Written by on 06.10.2019

Простой омлет: Простой омлет с сосисками и помидорами рецепт – европейская кухня: завтраки. «Еда»

Прост

Содержание

Простой омлет с сосисками и помидорами рецепт – европейская кухня: завтраки. «Еда»

Куриное яйцо 1 штука

Помидоры 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Молоко 5 столовых ложек

Орегано по вкусу

Соль по вкусу

Растительное масло 1 столовая ложка

Сыр моцарелла 50 г

Рецепт омлета.

Как сделать омлет обычный с молоком, с сыром. Пышный омлет на сковороде, омлет фото. Как сделать вкусный омлет, рецепт приготовления.
  • Яйца: 5 шт.
  • Молоко: 1 стакан
  • Немного растительного масла
  • Специи (соль, перец черный) по вкусу
  • Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Если  у вас мало времени для приготовления завтрака или обеда, а обычная яичница надоела, то  обычный омлет из яиц – это именно то блюдо, которое  вам нужно. Приготовление омлета – процесс не долгий и простой. Кроме того, в холодильнике у вас наверняка всегда найдутся яйца и молоко. Попробуйте приготовить омлет из яиц и его рецепт навсегда останется в вашей рецептурной книге! Рецептов омлета довольно много. В чем же заключаются особенности приготовления омлета?  Во-первых, можно всегда добавить в само тесто овощи (например, предварительно обжаренные с луком или без него  на растительном масле баклажаны или кабачки), жаренные или маринованные грибы и зелень. Вкусным получается омлет с сыром: натертый сыр добавляют либо в взбитые яйца с молоком,либо посыпают им омлет.  Во-вторых, часто в рецепт омлета добавляют небольшое количество муки. В нашем же рецепте муки нет – без муки  омлет из яиц получается более нежным и воздушным. В-третьих…Вы спросите: а как же приготовить омлет для любителей всего мясного? Нет ничего проще – омлет с колбасой или ветчиной! Немного обжарьте на сковороде колбасу или ветчину и добавьте туда взбитые яйца с молоком. И конечно же перед подачей на стол не забудьте украсить готовое блюдо зеленью и помидорами!

Как приготовить омлет?

  1. Возьмите 4-5 куриных яиц. Разбейте их в глубокую чашку.
  2. Взбейте миксером или блендером, тогда у вас получится пышный омлет. Вместо миксера (блендера) можно использовать обычную вилку,но в этом случае омлет получится менее воздушным.
  3. Добавьте к взбитым яйцам 1 стакан молока. Перемешайте.
     
  4. Посолите, поперчите по вкусу.
  5. Смажьте сковороду растительным маслом.
  6. На хорошо разогретую сковороду вылейте взбитые яйца с молоком. 
  7. Жарьте омлет на медленном огне до полной готовности, следя за тем, чтобы он не подгорел.
  8. Готовое блюдо с помощью специальной лопатки аккуратно выложите на плоскую тарелку, сверху украсьте свежей зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

GD Star Rating
loading…

Омлет из яиц, 9.1 out of 10 based on 255 ratings

Омлет с молоком рецепт -пошаговый рецепт с фото

Описание

Что вкусного приготовить на завтрак?

 Чтоб было сытно, а самое главное вкусно? С таким вопросом по утрам сталкиваются множество хозяек, как и я. Конечно, хочется приготовить что-то быстрое и несложное. Я предлагаю приготовить блюдо из яиц и молока, которые найдутся в каждом холодильнике.

Простое, классическое блюдо, рецепт которого знают, наверное, все хозяйки — омлет с молоком. Омлет готовят не только с молоком, но и без него. Я лично, не представляю омлет без молока. В выходные дни, когда времени можно уделить на завтрак чуть больше, омлет можно приготовить большой и испечь его в духовке. А сейчас давайте я вам расскажу простой рецепт омлета на сковороде. Для большей сытности можно добавить кусочки сыра и колбасы.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 стакан,
  • яйца утиные  — 4 шт. или куриные — 5-6 средних штук,
  • щепотка соли,
  • сахар — пол столовой  ложки,
  • кусочек слив. масла.

    • Как приготовить:

    Вам потребуется всего лишь 10 минут и у вас на столе вкусный и полезный завтрак, который придаст вам сил на весь день.

    1. Яйца перемешать венчиком, с добавлением щепотки соли и чуточку сахара. Сахар можно и не класть.

    2. Теперь вливаем по — тихоньку молоко. У меня молоко домашнее, жирное и я его разбавила водой.

    3. Сковороду поставить на огонь  и растопить в ней кусочек слив. масла. Когда сковорода хорошо нагреется, её надо покрутить по кругу, чтобы масло смазало всю поверхность и бока. Либо, с помощью кулинарной кисти это сделать вам.

    Выливаем яичную массу в горячую сковороду, накрываем её крышкой и выдерживаем на большом огне, в течение 3-5 минут. Не бойтесь, ваш омлет не пригорит. После этого, огонь уменьшаем, до минимума, и жарим омлет на молоке ровно 5 минут. Но крышку не открывайте! Как только вы почувствуете легкий аромат зажаренного, крышку убираете. Выйдет вот такая красота — он увеличится в объеме в 2 раза. На фото видно, как у моего омлета скопился воздух, но ничего страшного. От этого вкус омлета ничуть не меняется.

    Накрываете сковороду тарелкой и переворачиваете. Омлет получился низом вверх. Теперь осторожно перекладываем его обратно в сковороду ещё на 5 минут, но уже без крышки.

    Готовый омлет с молоком перекладываем на тарелку, аккуратно разрезаем и можно кушать. Омлет на молоке вышел пористый, нежный, пышный и очень вкусный.

    У нас на завтрак сегодня был омлет на молоке с ягодным пюре из смородины и малины. А что у вас сегодня на завтрак?  Делитесь с нами в комментариях.

    На молоке можно приготовить чудесные пышные оладушки. А рецепт можно посмотреть в этой статье.

    Приятного вам аппетита!

    Самый простой омлет — Привет, Кухонька! Пошаговые рецепты с фотографиями

    2 яйца,
    3 ст.л. воды,
    1 ст.л. растительного масла (или сливочного),
    0,5 ч.л. соли;
    опционально:
    1 ломтик хлеба,
    1 ст.л. сливочного сыра,


    зелень.

    Рецепт этого омлета я случайно подсмотрела в сериале «Менталист», главный герой учил повара, который уже 20 лет жарит яйца, как правильно готовить омлет. Всё оказалось предельно просто, когда взбиваете яйца, просто добавьте немного воды, примерно 3 столовые ложки на 2 яйца, тогда омлет приобретёт приятный цвет и воздушную, лёгкую текстуру. Раньше я так и делала, но вместо воды использовала молоко или сливки, с водой омлет получается очень лёгкий во всех смыслах.
    Мне нравится класть этот омлет на кусочек хлеба, который смазан сливочным сыром, получается вкусный и питательный завтрак, особенно если добавить к этому завтраку свежие фрукты или овощи, плюс чай или ароматный кофе, кто как любит.

    Ингредиенты:

     

    1. Слегка взбиваем яйца и воду. Количество воды зависит от размера яиц, у меня были крупные, поэтому 3 ст.л., а если яйца помельче, то по 1 ст.л. на яйцо.

     

    2. Выливаем яичную смесь на хорошо разогретую сковороду (с 1 ст.л. растительного масла, если хотите, используйте сливочное). И сразу же начинаем отодвигать омлет от края сковороды к середине.

     

    3. А потом быстро-быстро рубящими движениями перемешиваем. Всё, буквально одна минута и омлет готов!

     

    4. Затем смазываем кусок хлеба сливочным сыром (у меня филадельфия).

     

    5. И выкладываем омлет сверху хлеба с сыром, при подаче можно украсить зеленью.  А можно и просто так подавать этот омлет, например, с ветчиной и овощами, но мне очень нравится именно на хлебе с сыром и со сладкими фруктами! Попробуйте, не пожалеете!

    Bon Appetit!

    Другие рецепты:

    Панеттоне — итальянский кулич
    120 гр несоленого сливочного масла, 120 гр сахара, 25 г свежих дрожжей (или 10 гр …

    Творожная запеканка с голубикой
    250 гр нежирного творога (рикотта), 100 гр натурального йогурта, 2 яйца, 2 ст. л…

    Свинина запеченая со специями
    1 кг свинины (корейка, филейная часть), 3 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. кайенский перец…

    Как готовить Яичницу-глазунью
    2 яйца, масло, соль, перец. Яичница-глазунья — мой самый любимый метод пригот. ..

    омлет в пакете

    Омлет — блюдо французской кухни, готовящееся из слегка взбитых яиц, обжаренных на сковороде. Только мы привыкли в омлет добавлять молоко, муку и тд., а вот в настоящий французский омлет ничего кроме яиц не должно входить. Сегодня мы будем вместе с Екатериной готовить омлет можно сказать по ГОСТу, помните — как в детском саду? Именно вот такой воздушный и пористый он будет.

    Думаю, что любителей пышных, воздушных омлетов найдутся среди нас и многие незамедлительно станут его готовить, ведь в этом нет ничего сложного, наоборот, простота просто поражает. Как приготовить простой омлет в пакете — нам расскажет автор рецепта — Екатерина Марутова

    Потребуется:

    — из указанного количества ингредиентов получается порция на взрослого человека или две детские порции.

    • Яйца — 3 шт.
    • Молоко — 0,5 стакана
    • Соль — щепотка (по вкусу)
    • Пакет — обычный целлофановый, в котором мы и будем варить омлет.

     

    Как приготовить простой омлет в пакете:

    Пока мы будем всё подготавливать, ставим на плиту кастрюлю с водой. Доводим до кипения. Яйца тщательно моем, разбиваем в глубокую тарелочку. С помощью вилки или миксером на средней скорости взбиваем их с добавлением соли.

    Затем вливаем молоко и ещё немного перемешиваем.

    Заливаем яичную массу в целлофановый пакет. Спускаем немного воздух. Завязываем. Опускаем в кипящую воду и варим 15 минут.

     Омлет за время варки увеличивается о объёме, становится очень пышным, красивым. Затем осторожно вынимаем готовый омлет в пакете из воды и извлекаем на тарелочку. Омлет нисколько не прилипает к пакету — не беспокойтесь.

    Вот такая красота ждала домашних Екатерины утром на завтрак. Посмотрите, какой воздушный омлет.

    Екатерина подавала воздушный омлет со свежими помидорами.

    Мне кажется, что хозяюшки, которые любят удивлять своих домашних, обязательно приготовят омлет в пакете — ведь права — это не совсем обычно…

    Приятного Всем аппетита и всегда вкусных, плотных и красивых завтраков желает Светлана, Екатерина и моя домашняя вкусная kulinarochka2013.ru!

     

    Также Вы можете воспользоваться рецептом приготовления вкусного летнего омлета с овощами и зеленью

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Омлет на завтрак — 23 простых и вкусных рецепта

    Под словом омлет в кухнях народов мира называется блюдо из яиц и молока, или же только из яиц. Оно одинаково по сути, но отличается, как по приготовлению, так и по составу ингредиентов, и только яйца присутствуют во всех вариантах.

    Считается, что это блюдо французской кухни. Там это блюдо готовится из перемешанных, но не взбитых яиц. Как правило, обжаривается он на сливочном масле с одной стороны, пока не загустеет, затем, сворачивается трубочкой или напополам, так и подается. Перед тем, как свернуть, его можно приправить какой — нибудь начинкой.

    У нас же он готовится из перемешанных, часто взбитых с молоком яиц. Запекается он как в духовке, так и в сковороде при закрытой крышке, на очень маленьком огне, чтобы стать более пышным. Приготовленный таким образом, он становится более нежным и сочным, и как уже говорилось, более пышным.

    Готовят его и в других странах — это и  Япония, и Китай, и Италия, и Балканские страны. Когда много путешествуешь, или бываешь в разных странах по роду деятельности, то практически везде на завтрак подают омлет. Причем во многих отелях его могут поджарить каждому на заказ, кто с чем захочет. Его можно заказать с ветчиной, колбасой, зеленью, помидорами. И частенько приходится постоять даже в очереди, так как любителей полакомиться этим вкусным и нежным блюдом бывает предостаточно!

    Сегодня я хочу предложить различные варианты приготовления этого любимейшего всеми блюда, причем в различных вариантах. А так как омлет любят во многих странах, то давайте приготовим их так, как готовят в той или иной стране, ну и у нас конечно.

    Классический рецепт омлета с молоком и яйцами

    Как правило, классический вариант приготовления предусматривает лишь два основных ингредиента — это молоко и яйца. Поэтому и мы рассмотрим этот самый простой и популярный вариант приготовления.

    Нам понадобится ( на 2 порции):

    • яйца — 4 шт
    • молоко — 120 мл
    • соль, перец — по вкусу
    • растительное масло для жарки — 1 — 2 ст. ложки

    Приготовление:

    1. Яйца разбить в миску, добавить соль и перец, взбить венчиком.

    2. Добавить молоко, продолжить взбивать до получения однородной смеси.

    3. На сковороде разогреть масло, влить полученную смесь. Жарить на среднем огне 2-3 минуты, затем накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и томить до готовности.

    Рецепт пышного омлета с молоком и яйцами на сковороде

    Нам понадобится:

    • яйца — 3 шт
    • молоко — 300 гр
    • сливочное масло — 1 чайная ложка
    • соль, специи — по вкусу

    Приготовление:

    1. Яйца разбить в миску, добавить молоко соль по вкусу и специи по желанию.

    2. Сковороду с высокими бортиками смазать сливочным маслом.

    3. Вылить в нее смесь, поставить на средний огонь. После того, как она прихватится, и у стенок сковородки образуется небольшая ячная корочка, накрыть ее крышкой и убавить огонь до минимума. Томить на слабом огне до готовности.

    Для приготовления пышного омлета лучше всего иметь толстостенную сковороду, чтобы жар в ней распределялся равномерно. В этом случае он хорошо пропечется, поднимется и не пригорит у дна.

    Если же Вы захотите приготовить более полезный вариант блюда, то его можно запечь в духовке. Для этого последовательность выполнения действий точно такая же. Единственное, нужно заранее приготовить форму, в которой будете запекать омлет, и прогреть духовку. Выпекать при температуре 190 градусов 12 — 15 минут, чтобы он излишне не зарумянился, можно прикрыть его фольгой.

    Омлет, как вдетском саду «Вкус детства»

    Омлет можно готовить не только в сковороде. Запекают его и в духовке. Считается, что он более полезен и менее калориен.

    Это блюдо диетического питания, его можно употреблять детям, взрослым, имеющим заболевания желудочно — кишечного тракта, людям, находящимся на диете.

    Готовили его и тогда, когда мы были совсем маленькими и ходили в детский сад. Еще оттуда, из детства, многие полюбили его и любят по сей день.

    Нам понадобится:

    • яйцо — 5 шт
    • молоко — 250 мл
    • сливочное масло — для смазывания
    • соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. Разбить яйца в миску. Добавить молоко и соль, взбить вилкой ( но не сильно).

    2. Форму для запекания соответствующего размера смазать сливочным маслом. Вылить в нее яичную смесь и прикрыть фольгой.

    3. Духовку прогреть до температуры 190 градусов. Поставить форму в духовку и выпекать 12 — 15 минут.

    4. Готовому омлету дать немного остыть, затем нарезать порционными кусочками и подать на стол.

    Видео о том, как приготовить омлет с помидорами и сыром в духовке

    На основе базового рецепта можно приготовить омлет и с другими ингредиентами. И это будет не менее вкусно. И вот один из рецептов, который мы специально записали для данной статьи.

    В нем не только рассказывается и показывается, как все сделать, но также дается три основных секрета, чтобы сделать его с большим количеством дырочек внутри. Благодаря этому омлет хорошо поднимается. И съедается буквально в один присест.

    Он сытный, питательный и всегда поднимает настроение за завтраком. А также дает набраться сил на весь рабочий день.

    Попробуйте приготовить по этому рецепту. Наверняка, он Вам понравится!

    На молоке и яйцах с кабачками

    Нам понадобится:

    • яйца — 4 шт
    • молоко — 0,5 стакана
    • кабачок — 1 шт (небольшой)
    • соль, перец  — по вкусу
    • растительное масло  — для жарки
    • зелень — для подачи

    Приготовление:

    1. Кабачок порезать некрупными кубиками. Если он молодой, то кожицу можно оставить. Если же кожица грубая, то ее надо предварительно очистить.

    2. На сковороде согреть масло и слегка обжарить на нем порезанные кабачки. Затем закрыть крышкой и тушить их до готовности. Степень готовности определяется личными предпочтениями.

    3. Тем временем яйца взбить с молоком и солью при помощи вилки или венчика. По желанию добавить молотый черный перец.

    4. Готовые кабачки залить яичной смесью и готовить под крышкой на слабом огне 5 — 6 минут.

    5. Готовый омлет переложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью. Кушать с удовольствием!

    Омлет получается аппетитным и вкусным!

    С болгарским перцем и помидорами

    Нам понадобится ( на 2 — 3 порции):

    • яйца — 5 шт
    • перец болгарский — 1 шт
    • помидор  — 1 шт
    • масло сливочное — 30 гр
    • свежая зелень петрушки или укропа  — 4 —  5 веточек
    • соль, перец  — по вкусу

    Приготовление:

    1. Болгарский перец помыть и очистить от плодоножки и семян, затем нарезать некрупной соломкой.

    2. Помидоры порезать мелкими ломтиками или кубиками.

    3. Обжарить перец и помидор на сливочном масле до выпаривания всей жидкости.

    4. Зелень мелко порезать и добавить к овощам.

    5. Яйца разбить в миску и смешать при помощи вилки, но не сбивать. Посолить и поперчить по вкусу.

    6. Добавить яйца в овощную смесь, перемешать и жарить до готовности на сковороде.

    7. Готовый омлет свернуть вдвое, уложить на тарелку и подавать, посыпав измельченной свежей зеленью.

    Его можно готовить также только с одним из овощей.

    Омлет с брынзой

    Нам понадобится ( на 2 порции):

    • яйца  — 4 шт
    • брынза — 80 гр
    • болгарский перец — 0,5 шт
    • сливочное масло — 40 гр
    • зелень петрушки —  3 — 4 веточки

    Приготовление:

    1. Яйца взболтать при помощи вилки. Брынзу потереть на терке.

    2. Смешать яйца с брынзой и порезанным небольшими брусочками перцем.

    3. Согреть сковородку, выложить на нее сливочное масло, выложить полученную смесь. Жарить до готовности.

    4. Готовый омлет свернуть вдвое. При подаче посыпать измельченной зеленью.

    Со шпинатом и сыром в духовке

    Может быть времени для приготовления этого варианта понадобится чуть больше, чем обычно, но зато с таким рецептом можно внести разнообразие в каждодневный завтрак.

    Нам понадобится:

    • яйца — 4 — 5 шт
    • молоко — 2 / 3 стакана
    • шпинат — 50 гр
    • лук  — 1 шт
    • сыр твердый — 100 гр
    • растительное масло — для жарки
    • специи, соль, перец  — по вкусу
    • орехи любые — для подачи

    Приготовление:

    1. Отделить желтки от белков. Взбить при помощи вилки, затем добавить желтки, специи и молоко. Хорошенько перемешать до однородного состояния.

    2. Лук очистить и порезать мелкими кубиками.

    3. В сковороде согреть масло и обжарить лук на небольшом огне до слегка золотистого оттенка.

    4. Шпинат тщательно промыть, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажных полотенец. Добавить к луку и потомить на медленном огне 3  4 минуты, чтобы он слегка обмяк.

    5. Сыр натереть на крупной терке. Оставить две столовых ложки для подачи.

    6. В форму соответствующего размера выложить лук со шпинатом. Посыпать сыром. Залить все яичной смесью.

    7. Выпекать в разогретой до  180 градусов духовке 20 — 30 минут, то есть до готовности.

    8. Готовое блюдо разрезать на порционные кусочки

    9. Подавать посыпав оставшимся тертым сыром и измельченными орехами.

    Простой рецепт с творогом

    Нам понадобится;

    • яйцо — 4 шт
    • творог — 250 гр
    • сливочное масло — 50 гр
    • зеленый лук
    • соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. Творог протереть через сито и посолить.

    2. Яйца разбить в миску и взболтать при помощи вилки.

    3. Смешать творог с яйцами до однородного состояния. Добавить порезанный зеленый лук.

    4. Сковороду  прогреть, выложить сливочное масло и выложить в нее перемешанную массу ровным слоем. Жарить на медленном огне под крышкой до готовности.

    5. Подавать со сливочным маслом.

    Сладкий с медом и орехами

    Такое лакомство придется по вкусу всем без исключения. Его с удовольствием кушают как взрослые, так и дети.

    Нам понадобится:

    • яйца  — 2 шт
    • молоко — 1 ст. ложка
    • сметана  — 0 гр
    • бисквит — 20 гр
    • мед — 1 ст. ложка
    • орехи — 1 ст. ложка
    • сливочное масло — 1 ст. ложка
    • соль — щепотка

    Приготовление:

    1. Бисквит нарезать небольшими кубиками размером 6 — 8 мм. Добавить к нему орехи и мед, разведенный горячим молоком.

    2. Все аккуратно перемешать, стараясь сохранить кусочки бисквита в целом виде.

    3. Яйца разбить в миску, взболтать вилкой. Добавить сметану и соль. Перемешать.

    4. Согреть сковородку, выложить на нее масло, дать растопиться.

    5. Затем вылить яичную массу, перемешать и жарить на небольшом огне, пока масса не загустеет.

    6. Выложить поверх омлета бисквитно — ореховую начинку и обжарить до готовности, прикрыв ненадолго крышкой.

    7. Подавать в теплом виде.

    А теперь давайте рассмотрим, как готовят омлет в разных странах мира. И начнем с России.

    В старину на Руси готовили его из яиц, замешанных на молоке с различными крупами, с мукой или тертым картофелем. И назывался он драчена. Иной раз драчена готовилась из более жидкой составляющей и больше напоминала омлет, а иной раз была плотнее и более напоминала лепешку.

    Рассмотрим некоторые из них.

    Драчена творожная

    Это также сладкий вариант русского омлета.

    Нам понадобится:

    • яйца — 4 шт + 1 шт
    • творог — 500 гр
    • сахар 2 / 3 стакана
    • мука  — 2 ст. ложки
    • сливочное или топленое масло —  ст. ложки

    Приготовление:

    1. Отделить белки от желтков. Желтки тщательно растереть с сахаром. Немного сахара оставить для посыпки. Белки взбить в густую пышную пену.

    2. Творог протереть через сито. Добавить растертые желтки, растопленное масло и взбитые белки

    3. Форму для запекания смазать маслом и присыпать мукой,  выложить в нее полученную смесь ровным слоем.

    4. Смазать яйцом, посыпать небольшим количеством оставленного сахара и запечь в заранее прогретой до 180 градусов духовке.

    5. Запекать примерно 20 минут, пока драчена не зарумянится.

    6. Подавать с вареньем, маслом или сметаной.

    Драчена с сыром

    Нам понадобится:

    • яйца — 8 шт
    • сыр твердый  — 100 гр
    • молоко — 1 стакан
    • сливочное или топленое масло — 3 ст. ложки
    • небольшая пшеничная булочка
    • соль — по вкусу
    • зелень

    Приготовление:

    1. С булочки срезать корки и порезать ее мелкими кубиками. Залить ее молоком и подождать, пока хлеб полностью не набухнет.

    2. Белки отделить от желтков.

    3. Добавить к хлебному мякишу желтки, 80 грамм тертого на терке сыра и соль, все тщательно перемешать.

    4. Белки взбить в пышную густую пену при помощи миксера и добавить к полученной смеси.

    5. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее ровным слоем полученную массу. Сверху присыпать оставшимся тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом.

    6. Духовку прогреть до 170 градусов и запечь драчену до образования румяной корочки.

    7. Подавать на стол сразу же горяей, полив ее маслом и посыпав измельченной зеленью. Драчена быстро оседает, поэтому кушайте ее сразу же.

    Драчена с пшенной кашей

    Такой русский омлет можно приготовить если у Вас осталось немного каши  с ужина.

    Нам понадобится:

    • яйцо — 4 шт
    • молоко — 1/3 стакана
    • пшенная каша(или рисовая)  — 150 гр
    • сливочное масло — для жарки
    • соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. Яйцо разбить в миску, посолить по вкусу, добавить молоко и тщательно взболтать при помощи вилки или венчика.

    2. Добавить рассыпчатую кашу и хорошенько перемешать до однородности.

    3. Смазать форму для запекания нужного размера сливочным маслом, выложить полученную смесь ровным слоем.

    4. Запекать в духовке разогретой до 190 градусов до готовности в течении  7 — 10 минут.

    5. Подавать со сливочным маслом.

    Омлет по–французски

    К приготовлению этого блюда во Франции относятся весьма щепетильно. Бытует даже такое мнение, что настоящий французский повар должен прежде всех остальных блюд уметь приготовить настоящий омлет.

    Наверное только во Франции для его приготовления должна быть специальная сковородка, в которой больше ничего не готовят.

    Особенностью приготовления является то, что в составе продуктов отсутствует молоко. Французский вариант не должен быть пышным, поэтому яйца не взбиваются и при приготовлении он не закрывается крышкой.  Обжаривают его только с одной стороны. И когда он становится практически готовым, его сворачивают трубочкой.

    Если же он готовится с начинкой, то она добавляется непосредственно перед тем, как придет время заворачивать готовый омлет трубочкой. Все предварительные процедуры с начинкой, такие как обжарка, тушение и т. д. проводятся отдельно.

    Нам понадобится:

    • яйца — 3 шт
    • масло сливочное — 40 гр
    • соль — 1/4 ч. ложки
    • перец черный молотый 1/4 ч. ложки

    Приготовление:

    1. Яйца разбить в миску и слегка взбить при помощи вилки, следим при этом, чтобы пена не образовывалась.

    2. Для приготовления блюда лучше всего иметь сковороду с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно. Согреть ее на огне и выложить масло. Дождаться, пока масло растопится, и сразу вылить яичную смесь.

    3. Через две минуты равномерно посыпать солью и перцем. В процессе жарки сковородку следует слегка встряхивать, чтобы основание излишне не зажарилось. Жарить на среднем огне до состояния, когда края станут золотистого цвета. Серединка при этом останется слегка вязкой.

    4. По готовности свернуть два края к центру. Дать возможность постоять 15 -20 секунд, после чего сложить пополам.

    5. Переложить омлет на тарелку, подавать со свежими овощами и зеленью.

    Как уже было сказано выше, французы готовят его и с различными начинками. Причем в каждой из провинций есть своя фирменная начинка. Так в Альпах в качестве начинки используют свои знаменитые сыры, в Нормандии яблоки, в Провансе каштаны, в Пуату — конечно же, трюфели. А вот в Савойе добавляю шкварки, к моему великом удивлению.

    Но при добавлении начинки следует помнить, что начинку нельзя перемешивать с яйцами. Она добавляется только в самом конце, перед тем, как пришло время сворачивать омлет трубочкой. В этом случае начинка хорошо пропитывает его своими ароматами, и он получается невероятно вкусным.

    Французский омлет с сыром и овощами

    Этот рецепт несколько сложнее, чем первый. Но сложнее только лишь по количеству ингредиентов. Удивить всех своих домашних и приготовить такой завтрак не составит абсолютно никакого труда.

    Не правда ли. красиво, вкусно, аппетитно и очень просто!!!

    Фриттата — традиционный итальянский омлет

    Нам понадобится:

    • яйцо — 4 шт
    • сыр твердый — 50 гр (пармезан)
    • помидоры черри — 5 — 6 шт
    • перец болгарский — 0,5 шт
    • лук порей — 1 шт
    • масло оливковое — 1 ст. ложка
    • тимьян — 2 — 3 веточки
    • соль, перец  — по вкусу

    Приготовление:

    1. Яйца разбить в миску и взболтать при помощи вилки.

    2. Сыр потереть на средней терке. Очень вкусной фриттата получается с использованием сыра пармезан. В принципе, этот сыр в основном и используется при приготовлении традиционной фриттаты. Но если такого сыра нет, то можно использовать лбой твердый сыр.

    3. Помидоры черри порезать на половинки или четвертинки, удалить семена и жидкость. Дать подсохнуть минут 15 -20. Одной из особенностей приготовления итальянского омлета является то, что все начинки, которые добавляются в процессе жарки, не должны содержать жидкости.

    4. Лук -порей порезать тонкими полукольцами, понадобится кусочек сантиметров 7 — 10. Обжарить его на оливковом масле.

    5. Отдельную сковородку с толстым дном смазать маслом и вылить взбитые яйца, обжарить на медленном огне.

    6. Через две минуты нижний слой фриттаты начнет запекаться, тогда ее можно посолить и поперчить. Затем равномерно выложить обжаренный лук — порей, помидоры и порезанный соломкой перец..

    7. После чего закрыть сковороду крышкой и довести до готовности. Чтобы не подгорело, сковородку можно легонько встряхивать.

    Часто на этом этапе форму с омлетом переносят в духовку и запекают его там до состояния готовности.

    Готовить фриттату можно с разными начинками — это и различные овощи, мясные изделия, и конечно с традиционными для Италии макаронами.

    Испанская картофельная тортилья с помидорами

    В Испании готовят свой омлет, и как Вы уже поняли готовят его с использованием картофеля. Если у Вас после ужина остался отварной картофель, то как раз на завтрак впору приготовить испанскую тортилью.

    Нам понадобится:

    • яйцо — 4 шт
    • отварной картофель — 1 шт (крупный)
    • помидор — 1 шт
    • маслины  — 4 — 5 шт
    • прованские травы — 1 ст. ложка
    • укроп свежий — 1 ст. ложка
    • оливковое масло —  для жарки
    • соль, перец  — по вкусу

    Приготовление:

    1. Отварной картофель и помидор нарезать кубиками и обжарить на разогретом оливковом масле на сковороде.

    2. Пока овощи будут обжариваться, яйца разбить в миску, посолить и поперчить по вкусу и слегка взбить венчиком, перемешав их до однородности.

    3. Добавить прованские травы и еще раз перемешать.

    4. Залить овощи яичной смесью. Маслины разрезать на половинки, выложить сверху и посыпать рубленным укропом.

    5. Жарить на среднем огне 2 — 3 минуты, затем огонь убавить до минимального и накрыть крышкой. Жарить до готовности.

    6. Подавать, посыпав зеленью.

    Болгарский рецепт с перцем и брынзой

    Омлет можно готовить как в сковороде, так и в духовке.

    Нам понадобится ( на 2 порции):

    • яйца — 4 шт
    • масло сливочное — 40 гр
    • перец болгарски — 1 шт
    • брынза — 50 гр
    • зелень петрушки — 3 — 4 веточки
    • соль, перец  — по вкусу
    • растительное масло — для смазывания

    Приготовление:

    1. Болгарский перец порезать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле.

    2. Брынзу потереть на терке.

    3. Яйца разбить в миску, перемешать вилкой, взбивать не надо. Добавить тертую брынзу и обжаренный перец, перемешать.

    4. Смесь вылить в смазанную растительным маслом сковороду или на противень, если будете запекать блюдо в духовке. Жарить или запекать до готовности.

    5. Готовый омлет свернуть вдвое, уложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки.

    Если он запекался в духовке на противне, то его следует разрезать на квадратики, после чего каждый свернуть вдвое треугольником. Затем подавать на тарелке, посыпав зеленью.

    Немецкий омлет с картофелем и сыром

    Нам понадобится:

    • яйца — 3 шт
    • картофель — 1 шт
    • сыр — 60 -70 гр
    • петрушка  — 3 — 4 веточки
    • соль — по вкусу
    • растительное масло — для жарки

    Приготовление:

    Такое блюдо можно готовить как с отварным картофелем, так и со свежим. Как готовить из отварного овоща мы уже рассмотрели, когда готовили испанскую тортилью. Поэтому приготовим в этом рецепте из свежего картофеля.

    1. Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла. Посолить по вкусу.

    2. Яйца взболтать в отдельной миске при помощи вилки. Добавить нарезанный небольшими кубиками сыр. Немного посолить и вылить на поджаренный картофель.

    3. Довести до готовности. Подавать, посыпав измельченной зеленью. Тонкий омлет можно свернуть рулетом.

    С морковью по–польски

    Нам понадобится:

    • яйца — 2 шт
    • молоко — 20 мл
    • масло сливочное — 20 гр
    • морковь — 1 шт.
    • листья салата
    • зелень петрушки — 2 — 3 веточки
    • соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. Морковь нарезать соломкой.

    2. В части сливочного масла пассеровать морковь.

    3. Яйца взболтать вместе с солью при помощи вилки. Зажарить на отдельной сковороде на оставшемся сливочном масле.

    4. На всю поверхность омлета выложить листья салата, морковь и свернуть его в виде рулета.

    5. Подать на стол, полив растопленным сливочным маслом и посыпав измельченной зеленью.

    Таким же образом можно  в качестве начинки использовать помидоры. Их нужно точно также обжарить, а потом завернуть в зажаренный омлет.

    Омлет с кукурузой по–румынски

    Нам понадобится:

    • яйца — 4 шт
    • молоко — 60 мл
    • масло сливочное — 20 гр
    • кукуруза консервированная  — 300 гр
    • помидоры черри — 5 шт
    • зелень свежая
    • соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. С кукурузы слить жидкость и обжарить на небольшом количестве сливочного масла, посолить по вкусу.

    2. Яйца смешать с молоком и солью, взболтав смесь при помощи вилки.

    3. Соединить кукурузу с яичной смесью, сверху выложить помидоры черри и обжарить на оставшемся масле на сковороде. Или же его можно запечь в духовке.

    4. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью и кукурузой.

    Японский тамаго–яки

    • яйцо — 3 шт
    • соевый соус — 1 ст. ложка
    • сахар — 1 ч. ложка
    • соль — по вкусу
    • масло растительное  — для смазывания

    Приготовление:

    Для приготовления омлета японцы пользуются специальной прямоугольной сковородой. Это необходимо для того, чтобы сворачивать его рулетом. Именно в виде рулета, порезанного на кружочки его и подают к столу.

    1. Яйца взбить при помощи вилки, добавить соевый соус, сахар и соль. Смесь тщательно перемешать.

    2. Сковороду смазать маслом и вылить тонким равномерным слоем яичную смесь. Подождать, пока прихватится, примерно 5 минут, затем свернуть в рулет сдвигая его к одному из краев. Можно помогать скручивать его силиконовой лопаткой, или бамбуковыми палочками.

    3. Снова смазать сковородку и налить новый слой, давая ему затечь под  рулет. Дать ему обжарится и снова свернуть рулетом.

    4. Таким образом выливаем все тесто и скатываем все в один рулет.

    5. После чего аккуратно переносим рулет на бамбуковую циновку для скручивания роллов и слегка уплотняем, задавая нужную форму.

    6. Подавать, разрезав на кусочки толщиной 2 — 3 см.

    Этот рецепт предусматривает добавление в яичную смесь соевого соуса, но японский омлет можно готовить и просто из смеси яиц с солью. В него также можно добавлять и различные начинки. Для этого их надо смешать с яйцами и выливать в сковороду все вместе.

    В Японии готовят еще и другой омлет  — омурайсу. Готовится он легко и просто. Для его приготовления обжаренный рис заливается взбитым яйцом и жарится до готовности. Часто готовится омурайсу с добавлением курицы или мяса. Особенностью подачи является то, что кушают его с кетчупом.

    Тайский омлет

    Особенностью приготовления такого варианта является то, что готовится он с добавлением рыбного соуса. Признаюсь честно, я никогда такого не пробовала, но те кто побывали в Тайланде, говорят, что блюдо получается очень вкусным.

    Нам понадобится:

    • яйца — 2 шт
    • рыбный соус — 1 ч. ложка
    • сок лайма или лимона — 1 ч. ложка
    • арахисовое масло — 1 ст. ложки
    • молотый перец белый — 0,5 ч. ложки

    Приготовление:

    1. Яйца взболтать при помощи вилки или венчика, добавить рыбный соус, сок лайма или лимона и перец. Все перемешать до однородности.

    2. Согреть масло на сковороде, вылить яичную смесь ровным слоем.

    3. Дождаться пока омлет схватится, затем свернуть его пополам или рулетом и подавать порционно.

    При жарке стараться не допускать, чтобы он пережарился. Внутри он должен быть очень нежным и не сухим. При желании в омлет можно добавить различные начинки.

    Особенности и секреты приготовления омлета

    Рассмотрев сегодня различные рецепты приготовления омлета, давайте поподробнее остановимся на основных правилах его приготовления.

    • Яйца для приготовления блюда должны быть качественными и свежими. Так как он запекается очень быстро, и время тепловой обработки очень незначительное, это является основным правилом.

    Если потрясти яйцо, то в несвежем яйце желток будет болтаться. Также, ели положить такое яйцо в воду, оно всплывет. Такие яйца для приготовления блюда лучше не использовать.

    • Яйца не следует взбивать миксером. От этого они становятся чересчур воздушными, и омлет получится ломким и не таким вкусным.
    • Яйца взбивать вилкой или венчиком, при этом не должна образовываться пена.
    • В некоторых рецептах яйца разделяются на белки и желтки, и все взбивается отдельно. Как правило, желтки просто перемешиваются, а белки взбиваются в крепкую пену.
    • Яйца лучше заранее достать из холодильника и взболтать, когда они будут комнатной температуры.
    • В Европе как правило молоко не добавляется вообще.
    • У нас  молоко добавляют. И когда молоко в составе ингредиентов присутствует, то часто пользуются рецептами, где соотношение молока и яиц один к одному. Чтобы не ошибиться, молоко отмеряется скорлупой от яиц.
    • Более вкусным омлет получится из молока с большим количеством жира, идеальным считается молоко 3,2 % жирности.
    • Молоко, которое добавляем к яйцам должно быть либо слегка теплым, либо комнатной температуры.
    • Как правило мука не добавляется. Но иногда есть и исключения, особенно тогда, когда хотят получить более плотное по консистенции блюдо. В сегодняшних рецептах муку мы не добавляли нигде.
    • Также не добавляется ни сода, ни разрыхлитель. Кто–то добавляет, считая, что так омлет лучше поднимется. Он и так поднимется, если Вы соблюдаете пропорции и готовите по рецепту, где он должен получится пышным.
    • В странах Европы для приготовления блюда чаще всего используется оливковое масло.
    • У нас же в основном для смазывания сковороды или формы используют сливочное или топленое масло. На нем блюдо получается вкуснее и ароматнее.
    • Сковорода для жарки омлета должна быть с толстыми стенками, в такой прожарка идет более равномерно и он не пригорит. В крайнем случае жарить его можно на сковороде с антипригарным покрытием.
    • Если Вы хотите, чтобы он у Вас получился пышным, то не открывайте крышку или дверцу духовки во время всего процесса приготовления. Иначе он опадет.
    • Иной раз омлет необходимо перевернуть. Как это сделать? Приготовьте стеклянную крышку размером с диаметр сковороды. Когда он поджарится с одной стороны, накройте крышкой сковородку и переверните ее. После чего, поставьте вновь сковородку на огонь, по необходимости смажьте дно маслом, и аккуратно перетащите его.
    • Начинка в нем может быть какая угодно. И на примере сегодняшних рецептов это можно прекрасно наблюдать. Единственное, чего нет в сегодняшних рецептах — это мясных изделий. Хот их также можно активно использовать. Так, например, в известном  рецепте омлета по баварски, которого нет в нашей  статье  — присутствуют баварские колбаски.
    • Поэтому практически во все  рецепты может добавляться ветчина, бекон, колбаса, сосиски, сардельки, курица и мясо.
    • Блюдо может быть также и сладким. И сегодня мы рассмотрели два таких рецепта.
    • На самом деле рецептов может быть гораздо больше. Самое главное, не бояться включать свою фантазию, и тогда можно придумывать начинки самостоятельно!
    • Омлет можно приготовить в сковороде, в духовке, в микроволновке, в пароварке и в мультиварке. Также есть рецепты, где яичную смесь помещают в пакет для запекания и затем отваривают в кастрюле с горячей водой до готовности. Отварные, и запеченные варианты считаются более полезными и диетическими.

    Теперь, когда мы вместе с Вами узнали все секреты приготовления вкусного блюда, а также сможем приготовить любой вариант, у нас появилось множество идей для вкусного сытного завтрака. И я думаю, что теперь вся семья будет с удовольствием кушать каждое утро новый омлет!

    Приятного аппетита!

    «Омлет не терпит молока» – Weekend – Коммерсантъ

    Для хорошего начала дня нужно грамотно позавтракать. О французском подходе к самому главному утреннему продукту — яйцу — рассказывает шеф-повар Chapurin Bar Даниэль Розамонд.

    Как Вы думаете, почему яйца принято есть по утрам?

    Это, наверное, зависит от привычки и от того, как вас воспитали. Я в детстве, например, омлеты не ел — у меня дома на завтрак были сладкие булочки к чаю, шоколад. Но я понимаю, почему многие предпочитают по утрам есть именно блюда из яиц. Представляете, человек встал утром рано-рано, впереди у него трудный рабочий день — ему просто необходимо съесть что-нибудь очень сытное. Каша — это, конечно, хорошо, но надоедает. А вот яйца можно готовить каждый день по-новому, добавляя совершенно разные ингредиенты. При этом некоторые яичные блюда готовятся очень просто и быстро — а это важно для занятых людей.

    Что во Франции готовят из яиц на завтрак?

    Способов приготовления яиц совсем немного: их можно жарить, варить и есть сырыми. А вот вариаций этих способов миллион. Вот, например, простой омлет — это блюдо лучше яичницы, ведь при взбивании яйцо насыщается воздухом и становится более усваиваемым, чем при простой жарке или варке. Так вот, омлет в России и во Франции готовят совершенно по-разному. Расскажу, как делается классический французский омлет по правилам. Сначала на большой, специально выделенной для омлета сковороде нужно растопить сливочное масло. Яйцо разбить в какую-нибудь глубокую посуду и взбить слегка вилкой.

    Что же, молока или сливок совсем не надо?

    Никакого молока, только яйца, а то это уже не омлет, а что-то другое получится. Итак, взбиваем яйца, и как только появилась легкая пенка сверху, можно выливать на очень горячую сковороду с растопленным маслом. В левой руке держите сковороду с омлетом и потряхивайте ее — тогда он не пригорит. Минуту он готовится, затем нужно поперчить, посолить и сверху выложить начинку и завернуть в рулет. Начинка потомится, передаст омлету свой аромат — очень вкусно!

    Что подойдет на роль начинки?

    Тут все зависит от вкуса! Можно заранее обжарить помидоры и бекон, можно мясо. Я точно знаю, что всем нравится чуть обжаренный сладкий лук, ветчина. Приятный вкус получается у омлета с руколой, с сыром. Можно еще крабовое мясо взять с помидорами или раков. Очень интересный получается омлет с гребешками, да и с другими моллюсками тоже.

    Это уже изысканное блюдо!

    Да, и при этом оно остается достаточно простым. Главное хорошо взбейте и не держите слишком долго. Кстати, не обязательно делать омлет только таким образом — начинку можно не только закладывать в омлет, можно и вмешивать в яйца сразу. В этом случае вы тоже можете дать волю фантазии — посмотреть, что есть в холодильнике, взять зелень, овощи, все мелко порубить, замешать в омлет и жарить на раскаленном масле. А если хотите добавить сыр, то лучше в самом конце готовки — тогда он не потеряет свой вкус. Я рекомендую выбрать грюйер.

    Как еще можно приготовить яйцо по-французски?

    Кончено, яйцо пашот! По-французски правильно говорить poche, переводится как «карман». Про это блюдо я могу рассказывать очень долго. И я такой не один — когда я учился в кулинарной школе, наш профессор посвятил две недели обучению нас правильному приготовлению яйца пашот.

    С чего стоит начать?

    Сначала нужно выбрать яйцо. Вы же знаете, что вкус яйца зависит от вкуса желтка, а тот, в свою очередь, — от питания курицы. И еще — яйцо должно быть просто свежайшим. Следующий шаг — аккуратно разбить в чашку яйцо так, чтобы желток остался абсолютно неповрежденным. В воду — я буду говорить о литре для удобства — нужно добавить три столовые ложки самого обыкновенного уксуса и один-два грамма соли, смесь нагреть и вылить в нее яйцо. Пару минут нужно варить яйцо, но не доводить до кипения. Белок в это время начинает затвердевать и окутывать желток — он получается словно в кармане. По форме яйцо будет почти овальным, с небольшими неровностями. Можно подавать яйцо горячим, а можно и остудить, для этого его нужно быстро опустить в холодную воду и вынуть. Если хотите съесть его попозже и в горячем виде, нужно срезать неровности с белка и разогреть в течение минуты в подсоленной воде. Только следите, чтобы вода была не кипящей, а просто горячей — градусов 70-80.

    С чем подавать?

    Понимаете, яйцо — это такой же универсальный продукт, как и хлеб. Без него совершенно нельзя обойтись, а сочетать можно абсолютно с чем угодно. Я думаю, что, если готовить яйцо пашот, самое важное — не забыть про соус. Тут надо полагаться на свой вкус. Безусловно, подойдут сливочные соусы, например, с томатом или с шафраном. Интересное сочетание дает соус с карри. Кому-то может понравиться соус на основе вина. Хорошо выложить яйцо на подушку из зелени или овощей. Я рекомендую взять шпинат, можно выбрать артишок и спаржу. Некоторым понравится сочетание с рисом. Еще беспроигрышный вариант — пармская ветчина с белыми грибами. Однако это не единственный вариант подачи. Я добавляю яйцо пашот и в салаты — с руколой, помидорами, авокадо и пармезаном или с куриной печенью, шпинатом и горчичным соусом. И все получается бесподобно!

    Беседовала Анна Карманова


    Прочные шаги к приготовлению идеального французского омлета в домашних условиях

    [Фото: Вики Васик. Видео: команда Serious Eats]

    Я изучаю омлеты столько, сколько себя помню. Когда мне было четыре года, моя семья поехала в Бока-Ратон или Форт-Лодердейл или в одно из тех скромных мест на Золотом побережье, чтобы навестить мою двоюродную бабушку Миртл и дядю Пэт. Однажды утром дядя Пэт, который выглядел точно так же, как вы представляете себе пенсионера-еврея из Флориды примерно в 1982 году — белый костюм из полиэстера, пастельная классическая рубашка, массивные кольца, усыпанные бриллиантами, и тонкое золотое колье-цепочка, увенчанное ужасным серым париком. позавтракать в его местном загородном клубе.Я заказал омлет, который, как я тогда думал, автоматически идет с сыром.

    Когда прибыла простая коробка из яиц, я был раздавлен. Дядя Пэт попросил шеф-повара приготовить мне новый, с начинкой из сыра, и шеф-повар доставил его сам. Прежде чем вернуться на кухню, он указал на свое предплечье, согнул одну из мускулов вверх и вниз и сказал мне, что внутри была мышь.

    Я был поражен. Во-первых, потому что я только что видел парня, у которого, возможно, был грызун, живущий в его руке, а во-вторых, потому что я, к своему ужасу, обнаружил, что некоторые люди ели омлеты без сыра.

    Пройдут годы, прежде чем я разовью любовь к простому яичному омлету, и еще дольше я узнаю, что существует нечто, называемое французским омлетом, простой, нежный и бледно-золотой, и что это лучший всех возможных простых яичных омлетов. Я пришел к выводу, что французский омлет также является лучшим из всех возможных омлетов, без добавок, с сыром или с чем-нибудь еще.

    Чем французские омлеты отличаются от американских? Позвольте мне попытаться объяснить это без редакции.Нет, забудь, я высказываю свое мнение: омлеты в деревенском стиле или омлеты в форме полумесяца в американском стиле закусочной, часто с начинкой, с их комковатыми, коричневыми поверхностями и полностью установленным интерьером, уступают французским омлетам. (Не помогает то, что чаще всего эти обжаренные омлеты не просто готовят, но и пережаривают, наполняя их слабосернистым газом, в отличие от дяди Пэта утром после ночи голубцов в загородном клубе. *

    * Не волнуйтесь, любители американского омлета.У нас также есть руководство о том, как приготовить по-настоящему великолепные омлеты в стиле американской закусочной, если это то, что помогает вашей лодке.

    Французский омлет, напротив, представляет собой аккуратную упаковку утонченности и изысканности. Его внешность гладкая, как шелк, внутри — влажная и кремовая, лист нежного яйца держит в руках начинку из тех же самых яиц, мягко перемешанных. Baveuse , говорят французы. Оно означает «жидкий», хотя я ценю это слово больше всего, потому что оно также описывает человека, который пускает слюни и пускает слюни.

    Классическая техника

    Французский омлет занимает важное место в кулинарной легенде, и вы чаще всего слышите историю о том, что это было блюдо, которое повара использовали для тестирования будущих поваров. Они выбрали омлет из всего, потому что за считанные минуты он мог показать повару все, что ему нужно знать о поваре. Он устроил беспорядок, забрызганный яйцами, или содержал вещи в чистоте? Был ли он расточительным или наскреб все яйца в сковороду? Правильно ли он обращался со сковородой, добавляя приправы к традиционной углеродистой стали, чтобы придать ей идеальную антипригарную поверхность? Был ли он быстрым, ловким, эффективным? И, в конце концов, он произвел эту миндалевидную упаковку для учебников? Это было бавезе?

    К тому времени, как я пришел на профессиональную кухню, тест на омлет уже не был обычным явлением.Только когда я оставил ресторанную индустрию и начал писать о еде, мне пришлось проявить свой характер.

    Мне было поручено написать рассказ о том, как приготовить идеальный французский омлет, поэтому я назначил встречу с легендарным французским шеф-поваром Андре Солтнером. Мы с ним провели час на кухне, пока он заваливал меня историями. Он рассказал мне о том, как ел омлеты во Франции, опустошенной войной, и о том, как драгоценны яйца, что объяснило его требовательный метод разбивания каждого из них и соскабливания последних следов с скорлупы большими пальцами. Он обсудил причины использования омлета для прослушивания поваров в свое время. А потом он провел меня через процесс, демонстрируя его снова и снова.

    К тому моменту я уже много лет готовил французские омлеты, но из-за глубины деталей, которые он придавал каждому шагу, все это казалось мне новым. Нагрев должен был быть сильным все время, с контролем температуры путем включения и выключения сковороды. Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы на нее нельзя было надавливать тыльной стороной пальца более полсекунды.Масло должно было вспениться, но не стать коричневым. Яйца нужно было взбивать до тех пор, пока не исчезнет последний след белков — но не более того — и слегка посолить в последнюю секунду. Перец должен быть белым, чтобы не было маленьких черных пятнышек.

    Он быстро взбил яйца тыльной стороной вилки, встряхнул сковороду, чтобы взбить их, затем скатал яичный лист на себя, ударил кулаком по ручке, чтобы омлет идеальными маленькими прыжками подскочил к краю яиц. сковороде и закрыл вилкой выступающую губу.Он перевернул его на тарелку, и весь процесс прошел без усилий. (В то время мы сняли видео — вы можете увидеть его в действии здесь, и вы, вероятно, видели видео Жака Пепена, демонстрирующее тот же процесс.)

    Затем Солтнер посмотрел на меня и сказал: «А теперь попробуйте». Не уверен, что когда-либо так нервничал, как когда готовил омлет под его одиноким взглядом. Не имело значения, что за свою ресторанную карьеру я приготовил сотни, если не тысячи, французских омлетов. Мои руки дрожали, и мои пальцы дрожали; мое сердце колотилось, вжимаясь в мою шею.Все мои движения стали робкими и неуверенными, когда я понял, что только что прошел этот легендарный тест на омлет. У меня был один шанс заслужить одобрение богоподобного шеф-повара.

    «Неплохо», — сказал Солтнер, осматривая мой омлет после того, как я его накормила. Не то чтобы высокая похвала, но я ее принял. Я прошел. После этого я лихорадочно практиковал этот метод, питаясь омлетом день и ночь. У меня это получилось довольно хорошо, хотя, вероятно, я бы взломал, как и раньше, если бы мне пришлось снова продемонстрировать это Солтнеру.

    Сегодня делаю почти так же, но не совсем.Я изменил одну или две вещи на основе проведенных мною тестов, главные из которых заключаются в том, что меня больше не беспокоит, когда добавляется соль, или высокая температура (фактически, теперь я предпочитаю более умеренный нагревать). Читайте дальше, чтобы узнать, какой метод я использую сегодня.

    Перед тем, как начать: выберите правильные инструменты

    Раньше, когда Солтнер и его коллеги проверяли своих потенциальных сотрудников с помощью теста на омлет, часть того, что они хотели наблюдать, заключалась в том, знали ли повара, как правильно обращаться со сковородой из углеродистой стали, обычным предметом кухонного оборудования ресторана (и одним из мои любимые сковороды для домашнего использования).Как и чугун, углеродистая сталь может быть обработана для создания антипригарного покрытия, что делает ее отличным выбором для яиц, особенно до появления антипригарной посуды.

    Проблема с омлетами заключается в том, что они требуют идеального антипригарного покрытия в большей степени, чем другие деликатные белки, такие как яичница, омлет или рыба. Даже малейшее липкое пятно может привести к неприятностям при приготовлении омлета. Во многих ресторанах резервируют пару сковородок из углеродистой стали исключительно для омлетов, просто чтобы защитить безупречную приправу от повреждений.Использовать одну из этих сковородок для чего-нибудь еще — для запекания рыбы, тушения овощей и т. Д. — было большой ошибкой.

    Несмотря на то, что внутри этой восьмидюймовой сковороды не было видимых следов повреждений, она потеряла способность сопротивляться прилипанию, испортив омлет. Пора на замену!

    Вот почему сегодня даже в ресторанах современные сковороды с антипригарным покрытием почти всегда являются предпочтительным выбором для приготовления омлетов. Но вот в чем дело: посуда с антипригарным покрытием прекрасно работает … пока это не так. И, в большинстве случаев, антипригарное покрытие начинает терять свою эффективность, а сковорода требует замены.

    По этой причине я всегда рекомендую покупать недорогую посуду с антипригарным покрытием — я говорю о дешевых алюминиевых предложениях. Просто убедитесь, что металл не слишком тонкий, иначе сковорода может покоробиться при сильном нагревании (трех миллиметров будет достаточно). Эта антипригарная сковорода Farberware идеально подходит для всех этих требований, хотя, если вы готовите на индукции, вам понадобится что-то со стальным основанием. Хорошее свежее антипригарное покрытие на сковороде, возможно, является самым важным ключом к успеху французского омлета.

    Восьмидюймовый размер идеально подходит для омлета из трех яиц, классического количества яиц на одну порцию. Получается омлет, достаточно большой, чтобы удобно разместиться на тарелке.

    Другой инструмент, который вам понадобится, — это что-нибудь, чтобы перемешать яйца. Обычно это вилка, которую держат зубцами вверх, чтобы не поцарапать сковороду. Но даже когда зубцы направлены вверх, металл по-прежнему будет портить поверхность сковороды быстрее, чем другие материалы. Итак, в последний раз, когда я был в Сан-Франциско, я провел несколько часов с Кенджи, выполняя миссию по созданию вилки для омлета, подходящей для всех; мы поехали в механический цех в Аламеде и окунули вилки в мягкий силикон.Позже Кендзи пришла в голову гораздо более удобная идея — просто использовать одноразовую пластиковую вилку. У меня также есть дома многоразовая бамбуковая вилка, которая хорошо работает.

    По правде говоря, вы можете использовать любую посуду, даже палочки для еды (хотя, вероятно, потребуется немного практики, чтобы освоить эту конкретную задачу). Тем не менее, в этом уроке я буду использовать пластиковую вилку.

    Обычный французский омлет, шаг за шагом

    Шаг 1: взбить яйца

    Начните с разбивания трех больших яиц в миске, приправьте их солью и перцем и, используя ту же вилку, которую вы будете использовать для приготовления омлета, взбейте яйца до тех пор, пока не перестанет оставаться видимый белок.

    Старая школа мудрости заключалась в том, чтобы добавлять соль только в последнюю минуту, потому что считалось, что соль разжижает яйца, делая их водянистыми. Правда в том, что соль на самом деле помогает яйцам удерживать влагу. Предварительно соленые яйца приобретают полупрозрачный вид, который может указывать на водянистость, но они готовят совсем не то. (Вы можете прочитать о наших тестах с солеными яйцами здесь.)

    Общий эффект неуловимый, поэтому не стоит забивать яйца заранее, но вам также не нужно бояться, если они в конечном итоге будут сидеть с солью в течение нескольких минут.Ничего страшного не случится.

    Что касается перца, если для вас действительно важен внешний вид, выберите белый, так как в готовом омлете его будет меньше. В остальном с черным действительно ничего плохого нет.

    Шаг 2: разогреть в сковороде, растопить масло, добавить яйца и перемешать

    Согласно классической технике, вы должны использовать сильный огонь в течение всего процесса приготовления, чтобы яйцо застыло очень быстро. Преимущество, если вы правильно примените технику, состоит в том, что вы можете образовать очень тонкую кожицу вареного яйца с большей сердцевиной из яичницы в мягком виде.Кроме того, в ресторанах высокая температура означает высокую скорость, что неоценимо во время напряженного обслуживания. Я подозреваю, что высокая температура также традиционно использовалась, потому что сковороды из углеродистой стали не , а , как антипригарные, как современные сковороды с антипригарным покрытием; высокая температура поможет яйцу застыть до того, как оно приклеится к металлу.

    На практике, однако, особенно для домашних поваров, работа на сильном огне просто делает процесс более напряженным, чем это необходимо. Умеренный нагрев замедляет приготовление, давая вам больше времени, чтобы помешать яичницу, и некоторое пространство для передышки, чтобы приготовить все правильно.

    У вас может получиться немного более толстая внешняя поверхность вареного яйца, но я предпочитаю, чтобы оно изящно переходило в идеально приготовленную, мягкую и сливочную середину. Слишком часто при использовании метода сильного нагрева в центре остается неаппетитная доза сырого яйца. (Я даже видел, как уважаемые повара готовят омлеты, из которых на тарелку выделяется сырая желтая жидкость.)

    Умеренный нагрев также снижает вероятность того, что омлет преждевременно подрумянится после того, как вы перестанете помешивать, что не так просто, когда повышается температура и сковорода очень горячая.

    Для этого поставьте сковороду на умеренный огонь и растопите в ней примерно столовую ложку сливочного масла, постоянно помешивая. Когда масло полностью растопится и станет пенистым, оно станет достаточно горячим. Теперь добавьте в сковороду яйцо.

    Теперь возьмите вилку и, подняв зубцы вверх, начните быстро помешивать, работая ею по всей сковороде, чтобы разбить большой творог, образующийся на дне. Одновременное встряхивание сковороды вперед и назад другой рукой помогает держать яйцо в движении, пока вы помешиваете — чем больше яйцо движется по сковороде, тем более равномерно оно готовится.

    Эта часть процесса на самом деле похожа на мягкую яичницу-болтунью. На самом деле, я пришел к выводу, что омлет — это что-то вроде блина с яичницей: вы взбиваете яйца ровно настолько, чтобы они становились кремовыми и заварным, но останавливаетесь, когда они все еще достаточно рыхлые, чтобы превратиться в твердый лист. дно. Главное — не перемешивать их до образования отдельных творожков, которые больше никогда не сойдутся.

    Умение находить золотую середину готовности — самый важный навык в приготовлении омлета; может потребоваться несколько пробежек, прежде чем вы почувствуете это, но этому может научиться каждый.Это тот случай, когда люди с газовым пламенем имеют явное преимущество перед теми, кто пользуется электрическими змеевиками или индукционными варочными панелями, поскольку газовое пламя также нагревает края сковороды, облегчая получение чистого, четко определенного край к яйцам.

    Как только вы достигнете идеальной точки, прекратите карабкаться и вилкой разгладьте яйцо и соскребите все тонкие кусочки по краям. Вы даже можете несколько раз постучать сковородой по варочной панели, чтобы все успокоилось, проведя вилкой по краю, чтобы ослабить края омлета.Некоторым шеф-поварам нравится наклонять сковороду, пока яйца еще довольно жидкие, позволяя большей части яйца скапливаться в нижней части сковороды, что создает более резкий контраст между установленным краем и очень мягким центром.

    На этом этапе, если яйцо на вершине вашего кремового блинчика выглядит так, будто его нужно приготовить еще на волосок, просто оставьте его над огнем еще на мгновение или два. Не беспокойтесь о потемнении. Хотя это правда, что на поверхности платонического французского омлета нет следов потемнения, немного не повредит.(К тому же, как я уже сказал ранее, умеренный нагрев гарантирует, что омлет не подрумянится слишком быстро.)

    Шаг 3. Сложите омлет, прижмите к краю сковороды и закройте выступ

    Затем поднимите сковороду за ручку и вилкой раскатайте омлет пополам. На этом этапе вы можете убрать сковороду с огня, если вы все еще не пытаетесь сварить часть яйца.

    Это та часть, где профессионалы бьют кулаком по ручке, чтобы подбросить омлет к нижнему краю сковороды.Не стесняйтесь попробовать это, если хотите (черт возьми, это весело!), Но не пугайтесь, думая, что это необходимый шаг. Вы можете так же легко использовать вилку, чтобы покачиваться и подтолкнуть омлет к изгибу сковороды. Хорошая антипригарная отделка облегчит эту задачу.

    Попытайтесь подтолкнуть ее достаточно далеко, чтобы нижняя кромка сложенного омлета выступала из кастрюли, затем вилкой вытолкните ее вверх, закрыв омлет.

    Шаг 4: Переверните на пластину и отрегулируйте, если необходимо

    Теперь подтолкните омлет немного ближе к краю наклоненной сковороды, дайте сковороде парить прямо над тарелкой и наклоните сковороду, чтобы она раскаталась.Шов должен быть снизу, а омлет — миндалевидной или сигарообразной формы.

    Если он выглядит не совсем правильно, вы всегда можете использовать пару вилок или чистое кухонное полотенце, положенное на омлет, чтобы отрегулировать форму и положение омлета на тарелке.

    Некоторые люди смазывают его топленым маслом, чтобы он засиял, но дома я не часто беспокоюсь.

    Если вам нужно приготовить больше омлетов, вы можете протереть сковороду кухонным полотенцем и сразу же повторить процедуру со следующим омлетом.

    Как работать с надстройками

    Теперь, когда у нас есть простой яичный омлет, давайте перейдем к самой интересной части: надстройкам. Что касается французских омлетов, я использую трехсторонний подход: смешиваю некоторые ингредиенты со взбитым яйцом, рассыпаю некоторые поверх него перед складыванием и насыпаю сверху после посадки. Вот как.

    Приправы и травы

    Пряности, приправы и нежные травы смешивают прямо во взбитых яйцах перед приготовлением. Это равномерно распределит их по всему омлету, гарантируя их вкус в каждом укусе.К тому же это может красиво выглядеть.

    Здесь показан классический омлет fines herbes , что означает, что я смешал одну или две столовые ложки свежей петрушки, эстрагона, чеснока и (если вы можете его найти) кервеля. Однако есть бесчисленное множество других вариантов, помимо трав. Вы можете попробовать специи, такие как жареный тмин или копченый перец, или добавить немного пикантной жидкости, например даси или острого соуса.

    Сыр

    Некоторые люди добавляют тертый сыр прямо во взбитые яйца, как травы, но мне нравится эффект центра плавленого сыра.Для этого приготовьте омлет, следуя приведенным выше инструкциям, и, как только вы перестанете карабкаться и сформируете яичный блин, посыпьте его тертым сыром. Вот Грюйер.

    Когда вы сложите омлет, весь сыр скатывается в центр.

    Коренастые штучки

    Когда дело доходит до крупной начинки, французские омлеты сильно отличаются от американских. Вместо того, чтобы заправлять начинки внутрь омлета, их кладут сверху.Хитрость заключается в том, чтобы разрезать верхнюю часть омлета вдоль, открыть его, а затем загрузить все, что у вас есть. На фотографиях это салат из охлажденных креветок, но вы можете использовать горячие обжаренные грибы с тимьяном или шалфеем или даже что-нибудь жирное и мясное, например, измельченные тушеные ребрышки в соусе из красного вина.

    В основном, однако, я стараюсь делать все просто дома, взбивая простой омлет из трех яиц на завтрак, легкий обед или ужин. Я потратил годы на освоение этой техники, и это самая простая версия, которая доставляет мне наибольшее удовольствие.Я не знал этого, когда мне было четыре, но омлет делает не сыр.

    Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

    Как приготовить идеальный омлет

    Автор: Аманда Нил для Food Network Kitchen.

    Аманда — разработчик рецептов в Food Network.

    Предпочитаете ли вы омлет свернуть или сложить пополам, приготовить омлет из царапин проще, чем кажется. С парой предметов повседневного обихода и несколькими простыми приемами вы тоже сможете приготовить омлет как профессионал. Вот ваше руководство, как приготовить идеальный омлет каждый раз.

    Инструменты, необходимые для приготовления омлета

    Готовите ли вы омлет в классическом французском или американском стиле, есть несколько единиц оборудования, которые помогут вам добиться успеха.

    — Венчик с воздушным шариком и большая миска для взбивания яиц

    — Маленькая 8-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием для приготовления омлета. Антипригарное покрытие предотвратит прилипание яйца и позволит вам без проблем переложить омлет из сковороды на тарелку.

    — Вам также понадобится термостойкая резиновая лопатка как для перемешивания, так и для скручивания омлета.

    Каван Изображений / Getty Images

    Как приготовить французский омлет

    Французский омлет (или омлет) известен своим заварным кремом внутри и идеально оформленным бледным внешним видом. Эти омлеты также свернуты в цилиндрическую форму и обычно подают со щепоткой соли, перца и посыпкой свежей зелени.Немного попрактиковавшись, вы тоже сможете освоить технику французского омлета в домашних условиях. Важное примечание: готовьте только один омлет за раз! Если вы добавите больше яиц и попытаетесь приготовить на сковороде большего размера, омлет приготовится неравномерно и не раскатится должным образом.

    1. Взбейте 2 больших яйца, 2 столовые ложки молока и щепотку кошерной соли в средней миске до однородного состояния.
    2. Тем временем разогрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Как только сковорода нагреется, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, затем взбалтывайте сковороду, чтобы масло распределялось по мере его таяния.
    3. Как только масло перестанет шипеть и пена утихнет, добавьте яйца. Сделайте паузу, чтобы яйца слегка нагрелись.
    4. Энергично перемешайте термостойкой резиновой лопаткой, не забывая прикасаться к яичной смеси по бокам, чтобы она приготовилась равномерно.
    5. Когда омлет почти застыл, но все еще остается заварным, держите сковороду под углом 45 градусов к плите и аккуратно сложите омлет, как деловое письмо. Нижняя сторона не должна иметь потемнений.
    6. Переложите на теплую тарелку и подавайте со щепоткой соли и свежими мелкими зеленью, такими как петрушка, чеснок, кервель и / или эстрагон.

    Как приготовить американский омлет

    Омлет в американском стиле (например, западный омлет) различается по технике, потому что в нем нет завихрения или встряхивания сковороды. Яйца готовятся до золотисто-коричневого цвета и хорошо застывают, заполняются обжаренными овощами, сыром и приправами, а затем складываются пополам, как книга, а не скручиваются. Прежде чем приступить к приготовлению яиц, приготовьте всю начинку — все готовится быстро!

    1. Взбейте 2 больших яйца, щепотку соли и несколько измельченных черных перцев в средней миске до однородной массы.
    2. Тем временем растопите 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
    3. Как только масло растопится, добавьте яйца и перемешайте пару секунд термостойкой резиновой лопаткой. Дайте яйцам застыть в течение 1 минуты.
    4. Посыпьте половину яичного блина вашей любимой начинкой (некоторые классические начинки включают нарезанную кубиками ветчину, шпинат, обжаренный болгарский перец и тертый сыр). Сдержанность при добавлении начинок для наиболее удачного омлета; слишком начиненные омлеты лопнут, когда вы их складываете.
    5. Когда яйцо прожарилось и дно стало слегка золотисто-коричневым, аккуратно сложите омлет пополам, как книгу. Выложите омлет на тарелку и подавайте теплым.

    БУРКУ АТАЛАЙ ТАНКУТ / Getty Images

    Как приготовить омлет из яичного белка

    Омлеты из яичных белков — это завтрак с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.Техника немного отличается от приготовления омлета из цельного яйца, потому что яичные белки закрепляются иначе, чем цельные яйца, и при неправильном приготовлении становятся жесткими и эластичными.

    1. Взбейте 5 крупных яичных белков, пока они не станут пенистыми и увеличатся вдвое; добавьте щепотку соли и перца.
    2. Тем временем нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем или медленном огне.
    3. Вылейте белки в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду. Готовьте, не помешивая, пока белки почти не застынут и не станут светло-коричневыми на дне.
    4. Жарьте омлет примерно 30 секунд, пока он не застынет и не подрумянится.
    5. Выложите желаемую начинку омлета на половину яичных белков, сложите омлет пополам, как книгу, и положите на тарелку.

    Наши лучшие рецепты завтрака

    Наши лучшие рецепты здорового завтрака

    Правильный способ приготовить омлет: без оговорок: TravelChannel.

    com | Энтони Бурден: Нет Бронирование: Показывает: TravelChannel.com

    Рецепт из кулинарной книги «Techniques», любезно предоставлен шеф-поваром Жаком Пепеном

    Приготовление омлета очень просто и очень сложно. Идеальный омлет имеет золотистый цвет сверху и нежный кремовый оттенок в центре. Помимо свежих яиц и сладкого масла, есть еще 3 основных ингредиента: правильная сковорода, практика и сильный огонь. Очень важно иметь сковороду для омлета размером 8–10 дюймов, «хорошо приправленную», чтобы предотвратить прилипание, с закругленными наклонными выступами, которые придают омлету красивую форму и помогают ему легко скользить по тарелке при приготовлении.Обязательно используйте максимально возможный нагрев. Будьте осторожны, не взбейте яйца слишком сильно и не используйте слишком много масла, иначе омлет получится сморщенным. Вся операция не должна занять более 1 минуты.

    1) Взбить вилкой 3 целых яйца с солью и свежемолотым перцем до однородного состояния.

    2) Добавьте 1 ст. вода (по желанию), чтобы омлет осветлился.

    3) Положите 1 ст.сладкое масло в сковороде на сильном огне. Когда пена утихнет и масло приобретет приятный цвет лесного ореха, влейте яйца. Они должны шипеть. Дайте яйцам свернуться в течение 6-8 секунд.

    4) Плоской стороной вилки в одной руке перемешайте яйца круговыми движениями.

    5) Одновременно другой рукой встряхните противень вперед и назад непрерывным движением, чтобы яйца коагулировали равномерно.

    6) Слегка приподнимите сковороду во время приготовления яиц так, чтобы яичница-болтунья собралась в кучу к передней части сковороды. Если сковороду держать ровной и всю поверхность покрыть равномерным слоем яиц, омлет будет катиться как рулет из желе или ковер, и внутри он не будет влажным.

    7) Сложите нижние «губы» обратно на омлет, придавая ему красивую форму полумесяца.

    8) Проведите вилкой по краю сковороды под передней частью омлета.

    9) Постучите по ручке сковороды, чтобы омлет поднялся вперед. И, используя вилку, согните верхнюю губу к центру, следя за тем, чтобы она доходила до точки на каждом конце.

    10) В это время омлет можно начинять. Выложите твердые кусочки, независимо от того, используете ли вы куриную печень, курицу со сливками, шпинат, чеснок или что-то еще, в линию по центру омлета.

    11) Сменив руки, прижмите сервировочную тарелку вертикально к краю сковороды и переверните омлет на тарелку.

    12) Полить омлет соусом, если он есть.

    БОЛЬШЕ: Изучите навыки владения ножом у Энтони Бурдена

    Рецепт идеального простого омлета

    Всем привет, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо, простой омлет.Это один из моих любимых рецептов еды, на этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Рецепт простого омлета. Мне нравится использовать яйца с фермерского рынка и органическое масло. омлет — омлет лет, омлет омлет летте, н. [Ф. омлет, оф. амлет, алюмете, алюмелле, перх. фр. Виды омлета включают: простой, желе, ветчину, сыр, шпинат, петрушку, грибы, овощи, испанский.

    Вы можете получить простой омлет, используя 5 ингредиентов и 10 шагов.Вот как этого добиться.

    Ингредиенты простого омлета

    1. Это 4 яйца.
    2. Вам нужно 4 столовые ложки молока.
    3. Вам понадобится 1/2 чайной ложки соли.
    4. Приготовьте 1/8 чайной ложки разрыхлителя.
    5. Приготовьте перец.

    Рецепт омлета: яйца и молоко. Разбейте в миске двенадцать свежих яиц, приправьте их щепоткой соли и половиной соли. Например, при приготовлении омлета для одного человека используйте три свежих яйца, заправленных половиной .Нагрейте сливочное масло на сковороде, покрывая его маслом со всех сторон. Кроме того, сковороды для омлета — отличная кухонная утварь, поскольку они не только используются для приготовления безупречного омлета, но также могут использоваться, например, практически в любом виде повседневной кухни.

    Обычный омлет пошагово

    1. Взбить яичные желтки ротационным венчиком.
    2. Добавьте соль, перец и молоко.
    3. Быстро бить.
    4. Добавьте разрыхлитель в взбитые яичные белки.
    5. Нарезать яичные желтки и смешать с ними.
    6. Вылейте омлет в хорошо смазанную маслом сковороду для омлета (масляные стороны и дно) и готовьте медленно, пока омлет не всплывет и не станет коричневым снизу.
    7. Слегка приподнять край.
    8. Поместите в духовку при температуре 350 градусов F на 10-15 минут, чтобы приготовить верх.
    9. Осторожно сложите и включите горячее блюдо.
    10. Гарнир с петрушкой ..

    Я бы хотел простой омлет, без картофеля, помидоры вместо чашки кофе и пшеничных тостов. Когда простой белый рис вместо жареного риса с курицей со вкусом кетчупа завернут в омлет с таким соусом. идеально подходит для загруженных будних дней; прочтите наши варианты и сделайте один сегодня.

    Нагрейте сковороду для омлета с антипригарным покрытием на сильном огне и добавьте сливочное масло, наклоняя сковороду, чтобы покрыть рулетом омлет. В кухне омлет или омлет — это блюдо из взбитых яиц, обжаренных на сливочном или растительном масле на сковороде (без перемешивания омлет довольно часто складывают вокруг таких начинок, как сыр, чеснок, овощи, грибы, мясо (часто ветчина или бекон). Омлеты очень вкусные и идеально подходят для завтрака, позднего завтрака, обеда и ужина. .Узнайте, как сделать лучший омлет, который будет воздушным, полезным и таким вкусным.

    4 совета по приготовлению самого пушистого омлета

    Хотя на приготовление и приготовление уходит меньше нескольких минут, небольшое умение будет иметь большое значение для создания идеального омлета.

    В выпуске своей кулинарной книги «Освоение искусства французской кулинарии», посвященной 40-летию, Джулия Чайлд сказала, что она потратила «около восьми страниц на приготовление простого омлета».

    За долгие годы работы в Hilton Sydney в качестве шеф-повара и в качестве шеф-повара в Luke Mangan Group Джо Павлоцич приготовил тысячи омлетов.

    «Следуя этим простым шагам, вы получите вкусную, быструю и легкую еду для одного или даже семьи, и это не приведет к нарушению бюджета», — говорит он.

    Тем не менее, по возможности старайтесь использовать органические яйца хорошего качества, выращенные на свободном выгуле.

    «Чем лучше яйцо, тем лучше омлет», — говорит Джо.

    В конце концов, омлет должен быть мягким и мягким, прожаренным, с оттенком линии загара, но все же ярко-желтым, и сосуд должен быть заполнен тем, что вам нравится, будь то зелень и сыр, ветчина и шпинат или грибы.

    Четыре шага к успеху


    1. Внутренний ход

      Определитесь с ингредиентами для начинки омлета; старайтесь не включать слишком много ингредиентов, иначе омлет будет сложно сложить.
      «Обычно я включаю не более 2–3 ингредиентов», — говорит Джос.
      Для острых омлетов ингредиентов, таких как; мягкие или плавящиеся сыры, зелень, сальса, крабовое мясо или вареное мясо креветок отлично подойдут.
      Для сладких омлетов ; мацерированные клубника и малина, банановое пюре, тушеные яблоки или груши.

    2. Погрузчик для посуды

      При приготовлении омлета всегда используйте сковороду с антипригарным покрытием. Если вы используете небольшую сковороду, старайтесь не использовать более двух яиц на каждый омлет.
      Разбейте яйца в чистой миске, добавив ½ ст. холодного сливочного масла и приправить морской солью и свежемолотым черным перцем, очень легко перемешать вилкой.
      Добавьте к яйцам холодное масло, нарезанное кубиками, и придайте омлету восхитительную сочность.

    3. На краю

      При приготовлении омлета нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне с небольшим количеством масла до образования пены.Добавьте яйца. Оставьте сковороду в покое на несколько мгновений, пока не закроются края омлета.
      Резиновым шпателем осторожно перемешайте яйца круговыми движениями, пока они не станут немного густыми.
      Поднимите края омлета и слегка наклоните сковороду, чтобы сырое яйцо стекало к краю сковороды, а верх не прилегал.

    4. Заполнить

      Снимите сковороду с огня и посыпьте начинкой нижнюю треть омлета. Сложите эту часть омлета лопаткой.
      Снимите яйца со сковороды и снова переверните.
      «Дно омлета должно быть не коричневого, а ярко-желтого цвета», — говорит Джо.
      Переверните на чистую тарелку и при желании украсьте рубленой зеленью — наслаждайтесь!

    Вкусы: европейские каникулы

    Французский омлет в простейшей форме готовится из яиц, масла, сыра и нескольких трав.

    Чтобы приготовить омлет по-каталонски, вам нужно всего четыре ингредиента и, конечно же, яйца.Просто нарезанный толстыми ломтиками молодой картофель, белый лук, немного оливкового масла, немного петрушки и яиц. Если вы хотите поджарить против, вы всегда можете поджарить немного колбасы чоризо.

    Вкус Азии


    В то время как французские и испанские версии — наши любимые блюда из омлета, мы часто забываем азиатские влияния, такие как приготовление из чеснока, перца чили и лука-шалота и добавление сои, имбиря, авокадо и морепродуктов, таких как жареный во фритюре краб в конце.

    В Сингапуре омлет с устрицами состоит из тапиоковой и рисовой муки, смешанной с водой, нескольких яиц и приправленных измельченными зубчиками чеснока, рыбным соусом и свежими устрицами, посыпанными зеленым луком или кориандром и сбрызнутыми небольшим количеством устричного соуса.

    Или попробуйте китайский омлет со снежным горошком, проростками фасоли, нарезанным зеленым луком, длинным красным перцем чили, тертым имбирем, измельченным зубчиком чеснока и небольшим количеством устричного соуса.

    В тайской кухне рыбный соус или нуок чам занимает видное место, и, хотя вы можете подумать, что это не работает, добавьте немного в яйца, наполнив омлет свежим тайским базиликом, свежими листьями мяты и приготовив соус для окунания phrik nam pla — рыба соус, свежий сок лайма, немного коричневого сахара и небольшой свежий нарезанный красный перец чили, если вы осмелитесь, — все это сделает ужин более динамичным, чем простой омлет.

    Информация в статье верна по состоянию на 15 октября 2013 года.

    Обычный омлет | Тошиюки IMAI

    новое сообщение icnflickr-free-ic3d pan white
    • Проводить исследования
      • Свежие фото
      • В тренде
      • События
      • Общество
      • Flickr Галереи
      • Карта мира
      • Поиск камеры
      • Блог Flickr
    • Печать
      • Принты и настенное искусство
      • Фотокниги
    • Получить Pro
      • Авторизоваться
      • Зарегистрироваться
      • Авторизоваться
      • Проводить исследования
      • В тренде
      • События
      • Общество
      • Flickr Галереи
      • Блог Flickr
      • Принты и настенное искусство
      • Фотокниги
      • Получить Pro
      О Вакансии Блог Разработчики Методические рекомендации Помощь Справочный форум Конфиденциальность Условия Печенье английский ← → Вернуться к фотопотоку Тошиюки ИМАИ Автор: Тошиюки ИМАИ

      Сделанный

      956 взгляды

      0 любимые

      0 Комментарии

      Снято 8 мая 2010 г.

      Некоторые права защищены.
      • Около
      • Вакансий
      • Блог
      • Разработчики
      • Руководящие принципы
      • Конфиденциальность
      • Условия
      • Справка
      • Сообщить о нарушении
      • Справочный форум
      • английский
      • SmugMug + Flickr.
      • Конфиденциальность
      • Условия
      • Печенье
      SmugMug + Flickr. Объединяя людей через фотографию.
      • Около
      • Вакансий
      • Блог
      • Разработчики
      • Руководящие принципы
      • Сообщить о нарушении
      • Конфиденциальность
      • Условия
      • Справочный форум
      • английский
      • Конфиденциальность
      • Условия
      • Печенье
      • Справка
      SmugMug + Flickr.Объединяя людей через фотографию.

      Обычный омлет — EggSolutions Vanderpol’s

      Состав

      Целые яйца, вода, цельное сухое молоко, соевое масло, модифицированный кукурузный крахмал, соль, ксантановая камедь, лимонная кислота.

      Информация о продукте

      Код 30168
      SCC 106 65079 30168 6
      Размер упаковки Навалом 48 x 85 г
      Размеры упаковки 7.64 х 9,32 х 12,13
      Продано как Замороженный
      Температура -18ᴼC ± 5ᴼC (0ᴼF ± 9ᴼF)
      Вес нетто 4,08 кг
      Масса брутто 4,25 кг
      Срок годности 365 дней
      Код лота DDMMY
      Срок годности ГГММДД
      Кошерное нет
      Халяль нет

      Идеальная альтернатива меню яичницей-болтуньям.Сделано из свежих фермерских яиц для придания домашнего вкуса и внешнего вида при повторном нагреве из замороженных или размороженных.

      Приготовлено с использованием запатентованных технологий для получения более легкой и воздушной текстуры яйца.

      Предварительно порционированные и готовые к разогреву и сервировке идеально подходят для планирования затрат на меню и повышения эффективности.

      Информация о пищевой ценности на 85 г

      Калории 123,92 * Дневная норма%
      Жир 8.36 г 11%
      Насыщенный 2,70 г 13%
      Trans 0,03 г
      Холестерин 290,65 мг
      Натрий 296,42 мг 13%
      Углеводы 2,52 г
      Пищевые волокна 0,07 г 0%
      Сахар 0.71 г%
      Белок 8,98 г%
      Витамин A 91,15 RE%
      Калий 110,87 мг 2%
      Кальций 51,91 мг 4%
      Железо 0,99 мг 6%

      * Дневная норма в% показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. Фактическая этикетка питания на продукте может незначительно отличаться.

      .

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *