Written by alexxlab on 07.09.2020

Кунжутная паста в домашних условиях: Кунжутная паста — рецепт – Кунжутная паста Тахини — рецепт, как приготовить в домашних условиях

Содержание

применение, приготовление, польза, вред и свойства Тахини

Вязкая душистая масса из молотых кунжутных семян — традиционный ингредиент арабской кухни. С XIII в. он известен на Ближнем Востоке под названием «тхина» или «тахини». Главные достоинства продукта — маслянистая текстура, сладковато-терпкий вкус и яркий ореховый аромат. Уже в средние века кунжутную пасту использовали африканские, иранские, турецкие, китайские, индийские и японские повара. Эта универсальная закуска прекрасно гармонирует с хлебом и овощами, мясными блюдами и фруктовыми десертами.

В старину тахини считали пищей богачей. В некоторых странах пасту из кунжута использовали как валюту, для обмена товаров. Позже она стала повседневной пищей. Сейчас продукт подают как самостоятельное блюдо, включают в состав соусов, например, легендарной ближневосточной приправы хумус.

В Турции пасту смешивают с фруктовым сиропом. В Ираке её намазывают на хлеб вместе с финиковым сиропом, в Греции — с мёдом. Иранцы делают из тхины халву, киприоты — приправу к шашлыкам-сувлаки, а египтяне добавляют маслянистую закуску к жареному мясу. На Востоке говорят, что паста из кунжута — идеальная еда, поскольку она даёт энергию и силу, хорошо переваривается, поддерживает здоровье кожи.

Полвека назад тхина появилась в магазинах здорового питания США и Европы. Западные учёные исследовали биохимические свойства продукта. В составе было найдено такое количество белка, витаминов, кальция и полиненасыщенных жиров, что тахини можно стали называть «суперфудом» — особо полезной едой. Кунжутную пасту рекомендуют употреблять при заболеваниях костей, суставов, кожи, а также для профилактики множества заболеваний.

Состав и калорийность пасты

Основу тхины составляет кунжут (сезам). Зёрнышки этой масличной культуры обжаривают, перемалывают и заправляют растительным маслом. Полученный продукт сохраняет ценные вещества кунжута и даже ускоряет их действие, так как лучше усваивается в виде маслянистого крема. В 100 г пасты содержится 18 г белков, 51 г жиров и 18.5 г углеводов. Несмотря на сладковатый вкус и высокую жирность, тахини не имеет в составе сахара, а 88% жирных кислот относятся к полиненасыщенным.

Содержание витаминов и минералов представляет таблица:

Вещество	Содержание в 100г продукта
Витамин А	3 мкг
Витамин В1	0.24 мг
Витамин В2	0.2 мг
Витамин В5	0.052 мг
Витамин В6	0.816 мг
Витамин В9	100 мкг
Витамин PP	6.7 мг
Кальций	960 мг
Магний	362 мг
Натрий	12 мг
Калий	582 мг
Фосфор	659 мг
Железо	19.2 мг
Цинк	7.29 мг
Медь	4214 мг
Марганец	2.54 мг
Селен	5.9 мкг

При всей полезности тахини, чрезмерно увлекаться этим продуктом нельзя из-за его высокой калорийности – 586 Ккал.

Польза кунжутной пасты для здоровья

В старину, когда биохимический состав тахини был неизвестен, люди ценили продукт за высокую жирность и питательность. И не зря — содержащиеся в кунжутном масле Омега-3 жирные кислоты эффективно борются с вредным холестерином. Полезные жиры очищают стенки сосудов и повышают их эластичность. Научные исследования доказали, что если употреблять по 2 ст. ложки тахини ежедневно в течение 1,5 месяцев, можно значительно улучшить состояние сосудов и сердца.

Кунжутная паста благотворно влияет на людей с такими серьёзными заболеваниями, как:

сахарный диабет 2 типа;
гипертоническая болезнь;
коленный артрит;
атеросклероз;
неврастения;
депрессия.

Тахини содержит 4 вещества, исключительно важных для иммунитета: железо, цинк, селен и медь. Они вырабатывают белые кровяные клетки, уничтожающие микробы. Регулярное употребление сезамовой пасты защищает от сезонных ОРВИ и гриппа, ускоряет выздоровление после инфекционных заболеваний.

В отличие от цельных зёрен кунжута, тхина легче переваривается. Более того, жирные кислоты стимулируют работу печени и желчного пузыря, помогая быстрее обрабатывать другую пищу. Как отличный источник клетчатки, тахини рекомендуется людям, страдающим вялым пищеварением и запорами.

Тахини для здоровья женщин

Кунжутная паста особенно важна для женщин в период менопаузы как источник фитоэстрогенов. Эти вещества помогают скорректировать уровень эстрогена и прогестерона и смягчить последствия гормонального дисбаланса. Ежедневно добавляя к пище 2-3 ст.ложки тхины, можно значительно снизить проявления климакса — приливы, слабость, перепады настроения. Высокое содержание кальция в продукте предотвращает потерю костной массы и остеопороз.

Есть научные доказательства того, что фитоэстрогены защищают от онкологических заболеваний, связанных с производством гормонов — рака молочной железы и яичников.

Помимо того, сезамовая паста помогает женщинам любого возраста в уходе за внешностью. Продукт можно не только есть, но и наносить на кожу и волосы в качестве масок. Витамины и жирные кислоты придают волосам блеск, подтягивают и укрепляют кожу.

Паста из кунжута для мужского здоровья

Тхина — отличное натуральное средство для улучшения либидо и эректильной функции. Продукт богат одним из главных микроэлементов для выработки мужских гормонов — цинком. В кунжутной пасте цинка столько же, сколько в знаменитом афродизиаке, устрицах, с той разницей, что деликатесные моллюски гораздо дороже.

Нередко причиной мужских фиаско в постели становится хроническая усталость и депрессия. Полиненасыщенные жирнее кислоты, которых так много в тахини, стимулируют выработку сератонина. Этот «гормон счастья» снимает напряжение, увеличивает половое влечение.

Ещё одна распространённая причина эректильной дисфункции — высокое кровяное давление. Омега-3 жирные кислоты эффектно содействуют его снижению. Витамин Е, который медики давно прозвали «витамином секса», способствует выработке тестостерона, главного мужского гормона. К тому же, витамины Е и В2 улучшают состояние кожи, повышая внешнюю привлекательность мужчины.

Чтобы избавиться от большинства сексуальных проблем, представителям сильного пола достаточно съедать в день 3-4 ст.ложек тхины.

Как приготовить пасту тахини: домашний рецепт

Главное условие для приготовления восточной закуски — использовать качественное семя кунжута. Порядок действий следующий:

Замочить зёрнышки в холодной воде на 1-2 часа, затем слить воду через частое сито и обсушить.
Обжарить семена в течение 10 мин. в сковородке без масла на слабом огне.
Измельчить в кухонном комбайне или блендере.
Доливать понемногу в блендер растительное масло, чтобы масса не была слишком густой. Масло можно взять кунжутное, оливковое или миндальное.
Перелить в стеклянную посуду и поставить в холодильник или сразу же употребить в пищу.

Из тхина легко получить домашний хумус. Для этого 100 г пасты соединяют с 1 растёртым зубчиком чеснока, 50 г лимонного сока, 2 ст. ложками оливкового масла и 400 г варёного гороха нута. Все продукты измельчают в блендере и заправляют по вкусу солью и перцем. Соус гармонично сочетается с мясными и рыбными блюдами, тушёными овощами, хлебом и крутыми яйцами.

Побочные эффекты и противопоказания

При всей ценности для здоровья, кунжутная паста может нанести вред людям, страдающим некоторыми заболеваниями. В их числе:

Ожирение. Насыщенная жирами и белками тхина — высококалорийный продукт. Людям, имеющим излишний вес, нельзя употреблять больше 1 ст. ложки продукта в день
Аллергия. Как многие злаки и орехи, кунжут часто вызывает аллергические реакции — кожную сыпь, отёки глаз, насморк, одышку.
Заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. При хронических болезнях этих органов избыток жиров приводит к диарее, рвоте и острым болям.

Даже здоровый человек при злоупотреблении жирной и калорийной пастой может почувствовать тошноту и расстройство желудка. Точной нормы употребления продукта нет, но врачи рекомендуют не превышать 5 ст.ложек в день. Чтобы тхина лучше усваивалась, рекомендуется смешивать её с лимонным соком и измельчённым чесноком.

Как выбирать и хранить

Лучшими по вкусовым качествам считаются сорта пасты, произведённые на Ближнем Востоке — в Ливане, Палестине и Израиле. Греческая, турецкая и кипрская продукция отличается менее насыщенным вкусом и ароматом. Наиболее полезные для здоровья продукты предлагаются в магазинах здорового питания. Они приготовлены из кунжута, выращенного без применения химических удобрений, не содержат ароматизаторов и консервантов.

Открыв баночку с тахини, содержимое нужно энергично перемешать, чтобы выступившее на поверхности масло соединилось с пастой. После каждого использования банку ставят в холодильник. Кунжутная паста хранится от 6 мес. до 2 лет. Однако растительные масла могут прогоркнуть с течением времени. Экологически чистая паста из магазина здорового питания и домашняя тхина имеют самый короткий срок хранения, так как в них нет консервантов. Такие продукты лучше употребить в течение 1 месяца после покупки или приготовления.

Если паста хранится достаточно долго, перед использованием её нужно понюхать или попробовать. Прогорклое масло имеет очень характерный запах и горький вкус. Испорченный продукт нельзя использовать в пищу даже при тепловой обработке — он может вызвать отравление.

Кунжутная паста (тахини): польза и вред

Тахини – вязкая и в то же время нежная паста, приготовленная на основе шлифованных кунжутных семян белого цвета или неочищенного черного сырья. При измельчении кунжута образуется маслянистая и ароматная масса. Продукт имеет сладковато-терпкий вкус, хорошо сочетается с мясом, хлебом, овощами, фруктами. На основе тахини готовят соусы, к примеру хумус. Существуют самые разнообразные варианты применения кунжутной пасты. К примеру, в Греции ее употребляют с медом, в Турции – с фруктовыми сиропами, в Ираке – с финиковым сиропом, на Востоке – с сыром тофу. В Иране из такой пасты даже делают халву. Это идеальная по своему составу еда. При употреблении пасты из кунжута происходит насыщение организма полезными веществами, отмечается прилив сил.

Состав и калорийность

В основе продукта присутствует сезам. Предварительно зернышки подвергают обжариванию, измельчают и смешивают с растительным маслом. Полезные вещества лучше усваиваются при употреблении маслянистого крема, чем при использовании кунжута в чистом виде. Внешне это густая масса светло-бежевого цвета.

Калорийность 1 ст.л. продукта высокая – 85 ккал. В 100 г тахини – 586 ккал. Содержание жиров, углеводов, белков в 1 ст.л. – 7.2 г, 3.2 г, 2.6 г соответственно, в 100 г – 51 г, 18.5 г, 18 г. Продукт богат витаминами A, C, E, PP, группы B (B1, 2, 5, 6, 9), минеральными веществами, такими как железо, марганец, кальций, селен, натрий, фосфор, цинк, магний, медь, калий. В тахини содержатся фитоэстрогены, полезный холестерин, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, метионин, обеспечивающий очищение организма.

Полезные свойства кунжутной пасты

Общая польза

В семенах содержатся ценные вещества, действие которых направлено на улучшение состояния кожного покрова и волос. Отмечается благотворное воздействие на организм при неврастении, сахарном диабете (второй тип), коленном артрите, депрессии, гипертонии, атеросклерозе. Также тахини приносит пользу организму при остеопорозе, т.к. содержит много кальция.

Улучшается мозговая деятельность, укрепляются костная, нервная и сердечно-сосудистая системы, т.к. в продукте содержатся фосфор, кальций, железо, медь. Также обеспечивается положительное воздействие на зубы, укрепляются сосуды, очищаются почки, активно вырабатываются эритроциты.

В пасте из кунжута содержится большое количество омега-3 и омега-6, которые требуются для поддержания здорового состояния мозга и сердца. В организме эти вещества не вырабатываются, поступают с пищей. Омега-3 помогает выводить плохой холестерин. Повышается эластичность сосудистых стенок, происходит их очищение. Чтобы получить пользу для сердца и сосудов, необходимо съедать по 2 ст.л. пасты сезама ежедневно на протяжении 45 дней.

Благодаря богатому витаминному составу нормализуется пищеварение и укрепляется иммунитет. Витамин тиамин (B1) содержится в пасте в большом количестве, а при употреблении порции продукта в организм попадает 16% его суточной нормы. Это важное для мышечной ткани, пищеварительной и нервной систем вещество. Дефицит витамина приводит к ухудшению состояния пищеварительного тракта и сердца.

В тахини присутствуют необходимые для поддержания иммунитета вещества – медь, железо, селен, цинк. Под действием этих веществ происходит выработка лейкоцитов, уничтожающих патогенные микроорганизмы. Регулярное употребление кунжутной пасты можно рассматривать как профилактику гриппа и сезонных простудных заболеваний. Кроме того, продукт из сезама помогает быстрее восстановиться после перенесенных инфекций.

Путем его употребления можно решить проблему выпадения волос и избавиться от симптомов дефицита цинка, таких как диарея, нарушения вкусовых ощущений и зрения, плохой аппетит, импотенция, кожные высыпания. Достаточно каждый день съедать по 100 г тахини. В таком количестве пасты содержится 10 мг цинка, а это аж 70% дневной нормы.

Поскольку тахини относится к продуктам с высоким содержанием цинка, такую пасту рекомендуют употреблять при акне. Дневная норма цинка – 11 мг. Допускается увеличение суточной дозировки минерала до 40 мг.

Продукт рекомендуют употреблять при нарушениях процесса переваривания пищи и запорах. В виде пасты кунжут переваривается лучше, чем при употреблении цельных зерен. Поскольку в составе присутствуют жирные кислоты, нормализуется функционирование печени и желчного пузыря. В результате организм получает питательные вещества, а тахини помогает быстрее переварить тяжелую пищу.

Для женщин

Поскольку среди компонентов присутствуют фитоэстрогены, происходит омоложение организма, улучшается состояние волос и кожи. В период менопаузы эти вещества положительно влияют на уровень прогестерона и эстрогена, помогают бороться с негативными последствиями дисбаланса гормонов.

Если каждый день добавлять немного пасты (2–3 ст.л.) в пищу, можно существенно улучшить самочувствие и смягчить негативные проявления климакса, такие как перепады настроения, слабость, приливы. Фитоэстрогены также снижают риск развития онкологических заболеваний. Речь идет о патологических состояниях, связанных с уровнем гормонов, – это рак яичников и молочной железы.

В сезамовой пасте содержатся вещества для поддержания здорового и привлекательного внешнего вида. Продукт используют не только для внутреннего применения, но и внешнего. К примеру, тахини наносят на волосы и кожный покров. Благодаря богатому содержанию жирных кислот и витаминов кожа выглядит подтянутой, а волосы – блестящими.

Для мужчин

Паста, приготовленная на основе сезама, представляет собой натуральный продукт, положительно воздействующий на эрекцию и либидо. В ее состав входит цинк, от уровня которого зависит выработка гормонов в мужском организме. В тахини этот микроэлемент содержится в таком же количестве, как и в устрицах. Разница между афродизиаком и кунжутным продуктом заключается лишь в цене.

Полиненасыщенные жирные кислоты помогают избавиться от депрессивных состояний и хронической усталости, возвращают силы мужскому организму и уверенность в своих возможностях. Стимулируется выработка серотонина, с чем и связано половое влечение и отсутствие напряжения.

Эректильная дисфункция может возникать и по другим причинам, к примеру при высоких значениях артериального давления. Избавиться от проблемы или снизить степень ее проявления помогают омега-3 и витамин E. В результате нормализации их уровня снижается давление и вырабатывается тестостерон. Ежедневно рекомендуется принимать по 3–4 ст.л. пасты из сезама.

При беременности

Зерна масличной культуры полезны для будущих мам. Но существуют некоторые ограничения, и их стоит придерживаться. Чтобы при беременности не развилась анемия, в рацион рекомендуется включать тахини. В 2 ст.л. пасты содержится 1 мг железа, дневная норма в этот период – 27 мг, в другие периоды жизни – 18 мг.

Кунжут является источником кальция, который необходим беременной женщине для здоровья костей и полноценного формирования опорно-двигательного аппарата ребенка. При регулярном употреблении кунжутного продукта повышается иммунитет, укрепляются зубы, предотвращаются запоры, нормализуется мочеиспускание, улучшается общее состояние. Также удается избавиться от тревожности и утомления, снизить последствия стресса (в пасте содержится ниацин).

Относительно ограничений, некоторые врачи советуют отказаться от продукта в первом триместре, т.к. существует опасность выкидыша. Кроме того, продукт может спровоцировать развитие аллергической реакции, что важно учесть при склонности к аллергии. В любом случае не стоит злоупотреблять тахини, желательно проконсультироваться с врачом.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Сезам полезен в период лактации, его компоненты улучшают выработку грудного молока и повышают его питательную ценность. Поскольку продукт оказывает противовоспалительное действие, снижается вероятность возникновения мастопатии, лактостазов. Кунжут помогает решить проблему выпадения волос. Для восстановления нормального уровня кальция в сутки женскому организму требуется 1 ч.л. тахини. Однако желательно применять сезам в чистом виде.

Прежде чем включать пасту в свой рацион, надо учесть один важный момент – вводить ее можно минимум через 3 месяца после рождения ребенка. К противопоказаниям относятся тромбофлебит, повышенная свертываемость крови, непереносимость компонентов и склонность к аллергии. При коликах у малыша также не используют сезамовую пасту. Как и другие продукты, ее вводят в рацион в умеренном количестве.

Для детей

Из кунжута детский организм получает массу полезных веществ. Детям сезам в любом виде дают только после 1 года. Суточная норма для ребенка – 1 ч.л. Отсутствуют строгие ограничения относительно возраста, однако из-за риска развития аллергии и несформировавшейся полностью пищеварительной системы могут возникать негативные реакции. Оптимальный возраст – 3 года. Наибольшую пользу детскому организму приносят необработанные семена. Кунжутные продукты можно давать детям при лактозной недостаточности. Но увлекаться этим продуктом все же не стоит.

При похудении

Благодаря содержанию метионина происходит очищение организма, снижается нагрузка на печень, запускается процесс похудения. Несмотря на этот факт, нельзя увлекаться тахини, если хочется избавиться от лишнего веса, ведь эта паста калорийная. Будет достаточно съедать по несколько столовых ложек продукта в день.

Применение в кулинарии

Кунжутную пасту широко применяют в кулинарии. Из нее готовят фалафель, хумус, бобовые блюда, пироги. Пасту добавляют в овощи, мясо и рыбу, подливы, соусы. Тахини используют в качестве ингредиента для сладостей, к примеру халвы, а также для приготовления лапши и индийских блюд. Самое главное условие – выбор качественных семян.

Хумус

Ингредиенты:

паста из сезама – 100 г;

вареный нут – 400 г;

масло оливы – 2 ст.л.;

сок лимона – 50 г;

чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

Пасту смешивают с остальными ингредиентами. Чеснок предварительно растирают.

Чтобы получить хумус, смесь взбивают блендером, добавляют соль и перец по вкусу.

Соус употребляют с хлебом, яйцами, приготовленными вкрутую, рыбой, мясом и овощами в тушеном виде.

Изысканный тахини с добавками

Ингредиенты:

зерна сезама – 200 г;

масло растительное – 90 г;

половина лимона для сока;

чеснок – 3 зубка;

петрушка, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Зерна подсушивают, постоянно помешивают.

Остуженное сырье перетирают в крошку при помощи кофемолки или блендера.

К кунжутной крошке добавляют масло и чеснок. Массу перемешивают до однородности.

Если планируется длительное хранение, продукт перекладывают в посуду из стекла или фарфора и отправляют в холодильник. Если же планируется употреблять его сразу после приготовления, то засыпают измельченную петрушку, вливают сок и добавляют соль, перец в зависимости от вкусовых предпочтений.

Вкус готового продукта насыщенный. Лимонный сок придает ему нежную кислинку.

Вред и противопоказания

Несмотря на высокую ценность кунжутного продукта для организма, имеются и противопоказания:

Патологические процессы в печени и желчном пузыре, болезни, при которых отмечаются нарушения в работе поджелудочной железы. При хроническом течении из-за избыточного поступления жира в организм возникают рвота и диарея, появляются сильные боли в пораженной области.

Ожирение. В продукте много калорий, потому запрет на его употребление вполне понятен, особенно если проводится работа над снижением лишнего веса. Максимальная дозировка – 1 ст.л. в сутки.

Аллергия на семечки и орехи. Если при употреблении такой еды наблюдаются кожные высыпания, одышка, насморк и отечность в области глаз, продукт не нужно вводить в рацион.

Варикозное расширение вен. Существует риск повышения свертываемости крови.

Злоупотребление тахини может вызвать негативные реакции даже в организме здорового человека. К негативным последствиям бесконтрольного применения продукта относятся расстройство желудка и тошнота. Люди с заболеваниями, которые входят в перечень противопоказаний, могут чувствовать себя еще хуже.

Максимальная суточная дозировка для здорового организма не должна превышать 5 ст.л. Полезные вещества лучше усваиваются, когда в пасте содержатся чеснок и сок лимона.

Как выбирать и хранить

Немаловажно, где выращивался сезам и изготавливалась паста. Считается, что наилучший вкус присущ продуктам, произведенным в странах Ближнего Востока (Израиль, Палестина, Ливан).

Приобретая пасту кипрских, турецких или греческих производителей, следует учитывать, что вкус будет менее насыщенным. Также тахини из этих стран менее ароматные.

Желательно выбирать кунжутный продукт в магазинах, реализующих здоровую еду. Там пасты из сезама более полезные, поскольку они приготовлены из сырья, которое не подвергали воздействию химических удобрений. В готовом продукте отсутствуют консерванты и ароматизаторы.

Прежде чем употреблять магазинный продукт, надо хорошо перемешать содержимое банки. В результате масло равномерно распределится, и вкус пасты будет более приятным. Магазинный тахини также хранят в холодильнике. Обычно срок хранения составляет 6–24 месяцев. Однако стоит учитывать, что длительное хранение может негативно сказаться на вкусовых качествах (вместо нежного вкуса появляется неприятный горький привкус).

В экомагазинах пасты из сезама имеют максимально короткий срок хранения, они самые натуральные и отлично подходят для тех случаев, когда тахини быстро съедают. Отсутствие консервантов – немаловажное преимущество. Обычно срок хранения составляет около 1 месяца. Испорченный продукт опасен, его употребление может завершиться отравлением, поэтому лучше сразу отправить его в мусор.

Как сделать кунжутную пасту в домашних условиях

Паста из сезама готовится быстро, главное – следовать простым рекомендациям. Готовят не только соленый продукт, но и сладкий. Для этих целей в него вводят сгущенное молоко, мед, различные сиропы, сахар. Готовое блюдо получается насыщенным и имеет однородную структуру.

Паста из кунжута
Ингредиенты:

кунжутные зерна – 200 г;

масло растительное (миндальное, оливковое или кунжутное) – 70 г.

Приготовление:

Сезам оставляют в холодной воде на 2 часа, затем воду сливают, сырье оставляют просушиваться.

Далее переходят к обжариванию семян при минимальном нагреве. Для этих целей используют сухую сковороду. Процесс длится примерно 10 минут, в итоге продукт должен приобрести кремовый оттенок.

Остуженные зерна измельчают при помощи блендера в крошку и тщательно перемешивают с маслом до состояния пасты. Масло вливают постепенно.

Пасту хранят в холодильнике в стеклянной емкости. Применяют ее как отдельное блюдо, так и в сочетании с другими продуктами. В качестве добавок при смешивании ингредиентов можно использовать перец, зелень, чеснок.

Как правильно принимать кунжутную пасту

При покупке готового магазинного продукта необходимо обращать внимание на состав. Качественный тахини содержит зерна кунжута и масло. Кроме натуральных вкусовых добавок, в нем не должно содержаться ничего лишнего. Запрещенные компоненты – консерванты, ароматизаторы, сахар. Перед употреблением обязательно надо перемешивать содержимое банки, иначе в пасте будет слишком много масла, т.к. оно собирается сверху. Норма в день – 2–3 ст.л. В противном случае может появиться лишний вес, возможно развитие побочных и аллергических реакций.

Оптимальное время для употребления кунжутного продукта – до 12 часов дня, поскольку в этот время дня метаболизм в организме человека осуществляется наиболее быстро, а полезные вещества лучше усваиваются. В обед также можно употреблять тахини, но лишь одну ложку без горки. Принимать еду с тахини или сезамовую пасту в чистом виде на ужин не рекомендуется, т.к. будет накапливаться жир.

С чем едят

Обычно ее едят с чем-то, отдельно не принимают. Тахини используют как добавку к блюдам. Для придания особого вкуса, кроме масла оливы, ее смешивают с чесноком, соком лимона, порошком кумина, острым перцем, зеленью. Также ее можно подавать как подливку или есть с хлебом, сухарями, питой. Пасту смешивают с вареньем в пропорции 1:1. Продукт получается пикантным при добавлении специи сумах, паприки, чеснока. Этот соус подходит к блюдам из рыбы и мяса, свежим овощам. Тахини также можно применить для создания десертов.

Интересные факты о кунжуте

Кунжут относится к теплолюбивым растениям, выращивают его в основном в Африке, Индии, Азии. Из-за привлекательного вида растения его часто используют для декора.

В древности применяли только одно название «сезам», что переводится как «масляное растение».

Выращиваются разные сорта, соответственно, цвет плодов также разный, он может быть бежевым, черным, желтым, красным, коричневым. Немного отличаются и вкусовые качества. Чем темнее зерна, тем они ароматнее.

Масло из зернышек сезама имеет длительный срок хранения – 9 лет, при этом его польза не снижается.

И в виде семян, и в виде масла кунжут используют в лечебных целях.

При очистке семян появляется горький привкус.

Это отличный компонент для уходовых средств, содержащиеся в нем вещества обеспечивают здоровый вид кожи и волос. Поскольку масло способно защитить от вреда ультрафиолетовых лучей, его добавляют в солнцезащитные средства. При использовании масла для ухода за кожей выравнивается цвет лица, сужаются поры.

В восточных странах сезам часто используют в виде тахини. Растертые семена с маслом на вкус напоминают орехи.

В античные времена предполагали, что растение позволяет обрести бессмертие. Часть правды в этом действительно есть, ведь зерна омолаживают организм, их используют в качестве источника долголетия.

В кунжуте содержится сезамин, обеспечивающий мощное антиоксидантное воздействие. При использовании сезама в рационе оказывается помощь организму в борьбе с раком, снижается уровень плохого холестерина.

Кунжут представляет собой набор ценных веществ для поддержания здоровья и привлекательной внешности. Используют его и в чистом виде, и для приготовления блюд, и в косметологии, и для лечения. Возможности применения продукта широкие. Кунжутная паста – вкусная и полезная при умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний. При правильном использовании кунжут приносит пользу в любом виде.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Фото кунжутной пасты (тахини)
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
польза и вред, применение в кулинарии, 3 рецепта приготовления в домашних условиях
Ароматный, пряный, насыщенный вкус и нежная консистенция, этими качествами обладает кунжутная паста. Ценители восточной кухни и гурманы отдают ей особое предпочтение. Вкус востока, например, можно ощутить, попробовав сыр тофу, обмакнув его в кунжутной пасте. Но кроме неповторимого вкуса продукт очень богат полезными веществами и минералами. Оригинальный классический состав пасты – 100% семян кунжута и немного воды.
Содержание материала:
Польза и вред кунжутной пасты
Кунжутная паста, тахини, тхина или сезамовая паста – все эти разные названия принадлежат одному продукту. Эта паста известна более 4000 лет. Она прекрасна на вкус сама по себе, а также в приготовлении соусов, десертов и основных блюд.
Это интересно: кунжутное масло
Паста тахина по консистенции напоминает густую сметану, имеющую светлые бежевые оттенки. Готовится из очищенного (белого) кунжута, а также из неочищенного черного сырья, чаще из обоих видов семян.
В своем составе продукт имеет бесценный набор полезных веществ:
Витамины, в том числе А, Е, С, В1, которые положительно влияют на органы пищеварения, иммунитет, нервную систему.
Минералы, особенно кальций, медь, железо, фосфор. Они укрепляют кости, сосуды и сердце, нервы, улучшают работу мозга.
Фитоэстрогены омолаживают женский организм, улучшают состояние кожи, волос.
Кунжут богат жирными кислотами омега 3 и 6 и полезным холестерином.
Метионин, входящий в состав семян, выводит шлаки и токсины из организма.
Паста высококалорийная, прекрасно утоляет голод.
Есть, однако, у этого превосходного продукта и минусы:
Людям с варикозным расширением вен, продукт не рекомендуется, так как кунжут влияет на повышенную свертываемость крови.
Полным людям нужно помнить о большой калорийности пасты.
Применение продукта в кулинарии
Применение кунжутной пасты в кулинарии очень широкое.
В восточной кухне она просто незаменима, и добавляется для приготовления:
тахинной халвы и других сладостей;
различных соусов и подлив;
хумуса и фалафеля;
пирогов, рыбных и мясных и овощных и бобовых блюд;
лапши у китайских, японских народов;
многих блюд в индийской кухне.
Как приготовить пасту тахини в домашних условиях
Сделать кунжутную пасту в домашних условиях просто, а появление на столе нового продукта позволит известным блюдам «раскрыться» свежими вкусами.
Понадобится только два ингредиента:
200 г кунжутных семян;
70 г подсолнечного или любого растительного масла.
Приготовление пошагово:
Зерна кунжута свежего урожая слегка обжариваются на сухой сковороде до кремового оттенка (по своему желанию).
Остужаются.
В блендере взбить семена до состояния крошки, смешать с маслом и протереть до однородной консистенции.
При желании можно добавлять в тахини чеснок, свежую зелень, перец.
Готовую пасту используют как самостоятельное блюдо, так и для дополнения вкуса. Ее густота регулируется объемом масла.
Готовим урбеч из кунжута
Кунжутная паста урбеч, тот продукт, без которого на Востоке невозможно представить ни одного дома. Это древнее и полезное блюдо. Классическая технология приготовления урбеча представляет собой растирание семян кунжута в каменных жерновах. Но можно его сделать и дома. Приготовить несложно.
Необходимые ингредиенты:
200 г кунжутных семян;
30 г оливкового или сливочного (растопленного) масла.
Приготовление следующее:
В данном рецепте семена кунжута используются в сыром виде (подсушивать и обжаривать не нужно!).
Семена смешивают с маслом и протирают в комбайне или блендере.
Урбеч по классическому рецепту готов.
При желании можно добавить мед, сахар, соль, лимонный сок. Эти ингредиенты дадут особую пикантность урбечу.
Важно! Приготовленный классическим способом урбеч, может храниться до трех месяцев в холодильнике.
Урбеч прекрасно сочетается с фруктами, хлебом, выпечкой и является высокопитательным продуктом.
Рецепт соуса тахини
Соус тахини прост в приготовлении, и имеет свой неповторимый, изысканный вкус.
Понадобятся следующие продукты:
200 г кунжутных семян;
90 г растительного масла;
зелень петрушки – пара веточек;
3 зубка чеснока;
сок от половины лимона;
по вкусу соль и перец.
Приготовление:
Кунжутные семена подсушивают на сковороде, помешивая.
Остужают.
Семена измельчают в блендере или кофемолке.
К семенам добавляется масло, чеснок и все измельчается до однородной массы.
На данном этапе классический вариант приготовления готов. Соус можно переложить в стеклянную или фарфоровую тару и убрать в холодильник на хранение.
Если же соус будет использоваться сразу, то в него добавляется мелко нарезанная петрушка, сок лимона, а также соль и перец.
Соус готов к подаче.
Соус тахини, приготовленный по данному рецепту, имеет крепкий и глубокий вкус с нежной кислинкой лимона.
Тахини — что это такое, с чем едят, как приготовить

Что такое тахини, в каких блюдах используется этот ингредиент? Давайте подробно обсудим состав вкусной закуски, поговорим о способах приготовления и полезных качествах – вы узнаете массу новой информации о восточном блюде! Приступаем к кулинарному ликбезу?
Тахина — это паста из семян кунжута с небольшим добавлением масел. Это важный компонент традиционной арабской кухни – широко распространен на территории Ирана, Турции, Индии и Африки, Израиля и Японии. Она подается как в качестве самостоятельного блюда, так и в дополнении к другим.
Главное свойство тахини – универсальность, оно прекрасно сочетается с мясом и рыбой, фруктами и овощами, солеными и сладкими ингредиентами. Первые упоминания встречаются уже в тринадцатом веке – в былые времена продукт считался дорогим, элитным, своеобразной валютой для обмена.

Рецепт соуса на основе пасты
А теперь попробуем сделать соус тахини, который может выступать в качестве вкусной заправки:
Половина стакана готовой тхины;
Две столовые ложки оливкового масла;
Три зубчика чеснока;
Столовая ложка лимонного сока;
Соль по вкусу;
Чайная ложка измельченной петрушки.
Что это такое тахина и его состав мы разобрали – пора переходить к способу изготовления:
Мелко порубите чеснок и смешайте его с петрушкой;
Соедините тахини с солью и чесночной заправкой в миксере;
После взбивания влейте лимонный сок и еще раз тщательно перемешайте;
При необходимости добавьте чуть-чуть теплой воды, чтобы размягчить консистенцию;
Охладите готовый соус и подавайте к столу.
Чем заменить
Кратко отметим, чем можно заменить тахини, если вы не смогли найти нужные ингредиенты, не сумели приготовить пасту самостоятельно или купить ее.
Попробуйте перемолоть вместо семечек грецкие орехи;
Хорошим заменителем станет арахисовая паста;
Возьмите любое масло, сделанное из других семян.
Как выбрать в магазине
Если вы покупаете готовый продукт в магазине, обратите внимание на такие параметры:
Не должно быть запаха и привкуса прогорклого масла;
Верхний жидкий слой должен с легкостью смешиваться с основной массой;
Срок годности не должен превышать полгода;
В составе не должно быть лишних добавок и консервантов.
Интересный факт! Продукт домашнего изготовления нельзя хранить более месяца. Держать стеклянную емкость с тахини стоит только в холодильнике.
Надеемся, правила приготовления вы выучили – а значит, пора переходить к вопросу, как использовать тахини, чтобы извлечь максимум вкуса и пользы!
С чем едят
Очень важно разобраться, с чем едят кунжутную пасту тахини – выше мы уже говорили об ее универсальности. Есть несколько классических блюд, в состав которых тхина входит в обязательном порядке:
Интересуетесь, как употреблять закуску правильно? Единых рекомендаций нет, вы можете делать так, как вам удобно:
Подавать в качестве соуса;
Заправлять салаты или горячие блюда;
Использовать как основу для запекания;
Ставить на стол в качестве полноценного кушанья.
Интересные сочетания вы можете найти в этом видео:
С чем едят тахини, чтобы вкус кунжутных семечек полностью раскрылся?
С питой или лавашом;
С рыбой, птицей и мясом при жарке и запекании;
Со свежими фруктами;
Добавляют в выпечку;
Кладут в донер и шаверму;
Намазывают на хлеб;
Используют как заправку для свежих овощей;
Смешивают с гарнирами.
Теперь вы точно знаете, что такое тахини и как его приготовить – вооружайтесь нашими советами и инструкциями и начинайте творить! Немного усилий и вы получите невероятный результат, сможете разнообразить повседневный стол.
Что такое тахини — польза и противопоказания, как использовать и в какие блюда добавлять

Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
26 дек. 2017 г.
Популярной добавкой в восточной кухне является паста тахини. Иногда ее называют кунжутной, сезамовой, тахина или тхина. Ее используют для приготовления многих соусов, основных блюд или десертов. Она также хороша сама по себе. Популярность тахини получила благодаря оригинальному вкусу и полезным свойствам. Состав оригинального варианта пасты – это 100% кунжутного семени с небольшим добавлением воды для придания нужной консистенции.
Статьи по теме
Тахини – что это такое
Первое упоминание о тахини появилось 4 тысячи лет назад. Об этом свидетельствует запись о кунжутном вине, которое подносилась богам. Геродот рассказывал о полях кунжута, расположенных между реками Тигр и Евфрат, чей урожай шел на изготовления растительного масла или пасты. В 13 веке в поваренных книгах есть описание рецепта хумуса, некоторых индийской, японских или китайских блюд с применением тахини. Паста используется при приготовлении сычуаньской лапши. В Соединенных Штатах сезамовый соус получил распространение в 1940 году, когда в моду вошло правильное питание.
Тахини – это паста, которая внешне имеет светло-желтый, зеленовато-желтый или светло-бежевый оттенок. Консистенция как у густой сметаны, по вкусу похожа на арахисовое масло. Сама тахинная паста жирная и очень питательная, это нужно учитывать тем людям, которые сидят на диете, считая каждую калорию. Высокая калорийность «перебивается» ее полезными качествами, одним из которых есть улучшение пищеварения. Приобрести этот продукт можно в супермаркете с широким выбором товаром или специальном магазине, где продают восточные сладости и другие деликатесы с Востока.
Польза и вред
Качество тахини определяется ее составом. В пасте содержится измельченное до однородной массы кунжутные зерна. В одной столовой ложке готовой смеси без добавок содержится:
энергетическая ценность – 85 ккал;

белок – 2,6 г;

жиры – 7,2 г;

углеводы – 3,2 г.

Кунжутные зерна богаты жирными кислотами. В той же столовой ложке находится 60 мг омега-3 и 3,5 мг омега-6. Они благотворно влияют на работу мозга, сердечно-сосудистой системы. Сезам богат минералами: кальцием, фосфором, цинком, медью, железом. Без этих веществ возникают сбои в работе пищеварительной системе, нервной и сердечно-сосудистой. При дефиците страдает печень, почки, мозг, появляется анемия, ухудшается здоровье. Еще один важный компонент тахини – это витамин В1 (тиамин). Он помогает правильно функционировать пищеварительному тракту, нервной системе.

Специалисты называют три основных направления благотворного влияния кунжутной пасты на организм человека:
Пищеварительная система. Зерна кунжута при изготовлении пасты измельчаются очень мелко, что позволяет масса быстро усваиваться организмом, налаживать работу пищеварительной системы. Если регулярно употреблять тахини по 2-3 чайной ложки в день, можно заметить, как улучшится стул и пройдут все связанные с ним проблемы. Пасту рекомендуют принимать при расстройствах ЖКТ в качестве помощника для переваривания более тяжелой пищи.

Кожа. Подросткам свойственна угревая сыпь. Молодые парни и девушки очень чувствительно относятся к своей внешности в юном возрасте, поэтому уход за кожей – это основа уверенности в себе. Бороться с угрями помогает цинк, которым богата паста тахини. О влиянии этого минерала на кожу было заявлено специалистами из Медицинского центра в Мериленде. Чтобы акне исчезло, рекомендуется есть по 1 столовой ложке пасты в день.

Волосы. Красивые густые волосы нуждаются в витаминах и микроэлементах. Недостаток этих веществ приводит к выпадению прядей, что часто наблюдается у людей при несбалансированном питании. Косметологи рекомендуют делать маски на основе кунжутного масла, но можно воспользоваться другим методом. Употребляйте каждый день по несколько чайных ложек пасты, чтобы вернуть волосам былой объем и блеск.

Паста из кунжута обладает теми же свойствами, что и кунжутное масло. Оба эти продукта имеют ряд противопоказаний. Соус тахини не рекомендовано есть при таких случаях:
Варикозное расширение вен. Если у вас имеется такая проблема, то от этого продукта лучше воздержаться, так как кунжутное масло в ее составе провоцирует свертываемость крови.

Прием аспирина. Одновременное употребление этого лекарства и кунжута в виде тахини не рекомендовано.

Употребление продуктов с содержанием щавелевой кислотой. Не следует увлекаться пастой при обильном поедании огурцов, помидор, петрушки, шпината, других овощей, фруктов с повышенном содержанием щавелевой кислоты.

Индивидуальная непереносимость кунжута.

Как использовать кунжутную пасту
Тахини частый гость на столах стран среднего Востока, Израиля, Японии, Китая, Индии. Из нее готовят основные блюда, добавляют в десерты, готовят соусы и вкусную выпечку. Для придания пикантного вкуса в пасту принято класть специи, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль. В полученную заправку макают хлеб, питу, кусочки рыбы или мяса. Получается очень сытно и вкусно.

Рецепты тахини
Сезамовая паста – это уникальная добавка. Она хорошо гармонирует как с мясом, рыбой или овощами, так и со сладкими ингредиентами в составе десертов. Любимая сладкоежками халва по классическому рецепту готовится на основе кунжутной пасты, а не из семечек подсолнуха. Вот основные блюда, в классических рецептах которых содержится тхина:
Фалафель. Это восточное блюдо в виде жаренных во фритюре шариков из бобовых и кунжута.

Хумус. Распространенное пюре из нута с тахини на востоке.

Тахина-пита. Выпечка, которую готовят на Крите и Греции. Похожа на пирожки.

Халва. На востоке халву готовят с использованием кунжутной пасты, орехов и сахара.

Тхину можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуется кунжутные зерна и рафинированное масло в количестве 400 грамм и 5 столовых ложек. Зерна выбирайте внимательно, они не должны горчить. Сначала их нужно замочить на четыре часа в воде, после чего столько же времени подержите в холодильнике. Следующим этапом станет просушивание и запекание. Застелите противень пергаментом, выложите ровным слоем влажные семена.
Уберите их в духовку, разогретую до 180 градусов. Как только зерна высохнут, увеличьте огонь до образования 200 градусов и запекайте 20 минут, в течении которых семена нужно перемешивать. Остудите, перемелите при помощи блендера или кофемолки до состояния муки сначала на маленькой скорости, потом – на большой. Во время процесса добавьте растительное масло. Паста готова.

Рыба под соусом тахини
Время: 1 час.

Количество порций: 6 порций.

Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.

Предназначение: обед, ужин.

Кухня: дальневосточная ливанская.

Сложность: средняя.

Заправка из тхины придаст рыбе пикантный необычный вкус. Блюдо получится очень нежным, сытным и полезным. Сочетание этих ингредиентов позволит насытить организм ценными микроэлементами и витаминами. Можно использовать любую рыбу: от дорогой семги до более дешевого хека. Повара рекомендуют готовить самак биль тахини или рыбу под соусом из кунжутной пасты в духовке. Для гарнира используйте картофельное пюре или пита. Можно подать как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
филе рыбы – 500 г;

тахини – 0,5 ст.;

лук – 1 шт.;

болгарский перец – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

сок одного лимона;

петрушка – небольшой пучок;

соль – по вкусу;

черный молотый перец – по вкусу;

кардамон – по вкусу;

масло – для жарки.

Способ приготовления:
Филе рыбы посолите, поперчите и выложите на противен, смазанный маслом. Уберите в духовку, разогретую до температуры в 200 градусов, на 20 минут.

Лук, морковь и перец измельчите на кубике, обжарьте на сковороде до образования золотистого оттенка. Соедините с порубленной зеленью.

Приготовьте соус. Для этого разведите в сотейнике пасту водой до консистенции жидкой сметаны. Добавьте измельченный чеснок, сок лимона, кардамон, немного соли.

Достаньте рыбу из духовки. Сверху проложите слой из обжаренных овощей с зеленью. Полейте все соусом.

Запекайте 20 минут.

Перед подачей блюдо можно украсить орешками, зеленью, нарезкой из овощей, листьями салата.

Торт с шоколадом и тахини
Время: 1 час 20 минут.

Количество порций: 8 порций.

Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.

Предназначение: десерт.

Кухня: греческая.

Сложность: средняя.

Торт – это популярная вкусная выпечка во многих странах, а торт с тахини и шоколадом по рецепту Стельоса Парльяроса – это вкусно и полезно. Три коржа делаются на основе сливочного масла, шоколада и меренги. В основу крема кладется кунжутная паста и йогурт. Последний можно заменить на сливки или сметану. Это дело вкуса. Другой вариант крема – сгущенное молоко и восточная паста с добавлением сахара.
Ингредиенты:
сливочное масло – 100 г;

яйца – 5 шт.;

сахар – 1 ст.;

мука – 2 ст.;

йогурт несладкий – 2 стакана;

тахини – 300 г;

шоколад черный – 200 г;

соль – одна щепотка.

Способ приготовления:
Разбейте яйца, отделив желток от белка.

Из белка и 0,5 стакана сделайте меренгу, взбив все миксером.

Растопите 100 грамм шоколада на водяной бане, добавьте сливочное масло и желтки. Посолите.

Вмешайте аккуратно в смесь меренгу, а потом муку до образования консистенции сметаны.

Разделите тесто на три части и выпечьте из него коржи в круглой форме.

Для крема подогрейте пасту на водяной пасте вместе с шоколадом.

Отдельно взбейте йогурт с сахаром. Все смешайте.

Смажьте кремом коржи и уберите в холодильник для застывания на 2 часа. Десерт готов.

Торт по желанию можно украсить дольками фруктов или орехами.

Видео
Рецепт тахини. Как приготовить кунжутную пасту
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:
Кунжутная паста Тахини — рецепт приготовления дома

Традиционное блюдо восточной кухни из кунжуных зерен приготовить очень просто. Для приготовления тахини нам необходим кунжут (сезам) и капелька растительного масла.
Кунжутная паста не только вкусная, но и очень полезна. В ней содержатся аминокислоты, ненасыщенные жиры, кальций, магний и витамин B. Тахини улучшает пищеварение, положительно влияет на нервную систему и внешнюю красоту.
Ингредиенты для кунжутной пасты
100 г кунжута;
1 ч.л. растительного масла.
Рецепт приготовления тахини
Рецепт кунжутной пасты элементарный:
Обжарьте зерна на сковороде до золотистого цвета. Постоянно помешивайте — кунжур легко пережарить.
Остывшие зерна сезама пересыпать в чашу для блендера и перемалывать в течении 1-2 минут на максимальной скорости.
Постепенно кунжут начнет выделять масло и прилипать к стенкам чаши. Процесс довольно длительный, поэтому мы добавляем немного масла и возобновляем перемалывания кунжута в пасту.
Перебивайте массу до степени полной однородности.
Паста тахини готова и ее можно добавлять в любые блюда.
Тахини идеально подходит как ингредиент к хумусу, баба гануш, овощным котлеткам и пр. Не ограничивайте свою фантазию — творите и радуйте вкусной едой друзей и близких.
Кунжутная паста Тахини
5 из 5 / 2 оценок
Тахина — кунжутная паста — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
Тахина — кунжутная паста — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Тахина — кунжутная паста
1 порция

30 мин

774 кКал на порцию

Из недавнего отпуска я привезла вместе с фотографиями и воспоминаниями баночку тахины. Это очень вкусная кунжутная паста, напоминающая халву. Когда паста закончилась, я решила попробовать сделать её самостоятельно. Оказалось, что это совсем несложно, а кроме того можно регулировать на свой вкус степень обжарки кунжута.
Вам понадобится
Подсолнечное масло рафинированное 15 мл
Тахина — кунжутная паста (этап 1)

Итак, отмеряем 100 граммов кунжутных семян.
Тахина — кунжутная паста (этап 2)

Высыпаем их на широкую сковороду или толстостенную кастрюлю и ставим на сильный огонь. Важно постоянно мешать кунжут, чтобы он не подгорел, и постоянно следить за его состоянием. Как только семена прогреются и начнут слегка пахнуть, можно снимать сковороду с огня. Это занимает где-то минут 5. Если хотите более выраженный жареный вкус, то подержите ещё немного. Важно помнить, что кунжут будет ещё «доходить» в процессе остывания, т.е. понемногу дожариваться за счёт накопленного тепла, так что лучше не передерживать на огне.
Тахина — кунжутная паста (этап 3)

Обжаренный кунжут пересыпаем на тарелку, чтобы он не пригорел и разогретой сковороде. Даём ему полностью остыть.
Тахина — кунжутная паста (этап 4)

Засыпаем обжаренные семена в чашу блендера.
Тахина — кунжутная паста (этап 5)

Размалываем на большой скорости около минуты. Вы увидите, что паста «осела» на стенках и уже не крутится под воздействием ножа.
Тахина — кунжутная паста (этап 6)
Подсолнечное масло рафинированное 15 мл

Добавляем к кунжутной крошке три чайные ложки рафинированного масла (или кунжутного если имеется). Я специально поэкспериментировала с чайными ложками, нужно именно три, если добавить меньше, то паста не будет текучей и однородной.
Тахина — кунжутная паста (этап 7)

Смешиваем с помощью блендера в течение ещё минуты-двух. Конечно, на упаковках с фабричной тахиной написано, что она состоит только из кунжута, без добавления чего-либо ещё, но с помощью домашнего блендера такой однородности достичь не удаётся, поэтому нужно добавлять масла.
Тахина — кунжутная паста (этап 8)

Готовую пасту можно использовать для приготовления традиционных восточных блюд, например хумуса. Можно смешивать с мёдом или сгущёным молоком, с солью или другими приправами. А мне она нравится просто так 🙂
Рецепт «Тахина — кунжутная паста» добавлен: 9 Апреля 2018 года.
Похожие рецепты
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт