Рецепт с фото итальянской пиццы на тонком тесте: Итальянская Пицца на Тонком Тесте: Рецепт, История, Секреты 2019

Отметить как Завершенное

Выпекать в разогретой до 200 С духовке около 10 минут.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

zira.uz

Итальянская пицца — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. Для теста нам понадобится пшеничная мука, дрожжи, вода, соль, сахар и оливковое масло.

2. Соедините все ингредиенты в глубокой миске, замесите мягкое тесто. Сначала тесто будет прилипать к рукам, это нормально. Вымешивайте тесто не менее 5-7 минут. Соберите тесто в шар, поместите его в миску, смазанную маслом, накройте и поставьте в теплое место на 30 минут.

3. Подготовьте ингредиенты для начинки и пиццайолы. Овощи и зелень вымойте, очистите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразный надрез, ошпарьте кипятком, положите в холодную воду, снимите кожицу.

4. Лук, чеснок измельчите, пассеруйте на разогретом оливковом масле до мягкости. Помидоры перебейте блендером в пюре, влейте на сковороду. Добавьте соль, перец и орегано, готовьте на среднем огне до образования густой и однородной массы.

5. Тем временем тесто подошло и увеличилось в 2 раза.

6. Обомните тесто, разделите его на 2 части. Одну часть раскатайте в тонкую круглую лепешку. Поместите лепешку на пергамент для выпечки или противень, смазанный маслом.

8. Разложите сверху начинку: тонко нарезанные ломтики колбасы, ветчины, моцареллы, листики базилика и оливки.

9. Посыпьте сверху сыром, натертым на крупной терке. Поставьте запекаться пиццу в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Подготовьте вторую пиццу.

10. Приятного аппетита!

povar.ru

Тонкая итальянская пицца с салями рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Пшеничная мука 500 г

Молоко 300 мл

Яйцо куриное 1 штука

Сухие дрожжи 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Сахар 1 чайная ложка

Салями 200 г

Помидоры 4 штуки

Сыр моцарелла 300 г

Томатная паста по вкусу

Оливковое масло 100 мл

eda. ru

Итальянская пицца на тонком тесте рецепт

Специально для наших читателей рецепт — тонкая итальянская пицца. Итальянская пицца на тонком тесте рецепт не сложный, справится любая хозяйка. Настоящая тонкая итальянская пицца у вас получится, если вы будете точно следовать нашему рецепту. Обратите внимание, что начинка для пиццы может быть разной, на ваш вкус. Хозяйкам на заметку: для формования основы для пиццы не пользуются скалкой, а вытягивают тесто на костяшках пальцев. Именно такая пицца получается тонкая в середине и имеет утолщенную, хрустящую корочку с краев.

Рецепт тонкой итальянской пиццы

Итальянская пицца на тонком тесте рецепт

Автор: Поварёнок

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Итальянская

• Тесто для пиццы:
• 1 ст. — теплой воды,
• 2 ст. — муки,
• 1 ч. л. — сухих дрожжей,
• 2 ч. л. — сахара,
• 1 ч. л. — соли,
• 3 ст. л. — оливкового масла,
• Начинка:
• 6 ст. л. — томатного соуса,
• 1 шт. — помидор,
• 100 г — колбасы (салями),
• несколько свежих шампиньонов,
• 300 г — тертого сыра (моцарелла).

1. Сначала в маленькую миску, наливаем стакан теплой воды, добавляем сахар, щепотку соли, дрожжи и замешиваем одну столовую ложку муки.
2. Через 10-15 минут дрожжи забродят (появится пена), тогда в большую миску добавляем оставшуюся муку (около двух стаканов), соль, оливковое масло, вливаем опару и замешиваем тесто. Тесто на пиццу должно получится пластичное и податливое.
3. Затем, выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто не менее 10 минут, подсыпая муки по мере надобности.
4. Смазываем тесто оливковым маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа, или пока оно не увеличится в три раза. После того, как тесто подойдет, разделите его на три части и скатайте три шарика, из каждой части выйдет основа для пиццы.
5. На присыпанную мукой поверхность положите шарик теста и сформируйте из него лепешку, обваляв ее в муке.
6. Заранее приготовьте противень, смажьте его оливковым маслом.
7. Разогрейте духовку до 250 градусов.
8. Укладываем лепешку на смазанный противень.Намазываем пиццу томатным соусом, по 2 столовые ложки на одну пиццу. Колбасу, помидор и шампиньоны режем пластиками и укладываем начинку в один слой.
9. Посыпаем пиццу тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 10 минут, или пока сыр не начнет поджариваться.

3. 3.3077

Приятного аппетита!

japovarenok.ru

Итальянская настоящая пицца на тонком тесте в домашней духовке

Итальянская настоящая пицца кардинально отличается от нашей своим тонким тестом и минимальным количеством начинки, которая состоит из трёх видов ингредиентов.

Первая пицца появилась в Италии несколько веков назад. Она считалась пищей бедных крестьян. Она представляла собой тонкую лепешку, смазанную соусом.

Данную выпечку полюбили при дворе Фердинанда II. Его придворные повара научились вымешивать тесто руками и подавать выпечку с вилками.

Сегодня для ее приготовления необходима духовка, ровный стол, скалка, глубокие миски, нож.

Настоящую пиццу готовят в специальной печи при температуре 500 С.

В домашних условиях по этому рецепту ее готовят на максимальной температуре.

Тесто в этом рецепте для тонкой пиццы. Так как в нашей стране народ любит побольше начинки, поэтому её Вы можете использовать в любом количестве и по своему вкусу.

Состав:

• 10 г свежих дрожжей;
• 226 г муки высшего сорта;
• 5 г сахара;
• 5 г соли;
• сыры сулугуни, моцарелла или пармезан;
• грибы шампиньоны или вешенки;
• кетчуп или томатный соус.

Приготовление:

Для приготовления дрожжевого теста используют сухие быстродействующие дрожжи.

В 35 мл воды разводят сухие дрожжи до их растворения. Затем добавляют 40 г муки и перемешивают до однородности.

Опару ставят на полчаса в тёплое место для того, чтобы она заработала.

В отдельной миске просеивают муку. По середине горки делают углубление и выливают туда опару, добавляя сахар, масло, соль и 120 мл воды.

Тесто необходимо замешивать в течении 15 минут для того, оно стала эластичным и мягким. При недостаточном замешивании, тяжело будет раскатывать лепешку, и пицца получится не такой сочный и мягкой.

После замеса его ставят на 1 час подходить в теплом месте, накрыв миску пищевой пленкой.

Через час его раскатывают на столе, подпыленном мукой, в тонкий пласт.

На противень застилают бумагу, смазанную растительным маслом и выкладывают на нее раскатанный пласт.

Вверх пласта смазывают томатным соусом. Его по желанию перемешивают с пряными травами или специями. Также соус можно заменить на обычный готовый кетчуп.

Сверху распределяют нарезанную кусочками колбасу, шампиньоны свежие или маринованные. Также грибы можно пожарить отдельно на сковороде с репчатым луком и выложить на пиццу в готовом виде.

Дополнительно ее посыпают по желанию маслинами, оливками, кусочками ананасов, спаржей, кукурузой.

И последний и обязательный ингредиент – тертый сыр по всей поверхности пиццы.

Ее на противне или специальной сковороде ставят в заранее разогретую духовку и выпекают на максимальной температуре.

Как только вы увидите, что сыр начинает кипеть, пицца готова. Это при условии, что сделано тонкое тесто, как в пиццерии. Сам корж не должен быть зажаренным и румяным.

Ее вынимают из духовки, перекладывают на тарелку и нарезают на кусочки.

На стол подают в горячем виде.

kulinar-retsepty.ru

Пицца итальянская в домашних условиях#италия – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Муку соединяем в посуде с сахаром, солью и дрожжами.

2. Делаем углубление и наливаем тёплую воду и оливковое масло. Только оливковое хорошего качества!!!

3. Замешиваем тесто. Я начинаю замес силиконовой лопаткой. Когда мука соберётся, работаю руками.

4. Скатываем тесто в шар и помещаем в эмалированную посуду.

5. Нам нужно его поставить в тёплое место и желательно, чтобы температура была 50С. Я для этого грею духовку. Накрыв посуду с тестом полотенцем, ставлю тесто в тепло на 30 минут. За это время дрожжи начнут работать. Тесто увеличится в размере и будет приятное в работе дальше.

6. Ладони смазываем маслом оливковым.Из эмалированной посуды мы тесто извлекаем легко. Хорошо его ещё раз обминаем. НЕ РАСКАТЫВАЕМ СКАЛКОЙ!!! Тесто эластичное и отлично поддаётся растяжке руками. Это основное правило настоящей пиццы. Растягиваем тесто в тонкую лепёшку и укладываем на противень. У меня есть специальная форма для выпечки пиццы в домашних условиях D-24 см.Это количество теста как раз хватает на это форму.

7. Выкладываем лепёшку на противень или как я-на форму.

Второе правило для пиццы-правильный соус, желательно итальянский для пиццы. Соус наносится на лепёшку первым слоем.Но если такового нет, то я его готовлю из обычного томатного соуса типа Краснодарский.

Зубчик чеснока выдавливаем в томатный соус, добавляем базилик и орегано. Тщательно соединяем. Соус готов!

8. Обмазываем лепёшку по всей поверхности этим соусом.

Начинка: любая, вами выбранная для пиццы.

Моя начинка:

черри, колбаса сыро-копчённая, болгарский перец, красный лук, оливки, сыр.

О сыре! Сыр должен быть качественный. Я покупаю для пиццы Моцареллу для пиццы. Она продаётся в супермаркетах. Она не в шариках, она продаётся куском как твёрдый сыр. Конечно-Пармезан!

9. На соус выкладываем черри, колбасу, лук красный, перец болгарский, оливки и присыпаем всё натёртым сыром.

10. Духовка должна быть разогрета по максимуму для вашей духовки. ЭТО ТОЖЕ ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ УСЛОВИЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПИЦЦЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ! Ставим пиццу в духовку на 7-10 минут.

Пицца в домашних условиях, приближенная к настоящей готова!

Вкусная, ароматная, на тонкой лепёшке, просто объедение!

www.koolinar.ru

рецепт настоящей итальянской пиццы на тонком тесте

Пицца – одно из самых популярнейших кулинарных произведений во всем мире. В Италии с ней конкурировать может только паста. Свою популярность блюдо получило еще в ХVIII веке. Пицца как в Италии готовится с соблюдением определенных правил. Ведущую роль в этом играет тесто, секретами приготовления которого с удовольствием делятся лучшие пиццайоло и повара итальянских ресторанов.

О блюде

Родиной пиццы принято считать Италию, хотя подобное блюдо готовили еще в Древней Греции. Классический рецепт быстрого блюда — это тонкая лепешка с сыром моцарелла, соусом и оливковым маслом.

Чтобы приготовить блюдо правильно, нужно знать несколько секретов итальянской пиццы. Существуют определенные правила, которыми повара руководствуются при приготовлении:

• тесто раскатывают в тонкую лепешку толщиной примерно 4 мм;
• важно следить, чтобы лепешка не порвалась – профессиональные пиццайоло чувствуют тесто руками, поэтому не допускают ошибок;
• в рецепте настоящего теста для пиццы как в Италии используется мука с повышенным содержанием клейковины – монитоба или мука с индексом «00»;
• соль добавляют в вымешанное тесто в середине процесса, чтобы исключить ее контакта с дрожжами, она препятствует размножению дрожжевого грибка, только после этого добавляют оливковое масло и такое количество муки, чтобы получить эластичную консистенцию;
• дрожжевое тесто для пиццы как в Италии должно быть пористым, воздушным, некоторые повара Италии не используют скалку, растягивая основу руками;
• основе необходимо время «отдыха» перед началом выпечки;
• соотношение основы и начинки должно составлять 1:1, если начинки будет слишком много, тесто не пропечется;
• главное в пицце по-итальянски – подбор начинки, в ней должен присутствовать вкус сыра, специй и оливкового масла, ингредиенты не должны соперничать, перебивая вкус друг друга;
• приготовить итальянскую пиццу в домашних условиях можно в духовке, ее следует предварительно хорошо прогреть.

Самое вкусное блюдо как в пиццерии получается при соблюдении всех этапов приготовления. Готовить настоящую итальянскую пиццу от шеф-повара Италии просто, если воспользоваться пошаговым рецептом с фото.

• мука460 гр
• вода360 мл
• масло оливковое60 мл
• сухие дрожжи пачки
• соль поваренная1 ч. л.
• сахарный песок2 ч. л.

Калории: 251.3 ккал

Белки: 5.5 г

Жиры: 6.5 г

Углеводы: 43.4 г

Пицца как в Италии – быстрое вкусное блюдо. В нем содержится большое количество углеводов при сравнительно невысоком содержании жиров.

Питательная вкусная выпечка подается в горячем и охлажденном виде. Она может стать полноценным ужином для всей семьи, основным блюдом для отдыха на природе и перекусом в дороге.

vmolo.by

Классическая итальянская пицца — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Начнем приготовление с теста. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Просейте муку, добавьте соль. На рабочей поверхности сформируйте углубление из муки.

В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи, размешайте и дайте настояться минут 20.

Затем вылейте разведенные дрожжи с сахаром в центр горки из муки. Аккуратно замесите с помощью вилки.

Рекомендую делать это постепенно, чтобы жидкость не растеклась, дайте муке сначала напитаться, потом замешивайте.

Смазав руки растительным маслом, замесите тесто. Оно должно быть гладким и эластичным.

Смажьте миску растительным маслом, выложите в нее тесто. Накройте миску полотенцем, оставьте тесто подходить на час.

Пока тесто подходит, вы можете приготовить классический томатный соус к пицце. Чеснок измельчите, мелко порубите базилик. Томаты бланшируйте около минуты в кипятке.

Затем снимите кожуру и измельчите томаты в пюре с помощью блендера.

В кастрюле на небольшом огне тушите томатное пюре, пока оно слегка не загустеет. Потом добавьте чеснок, базилик, орегано, черный молотый перец по вкусу (другие специи тоже можно, если хотите). Готовьте минут 30-40. Если хотите, чтобы соус был более насыщенным, добавьте томатную пасту.

Тесто тем временем подошло и готово к приготовлению. Пока мы будем заниматься формированием лепешек и начинкой, соус как раз остынет. Подготовьте ингредиенты для начинки.

Моцареллу натрите на терке. Если сыр влажный, разложите его на доске, чтобы немножко обсох.

Разделите тесто на 3 части. Раскатайте тонко (до 3 мм), для удобства делайте это на пергаменте.

Смажьте лепешку оливковым маслом.

Затем нанесите тонким слоем томатный соус.

Вы можете добавить любую начинку, какую только пожелаете. Традиционно это прошутто и маслины. Но можно приготовить пиццу с беконом, луком и одним томатным соусом. В классической итальянской пицце акцент делается на тесте, соусе и сыре.

Посыпьте пиццу тертым сыром. Отправьте в разогретую до 190-200 градусов духовку на 5-10 минут. Если тесто раскатали тонко, пицца быстро приготовится.

Готовую классическую итальянскую пиццу разрежьте специальным ножом на порционные кусочки. Можете еще свежей рукколы добавить перед подачей. Приятного аппетита!

povar.ru

Классическая пицца: итальянский рецепт теста

С того момента, как пицца приобрела всемирную популярность, рецепты из ресторанов стремительно перекочевали на домашнюю кухню хозяек со всего мира. Но идеально вкусная пицца, такая же, как в ресторане, выходит не всегда. Традиционная или классическая пицца, которую готовят в пиццерии, отличается, главным образом, тестом. В кафе или ресторане мы получаем пиццу, у которой тонкое и хрустящее тесто, с золотистой корочкой и мягкой сердцевиной. Дома же мы достаем из духовки пышную, румяную основу, которая очень вкусная, но отличается от идеала и напоминает духовой пирожок.

Для того чтобы приготовить самую вкусную классическую пиццу дома, необходимо разобраться, что это, как правильно готовить тесто, и какие рецепты бывают.

Что такое итальянская пицца?

Итальянская пицца – это национальное блюдо, которое насчитывает несколько столетий своего существования. Блюдо имеет вид открытой запеченной лепешки из пресного теста, сверху которой уложена начинка. Сегодня пицца является всемирно известным блюдом и насчитывает более тысячи рецептов. Но эталоном считается рецепт классической пиццы.

Рецепт теста классический

Самым важным в приготовлении правильной пиццы является верный рецепт, и особая технология, которая подготовит идеальное тесто для пиццы. Классический рецепт можно использовать как основу для приготовления различных видов блюда. Для теста понадобиться:

• вода кипяченая температуры 40^о С – 0,3 л;
• дрожжи сухие или живые – 10 г или 0,5 пачки;
• сахарный песок – 20 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• мука твердого сорта – 1 стакан;
• мука мягкого сорта – 1 стакан;
• масло растительное – 30 мл.

В первую очередь приготавливается опара. Теплую воду налить в глубокую посуду, добавить сахар, дрожжи и всыпать по одной столовой ложке муки обоих сортов. Все ингредиента тщательно перемешать и оставить в теплом месте подходить.

Спустя четверть часа в миске дрожжи растворятся и на поверхности образуется пена. В другой посудине смешивается мука, соль, масло и подошедшая опара. Замешивается тесто. Одним из важным факторов, влияющих на его качество, является правильная консистенция. В итоге должно получиться мягкое и в тоже время эластичное тесто для пиццы. Итальянский рецепт классический подразумевает тонкую основу, которую легче раскатать из податливого теста.

Как правильно приготовить заготовку?

Как правило, указанный выше рецепт классической пиццы в домашних условиях подразумевает приготовление пяти или шести основ. Такой объем не всегда можно приготовить и съесть за один раз, поэтому рекомендуется сделать заготовки, которые можно хранить в морозильной камере сроком до 6 месяцев.

Итак, шаг первый – формирование шара из теста. Комок должен быть около пятнадцати сантиметров диаметром. Шар необходимо обвалять в муке, затем уложить его на сухую поверхность, например, на разделочную доску и уткнуться пальцами руки, на расстоянии одного сантиметра от края. Второй рукой слегка нажать и оттянуть тесто в сторону, проворачивая его.

Шаг второй – растягивание. Как только шар становится формой диска, необходимо продолжать растягивать его в разные стороны, до тех пор, пока его диаметр не увеличится до размера в двадцать пять сантиметров. При этом главное — не пробовать выровнять лист основы, он будет в особых бугорках, в противном случае тесто лишиться воздуха, и пицца получится не симпатичной и без своеобразных пятен на корже.

Шаг третий – формирование. Уложив полученный диск теста на костяшки пальцев, на расстоянии пары сантиметров от краев нужно начать крутить основу, перебирая под ней руками в высоком темпе. В процессе таких манипуляций оно станет тоньше и расширится. Как только тесто приобретет размер в тридцать сантиметров, положить его на разделочную доску в муку.

Теперь основа готова практически, как и сама пицца, итальянский рецепт классический которой можно менять в зависимости от наличия продуктов в холодильнике.

Пицца классическая

Для того чтобы итальянская пицца вышла, можно включить музыку и, наслаждаясь приятной атмосферой, приступить к приготовлению блюда.

Как сделать основу уже предельно ясно, а с остальным необходимо разобраться. Для начала готовится соус:

• томаты – 2 штуки;
• масло растительное – 2 столовых ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый молотый перец- щепотка;
• орегано, базилик или другие итальянские специи – по вкусу;
• соль и сахар – по 1 чайной ложке.

Начинка, как правило, может быть любая, начиная от сыра и оливок, завершая колбасками, мясом или морепродуктами. Но классическая пицца итальянская содержит сыр «Моцареллу» (сто пятьдесят грамм) и один помидор.

Для приготовления соуса с помидора снимается шкурка и достаются семена (это не обязательно, но классический рецепт именно таков). Затем томаты нарезаются мелкими кубиками и отправляются в сковороду на обжарку, предварительно смазанную оливковым маслом. Помидоры дают сок. По мере уваривания соуса помешиваем его, и спустя пятнадцать минут, как только он загустеет, добавляем к нему соль, сахар, специи и чеснок. Пропорции в рецепте не указаны, так как делается соус по вкусу.
Начинку из помидор и «Моцареллы» следует тонко нарезать кружочками и выложить на подготовленную основу, предварительно смазанную соусом.

Готовую, но сырую пиццу, отправить в прогретую духовку и выпекать при температуре от 220 до 230 градусов Цельсия на протяжении десяти минут.

Пицца тонкая

Как приготовить классическое тесто для пиццы итальянское уже известно, а приготовление соуса, как правило, стандартное. Теперь о начинке. В рецепте пиццы тонкой используется несколько видов начинки, от чего она приобретает неповторимый вкус.

Понадобится:

• соус томатный – 100 г;
• ветчина – 70 г;
• сыр – 30 г;
• томаты – 2 штуки;
• оливки – 30 г;
• маслины 30 г;
• грибы (шампиньоны) – 50 г;
• масло растительное (для смазки противня) – 1 столовая ложка.

На подготовленную заготовку, смазанную соусом или томатной пастой, выкладывается в произвольном порядке вся начинка. Перед выкладкой ветчина и овощи нарезаются кубиками. В завершение сверху натирается сыр. Выпекать в духовке при температуре около 220 градусов Цельсия на протяжении восьми минут.

Пицца «4 сыра»

Особой популярностью у нас пользуется классическая пицца под названием «4 сыра». Она отличается нежным вкусом и ароматом четырех разных сыров.

Для приготовления понадобится:

• сыры «Моцарелла», «Пармезан», «Дор Блю», «Эмменталь» – по 100 г;
• итальянские травы (специи) – по вкусу;
• томат — 1 штука;
• растительное масло.

В рецепте классической итальянской пиццы указаны четыре рекомендуемых сорта сыра, но под рукой может не оказаться некоторых из них, и это не проблема. Сыры можно заменить на аналоги.

Итак, каждый сорт сыра натираем на терке, а мягкий можно покрошить руками. На готовую основу выкладываются сыры слоями, посыпаются специи, а сверху выкладывается томат, порезанный дольками. Выпекать до пятнадцати минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов.

Секреты вкусной пиццы

1. Для приготовления тонкой и хрустящей пиццы в нагретую духовку ставится два противня, вверх с пиццей, а ниже пустой.
2. Процесс замешивания теста требует хорошего расположения духа, можно включить музыку, но не громко, а фоном.
3. Муку необходимо просеивать, так тесто получиться однородным.
4. Свежие дрожжи всегда лучше, сухих. Но при отсутствии оных, можно и заменить.
5. Замешивая тесто, вносите сначала только половину муки, а остаток подмешивайте постепенно.
6. Растительное подсолнечное масло желательно заменять оливковым. Оно обладает меньшим ароматом и будет незаметным при выпечке.
7. Процесс вымешивания теста необходимо продолжать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Необходимо помнить, что пицца на стадии замешивания и формирования основы не должна рваться. Тесто нужно мягкое и эластичное.

Итог

Подводя итог, можно сказать, что классическая пицца может быть приготовлена дома. Необходимо лишь придерживаться некоторых правил, и отличный итальянский ужин получиться у настойчивой и внимательной хозяйки. Экспериментировать с начинками не только можно, но и нужно. Ведь классика любит совершенство.

fb.ru

Рецепт тонкой итальянской пиццы. | Сам себе повар

Ставим опару: в небольшую миску, наливаем стакан теплой воды, добавляем 2 ч.л. сахара, щепотку соли, 1 ч.л. дрожжей и замешиваем 1 ст.л. муки.

Через 10-15 минут дрожжи забродят(появится пена), тогда в большую миску добавляем оставшуюся муку(около двух стаканов), соль, оливковое масло, вливаем опару и замешиваем тесто. Для теста очень важна правильная плотность. Невозможно точно сказать сколько муки понадобится для теста, потому что свойства муки могут сильно отличатся. Каждый раз, муку добавляют не только на глаз, но и на ощупь.

Тесто на пиццу должно получится не текучее, но и не резиновое, а пластичное и податливое. Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто не менее 10 минут, подсыпая муки по мере надобности. Смазываем тесто оливковым маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час-полтора, или пока оно не увеличится в три раза. Когда тесто подойдет, разделите его на три части и скатайте три шарика, из каждой части выйдет основа для пиццы. На присыпанную мукой поверхность положите шарик теста и сформируйте из него лепешку, обваляв ее в муке. Заранее приготовьте противень, смажьте его оливковым маслом. Разогрейте духовку до 250 градусов.

Для формования основы для пиццы не пользуются скалкой, а вытягивают тесто на костяшках пальцев. Именно такая пицца получается тонкая в середине и имеет утолщенную, хрустящую корочку с краев. Растягиваем пиццу, передвигая пласт теста по кругу, как показано на фотографии, пока не получится тонкая лепешка.

Укладываем лепешку на смазанный противень.Намазываем пиццу томатным соусом, по 2 столовые ложки на одну пиццу. Колбасу, помидор и шампиньоны режем пластиками и укладываем начинку в один слой.

Посыпаем пиццу тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 10 минут, или пока сыр не начнет поджариваться.

Начинка для пиццы может быть самая разная: порезанные пластиками свежие или маринованные овощи: например запеченный сладкий перец или маринованные баклажаны (рецепт с фото), а также оливки, колбаса, анчоусы или готовое мясо.

Это рекламный ролик одной из итальянских пиццерий, он показывает приготовление пиццы в

реальном времени: из готового теста повар делает и выпекает одну пиццу за три минуты.

Еще много вкусных рецептов с фото на любой вкус.

www.sam-sebe-povar.com

Рецепт итальянской пиццы (Сделайте это как профессионал!) — Пара поваров

Вот рецепт настоящей итальянской пиццы, и все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ее дома! Включает руководство по тесту для пиццы и пошаговое видео.

Хотите приготовить настоящих итальянской пиццы дома? Более 10 лет мы с Алексом изучаем искусство приготовления домашней пиццы. Мы даже предприняли несколько поездок в Италию, чтобы вернуть секреты Рима и Неаполя. Хотите приготовить лучшее домашнее тесто для пиццы и соус для пиццы? Хотите испечь его прямо на раскаленном камне для пиццы? Мы покажем вам, как все это сделать.Давайте вместе приготовим итальянскую пиццу!

Что такое итальянская пицца?

Прежде чем мы начнем: что такое настоящая итальянская пицца ? Пицца с доставкой в ​​американском стиле — это не что иное, как итальянская пицца. Но, как и в случае с любой популярной едой, есть разные стили итальянской пиццы в зависимости от региона и метода приготовления. Например:

• В Риме: Есть римский шеф-повар по имени Бончи, который сделал себе имя, готовя прямоугольную пиццу с толстым тестом и невероятно яркой начинкой (см. Наш пост в Риме!).
• В Неаполе: Неаполь — родина самой пиццы, а корочка пиццы здесь тонкая и эластичная! Она покрыта острыми помидорами, часто это простая пицца «Маргарита».

Вот наше определение итальянской пиццы: пицца с простым вкусом и мягкой тонкой корочкой, приготовленная в очень горячей духовке. (Это также определение, которое мы используем для нашей неаполитанской пиццы.) Рецепт, который мы поделимся ниже, элегантно прост: идеальная корочка, острый томатный соус, свежая моцарелла и ярко-зеленый домашний песто из базилика.

Прежде чем приступить к приготовлению итальянской пиццы, вам понадобится несколько специальных инструментов. Вы хотите выиграть? Тогда вам понадобятся эти два инструмента, чтобы приготовить по-настоящему отличную итальянскую пиццу:

• Камень для пиццы: Камень для пиццы делает итальянскую пиццу хрустящей снаружи и мягкой внутри. Вот камень для пиццы, который мы рекомендуем, а также немного больше о лучших камнях для пиццы и уходе за камнями для пиццы.
• Кожура для пиццы: Кожура для пиццы используется для скольжения пиццы по горячему камню для пиццы в духовке.Попробуйте алюминиевую кожуру для пиццы или конвейерную кожуру для пиццы. Транспортерная кожица для пиццы стоит дополнительных вложений, поскольку позволяет легко вынуть пиццу из духовки.

Все начинается с хорошего итальянского теста для пиццы. Мы с Алексом создали рецепт идеального теста за 10 лет! Мы узнали кое-что от некоторых шеф-поваров лучших пиццерий в Америке, которые сами изучали пиццу в Неаполе.Вот несколько советов:

• Если можете, используйте отличную муку (Типо 00). Мука, ​​которую мы используем, называется Типо 00 мука ; это то, что используют неаполитанские пиццерии. Из него получается красивое, податливое и пушистое тесто. Мы покупаем нашу муку Типо 00 онлайн. Если вы не можете его найти, универсальный тоже работает.
• Используйте правильный рецепт. Этот главный рецепт теста для пиццы — наш идеальный метод! Мы делаем его на настольном миксере, но вы также можете замесить его вручную. Или попробуйте нашу легкую тонкую корочку, из которой вы раскатываете более тонкое тесто.
• Посмотрите наше видео! О тесте легче всего узнать, посмотрев его. Поскольку мы не можем прийти к вам на кухню, вот что вам нужно! Ниже представлено видео Алекса, в котором показано, как сделать и растянуть итальянское тесто для пиццы. Настоятельно рекомендуем посмотреть, прежде чем опробовать рецепт!

Видео: Как приготовить итальянское тесто для пиццы (1:45 мин!)

Топ с легким итальянским соусом для пиццы

В этой итальянской пицце используется наш лучший рецепт соуса для пиццы.Это действительно лучший , потому что он приносит отличный вкус с высококачественными ингредиентами. Более того, это займет всего 5 минут! Из него получается самый ароматный соус для пиццы, который вы когда-либо пробовали, напоминающий пиццу прямо из Неаполя. (Мы думаем, по крайней мере!) Вот несколько советов:

• Смешайте в блендере консервированные жареные на огне помидоры, чеснок, орегано и немного соли. Вот и все! 5 минут, максимум.
• Обязательно используйте жареные на огне помидоры. Жареные на огне помидоры становятся легко доступными в большинстве продуктовых магазинов США.Если вы не можете их найти, используйте помидоры самого высокого качества.

Доллоп с домашним соусом песто (или лучшего качества, купленного в магазине)!

В этом рецепте итальянской пиццы мы сделали все очень просто: томатный соус, сыр моцарелла и домашний песто. Простота вкусов поистине потрясающая. Добавьте песто после выпечки пиццы для получения свежего вкуса и яркого цвета. Вот несколько примечаний по поводу начинки песто:

• Домашний песто придает самый яркий зеленый цвет. Этот рецепт песто, который мы использовали, — наш лучший рецепт песто с базиликом. Его готовят путем взбивания свежих листьев базилика, кедровых орехов, сыра пармезан, лимонного сока и оливкового масла в кухонном комбайне до образования ярко-зеленой пасты.
• Попробуйте один из наших вариантов для поворота. Попробуйте наш песто с базиликом и кешью, песто с базиликом и грецкими орехами или даже веганский песто с кешью.
• Или используйте песто высшего качества, купленное в магазине. Домашний песто вкуснее, но в наши дни есть много отличных покупных вариантов.Иногда цвет приобретенных соусов песто может быть более коричневым, чем зеленым. Если вам нравится ярко-зеленый цвет на фото, лучше всего подойдет домашний песто.

Этот рецепт итальянской пиццы…

Вегетарианский.

Описание

Вот рецепт настоящей итальянской пиццы, и все, что вам нужно знать, готовить дома! Включает руководство по тесту для пиццы и пошаговое видео.

1. Приготовьте тесто для пиццы: Следуйте рецепту лучшего теста для пиццы, чтобы приготовить тесто. (Это займет около 15 минут и 45 минут для отдыха.)
2. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте духовку для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
3. Приготовьте соус для пиццы: Приготовьте 5-минутный соус для пиццы.
4. Приготовьте сыр: Если вы используете свежий сыр моцарелла, нарежьте его на кусочки толщиной дюйма (см. Фото).Если это невероятно водянистая свежая моцарелла (все марки различаются), вы можете оставить ее на бумажном полотенце, чтобы удалить влагу, примерно на 15 минут, а затем промокните моцареллу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
5. Выпекать пиццу: Когда духовка будет готова, посыпьте кожуру пиццы кукурузной или манной мукой. (Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать противень без ободка или заднюю часть противня с ободком. Но кожура для пиццы стоит вложенных средств!) Растяните тесто в круг; см. инструкции в разделе «Как растянуть тесто для пиццы».Затем аккуратно выложите тесто на кожуру пиццы.
6. Выложите соус для пиццы по тесту тыльной стороной ложки, чтобы получился тонкий слой. Добавьте сыр моцарелла. Сверху добавьте несколько щепоток кошерной соли.
7. Используйте кожуру для пиццы, чтобы аккуратно переложить пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы. Выпекайте пиццу, пока сыр и корочка не подрумянятся, примерно 5-7 минут в духовке (или 1 минуту в духовке для пиццы).
8. Лепешка с соусом песто из базилика. Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

color»> Ключевые слова: Итальянская пицца, Итальянская пицца, Настоящая итальянская пицца, Итальянская пицца Is

Ищете еще рецепты пиццы?

Помимо этого рецепта итальянской пиццы, вот некоторые из наших любимых рецептов пиццы, которые могут вас вдохновить:

Домашняя пицца Маргарита (Секреты идеального теста и соуса!)

Рецепт пиццы «Маргарита» по вкусу напоминает итальянский пирог на дровах! Он включает в себя вкусный соус для пиццы и идеально жевательную корочку пиццы.

Вы можете фантазировать с начинками для пиццы, но давайте посмотрим правде в глаза. Идеальный пирог — это безупречная и простая пицца Pizza Margherita . Эластичный сыр моцарелла, острые помидоры и перечный базилик — все это сложено на жевательной обугленной корочке. Мы потратили годы на исследование настоящей итальянской пиццы, путешествуя по родине пиццы, Неаполь, Италия, и беседуя с экспертами. И теперь мы делимся этим с вами! Вот секреты приготовления лучшей пиццы «Маргарита» на планете.

Видео: Как приготовить пиццу Маргарита

Откуда произошла эта популярная начинка для пиццы? Пицца «Маргарита», изобретенная в 1800-х годах, демонстрирует цвета итальянского флага: красный для томатного соуса, белый для моцареллы и зеленый для базилика. Широко распространено мнение, что маргарита названа в честь королевы Маргариты Савойской, итальянской королевы 1800-х годов.

Как произносится margherita pizza? По сути, это похоже на маргариту (что, кстати, часто используется с орфографическими ошибками).С правильным итальянским акцентом это звучит как pit-za mar-geh-REE-ta .

Легко ли приготовить пиццу «Маргарита»? Для начала вам понадобится несколько инструментов и советов. Чтобы получить настоящую итальянскую хрустящую корочку, ее нужно запечь при очень высокой температуре. Ключ? Сияющий горячий камень для пиццы. Вот инструменты, которые вам понадобятся, чтобы приготовить по-настоящему отличный пирог:

• Камень для пиццы: Это то, что делает корочку хрустящей снаружи и мягкой внутри. Вот камень для пиццы, который мы рекомендуем, и дополнительная информация о том, как за ним ухаживать.
• Кожура для пиццы: Кожура — это лопатка, с помощью которой в духовке сдвигается пирог с горячим камнем. Мы рекомендуем эту стандартную кожуру для пиццы или эту конвейерную кожуру для пиццы. Конвейер позволяет невероятно легко скользить по камню (это стоит вложенных средств).
• Печь для пиццы (опция): Вам нужна печь для пиццы? Нисколько! Но если вы на самом деле хотите активизировать свою игру, домашняя пицца готовится при более высокой температуре, чем может достичь ваша стандартная духовка.Вот печь для пиццы Ooni , которую мы используем: она относительно недорогая и нагревается до 1000 градусов по Фаренгейту всего за 10 минут.

Для отличной пиццы «Маргарита» нужно отличное тесто. Мы с Алексом работаем над нашим рецептом более 10 лет. Эти рецепты теста включают советы некоторых лучших поваров Америки, которые сами изучали пиццу в Неаполе. Вот что нужно знать:

• Используйте лучший рецепт теста для пиццы! Вот два варианта:

• Для теста следующего уровня используйте муку Типо 00. Лучшая мука — Tipo 00 : это то, что используют неаполитанские пиццерии. Из него получается красивое, податливое и пушистое тесто. Мы покупаем нашу муку Типо 00 онлайн. Универсальная мука тоже годится, поэтому в ней нет необходимости!

Начинка для пиццы Маргарита

Что на пицце «Маргарита»? Традиционные ингредиенты пиццы маргарита — сыр моцарелла, томатный соус и базилик. Поскольку начинки такие простые, они должны быть высшего качества . Вот секреты лучших начинок для пиццы Маргарита:

• Помидоры: Приготовьте 5-минутный соус для пиццы «Маргарита» и приготовьтесь удивляться! Он готовится из консервированных жареных на огне помидоров, у которых более сладкий вкус, чем у большинства. Их легко купить в большинстве продуктовых магазинов США. Или замените их консервированными помидорами самого высокого качества (по возможности ищите Сан-Марцано).
• Сыр: Какая моцарелла лучше всего подходит для пиццы? Используйте свежий сыр моцарелла, который продается в шариках, затем нарежьте его на мелкие кусочки, чтобы полностью покрыть жир (см. Ниже). Легкая посыпка тертым сыром пармезан добавляет сложности.
• Базилик: Использование свежего базилика является ключевым моментом. Добавьте его после запекания пиццы в духовке, чтобы она оставалась зеленой — иначе она станет черной!

Это требует немного практики, но вы будете готовить домашнюю пиццу «Маргарита» в кратчайшие сроки! И вы можете использовать свои ноу-хау в других наших любимых рецептах пиццы.

Рецепт домашней пиццы «Маргарита» — это…

Вегетарианский.

color h4-transform.text-transform»> Описание

Самая классическая домашняя пицца. Этот рецепт пиццы «Маргарита» включает острый соус для пиццы, липкую моцареллу и идеальную жевательную корочку пиццы.

Для теста для пиццы

Для соуса для пиццы

• 1 небольшой зубчик чеснока (1/2 среднего)
• 15 унций измельченных жареных на огне помидоров или высококачественных органических консервированных помидоров
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• Мало ½ чайной ложки кошерной соли

Для начинки

• От 1/4 до 1/3 стакана соуса для пиццы
• чашки тертого сыра или от 2 до 3 унций свежего сыра моцарелла
• Пармезан
• Несколько свежих листьев базилика

1. Приготовьте тесто для пиццы: Следуйте рецепту лучшего теста для пиццы, чтобы приготовить тесто.(Это займет около 15 минут и 45 минут для отдыха.)
2. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте духовку для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
3. Приготовьте соус для пиццы: Порежьте чеснок на несколько грубых кусочков. Поместите чеснок, помидоры, оливковое масло, орегано и кошерную соль в блендер. Взбивайте до полного смешивания. (Для пиццы потребуется около & frac13; чашки; оставшийся соус оставьте в холодильнике на срок до 1 недели.)
4. Приготовьте сыр: Если вы используете свежий сыр моцарелла, нарежьте его на кусочки толщиной ¼ дюйма (см. Фотографии предварительно запеченной пиццы выше).Если это невероятно водянистая свежая моцарелла (все марки различаются), вы можете оставить ее на бумажном полотенце, чтобы удалить влагу, примерно на 15 минут, а затем промокните моцареллу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
5. Выпекать пиццу: Когда духовка будет готова, посыпьте кожуру пиццы кукурузной или манной мукой. (Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать противень без ободка или заднюю часть противня с ободком. Но кожура для пиццы стоит вложенных средств!) Растяните тесто в круг; см. инструкции в разделе «Как растянуть тесто для пиццы».Затем аккуратно выложите тесто на кожуру пиццы.
6. Намажьте тесто тонким слоем соуса для пиццы, используя примерно ¼ до & frac13; чашка. Добавьте сыр моцарелла. Сверху выложите тонкий слой свежего тертого сыра пармезан и несколько щепоток кошерной соли.
7. Используйте кожуру для пиццы, чтобы аккуратно переложить пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы. Выпекайте пиццу, пока сыр и корочка не подрумянятся, примерно 5-7 минут в духовке (или 1 минуту в духовке для пиццы).
8. Дайте пицце остыть в течение минуты или двух, прежде чем добавить сверху базилик (целые листья, слегка порванные или тонко нарезанные). Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: рецепт пиццы маргарита, пицца маргарита, домашняя пицца маргарита

Пицца Маргарита FAQ

Есть еще вопросы? Вот еще несколько фактов об этом вкусном итальянском пироге:

Здорова ли пицца «Маргарита»? Мы бы не назвали это здоровой пищей.Но поскольку начинка минимальная, а корочка довольно тонкая, она полезнее, чем другие виды, особенно доставка. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что этой пиццы «Маргарита» содержит всего 100 калорий на ломтик . Чтобы получить полную информацию о питательных веществах, прокрутите вниз до рецепта ниже.

Нет. Но есть итальянский веганский топпинг под названием pizza marinara : это пицца без сыра, только сверху чесночный томатный соус. Другой вариант — рецепт лучшей веганской пиццы с множеством овощей.

Это просто пицца в неаполитанском стиле, классический стиль Неаполя, Италия. Попался рецепт пиццы в неаполитанском стиле.

Нет. Мы здесь пуристы, поэтому наша позиция такова, что если нет соуса, это не маргарита. Пиццу без соуса традиционно называют белой пиццей или пиццей бьянка .

Еще рецепты домашней пиццы

Помимо этого рецепта пиццы, вот еще несколько наших любимых:

Приготовьте пиццу в стиле таверны по рецепту из «Cook’s Country»

Новый сезон Cook’s Country начинается в субботу, 7 сентября, в 12:00.

Не-чикагцы думают о пицце в чикагском стиле как о глубоком блюдо, и только как о глубоком. Но, как знают горожане, особенно жители Саут-Сайда, существует совершенно другой стиль местной пиццы, во многом противоположный ее более известному кузену: пицца в стиле таверны, также иногда известная как нарезанная на вечеринку или даже просто на тонком тесте. пицца.Приведенный такими заведениями, как Vito & Nick’s, Home Run Inn и Marie’s, он отличается хрустящей корочкой, соусом и сыром, разложенным до самых краев пирога, и характерным разрезом, где ломтики имеют квадратную форму.

Хотя у вас, вероятно, есть любимое заведение, где можно отведать пиццу в стиле таверны, иногда может быть интересно попробовать свои силы в классической еде. Cook’s Country могут и не из Чикаго, но они знают, что делают, когда дело доходит до совершенствования рецептов. Попробуйте здесь чикагскую пиццу на тонком тесте, как они ее называют.

Уловка для приготовления идеальной пиццы «Чикаго на тонком тесте» в домашних условиях заключалась в том, чтобы замесить тесто в кухонном комбайне. Из-за высокой скорости лезвия комбайн быстро собирал тесто, что предотвращало образование слишком большого количества клейковины и сохраняло корочку хрустящей. Томатный соус без варки — комбинация консервированного томатного соуса, томатной пасты, сахара и сушеных специй — и измельченная моцарелла, посыпанная до краев, покрывала тесто. И, наконец, мы выпекали пиццу до тех пор, пока края не стали четкими и темными.

Использование холодной воды предотвращает перегрев теста в кухонном комбайне. Кожура для пиццы — лучший инструмент для перемещения пиццы в духовку и из духовки, но вы также можете использовать противень без оправы.

Обслуживает : 4

Ингредиенты

Для пиццы:
2 1/2 стакана (12 1/2 унций) универсальной муки
2 чайные ложки сахара
1 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей или дрожжей быстрого роста
1 чайная ложка соли
3/4 стакана плюс 2 столовые ложки холодной воды
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Кукурузная мука
Сладкая итальянская колбаса 12 унций, без оболочки
3 чашки цельномолочного сыра моцарелла, тертого
1/2 чайной ложки сушеного орегано

Для соуса :
1 банка томатного соуса (8 унций)
1 столовая ложка томатной пасты
2 чайные ложки сахара
1/2 чайной ложки итальянской приправы
1/2 чайной ложки семян фенхеля

Проезд

1. Для пиццы : Перемешайте муку, сахар, дрожжи и соль в кухонном комбайне до смешивания, примерно 3 секунды. При работающем комбайне медленно добавляйте холодную воду и масло и продолжайте в течение 30–60 секунд, пока тесто не образует липкий шар, очищающий стенки чаши.

2. Переложить тесто на стол, слегка смазанный маслом, и замесить до однородного состояния около 1 минуты. Сформируйте из теста плотный шар и выложите в смазанную маслом миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится почти вдвое, от 2 до 2 1/2 часов.За час до выпекания установите решетку духовки в самое нижнее положение, поставьте камень для выпечки на решетку и нагрейте духовку до 500 градусов.

3. Для соуса : взбейте все ингредиенты в миске. (Соус можно хранить в холодильнике до 2 дней.)

4. Переложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, разделите пополам и аккуратно сформируйте из каждой половинки шарик. Верните 1 шарик из теста в миску и накройте пластиком. Слегка посыпьте оставшийся шарик мукой и кончиками пальцев аккуратно расплющите в 8-дюймовый диск.С помощью скалки раскатайте тесто в 12-дюймовый круг, при необходимости слегка посыпав его мукой. (Если во время раскатывания тесто отскакивает, дайте ему отдохнуть 10 минут перед повторным раскатыванием.)

5. Посыпать цедру пиццы или противень кукурузной муки. Переложите тесто на подготовленную кожуру для пиццы или противень без ободка и осторожно растяните, чтобы вернуться к 12-дюймовому кругу. Используя тыльную сторону ложки или половника, нанесите небольшое количество соуса 1/2 стакана тонким слоем на поверхность теста, оставляя границу 1/8 дюйма по краю.Разрежьте 6 унций колбасы на кусочки примерно размером с десять центов и равномерно распределите по соусу. Равномерно посыпьте колбасу 1 1/2 чашки моцареллы до края пирога. Посыпьте сверху 1/4 чайной ложки орегано.

6. Осторожно переместите пиццу на камень для выпечки и выпекайте, пока сыр хорошо не подрумянится, а края пиццы не станут хрустящими и темными, 10–14 минут. Поместите кожуру под пиццу и достаньте пиццу из духовки. Выложите пиццу на разделочную доску и дайте ей остыть в течение 5 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом, соусом, колбасой, моцареллой и орегано.Нарежьте пиццу на 2–3-дюймовые квадраты и подавайте.

Рецепт теста для итальянской пиццы — как приготовить его дома! | Рецепт теста для итальянской пиццы

6782 Просмотры

Каким бы энтузиастом я ни был, когда впервые начал печь и готовить, было несколько вещей, которые я никогда не думал делать дома. В этот список вошли мороженое, хлеб и, о чем мы говорим сегодня, тесто для пиццы. Я предположил, что купленные в магазине версии, вероятно, были не хуже того, что вы могли сделать дома, и сэкономили ваше время.

Я сделал довольно много домашней пиццы, когда начал готовить; Я экспериментировал со всевозможными начинками, такими как песто и козий сыр, баклажаны и вяленые помидоры, рикотта и инжир. Однако эти начинки помещали поверх готовой корочки для пиццы Pillsbury, которую можно было легко развернуть, положить на противень и запечь примерно за 25 минут. Пицца была быстрым и вкусным ужином — быстрым, легким и вкусным, и я не видел причин менять свои методы приготовления пиццы.

Однако пицца, которую я съел во время моей первой поездки в Рим в 2003 году, рассказывала другую историю — она ​​была непохожа на все, что я когда-либо пробовал, сильно отличалась от моего теста Pillsbury и миров, далеких от всего, что мне когда-либо предлагали Pizza Hut или Dominos. Пицца в Риме была потрясающе вкусной; корочка была тонкой, хрустящей и ароматной, идеальное дополнение к свежим простым начинкам — моей любимой комбинацией была (и остается по сей день) маргарита кон ла буфала или пицца с томатным соусом моцарелла ди буфала и базилик.Затем была великолепная пицца al taglio , или пицца на кусочки, с ее более пушистой, толстой корочкой и разнообразными начинками, которые можно было быстро и эффективно нарезать и взвесить для покупателя — итальянская версия быстрого питания, только так много лучше.

Когда я вернулся домой, я понял, что первым шагом к воссозданию того, что я пробовал в Риме, было приготовление теста для пиццы дома. После небольшого исследования я остановился на рецепте, который с тех пор стал моим основным рецептом теста для пиццы в римском стиле.С этим тестом очень легко работать, оно очень легко растягивается и сохраняет форму даже после тонкого раскатывания. Хотя это, конечно, требует больше времени, чем использование готового теста, на самом деле это не требует больших усилий — ничего, кроме небольшого перемешивания, замешивания и ожидания, пока тесто поднимется. Помимо восхитительности, это отличный рецепт, если к вам на ужин приходят люди — вы можете использовать одну порцию теста, чтобы приготовить разные виды пиццы, и это определенно понравится публике (кто не любит пиццу?) К тому же у вас есть право хвастаться за то, что сказал, что все сделал сам! Всем счастливого поесть!

А если вы находитесь в Риме со своими детьми, почему бы не попробовать нашу школу пиццы для детей, где они научатся делать римское тесто для пиццы, а вы можете расслабиться с бокалом вина и закусками. Узнайте больше о нашем уроке по приготовлению пиццы здесь.

По материалам Bon Appétit Magazine

Состав

2 чайные ложки сахара
1½ чайных ложки активных сухих дрожжей
2½ столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
1 чайная ложка кошерной соли
2¼ чашки (332 грамма), плюс еще для присыпки, универсальная мука

Процедура

Смешайте стакана теплой воды (около 100–115 ° F), сахар и дрожжи в большой миске и оставьте на 4–5 минут, пока они не станут мягкими.Смешайте 1 1/2 столовой ложки масла и 1 чайную ложку соли. Вмешайте 2¼ стакана муки. Выверните на рабочую поверхность; месить до однородности и эластичности, добавляя еще муки, когда тесто застынет, в течение примерно 6 минут. Смажьте большую миску 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте тесто, накройте миску полотенцем; дать подняться 1½ часа.

Между тем поместите одну решетку в верхнюю треть духовки, а другую — в нижнюю треть; поместите камень для пиццы на верхнюю решетку и разогрейте духовку до 500 ° F или 260 ° C. Разогрейте от 45 до 60 минут.

Тесто разделить пополам.Или, если хотите, на этом этапе вы можете по отдельности обернуть тестовые шарики в пластик и хранить в холодильнике в течение нескольких дней или хранить в пластиковом пакете для хранения в морозильной камере в течение 1-2 месяцев.

Посыпьте чистую рабочую поверхность небольшим количеством муки. Большой скалкой очень тонко раскатайте тесто в большой прямоугольник с закругленными углами (оно не обязательно должно быть идеальным). Чем тоньше получится раскатать корочку, тем она будет хрустящей.

Вырежьте кусок пергаментной бумаги достаточно большого размера, чтобы на нем было тесто для пиццы.Сложите тесто пополам и переложите на пергаментную бумагу (бумага облегчит перенос пиццы в духовку, так как из-за тонкости корочки практически невозможно соскользнуть с пиццы по камню). Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 15 минут. Обильно смажьте тесто оливковым маслом первого холодного отжима и добавьте ингредиенты по вашему выбору. Используя большую разделочную доску, осторожно переложите пиццу (пергаментной бумагой) на предварительно нагретый камень для пиццы в духовке.Сверху смажьте красным соусом, моцареллой и любыми другими начинками. Выпекать, пока корочка не станет коричневой и хрустящей, около 10-12 минут. Выньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем разрезать на части (самый простой способ сделать это — использовать колесо для пиццы).

Easy Thin Crust Pizza Tutorial

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Каждому нужна очень простая и универсальная идея для ужина в рукаве.Это легкое руководство по пицце с тонкой корочкой покажет вам, как приготовить потрясающе хрустящую и невероятно вкусную пиццу за 20 минут!

Я рад представить вам этот 20-минутный учебник по пицце с легким тонким тестом, поскольку я знаю, что он сделает вашу жизнь веселее, вкуснее и проще! Я готовлю эту пиццу уже несколько месяцев, и это спасает жизнь в те напряженные дни, когда я забываю об ужине до 5 или 6 часов. Было замечательно иметь возможность приготовить вкусную (и прилично здоровую) пиццу из всего, что я могу найти в холодильнике и кладовой.Это несложный рецепт, но я тестировал различные температуры духовки и методы приготовления, чтобы получить супер хрустящую корочку пиццы с минимальными затратами времени и усилий. Не могу дождаться, когда ты попробуешь это!

Пицца, всеми любимая!

Мне кажется, что (почти) все любят пиццу. Это одно из тех первых блюд, которые популярны как среди детей, так и среди взрослых, и его можно подавать на завтрак, обед или ужин, в зависимости от начинки. Здесь, в The Café, мы никогда не устаем от пиццы, ведь существует бесконечное количество ее разновидностей!

Минусы пиццы

Проблема с пиццей, на мой взгляд, двоякая.Во-первых, на приготовление хорошей пиццы уходит много времени. Даже очень простой рецепт корочки требует продуманного, планирования и не менее часа, чтобы перемешать, раскатать, дать подняться и, наконец, запечь. Из него получится восхитительный ужин с хрустящим зеленым салатом, но его точно нельзя приготовить в мгновение ока.

Вторая проблема с пиццей, как домашней, так и покупной, заключается в том, что она, как правило, довольно калорийна и содержит много углеводов, что делает ее очень вкусной, но, возможно, не самым здоровым выбором для частого удовольствия.

Но что, если бы у вас была пицца с практически любой начинкой и с прилично низким содержанием калорий и углеводов (по сравнению с классической домашней или покупной пиццей)?

На корочку приходится большая часть углеводов и значительная часть калорий в пицце. Согласно Eatingwell.com, «средняя (12-дюймовая) пицца на тонком тесте , покрытая соусом, овощами, сыром и мясом, разрезанная на восемь частей, содержит 20-25 граммов углеводов на ломтик». В 12-дюймовой пицце с обычным тестом в среднем содержится 25 граммов углеводов на ломтик.Что касается калорий, мы говорим о 300-380 калорий на ломтик (в зависимости от начинки)!

Но что, если бы у вас была пицца с прилично низким содержанием углеводов и калорий, супер хрустящей корочкой и вашими любимыми начинками, всего с 8 углеводами и примерно 139 калориями на ломтик? Пицца, которая займет 20 минут, от начала до конца!

Вот почему мы сегодня здесь, друзья! Чтобы познакомить вас с этим 20-минутным учебным пособием по пицце на тонком тесте!

Секретный ингредиент для этой легкой пиццы с тонким тестом.

Ладно, в чем секрет? Это то, что вы можете найти практически в любом продуктовом магазине. Большие мучные лепешки. Мука из лепешек ?? Пицца из мучных тортильи — это не новость. Люди, вероятно, готовили их с тех пор, как появились мучные лепешки. Но, честно говоря, большинство пиццы из мучных тортильи по вкусу напоминают мучную лепешку с начинкой для пиццы. Мы здесь не к этому.

Мы стремимся к невероятно хрустящей, супервкусной корочке, которая станет идеальным чистым холстом для бесконечного разнообразия начинок.Я обнаружил, что это все в стадии подготовки. Да, при правильном приготовлении из этих лепешек в мексиканском стиле можно приготовить потрясающую пиццу на тонком тесте!

Как это работает? На приготовление лепешки для пиццы уйдет не более 2 минут. Начните с предварительного разогрева духовки до 375˚F. Поместите большую лепешку из муки (мне нравится использовать размер 12 дюймов) на противень и смажьте ее с обеих сторон оливковым маслом (вот где волшебство, масло в сочетании с жаром в духовке, требует обычного старого мучной лепешки и превращает ее в тонкую, супервкусную, потрясающе хрустящую корочку пиццы.

Следующий шаг — 2 ½ минуты в духовке. Если вы взглянете через 2 с половиной минуты, плоская маисовая лепешка только начинает становиться золотистой и местами вздувается. На этом этапе просто выньте противень из духовки, переверните лепешку и разгладьте все опухшие участки металлическим шпателем. Снова в духовку, еще на 2½ — 3 минуты. Переверните его еще раз, чтобы разгладить отечность.

Закончите пиццу сыром, соусом и любимой начинкой для пиццы, и готово! Выпекайте, пока сыр не станет пузырящимся, а корочка не станет золотистой и хрустящей.А теперь вытри со рта слюни, когда зовешь банду на ужин. Не удивляйтесь, если пицца исчезнет быстрее, чем вы успеете сказать « Easy Thin Crust Pizza»!

Для классической пиццы пепперони, показанной на изображениях выше, я следовал указаниям, данным в рецепте ниже, по приготовлению и выпеканию корочки. Затем я положил в него 6 унций измельченной моцареллы, ¼ стакана соуса Super Easy Pizza Sauce и 1 унции нарезанного тонкими ломтиками пепперони. После запекания я люблю все это сбрызнуть итальянской приправой и большим количеством свежих листьев базилика.ДЕЛИШ!

Café Советы по приготовлению легкой пиццы с тонким тестом

• Для получения хрустящей корочки используйте самую нижнюю полку духовки для всех этапов выпечки в этом рецепте.
• Мне нравится использовать эти большие 12-дюймовые мучные лепешки. Если вы не можете найти большие 12-дюймовые лепешки, подойдут и лепешки меньшего размера.
• Вы можете найти 12-дюймовые мучные лепешки в большинстве крупных продуктовых магазинов. Иногда они продаются прямо с полки, а иногда в холодильнике рядом с корками для пирогов и булочками с печеньем.Возможно, вам придется посоветоваться с бакалейщиком, если вам не удается их найти.
• Если я слежу за калориями, то иногда мы со Скоттом делаем себе пиццу на Мишн-Вэлли-стрит Taco Tortillas. В каждом из них всего 75 калорий, и они идеально подходят для контроля порций.
• Мне нравится держать под рукой запас больших 12-дюймовых лепешек, поэтому я заказываю эту мультиупаковку на Amazon и храню все, что не использую, в морозильной камере. Тортильи прекрасно замораживаются, и если их разморозить, то даже не догадаться, что они заморожены.
• При приготовлении пиццы важно смазать лепешку маслом, особенно по краям. Не торопитесь и обязательно накройте тортилью целиком. Обычно требуется всего 1 чайная ложка на каждую сторону, но если вы чувствуете, что это немного скудно и не покрывает поверхность полностью, просто сбрызните еще несколько капель масла с каждой стороны.
• В рецепте пиццы Easy Thin Crust важен порядок ингредиентов. Чтобы корочка оставалась красивой и хрустящей, сначала выложите сыр, затем полейте сыр вашим любимым соусом, а затем добавьте топпин / ы по вашему выбору.
• Это пицца на тонком тесте. Не перегружайте его слишком сильно. 6 унций сыра достаточно для 12-дюймовой лепешки.
• Каждая печь индивидуальна, поэтому внимательно следите за своей пиццей, когда готовите ее в первый раз. Вам может потребоваться немного больше или меньше времени для выпечки. Просто запишите время, и вам будет хорошо идти за пиццей в будущем.
• Окончательная выпечка должна длиться примерно 3-5 минут (меньше для лепешек меньшего размера). Следите за тем, чтобы край корки стал золотисто-коричневым, а сыр только начинал пузыриться.
• Эту пиццу лучше всего есть сразу после того, как она выйдет из духовки, когда корочка будет красивой и хрустящей. Пицца готовится быстро, так что наслаждайтесь ею прямо сейчас!
• Если вам действительно нужно разогреть эту пиццу, поместите камень для пиццы или противень на нижнюю решетку духовки и разогрейте до 350˚F. Когда в духовке достигнет 350 ° С, поместите пиццу прямо на горячий камень или противень и прогрейте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Легкая пицца на тонком тесте

Каждому нужна очень простая и универсальная идея для ужина в рукаве. Это легкое руководство по пицце с тонкой корочкой покажет вам, как приготовить потрясающе хрустящую и невероятно вкусную пиццу за 20 минут!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 12 минут

Порции: 8 ломтиков

Калорийность: 139 ккал

Состав

• 1 12 дюймов мучная лепешка
• 2 чайные ложки оливковое масло первого отжима
• 6 унции сыр
• ¼ чашка соус для пиццы
• начинки
• свежие травы при желании

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° С, поставив одну решетку на самый низкий уровень.При желании выстелите противень пергаментной бумагой для облегчения очистки. Чтобы корочка была хрустящей, не используйте фольгу.

2. Выложите мучную лепешку на противень и сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла. Смажьте маслом всю поверхность лепешки, включая края. Если поверхность не покрыта покрытием, сбрызните еще несколько капель масла и снова почистите щеткой.

3. Переверните маисовую лепёшку и повторите смазывание маслом и кистью.

4. Поместите противень в духовку и нагрейте 2½-3 минуты или пока лепешка не начнет немного вздуваться.Снимите сковороду, переверните лепешку на противоположную сторону и разгладьте отечность металлическим шпателем.

5. Верните форму в духовку еще на 2½ минуты. Выньте из духовки и переверните лепешку на противоположную сторону.

6. Верхняя пицца, начиная с сыра. Равномерно полейте соус соусом, затем добавьте пепперони (или другую начинку).

7. Выпекайте еще 3-5 минут или пока края пиццы не станут золотистыми, а сыр не начнет пузыриться.

8. Вынуть из духовки и при желании посыпать свежей зеленью.

9. Пиццу нарезать ломтиками и подавать.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и подробные советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше.

Это техника больше, чем конкретный рецепт. Используйте любой вид сыра, соуса и начинки, которые вам нравятся.

Пищевая ценность приведена для пиццы пепперони, изображенной выше, с 6 унциями сыра Моцарелла, стакана соуса для пиццы и 1 унциями нарезанного пепперони (это большое количество начинки).

Для лепешек меньшего размера требуется немного меньше времени на выпекание. При необходимости отрегулируйте.

Пищевая ценность на порцию (1 ломтик)

Калорий 139 ккал

Жиры 9 г

Насыщенные жиры 4 г

Холестерин 21 мг

Натрий 349 мг

Калий 76 мг Протеин

Витамин A 175%

Витамин C 0,6%

Кальций 122%

Железо 0.7%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Пицца на тонком тесте | Выпечка короля Артура

Настоящий рецепт итальянского теста для пиццы прямо из Неаполя

Мы все время говорим о том, насколько вкусна домашняя еда, не только потому, что мы считаем приготовление пищи расслабляющим и приятным занятием, но и потому, что это намного более экономично, чем выходить на улицу и тратить все свои деньги в модном ресторане.

К тому же, никогда не помешает получать комплименты от друзей и семьи — они будут годами говорить об этом восхитительном курином кациаторе.

Однако сегодня мы не говорим о курице, а делаем ставку на ИТАЛЬЯНСКОЕ блюдо. Хотите подсказку? Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей / Это любовь.

И если это было недостаточно ясно, вот еще одна подсказка: мы дали вам отличный рецепт соуса маринара.

Ага, пора поговорить о том, что объединяет все в буквальном смысле, поэтому сегодняшняя статья посвящена настоящему итальянскому рецепту теста для пиццы.

Излишне говорить, что пицца — это признанный во всем мире символ итальянских традиций. Его скромное начало было как буханка хлеба, обогащенная всевозможными ингредиентами.

Это, конечно, эволюционировало с годами, но кое-что, что на самом деле не изменилось, — это приготовление самого теста.

Все, что вам нужно, это мука, вода, дрожжи и соль, которые можно использовать в разных количествах и формах, в зависимости от того, насколько тонкой или толстой вы хотите, чтобы пицца была.

Наш настоящий итальянский рецепт теста для пиццы даст вам хрустящую основу, идеально подходящую для покрытия свежими помидорами, сыром моцарелла и свежим базиликом.

• 1 кг муки 00
• 600 мл воды
• 3 г сухих дрожжей
• 15 г соли

• Чтобы приготовить тесто для пиццы, начните насыпать муку в большую чашу миксера.
  

• Добавьте в небольшую миску теплую воду, а затем добавьте дрожжи, осторожно перемешивая, пока дрожжи не растворятся.
  

• Включите миксер с крючком, установленным на средней или низкой скорости, и начните понемногу наливать воду, следя за тем, чтобы предыдущая доза впиталась мукой.
  

• Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Когда дойдет до этого момента, продолжайте месить примерно 15/20 минут.
  

• Добавьте соль и продолжайте работу миксера, пока соль полностью не смешается с тестом.
  

• Когда соль полностью впитается, выньте тесто из миксера и месите его руками, пока не получите большой шар.

• Поместите его в большую миску, накройте фольгой или чистой влажной тканью, затем дайте ему подняться в духовке при включенном свете.
  

• Подождите, пока объем смеси не увеличится как минимум вдвое (через 1,5 часа). В идеале вы должны дать ему утроиться (минимум 3 часа).
  

• Когда тесто поднялось, переложите его на рабочую поверхность.

• Разделите его на 4 равные части и руками сформируйте из них шарики. После этого накройте их чистой тканью и дайте им постоять 30 минут при комнатной температуре, прежде чем использовать их для приготовления пиццы.

калорий: 912 ккал | Углеводы: 191 г | Белок: 26 г | Жиры: 2 г | Натрий: 1466 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 6 г | Кальций: 42 мг | Железо: 11,6 мг

Дополнительный совет: ключ к пицце, как на картинке выше, — это использовать камень для пиццы, поверьте мне! Он делает пиццу такой же, как ваша лучшая пиццерия.

Вам также понадобится деревянная кожура для пиццы, чтобы транспортировать пиццу с прилавка в духовку!

Что и говорить, рецепт удался! Поверьте, люди будут уговаривать вас открыть собственную пиццерию.