Written by alexxlab on 18.03.1970

Пирожное итальянское: Итальянское пирожное «Канолли» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Италь

Справочник итальянских десертов: названия, фото, описание сладостей

Гастрономические традиции Италии – это бесконечное путешествие. И список десертов в этом плане не исключение. Рецепты сладостей рождались по разным причинам. К примеру, печенье придумали для моряков, которые уходили в плавание и брали с собой продукты длительного хранения. Более сложные лакомства зачастую создавались в честь важных исторических событий или для праздников.

Культура не смешивать вкусы и подавать сладости, именуемые в Италии Dolci, в самом конце трапезы появилась у жителей страны сравнительно недавно – в 30-х годах XVIII века. До этого десертами не только открывали обеды, но даже перекусывали между приёмом разных блюд. Более того, сахаром посыпали всё вплоть до мяса и рыбы, чтобы хоть немного приглушить их соленость (соль служила единственным консервантом).

К счастью, сегодня итальянская кухня является образцом гастрономии для всего мира. А десерты, когда-то рожденные в республике, уже стали традиционным лакомством во многих странах.

Замороженные лакомства

В настоящее время замороженные лакомства пользуются популярностью не только летом, но и в зимние месяцы. И, если у нас такое словосочетание вызовет, скорее, единственную ассоциацию – мороженое, то у итальянцев это целый ряд разных десертов.

Аффогато

Аффогато (Affogato) – десерт, который представляет собой шарик мороженого в горячем эспрессо. Его название дословно переводится как «утонул». Аффогато пользуется большой популярностью в холодное время года, как альтернатива джелато. Его украшают шоколадной стружкой, ягодами, взбитыми сливками, фруктами, печеньем. Есть версии «утопленника» в йогурте и в алкогольных напитках.

Гранита

Гранита (Granita) – лакомство из ароматного льда с сахаром. Она отличается от фруктового джелато более грубой кристаллической структурой. Основные компоненты граниты: вода, сахар и ароматизаторы. Доля сахара в десерте составляет 20-25%. Ароматизируют граниту натуральными компонентами (фрукты, орехи, шоколад, ягоды). Классический вариант обладает лимонным вкусом. Традиционно, лакомство подают в прозрачных стаканах в сопровождении свежей выпечки. Гранита с булочкой (granita câ brioscia) является типичным завтраком жителей Сицилии (Sicilia).

Джелато

Джелато (Gelato) – итальянское классическое мороженое. Для сливочных разновидностей основу составляет молоко со сливками, для сорбетов – вода. Неотъемлемым компонентом любого десерта служит сахар.

В джелато он не только придает вкус, еще снижает температуру замерзания и увеличивает вязкость. В качестве ароматизаторов в мороженом выступают исключительно натуральные ингредиенты (шоколад, фрукты, ягоды и др.). Если в составе классического джелато нет яичных желтков, то применяются стабилизаторы и эмульгаторы, но в мизерных количествах. Перед окончательной заморозкой массу взбивают воздухом, содержание которого в продукте составляет от 35 (для разновидностей artigianale) до 70-100% (для промышленных версий). Настоящим итальянским джелато можно полакомиться, посетив специальное заведение – джелатерию.

Семифредо

Семифредо (Semifreddo) – холодный итальянский десерт, название которого переводится как «полузамороженный». В отличие от джелато в его составе есть как желток, так и белок куриного яйца. Таким образом, лакомство можно считать смесью мороженого и безе. В семифредо около 50% воздуха, в связи с чем оно чувствительно к перемене температур и в тепле быстро теряет объём. Классический вариант подачи десерта – на слое бисквита или в «тюбетейке» из него.

Спумони

Спумони (Spumoni) – многослойное мороженое с засахаренными фруктами и орехами. Каждый слой имеет свой аромат. Зачастую это прослойки с фруктовым, ореховым и ванильным вкусами. Особой популярностью спумони пользуется в США, Канаде и Аргентине.

Конфеты

К категории конфет относятся различные изделия из сахара, в том числе пралине и засахаренные орехи. Конечно, в Италии огромный ассортимент конфет, но в этом разделе мы приведем только самые популярные.

Джиандуиотти

Джиандуиотти (Gianduiotti) – шоколадные конфеты в форме перевернутой лодки, состоящие из какао, молока, сахара и пьемонтского фундука. Шоколад «Джиандуиотти» известен своим высоким качеством и внесен в список традиционных пищевых продуктов Италии. В продаже можно встретить как цельную плитку, так и отдельно завернутые шоколадные конфеты. Их рекомендуют употреблять с игристым розовым или десертным вином, охлажденным до 9 градусов.

Конфетто

Конфетто (Confetto) – традиционные конфеты для семейных торжеств. Чаще всего это миндаль, покрытый сахарной оболочкой. Встречаются варианты с фундуком, фисташками и шоколадом. В Италии для разных торжеств берут конфетто различных цветов. К примеру, для свадьбы или первого причастия – белые, для выпускного – красные, по случаю рождения ребёнка – розовые и синие, для траурных событий – черные. В Абруццо (Abruzzo) и Кампании (Campania) производится большая доля итальянских конфетто.

Ликвириция

Ликвириция (Liquirizia) – конфеты, ароматизированные экстрактом корня солодки. По форме бывают в виде трубочек, снежинок, спиралей и др. Помимо вкуса такое лакомство полезно для здоровья. Благодаря солодке оно успокаивает боль в горле, уменьшает кашель, помогает при лечении язвы.

Чоколатини

Чоколатини (Cioccolatini) – общее название для итальянских шоколадных конфет. Бачи (Baci) или «Поцелуи» – самые популярные в республике. Это смесь дробленого фундука и шоколада. Боэри (Boeri) – еще одни любимые итальянцами конфеты. Они представляют из себя «пьяную» вишню (традиционно в граппе) внутри вкуснейшего темного шоколада.

Жители Италии умело используют своё кулинарное искусство, создавая шоколадные конфеты разных форм, цветов и размеров.

Сладкая выпечка

Сладкая выпечка соблазняла, соблазняет и, наверняка, будет соблазнять людей от мала до велика. Даже те, кто тщательно следит за своим здоровьем или придерживается диеты, с замиранием сердца любуются этим чудом кулинарии. Итальянская выпечка простирается от разнообразных видов печень до пончиков, пирожных и пирогов.

Амаретти

Амаретти (Amaretti) – это небольшое миндальное печенье, традиционное для коммуны Саронно (Saronno). Его состав включает сахар, муку и яйца. Миндаль в рецепте в настоящее время часто заменяют ликером Амаретто. По легенде в начале XVIII века авторами амаретти стали парень и девушка, которые встречали приехавшего в Саронно кардинала оригинальным лакомством. Печенье так понравилось священнику, что он благословил молодых на долгий и счастливый брак. И по сей день лучшее амаретти выпускает потомок этой семьи.

Баба

Баба (Babà) – сладкая выпечка из дрожжевого теста, типичная для кондитерских Неаполя (Napoli). Её диаметр может варьироваться от 5-7 до 35-40 см. По форме баба напоминает наши кексы. После запекания её выдерживают около суток, чтобы ушла часть влаги, а затем опускают в ёмкости с сахарным сиропом, ромом или другими спиртными напитками. Некоторые мастера покрывают выпечку глазурью. Есть варианты бабы с начинкой (сливки, шоколад и др.)

Бискотти

Бискотти (Biscotti) – сухое рассыпчатое печенье, рожденное в городе Прато (Prato). В Италии его еще называют кантучини или кантуччи (cantuccini, cantucci). Оно хрустящее и имеет продолговатую форму. Для аромата в него добавляют фрукты или орехи (традиционно – цельный миндаль). Первый раз изделие выпекают большими батонами, которые затем нарезают на ломтики и повторно запекают для большей сухости. Отсюда и название бискотти – «дважды приготовленный». Итальянцы любят макать печенье в вино для размягчения и ароматизации одновременно.

Брутти ма Буони

Брутти ма Буони (Brutti ma Buoni) – традиционное тосканское печенье, название которого переводится как «страшное, но хорошее». В его составе можно встретить миндаль, фундук, кедровые орехи, апельсины и другие фрукты. Крупно нарезанные орехи смешивают с сахарной пудрой или медом и взбитыми яичными белками. Затем печенья выпекают в духовке и едят полностью остывшими. Их неповторимый ореховый вкус с лихвой перекрывает непрезентабельный внешний вид.

Зепполе

Зепполе (Zeppole) – типичная выпечка итальянской кухни, представляющая собой шарики жареного теста диаметром около 10 см. Изделие похоже на американские пончики. Тесто может быть легким, воздушным, но есть версии с более плотной текстурой. Зепполе посыпают сахарной пудрой, заполняют заварным кремом, рикоттой, мёдом. Несладкие разновидности пончиков начиняют анчоусами.

Кавалуччи

Кавалуччи (Cavallucci) – традиционная рождественская выпечка тосканского происхождения. Название лакомства буквально переводится как «маленькие кони». В его состав входит анис, миндаль, цукаты, кориандр и мука, вода и сахар (или мед).

Итальянцы едят кавалуччи с крепленым вином, предварительно размочив их в напитке.

Канестрелли

Канестрелли (Canestrelli) – печенье, типичное для многих районов Италии, особенно распространено в Пьемонте (Piemonte) и в Лигурии (Liguria). Есть много версий канестрелли, но традиционным считается печенье в виде ромашки с отверстием в центре. Основные ингредиенты – мука, яйца, сливочное масло и сахар. Изделие очень хрупкое и нежное, сверху посыпано сахарной подрой. Зачастую его подают к игристому или десертному вину.

Коломба

Коломба паскуале (Colomba pasquale) или итальянский «Пасхальный голубь» – традиционный пирог для праздника Пасха. В состав теста входят мука, яйца, сахар, дрожжи, сливочное масло и цукаты. Перед выпечкой его украшают небольшими кристаллами сахара-рафинада и миндалем. Некоторые производители покрывают «голубку» шоколадом. Коломбы из Ломбардии (Lombardia) и Сицилии включены в список традиционных пищевых продуктов Италии.

Кростата

Кростата (Crostata) – пирог, так же известный, как coppi в Неаполе и sfogliate в Ломбардии. Основу тарта составляет песочное тесто, наполненное сладкой или соленой начинкой. Кростату с вареньем, рикоттой, заварным кремом или нутеллой подают в качестве десерта. Есть несколько вариантов оформления пирога: полностью открытый, закрытый или украшенный решеткой из теста. Традиционно кростата имеет грубую, не идеально круглую форму.

Крумири

Крумири (Krumiri) – пьемонтское печенье в виде изогнутой палочки. Его делают из муки, сливочного масла, мёда и яиц. Есть легенда, что десерт родился в 1878 году в день смерти короля Витторио-Эмануэле, поэтому по форме печенье напоминает его усы.

Пандоро

Пандоро (Pandoro) – сладкий дрожжевой хлеб. Чаще всего его пекут на Рождество и Новый год. Он имеет форму усеченного конуса, срез похож на 8-миконечную звезду. Тесто мягкое, золотого цвета и пахнет ванилью. Традиционно внутри пандоро нет крема или цукатов, хотя некоторые современные кондитеры предлагают версии с шоколадом или заварным кремом. Десерт подают, посыпав сахарной пудрой. Так он напоминает заснеженные вершины Альп.

Панеттоне

Панеттоне (Panettone) – сладкий дрожжевой хлеб – уроженец Милана (Milano). Пекут его, как правило, на Рождество. Форма цилиндрическая с куполом (похож на российский пасхальный кулич). В панеттоне часто добавляют изюм, апельсиновые цукаты или лимонную цедру для аромата. В разных регионах Италии есть варианты сладкого хлеба с кремом из маскарпоне или с шоколадом. В Милане существует традиция не доедать панеттоне на Рождество, чтобы потом съесть черствый кусочек натощак 3 февраля (день святого Василия). Считается, что это предотвращает болезни горла и простуду.

Пастьера

Пастьера (Pastiera) – сладкий неаполитанский пирог, типичный для пасхального периода. В качестве основы берется песочное тесто, база для начинки – рикотта с яйцами. Запах и вкус выпечки меняется в зависимости от специй и ароматизаторов. В классическом варианте используют корицу, цукаты, цедру апельсина и цветочную воду. Современные версии дополняют шоколадом и заварным кремом.

Пиццелла

Пиццелла (Pizzella) – вафельное печенье родом из Абруццо. В Лацио известно как ферателла (ferratella). Оно может быть жестким и хрустящим или мягким в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. Традиционно его ароматизируют анисом, ванилью или лимонной цедрой. Для выпекания пиццелли используют текстурную форму, чтобы отпечатался характерный узор в виде снежинки. Обычно из него делают сладкие бутерброды, смазав ореховой пастой, или заворачивают с начинкой из рикотты по типу канноло.

Ричарелли

Ричарелли (Ricciarelli) – типичное печенье из Сиены (Siena) похожее на французские макаруны. В его составе миндаль, сахар и яичный белок. Часто делается в виде ромбов. Готовое печенье покрывают шоколадом или посыпают сахарной пудрой. В 2010 году Ricciarelli di Siena присвоена категория IGP. Подают ричарелли в сопровождении белого вина.

Слойки с кремом святого Иосифа

Слойки с кремом святого Иосифа (Bigné di San Giuseppe) – легкие пышные пирожные из Рима (Roma), которые пекут за несколько недель до дня святого Иосифа (19 марта). Обычно их жарят во фритюре, заполняют заварным кремом и посыпают сахарной пудрой. Несладкое тесто прекрасно контрастирует со сливочной начинкой.

Сфольятелла

Сфольятелла (Sfogliatella) – хрустящая выпечка в виде рожка с необычным слоистым видом. Для получения характерной структуры тесто раскатывают максимально тонко, смазывают жиром и скручивают в валик. Затем его разрезают на диски толщиной около 2 см, из которых формируют конусы. Как правило, булочки имеют апельсиновый вкус и заполняются рикоттой. В качестве начинки также используют взбитые сливки, шоколадный крем, цукаты, варенье.

Ченчи

Ченчи (Cenci) – жареная выпечка, которую традиционно готовят во время карнавала. Рецепт очень простой, в нем не используется ни орехов, ни шоколада. В некоторых регионах тесто ароматизируют лимонной или апельсиновой цедрой. Готовые ченчи слегка посыпают сахарной пудрой.

В нашей стране похожий вид выпечки называется «хворост».

Торты

Торты – неотъемлемый атрибут любого торжества. На празднике может не быть фруктов, мясных или рыбных блюд, но красивый и манящий десерт обязательно станет королём стола. Итальянские торты сегодня олицетворяют вершину вкуса кондитерских изделий.

Дженовезе или Генуэзский торт

Дженовезе (Génoise) – бисквитный торт, названный в честь города Генуя (Genova). Десерт известен своей сухой текстурой, но иногда бисквитные коржи сбрызгивают ликёром или сахарным сиропом. Масляный крем – самый распространенный вариант для пропитки и украшения. Еще в качестве начинки используют желе, фрукты, шоколад. Есть версии торта с шоколадно-бисквитными коржами.

Капрезе

Торт Капрезе (Caprese) – шоколадный торт с орехами, названный в честь острова Капри (Capri). В классический вариант состава входят: сливочное масло, сахар, яйца, миндальная мука и шоколад. После выпечки торт имеет тонкую хрустящую корочку, но влажный, мягкий центр. Иногда в его состав добавляют ликёр или какой-нибудь другой вид алкоголя.

Кассата

Сицилийская кассата (Cassata Siciliana) – торт родом из Сицилии. Она состоит из слоев круглого бисквита, смоченного фруктовым соком или ликером, сочетающихся с рикоттй, фруктами и марципаном. Традиционно десерт покрывают глазурью и украшают цукатами. В Италии существует бесконечное множество вариантов кассаты, в том числе и не совсем обычных. К примеру, в Мессине (Messina) начинку из рикотты заменили мороженым – джелато. Мессинский торт не такой сладкий, как вариант из Палермо (Palermo).

Тирамису

Тирамису (Tiramisù) – один из самых известных итальянских десертов и, по совместительству, торт без выпечки. Делают его чередованием слоев печенья савоярди (дамские пальчики), пропитанного кофе, и крема (маскарпоне с сахаром и яйцами). Классический вариант лакомства имеет круглую форму и посыпается какао-порошком. Современные кондитеры в качестве пропитки для печенья используют вино, ликёр, ром и какао. Десерт может быть украшен фруктами и ягодами.

Цукотто

Цукотто (Zuccotto) – типичный торт флорентийской кулинарной традиции. Готовят его в форме купола. Он представляет собой «шапку» из бисквитного теста, заполненную начинкой. В качестве последней используют рикотту или взбитые сливки в сочетании с ягодами, цукатами, шоколадной крошкой. Подают цукотто, предварительно хорошо охладив.

Необычные десерты

В этом разделе мы решили выделить те десерты, которые сложно отнести к какой либо определённой группе. Одни из них нельзя поставить в ряды ни выпечки, ни тортов. А некоторые итальянские лакомства мы, с нашими гастрономическими привычками, дополнили бы, к примеру, какой-нибудь булочкой. Но для жителей республики это отдельные самостоятельные сладкие блюда.

Будино

Будино (Budino) – нежный десерт, итальянский вариант пудинга. Готовят его из молока, сахара, натуральных ароматизаторов (фрукты, шоколад, орехи, ликер, ваниль) и загустителей (мука, крахмал, желатин, манная крупа). Чаще всего имеет форму усеченного конуса. Подают будино в конце трапезы, украсив печеньем, взбитыми сливками, свежими фруктами или ягодами.

Канноло

Канноло (Cannolo) – сицилийское лакомство, включенное в список традиционных пищевых продуктов Италии. Канолло представляет собой трубочку из жаренного теста, заполненную рикоттой с цукатами, орехами или каплями шоколада и посыпанную сахарной пудрой. Начинка вводится непосредственно перед подачей, чтобы избежать потери хрусткости. Хотя некоторые кондитеры покрывают трубочку изнутри шоколадом, предотвращая неприятность. Изначально десерт готовили на последней неделе перед Великим постом, но в связи с большим спросом со временем его стали печь круглогодично.

Марон глясе

Марон глясе (Marron glace) – кондитерское изделие из каштанов, покрытых сахарной глазурью. Подходящие плоды вымачивают в воде около 9 дней. Далее очищенные каштаны варят в сахарном сиропе, сушат и запекают в духовке для получения сахарной корочки. Марон глясе едят самостоятельно, а также используют в рецептах некоторых десертов (джелато, торты, сладкие соусы).

Нутелла

Нутелла (Nutella) – шоколадно-ореховая паста родом из Пьемонта. Она появилась на свет как альтернатива шоколаду после введения высоких налогов на какао-бобы. В состав современной нутеллы входят сахар, пальмовое масло, фундук, какао, сухое молоко, лецитин и ванилин. Едят пасту, намазав на булочку, или используют в рецептах других десертов.

Ночиата

Ночиата (Nociata) – десерт, типичный для регионов Умбрия (Umbria) и Лацио (Lazio). Его основу составляют грецкие орехи. Их измельчают и смешивают с мёдом и взбитыми яичными белками. Готовую массу разравнивают на плоскости и разрезают на маленькие батончики. Ночиату традиционно делают на Рождество.

Панна-котта

Панна-котта (Panna Cotta) – десерт, название которого буквально означает «вареные сливки». Готовят её из сливок, сахара и желатина. Классический вариант ароматизируют ванилью. Современные кондитеры дополняют традиционный рецепт ромом, кофе, какао. Подают панна-котту с соусом из ягод, карамели или шоколада. Она может быть украшена фруктами или сбрызнута ликёром.

Панфорте

Панфорте (Panforte) – тосканский фруктово-ореховый десерт. Рецепт его приготовления прост: сахар или мёд смешивают с фруктами, орехами, специями, мукой и водой. После выпечки его посыпают сахарной пудрой. Панфорте переводится как «сильный хлеб». Такое имя он получил благодаря своему пряному аромату (его оригинальное название – Панпепато (Panpepato), что значит «перченый хлеб»). По виду десерт напоминает пряник или коврижку. В 2013 году Panforte di Siena приобрёл категорию IGP.

Как правило, подают его с кофе или десертным вином после еды, но некоторые итальянцы предпочитают употреблять лакомство на завтрак.

Пасхальный агнец

Пасхальный агнец (Agnello pasquale) – десерт типичный для города Фавара (Favara). Делают его из миндальной и фисташковой паст (перемолотые орехи с сахаром и водой), ароматизируют лимонной цедрой и ванилью. Готовят лакомство в виде барашка (как символ того, что Иисус – агнец Божий) и украшают «кудрями» из сахарной помадки.

Пиньолата

Пиньолата (Pignolata) – десерт, распространенный в городах Мессина и Реджо-ди-Калабрия (Reggio di Calabria). Выглядит лакомство как скопление шишечек разного размера, покрытых глазурью. Это небольшие кусочки жареного теста, одну половину которых поливают шоколадом, а другую – лимонным сиропом. Подают десерт сильно охлажденным. На юге Италии есть лакомство pignolata al miele – шарики из теста, политые мёдом и посыпанные рубленым миндалём.

Сабайон

Сабайон (Zabaglione) – десерт, сделанный из яичных желтков, сахара и вина. По своей структуре похож на крем или густой соус. Для придания дополнительного вкуса сабайон посыпают шоколадной крошкой, цедрой лимона или апельсина. Подают лакомство тёплым или остывшим до комнатной температуры. Украшают бисквитным печеньем или вафлями.

Струффоли

Струффоли (Struffoli) – неаполитанское рождественское лакомство. Это хрустящие шарики, обжаренные во фритюре, максимум 1 см в диаметре. Более легкий вариант изделия подразумевает запеченные в духовке шарики теста. Традиционно их смешивают с медом, корицей, измельченными орехами и апельсиновой цедрой. Подают струффоли тёплыми.

Торроне

Торроне или Туррон (Torrone) – кондитерское изделие из меда, сахара, яичных белков и орехов. В Италии, как правило, используется миндаль, фундук или фисташки. Существует большое количество разновидностей, отличающихся друг от друга не только вкусом, но и твердостью. Туррон может быть мягкий, жующийся или твёрдый, немного хрустящий. В Кампании в состав десерта помимо основных компонентов входит ликёр Стрега (Strega).

Фрутта марторана

Фрутта марторана (Frutta di Martorana) – традиционное сицилийское лакомство. Это пирожное из марципана, оформленное в виде фруктов и овощей. Фрутта марторана включено в список традиционных пищевых продуктов Италии. Употребляют их, как правило, в сопровождении вина.

Вот такие они – итальянские десерты. Сейчас многие стараются не употреблять сладкого, стоя на страже крепкого здоровья или тонкой талии. Помните, всё хорошо в меру. Небольшой кусочек непревзойденного лакомства сможет не только придать вам энергии, но и улучшить настроение. Совершенно невозможна без сладкого сладкая жизнь. Dolce vita, уважаемые читатели!

18 итальянских десертов, которые обязательно стоит попробовать!

Что-то давненько у нас не было вкусных постов, так что перед тем, как я приступлю к серии статей из морозной Финляндии, откуда мы на днях вернулись, порадую вас чем-нибудь сладким 🙂

В декабре мы ездили кататься на лыжах в Италию. И если главным впечатлением от поездки, несомненно, стали Доломитовые Альпы, то на втором месте оказалась как раз вкуснейшая кухня!

Вообще, с итальянской кухней у нас уже очень давно сложились дружеские (если не сказать больше) отношения, так что итальянские блюда заслуживают отдельной статьи, ну а попробовать и не влюбиться в итальянские десерты, практически нереально!!

В этой статье расскажу про 18 вкуснейших десертов, которые довелось нам попробовать во время поездки.

Спешу обрадовать сладкоежек-гурманов – в Италии их куда больше, чем 18, на одной только Сицилии можно перепробовать столько сладостей, что вкусовые рецепторы явно получат удовлетворение на несколько месяцев вперёд.

Но сегодня речь не о сицилийских вкусняшках, туда еще мы не доехали, но я уверена, в будущем найдем время и для этого острова. Так что в этой статье расскажу про итальянские десерты в общем, и преимущественно о пристрастиях альпийского региона.

Собираетесь в Италию? Тогда наша подборка для вас – прочитайте статью и будете точно знать, что обязательно стоит попробовать!

Вообще, слово десерт произошло от французского «dessert», и означает финал трапезы с обязательным получением особенных вкусовых ощущений. Причём это не обязательно должно быть сладкое блюдо, я например, обожаю сырную тарелку в качестве десерта, а какие в Италии вкусные сыры, ммм.. особенно с плесенью.. и настоящий пармезан.. Объеденье! Но сегодня на фото будут только сладкие десерты!

Тирамису

(Tiramisu with Mascarpone)

Начну с самого популярного итальянского десерта – Тирамису, я не верю, что есть сладкоежки, которые его не пробовали, это нечто воздушное, нежное!

В основе десерта – итальянское печенье савоярди, пропитанное кофе. Но я полюбила Тирамису скорее за то, что он содержит мою любимую составляющую – сыр (маскарпоне). Это и не торт, и не пудинг, в общем словами и не описать. Возник десерт ещё в 17 веке, во Флоренции.

В переводе с итальянского «тирамису» означает «вознеси меня», наверное из-за возбуждающего эффекта от сочетания кофе с шоколадом, а в алкогольном варианте этот эффект усиливается ещё и за счёт бренди (мы предпочитаем первый вариант)

На фото тирамису, который мы ели в Италии, а совсем недавно мы ели домашний тирамису у наших друзей в гостях, а том, как мы с Лёшей сами готовили этот десерт на Филиппинах читайте здесь:

Панна-Котта

(Panna cotta)

Панна-Котта – это ещё один знаменитый итальянский десерт! Как и тирамису, этот десерт готовится без выпечки. За что я люблю его, так это за легкость во всех смыслах)) даже после плотного обеда или ужина, место для панна-котты всегда найдётся!

Классическая панна-котта подаётся с клубникой или клубничным джемом. А вообще, есть самые разные вариации панна-котты – карамельные, кофейные, шоколадные, мятные и т.д.

По сути, это варёные сливки с желатином, если желатина много, то десерт держит форму и подаётся в тарелке. Я больше люблю менее плотную консистенцию, почти без желатина, такой вариант очень нежный и подаётся в креманках или бокалах

Мятно-шоколадный парфе «После восьми»

(Mint and Chocolate Parfait «After Eight»)

Изначально парфе – это блюдо французской кухни, которое готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, после чего замораживается, в американском варианте к сливкам добавляют еще и мороженое.

Судя по вкусу, здесь итальянцы использовали американский опыт, десерт оказался сливочным, но не тяжелым, а за счет мяты очень освежающим

Гречневый пирог с клюквенным мармеладом

(Buckwheat pie with Cranberry Marmelade)

В Финляндии и Эстонии мы пробовали миниблинчики-оладушки из гречневой муки, а вот гречневый пирог, попробовали впервые здесь, в Италии, и если бы нам не сказали из чего он сделан, думаю, что вряд ли бы мы догадались.

По вкусу – да, определенно отличается от пирога из обычной муки, но как догадаться, что он из гречки, если для нас гречка – это всегда просто гарнир? В Италии гречневую муку используют для тортов, печенья, кексов, блинов, и прочей выпечки, блюдо получается диетическим – то что нужно сладкоежкам, следящим за фигурой 🙂

Торт Капрезе с ванильным соусом

(Caprese Cake on Vanilla Sause)

Этот торт родом с маленького острова Капри, рядом с Неаполем, главные его ингредиенты – миндаль, шоколад и лимонная цедра. Возможно, по фотографии не очень понятно, но у него твердая корочка, а внутри слегка мягкая текстура.

Этот торт был с добавлением муки, но в оригинале торт Капрезе готовится совсем без неё, его рецепт, кстати, и родился совершенно случайно, повар просто-напросто забыл добавить муку, это не помешало миндально-шоколадному десерту получиться восхитительным на вкус

Торт с рикоттой и виноградом

(Ricotta Cake with Grapes)

Потрясающий торт – это десерт-открытие для меня, впервые попробовала его именно в эту поездку. Если говорить про сырные тортики, то моим фаворитом всегда был чизкейк, но в кафешке на склоне его не оказалось, зато был другой сырный торт – именно с рикоттой, вместе с в меру пропитанным шоколадным бисквитом, виноградом и глазурью из горького шоколада, сочетание получается восхитительным, рекомендую!

Кофейный мусс с амаретто

(Coffee Mousse with Amaretti)

Кофейный мусс вполне не плох, особенно если учесть тот факт, что он полит шоколадным сиропом и украшен сливками и меренгами, а в качестве ароматической добавки в нём присутствует амаретто.

Но вот удивительно, если кофе я люблю очень, особенно капучино и латте, то вот кофейные десерты, будь то мусс, кофейный торт или шоколад с добавлением зёрен, не вызывают у меня столько эмоций, из всего многообразия десертов, я его выберу его в последнюю очередь. Вердикт – вкусно, но не моё

Яблочный штрудель с корицей

(Apple Strudel with Cinnamon Sauce)

Вообще, яблочный штрудель – это традиционное австрийское блюдо, у него даже есть второе название – Венский штрудель. Со временем, этот теплый десерт полюбился многим, так что его можно встретить практически везде, и Италия – конечно же, не исключение.

Единственное, удивило, почему его здесь подают хоть и теплым, но без мороженого, хотя идея украшать любой десерт взбитыми сливками и свежими ягодами/фруктами мне тоже определенно нравится. Корица здесь не только в соусе, но и вместе с яблоком и орехами внутри штруделя

Запеченое яблоко тоже в почете, в правом нижнем углу как раз оно, с корицей и клубничкой. И ещё, просто к слову – в прозрачном стаканчике густой шоколадный мусс (отдельно его не стала выделять)

Морковный кекс

(Carrot Cake Campiglio Style)

Я обожаю морковные тортики с глазурью из марципана, но то что нам подавали здесь, по-крайней, в мере в регионе Трентино, было больше похоже на кекс. Если с соусом и сливками такой десерт вполне вкусный, то вот отдельно от них – суховат.

Тем, кто любит кексы и простые пироги, десерт понравится, ну а если вы ценитель именно морковных, достаточно пропитанных тортов, тогда лучше выбрать другой десерт

Лакричный парфе с ягодным соусом

(Liquorice Parfait with Red Fruits Sauce)

Тут я по-настоящему удивилась – чего-чего, а вот десерт с лакрицей в Италии увидеть не ожидала. Мне кажется лакрица в Европе, как дуриан в Азии – её либо обожают, либо терпеть не могут. Я отношусь к первой категории как с дурманом, лак и с лакрицей 🙂

Самое большое изобилие продуктов с лакрицей (в основном сладостей) я встречала в Финляндии и Швеции.

Десерт превзошел все ожидания, мне он понравился больше чем панна-котта и тирамису вместе взятые, возможно виной тому – обожаемая мною, лакрица, хотя ее здесь было сосем немного, Лёша – не большой любитель лакрицы, также оценил этот десерт

Шоколадный торт

(Chocolate Cake)

Любителям шоколада Италия точно понравится, шоколадный торт – это один из самых частых десертов в кафе. Как правило, это шоколадный бисквит с шоколадной глазурью с прослойкой из карамели или опять же шоколада))

Часто он также украшен фруктами, сливками, сиропом, орешками или мороженым

Йогуртовый мусс с шоколадным соусом

(Cream Yogurt Mousse with Chocolate Sause)

Этот йогуртовый десерт – отличный вариант на вечер, если не хочется объедаться – нежный, охлажденный и очень легкий. Вообще, когда-то давно я была фанаткой йогуртовых тортов, мусс – это конечно, нечто другое, но вкус тот же, прямо ностальгия какая-то))

Каштановый пирог с ванильным соусом

(Chestnuts Cake with Vanilla Sauce)

Необычный пирог из каштанов, почему бы и не попробовать 🙂 Мне больше нравятся «влажные» пироги, с консистенцией похожей на марципан. Знаю, что каштановые тортики именно такими и бывают, но опять же, все зависит от кондитера и пропорций соотношения муки и пасты/варенья из каштанов. Если любите разнообразие, попробовать точно стоит!

Замороженный мусс с карамелизированным фундуком

(Iced Mousse with Crunchy Hazelnuts)

Потрясающий десерт, очень легкий и приятный, что то среднее между муссом, йогуртом и мороженным, и вроде как отличается от парфе.

Не уверена, но возможно, заморозив любой мусс, можно получить абсолютно новый по текстуре и вкусовым оттенкам десерт, а если еще добавить сливки, клубнику, листик мяты и карамелизарованный фундук, вообще получится объедение.

Мороженое

(Gelato)

О да, это то, ради чего стоит ехать в Италию!! Итальянское мороженое просто божественно! В Италии более 30 сортов местного «джелато» – от фисташкового и «маскорпонного» до различных сорбетов из тропических фруктов

подают как в рожках, так и в пиалах с фруктами, орешками, шоколадной крошкой и тертым печеньем,
Многократный призер и победитель кулинарных и кондитерских конкурсов – мороженое от Дондоли (Dondoli) в Сан-Джиминьяно я попробовала, когда путешествовала по Тоскане, а во Флоренции мне запомнилось мороженое в одной из старейших джелатерий, с шоколадной стеной-фонтаном Venchi, рекомендую!

На фото ниже – вкуснейшее мороженое в Милане, клубнично-шоколадное, с еще не застывшей меренгой и вафелькой, заведение называется Cioccolat Italiani

Ну и напоследок, необычный итальянский десерт – огонь, во всех смыслах))

Фрукты в коричневом сахаре на огне

(Brown Sugar Flamed Creme Brule)

Необычность десерта заключается уже в том, что повар-кондитер приготовил его прямо в ресторанном зале при нас, так что мы могли не только увидеть все поварские фокусы, но и при желании, запомнить все ингредиенты и сам пошаговый рецепт 🙂

Правда мы были так заворожены действием,
что нам было не до того, чтобы пытаться запомнить рецепт, да и вряд ли мы станем повторять такое на кухне))
Впрочем, если бы нам просто вынесли этот десерт, мы бы не оценили его в полной мере,
так что такая подача, в данном случае, только увеличила его ценность в наших глазах =)
Хотели бы попробовать это десерт?

Прочие десерты

Ну, и конечно, помимо всяких тортиком, муссов, пирогов и мороженого, в Италии в почете печенье! Есть самое разное итальянское печенье – с орехами, шоколадом, изюмом, рассыпчатое и очень плотное, имбирное, ванильное и тд, а если свежайшее, то обязательно очень вкуное!!

Иногда нам приносили такие вот минидесертики
На фото ниже также популярный итальянский корж с печеньем наверху, присыпанный пудрой. Я пробовала эти коржи в разных местах, и каждый раз оказывалось, что выглядят они вкуснее, чем есть на самом деле.. может поэтому и я не запомнила названия. Если вы вдруг знаете, напишите в комментариях
Приятных чаепитий! А какие десерты любите вы? Поделитесь в комментариях!
Похожие статьи:

Итальянское миндальное пирожное рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 20 г

Темный шоколад 85 г

Куриное яйцо 1 штука

Сахар 100 г

Пшеничная мука 50 г

Миндаль 45 г

Разрыхлитель ¼ чайной ложки

Натуральный кофе 1 чайная ложка

Вода 1 чайная ложка

Сахарная пудра 45 г

Итальянские пирожные — сладкие любовные письма из глубины веков | ChocoYamma

14-е февраля все ближе, и все чаще участники наших сообществ в социальных сетях спрашивают о десертах, которыми можно было бы удивить своих любимых.

Что вы думаете насчет красивых и очень простых в приготовлении итальянских пирожных, которые в России чаще всего называют Соффионни. Как гласит легенда, придумали их в регионе Абруццо. И существуют они там в самых разных вариантах как сладких, так и соленых.

как сделать пирожные соффиони

как сделать пирожные соффиони

Однако, классической версией Soffioni Abruzzesi является сладкий десерт из тонкого рассыпчатого теста с нежной начинкой из сливочного сыра.

Когда именно были придуманы эти пирожные, наука не знает. Известно лишь, что изначально их готовили на Пасху, запечатывая начинку сверху перекрещенными полосками теста. С тех пор ситуация изменилась. Кто-то вдруг заметил, что без такого креста сверху десерт получается намного более симпатичным. И вот теперь в итальянский кофейнях Соффиони в новом своем обличьи подаются круглый год.

Но самое большое их количество итальянские кондитеры готовят в День Святого Валентина. Ибо с легкой руки какого-то шутника из портового города Пескара к этому пирожному приклеилось название “Любовное письмо”. Очевидно потому, что уголки теста, закрывающие начинку, ему напомнили почтовый конверт.

лучшее пирожное соффиони Письма любви

лучшее пирожное соффиони Письма любви

Рецепт пирожных Соффионни

Хрустящее тесто Soffioni

• 150 гр пшеничной муки
• 1 яйцо
• 25 мл оливкового масла
• 40 гр сахара
• щепотка соли.

Творожный крем для соффиони

• 200 гр сыра рикотта
• 2 яйца
• 50 гр сахара
• цедра лимона
• шепотка соли.
• 1 ч.л. Лимонного сока
• сахарная пудра для посыпки.

Как испечь Соффиони де Абруццо

В чаше миксера взбейте масло с яйцом и сахаром. Когда масса побледнеет и приобретет кремовую консистенцию, добавьте в миксер муку, просеянную вместе с солью. Замесите тесто. Оно будет готово, как только начнет отлипать от стенок чаши и соберется в ком.

Готовое тесто для соффиони скатайте в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник примерно не час.

Пока тесто отдыхает. Вы успеете сделать творожный крем. Для этого желтки нужно отделить от белков. И взбить их по отдельности. Желти взбиваем с лимонной цедрой и сахаром, а белки — с лимонным соком.

Взбитые желтки нужно быстро смешать с рикоттой, а затем к ним аккуратно добавить взбитые белки.

выкладываем тесто для соффиони в формочки

выкладываем тесто для соффиони в формочки

Формочки для кексов или маффинов смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Не забудьте стряхнуть лишнюю муку из формочек,

Тесто вынуть из холодильника и раскатать в пласт толщиной около 2 мм. Теперь его надо нарезать на ровные квадратики со стороной 10 см. Не ленитесь использовать линейку. Так получимся красивее.

Уложите квадратики теста в формочки так, чтобы уголки выступали наружу. Запомните кремом формочки с кусочками раскатанного теста и загните уголки, укрывая им начинку.

подготовленные пирожные отпекать в духовке

подготовленные пирожные отпекать в духовке

Поставьте пирожные в духовку, разогретую до 180c, черед полчаса уменьшите нагрев до 160 С и оставьте соффиони в духовке еще на 15-20 минут.

Если вы еще никогда не пробовали этот чудесный десерт, то будьте готовы удивляться. Во время выпечки крем внутри пирожного сильно поднимается, а, остывая он оседает, увлекая за собой уголки теста. Так в глубине соффиони формируется нежнейшая слоистая суфлейная масса. Сверху она запечатана в хрустящую рассыпчатую оболочку, словно письмо, в котором содержатся слова любви, сладкие как сливочная начинка пирожного.

Так как насчет того, чтобы раскрыть секреты, которое скрывает это восхитительное lettera d’amore?

🇮🇹🇮🇹 Вы также как и я любите итальянские десерты? Тогда есть смысл приготовить кое-что новенькое по моим рецептам

🇮🇹 Сицилийский бисквитный торт Кассата

🇮🇹 Печенье бискотти с миндалем

🇮🇹 Пирог с вареньем рецепт итальянской кростаты

🇮🇹 Тортики из Италии: тирамису рецепты классические и новые

🇮🇹 Шоколадный торт Капрезе без мук

Итальянские Пирожные

Пирожное «Сицилийская трубочка каноло»

Итальянское Пирожное из хрустящего теста, наполненное нежной начинкой из рикотты.

Артикул	F_E1211K
Вес, г	125
Кол-во в кор	10
Страна пр-тель	Италия
Время разморозки при t° +2, +4°С	20 минут

Запрос позиции

Пирожное «Сицилийская трубочка МИНИ»

Знаменитые итальянские канноли по-сицилийски в новом Мини формате. Нежные трубочки, наполненные кремом с кусочками шоколада.

Артикул	2857/37040480
Вес, г	28
Кол-во в кор	18
Страна пр-тель	Италия
Время разморозки при t° +2, +4°С	20 минут

Запрос позиции

Пирожное «Тирамусу
Савоярди с Маскарпоне»

Итальянское пирожное на основе кофе и сливок «Маскарпоне», покрытое какао пудрой.

Артикул	F0097212
Вес, г	110
Кол-во в кор	9
Страна пр-тель	Италия
Время разморозки при t° +2, +4°С	20 минут

Запрос позиции

Пирожное «Профитроль»

Итальянские профитроли из заварного теста с ванильным кремом, покрытые шоколадом.

Артикул	1544/37041010
Вес, г	45
Кол-во в кор	24
Страна пр-тель	Италия
Время разморозки при t° +2, +4°С	20 минут

Запрос позиции

Пирожное «Профитроль белый»

Итальянские профитроли из заварного теста с шоколадной начинкой, покрытые ванильным кремом.

Артикул	1560/37041022
Вес, г	45
Кол-во в кор	24
Страна пр-тель	Италия
Время разморозки при t° +2, +4°С	20 минут

Запрос позиции

Пирожное «Шоколадное суфле»

Нежное шоколадное суфле с жидким центром внутри.

Артикул	FIPS008
Вес, г	100
Кол-во в кор	12
Страна пр-тель	Италия
Время разморозки при t° +2, +4°С	20 минут

Запрос позиции

«Шоколадный Брауни»

Ароматное итальянское пирожное Брауни с шоколадным вкусом.

Артикул	2522/37040450
Вес, г	80
Кол-во в кор	25
Страна пр-тель	Италия
Время разморозки при t° +2, +4°С	20 минут

Запрос позиции

«Брось пушку, возьми канноли». Эротические корни знаменитого итальянского пирожного

3 апреля 2021

Автор фото, Getty Images

Католические монахини пекли эти непристойно выглядящие кондитерские изделия не из-за собственной подавленной сексуальности. Самое известное сицилийское лакомство канноли напоминает фаллос не потому, что итальянцы повернуты на сексе.

Помните фильм «Крестный отец»? Сцену, когда Питер Клеменца выходит из машины «отлить», а за спиной у него, в автомобиле, раздаются три выстрела? Клеменца возвращается проверить, выполнил ли его помощник задание (тот застрелил Поли Гатто), убеждается в том, что дело сделано, и говорит деловым тоном: «Брось пушку. Возьми канноли». Помощник забирает с переднего сиденья коробку с лакомством, о котором ранее просила жена Клеменцы, и они удаляются.

Канноли знамениты по двум причинам. Во-первых, они очень вкусные. Во-вторых, это пирожное внешне напоминает пенис. Но канноли тут не слишком оригинальны: еще несколько итальянских пирожных тоже выглядят как гениталии.

Вы, конечно, можете хихикать, но корни этих лакомств — в серьезных, древних традициях.

Гангстеры это любили

У Неаполя есть пицца, у Рима — паста качо-э-пепе («сыр и перец»), а у Сицилии — канноли.

Канноли вы встретите в любом сицилийском кафе, в любой пастичерии (традиционной кондитерской). Пожалуй, это самое знаменитое итальянское сладкое блюдо, занимающее почетное место на официальном сайте острова и увековеченное в гангстерской саге «Крестный отец» той самой крылатой фразой, которую мы привели в начале статьи: «Брось пушку, возьми канноли».

Cannoli, кстати, — это множественное число от cannolo, «трубочка». Так вот, если вы, увидев канноло впервые, скажете или подумаете: «ну да, выглядит, как…», то будете абсолютно правы: любимое сицилийское лакомство откровенно и беззастенчиво напоминает фаллос. И на это, как мы уже говорили, есть серьезная причина.

Эротические легенды и древнегреческая реальность

Легенда гласит, что примерно в 1000 году н.э., во времена арабского правления, в сицилийском городе Кальтаниссетта женщины в гареме местного эмира изобрели для своего господина специальную выпечку: хрустящее, в виде трубочки пирожное из муки, сахара и сливочного масла, наполненное сладкой и кремообразной рикоттой (овечьим сыром). Лакомство должно было пробудить в эмире дополнительную мужскую силу, повысить, как сказали бы сейчас, его маскулинность.

Было ли так на самом деле и что там стало с маскулинностью эмира — сказать теперь трудно. Архивных записей об этом до нас не дошло. Однако то, что об эротической выпечке знали много столетий назад — это факт.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Эротические корни — не только у канноли, но и у некоторой другой сицилийской выпечки

В древней Греции во время Тесмофорий в честь богинь Деметры и Персефоны люди, помимо прочего, ели мед и пирожки с кунжутом, причем последние были в форме женской груди — таким образом чествовались материнство и плодородие.

Корни этих празднеств, как считают, уходят в более ранние обряды древнего Египта, где молились Исиде (богине плодородия, воды и ветра), которая была символом женственности и супружеской верности. Ритуал этот затем распространился на остальное Средиземноморье, в том числе на дороманскую Сицилию.

Совсем не табу

У древних греков и древних римлян изображение половых органов не было чем-то запретным, подчеркивает Мария Оливери, специалистка по культурному наследию из Палермо. Для них это были символы изобилия.

«В те времена было важно иметь много детей, чтобы они возделывали землю и кормили семью», — объясняет Оливери.

Отсюда и форма сицилийских лакомств. Изобилие и плодородие — дело серьезное.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Съесть канноли и не обсыпаться крошками хрустящей выпечки — непростая задача

А к XI веку норманнские завоеватели-северяне обратили южан Сицилии в католицизм, и древние местные традиции творчески перемешались с христианскими: празднование зимнего солнцестояния слилось с Рождеством, а обряды плодородия — с празднованием Пасхи.

Выжили и древние лакомства — теперь их рецепты передавали друг другу монахини, готовившие у себя в монастырях пирожные специфического вида для религиозных праздников.

Пирожные, как и древние праздники, были приспособлены под новые времена, новые обычаи и новую веру. Например, кассата (круглый пирожок с рикоттой, обычно украшенный марципанами, орехами и цукатами), как считается, изобретенная во время арабского правления и предназначавшаяся для празднования весеннего возрождения и обновления, стала фирменным блюдом на Пасху.

Грудь девственницы и ягодицы судьи

Некоторые другие древние итальянские лакомства, имевшие эротичную форму, повторили путь канноли и кассаты.

Например, пирожные минни ди вирджине («грудь девственницы») и миннуцца ди Сант-Агата («грудь святой Агаты») выглядят как женская грудь. Сделано это в честь святой Агаты, покровительницы Сицилии.

Согласно житиям, молодая христианка Агата отвергла домогательства городского префекта, после чего он подверг ее преследованиям, пользуясь антихристианскими законами императора Деция. Сначала Агату отправили в публичный дом, затем бросили в тюрьму, где отсекли ей груди.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Минни-ди-вирджине, миннуцца ди Сант-Агата — это пирожное выглядит как женская грудь

Возможно, остаться в памяти верующих сицилийцев в виде пирожного — это не то, о чем мечтала святая Агата, но, как говорится, пути Господни неисповедимы.

Святой Агате в этом смысле еще повезло. Вот другое лакомство, которое монахини изготавливали в канун Пасхи: Feddi ru Cancillieri, что можно перевести, как «ягодицы верховного судьи». Оно представляет из себя два миндальных печенья, между которыми — яичный крем и абрикосовое варенье.

Но если два печенья принять за ягодицы, то что означают крем и варенье? Верховный судья, видимо, был весьма своеобразным человеком.

Впрочем, некоторые исследователи указывают, что это кондитерское изделие имеет сходство и с женскими половыми органами — еще одна отсылка к древним корням лакомства.

Карнавальные послабления перед Великим постом

«Монахини пекли эротически выглядевшие пирожные не потому, что (как может кто-то подумать) их сексуальность была подавлена или они хотели таким образом развлечься, — подчеркивает Оливери. — Просто они поддерживали древнюю традицию».

Со времен древней Греции готовка и последующее поедание подобных символов были связаны с обрядом принесения жертвы богам — чтобы умилостивить тех и приблизиться к ним.

Такие представления отчасти перетекли и в итальянский католицизм, где монахиням было позволено разрабатывать свои кондитерские изделия, несмотря на средневековые монастырские правила, запрещающие чревоугодничество.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Карнавал был тем временем, когда строгие религиозные правила забывались, и людям разрешалось побаловать себя

Карнавал перед началом Великого поста, несомненно, имеет древние корни, уходящие в языческие фестивали в честь Вакха (у греков — Диониса), бога вина, вдохновения и религиозного экстаза.

На карнавалах разрешалось многое — но лишь для того, чтобы вновь закрутить гайки с наступлением поста, как указывает Дарио Мангано, семиолог (семиология — наука о коммуникативных системах и знаках) Палермского университета, написавший диссертацию о семиотике сицилийских сладких блюд.

Единственный раз в году чрезмерная стыдливость уступала место буйству ничем не стесненного самовыражения — и это было время есть канноли!

Мужчины предлагали пирожные-трубочки женщинам, открыто намекая на свои желания. При этом они пели: «Ogni cannolu è scettru d’ ogni Re… lu cannolu è la virga di Mosè» («Канноло — это скипетр, который есть у каждого короля… Канноло — пенис Моисея»).

Секреты старых монахинь

К сожалению, большинство монастырей, некогда хранивших кулинарные секреты и традиционные рецепты канноли, уже закрыто, и только горстка старых монахинь по-прежнему помнит, как их правильно готовить.

И хотя канноли сейчас распространены по всей Италии, лучшие, самые вкусные и самые настоящие, как считается, можно найти только в нескольких сицилийских кафе — Caffè Sicilia в Ното, Euro Bar в Даттило и еще кое-где в коммуне Пьяна дельи Албанези.

Как сказал однажды журналист Петр Вайль, много написавший на темы гастрономии, «канноли из [кафе] «Мадзары» стоит попробовать даже отравленные». Если мы опять вспомним фильм «Крестный отец», то нам станет понятна эта шутка: в последней части трилогии дон Альтабелло отведывает отравленных канноли из рук племянницы и засыпает в театральной ложе навеки.

Автор фото, Mary Gaudin/Getty Images

Подпись к фото,

Сегодня подлинные канноли можно найти лишь в нескольких кафе на Сицилии

Чтобы традиция не была утрачена, в 2017 году Оливери открыла кондитерский магазин в стенах монастыря святой Катерины в Палермо, который она назвала I segreti del chiostro («Монастырские секреты»).

В магазине продаются кондитерские изделия, приготовленные по рецептам, которые Оливери нашла в архивах или записала со слов членов аристократических семей, которые приобрели их у сицилийских монастырей.

В отличие от большинства подобных магазинов, у Оливери не используют промышленно производимые вафельные трубочки — для своих конноли здесь всё делают сами, готовят тесто, нарезают его кружочками, оборачивают вокруг специальных форм и потом пекут.

В тот день, когда мы разговаривали с Оливери по телефону, она только-только закончила выпекать 900 трубочек. По ее словам, такие канноли вкуснее, чем сделанные из фабричных компонентов, поскольку пекутся и сразу поступают в продажу, сохраняя необходимую хрусткость и аромат.

Кондитер Коррадо Ассенца, владелец Caffè Sicilia, — преемник традиций сицилийской выпечки. В то время как другие кондитеры готовят несколько вариантов канноли, добавляя туда фисташки, рикотту со вкусом шоколада и т.д., Ассенца верен простому традиционному рецепту, не заготавливая их впрок, а заправляя канноли специально для каждого заказчика, чтобы они были хрустящими и свежими.

Автор фото, JannHuizenga/Getty Images

Подпись к фото,

Кондитер Коррадо Ассенца верен традиционному рецепту канноли

Правильные ингредиенты для правильных канноли

«Канноли для Сицилии — культовое лакомство, — говорит Ассенца. — А для меня это еще и декларация современной кулинарной культуры, свою версию которой мы предлагаем в нашем кафе».

Как подчеркивает Ассенца, основа правильных канноли — правильные ингредиенты. Например, уже более 20 лет он использует рикотту только от Франдзо Спады, местного овцевода и владельца молочной фермы La Pecora Nera («Заблудшая овечка»), практикующего отгонное животноводство. Ассенца считает, что правильно содержащееся стадо дает более качественное молоко, и, как результат, рикотта этой фермы лучше.

«Рикотта, которую мы получаем с этой фермы три раза в неделю, — это пример уникального наследия, — говорит он. — Чтобы из канноли у вас получился микрошедевр, вы должны обходиться с трубочками крайне нежно перед тем, как наполнить их рикоттой и другими ингредиентами».

Автор фото, ChiccoDodiFC/Getty Images

Подпись к фото,

Со временем начинка и вкус сицилийских канноли менялись — по мере того, как лакомство завоевывало популярность по всему миру

Канноли на все времена

Кроме тех канноли, которые готовят такие традиционалисты, как Ассенца и Оливери, это лакомство с течением времени меняло свою начинку и вкус — как благодаря совершенствованию технологий, так и по причине распространения по всему миру и влияния местных кулинарных культур и привычек.

Например, в наши дни вы найдете самые разнообразные вариации канноли в нью-йоркской Маленькой Италии и в бостонском Норт-Энде. А в Швеции вам могут предложить версию с кленовым сиропом и беконом.

Но несмотря на все эти отклонения от оригинала, хрустящая структура канноли (из-за которой их так трудно съесть и не намусорить) остается неизменной.

«Если канноли сохраняют популярность уже более тысячи лет, то это потому, что они отвечают вкусам каждой конкретной эпохи, — с гордостью говорит Ассенца. — Надеюсь, что так оно и будет в дальнейшем — это пирожное останется любимым лакомством, и его не перестанут покупать».

Итальянское пирожное с кремом из Рикотты: просто и вкусно

Итальянские десерты всегда незабываемо изящны, просты в приготовлении и изумительно вкусны. Романтичная натура итальянцев проявляется во всем, включая кулинарные блюда. Сегодня для прощеного воскресенья приготовим пирожное Софиони Абруцеси, которое сами кулинары преподносят в качестве искреннего послания. Изумительно вкусная мягкая начинка пирожного в хрустящей оболочке ассоциируется у итальянцев с любовным посланием и искренними словами, вырывающимися из конверта.

Итальянское пирожное Софионни

Прощеное воскресенье: искренние раскаяния не забавы ради

Именно сегодня, 10 марта – последний день Масленицы, предзнаменующий начало Великого поста. По православному христианскому обычаю сей день знаменуют традиционно Прощеным воскресеньем.

Великий пост является периодом очищения души и сердечного покаяния. Отрекаясь от материального, излишков, и отпуская плохое, душа обретает чистоту искупления. Как известно, входить в постный период нужно раскаявшись, отпустив обиды и прегрешения. Затаив в себе обиды и уныние, не правильно погружаться в период великого очищения.

Сегодня и завтра еще есть шанс приобрести равновесие, простить и просить прощения у всех, кто мог бы обидеться, или же вы могли обидеть при ссоре. Искреннее раскаяние в содеянном (пусть и в душе), очистит разум и душу. Прощая и прося прощения совсем не обозначает, что будет забыта боль и недоразумения. Процесс говорит о готовности измениться и не желать делами возмездия в жизни.

В руках каждого счастье и равновесие окружающих

Традиция самоочищения и прощения не является забавным развлечением. Данный духовный древний обычай достаточно ответственный и важный, очищающий душу. Именно сегодня последний день увеселения в Масленицу. Период, длинною до Пасхи, не должен быть ознаменован унынием, руганью и плохими помыслами. Даже небольшое повышение голоса нарушает духовное равновесие.

Прощение — победа над собой материальным

Церковная древнейшая традиция исторически связана с монахами, которые стремились к уединению пред наступлением Великого поста. Веря в усиление подвига молитвы, старцы расходились в разные стороны по одному, теряясь в пустыне на все 40 дней пред светлым праздником.

Исповедь монаха

Сила веры двигала монахами, ведь каждый из них прекрасно понимал, что не абсолютно все сойдутся спустя четыре десятка дней. Именно потому, расходясь в разные стороны, послушники от души просили прощения друг у друга за все фактически невольные обиды. Соответственно, зная, что могут больше не свидеться, сами же искренне прощали абсолютно все, дабы предстать пред Всевышним с чистой душой, коль настигнет смерть.

Символичное очищение в Прощеное воскресенье дает возможность полностью сосредоточиться именно на духовной составной пребывания души в грешном теле. Мирская суета, с ней обиды, ссоры, ругани и прочие нехорошие помыслы и события, отходит в пустоту. Сжигая сегодня Масленицу, как кульминация празднования народных святок с примесью языческих обычаев, очищается дорога весне, новой чистой жизни, плодородию и теплу не только в природе, но и в душе.

Прощеное воскресенье ознаменовано походом в святые места, храмы и даже места захоронения, где поминают усопших родных и близких. Главное, выудить из души искренность, тогда и просветлеет взор, станет легко и просто. Русский гуманный обычай помогает произвести очищение изнутри.

Душевное очищение дарует легкость

Приготовим сегодня необычное пирожное с нежнейшим кремом под хрустящей корочкой коробочки из теста. Необычность изумительного десерта заключается в простоте приготовления и в выпекании теста вместе с сырным кремом из рикотты. В процессе выпекания кремовый наполнитель вспенивается и поднимается вулканом. После остывания сырный крем сильно просаживается, формируя слоистое наполнение, напоминающее по вкусу суфле во всей своей нежности, которое заключили в хрустящую вкусную оболочку.

Ингредиенты на 20-30 пирожных

Для приготовления хрустящей коробочки

130-150 грамм муки пшеничной (либо другой на усмотрение)

1 куриное яйцо

2-3 ст.л. масла оливкового

2 ст.л. песка сахарного

специи по щепотке (соль, корица и прочее на усмотрение)

Для крема с сыром рикотта

200-220 граммов сыра рикотта (рикотта в домашних условиях легко приготавливается)

2 куриных яйца

1 лимон свежий (для цедры)

1 ч.л. лимонного сока

пудра сахарная (будет использоваться для посыпки)

соль (щепотка)

Инвентарь

духовой шкаф

формы для выпекания (удобно и рекомендовано использовать формочки для кексов)

сито (для просеивания муки пшеничной и удаления излишков жидкости с сыра)

миксер либо венчик

скалка

рабочая поверхность

емкость для замеса теста

нож (для вырезки теста)

терка (для получения цедры с лимона)

пищевая пленка (для сохранения теста)

Как приготовить пирожное Soffioni Abruzzesi (Софионни Абруцеси)

Для начала принимаемся за создание теста для пирожных.

Муку пшеничную просеиваем через сито, чтобы насытить кислородом и избавиться от излишних примесей.

Насыщенная кислородом мука создает более пышное тесто

Добавим в муку соль и специи по вкусу (специи в оригинальной рецептуре не рекомендуют использовать, но по усмотрению).

Куриное яйцо взбивается с песком сахарным, куда добавляем масло и муку. Замешивается плотное и не липкое тесто. Завернем массу в пищевую пленку и отправим отстаиваться в прохладное место (холодильник, балкон и прочее) примерно на один час по времени создания сырного крема.

Яйцо желательно использовать комнатной температуры

Подготовленные для крема куриные яйца разделяем на два состава: желтки, белки.

Белковая часть взбивается с лимонным соком и щепоткой соли.

Белково-лимонный состав взбивается до устойчивых пиков

Желтки взбиваем с песком сахарным и цедрой с одного лимона.

Цедра с лимона может сниматься специальным приспособлением либо на простой терке

Обе яичные взбитые массы воссоединяем и добавляем рикотту.

Стоит отметить, что рикотта в домашних условиях готовится очень просто, но вполне может замениться и обычным сухим творогом, перетертым сквозь сито.

Формочки для кексов смазываем маслом и немного присыпаем мукой, и начинаем готовить своеобразные конвертики для нежнейшего сырного суфле.

Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем тонкими пластами. Из тестовых коржей вырезаем квадраты (размером 10х10 или 12х12 см), для чего можно подготовить трафарет, например, из простого отреза бумаги.

Квадраты из теста можно подгонять под собственные формы для выпекания

Укладываем квадратные отрезки в формы, раскинув углы по бокам. Заполняем тесто кремом, после прикрываем уголками.

Кондитерские формочки для выпекания кексов — идеальное вместилище для пирожных

Отправляем конвертики с суфле на выпекание при показателе температуры духового шкафа около 175-180 градусов на протяжении до получаса. По истечении 25-30 минут немного уменьшаем температуру градусов на 20-25, и придерживаем пирожное еще на 8-10 минут, давая возможность подрумяниться тесту до золотистой хрустящей корочки.

Поверхность теста можно смазать желтком

После остывания пирожное Soffioni Abruzzesi присыпаем пудрой сахарной и подаем к праздничному столу любого торжества.

Сверху пирожное можно украсить ягодой

Прощайте, любите и радуйтесь жизни, ведь пришла весна!

Загрузка…

Torta alla Panna — Итальянский праздничный торт!

Рецепт традиционного итальянского торта на день рождения Torta alla Panna — заветный рецепт моей итальянской свекрови! Пирог влажный и ароматный от использованного нами ликера. Пудинг в середине придает идеальную кремовую нотку. Сделайте его на любой день рождения и произведите впечатление на всех!

Это действительно несправедливо. Это не! Моей невестке из Италии исполнилось 40 лет, и ей даже торта не досталось. Даже торт, купленный в магазине. Ниенте! Ничего такого! На прошлой неделе у моей милой невестки был день рождения.Тереза ​​(моя свекровь) удивленно покачала головой: «Никто не купил ей торт? Я всегда делаю ей торт. Муж подарил ей еще одну пару золотых сережек. Сколько сережек ей нужно?!? »

Нужен ли женщине хороший торт или красивые серьги на день рождения? Чувствуя себя виноватым, что ее мама, которая лепила торты, была здесь во время ее дня рождения, балуя нас, я решила, что мы должны испечь торт, который она съела, и мы будем праздновать и петь ей здесь! Великолепная идея!

Тереза ​​всегда готовит один и тот же торт.Я писала о ее благословенном праздничном торте в июле этого года. Мы были в Италии в июне, и она испекла торт моему тестю. Torta alla Panna означает торт со взбитыми сливками. Тереза ​​всегда готовит торт по рецепту Pan di Spagna, который представляет собой бисквит. Затем она наполняет его ванильным пудингом, а сверху — вкусными домашними взбитыми сливками и любыми фруктами, которые у нее есть по сезону. У нас был контейнер с великолепной органической клубникой для украшения верхушки. Мы использовали коробку ванильного пудинга быстрого приготовления Jello-O, чтобы ускорить процесс, потому что к нам приехала компания, чтобы отпраздновать это событие!

Я улыбнулась, увидев, как мой муж помогает своей матери с этим тортом.Пока мы украшали торт, Фабрицио пришел с работы на перемене и вскочил, чтобы протянуть нам руку помощи. Я оставил их двоих одних работать над украшением и сделал фотографии.

Как приготовить традиционный итальянский торт на день рождения?

Этот торт влажный и ароматный от ликера, который мы использовали. Пудинг в середине придает идеальную кремовую нотку. Если у вас есть время приготовить пудинг самостоятельно, сделайте это. Если нет, то упакованный пудинг просто великолепен, и никто из наших гостей не заметил разницы.Я рекомендую приготовить взбитые сливки самостоятельно. Нет ничего лучше, чем вкус домашних взбитых сливок.

Торта алла Панна

Ингредиенты Pan di Spagna:
Круглая форма для выпечки 12 дюймов
5 яиц
3/4 стакана сахара
1 стакан муки
3 чайные ложки разрыхлителя
2 чайные ложки ванильного экстракта

Наполнитель:
1 маленькая коробка Jell-O, растворимый ванильный пудинг, смесь

Топпинг:
1 пинта взбитых сливок
контейнер клубники

Сахарный сироп
1 стакан воды
2 столовые ложки сахара
1 / 4-1 / 2 стакана рома или вашего любимого ликера (используйте больше или меньше в зависимости от вашего вкуса.Если не любите алкоголь, добавьте в сахарный сироп апельсиновый или лимонный сок)

Взбитые сливки Направления:

пинты жирных сливок (я использовала органические)

1/4 стакана кондитерского сахара

Охладите металлическую миску среднего размера в морозильной камере. Выньте миску из морозильной камеры и добавьте в миску густые сливки. Используя ручной миксер на высокой скорости, взбивайте сливки до тех пор, пока не начнут образовываться мягкие пики; постепенно добавляйте 1/4 стакана кондитерского сахара.Продолжайте взбивать взбитые сливки, пока они не станут густыми и бархатистыми. (примерно 1-2 минуты). Не переборщи, иначе получится масло.

Как сделать Pan di Spagna

Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите 12-дюймовую круглую форму для выпечки пергаментной бумагой (или двумя 9-дюймовыми формами для выпечки). Взбейте все яйца одновременно с сахаром на высокой скорости, пока они не станут красивыми и пенистыми. Добавьте ваниль.
Просейте муку и разрыхлитель.

Вбить в просеянную муку на средней скорости небольшими дозами.

Вот как должно выглядеть тесто. Просто делизосо!

Вылейте жидкое тесто в форму для торта, выстланную слоем. Тереза ​​не мила его маслом и не мучала. Она положила его в сухое.

Выпекайте Pan di Spagna в течение 30-40 минут, пока он хорошо не поднимется и не станет твердым, если осторожно надавить на него ладонью. Проверьте торт через 20 минут, чтобы убедиться, что он не слишком подрумянился. Каждая духовка индивидуальна. При необходимости снизьте температуру до 325 на оставшееся время выпекания.

Пока пирог запекается, взбейте смесь для пудинга.

Дать пирогу полностью остыть.

Осторожно разрежьте торт пополам. Дайте вскипятить одну чашку воды с 2 столовыми ложками сахара.

В бутылку добавьте ликер и сахарный сироп (мы использовали мандаринетто, которое сделала Тереза ​​и привезла из Италии. Она очень рекомендует ром). Очень хорошо полейте сироп половиной флакона на нижний слой.

Выложите ложкой пудинг вокруг нижнего слоя.

Равномерно распределите пудинг лопаткой.

Второй слой аккуратно выложите сверху.

Налейте вторую половину бутылки сиропа поверх торта.

Взбить сливки до образования пышек.

Начните намазывать взбитыми сливками верхнюю и боковые части крема.

Украсили сверху клубникой, разрезанной пополам.

Смажьте края торта взбитыми сливками.

Завершите добавление оставшейся клубники сверху.

А это итальянский праздничный торт!

После обеда к нам приехали итальянские друзья. Мы съели торт. Мы пели и пили эспрессо. Мы смеялись. Мы также праздновали окончание моей операции и путь к моему выздоровлению. Это был красивый торт и особенный момент, спонтанно сложенный воедино.

Я не уверен, что Тереза ​​рада, что я делюсь этим рецептом.Она подошла, когда я загружал фотографии в почту, и сказала: «La Torta e’ bella ». Она сказала: «Это сделала я, а мой сын украсил». Выражение гордости на ее лице было ощутимым. Затем она сказала: «Кто-то поместит это в свою поваренную книгу и заработает на этом деньги».

Надеюсь, вам понравился рецепт торта на день рождения Терезы! Вы можете приготовить этот торт в любой момент. Это несложно и представляет собой образец простой итальянской выпечки.

Желаю вам ВЕЛИКОЙ недели! Спасибо, что заглянули сказать «ПРИВЕТ!»

Рецепт традиционного итальянского торта на день рождения

Рецепт традиционного итальянского торта на день рождения — заветный рецепт моей итальянской свекрови! Пирог влажный и ароматный от использованного нами ликера.Пудинг в середине придает идеальную кремовую нотку. Сделайте его на любой день рождения и произведите впечатление на всех!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Ключевое слово: праздничный торт, бисквит, клубника, взбитые сливки

Ингредиенты

• PAN DI SPAGNA CAKE
• Круглая форма для выпечки 12 дюймов
• 5 яиц
• 3/4 стакана сахара
• 1 стакан муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки 153 ванильного экстракта
• маленькая коробка Jell-O быстрорастворимая смесь ванильного пудинга
• TOPPING
• 1 пинта взбитых сливок
• контейнер клубники
• САХАРНЫЙ СИРОП
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1 / 4-1 / 2 стакана рома или ваш любимый ликер употребляйте больше или меньше в зависимости от вашего вкуса.Если вам не нравится вкус алкоголя, добавьте в сахарный сироп апельсиновый или лимонный сок.
• ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
• пинта жирных сливок. Я использовал органические
• 1/4 стакана кондитерского сахара

Инструкции

• Охладите металлическую миску среднего размера в морозильной камере. Выньте миску из морозильной камеры и добавьте в миску густые сливки. Используя ручной миксер на высокой скорости, взбивайте сливки до тех пор, пока не начнут образовываться мягкие пики; постепенно добавляйте 1/4 стакана кондитерского сахара.Продолжайте взбивать взбитые сливки, пока они не станут густыми и бархатистыми. (примерно 1-2 минуты). Следите за тем, чтобы не переборщить, иначе у вас останется масло. Храните взбитые сливки в холодильнике, пока будете готовить и печь торт.

• ПАН ДИ СПАГНА-ТОРТ

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите 12-дюймовую круглую форму для выпечки пергаментной бумагой (или двумя 9-дюймовыми формами для выпечки). Взбейте все яйца одновременно с сахаром на высокой скорости, пока они не станут красивыми и пенистыми. Добавьте ваниль.

• Просейте муку и разрыхлитель.

• Вбить в просеянную муку на средней скорости небольшими дозами.

• Вылейте жидкое тесто в форму для выпечки, выстланную слоем. Тереза ​​не мила его маслом и не мучала. Она положила его в сухое.

• Выпекайте тесто Pan di Spagna в течение 30–40 минут, пока оно хорошо не поднимется и не станет твердым при легком нажатии ладонью. Проверьте торт через 20 минут, чтобы убедиться, что он не слишком подрумянился. Каждая духовка индивидуальна. При необходимости снизьте температуру до 325 на оставшееся время выпекания.

• ПУДИНГ

• Пока торт выпекается, взбейте смесь для пудинга в соответствии с указаниями. Отложите, чтобы остыть.

• СБОРНЫЙ ТОРТ

• Дайте пирогу полностью остыть.

• Осторожно разрежьте торт пополам. Дайте вскипятить одну чашку воды с 2 столовыми ложками сахара.

• Добавьте в бутылку ликер и сахарный сироп (мы использовали mandarinetto, апельсиновый ликер, который Тереза ​​сделала и привезла из Италии.Она очень рекомендует Ром). Очень хорошо полейте сироп половиной флакона на нижний слой.

• Ложка на пудинг вокруг нижнего слоя.

• Равномерно распределите пудинг лопаткой.

• Осторожно положите второй слой сверху.

• Налейте вторую половину бутылки сиропа поверх торта.

• Достаньте взбитые сливки из холодильника. Начните намазывать взбитыми сливками верхнюю и боковые части крема.

• Украсить ломтиками свежей клубники или любыми другими фруктами. Сверху украсили клубникой, разрезанной пополам.

• Смажьте края торта взбитыми сливками.

Итальянский торт с лимонной рикоттой | Легкий и влажный рецепт

• Facebook
• Pinterest
• Твиттер

Этот рецепт итальянского торта с лимонной рикоттой — ЛУЧШИЙ! Легкий, пушистый и ароматный, это идеальный итальянский десерт.Легкий и простой рецепт с сыром рикотта и лимоном.

Этот традиционный рецепт итальянского торта с лимонной рикоттой обязательно станет вашим новым фаворитом. Я люблю подавать это в конце сытного итальянского ужина, например, Фрикадельки с колбасой из индейки ; или даже как вкусный завтрак.

Этот простой торт имеет непревзойденное сочетание вкуса и текстуры благодаря свежему лимонному соку и сыру рикотта. Если вы никогда раньше не ели лимонный пирог с рикоттой, попробуйте этот рецепт.

Что такое торт с лимонной рикоттой?

Лимонный пирог с рикоттой похож на традиционный лимонный пирог, но он не такой сладкий и имеет немного более плотную текстуру. Это традиционный итальянский пирог, который часто подают после еды или с фруктом на завтрак.

Традиционно этот торт хранится в стеклянных пьедесталах на столешницах итальянских кухонь. Это социальный торт, который отлично подходит в качестве закуски или к чашке горячего кофе.Причем это торт, который хорошо хранится как при комнатной температуре, так и в холодильнике. А благодаря рикотте остается влажным и богатым на вкус.

Как приготовить пушистый торт с рикоттой

Ключ к приготовлению пышного (не плотного) торта с рикоттой — это взбить рикотту с маслом и сахаром перед добавлением других ингредиентов. Для получения желаемой текстуры может потребоваться до пяти минут взбивания, поэтому ручной миксер или стоячий миксер здесь идеально.

Пирожные с рикоттой печально известны своей плотностью и текстурой, похожей на фунтовый пирог.Однако эта простая задача — потратить время на то, чтобы взбить воздух в рикотту, — может существенно повлиять на то, как получится ваш торт.

Хотя добавить воздух в тесто можно деревянной ложкой или венчиком, для этого я рекомендую разобрать стоячий миксер. Вы также можете использовать ручной микшер на самом высоком уровне. Ключ — терпение… и немного агрессии!

Не нужно быть деликатным с рикоттой. Только не забудьте начать с масла комнатной температуры и, в идеале, с рикотты.

Могу ли я использовать рикотту с частичным обезжирением для торта с рикоттой?

Хотя идеален полножирный сыр рикотта, вы можете использовать частично обезжиренный сыр рикотта при приготовлении торта из рикотты. Ключ к созданию правильной текстуры — тщательно взбить рикотту, масло и сахар перед добавлением других ингредиентов.

Итак, если у вас нет рикотты из цельного молока, не волнуйтесь. Ваш торт по-прежнему будет воздушным и вкусным. Однако, если у вас есть выбор, всегда выбирайте жирные молочные продукты при выпечке.

Можно ли приготовить слоеный пирог с лимонной рикоттой?

Вы можете использовать этот рецепт как основу для восхитительного торта с лимонной рикоттой. Для этого просто приготовьте торт, как указано в инструкции, но равномерно разделите тесто на две круглые формы для выпечки, смазанные маслом и выложенные пергаментом.

Выпекайте примерно половину времени выпекания, 25-30 минут. Проверьте степень готовности кексов с помощью зубочистки, вставленной в центр торта.

Лимончелло Рикотта Торт от This Delicious House

Этот торт будет восхитителен с глазурью из лимончелло или сливочного сыра с лимоном.Для аналогичного рецепта торта и глазури см. Limoncello Ricotta Cake от This Delicious House. Вы также можете получить аналогичный рецепт Lemon Ricotta Bundt Cake , в котором для текстуры используется лимонная глазурь и цукаты из цедры лимона.

Как приготовить итальянский торт с лимонной рикоттой

Для начала вам нужно смазать 9-дюймовую пружинную форму сливочным маслом и сахарной пудрой. Для этого просто распределите руками около двух столовых ложек масла.Затем добавьте примерно столовую ложку сахарной пудры и переместите ее так, чтобы она прилипла к маслу. Удалите из кастрюли лишний сахар.

Если у вас нет формы для выпечки, вы всегда можете испечь этот торт на высокой 9-дюймовой форме для выпечки, выложенной пергаментом. Сковорода для бандта также будет хорошей альтернативой.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, насколько его просто приготовить и как быстро он собирается. Все тоже делается в одной миске, меньше беспорядка!

Сначала смешайте сливочное масло комнатной температуры с сахаром.Затем добавьте сыр рикотта. Теперь, и это важно, не забудьте смешать сливочное масло, сахар и рикотту в течение четырех-пяти минут, чтобы смесь стала легкой и воздушной. Это то, что сделает торт пышным, а не плотным.

Затем по одному добавьте яйца, цедру и сок лимона. Я действительно не измеряю цедру или сок для этого рецепта. Просто возьмите самый красивый лимон, который вы можете найти, и натрите его цедрой прямо над миской с помощью микропланетки для лимонной цедры.После цедры разрежьте лимон пополам и с помощью ручной соковыжималки выдавите лимонный сок в жидкое тесто.

Добавьте сухие ингредиенты. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте чуть меньше часа.

Завершение торта

Когда пирог готов, выньте его из духовки и дайте постоять 15 минут, прежде чем ослабить воротничок. Переместите на решетку для охлаждения, чтобы дать полностью остыть.

Наконец, посыпьте торт сахарной пудрой перед подачей на стол.Итальянский пирог с лимонной рикоттой также будет восхитителен с ложкой взбитых сливок и свежими ягодами.

Хранить в закрытом виде при комнатной температуре в течение трех дней. Чтобы он оставался свежим еще дольше, храните его в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Традиционные итальянские десерты

Итальянский торт с лимонной рикоттой — один из многих восхитительных традиционных итальянских десертов. В итальянских десертах вы обнаружите, что многие из них имеют сырную основу (например, рикотту или маскарпоне) и включают фруктовые или цитрусовые ароматы.Кроме того, эти десерты будут иметь аромат миндаля (амаретто) или аниса.

Вот несколько традиционных итальянских десертов, которые подходят на любой случай:

Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Прокомментируйте ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Наслаждаться!

Распечатать рецепт

Итальянский торт с лимонной рикоттой

Итальянский торт с лимонной рикоттой легкий, пушистый и ароматный. Вам понравится этот традиционный итальянский десерт, сделанный из сыра рикотта и свежего лимона, который также отлично подходит для завтрака или позднего завтрака.

Время приготовления 12 минут

Время приготовления55 минут

Общее время 1 час 7 минут

Курс: завтрак, десерт

Кухня: итальянская

Ключевое слово: миндальный торт с рикоттой, лимонный торт, лимонный торт с рикоттой

Порций: 12 порций

калорий: 217 ккал

Автор: angelakallison

Стоимость: 9-11

Ингредиенты

• ¾ стакана сливочного масла, размягченного 1 ½ палочки
• 1 ½ стакана сахара
• 15 унций цельного молочного сыра рикотта
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 1 большой лимон, заваренный с цедрой
• ½ сока
пищевая сода
• ½ чайной ложки соли
• 1 ½ стакана муки
• сахарная пудра для присыпки верхней части торта (по желанию)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте 9-дюймовую пружинную форму сливочным маслом и сахарной пудрой; отложить.

• В большой миске или стоячем миксере взбейте сливочное масло и сахар до однородности. Добавьте сыр рикотта и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым, примерно 4–5 минут.

• Смешайте яйца по одному. Добавьте ваниль, цедру лимона и лимонный сок и перемешайте. В той же миске добавьте пищевую соду и соль. Наконец, добавьте муку и перемешайте до однородной массы, соскребая по стенкам миски, чтобы полностью смешать все ингредиенты.

• Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекать 45-55 минут или пока пирог не застынет и зубочистка, вставленная в середину пирога, не выйдет чистой.

• Дайте остыть в кастрюле в течение 15 минут, прежде чем снимать крышку и основание кастрюли. Остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

Примечания

Это отличный рецепт. Храните в герметичном контейнере до недели.Или вы можете хранить в куполообразной тумбе на прилавке при комнатной температуре в течение трех дней.

• Facebook
• Pinterest
• Твиттер

Итальянский кремовый торт для мамы | Выпекать при 350 °

Несколько лет назад я писал в блоге об итальянском кремовом пироге моей мамы … немного обновив рецепт, внося несколько изменений в торт и глазурь.

Когда я недавно вызвался сделать торт для какого-то мероприятия, я решил использовать оригинал. Эй … это был ХОРОШИЙ торт. Какого черта я с этим возился ???

Насколько я могу судить, в этом торте нет ничего итальянского. Это не мешает ему быть прекрасным. Пирог получается пушистым, с кокосовой стружкой. Глазурь из сливочного сыра декадентская и наполнена поджаренными орехами пекан. Один кусок этого насыщенного торта заставит вас пожелать, чтобы на ужин вы надели эластичные брюки.

Оригинальный рецепт взят из поваренной книги River Roads Recipes 2 . Я думаю, что большинство рецептов нашей мамы и бабушки взяты из поваренной книги или из коробки. Но, поскольку они были переданы по наследству, подавались на семейных обедах и в особых случаях, записывались на карточках с рецептами, они стали их … и нашими.

Один из ключей к успешному приготовлению торта — это накладка на противни. И сковороды смазывать. И мук на сковородках. Кажется, это много работы, но когда ваши торты с легкостью выскочат из этих форм, это покажется, что это совсем не работа.

Сначала начертите нижнюю часть формы для торта на пергаменте. Вырежьте только внутри линий. Смазать маслом дно и бока сковороды. Положите разрезанный пергамент на смазанное маслом дно. (Звучит странно.) Смажьте пергамент маслом. Насыпьте муку в сковороду и нажмите, двигая сковороду, пока не будут покрыты все дно и боковые стороны. Вытряхните лишнее. Это работает независимо от того, смазываете ли вы жир или масло.

Затем мы взбиваем жир, масло и сахар. Здесь нет масла.Ничего страшного.

Добавьте яйца, пахту, муку и т. Д., Затем кокосовый орех.

Далее … взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не станут жесткими. Если сложить их в жидкое тесто, торт станет легким и воздушным.

Что касается глазури, я сделал одно небольшое изменение по сравнению с оригинальным рецептом. Я поджарил орехи пекан. Я также заменил масло на маргарин в оригинале.

Да ладно … может быть, три незначительных изменения. После того, как мы заморозили торт, я сделала еще немного глазури для окантовки по краю.Вы можете пропустить это, но это выглядит так-так красиво! ♥

Итальянский кремовый торт для мамы
(делает один трехслойный торт)

для торта:
2 стакана сахара
1/2 стакана жира, плюс еще для сковороды
1/2 стакана масла
5 отдельных яиц
1 чайная ложка пищевой соды
1 стакан пахты
2 чашки неотбеленной универсальной муки, плюс еще для сковороды
1 чашка подслащенного измельченного кокоса
1/2 чайной ложки сливочного ароматизатора (экстракта)
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

для глазури:
8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
1/2 стакана соленого сливочного масла, комнатной температуры
1 фунт сахарной пудры
1 1/2 стакана нарезанных, поджаренных орехов пекан
1/2 чайной ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки ванили

для глазури:
4 унции сливочного сыра , комнатная температура
1/4 стакана соленого масла, комнатная температура
2 1/2 стакана сахарной пудры
1/4 чайной ложки ванили

Разогрейте духовку до 350.Смажьте и выстелите три 8-дюймовых круглых формы для выпечки пергаментом. Смажьте пергамент и сковороды мукой.

Взбить сахар, жир и масло вместе до образования пышной массы. Добавьте яичные желтки по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте пищевую соду в пахту. Добавьте муку в тесто тремя порциями, чередуя с пахтой, начиная и заканчивая мукой. Добавьте кокос.

В другой миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков.Добавьте в тесто вместе с экстрактами. Равномерно разлить тесто по трем подготовленным формам. Выпекайте 25 минут или пока центр не придет в норму при легком нажатии. Остудить пирог в кастрюлях 10 минут, затем вынуть из кастрюль и остудить на решетке.

для глазури:
Крем сливочно-сливочный. Постепенно добавляйте сахар и ароматизаторы. Добавьте орехи пекан.

Заморозьте торт тонким слоем глазури, используя примерно 1 / 2–3 / 4 стакана глазури между каждым слоем.

При желании нанесите глазурь на трубопроводы, используя тот же метод. Поместите в кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды. Сделайте бордюр по краю торта. Хранить в холодильнике от 30 минут до часа перед подачей на стол.

Итальянский бисквит (Pan di Spagna)

Pan di Spagna ( Итальянский бисквит ) — это простой воздушный бисквит, приправленный ванилью или цедрой лимона. Он состоит всего из 3 ингредиентов: яиц, сахара и муки … без разрыхлителя, масла, масла и молочных продуктов!

Этот традиционный торт используется в таких десертах, как кассата, цуккотто, английский зуппа и тирамисо.Его можно пропитать любимой смесью и покрыть кремовыми начинками, покрыть помадой или просто съесть, посыпав сахарной пудрой.

Секреты приготовления идеальной испанской сковороды:

1. Используйте очень больших яиц (каждое яйцо должно весить приблизительно 70 граммов / 2,46 унции). Яйца должны быть комнатной температуры , а не холодными из холодильника. Если они слишком холодные, замочите их на несколько минут в миске с теплой водой.
2. Лучше использовать муку с низким содержанием белка, например муку для выпечки .Если его нет в магазине, вы можете приготовить его дома (посмотрите этот урок от Joy the Baker) или используйте универсальную муку.
3. Яйца и сахар взбивать не менее 15/20 минут . Именно на этом этапе происходит включение воздуха. Яйца должны стать бледно-желтыми.
4. Просейте муку поверх яичной смеси понемногу и аккуратно сложите деревянной ложкой. Если всыпать слишком много муки, она осядет на дно миски.
5. Пока пирог выпекается, не открывайте духовку в течение как минимум 30 минут, так как это может вызвать сдувание торта.
6. Когда все будет готово , выключите духовку, но оставьте пирог внутри (оставьте дверцу приоткрытой деревянной ложкой) на 5-10 минут.
7. Итальянский бисквит следует разрезать зубчатым ножом, когда холодно . Лучше, если вы приготовите его накануне, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на ночь. Вы можете сделать это на 3 дня вперед!

Противень:

Для бисквитного торта на картинке я использовал Wilt на круглой форме шириной 15 см и высотой 8 см (6 x 3 дюйма).Если ваша форма для запекания не очень глубокая, используйте пергаментную бумагу. Обведите дно сковороды на листе пергаментной бумаги. Вырежьте его и выровняйте по дну сковороды. Затем выровняйте стенки сковороды пергаментной бумагой так, чтобы пергаментная бумага образовывала воротник, который находился на 1-2 дюйма над сковородой. Убедитесь, что вы нанесли немного растопленного масла на дно и боковые стороны сковороды, чтобы пергаментная бумага прилипала.

Ваша форма для выпечки другого размера ? Используйте следующие передаточные числа:

• Сковорода 12 см (4 дюйма): 2 яйца, 60 г муки для выпечки, 60 г сахара → ½ стакана + ½ столовой ложки муки для выпечки, 1/3 стакана минус ½ столовой ложки сахара
• Сковорода 15 см (6 дюймов): 3 яйца , 90 грамм муки для выпечки, 90 грамм сахара → ¾ стакана + ¾ столовой ложки муки для выпечки, 1/3 стакана + 2 столовые ложки сахара
• Сковорода 18/20 см (7/8 дюймов): 4 яйца, 120 грамм муки для выпечки, 120 грамм сахар → 1 стакан + 1 столовая ложка муки для выпечки, ½ стакана + 1 ½ столовой ложки сахара
• Противень 23 см (9 дюймов): 5 яиц, 150 г муки для выпечки, 150 г сахара → 1 1/3 стакана муки для выпечки, 3/4 чашка сахара
• Сковорода 26 см (10 дюймов): 6 яиц, 180 г муки для выпечки, 180 г сахара → 1 ½ стакана + 2 столовые ложки муки для выпечки, ¾ чашки + 2 + столовые ложки сахара
• Сковорода 27 см (10 ½ дюймов): 7 яиц, 210 граммов муки для выпечки, 210 граммов сахара → 2 стакана минус 2½ столовых ложки муки для выпечки, 1 стакан плюс столовой ложки сахара
• Сковорода 28 см (11 дюймов): 8 яиц, 240 граммов муки для выпечки, 240 граммов сахара → 2 стакана плюс 2½ столовые ложки муки для выпечки, минимум 1¼ стакана нас 1 столовая ложка сахара
• Противень 30 см (12 дюймов): 9 яиц, 270 граммов муки для выпечки, 270 граммов сахара → 2 1/3 стакана + 1 столовая ложка муки для выпечки, 1 1/3 стакана сахара
• 32 см (12 ½ дюймов) сковорода: 10 яиц, 300 г муки для выпечки, 300 г сахара → 2 ¾ стакана минус 1 ½ столовой ложки муки для выпечки, 1 ½ стакана сахара

ХРАНЕНИЕ:

Поставьте торт в холодильник на пару дней, пока он не будет готов к употреблению.Также его можно плотно завернуть в пищевую пленку и хранить в морозилке несколько месяцев. При необходимости доведите его до комнатной температуры или разморозьте в холодильнике.

Распечатать

Автор: As Easy As Apple Pie

Курс: Десерт

Кухня: Итальянский

Количество порций: 8

Узнайте, как приготовить традиционный итальянский бисквит с нуля, используя всего 3 ингредиента: яйца, муку и сахар!

Для формы 18-20 см (7-8 дюймов):

• ½ стакана + 1½ столовой ложки (120 грамм) гранулированый сахар
• 4 очень большие яйца при комнатной температуре
• щепотка соли
• 1 чайная ложка тертая цедра лимона или экстракт ванили по желанию
• 1 чашка + 1 столовая ложка (120 грамм) мука для жмыха, просеянная * можно использовать универсальную муку: 120 г = 1 стакан

1. Выньте яйца из холодильника заранее, так как яйца должны быть комнатной температуры, или замочите их на несколько минут в миске с теплой водой.

2. Разогрейте духовку до 170 градусов C (338 градусов F).

3. Сливочное масло и мука (или опрыскайте спреем для выпечки) на противне 20 см (8 дюймов).

4. Положите яйца, сахар, соль и цедру лимона в чашу миксера.

5. Взбить яйца до очень пушистых и бледно-желтых (около 15-20 минут на средней / высокой скорости). Чтобы проверить, достаточно ли оно взбито, дайте небольшому количеству теста упасть в миску. Если он остается «сидеть» сверху, значит, он готов.

7. Просейте муку поверх яичной смеси понемногу и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.

9. Вылить тесто в подготовленную форму. Не сглаживайте верхнюю часть и не ударяйте сковородой о стойку, оставьте все как есть!

11. Выпекайте 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. (Помните: не открывайте духовку первые 30 минут!)

12. Выключите духовку, но оставьте пирог внутри (оставьте дверцу приоткрытой деревянной ложкой) на 5/10 минут, чтобы он медленно остыл.

13. Выньте бисквит из духовки, дайте ему остыть еще 10 минут, затем ослабьте ножом по краям и переверните на решетке вверх дном (без сковороды), чтобы полностью остыть.

14. Наслаждайтесь!

© as easy as Apple Pie владеет авторскими правами на все изображения и текст и не позволяет воспроизводить его оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме как на этом сайте, без разрешения.

Информация о питании

Количество на порцию (60 г) — Калорийность: 137 , жиры: 3 г , насыщенные жиры: 1 г , холестерин: 98 мг , натрий: 33 мг , углеводы: 24 г , Сахар: 12 г , белок: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

© As Easy As Apple Pie владеет авторскими правами на все изображения и текст и не позволяет воспроизводить его оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме как на этом сайте, без разрешения.

Волшебный ванильный торт — итальянские рецепты от GialloZafferano

Волшебный ванильный торт — удивительный и по вкусу, и по виду торт, покоривший паутину. Его рецепт прямо в Интернете! Вы можете задаться вопросом, что же волшебного в торте из простых ингредиентов, таких как мука, яйца, сахар и экстракт ванили. Относительно быстро можно приготовить торт, который при выпечке образует три волшебных слоя разной консистенции, но с одинаковым вкусом ванили! Первый слой, который будет основой, будет иметь более плотную консистенцию, очень похожую на флан, но более интенсивного цвета.Средний слой будет мягким и слегка желеобразным, как пудинг, а финальное покрытие будет похоже на мягкий бисквит, который вы сделаете еще вкуснее, посыпав сахарной пудрой. Секрет успеха этого десерта — в соблюдении «аккуратного беспорядка»! Фактически, вы должны добавлять ингредиенты в последовательности и при указанных температурах, следуя инструкциям по рецепту, иначе слои не сформируются правильно. Чтобы сделать этот опыт еще более волшебным, наслаждайтесь волшебным ванильным пирогом с закрытыми глазами и наслаждайтесь всеми его частями, наслаждаясь контрастом его слоев и всем его совершенством!

Чтобы приготовить волшебный торт , сначала растопите масло в кастрюле 1.Будьте осторожны, чтобы он не потемнел, и, когда он растает, перелейте его в миску и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем отделите яичные белки от желтков 2 и вылейте желтки комнатной температуры в миску, куда вы добавите сахар 3.

Теперь миксером взбивайте желтки с сахаром не менее 10 минут, пока смесь не станет прозрачной и пенистой 4. Продолжая взбивать, добавьте к желткам с сахаром столовую ложку очень холодной воды 5 и столовую ложку ванильного экстракта 6. .Если у вас нет электрического миксера или если вы предпочитаете, вы можете использовать взбиватель для яиц или венчик.

Добавьте щепотку соли 7 и растопленное масло, которое вы охладили 8, затем продолжайте взбивать в течение нескольких минут. Просейте муку, добавьте ее в смесь, понемногу, и перемешивайте до полного впитывания 9; тем временем в кастрюле нагрейте молоко.

Когда он станет горячим, вылейте его в смесь 10 и дайте перемешаться примерно 1 минуту.Важно, чтобы в смеси не было комков, если они есть, вы можете процедить смесь с помощью тонкого ситечка, используя тыльную сторону ложки, чтобы удалить комочки. На этом этапе возьмите яичные белки комнатной температуры и перелейте их в чистую миску, начните взбивать их идеально чистым электрическим миксером 11. Во время взбивания и когда яичные белки станут прозрачными: добавьте лимонный сок (или белый винный уксус). 12, что придаст смеси стабильность. Вам понадобятся очень мягкие пики.

Осторожно взбить яичные белки до густого состояния, чтобы они не опускались 13, и перемешивать до получения достаточно жидкой смеси.Намазать сливочным маслом квадратный противень размером 8×8 дюймов (20×20 см) и высотой 2,5 дюйма (6 см) 14 и выровнять дно и края бумагой для выпечки 15. Размер формы важен для получения правильной толщины торта. .

Затем вылейте смесь в смазанный маслом и выстланный противень 16 и выпекайте в статической духовке, предварительно нагретой до 150 ° C (300 ° F), примерно 80 минут, пока поверхность ванильного торта волшебного торта не станет золотисто-коричневого цвета 17 ; достаньте торт из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, затем накройте его слоем полиэтиленовой пленки 18 и дайте ему постоять в холодильнике не менее 2 часов.

Когда торт застынет, снимите бумагу для выпечки 19 с формы для выпечки и нарежьте торт кубиками 20. Чтобы облегчить резку, используйте длинный нож с гладким лезвием, смоченный водой, или используйте нейлоновую нить. Положите кубики на сервировочную тарелку, посыпьте их сахарной пудрой 21, и ваш ванильный волшебный торт будет готов к подаче и наслаждению!

Итальянский свадебный торт

Рекомендации по питанию (на порцию)
910	калорий
45 г	жир
120 г	Углеводы
9 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8 на номер 10
Сумма на порцию
калорий	910
% Дневная стоимость *
45 г	58%
Насыщенные жиры 30 г	149%
190 мг	63%
678 мг	29%
120 г	44%
Пищевые волокна 3 г	11%
Всего сахаров 96 г
9 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 80 мг	6%
Железо 2 мг	12%
Калий 231 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Итальянский свадебный торт, также известный как итальянский кремовый торт, на самом деле является традиционным южным десертом. На самом деле никто не знает, как этот кокосовый слоеный пирог получил свое европейское название, но это, безусловно, остановка.

Коржи получаются насыщенными и влажными благодаря пахте и тертой кокосовой стружке.Чтобы торт оставался легким и пышным, в тесто добавляются взбитые яичные белки. Декадентская глазурь из сливочного сыра наносится между слоями, а также сверху и по бокам торта. Наконец, элегантный десерт завершается гарниром из измельченного кокоса.

Этот элегантный слоеный пирог готов занять центральное место на любом десертном столе. С красивой глазурью из белого сливочного сыра и нежным кокосовым гарниром он станет идеальным выбором для праздничной трапезы, душа или даже свадьбы в непринужденной обстановке.Самое приятное то, что на следующий день этот торт действительно вкуснее, так что это идеальный готовый десерт.

Шестидюймовый итальянский кремовый торт

Шестидюймовый итальянский кремовый торт

Последнее обновление , 10 января 2021 г. Автор: Anna 4 комментария Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

У меня есть еще одно дополнение к коллекции шестидюймовых тортов — шестидюймовый итальянский кремовый торт! Это четырехслойный торт с орехами пекан и кокоса, покрытый глазурью из сливочного сыра.

Чтобы адаптировать оригинальный рецепт из 5 яиц, я сделал 2/3, испек тесто в двух маленьких сковородах, затем разделил каждый слой, чтобы приготовить 4-слойный итальянский кремовый торт.Она немного высока, поэтому в вертикальном положении ломтики неудобны.

Но с их стороны все в порядке.

В следующий раз я могу сделать торт таким же образом, но оставлю четвертый слой или раскрошу его и хлопну по бокам. Ну теоретически. Мне нравится идея крошить торт и класть крошки на края торта, но мои торты всегда выглядят грязными, когда я пытаюсь это сделать, поэтому, вероятно, этого не произойдет. Я действительно восхищаюсь всеми, кто умеет украшать.

Вот рецепт. Он делает достаточно глазури, чтобы заморозить и заполнить весь торт, поэтому, если вы хотите украсить какой-либо дополнительный декор, вам нужно будет вдвое увеличить глазурь. Кроме того, если у вас все еще нет шестидюймовых кастрюль, вы можете купить бренд Fat Daddios на Amazon.

Шестидюймовый итальянский кремовый торт

Cookie Madness

Итальянский кремовый торт адаптирован для шести дюймовых форм для торта.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 35 минут

Общее время 37 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

Торт:

• Пищевая сода на 3/4 чайной ложки
• 2/2 температура
• 3 больших яйца отделены и при комнатной температуре
• 1/3 несоленого сливочного масла 70 граммов
• 1/3 стакана жира 65 грамм
• 1 1/3 стакана сахарного песка 250 грамм
• 1/2 чайной ложки соли исключить при использовании соленое масло
• 1 чайная ложка ванили
• 1 1/3 стакана универсальной муки 170 грамм
• 1/2 стакана жареных и нарезанных орехов пекан
• 1/2 стакана подслащенного кокосового ореха

Глазурь:

• 8 столовых ложек несоленого сливочное масло
• 8 унций размягченного сливочного сыра
• 1 1/2 чайных ложки ванили
• 1 фунт сахарной пудры

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325 градусов F.Смажьте жиром и мукой две шестидюймовые круглые формы для выпечки или сбрызните кулинарным спреем с добавлением муки и выровняйте дно пергаментными кружками.

• Отмерьте и соберите все ингредиенты.

• Добавьте пищевую соду в пахту и отставьте.

• Взбейте яичные белки с помощью насадки для взбивания миксера. Переложите их в миску и подождите.

• В той же миске взбить масло, масло, масло, сахар и соль до образования кремовой консистенции.Добавляйте яичные желтки по одному, хорошо взбивая после каждого добавления и часто очищая миску. Добавьте ваниль.

• Вручную или на самой низкой скорости миксера добавьте поочередно муку и смесь пахты / соды во взбитую смесь, начиная и заканчивая мукой. Добавьте взбитые яичные белки.

• Когда яичные белки добавлены, добавьте орехи пекан и кокос. Кляр должен быть густым и легким. Разложите по подготовленным формам, равномерно разделив (примерно 16 унций на сковороду)

• Выпекайте при температуре 325 градусов в течение 35-40 минут или до тех пор, пока лепешки не будут готовы.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт