Written by alexxlab on 04.11.1970

Итальянская пиццы рецепт: Итальянская пицца — Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Пицца

Италь

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу. Мастер-класс

Смотрите также

Как приготовить тыквенный пирог: мастер-класс для повара-дилетанта

Шеф-повар ресторана IL Патио Ренцо Де Сарио поделился секретами, как приготовить самую настоящую пиццу и как от неё не растолстеть. А ещё научил вертеть пиццей над головой на одном пальце и признался, что его как пиццайоло может повергнуть в настоящий шок.

Месим тесто

Нам потребуется:

Для теста смешайте молоко, подогретую воду, щепотку соли и дрожжи. Всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте. Добавьте оливковое масло. Хорошенько вымесите, накройте и поставьте в тепло примерно на 40 минут. Чтобы тесто было более гибким, добавьте ещё чуть-чуть оливкового масла.

Совет шеф-повара:

Если вы хотите следовать всем канонам приготовления настоящей итальянской пиццы, отдайте предпочтение не простой пшеничной муке, а муке грубого помола.

Она сейчас стала довольно популярной, поэтому найти её в супермаркете — не проблема. Можно добавить отруби. Такое тесто получится совершенно безвредным для фигуры.

Инфографика: nsknews.info

Делаем основу

Основу для пиццы не раскатывают скалкой, как обычно делали наши бабушки и мамы. Форму лучше лепить пальцами. Для начала скатайте тесто в шар. Комок должен получиться около 15 см диаметром. Отступите от края 1 см и уткнитесь пальцами левой руки в тесто. Свободной правой рукой нужно слегка нажать и оттянуть тесто в сторону, проворачивая его. Продолжайте крутить и растягивать тесто в разные стороны до тех пор, пока его диаметр не увеличится до размера в 25 см.

Не старайтесь сделать так, чтобы диск получился идеально ровным и гладким. Бугорки свидетельствуют о том, что тесто насытилось кислородом и будет именно таким, как нужно. Лепёшка должна получиться довольно тонкой и при этом быть мягкой, чтобы готовая пицца могла быть сложена пополам и не сломаться.

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Совет шеф-повара:

Мастеров приготовления пиццы в Италии называют пиццайоло. Все, наверное, видели в фильмах, как они эффектно раскручивают форму для пиццы у себя над головой буквально на одном пальце. Это делается для того, чтобы тесто стало более тонким. Попробуйте так сделать: уложите полученный диск теста на костяшки пальцев на расстоянии пары сантиметров от краёв. Начинайте крутить основу, перебирая под ней руками в высоком темпе.

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Смазываем основу соусом

Нам потребуется:

• 400 г свежих или консервированных томатов,

• 2 зубчика чеснока,

• по 1 щепотке сушёных специй (орегано и базилик),

• 1 ст.  л. растительного масла,

• соль и перец.

Соус — одна из важнейших составляющих любой пиццы. Приготовить его не составит труда. Томаты слегка надрежьте сверху и поместите на минуту в кипящую воду. Обдайте холодной водой и снимите кожицу. Затем мякоть помидоров измельчите и обжарьте в разогретом масле около 3 минут. Добавьте в томатную пасту размятый чеснок, а также сухие травы. Хорошо размешайте и снимите с огня. Соус нужно выкладывать на пиццу, отступив от краёв по 2 см.

Совет шеф-повара:

В России почему-то привыкли в качестве соуса использовать смешанные магазинные кетчуп и майонез. Даже многие пиццерии грешат этим. Но такой подход способен повергнуть в шок любого итальянца. Готовьте соус самостоятельно — это лучше и вкуснее. Кстати, я всегда выкладываю соус на основу по центру и затем ложкой начинаю распределять его от середины по кругу против часовой стрелки. Так делают все итальянцы.

Фото: Павел Комаров, nsknews.info

Выкладываем начинку

Нам понадобятся:

• сыр моцарелла,

• сыр пармезан,

• ветчина,

• шампиньоны (свежие резаные),

• пикантные колбаски Пеперонни,

• ленточки бекона,

• мюнхенские колбаски,

• сладкий перец.

Нарежьте все ингредиенты кусочками и выкладывайте в произвольном порядке. Не рекомендуется делать начинку из нескольких слоёв. Особенно это касается колбасы — тесто под таким «прессом» может просто не пропечься. Сыром посыпаем в последнюю очередь. Можно ещё полить получившуюся конструкцию оливковым маслом с добавлением чеснока и специй.

Совет шеф-повара:

Вообще, каждый кладёт в пиццу то, что ему нравится. Это правильно, но всё же в правильной итальянской пицце существует ряд классических начинок — салями, бекон, оливки, каперсы, сладкий перец, помидоры свежие или вяленые. Настоятельно рекомендую попробовать разные варианты. Не забывайте, что главным компонентом итальянской пиццы является сыр, а точнее — сочетание нескольких разновидностей сыров. В классическом варианте пиццы это моцарелла и пармезан.

Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info

Выпекаем в духовке

Ставьте пиццу на тонком тесте в хорошо разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Когда сыр начнёт плавиться — ветчина (или любая другая начинка) будет тушиться в нём и насыщаться специфическим вкусом. Сыр вместе с соусом создают очень аппетитную смесь, в которой происходит соединение ароматов и вкусов всех составляющих частей пиццы. Буквально через 5 минут по вашей кухне начнёт распространяться необычайный средиземноморский аромат.

Совет от шеф-повара:

Традиционная пицца от шеф-повара выпекается с помощью специальной печи, которая способна поддерживать достаточно высокую температуру. Дома готовить пиццу необходимо в обычной духовке, заранее разогретой до высокой температуры (чем выше температура, тем лучше). Очень вкусно получается пицца, приготовленная на горячем камне. При отсутствии специального камня можно установить в центр духовки перевёрнутый вверх дном противень и оставить его нагреваться. При соблюдении этих условий пицца приготовится буквально за считанные минуты, а тесто хорошо пропечётся, но не будет сухим.

Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info

Правильно едим

Резать пиццу нужно сразу, как только достали из духовки.

Если упустите время, сыр начнёт сильно тянуться и наматываться на нож. По итальянской традиции пицца делится на чётное число порционных кусков, и нарезают её по линиям, напоминающим спицы колеса. Подаётся пицца всё с тем же с ароматическим (настоянным на перце или травах) маслом. Блюдо обязательно нужно этим маслом полить. Не бойтесь переусердствовать: излишки стекут в разрезы, и куски пропитаются ровно настолько, сколько нужно.

Совет от шеф-повара:

Традиционный способ поедания пиццы не изменился: нужно взять кусок за толстый край и, слегка свернув боковые стороны, чтобы не выпадала начинка и не вытекало масло, откусить от острого края пиццы. Недоеденные корочки потом можно вымочить в нашем ароматном масле и тоже съесть.

Главные новости вашего города — подписывайтесь на нашу группу Вконтакте.

Материал впервые был опубликован на сайте «Новосибирские новости» 18 апреля 2018 года.

#Еда #Инструкция #Инфографика #Полезный город #Красота #Потребительский рынок

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях | ХозОбоз

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Сегодня ХозОбоз решил выделить достойное место в своей кулинарной книге такому популярному и всеми горячо любимому блюду как пицца. Мы решили не только научить Вас пиццу готовить, но и хотим вместе разобраться: «Что же это за блюдо?» Может пицца – обычный фаст фуд, а может быть, в случае правильного приготовления, даже панацея для желудка.

Разберемся. Прежде всего, хотим развенчать миф по поводу страны происхождения пиццы. Это не итальянское как все мы привыкли думать, а греческое блюдо. Конечно, своим традиционным вкусом и видом пицца обязана Италии, но вот ее предок, с которого все началось – «плакунтос», появился в Греции.

История пиццы

Плакунтос – это пресная лепешка на которую укладывали сыр. Вопреки всем представлениям в пиццу не сразу стали добавлять томаты, ведь они в Европе появились гораздо позднее. В пиццу же их стали добавлять только в 17 веке благодаря неаполитанским морякам. Именно с этого времени пицца начала свое триумфальное восхождение на престол излюбленного деликатеса, но пока только простонародья. В те времена она называлась «пиццайола». Сегодня же это слово используют для нарекания повара, который пиццу готовит. Примечательно и то, что пицца тогда состояла из пресной лепешки, томатов, оливкового масла и базилика – сыр был огромной роскошью, поэтому попадал в пиццу редко. И только в 1889 году пицца становится пищей монархов впервые попав на стол к правящей элите, а именно к королю Сицилии Фердинанду I.

Что касается распространения пиццы по миру, то, например, жители Америки узнали о ней еще позднее – только в XIX веке. Пиццу привезли туда иммигранты из Италии, которые даже за пределами родины не хотели забывать вкус настоящих итальянских блюд. Уже в XX веке в Италии открылась первая пиццерия, где успешно готовили блюда похожие на пиццу. Американская пицца тех лет отличалась от классической итальянской очень высокими краями и огромным количеством разных начинок. По итальянским меркам это совершенно не правильно ведь классическая пицца может состоять только из томатов, оливкового масла и сыра. При этом в качестве специй допускается добавление исключительно базилика, душицы и чеснока.

Именно рецепт такой пиццы мы сегодня и предложим Вашему вниманию. Обратите внимание на то, что кроме начинки в пиццу обязательно кладут специальный томатный соус, который тоже необходимо делать самостоятельно, ведь никакой кетчуп по пользе и вкусу не сможет заменить настоящие помидоры.

Тесто для пици, ингредиенты

• Мука — 600 гр
• Вода – 200 мл
• Сухие дрожжи – 2 ч. л. без горки
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Сахар – 1 ч.л. без горки
• Оливковое масло – 50 мл

Cоус для пици, ингредиенты

• Помидоры – 4 штуки
• Чеснок – 4 зубка
• Соль и специи – по вкусу
• Оливковое масло – 3 ст.л.

Ингредиенты начинки для пици

• Моцарелла – 3 круга
• Томаты – 4 шт.
• Базилик – 6 веток

Приготовление теста для пиццы

1. Высыпьте муку горкой в миску или на стол и смешайте с мукой
2. Дрожжи положите в чашку, смешайте с сахаром и добавьте около 50 мл теплой воды. Дайте постоять минут 5.
3. Теперь, когда дрожжи и сахар растворились соедините их с мукой.
4. Добавьте примерно 30 мл оливкового масла..
5. Замесите в ручную эластичное мягкое тесто. Процесс вымешивания должен занять не более 10 минут.
6. Положите тесто в миску предварительно смазанную оливковым маслом и накройте влажной салфеточкой. Дайте тесту подышать примерно минут 30.
7. В итоге, тесто должно быть очень эластичным, не рваться. Однако, следите за тем, чтобы оно не получилось слишком забитым.

Приготовление соуса для пиццы

1. Возьмите помидоры и на противоположной от плодоножки стороне сделайте два перекрёстных надреза.
2. Поместите томаты в миску так, чтобы они оказались полностью внутри и была возможность залить их водой покрыв весь плод.
3. Вскипятите воду и залейте помидоры кипятком примерно на 5 минут.
4. Теперь достаньте помидоры и снимите с них кожуру
5. Нарежьте томатную мякоть кубиками. Семена не используем.
6. Очистите 4 зубка чеснока и мелко его нарежьте.
7. Налейте на сковородку масло и обжарьте чеснок, но не дайте ему подгореть иначе соус будет горчить.
8. В слегка обжаренный чеснок добавим помидоры соль и специи. Из специй желательно использовать итальянские травы или просто сушенный базилик и чабрец (еще его называют орегано).
9. Тушим все до того момента пока не выпарится большая часть жидкости и соус станет кремообразным, похожим на густое пюре.
10. Отставляем соус в сторону и даем остыть.

Последний этап приготовление пиццы

1. Делаем и теста корж. Лучше делать это вручную: придавите корж одной рукой посредине, а второй растягивайте его в стороны так, чтобы в средине получилась немного толще чем по краям. Если вручную не получается, раскатывайте тесто скалкой, но помните, что классическая итальянская пицца должна быть тонкой и без бортиков.
2. Поместите тесто на противень предварительно смазанный оливковым маслом
3. Теперь смажьте маслом сам корж
4. Обильно намажьте тесто соусом не доходя примерно 1,5 см до края
5. Нарежьте кружочками моцареллу и томаты
6. Разложите начинку на тесто
7. Запекать пиццу следует не более 15 минут при температуре около 220 градусов.
8. Готовую пиццу следует посыпать листиками свежего базилика и подавать на стол горячей.

Конечно, быстрее и проще купить полуфабрикат в магазине и приготовить пиццу в микроволновой печи, но поверьте домашнее блюдо гораздо вкуснее и полезнее. Мы публикуя свои рецепты искренне надеемся возродить традиции домашнего приготовления еды. Ведь используя этот рецепт и хорошее сухое белое вино, Вы сможете с легкостью устроить дома вечера итальянской кухни. ХозОбоз, в свою очередь, продолжит разыскивать для Вас оригинальные и аутентичные рецепты из кулинарных традиций разных стран мира. Только мы выбираем для Вас все самое вкусное и интересное, а главное обязательно полезное. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Пицца

Среда

Поместите сахар, соль, оливковое масло, воду, 1 чашку муки, дрожжи и оставшуюся чашку муки в рабочую чашу стационарного миксера. Используя насадку-лопатку, запустите миксер на низкой скорости и перемешивайте, пока тесто не соберется в ком, образуя шар. смазать хо

Время подготовки

1440 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

—

Ресторан Дор Стоп: рецепт итальянского джамбота

Easy

1) Разогрейте масло в сковороде и обжарьте колбасу на среднем огне. Добавьте в сковороду около 30 мл воды, накройте крышкой и готовьте около 20 минут, один раз перевернув в процессе. Колбасные звенья крупно нарезать. 2) Разогрейте большую сковороду или плоскую поверхность

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

4

Неаполитанская пицца на тонком тесте

Средняя

Чтобы освободить место, снимите верхнюю решетку с духовки. Поместите камень для пиццы, если он используется, на нижнюю полку. Примечание повара: противень можно использовать, если у вас нет камня для пиццы, но вам не нужно его предварительно нагревать. Разогрейте духовку до 200°

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Пицца «Итальянская тортилья»

Easy

Разогрейте духовку до 200°C / 400°F. Положите лепешки на противень и сверху положите помидоры и оливки. Посыпьте каждую пиццу сыром и запекайте в течение десяти минут. Украсьте каждую пиццу порванными листьями базилика и приправьте p

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

2

Глубокая пицца с итальянскими колбасками и брокколи рабе

Easy

Для начинки: 1) Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте брокколи рабе и бланшируйте в течение 2 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте в холодной воде, снова слейте и отожмите лишнюю жидкость. 2) Разогрейте 2 столовые ложки масла, хлопья чили и гар

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

—

Римская пицца с анчоусами

Среда

В миске смешайте муку, дрожжи, соль, воду и оливковое масло, пока не получится грубое тесто. Переместите тесто на рабочую поверхность (посыпанную мукой) и продолжайте месить около 10-15 минут, пока не получится гладкое, эластичное тесто. Нарезать на кусочки по 210 г

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Шпажки для пиццы

Easy

Специальное оборудование: восемь 12-дюймовых деревянных шампуров. Замочите восемь 12-дюймовых деревянных шампуров в воде на 30 минут. Подготовьте гриль на средний огонь. Отрежьте 12-дюймовый квадратный кусок алюминиевой фольги. Смешайте масло, итальянскую приправу и 1 чайную ложку соли в л

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Пицца «Бенгальский тигр»

Easy

Для теста: 1) Смешайте муку, соль, дрожжи и воду в течение 3-4 минут, чтобы получилось крутое тесто, стараясь не мешать слишком долго, чтобы тесто не стало жестким. Добавьте оливковое масло и обваляйте его в тесте. Поместите тесто в миску, накройте крышкой

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Пицца с корочкой из цветной капусты

Easy

1. Для пиццы: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой. 2. Измельчите соцветия цветной капусты в кухонном комбайне до состояния мелкого белоснежного порошка (у вас должно получиться около 2 1/2 стакана). Передача обработанной цветной капусты

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

—

Пицца с раками и колбасой Андуй

Easy

Тесто: В кухонном комбайне или миксере с насадкой для теста смешайте дрожжи, сахар и 3/4 стакана воды. Дайте дрожжам постоять около 5 минут (по внешним краям образуются пузырьки). Добавьте масло, муку и соль. Начало обработки или перемешивания

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Пицца в глубоком блюде с итальянской колбасой и брокколи Рабе

Easy

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте брокколи рабе и бланшируйте в течение 2 минут. Откинуть на дуршлаг и слить холодную воду. Снова хорошо слить и отжать лишнюю жидкость. Разогрейте 2 столовые ложки масла, хлопья чили и чеснок в

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

65 минут

Порции

12

Пицца с прошутто, моцареллой и инжиром

Easy

Вам понадобится очень большой противень или 30-сантиметровая тарелка для пиццы. 1. Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске и сделайте углубление посередине. 2. В кувшине смешайте воду и масло, затем вылейте это в углубление для мучной смеси 9.0007

Время подготовки

—

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Pizzeria Luigi — пицца Mona Lisa

Easy

1) Насыпьте дрожжи в миску среднего размера с 350 мл теплой воды (38-46°C) и перемешайте, пока дрожжи не растворятся. Оставьте дрожжи активироваться на 2-5 минут. Добавьте соль и 280 г муки и перемешайте до однородности. Добавьте еще 210 г муки и перемешайте

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

English Muffin Pizzas

Easy

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, около 5 минут. Добавьте морковь, перец и кабачки и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 15 минут. Добавьте гар

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Порции

12

Мексиканские мини-пиццы

Easy

1) Приготовьте чоризо в сковороде среднего размера на среднем огне. Слейте на бумажные полотенца. 2) Разогрейте духовку до 190°C. 3) Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Разделить тесто на четыре равные части. Раскатайте круги диаметром 10 см, используя форму

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

37 минут

Количество порций

4

Базовая пицца с пепперони и пицца с четырьмя сырами

Среда

1. Для теста для пиццы: Посыпьте активными сухими дрожжами 1 1/2 стакана теплой (не теплой) воды. 2. В миксере с насадкой-лопаткой смешайте муку и соль. Включив миксер на низкой скорости, влейте оливковое масло и перемешайте до готовности

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

—

6

6

Неаполитанская пицца Маргарита

Средняя

1. Установите камень для пиццы на нижнюю полку духовки, снимите остальные решетки и разогрейте до 260°C. 2. С помощью мельницы измельчите помидоры в миску (или измельчите их в кухонном комбайне до состояния пюре). Приправить морской солью и отложить в сторону. 3.

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Пицца с курицей BBQ

Средняя

Для курицы и натирания: Нарежьте половинки куриной грудки бабочками. Смешайте паприку, коричневый сахар, гранулированный чеснок, гранулированный лук, тмин, соль, порошок чили и перец в закрывающемся пластиковом пакете и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось. Добавьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Пицца с брокколи и бургером

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. 2) В средней сковороде на сильном огне обжарить говядину, а затем слить масло. Используя муку на скалке и столешнице, раскатайте тесто для пиццы до 12 дюймов в диаметре. Используя большую ложку, распределите соус

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

1

Пицца с нежными стеблями и чоризо

Среда

Отмерьте воду в кувшин и посыпьте дрожжами и сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, после чего на поверхности начнет образовываться пивная пена. Взвесьте муку в миску и перемешайте с солью. Приготовление

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

12 минут

Порций

4

Шоколадная пицца «Надо поговорить»

Easy

1) Для приготовления теста для пиццы: разогрейте духовку до 230С. 2) Отмерьте 400 мл теплой воды (она должна быть приятно теплой на запястье). Высыпьте дрожжи поверх воды и дайте им активироваться, около 10 минут. 3) Положите соль и 450 г массы

Время подготовки

65 минут

Время приготовления

23 минуты

Количество порций

1

Пицца прошутто с корочкой из цветной капусты

Easy

Специальное оборудование: камень для пиццы или противень; корка для пиццы, плоская разделочная доска или противень; и чистое кухонное полотенце. Разогрейте камень для пиццы или чистый противень в духовке до 220°C. Добавьте цветную капусту в кухонный комбайн и измельчите до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Обслуживает

4

Пепперони Пицца Бургер Бомба

Изи

Для соуса: В небольшую кастрюлю на медленном огне добавьте масло и чеснок и готовьте до появления аромата. Добавьте томатную пасту и приправы и разомните тыльной стороной деревянной ложки. Вмешайте измельченные помидоры и доведите до кипения. Варить 15 минут,

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Шоколадная сладкая пицца

Easy

Разогрейте духовку до 200°C (180°C с вентилятором), газовая отметка 6. Поместите хлебную смесь в большую миску и добавьте теплую воду. Замесить вручную или в миксере, чтобы сформировать тесто. Затем накройте и дайте постоять 5 минут. Выложить на посыпанную мукой поверхность и

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Пицца с курицей Баффало без крыльев

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Разогрейте сковороду-гриль до высокой температуры. Положите курицу на тарелку и сбрызните курицу оливковым маслом первого отжима, а затем приправьте приправой для гриля. Когда гриль разогреется, добавьте курицу и готовьте около 3 минут с каждой стороны. Эластичное тесто

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Пицца Маргарита с помидорами и индийскими пряностями

Средняя

Разогрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту. нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 2 минут, добавьте перец чили, чеснок и гарам масала, постоянно помешивая в течение минуты или около того до

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

4 минуты

9 порций0007

—

Белая пицца с зеленью в индийских пряностях

Средняя

Разогрейте барбекю до 220°C. 1) Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Обжарьте чеснок в течение 1 минуты. 2) Добавьте зелень и обжаривайте, пока она не станет мягкой. Добавьте порошок карри и продолжайте готовить зелень, пока она не станет мягкой. Remo

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

4 минуты

Порции

—

Хрустящая основа для пиццы с двойным сыром

Easy

Приготовьте смесь для основы для пиццы в соответствии с инструкциями на упаковке. Разрежьте тесто пополам и либо вытащите, либо раскатайте, чтобы получились два тонких круга для пиццы. Выложите каждую на смазанный маслом противень. Сначала выкладываю базы с пассатом. Затем положите нарезанные свежие помидоры.

Пицца с нежным стеблем и моцареллой

Easy

Предварительно нагрейте духовку до 200°C, 400°F или газовой отметки 6. Приготовьте тесто для пиццы в соответствии с инструкциями на упаковке, получив 2 шарика теста. Раскатайте каждую на слегка посыпанной мукой поверхности, затем положите на слегка посыпанный мукой противень, турни

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Пармиджано Реджано, Пармская ветчина и базиликовая пицца

Easy

1. Разогрейте духовку до 225°C. 2. Приготовьте тесто для пиццы в соответствии с инструкциями на упаковке и придайте ему тонкую круглую основу. Переложить на противень или форму для пиццы. 3. Нанесите тонкий слой томатного соуса на основу для пиццы, оставив небольшой ободок соуса

Время подготовки

—

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Римская пицца

Easy

1) Поместите одну решетку в центр, а вторую решетку на дно духовки и предварительно нагрейте до 220°C/отметка газа 8. Раскатайте каждый кусок теста для пиццы в лепешку размером 27 x 17 см. прямоугольник. Переложить на отдельные большие противни. 2) Выложить мармелад

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Pizza Crudaiola

Medium

Тесто для пиццы: Налейте воду в большую миску и добавьте соль. Добавьте около 100 г муки и перемешайте, затем добавьте дрожжи. Теперь постепенно добавляйте оставшуюся муку. Быстро вымесить в миске, затем выложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и

Время подготовки

—

Время приготовления

—

На 9 порций0007

6

Римская пицца

Easy

Поместите 1 решетку в центр, а вторую решетку на дно духовки и предварительно разогрейте до 230°C. Раскатайте каждый кусок теста для пиццы в прямоугольник размером 13 1/2 x 8 1/2 дюйма. Переложить на отдельные большие противни. Ложка соуса маринара

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

6

Пицца Маргарита

Средняя

Разогрейте дровяную печь для пиццы до очень высокой температуры за 4 часа до приготовления. В качестве альтернативы вы можете использовать предварительно нагретый камень для пиццы в домашней духовке. Лучше всего нагревать его в течение 1 часа при температуре 500 градусов по Фаренгейту перед выпечкой. Добавьте помидоры в кухонный комбайн и обработайте их

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

8

Северно-итальянский бургер в траттории

Easy

1) Для масла с итальянскими травами в чаше кухонного комбайна смешайте петрушку, базилик, тимьян, лук-шалот, чеснок, лимонный сок и дижонскую горчицу и пюрируйте до получения однородной массы. Добавьте сливочное масло и взбейте, пока хорошо не смешано. Переложить в небольшую миску и снова приготовить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Пицца с ягодами

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Взвесить 100 г муки и высыпать в миску. Добавьте 25 г сливочного масла и перемешайте, чтобы получилась крошка. Добавьте 15 г сахара и ½ чайной ложки корицы и перемешайте. Добавьте молоко и перемешайте. Разделить на 2 шарика и расплющить

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Карманы для пиццы

Среда

1. Для теста добавьте дрожжи в 3 стакана теплой (не чуть теплой) воды. Дать постоять несколько минут. 2. В миксере соединить муку и соль. Включив миксер на низкой скорости (с насадкой-лопаткой), сбрызните оливковым маслом до образования гребней

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

18

Pizza Pockets

Easy

Нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте колбасу и готовьте, пока она не раскрошится и не станет золотистой, около пяти минут. Добавьте рукколу и готовьте, пока она не завянет. Выключите огонь и дайте остыть в течение примерно 10 минут. Добавить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

16 минут

Количество порций

4

Шоколадная пицца

Среда

Для теста для пиццы: Смешайте теплую воду и дрожжи в небольшой миске, чтобы смешать. Дайте постоять, пока дрожжи не растворятся, около 5 минут. Смешайте муку и соль в кухонном комбайне, чтобы смешать. Смешайте с маслом. При работающей машине добавьте дрожжевую смесь

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Белая пицца

Easy

Разогрейте духовку до 220°C или максимальной температуры, на которую рассчитана ваша духовка. Посыпьте кожуру для пиццы небольшим количеством муки. Используя скалку, растяните тесто до очень тонкого 10-дюймового круга. Покройте тесто 1/4 частью сыра и рукколой, оставив 1-дюймовый край

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

9 минут

Количество порций

8

Шоколадная пицца

Средняя

Для шоколадной пиццы: 1) Застелите большой противень пергаментной бумагой. Раскатайте тесто в круг диаметром 18 см. Переложите тесто на подготовленный противень. Пальцами сделайте углубления по всему тесту. Почистить до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Taco Pizza

Medium

1. Смешайте дрожжи с 1 1/2 стакана теплой воды и оставьте на 8–10 минут. Смешайте муку, оливковое масло и соль в миске с помощью электрического миксера. На низкой скорости добавьте смесь дрожжей и воды и перемешайте до полного смешивания. Cov

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Лимонная пицца

Easy

1) Положите камень для пиццы на пол или на самую нижнюю полку духовки. Разогрейте духовку до 260 градусов С. 2) Сформируйте из теста для пиццы круг диаметром 30 см и положите его на кожуру. Намажьте двойными сливками, затем моцареллой. Положите ломтики ветчины

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

2

Pineapple BBQ Pizza

Medium

Специальное оборудование: камень для пиццы и кожура для пиццы Для соуса барбекю: Поместите кетчуп, яблочный уксус, коричневый сахар, патоку, вустерширский соус, луковый порошок, перец, горчицу, тмин и 1/4 стакана воды в кастрюлю. Доведите до кипения, затем снова

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

—

Пицца на гриле

Easy

1) Разогрейте гриль на среднем огне. 2) Смажьте большую сковороду маслом канолы на среднем огне. Добавьте семена фенхеля, хлопья красного перца по вкусу и свинину и обжаривайте около 3 минут. Добавьте чесночный порошок, луковый порошок, паприку, кайенский перец

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Пицца с гребешком и беконом

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C. 2) Раскатайте тесто для пиццы в круг диаметром 12 дюймов. Сверните края внутрь, чтобы создать гребень вокруг пиццы. Положите тесто для пиццы на камень для пиццы, посыпанный кукурузной мукой. 3) Перемешайте в небольшой миске

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

На 9 порций0007

4

Белая пицца

Easy

Для теста для пиццы из спельты Для теста смешайте воду и дрожжи, затем добавьте муку, соль и оливковое масло, пока тесто не станет трудным для работы деревянной ложкой. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите всего 1 минуту, до d

Время подготовки

—

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6 —

5 —

Картофельная пицца

Среда

Для теста: В средней миске смешайте дрожжи с теплой водой и оставьте на 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, сахар и соль и взбейте. Отложите. В большой миске смешайте обычную и цельнозерновую муку. Сделайте отверстие в середине и влейте

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Идеальная пицца

Средняя

1) Разогрейте духовку до 260°C и поместите камень для пиццы на нижнюю полку. 2) Раскрошите дрожжи в небольшой миске, затем добавьте 60 мл теплой воды и сироп. Перемешайте и оставьте на 5 минут для растворения. 3) Поместите муку и соль в миксер с

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Итальянская рыба

Среда

Бальзамическая заправка с эффектом озера: 1) Взбейте первые 5 ингредиентов в блендере или кухонном комбайне до образования пены. 2) Пока блендер работает, вливайте масло струйкой, пока смесь не превратится в эмульсию. Добавьте соль и перец по вкусу. Начинка для брускетты:

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Пицца с картофелем и панчеттой

Easy

1) Разогрейте духовку до 230°C/газ 8. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте соль. Добавьте картофель и готовьте, пока он не станет мягким, но не полностью приготовленным, от 8 до 10 минут. Выньте картофель из воды и положите на полотенце, чтобы он обсох.0007

4

Пицца Perfect Storm

Easy

Для пиццы Perfect Storm: 1) Разогрейте большую чугунную сковороду с 2 конфорками на среднем огне. Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Обваляйте курицу в 180 мл соуса барбекю. 2) Делим тесто пополам. На слегка посыпанном мукой рулете

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

7 минут

Количество порций

4

Калифорнийская пицца на гриле

Среда

Для теста для пиццы: 1) Смешайте воду, дрожжи, мед и оливковое масло в чаше электрического миксера, снабженного насадкой для теста. Добавьте 450 г муки, затем соль и перемешайте. Во время перемешивания добавьте оставшуюся муку или столько, чтобы получилось мягкое тесто. Kn

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Пицца «Маргарита» с вафлями

Easy

Смешайте помидоры, 1 столовую ложку оливкового масла, соль, базилик и чеснок. Дайте постоять при комнатной температуре, чтобы ароматы смешались, примерно на 1 час. Разогрейте вафельницу до средней температуры. Слегка посыпьте чистую рабочую поверхность мукой и раскатайте рулет 9.0007

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

—

Пицца с копченым лососем

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 2) Поджарьте корж для пиццы в течение 5 минут на перфорированной форме для пиццы или на решетке духовки. 3) Пока корж для пиццы находится в духовке, смешайте сметану с лимонным соком и укропом в небольшой миске. 4) Снимите пиццу

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

8

Пицца с кукурузой и помидорами

1. Разогрейте гриль до средней температуры. 2. Поместите тесто для пиццы на гриль. Дайте готовиться 1 минуту, а затем переверните щипцами. Переместите в более прохладное место на гриле (примерно на средний огонь). Смажьте оливковым маслом и посыпьте кукурузой, помидорами и мохом

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

1

Пицца с прошутто и рукколой

Easy

1. Разогрейте гриль до средней температуры. 2. Поместите тесто для пиццы на гриль. Дайте готовиться 1 минуту, а затем переверните щипцами. Переместите на гриль в более прохладное место (примерно на средний огонь), пока тесто не начнет отставать от гриля, примерно на 1 минуту

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

1

итальянский неряшливый Джо

Easy

Нагрейте оливковое масло в жаровне на среднем огне. Добавьте вырезку, свинину и телятину и обжаривайте, пока они не перестанут быть розовыми, около 10 минут. Выньте мясо шумовкой и поместите в миску, а сок и жир оставьте в жаровне.

Отмеченная наградами пицца

Средняя

1) Положите камень для пиццы на пол или на самую нижнюю полку духовки. Разогрейте духовку до 260С/Газ 10. 2) Сформируйте из теста для пиццы круг диаметром 30 см и положите его на кожуру. Намажьте двойными сливками, затем моцареллой. Положите панчетту sl

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

2

Итальянские пончики Cheat’s из теста для пиццы

Твердое

Налейте равные части растительного и оливкового масла в большую сковороду на глубину 2 дюйма. Нагрейте масло на среднем огне, пока термометр для фритюра не зарегистрирует 375 градусов по Фаренгейту. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1/2 дюйма t

Время подготовки

15 мин

Время приготовления

10 минут

Количество порций

18

Пицца с салатом «Цезарь»

Средняя

Для теста для пиццы: Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла и чеснок в небольшой кастрюле на среднем огне, пока чеснок не станет мягким, но не подрумянится, около 5 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки перца. Слегка остудить. В миске взбить воду и сахар;

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

30 минут

Порций

4

Пицца в стиле Хоги

Easy

1) Обомните и растяните тесто для пиццы. Сбрызните оливковым маслом с обеих сторон и слегка посыпьте морской солью. Хорошо втереть, но не пропитывать маслом. Жарьте тесто для пиццы примерно по 1 1/2–2 минуты с каждой стороны. 2) Тонко намажьте тапенад или чатни

Время приготовления

35 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Пицца с курицей Баффало

Easy

Установите камень для пиццы на решетку и разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте и растяните тесто на пергаментной бумаге или кожуре для пиццы в круг диаметром 12 дюймов; отложить. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне и взбейте в горячем s

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Пирожки для пиццы

Средний

Специальное оборудование: 6 (10 унций) формочек Для томатного соуса: Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, розмарин и панчетту. Обжаривайте, пока панчетта не станет хрустящей и золотистой, около 5 минут. Добавьте помидоры, перемешайте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Коллекция рецептов

100 итальянских рождественских рецептов

Попробуйте что-нибудь необычное в это Рождество и устройте классическое итальянское рождественское угощение.

Лучшие рождественские рецепты

Сотни идей для маленьких тарелок и переносных закусок в этот праздничный сезон.

17 вкусных рецептов ньокки, которые наполнят ваш живот

Ньокх Ньокх… кто там? Ваши любимые рецепты ужина!

53 Восхитительные итальянские десерты

От сытного тирамису до фруктового песочного пирога — мы собрали для вас эти итальянские десерты, в которые вы можете впиться зубами.

31 Креативный рецепт хлеба, который вы замесите в своей жизни

Пробудите в себе пекаря с этими изобретательными рецептами хлеба.

Итальянские рецепты

Приятного аппетита!

11 самых простых рецептов, которые можно приготовить в кухонном комбайне

Эти простые рецепты помогут вам максимально эффективно использовать кухонный комбайн.

Каждый рецепт стартового блюда, который вам нужен, чтобы насладиться спортивным летом

Долгий марафон летних видов спорта требует множества забавных закусок.

Рецепты из Easy Chinese: Сан-Франциско

21 удивительный рецепт детского десерта, который оценят все занятые родители

Только убедитесь, что вы не съели их все в первую очередь.

34 рецепта с пармезаном, которые оценят только заядлые любители сыра

Эти 34 безумно восхитительных рецепта с использованием пармиджано реджано — идеальный способ приготовить сыр.

Лучшие рецепты без глютена

37 простых рецептов для тех, у кого есть дела поважнее, чем мыть посуду

Ни у кого нет на это времени.

18 летних рецептов сэндвичей, которые можно приготовить сейчас и уничтожить на солнце позже

Наполните свои сэндвичи до краев и придавите их кирпичом — серьезно!

Пармиджано Реджано Рецепты

10 очень вкусных рецептов ростбифа

Рецепты сочного, мясистого ростбифа, который украсит ваш обеденный стол.

88 Итальянских семейных ужинов

Мы вручную отобрали эти вкусные итальянские блюда, которые были созданы для того, чтобы делиться ими.

80 рецептов вокруг света

Эта сокровищница международных вкусов имеет феноменальный вкус и поможет сохранить ваш животик счастливым.

50 оттенков пиццы

Потому что нет ничего сексуальнее плавленого сыра и свежего хлеба.

17 быстрых рецептов супов менее чем за 30 минут

Загляните в холодильник и приготовьте один из этих быстрых и простых супов на будний день.

101 рецепт для летних посиделок с друзьями

Ступайте сюда на летние праздники.

22 Легкие рождественские закуски, перед которыми дети не смогут устоять

Рождественские закуски, в которые могут застрять маленькие ручки.

14 рецептов, которые оценят все любители карбонары

Можем ли мы соблазнить вас карбонарой?

31 рецепт веселого детского праздника

Отпразднуйте эти праздники, созданные специально для друзей.

50 способов с моцареллой

Аппетитные рецепты с использованием тающей моцареллы.

Вегетарианские рецепты

37 самых важных рецептов Всем людям с простудой

Мы чувствуем вашу боль и надеемся, что эти рецепты сделают вас лучше.

10 праздничных пицц вместо рождественского ужина

Счастливого Рождества!

Наши последние рецепты

Ретро-рецепты

101 Рецепты с говядиной

Говядина — удивительно универсальное мясо.

Рецепты барбекю из рыбы

Будь то лосось, сардины или даже морской окунь, у нас есть все рецепты, которые вам понадобятся.

50 рождественских рецептов для детей

Пригласите детей на кухню в этот праздничный сезон и приготовьте бурю с нашими вкусными рецептами для детей.

50 рецептов выпечки на выходных

Восхитительные рецепты для всех ваших любимых блюд, включая выпечку на тарелках, пироги и чизкейки.

Артикул

рецептов по мотивам Элвиса!

Автор: Michelle Baricevic

Лучшее тесто для пиццы — Итальянец на моей кухне

Перейти к рецепту

Этот домашний рецепт традиционного итальянского теста для пиццы — единственный рецепт пиццы, который вам когда-либо понадобится. Сделайте это вручную или в миксере. Не нужно брать с собой, это сделает вечер пиццы еще более особенным. Любая начинка идет!

Этот простой рецепт теста для пиццы можно приготовить в тот же день или оставить на ночь в холодильнике. Идеально в любом случае. Сделайте типичную пиццу Margherita или популярную пиццу Bianca .

Настоящая итальянская пицца еще никогда не была такой вкусной. Все, что вам нужно знать, чтобы сделать этот новый любимый рецепт пиццы в вашей семье. Какой день в вашем доме — день пиццы? Если вы похожи на нас, это может означать любой день. Иногда в пятницу или даже в субботу, но на прошлой неделе было воскресенье!

На этот раз я приготовил 3 вида пиццы, все простые и вкусные. Начала с любимой дочери.

Содержание

• Как приготовить
• Каково происхождение пиццы?
• Какие ингредиенты?
• Какая мука лучше всего подходит для приготовления теста для пиццы?
• Убедитесь, что ваши дрожжи активны
• Как приправить тесто
• Различные виды пиццы для приготовления
• Как приготовить и сформировать тесто
• Зачем смазывать тесто перед подъемом?
• Как долго вы его месите?
• Что делает обминка теста?
• Можно ли приготовить тесто заранее?
• Как узнать, достаточно ли он поднялся?
• Почему вы обминаете тесто?
• Тесто для пиццы нужно поднимать дважды?
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Больше вкусных рецептов пиццы

Пицца Маргарита в мои любимые Итальянская пицца с колбасой и артишоками и сыром в одну из итальянских пицц с цуккини на гриле. Но если вы хотите попробовать что-то другое, почему бы не попробовать эту Картофельную пиццу ?

В Италии так легко получить хорошее тесто для пиццы. Иногда я останавливался в своей местной пекарне (форно) и покупал фунт или два теста. Но когда я попробовала пиццу, приготовленную из этого теста, я подумала, каким бы хорошим ни было тесто для выпечки, теперь оно для меня осталось в прошлом. Эта пицца заставила меня с тех пор делать тесто для пиццы самостоятельно.

Излишне говорить, что это тесто для пиццы было одним из тех рецептов, которые передавались из поколения в поколение уже не могу сказать, сколько лет. И поверьте мне, это лучшее тесто для пиццы. Вы можете сделать его на тонкой или толстой корке, как вам удобно, а затем добавить любые свежие ингредиенты, которые вы хотите.

Как это сделать

• В чашу стационарного миксера (или в большую чашу, если вы замешиваете тесто вручную) добавьте воду и сахар, посыпьте сверху дрожжами, дайте постоять 5-10 минут, затем перемешайте комбинировать.
• Добавьте оливковое масло, муку и соль, насадкой-крюком начните смешивать на низкой скорости, соскоблите крюк, затем увеличьте скорость до средней и месите примерно 5 минут или до получения гладкого эластичного теста.
• Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и большим чистым кухонным полотенцем, оставьте в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое.

• Тесто обомните несколько раз и разделите на 1-3 шарика, дайте тесту отдохнуть 20 минут.
• Поместите тесто в желаемые формы для пиццы или печенья (слегка смазанные маслом) и придайте тесту желаемую форму (чистыми руками).
• Посыпать любимыми начинками (без сыра), запекать примерно 15–20 минут (пока корочка не станет золотистой), затем посыпать тертым сыром моцарелла и запекать еще 2–3 минуты или пока сыр не расплавится.

Когда я попробовала пиццу, приготовленную из этого теста, я подумала, что, каким бы хорошим ни было тесто для выпечки, оно теперь для меня в прошлом. Эта пицца заставила меня с тех пор делать тесто для пиццы самостоятельно.

Излишне говорить, что это тесто для пиццы было одним из тех рецептов, которые передавались из поколения в поколение уже не могу сказать, сколько лет. И поверьте мне, это лучшее тесто для пиццы. Вы можете сделать его на тонкой или толстой корке, как вам удобно, а затем добавить любые свежие ингредиенты, которые вы хотите.

В чем разница между тестом для пиццы и тестом для хлеба?

Тесто для хлеба и пиццы начинается с одних и тех же основных ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей. От того, как вы справитесь с тестом, зависит, станет ли оно пиццей или хлебом.

Они оба могут иметь одни и те же ингредиенты, но формула их изготовления различна, другими словами, разное количество соли, воды и масла. Хотя оба теста часто используются взаимозаменяемо.

Каково происхождение пиццы?

Считается, что итальянский пекарь Раффаэле Эспозито из Неаполя первым приготовил «пирог для пиццы». Хотя также считается, что уличные торговцы в Неаполе продавали лепешки с начинкой за много лет до Рафаэля.

Очевидно, итальянский король Умберто I и королева Маргарита посетили Неаполь где-то в 1889 году. Эспозито попросили приготовить для них пиццу. Он посыпал пиццу свежими помидорами, сыром моцарелла и базиликом. Эта пицца называлась Pizza Margherita и, конечно же, до сих пор чрезвычайно популярна.

Какие ингредиенты?

Поскольку в тесте для пиццы очень мало ингредиентов, важно, чтобы все ингредиенты были хорошего качества и активными.

• Вода – Всегда используйте теплую воду, убедитесь, что ее температура находится в пределах 98–105F (36–40C). Никогда не используйте горячую, иначе вы убьете дрожжи, а в холодной воде дрожжи будут подниматься вечно.
• Дрожжи – Мне нравится использовать активные сухие дрожжи, но вы также можете использовать быстрорастворимые дрожжи, замените каждую чайную ложку активных сухих дрожжей 3/4 чайной ложки быстрорастворимых.
• Сахар — считается пищей для дрожжей, которые превращают его в углекислый газ и спирт. Это также помогает улучшить вкус пиццы.
• Оливковое масло – помогает смягчить тесто и придает ему прекрасный вкус.
• Мука — я обычно использую универсальную или хлебную муку, вам понадобится мука с содержанием белка не менее 12%. Хлебная мука даст более жевательную корочку.
• Соль – необходима для вкуса теста.

Какая мука лучше всего подходит для приготовления теста для пиццы?

По правде говоря, некоторые люди клянутся хлебной мукой, но я всегда использую универсальную (11% белка или выше). Дело не в муке, а в том, как вы готовите пиццу! Хотя если вы предпочитаете хлебную муку, то обязательно используйте ее!

Убедитесь, что ваши дрожжи активны

• Для начала убедитесь, что ваши дрожжи активны, 
• В небольшую миску налейте воду, убедитесь, что она теплая (если она слишком щепотка сахара в воду.
• Сверху посыпьте дрожжами, перемешайте, затем дайте постоять около 5 минут.
• Если дрожжи активны, они растворятся в воде, и смесь начнет пузыриться.

Как приправить тесто

Если вы хотите придать своему тесту немного дополнительного аромата, то вы, безусловно, можете добавить пару щепоток чеснока или лукового порошка, или даже орегано или базилика, или, если итальянцы любят, пару хороших щепоток хлопьев острого перца. Взбейте их с мукой перед добавлением в дрожжевую смесь.

Различные виды пиццы для приготовления

С помощью этого рецепта теста для пиццы я приготовил две большие и одну маленькую пиццу. Иногда я делаю полностью вегетарианский, со свежими, разрезанными пополам, помидорами черри, перцем, грибами и луком.

Или я обжарю пару итальянских колбасок (с удаленной оболочкой) с нарезанными грибами, перцем и небольшой луковицей и положу смесь на протертый томатный соус (с несколькими специями и небольшим количеством оливкового масла).

Для третьей пиццы я добавляю нарезанные свежие помидоры и нарезанные маслины, и, конечно же, все пиццы после выпечки покрываются тертой твердой моцареллой.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Как приготовить и сформировать тесто

• — При приготовлении теста для домашней пиццы обязательно замешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
• — Дайте подняться в слегка смазанной маслом миске (не забудьте перевернуть тесто в миске, чтобы оно было слегка покрыто маслом), накройте миску полиэтиленовой пленкой и чистой большой кухонной салфеткой.
• -Поставьте миску в теплое место без сквозняков и дайте подойти примерно два часа.
• -Всегда используйте оливковое масло.

• — Как только тесто поднимется, разделите его на 2-3 круга, не забудьте накрыть круги кухонной салфеткой и оставьте на 20-30 минут.
• Таким образом, ваше тесто будет растекаться и не будет пружинить, когда вы попытаетесь положить его в форму.
• Не нужно месить, чтобы раскатать тесто скалкой, лучше всего чистыми руками.

Зачем смазывать тесто перед подъемом?

Всегда кладите тесто в миску, слегка смазанную маслом, и раскатывайте тесто, чтобы сначала слегка покрыть его маслом. Масло предотвращает образование хрустящей корочки на тесте и делает его гладким и мягким.

Как долго вы его месите?

Обязательно замешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 7 минут вручную и 5 минут на машине. Тесто можно замешивать вручную или на машине, используя крюк для теста в миксере. Не перемешивайте.

Тесто также лучше аккуратно раскатывать кончиками пальцев, а не скалкой. Пузырьки воздуха в тесте делают корочку легкой и воздушной, а это именно то, что вам нужно.

Что делает сбивание теста?

Когда вы обминаете тесто, вы удаляете некоторые пузырьки газа, образовавшиеся при подъеме дрожжей, в результате чего получается более мелкое зерно. Это также помогает расслабить клейковину, что облегчает формирование теста.

Тесто можно приготовить заранее?

Тесто, конечно, можно приготовить в холодильнике, на ночь работает отлично. Приготовить тесто, поместить в слегка смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на ночь в холодильнике.

Достаньте тесто из холодильника и доведите его до комнатной температуры, примерно на 30-60 минут, обомните его, затем разделите на 2 или 3 части, снова дайте ему отдохнуть примерно 20 минут, придайте ему желаемую форму и накройте по желанию.

Как узнать, достаточно ли он поднялся?

Костяшками пальцев или парой пальцев сделайте углубление в тесте. Если углубление исчезнет, ​​тесту нужно больше времени для подъема. Если вмятина осталась, хлеб готов к выпечке.

Зачем ты оббиваешь тесто?

При обминании удаляются пузырьки газа, образующиеся при подъеме теста. Это также помогает расслабить клейковину, что облегчает раскатывание и/или форму теста.

Тесто для пиццы нужно поднимать дважды?

Ему не нужно подниматься дважды, и этот рецепт очень вкусен даже после первого подъема. Но если вы ищете что-то удивительное, сделайте, как это делают многие итальянские пиццерии, и дайте первому подняться в холодильнике на ночь, доведите тесто до комнатной температуры на 30-45 минут, затем обомните его и дайте подняться во второй раз в течение примерно один час.

Как испечь на Камне для пиццы?

Поместите камень для пиццы в холодную духовку. Разогрейте духовку до 450–475 F. Как только духовка разогреется, камень будет достаточно горячим. Наденьте пиццу на камень, используя кожуру для пиццы, и продолжайте по рецепту. Когда камень для пиццы остынет, почистите его щеткой, но не мойте.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

В чем разница между тестом для пиццы и хлеба?

Разница между тестом для пиццы и хлеба заключается в том, что тесто для пиццы готовится из муки с более высоким содержанием белка, за исключением того, что в обоих случаях используются одни и те же ингредиенты: дрожжи, мука, соль и вода.

Как заморозить тесто для пиццы

Дайте тесту подняться перед заморозкой, затем разделите тесто на желаемые порции для пиццы, поместите в герметичные пакеты для заморозки и заморозьте. Тесто хранится до 3 месяцев в морозилке.

Как разморозить тесто

Замороженное тесто можно разморозить в течение ночи (8 часов) в холодильнике. Когда он будет готов к использованию, достаньте его из холодильника и доведите до комнатной температуры, примерно 30-60 минут на столе. Продолжайте с рецепта с шага 4. Или выньте замороженное тесто из пакета или контейнера, затем поместите его в миску, где должно быть достаточно места, чтобы оно могло увеличиться, и накройте его полиэтиленовой пленкой. Дать постоять пару часов, дать время оттаять и подняться. После этого он готов к использованию.

Как испечь лучшую пиццу

Пиццу всегда следует выпекать в очень горячей духовке при температуре 450F (250C). Лучше всего накрыть пиццу, дать ей приготовиться, затем добавить тертый сыр моцарелла и запекать, пока она не расплавится.

Более вкусные рецепты пиццы

• Пицца на чугунной сковороде
• Рецепт теста для пиццы на закваске
• Домашняя пицца со свежими помидорами

  Пицца по-белорусски 366

Итак, как бы вы ни любили пиццу, на толстом тесте, на тонком тесте, с двойным сыром, с овощами или пепперони, я надеюсь, вы попробуете ее с этим тестом для пиццы. Приятного аппетита!

Лучшее тесто для пиццы

Розмари Моллой

Лучшее тесто для пиццы, простой домашний рецепт теста для пиццы, который станет вашим любимым блюдом на вечер пиццы. Толстая или тонкая корочка решать вам.

4.91 от 651 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 25 минут

Всего времени 2 часа 25 мин

Курс Основное блюдо

Кухня Итальянская

порции 10 порций

Калории 265 ккал

• 2 стакана Lukewarm Water
• 1 PINK Sugar
• 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1,113.
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 5 1/4 чашки муки общего назначения или хлебопекарной муки
• 1 1/2 чайной ложки соли

• В чашу стационарного миксера (или в большую чашу, если вы месите вручную) добавьте теплую воду и сахар, посыпьте сверху дрожжами, оставьте на 5-10 минут, затем перемешайте. Продолжайте с помощью машины или руки.

ПЕРЕМЕШИВАНИЕ В МАШИНЕ

• Добавьте оливковое масло, муку и соль, насадкой-крюком начните смешивать на низкой скорости №1, соскребите крюк, а затем увеличьте скорость до средней №2 и месите примерно 5-5 минут. 7 минут или до тех пор, пока у вас не получится гладкое эластичное тесто (соскребайте крюк в середине замеса).

ЗАМЕШИВАНИЕ ВРУЧНУЮ

• Добавьте оливковое масло, муку и соль, затем вилкой перемешайте, пока тесто не начнет собираться в комки. На слегка присыпанной мукой поверхности выньте тесто из миски и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 10 минут (если тесто действительно липкое, добавьте еще немного муки).

СЛЕДУЮЩИЕ ШАГИ

• Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, раскатайте тесто так, чтобы оно было слегка покрыто маслом, накройте миску полиэтиленовой пленкой и большим чистым кухонным полотенцем, оставьте в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое. наливом, примерно 2 часа.**

• Предварительно разогрейте духовку до 450° (250° по Цельсию). Тесто обомните несколько раз и разделите на 1-3 шарика, дайте тесту отдохнуть 20 минут.

• Поместите тесто в желаемые формы для пиццы или печенья (слегка смазанные маслом) и придайте тесту желаемую форму (чистыми руками).

• Посыпать любимыми начинками (без сыра), запекать примерно 15–20 минут (пока корочка не станет золотистой), затем посыпать тертым сыром моцарелла и запекать еще три минуты или пока сыр не расплавится. Наслаждаться!

• **Тесто также можно охладить, поместить в полиэтиленовый пакет, удалить воздух и надежно завязать на 24 часа.

СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ EASY

• В среднюю миску положите банку нарезанных кубиками или протертых помидоров, добавьте 1 чайную ложку орегано, 1 чайную ложку базилика, щепотку соли, столовую ложку или две оливкового масла и перемешайте. Верхнее тесто для пиццы.

СВЕЖИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

• Нарежьте свежие помидоры (15-20 грейпфрутов или черри или 3-4 помидора рома), если вы используете помидоры рома, удалите семена, перемешайте с 1 чайной ложкой орегано, 1 чайной ложкой базилика (или даже 5-6 нарезанных листьев свежего базилика) 1-2 щепотки соли и столовая ложка или 2 оливкового масла.

ОБЖАРЕННЫЕ ОВОЩИ И ИТАЛЬЯНСКАЯ КОЛБАСКА

• В среднюю сковороду положите итальянскую колбасу (удалить оболочку и нарезать) и обжарить, пока она не подрумянится, добавить тонко нарезанный лук, перец и грибы и сбрызнуть оливковым маслом. , 1/2 чайной ложки орегано, базилик, соль и перец по вкусу, готовить на среднем огне примерно 10 минут.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт