Баранина на косточке запеченная в духовке: Баранина на косточке в духовке
РазноеБаранина на косточке в духовке
Мария Главная страница » Вторые блюда » Блюда из мяса Просмотров: 33412
Баранина на косточке в духовке – нет ничего вкуснее и проще в приготовлении. Главное, правильно выбрать мясо и воспользоваться самыми выразительными для этого блюда специями.
Чтобы приготовить баранину на косточке в духовке, нам понадобится :mail: :
- 1 кг (примерно) баранины на крупных косточках, например, бедренных
- Смесь белого и черного перцев
- Сушеный базилик – несколько щепоток
- Растительное масло без запаха
Режем баранину крупными кусками, величиной с женский кулак, чтобы каждый кусок был с костью. Если покупаете взрослое баранье бедро целиком в мясной лавке, попросите, чтобы мясник сразу разрубил его прямо там на несколько частей, потому что дома, помимо непрофессионального тщетного размахивания топором и так есть чем заняться 🙂 . Дома эти куски можно только «допилить» немного помельче, и выбрать с поверхности мяса все осколочки костей – уделите пристальное внимание этому моменту, особенно если в доме есть маленькие дети.
—
Итак, баранину, будем считать, разрезали. Сложили в емкость для запекания, посолили, поперчили, посыпали сушеным базиликом от души. Побрызгали сверху нежадно растительным маслом и закрыли неплотно куском рукава для запекания (я уже писала про нетрадиционное использование рукава для запекания здесь).
Ставим емкость с бараниной в горячую-горячую духовку минимум минут на 40-50, в зависимости от количества мяса и величины кусков. Чем дольше мясо пробудет в духовке, тем мягче оно станет — главное, чтобы сильно не подгорело. Через полчаса после ссылки баранины в духовку огонь можно немного убавить, а можно так и оставить – смотрите по обстановке, периодически протыкая самые крупные куски баранины насквозь. Если сок течет не розовый, а прозрачный – значит, все хорошо, и нужно только побольше зарумянить мясо сверху. Для этого рукав для запекания можно приоткрыть посильнее.
Вообще, баранина на косточке в духовке беспроблемна прежде всего потому, что кость внутри мяса является отличным проводником тепла и оно лучше пропекается изнутри.
—
Если особенности вашей духовки таковы, что мясо снизу начинает подгорать, а сверху еще бледновато – не сомневайтесь долго, переверните куски баранины на другую сторону и запекайте дальше.
Вот, в общем-то, и все – баранина на косточке в духовке получается элементарно, ее почти невозможно ничем испортить. Приятного аппетита!
Удачи вам на кухне и в жизни.
С наилучшими пожеланиями, Мария Носова.
Поделитесь рецептом с друзьями!Вконтакте
Баранина на кости в духовке с пряными травами: пошаговый рецепт
Готовая баранья ножка с травами: YouTube / Готовим вкусно и красивоБаранина на кости в духовке готовится довольно долго, но очень просто. Запеченное мясо истекает соком и благодаря пряным травам и чесноку издает умопомрачительный аромат. Приготовьте баранину по проверенному рецепту своими руками и убедитесь, что мясо получается мягким и очень вкусным.
Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!
Баранина имеет сравнительно невысокую калорийность и содержит вдвое меньше холестерина, чем мясо говядины. Хорошую баранину удается получить только от молодых (до 1 года) животных. Мясо взрослых особей отличается жесткостью и обладает характерным запахом, от которого трудно избавиться. Рецепт позволяет приготовить потрясающее блюдо даже из жесткого мяса старого животного. Приглушить специфический запах помогают пряные травы, а длительное маринование делает баранину мягкой и сочной.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 10 минут
- Время готовки: 40 минут
- Калорийность на порцию: 580 ккал
Приготовление
1.
Нашпигуйте баранину чесноком Нашпигуйте баранину чесноком: YouTube / Готовим вкусно и красивоПомойте мясо прохладной водой, промокните насухо. В рецепте используется задняя баранья ножка, но для запекания годится еще грудинка и корейка.
Очистите зубки чеснока от шелухи, каждый разрежьте вдоль на четвертинки. Сложите в мисочку. Используя тонкий нож с острым кончиком, прорежьте в мякоти баранины многочисленные кармашки глубиной примерно в 1,5 см. В каждый закладывайте по кусочку чеснока.
Располагайте прорези примерно в 2 см друг от друга. Не закладывайте чеснок в тех местах, где на кости тонкий слой мяса. Нашпигуйте баранину таким способом с обеих сторон.
2. Сделайте маринад
Приготовьте маринад: YouTube / Готовим вкусно и красивоИз половинки лимона отожмите сок. Вылейте его в тарелку, добавьте соевый соус, горчицу, соль и перец. Тимьян и розмарин смешайте в ступке и разотрите пестиком. Это раскроет полностью аромат трав. Добавьте шалфей и розмарин в маринад и размешайте до однородности.
3. Замаринуйте баранину
Сложите вдвое плотную фольгу для запекания, чтобы избежать ее разрыва в процессе приготовления баранины. Поместите на нее ножку, кондитерской кисточкой щедро смажьте мясо маринадом с обеих сторон. Тщательно заверните его в фольгу и оставьте минимум на 3–4 часа (идеально на 7–8) при комнатной температуре.
4. Запеките баранину
Приготовленная баранина: YouTube / Готовим вкусно и красивоДуховку разогрейте до 180 °С. Используйте верхний и нижний ТЭНы. Положите завернутую в фольгу баранину на противень и поставьте на среднюю полку духового шкафа. Запекайте 90 минут.
По истечении времени выньте (не переворачивайте, иначе вытечет сок) ножку из духовки, осторожно разверните фольгу. Готовое мясо переложите на блюдо подходящего размера и полейте собравшимся соком. Подайте горячим. Нарезайте баранину на порции прямо за столом.
Видео с рецептом
Баранина в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (103 рецепта баранины в духовке)
Сомса (Самоса) 4.5
Рецепт приготовления узбекских пирожков с мясом, которые называются сомса (или, иначе, самоса). Пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам приготовить эти пирожки без каких-либо затруднений. …далее
Добавил: Mia 01. 05.2013
Баботе 5.0
Сегодня познакомлю вас с рецептом, как приготовить «Баботе», простую, но очень сытную мясную запеканку из индонезийской кухни. Подается с рассыпчатым рисом и зеленью. Приятных вам хлопот на кухне! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 14.02.2017
Баранья нога, запеченная в духовке 3.5
Рецепт приготовления бараньей ноги запеченной в духовке поможет вам справиться с сложной на первый взгляд, но очень простой в действительности задачей. Баранья нога будет очень сочной! …далее
Добавил: Kristinka 01.04.2014
Баранина с картошкой в духовке 4.3
Хочу поделиться с вами очень полезным рецептом, с которым вы одним махом приготовите полноценный ужин очень легко и быстро. Сегодня я расскажу, как сделать вкуснейшую баранину с картошкой в духовке. …далее
Добавил: Dashuta 06.11.2014
Баранина в фольге в духовке 4.5
Такая баранина, несомненно, украсит и праздничный стол в виде горячего блюда. А также это мясо можно подать в холодном виде, нарезкой в качестве закуски. Готовится очень просто, а результат получается шикарный. …далее
Добавил: Dashuta 07.12.2018
Нога ягненка 5.0
Нога ягненка, запечённая с чесноком, розмарином и коричневым сахаром, — отличное блюдо на праздничный стол. Это яркое блюдо станет украшением стола, его легко готовить, а вкус просто замечательный. …далее
Добавил: Леся Федунова 01.01.2019
Баранина в горшочке в духовке 4.
7Даже начинающий кулинар с этим простым рецептом баранины в горшочке в духовке сможет приготовить потрясающе вкусный ужин, чем удивит и порадует не только себя, но и своих домашних. …далее
Добавил: Dashuta 17.10.2014
Ушное 5.0
Сегодня я расскажу вам, как приготовить ушное быстро и просто. Если вы подумали, что речь пойдет о субпродуктах, то сильно ошибаетесь. Это русская похлебка, приготовленная в горшочках. …далее
Добавил: Татьяна Семина 05.12.2018
Корейка ягненка 5.0
Если у вас намечается праздничный ужин и вы обязаны покорить своих гостей, подайте филе ягненка в корочке из оливок и пюре из пастернака. Это рецепт, способный покорить даже самый изысканный вкус. …далее
Добавил: Костырка Виктория 07.01.2019
Клефтико из баранины 4.2
В переводе с греческого языка клефтико означает «краденое мясо», но, несмотря на такое интересное и немного странное название, само блюдо имеет очень приятные вкус настоящей домашней кухни. …далее
Добавил: Dashuta 13.11.2014
Домашний шашлык в духовке 4.2
Кому из нас среди зимы не хочется шашлыка? Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, на помощь придет этот рецепт домашнего шашлыка в духовке. По вкусу получается почти то же самое — попробуйте! …далее
Добавил: Арина Вольская 22.05.2014
Баранина с овощами 5.
0Впервые это блюдо я попробовала у бабушки в деревне, к слову у нее небольшое хозяйство, а второй раз, не поверите, — в ресторане! Замечательное блюдо, которое очень просто готовится и супер вкусное. …далее
Добавил: Ира Cамохина 09.12.2018
Тушеная баранина 3.4
Рецепт приготовления тушеной баранины в духовке с картофелем, болгарским перцем, красным луком, приправленной розмарином и орегано. …далее
Добавил: Povarfan 10.06.2011
Няня 4.5
Рецепт приготовления бараньих кишков, начиненных гречневой кашей, луком и мясом. …далее
Добавил: Alteredego 02.11.2011
Чанахи из баранины по-грузински 3.
7Хочу познакомить вас с классическим рецептом чанахов из баранины по-грузински, — это такое грузинское блюдо из мяса, очень ароматное, вкусное и сытное! К тому же, готовить очень просто, хоть и долго! …далее
Добавил: Даша Петрова 22.10.2014
Розовая баранья нога 4.7
Рецепт приготовления праздничного блюда из бараньей ноги. Мясо приобретает нежный розовой цвет. …далее
Добавил: Artem 07.04.2011
Баранина с черносливом 4.4
На самом деле трудно подыскать более аппетитное и яркое сочетание ингредиентов, чем баранины и чернослив, ведь они так идеально дополняют друг друга, что мясо выходит невероятно вкусным. …далее
Добавил: Dashuta 24. 10.2014
Баранина в рукаве для запекания 4.4
Хочу поделиться очень удачным и очень простым рецептом баранины в рукаве для запекания. Готовится блюдо предельно просто — благодаря пакету, и благодаря нему же получиться очень сочно и вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 21.10.2014
Баранина с картофелем в духовке 5.0
Хочу вам предложить очень простой рецепт баранины с картофелем в духовке. Получится вкусное и ароматное блюдо, но без специфического запаха барашка, не бойтесь! Очень рекомендую, действительно вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 20.11.2014
Бараньи котлеты на косточке 3.8
Здесь расскажу, как приготовить бараньи котлеты на косточке. Это блюдо состоит из нежного мяса баранины в соусе и овощей. Несмотря на свою простоту, оно имеет изысканный вкус и чудесный аромат. …далее
Добавил: Ju Lia 06.08.2016
Шейка баранья в духовке 5.0
Этот рецепт для тех, кто хочет сразить наповал своих гостей. Шейка баранья в духовке затмит собою все остальные блюда. Главное — ответственно подойти к её приготовлению. Приступаем? …далее
Добавил: Віра Дробна 23.07.2017
Маринад для баранины в духовке 4.6
Если вы решили запечь баранину в духовке и не знаете, как ее замариновать, чтобы мясо было нежным, я посоветую вам этот простой рецепт, здесь для маринада мы используем йогурт, имбирь, чеснок и кинзу. …далее
Добавил: Dashuta 20.10.2014
Маринад для баранины с зирой 3.
5Делюсь с вами простым рецептом маринада для баранины с зирой. За счет добавления зиры и лимонного сока, маринад получается идеальным, — устраняет характерный запах, а само мясо делает очень мягким! …далее
Добавил: Даша Петрова 22.12.2014
Шашлык в духовке в рукаве 3.8
Предлагаю невероятно простой и даже минималистский рецепт — шашлык в духовке в рукаве. Мы будем готовить баранину, однако, этот рецепт подойдет для приготовления и другого мяса или птицы. …далее
Добавил: Gertruda 22.05.2014
Запеченная баранья нога 4.0
Есть много рецептов приготовления мяса в духовке. В этом вы узнаете, как приготовить запеченную баранью ногу. Мясо получается очень сочным благодаря тому, что его нужно вовремя вынуть и накрыть. …далее
Добавил: Леночка 10.02.2017
Каре из баранины 3.9
Это — не просто каре из баранины, это — каре из баранины с ревеневым соусом, красным вином и розмарином. Деликатесное блюдо, которое можно подавать на любой праздничный стол для дорогих гостей. …далее
Добавил: Виталия 28.05.2014
Баранина с мятным соусом 4.8
Блюдо с невероятным вкусом и ароматом — баранина с мятным соусом. Такой деликатес вы сможете приготовить в домашних условиях всего лишь за 1 час, при наличии свежего мяса молодого ягненка. …далее
Добавил: Koch 16.10.2019
Чанахи (рецепт с фото) 4.
2Чанахи — это горячее блюдо грузинской кухни, которое изначально готовилось только из баранины с овощами в глиняных горшочках. Есть несколько основных правил его создания, давайте с ними ознакомимся. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.04.2017
Седло барашка в духовке 2.9
Баранина считается очень вкусным и диетическим мясом. Особенно оно полезно, если его не жарить, а запекать в духовке. Отличный рецепт для того, чтобы порадовать родных, близких и друзей вкусным мясом. …далее
Добавил: Яна Горностаева 19.12.2016
Лопатка ягненка, запеченная в духовке 5.0
Конечно, этот классический рецепт лопатки ягненка, запеченной в духовке, подойдет не на каждый день, но если собираетесь порадовать своих важных гостей по не менее важному поводу, лучше не придумать! . ..далее
Добавил: Даша Петрова 20.03.2017
Чайханский плов 4.5
Это праздничный плов, к приготовлению которого раньше изначально не допускалась женщина. Настоящий Чайханский плов готовят только из ферганского риса «Девзира». …далее
Добавил: Dastarhan 27.09.2013
Баранья нога 4.6
Традиционное основное горячее для праздничного обеда в Европе – это баранья нога. Она отлично впишется в меню любого праздника. Испортить блюдо очень сложно. Расскажу, как приготовить баранью ногу. …далее
Добавил: Антон Сорока 11.01.2019
Баранина по старинному французскому рецепту 5.0
Вы любите баловать себя интересными блюдами, найденными в разных кулинарных книгах? Именно такой вариант я хочу предложить вам на заметку. Надеюсь, что этот рецепт вы оцените по достоинству. …далее
Добавил: Марина Золотцева 15.07.2017
Баранина в вине 4.8
Люблю такие рецепты, в которых добавление одного дополнительного ингредиента меняет вкус всего блюда, здесь такую роль играет вино, с ним баранина получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. …далее
Добавил: Dashuta 16.12.2014
Баранина, фаршированная травами 3.7
Мой муж любит фаршированные блюда. Как ребёнок, он радуется, когда надрезает мясо, а внутри его ожидает сюрприз-начинка. Такие варианты эффектно выглядят на праздничном столе. Смотрите и учитесь! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.12.2017
Баранина (корейка) с картошкой 4.
7Запала мне в душу одна баранья корейка с прилавка. Стояли, долго смотрели друг на друга и она победила, а ее приобрела. Делюсь секретами вкусного ее приготовления! …далее
Добавил: Ира Cамохина 29.09.2018
Мясо по-эльзасски 4.3
Мясо по-эльзасски — блюдо непростое. Не потому что сложно готовить, а потому что трудно устоять. …далее
Добавил: Kurzyupa 08.01.2014
Баранина в духовке — рецепт с фото
Баранина в духовке – это блюдо, которое не готовят, как правило, в будний день. Его стараются подать исключительно к праздничному столу, покоряя при этом гостей не только вкусом, аппетитным внешним видом, но и ароматом готового мяса. В приготовлении баранины одним из важных моментов является подбор правильного маринада, ведь именно благодаря нему, баранина получится сочной, мягкой и нежной на вкус.
Удачно подобранный маринад, также, способен заглушить специфический запах бараньего мяса, который многим может показаться неприятным. Именно потому, перед тем как отправить баранину в духовку, ее нужно хорошенько замариновать. Для маринада используют красное вино, пиво, уксус, лук, чеснок и т.д. В сочетании с определенными специями (розмарином, перцем, кинзой, орегано и прочими), можно не только избавиться от запаха, но и придать баранине шедевральные вкусовые качества. Такие тонкости зависят исключительно от конкретного рецепта.
Для приготовления баранины в духовке берут такое же мясо, как и для аналогичных свиных, говяжьих блюд. Чаще всего выбор останавливают на филейной части, ребрышках, или вовсе используют баранину на кости. Баранину в духовке нужно запекать от 40 минут, до 1 часа 45 минут.
По желанию, баранина в духовке может запекатся как цельными стейками, так и кусочками небольших размеров. Способы готовки тоже разняться: в горшочке, в рукаве, в фольге, или на шпажках в виде шашлыка. К столу готовое мясо подают с гарнирами, свежими овощами, зеленью и соусами.
Баранина в духовке в горшочке с овощами
Баранину с овощами стоит готовить в тех случаях, когда вы целенаправленно хотите не только приготовить вкусность к ужину, но и максимально сохранить все полезные свойства продуктов, из которых готовите. Этот эффект достигается благодаря способу готовки, при котором составляющие блюда томятся в собственном соку.
Ингредиенты:
- 700 г. баранины
- 500 г. картофеля
- 4 помидора
- 2 баклажана
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 4 зуба чеснока
- 100 г. сливочного масла
- Зелень
- Специи
- Соль
Способ приготовления:
- Баранину промываем и нарезаем кубиками.
- Все овощи нарезаем таким же образом, за исключением помидор, их режем кружочками.
- Баклажаны перекладываем в миску с холодной слегка подсоленной водой, оставляем на 10 минут.
- На дно горшочка кладем немного баранины, сверху чеснок, добавляем соль и специи по вкусу.
- Чередуем мясо с овощами слоями, за исключением помидоров.
- Заливаем горшочки кипятком, чтоб она слегка прикрывала их содержимое.
- Сверху в каждый горшочек кладем сливочное масло.
- Отправляем баранину в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180 градусов. Время зависит от «старости» мяса.
- За четверть часа до окончания готовки добавить в горшочки помидоры и зелень.
Баранина в духовке с картошкой
В этот раз мы будем использовать бараньи ребрышки, и я вас уверяю они получаться сочными и мягкими, как и картошка. К столу подаем блюдо порционными кусочками, чтоб каждому из дегустаторов попало как ребрышко, так и готовые дольки картофеля.
Ингредиенты:
- 1 кг бараньих ребрышек
- 2 луковицы
- 2 кг картофеля
- 3 ст. л. растительного масла
- 3 лавровых листа
- 2 щепотки орегано
- Специи для мяса
- Соль
- Перец
Способ приготовления:
- Баранину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки.
- Натираем мясо специями, солью и перцем, после чего оставляем на четверть часа.
- Овощи очищаем и нарезаем картофель кусочками, луковицу полукольцами. Затем добавляем соль и перемешиваем между собой.
- На смазанный растительным маслом противень кладем в один слой овощи.
- На подушку из овощей кладем кусочки баранины, и посыпаем орегано.
- Для вкуса и запах кладем поверх лавровый лист.
- Запекаем бараньи ребрышки 45 минут. Температура готовки 200 градусов.
Нежная баранина, запеченная в фольге в духовке
Любое мясо, запеченное в фольге, приобретает несравненный вкус, и баранина в духовке не станет исключением. Главное не забыть про простую кулинарную хитрость, за полчаса до окончания готовки, снять фольгу и поливать мясо время от времени образовавшимся соком.
Ингредиенты:
- 900 г баранины
- 1 луковица
- 3 моркови
- 1 веточка розмарина
- 100 мл красного вина
- 1 ч. л. тмина
- 2 ч. л. кориандра
- Соль
- Перец
Способ приготовления:
- Приготовим смесь для приправы. В ступку кладем тмин и кориандр, и хорошенько их разминаем.
- Затем добавляем к ним соль и черный молотый перец.
- Промытую баранину обсушиваем и натираем приготовленной смесью специй.
- Веточку розмарина разламываем и аккуратно вставляем в нескольких местах, прямо в мясо.
- Перекладываем баранину в глубокую миску и заливаем вином.
- Накрываем ее пищевой пленкой и отправляем мариноваться на 2 часа в холодильник.
- Овощи очищаем, промываем и нарезаем. Выкладываем их на дно формы, а поверх них положить баранину.
- Обернуть форму в фольгу и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Время готовки 1,5 часа.
- За 30 минут до окончания, снять фольгу и доготавливать мясо при температуре 180 градусов, время от времени поливая его соком.
Баранина в духовке, запеченная в рукаве
Прелесть запекания мяса в рукаве, состоит в том, что весь сок обволакивает баранину во время готовки, создавая тем самым невероятный кулинарный шедевр. Рецепт прост, понятен и доступен, потому подойдет всем начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
- 1,5 кг баранины
- Рукав
- Соль
- Лавровый лист
- Кориандр
- 2 веточки гвоздики
- Черный молотый перец
- Душистый перец
- Майоран
Способ приготовления:
- В глубокую миску наливаем воду, ставим ее на огонь и доводим до кипения.
- Затем добавляем в воду душистый перец, черный перец, лавровый лист, травы, кориандр, гвоздику и специи. Соли всыпьте с таким расчетом, чтоб вода была достаточно соленой.
- Баранину промываем в воде, обсушиваем бумажными салфетками.
- В остывшую воду со специями кладем мясо, так чтоб она полностью его покрывала, и ставим в холодильник на 24 часа.
- Спустя сутки перекладываем баранину на рукав, посыпаем лавровым листом и специями по вкусу.
- Запаковываем рукав и кладем его на противень.
- Отправляем запекаться в духовку на 1 час, при температуре 180 градусов.
- Через 60 минут раскрываем рукав, поливаем мясо образовавшимся соком и даем остыть.
Теперь вы знаете, как готовится баранина в духовке. Приятного аппетита!
Баранина в духовке — неоспоримый фаворит большинства мясных блюд, которые готовятся подобным образом. Ее можно запекать как самостоятельно, так и в сочетании с овощами, что избавит вас от необходимости дополнительно думать о гарнире. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша баранина в духовке получилась вкусной и с первого раза:
- Имейте ввиду, мясо молодой баранины лучше всего подходит для готовки;
- Экспериментируйте с приправами, травами и специями. Таким образом, аромат и вкус готового блюда можно менять до неузнаваемости бесконечное число раз;
- Поливайте мясо жиром, который образуется во время запекания, это застрахует баранину от пересыхания;
- Готовность мяса проверяют, делая надрез. Если сок будет красным или розовым, то мясо еще сырое, если прозрачным, то его можно уже доставать.
Баранина в духовке в рукаве: рецепт пикантного и сочного мяса
На наших столах, будничных или праздничных, баранья вырезка встречается крайне редко. Это связано с тем, что даже не у каждого профессионального кулинара получается приготовить из баранины изумительное блюдо. Важно знать некоторые хитрости, тогда и баранина в духовке в рукаве у вас получится необычайно вкусной, сочной и нежной. Об этом и пойдет речь в нашей статье сегодня.
Покоряем кулинарную вершину
Вы решили запечь баранью ногу в духовке в рукаве, но не знаете, как это сделать правильно? Без особой кулинарной подготовки с такой задачей не справиться. Дело в том, что мясо барана, помимо своей огромной пользы и потрясающего вкуса, имеет и некоторые недостатки, к примеру, специфический запах, который понравится далеко не каждому, а точнее, никому.
Если вы будете выбирать баранину для запекания, отдайте предпочтение вырезке молодого ягненка. Таких особей еще называют молочными. Как правило, их возраст не более трех месяцев. Именно такая вырезка вообще не имеет никакого запаха, готовится достаточно быстро.
Но отыскать мясо молодого барана – задача со звездочкой. Вот тут к нам в руки и попадается мясо особей в возрасте до полутора лет. Такая баранина, как ни крути, будет обладать специфическим запахом, от которого необходимо избавляться еще до тепловой обработки.
Совет! Мясо барана промывают хорошенечко, поместив под струю проточной воды, зачищают от жировой прослойки и отваривают до полготовности в кипящей воде с добавлением небольшого количества соли.
Но на этом подготовка баранины к тепловой обработке не заканчивается. Следующий этап – маринование, и он достаточно продолжительный.
На заметку! Если вы хотите приготовить идеальную баранину, маринуйте ее не менее шести часов. Еще лучше — ягнятину оставить на всю ночь.
Какой же маринад выбрать? На сегодняшний день их существует достаточно много, но можно использовать ароматные травы и специи.
Примерный набор специй:
- смесь молотых перцев;
- кориандр;
- кинза;
- тмин;
- сушеный чеснок;
- зира.
Вы можете выбирать любые приправы, но зиру необходимо добавлять обязательно. Бытует мнение, что именно зира помогает устранить специфический запах, которым обладает баранина.
А вот теперь пришло время поговорить о тепловой обработке. В духовом шкафу баранью вырезку готовят по-разному. Но если вы хотите сохранить сочность и мягкость мяса, запекайте его, используя рукав.
Продолжительность термической обработки напрямую зависит от возраста барана и от размера куска. Целую ногу, например, вы будете запекать не менее 2-2,5 часов, а вот вырезку, нарезанную порционными кусками, можно приготовить и за 1,5 часа.
На заметку! Во время запекания будет выделяться огромное количество жира, его можно слить и использовать для приготовления соуса или в других кулинарных целях.
Мясо можно сочетать с различными овощами – картофелем, баклажанами, кабачками, морковью и т. д. Только учтите, что для приготовления баранины времени потребуется гораздо больше, нежели для овощей. Поэтому мясную вырезку следует предварительно отварить.
В рукаве мясо получается пропаренным, почти тушеным. Если вы хотите, что баранья вырезка запеклась до янтарной корочки, разрежьте рукав и периодически поливайте сверху топленым жиром.
Совет! Готовность определяется зубочисткой или кончиком ножа. Если выделяющийся сок прозрачный, а мясо мягкое, значит, блюдо готово.
Баранина в духовке в рукаве: рецепт
Итак, по умолчанию вы подготавливаете баранью вырезку, как было описано выше. Можно вымачивать вырезку в фильтрованной охлажденной воде, добавив немного свежеотжатого лимонного сока и специй. Вообще, маринад выбирайте на свое усмотрение, но не каждый соус поможет избавиться от запаха, который присущ только баранине.
Ингредиенты:
- нога баранья свежемороженая весом около 2,5-3 кг – одна штука;
- соль – две стол. ложки;
- сушеные прованские травы – две стол. ложки;
- зира;
- сливки – 50 мл;
- горчица магазинная – одна чайн. ложка.
Приготовление:
- Свежемороженую баранью ногу первым делом разделаем. Срезаем нижнюю часть с косточкой и убираем в морозильную камеру. В дальнейшем ей можно найти применение.
- Мясо барана помещаем под струю проточной воды и хорошенечко промываем. Обсушиваем баранину бумажными салфетками.
- Лишний жир можно срезать. Натираем тщательно баранину солью крупного помола, зирой и сушеными прованскими травами со всех сторон.
- Помещаем баранью ногу в пакет для запекания. Выпускаем воздух и защепляем края. В качестве зажимов можно использовать специальные клипсы или кулинарный шпагат.
- Сверху на противень кладем решетку, а на нее выкладываем рукав с содержимым.
- Маринуем в таком виде баранину не менее 12 часов.
- Начинаем запекать при температуре в 220°. По истечении четверти часа снижаем температуру до отметки в 180°. Томим в течение двух часов.
- Как видите, за это время вытопилось много жира. Его необходимо слить.
- Прокалываем аккуратно пакет, а жир выливаем в кастрюлю. Ставим на плиту и жир доводим до состояния кипения. Далее на минимальном огне продолжаем его томить.
- Баранину в пакете снова выкладываем на решетку. Делаем все аккуратно, поскольку мясо горячее.
- Когда мы слили весь вытопленный жир, аккуратно разрезаем рукав сверху, чтобы в дальнейшем при запекании баранья нога подрумянилась.
- Запекаем еще треть часа, после этого проверяем готовность мяса. Можно его проткнуть или аккуратно надрезать.
- Перекладываем запеченную баранину в удобную посуду и слегка поливаем топленым бараньим жиром.
- Тем временем жир немного уварился и по консистенции и цвету напоминает подсолнечное масло. Его необходимо процедить через меленькое сито или марлевый отрез.
- Несколько столовых ложек переливаем в сотейник и добавляем магазинную горчицу вместе со сливками.
- Все хорошенечко перемешиваем до однородности и снова доводим соус до состояния кипения.
- Вот теперь баранину можно подать с соусом к столу. В качестве гарнира выберите свежие овощи.
Читайте также:
Если вы научитесь готовить изумительную баранину, вам просто не будет равных на домашней кухне. Важно соблюсти правила маринования мяса этого сорта. А запекание, как говорится, — дело техники. Приятного аппетита!
Как приготовить баранью ногу в духовке в фольге
Какое блюдо вы готовите на праздники? Может быть индейку? Запеченную свиную вырезку с яблоками? А может быть свиные ребра или ветчину?
Я советую вам попробовать приготовить баранью ногу в духовке, в фольге. Надеюсь что вам понравится это нежное и очень ароматное мясо ягненка.
Вы никогда не жарили баранью ногу? Сама мысль об ее приготовлении кажется для вас пугающей? На самом деле нога ягненка один из самых простых и несложных мясных отрубов. Готовить его удивительно просто и он отлично получается каждый раз.
Я часто готовлю баранину, Мне очень нравится ее специфический аромат. Наверное это «родовая память». Единственное что вначале меня останавливало, это размер и стоимость этого куска мяса. Она по настоящему большая, в среднем около 3 килограммов. И мне не хотелось по незнанию ее испортить, пересушить или приготовить слишком жесткой. Я постоянно задавался вопросами — надо ли ее мариновать? Как убедиться что она правильно приготовлена?
Оказалось, что готовить баранью ногу, на самом, деле очень просто!
к содержанию ↑Как выбрать баранью ногу для запекания.
Когда я говорю о бараньей ноге, я имею ввиду одну из задних частей туши ягненка. Окорок или бедро, без голяшки.
Не знаю как у вас, а на наших рынках баранью ногу модно купить только целиком. Мясники срезают с нее только курдюк. Если у вас тоже самое, попросите продавца отрубить нижний сустав с голяшкой, оставив только мясистую часть бедра. Голяшки в дальнейшем можно будет приготовить отдельно.
Конечно можно приготовить ногу целиком, так она выглядит более цельно и добавляет драматизма при выносе блюда. А как приятно слышать, в этот момент, восхищенные охи и ахи гостей.
Покупать мясо лучше всего у знакомого мясника, или у производителя. У того кому вы доверяете, кто может рассказать вам откуда к нему пришло это мясо.
Отруб должен быть средним по весу, между 2 и 3 килограммами, со слоем светлого жирка. Если кусок весом больше 3 килограммов, то скорее всего барашек пожил достаточно и у него будет жесткое мясо.
Покупая мясо попросите мясника зачистить его. Пусть снимет толстую часть жировой прослойки, оставив жировую продушку в 0,5-1 сантиметра толщиной. В жире весь аромат! И толстый его слой сделает мясу ну оооочень ароматным.
к содержанию ↑Оставить кость или вырезать ее?
Я предпочитаю оставить кость внутри. Мне кажется что так в мясе остается больше аромата. К тому же вырезать ее без подготовки может оказаться не простым делом. Вынимая ее, по неопытности, можно серьезно искромсать мясо. Готовое мясо будет немного сложнее нарезать на порции.
Но мясо без кости легче готовить. Оно более равномерно запекается и его проще нарезать на порционные куски. Если вам достался отруб без кости, заверните его придав куску первоначальную форму, и стяните кухонным шпагатом.
к содержанию ↑Как замариновать баранью ногу для запекания?
Надо ли мариновать баранью ногу? Это действительно интересный вопрос. Баранье бедро — очень нежное мясо и вам не нужно его мариновать! Маринад частично разрушает соединительные волокна. В случае с бараниной это может сделать мясо более жестким, разрушив целостность тканей. Непоправимо изменит его вкус и текстуру. Не используйте маринование вообще, просто приправьте мясо солью, перцем и травами с чесноком!
к содержанию ↑Сколько запекать баранью ногу?
Сколько по времени запекать ногу ягненка? Это зависит от ваших личных предпочтений, от того мясо какой степени прожарки вы хотите получить. С кровью, средней, а может быть полной прожарки? Я предпочитаю баранью ногу средней прожарки, мясо еще очень нежное с приятным розовым оттенком на срезе. В этом рецепте время приготовления рассчитано именно на такой результат.
Если вы хотите получить что то другое, ориентируйтесь по таблице времени представленной ниже. И не забывайте, что время при приготовлении такого большого куска мяса, да еще и с костью, может варьироваться. Части мяса находящиеся у самой кости будут готовиться медленнее. Поэтому для более точного контроля внутренней температуры я настоятельно рекомендую использовать кухонный термометр.
Предполагается, что вы готовите теплое мясо на кости, и что оно примерно комнатной температуры. Температура в духовке 170°С.
Это время ваш ориентир. Но по факту оно может варьироваться в ту или иную сторону. Первый раз проверьте внутреннюю температуру куска после первого часа приготовления. Затем проверяйте ее почаще, каждые 15-20 минут, пока не достигнете желаемого результата.
Так же не забудьте о том, что мясо после выпечки, перед нарезкой и подачей, должно отдохнуть. Нога ягненка должна полежать по крайней мере 15-20 минут. В течение этого времени она продолжает готовиться от внутреннего тепла.
к содержанию ↑Таблиа времени для приготовления бараньей ноги, в зависимости от желаемой степени прожарки.
Степень прожарки | Внутренняя температура | Время прожарки на 1 килограмм веса |
С кровью (Rare) | 52°С | Около 30 минут |
Почти прожарена (Medium-Rare) | От 54°С до 57°С | Около 40 минут |
Средней прожарки (Medium) | От 57°С до 60°С | Около 50 минут |
Полной прожарки (Well Done) | От 70°С до 75°С | Около 1 часа |
Смотрите также:
к содержанию ↑Запеченная баранья нога в духовке рецепт
Ингредиенты:
- 1 баранья нога (2 — 3 килограмма).
- 3 столовые ложки оливкового масла.
- Соль.
- Свежемолотый черный перец.
- 6 зубчиков чеснока. измельчить
- Листья от 3 веточек розмарина.
Дополнительное оборудование:
- Сетчатая стойка с глубоким листом для выпечки.
- Алюминиевая фольга
- Нож.
- Кухонный термометр.
- Разделочная доска.
Способ приготовления:
Подготовьте баранину.
- Примерно за час до приготовления достаньте баранью ногу из холодильника. Она должна нагреться примерно до комнатной температуры. Таким образом она быстрее приготовится в дальнейшем. Если вы будете готовить холодное мяс, то время на его приготовление придется увеличить.
- Положите мясо на проволочную стойку внутрь жаровни, и со всех сторон натрите его оливковым маслом, втирая масло в бараний жир.
- Щедро, со всех сторон, приправьте мясо солью и перцем.
Включите и гриль и нагрейте духовку.
- Установите стойку в духовке так, чтобы верхний край мяса был в 5-7 сантиметрах от термоэлементов. Установите жаровню в духовку и подрумяньте баранью ногу примерно в течение 5-7 минут
- Переверните мясо. Поставьте его обратно в духовку и так же подрумяньте его с другой стороны.
Натрите баранью ногу фаршем из зелени и специй.
- Порубите в мелкий фарш чеснок и веточки розмарина.
Как вкусно приготовить баранью ногу
- Выньте баранину из духовки и выключите гриль.
- Установите температуру в духовке на 170° С.
- Установите стойку в центр печи.
- Вновь переверните мясо и натрите его сверху фаршем из розмарина и чеснока.
- Возьмите лист алюминиевой фольги и свободно накройте им мясо. Это убережет чеснок и розмарин от чрезмерного нагрева и подгорания.
- Поставьте баранину в духовку и выпекайте в течение 1 часа.
Проверьте внутреннюю температуру мяса.
- Примерно через 1 час, достаньте баранину из духовки и снимите с нее фольгу.
- Вставьте кухонный термометр в самую толстую часть мяса не касаясь кости и измерьте внутреннюю температуру. Баранина будет готова когда термометр покажет 57 °С или выше. При 57-60°С мясо будет средней степени прожарки, но будет продолжать готовиться при отдыхе. Поэтому я рекомендую вынуть его из духовке именно в этот момент.
- Если мясо ещё не готово, вновь поставьте его в духовку и продолжайте запекать, не накрывая фольгой, до готовности. Проверяйте внутреннюю температуру каждые 20 минут
- Когда мясо будет готово, выньте его из духовки. Положите ногу на разделочную доску и дайте «отдохнуть» в течение 15-20 минут.
Как нарезать баранью ногу запеченную в духовке.
- Положите мясо на разделочную доску так, чтобы кость была параллельна поверхности стола.
- Острым ножом, сделайте перпендикулярные доске разрезы, толщиной в 1,5-2 сантиметра, пока ваш нож не упрется в кость.
- Упершись плоскостью ножа в кость, срежьте с нее порционные кусочки. Нож держите параллельно кости.
Как хранить и замораживать приготовленную в духовке баранью ногу.
- Оставшуюся после ужина баранину можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.
- Но все же лучше ее заморозить. Для этого заверните каждый кусочек отдельно в алюминиевую фольгу. Перед подачей положите замороженные и обернутые фольгой кусочки в духовку разогретую до 175°С и разогрейте их в течение 10 минут.
Приятного Аппетита!
Поделиться ссылкой:
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
Пряная баранина, запечённая в духовке с картофелем
Поделиться- Vkontakte
- Viber
Пряная баранина, запечённая в духовке с картофелем
Сочное мясо с румяной корочкой, ароматом трав и чеснока и золотистые кусочки овощей на гарнир. Это блюдо можно подать даже на праздник.
Версия для печатиВремя приготовления
Общее
2 ч. 25 мин.
Активное(требуется ваше участие)
25 мин.
Ингредиенты для маринада
Чеснок
15 зубчиков
Оливковое масло
125 мл
Сушёная орегано
1 ст. ложка
Сушёная мята
2 ст. ложки
Паприка
1 ст. ложка
Молотый мускатный орех
½ ст. ложки
Ингредиенты
Баранья нога на кости
1 800–2 200 г
Молотый чёрный перец
по вкусу
Оливковое масло
1 ст. ложка
Чеснок
5 зубчиков
Картофель
1 300 г
Паприка
1 ч. ложка
Молотый сушёный чеснок
1 ч. ложка
Приготовление
1․
Приготовьте маринад. Очистите и крупно нарежьте чеснок. Выжмите сок из лимонов. С помощью блендера измельчите в однородную массу чеснок, лимонный сок, масло, орегано, мяту, паприку и мускатный орех.
2․
Разогрейте духовку до 250 °С или включите режим гриля. Срежьте с баранины лишний жир и сделайте в ней 7–10 глубоких отверстий. Натрите мясо солью и перцем.
Достаньте мясо из холодильника за 1–2 часа до приготовления, чтобы оно пропеклось равномернее.
3․
Выложите ногу на противень с решёткой и поставьте его в верхнюю часть духовки. Готовьте мясо 5–7 минут до румяной корочки, затем переверните и запекайте ещё столько же.
4․
Достаньте мясо из духовки и снизьте её температуру до 160 °С.
5․
Очистите и крупно нарежьте чеснок. Картофель и лук очистите, нарежьте крупными дольками и приправьте солью, паприкой и сушёным чесноком.
6․
Немного остывшее мясо нашпигуйте нарезанным чесноком и покройте маринадом. Поместите тот же противень на середину духовки и выложите на решётку ногу, по бокам разложите картофель и лук. Накройте всё фольгой.
7․
Влейте в противень воду. Готовьте баранину 1 час, затем снимите фольгу и запекайте её ещё 15–20 минут до золотистого цвета.
8․
Дайте мясу остыть 10–15 минут перед подачей.
Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.
Показать большеЕсли нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Обложка: freeskyline / Shutterstock
Вам понравился рецепт? Оцените его!
Автор:Юлия Магай
Жареная баранья ножка — чертовски вкусно
Этот рецепт настолько хорош, что не требует слишком много времени, усилий или ингредиентов. Это просто и надежно, даже для новичков!
Если вы еще не готовили баранью ногу, не пугайтесь.
Я знаю, это кажется невероятно сложным, но это намного проще, чем вы думаете. Это надежно и без суеты. И вам даже не нужен длинный список ингредиентов.
Нет, список ингредиентов здесь очень простой – все, что вам нужно, это чеснок, оливковое масло, свежие травы, дижон, соль и перец.
Теперь я оставил хвостовик для эффектного представления, но вы можете легко купить его со снятым хвостовиком — здесь нет никаких преимуществ, кроме эстетического вида при подаче.
Мариновать здесь тоже не нужно – вот увидите, какая простая чесночная смесь по этому рецепту привнесет столько аромата. И это обязательно понравится публике на ваш пасхальный праздник или ваш следующий званый обед.Он также идеально сочетается с этим мини-картофелем!
Жареная нога LABB
Выдалью: 8-10 порций
Подготовка
Подготовка
Срок подготовки
20 минутCook Time: 1 час 45 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Этот рецепт настолько хорош, но не требует слишком много времени, усилий или ингредиентов. Это просто и надежно, даже для новичков!
основное блюдо
Жареная баранья ножка
20 минут 1 час 45 минутChungah Rhee
Ингредиенты:
- 1 (от 5 до 6 фунтов) жилованной бараньей ноги на кости
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
- 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 2 чайные ложки молотого черного перца
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень алюминиевой фольгой.
- Баранину обсушить бумажными полотенцами. С помощью острого ножа надрежьте верхнюю часть баранины, сделав неглубокие надрезы по всей поверхности.
- В небольшой миске смешайте чеснок, оливковое масло, розмарин, тимьян, дижонский перец, соль и перец.
- Положите баранину жирной стороной вверх на решетку в подготовленную форму для запекания. Равномерно распределите чесночную смесь по баранине, тщательно втирая в надрезы.
- Поместите в духовку и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов по Фаренгейту (135 градусов по Фаренгейту) для среды, примерно от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут или до желаемой степени готовности.Дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой.
- Подавать сразу же с картофелем мини-хасселбек.
Вы сделали этот рецепт?
Отметь @damn_delicious в Instagram и поставь хештег #damndelicious .
Как приготовить бараньи отбивные в духовке
БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА
ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАСЭтот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)
Этот простой рецепт отбивных из баранины может быть простым, но для качественного мяса, разве это не лучший вариант? Эти запеченные бараньи отбивные станут идеальным блюдом для развлечения, праздничных блюд или даже просто для особого ужина дома. Это так же просто, как смешать мой простой маринад для бараньих отбивных, придать им великолепную обжарку и приготовить бараньи отбивные в духовке.
Вы знаете, я большой поклонник простых руководств по запеканию различных видов мяса в духовке – куриная грудка, куриные ножки и стейк из филе – все просто и популярно.
Но иногда полезно немного пофантазировать дома. Домашние свидания — это восхитительный способ приготовить великолепные блюда из мяса и морепродуктов, не платя за это ни копейки! Среди других моих любимых блюд — тушеные бараньи голени, стейки, обжаренные в обратном порядке, идеальные ребрышки и хвосты лобстеров. На долю выхода. Добавление руководства о том, как приготовить бараньи отбивные в духовке, кажется естественным!
Что такое бараньи отбивные?
Бараньи отбивные – один из лучших кусков баранины, что делает их дорогими, но такими вкусными! Мясо снимают с ребер, а затем нарезают на отдельные бараньи отбивные.Каре ягненка — это бараньи отбивные, не нарезанные на отдельные отбивные.
Какие на вкус бараньи отбивные?
Баранина — это очень нежный кусок мяса, который нравится многим людям, и хотя по вкусу он похож на говядину, у него также есть легкий привкус дичи. При правильном приготовлении я нахожу вкус дичи мягким и совсем не подавляющим.
В чем разница между отбивными из корейки ягненка и отбивными из ребер ягненка?
Отбивные из корейки ягненка и отбивные из ребер ягненка — это два разных куска баранины.Филейные отбивные вырезаются из талии ягненка и не имеют реберных костей.
В этом рецепте отбивных из бараньих ребрышек используются ребра ягненка, и они не содержат кости.
Как приготовить маринад для бараньих отбивных
Я знаю, что следующим в вашем списке, вероятно, будет способ приправить бараньи отбивные, и у меня есть отличный маринад для идеальных бараньих отбивных.
Маринад для бараньих отбивных Ингредиенты:
Этот простой рецепт маринада придает изумительный вкус этим домашним бараньим отбивным. Он готовится из основных ингредиентов:
Как мариновать бараньи отбивные:
- Смешайте маринад для бараньих отбивных. Просто взбейте все ингредиенты вместе.
- Мариновать. Добавьте отбивные и переверните. Накройте полиэтиленовой пленкой и маринуйте 30-60 минут.
СОВЕТ: Если у вас есть время, маринуйте до 24 часов. Если дольше, мясо может стать слишком мягким.
Как приготовить бараньи отбивные в духовке
После маринования процесс приготовления бараньих отбивных в духовке очень быстрый.
Мы начинаем с плиты, а затем перемещаем их в духовку, чтобы закончить. (Это на самом деле удобно, потому что вы можете обжарить их, пока духовка разогревается!)
СОВЕТ: Обжаривайте бараньи отбивные партиями. Если вы готовите 8 бараньих отбивных, обжаривайте их двумя партиями, чтобы не загромождать сковороду.
- Выпечка. Немедленно переместите сковороду в духовку и запеките бараньи отбивные в духовке до желаемой степени прожарки.
СОВЕТ: Используйте такой зонд для мяса, чтобы контролировать температуру. Они быстро нагреваются! Ознакомьтесь с приведенной ниже таблицей температуры ягненка, чтобы получить рекомендации.
- Остальные. Удалите бараньи отбивные из сковороды, как только они будут готовы, иначе они продолжат готовиться. Накройте отбивные фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол (внутренняя температура поднимется еще на 5-10 градусов).
- Повторить с оставшимися бараньими отбивными. Протирайте сковороду между партиями и обжаривайте оставшиеся бараньи отбивные. Переложить на сервировочное блюдо.
Сколько запекать бараньи отбивные при температуре 375 градусов?
После того, как бараньи отбивные будут обжарены, они будут выпекаться в течение короткого времени при температуре 375 градусов по Фаренгейту:
- 2-5 минут для средней прожарки до средней прожарки ИЛИ
- 5-8 минут для средней прожарки хорошо сделано
Но всегда лучше ориентироваться по температуре, чем по времени.Используйте приведенную ниже таблицу в качестве ориентира.
баранины Time Time Chaps:
Доказательство | Браун на плите | Тогда жарит на | целевой температуру * | |||
---|---|---|---|---|---|---|
редкие | 2 минуты на стороне | 0-2 минуты | 120 градусов F | |||
Средний редкий | 2 минуты на стороне | 2-4 минут | 2-4 минуты | 130 градусов F | ||
Средний | 2 минуты на стороне | 3-5 минут | 140 градусов F | |||
Средний колодца | 2 минуты на стороне | 5-7 минут | 5-7 минут | 150 градусов F | 150 градусов | 2 минуты на стороне | 6-8 минут | 160 градусов F |
*Температура перед отдыхом. Международная температура повысится еще на 5-10 градусов во время отдыха.
СОВЕТ: Не рекомендуется готовить выше среднего , так как это может иметь привкус дичи.
Как узнать, что бараньи отбивные готовы?
Лучший способ определить готовность отбивных – это использовать термометр-зонд, чтобы вы могли отслеживать температуру бараньей отбивной на протяжении всего времени ее запекания в духовке. Просто установите его на желаемую температуру прожарки из таблицы выше, и он подаст звуковой сигнал, как только достигнет этой температуры.
Могут ли бараньи отбивные быть розовыми посередине?
Да, ваши бараньи отбивные могут быть розовыми посередине. На самом деле, они будут розовыми, если вы приготовите их до рекомендуемой прожарки от средней прожарки до средней прожарки – как показано ниже!
Запеченные бараньи отбивные Часто задаваемые вопросы
Являются ли бараньи отбивные полезными для здоровья?
Да, бараньи отбивные — отличный источник белка и полезных жиров. Они также почти всегда питаются травой.
Где можно купить бараньи отбивные?
Не во всех продуктовых магазинах есть бараньи отбивные, поэтому перед поездкой лучше позвонить заранее.Я рекомендую искать мясную лавку или магазин, в котором есть высококачественное мясо.
Сколько бараньих отбивных на человека?
Это действительно зависит от размера бараньих отбивных. Одной большой бараньей отбивной достаточно для одного человека, но если они маленькие, то двух-трех на человека должно быть достаточно.
Можно ли приготовить замороженные бараньи отбивные?
Да, вы можете приготовить отбивные из замороженного ягненка, но запеченные отбивные из ягненка будут готовиться дольше.
Однако они будут готовиться более равномерно, если их сначала разморозить (в воде), а не обжаривать замороженные.
Инструкции по хранению рецепта бараньей отбивной
Сможете ли вы приготовить их заранее?
Такие рецепты бараньих отбивных лучше всего готовить непосредственно перед подачей на стол, но вы можете смешать маринад для бараньих отбивных и замариновать их на 24 часа вперед.
Как хранить остатки:
Храните остатки бараньих отбивных в холодильнике в течение 3-4 дней.
Можно ли заморозить бараньи отбивные?
Да, сырые бараньи отбивные можно заморозить на 2-3 месяца. Вы можете заморозить приготовленные, если вы действительно этого хотите, но они более склонны к тому, чтобы быть сухими или пережаренными к тому времени, когда вы их размораживаете и разогреваете.
Как разогреть бараньи отбивные:
Для разогрева жареных бараньих отбивных я использую тот же метод, что и для стейка, обжаренного на обратной стороне, чтобы сохранить розовый цвет в центре:
- Разогрейте духовку до низкой температуры, например, 250 или 300 градусов. F.
- Поместите бараньи отбивные в форму для запекания и налейте на дно немного бульона (это создаст пар для сохранения влаги). Сверху закройте фольгой.
- Нагрейте в духовке около 10 минут или пока не станет теплым.
Что подавать с бараньими отбивными
Все эти жареные бараньи отбивные требуют нескольких сторон. Я люблю подавать их с овощами или салатами, а также со свежим, полезным хлебом. Вот несколько отличных рецептов:
- Чугунная сковорода-гриль . Использование чугуна является ключом к приготовлению лучших бараньих отбивных, так как оно становится супер горячим (отлично обжаривается!) духовой шкаф. Эта сковорода-гриль — моя любимая, потому что она достаточно большая, чтобы вместить 4 больших отбивных (или 6 меньших), И даже оставляет следы от гриля!
- Чугунная сковорода . Если вы не хотите покупать сковороду-гриль, предназначенную только для жареных блюд, возьмите вместо этого эту чугунную сковороду.Он по-прежнему дает вам отличное шептало и является более универсальным.
- Мгновенный считыватель мяса . Это лучший способ определить, идеально ли приготовлено мясо. Используйте его для этого рецепта бараньих отбивных, а также для куриных грудок, обжаренных стейков и жареной грудинки.
Любимые рецепты читателей
Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:
Как приготовить бараньи отбивные в духовке
Полное руководство по приготовлению бараньих отбивных в духовке! Этот рецепт бараньих отбивных (+ простой маринад!) — лучший способ приготовить идеальные запеченные бараньи отбивные дома.
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 15 минут
Время маринования 30 минут
Всего: 55 минут
Количество порций: 8 (соответствуйте рецепту)
Видеорецепт, чтобы посмотреть видео ниже
.Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)
Ингредиенты
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.
Инструкции
Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.
В большой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с оставшимися ингредиентами маринада для бараньей отбивной: лимонным соком, толченым чесноком, розмарином, тимьяном, орегано, солью и перцем. Добавьте бараньи отбивные. Переверните их, чтобы они покрылись маринадом, и вдавите маринад в отбивные.Накрыть полиэтиленом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 30-60 минут. (Можно также оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов или на ночь, но перед приготовлением оставить бараньи отбивные на 30 минут при комнатной температуре.)
Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).
Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде-гриль на среднем огне в течение примерно 2 минут, пока оно не станет горячим и не начнет шипеть. Добавьте бараньи отбивные в один слой, жирной стороной вниз.Обжаривайте в течение 2 минут, пока не подрумянится снизу, затем переверните и обжаривайте еще 2 минуты, пока не подрумянится с другой стороны. Если вы готовите 8 бараньих отбивных, как написано, вам нужно приготовить порцию из 4 штук на плите, а затем в духовке (ниже), затем повторить на плите и в духовке с оставшимися 4.
Немедленно переставьте сковороду на духовой шкаф. Запекайте бараньи отбивные в течение примерно 2–5 минут для прожарки от средней до средней прожарки или около 5–8 минут для прожарки от средней до полной. (Тем не менее, приготовление выше среднего не рекомендуется, так как оно может иметь привкус дичи.)
Достаньте бараньи отбивные из духовки и переложите на тарелку (не оставляйте их на сковороде, иначе они пережарятся).
Повторите комбинацию обжаривания и духовки с оставшимися бараньими отбивными. (Лучше всего вытирать противень между партиями.)
Накройте фольгой и оставьте на 5 минут на порцию. (Температура поднимется еще на 5-10 градусов.)
Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:
Примечания к рецепту
Размер порции: 1 большая отбивная из баранины (~7 унций)
Видео, показывающее, как это сделать Чтобы приготовить бараньи отбивные:
Нажмите здесь, чтобы перейти к видео этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться делать отбивные из баранины!
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.
калорий 383
FAL 383
FAT 22,4G
белок 42G
Total CARBS 1,3 г
NET CARBS 1G
Волокно 0,3 г
Сахар 0,1 г
Напыщенные факты питания предоставляются в качестве вежливости. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
Жареная баранья ножка без костей с розмарином
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.Эта жареная баранья ножка без костей , приправленная розмарином, лимонным соком, дижонской горчицей и чесноком, представляет собой сочное пасхальное лакомство, которое по-настоящему празднует весну.
Жареная баранья ножка без костей
В преддверии Пасхи я повторно публикую это простое, популярное блюдо из архивов, потому что я ЛЮБЛЮ баранину не только на Пасху, но и в любое время года. Чтобы дополнить баранину, подайте ее с картофелем с гребешком и спаржей с дижонским винегретом на Пасху. Если вы предпочитаете бараньи отбивные, попробуйте эту легкую каре ягненка по-французски или эти бараньи отбивные на гриле.
Такой простой рецепт с потрясающим вкусом! И прекрасно смотрится на столе.В нем минимум ингредиентов и времени на приготовление мало, а духовка сделает всю работу за вас!
Вариации и советы:
Если розмарин вам не по вкусу, вы можете использовать другие свежие травы, такие как тимьян или орегано. Попросите мясника срезать для вас весь жир, чтобы вам было легче. Мне нравится сворачивать и завязывать баранину самостоятельно, чтобы приправить ее не только снаружи, но и внутри. Если вы нервничаете из-за этого, вы можете просто попросить мясника сделать это и просто приправить снаружи.
Как сделать:
Больше рецептов основных пасхальных блюд:
Жареная баранья ножка без костей
213 кал. 29 Белок 1.5 углеводов 9 Жиры
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Жареная баранья ножка без костей, приправленная розмарином, лимонным соком, дижонской горчицей и чесноком, — сочное пасхальное лакомство, которое по-настоящему празднует весну.
- 5 зубчиков чеснока, раздавленных
- 2 ст. л. лимонного сока, свежевыжатого
- 3 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
- 1 ст. вкус
- свежемолотый черный перец
- 3 1/2 — 4 фунта сырой обрезанной бараньей ноги, без костей, свернутой и перевязанной
Разогрейте духовку до 375ºF. Застелите противень алюминиевой фольгой и поместите в него решетку.
Смешать измельченный чеснок, розмарин, лимонный сок, горчицу, оливковое масло, соль и перец; хорошо перемешайте и натрите смесью баранину.
Сверните баранину, свяжите ее шпагатом и положите на подготовленную форму для запекания.
Запекайте в духовке до прожарки средней прожарки, вставленный в центр термометр для мяса показывает 135-140ºF, от 70 минут и выше, в зависимости от размера вашего жаркого.
Достаньте баранину и дайте ей отдохнуть около 15 минут на разделочной доске. Имейте в виду, что после отдыха температура повысится на несколько градусов.
Нарежьте баранину ломтиками толщиной 1/4 дюйма и положите на сервировочное блюдо.
Порция: 4 унции, Калории: 213 ккал, Углеводы: 1,5 г, Белки: 29 г, Жиры: 9 г, Насыщенные жиры: 3 г, Холестерин: 90 мг, Натрий: 176,5 мг, Клетчатка: 0,2 г
Ключевые слова: пасхальные рецепты, Рецепты баранины, Жареная бескостная ножка ягненка
Баранья нога с чесноком и розмарином Рецепт Рецепт
Я несколько раз успешно готовил баранью ногу. Этот рецепт прост и очень понятен. Результаты выдающиеся. Очень рекомендую этот рецепт!
теслаутер
Хейуорд, Южная Дакота
26.12.2020
Аноним
Вильямсбург, Вирджиния
03.05.2020
mauser
Хьюстон, Техас
16.04.2020
Удивительный рецепт. Я заменил соль на нарезанные анчоусы, чтобы придать ей вкус умами, и баранина получилась невероятной. Настоятельно рекомендую.Даже те, кто не любит баранину, были в восторге.
astyles2
Chappaqua, NY
21. 04.2019
rebecca587
Филадельфия, Пенсильвания
21.04.2019
jrex1
Брайтон, Мичиган
31.12.2018
Отлично!!! Обязательно повторю.
erikaldavies
Лихай-Вэлли, Пенсильвания
16. 06.2018
трюффо
Кенсингтон, Мэриленд
03.05.2017
kshofner91
TexasWhite Oal, TX
17.04.2017
woozle2
Омаха, Небраска
17.04.2017
Leenieloo
MundeLein, IL
4/17/2017
Никогда не желая быть привязанным к деталям рецепта … Я сделал это с несколькими модификациями. Я сделал растирание, а затем добавил вино прямо к нему. Вылил это на ягненка, чтобы пропитаться в течение нескольких часов при комнатной температуре. Жарили около шести-восьми минут. Семья любила это. У нас есть еще один рецепт баранины с большим количеством специй (корица, кориандр, тмин и т. д.), который больше нравится семье.
Анонимный
Хадсон, Висконсин
17.04.2017
вчера было красиво на Пасху Баранья нога была чуть больше семи фунтов, поэтому использовала 7 зубчиков чеснока и розмарин. Вместо соли я использовал анчоусы и жарил 20 минут при температуре 425°С, затем около часа и пятнадцати минут при температуре 350°С. Идеальный средний, великолепный вкус.
Великолепный вкус, но сначала надо было поучиться резьбе!
Баранья лопатка, жареная на медленном огне — запекание, тушение и гриль
Баранья лопатка, жареная на медленном огне — запекание, тушение и жаркаЯ живу в Альберте, и мне посчастливилось иметь фантастического мясника с доступом к высококачественному свежему мясу.Если вы находитесь в районе Эдмонтона, Acme Meat Market стоит того, чтобы съездить туда — нарезка и качество непревзойденные, и они чертовски увлечены тем, что делают.
На первом месте в моем списке, когда я посещаю Acme Meat Market, стоит баранина, это одно из моих любимых блюд, и, глядя на рецепт ниже, вы можете быть шокированы его простотой.
Но поверьте мне, когда вы получаете высококачественный кусок мяса, меньше значит больше. Проникает чистый вкус баранины. Кроме того, готовя его таким образом, вы получаете три блюда за один раз (поэтому обязательно купите жаркое с большой лопаткой!).Мы часто едим жаркое, как описано ниже, по вечерам в воскресенье. Остатки используются для приготовления ДВУХ дополнительных блюд в течение недели, и эти рецепты будут представлены здесь, обязательно вернитесь и ознакомьтесь с нашим специальным предложением « из баранины втроем » на сайтеbakebraiseandbroil.com! Ингредиенты9 60071
2 стебля сельдерея, вдвое
6 гвоздики чеснока, Smashed
4-5 фунтов с толку Bone-in Labs Rush
перец
Разогрейте духовку до 250 F.
В жаровню добавьте лук, сельдерей и чеснок.Щедро приправьте баранью лопатку солью и перцем со всех сторон.
Выложить поверх овощей в жаровне жиром вверх. Накрыть крышкой и варить 4-5 часов до мягкости и готовности.
Достаньте жаркое из духовки, предварительно разогрейте до 500 F и, когда оно нагреется, поместите жаркое обратно в духовку. Готовьте, пока на жарком не образуется золотистая и хрустящая корочка, 10-15 минут. Выньте из духовки и дайте постоять при комнатной температуре в течение получаса перед подачей на стол.
Баранья нога — лучший способ запекания в духовке
Эта баранья ножка запекается в духовке с использованием метода обратного обжаривания, в результате чего получается идеально приготовленное мясо. Я люблю делать это на праздники, такие как Пасха и специальные обеды, вместе с жареной морковью!
Как и в случае с моим ребром Prime, это самый эпический способ приготовления бараньей ноги из всех, что я знаю, и все благодаря обратному обжариванию.
Ягненок медленно готовится на медленном огне в щадящей духовке, затем ненадолго выдерживается перед тем, как поджариться в горячей духовке в течение нескольких минут, чтобы подрумяниться снаружи. Это очень удобно, потому что позволяет закончить приготовление гарниров, таких как картофельное пюре из цветной капусты или картофельный гратен, пока вы ждете.
Почему обратное обжаривание в духовке так полезно
Этот метод позволяет получить равномерно нежную и розоватую внутреннюю часть по всей длине, сохраняя при этом хорошо подрумяненную внешнюю сторону.
Это означает отсутствие серых, пережаренных краев на мясе, как при многих других методах.
Помимо того, что это лучший способ приготовить эту нарезку, также здорово, что вы можете подавать баранину сразу же, горячей из духовки, потому что у вас уже есть этот период отдыха.
При нарезке не вытекает сок, а мясо еще теплое!
Как приготовить баранью ногу:
Подводя итог, мы натираем баранину смесью трав и черного перца, затем запекаем в духовке на слабом огне в течение 90 минут, оставляем на 30 минут, затем обжариваем на сильном огне в течение 5 минут, чтобы подрумянить снаружи. Вот и все!
Приготовление покрытия из черного перца с травами
В небольшой миске смешайте топленое масло, свежий нарезанный розмарин, свежие листья тимьяна, свежемолотый черный перец и соль:
Гхиздесь превосходит оливковое масло, и я всегда выбираю его для жареного мяса при высокой температуре.
Обладает нейтральным вкусом, очень высокой температурой дымления и отличной консистенцией для намазывания на мясо и равномерного удержания всех приправ на месте.
И правильно, НЕТ чеснока
Вы также можете заметить, что здесь нет чеснока, и поверьте мне, я люблю чеснок! Но здесь это не лучший ингредиент.Он имеет тенденцию подгорать в духовке, и когда я попробовал эту версию с чесноком, я обнаружил, что сила вкуса немного неприятна. Не поддавайтесь искушению добавить чеснок в этот рецепт.
Поместите баранью ногу на противень с установленной внутри решеткой, промокните как можно больше влаги бумажным полотенцем, затем нанесите травяную пасту на мясо:
Нанесите на покрытие
№Равномерно распределите пасту шпателем или руками. Не забудьте также нанести его на всю нижнюю сторону, хотя я предпочитаю концентрировать больше на верхней части.
Вы могли заметить, что здесь я использую баранью ногу по-французски, что означает, что кость на конце подготовлена таким образом, что мясо срезано, а кость открыта.
Много раз вы уже покупаете его в магазине в таком виде, но у меня есть краткое визуальное руководство «Как приготовить баранью ногу по-французски», если вы хотите сделать это самостоятельно. Это займет всего минуту, и мне нравится презентация.
Оставьте ягненка на час при комнатной температуре
Перед приготовлением любого мяса я предпочитаю выдерживать его при комнатной температуре.Это действительно имеет большое значение в сочности. Оставить ягненка непокрытым на один час:
Зажарьте баранью ногу при низкой температуре для начала
Затем поместите баранину в разогретую до 250F духовку на полтора-два часа:
В блоке с рецептами ниже есть дополнительные примечания, но, в отличие от моих первоклассных ребрышек или каре ягненка, я не люблю, когда баранья нога готовится слишком редко. Я думаю, что вкус лучше на средней стороне, поэтому я приближаюсь к двухчасовой отметке и стремлюсь к внутренней температуре около 135F.
Отдохнуть, затем прогреть на сильном огне в течение 5 минут
Дайте баранине отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут, затем поместите ее в разогретую до 500F духовку на 5 минут.
Если вы посмотрите на фотографию ниже по сравнению с фотографией выше, вы увидите, что за этот короткий период она значительно потемнела.
Рекомендую включить свет в духовке и понаблюдать за мясом, чтобы можно было позвать его, когда оно будет готово, тем более, что все может прокоптиться (хотя оно того стоит).
Вы увидите, как кожица выскакивает и шипит, как бекон на сковороде, а снаружи значительно подрумянится.
Нарежьте и подавайте сразу
Как я упоминал выше, часть славы этого метода заключается в том, что вы можете сразу нарезать и подавать, так как вы уже отдохнули от мяса!
У меня нет определенного метода вырезания (я просто меняю угол, чтобы избежать кости), но в Интернете есть много видеороликов, подобных этому, которые показывают, как вырезать, если вы хотите что-то более четкое.
Тушеные бараньи рульки – еще одно великолепное блюдо из баранины, достойное праздников, и я также люблю Beef Wellington.Наслаждаться!
Часто задаваемые вопросы и советы по рецепту:
Хранение объедков: Скажу честно, оставшаяся баранина не самая моя любимая, даже если я люблю объедки. Баранина — это уже необычное мясо, и в холодильнике оно становится еще более необычным. Но, будет прилично, если разогреть в духовке. Храните баранину нарезанной или целиком в герметичном контейнере, чтобы она не высыхала, в течение 3 дней.
Разогрев: Заверните баранину в алюминиевую фольгу и поместите в разогретую до 250F духовку примерно на 20–30 минут, пока мясо не прогреется до середины.Я не рекомендую разогревать оставшуюся баранину в микроволновой печи, но если вам необходимо, включите 50% мощности и осторожно разогрейте ее.
Вариации трав: Вы можете менять травы, которые кладете снаружи. Вы можете попробовать орегано и добавить немного лимонной цедры для другого вкуса. Как уже говорилось выше, я не рекомендую чеснок.
Заморозка: Баранина, как и большинство видов мяса, хорошо замораживается. Хранить в герметичном контейнере до 2 месяцев.
Больше любимого мяса
Тушеная говядина
Короткие ребрышки в мультиварке
Курица по-перуански
Копченая свинина
Баранья нога
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час 45 минут
Время выдержки: 1 час 30 минут
Общее время: 3 часа 25 минут
Баранья нога запекается в духовке методом обратного обжаривания.
- 5 фунтов бараньей ноги на кости (я использовал травяной откорм)*
- 1/4 стакана топленого масла
- 2 ст. л. нарезанных свежих листьев розмарина
- 1 ст. ложка кошерной соли
Установите решетку внутрь противня.
- Если вы предпочитаете презентацию, поджарьте кость на ягненке (см. мое наглядное руководство «Как поджарить баранью ногу по-французски».
В небольшой миске смешайте топленое масло, розмарин, тимьян, черный перец, и соль.
Натрите этой смесью баранью ногу со всех сторон, стараясь попасть на нижнюю часть мяса. Дайте баранине постоять при комнатной температуре без крышки в течение одного часа, но планируйте предварительно разогреть духовку до 250F примерно за 15 минут до истечения часа.
Поместите баранину в духовку и готовьте от 90 минут до 2 часов, в зависимости от желаемой степени прожарки. Я рекомендую проверить его через 90 минут, чтобы увидеть, где он находится, и в этот момент он должен быть редким и около 120-125F. Я предпочитаю ягненка среднего и среднего качества, и мне нравится доводить его до 135F.Просто имейте в виду, что температура немного поднимется из-за покоя и из-за высокой температуры приготовления в конце, поэтому стреляйте на 5 градусов ниже вашей целевой готовности.
Когда внутренняя температура достигнет 135F, дайте ягненку отдохнуть в течение 30 минут при комнатной температуре. Увеличьте температуру духовки до максимально возможной, в идеале до 500F. И если у вас в духовке есть функция конвекции, включите и ее.
Поместите баранину обратно в духовку примерно на 5 минут, чтобы она подрумянилась снаружи.Включите свет в духовке и наблюдайте через стекло, чтобы убедиться, что снаружи не становится слишком коричневым (и чтобы не было слишком дымно). Ягненок готов, когда вы можете видеть, как кожа отрывается и шипит, как бекон на сковороде.
Достаньте баранину, нарежьте и сразу же подавайте. Не нужно лишний раз отдыхать. Наслаждаться!
* Здесь я использую баранью ногу травяного откорма. Мясо, откормленное травой, обычно «готовится быстрее», чем обычное, и оно намного нежирнее. Возможно, вам придется готовить дольше, если вы используете обычное мясо.Всегда проверяйте внутреннюю температуру, чтобы проверить готовность.
Калории: 372 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 49 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 8 г, Холестерин: 172 мг, Натрий: 1698 мг, Калий: 696 мг, Клетчатка: 1 г, Витамин А: 55 МЕ, Витамин С: 2 мг, Кальций: 20 мг, железо: 5 мг
Питание оценивается с использованием базы данных продуктов питания и предназначено только для использования в качестве ориентира в информационных целях.
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
Жареная каре ягненка — кухня для гурманов
Это жареное каре ягненка приготовить гораздо проще, чем вы думаете, и это впечатляющее и восхитительное основное блюдо.
Если вам нравится этот рецепт, вы можете попробовать этот рецепт свиной отбивной томагавк, запеченной в духовке.
Одно из моих любимых блюд — жареная баранина. Когда я впервые приготовила этот рецепт, я искала что-то впечатляющее, чтобы подать гостям на званом ужине, но после этого первого раза я начала готовить его регулярно, даже для ужинов в будние дни, потому что это так затягивает!
Если вы еще не пробовали приготовить каре ягненка, обязательно попробуйте этот рецепт.Вы увидите, как легко это сделать, и как только вы попробуете удивительную сухую растирку, вы никогда не вернетесь.
Это как эти изумительные запеченные в духовке детские ребрышки. Вам может показаться, что это сложный процесс, но это не так. Попробуйте, и вы будете удивлены.
Единственная сложность с каре ягненка — найти и купить нужную вещь. В большинстве случаев вы без проблем сможете купить баранину по-французски или подстриженную каре ягненка в продуктовом магазине. Однако иногда он еще не обрезан.
Что такое баранина по-французски?
Каре ягненка часто подвергают французской отделке (также известной как французская отделка в США). Это когда реберные кости обнажаются путем срезания покрывающего их жира и мяса.
Он дает каждому ребру своего рода встроенную ручку и делает каждое ребро немного похожим на леденец, когда вы его берете.
Каре ягненка не обязательно отделывать по-французски, но это делает его более изысканным и более легким для еды.
Подготовка ягненка
Я видел так много рецептов каре ягненка, которые требуют длительного маринования ягненка – часто на ночь.Это просто не нужно. На самом деле, я предостерегаю от этого препарата. Я скажу вам почему через минуту.
Само мясо ягненка настолько удивительно нежное и вкусное, что его незачем мариновать. Так что пропустите этот шаг.
Единственное, что вам нужно сделать, чтобы приготовить баранину, это снять с мяса толстую жировую шапку, если она была оставлена мясником. Вы сразу узнаете это, если на нем есть жир, покрывающий верхнюю часть мяса.
Срежьте с мяса большую часть этого жира.Сначала я не хотел этого делать. Я хотел попытаться вытопить этот жир и оставить его на мясе для аромата/сочность, но я быстро понял, что это не очень жизнеспособно. Требуется довольно много времени, чтобы должным образом вытопить такое количество жира, и вы можете пережарить баранину, если попытаетесь. Так что теперь я рекомендую отрезать большую часть этого. Немного оставшегося жира добавит аромат.
Сухая натирка для баранины
Я очень рекомендую в этом рецепте сухую растирку. Он придает потрясающий вкус, потому что во время приготовления на баранине образуется хорошая корочка. Пропустить тренировку было бы огромным позором.
Однако не добавляйте приправу перед обжариванием мяса. Натирание имеет тенденцию гореть при обжаривании, и вы не хотите этого. Чтобы предотвратить это, просто посыпьте солью и перцем перед обжариванием, затем дайте решетке немного остыть и добавьте приправу прямо перед тем, как поставить в духовку.
Может показаться, что в этой растирке много соли, но поверьте, это один из залогов потрясающего вкуса. Я бы не уменьшил его, если вам это не нужно или если вы не любите соль.
Как жарить каре ягненка
Перед приготовлением важно довести баранину до комнатной температуры. Это обеспечит правильную температуру в центре без пережаривания снаружи. Не пропускайте этот шаг.
Срезать жир с верхней части баранины. Посыпать солью и перцем.
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Вам понадобится противень или противень. Застелите его фольгой и решеткой. Ягненок будет сидеть на решетке во время приготовления.
Обжарить ягненка
Обжарить баранину на раскаленной сковороде с двух сторон. На обжаривание уходит всего несколько минут с каждой стороны. Вам не нужно обжигать концы. Сначала обжаривание фиксирует вкус и начинает формировать хорошую корочку. Снимите его со сковороды и дайте ему немного остыть.
Добавить руб
Когда ягненок достаточно остынет, чтобы можно было дотронуться до него, обильно смажьте всю решетку натиранием. Обычно у меня остается совсем немного натирания.
Зажарить ягненка
Положите баранину на решетку мясом вверх.Вставьте термометр для духовки в самую толстую часть мяса, не касаясь кости. Термометр для мяса важен, чтобы гарантировать, что вы достигнете нужной температуры без переваривания.
Для каре ягненка я предпочитаю средней прожарки. Я думаю, что это когда мясо в лучшем виде. Для средней прожарки термометр мяса должен быть между 125 и 130 градусами по Фаренгейту. Если вы предпочитаете мясо средней прожарки, установите его на 130 или 135.
Запекайте баранину до тех пор, пока не сработает звуковой сигнал термометра мяса, от 15 до 25 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.Если у вас нет термометра для духовки, проверяйте температуру мяса через 10 минут и каждые 5 минут после этого, чтобы избежать пережаривания.
Дай отдохнуть
Выдержка мяса после его извлечения из духовки — очень важная часть процесса.
При приготовлении мяса белки и волокна слипаются и выделяют влагу. Время отдыха позволяет этим волокнам расслабиться, повторно впитывая влагу, которую они выделяют в процессе приготовления. Если вы сразу же разрежете баранину, эти соки выльются на разделочную доску.
Мясо также будет продолжать готовиться в течение этого времени покоя, что поднимет внутреннюю температуру до нужного уровня. Поэтому достаньте из духовки и дайте отдохнуть 10 минут, прежде чем резать.
Перед подачей разрежьте каждое ребро на части большим очень острым ножом. Размер порции обычно составляет от 2 до 4 ребер, в зависимости от вашего аппетита.
С чем подавать
Каре ягненка — очень универсальное основное блюдо, поэтому его можно подавать практически с чем угодно.Мы любим подавать его с хрустящим жареным картофелем, салатом из жареной спаржи, жареным дважды запеченным картофелем или простым салатом из ломтиков.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯПонравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!
Инстаграм это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Нам очень приятно видеть ваши фотографии наших рецептов! Также следите за нами в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.
1/8 ч.- 1/4 ч. ложки укропа
- 1/4 ч.
Перед приготовлением доведите баранину до комнатной температуры. Срежьте весь жир с верхней части баранины. Посыпать солью и перцем.
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Застелите противень или форму для запекания фольгой и решеткой.
- Обжарить баранину на раскаленной сковороде с обеих сторон. Снимите со сковороды и дайте немного остыть. Обильно покройте втиркой. Положите баранину на решетку, мясом вверх. Вставьте термометр духовки, установленный на 125 градусов по Фаренгейту, для средней прожарки (или вашей любимой прожарки).
Запекайте баранину, пока не сработает сигнал термометра для мяса, около 15 минут.Если у вас нет термометра для духовки, проверьте температуру мяса через 10 минут, чтобы оно не пережарилось.
Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать. Внутренняя температура будет продолжать расти, доводя мясо до идеальной температуры для средней прожарки.
Разрежьте ребрышки и подавайте.
калорий: 464 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 18 г | Жир: 43 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 869 мг | Калий: 247 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 246 МЕ | Кальций: 19 мг | Железо: 2 мг
Закрепите на потом!
Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.
Добавить комментарий