Written by alexxlab on 05.10.2019

Баклажаны под сыром с помидорами: Баклажаны в духовке с помидорами сыром и чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Баклажаны в духовке с помидорами сыром и чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте всё необходимое для приготовления баклажанов в духовке. Синенькие, помидоры, очищенный чеснок и пучок зелени ополосните в чистой воде.

Шаг 2:

Баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно 1 сантиметр. Положите кружочки в глубокую ёмкость, засыпьте двумя столовыми ложками(с горкой) соли, залейте холодной водой и перемешайте всё, чтоб соль растворилась. Солёная вода вытянет горечь из синеньких и благодаря этой процедуре при дальнейшем обжаривании в сковороде баклажаны будут впитывать в себя значительно меньше растительного масла.

Шаг 3:

Чтобы кружочки не всплывали на поверхность и были полностью погружены в солёную воду, накройте их сверху, к примеру, тарелкой и установите лёгкий груз. Подержите таким образом баклажаны в воде около 20-30 минут.

Шаг 4:

Воду слейте, а синенькие слегка отожмите руками.

Шаг 5:

Помидоры нарежьте кружочками толщиной чуть меньше, чем баклажаны(около 5-7 миллиметров).

Шаг 6:

Приготовьте соус для смазывания баклажан, он придаст сочности и аромат готовому блюду. В небольшую ёмкость добавьте майонез, пропущенный через пресс чеснок и душистый перец. Всё тщательно перемешайте. Соус можно оставить в таком виде, а можно по желанию добавить в него ещё любимых приправ.

Шаг 7:

Я добавила замороженную смесь прованских трав и щепотку мускатного ореха.

Шаг 8:

Далее на ваш выбор можно готовить по двум вариантам. Первый вариант приготовления без предварительного обжаривания: выложите кружочки баклажанов сразу после замачивания на противень, застеленный пекарской бумагой. Второй вариант с предварительным обжариванием: налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его на сильном огне и обжарьте кружочки баклажан с одной стороны до золотистой корочки.

Шаг 9:

Я пробовала оба варианта, но второй пришёлся более по нраву, вкус готового блюда показался более насыщенным и завершённым. Выложите кружочки баклажанов на противень.

Шаг 10:

Смажьте каждый кружочек небольшим количеством соуса.

Шаг 11:

Сверху положите нарезанные помидоры.

Шаг 12:

Посыпьте тёртым сыром. В рецепте я использовала натёртый покупной сыр Гауда.

Шаг 13:

Отправьте баклажаны в заранее разогретую духовку. Время и температура могут сильно отличаться в зависимости от того, какую духовку вы используете. Я запекала в электрической духовке на режиме «верх-низ» при температуре 200 градусов около 20 минут. Затем режим изменила на конвекцию и запекала ещё около пяти минут, пока сыр не зарумянился и не взялся аппетитной золотистой корочкой. Готовые баклажаны посыпьте мелконарезанной свежей зеленью.

Шаг 14:

Дайте баклажанам настояться не менее пяти минут и подавайте к столу!

Баклажаны с помидорами и сыром — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Баклажаны с помидорами и сыром»

Баклажаны и помидоры нарезать кружочками шириной примерно 1,5 см.
На смазанный маслом противень выложить баклажаны, немного их посолить. На них сверху выложить помидоры.
Чеснок натереть на мелкой терке, нарезать сыр.
Смешать натертый чеснок с чесночным соусом и солью.
Получившуюся смесь выложить на помидоры, сверху положить по кусочку сыра и по веточке укропа. Запекать в духовке при 180 градусах 20-25 минут, пока баклажан не станет мягким.
Подать закуску в горячем виде.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Katerina Psychedelia

Ингредиенты рецепта «Баклажаны с помидорами и сыром»:

Баклажан — 370 гр.
Помидоры — 160 гр.
Сыр — 40 гр.
Чесночный соус — 10 гр.
Укроп — 7 гр.
Масло оливковое — 10 гр.
Чеснок — 15 гр.
Соль — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Баклажаны с помидорами и сыром» (на 100 грамм):

Калории: 67.3 ккал.

Белки: 2.7 гр.

Жиры: 4.2 гр.

Углеводы: 4.8 гр.

Число порций: 7

Баклажаны с помидорами и сыром — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Баклажаны с помидорами и сыром»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

В разгар овощного сезона готовим простое блюдо для будней или праздничных событий — баклажаны, запеченные с помидорами и сыром. Этот сочный, ароматный и вкусный микс можно кушать хоть горячим, хоть холодным, в качестве гарнира или как самостоятельную закуску.

В рецепте кружочки помидоров укладываются на баклажаны и запекаются под сыром, но по желанию можно выложить овощи по спирали в один слой подобно рататую. В любом случае в духовке овощи благополучно размягчаются, пропитываются «соблазнительным», вызывающим аппетит запахом чеснока и отлично гармонируют с сырной корочкой.

Ингредиенты:

баклажаны — 500 г;
помидоры — 400 г;
сметана или майонез — 4-5 ст. ложек;
чеснок — 2-3 зубца;
сыр — 100 г;
соль, перец — по вкусу.

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром рецепт

[ad#first]

[ad#second]

Промытые баклажаны режем кружочками толщиной около 1 см (не больше). Посыпаем нарезку солью, складываем в миску, перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут — с выделившимся соком баклажаны выпустят горечь.
Сыр трем мелкой стружкой.
Помидоры нарезаем острым ножом на тонкие кружочки.
Настоявшиеся баклажаны тщательно ополаскиваем под струей воды — смываем остатки соли. Обсушив, выкладываем нарезку на противень, слегка перчим, солим. По желанию баклажаны можно предварительно обжарить, но это совсем не обязательно.
Сметану или майонез смешиваем с чесночными зубцами, выжатыми через пресс. Смазываем баклажаны этим простым соусом.
Сверху выкладываем помидоры, слегка солим. Желательно, чтобы кружочки баклажанов и томатов примерно совпадали по размеру, тогда блюдо получится аккуратным и презентабельным.

Густо покрываем помидоры сырной стружкой.
Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-35 минут (до размягчения баклажанов).
При подаче можно дополнить блюдо сочной зеленью. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром, готовы!

Приятного аппетита!

Запеченные баклажаны с помидорами и чесноком рецепт

Поделиться с друзьями:

Это простое блюдо, которое можно кушать хоть горячим, хоть холодным, в качестве гарнира или как самостоятельную закуску.

Ингредиенты к рецепту:

2-3 ст. л. оливкового масла
Баклажан (нарезанный ломтиками толщиной 0,5 мм.) ─ 1 шт.
Лук (нарезанный кольцами толщиной 0,5 мм.) ─ 2 шт.
Чеснок ─ 1 зубчик
Помидор (нарезанные кружочками толщиной 0,5 мм.) ─ 2 шт.
30 гр. тертого пармезана

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 375° С.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте ломтики баклажана, посолите и обжарьте их до золотистого цвета с обеих сторон. Выложите на тарелку и повторите тоже самое с луком.

Разотрите зубчиком чеснока жаропрочную форму для выпечки. В форму выложите слоями баклажаны, лук и помидоры. Сверху полейте немного оливковым маслом. Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой и выпекайте до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Время выпекания ─ 20 минут.
Достаньте форму для выпечки, снимите фольгу и поставьте форму под гриль в духовке. Посыпьте помидоры тертым сыром и полейте бульоном, чтобы расплавить и поджарить сыр, и оставьте в духовке еще на 2 минуты. Достаньте готовое блюдо из духовки и подавайте на стол.

Категории:

Веером Запеченные Баклажаны с Помидорами и Сыром Фета

This post is also available in: English (Английский)

Подборка минимум усилий — максимум вкуса сегодня пополнилась еще одним рецептом, а именно вот этими самыми баклажанами. За 5-10 минут, которые вы потратите на нарезку овощей у вас получится отличное самостоятельное блюдо.

Вкусное, полезное и аппетитное на вид. Что интересно — здесь, чтобы получилось красиво, от вас не потребуется ничего выдумывать: приготовили, достали из духовки, выложили на тарелку. Все.

Ингредиенты, сами по себе, составляют приятную глазу цветовую композицию, тем самым намекая, что нужно незамедлительно их употребить.

Что Нужно для Приготовления Веером Запеченных Баклажанов с Помидорами и Сыром Фета

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 баклажана
120 гр. феты
200 гр. помидоров (обычных или черри)
3-4 веточки базилика
2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль, перец

ОБОРУДОВАНИЕ:

ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Веером Запеченных Баклажанов с Помидорами и Сыром Фета🔪

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.

З баклажана промойте, оботрите бумажными полотенцами и прорежьте вдоль не дорезая до хвостика, на пластинки толщиной около 1 см.

Теперь возьмите баклажан в руку и осторожно увеличьте надрезы до самого основания.

Разложите баклажан веером и слегка придавите ладонью хвостик — так нарезанные пластинки не будут собираться обратно.

Выложите вееры на противень выстеленный пергаментом и займитесь подготовкой начинки.

200 гр. помидоров нарежьте кружочками. Я использовал черри, но и с обычными будет не хуже. Мелко нарежьте листья с 3-х-4-х веточек базилика. Покрошите или нарежьте 120 гр. сыра фета.

Также мелко нарубите 2 зубчика чеснока, здесь желательно именно нарубить ножом, а не использовать чеснокодавку.

Соберем вееры. На каждую баклажанную пластинку положите по одному-два кусочка помидора, если, как и я, используете черри, то по 3-4.

Затем присыпьте фетой, чесноком и листьями базилика.

Посолите, поперчите и щедро полейте баклажаны оливковым маслом и отправьте в духовку.

Готовьте 50-60 минут в зависимости от размеров баклажанов. Переложите на тарелку, присыпьте небольшим количеством мелко нарезанного свежело базилика и подавайте.

Веером Запеченные Баклажаны с Помидорами и Сыром Фета

Ingredients

3 баклажана
120 гр. феты
200 гр. помидоров (обычных или черри)
3-4 веточки базилика
2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль
перец

Instructions

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
Баклажаны промойте, оботрите бумажными полотенцами и прорежьте вдоль не дорезая до хвостика, на пластинки толщиной около 1 см. Теперь возьмите баклажан в руку и осторожно увеличьте надрезы до самого основания. Разложите баклажан веером и слегка придавите ладонью хвостик.
Выложите вееры на противень выстеленный пергаментом.
200 гр. помидор нарежьте кружочками
Мелко нарежьте листья с 3-х-4-х веточек базилика.
Покрошите или нарежьте 120 гр. сыра фета.
Мелко нарубите 2 зубчика чеснока.
На каждую баклажанную пластинку положите по одному-два кусочка помидора, если, как и я, используете черри, то по 3-4. Затем присыпьте фетой, чесноком и листьями базилика.
Посолите, поперчите и щедро полейте баклажаны оливковым маслом и отправьте в духовку. Готовьте 50-60 минут.
Переложите на тарелку, присыпьте небольшим количеством мелко нарезанного свежело базилика и подавайте.

Nutrition

Баклажаны лодочки в духовке, запечённые с помидорами и сыром в духовке

Сегодня хочу рассказать вам очень классный и оригинальный рецепт приготовления баклажанов в духовке. Мы будем запекать баклажаны с помидорами, сыром с добавление базилика. Если вы не любите базилик, то можете заменить на петрушку, но базилик придает этому блюду оригинальный вкус и запах. Ценители базилика это оценят.

В данном рецепте приведены ингредиенты из рассчета на 1 порцию.

Поехали готовить баклажаны лодочки с помидорами и сыром в духовке.

Баклажаны лодочки

Баклажаны лодочки в духовке с помидорами и сыром, базиликом

Порций 1 порция

время на подготовку/ замес теста / варку / нарезание / 10 минут

активное время приготовления / выпекания / 20 минут

общее затраченное время 30 минут

Ингредиенты

1 шт баклажан
1 шт лук репчатый
1 шт помидор
1-2 веточки базилик
50 г сыр
петрушка по желанию
соль по вкусу
перец молотый по вкусу
чеснок приправа

Как готовить

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Ставим разогреваться духовку до 180 градусов.
Баклажаны промываем, срезаем хвостик и разрезаем на половину. С помощью ножа и столовой ложки убираем внутреннюю часть баклажана, чтоб оставалось примерно 5 мм. с краев.
Солим, перчим и присыпаем баклажан сухим чесноком (приправа) и смазываем растительным маслом. Можно также использовать оливковое масло, так баклажан будет более ароматным, а также оливковое масло отлично сочетается с базиликом. И отправляем запекаться баклажаны в духовку на минут 15.
Займемся пока приготовлением начинки. Для начала нужно снять кожу с помидора. Сделать это очень легко — сделайте на помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки и залейте помидор кипятком. Пусть он так постоит минут 5, а потом вы с легкостью снимите с него кожу.
Готовим начинку. Для этого нарезаем на кубики лук, внутренность баклажана и помидор с которого предварительно сняли кожу.
На разогретую сковороду вливаем немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности — 2-3 минуты.
Добавляем к луку баклажан и помидор. Жарим на среднем огне овощи до мягкости примерно минут 10.
Не забываем добавить соль, перец и сухой чеснок (приправа). Все добавляем по вкусу.Овощи у нас будут похожи на баклажанную икру.
Достаем из духовки готовый баклажан.
Выкладываем в баклажан начинку и посыпаем сверху мелко порезанным базиликом.
Отправляем запекаться баклажан еще на минут 10.
Сыр трем на терке. Достаем баклажан из духовки и хорошо присыпаем сыром. Отправляем баклажан в духовку еще на минут 5-7 до тех, пока сыр не расплавится.
Достаем баклажан из духовки и присыпаем базиликом или петрушкой. Подаем его как в горячем, так и в холодном виде. Это вкусно в разных вариантах.

Баклажаны с помидорами, курицей и сыром в духовке

Сегодня приготовим очень вкусные баклажаны. Будем запекать баклажаны с помидорами, курицей и сыром в духовке. Это отличная идея для вкусного и быстрого ужина или обеда.

Ингредиенты

баклажаны	1-2 шт
куриное филе	400 г
моцарелла	250 г
мука	2-4 ст.л.
соль	по вкусу
свежемолотый перец
растительное масло для жарки
томаты в собственном соку	1 банка (400 мл) или 3 помидора
лук	0,5-1 шт
перец болгарский	1/4-1/2 шт (по желанию)
чеснок	1-2 зубчика
соль	по вкусу
сахар	по вкусу
прованские травы	щепотка (по вкусу)
растительное масло	2 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Баклажаны моем и нарезаем довольно толстыми ломтиками, шириной примерно 7-10 мм.
Кружки баклажанов солим и оставляем на 15-20 минут.

Готовим домашний Томатный соус.
Луковицу и пару зубчиков чеснока мелко нарезаем или измельчаем в блендере.
В кастрюле разогреваем растительное масло.
Кладем лук с чесноком в разогретое масло и обжариваем примерно 1 минуту.
Добавляем банку томатов в собственном соку.
К томатам можно добавить болгарский перец, перец добавлять не обязательно, но с ним получается вкуснее.
Оставляем соус на медленном огне на 10-15 минут.

В конце приготовления приправляем наш томатный соус солью, щепоткой сахара, свежемолотым перцем и прованскими травами – все добавляем по вкусу.
Домашний Томатный соус готов.

Куриное филе нарезаем ломтиками, можно филе слегка отбить.
Немного солим, перчим, можно добавить чуточку прованских трав.

Моцареллу тоже нарезаем ломтиками.

Вернемся к нашим баклажанам, они полежали с солью, обмякли и пустили сок.
Хорошо промываем баклажаны от соли.

Обваливаем кружки баклажанов в муке и стряхиваем излишки муки.

Обжариваем баклажаны в горячем масле, с двух сторон, до золотистой корочки. Сильно зажаривать не нужно.

Все готово. Собираем блюдо.
На дно формы для запекания кладем немного томатного соуса.
И сверху, чередуя, выкладываем ломтики баклажанов, курицы и сыра.

Сверху поливаем томатным соусом.

Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем наше блюдо из баклажанов примерно 25-35 минут.
Наши баклажаны готовы!

Зовем всю семью за стол и наслаждаемся вкусным ужином в итальянском стиле.
К баклажанам вы можете подать рис или макароны в качестве гарнира.
Это очень вкусно, обязательно попробуйте!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

И пусть ваши Баклажаны в Духовке с Курицей, Помидорами и Моцареллой будут вкусными и нежными!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Запеченные в духовке баклажаны с сыром и помидорами {30-минутный рецепт кето}

Рецепт лучших запеченных в духовке баклажанов с сыром и помидорами! Как и пицца с кето-баклажанами, из жареных баклажанов можно приготовить полезный обед с низким содержанием углеводов, который понравится всем. Для этого простого рецепта из баклажанов требуется всего 7 ингредиентов + 30 минут — идеальный легкий рецепт для ужина в будние дни!

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас мы получим небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.Узнать больше

Запеченные баклажаны с сыром и помидорами в духовке

Когда дело доходит до рецептов полезных баклажанов на ужин, запеченные в духовке баклажаны с сыром идеально подходят! Жареный баклажан питателен и сытен, поэтому отлично подходит для того, чтобы накормить вашу семью. Кроме того, его очень легко приготовить, и он несет в себе массу аромата!

Этот простой рецепт кето-баклажанов украшен помидорами, зеленью и сыром. Почти как пицца с баклажанами, поэтому она такая вкусная! Для приготовления сырных запеченных баклажанов также требуется всего один противень, поэтому очистка также будет быстрой и беспроблемной.

Почему вам понравится этот рецепт из баклажанов с низким содержанием углеводов

Моя семья одержима этим рецептом полезных запеченных баклажанов, и я хочу, чтобы он понравился и вашим!

минимальная подготовка — Подготовка этого сырного баклажана выполняется менее чем за 10 минут. Все, что вам нужно сделать, это нарезать овощи и сыр, об остальном позаботится духовка.
30-минутный обед с низким содержанием углеводов — У кого есть время стоять на кухне в загруженный будний вечер и часами готовить? Не я! Моцарелла из баклажанов занимает всего 30 минут от начала до конца.
low carb + keto — Запеченные в духовке баклажаны — это полезное блюдо с низким содержанием углеводов и идея вегетарианского кето-ужина.
отличная семейная еда — Независимо от того, сколько ртов вы должны накормить, эту низкоуглеводную семейную еду очень легко масштабировать в большую или меньшую сторону.
недорогой — Этот кето-ужин очень экономичен, он готовится только из широко доступных и доступных по цене ингредиентов. Не нужно покупать дорогое мясо.
отлично подходит для обеда и ужина — Если вам нужны супербыстрые идеи для ужина или простые рецепты на обед, блюдо станет отличным вариантом для многих ситуаций.Запеченные баклажаны с сыром также хорошо хранятся в течение нескольких дней, так что вы можете сделать их частью своей еженедельной еды.

Как приготовить запеченные в духовке баклажаны с сыром

Этот рецепт запеченных баклажанов можно приготовить всего за 30 минут. Это идеальный легкий ужин для начинающих или легкий летний ужин. Вот как мы это делаем:

Подготовительные работы . Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C / газовая отметка 6 и застелите противень / противень пергаментом / бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
Нарезать баклажаны . Баклажаны разрезать продольно на две половинки.
Препарат для выпечки . Выложите половинки баклажанов на противень. Разложите их, не касаясь, чтобы мог циркулировать горячий воздух. Обильно смажьте оливковым маслом и приправьте каждую половину мелкой морской солью и молотым черным перцем.
Выпекать . Выпекайте от 20 до 25 минут. Баклажан должен быть мягким внутри и с хрустящими краями.
Нарезать помидоры и сыр .Пока баклажаны жарятся, нарежьте помидоры и сыр моцарелла небольшими ломтиками.
Уложить посыпку . Затем достаньте половинки баклажанов из духовки. Сверху выложите ломтики помидора и моцареллу. Добавьте немного соли и перца.
Завершить выпечку . Выпекать еще 5 минут, пока сыр не расплавится, а помидоры не станут мягкими.
Обслуживать . При желании перед подачей посыпьте запеченные баклажаны свежим базиликом.

А вот как запечь баклажаны в духовке.Подавайте со свежим салатом, если хотите!

Полезные советы по приготовлению здоровых запеченных баклажанов

Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?

Нет, баклажаны не нужно чистить перед приготовлением. Пурпурная кожура съедобна и скрепляет плоды. И обрезать листовой конец тоже не нужно, просто оставьте его.

Как заправить запеченные баклажаны

В этом вегетарианском рецепте кето я сохранил приправу очень простой. Мелкая морская соль, молотый черный перец, оливковое масло и свежий базилик идеально подчеркивают аромат.

Если вы хотите сделать вкусный рецепт из баклажанов еще более ароматным, посыпьте его чесночным порошком или итальянской приправой после выпечки.

Как долго запекать баклажаны

Время приготовления жареных баклажанов зависит от размера фруктов. Вы хотите, чтобы внутренняя часть была мягкой и золотистой с хрустящими краями.

Баклажаны среднего размера готовятся примерно за 20-25 минут. Для запекания более крупных баклажанов может потребоваться от 25 до 35 минут.

Варианты жареных баклажанов

Как я уже упоминал, это полезное блюдо из баклажанов полностью настраивается, и вот несколько идей, как вы можете поиграть с моим рецептом кето-баклажанов:

сыр : вместо моцареллы посыпьте запеченные баклажаны тертым пармезаном, романо, азиаго или сыром чеддер.Я использовала шарик из моцареллы, но тертый сыр тоже подойдет.
помидоров : Вы можете заменить обычные помидоры с веселыми помидорами, коктейльными помидорами или помидорами из семейной реликвии. А если вам не подходят свежие помидоры, намажьте половинки баклажана 2–3 столовыми ложками соуса маринара — хрустящие запеченные баклажаны будут еще больше похожи на пиццу с кето-баклажанами!

Можно ли приготовить печеные баклажаны впереди?

Запеченные простые баклажаны лучше всего готовить в свежем виде, это займет всего 10 минут.Но если вы хотите заранее приготовить какие-то ингредиенты, нарежьте помидоры и сыр моцарелла ломтиками и храните их в герметичном контейнере в холодильнике, пока вы не будете готовы приготовить легкий рецепт баклажанов.

Подходит ли кето-диета из баклажанов?

Можно ли есть баклажаны на кето-диете? Да, баклажаны подходят для кето-диеты и являются отличным дополнением к кетогенной диете! Питательный фрукт с низким содержанием углеводов и очень полезен. Баклажаны богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Вы можете узнать больше о питательных свойствах баклажанов в этой статье.

Инструкции по хранению

Как хранить

Храните запеченные баклажаны в холодильнике в течение 4–5 дней. Сначала дайте им остыть, а затем поместите их в герметичный контейнер.

Можно ли заморозить запеченные баклажаны с творогом?

Да, вы можете заморозить этот простой рецепт кето-ужина. Снова дайте запеченным баклажанам остыть и переложите в герметичный контейнер. Затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Только учтите, что консистенция баклажанов после заморозки будет мягче.

Разогреть остатки

Когда вы будете готовы съесть свой рецепт из цельных продуктов, дайте блюду разморозиться, а затем снова разогрейте его в духовке с отметкой 4 при 350 ° F / 180 ° C / газе до горячего состояния.

Более простые рецепты ужина для всей семьи

Хотите большего? Взгляните на эти идеи еды и быстрые рецепты:

Эти инструменты удобны для приготовления этого простого рецепта из баклажанов:

пергамент / бумага для выпечки — пергамент / бумага для выпечки предотвращают прилипание к противню / противню и облегчают уборку.
кисточка для кондитерских изделий — эту силиконовую кисточку очень легко потом очистить.
противень / противень — Этот противень / противень является основным продуктом на моей кухне.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

3 средних баклажана
6 маленьких помидоров
1 шарик моцареллы / полено (или 1 1/2 стакана / 150 г / л.8 унций тертой моцареллы)
1/4 стакана / 60 мл оливкового масла
мелкая морская соль
молотый перец
свежий базилик (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C / метка газа 6 и застелите противень / противень пергаментом / бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
Баклажаны разрезать продольно на две половинки.
Выложите половинки баклажанов на противень. Разложите их, не касаясь, чтобы мог циркулировать горячий воздух.Обильно смажьте оливковым маслом и приправьте каждую половину мелкой морской солью и молотым черным перцем.
Выпекайте от 20 до 25 минут. Баклажан должен быть мягким внутри и с хрустящими краями.
Пока баклажаны жарятся, нарезать помидоры и сыр моцарелла небольшими ломтиками.
Затем достаньте половинки баклажана из духовки. Сверху выложите ломтики помидора и моцареллу. Добавьте немного соли и перца.
Выпекать еще 5 минут, пока сыр не расплавится, а помидоры не станут мягкими.
При желании перед подачей посыпьте запеченные баклажаны свежим базиликом.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 210 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 4 мг Натрий: 134 мг Углеводы: 10 г Волокно: 8 г Сахар: 12 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь фото в Pinterest!

К вам!

Спасибо за посещение Country Hill Cottage — мы так рады, что вы здесь! Есть отзывы, которыми вы хотели бы поделиться? Оставьте заметку в разделе комментарий ниже!

Если вам понравился этот пост, пожалуйста, поделитесь им , используя кнопки социальных сетей, которые вы видите рядом с постом.

Чтобы получить больше поделок, косметических поделок и рецептов, подпишитесь на нас на Pinterest , Instagram, и Facebook .

Cyna xo

Наш любимый баклажан с пармезаном

Нам нравится этот рецепт из баклажанов и пармезана с жареными ломтиками баклажанов, томатным соусом, сыром пармезан, моцареллой и хрустящей начинкой из хлебных крошек. Не требуется соления и панировки. Эта закуска из баклажанов проста в приготовлении и идеально подходит для приготовления заранее. Перейдите к рецепту «Пармезан из баклажанов» или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

В более традиционном варианте из баклажанов и пармезана, панированные баклажаны покрываются томатным соусом и сыром, а затем запекаются до образования пузырьков. (Это очень похоже на традиционный куриный пармезан.)

В нашей слегка измененной версии мы не панировали баклажаны, а запекали их. Затем идеально приготовленные баклажаны покрывают слоями пармезана, моцареллы, томатного соуса и заканчивают хрустящими панировочными сухарями. Этот более легкий пармезан из баклажанов на вкус так же восхитителен, но в нем нет грязной панировки, и он немного легче по калорийности.

Мы не против более аутентичного способа приготовления парм из баклажанов, но мы используем именно этот метод. Это быстрее, проще, вкуснее и требует меньше очистки. Позвольте мне рассказать вам, как мы это делаем!

Как мы делаем баклажан с пармезаном

Как я уже упоминал выше, это не совсем аутентично, но все традиционные элементы присутствуют. Вот что вам понадобится для рецепта:

Ломтики баклажанов — Вместо соления, панировки и жарки мы обжариваем толстые ломтики баклажанов в горячей духовке до золотисто-коричневого цвета и идеально прожарены в середине.
Томатный соус — Вы можете использовать приобретенный в магазине томатный соус, домашний соус маринара или попробовать наш томатно-перечный соус, показанный в видео и рецепте ниже. Если вы сделаете наш домашний соус, это не займет у вас слишком много времени, на самом деле, его можно приготовить за время, необходимое для обжаривания баклажанов.
Сыр — Пармезан является обязательным, и я предпочитаю вкус Пармиджано Реджано, который я натер сам. Мы также добавляем немного моцареллы в запеканку перед запеканием, но это необязательно.Если вы не употребляете молочные продукты или веган, попробуйте вместо этого посыпать пищевые дрожжи между слоями.
Панировочные сухари — Вместо панировки баклажанов мы рассыпаем панировочные сухари поверх формы для запекания перед выпеканием. Когда баклажан с пармезаном запекается в духовке, панировочные сухари становятся хрустящими и золотистыми. Для этого подходят панировочные сухари, купленные в магазине, но если вы хотите добавить немного текстуры и аромата, попробуйте вместо них эти домашние панировочные сухари. Если вы хотите приготовить блюда без глютена или баклажаны без панировочных сухарей, просто оставьте их.

Видео выше проведет вас через каждый этап рецепта. Это несложный рецепт, и в конце концов, вкус у него невероятный. Вот несколько фотографий, чтобы показать вам некоторые из основных шагов:

Обожаю жареные баклажаны. Это невероятно просто сделать, и в готовом виде ломтик баклажана получится очень ароматным и сливочным. Некоторые рецепты приготовления баклажанов требуют, чтобы вы посолили и отложили ломтики баклажанов на 30 минут или более перед панировкой и жаркой, но, поскольку мы обжариваем баклажаны, этот шаг не является необходимым.(Отличное времяпрепровождение!)

Мне нравится использовать горячую духовку, где-то между 400 и 450 градусами по Фаренгейту. Если ваша духовка очень сильно нагревается, придерживайтесь нижней границы диапазона, чтобы не поджечь ломтики баклажанов. Нарезанный ломтиками 1/2 дюйма, баклажан должен запекаться от 35 до 45 минут с одним перевернутым слоем посередине. Их также можно заранее обжарить. Жареные дольки баклажанов нужно хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Для соуса можно использовать магазинный или домашний.Когда у меня есть свежие помидоры и болгарский перец, мне нравится вкус этого сверхпростого соуса.

В основном, бросьте нарезанный чеснок, нарезанные помидоры и перец в кастрюлю с небольшим количеством соли, а затем тушите, пока они не выпустят сок и жидкость в сковороде не сварится. Как только это произойдет (примерно через 25 минут), переложите все в кухонный комбайн или блендер и смешайте с оливковым маслом и свежим базиликом. Соус свежий на вкус и прекрасно сочетается с жареными баклажанами.

Этот соус, как и ломтики жареных баклажанов, можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать.

Сборка баклажанов с пармезаном

Сборка проста и может быть выполнена менее чем за пять минут. Вот как мы это делаем:

Намажьте треть соуса на дно 13 на 9 дюймов (или используйте форму для выпечки другой формы, которая находится на большей стороне).
Выложите половину обжаренных ломтиков баклажана поверх соуса.
Посыпать третью пармезана и половиной сыра моцарелла.
Сбрызните еще треть соуса — посмотрите видео, как мы это делаем. Мне нравится просто сбрызгивать соус местами, а не полностью покрывать нарезанный баклажан.
Выложите слоями оставшиеся ломтики баклажанов, еще треть пармезана и оставшийся сыр моцарелла.
Полить сверху остальным соусом.
В завершение посыпьте сверху оставшимся сыром пармезан и панировочными сухарями.

Выпекайте, пока соус и сыр не станут пузырящимися. Подавайте с пастой, овощами или готовьте бутерброды с баклажанами и пармезаном!

Советы вперед

Изготовление и сборка за день вперед — Все компоненты пармезана из баклажанов, за исключением панировочных сухарей, можно собрать за день до того, как вы планируете его запечь. Плотно заверните форму для запекания и поставьте в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы запекать, разверните блюдо, посыпьте панировочными сухарями и запекайте, пока соус и сыр не станут пузырящимися.

Приготовление на несколько дней вперед — Ломтики жареных баклажанов и домашний соус можно приготовить за 3-4 дня. Храните их отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике. (Если вы делаете свои собственные панировочные сухари, их также можно приготовить заранее. Ознакомьтесь с нашим рецептом панировочных сухарей, чтобы получить наши советы.)

Приготовление на несколько дней вперед — Ломтики жареных баклажанов хорошо замораживаются. Поместите кусок вощеной или пергаментной бумаги между ломтиками и храните в герметичном пакете или контейнере.Баклажан хранится в морозильной камере от 3 до 4 месяцев. Также хорошо замораживается домашний томатный соус. Дайте ему полностью остыть, а затем переложите в контейнеры, подходящие для морозильной камеры. Соус хранится в морозильной камере от 3 до 4 месяцев.

Еще рецепты, которые вам понравятся

Наш любимый баклажан с пармезаном

PREP 30 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час
ИТОГО 1 час 30 минут

Наш любимый способ приготовить соус из пармезана, помидоров, пармезана, жареного моцмана из помидоров и начинку из хрустящей хлебной крошки.Подробные советы по изготовлению заранее приведены в статье выше.

Лучше всего для этого подходит большая форма для запекания (идеально подходит форма размером 13 на 9 дюймов или аналогичная).

На 6-8 порций

Вам понадобится

Баклажаны Пармезан

3 фунта баклажанов, 3-4 маленьких

4 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

1/2 чайной ложки измельченного черного перца

3 стакана соуса маринара или домашнего томатного соуса с красным перцем, рецепт ниже

1 унция мелко натертого пармезана, примерно 1 стакан

3 унции сыра моцарелла, тертого или нарезанного

1/2 стакана приправленных панировочных сухарей, см. Наш рецепт домашних панировочных сухарей

Базилик свежий для верха, нарезанный

Соус из свежего томатного перца (по желанию)

2 средних красных болгарских перца, нарезанных, от 1 до 1 1/2 стакана

1 фунт свежих нарезанных помидоров, примерно 2 стакана или 2 больших помидора

4 средних зубчика чеснока, очищенных и нарезанных

1/2 стакана воды

1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла

1 чашка свежего базилика

Перец черный молотый свежий, по вкусу

Указания

Приготовьте баклажаны

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1/2 дюйма и выложить одним слоем на противни. Сбрызните или смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Переверните ломтики и повторите с другой стороны. Жарьте баклажаны, пока они не начнут подрумяниваться пятнами, от 15 до 20 минут. Переверните ломтики и запекайте еще 15 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими в середине.

Пока баклажаны запекаются, приготовьте другие ингредиенты (измельчите сыр, приготовьте панировочные сухари, приготовьте или отмерьте томатный соус).Если вы планируете использовать томатный соус с красным перцем, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить его, пока баклажаны запекаются.

Приготовить томатный соус (необязательно)

Добавьте нарезанный красный перец, помидоры, нарезанный чеснок, 1/2 стакана воды и соль в кастрюлю среднего размера на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 20-25 минут. Следите за кастрюлей и при необходимости отрегулируйте огонь, чтобы смесь продолжала кипеть. Если горшок становится слишком сухим и перец и помидоры начинают прилипать к дну, добавьте еще немного воды.

Когда перец и помидоры выглядят сломанными, нежными и почти вся жидкость уменьшилась, хорошо перемешайте все и переложите в блендер или чашу кухонного комбайна. Перед смешиванием добавьте оливковое масло, базилик и немного перца. Взбивайте, пока соус не станет почти однородным. Попробуйте и отрегулируйте добавлением соли или перца.

Хранить соус в герметичном контейнере. Он хранится в холодильнике от 3 до 4 дней и в морозильной камере от 3 до 4 месяцев.

Собрать

Уменьшить температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту.На дно большой формы для запекания намажьте одну треть томатного соуса. Выложите половину обжаренных ломтиков баклажана на соус так, чтобы некоторые ломтики слегка перекрывали друг друга. Посыпьте баклажаны одной третью сыра пармезан и половиной сыра моцарелла. Ложкой полейте баклажан примерно половиной оставшегося соуса — он не должен полностью покрывать все (посмотрите видео, чтобы увидеть, как мы это делаем).

Выложите слоем оставшиеся ломтики баклажанов и посыпьте половиной оставшегося сыра пармезан, всей оставшейся моцареллой, а также остальным соусом.Посыпьте верх панировочными сухарями и добавьте оставшийся сыр пармезан.

Выпекать без крышки при температуре 400 градусов, пока соус и сыр не станут пузырящимися, около 20 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут, посыпьте сверху свежим базиликом и подавайте.

Советы Адама и Джоанны

Если вы хотите использовать пармезан из баклажанов без глютена или панировочных сухарей, не оставляйте панировочные сухари.
Для веганского баклажана с пармезаном, исключите сыр и посыпьте пару столовых ложек пищевых дрожжей на каждый слой баклажанов.
Для получения более здорового / легкого пармезана из баклажанов используйте кулинарный спрей вместо того, чтобы сбрызгивать ломтики баклажанов оливковым маслом перед запеканием, и измельчите сыр.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питании является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. В расчетах включен томатный соус с красным перцем.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 блюда / 311 калорий / всего жиров 12.7 г / насыщенные жиры 2,3 г / холестерин 4,5 мг / натрий 498,3 мг / углеводы 42 г / пищевые волокна 8,4 г / всего сахара 10 г / белки 12,5 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Легкий жареный пармезан из баклажанов с жареными помидорами и буррата

С чем сочетать красное вино? Вот наша летняя версия баклажана с пармезаном: жареные баклажаны в сочетании со сладкими жареными помидорами Кампари и сливочным сыром буррата, покрытые хрустящими панировочными сухарями с чесноком и зеленью.

Мы любим здесь хорошие коктейли, но чаще всего, когда мы ищем напиток, который сочетается с нашей едой, мы выбираем вино. Нам обоим нравится универсальность богатых красных сортов: приготовить жареный стейк с голубым сырным маслом? Красное вино — идеальный выбор. Есть друзья за сыром и мясными закусками? Обязательно красное вино. Вы устраиваете праздничное жаркое из свинины? Ага, ты знаешь, что с этим подавать. Как только мы попробовали эту чудесно фруктовую и пряную смесь Mullan Road Cellars Red Blend, мы поняли, что хотим выпить ее с чем-то приготовленным на гриле.Мы решили черпать вдохновение в одном из наших любимых классических блюд, баклажанах с пармезаном, и сделать его легче на лето. Чтобы вынести его на солнечный свет, если хотите.

Кампари и помидоры черри для запекания

Мы не мастера гриля

Откроем секрет: у нас не самые лучшие грили. Изначально мы переехали в наш дом в разгар лета, и у нас не было газовой сети на кухне больше недели, и, не имея другого способа приготовить еду, мы поехали в ближайший магазин товаров для дома и купили что-то дешевое и веселое .Каким-то образом это длилось у нас шесть лет: мы жалуемся на это каждое лето, и тем не менее мы все находимся в взаимозависимых отношениях с ним, пока не сможем собрать бюджет для чего-то более способного.

Возможно, мы не сможем идеально приготовить стейк (для этого мы используем угольный гриль), но то, что мы можем сделать, это овощи. И каждый год, как только становится достаточно тепло, мы зажигаем эту штуку и нарезаем все, что свежее. Это могут быть баклажаны, кабачки, грибы, кукуруза в сезон и даже твердые зеленые листовые овощи, такие как эскарол или ромэн, придадут великолепный вкус грилю.В этом рецепте пармезана из баклажанов мы представляем как баклажаны, так и помидоры.

Немного сбрызнув оливковым маслом и несколько измельченных зубчиков чеснока Помидоры вздуваются и размягчаются, концентрируя свой вкус

Вместо соуса маринара мы обжаривали свежие помидоры (смесь кампари и вишни) до тех пор, пока они не станут пузырями, размягчатся и выпустят часть своей жидкости. . Несколько измельченных зубчиков чеснока, немного бальзамического уксуса и немного оливкового масла — все, что вам нужно, вместе с солью и перцем, конечно же.Если ваши помидоры очень терпкие (как некоторые из них в начале сезона), добавьте немного сахара, чтобы они подсластили. Позднелетние сорта могут не нуждаться в помощи. Обжарка концентрирует томатный аромат, оставляя вас почти сладким / терпким томатным джемом и вкуснейшим томатно-чесночным соком, который в конце поливают блюдо. Жидкое золото, вот и все.

Если ваш гриль такой же отстойный, как наш, возможно, вам придется немного переставить баклажаны, чтобы они равномерно приготовились.

Выбор баклажанов

Пока помидоры жарятся, можно приготовить баклажаны и запечь их на гриле.Вы, наверное, видели множество рецептов, в которых баклажаны нужно засолить заранее и дать им отдохнуть. Мы не считаем это необходимым, особенно для небольших фирм. Выбирая баклажаны в магазине, ищите те, которые кажутся тяжелыми для своего размера, с гладкой кожицей. Если они мягкие или морщинистые, скорее всего, старые и горькие (пожалуйста, без шуток старых леди). Нам нравится бледно-сиреневый и граффити-сорт (также называемый Rosa Bianca), но они не всегда доступны. Для этого подойдет обычный темно-фиолетовый глобус или итальянский баклажан (но не длинный японский сорт).Большие, вероятно, будут старше и будут иметь больше семян, поэтому ищите средние, от 6 до 8 дюймов в длину.

Нам нравится чистить кожу полосками, чтобы она не стала жесткой. Вы можете полностью очистить его, если хотите, но если оставить немного, баклажан будет держать форму. Отрежьте их примерно на 1/2 дюйма толщиной и обильно смажьте маслом с обеих сторон, а также хорошо посыпьте солью. Положите их на горячий, смазанный маслом гриль и дайте им готовиться, пока они не станут темно-коричневыми с обеих сторон, станут мягкими и податливыми, но не развалятся.Если во время готовки они выглядят сухими, смажьте их еще маслом. Это не даст им стать кожистыми или жесткими.

Смесь красного вина Mullan Road Cellars — идеальное сочетание для жареного и жареного мяса и овощей.

Давайте поговорим о Вине!

Короткий перерыв, чтобы поговорить о вине! Мы любим красную смесь и думаем, что вы тоже. Mullan Road Cellars — относительно новый лейбл, основанный в 2012 году Деннисом Кейкбредом (из компании Cakebread Cellars в долине Напа). Штат Вашингтон, в частности виноградники Семь холмов, Стиллуотер Крик и Корфу Кроссинг в долине Колумбия, предоставляет виноград для этой смеси Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран.Он отлично сочетается со стейком на гриле или свиной вырезкой, а также хорошо сочетается с твердыми сырами (например, синим). Лучше всего для нашего рецепта, вино так же приятно тусоваться с овощами на гриле, такими как баклажаны с пармезаном. Красная смесь имеет пышные нотки вишни и черной смородины с действительно приятным пряным балансом.

Вы можете найти Mullan Road Cellars на Facebook, Instagram и Twitter или посетить их веб-сайт — пожалуйста, ознакомьтесь с их отличной подборкой!

Наш совет: готовьте больше панировочных сухарей с чесноком и зеленью, потому что они вам понадобятся во всем.

О панировочных сухарях

Теперь пора приготовить панировочные сухари с чесноком и зеленью для пармезана из баклажанов. Мы настоятельно рекомендуем приготовить свои собственные свежие панировочные сухари, что не более утомительно, чем бросить несколько ломтиков хорошего качества белого хлеба для сэндвичей в кухонный комбайн и измельчать его до образования рыхлых, рыхлых крошек. Вы можете обрезать корки, если хотите, но мы не беспокоимся. Свежие панировочные сухари будут намного легче и хрустящими, чем крошки, купленные в магазине. Но если у вас нет времени, японские панировочные сухари панко будут лучшей заменой, чем итальянские.

Чтобы приготовить их, добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима и измельченного чеснока в холодную сковороду, а затем включите ее на средний огонь — это даст чесноку время пропитать маслом аромат, прежде чем он станет коричневым ( темно-коричневый чеснок горький). Когда чеснок станет ароматным, добавьте крошки и перемешайте их, пока они не станут золотисто-коричневыми и будут пахнуть небесами. Выложите их в миску и дайте им остыть несколько минут, прежде чем добавить измельченные травы и сыр пармезан. Приправьте их по вкусу солью и перцем и постарайтесь не есть до обеда.

Буррата — такое декадентское угощение, и оно прекрасно сочетается с жареными овощами.

Обработка баклажанов с пармезаном — это просто вопрос сборки. Нам нравится класть на дно блюдо по-домашнему, самые большие ломтики баклажанов, затем россыпь жареных помидоров (и немного сброшенного томатного сока), а затем еще один слой баклажанов и помидоров. Если вы любите чеснок (как и мы), вы можете добавить обжаренные зубчики чеснока на блюдо или отложить их в сторону — они уже приправили томатное масло.

Придирчивый

Далее идет сыр. Буррата — один из наших любимых сыров, и здесь он идеален. Если вы не знакомы с этим, это полый шар из свежей моцареллы, начиненный лентами творога, смешанными со сливками. Он богатый и декадентский в лучшем виде. Если вы не можете его найти, подойдет и хорошая свежая моцарелла. Нарежьте буррат на грубые куски, стараясь не потерять крем в середине. Положите их среди баклажанов и помидоров.Посыпьте все блюдо панировочными сухарями и, возможно, еще немного сбрызните томатным маслом, если оно еще осталось. Сверху несколько свежих листочков базилика красивы и вкусны.

Примечание. Жареные помидоры и баклажаны на гриле можно приготовить за день вперед — хранить отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике. Осторожно нагрейте их в духовке с низкой температурой (250ºF) перед подачей или подавайте блюдо комнатной температуры (не охлажденным прямо из холодильника).

Итак, это наш вечерний сет на выходных.К нам приходят друзья, поэтому мы будем болтаться на террасе, наслаждаясь теплым бризом, за вкусным ужином из жареных баклажанов с пармезаном. И, конечно же, с фантастическим красным вином в наших бокалах. Нет ничего лучше этого. За лето!

Жареный на гриле баклажан с пармезаном с жареными помидорами, буррата и панировочные сухари с чесночными травами

Рецепт из баклажанов с пармезаном

Жареные баклажаны, жареные помидоры и сыр Буррата с чесночными панировочными сухарями

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс: Entree

Кухня: американская, гриль

Ключевое слово: Summer

Порций: 4

калорий: 532 ккал

Автор: Эмили Клифтон, Ботаны с ножами

1,5 фунта Кампари или помидоров черри (или их смеси)
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1/2 чайной ложки сахара по желанию (* см. Примечание)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
5 больших зубчиков чеснока 4 измельченных, 1 измельченный
3 средних глобуса или итальянских баклажана длиной от 6 до 8 дюймов (всего около 4 фунтов)
1/2 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на части (плюс еще для гриля)
1 1/2 стакана свежие панировочные сухари 5-6 ломтиков хорошего белого хлеба, измельченного в кухонном комбайне
1/2 стакана нарезанного свежего базилика или листьев петрушки, или, предпочтительно, смесь, свободно упакованную
1/4 стакана тертого сыра Пармиджано Реджано
8 унций сыра буррата ( 2 шара, разделенных на четвертинки), комнатной температуры.

Для жареных помидоров:

Разогрейте духовку до 375ºF. Добавьте помидоры и 4 измельченных зубчика чеснока в форму для выпечки (мы использовали 9×13 дюймов), перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, бальзамическим уксусом, сахаром (если используете) и приправьте солью и перцем. Жарьте, переворачивая один или два раза, примерно 30-40 минут, пока помидоры не станут мягкими, а кожура вздувается и не раскалывается. Отложите и оставьте вместе с любой томатной жидкостью, которая могла собраться. (Помидоры можно жарить на день вперед)

Для баклажанов на гриле:

Подготовьте газовый или угольный гриль для жарки на сильном огне (сковорода-гриль на плите также подойдет).
Обрежьте верхний и нижний концы и частично очистите баклажаны длинными вертикальными полосками. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1/2 дюйма. Обильно смажьте каждый кружок оливковым маслом (всего от 3 до 4 столовых ложек) с обеих сторон и приправьте солью и перцем. Когда гриль будет готов, готовьте, пока баклажаны не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны. Если баклажаны кажутся сухими, смажьте еще немного масла во время приготовления. Снимите с гриля на тарелку, неплотно накройте фольгой и отложите в сторону.(Баклажаны можно жарить на день вперед)

Для панировочных сухарей с чесноком и травами:

На плите добавьте 3 столовые ложки масла и измельченный чеснок в холодную 8-дюймовую сковороду. Включите средний огонь и готовьте около 1 минуты, пока чеснок не начнет шипеть и не станет ароматным, но не коричневым. Добавьте панировочные сухари и перемешайте с чесночным маслом. Готовьте, часто помешивая, 4 минуты, пока крошки не станут золотисто-коричневыми. Переложите крошки в миску среднего размера, дайте остыть в течение нескольких минут, а затем добавьте зелень и сыр пармезан.Добавить соль и перец по вкусу.
Соберите блюдо, выложив на него слой баклажанов. Сверху выложите слой помидоров и сбрызните томатным соком. Затем добавьте еще один слой баклажанов и помидоров, пока все они не будут использованы. Снова сбрызнуть собранным томатным соком. Уложить кусочками сыра буррата и посыпать его панировочными сухарями с чесноком и зеленью. При желании добавьте несколько листьев базилика. Подавать теплым с теплым хрустящим хлебом и хорошим насыщенным красным вином.

* Если помидоры достаточно сладкие, можно не добавлять сахар.Помидоры раннего сезона могут быть очень терпкими, поэтому обязательно попробуйте один из них.

Запеченный баклажан с помидорами и сыром Рецепт

Тот, кто сказал, что овощам не хватает вещества, съест их слова с нашим рецептом запеченных баклажанов.По правде говоря, баклажан технически фрукт, но не рассказывайте итальянцам. Они борются — Север против Юга — за владение этим великолепным блюдом.

Выложите ломтики баклажана на тарелку. Посыпать солью и накрыть кухонной бумагой. Повторите то же самое с другим слоем сверху, пока не израсходуете все ломтики баклажана, а закончите с кухонной бумагой. Придавите его чем-нибудь тяжелым, например, кастрюлей с водой, и оставьте на 30 минут, чтобы из баклажанов стекала лишняя жидкость.
Тем временем вы можете приготовить томатный соус. Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне и обжарьте лук около 4 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, но следите за тем, чтобы он не пригорел. Добавьте помидоры с томатным пюре, сахаром, кайенским перцем и бульоном. Тушить 20-30 минут, пока соус не загустеет. Приправить по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F), газовая отметка 4 и нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне.Смажьте каждый ломтик баклажана маслом, затем обжарьте несколько ломтиков за раз, пока они не станут готовыми и не станут золотистыми с обеих сторон. При необходимости добавьте в сковороду еще немного масла. Слейте воду на кухонной бумаге, чтобы впитать излишки масла.
Залейте дно формы для запекания 30 см x 20 см двумя столовыми ложками томатного соуса. Сверху выложите слой баклажанов и слегка полейте 4 столовыми ложками томатного соуса. Обильно посыпьте моцареллой и чеддером. Повторяйте эти слои, пока не используете весь баклажан, в конце добавьте слой томатного соуса и чеддер (без моцареллы).Выпекать 40 минут или до образования золотистой корочки. Оставить в форме для запекания на 5 минут.
Для подачи на стол поставьте блюдо из запеченных баклажанов с томатным соусом и сыром и приложите к тарелке салата и свежего хлеба.

Баклажаны на гриле со свежей моцареллой, помидорами и винегретом из базилика

Последние два дня были ураганом волнения и горя. Мы с Логаном физически переехали в другую квартиру в конце июня, но с тех пор постоянно перемещаемся (Айдахо, Колорадо, квартира моей мамы, Мэн и т. Д.)), и теперь, когда мы вернулись в Нью-Йорк, мы наконец нашли время, чтобы заняться нашим новым пространством.

Очевидно, что возвращение из штата Мэн в квартиру, полную коробок и ограниченную систему кондиционирования, не повлияло на мое беспокойство. Тем не менее, я систематически распаковывал свои запасы, мебель была доставлена, и я наслаждался двумя полноценными ночами на нашей новой кровати king . (То, как мы с моим соседом по комнате так долго делили королеву, теперь не в моих силах. Я живу до морской звезды.)

Как упоминалось ранее, эта новая квартира — серьезная модернизация нашей бывшей обители.В дополнение к множеству дверей (уууууу!), Настоящему живому коридору и посудомоечной машине, у меня наконец-то есть кухня с настоящим кухонным боксом и офис! Кроме того, совместное оформление этого места означает, что здесь больше взрослой мебели и меньше постеров с широко распространенной паникой, что хорошо для моего общего самочувствия.

Пожалуй, самое захватывающее обновление, о котором можно говорить, — это то, что теперь у меня есть два туалета. Один из них технически представляет собой обтянутую холстом вешалку в моем офисе, но накопители не могут выбирать, и я на самом деле нормально работаю в такой близости от моей одежды.На самом деле, это успокаивает. К тому же я очень горжусь собой, что построил себе упомянутый шкаф. В инструкциях сказано: «Время сборки — 1 час», и я сделал это примерно за 59 минут, так что я чувствую себя довольно хорошо.

Я также вчера обнаружил в своих запасах старый телефонный аппарат, и когда сегодня придет Time Warner, я прикажу им установить стационарный телефон в моем офисе. Это будет здорово по нескольким причинам. Мне всегда хотелось, чтобы номер телефона был записан в строке «Рабочий номер» при заполнении форм, и я очень с нетерпением жду того дня, когда мой будущий помощник возьмет трубку и скажет: «Офис Серены Вольф.«Так по-взрослому.

Излишне говорить, что было несколько неудачных попыток переезда, включая удары, синяки и пугающую ситуацию, в которой мой новый «шкаф» чуть не рухнул на меня. Я убежден, что эти несчастные случаи связаны с зеркалом, которое я разбил, когда выезжал из нашей последней квартиры. В течение последнего месяца меня очень беспокоили предстоящие семь лет неудач, хотя мой сосед по комнате неоднократно говорил мне, что я веду себя «нелепо и суеверно». Я почти уверен, что он ест эти слова после того, как вчера суперсклеил пальцы.Будем надеяться, что удача от птицы, которая на меня на прошлой неделе какала, скоро придет.

Несмотря на эти незначительные неудачи, здесь все постепенно становится на свои места, и я очень счастлив. Прошлой ночью была наша вторая ночь в квартире, и я подумал, что сейчас хорошее время, чтобы заглянуть на мою блестящую новую кухню. (Я также не хотел возвращаться к Chipotle вторую ночь подряд, чтобы у Логана не случился удар от волнения от мысли, что я на борту с ежедневными посещениями Chipotle .) Я почувствовал необходимость сделать что-то невероятное, чтобы отпраздновать начало этой новой главы в моей жизни, которую я назову «Переход к взрослой жизни: Часть 1». Жареные баклажаны со свежей моцареллой, помидорами и винегретом из базилика были как раз подходящим вариантом.

Я в восторге от того, что это первое, что вышло из моей новой кухни. Простой и вкусный, жареный баклажан со свежей моцареллой, помидорами и винегретом из базилика — деревенский, но модный, он идеально подходит для лета. Баклажан готовится всего за 15 минут, а это значит, что вы потратите минимум времени на то, чтобы греться на горячей сковороде для гриля / гриля, а остальное блюдо можно собрать практически мгновенно.К тому же летом все любят жареные блюда. Факт.

Я сейчас действительно копаю баклажаны, люди, и настоятельно рекомендую вам воспользоваться их изобилием до того, как закончится лето. Если тебе не нравятся баклажаны, я понимаю. Многие люди не являются суперзвездами, когда дело доходит до приготовления этого фрукта (бомба знаний: баклажан — это фрукт), и он часто может получиться недоваренным и пористым или переваренным, маслянистым и безвкусным. Однако этот идеально приготовленный на гриле баклажан может просто преобразовать вас.При правильном количестве оливкового масла и небольшого количества соли, жареные на гриле кружочки приобретают красивый коричневый цвет снаружи и удивительно кремообразный внутри. Попытайся.

Нежные баклажаны на гриле — идеальная основа для свежей сливочной моцареллы. Нарезанные кубиками летние помидоры добавляют яркости и текстуры, а винегрет из базилика связывает все воедино. Этот винегрет — безоговорочный победитель во многих отношениях. У него слегка сладкий и чесночный вкус песто из базилика с тонкой кислинкой из-за всплеска красного винного уксуса.Он светлый, яркий и очень красивого зеленого оттенка.

Что касается презентации, у вас есть всевозможные сексуальные варианты этого шедевра из баклажанов на гриле. Подавайте его на прямоугольном блюде (как показано на рисунке), разложите по кругу на большой тарелке или сделайте отдельные стеки из баклажанов и моцареллы. Этот жареный баклажан можно есть как легкую закуску, так как баклажан на удивление сытный и является невероятно универсальным гарниром. Попробуйте его вместе с куриным пайярдом, салатом месклун или с кусочком жареного деревенского хлеба а-ля брускетта.

Если вы готовите для одного (вам нравится) или двух (хорошая работа), попробуйте этот рецепт. Он прекрасно хранится в холодильнике и хорошо переносится, поэтому гарантирую, что вы не пожалеете, что у вас остались остатки еды. Мне также нравится идея нарезать остатки на следующий день и залить их киноа или приготовить изысканный сыр из баклажанов на гриле. Я склоняюсь к жареному сыру. Прыгайте, друзья.

Баклажаны на гриле со свежей моцареллой, помидорами и винегретом из базилика: (4-6 порций)

Состав:
2 больших баклажана, нарезанных кружочками дюйма
Соль
¼ стакана плюс ½ чайной ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 большой помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками (я использовал помидор из семейной реликвии, потому что он потрясающий, но подойдет любой старый помидор)
8 унций свежей моцареллы (1 средний шарик), нарезанной-дюймовыми кружочками
Для винегрета с базиликом:
1/3 стакана свежего базилика в упаковке
2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
2½ столовых ложки красного винного уксуса
5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
Соль по вкусу
Свежий молотый перец по вкусу

Приготовление баклажанов на гриле со свежей моцареллой, помидорами и винегретом из базилика:
— Нарежьте баклажаны кружочками по дюйма.

— Посыпьте обе стороны каждого круга солью и положите их на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Дайте настояться 20 минут.

— Пока баклажаны отдыхают, приготовьте винегрет с базиликом. Поместите все ингредиенты для заправки с базиликом в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.

-В небольшой миске перемешайте нарезанные кубиками помидоры с ½ чайной ложки оливкового масла и щепоткой соли. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

— Нагрейте гриль или сковороду на среднем огне.Промокните баклажан насухо (соль вытянет из баклажана лишнюю влагу… волшебство!), Смажьте обе стороны каждого кружочка оливковым маслом и приправьте небольшим количеством соли. Жарьте кружочки на гриле примерно по 8 минут с каждой стороны или пока они не станут очень мягкими. Снимите баклажаны с решетки и дайте остыть до комнатной температуры.

— Когда баклажаны на гриле остынут, выложите кружочки ломтиками свежей моцареллы.

— Сверху баклажаны и моцарелла с нарезанными кубиками помидорами.

— Полить сверху винегретом с базиликом и подавать приготовленный на гриле шедевр из баклажанов при комнатной температуре.Если вы любите углеводы, я предлагаю подавать это со свежеприготовленным хлебом. Деревенский шик!

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 16 минут

Выход: 4-6 порций

2 больших баклажана, нарезанных кружочками ¾ дюйма
Соль
¼ чашки плюс ½ чайной ложки оливкового масла первого отжима
1 крупный помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками (я использовал семейные помидоры, потому что они классные, но подойдет любой старый помидор)
8 унций свежей моцареллы 1 средний шар, нарезанный-дюймовыми кружочками

Для винегрета с базиликом:

1/3 стакана свежего базилика в упаковке
2 зубчика чеснока очищенные
2½ столовые ложки красного винного уксуса
5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
Соль по вкусу
Перец свежий молотый по вкусу

Нарежьте баклажаны кружочками по дюйма.Посыпьте обе стороны каждого круга солью и положите их на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Дайте настояться 20 минут.
Пока баклажаны отдыхают, приготовьте винегрет с базиликом. Поместите все ингредиенты для заправки с базиликом в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.
В небольшой миске перемешайте нарезанные кубиками помидоры с ½ чайной ложки оливкового масла и щепоткой соли. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
Нагрейте гриль или сковороду на среднем огне.Промокните баклажан насухо (соль вытянет из баклажана лишнюю влагу… волшебство!), Смажьте обе стороны каждого кружочка оливковым маслом и приправьте небольшим количеством соли. Жарьте кружочки на гриле примерно по 8 минут с каждой стороны или пока они не станут очень мягкими. Снимите баклажаны с решетки и дайте остыть до комнатной температуры.
Когда жареные баклажаны остынут, выложите кружочки ломтиками свежей моцареллы.
Посыпьте баклажаны и моцареллу нарезанными кубиками помидорами.
Полить сверху винегретом с базиликом и подавать приготовленный на гриле шедевр из баклажанов при комнатной температуре.

Я очень рад быть участником летнего фестиваля Food Network на этой неделе. Более вкусные рецепты из баклажанов можно найти в замечательных блогах ниже.

Накорми меня, Фиби: Баклажаны на гриле с сумахом, каперсами и мятой
Здоровый образ жизни Жанетт: Баклажаны, перец, гриб, индейка, колбаса, хеш
Chez Us: Baba Ghanoush
Вкус с лапшой: с холодными яйцами: Манго
Napa Farmhouse 1885: Бургеры из баклажанов с соусом Шрирача Чили Майо
Красный или зеленый: Жареный баклажан и томатная паста с пикантной морковной вершиной / песто из базилика
Вкусный: Баклажаны на палочке с пармезаном

Баклажаны на гриле
The Sensitive Epicure: Szechwan Eggplant
And Love It Too: Жареный чеснок Baba Ganouj
FN Блюдо: Баклажаны, вилки не нужны

Баклажаны, запеченные с томатным соусом

Израильский вариант классического баклажана Пармиджана.

Прямо сейчас израильские рынки переполнены малиновыми помидорами, темно-фиолетовыми баклажанами и красивым золотым луком. Свежий местный чеснок все еще можно найти на рынках, его кожура образовалась, как бумага, но внутри он влажный, и он острый. Есть много вкусных способов сочетать эти овощи, но прекрасное блюдо из баклажанов в томатном соусе с сыром должно быть одним из самых вкусных. На приготовление почти не уходит времени, а пока он готовится, вы можете приготовить большой листовой салат, чтобы он пошел вместе с ним.

Если вы торопитесь, используйте свой любимый коммерческий соус — в банках лучше, чем в банках, в любой день. Но я предлагаю приготовить собственный томатный соус, чтобы его было легко смешать, и просто время от времени помешивайте, пока он готовится. Невозможно имитировать этот богатый домашний вкус. Рецепт ниже.

Традиционный баклажан Пармиджана требует обжаривания баклажана в большом количестве оливкового масла. Есть более легкий способ — запечь ломтики и сэкономить превосходное израильское оливковое масло для того, чтобы просто полить их каплями.Слоистые овощи в сочетании с плавящимся сыром сочетаются с истинно средиземноморским вкусом, напоминающим серебристо-зеленые оливковые деревья на пыльных склонах и потягивающим охлажденное розовое вино. Попытайся. Если вы любите баклажаны, вам понравится это блюдо.

Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

Приготовьте соус:

Смешайте лук, помидоры, чеснок, оливковое масло, соль и перец в блендере или кухонном комбайне, пока они не станут слегка кусочками.

Вылейте в сковороду среднего размера. Добавьте томатную пасту, воду, лавровый лист и орегано.Размешайте как следует.

Готовьте под крышкой на среднем огне, пока смесь не закипит. Убавьте огонь и продолжайте готовить без крышки, пока соус не станет густым и пикантным; около 1/2 часа.

При желании отрегулируйте уровень соли и перца.

Тем временем нарежьте баклажан толстыми ломтиками. Промойте ломтики и процедите.

Протяните ломтики баклажанов через приправленную муку и выложите их на хорошо смазанную маслом форму для выпечки. Или застелите форму пергаментом для выпечки.

Нанесите немного оливкового масла на каждый ломтик баклажана.

Ломтики баклажанов — это сытная, но здоровая альтернатива мясу или птице. (Фото: Мириам Креш)

Выпекайте 15 минут или до готовности и получения хрустящей корочки по краям. Духовку пока не выключайте.

Удалите лавровый лист из соуса.

Положите ломтик халуми или моцареллы на каждый ломтик баклажана. Залить большой ложкой томатного соуса. Покройте каждый ломтик тертым сыром.

Выпекайте ломтики 5-10 минут или пока халуми или моцарелла не растает.

Подавать горячим, с лимонадом для детей и вышеупомянутым охлажденным розовым вином для взрослых. (Пиво тоже хорошее.) Этот рецепт легко удвоить.

Пармезанский баклажан по-израильски. (Фото: Мириам Креш)

Стейки из баклажанов на гриле с сыром Моцарелла

Почему такие вкусные стейки из баклажанов на гриле

Они действительно такие. Эти жареные или жареные стейки из баклажанов готовятся очень быстро, что делает их идеальным здоровым обедом или ужином в середине недели.Их готовят на гриле на плите, но вы также можете использовать гриль на открытом воздухе (или в помещении). Сверху приготовьте баклажаны на гриле с домашним томатным соусом, небольшим количеством соуса Гремолата и сыром Моцарелла. Готовое блюдо невероятно ароматное, ароматное и вкусное из летних продуктов. Нам особенно это нравится, потому что:

его можно приготовить менее чем за 30 минут
можно приготовить на плите или на гриле
можно подавать как основное блюдо, гарнир или закуску
можно приготовить для легкий и здоровый ужин
свежий, легкий, сочный
вкусный, тающий во рту
, покрытый большим количеством сыра
низкоуглеводный и кето
безглютеновый и вегетарианский

Ингредиенты

Для этого рецепта не так много ингредиентов, что делает его идеальным для жарких летних дней.