5 звезд мишлен рестораны: Рестораны Мишлен: пять лучших ресторанов мира с фото, и рестораны со звездами Мишлен в России

Знаменитый Красный гид Мишлен, который уже долгое время считается высшей наградой для звезд мировой гастрономии, продолжает отмечать лучшие в мире рестораны для путешественников и истинных гурманов, поэтому сохраняйте для себя уникальные места must-visit для каждого гурмана.

Рестораны в отелях Four Seasons были признаны одними из лучших на родине «Красного путеводителя» – во Франции в 2019-м году:

• Легендарный отель Four Seasons Hotel George V в Париже и его бренд-шеф Кристиан Ле Скер (Christian Le Squer) сохранили позицию первого отеля-паласа в Европе, все три ресторана которого обладают звездами Мишлен. Рестораны Le Cinq***, Le George*, которым управляет шеф-повар Симон Занони (Simone Zanoni), а также ресторан L’Orangerie* в уютном внутреннем дворике отеля были удостоены в общей сложности пяти звезд Мишлен. 

• В отеле Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, расположенном на Лазурном берегу Франции, шеф-повар Йорик Тьеш (Yoric Tièche) и команда легендарного ресторана Le Cap* снова получили почетную рекомендацию Мишлен. 

• В Межеве бренд-шеф отеля Four Seasons Hotel Megève Жюльен Гатийон (Julien Gatillon) и команда ресторана Le 1920** сохранили две звезды Мишлен. А ресторан Prima* в отеле Les Chalets du Mont d’Arbois, который в конце этого года вновь откроет свои двери уже под именем Four Seasons, в этом году получил свою первую звезду Мишлен – все также под руководством шефа Гатийона. 
• Бренд-шеф и Директор ресторанной службы Вито Моллика (Vito Mollica) продолжает совершенствовать ресторан Il Palagio* в отеле Four Seasons Hotel Firenze.
• Итальянский ресторан Il Lago* под руководством шефа Массимилиано Сена (Massimiliano Sena) в отеле Four Seasons Hotel des Bergues Geneva сохранил одну звезду в рейтинге Мишлен.
• Первый ресторан французского шеф-повара Анн-Софи Пик (Anne-Sophie Pic) за пределами Франции, ресторан La Dame de Pic London* в отеле Four Seasons Hotel London at Ten Trinity Square в Лондоне, также сохранил звезду в новейшем выпуске Гида Мишлен.

Гид Мишлен 2019 – Гонконг, Макао, Китай

Lung King Heen в Four Seasons Hotel Hong Kong был первым в мире кантонским рестораном, удостоенным трех звезд Мишлен, а теперь отель установил рекорд по количеству звезд Мишлен, собранных под одной крышей:

• С момента открытия ресторана Lung King Heen*** прошло уже более 14 лет, но он продолжает занимать лидирующую позицию, сохраняя три звезды Мишлен под мудрым руководством китайского шеф-повара (Chan Yan Tak),  а также занимая свое место в рейтинге 50-ти лучших ресторанов мира.  
• Французский ресторан авторской кухни Caprice***, известный своей восхитительной коллекцией сыров, в этом году получил свою третью звезду Мишлен под предводительством шефа Гийома Гайо (Guilluame Galliot). 
• Открывшийся менее года назад ресторан Sushi Saito** во главе с шеф-поваром Икуя Кобаяши (Ikuya Kobayashi) впервые вошел в рейтинг Мишлен, получив сразу две звезды. 

• В этом же году шеф-повар Чонг Чи Чой (Cheung Chi Choi) и команда ресторана Zi Yat Heen* в отеле Four Seasons Hotel Macao были удостоены одной звезды Мишлен.
• Китайский шеф Май Чжи Сюн (Mai Zhi Xiong) и команда ресторана Yu Yue Heen* помогли отметить отель Four Seasons Hotel Guangzhou на гастрономической карте мира, а шеф-повар Уэйн Ванг (Wayne Wang) и его ресторан Si Ji Xuan в отеле Four Seasons Hotel Shanghai в очередной раз получил особую рекомендацию Гида Мишлен.

Сингапур и Япония

Китайский шеф-повар Тим Лам (Tim Lam) и ресторан аутентичной кантонской кухни Jiang-Nan Chun* в отеле Four Seasons Hotel Singapore, получили свою первую звезду Мишлен в 2018 году, а ресторан Yu Yuan* с одной звездой Мишлен и его команда во главе с шефом Ку Квок Фай (Koo Kwok Fai) в Four Seasons Hotel Seoul  сохранили свое почетное место.

Sushi Waikon* под предводительством маэстро Рея Масуда (Rei Masuda) в отеле Four Seasons Hotel Kyoto был также удостоен одной звезды Мишлен.

Читайте также:

9 лучших высокогорных ресторанов Европы

Путешественники нашли самое вкусное блюдо на планете

9 самых красивых глэмпингов в мире

Полное погружение: исследуйте Мальдивы на подводной лодке

«Мишленовские» рестораны в подробностях.

Мы продолжаем наше путешествие по самым известным и титулованным «мишленовским» ресторанам мира, начатое в части I. Сегодня мы предлагаем вам поближе познакомиться с заведениями, возглавляющими список The World’s 50 Best Restaurants — рейтинг журнала The Restaurant Magazine.

1. Mirazur, Ментона (Франция), 3 звезды Мишлен

Французская провинция Ментона славится своими кулинарными традициями и ресторанами, поэтому появление здесь ресторана Mirazur — не чудо и не внезапность. Это сочетание трудолюбия, опыта, тончайшего понимания гастрономических вкусов современных гурманов, предчувствие и предвосхищение кулинарных тенденций.

Mirazur встречает гостей тремя звездами Мишлен. Очаровывает видами на Средиземное море. Нежит сочной зеленью склонов. И вызывает бурю эмоций от кухни! Такое сочетание чувств запоминается навсегда, и для многих посещение Mirazur становится первым шагом к окончательному признанию авторской кухни.

PosudaMartРесторан Mirazur расположен на живописном склоне Средиземноморского побережья

Здание, в котором располагается ресторан, было возведено в пятидесятые годы прошлого века в традиционном для Лазурного Берега стиле. В 2006 году на него обратил внимание аргентинский шеф Мауро Колагреко (Mauro Colagreco), искавший место для своего нового проекта. Уже через полгода после открытия о Mirazur знали все ценители изысканной авторской кухни, а его шеф-повар стал победителем в номинации «Открытие года» гида Мишлен. Еще через год ресторан Mirazur был отмечен первой звездой. В дальнейшем мировое признание ресторана подтверждалось лучшими рейтингами и победами в конкурсах. В 2009 году, например, Mirazur был в списке пятидесяти лучших ресторанов мира, а сам Колагреко стал «Поваром года». В 2010 году гид Gault&Millau restaurant признал заслуги шефа четырьмя наградами, и вторая звезда Мишлен не заставила себя ждать, как и двадцать четвертое место в списке лучших ресторанов. В 2019 году в Сингапуре прошел очередной The World’s 50 Best Restaurants, на котором Mirazur был признан лучшим в мире, а искусство шефа было оценено тремя звездами Мишлен — высшей наградой кулинарного мира.

Философия ресторана строится на нескольких составляющих — простых, но оттого впечатляющих результатами. Как говорит Колагреко — «Mer, Jardin, Montagne» — море, сад и горы. Он сам выращивает для ресторана зелень, овощи, цитрусовые и плоды в саду на склонах горы над морем.

PosudaMartШеф-повар Mirazur Мауро Колагреко

Блюда у команды Мауро получаются очень легкие, свежие, одновременно красочные и пастельные. Это, скорее, современная средиземноморская кухня, чем региональная.

Меню в ресторане нет. Только дегустационная подача, стоимостью 260 евро и обед, стоимость которого 160 евро. Подача, композиция, тщательно подобранный сервиз и декор порадуют глаз, а вкус свеклы в соленой корочке с икорным кремом, яиц с копченым угрем и фундуком, картофельных бриошей с яйцом бенедикт и белым трюфелем, дичи с полбой и земляничным соусом запомнится надолго.

2. Noma, Копенгаген, 2 звезды Мишлен

Чтобы поужинать в Noma, гости заранее записываются в лист ожидания и готовы ждать от полугода и больше. Перед этим, правда, нужно успеть «поймать» момент, когда запись открывается — обычно максимум через пять минут после открытия записи все места уже заняты.

PosudaMartЧтобы поужинать в Noma гости готовы ждать своей очереди от двух месяцев и дольше

Noma — это скандинавская гастрономическая революция. До появления этого ресторана в 2003 году и присвоения ему титула «Лучший ресторан 2011 года» никому не пришло бы в голову отправиться в гастротур в Копенгаген. Конечно, северная кухня весьма самобытная, но именно как объект туризма она редко входила в сферу интересов путешественников.

Название ресторана Noma происходит от двух слов NOrdisk (северная) и MAd (еда). Собственно, в этом и скрыта концепция меню: художественное осмысление даров Севера.

PosudaMartКухня Noma — это скандинавская гастрономическая революция

Особенно примечательно, что сделал эту революцию не датчанин, влюбленный в кухню холодного климата, а македонец Рене Редзепи (René Redzepi). Редзепи не ищет вдохновения, он его создает. А базой для его творений выступают обычные продукты — мидии с Фарерских островов, которых выращивают специально для Noma, фермерский картофель и морковь из Дании, сливки из Швеции, лесные грибы, собранные вручную.

Так на столе оказываются сморчки, фаршированные пчелиной пыльцой, муравьи в сливочном соусе, сервированные мхом, зеленая малина под грушевым киселем. Есть чему удивиться, тем более что ужин включает около двадцати смены блюд, а концепцией ресторана предусмотрена смена гастрономических сезонов трижды в год. Редзепи предупреждает своих клиентов: мясо подается только в одном, морском сезоне, в остальное время ресторан предпочитает использовать растительные ингредиенты.

PosudaMartШеф-повар Noma Рене Редзепи в интерьере ресторана

Стоимость ужина составляет примерно 350–400 евро (без спиртного) и зависит от сезона посещения. Забронировать столик можно только через предварительную заявку на сайте в порядке общей очереди — когда появится свободное место, из ресторана перезвонят для подтверждения брони.

3. Geranium, Копенгаген, 3 звезды Мишлен

Ресторан Geranium («Герань») был открыт в 2007 году. Он заметно отличается от многих заведений высокой кухни своей нарочитой простотой и отсутствием пафоса. Концепция ресторана — это дружелюбный, но безукоризненно работающий персонал и располагающий к расслабленному отдыху интерьер с живым огнем в лаунж-зоне и мягким зонированным освещением.
Одной из главных «фишек» Geranium является открытая кухня, на которой творит шеф-повар Расмус Кофоед (Rasmus Kofoed).

PosudaMartОткрытая кухня в Geranium всегда привлекает внимание

Расмус учился в копенгагенском ресторане D’Angleterre, стажировался в бельгийском Scholteshof. По возвращении в Копенгаген он стал шеф-поваром, а затем и совладельцем Geranium. Под его руководством, ресторан в 2013 получает первую звезду Мишлен, а в 2016 году становится первым датским трехзвездочным рестораном.

Расмус и его коллеги называют свой ресторан «местом глубокомысленных проб» т. к. кухня здесь очень динамичная, призванная эмоционально обогащать и будоражить рецепторы. Ошибочным будет полагать, что главная цель ресторана — шокировать гостей. Поиски нового — далеко не самоцель команды Расмуса. Здесь можно поесть ради удовольствия и вкуса натуральной еды из лучших сезонных продуктов Скандинавии: салат из желтой свеклы, копченый сыр рюеост с крапивой и яйцами, свежих морских устриц и улиток, маринованный сельдерей с сушеными мидиями и ароматическими семенами, карамель с ферментированным диким медом и замороженной ромашкой.

PosudaMart«Конверт» из сушеного яблока с цветами выглядит как произведение искусства

В ресторане работает система раннего бронирования. Нужно оставить номер телефона, по которому перезвонят, когда подойдет очередь, и попросят внести залог. В зависимости от сезона ждать придется от трех недель до нескольких месяцев. Обед или ужин в Geranium стоит около 1 800 датских крон (без спиртного).искусства.

4. Steirereck, Вена, 2 звезды Мишлен

Ресторан Steirereck часто называют кулинарной достопримечательностью Вены. Для города, где удивить кого-то хорошей кухней сложно, это очень высокая оценка!

Владеет рестораном семья Рейтбауэр, и шеф-повар тоже представитель этого семейства — Хайнц Рейтбауэр (Heinz Reitbauer).

Ресторан позиционирует себя как заведение с традиционной австрийской кухней, основанной на региональных продуктах. Фокус в том, что для их приготовления используются передовые кулинарные методики, вплоть до молекулярной кухни.

PosudaMartШеф-повар семейного ресторана Steirereck Хайнц Рейтбауэр

Здание ресторана расположено в парке. Само по себе это довольно необычно и настраивает на романтичный, пасторальный лад. Терраса Steirereck выдержана в белых тонах, с нее открывается прекрасный вид на Дунай и знаменитые венские замки. Во внутреннем интерьере также преобладает белый, оттененный контрастным винно-красным цветом. По легенде, в здании когда-то находилась молочная ферма, поэтому цвет молока стал определяющим в интерьере.

PosudaMartЗдание Steirereck построено на месте бывшей молочной фермы на берегу Дуная

Если пробежаться глазами по меню, можно подумать, что это вполне рядовой австрийский ресторан: мясо, рыба, овощи, немного круп. Однако все не так просто, как кажется. Например, арктический голец из меню a La Carte прямо перед подачей покрывается кипящим воском, а потом сервируется желтой морковью в виде пыльцы и сметаной. Артишок и сельдерей подаются с соусом из крыжовника и Вороночника рожковидного — деликатесного родственника грибов лисичек, знаменитого невероятно ярким вкусом. Оленина подается с артишоками, белыми грибами и красной северной водорослью Palmaria palmata.

У ресторана Steirereck собственная пекарня. Говорят, что здесь можно запросить подачу всех видов хлебов из ассортимента и ни разу не почувствовать повторяющегося вкуса. Хотя, казалось бы — чем может удивить хлеб?

PosudaMartБелые грибы с молодой кукурузой, нектарином и можжевельником

Рейтбауэры просят заранее бронировать столик в ресторане, т.к. свободных мест там никогда не бывает. Бронирование осуществляется по телефону или по электронной почте, подача блюд занимает примерно два часа, состоит из шести-семи перемен и стоит около 170 евро на персону без вина. В ресторанном кафе Meierei, которое находится сразу за террасой ресторана, можно без очереди заказать сет из четырех блюд, входящих в дегустационное мишленовское меню.

5. Odette, Сингапур, 2 звезды Мишлен

Ресторан Odette в центре Сингапура открылся в 2015 году, сегодня он уже имеет две звезды путеводителя Мишлен, и это лучший сингапурский и азиатский ресторан. Его шефа и совладельца Жюльена Ройера (Julien Royer) считают одним тех, кто задает тон ресторанной жизни в Сингапуре.

Заведение объединяет классику и оригинальность, а начинается этот союз с дизайна. Он вполне классический, создан на основе мягких пастельных тонов с учетом окружающего пространства Национальной галереи Сингапура. При этом в отделке использованы необычные декоративные объекты: хайтек-светильники, инсталляции и арт-объекты в воздухе и под потолком.

PosudaMartИнтерьер Odette объединяет классику и современность

Одеттой звали бабушку шеф-повара. Она не была профессиональным кулинаром, но умела вкусно, необычно и с «изюминкой» готовить даже самые простые блюда. Бабушкина наука отразилась в блюдах, которые Жюльен Ройер подает в своем ресторане. Каждый ингредиент, каждый рисунок на посуде имеет свое значение и подчеркивает общую концепцию подачи.

PosudaMartШеф-повар Odette Жюльен Ройер за работой

Ресторан готовит блюда исключительно из местных сезонных продуктов, которые поставляют лучшие, специально отобранные поставщики. Здесь можно попробовать необычный хлеб с добавками или масло с разными ароматами; выбрать сет из четырех, шести или восьми блюд, каждое из которых готовится по какой-то необычной технологии. Здесь можно попробовать свеклу, запеченную в соляной корочке, тартар из лангустина с кампотским перцем, лимонный курд из лимонов Мейера. Всё это готовится на открытой кухне, поэтому посетители могут наблюдать за всем процессом — от готовки и до сервировки.

PosudaMartКопченое органическое яйцо с розмарином — фирменное блюдо Ройера

Забронировать столик в ресторане можно через сайт, и сделать это необходимо минимум за два месяца. Стоимость ужина составляет около 350 долларов на персону, без вина и кондитерских изделий.

6. The Clove Club, Лондон, 2 звезды Мишлен

The Clove Club, участник ТОП-50 ресторанов мира с двумя звёздами Мишлен, был открыт в 2013 году тремя друзьями. Это ресторан, где предлагают современную британскую кухню, в которой очень вдумчиво и элегантно переплетены традиции английских рецептов и инновационные методики приготовления.

PosudaMartВ ресторане Clove Club можно попробовать уникальные блюда британской кухни

Шеф-повару Исааку Макхейлу (Isaac McHale) удается мастерски сочетать ингредиенты родной шотландской кухни — квашеную капусту, свеклу, колбасы и субпродукты с блюдами континентальной Англии. В этом ему, конечно, помогает огромный опыт: он учился у многих мастеров-шефов, стажировался в Noma и Eleven Madison Park.

В ресторане интересная концепция закупки продуктов: шеф привлекает к сотрудничеству мелких фермеров и небольшие крафтовые производства. Здесь можно отведать редкого морского гребешка с архипелагов Шотландии, сервированного перигорским трюфелем, пудрой из орехов дикой лещины и мандариновым соусом. Или крабов в горшочке в виде традиционного шотландского супа, а на десерт — мусс из пахты с соусом из клементинов.

PosudaMartКреативная подача блюда от шеф-повара Исаака Макхейла

Дегустационное меню ресторана предусматривает четыре или шесть блюд по выбору гостя, средняя стоимость обеда — от 65 до 150 фунтов стерлингов. К блюдам предлагается вино, стоимость винного сета — от 35 до 145 фунтов.

Бронирование мест в ресторане осуществляет онлайн, а также можно позвонить в ресторан, чтобы обсудить частный заказ, дегустационную вечеринку или арендовать помещение полностью.

7. Elkano, Гетария, провинция Гипускоа (Испания), 1 звезда Мишлен

Испанский гриль-ресторан Elkano по праву заслужил свою звезду Мишлен, хотя это настолько демократичное заведение, что даже самые стеснительные гости могут здесь расслабиться и чувствовать себя комфортно.

PosudaMartГриль-ресторан Elkano широко известен среди ценителей морепродуктов

Практически все блюда здесь готовятся из белой рыбы, моллюсков и ракообразных, которыми богато испанское побережье. Рыбу здесь жарят целиком, моллюсков готовят в морской воде, а то, что в других ресторанах используется как основа для бульона, в Elkano оказывается изысканным деликатесом. Тюрбо и кефаль, лангуст и морской еж — все приготовлено на гриле с разной степенью обжарки — от едва заметного запаха дымка и до хрустящей жареной корочки. Сам шеф посоветует, какой соус выбрать к тому или иному блюду, с какой части рыбы или моллюска начать еду, чтобы симфония наслаждения вкусом разыгралась точно по нотам.

PosudaMartСвежайшие продукты и виртуозное искусство жарки на гриле — основа успеха Elkano

Владелец ресторана — Педро Аррегуи (Pedro Arregui) — отец нынешнего шеф-повара Айтора Аррегуи (Aitor Arregui) учил сына: «Выбирая рыбу, посмотри ей в глаза. Они скажут все о ее качествах». Так, семейная традиция выбирать наилучшие и наисвежайшие продукты стала основой для создания уникального гриль-ресторана!

Бронировать столик в Elkano нужно заранее, бронь ставится на лист ожидания, а об освободившемся месте придет уведомление. Доступно меню и дегустационная подача из трех-пяти блюд, средний счет составляет 90–115 евро (без вина). У ресторана есть собственная винодельня. Подобрать подходящее к блюдам вино гостям помогает опытный сомелье.

©PosudaMart, 2019

Город с самым большим количеством ресторанов со звёздами Мишлен

Для многих шеф-поваров и рестораторов получение звезд Мишлен — это личная или же профессиональная цель, их амбиция, а также мощный маркетинговый инструмент, привлекающий посетителей со всего мира к ним в ресторан.

В каком же городе больше всего звезд Мишлен?

Токио — это город с самым большим количеством мишленовских ресторанов в мире: титул, который он заработал благодаря размещению 226 невероятных  ресторанов, перечисленных в путеводителе Мишлен 2020 года.

Удивительный факт. Трехзвездочные рейтинги ресторанов, заслуживают особого внимания: из одиннадцати ресторанов, три удерживают 3 звезды Мишлен на протяжении 13-х лет.Столица Японии предлагает необычное сочетание кухонь самого высокого уровня, от китайской до французской. Токио лидирует в мире, как город с самой большой концентрацией изысканных блюд, опережая Париж и Нью-Йорк. 

Город, в котором больше всего звезд Мишлен — Токио

В Токио есть одиннадцать ресторанов с тремя звездами Мишлен, а также десятки других первоклассных ресторанов на выбор.

Город известен как кулинарный центр одних из самых динамичных и инновационных блюд, от изысканной французской кухни в “Joël Robuchon”  до высококачественных японских блюд в легендарном “Ryugin”, которым управляет шеф-повар Сейджи Ямамото. 

Из одиннадцати трехзвездочных ресторанов есть три французских ресторана  “L’Osier”, “Quintessence” и “Joël Robuchon”.

Топ 5 городов с самыми мишленовскими звездами в мире

1. Токио (Япония) — всего 226 звездных заведений

• 11 ресторанов с тремя звездами

• 47 ресторанов с двумя звездами

• 165 ресторанов с одной звездой

2. Париж (Франция) — всего 119 звездных заведений

• 10 ресторанов с тремя звездами

• 17 ресторанов с двумя звездами

• 92 ресторана с одной звездой

3. Киото (Япония) — всего 108 звездных заведений (включая риоканы)

• 8 ресторанов с тремя звездами 

• 21 ресторан и 1 ryokan с двумя звездами 

• 77 ресторанов и 1 рёкан с одной звездой

4. Осака (Япония) — всего 98 заведений, отмеченных звездой

• 3 ресторана с тремя звездами 

• 16 ресторанов с двумя звездами 

• 79 ресторанов с одной звездой

5. Нью-Йорк (США) — всего 76 звездных заведений

• 5 ресторанов с тремя звездами

• 14 ресторанов с двумя звездами

• 57 ресторанов с одной звездой

Как вы видите, самая популярная страна в гиде Мишлен — Япония. Безусловно, это пример, на который стоит равняться. Так давайте поднимать уровень украинской гастрономии вместе;) 

Улучшить свои кулинарные навыки — ссылка.

Познать современные кулинарные тенденции — ссылка.
Также вам может быть интересна статья “Самый популярный рейтинг поваров или как получить звезду Мишлен?”

10 лучших ресторанов мира со звездами Мишлен

Обладание тремя звездами Мишлен — редкая честь, которой удостоились несколько ресторанов, и эти отмеченные звездами Мишлен рестораны входят в число лучших кулинарных направлений мира благодаря инновациям, творчеству и лучшим блюдам, которые вы когда-либо пробовали. Согласно ежегодному списку 100 лучших ресторанов мира журнала Elite Traveler, это 10 лучших ресторанов Мишлен 2018 года.

Основанная шеф-поваром Грантом Ахатцем в 2005 году, Alinea быстро взлетела на вершину кулинарной сцены Чикаго благодаря уникальной методике приготовления и деконструкции знаковых блюд Ахатцем, известной своим смелым и нестандартным подходом к изысканной кухне.Alinea остается в авангарде движения молекулярной гастрономии, стремясь как шокировать, так и порадовать гостей такими блюдами, как съедобный воздушный шар из обезвоженного яблока, наполненный гелием, или равиоли с трюфельным верхом, наполненные трюфельным бульоном, который взрывается с аромат во рту.

Расположенный в Ларрабецу, Испания, Азурменди следует видению баскского шеф-повара Энеко Аткса, который предлагает посетителям уникальный опыт, который начинается в огороде на крыше ресторана, где они могут увидеть некоторые из свежих продуктов, которые им понравятся. еда.Затем посетители проходят через кухню в крытую оранжерею, где подают некоторые «закуски», такие как популярный в ресторане «съедобный хлопок». В столовой гости могут отведать такие изысканные блюда, как трюфельное яйцо, которое готовят «наизнанку» с удалением части желтка и заменой трюфельного консоме. Помимо трех звезд Мишлен, Азурменди также является экологически чистым, перерабатывая отходы, собирая дожди и используя геотермальную энергию для охлаждения здания.

Меню этого манхэттенского ресторана мирового класса явно американское, что видно через творческий фильтр шеф-повара Дэниела Хамма. Ресторан известен своим дегустационным меню из нескольких блюд, которое меняется в зависимости от наличия свежих сезонных местных продуктов и руководствуется кулинарными традициями Нью-Йорка и сельскохозяйственными предложениями региона. Ужин в Eleven Madison Park — это событие, и полное дегустационное меню из 11 блюд займет более трех часов, так как посетители отведают такие изысканные блюда, как утка по-московски, глазированная лавандовым медом, и террин из фуа-гра, подаваемый со сливами, умэбоши и горьким миндалем.

Расположенный на четвертом этаже здания Time Warner в районе Columbus Circle в центре Манхэттена, Per Se предлагает кухню шеф-повара Томаса Келлера (единственный американский шеф-повар, удостоенный трех звезд Мишлен одновременно в других своих ресторанах, The French Laundry и Bouchon). . Благодаря специальному дегустационному меню, доступному ежедневно — ни один ингредиент не повторяется во время еды — гид Мишлен описывает кухню Per Se как «вневременную и актуальную, поднимая планку блюд, которые выражают артистизм, сезонность и источники, которые могут показаться гиперболическими. — они знают, какая корова из Вермонта давала молоко для вашего масла.”

Ресторан шеф-повара Массимо Боттура (который возглавил списки бестселлеров со своей книгой «Никогда не доверяйте тощему повару») в Модене, Италия, отмечает щедрость Эмилии-Романьи, его родной провинции в северной части страны. И все же взгляд Боттуры на итальянскую кухню вряд ли можно назвать традиционным, он исследует ингредиенты и традиции региона, придавая им современный вид. Наряду с такими классическими итальянскими блюдами, как тальятелле и ризотто, приготовленные с телячьим соусом, Боттура также представляет такие необычные блюда, как миндальное печенье из кролика и его Five Ages of Parmigiano Reggiano, в котором культовый сыр подается в пяти совершенно разных текстурах, в зависимости от их возраст — от хрустящей галетки до пенистой пены из пармезана.

Один из многих ресторанов знаменитого шеф-повара Жоэля Робюшона, этот гастрономический ресторан в Макао (ранее известный как Robuchon a Galera) расположен на высоком 48-этажном этаже отеля Grand Lisboa. Ресторан Robuchon au Dôme, в котором готовят кулинарные творения шеф-повара Жюльена Тонгуриана, был назван лучшим рестораном Макао и одним из лучших ресторанов во всей Азии, предлагающим изысканные блюда французской кухни. В меню «Престиж» ресторана представлены такие предложения, как императорская икра и камчатский краб, освеженные желе из ракообразных, и хрустящие вафли с чесноком, приправленные перцем эспелет.

Этос «от фермы к столу» пронизывает блюда этого основного продукта долины Напа, а гид Мишлен хлынул на кухню шеф-повара Кристофера Костоу, описывая еду, которая «возвышается до уровня искусства», и еда, которая «никогда не перестает совершенствоваться сама по себе. благодаря инновациям и чистоте ». Во всем, что подают, проявляется пристальное внимание к деталям, и сезонный подход к ингредиентам, который означает, что меню постоянно меняется, чтобы максимально использовать свежие местные ингредиенты.«Мы неустанно пытаемся сделать еду лучше, вкуснее, актуальнее, уникальнее, индивидуальнее», — заявляет ресторан на своем веб-сайте. «Мы достаточно умны, чтобы знать, что это вечная задача, но достаточно стремительны, чтобы попытаться выполнить все это сегодня».

Считающийся одним из лучших ресторанов Нью-Йорка, Le Bernardin был основан в Париже в 1972 году братьями и сестрами Магуи и Жильбером Ле Козами. Первоначально в нем подавали только рыбу. Позже ресторан переехал в Нью-Йорк, где быстро стал тостом кулинарной сцены Нью-Йорка.Когда в 1994 году скончался Жильбер Ле Коз, ученик и друг покойного шеф-повара Шеф-повар Эрик Риперт взял на себя ответственность и продолжает руководствоваться философией, согласно которой «рыба — это звезда тарелки».

Расположенный в Крисье, Швейцария (пригород Лозанны), гид Мишлен высоко оценивает шеф-повара Франка Джованнини, который «создает величественные блюда, внимательно следя за традициями, которые затем подаются с безупречным сервисом». Еда изысканная, с упором на сбалансированный вкус и простоту, с использованием богатых ингредиентов и безупречным приготовлением.Меню постоянно меняется, и в последнее время в него входят белая спаржа из Вале, приправленная икрой, и медальоны из креветок Дублинского залива, подаваемых с гуакамоле.

Открытый в 1995 году шеф-поваром Хестоном Блюменталем в отреставрированном коттедже 16-го века, The Fat Duck к 2004 году получил три звезды Мишлен и приобрел международную репутацию за то, что находится в авангарде таких кулинарных тенденций, как сочетание блюд, мультисенсорное приготовление и аромат. инкапсуляция. The Fat Duck, известный своим эклектичным дегустационным меню из 14 блюд, отражает чувство прихоти Блюменталя, которое проявляется в таких блюдах, как суп из черепахи, вдохновленный Алисой в Стране чудес, который включает в себя съедобные искусственные часы, сделанные из сублимированного говяжьего бульона, покрытого золотом. лист, который опускают в чашку, в которую наливают горячий «чай» из говяжьего бульона, чтобы растворить часы.
Наряду с изобретательскими приемами Блюменталь также добавляет к своим блюдам изрядную дозу психологии, используя силу восприятия, чтобы «обмануть» посетителей и заставить их испытать определенные вкусовые ощущения. «Например, если вы впервые съедите сардину на тостовом сорбете, воцарится замешательство, поскольку мозг будет пытаться сказать вкусу, что нужно ожидать десерта, и, следовательно, вы почувствуете больше сладости, чем есть на самом деле». Это отражено в знаменитом блюде, которое он называет «Звуки моря», в котором еда покрыта пеной из морепродуктов и подается на «пляже» из тапиоки, панировочных сухарей и угря.Более того, посетителям предлагают iPod, чтобы они могли слушать шум океанских волн во время еды. Вы также захотите оставить место, чтобы попробовать фирменное блюдо Fat Duck, мороженое Блюменталя с беконом и яйцом.

Как ресторану вообще удается получить звезду Мишлен? Узнайте, что нужно, чтобы заработать 1, 2 или 3 звезды Мишлен.

11 лучших ресторанов мира со звездами Мишлен

Когда дело доходит до изысканной кухни, вы не можете превзойти лучшие рестораны со звездой Мишлен.Фактически, каждый ресторан высокой кухни по всему миру когда-нибудь стремится занять достойное место в влиятельном путеводителе Мишлен. С кулинарной точки зрения это большая честь для всех — и доказывает, что ваш уровень кухни и обслуживания подходят для самых взыскательных ценителей еды и самых изысканных гурманов!

Это яркое признание когда-то было зарезервировано за первоклассными ресторанами Европы, в основном во Франции и Лондоне. Но в последние годы стандарт звезды Мишлен распространился по всему миру.Все больше и больше кулинаров доставляют восхитительные закуски и аппетитные блюда самым изысканным и уникальным способом. По мере роста мировых стандартов питания и заинтригованные посетители стремятся отведать самые свежие деликатесы.

Итак, независимо от того, интересуетесь ли вы самыми модными роскошными обедами или хотите побаловать себя тем, что дразнит вкусовые рецепторы лучших фанатиков еды, ниже вы найдете лучшие рестораны со звездами Мишлен по всему миру.

Наши редакторы составили этот список лучших ресторанов со звездой Мишлен в мире, чтобы помочь вам открыть для себя множество деликатесов со всего мира.Это наш лучший выбор для элитной кухни, независимо от их местоположения и цены. Чтобы получить звезду Мишлен, не обязательно быть французом или британцем. И это также не обязательно должно быть чрезмерно дорогим! (Мы также включили лучшие бюджетные и недорогие рестораны Мишлен, чтобы предложить вам ассортимент, соответствующий вашему вкусу и вашему кошельку)

Если вы хотите узнать больше о том, как открыть ресторан высокой кухни и как сделать его особенным, у нас есть идеальное руководство, которое поможет вам продвигать свой новый ресторан.

11 лучших ресторанов Мишлен 2020 года

1.Центр, Лима: лучший ресторан со звездой Мишлен

Расположенный в Мирафлорес в районе Барранко в Лиме, ​​столице Перу, Central является флагманским рестораном Вирхилио Мартинеса Велиза.

Central — настоящее удовольствие. Используя местные ингредиенты, восхитительный вкус и инновационные методы, Мартинес сочетает свою любовь к планете с местными перуанскими ингредиентами, чтобы создать интригующее меню. Создавая современные блюда, он отправляет гостей в путешествие по богатому биоразнообразию Перу.Он полностью передает свою любовь к своему дому в тропических лесах своей кулинарией, и это удовольствие и видеть, и есть!

Несмотря на расположение в верхней части города и элегантную оригинальность тарелок, дегустационное меню из 17 блюд стоит всего 130 долларов за человека. Учитывая ценности Central и то, что вы получаете, это один из лучших ресторанов со звездой Мишлен в мире!

2. Бон-Бон, Брюссель: лучший ресторан со звездой Мишлен в Бельгии

Бельгия определенно является страной любителей еды.Он известен своим ароматным крафтовым пивом, сладкими вафлями, двойным маканием картофеля фри и, конечно же, насыщенным бельгийским шоколадом. Брюссель, космополитическая столица, — это рай соблазнительных угощений и вкусов. Но как насчет изысканной еды? Что ж, Брюссель не новичок в элитной кухне, и на его мощеных улочках есть немало лучших ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Bon-Bon находится в 15 минутах езды от центра города и является прекрасным примером восхитительного кулинарного опыта.

Расположенная в красивом месте, столовая щеголяет своим стилем и элегантностью, как только вы проходите через плюшевые двери.Традиционная деревянная архитектура не будет неуместной в роскошном бревенчатом коттедже, но стильная атмосфера создает невероятно домашнюю атмосферу. В теплые месяцы здесь еще приятнее, так как их столовая переходит в безмятежную летнюю террасу в саду, которая по вечерам освещается красивыми огнями. Идеально для романтического свидания!

Открытый в 2001 году Кристофом Хардикестом и его женой Стефани, Bon-Bon поднялся с нуля. Заведение, удостоенное наград, заработало две звезды Мишлен и предлагает несколько вариантов, включая обеденное меню из двух блюд, два разных комплексных меню на ужин и меню а-ля-карт.Они работают с 95% биоорганическими продуктами, и многие ингредиенты, используемые в их вкусной еде, выращиваются в их собственных садах.

Умело вплетая классические бельгийские ароматы в свои блюда, их меню искусно креативно и включает: устрицы из Юта-Бич в Нормандии с мятой и водочно-тонизирующими гелями; четыре ньокки, обильно приправленные черными трюфелями; и соленый минтай с острова Йеу с сосновой солью и квашеной капустой. На десерт ожидайте испанское мороженое из нуги, турецкий кофе, вкусные пирожные и сыр.Бон-Бон — это в целом замечательный опыт, и, если какой-либо из этих лучших ресторанов со звездой Мишлен попадет в ваш список блюд, то и этот должен!

3. Ателье Crenn, Сан-Франциско: лучший ресторан в Калифорнии, отмеченный звездой Мишлен.

В Золотом штате есть несколько удивительных ресторанов, в том числе 90 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, поэтому вполне естественно, что это один из лучших ресторанов в мире. Ателье Crenn, расположенное в Сан-Франциско, не только наполнено кулинарным талантом, но и является единственным женским рестораном в Америке, удостоенным 3 звезд Мишлен! Доминик Кренн открыла ресторан в 2011 году и много лет держала две звезды, прежде чем Мишлен наконец предоставил ей третью.

Предлагая невероятно высокие тарелки как по вкусу, так и по внешнему виду, Crenn уделяет пристальное внимание деталям. Ее взгляд на французскую кухню можно охарактеризовать только как «искусство», а фирменные блюда ресторана необходимо заказывать. К ним относятся пирог из геоки с устричным и розовым соусом или легкий бриошь с ароматным маслом. Соедините магию общественного питания Crenn с разнообразием и уникальным образом жизни Сан-Франциско, и вы поймете, почему это один из лучших ресторанов со звездой Мишлен в мире.

4. Le Bernardin, Манхэттен: лучший ресторан со звездой Мишлен в Нью-Йорке

Чтобы насладиться изысканным ужином из морепродуктов, достойным трех звезд Мишлен, отправляйтесь в ресторан Le Bernardin возле Центрального парка на Манхэттене. Лучший друг знаменитого шеф-повара Энтони Бурдена, лучший шеф-повар Мишлен Эрик Риптон помог Le Bernardin заработать четыре звезды от The New York Times всего через три месяца после его открытия! С тех пор он ни разу не уронил звезду в пяти обзорах. Это единственный ресторан, который поддерживает этот уровень отличия более трех десятилетий!

Предлагая несколько восхитительных дегустационных меню, Риптон делит свои классические четыре блюда на три части — «Почти сырые», «Едва прикасаться» и «Слегка приготовленные».Сочетая в себе сочные французские ароматы с множеством культур, включая азиатскую и греческую кухни, еда поразит вас.

5. Mirazur, Menton: лучший ресторан во Франции со звездой Мишлен

Расположенный в Ментоне на Французской Ривьере с прекрасным видом на Средиземное море, Mirazur — это определенно еда с прекрасным видом! В ресторане, удостоенном множества наград, подают самые свежие блюда французской кухни в безмятежной и романтической столовой с видом на горы и великолепным садом с террасами.Молодой шеф-повар итальянско-аргентинского происхождения, которым руководит Мауро Колагреко, черпает свое кулинарное вдохновение просто в природе — море, сад и горы.

Многие ингредиенты выращиваются в собственном саду отеля Mirazur. Сюда входят свежие листья салата и редкие овощи, из которых состоят его фирменные блюда: анчоусы с жареными скелетами и лимоны; устрицы с тапиокой, кремом-шалотом и грушей; и свекла в соленой корочке с икорным кремом. Кухня аргентинского шеф-повара — это ежедневная ода ароматным растениям, цветам, овощам и фруктам.

6. The Fat Duck, Bray: лучший ресторан Великобритании со звездой Мишлен

Вместо того, чтобы просто что-нибудь съесть, Хестон Блюменталь превратил еду в путешествие. Меню, заставляющее задуматься, отправит вас в чувственное приключение через детские воспоминания, мечты и прекрасные праздничные сюрпризы, не выходя из уютного деревенского отремонтированного коттеджа 16 ^{-х годов} века.

Основанный в 1995 году, ресторан The Fat Duck быстро завоевал кулинарную славу.Этот трехзвездочный ресторан является одним из немногих пяти ресторанов в Великобритании, получивших такой уровень признания. В основном известный своим дегустационным меню из 14 или 17 блюд, столкновение неожиданных вкусов работает потрясающе хорошо. Приготовьтесь полакомиться такими вкусностями, как телятина, копченая в сене, суп из черепахи, посвященный Алисе в стране чудес, грибное трюфельное бревно или угощения из кукольного домика, построенного на заказ! Благодаря инновациям за пределами всех возможных областей, Heston, безусловно, заслужил The Fat Duck титул трехзвездочного ресторана Мишлен.

7. Ден, Токио: лучший ресторан Японии, отмеченный звездой Мишлен

В Японии одна из самых революционных кулинарных сцен в мире. Люди стекаются со всего мира, чтобы отведать деликатесы страны. Япония — это гораздо больше, чем суши; повара уделяют столько внимания деталям, заботе и страсти к каждому блюду, что у вас остаются одни из самых простых, но самых выдающихся вкусов. Всего в Токио 217 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, что больше, чем в любом другом городе мира.Кроме того, в Токио есть 11 ресторанов, все из которых получили три звезды в 2020 году. Но если вам нужно посетить только один ресторан с лучшей звездой Мишлен в Токио, отправляйтесь в Ден.

Ресторан Den, которым управляет удостоенный наград шеф-повар Зайю Хасэгава, действительно является лидером в своем деле. Хасэгава стремился отклониться от утонченных, но часто повторяющихся японских стереотипов и готовить свои собственные, гораздо более личные творения. Вы найдете блюда, которые поразят вас, и съедите то, о чем вы, вероятно, никогда не думали. Например, сардины с печеночной пастой и кунжутным рисом, свинина с корнеплодами и лаймом и невероятно удивительный салат Ден, который идет с фаршированным муравьем!

Соедините эту оригинальную еду с восхитительным азиатским гостеприимством — чего еще можно желать? Ожидайте, что вас встретят объятиями, учитывая все, что вам нужно, от теплого, улыбающегося персонала, и уходите с полным животом и непростым представлением о том, из каких ингредиентов можно приготовить отличную еду!

8.Нома, Копенгаген: лучший ресторан Дании со звездой Мишлен

Copenhagen’s Noma — это гастрономическая сенсация. Впервые открытый в 2003 году, оригинальный Noma был, вероятно, самым влиятельным рестораном своего времени. Шеф-повар Рене Редзепи буквально произвел революцию в скандинавской кухне, исследуя уникальные ароматы земли и используя самые неожиданные ингредиенты.

Сегодня гостям, посетившим Нома, будет предложено сочетание оригинальных блюд из дегустационного меню из 20 блюд, составленного в зависимости от сезона.Изучив все возможные способы приготовления и подачи пищи, вы можете рассчитывать на то, что попробуете что-нибудь интересное. Например, суп внутри растения в горшке, водоросли, собранные на пляжах вокруг Копенгагена, или блин из заплесневелого ячменя. Его готовят на «ферментированной кухне» Нома в том же японском стиле, что и соевый соус или мисо. Понятно, что это немного противоречиво, и, как и мармит, некоторым он понравится, а другим он не понравится! Но это полностью соответствует целям Noma — выходить за рамки того, что мы едим.

9. Аттика: лучший ресторан в Австралии, отмеченный звездой Мишлен

Если вы уже сталкивались с гастрономическими городами раньше, то, возможно, думаете, что знаете, чего ожидать. Это, конечно, до того, как вы поедете в Мельбурн. За каждым углом вы найдете потрясающее заведение, внутри вас доносятся восхитительные запахи. Ресторан Attica Ripponlea, отмеченный звездой Мишлен, шеф-поваром Беном Шури не стал исключением, но все же превзошел всех конкурентов.

Благодаря аутентичным австралийским ингредиентам, таким как лимонный мирт, перечная ягода и семена плетеного дуба, еда приглашает посетителей через поэтическую последовательность потрясающих блюд.Приготовьтесь пообедать на более высоком уровне в этой великолепной закусочной, оформленной в стиле необжитой местности. Великолепная еда сочетается с идеальным сочетанием вин и отличным обслуживанием, что делает этот ресторан одним из лучших в мире ресторанов, отмеченных звездой Мишлен.

10. Liao Fan Гонконг, Сингапур: лучший бюджетный ресторан со звездой Мишлен

Когда дело доходит до доступной еды, вы не сможете превзойти Азию. Так много вкусных кухонь! Если вы ищете восхитительную китайскую кухню, отправляйтесь в Чэнду; за незабываемым тайским столом, поездка в Бангкок и непревзойденной малазийской кухней — в Куала-Лумпур.Но как насчет Сингапура? Что ж, если вы хотите попробовать невероятно хороший выбор соленых и сладких угощений, отправляйтесь прямо в Сингапур!

Многокультурный центр Юго-Восточной Азии с примесью британской культуры, Сингапур является домом для множества кухонь и самого дешевого ресторана со звездой Мишлен в мире! Если вы исследуете Чайнатаун, отличительным признаком того, что вы достигли Ляо Фань Гонконг, будет длинная очередь голодных людей, стоящих в очереди за блюдом из своей восхитительной кантонской курицы.Шеф-повар готовит ограниченное количество цыплят в день, и когда они уйдут, вам не повезло! Но, так как путь к началу длинной очереди, скорее всего, займет более 2 часов, убедитесь, что вы пришли пораньше! Так действительно ли оно того стоит? Что ж, одна звезда Мишлен и преданность посетителей говорят сами за себя! Кроме того, при цене около 14 долларов за весь обед это точно не выбьет вас из кармана!

11. Ultraviolet Shanghai: самый дорогой ресторан со звездой Мишлен

«Ультрафиолет» Поля Пайре в Шанхае — лучший в своем роде.Совершенно уникальный ресторан, расположенный в непримечательном бункере, может одновременно принять не более 10 гостей. Но учитывая, что меню из 22 блюд может стоить всего 900 долларов на человека, им действительно не нужно подавать намного больше! Стены столовой внутри бункера тоже белые, без окон. Но во время еды они преобразуются с помощью света, цвета, звуков и запахов, чтобы получить полное удовольствие, которое можно почувствовать всеми органами чувств.

Удостоенный наград шеф-повар заявляет, что он хочет, чтобы Ultraviolet «делал вещи серьезно, но не относился к себе слишком серьезно».Ресторан был удостоен двух звезд Мишлен в 2017 году, а годом позже — третьей. Современный, современный и немного экспериментальный ресторан Ultraviolet демонстрирует замечательные инновации Pairet, и, хотя блюд много, все идеально сбалансировано, так что гости остаются довольными, но никогда не будут чувствовать себя неудобно сытыми. Ультрафиолет определенно заслуживает внимания и, несомненно, является одним из лучших ресторанов мира со звездой Мишлен.

Что нового и интересного сегодня в мире ресторанов, отмеченных звездой Мишлен?

От самой первой в мире звезды Мишлен, которая была присуждена французскому ресторану в 1900-х годах, индустрия общественного питания прошла долгий путь.Теперь вы можете найти изысканные заведения, где подают только вкусные веганские блюда, ресторана, предлагающие до 25 потрясающих блюд, и закусочные, где подают одни из самых причудливых ингредиентов, такие как съедобный хлопок или горчичное мороженое! Тем не менее, все эти рестораны объединяет их способность сочетать фантастические вкусы и стандарты, которые ставят их выше остальных.

В каких городах мира чаще всего встречаются рестораны, отмеченные звездой Мишлен?

Есть люди, которые могут подумать, что путешествовать по земному шару только для того, чтобы поесть, — это безумие.Однако для гурманов есть еда настолько необычная, такая ароматная, такая богатая и невероятно вкусная, что за ней стоит полететь куда угодно! Когда дело доходит до лучших городов для гурманов, всегда есть несколько из них. Франция известна своей кухней и изысканной кухней, особенно Paris и Nice . Лондон часто называют одной из столиц любителей еды, и любой, кто побывал в Азии, знает, что их свежая кухня и вкусные блюда того стоят! Tokyo особенно предлагает одни из самых вкусных блюд на планете, а Singapore может быть небольшим, но он обладает мощным вкусом, взяв лучшее из окружающих стран и создавая свои собственные шедевры.

Узнайте больше о ресторанах, отмеченных звездой Мишлен

Краткая история рейтинга Мишлен

Michelin было довольно интересное начало и на самом деле он имел мало общего с кухней. Братья Андре и Эдуард Мишлен хотели повысить спрос на автомобили и, следовательно, на шины, которые они продавали. Так, они представили путеводители Мишлен в начале 1900-х годов, чтобы дать существующим автомобилистам информацию о том, где найти заправочные станции, жилье или лучшую еду в их путешествиях.Их популярность быстро росла, и по мере роста их бизнеса росло и их влияние. В конце концов они решили создать группу инспекторов, чтобы анонимно оценивать рестораны из трех. Рейтинг звезд Мишлен начался для ресторанов в 1926 году, причем первое место было присвоено заведению во Франции. Это легло в основу их знаменитой звездной системы сегодня.

Как сегодня оцениваются рестораны?

Итак, что вам нужно сделать, чтобы заработать звезду Мишлен? Первоначально это была просто награда, которую зарабатывали повара, считая их рестораном высокой кухни.Сегодня она по-прежнему присуждается таким образом, однако инспекторы делают все возможное, чтобы оставаться в секрете. Они считают несправедливым судить кого-то, кто знает, что их судят, и предпочитают оставаться анонимным и смотреть, как повара регулярно подают их еду.

Точно так же точные критерии, необходимые для получения признанной награды, остаются известными только самим Мишлен, и они не публикуют и не раскрывают эту информацию. Однако не секрет, что получение звезды Мишлен делает ресторан одним из лучших в мире.

Что нужно, чтобы получить звезду Мишлен?

Хотя Мишлен не раскрывает свои критерии рейтинга, он дает представление о том, как он награждает свои звезды. Одна звезда присуждается, если ресторан является «очень хорошим рестораном в своей категории»; два из них будут награждены за «отличную кухню, достойную посещения», а три означают, что ресторан предлагает «отличную кухню» и «стоит особого путешествия».

Michelin также заявляет, что заведение должно использовать качественные продукты в своих блюдах и соблюдать свои стандарты.Они также очень заботятся об оригинальности и требуют, чтобы шеф-повара использовали «мастерство вкуса и техники приготовления», а также позволяли своей индивидуальности проявляться в их блюдах. Они ищут еду, которая источает изящество и изысканность, или блюда с уникальной интерпретацией. Наконец, Мишлен просит, чтобы еда была хорошей. Это включает в себя все, от внимательного обслуживания до атмосферы ресторанов и общего впечатления от еды. Проще говоря, рестораны должны их полностью «удивить», и тогда они будут достойны звезды Мишлен.

Наша методика отбора и ранжирования лучших ресторанов со звездой Мишлен в 2020 году

С невероятным выбором ресторанов по всему миру выбрать одиннадцать лучших ресторанов со звездой Мишлен в мире было непростой задачей. Однако было несколько ключевых факторов, повлиявших на наше решение.

Во-первых, расположение. Во всем мире есть множество национальных кухонь, но мало городов, известных своей кулинарией или фирменными вкусами. Многие из этих лучших кулинарных городов, такие как Ницца, Нью-Йорк и Токио , также были отмечены Мишлен для многих своих ресторанов.Так что включение их в этот список показалось вполне уместным.

После того, как мы сузили круг гастрономических заведений по всему миру и убедились, что они действительно попали в рейтинг Мишлен, мы выбрали рестораны, вошедшие в этот список. Мы тщательно исследовали каждый ресторан, изучали опыт других людей и читали отзывы как общественности, так и средств массовой информации. Мы также изучили меню каждого ресторана, блюда какой кухни они обслуживают и есть ли какие-либо уникальные качества или блюда, которые особенно выделяются.Оттуда мы смогли сузить список до 11 выдающихся мест. Расположенные в разных городах по всему миру и предлагающие широкий выбор вкусных блюд, они действительно являются лучшими ресторанами в мире, отмеченными звездой Мишлен.

Часто задаваемые вопросы о ресторанах, отмеченных звездой Мишлен

Всего в мире 2817 ресторанов, отмеченных звездой Мишлен. Он разделен на 2290 ресторанов с одной звездой Мишлен, 414 ресторанов с двумя звездами Мишлен, 113 ресторанов с тремя звездами Мишлен.

Страной с наибольшим количеством звезд Мишлен, конечно же, является Франция, где их всего 600. Однако только в Токио 217 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, что значительно больше, чем в любом другом городе мира. Это дало Японии титул второй страны в мире, удостоенной звезд Мишлен, за которой следует Италия.

лучших ресторанов мира с рейтингом Мишлен в 2021 году!

Каждый шеф-повар-гурман стремится получить желанную звезду Мишлен, которая отличает его от других конкурентоспособных шеф-поваров и их ресторанов.Ресторан со звездой Мишлен — это редкая честь, которую могут заслужить только лучшие и самые изысканные рестораны. Более ста лет основные рестораны, отмеченные звездой Мишлен, были сосредоточены в Европе во Франции. Однако за прошедшие годы по всему миру появилось несколько ресторанов, получивших рейтинг Мишлен, , которые предлагают очень вкусные деликатесы самым инновационным и уникальным способом. Ниже приведен список ресторанов со звездой Мишлен по всему миру, которые обязательно удовлетворят вкус каждого любителя еды.Итак, хотите ли вы попробовать вкусные веганские блюда или насладиться сладкими блюдами, читайте дальше, чтобы узнать о лучших ресторанах мира с рейтингом Мишлен.

16 лучших ресторанов мира с рейтингом Мишлен

Если вы любите изысканные блюда, то вам стоит заглянуть в эти рестораны и понять, что это за ажиотаж. В каком из этих удивительных ресторанов с рейтингом Мишлен по всему миру вы бы хотели поужинать в первую очередь? Посмотрите, что они предлагают с точки зрения кухни и что делает их такими шикарными, прежде чем выбирать:

• Ресторан Azurmendi — Испания
• Ресторан Per Se — Нью-Йорк
• Robuchon Au Dome Restaurant — Макао
• Ресторан Le Bernardin — Нью-Йорк
• Ресторан Fat Duck — Великобритания
• Ресторан Alinea — Чикаго
• Eleven Madison Park — Нью-Йорк
• Ресторан Osteria Francescana — Италия
• The Restaurant At Meadowood — California
• Песня Индии — Сингапур
• Cheval Blanc — Швейцария
• Le Cinq — Франция
• Canon — Сакраменто
• Trailblazer Tavern — Сан-Франциско
• La Calenda — Вашингтон
• Stockhome — Petaluma

1.Ресторан Azurmendi — Испания

Источник изображения

Это один из лучших ресторанов звезд Мишлен по всему миру и расположен в прекрасном городе Ларрабецу в Испании. Он следует за видением широко известного шеф-повара Энеко Атча, который стремится подарить каждому посетителю уникальные впечатления. В этом ресторане есть терраса в саду, где посетители могут полюбоваться свежими продуктами, которые используются для приготовления вкусных блюд, которые здесь подают. Затем через кухню посетителей проводят в оранжерею, где подают знаменитые закуски ресторана.Пищевой хлопок, который здесь подают, пользуется популярностью у частых посетителей. После этого посетители могут насладиться сытной трапезой в обеденной зоне. Этот ресторан с высшей звездой Мишлен () также известен своими экологически чистыми методами работы.

Расположение: Legina Auzoa, s / n, 48195 Larrabetzu, Vizcaya, Испания
Стоимость для двоих: INR 10 000
Кухня: Европейская
Обязательно попробуйте: Салаты
Часы работы: 20:30 — 22:15

Обязательно прочтите: С этими хостелами в Испании ваше пребывание станет проще

2.Ресторан Per Se — Нью-Йорк,

Источник изображения

Это один из самых известных ресторанов мира, получивших рейтинг Мишлен, , который расположен в самом центре Нью-Йорка. Этот великолепный ресторан находится в здании Time Warner Building, которое находится на площади Колумбус-Серкл в центре Манхэттена. Этот ресторан с 3 звездами Мишлен расположен на пятом этаже здания. Из него открывается живописный вид на весь город. Изысканные блюда, представленные здесь, тщательно курирует шеф-повар Томас Келлер, который владеет двумя другими ресторанами, отмеченными звездой Мишлен, помимо этого.Это один из ресторанов с наивысшими звездами Мишлен , которые ежедневно предлагают специальные дегустационные меню, и в этих блюдах не повторяется ни один ингредиент.

Расположение: 10 Columbus Circle, New York, NY 10019, USA
Стоимость для двоих: 50 000 индийских рупий
Кухня: Французская
Обязательно попробуйте: Орех макадамии в шоколаде
Часы работы: 10: 00: 00–21: 00,

Рекомендуем прочитать: 6 индийских ресторанов в Нью-Йорке, которые соблазнят вас получить Desi в современном городе

3.Ресторан Robuchon Au Dome — Макао,

Источник изображения

Один из самых знаменитых шеф-поваров всех времен, шеф-повар Жоэль Робюшон проводит шоу в этом ресторане, который является гастрономическим раем. Он прекрасно расположен в отеле Grand Lisboa в Макао. Этот ресторан , удостоенный звезды Мишлен, находится на вершине 48-этажного отеля, предлагая захватывающие виды на окрестности. Кулинарные творения шеф-повара Жюльена Тонгуриана подаются здесь в самом уникальном стиле. Он считается лучшим рестораном во всем Макао, который предлагает широкий выбор восхитительных блюд с изысканной чувственностью.В этом ресторане также представлено меню «Престиж», в которое входят такие имперские блюда, как икра и камчатский краб.

Расположение: 43 / F Grand Lisboa, Avenida De Lisboa, полуостров Макао, Макао, Китай
Стоимость для двоих: INR 17000
Кухня: Французская, европейская
Обязательно попробуйте: King Crab
Часы работы : 12–2: 30 и 18: 30–10: 30

Рекомендуем прочитать: Зима в Испании: руководство, которое поможет вам свернуться калачиком среди вечного очарования страны

4.Ресторан Le Bernardin — Нью-Йорк

Источник изображения

Ресторан Le Bernardin был основан Маги и Жильбером Ле Козом в 1972 году в Париже. Позже этот ресторан был перенесен в Нью-Йорк, где приобрел огромную популярность. Первоначально в этом ресторане подавали только рыбные блюда, со временем этот ресторан чудесным образом преобразился и вскоре был удостоен звания ресторана, отмеченного звездой Мишлен. Это один из самых уважаемых ресторанов, пользующихся успехом у любителей местной кухни.Фактически, это ресторан с наивысшей звездой Мишлен . Кулинарная жизнь Нью-Йорка неполна, если не упомянуть об этом изысканном ресторане, которым управляет шеф-повар Эрик Риперт. Рыбные блюда по-прежнему являются звездой этого ресторана.

Расположение: 155 W 51st St, Нью-Йорк, Нью-Йорк 10019, США
Стоимость для двоих: INR 35 000
Кухня: Французская
Обязательно попробуйте: Рыба с жареным картофелем
Часы работы: 12–2 : 30 вечера и 17: 15–10: 30

Рекомендуем прочитать: 15 ресторанов Нью-Йорка: кулинарная столица мира (2021)

5.Ресторан Fat Duck — UK

Источник изображения

Этот ресторан заработал свою популярность благодаря уникальным кулинарным приемам, применяемым шеф-поваром Хестоном Блюменталем, таким как мультисенсорное приготовление, сочетание блюд и капсулирование вкусов. Он был основан в 1995 году в коттедже 16-го века, который был красиво отремонтирован, чтобы предложить самую деревенскую и очаровательную атмосферу для ужина. Один из лучших ресторанов мира, получивших рейтинг Мишлен, , это место известно дегустационным меню из 14 блюд, которое включает множество вкусных блюд, которые подаются самым стильным образом.Обязательно попробуйте Черепаший суп, который издевается над темой Алисы в стране чудес. Талант шеф-повара прекрасно раскрывается в блюде «Звуки моря», известном среди тех, кто часто ужинает.

Расположение: High St, Bray SL6 2AQ, UK
Стоимость для двоих: INR 46 000
Кухни: Европейская, Британская, Современная
Обязательно попробуйте: Turtle Soup
Часы работы: 12–1: 15:00 и 19:00 — 20:15

Рекомендуем прочитать: 10 лучших однодневных поездок из Лондона, чтобы исследовать эту экстравагантную столицу Англии!

Планируете отпуск, но не знаете, куда поехать? Эти рассказы о путешествиях помогут вам найти самое лучшее путешествие!

6.Ресторан Alinea — Чикаго,

Источник изображения

Этот ресторан, расположенный в штате Иллинойс, Чикаго, был основан шеф-поваром Грантом Ахатцем в 2005 году и вскоре приобрел популярность благодаря уникальным блюдам, которые здесь подают. Это ресторан с наивысшей звездой Мишлен . Шеф-повар Грант Ахатц прекрасно демонстрирует свой талант в уникальном приготовлении блюд на основе деконструкции. Он использует довольно нетрадиционный подход к идее изысканной кухни, что отличает этот ресторан от других ресторанов в этом районе.Этот ресторан предлагает молекулярную гастрономию во всех блюдах, которые здесь подаются, что предлагает восхитительные и удивительные впечатления для каждого посетителя. Обязательно попробуйте блюда в этом ресторане, включая съедобный шар из яблока и равиоли с трюфелем.

Расположение: 1723 N Halsted Street, Чикаго, Иллинойс 60614, США
Стоимость для двоих: INR 32000
Кухня: Американская, международная
Обязательно попробуйте: Яблоко и равиоли с трюфелем
Часы работы : 11:00 –15: 15 и 19–10: 45

Рекомендуем прочитать: 10 лучших ресторанов Чикаго, где можно вкусно поесть

7.Eleven Madison Park — Нью-Йорк,

Источник изображения

В этом первоклассном ресторане, расположенном на Манхэттене, подают оригинальные блюда американской кухни. Творчество шеф-повара Даниэля Хамма вызывает восторг у каждого посетителя. Это один из всемирно известных ресторанов с рейтингом Мишлен , который предлагает уникальное дегустационное меню из нескольких блюд. Это меню меняется каждый сезон в зависимости от наличия свежих продуктов в городе. Для приготовления блюд мирового класса в этом ресторане используются только свежие сезонные ингредиенты.Посетители могут часами наслаждаться дегустационным меню из 11 блюд, которое само по себе является событием. Предлагаемое здесь знаменитое дегустационное меню включает террин из фуа-гра, московскую утку, горький миндаль и умэбоши.

Расположение: 11 Madison Avenue, New York, NY 10010, USA
Стоимость для двоих: INR 43000
Кухня: Американская, европейская
Обязательно попробуйте: Террин из фуа-гра
Часы работы: 5: 30–10: 30

Рекомендуем прочитать: 10 захватывающих аквапарков в США, чтобы побаловать своего внутреннего ребенка

8.Ресторан Osteria Francescana — Италия

Источник изображения

Этим рестораном управляет знаменитый шеф-повар Массимо Боттура, известный как автор международного бестселлера «Никогда не доверяйте худому повару». Он расположен в красивом городе Модена в Италии. Шеф-повар Боттура предлагает широкий выбор блюд итальянской кухни в собственной современной интерпретации, что придает блюду неповторимый вкус и аромат. Здесь можно отведать классические блюда итальянской кухни, такие как тальятелле, ризотто и многое другое, что делает его одним из лучших ресторанов Мишлен в мире .Помимо традиционных итальянских блюд, здесь можно отведать знаменитые деликатесы, в том числе макароны с кроликом и пармезан-реджано «Пять веков». Эти аппетитные деликатесы подаются в самой привлекательной форме, которая понравится каждому гурману.

Расположение: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Италия
Стоимость для двоих: INR 16000
Кухня: Итальянская, Европейская, Современная
Обязательно попробуйте: лобстеры
Часы работы: 12:30 –13: 30 и 20–21

Рекомендуем прочитать: 12 индийских ресторанов в Италии, где можно утолить свою тягу к специям

9.Ресторан в Мидоууде, Калифорния,

Источник изображения

Этот ресторан Мишлен в Калифорнии, расположенный в долине Напа, предлагает блюда, обладающие повышенным вкусом, а также презентацию. Блюда, которые здесь подаются, отражают замечательные нововведения шеф-повара Кристофера Костоу, который уделяет пристальное внимание деталям и использует только свежие сезонные ингредиенты. Меню в этом ресторане часто меняется в зависимости от сезона, и в него часто добавляются новые и инновационные блюда, что делает его одним из лучших ресторанов Мишлен в мире.

Расположение: 900 Meadowood Ln, Сент-Хелена, Калифорния 94574, США
Стоимость для двоих: INR 71 000
Кухни: морепродукты
Обязательно попробуйте: Squab caviar abalone wagyu beef oysters
5 Часы работы: : 30–9: 30

Рекомендуем прочитать: 10 крупнейших зоопарков в мире, где можно увидеть самую редкую фауну и получить максимальное удовольствие!

10. Песня Индии — Сингапур

Источник изображения

В Индии нет ресторанов со звездой Мишлен, поскольку звезда Мишлен в этой стране не присуждается, но отсутствие ресторанов со звездой Мишлен в Индии не помешало индийским поварам продемонстрировать свои выдающиеся таланты в индийских ресторанах, расположенных в разных частях мира. среди лучших шеф-поваров со звездой Мишлен .The Song of India — один из ресторанов с лучшими звездами Мишлен в мире , который расположен в Сингапуре и получил свою первую звезду Мишлен в 2016 году. Современную индийскую кухню можно отведать в стильной и стильной гостиной зоне. для роскошного ужина. Им управляет шеф-повар Мурал Манджунатх, который готовит изысканные блюда, такие как отбивные из баранины, горчичную рыбу, кулфи и многое другое.

Расположение: 33 Scotts Road, Сингапур 228226
Стоимость для двоих: 12 000 индийских рупий
Кухня: Индийская, азиатская
Обязательно попробуйте: Гриб тандури ачаари
Часы работы: 12–15 и 18–11

Рекомендуем прочитать: 3 ресторана рядом с Coronation Road, Сингапур, где можно отведать сингапурскую еду!

11.Cheval Blanc — Швейцария

Источник изображения

Из лучших ресторанов Мишлен в мире () три находятся в Швейцарии. Cheval Blanc — один из них. Итальянский ресторан расположен в Базеле, одном из самых густонаселенных городов Швейцарии. Он был удостоен звезды Мишлен в 2016 году под руководством шеф-повара Питера Кнолля. Ресторан на берегу реки — один из самых элегантных ресторанов в Швейцарии, где вы можете насладиться изысканной трапезой.

Расположение: Blumenrain 8, 4001 Базель, Швейцария
Стоимость для двоих: 50 000 индийских рупий
Кухни: Французская, европейская, центральноевропейская
Обязательно попробуйте: Паста
Часы работы: 12–2 часа дня и 19–10 PM

Рекомендуемое прочтение: Приготовьтесь к 2021 году в 10 лучших ресторанах Цюриха

12.Le Cinq — Франция,

Источник изображения

Le Cinq — один из ресторанов с лучшими звездами Мишлен в мире . С момента своего открытия в 2001 году он быстро завоевал признание и признание поклонников еды. Первоначально ресторан для гурманов возглавлял шеф-повар Филипп Лежандр до того, как шеф-повар Бриффар занял его место в 2008 году. Но именно благодаря руководству шеф-повара Кристиана Ле Скера в 2016 году он получил 3 звезды Мишлен. Но является ли это лучшим рестораном Мишлен в мире. ? Почему бы тебе не пойти и не узнать?

Расположение: 31 Avenue George V, 75008 Париж, Франция
Стоимость для двоих: 10 682 индийских рупий — 35 607 индийских рупий
Кухня: Французская, европейская
Обязательно попробуйте: Десерты
Часы работы: 12:30 –14: 00 и 19: 30

Рекомендуем прочитать: 10 французских ресторанов с такой хорошей едой и великолепными видами