Written by alexxlab on 06.04.1970

Яичница простая: Недопустимое название — Викиучебник

Прост

Яичница – 10 вкусных рецептов приготовления яичницы на завтрак с пошаговыми фото

Яичница – прекрасное блюдо для завтрака. Готовится она быстро и просто, а кроме того, содержит множество витаминов, микроэлементов, протеина, а также полезных жиров. Благодаря этому вы получите заряд необходимых веществ на весь день. Есть множество способов приготовить вкусную яичницу, и в этой статье мы рассмотрим 10 самых, на наш взгляд, интересных рецептов.

Как вкусно пожарить яичницу с помидорами, сыром и колбасой на сковороде?

🕜35 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Сочная, ароматная и нежная яичница с помидорами, вареной колбасой и плавленым сыром будет отличным завтраком. Готовить ее легко, а результат точно обрадует вас и всю вашу семью.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

• Соединяем яйца с молоком, добавляем перец и соль. Взбиваем все венчиком.

• Нарезаем колбасу и сыр кубиками, помидор – дольками, шинкуем красный лук.

• Обжариваем колбасу с луком на растительном масле около 5 минут.

• Добавляем плавленый сыр и помидоры, перемешиваем.

• Вливаем яичную смесь и обжариваем все в течение 4 минут. Посыпаем зеленью.

• Тщательно перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

• Снимаем готовую яичницу с огня и перекладываем на тарелки.

---

Приятного аппетита!

Простой рецепт яичницы-глазуньи из 2-х яиц на завтрак

🕜35 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Мягкий, прожаренный белок, текучий и нежный желток и хрустящий краешек – вот рецепт идеальной глазуньи. С нашим рецептом вы сможете приготовить именно такую яичницу, не затратив много времени и сил.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец красный острый хлопья – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сковороду разогреваем на большом огне в течение полминуты. Снижаем огонь до минимума и маслом тщательно смазываем сковороду.
2. Осторожно разбиваем на сковороду яйца так, чтобы желток оставался целым.
3. На минимальном огне зажариваем яйца, пока белок не достигнет желаемой консистенции. Готовая яичница должна легко соскальзывать на тарелку.
4. Солим яйца, посыпаем хлопьями красного перца или любой другой приправой по желанию.
5. Глазунья готова, приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления яичницы с сыром и колбасой

🕜35 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Вкусный и сытный завтрак, который зарядит вас энергией на весь день.

Привычный вкус яичницы приятно дополнен колбасой и твердым сыром, что добавит привычному блюду новизны. Дополнить этот рецепт можно подачей с овощами или гарниром.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Яйца – 8 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Колбаса полукопченая – 200 гр.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем необходимые продукты.
2. Нарезаем колбасу сначала кольцами, а затем четвертинками.
3. Ставим на плиту сковороду, наливаем масло. Нагреваем и выкладываем жариться колбасу.
4. Мелко нарезаем зелень, пока колбаса обжаривается.
5. Аккуратно по одному вбиваем яйца в миску, чтобы не повредить желток.
6. Осторожно вливаем яйца на сковороду. Изначально жарим на большом огне, а затем уменьшаем, дабы белок не распространился по всей сковороде.
7. Пока яйца жарятся, натираем сыр.
8. Яйца солим, приправляем специями по вкусу. Сверху посыпаем сыром так, чтобы он успел расплавиться.
9. Готовую яичницу оставляем на сковороде, пока белок не станет молочно-белого цвета. Приятного аппетита!

Сытная и очень вкусная яичница с помидорами, луком и колбасой

🕜35 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Прекрасный сытный завтрак, который позволит плотно подкрепиться перед физической работой или во время холодов. Яичницу можно подавать как отдельно, так и с гарниром, а также заправлять майонезом или горчицей.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Яйца – 8 шт.
• Колбаса вареная – 500 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Помидоры – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все продукты.
2. Нарезаем колбасу мелким кусачками.
3. Лук в свою очередь нарезаем полукольцами.
4. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожицу и нарезаем небольшими кубиками.
5. Разогреваем на сильном огне растительное масло, выкладываем на него лук и колбасу. Обжариваем, помешивая, на среднем огне около 5 минут до зарумянивания колбасы.
6. Добавляем кубики помидора, снова перемешиваем. Обжариваем около 4 минут.
7. Распределяем начинку по сковороде и разбиваем на нее яйца.
8. Солим и перчим по вкусу. Яйца жарим 3 минуты, затем выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой и доводим блюдо до готовности.
9. Раскладываем яичницу по тарелкам. Приятного аппетита!

Яичница с беконом на сковороде — настоящий английский завтрак

🕜35 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Настоящий английский завтрак никогда не обходится без яичницы с беконом. Готовить ее быстро и просто, а ингредиенты всегда доступны в любом магазине. Такое блюдо идеально для завтрака, так как оно получается очень аппетитным, сытным и обеспечит вас силами на весь день.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Бекон – 60 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые продукты. Лучше всего подойдут яйца покрупнее и копченый бекон.
2. Нарезаем бекон тонкими пластинками. Можно также использовать и готовую нарезку. По вкусу можно разрезать каждую пластинку на кусочки поменьше.
3. Разогреваем сковороду и выкладываем на нее ломтики бекона. Жарим их примерно по 3 минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Если жир начинает брызгаться, убавляем огонь.
4. Отодвигаем бекон лопаткой в стороны и осторожно разбиваем яйца в центр сковороды так, чтобы желтки оставались целыми. Жарим яичницу на среднем огне в течение 5 минут. Желток должен быть полужидким.
5. Раскладываем блюдо по тарелкам и сверху украшаем зеленью. Подаем отдельно или с овощами. Приятного аппетита!

Очень простая и красивая яичница с сосисками в форме сердца

🕜35 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Бюджетный, но красивый завтрак, которым с легкостью можно порадовать вашу вторую половинку. Получается вкусно, питательно и очень симпатично. А главное, что необходимые ингредиенты наверняка найдутся в холодильнике у каждого.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Сосиски – 3 шт.
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимое для приготовления.
2. Очищаем сосиски.
3. Сосиски варим в течение 2-3 минут, чтобы они стали более эластичными.
4. Достаем проваренные сосиски.
5. Разрезаем каждую сосиску вдоль, оставляя кончик неразрезанным.
6. Аккуратно выворачиваем края сосиски наружу, закрепляем их зубочисткой.
7. Выкладываем сосиски на сковороду и жарим на среднем огне около 2 минут.
8. Получившиеся сердечки переворачиваем и лопаткой прижимаем к сковороде.
9. Осторожно вбиваем внутрь каждого сердечка яйцо.
10. Накрыв яичницу крышкой, жарим ее около 10 минут на медленном огне.
11. Готовность определяем по белку. Солим и выкладываем яичницу на тарелку, украшаем зеленью и свежими овощами по своему вкусу.
12. Подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!

Простой и очень быстрый рецепт яичницы в хлебе на завтрак

🕜35 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Такой завтрак хоть и просто готовится, но выглядит очень оригинально. Блюдо совмещает в себе и тост, и яичницу, а готовится очень быстро и просто. Такой завтрак порадует как детей, так и взрослых и точно запомнится!

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Хлеб – 1 кусочек
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем ингредиенты. Хлеб можно брать как свежий, так и не очень, подсохший хлеб даже лучше подрумянится и будет более хрустящим. Яйца лучше взять не сильно крупные, чтобы они поместились в тост.
2. Хлеб разрезаем на кусочки толщиной не менее 1,5 сантиметра, чтобы он смог удержать яйцо. В центре кусочка вырезаем отверстие, в которое в дальнейшем разобьем яйцо.
3. Лучше всего для вырезки подойдет фигурная вырубка для печенья – она придаст интересный вид нашей яичнице. Мякиш оставляем, его мы тоже поджарим на сковороде и сделаем из него красивый фигурный тост.
4. Смазываем сковороду растительным маслом и хорошенько разогреваем его на сильном огне. Выкладываем на сковороду хлеб и обжариваем с одной стороны до румяности.
5. Переворачиваем тосты и даем чуть зарумяниться с другой стороны. Осторожно, чтобы не повредить желток, вбиваем в отверстие яйцо. На хорошо разогретой сковороде яйцо сразу должно схватиться. Добавляем соль и перец по вкусу.
6. На среднем огне прожариваем яйцо примерно 2 минуты без крышки и еще 3 минуты под крышкой.
7. Готовую яичницу снимаем со сковороды и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления яичницы с грибами шампиньонами

🕜35 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Завтрак из яичницы с шампиньонами получается очень сытным и вкусным и приятно разнообразит рацион. На это время не уйдет много времени, а готовить его очень просто. По желанию к яичнице можно добавить сыр или мясо.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Специи – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Чистим чеснок и нарезаем его тонкими пластинами. Добавляем растительное масло в сковороду и разогреваем. Чеснок зажариваем до яркого золотистого цвета и убираем из сковородок. В дальнейшем будем жарить яичницу именно на пропитавшемся чесноком масле.
2. Очищаем лук и нарезаем полукольцами. Выкладываем на сковороду и обжариваем, периодически помешивая, до мягкости.
3. Тщательно промываем шампиньоны, обсушиваем их. Нарезаем грибы пластинками и выкладываем их на сковороду. Тщательно перемешиваем их с луком.
4. На среднем огне обжариваем грибы до готовности около 10 минут, пока цвет шампиньонов не изменится и они не станут мягкими.
5. Тщательно вымываем яйца.
6. Лук с шампиньонами раздвигаем по краям сковороды, освобождая центр сковороды для яиц. Посыпаем яйца солью и специями по вкусу.
7. Накрываем крышкой сковороду и доводим яичницу до готовности.
8. Готовое блюдо украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Невероятно вкусная яичница с сыром, колбасой и помидорами в духовке

🕜35 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Аккуратная и очень эстетичная яичница, которая порадует не только своим внешним видом, но и вкусом. А добавление колбасы, сыра и помидоров сделают такой завтрак сбалансированным, а также очень сытным и питательным, что обязательно даст вам и вашим близким заряд бодрости на весь день.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Сыр сулугуни – 2 ломтика
• Помидоры черри – 5 шт.
• Колбаса вареная – 2 ломтика
• Лук зеленый – 5 перьев
• Сливки – 8 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Хлеб – 2 куска

Процесс приготовления:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Тщательно промываем лук и помидоры.
2. Смазываем сливочным маслом формочки для запекания.
3. Нарезаем колбасу полосками.
4. Накладываем ее в формочки.
5. Также нарезаем полосочками сулугуни и складываем в формочки.
6. Помидоры черри нарезаем на половинки и отправляем к сыру с колбасой.
7. Мелко нарезаем лук, посыпаем им начинку. Заливаем в каждую формочку 2 столовые ложки сливок.
8. В каждую формочку вбиваем яйца, заливаем их еще 2 столовыми ложками сливок. Посыпаем солью.
9. Наливаем в глубокий противень кипятка и ставим туда формочки так, чтобы вода доставала им до середины. Ставим противень в духовку на примерно 15 минут.
10. Пока яичница готовится, делаем тосты.
11. Осторожно достаем яичницу из духовки.
12. Готовую яичницу подаем вместе с тостами. Приятного аппетита!

Как по-быстрому приготовить яичницу в микроволновке?

🕜35 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Очень простой и быстрый рецепт. Для приготовления такого завтрака не придется ждать разогрева плиты и сковороды, а кроме того, в такой яичнице не будет канцерогенов, так как готовится она без жарки на масле.

Время готовки: 3 мин.

Время приготовления: 2 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 2 гр.
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем наш минимальный набор ингредиентов. Масло можно взять как сливочное, так и растительное.
2. Смазываем дно подходящей для микроволновки тарелки маслом.
3. Моем яйцо, обсушиваем его и разбиваем в тарелку.
4. Протыкаем желток, что яйцо не «взорвалось» и не запачкало микроволновку. Солим яйцо по вкусу.
5. Ставим тарелку в микроволновку, выбираем время приготовления 1 минуту и выставляем максимальную мощность.
6. Готовую яичницу украшаем зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

Рецепты яичницы на завтрак

Оригинальные способы приготовления завтрака для всей семьи.

Яичница — простая и полезная пища, с которой начинается утро у миллионов украинцев. Сегодня мы решили поделиться с вами тремя интересными рецептами яичницы от Руслана Сеничкина, которые с легкостью можно приготовить для всей семьи. Просыпайтесь и скорее на кухню!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ароматная осень: 5 неожиданных рецептов кофе

ЯИЧНИЦА В ЧАШКЕ

Ингредиенты:

хлеб — 1 шт.

бекон — 200 г

шпинат — 100 г

сыр — 150 г.

яйца — 6 шт.

специи по вкусу.

Приготовления:

1. Из кусочков хлеба вырезать кружочки. Остатки хлеба поджарить на сковороде.

2. Выложить кружочки на дно формы для выпекания кексов.

3. Поджарить бекон до появления золотистой корочки.

4. Залить листья шпината кипятком.

5. Образовать из бекона бортики для яичницы. Внутрь поместить шпинат, сыр и 1 яйцо. Добавить специи по вкусу.

6. Запекать в печи в течение 10 мин. при температуре 190 градусов.

ОМЛЕТ КАПРЕЗЕ

Ингредиенты:

молоко — 300 мл

томаты — 2 шт.

базилик — 30 г

моцарелла — 50 г

яйца — 6 шт.

специи по вкусу.

Приготовления:

1. Взбить яйца. Добавить молоко и специи по вкусу.

2. Нарезать томаты на кольца.

3. На дно формы для выпекания выложить помидоры. Добавить яичную смесь.

4. Запекать блюдо в печи при температуре 200 градусов. Готовить в течение 25 минут.

5. Сыр и базилик добавить к блюду за 5 минут. до готовности.

ОРИГИНАЛЬНАЯ ЯИЧНИЦА С СОСИСКАМИ

Ингредиенты:

яйцо — 1 шт.

сосиски — 2 шт.

огурцы

помидоры

зелень

специи

Приготовления:

1. Разогреть сковороду и добавить несколько капель масла.

2. Вдоль сосиски сделать небольшие надрезы. Объединить сосиски с помощью зубочистки.

3. Выложить сосиски на противень и поджарить.

4. Внутрь добавить яйцо. Добавить специи и измельченную зелень.

5. Подавать блюдо со свежими овощами. Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 7 заведений Киева, где готовят реально вкусный кофе

Как пожарить яичницу

1. Жир

Если вкратце, то не будет рекомендаций. Тут каждый выбирает по душе. Я больше всего люблю сливочное масло — и потому всегда рекламирую этот продукт, чтобы пожарить идеальную яичницу. Еще мне нравится сало, но меньше и реже. А вот растительные масла, на мой взгляд, для приготовления яичницы — не того.

Если будете брать сливочное масло, следите за его качеством (нежирное при растапливании даст много молока и молочной сыворотки, что не только ухудшает вкус готовой еды, но и брызжет, плюется и бесится, запачкивая все вокруг).

2. Яйца

Слушайте, не покупайте самые дешевые яйца за три копейки, если хотите приготовить по-настоящему вкусную яичницу. Водянистый белок и «пустой» бесцветный желток — это уныло и совсем не про правильное начало дня. Если нет возможности купить домашние яйца (которые несут курочки, находящиеся на вольному выгуле — дополнительно питающиеся травами, семенами, червяками, которые они сами находят в земле), обращайте внимание на фермерский яйца, причем, важен не только размер, но и свежесть.

Чтобы яичница была вкусно, жарить следует яйца комнатной температуры — мелкая деталь, на которую мало кто обращает внимание. И, кстати, не обязательно брать куриные яйца — перепелиные, утиные, гусиные и даже страусиные — тоже вполне подходят.

3. Сковорода

Я фанат чугунных сковородок. Бабушкиных — проверенных временем и миллионами пожаренных яиц, тоннами приготовленной картошки, Эверестом из отбивных и котлет. Это вечная и неубиваемая (при условии правильного использования, разумеется) посуда, которой цены нет! Да, подобные сковородки несколько замороченные в уходе, но зато еда на них действительно получается вкусной. Если у вас нет подобной штуковины, берите просто проверенную сковородку, которая, вы знаете, не подведет, не обманет и не сделает вам подлость. По большому счету, чем старше ваша сковорода, тем больше вероятность приготовить вкусную яичницу.

И вот, кстати, красивая стальная сковорода, на которой еда смотрится гламурно и аппетитно, — полное табу для яичницы. В лучшем случае вам придется использовать вагон масла, чтобы ничего не прилипло. В реальности — вероятнее всего, яичница все равно прижарится, прилипнет, скукожится.

Многие считают, что размер сковороды вообще не имеет значение: мол, даже одно яйцо можно готовить и на сковороде диаметром 15 см, и на почти полуметровой сковороде, разницы нет. Не знаю. Мой опыт показывает, что самая вкусная порционная глазунья выходит на малюсенькой сковороде, которая предназначена как раз для приготовления одного яйца. Вам рекомендую просто пробовать и искать свою идеальную посуду методом подбора.

И еще одно важное. В большинстве рецептов пишут, что продукты надо выкладывать на хорошо разогретую сковороду. Правильно. Но в случае с яичницей рекомендация прямо противоположная: если вы хотите получить вкусную глазунью, никогда не разбивайте яйца на горячущую поверхность — температура убьет белок еще до того момента, как ваш завтрак начнет готовиться. Убьет, превратив в сухую целлулоидную корочку, которую не то, что прожевать не получится — даже откусить проблематично!

4. Температурный режим

Если сделаете огонь больше нужного, получите быструю яичницу, но, вероятнее всего, белок зажарится до бумажного состояния (причем, бумажно-горелого), а желток даже не успеет нагреться. Удобно, не не вкусно.

Если сделаете огонь меньше нужного, получите медленную яичницу и не сырую, но она будет настолько сухой и поджаренной, что будет напоминать скорее подошву, нежели еду. Удобно, но не вкусно.

А надо включать мозг, интуицию и память. Нужный температурный режим на своей плите и для своей посуды вы сможете выбрать лишь самостоятельно. Я обычно устанавливаю ручку подачи газа на тот уровень, который ближе к минимальному, но все же дает чуть большую температуру. Вы же — пробуйте. Свой идеальный режим сможете найти исключительно методом подбора, благо, яичница — не то блюдо, которое страшно испортить, поэтому любые эксперименты тут приветствуются.

5. Подача

Очень рекомендую нагревать тарелку, на которой вы будете подавать яичницу — это добавляет еде вкуса, поверьте. Сделать это можно с помощью микроволновки (самый просто вариант) или подержав поуду под струей горячей воды (только ж не забудьте после этого быстро, но насухо вытереть все).

Парочка грустных яиц на скучной тарелке, мокрой после того, как вы ее сполоснули после вчерашнего завтрака, — унылое и печальное зрелище, и иным его не сделает даже идеально поджаренная яичница. Вкусна еда — это давно не только качественные продукты и грамотная их обработка. Сегодня, чтобы назвать еду вкусной, требуется нечто большее — концепция, эстетика, посуда, подача, сопутствующие компоненты. В общем, вы поняли, да? Добавляйте к вкусно пожаренным яйцам травы и овощи. Парочку гренок. И ломтик сыра. А может, немного грибов. Или ветчину-сосиски. В общем, то, что вы любите — главное, чтобы лично вам композиция казалась красивой, аппетитной и вызывающей радостную улыбку.

Приятного аппетита!

Как приготовить яичницу простую

Обычная яичница. Рецепт приготовления классической яичницы

Обычная яичница – самое распространенное блюдо на Земле! Особенно в ходу оно у тех, кто хочет покушать вкусно, но с минимальным затратами времени и денег: студентов и деловых детей. Впрочем, с рецептом яичницы справится и ребенок.

---

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Яйца	1-10 шт. по аппетиту
Растительное масло	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Специи	по вкусу
Зелень	по вкусу

---

Рецепт классической яичницы-глазуньи

Есть несколько вариантов приготовления обычной яичницы. Классический и самый быстрый – поставить сковороду на сильный огонь, через секунд 20 влить туда растительное масло, затем подождать, пока оно начнет шипеть и после этого вбить яйца. Немного уменьшить огонь, посолить, жарить примерно 5 минут, выключить огонь и подавать на стол. Это рецепт яичницы-глазуньи.

Зачем прогревать сковородку заранее? Это делается для того, чтобы яйца не приставали к поверхности посуды. На самом деле, современные сковородки позволяют готовить как угодно и пища не пристает. Поэтому вы можете просто влить масло в сковородку, вбить туда яйца и только после этого ставить её на огонь. Поэтому в следующем рецепте воспользуемся данным советом для экономии времени.
Сдобрите яичницу порцией поджаренного бекона или колбасы!

Рецепт прожаренной яичницы с зеленью

Смачиваем растительным маслом сковороду, вбиваем туда яйца, ставим на слабый огонь. Через 1-2 минуты солим яичницу, добавляем зелень (петрушка, укроп, базилик), перец по вкусу, увеличиваем огонь и ждем еще минуту-две. Когда прозрачный яичный белок станет белым, а желток перестанет растекаться, переворачиваем яйца деревянной лопаткой или вилкой (осторожно, не поцарапайте антипригарное покрытие!)

Если вы угадали с моментом затвердения желтка, то яйца в яичнице останутся целыми и сохранят свою округлую форму. Если же нет – ничего страшного, просто они “разлезутся” и яичница будет немного бесформенной, но от этого не менее вкусной. Ждем пару минут, пока поджарится вторая сторона, по желанию переворачиваем несколько раз для лучшей прожарки.

Когда внешний вид яичницы станет для вас приемлемым (обычно не более 10 минут, если огонь сильный – то быстрее, но лучше жарить на среднем огне – чтобы не допустить подгорания) – выключайте огонь и подавайте её не стол. Жареные яйца неплохо есть с кетчупом, в качестве гарнира подойдет салат.

Как приготовить яичницу? 13 рецептов приготовления

Это блюдо принято готовить на завтрак, ведь оно делается очень быстро. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить яичницу и предложим несколько вариантов дополнений. Они помогут улучшить вкус вашего завтрака.

Содержание материала:

Классический рецепт яичницы на сковороде

Для приготовления этого блюда нужно использовать сковороду с толстым дном.

Ингредиенты:

• сода – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу;
• куриные яйца – 2 штуки;
• сливочное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
2. Промойте оба яйца. Разведите в теплой воде немного соды и погрузите в нее яйца.
3. Промытые яйца очень бережно разбейте в глубокую емкость, чтобы не повредить желток.
4. Поставьте на газ сковородку (средний огонь) и положите на нее кусочек масла.
5. Когда масло станет жидким, возьмите силиконовую кисточку и размажьте ею сливочное масло. Чтобы оно равномерно покрыло дно сковородки.
6. Выкладывайте яйца на сковороду.
7. Накройте ее крышкой и жарьте яйца 3 минуты.
8. Если есть возможность, немного подогрейте тарелку для яиц.
9. Готовые яйца присолите, и выкладывайте деревянной лопаткой на тарелку. Подавайте яичницу вместе с хлебом.

Сытная и вкусная яичница с колбасой

Ингредиенты:

• колбаса – 4 кусочка;
• яйца (куриные) – 2 штуки;
• петрушка – несколько веточек;
• топленое масло;
• соль и овощная приправа – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте колбасу кружочками, их высота должна быть около 0,3-0,5 см.
2. Яйца промойте и разбейте их в тарелку.
3. Положите на сковороду кусочек масла и расплавьте его.
4. Когда сковорода хорошо нагреется – выкладывайте колбасу. Обжарьте ее на одной стороне около минуты, потом переверните и сразу выложите в сковороду яйца.
5. Накройте посуду крышкой. Через 3-4 минуты яйца и колбаса будут готовы. Выкладывайте на тарелку.
6. Промойте петрушку и украсьте яичницу.

С помидорами и луком

Ингредиенты:

• лук – 1 головка;
• помидор – 2 штуки;
• яйца – 4 штуки;
• растительное масло – для жарки;
• соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. С лука необходимо снять кожуру. Затем нарежьте его полукольцами.
2. Помидоры нарежьте тонкими дольками.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее овощи. Прожарьте их пару минут.
4. Яйца разбейте в тарелку или в любую глубокую емкость, просмотрите, чтобы там не было скорлупы. Если повредится желток, ничего страшного.
5. Добавьте яйца к овощам и все смешайте. Добавьте немного соли и приправ.
6. Теперь возьмите деревянную или силиконовую лопатку и постоянно мешайте яичницу, чтобы она равномерно прожарилась и не подгорела. Это займет около 5 минут.
7. Готовое блюдо выкладывайте на тарелки и наслаждайтесь завтраком.

С добавлением бекона

В этом рецепте не используется масло, потому что жир будет из бекона.

Похожий рецепт: яичница с беконом

Ингредиенты:

• бекон – 0,1 кг;
• лук – 1 головка;
• яйца – 4 штуки;
• соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. Нагрейте на газу сухую сковороду.
3. На раскаленную сковороду выложите полоски сырого бекона.
4. Обжарьте бекон около 3-5 минут с одной стороны.
5. Переверните на другую сторону и добавьте к нему лук. Закройте крышку и жарьте еще пару минут.
6. Аккуратно разбейте яйца в тарелку. Затем выложите их к бекону.
7. Немного притрусите яйца солью и накройте крышку. Жарьте до готовности.
8. Яичница с беконом готова! Притрусите перед подачей зеленью.

С сыром

Ингредиенты:

• яйца – 2 штуки;
• масло – для жарки;
• сыр твердых сортов – 0,1 кг;
• соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Сыр твердых сортов измельчите на мелкой терке.
2. Нагрейте сковороду и смажьте ее маслом.
3. На очень горячую сковороду выкладывайте в один слой 2/3 всего сыра. Прожарьте сырный коржик около минуты.
4. Разбитые яйца выкладывайте прямо на сыр.
5. Посолите яйца. Только их, ведь сыр и так соленый.
6. Жарьте яйца около 3 минут, до готовности.
7. Выкладывайте их на тарелку, присыпьте нашу яичницу приправами и сыром.

Жарим яичницу в болгарском перце

Ингредиенты:

• крупный болгарский перец – 1 штука;
• соль и специи – по вкусу;
• растительное масло – для жарки;
• яйца – 2 штуки;
• сыр (твердый) – 50 грамм;
• зелень – для украшения.

Приготовление:

1. Сыр натрите на мелкой терке.
2. Промойте перец и вытащите с него семена.
3. Отрежьте сверху (там, где был хвостик) 2 кольца. Их высота должна быть около сантиметра.
4. Разогрейте на сковородке растительное масло. Выложите в нее 2 кружочка перца.
5. Разбейте в каждый кружочек по яйцу. Посолите яйца и притрусите их сыром.
6. Готовую яичницу выкладывайте на тарелку, сверху посыпьте свежей зеленью.

Готовим для детей из перепелиных яиц

Это очень полезный продукт, поэтому старайтесь его готовить для своих детей как можно чаще. Учтите, что перепелиные яйца значительно меньше куриных, поэтому для завтрака их понадобится больше.

Читайте также: как варить перепелиные яйца?

Ингредиенты:

• перепелиные яйца – 6 штук;
• помидор – 1 штука;
• листья салата – 6 листочков;
• оливковое масло – для смазывания сковородки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры промойте и тонко нарежьте полукольцами. Помимо них вы можете использовать и другие дополнения, чтобы блюдо получилось максимально красочным и дети захотели его поскорее съесть.
2. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошенько ее прогрейте.
3. Обжарьте помидоры.
4. Теперь на раскаленную сковородку выкладывайте яйца и немного их присолите
5. Теперь накройте их крышкой и выставьте минимальный газ.
6. Жарьте перепелиные яйца около10 минут.
7. Готовое блюдо выкладывайте на листья салата и зовите детей к столу.

Яичница в хлебе — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• яйцо – 1 штука;
• тостерный хлеб – 1 ломтик;
• растительное масло – для жарки;
• соль – 1 щепотка;
• сосиска – 1 штука.

Приготовление:

1. Нам нужен вчерашний хлеб и отрежьте от него 1 ломтик, толщина должна быть около сантиметра.
2. Возьмите фигурную формочку для печенья и сделайте ею отверстие в средине хлеба. Если формочки у вас нет, вырежьте дырку стаканом или ножом.
3. Сосиску нарежьте кольцами.
4. Разогрейте сковороду, затем равномерно промажьте ее растительным маслом.
5. Выложите хлеб и обжарьте его до золотистой корочки с обеих сторон.
6. Возьмите яйцо и аккуратно его разбейте над хлебом, чтобы все содержимое было в отверстии. Если боитесь повредить желток, то лучше сначала разбейте яйцо в отдельную тарелку.
7. Возьмите соль и присолите ею яйцо.
8. Притрусите яичницу кусочками сосиски.
9. Накройте хлеб крышкой и жарьте все до готовности яйца.
10. Яичница в хлебе готова! Выкладывайте ее на тарелку и наслаждайтесь завтраком.

Как приготовить в мультиварке?

Ингредиенты:

• яйца – 2 штуки;
• помидор – 1 штука;
• соль и зелень – по вкусу;
• растительное масло – для смазывания чаши печи.

Приготовление:

1. Помидор нужно промыть, затем нарежьте полукольцами.
2. Яйца аккуратно разбейте (с помощью ножа) в небольшую мисочку.
3. Смажьте чашу мультиварки маслом. Делать это нужно бережно, чтобы не повредить покрытие.
4. Закройте мультиварку и выставьте режим «Жарка» на 9 минут.
5. Через 3 минуты откройте крышку и положите в него помидоры.
6. Через 2 минуты добавьте в чашу яйца и немного их присолите.
7. После окончания программы – блюдо готово.
8. Выкладывайте яичницу на тарелку, перед употреблением притрусив зеленью.

Простой рецепт для духовки

Ингредиенты:

• яйца – 4 штуки;
• бекон – 2 ломтика;
• свежая зелень (петрушка и тмин) – по вкусу;
• сливочное масло – 1 чайная ложка;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр твердых сортов – 0,1 кг.

Приготовление:

1. Сразу поставьте духовку на 180 градусов, чтобы к началу готовки она успела нагреться.
2. Все яйца разбейте в одну глубокую емкость.
3. Бекон нарежьте на среднее квадратики.
4. Раскалите сухую сковородку и прожарьте на ней бекон. Достаточно будет 2-3 минуты на небольшом огне.
5. Зелень нужно промыть и мелко нарубить.
6. Чеснок очистите от шкурки и натрите на мелкой терке или мелко нарежьте ножом.
7. Сыр твердых сортов натрите на мелкой или на средней терке.
8. Приготовьте небольшую форму для запекания и промажьте ее кусочком масла.
9. Перелейте на противень яйца, делайте это медленно, чтобы не повредить желток.
10. Посолите яйца.
11. Присыпьте их чесноком.
12. Возьмите жареный бекон и притрусите им 4 яйца.
13. Отправляйте противень в духовку на 10 минут. Время готовки зависит от мощности вашего прибора.
14. Готовую яичницу выкладывайте на тарелки.
15. Притрусите блюдо сверху сыром и зеленью.

Как приготовить в микроволновке?

Ингредиенты:

• яйца – 2 штуки;
• соль и перец – по вкусу;
• сливочное масло – для смазывания тарелки.

Приготовление:

1. Приготовьте специальную тарелку для микроволновки и немного смажьте ее сливочным маслом.
2. Разбейте в подготовленную емкость оба яйца.
3. Теперь вилкой проколите все желтки. В процессе они могут взорваться в микроволновке.
4. Присыпьте яйца молотым перцем и солью.
5. Накройте тарелку с яйцами крышкой и отправляйте ее в микроволновку. Крышка здесь обязательна, так как желтки могут разбрызгаться и испачкать вашу бытовую технику.
6. Закройте микроволновку и выставьте мощность – 700 Вт.
7. Время готовки – 2 минуты.
8. Яичница в микроволновке готова.

Скрэмбл — традиционный рецепт яичницы-болтуньи

Ингредиенты:

• помидор – 1 штука;
• яйца (куриные) – 4 штуки;
• оливковое масло – для жарки;
• сыр – 0,1 кг;
• кукуруза (свежемороженая) – 0,1 кг;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Положите размораживаться кукурузу.
2. Помидоры нашинкуйте небольшими кольцами.
3. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
4. Сковородку с оливковым маслом нагрейте на плите и обжарьте на ней помидоры с обеих сторон. Выложите их на тарелку.
5. Теперь поместите на сковороду кукурузу и жарьте ее 1-2 минуты на среднем огне.
6. Яйца разбейте в глубокую тарелку и тщательно их взбейте. Но заранее этого делать нельзя, ведь уйдет воздух, которым вы только что насытили скрэмбл.
7. Выставьте минимальный огонь и выложите на сковороду взбитые яйца.
8. Смешайте с кукурузой и жарьте до готовности яиц. Потом выключите сковородку, посыпьте яйца сыром и накройте крышкой.
9. Оставьте скрэмбл настояться на 1-2 минуты.
10. Готовое блюдо выкладывайте на тарелку к помидорам и начинайте завтракать.

С картофелем и беконом в духовке

Это очень сытное блюдо, поэтому оно идеально подойдет для мужчин.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• твердый сыр – 0,1 кг;
• соль и специи – по вкусу;
• яйца – 4 штуки;
• укроп – несколько веточек;
• масло – для смазывания формочек;
• бекон – 0,1 кг;
• лук – 1 головка.

Приготовление:

1. Сразу включите духовку и выставьте на ней температуру 180 градусов.
2. Снимите с картофеля кожуру.
3. Нарежьте ее тонкой соломкой.
4. Бекон нарежьте на маленькие кусочки.
5. Обжарьте его на сухой сковородке.
6. Теперь добавьте на сковороду измельченный картофель и обжарьте его на жире от бекона.
7. Возьмите 2 керамических горшочка для духовки и смажьте их маслом.
8. На дно формочек выложите картофель с беконом. Добавьте специи к картошке и соль.
9. Лук и укроп нарубите мелкими кубиками.
10. Сложите лук вторым слоем в горшочки.
11. Натрите сыр на мелкой терке.
12. Разбейте в каждую формочку по 2 яйца. Присолите их и посыпьте сыром.
13. Отправляйте горшочки в духовку на 10 минут.
14. Готовое блюдо присыпьте зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита всей вашей семье!

Мы рассмотрели множество рецептов с яйцами. Готовьте такие завтраки для своей семьи и не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. Готовьте с любовью!

Пожалуйста, поделитесь материалом:

Как приготовить обычную яичницу?

В списке продуктов, с которым большинство людей идет в магазин, чаще всего встречаются яйца. Случайность? Вовсе нет. Всем известно, что из яиц проще всего получать белок, который необходим для обновления клеток. Не будем забывать и о том, что количество блюд, которые можно приготовить из этого чудо-продукта или в которые яйца входят как один из ингредиентов, кажется, равно бесконечности.

Чаще всего готовят из яиц куриных, однако также популярны перепелиные яйца. Это более диетический продукт, в них меньше холестерина, к тому же температура тела у перепелки выше, чем у курицы, поэтому в этих яйцах не живет сальмонелла, так что их можно употреблять в пищу сырыми. Далее поговорим о таком блюде как яичница обычная, приготовленная из самых обычных куриных яиц.

Кажется, проблематично найти более простое блюдо, нежели яичница. Сложно удивить или озадачить вопросом, как приготовить яичницу, и обычную домохозяйку, и холостяка, и шеф-повара престижного ресторана. Берем яйца и жарим. Ну, солим, можно подрезать колбаски или сыра, помидорчиков, зелени покрошить – и все, завтрак или ланч готов. Но не тут-то было. Различают яичницу-глазунью, болтунью, бывает паровая, взбитая, тушеная яичница, также встречаются рецепты яичницы-мазуньи и яичницы-колотухи (кухня наших соседей – болгар).

Если хотите поэкспериментировать, можно варьировать рецепты до бесконечности, но рецепт яичницы обычной – так сказать, классический, базовый вариант должен быть знаком каждому.

Как приготовить яичницу обычную на сковороде?

Ингредиенты:

• масло «Фермерское» – 1 ст. ложка;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – щепотка.

Приготовление

На сковороде распустите масло. Правильно жарить яичницу именно на сливочном масле, а вовсе не на растительном. Разумеется, не стоит делать это каждый день – получается слишком большая доза холестерина. Но иногда можно ведь и побаловать себя. Если же яичница – любимый завтрак всей семьи и готовится каждый день, приобретите сковороду с керамическим покрытием – и полезно, и экономия масла.

Итак, когда масло приобрело приятный янтарный оттенок, разбиваем яйца – по одному. Солим. А дальше все зависит от того, какую яичницу вы хотите получить.

Чтобы приготовить глазунью, разбейте яйца осторожно, чтобы не повредить желтки, накройте сковороду крышкой и ждите минут 5. Оставьте завтрак томиться на самом минимальном огне.

Если хотите получить болтунью, разбейте яйца в мисочку, подсолите, слегка взбейте вилкой и вылейте на сковороду. Перемешивайте в процессе поджаривания интенсивно. Готовится такой завтрак значительно быстрее – 2 минуты, и готово. Можно не взбалтывать яйца предварительно, а перемешивать их прямо на сковороде.

Мазунья – это слоеная яичница. Для ее приготовления понадобится повозиться. Отделяем белки от желтков и взбиваем по-отдельности. На сковороду выливаем белки и оставляем, пока белковый слой «схватится», станет плотным. Поверх наливаем и быстро размазываем желтки. Мазунья готова. Отличный способ накормить маленького капризулю, которому просто яичница надоела.

Паровая яичница готовится либо в пароварке, либо на водяной бане. В этом случае маслом смазываем форму, вливаем яйца и оставляем готовиться на 4-6 минут. Этот вариант, конечно, более полезный, но не всем нравится.

Как видите, пожарить обычную яичницу можно по-разному, главное – правильно ее сервировать: с зеленью, подсушенным багетом или гренками, сыром и свежими овощами.

 

Как приготовить идеальную яичницу? Лучшие рецепты глазунь, скрэмбл, пашот

Идеальный скрэмбл

Вам понадобится:

• 4 яйца и много сливочного масла.
• Лопатка и сковорода c антипригарным покрытием.

Разбейте яйца в отдельную миску. Если в нее попал кусочек скорлупы, достаньте его, используя большую скорлупку. Затем взбейте яйца вилкой. Посолите и поперчите. Обратите внимание: для приготовления скрэмбл не обязательно использовать молоко или сливки. Лучше просто положите побольше сливочного масла — примерно две столовые ложки.

Растопите масло на медленном огне, помешивая лопаткой. Затем влейте яйца в сковороду. Не трогайте массу лопаткой пока не увидите, что по краям сковороды яйца немного схватились (все это время огонь должен быть небольшим!). Затем смешайте лопаткой яйца.

Добавьте примерно 1 столовую ложку сливочного масла (3 маленьких кубика). Перемешайте так, чтобы у яичницы получилась нежная кремовая текстура. Снимайте с огня чуть-чуть раньше, чем «готово», иначе есть риск пересушить.

Итог: Нежная кремовая текстура и приятный сливочный вкус.

Идеальная глазунья

Вам понадобится:

• 1 яйцо и немного сливочного масла.
• Лопатка и сковорода c антипригарным покрытием.

Ваша идеальная яичница: видео-рецепты

Поставьте сковородку на средний огонь, растопите сливочное масло и разбейте 1 яйцо. Важно, чтобы сковорода не была очень сильно раскалена и белок шкворчал не отчаянно. Влетей пару ложек воды, накройте сковороду крышкой — это нужно, чтобы желток тоже немного схватился, но не зажарился.

Итог: очень красивая глазунья с ярко-желтым жидким желтком.

Идеальное вареное яйцо

Вам понадобится:

• Два-три яйца
• Глубокая кастрюля с крышкой, дуршлаг

Положите яйца в кастрюлю, залейте водой — яйца должны полостью уйти под воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Секрет в том, чтобы вода закипела не сразу и яйца успели равномерно провариться. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с плиты. Накройте крышкой и включите таймер. Оставьте яйца в воде на 4−6 минут, если хотите получить яйцо всмятку. На 8−10 минут — чтобы яйца были почти вкрутую, на 12−16 минут — вкрутую.

Затем достаньте яйца и положите в миску с ледяной водой на 10−15 минут — это нужно, чтобы потом было легко снять скорлупу.

Итог: вкусные яйца с ярким желтком.

Идеальное яйцо-пашот

Вам понадобятся:

• 1−2 яйца, соль
• Большая кастрюля, 1−2 жаропрочных мисочки, шумовка и ложка на длинной ручке.

Влейте воду в большую кастрюлю — в маленькой яйцу будет тесно. Посолите. Разбейте яйцо в миску. Возьмите ложку на длинной ручке и устройте в воде круговорот. Затем быстрым движением влейте в воду яйцо из миски. Когда вы увидите, что белок полностью схватился, а желток еще ярко-желтый, достаньте яйцо лопаткой.

Другой проверенный способ приготовить пашот: вместо того, чтобы делать круговорот, поставьте в кастрюлю одну-две жаропрочные мисочки. В каждую из них влейте по яйцу, предварительно разбитых в другую миску.

Итог: идеальное по форме яйцо-пашот.

Читайте рецепт идеального картофельного пюре!

Узнайте, как оригинально порезать огурец для праздничного стола!

Как приготовить вкусную яичницу по пошаговому рецепту с фото

Что приготовить на завтрак

Оксана

Содержание:1 Как правильно приготовить обычную яичницу1. 1 Список используемых ингредиентов1.2 Приступаем к готовке яичницы1.3 Видеорецепт: как приготовить простую яичницу2 Рецепт вкуснейшей…

У каждого человека бывают моменты, когда хочется есть, но, при этом, не возиться с приготовлением какого-либо блюда. И совершенно без разницы, из-за чего: от отсутствия личного опыта в кулинарии, или же от отсутствия времени, но в данной ситуации, абсолютно у всех идея приготовить яичницу будет на самом первом месте среди других блюд.

Вашему вниманию предлагаются три рецепта приготовления яичницы, от самого простого до самого изысканного и презентабельного. Вы поймёте, что яичница может быть самой разной, даже такой, которую не стыдно подать своим гостям.

Как правильно приготовить обычную яичницу

Данный рецепт является самым простым. Если вы просто хотите узнать, как приготовить обычную яичницу на сковороде без лишней возни и заморочек, то этот рецепт для вас.

Кухонная утварь и техника: плита, сковорода.

Список используемых ингредиентов

Куриное яйцо	2-3 шт.
Соль	по вкусу
Чёрный молотый перец	1-2 щепотки
Рафинированное масло	20 мл

Приступаем к готовке яичницы

1. Ставим сковороду на средний огонь и дожидаемся её разогрева.
   

   Одна из самых частых ошибок людей, которые берутся за приготовление яичницы – они очень сильно нагревают сковороду. Этого лучше не делать, поскольку при вбивании яйца в раскалённую сковороду нижний слой яйца очень быстро обжарится, а вот верхний будет очень жидким. Если вы слышите очень сильное шкворчание при добавлении яйца, значит, вы немного передержали сковороду на огне. Её можно оставить на 15-20 секунд остыть в сторонке, после чего снова вернуть на огонь.

2. Как только ваша сковорода нагрелась – наливаем в неё немного рафинированного масла. Но не слишком много, нам не нужно, чтоб яичница плавала в масле.
   
3. Пора вбивать яйца в сковороду! Лучше всего использовать нож, но и борт сковороды тоже сгодится. Яйцо разбиваем поперёк, после чего раскрываем скорлупу прямо над сковородкой. Если у вас совершенно нет опыта, то поначалу это может показаться сложным, и в сковороду будут попадать кусочки скорлупы. Но всё решается с накапливаемым опытом, поэтому смело вылавливаем кусочки скорлупы из сковороды и не расстраиваемся!
   
4. Солим и перчим по вкусу.
   

   Стоит отметить, что далеко не все знают о том, что солить, перчить, а также добавлять различные специи следует исключительно в белок. В желток никаких специй добавлять не следует. Кстати, о специях: не стесняйтесь использовать самые разные специи, которые вам нравятся. Большинство из них замечательно подойдут к данному блюду и придадут ему небольшую изюминку.

5. Жарить яичницу следует примерно 5-7 минут на среднем, ближе к минимальному, огне. Ориентируйтесь на глаз, готовую яичницу определить сможет абсолютно каждый.
   
6. Выкладываем готовую яичницу на тарелку при помощи кухонной лопатки.
   

Видеорецепт: как приготовить простую яичницу

Если у вас возникли какие-либо трудности и вопросы по приготовлению данного блюда – обратите внимание на видео. Оно вам поможет окончательно убедиться в том, что яичница готовится очень легко и просто. В нём наглядно показаны те же этапы приготовления самой простой яичницы.

Рецепт вкуснейшей яичницы в духовке

• Время, отведённое на приготовление яичницы: 20-25 минут.
• Полученное число порций: 1.
• Кухонная утварь и техника: духовка, маленькая форма для выпекания, большая форма для выпекания, нож, разделочная доска.

Список используемых ингредиентов

Куриное яйцо	1 шт.
Соль	по вкусу
Чёрный молотый перец	1-2 щепотки
Сливочное масло	20 г
Луковица	¼ шт.
Помидор	½ шт.
Сливки	40-50 мл
Зелёный горошек	20-25 г

Приступаем к готовке яичницы

1. Первым делом, необходимо заранее разогреть нашу духовку до 180 градусов. Пока она достаточно прогреется, мы успеем подготовить все продукты и отправить их запекаться.
2. Берём формочку для выпекания и как следует смазываем её стенки и дно сливочным маслом, которое предотвратит пригорание яичницы во время нахождения в духовке.
   
3. На разделочной доске измельчаем помидоры на мелкие кубики, после чего отправляем их в форму для выпекания.
   
4. Лук чистим от шелухи и измельчаем его на разделочной доске, после чего отправляем в маленькую форму для выпекания. Следите за тем, чтобы количество всех ингредиентов гармонировало друг с другом, дабы они не перебивали вкус яйца.
   
5. Всыпаем в формочку немного зелёного горошка (примерно 1-2 чайные ложки) и выливаем одну столовую ложку нежирных сливок.
   
6. Вбиваем в формочку куриное яйцо, солим и перчим его по вкусу, после чего добавляем ещё одну столовую ложку сливок.
   
7. Ставим маленькую формочку в большую. В большую наливаем горячую воду, примерно до середины формы.
   
8. Теперь можно отправлять большую форму с маленькой в разогретую духовку, где и готовим нашу яичницу. На это уйдёт примерно 15 минут, но не забывайте периодически поглядывать на блюдо, ведь очень многое зависит от производителя духовки и её мощности.
   

Видеорецепт: как приготовить яичницу в духовке

В видео описаны все пошаговые этапы приготовления данного блюда, вы можете использовать его в качестве шпаргалки непосредственно во время приготовления яичницы в духовке.

Необычный рецепт яичницы на завтрак

Этот рецепт поможет вам приготовить яичницу так, что ваши гости будут просто в восторге от её вида, несмотря на то, что на вкус это обычная яичница. Блюдо очень интересно оформлено, и абсолютно каждая девушка будет счастлива получить такой завтрак в постель ранним утром.

• Время, отведённое на приготовление яичницы: 10-15 минут.
• Полученное число порций: 1.
• Кухонная утварь и техника: плита, сковорода, сквозная форма, венчик, миска, нож.

Список используемых ингредиентов

Куриное яйцо	1 шт.
Соль	по вкусу
Чёрный молотый перец	1-2 щепотки
Растительное масло	20 мл
Лист салата	1 шт.
Тост	1 шт.

Приступаем к готовке яичницы

Первый этап

1. Итак, чтобы приготовить нашу яичницу с изыском, и это простейшее блюдо было даже немного похоже на ресторанное, нам необходимо первым делом позаботиться от его подаче. Вырезаем из ломтика хлеба для тостов круглый мякиш, который по диаметру должен быть, как сквозная формочка. Немного обжариваем его на сковороде, дабы он не был таким мягким и покрылся небольшой хрустящей корочкой. Откладываем его в сторону, он нам пригодится в самом конце приготовления.
   
2. Прямо над миской разбиваем яйцо поперёк и аккуратнейшим образом отделяем желток от белка (в миску попасть должен белок, а желток лучше оставить в одной из половинок скорлупы).
   
3. Вооружаемся венчиком и взбиваем белок в миске, пока он не превратится в белую смесь.
   

   Взбивать до стойких пиков белок не следует, он должен быть слегка жидковатым.

4. Берём сквозную форму и смазываем внутреннюю поверхность стенок растительным маслом.
   

   Кстати, если у вас нет такой формы, то её очень легко сделать из обычной банки из-под кофе или любой другой. Главное – избавиться от дна банки при помощи плоскогубцев или ножовки, и сквозная форма готова. Такая форма очень часто используется в ресторанах для сервировки различных блюд, которые выкладываются в неё слоями, а после подаются уже без неё.

Второй этап

1. Включаем газ на самый минимум, ставим кольцевидную форму на сковороду и выкладываем в неё половину взбитых белков.
   
2. Хорошенько разравниваем их в сквозной форме и делаем в белке небольшое углубление, куда мы и выложим наш желток, поверх которого выкладываем вторую половину наших белков.
   
3. Обжариваем наше яйцо примерно минуту, этого времени будет достаточно, чтобы белки на самом дне поджарились и форму можно было перевернуть. Переворачиваем нашу формочку и обжариваем с другой стороны ещё минуту-две.
   
4. Теперь необходимо извлечь яйцо из данной формы. Довольно сложно сделать так, чтобы оно не прилипало к стенкам формы, поэтому вооружаемся маленьким ножом и срезаем яйцо вдоль стенок формы.
   
5. На блюдо выкладываем наш совсем недавно обжаренный тост, поверх которого кладём лист салата, а уже на салат выкладываем жареное яйцо.
   
6. Воздушная яичница готова!
   

Думаю, опытные кулинары заметили, что само яйцо получается очень схоже с яйцом пашот. Да, некие схожести в готовом продукте, безусловно, присутствуют. Но сама методика приготовления яйца пашот совершенно другая и намного сложнее, поэтому рецепт можно использовать, как облегчённый вариант приготовления данного блюда. Тем не менее, если вы хотите приготовить яйцо пашот по всем канонам французской кухни, то и на этот случай на нашем сайте для вас имеется рецептик.

Видеорецепт: как приготовить необычную яичницу на завтрак

Этот рецепт из всех вышеизложенных – самый сложный, поэтому настоятельно рекомендую ознакомиться с данным видеорецептом, в котором готовится это блюдо.

Ну что же, на этом у меня всё. Обязательно ознакомьтесь с очень интересной методикой приготовления яичницы в хлебе, а также с яичницей с сыром. Кстати, а вы знали, что данное блюдо очень легко приготовить в самой обычной микроволновке? Нет? Тогда рецепт яичницы в микроволновке обязательно придётся вам по вкусу.

Делитесь своими рекомендациями и советами насчёт доработки и усовершенствования рецептов, изложенных выше. Не бойтесь экспериментировать с методиками приготовления, заменяя ингредиенты на совершенно другие, которые, по вашему мнению, могут раскрыть истинный вкус блюда. Главное – это готовить каждое блюдо с любовью и удовольствием. Эти два ингредиента должны присутствовать в каждом списке, ведь они могут превратить даже самое обычное, простое блюдо в нечто изысканное и особенное.

Как приготовить яйца – простые и быстрые способы

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

рецепты с фото на Повар.ру (207 рецептов яичницы) / страница 4

Завтрак чемпиона 5.0

Готовить яичницу на завтрак – любимая мужская традиция, которая успешно воплощена в рецепте завтрака чемпиона, ведь то количество белка, которое здесь содержится, достойно их титула. Пробуем? …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 20.10.2016

Яичница с крабовыми палочками

На завтрак хочу предложить вам интересный и довольно простой рецепт, как приготовить яичницу с крабовыми палочками. Сытно, вкусно и быстро — идеальный вариант утреннего блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.09.2016

Яйцо в хлебе 4.0

Приготовить быстрый, простой и необычный завтрак очень просто. Сделайте для этого яйцо в хлебе. Это очень сытно, вкусно и эстетично. Украсить можно зеленью, а потом подайте вместе со свежими овощами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.11.2016

Сладкий завтрак из яиц

Яйца на завтрак – самый простой и стандартный вариант. Нет ничего проще чем сделать яичницу, глазунью, яйца всмятку и прочие блюда. Расскажу еще один рецепт, как приготовить сладкий завтрак из яиц. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.02.2017

Жареные яйца с помидорами

Очень простой, быстрый и экономный завтрак. Мне очень нравится сочетание кисловатых томатов и куриных яиц. Расскажу, как приготовить жареные яйца с помидорами. Такое блюдо готовила мне еще моя мама. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.02.2017

Яичница в булочке 5.

0

С утра так хочется съесть что-нибудь яркое, вкусное, но быстрое в приготовлении. Как раз на этот случай у меня всегда под рукой яйца. Идеальный выбор для завтрака. Вот одно из последних моих блюд. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.01.2017

Яичный скрэмбл в кружке 5.0

Куриные яйца в холодильнике всегда обеспечат вам вкусный завтрак для всей семьи. Блюда с ними простые и быстрые. Меня не перестаёт удивлять разнообразие вариаций. Можете попробовать и мою! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.01.2017

Яичница «Шакшука» 4.0

Очень быстрый в приготовлении и сытный завтрак, который разнообразит ваше ежедневное меню! Яичница «Шакшука» является очень полезной из-за овощей и ароматной благодаря разным специям. …далее

Добавил: Алина 11.03.2017

Простая яичница с грибами

Яичница — это традиционное блюдо на завтрак. Оно популярно благодаря своей простоте приготовления, а также из-за разнообразия ингредиентов. Вот пример, как приготовить простую яичницу с грибами. …далее

Добавил: Антонина Панина 26.03.2017

Завтрак в постель 3.7

Предлагаю вам идею, как приготовить завтрак в постель для своей второй половинки и поднять настроение с самого утра! Очень легкий, но от этого не менее вкусный завтрак станет приятным началом дня. …далее

Добавил: Татьяна Перова 10.04.2017

Яйца на завтрак 3.0

Замечательное блюдо для завтрака — яйца, запеченные в авокадо. Чтобы они поместились в ломтиках плода, лучше всего использовать перепелиные яйца, добавляя вкус блюду различными специями и пряностями. …далее

Добавил: Юлия Резник 20.01.2020

Яичница в хлебе, перце и луке 5.0

Предлагаю вам узнать очень оригинальный рецепт приготовления яичницы. А именно я расскажу, как приготовить яичницу в хлебе, перце и луке. Получается она очень красивой, сытной и аппетитной на вид. …далее

Добавил: Таня Бозик 25.04.2017

Шакшука (израильский завтрак) 5.0

Мало кто знает, как приготовить шакшуку (израильский завтрак), основой которого станут помидоры и яйца. Такой завтрак отлично сочетается с хлебом или тостами, что делает его еще более сытным. …далее

Добавил: Таня Бозик 30.04.2017

Яйца Бенедикт

Как приготовить яйца Бенедикт? На самом деле все очень просто. Яйца бенедикт это легкий завтрак, который состоит из поджаренной булочки с яйцами-пашот с добавление бекона и соусом. …далее

Добавил: Оксана Крамар 09.05.2017

Завтрак на Хэллоуин 5.0

Начать праздновать Хэллоуин можно с самого утра, для этого достаточно приготовить вкусный и оригинальный завтрак! Расскажу вам, как приготовить завтрак на Хэллоуин с использованием моркови и яичницы! …далее

Добавил: Таня Бозик 10.10.2018

Глазунья 5.0

Наверное, смешно писать рецепт глазуньи, но вполне вероятно, что начинающим кулинарам или детям понадобятся некоторые советы. Так что расскажу, как приготовить глазунью, может кому-то пригодится. …далее

Добавил: Юлия Резник 28.05.2017

Вкусная яичница 5.

0

Яичница — универсальное блюдо, готовится оно очень быстро, имеет огромное разнообразие разновидностей, очень вкусное и простое. А благодаря различным добавкам вкус можно варьировать по-разному. …далее

Добавил: Марина Немец 01.06.2017

Яичница на слоеном тесте

Вкусный и сытный завтрак – это залог продуктивного рабочего дня. Оригиналы по достоинству оценят рецепт, как приготовить яичницу на слоеном тесте. Ее подают с зеленым луком и черным молотым перцем. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.06.2017

Ужин из ничего 5.0

Дам один совет: всегда держите дома баночку консервированной фасоли. Хочу поделиться идеей, как приготовить ужин из ничего. И в этом нам как раз поможет консервированная фасоль. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Юлия Резник 01.07.2017

Яичница с беконом 4.0

Что может быть лучше, чем яичница с беконом на завтрак? Такое сытное блюдо поможет вам не испытывать чувство голода до самого обеда и даст сил на весь день. Не зря такой завтрак популярен в Англии. …далее

Добавил: Яна Горностаева 05.07.2017

Яичный блинчик для роллов 5.0

Что только не используют в начинку для роллов, кроме рыбы и морепродуктов. Я хочу предложить вам очень интересный и простой вариант. Он чудесно сочетается как с рыбкой, так и с овощами. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.07.2017

Яичница 5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить яичницу. Да, вам не показалось, этот рецепт будет в корне отличаться от того, что вы готовите с колбасой. Такая яичница берет свои истоки в арабской кухне. …далее

Добавил: Татьяна Семина 11.07.2017

Рецепт завтрака из яиц 3.8

Надоели привычные завтраки? Тогда покажу вам рецепт завтрака из яиц. С одной стороны, ничего необычного, но выглядит готовое блюдо довольно оригинально. Деткам такие яйца точно понравятся. …далее

Добавил: Юлия Резник 08.10.2017

Сырная болтунья 3.7

Что может быть лучше яичницы на завтрак, согласны? Это быстро, сытно, просто и очень аппетитно. Если вы хотите научиться делать идеальную болтунью, запоминайте и повторите на своей кухне этот рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.11.2017

Маффины с беконом и яйцом

Ищите интересные идеи для завтрака? Нужно что-то сытное, вкусное и не слишком сложное, согласны? Именно такой вариант я как раз для вас подготовила. Попробовать обязательно рекомендую. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.11.2017

Яичница с творогом

Эту яичницу можно подать на завтрак даже ребенку. Она простая в приготовлении и вкусная. Можно добавить любую зелень. Расскажу простой и вкусный рецепт, как приготовить яичницу с творогом. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.12.2017

Шакшука с фенхелем

Вы знакомы со многими блюдами из национальной кухни Израиля? Спешу предложить вам на заметку классную и совершенно несложную идею. Научу вас, как приготовить шакшуку. Звучит интригующе? Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08. 12.2017

Яйца «Бенедикт» с чили 5.0

Яйца «Бенедикт» — это оригинальное блюдо на завтрак, которое очень любят в США. Его подают во многих ресторанах, поскольку оно выглядит эффектно. Если вы до сих пор их не готовили, то советую изучить. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.12.2017

Зелёная шакшука 5.0

После поездки в Израиль на моей кухне появилось несколько национальных рецептов этой страны. Один из самых любимых и простых — шакшука. Поэтому я заинтересовалась этим оригинальным прочтением. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.01.2018

Яичница со спаржей и овощами 5.0

Мои дети с самого детства едят овощи, причем в любом виде. Яичница со спаржей и овощами — их любимый завтрак. Блюдо быстрое и простое в приготовлении, к тому же, оно невероятно вкусное. …далее

Добавил: Ира Cамохина 09.06.2018

Глазунья к завтраку 4.2

Яичницу на завтрак любят все, однако одни любят скрамбл из яиц, другие же омлет. Расскажу о рецепте, как приготовить глазунью к завтраку. Можно сделать к ней тосты, поджарить бекон, добавить овощей. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.01.2018

Яичница в тосте 5.0

Хочу вам рассказать, как сделать яичницу в хлебе в духовке. Я буду делать такой завтрак на двоих, но вы можете взять целую буханку хлеба и много яиц — и сделать вкусное блюдо для всей семьи! …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.02.2018

Яйца запеченные с соусом 5.0

Предлагаю Вам вкусный рецепт завтрака, не менее вкусные яйца запеченные с соусом. Блюдо получится сочным и очень ароматным, ведь готовить мы его будем… с помидорами! …далее

Добавил: Ира Cамохина 15.08.2018

Яйца с ветчиной на завтрак 5.0

Яичницу к завтраку можно не только поджарить на сковороде, но и запечь в духовке или в микроволновке. Расскажу об одном из самых вкусных и простых блюд, как приготовить яйца с ветчиной на завтрак. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.01.2018

Овощи с жареным яйцом 4.0

Яичница с овощами прекрасно подходит для завтрака! Это сытно, вкусно и полезно! Готовьте яичницу с замороженными овощами своей семье, позаботьтесь о богатом и витаминном рационе своих близких. …далее

Добавил: Ира Cамохина 05.09.2018

Яйцо с сыром и ветчиной 3.0

Даже с утра, когда у нас нет времени, нам хочется съесть что-то вкусное и питательное. Тогда и простую яичницу можно изменить по нашему вкусу и желанию. Так я и поступила, а вот мой результат. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.02.2018

Запеченные яйца по-тоскански 5.0

Запеченные яйца по-тоскански это не просто яичница, а вкусное и сытное блюдо. Годится для завтрака и для легкого обеда. Жидкий желток с томатной подливкой и красивой сырной шапочкой — объеденье! …далее

Добавил: Леся Федунова 08.03.2018

Яичница-болтунья в микроволновке

Итак, утро. У вас минимум времени. Минимум ингредиентов в холодильнике. Желание сытно и вкусно поесть. Что делать? Выбирать яйца! Только подойдём к блюду необычно. Хотите узнать как? Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2018

Болтунья в микроволновке 5.0

Когда на приготовление завтрака совсем нет времени на выручку приходят быстрые и удобные рецепты. Чтобы не есть одни бутерброды, предлагаю полезную и вкусную альтернативу всего за 5 минут. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 26.07.2018

Яйца «Бенедикт» на завтрак 4.0

Изысканный и вкусный завтрак, который подают в лучших отелях и ресторанах по всему миру. Оцените его и вы, сделав его самостоятельно по рецепту, как приготовить яйца «Бенедикт» на завтрак. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.03.2018

советы от лучших шефов • INMYROOM FOOD

Яичница — популярное блюдо европейской кухни, которое любят не только в Британии, где ее подают на завтрак с беконом и жареными помидорами, но и во многих других странах. В Чехии, например, ее подают с вареным картофелем и шпинатом, в Испании выкладывают на лепешку, а в США, если вы закажете в кафе яичницу, у вас обязательно поинтересуются, какая прожарка вас устроит.

Такое изобилие рецептов простейшего, казалось бы, блюда, не может не натолкнуть на мысль, что приготовить идеальную яичницу не так-то просто, как кажется. В новом обзоре мы собрали все основные советы шеф-поваров, следуя которым вы научитесь жарить яичницу не хуже профи.

Выбирайте свежие яйца

Успех любого блюда — в качественных и свежих продуктах. Выбирать яйца очень просто: главное — всегда обращать внимание на дату, указанную на упаковке. Качество яиц (помимо срока годности, важен также и производитель) будет видно, когда вы приготовите яичницу. Свежий белок будет более плотным и не станет растекаться, а желток будет выпуклым, отчетливым, сформированным, нежно-желтого цвета.

Наконец, нашим постоянным читателям вряд ли стоить напоминать, что яйца совсем не обязательно хранить в холоде. Если вы привыкли ставить упаковку с яйцами в холодильник, лучше храните ее не на дверце, а на полке: постоянная тряска также может повлиять на внешний вид будущей яичницы.

Жарьте на оливковом масле

О неоспоримой пользе оливкового масла для нашего организма знают все: это и красота лица и тела, и полезные для похудения жирные кислоты, а в долгосрочной перспективе — крепкое здоровье сердечно-сосудистой системы и костей.

Почему бы не пожарить яичницу именно на таком масле вместо обычного подсолнечного? Поклонники средиземноморской кухни, несомненно, оценят все преимущества такого способа приготовления яичницы. Слега разогрейте масло в сковороде, прежде чем готовить яйца.

У легендарного французского шеф-повара Фернана Пуа, основателя культового ресторана «Пирамида» во Вьене, свое мнение относительно идеальной яичницы: он советует жарить ее долго, на очень медленном огне.

рецепты с фото на Повар.ру (207 рецептов яичницы)

Яичница в микроволновке 4.7

Яркая и необычная яичница в микроволновке готовится очень быстро и просто, даже проще обычной. Если под рукой нет плиты, но есть микроволновка — яичницу, значит, вы приготовить сможете в два счета! …далее

Добавил: Арина Вольская 21.05.2013

Яичница в булочке с ветчиной 4.5

Сегодня я поделюсь с вами вариантом, на мой взгляд, просто идеального завтрака – яичницы в булочке с ветчиной. Записывайте рецепт, радуйте своих родных вкусным и оригинальным блюдом! Вкусно и сытно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2016

Яичница в хлебе 4.5

Рецепт приготовления необычного блюда на завтрак. Простой и оригинальный рецепт яичницы глазуньи, приготовленной в белом хлебе. Быстро, вкусно, красиво. Ваши домашние блюдо оценят на отлично! …далее

Добавил: Саша Кружко 17.01.2014

Яичница по-холостяцки 4.8

Яичница по-холостяцки, откровенно говоря, это ни что иное, как обычная глазунья. Конечно, опытные холостяки способны приготовить что-то посерьезнее, но это блюдо для многих остается коронным. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2013

Яичница-болтунья 4.4

Практически идеальный завтрак — яичница-болтунья, рецепт которой я позаимствовал у профессионального повара. В ресторанах яичницу-болтунью на завтрак готовят именно таким образом. Делюсь советами! …далее

Добавил: Giggs 16.01.2014

Яичница в хлебе «Сердечко» 4.6

Всем любимым, любящим, сердечным людям посвящается! Простой рецепт яичницы в хлебе «Сердечко». Порадуйте любимого человека на День Св. Валентина и приготовьте ему такой чудесный завтрак. …далее

Добавил: DianaV 24.01.2014

Яичница с картошкой 4.5

Яичница с картошкой удовлетворит утренние потребности в еде любого мужчины. К ней подойдет репчатый или зеленый лук, петрушка. Сделайте еще крепкий кофе и замечательное начало дня обеспечено! …далее

Добавил: DianaV 20.02.2014

Яичница на пару 4.2

Яичница на пару готовится просто. На водяную баню (кастрюлю с кипящей водой) ставим сковороду так, чтобы ее дно не касалось воды, вбиваем в нее яйца и жарим до готовности. Воздушный результат! …далее

Добавил: DianaV 02.07.2014

Яичница в хлебном горшочке 4.7

Оригинальный рецепт яичницы в хлебном горшочке удивляет своей красочностью, вкусом и конечно же неординарным исполнением. готовится такая яичница быстро и очень легко. …далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Яичница по-турецки 4.5

Яичница по-турецки, которую турки называют Менемен, готовится быстро и легко. Зато выглядит эффектно и на вкус очень хороша! …далее

Добавил: Наталья 28.08.2012

Яичница-болтунья с копченостями 5.0

Вкусная яичница-болтунья с копченостями, приготовленная по этому рецепту, отлично подойдет как для сытного завтрака, так и для быстрого перекуса по ходу дня. Готовится буквально за 10 минут. …далее

Добавил: Giggs 17.01.2014

Яичница с капустой 4.3

Яичница с капустой представляет собой свежий сладковатый завтрак. Достаточно необычный, но полезный и быстрый в приготовлении. Свежую капусту надо нашинковать и обжарить, добавить лука, яйца и специи. …далее

Добавил: DianaV 20.02.2014

Яичница с колбасой, помидорами и сыром 5.0

Яичница с колбасой, помидорами и сыром — рецепт очень сытной и аппетитной яичницы, которая готовится очень легко и довольно быстро. Все гениальное просто 🙂 …далее

Добавил: TomaB 19.09.2014

Яичница с колбасой и хлебом 5.0

Порадуйте домашних прекрасным завтраком. Он нехитрый, но очень интересный. Здесь в одном блюде собраны сразу все продукты для завтрака. …далее

Добавил: TomaB 25.09.2014

Яичница в сосиске сердечком 4.4

Если ваш мужчина встал утром не с той ноги, поднимите ему настроение и покажите, как вы его любите, приготовив вот такой необычный завтрак, тем более что сделать эту яичницу вам не составит труда. …далее

Добавил: Dashuta 16.11.2014

Яичница для любимой 4.3

Почему-то считают, что мужчины не умеют готовить. А вот и нет! Если это, скажем, простой рецепт яичницы для любимой, то даже новички на кухне справятся! Тем более, я сейчас все подробно расскажу! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2014

Яичница с баклажанами 5.0

Хочу вам рассказать, как сделать яичницу с баклажанами. Блюдо получается сочное и очень вкусное. Да еще и выглядит как нарядно, сразу все домашние к завтраку сбегутся! Так что советую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2014

Яичница с жидким желтком 5.0

Вашему вниманию — классический рецепт яичницы с жидким желтком с небольшими дополнениями. Мне кажется, что яичница в кружочках перца, да еще и с помидорами гораздо вкуснее обычной. Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.12.2014

Яичница в помидорах в духовке 5.0

Рассказываю, как сделать яичницу в помидорах в духовке. Получается очень вкусная и сытная закуска, которая уж точно вам придется по душе! Выглядит аппетитно — даже гостям не стыдно предложить! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.11.2014

Яичница обычная 4.2

Самый быстрый и простой завтрак. Жареные яйца — прекрасное блюдо для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Смотрите, как приготовить яичницу обычную. Это сделает каждый, даже новичок на кухне. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.04.2017

Яичница с кабачками и помидорами 4.8

Сегодня у меня по-настоящему летняя яичница за завтрак! Интересно? Тогда загляните в мой рецепт, вы узнаете, как приготовить яичницу с кабачками и помидорами под вкуснейшей сырной корочкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2017

Тост с яйцом и авокадо 4.8

Давайте приготовим интересный и вкусный завтрак! Смотрите, как приготовить тост с яйцом и авокадо. Создается такой завтрак в считанные минуты, а удовольствия и пользы вы точно получите максимум. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.03.2017

Завтрак в чизбургере 4.3

Чизбургер – одно из самых популярных блюд фаст-фуда. Но приготовить его можно с легкостью и дома, это будет и дешевле, и полезнее. Да и использовать продукты можно только те, которые нравятся. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.04.2017

Яичница в томате по-африкански 4.3

Сегодня узнаем, как приготовить яичницу в томате по-африкански или Шакшука. Это острое, согревающее блюдо на завтрак или обед станет залогом вашей бодрости на весь день. Подается с хлебом или питой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.04.2017

Яичница по-кончаловски 4.3

Предлагаю яичницу по рецепту Натальи Кончаловской. Блюдо очень сытное, вкусное и полезное. Лучший завтрак придумать сложно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.10.2019

Яичница «С 8 Марта» 5.0

Мужчины, этот рецепт для вас. Таким несложным блюдом, можно удивить любимых. А что может быть приятнее неожиданного романического завтрака? Смотрите рецепт, я уверенна, что все получится! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.02.2017

Яичница в авокадо 5.0

Любителям экспериментов на кухне предлагаю интересный вариант завтрака – яичница в авокадо. Закуска получается очень необычной на вкус и невероятно аппетитной и привлекательной внешне. Мимо не пройти! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.04.2017

Яйцо в облаках 4.6

Что? Опять яичница?! А вот и нет! Удивите своих домочадцев и приготовьте на завтрак яйцо в облаках. От такого блюда сразу поднимается настроение. Выглядит очень красиво и эффектно, а готовится легко! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.06.2017

Перепелиные яйца на завтрак 5.0

Вкусный, сытный и полезный завтрак, который легко готовится и быстро съедается! Такое блюдо подойдет всем членам вашей семьи. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

Яичница по-турецки с йогуртом 5.0

Очень необычный вариант приготовления яичницы с йогуртом. Такую яичницу готовят традиционно на завтрак в Турции. Подойдет для любителей острого. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.10.2018

Бенедикт с лососем 5.0

Бенедикт с лососем – это не только изысканный завтрак, но и ресторанное блюдо. Поджаренная булочка, яйцо пашот и голландский соус – идеально! …далее

Добавил: Леся Федунова 08.01.2019

Яичница в батоне 5.0

Необычный завтрак способен поднять настроение с самого утра! Порадуйте своих домашних яичницей в батоне, которую можно легко приготовить за 5 минут и подать вместе с овощами или поджаренным беконом. …далее

Добавил: Prika 05.09.2019

Деревенская яичница 4.6

Деревенская яичница — особенное блюдо, сытное и вкусное, наполненное приятными воспоминаниями о бабушке и деревне, о лете… Вариантов его приготовления множество, я думаю у каждого найдется свой любимый рецепт деревенской яичницы. Я расскажу вам как я помню, приступим! …далее

Добавил: Саша Кружко 21.08.2018

Яичница с помидорами и базиликом 5.0

Предлагаю сытный и вкусный завтрак за 10 минут — яичница с помидорами и базиликом. Помидоры берите любые мясистые, не слишком сочные, мне нравится сорт «сливка» для таких блюд. И выбор сыра тоже за вами, положите свой любимый сорт. …далее

Добавил: Саша Кружко 05.07.2018

Яичница с беконом и авокадо 5.0

Предлагаю Вашему вниманию интересный вариант яичницы для завтрака. Очень сочная, с хрустящими кусочками бекона и ломтиками авокадо. Разнообразьте Ваш семейный завтрак! …далее

Добавил: Саша Кружко 22.08.2018

Глазунья в микроволновке 4.8

Обычно наш народ боится соваться с яйцами к СВЧ-печи, уж больно много предрассудков. Но я расскажу вам, как приготовить глазунью в микроволновке без ущерба кухне, а также вкусу и аромату! Дерзайте! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.11.2013

Яичница с помидорами 4.7

Яичница с помидорами — блюдо исконно мексиканской кухни, поэтому рецепт посвящается тем, кто любит острую и пикантную еду. Впрочем, ингредиенты привычные и русскому человеку. Очень просто и вкусно. …далее

Добавил: Виталия 07.08.2013

Яичница по-американски 4.8

Предлагаю вашему вниманию отличный вариант завтра — яичницу по-американски. Этот рецепт поможет разнообразить слегка надоевшие омлеты и глазуньи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.12.2013

Яичница-болтунья с помидорами 5.0

Не знаете, что приготовить на быстрый плотный завтрак? Мое вам предложение: сделайте яичницу-болтунью с помидорами. Потратите буквально несколько минут, но завтрак будет восхитительный! …далее

Добавил: Giggs 16.01.2014

Крок Мадам, яичница с осьминожками и другие блюда из яиц. РЕЦЕПТЫ

Во вторую пятницу октября во многих странах отмечают Всемирный день яйца (World Egg Day). Для этого есть множество причин, ведь куриные яйца – один из самых простых, доступных и популярных продуктов. К тому же, яйца уникальны по своему составу. В них входит 12 основных витаминов, а по содержанию витамина D желток яйца уступает только рыбьему жиру. Яйца содержат полезные микроэлементы и аминокислоты. Так что это просто находка для здорового питания!

В этом году праздник выпадает на 11 октября. В честь него мы публикуем ресторанные рецепты по-настоящему вкусных блюд из яиц. Ведь даже простая яичница может стать королевским блюдом, если за дело берутся настоящие мастера.

Яичница с мини-осьминожками

Яичница необыкновенно хорошо сочетается со всякими морепродуктами. Бренд-шеф ресторана «Barceloneta»  Алексей Павлов делится двумя рецептами – с мини-осьминожками и морским коктейлем.

Фото: предоставлено рестораном «Barceloneta» 

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 3 шт
• Мини осьминоги – 110 г
• Бульон демиглас – 50 мл
• Соль – 2 г
• Сахарный песок – 3 г
• Масло растительное – 1 л
• Чиабатта пшеничная – 100 г
• Томаты – 50 г
• Микро зелень – 1 г

Как приготовить:

По испанскому рецепту яичница жарится в большом количестве растительного масла, которое обязательно должно использоваться только один раз.

Заранее нужно отварить мини-осьминогов (они варятся примерно 40 минут на медленном огне). Затем пора жарить яичницу, а готовые осьминоги нужно отдельно прогреть и потомить пару минут в бульоне демиглас. После чего мини-осминоги вместе с бульоном добавить к готовой яичнице. Яичницу посолить и слегка посахарить, украсить микрозеленью.

Все подавать с ароматной чиабаттой из хоспера (можно подогреть ее и на сухой сковороде), Чиабатту для подачи смазать сальсой.

Яичница с морепродуктами

Еще один вариант яичницы от Алексея Павлова – на этот раз с морским коктейлем. Можно взять готовую смесь, но лучше выбрать и смешать понемножку тех морских гадов, вкус которых вам больше всего нравится. 

Фото: предоставлено рестораном «Barceloneta» 

Ингредиенты:

• Бульон демиглас – 70 мл
• Соль – 2 г
• Сахарный песок – 3 г
• Масло растительное – 1 л
• Микро зелень – 1 г
• Яйцо куриное – 3 шт
• Морской коктейль (кальмары, осьминоги, мидии, вонголе, креветки) – 300 г
• Чиабатта пшеничная – 100 г
• Томаты – 50 г

Как готовить:

Яичницу пожарить в большом количестве кипящего растительного масла, как и в предыдущем рецепте.

Морской коктейль отправить в кипящую воду на 2-3 минуты, а потом дать воде стечь, а морепродукты соединить с бульоном демиглас и потомить в нем пару минут. После чего морепродукты вместе с бульоном добавить к готовой яичнице. Все посолить, слегка посахарить, украсить микрозеленью.

Подавать яичницу с теплой чиабаттой, смазанной томатами, которые надо измельчить в блендере, подсолить и пперчить.

Крок Мадам

Крок Мадам – это очень популярный французский сэндвич с яйцом. Его подают практически во всех французских кафе. Однако шеф-повар ресторана «Kuznya Cafe» Руслан Закиров готовит его с соусом бешамель, так что получается еще вкуснее.

Фото: предоставлено рестораном «Kuznya Cafe»

Ингредиенты:

• Хлеб цельнозерновой – 2 ломтика
• Ветчина – 40 г
• Сыр моцарелла – 40 г
• Яйцо – 1 шт

Для соуса бешамель:

• Мука – 30 г
• Масло сливочное – 30 г
• Вода – 70 г
• Пармезан – 20 г

Как готовить:

Приготовить соус бешамель: в сотейнике размять мягкое сливочное масло. Муку всыпать порционно, перемешивая ее с маслом и избегая образования комочков. Затем слегка посолить и вливать теплую воду тонкой струйкой. Добиться однородной консистенции.

Поставить сотейник с содержимым на огонь, выставить минимальную мощность конфорки и начинать подогревать массу, постоянно мешая. Когда соус дойдет до кипения, добавить тертый пармезан, и, не переставая помешивать, готовить еще примерно 8 минут. Если соус получится слишком жидким, протомить его дополнительно пару минут. (В случае со слишком густым соусом бешамель нужно добавить немного воды).

Взять два ломтика цельнозерного хлеба и смазать соусом. На один ломтик хлеба выложить слайсы ветчины, моцареллы и закрыть вторым кусочком хлеба. Обжарить сэндвич с обеих сторон на топленом сливочном масле. Яйцо зажарить на сковородке (лучше на порционной, маленькой, или пользуясь кулинарным кольцом). Посолить яйцо, поперчить и выложить на полученный сэндвич. Крок Мадам готов!

Ржаной тост с яйцом пашот, гуакомоле и лососем

Нежный слабосоленый лосось и гуакамоле – это классическое сочетание во многих летних салатах и тартарах. Шеф-повар ресторана «La Fabbrica» Мирко Дзаго готовит с этим божественным дуэтом тосты с яйцом. Получается невероятно аппетитное и сытно блюдо для завтрака или перекуса!

Фото: предоставлено рестораном «La Fabbrica»

Ингредиенты:

• Ржаной тост – 1 шт
• Авокадо – 60 г
• Перец чили – 1 г
• Чеснок – 1 г
• Соль – 1 г
• Яйцо пашот – 1 шт
• Лосось слабосоленый – 25 г
• Зелень – 1 г

Как готовить:

Подсушить тост в течение двух минут. Приготовить гуакомоле. Для этого мелко порубить половину авокадо, перец чили и чеснок, смешать ингредиенты до однородной массы и посолить.

Сварить яйцо пашот классическим способом. То есть в кипятке без скорлупы: закрутить ложкой кипящую воду до образования воронки и быстро вылить в серединку воронки сырое яйцо. Сварить так, чтобы желток внутри кокона из свернувшегося белка остался чуть-чуть жидковатым.

Выложить гуакомоле на тост. На слое гуакомоле расположить свежеприготовленное, еще теплое яйцо пашот. А поверх него – слайсы слабосоленого лосося.

Подавать на плоской тарелке, декорировать зеленью.

Брускетта с авокадо и яйцом пашот

Еще один рецепт с гуакамоле и яйцом, на этот раз – со свежей рукколой. Им поделился бренд-шеф ресторана «LESNOY» Сергей Батуков. Он делает со всем этим удовольствием брускетту. От бутерброда или тоста брускетта отличается тем, что ломтики хлеба для нее предварительно прожариваются (на гриле или на сковороде без масла). Для приготовления брускетты лучше всего подходит чиабатта.

Фото: предоставлено рестораном «LESNOY»

Ингредиенты:

• Хлеб чиабатта – 40 г
• Соус гуакамоле – 100 г
• Авокадо – 40 г
• Яйцо – 1 шт
• Руккола – 10 г
• Пармезан – 10 г
• Оливковое масло – 5 г

Для соуса гуакамоле:

• Авокадо – 90 г
• Лук шалот – 5 г
• Зеленый перец чили – 3 г
• Кинза – 3 г
• Масло оливковое – 7 мл
• Фреш лимона – 5 г
• Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Для приготовления соуса гуакамоле надо очистить авокадо, размять мякоть вилкой, нарезать лук шалот, перец чили, кинзу, добавить оливковое масло, лимонный фреш и тщательно все перемешать.

Хорошенько обжарить чиабатту, выложить на нее соус гуакамоле, нарезанный слайсами авокадо, посолить и поперчить по вкусу. Дополнить брускетту яйцом пашот, сваренным классическим способом, сверху положить рукколу, посыпать натертым пармезаном и сбрызнуть оливковым маслом. 

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов вы сможете найти в кулинарном шоу «Как в ресторане», которое выходит на телеканале «МИР» по субботам в 10:15.

Волгоградцам назвали три рецепта необычной яичницы

Яичница в кабачках

Ингредиенты: половина крупного кабачка, 4 яйца, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Помойте кабачок и разрежьте его на четыре кольца. Выньте мякоть из середины и обрежьте шкурку, если она кажется слишком толстой.  

На сковороде разогрейте масло и выложите туда овощные кольца. Поджарьте каждое две минуты на одной стороне и переверните. 

Разбейте в кольцо по два яйца, добавьте специи. Жарьте, пока белок не станет полностью матовым.

Мякоть кабачка можно натереть, добавить специи по вкусу и вылепить овощные котлетки. Жарить можно на том же масле, что и яичницу, пока оно не остыло.

Кремообразная яичница с сырными тостами

Ингредиенты: 45 г шпината, зубчик чеснока, 45 г консервированного сладкого перца, 2 яйца, 50 г тертого сыра, 2 кусочка батона, кусочек сыра, 45 мл сливок, специи по вкусу (соль, перец, эстрагон, чили).

Промойте листья шпината и нарежьте их. Порежьте зубчик чеснока, разогрейте на сковороде масло, добавьте туда чеснок и шпинат. Обжаривайте в течение минуты.

Нарежьте перец. 

Возьмите форму для запекания и смажьте ее маслом. Можно выбрать формочку для маффинов, но тогда в каждую можно будет положить только одно яйцо. 

Выложите на дно формы овощи. Разбейте туда яйца так, чтобы желток остался целым. Добавьте сливки и посыпьте сверху сыром, добавьте специи.  

Разогрейте духовку до 190 градусов. Яичница выпекается в течение 15–25 минут (зависит от формочки и количества яиц).

Разогрейте на сковороде масло, выложите туда кусочек батона, сверху на него – кусочек сыра и накройте другим куском хлеба. Обжарьте с двух сторон до появления корочки. Готовый тост разрежьте пополам. 

Вместо шпината и консервированного перца можно использовать любые овощи по вкусу.

Турецкая яичница «Менемен»

Ингредиенты: крупный помидор, средняя луковица, небольшой болгарский перец, 4 яйца, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. молотого кумина, 0,5 ч. л. сушеного тимьяна, 0,5 ч. л. сушеного орегано, соль, перец и молотый чили по вкусу, петрушка. 

Мелко порежьте овощи. Разогрейте в сковороде масло, добавьте туда лук и обжарьте до золотистого цвета. 

Добавьте перец и обжаривайте до тех пор, пока он не станет мягким. Выложите в сковороду помидор и добавьте все специи. Перемешайте и тушите на слабом огне, пока масса не загустеет.

Вбейте яйца и хорошенько перемешайте. Обжаривайте в течение 2–3 минут.

Порежьте петрушку и посыпьте готовое блюдо зеленью.

Яичница на завтрак — 7 интересных небанальных рецептов

Главная » Завтрак » Яичница на завтрак — 7 интересных небанальных рецептов

Простая яичница на завтрак, вареные яйца… — что может быть скучнее?  А вот яичница по нашим рецептам уже поинтереснее будет. Такая мини-пицца или мини-пирожок, запеченная в булочке или овощах и даже рулет их яичницы.

1. Яичница на слоеном тесте на завтрак

Ингредиенты:

• 200-220 г тертой моцареллы
• 2 больших яйца
• 2 полоски бекона
• 1 стрелка лук-порея, мелко нарезать
• 2 стрелки зеленого лука, мелко нарезать
• 1 лист слоеного теста, разморозить

Приготовление:

Духовку нагрейте до 200 градусов.

Раскатанное слоеное тесто выложите на противень. Сделайте немного проколов вилкой.

Выложите тертый сыр, нарезанный порей и зеленый лук по всему периметру теста.

Нарежьте бекон и выложите его поверх сыра. Сделайте небольшие отверстия между слоями начинки и туда разбейте яйцо.

Поставьте противень в духовку и выпекайте около 15 минут до золотистой корочки пока сыр не расплавится и не схватятся яйца.

2. Яичница в помидорах

Яичница в помидорах, приготовленная в духовке, получается очень вкусной и сытной. Такая закуска точно Вам придется по душе! И выглядит аппетитно!

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 штуки
• Помидор— 2 штуки
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Моем помидоры, срезаем верхнюю часть (шляпку), извлекаем мякоть.
2. Взбиваем я помидору яйцо, солим, перчим.
3. Ставим в формочку и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем около 15-20 минут.
4. Перед подачей можно посыпать измельчённой зеленью и вместе с огурчиками и хлебом.

3. Яичница в помидорах по-французски

Простой пошаговый рецепт завтрака, в который влюбилась вся моя семья!

Ингредиенты:

• 1 сырое яйцо
• 1 помидор (чуть больше среднего)
• 10-15 г сливочного масла
• соль
• перец
• сахар по вкусу
• один ломоть белого хлеба

Как приготовить:

1. Очищаем помидор от шкурки, срезаем верхушку и вынимаем ложечкой серединку.

2. Устанавливаем помидор в форму для запекания, солим серединку, немного подслащиваем сахаром и вливаем в него аккуратно разбитое яйцо (оставляя желток целым).

3. Солим верх яйца и слегка перчим.

4. Запекаем до румяной корочки минут 15, а затем перекладываем помидор на румяный тост или поджаренный хлеб, а сверху, на яйцо кладем кусочек сливочного масла.

5. Украшаем зеленью.

6. Подаю на румяном тосте с зеленью — объедение!

Источник

4. Яичница с ветчиной в помидорах — видео

5. Яичница на завтрак в булочках

Предлагаем разнообразить утреннюю обычную яичницу и попробовать сделать ее в булочках. Твои близкие должны оценить это вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 2 круглые булочки
• 2 яйца
• 2 ломтика ветчины
• 2 ст. ложки тертого сыра
• зелень укропа

Как приготовить:

1. У булочек срежь верхушки.
2. Сделай небольшие углубления в основной части булочки. Это легко проделать с помощью чайной ложки. В углубления положи ветчину.
3. После аккуратно вбей туда яйцо и  посыпь сыром с измельченной зеленью.
4. Накрой булочки верхушками.
5. Оберни фольгой и выложи на противень. Запекай в разогретой до 180 С духовке 10-15 минут.

Источник

6. Оригинальная яичница на завтрак

Ингредиенты:

• яйцо — 2 штуки
• помидор — 1 штука
• сладкий перец — 1 штука
• сливочное масло
• соль
• черный молотый перец
• свежая зелень

Приготовление:

1. Моем перец, вырезаем верхнюю часть с семенами и снова хорошо промываем, режем кольцами (толщиной 8 мм).
2. Наливаем масло в сковороду и обжариваем кольца перца с обеих сторон по 3 минуты на стороне.
3. Моем помидор и режем кольцами, выбираем хорошие кусочки и кладём в серединку кольца перца, солим и обжариваем на среднем огне около 1-1,5 минуты.
4. Затем аккуратненько разбиваем яйцо в одно колечко перца с помидором.
5. Посыпаем специями и немного солим.
6. Жарим до готовности, как обычную яичницу на среднем огне.
7. Выключаем конфорку и потихоньку отделяем лопаткой от сковороды.
8. Перед подачей посыпаем свежей зеленью.

7. Яичница-болтунья в слоёном тесте

С утра достаточно сложно выделить достаточно времени на приготовление сложного блюда. Для того, чтобы накормить всю семью очень вкусно и сытно, можно сделать необычную болтунью, которая насытит и мужчину и при этом понравится детям.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 1 штука
• яйца — 6 штук
• шампиньоны — 200 г
• ветчина — 200 г
• сыр — 100 г
• укроп — средний пучок
• сливочное масло — 1 столовая ложка
• соль
• перец
• яйцо для смазки

Приготовление яичницы-болтуньи в слоёном тесте:

1. Обжариваем грибы.
2. Ветчину режем кубиком и кладём к грибам, жарим 3 минуты.
3. Трем сыр на терке.
4. Мелко режем укроп.
5. Взбиваем яйца(но не сильно) и смешиваем с сыром и укропом.
6. Заливаем в сковородку с ветчиной и грибами, прожариваем примерно 4 минуты.
7. Солим, перчим.
8. Раскатываем тесто, по бокам делаем ножом надрезы, одинаковое количество с каждой стороны.
9. В средину выкладываем начинку и делаем косичку.
10. Смазываем взбитым яйцом и ставим в заранее разогретую духовку до 190 градусов, выпекаем 20-25 минут.
11. Затем даем ему остыть.

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Как сделать лучшую яичницу-болтунью

В 12 простых рецептах для начинающих поваров и 16 рецептах, которые дети могут приготовить на День матери

Если сон — это рай, а неистовый утренний водоворот поиска домашней работы, рюкзаков, зонтиков, обедов и курток — это ад, то яичница на завтрак — это блаженное чистилище между ними. С тусклым светом и хорошей едой.

По утрам мои дети с затуманенными глазами выходят из своих спален по скрипучим деревянным полам.Они заходят на кухню, где я либо стою у плиты, либо греюсь в ярком свете нашего холодильника.

Один протянет руку и медленно по очереди выключит свет, чтобы глаза привыкли к утру. Я обнимаю их и предлагаю стакан молока.

Моя дочь любит «тосты и нарезанные фрукты на завтрак», а мой сын любит есть. Блины и овсянка — часть еженедельного чередования, но чаще всего мой сын просит яичницу-болтунью.Я сделал так много партий за эти годы, что мог делать их во сне.

Видео: как приготовить лучшую яичницу-болтунью

Яйца по-французски против пушистых яиц с большим творогом

В то время как я ценю сливочный творог из яичницы по-французски, мы с сыном предпочитаем пушистую яичницу-болтунью с большим мягким творогом. В том, как они выглядят, есть что-то — крепкое, но успокаивающее — что помогает человеку погрузиться в безумную суету утра.

Сливочное масло + молоко = лучшая яичница

Я обнаружил, что масло и молочные продукты делают самую пушистую и роскошную яичницу-болтунью . Жир жирных сливок покрывает белки яиц. Это ограничивает чрезмерную потерю жидкости и способствует более пушистому состоянию яиц. Без этого лишнего жира белки могут выделять слишком много жидкости, создавая более плотную схватку.

Из густых сливок определенно получаются самые пушистые яйца, но они оставляют на языке жирную пленку после того, как я ем яйца, которые мне не нравятся.В конце концов, я остановился на цельном молоке , которое делает яйца густыми и пушистыми, но при этом достаточно нежными, чтобы доставить мне удовольствие.

Салли Варгас

Контрольный список для приготовления пушистой яичницы

Помимо добавления молочных продуктов, размер творога во многом зависит от воздуха, тепла и техники приготовления. Если вы помните об этих трех вещах, омлет будет восхитительным независимо от того, смешиваете ли вы яйца с цельным молоком, жирными сливками или водой или используете сливочное или растительное масло для их приготовления.

• Подумайте о Майкле Джексоне и Just Beat It: Достаньте небольшую миску для смешивания (да, даже для двух яиц) и венчик — миска для хлопьев и вилка ее не разрубят. Яйца интенсивно взбейте, чтобы они стали однородными по цвету и пенистыми. У него две функции — цвет и аэрация . При взбивании яйца добавляются в воздух, что делает их пушистыми при приготовлении. Во-вторых, он создает однородный золотистый цвет. Вам не нужны кусочки желтка и белки в конечном продукте.
• Низкий и стабильный выигрывает в гонке: Начните со сковороды на среднем огне, чтобы растопить масло, но затем, как только вы добавите яйца, убавьте сковороду до средне-слабого.Вы хотите, чтобы творог на сковороде плавно и медленно образовывался. То же правило применяется независимо от того, готовите ли вы два яйца или десять.
• Get Pushy: Чтобы сформировать легкий пушистый творог, используйте резиновую лопатку, чтобы осторожно и медленно протолкнуть яйца от одного края сковороды к другому.
• Здоровое мерцание: Яйца готовы, когда они застынут, но все еще блестят от влаги. Если вы готовите, пока они не высохнут, они будут очень, сухими и эластичными к тому времени, когда вы сядете их есть.

Не пережаривайте яйца! Однажды я слышал, как один шеф-повар сказал, что у лучшей яичницы-болтуньи консистенция собачьей слюни. Я понял его точку зрения, но мне трудно обойтись без визуального представления. Яйца готовы, когда они больше не жидкие, творог большой и слипшийся, но по-прежнему блестит от влаги.

Салли Варгас

Лучшие миксы и когда их добавлять

Что угодно, когда нужно превратить яичницу в большую еду. Не стесняйтесь добавлять в яйца остатки мяса, овощей, зелени или сыра. Если вы создаете то, что ненавидите, вас мало что интересует, так что идите ва-банк и сходите с ума. Это эксперимент на кухне с низким уровнем риска; яйца стоят недорого и требуют минимальных затрат времени.

Одна из моих любимых комбинаций яичницы-болтуньи — сладкая кукуруза и чеснок. (Я из Небраски, поэтому я географически обязан использовать сладкую кукурузу в как можно большем количестве рецептов). Другие возможные комбинации, которые следует учитывать, — это сладкий перец и козий сыр; ветчина, лук и грибы или шпинат и помидоры.Известно, что я также добавляю жареные овощи, например, цветную капусту, оставшиеся после ужина накануне вечером.

При добавлении этих ингредиентов в яйца следует учитывать несколько моментов. Некоторые виды мяса и овощей могут обесцветить яйца (в первую очередь на ум приходят бекон, ветчина и грибы). Кроме того, приготовление надстроек вместе с яйцами может привести к перевариванию яиц, сделав их эластичными и сухими или влажными и водянистыми.

Чтобы получить лучшие яйца с добавками, следуйте приведенным ниже советам:

• Предварительно приготовьте овощи , чтобы освободить дополнительную влагу.
• Готовьте мясо на отдельной посуде , чтобы яйца не обесцвечивались.
• Свежие травы делают вкус яиц ярче , не бойтесь добавлять базилик, чеснок или петрушку.
• Добавьте мясо, сыр, овощи и зелень в конце приготовления яиц , достаточно долго, чтобы смешать их и прогреть. Как вариант, держите их отдельно и подавайте вместе с яйцами на тарелке.

Лучшая сковорода для яичницы

Лучшая сковорода для омлета — это сковорода с антипригарным покрытием, потому что яйца легко скользят, не прилипая к сковороде.Вы также можете использовать чугунную сковороду, если она хорошо выдержана (иначе чугун может придать вашим яйцам зеленоватый оттенок!). В крайнем случае, можно использовать нержавеющую сталь, но добавьте немного масла или масла, чтобы яйца не прилипали слишком сильно.

Салли Варгас

Замороженная яичница-болтунья или замороженная яичница

Согласно Американскому совету по яйцам, вы можете расколоть и перемешать яйца за два дня и хранить их в холодильнике без ущерба для качества. Подождите, чтобы добавить соль, сливки или молоко до того дня, когда вы их приготовите.

Когда я хожу в поход с семьей, я часто разбиваю дюжину яиц в банку с мячом и кладу ее в холодильник. Это делает приготовление завтрака легким, и мне не нужно беспокоиться о нежной яичной скорлупе, толкающейся в холодильнике.

После приготовления яичницу лучше есть сразу или хотя бы в тот же день, но ее можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней.

• Чтобы разогреть охлажденную яичницу-болтунью , растопите немного масла в сковороде на среднем огне.Добавьте яйца; они, скорее всего, слипнутся. После того, как яйца пролежали в кастрюле в течение минуты, осторожно надавите на них задней частью резиновой лопатки, чтобы творог разделился на более мелкие группы. Переверните их на сковороде, чтобы творог покрылся сливочным маслом, и прогрейте. Два яйца должны прогреться на плите примерно за три минуты. Текстура не совсем такая, как у свежеприготовленных, но они все равно вкусные.
• Яичницу-болтунью можно также заморозить . Люди делают это все время с пирогом с заварным кремом, яичными чашками и домашними бутербродами с яйцами и колбасой.Я никогда лично не замораживал яичницу-болтунью самостоятельно, но этот веб-сайт предоставляет пошаговые инструкции, как заморозить и разморозить яичницу-болтунью.

Еще больше способов насладиться яичницей!

Как сделать лучшую яичницу-болтунью

Нет ничего более радостного, чем увидеть золотую тарелку из легких и пушистых омлетов яиц , когда вы просыпаетесь утром. Конечно, они очень универсальны, и их можно приготовить разными способами: от жареных, пашот, вкрутую до омлета.Но омлет — это всегда классический выбор, а это значит, что да, желтки включены! Они содержат питательное вещество, борющееся с жиром, называемое холином, поэтому решение использовать цельное яйцо, а не только яичные белки, также лучше для вас, особенно если вы пытаетесь похудеть.

Однако, чтобы получить груду сладкого, золотистого сладкого, нужно немного владеть техникой и кулинарными знаниями. Для начала убедитесь, что у вас есть яйца высокого качества. Мы рекомендуем выбирать яйца класса AA, потому что в них наилучшее соотношение густых белков и округлых желтков.Затем вам понадобится венчик. Венчик — один из самых недооцененных кулинарных инструментов, но это секрет взбивания мягких вкусностей.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Как приготовить лучшую яичницу-болтунью: взбейте яйца.

Взбивая яйца, вы добавляете воздух, который придает вашей солнечной болтунье мягкую текстуру, тающую во рту. Обязательно равномерно взбейте яичный желток и белки, чтобы в смеси не осталось полос.Приправьте яйца выбранными специями. Нам нравится наш с небольшим пинком, поэтому в дополнение к соли и молотому черному перцу мы любим добавить щепотку хлопьев красного перца. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на плиту и растопите в ней немного масла травяного откорма (около половины столовой ложки) на среднем или слабом огне. Мы думаем, что средне-низкая температура — лучшая температура для достижения легкой воздушной схватки.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

После того, как масло полностью растает на сковороде, влейте яичное тесто и дайте ему постоять несколько секунд.Добавьте нарезанные овощи или тертый сыр, прежде чем складывать яйца пластиковой лопаткой. Обязательно слегка сдвиньте яйца со сковороды и дайте им перемешаться на сковороде до образования более крупных творожков.

Совет от профессионала: выключите огонь, пока яйца не были полностью прожарены. Это поможет избежать их переваривания и превращения в резиновую массу. Теперь возьмите тарелку и вилку и снова слегка приправьте яйца перцем и солью, прежде чем копать! Ознакомьтесь с этими другими умопомрачительными способами использования яиц, если вы хотите проявить еще больше творчества.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Как приготовить пушистую яичницу-болтунью

Для получения идеальной воздушной яичницы-болтуньи требуется всего несколько яиц, немного техники и немного масла. Это навсегда изменит способ приготовления яичницы!

Здесь, в The Stay At Home Chef, мы знаем, что иногда полезно ознакомиться с базовыми кулинарными навыками.Описанный здесь метод приготовления яичницы представляет собой комбинацию метода Гордона Рамзи и метода Альтона Брауна. Эта комбинация сочетает в себе лучшее из обоих и делает ее доступной для домашнего повара.

Вы добавляете молоко для яичницы?

НЕ ДОЛЖНО добавлять молоко в яичницу-болтунью. Мы выяснили, что лучше всего взбитая яичница без молока, а вместо нее используется сливочное масло.

Яичница-болтунья полезна?

Яйца богаты высококачественным белком, витаминами, минералами и полезными жирами.Они также содержат все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы организму и которые не могут производить самостоятельно. Это означает, что при хорошо сбалансированной диете яйца могут быть одними из самых здоровых продуктов, которые вы можете съесть.

Яичница-болтунья на сковороде или в кастрюле?

Мы обнаружили, что небольшая кастрюля лучше для приготовления яичницы, чем сковорода. Форма кастрюли по-разному улавливает тепло и позволяет готовить яйца сбоку и немного сверху, а также от основного источника тепла снизу, обеспечивая более приготовленную более пушистую кашу.Мы также обнаружили, что кастрюли с антипригарным покрытием работают лучше.

Chef’s Note: Этот рецепт можно легко удвоить или утроить, чтобы обслужить большее количество людей.

Как варить яйца: https://thestayathomechef.com/how-to-boil-eggs/

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Идеальная пушистая яичница-болтунья требует всего лишь немного яиц, немного техники и немного масла. Это навсегда изменит способ приготовления яичницы!

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 5 минут

Общее время 7 минут

Ингредиенты

• 3 больших яйца
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного перца

Инструкции

• Расколоть яйца в небольшой холодной кастрюле.Добавьте масло.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь. Используйте резиновую лопатку, чтобы перемешать яйца, и медленно начните их разбивать по мере таяния масла.

• Когда масло растает и яйца начнут загустевать, уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, постоянно помешивая, пока яйца не станут твердыми и не начнут терять свой блеск.

• Немедленно снять с огня и приправить солью и перцем. Быстро перемешайте и подавайте горячим.

Примечания

Яйца будут продолжать готовиться в течение нескольких минут после того, как их вынут из сковороды, поэтому хитрость заключается в том, чтобы вынуть их из сковороды непосредственно перед тем, как они действительно будут готовы.

Калорий: 289 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 16 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 521 мг | Натрий: 578 мг | Калий: 182 мг | Витамин А: 1065 МЕ | Кальций: 74 мг | Железо: 2,3 мг

Идеальная яичница-болтунья (1-минутная яичница)

Устали постоянно взбивать и перемешивать яйца, чтобы получить неуловимо идеальную яичницу-болтунью? Что ж, не беспокойтесь больше! 🙂 Этот простой и надежный рецепт даст вам идеальную, сливочную, пушистую яичницу-болтунью за 1 минуту!

Яичница-болтунья часто получает плохую репутацию.Его сложно приготовить, его нужно готовить медленно и при низкой температуре, иначе вы рискуете, что яйца станут мягкими и водянистыми, и, что еще хуже, яйца отделятся.

Существует так много правил, которым нужно следовать, чтобы приготовить ИДЕАЛЬНУЮ яичницу, но, честно говоря, я годами без проблем ела воздушную, сливочную, вкусную яичницу! 🙂 И я нарушаю большинство правил .

Этот рецепт идеальных, сливочных, пушистых яиц-болтун — это тот рецепт, который моя мама научила меня, когда мне было 8 лет, и с тех пор я делаю так.Это второй рецепт, который я узнал от своей мамы (первый — как приготовить омлет), и есть ОДИН СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ, благодаря которому этот рецепт всегда работает идеально — кукурузный крахмал ! Раньше я задавался вопросом, почему она добавляла кукурузный крахмал в яичницу, но это всегда делало рецепт надежным и простым, даже для 8-летнего ребенка!

Итак, давайте посмотрим на правила приготовления классической яичницы

Прежде всего, правила, которые я люблю нарушать

Правило №1 — Готовьте яйца на слабом огне.

Ну, черт возьми. Я готовлю яичницу на среднем или сильном огне и каждый раз получаю идеальную яичницу.

Правило № 2 — Не добавляйте жидкость.

Дело в том, что если вы готовите яичницу при низкой температуре. тогда вам не понадобится дополнительная жидкость. Но в моей безупречной, идеальной яичнице-болтунье действительно используется молоко (или сливки), чтобы добавить восхитительную сливочность! И не волнуйтесь, в этом рецепте НИКОГДА не происходит разделения яиц.

Яйца смешанные.Желтки и белки полностью перемешиваются.

Правила, с которыми я согласен

Правило № 3 — Сначала хорошо взбейте яйца.

Я согласен с этим правилом, но есть один нюанс. Я предпочитаю смешивать яйца, а не взбивать. Когда вы взбиваете вилкой, яичный желток смешивается с белком, но части белка остаются нетронутыми. А затем, когда вы готовите это яйцо, в яичнице-болтунье получаются неровные белые резиновые кусочки, которые не позволяют яичнице получить однородную кремовую консистенцию.В этом нет ничего плохого, но я предпочитаю смешивать яйца для получения более кремового результата.

Яйца взбитые вилкой Когда смесь пропущена через сито, вы можете увидеть кусочки яичного белка, которые не полностью смешались с желтками.

С другой стороны, смешивание яиц (я использую палочный блендер, но вы также можете использовать обычный блендер) поможет вам легко избежать этой неаппетитной проблемы. Это сделает яйца больше аэрирующими, а желток равномерно смешается с белком.Таким образом, вы получите еще более сливочную и воздушную яичницу-болтунью!

НО, если у вас нет блендера для этой цели, вы все равно можете добиться того же результата, пропустив взбитые яйца через сито, чтобы удалить все несмешанные яичные белки. Но, конечно, это занимает больше времени и не так удобно, как использование блендера.

Правило № 4 — Не прекращайте перемешивать яйца, пока готовятся яйца.

Это особенно актуально для данного рецепта, потому что здесь мы готовим яичницу при более высокой температуре.Поэтому вам нужно держать яйца в движении, чтобы они готовились равномерно.

Другой способ приготовления идеальной яичницы — снять яйца с огня, ПОКА они еще немного влажные, потому что яйца будут готовиться еще немного.

Итак, этот рецепт даст вам идеальную яичницу-болтунью:

• Сливочный
• Пушистый
• Быстро
• Надежный и простой
• Адаптируемый

Влажная яичница (вверху) и сухая яичница (внизу).Готовьте яйца еще на несколько секунд, чтобы яичница стала суше.

И все благодаря одному секретному ингредиенту — кукурузному крахмалу (кукурузный крахмал)!

Итак, как кукурузный крахмал работает в этом рецепте?

Кукурузный крахмал расширяется в присутствии жидкости и тепла и образует крахмалистую сеть. Он работает двумя способами, чтобы приготовить идеальную пушистую яичницу-болтунью.

1. Действует как буфер для яиц от сильного нагрева и слишком быстрого приготовления.
2. Образует защитную сеть, которая скрепляет яйца и предотвращает их разделение.

Кто захочет вечно помешивать яйца ленивым воскресным утром ради тех неуловимых, идеальных омлетов? Что ж, они уже не такие неуловимые! 🙂

С помощью этого надежного рецепта вы можете приготовить 2 порции идеальной яичницы-болтуньи за 1 минуту и ​​легко приготовить несколько партий за одно и то же время, которое потребовалось бы для приготовления медленно приготовленной «классической» яичницы-болтуньи! Так что сделайте свое утро более легким, сливочным и воздушным с этим простым рецептом ИДЕАЛЬНОЙ яичницы!

Если вам понравился этот идеальный рецепт яичницы-болтуньи, не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на свой почтовый ящик) ), чтобы ничего не упустить.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Perfect Scrambled Eggs (яичница-болтунья 1 мин.)

Кухня: Другая

На 2 человек (2 яйца на человека)

Подготовка: 2 минуты

Готовка: 1 минута

Общее время: 3 минуты

Порций: 2 порции

Инструкции:

• Поставьте 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на плиту и увеличьте огонь от среднего до средне-сильного.

• Добавьте кукурузный крахмал и молоко в миску или кувшин. Взбейте, чтобы кукурузный крахмал растворился в молоке.

• Взбить яйца в молоко и добавить соль (и сахар — по желанию).

• Когда сковорода горячая, взбейте яйца в течение нескольких секунд с помощью ручного блендера или мини-блендера. Вы также можете взбить яйца венчиком или вилкой, но при смешивании яичница будет более сливочной и гладкой.

• Добавьте сливочное масло в горячую сковороду и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды.Добавьте яйца в сковороду (до или сразу после того, как масло растает — не позволяйте маслу вариться слишком долго и не становиться коричневым).

• Используя лопатку, начните перемешивать яйца снаружи внутрь. Помешивайте медленно, но непрерывно, чтобы разбить яичный творог, образующийся на сковороде. Если вы чувствуете, что яйца готовятся слишком быстро, снимите сковороду с огня и продолжайте помешивать и перемешивать яйца. Яйца нужно сделать за 1 минуту.

• Снимите яйца со сковороды, пока они еще немного влажнее, чем желаемая консистенция.Это связано с тем, что яйца будут готовиться на остаточном огне еще немного дольше.

• Разделите яйца на две части и посыпьте черным перцем, чесноком или обоими. Подавать с тостами с маслом.

Советы и хитрости

Эти яйца не получаются крахмалистыми, потому что в них очень мало кукурузного крахмала. Если вы приготовите их слишком быстро, небольшое количество кукурузного крахмала не сможет пройти через них. Вы можете немного уменьшить огонь, чтобы яйца готовились медленнее.

Пищевая ценность:

Калории: 215 ккал (11%) Углеводы: 2 г (1%) Белки: 11 г (22%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 8 г (50%) Холестерин: 351 мг (117%) Натрий : 207 мг (9%) Калий: 141 мг (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 740 МЕ (15%) Кальций: 66 мг (7%) Железо: 1,5 мг (8%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или других онлайн-калькуляторов.”

Курс: завтрак, бранч

Кухня: другая

Ключевое слово: яйца, омлет

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Лучший метод с яичницей | Kitchn

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получать комиссию.

Одно из моих любимых блюд — тарелка яичницы со сливками и тост с маслом. Он успокаивает и успокаивает, наполняет, быстро готовится и восхищает контрастными текстурами.

Прекрасно подходит для завтрака или ужина или даже в качестве сытной закуски. Должен признать, что я, вероятно, каждый раз использую другой метод для приготовления яичницы. Иногда я добавляю немного молока, а иногда нет. Часто я все время готовлю их медленно на медленном огне (это метод, рекомендованный Китчном), но иногда я включаю конфорку в течение первых нескольких секунд. Я никогда не выбирал метод, который работает лучше всего — он дает мне стабильные результаты и лучший контроль над текстурой и степенью готовности яиц.

Чтобы найти свой метод, я исследовал семь наиболее популярных методов из надежных источников на веб-сайтах, а затем сравнил их друг с другом. Здесь я делюсь своими результатами. Поскольку ваши предпочтения в отношении яичницы-болтуньи могут отличаться от моих, я постарался указать, какие методы лучше всего подходят для получения какой текстуры — так что не смотрите только на оценки. Ваш фаворит может быть другим.

Как я тестировал на лучшую яичницу-болтунью

Яйца: Для единообразия я купил одну и ту же марку крупных яиц (яйца, выращенные на пастбищах Vital Farms) в одном магазине, все с одинаковым сроком годности.

Тесты: Я пробовал разные методы, используя количество яиц, указанное для каждого. Это означало от 2 до 10 яиц за тест.

Время: Время, которое я перечислил, включает в себя все, что связано: разбивание яиц, взбивание их, нагревание сковороды, приготовление и покрытие яиц. Поскольку многие из этих методов довольно быстрые, я указываю минуты и секунды (вместо округления в большую или меньшую сторону до ближайшей целой минуты).

Оценок: Я оценил каждый метод по шкале от 1 до 10, где 10 означают совершенство.Факторы, которые повлияли на оценки, включают текстуру, вкус и простоту метода.

Об этом методе: Этот метод от шеф-повара Дэниела Паттерсона стал вирусным несколько лет назад. Я следовал подробному рецепту из New York Times Cooking (требуется вход в систему), который начинается с того, что вы сливаете каждое из четырех яиц по отдельности в сито, чтобы удалить водянистую часть белков. Слитые яйца объединяются в миске и взбиваются вилкой в ​​течение 20 секунд без каких-либо приправ. Тем временем в большой кастрюле закипают четыре дюйма воды.Когда закипит умеренно, добавьте немного соли и перемешайте воду по часовой стрелке, чтобы создать водоворот. Затем вы вливаете яйца, накрываете горшок и сосчитаете до 20. После этого яйца, которые плавают на поверхности воды, хорошо сливают, накрывают и приправляют.

Результатов: Яйца были очень влажными и нежными, но не кремовыми , и они обладали малейшим сопротивлением при каждом укусе. Хотя я их хорошо осушил, они все равно казались немного водянистыми — не столько по текстуре, сколько по вкусу.Вкус был гораздо менее яичный, чем у любого другого яичного метода, который я пробовал. Цвет тоже был приглушенным: все остальные варианты яичницы-болтуньи были яркими, солнечно-желтыми, но они были бледными и размытыми.

Мой вынос: Если бы я не сравнивал этот метод с шестью другими методами яичницы-болтуньи, мягкость, возможно, не была бы столь очевидной. Но у этих яиц было наименьшее количество жирности, и результат, похоже, не стоил усилий .

Об этом методе: Я следовал инструкциям Epicurious: вы разбиваете два яйца в смазанную жиром миску, пригодную для использования в микроволновой печи (я использовал формочку на 8 унций), добавляете одну столовую ложку молока и щепотку соли и взбиваете вилкой до комбинированного.Затем вы ставите в микроволновую печь на High с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого поворота, пока яйца не достигнут желаемой плотности.

Результаты: После двух 30-секундных сеансов в микроволновой печи яйца все еще были жидкими по краям. Через три (общее время приготовления 1,5 минуты) они были пушистыми и легкими, как суфле, но сухими . Я также мог видеть полосы белков, которые были приготовлены неравномерно сверху.

Мой вынос: В то время как я предпочитаю более сливочную яичницу, я мог видеть полезность этих ; они хорошо держатся в бутерброде для завтрака или протеиновой миске.Если вы поиграете со временем приготовления, используя более короткие интервалы (возможно, 10 или 15 секунд) после того, как яйца в основном застынут, вы сможете добиться лучшей, менее сухой текстуры.

Об этом методе: Я последовал короткому рецепту из Bon Appetit и также прочитал его подробное объяснение. Вы разбиваете четыре яйца в миску, добавляете 1/4 чайной ложки соли и взбиваете погружным блендером в течение 30 секунд. Затем вы растапливаете столовую ложку несоленого сливочного масла в восьмидюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне, добавляете яйца и варите, пока не увидите, что по краю сковороды образуется готовый слой.Затем вы проталкиваете яйца силиконовой лопаткой с одной стороны сковороды на другую, что создает красивые волны и складки яйца.

Результатов: Яйца были великолепны — длинные мягкие складки, которые как бы драпировались по тарелке. Они были невероятно пушистыми, но весь этот воздух придавал им текстуру, которая казалась почти губчатой ​​.

Мой вынос: Пружинная текстура меня не очень привлекала; Я не уверен, что иммерсионный блендер так хорошо справляется с яйцами.Тем не менее, , если вы обожаете пушистые яйца, это были самые пушистые из всех .

Сковорода-болтунья, которую мы рекомендуем:

Об этом методе: Рецепт яичницы-болтуньи Альтона Брауна предлагает отличный совет: разогрейте тарелку в слабой духовке или в горячей воде, пока готовите яйца, потому что «холодные тарелки — отстой. тепло прямо из еды ». Метод начинается с того, что вы взбиваете вместе три яйца, щепотку кошерной соли, молотый черный перец и три столовые ложки цельного молока.Затем вы растапливаете столовую ложку несоленого сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне и выливаете яйца в середину сковороды, при этом масло растягивается до краев. Затем вы медленно перемешиваете силиконовой лопаткой, пока не начнет образовываться творог, затем уменьшите огонь, чтобы закончить яйца, готовя до тех пор, пока «жидкое яйцо не перестанет течь по сковороде». Затем вы перекладываете яйца на разогретую тарелку и даете им постоять одну минуту перед едой.

Результатов: Эти яйца были чудесно пушистыми, но приготовились немного неравномерно .Было несколько карманов с белками, которые готовились быстрее и крепче, чем остальные, так что внутри каждого укуса были как сливочные, так и более твердые кусочки. Они также были немного несезонными.

Мой вынос: если вам нравятся яйца в закусочной — пушистые и немного более твердые, — это для вас . Попробуйте добавить немного соли, примерно 1/8 чайной ложки, для более яркого вкуса.

Об этом методе: В рамках своей серии «Гениальные рецепты» Food52 рекламирует уникальный метод омлета из популярного блога Lady and Pups.Сначала вы разбиваете три яйца в миску среднего размера. В отдельной небольшой миске смешайте 1 1/2 столовые ложки цельного молока и 1 3/4 чайные ложки кукурузного крахмала (или картофельного крахмала).

Затем перемешайте крахмальную смесь с яйцами и приправьте солью. Нагрея сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне, вы добавляете три столовые ложки несоленого сливочного масла и даете ему растаять. Яичная смесь уходит в кастрюлю. Вы ждете ровно три секунды, затем снимаете сковороду с огня и перемешиваете — делая полный круг за одно перемешивание — в течение 11–12 секунд.

Результат: Я немного скептически относился к тому, что яйца утихнут из-за остаточного тепла на сковороде, но, конечно же, они сделали. И они были изысканно кремовыми. Они также были очень маслянистыми , с 1 столовой ложкой масла на яйцо.

Мой вынос: Кукурузный крахмал очень умный. Это помогает стабилизировать яйца, чтобы вы могли запускать их на сильном огне, не пережаривая их и не заставляя их готовиться неравномерно. Для меня, однако, со всем этим маслом, они были просто слишком богатыми .Я мог бы попробовать этот метод еще раз с меньшим количеством масла — мне нравится, как кукурузный крахмал дает вам мягкую подушку. Но если вам нравится позолота лилии, вам понравится этот метод.

Об этом методе: Для этой большой партии яиц Cook’s Illustrated проинструктирует вас объединить восемь целых яиц, два яичных желтка, 1/4 чашки пополам, 3/8 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, взбивая все вместе вилкой до однородного состояния. Затем вы растапливаете столовую ложку несоленого сливочного масла в 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, добавляете яичную смесь и соскребаете силиконовой лопаткой в ​​течение примерно двух минут.Затем вы уменьшаете огонь до минимума и аккуратно складываете яйца, пока они не станут чуть влажными.

Результат: Эти яйца были чудесно пушистыми и сливочными , а дополнительные желтки оказали влияние, придавая омлету определенную насыщенную насыщенность. Я видел несколько полосок белков, приготовленных отдельно от остальной смеси, но текстура в этих частях заметно не отличалась.

Мой вынос: если вам нравится воздушный творог со сливочной консистенцией, этот метод, который начинается со средне-сильного и постепенно падает до низкого, для вас .Более высокая температура помогает создать пушистость, в то время как дополнительные желтки и низкая температура завершения сохраняют кремообразную консистенцию.

Об этом методе: Я использовал метод и полезное видео из Food & Wine , в котором инструктируется смешать шесть яиц, 1/4 чайной ложки кошерной соли и немного молока (я использовал две столовые ложки цельного молоко). Затем вы взбиваете все вместе вилкой, выливаете яйца в неотапливаемую антипригарную сковороду и добавляете 2 столовых ложки холодного несоленого масла.Затем вы устанавливаете сковороду на «умеренно слабый-средний огонь» и постоянно толкаете яйца силиконовой лопаткой, пока они почти не будут готовы. После этого вы снимаете сковороду с огня, и оставшаяся часть готовки доведет их до идеальной готовности, когда вы подготовите тарелки.

Результатов: Я был рад обнаружить, что кусок холодного масла плавится мягко и медленно, встраиваясь в яйца более плотно, чем при использовании других методов. Эти яйца были чудесно маслянистыми и идеально приправленными, с прекрасной однородной сливочной консистенцией. В отличие от некоторых других методов, здесь не было полосок белков, приготовленных неравномерно — только однородная золотистая смесь, каждый кусочек которой имел такой же сливочный вкус, как и следующий.

Мой вынос: Запуск на холодной сковороде занимает немного больше времени, чем большинство других методов, но, как утверждает Food & Wine , это «позволяет вам контролировать процесс приготовления, поэтому вы постепенно наращиваете свой вкус. вплоть до мягких, нежных, сливочных яиц ». Таким способом намного проще контролировать степень готовности и консистенцию яиц — вы можете приготовить их до самой мягкой и сливочной болтушки (мой любимый способ) или немного дольше для более твердых яиц.

Независимо от того, как я буду готовить яичницу в будущем, я всегда буду использовать метод подогрева тарелки Альтона Брауна для лучшего впечатления. Когда я тороплюсь, я определенно полагаюсь на метод кукурузного крахмала, хотя и с меньшим количеством масла. (Но эй, ты любишь!) И в ленивые воскресенья, когда я хочу, чтобы моя яичница была такой, какой я люблю, — мягкой, почти липкой и неизменно сливочной во всем — я всегда начинаю мерзнуть.

Яичница-болтунья | Рецепты из яиц

Взбейте яйца, молоко и приправы (рисунок A).

Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет достаточно горячей, чтобы зашипеть капля воды.

Растопить масло в сковороде.

Влейте яичную смесь и сразу убавьте огонь до средне-слабого.

Когда смесь начнет схватываться, осторожно проведите лопаткой по дну и бокам сковороды, чтобы сформировать большой мягкий творог (рисунок B).

Готовьте, пока яйца не загустеют и не останется видимых жидких яиц, но они останутся влажными (рисунок C).

Советы:

Хотя лучше всего подавать яичницу-болтунью сразу после приготовления, вы можете подержать их в течение короткого времени, поместив их на кастрюлю с горячей водой и накрыв крышкой, а не ставя на прямой огонь.

При медленном приготовлении вы получите идеальную воздушную, сливочную и густую яичницу-болтунью.

В большинстве рецептов на основе яиц вы можете заменить 1 или 2 яичных белка на одно целое яйцо. Для омлета можно использовать 1 целое яйцо и любое количество белков.

Варианты

Яичница-болтунья с 1/2 стакана (125 мл) тертого или нарезанного кубиками сыра чеддер или моцарелла.

Яичница-болтунья с 1/4 стакана (50 мл) каждого хорошо истощенного мягкого сальса и тертого сыра.

Обжарьте 1/2 1 небольшого кабачка и 1 небольшую луковицу в 1 столовой ложке (15 мл) масла до размягчения.Добавьте 1 банку (14 унций / 398 мл) соуса для спагетти с огородными овощами; тушить 5 минут; отложить. Смешайте 6 яиц с 1/3 стакана (75 мл) молока. Выложите смесь соуса для спагетти на яйца. На 6 порций.

Растопите 1 чайную ложку (5 мл) сливочного масла в сковороде. Разломите 1 кусок хлеба на небольшие кусочки и добавьте в сковороду, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте 1 или 2 яйца и взбивайте, пока не застынет, но не высохнет.

Яичница-болтунья в микроволновой печи

Взбейте ингредиенты в контейнере для микроволновой печи. Накройте полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое отверстие для пара.

Микроволновая печь на среднем уровне (70%) от 1 минуты 30 секунд до 1 минуты 45 секунд, несколько раз помешивая во время приготовления.

Накройте и дайте постоять от 30 секунд до 1 минуты перед подачей на стол. Яйца будут выглядеть слегка влажными, но готовятся, когда они стоят.

подсказки

Выберите подходящий контейнер для микроволновой печи. Для приготовления яиц лучше всего подходят круглые формы.

Поскольку яйца готовятся быстро, они могут легко перевариться или стать жесткими при нагревании в микроволновой печи. Чтобы этого избежать, используйте настройки «Средний» (50%) для блюд из яиц.Кроме того, слегка недоварите и дайте отстояться, чтобы завершить процесс приготовления.

Используйте кружку, чтобы вбить яичницу и есть из нее.

Приготовление: время 2 минуты.

Приготовление: время 2 мин.

Идеальная яичница-болтунья

Главная »Блог» Палеодиета »Рецепты палеодиеты» Рецепты палео-завтрака » Идеальная яичница-болтунья

Это краткое описание , как приготовить идеально влажную и НЕ пережаренную яичницу-болтунью (без молочных продуктов)!

Как я уже писал, Я научился правильно яичницу от Гордона Рамзи (к сожалению, не лично, но все же…).Если вы привыкли к переваренной яичнице-болтунье, которую можно найти в вафельных домиках, закусочных и в буфетах для завтраков в отелях, то ваш первый опыт «настоящей» яичницы-болтуньи может быть немного шокирующим — вы, вероятно, подумаете, что она недоваренная, только вот как все его готовят лучшие повара лучших ресторанов !! На самом деле, раньше я размышлял о том, в чем был их секрет… и теперь я знаю. Это идеальная яичница-болтунья.

Вот видео, на котором Гордон Рамзи объясняет это:

Оригинальный рецепт Гордона Рамзи требовал большого количества сливочного масла и сливок, но я позволил себе немного упростить его и сделать его безмолочным. Не волнуйтесь, все равно вкусно.

Распечатать

Состав

• 3 яйца (не взбивать! — это очень важно!)
• 2 столовые ложки кокосового масла (используйте несоленое сливочное масло, если вы переносите молочные продукты)
• 1/4 чайной ложки соли (или по вкусу) и небольшое количество перца

---

Инструкции

1. Перед тем, как поставить кастрюлю на плиту, разбейте яйца в кастрюле и добавьте в кастрюлю кокосовое масло.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и начните помешивать, чтобы яйца разбились.
3. Продолжать помешивать, не переставая.
4. Уберите кастрюлю с огня, когда вы заметите, что часть яйца немного прилипает к дну кастрюли. Продолжайте помешивать в течение примерно 10 секунд, а затем снова поставьте на огонь еще на 20-30 секунд, но всегда продолжайте помешивать.
5. Сделайте это три или четыре раза, пока не увидите, что смесь станет более твердой (но не ждите, пока она действительно станет твердой!).
6. Когда яйца немного застынут, снимите кастрюлю с огня.
7. Наконец, посолить и поперчить.

Питание

• Размер порции: Болтунья из 3 яиц

.