Written by alexxlab on 18.11.1976

Рецепт теста для настоящей итальянской пиццы: Самая настоящая итальянская и невероятно вкусная пицца, пошаговый рецепт на 465610 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Наивкуснейшая настоящая итальянская пицца — рецепт для хлебопечки

Ингредиенты:

	2 шт.		3 ст.
	200 г		1 ч. л.
	200 г		2 г
	100 г		1 ч. л.
	1 ст. л.

Описание рецепта — Наивкуснейшая настоящая итальянская пицца:

Это самая вкусная пицца на бездрожжевом тесте. Готовится легко и просто, тесто и начинка, ничего лишнего!

Наивкуснейшая настоящая итальянская пицца: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 30,77 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

250

килокалорий

Шаг 1:

	1 шт.
	3 ст.
	200 г
	1 ч. л.
	200 г
	2 г
	100 г

Ингредиенты для начинки могут быть абсолютно любые, можно добавить колбасу, грибы, различные виды мясной нарезки, анчоусы, сыр моцарелла. Для итальянской пиццы лучше всего использовать муку из твёрдых сортов пшеницы. Также можно заменить томатную пасту на сметану, но это уже будет не итальянская пицца

Шаг 2:

	1 шт.
	1 ч. л.
	1 ст. л.

Яйцо, соль, оливковое масло смешиваем

Шаг 3:

Затем просеиваем 2 стакана муки, замешиваем до получения теста, по мере необходимости добавляем воду или муку, пока тесто перестанет быть липким

Шаг 4:

Раскатываем тесто, толщиной примерно пол сантиметра. Чем тоньше, тем лучше. Форма у пиццы может быть не обязательно круглой, главное, чтобы было удобнее, удобнее делать форму такую же, как и ваш противень

Шаг 5:

Смазываем пиццу томатной пастой или если вы выбрали вариант не итальянской пиццы, смазываем сметаной. Раскладываем начинку

Шаг 6:

Выпекаем пиццу в духовке при температуре 180 градусов

Узнала рецепт теста для настоящей итальянской пиццы. Хитрость в том, что нужно добавить ложку меда | Кулинарный техникум

Тесто получается настолько вкусным, что для него даже не нужна начинка.

И такое тесто не сложно приготовить дома, своими руками. Как я уже сказала хитрость итальянских поваров заключается в том, что в тесто нужно добавить немного натурального меда.

Но сначала хочу поделиться новым видео со своего канала на ютуб:

СУПЕР нежный шашлык. Секрет в маринаде

Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.

***

Ингредиенты

Мука пшеничная 420 грамм,
Вода теплая — 300 мл;
Активированные сухие дрожжи — 1/2 ложки чайной;
Соль — щепотка;
Мед натуральный — 1 ложка чайная.

Именно благодаря меду, как утверждают итальянские кулинары, тесто получается невероятно воздушным и очень вкусным.

Пошаговое приготовление теста

В теплой воде нужно растворить соль и мед, затем сюда же высыпать дрожжи. Даем время постоять на протяжении 3 — 5 минут.

Затем в глубокую широкую миску нужно просеять муку. Сделать в центре углубление, в которое вылить медово-дрожжевую смесь.

Замесить тесто до однородности, оно не должно липнуть к рукам.

После накрыть пленкой (можно убрать в пакет) и дать подняться в течение 2-3 часов.

Приготовление пиццы

По прошествии оговоренного времени можно приступать к приготовлению самой пиццы. Из данного количества ингредиентов получается две пиццы, диаметром около 40 см.

Сначала нужно включить духовку, т.к. пиццу выпекать нужно в уже разогретой до 220*С духовке.

Пиццу можно печь без начинки — только с сыром. Можно только томатный соус и сыр.

Если есть начинка, то выкладывайте начинку. Еще одна хитрость заключается в том, что на тесто сначала нужно выложить соус, потом сыр, и только на него остальные ингредиенты — колбасу, морепродукты, оливки, томаты.

В этом случае сыр не превратиться в плотный сырный «панцирь» а останется тягучим и мягким.

Вот и все, через 10 — 15 минут пицца уже будет готова.

Приятного аппетита!

***

Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.

Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках

#будемкашеваритьвместе

Настоящая итальянская пицца, какая бывает и из чего готовят

Пицца популярна во всем мире, причем в различных странах ее готовят по-разному. Настоящая итальянская пицца, конечно, делается только в Италии. Местные пиццерии даже проверяются государственными инспекторами, которые контролируют, как исполняются принятые в Италии стандарты приготовления пиццы. Впрочем, насладиться вкусом почти настоящей итальянской пиццы можно и дома, если знать в чем ее главные особенности, какие продукты использовать и как правильно ее готовить.

[contents]

Особенности настоящей итальянской пиццы

О том, где родилась пицца, существует множество версий и предположений. Одно из самых распространенных – то, что пицца была придумана на самом деле не в Италии, а в Греции. Греческое блюдо плакунтос представляло собой пресную лепешку, в которую укладывали сыр. Впоследствии римляне лишь несколько изменили этот рецепт.

Интересно, что только начиная с XVI века в пиццу стали добавлять томаты. С этого момента началось постепенное распространение вкусного деликатеса по всему миру. Теперь традиционную итальянскую пиццу в разных регионах готовят совершенно по-разному. Например, американская пицца характеризуется высокими краями, большой толщиной и огромным разнообразием используемых начинок.

Но как выглядит настоящая итальянская пицца? У нее есть несколько ключевых особенностей. Прежде всего, это очень тонкая, пластичная основа. Для приготовления теста используют муку тонкого помола, которую смешивают с обычной хлебопекарной. Причем тесто никогда не раскатывают скалкой, его подкидывают, вращают и мнут руками. Тонкая традиционная итальянская пицца получается менее калорийной, чем американская, зато она более вкусная и сбалансированная.

Вопреки распространенному мнению, пицца не должна быть толстой и большой. Настоящая итальянская пицца именно такая – на тонком тесте с тонким слоем начинки. Тесто должно быть эластичным и мягким, а при запекании оно должно приобрести аппетитную корочку.

Второй важный момент – в традиционной итальянской пицце для начинки используют только три – четыре ингредиента. Обычно это томаты, оливковое масло, сыр моцарелла и базилик. Допускается добавлять чеснок и душицу. Вкус пиццы плавно перетекает от сырного к оливковому и томатному, при этом каждый ингредиент дополняет и подчеркивает вкус другого.

Готовят настоящую итальянскую пиццу в дровяной печи при температуре порядка 200 градусов. При запекании пицца должна сохранить эластичность – чтобы ее можно было сложить пополам, не сломав корочку.

Какая бывает настоящая итальянская пицца

Классическая итальянская пицца

Пицца «Маргарита»

В Италии в настоящий момент насчитывается около двух тысяч различных видов пиццы. Но к классической итальянской пицце, в которой соблюдаются вышеупомянутые правила, относится только три. Во-первых, это хорошо известная всем «Маргарита» с начинкой из помидоров, сыра моцарелла и базилика.

Пицца «Маринара»

Во-вторых, пицца «Маринара», которую готовят без моцареллы и базилика, но добавляют чеснок, оливковое масло и душицу. И, наконец, третья пицца, которую можно отнести к классической – это «Маргарита-Экстра». Готовится она также как и обычная «Маргарита», но здесь используются несколько другие сорта помидоров и сыр моцарелла из южной Италии, получаемый из молока буйволиц.

Неаполитанская пицца

Отдельное место в итальянской кухне занимает неаполитанская пицца, у которой имеется множество поклонников по всему миру. Ее также можно отнести к классической, поскольку существуют конкретные стандарты ее приготовления. В частности, диаметр неаполитанской пиццы не должен превышать 35 сантиметров. Края такой пиццы обязательно должны иметь своеобразные «бортики» высотой 2 – 3 сантиметра.

Неаполитанская пицца

Готовится неаполитанская пицца из помидоров определенного сорта, очищенных от кожуры, сыра моцарелла из буйволиного молока, чеснока и листочков свежего базилика. Лучше всего, чтобы томаты были сорта Сан-Марсано, выращенные на склонах Везувия. Кроме того, в пиццу непременно добавляют оливковое масло. Такая пицца получается очень нежной и ароматной.

Региональная пицца Италии

Разумеется, ничто не мешает отступать от традиционных правил касательно ингредиентов и особенностей приготовления. Поэтому в разных регионах Италии существуют свои собственные рецепты приготовления пиццы с мясом, морепродуктами, овощами и фруктами.

Например, в Риме популярна пицца «Лазио», которая в сравнении с традиционной отличается своей большой толщиной (1 – 2 сантиметра). В нее добавляют томаты, сыр моцарелла, анчоусы и оливковое масло. А в регионе Апулья любят лакомиться пиццей «Кальцоне». Ее особенность состоит в том, что вся начинка запекается внутри. В качестве начинки для закрытой пиццы используют вяленые томаты с сыром.

Пицца Кальцоне

На Сицилии предпочитают готовить более острую пиццу с перцем чили. Большой популярностью по всей Италии пользуется пицца «Четыре времени года», которая разделена на четыре равные части. В каждой части имеется собственная начинка – грибы, ветчина, маслины и артишоки. Во Флоренции готовят собственную пиццу, которая отличается тем, что на ней запекается яйцо. Такая пицца приходится по вкусу детям.

Таким образом, пицца в Италии характеризуется огромным разнообразием. Начинкой для нее могут быть грибы, мясо, овощи, фрукты, зелень, рыба и морепродукты. Но в любом случае для того, чтобы насладиться вкусом итальянской пиццы, ее обязательно необходимо есть горячей. Только горячая пицца позволит вам ощутить всю прелесть хрустящего теста с томатным соусом и сыром моцарелла. Пицца, вынутая из холодильника, уже совершенно не та по своим вкусовым качествам.

Вы можете попробовать приготовить традиционную итальянскую пиццу у себя дома, хотя это и потребует определенного опыта и умений. Конечно, всегда можно приобрести в магазине полуфабрикат и быстро приготовить пиццу в микроволновке, но своя домашняя пицца, безусловно, окажется гораздо вкуснее, питательнее и полезнее.

8 самых вкусных рецептов итальянской пиццы

Пожалуй, сложно найти человека, который откажется попробовать пиццу на тонком тесте с ароматной и сочной начинкой. Мы предлагаем вам опробовать самые удачные рецепты ее приготовления!
Пицца давно стала международным блюдом. Её любят и готовят повсеместно и уже совсем позабыли, что своим появлением на свет она обязана солнечной Италии. Именно итальянская пицца – излюбленный продукт гурманов всего мира, поэтому в нашей статье речь пойдёт именно о ней.

Итальянская пицца. Рецепты
Мы расскажем, как приготовить её несколькими разными способами и научим всем тонкостям итальянской кухни.
Каких видов бывает пицца в Италии?
В отличие от наших домохозяек, которые предпочитают стряпать это блюдо с мясом и ароматными колбасками, итальянские кухарки кладут в пиццу дары моря и грибы, обильно присыпая тесто орехами и различными травами. Нередко туда попадают и ягоды с фруктами, например, виноград. И уж, конечно, в классической пицце из Италии вы ни за что не встретите майонеза или кетчупа.
Вкусная начинка для итальянской пиццы
С какой начинкой готовят пиццу в Италии?
1.       Карбонара – популярная пицца, в основе которой лежит копченая грудинка, пармезан и нежная моцарелла.
2.       Маринара – готовится из моцареллы, помидоров, орегано и базилика.
3.       Сальмоне – очень вкусная, оригинальная пицца с лососем, филе другой красной рыбы, цедры лимона, москарпоне, рукколы.

4.       Фунги – пицца для любителей грибов, для приготовления которой используются вешенки, шампиньоны, лисички, белые. Также в рецепте используют пармезан и моцареллу.
5.       Четыре сыра – оригинальная рецептура с сырным ассорти: с голубой плесенью, с белой плесенью, твердый пармезан, моцарелла.
6.       Неаполитанская – готовится из таких ингредиентов: лук, тимьян, томаты, перец, чеснок, соль, филе анчоусов, сыр швейцарский, маслины.
Особенности настоящей итальянской пиццы
В Италии приняли специальный закон о правилах приготовления пиццы:
форма должна быть круглая – до 35 см в диаметре;
корж должен быть тонким, при приготовлении он подкидывается и вращается руками;
специи – только петрушка, базилик, орегано и чеснок;
для начинки подходят специальные сорта помидоров и муки, моцарелла с южных районов страны;
для приготовления пиццы используется исключительно оливковое масло.
А теперь сами рецепты!
Рецепт 1. Итальянская пицца, приготовленная на обычном хлебе
Это рецепт будет полезен для людей, которые не имеют времени на приготовление сложных блюд. Но тотальная занятость не является поводом отказывать себе в любимом лакомстве. Итак, для приготовления нам понадобятся:
немного сыра под названием моцарелла (150 гр),
около двенадцати оливок зелёного цвета,
парочка листиков мяты,
7 помидоров средней величины,
1 зубчик чеснока,
примерно одна столовая ложка каперсов,
4 ложки томатной пасты,
масло оливковое.
Перед тем как приступить к готовке, разогрейте духовой шкаф до температуры в 240 градусов. Возьмите ломтики пшеничного хлеба и поджарьте их в тостере или на сковороде, натрите перемолотым чесноком и смажьте томатной пастой. Затем на каждый хлебный ломтик выкладывайте по несколько кружков помидоров, листик базилика, небольшой кусочек сыра, каперсы и оливки.
Всё это сбрызните несколькими каплями оливкового масла и отправляйте в духовку на 10 минут. Готовится пицца быстро. Вам нужно только подождать пока расплавится сыр. На стол блюдо подаётся с зелёными листьями салата и свежими овощами.
Рецепт 2. Итальянская пицца на тесте
Мы поговорили о так называемом варианте «на скорую руку», а теперь обсудим классическую итальянскую пиццу на тесте. В зависимости от пожеланий делают пиццу, как из тонкого, так и из пышного теста. Готовится оно с добавлением муки, воды, соли, дрожжей и оливкового масла. Если хотите получить тонкое тесто, то дрожжей понадобится совсем немного, постного масла нужно всего 1 ложку и муки в два раза меньше чем для пышной пиццы.
Стандартные пропорции:
Ингредиенты:
три стакана муки;
200 гр чуть тёплой воды;
один пакетик сухих дрожжей;

Пара ложек оливкового масла;
1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли.
Приготовление выглядит следующим образом. Дрожжи соединяются с водой и сахаром, проходит некоторое время и они оживают. После этого месят тесто, соединяя его с оставшимися ингредиентами. Сформированное тесто немного выстаивается в тёплом месте, затем его аккуратно обминают и выкладывают на смазанный оливковым маслом противень. На пиццу выкладывается начинка, которая посыпается сыром. Всё это отправляется в духовку и выпекается до полной готовности.
А теперь, когда мы поговорили о тесте, пришёл черёд рассказать о вариантах начинки для пиццы.
Рецепт 3. Итальянская пицца «Маргарита»
Рецептура пиццы закреплена в специальном стандарте. Смажьте тесто томатным соусом, приготовленным из помидоров исключительно сорта Сан Марцано. Поставьте на 10 минут в печь, затем достаньте и добавьте молодой сыр Моцарелла ди Буфало. Пиццу полейте оливковым маслом экстра-класса, посыпьте морской солью, сверху добавьте несколько свежих листочков базилика. Снова поставьте на несколько минут в печь до готовности. Просто, не правда ли, как и все гениальное.

Рецепт 4. Итальянская пицца Пеперони
Ингредиенты:
250г готового теста для тонкой итальянской пиццы
100-150г сыра Моцарелла
100г колбасы пепперони
80-100г соуса томатного
10мл оливкового масла
маслины (не обязательно)
Как приготовить итальянскую пиццу Пепперони:
Раскатать тесто диаметром около 30см, смазать томатным соусом, посыпать тертым сыром моцарелла, сверху выложить нарезанную тонкими кружками колбасу пепперони и кольца маслин. Запекать пиццу в нагретой до 250-300 градусов духовке не более 10мин, края готовой пиццы смазать оливковым маслом и подать ее горячей, разрезав на 8 частей. Приятного аппетита!

Рецепт 5. Итальянская пицца «Четыре сезона»
Ингредиенты (для 1 пиццы 30см диаметром):
50г сыра Пармезан
по 30г артишоков маринованных, салями и маслин без косточки
по 20г сладкого перца, сыра Моцарелла и свежих шампиньонов
3 помидора черри
1 яйцо вкрутую
3 ст. л. томатного соуса
Как приготовить итальянскую пиццу
Как приготовить классическую пиццу Четыре сезона? Шампиньоны разрезать вдоль пополам, затем половинки порезать на тонкие пластины, срезать основание артишоков, оставив только пластинки. Тонко нарезать салями, перец – полукольцами, черри – на половинки, если сырные шарики моцареллы мелкие – также разрезать их пополам, яйцо – пополам, половинки режем на пластины, на мелкой терке потереть пармезан. Раскатать тесто для тонкой пиццы в лепешку 30см не более 1см толщиной, выложить на смазанную оливковым маслом форму, ножом сделать разметку, слегка надрезав тесто на 4 равных сектора (до конца тесто не прорезать). Смазать пиццу томатным соусом, отступая от краев по 1-2см, выложить в верхний правый сектор грибы и яйцо, затем, двигаясь по часовой стрелке, артишоки и оливки, третий сектор – салями и сладкий перец, последний – черри и моцарелла. Посыпать пиццу тертым сыром, запечь в нагретой до 220 градусов духовке в течение 20мин.
Приятного аппетита!
Рецепт 6. Итальянская пицца с шалфеем
Для её приготовления нам понадобится:
около 450 грамм теста и несколько видов сыра;
100 гр Дор Блю и 100 гр Гауда;
пара листиков шалфея;
1-2 зубка чеснока;

немного муки и чёрного перца.
Нагреваем духовой шкаф до температуры в 220 градусов, нарезаем небольшими кубиками сыр Дор Блю и при помощи крупной тёрки измельчаем Гауду. Чеснок можно пропустить через чесночницу. Затем берём тесто и выкладываем его в форму для запекания, присыпаем мукой, раскатываем по всей площади. Для того чтобы оно хорошо пропеклось, прокалываем его в нескольких местах вилкой. Поверх теста выкладываем сыр, чеснок и листики шалфея. Перчим, солим и отправляем запекаться на нижний уровень духовки примерно на 15 минут. Затем вынимаем и даём дойти на среднем уровне около 3-х минут.
Рецепт 7. Итальянская рыбная пицца с лососем
Для приготовления нам понадобится:
примерно 100 грамм консервированного лосося,
100 грамм грибов,
немного томата,
50 граммов сыра моцарелла,
один помидор,
немного рубленого укропа,
1 кабачок цуккини,
чёрный перец,
соль по вкусу,
оливковое масло для жарки.
Тесто раскатываем в форме круга, выкладываем в форму для запекания, обильно смазываем томатом. Сверху выкладываем потёртый кабачок и тонко нарезанный кружками помидор. Консервы с лососем следует открыть, слить лишнюю жидкость, отделить рыбу от косточек и хорошенько размять. Укладываем слой лосося на пиццу, сверху — тонко нарезанные грибы, укроп и сыр. Солим, перчим и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут до полной готовности.
Рецепт 8.
Итальянская пицца из морепродуктов
В качестве начинки подойдёт так называемый морской коктейль, в его состав входят различные морепродукты (мидии, креветки, кусочки красной рыбы и т.п.). Также нам понадобится:
около 60 грамм сыра моцарелла и 20 гр пармезана,
немного маслин,
сладкий перец жёлтого цвета,
каперсы,
майоран,
сушёный орегано,
оливковое масло,
соль и перец.
Раскатываем тесто в форме круга. Обильно посыпаем мукой и выкладываем на лист, смазанный маслом. Аккуратно выкладываем туда коктейль из морепродуктов, сверху посыпаем его перцем, нарезанным крупными кубиками.
Затем добавляем каперсы, сыр, посыпаем травами. Последний штрих –вбросить маслины, перчим, солим, поливаем маслом. Запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов до готовности. Время приготовления составляет примерно 20 минут.
Кулинары рекомендуют: готовьте с удовольствием, и пусть ваша пицца получится не хуже оригинальной!
А вы любите итальянскую пиццу? Какие начинки вы предпочитаете? Поделитесь с нами в комментариях!
<noscript><img src='/800/600/https/i.pinimg.com/originals/b5/b1/37/b5b137e398f0854a77cefa93518218b6.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/VKcruU73Pws»/>

Итальянская пицца от Винченцо Барба

Настоящая итальянская пицца. Тонкий хрустящий корж, мягкая сочная начинка, сыр тянется и тает во рту. Секретами и тонкостями приготовления пиццы поделился профессиональный шеф-повар, именитый пиццейоло Винченцо Барба, почётный член Ассоциации шеф-поваров Италии.

Своими блюдами он покорил сердца миллионов людей в Испании, Бразилии, Японии, Германии, Великобритании и Франции. Гостями ресторанов Винченцо, нередко, являются голливудские звёзды, полностью доверяющие его вкусу и профессионализму. Особой популярностью пользуется пицца от Винченцо Барба, так как гости могут наблюдать с какой виртуозной ловкостью шеф обращается с тестом и отправляет его в печь, стоящую прямо в зале ресторана. Винченцо Барба утверждает, что на самом деле, готовить пиццу легко, нужно только лишь использовать правильные ингредиенты и соблюдать технологию приготовления.

Я приготовила пиццу по рецепту Винченцо и полностью с ним согласна. Готовить настоящую итальянскую пиццу легко, а самое главное — это невероятно вкусно! Вот попробуйте, убеждена, вам понравится!

Готовим тесто для пиццы. Для этого понадобится: 10гр. свежих дрожжей 300мл тёплой воды из фильтра(очищенной) 500гр. муки твёрдых сортов 1 кофейная ложка соли 10гр. оливкового масла(Extra Virgin) Из такого количества ингредиентов получается две тонких пиццы диаметром 32см.

В 300мл тёплой(38-40градусов) очищенной воды добавляем 10гр. свежих дрожжей и кофейную ложку соли. Перемешиваем.

Просеянную муку твёрдых сортов пшеницы высыпаем горкой на стол, в центре делаем воронку. Понемногу наливаем дрожжевую смесь и замешиваем тесто. Хорошо обминаем тесто 7-10 минут. Тесто становится очень мягким и не липнет к рукам.

Для того чтобы тесто стало эластичным, добавляем 10гр. оливкового масла Extra Virgin.

Тесто собираем в шар, выкладываем в миску, слегка смазанную оливковым маслом. Накрываем пищевой плёнкой, оставляем подходить на 2 часа.

Готовим соус для пиццы(на две шт.). Для этого возьмём: 2-3 помидора(небольших) 2 зубчика чеснока 10гр. оливкового масла Extra Virgin щепотка соли щепотка сахара щепотка орегано сушеного щепотка базилика сушеного В кастрюлю наливаем горячую воду. На помидорах делаем крестообразный надрез, помещаем их в кастрюлю. Доводим воду до кипения и варим 1-2 минуты.

Достаём помидоры из кипятка и тут же опускаем их в миску с ледяной водой. После этого кожица с помидоров очень легко снимается.

Помидоры нарезаем небольшими кусочками, пюрируем блендером. Добавляем к ним измельчённый чеснок, соль, сахар, оливковое масло, сушеные базилик и орегано. Ещё раз пюрируем блендером.

Помещаем соус в кастрюльку и готовим на слабом огне 5 минут.

Правильное соотношение теста и начинки один к одному, то есть начинки должно быть ровно столько, сколько и теста. Ингредиенты для начинки должны быть тонко нарезаны. Если используется мясо или рыба, они должны быть уже готовыми к употреблению. Итак для начинки на две пиццы диаметром 32см понадобится: 200гр салями 80гр. шампиньонов 50гр. маслины без косточек 200гр. моцареллы

Подошедшее тесто слегка обминаем, делим на две части. Тесто для пиццы не раскатывается скалкой, а растягивается руками. Так как у нас нет опыта в растягивании теста как у настоящего пиццейоло, то Винченцо Барба рекомендовал это делать на столе или на пергаменте. Из теста делаем лепёшку, а затем от центра к периферии аккуратно растягиваем в пласт диаметром 32см. Таким образом получается тонкий корж с маленьким бортиком. Бортик делать специально не надо, он сам получается.

От центра к краям размазываем тонким слоем 2-3 столовые ложки соуса.

На соус выкладываем моцареллу, сверху ломтики салями, а затем тонкие пластины шампиньонов и маслины, нарезанные колечками. Помним, начинки не должно быть много, это важно!

Выпекаем пиццу в хорошо разогретой духовке при температуре 250 градусов 10 минут.

Подаём пиццу горячей. На фото в разрезе видно, что корж тонкий и начинки столько же, сколько и коржа. И это правильная итальянская пицца. Приятного аппетита!

Тесто для пиццы я разделила на две части. Из одной части я готовила в один день, из другой части — на следующий. Тесто держала в холодильнике, в миске под пищевой плёнкой. Оно прекрасно себя показало, было таким же вкусным.

Итальянская пицца в Москве — Пицца Фабрика Москва

Зажаристая, хрустящая, такая вкусная, что хочется съесть до самой последней крошки. Это тонкая пицца-королева среди пицц. Ее рецепт прост донельзя: мука, сахар, соль, вода, дрожжи, оливковое масло. Это для классики. В мире сегодня существуют дополнительные вариации. Но они не сравнятся с классическим рецептом, в котором используется мука тонкого помола из твердых сортов пшеницы.

Если и дальше говорить о классике, то итальянцы придерживаются правила составлять начинку всего из 3-4 ингредиентов. Тонкая пицца может быть мясной, овощной, с морепродуктами. В ее составе могут быть мясные шарики, колбасы, ветчина, грибы.

Естественно, что классическая пицца на тонкой подложке не будет пиццей, если в начинке не будет помидоров и сыра. Кстати, итальянцы применяют для своего кулинарного символа особый сорт томатов с мясистыми боками и тонкой кожицей. Пицца номер один, которая, кстати, самая легкая в приготовлении, вообще состоит из тонкого теста, помидоров, измельченных в пасту и тертой моцареллы. Это знаменитая Маргарита.

Важным ингредиентом, который добавляется в «изделия с начинкой, испеченные в печи на дровах при температуре в 450 градусов», является базилик. Итальянцы очень любят эту душистую, ароматную траву. В ход идет в основном зеленый вид этой огородной специи.

Повара сети пиццерий Пицца Фабрика используют классические рецепты итальянских коллег. В нашем ассортиментном предложении всегда представлена Маргарита и другие хитовые пиццы.

Вместе с ними мы применяем и оригинальные рецептуры, адаптированные под вкусы и пристрастия российских любителей этого лакомства. Все-таки нужно учитывать то, что мы северная страна и морепродукты или все тот же базилик, у нас не столь популярны, как скажем, охотничьи колбаски или маринованные огурчики. Они, кстати, нашли свое применение в наших популярных позициях.

Вместе с приготовлением пиццы по классическим и обновленным рецептам мы расширяем предложение. У нас можно заказать не только это итальянское блюдо. Активно развиваем азиатскую кухню, делая для вас вкусные воки и свежайщие суши. У нас в кафе можно отведать снэков, мороженое, шашлычков, картофеля по-деревенски, роллов и сэндвичей или заказать всю эту вкуснятину на дом.

И конечно, мы готовим тонкую пиццу. Она всегда представлена в ассортименте и радует каждый день наших любимых, проголодавшихся россиян.

итальянский рецепт теста.

Подаем к семейному обеду

Итальянская пицца приобрела поклонников не только в европейских странах – она популярна на всех континентах. Известно более 50 рецептов этого блюда, которые отличаются между собой соусом, начинкой, сортом сыра. Но главный компонент пиццы – тесто, которое нужно уметь правильно замесить. Пресная основа тоже делается по-разному – в каждой итальянской провинции существует свой рецепт. Как приготовить тесто для пиццы дома? Давайте разберемся, что представляет собой настоящая итальянская пицца, и как правильно сделать для нее основу.

Рецепты приготовления теста для пиццы с фото

Главный признак итальянской пиццы – диаметр, который не должен превышать 35 см. Края основы не должны быть выше 3 см и обязательно иметь бортики. Важно, чтобы при приготовлении тесто было тонким, так как большинство рецептов содержат большой набор ингредиентов. Тонкая пицца менее калорийна, более полезна и вкусна. Итальянцы – владельцы ресторанов, знают все тонкости приготовления этого блюда, ведь по закону они не имеют права назвать изделие, к примеру, «Маргаритой», если в нем не использовали моцареллу (сыр из молока черной буйволицы).

При выпечке «правильной» пиццы повышенное внимание уделяется качеству продуктов, количеству соли и дрожжей. Мастера своего дела утверждают, что тесто при приготовлении нельзя раскатывать. Нужно подкидывать его в руках и вращать, чтобы готовое блюдо было эластичным, мягким и легко складывалось пополам. Воспользуйтесь популярными рецептами теста для приготовления пиццы дома.

Быстрое тонкое тесто для пиццы без дрожжей

Рецепт теста для пиццы без дрожжей быстрый и легкий. Приготовление основы происходит за считанные секунды, поэтому этот вариант обязательно будет оценен работающими женщинами и мамами с детьми, у которых времени на готовку всегда мало. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

2 стакана муки;
полстакана молока;
два яйца;
растительное масло;
йодированная соль.

Смешайте соль и муку.
В другой емкости в разогретое до 35 градусов молоко вбейте яйца, добавьте по 1 чайной ложке соли и масла. Взбейте массу венчиком или вилкой.
Вливайте в состав молочно-яичную смесь маленькими порциями, постоянно помешивая.
Тщательно вымесите тесто, посыпая руки мукой, чтобы смесь не приставала к пальцам. После 10 минут замеса, основа станет эластичной.
Сформируйте шар, заверните во влажную тканевую салфетку, оставьте в тепле на четверть часа.
Раскатывайте очень тонко с помощью скалки.
Выпекайте заготовку в духовке, пока готовится начинка.

Рецепт приготовления слоеного теста на кефире

Кефирное тесто используется не только для приготовления пиццы – оно отлично подойдет для пирожков, блинчиков, оладий. Особенностью слоеного коржа является то, что готовое блюдо выходит пышным и воздушным, а процедура приготовления, особенно в мультиварке, занимает мало времени. Ингредиенты для самого простого теста на кефире:

350 г сливочного масла;
400 г муки пшеничной;
одно яйцо;
200 мл кефира, кислого молока или простокваши;
йодированная соль.

Масло разомните с малым количеством муки, чтобы масса стала эластичной.
Из кефира, яиц, муки, соли замесите однородную массу, поставьте в холодильник.
Сделайте лепешку в форме квадрата, размятое масло положите в центр, заверните в виде конверта.
Защипните края конверта.
Снова раскатайте основу в прямоугольник, соединяя в середине противоположные концы. Защипните края и сложите вдвое.
Оставьте массу на полчаса в холодном месте.
Снова проделайте такую же процедуру, только сложите тесто так, чтобы шов был внутри на изгибе.
Оставьте на 2 часа на холоде.
Чтобы тесто было слоистым, при раскатывании после охлаждения его нужно разворачивать на 90 градусов.
Последний раз раскатайте лепешку, сложите вчетверо и поставьте на полчаса в холод, после чего придайте ей надлежащую форму.

Жидкое дрожжевое тесто для пиццы на сковороде

Отличный вариант теста для пиццы своими руками – жидкий состав, который делается без яиц с сухими дрожжами. Это экспресс–блюдо легко приготовить в условиях, если нет духового шкафа или в самую жаркую погоду, когда духовку включать не хочется. Жидкое тесто не является классическим для итальянской кухни, но этот рецепт полюбили многие русские хозяйки. Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления пиццы:

две неполных столовых ложки муки;
один стакан теплой воды;
15 г сухих дрожжей;
постное масло;
йодированная соль.

Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте 2 ложки муки, оставьте минут на 15.
Налейте подсолнечное масло, насыпьте соль, перемешайте.
Оставшуюся муку просейте и положите к остальным ингредиентам, помешивая до полного растворения.
Через 5 мин тщательно вымесите тесто, чтобы оно стало глянцевым.
Оставьте на полчаса в холодильнике.
Раскатывайте корж по диаметру сковороды тоненьким слоем.
Разогрейте ее, смажьте растительным маслом.
Положите пласт теста и подпеките с одной стороны на очень маленьком огне.
Переверните и выложите на основу ингредиенты для начинки.

Простое бездрожжевое тесто на молоке

В традиционном итальянском варианте молоко и молокопродукты в корже для пиццы не приветствуются, но эти продукты абсолютно не вредят, позволяя приготовить основу без дрожжей. Вместо молока разрешается использовать сыворотку, но тогда хозяйка не добьется хрустящей корочки. Если взять стакан сметаны, выйдет мягкая и тонкая сметанная основа. А если вместо молока положить 250 граммов нежирного творога, то легко приготовить очень вкусную творожную заготовку для пиццы.

один стакан молока;
2,5 стакан муки;
одно яйцо;
чайной ложки сухих дрожжей;
одна чайная ложка сахарного песка;
йодированная соль.

Молоко разогрейте до теплого состояния.
Растворите дрожжи, сахар, дождитесь, когда масса вспенится.
В смесь добавьте яйцо, соль, муку и замесите ее.
Сформируйте шар, положите в емкость, смазанную маслом, накройте полотенцем, оставьте на 2 часа.
Когда мягкое тесто удвоится, раскатайте коржи тонким слоем и запеките в духовке.

Легкий рецепт теста на сметане и майонезе

Пицца из сметаны – это тоже не классика, а скорое вольная интерпретация. Гурманы – истинные ценители итальянского лакомства, возможно, будут в недоумении от этого рецепта, а вот голодные друзья, нагрянувшие после вечеринки, отблагодарят за сытное, быстро приготовленное блюдо. Ингредиенты:

9 ст. л. муки;
4 ст. л. густой сметаны;
два яйца;
4 столовых ложки нежирного майонеза;
йодированная соль.

Майонез, сметану, яйца смешайте.
Насыпьте муку, замесите жидкое тесто.
Вылейте массу на сковороду, смазанную подсолнечным маслом, выложите сверху начинку, присыпьте слоем тертого сыра.
Накройте крышкой, выпекайте 10 минут на маленьком огне до полного расплавления сыра.
Быстрая пицца готова!

Как сделать пресное тесто на воде

Очень тонкая, просто аристократичная пицца выходит, если при приготовлении в ее основу добавить минеральной воды. Это классический вариант итальянского блюда, которое, при правильном замесе, будет как в пиццерии. Корж на воде выходит аппетитно хрустящим и легким, поэтому все внимание будет сосредоточено на вкусе начинки. Ингредиенты:

1,5 стакан муки;
одно яйцо;
100 мл газированной минеральной воды;
одна столовая ложка постного масла;
ч. л. сухих дрожжей;
ч. л. ложки сахарного песка;
йодированная соль.

Соедините половину муки с сахарным песком, дрожжами, разведите водой, уберите опару на один час в теплое место.
Добавьте масло, яйцо, соль, оставшуюся муку.
Замешивайте 10-15 минут, пока масса станет эластичной.
Придайте ей форму шара, накройте влажной салфеткой, уберите в тепло на один час.
Раскатывайте коржи толщиной 0,5 см.
Перед тем, как выкладывать начинку, дайте им настояться 20 минут.

Рецепт теста для итальянской пиццы

Как же делают заготовки для пиццы сами итальянцы? Классический рецепт коржа готовится на обычной воде, с добавлением оливкового масла. Ни о каких молокопродуктах и прочих нововведениях итальянцы даже и слышать не хотят, придерживаясь традиций. И это дает свои результаты, ведь чтобы попробовать истинную итальянскую пиццу, многие едут в Италию.

Вкус пиццы определяет не ее начинка, а основа. В состав идеального блюда входит тесто для пиццы без дрожжей.

Оно может быть сделано по разным рецептам, но вкус правильного теста вы определите сразу.

Тесто для пиццы без дрожжей на молоке

Добавление молока придает любому яству мягкость и сочность.

Вам понадобится:

Способ приготовления:

Налейте к взбитым белкам и желткам теплое молоко и масло. Доведите смесь до однородного состояния.
Во второй посуде соедините просеянную муку с мелкой солью.
Порционно добавьте содержимое второй чаши в первую. При этом непрерывно помешивайте всю массу венчиком. Это делается, чтобы избежать появления комочков.
Теперь настала очередь замешивать густое тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Вылепите из него форму шара, укутайте полотенцем и подождите 20 минут.
После этого столешницу посыпьте мукой, с помощью скалки раскатайте комок теста и сделайте из него тонкую лепешку.

На кефире

Тесто для пиццы на кефире делается очень быстро. Благодаря этому продукту оно приобретает мягкость, и начинка, кажется вкуснее.

Список компонентов рецепта:

кефир — 0,4 л;
сода — 4 гр;
два яйца;
соль — 3 гр;
немного уксуса;
мука — 0,4 кг.

Пошаговая инструкция:

Миксером взбиваем желтки с белками до пышной белой массы. К ним вводим сахар и соль.
Постепенно вливаем в эту смесь кефир.
Соду насыпаем в маленькую чашечку и наливаем туда уксус. Эту массу выкладываем к основным ингредиентам.
Муку перерабатываем с помощью сита, а потом сыпем в яичную смесь, постоянно помешивая ложкой или венчиком.
Противень обмазываем маслом, либо выстилаем его специальной бумагой для запекания.
Раскатываем тесто пиццы и выкладываем на эту бумагу в противне.
Приготовленную начинку размещаем в несколько слоев на тесто.
Запекаем, пока тесто не покроется мягкой золотистой корочкой.

Тонкое тесто по итальянскому рецепту

Пицца пришла к нам из Италии. Это значит, что итальянские повара обладают самым правильным рецептом приготовления теста.

Список продуктов:

мука первого сорта — 175 гр;
масло оливковое — 17 мл;
дрожжи сухие — 5 гр;
соль по вкусу;
вода — 0,12 л.

Как приготовить тонкое тесто:

Просеянную муку вместе с солью и дрожжами загрузить в кухонный комбайн, перемолоть его содержимое.
Смешать масло и воду в отдельной чаше и залить в комбайн к муке. Должно получиться густое тесто.
Поверхность стола посыпать небольшим количеством муки и руками замесить тесто.
Положить его в миску и сверху полить оливковым маслом.
Комок теста убрать в тепло и ждать полчаса.
По истечению времени он должен увеличиться в два раза. Еще раз обминаем его руками и формируем тонкую лепешку.
Положить на подготовленный противень, оформить бортики толщиной 2 сантиметра, а в середину поместить аппетитную начинку.

Готовим на сметане — пошаговый рецепт

Сметанное тесто выходит из духовки нежным и румяным.

Что нужно взять:

мука — 320 гр;
два яйца;
сметана — 200 гр;
сахарный песок — 50 гр;
кусочек сливочного масла;
соль — 6 гр.

Вариант приготовления:

Разбить пару яиц в миску, смешать сахар с солью здесь же. Все содержимое чаши взбить миксером или обычным ручным венчиком.
Сливочное масло необходимо сначала растопить в микроволновой печи, а потом его добавить вместе со сметаной к взбитым яйцам.
Следующим в главную миску идет просеянная мука небольшими порциями. Важно не забывать, все время мешать вилкой или венчиком.
Тягучую массу теста превращаем в колобок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на хранение на полчаса.
После этого раскатываем шарик. Тесто готово к выпечке.

Как в пиццерии, но без дрожжей

Такое тесто получается нежным, с хрустящей корочкой. И по времени приготовления занимает рекордно короткие сроки.

мука пшеничная — 0,5 кг;
оливковое масло — 85 гр;
вода — 0,2 л;
соль — 10 гр;
специи по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Осмотрите муку на предмет комочков и просейте ее несколько раз для введения воздуха.
Добавьте к ней масло и соль. По вкусу можно посыпать пряности или различные травы.
Старайтесь медленно вливать воду в муку, при этом, не переставая мешать руками или ложкой.
Добейтесь нужной консистенции и замешивайте его вручную.
Положите колобов в полиэтиленовый пакет и на полчаса закройте в холодильнике.
Раскатайте холодное тесто по поверхности стола тонким слоем.
Теперь можно закладывать в него начинку.
Запекать в духовке при 180 градусов рекомендуется не больше 10 минут, иначе оно подгорит.

Пресный вариант на минеральной воде

Вам понадобится:

мука — 480 гр;
минеральная вода — 250 мл;
сахар — 25 гр;
соль — по вкусу;
сода пищевая — 4 гр.

Порядок приготовления:

Такое тесто можно изготовить, не используя никакую посуду. Манипуляции можно проделывать на поверхности чистой столешницы.
Муку соединяем с желтками и белками, солью, содой и сахаром.
Из этих ингредиентов руками сделайте горку, а в ее вершине — углубление.
В нее мы наливаем воду и таким образом замешиваем тесто. Сначала оно будет липнуть в руках, а затем приобретет вид упругого мячика.
Раскатайте его в тонкую лепешку и положите тонким слоем на противень, делая края теста немного толще.

Минеральная вода придаст тесту воздушность, пористость. Важно, чтобы она была сильногазированная комнатной температуры.

Рецепт приготовления без дрожжей и яиц

Такое тесто в пицце не привлечет к себе много внимания, но за счет него вкус начинки и соуса будет казаться более насыщенным.

Требуемые ингредиенты:

мука — 240 гр;
кефир — 100 гр;
оливковое масло — 40 мл;
сахар — 45 гр;
соль — 11 гр;
сода — 3 гр.

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы:

В кефир необходимо добавить соду и оставить в таком виде на 10 минут.
За это время провести через сито муку.
В массу кефира налить масло, насыпать сахар с соль. Все ингредиенты перемешать.
Просеянную муку рекомендуется вводить небольшими порциями в кефирную смесь, вымешивая ее руками.
В конце тесто должно получиться упругим.
Скатайте из него шарик и заверните в пленку. Уберите колобок в холодильник на полчаса.
После этого можно скатать из него лепешку любой формы и поместить на противень, предварительно обмазав его маслом.

На йогурте

Тесто на йогурте получается очень нежным и мягким.

Список продуктов:

йогурт молочный — 0,25 кг;
масло растительное — 85 мл;
мука — 0,4 кг;
соль — по вкусу;
разрыхлитель теста — 7 гр.

Вариант приготовления:

В просеянную муку положить разрыхлитель и нужное количество соли.
Туда же добавить натуральный йогурт и налить масло.
Вымесить руками тесто.
В это время ставим духовку разогреваться. Она должна дойти до температуры 190 градусов.
Тесто раскатать на столе тонким слоем и переложить на противень с маслом.
Внутрь положить начинку и начинать процесс запекания.

На майонезе

Майонез добавляет обсуждаемому блюду питательности, калорийности и интенсивности вкуса.

Компоненты рецепта:

мука — 0,32 кг;
майонез — 75 гр;
сметана — 100 гр;
одно яйцо куриное.

Как приготовить:

В одну миску разбить яйца, положить майонез и сметану. Ингредиенты размешать с помощью миксера.
После этого постепенно сыпать муку, не прекращая процесса вымешивания теста. Следите, чтобы не появлялись крупные комочки.
Густую консистенцию теста распределите по форме для запекания или по сковороде. Можно закладывать начинку.

Самые популярные начинки для пиццы

Изначально в пиццу добавляли все, что оставалось от приготовлений обеда или ужина. Со временем ассортимент начинок расширился, а сейчас можно закладывать в тесто все, что душа пожелает. Мы собрали рецепты самых популярных и вкусных начинок для традиционного итальянского блюда.

Начинка с колбасой

Вам понадобится немного колбасы, сыра и томатный соус. Количество ингредиентов подбирается в зависимости от размера предполагаемой пиццы.

Колбасу порежьте тонкими ломтиками, сыр обработайте на терке. Готовую лепешку тонкого теста смажьте томатным соусом или майонезом. Сверху покрошите колбасу и сыр. Теперь можно включать духовку.

Овощная пицца

Вам понадобится купить: майонез, томатную пасту или кетчуп, два помидора, одну луковицу, маслины, твердый сыр, грибы и пряности по вашему вкусу. Все овощи нарежьте примерно одинаковыми кубиками. В отдельной таре смешайте два соуса и обмажьте ими основу пиццы. На нее в любом порядке поместите порезанные ингредиенты. Посыпьте все сыром и специями.

Пицца с ананасами

Необходимо взять: сыр, консервированные кусочками ананасы, томатный соус и ветчину. Убрать сок из банки ананасов, ветчину порезать маленькими квадратиками, сыр потереть. Покрыть тесто слоем майонезного соуса или кетчупа, а сверху выложить начинку. Посыпать все это великолепие тертым сыром.

Грибная пицца

Для грибной начинки вам понадобится взять одну луковицу, грибы, сыр, любой соус на ваш вкус (можно майонез или томатную пасту), приправы и оливковое масло. Лук необходимо пожарить на сковороде, позже к нему добавить порезанные кусочками грибы. В течение 10 минут посолить и добавить любые пряности в готовящуюся начинку. Раскатанное в тонкую лепешку тесто щедро намазать любым соусом, а сверху поместить начинку.

Можно заказать готовую пиццу, но приготовить самим будет намного вкуснее и дешевле. Самое главное и трудное, правильно замесить тесто. Оно должно получиться очень тонким и нежным. В зависимости от того, какие ингредиенты вы добавите в тесто, получится вкус всей пиццы.

Интересно, отчего зависит вкус этого всеми любимого итальянского блюда? Я очень хотела давно научиться делать бездрожжевое тесто для пиццы. Почему именно без дрожжей? Потому что итальянцы делают именно такое.

Конечно, в Италии я не была, пока что. Но мой сын мечтает стать шеф-поваром итальянского ресторана и вплотную изучает их кухню. Всё что касается национальных блюд, и в том числе, мы уже знаем не по наслышке.

Вариаций на тему приготовления теста для итальянской лепёшки множество, можно приготовить по классическому рецепту, на воде, майонезе, молоке, кефире. Некоторые добавляют сметану, или сливочное масло, тогда тесто будет хрустящим. С добавкой из творога оно будет таять во рту, а если положить немного пюре из картофеля, долго не зачерствеет.

Правила приготовления теста для пиццы в домашних условиях

Хотя и считается эта довольно несложной, всё же прежде чем делать восхитительное тесто для пиццы, надобно нам предусмотреть несколько секретиков.

Что самое главное в тесте? Конечно же мука. Она должна быть высшего сорта, обратите внимание на маркировку, нам нужна с буквой Т, из исключительно твёрдых сортов пшеницы.
Замесить наше домашнее тесто можно на сметане, воде, кефире, пиве, масле, простокваше, минеральной воде, молоке. Вариантов много вы можете попробовать каждый.
Замешивать тесто нужно только в тёплом помещении, закрывайте форточки, когда готовите пиццу.
При выпекании тесто главное не передержать, пятнадцати минут вполне достаточно, если ваша духовка включена на сто восемьдесят градусов. Иначе пицца получится «деревянной.

Рецепты бездрожжевого теста для пиццы

Вполне удобно то, что можно заранее сделать тесто и положить его в морозилку. А когда нужно оно будет уже под рукой.

Тонкое, как в пиццерии

Что вам для рецепта будет нужно:

Два стакана белой просеянной муки
Полстакана тёплого (30 градусов) молока
Два средних куриных яйца
Четверть стакана масла растительного
Соли чайная ложечка

Как правильно замесить:

Подогретое молоко с яйцами и маслом можно взбить миксером, чтобы ускорить процесс. Муку вместе с солью смешиваем отдельно, в другой посуде. В муке нужно сделать небольшой «кратер» и туда подливать получившуюся жидкость, понемногу замешивая тесто.

Замес проводим вручную и до тех пор, пока в наших умелых руках не окажется эластичный и гладкий шар из теста. Тогда мы на 10 минут накроем увлажнённым полотенцем, а потом начнём раскатывать в тоненькую лепёшку. Помните, в духовке главное не пересушить.

На сметане

Ингредиенты:

2 стакана просеянной пшеничной муки
1 стакан жирной, лучше домашней сметаны
2 столовых ложки масла растопленного сливочного
2 свежих куриных яйца
Соли чайная ложечка
Щепоть пищевой соды

Приготовление:

Начинаем взбивать в одной мисочке яйца, сразу их посолим. В другой смешаем сметану с содой и после соединим всё вместе.

Сливочное масло запросто можно растопить в микроволновке или на бане, добавляем его в заготовку для теста и начинаем понемногу вносить просеянную муку. Тесто начинаем замешивать в удобной посуде прямо руками. Постепенно оно должно стать мягким и податливым. В конце остаётся дать ему вылежаться минут 10 и заняться приготовлением пиццы.

Жидкое тесто

Необходимые продукты:

1/5 стакана просеянной муки высшего сорта
1 стакан кефира
По чайной ложечке соли, уксуса 6 % и сахара
1\4 чайной ложечки соды
2 куриных яйца

Пошаговое приготовление:

Вначале нужно смешать муку с кефиром и сделать это быстро, так что лучше вооружиться миксером. После разбиваем туда яйца, гасим соду и выливаем туда же, высыпаем сахар с солью. Всё размешиваем, вот тесто и готово.

Нам его нужно разлить на противень, который мы смажем заранее маслом, выпекать заготовку нужно не дольше пятнадцати минут. Ну а пока у вас будет время покрошить начинку.

Тесто для пиццы на майонезе

Что нам надо будет взять:

2 стакана муки пшеничной
300 грамм свежего кефира
Куриное яйцо
1\4 стакана майонеза
По половинке чайной ложечки пищевой соды и поваренной соли

Приготовление теста:

Берём удобную посуду для вымешивания теста и начинаем с взбивания яйца одновременно с солью и содой, потом туда с помощью миксера вбиваем кефир, потом майонез. Муку начинаем просеивать туда же потихоньку, перемешивая ложкой.

По этому рецепту тесто получается густоты домашней сметаны, готовому нужно немного дать настояться и потом разравнять по противню, как можно ровнее. сверху выкладывать начинку.

Без яиц

Нам будет необходимо:

1\5 стакана муки заранее просеянной
0,5 однопроцентного кефира
Соли чайная ложечка
Сахара 2 столовых ложек
1\3 стакана любого растительного масла
1\4 чайной ложечки пищевой соды

Приготовление теста:

В отдельной ёмкости смешиваем кефир с содой и даём время на процесс гашения, минут десять. Потом вносим туда сахар, соль масло, перемешиваем всё тщательно.

В жидкость начинаем просеивать муку постепенно и не забывая мешать, чтобы не получились комочки. Полтора стакана это средняя норма, мука бывает разная, иногда нужно больше, иногда меньше. В общем смотрите по консистенции, для хорошей итальянской пиццы тесто должно отлипать от рук, но при этом быть хорошо эластичным, важно не пересыпать муки, потом не угрызёте свою выпечку.

Именно тогда, когда тесто достигло нужной кондиции, мы его убираем в полиэтиленовый мешочек, можно просто плёнкой пищевой обернуть, и отложим в холодильник на пол часика, вылежаться. А потом приступайте к приготовлению шедевра.

Тонкое тесто

Что надо будет взять:

2 стакана белой пшеничной муки
0,5 стакана молока
Чайная ложка неочищенного оливкового масла
2 куриных яйца
Соли чайная ложечка

Как приготовить:

В одной посуде мы разбиваем венчиком два яйца с подогретым молоком, добавляем туда масло и хорошо размешиваем.

В другой посуде просеиваем муку и солим её. Начинаем по чуть-чуть вливать жидкость из молока и яиц. Всё время перемешиваем, чтобы не слипались комочки. После начинаем замес, вначале ложкой, потом с помощью рук, пока не будет отставать от них, значит тесто готово. Накроем его сверху тарелочкой и оставим настояться 10 минут.

Готовое тесто нужно раскатывать очень тонко, как в настоящей пиццерии, аккуратно переносить на противень и только тогда раскладывать начинку.

Классический рецепт

Нам понадобятся следующие продукты:

1\5 стакана пшеничной муки
1\3 стакана тёплой воды
1\4 стакана любого масла растительного
Чайная ложечка разрыхлителя
Соли морской 0,5 чайной ложечки

Как готовить:

Для настоящей итальянской пиццы используется только пресное тесто, дрожжевое или с разными примесями, это уже наши вариации.

Бездрожжевое классическое тесто для пиццы готовится на самом деле очень просто и быстро. Муку надо просеять в удобную посуду, высыпать туда соль с разрыхлителем, перемешать. Отдельно смешать воду и масло, потом всё соединить и начинать вымешивать тесто. Скатать круглый шар, который уже не будет липнуть к рукам, оставить минут на 15 полежать. потом тонко раскатывать и заправлять начинку.

Знаменитые итальянские пиццы пытаются приготовить многие хозяюшки. В России можно попробовать настоящие итальянские пиццы только в соответствующих пиццериях, где шеф-поваром выступает итальянец. Таких пиццерий мало, но вот итальянская пицца есть в любом подобном заведении. При тщательном анализе можно заметить, что они несколько отличаются по вкусу. Главную роль здесь играет вкус теста. Его пытаются распробовать все, и при оценке большую часть критики принимает на себя именно эта вязкая консистенция. Почему итальянские пиццы так сильно различаются.

В Италии все семьи готовят свои блюда. Они передают свои тонкости в приготовлении из поколения в поколение. Поэтому к основным имеющимся ингредиентам многие добавляют специи или дополнительные продукты.

Поэтому в России существует множество рецептов, которые берутся за основу для приготовления итальянской пиццы. Разберем пару рецептов, где не употребляются дрожжи. В одном виде теста будет использовано молоко, а в другом – вода.

Рецепт теста с молоком

Для приготовления представленного вида теста понадобятся следующие продукты:

пол-литра молока;
полкилограмма муки, можно прибавлять, смотря на консистенцию;
два яйца;
2 столовые ложки масла растительного;
чайная ложка соли.

Просеянную муку смешать с солью. Все молоко подогреть и добавить в него масло и яйца. Все тщательно перемешать, не используя миксера – эта смесь не должна быть взбитой. Далее полученную жидкость вливают в муку небольшой струей, одновременно помешивая. Здесь следует проследить, чтобы не осталось чистой жидкости. Она должна быть тщательно вмешана в тесто. Затем тесто месят руками, используя при этом муку.

Следите за консистенцией, тесто должно быть мягким, не прилипать к рукам.

Получившееся тесто необходимо завернуть во влажное вафельное полотенце и оставить на четверть часа. За это время можно приготовить начинку. Далее тесто раскатывают под форму противня тонким пластом. Оно немного должно просвечивать, ведь секрет настоящей пиццы заключается в тонком тесте. Выпекают пиццу в духовке при 180 градусах до готовности начинки. В среднем тесто готово через полчаса.

Рецепт теста с водой

Полученное тесто, приготовленное по такому рецепту, больше напоминает итальянскую пиццу, поскольку в случае с молоком можно получить жесткую консистенцию в готовом виде. Вкус может быть испорчен некачественным или слишком жирным молоком, а также вмешанной мукой в лишних количествах.

Для приготовления данного теста необходимы следующие продукты:

кипяченая чуть теплая вода – 100 мл;
мука – полтора стакана;
масло растительное – 4 столовых ложек;
разрыхлитель – чайная ложка;
соль – пол чайной ложки.

Приготовление происходит в следующей последовательности:

В миске смешивают муку, соль и разрыхлитель. Мука должна быть качественной, без мусора и комков. Ее можно просеять несколько раз через сито.
Высыпать муку на стол и сделать лунку.
Влить воду и масло.
Далее аккуратно замешивают руками тесто, без использования каких-либо инструментов.
Готовое тесто скатать в большой шар и убрать на полчаса в холодильник.
Затем раскатать пласт по размеру противня и убрать в духовку, предварительно разогрев до 200 градусов.
В идеале тесто необходимо выпекать минут 10, вытащить и разложить начинку, затем убрать вновь в духовку до готовности. Если же нет желания осуществлять подобное, можно выложить начинку сразу и выпекать примерно полчаса в духовке при той же температуре.

Из представленных рецептов можно сделать только один вывод, что итальянскую пиццу можно приготовить по-разному. Экспериментируйте и подбирайте для своей семьи подходящий рецепт.

Залогом успеха в приготовлении настоящей итальянской пиццы является ее основа – тесто. Для его приготовления используют муку самого мелкого — нулевого помола в чистом виде или с добавлением обычной муки высшего сорта. Настоящая итальянская пицца, как правило, готовится из тонкого теста, но в зависимости от вкусовых предпочтений тесто можно сделать и пышным.

Настоящую, идеальную итальянскую пиццу выпекают в специальной итальянской печи с дубовыми дровами при температуре 485 градусов 1-1,5 минуты. При таком приготовлении пицца получается аппетитно хрустящая снаружи ароматная и сочная внутри. Без чуда–печи добиться такого результата чрезвычайно сложно, но мы расскажем вам, как приготовить тесто для итальянской пиццы, чтобы пицца получилась максимально близка к оригиналу.

Классическое тесто для итальянской пиццы

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
вода – 1 стакан;
сахарный песок – 2 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

Первым делом приготовим . Для этого в небольшую посуду со стаканом теплой воды добавляем дрожжи, сахар, немного соли, одну столовую ложку муки, перемешиваем и ставим в теплое место. Готовность опары проверяем по пышной шапке, образовавшейся сверху. Обычно для этого достаточно минут 10-15.

Теперь замешиваем тесто. Опару перекладываем в посуду побольше, добавляем оливковое масло, соль, муку около двух стаканов и замешиваем тесто. Затем выкладываем всю массу на стол или столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем тесто около десяти минут, при необходимости подсыпая понемногу муку. Тесто должно получиться мягкое, пластичное, податливое и не должно быть сильно тягучим.

Вымешенный колобок смазываем оливковым маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплую духовку примерно на два часа. Затем разделяем подошедшее тесто на три части, из которых и получатся наши основы для пиццы. Теперь каждую часть разминаем руками на присыпанной мукой поверхности до получения лепешки, которую затем растягиваем на костяшках пальцев. Таким образом, у вас получается готовая основа для тонкой итальянской пиццы из теста по классическому рецепту.

Бездрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
молоко – 1/2 стакана;
яйца – 2 шт.;
соль – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

В муку, перемешанную с солью вливаем молоко, тщательно смешанное с яйцами и оливковым маслом, и замешиваем тесто. Как результат, получаем мягкую и эластичную консистенцию. Время вымешивания должно быть не меньше пятнадцати минут. Затем даем тесту отстояться под влажным полотенцем в течении получаса, делим на части, раскатываем тесто и формируем пиццу.

Тесто для пиццы с прованскими травами

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
молоко – 1/2 стакана;
дрожжи сухие – 3 ч. ложки;
яйца – 2 шт.;
соль – 1/2 ч. ложки;
сахарный песок – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
травы прованские – по вкусу.

Приготовление

В нагретом до теплого состояния молоке размешиваем дрожжи, соль и сахар. Затем постепенно всыпаем муку. В конце замеса добавляем оливковое масло, прованские травы и хорошенько вымешиваем в течении пятнадцати минут. Оставляем, накрытое полотенцем тесто, в теплой духовке пока не подойдет. Затем разделяем его на части и руками формируем основу для пиццы.

Настоящее итальянское тесто для пиццы, как тонкое, так и пышное, готовят на дрожжах без добавления яиц и молочных продуктов. Вымешивать его нужно с любовью, в спокойной обстановке и только руками, никаких скалок. Тогда пицца получится действительно вкусной и поистине итальянской.

Может быть самым разнообразным. Все зависит от вашего вкуса и наличия продуктов в холодильнике. Необходимый минимум – томатный соус и сыр.

Как приготовить итальянскую пиццу дома

Пицца – одно из знаковых блюд итальянской кухни, любимое всеми и прославившее Италию в мире. Настоящая итальянская пицца – круглая, с мягким и тонким тестом в центре и с краю, часто приготовленная в дровяной печи. Легенда гласит, что в 1889 году королева Маргарита ди Савойя так оценила пиццу, что приготовивший ее для нее производитель пиццы Раффаэле Эспозито решил переименовать ее в свое имя.В нашем рецепте мы объясним простым способом как приготовить пиццу: от теста до окончательного приготовления: в данном случае с инструкциями по приготовлению пиццы в духовке дома. Вы можете приготовить классический (маргарита или маринара), как указано в рецепте, или украсить его ингредиентами, которые вам больше всего нравятся. Тогда давайте узнаем, как приготовить итальянскую пиццу дома, как в пиццерии, чтобы приготовить вкусный ужин для друзей.

Инструкции:

В большую емкость налейте воду комнатной температуры, добавьте соль, 85 г муки и перемешайте.(1) Затем добавьте дрожжи и дайте им полностью растаять, продолжая перемешивать руками. Постепенно всыпать остальную муку (2) и месить до получения гладкой и однородной смеси: это займет около 15-20 минут. (3) Накройте чистой тканью и дайте подняться не менее 8 часов.

По прошествии необходимого времени из теста сделайте макаронные диски для начинки. Буханки раскатайте руками от центра к краям, равномерно, добавьте выбранную вами приправу и выпекайте в разогретой до 220°-250° духовке около 25 минут.Ваша пицца готова к подаче.

Итальянская пицца: правильные советы и рекомендации

1. Приготовьте тесто утром, чтобы убедиться, что помимо закваски происходит созревание: на этом этапе сахара расщепляются, и пицца становится легче и легче усваивается.

2. Энергично замесите тесто и, если оно должно быть слишком крутым, добавьте немного воды, если вместо этого оно слишком липкое, добавьте еще немного муки.

3. Дайте тесту для пиццы хорошо накрыться, нагреться и защититься от потоков воздуха: оно будет готово, когда удвоится в объеме. Чтобы сократить время подъема, можно добавить в тесто чайную ложку сахара: это поможет ускорить его.

4. Тесто раскатывать только руками, без использования скалки. Диски для пиццы должны быть максимум 1/2 сантиметра. Для каждой буханки используйте форму диаметром 36 см.

5. Что касается приправы, то томатный соус должен быть густым, но не слишком густым, и его следует намазывать тонким слоем от центра к краям.Сыр моцарелла необходимо нарезать ломтиками и высушить, чтобы основа для пиццы не стала слишком влажной: вы можете использовать кухонную бумагу, чтобы высушить ее. Помните, что для приготовления в электрической духовке сыр моцарелла следует добавлять за 5 минут до того, как вынуть пиццу из духовки. В качестве приправы используйте только оливковое масло первого отжима.

6. Если вы любите домашнюю пиццу, вы можете каждый раз делать новую приправу, даже в зависимости от сезона, например, добавляя грибы осенью, или сделать ее белой со страккино и раскрошенной колбасой, или с сырой ветчиной, рукколой и сыром пармезан. хлопья.Комбинаций действительно много, чтобы каждый раз готовить новую пиццу и всегда вкусную.

7. Чтобы пицца не пересыхала во время приготовления, на дно духовки можно поставить форму для запекания с водой: так дно останется мягким.

8. Добавьте к пицце пиво или легкое белое вино, чтобы улучшить ее вкус.

секретов итальянской пиццы — Настоящая настоящая итальянская пицца для всех.Получите свой рецепт итальянской пиццы дома

Показано 1-9 из 33 результатов

Сообщение от Стефано
Дата 4 февраля 2022 г.

Я подумал об этом простом рецепте теста для пиццы, учитывая, насколько мы все заняты. Часто мы полностью поглощены работой и жизненными событиями. До точки …

Сообщение от Стефано
Дата 27 января 2022 г.

Я понимаю, что иногда у вас действительно нет ни времени, ни желания заниматься закваской.Если да, то у меня есть для вас альтернатива. Это принесет несколько преимуществ закваски …

Сообщение от Стефано
Дата 12 января 2022 г.

Когда вы начнете чаще готовить пиццу, вы скоро почувствуете потребность в лучшем оборудовании. Полное руководство по покупке формы для выпечки пиццы поможет вам в одном из …

Сообщение от Стефано
Дата 4 января 2022 г.

Интернет — отличный источник информации практически по любой теме.Но уверены ли вы, что сможете узнать правду об уходе за закваской, ее создании и использовании? В моем топе 6 …

Сообщение от Стефано
Дата 20 декабря 2021 г.

Если вы здесь, чтобы узнать, как приготовить настоящий рецепт соуса для итальянской пиццы. На самом деле вы узнаете два рецепта соуса для пиццы плюс бонус. Один соус …

Сообщение от Стефано
Дата 8 декабря 2021 г.

Pizzette — это маленькая пицца, которую в Италии очень часто подают с аперитивом.С помощью этого рецепта пиццы вы сможете приготовить вкусную итальянскую мини-пиццу с минимальными усилиями. Как всегда…

Сообщение от Стефано
Дата 1 декабря 2021 г.

Нам действительно нужно 24, 48 или 72 часа брожения теста? Что происходит, когда мы так долго поднимаем тесто для пиццы? В этой расстойке теста для пиццы …

Сообщение от Стефано
Дата 24 ноября 2021 г.

Правильная емкость для подъема теста для пиццы имеет решающее значение для приготовления различных видов пиццы.В этой статье я поделюсь секретом, о котором вам никто не расскажет: почему…

Сообщение от Стефано
Дата 3 ноября 2021 г.

Сегодня мы возьмем традиционный аутентичный рецепт итальянской пиццы от бабушки, полученный непосредственно от моей семьи, и сделаем его современным. Добро пожаловать в окончательный рецепт современного …

Лучший рецепт теста для домашней итальянской пиццы – Elicit Folio

Ничто не сравнится с удовольствием и удовлетворением вкуса домашней корочки для пиццы.Однако создание идеальной пиццы не всегда связано с начинкой, на самом деле это искусство создания правильной корочки. Пройдя несколько уроков у местных итальянцев и поэкспериментировав с различными типами муки (универсальной, хлебной, цельнозерновой и даже самоподнимающейся), я обнаружил, что мука с двойным нулем или 00 создает гораздо более качественное тесто, чем . идеальное тесто для пиццы. После того, как вы используете муку 00 для приготовления теста для пиццы, вы больше никогда не захотите использовать другую муку! Если муку 00 трудно найти в местном продуктовом магазине, вы можете заказать ее здесь на Amazon.

Как долго хранится тесто для пиццы?

Тесто для пиццы можно приготовить всего за 15 минут, но оно должно отдохнуть не менее двух часов. Его также можно хранить в холодильнике около 2 недель, если его правильно накрыть, прежде чем дрожжи начнут отмирать. Вы также можете хранить тесто для пиццы в морозильной камере для более длительного хранения до 90 дней.

Как правильно хранить тесто для пиццы

После замеса теста для пиццы вы всегда должны:

Поместите шарик теста для пиццы в чистую, слегка смазанную маслом миску.Я рекомендую слегка смазать миску оливковым маслом, а затем положить внутрь шарик из теста.
Накройте емкость для хранения пластиковой пленкой. Это предотвращает воздействие воздуха на тесто, что может привести к его затвердеванию.
Я также кладу кухонное полотенце поверх миски для отдыха. Это сохранит тесто теплым, что поможет при брожении. Однако будьте осторожны, не храните тесто при комнатной температуре дольше суток.

Лучшая домашняя корочка для пиццы с мукой 00

Выявить фолио

Я большой поклонник пиццы Artisan в неаполитанском стиле! Этот рецепт специально требует двойной нулевой муки или 00, чтобы сделать тесто для пиццы.Мука Double Zero — это гораздо более мягкая и тонкая мука, которая создает легкую корочку, хрустящую снаружи, но нежную, когда вы ее откусываете! Вы можете заменить приведенный ниже рецепт мукой общего назначения, но я искренне рекомендую инвестировать в муку 00. Вы можете найти этот тип муки здесь на Amazon: https://amzn.to/2ZfzDeN

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Время отдыха теста 2 часа

Общее время 2 часа 25 минут

Курс Ужин, Обед

Итальянская кухня

Порция 2 пиццы на тонком тесте

Калорийность 138 ккал

2 стакана муки Double Zero https://amzn.to/2ZfzDeN
3/4 чашки теплой воды
2 ст. л. оливкового масла
1 1/4 ч.л. активных сухих дрожжей
1/2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли

Смешайте ингредиенты с помощью настольного миксера

Наполните контейнер для микроволновой печи фильтрованной водой на 3/4 стакана. Нагрейте до необходимой температуры в соответствии с инструкциями на упаковке дрожжей (обычно 120-130 градусов по Фаренгейту / 49-54 градуса по Цельсию). Я обычно нагреваю в течение 50 секунд в микроволновой печи. Выньте из микроволновой печи после нагревания.Затем вам нужно будет проверить свои дрожжи, чтобы увидеть, активны ли они, размешав 1/2 чайной ложки сахара до растворения и добавив 1 1/4 чайной ложки дрожжей, как только будет достигнута надлежащая температура. Размешать. Затем подождите 10 минут. Если смесь пузырится вверху и появляется дрожжевой аромат, дрожжи все еще активны. Если этого не произойдет, возможно, ваши дрожжи неактивны, а значит, тесто не поднимется.
В чашу миксера насыпьте 2 стакана муки и щепотку соли. Подсоедините насадку-крюк к настольному миксеру и включите его на низкую скорость.Медленно влить воду, дрожжи, сахарную смесь к муке. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Как только все ингредиенты будут добавлены, увеличьте скорость миксера до средней и месите примерно 5 минут или пока не получите гладкое эластичное тесто.

Смешайте ингредиенты вручную

Наполните контейнер для микроволновой печи фильтрованной водой на 3/4 стакана. Нагрейте до необходимой температуры в соответствии с инструкциями на упаковке дрожжей (обычно 120-130 градусов по Фаренгейту / 49-54 градуса по Цельсию). Я обычно нагреваю в течение 50 секунд в микроволновой печи.Выньте из микроволновой печи после нагревания. Затем вам нужно будет проверить свои дрожжи, чтобы увидеть, активны ли они, размешав 1/2 чайной ложки сахара до растворения и добавив 1 1/4 чайной ложки дрожжей, как только будет достигнута надлежащая температура. Размешать. Затем подождите 10 минут. Если смесь пузырится вверху и появляется дрожжевой аромат, дрожжи все еще активны. Если этого не произойдет, возможно, ваши дрожжи неактивны, а значит, тесто не поднимется.
Возьмите миску и добавьте 2 стакана муки и щепотку соли.Перемешайте. Влить воду, дрожжи, сахарную смесь к муке. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Перемешивайте в миске, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и выньте тесто из миски. Замешивайте, пока не сформируете гладкий шар из теста (достаточно около 50 замесов). После замеса тесто должно быть мягким и гладким. Возьмите чистую миску и слегка смажьте внутреннюю часть оливковым маслом. Поместите тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем и оставьте минимум на 2 часа (чем дольше, тем лучше).Полиэтиленовая пленка защитит тесто от воздействия воздуха, из-за которого оно может затвердеть.

Готовим хрустящую корочку!

Тесто должно подняться после минимум 2 часов отдыха. Чтобы сделать тонкую хрустящую корочку для пиццы, разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту или 260 градусов по Цельсию. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Если вы хотите приготовить пиццу на сковороде, в этом рецепте вам придется растянуть весь шарик для пиццы. Если вам нравится тонкая хрустящая корочка, разделите шарик теста пополам.Сформируйте один шар из теста и отложите второй (накрытый), чтобы сделать еще одну пиццу.
Вяжите и растягивайте мяч до нужного размера, работая изнутри наружу. Выложите пиццу на сковороду, смазанную оливковым маслом. Возьмите вилку и сделайте несколько проколов в тесте, чтобы не было крупных пузырьков воздуха. Выпекать при температуре 500°С в течение 5-7 минут, чтобы корочка стала хрустящей. После предварительной выпечки достаньте из духовки и добавьте начинку! Наслаждаться!

Ключевое слово 00 мука, домашнее тесто для пиццы, тесто для пиццы

Рецепт теста для итальянской пиццы с мукой 00

Выражение «Пицца Неаполитана» часто используется для обозначения пиццы с толстым краем.Узнайте как приготовить домашнюю пиццу дома!

*Примечание к времени подготовки и приготовления: добавьте к времени приготовления 4/6 часов для заквашивания; и помните, что в электрической духовке время приготовления зависит от максимально доступной температуры.

Итальянская пицца , а точнее Неаполитанская пицца , едят и наслаждаются во всем мире, и ее потребление продолжает расти с каждым годом. Выражение «Пицца Неаполитана» часто используется для обозначения пиццы типа с толстым краем.

Его изобретение относится к середине восемнадцатого века, когда люди начали приправлять пиццу и макароны помидорами. Первые пиццерий появились в Неаполе в девятнадцатом веке и только после второй половины двадцатого века распространились по всему миру. А теперь давайте посмотрим как сделать основу для пиццы и хорошую домашнюю пиццу .

Инструкции

Как выбрать ингредиенты для пиццы

Рецепт хорошей пиццы подразумевает использование свежих ингредиентов высшего качества и соблюдение некоторых простых правил.

Вода. Особых ограничений нет, и вы также можете использовать водопроводную воду для приготовления теста для пиццы . Единственное ограничение касается температуры воды, которая должна быть в пределах 20-22 градусов Цельсия, и ее pH, который должен быть в пределах 6 или 7. Конечно, это должна быть негазированная вода: газированная вода запрещена.

Мука – Мука для пиццы должна быть из мягкой пшеницы 00 средней крепости. Выбор этого ингредиента важен для хорошей пиццы, и лучшие итальянские мельницы даже готовят особую муку для неаполитанской пиццы.Крепость муки определяется рядом свойств, таких как степень водопоглощения и количество содержащегося белка (у крепкой муки больше белка и она поглощает больше воды). Для пиццы обычно используется мука средней крепости с примерно 11-12% белка.
Дрожжи. Используйте свежие дрожжи, если можете, но разрешены и сухие дрожжи.
Соль — Мелкая поваренная соль.

Приготовление теста для пиццы

Для замешивания теста можно использовать руки или месилку: первый обеспечивает лучшую аэрацию, но также и больший нагрев теста с последующим риском распада глютен.

Налейте всю воду, соль, небольшое количество муки (около 10%) и, наконец, дрожжи в миску или в тестомес (если он у вас есть). Начните перемешивать ингредиенты ковшом (на самой низкой скорости миксера) до растворения дрожжей, затем постепенно всыпайте муку и продолжайте взбивать, пока мука полностью не впитается. Этот процесс должен занимать не более 10 минут.

Для тех, у кого есть тестомес, установите его на минимальную скорость на 20 минут. Если у вас его нет, пришло время использовать свои руки.Левой рукой держите миску (рука всегда должна быть чистой, если нужно добавить другие ингредиенты), а правой начинайте месить. Движение должно быть круговым. Возьмите тесто снизу, поднимите его, перенесите и энергично разомните ладонью вниз, продолжайте это движение, пока не сможете отделить тесто от стенок миски.

Подготовьте поверхность, присыпанную мукой, и продолжайте месить обеими руками не менее пятнадцати минут. Вы никогда не должны разрывать тесто, потому что это разрушит уже образовавшуюся клейковину.

Месите, пока тесто не станет гладкой, мягкой и эластичной текстуры. Он должен быть влажным, но не должен прилипать к рукам. Сделайте тест: окуните палец в тесто: если дырочки медленно исчезают, тесто готово.

Накройте влажной тканью и поставьте туда, где нет потоков воздуха (ветер – злейший враг теста, так как он может образовать корку на его поверхности) и, возможно, при температуре от 24 до 27 градусов Цельсия.

Учитывая небольшое количество используемых дрожжей, тесто будет готово примерно через 2 часа и увеличится в объеме вдвое.За это время ферменты, содержащиеся в муке, запускают химические процессы, превращающие крахмал (углеводы) в простые сахара, а глютен (белок) в простые аминокислоты, процессы и превращения, придающие конечному продукту большую усвояемость, совершив большую часть работы, которую в противном случае выполнял бы наш желудок.

Как только тесто для пиццы увеличилось вдвое, мы можем перейти к следующему этапу — формовке теста. В спецификации неаполитанской пиццы сказано, что вес одной из них может варьироваться от 180 до 250 грамм, а диаметр пиццы в среднем составляет 30-35 сантиметров.

Сформируйте из теста различные шарики, прокатав их между руками, и положите на противень.

Дать шарикам отдохнуть еще 4 часа (или 6 часов зимой). Теперь вы можете использовать их для приготовления пиццы и не забудьте съесть их в течение следующих 6 часов. Если вы дома, вы также можете заморозить тесто для пиццы и использовать его в течение нескольких месяцев.

Раскатывание теста для пиццы

Теперь пришло время раскатать тесто для пиццы .

Этот шаг очень важен, потому что он придает форму пицце, но больше всего воздуха, содержащегося в тесте, выталкивается к краям, которые становятся более липкими и позволяют избежать образования пузырей в центральной части.

Эту процедуру всегда следует производить на разделочной доске (посыпанной тонким слоем муки) пальцами обеих рук, движениями от центра к краю, стараясь добиться равномерного слоя теста. Учтите, что центр должен быть толщиной не более полсантиметра, тогда как край может быть высотой 1 или 2 см.

Оригинальный рецепт пиццы не позволяет использовать инструменты, такие как скалки или машину, для раскатывания теста.

Выпечка пиццы

Наконец, духовка. Хорошая неаполитанская пицца должна быть приготовлена в дровяной печи в течение 60-90 секунд при температуре 485 градусов по Цельсию. Очевидно, что не немногие могут позволить себе дровяную печь, но не волнуйтесь! Вы можете приготовить отличную пиццу в традиционных газовых или электрических печах, при условии, что они могут достигать температуры, указанной выше.

Пицца готова, когда края и дно приобретут типичную пятнистую пигментацию. На самом деле настоящая итальянская пицца никогда не имеет однородного цвета, так как это указывает на низкую температуру в духовке.Важно переворачивать пиццу во время приготовления, чтобы избежать пригорания.

Крайне важно использовать свежие помидоры. Если вам нравится пицца Margherita (800 калорий на 250 г теста), то идеальным ингредиентом будет Моцарелла ди Буфала DOP. Масло должно быть устойчивым к окислению и оставаться стабильным при высоких температурах, поэтому рекомендуется использовать масло экстра первого холодного отжима . В конце добавьте несколько листьев свежего базилика.

Рецепт теста для пиццы: сделайте его с яйцами!

Антонино Эспозито знает толк в пицце.Родившийся в 1968 году, Эспозито до сих пор живет и работает в своем родном городе Сорренто, где он основал пиццерию Ahum! и ресторан Acqu’ e Sale. В 2008 году он занял второе место на чемпионате мира по пицце, а также стал первой телевизионной знаменитостью в истории пиццы в Италии, которая появилась в кулинарных телевизионных шоу. Эспозито также недавно открыл новую одноименную пиццерию в Милане и часто пишет для специализированных журналов. Он также снимает видео, DVD и книги, посвященные миру пиццы. Еще одним заявлением о славе повара-пиццериста является его мастерское изобретение Frusta Sorrentina , запатентованного и известного продукта, родившегося в 1996 году, который до сих пор поставляется в замороженном виде в Италию и за границу.

Frusta Sorrentina от Антонино Эспозито

Технику Эспозито можно оценить по его мастерству в обращении с дровяной печью и его пониманию как трудностей, присутствующих в производственной цепочке, так и сложности создания продукта для домашних печей. Он знает секреты, которые производители пиццы используют, чтобы сделать хорошую пиццу, сделать тесто мягким и, прежде всего, сделать его вкусным. Он знает, например, что для приготовления пиццы дома нужны яйцо и сало.

В то время как яйцо делает пиццу золотистой, не переваривая тесто, и добавляет белок и жир, сало добавляет вкус и мягкость: «Во вкусе оно незаметно, — проницательно уточняет Антонино, — но консистенция волшебная.И вам действительно нужна только чайная ложка для теста».

В остальном вам потребуется качественное сырье: крепкая мука, настоящая моцарелла и тщательно приготовленный томатный соус. Пицца — простая еда. Когда вы едите его, вы почти чувствуете вкус работы, проделанной для его приготовления: замеса теста, выбора ингредиентов и заботы, которая вложена в создание вкуса. «Высокая себестоимость продуктов говорит сама за себя: хороший продукт стоит дороже, но дает дополнительную ценность с точки зрения вкуса. И никто не взвешивает ингредиенты в готовой пицце.Важен результат, а не цена за килограмм». Это означает, что важно использовать только настоящую свежую моцареллу и качественные продукты. По крайней мере, так делает Антонино Эспозито.

Вот его рецепт из Passione Pizza , книги обо всем, что касается пиццы.

Рецепт теста для пиццы Антонино Эспозито

Ингредиенты

На 5 пицц

500 мл воды ½ столовой ложки соли
½ чайной ложки пивных дрожжей
Половина яйца
Половина чайной ложки сахара
Одна чайная ложка свиного сала

Для теста для пиццы

Растворите оставшееся тесто в миске с пивными дрожжами, небольшим количеством воды и сахара.

Добавьте ¼ часть муки, перемешайте и добавьте соль.

Добавьте еще ¼ муки, затем яйцо и сало, затем остальную муку, чередуя с водой. Мешайте, пока тесто не отстанет от миски.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску в форме прямоугольника и сложите его пару раз.

Сформируйте из теста кирпич и накройте его миской. Дать отдохнуть 15 минут.

Еще раз вымесите тесто руками около десяти секунд, затем сложите его пару раз и оставьте под крышкой еще на 15 минут.Повторите этот процесс еще два раза.

Разделите тесто на пять частей и сформируйте батоны. Разложите булочки на расстоянии пары см друг от друга и накройте тканью.

Дайте подняться в течение ночи в теплом месте или в месте с регулируемой температурой вдали от открытого воздуха.

Трюк на этом этапе? Используйте только что смазанные маслом пластиковые контейнеры, которые позволяют буханкам подниматься «вертикально».

Через семь часов переложите буханки в холодильник или в прохладное место.

Выньте их за час до использования.

Формование теста с помощью миски

Возьмите кусок теста и обработайте его пальцами, пока не получится диск.

Возьмите большую миску (желательно металлическую) и переверните ее вверх дном.

Муку и положите тесто поверх миски.

Начните раскатывать тесто, толкая его от центра к краям чаши, чтобы диск расширился.

Когда вы достигнете желаемой ширины, переложите тесто обратно на разделочную доску.

Правильный противень для пиццы

Лучше всего приготовить в духовке дома. Эспозито предлагает легкую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы не использовать масло и обеспечить быстрое и равномерное распределение тепла. Это идеальный трюк для домашней печи, которая не может достичь высоких температур дровяной печи.

Выложите тесто в форму для пиццы и дайте ему отдохнуть, пока оно не удвоится в объеме.

Наколоть вилкой и отправить в духовку.

Правило для помидоров: только очищенные!

Помидор, который вы используете, должен быть очищен от кожуры, а соус должен быть приготовлен накануне.

Лучший выбор – очищенные помидоры Сан-Марцано, потому что в них правильный баланс между водой, мякотью и семенами.

Их также необходимо раздавить руками и приправить маслом, солью, толченым вареным чесноком и целым базиликом. Затем дайте отдохнуть всю ночь в холодильнике.

То есть вы не используете томатный соус? «Соус — это еда сама по себе. Пицца — это серьезно!»

Приготовление и приправа для пиццы

Выпекайте пиццу, пока она не станет золотисто-коричневой, а затем приправьте помидорами.

Испечь снова.

Через три минуты снова снимите его и добавьте мелко нарезанную моцареллу и тертый сыр пармезан.

Когда пиццу достанут из духовки, выньте ее из формы и положите на гриль с оливковым маслом первого отжима и свежим базиликом.

Итальянская пицца (рецепт теста для пиццы без замеса)

Благодаря этому рецепту теста для пиццы без замеса вам больше никогда не придется покупать тесто. Приготовление занимает всего несколько минут, а на вкус намного лучше, чем все, что вы купите.

В честь Дня матери в этом месяце тема встречи блогеров о еде в Лос-Анджелесе была «Еда, которую готовили наши мамы». В окопах было некоторое ворчание, поскольку некоторые блоггеры утверждали, что это будет означать, что им придется принести переваренную курицу и замороженные овощи, поэтому теме была предоставлена некоторая широта.

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon для вашего удобства без дополнительной оплаты для вас.

Благодаря этому рецепту теста для пиццы, не требующему замешивания, вам больше никогда не придется покупать тесто.Приготовление занимает всего несколько минут, а на вкус намного лучше, чем все, что вы купите.

К счастью, у меня была противоположная проблема, так как моя мама была и остается самым невероятным поваром! Она родилась в крохотной деревушке на юге Италии, у нее было 6 старших сестер (каждая из которых также прекрасно готовит).

вещи, которые у нее есть в ее «ментальном меню». Скажем так, я не унаследовал пристрастие к сладкому от матери, поэтому я сузил его до чего-то пикантного.

Лидийские грибы и артишоки, фаршированные черными оливками

Наконец-то я выбрала пиццу; не просто пицца, а ее любимая пицца, в которой нет ничего, кроме помидоров, в качестве начинки. Поскольку она выросла в Италии, можно только представить, что это не странно, а вполне объяснимо, ведь вкус только корочки для пиццы и помидоров просто райский!

Конечно, моя пицца не может конкурировать с пиццей, приготовленной в Италии, но использование помидоров DOP (сертификация федерального правительства Италии), высококачественного оливкового масла первого отжима и свежего чеснока определенно помогает.

Недавно я начал делать рецепт теста для пиццы без замеса от шеф-повара Джона от FoodWishes. Самое сложное — вычислить, когда нужно замесить тесто, чтобы оно было готово именно тогда, когда оно вам нужно! Это те же ингредиенты, которые я всегда использовал, но у меня было гораздо больше времени для подъема с гораздо меньшим количеством дрожжей (и меньше работы!)

Любите использовать дрожжи? Попробуйте мой рецепт ИДЕАЛЬНЫХ ДРОЖЖЕВЫХ ПОНЧИКОВ (безусловно, самый популярный рецепт на моем сайте).

Оригинальный рецепт теста для пиццы без замеса находится здесь, но я делаю свой без цельнозерновой муки (все белое) и добавляю соли до 2 ч. Это.Я тоже не использую кукурузную муку, а кладу на противень оливковое масло; это также добавляет больше вкуса.

Любимая пицца моей мамы с рецептом теста для пиццы без замеса

тесто адаптировано от шеф-повара Джона из Food Wishes (пицца от Лидии Конте)

1/4 ч.л. сухих активных дрожжей

2 ч.л. Diamond Kosher или морской соли

1/8 ч.л. сахара

2 ст.л. качественного оливкового масла первого холодного отжима

1 1/2 чашки (12 унций) теплой воды (совет шеф-повара Джона: по возможности используйте бутилированную воду, так как хлорированная вода может замедлить рост дрожжей)

Поместите все сухие ингредиенты в миску и перемешайте.Сделайте колодец и влейте воду. Перемешивайте только до тех пор, пока все тщательно не смешается в слегка липкое тесто. Накройте пищевой пленкой и дайте подняться примерно 18 часов или пока тесто не увеличится вдвое.

Найдите здесь лучший и самый простой рецепт соуса для пиццы (ниже также можно распечатать карточку с рецептами). оливкового масла, избегая краев.

Когда тесто будет готово, обмять его лопаткой, затем положить на хорошо посыпанную мукой поверхность и месить в течение минуты и разделить на две равные части.

Сформируйте из теста прямоугольники размером 12 x 16 и положите на каждый противень.

Затем сбрызните еще оливковым маслом и снова натрите все тесто, избегая краев.

Дайте подняться примерно 10 минут в теплом месте без сквозняков.

Разогрейте духовку до максимальной температуры, минимум 500ºF (260ºC), затем равномерно распределите томатную начинку по тесту.

Когда духовка будет готова, положите одну пиццу на самое дно духовки на 4 или 5 минут.Затем переместите в центр духовки еще на 5-7 минут. (Время приготовления зависит от вашей духовки и температуры духовки.)

Просто поднимите пиццу вилкой, чтобы заглянуть под нее и посмотреть, подрумянится ли дно. Нижняя часть должна выглядеть так, когда она будет готова:

Корочка для пиццы тоже должна быть светло-коричневой сверху — я оставила эту корочку немного бледной, так как собиралась разогреть ее в духовке позже.

Достаньте пиццу из духовки и положите ее на поверхность, на которой будете ее резать.

Разрежьте пиццу на более крупные куски, которые можно сложить пополам и таким образом съесть.

Нижнюю часть пиццы можно завернуть в пергамент, как в пиццериях подают пиццу «с собой» в Италии (не обязательно в пергаменте, а в бумаге). сформируйте пиццу по этому рецепту, а также добавьте немного моцареллы и начинки, но я надеюсь, что вы дадите простой шанс. ? Думаю, вы будете приятно удивлены — и можете поблагодарить мою маму.Надеюсь, этот рецепт теста для пиццы без замеса вам понравится так же, как и мне. Вы также можете проверить этот рецепт хлеба без замеса.

Пицца с начинками:

Моцарелла, твердая итальянская колбаса Абруццезе и жареный красный перец.

Просто моцарелла.

Не пропустите еще один рецепт или сообщение о путешествии; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.
Я обещаю никогда не продавать и не делиться вашей информацией.

Любимая пицца моей мамы (рецепт теста для пиццы без замеса)

Выход: 2 большие пиццы

Время подготовки: 14 часов

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 14 часов 10 минут

Одна из самых простых и вкусных пицц, которые вы можете приготовить.

Ингредиенты

4 стакана (18 унций) универсальной муки (чтобы было еще лучше, используйте муку 00)
1/4 ч.л. сухих активных дрожжей
2 чайные ложки Diamond Kosher или морской соли
1/8 чайной ложки сахара
2 ст.л. оливкового масла первого отжима высшего качества
1 1/2 чашки (12 унций) теплой воды (совет шеф-повара Джона: по возможности используйте бутилированную воду, так как хлорированная вода может замедлить рост дрожжей)

Томатный соус или топпинг для пиццы

около 12 унций помидоров DOP, протертых (или любых итальянских помидоров или пюре хорошего качества)
один или два нарезанных кубиками свежих помидора рома
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима хорошего качества
3/4 чайной ложки соли Diamond Kosher или морской соли по вкусу
2 больших зубчика свежего чеснока, измельчить (не использовать чеснок в банке)
свежий базилик, мелко нарезанный (1 или 2 листа)
1/2 чайной ложки сушеного орегано хорошего качества

Инструкции

Для теста.

Поместите все сухие ингредиенты в миску и перемешайте. Сделайте колодец и влейте туда воду и масло. Перемешивайте только до тех пор, пока все тщательно не смешается в слегка липкое тесто. Накройте пищевой пленкой и дайте подняться примерно 18 часов или пока тесто не увеличится вдвое.

Для начинки и сборки.

Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. Попробуйте на соленость, при необходимости добавьте еще. Если вы случайно добавили слишком много соли, просто добавьте больше помидоров.(Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать помидоры.)
Подготовьте два противня размером 12×16 (или меньше, если вам нравится более толстая корочка), сбрызнув оливковым маслом первого отжима, избегая краев.\
Когда тесто будет готово , сбить его лопаткой, затем положить на хорошо посыпанную мукой поверхность и месить в течение минуты и разделить на две равные части.
Сформируйте из теста прямоугольники размером 12 x 16 и положите на каждый противень. Сбрызните еще немного оливкового масла и снова натрите все тесто, избегая краев.
Дать подняться в течение 10 минут в теплом месте без сквозняков.
Разогрейте духовку до максимальной температуры, минимум 500ºF (260ºC), затем равномерно распределите томатную начинку по тесту.
Когда духовка будет готова, положите одну пиццу на самое дно духовки на 4 или 5 минут. Затем переместите в центр духовки еще на 5-7 минут. (Это время приготовления зависит от вашей духовки и температуры духовки.) Просто поднимите пиццу вилкой, чтобы заглянуть под нее и посмотреть, подрумянится ли дно.Нижняя часть должна выглядеть так, когда она будет готова: корочка для пиццы тоже должна быть светло-коричневой сверху — я оставила эту корочку немного бледной, так как позже собиралась разогреть ее в духовке.
Достаньте пиццу из духовки и положите ее на поверхность, на которой будете ее резать. Разрежьте пиццу на более крупные куски, которые можно сложить пополам и таким образом съесть

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 2 ломтика
Количество на порцию: Калорий: 406 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1176 мг Углеводов: 68 г Волокна: 4 г Сахаров: 3 г Белков: 10 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Лучший рецепт соуса для пиццы (без повара, настоящий итальянский стиль)

Выход: Соус для 4 пицц диаметром 10 дюймов

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Лучший и самый простой рецепт итальянского соуса для пиццы.

Ингредиенты

14 унций (400 г) банка европейских помидоров (предпочтительно pomodoro pelato S.Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino D.O.P) ЭТО САМЫЙ ВАЖНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ – не используйте помидоры низкого качества
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества
1/2 чайной ложки морской соли
несколько щепоток сушеного орегано
2 или 3 листа свежего итальянского базилика, порванного на мелкие кусочки
(по желанию: измельченный зубчик свежего чеснока) Моя итальянская семья использует чеснок, но он используется только в одном виде пиццы в Неаполе

Инструкции

Высыпьте банку помидоров в миску.Если это помидоры или целые помидоры, разомните их руками или грубо нарежьте кухонными ножницами.
Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и добавьте при необходимости. (Не добавляйте много соуса в тесто для пиццы, иначе оно утонет.)

Примечания

Для этого рецепта необходимы ингредиенты самого высокого качества. Не заменяйте помидоры.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 167 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 3 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 5 мг Натрия: 453 мг Углеводов: 10 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 3 г

Ты приготовил этот рецепт?

Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт теста для пиццы без замеса

Мы называем это НЕ ИТАЛЬЯНСКИМ тестом для пиццы.Годы, чтобы усовершенствовать этот рецепт. Это поразило многих. Я хочу, чтобы Reddit это сделал. Я хочу, чтобы он был у всех. Я закончил скрываться.

Пришло время отдать. Спасибо за этот саб. : Кулинария

Headshines BEYOND ИТАЛЬЯНСКОЕ тесто для пиццы

В небольшой миске смешайте, перемешайте и отложите дрожжевую смесь:

1/4 стакана очень теплой водопроводной воды 1 чайная ложка сахара 1 пакет активных сухих дрожжей

В кухонном комбайне с тестом лезвие добавить сухие ингредиенты (несколько раз встряхните, чтобы перемешать):

от 3 1/2 до 4 чашек хлебопекарной муки (торговая марка) Держите 1/2 чашки муки в резерве 1/2 головки жареного чеснока (предварительно обжаренного в течение 30 минут при 350 в 2 ст. л. оливкового масла (сохраните масло) 2 ч. л. орегано 1 ч. л. приправы для пиццы на выбор 1 ч. л. базилика 1 ч. л. чесночной соли 1/2 ч. л. соли

Откройте кухонный комбайн и добавьте:

Чаша с дрожжевой смесью 2 ст. оливкового масла (из сохраненной жареной головки чеснока) 1 1/2 стакана холодной воды

Измельчайте, пока не сформируется шарик.Это должно произойти быстро (добавьте еще муки или воды, если необходимо, чтобы получился шар). Выньте, положите на посыпанный мукой стол, несколько раз перемешайте тесто, пока оно не станет гладким, и дайте шарику отдохнуть в течение нескольких минут.

Положите шарик в смазанную маслом миску при комнатной температуре, накройте свежим кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа. Обомните и дайте подняться еще 1/2 часа. Выньте, разрежьте и разделите тесто на две-четыре части, сформировав от двух до четырех шариков (в зависимости от того, насколько толстой или тонкой вы хотите получить корочку). Дать подняться еще 1/2 часа.

Примечание. Любые неиспользованные шарики из теста можно упаковать в пакеты с застежкой-молнией и хранить в холодильнике в течение 2–3 дней. Перед использованием достаньте из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать.

Раскатайте один шарик из теста, положите на противень и поставьте в предварительно разогретую до 500 градусов духовку на 3 минуты (если тесто слишком эластичное, дайте ему отдохнуть 10 минут и снова раскатайте).