Баклажаны по китайски с крахмалом: Баклажаны по-китайски в крахмале рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Баклажаны в соевом соусе с имбирем и крахмалом. Китайская, японская, тайская кухни

Читайте также

Буженина в соевом соусе

Буженина в соевом соусе Ингредиенты: 500 г свинины, 2 луковицы, 200 мл соевого соуса, 2 ч. л. семян кунжута, 1 ч. л. молотого имбиря, 0,5 ч. л. красного перца, зелень петрушки, растительное масло Смешать соевый соус, кунжут, имбирь, перец. Добавить мелко нарезанную зелень,

Караси в соевом соусе

Караси в соевом соусе 2 кг карасей, 100 мл соевого соуса, 50 г сладкого перца, 200 г моркови, 10 г сахарного песка, 5 мл столового уксуса, 20 г зеленого лука, 10 г чеснока, 2 г черного молотого перца. Рыбу почистить, удалить внутренности и промыть. Налить в кастрюлю воду и

Форель в соевом соусе

Форель в соевом соусе КомпонентыФиле форели – 500 г Лук зеленый – 1 маленький пучок Перец сладкий – 1 шт. Соевый соус – 4–5 столовых ложек Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияФиле рыбы разрезать на порционные куски,

Баклажаны в соевом соусе

Баклажаны в соевом соусе Понадобится: 700 г баклажанов, 1 крупная луковица, 3–4 зубчика чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец, ? ч. л. молотого мускатного ореха, 100 мл водыДля соуса: ? стакана сахара, 3

Карбонад в соевом соусе

Карбонад в соевом соусе Ингредиенты: 500 г копченого карбонада, 200 г сыра, 100 мл соевого соуса, соль Карбонад разложить в горшочки, в каждый влить немного воды и соевого соуса, тушить в духовке 15–20 мин. После этого посыпать тертым сыром и отправить в духовку еще на 5–7

Баклажаны в соевом соусе

Баклажаны в соевом соусе Ингредиенты500 г баклажанов, 150 г репчатого лука, 150 мл соевого соуса, перец, соль. Способ приготовленияБаклажаны моют, нарезают кубиками и выкладывают в казан. Добавляют очищенный, вымытый, мелко нарезанный лук, немного воды, плотно накрывают

Соус а-ля «Унаги» с имбирем, медом, крахмалом, оливковым маслом и соевым соусом

Соус а-ля «Унаги» с имбирем, медом, крахмалом, оливковым маслом и соевым соусом • 5 г корня имбиря• 40 мл натурального соевого соуса• 1 ч. ложка меда• крахмал — на кончике чайной ложки• 50 мл оливкового маслаВлейте в сотейник оливковое масло, соевый соус и добавьте мед.

Карп в соевом соусе

Карп в соевом соусе 2 карпа по 500 г (примерно), 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки молотого имбиря, 2 ч. ложки тонко измельченного чеснока и петрушки, несколько листиков свежего или сушеного эстрагона, ? ч. ложки молотого тимьяна, 3 зубка чеснока, соль и перец.Снять чешую и

Баклажаны в соевом соусе с имбирем

Баклажаны в соевом соусе с имбирем 2 баклажана, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. крахмала, 1 луковица, 1 головка чеснока, 6 ст. л. растительного масла, молотый имбирь, соль по вкусу. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками.На предварительно перекаленном

Салат из баклажанов в соевом соусе с имбирем и крахмалом

Салат из баклажанов в соевом соусе с имбирем и крахмалом 1 кг баклажанов, 1 головка чеснока, соль по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла.Для соуса: 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка крахмала, 1/2 стакана воды, 1 луковица, на кончике ножа молотый имбирь.Баклажаны очистить от

Сельдь в соевом соусе

Сельдь в соевом соусе 500 г сельди, 100 г зеленого стручкового перца, 100 г соевого соуса, 1,5 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки столового уксуса, 2 ч. ложки имбиря, несколько лавровых листьев.Сельдь очистить от кожи и костей. Соевый соус смешать с сахарным песком и прокипятить, затем в

Говядина в соевом соусе

Тунец в соевом соусе с чиа

Тунец в соевом соусе с чиа Вам понадобятся:– 500 г свежего тунца;– 1 стакан семян чиа;– 1 желток;– 1 апельсин;– 1/2 лимона;– 3 ст. ложки соевого соуса;– перец по вкусу;– 1 ст. ложка оливкового масла.Приготовление:1. Выдавите сок из апельсина и половины лимона и смешайте с

Мясо в соевом соусе

Мясо в соевом соусе — мясо 600-700 г- 2-3 луковицы- 2-3 дольки чеснока- соевый соус 6-7 ст. л- растительное масло 3 ст.л- сахар 1 ст.л- 1 лавровый лист- 1 крупное яблоко- мясо (я использовала свиную шейку) порезать кубиками величиной примерно 3х3 см, сложить в чашу;- добавить лук колечками и

рецепт в кисло-сладком соусе, с болгарским и острым перцем, в кляре, с картошкой, с мясом

Мясо с баклажанами можно приготовить разными способами. Но китайцы умеют делать это нереально вкусно.

Блюда получаются очень ароматными, яркими, с загадочными нотками. Их можно приготовить дома, все ингредиенты доступные, технология прозрачная, времени занимает немного.

Как приготовить баклажаны по-китайски

Если вы хотите поразить гостей и удивить родных, то приготовьте баклажаны. Вариаций приготовления великое множество и с каждым рецептом сможет справиться даже новичок в кулинарном искусстве.

Совет! Чтобы блюдо выглядело красиво, не стоит баклажаны мелко резать, лучше разделить их на крупные части.

В кисло-сладком соусе

Родные обязательно оценят аромат блюда в удивительном кисло сладком соусе.

Чтобы приготовить будут нужны:

• два крупных баклажана;
• 2 перчика;
• крахмал;
• рафинированное масло;
• крупная соль;
• несколько долек молодого чеснока;
• профильтрованная вода;
• имбирь;
• соевая приправа;
• уксус рисовый;
• 20 грамм натурального меда.

Важно! Чтобы убрать горечь, необходимо обсыпать овощ крупной солью и залить водичкой. Через 5-8 минут промыть и обсушить полотенцем.

Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе по китайски:

Баклажанчики следует нарезать средними брусочками (предварительно оставить их в подсоленной водичке, потом отжать) и насыпать в них крахмала, перемешать. Пока овощ отмачивается, необходимо с перца удалить семена и порезать его соломкой. Обжариваются они на масле (оливковое, рафинированное, кунжутное). Перец также обжаривается, после чего добавляется к баклажанчикам.

Следующий этап – создание кисло сладкой заливки. Соединяем соус, имбирь, мед, уксус рисовый, чесночок. После этого разбавляем ингредиенты водой (используется теплая водичка), крахмалом и хорошенько все смешивается. Этой массой заливаются овощи и тушатся 8 минут, пока не загустеет.

Баклажанная закуска прекрасна в любом виде, даже с картошкой.

Жареные баклажаны

Этот рецепт придет на помощь хозяйке, когда нужно быстро приготовить что-то вкусненькое, до прихода нежданных гостей. Отлично жареные баклажанчики сочетаются с отварным рисом.

Первое за что нужно приняться – это приготовление заправки. Готовится она не сложно, поэтому справится с ней и новичок в кулинарном искусстве. В емкость наливается соевая приправа 70 гр, пропускается чеснок (несколько долек), добавляется бальзамический уксус, молотый имбирь и крахмал. Заправку перемешивает до состояния однородности. Для остроты сдобрить перцем или нарезать пару колечек чили.

Баклажан очищается и замачивается на немного в соленой водичке. После чего обсушивается и режется брусками. Далее они жарятся на растительном, а лучше на кунжутном масле.

Перед подачей блюдо обильно поливается заливкой и украшаются веточкой зелени.

Баклажаны в кляре

Это блюдо отличная идея как к будничному, так и праздничному столу. От закуски будут все в восторге, ведь вкус закуски не оставит никого равнодушными.

Готовим самые вкусные баклажаны по китайски:

Два баклажана нарезаются ломтики и замачиваются в водичке солью. Морковка оформляется тонкой соломкой лук полукольцами, чеснок шинкуется. Затем взбиваются два куриных яйца, и добавляется крахмал. Кляр должен получится таким, чтобы хорошо обволакивал овощ. Первоначально обжаривается морковь до золотого цвета, потом лук. Затем обжариваются баклажанчики и заливаются кляром.

Следующий этап — овощи соединяются в глубокой емкости и заливаются рисовым уксусом (20 мл), соком лимона, соевой приправой. В конце следует подсластить и посыпать кунжутом. В последнюю очередь сдобрить чесночком.

Хрустящие баклажаны

Хрустящая закуска пятиминутка понравится даже деткам. Готовится она просто.

Два заранее вымоченных в соленой воде баклажанчика нарезаются брусочками. Затем они обжариваются во фритюре. Чтобы стек лишний жир складываем их на салфетку. Делаем заправку: соединяем 100 грамм кисло-сладкой приправы, 15 гр устричного; 10 гр масла кунжутного, 15 мл воды. Три помидора нарезаются крупными кусочками, присаливаются.

Подается на большой тарелке с картошкой. Все обильно поливается заливкой и украшается семенами кунжута и кинзой.

В крахмале

Баклажаны в крахмале популярны в китайской кухне. Готовится блюдо очень быстро. Все продукты доступны для каждого в любой торговой продуктовой точке.

Заранее вымоченный баклажанчик (2 шт.) разрезается на части и смешивается с крахмалом и прожаривается в кипящем маслице. Чтобы стекал жир выкладываем его на салфетки. Перец зеленыйочищается от семечек и нарезается, лук (белый) нашинковать. В эту же сковороду добавляются сахар (две ложки), лучок, бадьян и баклажанчик. Вливается вино рисовое (1 ст. л.), уксус, соус. Обжаривается масса в течение пяти минут до корочки. К столу подается горячим вместе с обжаренными кабачками и картофелем.

С мясом

Когда хочется вкусно, сытно пообедать, то можно воспользоваться этой рецептурой. Мясной вариант беспроигрышная комбинация, которой можно угостить близких.

Как приготовить баклажаны с мясом по китайски:

Телятина (500 грамм) нарезается длинными брусочками и в него добавляется соевый соус. В течение получаса мясо должно промариноваться. Лук (2 шт.) с морковью также нарезаются брусочками, чеснок (3-4 зубчика) режется на несколько частей. Первоначально обжаривается чеснок, затем кусочки достаются из сковороды. На том же маслице обжариваются морковка и лук и также вынимаются.

Телятина обваливается в крахмал (50 гр), после чего обжарить. Вымоченные и нарезанные баклажанчики (3 шт.) немного посыпаем крахмалом. Жарим на небольшом огне несколько минут В чистой емкости готовим заправку: соединяем воду, крахмал, соевую приправу, рисовый уксус, сахар, кунжут и варим в течение 5 минут. Для тех кто любит кабачок, то можно добавить и его.

Все ингредиенты смешиваются и заливаются заливкой. Тушится 5 минут.

Со свининой

Если вы хотите получить сытное и питательно кушанье, то этот рецепт именно для вас.

200 грамм свинины нужно замочить в 50 мл соуса соевого. Пусть мясо постоит 15 минут. Туда же добавляется 1 ч. л. крахмала и перемешивается. Две дольки чеснока, сладкий перчик, 400 грамм вымоченных баклажанчиков обжариваются на растительном масле. Затем добавить свинину и имбирь (20 гр) и снова обжарить. Для заливки нужно соединить 60 грамм рисового уксуса, 1 ч.л. крахмала, по 50 мл воды и сахарного песка, соевый соус. Этой массой заливаются баклажаны с мясом и тушатся в течение получаса. Подавать можно с картофелем.

В карамели

Пикантный и невероятно вкусный рецепт, который оценит даже гурман кулинарного искусства.

Первым делом необходимо сделать заправку. Для этого соединяем 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 2 ч. ложки имбиря, специи, немного меда, сок лимона, сахарный песок 1 ч.л. Каждый брусочек баклажанчика замачивается на пару минут в карамели и обжаривается на сковороде. Перед подачей полить той же карамельной заливкой.

С перцем

Сладкий перчик и баклажаны удивительно вкусное блюдо, которое можно сделать быстро, буквально за пол часа.

Два баклажанчика (заранее вымоченных в подсоленной воде) нарезаются брусками, 3 перчика (лучше взять сладкие) оформить кольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета. К овощам влить соевую приправу, подсластить сахаром, залить крахмал. Блюдо будет готово когда загустеет.

С говядиной

Для любителей пикантной кухни стоит попробовать приготовить этот рецепт.

300 гр говяжьего мяса нужно намыть, обсушить и нарезать брусочками. К говядине добавляется размельченный зубчик чеснока, по одной чайной ложке рисового вина, соевого соуса и сахарного песка, пара ложек масла кунжутного. В этом маринаде оставляем говядину на минут 30. 2-3 баклажанчика разрезаются на ломтики среднего размера, а потом несколько минут варятся в пароварке до мягкости. Затем на сухой сковороде жарится говядина в течение 5 минут. К баклажанчикам добавляются порезанный зеленый лучок и перчик чили, обжаренное мясо. Все ингредиенты перемешиваются. Приятного аппетита!

В сухарях

Как же великолепны овощи в сухарях. Блюдо настолько аппетитное, что станет одним из любимых лакомств.

Для приготовления потребуются:

• 2 баклажана;
• масло растительное;
• пара куриных яиц;
• 2 ст. ложки муки высшего сорта;
• 5 ст ложек панировочных сухариков;
• соль;
• специи.

Рецепт:

Баклажаны нарезаются ломтиками, толщиной не более 0,5 см. Яйца вместе с солью и перцем взбиваются. Перед обжаркой овоща, следует подготовить три емкости для яйца, муки, сухарей. Очередность такая: баклажанчики обмакиваются в муку, затем в яйца, после обваливаются в сухарях. Жарятся они на масле с двух сторон. Чтобы не было лишнего жира, овощ обсушивается после жарки на салфетке. Подавать можно как гарнир к мясу.

Фаршированные

Эта вариация прекрасно подходит для питательного обеда. Можно подать к столу в качестве фаршированной закуски.

Пять баклажанчиков необходимо вымыть и нарезать на крупные дольки. Начинку можно сформировать из любых продуктов. В этом рецепте будет свино-говяжий фарш (300 гр), который перемешивается с двумя столовыми ложками соуса соевого, солью и перцем. Начинка выкладывается на баклажанчик и формируется рулет. Чтобы они не разворачивались, следует их смазать мучным киселем. Обжаривают рулетики на растительном или кунжутном масле, до румяной корочки

Совет! Чтобы баклажанные рулеты были пикантными на вкус, то в фарш можно добавить немного водки настоянной на перце.

С фаршем в кляре

Когда хочется побаловать домочадцев вкусным обедом или ужином, можно приготовить баклажаны в кляре с фаршем.

Три баклажана следует порезать на дольки. Для рецепта подойдет любой фарш (куриный, свиной, говяжий) в зависимости от ваших предпочтений. В фарш измельчаются пара долек чеснока, добавляются соль, перец. Особую пикантность придает заливка, делать которую быстро. Смешиваются по 1 ст. л. соевого соуса и кунжутного масла, засыпаются специи. Из баклажанных долек формируется бочонок, в который выкладывается фарш. Кляр — соединяются куриное яйцо, 2-3 ложки муки. Обжариваются они с двух сторон на масле, обильно поливаются кляром. Перед подачей заправить соусом.

Стоит только проявить фантазию и уже через несколько минут рождается новое блюдо из баклажан по китайски, который поразит своим удивительным вкусом.

С луком и кинзой

В рецептуре добавлен лук и кинза. Для остроты используется свежий перчик чили. Продукт имеет очень красивый вид, подходит для застолья.

Состав ингредиентов

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски готовятся из следующих ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Продукт готовят по инструкции:

1. Баклажаны необходимо промыть, измельчить кубиками или брусочками, посыпать 150 г крахмала.
2. Сладкий перчик рекомендуется очистить, промыть, измельчить крупно.
3. Лук зеленый и кинзу следует помыть, нарезать мелко.
4. Лук репкой необходимо очистить, измельчить крупно.
5. Чесночные доли следует нарезать кружками.
6. Далее необходимо приготовить соус. В тарелку следует вылить соус сои, туда положить рисовый уксус, сахар, крахмал, измельченный чесночок, воду, пасту из томатов. Все нужно перемешать, оставить в сторону.
7. Сковороду необходимо разогреть, налить масло, высыпать куски баклажанов, жарить на протяжении 5 мин. После этого нужно высыпать баклажаны в дуршлаг или полотенце, чтобы ушел лишний жир.
8. На сковороде, смазанной маслом, нужно пожарить порубленный чеснок на протяжении 20 секунд, после чего добавить другие овощи: лук, перец острый, сладкий, лук. Жарить следует 2 мин., добавить баклажаны, еще жарить на протяжении 2 мин.
9. Кунжут необходимо пожарить на сухой сковороде до желтоватого оттенка.

10. В сковороду с овощами нужно вылить соус, тушить 5-10 мин.

Как подавать блюдо на стол

Продукт нужно кушать горячим. Подавать баклажаны следует на тарелке, посыпать кинзой и луком, кунжутом. К овощам допускается положить мясо.

Описание приготовления:

Вся фишка баклажанов по-китайски заключается в кисло-сладком соусе, в котором перед подачей на стол тушатся эти баклажаны. Блюдо тоже получается кисло-сладким – как и многие другие блюда китайской кухни. Если любите остроту – смело добавляйте к баклажанам перец чили. В целом, баклажаны по-китайски готовятся очень просто, но блюдо имеет ярко выраженный восточный оттенок, поэтому если хотите устроить у себя дома вечер азиатской кухни – этот рецепт вам в помощь.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Горячие блюда / Сладкое География кухни: Китайская / Азиатская

С перцем и чесноком

В рецептуре добавлен перец, чесночок. Для изготовления соуса используется мед, уксус, крахмал, имбирь, соус из сои. Блюдо выглядит очень красиво за счет разноцветного сладкого перчика.

Состав ингредиентов

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски готовятся из следующих ингредиентов:

Пошаговый процесс приготовления

Продукт готовят пошагово:

1. Баклажаны необходимо промыть, убрать кончики, измельчить брусками, посыпать солью, выстоять четверть часа.
2. Перец следует очистить, промыть, измельчить соломкой.
3. Дальше нужно сделать соус. Для этого соус сои и мед перемешивают, наливают в смесь уксус, высыпают имбирь. Дальше нужно положить в смесь крахмал, все хорошо перемешать, оставить в стороне.
4. Баклажаны необходимо промыть под краном, слить воду, высыпать к ним крахмал, все перемешать.
5. Баклажаны нужно пожарить на сковороде до появления румяной корки, предварительно прогрев масло. Огонь нужно сделать большой.
6. Перец рекомендуется пожарить отдельно, помазав сковороду маслом. Огонь при этом должен быть средней интенсивности. Время жарки составляет 2-3 мин.
7. Чесночные доли нужно почистить, порубить ножиком.

8. Перец нужно положить к баклажанам, вылить туда соус, вскипяченную воду, чеснок, тушить на протяжении 3 мин.

Как подавать блюдо на стол

Баклажаны следует подавать в горячем виде на индивидуальных тарелках. Порцию посыпают петрушкой или кинзой. К овощам можно подать мясо.

Жареные баклажаны по-китайски, самый простой рецепт

Наступает пора баклажан, самое время приготовить из них что-нибудь вкусненькое. Любители этого замечательного овоща, точно оценят простое и очень вкусное блюдо. Получается оно очень ароматное, можно съесть как в горячем, так и в холодном виде.

Отлично подойдёт в качестве гарнира к мясным блюдам. Также в качестве холодной закуски

Нам понадобится:

• Баклажаны – 0,5 килограмма
• Имбирь – 30 гр.
• Чеснок – 3-4 зубка
• Острый перец – 1 шт.
• Зеленый лук — пучок
• Соевый соус – 3-4 ст.ложки
• Мёд — 0,5 стол/ложки
• Уксус – 1-2 стол/ложки
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки, нарежем средними брусочками

Чеснок очистим, мелко порубим ножом

Имбирь также измельчим

Стручок горького перца промоем, избавимся от плодоножки, семян. Порубим соломкой

Перья зелёного лука измельчим

Разогреваем в сковороде растительное масло, отправляем в него баклажаны. Овощ обжарится, уменьшится в объёме, на это понадобится 10 минут

Выкладываем подготовленный горький перец, имбирь, чеснок. Тушим ещё пару минут добавляем мёд, соевый соус, лук и немного уксуса. Держим на плите до готовности.

Приятного аппетита!

Мясо с овощами

Можно приготовить мясо с овощами. Мясо можно брать любое – свинину, телятину или даже курицу. Готовить его будем с болгарским перцем и морковью.

• 500 гр. мяса;
• 1 крупная луковица;
• 1 крупная морковка;
• 2 стручка болгарского перца;
• 3 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка крахмала;
• масло для обжаривания;
• мед, соевый соус, уксус, специи – по вкусу.

Начнем с подготовки овощей. Очищаем лук, морковь и болгарский перец. Морковку нарезаем на кружки толщиной около 0,3 см, затем разрезаем кружки на полоски шириной около 1 см. лук нарезаем полукольцами, перец – квадратиками с длиной стороны около 1-1,5 см. чеснок очень мелко рубим. Мясо нарезаем крупной соломкой или кубиками, как вам больше нравится.

Совет! Чтобы легче было нарезать мясо ровными кусочками, разделывать его нужно в слегка подмороженном виде.

Крахмал разводим в стакане холодной воды. Разогреваем сковородку с растительным маслом. Выкладываем мясо в горячее масло и обжариваем, постоянно помешивая. Как только из сковородки выкипит жидкость, кладем к мясу морковь, вливаем ложку соевого соуса и ложку разведенного крахмала. Обжариваем минут пять. Если жидкость выкипает, подливаем еще раствор крахмала и соус. Затем добавляем лук и перец. Тушим, подливая понемногу крахмальный раствор.

Затем ложкой перемещаем мясо к бортам сковороды, освобождая центр. Кладем в центр сковороды чеснок, доливаем соевый соус и кладем мед (примерно столовую ложку). Даем меду растопиться и перемешиваем образовавшийся соус с мясом. Доливаем оставшийся раствор крахмала, добавляем уксус по вкусу и кладем болгарский перец, перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим 15 минут. Продуем соус, доводим до нужного вкуса, добавляя, если нужно приправы.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

В этом рецепте будут использованы мед и лимон. Приятный аромат и пикантный вкус поразят вас, если вы приготовите это блюдо

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера 4 штуки
• Мед 6 ст. л
• Лимон среднего размера
• Масло подсолнечное рафинированное для жарки баклажанов и чеснока
• Чеснок 5 — 10 зубчиков (зависит от вкуса)
• Специи (красный жгучий перец и кориандр)

Способ приготовления:

Моем баклажаны и лимон, чистим чеснок. Готовим необходимые продукты

Отрезаем от баклажана хвостики и режем его на полоски размером 5 мм. Если овощи слишком крупные, их можно порезать пополам. Засыпаем солью, оставляем на час. За этот период они пустят сок и станут более мягкими

Займемся приготовлением медово-лимонного соуса. Чеснок режем кусочками, приблизительно, разрезая зубчик на 5 – 6 пластинок. Раскаляем сковороду, наливаем немного подсолнечного масла и слегка поджариваем

Поджаренный чеснок перекладываем в тарелку. Оставшееся масло не выливаем, его можно использовать при жарке баклажанов.

Выжимаем сок лимона. Для удобства можно «покатать» лимон по столу, слегка прижав его ладонью. Разрезаем и выдавливаем сок в пиалу

Мед разогреваем в сотейнике. Добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем

Доводим до кипения. На кухне царит приятный запах лимона, а цвет соуса становится карамельный. Добавляем жаренный чеснок, кориандр, перец. Соус готов.

Принимаемся за баклажаны. Отжимаем и жарим на сковороде. При этом цвет должен быть золотистым

Берем судочек и складываем обжаренные овощи, переливаем пряным соусом. Даем остыть. За это время они пропитаются вкусом меда, лимона и специй.

Попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту, побалуйте себя и своих близких необычным вкусом обычного овоща

В сухарях

Сытный и необычный гарнир.

Время на подготовку – 20 мин., время на приготовление – 20 мин.

Рассчитано на 3 порции.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

• 1.7 белки;
• 8.3 жиры;
• 9.5 углеводы;
• 120.4 ккал.

Понадобятся:

• крупный баклажан;
• одно яйцо;
• панировочные сухари 0.5 пачки;
• растительное масло 6 ст. л.;
• соевый соус 1 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Готовим:

1. Взбить яйцо, посолить, поперчить.
2. Обмакнуть ломтик овоща во взбитое яйцо.
3. Обвалять в панировочных сухарях.
4. Обработать таким образом все ломтики.
5. Обжарить в глубокой сковороде, в разогретом масле.
6. Положить жареные ломтики на бумажное полотенце, для удаления излишков жира.
7. Полить соусом.
8. Можно пробовать.

Особенность китайской кухни в идее о том, что еда, прежде всего, должна доставлять удовольствие. Поэтому стол, даже если нет гостей, красиво сервируется, а блюда украшаются. Если же ожидаются гости, блюда сервируются особенно празднично. Упор делается на свежесть продуктов, на цвет и внешний вид блюд.

Яндекс картинки

Пищевая и энергетическая ценность:

Полезные свойства баклажана

В синих плодах большое количество меди, кобальта, марганца, железа. Эти микронутриенты положительно влияют на кроветворную функцию, повышают уровень гемоглобина крови, улучшая работу селезенки, костного мозга. По этой причине продукт рекомендован при анемии.

В овоще много никотина. Плоды полезны при отказе от курения. В баклажанах большая концентрация калия, который положительно влияет на функцию сердечно-сосудистой системы, нормализует транспорт воды и солей. Калий помогает выведению избытка натрия, за счет чего купируются отеки, снижается давление.

Овощ рекомендуется употреблять при атеросклерозе, так как снижается уровень холестерина, ускоряется сжигание жиров. За счет большого содержания клетчатки овощ улучшает моторику кишки, купируя запоры.

Антациды, которые имеются в продукте, предупреждают поражение клеток организма свободными радикалами. Вещества укрепляют мембраны нервных клеток, поэтому овощ показан при болезни Альцгеймера, а также для предупреждения слабоумия. Продукт рекомендован при болезнях почек, пищеварительного тракта, печени. Регулярное употребление баклажанов предупреждает развитие сахарного диабета, туберкулеза, опухолевых новообразований.

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель? Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

• Читать полностью

Как панировать картофельные шарики? Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Чтобы котлеты не липли друг к другу… Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

• Читать полностью

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее… Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

• Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

• Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты. Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

• Читать полностью

Со свининой

Баклажаны хорошо сочетаются со свининой. Блюдо за счет добавления мяса получается очень сытным и вкусным. В продукт кроме свинины кладут яйцо.

Состав ингредиентов

Требуются следующие составляющие:

Состав	Количество
Баклажаны	3 шт.
Морковный корнеплод	2 шт.
Свиное мясо	500 г
Перчик сладкий	2 шт.
Чесночные доли	6 шт.
Яйцо	2 шт.
Соус сои	120 мл
Паста из томатов	15 г
Сахар	25 г
Крахмал из картофеля	50 г
Уксус 6%	15 мл
Масло подсолнечника	сколько нужно

Пошаговый процесс приготовления

Продукт следует готовить пошагово:

1. Свиное мясо следует промыть, просушить, измельчить кубиками или пластинками. К мясу следует вылить 2 яйца (только белки), 60 мл соуса сои. Мясо следует выстоять на протяжении 20 мин.
2. Морковные корнеплоды необходимо очистить, промыть, измельчить соломкой.
3. Баклажаны необходимо промыть, края обрезать, плоды почистить от кожицы. Овощ нужно измельчить соломинкой.
4. Баклажаны следует сбрызнуть соусом сои, положить крахмал до 25 г, все перемешать.
5. Перчик сладкий нужно промыть, очистить, измельчить соломинками.
6. Чесночные доли необходимо очистить, порубить мелко ножиком.
7. Масло на сковороде нужно нагреть, высыпать чеснок, жарить 60 секунд.
8. В сковороду после обжарки чеснока следует высыпать морковку, перчик сладкий, все перемешать, жарить 5 мин., выложить в тарелку.
9. Свиное мясо необходимо пожарить на сковороде на протяжении 10 мин., выложить на тарелку к овощам.
10. Баклажаны следует пожарить на сковородке 3-4 мин. на огне средней интенсивности, чтобы овощи сохранили форму. Жарить рекомендуется под крышкой. После этого крышку следует убрать, жарить на большом огне 10 мин, выложить в тарелку.

11. Дальше следует сделать соус. Воду нужно налить в кастрюльку, перемешать с пастой из томатов, крахмалом, соусом сои, сахаром, уксусом. Смесь следует разогреть на медленном огне, постоянно перемешивая. После запустевания соус нужно вылить к овощам, баклажанам и мясу.

Как подавать блюдо на стол

Мясо, овощи нужно выкладывать на одну тарелку, полить соусом, посыпать петрушкой или кинзой. Порцию следует подать в горячем виде. Чтобы блюдо было вкусные, нужно баклажаны выстаивать в соли. Овощ следует промыть, нарезать кусками, посыпать солью, выстоять на протяжении получаса. Это поможет убрать горечь.

Горечь обычно дают перезрелые синие и фиолетовые баклажаны. Если используются белые овощи, то их выстаивать в соли не нужно.

Жарить баклажаны рекомендуется не долго (10-15 мин.), чтобы они не разваливались, держали форму. Сначала овощи жарят на медленном огне 3-4 мин., а затем на большом огне до появления корочки 8-10 мин. Допускается обжарить баклажаны во фритюре или на сковороде в большом количестве масла. Чтобы овощ не набрал масла, его обваливают в крахмале. Крахмал сохраняет влагу, не дает впитываться маслу в куски баклажанов.

Во время приготовления баклажан делают кисло-сладкий соус. Его готовят из воды, уксуса, соевого соуса, сахара, чеснока, пряностей, крахмала. Чтобы не получить соус очень густой консистенции рекомендуется все ингредиенты перемешать вместе, кроме крахмала. Полученную жидкость перемешивают, выливают сразу после быстрой обжарки овощей.

Крахмал лучше растворить отдельно в воде (2 ч. л. на 100 мл воды), добавить во время жарки ложкой. Количество растворенного крахмала зависит от густоты блюда. Достаточно 3 столовые ложки крахмального раствора, чтобы соус стал умеренно густым.

Во время подачи баклажан по-китайски с добавлением кисло-сладкого соуса нужно обязательно посыпать порцию кинзой. Ее режут крупно. Кинза добавляет приятного аромата, отлично сочетается с соусом. Также вкусовые качества блюда улучшает кунжут. Его обжаривают на сковороде, чтобы он был хрустящим.

Баклажаны на пару по-китайски

Основные ингредиенты:

Баклажаны 3 шт., свинина 500 г, немного чеснока.

Способ приготовления

1. Свинину измельчить, добавить чеснок, соль, китайский соус Чухоу и немного крахмала.

2. Баклажаны вымыть и нарезать кольцами средней толщины, середину вырезать не нужно.

3. Затем на одно кольцо баклажана положить мясную начинку и накрыть вторым кольцом, выложить кольца в пароварку и готовить около 25 минут. Баклажаны с мясной начинкой мягкие, нежные и очень нравятся детям.

Хрустящие баклажаны по-китайски

В этом блюде меня всегда удивляло состояние баклажанов. Они были слегка хрустящими сверху и мягкими внутри. При этом их цвет оставался очень светлым. И было понятно, что их не зажаривали до хрустящей корочки. Секрет оказался прост. Рассказываю, как такого добиться.

1. Еще раз перемешать кусочки баклажанов, чтобы равномерно распределить соль. Затем обсыпать их мукой, стараясь при этом, чтобы она попала на каждый из кусочков. Муки у нас мало, всего 2 ч. ложки. Поэтому нужно рассчитать. Легонько перемешать содержимое снова.

2. Поставить на огонь посуду с толстым дном и налить в нее достаточное количество масла для обжаривания во фритюре. Огонь должен быть выше среднего. В разогретое масло отправить один кусочек овоща. Если его тут же охватило жиром и он зашипел, значит масло готово.

Можно выкладывать партию из нескольких штук. Куски вв посуде должны располагаться свободно, чтобы к ним был свободный доступ жира. Помешивать кусочки шумовкой, создавая условия для равномерного обжаривания. Жарить таким образом минуту, максимум полторы.

Жар должен быть таким, чтобы кусочки успели быстро схватиться корочкой. При этом не нужно давать стать им коричневыми. Нужный цвет – едва золотистый.

3. Сразу же выложить их на слой бумажных полотенец, чтобы удалить излишки жира. Если баклажаны находились в масле не более минуты, то жира с них стечет совсем немного. Они просто не успеют его впитать. За счет чего останутся хрустящими сверху и отлично пропеченными внутри.

4. Аналогичным образом обжарить и избавить от излишков масла все следующие партии.

5. Дать маслу постоять 5 минут, затем слить его через сито в отдельную миску. Делать это очень осторожно, чтобы случайно не обжечься. Можно видеть, что остатки запеченной муки остались в сите.

А в миске налито чистое масло с минимальным осадком.

На нем будем жарить овощи далее.

Хрустящие в кляре с кунжутом

Время на подготовку — 20 мин. , время жарки в духовке – 20-30 мин.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

• 0.7 белки;
• 1.1 жиры;
• 3.2 углеводы;
• 25.4 ккал.

Рассчитано на 5 порций.

Понадобятся:

• кунжут белый 2 ст. л.;
• баклажаны 2 шт.;
• мука 3 ст. л.;
• яйца 2 штуки.;
• сметана 1ст.л.;
• кунжут 1 ст. л.;
• растительное масло для смазки противня;
• соль, перец, паприка на кончике ножа.

Готовим:

1. Очистить овощи от кожуры.
2. Нарезать небольшими ломтиками.
3. Смешать яйца и сметану.
4. В другой посуде смешать муку с кунжутом и специями.
5. Обмакнуть ломтики в смесь яиц со сметаной.
6. Обвалять в муке, смешанной со специями.
7. Жарить на противне, в разогретой до 180 градусов духовке.
8. Хорошо подходит для пикника, к пиву. Но украсит и праздничный стол в доме.

Яндекс картинки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Баклажаны – 24 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Соевый соус – 51 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Крахмал – 320 ккал/100г
• Томатная паста – 28 ккал/100г
• Лук зеленый – 19 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное – 582 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные – 563 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Перец чили – 40 ккал/100г
• Рисовый уксус – 20 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Крахмал, Перец чили, Болгарский перец, Лук репчатый, Зелёный лук, Кунжут, Соевый соус, Рисовый уксус, Сахар, Чеснок, Вода, Томатная паста, Соль

Свиные ребрышки от Ильи Лазерсона

Время приготовления: 90 минут. Количество порций – 8, пищевая ценность 1 порции – 1297 ккал; белков – 30, жиров – 128, углеводов – 7. Ингредиенты:

1. Свиные ребра – 2 кг.
2. Лук репчатый – 1.
3. Чеснок – 1.
4. Перец черный, бадьян, кардамон, гвоздика, соль – по вкусу.
5. Сахар – 15 грамм.
6. Соевый соус – 80 мл.
7. Имбирь свежий – размером как грецкий орех.

Для соуса:

1. Томатный соус – 60 мл.
2. Соевый соус –60 мл.
3. Растительное масло – 40 мл.
4. Мед – 20 мл.
5. Сушеный чеснок – 1 чайная ложка.
6. Острый молотый перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ребрышки режем так, как будет удобно готовить и есть. Наилучший вариант – два-три ребрышка на одну порцию.
2. Берем вместительную кастрюлю, заливаем в нее воду чуть больше половины. Выкидываем в тару, чеснок, лук, имбирь, все необходимые специи из перечня ингредиентов, соевый соус и ждем, пока смесь закипит. Опускаем туда ребрышки. Варится свинина до неполной готовности, то есть около сорока минут.
3. Приготовление соуса предполагает такие же нехитрые действия, как и при приготовлении обычного кисло-сладкого, то есть компоненты для соуса смешиваем до однородности.
4. Затем наполовину отваренные ребрышки нужно переложить на противень с фольгой. Равномерно, не скупясь, распределяем соус по поверхности ребер и запекаем в духовке. Температура должна быть равна 190-200 градусам. Печем сорок минут.

Совет: если есть возможность использовать решетку, то последовательность действий та же, только ориентироваться на готовность блюда придется не по времени, а на вкус.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• ВЫШИВКА (5311)
• Вышивка Цветы (752)
• Подушки (439)
• Животные (351)
• Вышивка Новогодняя (297)
• Люди (282)
• Вышивка-восток,китай (272)
• Пейзаж (248)
• Вышивка – кошки (222)
• Вышивка бисером (197)
• Кухня (187)
• Журналы по вышивке (186)
• Натюрморт (185)
• Птицы (179)
• Вышивка домики (167)
• Иконы, ангелы,религия (163)
• все для вышивки (156)
• Вышивка на черном (145)
• Рушники, сорочки, вышиванки (140)
• Новый год 2015 (99)
• Репродукции (86)
• Свадьба (85)
• Монохром (83)
• Триптих (82)
• Бабочки (71)
• Африка, Этнос (67)
• Мини (66)
• Маки (60)
• Лошади, кони (45)
• HAED (42)
• Вышивай. ру (42)
• Обереги (38)
• Рыбы (37)
• Кабинетная вышивка (31)
• Корабли (31)
• Вышивка Цветы/Розы (29)
• Вышивка лентами (11)
• Вышивка блекворк (10)
• Алфавит, монограммы (9)
• Вышивка Цветы ирисы (8)
• Скатерьти,салфетки (8)
• Вышивка Цветы/подсолнухи (7)
• Вышивка Цветыорхидеи (5)
• Химера (3)
• вышивкаФиалки Анютки (3)
• Susanna (3)
• Схемы в РМ (2)
• Рамки (2)
• Лонгстич (2)
• Объемная вышивка (1)
• Вышивка для детей (218)
• Бисероплетение (3191)
• Колье,ожерелье (569)
• браслеты и кольца (521)
• мастер-классы (437)
• Модели для вдохновения (257)
• Серьги (226)
• Плетеный бисером узор (216)
• Цепи и жгуты (206)
• Кулоны (151)
• Цветы (120)
• Журналы по бисеру (107)
• Сутаж (98)
• Яйца (67)
• вышивка бисером (58)
• Деревья (42)
• Гердан (38)
• Бабочки (14)
• Ободок (11)
• ЕЛОЧНЫЕ ИГРУШКИ (7)
• Замки, застежки (7)
• Шибори (5)
• Бижутерия (3)
• Вязание бисером (2)
• Фенечки (1)
• ИДЕИ (1255)
• Новый год (512)
• Разное (200)
• Свадьба (180)
• Пасха (173)
• День Святого Валентина (73)
• Символ 2021 г-обезьянка (22)
• Кухня (19)
• Кристины,деткам (17)
• Подарки (16)
• 8 марта (11)
• Символ 2021 Петух (9)
• Для кухни (8)
• Крещение (7)
• Хэллоувин (4)
• 23 февраля (3)
• Символ 2021 – собака (1)
• Рукоделие (824)
• Канзаши (133)
• Картонаж (101)
• Соленое тесто (91)
• Плетение из газет (60)
• Макроме (52)
• Бирки, этикетки, ценники (47)
• Куклы (39)
• Полимерная глина (39)
• Свит-дизайн (конфеты) (28)
• Квилинг (24)
• Топиарии (17)
• Фиомиран (16)
• Кожа (15)
• Гипс, шпаклевка (9)
• Пластиковые бутылки (6)
• Филигрань( изделия из жгута) (5)
• Пэчворк (5)
• СКРАПТВОРЧЕСТВО. (3)
• Гафро-бумага (3)
• Мозаика (3)
• Мыловарение (3)
• Валяние (2)
• Свечи, парафин (2)
• Кинусайг (2)
• Фриволити (1)
• РОСПИСЬ (639)
• Декупаж (232)
• Точечная роспись (194)
• Разное (106)
• Пейп – арт (93)
• Крокелюр (25)
• Витражи (12)
• Кулинария (484)
• Тортики и сладенькое (77)
• Мультиварка (75)
• Закуски, бутербродики (61)
• Праздничные блюда (35)
• Диетические блюда (5)
• Чай, компот, напитки (4)
• Соления (3)
• каши (2)
• Вязание крючком (459)
• Шляпки (69)
• Ирландское кружево (10)
• Тапочки (7)
• Тесьма, бардюры (7)
• Игрушки (4)
• Журналы по вязанию крючком (2)
• СОВЕТЫ (370)
• Цитаты, умные мысли (125)
• Домоводстко (77)
• Заработок (19)
• Косметика (17)
• Мода (16)
• Наши дети и внуки (4)
• Вязание спицами (351)
• Шапки (26)
• Шарфики (15)
• Журналы по вязанию спмцами (9)
• КОМП (278)
• Ремонт и обслуживание (77)
• Программы (48)
• Фотошоп (35)
• Обои для рабочего стола (8)
• ШИТЬЕ (208)
• Журналы по шитью (1)
• ФИЛЬМЫ, КИНО, МУЛЬТИКИ (201)
• Новогодние фильмы и мульты (6)
• Сумки (183)
• с вышивкой (16)
• РЕМОНТ (118)
• Декор и тренды (71)
• Шторы (4)
• Все для Ли ру (105)
• Коментарии (41)
• Схемы ли ру (15)
• Кнопочки “Далее” (6)
• Интересно, красиво (97)
• СЕРЕБРО (66)
• Консервация (60)
• Сад и огород (51)
• Посадка (23)
• Рассада (21)
• Борьба вредителями (8)
• Сад (7)
• Обучение (51)
• Английский (25)
• HTML (8)
• Французкий (1)
• ЮМОР (45)
• ДОМОВОДСТВО (40)
• Цветы (16)
• Журналы по цветам (1)
• Лечение (37)
• СПОРТ (20)
• Дача и Сад (17)
• Журналы по хозяйсту (2)
• Книги (17)
• Домашние питомцы (13)
• Кошки и коты))) (11)
• Новости (13)
• Мая машина (8)
• НОГТИКИ (2)
• ТВ программы (1)
• Передачи (1)
• Рыбалка (1)

–Музыка

–Я – фотограф

Видео рецепт хрустящих баклажан по-китайски



Когда синенькие на рынке дешевеют, на огороде поспевает урожай, нужно доставать из запасов побольше рецептов приготовления этого овоща. Ведь он очень полезный и вкусный. Популярен он не только в России, а еще в Армении, Турции, Китае и многих других странах.

Баклажаны по-китайски особенно вкусные. Они жарятся в кисло-сладком соусе. Любители поострее, добавляют сюда перец чили.

Одного оригинального рецепта вы не найдете. Каждый повар готовит их по-своему. Поэтому, мы рассмотрели с вами несколько самых вкусных адаптивных.

Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый. Желаю вам удачи! До скорых встреч!

С томатной пастой

Томатная паста делает вкус баклажанов с овощами более ярким. Ее кладут в соус. В рецептуре используется сладкий и острый перчик, лук. В качестве пряностей выступает имбирь, кориандр, черный перец.

Состав ингредиентов

Рецепт баклажанов по-китайски, который готовится с кисло-сладким соусом, требует использования следующих составляющих:

Состав	Количество
Баклажаны	400 г
Перчик сладкий	200 г
Красный острый перчик	20 г
Имбирь свежий	20 г
Лук	100 г
Чесночные доли	2 шт.
Паста из томатов	30 г
Соус сои	50 мл
Уксус яблочный	30 мл
Сахар	50 г
Крахмал из кукурузы	100 г
Вода	250 мл
Масло подсолнечника	80 мл
Кориандр порошковый	1 ч. л.
Перчик черный порошковый	¼ ч. л.
Соль	сколько нужно

Пошаговый процесс приготовления

Продукт готовится так:

1. Баклажаны следует промыть под краном, нарезать кусочками среднего размера, выложить в глубокую миску, посыпать солью, перемешать, выстоять полчаса.
2. Лук необходимо очистить, промыть, нарезать средними кубиками.
3. Перец сладкий рекомендуется взять разного цвета. Продукт промыть, очистить, измельчить крупными кубиками.
4. Острый перчик рекомендуется промыть, очистить, измельчить мелко.
5. Чеснок следует очистить, порубить ножиком мелко.
6. Сковороду рекомендуется накалить, налить немного масла, высыпать острый перчик, имбирь, чеснок. Жарить рекомендуется на протяжении 1-3 мин. на большом огне. Дальше в сковороду следует высыпать сладкий перчик, лук, жарить 5 мин., постоянно помешивая.
7. В сковороду нужно высыпать сахар, пасту из томатов, жарить овощи еще 2 мин., уменьшив огонь до средней интенсивности.
8. В сковороду необходимо налить соус сои, уксус, высыпать кориандр, перчик черный порошком, соль.
9. В стаканчик необходимо налить воды, высыпать крахмал, перемешать. Жидкость нужно вылить в сковороду, вскипятить, тушить 2 мин.
10. После загустевания соуса сковороду необходимо снять с плиты.
11. Баклажаны следует промыть под краном в дуршлаге, просушить на полотенце.
12. К баклажанам необходимо высыпать крахмал, перемешать.
13. Дальше необходимо накалить другую сковороду, налить масла, высыпать баклажаны, жарить до появления золотистой корки.

14. Баклажаны следует высыпать в сковороду с другими овощами и соусом. Тушить на сильном огне 3 мин.

Как подавать блюдо на стол

Продукт рекомендуется употреблять теплым или горячим. Баклажаны хорошо сочетаются с рыбой, мясом, рисом. Порцию баклажанов следует уложить на тарелки, посыпать петрушкой, кинзой или луком.

Баклажаны по-китайски (получится лучше, чем в ресторане). Подписывайтесь на канал! | DiDinfo

Так подают баклажаны в Китае. уверена, что у вас получится еще лучше!

Я прошу вас полностью доверять автору, даже если вы планируете приготовить блюдо не для обычного рядового ужина или перекуса, а готовитесь удивить (приятно удивить!) гостей. Я уже говорила, что все блюда, рецепты которых публикую, готовила хотя бы по 2-3-4 раза в жизни, за исключением тех, о которых говорю специально (допустим, рыбу-фугу я не приготовлю никогда в жизни, хотя и рецептом делиться бы не стала).

Поэтому за качество отвечаю! Даже в том случае, если у вас не будет специального инвентаря (допустим, вока) настоящее китайское блюдо у нас с вами обязательно получится.

Итак, вы пока отбирайте продукты, настраивайтесь на позитивную и гармоничную волну истинно китайского мудрого пофигизма, а я вам буду рассказывать, что мы станем делать.

Ингредиенты

600 г. баклажанов

небольшой пучок зелёного лука (6-7 стеблей)

1 сушёный острый чили, а если маленькие — то 2

2 ст.л. тёртого имбиря

4 ст.л. крахмала

растительное масло для жарки

соль

для соуса:

4 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. сахара

2 ст.л. крахмала

250 мл. воды

6 зубчиков чеснока

цедра 1/2 лимона или целого лайма

для подачи:

2 ст.л. поджаренного до золотого цвета кунжута и, по желанию, остатки вашего зеленого лука.

Теперь нам будут нужны казанок и сковородка, а так же дуршлаг, выстланный бумажными полотенцами (вы можете взять таку же железную миску).

Готовы? Поехали!

Баклажаны моем, но не чистим, и нарезаем так, словно мы решили нарезать их кубиками, но чуть промахнулись. Иными словами, вместо кубиков 1х1х1 см у нас получатся брусочки 1Х1х2-3 см. Баклажаны мы щедро солим и забываем на час. Ещё раз: это не для того, чтобы ушла горечь. Это нужно для правильного взаимодействия баклажанов с маслом, чтобы они не вышли сальными.

Через час моем баклажаны под проточной водой, отжимаем и присушиваем полотенцем. Дальше я их просто раскладываю на кухонном столе, а вы можете взять поднос.

В казанке разогреваем на сильном огне растительное масло. Сантиметра 4, не меньше.

Когда масло начнём дымить, мы баклажаны припудрим крахмалом (удобно через маленькое ситечко), пошевелим рукой и снова припудрим. Закладываем шумовкой баклажаны порциями в котелок, в кипящее масло и жарим до румяной, хрустящей корочки. Шумовкой же выкладываем в дуршлаг с полотенцами.

Теперь натрите имбирь, избавьте сухой чили от зёрен (я оставляю), нашинкуйте белую часть зеленого лука. Из казанка маленькой поварёшкой зачерпните на сковородку масло, в котором жарились баклажаны и на сильном огне прожарьте лук, имбирь и перец. Как только пойдёт очень сильный аромат, выловите овощи шумовкой и выбросьте — они нам больше не нужны.

В чашке разведите крахмал в небольшом количестве воды (как для киселя) и вылейте не сковородку. Практически сразу добавьте соевый соус, оставшуюся воду, соль, перец по вкусу, сахар, цедру, и через минуту чеснок, порезанный мелко-мелко. Дайте соусу покипеть минут 6-8 и добавьте к нему баклажаны и нашинкованную довольно крупно (по 3 см) часть зеленого лука (1 столовую ложку лука оставьте для подачи).

Доведите всё до кипения и снимайте с огня.

Пусть блюдо настаивается, а вы проверьте готовность отварного белого риса и обжаренного кунжута. Если всё есть — собирайте настоящий китайский обед и зовите всех к столу.

Честно скажу, раньше всего я съедаю кунжут с соусом, а потом уже всё остальное!

Баклажаны по-китайски с чесночным соусом

Баклажан — самый популярный осенний овощ. Хорошо приготовленные баклажаны могут быть даже вкуснее, чем мясо. В Китае существуют различные способы приготовления баклажанов, но наиболее популярными из них являются тушение и приготовление на пару. Иногда маринуем летние нежные баклажаны.

Тушеные баклажаны с чесночным соусом — мой любимый способ приготовления баклажанов этой осенью, с использованием самых простых приправ и получения хорошо сбалансированного блюда с сильным чесночным ароматом.Есть еще одно популярное китайское блюдо из баклажанов под названием «Баклажаны Ю Сян», которое называется «Китайские баклажаны в остром чесночном соусе». Это совсем другие версии.

Несмотря на то, что баклажаны могут быть очень вкусными, они нравятся не каждой хозяйке дома, так как с ними трудно обращаться и требуется много масла.

Покрытие баклажанов кукурузным крахмалом может быть еще одним эффективным методом, так как кукурузный крахмал образует совершенную внешнюю оболочку. Но баклажаны теряют мягкую и липкую текстуру, если используется кукурузный крахмал.

Прежде чем мы начнем готовить эти чесночные баклажаны, обратите внимание, что масло, используемое для приготовления баклажанов, не соответствует количеству масла, которое вы потребляете.Когда кусочки баклажанов будут приготовлены до мягкости, они высвободят масло, и вы можете сохранить масло для обжаривания овощей. Таким образом, вы можете значительно ускорить процесс жарки, используя больше масла, чтобы покрыть баклажаны. Философия аутентичного китайского стола отличается от философии западной кухни.

Ингредиенты

• 2 длинных нежных азиатских баклажана
• щепотка соли для соленой воды
• 3 ст.растительное масло + 1/2 ст. при необходимости
• 3-4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 зеленый перец, нарезанный небольшими кусочками
• 1 ст. светлый соевый соус
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 ч.л. соль или по вкусу

Нарежьте баклажаны на один укус. Бросьте их в большую кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли и маринуйте с грузом в течение 10 минут. Переложите и немного высушите (не пересушивайте, просто возьмите баклажаны).

Тем временем разогрейте вок и 3 столовые ложки масла. Добавьте баклажаны в вок и жарьте на среднем огне. Время от времени перемешивайте, но не переворачивайте баклажаны слишком часто. Когда они станут мягкими, переложите баклажаны и оставьте немного масла для обжаривания чеснока. Жарка с меньшим количеством масла может занять больше времени. Если вы хотите ускорить процесс, используйте 1/3 стакана масла и обжарьте кусочки баклажанов во фритюре.

Если масла не осталось, добавьте около 1/2 столовой ложки масла.Добавить чеснок, нагреть на медленном огне до появления аромата.

Добавить зеленый перец и вернуть баклажаны, добавить светлый соевый соус и сахар. И в последнюю очередь посыпать солью.

Баклажаны по-китайски с чесночным соусом

Тушеные баклажаны по-китайски с чесночным соусом—蒜香茄子

Курс: жарить в раскаленном масле

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Баклажан, чесночный соус

Порций: 2

Калорийность: 213 ккал

Автор: Элейн

Ингредиенты

• 2 длинные нежные азиатские баклажаны
• ущипнуть соли для соленой воды
• 3 ст. л.растительное масло + 1/2 ст. если нужно
• 3-4 гвоздика чеснок , фарш
• 1 зеленый перец ,разрезать на мелкие кусочки
• 1 ст.л. легкий соевый соус
• 1/2 чайная ложка сахар
• 1 чайная ложка соль или по вкусу

Инструкции

1. Нарежьте баклажаны на один укус.Бросьте их в большую кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли и маринуйте с грузом 10 минут. Переложите и немного высушите (не пересушивайте, просто возьмите баклажаны).

2. Тем временем разогрейте вок и 3 столовые ложки масла. Добавьте баклажаны в вок и жарьте на среднем огне. Время от времени перемешивайте, но не переворачивайте баклажаны слишком часто. Когда они станут мягкими, переложите баклажаны и оставьте немного масла для обжаривания чеснока.

3. Если масла не осталось, добавьте около 1/2 столовой ложки масла. Добавить чеснок, нагреть на медленном огне до появления аромата. Добавить чеснок, нагреть на медленном огне до аромата.

4. Добавить зеленый перец и вернуть баклажаны, добавить светлый соевый соус и сахар. И в последнюю очередь посыпать солью.

Пищевая ценность

Баклажаны по-китайски с чесночным соусом

Количество на порцию

Калорий 213 Калории от жира 198

% Дневная стоимость*

FAT 22G 34%

насыщенный жир 1G 6%

натрия 1368 мг 59%

59%

калий 18 мг 1%

углеводов 3г 1%

Сахар 1г 1%

Белок 1г 2%

Витамин А 30 МЕ 1%

Витамин С 7.4мг 9%

Кальций 8мг 1%

Железо 0. 2мг 1%

Процент Ежедневно *

Сладкий и острый азиатский баклажан

Этот рецепт сладкого и острого баклажана по-азиатски полон вкуса и очень прост в приготовлении. Это натуральный веганский продукт + палео + без глютена, и на его приготовление уходит менее 20 минут!

О, привет, дерзкие азиатские баклажаны.Добро пожаловать в мою тарелку. Надеюсь, вы не будете возражать, если мы пропустим светскую беседу и перейдем сразу к делу. Вы просто слишком милы и восхитительны, чтобы подождать еще минуту.

Как вы вообще терпите, что я разговариваю со своей едой так, как будто я собираюсь с ней поцеловаться? Кажется, я только что пересек черту сумасшедших цыпочек-блогеров о еде. Прости за это. {И спасибо, что не отправился в путь при первых признаках моего сладкого рассказа о азиатском рецепте баклажанов.}

Дайте угадаю, сейчас вы думаете, что:

1.Баклажаны странные/странные/страшные/wtf

2. Баклажаны чертовски вкусные/потрясающие/они нужны вам больше в жизни

Вот в чем дело: ты прав! Вы все. {И нет, я не занимаюсь учителем городских хиппи, когда каждый получает проходной балл.}

Просто баклажан это все. Это как-то странно и странно, по-хорошему странно и странно. Это также немного страшно и wtf, когда он поглощает все 20 литров масла, вы даете ему шанс (на самом деле вам не нужно давать ему 20 литров масла), и он становится вялым и забавным.

Но… это также очень вкусно, и вам нужно больше этого в вашей жизни.

В этом азиатском рецепте баклажаны тушатся с некоторыми азиатскими ароматами в течение нескольких минут, а затем покрываются легким в приготовлении сладко-пряным соусом. Это простой гарнир, который имеет массу вкуса.

В этом рецепте азиатский баклажан тушится в бульоне с имбирем, чесноком и сычуаньским перцем. Тушение на самом деле просто причудливое слово для приготовления в жидкости.Обычно тушение — это термин, относящийся к мясу (привет мультиварка!), но вы также можете тушить и овощи.

Когда я готовлю баклажаны по-азиатски, я люблю их тушить, так как это сокращает необходимое количество жира. Баклажаны впитывают жир как никто другой, и это отличный способ уменьшить часть этих надоедливых калорий, но при этом сохранить весь вкус. Выиграй, выиграй!

Если вы смотрите на ингредиенты и задаетесь вопросом, что такое, черт возьми, сычуаньский перец, где его можно купить и на что, черт возьми, вы можете заменить его, потому что вам не хочется бегать по всему городу в поисках это (я слышу!), вот что:

Сычуаньский перец обычно используется в провинции Сычуань в Китае – сюрприз-сюрприз! — Хотя он также используется во многих других местах, таких как Непал, Бутан и Индия.Несмотря на свое название, он не похож на перец чили или черный перец.

Сычуаньский перец имеет слегка лимонный вкус и (если вы съедите его много) вызовет у вас забавное ощущение покалывания и жужжания во рту. Правда: я не пробовал есть много, чтобы посмотреть, произойдет ли это, но это то, что я читал.

Вы можете купить сычуаньский перец на азиатских рынках или здесь, на Амазоне. Хотя реальной замены сычуаньскому перцу нет, и вы можете просто исключить его из рецепта, вы также можете заменить половину черного перца половиной лимонной цедры или сумаха.Это будет не совсем то же самое, но все равно будет очень хорошо.

Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER , чтобы получать полезные и вкусные рецепты каждую неделю + нашу кулинарную книгу!

Больше вкусных рецептов из баклажанов:

Сладкий и острый азиатский баклажан

Выход: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Этот простой в приготовлении азиатский баклажан полон вкуса.Это натуральный веганский продукт + палео + без глютена, и на его приготовление уходит менее 20 минут!

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 луковица среднего размера, нарезанная ломтиками
• 3 длинных баклажана, разрезанных на четыре части и нарезанных на 3-дюймовые кусочки
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 3 больших зубчика чеснока
• ½ ч.
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• Нарезанная кинза и поджаренные семена кунжута для подачи

• Нагрейте масло для жарки и кунжутное масло в большой сковороде или воке на среднем огне.Добавьте лук и жарьте, постоянно помешивая, 3 минуты. Добавьте баклажан, имбирь, чеснок и сычуаньский перец и перемешайте. Вылейте ¾ стакана бульона сверху и накройте кастрюлю. Дайте баклажанам потушиться 10 минут, пару раз перемешав.

  1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 луковица среднего размера, 3 длинных баклажана, 1 столовая ложка имбиря, 3 больших зубчика чеснока, ½ чайной ложки молотого сычуаньского перца, 1 стакан бульона

• Приготовьте соус в небольшой миске. .Смешайте оставшуюся ¼ чашки бульона с соевым соусом, чесночным соусом чили, уксусом, медом и кукурузным крахмалом.

  2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка чесночного соуса чили, 1 столовая ложка чинцзянского уксуса, 1 чайная ложка меда, 1 чайная ложка кукурузного крахмала

• Когда баклажаны станут мягкими, полейте сверху соусом и хорошо перемешайте. Дайте соусу вариться и густеть в течение 1 минуты.

• Снимите баклажаны с огня, посыпьте нарезанной кинзой и кунжутом и сразу подавайте.

  Нарезанная кинза и жареные семена кунжута

Порция: 1 порция = ¼ рецепта, Калории: 185 ккал, Углеводы: 28 г, Белки: 5 г, Жиры: 8 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 4 г, Трансжиры: 1 г, Натрий: 955 мг , Калий: 863 мг, Клетчатка: 11 г, Сахар: 16 г, Витамин А: 205 МЕ, Витамин С: 10 мг, Кальций: 44 мг, Железо: 1 мг

Веганский китайский баклажан — Lazy Cat Kitchen

Сентябрь медленно подходит к концу, хотя вы бы и не догадались, выйдя на улицу, ведь на этой неделе очень жарко!

Конец сентября означает, что мои любимые баклажаны скоро исчезнут с прилавков овощных магазинов, поэтому я хочу поделиться с вами еще одним рецептом баклажанов до конца сезона.

Этот рецепт представляет собой простой ужин в середине недели, который легко приготовить, но он впечатляет.Это простое жаркое из баклажанов, приправленное кучей ароматизаторов, в соленой, кисло-сладкой глазури, которое подается на тарелке горячего риса.

Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, сначала покройте их тонким слоем кукурузной муки, которая также дает приятные хрустящие края во время жарки. Благодаря твердой и мясистой текстуре баклажанов это блюдо вполне сытно, независимо от того, являетесь ли вы веганом или нет.

• 2 средних баклажана/баклажана
• 2 ч.л. соли
• ок.1 столовая ложка кукурузной муки
• 2 ст. л. арахисового масла (или другого масла, подходящего для жарки)
• 2 луковицы, тонко нарезанные
• ½–1 красный острый перец чили или щепотка хлопьев чили, в зависимости от вашей толерантности
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• Кусочек имбиря 2,5 см / 1″, мелко нарезанный
• Семена кунжута для украшения (по желанию)

СОУС

МЕТОД

1. Нарежьте баклажаны/баклажаны на 3-4 толстых ломтика, а затем каждый ломтик на дольки вдоль.
2. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Положите кусочки баклажанов/баклажанов в дуршлаг над глубокой тарелкой. Обильно посыпать солью и отставить в сторону, чтобы соль вытянула горечь. Через 45 минут смойте соль и промокните баклажан насухо кухонным полотенцем.
3. Посыпьте кусочки баклажана/баклажана тонким слоем кукурузной муки/кукурузного крахмала. Вы можете использовать для этого небольшое сито (или ситечко для чая) или большой пакет с застежкой-молнией, хотя я предпочитаю первый, так как он безопаснее для окружающей среды.Если вы используете пакет, поместите в него кусочки баклажанов и кукурузную муку. Застегните молнию и хорошенько встряхните содержимое, чтобы оно покрыло баклажаны.
4. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Как только масло нагреется, положите кусочки баклажанов/баклажанов на сковороду и жарьте, пока они не подрумянятся снаружи и не прожарятся. Поворачивайте кусочки на сковороде, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Возможно, вам придется жарить баклажаны партиями, если ваша сковорода маленькая. После готовности отложите в сторону.
5. В небольшой миске смешайте тамари (или соевый соус), рисовый винный уксус, кленовый сироп, кунжутное масло и 3 столовые ложки воды.В другой маленькой миске смешайте ½ столовой ложки кукурузной муки с 2 столовыми ложками воды, чтобы позже загустить соус.
6. Разогрейте 1 столовую ложку масла на сковороде. Добавьте зеленый лук и нарезанный перец чили (если используете). Помешивая, обжаривайте до мягкости (около 1-2 минут), затем добавьте нарезанные кубиками имбирь и чеснок — обжаривайте, пока они не станут мягкими и не станут ароматными (около 1 минуты).
7. Отодвиньте ароматизаторы в сторону кастрюли и влейте соус, а затем кукурузную муку. Смешайте два хорошо. Осторожно кипятите соус в течение нескольких секунд, чтобы он загустел.
8. Вмешайте баклажаны на гриле, чтобы слегка их прогреть. Подавайте на тарелке горячего риса.

ПРИМЕЧАНИЯ

Рецепт кисло-острых баклажанов по-китайски

В первый раз, когда я приготовила это блюдо, я точно следовала ему, и оно было очень вкусным. Затем во второй раз, когда я сделал это, я добавил одну большую нарезанную луковицу и один нарезанный зеленый перец; сначала обжарила их, затем добавила баклажаны, а в конце приготовления я также добавила два измельченных зубчика чеснока. Я также удвоил соус. Я заменила большую часть сахара на спленду (здесь диабетик!), и получилось очень вкусно.Обязательно буду делать это регулярно.

Я сделал немного по другому. Вместо красного вина я использовала обычный уксус из баклажанов и рисового вина. У меня не было перца чили, поэтому я использовала 1/4 ч. л. кайенский перец. У меня не было масла чили, поэтому я использовала кунжут. Я очистил и нарезал баклажаны и смазал обе стороны дополнительным количеством кунжутного масла. Я обжарил их с обеих сторон вместе с нарезанными кольцами красного бермудского лука, также смазанными кунжутным маслом. Тем временем я смешал ингредиенты соуса (удвоил соус) и поставил в микроволновку на 2 минуты до загустения, помешивая каждые 30 секунд.Когда баклажаны подрумянились, я полила их и подала с поджаренными семенами кунжута. Было очень вкусно.

Сегодня я нашел 8 китайских баклажанов на местном фермерском рынке за 99 центов. Этот рецепт выглядел очень аппетитно, поэтому я попробовала его. Делала 4 раза по рецепту добавила 2 ст. Приготовление хереса 1 зубчик чеснока и соль. Также я добавила немного нарезанного имбиря, молотых хлопьев красного перца (вместо масла чили) и половинку красного зеленого перца. На вкус это так же хорошо, как в нашем лучшем местном китайском ресторане, и, живя так близко к Нью-Йорку, я думаю, что знаю хорошую китайскую еду.Спасибо, Бонни, теперь моя семья думает, что я действительно умею готовить!

этот рецепт НЕВЕРОЯТНО прост и НАСТОЛЬКО хорош!!! изменения, которые я сделал, были незначительными: удвоил соус, использовал маранту вместо кукурузного крахмала, добавил свежую стручковую фасоль и зеленый перец (приготовленный в течение нескольких минут с баклажаном после того, как он подрумянился, прежде чем был добавлен соус). я украсила кунжутом и подала с пропаренным коричневым рисом. я даже не могу поверить, насколько он хорош — он обязательно попадет в ротацию!! Я думаю, что этот простой соус также подойдет к курице или тофу.полный хранитель — люблю это!

рецепт отличный! я немного изменил его, используя кунжутное масло вместо масла чили и добавил кайенский перец по вкусу. я также утроила рецепт соуса (кроме кукурузного крахмала и уксуса), потому что добавила в него нарезанный зеленый перец и куриный фарш. мой муж сказал, что это на вкус как вид, который он ел в ресторанах. настоятельно рекомендуется, если вы любите китайскую еду!

Я думал, что это очень вкусно. Мы с мужем всегда заказываем это блюдо (со свиным фаршем) в китайских ресторанах, и я давно ищу рецепт.Что ж, нам очень понравилось!

Это было неплохо. Я использовала только 1 маленький баклажан, добавила к баклажанам 2 маленьких цукини, чеснок и лук-шалот и все смешала с оливковым маслом. Также добавил 1/2 фунта куриного фарша, который я приготовил отдельно с небольшим количеством соли и перца. Удвоил соус и использовал хлопья красного перца, потому что у меня не было масла чили или перца под рукой. Буду делать еще, но постараюсь сделать послаще. Спасибо.

Вкусно! Мой шестилетний ребенок просил еще! Вы можете легко удвоить соус и добавить в смесь курицу или свинину — подавайте с коричневым рисом.

Отличный рецепт, но мне показалось, что в нем не хватает овощей. Поэтому я добавила: грибы зеленый лук и стручки китайского горошка.

Совсем нехорошо. Я не знаю, что случилось, я следил за этим до Т, но баклажаны были просто нехорошими, а я люблю баклажаны. Соус вкусный и вкусный, но больше не буду. Слишком плохо:(

Донбури из баклажанов в соевой глазури 茄子の甘辛丼 • Just One Cookbook

Тонко нарезанные баклажаны, обжаренные до золотистого цвета, покрытые сладким соевым соусом и подаваемые на теплой тарелке с рисом.Невероятно вкусный донбури из баклажанов в соевой глазури — это японская веганская рисовая миска, которая заслуживает места на вашем будничном столе! Всего 20 минут от начала до конца.

Что вы считаете быстрой едой? Для меня идеально подходит все, что готовится в одной кастрюле или на одной сковороде. Вот почему я часто обращаюсь к японским чашам для риса (домбури), когда мне нужно что-то быстрое и простое в сборке. Сегодняшний рецепт — Донбури из баклажанов в соевой глазури (茄子の甘辛丼), который на растительной основе!

Чаша для риса с баклажанами — самый роскошный веганский домбури

Баклажан, несомненно, является главным ингредиентом, который делает эту миску для риса привлекательной.Думайте об этом как о тофу растительного мира. Он мягкий и универсальный, и он способен принимать практически любой вкус. Что отличает баклажан от других овощей, так это его уникальная структурная целостность и в то же время его шелковистая, мясистая и совершенно роскошная текстура.

При этом очень важно правильно его приготовить. Здесь обжаривание баклажанов до красивого обугливания обеспечивает лучший, самый глубокий вкус. Он также придает маслянистую нежную текстуру с хрустящей корочкой, перед которой трудно устоять. В сочетании с быстрым соусом из мирина и соевого соуса он обеспечивает максимально приятный комфорт в одной миске, требующий минимальных усилий.

Я могу легко готовить и есть этот домбури из баклажанов снова и снова!

3 совета по приготовлению баклажанов

1. Сохраняйте шкурку баклажанов

Мякоть баклажанов становится нежной и мягкой после приготовления, а если готовить слишком долго, мякоть становится мягкой. Поэтому очень важно:

• Держите кожуру баклажана прикрепленной к мякоти, чтобы сохранить ее форму.
• Разрежьте баклажан так, чтобы мякоть удерживалась кожей.

Для этой цели я рекомендую использовать только японские, китайские или итальянские баклажаны . Если вы используете американский баклажан или баклажаны в перчатках, нарежьте дольками и используйте только часть с кожицей (и используйте среднюю часть для других рецептов).

2. Посыпать солью

Баклажан имеет мягкую губчатую мякоть с крошечными воздушными карманами, которая действует как губка, впитывая масло и жидкости. Хотя нам нравится, чтобы баклажаны впитывали все хорошие вкусы, задача состоит в том, чтобы не дать им стать жирными.

Хитрость заключается в том, чтобы разрушить воздушные карманы и уменьшить пористость, предварительно посолив баклажаны. Соление также предохраняет баклажаны от обесцвечивания.

Перед жаркой обязательно вытрите лишнюю воду.

3. Используйте картофельный/кукурузный крахмал

Покрытие баклажана картофельным (или кукурузным) крахмалом может помочь:

• Предотвращает впитывание баклажаном всего масла.
• Образует красивую румяную корочку.
• Впитывает все приправы.
• Немного сгущает соус.

Обязательно удалите излишки картофельного крахмала и нанесите только тонкий слой.

Итадакимасу!

Скептики баклажанов? Этот домбури из баклажанов в соевой глазури может изменить ваше мнение. Я надеюсь, что вы дадите этому пасленовому овощу шанс раскрыть для вас свои вкусовые качества с помощью этого рецепта. Однажды попробовав, вы не насытитесь.

Чтобы насладиться этой веганской тарелкой риса, подавайте ее с супом мисо и гарниром из маринованных огурцов. Вот некоторые из моих предложений:

Другие вкусные веганские блюда

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Донбури из баклажанов в соевой глазури

Тонко нарезанные баклажаны, обжаренные до золотистого цвета и покрытые сладким соевым соусом, Донбури из баклажанов в соевой глазури — невероятно вкусная японская веганская миска для риса. Всего 20 минут от начала до конца!

Время подготовителя: 10 минут

Поварное время: 10 минут

Общее время: 20 минут

Общее время: 20 минут

Ингредиенты

US Customure Metherric

1x2x3x

1x2x3x

Инструкции 

• Соберите все ингредиенты.

• Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма и посыпьте солью (примерно ½–1 ч. л.). Отложите на 15 минут и вытрите влагу бумажным полотенцем.

• Промойте листья шисо и высушите бумажным полотенцем. Выбросьте стебли.

• Сверните листья шисо и нарежьте полосками шифонада.

• Очистите кожуру имбиря и натрите имбирь.Вам понадобится 1 чайная ложка имбиря.

• Насыпьте 2 ст.л. картофельного крахмала в небольшой противень и тонким слоем обмажьте ломтики баклажанов с обеих сторон.

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, положите ломтики баклажанов в один слой. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, около 3-4 минут. До тех пор не трогайте баклажаны, чтобы они хорошо подрумянились.

• Когда нижняя сторона хорошо подрумянится, сбрызните сверху оставшимся маслом (2 ст. л.) и переверните ломтики баклажанов, чтобы обжарить другую сторону, около 3-4 минут.

• Когда эта сторона поджарится до золотисто-коричневого цвета, уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте мирин, соевый соус и тертый имбирь.

• Снова доведите до кипения и несколько раз полейте соусом баклажаны. Если соус загустел слишком быстро (из-за картофельного крахмала), добавляйте по 1 столовой ложке воды, чтобы немного разбавить соус. Снимите с огня, когда баклажаны хорошо покроются соусом.

• Подавайте приготовленный на пару рис в миске домбури (немного больше, чем миска для риса) и сбрызните соусом.

• Затем положите сверху ломтики баклажанов. Для презентации я немного перекрываю каждый фрагмент. Украсьте листьями шисо и посыпьте семенами кунжута. Подавать немедленно.

Питание

Калорийность: 363 ккал · Углеводы: 17 г · Белки: 3 г · Жиры: 29 г · Насыщенные жиры: 23 г · Натрий: 679 мг · Калий: 341 мг · Клетчатка: 4 г · Сахар: 10 г · Витамин А: 23 МЕ · Витамин С: 3 мг · Кальций: 20 мг · Железо: 1 мг

Автор: Намико Чен

Блюдо: основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: донбури, баклажаны

Китайский баклажан — быстрое и простое жаркое от cookeatworld.com

Мой китайский баклажан — это восхитительное и простое жареное вегетарианское блюдо, которое я подаю практически к каждому блюду китайской кухни, которое готовлю. Многие люди упускают из виду баклажаны/баклажаны как овощи.Я слышал так много людей, говорящих, что они не умеют готовить баклажаны. В течение многих лет я чувствовал то же самое! Я бы придерживался своих проверенных блюд, таких как Баба Гануш (не путайте, баба — одно из моих ЛЮБИМЫХ блюд), но возможности баклажанов простираются по всему миру во многих триумфальных приготовлениях.

Жареные баклажаны по-китайски

Одним из таких способов приготовления является приготовление их по-китайски в воке. Этот препарат придал баклажанам чудесную сливочную текстуру, а густой, блестящий соус липнет, что означает, что каждый глоток наполнен ароматом.Жареные баклажаны легко и быстро подаются на тарелку. Как и во всех жареных блюдах в китайском стиле, здесь нечего возиться — это на сковороде, это готовится, это вне сковороды!

Готовится за считанные минуты с настоящим вкусом Китая.

Один вок, один ужин — включение жареных блюд в еду.

Часто все блюда китайской кухни готовятся в одном воке. Блюда готовятся одно за другим в быстрой последовательности и остаются теплыми, пока готовятся следующие.Если у вас есть долго приготовленное блюдо, такое как мои шантунгские бараньи ребрышки, сначала приготовьте их и держите в тепле, пока готовите гарниры. Как домашний повар это означает, что вы должны быть готовы. Мизе на месте! Все готово к употреблению, чтобы вы все время проводили за воком, а не искали ингредиенты, пока все горит! Подготовьтесь заранее и имейте под рукой ВСЕ для каждого блюда, которое вы готовите. Вы будете удивлены, как быстро все соберется, если сначала вы приступите к подготовительной работе.

Когда вы будете готовы, вы закончите одно обжаривание, а затем поместите его в теплую духовку, пока будете жарить следующее.Весь ваш ужин будет готов за считанные минуты. Действуй! Попробуйте мои жареные ростки снежного горошка с чесноком вместе с баклажанами, они идеально сочетаются друг с другом. И нет ничего более совершенного, чем простой китайский салат из огурцов, который можно подать к любому китайскому застолью — освежающий и вкусный.

Баклажаны генерала Цо – приправа к тарелке

Это богатое, ароматное блюдо из баклажанов General tso не подведет! Я рад показать вам, что сделал это всего за 25 минут.А теперь приступим 🙂

Для начала очистим баклажаны и нарежем их длинными полосками. Я использовал азиатские баклажаны для этого блюда. Они имеют длинную форму, более легкий вкус и более тонкую кожицу. Я думаю, что можно заменить другими видами баклажанов, если вы не можете найти азиатские.

Затем я посыпала баклажаны солью и оставила на 10 минут, чтобы выпустить воду и стечь. Я узнал этот совет от своей мамы: соль помогает баклажанам не развариться и не стать горькими на вкус.

Продолжая, я посыпала баклажаны мукой, яйцом, картофельным крахмалом, водной смесью и обжарила баклажаны во фритюре, пока они не стали золотисто-коричневыми и хрустящими (дважды обжаривая во фритюре, получается красивая корочка).

Пришло время приправы! Моя версия общего соуса Цо состоит из взбивания сахара, рисового уксуса, устричного соуса, кетчупа и небольшого количества воды в соотношении 3:1:1:1:2. Это сладко, сытно и вкусно!

Мне нравится нагревать соус на слабом огне, пока он не начнет пузыриться, и добавлять обжаренные во фритюре полоски баклажанов, чтобы они кипели пару минут, чтобы впитать аромат.

Другой способ – налить соус в большую миску, добавить баклажаны и обвалять их в соусе. Теперь пришло время награды. Подавайте баклажаны генерала Цо с небольшим количеством свеженарезанного зеленого лука и наслаждайтесь!

Вот как я приготовила вкуснейшее блюдо из баклажанов генерала Цо всего за 25 минут! Надеюсь, вам понравится готовить это вкусное блюдо из баклажанов генерала Цо дома. Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь им с друзьями!

General TSO’s Баклажан

Автор: Spice Plate

Сервандия: 2

Ингредиенты

ингредиенты

• 1 средний баклажан, нарезанный в длинные полоски
• 2 стебли зеленый лук, обрезанный и нарезанный
• ½ чайной ложки соли для Маринация баклажана
• Средний горшок масла для глубокой жарки
2 для тента:

2 ¾ Кубок все цели Мука

• ½ чашки воды
• 2 столовые ложки картофеля крахмал
• 2 яйца
• для приправа соуса :

2 3 столовые ложки сахара

• 2 столовые ложки воды

2 1 столовая ложка риса уксус

• 1 столовая ложка устриц соус

2 1 столовая ложка кетчуп

Инструкции

Нарежьте баклажан в длинные полосы, посыпать немного солью и массаж хорошо с баклажанами, отставить на 10 минут и слить лишнюю воду, выходит.

В сковороду с антипригарным покрытием налейте соус с приправами и нагревайте на медленном огне 2–3 минуты, пока соус не начнет кипеть и загустевать.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт