тирамису с заваренными желтками Фото: Ольга ШобутинскаяСырые желтки завариваются кипящим сахарным сиропом – это безопаснее.
Тебе понадобится: 300 г савоярди, 3 желтка, 115 г сахара, 35 г воды, 2 ч.л. ванильного сахара или ваниль, 300 мл кофе, 250 г маскарпоне, 250 г сливок 33-35%, 1-1,5 ч.л. какао, 2 ст.л. ликера.
Приготовление:
1. Влей в ковш воду, добавь сахар и вари, пока он не растворится. Увеличь температуру и провари сироп до тех пор, пока его можно будет капнуть в холодную воду и скатать из карамели шарик.
2. Желтки с ванильным сахаром взбей миксером до гладкой пышной массы. Влей сироп тонкой струей в яйца, продолжая взбивать еще 7-10 минут на максимальной скорости.
Фото: solod-suslo.ru3. Смешай маскарпоне с желтковой массой и убери в холодильник. Взбей сливки до загустения и тоже подмешай их в крем.
Фото: solod-suslo.ru4. Обмакни печенье в кофе с ликером и выложи ровным слоем.
Залей кремом, выложи второй слой печенья и снова крем. Если у тебя небольшая высокая форма, сделай больше слоев. Посыпь какао и убери в холодильник на ночь.
Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях
5. Тирамису без яиц
Фото: Домашний МастерМногие не любят сырые яйца в готовых блюдах, так что тирамису в домашних условиях можно приготовить и без них!
Тебе понадобится: 200 мл сливок от 33%, 1-2 ст.л. сахарной пудры, 400 г маскарпоне, 200 мл кофе, 1 ч.л. коньяка, 200 г савоярди, 1-2 ст.л. какао.
Приготовление:
1. Жирные сливки взбей миксером и, когда они начнут густеть, добавь сахар. Взбивай до мягких пиков 3-5 минут.
2. По частям выкладывай в сливки сыр и аккуратно перемешивай лопаткой до однородности.
Фото: nuclearfactor.ru3. Обмакни савоярди в кофе и выложи в форму или на тарелку первый слой. Сверху залей кремом, потом – снова печенье и снова крем.
Сверху притруси тирамису какао и убери в холодильник.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне
Описание
Я давно мечтала приготовить домашний тирамису! Название этого знаменитого итальянского десерта звучало, как загадочные слова песни на незнакомом языке, как шум моря далёких тёплых стран…
Но раздобыть ингредиенты для тирамису было не так-то просто: сыр маскарпоне, как и бисквитное печенье савоярди, которые традиционно используют для приготовления классического тирамису, в наших краях я не встречала. Поэтому решила научиться готовить то и другое в домашних условиях. И долго ходила вокруг да около рецепта в ожидании вдохновения. Мне всё казалось, будто тирамису — это сложно.
Забегая вперёд, скажу, что на самом деле приготовить тирамису дома — это легко и быстро! Если у Вас есть все ингредиенты и не нужно готовить маскарпоне, то приготовление десерта займёт минут 20.
А если надо делать сыр, то на 10 минут дольше. Если же ещё и печь печеньки, тогда придётся повозиться дольше. Но вдруг мама привезла в подарок пачку савоярди! Вот это уже точно пора готовить тирамису, решила я.
И нашла рецепт домашнего тирамису без яиц, поскольку в оригинальном рецепте используют сырые желтки. А домашние яйца гарантированного качества и первейшей свежести найти удаётся нечасто. Поэтому предлагаю и вам сделать домашний тирамису со сливками и маскарпоне. Как сделать маскарпоне из творога и сливок, рассказано в предыдущем рецепте. Нужно взбить 200 г протёртого через сито творога с 200 г охлаждённых 33% сливок в течение 5-10 минут. Это наиболее простой и быстрый способ приготовить сливочный крем маскарпоне для тирамису.
Я делала тирамису на большую компанию в стеклянной форме 25х35 см. также десерт можно готовить порционно, в прозрачных креманках или бокалах.
Ингредиенты:
- 400 г печенья савоярди;
- 500 г сыра маскарпоне;
- 200 мл сливок 33%;
- 100 г сахарной пудры;
- 200 мл свежезаваренного и охлаждённого натурального кофе;
- 1 столовая ложка коньяка;
- 50 г чёрного шоколада или 1-2 столовых ложки тёмного какао-порошка.
Как испечь:
Сначала заварим кофе, непременно — натуральный, в идеале — свежесмолотый. Пусть настоится, затем процедим его через ситечко и оставим для остывания.Охлаждённые не менее пары часов в холодильнике сливки выливаем в охлаждённую же посуду и взбиваем миксером в течение 4-5 минут, по ложке добавляя сахарную пудру. Сливки загустеют, и миксер начнёт оставлять на массе отчётливые следы (только не перевзбейте, иначе они могут превратиться в масло).
Теперь аккуратно, по 1-2 ложке, вмешиваем во взбитые сливки сыр маскарпоне.
Получается очень нежная, вкусная сливочная масса. Крем для тирамису без яиц готов.
Добавим в кофе ложку коньяка. По одному берём печеньки и быстро окунаем их обеими сторонами в кофе. Окунули — и тут же достаём, потому что бисквитные печенья очень быстро размокают.
Выкладываем печенья вплотную друг к другу рядами в форму.
Выложив один слой печенья, поверх распределяем половину крема. Удобно выложить порции крема ложкой, а потом распределить лопаткой.
На крем выкладываем второй слой обмакнутых в кофе печений.
Поверх — второй слой крема. Если спешите, можно просто намазать. А если хочется покрасивее, то перекладываем крем в кондитерский пакет с насадкой и отсаживаем в виде цветочков или звёздочек.
Теперь можно посыпать тирамису какао-порошком или тёртым шоколадом. Я читала мнение, что какао — не лучший вариант, так как его можно внюхать во время еды:) Но решила проверить обе вариации рецепта, поэтому половину посыпала через ситечко тёмным какао, а на вторую натёрла сверху шоколада на мелкой тёрке. В итоге на вкус получилось почти одинаково. А какао-порошок увлажнился от соседства с кремом и совершенно не разлетался.
Готовый тирамису ставим в холодильник как минимум на 4 часа. Десерт должен настояться, сливочный крем — охладиться, а печеньки — пропитаться. Они становятся влажными, нежными и мягкими, и тирамису тает во рту. Чтобы десерт не набрался запахов из холодильника, накройте форму листом фольги.
Традиционно тирамису едят ложечками прямо из формы.
Впрочем, чтобы не лопать десерт ложками всей компанией из одной посуды, можно аккуратно нарезать его ножом на порционные квадратики-пирожные и с помощью лопатки выложить на тарелки. Осторожно — тирамису очень нежный.
Домашний тирамису без яиц получился восхитительно вкусным! Наконец-то я его приготовила, и теперь это — один из наших любимых десертов. Несложный, быстрый, похожий на влажный бисквитный торт с кофейной пропиткой и кремом из взбитых сливок. И при минимуме усилий получается большая порция, которой хватает на всех. Рекомендую!
Как сделать маскарпоне в домашних условиях
Сыр маскарпоне сейчас известен далеко за пределами Италии. Он завоевал свою популярность благодаря нежному сливочному вкусу и многочисленным десертам, в которых стал обязательным ингредиентом. Варят его в Италии из молока буйволиц или коров. Именно без маскарпоне невозможно приготовить итальянский десерт тирамису или нью-йоркский чизкейк. А вот самостоятельно этот сыр не употребляется.
Его жирность составляет около 75%, что ставит его в один ряд со сливочным маслом. Кроме десертов, его разве что можно намазать на бутерброд.
Итальянцы очень гордятся своим маскарпоне. В Италии сейчас развилась целая индустрия по производству этого сливочного сыра. Так можно ли приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях? Конечно же, итальянцы запаслись немалым арсеналом секретов по производству этого калорийного и популярного продукта. Но в его приготовлении на самом деле нет ничего сложного. Главное – соблюдать рецептуру, этапы приготовления и температурный режим. Мы подробно и доступно для каждой хозяйки расскажем, как сделать маскарпоне в домашних условиях.
Жирный маскарпоне с неярко выраженным сливочным вкусом далек от традиционных итальянских сыров. Больше он похож на качественные сливки или густую домашнюю сметану. Потому не стоит есть его ложкой, а лучше использовать для приготовления всевозможных вкусных десертов. У этого сыра вкус довольно смазанный и нейтральный.
К тому же он очень калорийный. В больших количествах его не стоит употреблять. А вот в разумных дозах маскарпоне очень даже уместен. Как только вы освоите, как приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях, вы сможете с успехом готовить тирамису, чизкейк и много других вкуснейших блюд.
Несмотря на то, что этот сливочный сыр нельзя употреблять как самостоятельный продукт, он популярен во всем мире. Но не стоит расстраиваться, если вы знаете, как приготовить маскарпоне дома? Мы раскроем секреты несложной технологии его приготовления. Обязательно попробуйте сделать этот популярный сыр самостоятельно. Его несложная рецептура вполне допускает приготовление в домашних условиях.
История продукта
Но прежде чем приступить к освоению рецептуры маскарпоне, стоит немного углубиться в историю его появления. Она увлекательна и загадочна. Считается, что этот сыр впервые начали готовить в Ломбардии. Скорее всего, его стали производить еще в 1600-х гг. А вот относительно истории появления его названия и до сих пор не утихают многочисленные споры.
Есть несколько версий появления названия «маскарпоне»:
- Некоторые историки полагают, что название сыра происходит от испанской фразы mas que bueno. В переводе она звучит, как «более чем хороший». Но, конечно же, эта версия не очень по душе самим итальянцам. Они не склонны делиться своими заслугами в изобретении этого чудесного сыра.
- Итальянцы больше склонны полагать, что название связано с местным вариантом названия другого популярного сыра – рикоты. Его иногда называют mascarpia. Это очень похоже на название маскарпоне. Эти два сыра очень похожи по своему вкусу и процессам производства. Не исключено, что на каком-то отрезке своей истории они воспринимались, как один продукт, а потом все-таки их развитие пошло разными путями.
- Согласно третьей версии, название маскарпоне связано с термином «mascarpa». Он используется для обозначения любого продукта, который производится из сыворотки.
В Ломбардии на протяжении веков занимались выращиванием коров и буйволиц.
Не удивительно, что именно в этой местности родился рецепт столь популярного сыра. Издавна этот регион прославился своими отменными сыроварами и уникальными рецептами. Как утверждают историки, родиной маскарпоне стали два небольших городка, которые расположились недалеко от Милана. Это города Лоди и Аббиатеграссо. Именно тут была создана уникальная рецептура сыра. Если верить истории, то в этом большую роль сыграл случай или даже просто ошибка. По легенде не последнюю роль в этом сыграл обычный подмастерье сыровара. Он каждое утро должен был снимать с молока, которое доили вечером, слой жирных сливок. Это сырье традиционно использовалось для того, чтобы варить пармезан.
До XVI века все сыровары могли с уверенностью сказать, что сыр невозможно сделать из сливок. Но затем по воле случая стало известно, что это не так. Обычный помощник сыровара после того, как в очередной раз снял с молока сливки, по ошибке просто забыл на огне мешочек со снятыми сливками. К тому же, он пролил по неосторожности на них вино.
Этот нерадивый подмастерье обязательно был бы наказан. Но его мастер был достаточно любопытным, чтобы попробовать нечаянно получившуюся смесь. Оказалось, что по случайности подмастерье приготовил новый вид сыра, жирный и с нежным сливочным вкусом. Это было что-то, совершенно не похожее на все традиционные итальянские сыры. Получившийся продукт гораздо больше напоминал нежный крем со сливочным вкусом и ароматом молока, чем привычный сыр. К тому же, он имел нежный сладковатый вкус. Так по легенде был изобретен маскарпоне, которым сейчас гордятся все итальянцы. Он ценится во всем мире.
Кстати, это далеко не единственная легенда о маскарпоне. За время своего существования он был окружен таинственностью и многочисленными историями. Трудолюбивые обитатели Ломбардии с удовольствием рассказывают их туристам. Одна из популярных легенд гласит, что мастерство варения сыра ломбардийцам передали сами фавны. Эти мифические существа смогли научить их правильно обращаться с таким ценным продуктом, как молоко.
Они поведали жителям Ломбардии немало рецептов, по которым можно было создать вкусные сыры. Получается, что теперь итальянцы могут попробовать пищу, которая пришла к ним из волшебного и мифического мира. И правда иногда кажется, что маскарпоне пришел к нам из какого-то другого мира, таинственного и необычного. Потому и вкус его трудно с чем-то сравнить. Он очень индивидуальный и приятный.
Согласно другой легенде, название этого сыра связано с термином mascarpa, который означает творог. Правда сейчас этот популярный деликатес не имеет практически ничего общего с творогом. Кроме, разве что, молока, из которого производятся оба эти продукта.
Несколько любопытных фактов
- Для производства маскарпоне не используются сычужные ферменты. А ведь при варении большинства сыров они просто незаменимы. Благодаря тому, что ферментация не требуется, процесс производства этого сливочного сыра максимально упрощается. Вот почему вполне уместен вопрос «как сделать маскарпоне дома».
- Этот сыр не нужно долго выдерживать для того, чтобы он созрел. Это еще больше упрощает его производство и сокращает время, которое потребуется для осуществления полного цикла производственного процесса. Не нужно искать дополнительные площади для его длительного хранения и соблюдать строгий температурный режим, чтобы обеспечить процесс дозревания.
- Этот сыр очень полезен. В нем содержится много кальция, фтора, калия, витаминов В, А, РР, С. Благодаря такому уникальному составу, он становится просто незаменимым продуктом.
- Удивительно, но врачи рекомендуют его тем пациентам, у которых были переломы. Оказывается, при его употреблении кости срастаются значительно быстрее и становятся очень крепкими.
- Маскарпоне содержит много веществ, которые относят к антиоксидантам. Они помогают восстановить и повысить иммунную защиту организма. Даже считается, что он помогает предотвратить появление онкологических заболеваний.
- Несмотря на все полезные свойства этого сыра, его не стоит давать детям младше двух лет. Также он противопоказан людям с повышенными показателями холестерина, тем, кто страдает от диабета, у кого есть гипертония, ожирение. Стоит воздержаться от употребления маскарпоне и во время обострения болезней печени, почек, желудка. Все эти противопоказания связаны с высокой степенью жирности данного продукта.
- В этом сыре был обнаружен триптофан. Это аминокислота, которая прекрасно помогает побороть стресс, депрессию, бессонницу и даже нервные расстройства.
- Жирность данного сыра очень высока – 75%. Фактически, это жирность сливочного масла.
Также он противопоказан людям с повышенными показателями холестерина, тем, кто страдает от диабета, у кого есть гипертония, ожирение. Стоит воздержаться от употребления маскарпоне и во время обострения болезней печени, почек, желудка. Все эти противопоказания связаны с высокой степенью жирности данного продукта.Готовим дома
Теперь пора подробно выяснить, как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях. Давайте разберемся в сути приготовления маскарпоне. Наша цель – подогреть сливки (25%) на водяной бане, а потом вызвать процесс свертывания белка в них. Для того чтобы молочный белок свернулся, мы будем использовать винную кислоту. Это традиционный способ. Но можно заменить ее обычным лимоном или винным белым уксусом.
Кроме кастрюли и плиты, вам обязательно понадобится кулинарный термометр. С его помощью вы сможете точно контролировать температуру сливок и не допускать их перегрева или закипания. Если у вас на кухне такого термометра пока нет, обязательно приобретите его. Не стоит пытаться готовить сыр без использования термометра. Вы просто не сможете уследить за температурой, и продукт будет испорчен.
Рецепт маскарпоне в домашних условиях
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Литр достаточно жирных сливок (25%).
- 3 ст. ложки лимонного сока.
А теперь остановимся на этапах приготовления маскарпоне в домашних условиях более подробно:
- В сухую кастрюлю наливаем сливки. Они не должны быть слишком жирными.
- Кастрюлю со сливками нужно будет нагревать не прямо на огне, а на водяной бане. Для водяной бани берем кастрюлю побольше, и нагреваем в ней воду. Когда вода станет горячей, в нее ставим нашу кастрюлю со сливками.
- Сливки нужно довести почти до состояния кипения. Теперь важно сразу убавить огонь. Он должен быть средним по интенсивности. Теперь вам нужно активно использовать термометр. Постоянно контролируйте температуру сливок. Держите их на огне до того момента, пока их температура не достигнет 85 градусов.
- Теперь нужно быстро снять сливки с огня. В них тонкой струйкой вливаем лимонный сок. Постоянно помешивайте содержимое кастрюли. Теперь нужно вновь замерить температуру в ней. Она не должна превышать 82 градуса. Возвращаем кастрюлю на водяную баню. Теперь томите сливки и постоянно их помешивайте. Доведите их температуру до 84.
- Сливки должны поменять свою консистенцию. Они должны стать более густыми. Когда они будут напоминать крем, пора снимать их с плиты. Теперь их нужно остудить до 45 градусов. При этом не забывайте постоянно помешивать свой будущий сыр. У вас должна получиться сливочная масса приятной кремовой текстуры.
- Теперь берем дуршлаг. На него аккуратно выкладываем массу сыра и процеживаем. Не забудьте поставить под дуршлаг миску. В нее будет стекать сыворотка. Когда вы заметите, что сыворотка уже почти перестала стекать, можно перекладывать массу в полотенце. Чтобы стекли остатки сыворотки а сыр подсох, нужно его подвесить на всю ночь.
- Утром нужно взять марлю и в нее выложить приготовленный сыр. Вместе с марлей вам нужно выложить его снова в дуршлаг. Сверху поставьте гнет и на 10 часов уберите в холодильник.
- Чтобы сыр получился однородным, регулярно доставайте го из холодильника и помешивайте.
- Время пребывания сыра в холодильнике будет зависеть от того. Какой консистенции продукт вы желаете получить. Если консистенция вам нужна средняя, времени может понадобиться меньше.
- Вы заметили, что сыр достиг необходимой вам консистенции? Смело доставайте его из холодильника.
- В домашнем маскарпоне вполне допускается наличие небольших комочков. Если вы их обнаружите, это не повод расстраиваться. Для того чтобы сыр стал идеально однородным, достаточно немного взбить его при помощи обычного миксера.
Теперь важно сразу убавить огонь. Он должен быть средним по интенсивности. Теперь вам нужно активно использовать термометр. Постоянно контролируйте температуру сливок. Держите их на огне до того момента, пока их температура не достигнет 85 градусов.
В нее будет стекать сыворотка. Когда вы заметите, что сыворотка уже почти перестала стекать, можно перекладывать массу в полотенце. Чтобы стекли остатки сыворотки а сыр подсох, нужно его подвесить на всю ночь.
Сорта и виды
Несмотря на то, что вкус маскарпоне не так выражен, как у других сыров, у него также выделяют немало видов и сортов. Он производится по очень простой и доступной технологии. Как мы уже рассказывали. В свежие сливки просто добавляется кислота, а затем они нагреваются и отжимаются. От других сыров маскарпоне отличается еще и тем, что при его производстве не нужно добавлять специальный сычужный фермент. Не требуется даже закваска. Именно поэтому в конце технологического процесса вы не получите привычного при производстве сыра плотного сгустка. И именно поэтому в конечном итоге вы получите продукт, который будет гораздо больше напоминать густую жирную сметану или хорошо взбитые сливки.
Для того чтобы маскарпоне было удобнее продавать, производители фасуют его в небольшие плотные контейнеры, которые могут быть разного объема. Структура сыра может отличаться. На нее непосредственно влияют особенность технологии и степень жирности первоначального сырья.
Поэтому вы можете встретить маскарпоне с маслянистой структурой, гладкий или кремовый. В этом сыре содержится поразительно высокий процент жирности – от 75% до 82%.Кстати, традиционная технология изготовления маскарпоне полностью исключает использование консервантов. Если сыр действительно качественный и приготовлен правильно из качественного сырья, консервантов в нем вы не найдете. Но при этом он может испортиться уже за несколько дней.
Свойства
Давно доказаны удивительные свойства маскарпоне. Этот сливочный сыр очень полезен. Этот уникальный продукт содержит в себе калий, кальций, витамины и микроэлементы. К тому же, в нем есть антиоксиданты, которые препятствуют образованию раковых клеток и замедляют старение организма. Первое место по количеству в маскарпоне занимает полезный молочный белок. Кроме того, в нем содержится высокий процент легкоусвояемого жира. Тут также содержатся витамины А, В, С, а также РР и К, кальций, калий, цинк, фосфор, железо и магний.
Давно замечено, что этот деликатес очень хорошо влияет на зрение, а также значительно укрепляет костную ткань.
Ну а если вы хотите иметь здоровую и сияющую кожу, то обязательно стоит включить этот жирный сыр в свой рацион. Он прекрасно восстанавливает глубинные структуры эпидермиса и помогает поддерживать высокий уровень в нем коллагена. А ведь именно коллагеновые волокна отвечают за упругость и молодость нашей кожи. Если регулярно употреблять его в пищу, гораздо лучше будут усваиваться витамины А, а также D. Маскарпоне ценится за его высокую питательность. Потому врачи даже рекомендуют употреблять его в пищу после болезни. Во время беременности. Он также рекомендуется детям старше двух лет, и особенно подросткам. Научно доказано, что благодаря маскарпоне, укрепляется иммунитет.
Но также мы спешим предостеречь вас от чрезмерного употребления этого жирного сыра. Важно есть его в умеренных, разумных количествах. В противном случае, он может негативно повлиять на состояние сосудов и даже привести к повышению уровня холестерина.
Вкусовые характеристики
Так как готовят маскарпоне не из молока, а из достаточно жирных сливок, то и вкус у него особенный.
Он сливочный, очень мягкий и свежий, немного маслянистый. Благодаря таким вкусовым качествам, вполне допускается его использование вместо масла. Он может применяться для приготовления бутербродов, канапе, сэндвичей. Но спешим вас предостеречь. Ни в коем случае не замораживайте маскарпоне! Это может привести к тому, что молочный белок в нем свернется, а нежная текстура будет утрачена. В этом сыре практически нет кислинки, как в других сырах. Он буквально тает на языке и оставляет сладость послевкусия. В готовом виде он имеет чуть кремовый, а чаще белый оттенок.
Использование
Маскарпоне, как мы уже говорили, не используют в качестве самостоятельного продукта. Он очень часто применяется в десертах, а также для приготовления бутербродов. Он незаменим в кондитерском искусстве. С маскарпоне часто делают пироги, торты, чизкейк и а также он используется для приготовления пирожных. Пожалуй, самым известным десертом с этим нежным сыром является знаменитый итальянский тирамису. Кроме маскарпоне, в рецепт его входит особый бисквит, кофе и бренди.
Конечно же, во всем мире можно встретить совершенно разные вариации на тему тирамису, но при любой фантазии кондитера, без маскарпоне это уже будет не тирамису.
Еще один популярный десерт с этим нежным сыром – семифредо. Это традиционное в Италии лакомство завоевало популярность среди сладкоежек всего мира. В переводе это загадочное название переводится не иначе, как «наполовину холодный». На самом деле, это не что иное, как мороженное, смешанное с орехами, ароматным шоколадом, всевозможными фруктами и нежным маскарпоне. Так как этот сыр категорически противопоказано замораживать, то успех этого десерта напрямую зависит от мастерства кулинара. Если приготовить его правильно, то десерт получится очень нежным, мягким, с яркими фруктовыми и ореховыми нотками.
Благодаря использованию качественного маскарпоне можно также приготовить вкусный крем или сливочный пудинг. Также можно просто подать этот сыр вместе с фруктами и ягодами в сахаре, обычным бисквитом и ароматным сиропом.
С ним можно приготовить отличные чизкейки, круассаны, профитроли.
Несмотря на то, что маскарпоне принято использовать для приготовления десертов, он очень хорош и в несладких блюдах. Попробуйте добавить его в ризотто за пару минут до того, как снимете его с огня. Вы получите необычно ароматное блюдо с нежным сливочным вкусом. Допускается его использование и для приготовления знаменитой пасты. Очень ароматными и пикантными становятся закуски, если в них использовать маскарпоне. Особенно хорошо он сочетается с маринованными грибами, луком, анчоусами и чесноком.
Итак, мы очень подробно рассказали о сыре маскарпоне, которым вот уже более шести веков восхищаются не только в Италии, но и во всем мире. Несмотря на то, что он считается традиционным итальянским сыром, его рецепт приготовления вполне можно освоить дома. Главное – тщательно изучить рецептуру, купить термометр и все необходимые ингредиенты. Обратите внимание на жирность сливок. Не гонитесь за продуктом с повышенной жирностью.
Лучше выбрать сливки средней жирности (25%). Тогда ваш сыр получится нежным и ароматным. Ну а после того. Как начнете готовить самостоятельно маскарпоне, будьте готовы к тому, что ваши домашние захотят его отведать в знаменитом тирамису или ароматном чизкейке.
тирамису в домашних условиях
Наверное каждый хоть раз пробовал такой десерт, как тирамису. Тирамису (в переводе с итальянского «взбодри меня») — итальянский многослойный десерт, который очень популярен во всём мире. В его состав входит определённый набор продуктов — это сыр маскарпоне, куриные яйца, сахар, печенье савоярди или обычный бисквит, какао (обычно эспрессо). Перед подачей как правило нежный десерт припудривают какао-порошком.
Иногда можно встретить тирамису, приготовленный с добавлением грецкого ореха или с ягодами, а также сверху присыпанный тирамису тёртым шоколадом, вместо крепкого кофе также иногда используют фруктовые или алкогольные для пропитки печенья, но это уже не классика.
Этот десерт и готовят по разному, некоторые подают его в виде торта, при этом ещё обложив контур дополнительно печеньем, другие делают в глубоких формах, а также тирамису принято подавать порционно, выложив его в красивую креманку или глубокий, широкий бокал. В общем, кто на что способен.
Крем для тирамису также можно приготовить по разным рецептам: крем с яйцами и сыром маскарпоне; на основе сливок и сыра; с творогом, сыром и яйцами; крем готовят даже с добавлением сгущённого молока; некоторые хозяйки даже готовят крем по типу заварного, в котором сырых яиц уже не надо будет бояться… Классический вариант крема — это сыр маскарпоне с яйцами и сахаром. Яйца идут в крем сырыми, именно по этой причине многие не пользуются им, заменяя куриные яйца например сливками.
Сегодня мой рецепт будет посвящён именно тирамису, приготовленному с кремом без яиц: из сыра маскарпоне и жирными сливками для взбивания.
Если готовить этот десерт исключительно для взрослых, то можно воспользоваться и кремом на основе сырых яиц, но вот для употребления детками — этого наверное лучше не делать.
Конечно нужно экспериментировать и возможно куриные яйца например заменить на яйца перепелиные, тоже вариант.
Так что давайте не будем друг-друга томить и сделаем этот вкусный, любимый многими десерт — ТИРАМИСУ.
Потребуется:
Для крема:
- Сыр маскарпоне — 500 гр.
- Сливки 33% жирности — 500 мл.
- Сахарная пудра — 100 гр.
Для крема на яйцах: приготовленный крем по этому рецепту получается намного пластичнее.
- Сыр маскарпоне — 500 гр.
- Яйца — 5 шт.
- Сахарная пудра — 100 гр.
- Ванилин — по вкусу и по желанию
Для печенья савоярди: в том случае, если вы не используете готовые магазинные печенья
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 90 гр.
- Мука — 90 гр.
- Сахарная пудра — для посыпки печенья
- Лимонный сок — 2-3 капли (или шепотка соли)
Для формирования десерта:
- Кофе (эспрессо или любое имеющее крепкое кофе) — 2 стакана
- Какао-порошок — для посыпки десерта
Как приготовить десерт тирамису:
Сначала я расскажу, как приготовить домашнее печенье савоярди. Конечно, вы можете купить его готовое в магазине. Оно выглядит вот так.
Но я вот например нашла это печенье только за день до приготовления десерта тирамису, поэтому мне уже пришлось выйти из этого положения заранее и приготовить их собственноручно. Получилось очень даже ничего — отличное печенье.
Когда я отведала печенье, купленное в магазине, настоящее савоярди, поняла, что то печенье, что я испекла по указанному выше рецепту один в один похоже на купленное. Первый свой десерт тирамису было решено приготовить из печенья магазинного.
И конечно, я обязательно приготовлю тирамису из своего домашнего печенья и представлю его Вам на суд. А теперь снова вернёмся к тому, как можно приготовить вкусное печенье, ни чем не хуже, а даже может быть и лучше и в несколько раз дешевле — бисквитное печенье савоярди. Для этого нужно минимум ингредиентов.
Как приготовить бисквитное печенье савоярди в домашних условиях:
Отделяем желтки от белков. Яйца должны быть охлаждёнными. В желтки добавляем 1/3 часть сахара и взбиваем до получения пышной массы. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли или лимонным соком до устойчивой пышной массы. Не забываем добавлять небольшими порциями сахар. В желтковую массу добавляем 1/3 просеянной муки — и аккуратно вымешиваем с помощью большой ложки или кулинарной лопаточки.
Стараемся делать это в одном направлении, медленно, но в тоже время хорошо перемешиваем массу, чтобы не было комочков. Затем постепенно начинаем вводить белковую пышную массу.
Соединяем все имеющиеся ингредиенты и получаем крепкую и очень нежную, пышную бисквитную массу.
Выкладываем её в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакетик (с которого в этом случае нужно срезать кончик) и отсаживаем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Длинна печенья должна быть от 8-14 см. Не больше.
Отсаженное печенье нужно присыпать сахарной пудрой. Даём пудре немного впитаться в тесто и отправляем противень в разогретую заранее духовку до 200 градусов на 10-15 минут.
Примерно через 5 минут пребывания бисквитов в духовке, печенье очень выростает, но в процессе выпечки можно сказать уплотняется и становится немного ниже. Когда печенье зарумянилось, оно готово. Извлекаем его их духового шкафа, даём пару минут отпыхнуть и снимаем с противня. Вот такое домашнее савоярди у меня получилось.
Храниться это печенье может до 10 дней (если Вы его сможете упрятать от домашних) если его завернуть в пекарскую бумагу и убрать в шкаф.
Приготовим крем для тирамису на основе сыра и жирных сливок:
Для этого нам нужно сливки взбить в пышную массу с добавлением сахарной пудры.
Сливки важно не перебить.
Когда сливки достаточно взбиты для тирамису, на них появляется выраженная волна. Взбитые сливки дальше нужно перемешать аккуратно с сыром маскарпоне. Крем полностью готов.
Если Вы решили готовить крем для десерта на яйцах,здесь также всё очень просто:
Для этого нам нужно взять яйца и аккуратно отделить желтки от белков. В отдельной глубокой миске взбиваем желтки с половиной сахарной пудры до пышного состояния. Масса должна принять более белый цвет. В другой миске взбиваем белки до состояния пик с добавлением оставшейся сахарной пудры.
ВНИМАНИЕ! Если вы сначала взбили желтки, а затем взялись взбивать белки, сначала нам нужно тщательно промыть под водой венчики и насухо протереть.
А вот если вы после взбивания белков, не промыв венчик будете взбивать желтки, ничего страшного не случиться. Теперь нам нужно размять хорошенько сыр и небольшими порциями начинать вводить в желтковую массу. Взбить венчиком или миксером на минимальной скорости, а затем начинаем вводить белковую пышную массу, мешая в одном направлении медленными движениями.
Получается очень пышный крем, нежный и вкусный. На мой взгляд он даже получается лучше, чем крем для тирамису на основе сыра и сливок.
Сборка десерта:
Собирать тирамису — одно удовольствие. Подготовим кофе, печенье и конечно форму. Я решила первый свой в жизни тирамису готовить в круглой разъёмной форме. По краям формы я буду устанавливать вертикально печенье саворяди.
Вы можете выбрать абсолютно любую форму для своего домашнего десерта, очень красиво оно смотрится и в больших, широких бокалах или креманках. Ну да ладно, я делаю в форме со съёмными бортами.
По контуру формы выкладываем немного крема — это для того, чтобы выставить наши тиримисушки. На «отбортовку» десерта у меня ушло чуть больше упаковки готовых савоярди, но с одной стороны я их обрезала, чтобы они не сильно выглядывали поверх десерта. Обрезки мы используем в процессе приготовления тирамису.
И начинаем выкладывать печенье на дно формы, сначала на раз-два смачивая в кофе. Долго в кофе это печенье держать нельзя, так как оно очень быстро пропитывается.
Окунаем и сразу выкладываем в форму. Печенье укладываем плотно друг к другу.
Сверху покрываем печенье сырным кремом.
И снова выкладываем печенье вторым слоем, окунув его в кофе.
Поверх печенья снова выкладываем крем.
У меня получилось три слоя печенья и крема. Вы можете сделать этот десерт хоть из одного слоя печенья и крема. На своё усмотрение.
В таком виде отправляем десерт в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь. Печенье должно хорошо пропитаться, а крем слегка станет упругим. Перед подачей наш десерт нужно сверху присыпать какао через сито. Я ещё присыпала немного сахарной пудрой поверх какао.
Вот такая красота и нежность ждёт мои домашних, самых дорогих и любимых — сестру, маму, бабушку и конечно наших дорогих мужчин и маленьких деток в день 8 Марта, в этот чудесный весенний день, когда распускается природа и всё просыпается ото сна.
С праздником Вас — дорогие женщины!!!
Мира, любви, тепла, нежности Вам и Вашим семьям, будьте всегда самыми красивыми, добрыми, нежными, ласковыми и конечно — любимыми!!!
Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя, весенняя kulinarochka2013.
ru!
Как приготовить своими руками печенье Савоярди — Вы найдёте в подробном рецепте с фото
Хотите получать новые рецепты на почту?
Тирамису в домашних условиях — Тирамису от 1001 ЕДА
Тирамису – один из самых известных десертов Италии, для приготовления которого используется савоярди (легкое пористое печенье, имеющее трубчатую форму) и маскарпоне (мягкий молодой сыр) с добавлением небольшого количества сливок и сметаны.
По рецепту классического тирамису готовят крем: в сыр маскарпоне добавляют яичные желтки, тщательно растертые с сахаром, перемешивают и вливают коньяк, снова перемешивают. Затем добавляют энергично взбитые яичные белки и снова перемешивают.
Далее печенье савоярди пропитывают свежезаваренным натуральным крепким кофе (очень быстро, чтобы печенье не успело размокнуть) и выкладывают на дно подготовленной формы для десерта.
Выкладывают сначала слой из половины печенья, затем выкладывают слой из половины крема и слегка посыпают порошком какао. После этого повторяют процедуру – выкладывают слой оставшегося пропитанного кофе печенья, а затем слой оставшегося крема, снова посыпают какао.
На верхней части тирамису часто изображают волны из круто взбитых белков. Затем всю получившуюся конструкцию посыпают сахарной пудрой и отправляют в холодильник как минимум на три часа.
Однако в наши дни существует немало рецептов приготовления тирамису, которые рознятся от классического рецепта. В принципе, это свойственно большинству блюд, рецепты которых можно встретить в различных вариациях.
В тирамису добавляют шоколад, фрукты, ягоды, сок, спиртные напитки. Савоярди заменяют бисквитным печеньем, яйца в креме заменяют сливками, маскарпоне заменяют творогом с добавлением сливок и так далее.
Одно общее есть для всех вариаций приготовления тирамису – процесс этот достаточно легкий, а также то, что этот десерт не требует выпекания.
Но обязательно приготовленный десерт должен постоять в холодильнике как минимум 3-4 часа, чтобы печенье хорошо смогло пропитаться кремом.
Тирамису вы можете готовить в виде торта, в круглой либо прямоугольной форме, либо порционно – в креманках или бокалах. В последнем случае на дно следует положить слой крема.
Убедиться в том, что тирамису готовится не одним способом, вы можете прямо сейчас, спустившись ниже по статье. Отступаем от классического рецепта десерта. Предлагаю три варианта рецепта торта-тирамису – тирамису со сливками без яиц, тирамису с творогом, тирамису с клубникой.
Тирамису со сливками без яиц
Чтобы приготовить тирамису со сливками без яиц, вам понадобится: 150-200 мл жирных сливок (33%), 100 г сахарной пудры, 500 г сыра маскарпоне, 16-18 шт. печенья савоярди, 180-200 мл натурального кофе свежезаваренного, 1-2 ст.л. ликера Амаретто (коньяка или другого спиртного), какао или тертый шоколад (для посыпки).
Как приготовить тирамису со сливками без яиц: займемся кремом. Для этого охлажденные сливки жирностью 30-33 % отправляем в миску, удобную для взбивания. Кстати, миску тоже заранее охладите. В сливки постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем при помощи блендера до мягких пиков. Далее во взбитые сливки постепенно, очень осторожно сверху вниз, по 1-2 ст.л., вмешиваем сыр маскарпоне. Вымешиваем сливочную массу до однородности. Крем готов.
Предварительно завариваем кофе. Правильно делать это следующим способом: 200 мл воды заливаем в турку, добавляем кофе и медленно подогреваем, немного не доводим до кипения. Снимаем с огня кофе в тот момент, когда пена начнет подниматься и практически достигнет верха. Есть, безусловно, и другие способы заваривания кофе, которыми вы можете воспользоваться. Итак, кофе заварили, остужаем. Обязательно кофе должен быть натуральный и свежезаваренный. Добавляем в остывший кофе ликер Амаретто или другой спиртной напиток. Конечно, если тирамису будут кушать дети, не стоит добавлять спиртное.
Теперь в кофе нужно окунуть печенье савоярди, делаем это поочередно. Обмакиваем каждое печенье с двух сторон, очень быстро, чтобы оно не успело размокнуть. На дно подходящей для торта формы выкладываем плотно друг к другу половину смоченного в кофе печенья, поверх которого выкладываем половину крема, равномерно распределяем его. Затем выкладываем слой оставшегося печенья и снова наносим слой крема, распределив его по всему слою печенья. Верх тирамису посыпаем какао либо тертым шоколадом. Отправляем наш торт в холод на 4 часа как минимум, после чего он будет готов к употреблению.
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 15 минут + 4 часа (как минимум) для пропитки
Приятного аппетита!
Совет 1: Если вы не имеете возможность приобрести печенье савоярди, его можно заменить печеньем “Дамские пальчики” или другим похожим сухим бисквитным печеньем, а можно использовать обычный бисквит, нарезанный прямоугольниками.
И, безусловно, можно самостоятельно испечь бисквитное печенье савоярди, рецепт которого предложен ниже.
Совет 2: Если для вас сложно отыскать в магазине сыр маскарпоне, можно заменить его достаточно жирным творогом с добавлением сливок (см. ниже следующий рецепт тирамису). Либо можно приготовить его в домашних условиях по следующему рецепту: берем чистую, сухую небольшую кастрюлю, в которую отправляем 1 л сливок. Нагреваем их до 75 градусов. Затем разводим ¼ ч. л. лимонной кислоты с 1 ч.л. воды и вводим в сливки. Держим сливки на очень медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая очень осторожно при помощи венчика.
Теперь нам понадобится чистое льняное кухонное полотенце, которое нужно сложить вдвое и положить на дуршлаг. Наливаем в эту конструкцию сливки, периодически помешивая ложкой для лучшего отделения сыворотки. Оставляем всё в таком виде на 1-1,5 часа, пока сливки не приобретут консистенцию мягкого теста. После этого перекладываем нашу сливочную массу в пластмассовую или стеклянную чашу и отправляем в холодильник.
Из данного количества сливок в результате получаем около 500 г маскарпоне, который ничуть не уступает купленному в магазине ни по вкусовым качествам, ни по цвету.
Тирамису с творогом
Чтобы приготовить тирамису с творогом, вам понадобится: 2 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сахарной пудры, 300 г творога, 1 ч.л. растворимого кофе, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г бисквитного печенья, 1 ч.л. какао
Как приготовить тирамису с творогом: Для начала приготовим крем. Для этого отправляем в чашу блендера творог, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и хорошенько взбиваем. Растворимый кофе заливаем кипятком (около 5 ст.л.), размешиваем и остужаем. В остывший кофе обмакиваем печенье с двух сторон, но делаем очень быстро, чтобы оно не успело размокнуть. Печенье нам нужно для тирамису продолговатой формы, но если вы приобрели его квадратной или круглой формы, нарежьте его на прямоугольники.
Теперь можно «собирать»торт. Берем подходящую для тирамису креманку, на дно выкладываем печенье, вплотную друг к другу.
Сверху равномерным слоем распределяем творожный крем, затем снова кладем слой печенья и обильно смазываем его оставшимся кремом. Торт отправляем в морозилку на 20 минут. Перед подачей тирамису посыпаем какао.
Тирамису с творогом – это не только вкусно, но и полезно. Кушайте на здоровье, и приятного вам аппетита!
Тирамису с клубникой
Очень интересный вариант тирамису. Отличие его в том, что яйца для крема взбиваются на водяной бане (удачный рецепт для тех, кто побаивается сырых яиц в креме). Может показаться, что рецепт является сложным, но это только на первый взгляд так, на самом деле рецепт тирамису с клубникой достаточно прост. Зато какой это получается шедевр – пальчики оближешь!
Чтобы приготовить тирамису с клубникой, вам понадобится: для бисквитного печенья – 2 яйца, 45-55 г сахара, 10 г ванильного сахара, 85-90 г муки, 1/3 ч.л. разрыхлителя, кристаллический сахар; для крема – 250 г маскарпоне, 2 яйца, 100 г сахара, щепотка лимонной кислоты; для прослойки – 100 мл апельсинового сока, 60 мл апельсинового ликера, 600 г клубники; для украшения – шоколад, желатин.
Как приготовить тирамису с клубникой: условно можно разделить процесс приготовления торта на три этапа – приготовление печенья, приготовление крема и приготовление прослойки.
В первую очередь разогреваем духовку до 180 градусов. Как видите, основной ингредиент в рецепте тирамису – печенье бисквитное. В классическом варианте используют в рецепте тирамису печенье савоярди, однако не у всех есть возможность приобрести такое печенье, поэтому предлагаю приготовить печенье, близкое к Савоярди по вкусу – бисквитное, в домашних условиях.
Отделяем белки от желтков, белки взбиваем вместе сахаром при помощи миксера до устойчивых пиков. Желтки вместе с ванильным сахаром взбиваем также миксером до тех пор, пока они не увеличатся в объеме, минимум 5 минут. Теперь соединяем белковую массу с желтковой. Делаем это очень осторожно. Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем, затем постепенно вводим в яичную массу, перемешиваем очень аккуратно сверху вниз (без использования миксера!).
Бисквитное тесто готово.
Теперь берем кондитерский шприц, наполняем его тестом и выдавливаем на подготовленный противень, застеленный пергаментом, печенье продолговатой формы, не забывая оставлять расстояние между печенюшками. Печенье посыпаем кристаллическим сахаром и выпекаем на среднем уровне в течение 15 минут. Готовое печенье достаем из духовки и полностью остужаем.
Пока печенье будет остывать, можем приготовить крем. Заранее достаем из холодильника маскарпоне и яйца. Белки отделяем от желтков. Из белков приготовим белково-заварной крем. Белки слегка взбиваем, затем добавляем 80 г сахара и лимонную кислоту. Крем будем готовить на водяной бане, поэтому отправляем на огонь кастрюлю с водой, дожидаемся, когда вода закипит, и ставим сверху миску с белками (так, чтобы миска не касалась воды). Взбиваем белки при помощи миксера на высокой скорости в течение 10-15 минут до тех пор, пока не увидите на креме четкие следы от венчика. Снимаем миску с бани и продолжаем взбивать ещё около 7-10 минут.
В желтки добавляем оставшиеся 20 г сахара и взбиваем также на водяной бане на протяжении 3-4 минут. К взбитым желткам добавляем хорошо размятый вилкой маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния. Перемешивайте маскарпоне без использования миксера, иначе он может расслоиться. Теперь аккуратно соединяем получившуюся смесь с белковой массой.
Далее приготовим пропитку для десерта. Клубнику перебираем, от порченых ягод избавляемся. Клубнику хорошенько промываем, откидываем на дуршлаг, дожидаемся, пока стечет с нее вода, затем удаляем плодоножки. В чашу блендера отправляем часть клубники (250 г), добавляем апельсиновый сок и апельсиновый ликер, перемешиваем до однородного состояния.
Теперь можно приступать к «сборке» тирамису. Берем форму, подходящую для нашего торта, на дно которой выкладываем часть приготовленного крема и равномерно распределяем по форме. Следующим слоем будет печенье, которое нужно поочередно быстренько окунуть в пропитку и тут же выкладывать на крем, вплотную друг к другу.
Печенье выкладываем, пока не заполним всё дно формы. Теперь берем очередную порцию клубники (250 г) и нарезаем ее пластинами. Половину нарезанной клубники (125 г) выкладываем на печенье. Клубнику выложили поверх всего печенья, теперь поливаем ее половиной оставшегося крема и аккуратно разравниваем. Таким же образом выкладываем ещё один слой печенья и нарезанной клубники. Сверху поливаем оставшимся кремом и разравниваем его по всей поверхности десерта.
Оставшуюся клубнику (100 г) также нарезаем пластинками, которыми украшаем тирамису (для украшения желательно оставлять самые красивые ягоды, ведь в любом кушанье важен красивый внешний вид). Очень важно, чтобы клубника не обветривалась. Для этого случая – несколько советов.
Понадобится желатин (я использовала 4 г), замачиваем его и распускаем согласно инструкции. А теперь можно поступить двумя способами: окуните каждую пластину клубники в распущенный желатин и выкладывайте на десерт; либо распущенный желатин перелейте в пульверизатор и сбрызните клубнику, уже выложенную на десерт.
Вот и всё.
Готовый тирамису накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей торт посыпаем шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!
Совет 1: Количество апельсинового ликера в рецепте можно регулировать по своему вкусу. Ликер можно заменить другим спиртным, если у вас его не имеется, к примеру, ромом.
Совет 2: Если ваш десерт будут есть дети, спиртное из него придется исключить и заменить его объем апельсиновым соком. Сок желательно использовать свежевыжатый.
Совет 3: Любителям сладких тортов можно увеличить количество сахара в креме на 20-30 г.
Совет 4: Клубнику можно заменить другими ягодами или фруктами, например, малиной, персиками, дольками лимона и так далее.
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Тирамису без маскарпоне — Foods Guy
* Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше. Когда вы думаете о тирамису, вы можете представить себе высококлассный десерт, обычно следующий за итальянской едой, со слоями сливочного, бисквитного вкуса эспрессо. Абсолютно невероятно!
Этот рецепт сохраняет вкус и текстуру традиционного тирамису с оптимизированным подходом с ингредиентами, которые у вас, вероятно, есть под рукой.
Простой рецепт тирамису без яиц или маскарпонеДля нашего простого рецепта тирамису мы решили использовать сливочный сыр вместо маскарпоне, ингредиент, который многие хранят дома, а если нет, то его можно легко купить в любом продуктовом магазине.
Еще одна уникальная часть этого рецепта состоит в том, что мы не используем яичные желтки . Обычно яичные желтки используются для приготовления заварного крема, который смешивают с маскарпоне и намазывают поверх божьих пальцев.
В этом методе не используется заварной крем, он заменяется свежими взбитыми сливками . Это, а также тот факт, что нам не нужно готовить или запекать какую-либо его часть, делает этот десерт абсолютно простым и экономичным по времени, который впечатлит любого гостя.
При приготовлении этого тирамису предметы, которые могут не быть под рукой, — это печенья «божья коровка» и кофейный ликер .
Как купить или сделать Ladyfingers для тирамисуLadyfingers можно найти в некоторых крупных продуктовых магазинах, на итальянских рынках или очень легко в Интернете. Отличный классический бренд, который мы рекомендуем, — это Balocco Savoiardi Lady Fingers.
Еще один вариант изготовления божьих пальцев — сделать их самостоятельно. Это добавляет времени к окончательному продукту, но простые рецепты можно легко найти в Интернете.
Божьи пальцы сделаны из яиц, сахара, муки и ванили.
.Если у вас есть дополнительное время или вы не можете найти божьи коровки для покупки, вы можете приложить все усилия и сделать свой десерт особенным, приготовив собственное печенье.
Ladyfingers великолепны сами по себе, в сопровождении чашки кофе, или их можно использовать в мелочах и других десертах.
Когда они покрыты сливками, как в этом рецепте тирамису, они приобретают восхитительной текстуры торта с ароматами, с которыми они подаются.
Как выбрать лучший кофе для тирамисуДля кофейного ликера мы выбрали Kahlua , но вместо него можно использовать любой, который вам нравится.Некоторые другие распространенные бренды — это Tia Maria, Firelit и Fair Cafe. Или просто добавьте ром в свой эспрессо.
Если у вас нет дома эспрессо, вы можете сварить чашку очень крепкого черного кофе и использовать вместо него.
А теперь приготовим этот легкий тирамису без маскарпоне!
Как приготовить тирамису без маскарпоне или яиц Прежде чем начать, соберите ингредиенты.
Для начала налейте густые сливки в чашу настольного миксера или используйте ручной миксер и взбивайте на средней или высокой скорости, медленно добавляя сахар и экстракт ванили.
Перемешивать до образования плотных пиков.
Осторожно смешайте сливочный сыр и взбивайте до однородной массы. Проще всего это сделать, если сливочный сыр комнатной температуры.
В отдельной неглубокой миске смешайте кофе эспрессо и калуа. Как я уже упоминал, можно использовать и крепкий черный кофе, только убедитесь, что он полностью остыл!
Выровняйте «божьи пальцы», смесь эспрессо и блюдо 8 × 8.
Окуните божий палец с обеих сторон в смесь эспрессо и поместите ее на дно блюда, полностью покрывая дно равномерными линиями.
Затем распределите половину взбитой смеси сливок и сливочного сыра поверх замоченных божьих пальцев.
Вернитесь к сборочной линии и добавьте сверху еще один слой обмакнутых божьих пальцев, а затем оставшуюся смесь сливочного сыра, распределенную по всей поверхности.
Ваша тарелка должна быть полностью полной, с четырьмя видимыми слоями, если вы используете стеклянную посуду.
Обильно посыпьте все блюдо какао-порошком.
Самый простой способ сделать это — использовать сетчатый фильтр с мелкими ячейками, но есть инструменты для удаления пыли, которые вы можете купить или просто использовать пальцами.Он должен быть полностью покрыт слоем какао-порошка.
Поместите десерт в холодильник, чтобы он полностью охладился, от 3 до 24 часов.
После того, как десерт полностью остынет, нарежьте его на девять квадратных кусочков и подавайте. Слоеный десерт может быть непросто подать привлекательным способом, но не бойтесь попасть туда, нарезать его и начать подавать.
Эффективный метод — делать ровные надрезы острым ножом, вытирая нож между надрезами и используя небольшой квадратный сервировочный шпатель, чтобы зачерпывать кусочки.
Так будет проще выкопать первый кусок!
И теперь ваш сладкий, сливочный, слегка пьяный и очень легкий тирамису готов к подаче.
Несомненно, это идеальный десерт без выпечки, который можно приготовить заранее и достать после обеда без дополнительной подготовки!
Вы также можете заморозить этого тирамису. Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы получить пошаговые инструкции по замораживанию.
Тирамису без маскарпоне
Доходность: 1
Время подготовки: 15 минут
Дополнительное время: 3 часа
Общее время: 3 часа 15 минут
Это простой рецепт тирамису без выпечки.Никакого маскарпона или яичных желтков!
Состав
- 1 ½ стакана жирных сливок
- 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры)
- ⅓ стакана сахарного песка
- 1 ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
- 1 чашка холодного эспрессо или крепкого черного кофе
- 2 столовые ложки кофейного ликера (например, Калуа)
- 1 упаковка по 8 унций печенья Ladyfinger (12-14 печений в зависимости от формы)
- ¼ стакана какао-порошка для присыпки
Инструкции
В настольном миксере с насадкой-венчиком смешайте густые сливки, сахарный песок и ваниль.
Взбивайте на средней-высокой скорости до образования жестких пиков. (Следите за смесью, стараясь не взбить слишком много.)
Добавьте сливочный сыр или взбейте венчиком. Отложите в сторону.
В большой неглубокой миске смешайте эспрессо и ликер. Один за другим окуните в смесь обе стороны печенья «божья коровка» и разложите их на дне формы 8×8.
Намажьте половину смеси сливочного сыра на божьих пальцах ровным слоем.
Повторите оба шага второй раз; добавьте еще один слой смоченных божьих пальцев, а затем оставшуюся смесь сливочного сыра.Создайте и даже распределите по поверхности сковороды.
Присыпьте какао-порошок сверху блюда, полностью покрыв его большим количеством пыли.
Охлаждать не менее 3 часов или до полного дня.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 9 Размер порции: 1 квадратКоличество на порцию: Калорийность: 385 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 126 мг Натрий: 142 мг Углеводы: 30 г Волокно: 1 г Сахар: 12 г Белки: 6 г
Наверх Далее: Шоколадный пудинг без кукурузного крахмала
Простой рецепт тирамису без маскарпоне и яиц
Тирамису Один из лучших вкусных и классических Десерты когда-либо, с множеством различных версий тирамису, мы сегодня выбираем для вас легкий рецепт тирамису без сыра маскарпоне и яиц, а также без алкоголя.
потому что я обнаружил, что такие рецепты тирамису очень востребованы, и мало кто говорит об этом, поэтому продолжайте читать и не забывайте, если вам нужен какой-либо ответ на любой вопрос, не стесняйтесь комментировать.
Итак, прежде чем перейти к ингредиентам, давайте расскажем вам об этом знаменитом рецепте.
Рецепт тирамису без маскарпонеЗдесь вы можете найти много вопросов, потому что вы не представляете, сколько людей ежедневно ищут этот вопрос в Интернете. Вот что я постараюсь дать как можно больше ответов, если вам не нужны эти ответы, чтобы почувствовать свободный переход к рецепту.
Что такое тирамису
Тирамису — очень известный итальянский десерт. Он состоит из печенья Ladysfingers, пропитанного эспрессо и ромом, прослоенного взбитыми сливками, сахаром, яйцами и сыром маскарпоне, посыпанным какао-порошком. Это оригинальные ингредиенты тирамису, но теперь вы можете найти разные версии, потому что многим людям не нравится, например, маскарпоне или они хотят веганский тирамису, поэтому нам нужно исключить яйца из этого рецепта.
рецепты классные для всех.
Есть ли в тирамису орехи?
НЕТ, в оригинальном рецепте нет орехов, но, конечно, вы можете найти много вариантов тирамису, которые включают орехи. Что ж, если я буду использовать орехи в тирамису, я предпочитаю измельчать орехи до порошкообразного состояния, а затем добавлять их поверх крема тирамису вместо какао, или вы можете просто добавить его в смесь для начинки, есть много способов добавить орехи в тирамису рецепты просто попробуйте столько, сколько сможете, а затем сделайте свою версию.
Могут ли дети есть тирамису?
Ну, это зависит от того, какой ингредиент вы будете использовать, конечно, вы не будете давать своему ребенку тирамису с ромом внутри, но вы можете приготовить тирамису без алкоголя, и вы можете использовать слегка кофе вместо эспрессо или просто заменить его с еще одним окунанием, например, в горячей воде с какао или молоком.Итак, в конце концов, да, дети могут есть тирамису, но только тирамису, приготовленный для детей.
Итак, как я уже говорил вам раньше, существует много разных версий тирамису, и сегодня я предпочитаю делать тирамису без яиц, без маскарпона и, конечно же, без алкоголя.
Попробуйте больше:
Состав
- 1 1/2 чашки жирных сливок для взбивания
- 8 унций сливочного сыра (комнатной температуры)
- 1/3 чашки сахарного песка
- 1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
- 1 чашка холодного эспрессо или крепкого черного кофе
- 2 столовые ложки кофейного ликера
- 1 или 2 упаковки печенья Ladyfinger (12-14 печений в зависимости от формы)
- 1/4 чашки какао-порошка для посыпки
Как приготовить тирамису без яиц и маскарпоне
- в миске взбейте 1 1/2 стакана жирных взбитых сливок, 8 унций сливочного сыра и 1/3 стакана сахарного песка с помощью электрического миксера до однородного состояния и образования жестких пиков.
- добавить 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и хорошо перемешать.
- добавить сливочный сыр и взбивать до однородного состояния.
- в другой смеси для большой чаши, 1 чашка холодного эспрессо или крепкого кофе с 2 столовыми ложками кофейного ликера
- замочите женские пальцы в смеси для эспрессо, затем разложите их по дну тарелки или блюда.
- Когда вы закончите со слоем ladysfingers, распределите половину количества кремовой смеси.
- повторить процесс с Ladysfinger и кремовой смесью, лучше всего сделать из них 2 слоя.
- Сверху посыпать какао-порошком.
- Охладите в течение 3 часов, лучший вариант — приготовить его накануне и охладить всю ночь
Сколько времени тирамису хранится в холодильнике
Тирамису может храниться в холодильнике максимум 4 дня, поскольку мы знаем, что не советуем вам есть его через 3 или 4 дня, потому что вкус будет совершенно другим.
можно ли заморозить тирамису?
На основе foodnetwork тирамису можно заморозить до 3 месяцев.
Оберните тирамису без какао-порошка двойным слоем полиэтиленовой пленки и слоем алюминиевой фольги.
Пищевая ценность тирамису
калорий 572 на 174
- Всего жиров 44 г
- Насыщенные жиры 25 г
- Полиненасыщенные жиры 2,3 г
- Мононенасыщенные жиры 13 г
- Холестерин 307 мг
- Всего углеводов 35 г
- Сахар 9134
- :
Простой рецепт тирамису без маскарпоне и яиц
Автор: Хамди Курсы: Десерт
Описание
Простой рецепт тирамису без маскарпоне и яиц
Инструкции
- в миске взбить 1 1/2 стакана жирных взбитых сливок, 8 унций сливочного сыра и 1/3 стакана сахарного песка с помощью электрического миксера до образования однородных и жестких пиков.
- добавить 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и хорошо перемешать.
- добавить сливочный сыр и взбивать до однородного состояния.
- в другой смеси для большой чаши, 1 чашка холодного эспрессо или крепкого кофе с 2 столовыми ложками кофейного ликера
- замочите женские пальцы в смеси для эспрессо, затем разложите их по дну тарелки или блюда.
- Когда вы закончите со слоем ladysfingers, распределите половину количества кремовой смеси.
- повторить процесс с Ladysfinger и кремовой смесью, лучше всего сделать из них 2 слоя.
- Сверху посыпать какао-порошком.
- охлаждение в течение 3 часов, лучший вариант сделать это накануне и охладить всю ночь
Ключевые слова: рецепт тирамису без маскарпоне, рецепт тирамису без яиц, легкий тирамису
Размер порции 174
Порции 1
- Количество на порцию
- Калорий 572
- % дневной нормы *
- Всего жиров 44 г 68% 68%
- Трансжиры 0. 5 г
- Холестерин 307 мг 103%
- Натрий 300 мг 13%
- Калий 161%
- Всего углеводов 35 г 12%
- Пищевые волокна 0,3 г 2%
- 65 г Сахары10 Белок 8.3 г 17%
- Витамин A 8%
- Кальций 9%
- Железо 8%
- 1 ½ пакета сливочного сыра.
- ¼ стакана жирных сливок.
- ¼ стакана сметаны.
- 8 унций размягченного полножирного сливочного сыра.
- ¼ стакана размягченного масла.
- ¼ стакана жирных сливок.
- 1 ½ упаковки веганского сливочного сыра.
- ¼ чашка кокосового или растительного молока на ваш выбор.
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока.
- 2 стакана кокосовых сливок.
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока.
- Кастрюля.
- Термометр.
- Сырное полотно.
- Чаша.
- 2 стакана жирных сливок.
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока.
- Кастрюля.
- Термометр.
- Сырное полотно.
- Чаша.
- Для начала вам нужно взять кастрюлю и прикрепить к ней термометр.
- Затем добавьте 2 стакана жирных сливок в сковороду и медленно нагрейте на слабом огне.
- Когда температура сливок достигнет 185 ° F, убавьте огонь. Затем вам нужно добавить одну столовую ложку свежего лимонного сока.
- Дайте смеси приготовиться при температуре 185 ° F. Будьте осторожны, наблюдая за кремом, пока он готовится, и соответствующим образом отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать смесь как можно ближе к 185 ° F в течение 5 минут.
- После того, как вы дадите смеси повариться в течение 5 минут, снимите сливки с огня. Затем отставьте на час, чтобы смесь медленно загустела.
- Затем застелите мелкоячеистое ситечко двойным слоем марли и положите его на большую миску. Как только вы это сделаете, вылейте густую смесь сливок через марлю.
- Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
- Убедитесь, что вы удалили всю жидкость, которая осталась в миске, и переложите маскарпоне через фильтр в герметичный контейнер.
- Охладите маскарпоне, пока не будете готовы его использовать. Хранить в холодильнике нужно до 3-х суток!
- Этот рецепт обладает потрясающим вкусом настоящего Тирамису , но приготовлен без сырых яиц, что упрощает процесс и экономит калории.
- Сделать очень просто . Здесь нет ни выпечки, ни темперирования сырых яиц, просто перемешайте, выложите слоями и поставьте в холодильник. Самая сложная часть этого рецепта — дождаться, пока тирамису не застынет, так что вы можете копать.
- Всем нравится . Есть возможность использовать кофе без кофеина и при необходимости исключить алкоголь.
- Вот несколько отзывов:
- Вы начинаете с взбивания жирных сливок до жестких пиков.
- Затем смешайте маскарпоне, сахар и ванильный экстракт до однородности.
- Добавьте взбитые сливки.
- Снова перемешайте до однородной массы. Отложите в сторону.
- Окуните слой печенья «Ladyfinger» в смесь эспрессо и кофейного ликера.
- Сверху намажьте половину смеси маскарпоне.
- Повторите еще один слой маканного печенья.
- Распределите оставшуюся кремовую смесь сверху. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь.
- Взбиваем жирные сливки . Мне нравится взбивать густые сливки до жестких пиков для получения плотной начинки, которая хорошо режется. Но есть тонкая грань между твердыми пиками и чрезмерным биением, поэтому, если вы хотите проявить осторожность, просто взбивайте, пока не сформируются средние пики.Если вы случайно взбили сливки слишком сильно, просто добавьте 1-2 столовые ложки холодных жирных сливок и аккуратно взбейте вручную до однородной массы.
- Слегка обмакните божьие пальцы. Не мочите божьи пальцы, иначе они развалятся. Просто быстрое 1-секундное погружение с каждой стороны должно сделать это.
- Что такое божьи коровки? Это сухое бисквитное печенье в форме больших пальцев. Лучшими разновидностями тирамису являются итальянское печенье «Савоярди» или французское будуарское печенье.
- Где я могу купить божьи коровки? Вы можете купить их в местном продуктовом магазине в проходе с печеньем или в Интернете на Amazon.
- Можно ли приготовить тирамису без маскарпоне? Вы можете заменить маскарпоне 6 унциями сливочного сыра, 2 столовыми ложками сметаны и 3 столовыми ложками жирных сливок, взбитыми вместе. Вы также можете сделать свой собственный маскарпоне за небольшую часть стоимости, купленной в магазине. Вот как это сделать: Домашний маскарпоне от Pastry Affair .
- Можно ли приготовить тирамису полностью без яиц? Можно с помощью божьих пальцев без яиц. Никогда не видел их в магазинах, но вы можете сделать их сами. Вот рецепт из Gemma’s Bigger Bolder Baking.
- Насколько заранее можно приготовить тирамису? Вы можете приготовить тирамису за 1-2 дня, так как в общей сложности он хранится в холодильнике до 4 дней. Вы также можете заморозить тирамису на срок до 3 месяцев.
- 1 стакан (250 мл) сливок для взбивания
- 1 чашка (250 г) маскарпоне, размягченного
- 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
- 1/2 чашки эспрессо или очень крепкого кофе, охлажденный
- 2 столовые ложки (30 мл) кофейного ликера (я использовала Kahlua)
- 24–28 ladyfingers (Savoiardi / Boudoir) количество печенья будет зависеть от того, используете ли вы сковороду 8 × 8 ″ или 9 × 9 ″. См. Примечания.
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
- Взбейте сливки до образования пиков средней жесткости.Отложите в сторону.
- Смешайте маскарпоне, сахар и ваниль до однородного состояния. Добавьте взбитые сливки. Используйте резиновую лопатку и несколько раз сложите смесь, очищая дно и стенки миски. Затем снова взбейте миксером до однородной массы.
- Смешайте кофе и ликер. Слегка окуните каждый божий палец в кофейную смесь. Не замачивайте, иначе печенье будет мокрым. Выстелите квадратную форму для выпечки 8 × 8 ″ или 9 × 9 ″ слоем печенья.
- Намажьте половину кремовой смеси на печенье.Повторите еще один слой и охладите минимум 4 часа или всю ночь.
- Перед подачей посыпать какао-порошком.
- Категория: десерт
- Способ: запекание
- Кухня: итальянская
- Сделайте кремовую начинку из яичных желтков, вина марсала и сахара. Ручной миксер делает этот шаг очень простым.
- Выложите сыр маскарпоне во взбитую сливочную начинку. (Маскарпоне похож на простой сливочный сыр.)
- Завершите кремовый слой, добавив взбитые сливки или взбитые яичные белки (см. Наши часто задаваемые вопросы ниже).
- Соберите тирамису, наслоив кремовую начинку между божьими пальцами, которые были окунуты в крепкий кофе и марсала.
- Охладите по крайней мере на 6 часов перед употреблением, чтобы позволить божьим пальцам впитать все ароматы сливочной начинки, кофе и вина.
- PREP
- Приготовьте кофе
- Подготовка начинки
- Завершение
- Использование яичных белков вместо сливок: просто замените жирные сливки на 3 яичных белка. Взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут твердыми, затем аккуратно добавьте половину взбитых яичных белков в смесь желтка и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного смешивания. Соберите тирамису, как указано выше. Если вас беспокоят сырые яичные белки, обязательно используйте самые свежие (и самого высокого качества) яйца. Ищите чистые яйца класса A или AA с неповрежденной скорлупой.Пастеризованные яйца — тоже отличная идея.
- Заменители вина марсала: Нам нравится марсала в тирамису — он снижает кремообразность начинки. Для чего-то необычного попробуйте заменить темный ром, бренди или ликер со вкусом кофе. Поскольку марсала менее сильнодействует, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину этого количества. Для безалкогольной версии полностью исключите марсала из рецепта или используйте экстракт рома, мы рекомендуем использовать 1,5 столовые ложки экстракта рома.
- Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
- 4 яйца (Яичный желтый / Желтки)
- 1/4 чашки кофейного ликера
- 12 печенья Ladyfinger
- 1 столовая ложка кофе (Темный эспрессо)
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 1/2 стакана сахара
- 2 ч. л. сахара
- 1 чашка жирных сливок
- 900 г 125%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Nutrition Fact Источник: Nutritionix
Рецепт заменителя маскарпоне | Allrecipes
Я был так взволнован, когда нашел этот рецепт, и разочаровался, когда попробовал.извините, но вкус далек от настоящего! В сливочном сыре преобладает кисло-соленый вкус. вот только извиняться не следует …
На вкус это было слишком похоже на сливочный сыр. Чтобы избавиться от привкуса, добавил еще столовую ложку сливочного масла и две столовые ложки сметаны. Это немного помогло. К счастью, в Германии маскарпоне не такой дорогой, как в Северной Америке, поэтому я думаю, что буду продолжать использовать настоящий маскарпоне. Спасибо, в любом случае!
Легкий, вкусный и экономичный заменитель.Никто даже не заметил и не заподозрил, что в тирамису нет настоящего сыра маскарпоне. Спасибо за отличный рецепт!
Очень нравится этот рецепт. Мне удалось найти маскарпоне в магазине, но это было что-то вроде 9 долларов за таз, поэтому я решил попробовать это.
Я увеличила количество масла вдвое (это помогло избавиться от привкуса сливочного сыра). Я также добавил немного сахара и ванили, чтобы добавить сладости и аромата. Я просто продолжал пробовать его, пока не стал тем, что искал. Я использовал его для рецепта чизкейка, и это было потрясающе.С тех пор я также использовал его в качестве начинки для фаршированных французских тостов, и это оказалось восхитительно! Я обязательно сделаю это снова.Я использовал другие заменители маскарпоне, но это лучший !!! … Легко приготовить, очень вкусно по вкусу и дешевле.
Слава Богу! Я искал этот рецепт, чтобы приготовить тирамису. Я живу в маленьком городке, где невозможно найти сыр марсакарпоне. Ага!
Отлично подходит для классического рецепта тирамису!
Огромное спасибо за то, что поделились этим с теми из нас, кто живет в крошечных городках, где не продают маскарпоне! Ни один человек не знал, что я заменил это, когда они бредили моим тирамису (также с этого сайта).
Я никогда не пройду 70 миль, чтобы снова потратить 9 на ванну !! Еще раз спасибоВкусно и дешево. Лучше, чем настоящая.
7 лучших заменителей сыра маскарпоне — кухонное сообщество
Маскарпоне — итальянский двойной или тройной сливочный сыр, который играет важную роль в создании разнообразных сливочных блюд. Есть заменитель маскарпоне для всей вашей выпечки.
Этот насыщенный шелковистый сыр можно использовать в различных рецептах, включая десерты и соленые блюда.От пасты до ризотто или от тирамису до чизкейка — варианты приготовления с маскарпоне безграничны.
Однако, если у вас в холодильнике нет маскарпоне или вы пытаетесь найти альтернативу с меньшим содержанием жира, я вас покрою. В этой статье я расскажу о семи заменителях сыра маскарпоне, так что в следующий раз, когда вы откажетесь от маскарпоне, у вас будет несколько альтернатив в заднем кармане.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше.
Маскарпоне — итальянский сыр из региона Ломбардия на севере Италии, который делают путем свертывания сливок из коровьего молока с лимонной или уксусной кислотой.
Добавление сыра маскарпоне в рецепт — отличный способ придать шелковистую кремовую нотку множеству сладких и соленых блюд. Хотя маскарпоне известен тем, что ассоциируется со знаменитым итальянским десертом тирамису, его можно использовать в гораздо более разнообразных блюдах.
Добавление сыра маскарпоне в торты, чизкейки и ганаш обеспечивает шелковистую и гладкую текстуру, а также придает блюдам из пасты сливочно-насыщенный соус, о котором ваши гости не смогут перестать думать в течение нескольких недель.
Это густой, двойной или тройной сливочно-мягкий сыр, который тает во рту и делает любой рецепт невероятно вкусным. Что не нравится в маскарпоне?
Что ж, основным недостатком маскарпона является очень высокое содержание жира, от 60% до 75%. Чтобы представить это вам в контексте, одна порция (30 г) сыра маскарпоне содержит 13,2 грамма жира и 129 калорий.
В результате маскарпоне может быть последним, что вы хотите есть, когда пытаетесь более внимательно относиться к своей диете и потреблению жиров.
При этом, если вы ищете более здоровую альтернативу или у вас в холодильнике нет рецепта маскарпоне, я здесь, чтобы помочь.
Главное, что нужно помнить при поиске близкой замены сыру маскарпоне, это то, что цель состоит в том, чтобы добиться такой же гладкой, шелковистой текстуры с блюдом, которое вы готовите. Хотя кремовую текстуру трудно воспроизвести, это возможно, и вы будете удивлены, насколько близки некоторые из этих заменителей!
Ниже приведены 7 заменителей сыра маскарпоне, которые вы можете попробовать:
Заменитель сыра маскарпоне Crème FraîcheCrème fraîche — типичный французский ингредиент, который буквально переводится как «свежие сливки» и может использоваться как заменитель маскарпоне.Обычно его готовят из молочных сливок, заквашенных с помощью бактерий заквасочной культуры, чтобы сделать их более густыми и подкисляющими.
При этом крем фреш не такой густой и жирный по текстуре, как маскарпоне, и не такой насыщенный.
Он также имеет легкий привкус и более кислый, чем сыр маскарпоне. Однако, несмотря на эти минимальные различия, он по-прежнему является отличной заменой маскарпоне.Крем-фреш является не только его близким заменителем, но и при содержании всего 30% жира по сравнению с 60-75% жира маскарпоне одна порция крем-фреш содержит менее половины калорий и жира маскарпоне!
Если вы хотите снизить содержание жира, продолжая при этом готовить вкусный рецепт, почему бы не попробовать крем-фреш?
Сливочный сырСливочный сыр — это распространенный ингредиент, который, вероятно, уже есть в вашем холодильнике, и он является отличной заменой сыру маскарпоне.
При этом сливочный сыр не может воспроизвести маскарпоне сам по себе, поэтому вам нужно добавить в него несколько ингредиентов. Помня об этом, если вы используете сливочный сыр вместо маскарпоне, вам нужно добавить жирные сливки для взбивания и сметану, чтобы имитировать шелковистую консистенцию маскарпоне.
Для этого заменителя необходимо смешать:
Взбитые сливки маскируют немного остроты сливочного сыра, имитируя бархатистую текстуру маскарпоне.
В качестве альтернативы, если у вас нет сметаны в холодильнике, вы можете смешать следующее:
Другой заменитель сыра маскарпоне — сметана. Сметана по консистенции похожа на маскарпоне, но, как говорится, потому что она менее жирная, она не такая сливочная. Он также содержит острый пунш, поэтому его лучше использовать в качестве замены пикантных блюд над сладостями и десертами.
При этом вы можете использовать его для глазури для торта для достижения аналогичного результата.
Полножирный греческий йогурт но это идеальное сочетание для супов, заправок, соусов.Еще одна отличная альтернатива сыру маскарпоне — полножирный греческий йогурт, который, вероятно, уже есть в вашем холодильнике. В то время как маскарпоне труднее найти и он дорогой, греческий йогурт легко доступен в любом продуктовом магазине и значительно дешевле.
При этом важно знать, что греческий йогурт не такой сливочный, как маскарпоне, и имеет более острый вкус.Греческий йогурт замечателен тем, насколько он универсален.
ТворогЕсли вы предпочитаете продукты с высоким содержанием белка, то, скорее всего, вы уже знаете о пользе творога. Творог получают путем добавления кислоты в пастеризованное молоко, которая вызывает отделение сухих веществ молока от сыворотки.
Творог можно заменить сыром маскарпоне в блюдах, в которых текстура сыра не обязательно должна быть идентичной оригинальному рецепту.
При этом этот заменитель лучше подходит для пикантных рецептов, чем для сладких блюд.
Творог может обеспечить влажность и такой же сырный вкус, как и в ваших рецептах, но он менее калорийен, чем сыр маскарпоне. Вместе с тем, творог содержит значительно меньше жира и больше белка, чем сыр маскарпоне.
English Clotted CreamХотя обычно подают с булочками и джемом, хотите верьте, хотите нет, но английские сливки со сгустками хорошо подходят для замены сыра маскарпоне.Сгущенные сливки по-английски — это густые сливки, приготовленные путем непрямого нагревания цельного коровьего молока с помощью пара или водяной бани, а затем оставления его в неглубокой кастрюле для медленного охлаждения.
Сгустки сливок имеют шелковистый маслянистый вкус. Благодаря высокому содержанию жира он невероятно насыщенный и гладкий, и может быть идеальным решением, если у вас нет под рукой маскарпоне.
Сливочный сыр на веганской и растительной основеЕсли вы недавно перешли на растительную диету, возможно, вы не знаете, что есть сливочные сыры на растительной основе, которые можно заменить маскарпоне.
Хотя этот заменитель, скорее всего, по вкусу и немного отличается по текстуре от маскарпоне, так как он не содержит молочных продуктов, он отлично подходит, если вы придерживаетесь веганской диеты или принимаете гостя, который делает это.Сыр Маскарпоне получают путем смешивания лимонного сока со сливками и приготовления. При этом простая замена — кремы на растительной и жирной основе, не содержащие молочных продуктов. Для этого заменителя вам необходимо смешать:
В качестве альтернативы, если у вас есть немного больше времени, прежде чем вам потребуется веганская альтернатива сыру маскарпоне, вы можете приготовить свой собственный сыр маскарпоне на растительной основе, описанный ниже.
Для этого рецепта на растительной основе вам понадобятся:
Состав:
Необходимое оборудование:
Чтобы приготовить эту веганскую альтернативу, следуйте инструкциям, приведенным ниже.
Можно ли приготовить домашний сыр маскарпоне с нуля?Да, если у вас есть время, чтобы убить, вы можете сделать свой собственный домашний сыр маскарпоне, поскольку он просто включает в себя кипячение сыра маскарпоне с лимонным соком.
При этом смесь нужно охладить в холодильнике на ночь, поэтому, если вам нужен сыр маскарпоне быстро, возможно, вам лучше использовать один из заменителей, указанных выше.
Однако, если у вас есть время, чтобы сделать свой собственный сыр маскарпоне, есть простой рецепт и инструкции, которым вы можете следовать ниже.
Как сделать собственный сыр маскарпоне?Ингредиенты для приготовления 16 унций сыра маскарпоне:
Необходимое оборудование:
Инструкции:
Нельзя отрицать, что маскарпоне просто восхитителен. Он может превратить любой рецепт в шелковистую, сливочную и нежную еду, которая станет настоящим удовольствием. При этом маскарпоне следует рассматривать как угощение.
Нельзя сказать, что маскарпоне — это плохо. Однако, как и многие другие продукты, которые мы любим и хотим есть каждый день в течение всего дня, из-за высокого содержания жира, если вы едите много маскарпона, это может быть вредно для вас.
Важно знать пищевую ценность продуктов, которые вы едите, и знать, как вы подпитываете свое тело. Маскарпоне содержит много жира, от 60% до 75%.
Это высокая доля насыщенных жиров, и когда одна порция маскарпоне (30 г) сыра маскарпоне содержит 13,2 грамма жира и 129 калорий, вы можете пересмотреть свой выбор продуктов, если вы едите ее регулярно.
Было доказано, что насыщенные жиры повышают уровень «плохого» холестерина в организме, повышая риск сердечных заболеваний.
При этом жизнь — это баланс, и время от времени есть маскарпоне определенно неплохо. Кроме того, при условии, что вы едите здоровую и сбалансированную пищу в течение большей части времени, вы будете ценить время от времени есть супер-сладкую сливочную еду и тем более цените ее, если вы ее не ели.
ежедневно.Тирамису без яиц (видео) — Little Sweet Baker
Этот популярный итальянский десерт состоит из нежных дамских пальчиков, смоченных в эспрессо и кофейном ликере, затем покрытых бархатистым кремом маскарпоне и посыпанных какао-порошком для завершающего штриха.Эта версия имеет великолепный вкус традиционного тирамису, но приготовлена без сырых яиц.
Тирамису — один из трех моих любимых десертов, но как бы мне это ни нравилось, мне неудобно работать с сырыми яйцами на собственной кухне. Можете называть меня мамой-параноиком, но это только я. Я уверена, что съела много настоящего тирамису из ресторанов, но оставлю обработку сырых яиц профессионалам.
Чем хорош этот рецепт:
«Привет, Лили, я сделал это в прошлые выходные, и семье так понравилось, что я сделал это 3 раза с тех пор.Прекрасный быстрый и легкий рецепт. Никогда не делал этого раньше, потому что всегда думал, что это будет очень сложно. Большое спасибо за рецепт! » — Анн
«Получилось потрясающе !! Это мой рецепт десерта, используйте кофе без кофеина и никаких спиртных напитков, и даже детям понравится !! » — Апарна
«Какой фантастический рецепт, избавляющий от страха перед сырыми яйцами. Я сделал это для рождественского ужина, только поменяв вино на Бейлис, там ничего не осталось, несмотря на удвоение всех ингредиентов.Видео было большим подспорьем, большое вам спасибо! » — Магда
Как приготовить этот легкий рецепт тирамису:
Советы экспертов:
FAQ:
Возможно вам понравится:
Это кремообразное лакомство без выпечки приготовить легко.Вкус насыщенный, с нотками кофе, текстура влажная и кремовая. Подайте это своей семье и друзьям и с трепетом наблюдайте, как они пожирают то, что вы для них сделали.
Распечатать часы значок часовВы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим звездным рейтингом ниже.
Описание
Великолепный вкус традиционного тирамису, но его легче приготовить и приготовить без сырых яиц.
Банкноты
На сковороде9 × 9 ″ получится 12 ломтиков (3 × 2,25 ″ каждый), для которых потребуется 28 божьих пальцев. Как показано на видео.
На сковороде8 × 8 ″ получится 9 ломтиков (2,5 × 2,5 ″ каждый), для которых потребуется 24 божьих пальца. Как показано на картинках. Слой сливок будет более толстым, если использовать эту кастрюлю меньшего размера.
Остатки можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 4 дней.Тирамису можно приготовить и заморозить на срок до 3 месяцев.
См. FAQ выше.Ключевые слова: рецепт тирамису без яиц, тирамису без яиц, легкий рецепт тирамису
Этот пост был первоначально опубликован 11 августа 2016 г. и недавно был дополнен дополнительной информацией и пошаговыми инструкциями к фотографиям. СохранитьСохранить СохранитьСохранить
Поделиться этим:
Непревзойденный тирамису с множеством советов
Этот рецепт тирамису — один из наших самых любимых десертов .Пропитанные эспрессо божьи коровки покрыты легкой и воздушной начинкой из сыра маскарпоне, яичных желтков и сливок. Сделать это несложно, нужно лишь немного времени. Перейти к рецепту тирамису
Как приготовить тирамису в домашних условиях
Тирамису — итальянский десерт, приготовленный из слоев божьих пальцев, пропитанных кофе (итальянское печенье с сухой губчатой текстурой) и сливок.
Ищите итальянские божьи коровки (или савоярди). Они довольно твердые и часто имеют сладкую верхушку.Но не волнуйтесь — они смягчаются, когда тирамису сидит.Чтобы приготовить тирамису, вам нужно выполнить 5 простых шагов (подробный рецепт ниже):
Очень важно подождать не менее 6 часов перед тем, как подать .
Фактически, его можно хранить в холодильнике 1-2 дня, и при этом он будет восхитительным.Часто задаваемые вопросы
Нужно ли использовать сырые яичные белки для приготовления тирамису?
Посмотрите рецепты тирамису, и вы заметите, что есть два распространенных способа его приготовления: из взбитых сырых яичных белков или со взбитыми сливками.Обещаем, оба восхитительны.
Решение полностью зависит от вас (мы включили инструкции для обоих ниже). На вкус они очень похожи. Во всяком случае, тирамису из яичных белков немного легче, чем тирамису из сливок.
Решение сводится к тому, удобно ли вам добавлять в блюдо сырые яичные белки. У нас никогда не было проблем с этим, но если вы обеспокоены, убедитесь, что вы используете самые свежие (и самого высокого качества) яйца.Использование пастеризованных яиц также является хорошим вариантом.
Если вы не хотите использовать яичные белки, вы можете приготовить тирамису со сливками.
Это действительно так же вкусно.Почему вы взбиваете яичные желтки над кипящей водой?
Основа нашей кремовой начинки — яичные желтки — они очень важны для настоящего тирамису. Желтки осторожно готовятся, взбивая с сахаром и вином марсала над медленно кипящей водой. Этот шаг также гарантирует, что яичные желтки превратятся в густую сливочную смесь, что делает тирамису таким невероятно мечтательным.
Хотя можно заменить яичные белки, указанные в нашем рецепте ниже, мы не рекомендуем удалять яичные желтки.
Можно ли сделать тирамису безалкогольным? Могу я заменить вино Марсала?
В то время как вино Марсала является традиционным для тирамису, вы можете приготовить совершенно восхитительный десерт и без него. Если вы не против употребления алкоголя, вы можете заменить вино темным ромом, бренди или ликером со вкусом кофе. Поскольку марсала менее сильнодействует, чем что-то вроде рома, мы рекомендуем использовать примерно половину этого количества.
Для безалкогольной версии полностью исключите марсала из рецепта. Вы можете просто исключить его или использовать экстракт рома — мы рекомендуем использовать 1 1/2 столовые ложки экстракта рома.
Можно ли приготовить тирамису заранее? Можно ли его заморозить?
Для достижения наилучших результатов тирамису необходимо выдержать в холодильнике не менее 6 часов перед подачей на стол. На этот раз у божьих пальцев есть шанс впитать аромат и влагу из кофе, вина и начинки. Вы можете приготовить тирамису за 1-2 дня, просто держите его в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.
Что касается замораживания тирамису, мы сами никогда не пробовали, но думаем, у вас все должно быть хорошо! Убедитесь, что он хорошо завернут в морозильную камеру, а затем разморозьте на ночь, прежде чем наслаждаться. Чтобы освежить вид перед подачей на стол, добавьте сверху еще немного шоколада.
Нам очень нравится этот рецепт тирамису — его легко приготовить, и мальчик делает это за обеденным столом.
Еще вкуснейшие десерты
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн
Неотразимый тирамису с множеством советов
Леди, пропитанные эспрессо, покрыты слоями яиц с легкой и воздушной начинкой из маскара. Один из наших любимых десертов, тирамису, очень просто приготовить. Вам просто нужно немного времени.
Требуются яичные желтки, приготовленные на пароварке, и жирные сливки. Вместо использования сливок в некоторых рецептах используются яичные белки, которые оставляют сырыми и взбитыми. В разделе примечаний ниже мы поделились инструкциями по использованию яичных белков вместо сливок. Есть небольшая разница во вкусе. Во всяком случае, тирамису из яичных белков будет немного легче, чем со взбитыми сливками.
На 8 порций
Посмотрите, как мы Приготовим рецепт
Вам понадобится
1/2 чашки (120 мл) сваренного эспрессо или очень крепкого кофе при комнатной температуре
1/4 стакана (60 мл) сухого вина Марсала, разделенное на части
2 чайные ложки ванильного экстракта
3 больших яичных желтка
1/4 стакана (50 граммов) сахарного песка, разделенного на кусочки
225 г сыра маскарпоне (около 1 1/4 чашки)
3/4 стакана (175 мл) жирных сливок
От 18 до 20 итальянских божьих пальцев Savoiardi (из упаковки по 7 унций)
30 грамм горького шоколада или какао-порошка для присыпки
Указания
Смешайте эспрессо (или кофе), 2 столовые ложки вина Марсала, экстракт ванили и столовую ложку сахара в широкой миске.
Энергично взбейте яичные желтки, 2 столовые ложки марсалы и 3 столовые ложки сахара в миске, поставленной над кастрюлей с едва кипящей водой, пока ее объем не увеличится втрое, от 5 до 8 минут. Чтобы упростить этот шаг, используйте ручной электрический миксер на средней скорости. (Не прекращайте взбивать, пока не снимите с огня).
Снимите миску с огня и взбейте с сыром маскарпоне до однородной массы.
Взбейте сливки в миске, пока они не станут твердыми.Как только смесь желтка и маскарпона немного остынет, аккуратно добавьте половину взбитых сливок в смесь желтка и маскарпоне, а затем оставшуюся половину до полного растворения (взбитые сливки немного сдуваются).
Очень быстро окуните половину божьих пальцев в кофе и выровняйте по дну 9-дюймовой квадратной тарелки. (Вы можете обнаружить, что вам нужно разбить несколько на кусочки, чтобы уместить их в блюде).
Выложите половину маскарпоне на женские пальцы и распределите ровным слоем.
Половину горького шоколада натереть на терке. Затем очень быстро окуните оставшиеся божьи коровки в кофе и нанесите второй слой поверх начинки.Ложка оставшейся смеси маскарпона поверх божьих пальцев. Натереть на терке больше шоколада или посыпать какао-порошком. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
Когда все будет готово, посыпьте тертым шоколадом или какао-порошком. Оставить при комнатной температуре примерно на 20 минут перед подачей на стол. (Тирамису можно охлаждать до 2 дней, но не дольше, иначе божьи коровки сломаются и станут мягкими).
Советы Адама и Джоанны
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: 314 калорий / белок 7 г / углеводы 22 г / пищевые волокна 0 г / общий сахар 14 г / общий жир 22 г / насыщенные жиры 12 г / холестерин 177 мг
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Рецепт ТираМису | ChefDeHome.
comШеф-повар De Home предлагает вам попробовать этот пошаговый рецепт простого, но элегантного тирамису, дополненный каждой пошаговой фотографией. Тирамису — классический итальянский десерт, приготовленный из божьих коровок и сыра маскарпоне. Мы приготовили это блюдо без сырых яиц, оно очень вкусное.
Паста в водочно-сливочном соусе Общее время: Время подготовки: Время готовки: Кухня: Итальянский (Десерт)Обслуживает: 2
Состав
© Шеф-повар Де Хоум.Содержание публикации, включая видео и фотографии, защищено авторскими правами.
.
5 г 
Я увеличила количество масла вдвое (это помогло избавиться от привкуса сливочного сыра). Я также добавил немного сахара и ванили, чтобы добавить сладости и аромата. Я просто продолжал пробовать его, пока не стал тем, что искал. Я использовал его для рецепта чизкейка, и это было потрясающе.С тех пор я также использовал его в качестве начинки для фаршированных французских тостов, и это оказалось восхитительно! Я обязательно сделаю это снова.
Я никогда не пройду 70 миль, чтобы снова потратить 9 на ванну !! Еще раз спасибо
Он также имеет легкий привкус и более кислый, чем сыр маскарпоне. Однако, несмотря на эти минимальные различия, он по-прежнему является отличной заменой маскарпоне.
но это идеальное сочетание для супов, заправок, соусов.
Хотя этот заменитель, скорее всего, по вкусу и немного отличается по текстуре от маскарпоне, так как он не содержит молочных продуктов, он отлично подходит, если вы придерживаетесь веганской диеты или принимаете гостя, который делает это.
ежедневно.
Самая сложная часть этого рецепта — дождаться, пока тирамису не застынет, так что вы можете копать.
Никогда не видел их в магазинах, но вы можете сделать их сами. Вот рецепт из Gemma’s Bigger Bolder Baking. 
Затем снова взбейте миксером до однородной массы.
См. FAQ выше.
Фактически, его можно хранить в холодильнике 1-2 дня, и при этом он будет восхитительным.
Это действительно так же вкусно.
Половину горького шоколада натереть на терке. Затем очень быстро окуните оставшиеся божьи коровки в кофе и нанесите второй слой поверх начинки.
com
л. сахара
Добавить комментарий