Written by on 19.09.1974

Баклажаны жареные с яйцами: Баклажаны, жареные с яйцом, и луком

Разное

Содержание

Баклажаны с яйцами


Баклажаны, жареные с яйцом, и луком

Баклажаны, жареные с яйцом, и луком — замечательное блюдо, которое можно подать и как закуску, и в самостоятельном виде. Это блюдо с интересным способом приготовления и необычным вкусом. Баклажаны маринуются в сырых яйцах, при обжаривании не разваливаются, а в сочетании с жареным луком и майонезом становятся похожими по вкусу на мясо. Попробуйте, отлично получается!

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов, жареных с яйцом, и луком понадобится:

баклажаны — 2 шт.;

яйца сырые — 2-3 шт.;

лук репчатый крупный — 1 шт.;

соль, специи, черный молотый перец — по вкусу;

масло растительное — 4-5 ст. л.;

чеснок — 1 зубчик;

майонез — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Баклажаны очистить от кожицы.

Нарезать баклажаны небольшими кубиками.

Яйца хорошенько расколотить вилкой.

Залить баклажаны яйцами, перемешать и поместить в холодильник часа на 4, а лучше на ночь. Периодически баклажаны следует перемешивать. Далее в сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны, обжарить их на среднем огне до румяности и готовности, перемешивая. На это понадобится 10-15 минут.

Посыпать баклажаны специями и черным перцем, посолить и перемешать. 

Выложить баклажаны в миску, в сковороду влить немного растительного масла и обжарить нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, иногда перемешивая. Лук добавить к баклажанам, жареным с яйцом.

Все перемешать и дать баклажанам немного остыть. Далее добавить измельченный чеснок и немного майонеза.

Баклажаны хорошенько перемешать. Подать вкуснейшие жареные баклажаны с яйцом и луком к столу в теплом или охлажденном виде. 

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Баклажаны жареные с яйцом — пошаговый рецепт с фото

Очень вкусное летнее блюдо: баклажаны жареные с яйцом, луком, помидорами и зеленью. Его сочные краски поднимают настроение, а аппетитные овощи оставляют чувство легкости даже после большой порции!

Шаг 1

Баклажаны вымыть, снять кожицу, нарезать кубиками, посолить, положить в дуршлаг и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть под проточной водой.

Шаг 2

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 3

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кружками.

Шаг 4

Яйца взбить вместе с солью.

Шаг 5

Зелень вымыть, отряхнуть от капель, мелко нарезать.

Шаг 6

Большую сковороду прогреть вместе с маслом, выложить лук. Жарить на небольшом огне до прозрачности лука.

Шаг 7

Добавить баклажаны.

Шаг 8

Нагрев увеличить, жарить до легкой румяности, периодически перемешивая.

Шаг 9

Помидоры разложить сверху на баклажаны, сковороду закрыть крышкой, нагрев уменьшить до слабого.

Шаг 10

Тушить 8-10 минут.

Шаг 11

Залить овощи взбитыми яйцами.

Шаг 12

Посыпать измельченной зеленью.

Шаг 13

Закрыть сковороду крышкой и довести до готовности.

Шаг 14

К жареным баклажанам с яйцами можно подать грузинский лаваш. Приятного аппетита.

boilbroil. ru

Баклажаны жареные с яйцом и луком. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

Баклажаны жареные с яйцом и луком часто называют еще и жареными баклажанами как грибы. И это не удивительно, баклажаны, действительно, имеют пористую структуру, несколько напоминающую грибы, к тому же жареный лук и яйцо делает их еще более похожими на грибочки.

Раньше я уже показывала вам, как приготовить баклажаны как грибы, жаренные с луком и майонезом. Сегодняшний рецепт будет несколько иным не только по составу ингредиентов, но и по технологии приготовления. Баклажаны жареные с яйцом и луком, приготовленные по этому рецепту получаются, как по мне, еще более вкусными.

Сразу хочу отметить, что невзирая на то, что в основе этой закуски лежит низкокалорийный овощ, получается она достаточно калорийной за счет яиц, растительного масла, которое баклажаны во время жарки впитывают в большом количестве и майонеза. Средняя калорийность блюда составляет от 150 ккал. на 100 гр.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовятся жареные баклажаны с яйцом и луком, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Зелень,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Майонез – 1 ст. ложка

Баклажаны жареные с яйцом и луком – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению баклажанов, обжаренных в яйце. Очистите лук. Разрежьте луковицы вдоль на две части. Каждую из половиной разрежьте пополам и нарежьте вдоль тонкими полосками. В результате получатся четвертинки колец.

Подготовленный лук выложите в горячую сковороду с разогретым маслом.

Помешивая, обжарьте его до того момента, пока он не станет золотистым.

Пассерованный в растительном масле лук выложите на тарелку.

Баклажаны ополосните холодной водой. С помощью овощечистки или обычного ножа снимите с них шкурку.

Очищенные баклажаны нарежьте кубиками.

Переложите в миску. Посыпьте специями. Из специй я использовала сухую аджику, паприку и черный перец.

В пиалке взбейте куриные яйца со щепоткой соли.

Полейте яичной массой баклажаны. Перемешайте. Кубики баклажанов должны равномерно покрыться специями и яйцом.

Как только сковорода с маслом нагреется, выложите на нее баклажаны в яйце.

Баклажаны, помешивая, пожарьте на среднем огне около 10 минут.

Готовые жареные баклажаны с яйцом переложите в миску.

Добавьте майонез. Майонез можно взять как домашний, так и магазинный.

www.kushat.net

👌 Жареные баклажаны с яйцом, рецепты с фото

Сегодня у меня снова в меню баклажаны. И приготовила я их по случаю.

Ну как по случаю – не так, чтобы совсем серьезный случай был. Ко мне должен был зайти по делу папа. Я знаю, что, с одной стороны, легкий овощной салатик – это не совсем та еда, которая устроит мужчину.
 
А с другой – обычно папа забегает ненадолго, поэтому разные разносолы ему просто некогда есть. И я всегда стараюсь приготовить что-то, что можно съесть быстро, и чтобы это было в меру сытно. И баклажаны с яйцом как раз из этой серии.
 
Сложность – очень легко
 
Время приготовления – жарить их ровно 10 минут; но ночь они должны постоять перед этим в холодильнике
 
Для приготовления жареных баклажанов нужны такие продукты:
 

 
Процесс приготовления
 
Начала готовить баклажаны я накануне вечером. Итак, пузатенькие баклажаны я очистила.
Нарезала некрупными кусочками.

Выложила в глубокую посудинку.

Яйца вбила в миску. Расколотила их.
Залила баклажаны. 

Вообще, на яйцах экономить не нужно, чем больше яиц, тем вкуснее будут баклажаны. Конечно, их нужно не столько, чтобы в итоге получился омлет с баклажанами; в среднем, на 1 кг этого овоща нужно 5 яиц.
Перемешала и отправила в холодильник до утра. За ночь яйца почти полностью впитаются. Солить их на этом этапе не нужно.
 
Утром налила в сковороду маслице и обжарила баклажаны в один слой.

Жарила на среднем огне. Вот что получается.

Скажу папе, что это жареное мясо 😉
 
А пока баклажаны жарились, очистила лук. Нарезала некрупненько.
Обжарила до золотистого цвета. Лука, кстати, тоже жалеть не стоит.
 
Выложила лук к баклажанам.

И только теперь посолила. Перемешала.
Теперь их можно заправить сметаной или майонезом. Но мне такие баклажаны нравятся так – без заправки.
 
Всё, жареные баклажаны с яйцом готовы!
Приятного!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Жареные баклажаны в яйце — Приготовь просто и вкусно!

Привет всем посетителям кулинарного блога «Приготовь просто и вкусно»! Очередной экстрапростой рецепт представляю вашему вниманию — жареные баклажаны в яйце. Когда мне впервые рассказали про него, я как-то прохладно отнеслась к такому варианту, ведь соте из баклажанов явно вкуснее, чем просто жареные в яйце баклажаны. Но когда попробовала приготовить это блюдо, поразилась и быстроте, и вкусу настолько, что позже стала готовить их чаще. Ведь времени на них требуется гораздо меньше, чем на соте. 😉

Возьмём:

  • один средний баклажан;
  • одно свежее яйцо;
  • растительное масло для жарки.

Моем баклажан и нарезаем его произвольными кусочками. Я в этот раз сделала полукружки.

Не советую нарезать баклажан толще сантиметра, потому что прожариваться такой ломтик будет дольше, что не очень хорошо скажется на внешнем виде продукта.

Далее в глубокой миске взбиваем вилкой яйцо с примерно третью чайной ложки соли.

На фото у меня ложечка размером с половину чайной ложки, кроме того попалась практически не солёная соль…

Выкладываем баклажаны в яйцо и перемешиваем, чтобы яйцо равномерно распределилось по всем ломтикам.

Оставляем минут на 25.

После чего ставим разогреваться сковородку с растительным маслом и жарим баклажаны, стараясь, чтобы яичная смесь побольше покрывала баклажан перед отправкой на сковороду.

Не обращайте внимания на чёрные точки в моей сковороде. В момент съемки этого рецепта хозяйка была слишком голодна и ленива  и жарила баклажаны в масле, которое осталось от жарки кабачков в сухарях (пообещайте, что вы не будете следовать моему примеру! 😛 ). Именно остатки сухарей и есть эти черные точки. 😉

Жарим баклажаны в яйце с двух сторон в течение минут 3-5, лучше всего на средне-сильном огне.

После чего выкладываем их на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем — это поможет убрать лишний жир с овощей.

Кстати

остатки яичной смеси можно смело использовать, залив ею последние добавленные на сковороду кусочки баклажанов, получится тоже вкусно, хотя и не слишком полезно 😀

Собственно, это весь процесс. Подавать горячими или тёплыми (хотя, признаюсь, мне они нравятся и в холодном виде тоже) с любым гарниром. В моём случае была свежая молодая картошечка. 😛

Всем нескучной осени и всегда приятного аппетита.

😉


By
Published:
Total time:
Calories per serving:
Fat per serving:
Ingredients: Thinly-sliced баклажаны, куриное яйцо, растительное масло для жарки
Price:
Directions:

Жареные баклажаны в яйце — вкусное и быстрое дополнение к картофелю или рису …


Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!

Баклажаны, жаренные с яйцом и чесночком (пошаговый рецепт с фото) | Fresh.ru домашние рецепты

Блюд с использованием баклажан огромное количество. Их жарят, тушат, запекают с чесноком, томатами, сыром… Вариантов масса. Предлагают Вам попробовать вариант с яйцом и чесноком. Мне такой вариант приготовления попался впервые, попробовала за ужином у друзей, на вид похоже на жареные грибы. .., а оказалось, баклажаны. Вкусное, ароматное, красивое и простое в приготовлении блюдо подойдет как гарнир к мясу, и просто как аппетитная закуска к ужину. Количество ингредиентов можно увеличить от необходимого объема закуски.

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes» в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм иYoutube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды

4 порции

Время приготовления: 1 час 30 минут: 20 минут на готовку, 1 час на маринование, 10 минут на жарку

Ингредиенты:

Яйца куриные — 3 шт.
Масло растительное — 4 ст.л.
Майонез — 1 ч.л.
Чеснока зубчики — 1 шт.
Перец черный молотый — 1 щеп.
Баклажаны — 2 шт.
Петрушка свежая — 1 пуч.
Соль — 0.5 ч.л.
Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:1)

1) Подготовить необходимые продукты.

2) В миску разбить 3 яйца, добавить соль и перец.

3) Взбить яйца. В данном случае необязательно стремиться к объемной пене — достаточно просто перемешать белок и желток.

4) Очистить баклажаны от кожицы и нарезать крупными кубиками.

5) Соединить баклажаны с яйцами. Перемешать, баклажаны должны быть полностью в яичной массе.

6) Накрыть крышкой и слегка встряхнуть. Если миска без крышки, просто накрыть пещевой пленкой и убрать в холодильник примерно на час, периодически перемешивая, чтобы яйца равномерно пропитали баклажаны. Чем больше времени баклажаны будут мариноваться, тем лучше.

7) Перед непосредственной обжаркой баклажан, нарезать лук. У меня луковица достаточно крупная, хватило и половины. Количество лука зависит от вкуса, можно увеличить.

8) Разогреть сковороду, вылить растительное масла. Выложить лук обязательно на разогретое масло и обжарить до золотистого цвета. Затем выложить из сковородке в отдельную посуду, баклажаны будем обжаривать на этом же масле.

9) Измельчить петрушку и чеснок.

10) Достать замаринованные баклажаны из холодильника. Баклажаны выделяют достаточно большое количество сока, жидкость не сливать, она понадобится для обжарки.

11) Выложить баклажаны на уже разогретую сковороду. Добавить немного жидкости, оставшейся в миске. Я использовала примерно половину. Обжарить до образования румяной корочки, около 10 минут, за это время аккуратно перемешать 2-3 раза.

12) Добавить жаренный лук. Аккуратно перемешать.

13) Выложить петрушку и чеснок. Перемешать и снять с огня.

14) Добавить немного майонеза (сметаны), перемешать.

15) Баклажаны, жаренный с яйцом и чесночком готовы!

Приятного аппетита!

Жарить баклажаны как грибы рецепт. Рецепт баклажанов, жареных, как грибы

Сейчас началась те благодатные денечки, когда урожай падает сам в закрома и просится на стол.

В том числе и вкуснейшие баклажаны, которые я предлагаю приготовить так, что вкус их будет напоминать грибы.

Несколько последних лет блюдо становится неизменным хитом сезона, и рецепты идут буквально нарасхват. Не будем отставать и сделаем – порадуем семью, да и себя не забудем.

Синенькие, многие их привыкли называть именно так, сами по себе по вкусу похожи на дары леса. Но если их правильно замариновать или обработать термически, схожесть лишь усиливается.

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны как грибы

Ни особых хлопот, ни каких-либо навыков, сложных ингредиентов приготовление не требует. Разве что парочку секретов необходимо знать, чтобы не наделать ошибок, да рецепты.

Советы для начинающих хозяек:

  • Одним из недостатков баклажанов считается их горечь, но только в том случае, когда перед готовкой их не обрабатывают правильно.
  • Хотите убрать горечь, нарежьте овощ кругляшками, и затем опустите ненадолго в подсоленную воду. Существует другой способ избавиться от горечи – посолить кусочки и отставить на некоторое время. Сок, как вы поняли наверное, затем сливают.
  • К слову, овощи после обработки будут впитывать меньше жира, и это также в копилочку плюсов предварительной обработки.
  • У самых молодых экземпляром кожицу снимать нет необходимости, но у возрастных баклажанов данную манипуляцию сделать придется.
  • Ошпарьте овощи кипятком – это облегчит процесс удаления кожицы, особенно у старых экземпляров.
  • Свежее масло – залог удачно приготовленного блюда. Синенькие имеют особенность хорошо впитывать в себя масло. Несвежий продукт испортит вкус овощей, в результате получите не вкус грибов, а прогорклое послевкусие после еды.

Жареные со сметаной

Жареные баклажаны со сметаной идеальны горячими, не испортят удовольствие и в холодном виде. Кубик бульона Магги добавит грибной аромат и вкус.

Понадобится:

  • Баклажаны – 500 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Луковица.
  • Масло для обжаривания.
  • Грибной бульонный кубик Магги (заменит любая другая приправа исходя из ваших предпочтений).
  • Зелень.

Пошаговое приготовление:

  1. Порежьте баклажан небольшими кубиками и залейте кипятком. Спустя полчаса достаньте их и дайте стечь жидкости.
  2. Пока кусочки обсушиваются, порежьте мелко луковицу и обжарьте на сковородке. Не ждите золотистой корочки, лук жарится до прозрачности.
  3. Добавьте в сковороду синенькие и, помешивая, жарьте до готовности.
  4. В заключение влейте сметану и кубик приправы. Дайте закипеть и убирайте с конфорки. Выложив на тарелку, обильно посыпьте зеленью.

Синенькие, жареные под грибы с яйцами

Невероятный привкус блюду придадут яйца, может, в этом секрет популярности блюда.

  • Баклажаны – 4 шт.
  • Луковица крупная.
  • Яйца – 2 шт.
  • Кубик грибной приправы.
  • Масло для жарки.
  • Для подачи подготовьте майонез и зеленый лук.

Приготовление:

  1. Нарежьте синенькие кубиками произвольного размера
  2. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли и влейте их в миску с баклажанами. Размешайте и оставьте на часок настояться. В течение этого времени пару-тройку раз перемешайте заготовку, пусть кусочки хорошенько пропитаются.
  3. А пока нарежьте лук.
  4. Обжарьте кусочки синеньких на хорошо разогретом масле, добавьте лук и продолжайте жарить.
  5. Когда поймете, что блюдо практически готово, добавьте раскрошенный грибной кубик и готовьте вместе примерно пять минут.
  6. В тарелку добавьте майонез и порезанный зеленый лучок.

Маринованные баклажаны как грибы

Существует несколько вариантов сделать синенькие похожими на грибы. В виде легкой закуски, быстрые, с корейским вкусом, что многие любят. Но в любом случае вкус баклажанов будет напоминать дары леса.

Рецепт № 1. В меру острая закуска, с ощутимым вкусом грибов.

Возьмите:

  • Молодые баклажаны – 2 кг.
  • Чеснок – средняя головка.
  • Масло – полтора стакана.
  • Столовый уксус – 10 больших ложек.
  • Укроп – пучок.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Соль – 4 ложки с небольшой горочкой.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи небольшими, до 2 см., брусочками и отправьте их в кипящую воду. В воде заранее растворите соль и налейте уксус.
  2. Отварите приблизительно пять минут и откиньте на дуршлаг. Оставьте, дайте с кусочков стечь воде и остынуть.
  3. Не спеша, пока синенькие стынут, порежьте укроп и чеснок. Соедините их с маслом, за это время оно немного пропитается ароматом специй, и закуска станет вкуснее.
  4. Выложите в масляную заправку ломтики, размешайте и переместите в холод на 5 – 6 часов (можно сразу делать в баночке).
  5. Назначенное время вышло – пробуйте, вкус маринованных грибов вам обеспечен.

Быстрые маринованные баклажаны

Попробуйте приготовить – вам такие грибочки придутся по душе. В отличие от первого рецепта, здесь больше специй, что улучшит вкус маринованных синеньких.

Возьмите:

  • Баклажаны – 1.5 кг.
  • Луковица – 2 шт.
  • Вода – 2.5 литра.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Гвоздика – 4 палочки.
  • Душистый перец – 8 шт.
  • Острый перец – берите по вкусу.

Маринад готовится из 2 ложек сахара, 2.5 ложек соли и 6 больших ложек 9% уксуса.

Приготовление:

Порежьте ломтиками синенькие и залейте кипятком (воду не солим и уксус не вливаем – обратите внимание). Поварите после повторного закипания 3 минутки и откиньте на дуршлаг.
Сложите кусочки в банку, перемежая чесноком с порезанным луком. Туда же сложите все специи. Любите острые блюда – добавьте горький перчик.

Закипятите маринад: в воду добавьте соль с сахаром и влейте уксус.
Залейте маринад. После того, как он остынет, подержите заготовку 6 часов в холоде. При подаче добавьте по желанию немного растительного масла.

Рецепт под грибы по-корейски

Корейский вариант отличает большее количество овощей и обилие специй.

Вам понадобится:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Вода – 3 ст. ложки.
  • Луковица.
  • Морковка – 3 шт.
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Чеснок – головка.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Соль – ложка.
  • Уксус столовый и растительное масло – по 150 мл.
  • Молотые красный и черный перчик – по чайной ложке.
  • Кориандр – 2 маленькие ложки.
  • Петрушка, укропчик.

Как приготовить:

Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, и сварите их, посолив воду (после закипания варить 10 минут).

Когда вода стечет, и синенькие немного остынут, порежьте их ломтиками помельче.
Нарежьте соломкой перец и морковку, полукольцами лук. Соедините с синенькими. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Сделайте маринад: соедините в отдельной мисочке соль с сахаром. Немного разбавьте водой, влейте масло и уксус. Хорошенько перемешайте и залейте овощи.

Не хватит моих рецептов баклажанов как грибы – посмотрите видео, подобранное мною, там приготовлен еще один, на зиму. Пусть ваши блюда всегда будут удачными!

пошаговый рецепт с фото

Пористая мякоть баклажанов по структуре отдаленно напоминает грибную. Нарезанные кубиками овощи так же упруги, так же пружинят на зубах. Используя рецепт приготовления баклажанов «под грибы», можно максимально усилить это сходство и приготовить не только отменное кушанье, но и сюрприз.

Яичная панировка не позволит овощам вобрать слишком много масла. Обжаренные колечки лука, традиционного спутника грибов, поддержат иллюзию.

Блюдо является аппетитной холодной закуской, но может стать и чудесным гарниром к отварному постному мясу, ломтику ароматной буженины.

Ингредиенты

  • баклажаны 2 шт.
  • куриные яйца 2 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 3-4 ст. л.
  • молотый черный перец
  • зелень

Приготовление

1. Яйца разбейте в глубокую миску и взболтайте вилкой до однородности. Сильно взбивать до появления пенки не нужно.

2. Баклажаны должны быть молоденькие с недоразвитыми семенами. Промойте их под струей холодной воды. Обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух стороны. Очистите от кожуры. Нарежьте небольшими брусочками, чтобы удобно было наколоть на вилку. Поместите в глубокую миску.

3. Добавьте к баклажанам яичную массу. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. Периодически перемешивайте. За это время вся масса должна впитаться в кусочки баклажанов.

4. Крупную луковицу очистите и нарежьте небольшими кусочками.

5. На сковороду налейте растительное масло и отправьте на сильный огонь. Хорошо разогрейте. Переложите баклажаны. Сделайте огонь средним.

6. Сразу добавьте лук. Перемешайте и жарьте 10-12 минут до готовности. Время от времени перемешивайте, чтобы кусочки хорошо зарумянились со всех сторон.

7. За несколько минут до отключения огня посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Отключите огонь. Закуску остудите.

8. Жареные баклажаны готовы. Подавайте к столу, как дополнение к обеду или ужину или как самостоятельную закуску.

Для любителей свежих овощей и блюд из них есть отличный рецепт. Попробуйте сделать для себя и своих близких обжаренные баклажаны с луком и бульонным грибным кубиком. Жареные баклажаны с яйцом, как грибы! Это удивительное блюдо – простое, быстрое, сытное и очень вкусное. Особый аромат придает грибной кубик (магги), он, по сути, заменяет специи. Это отличный способ сделать блюдо оригинальным, когда под рукой нет множества специй или приправ на выбор.

Кушанье супер простое и аппетитное. Но, все же, у каждого свой вкус и предпочтения.

И это блюдо можно чуть разнообразить:

  • добавить чеснока;
  • вместо целых яиц использовать только желтки или только белки;
  • добавить к ингредиентам ложку сметаны, майонеза или немного сливок;
  • вместо подсолнечного масла взять сливочное или топленое.

Еще один вариант – приготовить не на сковороде, а в духовке. Для этого выложите пассерованный лук и нарезку баклажанов в яйце в керамическую форму для запекания. Все обильно посыпьте тертым твердым сыром. Запеките при 200 градусах около 40 минут.

Выберите какой-нибудь вариант и обязательно опробуйте его на своей кухне. А сейчас классический рецепт.

Ингредиенты

  • Баклажан – 1 шт.;
  • Яйцо отборное – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Бульонный кубик (со вкусом грибов) – 1 шт.;
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • Соль мелкая – по вкусу;
  • Зелень петрушки – 1-2 веточки.

Приготовление

Баклажан сполосните. Очистите от кожицы. Берите небольшой плод, у него будет нежная мякоть без горечи. Одного овоща вполне хватит на 2 порции блюда.

Нарежьте мякоть плода средними по размеру кубиками.

Луковицу очистите, ополосните в воде. Нарежьте помельче. Если есть какие-то соображения против лука (не все любят жареный лук), берите что-то другое. К примеру, немного болгарского перца или моркови.

Яйца вбейте в миску. Чуть взболтайте вилкой или венчиком, чтобы они превратились в однородную немного пенистую массу.

Окуните в яйца баклажанную нарезку. Перемешайте. Баклажаны имеют такую структуру мякоти, которая быстро впитывает влагу или жир. Поэтому оставьте массу на столе примерно на полчаса, можно чуть дольше, если позволяет время. Только несколько раз перемешайте смесь, чтобы нарезка равномерно впитывала яичный кляр. Потом все будет лучше прожариваться.

В сковороде прогрейте немного подсолнечного масла. Выложите баклажаны. Жарьте на сильном огне несколько секунд, пока яичный слой не схватится. Затем огонь убавьте до умеренного.

Подсыпьте лука. Здесь он обычный репчатый, но по вкусу можно заменить нарезкой свежего зеленого. Готовьте, помешивая на среднем огне, пока лук не подрумянится.

Подсолите. Раскрошите бульонный кубик, засыпьте в сковороду.

Жарьте, пока кубики баклажана не подрумянятся – а это всего лишь 4-5 минут. Обязательно помешивайте все лопаткой или ложкой.

Приготовленные баклажаны с яйцом, грибным кубиком и луком выложите в тарелку. Посыпьте рубленой петрушкой. Никакого гарнира к этому кушанью не требуется. По желанию можно дополнить лишь кусочком ржаного или черного хлеба. Получается вкусно и с гренками из пшеничной булки. Приятного аппетита!

Уже сентябрь! Грядки на огороде потихоньку пустеют. Урожай практически весь собран, но вот баклажаны еще висят на совсем зеленых кустах и радуют своими упругими глянцевыми плодами. И еще бы радовали, но ночи становятся все прохладнее, дни дождливее. Солнце прячется где-то там, за облаками. Поэтому пришло время собрать и эти овощи.

Конечно приготовим из них что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке. Но все сразу их не съесть. Поэтому оставшиеся овощи мы будем заготавливать на зиму. И приготовим сегодня очень вкусную закуску, которая получила название «Баклажаны, как грибы».

Не могу сказать с полной уверенностью откуда взялось это название. Знаю лишь то, что таким образом готовят этот зимний салат, или закуску (кто как называет) уже достаточно давно. Так одному из моих рецептов в этой тематике уже более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни. Сегодня я поделюсь им обязательно.

Вообще эти салаты отличает то, что готовить их совсем не сложно. На другие заготовки из «синеньких», так ласково называют у нас баклажаны, тратится гораздо дольше времени. Одно соте чего стоит, там каждый кусочек нужно отдельно обжаривать в масле. Затем готовить заливку, все перекладывать слоями… В общем, долгий труд.

Либо требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощей, которые проходят длительную тепловую обработку. Так готовятся многие салаты и знаменитая баклажанная икра.

Предложенные сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата, в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляется. У нас в подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он наиболее популярный и часто встречаемый. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с Вами и другими рецептами, где в составе ингредиентов будет присутствовать болгарский перец и даже майонез. Эти варианты также очень хороши. И если любите «синенькие», то сможете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они и имеют одинаковое название, но вкус у всех у них получается разным, не похожим ни на какой другой.

Баклажаны, как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт самый простой из всех сегодня предложенных вариантов. Его отличает от других то, что приготовить по нему салат можно довольно быстро. Но он неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому, он является самым востребованным из всех других салатов в этой категории.

Состав ингредиентов также прост. И в основном это баклажаны, чеснок, свежая зелень и острый стручковый перец, который уже добавляется по желанию.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • укроп — 1 пучок
  • острый стручковый перец — по вкусу и желанию
  • масло растительное — 80 мл
  • уксус 9% — 70 гр
  • соль — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Затем нарезать их крупными кубиками, или задать им немного удлиненную форму. По большому счету, совсем не важно, как мы их нарежем — можно резать брусочками, кружочками, кому как захочется.

2. В большую кастрюлю налить воду, так чтобы ее объем составил примерно половину емкости. Поставить ее на огонь и прикрыть крышкой, чтобы она побыстрее закипела.

3. Опустить в кипящую воду нарезанные баклажаны. Кипение на какое-то время прекратится, но чтобы оно побыстрее возобновилось, можно прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие сверху, чтобы выходил пар.

Как только вода снова закипит, крышку следует убрать.

4. Варить нарезанные кусочки 5 минут. В течении этого времени периодически перемещать содержимое сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу же поднимутся к поверхности. И если нижние кусочки будут вариться, то верхние будут лежать на нижних практически без воды. А нам важно проварить их все равномерно. Поэтому и надо их легонько перемещать, или образно говоря «купать» в кипятке.

5. Во время кипения вода начнет слегка темнеть, кожица от плодов даст ей темную окраску. Вместе с цветом, из кожицы и мякоти выйдет еще и горечь. Как известно, баклажаны имеют легкую горчинку, которая может помешать вкусовому восприятию блюда в целом. И поэтому их либо отваривают, либо присыпают солью, и дают немного постоять. После чего промывают.

Также в процессе варки кусочки станут как-бы полупрозрачными, особенно это хорошо будет видно по мякоти. Когда добились такого состояния, можно считать, что они готовы и можно сливать воду.

Слить ее лучше через дуршлаг. Затем дать немного постоять, чтобы слились и все остатки.

6. Тем временем займемся приготовлением заправки. Для этого нужно измельчить укроп и порезать чеснок. Чеснок лучше порезать, а не давить через пресс. В таком виде закуска будет лучше смотреться. Но резать надо не крупно, чтобы он смог отдать весь свой сок баклажанам. И при этом важно, чтобы в банке не начался процесс брожения. Время стерилизации будет довольно небольшим.

7. Если любите закуски поострее, то добавьте нарезанный колечками острый стручковый перец. Лучше, чтобы стручок был красного цвета. Это хоть немного, но добавит яркой краски в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Какой-то специальной дозировки не существует. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

8. Добавить растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Баклажаны выложить из дуршлага в большую миску или таз. Выложить к ним заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками. Или же воспользоваться пластиковой ложкой, или такой же лопаткой.

Но в любом случае перемешивать аккуратно, чтобы не превратить содержимое в кашу.

10. Оставить ненадолго, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга.

11. А тем временем, помыть и простерилизовать банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 пол литровые емкости. Перевернуть банки вверх дном, чтобы стекла вода.

12. Затем еще раз перемешать содержимое таза и разложить все по банкам. Старайтесь раскладывать таким образом, чтобы внутри не образовывалось воздушных пазух, то есть довольно плотно. Для этого содержимое можно легонько прижимать ложкой.

Если все же где-то спрятался пузырек — другой воздуха, то просуньте к этому месту ручку от столовой ложки. Пузырек тут же выпрыгнет.

13. Накрыть заполненные банки крышками.

14. Налить в большую кастрюлю теплую воду, можно прямо из под крана. На дно постелить салфетку и поставить на нее банки.

Вода должна доходить до плечиков банки. Если налить ее больше, чем нужно, при кипении она будет выплескиваться и может попадать под крышку. Если воды меньше, чем положено, то стерилизоваться будет только нижняя часть банки, а сверху закуска останется сырой. Что может привести к возникновению процессов брожения. А в результате к поднятию крышки. Такую консервацию кушать будет нельзя.

Включить газ, и дождаться, пока закипит вода. С этого момента нужно засечь время. Для стерилизации нам будет нужно 25 — 30 минут, это для пол литровых банок. С момента закипания крышку уже открывать будет нельзя. Если это случайно произойдет в один из моментов, то банку нужно будет простерилизовать заново.

Я встречала рецепты, где предлагается стерилизовать по литровые банки только 15 минут. Я считаю, что этого времени не достаточно. Баклажаны довольно капризный продукт, и заготовки не прошедшие должную стерилизацию довольно часто «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что решил простерилизовать их всего 15 минут.

Если «синенькие» мы хотя бы отварили, то в составе у нас еще сырой чеснок и укроп. Успеет ли он согреться и пропариться за 15 минут. Я всегда в таких случаях страхуюсь, и стерилизую дольше. То есть данный вид салата — 25 — 30 минут для пол литровых банок.

Соответственно, 650, 750 граммовые банки стерилизовать надо 40 — 45 минут, а литровые — 1 час.

Кстати, на качестве салата это никак не отражается. Переваренным он не становится.

15. Банки достать по одной и закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Затем заполненные и закрученные емкости перевернуть и поставить вверх дном. Тщательно укутать одеялом, пледом, или чем-либо другим, но обязательно теплым.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию укрыли хорошо, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В течении этого периода внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут их можно перевернуть в обычное положение. Затем убрать в темное, прохладное место на хранение.

Как правило, хранится такая заготовка очень хорошо! А когда открываешь баночку к празднику, или просто к ужину, то содержимое всегда радует своим удивительным вкусом.

Баклажаны как грибы — рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт занимает в моей копилке почетное место уже лет как 30 наверное. Он появился в моей тетрадочке рецептов, когда я только начала экспериментировать с заготовками. Уже даже и не припомню, кто поделился им со мной. Но тем не менее, рецепт прижился, и я заготавливаю баклажаны таким образом по сей день.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что готовится он в духовке, и как бы не стерилизуется. Но наверное это не совсем верное утверждение. Более правильно было бы считать, что готовясь, он и стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 700 — 750 гр
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 2 пучка
  • растительное масло — 250 мл (1 стакан)
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксусная эссенция — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Оставить их в целом виде.

2. В большую кастрюлю налить воду, примерно половину, и вскипятить. Всыпать соль, кипяток должен быть круто соленым. Выложить партию баклажанов в целом виде. Все они тут же всплывут. Но не беда, закроем кастрюлю крышкой и они будут не только вариться, но и пропариваться.

Время выдерживания их в кипятке составляет 5 минут. Больше не держите, иначе они станут излишне мягкими. В течении этих 5 минут разок перемешайте их шумовкой, чтобы проварился и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться они не захотят. Низ уже напитался водой и стал тяжелым, а верх остался без воды, поэтому легкий. Поэтому и нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время выйдет, сразу же достать «синенькие». Стараться не мешкать, чтобы не переварить овощи. Если они переварятся, то когда полежат — сморщатся. И аккуратно разрезать их будет очень сложно. Выложить в таз или на поднос и дать остыть. А тем временем, выложить в кастрюлю следующую партию.

4. В промежутках, пока мы остались без дела, можно почистить чеснок и измельчить укроп. Грубые стебли у укропа лучше срезать, нужны только мягкие веточки. Если грубые стебли преобладают, то возьмите еще половину пучка, чтобы его было достаточно. В любом случае, лишним он не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножки и от семян. Цвет можно использовать любой, но если взять яркие желтые и красные овощи, то салат будет выглядеть веселее и гораздо позитивнее.

Перец нужно порезать соломкой. Для этого разрезать его вдоль на 4 части, а потом поперек соломкой толщиной, не более 0,5 см.

6. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут их надо также порезать. Не пугайтесь, что их кожица местами покрылась белым налетом. Это соль. Резать овощи можно произвольно. Если они не очень крупные по размеру, то можно разрезать их на 6 — 8 частей. Если они крупнее, то режьте кусочками, примерно в 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

8. Порезанные овощи выложить в таз, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками. Поперчить по вкусу. Соли, как правило, должно быть достаточно. Но если считаете, что маловато, то немного добавьте. А чтобы узнать, нужна соль, или нет, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всей массе.

9. И только после этого влить масло и уксус. Затем еще раз перемешать. Оставить на 20 — 30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.

10. Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, и поэтому лучше использовать металлические крышки для закатывания машинкой.

11. Заполнить банки подготовленной массой. Стараться жидкость распределить равномерно по всем баночкам. Банок нужно будет подготовить примерно 5 — 6 штук пол литровых.

12. Поставить заполненные, и прикрытые крышками банки в духовку и выставить температуру 140 — 150 градусов. Оставить банки в духовке на 1 час. Это время приготовления и стерилизации одновременно.

13. Доставать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. И тут же закручивать крышку при помощи закаточной машинки. Можно также использовать и самозакручивающиеся крышки. Но надежнее все же будет первый вариант, особенно когда будете хранить консервацию в квартире.

14. Банки с содержимым перевернуть, поставив на крышку. Накрыть чем — нибудь теплым и оставить в таком положении на сутки, а то и больше.

После чего, перевернуть в их привычное положение. Хранить в прохладном темном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

По этому рецепту салат готовится несколько дольше, чем обычный, но получается он очень вкусным. Поэтому, стоит потратить время, чтобы его приготовить.

Само приготовление идет в обычном режиме и занимает практически столько же времени, как и в других вариантах. Но в данном случае, нужно время для настаивания. И автор рецепта предлагает для этого два дня.

Вот именно на столько дней и увеличивается время его готовки.

Мне приглянулся этот рецепт не только из-за его вкуса, а также из-за того, что получается он очень ярким и красивым. В нем собрались все краски осени. Открыв такую баночку с салатом зимой, мы порадуем себя и своих близких не только его вкусовыми характеристиками, но также его оценят и по внешнему виду.

Баклажаны, жаренные как грибы, на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно готовить и сразу же кушать, а можно заготовить его на зиму. Получается он очень калорийным и сытным, поскольку в его составе содержится майонез. К тому же, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но несмотря на его питательность, у этого салата есть масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 750 гр
  • майонез — 400 гр
  • грибная приправа — половина пачки
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Для приготовления салата можно использовать крупные баклажаны.

1. Их следует помыть, срезать плодоножку и очистить от кожицы. Затем порезать кубиками со стороной не более 2 см.

2. Сложить все порезанные кусочки в большую кастрюлю и залить их холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7 — 10 минут.

Если кастрюля маленького объема, или Вы хотите приготовить заготовки в удвоенном размере, то варить можно сразу в двух кастрюлях. Или в одной, но двумя партиями.

Есть также способы, при которых овощи опускаются сразу же в кипящую воду. Этот способ был уже описан в предыдущих рецептах, и я решила его изменить. Хотя и в данном рецепте он также может использоваться.

3. Готовым баклажанам дать полежать еще 3 — 4 минуты в кипятке, затем выложить их в дуршлаг и дать стечь всей воде.

4. А пока это происходит, почистить и нарезать полукольцами лук. Старайтесь резать его потоньше, чтобы он впоследствии не хрустел на зубах. Многие этого не любят.

5. В большую сковороду налить немного растительного масла, примерно 4 — 5 столовых ложки, можно и чуть больше, если не боитесь добавлять в блюда много масла. Дать ему согреться и выложить в сковороду лук. Жарить его на большом огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук обмяк, уменьшился в размерах практически в два раза, а то и больше и стал полупрозрачным. При этом не надо допускать, чтобы он румянился. Цвет салата из-за присутствия майонеза получится в белых тонах. И не надо, чтобы лук выделялся своей «загорелостью».

И для получения такого состояния луку потребуется быть на огне примерно минут 10. В течении этого времени нужно почаще его мешать. Особенно, когда он уже почти готов.

6. Готовый лук выложить в большую кастрюлю или таз, то есть туда, где мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковороду мыть не надо, долить в нее немного масла, примерно три столовых ложки, дать ему согреться. Выложить баклажаны, с которых к тому времени уже стекла вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании, в течении 10 минут. Они также, как и лук не должны излишне румянится.

Если все баклажаны в сковородку не помещаются, то обжаривать их можно отдельными партиями.

8. Обжаренные таким образом «синенькие» выложить к луку. Все перемешать.

9. Можно теперь просто добавить майонез и это будут на сегодняшний день все ингредиенты. Но мы решили создать по-настоящему грибной вкус, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего половина пачки. Вместо такой приправы можно использовать и кубики Магги с грибным вкусом.

Содержимое половины пачки просто всыпать в полученную смесь. Если используете кубик, то его нужно предварительно хорошенько раскрошить.

Можно, кстати, использовать самостоятельно приготовленную грибную сушеную смесь. Но это должно быть заготовлено заранее. У меня всегда есть такой порошок. Когда мы ходим за грибами, то часть из них непременно сушим. Это, так называемая некондиция: очень крупные грибы, отдельно ножки, или шляпки, просто корявенькие экземпляры.

После высушивания, я размалываю грибы в порошок, и добавляю их в различные блюда. Такая грибная добавка обогащает любое приготовленное с нею блюдо.

Как Вы заметили, соль в рецепте мы не используем. Приправа, как и майонез и без того соленые. И как правило, соли добавлять не нужно совсем. А вот, если любите салаты поострее, то можете всыпать немного молотого черного перца.

10. Массу аккуратно перемешать. После чего добавить майонез. Старайтесь брать его с полностью натуральными ингредиентами, без всяких ГМО и других вредных пищевых добавок.

Или же приготовьте майонез самостоятельно.

11. Еще раз, на это раз уже последний, все перемешать и разложить в стерилизованные банки. У Вас должно примерно получиться 5 пол литровых баночек. Ну и останется немножко, чтобы попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавливаем содержимое ложкой.

12. Налить в большую кастрюлю теплую воду, дно выстелить салфеткой. Поставить банки в воду, она должна доходить ровно до их плечиков. Прикрыть их крышками, также простерилизованными. Довести воду до кипения.

13. Стерилизовать пол литровые банки следует 30 минут, если банки 650 граммовые, то 40 — 45 минут. А если литровые, то ровно 1 час.

14. Закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Банки перевернуть, поставив их вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум на сутки.

Затем хранить в прохладном темном помещении.

Подавать, как салат, или как закуску к любому обеду или ужину, а также угощать гостей за праздничным столом.

Вот такие у нас сегодня разнообразные получились рецепты. Иной раз спрашивают — » А правда, что вкус у баклажанов получается как у грибов?» Может быть я Вас немного огорчу, но вкус получается не таким, как у консервированных грибов. И даже не получается таким, как у соленых грибов. Возможно, такое название закуска получила из-за способа приготовления, который немного похож и в том, и в другом случаях.

Но также я могу Вас и обрадовать. Вкус у таких салатов получается просто невероятный. И совершенно не даром их относят к категории блюд «Пальчики оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько баночек. Зимой порадуете себя и своих близких таким замечательным подарком из осени. И я уверена, что на следующий год, Вы снова вернетесь к этому рецепту, и заготовите такой вкуснятины еще больше, да еще и в разных вариантах.

Отличных и вкусных Вам заготовок и приятного аппетита!

Салат из баклажанов с яйцом: рецепты приготовления

Баклажан сам по себе — очень полезный овощ, который обязательно нужно включать в рацион питания, а кушать его стоит как можно чаще. Он содержит в себе калий, витамин С, фосфор, кальций, железо, магний и многое другое. Но, кроме того, что употребление этого овоща полезно, это еще и очень вкусно. Баклажаны жарят, пекут, тушат, а также он часто является одним из ингредиентов при создании всевозможных гарниров. Предлагаем попробовать приготовить салат из баклажанов с яйцом.

Салат из баклажанов и яиц

Для этого потребуются:

  • Яйца – 5 штук.
  • Лук – 300 грамм.
  • Баклажаны – 1 килограмм.
  • Масло.
  • Перец молотый.
  • Соль.

Готовим салат

Баклажаны должны быть не крупные, твердые и не порченые. Их надо вымыть порезать пополам и замочить примерно на полчаса в соленой воде, чтобы удалить горечь. Затем очистить кожицу и порезать на кубики. В миске взбить яйца и добавить к ним подготовленные овощи. Оставить так баклажаны с яйцом пропитываться на полтора часа, не забывая при этом постоянно помешивать.

Теперь нужно снять с лука шелуху, промыть и нашинковать на мелкие кубики. Его стоит добавить к остальным компонентам и перемешать. Все ингредиенты для салата с баклажанами и яйцом готовы. Их осталось только пожарить, для этого на разогретую сковороду налить растительное масло и выложить в нее нарезанные овощи. Жарить на медленном огне, иногда помешивая, 35 минут. Овощи должны немного подрумяниться. Минут за десять до окончания жарки нужно насыпать перец и соль, перемешать и довести до готовности. Приготовленные баклажаны с яйцом нужно переложить в тарелку, дать остыть, украсить рубленной зеленью петрушки и подавать к столу.

Баклажаны с луком и яйцом

Когда в сезон созревает большое количество вкусных фруктов и полезных овощей, обязательно нужно готовить как можно больше всевозможных салатов, которые снабжают наш организм всеми необходимыми витаминами.

Для приготовления салата потребуются:

  • Баклажаны – 3 штуки.
  • Лук – 2 штуки.
  • Яйца – 5 штук.
  • Майонез – полстакана.
  • Масло – 6 столовых ложек.
  • Перец.
  • Соль.
  • Петрушка.

Приготовление салата

Сначала необходимо замариновать лук. С него нужно снять шелуху, промыть, разделить на две части и накрошить тонкой соломкой. В небольшую посуду налить полтора стакана воды, одну столовую ложку уксуса (9%) и две чайные ложки сахара. Размешать и поместить в маринад нашинкованный лук минут на двадцать пять.

Теперь можно переходить непосредственно к процессу приготовления самого салата. Баклажаны хорошо промыть, поместить в воду с добавлением соли минут на двадцать, чтобы избавиться от горечи. Затем снова вымыть и высушить при помощи бумажного полотенца. После этого овощи следует накрошить тонкой соломкой.

На разогретую сковороду налить масло и выложить в нее баклажаны. Жарить их надо до полной готовности, постоянно помешивая. Баклажаны при жарке впитывают в себя достаточно большое количества масла. Поэтому после приготовления их необходимо выложить на бумажное полотенце и дать впитаться маслу. Благодаря этому салат из баклажанов с яйцом и луком не будет таким жирным.

Что дальше? Затем сварить вкрутую, очистить и покрошить яйца. А также слить с лука маринад. В глубокую посуду выложить все приготовленные ингредиенты. Это баклажаны, яйца, лук, мелко порубленную петрушку и майонез. Сколько добавить соли и перца, зависит от вашего вкуса. Тщательно все перемешиваем и выкладываем приготовленный салат из баклажанов с яйцом и луком на блюдо. После этого можно подать на стол.

Салат из маринованных баклажан

Необходимо взять:

  • Баклажаны – 1 килограмм.
  • Яйца — 5 штук.
  • Воду – 2 литра.
  • Масло – 1 стакан.
  • Чеснок – 1 мелкая головка.
  • Уксус – 5 столовых ложек.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления салата

Отварить вкрутую яйца, примерно восемь-девять минут. Остудить, очистить от скорлупы и покрошить небольшими кубиками. В большую кастрюлю налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. В емкость добавить соль, влить уксус и выложить нарезанные мелкими кубиками баклажаны. Варить около десяти минут, слить через дуршлаг.

Пока остывают баклажаны, нужно в отдельной посуде соединить масло, мелко порубленный укроп, чеснок, яйца. Затем добавить остывшие овощи и перемешать все ингредиенты между собой. Салат из маринованных баклажан с яйцами готов. Его нужно на несколько часов подержать в холодильник, а после этого уже можно употреблять в пищу. Такой салат получается достаточно сытным, но в тоже время и полезным для организма.

Салат из баклажанов с луком и яйцом рецепт


Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком

Распечатать

Вовсе не обязательно быть фанатом баклажанов, чтобы приготовить салат по этому простому, легкому и быстрому рецепту. Однако, попробовав однажды, вы будете делать его снова и снова — обещаю! Ароматные ломтики жареного баклажана, сочный и хрустящий маринованный лук, нежные вареные яйца — идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате.

Пару слов о выборе ингредиентов и сразу переходим к процессу приготовления. Точной граммовки указывать не буду — в этом салате можно смело увеличивать или уменьшать те или иные продукты по своему вкусу. Баклажаны советую выбирать молоденькие, с мелкими семенами. Репчатый лук не обязательно должен быть фиолетовым, как у меня — отлично подойдет белый или желтый. Даже если луковицы окажутся ядреными, мы их замаринуем и от горечи не останется и следа.

Майонез всегда рекомендую готовить самостоятельно — на сайте можно найти большое количество рецептов этого холодного соуса (этот салат я заправляла домашним Провансалем). Петрушка, на мой взгляд, лучше всего сочетается с остальными ингредиентами салата с баклажанами, но вы можете попробовать добавить свою любимую свежую зелень. Не пугайтесь количеству соли: одна часть пойдет на маринад для лука, а во второй будут отдыхать баклажаны, поэтому в салате ее будет немного.

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного салата нам понадобятся следующие продукты: баклажаны, куриные яйца, репчатый лук, вода, сахар, соль, столовый 9% уксус, рафинированное растительное масло, майонез, петрушка и черный молотый перец.

Шаг 2

Сразу ставим вариться куриные яйца (у меня крупные — около 60 граммов каждое) вкрутую — 9-10 минут после закипания на среднем огне. Чтобы при варке яйца не треснули, они должны быть комнатной температуры, так же как и вода. Кроме того, дополнительно вы можете подсолить воду или налить немного уксуса — тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму.

Шаг 3

Затем займемся баклажанами. Моем их, обсушиваем и нарезаем брусочками (толщиной с простой карандаш). При желании можете снять кожицу, но мне нравится с ней.

Шаг 4

Складываем овощные брусочки в подходящую миску и посыпаем половиной чайной ложки соли. Перемешиваем, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки, и оставляем на столе минут на 10-15.

Шаг 5

После этого сделаем маринад для лука. В другую посуду наливаем 100 миллилитров холодной воды, добавляем столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки уксуса. Если хотите, можете подкислить маринад другим уксусом (винным или яблочным — берем в 1,5 раза больше, то есть 3 столовые ложки) или щепоткой лимонной кислоты. Перемешиваем, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились.

Шаг 6

Чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами.

Шаг 7

Перекладываем измельченные луковицы в маринад, хорошенько перемешиваем, прижимаем ладонью (чтобы жидкость покрыла овощи по-максимуму) и оставляем мариноваться минут на 15 (или пока не будут готовы остальные составляющие для салата).

Шаг 8

Когда баклажаны постоят, они пустят сок — соль хорошо вытягивает влагу и убирает горечь (если вам попались горькие овощи). Аккуратно отжимаем брусочки, сок сливаем.

Шаг 9

В глубокую и широкую сковороду наливаем растительное (у меня подсолнечное) масло, хорошенько его разогреваем. Выкладываем овощные брусочки.

Шаг 10

На сильном огне жарим баклажаны, помешивая, до золотистого оттенка — примерно 5-7 минут. Если у вас небольшая сковорода, советую жарить баклажаны в два приема.

Шаг 11

Готовые жареные баклажаны перекладываем на тарелку, застеленную салфетками, чтобы в них впиталось лишнее масло. Даем овощам остыть.

Шаг 12

Когда куриные яйца будут готовы (а они уже были готовы, пока мы занимались луком и баклажанами), ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Если хотите, можете сварить яйца заранее и дать им остыть при комнатной температуре или в холодильнике. Чистим отварные куриные яйца, а затем нарезаем вдоль тонкими брусочками.

Шаг 13

Собираем салат: в объемную миску кладем куриные яйца, успевшие остыть жареные баклажаны и маринованный лук, который следует хорошенько отжать (маринад больше не понадобится). Туда же добавляем мелкорубленную зелень свежей петрушки.

Шаг 14

Перчим салат по вкусу и заправляем майонезом — на такое количество вполне хватит 3 столовых ложек.

Шаг 15

Перемешиваем — салат с баклажанами, яйцами и маринованным луком готов. Его можно кушать сразу или перед подачей подержать в холодильнике около часа.

Шаг 16

Ароматные ломтики жареного баклажана, сочный и хрустящий маринованный лук, нежные вареные яйца — идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате. А еще вам наверняка понравится оригинальная закуска из помидоров с баклажанами — непременно попробуйте. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком: простые и вкусные рецепты

Сегодня я хочу поделиться своим любимым салатом. И хоть сейчас совсем не сезон баклажанов, но не могу удержаться, вспоминала не давно вкус этого блюда, как же это вкусно, просто, божественно.

Уж как только я его не готовила: с помидорами, зеленью, кукурузой, сухариками, все равно вкусно. Это блюдо не слоеное, все продукты смешиваются с майонезом. Готовится очень просто и быстро. В сезон, когда есть свежий сочный хрустящий лук, и свежайшие баклажаны, грех не приготовить.

Один раз попробовав эту вкуснятину, вы будете готовить постоянно. Настолько вкусная и сочная закуска получается, нравится всем, и детям, и взрослым.

Готовится без мяса, а что еще нужно летом в жару, мяса совсем не хочется. Можно заправить растительном маслом, но тогда яйцо не использовать, или сметаной, но с майонезом, мне нравится больше. Или приготовить заправку из сметаны, горчицы, сока лимона с чесночком, тоже будет здорово.

У меня для вас не один рецепт, так что есть из чего выбрать, и что попробовать. Уверена, многие не пробовали, но если вы любите баклажаны, вам непременно понравится эта закуска.

Очень вкусное, простое, и питательное блюдо. Жаренные баклажаны в этом блюде похожи на грибы, вкус у них особый, сочетание продуктов чудесное. Вот так красиво выглядит блюдо. Сейчас все подробно и пошагово напишу, чтобы каждый желающий смог приготовить.

Набор продуктов очень простой, мы не выращиваем баклажаны, мы их покупаем. У нас знакомая выращивает, разные сорта, есть совсем не горькие, очень вкусные.

Для начала, нам нужно вымыть и порезать плоды, у меня они не горькие, шкурку я не снимаю. Ее и не нужно снимать, иначе при жарке у вас получится пюре, а нам это не нужно.

Нарезаю я соломкой, не тонко, чтобы совсем не распались при жарке.

Помещаем их в миску, присаливаем, перемешиваем, и оставляем на 20 минут, нам нужно убрать лишнюю горечь. Вот посмотрите сколько у меня ее. Перед тем как жарить, хорошо отжимаем, вода в сковороде нам не нужна.

Затем нам нужно налить в сковороду растительное масло, поставить ее на огонь, очень важно разогреть сковороду, переместить баклажаны, которые отжимаем руками. Помните, без воды.

Чтобы жареные баклажаны не впитали в себя много масла, их рекомендуется замочить в соленой воде. Пористая мякоть заполнится водой, которая и оттолкнет масло.

Поджариваем помешивая, нам нужно чтобы они поджарились, а не сгорели. Готовятся очень быстро. Чтобы убрать излишки масла, постелите на тарелку бумажное полотенце, и выкладывайте на бумажное полотенце. Они должны остыть.

Те временем, пока занимались баклажанами, параллельно отвариваем яйца вкрутую. Я взяла домашние яйца, отвариваю, как обычно, 10 минут с момента закипания, затем сцеживаю кипяток, заливаю ледяной водой с крана, остужаю, очищаю, и можно нарезать.

Нарезаю я не кубиками, а полосочками, также, как и баклажаны, чтобы все было примерно одинаково.

Как вы видите, у меня на фотографии, подготовленный маринованный лук, и майонез. Мариновать лук лучше сразу, когда оставили баклажаны с солью. Так как для маринования потребуется минут 20.

Я нарезаю лук полукольцами, помещаю в миску, наливаю воду, бальзамический уксус, но это необязательно. Можно обычный 9% столовый. Добавляю пол чайной ложки соли, и столовую ложку сахара. Перемешиваю все, и оставляю мариноваться.

Если используете столовый 9% уксус достаточно ложки на стакан воды, если яблочный 3%, то добавьте ложки три.

Я когда-то купила бальзамический уксус, но не использую его, решила замариновать в нем лук. Но можно мариновать и в яблочном.

Также уместна в этом блюде свежая ароматная зелень петрушки и кинзы, она придаст отличный аромат и привкус блюду. Нарежьте мелко зелень острым ножом.

Лук нужно по истечение 20 минут сцедить, я откинула на дуршлаг, и дала жидкости, полностью, стечь. Никакая жидкость в блюде нам не нужна.

Заправка может состоять из сметаны и горчицы, дополнив зубчиком чеснока, выдавленным через пресс, вкус блюда сразу изменится.

Перемещаем остывшие баклажаны, яйца, лук и зелень в миску.

Соль я не добавляю, так как, в этот раз, я пересолила баклажаны, попробовала жаренные баклажаны, и поняла, соль добавлять не буду.

Можно добавить перец, молотый кориандр, базилик, например. Это все по вкусу.

Перемешиваем, заправляем майонезом, и подаем к столу. Все быстро, просто, и вкусно. Можно приготовить побольше, если у вас большая семья или компания.

Этой порции нам на двоих с мужем хватило, при наличие что у нас еще были другие салаты на ужин. А вообще, рекомендую готовить побольше, потому что это очень вкусно.

Как приготовить салат из баклажанов с яйцом, луком и помидорами

Я обожаю в это блюдо добавлять помидоры, очень люблю розовые сладкие. Если они сочные, я убираю мякоть, и нарезаю шкурку, вкус становится свежим. Можно добавить побольше зелени.

Ингредиенты:

  • баклажан 2 шт
  • помидор 2-3 шт
  • яйца 4 шт
  • чеснок 2 зубчика
  • базилик по вкусу
  • майонез по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • соль 0,5 ч л (посолить баклажаны)

Нужно вымыть баклажаны, порезать полосочками, посолить, перемешать и дать постоять 15 минут. Это нужно для того чтобы ушла горечь.

Помидоры вымыть, и нарезать полосками. Я люблю использовать розовые помидоры, но в этом блюде изумительно будут смотреться и желтые, и красные плоды.

Если помидоры у вас очень сочные, то лучше убрать мякоть, и использовать только шкурку, иначе в блюде может быть много сока.

Отвариваем яйца, я кладу их в холодную воду, ставлю на огонь, варю с момента закипания 10 минут, сливаю кипяток, и заливаю их холодной водой. Очищаю, и нарезаю полосочками, или соломкой.

Нам нужно нарезать мелко чеснок, и базилик. Баклажаны отжать руками, и поместить на сковороду. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь, разогреваем.

Баклажаны перемешиваем, чтобы не пригорели, готовятся они очень быстро. Чтобы убрать лишнее масло, перекладываем их на бумажное полотенце.

После того как овощи остынут, начинаем собирать салат. Выкладываем в миску ингредиенты, заправляем майонезом, добавляем черный перец по вкусу, перемешиваем, и сразу подаем к столу.

Помидор придает ему оригинальный вкус, чеснок и базилик отлично дополняют. Здесь нет лука, как в предыдущем рецепте, но он настолько вкусный и ароматный. Готовить и подавать нужно сразу, иначе он может стечь.

Видео рецепт закуски с баклажанами и маринованном луком в яблочном уксусе

Предлагаю видео рецепт вкуснейшей, моей любимой закуски, нажимайте кнопку, просматривайте, и готовьте. В сезон баклажанов, мы часто готовим. Продукты нужны минимальные, а блюдо, шикарное.

Также, хочу предложить вам закуску без майонеза, с овощами, которая является не только вкусной, но и полезной. В сезон овощей, мы чаще готовим легкие блюда, так как очень жарко, и совсем не хочется кушать.

Простой салат с баклажанами и болгарским перцем без майонеза на праздничный стол

Этот вариант подойдет для ужина, или обеда, для людей, следящих за своим питанием, и весом. А также, для тех, кто не хочет включать в свой рацион майонез. Отлично подойдет для будних, и на праздничный стол, для гостей.

Ингредиенты:

  • Баклажаны- -2 шт. (350 гр.)
  • Помидоры — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Укроп,
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Сахар — 1 чайная ложка с горкой.
  • Соль — по вкусу,
  • Масло оливковое — 2 стол. ложки,
  • Уксус винный — 1 стол. ложка

Баклажаны нужно вымыть, порезать кружочками, примерно по 1.5 см. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем кружочки баклажанов. Смазываем с помощью кисточки сверху кружочки баклажанов.

Запекаем в разогретой духовке 15-20 минут. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке. Перекладываем кружочки в миску, и остужаем их. Тем временем, займемся приготовлением других ингредиентов.

Заправка у нас не майонезная, и даже не сметанная, очень легкая, на основе масла. Готовим легкую заправку, для этого смешиваем оливковое масло, сахарный песок, соль, и винный уксус, перемешиваем венчиком, стараемся растворить сыпучие ингредиенты. Добавляем очищенный, измельченный через пресс чеснок.

Мы будем использовать сладкий сочный болгарский перец, нарезаем его соломкой, семена убираем. Нарезаем помидор соломкой.

Нарезаем зелень укропа, и лук полукольцами. Все продукты складываем в миску, заправляем заправкой, и хорошо перемешиваем. Подаем к столу. Такой салатик подойдет к шашлыку, очень сочный и вкусный.

Пробуйте, готовьте, уверена, эти рецепты никого не оставят равнодушными. Очень сочные свежие овощи, в сочетание с заправкой, божественное удовольствие. Приятных вам летних деньков, пусть дни будут наполнены любовью и нежностью. Готовьте с удовольствием.

Cалат из баклажанов, лука и яиц

Очень вкусный салат из жареных баклажанов, маринованного лука и вареных яиц. Простой в приготовлении и изумительно вкусный салат, его можно подавать к столу и в будни, и в праздники. Баклажаны в салате по вкусу напоминают грибы. Очень рекомендую его приготовить!

баклажаны небольшие яйца (отварные) лук репчатый, крупный уксус 9% майонез перец черный молотый соль растительное масло для жарки зелень свежая
3 шт
3 шт
1 шт
3-4 ст. л.
2-3 ст.л.
по вкусу
по вкусу
по вкусу

Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кружочками.

Затем нарезать соломкой.

Выложить нарезанные баклажаны в чистую посуду, посолить по вкусу, хорошо перемешать и оставить на 25-30 минут.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Залить лук кипятком и оставить на 30 секунд.

Затем воду слить.

Влить в лук уксус, перемешать и оставить мариноваться на 15-20 минут.

Баклажаны хорошо отжать от лишней жидкости.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до румяной корочки (5-10 минут), не забывая перемешивать.

Готовые жареные баклажаны выложить в чистую миску и оставить при комнатной температуре для охлаждения.

Слить уксус из лука, добавить лук к баклажанам.

Яйца заранее сварить вкрутую и остудить. Вареные яйца разрезать пополам, а затем нарезать соломкой. Отправить к остальным ингредиентам.

Салат из яиц, лука и баклажанов посолить по вкусу, поперчить, добавить майонез.

Тщательно перемешать салат из баклажанов и поставить в холодильник на 30 минут, чтобы салат хорошо пропитался.

Салат из жареных баклажанов, маринованного лука и отварных яиц выложить в салатник, посыпать зеленью и можно смело подавать к столу!

Cалат из баклажанов, лука и яиц готов. Приятного аппетита!

Рецепт салата из баклажанов с луком

Баклажаны Кухня Питание Продукты Салаты Яйца

Баклажан — фиолетовый король среди овощей августа. Прибыл он в нашу страну из далеких тропических регионов Индии и быстро завоевал народную любовь. Недаром человечество позже вывело баклажаны разных форм и цветов (помимо привычного фиолетового). А сколько существует вариантов приготовления баклажанов, и не сосчитать.

И сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как удивить гостей блюдом из этого представителя рода пасленовых. Наш салат из баклажанов с яйцом и луком озадачит даже матерого дегустатора. Каждому, кто пробует блюдо, кажется, что он ест самые настоящие грибы.

На самом же деле тут основной ингредиент — баклажаны. Удивительно, однако из самых привычных продуктов получается нежный и необычный салат. Разве это не доказательство того, что кулинария — искусство?

© DepositPhotos

Салат из баклажанов с луком

  • 3 средних по размеру баклажана
  • 3 куриных яйца
  • 2 средних луковицы
  • 3 ст. л. майонеза
  • сахар, соль и перец по вкусу
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 3 ст. л. уксуса (9-процентного)
  • 70 мл. воды
  1. Свари вкрутую яйца. Охлади их, очисти и нарежь соломкой.

  2. Помой баклажаны, нарежь их мелкими кусочками. Посоли и дай полчаса постоять, чтобы горечь ушла.

  3. Замаринуй лук. Для этого обе луковицы нарежь тоненькими полукольцами и добавь ингредиенты для маринада (кипяченную воду, сахар, соль, уксус). Тщательно перемешай и дай постоять минут 15.

  4. Разогрей сковороду, добавь растительное масло и обжарь кусочки баклажанов. Время обжарки — минут 6–8, не больше. Чтобы избавить баклажаны от лишнего жира, выложи их из сковородки прямо на бумажное полотенце.

  5. Баклажаны положи в емкость для салата, добавь нарезанные ранее яйца и маринованный лук. Посоли. Заправь майонезом, тщательно перемешивая все ингредиенты. Поставь салат настояться в холодильник на полчаса.
  6. Салатик готов. Можно удивляться его «грибному» вкусу. Приятного аппетита!

Даже ярому ненавистнику баклажанов можно без опаски подсунуть этот салат из баклажанов с маринованным луком: человек не разберется в природе главного ингредиента. А когда ему всё объяснишь, он будет сильно удивлен и, возможно, совсем не поверит.

Если тебе нравятся столь простые рецепты, то попробуй приготовить баклажаны по нашему рецепту. Тем более, что в разгар лета эти овощи достигают пика полезности и вкуса, при этом отличаясь приятной ценой.

К тому же баклажан прекрасно сочетается с грибами, болгарским перцем, помидорами и даже фруктами. Поэтому, если на зиму охота заготовить побольше летних салатов, не забывай о баклажанах.

А в каком виде ты предпочитаешь поедать эти фиолетовые овощи? Делись своими секретами в комментариях.

Салат из баклажанов

Еще совсем недавно баклажаны у российских хозяек были в категории экзотических овощей, сегодня же они стали практически постоянным гостем на столе. И даже снежной зимой при большом желании (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

Что говорить о лете, когда наступает сезон, падают цены и на рынках появляются маняще блестящие фиолетовые горы баклажанов. Ниже предлагается на выбор несколько популярных рецептов салатов, которые можно подавать холодными и теплыми, готовить сразу к столу или закатывать на зиму.

Очень вкусный салат с баклажанами — пошаговый рецепт с фото

Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата. Для этого овощ обжариваем и полностью остужаем. В таком виде он совершенно не теряет свой интересный вкус. Теперь останется лишь дополнить его сочными томатами и смешать с прочими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. Он полностью теряет свою горечь в маринаде и приобретает приятный немного кисловатый вкус. Что выгодно оттеняет пресный вареный картофель и яйца. Время приготовления: 30 минут

  • Картофель: 200 г
  • Помидоры: 150 г
  • Баклажаны: 200 г
  • Яйца: 2 шт.
  • Лук:

  1. За три часа до приготовления салата замаринуем лук в 50 мл уксуса. Добавим в маринад щепотку соли. Можно также использовать сахар, но не больше чайной ложки.

  2. Сваренный «в мундире» картофель очищаем и нарезаем кубиками. Пересыпаем его в глубокую емкость.

  3. Томаты моем. Нарезать их для этого салата необходимо дольками.

  4. Пересыпаем дольки томата к картофелю.

  5. Баклажаны нарезаем кубиками. Отправляем в сковороду с маслом. Кожуру в данном случае можно не очищать. Именно она придаст салату интересный вкус.

    Если же вы принципиально не принимаете горечь баклажанов, лучше будет их очистить.

  6. Через 15 минут обжарки охлаждаем их и пересыпаем в миску с иными ингредиентами.

  7. Осталось добавить туда же измельченные вареные яйца и посолить.

  8. Перемешиваем все с двумя десертными ложками майонеза.

  9. К этому моменту лук уже должен быть готов. Посыпаем им салат, который предварительно выложили в красивый салатник. Маринованный лук в данном случае не только дополнит вкусовые качества блюда, он будет еще и своеобразным украшением.

Рецепт салата из баклажанов с яйцом

Баклажаны – это овощи, которые не требуют «компании», они хороши сами по себе в жареном или маринованном виде. Для тех, кто свою жизнь не представляет без салата, умные хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

Продукты:

  • Баклажаны – несколько плодов.
  • Соль, масло растительное для обжарки.
  • Репчатый лук – 1 или 2 шт.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Маринад – 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса 9%, 100 мл. воды.
  • Майонез для заправки.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап – нужно отварить яйца до состояния вкрутую и приготовить маринованный лук.
  2. Лук очистить, удобным способом нарезать (красиво выглядит салат с полукольцами лука). Сложить его в пиалу, засыпать сахаром, влить уксус и кипяток. Прикрыть крышкой на 10 минут.
  3. Второй этап – подготовка баклажанов. Очистить от кожуры (некоторые советуют не очищать), нарезать в виде крупной соломки. Присолить, оставить на время.
  4. Прижать, чтобы выделился сок, жидкость слить. Обжарить синенькие на растительном масле, предварительно его разогрев (5 минут). Охладить.
  5. Яйца нарезать, лук отжать от маринада. Смешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить чуть соли и перца молотого.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Как приготовить салат из баклажанов и свежим луком

Есть и другие, не менее вкусные, варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А, если добавить к ним в компанию помидор, то родственников и друзей, вообще, нельзя будет оторвать от стола.

Продукты:

  • Баклажан – 1 шт. среднего размера.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Заправка – 50 мл. масла растительного, 30 мл. уксуса 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, перец.
  • Укроп.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту баклажаны нужно отварить, предварительно очистив, вымыв и нарезав кубиками. Откинуть на дуршлаг.
  2. Вымытые помидоры нарезать сразу в салатник. Лук очистить, сполоснуть, нарезать любимым методом, тоже отправить в салатник. Добавить охлажденные баклажаны.
  3. Сделать заправку, смешав все ингредиенты (мешать до растворения сахара и соли). Заправить салат, перемешать аккуратно. Сверху засыпать нарезанной зеленью укропа.

Быстрый летний салат готов!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но главную роль сыграет маринованный лук. Пикантный, остренький, манящий, он обязательно всем понравится.

Продукты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Масло растительное для обжарки.
  • Яйца куриные вареные – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт. (для любителей острого можно взять больше).
  • Соль и молотый перец.
  • Петрушка для украшения.
  • Для маринада – 1 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. бальзамического уксуса (при отсутствии заменить обычным 9%).

Алгоритм действий:

  1. Маринование лука – первый этап. Все традиционно – очистить, помыть. Способ нарезки можно брать любой – кубиками, полукольцами, соломкой. Для маринада кипяченую воду смешать с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический – меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
  2. Обжарка баклажанов – второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Очистить от кожуры (она слишком жесткая). Промыть, нарезать. Способ нарезки – соломка. Высыпать в глубокую емкость, посолить. На время оставить. Синенькие пустят горький сок, его нужно слить. Обжарить в разогретом масле. Переложить на блюдо, убрать лишнее масло салфетками.
  3. Пока баклажаны жарятся, нужно 10 минут отваривать яйца, посолив, тогда они лучше чистятся.
  4. Остается соединить все вместе в салатнике – яйца, отжатый лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Соль при необходимости, так же, как и перец.

Сверху салат украсить промытой и нарезанной петрушкой, и звать всех за стол для дегустации летнего вкусного шедевра.

Простой салат из баклажанов и помидор

Многие замечали, что сезонные овощи появляются компаниями, например, баклажан и помидор. Для фермера или работника сельского хозяйства это означает, что они созревают в одно время, а для хозяйки – это сигнал, что их можно вместе готовить. Синенький придаст остроту, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из симпатичных и простых рецептов.

Продукты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Лук (белый) – 1шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль на вкус хозяйки.
  • Укроп или петрушка (или и то, и другое).
  • Растительное масло.
  • Уксус – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Вначале баклажаны подготовить традиционным способом – очистить, нарезать брусками, присолить, оставить на время. Промыть опять, отжать, лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем (салфеткой).
  2. Лук почистить, промыть. Нарезать, отправить в разогретое на сковороде растительное масло. Присыпать сахаром и обжаривать, пока не станет золотистым. Добавить к луку баклажан, овощи тушить до готовности синеньких.
  3. Переложить тушеные овощи в салатник, дать время остыть. Добавить к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, нарезанную зелень, мелко измельченный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

Подавать салат охлажденным, хорошо идет к мясу, курице.

Как приготовить салат из баклажан и сладкого перца

С приходом середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы. Эти овощи не только соседствуют на рынке, они хороши вместе в различных блюдах. Вот рецепт салата из синеньких и перца, причем это блюдо можно дегустировать сразу или закатать на зиму (увеличив пропорции).

Продукты:

  • Баклажан – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец – 3-4 шт.
  • Красный лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус – 2-3 ст. л.
  • Масло растительное, соль и перец по вкусу (для закатки 0,5 ст. масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

  1. Начать с баклажанов. Овощи почистить, отварить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, положить под гнет. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
  2. Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, измельчить, используя терку для корейской моркови. Перец очистить, промыть, нарезать полосками. Репчатый лук измельчить соломкой.
  3. Все овощи соединить, залить уксусом, добавить перец, соль, чеснок, сахар. Растительное масло разогреть хорошенько на сковороде, залить им овощи. Убрать в холодильник для маринования (примерно 6 часов).

Если этот салат готовить на зиму, то в холодильник ставить не надо, наоборот, разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно простерилизовать, укупорить.

Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

Баклажаны нового урожая появляются в середине лета, намекая хозяйкам, что пора поднимать любимые рецепты или искать что-нибудь новенькое. Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему, простому и быстрому рецепту.

Продукты:

  • Баклажаны – 2-3 шт. для большой семьи.
  • Яйца отварные – 4 шт.
  • Лук белый репчатый – 2 шт. (можно больше, если в семье любят острое).
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Растительное масло для обжаривания баклажан.
  • Майонез, соль.

Алгоритм действий:

  1. Синенькие и лук нужно нарезать очень тонкими полосками. Синенькие, конечно, нужно очистить, вымыть, порезать. Оставить подсоленными на время, выделившийся горьковатый сок слить.
  2. Баклажанные полоски обжарить порциями до готовности на раскаленном масле. Перекладывать на тарелку с бумажными салфетками для впитывания лишнего масла.
  3. Лук в это время залить уксусом и оставить мариноваться.
  4. Сваренные, очищенные яйца нарезать теми же тонкими полосками, как и овощи.
  5. Смешать в глубоком стеклянном салатнике овощи (лук предварительно отжать от лишнего уксус). Подсолить, заправить майонезом.

Лето с такими салатами пройдет «на ура»!

Рецепт салата из маринованных баклажан

Лето радует хозяек и домочадцев богатым урожаем фруктов и овощей, подвигая первых на кулинарные подвиги, а вторых – на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в обжаренном, и в маринованном виде.

Продукты:

  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 3-4 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – пару зубков.
  • Петрушка.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Уксус 9% (можно яблочный) – 100 мл.
  • Кипяток – 50 мл.
  • Сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ст. л.
  • Соль для варки баклажан – 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Из синеньких нужно убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, проварить 5 минут. Плоды порезать брусочками.
  2. Подготовить маринад – потребуется раздавленный чеснок, нарезанная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
  3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать полосками, желательно, тонкими.
  4. В маринад сначала отправить лук и перец, а затем и баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, нежно перемешать. Оставить для маринования на несколько часов в холодном месте.

Салат с жареными баклажанами

Следующий салат предполагает, что баклажаны предварительно обжариваются. Так из них уходит горечь, они становятся чуточку суше с вкусной корочкой. Компанию в салате синеньким составят перцы, помидоры и остренький лучок.

Продукты:

  • Баклажаны – 1 шт. (крупный).
  • Лук – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт. (крупных, сочных).
  • Помидоры – 4 шт.
  • Масло для обжаривания баклажанов.
  • Уксус винный – 1 ст. л.
  • Перец и соль, зелень.

Алгоритм действий:

  1. Баклажаны по традиции очистить, нарезать кружками. Посыпать солью, прижать рукой, дать время стечь. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
  2. Очищенный лук промыть, порезать полосками. Перец промыть, удалить хвостики и семена. На другой сковороде жарить лук и один перец.
  3. Второй перец кладется в салат сырым. Вымытые помидоры нарезать.
  4. Смешать все подготовленные ингредиенты вместе, заправить винным (можно заменить обычным) уксусом, маслом, солью и перцем. Обильно посыпать петрушкой.

Самый летний салат готов!

Как приготовить салат с баклажанами по-корейски

Технология приготовления овощей по-корейски получила распространение в последние годы. Первой удостоилась такой чести морковь, теперь же есть рецепты и баклажанов, приготовленных в традициях Страны Утренней Свежести.

Продукты:

  • Баклажаны – 1-2 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Перец острый чили – 1шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубка.
  • Кориандр, базилик.
  • Соевый соус.

Алгоритм действий:

  1. Баклажаны, как всегда, очистить от кожуры, промыть, нарезать полосками. Присолить, примять руками, убрать образовавшийся сок.
  2. Лук очистить, отправить под проточную воду, порубить. Перец очистить, убрать семена и хвосты, порезать полосками, чили вымыть и порубить. Помидоры вымыть, порезать кубиками.
  3. Начать обжаривание овощей – разогреть растительное масло, сначала обжаривать лук, затем добавлять (продолжая обжарку) помидоры, сладкий и острый перцы, в конце жарки добавить баклажаны. Можно слегка притушить овощи, добавить в салат приправы, соль, соевый соус.

Оставить на плите до остывания, если, конечно, из-за потрясающих ароматов хватит сил дождаться момента дегустации.

Рецепт салата с запеченными баклажанами

Наиболее часто при подготовке баклажанов их отваривают или жарят, в первом случае он могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными. Идеальным вариантом может стать запекание. Ниже рецепт салата, в котором синенькие приготовлены именно таким способом.

Продукты:

  • Баклажаны свежие – 2 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Зелень – базилик, петрушка, укроп.
  • Сладкий болгарский перец – 2 шт.
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Сок лимона – 2-3 ст. л.
  • Сахар 1 ч. л. (или чуть меньше).
  • Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, подсушить, разрезать на 2 части). Помидоры промыть, перец промыть и очистить.
  2. Поставить все овощи в духовку для запекания. Для помидоров и перца хватит 20 минут, баклажаны – 40 минут.
  3. С помидоров и перца снять кожицу, мелко порубить. Баклажаны можно резать более крупными кусочками. Положить нарезанные овощи в глубокую емкость.
  4. Добавить к ним соль с сахаром, лимонный сок, оливковое масло, побольше зелени.

Ароматный летний салат готов, пора к столу!

(Пока оценок нет) Загрузка…

Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком. Рецепт с фото

Салат из жареных баклажанов с яйцом очень просто приготовить. Для этого достаточно обжарить на масле нарезанные брусочками баклажаны, смешать с вареными яйцами и маринованным луком. В некоторых рецептах салат из баклажанов предлагают заправить майонезом. По-моему, для заправки достаточно того масла, которое впиталось при жарке в баклажаны. Просто украсьте готовый салат зеленью и подавайте на стол.

Метки: баклажаны овощные салаты грузинская кухня

  • баклажан — 2-3 шт. (небольшого размера)
  • яйцо (вареное) — 2-3 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • уксус (9%) — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • перец черный (молотый) — по вкусу
  • майонез — по желанию
  • масло растительное для жарки.

Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 30 секунд, затем воду слить. В лук влить девятипроцентный уксус, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.

Баклажаны нарезать брусочками, посыпать солью, положить небольшой груз (например, тяжелую разделочную доску) и оставить примерно на 20 минут, чтобы баклажан дал сок. После этого баклажаны промыть под проточной водой, отжать руками и переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался излишек влаги.

Вареные яйца очистить и порезать маленькими кубиками.

В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и обжарить на нем баклажаны до румяной корочки, время от времени помешивая их лопаточкой.

Баклажаны переложить в салатник, дать им остыть. Добавить к жареным баклажанам рубленные вареные яйца и перемешать.

Туда же отправить маринованный лук. Салат из жареных баклажанов, яиц и лука посолить, поперчить и по желанию добавить майонез. Хотя, мне кажется, что майонез можно и не добавлять, т.к. салат и так получается достаточно сочным. Убрать в холодильник на 20-25 минут и подавать к столу. Приятного аппетита!

7 быстрых и вкусных рецептов жарки на сковороде

Добрый день.

Предлагаю вам подборку вкуснейших рецептов из одного из моих самых любимых овощей- баклажана.

С началом летнего сезона я уже успел сделать подборки о том, как пожарить баклажаны и о том, какие замечательные салаты можно сделать из них. Но эта тема практически неисчерпаема. Сегодня, например, мы опять будем их жарить на сковороде, но уже не сами по себе, а в кляре.

Такой способ открывает новые вкусовые грани, переводя баклажан из категории обычных овощей для гарнира и салата, в категорию самодостаточных продуктов для приготовления полноценных самостоятельных блюд и закусок.

Надеюсь, последнее предложение не получилось слишком сложным. Я просто пытаюсь сказать, что при желании, из этого овоща можно приготовить все что угодно, включая даже десерт, такой, например, как баклажан в карамели, о котором я тоже обязательно напишу в ближайшее время.

Ну а теперь давайте готовить замечательную хрустящую закуску.

Подборку я сделал основываясь на принципе простоты и доступности продуктов. Да, какие-то варианты немного сложнее из-за необычных ингредиентов, но нет ничего, чего бы не нашлось в ближайшем супермаркете.

Простой и быстрый рецепт баклажанов в кляре без яиц

Если быть до конца честным, то данный способ нельзя стопроцентно отнести к жарке в кляре. Ведь кляр- это такая смесь, в которой основными ингредиентами выступают яйца и мука, придающие ему тягучесть и пышность.

Убрав из рецепта яйца мы по сути получаем то, что называется панировкой- тонкий слой поджаренной муки или панировочных сухарей.

Но я не хочу так глубоко уходить в нюансы приготовления. Гораздо важнее мне кажется тот факт, что это самый быстрый способ приготовить великолепную хрустящую закуску или легкий перекус.

Для приготовления нам понадобятся два основных ингредиента: баклажаны и мука. Точного количества для данного рецепта нет, так как все зависит от того, сколько закуски вы хотите приготовить или сколько овощей у вас есть в наличии. Ну и сопутствующие продукты: соль, перец и масло для жарки.

Важно только подсолить муку. Для этого достаточно смешать 1 ч.л. соли с одним стаканом муки (стакан- 200 мл).

Приготовление:

1. Баклажаны моем и нарезаем в произвольной форме. Хотите- колечками, а хотите брусочками. Главное, чтобы толщина была не более 1 см, чтобы не осталось сырой сердцевинки.

Если вам попались горькие баклажаны, то лучше срезать с них кожуру.

2. Нарезанные овощи обваливаем с двух сторон в подсоленной и перченной муке и отправляем на раскаленную сковороду с большим количеством растительного масла (слой масла- около 1 см).

Муку подсаливаем в пропорции 1 ч.л. соли на 1 стакан (200 мл) муки. Перец добавляем по вкусу.

3. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон по паре минут до образования золотистой корочки.

4. Готово. Овощи выкладываем на тарелку покрытую бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

Если вам хочется приготовить именно кляр, а не панировку, то можно использовать так называемый вегетарианский способ. Для этого в подсоленную муку нужно налить газированную воду и взбить смесь венчиком.

Воды вливаем столько, чтобы получилась смесь густоты сметаны или теста для оладушек.

В таком кляре можно готовить не только баклажаны, но и любые другие овощи, курицу или рыбу.

Баклажаны, жаренные на сковороде с яйцом без муки

А вот обратная ситуация, при которой есть яйца, но нет муки. Такой вот настоящий яичный кляр.

Для приготовления понадобятся:

  • Баклажаны
  • Яйца
  • Соль и перец

Приготовление:

1. Кляр готовим соединяя в одной миске яйца, соль, перец и немного зелени по вкусу. Взбиваем до однородной консистенции.

2. Баклажаны моем и нарезаем небольшой толщиной (около 0,5 см) в произвольной форме.

3. Затем овощи обмакиваем в яичном кляре и выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом.

4. Жарим с двух сторон буквально по 1-1,5 минуте, чтобы яичная смесь не пригорела.

Вот тут как раз и будет важна толщина нарезанных кусочков. Если куски слишком толстые, то они не прожарятся насквозь.

Готово. Приятного аппетита!

Рецепт жареных баклажанов в кляре с сыром

А теперь объединим вышеописанные рецепты и приготовим вкуснейшую сырную закуску.

Из ингредиентов нам понадобятся сами синенькие, мука, яйца, соль и твердый сыр, натертый на мелкой терке.

1. Сначала нарезаем баклажаны как можно более тонкими пластинками или колечками и обваливаем их в муке.

2. Затем обмакиваем их в яичную смесь, полученную путем взбивания сырых яиц с небольшим количеством соли.

3. После чего кладем баклажаны в раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

4. А теперь достаем еще горячие пластинки и посыпаем небольшим количеством тертого сыра (в сыр можно добавить рубленной зелени) и ждем пока он немного подплавится.

Две горячих пластинки с сыром соединяем друг с другом и получаем баклажан в кляре с сырной начинкой.

Готово. Приятного аппетита!

Пошаговый фото рецепт с помидорами и чесноком

Жареные баклажаны очень вкусны с чесноком и помидорами. Если бы мы готовили в духовке, то могли бы просто запечь все ингредиенты вместе. Но на сковороде этого сделать не получится, поэтому отличным вариантом в этом случае будет отдельное приготовление помидорно-чесночного соуса.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 1,5 ст. л.
  • Помидор — 0,5 шт
  • Вода — 1 ст.л.
  • Майонез — 50 мл
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Сначала готовим кляр, смешивая вместе яйцо, муку, воду и соль с перцем.

2. Баклажан нарезаем кольцами, обмакиваем в приготовленном кляре и обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки.

3. И последним элементом готовим соус, смешивая майонез с натертым чесноком и помидором.

Готово. Приятного аппетита!

Фаршированные баклажаны в кляре по-китайски

Один из моих любимых рецептов. Синенькие фаршируются мясным фаршем и из оригинальной закуски превращаются в полноценное обеденное блюдо.

В рецепте есть пара ингредиентов, который вряд ли есть на каждой кухне- имбирь и кунжутное масло. Так что их приобретением нужно озаботиться заранее.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт
  • Фарш домашний ( можно любой) — 100- 200 г
  • Зелёный лук – 3 стебля
  • Имбирь – 2- 3 пластинки
  • Соль – 1 ч. л
  • Соевый соус – 1 ч.л
  • Крахмал – 0,5 чайной ложки
  • Яйцо – 2 шт
  • Мука – 2 ст.л. с горкой
  • Молотый перец – щепотка
  • Приправы для курицы — щепотка
  • Кунжутное масло – 1 ч.л.
  • Вода ( для кляра) – примерно 70 г

Приготовление:

1. В мясной фарш разбиваем яйцо, добавляем кунжутное масло, соевый соус, крахмал, соль, приправы, молотый перец, измельченный зеленый лук и имбирь. Перемешиваем.

2. Баклажан разделываем хитрым способом: сначала отрезаем толстый ломоть толщиной в пару сантиметров, а затем делаем в нем еще один разрез по середине.

3. Фаршируем получившиеся кармашки фаршем.

4. Кляр готовим добавляю в муку яйцо, воду и пол чайной ложки соли. Хорошенько перемешиваем.

5. Баклажаны обмакиваем в кляр и обжариваем в большом количестве растительного масла.

Масла должно быть столько, чтобы колечки в нем фактически плавали. Не бойтесь что получится слишком жирно, кляр как раз и защищает от чрезмерного его впитывания.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и готово. Приятного аппетита!

Если вам лень заморачиваться с китайской кухней, то можно взять обычный фарш, обычный яичный кляр из рецептов, представленных выше и приготовить обычные фаршированные баклажаны с мясом.

Хрустящая закуска в кисло-сладком соусе

И еще один рецепт из коллекции китайской кухни. Баклажаны в кисло-сладком соусе. Хрустящие и невероятно вкусные, будут приняты на ура в любой компании.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт
  • Томатная паста — 1 ст.л
  • Крахмал — 2-3 ст.л
  • Кунжут
  • Кубик куриного бульона
  • Уксус 6% — 1 ст.л
  • Соевый соус — 2 ст.л
  • Сахар — 1 ч.л
  • Вода — 150 мл

Приготовление:

1. Баклажаны режем крупными брусками (шириной до 2х см и длиной до 5-6 см) и обваливаем в крахмале так, чтобы овощи были полностью им покрыты.

После этого выкладываем их в раскаленную сковороду с растительным маслом.

Масла должно быть много, чтобы баклажаны в нем плавали. В идеале нужно использовать вок сковороду.

2. Обжариваем небольшими порциями по несколько минут, добиваясь появления золотистой корочки, после чего откидываем их на сито с помощью шумовки, чтобы слить лишнее масло.

3.В другую сковороду  (или в ту же, но со слитым маслом) кладем томатную пасту, уксус и сахар. Доводим до кипения на среднем огне постоянно помешивая, после чего вливаем воду и снова активно размешиваем.

4. Теперь включаем огонь на полную мощность и постоянно перемешивая, доводим до кипения и после этого добавляем пару столовых ложек соевого соуса и насыпаем кунжут (количество — по желанию)

На самом деле на этом этапе необходимо отрегулировать вкус и степень кислости и сладости по собственному вкусу. Пробуйте и по необходимости добавьте чуть больше соевого соуса или сахара.

5. Когда посчитаете, что соус отвечает вашим вкусам, забрасываем все поджаренные до этого баклажаны, активно перемешиваем и готово.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить кляр из пива

Ну и в конце хочу предложить вам оригинальный и универсальный рецепт кляра из пива. Он прекрасно подходит и для овощей и для рыбы. Очень вкусный.

Вот такие рецепты я для вас подобрал. Теперь вы сможете приготовить отличнейшие синенькие в кляре, независимо от того, какие продукты есть на вашей кухне.

Приятного вам аппетита и спасибо за внимание.

Баклажаны, жареные в яйце

Жареные баклажаны

Идеальный рецепт жареных баклажанов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареные баклажаны в яйце

Полейте баклажаны яйцами, получится замечательная закуска! Рецепт, который люди всегда спрашивают меня! Удивительный вкус! Попробуйте приготовить эту закуску из баклажанов и пусть кто-нибудь угадает, из чего она сделана! Закуска на 100 баллов! Готовить легко! Ингредиенты Баклажаны – 2-3 шт.Например…

Яичница с баклажанами, цукини и помидорами

Простой рецепт яиц и овощей на завтрак. Я использую много доступных летом овощей: баклажаны, кабачки, репчатый и зеленый лук, помидоры и болгарский перец. В результате получается очень сочное и полезное блюдо для завтрака, а главное – не…

Салат с жареными баклажанами, помидорами и яйцом

Салат с жареными баклажанами, помидорами и яйцом – блюдо простое по составу и способу приготовления, но не лишенное изысканности. Изюминка салата – обжаренные баклажаны, которые придают блюду приятный аромат и необычный вкус. Ингредиенты Яйцо…

Жареный баклажан

Жареные баклажаны всегда прекрасно смотрятся на летнем столе. Рецептов много, очень хороши жареные баклажаны с чесноком. Порций: 4 Приготовление: 1 час Ингредиенты Баклажаны – 2-3 шт. (500-600 гр.) Соль — 30 гр. Масло растительное рафинированное — сколько потребуется Чесночный т…

Жареные баклажаны

Ты любишь баклажаны? Тогда этот рецепт жареных баклажанов с помидорами именно для вас.Готовить: 50 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Баклажаны – 800 г Помидоры – 1-2 шт. Чеснок – 2-3 зубчика Майонез – 70 г (по вкусу) Мука – 3-4 ст л (сколько потребуется) В…

Жареные баклажаны и кабачки

Идеальный рецепт жареных баклажанов и кабачков с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Шницель из жареных баклажанов

Идеальный рецепт шницеля из баклажанов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Жареные баклажаны с чесноком

Жареные баклажаны с чесноком — вкусная закуска. Баклажаны, нарезанные и обжаренные, приправленные чесноком, зеленью и солью. Ингредиенты На 1 банку емкостью 0,5 л: Баклажаны – 500 г Чеснок – 2-3 зубчика Петрушка – 5 веточек Соль – 1 ст.л Растительное масло – о…

Пюре из баклажанов и яиц

Идеальный рецепт пюре из баклажанов и яиц с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Картофель фри из баклажанов Alla Toscana

Идеальный рецепт картофеля фри по-тоскански с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареные баклажаны с плавленым сыром

В летний сезон особенно популярны блюда из баклажанов – жареные, тушеные, запеченные, в виде икры… Но иногда хочется отступить от привычных рецептов и приготовить что-то совершенно новое, с интересным вкусом.Это блюдо не содержит …

Жареный рис с яйцом

Идеальный рецепт яичного жареного риса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яйца фаршированные и жареные

Идеальный рецепт жареных яиц с начинкой и картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареная капуста с яйцом

Идеальный рецепт жареной капусты с яйцом с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Tortang Talong Recipe

Взбитое яйцо может стать отличным ингредиентом для нескольких рецептов по всему миру. От выпечки до классических омлетов, он бесконечно универсален и подходит как к сладким, так и к соленым блюдам. Но кто знал, что из взбитых яиц, баклажанов и правильных приправ можно приготовить всегда полезный и вкусный Тортанг Талонг?

Этот восхитительный классический рецепт идеально подходит для большинства филиппинских семей. Это потому, что это быстро, легко и, самое главное, абсолютно вкусно без ущерба для питательной ценности.Большую часть этого блюда составляют баклажаны, которые богаты витаминами С, К и В6, а также многими другими питательными веществами. Это также идеально с рисом и парой ложек кетчупа.

Узнайте, как приготовить вкусный Тортанг Талонг менее чем за 30 минут:

Для начала возьмите 4 кусочка китайских баклажанов и поджарьте их на гриле. Делайте это до тех пор, пока кожа не станет почти черной, затем дайте ей остыть. Как только станет безопасно прикасаться, начните снимать кожицу, а затем отложите ее в сторону.Приступим к созданию яичной оболочки для нашего баклажана.

В миску разбейте 2 сырых яйца. Посыпьте миску 1 чайной ложкой соли для придания аромата, а затем взбейте смесь. Теперь выньте баклажаны без кожицы, которые вы использовали ранее, и положите их на ровную поверхность. Возьмите вилку и разровняйте баклажаны. А затем возьмите миску со взбитыми яйцами и солью. Убедившись, что вы полностью покрыли его, окуните расплющенный баклажан в миску.

После этого можно приступить к подготовке к процессу жарки.Разогрейте сковороду и добавьте внутрь 4 столовые ложки растительного масла. Затем положите баклажаны в панировке на сковороду и обжарьте их. Следите за ними и убедитесь, что обе стороны хорошо прожарены. Это должно занять примерно 3-4 минуты с каждой стороны при среднем огне.

Теперь у вас есть 4 порции идеально соленого и вкусного Tortang Talong! Не стесняйтесь поделиться этим сытным и полезным блюдом с семьей и друзьями.

И, к счастью для нас, есть фантастическое множество восхитительных блюд, известных среди филиппинцев, которые используют баклажаны в качестве основного ингредиента. Если вам интересны еще некоторые из этих питательных и аппетитных рецептов когтей, продолжайте читать!

Посмотрите еще несколько вкусных рецептов из баклажанов:
Баклажан Пармезан

Восхитительно ароматное блюдо из баклажанов с пармезаном, наполненное восхитительным сыром моцарелла и хрустящими панировочными сухарями. А с освежающим, пикантным вкусом соуса маринара этот рецепт хорошо сочетается, чтобы дать вам что-то, что может напоминать вкус пасты без макарон.Для этого блюда мы используем вкусную, мягкую текстуру баклажанов с богатым, совместным вкусом пармезана, сыра Романо и оливкового масла.

А если в спешке хочется сытного, но питательного блюда, этот рецепт как нельзя лучше подходит для этой ситуации! В конце концов, вам нужно всего 35 минут, чтобы все сделать, а вам хватит на 4. Просто убедитесь, что вы нарезаете баклажаны одинаково, и что они приготовлены равномерно и не слишком сильно.

Салат из баклажанов (Ensaladang Talong)

Даже если нам надоедает еда перед нами, это не обязательно означает, что нам не нравится вкус блюда. Иногда все, что нам нужно, это хорошее очищающее средство для вкуса, чтобы немного убрать сильный вкус во рту. Одним из таких блюд может служить энсаладанг талонг, обладающий приятным кисло-соленым вкусом, который также не подавляет. Вместо этого он предотвращает umay или чувство тошноты от того, что вы сейчас едите, потому что это освежает ваш вкус. При этом он отлично сочетается с блюдами на гриле, такими как барбекю или кальмары. Но из-за его гибкого вкуса он может сочетаться с широким спектром пикантных блюд, помимо упомянутых ранее.

Цветовая гамма этого восхитительного гарнира состоит из помидоров, лука, креветочной пасты и многого другого. В целом они создают уникальный, отчетливый вкус, который идеально сочетается с большим количеством филиппинских рецептов.

Картофель фри с хрустящими баклажанами

Следующей лучшей закуской меренда станут пикантные ломтики баклажанов, обваленные в хрустящих панировочных сухарях Панко. Они легкие, но здоровые. Это потому, что вы можете найти большое количество витаминов в баклажане.Таким образом, вы можете заменить свой картофель фри дома на эту восхитительно питательную альтернативу, в которой также используются очень доступные ингредиенты. Это даже проще сделать, чем тортанг.

Конечно, если вы их готовите, то нельзя забывать и о солено-сладком соусе для макания. Этот рецепт также содержит шаги и ингредиенты для идеального соуса для картофеля фри из баклажанов!

Что вы думаете о нашем основном рецепте – одном из лучших и самых простых рецептов из баклажанов, который точно оставит вас довольными? Попробуйте этот рецепт Tortang Talong и дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже!

Рецепт Тортанг Талонг

Ключевое слово рецепт баклажана, энсаладанг талонг, торта

Ингредиенты

  • 4 шт. Китайский баклажан
  • 2 шт. сырых яиц
  • 1 чайная ложка соли
  • 6 столовых ложек растительного масла

Инструкции

  • Готовьте баклажаны на гриле, пока цвет кожицы не станет почти черным

  • Дайте баклажанам немного остыть, затем очистите от кожуры. Отложите.

  • Разбейте яйца и положите в миску

  • Посолите и взбейте

  • Положите баклажаны на ровную поверхность и разровняйте вилкой.

  • Обмакнуть приплюснутый баклажан во взбитую яичную смесь

  • Разогреть сковороду и налить растительное масло

  • Обжарить баклажаны (обмакенные во взбитую смесь). Следит за тем, чтобы обе стороны были приготовлены. Время обжаривания займет у вас от 3 до 4 минут с каждой стороны на среднем огне.

Видео

Питание

Порция: 4 г | Калорийность: 187 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 582 мг | Калий: 3 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 3 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Как приготовить баклажаны во фритюрнице

Вы не поверите, что это баклажаны. Он хрустящий, хрустящий, совсем низкокалорийный по сравнению с жареным во фритюре.У них потрясающий вкус, так что вы готовы узнать, как приготовить баклажаны во фритюрнице? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

Лучший рецепт баклажанов

Если вы постоянно жарите или готовите баклажаны, пришло время попробовать что-то новое.

Обмакните их в яйцо, муку и панировочные сухари, прежде чем обжаривать на воздухе до идеального состояния.

Прекрасно подходят как закуска, как закуска, а также как гарнир к отличным салатам, таким как:

Они готовятся с использованием аэрогриля.Его действительно легко чистить по сравнению с обычной корзиной аэрофритюрницы, и он хорошо подрумянивается на сковороде-гриль.

Если вы посещаете это место регулярно, то знаете, что я большой поклонник этой сковороды-гриль, поскольку она действительно универсальна.

Я использую домашнюю приправу Pizza Hut. Он сделан из пищевых дрожжей, которые являются отличным заменителем сыра и часто используются в веганских рецептах.

Еще одним преимуществом использования пищевых дрожжей является то, что эта приправа хранится дольше по сравнению с использованием тертого сыра пармезан.

Вы по-прежнему ощущаете сырный вкус, так приятно попробовать.

Хотите увидеть все шаги по приготовлению этих баклажанов во фритюрнице? Ознакомьтесь с инструкцией к рецепту.

Ингредиенты для баклажанов для аэрогриля

Чтобы приготовить закуску по этому рецепту, вам понадобится ряд ингредиентов. Поэтому внесите в свой список покупок следующие продукты и держите их наготове, когда начнете:

Как приготовить баклажаны во фритюрнице

Чтобы приготовить этот рецепт, начните с нарезания баклажанов на ломтики толщиной 1/4 дюйма.Из среднего баклажана получается около 10 ломтиков.

Посыпьте баклажаны солью с обеих сторон и положите их на решетку на 30 минут. Вы можете видеть пот баклажана.

Это удалит лишнюю воду из баклажана и удалит всю горечь в баклажане.

Обсушите баклажаны бумажным полотенцем.

Приготовление баклажанов

Возьмите 3 тарелки или миску. В первую всыпьте муку. Во второй миске взбить яйцо, а в третью положить панировочные сухари.

Теперь возьмите ломтик баклажана и пропустите его через конвейер.

Обмакните нарезанный баклажан в муке. Стряхните излишки муки перед тем, как окунуть его во взбитое яйцо так, чтобы он был покрыт яйцом с обеих сторон.

Затем обваляйте баклажан в панировочных сухарях с обеих сторон. В качестве последнего шага посыпьте баклажаны приправой Pizza Hut.

Положите их на разделочную доску, пока вы повторяете эту процедуру для остальных ломтиков.

Обжаривание баклажанов

Тем временем разогрейте фритюрницу до 400℉ в течение 3 минут.Сбрызните каждый баклажан в панировке кулинарным спреем с обеих сторон или сбрызните оливковым маслом.

Положите баклажаны в панировке на сковороду-гриль аэрофритюрницы в один слой и готовьте в течение 5 минут.

Переверните и готовьте еще 5 минут или до золотистого цвета. Достаньте баклажаны и приготовьте вторую партию.

Когда все баклажаны будут приготовлены, положите приготовленные баклажаны обратно во фритюрницу и выключите ее.

Оставьте их на минуту или около того, чтобы все жареные баклажаны прогрелись перед подачей на стол.

Поскольку все аэрофритюрницы разные, я рекомендую вам поэкспериментировать, чтобы увидеть, как работает ваша, и нужно ли вам регулировать температуру или время приготовления с первой партией.

Подавать немедленно.

Как хранить баклажаны во фритюрнице

Если у вас остались баклажаны, у вас есть несколько способов их хранения. В любом случае дайте баклажанам полностью остыть перед хранением:

Как разогреть баклажаны

У вас есть несколько способов разогреть эти обжаренные на воздухе баклажаны:

  • Фритюрница – поскольку вы приготовили их во фритюрнице, очевидно, разогрейте их также во фритюрнице.Разогрейте до 350 ℉ в течение 3 минут, положите замороженные баклажаны во фритюрницу на 2 минуты, переверните и готовьте еще 2 минуты или до горячего состояния
  • Духовка — вы также можете разогреть их в духовке. Разогрейте до 375℉ и прогрейте около 5 минут, положите на противень, застеленный пергаментом
  • Чугунная сковорода – вы также можете разогреть их в чугунной сковороде. Разогрейте до средней температуры и смажьте небольшим количеством масла. Добавьте баклажаны и прогрейте их примерно за 5 минут
  • Микроволновая печь – вы можете подогреть их в микроволновой печи.Просто имейте в виду, что любая хрустящая корочка исчезнет, ​​как только вы поместите его в микроволновую печь

Нужны ли панировочные сухари Panko для баклажанов во фритюрнице?

Нет, вы можете использовать другие панировочные сухари, но я считаю, что панировочные сухари Панко немного больше, чем обычные панировочные сухари, и лучше прилипают.

Они также вкуснее, чем панировочные сухари. Так что если у вас есть панко, обязательно используйте его, а если нет, то можете использовать обычные панировочные сухари.

Можно ли заменить веганскую приправу Pizza Hut на хрустящие баклажаны?

Да, можно заменить приправой и смешать:

  • 2 ч. л. сушеной петрушки
  • 2 ч. л. итальянской приправы
  • 1/2 ч. л.

Другие рецепты с хрустящими овощами

Если вам нравятся отличные овощные рецепты, взгляните на эти рецепты

Приготовили рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro в INSTAGRAM , PIN-код на PINTEREST и нажмите «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

Air Fryer Buildblant

Доходность: 10

Срон подготовителей: 10 минут

10 минут: 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 50 минут

Баклажаны во фритюрнице такие же хрустящие и хрустящие, когда их обжаривают во фритюре, но без калорий. Отлично подходит для подачи в качестве закуски, закуски или гарнира. Действительно легко сделать.

Ингредиенты

  • 1 яйцо
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки муки
  • ½ стакана Panko Chadcroumbs
  • 1 столовая ложка Pizza Hut приправы
  • 2 столовые ложки оливкового масла или кулинария спрей

Инструкция по вырезанию

  1. Ломтики толщиной ¼ дюйма, из которых получается около 10 ломтиков среднего баклажана
  2. Посыпьте баклажаны солью с обеих сторон и положите их на решетку на 30 минут. Вы можете увидеть пот баклажана
  3. Это удалит лишнюю воду из баклажана и удалит всю горечь в баклажане. Обсушите баклажан бумажным полотенцем
  4. Теперь возьмите 3 тарелки или миски. В первую насыпьте муку, во вторую миску взбейте яйцо, а в третью насыпьте панировочные сухари Панко
  5. Затем возьмите ломтик баклажана и пропустите его через сборочную линию
  6. Итак, обмакните нарезанный баклажан в муку, стряхните лишнюю муку. , окуните его в яйцо так, чтобы он был покрыт с обеих сторон
  7. Затем обваляйте баклажаны в панировочных сухарях с обеих сторон.В качестве последнего шага посыпьте баклажаны приправой для хлебных палочек Pizza Hut
  8. . Положите их на разделочную доску и повторите эту процедуру для оставшихся ломтиков
  9. . Тем временем разогрейте аэрофритюрницу до 400℉ в течение 3 минут. Сбрызните каждый баклажан кулинарным спреем с обеих сторон или сбрызните оливковым маслом
  10. Наконец, положите баклажан в панировке на сковороду-гриль аэрофритюрницы одним слоем и готовьте в течение 5 минут
  11. Переверните и готовьте еще 5 минут или до золотистого цвета. Выньте баклажаны и приготовьте вторую партию
  12. Когда все баклажаны будут приготовлены, поместите приготовленные баклажаны обратно во фритюрницу и выключите ее
  13. Оставьте их там на минуту или две, чтобы прогреть все обжаренные на воздухе баклажаны перед подачей на стол
  14. Подавать немедленно

Примечания

  • Поскольку все фритюрницы разные, я рекомендую вам поэкспериментировать, чтобы увидеть, как работает ваша, и если вам нужно отрегулировать температуру или время приготовления с первой партией

Рекомендуемые продукты

Как сотрудник Amazon и участвую в других партнерских программах, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
. Обратите внимание: информация о пищевой ценности добавлена ​​только в ознакомительных целях. Возможно, это не совсем точно.

Рецепт жареных баклажанов

Баклажаны чрезвычайно популярны в греческой, ближневосточной, итальянской и французской кухне. Подумайте о таких блюдах, как мусака , баба гануш , пармиджана и рататуй . Но жареных баклажанов по-прежнему остаются на вершине списка для многих. Мясистость баклажанов делает их отличным выбором для вегетарианских блюд, а также хорошо сочетается с добавлением специй. Этот рецепт жареных баклажанов легко и быстро приготовить. Из него получится восхитительное блюдо, которое можно подавать летом — в качестве закуски или гарнира.Текстура хрустящая снаружи, с нежным баклажаном в центре. Для его приготовления вам понадобятся только баклажаны, панировочные сухари, сыр, молоко, яйца и оливковое масло. Попробуйте этот рецепт сегодня, мы уверены, вам понравится!

Как приготовить жареные баклажаны

Перед приготовлением баклажанов их необходимо посолить. Баклажаны имеют очень высокое содержание влаги. Соление вытягивает воду, поэтому, когда вы потом готовите баклажаны, они впитывают гораздо меньше масла.Если вы пропустите процесс засолки, баклажаны получатся сырыми и жирными. Солить следует в течение 30 минут, после чего их можно промокнуть кухонной бумагой (или бумажным полотенцем). Если вы торопитесь, есть альтернатива — быстрая засолка в микроволновке. Посыпьте нарезанные баклажаны солью и положите их в один слой на кухонную бумагу. Разогревайте в микроволновой печи до тех пор, пока кусочки не уменьшатся примерно наполовину — теперь они готовы к жарке!

Подготовьте площадку для панировки, чтобы обвалять ломтики баклажанов и обжарить их в масле до золотистого цвета и готовности.

Вы чистите баклажаны перед жаркой?

Перед жаркой баклажаны очищать от кожицы не нужно. Кожица полностью съедобна, но вы можете обнаружить, что кожица на больших баклажанах может быть жесткой. Приготовление также размягчает баклажаны, поэтому кожица помогает сохранить структуру ломтиков баклажанов.

Советы

– Чтобы баклажаны не размокли , нельзя пропускать соление!

— Жареный баклажан также можно запечь в духовке .Поместите запанированные баклажаны на смазанный жиром противень, сбрызните растительным маслом и запекайте при температуре 400 ° F в течение 25 минут, переворачивая наполовину.

– Не забудьте яйца , так как они послужат связующим звеном для панировочных сухарей. Вы можете использовать муку вместо панировочных сухарей , но жареный баклажан может быть менее хрустящим и иметь более тонкую текстуру.

– Баклажанам нужно всего 30 минут в соли!

Как хранить жареные баклажаны

Жареные баклажаны можно хранить в холодильнике до 3 дней , но они не останутся хрустящими.

Вы также можете заморозить его. Просто положите ломтики жареных баклажанов на противень и поместите их в морозильную камеру на два часа, пока каждый ломтик не заморозится. После заморозки переложите его в контейнер для морозильной камеры или полиэтиленовый пакет. Он будет храниться до 3 месяцев.

Инструкции

Вымойте два баклажана. Нарежьте толстыми ломтиками.

№

Поместите их в миску, посолите, залейте молоком и дайте постоять 30 минут.

Слить баклажаны.

Настроить стадию панировки. Смешайте панировочные сухари, чесночный порошок и тертый сыр в одной миске. В другой миске взбить два яйца.

Каждый ломтик баклажана обваляйте в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях.

Обжарить до золотистого цвета.

Когда баклажаны встречаются с яйцами | Новости образа жизни, Индийский экспресс

Один из самых больших компромиссов, на который мне пришлось пойти с моим мужем Дэниелом, когда мы встречались, касался баклажана. Я понял, что он ее ненавидит, поэтому годами не готовил ее для наших совместных обедов.

Однако всякий раз, когда я был один, я изо всех сил выкладывался на переднем плане баклажанов, тушил их с оливковым маслом, чесноком и травами в буровато-коричневую кашу, которая выглядела подозрительно, но имела фантастический вкус. Иногда я добавляла перец и помидоры, чтобы сделать его красным и похожим на рататуй. Иногда я жарил его до тех пор, пока он не становился полированным, а кожица не хрустела.

В своей замечательной книге «Домашняя кухня» Лори Колвин написала целую главу под названием «Одна на кухне с баклажанами», и ее список странных сочетаний вдохновил меня.Она ела его и горячим, и хрустящим, и холодным, и жидким; с чесноком и медом; со спагетти; с тамари и лимонным соком; с жареным луком и китайским сливовым соусом.

Баклажаны готовятся отдельно, затем добавляются помидоры и готовятся до тех пор, пока смесь не станет тушеной для пряных баклажанов и помидоров с жидкими яйцами в Нью-Йорке, 1 сентября 2021 года. Это шелковистое блюдо конца лета напоминает в некоторых способы шакшуки. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс. (Кристофер Симпсон/Нью-Йорк Таймс)

Каким-то образом знание того, что на их кухнях есть другие люди с одинокими баклажанами, заставило их чувствовать себя праздничными и особенными, а не одинокими и навязчивыми.

Мой любимый рецепт баклажанов в то время заключался в том, чтобы готовить кусочки баклажанов с большим количеством специй, чеснока, помидоров и трав, пока они не станут шелковистыми, а затем добавить в сковороду несколько яиц, чтобы сварить их, как шакшуку.

Это блюдо имело для меня много смысла. Вы когда-нибудь видели белый баклажан? Когда оно маленькое и яйцевидное, оно действительно выглядит как яйцо или яйцо с маленькой зеленой шляпкой, которая является чашечкой.

Кулинарная игра слов сочетания баклажанов и яиц мне понравилась, и мне понравилось, как желтки ворвались в соус над пикантными овощами на сковороде.

Вероятно, после встречи с Дэниелом я съел больше баклажанов, чем за всю свою предыдущую жизнь. Моя жажда становилась сильнее, когда удовлетворение было ограничено.

Затем, через день после того, как мы стали жить вместе, Даниэль пришел домой рано и прервал меня и мои баклажаны и яйца, которые он попросил разделить. Оказывается, я неправильно понял; ему просто не нравится Баба Ганудж.

Часть меня была в восторге. Наконец-то я смогла вынести свои творения из баклажанов на свет и насладиться ими с любимым человеком.

Но мне тоже было немного грустно. Теперь, когда у меня была компания на кухне с баклажаном, все уже никогда не будет прежним.

—— Рецепт: пряные баклажаны и помидоры с жидкими яйцами

Выход: от 4 до 6 порций

Немного похожее на шакшуку из баклажанов, это бархатистое блюдо на сковороде состоит из обжаренных баклажанов и помидоров, приправленных чесноком, специями и цедрой лимона. Он украшен жидкими яйцами и хрустящим гарниром из поджаренных орехов. Йогурт и острый соус одновременно согревают и охлаждают, и это очень добавляет вкуса этому сытному, нежному блюду. Подавайте его на поздний завтрак или ужин с хрустящим зеленым салатом и лепешкой на гарнир.

1 1/2 фунта итальянских баклажанов, нарезанных кубиками по 1 дюйму

1 1/2 чайной ложки кошерной соли (Diamond Crystal), плюс больше по мере необходимости

1/3 стакана кедровых орехов или измельченного миндаля

1 1/4 чайной ложки смеси бахарат (или используйте другую смесь специй, например, гарам масала)

Перец черный свежемолотый

5 1/2 столовых ложек оливкового масла первого отжима плюс больше по мере необходимости

1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры

3 толстых зубчика чеснока, мелко натертых, прессованных или измельченных

2 чашки нарезанных свежих помидоров (около 1 фунта)

3/4 стакана нарезанной свежей зелени, такой как базилик, мята, кинза, петрушка, укроп или любая их комбинация, плюс еще немного для украшения

от 4 до 6 крупных яиц

Дольки лимона для подачи

Простой йогурт из цельного молока, для подачи

Острый соус (например, табаско) для подачи

1.Положите баклажаны в дуршлаг в раковине и перемешайте с 1 чайной ложкой соли. Дайте стечь, пока готовите орехи.

2. В небольшой миске смешайте орехи, 1/4 чайной ложки бахарата и большую щепотку соли и перца. Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте смесь кедровых орехов и готовьте, часто помешивая, до появления аромата и поджаривания, 2 минуты. Пересыпьте орехи обратно в маленькую миску и добавьте цедру лимона. Отложите для подачи.

Пряные баклажаны и помидоры — прекрасное блюдо (Кристофер Симпсон/The New York Times)

3.Добавьте 3 столовые ложки масла в сковороду и нагревайте на среднем огне, пока масло не станет жидким, около 20 секунд. Добавьте столько баклажанов, чтобы они поместились в один слой, не перекрывая друг друга. Обжаривайте баклажаны, пока они не подрумянятся, периодически помешивая, около 7 минут. Используйте шумовку, чтобы переложить баклажаны на тарелку. Повторите с большим количеством масла и баклажанов, стараясь не переполнять сковороду.

4. Когда все баклажаны подрумянятся, отодвиньте последнюю партию, оставшуюся в сковороде, в сторону. Сбрызните пустую часть сковороды небольшим количеством масла и добавьте чеснок.Готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Верните оставшуюся часть обжаренных баклажанов обратно в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы добавить чеснок.

5. Добавьте помидоры и оставшийся бахарат, 1/2 чайной ложки соли и большую щепотку перца. Уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока помидоры и баклажаны не станут густыми, от 8 до 10 минут. Вмешайте травы. Попробуйте и добавьте еще соли, если нужно.

6. Тыльной стороной ложки сделать в тушеных баклажанах углубления. Аккуратно разбейте по яйцу в каждое углубление.Приправьте яйца солью и перцем. Накройте крышкой или куском фольги и готовьте на среднем огне, пока яйца не схватятся, но все еще будут мягкими, от 4 до 7 минут. Снимите крышку и украсьте пряными орехами, зеленью и долькой лимона. Подавать с йогуртом, острым соусом и дольками лимона.

Первоначально эта статья была опубликована в The New York Times.

📣 Чтобы узнать больше об образе жизни, следите за нами в Instagram | Твиттер | Facebook и не пропустите последние обновления!

Жареные баклажаны

КОММЕНТАРИЙ:
Этот рецепт также отлично подходит для грибов и кабачков.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИПРАВЫ:

  • 1 1/8 ч.л. соли
  • 3/4 чайной ложки паприки
  • 2 ч.л. белого перца
  • 3 ч.л. лукового порошка
  • 3 ч.л. чесночного порошка
  • 3 ч.л. кайенского перца
  • 3 ч.л. черного перца
  • 3 ч.л. сушеного тимьяна
  • 3 ч.л. сушеного базилика

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 стакан сырых баклажанов, очищенных и нарезанных
  • 2 стакана универсальной муки
  • 2 стакана панировочных сухарей
  • 2 чашки молока
  • 1 яйцо
  • Масло для жарки

МЕТОД:
В небольшой миске смешайте ингредиенты для смеси приправ, тщательно перемешивая.Равномерно посыпьте 2 чайными ложками смеси. баклажаны. Поместите муку в небольшую миску и панировочные сухари во второй чаше. Добавьте 1 чайную ложку смеси приправ в муку. и 1 чайную ложку смеси к панировочным сухарям, хорошо перемешать. В в отдельной маленькой миске смешайте молоко и яйцо, хорошо перемешайте. Нагревать 1 дюйм масла в чугунной фритюрнице до 350 градусов. Земснаряд баклажаны в приправленной муке, стряхивая излишки.потом обмажьте баклажаны молочной смесью, а затем обваляйте в панировочных сухарей, стряхивая излишки. Обжариваем баклажаны примерно 2-3 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажные полотенца и подавайте немедленно.

Хрустящие панированные баклажаны – Naughty Kitchen

Вот простой способ приготовить хрустящие баклажаны в панировке. Вы можете использовать его в качестве закуски, положить в бутерброд или посыпать своей любимой пастой!

ХРУСТЯЩИЕ БАКЛАЖАНЫ В ПАНЕНИИ ОБЗОР

Что может быть лучше, чем поджарить их, верно? Всем нравится иметь какое-то читерское наслаждение.Вам понравятся эти баклажаны, потому что они идеально обжарены до хрустящей золотистой корочки. Если вам понравились мои запеченные чипсы из баклажанов, вы получите еще больше удовольствия от этого рецепта.

ПРЕИМУЩЕСТВА БАКЛАЖАНОВ

Немногие любят есть баклажаны. Они немного горьковатые на вкус с губчатой ​​​​текстурой. Они считаются частью пасленовых растений. Баклажаны содержат хорошие питательные вещества и богаты клетчаткой и антиоксидантами. Эти фиолетовые овощи странной формы могут помочь в борьбе с сердечными заболеваниями.

Оба моих родителя страдают от высокого уровня холестерина и высокого кровяного давления. Да, теперь это передалось мне вдобавок к болезни глаз. Через неделю после дня рождения я посетила врача. Я стараюсь как можно чаще проходить ежегодный медосмотр. Врач попросил сдать мне кровь, и в результате выяснилось, что у меня высокий уровень холестерина. БУ!

Конечно, ключ к здоровому образу жизни – это ежедневные физические упражнения и правильное питание!

РАЗБОЙ

  • Органический баклажан
  • Яйца без клеток
  • Мука
  • Панировочные сухари Панко
  • Масло для жарки

КАК ПОГРУЗИТЬ

Я знаю, что самое неприятное в приготовлении панированных баклажанов — это подготовка дноуглубительной станции! О, и уборка тоже!

Вам нужно будет подготовить 3 отдельные миски (или контейнера).Один для мучной смеси, другой для омлета, который связывает все, и, наконец, один для панировочных сухарей. Мне нравится, как получается текстура и вкус при использовании панировочных сухарей панко. Он более хрустящий! Я пробовал использовать простые и итальянские панировочные сухари, и они становятся мокрыми.

Начните с нарезки баклажанов, как Лорена Боббитт, ее муженек! Вы можете нарезать так толсто, как хотите. Я нарезал поварским ножом разных размеров от 1/8 до 1/2. Если у вас есть мандолина, будет проще.Но зачем брать с собой больше гаджетов для стирки?

Большинство людей любят солить баклажаны, чтобы вывести из них влагу. Также некоторые солит свою яичную смесь. В моем случае я пропустил его, потому что мне не нужно больше натрия.

 

Обваляйте каждый ломтик баклажана в мучной смеси. Стряхните лишнее. Затем окуните баклажан с обеих сторон в яичную смесь. Теперь перейдем к последней миске — обмакните нарезанный баклажан в панировочные сухари. Повторите весь процесс с остальными баклажанами.Используйте вилку, если вам нужно. Я просто использовал свои пальцы, и это вышло грязно.

Если у вас остались смеси и вы не хотите их выбрасывать, используйте их с другими фруктами или овощами. У меня была половина органического авокадо, поэтому я приготовила жареный картофель фри с авокадо.

КАК ПОДАТЬ ЭТИ ВКУСНЫЕ ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Если вы видели мой Instagram, я выложила вкусный бутерброд с этими хрустящими баклажанами. Это не версия с пармезаном, но я превратил его в #SeductionSandwich.Я добавила плавленый сыр и маринованные перцы халапеньо. Это может показаться странным сочетанием вкусов, но вы не поймете, чего вам не хватает, пока не попробуете любой из моих бутербродов Seduction!

Еще один способ подачи золотых монет — посыпать их любимой пастой. Я использовал два типа пасты, чтобы получить эффект двойного цвета. Это потому, что у меня остались макароны с ангельскими волосами, и я решил добавить еще половину вегетарианских спагетти. Я сварила пасту вместе. Затем я добавил веганское масло и оливковое масло первого отжима, чтобы придать ему вкус.Похожая версия того, как я приправляю свою пасту, — это спагетти без мяса, приправленные оливковым маслом.

ПОДГОТОВЬТЕ МОИ ДРУГИЕ ВЕГИННЫЕ РЕЦЕПТЫ

ПОКАЖИТЕ МНЕ, ЧТО У ВАС ЕСТЬ!

ПОЖАЛУЙСТА, Я ВЫШЕЛ…

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я рекомендую только те продукты, которые лично использую и люблю, или думаю, что мои читатели сочтут их полезными. Спасибо Тутц!

Вот простой способ приготовить хрустящие баклажаны в панировке.Вы можете использовать его в качестве закуски, положить в бутерброд или посыпать своей любимой пастой!
  • 1 Большой органический баклажан (нарезанный до 1/4 дюйма)
  • 1 стакан всех целей муки
  • 1 ст. Чесночный порошок чеснока
  • 1 ст. Бесплатные яйца (болтунья)
  • 2 чашки панировочных сухарей
  • Растительное масло для жарки
  • Чашка #Elegance

  • Подготовьте дноуглубительную станцию.Один для муки, смешанной с чесноком, луком, паприкой и черным перцем. Вторая миска предназначена для яичницы-болтуньи, а третья миска — для панировочных сухарей.

  • Сначала обмакните нарезанный баклажан с обеих сторон в смешанную муку и стряхните излишки. Затем окуните обе стороны нарезанного баклажана в яйцо. В-третьих, обваляйте обе стороны в панировочных сухарях. Повторите процедуру со всеми нарезанными баклажанами. Отложите в отдельную посуду.

  • Нагрейте масло в сковороде до дюйма на среднем огне.Обжарьте 4 ломтика баклажана на сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Слейте в тарелку с бумажными полотенцами. Повторите процесс со всеми баклажанами в панировке.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.