Классический итальянский рецепт теста для пиццы: Классическое тесто для пиццы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу. Тесто для итальянской пиццы. Итальянская пицца. Классический рецепт пиццы

В чем секрет итальянской пиццы? И почему большинство из нас согласны есть эти открытые лепешки-пироги до, после и вместо основной еды? Ищем секретный ингредиент вместе!

• Интересный факт: изначально пицца представляла собой выпеченную на углях лепешку из кислого теста, которая служила тарелкой для воинов и крестьян в странах Средиземноморья. На готовую лепешку выкладывали что-либо, приготовленное в общем котле, и съедали. Согласитесь, очень просто и удобно
• Шли времена, исчезали империи. Дикие племена с севера, завоевавшие Рим принесли с собой не только плохое, но и хорошее. Например, на зеленых лугах Италии стали пастись коровы, и кулинарный мир со временем получил в подарок сыр моцареллу
• Поиски Индии открыли Старому Свету Америку, а европейцам — вкусные и полезные ягоды — томаты
• Лепешка, моцарелла и томаты встретились в городе Неаполь (а может быть в соседнем городе Гаэта — фуд-историки все еще спорят об этом), и эта встреча стала судьбоносной: в неизвестной жаркой печи неизвестный талантливый пекарь испек первую пиццу

Итальянская пицца.

Поклонники аутентичной итальянской кухни утверждают, что приготовить итальянскую пиццу можно только из итальянских продуктов (в перечень этих самых итальянских продуктов входит, в том числе, и вода).

Кроме того, жители Неаполя свято уверены, что именно неаполитанская пицца соответствует гарантированному специалитету, о чем и было заявлено соответствующим департаментом Совета ЕС.

Настоящая Pizza Napoletana от просто пиццы отличается следующими характеристиками:

• калорийность 100 г продукта — 149,97 ккал (не больше и не меньше)
• для приготовления пиццы используется точное количество моцареллы, которая обязательно режется небольшими брусочками
• томаты должны быть в меру кисловатыми и твердыми, обязательно без шкурки и семян
• мука для пиццы — смесь муки высшего сорта (из мягких сортов пшеницы) и муки из твердых сортов
• тесто замешивается и вытягивается в лепешку только с помощью рук
• диаметр лепешки: 30-35 см
• толщина теста 3-4 мм с бортиками (бордюрами) по 1-2 см
• для тепловой обработки используется специальная дровяная печь
• температура выпечки: 485⁰F или 251,7⁰С
• время выпечки: от 90 секунд

Не будем спорить с кулинарными гуру. Просто приготовим вкусную пиццу, максимально близкую к классическому рецепту Неаполетано

Исходные продукты для теста

Основа для оригинальной Неаполитано состоит только из четырех компонентов

Самый простой компонент. Вам понадобится обычная поваренная соль крупного помола в количестве 10-11 г

• Мука в наших широтах отличается от итальянской низким содержанием белка (клейковины). Обратите внимание, содержание белка в муке для пиццы должно быть не менее 11-12%. Маркируется такая мука как сорт «Экстра» или «Усиленная», «Специальная». Если найти муку с соответствующим содержанием белка не удалось, придется либо сделать клейковину самостоятельно, либо обогатить муку панифарином (сухой клейковиной). Только в таком случае тесто для пиццы будет правильным: эластичным и упругим
• Базовое количество муки (с высоким содержанием белка): 340-360 г
• Мука с высоким содержанием клейковины потребляет больший объем воды при замесе! Если у вас обычная мука высшего сорта с содержанием белка 10%, вам следует либо увеличить количество муки, либо уменьшить количество воды

1. Дрожжи

• В оригинальном рецепте используются только живые (свежие) дрожжи. На базовое количество муки понадобится 18-20 г свежих дрожжей
• Если вы привыкли работать с сухими быстродействующими дрожжами, используйте около 6 г

• У воды для пиццы также есть важный секрет. Жидкость должна быть чистой и прохладной. Да-да, температура воды должна быть не более 20-22⁰С! Такая температура замедляет работу дрожжей и увеличивает время созревания теста
• Количество воды: 200 мл

При желании, вы можете добавить в тесто 20 г оливкового масла

Замес теста

• Вылейте всю воду в удобную емкость, добавьте соль, 40 г муки и дрожжи
• Аккуратно и медленно перемешивайте тесто с помощью деревянной лопатки до полного растворения дрожжей. Движения лопатки: сверху вниз по кругу
• Постепенно введите в тесто всю муку. Вымешивание должно занять не более 10 минут. Это позволит сохранить эластичность теста и облегчит дальнейшее формование лепешки
• Если работать с лопаткой стало сложно, вымешивайте тесто руками
• Готовое тесто должно быть гладким, мягким и эластичным, не должно липнуть к рукам

Расстойка теста

• Емкость с тестом поставьте в теплое, защищенное от сквозняков, место. Сверху емкость обязательно накройте влажной тканевой салфеткой — это позволит тесту дышать и убережет от обветривания
• Тесто должно увеличиться в 2 раза. Процесс может занять некоторое время (до 2-х часов). Длительное вызревание теста позволяет сделать конечный продукт легкоусвояемым для ЖКТ

Формование теста

• Разделите тесто на равные части и скатайте колобки. Вес каждого колобка — 180-250 граммов
• Поместите колобки в теплое, защищенное от сквозняков место, накрыв их пищевой пленкой или влажной тканевой салфеткой
• Подождите, пока колобки подрастут
• Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Сформируйте лепешку, начиная разминать колобок от центра к краям. Края лепешки формируют бортики будущей пиццы. Толщина центральной части лепешки не должна превышать 5 мм, тогда как бортик должен иметь высоту 1-2 см. Диаметр лепешки 30-35 см

Технология приготовления томатного соуса для пиццы

Рецепт соуса не претендует на аутентичность!

• Помойте 1 кг свежих, мясистых, в меру кислых помидоров. Сложите их в подходящую по объему емкость, предварительно сделав крестообразные надрезы (как на фото внизу). Залейте помидоры крутым кипятком и оставьте на несколько минут. Осторожно слейте воду, дайте помидорам остыть. Снимите с них кожицу, порежьте на дольки, по возможности удалив семена. Помидорные дольки сложите в дуршлаг. Это позволит стечь лишней влаге

• Прогрейте в сотейнике 2-3 столовые ложки качественного оливкового масла. Убавьте огонь до среднего
• Предварительно очищенный чеснок (1-2 зубка) раздавите плоской поверхностью ножа и припустите в масле в течение 1-2 минут. Масло должно обогатиться чесночными ароматами. Чеснок не должен зажариться! По истечении указанного времени удалите чеснок из сотейника: он нам больше не понадобится
• Осторожно переложите в сотейник томаты. Доведите помидоры до готовности (они должны стать мягкими) под закрытой крышкой на малом огне. Время тушения — 5-7 минут
• Как только помидоры стали мягкими, снимите крышку, увеличьте нагрев. Постоянно помешивая, уварите массу до необходимой густоты
• За несколько минут до окончания процесса посолите соус по вкусу. Если соус кажется вам кисловатым, добавьте в него немного сахара. Итальянцы, в отличие от нас, дополнительно подкисливают соус лимонным соком или бальзамическим уксусом, поскольку южные помидоры намного слаще
• Обязательно добавьте в соус 1 чайную ложку орегано (сухой приправы), мелко рубленный свежий базилик (можно заменить сухой специей). По желанию можете также обогатить вкус соуса черным молотым перцем и/или острым перцем чили
• Дайте соусу остыть и используйте по назначению. Если вы не любите овощных кусочков в соусе, перед использованием дополнительно проблендируйте его
• В случае, если у вас остался лишний соус, вы можете его заморозить и использовать по мере необходимости после предварительной разморозки

Наполнение пиццы

Соус готов. Лепешка сформована. Следующий этап — наполнение пиццы. Итальянские пиццайоло утверждают, что пицца должна выглядеть как полотна Рафаэля или Тициана, то есть, быть произведением искусства

Классическая «Неаполитано» — это пицца с

Итак, создаем шедевр

1. В центр лепешки вылейте томатный соус и равномерно распределите по спирали от центра к бортикам, не доходя до края 2 см

1. Сверху положите несколько щедрых горстей моцареллы, нарезанной тонкими брусочками или небольшими кубиками. В Италии используют специальный полутвердый сорт этого сыра. В отличие от классической круглой моцареллы, моцарелла для пиццы продается без рассола. Найти замену итальянскому сыру сложно, но возможно. Сыр очень близкий по «состоянию души» к моцарелле — сулугуни
2. В художественном беспорядке разбросайте кусочки анчоусов, предварительно очищенных от костей. Если анчоусы в пицце вас не радуют — откажитесь от их использования. Но тогда это будет уже не «Неаполитано»!
3. Посыпьте свежими листочками базилика

Пицца готова отправиться в печь

Выпечка пиццы

Специальная печь для пиццы — роскошь даже для специализированных ресторанов. В домашних условиях приходится использовать обычные газовые или электрические духовки.

1. Прогрейте свой духовой шкаф в течение 5-10 минут, выставив температуру на максимум
2. Поместите противень с пиццей на нижний уровень духовки и выпекайте до готовности. Время выпечки зависит от температурного режима вашего духового шкафа, от качества теста, размера лепешки, начинки. Обязательно проверьте готовность пиццы через 7-10 минут после начала выпечки
3. Пицца считается готовой, когда бордюр из теста и низ пиццы приобрели типичный неоднородный подпеченный цвет
4. Горячую пиццу сбрызните оливковым маслом и посыпьте щепоткой орегано, немного растерев сухую приправу пальцами

Пицца готова к подаче

Как подают пиццу в Италии

• Обычно блюдо является порционным, то есть: одна пицца — одна порция. Именно поэтому, итальянцы не разрезают пиццу перед подачей
• Пиццу едят с ножом и вилкой. Если кому-то удобно кушать, держа порционный кусок руками — его не осудят. Ведь главное, получить удовольствие от блюда

Пицца Маргарита, рецепт

Пицца Маргарита (Pizza Margherita) — классика итальянской кулинарной школы. Блюдо названо в честь Маргариты Савойской — второй половины короля Италии Умберто I.

В палитре пиццы — три цвета итальянского флага

• красный — томатный соус
• зеленый — свежий базилик
• белый — моцарелла

Готовить блюдо достаточно легко, ведь Pizza Margherita — это просто пицца с сыром и ароматным томатным соусом.

Технология приготовления теста и соуса, техника формовки лепешки подробно описана в начале статьи. Дело за малым: наполнить пиццу.

1. Смажьте лепешку томатным соусом. Если варить домашний соус нет времени/желания, используйте покупной томатный соус или кетчуп. Главное, чтобы он был качественным
2. Сверху распределите сыр
3. При желании на сыр можно положить тонко нарезанные помидорные кольца. Не забудьте предварительно снять с помидора кожицу
4. Посыпьте пиццу свежими листиками базилика

Секреты правильной выпечки описаны выше

Пицца с морепродуктами, рецепт

Вы будете удивлены, однако на протяжении долгого времени пицца готовилась либо с соусом и сыром, либо с соусом, сыром и морепродуктами. Мясные ингредиенты стали добавлять в пиццу только в начале ХХ века

Самыми известными сортами пиццы с морепродуктами являются

Чтобы приготовить эту пиццу, вам понадобится:

• 185-250 г теста для пиццы
• 3-4 ст. л. томатного соуса
• 200 г готовых к употреблению мидий
• 1 зубок чеснока
• оливковое масло
• петрушка

Приготовление:

• . Равномерно распределите мидии
• Чеснок порежьте тонкими лепестками, петрушку порубите
• Распределите зелень с чесноком по поверхности пиццы
• Сбрызните оливковым маслом и запеките
• В классическом рецепте пиццы сыра нет, однако многие итальянские пиццайоло не могут отказать себе в удовольствии использовать несколько щедрых горстей моцареллы или пармезана
• Оливки добавят блюду пикантности

• 185-250 г теста для пиццы
• 3-4 ст. л. томатного соуса
• 1 банка консервированного тунца
• 1 луковица, нарезанная полукольцами
• 200 г моцареллы
• оливковое масло
• петрушка

Приготовление:

• Сформуйте лепешку и смажьте ее соусом. На соус выложите ½ часть сыра
• Равномерно распределите рыбу, сверху — лук и зелень
• Сбрызните оливковым маслом
• Посыпьте оставшимся сыром и запеките

• 185-250 г теста для пиццы
• 3-4 ст. л. томатного соуса
• 100 г готовых к употреблению креветок
• 10 шт. готовых к употреблению мидий
• 200 г готовых к употреблению осьминогов
• 100 г готовых к употреблению колец кальмаров
• оливковое масло
• петрушка
• моцарелла или пармезан

Приготовление:

• Сформуйте лепешку и смажьте ее соусом
• Сверху равномерно распределите коктейль из морепродуктов, посыпьте мелкорубленой петрушкой
• Сбрызните оливковым маслом, сверху посыпьте сыром и запеките

Рецепт пиццы с колбасой

Пицца с колбасой или пицца «Пепперони» — изобретение итальянских эмигрантов в Америке. Если вы закажите «Пепперони» в американской пиццерии, вам действительно принесут вкуснейшую пиццу с острой колбасой в качестве начинки. Но в Италии такой заказ может сыграть с вами злую шутку: пепперони для итальянца — острый перчик. Будьте внимательны, делая заказ!

• 185-250 г теста для пиццы
• 3-4 ст. л. томатного соуса
• сыр моцарелла
• 100 г острой салями, в идеале салями-пепперони
• оливковое масло

Сформуйте лепешку и смажьте ее соусом. Сверху распределите несколько щедрых горстей моцареллы. На сыр положите тонко нарезанную колбасу. Запеките. Оливковое масло используется в качестве топпинга

Пицца с курицей рецепт

• 185-250 г теста для пиццы
• 3-4 ст. л. томатного соуса
• 100 г моцареллы
• 50г пармезана
• 1 куриная грудка
• свежий базилик
• 10 маринованных маслин без косточек. Вместо маслин можно добавить консервированную сладкую кукурузу, кусочки свежего болгарского перца или шампиньоны

Приуготовление:

• Куриное филе отварите со специями и остудите
• Сформуйте лепешку и смажьте ее соусом
• Сверху распределите моцареллу
• На сыр положите нарезанное кусочками куриное филе. Филе посыпьте рубленным базиликом
• Сверху равномерно разложите маслины (можете разрезаьт их на две части)
• Присыпьте всю поверхность тертым пармезаном. Запеките
• Оливковое масло используется в качестве топпинга

Пицца с ананасами рецепт

Еще одно название пиццы с ананасами — «Гавайская»

• 185-250 г теста для пиццы
• 3-4 ст. л. томатного соуса
• 100 г моцареллы
• 250 г нарезанной тонкими порционными кусочками ветчины
• порезанный брусочками или кубиками консервированный ананас (по вкусу)

Сформуйте лепешку и смажьте ее соусом. На соус выложите ананас и посыпьте сыром. Сверху выложите тонкие лепестки ветчины. Запеките

Совет. Ветчину можно заменить отварной куриной грудкой. В этом случае дополнительным ингредиентом станет пармезан, которым нужно будет посыпать курятину. Пикантности блюду добавит болгарский перец, нарезанный длинными дольками.

Постная пицца с грибами рецепт

• 185-250 г теста для пиццы
• 3-4 ст. л. томатного соуса
• 150-200 г свежих шампиньонов
• 1 небольшая луковица
• несколько свежих помидоров
• оливковое масло
• любимая свежая зелень

Приготовление:

• Обжарьте грибы с луком. Сформуйте лепешку и смажьте ее соусом
• На соус выложите готовые грибы
• Сверху положите тонко нарезанные кружочки свежих помидоров (не забудьте предварительно снять с них кожицу)
• При желании можно добавить свежий сладкий перец и консервированную кукурузу. Запеките
• Готовую пиццу сбрызните оливковым маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью

Закрытая пицца рецепт

Закрытая пицца или кальцоне также относится к блюдам классической итальянской кухни

• 185-250 г теста для пиццы
• щепотка сушеного орегано
• оливковое масло
• немного тертого пармезана (2-3 ст.л.)
• 2 целых куриных яйца (разболтать) и 1 желток
• 150 г рикотты. Этот сыр можно заменить любым мягким творогом или творожным сыром. Размять вилкой
• 150 г моцареллы нарезать кубиками
• 100 г качественной ветчины нарезать тонкими длинными полосками

1. Приготовьте начинку. Для этого тщательно перемешайте ветчину, пармезан, моцареллу, рикотту, 2 яйца, орегано, соль, перец
2. Включите духовку и разогрейте до 230⁰С
3. Сформуйте лепешку толщиной не более 5 мм. Перенесите на противень, смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки
4. Выложите начинку на одну половину лепешки, накройте второй половиной и тщательно залепите края кальцоне
5. Смажьте кальцоне смесью из желтка и 1 ст. л. оливкового масла
6. Выпекайте 20 минут. Подавайте закрытую пиццу горячей

Мини-пицца или рецепт пиццы «Проще простого» за 5 минут

Советы по приготовлению:

1. В качестве основы для пиццы можно использовать тонкий армянский лаваш
2. Начинка для пиццы может быть любой. Главное, чтобы начинка была уже готовой к употреблению и не требовала длительной тепловой обработки. Наличие сыра обязательно
3. Учтите: пекутся мини-пиццы быстрее, чем классические пиццы-лепешки. Температура для выпечки 180-200⁰С. Духовка должна быть хорошо разогретой
4. Металлическую форму можно заменить одноразовыми формочками для маффинов из фольги

Слоеная пицца рецепт

Пожалуй, этот рецепт также можно отнести к варианту мини-пицца за 5 минут

• Предварительно разморозьте 1 упаковку бездрожжевого слоеного теста (ориентируйтесь на рекомендации производителя)
• Разделите тесто на порционные квадраты (прямоугольники, треугольники)
• Каждый порционный кусок теста хорошо поколите вилкой и только потом смазывайте соусом
• Начинка может быть любой. Единственное условие: ингредиенты начинки не должны требовать длительной термической обработки. Лучше использовать готовые к употреблению продукты
• Выпекайте пиццы на противне, выстеленном бумагой для выпечки (пергаментом для выпечки)
• Температура и время выпечки зависят от рекомендаций производителя теста, духовки, размера пицц, количества и сочности начинки

Рецепт пиццы без теста. Пицца с фаршем рецепт

Тесто, даже сделанное по всем правилам, все равно остается углеводным продуктом, лишающим пиццу диетической прелести. Как совместить пиццу и полезное питание?

Просто! Испеките «Правильную пиццу», у которой вместо основы из теста — основа из куриного фарша, а в качестве начинки разные вкусные полезности или полезные вкусности! Видео «Диетические рецепты. «Правильная пицца» подскажет рецепт и технологию приготовления блюда

Видео: Диетические рецепты. «Правильная пицца»

Иностранцу может показаться, что итальянцы помешаны на еде. Фактически вся их жизнь вращается вокруг производства, закупки, приготовления и, главным образом, поглощения пищи.

По мере возможности поглощают ее в компании. Само слово «компания» — это сочетание двух итальянских слов: «con» («с») и «рапе» («хлеб»), — то есть «преломление хлеба».

Но поесть в компании означает не просто разделить хлеб, ибо, когда речь заходит об устройстве трапез, энтузиазм итальянцев не знает границ. Обычно застолье начинается с закусок (antipasti), которых, как правило, бывает на меньше пяти. Потом следует первое блюдо (primo) — широкий выбор макаронных и рисовых блюд; затем второе блюдо (secondo) — мясо или рыба с гарниром из овощей; потом сыр и, наконец, десерт (dolce), который завершает кофе «эспрессо».

Пицца в зависимости от начинки может быть и закуской, и вторым блюдом, и десертом. Это блюдо, по форме напоминающее знойное итальянское солнце, с начинкой из многообразных национальных продуктов этой страны, всегда, и в будни, и в праздники, находит место на столе у итальянцев.

Несмотря на то что приготовление пиццы кажется процессом простым и бесхитростным, оно имеет свои тонкости. Секрет итальянской кухни состоит не только в том, что ингредиенты свежие и качественные, но и в том, что все итальянцы, как женщины, так и мужчины, — отменные кулинары. Готовить они выучиваются с детства.

В приводимых ниже рецептах пиццы указаны точные пропорции ингредиентов и подробное описание технологии приготовления пиццы, которые позволяют готовить настоящую пиццу не только итальянцам.

Ингредиенты :

250 гр Теста для пиццы -170 гр Сыр Моцарелла -80 гр Соус для пиццы -90 гр Колбаса Пеперони -10 мл Масло оливковое Тесто для пиццы: 250 гр Мука пшеничная -200 гр Мука для пиццы -230 мл Вода -2 гр Дрожжи -35 мл Масло оливковое -2 гр Соль Соус для пиццы : 100 гр Томаты в собственном соку -5 гр Базилик -3 гр Соль -10 мл Масло оливковое -2 гр Орегано

Приготовление :

Тесто: Дрожжи развести в теплой кипяченой воде. Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи. Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар. Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем. Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы.

Соус : Свежий зеленый базилик тщательно промыть и просушить. Затем базилик мелко нарезать. В блендере смешать томаты в собственном соку с базиликом, приправой Орегано, солью и оливковым маслом. Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать томатным соусом для пиццы. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху на пиццу равномерно выложить колбасу Пеперони, нарезанную тонкими кружочками. Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности.

Ингредиенты :

250 гр Мука пшеничная -200 гр Мука для пиццы -230 мл Вода -2 гр Дрожжи -35 мл Масло оливковое -2 гр Соль -5 гр Орегано -5 гр Соль -30 мл Масло оливковое

Способ приготовления:

Тесто : Дрожжи развести в теплой кипяченой воде. Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи. Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар. Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем. Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы. Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать оливковым маслом. Сверху пиццу посыпать сухим орегано и круной морской солью.

Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности.
Готовую пиццу порезать на восемь частей.

Ингредиенты :

250 гр Тесто для пиццы 2 гр Соль 200 гр Сыр Моцарелла 100 гр Белые грибы 3 гр Соль 10 мл Масло оливковое

Способ приготовления :

Белые грибы тщательно и аккуратно промыть от песка и земли. Затем грибы почистить, еще раз промыть и просушить. Затем белые грибы бланшировать, т.е. отварить несколько минут в кипящей подсоленной воде. Затем грибы нарезать средним кубиком. Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху на пиццу равномерно выложить грибы. Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности.

Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом.

Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы!

Ингредиенты :

250 гр Мука пшеничная -200 гр Мука для пиццы -230 мл Вода -2 гр Дрожжи -50 мл Масло оливковое -200 гр Сыр Моцарелла -100 гр Томаты в собственном соку -5 гр Базилик -3 гр Соль -2 гр Орегано

Способ приготовления :

Тесто : Дрожжи развести в теплой кипяченой воде. Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи. Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар. Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем. Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы.

Соус : Свежий зеленый базилик тщательно промыть и просушить. Затем базилик мелко нарезать. В блендере смешать томаты в собственном соку с базиликом, приправой Орегано, солью и оливковым маслом.

Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать томатным соусом для пиццы. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла.

Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности. Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом.
Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы!

5. Пицца Ла Чиполла – вкуснотища!

Ингредиенты :

250 гр Тесто для пиццы -180 гр Сыр Моцарелла -20 гр Лук красный -30 гр Ветчина -35 гр Перец болгарский -30 гр Колбаса Зальцбургская -30 гр Колбаса Пеперони -30 гр Бекон -30 гр Шампиньоны маринованные -20 гр Маслины 20 гр -Лук маринованный -10 мл Масло оливковое

Способ приготовления

Красный лук почистить и порезать тонкими полукольцами. Ветчину, бекон, зальцбургскую колбасу и колбасу Пеперони нарезать тонкими ломтиками или слайсами. Колбасу можно использовать не обязательно ту, которая приведена в рецепте этой пиццы. Любая колбаса, которая есть под руками подойдет.

Перец болгарский тщательно промыть, удалить плодоножку и все внутренности. Стенки перца нарезать тонкой соломкой.

Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху на сыр равномерно выложить ветчину, бекон, колбасу, маслины без косточек, маринованный лук (луковички жемчужные), тонко нарезанные маринованные шампиньоны, болгарский перец и красный лук. Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности.

Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом.
Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы!

Ингредиенты :

250 гр Тесто для пиццы -150 гр Сыр Моцарелла- 80 гр Соус для пиццы -150 гр Соус Болоньезе -30 гр Помидоры -20 гр Перец болгарский -10 мл Масло оливковое Тесто: 250 гр Мука пшеничная -200 гр Мука для пиццы -230 мл Вода- 2 гр Дрожжи -35 мл Масло оливковое -2 гр Соль

Способ приготовления :

Тесто : Дрожжи развести в теплой кипяченой воде. Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи. Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар. Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем. Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы.

Болгарский перец тщательно промыть и просушить. Затем перец почистить от внутренностей, семечек и плодоножки. Затем стенки болгарского перца нарезать тонкой соломкой. Помидоры тщательно промыть и просушить. Удалить плодоножку. Затем помидоры нарезать средним кубиком.

Как приготовить соус Болоньезе, узнайте в рецепте другого блюда.

Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху пиццу посыпать тертым сыром Моцарелла. Сверху выложить равномерно мясной соус Болоньезе, перец и помидоры. Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности.

Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом.
Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы!

Ингредиенты :

250 гр Тесто для пиццы -190 гр Сыр Моцарелла -50 гр Сыр Пармезан -50 гр Сыр голубой с плесенью -50 гр Сыр Фета -40 гр Сметана Тесто : 250 гр Мука пшеничная -200 гр Мука для пиццы -230 мл Вода -2 гр Дрожжи -35 мл Масло оливковое -2 гр Соль

Способ приготовления :

Тесто : Дрожжи развести в теплой кипяченой воде. Муку пшеничную и муку для пиццы смешать, насыпать в сито, просеять через сито на стол. Затем муку собрать в горку и в центре горки из муки сделать углубление, вылить туда масло оливковое и добавить соль. Размять всё руками от краёв к центру в гладкое тесто, доливая понемногу в муку тёплую кипяченую воду и дрожжи. Затем тесто для пиццы разделить на три одинаковые части и скатать из каждой части шар. Тесто для пиццы выложить на противень и накрыть чистым вафельным полотенцем. Тесто для пиццы выдержать в течение 1 часа. Затем тесто можно использовать для приготовления пиццы.

Сыр Моцарелла и Пармезан натереть на терке. Голубой сыр и Фета нарезать мелким кубиком. Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать сметаной. Сверху на пиццу равномерно выложить все сыры. Пиццу запекать в специальной печи для пиццы при температуре 400 градусов, до полной готовности.

Готовую пиццу порезать на восемь частей. Края пиццы смазать оливковым маслом.
Рецепт рассчитан на 3 большие пиццы!

Ингредиенты :

0.5 ч. ложки сухих дрожжей -200 мл. теплой воды -щепотка сахара- 0.5 ч. ложки соли -1 ч. ложка оливкового масла -1.5-2 стакана муки
Начинка : 80 гр. шампиньонов 160 гр. куриного фарша из филе 150 гр. сыра 2 помидора 3-4 ст. ложки итальянского томатного соуса (у меня Кальве) приправа для пиццы 1-2 ч. ложки оливкового масла

Приготовление :

Тесто: В миску просеять стакан муки, добавить дрожжи, перемешать, тонкой струйкой, помешивая влить воду, размешать, добавить масло, соль и сахар, добавить остальную просеянную муку, замесить эластичное тесто, переложить в миску смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема минут на 45-50.

Грибы тонко порезать, сыр натереть на терке, помидоры порезать полукружиями. Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом, сбрызнуть растительным маслом. Тесто переложить на стол смазанный растительным маслом, обмять, руками или скалкой сформовать тонкую лепешку, перенести на противень.

Ингредиенты :

4 ст.л. сметаны 4 ст.л. майонеза 2 яйца 9 ст.л. муки (без горки, в ущерб) сыр

Приготовление :

Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др. ) Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра. Рекомендуем толстый слой сыра .

Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова!

Pizza Margherita – рецепт 2

Для основы:
1 кг муки, 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа), 25 г пивных дрожжей, 3-4 ст. ложки оливкового масла.
Для начинки:
900 г помидоров или томатной пасты, 350-400 г сыра моццарелла (можно заменить любым свежим мягким некислым сыром), оливковое масло, зелень базилика, соль.
Для противня:

Приготовление
Просеянную муку высыпать горкой на стол, добавить соль, оливковое масло и дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплой воды. Замесить тесто, чтобы оно получилось компактным и эластичным. Затем выложить тесто в большую миску, посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить для брожения на 2-3 ч. Когда оно будет готово, вымесить его еще раз, чтобы осело. Поставить тесто еще раз для брожения на 1-1,5 ч.
Разрезать помидоры на очень маленькие кусочки или сделать из них однородную массу. Раскатать тесто тонким слоем и положить на смазанный оливковым маслом противень. Положить на приготовленный слой теста измельченные помидоры (оставив до краев на 2 см), полить немного оливковым маслом, посолить и добавить сверху несколько листочков базилика.
Поставить все в сильно разогретую духовку (240-260°С), примерно на 15-20 мин. В самом конце (за несколько минут до готовности) вынуть пиццу и положить ровным слоем нарезанную моццареллу или другой сыр, а затем все опять поставить в духовку. Пицца готова, когда сыр расплавится до полужидкого состояния.
Вместо базилика часто используют оригано (сухая порошкообразная зелень).

Pizza Margherita – рецепт 3
Для основы:

Для начинки:
8 килек, 150 г сыра моццарелла, 4 ст. ложки тертого сыра пармезан, 400 г протертых консервированных помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 пучка базилика, соль.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Сахар и дрожжи развести теплой (36-37°С) водой и оставить на 10 мин для брожения. В кастрюлю просеять муку, добавить растительное масло, щепотку соли и дрожжевой раствор. Вымесить гладкое тесто и, накрыв полотенцем, оставить подниматься на 30 мин. Руками, обсыпанными мукой, хорошо вымесить тесто и разделить его на 2 части. Снова оставить подниматься на 10 мин, затем на присыпанной мукой доске раскатать из него два коржа диаметром около 24 см.
Кильки разрезать вдоль, разделать, сполоснуть и обсушить. Базилик вымыть, листики крупно порубить. Моццареллу обсушить и нарезать на 10-12 ломтиков.
Коржи уложить в две круглые формы или глубокие сковороды диаметром 20 см, смазанные оливковым маслом. На коржи положить ломтики сыра, намазать протертыми помидорами и сбрызнуть половиной растительного масла. Сверху разложить кильки, базилик и сбрызнуть оставшимся маслом. Посыпать тертым пармезаном.
Выпекать в духовке 25-30 мин при температуре 250°С.

Pizza Margherita – рецепт 4
Для основы:
150 г пшеничной муки, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 100 мл воды, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки сахара, соль.
Для начинки:
4 измельченных помидора, 25 г нарезанных черных оливок, томатный соус, 4 нарезанных листика цикория, 1 авокадо, очищенный и нарезанный дольками, 60 г тонких ломтиков ветчины, 60 г кусочков сыра, оливковое масло, соль и перец.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Замесить тесто, как для пиццы «Маргарита» – 2, добавив в него сушеные томаты и оливки, и раскатать его в корж диаметром 25 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Выложить тесто на противень, смазанный маслом, сделать небольшой бортик. Накрыть и оставить на 10 мин.
Смазать тесто томатным соусом. Посыпать салатными листьями и разложить кусочки авокадо, ветчины и сыра. Побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем.
Запекать в подогретой духовке при 200°С в течение 18-20 мин до готовности.

Pizza Napoli – рецепт 1
Для основы:

Для начинки:
200 г помидоров или 1 ст. ложка томатной пасты, 300 г сосисок, 150 г сыра, мускатный орех, соль.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды или молока, смешать с мукой и маслом. Замесить мягкое тесто (если надо, добавить воды) и раскатать корж диаметром 20,5 см. Положить тесто на горячий смазанный оливковым маслом противень и запекать в течение 10-15 мин.
Выложить на корж нарезанные тонкими кружочками помидоры (или смазать томатной пастой) и нарезанные сосиски. Посолить, посыпать молотым мускатным орехом и тертым сыром.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200°С еще 15 мин.

Pizza Napoli – рецепт 2
Для основы:
100 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 5 г дрожжей.
Для начинки:
200 г помидоров или 1-2 ч. ложки томатной пасты, 200 г филе анчоусов (кильки), 100 г оливок, 150 г сыра.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление

На корж положить слой нарезанных кружочками помидоров или томатную пасту.
Посередине пиццы выложить «звезду» из филе анчоусов, посыпать мелко нарезанными оливками, а сверху — тертым сыром и запечь.

Pizza Napoli – рецепт 3
Для основы:
100 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 5 г дрожжей.
Для начинки:
200 г помидоров или 1-2 ч. ложки томатной пасты, 1 пучок свежих пряных трав, 150 г сыра, черный молотый перец, соль.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Приготовить тесто и корж, как для «Пиццы по-неаполитански – 1».
На корж положить нарезанные кружочками помидоры или томатную пасту. Посыпать солью, перцем и нарезанной зеленью свежих пряных трав (любистока, майорана, базилика, шалфея, мяты и т. п.), сверху посыпать тертым сыром.
Запекать, как в основном рецепте.

Pizza Napoli – рецепт 4
Для основы:
200 г муки, 100 мл молока, 15 г дрожжей, растительное масло, перец и соль.
Для начинки:
200 г сыра, 500 г помидоров, 4-5 сосисок, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Замесить дрожжевое тесто и оставить его на 1 ч для подхода. Затем сделать корж и выложить его в форму (сковороду), смазанную оливковым маслом.
Корж побрызгать маслом, посыпать тертым сыром, сверху положить слой помидоров (без кожицы), нарезанных крупными дольками. Сосиски (сардельки или колбасу) разрезать вдоль и уложить в виде решетки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200°С 20-30 мин.
К столу подавать горячей.

Pizza Napoli – рецепт 5
Для основы:
100 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 5 г дрожжей.
Для начинки:
200 г помидоров или 1-2 ч. ложки томатной пасты, 150 г сыра, 200 г ветчины, 1 луковица, 100 г анчоусов.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Приготовить тесто и корж, как для «Пиццы по-неаполитански – 1».
Положить на корж слой нарезанных кружочками помидоров или томатную пасту, затем толстый слой тертого сыра, а сверху-ломтики ветчины, кружочки лука и кусочки анчоусов.
Запечь в духовке при температуре 200°С 20-30 мин.

Pizza Napoli – рецепт 6
Для основы:
100 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 5 г дрожжей.
Для начинки:
200 г помидоров или 1-2 ч. ложки томатной пасты, 300 г сыра, 100 г филе анчоусов, 1 пучок эстрагона, 2-3 ст. ложки растительного масла.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Приготовить тесто и корж, как для «Пиццы по-неаполитански – 1».
Положить на корж слой нарезанных кружочками помидоров или томатную пасту, сверху разложить сыр, нарезанный кусочками, и филе анчоусов. Посыпать зеленью эстрагона, полить растительным маслом. Запечь в духовке.

Pizza Toskana – рецепт 1
Для основы:
250 г муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара.
Для начинки:
400 г обжаренного филе индейки, 2 грейпфрута, 3 моркови, 200 г кабачка, 1 стакан сметаны, соль, перец.
Для противня:
1 ст. ложка жира.

Приготовление
Замесить тесто, раскатать корж и выложить его на смазанный жиром противень.
Индейку мелко нарезать и выложить равномерным слоем на тесто. Приправить специями. Грейпфруты очистить, удалить кожицу и слегка отжать сок. Слоем мякоти покрыть индейку. Сверху посыпать тертой морковью, а затем — измельченным кабачком. Залить изделие сметаной.
Поместить пиццу в духовку и запекать 20-25 мин до готовности при температуре 200°С.
К столу блюдо подавать слегка охлажденным.

Pizza Toskana – рецепт 2
Для основы:
100 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 5 г дрожжей.
Для начинки:
400 г томатной пасты, 600 г моццареллы или другого молодого сыра, 500 г свежих белых грибов, 250 г тертого сыра пармезан, 6 яиц, несколько листочков базилика, оригано, оливковое масло.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Приготовить тесто, как для «Пиццы по-неаполитански – 1».
Раскатать корж и уложить его на противень, смазанный оливковым маслом. Положить на него ровным слоем измельченные помидоры, посыпать оригано и посолить. Поставить в заранее разогретую духовку (250°С) примерно на 15-20 мин. За 5 мин до готовности добавить моццареллу (мелкие кусочки), очищенные нарезанные сырые грибы и слегка взбитые яйца. Посыпать все тертым сыром.
Когда пицца будет готова, украсить ее зеленью базилика, полить оливковым маслом и подавать к столу.

Pizza Calabrese
Для основы:

Для начинки:
400 г томатной пасты, 600 г моццареллы или другого молодого сыра, 100-750 г пикантных сырокопченых колбасок, несколько листочков базилика, 1-2 ст. ложки оливкового масла.
Для противня:
1 ст. ложка жира.

Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто, раскатать тонкий корж и уложить его на смазанный жиром противень. Положить сверху ровным слоем размельченные помидоры, посолить.
Поставить в заранее хорошо разогретую духовку (250°С) примерно на 15-20 мин. За 5 мин до готовности добавить моццареллу (мелкие кусочки).
Когда пицца будет готова, украсить ее ломтиками тонко порезанной пикантной колбасы, сбрызнуть оливковым маслом, украсить зеленью базилика и подавать к столу.

Pizza Venezia
Для основы:
200 г пшеничной муки, 15 г дрожжей, 200 мл воды, 2 ст. ложки растительного масла, немного сахара и соли.
Для начинки:
1 большая луковица, 2-3 дольки чеснока, 300 г помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка специй, 2- 3 сосиски или 1 баночка сардин, 150-200 г сыра, соль.
Для противня:

Приготовление
Замесить дрожжевое тесто и раскатать корж по размеру противня, сделать небольшой бортик. Форму смазать растительным маслом, выложить корж, тоже смазанный маслом.
Положить на тесто нарезанный колечками лук, поджаренный с растертым чесноком и кольцами помидоров, сосиски (или сардины) и кубики сыра. Сверху посыпать специями.
Поставить в духовку и выпекать в течение 20-30 мин при температуре 200°С.
К столу подавать горячей.

Pizza Bianca

Для основы:
100 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 5 г дрожжей.
Для начинки:
200 г помидоров, 200 г томатной пасты, 200 г шпрот, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1-2 дольки чеснока, 1/2 ч. ложки черного молотого перца.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Замесить дрожжевое тесто, корж и помидоры — как для «Пиццы по-неаполитански – 1».
На подготовленный корж выложить слой томатной пасты, сверху — помидоры кружочками. На помидоры положить половинки шпрот, посыпать черным молотым перцем, солью и толченым чесноком.
Запекать в горячей духовке при температуре 220°С в течение 20- 30 мин.
Подавать к столу горячей.

Pizza Bianca con formaggio
Для основы:
100 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 5 г дрожжей.
Для начинки:
200 г эмментальского сыра, 200 г мягкого сыра, 200 г копченой корейки или грудинки, 4 яйца, 1/2 ст. ложки оливкового масла, горсть листьев сальвии, черный молотый перец, соль.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Замесить тесто и корж, как для «Пиццы по-неаполитански – 1».
Нарезать корейку на маленькие кубики и поджарить (без масла) на сковороде около 5-7 мин. Нарезать на небольшие кусочки сыр обоих сортов. Положить на корж ровным слоем сыр, затем-подрумяненную корейку. Поставить в заранее разогретую духовку (250°С) на 10 мин. Взбить яйца, добавить перец и соль по вкусу. Вынуть пиццу из духовки и полить приготовленной массой, а затем посыпать измельченными листьями сальвии.
Выпекать в духовке еще 10 мин.

Pizza Liguria
Для основы:
400 г муки, 20 г дрожжей, 100 г маргарина, 100 мл воды, 50 мл молока.
Для начинки:
600 г свежих помидоров, 4 кусочка анчоусов (салаки), очищенных от костей, 1/2 луковицы, 1-2 дольки чеснока, 12 черных маслин, базилик, душица, растительное масло.
Для противня:
1 ст. ложка оливкового масла.

Приготовление
Тщательно перемешать муку, маргарин, воду и дрожжи, разведенные в молоке, замесить тесто и поставить его в теплое место на 2 ч. Поджарить в растительном масле ломтики лука до розового цвета, добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные дольками, посолить. Тушить 30 мин, затем снять с огня, добавить базилик и кусочки анчоусов.
Раскатать тесто. Выложить его на смазанную оливковым маслом сковороду так, чтобы покрыть стенку, и положить приготовленную начинку. Добавить в нее дольки чеснока, маслины, посыпать душицей.
Поставить в духовку со средней температурой на 40 мин.

Pizza Siciliana – рецепт 1
Для основы:
100 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 5 г дрожжей.
Для начинки:
400 г томатной пасты, 600 г моццареллы или другого молодого сыра, 10 соленых килек без костей, 3 ст. ложки соленых каперсов, 200 г черных оливок (без косточек), несколько листочков базилика, 1 ст. ложка оригано, немного оливкового масла.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Замесить тесто, как для «Пиццы по-неаполитански – 1», и раскатать корж диаметром 25 см.
Положить ровным слоем размельченные помидоры, посыпать оригано и посолить. Поставить в разогретую духовку (250°С) на 15-20 мин. За 5 мин до готовности добавить моццареллу (мелкие кусочки), каперсы и кильки.
Когда пицца будет готова, украсить ее зеленью базилика и полить оливковым маслом.

Pizza Siciliana – рецепт 1
Для основы:
500 г пшеничной муки, 200 мл теплого молока, 30 г дрожжей, 1 яйцо, соль.
Для начинки:
1 кг помидоров, 3 дольки чеснока, 2 луковицы, 1 ч. ложка соли, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка оригано, 20 маслин, 200 г твердого сыра.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Просеять муку. Дрожжи развести теплым молоком, влить в муку и вместе с солью и яйцом замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и поставить на 40 мин доходить.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кусочками. Очищенные лук и чеснок мелко нарезать, посолить и смешать с помидорами, залив 2 ст. ложками растительного масла.
Духовку разогреть до 200°С. Из подошедшего теста раскатать 4 коржа и в каждом сделать углубление. Уложить коржи на противень, смазанный оливковым маслом, и гарнировать помидорной массой. Маслины разрезать пополам, удалить косточки, нарезать, вместе с раскрошенным сыром и оригано посыпать начинку и сбрызнуть оставшимся растительным маслом.
Поставить в разогретую духовку и выпекать 20-30 мин.

Pizza Puglia
Для основы:
200 г муки, 10 г дрожжей, 1/2 ч. ложки сахара, 100 мл теплого молока, бет. ложек растительного масла, 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки:
600 г помидоров, 1 ч. ложка молотого сухого сельдерея, 1 ч. ложка перца, 2 ч. ложки оригано, 150 г сыра, 2 луковицы, 10 тушек сардин, 1 ст. ложка каперсов, соль.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Муку просеять горкой, сделать посередине лунку. Раскрошить дрожжи и развести их молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть полотенцем и поставить на 15 мин подходить. Добавить 3 ст. ложки растительного масла, соль и замесить тесто. Раскатать два коржа, положить их на противень, смазанный оливковым маслом, и дать еще 20 мин подойти.
Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать толстыми ломтями и уложить на тесто. Посыпать оригано и сельдереем. Пустоты заполнить сыром. Добавить мелко нарезанный лук, каперсы и сардины цельными тушками. Сбрызнуть пиццу оставшимся растительным маслом.
Запекать в духовке 40 мин при температуре 200°С. На стол пиццу подавать горячей.

Pizza Roma
Для основы:
250 г муки, 2 ст. ложки маргарина, 100 мл молока или воды, 15 г дрожжей.
Для начинки:
1 ст. ложка растительного масла, 400 г измельченной говядины, 200 г сыра, 1 яйцо, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка панировочных сухарей, черный молотый перец, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка зелени петрушки.
Для противня:
1 ст. ложка растительного масла.

Приготовление
Замесить дрожжевое тесто. После того как оно подойдет, сделать корж и уложить его в смазанную растительным маслом форму.
К измельченной говядине добавить сырые яйца, томатную пасту, соль, перец и выложить на тесто. Сверху в фарш слегка вдавить нарезанный кубиками сыр, сбрызнуть растительным маслом и запечь.

Pizza Genovese
Для основы:
1кг муки, 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа), 25 г пивных дрожжей, 4 ст. ложки оливкового масла.
Для начинки:
600 г моццареллы или другого молодого сыра, 400 г соуса песто, 400 г ветчины, 1/2 ст. ложки оливкового масла, соль.
Для противня:
1 ст. ложка растительного масла.

Приготовление
Замесить дрожжевое тесто, раскатать тонкие коржи и уложить их на смазанный маслом противень. Смазать коржи соусом, положить сверху ровным слоем моццареллу и посолить.
Поставить в разогретую духовку (250°С) примерно на 15-20 мин.
За 5 мин до готовности добавить ветчину (мелкие кусочки).
Подавать к столу в горячем виде.

Pizza capricciosa – рецепт 1
Для основы:
100 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 5 г дрожжей.
Для начинки:
200 г томатного соуса, 200 г сладкого зеленого перца, 2-3 вареных яйца, 150 г вареной колбасы, 50 г анчоусов, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки черного молотого перца.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Замесить дрожжевое тесто и сделать корж, как для «Пиццы по-неаполитански – 1».
На корж положить слой томатного соуса, кусочки сладкого перца, кружочки крутых яиц, нарезанную колбасу и кусочки анчоусов. Посыпать молотым черным перцем и полить растительным маслом.
Запекать в духовке при температуре 200°С до готовности.
К столу пиццу подавать горячей.

Pizza capricciosa – рецепт 2
Для основы:
100 г пшеничной муки, 3 г дрожжей, 50 мл молока, соль.
Для начинки:
100 г томатного соуса, 15-20 маслин, 1/2 вареного яйца, 50 г ветчины, 100 г сыра, 20 г вареных грибов, 1 луковица средних размеров.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Замесить дрожжевое тесто, сделать корж, уложить его на противень, сбрызнутый оливковым маслом, смазать его томатным соусом и поставить на 10-15 мин в духовку. Затем посыпать корж тертым сыром, сверху положить мелко нарубленные яйцо и лук, маслины, ветчину и грибы.
Запекать до готовности (около 10 мин).

Pizza capricciosa – рецепт 3
Для основы:
1 кг муки, 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа), 25 г пивных дрожжей, 4 ст. ложки оливкового масла.
Для начинки:
600 г помидоров (зрелых и без кожицы, нарезанных на мелкие части и отжатых), 250 г моццареллы (можно заменить любым свежим мягким сыром), 15-20 консервированных артишоков, 200 г ветчины, 1 пучок петрушки, 20-25 черных оливок без косточек, 2 ст. ложки оливкового масла, 4-2 дольки чеснока, соль, черный молотый перец.
Для противня:
1-2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление
Замесить тесто и сделать корж, как для пиццы «Маргарита – 1». Мелко нарезать чеснок и моццареллу. Положить на корж ровным слоем размельченный чеснок и все оставшиеся ингредиенты. Полить оливковым маслом. Посыпать солью и перцем.
Поставить в разогретую духовку (250°С) примерно на 20 мин. Когда пицца будет готова, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт взят из итальянского ресторана.

Тесто:
175 г. муки,
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
125 мл теплой воды
1 ст. л. оливкового масла

Смешать соль, муку и дрожжи. Смешать воду с маслом. Хорошо замесить тесто. Скатать в комок, смазать оливковым маслом, завернуть в пищевую пленку и поставить на 45 минут в тепло. Потом тонко раскатать на посыпанном мукой столе, оставив края потолще. Смазать соусом для пиццы (кроме краев), посыпать тертым сыром гауда (он хорошо плавится), сверху распределить начинку тонким слоем. Поставить в раскаленную до 210 градусов духовку примерно на 20 минут.

Соус для пиццы: (количество на 2 пиццы, т. к. я обычно делаю 2 штуки на всю семью)
1 ст. л. оливкового масла
1/ 2 луковицы
2 чубчика чеснока
0,5 кг спелых помидоров или 0,4 л пассированных томатов
1 ст. л. томатной пасты
1/4 ч. л. орегано
1/4 ч. л. базилика
1 лавровый лист
соль, перец

Нагреть масло в кастрюльке, добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Потушить. Добавить мелко порезанные очищенные томаты (или готовые пассированные помидоры), томат пасту, орегано, базилик, лавровый лист, приправить солью и перцем. Потушить 15 минут. Удалить лавровый лист.

Начинка для пиццы:

1) Капричиоза: сыр гауда, томатный соус, ветчина или грудинка, шампиньоны

2) Маргарита: сыр гауда, томатный соус
3) Фунги: сыр гауда, томатный соус, шампиньоны
4) Везувий: сыр гауда, томатный соус, ветчина
5) Тирольская: томатный соус, сыр гауда, грудинка
6) Вегетарианская: томатный соус, сыр гауда, овощи, кукуруза
7) Неаполитанская: томатный соус, сыр гауда, сардины или анчоусы
8) Специале: томатный соус, сыр гауда, зеленый сладкий перец, лук, яйцо
9) Канонада: томатный соус, сыр гауда, ветчина, шпик, лук
10) Пикантная: томатный соус, сыр гауда, ветчина, шпик, фефероны
11) Бьянка: томатный соус, сыр гауда, грудинка, чеснок, соленый огурец
12) Ананасовая: томатный соус, сыр гауда, ананас, ветчина
13) Тунцовая: томатный соус, сыр гауда, тунец, лук, петрушка
14) Болонез: томатный соус, сыр гауда, говяжий фарш, пармезан
15) Кватро стаджиони: томатный соус, сыр гауда, ветчина, шампиньоны, кальмары или мидии
16) Фрутти ди Маре: томатный соус, сыр гауда, креветки, кальмары, мидии, лук, петрушка
17) Итальянская: томатный соус, сыр гауда, прошутто (пармская ветчина)
18) Гурманская: Томатный соус, сыр гауда, ветчина, шпик, салями, фефероны
19) Маринара: Томатный соус, сыр гауда, кальмары, лук, петрушка
20) Кватро Формаджио: томатный соус, сыр гауда, горгонзола, рокфор, пармезан
21) Романса: томатный соус, сыр гауда, ветчина, яйцо, горгонзола, фефероны

22) Дьябло: томатный соус, сыр гауда, ветчина, прошутто, фефероны
23) Пицункато: томатный соус, сыр гауда, мортадела, зеленый сладкий перец
24) Пицца «6»: томатный соус, сыр гауда, ветчина, шпик, шампиньоны, яйцо, сладкие и острые фефероны

(Яйца, плоды моря, лук, шампиньоны, если указаны в начинке, добавляются сырыми. Яйцо выливается в середину пиццы. В духовке оно запекается.)

Мои любимые начинки: капричиоза + оливки и фефероны, тунцовая и фрутти ди маре. Вообще я ее уже сто раз делала, т. к. мои ее обожают до невозможности.

Я еще хотела добавить, что часто делаю тонкую пиццу на весь противень из 2 порций теста (прямоугольную) (это быстрее чем 2 отдельных пиццы), т. к. у меня 3 мужчины и одной им, конечно, мало. Режу специальным круглым ножом для пиццы сначала крест на крест по диагонали, потом по углам.

После я была уверена, что сделать что-то подобное дома невозможно. Не стоит и пытаться. Но вдруг? И я решила все-таки попробовать. Перечитала гору статей, рецептов и начала экспериментировать.

И знаете что? Приготовить отличную пиццу по-неаполитански в домашних условиях можно! Да, она не будет пахнуть печью, и “точно такой, как в Неаполе” не будет. И все же она будет классной. Лучше даже, чем во многих местных пиццериях.

Но сначала нужно разобраться в нюансах. Итак, из каких компонентов складывается идеальная пицца?

Температура . Пицца — творение огня. Согласно официальному рецепту Associazione Verace Pizza Napoletana (Ассоциация настоящей неаполитанской пиццы), пицца должна выпекаться в дровяной печи при температуре 485°C. В обычных домашних условиях нам нужно хотя бы 250°C — это максимальная температура большинства духовок. Чем выше — тем лучше. Поэтому перед выпечкой пиццы хорошенько разогреваем духовку (вместе с противнем) на максимальной температуре, не меньше получаса.

Время выпекания. В печи пицца выпекается за пару минут. В обычной духовке это время придется увеличить до 6-8 минут (в зависимости от размера пиццы). И ни минутой дольше. Рецепты с 20-минутным выпеканием пиццы вызывают во мне настоящий душевный раздрай:) Потому что это уже не пицца, а лепешка с пережаренной начинкой. Вся суть пиццы в мягком эластичном тесте и сочной начинке, влага из которой не успела испариться.

Поверхность для выпекания. Теперь понятно, что к моменту выпечки противень должен быть раскаленным. Как только пицца его коснется, она сразу же должна начать готовиться. Каждая секунда на счету. Если пиццу поставить в духовку на холодном противне — все пропало. Пока противень с тестом прогреется, начинка уже выпарится и засохнет. Поэтому противень разогреваем заранее вместе с духовкой. (Конечно, в идеале нужно использовать камень для пиццы/хлеба, который обеспечивает максимально равномерный прогрев теста и формирование тонкой хрустящей корочки . Но это в идеале, ну а хорошо прогретый противень тоже работает неплохо).

Мука . У теста для неаполитанской пиццы очень характерная структура мякиша: эластичный, “жевательный”, по-хлебному пористый и ароматный. На все эти свойства влияет количество и качество клейковины, которая при замесе высвобождается из пшеничного белка. Она помогает тесту создать растяжимый каркас, который удерживает пузырьки углекислого газа, благодаря чему после выпечки получается эластичный, воздушный, упругий мякиш. Чем выше содержание белка в муке, тем она “сильнее”, тем более пористым и эластичным получится тесто.

Для правильного теста для пиццы нужна мука с содержанием белка не менее 12 г в 100 г. К примеру, в обычной (украинской, российской) муке высшего сорта всего 9% белка. Кроме того, влагоемкость нашей муки значительно ниже (на одно и то же количество воды нужно большее количество муки), что тоже не улучшает структуру теста. Работать с ним не очень удобно, т.к. тесто не эластичное и легко рвется, а мякиш получается мелкопористым и крошащимся.

А вот и наглядная разница (слева — пицца из муки средней силы, 12 г белка, справа — из слабой муки, 9 г белка)

Структура теста после расстаивания (вверху — мука средней силы, внизу — слабая мука):

Как же правильно выбрать муку? Должна ли она быть итальянской? Не обязательно. Просто это должна быть мука из мягких сортов пшеницы, тонкого помола, с содержанием белка не менее 12 г в 100 г. Отечественная мука с пометкой “для выпечки хлеба”, например, может подойти — содержание белка в ней выше. Смотрим на состав. Ну а если выбирать из итальянской муки, то она должна быть “typo 00” (тонкий помол) с обозначенным выше процентом белка. Есть уже готовые смеси, на которых так и написано: “для пиццы”. Со временем можно начать экспериментировать, пробовать смешивать разные сорта муки (например, слабую украинскую муку можно “усилить” мукой с высоким содержанием белка). Мне, к примеру, больше всего нравится пицца из сильной муки (14 г белка) manitoba для длительной расстойки, ее используют для выпечки хлеба, круассанов и т.д. Тесто из нее получается очень ароматным и непередаваемо “жевательным”, как карамельки Meller:)

Время расстойки. Во время расстойки теста происходит процесс ферментации, который формирует вкус и аромат. Грубо говоря, чем дольше расстаивается тесто, тем вкуснее и ароматнее будет пицца:) Этот процесс может занимать от 3 до 12 часов. Для себя я определила, что четырех часов вполне достаточно, но если есть возможность расстаивать дольше — тем лучше. Тесто это все-таки основной элемент пиццы, и оно должно быть достаточно вкусным, чтобы пиццу было не стыдно подать хоть с одними только солью и оливковым маслом.

Начинка . 1) Пицца проводит в духовке всего несколько минут. Поэтому, если начинка нуждается в термической обработке (сырое мясо, грибы, жесткие овощи и т.д.), занимаемся этим заранее. Мясо должно быть уже сварено, грибы пожарены и т.д. 2) К моменту выпечки все подготавливаем и нарезаем. Чтобы начинку осталось только побросать на сформированную основу — и сразу в печь. Начинка на сыром тесте должна провести считанные секунды — иначе тесто может стать “клеклым”. 3) Не жадничаем и не наваливаем гору начинки:) Распределяем ее равномерно по основе в один слой. Если начинки будет слишком много, ни она, ни тесто не успеют приготовиться.

Пергамент . Заранее подготавливаем пергамент для выпекания и посыпаем его кукурузной мукой — тесто для пиццы весьма липкое, тут поможет только твердая грубая мука. Сформированную основу переносим на пергамент с мукой — и только тогда выкладываем начинку. Попытка перенести основу с начинкой в духовку без пергамента закончится, скорее всего, аварийно:)

Уф, ну а теперь можно перейти непосредственно к рецепту. Он до неприличия простой:)

Ингредиенты :

250 г муки тонкого помола, не менее 12 г белка в 100 г (впрочем, можно приготовить и с обычной мукой — все равно будет неплохо, но ее понадобится немного больше)
10 г свежих дрожжей (сухих в 3 раза меньше)
160 мл теплой чистой воды (фильтрованной или кипяченой)
1/3 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
Кукурузная мука для посыпки
Несколько столовых ложек томатного соуса (пассата из свежих помидоров, из помидоров в собственном соку, готовая из банки и т.д.)
100-130 г моцареллы
Оливковое масло
Или любая другая начинка на свой вкус

Выход : 2 небольших пиццы диаметром около 25-30 см

Приготовление:

1. Дрожжи растираем, перемешиваем с сахаром. Заливаем теплой (температуры человеческого тела) водой, размешиваем до растворения. Просеиваем муку. Вливаем жидкость с дрожжами в муку, перемешиваем.

2. Добавляем соль. И начинаем вымешивать миксером с насадками для теста или кухонным процессором — первые минуты 3-4 на невысокой скорости, затем увеличиваем скорость и вымешиваем еще минут 5 (если руками — всего минут 12-15) , пока тесто не начнет собираться в ком.

Если используется обычная, слабая, мука, ее придется добавлять, т.к. тесто будет липким. Добавляем по неполной столовой ложке, перемешивая после каждой добавки. Останавливаемся, когда тесто перестанет расползаться и соберется в ком (всего может понадобиться 3-5 столовых ложек, важно не переборщить).

Тесто останется слегка липким — это нормально. Просторную посуду смазываем растительным маслом, формируем из теста шар, припыляем мукой и перекладываем в посуду. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте расстаиваться как минимум на 4 часа (в прохладном время расстойки увеличиваем).

3. За полчаса до окончания расстойки разогреваем духовку с противнем на максимальной температуре. Руками, смазанными в растительном масле, вынимаем тесто из посуды. Слегка обминаем. Тесто получается мягким, эластичным и упругим.

4. Делим на две равных части и формируем из них шары. Вон как тянется:) Первый шар выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой (а еще лучше мукой + немного кукурузной муки, так потом будет легче оттирать от остатков теста:). Ладонью делаем вот такое углубление.

5. Теперь начинаем растягивать тесто от центра к краям и формируем основу для пиццы, стараясь не давить на бортики. Вторую ладонь используем в качестве ограничителя, передвигая ее по окружности основы, чтобы форма не расползалась и оставалась более-менее округлой. Периодически переворачиваем тесто и растягиваем с другой стороны.

Вот так

6. Основу можно приподнимать и она будет растягиваться за счет собственного веса. Если тесто плохо тянется (так иногда случается), достаточно его оставить отдохнуть минут на 10-15, чтобы клейковина “расслабилась”, и приступить снова.

7. В общем, растягиваем, как умеем, оставляя толстым только кольцо из бортиков:) Основа должна быть достаточно тонкой, в центре — не более 3 мм, а дальше около 5 мм. Если от излишнего усердия где-то образовалась дыра — ничего страшного, залепим кусочком теста.

Сформированную основу выкладываем на присыпанный кукурузной мукой пергамент для выпекания. Равномерно размазываем томатный соус, сбрызгиваем оливковым маслом, можно добавить сушеных базилика и/или орегано. Выкладываем нарезанную моцареллу. И еще раз хорошенько поливаем оливковым маслом. Только хорошенько! Чем больше масла, тем вкуснее и сочнее:)

8. И сразу же отправляем в разогретую духовку на 6 минут. Пусть не смущают бледные бортики — тесто будет готово. Разрезаем и съедаем немедленно, урча.

Вся процедура, за исключением времени расстойки теста, занимает минут 20-25: 10 минут на замешивание и 10 минут на формирование основы.

Тесто после расстойки и формирования шариков можно обернуть в пищевую пленку, заморозить и использовать по мере необходимости. Заморозка-разморозка никак не сказывается на вкусе и консистенции теста, зато это зверски удобно:) Остается только заранее вытащить тесто из морозилки, сформировать основу, набросать начинки — и готово.

Классическая итальянская пицца — это великолепное блюдо. Готовится оно традиционно на тонком тесте, со специальным томатным соусом и разными составляющими. Предлагаем несколько отличных вариантов.

Рецепт теста для итальянской пиццы

Не все хозяйки любят готовить тесто для пиццы из-за того, что этот процесс достаточно трудоемкий. Предлагаем отличный и несложный рецепт.

В 300 граммах теплой воды растворить пакетик сухих быстродействующих дрожжей, всыпать две большие ложки сахара без горки. Тщательно перемешать. Просеять килограмм муки на стол. В центре сделать углубление. В 300 граммах теплой воды растворить двадцать грамм соли. Влить в муку обе жидкости и добавить шесть больших ложек оливкового масла.

Сначала вымешиваем тесто при помощи ложки, забирая муку вокруг воды. Далее, когда оно становится крутым, продолжаем действовать руками. Вымешивать полуфабрикат следует в течение десяти минут. Тесто не должно липнуть к рукам.

Обсыпать миску мукой, положить в нее полуфабрикат, накрыть влажной тряпочкой и оставить на два часа для поднятия в теплом месте. После этого тесто вымесить, разделить на четыре части. Раскатывать их необходимо до диаметра около тридцати сантиметров. Из такого теста получается действительно итальянская пицца настоящая. Рецепт же начинки можно выбрать любой.

Тесто можно хранить до трех суток, положив его в пластиковый контейнер с крышкой или целлофановый пакет.

Варианты соусов

Иметь отличный рецепт того, как приготовить итальянскую пиццу, недостаточно. Одним из базовых компонентов этого блюда является соус. Для получения отличного результата не рекомендуется применять кетчупы, майонез и прочее. Предлагаем несколько вариантов приготовления соуса.

Первый рецепт. С десяти помидоров снять аккуратно кожицу. Сделать это очень просто. Надо залить помидоры кипящей водой на минуту, вытащить, сделать несколько надрезов острым ножом и снять шкурку. Порубить их произвольно, проложить в сотейнике и потушить на небольшом огне до полного испарения жидкости. Через десять минут после начала приготовления добавить соль и любимые приправы. Для итальянской пиццы идеальным вариантом являются сушеные орегано, базилик и майоран. Горячую массу после испарения жидкости протереть через сито. Не рекомендуется использовать блендер, поскольку соус должен получиться однородным и без семечек. Если полуфабрикат жидкий, то можно влить немного томатной пасты. При желании добавляется лимонный соус или белое вино.

Второй рецепт. Небольшой пучок базилика; пять томатов, консервированных в собственном соку; сухой орегано взбить в блендере, добавив соль и оливковое масло. Быстрый готов.

Третий рецепт. Килограмм сочных помидоров очистить от кожицы, измельчить в блендере до состояния однородной кашицы. Добавить два измельченных зубчика чеснока, нарубленные листочки свежего базилика, сушеные майоран, душицу, немного перца и соли. Снова хорошо взбить блендером. Варить соус, не накрывая его крышкой, в течение часа. Охладить и можно использовать этот ароматный полуфабрикат для приготовления пиццы. Огромным достоинством этого соуса является то, что его можно замораживать, разложив по небольшим пакетикам. Храниться такая заправка сможет до четырех месяцев.

Четвертый рецепт. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нем в течение одной минуты четверть чашки измельченного репчатого лука. К нему добавить выдавленные через пресс три зубчика чеснока, очищенные от кожицы и нарезанные три помидора, соль и перец. Соус довести до кипения, убавить огонь и потушить его семь-десять минут. Влить пятьдесят грамм растопленного сливочного масла, хорошо перемешать и снять с газа.

Пятый рецепт. Такой соус можно приготовить на зиму. Несколько долек чеснока и одну луковицу обжарить в оливковом масле. Измельчить свежие помидоры и положить в сотейник к остальным ингредиентам. Посолить и поперчить. Когда помидоры пустят сок, добавить томатную пасту. Понадобится одна банка. Добавить любимые приправы и сушеные травы. Готовить на небольшом огне, чтобы смесь стала однородной. Снять с огня и протереть через сито. Снова перелить в сотейник, довести до кипения, разлить по стерилизованным банкам и герметично закупорить.

Итальянская пицца настоящая. Рецепт»Ассорти»

Это блюдо состоит из большого количества ингредиентов.

Но приготовление итальянской пиццы по данному рецепту не потребует большого количества времени. Сперва нужно раскатать тесто и смазать соусом. Мысленно разделить круг на четыре части. На одну из них выложить ломтики сырокопченой ветчины, на вторую — обжаренные шампиньоны с луком, на третью — половинки помидоров черри, на последнюю — кружочки маслин. Полить немного оливковым маслом и посыпать сыром.

Красный болгарский перец нарезать тонкими кружочками и разложить по поверхности. Готовить в разогретом духовом шкафу.

Пицца с сырокопченым беконом и помидорами

Готовится блюдо очень просто и быстро. Раскатать тонко тесто, немного нанести соуса. Посыпать поверхность сыром, разложить кружочки помидоров и немного сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать до появления золотистой корочки. На горячую пиццу разложить полоски сырокопченого бекона.

Получается итальянская пицца, настоящая. Рецепт можно дополнить ароматными листиками базилика. Это блюдо будет вкусным и холодным.

Пицца тонкая «Итальянская с колбасой»

Сначала, как обычно, раскатываем тесто и смазываем соусом. Натираем несколько видов сыра и посыпаем им поверхность.

Для приготовления этой пиццы понадобится качественная Требуется нарезать ее одинаковыми кружочками и аккуратно разложить, чтобы поверхность была полностью покрыта. Полить немного оливковым маслом и поставить запекаться.

Пицца в духовке приготовится за минут пятнадцать. Подавать рекомендуется сразу же.

Пицца «Витаминная»

Раскатать тесто, немного смазать соусом, посыпать любимым сыром, сбрызнуть оливковым маслом и поставить запекаться. Пока пицца в духовке, нарезать маленькие помидоры на половинки, рукколу промыть и высушить.

Разложить ингредиенты на горячую закуску. Получается очень вкусно.

Пицца «Четыре сыра»

Это — самое простое и быстрое блюдо, которое можно только представить.

Тонко раскатываем пласт теста, наносим соус и посыпаем разными видами сыра. Традиционно берется моцарелла, пармезан, горгонзола и емменталь в равных пропорциях. Полить совсем немного оливковым маслом.

Получается действительно итальянская пицца, настоящая. Рецепт можно дополнить другими видами сыра по своему усмотрению. Готовить в течение пятнадцати минут до появления золотистого цвета и потрясающего аромата.

Классический рецепт теста для пиццы от итальянцев. Классическая пицца: итальянский рецепт теста

Пицца давно стала международным блюдом. Её любят и готовят повсеместно и уже совсем позабыли, что своим появлением на свет она обязана солнечной Италии. Именно итальянская пицца — излюбленный продукт гурманов всего мира, поэтому в нашей статье речь пойдёт именно о ней.

Мы расскажем, как приготовить её несколькими разными способами и научим всем тонкостям итальянской кухни.

Каких видов бывает пицца в Италии?

В отличие от наших домохозяек, которые предпочитают стряпать это блюдо с мясом и ароматными колбасками, итальянские кухарки кладут в пиццу дары моря и грибы, обильно присыпая тесто орехами и различными травами. Нередко туда попадают и ягоды с фруктами, например, виноград. И уж, конечно, в классической пицце из Италии вы ни за что не встретите майонеза или кетчупа.

Вкусная начинка для итальянской пиццы

С какой начинкой готовят пиццу в Италии?

1. Карбонара — популярная пицца, в основе которой лежит копченая грудинка, пармезан и нежная моцарелла.

2. Маринара — готовится из моцареллы, помидоров, орегано и базилика.

3. Сальмоне — очень вкусная, оригинальная пицца с лососем, филе другой красной рыбы, цедры лимона, москарпоне, рукколы.

4. Фунги — пицца для любителей грибов, для приготовления которой используются вешенки, шампиньоны, лисички, белые. Также в рецепте используют пармезан и моцареллу.

5. Четыре сыра — оригинальная рецептура с сырным ассорти: с голубой плесенью, с белой плесенью, твердый пармезан, моцарелла.

6. Неаполитанская — готовится из таких ингредиентов: лук, тимьян, томаты, перец, чеснок, соль, филе анчоусов, сыр швейцарский, маслины.

Особенности настоящей итальянской пиццы

В Италии приняли специальный закон о правилах приготовления пиццы:

• форма должна быть круглая — до 35 см в диаметре;
• корж должен быть тонким, при приготовлении он подкидывается и вращается руками;
• специи — только петрушка, базилик, орегано и чеснок;
• для начинки подходят специальные сорта помидоров и муки, моцарелла с южных районов страны;
• для приготовления пиццы используется исключительно оливковое масло.

А теперь сами рецепты!

Рецепт 1. Итальянская пицца, приготовленная на обычном хлебе

Это рецепт будет полезен для людей, которые не имеют времени на приготовление сложных блюд. Но тотальная занятость не является поводом отказывать себе в любимом лакомстве. Итак, для приготовления нам понадобятся:

• немного сыра под названием моцарелла (150 гр),
• около двенадцати оливок зелёного цвета,
• парочка листиков мяты,
• 7 помидоров средней величины,
• 1 зубчик чеснока,
• примерно одна столовая ложка каперсов,
• 4 ложки томатной пасты,
• масло оливковое.

Перед тем как приступить к готовке, разогрейте духовой шкаф до температуры в 240 градусов. Возьмите ломтики пшеничного хлеба и поджарьте их в тостере или на сковороде, натрите перемолотым чесноком и смажьте томатной пастой. Затем на каждый хлебный ломтик выкладывайте по несколько кружков помидоров, листик базилика, небольшой кусочек сыра, каперсы и оливки. Всё это сбрызните несколькими каплями оливкового масла и отправляйте в духовку на 10 минут. Готовится пицца быстро. Вам нужно только подождать пока расплавится сыр. На стол блюдо подаётся с зелёными листьями салата и свежими овощами.

Рецепт 2. Итальянская пицца на тесте

Мы поговорили о так называемом варианте «на скорую руку», а теперь обсудим классическую итальянскую пиццу на тесте. В зависимости от пожеланий делают пиццу, как из тонкого, так и из пышного теста. Готовится оно с добавлением муки, воды, соли, дрожжей и оливкового масла. Если хотите получить тонкое тесто, то дрожжей понадобится совсем немного, постного масла нужно всего 1 ложку и муки в два раза меньше чем для пышной пиццы.

Стандартные пропорции:

Ингредиенты:

• три стакана муки;
• 200 гр чуть тёплой воды;
• один пакетик сухих дрожжей;
• Пара ложек оливкового масла;
• 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли.

Приготовление выглядит следующим образом. Дрожжи соединяются с водой и сахаром, проходит некоторое время и они оживают. После этого месят тесто, соединяя его с оставшимися ингредиентами. Сформированное тесто немного выстаивается в тёплом месте, затем его аккуратно обминают и выкладывают на смазанный оливковым маслом противень. На пиццу выкладывается начинка, которая посыпается сыром. Всё это отправляется в духовку и выпекается до полной готовности.

А теперь, когда мы поговорили о тесте, пришёл черёд рассказать о вариантах начинки для пиццы.

Рецепт 3. Итальянская пицца «Маргарита»

Рецептура пиццы закреплена в специальном стандарте. Смажьте тесто томатным соусом, приготовленным из помидоров исключительно сорта Сан Марцано. Поставьте на 10 минут в печь, затем достаньте и добавьте молодой сыр Моцарелла ди Буфало. Пиццу полейте оливковым маслом экстра-класса, посыпьте морской солью, сверху добавьте несколько свежих листочков базилика. Снова поставьте на несколько минут в печь до готовности. Просто, не правда ли, как и все гениальное.

Рецепт 4. Итальянская пицца Пеперони

Ингредиенты:

• 250г готового теста для тонкой итальянской пиццы
• 100-150г сыра Моцарелла
• 100г колбасы пепперони
• 80-100г соуса томатного
• 10мл оливкового масла
• маслины (не обязательно)

Как приготовить итальянскую пиццу Пепперони:

Раскатать тесто диаметром около 30см, смазать томатным соусом, посыпать тертым сыром моцарелла, сверху выложить нарезанную тонкими кружками колбасу пепперони и кольца маслин. Запекать пиццу в нагретой до 250-300 градусов духовке не более 10мин, края готовой пиццы смазать оливковым маслом и подать ее горячей, разрезав на 8 частей. Приятного аппетита!

Рецепт 5. Итальянская пицца «Четыре сезона»

Ингредиенты (для 1 пиццы 30см диаметром):

• 50г сыра Пармезан
• по 30г артишоков маринованных, салями и маслин без косточки
• по 20г сладкого перца, сыра Моцарелла и свежих шампиньонов
• 3 помидора черри
• 1 яйцо вкрутую
• 3 ст.л. томатного соуса

Как приготовить итальянскую пиццу

Как приготовить классическую пиццу Четыре сезона? Шампиньоны разрезать вдоль пополам, затем половинки порезать на тонкие пластины, срезать основание артишоков, оставив только пластинки. Тонко нарезать салями, перец — полукольцами, черри — на половинки, если сырные шарики моцареллы мелкие — также разрезать их пополам, яйцо — пополам, половинки режем на пластины, на мелкой терке потереть пармезан. Раскатать тесто для тонкой пиццы в лепешку 30см не более 1см толщиной, выложить на смазанную оливковым маслом форму, ножом сделать разметку, слегка надрезав тесто на 4 равных сектора (до конца тесто не прорезать). Смазать пиццу томатным соусом, отступая от краев по 1-2см, выложить в верхний правый сектор грибы и яйцо, затем, двигаясь по часовой стрелке, артишоки и оливки, третий сектор — салями и сладкий перец, последний — черри и моцарелла. Посыпать пиццу тертым сыром, запечь в нагретой до 220 градусов духовке в течение 20мин. Приятного аппетита!

Рецепт 6. Итальянская пицца с шалфеем

Для её приготовления нам понадобится:

• около 450 грамм теста и несколько видов сыра;
• 100 гр Дор Блю и 100 гр Гауда;
• пара листиков шалфея;
• 1-2 зубка чеснока;
• немного муки и чёрного перца.

Нагреваем духовой шкаф до температуры в 220 градусов, нарезаем небольшими кубиками сыр Дор Блю и при помощи крупной тёрки измельчаем Гауду. Чеснок можно пропустить через чесночницу. Затем берём тесто и выкладываем его в форму для запекания, присыпаем мукой, раскатываем по всей площади. Для того чтобы оно хорошо пропеклось, прокалываем его в нескольких местах вилкой. Поверх теста выкладываем сыр, чеснок и листики шалфея. Перчим, солим и отправляем запекаться на нижний уровень духовки примерно на 15 минут. Затем вынимаем и даём дойти на среднем уровне около 3-х минут.

Рецепт 7. Итальянская рыбная пицца с лососем

Для приготовления нам понадобится:

Тесто раскатываем в форме круга, выкладываем в форму для запекания, обильно смазываем томатом. Сверху выкладываем потёртый кабачок и тонко нарезанный кружками помидор. Консервы с лососем следует открыть, слить лишнюю жидкость, отделить рыбу от косточек и хорошенько размять. Укладываем слой лосося на пиццу, сверху — тонко нарезанные грибы, укроп и сыр. Солим, перчим и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут до полной готовности.

Рецепт 8. Итальянская пицца из морепродуктов

В качестве начинки подойдёт так называемый морской коктейль, в его состав входят различные морепродукты (мидии, креветки, кусочки красной рыбы и т.п.). Также нам понадобится:

• около 60 грамм сыра моцарелла и 20 гр пармезана,
• немного маслин,
• сладкий перец жёлтого цвета,
• каперсы,
• майоран,
• сушёный орегано,
• оливковое масло,
• соль и перец.

Раскатываем тесто в форме круга. Обильно посыпаем мукой и выкладываем на лист, смазанный маслом. Аккуратно выкладываем туда коктейль из морепродуктов, сверху посыпаем его перцем, нарезанным крупными кубиками.

Затем добавляем каперсы, сыр, посыпаем травами. Последний штрих -вбросить маслины, перчим, солим, поливаем маслом. Запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов до готовности. Время приготовления составляет примерно 20 минут.

А вы любите итальянскую пиццу? Какие начинки вы предпочитаете? Поделитесь с нами в комментариях!

Итальянская пицца славится своим неповторимым вкусом, хрустящей корочкой и всегда ароматной начинкой. Изюминка блюда — основа, которую готовят особым способом и запекают ровно одну минуту в дровяной печи. Как приготовить тесто для пиццы дома, если за основу взят классический итальянский рецепт?

Особенность настоящей пиццы из Италии — тончайшее тесто, остающееся после выпечки мягким и нежным. В его состав входят самые «элементарные» ингредиенты: мука из твердых сортов пшеницы максимально мелкого помола, живые дрожжи, вода и оливковое масло первого холодного отжима. И никаких добавок для мягкости и ароматизаторов, усиливающих вкус! Молоко и яйца не используют: считается, что эти компоненты отягощают тесто и лишают его эластичности. Что касается начинки, для нее принято сочетать максимум четыре компонента, при этом сыр среди них должен быть обязательно.

Со временем оригинальный рецепт видоизменился. В настоящее время в самой Италии насчитывается свыше 2 тысяч видов пиццы, причем есть и тонкие, и пышные варианты. Поэтому современным хозяйкам ничто не мешает отступать от традиционных ингредиентов и правил приготовления этого блюда.

Классический рецепт основы для пиццы

Несмотря на дрожжи, готовая основа получается очень тонкой. Она имеет не ярко выраженного вкуса, получается очень мягкой и пластичной.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 300 мл воды;
• 8 г быстродействующих сухих дрожжей;
• 10 г соли;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Быстродействующие дрожжи не требуют предварительной активации, как их сухие активные «коллеги». Они больше всех подходят для приготовления основы. Тесто ставят на расстойку один раз, и оно получается не слишком ароматным — что и требуется, чтобы не перебивался аромат и вкус начинки. Моментальные дрожжи можно сразу соединять с остальными сухими ингредиентами.
2. Смешайте муку (обязательно просейте ее через сито), дрожжи, сахар и соль.
3. Выложите сухую смесь невысокой пирамидой на рабочую поверхность.
4. Воду подогрейте до 40 0 С, не больше. Порционно вливайте ее в самый центр сухой смеси.
5. Добавьте масло.
6. Тесто вымешивайте только руками, аккуратно собирая с внешних краев мучной горки.
7. Вымешивайте массу не больше 10 минут. Она должна стать эластичной, мягкой и не прилипать к рукам.
8. Тесто обсыпьте мукой и оставьте в тепле подниматься и доходить до полной готовности. Обязательно укройте его полотенцем, иначе верх обветрится. Для того чтобы основа хорошо поднялась, потребуется около 1,5 часов.
9. Готовое тесто раскатывайте очень тонко. Не переживайте, жестким оно не станет. Доводите до готовности в горячей духовке при стандартной температуре (180 0 С) 10 минут.
10. Основа готова. Если вы будете запекать сырое тесто сразу с начинкой, увеличьте время до 30 минут.

Шеф-повара очень редко добавляют в тесто молоко, поскольку считают, что оно его утяжеляет, а неправильные пропорции молочного продукта и вовсе могут сделать основу очень жесткой. По этому варианту рецепта вы приготовите лакомство, как в настоящей пиццерии: тонкое, с корочкой, очень мягкое.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 10 г живых прессованных дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• 180 мл теплой воды;
• ¼ ч. л. соли;
• оливковое масло для смазывания противня.

Приготовление:

1. Дрожжи измельчите и размешайте в 2 ст. л. подогретой воды (идеальная температура около 40 0 С). Должна получиться однородная субстанция. Самое главное — не перегрейте воду, иначе бактерии погибнут, и тесто не поднимется. Дрожжевую массу оставьте постоять в тепле 15 минут.
2. Когда время выйдет, добавьте к дрожжам сахар и 2 ст. л. муки, размешайте.
3. Теперь опара должна подняться, поэтому поставьте ее в теплое место, накрыв сверху тканью. Не используйте пленку: масса должна дышать. Доступ кислорода к тесту необходим, чтобы оно получилось пышным и быстро поднялось. Обязательно учтите, что любая дрожжевая основа не выносит сквозняков.
4. Оставшуюся муку насыпьте горкой на стол. В самый центр влейте подошедшую опару, оставшуюся воду, добавьте соль.
5. Интенсивно месите тесто, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Все делайте быстро. Когда добьетесь нужной консистенции, замес прекращайте, иначе масса станет «резиновой».
6. Тесто оставьте подниматься в тепле на 1 час.
7. Раскатайте в тонкий пласт и выпекайте с начинкой (30 минут) или без нее (10 минут).
8. При желании края пиццы можно смазать разведенным с водой йогуртом — это сделает корочку более хрустящей.

Нежная и тонкая основа для пиццы без дрожжей

Лучше всего готовить тонкую основу на воде: при использовании молочных или кисломолочных продуктов есть большая вероятность получить слишком жесткое и невкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 100 мл теплой воды;
• 1,5 ст. муки;
• 4 ст. л. растительного или оливкового масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Сначала смешайте сухие ингредиенты: соль, разрыхлитель, муку. Ее обязательно просейте через сито, чтобы разбить комки.
2. Сухую массу выложите пирамидой и в самый центр добавьте воду и масло.
3. Аккуратными движениями вымешивайте тесто не больше 10 минут. Как только оно перестанет липнуть к рукам, замес прекращайте.
4. Тесто уберите на 30 минут в холодильник.
5. Спустя полчаса сделайте тонкую основу, выложите любую начинку, выпекайте 30 минут. Если сверху вы посыпаете пиццу сыром, следите за тем, чтобы тот не превратился в коричневую корочку. В настоящей пицце он должен быть немного расплавленным.

Готовим пышную пиццу

Тесто для пышной итальянской пиццы можно готовить на молоке, но обязательно с яйцом. Основа получается мягкой, нежной, с изумительно хрустящими боками, не слишком тонкой, но и не чересчур толстой.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 6 г сухих дрожжей;
• 225 мл нагретого молока;
• 1 яйцо;
• ½ ч. л. соли;
• 2 ст. л. оливкового масла (можно заменить подсолнечным).

Приготовление:

1. Смешайте муку с дрожжами и солью.
2. В центр сухой смеси небольшими порциями влейте жидкую массу из яйца и молока.
3. Вымесите тесто так, чтобы оно перестало быть липким.
4. Накройте его тканью и оставьте доходить 30 минут.
5. Поднявшуюся основу раскатайте в тонкий пласт. Выпекайте отдельно или сразу с начинкой. Можно испечь несколько основ для пиццы: одну с начинкой, а другие отправить на хранение в морозильную камеру.
6. Несмотря на то, что состав ингредиентов совсем незамысловат, вкус получается идеальным: ненавязчивым, приятным, замечательно дополняющим любую начинку.

Все мы знаем и любим пиццу – традиционное итальянское блюдо, которое делается в виде лепешки из тонкого теста с начинкой сверху. На самом деле фаршем для нее может быть все, что найдется у вас в холодильнике, именно так поступают настоящие итальянцы. Они кладут в нее остатки продуктов, которые по отдельности уже никуда не подойдут.

Но вот с тестом так поступить нельзя, поскольку это основа блюда, и она является залогом вкусной пиццы. В классический состав продуктов для его приготовления входят мука, дрожжи, оливковое масло, вода и щепотка соли. Оно раскатывается достаточно тонко – до пяти миллиметров, смазывается помидорным соусом, после раскладывается начинка и все запекается в специальной дровяной печи под названием «помпейская».

Классический рецепт

В маленькой пиале в прогретой воде расщепляем сахар, дрожжи и соль. Добавляем одну ложку муки и оставляем опару на десять минут, пока она не забродит – вы увидите характерные пузырьки на поверхности.

В отдельной емкости соединяем протрушенную муку и оливковое масло, выливаем дрожжевую массу и замешиваем мягкое податливое тесто. Процесс замешивания должен занять не менее десяти минут, так как массу нужно тщательно вымесить.

Промазываем основу маслом, обматываем целлофановой пленкой и оставляем на полтора часа, она увеличится в несколько раза. Разделяем тесто на три части. Из каждой делаем лепешку, промазываем подготовленным соусом, накладываем начинку и отправляем запекаться на десять минут при температуре 210 °С.

Рецепт бездрожжевого теста

Существует очень много рецептов основ для этого блюда, в ингредиенты которых не входят дрожжи. Мучная масса готовится гораздо быстрей и получается не хуже дрожжевой.

Компоненты:

• мука – 2 стакана;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• молоко – 140 мл;
• яйцо – 2 шт. ;
• соль – 0.5 ч. л.

Приготовление: 35 минут.

Калорийность: 63 Ккал/100 г.

Вбиваем в емкость охлажденные яйца, взбиваем вилкой или венчиком около пяти минут. Вливаем масло и слегка подогретое молоко. Лучше использовать домашнее, оно жирней, и тесто лучше замесится.

Когда жидкость станет однородной, небольшими партиями подсыпаем просеянную муку. Перекладываем мучной комок на ровную сухую поверхность и начинаем руками вымешивать тесто. Не нужно использовать для этого кухонные электроприборы, вы сами должны чувствовать его консистенцию. Этот процесс займет десять – двенадцать минут.

Перекладываем готовую основу в глубокую миску, затягиваем ее пищевой пленкой и оставляем отлежаться на пятнадцать минут. Затем раскатываем на притрушенной мукой поверхности, выкладываем начинку и ставим выпекаться в прогретую заранее электродуховку.

Начинка и соус для настоящей итальянской пиццы

Для начинки можно использовать абсолютно любые продукты, которые вы больше всего хотите видеть в пицце. А вот, что касается соуса, то тут никакие эксперименты не пройдут.

Компоненты:

• вяленые томаты – 1 банка;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 шт.;
• масло – 1 ст. л.;
• перец, соль, душица – щепотка;
• ветчина – 230 г;
• пармезан – 120 г;
• моцарелла – 110 г.

Приготовление: 15 минут.

Калорийность: 248 Ккал/100 г.

Подготовьте маленький сотейник с утолщенным дном, в него влейте растительное масло. Очистите луковицу и чеснок, мелко нарубите. Откройте вяленые томаты и помните их вилкой до кашеобразной массы.

В прогретое масло положите пассироваться лук, постоянно его помешивая, чтобы он не зажарился, а лишь приобрел прозрачность. Выложите к нему помидорную смесь и старательно вымешайте, протомите на огне несколько минут и добавьте чеснок с остальными пряностями.

Подержите на огне еще одну – две минуты и отставляйте. Соус должен получиться густым. Если будут попадаться маленькие кусочки томата, ничего страшного.

Ветчину нарежьте соломкой. Сыр натрите. Если у вас не нашлось одного из указанных сортов, можно его заменить российским или голландским. Еще раз хочется отметить, что для начинки вы можете добавить много других компонентов: грибы, курицу, сладкий перец, оливки, кукурузу, морепродукты, фарш. В данном рецепте указаны продукты для классической итальянской пиццы.

1. Тесто не раскатывайте скалкой, а растягивайте на костяшках пальцев как можно тоньше, так у основы будет идеальная толщина по всему периметру, без толстых сухих краев;
2. В итальянской пицце должно быть сочетание нескольких сыров одновременно, это ее и отличает от остальных;
3. Чтобы верхушка пиццы не получилась пересушенной, сбрызните ее слегка оливковым маслом;
4. Края рекомендуется промазывать взбитым яичным желтком, чтобы не получились сухими;
5. Томаты можно применять не только свежие, но и консервированные. Подойдет готовый домашний кетчуп, или соус;
6. Для тонкой итальянской пиццы нужен небольшой слой начинки, иначе она будет выпадать, а основа – рваться. Если же вы готовите дрожжевую толстую, больше похожую на пышку, здесь можно себя не ограничивать;
7. Готовность блюда проверяется зубочисткой или спичкой, если сухая – готова;
8. Пиццу помещают только в разогретую заранее духовку;
9. Подсолнечное и оливковое масло можно смешивать, эта хитрость поможет добиться большей мягкости теста.

Приятного аппетита!

Создавать тесто для меня — настоящая пытка. Ну вот не ладится у меня с ним, особенно с дрожжевым, поэтому самый идеальный рецепт теста для меня — самый простой. Особенно для пиццы, которую так любят дети. Предлагаю и вам испробовать его в деле, точнее — при выпекании. Минимум ингредиентов, максимально тонкая раскатка и нарезки всяких вкусностей — пицца получится идеальной!

Для создания пиццы я буду использовать копченый бекон, свежие шампиньоны, твердый сыр, помидоры и оливки, а также смажу основу майонезом. Вы можете выбирать и приобретать любые другие начинки по своему вкусу.

Если оливкового масла нет в наличии, смело заменяйте его подсолнечным, кукурузным и т. д., даже растопленным смальцем или сливочным маслом, но помните о том, что такая основа уже не будет постной.

Итак, для приготовления классического тонкого теста для тонкой итальянской пиццы необходимо подготовить продукты по списку.

Просеем в глубокий салатник пшеничную муку, нальем воду, оливковое масло и всыплем соль.

Замесим тугое тесто, обомнем его в колобок, накроем пищевой пленкой и оставим на 15 минут.

После этого раскатаем его в тонкий-тонкий пласт. Прямоугольный или круглый — по вашему желанию. Выложим в смазанную форму.

Смажем майонезом. Выложим нарезки бекона и свежих шампиньонов, помидоров. Присыплем мелко натертым твердым сыром и украсим оливками или маслинами. Отправим пиццу в разогретый духовой шкаф на 25 минут при 180С.

Пицца получается сочной, а основа — хрустящей по краям и мягкой в середине. Украсьте поджаренную пиццу зеленью и подайте ее к столу.

Ну, а сам рецепт классического теста для тонкой итальянской пиццы обязательно возьмите в закладки. Только не забывайте давать тесту «отдохнуть» 15 минут после замеса!

Вот такие три значительно отличаемые друг от друга варианты теста для пиццы мы и предлагаем взять нашим хозяюшкам на вооружение.

Дрожжевое классическое тесто для пиццы

Очень удобное в приготовлении тесто и всегда получается на ура. Кстати, его можно приготовить в хлебопечке. Тогда не придется вымешивать тесто руками и приглядывать за тем, как оно поднимается.

Пакетик сухих французских дрожжей нужно разбавить половиной чайной ложки сахара, чайной ложки соли, 2 столовых ложек растительного масла и полутора стаканов теплой воды. Добавляем к ним муку (три с половиной стакана). Замешиваем тесто. Накрываем салфеткой. Ставим в теплое место для подхода. Как поднимется, нужно обмесить и можно приступать к выпечке пиццы.

Бездрожжевое классическое тесто (пресное)

Другой вариант приготовления теста без расстаивания. Чтобы можно было сразу приступить к выпечке изделий с начинкой. Для такого теста понадобятся пара стаканов муки, стакан сметаны, две ложки маргарина (можно сливочного масла, спреда), пара яиц, столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли. Все ингредиенты смешиваем и замешиваем из них эластичное тесто. Если нужно, припыливаем мукой. Все. Можно раскатывать и делать открытые и закрытые пиццы.

Слоеное тесто рубленое (быстрое)

Любой вид слоеного теста подходит под приготовление пиццы. Но вот такой вариант теста удобен тем, что оно при выпечке слоится, но слишком не поднимается, не поражает своей пышностью. А это то, что нужно для приготовления пиццы. Да и готовить такое тесто намного легче, чем слоеное классическое тесто с раскатыванием слоев масла.

Насыпаем для приготовления этого вида теста пшеничную муку горкой на столе (2 стакана). Пачку сливочного масла рубим большим ножом вместе с мукой до мелкого состояния кусочков масла.

Отдельно в стакан наливаем меньше его половины воды, добавляем одно яйцо, половину чайной ложки соли и чайную ложку лимонного сока или столового уксуса (не забудьте этот ингредиент – он важен!). Вливаем постепенно смесь в муку с маслом и рубим также ножом, как орудовали им до этого момента.

Затем тесто нужно быстро «собрать» в круглый шарик. Этот шарик накрываем салфеткой и кладем в холодильник. Можно на всю ночь, а можно готовить изделия через час. Из теста раскатываем пласт на пиццу, выкладываем на него начинку. Выпекаем в духовке.

Чтобы тесто для пиццы лучше слоилось, его можно перед раскатыванием в пласт, сложить 2-3 раза и раскатать.

Классическая пицца: итальянский рецепт теста

С того момента, как пицца приобрела всемирную популярность, рецепты из ресторанов стремительно перекочевали на домашнюю кухню хозяек со всего мира. Но идеально вкусная пицца, такая же, как в ресторане, выходит не всегда. Традиционная или классическая пицца, которую готовят в пиццерии, отличается, главным образом, тестом. В кафе или ресторане мы получаем пиццу, у которой тонкое и хрустящее тесто, с золотистой корочкой и мягкой сердцевиной. Дома же мы достаем из духовки пышную, румяную основу, которая очень вкусная, но отличается от идеала и напоминает духовой пирожок.

Для того чтобы приготовить самую вкусную классическую пиццу дома, необходимо разобраться, что это, как правильно готовить тесто, и какие рецепты бывают.

Что такое итальянская пицца?

Итальянская пицца – это национальное блюдо, которое насчитывает несколько столетий своего существования. Блюдо имеет вид открытой запеченной лепешки из пресного теста, сверху которой уложена начинка. Сегодня пицца является всемирно известным блюдом и насчитывает более тысячи рецептов. Но эталоном считается рецепт классической пиццы.

Рецепт теста классический

Самым важным в приготовлении правильной пиццы является верный рецепт, и особая технология, которая подготовит идеальное тесто для пиццы. Классический рецепт можно использовать как основу для приготовления различных видов блюда. Для теста понадобиться:

• вода кипяченая температуры 40^о С – 0,3 л;
• дрожжи сухие или живые – 10 г или 0,5 пачки;
• сахарный песок – 20 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• мука твердого сорта – 1 стакан;
• мука мягкого сорта – 1 стакан;
• масло растительное – 30 мл.

В первую очередь приготавливается опара. Теплую воду налить в глубокую посуду, добавить сахар, дрожжи и всыпать по одной столовой ложке муки обоих сортов. Все ингредиента тщательно перемешать и оставить в теплом месте подходить.

Спустя четверть часа в миске дрожжи растворятся и на поверхности образуется пена. В другой посудине смешивается мука, соль, масло и подошедшая опара. Замешивается тесто. Одним из важным факторов, влияющих на его качество, является правильная консистенция. В итоге должно получиться мягкое и в тоже время эластичное тесто для пиццы. Итальянский рецепт классический подразумевает тонкую основу, которую легче раскатать из податливого теста.

Как правильно приготовить заготовку?

Как правило, указанный выше рецепт классической пиццы в домашних условиях подразумевает приготовление пяти или шести основ. Такой объем не всегда можно приготовить и съесть за один раз, поэтому рекомендуется сделать заготовки, которые можно хранить в морозильной камере сроком до 6 месяцев.

Итак, шаг первый – формирование шара из теста. Комок должен быть около пятнадцати сантиметров диаметром. Шар необходимо обвалять в муке, затем уложить его на сухую поверхность, например, на разделочную доску и уткнуться пальцами руки, на расстоянии одного сантиметра от края. Второй рукой слегка нажать и оттянуть тесто в сторону, проворачивая его.

Шаг второй – растягивание. Как только шар становится формой диска, необходимо продолжать растягивать его в разные стороны, до тех пор, пока его диаметр не увеличится до размера в двадцать пять сантиметров. При этом главное — не пробовать выровнять лист основы, он будет в особых бугорках, в противном случае тесто лишиться воздуха, и пицца получится не симпатичной и без своеобразных пятен на корже.

Шаг третий – формирование. Уложив полученный диск теста на костяшки пальцев, на расстоянии пары сантиметров от краев нужно начать крутить основу, перебирая под ней руками в высоком темпе. В процессе таких манипуляций оно станет тоньше и расширится. Как только тесто приобретет размер в тридцать сантиметров, положить его на разделочную доску в муку.

Теперь основа готова практически, как и сама пицца, итальянский рецепт классический которой можно менять в зависимости от наличия продуктов в холодильнике.

Пицца классическая

Для того чтобы итальянская пицца вышла, можно включить музыку и, наслаждаясь приятной атмосферой, приступить к приготовлению блюда.

Как сделать основу уже предельно ясно, а с остальным необходимо разобраться. Для начала готовится соус:

• томаты – 2 штуки;
• масло растительное – 2 столовых ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый молотый перец- щепотка;
• орегано, базилик или другие итальянские специи – по вкусу;
• соль и сахар – по 1 чайной ложке.

Начинка, как правило, может быть любая, начиная от сыра и оливок, завершая колбасками, мясом или морепродуктами. Но классическая пицца итальянская содержит сыр «Моцареллу» (сто пятьдесят грамм) и один помидор.

Для приготовления соуса с помидора снимается шкурка и достаются семена (это не обязательно, но классический рецепт именно таков). Затем томаты нарезаются мелкими кубиками и отправляются в сковороду на обжарку, предварительно смазанную оливковым маслом. Помидоры дают сок. По мере уваривания соуса помешиваем его, и спустя пятнадцать минут, как только он загустеет, добавляем к нему соль, сахар, специи и чеснок. Пропорции в рецепте не указаны, так как делается соус по вкусу.
Начинку из помидор и «Моцареллы» следует тонко нарезать кружочками и выложить на подготовленную основу, предварительно смазанную соусом.

Готовую, но сырую пиццу, отправить в прогретую духовку и выпекать при температуре от 220 до 230 градусов Цельсия на протяжении десяти минут.

Пицца тонкая

Как приготовить классическое тесто для пиццы итальянское уже известно, а приготовление соуса, как правило, стандартное. Теперь о начинке. В рецепте пиццы тонкой используется несколько видов начинки, от чего она приобретает неповторимый вкус.

Понадобится:

• соус томатный – 100 г;
• ветчина – 70 г;
• сыр – 30 г;
• томаты – 2 штуки;
• оливки – 30 г;
• маслины 30 г;
• грибы (шампиньоны) – 50 г;
• масло растительное (для смазки противня) – 1 столовая ложка.

На подготовленную заготовку, смазанную соусом или томатной пастой, выкладывается в произвольном порядке вся начинка. Перед выкладкой ветчина и овощи нарезаются кубиками. В завершение сверху натирается сыр. Выпекать в духовке при температуре около 220 градусов Цельсия на протяжении восьми минут.

Пицца «4 сыра»

Особой популярностью у нас пользуется классическая пицца под названием «4 сыра». Она отличается нежным вкусом и ароматом четырех разных сыров.

Для приготовления понадобится:

• сыры «Моцарелла», «Пармезан», «Дор Блю», «Эмменталь» – по 100 г;
• итальянские травы (специи) – по вкусу;
• томат — 1 штука;
• растительное масло.

В рецепте классической итальянской пиццы указаны четыре рекомендуемых сорта сыра, но под рукой может не оказаться некоторых из них, и это не проблема. Сыры можно заменить на аналоги.

Итак, каждый сорт сыра натираем на терке, а мягкий можно покрошить руками. На готовую основу выкладываются сыры слоями, посыпаются специи, а сверху выкладывается томат, порезанный дольками. Выпекать до пятнадцати минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов.

Секреты вкусной пиццы

1. Для приготовления тонкой и хрустящей пиццы в нагретую духовку ставится два противня, вверх с пиццей, а ниже пустой.
2. Процесс замешивания теста требует хорошего расположения духа, можно включить музыку, но не громко, а фоном.
3. Муку необходимо просеивать, так тесто получиться однородным.
4. Свежие дрожжи всегда лучше, сухих. Но при отсутствии оных, можно и заменить.
5. Замешивая тесто, вносите сначала только половину муки, а остаток подмешивайте постепенно.
6. Растительное подсолнечное масло желательно заменять оливковым. Оно обладает меньшим ароматом и будет незаметным при выпечке.
7. Процесс вымешивания теста необходимо продолжать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Необходимо помнить, что пицца на стадии замешивания и формирования основы не должна рваться. Тесто нужно мягкое и эластичное.

Итог

Подводя итог, можно сказать, что классическая пицца может быть приготовлена дома. Необходимо лишь придерживаться некоторых правил, и отличный итальянский ужин получиться у настойчивой и внимательной хозяйки. Экспериментировать с начинками не только можно, но и нужно. Ведь классика любит совершенство.

Рецепт классического итальянского теста для пиццы от Терезы

Существует множество рецептов теста для пиццы. Кажется почти глупым, чтобы опубликовать один. Но у меня есть хороший рецепт, так почему бы им не поделиться! Кроме того, я разместил несколько рецептов, таких как моя пицца с нутеллой и белая пицца с цуккини и моцареллой, которые требуют теста, поэтому было бы неплохо дать читателям рецепт теста для пиццы на сайте.

Этот рецепт от моей южно-итальянской подруги Терезы. Раньше она управляла пиццерией, поэтому можно с уверенностью сказать, что, учитывая ее корни в Наполитано и ее бывшую постоянную работу, она знает, о чем говорит, когда дело доходит до пиццы!

ИНСТРУКЦИИ

В чаше стационарного миксера с крюком для теста смешайте теплую воду и соль.Перемешайте, чтобы соль растворилась. Раскрошите дрожжи и добавьте в миску вместе с 1/2 стакана муки. Включите миксер на самую низкую скорость и дайте ингредиентам начать смешиваться. Переключив миксер на низкую скорость, медленно добавьте муку и оставьте месить на низкой скорости на 15 минут. Готовая мука не должна быть липкой. Если оно все еще липкое, добавьте еще немного муки и месите на низкой скорости, пока не получится тесто, которое не будет липким на ощупь.

Достаньте тесто из чаши миксера и сформируйте шар.Поместите в большую смазанную маслом миску и накройте влажной тканью или полиэтиленовой пленкой. Оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое, примерно на 1 час. Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите, чтобы удалить воздух из теста.

Сформируйте из теста шар, положите обратно в смазанную маслом миску и дайте подняться под крышкой еще раз. Через час он должен снова удвоиться в объеме. Если вы готовите две отдельные пиццы, разделите тесто на два шарика, положите их на смазанный маслом противень и оставьте под крышкой на час.

После того, как тесто поднимется во второй раз, вы можете приступить к приготовлению пиццы или оставить тесто в миске и накрыть полиэтиленовой пленкой. Хранить в холодильнике до готовности к использованию или хорошо завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев.

Рецепт настоящего итальянского домашнего соуса для пиццы

Лучший рецепт соуса для пиццы еще и самый простой! Самое приятное то, что это также настоящий итальянский рецепт — так чего же вы ждете? В следующий раз, когда вы будете делать пиццу, это будет ваш рецепт!

Я поражен тем, как много рецептов соуса для пиццы, которые я нашел, настолько сложны, включают подробный список ингредиентов (включая сахар) и совсем не похожи на соус для пиццы, который я когда-либо видел в Италии!

Раскрытие информации: Как партнер Amazon и филиал Sogno Toscano, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Некоторые рецепты требуют так много времени, потому что вы должны приготовить соус, прежде чем положить его на пиццу, но соус для пиццы ни в коем случае нельзя готовить! Несколько фотографий, которые я видел, оставили у меня шрамы на всю жизнь: красная шпаклевка? Пожалуйста, позволь мне помочь тебе. (Обновлено: просто прочитайте некоторые из отзывов ниже. Этот рецепт меняет жизнь!) 😀

Почему это лучший рецепт домашнего соуса для пиццы?

ЭТОТ СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ — ЛУЧШИЙ, ПОТОМУ ЧТО ОНО ПРОСТО И ИСПОЛЬЗУЕТ ТОЛЬКО ИНГРЕДИЕНТЫ ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА.

Вот вкратце причина. Так кто я такой, чтобы говорить вам, какой лучший рецепт? Я ни в коем случае не специалист по приготовлению пиццы. Однако моя мама родилась в Италии (к северу от Неаполя, где родилась пицца), и она и ее семья (6 сестер, которые прекрасно готовят) знают, как приготовить настоящий итальянский соус для пиццы, поверьте мне!

Я тоже с рождения езжу в Италию и ем там невероятно вкусную пиццу. Если вы не ищете действительно аутентичный, традиционный и классический итальянский соус для пиццы, это не для вас.

Например, есть несколько ингредиентов, которые вы никогда не найдете в рецепте настоящего итальянского вкусного соуса для пиццы.

Как выбрать ингредиенты для соуса для пиццы

Разве этот соус для пиццы не выглядит более привлекательным, чем темно-красный соус типа шпаклевки? Он легкий, свежий и вкусный, как и многие другие настоящие итальянские творения! Если вам не нравятся кусочки помидоров или семена, просто используйте пюре или пассату, которая является гладкой.(Вы также можете пюрировать целые или кусочки помидоров, чтобы они стали однородными.)

Ищете настоящий (легкий) итальянский соус для спагетти?

Какие ингредиенты используются в лучшем рецепте соуса?

Первоначальный дом пиццы — Неаполь, так почему бы нам не использовать лучший оттуда рецепт соуса для пиццы, чтобы приготовить пиццу дома? Учитывая, что большинство из нас не живет в Неаполе, я поделюсь советами по , как приготовить лучший соус для пиццы дома , не беспокоясь о следовании «правилам» T . По данным Ассоциации Вераче Пицца Неаполетана, лучший рецепт соуса для пиццы включает в себя, помимо прочего, следующее: Это очень хорошо.

• ПОМИДОРЫ: вы можете использовать свежие помидоры, однако, чтобы гарантировать качество и вкус, попробуйте получить «pomodoro pelato S.Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino D.O.P.» Не пугайтесь такого длинного названия, вы узнаете в них помидоры Сан-Марцано (но это настоящие, а не подделки).Это просто «сливки урожая» лучших помидоров из Европы (GTFE). Конечно, вы можете использовать любые консервированные помидоры хорошего качества для получения отличных результатов, в том числе помидоры (помидоры черри), как на фото банки выше. Будьте осторожны с тем, что вы считаете «качеством», поэтому проверьте сайт GTFE, чтобы убедиться.
• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN: обязательно используйте масло высшего качества (некоторые из них смешаны с другими маслами).
• СЫР: тертый твердый сыр, например, настоящий итальянский Пармиджано Реджано (посыпать пиццу, не добавляя соус).
• ОРЕГАНО: подойдет сушеный орегано. Свежие травы не критичны, кроме базилика.
• БАЗИЛИК: лучше всего свежий базилик.
• СОЛЬ: используйте морскую соль хорошего качества.

Примечание: если вы хотите добавить в соус хлопья острого перца, вы можете это сделать, но в Италии острая пицца называется «пицца алла дьявола» и подается с острой вяленой колбасой, больше похожей на салями. На самом деле это одна из моих любимых пицц!

Выбор ингредиентов: чего следует избегать

Давайте рассмотрим ингредиенты, которые вы должны НЕ использовать , если хотите добиться наилучших результатов.

1. Помидоры низшего качества , то есть безвкусные, кислые и/или кислые томаты, свежие или консервированные; ваша пицца будет испорчена. Если вы хотите более подробно прочитать о разнице консервированных помидоров, нажмите здесь. Самое главное, НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОБМАНЫВАН компаниями, продающими помидоры «Сан-Марцано», которые не являются DOP или не из особого региона Неаполя (или даже Италии, если уж на то пошло)!
2. Томатная паста . Оно просто никогда не должно встречаться с тестом для пиццы ни в каком виде.Большинство людей не используют томатную пасту должным образом или так, как это предполагалось итальянцами.
3.  Сахар. Любой тип подсластителя просто не нужен, если вы используете помидоры высшего качества с прекрасным вкусом.
4. «Итальянская приправа». Это не итальянское творение. Его просто нет в Италии, поэтому его нет ни в одном аутентичном итальянском блюде, в том числе и в пицце.
5. Чесночный порошок или чесночная соль. Просто нет. (Никакого лука или других порошков, если уж на то пошло.)

Советы по приготовлению этого рецепта и часто задаваемые вопросы

Чем соус для пиццы отличается от соуса для пасты?

Основное отличие состоит в том, что соус для пиццы сырой, а соус для пасты готовится. В регионе, откуда родом моя мама, орегано используют для соуса к пицце, а не для пасты. Кроме того, ни на минуту не думайте, что один из должен быть «толстым» или «тяжелым». Если у вас получится густой соус для пиццы, вы не сделаете ничего отдаленно итальянского.

ЭТО ФОТО НЕ СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ, я просто делюсь своим аутентичным (быстрым) итальянским томатным соусом для пасты. Кто-то ошибочно подумал, что это фото, на котором я готовлю соус для пиццы, поэтому объясню подробнее.

Как приготовить итальянский соус для пиццы с нуля?

Это так просто: найдите лучшие ингредиенты и следуйте моему рецепту ниже! Вот мой рецепт теста для пиццы, но скоро появится более оригинальный и улучшенный рецепт!

Можно ли приготовить соус для пиццы заранее?

Да, просто храните его в холодильнике, если не планируете использовать сразу.Он будет храниться в холодильнике в течение двух или трех дней, пока вы не будете готовы к вечеру пиццы!

Могу ли я заменить томатную пасту соусом для пиццы?

Абсолютно 100% НЕТ! Это дьявольский соус для пиццы, если вы это сделаете! Томатной пасте не место ни в пицце, ни в соусе для пиццы. Я просто не понимаю, как итальянская кухня стала настолько неправильно понятой и разрозненной в США и Великобритании (в основном). Томатная паста используется в качестве загустителя, когда у вас очень жидкие помидоры, или для придания томатного аромата супу, но никогда не используется в качестве основы соуса для пиццы или даже в соусе для пиццы.Вкус и консистенция являются основными причинами отказа от пасты. Проведите тест на вкус, если не верите мне.

Можно ли заморозить соус для пиццы?

Да! Если вы планируете хранить его дольше двух или трех дней, поместите соус для пиццы в морозостойкий контейнер и заморозьте. Он должен храниться около месяца в морозильной камере, но постарайтесь использовать его до этого.

Приготовление вкусной пиццы по этому рецепту

Итак, в приготовлении действительно хорошей итальянской пиццы у нас меньше всего контроля: печь.Мы всегда можем купить камень для пиццы, что помогает, но самая большая проблема заключается в том, что мы не можем получить температуру в духовке выше 500 градусов по Фаренгейту. Для пиццы нужна очень горячая печь с температурой выше 700 градусов по Фаренгейту.

Не покупая профессиональную печь для пиццы, я нашел недорогую настольную пиццерию. Я люблю свою, и она достигает более 600 градусов по Фаренгейту! Маленькая пиццерия, которая у меня была, была снята с производства, но этот производитель пиццы Chef di Cucina выглядит почти точно так же и получает восторженные отзывы.

Моя мама и семья ходят на соус для пиццы, который на самом деле называется пиццей Маринара. Каким-то образом американцы/британцы запутались в том, что такое соус маринара. Соус для пиццы Маринара включает чеснок и орегано, однако в пицце Маргарита они отсутствуют.

Как приготовить настоящий итальянский соус

Автор: Christina Conte                                   достаточно соуса для 4 10-дюймовых пицц

ПОЛНАЯ ПЕЧАТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ НИЖЕ
(включая среду, которую вам нужно) миска, кухонные ножницы или блендер и ложка.

Ингредиенты

1. налить банку помидоры в миску. Если это помидоры или целые помидоры, разомните их руками или грубо нарежьте кухонными ножницами. Если в ваших помидорах много жидкости, если вы смешаете их все вместе, они не должны быть слишком водянистыми.Однако, если вы не используете всю банку, просто оставьте больше жидкости с помидорами, которые вы не используете.
2. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и добавьте при необходимости. Вот и все, соус готов!

• (Не добавляйте слишком много соуса в тесто для пиццы, вы же не хотите его залить.) обсудить начинки. Так как соус для пиццы такой вкусный в этой пицце, вам не нужна тонна начинки.Вы можете съесть ее без добавок, это любимая пицца моей мамы. Просто будьте осторожны с тем, что вы добавляете: немного свежей моцареллы, немного обжаренных грибов, анчоусов, жареного красного перца или пепперони. Вы действительно можете добавить то, что вам нравится, только не говорите мне, если вы добавляете гавайскую пизду!
  Пицца в Риме

  На данный момент вы можете поверить мне, что это самый простой рецепт соуса для пиццы, но вам придется попробовать его, чтобы поверить, что он лучший. Если вы попробуете это, пожалуйста, оставьте отзыв (см. звездный рейтинг в печатной карточке рецепта или НАПИШИТЕ ОТЗЫВ внизу рядом с вкладкой комментариев).

  (Обновлено 2/2021: ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ, ЧТО ЧИТАТЕЛИ УЖЕ НАПИСАЛИ
  , В КОММЕНТАРИЯХ И ОТЗЫВАХ НИЖЕ!)

  Пицца в Кассино, Италия.

  Надеюсь, это изменит вашу игру в пиццу! Дайте мне знать, если это произойдет. Чао!

  Моя пицца.

  Не пропустите еще один пост, подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.

  Рецепт теста для итальянской пиццы | Пошаговая инструкция

  Пицца. Легендарный всеми любимый. Кросс-культурный феномен пиццы зародился в ранней Римской империи; современная пицца появилась из Неаполя в 1880-х годах.Зайдите сегодня в любую итальянскую пиццерию, и вы почувствуете запах свежеиспеченного теста и хрустящего сыра… но вы хотели бы приготовить себе рецепт теста для итальянской пиццы, верно? Если вы не можете насладиться итальянской пиццей на ее родине, просто воссоздайте ее дома.

  Рецепт теста для итальянской пиццы прост. Два основных варианта пиццы: Неаполитанская пицца (с мягкой корочкой и классическими слоями Маргариты из томатного соуса, моцареллы и базилика) и Римская пицца (с тонкой хрустящей корочкой и разнообразными начинками).Основное отличие заключается в толщине корки. Какой из них вам нравится больше всего? Этот рецепт теста для итальянской пиццы больше похож на неаполитанскую пиццу, но вы можете поэкспериментировать с пропорциями и консистенцией, если хотите более хрустящее римское тесто.

  Рецепт теста для пиццы Ингредиенты:
  • 2 стакана муки
  • 3/4 стакана теплой воды
  • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки масла
  Начинка из теста для итальянской пиццы (дополнительно)
  • Тонко нарезанные помидоры (или томатный соус)
  • Сыр (свежая моцарелла, рикотта и др.))
  • Чеснок
  • Свежие листья базилика или орегано
  • Перец, грибы или любые другие овощи!

  Или что-нибудь еще на ваш вкус!

  Приготовление теста для итальянской пиццы:

  Пришло время перейти к самой важной части — приготовлению теста для пиццы!

  1. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.
  2. Нагрейте воду и налейте ее в среднюю миску.Убедитесь, что он ТЕПЛЫЙ, а не комнатной температуры. Вода между 105 и 110 градусами является оптимальной. Затем всыпьте дрожжи в воду и оставьте на 5-10 минут, пока они полностью не растворятся.
  3. Добавьте в воду 1 стакан муки, 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки масла и хорошо перемешайте, пока смесь полностью не смешается (будет липкой). Добавьте оставшуюся муку (1 стакан), пока не сформируется мягкое тесто.
  4. Слегка присыпьте мукой чистую поверхность, которую вы будете использовать для приготовления теста для пиццы. Достать тесто из миски и месить 6-12 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.Если оно станет слишком липким, посыпьте стол и руки еще немного муки.
     СОВЕТ: Чтобы правильно замесить тесто, придайте тесту продолговатую форму ладонями, затем заверните верхнюю часть. Повторяйте снова и снова.
  5. Смажьте маслом миску, которую вы будете использовать, и поместите смесь в миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой и чистой тканью. Поставьте миску в теплое место и оставьте на 1 час, пока она не увеличится вдвое.
  6. Тем временем поместите камень для пиццы в духовку минимум на 40 минут.
  7. АККУРАТНО обомните тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделите тесто на 2-4 части, если вы хотите пиццу меньшего размера с более тонкой корочкой, и оставьте тесто целым для одной большой пиццы с более толстой корочкой, такой как пицца в неаполитанском стиле.
  8. Осторожно достаньте камень для пиццы из духовки и посыпьте его манной или кукурузной мукой. Затем слегка растяните тесто руками до круглой формы, поместите его на камень для пиццы и завершите формирование кончиками пальцев.
  9. Добавьте начинки, начиная с помидоров/соуса, затем добавляя сыр и другие начинки.При желании посыпать чесночной солью, перцем или орегано.
  №
  10. Выпекать 7-9 минут до золотисто-коричневого цвета!
      

  Теперь можно нарезать его ломтиками и подавать, пока он еще теплый! Попробуйте использовать только самые свежие ингредиенты, чтобы получить настоящие итальянские ароматы. Натрите свою собственную моцареллу, приготовьте свой соус с нуля — все, что вы можете. Добейтесь желаемой хрустящей корочки, готовя под жаровней в течение нескольких секунд. Тесто для пиццы — это холст, и с этим рецептом вы готовы создать настоящий шедевр вкуса.Дайте нам знать, если вы создадите свое собственное тесто!

  Базовый рецепт теста для домашней пиццы

  Поиск правильного рецепта теста для домашней пиццы имеет решающее значение для всех, кто хочет пробудить в себе пиццайоло. Легче сказать, чем сделать, но как только вы это сделаете, он станет основой для бесконечного множества пицц, от простой Маргариты до более изысканных вариантов.

  Ниже приведен наш рецепт – соедините его с одним из этих изящных домашних гаджетов, и ничто не помешает вам успешно погрузиться в мир домашней пиццы.

  Рецепт домашнего теста для пиццы

  Уровень мастерства: Средний
  Время 1 час плюс 14 часов заквашивания

  Ингредиенты для 3 пицц
  2⅓ чашки/300 г муки 000 гр. 1¼ стакана/150 г муки)
  1¼ стакана/200 г. Мука Манитоба, также известная как хлебная мука
  2 ст. / 25 г. оливковое масло первого холодного отжима
  2 ч. л./10 г. соль
  ½ ч. л./2 г. сухие пивные дрожжи

  Смешайте муку и сухие дрожжи в миске или миксере.Добавьте 10 унций/300 г. воды комнатной температуры и замесить. Затем добавьте масло и, как только оно полностью растворится, соль.

  Работать с тестом долго. Если вы используете миксер, по крайней мере 5-6 минут.

  Наконец, сформируйте шар, накройте и дайте ему подняться в течение 30-40 минут.

  Пальцами аккуратно расправьте мяч, а затем сложите его, заправив один конец за другой (см. фото 1 ниже). Переверните тесто вверх дном и снова сформируйте из него шар (см. фото 2 ниже).

  Фото 1 (кредит: Riccardo Lettieri)

  Фото 2 (кредит: Riccardo Lettieri)

  Накройте тесто и дайте подняться в холодильнике в течение 12 часов.

  Тесто переработать и разделить на три равные части. Сформируйте из каждого шар и дайте ему подняться на поверхности, слегка смазанной маслом, в большой миске. Дать подняться 40-50 минут. №

  На посыпанной мукой поверхности, бумаге для выпечки или прямо в форме кончиками пальцев аккуратно распределите тесто, чтобы оно стало основой для 3 пицц (фото 3).

  Фото 3 (кредит: Riccardo Lettieri)

  Фото на обложке: Riccardo Lettieri

  Неаполитанская корочка для пиццы | Выпечка короля Артура

• Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки. В средней миске смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте воду. Перемешайте, пока не смешано, замесив грубое, но сплоченное тесто.

• Накройте миску и дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение ночи, от 12 до 24 часов.

  После замеса (оставленного) это тесто, вероятно, не удвоится в объеме; вместо этого он просто станет немного опухшим (справа).

   

• Поместите решетку в центр духовки и предварительно разогрейте духовку до 500–550°F (если ваша духовка достигает 550°F) с помощью стали или камня для выпечки внутри. Положение решетки важно, особенно если вы используете пергаментную бумагу — слишком близко к жаровне (вам нужен зазор не менее 8 дюймов), и верхняя часть вашей пиццы (и любые видимые края пергамента) сгорит раньше, чем нижняя. успел пропечься.Перед выпечкой убедитесь, что ваша духовка находится при необходимой температуре не менее 30 минут, чтобы сталь или камень могли полностью разогреться.

• Разделите тесто пополам. Работая с одним куском за раз, перенесите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.

• Растяните и сложите его следующим образом: держась за тесто с обоих концов, оттяните один конец от другого, а затем сложите его обратно.Повторите с другой стороны. Тесто, скорее всего, будет липким — не беспокойтесь о том, что оно будет выглядеть аккуратно, когда будете его складывать. Не забывайте присыпать руки мукой во время работы.

• Повторите этот процесс с другой стороны теста, чтобы все четыре угла теста были растянуты и согнуты.

• Затем потяните концы теста к середине, затем переверните его. Пальцами подтяните тесто под себя, чтобы получился гладкий круглый шар со швами, заправленными внутрь.

• Повторите то же самое со вторым куском теста и поместите каждый шарик швом вниз в посыпанную мукой миску.

• Накройте миски и дайте тесту подняться от 45 минут до часа, пока духовка разогревается. В холодную погоду ставьте миски на плиту (над духовкой предварительного нагрева), чтобы они оставались теплыми.

• Обильно посыпьте мукой деревянную кожуру, втирая муку в доску, чтобы полностью покрыть ее.Если вы используете металлическую кожуру или если это ваша первая попытка приготовить домашнюю пиццу, положите на кожуру кусок пергамента вместо муки.

• Выложите подошедшее тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность швом вниз (здесь пригодится скребок для чаши), стараясь придать ему как можно более круглую форму, чтобы его было легче растягивать. Если тесто кажется влажным, щедро присыпьте его мукой. Для более сухого теста используйте немного меньше муки.

• Аккуратно придавите тесто кончиками пальцев, стараясь не касаться внешнего края корочки.Этот шаг важен — оставление окружности нетронутой на этом этапе приведет к красивой пузырчатой ​​внешней корочке после выпечки.

• Снова, стараясь не касаться внешнего края корочки, поднимите пиццу с рабочей поверхности и костяшками пальцев аккуратно растяните тесто в круг размером от 10 до 12 дюймов. Если тесто совсем липкое, используйте больше муки. Используйте две руки одновременно, чтобы осторожно перемещать тесто по кругу, позволяя силе тяжести выполнять растягивание.Гравитация твой друг! Позвольте ему сделать большую часть работы за вас, так как вытягивание растянет центр больше, чем края. Если вам трудно растянуть тесто, положите его на посыпанную мукой поверхность на 5–10 минут, чтобы клейковина расслабилась.

• Переместите тесто на присыпанный мукой корж (или присыпанный мукой лист пергамента) и отрегулируйте его так, чтобы тесто не свисало с края. Помните — если тесто будет липким, когда вы положите его на кожуру, оно прилипнет к кожуре! Убедитесь, что он хорошо посыпан мукой.

• Если вы используете пергамент, обрежьте излишки вокруг теста, чтобы оно не подгорело. Чтобы быть в безопасности, мы рекомендуем обрезать бумагу заподлицо с тестом, особенно если температура вашего пергамента ниже 500 ° F, как у многих.

• Слегка приправьте тесто соусом, затем посыпьте сыром по вашему выбору. Добавьте дополнительные начинки по желанию.

• Включите верхний жаровень в предварительно разогретой духовке и переложите пирог на предварительно нагретую сталь или камень.Если у вас есть только нижний гриль (в ящике под духовкой), не используйте его — места недостаточно (см. «Советы» ниже). Но не беспокойтесь; даже если вы не можете использовать жаровню, вы можете просто испечь свой пирог на несколько минут дольше, а со сталью или камнем получится просто отлично.

• Если вы используете деревянную кожуру, покачивайте сырую пиццу взад-вперед, пока она не начнет легко перемещаться по кожуре, прежде чем быстро перенести ее на сталь.Если вы используете пергамент, аккуратно наденьте пиццу и пергамент на сталь или камень. Пергамент почернеет по краям, но останется нетронутым под пиццей.

• №

  Выпекайте пиццу примерно 6 минут на стальной поверхности или 7 минут на камне (плюс-минус), пока она не запузырится и не обуглится по краям. Достаньте пиццу из духовки и при желании украсьте свежими листьями базилика.

• Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Рецепт теста для пиццы Archives — Easy Italian Recipes

Видеорецепты

14 января 2022 г.

Узнайте, как приготовить идеальное, аутентичное тесто для пиццы, которое может соперничать даже с вашей любимой итальянской пиццерией. Время приготовления: Около 15 минут. Время отдыха: Около 2 дней Сложность:

Читать далее

Рецепты основных блюд

17 августа 2021 г.

Читать далее

Видеорецепты

4 августа 2021 г.

В этом эпизоде ​​«Основы» я хочу показать вам, как приготовить пирог для пиццы (и кальцоне!) дома лучше, чем все, что вы могли бы сделать

Читать далее

Видеорецепты

26 июля 2021 г.

Как приготовить тесто для неаполитанской пиццы в стиле Нью-Йорк.Рецепт, советы и приемы, которые мы узнали, чтобы освоить этот стиль домашнего теста для пиццы. В нашем квесте

Читать далее

Рыбные рецепты

17 июля 2021 г.

Наслаждайтесь этой простой пиццей с копченым лососем. Сделайте это как закуску для вечеринок, свадеб, похорон и т. д. или приготовьте его на ужин, это определенно что-то попробовать, не позволяйте этому

Читать далее

Рецепты сыра

26 июня 2021 г.

Узнайте, как приготовить домашнюю пиццу с сыром Ребекка Брэнд показывает, как сделать вручную простую пиццу с сыром.

Читать далее

Рецепты пиццы

1 июня 2021 г.

Узнайте, как всего за две минуты сделать самое простое тесто для домашней пиццы, для приготовления плоской пиццы в домашней печи. Как заквасить тесто

Читать далее

Рецепты пиццы

21 мая 2021 г.

Дженни Джонс делает легкое тесто для пиццы с нуля, которое готово к использованию через 20 минут.

Читать далее

Рецепты основных блюд

13 мая 2021 г.

SooperChef.pk представляет рецепт пиццы с начинкой на урду/хинди и английском языках. Узнайте, как приготовить Легкую пиццу с начинкой в ​​домашних условиях. Вы можете приготовить фаршированную пиццу, посмотрев это

Читать далее

Видеорецепты

25 апреля 2021 г.

+++ Подпишитесь на мой урок пиццы на Udemy: http://bit.ly/theartofpizzamaking​ +++ Подпишитесь на меня в Instagram: https://www.instagram.com/gigiopizza/​ Подпишитесь на меня в Facebook: https://www.facebook.com/impastoinfuga/​ В этом видео я покажу, как готовить пиццу

Читать далее

Видеорецепты

1 апреля 2021 г.

Теперь это рецепт, которым может насладиться каждый. Сырная пицца — неотъемлемая часть обеденных столов и вечеринок по всему миру! Плюс, когда вы получите этот рецепт

Читать далее

Видеорецепты

27 января 2021 г.

Домашняя «Пицца с креветками» (рецепт от начала до конца) В этом видео рассказывается о приготовлении вкусной домашней «Пиццы с креветками».В этом видео приготовление теста для пиццы, приготовление

Читать далее

Рецепты основных блюд

11 декабря 2020 г.

Как сделать пиццу полное руководство от начала до конца рецепт пиццы с соусом для пиццы и рецептом теста для пиццы Быстро и легко дома. Полное видео, которое

Читать далее

Рецепты основных блюд

10 ноября 2020 г.

В этом видео я поделюсь с вами своим домашним рецептом теста для пиццы и покажу, как приготовить 2 рецепта настоящей итальянской пиццы.Пицца Бьянка и

Читать далее

Рецепты пиццы

14 октября 2020 г.

Идеально подходит для хрустящей пиццы или мягкой фокаччи! Найдите соответствующий блог со всеми измерениями здесь: http://www.realitaliankitchen.org/2013/03/pizza-dough.html

Читать далее

Видеорецепты

19 августа 2020 г.

🍴 Рецепт: Пицца Маргарита ✅ Подробнее в блоге: http://www.stacyco.com/2016/05/italian-pizza.html Ингредиенты: 200-250 г теста 1 упаковка нарезанных помидоров 4 зубчика чеснока Листья свежего базилика 2 ст.л. оливок

Читать далее

Видеорецепты

10 июля 2020 г.

Выдающийся пекарь Jordan Winery, Кристина Валенсия, предлагает советы и секреты приготовления идеального теста для пиццы в домашних условиях с полной видеодемонстрацией. Посмотреть полный рецепт на

Читать далее

Видеорецепты

24 июня 2020 г.

Это фантастический рецепт теста для пиццы.Я публиковал этот рецепт в прошлом, только на этот раз с несколькими вариациями или, как мне нравится думать, улучшениями.

Читать далее

Видеорецепты

12 марта 2020 г.

Узнайте, как сделать лучшее домашнее тесто для пиццы с нуля. Это восхитительное тесто для пиццы приготовлено по рецепту Нэнси Сильвертон из ее книги Mozza. Он нежный, жевательный, хрустящий

Читать далее

Видеорецепты

18 октября 2019 г.

Как сделать тесто для пиццы в домашних условиях с нуля без миксера Как сделать тесто для пиццы с нуля, очень простой рецепт без миксера.Эта сумма составила

Читать далее

Видеорецепты

23 августа 2019 г.

Это лучший рецепт теста для пиццы и начинки кальцоне! Тесто кальцоне: вода, сахар, дрожжи, соль, масло и мука. Начинка кальцоне: томатная паста, взбитые сливки, чеснок, базилик, соль

Читать далее

Видеорецепты

21 августа 2019 г.

Мы идем на кухню в 800 градусов, чтобы узнать один из основных ингредиентов этой великолепной пиццы: тесто.Шеф-повар Энтони Каррон учит нас домашней версии

. Читать далее

Видеорецепты

4 августа 2019 г.

Как приготовить ресторанную пиццу в домашних условиях. Полный пошаговый видеорецепт по кухне с амной. Быстрый и легкий рецепт пиццы в микроволновке. старт

Читать далее

Видеорецепты

5 июля 2019 г.

https://nadialim.com.com/recipe/home-made-pizza-margherita/ Привет, ребята! Я не собираюсь ходить вокруг да около… Я ЛЮБЛЮ пиццу. Его также легко сделать самому, и это весело

Читать далее

Видеорецепты

10 июня 2019 г.

Рецепт теста для пиццы в миксере Electrolux DLX. Это миксер Electrolux DLX 2000, который я использую здесь сегодня, у меня было много запросов на один из моих каналов для выпечки на

. Читать далее

Видеорецепты

29 марта 2019 г.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ СДЕЛАННОЕ ВРУЧНУЮ Полные рецепты смотрите на http://www.recipe30.com/hand-pizza-dough.html/ Сжигайте калории, прежде чем съесть их, замешивая тесто самостоятельно! Смотрите кулинарный урок Основа для пиццы

Читать далее

Видеорецепты

27 марта 2019 г.

В этом видео Сальваторе Сальво из пиццерии «Salvo — «Salvo — Pizzaioli da 3 generazioni» в Сан-Джорджо-а-Кремано (Na) показывает, как приготовить тесто для пиццы

Читать далее

Видеорецепты

24 февраля 2019 г.

www.recipe30.com (полный рецепт) Очень простая комбинированная пицца с использованием целых креветок или креветок с прекрасным свежим ароматным чесночным соусом песто. Остерегайтесь красивых запахов, исходящих

Читать далее

Рецепты основных блюд

9 февраля 2019 г.

В этом выпуске «На кухне с Мэттом» я покажу вам, как приготовить тесто для пиццы. Это простое домашнее тесто для пиццы просто невероятное, его вкус всего

Читать далее

Рецепты обедов

22 января 2019 г.

Как сделать карманы для пиццы своими руками из теста для пиццы в хлебопечке.К ним присоединился Майк Гринфилд из Brothers Green Eats. Особенности теста из цельнозерновой муки с соусом, сыром,

Читать далее

Рецепты основных блюд

16 января 2019 г.

Узнайте, как приготовить рецепт пиццы с грибами и сосисками. Ребекка Брэнд показывает, как приготовить итальянскую пиццу с сосисками и грибами. Посмотрим правде в глаза — пицца по самой своей природе — это

. Читать далее

Рецепты сыра

15 января 2019 г.

Свежая пицца с моцареллой: попробуйте наш легкий и простой подход и принесите хрустящую и ароматную классическую пиццу в свой дом! Ингредиенты: 250 г муки общего назначения 150 мл воды (теплой)

Читать далее

Рецепт традиционного и аутентичного итальянского теста для пиццы

Делиться заботой!

Хотите узнать, как сделать тесто для традиционной итальянской пиццы так, как это делают итальянцы? Что ж, вы пришли в нужное место, потому что я собираюсь поделиться рецептом, который исходит прямо оттуда, где все это началось, Неаполь! И я могу обещать вам, что он будет таким же вкусным, как тот, который вы получаете в вашей модной пиццерии!

Верно, самая первая пиццерия открылась в Неаполе и существует до сих пор! История заключается в том, что владельца магазина позвали приготовить пиццу для короля Умберто и королевы Маргариты, которые приезжали в гости в конце 1800-х годов, и так появилась пицца Маргарита! Довольно круто эй! Разве ты не хотел бы пойти в ту пиццерию! Ну, а пока это будет лучшей вещью.К счастью для меня, моя Нонна родилась и хлебала в Неаполе, и она поделилась со мной своим традиционным рецептом теста для итальянской пиццы.

Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое

4 ингредиента — это все, что вам нужно, чтобы приготовить тесто для традиционной итальянской пиццы по этому рецепту!

Правильно, всего 4 простых ингредиента, и вы на пути к приготовлению вкуснейшего традиционного теста для пиццы, совсем как итальянцы! Вот что вам нужно!

• Свежие дрожжи : Я пробовал несколько разных рецептов теста для пиццы как со свежими, так и с сухими дрожжами, и я всегда находил, что основа для пиццы выходит лучше при использовании свежих дрожжей.Я покупаю свежие дрожжи в местном магазине деликатесов
• соль
• вода
• мука грубого помола , например Типо 00. Я использовала муку для хлеба и пиццы Lighthouse. Разница между вашей повседневной универсальной мукой (0) и мукой 00 заключается в том, что она намного тоньше и имеет более низкое содержание глютена. Это создает более шелковистое тесто и придает ему достаточное растяжение и эластичность.

Кулинарные советы

• Рецепт рассчитан на 6 пицц размером 30 см (12 дюймов).Вы можете раскатать основы и заморозить их или заморозить остатки пиццы в пакетах для заморозки на срок до двух месяцев.
• Убедитесь, что во время приготовления пиццы духовка нагревается до максимальной мощности. В результате получается хрустящая основа для пиццы.
• Использование камня для пиццы сделает пиццу более аутентичной.
• Если вы используете противень, смажьте его оливковым маслом, прежде чем класть на него основу для пиццы.
• Чтобы придать изумительный вкус вашей пицце, я готовлю смесь из полстакана оливкового масла с зубчиком измельченного чеснока и щепоткой соли и оставляю настаиваться.Затем, прежде чем поставить пиццу в духовку, я использую кисточку для выпечки, чтобы смазать маслом начинку для пиццы.

Когда у вас есть тесто для пиццы, возможности безграничны с начинками, которые вы можете использовать для создания разных пицц. Вот некоторые из классики

Маргарита

Томатный соус, свежая моцарелла, свежий базилик и орегано. Просто и вкусно

Капричоза

Это любимая пицца моих детей; Томатный соус, сыр моцарелла, ветчина, грибы и маслины.В Италии также добавляют артишоки.

Салями и пепперони

Томатный соус, моцарелла, острая или острая салями и нарезанный красный перец

Прошутто

Для чего-то более изысканного попробуйте томатный соус, моцареллу, свежий базилик и прошутто. После приготовления добавьте свежую рукколу и посыпьте пармезаном.

Capricciosa Pizza

Вовлеките детей!!

Приготовление пиццы — это интересный способ привлечь детей к приготовлению пищи.Каждый получает больше удовольствия от еды, когда вносит свой вклад в процесс. Моим детям нравится готовить пиццу и выбирать начинку. Обычно мы устраиваем вечер и вовлекаем всех. Несколько бокалов вина для взрослых и много вкусной пиццы, выходящей из печи. На следующий день пицца, разогретая на гриле, имеет прекрасный вкус, а Олив любит брать остатки в своей школьной коробке для завтрака.

Я так рада писать этот пост и делиться с вами рецептом, потому что знаю, что он вам понравится! Я надеюсь, что вы можете сделать это традицией с вашей семьей и друзьями тоже.Этот рецепт также отлично подходит для вечеринок или когда у вас есть группа друзей. Так же, как дети, вы можете вовлечь своих гостей в процесс.

Буду рад услышать ваше мнение! оставьте мне комментарий ниже или отправьте мне письмо по адресу [email protected]. Не забудьте подписаться на меня в FACEBOOK, PINTEREST и INSTAGRAM!

Вам также может понравиться мой итальянский Рецепт Куриного Cacciatore или мой Легкий суп с фрикадельками !

|


Тесто для традиционной итальянской пиццы

Мари Муччио

Единственный и неповторимый рецепт теста для пиццы, который вам когда-либо понадобится, чтобы создать настоящую и традиционную основу для пиццы, как у итальянцев.

Время подготовки 10 минут

Время отдыха 2 часа

• 30 г свежих дрожжей
• 2 ч. л. соли
• 600 мл теплой воды
• 1 кг муки крепкого помола, например 00

• Поместите свежие дрожжи в миску, добавьте соль и воду. Тщательно перемешайте, пока дрожжи полностью не растворятся.

• Поместите муку в чашу электрического миксера, сделайте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь.Используя насадку-крюк для теста, перемешайте на средней скорости, пока смесь не соберется в однородное тесто. Вы можете добавить ½ чайной ложки воды за один раз, если смесь слишком сухая.

• Слегка смажьте миску оливковым маслом и положите в нее тесто. Накройте кухонным полотенцем и отложите в теплое место для подъема не менее чем на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

• Когда тесто поднимется, разрежьте его на 6 частей и скатайте каждую часть, пока не получится 6 шариков.Положите шарики из теста на чистое кухонное полотенце и накройте другим кухонным полотенцем. оставить отдыхать еще на 1 час.

• После этого тесто можно будет раскатать и использовать для основы для пиццы.

Примечания: *Если у вас нет электрического миксера, этот процесс также можно выполнить вручную. Вы готовили по этому рецепту? Не забудьте отметить меня на своих фотографиях @mrsfoodiemumma в Instagram с помощью хэштега #mrsfoodiemumma

Ключевое слово пицца, тесто для пиццы, рецепт пиццы

Делиться заботой!

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт