Аля норма паста: Паста алла норма пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Паста и пицца
РазноеПаста алла норма пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Паста и пицца
Паста алла норма пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Паста и пицца+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Еда порций: 6ГОТОВИТЬ:1 час
1 час
Добавить в книгу рецептов594
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Самая популярная паста на Сицилии. Существуют разные версии ее происхождения: по одной из них, алла норма впервые была подана на стол в день премьеры оперы Беллини «Норма» и получилась такой удачной, что ушла в народ. Это не удивительно — рецепт пасты гениален и прост: спелые помидоры, мясистые баклажаны, пармезан и пенне. И немного рикотты, про хрупкость которой нельзя забывать, поэтому добавлять ее в пасту следует строго перед подачей.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Баклажаны
2 штукиПаста пенне
500 гОливковое масло
50 млРастительное масло
500 млЧеснок
2 зубчикаПомидоры пелати
800 гПерец чили хлопьями
½ чайные ложкиСыр рикотта
200 гТертый сыр пармезан
100 гИнструкция приготовления
1 часРаспечатать
1С баклажанов срезать часть кожуры, оставив продольные полоски кожи. Нарезать их кубиками, щедро посолить, залить водой и оставить на 20 минут. Затем промыть проточной водой, отжать и выложить на бумажные полотенца.
2Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло и обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета. Снова выложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
3В большой кастрюле вскипятить воду для пасты. В чистой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, с хлопьями чили в течение 20–30 секунд, добавить помидоры, посолить и разбить помидоры лопаткой. Готовить 10–15 минут на небольшом огне.
4Подсолить воду в кастрюле и сварить пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
5Готовую пасту выложить к томатному соусу, выключив огонь под сковородой, добавить баклажаны, кусочки рикотты и листья базилика. Перемешать и подавать, посыпав тертым пармезаном.
Популярные запросы:Этот рецепт в статье:Комментарии (6):Показать все комментарии
0
Приготовила сегодня, вкусно нереально!
ОтветитьПожаловаться
1
Отличный рецепт!
ОтветитьПожаловаться
0
Очень вкусно!
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда20 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Паста алла норма: рецепт от сицилийской хозяйки
Паста алла норма – одна из самых популярных на Сицилии. Она просто готовится, но, не смотря на всю несложность приготовления, обладает изяществом. И у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, которые делают это блюдо безумно вкусным. Оно отражает саму сущность острова: спелые мясистые сицилийские томаты, ярко-фиолетовые баклажаны и сицилийская рикотта обретают единство в этом блюде.
Эта классическая паста является символом города Катания.
Вкусный и яркий рецепт сицилийской гастрономии, паста алла норма – это триумф сочетания средиземноморских вкусов. Паста была названа в честь известной оперы Винченцо Беллини «Норма». История гласит, что в 19 веке Нино Мартолио, сицилийский писатель, попробовав это блюдо, был настолько поражен, что воскликнул «Норма», подчеркивая, что эта паста так же совершенна, как «Норма» Беллини, и что это настоящий шедевр. С тех пор название и сохранилось.
У меня был удивительный опыт приготовления пасты алла норма с настоящей сицилийской хозяйкой, синьорой Сильвией Палаццоло. Сильвия, как и положено настоящей сицилийской домохозяйке, просто шикарно готовит и всегда с улыбкой на лице. Думаю, это один из ее секретов, чтобы блюдо было еще вкуснее.
Своими маленькими секретами она поделилась со мной, и под ее чутким руководством я готовила эту традиционную пасту.
Секреты от синьоры Сильвии:
- Бульон, который остается от варки пасты, весь не выливать, так как если вдруг не хватит томатного соуса, то можно добавить этого бульона, чтоб паста не была сухой;
- Использовать два вида томатного соуса. Первый – заранее приготовленная или законсервированная домашняя томатная паста, которая делает блюдо невероятно вкусным, потому что она содержит очень мало воды. Важно тушить томаты до консистенции пюре, чтобы практически вся жидкость испарилась. Второй – соус из свежих томатов и мяса, тушенных на медленном огне 3 часа;
- Для пасты надо использовать баклажаны, нарезанные кубиками, а украшать длинными палочками из баклажанов.
Так блюдо смотрится эффектнее;
- Именно пенне или букатти идеально подходят для пасты алла норма, так как соус проникает и внутрь пасты-трубочки, тем самым делая блюдо еще сочнее,
- Готовить надо с любовью!
Рецепт томатной пасты
Для пасты алла норма нам потребуется:
- 500 гр. пасты пенне;
- 250 гр. домашней томатной пасты;
- 300 гр. спелых томатов;
- 100 гр. мяса, порезанного маленькими кубиками;
- 4 баклажана;
- Веточка базилика;
- 2 зубчика чеснока;
- Оливковвое масло для жарки;
- Соль и перец по вкусу;
- Рикотта Салата (Ricotta Salata) – зрелый сыр, соленый на вкус.
Приготовление:
- Сперва мы займемся соусом. Разогреваем оливковое масло на сковородке и обжариваем слегка чеснок и мясо и внимательно слушаем, когда они начинают “говорить”, то добавляем томаты кубиками. И тушим на медленном огне 2-3 часа, да-да, именно столько, чтоб мясо отдало весь свой сок и вобрало в себя сок томатов.
Конечно, если у вас нет столько времени, то вы можете ограничиться часом, но поистине единый и гармоничный вкус у соуса появляется после 2-3 часов.
- В это время мы можем заняться баклажанами. Вначале разрезаем баклажаны вдоль, и боковые части нарезаем продольными полосками, а все остальные части – кубиками.
- Теперь ответственная часть – так как важно следить, чтобы баклажаны не сгорели. Разогреваем оливковое масло в кастрюле, сантиметров 5-6 от дна, и обжариваем баклажаны в раскаленном масле. Как только наши кубики и полоски становятся золотистого цвета, быстренько выкидываем на тарелку с бумажным полотенцем, позволяя лишнему маслу стечь. Полоски откладываем в сторону.
- За 15 мин до завершения тушения соуса добавляет домашнюю пасту из томатов. Обычно в сезон все сицилийские хозяйки запасаются подобными соусами. Они протушивают на малом огне томаты до однородной консистенции, а затем протирают через сито. Запах у этой пасты невероятный, как будто только сорвал помидоры с грядки.
- Для итальянцев это самое пустяковое дело, а вот в наших широтах пока нет – это отварить пасту до состояния “аль денте”. Бросаем пасту пенне в кипящую слегка подсоленную воду в большой кастрюле; важно, чтоб пенне плавали свободно. Крышкой накрывать не нужно. Варим пасту примерно 4-5 минут, после чего начинаем пробовать ее каждые 30 секунд до готовности, так сказать, чтобы она была на зубок. “Аль денте” паста остается твердой внутри, но не хрупкой. Когда паста готова, отбрасываем ее на дуршлаг, а оставшийся бульон отставляем в сторону. Если паста немного недоваренная, это не страшно, так как мы ее соединим с горячим томатным соусом, который отдаст ей свое тепло.
- А теперь самое интересное: добавляем нашу пасту в ярко-бардовый ароматный томатный соус, аккуратно вмешивая пенне в красную массу, чтоб соус обволакивал пасту со всех сторон, напитывая и делая ее сочной. Добавляем наши золотистые кубики баклажанов, все тщательно вымешиваем и снимаем с огня.
- И конечно же, ни одна сицилийская хозяйка не подаст блюдо, не украсив его.
Посыпаем рикоттой по вкусу. Кто-то любит побольше, но важно не переборщить, так как этот сыр соленый. Сверху раскладываем полосочки из баклажанов и в центр базилик. И вот оно – совершенное блюдо «Норма»!
Паста алла норма: из Сицилии с любовью
Паста алла норма, одно из самых известных сицилийских блюд, получила свое название в честь знаменитой оперы «Норма», написанной Винченцо Беллини незадолго до смерти, в 1831 году. Для современного мира жил композитор мало — всего 34 года, но успел оставить после себя 11 опер, знаменитых и востребованных в мире до сих пор.
Говорят, что во время написания оперы «Норма» Беллини имел обыкновение заказывать в ресторанах вегетарианскую пасту с баклажанами. Оперу ждал столь оглушительный успех, что слово «Норма» практически стало синонимом шедевра. Потому, по одной из версий, владелец ресторана, где часто перекусывал Беллини, назвал свое самое популярное блюдо «паста алла норма» в дань уважения композитору. По другой версии, такое название блюду придумали голодные слушатели, возвращавшиеся поздно вечером из оперы. Они завернули в небольшой ресторанчик, который уже закрывался, и с трудом уговорили одного повара дать им хотя бы то, что осталось на кухне. И из остатков жареных баклажанов, томатов, сыра и базилика появился соус, которым заправили пасту для припозднившихся меломанов. Паста оказалась так вкусна, что один из них воскликнул: «Так это же «Норма»!», подразумевая, что блюдо так же совершенно, как и недавно прослушанная опера.
Макароны Граноро
короткие, мецце пенне, № 28
Фабрика «Граноро» производит пасту по семейным рецептам из пшеницы, которая произрастает в Апулии, области на юге Италии, которая славится отборными сортами пшеницы со времен Древнего Рима.
Во времена жизни композитора пасту подавали на блюде, разместив как основу баклажаны, потом — макароны, а сверху залив соусом. Все это символизировало величественный вулкан Этна — землю, снег и лаву. Сейчас же все компоненты смешивают и перед подачей посыпают тертым сыром.
По третьей версии, пасту назвал «Нормой» писатель Нино Мартолио, впервые попробовавший ее во время путешествия по Сицилии.
Классическое сицилийское блюдо, названное в честь той самой знаменитой «Нормы» Винченцо Беллини, появилось в городе Катания, втором по величине городе на острове Сицилия.
Ингредиенты
- Паста пенне 300 г
- Томаты очищенные, в собственном соку 1 банка
- Баклажан 1 шт.
- Сыр твердый (пармезан) 100 г
- Масло оливковое 4 ст. л.
- Соль, перец, чеснок по вкусу
- Орегано, базилик по вкусу
Приготовление
- Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.
- Нарезать баклажан дольками или кружками. Посолить и дать постоять 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Промокнуть выступивший сок и обжарить баклажан на оливковом масле. Добавить чеснок, томаты и орегано.
- Протушить все вместе на медленном огне 10 минут.
- Смешать пасту с соусом, посыпать тертым сыром и украсить базиликом.
Томаты в собственном соку можно заменить 400 г свежих плодов.
Масло стоит наливать на сковороду по минимуму, так как баклажаны его впитывают и соус становится слишком жирным.
Паста «Норма»
Паста «Норма» (ит. «pasta alla norma»; по-русски это блюдо также называют «алла норма» или «а ля норма») — классическое сицилийское блюдо из пасты с баклажанами, томатами и сыром «рикотта салата». (На Сицилии, видимо, вообще любят готовить баклажаны — запеканка «Пармиджана» из баклажанов с сыром тоже оттуда.) «Норма» в названии — это, кстати, не потому, что макароны, типа, нормалёк, есть можно, а в честь классической оперы Беллини 🙂 Ингредиенты здесь простые и доступные (за исключением специфического вида сыра, но его можно заменить), блюдо несложное, сытное и добротное.Ингредиенты:
2 больших баклажана
100 мл хорошего оливкового масла
450 г длинной пасты
небольшой пучок петрушки или зеленого базилика
100 г сыра «рикотта салата»*
соль и молотый черный перец по вкусу
Для томатного соуса:
800 г очень спелых и вкусных свежих помидоров, очищенных от кожицы и семян (или 1 банка целых помидоров в собственном соку хорошего качества)
2 зубочка чеснока
2-3 маленьких сушеных острых перчика (по желанию)
1 ч. л. сахара (по необходимости)
2 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу
[*Итальянский сыр «рикотта салата» совсем не похож на мягкую «творожную» свежую рикотту в контейнерах, к которой мы привыкли. Рикотта салата — это овечий сыр, обычно довольно соленый и твердый, немного острый и хорошо выдержанный. В США в некоторых магазинах продается рикотта салата, но она обычно более свежая и нейтральная, похожая на твердую не очень кислую фету. Поэтому, если у вас нет настоящей итальянской рикотты салаты, лучше всего взять любой другой твердый соленый овечий сыр, например, пекорино романо или манчего, можно в сочетании с фетой.]
Нарезаем баклажаны кружочками толщиной примерно полтора см.
Хорошо присыпаем ломтики баклажанов солью и оставляем на 30-45 минут.
За это время, пока из баклажанов удаляется лишняя жидкость и возможная горечь, готовим томатный соус.

Зубочки чеснока и сушеные острые перчики (если используем) режем очень мелко.
Помидоры также мелко нарезаем.
В средних размеров кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. оливкового масла. Готовим на нем чеснок и острые перцы, постоянно помешивая, секунд 15.
Добавляем помидоры, солим. Если помидоры довольно кислые, добавляем сахар. Перемешиваем, уменьшаем огонь до маленького и готовим без крышки минут 30.
Ставим на плиту воду для варки пасты.
Хорошо промываем баклажаны холодной водой и очень тщательно обсушиваем их бумажными полотенцами.
Хорошо разогреваем большую сковороду. Наливаем на нее примерно половину оливкового масла. Разогреваем его. Обжариваем ломтики баклажанов партиями в хорошо разогретом масле на средне-большом огне примерно по две-три минутам на каждой стороне, до умеренно мягкого и зажаристого состояния.
Снимаем ломтики баклажанов на тарелку (застилать бумажными полотенцами для этого блюда ее не надо). Таким же образом обжариваем все ломтики баклажанов, доливая на сковороду оливкового масла для каждой партии по необходимости.

Нарезаем баклажаны полосками шириной примерно полтора см.
Параллельно с приготовлением баклажанов отвариваем пасту в большом количестве хорошо подсоленной воды согласно инструкциям на упаковке. Откидываем пасту на дуршлаг; примерно полстакана воды, в которой она варилась, сохраняем. Кладем пасту и томатный соус в большую миску.
Добавляем баклажаны.Петрушку или базилик мелко рубим.
Добавляем 2/3 петрушки к пасте, перемешиваем. Если паста выглядит слишком сухой, добавляем к ней немного воды, в которой она варилась.Сыр трем на крупную терку или крошим руками. Подаем пасту с сыром.
Buon appetito!Маккерончини алла Норма — Ника Белоцерковская
Maccheroncini alla Norma от Fulvio
Pierangelini. Стремительно, боюсь не отдать – это будет преступно.
Маккерончини— 320
г
Помидоры— 4
шт.
Баклажаны крупные— 1
шт.
Помидорки черри— 1
горсть
Рикотта сухая— 1
горсть
Чеснок— 1
зубчик
Мята
Базилик зеленый
Тимьян
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец
Сбросить
Хотите пасту поострее – возьмите немного перерончино по вкусу. Вместо маккерончини (хотя их купить не должно быть никаких проблем) отлично подойдут пенне.

Сухая рикотта, она же – выдержанная (ricotta secca или stagionatta), вам вряд ли где-то за пределами Италии попадется, не представляю, где её у нас брать, замените любым твердым сыром, лучше выдержанным пекорино, да и с пармезаном все равно будет вкусно.
Баклажан режем
крупными кубиками, солим, перчим, оливковое масло, кидаем базилик-мяту-тимьян
(все целыми веточками), хорошо все перемешиваем и даём маслу впитаться.
что баклажаны до масла жадны.
Готовим томатный соус: кидаем крупные
помидоры в кипящую воду на 30 секунд, вынимаем и, если хорошо снимается
кожица, сразу их чистим. Если капризничают, после горячей воды кидаем их в
ледяную – облезут как милые.
И важное: Фульвио помидоры для соуса не
режет ножом, а вынимает семена и рвёт помидорное мясо руками. Так соус
будет гуще и ярче по вкусу: рваная поверхность томатов лучше впитывает масло и аромат трав, чем ровная после ножа.
У черри
он просто отрезает аккуратную задницу и выдавливает семена.
Запомните:
если не сезон и помидоры кислы и скучны, не стесняйтесь, дайте им
чайную ложку сахара.
На сковороду – оливковое масло, рваные наши томаты,
зубчик чеснока, сверху базилик и тимьян и на несильном огне тушим. 15
минут. «Рваные» помидоры даже не надо мешать.
В другой
сковороде обжариваем баклажаны, тоже минут 15, вместе с травами.
Отдельно мелко рубим мяту и
базилик.
Вынимаем из помидоров и баклажанов траву, с которой они вместе
тушились, и добавляем свежепорубленную. Мяту к баклажанам, базилик к
помидорам.
Даём пару минут впитать новые ароматы.
Баклажаны выкладываем
на бумажную салфетку, пусть жадные отдадут лишнее масло.
Варим макароны,
которые «макерончини» (пенне тоже хорошо подойдут) аль денте – на
минуту меньше, чем написано на упаковке.
баклажаны, в них – пасту, пекорино (или пармезан) и хорошо
перемешиваем (тут еще обильно натерта сухая рикотта, но у нас её нет).

Если ждёте гостей – можете приготовить соус заранее, но высока
вероятность, что он не дождётся гостей.
Огромное grazie Фульвио и @verduraresortsicily.
Ну и кино, конечно, вам в помощь!
Готовим домашнюю пасту с баклажаном/ Паста алла Норма (Pasta alla Norma)
Сегодня у меня для вас любимая паста с Сицилии. Норму я перепробовал наверное раз 10 пока путешествовал по Сицилии — везде ее готовят по разному, готовят с разным видом пасты — от спагетти до пенне, добавляют разные пряности, но неизменным остается одно — баклажаны, томатный соус и сыр.
Это блюдо наиболее характерно для региона Катании. Говорят, что название придумал сицилийский поэт Нино Мартольо. Однажды во время трапезы он воскликнул: «Это прекрасно, как Норма!», имея в виду одноименную оперу своего земляка Винченцо Беллини. На Сицилии это блюдо приправляют местным сыром – рикотта салата — выдержанной соленой рикоттой — если вы сможете найти ее — идеально, нет — можете воспользоваться выдержанной брынзой, ну или в крайнем случае возьмите пармезан — это не столь аутентично — но все равно прекрасно работает) Блюдо простое и очень вкусное — так что смело рекомендую!
на 2 порции
паста:
200 г муки
2 яйца
1 ст/л ол масла
щепотка соли
вода по необходимости
800 г томатов в с/с
2 баклажана
1 луковица(опционально)
2 зубчика чеснока
2 ст/л ол масла+ 4-5 для жарки баклажан
соль и перец по вкусу
щепотка сухого базилика
базилик для подачи
1/2-1 ч/л сахара
100 мл белого сухого вина
150 г Рикота Салата для подачи
Баклажаны нарезать кубиком, затем обжаривать овощи до золотистости на ол масле.
Лук и чеснок измельчить и припустить до мягкости на ол масле, добавить томаты,сухой базилик или др итальянские травы и готовить на меленном огне 20-30 минут.
Добавить вино, соль и перец, щепотку сахара, перемешать и тушить еще несколько минут. При желании пюрировать с помощью блендера. Смешать соус с баклажанами.
Для пасты смешать все ингредиенты, замесить тесто, накрыть пленкой и дать отдохнуть 10 минут.
Тонко раскатать, нарезать лапшу и отварить в подсоленной воде 1-2 минуты.
Смешать пасту с соусом, присыпать тертым сыром и подавать к столу разложив в порционные тарелки.
Приятного аппетита!!!
Мой фб — https://www.facebook.com/my.happyfood…
Инстаграмм — https://www.instagram.com/my_happyfood
Больше видео рецептов:
Сниданок 1+1 — https://bitly.su/1jUQHVf
Кухня по чесноку — https://bitly.su/4yVj
Прямые эфиры «Сниданок выходной» — https://bitly.su/kThEz
Сицилийское блюдо pasta alla norma: видеорецепты ::Итальянский язык, Италия
Паста а-ля норма (Pasta alla norma) – типичный представитель кухни Сицилии. На острове очень любят баклажаны сорта тунизина и эта итальянское блюдо здесь можно встретить практически в любом заведении.

Для этого блюда можно взять любой вид пасты главное, чтобы она была короткая, те же пенне, фузилли или ригатони, а если есть только длинная- то тогда лучше возьмите лингвини.
Как приготовить настоящее сицилийское блюдо- читайте далее и смотрите видео.
Итальянская паста а-ля норма
Ингредиенты на 4 порции. Это ингредиенты для пасты.- 400г пасты пенне
- 400мл соуса сальса ди помодоро
- 1 небольшой баклажан
- 2-3 веточки петрушки
- 3-4 веточки базилика
- щепотка орегано
- 2-3 ч.л муки
- 300г сыра скаморца или моцареллы
Начните с приготовления соуса ( сальсы) Для этого вам понадобится:
- 1кг консервированных очищенных помидоров пилати
- 2 морковки
- оливковое масло
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- пучок сельдерея
Приготовление:
- налейте 3-5 ложки оливкового масла в раскаленную глубокую кастрюлю
- разомните ножом чеснок и киньте в кастрюлю с маслом
- добавьте туда же розмарин
- затем положите нарезанные овощи, кроме помидоров и слегка обжарьте их
- добавьте помидоры и 1 литр воды
- варите все около часа на медленном огне
- готовые овощи пропустите через мясорубку и оставьте на полчаса.
Смотрите видео из Италии!
Далее:
- поставьте воду для пасты и варите её на минуту меньше, чем указано в упаковке.
- нарежьте соломкой баклажан, обваляйте в муке, обжарьте во фритюре или на сквороде в течение 5 минут
- в это время в другую сковороду выложите сальсу ди помодоро, туда добавьте обжаренные баклажаны, орегано и немного оливкового масла.
- выложите пасту на сковороду с соусом, добавьте мелко нарубленный базилик и петрушку, все пермешайте и потомите все вместе еще пару минут.
- разложите пасту по тарелкам и сверху посыпьте сыром, натертым на крупной терке.
- добавьте еще немного орегано и каплю оливкового масла
А теперь смотрите видео рецепт на русском языке.
Понравилась статья? Нажмите, пожалуйста, на «Мне нравится».
Паста по-нормальному Рецепт — журнал Eataly
- курсPrimo piatto
- сложностьЛегко
- время приготовления1 час
Сделайте кухню центром своего дома с этим утешительным рецептом Pasta alla Norma, прямо из всеобъемлющей кулинарной книги любимого шеф-повара Лидии Бастианич: Лидия овладевает искусством итальянской кухни: все, что вам нужно знать, чтобы стать великим итальянским поваром.
Лидия — обладательница премии «Эмми» телеведущая, автор бестселлеров кулинарных книг, ресторатор и партнер Eataly в США. Ее поваренная книга – это высший мастер-класс: прекрасно оформленное исчерпывающее руководство по итальянской кухне, написанное в соавторстве с ее дочерью Таней и охватывающее все, от ингредиентов до техник и инструментов, а также более 400 восхитительных рецептов. Преподавание всегда было страстью Лидии, и в этой книге она дает нам полную выгоду от этой страсти и своего глубокого, всестороннего понимания того, что нужно для создания вкусных итальянских блюд.
Ziti alla Norma (Зити с жареными баклажанами и сыром рикотта)
Рецепт предоставлен Lidia’s Mastering the Art of Italian Cuisine, by Lidia Bastianich
Выход: 6 порций
1 фунт зити
2 больших твердых баклажана (всего около 2 фунтов)
2 столовые ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных Томатный соус
¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или по вкусу
1 чашка свеженатертого сыра Grana Padano
1 чашка свежих листьев базилика, измельченных
8 унций (1 чашка) свежего сыра рикотта или сыра рикотта из цельного молока в упаковке
Обрежьте ножки баклажанов.Снимите с баклажанов полоски кожуры шириной около 1 дюйма, оставив примерно половину кожуры нетронутой. Нарежьте баклажаны кубиками по 1 дюйму и перемешайте в большой миске с 2 столовыми ложками кошерной соли. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь в течение 1 часа. Промойте баклажаны под прохладной проточной водой, тщательно слейте воду и обсушите.
Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте противень с бортиками половиной оливкового масла. Переверните кубики баклажанов на противень, перемешайте, чтобы они покрылись маслом, и разложите их ровным слоем.Запекайте, пока баклажаны не станут очень мягкими и не подрумянятся, около 25 минут. Аккуратно переверните и перемешайте кубики баклажанов один или два раза во время запекания, чтобы они приготовились равномерно.
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне для зити. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Посыпьте чесноком и готовьте, встряхивая сковороду, до золотистого цвета, около 3 минут. Влейте томатно-баклажанный соус, добавьте хлопья перца и слегка посолите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
Размешайте зити в кипящей воде. Вернуть до кипения, часто помешивая. Когда она станет аль денте, слейте пасту и верните ее в кастрюлю на слабый огонь. Влейте примерно половину соуса, слегка помешивая, чтобы покрыть макароны. Снимите кастрюлю с огня, добавьте ½ стакана тертого сыра и базилик. Добавьте половину жареных баклажанов и перемешайте, затем добавьте рикотту чайными ложками, аккуратно вмешивая ее в макароны; вы хотите, чтобы рикотта согрелась, но вы не хотите, чтобы она полностью смешалась с соусом.
Выложить макароны на тарелки и полить каждую порцию зарезервированным соусом; затем разложите оставшиеся запеченные баклажаны поверх каждой тарелки с макаронами. Посыпьте оставшимся тертым сыром и подавайте.
Приятного аппетита!
Как приготовить идеальную пасту алла норма | Итальянская еда и напитки
Бесперспективное имя, по крайней мере для нас, британцев, напоминающее о женщине, известной больше своим горохом, чем макаронами, но совершенно подходящее для этого времени года, когда, наконец, можно безопасно положить уберите картофель и капусту в пользу темно-глянцевых баклажанов и пухлых красных помидоров. Сицилийская специальность, которая, как разочаровывает, была вдохновлена красотой одноименной оперы Беллини, а не женой политика-тори. . Короче говоря, вам нужно это на ужин сегодня вечером.
Баклажаны
Невозможно приготовить баклажаны, не ввязываясь в дебаты о достоинствах их засолки, чтобы «выпустить горькие соки», как пишет Лучио Галлетто в «Искусстве пасты», и с сожалением размышляя о том, что вам повезет, найти современный сорт, в котором нужно удалить горечь.Другие утверждают, что это мешает им впитывать так много масла во время приготовления, что я тоже никогда не находил правдой, но это действительно помогает приправить этот довольно мягкий овощ изнутри, так что это хорошая идея, если позволяет время. Полчаса вполне достаточно, но даже 10 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты, лучше, чем ничего.
Галлетто, Рут Роджерс и Роуз Грей в классической итальянской поваренной книге River Cafe тонко нарезают баклажан, который выглядит красивее, чем более распространенная версия, нарезанная кубиками, но оказывается менее практичным в еде; 2-сантиметровые кубики Кэза Хильдебранда и Джейкоба Кенеди в «Геометрии макарон» гораздо легче зачерпнуть вилкой лапши, чем эти круглые или более крупные куски Марселлы Хазан. Она чистит свои баклажаны перед употреблением, что кажется позором, так как их кожура такого красивого цвета, в то время как Роджерс и Грей требуют светлого, круглого итальянского сорта, который дает красивые большие круглые, но вкус, насколько я могу судить, очень похож на своего более длинного кузена; поэтому используйте то, что выглядит лучше при покупке.
Ересь, я собираюсь испечь свои баклажаны, а не жарить их, как рекомендуют Галлетто и Хазан, или даже жарить во фритюре, как Роджерс, Грей, Хильдебранд и Кенеди; это может быть традиционным, но это делает вещи чрезвычайно жирными.Вы понимаете, не то чтобы я ненавижу каплю масла (одной из причин того, что многие блюда в итальянских ресторанах намного вкуснее, я подозреваю, является количество масла и соли, которые они добавляют), но карамелизированная сладость запеченная версия по рецепту шеф-повара Сары Дженкинс в журнале Saveur мне нравится. Принесите меня в жертву своим галльским богам, если хотите, консервативные повара, но, пожалуйста, сначала попробуйте.
Помидоры.Галлетто, Хазан и Дженкинс используют консервированные (итальянское Сан-Марцано в последнем случае), Роджерс и Грей требуют свежего сорта, а в «Геометрии пасты» используются оба вида.
В это время года кажется позорным не воспользоваться широкой доступностью помидоров, которые на самом деле имеют вкус помидоров, но я нахожу рецепт River Cafe более тонким и острым, чем остальные, возможно, также благодаря тому, что он только прогревает помидоры, а не готовит из них соус. Это тот, который я бы выбрал в жаркий сицилийский летний день, свежий и фруктовый, на полпути к салату из пасты (качество, подчеркнутое каплей красного винного уксуса).Однако, не имея доступа к их превосходным поставщикам, я бы не хотел полагаться только на свежие помидоры. Сладость консервированного вина идеально контрастирует с кислотностью даже самого спелого свежего британского сорта, поэтому я буду идти по пути Хильдебранда и Кенеди и использовать их комбинацию.
Похоже, нет единого мнения о том, какую форму пасты лучше всего использовать для приготовления в норме
Хазан сливает сок из консервированных помидоров перед употреблением.Я отношусь к этому скептически: кажется, что это пустая трата времени, хотя для повара получается отличная чертова Мэри. На самом деле, более густой соус, такой как в River Cafe, работает здесь лучше, чем более густая версия Дженкинса.
Приправы
Многие блюда – в частности, блюда Хазана, Хильдебранда и Кенеди – содержат много лука; вкус преобладает над соусом. Лук, конечно, вкусен с помидорами и баклажанами, но он отвлекает от свежести других вкусов, чего не делает более острый чеснок в River Cafe.
Каз Хильдебранд и Джейкоб Кенеди макароны алла норма. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian Дженкинс, Хильдебранд и Кенеди также добавляют очень сицилийскую щепотку перца чили, который является отличной дополнительной добавкой, в то время как базилик является обязательным (хотя я видел в Интернете предложение, что мята является хорошей заменой).
Паста
Как ни странно, существует мало единого мнения о том, какую форму лучше всего использовать для нормы: Галлетто призывает к спагетти, Jenkins bucatini, River Cafe smooth penne lisce, Geometry of Pasta maccheroncini и Hazan ruote di carro или колесам, хотя она признает, что фузилли, ригатони или даже «старые добрые спагетти» тоже хороши.Искусство сочетать макароны с соусом загадочно: соус ускользает или проскальзывает сквозь скользкие пенне и букатини, в то время как маккерончини кажутся слишком маленькими для кусочков баклажанов. Спагетти работает хорошо, но лучше всего улавливаются более густые и густые соусы Хазана с помощью колесиков, хотя я подозреваю, что повороты или другие более крупные круглые формы будут одинаково успешными.
Макаронные изделия Рут Роджерс и Роуз Грей в обычном порядке. Фотография: Felicity Cloake/The GuardianСыр
Как и в случае с карбонарой, сыр здесь больше, чем просто приправа: без него не может быть нормы.Собственно говоря, это должна быть рикотта салата, твердая, соленая, выдержанная версия мягкого сливочного свежего продукта, который можно найти в кадках рядом с маскарпоне. Он должен быть у любого хорошего торговца сыром или итальянского бакалейщика, или его легко найти в Интернете, и он хранится целую вечность.
Это не единственный вариант: Галлетто предпочитает пармезан. который, по его мнению, придает блюду «больше гармонии, потому что рикотта иногда может быть слишком соленой, и вы не можете это контролировать», добавляя свежую рикотту в качестве гарнира, в то время как Хазан указывает пекорино романо, который я считаю чем-то средним между пармезаном и соленая рикотта, более острая и острая, чем первая, но более сырная и ореховая, чем последняя, и свежая рикотта.
У обоих есть свои достоинства (хотя я не уверен, что кому-то стоит добавлять в блюдо по 50 г сыра на человека, как предлагает Галлетто; даже мои самые жадные тестеры слегка ошеломлены его возмутительной сырностью, хотя они смело полируют большую тарелку, несмотря ни на что) . Ни то, ни другое не сочетается со сливочным карамелизированным баклажаном и сочными помидорами так же хорошо, как просто соленая рикотта. Раздобудьте некоторые, если сможете.
макаронные макароны ALLA NORMA
(обслуживают 2, легко умноженные)
1 большая баклажан, нарезанные в 2 см Dice
соль
4 TBSP Оливковое масло
3 чеснок гвоздика, мелко нарезанная
4 помидора (около банки), высушенных и крупно нарезанных, или 6 спелых слив или помидоров аналогичного размера
25 г базилика
150–200 г руотэ или моркови
2 ст. л. натертой рикотты салата
Положите нарезанный кубиками баклажан в дуршлаг в раковине и посыпьте солью.Оставьте на 30 минут.
Разогрейте духовку до 230°С.
Промойте баклажан в холодной воде, промокните кухонным полотенцем и бросьте в миску с половиной масла, затем запекайте, хорошо разложив, в течение примерно 15-20 минут до карамелизации, время от времени переворачивая, чтобы кусочки не высохнуть.
Тем временем нагрейте другую половину масла в широкой сковороде на среднем огне и добавьте чеснок. Обжаривайте пару минут, затем добавьте помидоры и половину базилика и доведите до кипения.Убавьте огонь и варите на медленном огне примерно 20-30 минут до загустения (точное время зависит от ваших помидоров).
Когда соус будет почти готов, отварите макароны в большом количестве кипящей подсоленной воды по своему вкусу. Добавьте баклажаны в соус и выбросьте базилик. Слейте воду с макарон и перемешайте с соусом, затем разложите по тарелкам и посыпьте рикоттой и оставшимися листьями базилика, грубо порванными сверху. Перед едой лучше дать немного остыть.
Norma – самое летнее блюдо из макарон… или у вас есть другие любимые блюда для жаркой погоды? Являюсь ли я еретиком из-за того, что запекаю баклажаны или использую консервированные помидоры, а если нет, то какие проверенные временем кулинарные традиции вы готовы изменить во имя улучшения?
Легкая паста Alla Norma — I Heart Vegetables
Паста Алла Норма — традиционное сицилийское блюдо, приготовленное из макарон, баклажанов, помидоров, тертого сыра и базилика. В этом рецепте используется микроволновая печь, чтобы ускорить процесс приготовления и свести к минимуму потребность в масле. Если вы любите баклажаны, эта паста для вас!
В этом году мы заложили огород, и хотя многие наши растения прижились не очень хорошо, нам удалось вырастить довольно много баклажанов с нашего маленького участка! Я должен признать, что у меня не так много рецептов баклажанов, поэтому мне пришлось потрудиться, чтобы найти способы их использования, которые были бы здоровыми и удовлетворяющими.
Когда я впервые наткнулась на рецепт пасты Alla Norma, мне понравилось, как он звучит.К сожалению, большинство рецептов требовало обжаривания баклажанов, а мне хотелось, чтобы это блюдо было легким и полезным. К счастью, я нашел метод от America’s Test Kitchen, который включал сначала приготовление баклажанов в микроволновой печи, чтобы вытянуть воду и приготовить баклажаны без большого количества масла. Вам понадобится несколько фильтров для кофе, но это быстрый и простой процесс!
Затем я решил еще больше ускорить процесс, используя консервированный соус для макарон. Вы можете добавить своему любимому соусу немного чеснока и молотого красного перца.В довершение всего, немного свеженатертого сыра придает ему солоноватый привкус. Паста Alla Norma обычно завершается тертым сыром Ricotta Salata, но если у вас его нет в холодильнике, вы можете использовать свеженатертый сыр Pecorino Romano или пармезан. (Только не используйте порошок, который продается в банках. Это , а не настоящий сыр!)
Как выбрать баклажаны
Для этого рецепта вы хотите использовать баклажан в форме шара. Вы можете увидеть баклажаны в японском стиле, которые имеют тенденцию быть длинными и тонкими с более светлой фиолетовой кожурой, но этот рецепт требует традиционных баклажанов, таких как показанный ниже.У него должна быть темно-фиолетовая кожа без пятен. Если баклажан мягкий, скорее всего, он перезрел. Он должен быть твердым, с легким отставанием при сжатии.
Предложения по замене пасты Alla Norma
- Макаронные изделия – я рекомендую использовать макаронные изделия в форме коротких трубочек, такие как зити или пенне.
Вы можете использовать обычную, цельнозерновую или нутовую пасту. Я предпочитаю пасту из нута, потому что в ней больше всего белка и клетчатки.
- Соус . Я предпочитаю высококачественный томатно-базиликовый соус для пасты, такой как у Рао.Вы можете использовать любую марку, которая вам нравится, но убедитесь, что она не слишком сладкая. В некоторые соусы для пасты добавлен сахар, который может сделать готовое блюдо слишком сладким.
- Сыр – Как я уже сказал, Паста Алла Норма традиционно завершается тертым сыром Рикотта Салата, вы можете использовать свеженатертый сыр пекорино романо или пармезан.
Как приготовить веганскую пасту Алла Норма
Если вы хотите, чтобы этот рецепт не содержал молочных продуктов, вы можете просто отказаться от тертого сыра.Я бы рекомендовал добавить дополнительную щепотку соли в финальное блюдо. Вы также можете добавить немного пищевых дрожжей или веганского пармезана. Violife делает тертый пармезан, если вам нужен вариант замены, который будет выглядеть и чувствовать себя наиболее похожим на оригинальное блюдо!
Как приготовить безглютеновые макароны Alla Norma
Чтобы выбрать безглютеновый вариант, просто используйте свою любимую безглютеновую пасту! Я использовала макароны из нута в той версии, которую сфотографировала, и вы ни за что не догадаетесь! Просто убедитесь, что вы используете короткую пасту в форме трубочки. Банза делает лапшу пенне (на фото выше), которая идеально подходит для этого.
Описание
Паста Alla Normal — традиционное сицилийское блюдо, приготовленное из макарон, баклажанов, помидоров, тертого сыра и базилика. В этом рецепте используется микроволновая печь, чтобы ускорить время приготовления и свести к минимуму потребность в масле.Если вы любите баклажаны, эта паста для вас!
Этот рецепт был адаптирован из America’s Test Kitchen.
border-color secondary-color.background-color»/>
- 1 средний баклажан (около 12 унций), нарезанный кубиками 1/2″
- 1/2 чайной ложки соли (плюс больше для воды для пасты)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 12 унций соуса маринара (я рекомендую томатный базилик Рао)
- 8 унций цельнозерновой пасты
- 1 унция рикотты салата, пекорино романо или тертого пармезана
- Базилик, для украшения
- В большой миске смешайте баклажаны с 1/2 чайной ложки соли.
- Выстелите поверхность большой тарелки, пригодной для использования в микроволновой печи, двойным слоем бумажных фильтров для кофе и разложите баклажаны ровным слоем поверх фильтров.
- Готовьте баклажаны в микроволновой печи на сильном огне, не накрывая крышкой, пока они почти не станут сухими на ощупь и слегка не сморщатся, около 8 минут, один раз перемешав на полпути, чтобы баклажаны прожарились равномерно.
- Переложите баклажаны обратно в миску и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Переложите баклажаны в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и готовьте, помешивая каждые 1,5–2 минуты, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, около 8 минут.
- Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 2 минуты.
- Добавьте соус для пасты и варите 2–3 минуты, пока он не прогреется.
- Тем временем доведите до кипения 4 литра воды. Добавьте макароны и 1 столовую ложку соли и готовьте до состояния al dente. Слейте макароны, затем добавьте в уже пустую миску.
- Покройте макароны томатно-баклажанной смесью.
- Перемешать до равномерного покрытия, затем разлить по тарелкам и посыпать сыром и базиликом.
Примечания
Чтобы ускорить процесс, начните с того, что доведите до кипения кастрюлю с водой. Добавьте макароны после того, как баклажаны закончат приготовление в микроволновой печи.
Ключевые слова: Easy Pasta Alla Norma
Паста Alla Norma Идеи гарнира
Вы ищете другие идеи для пасты? Попробуйте этот рецепт пасты орзо с пармезаном!
Какой ваш любимый способ полакомиться баклажанами?
Pasta alla Norma от Simple by Yotam Ottolenghi
На прошлой неделе я застрял в помещении с вирусом, который, как мне сказали, после посещения врача должен был пройти курс и просто отдохнуть.Я чувствую, что немного сошла с ума, застряв в доме на весь день в ожидании улучшения самочувствия. Ожидание, чтобы вырваться из него.
Приготовление ужина для себя помогло. В понедельник я чувствовал себя настолько гнилым, что не мог встать с дивана, поэтому заказал тайскую еду на вынос. Во вторник я сбежала из дома на ужин и съела курицу с карри у Кейт (такая вкусная!), в среду я приготовила макароны с сыром из кулинарной книги Хетти Маккиннон «Семья». Это были самые простые и, вероятно, самые вкусные макароны с сыром, которые я когда-либо готовил. В нем был раздавлен сладкий картофель, и мне не нужно было мыть 100 кастрюль! Я должен буду поделиться рецептом, когда буду делать это снова в следующий раз, и смогу сделать пару фотографий.В четверг прибыла моя коробка с фруктами и овощами, в которой был прекрасный баклажан, ожидающий, пока я обмакну его в оливковое масло и добавлю в пасту. Что я и сделал, и это было безумно хорошо. В пятницу я приготовил что-то вроде овощного карри… это было странно, но успокаивало, чего я и хотел.
Но вернемся к ужину в четверг. Pasta alla Norma от Simple Йотама Оттоленги. Умм НАМ. Я почти уверен, что уже писал об ужине с макаронами из баклажанов в блоге, но этот рецепт слишком хорош, чтобы им не поделиться, и я не могу перестать думать о нем.Не было никакой возни с тем, чтобы посолить баклажаны и оставить их сидеть или жарить баклажаны, а затем вынимать их из сковороды, чтобы потом положить обратно.

Ломтики баклажанов растворяются в соусе и становятся шелковистыми и мавританскими. Они придают соусу прекрасный аромат жареной карамели, который завершается порванными листьями свежего базилика и тертым пармезаном. Боже мой, я думаю, что я пускаю слюни, когда я печатаю это. Если вы можете быть влюблены в соус для пасты, то это он для меня. Я влюблен.
Так уж вышло, что на этой неделе в продуктовый магазин пробрались баклажаны… может быть, эта дерзкая паста алла норма появится и на этой неделе 🙂
Скажите мне, дорогие читательницы, вам вообще понравился какой-то рецепт?
Паста алла норма
Рецепт Йотама Оттоленги из Simple.
На 4 порции
3 баклажана (900 г)
120 мл оливкового масла
5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
1-2 сушеных перца чили (удалить семена, если не хотите остроты) — я использовала щепотку сушеных хлопьев
2 шт. 400 г консервированных помидоров сливы
5 больших веточек орегано (8 г) — Я использовал чайную ложку сушеного орегано
1 ч. ложка сахарной пудры
300 г спагетти
45 г зрелого пекорино романо (или рикотта салата), нарезанного
20 г 90 листьев базилика, 84 порванных соль и черный перец
Разогрейте духовку до 220°C с конвекцией.
Используя нож для чистки и работая сверху вниз с каждого баклажана, срежьте длинные чередующиеся полоски кожуры, чтобы они выглядели полосатыми, как у зебры. Нарежьте по ширине на ломтики толщиной 1 см и положите в миску с 75 мл масла, 3/4 чайной ложки соли и щедро натертой бумагой. Хорошо перемешайте, затем разложите на двух больших противнях, застеленных бумагой для выпечки. Запекать 30-35 минут, до темно-золотистого цвета. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть.
Положите 2 столовые ложки масла в сковороду или кастрюлю и поставьте на средний огонь.Добавьте чеснок и перец чили и жарьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока чеснок не станет золотисто-коричневым (но не подгорит!). Добавьте консервированные помидоры, орегано, сахар, 1/2 чайной ложки соли и щепотку перца. Уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут, пока соус не загустеет. Удалите веточки орегано и добавьте баклажаны. Отложите.
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке и до состояния al dente, слейте и оставьте немного воды от варки.
Добавьте спагетти в соус и хорошо перемешайте, добавив две трети пекорино и базилика, добавьте несколько столовых ложек воды от варки, если соус стал слишком густым.
Разложите по четырем чашам, затем добавьте оставшийся пекорино и базилик.
Меню деликатесов Джейсона | Здоровое питание
Скачать версию для печати ПРИМЕЧАНИЯ : Это меню и информация предоставлены Analytical Food Laboratories (AFL), Grand Prairie, TX (независимый испытательный центр, заключенный по контракту с Deli Management, Inc. d/b/a Jason’s Deli), в сочетании с ингредиентом и аллергеном. данные от наших поставщиков. Jason’s Deli и AFL не несут ответственности за ее использование и информацию, которая не была проверена Jason’s Deli.
Прилагаются все усилия, чтобы поддерживать эту информацию в актуальном состоянии. Факторы, включая региональных поставщиков, изменения рецептов и другие факторы, могут потребовать изменения ингредиентов. Размеры порций, указанные в информации о пищевой ценности, могут различаться из-за того, что многие предложения готовятся индивидуально и используются разные контейнеры для сервировки. Предложения с ограниченным сроком действия, тестовые или региональные продукты не были включены в наше меню.
Обозначает пункт меню, чувствительный к глютену. Jason’s Deli — это не безглютеновая среда.Если вы чувствительны к глютену, укажите при заказе приготовление без глютена. Обратите внимание, что все наши продукты готовятся на общей кухне и что Jason’s Deli не может гарантировать отсутствие перекрестного контакта с другими продуктами, содержащими глютен. В результате мы не можем рекомендовать это людям с глютеновой болезнью. Наши безглютеновые продукты предназначены для людей с непереносимостью глютена или тех, кто предпочитает избегать глютена по диетическим причинам. Спросите наше меню для чувствительных к глютену продуктов.
VОбозначает вегетарианские продукты. GSОбозначает пункт меню для продуктов, чувствительных к глютену. Jason’s Deli не является безглютеновой средой. Пожалуйста, сообщите своему приемщику заказов, если вы чувствительны к глютену. Спросите наше подробное меню для чувствительных к глютену блюд.
Суточная диета в 2000 калорий используется в качестве основы для общих рекомендаций по питанию; однако индивидуальные потребности могут различаться. Дополнительная информация о питании доступна по запросу и на сайте jasonsdeli.com.
*Яйца подаются среднего размера.Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может привести к повышенному риску болезней пищевого происхождения.
Курица по-милански Рецепт | Allrecipes
Ресторанное качество обязательно! Сначала я замариновал курицу (6 грудок) в пахте на несколько часов, как и всю курицу (1 стакан молока, 1 столовая ложка уксуса или лимонный сок, если нет пахты) для дополнительной влажности. Затем я смешал 1/2 стакана муки с 1 столовой ложкой паприки и обвалял курицу перед жаркой. Я все это делала в одной сковороде-зачем пачкать больше одной сковороды! Я обжарил чеснок в 4 столовых ложках сливочного масла (вместо масла) на слабом огне, затем увеличил огонь до среднего и добавил курицу, которую нарезал полосками и обжарил со всех сторон.Затем я добавил вяленые помидоры и 1 стакан грибов и еще немного обжарил. Я последовал за другими и удвоил соус, поэтому я добавил 1 стакан куриного бульона и 1 стакан белого вина (для большего вкуса), соль, перец и уварил до минимума, накрыл крышкой и готовил в течение 30 минут. Я удалил курицу, добавил густые сливки с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала (мне нравится более густой соус) и свежий базилик и приготовил до желаемой густоты, затем снова добавил курицу и бросил феттучини. ВАУ какое блюдо.. Вкуснятина! Откорм, но заслуженное удовольствие.- не проходите мимо!
Это очень богатая и сливочная паста, рецепт которой был почти греховным! Я попытался упростить рецепт, как это сделали несколько других рецензентов, и использовать только одну сковороду. Сначала я отбил куриные грудки, чтобы они были одинаковой толщины, затем обвалял их в муке с приправами (копченая паприка, соль и перец) и готовил их в смеси оливкового и сливочного масла до готовности (около пяти минут с каждой стороны). . Я удалил курицу и добавил чеснок и около 1 1/2 чашки куриного бульона, чтобы деглазировать сковороду.Затем я добавил нарезанные вяленые помидоры и варил их до мягкости. Затем я добавил 2 стакана сливок и около 1 стакана свеженатертого пармезана. Я позволил этому готовиться около 8 минут, а затем добавил курицу, которую я нарезал на три части каждую, и дал курице снова нагреться в соусе, и добавил базилик. Это было оооочень хорошо — как еда в ресторане!
Это будет добавлено в мой список блюд ресторанного качества. Соус сливочный и бархатисто-вкусный, а все блюдо прекрасно выглядит на тарелке.Я использовала две куриные грудки (на нас двоих), но количество остальных ингредиентов осталось прежним. Я добавил в соус белое вино, которое нужно долго уваривать, чтобы получить густую, богатую консистенцию, к которой я стремился. После обжаривания куриных грудок я обжарила лук-шалот и свежие грибы, а затем добавила их в соус. Я подавал это с феттучини из цельнозерновой муки и жареной спаржей. Нам это очень понравилось, однако, когда я буду делать это снова, я буду придерживаться удвоения соуса, но оставлю количество помидоров прежним, так как количество помидоров, предназначенное для четырех грудок, было немного больше для двух.
Просто и Вкусно! Я начал все три горшка одновременно, и я рад, что сделал это, потому что все закончилось в одно и то же время. Хотя я сомневался в количестве соуса, основываясь на предыдущих рецензентах, я приготовил рецепт, как указано. Я обнаружил, что количество соуса идеально подходит для еды. Мое личное мнение, что удвоение было бы слишком много — переполняло бы блюдо. Я внес небольшие изменения, основанные на личном вкусе и том, что у меня было под рукой. Я приправил курицу солью, перцем и приправой для птицы после того, как отбил ее.Я рада, что съела его — приготовление заняло больше времени, чем указано в рецепте. При приготовлении курицы я использовал около 1-1/2 столовой ложки масла из вяленых помидоров для придания аромата, а также 1/2 столовой ложки оливкового масла. Я сделал все остальное, как указано, за исключением того, что использовал 1-1/2 чайной ложки сушеного базилика, потому что у меня не было свежего под рукой. Следите за своим соусом и не готовьте его на сильном огне, он быстро уварится, и вы не хотите, чтобы у других рецензентов была проблема с недостаточным количеством соуса. Кроме того, вы не хотите, чтобы соус сильно загустел, что может вызывать жалобы на отсутствие соуса… Как указано в рецепте, вы хотите, чтобы он мог покрыть заднюю часть ложки. Это не соус альфредо, поэтому вам не нужна такая текстура.
В любом случае… Вся моя семья наслаждалась ужином, даже мои придирчивые едоки. В следующий раз я могу приготовить курицу в соусе после подрумянивания для дополнительного вкуса, но, как заявлено, она идеальна. Спасибо за рецепт, обязательно повторим в нашем доме.
ням ням ням! Обычно я никогда не оставляю отзывы, но этот рецепт был слишком ОТЛИЧНЫМ, чтобы что-то не опубликовать. Я попробовал ложку и был удивлен, насколько это было хорошо! Мой брат сказал, что это лучше, чем то, что можно заказать в ресторане.В следующий раз я бы удвоила рецепт соуса и использовала 2 чашки густых сливок и целую банку куриного бульона (14 унций), что облегчает использование всех ингредиентов. Я также последовал другим советам и добавил нарезанные грибы портобелло и немного белого вина с вялеными помидорами (вид, упакованный в масло, — это придало соусу прекрасный вкус). Я добавила примерно ложку кукурузного крахмала, чтобы немного загустить соус. Я использовала оливковое масло вместо сливочного и растительного масла. Я разрезала курицу на кусочки перед приготовлением и добавила бульон прямо к курице, а не отложила его в сторону.Наконец, я добавил около 1/3 стакана сыра пармезан с базиликом. Я сделал это с макаронами с бабочкой.. Я думаю, что лучше получается с более короткими макаронами, а не с пряди. Ням… Завтра сделаю снова!
Позвольте мне начать с того, что этот рецепт ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ. Если у вас компания или вы хотите произвести впечатление на свидание великолепным ужином — это то, что вам нужно приготовить. Сказав это, есть несколько шагов, которые я бы изменил при приготовлении этого блюда. Мой соус был приготовлен задолго до курицы и макарон, и почти ничего не уменьшилось.Мне действительно не хватало, чтобы служить. Отбейте куриную грудку и сначала приправьте ее. (СЛЕДИТЕ ЗА СОЛЬЮ — ВАМ НЕ НУЖНО МНОГО). Прежде чем начать готовить, приготовьте макароны, потому что они готовятся дольше всего. Ваш соус. Если вы похожи на меня и любите макароны, пожалуйста, подумайте о том, чтобы удвоить рецепт — они быстро уменьшаются. Спасибо за ресторан — качественное блюдо!
Боже мой!!! невероятно и совсем не сложно.Я знаю, что другие рецензенты думали, что это испортило слишком много кастрюль, однако я оставил курицу на сковороде и добавил к ней соус, чтобы она впитала ароматы, и тем самым сэкономил себе лишнюю тарелку и кастрюлю. Это ПОЛНОСТЬЮ стоит грязной посуды. Мы с мужем дрались из-за сегодняшних остатков. Я добавила грибы и использовала 1/2 и 1/2, а не густые сливки (чтобы сэкономить жир и калории), и все равно это было УДИВИТЕЛЬНО! Это будет постоянным в моем доме. Спасибо за отличный рецепт!!!
Очень хороший рецепт.Я не могу понять, почему так много людей чувствуют необходимость изменить/добавить другие ингредиенты. Почему бы не предложить свой собственный рецепт.
Это было так хорошо, что я решил написать отзыв. Этот рецепт еще вкуснее на следующий день. В следующий раз, когда я буду делать это, я сделаю соус накануне. Я также рекомендую отложить немного сливок и смешать с небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы немного загустить соус. Это было фантастически и, вероятно, один из лучших рецептов, которые я пробовал здесь до сих пор.
курица немного суховата.ничего особенного
Меню — Logan’s Roadhouse
Специальные предложения для закусочных
Все специальные блюда Roadhouse рассчитаны на 6-8 человек и доступны в вариантах Hot & Ready или Take & Bake at home. Необходимо заказывать за 24 часа. Чтобы заказать, посетите: orders.logansroadhouse.com. Чтобы получить инструкции Take & Bake, нажмите здесь.
Основное блюдо Roadhouse
Включает в себя: мясо на выбор и дюжину булочек, сделанных с нуля. Начиная с $ 49,99.
Окончательный пир в придорожной закусочной
Включает в себя: мясо на выбор, дюжину булочек, приготовленных с нуля, 2 порции, домашний салат и брауни из Миссисипи.Начиная с $ 89,99.
Семейный ужин в придорожном домике
Включает в себя: мясо на выбор, дюжину самодельных булочек и 2 стороны.
Начиная с $ 69,99.
Протеины Roadhouse
Жареная грудка индейки*
6 фунтов.(Доступно только в некоторых регионах)
Свиные отбивные*
8 свиных отбивных без костей
Жареная свинина барбекю*
4 фунта.
Мясной рулет*
1 полная буханка
Ребро высшего сорта*
6 фунтов.(Горячие и готовые доступны после 13:00)
Отпадающие ребра
Наши знаменитые ребрышки из спинки готовятся на медленном огне для максимального вкуса.
Боковые стенки придорожной забегаловки
Печеный картофель (8)
+8 долларов.00
Сладкий картофель (8)
+8,00$
Картофельное пюре
Кукуруза
Рис в придорожной закусочной
Брокколи на пару
Яблоки с корицей
Макароны с сыром
Недоступно в штатах Калифорния, Северная Каролина, Южная Каролина и Огаста, Джорджия.
*Данный товар готовится на заказ. Ужин вне дома или приготовление пищи дома, потребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск болезней пищевого происхождения, особенно если у вас есть определенные заболевания.
Закуски
Поделись ими или держи их при себе.Мы не будем судить.
Картофель фри из рваной свинины с грузом
Картофель фри с приправами для жарки в коптильне с рваной свининой, сыром чеддер, перцем халапеньо и зеленым луком. Пропитан ранчо у придорожного дома.
Палочки из моцареллы
Подается с соусом маринара.
Изготовленная с нуля картофельная кожура с загрузкой
Плавленый сыр чеддер, кусочки бекона и зеленый лук, подается со сметаной.
Get’em Big-Tex Style с грудинкой, халапеньо и Roadhouse Ranch за небольшую дополнительную плату.Соус из шпината и артишоков
Теплая сливочная смесь из шпината, артишоков, швейцарского сыра и сыра пармезан, подается с чипсами из тортильи.
Хрустящие крабовые котлеты
Три слегка обжаренных крабовых лепешки с хрустящим луком и сливочным соусом Каджун.
Дымящиеся крылья мескитового дерева
С соусом Терияки, Буффало, Чипотле или барбекю на ваш выбор. Выберите крылышки на гриле из мескитового дерева, жареные или без костей.
Яйца с фаршем
Шесть классических фаршированных яиц с беконом и зеленым луком, сбрызнутых соусом барбекю из бурбона, подаются с салатом из капусты.
Стейки из мескитового дерева, приготовленные на гриле
Здесь, в придорожной закусочной, мы гордимся нашими стейками.Мы используем только отборную мясную говядину зернового откорма и жарим наши стейки на открытом огне с настоящим мескитовым деревом для аромата, который вы не найдете больше нигде. Подается с двух сторон (если не указано иное).
Готовьте стейк
Чесночное масло, лук Brewski ® , хрустящий лук, бурбонское масло, обжаренные грибы, масло с голубым сыром и бекон, сливочно-шпинатный соус
8 унций.
Филе-миньон*
Наше филе USDA вырезано вручную из вырезки.
Создайте свой собственный комбо придорожной забегаловки
Жареные или жареные креветки
Курица-гриль на дровах
Лосось на дровах
Хрустящие крабовые котлеты(2)
Ребрышки, отвалившиеся от костей
Филейная вырезка по центру*
6 унций.нежное и сочное, вырезка USDA Choice.
«Логан»®*
Наш фирменный выбор USDA 12 унций. Филе.
22 унции. Портерхаус *
Этот стейк, выбранный Министерством сельского хозяйства США, является королем мяса на кости.
Нью-Йорк Стрип*
12 унций USDA Choice Goodness.
Фирменный рибай ручной огранки*
Ручная огранка, мраморная и насыщенная вкусом.
12 унций. или 16 унций.
*Возможно изготовление на заказ. Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск пищевых отравлений.
Бургеры и сэндвичи
Наши гамбургеры представляют собой полуфунтовый свежемолотый стейк, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США, приправленный натуральными специями. Подаются на наших знаменитых булочках из дрожжевого теста, приготовленных с нуля, с листьями салата, помидорами, луком и маринованными огурцами.Сделайте любой бургер сэндвичем с жареной курицей без дополнительной оплаты или сделайте любой бургер двойным за небольшую дополнительную плату! Все бургеры и сэндвичи подаются с картофелем фри или домашними картофельными чипсами.
Полностью американский чизбургер*
Выбор швейцарского, американского сыра или сыра чеддер.
Жареный сыр и бекон*
Жареный сыр, бекон из твердой древесины и соус для бургеров.Внимание: сыр горячий!
Бэйсайд Бургер*
С креветками из байу попкорн, хрустящим луком и сливочным соусом Каджун.
Придорожный дом Делюкс*
Подается с копченым беконом, фирменным соусом Roadhouse BBQ, тертым сыром чеддер, луком Brewski ® и обжаренными грибами.
Оригинальные роуди
®Три мини-бургера из стейк-хауса с американским сыром и маринованными огурцами на наших фирменных дрожжевых булочках. Сделайте их двойными за небольшую дополнительную плату.
Дороги с мясным рулетом
®Три мини-рулета из мясного рулета с картофельным пюре, хрустящим луком и соусом барбекю на наших фирменных дрожжевых булочках.
Сэндвич с курицей и беконом с перцем
Полностью натуральная куриная грудка, приготовленная на гриле, с нашим знаменитым соусом из пармезана и перца, с американским сыром и беконом из твердых пород древесины.
Французский соус с высоким ворсом
Нежная говядина, тонко нарезанная собственными руками, обмакенная в горячую au jus и покрытая швейцарским сыром на французской булочке.
Добавьте немного обжаренных грибов и лука.
Сэндвич с витой нежной начинкой
Хрустящие, приготовленные вручную куриные котлетки, пикантные соленые огурцы и соус ранчо из бекона.
*Возможно изготовление на заказ. Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск пищевых отравлений.
Супы и салаты
Подается со свежими булочками на дрожжах от Логана.
Картофельный суп с начинкой
Придорожный ресторан Чили
Салат из стейка из кобба*
Смешанная зелень, нарезанный бекон, авокадо, помидоры, яйцо вкрутую и гренки с нашим филе, выбранным Министерством сельского хозяйства США.
Жареная или жареная курицаКуриный салат с мескитовым соусом
Цыпленок, приготовленный на гриле с мескитовым соусом, с соусом из пармезана и перца.
Подается с зеленью, помидорами, сыром чеддер, красным луком, огурцами, яйцом вкрутую и гренками.
Жареная курицаЦезарь из лосося на гриле с мескитовым соусом
Филе лосося, приготовленное на гриле с мескитовым соусом, подается с хрустящим салатом романо и сливочным соусом «Цезарь».
Жареная курицаСалат «Все и вся»
Полностью натуральная курица-гриль с мескитовым деревом, подается с хрустящим салатом романо, нарезанным беконом, грецкими орехами, клюквой, крошками из голубого сыра, помидорами и сваренным вкрутую яйцом.
Цыпленок
Подается с двух сторон на ваш выбор.
Крученые куриные ножки
Куриное филе, маринованное в пахте в течение 24 часов и панированное в нашей смеси муки с приправами Twisted. Медово-горчичный соус на выбор, соус барбекю или домашнее ранчо.
Цыпленок Логана на гриле на дровах
½ фунта полностью натуральной куриной грудки, приготовленной на гриле с мескитовым камнем, с соусом из пармезана и перца и подается с рисом Roadhouse.
Цыпленок в пахте по-деревенски
Две полностью натуральные куриные грудки, приготовленные вручную в панировке, обжаренные в соусе из белого перца.
Цыпленок в глазури терияки
½ фунта полностью натуральной куриной грудки, приготовленной на гриле с мескитовым деревом, с глазурью терияки.Подается с рисом Roadhouse с жареным ананасом.
*Возможно изготовление на заказ. Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск пищевых отравлений.
Из дока
Подается с двух сторон на ваш выбор.
Лосось на гриле из мескитового дерева
8 унций. нарезанное вручную филе лосося подается с рисом Roadhouse с чесночно-укропным соусом.
Прибрежная каролинская креветка
Креветки из мескитового дерева, приготовленные на гриле или в панировке вручную.
Жареная рыба по-южному
Филе белой слоеной рыбы в панировке из кукурузной муки, подается с соусом тар-тар.
Трио для серфинга и газона*
6 унций. Филе, выбранное Министерством сельского хозяйства США, два хрустящих крабовых пирога и шашлык из креветок, приготовленных на гриле с мескитовым соусом, поверх риса Roadhouse. Подается со сливочно-каджунским и чесночно-укропным соусами.
Модернизация до 8 унций. Филе еще немного.
Лосось с креветками
Слегка почерневший 8 унций.филе лосося подается с картофельным пюре, со сливочным соусом из шпината и креветками, приготовленными на гриле.
*Возможно изготовление на заказ. Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск пищевых отравлений.
Классика придорожного дома
Подается с двух сторон на ваш выбор.
Свиные отбивные на гриле с мескитовым соусом
Два 6 унций. свиные отбивные без костей, подаются с коричными яблоками и двумя гарнирами на ваш выбор.
1/2 фунта рубленого стейка*
Подается с картофельным пюре, покрытым коричневой подливкой, луком Brewski Onions® и обжаренными грибами.
Мясной рулет на гриле
Покрытый коричневым соусом, луком Brewski Onions® и обжаренными грибами, подается с картофельным пюре.
Жареный стейк по-деревенски
С соусом из белого перца.
Ребрышки, отваливающиеся от костей
Приготовлено на медленном огне для максимального вкуса.
Полный или половинный стек
Десерты
Чизкейк Большой Оле
Высокий кусок классического бархатистого чизкейка в нью-йоркском стиле на корочке из крекера Грэм, подается со свежей клубникой и взбитыми сливками.
Брауни из Миссисипи
Теплый брауни с грецкими орехами, зефиром и ванильным мороженым с шоколадно-карамельным соусом.
Ползунок для печенья с мороженым
2 Cookie Slider – Брауни с помадкой, посыпанный посыпкой, зажатый между свежеиспеченным печеньем с шоколадной крошкой, подается с ванильным мороженым и покрыт шоколадно-карамельным соусом.
Шоколадный торт из теста для печенья
Богатый шоколадный бисквит, состоящий из слоев взбитых сливок из теста для печенья с шоколадной крошкой, украшенный кусочками теста для печенья и сбрызнутый шоколадным соусом.
Теплое яблочное мороженое с корицей
Свежеиспеченный рулет с корицей, яблоками с корицей и ванильным мороженым, политый карамельным соусом.
Напитки
Нет более теплого приема, чем холодный.
Чай Roadhouse
Острая версия чая со льдом Лонг-Айленда. Усильте свой чай в придорожной закусочной водкой Tito’s Handmade Vodka всего за 1 доллар!
Оригинал
Южный персик
Большой легкий синий
Тропический
Электрические лимонады Dam Good
Замороженная смесь водки New Amsterdam, лимонада и ликера Triple Sec.
Оригинал
Синяя молния
Предчувствие Удар
Черная вишня
Закусочная Маргарита
Подружиться с текилой
Верхняя полка Рита
Придорожная закусочная Рита
Эль Патрон
Арбуз
Опунция
поклонницы
Тропическая фанатка AF Hurricane
Черничный блюз
Клубника-качалка
Разливное пиво
Светлый бутон
Мишельоб Ультра
Миллер Лайт
Вуду Рейнджер IPA*
*Где доступно
Голубая Луна
Сэм Адамс Сезонный
Специальная модель
Бутылки и банки
Светлый бутон
Будвайзер
Корс Светлый
Миллер Лайт
Мишельоб Ультра
Стелла Артуа
Хрустящие яблоки Angry Orchard
Лагунитас IPA
Корона Экстра
Сэм Адамс Бостон Лагер
Вуду Рейнджер IPA*
*Где доступно
Синяя лента Pabst
16 унций.
может
Буш Лайт
16 унций. может
Миллер High Life
16 унций. может
Bud Light Seltzer Черная вишня
12 унций.может
Вино
14 Рук Каберне Совиньон
Марк Уэст Пино Нуар
Мирасу Шардоне
Экко Домани Пино Гриджио
Берингер Белый Зинфандель
Кекс Розе
Чай со льдом и лимонады, взбитые вручную
Безалкогольное.Выбери свой вкус
Манго
Ежевика
Персик
Клубника
Безалкогольные напитки
Свежезаваренный чай со льдом и кофе
Ред Булл
®Minute Maid
® ЛимонадBarq’s
® Корневое пивоДр.
Перец ®
Диетическая кока-кола
®Спрайт
®Кока-Кола
®
Американская еда в придорожной закусочной
КАЖДЫЙ ДЕНЬ с 15:00 до 18:00 — Выберите одно из 7 сытных блюд на две стороны всего за $9.99 . +99 центов за салат «Хаус» или «Цезарь». Доступность пунктов меню зависит от местоположения. Только ужин.
Насадки для стейков*
(230 кКал.)
Добавить обжаренные грибы и лук и коричневый соус на 99 центов. (100 кал.)Рубленый стейк*
½ фунта.нарезанный стейк с коричневым соусом, луком Brewski Onions® и обжаренными грибами. (830 кал.)
6 унций. Филейный стейк*
С хрустящим луком. (450 кал.)
Свиная отбивная на гриле
Поливают соусом барбекю, посыпают сыром чеддер и хрустящим луком.
(380 кал.)
Мясной рулет на гриле
Покрытый коричневым соусом, луком Brewski Onions® и обжаренными грибами, подается на подушке из картофельного пюре. (600 кал.)
Креветки с попкорном из Байу
Подается с коктейльным соусом. (490 кал.)
Крученые куриные ножки
Куриное филе, маринованное в пахте в течение 24 часов и панированное в нашей смеси муки с приправами Twisted.Медово-горчичный соус на выбор, соус барбекю или домашнее ранчо. (930 кал.)
Недоступно в Северной Каролине, Южной Каролине и Огасте, Джорджия. Меню будет отличаться в некоторых местах. Не суммируется с любым другим предложением, купоном или скидкой. Только ужин.
*Возможно изготовление на заказ. Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск пищевых отравлений.
Наборы для вечеринок в придорожном доме
Чтобы сделать заказ, позвоните в местный ресторан или закажите онлайн в разделе заказов. logansroadhouse.com. По вопросам кейтеринга пишите по адресу [email protected] или звоните по телефону 346.308.2494, чтобы забронировать сегодня!
Стартеры
Соус из шпината и артишоков
Теплая сливочная смесь из шпината, артишоков, швейцарского сыра и сыра пармезан, подается с чипсами из тортильи.
44,99Изготовленная с нуля картофельная кожура с загрузкой
С плавленым сыром чеддер, кусочками бекона и зеленым луком, подается со сметаной.
29,99Дымящиеся крылья мескитового дерева
Тридцать крылышек с соусом Терияки, Баффало, Чипотле или барбекю на ваш выбор. Подается мескитовое дерево на гриле или жареное. 49,99
Крылышки без костей 28,99Хрустящие крабовые котлеты
Двенадцать слегка обжаренных крабовых котлет, подаются с хрустящим луком и сливочным соусом Каджун.
49,99Яйца с фаршем
Двадцать четыре классических фаршированных яйца с беконом и зеленым луком, сбрызнутые соусом барбекю из бурбона, подаются с салатом из капусты.
24,99
Свежие салаты
10 унций. сторона повязки 2.99
Домашнее ранчо • Ранчо у придорожного дома • Домашний сыр с плесенью • Французский • Пармезан с перцем • Цезарь • Итальянский • Медовая горчица • Бальзамический винегрет • Тысяча островов
Салат «Все и вся»
Цыпленок на гриле по-мескитски, подается с хрустящим салатом романо, нарезанным беконом, грецкими орехами, клюквой, крошками из голубого сыра, помидорами и яйцом вкрутую.Подается с заправкой на выбор.
59,99Салат с курицей Roadhouse
Цыпленок, приготовленный на гриле на дровах по-мескитски, с соусом из пармезана и перца, подается с зеленью, помидорами, сыром чеддер, красным луком, огурцами, сваренным вкрутую яйцом и гренками. Подается с заправкой на выбор. 44,99
Жареный цыпленок
Добавить бекон +7,99
Фирменные закуски
Ребрышки, отваливающиеся от костей
Приготовлено на медленном огне для максимального вкуса.
79,99Оригинальные роуди
®Двенадцать мини-бургеров из стейк-хауса с американским сыром и солеными огурцами на наших фирменных дрожжевых булочках.
34,99Крученые куриные ножки
Куриное филе, маринованное в пахте в течение 24 часов и панированное в нашей смеси муки с приправами Twisted.Медово-горчичный соус на выбор, соус барбекю или домашнее ранчо.
34,99Насадки для стейков*
Мескитовое дерево, приготовленное на гриле, подается средне или средне.
74,99
Добавить обжаренные грибы с луком и соусом +15,99Все американские чизбургеры*
Двенадцать ½ фунта.Стейк-бургеры подаются с американским сыром, листьями салата, помидорами, красным луком и солеными огурцами. Подается средне хорошо.
99,99
Сэндвичи с курицей на грилеЛосось на гриле из мескитового дерева
Филе лосося ручной разделки, приготовленное на гриле на натуральном мескитовом дереве.
Подается с чесночно-укропным соусом и украшается рисом Roadhouse.
89,99Бутерброды с французским соусом с высокими горками
Нежная говядина, тонко нарезанная собственными руками, обмакенная в горячую au jus и покрытая швейцарским сыром на французской булочке.Подается со сливочным хреном и соусом au jus.
69,99
Добавить обжаренные грибы и лук +7,99Жареная на дровах курица
Полностью натуральные куриные грудки с мескитовым деревом, приготовленные на гриле, с соусом из пармезана и перца на ваш выбор или терияки. Украшен рисом Roadhouse.
54,99Рубленый стейк*
С коричневым соусом, луком Brewski Onions® и обжаренными грибами.
64,99Жареная свинина барбекю
Свинина, приготовленная вручную, с соусом барбекю.
79,99Мясной рулет на гриле
Покрытый коричневым соусом, луком Brewski Onions® и обжаренными грибами.
69,99Мескитовые креветки, приготовленные на гриле
Шашлычки из мескитовых креветок, приготовленных на гриле, подаются с рисом Roadhouse.
69,99
Десерты
Шоколадное печенье
Одна дюжина свежеиспеченного шоколадного печенья. 14,99
Пирожные из Миссисипи
Теплые брауни с грецкими орехами, зефиром и ванильным мороженым с шоколадно-карамельным соусом.24,99
Напитки
Галлон взболтанного клубничного лимонада
8,99
Галлон Minute Maid Lemonade®
6,99
Галлон чая (сладкого и несладкого)
4.99
Стороны
Макароны с сыром
Доступно для разогрева и подачи
24,99Яблоки с корицей
Доступен для разогрева и подачи
24.99
Брокколи на пару
Доступно для разогрева и подачи
24,99Рис в придорожной закусочной
Доступно для разогрева и подачи
19,99Кукуруза
Доступен для разогрева и подачи
19.99Зеленая фасоль
Доступно для разогрева и подачи
19,99Картофельное пюре
19,99
Батончик с запеченным картофелем
44.99
Жареные грибы
29,99
Домашний салат
24,99
Салат Цезарь
24,99
Дополнительно
Вся информация о пищевой ценности доступна по запросу.*Возможно приготовление на заказ. Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию; но потребности в калориях могут варьироваться. Дополнительная информация о питании предоставляется по запросу.
Семейное питание
All Family Meals подается с двумя семейными блюдами на ваш выбор.Для заказа посетите сайт orders.logansroadhouse.com.
Крученые куриные ножки
Куриное филе, маринованное в пахте в течение 24 часов и панированное в нашей смеси муки с приправами Twisted. Медово-горчичный соус на выбор, соус барбекю или домашнее ранчо. 30.00
Куриный ужин на гриле (четыре — 8 унций)грудь)
Полностью натуральная курица, подается с рисом Roadhouse и терияки или пармезаном с перцем на ваш выбор. 30.00
Ужин со стейком (четыре – 6 унций филе)
Четыре 6 унций. Филе, приготовленное USDA Choice средней степени готовности. 45.00
Ребрышки (2 полных стопки)
2 полные стопки ребрышек спинки, приготовленные на медленном огне в собственном ресторане и политые соусом барбекю.
45.00
Семейные закуски A La Carte
(порция 24 унции)
Макароны с сыром
8,99
Кукуруза
6,99
Рис в придорожной закусочной
6.99
Вафли фри
6,99
Картофель фри из батата
8,99
Брокколи
6,99
Яблоки с корицей
6.99
Зеленая фасоль
6,99
Мясная лавка Логана
Приобретайте наши новые продукты Ready-to-Grill и станьте хозяином своего гриля! Наши стейки и отбивные готовятся с нашей специальной смесью приправ, чтобы удивить всю семью.Для заказа посетите сайт orders.logansroadhouse.com.
6 унций. Филе
7,00
8 унций.
Филе миньон
20.00
12 унций. Филе
12.00
12 унций. Нью-Йорк Стрип
17.00
12 унций. Рибай
17.00
16 унций. Рибай
20.00
22 унции.Портерхаус
25.00
4 упаковки – 6 унций. Свиные отбивные
12.00
Полная стопка ребрышек со спинкой
17.00
Детские закуски
Для гостей до 10 лет.Все детские блюда включают выбор одной стороны и напитка.
Куриные котлеты
Полностью натуральные куриные отбивные, подаваемые в классическом стиле.
Насадки для стейков*
Мескитовый гриль на заказ.
Ребра
3-4 ребра.Приготовленные на медленном огне, приготовленные на гриле и залитые соусом барбекю.
Креветки с попкорном
Небольшие креветки в панировке с приправами и слегка обжаренные.
Курица-гриль
Полностью натуральная куриная грудка на гриле с мескитовым вкусом.
Макароны с сыром
Наш вкусный Mac & Cheese с 3 сырами для детей.
Дорожный мастер
® *Мини-бургер из стейк-хауса с американским сыром на нашей фирменной дрожжевой булочке.
Детские бортики
Детские напитки
Barq’s
® Корневое пивоДр.Перец
®Спрайт
®Диетическая кока-кола
®Кока-Кола
®Чай со льдом
Лимонад
Яблочный сок
Апельсиновый сок
Клюквенный сок
Молоко
Стороны
Стороны премиум-класса
Обновите до премиум-стороны за 99 центов!
Картофель фри из батата
Картофельное пюре с грузом
Макароны с сыром
Запеченный картофель
Загруженный сладкий картофель
Жареная бамия
Яблоки с корицей
— Подпись
.
Добавить комментарий