Written by alexxlab on 07.09.1975

Лучшие итальянские десерты: Итальянские десерты: ТОП 10 самых лучших

Италь

Итальянские десерты: ТОП 10 самых лучших

Итальянские десерты: самые вкусные и популярные

Итальянские десерты, как и все, сделанное в Италии, отличаются утонченным вкусом, элегантным видом и оригинальной рецептурой. Некоторые из них, например, тирамису, миллефолье и сицилийские канолли давно уже заслужили мировую известность. О других же Вы прочтете впервые в этой статье. Какие они, итальянские десерты? Безусловно, очень вкусные и калорийные, ими не стоит злоупотреблять, но не попробовать – невозможно. У каждого региона они свои, и каждый десерт может похвастаться не только удивительной историей своего происхождения, но и огромным количеством вариантов одного и того же рецепта. Мы собрали для Вас 10 самых лучших десертов made in Italy, которые непременно стоит отведать с чашечкой крепкого итальянского эспрессо.

1. Тирамису

«Tira mi sù» — тяни меня вверх. Ударение на последний слог. В названии десерта – намек на его заоблачную легкость и нежность. Этот десерт возник в Тревизо во второй половине 17 века. Все началось с другого популярного десерта, крема сабайоне, который было принято употреблять вместе с сухим печеньем «байколи». Затем кто-то из местных кондитеров догадался добавить во все это еще и маскарпоне, и пошло-поехало… Рецептов тирамису множество: кто-то делает его с сырыми яйцами, те, кому сырые яйца по каким-либо причинам не подходят, заваривают желтки горячим сахарным сиропом, а белки взбивают отдельно, либо сначала делают тот самый сабайоне. Ну и «байколи» со временем заменили на «савоярди». В любом случае получается нежнейший и очень калорийный десерт, которого можно очень много съесть за один присест, этим он и опасен для фигуры. Но, черт возьми, до чего хорош!

2. Миллефолье

В переводе «тысяча листочков». Строго говоря, происхождение у десерта французское, но итальянцы очень быстро адаптировали рецепт под себя. И название тоже, оно ведь на языке оригинала звучит как «мильфёй». Представляет собой сложносочиненное произведение кулинарного искусства, состоящее из слоеного теста и ванильного крема. Последний делается из яичных желтков, сахара, молока, сливок и муки. Перед подачей миллефолье украшают сахарной пудрой и свежими ягодами. По сути, это что-то типа торта «Наполеон». Иногда итальянцам лень возиться со слоеным тестом и они заменяют его на бисквит с пропиткой из ликера, который они называют «пан ди спанья».

3. Канолли с острова Сицилия

Наш ТОП 10 «Итальянские десерты» был бы неполным без знаменитых сицилийских трубочек с творожной начинкой. Канолли – долгая история… Сначала надо приготовить сами трубочки, а делаются они во фритюре из предварительно надетого на специальные металлические формы теста. По одной трубочке за раз. И да, это долго. Потом эти трубочки промазываются изнутри топленым шоколадом. А затем заполняются начинкой из рикотты. Большие кондитерские замораживают готовые канолли, и в таком виде они спокойно путешествуют по Италии. Но лучше, конечно, пробовать свежие. Кстати, их чудесно делают и в Неаполе, так что на Сицилию ехать совершенно не обязательно.

4. Пастьера из Неаполя

Если уж Вы оказались в Неаполе (см.предыдущий пункт), то обязательно стоит попробовать местный пасхальный пирог, который можно найти в городских кондитерских не только на Пасху, но и практически в любое время года. Потому что все уже давно поняли, как пастьеру любят и уважают туристы. Происхождение десерта уходит корнями в те времена, когда Неаполя еще не было, а итальянцы, жившие на берегу Неаполитанского залива, «задабривали» сирену Партенопе. Они приносили ей яйца, творог, муку и пшеничные зерна, приготовленные на молоке, символизирующие соответственно плодородие, изобилие, богатство и слияние животного и растительного царств. Сладость песен сирены олицетворял сахар. Все это позже превратилось в пасхальный пирог. Туда кладут огромное количество специй и апельсиновых цукатов, из-за чего он по вкусу начинает напоминать кришнаитскую выпечку. О других неаполитанских десертах мы уже писали тут.

5. Торт Капрезе

Это очень сухой, но, при этом, очень калорийный из-за огромного количества орехов, использующихся в рецептуре, десерт родом с острова Капри. Его изобрел местный повар, который, видимо из-за усталости, забыл добавить в тесто муку. Результат очень понравился клиенту и превратился в один из самых популярных десертов южной Италии. Нет муки – нет глютена, и за это торт Капрезе нежно любим сладкоежками, страдающими целиакией. Рецепт этого замечательного десерта мы уже публиковали здесь.

6. Торт Пистокки

Это классический флорентийский десерт, состоящий из огромного количества какао. Точнее, это темперированный ганаш. Изобрел его кондитер Клаудио Пистокки из ресторана «Monkey Business» всего-то тридцать лет назад. То есть это самое «молодое» лакомство нашего ТОП 10 «Итальянские десерты». Кстати, этот торт тоже безглютеновый. Попробовать его можно во Флоренции по адресу: Via del Ponte di Mezzo, 20.

7. Маррон Гляссе

То есть глазированный каштан. Опять спорное происхождение, особенно если судить по названию, французское. Но, поскольку каштанов полно не только во Франции, но и в Италии (и мы даже не знаем, где больше), этот десерт итальянцы смело называют своим. Marroni glassati (маррони глассати) это очищенные каштаны, покрытые сахарной глазурью. Историки считают, что десерт изобрел придворный повар герцога Савойского. Рецепт каштанов впервые появляется в трактате, посвященном пьемонтским десертам, в 1790 году.

8. Кантуччи из Прато

Рецепт кантуччи мы уже публиковали на нашем сайте. Эта бездрожжевая выпечка очень жесткая, и есть ее рекомендуется, обмакивая в специальное вино Vin Santo или в кофе. Настоящие итальянские кантуччи можно попробовать только на их родине, в Прато, на бисквитной фабрике Mattei по адресу Via Bettino Ricasoli 20. Конечно, их готовят по всей Италии, но аутентичные кантуччи с их непередаваемым вкусом и ароматом продаются только здесь.

9. Торроне

История итальянской нуги началась в Китае: именно оттуда в страну завозили миндаль. А вообще, кроме шуток, происхождение у нее арабское. Арабы издревле готовили этот десерт из меда и кунжута. Название «туррон» — это испанский термин, поскольку его в Испании начали производить еще в 16 веке. Однако в итальянской Кремоне вас будут убеждать, что это лакомство из сахара, меда, яичных белков и миндаля впервые появилось именно в Италии в 1441 году на свадьбе Бьянки Марии Висконти и Франческо Сфорца. И подробности этого свадебного банкета не дадут вам усомниться в правоте продавцов этого вкуснейшего итальянского лакомства.

10. Джандуйя из Пьемонта

Завершает нашу статью про итальянские десерты этот сложно произносимый десерт из Пьемонта. Который по сути представляет собой шоколадную пасту, состоящую по большей части из дробленых лесных орехов. Пьемонтский лесной орех контролируется в Евросоюзе по происхождению как хорошее марочное вино. А самыми любимыми конфетами в Турине являются «джандуйотти». Каждая конфета содержит 30% орехов в своих неизменных 5 граммах шоколада. Собственно, знаменитая ореховая паста «Нутелла» раньше называлась «паста джандуйя», и только в 1964 году получила свое современное название. Купить настоящий туринский шоколад можно по адресу: Guido Gobino, via Lagrange 1. Мы на Яндекс Дзен

Лучшие итальянские десерты: топ-15 самых вкусных блюд

Лучшие итальянские десерты служат образцом для подражания для кулинаров со всего мира. Традиционные лакомства появлялись постепенно. Так, печенье было создано специально для моряков. Они брали с собой в дорогу продукты, которые можно долго хранить без потери их качественных характеристик. Сложные рецепты сладких блюд в большинстве случаев создавались в честь важных событий в истории государства или больших праздников.

​Примечателен тот факт, что вплоть до 18 века в Италии было принято посыпать сахарным песком все блюда, включая рыбу и мясо. Это делалось для притупления их слишком соленого вкуса. В те времена соль служила единственным доступным консервантом. Кроме того, существовала традиция открывать трапезы десертами.

​За сравнительно короткое время итальянцы сумели избавиться от всех недостатков, и создать потрясающую кухню, которая служит образцом для подражания во всем мире.

Лучшие итальянские десерты: топ 15

Замороженные десерты

Они пользуются спросом в течение круглого года. Для россиян под замороженным десертом подразумевается мороженое. Тогда как в Италии под эту категорию подпадает несколько блюд:

Аффогато

Аффогато — это шарик мороженого, погруженный в кофе. Традиционно для украшения десерта используют сливки или печенье, а также ягоды. Существуют и другие варианты аффогато, где кофе заменяют спиртными напитками или йогуртом. 

Гранита

Гранита — это лед с сахаром. Его отличительная особенность — кристаллическая структура. Для его приготовления используются натуральные ароматизаторы, вода, а также сахар. Доля последнего ингредиента составляет до 25%. В качестве ароматических добавок подойдут ягоды, фрукты, а также шоколад. Лакомство, приготовленное по традиционной рецептуре, обладает ярко выраженным вкусом лимона. Десерт подают в высоких стаканах. Итальянцы дополняют его свежей выпечкой.

Джелато

Джелато — знаменитое итальянское мороженое. В зависимости от разновидности, его основу составляет вода или молоко с густыми сливками. В первом случае готовят сорбет, во втором — сливочное мороженое. Сахар добавляют в любом варианте, он обеспечивает сладкий вкус блюда и улучшает его вязкость. Для ароматизации мороженого применяют натуральные компоненты. Если в рецепт джелато не включены желтки, то в качестве заменителя используются эмульгаторы или стабилизаторы.Стоит отметить, что их доля в готовом продукте очень незначительная. Перед заморозкой мороженое особым образом взбивают, за счет чего оно приобретает воздушность. Содержание воздуха в готовом продукте достигает до 70%. Насладиться незабываемым вкусом итальянского мороженого можно в специальном заведении, которое носит название джелатерия.

Семифредо

Семифредо — это сочетание безе и мороженого. Для приготовления используется яйцо полностью, включая желток. В семифредо очень много воздуха, поэтому десерт плохо воспринимает тепло, плюсовая температура способствует потере десертом объема. По традиции перед подачей на стол лакомство укладывают на бисквитный слой. 

Спумони

Спумони — мороженое состоит из нескольких слоев, каждый из которых обладает особым ароматом. Чаще всего практикуют сочетание орехового с вкуса с нежным ванильным и насыщенным шоколадным. Для украшения десерта используются засахаренные фрукты. Лакомство очень популярно среди канадцев и американцев.

​Конфеты

​На Апеннинском полуострове изготовляют огромное множество конфет. Помимо традиционной шоколадной продукции, в эту категорию входят изделие из сахарного песка, а также орехи в глазури.

Самые популярные следующие виды конфет:

Джиандуиотти

Джиандуиотти — это форма изделий напоминает перевернутую лодку. В их состав входит сахар, орехи, молоко, а также какао. Традиционные итальянские десерты невозможно представить себе без этого лакомства, которое отличается изысканным вкусом. В продаже конфеты представлены в виде цельной плитки или отдельных изделий, завернутых в бумагу. Лучше всего их вкус раскрывается в сочетании с охлажденным десертным вином.

Конфетто

Речь идет о конфетах, изготовляемых под семейные торжества, например, свадьбы, рождения ребенка или завершения обучения. Чаще всего они представляют собой миндаль в оболочке из сахара. Реже для приготовления конфетто используют фундук или фисташки. Цвет оболочки определяется характером торжества. Если это желание почтить новобрачных или поздравить ребенка с первым причастием, то у конфет белый цвет. Для траурных церемоний изделия покрывают черным шоколадом. 

Ликвириция

Ликвириция — конфеты, для ароматизации которых используется корень солодки. Эти лакомства не только изумительно вкусные, но и обладает рядом полезных качеств. Солодка традиционно применяется в народной медицине для уменьшения кашля, устранения болей в горле и лечении язвенной болезни. Ликвириция выпекается в форме спирали или трубочки;

Чоколатини

Это название используется для обобщенного обозначения конфет. Среди них особо стоит отметить бачи (в переводе обозначает поцелуй), их готовят из шоколада и мелко нарезанных орехов, чаще всего фундука. Еще одно излюбленное лакомство итальянцев — боэри. Речь идет о вишне в граппе, залитой темным шоколадом.

​Итальянские десерты считаются одними из лучших в мире за счет умения местных кондитеров создавать шоколадные конфеты различные по размерам и цветовой гамме.

​Итальянская выпечка

Амаретти

Готовят это миндальное печенье в коммуне Саронно из сахарного песка, муки с добавлением яиц. Вместо орехов добавляют ликер Амаретто. Согласно легенде, «авторами» знаменитого лакомства стали влюбленные, которые его приготовили специально для кардинала, посетившего город в начале 18 века. Печенье настолько понравилось духовному лицу, что он благословил молодых людей на брак. Потомок удачливых кулинаров до настоящего времени продолжает кулинарные традиции своих предков, и его амаретти считается лучшим;

Баба

Изделие готовится из дрожжевого теста, оно является излюбленным лакомством жителей Неаполя. Диаметр бабы бывает разным — от пяти до сорока сантиметров. Формой она похожа на кекс. После выпекания ее оставляют на сутки, чтобы избавиться от лишней влаги, а затем пропитывают сиропом или ромом.Отдельные кулинары покрывают ее глазурью. Спросом пользуется баба с начинкой, роль которой выполняют сливки или шоколад.

Бискотти

Бискотти —продолговатое печенье, которое итальянцы еще называют кантуччи. Отличительная особенность изделия — хрустящая корочка. Для придания более выраженного аромата дополняют рецепт миндалем или фруктами. Изначально печенье выпекают целыми батонами, затем режут на отдельные кусочки и повторно помещают в печь для получения хрустящей корочки. Итальянцы перед употреблением макают его в вино, чтобы размягчить.

Брутти ма Буони

Его «родиной» считается Тоскана. Печенье включает разные виды орехов, а также фрукты. Первые крупно нарезают, затем смешивают с медом или пудрой и вводят белки, предварительно сбив их в пену. После выпекания печенью дают остыть. Насыщенный ореховый вкус выпечки с лихвой компенсирует ее непрезентабельность;  

Зепполе

Зепполе — традиционное итальянское печенье. Изделие выполненное в виде небольших шариков из жареного теста. Внешне оно напоминает популярные в США пончики. В большинстве случает используется легкое тесто с воздушной текстурой. Но бывают и более плотные варианты изделий. Внутренность заполле наполняют рикоттой, кремом или медом, а сверху их посыпают пудрой. Встречаются также несладкие варианты пончиков, которые наполняются анчоусами;

Кавалуччи

Кавалуччи — рождественская выпечка «родом» из Тосканы. Она готовится из миндаля, муки, сладкой воды, а также пряностей, например, кориандра. Традиционно ее потребляют с крепким вином, в котором размачивают лакомство.

Канестрелли

Печенье готовят во многих регионах Италии. Существует несколько рецептов выпечки.
Традиционный вариант — ромашка с отверстием посредине, посыпанная сахарной пудрой. Печенье принято подать.

Коломба Паскуале

Пирог готовится в преддверии пасхального торжества. В дрожжевое тесто добавляют цукаты, готовое изделие украшают целым миндалем и рафинадом. Иногда пасхального голубя покрывают глазурью; 

Кростата

Основу пирога составляет тесто со сладковатой или солоноватой начинкой. Если использовалось варенье или нутелла, то кростата выполняет роль десерта. Существуют разные способы оформления пирога: с открытой или закрытой начинкой. Также можно украсить его «решеткой». Форма кростаты далека от идеального круга, скорее она напоминает овал.

Крумири

Крумири — печенье, напоминающее согнутую палочку. Согласно легенде, впервые печенье было приготовлено после кончины Витторио-Эмануэле, поскольку форма крумири очень похожа усы итальянского правителя.

Пастьера

Пастьера — пирог, который готовится на пасхальные праздники. Его основа — песочное тесто, начинка готовится из рикотты и яиц.  

Пандоро

Пандоро — сладкий хлеб, который готовится на рождественские и новогодние праздники. По форме он напоминает конус. От мягкого теста исходит запах ванили. Традиционный вариант готовится без начинки, но отдельные кондитеры предлагают свою версию с кремом. Перед подачей хлеб посыпают пудрой;

Панеттоне

Панеттоне — еще один вариант хлеба «родом» из Милана. Его выпекают в преддверии Рождества. Форма изделия напоминает цилиндр, увенчанный своеобразным куполом. В дрожжевое тесто добавляют изюм или цедру цитрусовых. В отдельных регионах делают начинку на основе маскарпоне или какао. У жителей Милана с незапамятных времен существует традиция оставлять кусочек хлеба, чтобы съесть его натощак в день святого Василия. Считается, что он приобретает целебные свойства и защищает человека от простудных заболеваний.

Дополнительные составляющие, чаще всего натуральные специи, придают изделию особый вкус и запах. Классический рецепт предполагает применение корицы, цукатов, а также цветочной воды. Другие версии пирога готовят с заварным кремом или шоколадом.

Пиццелла

Пиццелла —вафельное печенье, которое впервые начали готовить в Абруццо. Его структура варьируется от жесткой до мягкой. Все зависит от используемых компонентов и особенностей процесса приготовления. Традиционный вариант предусматривает ароматизацию печенья с помощью ванили, цедры цитрусовых или аниса. Пицелли выпекают в специальной форме, чтобы на поверхности печений сохранился характерный рисунок в виде снежинки. Часто его используют для приготовления бутербродов, которые намазывают ореховой пастой;

Ричарелли

Ричарелли —печенье, выполненное в форме ромбов. На готовое изделие наносят глазурь или посыпают пудрой. Нежный вкус ричарелли отлично дополняется вином. 

Слойки Святого Иосифа

Слойки Святого Иосифа — это слойки, начиненные кремом, названным в честь Святого Иосифа. Пышные пирожные готовят к соответствующему празднику, который припадает на 19 марта. Слойки сначала жарят, а затем вводят крем. Пресное тесто и нежная сливочная начинка создают интересное вкусовое сочетание.

Сфольятелла

Сфольятелла —рожок, покрытый хрустящей корочкой. Для достижения слоистой структуры тесто очень тонко раскатывают, наносят слой жира и формируют валик. Затем от него отделяют небольшие части, из которых делают конусы. Для придания выпечке аромата в тесто добавляют цедру. Рожок начиняют сливками, вареньем или нутеллой.

Ченчи

Ченчи — это выпечка, которая готовится в дни карнавала. Рецепт ее приготовления максимально простой. В тесто не нужно добавлять никаких дополнительных компонентов.
В отдельных регионах цедру цитрусовых, что придает выпечке аромат. Перед подачей посыпают пудрой.

​Торты

Капрезе

Капрезе — шоколадно-ореховый торт. Он готовится из миндальной муки, что придает готовому изделию особый вкус и текстуру.
Коржи торта хрустящую корочку, но его середина остается влажной. Отдельные кулинары разнообразят классический рецепт введением алкоголя.

Дженовезе

Дженовезе — торт, известный сухой структурой бисквитных слоев. Лучше всего он сочетается с масляным кремом, который отлично пропитывает коржи. Также в роли начинки могут выступать фрукты или желе. 

Кассата

Кассата впервые была приготовлена на Сицилии. Круглый бисквит пропитываются соком фруктов, который в сочетании со свежими фруктами, рикотто и марципаном создает очень своеобразный вкус. Готовое изделие покрывают глазурью, на которой очень красиво смотрятся цукаты. К слову, в разных регионах кассату готовят по своему. Так, в Мессине вместо рикотты в начинку добавляют мороженое, благодаря чему торт получается не таким сладким, как другие варианты. 

Цукотто

Цукотто — торт, внешне напоминающей купол. Его основа — бисквитная «шапка», которую заполняют начинкой: рикоттой или сливками. Для придания десерту более яркого вкуса используют ягоды и цукаты. Торт нужно подавать после полного охлаждения.

Тирамису

Тирамису — это лакомство, которое не нужно выпекать в духовке. Тирамису состоит из нескольких слоев печенья (хорошо пропитанного кофе) и крема, который готовится из яиц, маскарпоне и сахарного песка.

Традиционно десерт отличается круглой формой. Готовое блюдо посыпается какао. Отдельные кулинары используют для пропитки алкогольные напитки;

Необычные итальянские десерты

Будино

Говоря про итальянские десерты стоит упомянуть Будино. Будино — это пудинг по-итальянски. В его состав входит сахарный песок, молоко и загуститель (манка, мука, крахмал). Для придания аромата дополнительно вводят ягоды, ваниль или ликер. Будино украшают сливками и свежими фруктами. Подают десерт под конец трапезы.

Канноло Сицилиано

Лакомство появилось на Сицилии. Оно готовится в виде трубочки, которую наполняют начинкой (рикотто с цукатами или орехами). Начинку вводят за несколько минут до подачи на стол, что сохранить хрусткую структуру изделия. Некоторые кулинары во избежание такого конфуза покрывают его изнутри шоколадом. Изначально десерт готовился исключительно перед постом, предшествующим пасхальным праздникам. Но в связи с огромной популярностью его начали выпекать в течение круглого года.

Нутелла

Говоря про самые лучшие итальянские десерты, стоит упомянуть про Нутеллу. Знаменитая паста из шоколада и орехов впервые была приготовлена в Пьемонте. Своим появлением она обязана введению высоких налогов на какао-бобы, в результате чего кулинары вынуждены были искать достойную замену традиционному шоколаду. Перед потреблением нутеллу намазывают на булочку. Также она используется в качестве начинки для самых разнообразных десертов.

Марон Гляссе

Марон Гляссе представляет собой каштаны в сладкой глазури. Сначала плоды нужно подготовить путем их вымачивания в воде на протяжении 9 дней.Затем их очищают от кожуры и варят в воде с сахаром. После высыхания каштаны запекают в духовке до образования сахарной корочки.Десерт можно употреблять самостоятельно или использовать для приготовления других блюд, например, соусов.Марон Гляссе по праву входит в самые вкусные итальянские десерты.

Панна-Котта

Говоря про самые лучшие итальянские десерты, стоит упомянуть про Панна-Котту. Лакомство состоит из сахара, смешанного со сливками и загустителем, чаще всего желатином. Классический рецепт предусматривает применение ванили. Некоторые кондитеры добавляют кофе, ром или какао. Перед подачей блюдо сбрызгивают ликером и поливают соусом, приготовленным из карамели или ягод. 

 Читать подробнее про Панна Котту.

Панфорте

Панфорте — тосканское лакомство, приготовленное из орехов и фруктов. Нужно смешать фрукты с медом, а затем добавить остальные ингредиенты: орехи, воду и муку. Большое количество пряностей придают готовому блюду яркий насыщенный аромат. Внешне они похож на коврижку. «Перченый хлеб» подают к кофе или легкому вину. В отдельных регионах он служит традиционным завтраком.

Ночиата

Основа блюда включает грецкие орехи. Их мелко рубят, а затем смешивают с медом и предварительно подготовленными белками. После приготовления массу разравнивают и формируют из нее небольшие батончики. Ночиата — традиционное рождественское лакомство.

Пасхальный Агнец

Блюдо приготовлено из ореховой пасты. Миндаль и фисташки перемалывают с водой и сахарным песком, затем добавляют цедру цитрусовых и ваниль.
Для выпекания специальные формы, благодаря чему готовое изделие напоминает барашка.

Крем сабайон

Десерт готовят из желтков, сахарного песка и вина. Его структура напоминает соус. Перед подачей в него добавляют шоколадную стружку или цедру цитрусовых. Десерт подают теплым и дополняют блюдо вафлями или воздушным печеньем.

Торроне

Альтернативное название это десерта – туррон. В состав изделия входит мед, сахарный песок, белки, а также орехи. Итальянцы кладут в блюдо миндаль или фисташки. Вкус и даже структура лакомство зависит от использованных ингредиентов: оно может быть тягучим или твердым, покрытым хрустящей корочкой. В отдельных регионах в блюдо добавляют ликер, что делает его вкус более выраженным.

Пиньолата

Пиньолата — десерт, популярный в нескольких регионах Италии. Внешне он напоминает глазурированные шишечки. Из теста формируют шарики разной формы, которые затем обжариваются. На одну половину изделия наносят шоколад, а на другую — сироп из лимона. Перед подачей десерт охлаждают. Южане предпочитают свой вариант пиньолаты. Они поливают шарики медом и посыпают рубленными орехами. 

Струффоли  

Струффоли — лакомство, которое жители Неаполя готовят в преддверии Рождества. Блюдо представляет собой небольшие шарики (максимальный диаметр 1 см), которые обжаривают во фритюре до появления хрустящей корочки. Для придания дополнительного вкуса в блюдо добавляется корица, цедра и орехи. Потребляют лакомство теплым. Струффоли входит в самые вкусные итальянские десерты.

Фрутта Марторана

Фрутта Марторана готовится в основном на Сицилии. Лакомство представляет собой марципановое пирожное, которое выполнено в форме фруктов или овощей. Его нежный вкус отлично оттеняется десертным вином.

Сегодня многие люди сознательно отказываются от употребления сладкого. К их числу принадлежат адепты здорового питания, а также те, кто желает сохранить стройную талию. К последним в основном относятся женщины и девушки.

Но современные тенденции показывают, что все больше представителей сильной половины человечества следуют их примеру.

​Однако все хорошо в меру. Забота о здоровье — первоочередная задача каждого человека. Но изумительно вкусное лакомство, потребляемое время от времени, способно подарить не только незабываемые моменты наслаждения вкусом. Также многочисленные исследования подтверждают, что сладкие блюда способствуют поднятию настроения, что в свою очередь благотворно влияет на состояние организма в целом. А жизнь без сладкого лишится одной из самых приятных сторон. Поэтому не стоит отказывать себе в гастрономическом удовольствии. Поверьте, итальянские десерты однозначно стоят, чтобы попробовать их хоть раз в жизни.

Итальянские десерты — рецепты с фото на Повар.ру (125 рецептов итальянского десерта)

Торт «Тирамису» 4.5

Торт «Тирамису» — знаменитый итальянский десерт. Есть много его рецептов, но неизменным остается наличие особого бисквитного печенья — савоярди, кофе, коньяка и крема. Делюсь рецептом приготовления! …далее

Добавил: Jess 29.10.2019

Панна-котта из сметаны 4.4

Обратите внимание на нежнейший десерт из сметаны — панна-котту! Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем». Вместо сливок я буду использовать сметану. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2016

Пасхальное шоколадное яйцо (мастер-класс) 4.0

Всегда хотела приготовить в домашних условиях большое шоколадное яйцо типа «Kinder». Вот к Пасхе очень подойдет такой рецепт. Покажу в подробностях, как шоколадное яйцо приготовить. …далее

Добавил: Алла 08.04.2018

Тирамису (рецепт классический) 4.7

Замечательный многослойный итальянский десерт «Тирамису» — это невероятное наслаждение! Классическим рецептом приготовления десерта делюсь с вами, дорогие друзья! Ну очень вкусно, пальчикики оближете! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.10.2016

Тирамису с маскарпоне 4.

3

Тирамису — это три итальянских слова: tira mi su, — «поднимай меня вверх», но, как по мне, — это «подними мне настроение». Будьте осторожны те, кто на диете. В большом количестве опасно для фигуры! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.07.2016

Мандариновая панна-котта 4.4

Для многих людей праздничное настроение Нового года начинается с запаха мандаринов. Мандариновая панна-котта — прекрасное завершение обильного праздничного стола. Угощайтесь! С наступающим! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.12.2018

Панакота классический рецепт 4.2

Хотите попробовать невероятно легкий и изысканный десерт? Панна кота – вкусный итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. Panna cotta переводится с итальянского — «Варёные сливки». …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.04.2015

Итальянское лимонное печенье 4.3

Сегодня делюсь рецептом вкусного итальянского лимонного печенья. Готовится оно проще простого. Получается очень много. Обязательно берите мой рецепт на заметку! …далее

Добавил: Galina.budanova 27.01.2020

Тирамису со сливками и маскарпоне 3.9

Удивительно нежный и ароматный десерт, который сумеет покорить ваших гостей. Сегодня расскажу, как приготовить тирамису со сливками и маскарпоне Рецепт легкий, однако результат сможет поразить всех! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.08.2018

Тирамису с творожным сыром 4.

7

Хотите подать к столу невероятно нежный, аппетитный и несложный десерт? Тогда возьмите на заметку рецепт приготовления Тирамису с творожным сыром. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2015

Лимонный тирамису 4.2

Классический тирамису давно покорил сердца сладкоежек, но сегодня я предлагаю отступить от классики и приготовить лимонный вариант. Нежный, с освежающим вкусом — это новый взгляд на любимый десерт. …далее

Добавил: Мелисса 10.03.2019

Итальянские пончики «Зепполе» 5.0

Итальянские пончики «Зепполе» имеют большую популярность среди населения. Почти у каждой итальянки есть свой фирменный рецепт. Но одно качество их объединяет — это отменный вкус. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 02.02.2021

Панна котта с клубникой 4.6

Я всегда с нетерпением жду лета и сезона клубники, чтобы приготовить этот вкусный итальянский десерт — «Панна котта». Готовится очень просто, справится даже начинающая хозяйка. Берите на заметку! …далее

Добавил: Galina.budanova 07.06.2019

Каталана 5.0

На праздничный стол или чтобы побаловать себя, своих родных, близких и гостей, а также блеснуть своим кулинарным мастерством, хочется приготовить что-нибудь эдакое необычное и вкусное. …далее

Добавил: Марина Немец 26.08.2017

Десерт «Панакота» 4.

7

Десерт «Панакота» — настоящий итальянский шедевр, праздник для гурмана. Готовится он из сливок, варенья, свежих ягод и мяты. Готовлю десерт к посиделкам с подругами, всегда имеет грандиозный успех. …далее

Добавил: Наталья 21.06.2013

Мороженое «Семифредо» с клубникой 3.9

Для тех, кто ищет способ охладиться летом, расскажу, как приготовить мороженое «Семифредо» с клубникой — разновидность итальянского мороженого. В качестве начинки можете брать фрукты, ягоды, орехи. …далее

Добавил: Елена Конова 02.07.2017

Джандуйя 4.6

Джандуйя — пирог родом из Турина, шоколадной столицы Италии. Назван он по названию шоколадной пасты, на треть состоящей из лесных орехов, которая используется в рецепте пирога. …далее

Добавил: Galina.budanova 09.11.2019

Тирамису без «Савоярди» 4.7

Многие из нас любят десерт тирамису. Но не каждый может представить, что его можно приготовить дома. А это возможно, заменив некоторые ингредиенты, которые не всегда можно достать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.02.2016

Тирамису «Минутка» 3.7

Любимый многими итальянский десерт, который просто тает во рту. Хотите научиться готовить его быстро и просто? Тогда предлагаю вам интересный вариант, который наверняка придется вам по вкусу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13. 01.2017

«Тирамису» с маскарпоне и сливками 5.0

Любите «Тирамису», но еще не решились на его приготовление, думаете, что это невероятно сложно? Спешу разубедить вас и предлагаю рецепт, как приготовить «Тирамису» с маскарпоне и сливками. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.10.2018

Кофейный семифреддо 5.0

Рецепт для тех, кто дня не может прожить без кофе и любит замороженные десерты. Кофейный семифреддо – прекрасный десерт для завершения трапезы. Смотрите как приготовить! …далее

Добавил: Алла 23.01.2019

Шоколадный торт-мусс 5.0

Если вы любите шоколад или знаете больших любителей шоколада, попробуйте сами сделать этот шоколадный торт-мусс, а я расскажу, как его приготовить. Уверена, что такой чудесный торт будет иметь невероятный успех! …далее

Добавил: Алла 05.11.2018

Панна-котта с ягодами 5.0

Предлагаю вам приготовить на новогодний стол или же просто для своих близких этот вкусный десерт на основе сливок. Сочетание простых ингредиентов рождает безумно вкусный десерт. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: омиля 06.12.2018

Шоколадная панна-котта 4.8

Панна-кота переводится с итальянского как «варёные сливки». Именно такое название отражает саму суть приготовления десерта. в его составе меняются только пропорции и дополнительные ингредиенты. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.11.2016

Тирамису без сливок 3.

5

Вариантов приготовления прекрасного десетра «Тирамису» существует великое множество, я же хочу предложить рецепт «Тирамису» без сливок, по которому вы запросто сможете приготовить это лакомство дома. …далее

Добавил: Елена Alex 13.03.2017

Десерт «Пьяная ягода» 3.5

Рецепт приготовления десерта «Пьяная ягода». Десерт довольно оригинальный и очень вкусный. Данный десерт желательно приготовить заранее, перед его подачей он должен настояться. …далее

Добавил: Alteredego 29.11.2012

Паннакотта классическая 4.0

Как приготовить паннакоту классическую? Все очень просто: смешайте сливки, ванилин, желатин и сахар. Подогрейте, затем охладите. Более подробную инструкцию смотрите в моем рецепте. …далее

Добавил: Оксана Крамар 07.07.2017

Панна-котта диетическая 5.0

Из моего несложного рецепта вы можете узнать о том, как приготовить панна-котту диетическую. Ведь даже низкокалорийные сладости могут быть очень вкусными, если всё правильно сделать. Пробуйте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.11.2016

Самая простая панакота 5.0

Это очень простой в приготовлении итальянский десерт, для создания которого вам потребуется минимум ингредиентов. Такой нежный десерт подойдет для романтического ужина или для приема гостей. …далее

Добавил: Татьяна Перова 18.05.2017

Тирамису (классический простой) 4.

0

Итальянцы знают толк не только в пасте и пицце, но и в десертах, согласны? Если вы тоже без ума от сладенького, тогда непременно должны взять на заметку этот несложный и безумно аппетитный рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 30.10.2017

Тирамису с Нутеллой 4.5

Классический итальянский десерт казалось бы не может быть более вкусным. Но если вы готовы экспериментировать, тогда попробуйте этот вариант, как приготовить Тирамису с Нутеллой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2015

Тирамису с ягодами 5.0

Любители знаменитого итальянского десерта, с удовольствием предлагаю вам попробовать повторить этот несложный рецепт приготовления Тирамису с ягодами. Пикантная изюминка в знакомом вкусе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2015

Тирамису с бананом 4.0

Вашему вниманию я хочу предложить очень оригинальный вариант, как сделать Тирамису с бананом. Нежный фруктовый вкус отлично дополнит этот знаменитый десерт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.12.2015

Итальянская меренга 3.4

Меренга – отличная альтернатива разным кремам, муссам, джему и прочему, что используется для украшения кондитерских изделий. Предлагаем простой и доступный рецепт, как приготовить итальянскую меренгу. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.12.2016

Паннакотта с маскарпоне и клубникой 4.3

Не всегда на десерт хочется есть пироги и торты. Иногда организм требует чего-нибудь лёгкого, чтобы сладкие нотки удачно закончили приём пищи. И мой рецепт известного лакомства именно такой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.06.2018

Десерт «Флоренция» 5.0

Этот очень известный десерт своему названию обязан Флоренции, так как в ней был безумно популярен. Ещё возможно, что название ему было дано из-за внешнего сходства с куполами собора. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.06.2016

Панна котта 5.0

Что такое панна котта и как ее приготовить? На эти вопросы можно найти ответы, ознакомившись с данным рецептом. Нежный и воздушный итальянский десерт так и тает во рту, доставляя невероятные ощущения! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11. 2016

Открытый торт 5.0

Люблю готовить по старым семейным рецептам. Моя бабушка знала, как приготовить идеальный открытый торт. Одна из моих любимых комбинаций — шоколад и апельсин вашему вниманию! …далее

Добавил: Костырка Виктория 24.10.2018

Джелато (итальянское мороженое) 5.0

Приготовление сладостей в домашних условиях – процесс увлекательный. Хотите побаловать себя и близких натуральным аппетитным мороженым? Тогда не проходите мимо, и вы узнаете удивительный рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.12.2016

Тирамису с сыром «Маскарпоне» 5.0

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления тирамису с сыром «Маскарпоне». Этот воздушный тирамису станет любимым десертом! Приступим к его приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 26.07.2018

Итальянские десерты на Рождество Лучшие рецепты для праздника

1. Панеттоне

Самым популярным итальянским десертом в Рождество считается кулич панеттоне. Родина десерта — Милан, а от привычного нам русского кулича он отличается более воздушной текстурой. Согласно легенде, рецепт панеттоне возник случайно: накануне Рождества шеф-повар семьи Сфорца сжег рождественский пирог. Чтобы исправить ситуацию, новый пирог сделали из того, что было на кухне: опары, муки, яиц, сахара и сушеных фруктов. Результат получился неожиданно воздушным, а рецепт быстро завоевал признание.

Современный панеттоне в Италии традиционно пекут на Рождество и Пасху. Сверху кулич украшают глазурью и орехами, а подают обычно с кофе, горячим шоколадом или сладким вином.

2. Панна-котта

Панна-котта — нежный десерт на основе сливок. Родом панна-котта из региона Пьемонт на севере Италии, а название в переводе с итальянского означает «вареные сливки».

Блюдо представляет собой желе из сливок, его просто приготовить: понадобится лишь нагреть сливки с сахаром и ванилью, добавить желатин и разлить по формам.

Традиционно панна-котту подают с карамельным, шоколадным или ягодным соусами, сладкими ликерами, свежими ягодами и фруктами. Приготовьте панна-котту с вишней по нашему рецепту — кисло-сладкая ягода отлично дополняет молочный вкус десерта.

3. Джелато

Об итальянском джелато наверняка слышал каждый. Это замороженный десерт из молока, сахара и разных наполнителей: ягод, фруктов, орехов.

Зачастую джелато приравнивают к мороженому, но это не совсем так: от классического варианта мороженого итальянское отличается более высоким содержанием сахара и небольшим количеством молочных жиров. Благодаря этому десерт имеет более плотную и нежную структуру и дольше сохраняет первоначальный вид.

Считается, что по-настоящему вкусным может быть только свежее джелато, поданное сразу после приготовления.

Интересный факт

Первая джелатерия Giolitti открылась в Риме в 1900 году и существует до сих пор. Это семейный бизнес, рецепты передаются по наследству и держатся в строжайшей тайне.

4. Гранита

Гранита — популярный десерт из Сицилии. Это колотый лед, сделанный из смеси ягодного или фруктового пюре с сахарным сиропом. В современном мире гранита изготавливается при помощи специальной машины гранитора. В нем смесь охлаждается, постоянно перемешиваясь, за счет чего кристаллы льда получаются одинаковыми, а из блюда выходит ненужный воздух.

Гранита — популярный десерт круглый год, а в летнее время блюдо даже подают с булочкой как полноценный завтрак. На Рождество и любые другие праздники отличным вариантом станет гранита с добавлением ликера: такой десерт обладает интересным вкусом, а градус в нем совсем низкий — не более 2%.

5. Канноли

Трубочки канноли — еще одно традиционное итальянское лакомство родом с Сицилии. Согласно истории, впервые канноли появились в Палермо и считались традиционным угощением в сезон карнавалов — трубочки символизировали плодородие. Сейчас блюдо популярно во всей Южной Италии и подается как в новогодние праздники, так и на повседневный стол.

Как правило, трубочки выпекают из песочного теста, а в качестве начинки используют сыр — рикотту или маскарпоне. Пропитывают десерт сладкими сиропами, ликерами или розовой водой. Существует множество дополнений к начинке, например, часто встречаются трубочки с цукатами, шоколадной крошкой, вареньем или орехами.

Приготовить канноли дома совсем несложно, например, можно попробовать испечь канноли с шоколадом по нашему рецепту.

6. Бискотти

Бискотти — знаменитое итальянское печенье, напоминающее десертные сухари. В переводе с итальянского название десерта звучит как «дважды запеченный». В этом и состоит главный секрет приготовления печенья. Изначально из яиц, сахара и муки делается батон и запекается в духовке. Затем его нарезают на широкие продолговатые ломтики и запекают еще раз. В итоге получается хрустящее рассыпчатое печенье.

Часто бискотти путают с кантуччи. В чем же разница? Все просто: кантуччи — слегка адаптированная версия традиционного печенья. Для мягкости в него добавляют сливочное масло, а в качестве начинки используют орехи и сухофрукты, например, миндаль и сушеную клюкву.

7. Тирамису

Тирамису — многослойный итальянский десерт, известный и любимый во всем мире. Существует множество версий происхождения знаменитого лакомства. Согласно самой популярной, прообраз тирамису был впервые приготовлен на севере Италии в конце XVII века. Во время визита тосканского герцога семейства Медичи в Сиену, местные повара, желая порадовать гостя, приготовили экспериментальное новое блюдо. Первый вариант лакомства получил название «суп герцога» и признание важного гостя. Со временем рецепт десерта распространился по всей Италии, а затем сменил название на tira mi su, что можно перевести как «подними меня вверх» или «подними мне настроение».

В состав тирамису входят сыр маскарпоне, сахарное печенье савоярди, кофе, сахар и какао-порошок. А приготовить итальянский десерт можно по нашему рецепту.

8. Зелтен

Зелтен — традиционный рождественский пирог Южного Тироля. Провинция граничит с Австрией, чем обусловлен и необычный для итальянской кухни рецепт десерта и его название. Selten в переводе с немецкого означает «редко», то есть название выпечки буквально рассказывает нам, что готовят ее лишь по особым случаям. Как правило, на Рождество.

Традиционный зелтен может отдаленно напомнить немецкий рождественский штоллен. В состав входят много пропитанных ромом сухофруктов, орехов и специй. Пирог готовят из ржаной, а не пшеничной муки. Украшают рождественскую выпечку узорами из орехов и фруктов.

9. Кассата

Кассата — еще один из многочисленных сицилийских десертов. Традиционная сицилийская кассата состоит из бисквита, пропитанного фруктовым соком или ликером, рикотты, цукатов, шоколадного или ванильного крема.

Временем происхождение блюда считается промежуток между IX и XI веками — период арабского владычества на Сицилии. Именно мавры привезли на остров сахарный тростник, миндаль и некоторые виды цитрусовых. Согласно легенде, однажды ночью арабский пастух решил смешать рикотту с сахаром и по ошибке положил сладкий сыр в миску, в которой было тесто, предназначенное для пирога. Утром повар запек в печи содержимое емкости. Так родилась первая кассата по-сицилийски, которая дошла до наших дней уже в преобразившемся виде.

10. Женуаз

Женуаз — традиционный итальянский бисквит, основа для множества десертов и самостоятельное блюдо. В его состав входят яйца, мука, топленое сливочное масло и сахар. Бисквит не содержит в рецепте жидкостей, за счет чего в исходном варианте получается довольно сухим и способен впитать много сиропа.

Блюдо готовят не только классическим, но и шоколадным, лимонным или каштановым. Женуаз хорошо сочетается со взбитыми сливками, любыми масляными кремами, баварским кремом и мороженым.

11. Пиньолата

Пиньолата — десерт, популярный в Сицилии. Традиционно десерт готовился во время карнавала, но в наше время его можно встретить в любой местной кондитерской круглый год.

Блюдо представляет собой небольшие кусочки теста, обжаренные во фритюре. Их складывают горкой и покрывают топленым шоколадом, сахарной пудрой или лимонным сиропом. Первоначально жареное тесто поливали медом, а рецепт современной глазированной пиньолаты появился во времена испанского владычества и был разработан по заказу знатных семей.

Что можно сделать?

Устроить дегустацию итальянских десертов и выбрать самый вкусный для рождественского чаепития. Сам чай тоже можно сделать необычным, как — подскажет наш материал.

Узнайте о других десертах на Food.ru:

20 культовых итальянских десертов из 20 регионов Италии

В Италии нет недостатка в хорошей еде. Путешественники давно стекаются в эту прекрасную страну, чтобы отведать региональные стили пиццы и многие виды пасты, внесенные в список практически каждого кулинарного искателя приключений. Тем не менее, паста — это лишь верхушка айсберга, когда речь идет о лучших продуктах итальянской кухни. Да, итальянцы овладели искусством пикантных блюд, но десерты также легендарны — и они столь же разнообразны, как и 20 регионов, составляющих страну, каждый из которых находится под влиянием своей истории, культуры и местных ингредиентов.

Итальянские десерты

1. Абруццо: пиццелли.

Хотя его название может показаться похожим на пиццу, пиццелли больше напоминает вафли. Большинство этих легких нежных печений имеют замысловатый дизайн из антикварных вафельниц, с помощью которых они сделаны. Пиццелли из Абруццо, датируемые VIII столетием, считаются старейшим известным печеньем Италии. Эти вафельные угощения обычно просты, сделаны только из яиц, муки, сахара и масла, но иногда можно найти более сложные варианты, приправленные шоколадом или орехами.

сладости в Италии

2. Базиликата: мустаччьоли.

Мустаччьоли — самый популярный десерт в этом небольшом горном регионе на юге Италии. Миндальное печенье выпекается с местным фирменным винкотто (сваренным вином), которое придает ему характерный темно-коричневый цвет. Ромбовидное печенье, подслащенное медом и иногда обмакнутое в шоколад, является любимым угощением Базиликаты на Рождество. Вы также можете найти это печенье по всей южной Италии, в том числе в Неаполе.

десерты Италии

3. Калабрия: тартуфо ди Пиццо.

Залитое солнцем побережье Калабрии, занимающее мыс Италии, является домом для одного из лучших замороженных десертов Италии. Небольшой рыбацкий Пиццо, известный как город мороженого, наполнен джелато, но в наши дни тартуфо там также известен. История гласит, что после того, как у местного производителя мороженого закончились формочки, он начал скатывать замороженное лакомство в маленькие шарики и макать их в растопленный шоколад, случайно создав тартуфо. Италия даже наградила этот десерт статусом IGP. Сейчас серединку тартуфо иногда наполняют малиновым, клубничным или вишневым сиропом, и его часто подают в уличных кафе в сопровождении эспрессо.

вкусно об Италии

4. Эмилия-Романья: торт бароцци.

Этот насыщенный торт с миндалем и какао, возможно, самый сокровенный десерт в Италии — в буквальном смысле. В 1886 году кондитер Эудженио Голлини придумал рецепт этого легкого шоколадного торта, и с тех пор пекарня, носящая его имя, хранит его в секрете. Сегодня кондитерская Pasticceria Gollini в городке Виньола по-прежнему создает торты бароцци по оригинальному рецепту. Интенсивные вкусы шоколада, кофе и орехов сладкие, но в то же время пряные. Попробуйте его с кофе, чтобы получить истинно итальянские ощущения.

итальянские сладости

5. Кампания: неаполитанская баба.

Кампания, возможно, больше всего известна как регион, где была создана пицца, но ее кулинарный вклад на этом не заканчивается. Неаполитанская баба является обязательным блюдом для посетителей этого региона, особенно для тех, кто изучает Неаполь. Небольшой пористый грибовидный кекс залит цитрусовым ромовым сиропом, который такой же липкий, как и восхитительный. В пекарнях на побережье Амальфи в кекс добавляют знаменитые местные лимоны, а другие варианты подаются со свежими взбитыми сливками. Однако десерт может быть не совсем итальянским: в некоторых рассказах говорится, что он впервые появился во Франции, прежде чем повара привезли его в Италию в XIX веке.

что попробовать в Италии

6. Лацио: брутти ма буони.

Название этого печенья — шутливая игра с его внешним видом: брутти ма буони переводится как уродливый, но хороший. Оно может и выглядит не очень хорошо, но один укус вас зацепит. Мягкая жевательная сердцевина, традиционно приготовленная из фундука или миндаля, является сюрпризом при первом укусе, а нежная текстура достигается благодаря основе безе. Хотя это печенье популярно в Лацио, происхождение его оспаривается: в дополнение к заявлению Лацио о его создании, Пьемонт и Ломбардия также претендуют на десерт.

итальянские десерты

7. Ломбардия: сбризолона.

Сбризолона возникла в городе Мантуя и происходит от мантуанского слова, означающего рассыпчатый, и легко понять, почему. Масляный миндальный пирог представляет собой нечто среднее между бискотти и песочным печеньем, и с каждым укусом он теряет изрядную долю крошек. Но пусть это вас не останавливает. Это хрустящая выпечка, нарезанная ломтиками, как пирог, идеально сочетается с кофе для сладкого завтрака или полдника.

сладости в Италии

8. Фриули — Венеция-Джулия: ньокки ди пругне.

Эти клецки из Фриули — Венеция-Джулия (или просто Фриули) может и выглядят пикантными, но на самом деле они начинены сладким итальянским черносливом, поджарены на сливочном масле и посыпаны корицей. Регион граничит с Австрией и Словенией, и его местная кухня находится под сильным влиянием бывшей Австро-Венгерской империи. Сливовые ньокки распространены во многих странах Восточной Европы, а ньокки ди пругне — это итальянский вариант. Отличительный вкусовой профиль позволяет подавать это блюдо как в качестве десерта, так и в качестве пикантного, поэтому не удивляйтесь, если вы увидите его в меню рядом со знакомыми тарелками с пастой.

десерты Италии

9. Пьемонт: панна котта.

Расположенный на севере Италии, Пьемонт известен великолепным вином и потрясающим видом на горы. Это также родина панна котты, одного из самых любимых итальянских десертов. Панна котта, что буквально переводится как варёные сливки, представляет собой мягко застывший пудинг. Это квинтэссенция простоты и один из самых универсальных десертов Италии. В пудинг часто добавляют такие ингредиенты, как шоколад, кофе, карамель или фруктовые ароматы от манго до малины и лимона.

Традиционная пьемонтская панна котта первоначально готовилась путем варки сливок с рыбными костями, но сегодня большинство людей предпочитают использовать желатин или агар-агар в качестве закрепляющего вещества. В Пьемонте вы можете увидеть панна котту, поданную с бискотти и посыпанную свежими ягодами.

вкусно об Италии

10. Лигурия: бачи ди ривьера.

Регион Лигурия также известен как Итальянская Ривьера, и эти бачи ди ривьера (или поцелуи ривьеры) названы в честь знаменитой набережной. Маленькое печенье, также известное как бачи ди Алассио, происходит из очаровательного лигурийского городка Алассио. Изготовленные из двух декадентских шоколадных печений с фундуком, скрепленных шоколадным ганашем — они названы в честь их сходства с поцелуем двух губ. В отличие от своего родственного печенья бачи ди дама (аналогичное печенье-сэндвич из Северной Италии), бачи ди ривьера мягкое и жевательное, а не хрустящее.

итальянские сладости

11. Апулия: торта ди лимоне и олио.

Эта полоса нетронутого побережья Средиземного моря на юге Италии поставляет около 40 процентов оливкового масла страны. Вполне естественно, что жидкое золото Апулии, как его стали называть, занимает центральное место в лучших десертах региона. Лимонный торт с оливковым маслом подчеркивает местные ингредиенты Апулии — оливковое масло и лимоны — в простом воздушном торте. Торта ди лимоне и олио — идеальное легкое и пушистое лакомство, которое можно съесть, наслаждаясь залитыми солнцем пляжами Апулии.

что попробовать в Италии

12. Марке: рикотта кальцини.

Эти маленькие кусочки теста жареные во фритюре могут выглядеть как равиоли, но это не блюдо из пасты. Большая часть кухни Марке вращается вокруг жареной пищи: фритто мисто, жареные фаршированные оливки и жареные сезонные овощи являются одними из самых известных блюд региона. Так что вполне естественно, что один из любимых десертов региона следует этой тенденции. Квадратные мешочки из теста наполнены сладкой рикоттой и цедрой лимона, а также посыпаны медом и цедрой лимона. Кальциони жарятся и подаются теплыми, позволяя начинке сочиться и таять во рту, когда вы откусываете.

итальянские десерты

13. Сардиния: сеадас.

Эта сладко-соленый десерт — одно из самых известных блюд Сардинии. Хрустящие, обжаренные во фритюре кусочки местного сыра пекорино покрыты местным медом, что обеспечивает идеальный баланс соленого и сладкого. Блюдо подчеркивает сельскохозяйственные традиции острова, используя свежий сыр из овечьего молока и ценный в регионе мед корбеццоло. Десерт традиционно подавали только на такие праздники, как Пасха и Рождество, но он стал настолько популярным, что теперь доступен в регионе круглый год.

сладости в Италии

14. Молизе: скопрелле.

Каждый год в феврале улицы Молизе оживают из-за карнавальных праздников и регион излучается энтузиазмом, поскольку местные жители едят, пьют и танцуют до того, как ограничения Великого поста завершают веселье в Пепельную среду. Скопрелле или маленькие кусочки жареного теста — излюбленный десерт фестиваля. Десерт напоминает посыпанный сахарной пудрой пончик и иногда включает другие местные ингредиенты, такие как мед и лимоны.

десерты Италии

15. Сицилия: канноли.

Это лакомство, вероятно, сразу приходит на ум, когда вы представляете типичный итальянский десерт. Тесто в форме трубочки обжаривается, наполняется сладкой сливочной рикоттой и украшается фруктами, орехами или шоколадом. Существует несколько легенд, связанных с происхождением канноли: одна история гласит, что выпечку изобрели монахини, другая утверждает, что создание кондитерских изделий на самом деле может быть приписано сарацинам — группе турецких и арабских мусульман, которые привезли сахар в регион.

вкусно об Италии

16. Тоскана: торта делла нонна.

Бабушкин торт, или торта делла нонна, является основным блюдом Тосканы. Этот простой десерт, похожий на пирог, готовится путем нанесения шелковистой заварной начинки поверх корки теста. Начинка часто приправляется лимоном, ванилью или рикоттой и посыпается хрустящими кедровыми орехами, еще одним фирменным тосканским продуктом. Несмотря на название, торт доступен в ресторанах и пекарнях, а не только в домах любимых итальянских бабушек. На самом деле легенды утверждают, что блюдо было изобретено не домашним поваром, а скорее шеф-поваром по имени Гвидо Саморини в его ресторане в Сан-Лоренцо.

итальянские сладости

17. Трентино — Альто-Адидже: яблочный штрудель.

Штрудель может и не прийти в голову, когда вы думаете об итальянской кухне, но в этом северном итальянском регионе, граничащем со Швейцарией и Австрией, яблочный штрудель является незаменимым блюдом. Итальянская версия этого десерта похожа на то, что вы найдете в Австрии с тонким, как бумага, слоеным тестом, обернутым вокруг вкусных золотистых яблок, выращенных в одном из многочисленных садов Трентино — Альто-Адидже. Некоторые варианты включают орехи или рикотту для итальянского подхода к этой выпечке.

что попробовать в Италии

18. Валле д’Аоста: монблан.

Самый известный десерт региона, граничащего с Францией и Швейцарией, получил свое название от самого известного горного массива. Монблан состоит из подслащенного каштанового пюре, покрытого взбитыми сливками, которому затем придают форму одноименной горы. Живописная гора десерта имеет кремовую текстуру и часто присыпана сахарной пудрой — снегом. Блюдо обычно подают осенью, когда собирают каштаны.

итальянские десерты

19. Умбрия: роччиата ди Ассизи.

Умбрийцы избалованы выбором, когда дело доходит до десертов. Этот регион, обожающий сладости, является домом для ряда выпечки, в которой преобладают орехи, цукаты и шоколад. Роччиата ди Ассизи, что в переводе означает круглый десерт, представляет собой классическое умбрийское кондитерское изделие, наполненное различными фруктами, произрастающими в этом регионе — часто яблоками, инжиром и черносливом, — смешанными с сахаром, корицей и джемом. Роччиата ди Ассизи, напоминающая штрудель, восходит к средневековью и до сих пор остается фаворитом.

сладости в Италии

20. Венеция: тирамису.

Этот десерт из многослойных дамских пальчиков, пропитанных кофе и покрытых кремом из маскарпоне, пользуется культовым статусом среди итальянских десертов. Происхождение тирамису является предметом серьезных споров между регионами Венеция и Фриули-Венеция-Джулия, но часто предполагается, что первый был изготовлен именно в Венеции в начале 1980-х годов. Независимо от этих разноречий, идеальный тирамису всегда должен давать сильный кофеиновый импульс от рюмки крепкого эспрессо.

десерты Италии

Знаменитые итальянские десерты: лучшие рецепты с фото

Любой десерт – это венец трапезы. Итальянский десерт – это маленький праздник с фейерверком вкуса и детским восторгом.

Италию прославили Рафаэль и Микеланджело, Рим и Венеция, пицца и десерты. И эти «знаменитости» вызывают искреннее восхищение и почитание всего мира, но итальянские десерты… О них нельзя писать прозой. Пирожные, бисквиты, торты, конфеты, мороженое – восхитительны уже в названиях, о которых нужно слагать отдельные поэмы. Тирамису – хрустяще-воздушное лакомство с сыром маскарпоне, Панна котта – сливочно-желейный десерт, Бискотти – сладкие сухарики, Канналони – кремовые трубочки, Панфорте – миндальная коврижка, Сабайон – ароматный винный крем. И это далеко не весь перечень сладостей, которыми гордится Италия.

Десерты итальянской кухни – символ изысканного вкуса и высочайшего качества. Они оригинальнее французских, легче немецких и изящнее британских. Итальянские сладости, так же как и восточные содержат орехи, но в отличие от приторно-медовых лакомств они воздушные и невероятно нежные.

Десерты Италии можно нахваливать целую вечность, но все же, лучше попробовать. Как правило, их рецептура простая, а приготовление не усложнено лишними процессами. Поэтому вкусную маленькую Италию можно легко создать прямо у себя дома.

Тирамису – десерт, поднимающий настроение

Тирамису – визитная карточка десертной Италии. Впервые хрустящее печенье с прослойками воздушного сырного крема подали тосканскому эрцгерцогу де Медичи. Это случилось в далеком XVII век. С тех пор много десертов было создано, но этот оказался насколько вкусным, что стал любимцем не только итальянцев, но и всего мира.

«Tira mi su» в переводе с итальянского звучит как «вознеси меня». Шоколадно-кофейное сочетание наделяет десерт легким возбуждающим эффектом, благодаря чему и появляется вознесено-приподнятое настроение.

Тирамису – нежнейшее лакомство, не требующее выпекания. Его нельзя назвать пирожным или тортом. И если в дорогом ресторане под его именем вам подадут аккуратно нарезанный кусочек – не верьте. «Тирамису», разрезанный ножом на кусочки – не Тирамису. Настоящий итальянский десерт накладывают только ложкой.

Рецепт: Классический Тирамису

2 яйца, 250 г ломбардского сыра маскарпоне 55%, 30 шт. печенья савоярди, 75 г сахарной пудры, 200 мл крепкого кофе, 2 ст. ложки вина «Марсала», 80 г какао-порошка.

В кофе-машине или джезве сварить крепкий натуральный кофе и оставить охлаждаться. Маскарпоне (створоженные винной кислотой сливки) интенсивно взбить до консистенции очень густой сметаны. Сахарную пудру разделить, и с одной частью взбить белки в стойкую пену. Вторую – перетереть с холодными желтками добела. Желтковый «крем» аккуратно добавить в маскарпоне, одновременно взбивая венчиком. А затем по ложке ввести в полученную массу пышные белки, двигаясь «снизу вверх». В удобную для макания Савоярди емкость влить холодный кофе и пару ложек Марсалы (можно заменить ромом или коньяком). Каждую печенюшку быстро окунуть в кофе и потеснее уложить в подготовленные формы. Следующий слой – плотный крем (Савоярди в нем должны лежать, а не плавать). Чередуя пропитанное печенье и маскарпоне, заполнить форму. Последней будет кремовая прослойка. Готовый Тирамису поставить на 3 часа в холодильник, но лучше пусть он пропитывается целую ночь. Перед подачей десерт притрусить какао-порошком и украсить веточкой мяты.

Рецепт: Савоярди

Настоящее печенье для Тирамису – дефицитный продукт. Но Савоярди можно испечь по базовому рецепту в домашних условиях.

Для 40 штук потребуется: 120 г сахара, 6 яиц, 80 г муки, 80 г крахмала, щепотка соли, сахарная пудра.

Охлажденные желтки перетереть с 1/2 сахарного песка. Ввести постепенно и небольшими порциями муку и крахмал, посолить. Когда через 7-10 минут масса станет однородной, можно приступать к белкам. Их нужно взбивать в стеклянной или керамической посуде с оставшимся сахаром до стойкой пены. Обе массы очень нежно смешать и выложить в специальные формы-савоярди или же воспользоваться кондитерским шприцом. На противне должны получиться десятисантиметровые палочки. Бисквитные заготовки притрусить пудрой и отправить в печку с нагретой до 180 °С температурой. Выпекать, не открывая духовку, до тех пор, пока Савоярди станет характерного бежевого цвета. Охлаждать печенье в открытой духовке.

Если печенье окажется недостаточно сухим для Тирамису, его рекомендуют подсушить в духовке, либо же оставить на ночь под накрытым полотенцем при комнатной температуре.

Панна котта – итальянская «барышня-крестьянка»

Название этого десерта звучит как обращение к молодой незамужней женщине – Панна котта. А вот его перевод несколько простоват и так обозначает всего лишь «вареные сливки». Но именно это непритязательное имя и прославило итальянский десерт на весь мир.

Основу Панна котты составляют сливки, которые варят, насыщая их ванильной сладостью. Желатин в десерт добавляют в конце, а его количество определяет, будет ли Панна котта держать форму или же станет кремовым желе, которое подают в креманках.

Рецепт: Панна кота двухцветная с ягодами

250 мл сливок с жирностью 33-36%, 60 мл молока с жирностью 6%, 70 г сахара, 6 г желатиновых листов, ½ ванильного стручка или пакетик сахара, 150 г ягодного микса (смородина, малина, черника), горсть ягод для прослойки и украшений.

Половину желатина замочить в прохладной воде. Сливки, молоко и сахар разделить пополам, и приступить к работе с первой частью. В сотейнике закипятить молочные ингредиенты. Помешивая, всыпать сахар и положить ваниль. Разбухший желатин добавить в сотейник, размешать и тут же выключить. Когда молочная смесь немного остынет, наполнить ею креманки до половины.

Оставшийся желатин залить для набухания водой. А в это время заняться ягодами и второй частью отложенных ингредиентов. Ягодный микс перетереть с сахаром (можно в блендере) и довести до кипения. Не переставая помешивать, кипятить пару минут. В другом сотейнике сварить молочную смесь и «заправить» ее желатином, как в первом случае. Соединить ягодную и молочную массу, остудить.
На хорошо застывшую половину десерта выложить несколько свежих ягод и залить их молочно-ягодной смесью. Панна котта должна стоять в холодильнике до полного застывания. Подавать десерт с целыми ягодами и мятными листочками.

Бискотти – десерт «испеченный дважды»

«Сухарики» — так назвал бы Бискотти не знакомый с итальянскими десертами человек. И был бы не прав. Конечно, на вид Бискотти очень схожи с сухарями, но на вкус – это изысканный десерт, который часто сопровождает кофе или даже сладкое вино.

С латинского «biscotto» переводится как «испеченный дважды». И уже само название раскрывает способ приготовления десерта. Его пекут два раза. Сначала готовят и запекают длинные, узкие батоны с орехами, а затем режут их на «бутербродные» ломтики и подсушивают в духовке, чтобы сделать «сухарики» румяными и хрустящими.

В тесто для Бискотти добавляют не только орехи, но и сухофрукты, свежие фрукты, шоколад, цедру, ликер и прочие вкусности. А чтобы не только вкус, но и вид десерта приобрел аристократическую изысканность, его покрывают глазурью или шоколадом.

Рецепт: Апельсиново-шоколадные бискотти с имбирными цукатами

150 г масла сливочного, 400 г муки, 200 г сахара, 3 яйца, 1 апельсин, 25 г какао-порошка, 12 г пекарского порошка, 50 г горького шоколада, 70 г засахаренного имбиря, щепотка соли.

Цедру снять с апельсина с помощью терки. Цукаты имбиря и шоколад нарубить мелкими кусочками. Масло растереть с сахаром и в кремообразную массу, добавить апельсиновую цедру и постепенно вмешивать яйца. Отдельно смешать сухие ингредиенты (мука, какао, пекарский порошок) и соединить их с яичной массой, вымешивая до гладкой консистенции. Цукаты и шоколад добавить в готовое тесто и на противне с пергаментной бумагой сформировать длинные «колбаски». Если тесто получится жидковатым, можно выложить его ровным слоем в прямоугольную форму для выпечки. В духовку со 175 °С выставить заготовку и выпекать около получаса. Готовность проверить зубочисткой. Если она из теста выйдет сухой, выпечка готова. Охладить вне духовки. Остывшие батоны (или корж) нарезать острым ножом на одинаковые ломтики (около 10 мм). Бискотти отправить еще раз в духовку и подрумянить с двух сторон (по 10 минут каждую) при температуре 150 °С.

Коврижка Панфорте – рождественский подарок с миндалем, медом и специями

Десертную миндальную выпечку Панфорте в итальянских семьях дарят на Рождество. Уникальность пирога в том, что его рецептурные ингредиенты, такие как орехи, сухофрукты и специи можно добавлять по собственному вкусу. От этого Панфорте не перестанет быть итальянским десертом. Просто появится еще один оригинальный рецепт, который может стать в вашей семье традиционным подарком на рождественские праздники.

Итальянский Панфорте очень прост в приготовлении. Хранится такой десерт в холодильнике очень долго, и через полгода можно отведать «подарок» преподнесенный еще на Рождество.

Рецепт: Шоколадный Панфорте с орехами

180 г высококачественной муки, 160 г сахара, 3 ст. ложки меда, 100 г миндаля, 50 г кешью, 70 г темного шоколада, стакан темного и светлого изюма, 0,5 ч. ложки корицы, на кончике ножа – мускатный орех, гвоздика, ложка воды, пару капель миндальной эссенции, какао-порошок для обсыпки, соль.

Соединить сухие продукты: муку, специи, соль и добавить орехи, сухофрукты. Из воды, сахара и меда приготовить сиропный соус. Снять с плиты и накапать в сладкую жидкость миндальную эссенцию, добавить подробленный шоколад. В посуде с сухими ингредиентами сделать «колодец» и влить в него сироп. Все хорошо соединить в процессе смешивания. Тесто должно получиться твердым. Выложить заготовку в форму, смазанную маслом или покрытую бумагой. Выпекать на низкой температуре (150 °С полчаса), чтобы «конфета» не пересушилась. Готовую коврижку разрезать на тонкие кусочки и обвалять в какао.
Для подарка ломтики сложить в красивую упаковочную коробку, перевязать ленточкой.

Крем Сабайон – итальянское лакомство с ароматом вина

Сладкий яичный крем – основа кондитерского дела, без которого итальянские десерты не были бы итальянскими. Он занимает ведущие позиции среди кремов и на его основе созданы вкуснейшие торты и пирожные. А иногда кондитеры используют его и в Тирамису. Однако, Сабайон – это, прежде всего, полноценный и самостоятельный десерт в холодном стакане, украшенный цветами, ягодами или инжиром. В качестве алкогольного наполнения в крем традиционно добавляют крепкое сицилийское вино Марсалу или белое игристое d’Asti.

Рецепт: Сабайон с шампанским и с «пьяными» ягодами

200 г ягодного микса (малина, черника, клубника), сок и цедра с половины лимона, 4 желтка, 150 мл сладкого шампанского, 85 г сахара.

Микс из ягод посыпать чайной ложкой сахара и залить «пьяным» сиропом из шампанского и лимонного сока, отправить в холодильник. На паровой бане нагреть миску, в которую положить сахар, цедру и желтки. Смесь аккуратно взбить венчиком. Она ни в коем случае не должна закипеть! Когда масса начнет светлеть и увеличится в размерах, по чуть-чуть добавлять шампанское, не прерывая процесс взбивания. Теплый Сабайон разлить по креманкам, украсить захмелевшими ягодами и сразу подать.

Готовый Сабайон можно «внедрять» в любые другие десерты. Например, заправить винным кремом фруктовый салат или полить замаринованные в красном вине дольки персика. А шарики шоколадного или ванильного мороженого прекрасно дополнит Сабайон с кофейным ликером.

Канноли – десерт для странников

Канноли — излюбленная сладость жителей Сицилии. Именно они придумали заворачивать нежную творожную начинку в вафельные трубочки, обжаренные с помощью специальных палочек. Готовили их только в те дни, когда проводились карнавалы. Украшали цукатами, орехами или шоколадом. Также было принято угощать Канноли людей, которые путешествовали Италией и узнавали культуру страны через национальные традиции, в том числе и кулинарные.

Рецепт: Сицилийские Канноли с клубничным соусом

70 г муки, 150 г сахара, 70 г масла сливочного, 3 яйца, 70 г глюкозного сиропа или меда, 250 г сыра рикотта, 100 г маскарпоне, 50 г дробленого миндаля, 250 г клубники, ¾ стакана сахарной пудры.

Из меда, муки, сахара и топленого масла замесить тесто для трубочек. Пергаментом выстелить форму и выложить тесто ложкой, формируя круги. Поместить противень в духовку. Запекутся трубочки до золотистого оттенка при температуре 170 °С. Горячие кружки быстро свернуть в трубочки. Рикотту, маскарпоне, сахар, миндаль и яйца соединить и размешать, чтобы получилась однородная кремообразная начинка. Клубнику разрезать на кусочки, засыпать сахарной пудрой и варить, помешивая до образования ароматного и насыщенного сиропа. Трубочки заполнить кремом, красиво выложить на тарелку и полить соусом из клубники.

Утонченный вкус домашнего мороженого Семифредо

Итальянские десерты невозможны без яиц. Исключением является разве что мороженное из фруктов. Воздушность взбитых яиц – главная составляющая многих десертов. И Семифредо одно из таких лакомств. Этот вариант итальянского домашнего мороженого готовится на основе белков и жирных сливок или сливочных сыров. В десерт часто добавляют ягоды, фрукты, орехи или карамель.

Рецепт: Семифредо с ягодами и орехами

3 белка яиц, 100 мл сливок (самой высокой жирности), 100 г сахарной пудры, по горсти – вишен, ядер грецких орехов, черники, черной и красной смородины, щепотка соли.

Ягоды промыть, перебрать, крупные нарезать. Белки со щепоткой соли взбить в пышный «снег», добавляя порциями сахарную пудру. Во взбитые охлажденными сливки ввести измельченные орехи и ягоды. Эту массу по маленькой порции аккуратно подмешать в воздушные белки. Смесь должна оставаться пышной и однородной. Форму для мягкого мороженого выстелить пленкой и выложить белково-ягодную массу. Лоток отправить в морозильную камеру. Пусть там померзнет в течение двух часов. Этого времени достаточно, чтобы десерт схватился, но не появились кристаллики льда. Подавать Семифредо с ягодами и россыпью ореховых крошек.

Итальянские десерты – это маленькое путешествие в целую кулинарную культуру. Но чтобы его совершить, не обязательно ехать в страну гастрономических шедевров. Праздник сладкого счастья по-итальянски можно устроить там, где есть любовь к десертам и любопытство к экспериментам. А попробовав Тирамису, Панна котту, Панфорте или Сабайон хоть единожды, у вас уже не получится не любить сладкую Италию!

18 итальянских десертов, которые обязательно стоит попробовать!

Гастрономические традиции Италии – это бесконечное путешествие. И список десертов в этом плане не исключение. Рецепты сладостей рождались по разным причинам. К примеру, печенье придумали для моряков, которые уходили в плавание и брали с собой продукты длительного хранения. Более сложные лакомства зачастую создавались в честь важных исторических событий или для праздников.

Культура не смешивать вкусы и подавать сладости, именуемые в Италии Dolci, в самом конце трапезы появилась у жителей страны сравнительно недавно – в 30-х годах XVIII века. До этого десертами не только открывали обеды, но даже перекусывали между приёмом разных блюд. Более того, сахаром посыпали всё вплоть до мяса и рыбы, чтобы хоть немного приглушить их соленость (соль служила единственным консервантом).

К счастью, сегодня итальянская кухня является образцом гастрономии для всего мира. А десерты, когда-то рожденные в республике, уже стали традиционным лакомством во многих странах.

Тирамису (Tiramisu with Mascarpone)

Начну с самого популярного итальянского десерта – Тирамису, я не верю, что есть сладкоежки, которые его не пробовали, это нечто воздушное, нежное!

В основе десерта – итальянское печенье савоярди, пропитанное кофе. Но я полюбила Тирамису скорее за то, что он содержит мою любимую составляющую – сыр (маскарпоне). Это и не торт, и не пудинг, в общем словами и не описать. Возник десерт ещё в 17 веке, во Флоренции.

В переводе с итальянского «тирамису» означает «вознеси меня», наверное из-за возбуждающего эффекта от сочетания кофе с шоколадом, а в алкогольном варианте этот эффект усиливается ещё и за счёт бренди (мы предпочитаем первый вариант)

На фото тирамису, который мы ели в Италии, а совсем недавно мы ели домашний тирамису у наших друзей в гостях, а том, как мы с Лёшей сами готовили этот десерт на Филиппинах читайте здесь:

• Тирамису и другие вкусные десерты!

Сладкая выпечка

Сладкая выпечка соблазняла, соблазняет и, наверняка, будет соблазнять людей от мала до велика. Даже те, кто тщательно следит за своим здоровьем или придерживается диеты, с замиранием сердца любуются этим чудом кулинарии. Итальянская выпечка простирается от разнообразных видов печень до пончиков, пирожных и пирогов.

Амаретти

Амаретти (Amaretti) – это небольшое миндальное печенье, традиционное для коммуны Саронно (Saronno). Его состав включает сахар, муку и яйца. Миндаль в рецепте в настоящее время часто заменяют ликером Амаретто. По легенде в начале XVIII века авторами амаретти стали парень и девушка, которые встречали приехавшего в Саронно кардинала оригинальным лакомством. Печенье так понравилось священнику, что он благословил молодых на долгий и счастливый брак. И по сей день лучшее амаретти выпускает потомок этой семьи.

Баба

Баба (Babà) – сладкая выпечка из дрожжевого теста, типичная для кондитерских Неаполя (Napoli). Её диаметр может варьироваться от 5-7 до 35-40 см. По форме баба напоминает наши кексы. После запекания её выдерживают около суток, чтобы ушла часть влаги, а затем опускают в ёмкости с сахарным сиропом, ромом или другими спиртными напитками. Некоторые мастера покрывают выпечку глазурью. Есть варианты бабы с начинкой (сливки, шоколад и др. )

Бискотти

Бискотти (Biscotti) – сухое рассыпчатое печенье, рожденное в городе Прато (Prato). В Италии его еще называют кантучини или кантуччи (cantuccini, cantucci). Оно хрустящее и имеет продолговатую форму. Для аромата в него добавляют фрукты или орехи (традиционно – цельный миндаль). Первый раз изделие выпекают большими батонами, которые затем нарезают на ломтики и повторно запекают для большей сухости. Отсюда и название бискотти – «дважды приготовленный». Итальянцы любят макать печенье в вино для размягчения и ароматизации одновременно.

Брутти ма Буони

Брутти ма Буони (Brutti ma Buoni) – традиционное тосканское печенье, название которого переводится как «страшное, но хорошее». В его составе можно встретить миндаль, фундук, кедровые орехи, апельсины и другие фрукты. Крупно нарезанные орехи смешивают с сахарной пудрой или медом и взбитыми яичными белками. Затем печенья выпекают в духовке и едят полностью остывшими. Их неповторимый ореховый вкус с лихвой перекрывает непрезентабельный внешний вид.

Зепполе

Зепполе (Zeppole) – типичная выпечка итальянской кухни, представляющая собой шарики жареного теста диаметром около 10 см. Изделие похоже на американские пончики. Тесто может быть легким, воздушным, но есть версии с более плотной текстурой. Зепполе посыпают сахарной пудрой, заполняют заварным кремом, рикоттой, мёдом. Несладкие разновидности пончиков начиняют анчоусами.

Кавалуччи

Кавалуччи (Cavallucci) – традиционная рождественская выпечка тосканского происхождения. Название лакомства буквально переводится как «маленькие кони». В его состав входит анис, миндаль, цукаты, кориандр и мука, вода и сахар (или мед).

Итальянцы едят кавалуччи с крепленым вином, предварительно размочив их в напитке.

Канестрелли

Канестрелли (Canestrelli) – печенье, типичное для многих районов Италии, особенно распространено в Пьемонте (Piemonte) и в Лигурии (Liguria). Есть много версий канестрелли, но традиционным считается печенье в виде ромашки с отверстием в центре. Основные ингредиенты – мука, яйца, сливочное масло и сахар. Изделие очень хрупкое и нежное, сверху посыпано сахарной подрой. Зачастую его подают к игристому или десертному вину.

Коломба

Коломба паскуале (Colomba pasquale) или итальянский «Пасхальный голубь» – традиционный пирог для праздника Пасха. В состав теста входят мука, яйца, сахар, дрожжи, сливочное масло и цукаты. Перед выпечкой его украшают небольшими кристаллами сахара-рафинада и миндалем. Некоторые шоколадом. Коломбы из Ломбардии (Lombardia) и Сицилии включены в список традиционных пищевых продуктов Италии.

Кростата

Кростата (Crostata) – пирог, так же известный, как coppi в Неаполе и sfogliate в Ломбардии. Основу тарта составляет песочное тесто, наполненное сладкой или соленой начинкой. Кростату с вареньем, рикоттой, заварным кремом или нутеллой подают в качестве десерта. Есть несколько вариантов оформления пирога: полностью открытый, закрытый или украшенный решеткой из теста. Традиционно кростата имеет грубую, не идеально круглую форму.

Крумири

Крумири (Krumiri) – пьемонтское печенье в виде изогнутой палочки. Его делают из муки, сливочного масла, мёда и яиц. Есть легенда, что десерт родился в 1878 году в день смерти короля Витторио-Эмануэле, поэтому по форме печенье напоминает его усы.

Пандоро

Пандоро (Pandoro) – сладкий дрожжевой хлеб. Чаще всего его пекут на Рождество и Новый год. Он имеет форму усеченного конуса, срез похож на 8-миконечную звезду. Тесто мягкое, золотого цвета и пахнет ванилью. Традиционно внутри пандоро нет крема или цукатов, хотя некоторые современные кондитеры предлагают версии с шоколадом или заварным кремом. Десерт подают, посыпав сахарной пудрой. Так он напоминает заснеженные вершины Альп.

Панеттоне

Панеттоне (Panettone) – сладкий дрожжевой хлеб – уроженец Милана (Milano). Пекут его, как правило, на Рождество. Форма цилиндрическая с куполом (похож на российский пасхальный кулич). В панеттоне часто добавляют изюм, апельсиновые цукаты или лимонную цедру для аромата. В разных регионах Италии есть варианты сладкого хлеба с кремом из маскарпоне или с шоколадом. В Милане существует традиция не доедать панеттоне на Рождество, чтобы потом съесть черствый кусочек натощак 3 февраля (день святого Василия). Считается, что это предотвращает болезни горла и простуду.

Пастьера

Пастьера (Pastiera) – сладкий неаполитанский пирог, типичный для пасхального периода. В качестве основы берется песочное тесто, база для начинки – рикотта с яйцами. Запах и вкус выпечки меняется в зависимости от специй и ароматизаторов. В классическом варианте используют корицу, цукаты, цедру апельсина и цветочную воду. Современные версии дополняют шоколадом и заварным кремом.

Пиццелла

Пиццелла (Pizzella) – вафельное печенье родом из Абруццо. В Лацио известно как ферателла (ferratella). Оно может быть жестким и хрустящим или мягким в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. Традиционно его ароматизируют анисом, ванилью или лимонной цедрой. Для выпекания пиццелли используют текстурную форму, чтобы отпечатался характерный узор в виде снежинки. Обычно из него делают сладкие бутерброды, смазав ореховой пастой, или заворачивают с начинкой из рикотты по типу канноло.

Ричарелли

Ричарелли (Ricciarelli) – типичное печенье из Сиены (Siena) похожее на французские макаруны. В его составе миндаль, сахар и яичный белок. Часто делается в виде ромбов. Готовое печенье покрывают шоколадом или посыпают сахарной пудрой. В 2010 году Ricciarelli di Siena присвоена категория IGP. Подают ричарелли в сопровождении белого вина.

Слойки с кремом святого Иосифа

Слойки с кремом святого Иосифа (Bigné di San Giuseppe) – легкие пышные пирожные из Рима (Roma), которые пекут за несколько недель до дня святого Иосифа (19 марта). Обычно их жарят во фритюре, заполняют заварным кремом и посыпают сахарной пудрой. Несладкое тесто прекрасно контрастирует со сливочной начинкой.

Сфольятелла

Сфольятелла (Sfogliatella) – хрустящая выпечка в виде рожка с необычным слоистым видом. Для получения характерной структуры тесто раскатывают максимально тонко, смазывают жиром и скручивают в валик. Затем его разрезают на диски толщиной около 2 см, из которых формируют конусы. Как правило, булочки имеют апельсиновый вкус и заполняются рикоттой. В качестве начинки также используют взбитые сливки, шоколадный крем, цукаты, варенье.

Ченчи

Ченчи (Cenci) – жареная выпечка, которую традиционно готовят во время карнавала. Рецепт очень простой, в нем не используется ни орехов, ни шоколада. В некоторых регионах тесто ароматизируют лимонной или апельсиновой цедрой. Готовые ченчи слегка посыпают сахарной пудрой.

В нашей стране похожий вид выпечки называется «хворост».

Панна-Котта (Panna cotta)

Панна-Котта – это ещё один знаменитый итальянский десерт! Как и тирамису, этот десерт готовится без выпечки. За что я люблю его, так это за легкость во всех смыслах)) даже после плотного обеда или ужина, место для панна-котты всегда найдётся!

Классическая панна-котта подаётся с клубникой или клубничным джемом. А вообще, есть самые разные вариации панна-котты – карамельные, кофейные, шоколадные, мятные и т.д.

По сути, это варёные сливки с желатином, если желатина много, то десерт держит форму и подаётся в тарелке. Я больше люблю менее плотную консистенцию, почти без желатина, такой вариант очень нежный и подаётся в креманках или бокалах

Sfogliatelle (Сфольятелла)

Родина: Неаполь

Неаполь славится не только вкусной пиццей, но множеством невероятных кондитерских изделий. Сфольятелла заслуживает почетное место среди итальянских десертов. Хрустящий гофрированный корпус из тончайшего слоеного или песочного теста в форме хвоста омара наполнен сочной начинкой из рикотты, семолины, сахара, яиц и цукат. Удивительно, но рецепт изобрела монахиня в попытке использовать остатки манной крупы.

Мятно-шоколадный парфе «После восьми» (Mint and Chocolate Parfait «After Eight»)

Изначально парфе – это блюдо французской кухни, которое готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, после чего замораживается, в американском варианте к сливкам добавляют еще и мороженое.

Судя по вкусу, здесь итальянцы использовали американский опыт, десерт оказался сливочным, но не тяжелым, а за счет мяты очень освежающим

Савоярди

Классические савоярди за пределами Италии приобрести достаточно сложно. Предлагаем вам испечь это печенье самостоятельно. Вам потребуется:

• 90 г муки;
• 100 г сахара;
• щепоть соли;
• три яйца;
• пудра сахарная (для обсыпки).

Готовьте савоярди так:

1. Заранее охладите яйца и отделите от желтков белки.
2. Взбейте желтки с 2/3 сахара, добавьте соль и понемногу введите муку.
3. Отдельно в густую пену взбейте белки с оставшимся сахаром и аккуратно перемешайте с желтками, не давая опасть пене.
4. Полученную массу поместите в кондитерский мешок, и выдавливайте полоски по 10 см на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
5. Печенье, подготовленное к выпечке, посыпьте пудрой и отставьте на 10 минут. В это время разогрейте духовку до 180 °С.
6. Еще раз посыпьте печенье пудрой и отправьте в духовой шкаф. Изделия будут готовы тогда, когда приобретут бежевый оттенок.
7. Готовое печенье охладите в открытой духовке.

Если вы купили некачественную муку и тесто расплывается, добавьте 1,5 ст. л. крахмала.

Гречневый пирог с клюквенным мармеладом (Buckwheat pie with Cranberry Marmelade)

В Финляндии и Эстонии мы пробовали миниблинчики-оладушки из гречневой муки, а вот гречневый пирог, попробовали впервые здесь, в Италии, и если бы нам не сказали из чего он сделан, думаю, что вряд ли бы мы догадались.

По вкусу – да, определенно отличается от пирога из обычной муки, но как догадаться, что он из гречки, если для нас гречка – это всегда просто гарнир? В Италии гречневую муку используют для тортов, печенья, кексов, блинов, и прочей выпечки, блюдо получается диетическим – то что нужно сладкоежкам, следящим за фигурой

20 лучших итальянских десертов (+ простые рецепты)

Я думаю, что больше всего мне нравится в итальянских десертах их внимание к натуральным вкусам. Вы не увидите густой глазури или начинки, а скорее свежий вкус и достаточно сладости, чтобы обуздать свою тягу.

Конечно, они любят некоторые вкусные молочные продукты, такие как рикотта и маскарпоне, которые придают их сливочным блюдам такой приятный привкус.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Мы все пускали слюни по кусочку тирамису и съели слишком много канноли (верно??), но итальянские десерты намного больше.

От воздушного сахарного печенья и пикантных лимонных кексов до хрустящего бискотти и мечтательного мороженого — эти итальянские десерты перенесут вас прямиком в Италию!

Традиционные итальянские десерты

Вы, вероятно, узнаете эти куки-файлы, которые всплывают повсюду во время праздников. Помесь песочного печенья и сахарного печенья, они идеально подходят для любого случая.

Аромат в названии: сдобное печенье. Они такие богатые, и я настоятельно рекомендую не добавлять глазурь или глазурь, чтобы это маслянистое совершенство сияло.

Поскольку тесто обогащено яйцами, оно имеет прекрасный цвет, и чтобы получить фантастический водоворот, вам нужно будет выдавить тесто на противень.

Это больше похоже на итальянское сахарное печенье. У них восхитительно мягкий лимонный вкус и вкусный хруст, но они все еще нежные и тают во рту.

Чем же они так отличаются? Ну, рецепт требует вареного яичного желтка!

Вам нужно сварить яичные желтки вкрутую и натереть их, прежде чем смешивать с тестом.Это не только предотвратит образование слишком большого количества глютена (что может сделать его жестким), но и не утяжелит тесто, сделав его очень легким.

Если это хорошо для Нонны, это достаточно хорошо для меня! Я собираюсь есть печенье на завтрак в обозримом будущем, большое спасибо!

Когда вы сделаете их, вы заметите, что они очень похожи на традиционное печенье «Дамские пальчики». Скорлупа отчетливо хрустящая, но серединка приятная и нежная.

Ключом к получению воздушной текстуры является взбивание яиц с сахаром до легкой пены.

Panettone — рождественский фаворит, который вы, вероятно, видели во всех магазинах. Он может быть простым, шоколадным или с добавлением сухофруктов.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

К сожалению, его изготовление дома может занять много времени.Как нечто среднее между сладким хлебом и пирогом, ему обычно требуется много времени, чтобы подняться, и обычно это многодневный процесс. Не говоря уже о том, что его обычно подвешивают вверх ногами для охлаждения.

Для этого упрощенного варианта вам нужно только дважды дать тесту отдохнуть, и вы можете выпекать его прямо в выстланной бумагой форме для выпечки. Просто не забудьте добавить достаточно пергамента, чтобы учесть рост — этот ребенок высокий!

Лимон и рикотта — идеальное сочетание, созданное на небесах: пикантный, сливочный, острый и идеально сочетается с жареным миндалем.

Рикотта обеспечивает такое же фантастическое увлажнение этому пирогу, какое вы ожидаете от сметаны – пожалуйста, только жирность! — вместе с приданием немного дополнительной сладости.

Сметана придает пирожным пикантный вкус, который я обычно люблю. Но так как этот торт полон пикантного вкуса лимона, использование рикотты действительно помогает сбалансировать его.

Я думаю, что тирамису может быть лучшим десертом, который когда-либо готовили. Вдумайтесь: нежный бисквит, насыщенный кофе, сливочно-сладкая начинка и много шоколада! О, и я тоже люблю добавлять выпивку в свою!

Мало того, что вкус чертовски близок к идеальному, так еще и очень легко приготовить!

Использование Lady Fingers быстро и создает идеальную основу для всего этого совершенства маскарпоне.Мне нравится добавлять немного Tia Maria в кофе, чтобы усилить вкус и сделать его более взрослым 🙂

Полное раскрытие, настоящий тирамису использует сырые яйца в кремовой начинке. Он добавляет легкости и стабильности смеси, но может быть не лучшим вариантом, если у вас чувствительный желудок или вы беременны.

Если яйца вам не подходят, попробуйте эту версию без яиц.

Хотя это легкое, похожее на вафли печенье очень вкусное, вам понадобится утюжок для пиццы, чтобы придать ему великолепную форму и узор.

Думаю, оно того стоит, а когда начнешь делать такие, то уже не сможешь остановиться!

Они такие легкие и хрустящие, и я обожаю простой ванильный вкус. Конечно, вы также можете приготовить их со вкусом аниса, миндаля, лимона и шоколада.

Чтобы получить как можно более легкое печенье, обязательно тщательно взбейте сахар и яйца, а муку добавляйте только до тех пор, пока она не перемешается, чтобы избежать чрезмерного перемешивания.

Panna cotta — нежный кремовый десерт из подслащенных сливок и желатина.В одиночку это элегантно и просто.

В этом пироге он сладкий, мечтательный и насыщенный.

Мне нравится тесто для пирога со вкусом шоколада, которое используется в этом рецепте. Это добавляет потрясающий цветовой контраст и вносит такое приятное изменение в обычные тарталетки, которые мы обычно видим.

Biscotti — это дважды выпеченное печенье, которому дают высохнуть во время второго раунда в духовке.

Я знаю, что сухое печенье может показаться не слишком привлекательным, но в данном случае оно работает.Я говорю сухие, но на самом деле они хрустящие, хрустящие и насыщенные ароматом.

Чтобы получить такую ​​великолепную текстуру, вы сначала испечете тесто в одной форме – своего рода бревно. После того, как он испечется и будет держать форму, вам нужно будет аккуратно нарезать бискотти и снова выпекать, чтобы они высохли.

Здесь можно использовать любые сухофрукты или орехи. Чтобы сделать их особенными, попробуйте обмакнуть их в темный шоколад.

Не могу поверить, что никогда раньше не пробовала засахаренные каштаны! Конечно, я их жарил, но это совсем другое.

В этом рецепте вы будете чистить и варить каштаны, а затем аккуратно снимать кожицу. Как только они раздеваются, их снова принимают ванну — на этот раз в сахарно-ванильном сиропе.

После приготовления каштаны будут иметь текстуру, похожую на сушеный абрикос. Они будут мягкими, влажными и красиво жевательными.

Канноли представляют собой все, что я люблю в десертах. Их скорлупа хрустящая, а начинка сладкая, сливочная и почти как чизкейк.

Но если вы когда-нибудь пробовали приготовить их дома, то знаете, что не всегда все идет по плану.Жарка этих ракушек без надлежащего оборудования — настоящая боль!

Хочешь узнать мой секрет? Я покупаю их готовыми. Обычно их можно найти в итальянских пекарнях, и они продадут вам целую кучу готовых к употреблению.

Когда дело доходит до начинки, главное, чтобы она была простой. Вам понадобится сыр рикотта, сахарная пудра, мини-шоколадная стружка и экстракт ванили. Только не забудьте слить сыр!

Проведя пару зим во Франции и Италии, я навсегда разорился, когда дело касается горячего шоколада.

Я просто не могу смотреть на пачку Swiss Miss такой же!

Что делает его таким хорошим? Ну, во-первых, они используют настоящий шоколад! И многое из этого.

По сути, они делают тонкий шоколадный ганаш. Разговоры о достойных слюни!

Для этого можно использовать любой ванильный торт, в том числе коробочную смесь. На самом деле, я рекомендовал это, чтобы сэкономить время.

Не стесняйтесь использовать кофейный сироп, убедитесь, что он впитается по всей поверхности торта.Если у вас есть порошок для эспрессо, тем лучше! Но вы можете сделать это так же хорошо с растворимым кофе.

Я уже много лет готовлю модифицированную версию этого торта, используя кофе и ромовый пирог, взбитые сливки, настоянные на Bailey’s, и глазурь из маскарпоне. Чтобы умереть за!

Эти маленькие печенюшки похожи на маленькие тортовые облака, покрытые сладкой глазурью. Когда вы сформируете их в шарики, края станут похожи на печенье, а серединка будет красивой и пушистой.

Конечно, вы можете придать им любую форму, и они будут такими же вкусными.

Я знаю, что некоторым людям анис может показаться слишком резким, так что не стесняйтесь его пропускать. Или вы всегда можете заменить его корицей и/или мускатным орехом для придания теплоты.

Наряду с прекрасным ароматом груши, этот рецепт требует коричневого масла. Если вы никогда раньше не готовили и не использовали коричневое масло, вас ждет настоящее удовольствие.

Чтобы сделать коричневое масло, вам просто нужно осторожно нагреть обычное масло, пока оно не станет (как вы уже догадались) коричневым и ароматным. Наберитесь терпения и следите за ним!

Как только он у вас появится, вы не захотите больше ничего использовать.Особенно вкусно в печенье с шоколадной крошкой!

Джелато и мороженое очень похожи, хотя мороженое, как правило, легче на языке. Джелато, с другой стороны, обычно невероятно гладкое и насыщенное вкусом.

Единственный способ увидеть разницу — попробовать и то и другое и сравнить — это тяжелая работа, но кто-то должен это сделать!

В то время как мороженое изготавливается на основе сливок и яичного заварного крема, мороженое изготавливается с использованием молока и сахара, что обеспечивает более низкое общее содержание жира.

Чтобы получить наилучший вкусовой профиль, в этом рецепте используются настоящий шоколад и какао.

Эти итальянские пончики легкие, пушистые и хорошо тают во рту. После обжаривания эти пончики покрываются сахарной пудрой для идеального лакомства размером с укус.

Это классика, которая никогда не устареет. Но если вы хотите что-то изменить, вы можете использовать сахар с корицей для вкусной нотки.

Лучше всего то, что этот рецепт готовится всего за 30 минут. Но будьте осторожны – они исчезают так же быстро!

Всем известно, что десерт лучше всего подавать к кофе! Так почему бы не подать итальянский десерт на основе кофе?

Несмотря на необычный вид, этот рецепт состоит всего из двух ингредиентов – ванильного мороженого и кофе!

Или — если вы хотите получить настоящий итальянский опыт, используйте ванильное джелато, эспрессо и порцию ликера.

Вы действительно не ошибетесь с этим классическим комбо!

Для экстра-декадентского удовольствия вы можете добавить к нему карамельный соус, шоколадную стружку или немного какао-порошка.

Оригинальный рецепт этого классического итальянского десерта держится в секрете с момента его создания в 1886 году.

Однако многие известные повара пытались воссоздать его, и этот рецепт является одной из интерпретаций. И я думаю, вам
будет трудно устоять.

Состоит из миндаля, арахиса, кофе и темного шоколада.И декадентский, и восхитительный.

Для этого клубничного мороженого не нужна машина для мороженого! С помощью этого простого рецепта вы сможете приготовить мороженое в домашних условиях.

Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между джелато и мороженым?

Что ж, не удивляйтесь больше!

Оба сделаны из яиц, сахара, молока и сливок. Но в традиционном мороженом больше сливок, чем молока, а в мороженом
больше молока, чем сливок.

Кроме того, оно взбивается гораздо медленнее, чем мороженое, которое содержит меньше воздуха.Создавая тот кремовый, мечтательный результат, который мы все знаем и любим.
Тайна раскрыта.

Попробуйте этот рецепт, и вы больше никогда не купите мороженое.

21 непревзойденный итальянский десерт – The Kitchen Community

Итальянские десерты, как правило, более легкие, потому что в них нет кучи глазури или сахарной начинки.

В них достаточно сладости, чтобы удовлетворить пристрастие к сладкому, но эти рецепты итальянских десертов сосредоточены на натуральных ароматах, которыми наслаждались поколения.

Тирамису и другие классические блюда, такие как бискотти или канноли, появились в ресторанах Америки, но есть так много других простых итальянских десертов, которые вам стоит попробовать.

Устройтесь поудобнее и обратите внимание на эти итальянские десерты и выберите свой любимый, чтобы приготовить его прямо дома.

Традиционные итальянские десерты

Источник: orderisda.org

Хороший итальянский ромовый торт должен быть сладким, но с добавлением пикантного вкуса рома, чтобы сбалансировать все вкусы.

Несмотря на то, что у самого торта не так много вкусов, вам нужно будет приготовить все глазури и начинки. Конечно, вы можете купить их в магазине, чтобы сэкономить время.

Приготовив их самостоятельно, вы сможете немного подсластить их, если хотите утолить жажду.

Источник: maralskitchen.com

№

Вам понравится это итальянское сливочное печенье, потому что оно легкое и рассыпчатое снаружи, но мягкое в центре.

Вы можете посыпать сверху сахарной пудрой или окунуть половину в шоколад для особого удовольствия.

Это классическое печенье будет появляться на праздниках, но его можно есть в любое время года.

Вы действительно почувствуете приятный вкус сливочного масла в этом печенье, так что оно достаточно вкусное, чтобы есть его само по себе.

Источник: heartycookbook.com

Gelato — это итальянская классика, а с клубникой профиль вкуса не может быть неправильным.

Этот рецепт состоит из простых ингредиентов, которые дают фантастические результаты каждый раз, когда вы его готовите.

Клубника подслащена мёдом, поэтому совсем не терпкая и не кислая, поэтому такое мороженое можно подавать практически всем и оно понравится.

С этим рецептом вы сможете проявить изобретательность и создать массу различных вкусовых комбинаций в зависимости от того, что вам хочется.

Этими простыми рецептами мороженого с клубникой вы действительно сможете удивить своих гостей, и они никогда не догадаются, как легко его приготовить.

Вы также можете сделать большую партию, чтобы у вас было немного еды на остаток недели.

Попробовав этот рецепт мороженого, вы, возможно, никогда больше не будете смотреть на мороженое по-прежнему.

Источник: thecafesucrefarine.com

Canestrelli имеет прекрасный вкус с легкой ноткой лимона. По сути, это сахарное печенье с хрустящей текстурой.

Вам понравится вкус этого традиционного итальянского десерта, который прекрасно подойдет к чашечке кофе или чая.

Вы должны убедиться, что используете пергаментную бумагу при выпечке этих печенек, чтобы они не прилипали, когда вы их снимаете.

Это одна из тех итальянских сладостей, которые можно есть в тарелке круглый год для быстрого перекуса между приемами пищи.

Источник: lutlimaffeta.it

Вы будете приятно удивлены этой итальянской версией брауни благодаря своему уникальному вкусу.

Торта бароцци существует в Италии с 1800-х годов, и сегодня она так же хороша, как и прежде.

У вас будут орехи, смешанные с шоколадом и кофе, чтобы получить этот невероятный вкус.

Можно выпить пару еще до того, как поставить их на стол. Прежде чем вы это узнаете, вся партия исчезнет.

Источник: betterbutter.in

Эй, если в названии сказано, что вы можете есть их на завтрак, то можете сходить с ума.

Это печенье может быть недостаточно питательным, чтобы быть вашим постоянным завтраком, но оно не разочарует своим вкусом.

Это как маленькие лодочки, снаружи они должны быть слегка хрустящими, а середина оставаться приятной и мягкой.

Чем больше вы вбьете яиц, тем светлее будет ваше печенье, так что постарайтесь получить хорошую пену.

Источник: hy-vee.com

После долгой и обильной трапезы хочется десерта, который будет легким, но при этом может немного взбодрить.

Нет ничего более совершенного, чем этот рецепт аффогато, для которого требуется всего три ингредиента.Четыре, если вы считаете хорошую порцию вафель для вечеринок, вы можете использовать, чтобы обмакнуть аффогато.

Возьмите ванильное мороженое (или любой другой вкус, который вам нравится) и добавьте его в чашку горячего эспрессо.

Вы даже можете добавить 2 унции ликера амаретто, чтобы еще больше подсластить блюдо.

Этот рецепт станет вашим любимым десертом, когда вы почувствуете хороший вкус. Он не только удовлетворит сладкоежек, но и поднимет настроение после сытного обеда.

Если вы действительно любите сладкое, полейте сверху карамельным или шоколадным соусом!

Источник: Пошинпрогресс.ком

Этот рецепт панеттоне изменит вашу ротацию десертов.

Чтобы правильно приготовить этот рецепт, может потребоваться много работы, но он действительно изменит ситуацию.

В нем чудесная пикантность апельсина и немного сладости абрикосов и вишни.

Идеально подходит для зимних праздников, потому что вы можете заменить вишню на клюкву, чтобы получить больше осеннего вкуса.

Вам нужно запланировать несколько дней, чтобы испечь этот хлеб, потому что он поднимается очень долго, но вы удивитесь, насколько он помогает.

Источник: izzycooking.com

Отверстие от пончика — лучшая версия пончика, потому что вам не нужно чувствовать себя виноватым, съедая целый пончик, даже если вы, вероятно, съедите горсть Zeppole.

Эти восхитительные лакомства мягкие и рыхлые со сладкой сахарной пудрой, покрывающей каждый кусочек.

Будет еще лучше, если вы приготовите свой собственный соус для макания, например, шоколадный или лимонный, чтобы каждый кусочек был еще более наполнен ароматом.

Просто убедитесь, что вы испекли тонну цепполов, потому что они быстро разварятся, как только попадут на стол.

Источник: foodtalkdaily.com

Торт с рикоттой — идеальный итальянский десерт из-за его кремовой консистенции, которая получается благодаря использованию сыра рикотта.

Это более легкий торт, так что это идеальный способ закончить трапезу, не чувствуя тяжести.

Сверху используется заварной соус, который придает ему более законченный вид и придает дополнительную сладость всему угощению.

Это будет один из тех традиционных итальянских десертов, которые вы будете держать в заднем кармане, когда вам нужно принести что-то легкое, но впечатляющее.

Вы заметите, что вкусы так хорошо сочетаются друг с другом, и все потому, что вы используете свежие ингредиенты, такие как лимонная цедра.

Источник: foodnouveau.com

Если вы устали есть мороженое ночь за ночью, вам следует переключиться на этот рецепт шоколадного мороженого.

Джелато отличается от мороженого тем, что в нем используется меньше воздуха и меньше жира, чтобы создать приятную плотную текстуру.

Этот рецепт мороженого довольно прост, но требует некоторого времени, чтобы ингредиенты идеально смешались друг с другом.

Оставив его на ночь, вы получите гораздо более насыщенный вкус, поэтому не удивляйтесь, если все будут одержимы этим шоколадным десертом.

Вас будут просить сделать это на следующей встрече.

Источник: Bakerbynature.com

Идеальный баланс текстуры и вкуса тирамису делает его классическим итальянским десертом.

В нем прекрасный баланс сладкого и кислого, что делает его особенным лакомством, когда вам нужно что-то, чем можно закончить ночь.

Можно использовать «божьи пальчики», но если их нет, то можно как вариант и бисквит.

Причина, по которой этот итальянский кондитерский десерт так популярен за пределами Италии, заключается в том, что его можно адаптировать к различным регионам или вкусам.

Вы не ограничены только кофе, хотя это самый популярный вкус, тирамису также может включать шоколад, амаретто и многое другое!

Если вы действительно готовите настоящий тирамису, то в начинке вы будете использовать сырые яйца.Но не волнуйтесь, есть версии без яиц, которые вы можете приготовить, если не хотите пробовать их в сыром виде.

Источник: theworldisanoyster.com

Итальянский грушево-миндальный торт — интересный итальянский десерт для тех, кто любит сладкое, но не хочет переедать.

Он не такой сладкий, как некоторые пирожные, которые вы можете встретить, поэтому это отличный вариант, если вы хотите сократить потребление сахара.

В итоге вы получите ломтики груши, слегка пропитанные ванилью и миндалем, которые затем украсят взбитыми сливками, чтобы добавить немного сливочности и легкости.

Вы даже можете добавить немного ванильного экстракта во взбитые сливки для придания аромата.

Если вы хотите чего-то более сладкого, подумайте о том, чтобы добавить немного фруктового варенья или шоколадного соуса, чтобы по-настоящему округлить вкус.

Источник: savoringthegood.com

Если у вас нет небольшой утюжка для пиццы для этого рецепта, ничего страшного. Вы все равно сможете получить этот восхитительный вкус, независимо от того, как они выглядят.

Вам нужно будет сделать тонну, потому что эти маленькие итальянские десерты приготовятся быстрее, если у вас будет много людей.

Это как легкие и сладкие вафли, которые ваши бабушка и дедушка ели в детстве. Им нравится этот вкус, и, скорее всего, вы тоже!

В самом классическом варианте этого рецепта просто требуется немного ванили, но вы можете все смешать и добавить в него немного лимонной, апельсиновой или даже цедры лайма.

Источник: jovinacooksitalian.com

Самое лучшее в итальянском рождественском печенье то, что его можно приготовить множеством разных способов.

Это похоже на мексиканское печенье из мягкого хлеба, которое вы могли есть на праздники.

Вы можете посыпать различными глазурями, посыпать или добавить небольшие начинки, чтобы придать печенью неповторимый вкус.

В зависимости от того, как вы их приготовите, они могут быть удивительно хрустящими снаружи с нежной, мягкой серединкой.

Источник: americastestkitchen.com

Если вы не пробовали панна-котту, то вы не знаете об одном из самых вкусных итальянских десертов.

Этот рецепт будет немного отличаться от того, к которому вы привыкли, потому что он готовится в форме для тартов, а не в одной большой форме, как в других версиях.

У него все тот же кремовый вкус, но это дает больше места сверху и делает его очень красивым, если вы нарежете его ломтиками.

Нет ничего прекраснее, чем взбитые сливки поверх этого итальянского десерта. Таким образом, он выглядит почти домашним.

Вы заметите, что вкусы очень разные, потому что в нем есть немного ванили, что помогает убрать всю сладость, которую вы, возможно, пробовали раньше.

Источник: buzzfeed.com

Приготовить тирамису — это одно, а съесть целый торт — совсем другое!

Чтобы приготовить лучший торт тирамису, вам нужно взять несколько упакованных божьих пальчиков, так как их приготовление с нуля займет слишком много времени.

Затем вы можете просто выложить слоями этот крем из маскарпоне и слегка сладковатый торт, чтобы все это идеально сочеталось для веселого итальянского десерта.

Его так легко собрать, и если у вас намечается особое событие, вы всегда можете приготовить его накануне, чтобы у него было время охладиться в холодильнике.

Сливки Baileys действительно придают ему приятную кремовую текстуру и пьянящий вкус без каких-либо алкогольных последствий.

Не ограничивайтесь одним или двумя стилями, попробуйте сделать несколько разных видов, чтобы вы могли знать, что всем нравится больше всего.

Источник: kirstineskitchenblog.com

Biscotti — классическое итальянское лакомство, и этот рецепт миндаля с клюквой немного разнообразит вкус.

Если клюквы для вас слишком много, вы можете не добавлять ее, и она все равно будет очень вкусной.

Это лучше подходит для послеобеденного лакомства, так как бискотти обычно сухое, но внутри есть немного фруктов, поэтому они помогают решить эту проблему.

Окуните их в кофе или молоко, чтобы впитать немного жидкости, и они станут более мягкими.

Сделайте тонну и держите их дома, чтобы вы могли жевать их в течение всей недели.

Источник: insidetherustickitchen.com

Возможно, вы думали, что знаете все, что нужно знать о горячем шоколаде, но на самом деле есть несколько действительно уникальных версий.

Этот густой шоколад обязательно нужно сохранить для особого случая, потому что он не только изумительный на вкус, но и красиво выглядит.

Он идеально подходит для холодных месяцев, и вы даже можете добавить немного корицы, чтобы придать ему более осенний аромат.

Копченая соль не обязательна, но она действительно дополняет сладкий вкус пикантным привкусом.

Вы также будете использовать небольшое количество кукурузного крахмала, чтобы сделать горячий шоколад более густым.

Источник: thespruceats.com

Если вы никогда раньше не пробовали засахаренные каштаны, то вам обязательно нужно попробовать этот рецепт.

Вкус и текстура настолько уникальны, что привлекут людей, которые, возможно, раньше не пробовали итальянские десерты.

Это блюдо передавалось из поколения в поколение, и хотя его приготовление занимает некоторое время, этот процесс можно разбить на этапы, чтобы все получилось сразу.

Это то, что вы захотите сделать во время праздников, потому что это будет отличная тема для разговора, и всем понравится этот уникальный вариант каштанов!

Источник: соблазнительные десерты.ком

Классические канноли — один из лучших итальянских десертов, потому что они сочетают в себе так много вещей.

Вы получите хрустящую оболочку, кремовую внутреннюю часть и даже можете добавить немного шоколадной стружки, если хотите.

Его действительно легко приготовить, потому что в нем всего 5 ингредиентов, поэтому приготовление одной или двух порций к приходу гостей не займет много времени.

Теперь, если у вас нет подходящего оборудования, приготовление канноли своими руками может быть проблемой.

К счастью для вас, вам не нужно проходить через ужасный процесс или тратить кучу денег, чтобы получить великолепные на вкус канноли.

Просто отправляйтесь в магазин и купите их заранее, чтобы этот рецепт был простым.

Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

11 итальянских десертов для вашего списка желаний

Есть классические итальянские десерты, создатели которых затерялись в глубине веков или стали легендами, а есть десерты, носящие имя и фамилию их создателей. Тогда есть традиционные сладости, которые были бы забыты или потеряны, если бы не единственный человек, который сохранил их. Есть также спорные случаи, такие как Torta Setteveli, который сицилийцы называют своим региональным рецептом, хотя он является официальной собственностью трех кондитеров, удостоенных наград.

Вот сводка исторических тортов и других итальянских десертов, созданных веками или связанных с итальянскими кондитерами и кондитерами, и где их попробовать.

1. Лимонное наслаждение

Лимонное наслаждение, фирменное лакомство шеф-кондитера Саль-де-Ризо и побережья Амальфи, привлекло внимание всего мира, когда Стэнли Туччи попробовал его в своем телесериале «В поисках Италии». Десерт состоит из бисквита, наполненного лимонным кремом и покрытого глазурью с добавлением цедры лимонов с побережья Амальфи ЗГУ.Кармине Марзуйо, кондитер из Сорренто, фактически создал десерт в 1978 году, и де Рисо (который всегда признает Марзуйо как создателя сладкого) поднял его на новый уровень. Традиционный рецепт — если этот термин применим к такому недавнему творению — состоит из теста, похожего на то, которое используется для эклеров, с начинкой из лимонного крема, сверху еще лимонным кремом и ложкой взбитых сливок. Где: Pasticceria Sal De Riso, Минори, Салерно.

2. Torta Setteveli

Torta Setteveli (торт с семью вуалями) был создан командой из трех кондитеров, выигравших Кубок мира по кондитерским изделиям 1997 года в Лионе, Франция: Луиджи Биасетто из Падуи, Кристиан Бедушки из Пьеве ди Кадоре, и Джанлука Маннори из Прато.Торт состоит из шоколадного мусса, баварского крема из фундука, семи слоев твердого шоколада (вуалей), шоколадных пальчиков и джандуйи с хрустящими хлопьями. Хотя название «Сеттевели» является зарегистрированной торговой маркой, торт повсеместно копируется в Италии. Где : Beduschi Cioccolato в Tai Pieve di Cadore в Доломитовых Альпах (недалеко от Кортина д’Ампеццо), а также в Pasticceria Biasetto в Падуе (Венето) и Pasticceria Mannori в Прато, городе на окраине Флоренции.

3. Torta Barozzi

Torta Barozzi — зарегистрированная торговая марка, рецепт которой держится в секрете. Оригинал находится в кондитерской Gollini, где он передается из поколения в поколение с 1907 года, когда был изобретен торт. Шоколадный, ореховый, рассыпчатый десерт назван в честь архитектора 16 ^го века Якопо Бароцци. Где: Pasticceria Gollini, Виньола, Модена.

4. Тройной шоколадный мусс

Эрнст Кнам, немецкий кондитер, чей магазин является одним из лучших в Милане, работал на покойного Гуальтьеро Маркези, первого шеф-повара в Италии, получившего три звезды Мишлен.Один из самых титулованных кондитеров Италии, Кнам позже получил итальянские и международные призы за свои шоколадные конфеты, мороженое и выпечку. Исторический и самый популярный рецепт — это trifecta: шоколадная основа без муки, покрытая кремом из трех шоколадных конфет (белого, молочного и темного) и украшенная стружкой джандуйи. Где: Pasticceria Knam, Милан.

5. Cannoncino alla crema

Каким бы экстравагантным ни было блюдо, любой, кто обедал в отмеченном тремя звездами Мишлен ресторане Da Vittorio в Бергамо, включая глав государств, таких как Барак Обама, видел, как это маленькое пирожное подается к столу. .Мало, конечно, это эвфемизм — легендарно. Cannoncino alla crema, полый рожок из теста с кремовой начинкой, лучше всего выглядит, когда его наполняют по заказу. Что в них такого особенного? Все. Где: Да Витторио, Брусапорто, Бергамо.

6. Pesche di Prato

Pesche di Prato , или персики Прато, стали культовым десертом благодаря Паоло Саккетти, который в 2012 году был назван лучшим кондитером Италии. Он делает их так хорошо, что теперь все в его городе последовали его примеру и тоже начали делать их снова.Но его знаменитые – очень тонкие, с нужным количеством сливок и Alchermes, которые используются для придания вкуса и цвета полушариям бриоши. Туристы едут в Прато только для того, чтобы их попробовать, и вы поймете, почему. Где: Pasticceria Nuovo Mondo, Прато.

7. Panettone a tre impasti 

Иджинио Массари – изобретатель современной итальянской кондитерской. Прежде чем он стал звездой СМИ, десятки современных кондитеров оттачивали свой талант под его руководством. Он также стал пионером первого итальянского чемпионата по кондитерским изделиям.Как основатель Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani (AMPI, Академия итальянских мастеров-кондитеров), он в настоящее время признан ведущим авторитетом в мире выпечки. Его панеттоне ai 3 impasti (панеттоне с 3 тестами) имеет более мягкую и пушистую текстуру, чем классический панеттоне. Он широко популярен, поэтому клиенты начинают бронировать его на Рождество еще до сентября. Где: Pasticceria Veneto, Брешия.

8. Mille-feuille

Джанкарло Пербеллини имеет две звезды Мишлен, несколько ресторанов в Вероне и бистро в Милане.Он шеф-повар, но его десерт мильфей — абсолютная классика. Он подает его в тарелках, круглых, хрупких и многослойных с кремовой начинкой. «Один удар вилкой, потому что она легкая, как воздух», — советует шеф-повар Джанкарло своим гостям, представляя долгожданную веху. Где: Casa Perbellini, Верона, и Locanda Perbellini, Милан.

9. Torta 900 

Этот торт был создан в конце XIX ^-го -го века – его название означает «Торт 1900 года» – знаменитым пьемонтским кондитером Оттавио Бертинотти, основателем Pasticerria Balla.После изобретения торта Бертинотти решил защитить свое творение патентом, и с тех пор рецепт держится в секрете. Торт состоит из двух круглых шоколадных коржей, похожих на бисквит, наполнен нежным шоколадным кремом, а затем украшен сахарной посыпкой. Торт наполняется только тогда, когда он заказан, чтобы обеспечить максимальную свежесть. Где: Pasticceria Balla, Ивреа.

10. Маттиндор

Десерт на первый день летних каникул.Этот торт создал всемирно известный шеф-кондитер и кулинарный гуру Джино Фаббри. За свою долгую карьеру он выиграл приз за Юбилейный торт 2000 года, что принесло ему встречу с Папой Иоанном Павлом II. В 2015 году он привел итальянскую команду к победе на чемпионате мира по кондитерским изделиям в Лионе. В 2009 году коллеги признали его шеф-кондитером года, но его сердце остается с классическими рецептами. «Я всегда различаю «выпечку для нежности» и «выпечку для эффекта»: я люблю и то, и другое, но первое моему сердцу дороже.Как и маттиндор, мягкий маслянистый ванильный бисквит с оттенком лимона. Где: Pasticceria La Caramella, Болонья.

11. Torta Divina без глютена 

Pasticceria Martesana — одна из самых известных в Милане, родина главного кондитера Этторе Санторо. Их фирменным блюдом является шоколад, но эта безглютеновая сладость стала новой классикой: Torta Divina. «Божественный торт» состоит из песочного пирога на рисовой основе, манго и мусса из маракуйи. Где: Pasticceria Martesana, Милан.

Рецепты итальянских десертов | Allrecipes

Рецепты итальянских десертов | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Лимонный лед от шеф-повара Джона

Использование классической итальянской техники граниты делает это легкое и освежающее летнее лакомство. Мне нравится контраст между легкой текстурой и ярким, ярким вкусом.

Знаменитый тирамису Эмили

Если вы действительно хотите тирамису в стиле ресторана со всеми добавками, то это то, что вам нужно.Люди будут говорить об этом еще долгие годы. Вы также можете сделать это в миске, как мелочь!

Сицилийское печенье с инжиром

Вкусное печенье с начинкой из инжира. Инжир можно заменить курагой или финиками. Вместо грецких орехов также можно использовать фундук.

Тартуфо с шоколадным фундуком

Мой вариант вкуснейшего десерта, который мы пробовали этой весной в Риме. Называется тартуфо, потому что напоминает трюфель.

Пирог с рикоттой от Роуз Галлетта

Кремовый пирог с заварным кремом от тети Роуз, которым можно насладиться с кофе и разговором после итальянского воскресного ужина!

Fragola Pazzo (Безумная клубника)

Это итальянский десерт, который прекрасно сочетается с пастой.Как следует из названия, это сумасшедшая комбинация, но на удивление превосходная. Кто-то всегда спрашивает у меня рецепт, когда я его готовлю. Обязательно используйте бальзамический уксус хорошего качества для этого блюда, иначе у вас не будет таких хороших результатов.

Пиццы III

Для этого рецепта требуется жидкое тесто, которое выпекается на утюге для пиццы. Элегантность придает сахарная пудра. В итальянской версии ваниль заменена анисом. Также можно использовать шоколад.

Шоколадный пуддино

Насыщенный и вкусный шоколадный пудинг от шеф-повара Джона обладает интенсивным шоколадным вкусом и необходимой долей сладости в каждом гладком, шелковистом кусочке

Итальянский чизкейк со сливочным сыром и рикоттой

вся моя семья.Это лучшее. Не могу поверить, что делюсь этим, но каждый должен знать, как приготовить настоящий итальянский чизкейк. Он кремовый и не густой, поэтому наша семья его ЛЮБИТ! Для достижения наилучших результатов НЕ заменяйте ингредиенты с низким содержанием жира, если только вы не готовили их раньше и не хотите поэкспериментировать.

Sfogliatelle Ricce

Я долго искала рецепт этой восхитительной выпечки, изначально готовившейся только для аристократического ренессанса в Италии. В Интернете есть всего несколько рецептов на английском языке, и они предполагают, что вы немного разбираетесь в выпечке или просто ошибаетесь.Я попытался упростить процесс. Это сложный рецепт, который требует много времени и некоторых специальных методов. Не расстраивайтесь, если у вас не получится с первого раза. ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто представляет собой формулу, поэтому ингредиенты измеряются по весу. Это имеет значение. Остальное менее критично, поэтому использовал тома.

Вдохновение и идеи

Панна-котта

Панна-котта

«По вкусу такая же, как панна-котта, в которую я влюбилась в Италии! Спасибо за чудесный и простой рецепт.» – Marianne J Ball

Гранита из свежей клубники

Гранита из свежей клубники от шеф-повара Джона

Посмотрите, как приготовить освежающий клубничный лед. Найдя хороший и простой рецепт в Интернете, я придумала свой собственный рецепт. На вкус он похож на панна-котту, которую подают в итальянских ресторанах. Подавайте с теплым острым соусом из помадки и свежей малиной сверху.Такой хорошо хранится несколько дней в холодильнике.

Другие рецепты итальянских десертов

Освежающий торт Лимончелло

Идеальное завершение итальянского ужина! Этот любимый рецепт моей семьи родился, когда мы пытались понять, как превратить наши бутылки с импортным лимончелло во вкусный десерт. Это наша взрослая версия всегда освежающего лимонадного торта (и на удивление без чувства вины!).

Печенье Пиньоли I

Приятно сладкое, приготовлено из миндальной пасты и кедровых орешков, но без муки.

Пирог с рикоттой (Старый итальянский рецепт)

Это старинный итальянский рецепт пирога со сладкой корочкой, как в старой стране. Мои родственники итальянцы, и они говорят, что это лучший пирог. Его всегда просят на Рождество. В тесто можно добавить кусочки шоколада и цедру лимона.

Zeppole

Вкусное жареное печенье с сыром рикотта. Они также известны как итальянские пончики.

Джелато

Базовый рецепт джелато…от моей свекрови-итальянки. Этот рецепт можно использовать в качестве основы для ваших любимых вкусов. Попробуйте добавить ваниль, тертый шоколад или ваши любимые фрукты. Экспериментируйте с желаемыми вкусами!

16 рецептов классических итальянских тортов

Эти изумительные итальянские торты божественно подаются с эспрессо или бокалом сладкого десертного вина в конце трапезы.

By Ita Mac Airt

Сырное печенье с рикоттой

Это мягкое печенье в итальянском стиле пользуется успехом у всех.Рикотта сохраняет их влажными, и по рецепту получается большая порция, и это здорово, так как испеченное печенье так хорошо замерзает. Не замораживайте неиспеченное тесто. Вы можете украсить их нарезанными засахаренными вишнями, цветным сахаром или карамельной посыпкой.

Классический тирамису

Классический итальянский десерт из сердечных пальчиков и сыра маскарпоне. Его можно приготовить в небольшой миске или в разъемной форме.

Итальянский лимонно-кофейный торт

«Torta al limone», как этот торт известен в Италии, — это рецепт, который я получила от «Zia Pina» моего мужа.Я изменила ее рецепт, добавив сверху нарезанный миндаль и сахарную пудру. Это прекрасный торт, который отлично сочетается с чашечкой кофе или капучино!

Чизкейк канноли

Канноли — это итальянская выпечка, состоящая из трубчатых трубочек из жареного теста, наполненных сладкой сливочной начинкой, обычно содержащей рикотту — основной продукт сицилийской кухни. Это чизкейк, вдохновленный вкусом традиционных канноли. Подавать с большим стаканом холодного молока! Это продлится несколько дней, накрытые, в холодильнике.

Итальянское печенье I

Рецепт этого печенья достался мне от бабушки. Он был в семье, по крайней мере, в четырех поколениях.

Torta Sbrisolona

Торт Sbrisolona типичен для окрестностей Милана в Ломбардии, Италия. Моя бабушка научила меня этому простому, но вкусному рецепту торта, из которого получается бисквитный десерт с приятно рассыпчатой ​​верхушкой! Размер формы для выпечки зависит от вас, в зависимости от того, какой толщины вы хотите, чтобы она вышла.

Кружевное печенье (флорентийское печенье)

Это флорентийское кружевное печенье просто в приготовлении и выглядит великолепно. Эта техника печенья универсальна и адаптируется к любым видам орехов или шоколада. Они также хорошо хранятся, поэтому идеально подходят, если вы ищете идею съедобного праздничного подарка для любого любителя печенья в вашем списке — просто сложите их в коробку и завяжите бантом!

Шоколадная салями

Этот рецепт шоколадной салями без выпечки (шоколадная салями) из Бразилии очень прост.Его назвали салями, потому что он похож на него. Это отличная тема для разговора!

Бискотти по-итальянски

Традиционный рецепт бискотти. Отлично подходит для окунания в кофе или чай.

Чизкейк по-итальянски по-нью-йоркски

Этот рецепт мне дала моя свекровь-итальянка. Это вид чизкейка без корочки, который продается в итальянских пекарнях в Нью-Йорке. Я обычно делаю его с рикоттой из цельного молока, которая более кремовая, чем с низким содержанием жира. Это не диетический продукт! По желанию можно добавить топпинг из свежих фруктов.

Итальянское миндальное печенье II

Это печенье очень жевательное внутри и хрустящее снаружи, НО все снаружи покрыто нарезанным миндалем, что придает ему фантастический вид и является абсолютно вкусным. Это стоит затраченных усилий.

Итальянская традиция пиццы

Для этого требуется пиццерия, внешне похожая на вафельницу. Печет тонкое вафельное печенье с узором в виде снежинок, что является итальянской традицией на Рождество или в любое другое время.

Печенье с рикоттой II

Нежное итальянское печенье с рикоттой в глазури со вкусом миндаля. Очень хороший!

Итальянский торт с лимонным кремом

Мне так понравился лимонный торт с кремом в популярном итальянском ресторане, что я захотел повторить его дома. Это белый торт, посыпанный ванильными крошками и наполненный насыщенным лимонным кремом. После нескольких попыток эта версия мне понравилась больше всего. В нем используется белая смесь для кекса, чтобы сократить время приготовления.Хранить торт в холодильнике.

Лимонная панна-котта

Панна-котта — старое лакомство из гор Италии, и вы будете удивлены, насколько невероятно легко его приготовить. Он сочный, имеет шелковистую текстуру, освежающий тонкий аромат лимона и отличный выбор для семейного ужина или особой компании. Не стесняйтесь украсить любыми свежими сезонными фруктами, если хотите.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

60+ лучших рецептов итальянских десертов

Последнее обновление 30 мая 2021 г. . Опубликовано 15 мая 2021 г. By Rosemary

Итальянские десерты от печенья до выпечки и все, что между ними. Вам понравятся эти рецепты итальянских десертов из печенья, пирожных, кремов, пирогов и пирогов. Закуски и изысканные десерты. Что-то для каждого. Наслаждаться!

Итальянское печенье готовится из простых ингредиентов, от миндаля до вина.Иногда для приготовления печенья используется рецепт итальянского пирога (pasta frolla). Печенье едят не только на десерт или перекус, но и на завтрак.

Винное печенье

Итальянское печенье-сэндвич / Occhi di Bue

Мокко Миндальное печенье

Мягкое итальянское печенье с клубничной начинкой

Печенье-сэндвич с шоколадной крошкой

Тыква Baci Di Dama с начинкой из маскарпоне

Канестрелли

Традиционное итальянское печенье для завтрака

Итальянское бискотти с клюквой и миндалем

Печенье Амаретти

Слоеный десерт из тонкого шоколадного печенья

Хрустящие булочки с Нутеллой

Печенье с начинкой Nutella

Шоколадно-миндальное печенье

Итальянское печенье пиццикати

Итальянское печенье Hugs Abracci

Итальянское пасхальное печенье / Uncinetti

Шоколад Канестрелли

Бисквит с тройным орехом

Итальянский бискотти Роккоко

Итальянское миндальное печенье

Итальянское апельсиновое печенье с рикоттой

Итальянское печенье S

Итальянское персиковое печенье с кремовой начинкой

Шоколадное печенье с оливковым маслом

Печенье с шоколадной крошкой

Итальянское печенье с фундуком

Итальянское печенье с двойной шоколадной крошкой Gocciole

Итальянское печенье Pizzicati

Итальянское рождественское печенье/паста Frolla

Итальянское печенье с лимонной начинкой

Домашнее Савоярди

Итальянские Baci di Dama- Lady Kisses

Итальянские десерты Crostata Recipes – Pies & Tarts

Кростата считается одним из самых популярных рецептов десерта в Италии.Обычно с начинкой из домашнего варенья или даже из магазина. Тесто для пирога (pasta frolla) маслянистое, слоеное, в рецепт входят яйца.

Пирог Кростата с джемом

Кростатин с Нутеллой

Итальянская лимонная кростата

Итальянские батончики Crostata с персиковой начинкой

Кростата Easy Italian Blueberry

Шоколадно-ванильный пирог с ягодами панна-котта

Домашний пирог с абрикосовым вареньем и крошкой

Сладкая фокачча с начинкой

Домашнее итальянское яблоко Crostata

Итальянский шоколадный пирог

Итальянская корочка для шоколадного пирога/паста Фролла

Итальянская фисташка Рикотта Кростата

Итальянские пирожные могут быть сухими, поэтому их используют для приготовления Тирамису или торта Дипломат.Они также любят добавлять в них фрукты, орехи, шоколадную стружку или даже йогурт. Кремовые начинки обычно делаются из цельных сливок или маскарпоне и не очень сладкие.

Легкий йогуртовый торт

Домашний классический итальянский торт тирамису

Слоеный шоколадный торт Nutella

Торт Мокаччина

Легкий тирамису

Легкий итальянский грушевый пирог

Сливовый пирог

Рецепт сливочной шоколадной лазаньи

Простой рецепт тирамису для детей

Легкий итальянский пирог со свежей персиковой крошкой

Грушевый торт с темным шоколадом

Итальянский торт с крошкой Nutella

Шоколадный рулет с тирамису

Итальянский лимонный торт со свежими сливками

Итальянский торт «Мимоза»

Итальянский апельсиновый пирог

Десерт из двухслойного крема из свежего абрикоса

Желтый торт с нутеллой

Торт с лесными ягодами

Миндальный торт с мандариновым апельсином и глазурью в итальянской глазури

Клубничный крем-семифреддо

Шоколадный пасхальный торт-гнездо

Итальянский пирог с шоколадной крошкой

Итальянский мраморный торт с маскарпоне

Апельсиновый жмых с оливковым маслом

Торт «Итальянский завтрак» с маскарпоне и шоколадной стружкой

Лимонный торт «Тирамису»

Шоколадно-грушевый торт

Клубничный тирамису

La Torta Tenerina / Торт «Итальянский брауни»

Чизкейк Тирамису без выпечки

Классический тирамису на День святого Валентина на двоих

Итальянский торт «Чамбелла Романьола»

Шоколадный торт ко дню рождения Baci

Легкий итальянский яблочный пирог

Итальянский апельсиновый торт «Дипломат»

Домашний торт Лимончелло

Домашний торт со свежей вишней

Лимонный торт с кремовой начинкой из итальянского теста

Цуккотто аль Джелато

Шоколадный торт с рикоттой и крошкой

Итальянский шоколадный торт с рикоттой

Итальянский торт Анжелика

Ванильный торт на палочке

Рецепт простого итальянского морковного пирога

Легкий итальянский капучино

Легкий итальянский торт для завтрака

Итальянский торт Маргарита (Torta Margherita)

Итальянский апельсиновый пирог

Итальянский лимонный пирог

Итальянский торт «Теща»

Классический итальянский пирог Bundt/Ciambellone

Древнеримский торт — Torta Antica Roma

Какие десерты самые популярные в Италии?

На мой взгляд, и какие десерты мне подают чаще всего и что я чаще всего вижу в итальянских пекарнях, по телевидению или упоминают друзья и семья: тирамису, кростата, простой пирог Bundt (Ciambella), панна котта, пастиччини (маленькие выпечка), джелато, баба и, конечно же, не забудьте канноли.Просто назвать несколько.

Рецепты крема для итальянских десертов

Итальянская кухня известна своим восхитительным сливочным кондитерским кремом. Сделанный из молока, сливок и яичных желтков, это один из лучших кондитерских кремов в мире. Используйте его для начинки пирогов, тортов или даже для выпечки печенья и тарталеток.

Итальянский кондитерский крем (ванильный)

Крем для кофейного теста

Итальянский шоколадный крем для выпечки

Маскарпоне домашнего приготовления

Мороженое капучино без взбивания

Домашний фисташковый крем

 

Рецепты итальянских кондитерских кремов и десертов

Приехав в Италию, я обнаружил, как сильно я люблю кондитерский крем, этот сливочный, насыщенный, но не слишком сладкий рецепт, используется для начинки тортов, печенья, парфе и даже запекается в вкусной итальянской кондитерской корочке.

Итальянские пирожные ко Дню святого Валентина

Печенье капучино Парфе

Лимонное печенье с отпечатками пальцев

Пирог из свежих фруктов с начинкой из итальянского кондитерского крема

Споркамус

Итальянская выпечка с кремовой начинкой Pasticiotti

Итальянский шоколадный крем для торта Тирамису

Тирамису из слоеного теста

Слойки с кремом / запеченные бигне

Легкая лимонная шарлотка

Итальянские пончики – Бомболони

Итальянский кофейный крем (Crema di Caffe)

Рецепт тирамису с фисташками

Рецепты выпечки итальянских десертов

Выпечку в Италии готовят разными способами: от запекания до жарки.От севера до юга Италии в каждом регионе есть свой сладкий рецепт.

Кастаньоле

Итальянские сладкие оладьи фраппе

Шарики из слоеного теста Easy Nutella

Домашние запеченные канноли со сливками

Домашний яблочный штрудель с корицей

Запеченные канноли с двумя сливочными начинками

Кассатель с рикоттой

Шоколадная оплетка

Канноли со свежей клубникой

Сладкие булочки с шоколадной крошкой (Girelle)

Рикотта Кастаньоле Рецепт

Пирожные с шоколадом и грушами (Fagottini)

Итальянские пончики с виноградным сусло — Ciambelle al Mosto

Итальянские десерты – особый случай

Особые случаи в Италии заполнены вкусными домашними сладкими рецептами, от дрожжевых тортов до без выпечки, до шоколада, фруктов и орехов, всегда есть что-то для всех.

Панеттоне – итальянский сладкий рождественский хлеб

Шоколад Торроне

Коломба – итальянский пасхальный голубиный хлеб

Запеканка для завтрака Easy Panettone French Toast

Итальянские медовые шарики Struffoli

Шоколадный пасхальный торт-гнездо

Итальянский пасхальный хлеб

Домашний итальянский шоколад Baci

Домашний шоколад Gianduiotto

Традиционный итальянский пасхальный хлеб

Мороженое с рикоттой и шоколадной крошкой без взбивания

Итальянский рождественский торт Пандоро

Пасхальные булочки с кроликами

Дополнительные списки рецептов

Рецепты лазаньи

Легкие рецепты тирамису

Восхитительные закуски

Блюда из рыбы

Все эти рецепты представляют собой настоящие итальянские десерты, некоторые из них простые, а некоторые немного сложнее.Но что бы вы ни попробовали, я надеюсь, вам понравится!

Родственные

15 лучших итальянских десертов — Блог Discover Walks

15 лучших итальянских десертов

Первоначально опубликовано Натали в октябре 2019 г. и обновлено Франческой в ​​июне 2021 г.

Знакомство с итальянской кухней в Италии навсегда изменит ваше отношение к этим продуктам.

Еда – важная часть итальянской культуры; что-то, что олицетворяет счастье, печаль, праздник, утрату, семью и любовь одновременно — и это только основные блюда!

Итальянские десерты – это сила, с которой нужно считаться.Я нахожу сладкие угощения этой земли удивительно декадентскими, в некотором роде наравне с французскими десертами, но далеко не такими богатыми и определенно достаточно легкими, чтобы наслаждаться ими каждый день.

Вот мои 15 худших кусочков.

1. Тирамису

Когда я говорю о ежедневном съедении итальянского десерта, я имею в виду тирамису.

Независимо от того, празднуете ли вы окончание трапезы или просто хотите убить час между осмотром достопримечательностей, угоститься кусочком ближайшего тирамису — это итальянская традиция.

Тирамису — Маркус Миттерауэр — Wikimedia Commons

Тирамису — слоеный десерт, приготовленный из пальчикового печенья, пропитанного кофе, между слоями сыра маскарпоне, сливок и какао.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть список лучших тирамису в Риме.

2. Боне

Боне — нечто среднее между кусочком заварного крема и печеньем.

Традиционно в каждую бонету добавляют пищеварительный спирт, такой как ром или коньяк, чтобы придать ему тяжелый вкус.Остальные ингредиенты представляют собой смесь сахара, яиц и какао.

Каждая бонэ покрыта небольшим печеньем амаретто и иногда фундуком. Угощение подается холодным и является отличным дополнением к чашке горячего чая или хорошо заваренному эспрессо.

3. Сфольятелле

Этот следующий десерт родом из Неаполя и в переводе на английский означает «хвост лобстера».

Глядя на форму этого десерта, вы поймете, откуда взялось его название.Сфольятелле готовят из слоев хрустящего слоеного теста, которые соединяются вместе, как у омара, хотя некоторые утверждают, что они больше похожи на стопку листьев.

Они наполнены восхитительной смесью сыра рикотта, сахара, яиц и засахаренных цитрусовых.

Sfogliatelle — от Alpha — Wikimedia Commons

4. Джелато

Вам не сойдет с рук, если вы не попробуете мороженое в Риме. Это очень важный десерт для земли Италии, и люди веками совершенствовали искусство приготовления этого блюда.

Джелато — это замороженный десерт, очень похожий на мороженое, но никогда не произносите это вслух. В Италии джелато — это джелато, и оно превосходит мороженое, так как содержит меньше жира и сахара.

Джелато — от 4028mdk09 — Wikimedia Commons

В связи с недавними движениями за здоровье, отвращающими людей от молочных продуктов и глютена, производителям мороженого по всему миру пришлось искать новые способы приготовления этого десерта. В некоторых местах в Риме при необходимости вы сможете съесть как веганское, так и безглютеновое мороженое.

5. Бискотти

Независимо от того, из какой части мира вы родом, вы, вероятно, ели традиционное итальянское печенье и даже не осознавали этого.

Часто этот десерт подают миниатюрными порциями в качестве комплимента к кофе или капучино.

Biscotti — итальянское печенье, дважды выпеченное, содержащее тонну миндаля в каждом кусочке. Печенье невероятно хрустящее, его едят так же, как сухарики. Обмакивание бискотти в своего рода горячий напиток — это то, как это делают итальянцы.

Бискотти — автор VD — Wikimedia Commons

6. Канноли

Канноли родом из Сицилии. Их традиционно пекли один раз в год для празднования карнавала, но с тех пор они превратились в любимый во всем мире десерт от Европы до Дальнего Запада.

Канноли — трубочки из теста, обжаренные во фритюре для сохранения формы. Каждая оболочка наполнена кремом, обычно сделанным из сыра рикотта и большого количества сахара.

Пекари начали экспериментировать с творческим исполнением канноли.У некоторых даже есть слой шоколада на внутренней оболочке или шоколадная стружка в начинке.

Канноли — автор jeffreyw — Wikimedia Commons

7. Сбрисолона

Этот итальянский торт получил свое труднопроизносимое название из-за своей слоености. Сбрисолона означает «рассыпчатый», и это именно то, что этот ореховый десерт делает при каждом укусе.

Традиционно приготовленная из фундука, сала и кукурузной муки, сбрисолона подается во время итальянских праздников или в конце обильного застолья. Все больше и больше людей предпочитают печь сбрисолоны с миндалем вместо фундука, что полностью меняет опыт (конечно, в хорошем смысле).

Сбрисолона — от mantova — Wikimedia Commons

8. Панна Котта

Панна-котта — это десерт, которым пользуются во всем мире. Его можно приготовить в самых разных формах и с разными вкусами, обычно с использованием одного фрукта в качестве основного компонента.

Панакота — это крем, загущенный желатином и помещенный в формочку до тех пор, пока он не сможет сохранять свою куполообразную форму. Фруктовая панна-котта всегда нравится публике, но традиционная итальянская кухня обычно придерживается кофе и/или ванили.

Панна котта — от Acacace — Wikimedia Commons

9. Панеттоне

Панеттоне — еще одно блюдо, которое вы наверняка ели много раз, даже не побывав в Италии.

Он возник в Милане и был создан как разновидность сладкого хлеба, предназначенного для употребления на Рождество и Новый год. Итальянцы считают его хлебом, но большинство считает его толстым фруктовым пирогом.

Основными ингредиентами панеттоне являются мука, цукаты и изюм.

Панеттоне — Никола — Wikimedia Commons

10. Аффогато

Аффогато — итальянский десерт, который вы могли случайно приготовить сами, экспериментируя на кухне.

Это шарик ванильного мороженого, или в Италии это всегда будет мороженое, утопленное в порции свежесваренного эспрессо.

Аффогато — от VR38DETT — Wikimedia Commons

Горячий кофе сочетается с холодным десертом и превращает его в изысканное лакомство.Некоторые варианты будут включать порцию амаретто, бичерина или любого другого ликера в качестве дополнения к вкусу.

Аффагато широко доступен по всей Италии, но не всегда включается в меню. Если вы хотите его, рестораны, как правило, сделают его для вас по запросу.

11. Торт Кростата

Торт Crostata от kartynas – Pixabay

Кростата – итальянский десерт по преимуществу. Традиционный десерт, который каждый регион Италии украшает различными джемами и компотами.
По некоторым данным, это старейший десерт, приготовленный в Италии и восходящий к дохристианской эпохе.
С другой стороны, на мой взгляд, это лучший десерт, особенно если использовать вишневое варенье, типичное для понтийских районов и деревень гор Лепини.
Каждый год 9 сентября в Италии отмечают пирог и его вариации.

Если вы находитесь в Риме, я рекомендую вам посетить «Pasticceria di Zio» на Via Ginori 55.
Здесь вы найдете пироги, которые являются концом света.Освободите место в чемодане, потому что он захочет взять их с собой домой!

12. Пастьера из Неаполя

Торт Pastiera от Archeolucia – Wikiepedia Commons

Если вы находитесь в окрестностях Неаполя, вы не можете не попробовать типичную пастьеру.
Этот десерт имеет древнее происхождение, но, по некоторым данным, его готовили монахини Сан-Грегорио-Армено.
Внутри торта вы найдете искусно смешанные ингредиенты: рикотта, молоко, сахар, зерна пшеницы, масло, цукаты, яйца, ваниль, ванилин, цедра апельсина и лимона, вода из цветков апельсина и порошок корицы.
Вы не можете пропустить это абсолютно!

13. Чамбеллин с вином

Ciambelline от Gambero Rosso Веб-сайт

«Ciambelle al vino» — самые вкусные десерты в центральной Италии.
Это типичные десерты Лацио, и римляне любят окунать их в вино.
Кроме того, они могут сопровождать хороший кофе.
Я пишу рецепт сюда, чтобы вы тоже могли попробовать приготовить его дома!
Вам понадобятся только эти ингредиенты:

1 столовая ложка семян аниса
1 стакан белого или красного вина
1 стакан оливкового масла первого отжима
1 щепотка пищевой соды (по желанию)
1 стакан сахарного песка (в дополнение к тому, который используется для покрытия)
Мука для вкус

Смешайте ингредиенты и дайте им постоять около 30 минут.Сформируйте полоски и дайте жизнь «чиамбеллину»! Посыпать сахаром и выпекать при 175 градусах 25-30 минут

 

14. Баба из Неаполя

Мини-баба от PhotoP – Pixabay

Неаполитанская баба — мой самый любимый десерт.
Это испеченный пирог из дрожжевого теста, родившийся в Польше, усовершенствованный французами и принятый неаполитанцами.
Баба губчатая и вкусная, так как она пропитана ромовым соусом.
Много раз его разрезают пополам и начиняют кремом и шоколадом.
Как сказали бы в Риме, «его смерть».

Оказавшись в Неаполе, вы не можете его пропустить! Но вы можете найти этот прекрасный десерт и в некоторых римских кондитерских!

15. Кассата

Cassata от Dedda- Wikimedia Commons

Сицилийская кассата — это сладость, приготовленная из подслащенной рикотты. Существует множество вариаций десерта: катанийская, трапанская и сиракузская. Есть много вариантов, вы не находите? Запеченная версия все еще в моде в районе Палермо.Рассматриваемый рецепт включает обертку из песочного теста, содержащую подслащенный крем из овечьей рикотты и капли из темного шоколада. Пирог выпекают в духовке при температуре 200 градусов в течение получаса, а затем посыпают сахарной пудрой.

 

 

 

 

итальянских десертов: 14 сладостей, которые стоит попробовать

Вот ваш путеводитель по лучшим десертам Италии.

Итальянские десерты могут быть ошеломляющим приключением необычных ингредиентов и труднопроизносимых слов.Но в лучшем случае это простые домашние сладости из нескольких свежих ингредиентов. Итак, читайте дальше, чтобы узнать, что попробовать в поездке в Италию, что они означают и как их произносить!

Кантуччи

Итальянские кантуччи с Vin Santo

Кантуччи — это вкусное хрустящее миндальное печенье. Они получают дополнительный хруст, если их готовят дважды. На самом деле это и другое печенье по-итальянски называется « biscotti »

.

Хотите знать, почему печенье называется печеньем? Что ж, другое название этого и других видов печенья на итальянском языке — « biscotti », что в переводе с итальянского означает «приготовлено дважды»!

Лучшее в этом печенье то, что как итальянский десерт его нужно макать.Но не в чае… в сладком вине под названием Вин Санто !

Как сказать Кантуччи?

• Кантуччи — «Банка — Тух г» 🔊

Панна Котта

Panna Cotta от Natural Chef Carolyn Nicholas

Panna Cotta буквально означает «приготовленные сливки» и сочетает в себе свежие сливки, молоко, сахар и желатин для создания сливочного желеобразного пудинга.

Эта королева итальянских десертов может быть приготовлена ​​таким образом, что каждый раз получается совершенно новое блюдо.Сбрызните его фруктовым компотом или посыпьте лесными ягодами, посыпьте шоколадом или посыпьте карамелью — выбор за вами!

Как сказать панна котта?

• Panna Cotta – «Pa nnn a Cotta» (Этот выглядит так, но для более аутентичного звучания попробуйте задержаться на «н»!) 🔊

Тирамису

Горшочки для тирамису от silviarita

Тирамису — классический итальянский десерт из сливочного сыра Марскапоне с бисквитом и кофе, посыпанный какао. Это идеальное тонизирующее средство после долгого дня или плотного обеда благодаря сочетанию хорошего итальянского эспрессо и сладкого вина Масарла.На самом деле, я имел в виду это буквально, потому что имя «тира-ми-су» переводится как «подними меня»!

В большинстве хороших тратторий на кухне есть домашний тирамису, поэтому, если вы не видите его в меню, попробуйте спросить! Все утверждают, что делают лучшую версию, и мы видели несколько очень творчески представленных форматов от маленьких формочек до разложенных трио.

Продолжаются споры о том, взбивать ли яичные белки с марскапоне или сколько слоев бисквита – на самом деле это печенье жидкости — и в зависимости от выбранного вами ликера, вы найдете варианты традиционного сицилийского вина Марсала, чтобы пропитать его.

Так что, если вы хотите кофе и десерт за один раз, возьмите тирамису!

Как произносится «тирамису»?

• Тирамису – ‘тих-ра-ме- зоопарк ’ 🔊 

Джелато

Фото Юлианы Мальты

Джелато – это не обычное мороженое. Итальянское мороженое легче, в нем меньше жира и сахара, чем в обычном мороженом, и, если вы идете в нужное место, оно готовится только из высококачественных свежих ингредиентов. На самом деле, мороженое делается не со сливками, а с яичными белками, которые традиционно взбиваются для дополнительной шелковистости!

Однако, если вы веган или у вас непереносимость лактозы, в большинстве заведений есть выбор вкусов мороженого без яиц и без молока.Итальянская классика — фисташковое мороженое, или почему бы не попробовать « ricotta e fichi» — сыр рикотта и инжир, ням!

Как сказать «мороженое»?

• мороженое – (уверен, вы уже знаете это!) ‘je- lah -toe’ 🔊

Cannoli

Изображение от dna_xdm

Канноли, или Канноло, в единственном числе, представляют собой типичную сицилийскую сладость, состоящую из трубочек из хрустящего теста с начинкой из сладкой рикотты. Их концы часто посыпают молотыми фисташками, украшают цукатами или обмакивают в черный шоколад.Да, пожалуйста!

Сицилия может быть их родиной, но вы найдете их в любом итальянском городе. Хотя обычно они не входят в меню десертов, и они являются отличным сладким перекусом в течение дня!

Как сказать «канноло»?

• Канноло – ‘Can- no -low’ 🔊

Castagnaccio

Castagnaccio – традиционный веганский пирог

Этот флорентийский деликатес готовится из цветков каштана, наполнен изюмом, кедровыми и грецкими орехами и приправлен розмарином.Кастаньяччо — это тосканский десерт или торт, и его название происходит от уменьшительной формы итальянского слова «каштан» — « Кастаньо ».

На самом деле ингредиенты для этого восхитительного торта настолько просты, что он веганский, и он не содержит лактозы и глютена!

Чтобы попробовать свои силы в приготовлении кастаньяччо, у нас есть для вас простой рецепт:

• каштановая мука — 17 унций
• кедровые орехи — 3,5 унции
• грецкие орехи — 3,5 унции
• смородина — 2.5 унций оливкового масла
• – 1,3 эт. унция
• вода – 22 эт. унция
• щепотка соли
• несколько веточек свежего розмарина

Замочите токи в холодной воде на десять минут

Грубо нарежьте грецкие орехи на кусочки (если они еще не сломаны) и снимите листья розмарина со стебля

Просейте каштановую муку в толстую кишку и постепенно добавляйте воду, помешивая, пока не получите однородную смесь

Добавьте в смесь орехи, кедровые орехи и соль, оставив немного для украшения

Вылить в смазанную маслом форму с широким дном, посыпав сверху несколькими орехами, смородиной и листьями розмарина, и сбрызнуть оливковым маслом

Готовить при температуре 380 градусов по Фаренгейту около 35 минут, пока верх не подрумянится с трещинами, а орехи не станут золотистыми

Вот ты где! Вы приготовили свой собственный тосканский десерт!

Как произносится «castagnaccio»?

• Castagnaccio – ‘Cas-sta- nya -cho’ 🔊

Crostata

Crostata by gate74

Crostata — фаворит итальянцев… но, по сути, это гигантский пирог с джемом.Раскатайте немного песочного теста, полейте его (желательно домашним) джемом на ваш выбор, украсьте и испеките!

Если вы собираетесь попробовать это сами, вы можете либо попробовать традиционную решетчатую начинку, либо поэкспериментировать со своим собственным дизайном.

Это не изысканно и, как и многие другие блюда итальянской кухни, требует очень мало простых ингредиентов, но при заказе десерта в Италии в следующий раз почему бы не попробовать кусочек кростаты. Часто вы найдете абрикосовую или клубничную начинку.

Как произносится Кростата?

• Crostata — «Крест- звезда тер» 🔊

Сорбетто аль Лимоне

Лимоны от Ричарда Джона

Если вы очень плотно поели и чувствуете себя слишком сытым для десерта, не бойтесь!

Великолепный итальянский десерт, который также можно использовать в качестве очищающего средства для паллет, если Лимонный щербет. Как правило, он будет немного более жидким, чем вы могли бы ожидать, и его часто подают в бокале для шампанского ( просекко ) с соломинкой, через которую можно пить.

Чем лучше лимоны, тем вкуснее этот напиток, и в идеале он должен состоять только из лимонов, сахара и воды. Хотя часто итальянцы добавляют яичные белки для дополнительной шелковистой текстуры.

Итак, в следующий раз, когда вы будете трещать по швам, но не хотите пропустить сладости, спокойно потягивайте sorbetto al limone , пока вы смотрите, как ваши спутники борются со своим тирамису.

Как произносится «сорбетто аль лимоне»?

• Sorbetto al Limone – «Sorbetto, al, li-moan-ay» 🔊

Панеттоне

Panettone by gate74

Панеттоне – это то, что есть на столе в каждой семье на Рождество.Это что-то среднее между хлебом и бисквитом, немного похоже на бриошь. Но он большой, легкий, воздушный и сладкий, с засахаренной цедрой и смородиной.

Несмотря на то, что он родом из Милана, теперь он является общенациональным фаворитом на Рождество, и, по оценкам, итальянские семьи потребляют 5,5 фунтов панеттоне каждый год!

Теперь, после сказанного, я упомянул пасхальную версию?

Как сказать «панеттоне»?

• Панеттоне – ‘pan-net- own -ee’ 🔊 

Colomba

Завернутые пирожные коломба от Phantasiae

Colomba Pasquale, или Colomba di Pasqua, являются пасхальной версией панеттоне и означают «пасхальный голубь» из-за своей ( неопределенно ) формы, напоминающей голубя.

Коломба, традиционный итальянский пасхальный кулич, очень похож на панеттоне, пышную пышную булочку, но без изюма и с засахаренным миндалем и жемчужным сахаром.

Вы знаете, когда в Италии приближается Пасха, когда все пекарни и кондитерские начинают закупать причудливо завернутые торты с обилием украшений!

В наши дни вы найдете всевозможные варианты, от шоколадного до фисташкового!

Как сказать «коломба»?

• Коломба – ‘Col- lom -bah’ 🔊

Zabaione

Фото Бруны Бранко

Zabaione, или Zabaglione – это заварной крем для вас и меня.Я знаю, это довольно сложное слово для чего-то такого простого.

Но в классическом итальянском стиле не могли не добавить в смесь немного крепленого вина. Взбейте лучшие яичные желтки с сахарной пудрой и вином vin santo или вином Марсала, и вы получите очень мягкий желтый универсальный Zabaione. Наслаждайтесь в одиночестве, посыпав какао-порошком, или попробуйте с фруктами и выпечкой.

Как произносится «забайоне»?

• Zabaione – ‘Za-bye- own -ee’ 🔊 

Sfogliatelle

sfogliatelle от Vanenitalia

Кстати, о выпечке.Вы могли бы хотеть получить свой рот вокруг этого слова. Сфольятелле. Название относится к множеству слоев или листов хрустящего теста в этих восхитительных десертах. Начиненные заварным кремом, сливками или шоколадной пастой, они восхитительно хрустят, когда вы их откусываете, и невероятно вкусны.

Как вы можете видеть на картинке, в некоторых странах, таких как Сицилия, они известны как «Арагоста», имея в виду маленького омара, панцирь которого они напоминают.

Они могут выглядеть невинно, но эта итальянская сладкая выпечка более сытная, чем кажется, и остерегайтесь беспорядка, как только вы ее откусите!

Как сказать «сфольятелле»?

• Sfogliatelle – ‘Sfo-yli-a- tell -leh’ 🔊

Zuppa Inglese

Zuppa inglese от Бруны Бранко

Zuppa inglese переводится как «английский суп».Это не суп, но я полагаю, некоторые снобы в еде, взглянув на пустяк, назовут его чем-то вроде супа! Zuppa Inglese состоит из слоев бисквита, фруктов и заварного крема.

Это может звучать как пустяк, но на самом деле его происхождение оспаривается, поскольку некоторые утверждают, что название происходит от итальянского слова « inzuppare », что означает «замачивать или впитывать», как губка в этом очень приятном десерте.

Независимо от названия и изобретения, zuppa inglese остается во многих итальянских десертных меню, и, возможно, вы сможете попробовать его во время следующего приема пищи.

Как сказать «zuppa inglese»?

• Zuppa Inglese – ‘Zooppa in- глазурь -zeh’ 🔊 

Torta della Nonna

Фото Elli

И последнее, но не менее важное: Torta della Nonna ! Это бабушкин торт!

Как следует из названия, это классический, суперкомфортный итальянский десерт, состоящий из бисквита (масляного торта) и заварного крема, посыпанный кедровыми орешками!

Как сказать «Торта делла Нонна»?

• Torta della Nonna – вы говорите так, как видите! (Не забудьте перевернуть букву «р» и задержаться на двойной «н»!) 🔊 

.