Written by alexxlab on 03.01.1972

Как перед началом обеда кладут салфетку на колени: Столовый этикет: салфетки. Как пользоваться салфеткой за столом?

Обед

Столовый этикет: салфетки. Как пользоваться салфеткой за столом?

Ну что, продолжим разбираться в тонкостях столового этикета? Тогда сегодняшняя тема в нашем Блоге — это салфетки. Как пользоваться салфеткой во время обеда, куда ее класть и для чего она вообще нужна? А как быть, если салфетка вдруг случайно упадет на пол? Разбираем самые частые вопросы о правилах использования салфеток и рассказываем все, что нужно знать об этом элементе столовой сервировки! 🧐

Зачем нужна салфетка

Салфетка — это обязательный элемент правильно сервированного стола, но, как ни странно, далеко не все знают, как пользоваться салфеткой во время обеда. А ведь столовый этикет всегда предусматривает правильное использование сервировочных салфеток. Причем правила этикета регламентируют не только то, как салфетку разворачивать и куда ее класть, но и порядок действий при вытирании этой вещью рук или губ. Звучит пугающе? Тогда давай разберемся в этом вопросе, и ты увидишь, что здесь как раз нет ничего сложного! 😊

А вот тут, кстати, есть еще больше полезной информации по этикету: Пользуемся столовыми приборами правильно. Шпаргалка по этикету!

Для чего нужна салфетка в ресторане и на официальных обедах:

• Гости кладут тканевую салфетку на свои колени перед началом трапезы, чтобы защитить одежду от крошек и брызг еды.
• Салфеткой можно вытереть испачканные в процессе обеда пальцы.
• Тканевой салфеткой принято промакивать губы во время и после еды, а также перед тем, как отпить из бокала, чтобы не оставить на нем жирный отпечаток губ.

Что нельзя делать с тканевой салфеткой во время еды:

• Откладывать ее в сторону, когда обед еще не закончился, или же вообще не пользоваться этим аксессуаром во время трапезы.
• Сморкаться в нее — это не носовой платок!
• Вытирать лицо или шею от пота.
• Протирать салфеткой во время еды экран своего смартфона, посуду и столовые приборы.
• Заправлять ее за край воротника или в вырез платья, пытаться закрепить салфетку на поясе или запихнуть ее край между пуговицами на одежде.
• Бросать салфетку поверх тарелки с едой.

Обрати внимание! Закрепить на шее можно только один вид салфеток — те, что подаются к лобстеру. Во всех остальных случаях салфетку кладут строго на колени.

Это основные правила использования салфетки во время еды, следовать которым нужно неукоснительно. Но кроме них в правилах столового этикета также предусмотрены кое-какие дополнительно требования и советы по использованию салфетки во время трапезы. Например, отдельный список правил для ресторана, для неформальной дружеской вечеринки или семейного застолья. Расскажем о них немного подробнее!

А еще загляни сюда: Как правильно ходить в гости и что с собой взять. Правила этикета!

Как пользоваться салфеткой в ресторане

Не следует хвататься за салфетку сразу же, как только ты сядешь за столик в ресторане — правильным считается сначала взять меню и сделать заказ, а потом уже начинать ее разворачивать. Бывает, что служащие ресторана сворачивают сервировочные салфетки в красивые, но очень высокие фигурки, и из-за подобных конструкций разворачивать папку с меню становится просто физически неудобно. Ты оказался в такой ситуации? Просто переложи салфетку на стол — слева от своей тарелки. Сделай это с легкой небрежностью, но аккуратно.

Если же салфетка свернута в рулончик и продета в специальное сервировочное кольцо, то после того, как ты вынешь из него ткань, положи это кольцо на стол рядом со своими столовыми приборами — справа вверху. Когда заказ будет сделан, салфетку можно использовать дальше по назначению.

Вопрос с ножкой: Как выбрать правильные бокалы для вина?

Как правильно положить салфетку на колени?

• Для начала аккуратно разверни ее. Ни в коем случае не следует встряхивать салфетку, размахивать ею или, тем более, трясти за уголок — потрать несколько лишних секунд, чтобы просто спокойно развернуть ее руками. Помни, что правила этикета запрещают разворачивать салфетку непосредственно над столом, так что делай возле своих колен.
• Большие и средние по размеру салфетки разворачиваются не до конца. Их нужно класть на колени, сложив вдвое. Например, квадратную салфетку можно сложить треугольником — вершиной к коленям, а местом сгиба к себе.
• Маленькие салфетки, например, те, что подаются к завтраку, можно положить на колени развернутыми полностью.

Но кроме того, чтобы разложить салфетку на коленях согласно требованиям этикета, ею нужно еще и правильно пользоваться во время еды, а тут тоже есть свои тонкости. Ниже ты найдешь основные правила использования салфетки за столом во время еды.

• Текстильной салфеткой можно вытирать пальцы и промакивать губы во время еды только в том случае, если сервировка не предусматривает бумажных салфеток.
• Для вытирания пальцев используй изнаночную сторону верхнего края сложенной на коленях салфетки, осторожно отгибая его, а затем клади обратно — испачканной стороной на нижний слой ткани.
• Чтобы промокнуть губы, следует воспользоваться ее правым верхним уголком. Этикет разрешает мужчинам аккуратно, но все же вытирать рот текстильной салфеткой во время еды, тогда как к женщинам он более строг: представительницы прекрасного пола могут лишь деликатно промокнуть губы кончиком салфетки.
• Если губы у женщины накрашены, то каждый раз перед тем, как отпить из бокала с вином, она должна промакивать губы салфеткой — оставлять на ободке бокала отпечатки помады считается дурным тоном.
• Если во время еды тебе нужно подняться из-за стола на несколько минут, сними салфетку с колен и положи ее на сиденье своего стула, не складывая и не расправляя ткань. Легкая небрежность — вот именно то, что уместно в этой ситуации. А когда ты вернешься за стол, снова разложи ее на коленях.
• В случае, если салфетка в ресторане упала на пол, не поднимай ее — обслуживающий персонал контролирует такие ситуации, и когда подобные казусы случаются, служащий просто уберет упавшую ткань и подаст тебе новую салфетку.
• После окончания трапезы слегка свернутую салфетку нужно положить на стол слева от своей тарелки. Складывать ее заново не нужно, но и сильно комкать тоже не стоит. Никогда не оставляй после окончания трапезы салфетку на стуле и не бросай ее на пол специально. Когда ты положишь ее на рядом со своей тарелкой, ты просигнализируешь официанту об окончании трапезы, и он сможет убрать посуду со стола. Почему салфетка кладется на стол слева, а не справа от тарелки? Потому, что персонал, обслуживающий гостей, подходит именно с правой, а не с левой стороны.

Это интересно: 9 полезных советов по тайм-менеджменту от Маска. Будь как Илон!

Как пользоваться салфеткой в гостях

Ты обедаешь в гостях или же приглашен на торжественный семейный ужин, и сервировка стола предусматривает тканевые салфетки? В такой обстановке все будет проходить намного проще, чем в ресторане или во время очень официального обеда со строгим соблюдением всех правил этикета. Так что просто следи за действиями хозяев дома и при необходимости вовремя их повторяй.

• Званый обед официально начинается, когда хозяин или хозяйка вечера разворачивает свою салфетку на коленях — это сигнал всем гостям последовать его или ее примеру. Так что тоже разверни свою салфетку и положи ее на колени. Если это большая обеденная салфетка, ты можешь оставить ее сложенной в длину.
• В течение всего застолья держи салфетку на коленях. Как и в ресторане, она должна оставаться там до тех пор, пока тебе не понадобится ненадолго отлучиться по какой-либо причине из-за стола. Или же пока обед не закончится.
• Если салфетка случайно упала на пол, тихонько обратись к кому-то из хозяев дома — короткое, но вежливое извинение и просьба заменить испачкавшуюся салфетку в такой ситуации будут абсолютно уместны. Но лучше с такой просьбой обращаться сразу к хозяйке.
• Внимательно следи за хозяином или хозяйкой вечера во время еды: если он или она кладет свою салфетку на стол, это сигнал о том, что трапеза закончена для всех. В таком случае также повтори это действие — аккуратно положи салфетку слева от своей тарелки.

И в конце нашего небольшого, но, надеемся, полезного экскурса в мир хорошего воспитания дадим еще один небольшой совет по использованию салфеток во время еды. Где бы ты ни обедал — в фешенебельном ресторане или в доме своих друзей, всегда оставайся вежливым и аккуратным. Когда кладешь салфетку на колени в начале трапезы и убираешь ее на стол в конце, делай это незаметно. Секрет правильного использования салфеток за столом состоит как раз в том, чтобы не привлекать к этому процессу внимание людей 😉

Как видишь, правила столового этикета, касающиеся салфеток, есть, и их не так уж и мало. Зато они совсем несложные, поэтому запомнить все эти тонкости абсолютно реально.

Приятного аппетита и хорошей компании для ужина! 😘

Хочешь больше полезных советов и свежих идей? Тогда почаще заходи на страницы Блога Comfy, и ты не пропустишь ни одной полезной статьи! Ну и если ты подпишешься на Telegram-канал Якось Так, то тебя каждый день будут ждать актуальные новости и крутые акции, интересные факты и оригинальные идеи на все случаи жизни. А еще мы проводим специальные розыгрыши шикарных призов только среди подписчиков «Телеги»! 😉 Тут не скучно, так что заглядывай к нам на огонек!

Правила хорошего тона: как правильно пользоваться салфеткой в ресторане: conjure — LiveJournal

Итак, вчера я у вас спрашивала, знаете ли вы, что делать с использованной салфеткой в ресторане. Результаты опроса можно посмотреть здесь: опрос.

Кому лень ходить по ссылке, коротко перескажу. В голосовании приняли участие 183 человека. Большинство проголосовали за то, чтобы оставлять использованную салфетку справа от тарелки — 55 человек (30,1%), на втором месте были люди, которые кладут салфетку слева — 50 человек (27,3%). По количеству те, кто после еды оставляют салфетку на тарелке, практически не уступают первым и вторым — 48 человек (26,2%).

Кто прав?
Правы оказались те, кто кладёт использованную салфетку СЛЕВА от тарелки!

В современной гастрономии не делают больше разделения на бумажную или тканевую салфетку. По правилам хорошего тона красиво и с любовью накрытый стол должен как можно дольше оставаться таковым. Салфетка, брошенная на тарелку, ещё лучше скомканная, которая медленно пропитывается остатками еды, представляет собой не очень аппетитное зрелище.

Салфетку нельзя оставлять справа, потому что в большинстве случаев хорошо вышколенные официанты обслуживают гостей справа: подносят блюда и напитки, убирают посуду. Т.е. салфетка, которую гость оставил справа, с большой вероятностью может упасть на пол, вымазаться или просто помешать официанту делать свою работу.

Кстати, если салфетка падает на пол, ни в коем случае не ползите за ней под стол и не поднимайте её. Обученный, внимательный персонал заметит вашу «потерю» и принесёт новую. Если не заметит — не стесняйтесь как можно естественнее подозвать к себе официанта и попросить замену. С кем не бывало, правда же?

Принципиально в ресторане всё, что падает на пол — остаётся лежать на полу до конца трапезы, потому что это обязанность обслуживающего персонала обеспечить гостю максимум удобств. (Кстати, хорошо обученный официант никогда не полезет под стол в вашем присутствии, чтобы достать упавший предмет.)

Салфетка на тарелке — тоже верно?
Откуда же пошло это правило — бросать салфетку на тарелку? Многие, и я до недавнего времени, верят в правильность своих действий. Действительно, до недавнего времени не считалось чем-то зазорным класть использованную салфетку на тарелку. Однако особенно аппетитно это никогда не выглядело.

Тканевые салфетки и так никогда не клали на тарелку. Их всегда небрежно сворачивали чистой стороной и оставляли слева от тарелки. С появлением бумажных салфеток в 70е годы их сначала советовали оставлять на тарелке, т.к. бумажные салфетки не оставались верными спутниками гостя на протяжении всей трапезы и были меньшего размера, чем салфетки из ткани. Сейчас бумажные салфетки не только догнали в размере тканевые, но и производятся со всевозможными льняными добавками. Т.е. бросать салфетку на тарелку стало считаться скорее признаком плохого воспитания — очень плохим тоном.

Например, потому, что во многих европейских ресторанах действует закон о разделении мусора. Т.е. персоналу приходится прилагать дополнительные усилия — копаться в пищевых отходах, чтобы разделить мусор — например, отделить салфетку от еды, которую можно практически полностью утилизировать.

Как же правильно обращаться с салфеткой?
Салфетка — это вообще очень интересная тема. Она вошла в обиход только в 16 веке, понятное дело, что у знати. До этого было принято вытирать руки об одежду или край скатерти. К тому же, например, в немецком языке салфетка называлась ещё и «тарелковым полотенцем» — Tellertuch. Прислуга убирала им остатки пищи с тарелок.

Сегодня ни один красиво накрытый стол не обходится без салфеток. Более того, разложенные для гостей салфетки свидетельствуют об уважении к гостям и заботе об их комфорте. Кстати, если слишком декоративно разложенная салфетка вам мешает — её нельзя расправлять, комкать или складывать иначе. Её нужно просто в том виде, как она стоит на столе, аккуратно перевести, например, из вертикального положения в горизонтальное.

Если оставить за кадром обеды в ресторанах с самообслуживанием или в тесной дружеской компании, где можно обойтись и без чопорности, многие гости не знают, как именно вести себя с нею в общественных местах, т.е. в ресторанах или на приёмах. А в обиходе с нею всё довольно просто.

Красиво сложенные салфетки, которыми часто украшают стол, складывают вдвое и кладут на колени — открытой стороной к телу. Важно! Кладут салфетку на колени ни тогда, когда уже принесли блюдо, а сразу после того, как был сделан заказ. Хорошо обученный персонал часто подкрадывается довольно тихо с готовыми блюдами. А если у вас ещё не лежит салфетка на коленях, им нужно будет ждать с горячими или тяжёлыми блюдами в руках.

К тому же некоторые салфетки кладут в качестве украшения прямо на тарелку. Если к вам неожиданно прилетит amuse-bouche — приветственный сюрприз из кухни, тарелка должна уже быть пустой, т.е. без салфетки.

В процессе рекомендуется многократно промакивать рот верхней частью салфетки (особенно перед тем, если вы хотите чего-нибудь из стакана или бокала отхлебнуть — чтобы не оставались жирные следы от губ на стекле). Делать это желательно внутренней стороной (верхней частью) сложенной вдвое салфетки, но не тянуться к ней и не разворачивать её полностью, а подносить ко рту, слегка приподнимая, причём так, чтобы внешние стороны половинок всегда оставались чистыми. Именно этой чистой стороной в конце трапезы небрежно свёрнутую салфетку оставляют слева от тарелки.

Внимание! Салфетку не вешают на стул, если необходимо отлучиться. Всё той же чистой стороной её небрежно сворачивают (никогда не складывайте её назад так, как она была сложена вначале служащими ресторана!) и оставляют лежать слева от тарелки. Обычно именно столовые приборы сигнализируют официанту, что трапеза ещё не завершена: вилку и нож оставляют лежать на тарелке так, чтобы они образовывали треугольник углом от едока. Т.е. именно треугольник на тарелке как раз и означает, что человек делает паузу или желает добавки.

Кстати, девочки. Если у Вас с собой сумочка — никогда не вешайте её на спинку стула. В некоторых ресторнах для женских дорогущих сумочек приносят небольшой стульчик. Если его нет, сумку побольше ставят на пол: перед своими ногами или сбоку. Иногда между спиной и спинкой стула. Иначе официанты будут за неё цепляться, особенно если в ресторане не очень много места. Маленькие дамские сумочки оставляют лежать на коленях — под салфеткой.

Приятного аппетита и нескучного ужина в ресторане 🙂

Источники:
Нандин Майден: Лексикон ошибок поведения (на немецком)
Нандин Майден: Манеры за столом (на немецком)
История салфеток (на немецком)
Так говорит википедия о салфетках (на немецком)

Остальные мои статьи и опросы про этикет и правила хорошего тона:
— Как пользоваться столовыми приборами в ресторане
— Опрос про использованную салфетку
— Опрос про правильное использование приборов

Этикет: основные общие правила поведения за столом.

Правила этикета за столом: нормы и культура поведения

Сегодня поговорим о правилах сервировки стола, существующих нормах поведения во время приема пищи и особенностях использования различных предметов сервировки. Ведь согласитесь, когда владеешь этой наукой, чувствуешь себя намного увереннее в любой компании, в любом путешествии, в любом ресторане. Хочу уточнить, что стилей, школ и правил много, какие-то даже противоречат друг другу. Здесь имеет место фактор страны, заведения и традиций. Поэтому я взял один из стилей. Итак, приступим.

Начало обеда.

Если Вы гость, и на столе нет карточек с именами, оставайтесь стоять, пока хозяин обеда не укажет Вам ваше место за столом.

Салфетки.

Как только Вы сели за стол, положите салфетку на колени. Разворачивать салфетку принято одним плавным движением, встряхивая ее для того, чтобы расправить. То, каким образом положить салфетку на колени, зависит от размера салфетки. Возможно два варианта: 1.

Салфетки большого размера обычно сервируют на более официальных мероприятиях, и в таких случаях принято разворачивать салфетку наполовину. 2. Салфетки меньшего размера разворачивают полностью, и они целиком покрывают колени. Не заправляйте салфетку за воротник, между пуговицами рубашки или за ремень пояса. Если подают блюдо, которое принято есть руками, посмотрите на хозяина обеда — и сделайте так же, как он (возможно, он подвернет салфетку под подбородком, или обвяжет ее вокруг шеи). Использование салфетки. Во время обеда чаще используйте салфетку, чтобы промокнуть губы, но не вытирайте их. Если на столе присутствуют и бумажные салфетки, допустимо вытереть губы ими. Перед употреблением напитков обязательно промокните губы, это особенно актуально для женщин, пользующихся губной помадой. Кольца для салфеток . Если стол сервирован салфетками в кольцах, после того, как Вы извлекли салфетку из кольца, положите его в верхнем левом углу от приборов. После окончания обеда возьмете салфетку за центр, проденьте в кольцо и положите его на стол таким образом, чтобы центр салфетки смотрел в центр стола. Если нужно отлучиться из-за стола на короткое время, положите салфетку слева от тарелки. При этом постарайтесь свернуть салфетку так, чтобы сторона, которой Вы пользовались, была внутри. Как поступить с салфеткой после окончания трапезы? Когда прием пищи закончен:

• Сверните салфетку любым удобным образом.
• Если перед Вами на столе все еще стоит тарелка, покидая стол, положите салфетку слева от тарелки.
• Если стол перед Вами пуст, салфетку нужно положить в центр стола, там, где стояла Ваша тарелка.
• Кладите салфетку в свернутом виде, чтобы запачканные части не были видны.
• Если послеобеденный кофе сервируют за обеденным столом, салфетку оставьте на коленях.

Общие правила

Сидеть за столом нужно прямо, на комфортном расстоянии от стола, так, чтобы руки, согнутые в локтях, находились на одном уровне с ножами и вилками. Никогда не ставьте локти на стол! Если не знаете, куда деть руки — просто сложите их на коленях. Если Вам уже подали блюдо, дождитесь, пока обслужат всех гостей за столом, и только после этого берите в руки приборы и начинайте есть. Исключение — если хозяин застолья предложил Вам начать трапезу. Тогда можно приниматься за еду, не дожидаясь остальных гостей. Как близко должны стоять к Вам блюда, чтобы Вы могли самостоятельно до них дотянуться? Тут все просто: допустимо дотягиваться только до тех предметов, которые находятся в непосредственной близости от Вас, так, чтобы Вы могли достать их вытянутой рукой, слегка отклонившись в сторону. Не перегибайтесь через соседа, чтобы достать блюдо. Чтобы получить то, что находится за пределами Вашей досягаемости, просто попросите «Передайте, пожалуйста…», и также не забывайте поблагодарить любого, кто передаст Вам необходимый предмет. По правилам этикета, перед началом трапезы каждый из присутствующих должен убедиться, что другим гостям было предложено все, что им могло понадобиться — масло, вода, соль и перец, и т.д. Остановимся на том, как же

правильно передавать еду за столом .

• По правилам еду передают слева направо, при этом блюдо должно двигаться только в одном направлении.
• Возможны два варианта: либо один из обедающих держит блюдо, пока его сосед наполняет из него свою тарелку, либо обедающий передает блюдо соседу и тот сам и держит блюдо, и наполняет свою тарелку.
• Тяжелые либо неудобные для удерживания на весу блюда принято ставить на стол при каждой передаче соседу.
• Супницы и другие предметы посуды с ручками принято передавать таким образом, чтобы ручка смотрела по направлению к гостю, принимающему блюдо.

Если еда подается на блюде и требует разделывания, при передаче такого блюда вокруг стола действует правило: каждый из обедающих держит блюдо, пока его сосед справа накладывает себе еду с него, используя общие приборы, прилагающиеся к блюду. Тут необходимо небольшое пояснение. Все столовые приборы делятся на индивидуальные (основные) и общие (вспомогательные). Индивидуальные приборы предназначены для приема блюд, а общие — для раскладывания их. Использование общих приборов:

• Общие приборы располагают справа от блюда, для которого они предназначены.
• Если к блюду подается и вилка, и ложка, существует правило: ложку кладут справа от блюда, чтобы было удобно зачерпывать и поднимать еду, а вилку — слева, чтобы с ее помощью поддерживать еду.
• Общие приборы необходимо возвращать к общему блюду таким же образом, как они были поданы.
• В случае, если ложка для накладывания блюда подавалась на отдельной тарелке-подставке, после использования ее необходимо положить в общее блюдо (таким образом подготовив для использования следующим гостем).
• Лезвие разделочного ножа принято направлять внутрь блюда, чтобы избежать порезов.

Ешьте в спокойном темпе, во-первых, это способствует лучшему пищеварению, а, во-вторых, этим Вы покажете хозяину застолья, что хотите насладиться и едой, и компанией. Быстрое поглощение пищи — знак неуважения к хозяевам, говорящий о том, что Вы пришли только поесть, и Вам не интересно общество собравшихся. Во время еды сохраняйте рот закрытым, и старайтесь не издавать никаких звуков — будь то стук приборов о тарелку или зубы, чавканье или прихлебывание супа. Если суп слишком горячий, не дуйте на него — просто подождите, пока он немного остынет. Если у Вас во рту еда — нужно стараться избегать разговора любой ценой, даже если у Вас наготове подходящее замечание! Сначала прожуйте, проглотите еду, и уж только потом вступайте в диалог. Если Вам необходимо выйти в туалет, просто скажите «Прошу прощения, я отойду на минуту». Если Вам необходимо отойти от стола в связи со срочным делом (звонок, сообщение и т.п.), обязательно извинитесь перед присутствующими, покажите им, что Вы с бОльшим удовольствием остались бы в их компании, но дела не терпят отлагательств и Вы вынуждены отойти из-за стола. Ведь Вы же не хотите, чтобы у гостей сложилось впечатление, что Вы устали от их общества!

Приборы

Как принято класть приборы, если Вы еще еду? Скрестите на своей тарелке нож с вилкой. Если размеры тарелки позволяют, лучше сложить приборы таким образом, чтобы зубчики вилки лежали на лезвии ножа. При этом ручка ножа должна смотреть вправо, а ручка вилки — влево.

Это знак, что Вы еще не закончили со своим блюдом, поэтому Вашу тарелку не будут менять. Обратите внимание, что не принято класть приборы таким образом, чтобы половина находилась на тарелке, а половина на столе. Однако, c палочками для еды это правило не действует.

Существует два устоявшихся способа использования приборов — классический европейский (континентальный) и американский . Первый подразумевает, что нож и вилку держат в руках на протяжении всей трапезы. Нож не принято откладывать на тарелку, даже если он временно не нужен. Американская манера использования приборов допускает возможность отложить нож на край тарелки, если он временно не нужен, тогда вилку можно взять в правую руку и есть только ею. При этом нож нужно класть лезвием внутрь тарелки, рукояткой на ее край. Блюда, нарезать которые нет необходимости — яичница, омлет, макароны, овощи, пюре и так далее — допустимо есть взятой в правую руку вилкой. В таком случае вилку можно даже повернуть зубцами вверх, а выпуклой частью вниз, как ложку, чтобы было удобнее набирать еду.

При этом можно помогать себе кусочком хлеба, который держат в другой руке. Пищу всегда режут по направлению к себе и так, чтобы кусочков было не слишком много, а каждый из них можно было легко положить в рот. Не принято нарезать сразу всю пищу на мелкие кусочки — делайте это постепенно по мере надобности. Как завершить еду . Каждый раз при перемене блюд, когда Вы закончили с едой, нож и вилку (выпуклостью вниз) кладут на тарелку параллельно друг другу, лезвие ножа смотрит внутрь. Ручки приборов направлены в правый нижний угол. Это знак официанту, что Вы закончили есть.

Пара слов о том, как завершить прием жидкой пищи, которую едят ложкой. Тут существует два варианта — суповые миски и суповые тарелки. Если суп или десерт подан в глубокой миске или чашке, которые стоят на специальной тарелке-подставке, прибор/приборы после еды нужно положить на эту подставку. Если она слишком мала, чтобы вместить приборы, оставьте их в миске. Если суп подан в суповой тарелке (довольно широкой и относительно глубокой миске), после еды оставьте ложку в этой тарелке.

Всегда хвалите повара!

Даже если еда была ужасной, найдите и скажите что-нибудь позитивное. Не нужно лгать, например, если мясо подгорело, можно сказать: «Ну, соус был поистине отменным». Приятно, когда обед завершается на позитивной ноте.

Столовая сервировка

Теперь подробнее остановимся на правилах пользования отдельными столовыми приборами. Какие вилки, ножи и ложки использовать за обедом? Количество приборов за столом зависит от количества перемен блюд, которые будут поданы. Существует простое правило — при каждой перемене блюд последовательно используются приборы, начиная с самых ближних к тарелке.

Также Вам потребуется запомнить, что все приборы, которые расположены слева (а это всегда вилки), следует держать в левой руке. Справа расположены ложки и ножи, которые держат в правой руке. Если Вы видите, что на столе также имеются приборы для общих блюд, расположенные ручкой влево, то их следует брать левой рукой. Аналогичное правило используют для приборов, расположенных ручкой вправо. Теперь подробнее опишем, как пользоваться теми или иными приборами. Как мы уже упоминали выше, принятые нормы поведения за столом различаются по разные стороны Атлантики. Итак: Европа против Америки. Континентальный стиль Предполагает, что вилку следует держать в левой руке, зубчиками вниз. Нож держат в правой руке, на уровне 3-5 см над тарелкой, при этом указательным пальцем нужно придерживать тупой край лезвия. Американский стиль Вилку держат таким же образом, как карандаш, рукоятка ее находится между большим, указательным и средним пальцами, а оставшиеся пальцы прижаты к ладони. Для удобства накалывания пищи указательный палец вытягивают и прижимают вдоль задней поверхности рукоятки вилки как можно дальше от зубцов. При необходимости используется нож. Держите нож в левой руке на сложенных среднем, безымянном пальце и мизинце, указательный палец — на тупом краю лезвия, а большой — на противоположной стороне рукоятки. Использование и ножа, и вилки предпочтительнее, так как это позволяет с большей легкостью справляться с пищей. На официальных обедах два прибора используются для закусок, салатов, основных блюд, десертов и фруктов. Нож никогда нельзя держать как карандаш. Когда вилка используется в паре с ножом или ложкой, ее держат в левой руке почти таким же способом как нож, то есть ее зубцы направлены вниз. Ложку держат в правой руке, таким же способом, как и вилку. Еду нужно есть с боковой стороны ложки, ее никогда не подносят ко рту под прямым углом! Важно! Ложку или вилку нужно поднимать вверх и подносить ко рту, а не наклонять голову к еде на них. Не жестикулируйте приборами.

Специи и хлеб

Отдельно остановимся на особенностях использования специй и хлеба, как наиболее распространенных и общеупотребимых составляющих любого застолья. Правила использования соли и перца Пробуйте! Перед тем, как подсолить или поперчить блюдо, обязательно попробуйте его. Передавайте соль и перец вместе. Всегда передавайте и соль, и перец вместе, даже если Вас попросили о чем-то одном. Открытые солонки. Некоторые хозяева предпочитают открытые солонки, и они находят все большее применение в сервировке стола, часто заменяя привычные солонки с дырочками.

• Если в открытой солонке нет ложечки, используйте кончик чистого ножа, чтобы взять соль.
• Если открытая солонка предназначена только для Вас, можете брать соль как на кончике ножа, так и просто щепоткой — пальцами.
• Если открытая солонка общая для всех гостей, никогда не берите соль из нее руками, или грязным ножом.
• Взятую из солонки соль принято класть на тарелку для хлеба, или на край любой другой тарелки, стоящей перед Вами.

Как правильно обращаться с хлебом и маслом Обычно хлеб на столе сервируют в корзинке, общей для всех гостей за столом.

• Если хлебная корзинка стоит на столе перед Вами, не стесняйтесь — возьмите ее и предложите хлеб соседу справа.
• Если булка хлеба не нарезана, отрежьте несколько кусочков, предложите их соседу слева, а остальной хлеб вместе с корзинкой передайте соседу справа.
• Не трогайте хлеб голыми руками. Используйте салфетку, которая постелена под булкой хлеба в корзинке, чтобы удерживать булку, пока Вы нарезаете хлеб.
• Хлеб и масло принято класть на тарелку для масла, она находится слева от Вас. Правильно делать так: отрежьте или отломите кусочек хлеба такого размера, чтобы Вы могли съесть его за один укус, намажьте на него немного масла и ешьте.
• Не принято намазывать масло на большой кусок хлеба, и потом откусывать от него.
• Не принято держать в одной руке кусок хлеба, а в другой напиток.
• Никогда не берите последний кусок хлеба, не предложив его предварительно другим обедающим.
• В некоторых ресторанах хлеб подают с оливковым маслом. В таком случае нужно макать маленькие (на один укус) кусочки хлеба в масло, и затем есть их.
• Масло производится обычно прямоугольной формы, поэтому нож для масла имеет закругленное лезвие, чтобы было удобно мазать масло, и зубчики на краю лезвия — чтобы накалывать на них масло для переноса его на тарелку.

Правила сервировки стола Независимо от того, организуете Вы формальный обед или дружескую встречу, основные правила сервировки стола остаются неизменными. Постарайтесь обеспечить каждому гостю максимально возможное пространство, которое позволит размер стола. Оставляйте небольшие промежутки между посадочными местами. Как мы уже писали, ножи и ложки всегда располагаются справа, вилки — слева. Формально, у каждого посадочного места нужно ставить десертные тарелки – даже если их не предполагается использовать – на них можно просто положить свернутые салфетки. Количество столовых приборов будет зависеть от запланированного меню, но расположение останется тем же самым — вилки — слева, ножи и ложки — справа. Раскладывать приборы необходимо в порядке подачи блюд — ближе всего к тарелке приборы для первых блюд, и так далее — приборы для каждого следующего блюда дальше от тарелки (иногда встречается обратный порядок). Десертные ложки и вилки на неформальных обедах можно положить сверху от тарелки, или подать после того, как будет убрано основное блюдо. Всегда сервируйте для десертов и ложку, и вилку. Для мороженого подавайте стандартную чайную ложку, или чайную ложку с длинной ручкой. Сорбет, который может быть подан между переменами блюд, принято есть чайной ложкой. На столе допускается до четырёх бокалов одновременно: для красного (большие) и белого (поменьше) вина, для игристых вин (вытянутый узкий) и для воды (невысокий широкий бокал).

Правила подачи блюд за обедом отличаются в зависимости от степени формальности мероприятия. Для формальных обедов действуют следующие нормы: еду приносят отдельно каждому присутствующему за столом, при этом официант подходит с блюдами или напитками к обедающему слева. Допустимо, чтобы тарелки были наполнены едой в кухне, а затем вынесены и поставлены перед каждым из гостей за столом. На менее официальных встречах хозяин раскладывает блюдо по тарелкам гостей, и затем они передаются всем присутствующим, или гости сами накладывают еду себе на тарелки и передают ее соседям в случае надобности. Как использовать палочки для еды. Если Вы не уверены в своих навыках использования палочек для еды, лучше заранее попрактиковаться в их использовании дома. Держать палочки нужно параллельно друг другу, в правой руке. Большой и указательный пальцы держат и управляют верхней палочкой. Средний палец спокойно лежит между палочками, и служит опорой для нижней палочки, которая остается неподвижной. Верхняя палочка двигается за счет большого и указательного пальцев, и используется чтобы захватить еду и поднести ко рту. Когда Вы не используете палочки, положите их справа от тарелки, зачастую для палочек подается специальная подставка. Никогда не используйте палочки, чтобы передать еду кому бы то ни было, а также не пользуйтесь палочками, чтобы указать на других людей. И в заключении напомним, что в качестве хозяина застолья не принято начинать убирать со стола, пока гости не ушли.

Дополнительные правила и тонкости столового этикета

• Отказ от определенного блюда в случае аллергии на входящие в его состав продукты, или из-за ограничений в связи с диетой возможен, при этом необходимо объяснить хозяину застолья (но не всем присутствующим гостям) причину отказа от блюда.
• Если у Вас застряла пища между зубов, не следует предпринимать попытки достать ее за столом, даже при наличии зубочисток. В случае, если Вы совершенно не можете терпеть данное неудобство, необходимо извиниться, покинуть стол, и извлечь застрявшую пищу из зубов в туалетной комнате.
• Губная помада. Оставлять следы губной помады на приборах и бокалах — дурной тон, особенно не желательно это на деловых обедах. Если у Вас на губах помада, и с собой нет салфетки, чтобы удалить ее с лица, пройдитесь до туалета, или прихватите салфетку у барной стойки, когда будете подходить к обеденному столу.
• Курение. Несмотря на то, что в нашей стране курение в ресторанах запрещено, Вы можете оказаться в ресторанах с зонами для курящих в других странах, поэтому рассмотрим правила поведения за столом в этой ситуации. Итак, даже если Ваш стол расположен в зале для курящих, никогда не закуривайте между переменами блюд. Запах сигарет значительно влияет на вкусовые ощущения, причем не лучшим образом. Дождитесь окончания обеда, и только спросив разрешения у присутствующих, и убедившись, что никто не возражает, Вы можете закурить. Если кто-то возражает, удалитесь к барной стойке. И никогда не используйте тарелки в качестве пепельницы.

Оставаться всегда элегантным- настоящее искусство. Умение красиво кушать пригодится любому современному человеку, которому нравится оставлять благоприятное впечатление. Знание правил поведения и этикет за столом поможет обрести уверенность и выглядеть достойно.

Ситуации могут различаться. Установки, применимые в одной компании или культуре определенно не подходят для других обстоятельств. Параллельно существуют правила поведения за дружеским столом и четкие инструкции для деловых встреч за обедом. Тут недостаточно простого умения пользоваться вилкой и ножом, необходимо владеть собой при любой обстановке. Этикет за аристократическим праздничным столом абсолютно неприменим в походе или дорожной закусочной. Важно видеть обстановку, чувствовать ситуацию, понимать окружающих.

Застольный этикет меняется в разных культурах, обстоятельствах, компаниях. Где-то умение безупречно распоряжаться несколькими десятками ножей, ложек, вилок или других приборов не пригодится вовсе. Чего в столовом этикете не существует, так это слепого подчинения каждому пункту- нужен самоконтроль и четкое понимание своих действий. Как себя вести, подскажет чувство меры. Правила необходимо соблюдать с умом: для этикета не нужно за общим столом иметь манеры, какие свойственны чопорной даме королевского двора.

Как себя вести за столом в официальной обстановке

Застольный этикет на официальных приемах для разных стран индивидуален. Наслаждаться едой уверенно помогут общие правила и далеко не всегда необходимо уметь использовать вилку и нож. Очень важно проявить уважение к людям вокруг. Основные правила корректного поведения за столом необходимы изначально для проявления своего отношения к окружающим.

Для приема пищи за столом для официальных встреч правила этикета предусматривают некоторые формальности:

• Осанка. Ровная спина позволяет выглядеть уверенным, ладони находятся на удобном расстоянии для использования вилки и ножа. На стол облокачиваться нельзя. Для женщин возможно еще непродолжительное время опираться на один локоть. Мужчина должен всю трапезу за столом не касаться его краев.
• Не стоит сильно наклоняться к тарелке и расставлять локти.
• Не надо тянуться за понравившимся блюдом через весь стол. Можно вежливо попросить, чтобы еду передали.
• Блюда за столом передают слева направо.
• Есть следует в спокойном темпе, небольшими порциями.
• Не принято дуть на горячие блюда. Можно немного подождать, пока еда остынет сама.
• Принимать пищу следует бесшумно, чтобы не испортить окружающим.
• Прежде чем сделать глоток воды или напитка стоит проглотить всю еду и промокнуть губы салфеткой, чтобы не испачкать край бокала.
• Садиться за стол с сигаретой- значит продемонстрировать свое неуважение к окружающим.
• Некрасиво наклонять тарелку с супом, можно просто оставить немного жидкости на дне. После еды ложку кладут в тарелку.
• Если необходимо отойти от стола, стоит сообщить присутствующим об этом.
• Этикет для современных правил поведения предполагает необходимость проявлять за столом уважение к хозяевам вечера. Фирменные блюда, приготовленные ими самими, попробовать стоит обязательно. Начинать принимать пищу следует только после хозяев.
• Не стоит ковыряться в тарелке, откладывая лучшие кусочки, или демонстрировать, что еда не нравится.
• Некрасиво пользоваться одним бокалом с соседом, брать еду с его тарелки даже при близком знакомстве.

Столовые приборы и салфетки

Столовый этикет предусматривает некоторые . Существует два способа обращаться с ножом и вилкой: классический и американский . Согласно первому, нож и вилка должны находиться в руках, пока блюдо не будет съедено. В американском способе допускается ненужный нож отложить на тарелку.

Использованные приборы нельзя класть на стол, чтобы не испачкать скатерть. Их следует оставлять в тарелке. Скрещенные вилка и нож сигнализируют официанту, что гость с блюдом еще не закончил. Чтобы тарелку сменили, надо положить приборы параллельно.

Вилку и нож надо использовать бесшумно, не допуская скрежета. Некрасиво, когда кусочки пищи или брызги разлетаются вокруг. Котлеты по-киевски или другие «опасные» блюда стоит осторожно проткнуть вилкой, чтобы вытек сок. Недопустимо есть с ножа. Он предназначен только для разрезания блюда.

Столовые приборы бывают общими и индивидуальными. Общие приборы предназначены, чтобы накладывать блюда в тарелку, и располагаются справа от посуды, в которой была подана еда. Ложка предназначена, чтобы зачерпывать пищу, а вилка, чтобы поддерживать выбранный кусочек блюда. После использования их оставляют в общей тарелке для следующего гостя.

Застольный этикет предусматривает некоторые правила использования салфетки :

• Полотняная салфетка должна находиться на коленях. Разворачивать ее следует бесшумно.
• Не стоит класть салфетку на стол, повязывать ее на шею и вообще располагать где-то выше коленей.
• После приема пищи или перед каждым глотком из бокала необходимо вытереть жирные губы.
• Дамам с накрашенными губами необходимо использовать бумажные одноразовые салфетки.
• Если потребовалось выйти, салфетку оставляют на стуле. После окончания вечера ее надо положить на край стола рядом со своей тарелкой.
• Недопустимо вытирать салфеткой поданые столовые приборы. Это намек на нечистоплотность хозяев.

Беседы за столом и манеры

Правила поведения за столом предполагают общение между участниками трапезы. Не стоит закрываться от гостей, это выглядит невежливо. Хорошие манеры по правилам этикета- это прежде всего попытка своим присутствием создать спокойную обстановку для принятия пищи. Стоит быть внимательным к соседям. Надо убедиться, что сидящим рядом людям ничего не нужно передать и не забывать поддерживать разговор.

Культура поведения за столом подразумевает определенный этикет общения во время еды. Тяжелые разговоры, ссоры, выяснение отношений необходимо отложить для другого случая. Во время еды за общим столом необходимо соблюдать корректные правила поведения. Беседа должна быть непринужденной, легкой, демонстрирующей уважительное отношение к участникам.

• Недопустимо читать книгу, доставать телефон или планшет за столом. Краситься тоже не рекомендуется.
• Если в трапезе участвуют дети, необходимо объяснить им, как правильно вести себя за столом, и что такое этикет. Младшие участники трапезы должны говорить, только если их спросили. Вмешиваться в беседу взрослых, капризничать, играть с едой нельзя. Недопустимо присутствие детей при обсуждении не предназначенных для них тем. Стоит помнить о маленьких участниках застолья при беседе о личных отношениях, эмоциональных разговорах.
• Хороший тон за званым обедом или ужином предполагает определенные правила этикета при разговоре. Необходимо смотреть прямо в глаза при беседе. Отводить взгляд невежливо.
• Оттопыренный мизинец этикету современному уже не очень соответствует и является признаком жеманства. Это пережиток тех времен, когда считалось эстетичным брать еду указательным, средним и большим пальцами, отставляя в сторону остальные.
• Отдельно можно сказать об отношении к официантам. По-настоящему культурного человека видно по общению с обслуживающим персоналом. Мелочные придирки, повышение голоса, а тем более скандалы с официантами говорят о плохом воспитании гостя. Если подали грязный прибор или недостаточно горячее блюдо, можно сообщить об этом спокойным тоном, не роняя своего достоинства.
• После завершения трапезы необходимо похвалить повара. Если еда не понравилась, всегда можно найти какие-либо позитивные моменты.

Напитки

Этикет за столом важен и при потреблении . Бокал следует держать пальцами за ножку, чтобы не испачкать блестящие стенки жирными пальцами. Так можно насладиться вкусом напитка, не изменяя его температуру. Вином бокал необходимо наполнять до половины. Это не только правила застольного этикета,- пустое пространство позволяет полнее насладиться ароматом винограда. На приемах напитки подают на подносах официанты. Бокал держат в руках до его опорожнения. Чтобы избавиться от пустой посуды, можно воспользоваться специальным столиком.

Чашку с кофе следует держать за ручку двумя пальцами. Это поможет не обжечься горячим напитком. За чайным столиком также стоит помнить, что такое культурное поведение и этикет за столом. Дуть на горячий напиток нельзя, пить нужно бесшумно. Размешивать чай стоит, не касаясь ложкой о край чашки, чтобы не производить лишних звуков. Если напиток разлился на блюдце, необходимо попросить официанта заменить посуду.

Особенность застольного этикета при употреблении алкоголя- в его обязательном внимании к собеседникам. Доливать напиток в бокал только себе- дурной тон. Необходимо вначале осведомиться у соседей, не нужно ли им еще или другого спиртного.

Дополнительные правила этикета

• Курение за столом допустимо только при отсутствии детей и возражений со стороны остальных участников трапезы. Перед едой или в то время, пока едят соседи, курить нельзя. Это мешает насладиться ароматом блюда. Необходимо дождаться окончания обеда или ужина.
• Отказ от блюда (диета, аллергия или наличие определенных убеждений) возможен при вежливом объяснении причины.
• Пища между зубов может вызывать определенный дискомфорт. Извлекать ее следует вдали от чужих глаз. Стоит извиниться и отойти в туалет.
• Губная помада на бокалах, столовых приборах- дурной тон. Перед трапезой стоит вытереть губы бумажной салфеткой.
• Сумочки, портфели, зонтики на стол складывать нельзя. По возможности их следует повесить на спинку стула или поставить рядом с собой на пол.

Этикет — это порядок проведения определенной церемонии. Однако стоит помнить, что современный этикет это не только правила приема пищи за столом, но и умение производить приятное впечатление своим внешним видом на окружающих, манерой говорить и общаться.

Поведение человека за столом — целая наука. Все нормы и правила поведения за столом выработаны многими поколениями и в своей основе имеют, прежде всего, здравый смысл, а также правила гигиены, гуманное отношение к людям и т. п. По тому, как человек держаться за столом, как ест, можно судить о его культурном уровне. Без соблюдения правил поведения за столом, без хороших манер трудно добиться успеха в обществе. И, поскольку приемы — неотъемлемая часть деловой жизни, современные школы бизнеса, колледжи и другие учебные заведения обучают будущих бизнесменов правильно вести себя за столом, проявлять вежливость и предупредительность по отношению к соседям, есть не только красиво, но и «безопасно» для окружающих. Постараемся рассмотреть основные правила поведения за столом

Не садись за стол, пока не сядут дамы или пока хозяин или хозяйка не пригласят занять место. Мужчина сопровождает женщину к столу, усаживает ее справа от себя, после чего может сесть сам. Право на внимание и помощь мужчины принадлежит женщине, сидящей справа от него, но женщина, сидящая слева, также не должна оставаться вне его поля зрения. Мужчина за столом должен оказывать одинаковые знаки внимания и знакомым женщинам, и женщинам, которым он не представлен, однако не забывайте, что даму, сидящую рядом с тобой, следует занимать не зависимо от того, представлен ты ей или нет.

В гостях не следует приступать к еде, прежде чем кушанье не было предложено всем гостям. В первую очередь необходимо обслуживать дам. Когда подают следующее блюдо, не обязательно ждать, пока наполнятся тарелки остальных. Наливать вино сидящей справа даме следует левой рукой, слегка повернувшись направо. Если открыта новая бутылка, мужчина наливает немного вина себе, затем даме.

Не следует класть локти на стол (можно задеть соседа или его столовый прибор). На столе находятся только кисти рук, а локти, по возможности, прижаты к телу. За столом следует сидеть прямо, не наклоняясь над тарелкой.

Если трудно дотянуться до какого-либо предмета на столе, надо попросить его передать, а не вставать с места и, нависая над столом, с риском окунуть рукава пиджака в чужие тарелки, доставать с трудом до желанной салатницы.

Когда еда закончена, вилку и нож кладут параллельно друг другу на тарелку, «без десяти четыре», т.е. так, что если тарелку считать круглым циферблатом, то вилка и нож должны показывать именно это время. Не многие знают, что официант не должен убирать со стола, пока все не закончат есть. Если же закончили трапезу раньше, сидите спокойно и продолжайте разговор. Никогда не составляйте тарелки одна на другую и тем более не отодвигайте от себя – это против правил. В оставшееся время можно пить чай, кофе, сок. Не клади чайную ложку в стакан или чашку. Помешав чай или кофе, положи ложку на блюдце. Избегайте действий, которые будут подгонять ваших спутников. Но если Вы едите медленнее всех на деловом обеде, лучше не доесть, чем заставлять всех ждать.

Не делай никаких замечаний относительно подаваемого блюда. Не критикуй то, что подается к столу. Не забудьте подняться из-за стола после того, как встали женщины. Оставайся стоять, пока они не выйдут из комнаты, и затем можешь сесть снова, если намерен остаться и курить за столом.

За столом принято вести беседу, но за столом не принято говорить о делах, беседа должна носить общий характер. Если число участников приема небольшое, беседа бывает общей для всех, если число гостей более 30-40 человек, беседуют рядом сидящие. О делах будут разговаривать потом, когда закончится застолье, длящееся обычно от 1,5 до 2 часов.

Общепринятые в светском этикете ограничения на тематику застольных бесед действуют и в деловом этикете: не принято говорить о здоровье — своем или кого-либо из присутствующих, о заработной плате и вообще о доходах, а также о болезнях и недомоганиях, семейных проблемах и неурядицах, спорах и конфликтах с руководством. Желательно избегать длинных монологов в разговоре. Не следует спрашивать собеседников о возрасте или их должностном ранге. За столом же следует затрагивать общие темы — о погоде, о культуре и искусстве, причем не рекомендуется углубляться в какие-либо темы, так как это может привести к спорам и даже конфликтам. При этом не принято переговариваться через головы соседей: если очень нужно что-либо сказать соседу, сидящему через одного человека, надо это сделать, отклонившись назад, т.е. за спиной непосредственного соседа, а не перед его лицом. При разговоре с одним соседом нельзя поворачиваться спиной к другому соседу.

Полезно не только говорить в соответствии с правилами этикета, но и уметь слушать, т.е. не прерывать собеседника, смотреть на него со вниманием и интересом, давать ему высказать свою мысль полностью, показать собеседнику (выражением лица, позой и т.п.), что тема разговора интересна.

Не поворачивайся спиной к другому, если намерен поговорить с соседом. Не разговаривай с другим через соседа. Не разговаривай с полным ртом. Не откидывайся и не разваливайся на стуле.

Предметы сервировки. Пусть вас не пугают своим блеском и количеством столовые приборы – они положены в том порядке, в каком подаются блюда: суп, рыба, мясо, десерт (по направлению к еде). Сев за стол, осмотритесь, обратите внимание на то, как сервирован стол. Посуды и приборов вроде бы много, но каждый на своем месте, у каждого своя роль. Прямо перед вами закусочная (или мелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка. Слева от нее — пирожковая тарелка или бумажная салфетка. Справа от тарелки — ножи и ложки, а слева — вилки. Перед тарелкой расположены десертные приборы или один прибор — обычно десертная или чайная ложка. За десертными приборами стоят фужер и рюмки. На закусочной тарелке лежит салфетка. Если не предусмотрено первое блюдо, ложка отсутствует.

Правильно и умело пользоваться предметами сервировки — это в первую очередь использовать их только по назначению. Прежде всего, нужно запомнить, что все приборы — ножи и ложки, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева, — левой рукой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево — левой рукой.

Нож рекомендуется держать так, чтобы конец его ручки упирался в ладонь правой руки, средний и большой пальцы нужно держать за бока начала ручки, а указательный палец — на верхней поверхности начала ручки ножа. Этим пальцем ручку ножа прижимают вниз при отрезании нужного куска. Остальные пальцы должны быть несколько согнуты к ладони.

Вилку при пользовании ею рекомендуется держать в левой руке зубцами вниз так, чтобы конец ее ручки слегка упирался в ладонь. Большим и средним пальцами нужно держать вилку за ребро ручки, а указательный палец держать сверху, прижимая ручку вилки вниз. Остальные пальцы нужно слегка согнуть и прижать к ладони.

Мелкие куски пищи, а также некоторые гарниры к мясу или рыбе (картофельное пюре и каши, например) невозможно есть вилкой. В этих случаях ею пользуются как ложкой: переворачивают ее зубцами вверх так, чтобы плоская часть начала ручки вилки лежала на среднем пальце, слегка упираясь концом ручки в основание указательного пальца, указательным пальцем нужно придерживать вилку со своей стороны, а большим — сверху. Остальные пальцы рекомендуется слегка прижать к ладони. Пищу в этих случаях подхватывают на вилку, помогая кончиком лезвия ножа. Ложку следует держать в правой руке так, чтобы конец ручки ложки лежал на основании указательного пальца, а начало ручки ложки — на среднем пальце. Большим пальцем при этом нужно слегка прижать ручку сверху к среднему пальцу, а указательным — поддерживать ее сбоку. К некоторым блюдам, кусочки от которых легко отделяются вилкой, подают только вилку. В этих случаях ее держат в правой руке.

Как правильно пользоваться салфеткой. Современные нормы этикета предлагают положить салфетку на колени, чтобы избежать порчи одежды из-за возможного попадания на нее пищи. Поэтому прежде чем приступить к трапезе, аккуратно, спокойно разверните свою салфетку и, сложив ее пополам прямо или по диагонали, накройте ею колени. Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен. Для обтирания губ салфетку берут с колен двумя руками, укорачивают путем перевертывания ее концов в ладони и, приложив середину к губам, промокают их о верхнюю половину салфетки. Вытирать губы путем скользящих движений по ним салфеткой некрасиво. По окончании еды салфетку не следует тщательно складывать, пытаясь придать ей прежний вид, а просто аккуратно положить справа от своей тарелки. Не рекомендуется вешать ее на спинку стула или класть на его сиденье.

2. Как и что едят

Хлеб берут с общей тарелки и над своей хлебной тарелочкой (она стоит вверху слева от основного прибора) разламывают пополам; одну половинку кладут на хлебную тарелку, и она «дожидается своей очереди», а вторую едят, отламывая левой рукой по кусочку того размера, который можно сразу положить в рот. Затем так же поступают со второй половинкой куска хлеба. Очень часто хлеб имеет вид небольших булочек; с ними поступают как с куском хлеба, т.е. разламывают, и т.д.

Если на столе есть общая масленка, возьмите из общей массы на свою тарелочку немного масла, а затем намажьте на отломленный кусочек хлеба. Масло из масленки берется специальным широким ножом, но если его нет, можно взять масло своим ножом и положить его на тарелку. Держите все это над хлебной, а не основной тарелкой. Никогда не намазывайте маслом весь кусок сразу – это не сэндвич.

Бутерброды едят так же, как антрекот: лежащий на тарелке гостя бутерброд поедается постепенно, кусочками, отрезаемыми с помощью ножа и вилки.

Некоторые правила поведения за столом продиктованы здравым смыслом и вполне понятны, например, не разговаривать во время приема пищи, не есть с ножа, а другие содержат свои, необъяснимые на первый взгляд, нюансы. В чем же заключаются все эти тонкости и какие общепринятые правила этикета существуют — читайте далее.

Как сидеть за столом

Начинаются правила поведения с того, как нужно сидеть за столом — делать это необходимо на удобном вам расстоянии от обеденного стола. Спина при этом должна быть прямой. Ноги держите согнутыми рядом с собой, не выпрямляйте их во всю длину под столом. Куда вам сесть, определяют хозяева при подготовке к приему .

Руки держат в согнутом виде, на уровне столовых приборов. На столе можно держать только кисти рук. Не ставьте на стол локти! Не можете придумать, куда деть руки — сложите их на коленях.

Во время разговора принято поворачивать к собеседнику голову, а не весь корпус. Разговаривайте в сдержанном тоне и не жестикулируйте активно.

Что делать с салфеткой

Этикет поведения за столом всегда предполагает, что посуда для гостя сервируется вместе с салфеткой. Кроме своей основной функции поддержания чистоты рук и рта, она служит знаком начала приема пищи, когда хозяин вечера кладет ее себе на колени.

Большую салфетку оставляют на коленях сложенной вдвое, салфетку поменьше разворачивают полностью. Если салфетка подана в кольце, то вы снимаете его и оставляете в верхнем углу слева от вашей тарелки.

По мере необходимости вытирайте ею пальцы и губы. Когда вам нужно отлучиться, салфетка остается на вашем сиденье. Использованную салфетку оставляйте у тарелки, стараясь завернуть испачканные места вовнутрь, либо по возможности в таком же виде вдеваете в кольцо.

По окончании трапезы салфетка должна лежать с левой стороны от вашей тарелки — складывать ее не надо, мять тоже, просто аккуратно положите сбоку. Тарелку уже унесли — оставьте салфетку ровно на ее месте.

Как пользоваться столовыми приборами

Изучая правила поведения за столом, многие, в первую очередь, страшатся большого количества столовых приборов. На самом деле их не так сложно запомнить, тем более, все сразу они редко когда используются. Есть одна подсказка, которая облегчит вам задачу при условии грамотной сервировки стола: всегда следует начинать с приборов, расположенных дальше всего от тарелки и двигаться к основным приборам, которые лежат рядом с тарелкой.

Вилку держите левой рукой. Зубчики вилки должны быть направлены вниз. При накалывании пищи можно опереться указательным пальцем на стык между ручкой и зубьями, но подальше от последних. Когда вы пользуетесь только вилкой, ее можно держать в правой руке.

Берите нож правой рукой, обхватив его средним, безымянным пальцем и мизинцем, большой палец поддерживает нож снизу, а указательный палец лежит на ручке, но не на спинке лезвия. Никогда не держите нож как карандаш. Есть с ножа непозволительно, но прежде всего — опасно.

Ложку держите между указательным и большим пальцами, за середину ручки.

Если прибор упал на пол, не продолжайте им пользоваться, а извинитесь перед хозяином и попросите принести новый.

Накладывайте еду из общей посуды не индивидуальными приборами, а сервировочными.

Держать любой бокал нужно исключительно за ножку, чтобы не нагревать напиток пальцами. Чашку держат за ручку. Делая глоток, принято смотреть в чашку, а не поверх нее и на окружающих.

Как пользоваться палочками для еды

Использование палочек предполагает отдельные правила. Если вы не знаете, как правильно держать палочки, то потренируйтесь заранее, например, с помощью этого видео.

Когда вы не пользуетесь палочками, кладите их на специальную подставку либо справа от тарелки.

Ни в коем случае нельзя скрещивать палочки на тарелке, оставлять их в еде и протыкать ее.

Правила поведения во время еды

• Не разбрасывайте еду и ее остатки по тарелке. Если попалась косточка или другой несъедобный элемент, не выплевывайте его, а аккуратно положите губами на салфетку и сложите возле тарелки.

• Не пытайтесь разговаривать с полным ртом — еду нужно сначала полностью пережевать и проглотить. Хорошим тоном считается не издавать во время еды никаких звуков — не чавкать, не причмокивать, не втягивать шумно напитки. Громко стучать приборами по посуде тоже не очень прилично.

• Не нарезайте сразу все мясо или рыбу на кусочки. Отрезайте только один кусок за раз, прежде чем съедите его и отрежете следующий.

• Зачерпывайте суп ложкой только в направлении от себя. Наклонить тарелку, чтобы было удобнее зачерпнуть остатки супа, можно тоже только в таком направлении. Когда наполняете ложку едой, делайте это так, чтобы вы могли донести ее до рта, не испортив скатерть. Дуть на ложку с горячей едой нельзя.

• Во время еды не наклоняйте голову к тарелке, а подносите еду ко рту с помощью приборов.

• Нельзя тянуться через стол, чтобы взять еду — попросите человека, сидящего ближе, передать необходимое и непременно поблагодарите его. Сами берите только то, до чего вы можете спокойно дотянуться, сидя прямо, либо чуть-чуть склонившись в сторону.

Не торопитесь

Когда вы — хозяин, следите за общим темпом приема пищи, делайте паузы после каждой ложки или глотка, дабы не слишком обогнать своих гостей и не заставить их чувствовать себя так, словно их торопят.

Будучи гостем, точно так же не спешите стремительно поглощать еду, покажите хозяину, что вы наслаждаетесь не только пищей, но и компания вам тоже интересна.

Как покинуть стол

Если нужно отлучиться в туалет, извинитесь перед присутствующими и скажите, что вам нужно выйти.

Когда нужно покинуть компанию насовсем (например, вы неважно себя чувствуете, или вам позвонили и срочно куда-то вызвали), принесите присутствующим свои извинения и скажите, что вы бы еще с удовольствием остались, если бы не форс-мажорные обстоятельства.

Ресторанный этикет

Правила поведения за столом общие для всех, хотя ресторанный этикет имеет свои нюансы, связанные со спецификой обслуживания.

• Звать официанта криком не нужно. В идеале попробуйте установить зрительный контакт. В противном случае, поднимите свою руку указательным пальцем вверх, дабы привлечь внимание. В некоторых ресторанах начинают появляться специальные кнопки вызова прямо в столе — тогда воспользуйтесь ею.

• Отправляя назад плохо приготовленную либо испорченную пищу, вежливо будет сказать вашей компании, что они могут начать кушать, не дожидаясь вас.

• В случае, когда вы заказали вино, а оно вам не понравилось, вы не имеете права его вернуть, ведь для вас уже открыли бутылку. Но если вино действительно настолько ужасно, вы можете попробовать деликатно поговорить с вашим официантом и объяснить ситуацию.

• Если вы хотите попробовать чье-то блюдо, то не тянитесь к чужой тарелке через весь стол — пусть немного еды на пробу вам подадут в тарелочке для хлеба. В случае официального, делового ужина или с малознакомыми людьми лучше оставьте эту идею.

• Многие об этом забывают, а то и попросту не знают, но класть на обеденный стол мобильный телефон так же неправильно, как сумочку или ключи. Кроме того, что этот предмет не имеет к трапезе никакого отношения, он отвлекает вас и от еды, и от вашей компании. Как и по правилам театрального этикета , в ресторане телефон желательно ставить на беззвучный режим, ведь вы тоже находитесь в культурном заведении.

• Девушки, желающие освежить макияж, могут быстро и аккуратно обновить помаду после завершения ужина, но на этом все. Для остального лучше воспользоваться дамской комнатой, накладывать весь макияж за столом — дурной тон.

Можете посмотреть следующее видео о правилах поведения за столом при походе в ресторан.

Можно ли фотографировать еду?

С развитием социальных сетей и усилением их влияния на повседневную жизнь, стало очень популярным перед принятием пищи фотографировать блюдо, причем занимается этим иногда не только молодежь, а и люди других возрастов. Стал возникать вопрос, разрешает ли такие действия культура поведения за столом.

Трудно противиться этой тенденции, поэтому если вы хотите сфотографировать свою еду, то можете это сделать, но убедитесь, что вы никому не мешаете и ваши компаньоны не против, а после «фотосъемки» не оставляйте камеру на столе. Не используйте при этом вспышку и выключите звуковой эффект щелчка затвора. Те же правила поведения применяются к вашим селфи — постарайтесь не доставлять дискомфорт окружающим и не превращайте эту затею в фотосессию.

Существует так называемый Silent Service Code — определенные правила складывания столовых приборов во время и в конце еды с целью продемонстрировать официанту ваше мнение об обслуживании, готовность перейти к следующему блюду и т.п.

• Пауза в еде: скрестите нож и вилку по направлению друг к другу, нож смотрит ручкой вправо, вилка — влево. Пользуетесь только одним прибором — положите его на край тарелки, оперев смотрящей вправо ручкой на стол.

• Жду следующее блюдо: скрестите нож и вилку на тарелке под прямым углом, перпендикулярно друг другу; вилка при этом смотрит на север, нож на запад.

• Трапеза закончена, тарелку можно уносить: существует несколько способов это показать, главное — класть приборы между десятью и четырьмя часами, если представить тарелку в виде циферблата. Но чаще всего нож и вилку складывают параллельно друг другу в направлении на пять часов, в европейском (континентальном) стиле — зубьями вниз, в американском — вверх.

• Трапеза закончена, блюдо понравилось: хотите проявить признательность за вкусную еду — тогда по завершению приема пищи положите приборы параллельно друг другу и поперек тарелки, в горизонтальном положении.

• Трапеза закончена, блюдо не понравилось: предположим, еда вам не понравилась и вы хотите это продемонстрировать — скрестите приборы таким образом, чтобы нож цеплялся за зубья вилки.

Этикет для детей

Правила поведения за столом для детей ничем особенно не отличаются от правил для взрослых, задача заключается в том, чтобы суметь доходчиво рассказать об этом ребенку. Сухой текст из книжки ему вряд ли будет интересен, поэтому к объяснению лучше подойти в игровой форме, с помощью детских ребусов , песен, загадок и других приемов — к примеру, красочные картинки со стихотворениями на тему столового этикета, которые можно легко разучить, будут очень кстати.

А больше всего малышам понравятся поучительные и забавные видео, где правила поведения за столом представлены в игровой или развлекательной форме, например, вот так:

Надеемся, наш материал смог пролить свет на культуру поведения за столом, и соответствующие правила этикета больше не будут для вас загадкой.

В образ современного успешного человека входит множество деталей. Одна из них – это умение держаться в обществе и соблюдать правила поведения за столом. Таким образом вы проявите себя как воспитанный и умный человек.

Что это такое?

История возникновения этики очень давняя. Еще некоторые пещерные люди умели красиво себя вести и старались этому обучать других. Этикетные нормы формировались со временем и каждый раз совершенствовались. Теперь эта наука учит нас правильному поведению за столом.

Мелкие детали сразу бросаются в глаза и могут испортить первое впечатление о человеке, поэтому нелишним будет освежить в памяти уже известные правила этикета или узнать новые. Специалисты рекомендуют приучать детей к умениям обращаться со столовыми приборами и сервировать стол с самых ранних лет, тем более что современные производители предлагают широкий выбор безопасных, ярких и красивых вилок и ложек. Считается, что этот навык следует отрабатывать не только в гостях или ресторане, но и дома.

Этика должна присутствовать при каждом приеме пищи. Так вы лучше усвоите ее основы, нормы и предписания.

Рассмотрим основные правила, которые относятся к сервировке стола и культурному поведению за столом.

Как вести себя за столом?

Прием пищи является одним из тех базовых процессов, которые неизбежно сопровождают людей на протяжении всей жизни. Во время деловых обедов партнеры приходят к соглашению и подписывают важные контракты. Ни одно праздничное мероприятие не обходится без фуршета или грандиозного застолья. За столом семья чувствует самое сильное сплочение , так как за тарелкой еды можно обсудить все проблемы и порадоваться успехам домочадцев. Совместные обеды или ужины сближают людей и улучшают качество общения.

Гораздо приятнее иметь дело с человеком, который соблюдает правила этикета, не доставляет неудобств окружающим, ест бесшумно и аккуратно. Никогда не поздно исправить ошибки в своем поведении и стать более культурным человеком.

Правила поведения

Рассмотрим подробнее особенности культурного поведения во время трапезы.

В первую очередь следует обратить внимание на манеру сидеть на стуле. Осанка человека говорит не только об умении держать себя в обществе, но и о привычках и характере. Уверенный в себе человек всегда сидит с прямой спиной и занимает большую часть площади сидения , его поза непринужденна и расслаблена. Именно такое положение тела наиболее уместно за столом.

При расположении за столом кисти кладутся на край стола, а локти слегка прижимаются к телу. Допускается небольшой наклон вперед для удобства приема пищи.

Существует небольшая хитрость, как научиться правильной посадке за столом. Для этого специалисты по этикету рекомендуют прижимать к телу с помощью локтей две небольшие книги. Это простое упражнение поможет запомнить верное расположение тела и рук во время трапезы.

При приеме пищи нужно вести себя тихо и аккуратно. Столовые приборы не следует отводить далеко от лица. Человек должен есть спокойно и не спеша, тщательно пережевывая каждый кусочек пищи с закрытым ртом. Запрещается причмокивать, прихлебывать, чавкать или издавать другие звуки. И уж точно не следует разговаривать с наполненным ртом, так как это выглядит крайне некрасиво.

Если блюдо очень горячее, стоит дождаться, пока оно остынет. Не нужно громко дуть на блюдо или ложку, иначе это может показать невоспитанность человека. Особенно это актуально для девушек и школьников.

Существует ряд простых правил, выполняя которые можно научиться правильному поведению во время трапезы:

• Расстояние от тела до края стола должно быть таким, чтобы сидящий не испытывал неудобств.
• На стол нельзя класть локти, а также личные вещи, например, бумажник, ключи или косметичку. Это считается дурным тоном.
• Не стоит тянуться за едой через весь стол. Просто попросите человека, находящегося рядом, передать вам нужную тарелку или солонку, после чего вежливо поблагодарите за оказанную помощь.
• Для сохранения одежды в чистом виде можно использовать специальную текстильную салфетку, которая кладется на колени перед началом трапезы. Маленьким детям разрешается заправить салфетку за воротник.
• Продукты с общих блюд следует брать предназначенными для этого приборами. Исключение составляют лишь сахар, печенье и фрукты.

Часто обед или ужин проходит в ресторане. Для такого случая существуют специальные рекомендации по этикету:

• Мужчина пропускает спутницу первой. Он должен открыть ей дверь, взять верхнюю одежду, придвинуть стул. Если же компания состоит как из женщин, так и мужчин, то встреча принимает более неформальный характер.
• В случае если собирается несколько человек, задерживающихся ждут не более 15 минут. Далее трапеза начинается вне зависимости, подошли ли опоздавшие или нет. Сам задержавшийся извиняется перед всеми участниками обеда и присоединяется к трапезе. При этом необязательно привлекать внимание всех сидящих за столом и пытаться объяснить причину опоздания.
• При участии в ужине мужчин и женщин выбор меню и заказ блюд обычно ложится на плечи сильного пола. Он может предложить своей спутнице определенные блюда и заказать их в случае получения согласия.
• Хорошим тоном считается начинать есть только тогда, когда блюда принесли всем присутствующим за столом. При этом ожидающие могут предложить остальным приступить к трапезе даже тогда, когда их блюда еще не готовы.
• Не стоит демонстративно разглядывать и нюхать блюда, внимательно рассматривать каждый ингредиент и комментировать состав. Это выглядит неприлично.
• Косточки следует аккуратно выплюнуть на вилку или ложку и поместить на край тарелки.

Никто не застрахован от неловких ситуаций. Например, если приборы упали на пол, то можно попросить официанта принести чистый набор. Если случайно разбился какой-то предмет, не стоит поднимать панику. Обычно в таких случаях стоимость поврежденного имущества добавляется к счету.

Этикет запрещает делать в ресторане следующие вещи:

• Проводить гигиенические процедуры, сидя за столом. Расчесывать волосы, поправлять макияж, вытирать салфетками лицо или шею рекомендуется в уборной комнате. Не принято также оставлять следы косметики на посуде. Лучше перед началом трапезы промокнуть губы салфеткой, чтобы избежать появления отпечатков помады на бокале.
• Шумно дуть на блюдо или напиток. Рекомендуется дождаться остывания, и затем уже приступать к еде.
• Громко звать обслуживающий персонал, стучать о стакан или щелкать пальцами. Это выглядит крайне некультурно.
• Брать еду с общей тарелки личными столовыми приборами. Для этого служат общие сервировочные вилки и ложки.

Застольный этикет очень важен. Зная все его основные постулаты, вы сможете произвести хорошее впечатление на окружающих.

Правила поведения детей за столом

Как было отмечено ранее, детей следует приучать к этикету с самых ранних лет. Дети быстро усваивают новую информацию, а процесс обучения легко превратить в игру. Прежде всего ребенка нужно приучить мыть руки перед каждым приемом пищи. Сначала родители сами подают пример и помогают малышу, а затем это действие закрепится уже на автомате.

Сажать ребенка следует за общий стол со всеми взрослыми, чтобы он привыкал к компании. Существуют специальные высокие стульчики, которые позволят малышу сидеть на одном уровне со взрослыми и чувствовать себя полноправным членом семьи. Во время обеда не рекомендуется включать телевизор, который будет отвлекать от процесса поглощения пищи.

За воротник можно заправить текстильную салфетку. Она предотвратит попадание кусочков еды и напитков на одежду. Для маленьких детей придуманы специальные пластиковые вилки и ножи. У них нет острых лезвий и зубцов, так что ребенок не нанесет себе травмы, а яркая расцветка привлечет интерес.

За столом следует сидеть ровно, нельзя раскачиваться на стуле и мешать другим сидящим за столом. Недопустимы крики и громкие разговоры.

Важным моментом в процессе обучения ребенка хорошим манерам за столом является запрет на игры с пищей. Нужно объяснить детям, что такое поведение неприемлемо, и нельзя размазывать еду по столу.

После еды нужно поблагодарить хозяйку за вкусный обед и попросить разрешения выйти из-за стола. Одним из способов научить ребенка правильной сервировке является привлечение его к процессу накрывания стола. Пусть малыш помогает расставлять тарелки и раскладывать столовые приборы.

Самое главное – быть терпеливым и не повышать голос. Возможно, малыш не с первого раза поймет непривычные для него правила, но не стоит опускать руки и нервничать. Пример других членов семьи поможет ребенку быстрее адаптироваться и правильно себя вести.

Особенности в разных странах

Правила поведения за столом в разных странах мира несколько отличаются от привычных нам. Некоторые моменты могут быть совсем необычными и экзотическими для России. Узнаем, на что следует обратить внимание туристам, чтобы избежать неудобных ситуаций:

• В Японии и Корее, как известно, едят с помощью специальных палочек. Во время трапезы их полагается класть параллельно краю стола либо на специальные подставки. А вот втыкать палочки в рис категорически не рекомендуется, так как это символ похорон.
• На столе в бразильских заведениях общественного питания находится специальный жетон, окрашенный в зеленый и красный цвета с двух сторон. Зеленая сторона говорит о том, что посетитель желает, чтобы ему принесли еще еды. И часто случается так, что официант приносит новые блюда практически без перерыва. Чтобы ограничить гостеприимство обслуживающего персонала, следует повернуть жетон красной стороной.
• Грузия славится своим вином. Неудивительно, что этот напиток сопровождает практически каждый прием пищи. Туристам следует запомнить, что во время застолья принято выпивать вино полностью после каждой произнесенной речи.

• В Индии и Англии не рекомендуется есть левой рукой, так как в традиционной индийской религии эта рука считается нечистой. Это правило также распространяется на рукопожатия и передачу документов.
• Любителям кофе следует быть осторожными в Италии, так как в этой стране не принято пить капучино после полудня. Местные жители полагают, что это может плохо повлиять на пищеварение. Еще один интересный факт: в Италии не добавляют пармезан в пиццу или пасту. Французский этикет чем-то схож с итальянским.
• Туристы, путешествующие в Китае , в ресторанах часто заказывают рыбу. При таком выборе блюда следует помнить, что нельзя переворачивать порцию. Это является плохой приметой, которая означает высокую вероятность крушения лодки рыбака. После съедения верхней половины порции лучше будет сначала вынуть из рыбы хребет и лишь затем продолжать трапезу.

Перед поездкой в какую-либо страну следует, прежде всего, ознакомиться с основными принятыми правилами этикета. Нужно уважать чужую культуру и стараться избегать неудобных ситуаций, которые могут оскорбить местных жителей.

Сервировка стола

Стол всегда должен быть правильно сервирован вне зависимости, деловой ли это обед или семейный ужин. Это приучает к культуре и придает трапезе торжественное настроение. При виде аккуратно расставленных тарелок и столовых приборов придерживаться рекомендаций поведения за столом гораздо проще.

Существует огромное количество способов сервировки стола, которые зависят от времени суток, характера мероприятия и многих других факторов.

Для классической сервировки стола, которая подойдет к любому случаю, можно воспользоваться следующими правилами:

• На столе обязательно должна присутствовать скатерть. Это придаст даже самой обычной трапезе праздничное и торжественное настроение. Лучше, если скатерть будет светлого оттенка. Посуда на таком полотне будет смотреться стильно. По правилам скатерть должна свисать с края стола не более чем на 30 см.
• Расставлять стулья следует с некоторым промежутком между ними, чтобы обедающим было удобно сидеть и не задевать локтями соседей.
• На расстоянии примерно 2-3 см от края кладут сервировочную тарелку, которая служит подставкой для всего остального. Сверху ставят более глубокую посуду. Тарелки для хлеба и пирожков располагаются слева. Супы и бульоны подают в специальной суповой тарелке или чаше.
• Столовые приборы кладут на салфетки, изготовленные из целлюлозы. Их подбирают в тон скатерти. Тканевые салфетки для защиты одежды кладут на тарелку в свернутом виде.

• Справа от тарелки располагают те приборы, которые держат, соответственно, в правой руке. Столовую ложку кладут так, чтобы выпуклая сторона оказалась снизу. Нож должен лежать режущей стороной по направлению к тарелке. Зубцы вилки должны смотреть наверх. Сверху тарелки кладут десертную ложку.
• Некоторые люди предпочитают пить воду во время приема пищи, так что не помешает поставить стакан с чистой питьевой водой перед ножом. Кроме воды, в стакане так же может быть сок, компот или другие безалкогольные напитки.
• Тарелки с общими блюдами ставят в центре стола. К ним полагается класть столовые приборы для общего пользования.
• Горячие напитки подают в специальном кофейнике, а чашки сразу ставятся на стол. Под чашку следует класть небольшое блюдце, а рядом – чайную ложку.
• Сахар насыпается в сахарницу. Вместе с ней подается сервировочная ложечка. В настоящее время нередко используются сахарницы с дозатором.
• Вся посуда должна быть идеально чистой, без сколов и трещин.

Очень красиво также смотрятся вазы со свежими цветами, поставленные в центр стола. Они станут дополнительным украшением и придадут столу праздничный вид.

Как пользоваться приборами?

Человек, в первый раз пришедший в ресторан, может запутаться в большом количестве различных столовых приборов. Почувствовать себя увереннее позволит следующее правило: приборы, лежащие по левую сторону от тарелки, держат только в левой руке. Обычно это вилки разных размеров. Аналогичное правило распространяется на столовые приборы справа – это могут быть ложки и столовые ножи.

В качестве исключения можно взять вилку в правую руку, если на тарелке лежит рассыпчатый гарнир: рис, гречка, картофельно пюре. В остальных случаях набирать еду на вилку может помочь столовый нож.

Иногда сервировка включает в себя наличие сразу нескольких вилок и ножей. Чтобы не запутаться, можно постепенно заменять столовые приборы во время смены блюд, начиная с дальних от тарелки и заканчивая ближними.

Можно запомнить следующие сочетания блюд и предназначенные для них столовые приборы:

• десерт едят при помощи чайной или специальной десертной ложки;
• столовые ложки предназначены для супов и бульонов;
• вилка в сочетании со столовым ножом применяется для горячих мясных блюд;
• для рыбы существует специальный рыбный нож;
• холодные закуски обычно едят вилкой и закусочным столовым ножиком;
• фрукты разрешается есть руками либо специальными столовыми приборами.

Правила этикета также определяют, как правильно держать в руке столовые приборы:

• Ложку следует уложить в руке так, чтобы большой палец оказался на верхней части ручки. Бульон следует черпать в направлении от себя, чтобы исключить вероятность попадания капель на одежду. Если на столе присутствует суп с кусочками мяса, то сначала полагается съесть жидкий бульон, а затем разделать мясо при помощи столовых приборов.
• Вилку рекомендуется держать так, чтобы пальцы находились дальше от основания. При этом держать можно как зубцами вниз, так и вверх. Это зависит от вида подаваемого блюда.
• При использовании столового ножа вилку держат строго в левой руке, а нож – в правой. При этом можно помогать себе указательными пальцами, они точнее направят давление прибора.
• Нож можно использовать для намазывания масла или паштета на кусочек хлеба. Запрещается брать кусочки еды с ножа или облизывать лезвие.
• При использовании ножа для мяса следует помнить, что не следует разрезать сразу всю порцию. Нужно постепенно отрезать небольшие кусочки и съедать их.

Салфетка

/ Начало / Этикет за столом / Салфетка

Салфетка — непременный предмет сервировки стола. Ведь без салфетки невозможно соблюсти чистоту и опрятность за столом. Кроме того, хорошо отглаженная и красиво сложенная полотняная салфетка еще и украшает стол.

Существует много способов свертывания салфеток, но мы рекомендуем наиболее удобный и простой способ, чтобы как можно меньше прикасаться к ней руками и чтобы в развернутом виде она не выглядела мятой.

При сервировке стола к завтраку или обеду обычно салфетки складывают вчетверо, треугольником, пополам и заворачивают рулетом, что, кстати не очень трудно, а для торжественного ужина или обеда допустимы более сложные формы складывания салфеток — парусом, колпачком, свечкой и др.

Свернутые салфетки кладут каждому гостю на закусочную тарелку.

Можно полотняные салфетки заменить бумажными, разумеется, не разрезая их в целях экономии на части.

Как правильно пользоваться салфеткой. Садясь за стол и увидев на тарелке перед собой красиво свернутую белоснежную салфетку, некоторые испытывают какую-то робость перед ней. Иногда пытаются даже осторожно отложить ее в сторонку, не зная о том, что салфетка столь же необходима, как нож, вилка, ложка, и, так же как они, призвана помочь человеку во время еды.

Как уже говорилось, хорошо отглаженная и умеренно подкрахмаленная белоснежная салфетка, красиво сложенная, несомненно, украшает стол, придает ему вместе с другими предметами сервировки более торжественный вид. Основное же назначение салфетки состоит в том, чтобы предохранить костюм каждого от попадания случайных брызг, капель, крошек. Ею также обтирают пальцы и губы во время и после еды.

Непосредственно перед едой салфетку нужно развернуть, сложить вдвое и положить изгибом к себе на колени.

Закладывать салфетку одним из ее углов или краем за воротник или лацкан пиджака не принято (если мы не находимся во Франции или Италии).

Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.

Для обтирания губ салфетку берут с колен двумя руками, укорачивают путем перевертывания ее концов в ладони и, приложив середину к губам, промокают их о верхнюю половину салфетки. Вытирать губы путем скользящих движений по ним салфеткой некрасиво.

Совершенно недопустимо использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца для сильно испачканных рук.

Не полагается, сев за стол, пристально разглядывать приборы и посуду, а затем салфеткой протирать их, если вы вдруг заметили какое-то пятнышко. Этим вы обидите хозяев, усомнившись в их чистоплотности.

По окончании еды салфетку не следует тщательно складывать, пытаясь придать ей прежний вид, а просто аккуратно положить справа от своей тарелки. Не рекомендуется также вешать ее на спинку стула или класть на его сиденье.

Если салфетка случайно упала с колен на пол, не следует огорчаться: попросите дать вам чистую, поскольку пользоваться салфеткой, поднятой с пола, конечно, нельзя.

Предлагаем несколько способов складывания салфеток, не требующих много времени и усилий.

Рис. 2

 

«Ракушка»

Рис. 3

Положить развернутую салфетку на стол мережкой к себе.

Согнуть салфетку посредине сгибом от себя.

Свернуть салфетку справа налево гармошкой.

Сложить салфетку вдоль посредине — сгибом вниз, складками наружу.

Поднять салфетку и правой рукой держать сторону салфетки со складками.

Левой рукой согнуть гладкую сторону салфетки вниз по диагонали, чтобы гладкая сторона спускалась.

Подвернуть спускающуюся часть салфетки снизу на другую сторону. Поставить салфетку, отпустить складки (гармошки).

 

«Космос»

Рис. 4

Положить развернутую салфетку на стол.

Согнуть ее посредине сгибом от себя.

Подвернуть верхние углы салфетки вниз к середине кромки, то есть сложить салфетку треугольником, не заминая сгибов (то есть соединить оба нижние углы салфетки).

Поставить сложенную салфетку на тарелку углами.

 

«Тройной шатер»

Рис. 5

Положить развернутую салфетку на стол углом к себе.

Положить нижний угол на верхний, не заминая сгиба.

Поднять левый и правый углы к верхнему углу.

Держа салфетку в руках, сложить ее углы сзади «в замок», то есть заправить один угол в другой.

Поставить сложенную салфетку.

Сообщение правила этикета за столом. Этикет и правила поведения за столом

Вас пригласили на ужин – на столе много незнакомых предметов. Как правильно ими пользоваться, чтобы окружающие не подумали, что вы плохо воспитаны. Научиться правилам этикета за столом можно за короткий промежуток времени. Также просто освоить правила сервировки стола и привить хорошие манеры поведения за столом своему ребенку

Рассказать

Ознакомившись с правилами этикета за столом, вы всегда будете чувствовать себя на своем месте во время приема пищи не только в гостях, но и на деловых приемах и в ресторане. Залогом успеха будет ваша уверенность и знания. Предлагаем вам ознакомиться с правилами поведения за столом и постараться сразу применить на практике изученный материал.

Как только вы оказываетесь в гостях, кафе или ресторане, люди сразу обращают внимание на ваше поведение. Как вы ведете себя за столом, умеете ли вы правильно пользоваться приборами – это поможет сделать определенный вывод и понять, культурный и воспитанный вы человек, или вам еще предстоит многому научиться.

Культура этикета за столом

Начнем с главного – с общих правил. Вы обращали внимание, как вы сидите? Спина должна быть прямой. Садиться нужно не на самый краешек стула, а так, чтобы вам было комфортно. Сидя, согните руки в локтях так, чтобы они оказались на уровне с приборами. Когда некуда деть руки, их кладут на коленки. В такой позе удобно дожидаться, когда подадут блюдо. Если вы находитесь в гостях, то необходимо подождать, когда хозяин застолья предложить приступить к трапезе. Дожидаться опоздавших гостей необязательно.

Этикет за столом гласит — когда стол большой, дотянуться до всех блюд невозможно, поэтому нужно брать только те, которые можно достать вытянутой рукой. Перегибаться через соседа и мешать ему нельзя. В том случае, если вы желаете взять дальнее блюдо, то можно попросить это сделать гостя, которому удобно подать его. Не забудьте вежливо поблагодарить человека за помощь.

По правилам этикета поведения за столом, перед началом трапезы хозяин должен убедиться в полной сервировке стола.

Как нужно подавать еду:

1. По правилам этикета за столом, блюда через стол подаются с левой стороны на правую.
2. Один человек может держать блюдо, а второй – наполнять тарелку.
3. Если блюдо слишком тяжелое и его неудобно держать на весу, то его можно поставить на стол.
4. Супницу нужно передавать выступающей частью вперед к гостю.
5. Когда еду, находящуюся на блюде нужно разделывать, то по правилам этикета за столом, человек, который держит блюдо, должен дождаться, когда сосед отрежет и положит еду в свою тарелку общими приборами.

Этикет сервировки стола

Независимо от организации мероприятия, сервировать стол нужно по всем правилам. Для начала необходимо постараться, чтобы каждый гость чувствовал себя за столом свободно. Старайтесь рассаживать гостей так, чтобы между стульями оставался небольшой промежуток.

Теперь о самом главном – как правильно сервировать стол. Существует много способов сервировки: для разного времени суток и отдельных случаев. Помимо этого, способы сервировки стола в разных странах отличаются и зависят от обычаев и культуры населения. Мы будем рассматривать классический тип сервировки.

Основа сервировки – скатерть. Чаще выбирают полотно светлого и белого цвета. По правилам сервирования, уголки полотна должны покрывать ножки стола (квадратной или прямоугольной формы). Ниже уровня сидения скатерть опускаться не должна, максимум – 25-30 сантиметров.

Расстилать тканевое полотно нужно свободно за столом, с концов приподнимая и встряхивая его, чтобы между тканью и столом образовался воздух – так распределять скатерть на поверхности будет легче. Тянуть за уголки полотно и растягивать нельзя.

Салфетки играют определенную роль в сервировке стола. Их можно выбирать в тон скатерти или контрастного цвета.

Тканевые салфетки (лен или хлопок) применяют для торжественных случаев, а бумажные — на каждый день. Салфетку кладут на тарелку в свернутом виде каждому гостю. Бумажную салфетку разрешается класть под тарелку с правой стороны.

Этикет за столом. Сервировка приборами

При сервировке стола приборами нужно учитывать количество блюд и их тип, и заранее продумать, какая понадобится посуда. Например, если на столе имеются блюда, которые принято есть без приборов, то нужно положить салфетки или поставить емкость с водой.

Как правильно сервировать стол:

1. Посмотрите на стол и мысленно разделите его на отдельные зоны с учетом того, что на каждого человека должно быть отведено 80 сантиметров длины. Поставьте сервировочную тарелку – эта неглубокая тарелка большого диаметра служит подставкой. На нее ставится следующая – с едой. Суп-пюре подается в суповой тарелке, а бульон – в специальной чаше.
2. Левее от сервировочной тарелки ставится тарелка для хлеба (пирожковая). Рядом с ней располагается емкость с водой и кусочками лимона для ополаскивания рук, если пищу едят руками.
3. Основные приборы: вилки, ложки и ножи раскладывают с правой и левой стороны тарелки. Нож — справа, а вилку – по левую сторону. Когда в меню указан десерт, то тогда ложку кладут над тарелкой.
4. Для мороженого следует положить чайную ложку.
5. На стол можно поставить одновременно четыре бокала для вина и воды.

Правила сервировки стола по этикету:

Этикет сервировки стола к обеду

Оформление стола имеет большое значение. От того, насколько хорошо сервирован стол, будет зависеть настроение и аппетит членов семьи и приглашенных.

Сервировка обеденного стола:

1. Стол покрывается скатертью и на него ставится закусочная тарелка. Слева от нее — пирожковая.
2. Между тарелками кладутся две вилки: столовая и закусочная, зубчиками вверх. Справа – нож. Лезвия располагаются по направлению к тарелке.
3. За закусочной тарелкой ставится один фужер, а на саму тарелку кладут салфетку. Раскладывать ее полностью не нужно.
4. На середину стола ставят вазу с цветами.
5. Когда хозяйка будет подавать на стол, то сервировку разрешается дополнить приборами.
6. Суп подается в специальных тарелках справа от сидящего человека. В праздничный обед, заранее подогретый суп переливают в супницу и располагают ее рядом с хозяйкой.
7. Если на десерт подается фруктовый компот с косточками, то на блюдце нужно поставить креманку.
8. Кофе и чай для всех членов семьи подают в кофейнике, чашки с блюдцами ставятся на стол заранее. Если напиток сразу разливается по чашкам, то они подаются на подносе вместе с блюдцами и ложечками.
9. Сахар подается в отдельной сахарнице вместе с ложечкой.

За день до предполагаемого застолья пересмотрите свою посуду – она должна быть чистой.

Уроки этикета за столом

Сидеть за столом нужно немного наклонившись вперед. Садитесь на все сидение стула.

Когда человек сидит за столом, то на него можно класть только кисти, а локти лучше прижать к туловищу.

Этикет за столом гласит: жевать с открытым ртом нельзя. Когда пережевываете пищу — разговаривать нежелательно, спешить тоже не нужно.

Остатки пищи между зубами достают зубочистками, но только в уборной. Если вам попался хрящик, то содержимое извлекают, опускают на ложку и перемещают на тарелку.

По правилам этикета за столом, салфетку можно снимать с тарелки, когда подают блюда. Ее разворачивают на коленях. После завершения еды, салфеткой вытирают руки и рот. Ее не сминают — аккуратно кладут на стол. Бумажную салфетку можно смять и положить на тарелку.

Правила этикета за столом:

• вилку держат в левой руке, а нож в правой;
• при использовании одной вилки — ее держат в правой руке;
• во время пережевывания пищи столовые приборы кладут на тарелку.

Этикет за столом фото:

Этикет за столом: кратко

1. Хлеб нужно отламывать руками.
2. Масло берется вилкой.
3. Рыбные кости отделяют специальным ножом, а вилкой — мясо.
4. Мягкие сыры разрешается намазать на ломтик хлеба. Твердые сыры кладут вилкой на тарелку.
5. Бульон едят ложкой, мясо и гренки вылавливают ложкой. Сначала съедается бульон, а потом кусочки мяса.
6. Кашу едят десертной ложкой.
7. От куска мяса отрезается кусочек и вместе с гарниром подносится ко рту.
8. Макароны едят вилкой. Спагетти опускают в середину тарелки и приподнимают вверх, чтобы отделить маленькую порцию. Спагетти наматывают на вилку и сразу едят.
9. Суп до конца не доедают, а ложка все время должна оставаться в тарелке.
10. Шашлык снимается с шампура и складывается на тарелку.
11. Ломтики арбуза едят вилкой.
12. Вишни и черешню с косточкой берут за веточки. Косточки сплевывают сначала в кулак, а потом незаметно отправляют на тарелку.
13. Если чай налит в стакан, то ложку можно оставить, а если в чашку – ее нужно достать. Кусочки сахара сильно не размешивают, а дожидаются, когда они растворятся.

Этикет за столом в картинках

Этикет праздничного стола:

Этикет в ресторане

Вы решили отправиться в ресторан? Тогда вам просто необходимо заранее ознакомиться с правилами этикета.

Итак, первым в заведение входит мужчина. Если посетители и женщины и мужчины, то первым должен войти тот, кто будет оплачивать ужин. В том случае, когда у входа в ресторан вас встречает швейцар, то первой должна войти женщина.

Если в заведении назначена встреча с женщиной, то первым за 5 минут до назначенного времени приходит мужчина. Он раздевается и узнает, где находится его столик. Затем можно вернуться в холл, встретить даму и помочь ей раздеться.

Если столик заказан на несколько человек, тогда разрешается подождать опоздавших 20 минут. После этого можно отправиться за стол.

В том случае, когда мужчина сопровождает женщину, он должен предоставить ей право выбора места за столиком, например – лицом к сцене. Удобными считаются места лицом к залу и к входу. Мужчина должен сесть напротив или слева от дамы. Если мужчин двое – то женщина садится между ними.

Согласно правилам этикета за столом, мужчина самостоятельно выбирает меню. Допускается предложить женщине на выбор несколько подобранных блюд. Она не должна выбирать очень дорогие и дешевые блюда. Неуместной будет и фраза: «Заказывайте, что сами будете есть».

По правилам этикета за столом в ресторане нельзя громко смеяться и разговаривать, а также опираться локтями о стол. Кроме того, за столом нельзя пользоваться расческой, вытирать лицо салфетками, рассматривать с интересом посуду и вытирать ее. Нельзя энергично дуть на горячую пищу.

После того, как заказанные блюда поданы, можно приступать к еде. Если вам не понравилось что-то в еде, то можно пригласить официанта и попросить его заменить блюдо.

Заказывать спиртные напитки разрешается как мужчине, так и женщине. Вино можно продегустировать и после одобрительного кивка официант наполнит бокалы. От недостаточно охлажденного напитка посетитель ресторана имеет полное право отказаться.

В течение и после окончания трапезы столовые приборы складывают согласно невербальному общению с официантом:

По правилам этикета запрещается курить в помещении.

К концу трапезы нужно определиться, кто будет оплачивать прием. Мужчине разрешается заплатить за даму, если она не возражает. Кстати, сейчас никого не удивишь тем, что женщина платит сама. Это она должна заранее обговорить с мужчиной.

При расчете нужно посмотреть на чек и положить деньги внутрь специальной книжечки или на тарелочку. Чаевые оставляют 10-15 процентов от суммы.

Этикет за столом для детей

Как научить своего ребенка правилам этикета за столом? Начинают с раннего возраста. Как раз, когда крохе исполнится годик — пора приступать. Сначала достаточно показывать малышу, как мама ведет себя за столом, чтобы он старался подражать.

Подготовка к трапезе

Малыш должен знать, что основное в подготовке к еде – чистые ручки. Когда кроха еще мал, мама помогает ему мыть руки. Только после этого разрешается садиться за стол. Двухлетних малышей уже не нужно заставлять мыть руки, это должно происходить автоматически, на подсознательном уровне. Если ребенок ленится, то родителям стоит чаще напоминать малышу о простых правилах гигиены.

Мальчиков с ранних лет нужно учить быть джентльменом, а папа должен быть примером.

Малыша следует усаживать на специальный стульчик, который придвигается к столу. Ребенку желательно быть на одном уровне с родителями. Он должен сидеть по левую сторону от мамы, чтобы в любой ситуации она могла помочь малышу.
Старайтесь приучать кроху кушать вместе в определенные часы. Малыш должен усвоить, что если на стол поставили еду, то набрасываться на нее нельзя, нужно подождать разрешения и после магических слов «приятного аппетита», приступать к трапезе. Также нельзя хватать кусочки, пока мама накрывает на стол. Это стоит пресекать сразу, но не криками, а спокойным тоном рассказать, что этого делать не нужно.

Когда кроха сидит за столом, на колени ему кладут тканевую салфетку, а под тарелку – бумажную. Если ребенок совсем маленький, то ему надевают защитный нагрудник, но на ноги все равно кладут салфетку. Бумажной салфеткой можно вытирать щечки, ротик и грязные ручки.

Как приучить малыша пользоваться приборами

Ребенку до трех лет дают в руки ложку, а после трех – можно приучать малыша пользоваться вилкой. Не стоит оставлять ребенка одного.

Пятилетнего ребенка знакомят с правилами этикета за столом постепенно. Как раз в этом возрасте можно осваивать новый предмет – нож. Чтобы знакомство прошло успешно, подарите ребенку индивидуальный набор с яркими ручками. Он быстрее научится пользоваться приборами.

О поведении за столом

Часто мамы повторяют: «Нельзя играть с едой!», «Не говори с полным ртом!», «Не крутись!».
С ранних лет нужно учить ребенка простым правилам этикета за столом:

• за столом не играют, не поют и не кричат;
• не разговаривают с полным ртом;
• в тарелке не копаются руками;
• нельзя выплевывать еду;
• то, что в тарелке – нужно съесть полностью;
• грязные ручки и ротик вытирают салфеткой;
• после окончания трапезы говорят «Спасибо»;
• не нужно выходить из-за стола до тех пор, пока все члены семьи не закончат. Можно уйти, только если разрешат взрослые.

Учим кроху этикету за столом

Хороший пример для малыша – его родители. Дети быстро впитывают поведение окружающих и если в семье принято шуметь за столом, брать еду руками – то так будет вести себя и ребенок. Избежать подобного поведения можно – научите малыша этикету за столом в форме игры. Можно посадить рядом любимые игрушки и вместе с чадом «учить» их правилам этикета за столом.

Помимо этого, подавать ребенку пищу желательно в разной посуде и рассказывать, для чего нужен каждый прибор. Ребенка постарше можно попросить помочь расставить приборы. Не стоит кричать на малыша, так он отстранится и не захочет продолжать учиться этикету за столом.

Этикет за столом — видео

Наш этикет не настолько строг, как английский. И все же правилами хорошего тона за столом пренебрегать не стоит. Они существуют для людей, которые хотят комфортно чувствовать себя во время любого застолья. Недаром считается: хорошие манеры – визитная карточка истинной леди или джентльмена.

Правила этикета за столом: сервировка приборов

Дома мы обычно обходимся минимумом столовых приборов. К примеру, часто обедаем без ножа. Другое дело – трапеза в ресторане. Все блестящие элементы сервировки – ножи, ложки и вилки – там кладут в том самом порядке, в каком выполняют заказ. Сначала приносят суп, затем курицу, потом рыбу и под конец – десертные блюда. Зная это правило, первым нужно брать самый дальний от тарелки прибор.

У каждого столового предмета свое расположение и назначение. Перед обедом с правой стороны от закусочной тарелки находятся ножик и ложка. С левой стороны принято ставить пирожковую, а также класть вилки и одноразовую – бумажную – салфетку.

Десертные приборы полагается раскладывать перед тарелкой. За ними выставляется хрусталь – бокалы и рюмки. На закусочной тарелке лежит в свернутом виде тканевая салфетка и стоит фужер.

10 золотых правил этики ресторанного застолья

1. В России по окончании тоста положено поблагодарить поздравляющего легким кивком головы. В Германии обязательно смотрят в глаза тому, с кем чокаются.
2. Моветоном считается принести из бара к обеденному столу коктейль.
3. Не вздумайте разложить на столе личные вещи: бумажник, косметичку, ключи. Локти также следует убрать со стола.
4. Не дуйте за обедом на горячее блюдо, путь оно само остынет.
5. Для удаления помады с губ не следует использовать тканевую салфетку. Ею принято накрывать колени и вытирать рот от остатков пищи. После еды ее кладут слева от себя, а использованную бумажную – в тарелку.
6. Правильное пользование ножом и вилкой, согласно европейскому этикету, предполагает постоянное нахождение их в руках во время еды. В Америке можно, отрезав кусок мяса, опустить нож и взять вилку правой рукой.
7. Пережевывать пищу нужно стараться беззвучно: чавканье, разговоры или смех с полным ртом – табу в приличном обществе.
8. Если в заказанном к обеду стейке оказались хрящики и один из них вы языком нащупали во рту, вынуть его следует вилкой. А вот косточку от оливки разрешается удалять изо рта двумя пальцами.
9. Не надо отодвигать от себя тарелку и чашку по завершении приема пищи. Оставьте все приборы на своих местах.
10. Не следует после еды класть на тарелке крест на крест нож с вилкой: так клиенты ресторана в некоторых странах дают понять, что блюдо им не понравилось. Расположить эти приборы нужно по диагонали тарелки параллельно друг другу.

Как вести себя в гостях

Поход в гости – это своего рода тест на умение себя вести в любом обществе. Несмотря на неформальность обстановки, следует соблюдать все правила этикета. Кстати, приглашение на обед для всей семьи – повод преподать столовую этику своему ребенку. Еще дома необходимо научить детей правильному поведению в гостях и обращению со столовыми приборами.

Хорошо бы и самим взрослым вспомнить основные требования столового этикета:

• приглашение к началу трапезы должно поступить от хозяев, до этого гости спокойно сидят за столом, держа руки на коленях;
• столовые приборы за обедом передают от одного гостя к другому в направлении против часовой стрелки;
• не следует протягивать руку за салатницей, стоящей далеко от вас – достаточно попросить соседа передать ее вам;
• если на десерт подали пончики и джем, нужно разломать пончик руками на маленькие кусочки и поочередно намазывать их джемом, отправляя в рот по одному;
• только проглотив пищу и вытерев губы салфеткой, можно выпить воды или вина;
• согласно правилам этикета, нельзя красить губы за столом после еды: крайне неприятно видеть девушку или женщину, занимающихся марафетом там, где принимают пищу.

После похода в гости некоторые люди отправляют хозяевам SMS-сообщение со словами благодарности.

Нюансы застольного разговора

Правильная беседа за столом должна быть приятна всем присутствующим. О делах разрешается говорить только по окончании трапезы.

Во время еды запретными темами являются:

• болезни;
• анатомические особенности мужчин и женщин;
• интимные проблемы;
• доходы;
• производственные конфликты;
• религиозные и политические темы.

Не стоит увлекаться монологом, лучше продемонстрировать свое умение слушать. Не рекомендуется интересоваться социальным статусом или возрастом собеседников. Приветствуется тонкий юмор, уместные замечания по поводу погоды, искусства или культуры, но без углубления в предмет разговора.

Заключение

Правила столовой этики не раз пригодятся в жизни. Проявив на званом обеде корректность и учтивость, вы произведете на окружающих самое выгодное впечатление. После этого вас будут считать человеком, с которым приятно иметь дело.

Комментировать статью «Современные правила этикета за столом»

Как вести себя в гостях. Серьезный вопрос. О своем, о девичьем. Обсуждение вопросов о жизни женщины в семье, на работе, отношения с мужчинами. Современные правила этикета за столом. Несмотря на неформальность обстановки, следует соблюдать все правила этикета.

Фильм Буратино, советский Мультик про Дракошу, «мне и еще раз мне», он там на шоколадной фабрике точно как свинтус себя вел)) Мультфильм О да, спасибо, это оттуда же, откуда песня поросят. Там же есть «А посади свинью за стол — я ноги положу на стол «. 19.10.2017 14:30:25…

Переживали, что кот улицы совсем не знает. Потом пропитала на этом форуме способ с аеревкой, решила попробовать. Т. к. кот жил в летней кухне, решила там ножки столу обвязывать. Поставила в центр корм и молоко. Сказала: «Домовой, покажи Кухне дорогу домой».

Обсуждение

Помогите!!!
Коту 5-6 месяцев, нашли на улице, не кастрированный, Красавчик живет во дворе, так стремился на улицу, что сердце разрывалась, отпускала под присмотром, уже однажды убегал не вернулся(сама его нашла), уже 12 дней дома нет, целыми днями плачу, у всех соседей спрашивала, никто не знает, был настолько ласковым, но и ооочень наглым, уже не знаю что делать. ..
Помогите, пожалуйста, у меня уже крыша едет…

10.11.2018 17:24:40, дарина башиева

Помогите!
Нашему коту 5-6 месяцев, нашли на улице, не кастрированный, уже однажды убегал, так и не вернулся(я сама его нашла). Живем в частном доме, Красавчик жил во дворе, утром, когда выезжала машина, выбежал на улицу, 13 дней его нет дома, я уже сколько плачу, незнаю что делать, у всех соседей спрашивала, нигде нет…
Подскажите, пожалуйста, что делать…

10.11.2018 17:17:40, дарина башиева

Например, скакать туда обратно за стол — из- за стола, перебивать кого-то во время разговора, накладывать себе гору еды, а потом ее не доедать, ну и т.д. Справляется когда как Поделитесь опытом, как вы приучали детей хорошо себя вести во время семейного ужина.

Обсуждение

слушайте, а вот откуда вообще этот бред пошел про «Пока я ем, я глух и нем»? Как это за столом и не потрындеть? Нафига тогда вообще за одним столом собираться?

Ну, как все люди едят, так и дети едят:-) Сел есть — ешь. Во взрослые разговоры не лезть. Едой не баловаться, не свинячить, в тарелке не ковыряться. Если беседа общая — можно поддерживать и принимать участие. Долго сидишь за столом — все поедят, встанут и уйдут, останешься один. Друг друга не дергать и не отвлекать. Никаких игрушек. Встал — посуду за собой надо убрать и поставить к раковине на столешницу. Если вдруг разгулялись и буянят, значит не голодные — все свободны:-))
А, я тут сдурила и купила клеенчатую скатерть со всякими фруктами-ягодами. Теперь они эти фрукты «берут», «едят» и еще умудряются ссориться, кто чай ананас «взял»:-)) Надо убрать, а то отвлекаются сильно:-))

Обсуждение

1. просто замучались хорошие пособия и книжки искать по безопасности(пожары, ЧС и т.д. для детей)!!! Все это ОЧЕНЬ надо и все это очень требуют в детских садах…В любом саду есть планы, в которые и входят все мероприятия по безопасности, как в работе с детьми, так и в работе с педагогами и родителями. Есть и закон, который обязует все детские учреждения в обязательном порядке знакомить детей с правилами поведения во время пожров и ЧС, и скажу по секрету, 2 раза в год в каждом детском учреждении должны разыгрываться тренировочные эвауации. Вот попробуйте детям все это объяснить на руках…а? да так, чтобы это все осталось надолго в детских головках.
2. Ну это же элементарно, Ватсон:) конешно, нужно. Ведь это наши с вами культура, которая закладывется с молоком матери. Могу доклад написать по этой теме-вот так с ходу. Как подтверждение моих слов: даже во многих детских садах сейчас введен предмет ЭТИКЕТ или хорошие манеры. А вот пособий по ним тоже очень мало:((((
3. что значит, не прикасаться? вот вы меня удивили. Основы любой безопасности, как раз знать правила безопасного пользования и что чем может закончиться. А не трогать-так это ж «запретный плод», который как известно сладок

1 Обязательно нужны
2 Обсуждать. Корректно.
3 Обязательно обсуждать. Некоторые взрослые (от которых прятали в детстве ножи и ножницы) не знают как правильно передавать нож, как не порезаться, как не уколоться. Больше книжек — хороших и ОБУЧАЮЩИХ!

Родители за столом должны быть в равном положении. Кирилл и Мария в браке уже 15 лет и имеют 13-летнюю дочь Наташу. Я ж не буду ему говорить » Веди себя за столом прилично «, и может, сначала помогу ему поесть, а потом уже поем сама.

Обсуждение

Не бреется, впрочем, никогда. Уже шесть лет я выигрываю бой за его бороду, спекулируя сыном (что не узнает папочку без бороды).
Вытянутых треников в хоз-ве не имеется, имеются домашние джинсы. Просто выходные, как и будни — в них. На праздник (например, сегодня и т.п.) надевает вместо них брюки, и еще рубашку и галстук. Потом очень забавно придерживает его, наливая вино и «ухаживая» салатом, но заколку принципиально не носит.

должен же мужчина хоть дома почувствовать себя человеком.мой еще любит и яйца почесать и в трусах,шортах ходит,жарища дома жуткая.а вот если бы ежедневно брился,то я бы,наверное,задумалась,что-то не так,так быть не должно,с человеком что-то происходит,если он не может и дома расслабиться

31.12.2006 02:18:15, жена небритого мужа

Недавно подсел ко мне за стол мой начальник, толи он пьян был, толи нет, не знаю, но был каким-то странным. Сел сразу ну очень близко А с вами такое бывало? Плохо или хорошо это для работы? Нам ведь каждый день общаться нужно по работе. Как себя лучше вести в таких…

Если дома можно позволить себе есть как удобно, то в ресторане или модном кафе принято вкушать пищу при помощи специальных «инструментов». По каким признакам их можно распознать?

Закусочные вилка и нож, которыми принято есть холодные блюда, салаты, а также ветчину, колбасу и блины, по размеру чуть меньше столовых.

Рыбной вилкой (с четырьмя небольшими зубчиками и разрезом посредине) и ножом (с коротким широким лезвием) удобно отделять филе рыбы от косточек. Но если рыбину подают целиком, чтобы присутствующие смогли оценить размер и восхититься оформлением, её окружают дополнительными приборами. Широкий нож с закруглённым лезвием и круглая плоская вилка, больше похожая на ложку с косым разрезом, помогут разложить еду с общего блюда по тарелкам.

К чаю и кофе, кроме ложек, подадут ещё щипцы для сахара, нож с крупными зубцами и двузубую вилку для лимона. А кофейных ложек существует не меньше десятка! Они различаются размерами и названиями: «капучино», «меланж», «глясе»… Самая маленькая предназ-начена для кофе по-турецки.

Экзотика диктует своё

Устриц без особого труда можно отделить от скорлупы маленьким трезубцем. Улиток разделывают с помощью крохотных щипчиков и маленькой вилки. Кстати, от сорта улитки и строения её панциря зависит, щипчики какой формы вам подадут — с закруглёнными концами, с ребристой поверхностью или абсолютно плоские.

Щипцы для дичи напоминают кривые ножницы со слегка выгнутыми лезвиями, которыми удобно разламывать кости.

Особый прибор подают для икры рыб. Её раскладывают в хрустальные икорницы, обкладывают льдом и помещают рядом ложечку, лопаточку и ножик. Лопаточка имеет вытянутую заострённую форму, чтобы икринки не деформировались.

Одни на всех

Правила этикета требуют, чтобы с общих блюд салаты, закуски и сыр едоки перекладывали к себе на тарелку с помощью так называемых общих приборов — щипцов, вилок, ложек и лопаток. Все эти «инструменты» кладут рядом с блюдом, для которого они предназначены, поэтому перепутать их невозможно. Если и придётся поломать голову, то только чтобы понять, какой нож адресован маслу, а какой — сыру, они, как правило, располагаются рядом. Но различить их поможет узнаваемая деталь: у того, что для сыра, приметные зубчики на конце — ими и подцепляют отрезанные ломтики.

Кондитерские щипцы бывают большими и малыми. Первыми переносят на свою тарелку выпечку, вторыми — конфеты и шоколад. Если сахар кусковой, то рядом с ним кладут щипчики с острыми лезвиями. Таким же прибором достают кубики льда из специального ведёрка.

К приборам общего пользования относятся и рыбная лопатка для раскладки нарезки, и кондитерская — для пирожных.

Ищите крайних

Два ножа, две вилки, ложка — классическая сервировка стола. Все остальные приборы поступают вместе с соответствующими блюдами.

Начинать пользоваться приборами нужно от краёв к центру: дальше от тарелки лежит пара для закусок, ближе к ней — нож и вилка для основного блюда.

По окончании еды вилку и нож кладут параллельно друг другу ручками вправо. Если вы не закончили трапезу, но по каким-то причинам хотите прерваться, приборы следует положить на тарелку так же, как вы их держали: нож — справа, вилку — слева.

Колкая история

Судьба прибора для накалывания пищи, вилки, складывалась в России драматично и комично одновременно.

Первую вилку к нам завезли из Польши в начале XVII века. Во время пышного обеда в честь своего бракосочетания Лжедмитрий I и Марина Мнишек пользовались этим новым прибором, чем вызвали бурю гнева со стороны боярства и духовенства. Некоторые историки даже говорят о том, что вилка спровоцировала заговор Шуйского: не мог, мол, русский царь есть «не по-русски». На Руси даже спустя два века после этих событий держать вилку в руке, а уж тем более ронять её значило навлекать на себя беду.

Как вести себя за столом

1. Бульоны подают в чашках с одной или двумя ручками. Одна — намёк на то, что первое можно пить, две — что его следует есть ложкой.

2. Хлеб разламывают над тарелкой и едят маленькими кусочками. Для булочек приносят специальное блюдце. Булочку с общего подноса сначала кладут на это блюдце, а только потом едят.

3. Тефтели, котлеты, голубцы, омлет разламывают вилкой, нож необязателен.

4. Ложка и вилка одновременно нужны, когда едят спагетти. На вилку, которую дер-жат в правой руке, наматывают макароны, а затем «отрезают» их ложкой.

5. Цыплят табака (кусочки после предварительной разделки тушки) можно есть руками. При этом предполагается, что официант принесёт мисочку с тёплой водой и тканую салфетку, чтобы вы ополоснули пальцы.

6. Виноград вкушают по одной ягоде, а косточки незаметно выкладывают на тарелку. Но, как бы вы ни старались, выглядит это неэстетично. Поэтому на пышных светских раутах к столу подают либо кишмиш, либо виноград не приносят вовсе.

7. Компоты не пьют, а едят ложечкой. Сначала пить жидкость, а потом съедать сухо-фрукты считается не комильфо. Косточки кладут на блюдце, которое подаётся специально.

Анетта Орлова: - Этикет — это некие точки опоры, которые формируют определённый стиль поведения. Когда за столом собирается много людей, каждый привносит свои привычки — начиная от употребления пищи, заканчивая разговорами. Здесь этикет и является тем мостиком, который может связать разных людей.

Изучив застольный этикет, вы будете уверенно себя чувствовать при приёме еды в любом культурном обществе, и особенно — на светском приёме. Поведение за столом имеет ряд закрепленных правил, которых стоит придерживаться. Люди смотрят на ваше поведение за столом и делают выводы насколько вы культурный и воспитанный человек. От застольного этикета могут отказаться лишь двое влюблённых находящихся наедине и использующих приём пищи в качестве любовной игры.

Младшие не садятся за стол раньше старших. Каждому члену семьи отводится за столом строго определенное место. Когда все собрались за столом, есть начинают только после того, как к еде не приступил главный член семьи или главный человек в собравшемся сообществе.

За едой никогда не торопятся. Жевать надо медленно, размельчая пищу как можно лучше. Поэтому во время еды не следует разговаривать. Некрасиво жестикулировать за столом, держа в руке нож, вилку или ложку. Напевать и насвистывать во время еды позволяет себе только невоспитанный человек.

Не рекомендуется читать книгу или газету во время еды. Во-первых, это неуважение к окружающим; во-вторых, вредно для пищеварения; в-третьих, книга побывала во многих руках, в класть ее на обеденный стол негигиенично; в-четвертых, легко посадить на книгу жирное пятно и испортить ее.

Умение правильно пользоваться приборами и предметами сервировки является весьма существенной чертою правил поведения за столом. Не ешьте ложкой то, что можно есть вилкой, например яичницу, омлет, гарниры, овощи и пр.

Салфетка во время еды разворачивается и кладется па колени, ею вытирают только рот и руки (ни в коем случае нельзя вытирать салфеткой лицо). После еды салфетку не складывают, а, сняв с колеи, кладут на стол сбоку тарелки. Салфетку нельзя засовывать за ворот рубашки.

Супа наливают неполную тарелку. Не дуйте на суп, а охлаждайте его, слегка помешивая ложкой. Когда в тарелке супа осталось немного, наклоняйте тарелку не к себе, а от себя, чтобы не сплеснуть суп на одежду.

Нож служит только для разрезания, с него никогда не едят, ко рту не подносят и не накладывают им пищу на вилку. Все, что легко разделяется вилкой, как, например: рыба, котлеты, овощи, паштет, запеканка, яичница и т п., не режут ножом.

Когда пользуются только вилкой, ее держат в правой руке, помогая при этом кусочком хлеба, который берут в левую руку. Концы ручек приборов должны упираться в середину ладони. При разрезании мяса можно положить указательный палец на ручку ножа, но не на обратную сторону острия.

Когда едят жаркое, сосиски, сардельки, нож берут в правую, а вилку в левую руку. Весь кусок сразу не разрезается, так как может быстро остыть. От целого по мере необходимости отрезают по кусочку.

Как есть птицу и дичь? Мясо с костей срезают при помощи ножа и вилки; если мясо осталось па косточке, можно взять ее за кончик в руку. Оставшийся на тарелке соус до конца не собирается, и макать в него хлеб не принято.

Когда хотите достать что-нибудь на столе, не нагибайтесь над тарелкой соседа, не тянитесь через стол. Во время перерывов в еде столовые приборы нужно класть на тарелку: вилку ручкой налево, нож — ручкой направо. После окончания кладем нож в вилку на тарелку рядом, ручками на правую сторону.

Соль и горчицу берут специальными ложечками или кончиком чистого ножа. Нельзя делать это обратной стороной вилки или ножа.

Хлеб надо подавать нарезанным небольшими ломтиками. Берется он с хлебницы рукой и кладется слева от тарелки, но не на скатерть, а на пирожковую тарелку или в повседневной обстановке на бумажную салфетку. Допускается брать хлеб и своей вилкой (пока она ещё не была в употреблении).

Чай наливают в стакан или чашку не до краев. Сахар кладут в стакан специальными щипцами или чайной ложкой. Бесшумно размешав чай ложкой, ее вынимают и кладут на блюдце, иначе она будет мешать при питье. Если чай подают в стакане с подстаканником, то ложечку при питье не вынимают, а придерживают пальцем правой руки.

Само собой разумеется, что принимать пищу, пить чай нужно тихо, без излишних звуков.

Не вставайте из-за стола, пока все не закончат есть.

Люди смотрят на ваше поведение за столом и делают выводы насколько вы культурный и воспитанный человек. От застольного этикета могут отказаться лишь двое влюблённых находящихся наедине и использующих приём пищи в качестве любовной игры.

Если к деловому костюму в последнее время нет строгих требований, то манеры за столом, наоборот, становятся все более важными. Мало что меняется с течением времени: знание хороших манер чрезвычайно важны для любого бизнесмена, если он хочет произвести впечатление на своих деловых партнеров. Правила поведения за столом нужно знать каждому, поскольку это показывает общий уровень культуры и этичности.

Вместе с тем, необходимо осознавать рамки значительности правил этикета за столом: жевание с открытым ртом является грубым нарушением этикета, в то время как использование «неправильной» вилки могут даже не заметить.

В любом случае, правила поведения за столом лучше не забывать.

1. Салфетка.

• Положите салфетку себе на колени через некоторое время после того, как все разместятся за столом. Кроме того, необходимо дождаться, чтоб хозяин сделал это первым. При этом салфетку не нужно встряхивать чтоб развернуть, лучше сделать это без лишнего шума и спокойно. В элитных ресторанах салфетку разворачивает и кладёт на колени официант.
• Не следует заправлять салфетку за воротник, пояс или между пуговицами рубашки либо блузки.
• Перед тем, как глотнуть напиток из бокала, вытрите губы салфеткой, чтоб не оставлять жирных следов на бокале.
• Если вам нужно отлучиться и выйти из-за стола, оставьте салфетку на спинке стула, предварительно сложив её.
• После завершения приёма пищи положите салфетку слева от тарелки.
• Если салфетка упала на пол, попросите другую, а не кладите грязную себе на колени.

2. Хлеб.

• Хлеб, взятый из общей корзины, положите на свою тарелку, предназначенную для этого. Не нужно отламывать от куска хлеба часть себе, а остальное класть обратно в корзинку: если вы взяли хлеб, это ваша еда.
• Не режьте хлеб в своей тарелке ножом, отламывайте от него кусочки.

3. Приборы.

• Если вы не левша, держите нож в правой, а вилку – в левой руке.
• В паузах между порциями еды либо в перерывах для разговора, кладите нож и вилку на свою тарелку. Они должны размещаться на тарелке целиком, не кладите их так, чтоб один край опирался на тарелку, другой – на стол.
• Не поднимайте столовые приборы высоко над тарелкой и не жестикулируйте ими.
• Не указывайте на собеседника столовыми приборами, особенно ножом.

4. Первые блюда.

• Не наклоняйте тарелку ни на себя, ни от себя, поскольку брызги могут попасть либо на скатерть, либо на вашу одежду.
• После того, как вы доели ваше первое блюдо, оставьте ложку в тарелке, в которой оно было подано. Если блюдо было подано в суповой чашке, положите ложку на блюдо под ней.

5. Приправы и соусы.

• Не солите и не перчите еду до того, как попробуете её. Таким образом вы сделаете комплимент шеф-повару ресторана, поскольку продемонстрируете уважение к приготовленной (а значит, соответствующей рецептуре и с верными пропорциями приправ) пище.
• Если вас попросили передать солонку, передавайте её, держа за основу, в паре с перечницей, если она стоит рядом с солонкой. Эти предметы подаются всегда вместе, даже если просили только один из них.
• Если вы используете общую открытую солонку, соль из неё следует брать только чистой ложкой либо ножом.
• Если для блюда подается соус в общей посуде, набирайте его сервировочной ложкой и кладите на край свое тарелки. Никогда не вымачивайте вашу еду непосредственно в общей соуснице.

6. Обращение с посудой и блюдами.

• Всегда передавайте блюдо слева направо – против часовой стрелки.
• Если вы взяли тарелку с нарезанными кусками пищи (например, хлеба), сначала передайте её своим соседям по столу, дождитесь, когда она вернется к вам, и уже тогда возьмите сами.
• Всё, что подано на тарелке, ешьте с помощью столовых приборов, даже если дома привыкли есть это руками.
• Не нужно помогать официанту, поднимая бокал, чашку или тарелку для того, чтоб он наполнил её. Делайте это только в том случае, если он попросит вас.
• Пустые пакетики из-под сахара, пластиковые контейнеры из-под молока либо сливок положите на край вашей тарелки.

7. Морепродукты.

• Морепродукты (креветки, крабы) часто едят руками. Такой подход годится для дружеского обеда либо ланча.
• Если вам необходимо выдавить лимон на блюдо из морепродуктов, накройте его рукой, чтоб его брызги не попали на окружающих или вам в глаза.
• После еды руками не забудьте сполоснуть руки в принесенной для этого посуде.
• Правильно споласкивайте руки после еды морепродуктов: опустите пальцы в воду, каждую руку отдельно, и вытрите вашей салфеткой.

8. Поддержание беседы.

• Не говорите до тех пор, пока не прожуете и не глотнете кусок еды.
• Всегда смотрите, кто к вам обращается.
• Не прерывайте говорящего.
• Избегайте двусмысленных разговоров о политике, религии либо деньгах.

9. Кофе и чай.

• Не держите чашку с кофе либо чаем двумя руками, держите за ушко.
• Не дуйте на чай или кофе, если он горячий, подождите, пока температура станет для вас приемлемой.
• Если вы разлили чай или кофе на блюдце, не вытирайте его салфеткой, попросите принести вам другое.
• Не макайте в чашку печенье, пирожное и т.д.

10. Общие правила.

• Категорически запрещено плямкать, чавкать, накладывать большие порции на тарелку, накалывать большие куски на вилку, есть слишком быстро.
• Сидеть за столом нужно спокойно и прямо.
• Руки нужно всегда держать на столе, а не под ним.
• Нельзя опираться локтями о стол.
• Нельзя стучать пальцами по краю стола.
• Нельзя скрещивать ноги под столом, обе стопы должны спокойно стоять на полу.
• Нельзя снимать обувь под столом.

Зная эти правила, вы сможете проявить тактичность и уважение как к хозяину домашнего стола, так и показать уровень культуры в ресторане высочайшего класса. Не забывайте, что правильное поведение во время еды указывает на ваше отношение к партнерам.

Салфетки на стол

Салфетки на стол

Салфетки, как и скатерти, относятся к столовому белью. Салфетка — обязательная деталь при сервировке стола, особенно в ресторане. В зависимости от назначения их подразделяют на столовые и чайные. Столовые салфетки размером 46х46 см необходимы за столом практически во всех случаях и только для сервировки стола к чаю рекомендуются так называемые чайные салфетки размером 35х35 см, преимущественно цветные.

Для торжественных застолий предпочтительнее полотняные салфетки, которые в семейном кругу вполне можно заменить бумажными. Их обычно предварительно свертывают треугольником, кладут по 8-10 шт. в салфетницы (предназначенные для этого стеклянные или пластмассовые стаканы) и ставят на стол или раскладывают на находящиеся слева тарелки под хлеб.

Как правильно пользоваться салфеткой

Садясь за стол и увидев на тарелке перед собой красиво свернутую белоснежную салфетку, некоторые испытывают какую-то робость перед ней. Иногда пытаются даже осторожно отложить ее в сторонку, не зная о том, что салфетка столь же необходима, как нож, вилка, ложка, и так же, как они, призвана помочь человеку во время еды.

Мы уже говорили, что хорошо отглаженная и умеренно подкрахмаленная белоснежная салфетка, красиво сложенная, несомненно, украшает стол, придает ему вместе с другими предметами сервировки более торжественный вид. Основное же назначение салфетки состоит в том, чтобы предохранить костюм каждого от попадания случайных брызг, капель, крошек. Ею обтирают также пальцы и губы во время и после еды.

Непосредственно перед едой салфетку нужно развернуть, сложить вдвое и положить изгибом к себе на колени.

Закладывать салфетку одним из ее углов или краем за воротник или лацкан пиджака не принято: это и неудобно, и неэстетично.

Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.

Для обтирания губ салфетку берут с колен двумя руками, укорачивают путем перевертывания ее концов в ладони и, приложив середину к губам, промокают их о верхнюю половину салфетки. Вытирать губы путем скользящих движений по ним салфеткой некрасиво.

Совершенно недопустимо использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца для сильно испачканных рук.

Не полагается, сев за стол, пристально разглядывать приборы и посуду, а затем салфеткой протирать их, если вы вдруг заметили какое-то пятнышко. Этим вы обидите хозяев, усомнившись в их чистоплотности.

По окончании еды салфетку не следует тщательно складывать, пытаясь придать ей прежний вид, а просто аккуратно положить справа от своей тарелки. Не рекомендуется также вешать ее на спинку стула или класть на его сиденье.

Если салфетка случайно упала с колен на пол, не следует огорчаться: попросите дать вам чистую, поскольку пользоваться салфеткой, поднятой с пола нельзя.

Бумажной салфеткой можно пользоваться только один раз, после чего ее нужно скатать в шарик и положить под борт тарелки, а после еды — на тарелку вместе с использованными приборами.

Совершенно недопустимо использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца для сильно испачканных рук.

Не полагается, сев за стол, пристально разглядывать приборы и посуду, а затем салфеткой протирать их, если вы вдруг заметили какое-то пятнышко. Этим вы обидите хозяев, усомнившись в их чистоплотности.

Как складывать салфетку

Полотняные салфетки принято складывать перед сервировкой стола. Так делают в ресторанах, на официальных приемах, не лишним будет свернуть салфетки и на домашнем торжестве. Это лучше, чем раздавать салфетки гостям со словами: «какое у вас платье красивое, смотрите не обляпайтесь».

Вот несколько способов складывания салфеток, не требующих много времени и усилий, с помощью которых вы избежите неловких ситуаций за столом.

 

«Ракушка»

Положить развернутую салфетку на стол мережкой к себе.

Согнуть салфетку посредине сгибом от себя.

Свернуть салфетку справа налево гармошкой.

Сложить салфетку вдоль посредине — сгибом вниз, складками наружу.

Поднять салфетку и правой рукой держать сторону салфетки со складками.

Левой рукой согнуть гладкую сторону салфетки вниз по диагонали, чтобы гладкая сторона спускалась.

Подвернуть спускающуюся часть салфетки снизу на другую сторону. Поставить салфетку, отпустить складки (гармошки).

 

«Космос»

Положить развернутую салфетку на стол.

Согнуть ее посредине сгибом от себя.

Подвернуть верхние углы салфетки вниз к середине кромки, то есть сложить салфетку треугольником, не заминая сгибов (то есть соединить оба нижние углы салфетки).

Поставить сложенную салфетку на тарелку углами.

 

«Тройной шатер»

Положить развернутую салфетку на стол углом к себе.

Положить нижний угол на верхний, не заминая сгиба.

Поднять левый и правый углы к верхнему углу.

Держа салфетку в руках, сложить ее углы сзади «в замок», то есть заправить один угол в другой.

Поставить сложенную салфетку.

Красиво сложенные белоснежные салфетки сразу же придадут и объем и определенный шик вашей сервировке.

Этикет. Правила поведения за столом

В первую очередь следует оговорить, как нужно сидеть за столом. Прежде всего следует обратить внимание на осанку. Если стол сервирован красиво и гости одеты нарядно, но сидят в небрежных позах, гармония общей картины будет нарушена.
Садиться за стол нужно так, чтобы было удобно есть и пить: не придвигаться к нему слишком близко, вплотную, но и не отдаляться так, что потом нужно будет наклоняться к блюдам. Согласно этикету, нужно сидеть на стуле так, чтобы занимать сиденье по возможности полностью, слегка прикасаясь спиной к спинке стула. Сидеть нужно прямо, но свободно, без напряжения, на расстоянии от края стола, не превышающем ширины четырех пальцев вашей руки. Недопустимо сидеть вразвалку, опираться на спинку соседнего стула, тем более — качаться на стуле. Ноги лучше согнуть в коленях под прямым углом, а ступни должны стоять параллельно друг другу. Не следует держать ноги одна на другой или вытягивать их под столом.
Руки до еды или в перерывах между едой нужно держать на коленях или на подлокотниках кресел. Руки вообще лучше держать подальше от лица, не поправлять ими беспрестанно волосы, не вытирать лоб, не делать суетливых движений, не теребить скатерть, не скатывать хлебные шарики. Не рекомендуется, сидя за столом, подпирать ладонями подбородок или щеки. Такая поза выражает безразличие и неуважение ко всем присутствующим. За столом также нельзя сидеть, скрестив руки на груди. Мужчинам за столом не позволено снимать пиджак и закатывать рукава рубашки. Это можно сделать только в обществе самых близких друзей, спросив вначале разрешения у женщин.
Во время еды всегда следует держать локти слегка, без напряжения, прижатыми к туловищу, стараясь при этом работать руками плавно, не задевая соседей. Согласно правилам хорошего тона, локти на стол не кладут. На столе можно держать лишь кисти рук. Исключение из этого правила может быть сделано, если вы беседуете с человеком, сидящим напротив вас. Наклонясь вперед, вы будете опираться на поставленные на стол локти. Однако и это допустимо лишь в том случае, когда блюдо еще не подано.
Правила хорошего тона оговаривают и способ использования салфетки. На домашних приемах крахмальные салфетки используются нечасто, поэтому, встретив салфетку на каком-либо торжественном приеме, следует знать, что с ней делать.
Матерчатую салфетку разворачивают, кладут на колени или рядом с тарелкой, но не за вырез платья или воротника рубашки. Салфетку положено класть на колени, сложенную вдвое так, чтобы нижняя ее половина выступала от верхней на 2—3 см. Полотняной салфеткой не принято вытираться. Руки и губы вытирают только бумажными салфетками. Полотняную салфетку разрешается лишь слегка приложить к губам (промокнуть) перед тем, как отпить вино или воду, чтобы не оставлять на стекле жирных пятен. О верхнюю часть салфетки, лежащей на коленях, также можно вытереть кончики пальцев. Совершенно недопустимо использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца для сильно испачканных рук.
Выходя из-за стола, салфетку надо положить с правой стороны от тарелки, а если тарелка убрана, то в центре. При этом нет необходимости тщательно складывать салфетку, достаточно положить ее таким образом, чтобы она не разворачивалась и не упала со стола.
Бумажной салфеткой разрешается вытирать руки и губы. Такую салфетку полагается использовать только один раз. После того, как вы вытерли губы или руки, ее следует слегка смять и положить на использованную тарелку.

После того, как гости заняли свои места за столом и подано блюдо, приступают к еде. Первой начинает хозяйка, что дает возможность молодым и неопытным гостям посмотреть и сориентироваться, как и чем едят поданные блюда. В принципе, всегда нужно начинать с самого крайнего предмета накрытого прибора. Поэтому, сев за стол, рекомендуется осмотреться и обратить внимание на то, как сервирован стол, какие приборы и как располагаются около тарелки.

1. Все приборы, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева — левой рукой. Приборы обычно не перекладывают из руки в руку. Десертные приборы, которые лежат над тарелкой, берут правой рукой, если они расположены ручками вправо, и левой рукой, если они расположены ручками влево. Держать приборы в руках следует легко, без напряжения, но не оттопыривая пальцы.
2. Нож рекомендуется держать так, чтобы конец его ручки упирался в ладонь правой руки, средним и большим пальцем нужно держаться за бока начала ручки, а указательный палец — на верхней поверхности начала ручки ножа. Этим пальцем ручку ножа осторожно прижимают вниз при отрезании нужного куска. Остальные пальцы должны быть согнуты в ладони. Следует помнить, что ножом лишь поправляют то, что едят вилкой. Ни в коем случае нельзя есть с ножа. Нож вообще никогда не подносят ко рту. Даже если жаркое жестковато, нельзя класть палец на ребро ножа, прикладывая усилие. Лучше отделить кусок осторожными пилящими движениями.
3. Вилку рекомендуется держать в левой руке зубцами вниз так, чтобы конец ее ручки слегка упирался в ладонь. Большим и средним пальцами нужно держать вилку за ребро ручки, а указательный палец держать сверху, прижимая ручку вилки вниз. Остальные пальцы нужно слегка согнуть и прижать к ладони. Мелкие куски пищи, а также гарниры к мясу или рыбе (например, картофельное пюре или каши) невозможно есть вилкой. В этих случаях ею пользуются, как ложкой: переворачивают вилку зубцами вверх так, чтобы плоская часть начала ручки лежала на среднем пальце, слегка упираясь концом ручки в основание указательного пальца; указательным пальцем нужно придерживать вилку со своей стороны, а большим — сверху. В таких случаях пищу подхватывают на вилку, помогая кончиком ножа.
Когда-то или иное блюдо не требует применения ножа, хотя он и входит в столовый прибор, его можно оставить лежать неиспользованным на столе, а есть одной вилкой, держа ее в правой руке.
4. Ложку следует держать в правой руке так, чтобы конец ручки ложки лежал на основании указательного пальца, а начало ручки ложки — на среднем пальце. Большим пальцем при этом нужно слегка прижать ручку сверху к среднему пальцу, а указательным — придерживать ее сбоку.

Суп едят с края ложки, поднося ее параллельно ко рту. Ложку наполняют супом движением «от себя». Когда суп съеден, ложку кладут на тарелку, а не опирают ручкой о стол, концом о край тарелки. Точно также поступают, прекращая еду на время.
Кушать следует тихо и медленно, не стучать вилкой и ножом.
Вилку и нож следует держать к тарелке наклонно, а не перпендикулярно, так как иначе они могут соскользнуть и на скатерть полетят капли соуса или жира.
Когда едят при помощи ножа и вилки, их держат постоянно в руках, даже в тот момент, когда пользуются одной вилкой. Когда пища уже во рту, нож и вилку держат в руках, покоящихся на столе. Если вы разговариваете во время еды, то прибор следует держать над тарелкой.

Наполняя свою тарелку закусками и угощаясь, следует помнить несколько правил:
— перекладывая угощение из общего блюда в тарелку, блюдо подносят к тарелке, а не наоборот. Обычно на салатницы и блюда кладутся отдельные вилки и ложки. Только ими следует брать и класть на свою тарелку закуски. Нельзя тянуться через стол своей вилкой, чтобы взять приглянувшийся кусок;
— со стола следует брать те кусочки, которые «смотрят» на вас, то есть лежат рядом с вами. Нельзя выискивать лучший кусок;
— нельзя «насильно» угощать человека кушаньями, если он от них отказывается. Отказаться от блюд можно без объяснения причины. Крайне неприлично за столом намекать на плохое пищеварение или другие недуги;
— следует знать меру в еде, ведь известна старая мудрость: «Лучше не доесть, чем переесть». Поэтому не стоит заваливать тарелку разными угощениями. Вообще, из общего блюда следует взять столько, сколько сможете съесть. Предпочтительно оставить на общем блюде немного кушанья.

Если вы закончили есть, но через 5-10 мин. приступите к продолжению трапезы, нож и вилку следует положить крест-накрест на тарелку так, как вы их держали, т.е. нож ручкой вправо, вилку влево. Таким же образом их кладут, если во время еды нужно взять хлеб, бокал или стакан. После еды нож и вилку кладут на тарелку параллельно, ручками вправо (это знак, что можно убирать посуду). Посуду меняют, когда все за столом окончили еду. Неиспользованные приборы остаются на столе или убираются после последнего блюда.
Уронив нож или вилку, не старайтесь поднять их. Попросите другой прибор. Не только в этом случае, но также и во всех других, когда вы допустили ошибку, не извиняйтесь и не пытайтесь исправить ее, привлекая внимание окружающих.

Существуют особые правила использования стеклянной посуды — бокалов и стаканов:
— рюмки и бокалы обычно ставят в том порядке, в каком подаются напитки;
— чтобы не оставить на бокале жирных пятен, прежде чем пить, следует промокнуть губы и пальцы салфеткой;
— рюмку держат за ножку, остальные бокалы — за их нижнюю часть. При этом пальцы руки сложены вместе и не оттопыриваются;
— во время произнесения тоста бокалы и рюмки поднимают на уровень глаз, при этом окидывая взглядом хозяев, соседей и сидящих напротив и сопровождая это легким кивком головы;
— пить всегда следует небольшими глотками. Никогда не следует выпивать рюмку или бокал сразу до дна;
— наполнять или доливать рюмку желательно только тогда, когда она пуста. Знак наполнить бокалы и выпить подает хозяин. По правилам хорошего тона, он поднимает свой бокал, слегка кланяется направо и налево и предлагает всем гостям выпить со словами «Ваше здоровье», или «На здоровье». И на торжествах, и в тесном кругу, принято чокаться бокалами с вином, шампанским и другими игристыми винами. При этом делают один глоток, глядя на присутствующих и ставят бокал или рюмку на стол.

За столом вино наливает только мужчина, а в женской компании — хозяйка. В обществе мужчин не принято, чтобы женщина наливала себе сама.

Наливать вино и водку нужно, не прикасаясь горлышком бутылки к краю рюмки или бокала. Бутылку при этом принято оборачивать салфеткой. Только высокий узкий бокал для шампанского («тюльпан») берут в руку и держат за ножку большим, указательным и средним пальцами, упираясь в основание бокала безымянным пальцем и мизинцем. Бокал до краев не наливают. Любым вином, как и водкой, заполняют от 3/4 до 4/5 объема рюмки.
Бокал наполняется, когда он пуст, причем с разрешения гостя. Если же гость не допил вино из-за того, что оно ему не понравилось, или он захотел другое, уберите бокал с вином и подайте чистый.
Смешивать вино с водой допустимо только в узком кругу. Вода должна подаваться в отдельном бокале и стоять у каждого прибора. Если гостя интересует сорт или марка вина (особенно если вино подано в графине), то лучше всего завести за столом разговор на «винную» тему, и тогда хозяин сообщит, какое вино подано к столу. Прямо спрашивать о марке вина за столом невежливо.
Если гости не пьют алкогольные напитки, вы обязаны предусмотреть такой вариант и не пытаться их переубедить. И еще: когда за столом собираются только женщины, следует, разлив вино по бокалам, убрать со стола бутылку.
Нетактично принуждать гостя или соседа по столу пить вино. Следует и самому знать меру в употреблении спиртных напитков и никогда не напиваться до такой степени, чтобы быть не в состоянии контролировать свои поступки. Поэтому по-настоящему мудр тот, кто встает из-за стола со свежей головой и необремененным желудком.

Не принято, чтобы гости покидали свои места до окончания трапезы. Если это необходимо, следует обратиться к соседу по столу с вопросом: «Можно я вас покину?» и только тогда подниматься со стула.
Чихать, кашлять и сморкаться за столом неприлично. Если удержаться невозможно, извинитесь и встаньте из-за стола. Когда приступ пройдет, тихо и незаметно возвращайтесь к столу.
Неприлично за столом подкрашивать губы, поправлять волосы и т.д. Наоборот, воспитанная дама перед едой удалит излишки помады бумажной салфеткой, чтобы не оставлять отпечатков на рюмке или бокале.
Минимальный набор приправ (обычно соль и перец) ставится возле каждого прибора (или один набор на два-три прибора). Неучтиво просить хозяйку принести дополнительные приправы, даже если, на ваш вкус, блюдо требует этого.
Если суп или какое-либо блюдо слишком горячее, подождите, пока оно не остынет, так как дуть и прихлебывать за столом недопустимо. Вообще, желательно начинать есть осторожно, пробуя блюдо.
Внимательные и гостеприимные хозяева никогда не оставляют гостей одних за столом. Любые хозяйственные дела, вроде мытья посуды, не должны начинаться прежде, чем последний гость покинет дом.

Быть внимательным хозяином — значит видеть всех своих гостей сразу и каждого в отдельности, найти время, чтобы со всеми хоть немного поговорить, а тем, кто стеснителен и впервые в доме, уделить побольше внимания. Не случайно внимательный хозяин всегда вызывает взаимное расположение гостей друг к другу. Предупредительный хозяин заранее подумает не только о том, чем угостить друзей, но и как их занять. Кроме того, он угадывает желания гостей и выполняет их по возможности, не дожидаясь, чтобы его попросили.
Щедрый хозяин не жалеет для гостей книг, марок, игрушек, угощения, а также времени, стараний и усилий, затраченных на то, чтобы принять их хорошо. Бескорыстный хозяин никогда не требует благодарности за свой труд, не жалуется на заботы, связанные с приходом гостей, не хвалит себя сам и, наконец, не рассчитывает на подарки и на ответный прием и угощение.
Тактичный хозяин не замечает промахов и ошибок гостей, не затевает разговоров на неприятные для гостей темы и никогда не ставит гостей в неловкое положение.
И, наконец, воспитанный хозяин знаком с правилами хорошего тона, всегда вежлив с гостями и никогда не показывает им плохого настроения.

Передавая нож соседу по столу, следует протягивать его ручкой вперед.
Если в каком-либо общем блюде отсутствует прибор для накладывания, нужно тихо обратить на это внимание хозяйки. Нельзя пользоваться своим прибором.
Если гость опрокинул бокал или рюмку, ему следует извиниться за неловкость, а хозяйке — быстро и спокойно устранить последствия. Лучше всего накрыть пятно промокающей салфеткой, а сверху — матерчатой.
Если гость нечаянно разбил что-то, хозяйка спокойно убирает осколки. Если вещь ценная, гость должен возместить убыток (после торжества).
Если кушанье, которое вы попробовали, оказалось горячим, выпейте воды. Любой кусочек, который находится у вас во рту, должен быть съеден. Изо рта можно вынимать лишь рыбьи косточки, а также косточки фруктов.
Размешав сахар в чашке с чаем или кофе, ложечку обязательно вынимают из чашки и кладут на блюдце. Сахар берут щипчиками или специальной ложечкой. Вставая из-за стола, всегда нужно сказать: «Спасибо». Получая удовольствие от еды, не забудьте похвалить хозяйку.
=========

Ужас какой! Я это не запомню! Я протестую! Я не смогу так сидеть!

Этикет поведения за столом

Введение

Благодаря манерам за столом еда с другими становится приятным занятием. Нет ничего более тревожного, чем разделить трапезу с людьми, которые едят с открытым ртом, барабанят пальцами по столу и не знают, как себя вести во время обеда. Регулярный обед за семейным столом поможет вам научить своих детей правильному обеденному этикету, а это поможет им во взрослом возрасте. Правильный обеденный этикет важен для свиданий, деловых встреч и всех видов общественных мероприятий.

Управляйте своим телом за столом

Не забывайте, что вы делите обеденный стол с другими; вы не можете просто ссутулиться над тарелкой и растянуть ноги под столом, как будто пространство бесконечно. Похоже, это особая болезнь подростков, которые либо отдыхают в креслах, как откидывающиеся кресла, либо опрокидываются на свои тарелки, складываясь, чтобы избежать контакта с людьми. Правильная осанка означает сидение, поставив ноги на пол.Скрещивать ноги следует только в щиколотках.

Также держите под контролем локти. Во время разговора вы можете положить их на края стола, но не ставьте их там, как будто стол является опорой, которая вас поддерживает. Раньше этикет диктовал, что вы никогда не должны класть локти на стол, но это нормально между курсами, если вы ведете беседу. Только не делайте это все время или во время еды. Возможно, вам будет удобнее лежать на столе только запястьями или даже положить руки на колени.Это действительно зависит от вас. Кроме того, не размахивайте руками во время разговора и не ударяйте локтями в соседей, когда режете еду. Научитесь резать пищу, прижимая локти к телу.

Не играйте с посудой или стаканом, не стучите пальцами по столу. Остальные за столом будут раздражены, и этот нервирующий фоновый шум мешает разговору. Также вызывает раздражение наблюдение за тем, как кто-то закручивает волосы или играет с едой на тарелке.Постукивание ногами попадает в ту же категорию; вы не занимаетесь музыкальными развлечениями!

Правильные правила питания

Правила этикета для ужина касаются большинства распространенных вежливостей, которые делают прием пищи приятным, делая его более организованным и придавая этому ощущению определенную плавность. Например, вы всегда передаете еду с одной и той же стороны, чтобы избежать путаницы или передачи слишком большого количества вещей в разных направлениях. Это просто упрощает жизнь.Следует помнить следующие правила:

· Всегда говорите «пожалуйста», когда просите кого-нибудь передать вам что-нибудь за столом, а затем благодарите человека, когда вы это получите.

 · Не тянитесь через стол за предметами, находящимися слишком далеко. Вы рискуете пролить что-нибудь или попасть в чужую еду, и это плохой тоном.

 · Проведите пищу вокруг стола против часовой стрелки, начиная с его головы. Возьмите из сервировочной миски то, что хотите, и передайте вправо.

 · Всегда пробуйте еду перед добавлением соли или перца из уважения к талантам повара. Легко приправить пищу — это нормально, но не думайте, что вам это понадобится, прежде чем ее попробовать.

 · Разрежьте мясо по кусочкам и съешьте каждый кусок, прежде чем разрезать следующий.

 · Всегда жуйте медленно с закрытым ртом.

 · Часто вытирайте рот и руки салфеткой.

 · Каждый раз, когда вы обедаете в ресторане или на банкете, всегда кладите салфетку себе на колени перед ужином.Если вам нужно встать во время еды, не кладите салфетку на стол; остальные посетители не хотят смотреть на твою грязную салфетку. Вместо этого положите его на стул. Однако в конце еды следует положить салфетку рядом с тарелкой. Если вы уронили салфетку на пол, не поднимайте ее; попросите у вашего сервера или хоста новый.

 · Если вы едите дома, вполне нормально попросить вторую порцию. Если вы гость в чужом доме, подождите, пока вам предложат вторую порцию, если ее больше нет, чтобы не смущать хозяйку.

 · Если вам подают что-то, что вам не нравится, просто оставьте это на тарелке. Если кто-то спросит, почему вы не едите, просто скажите, что вы не очень голодны. Не признавайте, что вам не нравится свекла, цветная капуста или что-то еще.

 · Суп правильно есть, если окунуть в него ложку и отодвинуть ее на от себя , а не к себе, а затем потягивать ложку сбоку. Вы не кладете ложку в рот полностью и никогда не чикаете.

 · Что делать, если вы получаете во рту что-то, что вы не можете есть? Если это что-то вроде оливковой косточки, просто осторожно удалите ее и положите на край тарелки. Если вы можете легко сделать это с вилкой, это предпочтительный способ. Однако, если это что-то вроде крошечной рыбьей кости или кусочка мясного жира, который вы не можете проглотить, вы можете ненавязчиво плюнуть его в салфетку, чтобы никто не увидел.

 · Не смазывайте маслом весь рулет или кусок хлеба сразу.Разбейте его на более мелкие кусочки и смажьте маслом каждый кусок перед тем, как съесть. Не забудьте положить хлеб с маслом на отдельную тарелку для хлеба, если она есть. Когда масло вылилось, возьмите достаточно для хлеба, выложите его на тарелку и смажьте хлеб маслом по мере необходимости.

 · Отойдите от стола во время еды, только если это необходимо. Если вам нужно выйти в туалет, просто скажите: «Извините, я вернусь через минуту». Вам не нужно объявлять, куда вы собираетесь; никто не хочет слышать об этом во время еды.

 · Не ешьте из чужой тарелки. Это грубо и антисанитарно. Если вы действительно хотите попробовать чужой ужин, спросите, можно ли попробовать его, прежде чем другой человек начнет есть, и подождите, пока этот человек снимет порцию со своей тарелки и перенесет ее либо на вашу тарелку, либо на чистую тарелку. предоставляется сервером.

 · Когда женщина встает из-за стола или возвращается к нему, мужчины должны ненадолго встать из-за уважения и вежливости.

 · Если бокалы для вина были установлены во всех помещениях, и вы не хотите вина, просто положите руку на бокал, когда сервер подойдет к вам.Если вы упускаете возможность, просто не пейте вино после того, как оно налито, а не суетитесь из-за этого. Не переворачивайте стакан вверх дном, как это делают некоторые люди; это неверно.

 · Если кто-то просит соль или перец, всегда передавайте и солонку, и перец. Это держит набор вместе.

Общие сведения о настройках места

Взглянув на настройку места выше, вы увидите, что есть несколько принадлежностей, и вы можете испугаться.Однако это на удивление легко понять, если иметь в виду, что вы работаете снаружи внутрь. Например, вы положите салфетку себе на колени в самом начале еды. Первая ложка, которую вы будете использовать, — это ложка для супа. Сначала вы будете использовать вилку для салата, затем вилку для ужина и так далее.

Вверху и слева от вашей тарелки находится хлебная тарелка с маленьким хлебным ножом для намазывания масла, джема или других приправ. Справа ваши стаканы для напитков. Обратите внимание, что стакан для белых вин немного меньше, чем для красных вин.У кубка для красного вина обычно есть чаша круглой формы.

После того, как вы взяли посуду и использовали ее, не кладите ее обратно на стол. Он испачкает скатерть или стол. Вы должны положить его на тарелку, когда он не используется. Положите вилку и нож поперек тарелки, а ложку на нижнее блюдце миски или чашки, в которой она использовалась.

Когда вы закончили есть и хотите сообщить серверу, что ваша тарелка готова к очистке, вы можете положить нож и вилку под углом к ​​правой стороне тарелки, расположив нож над вилкой.Зубья вилки должны быть обращены вниз. Это сигнализирует серверу, что вы закончили есть. Не складывайте тарелки вместе, так как это может затруднить их очистку серверу.

История салфеток и протоколы, история салфеток, рецепты послеобеденного чая, Whats Cooking America

Синяя вышитая машина для салфеток из органзы для хранения белья
Постельное белье из семейной коллекции Эллен Истон

Фактически, более шестисот лет европейская культура использования столовых салфеток была эволюционным процессом.То, что сейчас считается само собой разумеющимся обычаем, на самом деле является традицией, богатой церемониями, этикетом и историей.

Apomagdlies — Первая документация по очистке загрязненных пальцев приписывается спартанцам в Древней Греции, которые использовали apomagdlies — маленькие кусочки теста, скрученные и замешанные между руками.

Судариум — Алтарные скатерти и большие рулоны полотенец, висящие на стене для общего пользования, были предшественниками салфетки.Родоначальником первых тканевых салфеток, приписываемых римлянам, был Судариум. Небольшая ткань, похожая на носовой платок, используется для вытирания лба.

Mappas — Изготовленные из тонкого шелка и льна с вышивкой из золота и разноцветными переплетениями, каждый гость приносил к столу хозяев, остатки которого складывались по дороге домой. Сегодня, когда начинается гонка флагов, римляне бросили маппу на арену как сигнал к началу игры.

Touailles — коммунальная ткань размером с полотенце, сложенная в продольном направлении, датируется средневековьем, чтобы обозначать ранг слуги при дворе.Накинутый через левое плечо обозначал высокое звание, как сегодняшний метрдотель, стихи через левую руку для более низкого ранга, как сегодняшний официант.

Surnappe — длинное полотенце было на месте почетного гостя, в то время как ewerer нес общую салфетку размером с банное полотенце для других гостей.

Реймс — Карл VII, коронация 1422 года в Реймсе, Франция, регистрирует дарение и использование салфеток. Реймс, известный своими тканями, соткал постельное белье, чтобы рассказать историю. Знак богатства и положения, от средневековья до девятнадцатого века, лен был наиболее используемым волокном.

Итальянцы предпочли более тонкие ткани и разработали дамасскую ткань. В эпоху Возрождения Дамаск рассказывал истории придворного общества. «Рассказывать сказки» происходит от легендарного Дамаска. Именно итальянцы представили вилку Англии, тем самым ускорив использование салфеток.

Английский D i aper Салфетка — Изготовлена ​​из хлопчатобумажной или льняной ткани с мелкими повторяющимися ромбовидными узорами, различающихся по размеру в зависимости от мероприятий, для которых они использовались.

French Serviette — Салфетка большего размера использовалась на столе, в то время как салфетка de collation была меньшего размера и использовалась стоя.

Салфетка Portpayne — Сложенная декоративная салфетка, в которой хранились хлеб и нож, которыми владел лорд поместья. Его всегда складывали слева от тарелки открытым концом к лорду, что является примером современного этикета.

Салфетка Portpayne

По мере роста всеобщего признания и использования салфеток на континентах, салфетки, занесенные в приданое королевских дворов, включают 1497 год — Екатерину де Рохан, графиню Англуэма, 1546 год — король Генрих II, 1589 год — Екатерину Медичи, 1601 год — Элизабет Шюсбери, 1610 год. -Король Людовик XIII.

Салфетка стандартного размера в то время составляла 35 дюймов на 45 дюймов, что составляло примерно одну треть длины скатерти. Выражение «сводить концы с концами» происходит от французского двора 1729 года. Дресс-код для мужчин включал декоративные жесткие воротники с рюшами. Во время обеда на шею повязывали салфетку, чтобы защитить воротник, отсюда и выражение.

Только когда король Франции Людовик XV представил официальный обеденный стол с сервировкой с использованием посуды в своих частных апартаментах в Версальском дворце, отдельные салфетки уменьшились до 30 дюймов на 36 дюймов, сложили пополам и положили на них. колени, используются как сегодня.Первыми развернули салфетку высокопоставленный член Суда, за ним — хозяин, а за ним — остальные гости.

Правила поведения за столом в ресторане и изысканный обеденный этикет: выбор ресторана

Правила поведения за столом в ресторане и этикет изысканного ужина

29 января 2014

Боитесь мысли о посещении хорошего ресторана из-за того, что ваш этикет за столом немного заржавел? Если это так, эти простые советы помогут вам избежать самых неприятных ошибок, связанных с ужином.

Что нужно делать: при выборе столовых приборов работайте извне

На столах вилки находятся слева, а ножи и ложки — справа. Обычно для первого блюда предназначены самые дальние от тарелки столовые приборы. Если у вас есть сомнения, подождите, пока хозяин начнет есть, и следуйте его примеру.

Не используйте вилку как совок

Во время еды направляйте вилку вилкой вниз к тарелке. Ножом раздавите пищу на кончике вилки.Не используйте вилку как совок.

Как: ешьте суп, выпивая его с края ложки

Выложите суп на ложку, начав с центра миски и отодвинув ложку от себя. Поднесите ложку ко рту и выпейте суп с края ложки. Не засовывайте ложку в рот и не чавкайте.

Запрещается: поднимать столовые приборы, если вы уронили их на пол

Если вы случайно уронили на пол нож или вилку, оставьте их.Сервер заменит его для вас.

Как сделать: используйте ложку для пудинга как нож

Держите ложку для пудинга миской внутрь и обращайтесь с ней как с ножом. Используйте вилку для пудинга, чтобы выдавить небольшие порции пудинга на ложку.

Не путайте пудинг с десертом

В некоторых ресторанах подают и пудинг, и десерт. Пудинг — это сладкое блюдо, а десерт — это обычно фрукты или сыр.

Что нужно: попросите свою хозяйку извинить вас, если вам нужно выйти из-за стола

После того, как хозяйка извинилась, положите салфетку на свое место, чтобы официант знал, что вы собираетесь вернуться.

Не заправляйте салфетку в рубашку

Если в древние времена заправлять салфетку спереди платья или рубашки считалось нормальным поведением, сейчас это считается вульгарным.Вам следует развернуть салфетку и положить ее на колени. Используйте салфетку, чтобы промокнуть рот только — не вытирайте ею рот.

Сделайте: оставайтесь на месте, если кто-то предлагает тост в вашу честь

Если вы поджариваете кого-то еще, вы должны встать. Если тост в вашу честь, оставайтесь на своих местах. При поджаривании поднимите бокал в сторону других гостей, но не касайтесь ими бокалов.

Не трогайте стакан, чтобы привлечь внимание перед предложением тоста

Постучав по бокалу ножом или ложкой для привлечения внимания, можно повредить стеклянную посуду.Если вы хотите предложить тост, откашляйтесь.

Что нужно: заранее проверьте дресс-код

Узнайте о дресс-коде перед выходом на улицу и соблюдайте его. Если вы не знаете, как одеваться, выберите слишком формальный вариант. Легко уменьшить наряд, сняв галстук или ослабив воротник. Сделать повседневный наряд более формальным не так-то просто.

Не извлекайте телефон во время официального обеда

Держите кошелек или сумочку подальше от стола и не вынимайте телефон во время ужина.Выключите звонок и оставьте телефон до окончания еды. Использование телефона — это грубость по отношению к вашим собеседникам и персоналу ресторана.

Складной карман для салфеток — Как обсуждать

Складной карман для салфеток

В чем важность салфетки для стола? Салфетка Небольшой кусок скатерти, которым вы протираете рот и закрываете колени, чтобы защитить свою одежду.

Каково происхождение салфетки?

Бумага, предположительно китайская, находится в 2 чашках.

Что такое салфетка идея?

В чем идея полотенца? Салфетка с идеями — это инструмент для людей, которые хотят начать и запустить что-то эффективное, будь то модный ресторан, высокотехнологичная компания, социальное предприятие, старый проект, на работе или личный хобби-проект. Это для тех из них, кто все еще гадает и не знает, где искать дальше.

Какую салфетку вы используете для стола?

Складные салфетки чаще всего используются в качестве украшения стола в элитных ресторанах.Для достижения наилучших результатов обычно используйте чистую, отутюженную, накрахмаленную квадратную ткань (льняную или хлопчатобумажную). Что такое морщинки на салфетках и что они означают?

Почему салфетки так важны в ресторане?

Важность салфеток Важность салфеток Салфетки — это квадратные кусочки ткани или бумаги, которые часто используются во время еды. Их обычно кладут на колени, чтобы защитить одежду от пролитой пищи. Полотенца играют важную роль в бистро.

Почему так важно складывать салфетку?

Складные салфетки — это искусство, которое улучшит украшение вашего стола.Чтобы получилась небольшая складка, нужно выбирать салфетки с нитками, которые хорошо держат складку. Что означает полотенце в Южной Африке?

Почему так важно иметь салфетку на коленях?

1. Важность салфеток Салфетки — это квадратные кусочки ткани или бумаги, которые часто используются во время еды. Их обычно кладут на колени, чтобы защитить одежду от пролитой пищи.

Какое значение имеет складывание салфетки на столе

Почему важно складывать салфетку? Салфетка — один из важнейших элементов украшения стола.Он добавляет цвета, дизайна и делает дизайн стола эстетичным и приятным для глаз. Также важно не только добавить красок, но и подчеркнуть тематику мероприятия.

Какие правила этикета для салфеток?

Рекомендации по маркировке столовых салфеток гласят, что вы кладете салфетку себе на колени только во время еды. Его нельзя бросать на стол или оставлять на столе во время еды. Это не тряпка для чистки. Поэтому, когда вы опускаете его в стакан с водой для очистки, он просто бросается в глаза.

Где вы кладете салфетку на ■■■■■■■■ вечеринку?

Для ■■■■■■■■ вечеринки, корпоративного мероприятия или перед ужином. пальцами, держа стакан. Или, если у вас небольшая тарелка, поместите уголок салфетки под тарелку, удерживая ее.

Надо ли на салфетку надевать кольцо для салфетки?

Сейчас они используются в декоративных целях и разбросаны по столу. Это, конечно, абсолютно правильно.Однако в прошлом кольца для салфеток использовались только для семейных обедов и использовались для идентификации салфеток каждого человека (потому что они повторно использовались для разных приемов пищи перед стиркой).

Для чего нужна столовая салфетка?

Салфетка — это небольшой кусок скатерти, которым вытираете рот и закрываете колени, чтобы защитить одежду от пищевых пятен. Щелкните здесь, чтобы получить полный ответ. Кстати, а для чего полотенце?

Куда вы кладете салфетку в конце еды?

При использовании колец для салфеток поставьте стол кончиком салфетки к обеденной зоне.После того, как салфетка была снята с кольца, кольцо следует положить на верхнюю левую часть столового серебра. По окончании еды салфетку следует вернуть в держатель для салфеток кончиком к центру стола.

Как лучше всего сложить салфетку на столе?

1. Положите полотенце перед собой лицевой стороной вниз. Сложите полотенце пополам открытым концом в сторону. Сложите правый угол к центру ближайшей к краю стороны так, чтобы центр полотенца был обращен вниз.

В чем важность основы салфетки для стола

Салфетка — один из важнейших элементов украшения стола. Он добавляет цвета, дизайна и делает дизайн стола эстетичным и приятным для глаз. Также важно не только добавить красок, но и подчеркнуть тематику мероприятия.

Для чего нужны салфетки для салфеток?

Салфетки также используются для вытирания рта, рук и пальцев после еды, чтобы удалить пятна, накопившиеся во время еды.По-французски скатерть часто используется для обозначения скатертей.

В чем важность настольного держателя для салфеток

Хотя их основная функция — удерживать салфетки, кольца для салфеток также можно использовать для украшения внутренних или наружных украшений. Кроме того, изготовление полотенцесушителей для любителей и рабочих-металлистов — довольно простой проект, который продвигается такими журналами DIY, как Popular Mechanics и Popular Science.

Для чего нужен держатель для салфеток?

Вешалка для полотенец.Вешалка для полотенец — это место для хранения полотенец. Вешалка для полотенец может быть изготовлена ​​практически из любого прочного материала и сконструирована таким образом, чтобы полотенца не могли выскользнуть из гнезда, либо защелкнув их между двумя поверхностями, либо просто прикрепив их к бокам в горизонтальной конфигурации.

В каком месте лучше всего хранить салфетку?

Храните полотенца в уникальной вешалке для полотенец в форме сердца. Квадратная подставка из прочного кованого железа с вырезанным сердцем. Поместите его в традиционную кухню или столовую, чтобы получить цельный вид.

Насколько велик вертикальный держатель для бумажных салфеток?

Однако для вертикальных опор этого сэндвича нижняя часть обычно имеет размер обычного бумажного полотенца, примерно 184 мм x 197 мм, а верх может иметь почти любую форму, поскольку он служит пресс-папье. Есть вариации этого стиля.

Где вы кладете салфетку на стол?

Салфетку можно сложить и положить в центр тарелки или слева от вилок. Как вариант, можно подложить под вилки сложенное полотенце.Кольцо для салфеток можно использовать, но это необязательно.

Чем важны накладки для салфеток на стол?

Салфетка — это небольшой кусок скатерти, которым вытираете рот и закрываете колени, чтобы защитить одежду от пятен от еды. Складывание салфеток — это искусство, которое украсит ваш стол. Чтобы получилась небольшая складка, нужно выбирать салфетки с нитками, которые хорошо держат складку.

Почему салфетки так важны за столом?

Ведь салфетки — самый важный инструмент на званом обеде.Они предотвращают и очищают от падений и разливов, улавливают крошки и даже используются домовладельцами в качестве сигнальных устройств. Могут сказать, что салфетки — самый сложный инструмент на столе!

Какую ткань вы используете, чтобы складывать салфетку?

Салфетка складная — это разновидность декоративной складной салфетки. Это можно делать как искусство или как хобби. Складные салфетки чаще всего используются в качестве украшения стола в элитных ресторанах. Для достижения наилучших результатов обычно используйте чистую, отутюженную, накрахмаленную квадратную ткань (льняную или хлопчатобумажную).

Какую салфетку вы используете на званом обеде?

Тканевые или бумажные салфетки можно использовать на современных столах, но салфетки по-прежнему используются для ■■■■■■■■■■ и для еды. Вы можете найти их разных размеров, но, как правило, это 10-дюймовый квадрат для салфетки и 18-дюймовый квадрат для салфетки.

Где вы кладете салфетку на стол?

Полотенце кладут вам на колени только во время еды. Его нельзя бросать на стол или оставлять на столе во время еды.Это не тряпка для чистки. Замочите его в стакане с водой для очистки — это просто для внимания. Отойдя от стола, положите салфетку на стул.

Какое значение имеют размеры столовых салфеток

Какой идеальный размер и использование салфеток? На меньшем столе бумажной салфетки размером 16 или 18 дюймов будет достаточно, чтобы поместиться под вилки, ножи и ложки, а на большом столе будет достаточно места для сложенной 20-дюймовой 21-дюймовой или даже 22-дюймовой салфетки. хранить под крышкой.Должна ли быть салфетка после еды?

Какого размера салфетка из скатерти?

Салфетки большего размера, такие как салфетки 20 на 20 и 21 на 21 дюйм, типичны для более официальных мероприятий, таких как элитный кейтеринг, банкеты и гала-ужины в одном помещении. Салфетка большего размера позволяет вам сложить салфетки и положить их себе на колени во время еды.

Какого размера салфетка вам понадобится для банкета?

Салфетки большего размера, такие как салфетки 20 на 20 и 21 на 21 дюйм, типичны для более официальных мероприятий, таких как элитный кейтеринг, банкет в одном помещении и гала-ужины.

Почему важно использовать салфетку за столом?

Салфетка — одна из тех вещей на столе, которые люди принимают как должное. Когда вы обедаете вне дома, правильное использование салфетки — важная часть опыта. Он не только полезен для смывания пролитых веществ и намокания во рту, но и важен, когда вам нужно вымыть руки.

Откуда взялась светлая салфетка

Узнайте больше о статьях и рецептах от Ellen Easton’s Tea Travels ™.Европейская культура салфеток развивалась более шестисот лет. То, что сегодня считается само собой разумеющимся, на самом деле является традицией, богатой церемониями, этикетом и историей.

Откуда берутся салфетки и бумажные полотенца?

Полотенца, бумажные полотенца и другие виды макулатуры обычно находятся ближе к концу этого цикла, в основном из шлама и макулатуры. (Это видео о процессе изготовления туалетной бумаги дает довольно хорошее представление о том, как выглядит этот процесс переработки.)

Почему древние греки использовали салфетки из мягкого теста?

Это привело к широкому использованию мягкой пасты для мытья пальцев, называемой апомагдалия.«Скатерти и салфетки были неизвестны, их заменила мягкая масса, которую натирали пальцами», — объясняет археолог XIX века Хьюго Блюмнер в «Жизни древних греков».

Какой была салфетка стандартного размера в 1729 году?

Салфетка стандартного размера в то время была 35 на 45 дюймов, или около одной трети длины скатерти. Фраза «сводить концы с концами» пришла из французского двора в 1729 году. Дресс-код для мужчин включал декоративные воротники с жесткими оборками.

Каково происхождение колец для салфеток

Салфетница. Кольца для салфеток — изобретение европейской буржуазии, впервые появившееся во Франции около 1800 года и вскоре распространившееся на все страны западного мира. Большинство колец для салфеток 19-го века были сделаны из серебра или серебряного металла, но другие были сделаны из кости, дерева, бус, фарфора, стекла и других материалов.

Из какого материала сделаны кольца для салфеток?

Большинство колец для салфеток XIX века были сделаны из серебра или серебряного металла, но другие были сделаны из кости, дерева, бус, фарфора, стекла и других материалов.Бакелит и другие новые материалы использовались в 20 веке.

Почему до сих пор используют серебряные кольца для салфеток?

Серебряные кольца для салфеток используются ежедневно. Однако большинство людей не знают, откуда они. Это потому, что они выросли с этими вещами и принимают их как должное. Что касается посуды, есть много предметов, которые использовались веками.

Какие животные изображены на кольцах для салфеток?

На многих кольцах изображены даже такие животные, как собаки, кошки и лошади.В начале 20-го века Tiffany & Co. и Liberty в Великобритании использовали различные типы колец для салфеток, прошедшие через движение модерн, а также более простые типы, предназначенные для более широкой аудитории.

Каково происхождение символа салфетки

Чтобы понять значение сложенной салфетки, вам нужно кое-что понять о еврейских традициях того времени. Сложенная салфетка имела какое-то отношение к хозяину и слуге, и каждый еврейский ребенок знал эту традицию.Когда слуга накрыл стол Мастера, он убедился, что это именно то, чего хочет Мастер.

Откуда в Библии слово «салфетка»?

Нет никаких указаний на салфетку. Единственный способ убрать слово «салфетка» из текста — использовать перевод слова Сурдарион, сделанный королем Иаковом, и следует понимать, что слово «салфетка» не относилось к салфетке в Англии в 1611 году. ткань, которую нужно обернуть.

Является ли сложенная салфетка в Христе иудейским обычаем?

Многие источники библейских исследований были проверены, но ничего не известно об этом предполагаемом еврейском обычае складывать полотенца.Похоже, что единственные упоминания об этой истории происходят из сообщений и электронных писем в Интернете, датируемых 2007 годом.

В чем разница между столовой салфеткой и подгузником?

Даже в Великобритании в настоящее время подгузник в форме салфетки представляет собой сложенный тканевый подгузник для ребенка, а не салфетку. Бумажная салфетка в Англии называется салфеткой. Слово «полотенце» в KJV 1611 означает ткань или полотенце. Кроме того, слово Soudarion встречается еще три раза, но ни один из них не указывает на использование таблицы :.

Каково происхождение держателя для салфеток

Потребность в кольцах для салфеток возникла только после изобретения бумажной салфетки примерно в 1930 году.Истоки современной реставрации свидетельствуют о том, что в качестве держателей использовались декоративные кольца. И французская буржуазия хвастается этим открытием. Потому что в 1800 году они уже знали, что будет на столе.

Когда была изготовлена ​​первая бумажная салфетка?

Популярность колец для салфеток обусловлена ​​изобретением (и популяризацией) бумажной салфетки Скоттом Пейпером в 1930-х годах, хотя бумажные салфетки, часто в форме носовых платков, существуют еще со времен Греции и Рима.

Кто был первым королем, сложившим салфетку?

Складывание салфеток имеет долгую историю, восходящую ко временам французского Людовика XIV (5 сентября 1638 г. — 1 сентября 1715 г.), известного как Луи ле Гран или Ле Руа Солей (le RoiSoleil). который правил как король Франции с 1643 года до своей смерти.

Какие бывают типы держателей для салфеток?

Вешалки для полотенец различаются по цене и стилю: от деревянных моделей до кованого железа, керамики и многого другого.

Сколько стоит сделать салфетницу?

Цвет, стиль и долговечность также зависят от окружающей среды и архитектурного стиля выбранных комнат.В конце концов, цена и бюджет являются важными факторами при разработке полотенцесушителей, которые обычно варьируются от 10 до 50 долларов.

Куда делась салфетка в Библии?

Я этого не осознавал…. Евангелие от Иоанна (Иоанна 20: 7) говорит им, что салфетка, также называемая могильной тканью, кладется на лицо Иисуса, а не просто выбрасывается, как могильная ткань. Чтобы сказать им, что салфетка была аккуратно сложена и помещена в изголовье этого каменного ящика, требуется целый стих из Библии.

Почему Иисус сложил салфетку на столе?

Изучите этот рассказ.Некоторые версии Библии представляют собой салфетку, другие — могильную ткань. По его словам, складывание салфетки на столе — еврейский обычай, а это означает, что человек, складывающий салфетку, намеревается вернуться.

Откуда взялась лента для салфеток

Держатель для салфеток. Фамилия. кольцо или лента из металла, дерева, пластика и т. д., через которые проходит сложенная салфетка, часто как часть столового серебра.

Откуда взялась салфетка?

Бумага, предположительно китайская, находится в 2 чашках.. Конечно, в средние века были способы перекалибровать вещи.

Когда салфетка стала менее необходимой для большинства блюд?

В выпуске Good Housekeeping за 1887 год автор Альберт Эйлмер отметил, что вилка, постепенно завоевавшая популярность в Европе, сделала салфетку менее важной для большинства блюд.

Каково происхождение флага на салфетке

Первый элемент происходит от латинского mappa салфетка, ткань (на которой нарисованы буквы), скатерть, ткань для рисования, флаг, который, согласно Квинтилиану, имеет пуническое (семитское) происхождение (ср. mappa на талмудическом иврите, сокращение от Mishnaic menapha — парящее знамя, струящаяся ткань).

Где была найдена сложенная салфетка в гробнице Иисуса?

Затем тело Иисуса поместили в гробницу (Иоанна 19.4142), и когда ученики увидели надгробные тряпки, полотенце / ткань было найдено «свернутым (entulisso) в отдельном месте» (Иоанна 20.7), что означает, кто был найден там, где он был в последний раз в могиле].

Почему Иисус положил лицо на крест?

Некоторые считают, что пот Христа, оставивший отпечаток Его лица на ткани, придал их тканям целебные свойства.Другие, со временем, настаивали на получении реликвии сами (с некоторыми фактическими утверждениями, свидетельствующими о ее целебных свойствах) или имели копию.

Каково происхождение слова «салфетка»?

Корень английского слова «салфетка», которое впервые появилось в 16 веке, а сейчас означает «кусок ткани, бумаги и т. Д.» является. Деньги. обычно квадратная, используется во время еды для мытья пальцев и губ и для защиты одежды »(OED) на латыни.

Что означает салфетка в британских терминах?

Салфетка, салфетка или полотенце для лица — это квадратный кусок ткани, используемый для вытирания рта и пальцев за столом во время еды.Обычно он небольшой и сложенный, иногда сложный по конструкции и форме.

Какого размера тканевая салфетка?

Стандартные измерения. Хотя тканевые салфетки различаются по размеру, они обычно бывают следующих размеров: 16 «x 16», 18 «x 18», 20 «x 20» и 21 «x 21».

Когда были изобретены салфетки?

Использование бумажных полотенец зарегистрировано в древнем Китае, где оно применялось во 2 веке до нашей эры. C. Chr. была изобретена бумага. Бумажные салфетки, известные как Чих Пха, складывались в квадраты и использовались для подачи чая.Текстовые свидетельства использования бумажных полотенец можно найти в описании собственности семьи Юй в городе Ханчжоу.

В чем идея салфетница

Вешалка для полотенец — это место для хранения полотенец. Вешалка для полотенец может быть изготовлена ​​практически из любого прочного материала и сконструирована таким образом, чтобы полотенца не могли выскользнуть из гнезда, либо защелкнув их между двумя поверхностями, либо просто прикрепив их к бокам в горизонтальной конфигурации.

Какой держатель вы используете для салфеток?

Держатели для полотенец могут быть очень простыми, например проволочными, и необычными кольцами для салфеток, например, стеклянными.Подставка — отличное дополнение к столу для торжественных случаев или повседневному столу. Вы можете поэкспериментировать с комбинацией салфеток разного цвета или смешать узорчатые и однотонные салфетки.

Насколько велика салфетница в загородном доме?

Вешалка для полотенец решетки сельского дома

Характеристики: * Размеры продукта: 5 x x высота. Вес в фунтах. * Вешалка для полотенец Coq изготовлена ​​методом холодной формовки.

Какие салфетки вы используете для стола для пикника?

Салфетки в синюю клетку для элегантного столика для пикника.Добавьте современный декор или добавьте старомодный штрих с помощью дозатора салфеток, который (в отличие от мягкого наконечника) надежно удерживает салфетки. Держитесь подальше от толпы вечеринки с этим маленьким помощником.

В чем заключается идея набор салфеток

«Бесконечно большой кошелек» — это простая запись, но, прежде всего, не зависящая от высшей математики. Сразу скажу, что эта книга не предназначена для замены несравненных по глубине специальных книг или курсов.

Что вы имеете в виду под наброском на салфетке?

Сегодня исследуют зерно мира знаков, набросок на салфетке.В любой отрасли рисование салфетки — первый шаг к воплощению мимолетной идеи в реальность. Это быстрая иллюстрация, иногда на салфетке, которая с первого взгляда описывает основные качества концепции.

Как проще всего сложить салфетку?

Поместите сложенное дно в кастрюлю. Раскройте лепестки вверху и ваш цветок готов. Это самая легкая из всех простых идей складывания салфеток, и моя любимая, потому что она очень универсальная. Сложите полотенце в 4 раза и начните его сворачивать.Сделайте широкий плоский рулет. Вы можете поместить его в салфетницу или связать шпагатом или лентой.

В чем заключается идея кольца для салфеток

В геометрии проблема с кольцом для салфеток для определения объема полосы определенной высоты вокруг сферы — это часть, которая остается после просверливания круглого цилиндрического отверстия через центр сферы .

Что нужно для изготовления кольца для салфеток?

Эта идея кольца для салфеток хорошо подойдет для золотой кухни или столовой.Мне нравится деревенская простота. Процесс изготовления также довольно прост, вам просто понадобится труба из ПВХ, аэрозольная краска, жидкость для снятия лака и малярный скотч.

Что делать с кольцами для салфеток на День Благодарения?

Кольца для салфеток отлично подходят для ужинов в День Благодарения. Их легко персонализировать, чтобы вы могли создать специальное кольцо для каждого гостя. Еще одна отличная идея, которую, мы уверены, многим понравится копировать.

Можно ли сделать кольца для салфеток из мешковины?

У меня есть возможность это проверить.Эти салфетницы из джута делают кольца, которые идеально подходят по размеру, а также подчеркивают красоту салфеток. Сделать эти кольца для салфеток в винтажном стиле очень просто. 7. Кольца для салфеток из осенних листьев своими руками.

В чем заключается идея Диспенсер для салфеток

Эти диспенсеры для салфеток позволяют клиентам приносить свои собственные салфетки по мере необходимости, чтобы удалить пролитые, крошки или пятна со стола или на своей одежде. Вы можете выбрать небольшой ресторанный диспенсер для салфеток, если поставите его на обеденный стол, или вы можете использовать более крупный вариант, вмещающий сотни гостей.

Из какого материала изготовлены диспенсеры для салфеток?

Эти продукты также предназначены для работы с широким спектром типов полотенец, включая полные, маленькие и большие полотенца, что позволяет легко найти именно то, что вам нужно. Все диспенсеры изготовлены из прочных материалов, таких как нержавеющая сталь, сталь, пластик и акрил, поэтому вы можете быть уверены в их долговечности.

Какая салфетница лучше всего подходит для колоды?

Если вы ищете вешалку для полотенец для патио или патио, вешалка для полотенец Simplehuman — отличный выбор, поскольку рычаг утяжеления с утяжелителем предотвращает выскальзывание бумажных полотенец.Если вам нужна вешалка для полотенец для патио или патио, вешалка для полотенец Simplehuman — хороший выбор из-за своего веса.

Как лучше всего сложить салфетку?

Метод коронного разряда для складывания салфеток в салфетницу. Складные треугольные салфетки в салфетнице. Полотенца с двойным веером на вешалке для полотенец. Полотенца Castle, которые можно сложить в салфетку. Стекло — отличная замена полотенцесушителю. 1. Салфеточный венок, который можно сложить в салфетницу.

Что положить на салфетку на Рождество?

Эта складка салфетки — действительно один из самых простых рождественских дизайнов, и ее приятно добавить к любым украшениям рождественского стола.Вы можете добавить бантик или вложить в браслет визитку, особенно если у вас определенная сидячая поза.

Какой высоты должна быть салфетка для галстука-бабочки?

Большинство полотенец размером 20×20 или 17×17. Для простых складок салфеток чаще всего используются салфетки 17×17, а салфетки 20×20 обычно используются для больших складок салфеток и тех, которые требуют отличительных деталей. Салфетки с галстуком-бабочкой — одни из самых простых в изготовлении, они моментально украсят ваш рождественский стол.

Какова идея размер салфетки

Салфетки обычно разрезают на 4 размера: квадрат 10 дюймов, квадрат 12 дюймов, квадрат 18 дюймов и квадрат 22 дюйма.В элитных ресторанах размеры салфеток составляют около 2021 дюйма, а для больших столов используются даже 24-дюймовые салфетки. Это не значит, что вы не можете делать их между размерами. Можно и нужно.

Какого размера салфетка вы используете?

Полотенца обычно квадратные. В следующем списке показаны размеры салфеток, используемых для разных случаев: формальные тарелки, тарелки с несколькими тарелками, большие серые тарелки (квадрат 22-26 дюймов) Салфетки среднего и большого размера (квадрат 18-24 дюймов или 12 x 22 дюйма) Повседневные салфетки для обед средний (от 18 до 20 квадратных дюймов).

Насколько велика формальная салфетка для столовой?

В следующем списке показаны размеры салфеток, используемых для разных случаев: Большие многоразовые формальные салфетки (22-26 квадратных дюймов) Средние и большие салфетки для шведского стола (18-24 квадратных дюйма или 12 x 22 дюймов) Салфетки среднего размера для повседневной трапезы ( От 18 до 20 квадратных дюймов).

Насколько велика бумажная салфетка для завтрака в дюймах?

Бумажные салфетки сложены в квадрат размером 10 дюймов, а бумажная салфетка представляет собой квадрат размером 13 дюймов.Бумажные полотенца, как правило, меньше и легче, поэтому они по-прежнему являются дешевым одноразовым вариантом. Кристина Робертс, писательница-фрилансер из Сиэтла, начала профессионально писать в 1990 году.

В чем разница между бумажной салфеткой и тканевой салфеткой?

Ткань против бумаги. Бумажные салфетки складываются в 10-дюймовый квадрат, а бумажная салфетка — в 13-дюймовый квадрат. Бумажные полотенца, как правило, меньше и легче, поэтому они по-прежнему являются дешевым одноразовым вариантом.

Какова идея салфетки?

Идея «обратной стороны салфетки» — это концепция, которую обычно разрабатывают на лету и быстро усваивают, делая несколько быстрых заметок на обратной стороне любой бумаги, доступной в магазине. время.

В чем состоит задняя часть салфетки?

Недавно я имел удовольствие обнаружить спину салфетки Дэна Рима. Предпосылка книги, с которой я согласен, заключается в том, что карандаш и бумага — чрезвычайно мощные инструменты для исследования идей. Покажите на разных примерах и рассказах, что простота помогает получить хорошие идеи и эффективное общение.

Почему салфетки для идей хороши для мозгового штурма?

Разработанный командой дизайнеров ORBIT UX метод «салфетки для идей» продвигает широкий спектр идей различного качества.Это позволяет участникам мозгового штурма обогащать и обогащать свои идеи с помощью структурированного подхода, который позволяет им лучше оценивать и сравнивать идеи. Посмотрите их модель Miro, чтобы попробовать.

Из какой ткани лучше сделать салфетку?

Хлопковое полотенце с принтом в мелкую клетку — популярный выбор для изготовления полотенец. Это продлевает жизнь ткани.

Как сложить салфетку в мешочек для столового серебра?

Элегантная сумка для столовых приборов. 1 1. Положите полотенце перед собой лицом вниз.2 2. Сложите полотенце пополам и направьте открытый конец на себя. 3 3. Сложите салфетку на четыре части. 4 4. Положите полотенце открытым углом вправо. 5 5. Раскатайте верхний слой полотенца по диагонали к центру и прижмите, чтобы разгладить его.

Как складывать салфетку на накрытый стол?

В эту сложенную салфетку можно положить столовые приборы или зубочистки. Это придаст вашему столу аккуратный и законченный вид. Новый. Сложите салфетку на четыре части. Вы делаете это, складывая салфетку пополам, а затем снова складывая пополам.Возьмите первый слой полотенца и сложите его по диагонали. Переверните полотенце.

Можно ли использовать салфетку для палочки для еды?

В эту сложенную салфетку можно положить столовые приборы или зубочистки. Это придаст вашему столу аккуратный и законченный вид. Сложите салфетку пополам. Вы делаете это, складывая салфетку пополам, а затем снова складывая пополам. Возьмите первый слой полотенца и сложите его по диагонали. Переверните полотенце.

Как сложить салфетку в карман?

1 Положите салфетку плоским швом вниз на стол.2 Разрезать пополам снизу вверх. 3 Сложите верхний слой по диагонали от левого верхнего угла к правому нижнему углу. 4 Переверните полотенце. 5 Сложите левую треть к центру, а затем сложите правую треть. 6 Переверните салфетку и положите столовые приборы в карман.

Что вы делаете с тройным фолдом?

Эта складка образует три хороших отделения, в которых вы можете хранить столовые приборы, открытки или цветы или даже одолжить немного своим гостям, если хотите. Сегодня они складываются в три пакета.

Что вы кладете в мешочек-салфетку?

Складывающийся карман для салфетки позволяет размещать на салфетке столовое серебро или декоративные предметы, например, засушенные цветы или травы. Вы также можете сложить меню в складку для салфеток, чтобы получить аккуратный и организованный стол.

Салфетки, Краткая история — Искусство стола

Искусство стола Сюзанны фон Драхенфельс

НАПКИНЫ

Первой салфеткой был кусок теста, который спартанцы назвали ‘apomagdalie’ , смесь, нарезанная на мелкие кусочки. куски, скатывались и коленили за столом — обычай, который привел к тому, что руки вытирали ломтиками хлеба.В римской древности салфетки, известные как sudaria и mappae , изготавливались как малой, так и большой длины. sudarium , латинское слово «носовой платок», была тканью карманного размера, которую заработали, чтобы промокнуть лоб во время еды, взятой в теплом средиземноморском климате. mappa представляла собой большую ткань, расстеленную по краю дивана для защиты от еды, взятой в положении лежа. Ткань также использовалась для промокания губ. Хотя каждый гость принес свой собственный mappa , при отбытии mappae были заполнены деликатесами, оставшимися с застолья, обычай, который продолжается и сегодня в «собачьих сумках» в ресторанах.»

В раннем средневековье салфетка исчезла со стола, и руки и рты были вытерты всем, что было под рукой, тыльной стороной ладони, одеждой или куском хлеба. Позже некоторые удобства вернулись, и стол стал уложили тремя тканями длиной примерно от 4 до 6 футов и шириной 5 футов. Первую ткань, названную кушеткой (от французского coucher , что означает «лечь»), положили продольно перед местом хозяина. Длинное полотенце под названием surnappe , что означает «на ткани», был положен на диван ; это указывало на обстановку места для почетного гостя.Третья ткань была общей салфеткой, свисавшей с края стола, как тряпка. Пример можно увидеть в «Тайной вечере» Дирика Баутса (1415–1475), которая висит в церкви Святого Петра в Лувене, Бельгия. В позднем средневековье общая салфетка была уменьшена до размера нашего среднего банного полотенца.

Салфетка превратилась из ткани, разложенной на столе, в ткань, накинутую на левую руку слуги. Метрдотель, хозяин пира, как символ должности и звания, накинул салфетку на левое плечо, а слуги более низкого ранга накинули салфетки вдоль левой руки — обычай, сохранившийся до восемнадцатого века. .Сегодня в Соединенных Штатах салфетка помещается слева от обложки. Но в Европе салфетку часто кладут справа от ложки.

Салфетка была частью ритуала средневековых банкетов. ewerer , лицо, ответственное за омовение, несло полотенце, которым лорд и его почетные гости вытирали руки.

Гобелен из Байе изображает ewerer , стоящего на коленях перед высоким столом с чашей для пальцев и салфеткой.Модель panter несла portpayne , декоративно сложенную салфетку для хранения хлеба и ножа, которыми пользовался лорд поместья, что отличало его пространство от пространства высоких гостей. Свернутую салфетку кладут слева от гарнитуры; открытый конец обращен к лорду. Ложку заворачивали в другую салфетку, а на первую и вторую салфетки накладывали третью салфетку. Чтобы продемонстрировать, что вода для омовения не была отравлена, маршал или виночерпий поцеловал полотенце, которым лорд вытер руки, и накинул полотенце на левое плечо лорда для использования.

«Если салфетки раздаются, то твою следует положить на левое плечо или руку; кубок и нож направо, а хлеб — налево».
Erasmus, De Civilitate Morum Puerilium, 1530

К шестнадцатому веку салфетки были признанным украшением столовой, тканью разных размеров для различных мероприятий. Подгузник , английское слово «салфетка» от греческого слова diaspron , представлял собой белую хлопчатобумажную или льняную ткань с мелким повторяющимся ромбовидным узором.Салфетка была большой салфеткой, которую использовали за столом. Салфетка serviette de collation была салфеткой меньшего размера, которую использовали во время еды стоя, подобно тому, как сегодня используют салфетку для коктейлей. touaille — это полотенце на роликах, накинутое на деревянную трубку или используемое как общее полотенце, которое вешается на стену. Это также означало, что кусок ткани, лежащий на алтаре или столе для обертывания хлеба, или ткань, которая использовалась для защиты подушки или декоративно накидывалась на голову женщины.

К семнадцатому веку стандартная салфетка была примерно 35 дюймов в ширину и 45 дюймов в длину, что позволяло вместить людей, которые ели пальцами.По сути, салфетки составляли примерно одну треть ширины скатерти. Однако, когда вилка была принята королевской семьей в семнадцатом веке, салфетка перестала использоваться аристократией, и особое внимание было уделено аккуратности в обедах. По словам Бена Джонсона, «Вилки прибыли в Англию из Италии« для спасения салфеток »». немецкоязычных людей слыли такими аккуратными посетителями, что они редко использовали салфетки.

Принятие вилки в восемнадцатом веке всеми слоями общества сделало обеденный стол аккуратным и уменьшило размер салфетки примерно до 30 на 36 дюймов.Сегодня салфетки производятся самых разных размеров, чтобы удовлетворить любые потребности в развлечениях: большие для многоразовых блюд, средние для простых меню, маленькие для послеобеденного чая и коктейлей.

Французский двор наложил на аристократию сложные кодексы этикета, в том числе способ использования салфетки, когда ее использовать и как далеко раскладывать ее на коленях. Во французском трактате 1729 года говорилось, что : «Нежелательно по-джентльменски вытирать лицо или выскабливать зубы салфеткой, а вытирать ею нос — самая вульгарная ошибка.« И правило приличия того же года изложило протокол:

« Человек высшего ранга в компании должен сначала развернуть свою салфетку, все остальные ждут, пока он это сделает, прежде чем они раскроют свою. Когда все присланные до социальные равны, все разворачиваются вместе, без церемоний ».

Модные мужчины того времени носили накрахмаленные воротнички с рюшами — стиль, защищенный во время обеда салфеткой, повязанной на шее. Отсюда и выражение. «сводить концы с концами.«Когда в моду вошли рубашки с кружевными фасадами, салфетки заправляли в шею или петлицу или прикрепляли булавкой. В 1774 году французский трактат заявил , что« салфетка покрывала переднюю часть тела до колен, начиная с ниже воротника и не заправлен в воротник ».

Примерно в 1740 году скатерть была сделана из подходящих салфеток. Согласно Савари де Брюссон, « Двенадцать салфеток, большая скатерть и маленькая, составляют то, что называют в наши дни столовый сервиз.'»

Эксперт по этикету рассказывает, как можно пообедать по-королевски

Со временем, когда наша жизнь стала более загруженной и занятой, по словам одного эксперта, наши манеры за столом отошли на второй план.

Зарифе Харди, основатель Австралийская школа этикета более 25 лет специализируется на этикете и поделилась с FEMAIL правилами, которым мы должны следовать.

Она объяснила, что такие люди, как Меган Маркл и принцесса Датская Мэри, прошли интенсивную подготовку по этикету, чтобы изменить свой акцент. , как они себя и свой гардероб.

«Даже члены королевской семьи должны соблюдать эти основные правила этикета и поведения за столом», — сказала она Daily Mail Australia.

Зарифе Харди, основательница Австралийской школы этикета, научила FEMAIL правильным манерам за столом.

ПЕРВЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ

Г-жа Харди объяснила, что, хотя некоторым людям может не нравиться в это верить, первое впечатление имеет значение.

«Из-за человеческой биологии мы составляем мнение о ком-то за семь секунд встречи с ним, так что лучше произвести хорошее впечатление», — сказала она.

Осанка играет важную роль в том, как мы представляем себя и как нас принимают — сутулый человек мгновенно передает людям ощущение, что им все равно, где они находятся или с кем разговаривают.

Осанка во время сидения за столом также важна — женщины должны сидеть, сложив колени и ступни вместе, или, как королевская семья, наклоняться, а мужчины должны сидеть немного впереди от спинки стула, чтобы поддерживать правильную осанку.

Осанка во время сидения за столом также важна — женщины должны сидеть, сложив колени и ступни, а мужчины должны сидеть немного вперед

‘Мужчинам следует представить, что прямо над их ягодицами есть яйцо, что будет способствовать правильному сидячему положению потому что, если они вернутся, он треснет », — пояснила она.

«Вам также не обязательно носить дизайнерскую одежду, но нужно обращать внимание на такие мелкие детали, как ваша гигиена и состояние ногтей».

Когда дело доходит до искусства разговора, которым, по ее мнению, мы все должны овладеть, вам нужно убедиться, что вы уравновешиваете свои вопросы с ответами, чтобы естественный разговор мог протекать непрерывно.

«Пожалуйста, не прерывайте разговор, если кто-то задает вам вопрос, не говорите просто да или нет», — сказала она.

«Люди очень чувствительны к микровыражениям, поэтому, чтобы показать, что вы действительно слушаете, иногда поднимайте брови, медленно кивайте головой и сохраняйте зрительный контакт».

В наши дни этикет, связанный с салфетками, кажется, ушел в прошлое, но, по словам г-жи Харди, он играет важную роль, когда дело доходит до обеда

САЛФЕТКА

В наши дни этикет, связанный с салфетками, кажется, ушел из окна, но согласно для мисс Харди это играет важную роль, когда дело доходит до обеда.

«Салфетка должна быть вне поля зрения и лежать у вас на коленях, а сложенная часть должна быть ближе всего к вам». она сказала.

Это означает, что заправлять его в рубашку или платье или поднимать выше, чтобы пища не разлилась, — это некрасиво.

Хотя многие из нас используют ее для защиты одежды от брызг и даже для вытирания пота, соблюдение этикета не подразумевает соблюдение норм этикета.

Причина наличия салфетки в том, что когда у вас во рту есть остатки пищи, вы можете поднять угол салфетки и смахнуть его.

Чтобы подать сигнал о том, что вы закончили, вы должны аккуратно положить блюдо на спинку стула.

Г-жа Харди сказала FEMAIL, что есть правильный способ приготовления чая — второе — молоко

ЧАЙ

Когда дело доходит до заваривания идеальной чашки чая, продолжаются споры о том, как это следует делать, но, согласно мисс Харди, но есть только один способ.

Она объяснила, что если в чай ​​есть сахар, его следует добавлять прежде всего.

Давно ведутся споры о том, кладете ли вы молоко первым или последним — если бы вы были слугой или рабочим классом, вы бы сначала налили молоко в свою чашу, так как ваш сосуд был бы сделан из глины.

Это означало, что вам не нужно было беспокоиться о том, что чай растопит чашку.

Если бы вы принадлежали к королевской семье или принадлежали к высшему сословию, вы бы пили из костяного фарфора, что означало, что вы могли бы позволить себе поставить молоко на второй план — в мире этикета это также считается правильным способом приготовления чая.

При перемешивании чая смешивать чайную ложку по кругу кажется неотесаным — вместо этого ее нужно толкать вперед и назад

Если мы будем обращать внимание на чайные обычаи при просмотре фильмов, мы будем делать это совершенно неправильно, так как они хотели бы заставить нас поверить в то, что правильным способом держать чашку будет высовывание мизинца, но это неверно.

Лучше всего удерживать чашку, продев большой и указательный пальцы за ручку так, чтобы они соприкасались.

При перемешивании чая смешивание чайной ложки по кругу считается неотесанным — вместо этого ее следует толкать вперед и назад, не касаясь друг друга, и после этого положить ее на заднюю часть блюдца.

СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

Большинство людей знают, что когда на вашей станции несколько наборов столовых приборов, вы должны начинать с выхода и двигаться внутрь, но не все знают другие тонкости, связанные с обедом.

Вилки идут слева, а ножи — с правой стороны пластины, при этом лезвия ножа располагаются так, чтобы режущая сторона была ближе всего к пластине.

Вилка и нож, ближайшие к тарелке, предназначены для основного блюда, и дно каждой посуды должно быть на одной линии.

Вилка предназначена для того, чтобы держать ее в левой руке, нож — в правой, а вилку следует держать зубцами вниз, в то время как нож используется для перемещения еды к ней

Десертная вилка или ложка будет размещать параллельно или по диагонали к краю стола в верхней части тарелки.

Есть также определенный способ удержания столовых приборов: вилку следует держать в левой руке, нож — в правой, а вилку следует держать зубцами вниз, в то время как нож используется для переместите к нему еду.

В викторианскую эпоху то, как вы размещали свои столовые приборы, было единственным признаком того, что серверы должны были знать, закончили ли вы свою еду.

Между укусами нож и вилка должны быть скрещены в центре тарелки, зубцы вилки должны быть направлены вниз, чтобы показать, что вы все еще идете.

Вилки идут слева, а ножи — с правой стороны пластины, при этом лезвия ножа расположены так, чтобы режущая сторона была ближе всего к пластине

Чтобы показать, что вы закончили, вам нужно расположить нож и вилку в центре пластина размещена рядом.

«Никогда не кладите использованные столовые приборы обратно на стол, они всегда должны возвращаться обратно на столовую посуду», — сказала г-жа Харди FEMAIL.

«Если вас беспокоят грязные столовые приборы, попросите официантов принести новые».

ЕДА

Австралийцы любят свою еду, и мы, как правило, откусываем больше, чем можем прожевать, когда мы за обеденным столом.

«Принимая полный рот, мы должны есть только кусок, который стоит четыре или пять жеваний», — объяснила г-жа Харди.

«Это означает, что если кто-то задает нам вопрос, ему нужно подождать всего 10–15 секунд, прежде чем мы сможем им ответить.’

Это также пригодится, когда вы откусите что-то, что вам не нравится. Поскольку плевать в салфетку нельзя, небольшой укус продержится недолго, и вы можете запить его глотком воды.

Если вы за полдником или едите пищу из рук, вы должны есть три пальца, а если в меню есть булочки, вместо ножа поворачивайте их, чтобы сломать.

Victoria & Abdul доступен на DVD, Blu-ray и Digital с 13 декабря 2017 года.

Чему большая медицина может научиться на фабрике по производству чизкейков

Была суббота вечером, и я был на местной фабрике по производству чизкейков с двумя дочерьми-подростками и тремя их друзьями. Возможно, вы знаете сеть: сто шестьдесят ресторанов с меню, похожим на каталог, в котором, когда я провел подсчет, было перечислено триста восемь обеденных позиций (включая сорок девять в меню «Skinnylicious»), плюс сто восемь блюд. двадцать четыре варианта напитка. Это место вроде льняной салфетки и скатерти, но здесь есть что-то для всех.Есть вино и тунец ахи в васаби, но есть также крылышки буйвола и Bud Light. Дети заказывали в основном обычную еду — наклейки для горшков, мини-пирожные с крабами, курицу терияки, гавайскую пиццу, пасту карбонара. У меня есть свекольный салат с козьим сыром, хумус из белой фасоли и теплые лепешки, а также мисо-лосось.

Медицина долгое время сопротивлялась революциям в производительности, которые изменили другие отрасли. Но новые сети призваны изменить это. Иллюстрация Гарри Кэмпбелла

Место огромное, но оно неизменно переполнено, и вы можете понять, почему.Обычное блюдо стоит меньше пятнадцати долларов. Декор причудливый, доступный, как у круизных лайнеров Диснея: искусственные египетские колонны, фрески в естественных тонах, сводчатые потолки. Официанты расторопные и приветливые. Они носят все белое (белоснежная оксфордская рубашка, брюки, фартук, кроссовки) и стараются создать у вас ощущение особенного вечера. Что касается еды — могу ли я сказать это, не теряя навсегда свой шанс забронировать столик в Per Se? — она ​​была восхитительной.

Сеть обслуживает более восьмидесяти миллионов человек в год.Я представил себе полузамороженные пакеты со свекольным салатом, доставленные из Мексики, ведра с предварительно приготовленными макаронами и хумусом на производственной линии, рыбу из коробки. И все же ничто не имело привкуса массового производства. Моя свекла была хрустящей и свежей, хумус сливочным, лосось во рту напоминал масло. Без сомнения, все, что мы заказали, было слаще, жирнее и больше, чем должно было быть. Но «Фабрика чизкейков» знает своих покупателей. Весь стол был доволен (за исключением, возможно, шестнадцатилетнего Итана, который выбрал лук из своей гавайской пиццы).

Интересно, как им это удалось. Я спросил одного из поваров линии Cheesecake Factory, сколько еды было приготовлено заранее. Он сказал мне, что все в значительной степени сделано с нуля, кроме чизкейка, который на самом деле производится на фабрике по производству чизкейков в Калабасасе, Калифорния.

В тот день я приехал из больницы. В медицине мы также стараемся предоставлять миллионам людей широкий спектр услуг по разумной цене и с неизменным уровнем качества. В отличие от Cheesecake Factory, мы не знаем, как это сделать.Наши расходы растут, обслуживание обычно посредственное, а качество ненадежное. У каждого клинициста есть свой собственный подход, и частота отказов и осложнений (не говоря уже о затратах) для данной услуги обычно варьируется в два или три раза, даже в пределах одной и той же больницы.

Легко издеваться над такими заведениями, как «Фабрика чизкейков» — ресторанами, которые превратили сетевое производство в сложные сидячие обеды. Но «повседневный обеденный сектор», как его называют, играет центральную роль в экосистеме питания, предлагая ресторанные обеды из трех блюд, которые раньше не могли найти или позволить себе большинство людей по всей стране.Идеи начинаются с элитных высококлассных ресторанов в крупных городах. Вы можете думать о них как о исследовательских ресторанах, что-то вроде исследовательских больниц. Некоторые из их увлечений — мисо-лосось, тушеные ребрышки кьянти, шоколадный торт эспрессо без муки — распространились и на другие рестораны высокого класса. Затем сети ресторанов повседневной кухни модернизируют их, чтобы их можно было доставить миллионам людей по доступной цене. Нужно ли здравоохранению что-то подобное?

Крупные сети процветают, потому что они предоставляют товары и услуги большего разнообразия, лучшего качества и более низкой стоимости, чем было бы доступно в противном случае.Размер — ключ к успеху. Это дает им покупательную способность, позволяет централизовать общие функции и позволяет им внедрять и распространять инновации быстрее, чем если бы они были группой небольших независимых операций. Такие преимущества сделали Walmart самым успешным розничным продавцом на Земле. Только Pizza Hut управляет каждым восьмым рестораном пиццы в стране. Главный конкурент Cheesecake Factory, Дарден, владеет Olive Garden, LongHorn Steakhouse, Red Lobster и Capital Grille; в нем более двух тысяч ресторанов по всей стране, в нем работает более ста восьмидесяти тысяч человек.Нас может раздражать идея цепей и массового производства с их однородностью, предсказуемостью и постоянным преклонением колен перед богом цены и качества. Затем вы проводите плохую ночь в «причудливой», «единственной в своем роде» гостинице типа «постель и завтрак», где оказывается маниакальный, галитоксический трактирщик, который не может поддерживать горячую воду, и вы снова возвращаетесь к Хаятту.

Медицина, однако, сопротивлялась тенденции. Врачи всегда были преимущественно самозанятыми, работали в одиночку или в небольших группах частной практики.Американские больницы, как правило, основывались на общинах. Но это меняется. Больницы и клиники превратились в крупные конгломераты. И врачи, сталкивающиеся с растущими требованиями снижения затрат, внедрения дорогостоящих информационных технологий и учета производительности, стекались к ним. По данным Статистического управления труда, только четверть врачей работают не по найму — необычайный сдвиг по сравнению с десятилетием назад, когда большинство из них были независимыми. Они решили стать сотрудниками, а системы здравоохранения превратились в цепочки.

Я не исключение. Я работаю в академической некоммерческой системе здравоохранения Partners HealthCare, которая владеет больницей Бригама и женщин и Массачусетской больницей общего профиля, а также семью другими больницами, а также связана с десятками клиник на востоке Массачусетса. В «Партнерах» шестьдесят тысяч сотрудников, в том числе шесть тысяч врачей. Наши конкуренты включают CareGroup, систему из пяти региональных больниц и новую коммерческую сеть под названием Steward Health Care System.

Steward был запущен в конце 2010 года, когда Cerberus — многомиллиардная компания с частными инвестициями — купила группу из шести обанкротившихся католических больниц в районе Бостона за девятьсот миллионов долларов. Многие были шокированы тем, что католическая церковь позволила корпоративному захвату своих благотворительных больниц. Но больницы, некоторым из которых более века, теряли деньги и пациентов, и Cerberus — одна из тех фирм, которые специализируются на исправлении проблемных предприятий.

Cerberus владеет контрольными пакетами акций Chrysler и GMAC Financing и в настоящее время имеет доли в бакалейных магазинах Albertsons, одной из крупнейших розничных банковских сетей Австрии, и Freedom Group, которая превратилась в одного из крупнейших производителей оружия и боеприпасов. в мире. Когда они посмотрели на католические больницы, они увидели еще одну возможность получения прибыли за счет размера и эффективности. В прошлом году Стюард купил еще четыре больницы в Массачусетсе и сделал предложение о покупке шести больниц на юге Флориды, испытывающих финансовые затруднения.Он пытается создать то, что некоторые называют «Юго-западными авиалиниями здравоохранения» — сеть высококачественных больниц, которая понравится более экономной публике.

Агрессивный рост Стюарда заставил местных врачей, таких как я, нервничать. Но многие системы здравоохранения, как коммерческие, так и некоммерческие, разделяют одну цель: крупномасштабные производственные лекарственные средства. Меняется способ организации медицинского обслуживания, потому что меняется способ, которым мы за него платим.

Исторически врачам платили за услуги, а не за результаты.В восемнадцатом веке до нашей эры кодекс Хаммурапи предписывал хирургу платить десять шекелей серебра каждый раз, когда он проводил операцию для патриция — вскрытие абсцесса или лечение катаракты бронзовым ланцетом. В нем также говорилось, что в случае смерти пациента или потери глаза хирургу следует отрезать руки. Судя по всему, лобби месопотамских хирургов добилось исключения этого пункта о результатах. С тех пор нам обычно платят за то, что мы делаем, что бы ни происходило. Следствием этого является имеющаяся у нас система с множеством индивидуальных операций — процедур, тестов, консультаций специалистов — и неуверенным вниманием к тому, как в конечном итоге чувствует себя пациент.

Реформы здравоохранения — как государственного, так и частного — направлены на изменение этой системы. В этом году новые контракты моего работодателя с Medicare, BlueCross BlueShield и другими увязывают финансовое вознаграждение с клинической эффективностью. Чем больше больница превосходит свои цели по снижению затрат и повышению качества, тем больше денег она может сохранить. Если он не достигнет цели, он потеряет десятки миллионов долларов. Это радикальный сдвиг. До сих пор больницы и медицинские группы в основном поддерживали отношения арендодателя-арендатора с врачами.Они предложили нам пространство и удобства, но то, что мы, арендаторы, делали за закрытыми дверями, было нашим делом. Теперь это тоже их дело.

Теория, которую страна собирается проверить, заключается в том, что сети сделают нас лучше и эффективнее. Вопрос в том, как это сделать. Большинству из нас, кто работает в сфере здравоохранения, добавление кучки администраторов и бухгалтеров вряд ли поможет. Хорошее лекарство нельзя свести к рецепту.

С другой стороны, хорошая еда тоже не может: каждое блюдо требует внимания к деталям и индивидуальных настроек, которые требуют человеческого суждения.Тем не менее, некоторым сетям удается достигать хороших стабильных результатов тысячи раз в день по всей стране. Я решил залезть внутрь одного и узнать, как им это удалось.

Дэйв Луз — региональный менеджер восьми фабрик по производству чизкейков в Бостоне. Он курирует операции, которые приносят восемьдесят миллионов долларов годового дохода, примерно столько же, сколько больница среднего размера. Лусу (рифмуется со словом «пух») сорок семь, и он начал свою карьеру, когда ему было за двадцать, в ресторане Cheesecake Factory в Лос-Анджелесе.Он писал сценарии, но не мог этим зарабатывать. Когда ему и его жене исполнилось тридцать и у них родился второй ребенок, они вернулись на восток, в Бостон, чтобы быть ближе к семье. Он решил остаться с Чизкейковой фабрикой. Лус неуклонно поднималась и зарабатывала на жизнь неплохо. «Я хотел иметь какие-то бизнес-навыки, — сказал он, — на стороне он основал кинокомпанию, — и не было другого места, где я знал, где можно было бы пойти, ничего не знать и научиться работать сверху вниз. бизнес.»

Чтобы показать мне, как работает фабрика по производству чизкейков, он отвел меня на кухню своего самого загруженного ресторана в Prudential Center, торговом и конференц-центре.«Дизайн кухни одинаков во всех ресторанах», — пояснил он. Он устроен как производственное предприятие, на котором сырье в задней части завода объединяется в готовый продукт, который раскатывается спереди. Вдоль задней стены расположены холодильные камеры и станции для приготовления пищи, где стояло полдюжины человек, которые измельчали, помешивали и перемешивали. В следующей зоне происходит приготовление пищи — две параллельные линии столешницы, сорок футов в длину и всего на три длины обуви друг от друга, с пятнадцатью людьми, которые вращаются между плитами и грилями на горячей стороне и аккуратно разложенными контейнеры для приправ (соусов, гарниров, приправ и т. д.) на холодной стороне.Подготовительные сотрудники заполняют выдвижные ящики под прилавками кусками маринованного мяса и рыбы, пакетиками макарон и крабов размером с порцию, мисками для варки коричневого риса и картофельным пюре. По сути, подготовительная бригада обрабатывает детали, а повара — сборку.

Компьютерные мониторы, расположенные на высоте головы через каждые несколько футов, высвечивали приказы для данной станции. Луз показала мне вкладки на сенсорном экране для рецептов каждого заказа и фотографию, показывающую правильную презентацию. В рецепте ингредиенты находятся в левой части экрана, а шаги — в правой.Таймер отсчитывает заданное время до завершения. Фон меняет цвет с зеленого на желтый, когда заказ приближается к целевому времени, и на красный, когда он его превысил.

Я наблюдал за Маурисио Гавириа на бройлерной станции, когда начали приходить обедающие. Маурисио было двадцать девять лет, и он проработал там восемь лет. Он начал с простой подготовки — нарезки овощей — и прошел путь до жаркого, пасты, а теперь и сотейника и бройлерной станции. Он подпрыгнул на месте, ожидая, когда наберется темп.Выскочил заказ на стейк «хибачи». Он коснулся экрана, чтобы открыть заказ: средний-редкий, без особых запросов. Начался десятиминутный таймер. Он приложил к жаровне жирный бифштекс, пропитанный соусом терияки, и устроил рядом с ним гнездо из нарезанного лука. Пока мясо готовилось на гриле, прибыли другие заказы: бургер Кобе, B.L.T. с голубым сыром. гамбургер, три «старомодных» гамбургера, пять вегетарианских гамбургеров, фермерский бургер и два тайских обертки с курицей. Нажмите, нажмите, нажмите . Он заставил каждого из них поджарить.

Я вывел на экран рецепт стейка хибачи. Там были инструкции, чтобы приправить стейк, обжарить лук, приготовить грибы, нарезать мясо, выложить на грядку с луком, сложить грибы сверху, украсить петрушкой и кунжутом, рядом с ним сложить стопку спаржи в темпуре. , сформируйте рядом с ним башню из картофельного пюре, капните сверху немного масла васаби и подавайте.

Меня поразили две вещи. Во-первых, инструкции были точны в отношении ингредиентов и целей (ломтики стейка должны были быть толщиной четверть дюйма, презентация была именно такой), но не в отношении того, как добраться.Повар должен решить, сколько посолить и натереть, как расположить лук, грибы и мясо, чтобы они готовились одновременно, как перемещаться от гриля к столешнице и обратно, посыпая здесь щепотку соли, переворачивая гамбургер там, посылая повару сообщение о спарже темпура, все время следя за стейком.