Тесто на итальянскую пиццу: Лимонная глазурь пошаговый рецепт с фото

Отметить как Завершенное

Выпекать в разогретой до 200 С духовке около 10 минут.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

Итальянская пицца

Заказать пиццу

Италия, итальянская кухня — с чем ассоциируются у большинства людей сегодня эти слова? Конечно, в первую очередь многие скажут «пицца». Да, именно это блюдо, которое теперь так распространено во всем мире, накрепко связано с итальянской кухней. Впрочем, и сами итальянцы считают, что всё, что готовят и называют пиццей в других странах — это «пироги», а пиццу можно отведать только в Италии.

О чем свидетельствует история?

Однако многие народы в разных странах считают, что именно им принадлежит первенство в «изобретении» этого блюда. И действительно, во многих странах еще в древние века были блюда, которые можно считать в какой-то мере прародителями современной итальянской пиццы.

В Египте и Индии уже в далекой древности пекли лепешки с разной начинкой, похожие на современную пиццу. В Норвегии были найдены круглые сковородки, которые, как полагают ученые этой страны, использовались викингами для выпекания лепешек с начинкой.

Существует мнение, что прообраз пиццы существовал еще в Древней Греции, где выпекались плоские хлебцы с различными приправами и оливковым маслом. Другая версия свидетельствует в пользу того, что первые рецепты пиццы привезли из Палестины римские легионеры.

Но сколько и каких бы версий не приводилось, все-таки история настоящей итальянской пиццы насчитывает около двухсот лет, и родиной ее является Неаполь — один из самых больших европейских городов того времени. Неаполитанские пекари тех времен пекли лепешки с начинкой для бедных. Для начинки они брали помидоры, майоран, орегано, оливки, поливали маслом, иногда присыпали сыром. Бродячие торговцы продавали такие лепешки на улице. В богатых домах это блюдо не было принято. И лишь к началу прошлого века пицца получила всеобщее признание. И сегодня нет, наверное, такой страны в мире, где не было бы любителей итальянской пиццы.

Что такое настоящая итальянская пицца?

Поскольку пицца сегодня готовится и подается в очень многих странах мира, рецепт ее сильно исказился и заметно отличается от классического рецепта итальянской пиццы. Каждая страна внесла в приготовление этого блюда какие-то свои особенности и предпочтения. Изменяется рецепт теста, состав начинки для пиццы, форма. Что же представляет собой классическая итальянская пицца?

Сами итальянцы под итальянской пиццей понимают не просто пиццу, сделанную в Италии, а неаполитанскую пиццу, поскольку именно в этом городе она появилась на свет, завоевала всю Италию, а затем и весь мир. Хотя сегодня и в самой Италии существует по разным мнениям от нескольких сотен до двух тысяч рецептов пиццы. В различных городах и провинциях, да и в разных семьях даже привносят в рецепт этого знаменитого кушанья свои тонкости и нюансы. Однако вернемся к истокам. Рецепт настоящей итальянской пиццы отличается, прежде всего, входящими в ее состав ингредиентами.

Для приготовления теста для итальянской пиццы используется специальная мука, представляющая собой смесь обычной пшеничной муки и муки-дурум (из пшеницы твердых сортов). Она смешивается с водой, оливковым маслом, солью. Итальянцы никогда не пользуются скалкой, приготавливая тесто для пиццы, Они его крутят, подбрасывают, мнут, получая тонкую круглую лепешку не более 35 см в диаметре, которую пекут в дровяной печи, разогретой до температуры 200–215 градусов. В результате получается тонкая итальянская пицца с хрустящей корочкой, но при этом эластичная и мягкая, легко сгибающаяся.

В начинку классической итальянской пиццы входят: помидоры, базилик, душица, оливковое масло и моцарелла. И, несмотря на то, что в самой Италии сегодня существует множество рецептов этого блюда, классическими считаются только три вида: «Маргарита», Маринара», «Маргарита-Экстра». «В начинку «Маргариты» входят помидоры, базилик и моцарелла. Для начинки «Маргариты-Экстра» используются другого сорта помидоры и моцарелла из молока буйволицы. «Маринару» же готовят без базилика и моцареллы, но используют чеснок, душицу и оливковое масло. Но любая истинно итальянская пицца обязательно содержит помидоры.

В печь итальянский повар помещает круг теста, предварительно смазанный томатным соусом, посыпанный моцареллой и сдобренный оливковым маслом. И только вынув основу из печи, на нее выкладывают зелень и начинку.

В Италии существуют стандарты, согласно которым должна готовиться пицца. За их выполнением следят специальные инспекторы. Только при абсолютном соблюдении требуемых норм заведению присваивают знак STG, гарантирующий качество пиццы.

К столу пиццу подают горячей — только в этом случае можно полностью оценить, как она прекрасна, прочувствовать всю прелесть этого ароматного, живописного, восхитительно нежного итальянского блюда.

Конечно, чтобы вкусить классической итальянской пиццы нужно совершить путешествие в эту солнечную страну. Однако отведать почти настоящую итальянскую пиццу можно и у нас в Москве, нужно лишь заказать ее доставку или приготовить в домашних условиях самостоятельно. Приятного аппетита вам!

рецепт с фото, как приготовить

Всем известно: для того, чтобы приготовить настоящую вкусную пиццу, нужно потрудиться над её основой — тестом. Настоящая итальянская пицца делается на тонком тесте, хотя некоторым нравится, когда тесто пышное и толстое.

Чтобы тесто оказалось тонким необходимо нагреть в духовке два противня. Причем нагревать их следует в разных местах: один противень на верхней полке, другой — на нижней. Это нужно для правильного запекания теста — когда вы поместите тесто в духовку на верхний противень, нижний будет собирать тепло и отдавать его вверх. Таким образом ваше тесто пропечется намного быстрее.

Категория: выпечка
Назначение: на обед, на ужин
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:
Мука — 175 гр
Соль — 1/4 ч.л.
Сухие дрожжи — 1 ч.л.
Теплая вода — 125 мл
Оливковое (растительное) масло — 1 ст.л.

Рецепт приготовления:
Замешиваем муку, дрожжи и немного соли — можно использовать блендер, можно и по старинке — вручную. В другой посуде замешиваем масло с водой. Добавляем получившуюся жидкость к муке (все это делаем не выключая блендер!) и хорошенько месим тесто до полной однородности. Выкладываем на стол, присыпанный мукой и продолжаем месить еще 2-3 минуты.

После этого перекладываем полученное тесто в миску, смазанную оливковым (растительным) маслом. Смазыавать нужно, чтобы тесто не прилипло к миске. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в какое-нибудь теплое место минут на 40, пока тесто не увеличится в два раза.

После того как тесто увеличилось, достаем его из миски и снова месим пару минут. Дальше делаем круг и раскатываем его, пока в диаметре не будет 30 см. Кладем получившийся круг на противень, заворачиваем края, чтобы начика не высыпалась, и наполняем по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях | ХозОбоз

История пиццы

Плакунтос – это пресная лепешка на которую укладывали сыр. Вопреки всем представлениям в пиццу не сразу стали добавлять томаты, ведь они в Европе появились гораздо позднее. В пиццу же их стали добавлять только в 17 веке благодаря неаполитанским морякам. Именно с этого времени пицца начала свое триумфальное восхождение на престол излюбленного деликатеса, но пока только простонародья. В те времена она называлась «пиццайола». Сегодня же это слово используют для нарекания повара, который пиццу готовит. Примечательно и то, что пицца тогда состояла из пресной лепешки, томатов, оливкового масла и базилика – сыр был огромной роскошью, поэтому попадал в пиццу редко. И только в 1889 году пицца становится пищей монархов впервые попав на стол к правящей элите, а именно к королю Сицилии Фердинанду I.

Что касается распространения пиццы по миру, то, например, жители Америки узнали о ней еще позднее – только в XIX веке. Пиццу привезли туда иммигранты из Италии, которые даже за пределами родины не хотели забывать вкус настоящих итальянских блюд. Уже в XX веке в Италии открылась первая пиццерия, где успешно готовили блюда похожие на пиццу. Американская пицца тех лет отличалась от классической итальянской очень высокими краями и огромным количеством разных начинок. По итальянским меркам это совершенно не правильно ведь классическая пицца может состоять только из томатов, оливкового масла и сыра. При этом в качестве специй допускается добавление исключительно базилика, душицы и чеснока.

Именно рецепт такой пиццы мы сегодня и предложим Вашему вниманию. Обратите внимание на то, что кроме начинки в пиццу обязательно кладут специальный томатный соус, который тоже необходимо делать самостоятельно, ведь никакой кетчуп по пользе и вкусу не сможет заменить настоящие помидоры.

Тесто для пици, ингредиенты

• Мука — 600 гр
• Вода – 200 мл
• Сухие дрожжи – 2 ч.л. без горки
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Сахар – 1 ч.л. без горки
• Оливковое масло – 50 мл

Cоус для пици, ингредиенты

• Помидоры – 4 штуки
• Чеснок – 4 зубка
• Соль и специи – по вкусу
• Оливковое масло – 3 ст.л.

Ингредиенты начинки для пици

• Моцарелла – 3 круга
• Томаты – 4 шт.
• Базилик – 6 веток

Приготовление теста для пиццы

1. Высыпьте муку горкой в миску или на стол и смешайте с мукой
2. Дрожжи положите в чашку, смешайте с сахаром и добавьте около 50 мл теплой воды. Дайте постоять минут 5.
3. Теперь, когда дрожжи и сахар растворились соедините их с мукой.
4. Добавьте примерно 30 мл оливкового масла..
5. Замесите в ручную эластичное мягкое тесто. Процесс вымешивания должен занять не более 10 минут.
6. Положите тесто в миску предварительно смазанную оливковым маслом и накройте влажной салфеточкой. Дайте тесту подышать примерно минут 30.
7. В итоге, тесто должно быть очень эластичным, не рваться. Однако, следите за тем, чтобы оно не получилось слишком забитым.

Приготовление соуса для пиццы

1. Возьмите помидоры и на противоположной от плодоножки стороне сделайте два перекрёстных надреза.
2. Поместите томаты в миску так, чтобы они оказались полностью внутри и была возможность залить их водой покрыв весь плод.
3. Вскипятите воду и залейте помидоры кипятком примерно на 5 минут.
4. Теперь достаньте помидоры и снимите с них кожуру
5. Нарежьте томатную мякоть кубиками. Семена не используем.
6. Очистите 4 зубка чеснока и мелко его нарежьте.
7. Налейте на сковородку масло и обжарьте чеснок, но не дайте ему подгореть иначе соус будет горчить.
8. В слегка обжаренный чеснок добавим помидоры соль и специи. Из специй желательно использовать итальянские травы или просто сушенный базилик и чабрец (еще его называют орегано).
9. Тушим все до того момента пока не выпарится большая часть жидкости и соус станет кремообразным, похожим на густое пюре.
10. Отставляем соус в сторону и даем остыть.

Последний этап приготовление пиццы

1. Делаем и теста корж. Лучше делать это вручную: придавите корж одной рукой посредине, а второй растягивайте его в стороны так, чтобы в средине получилась немного толще чем по краям. Если вручную не получается, раскатывайте тесто скалкой, но помните, что классическая итальянская пицца должна быть тонкой и без бортиков.
2. Поместите тесто на противень предварительно смазанный оливковым маслом
3. Теперь смажьте маслом сам корж
4. Обильно намажьте тесто соусом не доходя примерно 1,5 см до края
5. Нарежьте кружочками моцареллу и томаты
6. Разложите начинку на тесто
7. Запекать пиццу следует не более 15 минут при температуре около 220 градусов.
8. Готовую пиццу следует посыпать листиками свежего базилика и подавать на стол горячей.

Конечно, быстрее и проще купить полуфабрикат в магазине и приготовить пиццу в микроволновой печи, но поверьте домашнее блюдо гораздо вкуснее и полезнее. Мы публикуя свои рецепты искренне надеемся возродить традиции домашнего приготовления еды. Ведь используя этот рецепт и хорошее сухое белое вино, Вы сможете с легкостью устроить дома вечера итальянской кухни. ХозОбоз, в свою очередь, продолжит разыскивать для Вас оригинальные и аутентичные рецепты из кулинарных традиций разных стран мира. Только мы выбираем для Вас все самое вкусное и интересное, а главное обязательно полезное. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт теста для итальянской пиццы — The Petite Cook ™

Приготовьте лучший рецепт домашнего итальянского теста для пиццы — все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для лучшей традиционной пиццы с тонкой хрустящей корочкой!

Этот суперпростой рецепт теста для пиццы следует традиционной неаполитанской версии, и, поверьте мне, это просто невероятно.

Мой отец-итальянец был пиццайоло более 30 лет, поэтому я вырос, ел много пиццы. За эти годы мне удалось узнать все его секреты идеальной пиццы и насладиться каждым ее кусочком.

Я делал это бесконечно много раз, и могу вас заверить, что это лучшее домашнее тесто для пиццы, которое я когда-либо делал!

Из него можно приготовить пиццу как на тонком, так и на толстом тесте, а из него получится около 5 обычных пицц или 6 пицц чуть поменьше.

Это также отличная основа для кальцоне, палочек или булочек для пиццы.

И, как дополнительный бонус, классическая пицца № является веганской и не содержит молочных продуктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА

Традиционный неаполитанский рецепт требует для всего 5 основных ингредиентов:

• вода
• мука
• соль
• дрожжи
• Оливковое масло первого холодного отжима

Холодная или теплая вода?

Используйте любую обычную воду, но убедитесь, что ее температура правильная.

И свежие дрожжи, и активные сухие дрожжи всегда следует гидратировать теплой водой (около 25 ℃, 77 ℉).

Использование холодной воды крайне не рекомендуется, так как это может привести к утечке глутатиона (глютена в дрожжах).

Какую муку лучше всего использовать?

Раньше я пробовал этот рецепт, используя как универсальную муку , так и хлебную муку , и в обоих случаях результаты были немного разными.

Одной из лучших на рынке муки для пиццы является неаполитанская мука Caputo Italian 00, с синей (пиццерийная) и красной (шеф-поварская мука) этикетками .

Хлебная мука King Arthur — тоже отличный вариант.

Если вы не можете найти эти конкретные марки, выберите муку средней крепости, которая представляет собой хлебную муку . По возможности выбирайте органическую муку каменного помола.

Выберите муку с ценностью от W280 до W320 (обычно продается в супермаркетах просто как хлебная мука).

Крепкая мука содержит больше клейковины, чем универсальная мука, поэтому она придает тесту большую эластичность и позволяет ему подниматься с хорошей структурой.

Стоит ли добавлять оливковое масло первого холодного отжима?

Традиционно для пиццы, приготовленной в дровяной печи, не обязательно использовать оливковое масло в качестве одного из ингредиентов теста.

Но оливковое масло первого холодного отжима является супергеройским ингредиентом при его домашней выпечке.

Добавление в тесто небольшого количества оливкового масла первого отжима помогает облегчить связывание белков, позволяя сформировать более однородное эластичное тесто.

Это также даст вам более ароматную корочку, похожую на ту, которую вы получите в типичной итальянской пиццерии.

Свежие дрожжи или сухие активные дрожжи

Можно использовать свежие активные дрожжи или сухие активные дрожжи.

Свежие активные дрожжи (или пивные дрожжи) обычно продаются небольшими кубиками, и их легко найти в охлаждаемых отделениях многих супермаркетов.

Однако он хранится недолго и хранится в холодильнике около 2 недель.

Итак, мне удобнее запастись активными сухими дрожжами , и покупать свежие дрожжи только тогда, когда я буду готовить пиццу в последующие дни.

При использовании свежих дрожжей вместо сухих дрожжей и наоборот, практическое правило: делить или умножать на 3 (или, точнее, на 3,29) :

• от свежих дрожжей до сухих — разделите количество на 3,29, например. вместо 5 граммов свежих дрожжей используйте 1,5 грамма сухих дрожжей.
• от сухих дрожжей к свежим — умножьте на 3, это означает, что 1,5 грамма сухих дрожжей превратятся в 5 граммов свежих дрожжей.

Обратите внимание, что, в зависимости от марки, некоторые активные сухие дрожжи не нужно растворять в воде перед использованием, в этом случае просто добавьте их непосредственно в муку.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПО ШАГУ

Этот легкий рецепт теста идеально подходит для приготовления круглой корочки для итальянской пиццы в домашних условиях. Это довольно простой процесс, не требующий каких-либо специальных ингредиентов.

Тесто собирается менее чем за 10 минут, и все дело во времени отдыха.

Шаг 1. Выровняйте дрожжи и перемешайте ингредиенты теста.

• Налейте теплую (не используйте горячую воду!) Воду в небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет красивой и пузырящейся.
• Затем вылейте смесь в миксер, добавьте оливковое масло и медленно перемешайте муку.
• Тесто собирается через 5-6 минут времени замеса.

Готово, когда оно гладкое и больше не прилипает к стенкам чаши.

Шаг 2. Дать тесту отдохнуть.

• Разверните тесто руками на чистой, присыпанной мукой поверхности, пока он не станет гладким и ровным.
• Переложите шар в слегка смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.
• Дайте ему постоять в теплом месте (около 24–27 ° C) примерно на 2–3 часа, пока он не увеличится в размерах вдвое.

Шаг 3. Сформируйте маленькие шарики и дайте им отдохнуть.

• После того, как тесто остынет, разделите тесто на 2–3 части меньшего размера и сформируйте гладкие и ровные шарики.
• Затем переложить на слегка смазанный маслом противень и накрыть слегка влажным кухонным полотенцем.
• Дайте шарам отдохнуть и поднять еще на 3-4 часа.

По истечении времени отдыха ваша основа для пиццы готова к выпечке!

ПРИГОТОВИТЬ ОСНОВУ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Когда тесто будет готово, пора испечь основу.

• Разогрейте духовку до 250C-280C / 480F-530F.
• Если у вас есть вентилятор, поместите противень (или камень для пиццы) на среднюю решетку, в противном случае поместите противень на нижнюю решетку.
• Вместо того, чтобы использовать скалку, разложите каждый шарик теста руками так, чтобы он образовал большой круг.
• Для классической пиццы «Маргарита» намажьте сверху достаточно соуса маринара (он же соус для пиццы), оставляя границу.
• Поместите его в духовку и готовьте около 3 минут, затем добавьте нарезанный ломтиками моцареллу (обязательно промокните ломтики кухонной бумагой) и готовьте еще 1-2 минуты.
• Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху несколькими листочками базилика и подавайте.

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

После многих лет приготовления дома я могу смело поделиться всеми советами, которые вам понадобятся, чтобы приготовить лучшее тесто для пиццы:

Обратите особое внимание на тип используемой муки и температуру воды.Эти два аспекта критически важны для достижения действительно идеального результата.

Просеивание муки предотвращает образование комков и обеспечивает хорошее насыщение теста кислородом.

• Соль нужно добавлять как можно позже.

Лучше всего смешать его с небольшим количеством воды, которую вы добавите в тесто.

• Прекратите замешивание, когда тесто станет плотным и эластичным, влажным, но не липким.

Если вы слегка погрузите палец в тесто, и отверстие медленно отскочит назад, то тесто готово.

Если вы используете миксер, прекратите замешивание, когда тесто полностью выйдет из чаши.

• Дайте смеси постоять, пока она не увеличится как минимум вдвое.

Длительное брожение позволяет ферментам, содержащимся в муке, запускать химические процессы, которые превращают крахмал (углеводы) в простые сахара, а глютен (белки) в простые аминокислоты.

Эти процессы придают основе пиццы отличную усвояемость, выполнив часть работы, которую в противном случае должен был бы выполнять наш желудок.

• Не замешивайте слишком много теста.

Это может привести к его перегреву и разрыву клеевой массы, и в этот момент тесто больше нельзя будет использовать.

• Купите хороший камень для пиццы.

Для получения наилучших результатов выпечки я без труда рекомендую приобрести хороший камень для пиццы.

Все, что вам нужно сделать, это разогреть его в течение 30 минут, и вы гарантированно получите быструю, равномерно пропеченную вкусную пиццу, не выходя из вашей кухни.

Технический термин, который мы используем в Италии, — «открыть пиццу», что означает раскатывание теста на плоский диск вручную, а не с помощью скалки. По сути, вы растягиваете и расширяете тесто до образования плоского диска.

• Посыпать рабочую поверхность небольшим количеством манной крупы

Это очень старый трюк, позволяющий придать вашей базе немного хрусткости. Можно заменить муку небольшим кусочком манной крупы и посыпать ею рабочую поверхность, после чего приступить к «вскрытию» пиццы.Манная крупа зернистая и придаст основе прекрасную хрустящую текстуру.

• Формируем основу на бумаге для выпечки или корке для пиццы

Перенести основу для пиццы с кухонной стойки на противень может быть непросто. Чтобы упростить задачу, «откройте» пиццу прямо на листе пергаментной бумаги, а еще лучше — на кожуре пиццы. Это сделает весь процесс переноса легким и беспорядочным на 100%.

НОЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Многие из вас спрашивали, можно ли приготовить тесто заранее.Абсолютно да, вы можете приготовить тесто для пиццы заранее, дать ему подняться на ночь и использовать на следующий день.

Приготовьте тесто и переложите его в слегка смазанную маслом миску и аккуратно нанесите немного масла на поверхность теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день достаньте миску из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре примерно 30-40 минут.

Разделите тесто на 2–3 шарика для пиццы и положите на слегка смазанный маслом противень, накрытый влажным кухонным полотенцем.

Дайте шарикам отдохнуть 30 минут, затем выложите каждый шарик в основу для пиццы, положите сверху свои любимые ингредиенты и запекайте.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО?

Да, конечно!

Рекомендую заморозить тесто перед последней выдержкой. Итак, сразу после того, как вы сформируете маленькие шарики.

Я замораживаю тестовые шарики по отдельности. Вы можете положить их на лоток и заморозить на 10 минут, затем переложить каждый шарик в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Когда вам нужно, просто достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению пиццы.

Полезные инструменты

Вы можете полностью выполнить весь процесс вручную, однако есть несколько кухонных инструментов, которые я рекомендую:

• Стандартный миксер: лучше меня замешивает тесто и экономит мне ТОННУ энергии.
• Скребок для теста: помогает разрезать тесто на более мелкие кусочки, но острый нож тоже подойдет.
• Большой противень для выпечки: для того, чтобы маленькие шарики пиццы поднимались, а затем выпекали их.
• Камень для пиццы: ни в коем случае не нужен, но он помогает лучше распределять тепло, а это означает, что каждый раз хрустящая корочка пиццы.
• Кожура для пиццы: По сути, это лопаткообразный инструмент, используемый для перемещения пиццы в духовку и из печи.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Оставьте комментарий и / или оценку ниже, а также поделитесь фотографией и отметьте @thepetitecook в Instagram! Когда я читаю ваши отзывы и смотрю ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!

Приготовьте лучший рецепт домашнего итальянского теста для пиццы — Все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для лучшей традиционной пиццы с тонкой хрустящей корочкой!

Время подготовки 20 минут

Время отдыха: 6 часов

Общее время 20 минут

Курс: пицца

Кухня: итальянская

Порция: 5 основ пиццы

калорий: 554 ккал

Ингредиенты

Для теста:

• 500 мл теплой воды
• ½ чайной ложки сухих активных дрожжей (или свежих дрожжей 0.17 унций / 5 г) (1,5 г)
• щепотка сахара
• 3 чайные ложки мелкой морской соли
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 900 г муки средней крепости (выберите из хлеба мука / мука 00 / пицца мука)

Инструкции

• Налейте 450 мл теплой (не используйте горячую воду!) В небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет однородной. приятный и игристый.

• В отдельной небольшой миске смешайте оставшиеся 50 мл воды с морской солью и отставьте в сторону.

• Залейте смесь воды и дрожжей в миксер, добавьте оливковое масло и, используя крюк для теста, начните перемешивание на низкой скорости и медленно добавьте просеянную муку.

• Смешайте все ингредиенты в течение примерно 5 минут, добавляя смесь воды и соли в конце, и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к стенкам миски. Если тесто все еще слишком липкое, посыпьте еще немного муки, если оно слишком сухое, добавьте еще немного воды.

• Переложите тесто на чистую рабочую поверхность, присыпанную мукой, и перемешайте руками до однородного состояния.

• Перелейте тесто в слегка смазанную маслом большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место (около 24-27 ° C) и оставьте тесто на 2-3 часа, пока оно не увеличится в размере вдвое. Чтобы проверить, готово ли тесто, слегка погрузите палец в тесто, если отверстие медленно отскакивает, значит, тесто готово.

• Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на кусочки по 6-7 унций (180-200 г) с помощью скребка для теста или острого ножа.

• Обработайте каждый кусок теста руками до образования гладкого и ровного шара, затем переложите на слегка смазанный маслом противень и накройте слегка влажным кухонным полотенцем.

• Дайте шарикам из теста подняться еще 3 часа и используйте в течение 6 часов.

Как приготовить основу пиццы:

• Разогрейте духовку до 250 ° C-280 ° C.Если у вас есть вентилятор, поместите противень (или камень для пиццы) на среднюю решетку, в противном случае поместите противень на нижнюю решетку.

• Растяните шарик для пиццы руками, образуя большой круг, и нанесите на него достаточно соуса для пиццы, оставив границу для корочки пиццы.

• Осторожно поместите пиццу на противень или камень для пиццы и поместите ее в духовку. Выпекайте пиццу примерно 3 минуты. Добавьте нарезанный ломтиками моцареллу и готовьте еще 1-2 минуты.

• Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху несколькими листочками базилика и подавайте.

Банкноты

Рекомендую заморозить тесто перед последней выдержкой.Итак, сразу после того, как вы сформируете маленькие шарики.

Я замораживаю шарики для пиццы по отдельности. Вы можете положить их на лоток и заморозить на 10 минут, затем переложить каждый шарик в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

При необходимости просто достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению пиццы.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 554 ккал | Углеводы: 106.8 г | Белки: 19,5 г | Жиры: 2,4 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Натрий: 1165 мг | Калий: 8 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Кальций: 3 мг | Железо: 5 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Попробуйте другие традиционные итальянские рецепты:

А если вы жаждете большего, ознакомьтесь с этими креативными рецептами теста для пиццы!

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2018 года и дополнен более полезной информацией и изображениями.

Единственный рецепт итальянского теста для пиццы, который вам понадобится

Сегодня я делюсь своим рецептом итальянского теста для пиццы, который использую уже много лет. Я начал делать пиццу и тесто для пиццы много-много месяцев назад. Мои самые ранние воспоминания о приготовлении пиццы уходят корнями в годы моей средней школы. Я до сих пор помню, как одна из моих первых попыток была разочарованием, потому что я положил слишком много сыра в пиццу. Серьезно, соотношение было оооочень плохим, а сыр такой густой. Если бы он был холодным и перевернул его вверх дном, ломтик не плюхнулся бы.Это серьезная глупость.

С тех пор мои пропорции и навыки приготовления пиццы значительно улучшились. Рецепт итальянского теста для пиццы, которым я делюсь сегодня, я нашел много лет назад, когда учился в средней школе. С тех пор я сделал небольшие поправки здесь или там, основываясь на многолетнем опыте. А также методом проб и ошибок. Однако рецепт практически не изменился и стал основным в репертуаре.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ

Тесто

Тесто начинается довольно просто.Просто используйте воду, дрожжи, сахар, соль, масло и муку. Это тесто отличается от любого другого не столько ингредиентами. Это техника.

Чтобы начать замешивать тесто, вам нужно развести дрожжи. Для этого используйте теплую воду, пакетик сухих дрожжей и сахар. Дрожжи зацветут примерно через пять минут. Вы увидите, как это происходит, когда на поверхности воды образуется слой пены. Нет пены? Либо ваша вода была слишком холодной и не активировалась. Или вода была слишком горячей и ты убил дрожжи, чудовище!

После того, как дрожжи распустятся, переместите жидкость в миксерную чашу, если она сделана вручную, или в чашу стационарного миксера, если она используется машиной.Добавьте один стакан муки и начинайте перемешивать. Как только мука смешается, добавьте сюда соль и масло. Вы добавляете соль в этот момент, а не раньше, чтобы защитить дрожжи. Соль убивает дрожжи, а добавление ее после муки не дает им бороться. Добавление масла помогает кондиционировать и смягчать тесто. Масло помогает приготовить легкое тесто, с которым прекрасно справиться.

The Feel

Теперь добавьте оставшуюся муку, пока не получите нужное ощущение. Здесь речь идет не о количестве муки, указанном в рецепте.Все дело в тесте, который говорит вам, сколько муки ему нужно сегодня. Необходимое количество муки зависит не только от количества используемой воды. Вид и марка муки влияют на ощущение. Влажность, температура и время тоже играют роль. Чтобы не переусердствовать с техникой, вам нужно создать красивое и мягкое, слегка липкое, но не липкое тесто. Вы должны иметь возможность слегка вдавить пальцы в тесто и отвести их, при этом тесто будет слегка прилипать к пальцам, но отпускать их и не оставлять крошечных кусочков.

После получения нужного ощущения замесите тесто примерно 5-8 минут на машине и 10-12 минут вручную. У вас должен получиться шарик из теста, который будет красивым и мягким, но гладким, как попка ребенка. По крайней мере, так говорили мои старые профессора. Просто замесите тесто, пока оно не станет красивым и гладким.

Теперь скатайте тесто в красивый шар и поместите в миску с крышкой, пока тесто не увеличится вдвое. Примерно от 45 минут до часа.

Профессиональные советы и рекомендации по приготовлению итальянского теста для пиццы

• Для развития аромата начните с более прохладной воды. Это позволит вам отложить тесто в холодильнике на несколько дней. Если дать тесту отдохнуть и бродить (замедлить) в холодильнике в течение длительного времени, вы получите более глубокий вкус.
• Период брожения также позволяет тесту приобрести дополнительную текстуру и жевательную способность при выпекании. В большинстве популярных пиццерий и пекарен тесто заквашивается в течение ночи, если не дольше.

Хрустящие, жевательные и такие вкусные. Этот рецепт итальянского теста для пиццы настолько хорош, что он единственный, который мне нужен. Как только вы попробуете, это будет единственное, что вам нужно.

Порций: 1 рецепт

Автор: Нейт

• 1 1/3 чашка фильтрованная вода
• 1 pkt сухие активные дрожжи
• 1 столовая ложка сахар
• 2.5 столовая ложка маслянистое масло
• 1 столовая ложка кошерная соль
• 3 чашка хлебная мука, с высоким содержанием белка приблизительная сумма

1. Цветущие дрожжи в теплой воде с растворенным сахаром.

2. Дайте дрожжам расцвести, пока поверх воды не образуется густая пена.

3. Добавьте жидкость в миксерную чашу, добавьте 1 стакан муки и хорошо перемешайте.

4. После смешивания первого стакана муки добавьте соль и масло. Комбинировать.

5. Теперь добавьте оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким, слегка липким. Сосредоточьтесь на ощущении.

6. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое.Примерно от 45 минут до часа.
   

Рецепт теста для итальянской пиццы New York

Это лучший рецепт теста для пиццы, который я нашел. Я оставляю его в холодильнике только около 30 минут.и все равно получилось очень вкусно !! Я также использовал миксер вместо моей хлебопечки. Просто мне так проще! Спасибо за этот рецепт, мне он нравится !!

Это рецепт теста для пиццы, который я так долго искал! Делает настоящую пиццу в нью-йоркском стиле.Я прочитал веб-сайт известного нью-йоркского производителя пиццы, и он сказал, что у вас должно быть липкое, липкое тесто — ну, ни одно из теста, которое я приготовил до сих пор, не подходило к нему. Спасибо за это!!

Просто наслаждаюсь кусочком пирога, приготовленным по этому рецепту теста, и трудно не возвращаться и не поднимать руки с «еще одним кусочком», пока я не закончу этот обзор! Типичная нью-йоркская пицца имеет тонкий слой обжаренной корочки на дне с легким эфирным хлебом, покрытым тонким слоем соуса, сыра и других продуктов, которые вам понравятся.Это ни в коем случае не разочаровывает. Это тесто легко растягивается до высшей степени тонкости, если оставить его в холодильнике в соответствии с рекомендациями. Это одно недоразумение, которое нужно планировать заранее. Но его можно сделать и отдыхать до 2 дней, так что проблем нет. Камень для выпечки является обязательным условием успеха, так как при предварительном нагреве он обжигает основание корки, мгновенно вытягивая влагу с поверхности. Что касается «мягкости», которая не нравится некоторым, помните, что большая корочка служит фоном для ваших аксессуаров.Это не звезда. Однако это очень важный вспомогательный игрок. При желании вы можете приправить его травами и / или несколькими столовыми ложками пармезана. Я обнаружил, что тесто слишком липкое при указанных пропорциях. Принимая во внимание, что я полностью понимаю, что тесто для пиццы требует как можно меньше муки, вы никак не могли бы с ним работать, пока я не добавил около 1/4 стакана муки, из-за чего оно все еще было очень липким, но с ним можно было работать руками, посыпанными мукой. Экспериментируйте. Вы хотите, чтобы он был липким, но не квазижидким. Вам понравится эта корочка.Итальянка во втором поколении здесь, родилась и выросла в Нью-Йорке, и я могу вам сказать, ЭТО настоящее дело.

Это вкусно! это сделало пиццу на завтрак из всех рецептов восхитительным вкусом. оба раза я делал это из этого теста, оно не хватило после обеда.

Свою делаю БЕЗ хлебопечки, и получается замечательно. Я использую те же ингредиенты, что и перечисленные, хотя я могу добавить на чашку больше муки в зависимости от влажности, b / c, как указано в рецепте, это очень липкое тесто.Чтобы сделать это вручную, я смешал дрожжи и воду для стойкости. Затем я добавил соль, одну-две чайные ложки сахара (это моя единственная добавка) и смешал с мукой, пока ее не перевернули на присыпанную мукой поверхность для замешивания. Месила 5-10 минут. Как указано в рецепте, тесто будет липким, поэтому я добавляю ровно столько муки, чтобы с ним можно было работать, но чтобы оно не было «крутым». Он должен быть очень податливым и мягким, как попка ребенка, как заявил автор 😉 Затем я промазал его маслом и дал ему подняться (около 1 часа).Затем я ударил его и превратил в 2 корочки; один 10-дюймовый круглый противень и один для прямоугольного листа 11×13 дюймов. Это тесто легко «раскачивается» и растягивается, так что получайте удовольствие! ** Я предварительно выпекал наши корки примерно 8 минут при температуре 450 °, пока они не стали иметь золотистые края. Затем я покрыл их сверху и запекал еще около 10 минут, пока все не «выглядело» готовым. В центре наших пицц была тонкая жевательная корочка, а большие внешние края были восхитительны с небольшой хрустящей корочкой снаружи и жевательной серединой. Ням !! В следующий раз я куплю немного сыра начо, чтобы использовать его в качестве соуса для наших корочек, которые были вкуснее, чем хлебные палочки, IMO 🙂 Я определенно рекомендую это тесто, оно простое и вкусное.

предварительно запекать корочку перед замораживанием или запеканием

Идеально! Я сделал это своим миксером, мне нужно было добавить больше муки, прежде чем я положил ее в миску, чтобы поднять тесто.Я подождал всего 1 час, пока он встанет, а потом раскатал. Я приготовила отдельные пиццы и выложила тесто на решетку. Получилась идеальная жевательная и вкусная корочка. Спасибо!

Лучшее тесто для пиццы, которое я пробовал.Он мягкий, жевательный и отлично формирует. Вы легко получите более тонкое и хрустящее дно, но при этом мягкие и мягкие края!

действительно хорошая корочка. Я нашел рецепт в последнюю минуту, смешал его в хлебопечке и не успел дать ему постоять 10 часов.Он простоял в холодильнике 3 часа. Я тоже не позволил ему прогреться до комнатной температуры. Испекли его в соответствии с инструкциями, и детям это понравилось. Так что я не могу дождаться, чтобы сделать это раньше времени, чтобы ощутить настоящий вкус. Если вы не хотите, чтобы это было тесто, это отличный рецепт!

С этим было абсолютно невозможно справиться и растянуться на противне для пиццы.У меня просто получилось липкое месиво даже после того, как я добавила намного больше муки. Потом в духовке он слишком сильно раздулся и совсем не стал тонкой корочкой. Такие хорошие оценки по этому рецепту … Я внимательно следил за ним, поэтому не уверен, что пошло не так.

Рецепт итальянской пиццы (Сделайте это как профессионал!) — Пара поваров

Вот рецепт настоящей итальянской пиццы, и все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ее дома! Включает руководство по тесту для пиццы и пошаговое видео.

Хотите приготовить настоящих итальянской пиццы дома? Более 10 лет мы с Алексом изучаем искусство приготовления домашней пиццы. Мы даже предприняли несколько поездок в Италию, чтобы вернуть секреты Рима и Неаполя. Хотите приготовить лучшее домашнее тесто для пиццы и соус для пиццы? Хотите испечь его прямо на раскаленном камне для пиццы? Мы покажем вам, как все это сделать. Давайте вместе приготовим итальянскую пиццу!

Что такое итальянская пицца?

Прежде чем мы начнем: что такое настоящая итальянская пицца? Пицца с доставкой в ​​американском стиле — это совсем не итальянская пицца.Но, как и в случае с любой популярной едой, есть разные стили итальянской пиццы в зависимости от региона и метода приготовления. Например:

• В Риме: Есть римский шеф-повар по имени Бончи, который сделал себе имя, готовя прямоугольную пиццу с толстым тестом и невероятно яркой начинкой (см. Наш пост в Риме!).
• В Неаполе: Неаполь — родина самой пиццы, а корочка пиццы здесь тонкая и эластичная! Он покрыт острыми помидорами, часто это простая пицца «Маргарита».

Вот наше определение итальянской пиццы: пицца с простым вкусом и мягкой тонкой корочкой, приготовленная в очень горячей духовке. (Это также определение, которое мы используем для нашей неаполитанской пиццы.) Рецепт, который мы поделимся ниже, элегантно прост: идеальная корочка, острый томатный соус, свежая моцарелла и ярко-зеленый домашний песто из базилика.

Что понадобится: инструменты для итальянской пиццы

Прежде чем приступить к приготовлению итальянской пиццы, вам понадобится несколько специальных инструментов.Вы хотите выиграть? Тогда вам понадобятся эти два инструмента, чтобы приготовить по-настоящему отличную итальянскую пиццу:

• Камень для пиццы: Камень для пиццы — это то, что делает итальянскую пиццу хрустящей снаружи и мягкой внутри. Вот камень для пиццы, который мы рекомендуем, а также немного больше о лучших камнях для пиццы и уходе за камнями для пиццы.
• Кожура для пиццы: Кожура для пиццы используется для скольжения пиццы по горячему камню для пиццы в духовке. Попробуйте алюминиевую кожуру для пиццы или конвейерную кожуру для пиццы.Транспортерная кожура для пиццы стоит дополнительных вложений, поскольку с ее помощью очень легко вынуть пиццу из духовки.

Все начинается с хорошего итальянского теста для пиццы. Мы с Алексом создали рецепт идеального теста за 10 лет! Мы узнали кое-что от некоторых шеф-поваров лучших пиццерий в Америке, которые сами изучали пиццу в Неаполе. Вот несколько советов:

• Если можете, используйте отличную муку (Типо 00). Мука, ​​которую мы используем, называется Типо 00 мука ; это то, что используют неаполитанские пиццерии. Из него получается красивое, эластичное и пушистое тесто. Мы покупаем нашу муку Типо 00 онлайн. Если вы не можете его найти, универсальный тоже работает.
• Используйте правильный рецепт. Этот главный рецепт теста для пиццы — наш идеальный метод! Мы делаем его с помощью настольного миксера, но вы также можете замесить его вручную. Или попробуйте нашу легкую тонкую корочку, из которой вы раскатываете более тонкое тесто.
• Посмотрите наше видео! Тесто легче всего узнать, посмотрев его.Поскольку мы не можем прийти к вам на кухню, вот что вам нужно! Ниже видео Алекса, показывающее, как сделать и растянуть итальянское тесто для пиццы. Настоятельно рекомендуем посмотреть, прежде чем опробовать рецепт!

Видео: Как приготовить итальянское тесто для пиццы (1:45 мин!)

Верх с легким итальянским соусом для пиццы

В этой итальянской пицце используется наш лучший рецепт соуса для пиццы. Это действительно лучший , потому что он приносит отличный вкус с высококачественными ингредиентами. Более того, это займет всего 5 минут! Из него получается самый ароматный соус для пиццы, который вы когда-либо пробовали, напоминающий пиццу прямо из Неаполя.(Думаем, по крайней мере!) Вот несколько советов:

• В блендере смешайте консервированные жареные на огне помидоры, чеснок, орегано и немного соли. Это оно! 5 минут, максимум.
• Обязательно используйте жареные на огне помидоры. Жареные на огне помидоры становятся легко доступными в большинстве продуктовых магазинов США. Если вы не можете их найти, используйте помидоры самого высокого качества, какие только сможете найти.

Доллоп с домашним соусом песто (или лучшего качества, купленного в магазине)!

В этом рецепте итальянской пиццы мы сделали все очень просто: томатный соус, сыр моцарелла и домашний песто.Простота вкусов поистине потрясающая. Добавьте песто после выпечки пиццы для получения свежего вкуса и яркого цвета. Вот несколько примечаний по поводу начинки песто:

• Домашний песто придает самый яркий зеленый цвет. Этот рецепт песто, который мы использовали, является нашим лучшим рецептом песто с базиликом. Его готовят путем взбивания свежих листьев базилика, кедровых орехов, сыра пармезан, лимонного сока и оливкового масла в кухонном комбайне до образования ярко-зеленой пасты.
• Попробуйте один из наших вариантов для поворота. Попробуйте наш песто с базиликом и кешью, песто с базиликом и грецкими орехами или даже веганский песто с кешью.
• Или используйте песто высшего качества, купленное в магазине. Аромат лучше домашнего песто, но в наши дни есть много отличных покупных вариантов. Иногда цвет приобретенных соусов песто может быть более коричневым, чем зеленым. Если вам нравится ярко-зеленый цвет на фото, лучше всего подойдет домашний песто.

Этот рецепт итальянской пиццы…

Вегетарианский.

Описание

Вот рецепт настоящей итальянской пиццы, и все, что вам нужно знать, готовить дома! Включает руководство по тесту для пиццы и пошаговое видео.

1. Приготовьте тесто для пиццы: Следуйте рецепту лучшего теста для пиццы, чтобы приготовить тесто.(Это займет около 15 минут и 45 минут для отдыха.)
2. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте духовку для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
3. Приготовьте соус для пиццы: Приготовьте 5-минутный соус для пиццы.
4. Приготовьте сыр: Если вы используете свежий сыр моцарелла, нарежьте его на кусочки толщиной 1/4 дюйма (см. Фото). Если это невероятно водянистая свежая моцарелла (все марки различаются), вы можете оставить ее на бумажном полотенце, чтобы удалить влагу, примерно на 15 минут, а затем промокните моцареллу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
5. Выпекать пиццу: Когда духовка будет готова, посыпьте кожуру пиццы кукурузной или манной мукой. (Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать противень без ободка или заднюю часть противня с ободком. Но кожура от пиццы стоит вложенных средств!) Растяните тесто в круг; см. инструкции в разделе «Как растянуть тесто для пиццы». Затем аккуратно выложите тесто на кожуру пиццы.
6. Выложите соус для пиццы по тесту тыльной стороной ложки, чтобы получился тонкий слой.Добавьте сыр моцарелла. Сверху добавьте несколько щепоток кошерной соли.
7. Используйте кожуру для пиццы, чтобы аккуратно переложить пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы. Выпекайте пиццу, пока сыр и корочка не подрумянятся, примерно 5-7 минут в духовке (или 1 минуту в духовке для пиццы).
8. Лепешка с соусом песто из базилика. Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Итальянская пицца, Итальянская пицца, Настоящая итальянская пицца, Итальянская пицца Is

Ищете другие рецепты пиццы?

Помимо этого рецепта итальянской пиццы, вот некоторые из наших любимых рецептов пиццы, которые могут вдохновить вас:

Итальянский рецепт теста для пиццы | Пошаговая инструкция

Пицца.Легендарный всеми любимый. Кросс-культурный феномен пиццы зародился в ранней Римской империи; современная пицца появилась в Неаполе в 1880-х годах. Зайдите сегодня в любую итальянскую пиццерию, и вы почувствуете аромат свежеиспеченного теста и хрустящего сыра … но вы бы хотели рецепт итальянского теста для пиццы, не так ли? Если вы не можете отведать итальянскую пиццу в ее родной стране, просто воссоздайте ее дома.

Рецепт итальянского теста для пиццы прост. Две основные версии пиццы: Неаполитанская пицца (с подушечкой корочкой и классическими слоями Маргариты томатного соуса, моцареллы и базилика) и Римская пицца (с тонкой хрустящей корочкой и разнообразной начинкой).Основное отличие заключается в толщине корки. Какой вам нравится больше всего? В этом рецепте итальянского теста для пиццы он больше склоняется к неаполитанской пицце, но вы можете поэкспериментировать с пропорциями и консистенцией, если хотите более хрустящее римское тесто.

• 2 стакана муки
• 3/4 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки масла

• Тонко нарезанные помидоры (или томатный соус)
• Сыр (свежая моцарелла, рикотта и др.)
• Чеснок
• Свежие листья базилика или орегано
• Перец, грибы или любые другие овощи!

Или что угодно на ваш вкус!

А теперь пора перейти к самому лучшему — приготовлению теста для пиццы!

1. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.
2. Нагрейте воду и налейте воду в миску среднего размера.Убедитесь, что он ТЕПЛЫЙ, а не комнатной температуры. Температура воды от 105 до 110 градусов оптимальна. Затем опрысните дрожжи водой и дайте настояться 5-10 минут, пока они полностью не растворятся.
3. Добавьте 1 стакан муки, 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки масла в воду и хорошо перемешайте, пока она полностью не смешается (станет липкой). Добавьте оставшуюся муку (1 стакан) до образования мягкого теста.
4. Слегка посыпьте мукой чистую поверхность, которую вы будете использовать для приготовления теста для пиццы. Достать тесто из миски и месить 6-12 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.Если он станет слишком липким, посыпьте стол и руки еще немного муки.
   СОВЕТ: Чтобы правильно замесить тесто, пятками ладоней придавите тесту продолговатую форму, а затем снова сложите верх. Повторяйте снова и снова.
5. Смажьте миску, которую вы будете использовать, и поместите смесь в миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой и чистой тканью. Поставьте миску в теплое место и оставьте на 1 час, пока она не увеличится вдвое.
6. Тем временем поместите камень для пиццы в духовку не менее чем на 40 минут.
7. ОСТОРОЖНО взбейте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделите тесто на 2-4 части, если вы хотите пиццу меньшего размера с более тонкой корочкой, и оставьте тесто целым для одной большой пиццы с более толстой корочкой, как у пиццы в неаполитанском стиле.
8. Осторожно достаньте камень для пиццы из духовки и посыпьте его манной или кукурузной мукой. Затем слегка растяните тесто руками, пока оно не станет круглым, положите его на камень для пиццы и кончиками пальцев завершите формование.
9. Добавьте начинки, начиная с помидоров / соуса, затем добавьте сыр и другие начинки.При желании посыпать чесночной солью, перцем или орегано.
10. Выпекать 7-9 минут до золотистого цвета!
    

Теперь вы готовы нарезать его и подавать, пока он еще теплый! Попробуйте использовать только самые свежие ингредиенты, чтобы ощутить настоящий итальянский вкус. Натереть моцареллу на терке, приготовить соус с нуля — все, что можно. Чтобы добиться желаемой хрусткости, готовьте на гриле в течение нескольких секунд. Тесто для пиццы — это холст, и с помощью этого рецепта вы готовы создать настоящий шедевр вкуса.Дайте нам знать, если вы создадите собственное тесто!

Как приготовить простое итальянское тесто для пиццы

Спасибо за посещение! Этот пост может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Перейти к рецепту

Ciao Friends,

Ну вот, наконец-то свершилось. У нас есть рецепт теста для пиццы, который прост, легок, быстр и может использоваться для различных типов пиццы, таких как тонкая, толстая или что-то среднее между ними.

Моя цель — помочь ВАМ приготовить прекрасное легкое тесто для пиццы, которое имеет восхитительный вкус и простое в приготовлении и , и вам не понадобится куча специальных ингредиентов или уникальная посуда, чтобы получилось потрясающе!

В этом рецепте используется:

• сахар
• соль
• вода
• масло
• дрожжи
• мука универсальная

Всего от начала до выпечки требуется около часа. Это время может меняться в зависимости от времени подъема.Обязательно накройте тесто влажной тканью, чтобы оно поднялось и не высохло.

Если он не поднимается, вам нужно более теплое место, чтобы помочь ему подняться, попробуйте нагреть духовку до 170 с помощью небольшой кастрюли с горячей водой, затем поместите туда миску с тканью (выключите духовку) и проверьте на нем, чтобы увидеть, как он растет. Если он слишком влажный, снимите кастрюлю с горячей водой.

Перейти к рецепту

Советы по выпеканию теста

Чтобы избежать прилипания к сковороде (распространенная проблема), существуют различные методы, которые я перечислил ниже.

Кукурузная мука

Один из способов — положить на дно формы кукурузную муку и прижать к ней тесто. Мы делали это раньше, иногда это срабатывало, иногда нет.

Оливковое масло в кастрюле

Мой любимый и рекомендуемый метод — использовать оливковое масло в сковороде. Я не измеряю, сколько я добавляю, но я щедро добавляю и раскладываю.

Если я добавлю слишком много, я не против, потому что мне нравится аромат. Это намного лучше, чем добавлять слишком мало и прилипать к сковороде.Разговор о раздражающем !!

Вы также можете натереть тесто оливковым маслом, чтобы придать ему еще больше аромата.

Выпечка теста

Температуры

По умолчанию мы запекаем его в течение 15 минут при 375F, а затем добавляем сыр еще на 5 минут.

Однако имейте в виду, что время и температуру следует изменять, чтобы пицца была более толстой или тонкой.

Количество пицц

По этому рецепту мы смогли приготовить 2 или 3 пиццы средней толщины на противнях для пиццы 9 × 13 из нержавеющей стали.Зависит от толщины пиццы.

Если бы мне пришлось приготовить толстую воздушную пиццу, в которой я использую форму для выпечки 9 × 13, я бы следовал моим инструкциям, расположенным здесь, но в целом я позволяю ей подняться в миске, затем перенаправляю ее в форму и позволяю ей подняться. поднимитесь во второй раз, затем нажмите на него, добавьте начинку и дайте ему подняться в третий раз, а затем запекайте при 350F в течение примерно 25 минут, пока не будет готово.

Я научился делать супертонкую пиццу при очень высокой температуре. Мы купили стальной противень для пиццы, который помогает повысить температуру духовки, кладя на него пиццу, а также кладя камень для пиццы на решетку над ним.

Это улавливает тепло и увеличивает его до температуры выше 500F.

Я не буду вдаваться в наши эксперименты с этим, потому что это непросто и не быстро, и хотя результаты нашей последней попытки были потрясающими, я не могу уверенно повторить это достаточно, чтобы побудить других сделать это, не давая полной записи. на него. Но если вы хотите это проверить, вы можете здесь.

Соус для пиццы

В качестве соуса мы использовали соус для пиццы из консервной банки (наиболее удобно), но мы также использовали наш обычный соус для пасты и сгущали его, варив или добавляя еще томатной пасты, а затем добавляя еще орегано (этот секрет соус для пиццы).

Мы используем не менее 7 унций соуса на пиццу.

Другие начинки для пиццы

Краткое примечание: если вы решите использовать овощи с высоким содержанием воды, такие как грибы, лук или помидоры, или овощи, которые долго готовятся, то, когда у нас есть время, мы начали делать их, чтобы приготовить их на плита для удаления лишней влаги.

Затем мы добавляем его в пиццу и выкладываем.

Это не обеспечит хрустящей текстуры лука, который вам может понравиться, но это просто еще один способ использования начинки.Если вы используете лук непосредственно на тесте, а не обжариваете его на сковороде, обязательно нарежьте лук очень тонкими ломтиками, чтобы он готовился быстрее и не имел сырого вкуса.

Вот несколько идей, которые мы использовали (в произвольном порядке):

• Оливки
• Зеленый перец
• Жареный красный перец
• Сладкий перец
• Желтый лук
• Красный лук
• Помидоры (виноградные, вишневые, обычные,)
• Грибы
• Сыр (любой из следующих в любой комбинации или по отдельности — Романо, Пармезан, Моцц.)
• Халапеньо
• Банановый перец

Замораживание теста

Так что эта часть действительно крутая, потому что вы можете заморозить тесто для пиццы в различных формах, чтобы облегчить приготовление позже. Вот способы заморозить тесто:

• В шаре перед подъемом. Выньте его из морозильной камеры накануне и дайте ему подняться при комнатной температуре.
• В шаре после подъема. Как и выше, вам нужно вынуть его из морозильной камеры, чтобы он успел разморозиться и снова подняться при комнатной температуре.
• Как запеченная пицца без начинки. Это означает, что сначала вы выпекаете только тесто в духовке на несколько минут меньше, чем обычно, даете остыть, а затем храните в морозильной камере. Когда придет время, просто достаньте, добавьте соус и начинку и запекайте. Я в основном отношусь к этому как к купленной в магазине версии, и это очень удобно!
• В виде запеченной пиццы с сырой начинкой и соусом. Это тоже действительно удобно. Это требует больше времени на подготовку, но это так здорово, когда вы голодны по пицце, а вся работа уже сделана.Просто достаньте пиццу и поставьте в духовку замороженной.

Существует так много способов хранения теста для пиццы, что оно всегда под рукой, когда и как вам нужно. Мы использовали все вышеперечисленное, и у нас нет любимого метода. Все они получаются великолепными.

Простое итальянское тесто для пиццы

Мы используем этот рецепт теста для пиццы каждый раз, когда хотим домашнюю пиццу. На мой взгляд, это лучшее итальянское тесто для пиццы, оно легкое и простое. Он дает отличные результаты, и мы используем его для приготовления как тонких, так и толстых пицц.

• 1 чашка теплая вода
• 1/2 TBSP сахар
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 TBSP оливковое масло
• 1 TBSP дрожжи
• 3 чашки мука все в порядке

1. В большой миске растворите сахар и соль в теплой воде.

2. После растворения добавьте оливковое масло и дрожжи и оставьте для брожения. Это займет около 10 минут и начнет пузыриться, давая понять, что готово.

3. Когда дрожжи начнут бродить примерно через 10 минут, добавляйте муку по 1 стакану за раз. Количество муки обычно составляет 3–3 1/2 стакана.

4. Замесите тесто до образования гладкого шарика, примерно 5-8 минут.Если вы используете Kitchenaid, это займет около 2-3 минут.

5. Затем смажьте маслом миску среднего размера и поместите в нее шарик из теста. в промасленную миску, накройте ее влажной тканью и дайте ей подняться в теплом месте, например, в предварительно нагретой (и выключенной) духовке с температурой 170F или в теплом помещении.

6. Накройте влажной тканью и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.Быстрый совет — используйте духовку как теплое место, предварительно нагревая ее до 170F. Не забудьте выключить духовку, прежде чем помещать тесто внутрь, чтобы оно поднялось.

7. Тем временем обильно смажьте форму для пиццы маслом.

8. Когда тесто будет готово, выжмите его на сковороде и надавите по бокам, чтобы образовалась корочка

9. Сверху полейте соусом и начинкой и запекайте 15 минут при 375F на средней решетке

10. Добавьте сыр и запекайте еще 5-7 минут, затем достаньте из духовки.Если тесто недостаточно пропеклось, готовьте, пока середина пиццы не станет влажной. Иногда это может произойти при использовании большого количества начинки.

1. См. Мои примечания в самом посте, но в основном вам понадобится около 7 унций или больше соуса на пиццу
2. Приготовьте начинку с высоким содержанием воды на сковороде, а затем добавьте в пиццу перед приготовлением. текстура овощей будет отличаться, но вкус останется приятным.
3. Нарежьте твердые овощи, такие как лук и перец, тонкими ломтиками, чтобы приготовить их быстрее, если их не приготовить заранее
4. Для толстой пиццы ознакомьтесь с моей статьей здесь, но в основном вам нужно, чтобы она поднялась три раза — сначала в миске, затем в противне для пиццы, а затем после добавления начинки.
5. Для сыра используйте то, что хотите. Я предпочитаю романо, но если вам нравится тягучая сырная пицца, используйте моцареллу. Я также добавляю его в конце, даже если использую начинку, чтобы сыр не подгорел и не затвердел. Скорее всего, это не будет проблемой при использовании тертого сыра Романо.
6. Экспериментируйте и получайте удовольствие
7. Вы можете заморозить тесто в форме шариков перед подъемом, после подъема, после раскатывания или даже после выпечки теста и оставить его на потом, когда вы сможете добавить начинку и поставить в духовку.

Рецепт теста для домашней пиццы | Кухня фермы

Тесто для пиццы легко приготовить, используя всего 6 основных ингредиентов. Рецепт теста для пиццы по-итальянски имеет мягкую домашнюю корочку пиццы.

Одним из самых ярких воспоминаний моего детства была моя мама, которая готовила домашнюю пиццу. Моя мама все делала с нуля. Включая ее собственный домашний соус маринара и мясную лазанью.

Домашняя пицца никогда не была проще и вкуснее с этим рецептом домашнего теста для пиццы.

Это рецепт теста для пиццы в итальянском стиле моей мамы. Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

Мы выращивали около 100 томатов разных сортов каждый год и собирали их в 5-галлонных ведрах. Мы использовали Sqeezo для обработки всех помидоров, затем готовили соус маринара в большой кастрюле на плите и разливали его в банки Mason, чтобы он был стабильным при хранении.

Шаг 1: Растворите дрожжи в воде.В чаше миксера или в большой миске смешайте растворенные дрожжи, сахар и оливковое масло венчиком.

Шаг 2: Присоедините крюк для теста к миксеру и смешивайте муку и соль до тех пор, пока тесто не отойдет от стенок чаши.

Шаг 3: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до получения однородной массы около 5-6 минут. Смажьте миску для смешивания кулинарным спреем или слегка смазать оливковым маслом, используя чистое бумажное полотенце, и снова положите тесто в миску.

Шаг 4: Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока он не увеличится вдвое. Удар вниз. Дайте снова подняться, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.

Шаг 5: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 4 круга. Неплотно накройте кружочки полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно 30 минут.

Инструменты для теста для пиццы

Вам понадобится камень для пиццы, который нужно поместить в духовку, и деревянную лопатку для пиццы.

И тот же камень для пиццы идеально подходит для приготовления хлеба на закваске, если вы хотите, чтобы хлеб выглядел более ремесленным, а не в форме для хлеба. Разложите хлеб на закваске в корзинах для расстойки, а затем осторожно положите на горячий камень для пиццы. Этот же камень для пиццы можно использовать как в духовке, так и на гриле.

Это тесто для пиццы по-итальянски. PREP AHEAD , сделав тесто накануне и разложив его в пакетах на молнии, а затем охладив. (Обрызгайте внутреннюю часть пакетов кулинарным спреем, чтобы вытащить тесто!)

Перед раскатыванием необходимо довести тесто до комнатной температуры.My Cast Iron Pizza — это скорее тесто для пиццы в греческом стиле.

Еще рецепты пиццы

Ты приготовил один из моих рецептов? Пожалуйста, уделите время и оставьте рейтинг . Кроме того, если вы находитесь на Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографию, если она у вас есть! Подпишитесь на A Farmgirl’s Kitchen на FACEBOOK и PINTEREST и подпишитесь на мой список рассылки на ВСЕ последние рецепты!

Тесто для пиццы

Время приготовления2 часа

Время приготовления 15 минут

Общее время2 часа 15 минут

Домашняя пицца никогда не была вкуснее, чем по этому рецепту теста для пиццы.

Курс: обед, основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Порций: 4 пиццы

калорий: 800 ккал

Инструкции

Тесто для пиццы

• Растворите дрожжи в воде. В чаше миксера или в большой миске смешайте растворенные дрожжи, сахар и оливковое масло венчиком.

• Присоедините крюк для теста к миксеру и смешивайте муку и соль до тех пор, пока тесто не отойдет от стенок дежи.(Для начала добавьте 3 стакана муки и при необходимости добавьте остальное)

• Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до получения однородной массы примерно 5-6 минут. (Используйте изогнутую сторону пластикового скребка, чтобы удалить тесто из чаши)

• Смажьте чашу для смешивания кулинарным спреем или слегка смазать оливковым маслом, используя чистое бумажное полотенце, и поместите тесто обратно в чашу. .

• Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока он не увеличится вдвое.Удар вниз. Дайте снова подняться, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 4 круга. Поместите неиспользованное тесто для пиццы в пластиковый пакет, обработанный кулинарным спреем, а затем поставьте в холодильник или заморозьте. Тесто хранится до 2 дней в холодильнике и около 1 месяца в морозильной камере.

• Для теста, которое вы будете использовать сразу: Неплотно накройте круглые кружки полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно 30 минут.

• Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 550 градусов по Фаренгейту.

• Раскатайте тесто для пиццы в круг диаметром 12–14 дюймов. Посыпьте деревянную лопатку для пиццы несколькими столовыми ложками желтой кукурузной муки. Сверху выложить раскатанное тесто. Быстро потяните вперед и назад, чтобы тесто для пиццы не прилипало к деревянной лопатке.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт