Баклажаны запеченные с сыром и помидорами: Баклажаны с помидорами сыром и чесноком в духовке кружочками рецепт с фото пошагово и видео

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт запеченных баклажанов | Allrecipes

Я так рада, что нашла рецепт баклажана без панировочных сухарей и муки! Это вкусно, как написано, простые вкусы хорошо сочетаются. Сделал первый раз без каких-либо изменений. Во второй раз я внес несколько изменений, и это сделало его еще более интересным. Я использовал томаты семейной реликвии (без семян) и очищенные баклажаны оба раза. Во второй раз, в дополнение к рецепту, как написано, я посыпала помидоры и баклажаны чесночной солью и смесью итальянских приправ.Затем я посыпал 1/2 стакана тертого пармезана (не из банки) и сверху 1/2 стакана раскрошенного сыра фета. Выпекли 25 минут, этого было достаточно. Это идеальный рецепт, чтобы добавить овощи в семейную трапезу (всегда сложно) и использовать свежие летние продукты. Спасибо за рецепт!

Я предлагаю сначала очистить баклажан от кожуры. Кожура — не самое интересное блюдо. Также обжарьте баклажаны с обеих сторон, чтобы они не стали мокрыми, когда помидоры продолжают запекать, я также рекомендую положить немного пармезана между помидорами и баклажанами, чтобы впитать томатный сок..НЕ ПЕРЕСЕЧИТЬ.

Это была хорошая отправная точка. Я добавила измельченный чеснок и немного сухого базилика. Я также выложила слоями баклажаны и помидоры с моцареллой. Время выпекания было слишком коротким, поэтому я снизил температуру до 375F и увеличил время выпечки до 50 минут. Это было просто, но очень вкусно. Спасибо, Джезз!

Прочитав некоторые обзоры, я оставил сыр пармезан и итальянскую приправу, затем очистил баклажаны, использовал консервированные нарезанные кубиками помидоры (у меня совсем не было свежих овощей, так как я только что приготовил очень освежающий салат из помидоров) и добавил нарезанные кубиками. оливки каламата и чеснок до однородной массы.Я также снизил температуру до 375 и после запекания в течение 40 минут посыпал ломтики баклажанов измельченной моцареллой и жарил оставшиеся 10 минут. Это было очень вкусно! Я люблю баклажаны, но я не фанат жарки или панировочных сухарей, поэтому я был взволнован, когда наткнулся на этот рецепт. Какой отличный способ перекусить постным. Я купила хорошего манного хлеба, и на следующий день мой муж стал героем из оставшихся баклажанов. Я обязательно добавлю это в свой кулинарный репертуар…спасибо Джеззу и всем остальным авторам за то, что они добавили несколько отличных идей.

Мне очень понравилось находить рецепт без панировки, и я был удивлен, как вкусно! Это будет мой идеальный выбор для выращивания летних баклажанов с рекордным урожаем. Большое спасибо за то, что поделились — люблю, люблю, люблю это! Подготовка должна устранить несколько сырых и горьких отзывов, которые я читал. Как и во всех рецептах из баклажанов, главное — сначала пропотеть баклажан. Сделайте это, сняв шкуру, нарезав ломтиками и сильно посолив (я использую консервированную соль) и дайте настояться не менее 30 минут — вся излишняя вода и горечь выскочат.Затем тщательно промойте и удалите излишки воды чистым кухонным или бумажным полотенцем. Затем приступайте к рецепту. Совет: выпекайте на керамограните и удалите разбрызгиватель. Я запекал 35 минут при 400, для получения хорошего коричневого хрустящего пармезана жарение не требуется. Не поддавайтесь желанию положить моцареллу, как предлагают некоторые обзоры, так как это поджаренный пармезан очень-очень хорош. Я также кладу Пармезан между баклажаном и помидором — да, я люблю пармезан! Варианты приправ: используйте итальянские приправы (смесь орегано, базилика, тимьяна), чесночный порошок, измельченный перец халапеньо между баклажаном и помидором.

Мне понравилось! Прочитав отзывы, я последовала этим советам: я очистила баклажан от кожуры и нарезала его ломтиками, поместила его в дуршлаг и присыпала его солью до пота в течение 30 минут. Затем сполоснул холодной водой и промокнул бумажными полотенцами. Я использовал противень для печенья, обработанный ПАМ. Я сделал их дружественными к WW — 1 умное очко за 2 ломтика. Я посыпала ломтики баклажана / помидора свежим нарезанным чесноком; орегано, базилик, соль и перец, хлопья измельченного красного перца и 1 ст.Сыр Пекорино Романо и 1 ст. оливковое масло. Я выпекала при 400 градусах 30 минут. Было очень вкусно! Я обязательно сделаю это снова.

Спасибо за публикацию. Этот рецепт был легким в приготовлении и очень полезным (панировочные сухари не требовались). Я использовала банку нарезанных кубиками помидоров с чесноком и орегано. Тарелку спагетти и чеснока перекручиваем на десерт с вишневым чизкейком. Отлично. [Я знаю, что вишневый чизкейк не полезен, но это была смесь в коробках]

ТАК хорошо! Прочитав несколько предложений других рецензентов, я внес незначительные изменения.Сначала я смазал свои баклажаны EVO, слегка посолил их и поджарил при температуре 425 градусов в течение 10 минут. Затем я добавил нарезанные свежие помидоры, свежий измельченный базилик и орегано, немного измельченного черного перца, а затем измельченный (а не тертый материал, который вы кладете на спагетти) парм. Выпекать при 375 ° С около 20 минут, затем жарить на гриле 3 минуты. УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

Отличный рецепт — заменили фету, потому что это было все, что у меня было … это было восхитительно. Обязательно сделаю это снова — таким полезным и ароматным.Последовал другим советам, чтобы запекать дольше при 375 … также добавил много чеснока и свежего базилика.

Жареный баклажан с помидорами и фетой

Жареный баклажан (или баклажан) — мой любимый способ его приготовления. Чем больше я путешествую, тем больше нахожу новые способы приготовить этот универсальный фрукт.

Этот рецепт, жареный баклажан с помидорами и фетой, был вдохновлен моим пребыванием в Болгарии. Болгарцы любят свой сыр! Когда сыр добавляют в рецепт в Болгарии, он накапливается очень высоко.

Любимый болгарский салат Шопска готовится из измельченного перца, помидоров, огурцов, лука и сыра. Когда дело доходит до стола, трудно увидеть овощи под грудой тертого сыра.

То же самое и при заказе жареных баклажанов. В качестве сыра для этого блюда выбирают болгарский белый сыр или сирену. Он очень похож на традиционный греческий сыр фета, но немного плотнее.

В этой версии рецепта я заменил средиземноморского кузена сирены, сыра фета.Его легче найти, и результат такой же восхитительный.

Добавление красного винного уксуса в конце объединяет все вкусы. Сначала попробуйте без него и посмотрите, что вы думаете! Бьюсь об заклад, я не единственный, кому это нравится больше.

Баклажаны можно вычерпать и намазать сыром на тостах.

Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 1 средний баклажан
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 (45 мл) столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки (30 мл) белого сухого вина, по желанию
• 2 унции (57 г) сыра фета
• 1 помидор рома или несколько помидоров черри.
• 1 чайная ложка (1 г) орегано
• 1/4 чайной ложки (0,25 г) хлопьев красного чили, по желанию
• Петрушка на гарнир
• Красный винный уксус, по вкусу
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Баклажан разрезать пополам и надрезать мякоть острым ножом.
2. Удалите мякоть, оставив достаточно, чтобы скрепить кожу, соблюдая осторожность, чтобы не повредить кожу.
3. Смажьте внутреннюю поверхность оливковым маслом и слегка приправьте солью.
4. Выложите баклажаны полой стороной вниз в форму для запекания. Выпекайте 10 минут в духовке при 375 градусах (190 C), пока кожица не станет мягче.
5. А пока нарежьте мякоть баклажана кубиками.
6. Добавьте оливковое масло и чеснок в сковороду на среднем огне и обжарьте, пока они не подрумянятся.
7. Добавьте баклажаны, белое вино, орегано и хлопья чили.
8. Готовьте, пока баклажаны не станут мягкими (но не станут мягкими).
9. Вынул кожуру баклажанов из духовки и заправил смесью баклажанов. Вернитесь в духовку и варите еще 10-15 минут. Когда кожица баклажана станет мягче, достаньте ее из духовки.
10. Сверху выложите сыр и помидоры и посыпьте орегано.
11. Жарьте, пока сыр не станет коричневым.
12. Посыпать петрушкой и подавать с красным винным уксусом.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Пищевая ценность является приблизительной и будет варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов

Вентилятор из баклажанов с помидорами и моцареллой

Вентилятор из баклажанов с помидорами и моцареллой

Мальчик! О, парень! О, парень!!!!!

Вот уже пару недель я хотел сделать вентилятор для баклажанов , и это получилось совершенно потрясающе.Это не только потрясающе выглядит, но и очень вкусно! Обожаю баклажаны , серьезно, как хорошо !!!!

Я сделал этот веер из баклажанов в качестве гарнира к курице-гриль, но серьезно, это может быть само по себе постное блюдо ! Это может показаться сложным в изготовлении, но это действительно просто.

Первое, что вам нужно сделать, это взять очень острый нож и разрезать баклажан вдоль (толщиной около 1/2 дюйма), убедившись, что каждый ломтик по-прежнему прикреплен к стеблю.После разрезания поместите баклажан в дуршлаг, обильно посолите внутреннюю часть баклажана . Оставить в дуршлаге примерно на 1 час. Это позволит излишкам воды выйти из баклажана.

Промойте под холодной водой в течение нескольких минут, убедившись, что вы удалили всю соль, иначе она станет слишком соленой. Обсушите каждый ломтик баклажана . Выложите его на противень, выстланный пергаментной бумагой (как можно больше распушите веером).2 Креативная жизнь

Тип рецепта: Гарнир

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 1 час

Общее время: 2 часа

• 1 большой баклажан
• 2 средних помидора
• 1 зубчик чеснока
• 5 листиков базилика
• Стружка сыра моцарелла (около 1 \ 4 стакана)
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Свеже нарезанная петрушка для украшения

1. Нарежьте баклажан вдоль (примерно 1/2 дюйма толщиной), убедившись, что каждый ломтик все еще прикреплен к стеблю.
2. Обильно посолите баклажаны изнутри (с обеих сторон каждого ломтика).
3. Поместите баклажаны на дуршлаг и дайте постоять около 1 часа (это удалит из баклажанов лишнюю воду).
4. Промойте баклажаны под холодной водой в течение нескольких минут, чтобы удалить всю соль.
5. Обсушите каждый ломтик баклажана.
6. Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой (как можно больше разложите веером).
7. Обильно смажьте каждый ломтик оливковым маслом.
8. Вставьте ломтики помидора между ломтиками баклажана.
9. Перец по вкусу с черным перцем.
10. Посыпать чесноком по всей поверхности.
11. Вставьте сырную стружку внутрь и поверх баклажана.
12. Добавьте базилик и запекайте в предварительно разогретой духовке при 350F в течение одного часа.
13. Украсить свежей нарезанной петрушкой.

3.3.3077

СохранитьСохранить

Запеченные ломтики баклажанов с сырной маринарой • Кухня со свеклой

Этот рецепт ломтиков баклажанов, запеченных в сырной маринаре, спонсирует Тилламук, годичный партнер Heartbeet Kitchen. Здесь я использовал их нарезанный сыр Farmstyle Thick Cut Muenster Sliced ​​Cheese, подаренный вам фермерами-владельцами Tillamook, идеального плавящегося сыра, который является сладким, сливочным и аппетитным.

При создании этого рецепта я преследовал две цели.

Во-первых, чтобы помочь вам люблю баклажаны . Что они не горькие и не безвкусные, если их приготовить с небольшим пониманием. Приведенные ниже приемы помогли мне преодолеть страх перед баклажанами и научили жаждать этих странных пурпурных шаров.

А во-вторых, покажите вам, что мюнстерского сыра — это гораздо больше, чем просто сэндвич .

На самом деле, теперь, когда я думаю об этом, третье: , что вегетарианские блюда не должны быть скучными или сложными в приготовлении! Вам нужно всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить запеченные баклажаны с сыром Маринара , это блюдо, полное вкуса и текстуры.Я бы сравнил вкус с невероятной сырной пиццей!

Давайте перейдем к устранению горечи из баклажанов.

Просто посолите баклажаны (обильно), пока вы ждете, пока духовка нагреется, затем промокните баклажаны насухо через 30 минут бумажным полотенцем. Соль вытягивает горькую жидкость из баклажана, одновременно приправляя баклажан изнутри. Это особенно важно, если вы покупаете баклажаны в продуктовом магазине, потому что они старше, а не на фермерском рынке, где овощи были собраны недавно.

Обжаривание ломтиков баклажанов перед сборкой остальных блюд также является ключевым моментом. Он подчеркивает сладость баклажана и лишнюю влагу, прежде чем ломтики ложатся в ваш любимый соус маринара.

Баклажаны, помидоры и базилик так хорошо сочетаются друг с другом, что составляет основу итальянской кухни. Но в то время как вы можете найти сыр моцарелла или пармезан в качестве компонента сыра, я обнаружил сыр, который придает вам и аромат, и прекрасно тает, с той идеальной эластичностью, которая обеспечивает невероятное тягу к сыру….Tillamook Muenster Slices, я смотрю на тебя!

Под действием тепла духовки превращает это блюдо в нечто особенное. Мюнстер имеет умеренно ореховый вкус, коричневый и пузырящийся, как у чемпиона.

Собрать многослойное блюдо очень просто. Вы покроете дно соусом маринара, добавьте слой обжаренных ломтиков баклажана, распределите ложку маринары по центру, затем слой ломтиков Мюнстера и свежих листьев базилика. Затем на каждую стопку положите еще один ломтик баклажана, еще маринару и последний слой мюнстера.

Два слоя сырного добра.

Такие простые, полезные и привлекательные.
И именно то, во что умоляет превратить ваше летнее изобилие баклажанов!

Если вы делаете эти сырные ломтики запеченных баклажанов, не забудьте отметить меня в Instagram хэштегом #heartbeetkitchen или @heartbeetkitchen!

Ломтики запеченных баклажанов с сырной маринарой

Эта лазанья из баклажанов, со слоями сыра и маринарой, станет отличным ужином в будние дни!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

• 1 большой баклажан или 2 маленьких баклажана, в идеале длиннее и тоньше, чем ширина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 банка соуса маринара с чесноком емкостью 25 унций
• Пакет 1 8 унций Tillamook Farmstyle Thick Cut Muenster Ломтики
• 1/4 стакана свежих листьев базилика

• Разогрейте духовку до 375 градусов F.

• Срезанная верхушка баклажана. Нарежьте горизонтально на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Перемешайте с солью и дайте настояться, пока духовка нагревается. Посидев 30 минут, промокните баклажаны бумажными полотенцами.

• Разложите ломтики баклажанов на листе для выпечки, выстланном пергаментной бумагой. Сбрызнуть оливковым маслом.

• Выпекать 15 минут, затем вынуть из духовки.

• На неглубокую форму для запекания намажьте дно формы примерно 1/2 стакана соуса маринара.Уложите ломтики баклажана в кастрюлю, ничего страшного, если они соприкасаются.

• Добавьте ложку соуса маринара на каждый ломтик баклажана. Сверху выложите порванные ломтики мюнстера, затем лист базилика. Сверху на каждую стопку положите еще один ломтик баклажана, затем нанесите примерно 1 стакан соуса на все блюдо. Сверху выложите порванные ломтики мюнстера, чтобы накрыть блюдо.

• Выпекать 20-25 минут, пока блюдо не начнет пузыриться и сыр не станет золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и посыпьте еще хлопьями базилика и красного перца.Служить.

Остатков еды хватит на 3 дня в холодильнике.

Наш любимый баклажан с пармезаном

Нам нравится этот рецепт из баклажанов и пармезана с обжаренными ломтиками баклажанов, томатным соусом, сыром пармезан, моцареллой и хрустящей начинкой из хлебных крошек. Не требуется соления и панировки. Эта закуска из баклажанов проста в приготовлении и идеально подходит для приготовления заранее. Перейти к рецепту из баклажанов с пармезаном

Мы любим этот баклажан Parm

В более традиционном варианте из баклажанов и пармезана, панированные баклажаны покрыты томатным соусом и сыром, а затем запекаются до образования пузырьков.Это очень похоже на традиционный куриный пармезан. В нашей немного измененной версии мы не панировали баклажаны, а запекали их. Затем идеально приготовленные баклажаны покрывают слоями пармезана, моцареллы, томатного соуса и заканчивают хрустящими панировочными сухарями. Этот более легкий пармезан из баклажанов на вкус так же восхитителен, но в нем нет грязной панировки, и он немного легче по калорийности.

Мы не против более аутентичного способа приготовления парм из баклажанов, но мы используем именно этот метод.Это быстрее, проще, вкуснее и требует меньше очистки. Позвольте мне рассказать вам, как мы это делаем!

Вот еще рецепты из баклажанов, которые мы любим : Любимые жареные баклажаны в нашей семье и это восхитительное блюдо из жареных баклажанов (баба гануш)

Как мы делаем баклажан с пармезаном

Как я уже упоминал выше, это не совсем аутентично, но все традиционные элементы присутствуют. Вот что вам понадобится для рецепта:

Ломтики баклажанов — Вместо соления, панировки и жарки мы обжариваем толстые ломтики баклажанов в горячей духовке до золотисто-коричневого цвета и идеальной готовности в середине.Мы любим запекать баклажаны, потому что они придают такой ароматный вкус.

Томатный соус — Вы можете использовать купленный в магазине томатный соус, домашний соус маринара или попробовать наш томатно-перечный соус, показанный в видео и рецепте ниже. Если вы сделаете наш домашний соус, это не займет у вас слишком много времени, фактически, его можно приготовить за время, необходимое для обжаривания баклажанов.

Сыр — Пармезан является обязательным, и я предпочитаю вкус Пармиджано Реджано, который я натер сам.Мы также добавляем в запеканку немного моцареллы перед запеканием, но это необязательно. Если вы не употребляете молочные продукты или веган, попробуйте вместо этого посыпать пищевые дрожжи между слоями.

Панировочные сухари — Вместо панировки баклажанов мы рассыпаем панировочные сухари поверх формы для запекания перед выпеканием. Когда баклажан с пармезаном запекается в духовке, панировочные сухари становятся хрустящими и становятся золотистыми. Для этого подходят панировочные сухари, купленные в магазине, но если вы хотите добавить немного текстуры и аромата, попробуйте вместо них эти домашние панировочные сухари. Если вы хотите приготовить блюда без глютена или баклажаны без панировочных сухарей, просто оставьте их.

Видео выше проведет вас через каждый этап рецепта. Это несложный рецепт, и в конце концов, вкус у него невероятный. Вот несколько фотографий, чтобы показать вам некоторые из основных шагов:

Обожаю жареные баклажаны. Это невероятно просто сделать, и в готовом виде ломтик баклажана получится очень ароматным и кремообразным. Некоторые рецепты приготовления баклажанов требуют, чтобы вы посолили и отложили ломтики баклажанов на 30 минут или более перед панировкой и жаркой, но, поскольку мы обжариваем баклажаны, этот шаг не является обязательным.(Отличное времяпрепровождение!)

Мне нравится использовать горячую духовку, где-то между 400 и 450 градусами по Фаренгейту. Если ваша духовка очень сильно нагревается, придерживайтесь нижней границы диапазона, чтобы не поджечь ломтики баклажанов. Нарезанный ломтиками 1/2 дюйма, баклажан должен запекаться от 35 до 45 минут с одним перевернутым слоем посередине. Их также можно заранее обжарить. Жареные дольки баклажанов нужно хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике.

Для соуса можно использовать магазинный или домашний.Когда у меня есть свежие помидоры и болгарский перец, мне нравится вкус этого сверхпростого соуса.

В основном, бросьте нарезанный чеснок, нарезанные помидоры и перец в кастрюлю с небольшим количеством соли, а затем тушите, пока они не выпустят сок и жидкость в сковороде не сварится. Как только это произойдет (примерно через 25 минут), переложите все в кухонный комбайн или блендер и смешайте с оливковым маслом и свежим базиликом. Соус свежий на вкус и прекрасно сочетается с жареными баклажанами.

Этот соус, как и ломтики жареных баклажанов, можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать.

Сборка баклажанов с пармезаном

Сборка проста и может быть выполнена менее чем за пять минут. Вот как мы это делаем:

1. Намажьте треть соуса на дно 13 на 9 дюймов (или используйте форму для выпечки другой формы, которая находится на большей стороне).
2. Выложите половину обжаренных ломтиков баклажана поверх соуса.
3. Посыпать третью пармезана и половиной сыра моцарелла.
4. Сбрызните еще треть соуса — посмотрите видео, как мы это делаем. Мне нравится просто сбрызгивать соус местами, а не полностью покрывать нарезанный баклажан.
5. Выложите слоями оставшиеся ломтики баклажанов, еще треть пармезана и оставшийся сыр моцарелла.
6. Полить сверху остальным соусом.
7. В завершение посыпьте сверху оставшимся сыром пармезан и панировочными сухарями.

Выпекайте, пока соус и сыр не станут пузырящимися. Подавайте с пастой, овощами или готовьте бутерброды с баклажанами и пармезаном!

Советы на будущее

Изготовление и сборка за день вперед — Все компоненты пармезана из баклажанов, за исключением панировочных сухарей, можно собрать за день до того, как вы планируете его запечь. Плотно заверните форму для запекания и поставьте в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы запекать, разверните блюдо, посыпьте панировочными сухарями и выпекайте, пока соус и сыр не станут пузырящимися.

Приготовление на несколько дней вперед — Ломтики жареных баклажанов и домашний соус можно приготовить за 3-4 дня. Храните их отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике. (Если вы сами делаете панировочные сухари, их также можно приготовить заранее. См. Наши советы в нашем рецепте панировочных сухарей.)

Приготовление на несколько дней вперед — Ломтики жареных баклажанов хорошо замораживаются. Поместите кусок вощеной или пергаментной бумаги между ломтиками и храните в герметичном пакете или контейнере.Баклажан хранится в морозильной камере от 3 до 4 месяцев. Домашний томатный соус тоже хорошо замораживается. Дайте ему полностью остыть, а затем переложите в контейнеры, подходящие для морозильной камеры. Соус хранится в морозильной камере от 3 до 4 месяцев.

Еще рецепты, которые вам понравятся

Наш любимый баклажан с пармезаном

• PREP 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час
• ИТОГО 1 час 30 минут

Наш любимый способ приготовить соус из пармезана из баклажанов с жареным пармезаном, сырными ломтиками моцарелла, помидорами и начинку из хрустящей хлебной крошки.Подробные советы по изготовлению заранее приведены в статье выше.

Лучше всего для этого подходит большая форма для запекания (идеально подходит форма размером 13 на 9 дюймов или аналогичная).

На 6-8 порций

Посмотрите, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

3 фунта баклажана, 3-4 маленьких

4 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

1/2 чайной ложки измельченного черного перца

3 стакана соуса маринара или домашнего томатного соуса с красным перцем, рецепт ниже

1 унция мелко натертого пармезана, примерно 1 стакан

3 унции сыра моцарелла, тертого или нарезанного

1/2 стакана приправленных панировочных сухарей, см. Наш рецепт домашних панировочных сухарей

Базилик свежий для верха, нарезанный

2 средних красных болгарских перца, нарезанных, от 1 до 1 1/2 стакана

1 фунт свежих нарезанных помидоров, примерно 2 стакана или 2 больших помидора

4 средних зубчика чеснока, очищенных и нарезанных

1/2 стакана воды

1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла

1 чашка свежего базилика

Перец черный молотый свежий, по вкусу

Указания

• Приготовьте баклажаны

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1/2 дюйма и выложить одним слоем на противни. Сбрызните или смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Переверните ломтики и повторите с другой стороны. Жарьте баклажаны, пока они не начнут подрумяниваться пятнами, от 15 до 20 минут. Переверните ломтики и запекайте еще 15 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими в середине.

Пока баклажаны запекаются, приготовьте другие ингредиенты (измельчите сыр, приготовьте панировочные сухари, приготовьте или отмерьте томатный соус).Если вы планируете использовать томатный соус с красным перцем, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить его, пока баклажаны запекаются.

• Приготовить томатный соус (необязательно)

Добавьте нарезанный красный перец, помидоры, нарезанный чеснок, 1/2 стакана воды и соль в кастрюлю среднего размера на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 20-25 минут. Следите за кастрюлей и при необходимости отрегулируйте огонь, чтобы смесь продолжала кипеть. Если горшок становится слишком сухим и перец и помидоры начинают приставать ко дну, добавьте еще немного воды.

Когда перец и помидоры выглядят сломанными, нежными и почти вся жидкость уменьшилась, хорошо перемешайте все и переложите в блендер или чашу кухонного комбайна. Перед смешиванием добавьте оливковое масло, базилик и немного перца. Взбивайте, пока соус не станет почти однородным. Попробуйте и добавьте соли или перца.

Хранить соус в герметичном контейнере. Он хранится в холодильнике от 3 до 4 дней и в морозильной камере от 3 до 4 месяцев.

• Соберите

Уменьшите температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту.На дно большой формы для запекания намажьте одну треть томатного соуса. Выложите половину обжаренных ломтиков баклажана поверх соуса так, чтобы некоторые ломтики слегка перекрывали друг друга. Посыпьте баклажаны одной третью сыра пармезан и половиной сыра моцарелла. Ложкой полейте баклажан примерно половиной оставшегося соуса — он не должен полностью покрывать все (посмотрите видео, чтобы увидеть, как мы это делаем).

Выложите слоем оставшиеся ломтики баклажанов и посыпьте половиной оставшегося сыра пармезан, всей оставшейся моцареллой, а также остальным соусом. Посыпьте верх панировочными сухарями и добавьте оставшийся сыр пармезан.

Выпекать без крышки при температуре 400 градусов, пока соус и сыр не станут пузырящимися, около 20 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут, посыпьте сверху свежим базиликом и подавайте.

Советы Адама и Джоанны

• Если вы хотите приготовить пармезан из баклажанов без глютена или крошки, не используйте панировочные сухари.
• Для веганского баклажана с пармезаном, не используйте сыр и посыпьте каждый слой баклажанов парой столовых ложек пищевых дрожжей.
• Для получения более здорового / легкого пармезана из баклажанов используйте кулинарный спрей вместо того, чтобы сбрызгивать ломтики баклажанов оливковым маслом перед запеканием, и измельчите сыр.
• Факты о питании: Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. В расчетах включен томатный соус с красным перцем.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 блюда / 311 калорий / всего жиров 12.7 г / насыщенные жиры 2,3 г / холестерин 4,5 мг / натрий 498,3 мг / углеводы 42 г / пищевые волокна 8,4 г / всего сахара 10 г / белки 12,5 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Запеканка из сырного баклажана — Легкий сырный вегетарианский

Общее время: 1 час 15 минут

Порции: 2 человека

Эта сырная запеканка из баклажанов — действительно простая и непринужденная версия классического баклажанного пармезана с жареными баклажанами, насыщенным томатным соусом и тягучим сыром.

Я действительно могу есть эту сырную запеканку из баклажанов каждый божий день. Он состоит из кусочков жареного баклажана, тающего во рту, насыщенного томатного соуса и двух видов липкого сыра. Подавайте его с кусочком чесночного хлеба для макания, и это рай на тарелке!

Кстати: в этом посте я использую слова «баклажан» и «баклажан» как синонимы. «Баклажан» — это английское слово, означающее «баклажан». Хотя я обычно использую слово баклажан, я все же склоняюсь к слову «баклажан», когда говорю о таком известном блюде, как баклажан с пармезаном.

Легкий баклажан с пармезаном

Пармезан из баклажанов — одно из моих любимых блюд на все времена, но метод приготовления, который я использую чаще всего, может показаться немного неудачным.

Многие разновидности баклажана с пармезаном включают индивидуальную панировку ломтиков баклажана, обмакивая их в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях. Затем ломтики жарятся или запекаются до хрустящей корочки. Затем , вы покрываете все это соусом и сыром и снова запекаете.

Эта сырная запеканка из баклажанов на вкус почти идентична, но пропускает утомительный шаг — панировку ломтиков баклажана по отдельности.

Это баклажанный пармезан, но в очень легком варианте. Ура!

Как приготовить сырную выпечку из баклажанов

Шаг 1. Нарежьте и обжарьте баклажаны

Нарежьте пару баклажанов и обжарьте их, пока они не станут мягкими.

Не пропустите этот шаг! Я знаю, что это звучит заманчиво — просто использовать сырые баклажаны, но это на 100% стоит их предварительно обжарить. При приготовлении сырые баклажаны выделяют жидкость, что сделает ваш томатный соус жидким и водянистым.

Напротив, жареный баклажан становится мягким и по-настоящему тает во рту.Это один из моих любимых жареных овощей на все времена.

Вы можете вместо этого обжарить ломтики баклажана, если хотите, но я предпочитаю жареные. Это займет немного больше времени, но это полностью автоматизировано, так что вы можете сесть и поднять ноги.

Несмотря на то, что баклажан по-прежнему требует предварительной варки, это на 100% проще и проще, чем окунать каждый кусок по отдельности в муку, яйцо и панировочные сухари.

Шаг 2. Сложите слои

Теперь пришло время добавить эти ломтики жареного баклажана в форму для запекания вместе с вашим любимым томатным соусом (этот томатный соус медленного приготовления впечатляет, но просто используйте купленный в магазине соус, если хотите!).

Не забудьте добавить много сыра — как свежую сливочную моцареллу, так и тертый чеддер. Эти два продукта дают идеальное сочетание вкуса, солености, кремообразности и липкости.

Выложите все слоями, чередуя баклажаны, соус и сыр. В каждой мерной ложке вы получите всего понемногу.

Шаг 3. Добавьте хрустящую начинку и выпекайте

Посыпьте сверху небольшим количеством сыра и панировочными сухарями. Это поможет верхней части запеканки из баклажанов хорошо поджариться.

Затем просто поставьте все это в духовку еще на полчаса или около того, пока сыр не станет золотисто-коричневым, а соус не начнет пузыриться по краям.

Как подавать сырную запеканку из баклажанов

Запеканка из баклажанов может быть как основным блюдом, так и гарниром.

Если честно, он настолько безумно вкусный, что вы, вероятно, захотите сделать его основным элементом вашей тарелки, а не просто чем-то побочным. Мы только что съели его с чесночным хлебом и небольшим количеством салата, и это было совершенно идеально.

Если вы хотите более сытного обеда, к нему отлично подойдут спагетти, приготовленные просто в томатном соусе. Также было бы неплохо добавить пару сырных фрикаделек из тофу! Вы можете превратить это в настоящий итальянский застолье.

Некоторые часто задаваемые вопросы о баклажанах:

Нужно ли солить баклажаны перед употреблением?

Раньше баклажаны были довольно горькими на вкус, и соление уменьшало эту горечь. Вам нужно просто посыпать солью ломтики баклажана, оставить их на некоторое время, затем промыть и приготовить.

Однако в наши дни баклажаны уже не такие горькие. Их заводят, чтобы они были вкусными, даже без соления. Так что в этом шаге больше нет необходимости — еще одна победа для ленивых поваров во всем мире!

Баклажаны нужно почистить?

Баклажаны не нужно чистить перед употреблением, особенно когда вы подаете их жареными, как в этой сырной запеканке с баклажанами. В процессе приготовления кожица размягчается, а в готовом блюде это даже не заметно. Фактически, он дает некоторую поддержку середине баклажана, который становится еще мягче по мере обжарки.

Запеканка из сырных баклажанов

Эта сырная запеканка из баклажанов — действительно простая и непринужденная версия классического баклажанного пармезана с жареными баклажанами, насыщенным томатным соусом и тягучим сыром.

Курс: легкий обед, основные блюда, гарнир

Кухня: американская, итальянская

Порции: 2 человека

калорий: 492 ккал

• 2 средних баклажана (баклажаны)
• Масло для опрыскивания
• 350 г (~ 12 унций) томатного соуса для пасты хорошего качества
• 75 г тертого сыра чеддер (~ 3/4 стакана тертого)
• 125 г (~ 4 1 Шарик свежей моцареллы
• 1 столовая ложка панировочных сухарей

• Нарезать баклажаны дольками по 1 см. Выложите их одним слоем на противень и слегка сбрызните каждую сторону маслом. Жарьте при 190 ° C (газовая отметка 5/375 ° F) около 30 минут, перевернув наполовину. Они должны быть довольно мягкими, но не слишком хрустящими.

• Добавьте ложку томатного соуса на дно формы для запекания (у меня был круг диаметром 6 дюймов, но ничего подобного подойдет) и разложите по кругу. Сверху выложите ломтики жареных баклажанов, тертый чеддер и свежую моцареллу с оставшимся томатным соусом.Всего я сделал по 3 слоя каждого, но это не имеет особого значения. Сверху посыпьте блюдо оставшимся сыром и панировочными сухарями.

• Вернитесь в духовку еще на 30 минут, пока посыпка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а соус не начнет пузыриться по краям.

Пищевая ценность

Запеканка из сырных баклажанов

Количество на порцию (1 порция)

калорий 492 Калорий в составе жира 235

% дневная стоимость *

Жир 26. 1 г 40%

Насыщенные жиры 11,3 г 57%

Холестерин 49 мг 16%

Натрий 955 мг 40%

Калий 1298 мг 3 37% 9000 Углеводы 46,8 г 16%

Клетчатка 22,5 г 90%

Сахар 22,9 г 25%

Белок 22,2 г 44%

Кальций 358 мг 36%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Примечание. Информация о пищевой ценности является приблизительной и будет зависеть от того, какие ингредиенты вы выберете. Информация выше относится к 1/2 рецепта.

Любите сырную выпечку? Попробуйте эту сливочную выпечку из нута с вкусным соусом из 1 ингредиента!

Рецепт запеченных баклажанов и помидоров с пармезаном

Этот вариант любимого итальянского блюда придаст вам вкуса без калорий, как в оригинале. Это идеальный рецепт для употребления летних баклажанов и помидоров, и он достаточно сытный, чтобы удовлетворить любое желание комфортной еды.

Пищевая ценность

Размер порции ¹ / ₄ рецепт

Количество на порцию

% дневной нормы *

18% насыщенных жиров 3,5 г

Трансжиры 0 г

11%

Белок 12,9 г

*

Выход : 4 порции

Время на подготовку : 30 минут

Время выпекания : 20 минут

Состав

• 1 ½ стакана панировочных сухарей панко
• 1 столовая ложка тертого сыра пармезан
• 1 ½ чайной ложки сушеного базилика
• ¼ ч.л. чесночного порошка
• ¼ ч. л. молотого черного перца
• 2 яичных белка
• 1 столовая ложка обезжиренного молока
• 1 средний баклажан, очищенный, если кожица жесткая
• 1 чашка соуса маринара
• 3 средних помидора
• ¾ чашки измельченного частично обезжиренного сыра моцарелла

Проезд

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем или оливковым маслом.
2. В неглубокой миске смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, базилик, чесночный порошок и черный перец. В отдельной миске взбейте яичные белки и молоко.
3. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной ½ дюйма. Обвалять каждый ломтик в яичных белках, а затем в панировочных сухарях. Обвалять в панировочных сухарях. Положите каждый кусок на противень срезанной стороной вниз. Выпекать 15 минут.
4. Вынуть из духовки.Увеличьте температуру до 425 градусов по Фаренгейту.
5. Сбрызните глубокую квадратную форму для выпечки 8 дюймов антипригарным кулинарным спреем или оливковым маслом. Переложите ломтики баклажанов в форму для запекания. Полить баклажан маринарой.
6. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной ½ дюйма. Обваляйте каждый ломтик в яичных белках, а затем в панировочных сухарях. Выложите ломтики помидоров поверх баклажанов и маринары.
7. Посыпьте помидоры оставшимися панировочными сухарями. Далее равномерно посыпать сыром.Выпекайте 15-17 минут или пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавать теплым.

Лори Райс, M.S. , ученый-диетолог и автор, увлекающийся здоровой кулинарией, физиологией упражнений и фотографией еды.