Written by alexxlab on 12.10.1976

Приготовить пирог быстро и просто: Доступ к этой странице запрещен.

Прост

рано или поздно понадобится обязательно

Пирог — прекрасное блюдо к застолью, вечеринке или просто знак внимания дорогому человеку! Многие хозяйки считают приготовление пирога хлопотным занятием, требующим много времени, поэтому чаще всего всё заканчивается походом в кулинарию за готовым пирогом. Сегодня мы расскажем, как сделать простой пирог на скорую руку по быстрому рецепту из обычных продуктов.

Помимо хлопотности готовки пирога, бывают ситуации, когда он нужен срочно и обязательно вкусный. Есть у нас такие рецепты! И быстро, и просто, и вкусно!

Мы собрали несколько простых рецептов пирогов, как сладких, так и с овощной начинкой.

Домашний рецепт быстрого пирога «Карамельный»

Так как пирог готовится на основе фруктового или , лучше предпочесть продукт с кислинкой, потому что от этого будет зависеть его пористость и пышность. У готового пирога темный цвет, и к нему хороша сливочная обмазка из сгущенки, смешанной с густой сметаной.

Ингредиенты:

• мука — 350 граммов;
• кефир -200 миллилитров;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• сода пищевая — 1 десертная ложка;
• сахарный песок — 120 граммов;
• варенье — 1 стакан.

Быстрый пирог по домашнему рецепту готовить так:

1. Просеять муку, приготовить форму для пирога, обмазать ее изнутри растительным маслом и, припудрив перед заливкой теста мукой, включить духовку.
2. В подходящей посуде растереть сахарный песок с сырыми яйцами, следом добавить к ним кефир и перемешать до однородности. В получившуюся массу ввести при помешивании муку и тщательно все размешать.
3. Настал момент в другой подходящей емкости смешать с содой и эту шипящую массу влить при помешивании в замешенное только что , которое достаточно быстро и энергично перемешать лопаткой и вылить в подготовленную форму, дно которой можно застелить пекарской бумагой.
4. Остается поместить будущий пирог в духовку, разогретую до +180° С и выпекать в продолжение 30 минут, по истечении которых пирог извлекается их духовки, немного «отдыхает» и на сервировочное блюдо выкладывается путем осторожного переворота формы вверх дном.

Украсить такой пирог можно всевозможными обмазками или присыпками, цукатами, свежими ягодами или кусочками фруктов, тем, что окажется под рукой. Подавать остывшим, чтобы он легко мог быть разрезан на порции.

Простой рецепт яблочного пирога на скорую руку

Такой пирог на скорую руку понравится любителям аромата и яблока, потому что они вместе со сливочным запахом молока придадут ему неповторимый домашний уютный запах, который наполнит весь дом.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная -1,5 стакана;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• яйцо куриное — 1 штука;
• молоко натуральное — 0,5 стакана;
• масло — 2-3 столовых ложки;
• яблоки — 3-4 штуки;
• соль пищевая и корица — по 1 щепотке.

для посыпки:

• сахар коричневый — 120 граммов;
• мука — 2 столовых ложки;
• масло — 2 столовых ложки;
• корица — 1 щепотка.

По простому рецепту яблочный пирог на скорую руку готовить так:

1. Просеять через сито в подходящую емкость норму муки, смешанной с разрыхлителем. Добавить к ней сахар, соль и корицу.
2. Вымытые яблоки очистить от кожуры, убрать сердцевину и нарезать кусочками.
3. В отдельной миске взбить венчиком до пышной массы куриные сырые яйца, влить при помешивании в них молоко, добавляя растительное без запаха масло.
4. Получившуюся смесь влить при помешивании в муку и лопаткой вымесить до однородной массы тесто для пирога.
5. Добавить в него резаные смешать их равномерно со всем тестом, которое равномерно же вылить в подготовленную, смазанную изнутри растительным маслом форму для запекания пирога.
6. Приготовить присыпку. Перетереть руками в крошку все ингредиенты для нее. Посыпать сверху пирог и поместить форму с ним в разогретую до +180° С духовку минут на 25-30, по прошествии которых желательно деревянной шпажкой проверить его на готовность: сухая — готов, липкая с крошкой — не готов.

А дальше, по классике жанра, дать пирогу в форме чуток отдохнуть, а затем выложить путем аккуратного переворота формы или остудить получше и извлечь из формы при помощи широкой лопатки. Подавать порезанным на порции предпочитаемой вами формы.

Деревенский рецепт быстрого пирога с грибами и капустой

Пирог с капустой — звучит как песня! Пахнет деревенской избой, освещенной через окна белым чистым снегом. Пахнет детством и уютом, стоит создавать такую атмосферу почаще.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 5 столовых ложек;
• майонез — 250 граммов;
• разрыхлитель — 2 чайные ложки;
• шампиньоны свежие — 500 граммов;
• лук репчатый — 2 штуки;
• лук зеленый;
• сметана — 250 граммов;
• яйцо куриное — 5 штук;
• морковь свежая — 1 корень;
• капуста — 500 граммов;
• укроп свежий — 1 пучок;
• соль пищевая и черный молотый перец — по вкусу.

По деревенскому рецепту быстрый пирог с капустой и грибами готовить так:

1. Свежие шампиньоны обмыть, дать стечь избытку воды, порезать тонкими пластинками и обжарить в растительном масле до готовности.
2. Очистить и вымыть все овощи. Измельчить морковь на крупной терке, лук и измельчить ножом. На отдельной сковороде и растительном масле обжарить смешанные овощи до готовности, после чего соединить их с обжаренными шампиньонами.
3. Подошла очередь теста, для чего смешать сметану с майонезом, далее — со взбитыми венчиком яйцами. Добившись полной однородности массы, ввести муку с разрыхлителем, с солью и молотым черным перцем, с добавлением мелко рубленного свежего укропа.
4. Форму для пирога обмазать изнутри растительным масло, выложить в нее равномерно капусту, смешанную с грибами, и залить жидким тестом.
5. Форму с пирогом поставить в разогретую до +180° С духовку на 25-30 минут, но полную готовность пирога проверить деревянной шпажкой.

Готовому пирогу дать настояться минут 10-15 и, перевернув аккуратно форму с ним, «вытряхнуть» бережно на подходящую подставку или блюдо. Подавать холодным, порезав на порционные куски.

Быстрый пирог с орехами и вишней по бабушкиному рецепту

Этот простой и быстрый пирог по способу приготовления напоминает праздничный торт и обещает вполне его заменить, если все выполнить корректно.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 3 стакана;
• масло сливочное — 200 грамм;
• яйцо куриное — 3 штуки;
• сахарный песок — 1 стакан;
• разрыхлитель для теста — 10 граммов;
• какао-порошок — 3 столовые ложки;
• обжаренные ядра грецкого ореха — 2-3 столовые ложки;
• вишня без косточки — 350 грамм.

Для крема:

• сметана свежая — 1 литр;
• сахарный песок — 1 стакан.

Быстрый пирог с орехами и вишней по бабушкиному рецепту готовят так:

1. Обжарить на сухой сковородке ядра грецкого ореха и выдуть из него шелуху.
2. Выбрать из вишен косточки и дать стечь избытку сока через дуршлаг.
3. Разделить яйца на желтки и белки в разные миски. Желтки миксером взбить с сахаром до белой пышной массы и ввести в них половину просеянной накануне муки при помешивании ложкой.
4. Миксером же, добавив немного сахара, взбить до устойчивых пиков белки. После чего их бережно ввести во вторую половину муки, помешивая ложкой.
5. В желтковую половину теста добавить порошок какао, перемешать до однородности, выложить на смазанный маслом противень таким слоем, чтобы высота готового коржа была по возможности не выше 1 сантиметра и поместить в разогретую до +180 С духовку на 25-30 минут.
6. Белковую половину теста выложить в отдельную форму и тоже печь в разогретой духовке до +180° С в течение 25-30 минут.
7. Готовые коржи извлечь из духовки, выложить на подложку, дать остыть.
8. Пока коржи остывают, приготовить крем для промазки коржей, который готовится из взбитой при помощи миксера жирной сметаны и сахарного песка.
9. Остывший коричневый — корж нарезается равномерными 1Х1 сантиметр кубиками, которые следует выложить в емкость с кремом и аккуратно их перемешать, оставив в нем для пропитки на 15-20 минут.
10. Напитавшиеся кубики следует выложить правильной горкой на светлый корж, равномерно добавляя между ними орехи и . Получившийся пирог-конус облить оставшимся кремом, после чего готовый полностью пирог поместить в холодное место или холодильник на 1 час.

Пирог получается достаточно объемный — хватит насладиться всей семье и гостям. На такой же пирог поменьше достаточно ополовинить ингредиенты. Можно исключить даже орехи и вишенки или заменить их на другие сладкие добавки.

Рецепт быстрого пирога «Проще простого»

Оригинальность такого пирога заключается в том, что для его приготовления не понадобится даже духовка — его можно приготовить на сковороде. При этом он ничего не теряет.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 1,5 стакана;
• молоко сгущенное — 120 граммов;
• яйцо куриное — 1 штука;
• сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
• уксус — 0, 5 чайной ложки.

Для крема:

• молоко — 1 стакан;
• сахарный песок — 120 граммов;
• яйцо — 1 штука;
• ванильный сахар — 2 пакетика;
• мука — 1 столовая ложка.

Быстрый пирог «Проще простого» по оригинальному рецепту готовить так:

1. Смешать вилкой сырые яйца со сгущенкой до однородности, ввести в массу гашеную уксусом соду, а следом — муку при помешивании до однородной массы, на основе которой замесить тесто. Раскатать его пластом и свернуть в рулет, который разделить на 8 равных частей, каждую из которых раскатать скалкой на тонкий корж.
2. К этому времени сковорода с толстым дном раскалена, и в ней обжарить по очереди все 8 коржей с обеих сторон — по 2 минуты с каждой. Готовые коржи сложить один на другой, покрыть подходящей по размеру плоской тарелкой и подровнять их края ножом, придавая пирогу правильную форму.
3. Для крема в небольшом металлическом сотейнике соединить сахар, муку, сырые яйца и молоко и энергично перемешать до однородной массы без комочков. Поставить на огонь, добавить сливочное масло и при постоянном помешивании довести до кипения, которое на слабом огне длится не долее 20 секунд.
4. Готовым горячим заварным кремом промазать один за другим все 8 коржей. Обмазать и верх и бока тоже. Оставшиеся обрезки при выравнивании контура пирога раскрошить и ими посыпать верхний его слой.

Пропитывать такой пирог можно и при комнатной температуре и в прохладном месте не менее 2-3 часов, а лучше, как обычно, — на ночь. После чего он легко режется на порционные кусочки.

Быстрый рецепт простого пирога «Рельефный»

Вот уж действительно простой пирог на скорую руку. Проще такого пирога действительно трудно найти, но эта простота далеко не за счет его вкуса. Обычно он нравится детям, они охотно с ним завтракают. К тому же он привлекательно выглядит своей рельефностью.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 2-3 стакана;
• масло сливочное или маргарин — 200 граммов;
• яйцо куриное -2 штуки;
• сахарный песок — 1 стакан;
• разрыхлитель для теста — 1 столовая ложка;
• варенье погуще (любое) — 1 стакан;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Простой пирог «Рельефный» по быстрому рецепту готовят так:

1. Сливочное масло растопить, превратив в топленый его вариант, но вводить в тесто его можно только остывшим.
2. В колбу блендера или для миксера в подходящую емкость выложить сахар, яйца, топленое сливочное масло, ванилин и взбить до однородной массы.
3. В емкость с мукой постепенно влить взбитую массу и лопаткой вымесить мягкое тесто, которое следует разделить на две неравные части, меньшую из которых поместить в полиэтиленовом пакете в морозильную камеру.
4. Большую часть теста раскатать не тоньше полутора сантиметров и, поместив в промазанную растительным или сливочным маслом форму, покрыть нежидким вареньем или джемом.
5. Достать из морозилки остывшее тесто и на крупной терке потереть его прямо над формой с пирогом, равномерно распределяя «стружку» по его поверхности.
6. Остается только поставить форму с пирогом в разогретую до +180° С духовку и выпекать его в течение 25 минут.

По истечении указанного времени пирог извлечь, дать настояться 10-15 минут, переместить на подложку, остудить и нарезать на полосочки. Такой пирог — хоть в пир, хоть в мир, хоть в добры люди!

Домашний рецепт пирога на скорую руку — «Нежданный гость»

Вот уж, проще и быстрее рецепт трудно сыскать. Такой пирог можно затворить, пока нежданный гость раздевается! Судите сами!

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 2,5 стакана;
• молоко жирное — 1 стакан;
• варенье — 1 стакан;
• сода пищевая — 1 чайная ложка.

Пирог на скорую руку «Нежданный гость» по домашнему рецепту готовить так:

1. Все ингредиенты смешать до равномерности массы, ввести гашенную уксусом соду, взбить венчиком без комочков и вылить его в подготовленную, смазанную маслом форму.
2. В разогретую духовку до +180° С поместить форму с тестом и запекать пирог до подрумянивания его верха, около 30 минут. Можно протестировать его готовность и при помощи деревянной шпажки.

Готовый пирог настоять минут 10 и можно переложить на подложку, чтобы нарезать его прямоугольными полосочками, которые перед подачей к чаю или кофе полить сгущенным молоком.

Банановый пирог на скорую руку

Простые и доступные ингредиенты, небольшой период готовки и замечательный в итоге пирог — все это делает городской рецепт бананового пирога достаточно востребованным, потому что он, как и все рецепты, размещенные в этой статье, — простой пирог на скорую руку.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 2 стакана;
• масло сливочное — 100 граммов;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• сахарный песок — 1,5 стакана;
• молоко натуральное — 150 миллилитров;
• банан — 2 штуки;
• разрыхлитель пекарский — 2 чайные ложки;
• соль — по вкусу;
• ванилин — 1 чайная ложка.

Банановый пирог на скорую руку по городскому рецепту готовить так:

1. В чашку блендера ввести размягченное сливочное масло, сахар и взбить их до однородности. Размять вилкой очищенный банан, добавить его в блендер совместно с молоком, солью и ванилином — все перемешать ложкой.
2. К получившейся смеси добавить по одному свежие яйца и на самых малых оборотах блендером перемешать его содержимое.
3. Последней ввести муку, смешанную с разрыхлителем, исключая комочки, и перемешать все окончательно.
4. В подготовленную и смазанную маслом форму влить жидкое тесто и поместить ее для выпекания в разогретую до +180° С духовку на 35-40 минут.

Готовый пирог остудить, переложить на сервировочное блюдо, порезать на порции и подавать можно с различными подливками.

Экзотический рецепт быстрого пирога «Киви»

Из названия пирога очевидно, что особый вкус и аромат ему придает введение фруктовой добавки в виде кусочков киви и миндаля.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 граммов;
• молоко натуральное — 3 столовые ложки;
• яйцо куриное свежее — 1 штука;
• масло сливочное — 50 граммов;
• киви свежие — 6 штук;
• сахарный песок — 2 столовые ложки;
• разрыхлитель пекарский — 1 десертная ложка.

Подливка к пирогу:

• миндаль рубленый — 100 граммов;
• сахарный песок — 50 граммов;
• молоко — 1 столовая ложка;
• мука — 1 столовая ложка;
• масло сливочное — 75 граммов;

По экзотическому рецепту быстрый пирог «Киви» готовить так:

1. Смешать муку с разрыхлителем пекарским и просеять, добавить сахарный песок.
2. Венчиком смешать в миске молоко, масло сливочное размягченное, яйцо и ввести в эту массу порциями при постоянном помешивании смесь муки, разрыхлителя и сахара, исключая комочки.
3. Дно подходящей формы необходимо застелить пекарской бумагой и выложить в нее получившееся тесто. Его необходимо разровнять, сформировав бортики, и поверху разложить очищенные от кожицы и красивыми дольками и кружочками резанные плоды киви.
4. Украшенный фруктами простой пирог на скорую руку «Киви» поместить в разогретую до +180° С духовку на 20-25 минут. Перед извлечением проверить деревянной шпажкой на готовность.
5. Сладкую подливку к пирогу «Киви» можно приготовить, пока сам пирог запекается в духовке. В подходящем сотейнике на умеренном огне соединить все указанные ее ингредиенты, при постоянном помешивании довести массу до кипения и снять с огня.

Готовый пирог остудить, предварительно освободив от пекарской бумаги, пока он горячий. Дать остыть и порезать на порции. Подавать остывшим, поливая подливочкой, или подать ее в креманках, куда можно кусочки пирога обмакивать.

Для приготовления простых пирогов на скорую руку сразу нужно подготовить все необходимые ингредиенты, чтобы не снижать скорость их готовки. Варенье, рекомендуемое рецептом должно быть густым или лучше взять густой джем или повидло. Несколько сгустит варенье и придаст ореховый вкус добавление в него обжаренных и рубленных мелко любых орехов. Любой из предложенных быстрых пирогов можно украсить и придать особый вкус приготовленной подливкой.

Быстрые пироги передерживать в духовке не рекомендуется — они теряют при этом главную свою «изюминку» — легкость и пышность и пересушиваются. Остается только корректно воспользоваться рекомендациями и рецептами, приведенными здесь, чтобы прославиться заботливой мамой, женой и гостеприимной хозяйкой.

Ароматный домашний пирог составит конкуренцию самым замысловатым десертам из магазина, привнесет в дом особый уют и тепло. Делимся вкусными и быстрыми рецептами простых пирогов на скорую руку.

Специальное предложение

Вспомните: когда вы в последний раз самостоятельно пекли для своих близких пирог? А ведь это ароматное домашнее блюдо составит конкуренцию самым замысловатым десертам из магазина, привнесет в дом особый уют и тепло и лишний раз порадует родных.

На этот раз мы делимся с вами нашими вкусными и быстрыми рецептами простых пирогов, которые вы сможете приготовить на скорую руку.

Пирог с творогом на скорую руку

Предлагаем вам простые рецепты пирога с творогом. Несмотря на то, что это блюдо готовится на скорую руку, оно неизменно получается изумительно вкусным.

Быстрый пирог с творогом без выпечки

Вам понадобится:

• Творог 20% жирности — 0,5 кг
• Сахар — 110 г
• Лимон — половина
• Сливочное масло — 60 г
• Яйца — 3 штуки

1. Измельчите печенье и смешайте его с размягченным маслом. Смажьте маслом форму для выпечки и выложите основу.

2. Взбейте миксером сахар с желтками до получения светлой однородной массы и соедините смесь с творогом, протертым через сито. Добавьте лимонный сок и еще раз как следует перемешайте все ингредиенты.

3. Поверх основы из печенья выложите творожную начинку. Поставьте пирог в морозильник на пару часов. Можете подавать его, украсив шариком сливочного мороженого и веточкой мяты, а также лимонным сиропом.

Пирог с творогом и яблоками

Вам понадобится:

• Творог 20% жирности — 120 г
• Сахар — 1 стакан
• Яблоки сладкие среднего размера — 4 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — на кончике ножа
• Соль — на кончике ножа
• Сливочное масло — для смазки формы

1. Поставьте духовку разогреваться на 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки, смазав ее сливочным маслом. Яблоки очистите и нарежьте на дольки.

2. Взбейте яйца до пенного состояния, подсыпая постепенно сахар, муку, корицу, разрыхлитель и творог. Тщательно перемешайте.

3. В форму для выпечки влейте тесто, а сверху выложите яблочные дольки.

4. Выпекайте пирог на 180 градусов около 40 минут.

Пироги с капустой на скорую руку

Кто из нас сможет устоять перед пышным и ароматным пирогом с капустой? Мы подобрали 2 замечательных рецепта на скорую руку, которые вы можете взять на заметку.

Слоеный пирог с капустой брокколи, курицей и сыром

Вам понадобится:

• Капуста брокколи — 600 г
• Куриное филе — 250 г
• Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
• Сыр — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Специи и приправы — по вкусу

1. Если вы используете свежую брокколи, промойте и бланшируйте ее до полуготового состояния. Если используете свежезамороженную капусту, просто разморозьте ее. Оставьте ее в дуршлаге, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 180 градусов.

2. Размороженное до комнатной температуры слоеное тесто разделите (при необходимости) на 2 части. Одну часть выложите на форму, смазанную маслом. Выложите сверху брокколи, затем отварную курицу, нарезанную на мелкие кусочки. Добавьте приправы и специи. После этого добавьте тертый сыр и накройте форму второй частью теста, тщательно защипнув края.

3. Смазав пирог яйцом, поставьте его в духовку выпекаться на 20-25 минут.

Классический простой пирог с капустой

Вам понадобится:

1. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 180 градусов. Подготовьте форму, смазав ее маслом. Тонко нашинкованную капусту обжарьте в масле, добавив специи и приправы. Рекомендуем укроп и тмин.

2. Тесто раскатайте, оставив часть для верха и немного для украшения. Выложите тесто в форму, сверху распределите начинку, накройте, тщательно защипните края и украсьте на ваш вкус.

3. Выпекайте пирог на 180 градусов до золотистой корочки.

Скорые рецепты сладких пирогов

Сладкий домашний пирог — лучший зимний десерт и всегда особенная радость для близких. Порадуйте своих родных, приготовив по нашему простому рецепту нежный сладкий пирог на скорую руку.

Быстрый сметанник из детства

Вам понадобится:

• Сметана жирная — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Яйцо — 3 шт.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Мука — 1 стакан
• Изюм, ваниль — по вкусу
• Сахарная пудра — для украшения

1. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 200 градусов. Подготовьте форму, смазав ее маслом.

2. Яйца взбейте с сахаром до пышной пены. Добавьте сметану, муку и соду (не забудьте погасить ее лимонным соком или уксусом), а также изюм и ваниль по вкусу. Тщательно перемешайте тесто.

2. Вылив тесто в форму, поставьте ее в духовку и оставьте выпекаться на полчаса при температуре 180-200 градусов. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Пирог с вареньем на скорую руку

Вам понадобится:

• Варенье — 1 стакан
• Сахар — 100 г
• Мука — 1,5 стакана
• Сливочное масло — 100 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Яйца — 2 шт.

1. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 180 градусов. Подготовьте форму, смазав ее маслом.

2. Яйца взбейте с сахаром до воздушной консистенции. Миксером или в блендере смешайте яйца с сахаром с мягким маслом до однородной массы.

3. В отдельной миске тщательно смешайте муку с разрыхлителем, а затем добавьте к муке жидкое тесто. Как следует перемешайте. Добавьте варенье.

4. Выложите тесто в форму и выпекайте около получаса до румяной корочки.

Пироги в мультиварке на скорую руку

Для обладателей мультиварок все мудреные рецепты сложных пирогов мигом превращаются в простые и быстрые. Смотрите, какие вкусные пироги на скорую руку можно приготовить в мультиварке.

Пирог с вишней

Вам понадобится:

• Вишня — 300 г
• Мука — 200 г
• Сахар — 150 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Яйца — 4 шт.

1. Взбейте масло с сахаром, постепенно вводя яйца. Продолжая взбиваться, добавляйте муку, разрыхлитель и ванилин по вкусу.

2. Емкость для мультиварки смажьте маслом, выложите в нее тесто, а сверху распределите вишню.

3. Выпекайте пирог в режиме «Выпечка».

4. Выложите тесто в форму и выпекайте около получаса до румяной корочки. Подавайте с шариком мороженого, при желании посыпав сахарной пудрой.

Сытный куриный пирог

Вам понадобится:

• Филе куриное — 2-3 куска
• Сыр — 100 г
• Масло сливочное размягченное — 100 г
• Мука — 200 г
• Сметана — 200 г
• Специи, приправы — по вкусу
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Яйца — 4 шт.
• Зелень свежая — для украшения

1. Помойте филе и нарежьте на маленькие кусочки. Добавьте приправы и специи. Сыр натрите на терке.

2. Взбейте яйца, добавляя сначала размягченное сливочное масло, сметану и тертый сыр, а затем — муку с разрыхлителем. Как следует перемешайте.

3. Маслом смажьте чашу мультиварки. Выложите сначала курицу, а затем вылейте на нее тесто.

4. Выпекайте пирог в режиме «Выпечка» около 40 минут. Украшайте готовое блюдо мелко нарезанной зеленью.

Быстрые пироги на кефире и сметане

Вкусный пирог на скорую руку всегда можно приготовить на сметане или даже на кефире. Предлагаем вам наши любимые быстрые рецепты.

Простой шоколадный пирог на сметане

Вам понадобится:

• Сметана — 150 г
• Мука — 110 г
• Какао-порошок — 20 г
• Сахар — 110 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — 0,5 ч. л.

1. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 180 градусов. Подготовьте форму, застелив ее пергаментной бумагой. Сметану взбейте с сахаром до однородной консистенции.

2. В сметану с сахаром постепенно вводите просеянную с содой и какао муку, постоянно перемешивая, чтобы получить густое и однородное шоколадное тесто.

3. В форму залейте тесто и выровняйте. Выпекайте пирог около 40 минут.

Пирог на кефире с орехами

Вам понадобится:

• Сахар — 1 стакан
• Кефир — 1 стакан
• Яйцо — 4 шт.
• Растительное масло дезодорированное — 0,5 стакана
• Орехи грецкие — 1 стакан
• Ваниль — 1 ч. л.
• Мука — 2 стакана
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.

1. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 180 градусов. Подготовьте форму, застелив ее пергаментной бумагой или смазав маслом.

2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте кефир, ваниль, растительное масло, колотые грецкие орехи, а после этого — муку, смешанную с корицей и разрыхлителем. Тщательно перемешайте тесто до однородной массы.

3. Влейте тесто в форму и выпекайте около 40 минут.

Рецепт к чаю

Необходимые продукты:

Стаканчик молока
— сахар – 1 стакан
— варенье без ягод – 7,5 столовых ложек
— сода – 1 ч. ложечка
— растительное масло – 4,1 ст. л.
— сливочное маслице – для смазывания
— яичко – 3 шт.
— мука

Особенности приготовления:

Размешайте все компоненты, постепенно введите муку. Тесто должно стать похожим на густую сметану. Присыпьте форму мукой, промажьте сливочным маслицем. Налейте в форму теста, поместите в раскаленную духовку, запекайте около 30 минут. Легко традиционно проверяется спичкой.

Выпеките и .

Пирог с капустой на скорую руку — рецепт с фото

Ингредиенты:

Соль поваренная – 2,1 ч.л.
— мука – 0,14 кг
— кефир – ? кг
— сливочное маслице – 50 г
— капустный кочан – ? кг
— пара яиц
— приправы

Как сделать:

На сковородку выложите ломтик сливочного масла, оставьте его на время, чтобы оно растопилось. Выложите нашинкованную капусту, приправьте ее специями и обжарьте до мягкости. В начинку можно по вкусу также добавить морковку, грибы, фарш, лук, рыбу. Дайте остыть. Соедините соду, соль и кефир, размешайте, вбейте яйца, перебейте, подсолите. Половину массы перелейте в форму, следующей выложите капусту и опять – тесто. Поставьте в духовой шкаф на 180 градусов.

Оцените также .

Яблочный пирог на скорую руку

Вам понадобится:

Стаканчик муки
— разрыхлитель – чайная ложечка
— маслице сливочное – 20 г
— сахарный песок – 170 г
— яйцо, яблоко – по 3 штуки
— манная крупа – 2 большие ложки

Особенности приготовления:

Нашинкуйте яблоки ломтиками. Кожуру можно оставить, а можно – выбросить. Это по желанию. Форму промажьте маслицем. Предварительно его не нужно топить, достаточно смазать внутреннюю поверхность формы, а потом обсыпать манной крупой. Для пышности введите разрыхлитель. Вбейте яйца, перебейте с добавлением сахарного песка, сразу же выложите муку и разрыхлитель.

Основную массу перелейте в форму, разбросайте яблоки, опять вылейте тесто. Если его осталось совсем чуть-чуть, сделайте красивую сеточку, используя ложку. Выпекайте примерно 30 минут, пока блюдо не хорошо не пропечется.

Сделайте и .

Рецепт картофельного пирога

Вам понадобится:

Пачка слоеного теста
— яйцо
— пюре картофельное – 0,8 кг

Особенности приготовления:

Выньте тесто предварительно – для приготовления оно должно быть слегка размягченным. На столе раскатайте массу в прямоугольный пласт. Размер пласта должен соответствовать форме или противню. Щепотку соли взбейте с яйцом, промажьте края обоих пластов. Ломтик теста отправьте на противень, распределите по нему картофельное пюре. К нему можно добавить любую добавку. Прикройте свободным пластом, смажьте края, промазанные яйцом. Скрутите жгутиком тесто. Следите за тем, чтобы крепление было прочным. На поверхности сделайте несколько проколов – они необходимы для выхода пара. Если остались остатки теста, сделайте украшения. Смажьте выпечку остатками яйца, отправьте на выпекание.

Рассмотрите и .

Рецепт сладкого пирога на скорую руку

Вам понадобится:

Сахарок – 5 столовых ложечек
— маслице – 4,1 ст. ложки
— мука пшеничная – 6 шт.
— яблочко – 3 шт.
— сухари панировочные – 2 столовые ложечки
— щепотка корицы

Тонкости приготовления:

Очистите фрукты, вырезая серединку. Мякоть порубите дольками, присыпьте двумя столовыми ложечками сахара и корицей. Смешайте остальной сахарок, масло и муку. Массу перетрите руками. Если маслице вы взяли твердое, предварительно размягчите его, порубите руками. У вас получится сыпучая крошка. Промажьте форму, посыпьте панировочными сухарями. Вместе сухарей подойдет и манная крупа. Уложите порезанные яблочки. Пересыпьте сыпучим тестом, подровняйте руками, отправьте выпечку в духовку, запеките до красивой корочки.

Оцените и .

Пирог из варенья — рецепт на скорую руку

Необходимые компоненты:

Сахарок – ? кг
— мука пшеничная – 4 ст.
— яичко – 2 штучки
— кислота уксусная – ? ч.л.
— маргарин – одна пачка
— стакан варенья
— ваниль
— сода пищевая – ? ч.л.

Как приготовить:

Предварительно размягчите масло, разотрите с сахарком. Для этого лучше использовать миксер. Добавьте яйца и ваниль, помешайте, введите гашеную соду. Последней досыпьте муку – 3,5 стакана. Отделите от теста? часть, досыпьте остатки муки. Кусочек должен получиться довольно крутым, положите его в морозилку. Остальное тесто разложите на противне пластом. Оно достаточно мягкое, поэтому сделать это вы можете без скалки. Выньте кусочек из морозилки, подготовьте терку, натрите на поверхность выпечки. Отверстия должны обязательно быть крупными. Выпеките пирог до готовности.

Рассмотрите и вариации, описанные .

Пирог на кефире на скорую руку рецепт

Ингредиенты:

Соль
— кефир – 0,25 литра
— сода – половинка чайной ложечки
— ветчина – 0,2 кг
— сыр – 0,3 кг
— пара яичек
— стаканчик муки
— панировка

Этапы приготовления:

В глубокую мисочку налейте кефира, досыпьте соду, подождите 10 минут, пока начнется реакция. Соль и яйца размешайте миксером. Кефирную и яичную смесь соедините. Постепенно досыпьте муки, замесчите тесто. Приготовьте начинку: потрите на крупной терке сыр, нашинкуйте ветчину. Переложите в основную массу, помешайте. Форму обработайте маслом, присыпьте панировочными сухарями, манкой или мукой. Вылейте массу в формочку, подровняйте поверхность, выпекайте полчасика.

Рецепт пирогов на скорую руку в духовке

«Трухлявый пень»

Вам понадобится:

Яичко
— сода пищевая без горки – небольшая ложечка
— сахарный песок – ? стакана
— стаканчик смородинового варенья
— стаканчик молока
— мука – 2,6 стакана

Как сделать:

Раскалите духовой шкаф до двухсот градусов. Разотрите яички с сахарком, введите варенье, молоко (подогрейте его предварительно до комнатной температуры), помешайте массу. Досыпьте соды пищевой и муки, тщательно вымешайте. Перелейте в форму, выпеките.

Испеките и .

Рецепты простых пирогов на скорую руку

Ингредиенты:

Тыквенная мякоть – 0,4 кг
— мука пшеничная – полтора стакана
— сахар коричневый – ? стаканчика
— половинка небольшой ложки льняной муки
— 0,25 ст. маслица растительного
— уксус яблочный – пара больших ложек
— большая ложка разрыхлителя
— палочка корицы

Потрите тыкву или измельчите ее в блендере. Смешайте обработанную тыкву с солью, подсолнечным маслицем, сахарком, введите яблочный уксус и соду. В кофемолке измельчите корицу. К основной массе введите молотую корицу, льняную муку, помешайте. Последней введите пшеничную муку, тщательно вымешайте. Долейте немножко воды. Промажьте маслом форму, перелейте тыквенное тесто, поставьте выпечку в духовой шкаф, оставьте на 35 минут.

Рецепты пирогов с творогом на скорую руку

Вам понадобится:

Куриное яичко
— творог – 0,5 кг
— мука – две ложки (столовых)
— спелый банан – 6 шт.
— маслице подсолнечника

Как приготовить:

Для приготовления выбирайте обезжиренный или маложирный творог. Перетрите его через сито дважды. Для быстрой обработки можно воспользоваться блендером. Бананы разомните до состояния пюре, соедините с творожной смесью, чтобы получилось однородное творожно-банановое пюре. Подмешайте муку с куриным яйцом, вымесите. Подготовьте формочку, промаслите ее либо выстелите пергаментом. Если вы используйте пергамент, то присыпьте его манной крупой. Выпекайте до румяности.

Вариант с куриной грудкой

Необходимые продукты:

Чайная ложечка соды
— стаканчик мучного порошка
— яички
— майонез, сметана – по 150 г
— соль – половинка кухонной соли
— грудка куриная – 2 шт.
— приправы
— картофелина – пара штук
— луковка
— пучок свежего укропа

Тонкости приготовления:

Соедините майонез, сметану, яички, введите соду с солью, постепенно введите муку, чтобы образовалась приятная текучая консистенция. Подготовьте начинку: покрошите ломтиками курицу, смешайте с приправами, измельченным укропом, посыпьте солью. Очищенную картошку покрошите кубиком. Нашинкуйте как можно мельче репчатую луковицу, поджарьте на сковородке, смешайте компоненты для начинки в одной миске. Подготовьте подходящую форму, промасленную и присыпанную мукой. Масса не должна прилипать к рукам. Уложите начинку, подровняйте, залейте остальной массой. Уберите выпечку в духовой шкаф, подержите 15 минут.

Пирог в мультиварке рецепт на скорую руку

Шарлотка со сливами

Ингредиенты:

Сливы – 0,3 кг
— кукурузный крахмал – 3,1 ст. ложечки
— щепотка соли
— ванилин – один пакетик
— яйцо крупное – 4 шт.
— сахарок – три четверти стакана
— мучной порошок – 5,2 ст. ложечки
— пудра сахарная

Тонкости приготовления:

Вымойте сливы, удалите косточки. Каждую половинку разрежьте на несколько частей, пересыпьте крахмалом, отставьте в сторону. Выньте из холодильника, вымойте яйца, разделите белки и желтки. Введите щепотку соды, перебейте до образования крепких пиков. К желткам подмешайте сахарный песок, осторожно подмешайте муку и ванилин. Масса должна стать воздушной и пористой. 2/3 массы сложите в мультиварочную чашу, равномерно распределите фрукты, укройте остатками теста. На 65 минут поставьте функцию «Выпечки».

Шоколадный пирог

Вам понадобится:

Свежая вишня (без косточки) – 0,35 кг
— яйца – пара штук
— пачка сливочного масла – ? шт.
— мучной порошок – половина стакана
— сода – 0,25 маленькой ложки
— плитка горького шоколада
— крахмал – пара больших ложек
— пудра сахарная – две трети стакана
— уксус яблочный – большая ложка

Как испечь:

Разломайте на несколько кусочков плитку шоколада, сложите в кастрюльку, введите сливочное маселко, растопите на водяной бане. Гладкую массу слегка охладите. Введите просечную массу, сахарную пудру, яички, оцените вкус и добавьте необходимых ингредиентов. Посадите соду яблочным уксусом, влейте в общую массу. Перемешайте вишни, смешайте с крахмалом, смешайте с шоколадной массой, помешайте. Перелейте в промасленную формочку для торта. Выпекайте выпечка ровно 15 минут при двухсот градусах.

Если нужно сделать десерт как можно скорее, то не стоит использовать сложное тесто, требующее дрожжей. Пирожки с начинкой или многослойные торты с кремом тоже не получится приготовить за полчаса. Поэтому самыми удачными идеями десерта «на скорую руку» будут разнообразные бисквиты, кексы, творожные сырники или печенье из песочного теста.

Рецепты быстрого и простого пирога к чаю

Каждая хозяйка наизусть знает, как приготовить ее любимый очень быстрый вкусный пирог к чаю, даже не заглядывая в рецепт. Бисквит с яблоками (шарлотка) признан одним из самых популярных сладких блюд. Вам понадобится:

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• яблоки – 2 шт.

Если яблок у вас нет, можно добавить в этот пирог быстрого приготовления любую другую начинку. Хорошо подойдут сухофрукты, изюм или курага, или другие свежие фрукты – например, персики или груша. Если под рукой вообще ничего нет, добавьте в тесто столовую ложку какао-порошка, сухого мака или кокосовой стружки. Готовьте так:

1. Отделите белки от желтков. Миксером либо венчиком взбейте белки в плотную пену. В смесь добавьте желтки, сахар.
2. Медленно всыпьте в сахарно-яичную смесь стакан муки. Не прекращайте взбивать.
3. Добавьте выбранный наполнитель. Фрукты нужно очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками. Перемешайте ложкой.
4. Выложите тесто в форму (выбирайте силиконовую или металлическую, выстланную фольгой). Запекайте в духовке 30-40 минут.

Чтобы эффектно украсить бисквит, используйте сахарную пудру, корицу, разноцветные кондитерские посыпки. Если позволяет время, сделайте глазурь из шоколада либо яичного белка с сахаром, смажьте бисквит вареньем.

Другой рецепт быстрого пирога к чаю напоминает классический домашний кекс на кисломолочной основе. Чтобы испечь его, понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 150 г;
• кефир, йогурт, ряженка, сметана (или любой кисломолочный продукт) – 1 стакан;
• сода – 1 ч. ложка;
• лимон или уксус;
• сухофрукты или ягоды.

Как и бисквит, этот очень легкий рецепт простого пирога допускает выбор начинки. Можно добавить в кекс изюм, орешки, мелко нарезанную курагу. Отлично подойдут ягоды, например, замороженная клюква. Попробуйте сделать очень оригинальный кекс и добавить туда поломанный на мелкие кусочки шоколад. Можно добавить столовую ложку десертного ликера. Готовьте так:

1. Взбейте миксером яйца с сахаром в плотную пену.
2. Медленно вливайте в смесь стакан кефира или йогурта, затем всыпайте муку. Продолжайте взбивать тесто до однородной консистенции.
3. Погасите неполную чайную ложку соды лимонным соком или уксусом. Размешайте.
4. Затем добавьте выбранный наполнитель.
5. Выложите тесто в силиконовую форму и отправьте в духовку на 40 минут.

Видео: как испечь вкусный пирог быстро и просто

Удивительно, но быстрая выпечка к чаю может быть очень легкой, если вы используете для нее готовое тесто. Отличное блюдо получится из замороженного слоеного теста. Его нужно разделить на два или три коржа, раскатать, промазать их вареньем или джемом, уложить один на один и запекать в течение 20-30 минут. Такой «ленивый Наполеон» можно приготовить большой, а можно – порционные коврижки.

На молоке

Пирог к чаю на скорую руку в духовке

Очень быстрый пирог

Любой хозяйке иногда требуется создать угощение к чаю и при этом не потратить много сил на его приготовление. В такой ситуации выручит пирог на скорую руку, который готовится не более получаса и получается очень вкусным. Это может быть ситуация, когда неожиданно пришли на чай гости или после работы на кулинарные шедевры просто не остается сил и времени.

Шарлотка

Это один из самых простых пирогов на скорую руку в духовке. Потребуется взбить три яйца со стаканом сахара, добавить муку и разрыхлитель. На дно противня выкладываются нарезанные дольками яблоки и заливаются тестом, которое по консистенции напоминает сметану. Выпекается около получаса. Сверху его можно посыпать тертым шоколадом или сахарной пудрой. Для придания изысканной кислинки можно поверх яблок посыпать горсть замороженной черной смородины. Такой пирог вполне можно приготовить в мультиварке на скорую руку, установив кухонный прибор на режим «выпечка».

Манник

Это дешевый пирог на кефире на скорую руку. Но он требует немного времени на набухание манки. Потребуются пол-литровый пакет кефира любой жирности, стакан сахара, два стакана манки и чайная ложка соды. Сначала нужно добавить соду в кефир и хорошо перемешать. После этого добавить сахар и манку. На набухание манки нужно около 20 минут. Далее нужно просто вылить тесто в форму и выпекать до готовности. Изюминкой такого сладкого пирога на скорую руку является то, что по вкусу он практически неотличим от бисквита. Если для выпекания использовать разъемную форму для выпечки торта, а потом разрезать кулинарное изделие на два коржа и промазать кремом или взбитыми сливками из баллона, то получится торт.

Полоска

Этот пирог с вареньем на скорую руку известен практически всем хозяйкам. Готовится он очень быстро, а получается необычайно вкусно. Общее время приготовления – около получаса, а получается очень сытный пирог из варенья. Рецепт на скорую руку состоит всего из нескольких ингредиентов. Потребуются 2 яйца, стакан сахара, пачка маргарина или масла, 3 стакана муки, разрыхлитель и варенье. Маргарин нужно растопить, поместив на минуту в микроволновку. Яйца взбить с сахаром, все перемешать, добавить разрыхлитель и муку. Количество муки следует регулировать по состоянию теста. Оно должно не прилипать к рукам, но быть пластичным. Если добавить муки больше, пирог станет жестким. Одна треть теста заворачивается в пакет и убирается в морозилку. Далее тесто необходимо равномерно распределить на противне, выложить варенье. Вместо него вполне подойдут любые замороженные ягоды, пюрированные погружным блендером с сахаром. Замороженная часть теста натирается сверху на крупной терке. Выпекается до готовности.

На сметане

Пирог на сметане на скорую руку хорош тем, что всегда получается нежным и пышным. А если варьировать количество сахара, то в него можно добавлять различные начинки, даже соленые. Основными составляющими теста являются простые продукты: сметана, яйца, сахар, соль, сливочное масло, разрыхлитель или сода. Все ингредиенты смешиваются и выкладываются в форму. Время выпекания зависит от толщины слоя. Проверить готовность можно зубочисткой. Нужно просто воткнуть ее в тесто. Если оно налипло – значит, кулинарное изделие сырое внутри. Когда зубочистка выходит сухой и чистой, значит десерт готов.

С творогом

Пирогов с творогом на скорую руку существует очень много — от изысканного чизкейка до бисквита. Главной составляющей является творог, который придает готовому десерту нежность и сливочный вкус. К основному компоненту добавляют яйца, сахар, сметану. Если готовится бисквит, то добавляется мука. Если творог выступает отдельным слоем, то готовую массу выкладывают на основу, которая может быть из теста, покрошенного печенья. Далее десерт выпекается до готовности. Творожный пирог на скорую руку не только очень вкусный, но и полезный, поэтому такой десерт отлично подойдет для детского питания.

На молоке

Пирог на молоке на скорую руку можно испечь буквально за полчаса. Выручит рецепт, когда необходимо испечь вкусный десерт, а времени и сил нет. Потребуются стакан молока, яйцо, 2 стакана муки, 3 столовые ложки растительного масла, стакан сахара, разрыхлитель или сода. Все компоненты смешиваются, и готовое тесто выливается в форму. Выпекать до готовности, проверяя зубочисткой. Для придания десерту изысканной нотки можно добавить цедру лимона, орехи, изюм.

Из готовой сухой смеси

Этот сладкий пирог на скорую руку в духовке пользуется популярностью из-за простоты приготовления. Сухая смесь для пирога или кекса продается в любом магазине, а поскольку имеет довольно длительный срок хранения, ее можно постоянно иметь в домашних запасах для случаев, когда необходимо быстро приготовить вкусное лакомство к чаю. На упаковке смеси указан рецепт приготовления. Потребуется добавить лишь воду или молоко. Некоторые производители рекомендуют добавлять сливочное масло и яйцо. Сухая смесь смешивается с жидкими составляющими, выливается в форму и выпекается. Если разрезать корж и промазать кремом, получится торт, а если разлить тесто по формочкам, получатся кексы.

Как быстро испечь черничный пирог — простые рецепты вкусной выпечки

Как легко и быстро приготовить вкусную выпечку для всей семьи? Как испечь вкусный пирог за один час? Как приготовить вкусную выпечку из простых и доступных по цене ингредиентов? На все эти вопросы — ответы в нашей статье.

В ягодах черники содержится много витаминов А, В и С, а также магния, кальция, фруктовых кислот и флавоноидов. А еще черника — это вкусно, и с черникой можно приготовить много всякой вкуснятины. В этой статье мы подобрали рецепты выпечки с черникой — всего 4 рецепта, один другого лучше.

При этом, все рецепты выпечки до невозможности простые — в среднем, приготовить вкусный черничный пирог можно за один час. Приступим!

Лучший ягодный пирог с черникой — вкуснее не бывает!

• 2,5 стакана свежей черники
• 2,5 стакана муки
• 1,3 стакана сахара
• 0,5 стакана молока
• 0,5 чашки мягкого сливочного масла
• 1 большое яйцо
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки корицы

В большой тарелке перемешайте 2 стакана муки, соду и соль. В отдельную тарелку выложите четверть чашки сливочного масла, 3/4 стакана сахара, яйцо и взбейте миксером. Добавьте молоко, снова взбейте. Добавьте мучную смесь и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Вложите в тесто ягоды черники. Форму (или формы) для запекания смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто в форму.

В отдельной тарелке блендером или миксером перемешайте полстакана сахара, треть стакана муки и четверть чашки сливочного масла. В нескольких местах сделайте в тесте небольшие углубления. Выложите смесь сверху на тесто. Духовку разогрейте до 170 градусов и запекайте 40 минут, после чего охладите, и можете подавать на стол. Приятного аппетита!

Читайте также: Пирог, желе, смузи и другие десерты с ряженкой — вкусные рецепты

Вкусный черничный кремовый пирог — пальчики оближешь!

• 1 стакан промытой черники
• 8 яиц
• 2,5 стакана муки
• 0,3 стакана меда
• 3 столовых ложки мягкого сливочного масла
• 1 чайная ложка ванили
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 столовых ложки сахарной пудры

С помощью блендера перемешайте яйца, мед, молоко, ваниль, муку и соль. Сливочное масло поместите в форму для запекания и поставьте форму в духовку, чтобы сливочное масло растопилось. Достаньте форму с растопленный сливочным маслом и выложите в форму тесто. Чернику выложите на тесто. Запекайте пирог в духовке от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов, после чего достаньте из духовки, посыпьте мускатным орехом и сахарной пудрой. Охладите и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Читайте также: Вкусные десерты — как приготовить блины, выпечку, парфе и смузи с йогуртом

Клафути с черникой — как приготовить французский десерт

• 2,5 стакана черники
• 3 яйца + 1 яичный желток
• 1 стакан сахара
• 1 стакан молока
• 1 стакан муки
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка ванили
• 2 столовых ложки сахарной пудры

Возьмите большую форму для запекания, смажьте маслом и выложите на дно формы чернику. С помощью миксера или блендера перемешайте яйца с сахаром. Добавьте молоко и ваниль, перемешайте. Потом добавьте муку и соль, снова перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Вылейте тесто на ягоды. Духовку нагрейте до 170 градусов и поставьте клафути в духовку на 45 минут. Достаньте клафути из духовки, охладите. Перед тем как подавать на стол, посыпьте сахарной пудрой.

О том, как приготовить клафути с вишней или черешней, читайте в статье Вишнево-черешневый рай — вкусные десерты с вишней и черешней

Чернично-банановый пирог — очень просто и вкусно

• 1 чашка свежей промытой черники
• 2 спелых средних банана, мякоть
• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка соды
• Половина чашки мягкого сливочного масла
• 1 чашка сахара
• Половина чайной ложки соли
• 2 яйца
• 2 чайных ложки ванили

В большой тарелке перемешайте муку, соду и соль. В другой тарелке, с помощью миксера взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте яйцо, взбейте, добавьте второе яйцо, снова взбейте, добавьте ваниль, взбейте. Мякоть бананов разомните вилкой и добавьте в яичную смесь, снова взбейте. Добавляйте муку, постепенно помешивая, чтобы получилось однородное тесто. Чернику аккуратно вложите в готовое тесто. Смажьте формы для запекания и выложите тесто. Духовку разогрейте до 170 градусов и запекайте 35-40 минут или до готовности. Охладите бананово-черничный пирог, и можно подавать выпечку на стол. Быстро и просто!

Читайте также: Международный День Торта — как быстро приготовить вкусную выпечку

Как приготовить вкусные напитки с черникой

А еще с черникой можно приготовить черничное молоко и чернично-творожной смузи. Чтобы приготовить черничное молоко, залейте чернику молоком и измельчите в блендере. Чтобы сделать смузи с черникой, возьмите 1 стакан ягод, 100 граммов творога, несколько столовых ложек сметаны и несколько чайных ложек сахара — и измельчите в блендере. Очень просто и вкусно!

 

Пирог со сливами быстро и просто

Привет дорогие мои читатели! Вот и закончилось лето! Прогноз погоды сулит нам в Закарпатье еще много солнечных деньков. Я очень этому радуюсь. Щедрая осень продолжает нас баловать обилием сезонных фруктов. Самое время печь вкусные пироги. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить пирог со сливами быстро и просто.

В этом году у меня, как никогда, уродила слива. Я уже сварила огромное количество закарпатского повидла из сливы. Остатки сливовой «роскоши» я решила пустить на пироги, которые пеку на этой неделе в огромных количествах. Вчера пекла шарлотку с яблоками и добавила в нее немного сливы — получилось волшебно.

Внимание!

Если речь идет о круглой форме, то ее диаметр у меня 24 см. В любую форму, противень, емкость для запекания я всегда кладу промасленную пекарскую бумагу.

Содержание статьи

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты с фото

Сливовый пирог из газеты New York Nimes 

Не буду писать историю пирога — о ней можно почитать в Интернете. Готовится пирог действительно очень быстро и просто. Состав продуктов и технология приготовления незатейливы. С его выпечкой справится даже ребенок.

Я увеличила количество ингредиентов — мне показалось, что в форме диаметром 24 см спокойно поместится тесто не из двух, а из трех яиц.

Ингредиенты 

• Три яйца (по 48-50 г без скорлупы каждое).
• 180 г сахарного песка.
• 9 г разрыхлителя (1 чайная ложка плюс треть чайной ложки).
• 215 г муки.
• 175 г сливочного масла.
• Щепотка соли.
• 18 (примерно) слив сорта «Венгерка».
• Корица (по желанию), лимонный сок, сахар для посыпки верха изделия.

Как приготовить

1.  Размягченное масло, сахарный песок, яйца взбить миксером или мешать венчиком, прибавить предварительно просеянную муку, разрыхлитель, соль — взбить или размешать лопаткой.
2. Тесто ровным слоем размазываем по дну формы лопаткой.
3. Вымытые сливы разрежьте пополам по бороздке, кладите вверх на тесто срезом вниз, не вдавливая.
4. Посыпьте сверху корицей, сахаром, побрызгайте лимонным соком.
5. Выпекайте при 180°С от сорока до пятидесяти минут, в зависимости от вашей духовки.
6. Выпеченный пирог со сливами обведите ножом по кругу, вытащите из емкости. Решетка — лучшее место для остывания изделия. Выпечку можно посыпать сахарной пудрой.

Мои замечания

• Достаточно ли сочным получится пирог со сливой в значительной мере зависит от того, со сливами какой сочности он выпечен. Иногда мой пирог источает море сливового сока, а иногда слива попадается «дубовой» и сока совсем мало.

Пирог со сливами из песочной крошки — рецепт с фото

Трудно найти более легкий сливовый пирог. Он отлично подходит в рубрику быстро и просто! У меня были не слишком сочные сливы — красный мясистый ренклод. Сливы других сортов тоже годятся. Не подходят только слишком перезревшие и водянистые.

Ингредиенты на противень 18 на 22 см

• 650 г муки.
• 170 г сахара.
• 200 г очень холодного сливочного масла.
• Два яйца.
• Одна чайная ложка разрыхлителя.
• Одна чайная ложка ванильного сахара.

Для начинки

• Двадцать-тридцать слив (они могут быть большими и маленькими).
• 60 г муки.
• 170 г сахарного песку.
• Три столовые ложки лимонного сока.

Как приготовить

1. Счастливые обладатели кухонного комбайна из муки, яиц, сахара, разрыхлителя и холодного сливочного масла при помощи чуда техники делают крошку. Весь процесс проходит быстро и просто. Нет комбайна? Рубим все острым ножом, получая крошку.
2. Отправляем крошку на самую холодную полку холодильника.
3. Чисто вымытые сливы освобождаем от косточек, измельчаем каждую примерно на восемь частей.
4. Засыпаем в сливу муку, сахарный песок, наливаем лимонный сок, перемешиваем.
5. Равномерно разложить половину крошек на противень.
6. Следующий слой — подготовленная начинка из слив, распределенная по крошкам.
7. Третий «этаж» — вторая половина распределенных крошек.
8. Печем пирог со сливами при 180°С сорок минут.

   Внимание

   Помним, что все духовки разные! Вам может понадобиться большее или меньшее количество минут.

Страсбургский пирог со сливами

Ингредиенты

• 280 г муки.
• 90 г сахара.
• 175 г сливочного масла.
• Одно яйцо.
• Одна столовая ложка сметаны.

Для начинки

• 6 больших синих мясистых слив (лучшие — сорта Венгерка).
• 300 г хорошего жирного мягкого творога (не зернистого).
• 260 г сметаны.
• Три яйца.
• Две полные столовые ложки крахмала.
• 95-100 г сахара в массу из творога.
• 15 г ванильного сахара.
• Сахар и корица для посыпания слив.

Как приготовить

1. Просеянную муку изрубить ножом на большой деревянной доске вместе с очень холодным маслом. Прибавить яйцо. Споро замесить тесто, чтобы масло не нагрелось от рук и структура песочного теста безвозвратно не испортилась. Отправляем ком в пакетик или оборачиваем пленкой, кладем отдыхать на полку холодильника в течение тридцати.
2. Все составляющие начинки (кроме сливы) взбить в блендере.
3. Вымытые, вытертые насухо сливы разломать или разрезать по бороздке на две части.
4. Вытащить тесто, вылепить из него «корытце» с бортами в емкости для выпекания.
5. Залить массу из творога.
6. Сливы вдавить в начинку, срезами вверх. Все половинки наполнить сахарным песком и «чуточкой» корицы (по желанию).
7. Печем при 180°С примерно 60 минут.

Мои замечания

• Оригинальный рецепт был несколько иным. Он был рассчитан на двести граммов муки. Слива раскладывалась прямо на тесто, потом на нее выкладывалась заливка. Мне кажется, что сливы лучше раскладывать поверх творожной заливки. Так эстетичнее и вкуснее — фрукты аппетитно запекаются с сахаром и корицей.

Пирог перевертыш со сливами

 

Ингредиенты 

• 95 г сливочного масла.
• 175 г сахара.
• 185 г муки.
• Три яйца (масса без скорлупки — 48 г).
• 120 мл молока.
• 15г ванильного сахара.
• Две чайных ложки разрыхлителя.
• Щепотка соли.

Для начинки из слив

• 8-10 слив.
• 85 г сливочного масла.
• 150 г сахара.
• Одна столовая ложка меда.
• Корица (по желанию).

Как приготовить

1. Готовим сахарно-масляную подливку для сливы. На сковороде растапливаем масло (85 г), кладем мед, сахар (150 г). Помешиваем варево. Огонь — средний. Варим до получения однородного симпатичного соуса.
2. Выливаем его в обмазанную маслом круглую форму (высота бортов — не меньше 5 см).
3. Поверх красиво раскладываем разрезанные на пополам или более узкие ломтики сливы, притрусить корицей.
4. Муку, соль, разрыхлитель просеять.
5. Масло, сахарный песок и ванильный сахар сбиваем в пену, добавляем яйца, сбиваем вместе до пышности.
6. Поочередно в три приема всыпаем муку и доливаем молоко, размешивая (без фанатизма) после каждого прибавления, чтобы только перемешалось.
7. Вылить тесто поверх сливы.
8. Печем при 180°С приблизительно 60 минут.
9. Выпеченному пирогу даем чуть прийти в себя, не вынимая из формы (минут десять). После обвести ножом по кругу вдоль бортов, перевернуть на сервировочную тарелку или подставку.
10. Подавать в теплом виде. Взбитые сливки, мороженое, заварной крем — отличное сопровождение для выпечки.

Пирог со сливами от Юлии Высоцкой

Я нашла несколько рецептов пирога со сливой от Юлии Высоцкой их серии «быстро, вкусно, просто». Представляю их со своими уточнениями и изменениями, появившимися в результате хорошего и плохого опыта.

Творожный пирог со сливами из песочного теста

В оригинальном рецепте мне не понравилось тесто — оно получается соленым, довольно жестким и по мнению моих домашних совершенно невкусным. А начинка — замечательная, вкусная. Ее выгребли из песочного «бассейна» за милую душу.

Предлагаю приготовить тесто по моему проверенному рецепту, а начинку оставить, как у Юлии Высоцкой, но добавить немного сахара и муки, чтобы творожная масса «схватилась». Пусть будет «по мотивам Юлии Высоцкой», но наверняка получится, чем ваши разочарования при точном следовании первоисточнику.

Для песочной основы пирога:

• 290 г муки.
• 120 г сливочного масла.
• 60 мл сметаны.
• 80-85г сахара.
• 15 г ванильного сахара.

Для начинки:

• 7-8 крупных слив.
• 190 г творога высокой жирности.
• 170 сливочного сыра (хорошей сметаны или жирных сливок).
• 90 г сахара.
• Пару столовых ложек жидкого меда.
• Три яйца.
• Одна столовая ложка муки или кукурузного крахмала.
• Чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить:

1. Из просеянной муки и всех остальных ингредиентов для основы пирога споро замешиваем тесто. Делаем из него небольшую лепешку, кладем ее в пакетик, закидываем на полку холодильника отдыхать в течение тридцати минут.
2. Вынимаем по истечении получаса, кладем в круглую форму (можно разъемную), распределяем пальцами по дну, лепим борта. Отправляем снова на полку холодильника.
3. Осторожно перемешать миксером или блендером творог, сливочный сыр (сметану), сахар, мед, яйца. Не перебить! В конце положить муку или крахмал, размешать.
4. Вылить массу поверх теста, разложить половинки или более мелкие кусочки сливы на творожную заливку.
5. Печем при 180°С около часа.

Мои замечания

• Пирог замечательно получается из рикотты.
• Сливочный сыр спокойно заменяйте хорошей сметаной или жирными сливками.

Пирог со свежими сливами и фундуком 

Для теста:

• 170 г муки.
• 170 г сливочного масла.
• 120 г фундука без скорлупы.
• 120 г сахара.
• Три яйца.
• 15 г ванильного сахара.
• Чайная ложка разрыхлителя.

Для начинки:

• 18-22 штуки слив Венгерок.

Как приготовить:

1. Мягкое сливочное масло растереть венчиком или при помощи миксера с сахаром, прибавить яйца, проработать все вместе.
2. Фундук превратить в мелкую крошку при помощи блендера или скалки.
3. Просеять муку, разрыхлитель, добавить измельченный фундук. Муку с фундуком кладем к взбитой массе, перемешиваем. Должна получиться однородная смесь.
4. Разрезанные на половинки или более мелко сливы добавляем к тесту, перемешиваем.
5. Заливаем в круглую форму или подходящую прямоугольную посуду для выпекания или противень с высокими бортами.
6. Печем при 180°С сорок минут.

Пирог со сливами из дрожжевого слоеного теста — старинный венгерский рецепт

Ингредиенты

• 650 г муки.
• 25 г свежих дрожжей.
• 430 мл сметаны.
• Два желтка.
• 40 мл рома.
• 175 г смальца или 180-190 г сливочного масла 83% жирности.
• 85 г сахара.
• Щепотка соли.

Начинка

• Два килограмма сливы (желательно Венгерки).
• 250 г сахара.
• 70 г молотого ядра грецкого ореха.
• 130 г сухих белых хлебных крошек.
• Один белок.
• Корица, гвоздика (по желанию).

Как приготовить

1. Муку, соль просеять. Очень холодный смалец или масло настрогать, перетереть руками с мукой.
2. Сметану и сахарный песок перемешать, накрошить туда дрожжи, всыпать сахар, размешать.
3. Из перетертой с жиром муки сформировать горку, проделать в ней большое углубление, залить туда сметану, желтки, ром, замесить тесто.
4. Раскатываем из теста лист сантиметровой толщины. Складываем пласт втрое, накрываем чистой тканью, ставим в холод на полчаса.
5. Проделать еще дважды процесс раскатывания, складывания и получасовой выдержки на холоде.
6. Готовое тесто разделить пополам.
7. Одну половину раскатать в прямоугольник, равный размеру противня (у меня 28 на 38 см), намазать белком при помощи кисточки, посыпать хлебной крошкой, молотыми орехами, половиной сахара.
8. Выложить освобожденные от косточек, нарезанные на 6-8 частей плоды, посыпать оставшимся сахаром, молотой корицей, гвоздикой, покрыть раскатанным вторым пластом, поверхность смазать жиром.
9. Выпекать при 180-200°С до красивого золотистого колера.

   На заметку

   Если вы не хотите возиться с приготовлением слоеного теста, то пирог можно приготовить из готового, приобретенного в магазине.

Пирог со сливами в мультиварке или сливовая шарлотка

Рецепт настолько до безобразия прост, что даже стыдно его выкладывать. Но пирог из мультиварки вкусен, готовится быстро и без заморочек.

Ингредиенты

• Пять яиц.
• 140 г муки.
• 170 г сахара.
• 10 г ванильного сахара.
• 5-6 слив.

Как приготовить

1. Яйца растираем венчиком с сахарным песком до пышности или пользуемся услугами миксера.
2. В три приема добавляем просеянную муку. Деликатно перемешиваем ложкой.
3. Выпекать на режиме «Выпечка» 65 минут. Все!
4. Выкладываем на поднос, остужаем, наслаждаемся!

Песочный пирог со сливами

 

Как приготовить песочное тесто

Замесить песочное тесто, как указано в рецепте творожного пирога со сливой из слоеного теста от Юлии Высоцкой (смотрите выше).

Начинка

• 20 штук слив «Венгерка».
• 160 г крошек песочного печенья или сухих крошек белого хлеба.
• 70 г сахара.
• Молотая корица.

Как приготовить пирог

1. Вымытые фрукты разрезать пополам.
2. Вынуть форму с песочной основой для пирога из холодильника, насыпать в нее равномерно крошки.
3. Красиво разложить сливу. Сверху посыпьте смесью корицы с сахаром.
4. Пеките при 200°С сорок пять минут.

   Внимание!

   Сливы не должны потерять форму. Для выпечки пирога не используйте перезрелые, водянистые сливы!

Открытый дрожжевой пирог со сливами 

Впервые попробовала такой пирог со сливой при первом посещении Баварии в 2005 году. Нас им угощали в милом стилизованном ресторанчике где-то под Мюнхеном. Симпатичная, с детским голоском хозяйка заведения без всякого жеманства и требований сохранить в тайне дала нам рецепт сего чуда.

С удовольствием делюсь сим чудом с вами, дорогие мои читатели! Ингредиенты рассчитаны на противень 28 на 38 см.

 

Ингредиенты

• 420 г муки.
• 25 г свежих дрожжей.
• Одна чайная ложка сахара.
• 85 г сахара.
• 120 мл молока.
• 80 г сливочного масла.
• Одно яйцо.
• Щепотка соли.
• Цедра одного лимона.

Для начинки

• 1700 г слив «Венгерка».
• Пять столовых ложек сахара.
• Молотая корица.

Как приготовить

1. Муку, соль просеять, сформировать горку, сделать рукой воронку-отверстие. Накрошить туда дрожжи, насыпать одну чайную ложку сахара, налить теплое (≈ 22°С) молоко.
2. Покрутить внутри пальцами, захватывая часть муки — получится своеобразная кашица. Позволить дрожжам заиграть, запениться. На это уйдет около пятнадцати минут.
3. Через пятнадцать минут прибавить к кашице яйца, сахар, цедру. Замесить тесто при помощи миксер или рук. Месить надо 7-10 минут.
4. Если вы применили миксер, то все равно нужно «домесить» немного руками, формируя шар.
5. Покрыть полотенцем или поставить посуду с тестом в полиэтиленовый пакет и дать возможность подойти. После увеличения вдвое обмять, позволить подойти вторично.

   На заметку

   Если в кухне достаточно тепло, то весь процесс займет около полутора часов.

6. Раскатать в пласт, сделать маленькие бортики.
7. Вложить четвертинки слив «внахлест», как черепицу. Дать расстойку в течение пятнадцати минут.
8. Печем при 200°С двадцать минуть, вынимаем, «притрусываем» корицей с сахаром, отправляем в духовку еще на десять минут.
9. Теплый, но не горячий пирог, подавать самостоятельно или в компании взбитых сливок, заварного ванильного крема.

Мои замечания

• Если вам попались красивые крепкие, но невкусные сливы, то им прямая дорога в выпечку. Здесь они «заиграют» по-новому, станут вкусными и ароматными.
• Не используйте переспевшую сливу. Лучше сварите из нее замечательное домашнее сливовое повидло.

Пирог со сливами на кефире — превосходный простой рецепт

Ингредиенты на противень 22 на 28 см

• 220 г муки.
• Три яйца.
• 210 г масла.
• Стакан кефира.
• 180 г сахарного песка.
• Одна чайная ложка соды.
• 15 г ванильного сахара.
• Щепотка соли.
• 250 г сливы без косточек.

Как приготовить

• Чистые сливы разломать по бороздке пополам. Большие можно нарезать более мелкими кусочками.
• Растереть вручную или в миксере яйца с солью, сахарным песком, положить размягченное масло, взбить. Влить кефир, размешать.
• Муку, соду просеять, всыпать в жидкую смесь, туда же отправить ванильный сахар, перемешать. Получаем жидковатое тесто (как на оладьи).
• Выливаем его в форму, сверху уложить сливы.
• Печь при 180°С сорок пять минут. Готовую выпечку при желании посыпаем сахарной пудрой.

Заливной пирог со сливами и сливочным кремом

Ингредиенты для основы пирога

• 220 г муки.
• 120 г растопленного сливочного масла.
• Четыре столовые ложки сметаны.
• Две столовые ложки сахарной пудры.
• Одна чайная ложка разрыхлителя.
• Щепотка соли.

Для заливки-крема

• 260 мл сливок (33-35%).
• Одно яйцо.
• Одна столовая ложка муки.
• Четыре столовые ложки сахара.

Для начинки

• 450 г сливы без косточки.

Как приготовить

1. Просеять муку с разрыхлитем. Сделать горку, налить туда яйцо, сметану, положить соль, сахарную пудру. Быстро замесить тесто.
2.  Положить его в круглую форму, слепить бортик, отправить в холодильник.
3. Плоды освободить от косточек, разрезать пополам, уложить на основу пирога.
4. Добросовестно перемешать все составляющие для заливки, вылить крем в форму.
5. Печем при 180°С пятьдесят минут. Кушать теплым и холодным.

На сегодня программа исчерпана. Я сама удивилась, как много пирогов со сливами можно испечь. Ловите короткий сезон слив, заготавливайте их на зиму — это проще простого. Половинки плодов поместите в пакет и отправьте на хранение в морозилку. Подбирайте для таких целей созревшие, но очень крепкие сливы.

Подведем небольшой итог:

1. Мы разобрали, как приготовить пирог со сливой быстро и вкусно.
2. Ингредиенты для приготовления используются доступные — ничего экзотического.
3. На вкус все пироги разные и структура у них тоже не одинаковая — от нежной кремовой до хрупкой крошащейся.
4. Даже не слишком вкусные, но крепкие сливы с большим успехом превратятся во вкуснейшую начинку для пирога.
5. Хочу добавить, что сливы в начинке можно комбинировать с яблоками, любыми ягодами, персиками, нектаринами, абрикосами.
6. Пирог со сливами — это просто! Дерзайте и у вас обязательно получится!

Если рецепты оказались для вас интересными и полезными, то поделитесь ими, пожалуйста, в социальных сетях. Неизменно рада вашим комментариям, дорогие мои читатели! Я всегда жду их с нетерпением и особым трепетом. Здоровья и удачи всем нам!

Всегда ваша Ирина. 

Хочу познакомить вас с творчеством замечательного венгерского музыканта. Послушайте вместе со мной.

HAVASI — Daisy’s Secret

Пирог с капустой: быстро и просто

Если вы собираетесь принять участие в конкурсе на самый быстрый и простой пирог с капустой, смело берите этот рецепт. Нет пирога с капустой быстрей и проще. Даже с готовым тестом получится больше возни, потому что придется тратить время на то, чтобы пожарить или сварить начинку. А в этом замечательном пироге капуста используется сырая. Ее нужно будет лишь нашинковать и пожамкать для мягкости Заинтриговала? Тогда я больше скажу: на подготовку пирога к выпечке уходит всего… 7 минут. Я лично засекала. При этом не нужно будет как-то слишком усердно молотить ножом или пытаться устраивать высокоскоростное смешивание теста. Спокойно и не торопясь, с чувством, с толком, с расстановкой – как раз к тому моменту, как разогреется духовка, пирог с капустой будет готов к выпечке. И печется он быстрей, чем обычно большие пироги, — всего за полчаса. Что получилось, вы видите на фото. Надеюсь, можно не упоминать, что это пирог не только мгновенного приготовления, но и молниеносного поедания. Мягкий, ароматный, сочный и сытный.

Ингредиенты:

• 300 г капусты белокочанной
• 2 яйца
• 3 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. майонеза
• 40 г маргарина
• 5 ст.л. муки
• 0,5 ст.л. соли
• щепотка перца
• 0,3 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст.л. кунжута

Как приготовить пирог с капустой быстро и просто

Первым делом включаем духовку разогреваться, поскольку время подготовки пирога к выпечке составляет не более 7-10 минут.

Капусту тонко шинкуем, затем перетираем руками до мягкого ее состояния.

В небольшую емкость вбиваем два яйца, добавляем сметану, майонез и соль (половину указанной в ингредиентах порции). Венчиком соединяем эти компоненты. Если воспользоваться миксером — то можно значительно сэкономить время.

Затем добавляем в тесто просеянную муку и разрыхлитель. Еще раз все перемешиваем венчиком или миксером.

В результате мы должны получить тесто, по консистенции напоминающее тесто для оладий или даже немножко гуще.

Теперь формируем быстрый капустный пирог. Я предпочитаю застилать форму для выпекания пирога пергаментов. Так будет легче извлечь готовый пирог из формы, да и посуда останется чистой. Итак, форму диаметром 18-20 см застилаем пергаментом (предварительно его следует тщательно смять, тогда легче будет выстелить им форму), затем выкладываем немного теста прямо на пергамент, примерно треть от всего объема. При помощи силиконовой лопатки распределяем тесто по всему периметру формы, а затем выкладываем поверх него капусту.

Капусту сверху солим и перчим. Распределяем небольшие кусочки маргарина по всей ее поверхности.

Затем покрываем капусту слоем оставшегося теста и присыпаем сверху кунжутными семечками (для красоты).

Отправляем форму в духовку и выпекаем пирог 30-35 минут до золотистой корочки. Не упустите момент, когда пирог начнет менять цвет на золотистый, это происходит довольно быстро и можно просто «перепечь» его. Тогда пирог будет слишком темным.

Готовый быстрый капустный пирог извлекаем из формы вместе с пергаментом, даем ему слегка остыть, а затем снимаем пергамент (он легко снимается с остывшего пирога, но не с горячего).

Мы подошли к кульминационному моменту. Разрезаем пирог на порции и подаем к первому блюду или просто так. Мне пирог с капустой нравится с кофе. Попробуйте, вдруг вам тоже придется по вкусу?

Приятного аппетита.

Как слоеное, но тоньше. Что можно приготовить из пачки теста фило | Кухни мира | Кухня

Замороженное тесто — очень удобная штука. Можно очень быстро приготовить пирог, навертеть круассанов к завтраку, сделать из теста крышку для супа или завернуть в него мясо, чтобы получилось нечто вроде говядины Веллингтон. Вариантов множество. Обычно мы покупаем в магазине пачку слоеного теста, но часто в морозилке можно увидеть еще и другие варианты, например, не такое известное тесто фило. Рассказываем, что это такое и как его можно использовать.

Фило — очень тонкое пресное вытяжное тесто. Оно раскатывается пластами толщиной менее миллиметра. Для изделий пласты могут складываться стопкой, чтобы получилось нечто вроде слоеного теста.

Фило — тесто, которое широко используется в Греции, Турции, балканских странах, на Ближнем востоке. Из него делают пахлаву, используют для пирожков с мясом или с сыром, популярны пироги со шпинатом.

У теста много названий, фило — это греческое имя, оно произошло от греческого «лист». У нас известно именно это название. Турецкое и другие встречаются крайне редко.

Как делают фило

В тесто не добавляют дрожжей. В нем очень мало ингредиентов: мука, вода, соль, оливковое масло, уксус.

Главная «фишка» теста — то, что оно очень тонкое. Раскатать тесто, таким образом, в домашних условиях задача очень сложная, она под силу только опытным кулинарам и пекарям. А еще — специальным машинкам для раскатки теста, которые редко стоят у нас дома, зато есть на промышленных производствах. Поэтому-то тесто удобнее именно покупать, а не готовить самостоятельно, ведь раскатка его довольно сложна.

Советы по работе с тестом фило

Работать с тестом несложно, но нужно учитывать, что оно очень тонкое и легко рвется. Если вы делаете из теста штрудель или рулет, и слои порвались, то можно просто добавить сверху один слой. Если порвались только один-два слоя, а другие целые, то можно все оставить как есть, изделие не развалится.

Тесто — суховатое, в нем мало или нет яиц, в нем нет сливочного масла. Оно легко ломается и пересыхает в духовке. Поэтому начинки для него нужны кремообразные. Хорошо, если в них будут яйца, которые загустеют, дадут влагу, но при этом будут держать форму.

Что касается сладких пирогов, то нужно стараться, чтобы начинки для них были не слишком жидкими. Оптимально: яблоки или довольно густые фруктовые пюре.

Кипрский пирог Фото: Shutterstock.com

• 1 пачка теста фило
• 300 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• 100 г муки
• 100 г кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• 1 пачка сливочного масла
• 1,5 л молока
• 600 г жирных сливок
• 150 мл розовой пищевой воды (можно взять обычную воду)

Шаг 1. Разморозить тесто фило.

Шаг 2. Сливочное масло нарезать на кубики и оставить в теплом месте, чтобы стало мягким.

Шаг 3. Молоко нагреть почти до кипения.

Шаг 4. Растереть яйцо, сахар, добавить крахмал и розовую воду.

Шаг 5. Постепенно добавить в горячее молоко (не стоящее на огне) получившуюся массу. Постоянно помешивать до загустения массы.

Шаг 6. Взбить холодные сливки до крепкой пены.

Шаг 7. Добавить их в остывший молочный крем. Все перемешать.

Шаг 8. Нагреть духовку до 180 градусов.

Шаг 9. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом.

Шаг 10. На противень выложить 1-2 слоя теста, смазать маслом, потом опять тесто и масло, промазать кремом. Таким образом собрать торт.

Шаг 11. Выпекать при температуре 150 градусов в течение часа. Потом дать торту остыть.

Шаг 12. Подавать с мороженым.

Болгарский пирог баница

Фото: Shutterstock.com

• 1 упаковка теста фило
• 300 г сыра фета или брынзы
• 40 г сливочного масла
• оливковое масло
• 3 яйца
• 100 мл газированной минеральной воды

Шаг 1. Разогреть духовку до 180 градусов.

Шаг 2. Сыр размять вилкой.

Шаг 3. Противень застелить пергаментом и смазать небольшим кусочком масла.

Шаг 4. Тесто фило нарезать на размер противня. Положить 1-2 слоя, сверху сбрызнуть оливковым маслом и посыпать сыром. Так собрать пирог, пока не закончится тесто или сыр.

Шаг 5. Нарезать баницу квадратами.

Шаг 6. Взбить яйца с газированной водой, можно поперчить. Залить пирог.

Шаг 7. Выпекать баницу в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Греческий пирог со шпинатом

Фото: Shutterstock.com

• 1 упаковка теста фило
• 5 яиц
• 400 г шпината
• 300 г сыра фета
• 50 г сыра чеддер
• 100 г кедровых орехов
• сушеный орегано
• 1 лимон
• сливочное масло
• мускатный орех
• перец и соль
• оливковое масло

Шаг 1. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде. Тесто разморозить.

Шаг 2. Покрошить фету, натереть чеддер на крупной терке.

Шаг 3. Взбить яйца, добавить к ним оба сыра, пряности и травы, соль.

Шаг 4. Натереть цедру с одного лимона и добавить к яичной смеси.

Шаг 5. Положить в смесь орешки, все перемешать.

Шаг 6. На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Положить туда шпинат и припустить, добавить к листьям мускатный орех.

Шаг 7. Шпинат положить в яично-сырную смесь, перемешать.

Шаг 8. Тесто смазать оливковым маслом, поперчить. Уложить в форму, смазанную маслом, в несколько слоев, внахлест, так, чтобы края свисали и ими можно было потом укрыть начинку.

Шаг 9. Начинку выложить на тесто, распределить равномерным слоем, сверху завернуть края теста.

Шаг 10. Выпекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Пахлава

Фото: Shutterstock.com

• 1 упаковка теста фило
• 200 г сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. корицы
• 3 стакана миндаля

Для сиропа:

• 3 стакана сахара
• 2 стакана воды
• ½ стакана меда
• Корица

Шаг 1. Миндаль мелко нарубить, смешать с 2 ст. л. сахара, корицей. Масло растопить.

Шаг 2. Тесто разморозить, нарезать по размерам формы.

Шаг 3. Первый пласт смазать маслом, потом на него положить второй пласт, опять масло, повторить несколько раз. Потом к прослойке маслом добавить орехи с сахаром.

Шаг 4. Смазать сверху маслом, сбрызнуть водой и выпекать 20 минут.

Шаг 5. Приготовить сироп: смешать все ингредиенты и на медленном огне довести до загустения.

Шаг 6. Полить пахлаву сиропом, оставить настаиваться на ночь, потом нарезать на порции.

Расслабься, это всего лишь слоеный пирог : Food Network | Простые советы и рецепты выпечки: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Пошаговое руководство

Масло и мука кастрюли

Смазать маслом две 9-дюймовые круглые формы для выпечки. Обведите дно форм на пергаментной бумаге, затем ножницами вырежьте два круга нужного размера, чтобы они поместились на дно каждой формы. Поместите один из пергаментных кругов в каждую форму, смажьте пергамент маслом и добавьте несколько столовых ложек муки в одну из форм, затем встряхните, переверните и постучите по форме, чтобы мука слегка и равномерно покрыла дно и стенки. Переложите оставшуюся муку во вторую кастрюлю и сделайте то же самое. Стряхните лишнюю муку с каждой из смазанных маслом и посыпанных мукой форм.

Взбить сахар и масло до пышности

Взбивание сливочного масла с сахаром до получения легкой и воздушной массы создает небольшие пузырьки воздуха в масле, что помогает пирогу подняться и сохранить его легкую текстуру. Добавляйте яйца по одному, чтобы они полностью смешались или эмульгировались с масляной смесью. Затем добавьте ванильный экстракт или другой ароматизатор, например, лимонный сок.

Добавляйте влажные и сухие ингредиенты чередующимися партиями.

В миске с помощью венчика тщательно перемешайте сухие ингредиенты.(Это разбивает любые комки в муке и обеспечивает равномерное распределение ингредиентов в тесте.) Часто рецепт требует добавления влажных ингредиентов (например, молока) и сухих ингредиентов, которые вы ранее смешали, чередуя порции. Это делается для предотвращения чрезмерного развития глютена в муке, что приводит к жесткости и жевательности (желательно в других хлебобулочных изделиях, таких как хлеб и тесто для пиццы, но не так желательно в торте).

Вылить в подготовленные формы

Равномерно распределите тесто между двумя формами и разровняйте верх.

Выпекать, затем проверять на готовность

Это можно сделать, вставив деревянную шпажку или зубочистку в центр лепешки; если он выходит чистым, пирог готов. Вы также можете увидеть, как кекс начинает отставать от стенок формы. Когда вы станете немного опытнее, вы поймете, что пирог готов, когда вы слегка нажмете на верхнюю часть и почувствуете легкую пружинку.

Охладите торты

Достаньте кексы из духовки и охладите их в формах на решетке в течение 15 минут.Затем проведите ножом по внешней стороне торта, поместите решетку вверх дном поверх каждой формы для кекса и переверните торт на решетку. Снимите форму, снимите пергамент и полностью остудите кексы, перевернув их на решетку, чтобы сгладить верхушки, что, в свою очередь, облегчит сборку кексов. Если ваши коржи не плоские, используйте большой острый зазубренный нож, чтобы аккуратно обрезать верхушки коржей, чтобы они были ровными.

Создайте слой крошки из глазури

Это один из лучших советов по глазури, и он изменит вашу жизнь в приготовлении глазури для тортов.Поместите каждый корж вверх дном на картонную тарелку или плоскую тарелку. Используя смещенную лопатку, если она у вас есть (нож для масла, если у вас ее нет), смажьте каждый слой торта сверху и по бокам очень тонким слоем глазури. Не волнуйтесь, если в этом первом слое глазури есть какие-то видимые крошки; это то, для чего предназначен слой глазури из крошки: зафиксировать эти крошки. Поместите слои торта в морозильную камеру на 15 минут или в холодильник на 30 минут. Это позволит тонкому слою глазури затвердеть, запечатав крошки.

Заморозить торт

Поместите нижний слой торта на блюдо или подставку для торта, на которой вы будете его подавать, и подложите под края торта толстые полоски воска или пергаментной бумаги, чтобы блюдо оставалось чистым. Сверху положите щедрую ложку глазури (или, если ваш рецепт требует другой начинки, используйте ее) и равномерно распределите ее. Сверху положите второй корж и смажьте верх и бока. Если вы хотите, чтобы глазурь закручивалась, поиграйте лопаточкой или ножом. Если вы хотите получить гладкую поверхность, вы можете окунуть шпатель или нож в стакан с очень горячей водой, стряхнуть лишнюю воду и использовать горячий нож, чтобы разгладить глазурь.

Нарезать и подавать

Есть несколько способов лучше сказать «Я думаю, что ты особенный», чем испечь кому-нибудь торт с нуля. Не переусердствуйте, не пересушите, и все будет хорошо. Также не помешает украсить торт свежей малиной.

Получите рецепт: Лимонный слоеный пирог с начинкой из лимонного крема и глазурью

7 гарантированных способов поднять торт выше (проверено и доказано)

Лепешка? Нет, спасибо. Торт должен быть легким, пышным и высотой до небес. Если вы хотите, чтобы ваш торт поднялся на новую высоту, выполните несколько основных шагов, таких как добавление закваски, использование правильной температуры духовки и времени выпекания, а также всегда взбивайте масло и сахар.

Привет! Меня зовут Мишель, и я пеку торты с незапамятных времен. Нет, правда. Я почти уверен, что запекался в утробе матери. Как бы то ни было, я знаю множество советов и приемов, позволяющих добиться невероятного успеха в приготовлении тортов, и я здесь, чтобы поделиться с вами своими секретами.

Получить лепешку — один из самых больших страхов пекаря. Это просто неправильно. Но хорошая новость в том, что есть много способов поднять торт выше — и именно об этом эта статья.Это очень просто; вы будете удивляться, почему вы не делали этого с самого начала!

Кто готов испечь впечатляющие высокие торты?

Как заставить торт подняться выше

Если вы устали бороться с низкокачественной лепешкой, вам нужно знать правильные советы для достижения высокого успеха. Хорошей новостью является то, что убедиться, что ваш торт поднимается выше, чем высоко, довольно просто. Просто следуйте приведенным ниже советам, чтобы пирог поднялся идеально.

Следуйте рецепту

Во-первых, я должен сказать следующее: всегда следуйте рецепту полностью .Какой бы рецепт торта вы ни готовили, важно следовать каждому шагу и использовать правильный ингредиент и количество указанного ингредиента.

Даже малейшие изменения могут привести к сглаженной катастрофе, поэтому строго следуйте рецепту.

Добавить разрыхлитель

Почти для каждого рецепта торта требуется пищевая сода, разрыхлитель или самоподнимающаяся мука. И это здорово, потому что для выпечки тортов требуется один из этих разрыхлителей. Однако не думайте, что вам нужно останавливаться на достигнутом.

Хотя вы должны на 100% следовать рецепту добавления разрыхлителей в тесто, знаете ли вы, что яйца также могут действовать как разрыхлители? Лучший способ насладиться разрыхлителем яиц — взбить яичные белки отдельно , а затем смешать их с желтками.

Вы можете повысить уровень пышности, взбивая яичные белки с сахаром перед складыванием.

Сливки с маслом и сахаром

Многие рецепты тортов также требуют взбивания сливочного масла и сахара вместе.По сути, это просто означает, что масло и сахар комнатной температуры следует взбивать до образования небольших пузырьков, создавая аэрацию, необходимую для создания легкой текстуры.

Для взбивания масла и сахара можно использовать деревянную ложку или электрический миксер с насадкой для взбивания.

Тем не менее, целью здесь является получение крема правильной консистенции. Избыток крема может привести к лопнувшим пузырям, что в итоге означает более плотный торт. Вы можете сказать, что ваше масло и сахар правильно взбиты, если происходит следующее:

• Гладкая текстура
• Более легкий внешний вид

Сложите ингредиенты вместе – не смешивайте

Когда в рецепте торта говорится «сложить» ингредиенты вместе, они не просто пытаются звучать причудливо .Смешивание ингредиентов для торта в тесто — деликатный процесс. Если сделать это неправильно и/или слишком грубо, вы можете сделать следующее:

• Высвобождение необходимого воздуха для легкой и пушистой текстуры
• Активация глютена в муке для приготовления жесткого пирога

Ваша цель — бережно обращаться с ингредиентами. Не смешивайте и не смешивайте . Не торопитесь, медленно смешивайте ингредиенты. Сложите их, чтобы они правильно смешались, но не переусердствуйте.

Правильно заполнить форму для кекса

Разрыхлитель и намазывание кремом — две невероятно важные вещи, которые нужно помнить при выпечке торта, который поднимается до небес. Но вы не должны останавливаться на достигнутом. Когда вы закончите смешивать ингредиенты, пора приступать к выпечке. Как избежать возможных проблем в духовке?

Прежде всего убедитесь, что вы налили нужное количество теста. Он должен достигать , по крайней мере, середины вашей сковороды, хотя в идеале ⅔ сковороды.Если у вас будет недостаточно теста, ваш пирог просто не успеет подняться высоко и стать легким и пышным.

Что произойдет, если у вас не хватит теста для торта, чтобы заполнить половину формы? Ответ прост: сделайте больше теста для торта. Да, это может быть хлопотно, но в конце концов оно того стоит, когда ваш торт красиво поднимется.

Избегайте слишком быстрого приготовления теста

Если вы заметили, что края вашего теста схватываются быстрее, чем остальная часть вашего торта, это может привести к большой проблеме, такой как лепешка. Как это исправить — и быстро? Что ж, у вас есть два простых варианта:

.

• Уменьшите температуру в духовке примерно на 20 градусов
• Увеличьте время выпечки на несколько минут

Да, это очень простое решение потенциально большой проблемы. Но если вы не поймаете его, пока не стало слишком поздно, у вас будет лепешка. Вот почему так важно следить за своим тортом!

Проверьте температуру духовки

Многие пекари знают, что печи могут быть лжецами .На самом деле, многие духовки имеют тенденцию работать на «горячей» стороне. Почему это проблема? Потому что вы можете выпекать торт при неправильной температуре, даже если вы думаете, что это правильно. Это может привести к плоской лепешке.

Как этого избежать? Единственный выход – купить термометр для духовки. Вы можете проверить температуру духовки и при необходимости отрегулировать ее. Это гарантирует, что вы на самом деле следуете рекомендуемой температуре выпечки, которую требует рецепт, заканчивая поднятым пирогом.

Часто задаваемые вопросы

Простые вещи, которые вы делаете до и во время процесса выпечки торта, могут каждый раз приводить к идеальному подъему тортов. Если у вас все еще есть какие-то вопросы и мысли о том, как поднять торт выше, ознакомьтесь с этими интересными и часто задаваемыми вопросами ниже.

Какой ингредиент заставляет пирог подниматься?

Все дело в этих разрыхлителях! Вот почему рецепты тортов требуют пищевой соды, разрыхлителя или самоподнимающейся муки. Тем не менее, вы можете усилить разрыхление, взбив яичные белки с сахаром и смешав их с яичными желтками.

Почему пирог не поднимается?

Торт может не подняться по многим причинам, но наиболее распространенной из них является добавление слишком большого или недостаточного количества разрыхлителей или использование старых и просроченных разрыхлителей. Иногда это просто проблема недостаточно долго выпекать торт!

Как сделать так, чтобы бисквит больше поднялся?

Аккуратное обращение с бисквитом — лучший способ убедиться, что он хорошо поднялся. Например, вы хотите смешать ингредиенты, но медленно добавить яйца.Затем смешивание со всеми ингредиентами должно быть деликатным процессом, чтобы не потерять эти драгоценные пузырьки воздуха.

Заключительные слова

Никто не хочет, чтобы торт получился плоским, как блин. К счастью, простые изменения, такие как добавление разрыхлителя, взбивание сливочного масла и сахара и правильное наполнение кастрюли, могут иметь огромное значение. Всегда будьте особенно осторожны и следуйте инструкциям в точности.

Вы когда-нибудь имели дело с лепешкой? Как вы это исправили в следующий раз? Комментарий ниже, пекари!

О Мишель

Я люблю сладкое с самого первого дня.Это привело меня в путешествие по выпечке-самоучке, которое началось в возрасте 13 лет. Прошло более 10 лет с тех пор, как я начала заниматься выпечкой, и за это время я многому научилась. Теперь люди в восторге от моих восхитительных угощений, будь то шоколадный торт или клубничный блинчик.

7 секретов приготовления влажного торта, советы по приготовлению влажного торта

Кто может сказать «нет» торту? Ну, никто не может удержаться от кусочка вкусного торта, верно? Торт — это десерт, который в основном нравится всем, но задумывались ли вы когда-нибудь, что делает торт таким мягким и дольше сохраняет его влажным? Ну, очень легко быстро приготовить влажный пирог.Вам просто нужно уделить немного внимания при выпечке торта. В этом блоге мы обсудили некоторые полезные советы, которые, несомненно, помогут вам очень легко испечь влажный торт.

Если вы действительно хотите знать, как сделать торт влажным и мягким, внимательно прочитайте этот блог и получите полезные советы и рекомендации. Это секреты выпечки влажного пирога. Они обязательно помогут вам.

Смешайте масло с мукой

Смешивание масла с мукой перед добавлением любых влажных ингредиентов снизит вероятность образования в ней глютена.Мука покрывается жиром из-за присутствия в ней масла. Это секретный совет для приготовления очень влажного торта.

Не перепекать

Возможно, вам не известен этот факт, но перегрев также может снизить влажность пирога. Поэтому избегайте выпекания тортов так долго при слишком высокой температуре. Чтобы пирог получился влажным и пышным, предварительно разогрейте духовку и выпекайте пирог при низкой температуре.

Тщательно отмеряйте ингредиенты

Способ измерения ингредиентов также играет жизненно важную роль в приготовлении влажного торта.Так что держите ваши измерения точными. Это одна из основных частей идеи выпечки тортов, которой нельзя избежать, если вы действительно хотите приготовить влажный торт на своей кухне.

Смажьте торт сиропом

Использование сиропа при приготовлении теста поможет вам приготовить очень влажный и пористый пирог без особых усилий. Это то, что тайно делает торт влажным и мягким. Вы можете сохранить слои торта мягкими и пушистыми в течение всего дня.

Избегайте чрезмерного смешивания

Замешивание теста разными способами приводит к разным результатам. Итак, пока вы собираетесь печь торт, позаботьтесь о влажности и текстуре торта. Выберите правильный способ приготовления смеси для торта и испеките супер влажный, пышный и губчатый торт дома.

Не избегайте важности сахара

Сахар является важным ингредиентом торта. Это может сделать больше, чем просто добавить сладости к торту. Итак, в следующий раз, когда вы соберетесь сократить количество сахара в своем рецепте торта, напомните себе, что сахар отвечает за приготовление влажного торта.

Использовать Йогурт

Если вы тот, кто хочет спросить, как сделать пышный торт без яиц, то вот вам хитрость.Продолжайте и испеките влажный пирог без использования яичных белков и желтков. Добавьте йогурт в тесто для торта. Это поможет пирогу подняться и сделать его влажным.

Итак, следуя этим советам, вы сможете испечь влажный пирог дома. Но всякий раз, когда у вас не хватает времени на выпечку торта дома, вы можете заказать торт онлайн и насладиться каждым кусочком с друзьями и семьей.

Теперь вы узнали, как сделать торт влажным и мягким. Теперь следующий шаг — узнать об инструментах для украшения тортов, как у профессионалов.

Как испечь высотные торты

В чем секрет выпечки легкого высокоподнятого торта? Во-первых, давайте раскроем эти «секреты»: не существует универсального ингредиента или техники, которая каждый раз гарантировала бы вам легкий торт. Вместо этого умение печь высокие торты зависит как от рецептов, так и от инструментов для смешивания, которые вы выбираете.

Как предсказать текстуру торта

Текстура тортов варьируется от облачной (еда ангела) до сытной (морковный торт) с множеством промежуточных остановок.Прочитав рецепт, чтобы определить, как ингредиенты соединяются (перемешиваются или взбиваются, все сразу или поэтапно), вы можете довольно надежно предсказать, какая текстура будет у вашего торта.

Вообще говоря, торты, которые требуют быстрого перемешивания ингредиентов, будут более плотными и сытными, чем те, которые требуют длительных периодов высокоскоростного взбивания, что приводит к более легкому пирогу. То же самое касается тортов, которые требуют растительного масла вместо масла или жира; ожидать, что они будут более существенными.

И это нормально; простые пирожные, которые можно смешать вместе, такие как яблочный пирог в старомодном стиле и ванильный пирог на сковороде (на фото выше), восхитительно влажные и ароматные.

На другом конце шкалы находятся торты, которые требуют взбивания ингредиентов по отдельности перед смешиванием (например, взбивание сливочного масла с сахаром или взбивание яичных белков). Эти торты, как правило, более легкие. Кроме того, если мука для торта входит в список ингредиентов вашего рецепта, ожидайте, что торт будет более мелкозернистым и нежным.

Кокосовый торт относится к этой категории; масло и сахар взбиваются до тех пор, пока они не станут «чрезвычайно легкими и пушистыми», придавая пирогу нежную крошку и нежную текстуру.

Пирожное с лимонной глазурью Ditto («После приготовления тесто будет очень пышным»). Когда вы видите слово «пушистый» применительно к текстуре теста, вы можете предположить, что ваш торт будет легким и несколько нежным, а не плотным и сытным.

Как испечь высокие торты

Итак, вы нашли рецепт и определили, что он должен привести к более легкой текстуре торта. Как вы гарантируете, что ваше тесто «пушистое»?

Используйте правильный инструмент(ы) для работы.

Сливочное масло и сахар

Многие рецепты тортов требуют, чтобы вы начали с «взбивания» сливочного масла и сахара.Это просто означает взбивание сливочного масла комнатной температуры с сахаром до тех пор, пока оно не станет аэрированным. При взбивании образуются тысячи крошечных пузырьков, которые превращаются в легкую текстуру вашего испеченного пирога.

При успешном взбивании сливочное масло и сахар становятся однородными и светлеют до бледно-желтого цвета. Не поддавайтесь искушению превзойти этот момент; чрезмерное кремование может выпустить все эти с трудом завоеванные пузыри. Подробности о том, как освоить эту технику, см. в нашей публикации в блоге Сливочное масло и сахар.

Если раньше пекари взбивали масло и сахар деревянной ложкой, то сегодня большинство из нас пользуется электрическим миксером.Большинство миксеров поставляются как с плоскими насадками, так и с венчиками; что лучше для взбивания масла и сахара?

Плоский венчик. Твердое масло, смешанное с сахаром, довольно жесткое, и вам понадобится сила взбивалки, чтобы с ним справиться.

Хотя поначалу вы можете думать о венчике как о лучшем инструменте для добавления воздуха в тесто, при столкновении с маслом и сахаром его тонкие нити быстро забиваются. В конце концов, венчик превратит сливочное масло и сахар в крем, но это займет некоторое время, и вам постоянно придется соскабливать и чистить провода.Лучше туда не ходить; используйте плоский венчик для взбивания сливочного масла и сахара.

Взбивание яиц с сахаром

Еще один способ приготовления пышного теста — взбить яйца — только белки, только желтки или целые яйца — с сахаром, указанным в рецепте.

Торт из пены (например, пирог с ангельской едой) приобретает характерную сверхлегкую текстуру благодаря взбитым в безе яичным белкам и сахару. Точно так же воздушная, «губчатая» текстура бисквита получается в результате взбивания белков с сахаром и желтков с сахаром (каждого до пышности), а затем аккуратного складывания их вместе.Ни в одном из этих тортов нет химических разрыхлителей, поэтому крайне важно, чтобы их составные части были тщательно взбиты; Только воздух отвечает за то, чтобы эти лепешки поднялись.

Шифоновый пирог, разновидность бисквита, обычно требует взбивания цельных яиц и сахара до получения пышной массы. Типичный шифоновый торт, такой как наш классический торт ко дню рождения (выше, без глазури), включает в себя разрыхлитель или пищевую соду, поэтому, хотя он не зависит на 100% от вашего мастерства взбивания, взбивание яиц до их пышности по-прежнему важно.

А какая насадка-миксер лучше для взбивания сахара с яйцами — желтки, белки или цельные яйца?

Венчик. Яйца гораздо более жидкие, чем твердое масло, и тонкие проволоки венчика отлично взбивают воздух в яично-сахарную матрицу.

Что делать, если у вас нет насадки-венчика — можете ли вы использовать вместо нее венчик? Или, в случае электрического ручного миксера, двойные взбивалки?

Абсолютно. Вам просто нужно взбивать дольше, чтобы добиться такой суперлегкой консистенции.По моему опыту, на средне-высокой скорости (скорость 6 на моем KitchenAid Pro) требуется примерно в два раза больше времени, чтобы взбить яйца и сахар до оптимальной пышности с помощью плоской взбивалки вместо венчика.

Как выглядит «оптимальная пушистость»?

Ваш рецепт должен дать вам различные подсказки о том, сколько нужно взбивать яйца и сахар. Например, классический торт ко дню рождения требует взбивания целых яиц и сахара «до загустения и светло-золотистого цвета … Тесто должно падать толстыми лентами…»

Кроме того, полностью взбитые яйца с сахаром должны быть немного пенистыми, а также однородными: когда вы проводите шпателем по кремообразной смеси сверху, вы не должны обнаружить внизу вязкий слой липкого сиропа (так как вы с недобитыми яйцами и сахаром).

Как насчет того, чтобы взбить только яичные белки с сахаром? Наш рецепт бисквитного торта с клюквенным творогом требует взбивания яичных белков с сахаром до тех пор, пока «белки не станут жесткими и блестящими».

Яичные белки, взбитые в течение одного и того же времени, взбивалкой и взбивалкой.венчик. Обратите внимание, что перевзбитые белки на венчике (справа) начинают выглядеть сухими и зернистыми, почти свернувшимися; это признак того, что они теряют свои пузырьки воздуха.

Но будьте осторожны: очень легко перевзбить яичные белки, используя очень эффективную насадку-венчик миксера. А чрезмерное взбивание, особенно перед добавлением сахара, может привести к разрушению белков. Так что, если вы используете свой венчик, не уходите; эти белые будут полностью разбиты быстрее, чем вы можете себе представить.

Завершение теста: обращаться с осторожностью

После того, как вы взбили яйца с сахаром или взбитым сливочным маслом и сахаром (затем вбили яйца), вы готовы добавить остальные ингредиенты. Это означает, что пришло время снизить скорость: вы закончили бить.

Независимо от того, готовите ли вы кремовый, пенный, бисквитный или шифоновый торт, ваша цель — сохранить воздух, который вы добавили в тесто. Вам нужно будет аккуратно (но тщательно) добавить разрыхлитель, ароматизаторы, муку и жидкость: без взбивания! Взбивание может не только выпустить воздух, но и активировать клейковину в муке, что может сделать ваш пирог жестким.

Моя подруга-пекарь из King Arthur Сьюзен Рид говорит, что насадка-венчик действительно хорошо справляется с этой задачей: «Когда я добавляю сухие ингредиенты в яичную пену, я часто использую насадку-венчик, чтобы осторожно проталкивать муку.Многие провода объединяют два быстрее, чем одно лезвие шпателя, хотя я всегда заканчиваю шпателем на конце.»

Как испечь высокие торты: итоги

Для легких, нежных тортов следуйте этим советам:

• Используйте плоский венчик миксера (или двойной венчик) для взбивания сливочного масла и сахара.
• Используйте насадку-венчик миксера (или двойные венчики), чтобы взбить сахар с яичными белками, яичными желтками или целыми яйцами.
• Если у вас есть только плоская взбивалка (или только венчик ), соответствующим образом отрегулируйте время взбивания; венчик эффективнее (быстрее) с маслом и сахаром, венчик эффективнее с яйцами и сахаром.
• После того, как вы взбили масло и сахар (или яйца и сахар), вмешайте (не взбивая) оставшиеся ингредиенты в тесто для торта.

Я не очень хорошо выпекаю торты и не всегда соблюдаю правила; никакой полиции выпечки, это мой девиз.Но, о боже, когда я нахожу время, чтобы следовать рецепту нашего рецепта года 2019, классического торта ко дню рождения — и полностью взбиваю яйца и сахар, как указано — у меня получается лучший желтый торт!

Несмотря на то, что глазурь по рецепту совершенно восхитительна, признаюсь, я не всегда ею пользуюсь. Много раз я подаю отдельные слои голыми (как тот, что выше), с ягодами или шариком мороженого.

Или я покрываю отдельные слои ванильной глазурью из нашего ванильного торта на сковороде со вкусом клена, лимона или ириски: или просто покрываю нашим легким шоколадным ганашем.Этот рецепт — прекрасная отправная точка для всевозможных приключений с тортами.

Так что в следующий раз, когда вы будете искать действительно вкусный желтый торт, нажмите на наш Рецепт года. Следуйте инструкциям, и я гарантирую, что вы будете поражены!

Какие торты вы предпочитаете печь? Высокий и пушистый или низкий и мокрый? Матовое, глазурованное или простое? Дайте нам знать в комментариях ниже!

«Торт депрессии» или «дурацкий торт» возвращается

Если во время карантина вы коротали время за выпечкой от стресса, но у вас быстро заканчиваются молочные продукты, не волнуйтесь.Вы можете приготовить этот простой, но вкусный «депрессивный торт», который не требует молока, масла или даже яиц.

Рецепт, также известный как «дурацкий пирог», требует муки, сахара и какао-порошка, а также нескольких других продуктов из кладовой. Вы можете размешать его в одной миске, а когда он будет готов, добавить сахарную пудру, взбитые сливки или вообще ничего. В результате получается греховно вкусный торт, который нравится публике (или, в данном случае, карантину!).

Торт, получивший свое название от тортов, которые пекли во время Великой депрессии, когда порции были ограничены, в настоящее время возвращается, так как многие домашние пекари ищут рецепты, которые были бы вкусными, но при этом легко адаптируемыми.

Шеф-повар Майкл Зебровски, инструктор по выпечке и кондитерскому искусству в Кулинарном институте Америки, рассказал TODAY Food, что хитрость «торта депрессии» заключается в том, что он заменяет более дорогие ингредиенты, которые выполняют ту же работу, что и раньше.

«Сливочное масло обычно служит для того, чтобы торт оставался мягким и нежным, покрывая муку жиром и предотвращая образование жесткой глютеновой матрицы», — пояснил он. «В этом рецепте сливочное масло заменено на растительное, что позволяет добиться аналогичного эффекта, но со значительно меньшими затратами.

Зебровски отметил, что яйца обычно помогают разрыхлить пироги и придают им структуру, но их также можно легко заменить. пушистый». он сохраняет торты влажными и дешевле.

«Оглянитесь вокруг и посмотрите, что у вас на кухне», — предложил Уилк. «У вас нет масла? Попробуйте масло. Я рекомендую вам использовать нейтральное масло, такое как рапсовое или растительное, чтобы вы не передавали аромат вашему пирогу. Когда я пеку дома и мой рецепт требует молока, я обычно заканчиваю я использую немолочное молоко, потому что это то, что я держу в холодильнике для кофе. Как только вы поймете науку о выпечке, рецепты станут просто предложениями».

Связанные

Эмили Лучетти, шеф-кондитер Marlowe, Park Tavern и The Cavalier Restaurants в Сан-Франциско, рассказала СЕГОДНЯ, что «торт депрессии» — это то, что многие кондитеры по всей стране имеют в своем репертуаре.

«Этот торт готовится быстро и легко — одна миска, без миксера», — сказала она. «Вы можете добавить шоколадную крошку и покрыть взбитыми сливками, ганашем, глазурью из сливочного сыра с арахисовым маслом. Подойдет практически все», — сказала она. Лучетти добавила, что пробовала использовать в рецепте воду или кофе, что придает ему дополнительную насыщенность.

Связанные

Ее лучший совет домашним пекарям — расслабиться: «Если из духовки оно выходит немного липким, положите его в миску и назовите пудингом», — сказала она.«Слишком сухой, разломайте на кусочки и подавайте со свежими сливками или мороженым».

Попробуйте эту версию, размещенную на Salon.com:

Ингредиенты:

• 1½ чашки универсальной муки
• 1 чашка сахара
• 1/4 чашки несладкого какао-порошка (или черного какао)
• 1/4 чашки несладкого какао-порошка (или черного какао)
Пищевая сода
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка белого или яблочного тайна Vinehar
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 6 столовых ложки овощного масла
• 1 стакан охлажденного завариваемого кофе (или вода)

Инструкции:

1. до 375°F. Смажьте жиром 8-дюймовую круглую или квадратную сковороду.
2. Смешайте муку, какао, пищевую соду, соль и сахар. Проделайте в смеси три отверстия. Налейте ваниль, уксус и масло в каждое отверстие.
3. Добавьте кофе и хорошо перемешайте ингредиенты. Добавьте в кастрюлю.
4. Выпекать 35 минут или пока верх не схватится, но станет упругим. Охладите кекс в форме, затем покройте глазурью по вашему выбору или наслаждайтесь просто так.

Ронни Кениг, автор TODAY.com, пишет о еде и поп-культуре.Она также пишет о здоровье и благополучии, воспитании детей и отношениях для NBC Better и TMRW x TODAY, работает старшим редактором в New Jersey Family и вносит свой вклад в The New York Times и Real Simple. Она выпускница Барнард-колледжа и мама близнецов.

Легкий рецепт мраморного кекса — влажный, воздушный и простой в приготовлении

Вы давно спрашивали меня о моем простом рецепте мраморного торта, и я наконец-то добрался до него!

Хотя мне нравится придумывать свои собственные идеи для тортов, мне также нравится слушать ваши предложения. В конце концов, я хочу сделать то, что вы хотите сделать!!

Мраморный торт против мраморного торта

Отдельно хочу сказать, что я всегда думал, что это так называемые мраморные коржи. Первоначально я назвал этот пост рецептом слоеного пирога с мраморной крошкой.

Конечно, ПОСЛЕ того, как я создал свои ногти для большого пальца и добавил текст к своим видео, Google сообщил мне, что большинство людей на самом деле называют их МРАМОРНЫМИ слоями торта. Вомп вомп! Вы команда мраморная или мраморная?

Одно тесто, два вкуса!!

Была причина, по которой я так долго не делился рецептом мраморного торта.Мне было стыдно признаться, что раньше я готовила только половину порции теста для ванильного и шоколадного тортов!

Это было СТОЛЬКО дополнительной работы!! Это означало приготовление двух комплектов теста, что также означало удвоение затрат времени, удвоение посуды, удвоение головной боли!!

Мои рецепты ванильного и шоколадного слоеного пирога очень похожи. На самом деле главное отличие состоит в том, что в моем рецепте шоколадного торта я заменяю часть муки на какао для выпечки.

Имея это в виду, я изменил этот рецепт так, чтобы вам нужно было приготовить только одну базовую партию теста.

После приготовления теста для ванильного торта вы можете отложить половину его для приготовления шоколадного теста.

Все, что вам нужно сделать, это смешать несколько дополнительных ингредиентов. Теперь вы можете забыть о лишних блюдах и наслаждаться приготовленным тортом!

Дополнительный бонус: вихрь помадки

Если вы хотите повысить ставку, я также добавил шоколадную помадку! Это совершенно необязательно, но такой приятный сюрприз, когда вы откусываете от этого торта.

Он также прекрасно выпекается, почти растворяясь в слоях торта, когда они выпекаются.Помадная рябь придает богатый и шоколадный вкус каждому кусочку.

Я также большой любитель эстетики. Растопленный шоколад, смешанный с тестом, выглядит ВЕЛИКОЛЕПНО! Его стоит добавлять не только для вкуса, но и для создания визуально ошеломляющего вида.

Как сделать слои мраморного торта

После того, как оба теста для торта (и дополнительная шоколадная помадка) приготовлены, начинается настоящее веселье.

Чередуйте ложки ванильного и шоколадного теста в формы.Продолжайте, пока вы равномерно не распределите тесто между формами.

СОВЕТ. Гораздо проще следить за тем, чтобы в формах было одинаковое количество теста для тортов, если вы будете добавлять тесто по ложке по кругу. Добавьте ложку ванили в каждую форму, затем ложку шоколада в каждую форму и повторяйте, пока не используете все тесто.

После того, как вы использовали все тесто, используйте ложку, чтобы добавить небольшие капли смеси шоколадной помадки поверх теста для торта.

Убедитесь, что шоколадные капли равномерно распределены.Это не позволит им полностью покрыть тесто для торта при закручивании.

Вы хотите иметь возможность видеть каждый отдельный компонент в этих слоях торта, когда они испечены!!

Затем проведите небольшой лопаткой или ножом для масла по тесту, чтобы создать линии, которые являются как горизонтальными, так и вертикальными.

Убедитесь, что смещенный шпатель слегка касается дна формы. Это помогает убедиться, что вы закручиваете тесто по всему слою, а не только поверху.

Попробуйте создать линии одним непрерывным движением вверх и вниз, а затем из стороны в сторону.

Повторить с оставшимися коржами. Затем поместите слои в разогретую духовку на 34-35 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.

Сборка и украшение торта

Этот рецепт мраморного кекса, честно говоря, настолько вкусный, что почти не требует глазури. ПОЧТИ.

В то время как я виновен в том, что ем верхние части торта, пока я выравниваю свои торты, этот торт выведен на новый уровень с моим рецептом шоколадного масляного крема.

В моем рецепте шоколадного масляного крема используется как какао, так и растопленный темный шоколад, и, черт возьми, это вкусно.

Если вы так решили, последним шагом будет покрытие этих слоев вашей любимой глазурью из масляного крема и наслаждайтесь!

Хотя на этот раз я выбрала шоколадный масляный крем для своего мраморного торта, я думаю, что глазурь со сливочным сыром тоже будет очень вкусной!

Я использовала три разных типа масляного крема, чтобы создать забавный волнистый узор.

Это был единственный дизайн, который, казалось, соответствовал мраморному пирогу в моем воображении.Это определенно интенсивный дизайн масляного крема, но это так весело делать.

Советы по приготовлению лучшего мраморного торта:

• Охладите слои торта в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт , чтобы его было легче сложить и заморозить.
• Вы можете сделать свою собственную пахту , если у вас ее нет! Просто добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 чашку цельного молока
• Смешайте тесто для торта, пока ингредиенты не смешаются ; это сделает ваши коржи мягкими и пушистыми
• Убедитесь, что вы правильно отмерили муку (ложкой в ​​чашку отмерьте, а затем выровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы измерить ваши сухие ингредиенты
• Используйте зубчатый нож , чтобы коржи после того, как они полностью остынут, чтобы упростить сборку и глазурь торта

Приготовление этого торта заранее и советы по хранению:

• Сделайте слои торта заранее и заморозьте их : Это разбивает процесс и делает его более доступным.
• Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.
• Торт с глазурью может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Сливочный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным и храните в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете этот простой рецепт мраморного торта, мне будет интересно узнать, что вы о нем думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и дайте мне знать, что вы думаете, поделившись комментарием 🙂

Также, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я могла видеть ваши прекрасные творения в социальных сетях!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 34 минуты

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 34 минуты

Ингредиенты

Рецепт ванильного торта*

Дополнительные ингредиенты: (добавляются после приготовления теста для ванильного торта, чтобы превратить его в шоколадное тесто)

• 1/3 чашки несладкого какао для выпечки (33 грамма)
• 1/4 стакана сахарного песка (50 г)
• 1/4 стакана яичных белков (60 г или 2 яичных белка)
• 1/4 стакана пахты (45 г)
• 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя (2 грамма)

Вихревая шоколадная помадка:

Кремовая глазурь

Инструкции

Мраморный торт Слои:

1. Разогрейте духовку до 350°F / 175C. Смажьте жиром и выровняйте четыре формы для кекса диаметром 8 дюймов и отложите в сторону.
2. Начните с приготовления теста для ванильного торта . Смешайте сухие ингредиенты (3 стакана муки, 3 стакана сахара, 2 1/2 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. соли). ) в стационарном миксере с лопастью до полного смешивания.
3. Влейте 1 стакан яичных белков и перемешайте на медленном огне до однородности, затем смешайте с 1 1/2 стакана пахты на низкой скорости.
4. Добавьте 2 ч.л. ванильного экстракта и 1/8 стакана масла и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Соскребите смесь со стенок миски лопаточкой, затем взбивайте на средне-низкой скорости около 30 секунд.
5. Вылейте половину теста в отдельную миску (примерно 950 г) и отставьте в сторону.
6. В другой миске превратите тесто для ванильного торта в тесто для шоколадного торта . Смешайте дополнительные 1/3 стакана какао для выпечки, 1/4 сахара, 1/4 стакана пахты, 1/4 ч. л. соли и 1/2 ч.л. разрыхлителя в одной миске с ванильным тестом на низкой скорости, пока не смешано, и отложите в сторону.
7. При желании закрутите шоколадную помадку . Смешайте шоколадную стружку, масло и густые сливки в жаропрочной миске. Нагревайте в два 30-секундных интервала, помешивая между ними. Дайте смеси постоять 1 минуту, затем перемешайте до получения однородной массы и дайте остыть.
8. Чередуйте ложки шоколадного и ванильного теста в подготовленные формы для кекса, заполняя их тестом высотой примерно один дюйм (мне нравится использовать цифровые кухонные весы , чтобы убедиться, что в каждой форме одинаковое количество теста).
9. Добавьте маленькие капли (около одного дюйма в диаметре) шоколадного завитка поверх теста для торта, затем проведите небольшой смещенной лопаткой или ножом для масла по тесту горизонтальными и вертикальными линиями, чтобы создать мраморный узор.
10. Выпекать 33-35 минут (или пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек).
11. После того, как коржи вынуты из духовки, проведите небольшой смещенной лопаткой по краям формы, чтобы отделить корж от формы.
12. Дайте слоям остыть в форме в течение примерно 15 минут, затем переверните их на решетку, чтобы окончательно охладить.
13. После того, как слои торта остынут, зубчатым ножом выровняйте верх и отложите слои торта в сторону.
14. Если вы готовите эти коржи заранее, заверните их и заморозьте вот так. Когда вы будете готовы собрать торт, разверните замороженные слои и дайте им оттаять в течение примерно 30 минут, прежде чем вы планируете покрыть торт глазурью.

Крем для глазури:

1. Взбивайте масло лопаткой на средней скорости в течение 30 секунд до получения однородной массы.
2. Смешайте ванильный экстракт и соль на низкой скорости.
3. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 чашке за раз. Чередуйте с небольшими вкраплениями крема.
4. Перемешивайте на медленном огне в течение пары минут, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
5. Если глазурь слишком густая, добавьте больше сливок (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
6. Поместите половину масляного крема в отдельную миску.Смешайте с 1/2 стакана какао для выпечки и растопленной шоколадной стружкой. Это будет использоваться для наполнения торта, и это будет самый темный масляный крем из закорючек. Поместите в большой кондитерский мешок.
7. С оставшимся ванильным масляным кремом переложите половину в другой большой кондитерский мешок.
8. Окрасьте оставшуюся глазурь другой половиной стакана какао, чтобы получилась глазурь светло-коричневого цвета. Поместите в большой кондитерский мешок.

Собрать торт

1. Когда все компоненты этого торта будут готовы, приступайте к его сборке!
2. Сложите слои торта на круглый картонный противень.
3. Нанесите тонкую каплю сливочного крема на центр доски, чтобы слой торта оставался на месте.
4. Затем отцентрируйте первый слой торта на подставке для торта.
5. Нанесите ровный слой масляного крема из темного шоколада на корж с помощью большой лопатки. Повторите с оставшимися слоями торта.
6. Переверните верхний корж вверх дном.
7. Покройте торт тонким слоем глазури и разровняйте с помощью скребка.
8. Охладите торт в морозильной камере примерно на 5 минут, пока глазурь не затвердеет на ощупь.
9. Нанесите волнистые линии масляного крема вокруг торта, чередуя ванильный, шоколадный и темный шоколадный масляный крем.

Примечания

Сделайте слои торта заранее и заморозьте их : Это разбивает процесс и делает его более доступным.

Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт