Written by alexxlab on 08.03.1974

Баранина жареная калорийность: Баранина жареная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Разное

Жареная Баранина Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 100 г Энергетическая ценность 1113 кДж 266 ккал Жиры 18,15г Насыщенные Жиры 7,633г Мононенасыщенные Жиры 7,533г Полиненасыщенные Жиры 1,394г Углеводы 0г Сахар 0г Клетчатка 0г Белки 23,93г Натрий 228мг Холестерин 92мг Калий 281мг 13% от РСК* (266 кал) Классификация калорий:   Углеводы (0%)   Жиры (63%)   Белки (37%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 266 Жир 18,15г Углев 0г Белк 23,93г Жареная Баранина (100 г) содержит 266 калорий. Классификация калорий: 63% жир, 0% углев, 37% белк. Обычные размеры порций: Размер Порции Калории 1 тонкий ломтик (около 7,5 см диаметром х 0,3 см) 37 1 унция, с костью (выход после приготовления, кости удалены) 45 1 кубический дюйм, без костей 45 1 унция, без костей (выход после приготовления) 53 1 унция, с костью (выход после костей удаления) 56 1 средний ломтик (около 7,5 см диаметром х 0,6 см) 74 1 унция, без костей 75 1 толстый ломтик (около 7,5 см диаметром х 1 см) 112 1 порция (85 г) 226 100 г 266 1 чашка, нарезанные кубиками 356 Похожие типы Баранина: См. также:

Добавить этот элемент в мой дневник питания Дата: Сегодня — 01.21.22Завтра — 01.22.22Вчера — 01.20.221 неделю назад — 01.14.22 Блюдо: BreakfastLunchDinnerSnacks/Other Описание: Количество: > тонкий ломтик (около 7,5 см диаметром х 0,3 см)средний ломтик (около 7,5 см диаметром х 0,6 см)толстый ломтик (около 7,5 см диаметром х 1 см)унция, с костью (выход после костей удаления)унция, с костью (выход после приготовления, кости удалены)унция, без костейунция, без костей (выход после приготовления)кубический дюйм, без костейчашка, нарезанные кубиками порция (85 г)г   Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Баранина жареная – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Знаете ли вы, что:

Стоматологи появились относительно недавно. Еще в 19 веке вырывать больные зубы входило в обязанности обычного парикмахера.

Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.

Человеческие кости крепче бетона в четыре раза.

Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.

Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем правшей.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

Согласно мнению многих ученых, витаминные комплексы практически бесполезны для человека.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны.

Если бы ваша печень перестала работать, смерть наступила бы в течение суток.

Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

Говядина жареная калорийность на 100. Калорийность и пищевая ценность говядины

Мясные продукты присутствуют на нашем столе практически ежедневно. Исключения составляют люди, которые придерживаются вегетарианства или вынуждены отказаться от некоторых видов мяса в связи с проблемами со здоровьем. С незапамятных времен мясо использовалось для приготовления бульонов и полноценных блюд, почиталось как кладезь витаминов и залог сытости.

Чаще всего, безусловно, на наших столах появляется говядина и свинина. На вопрос: «Сколько калорий в говядине?» многие диетологи отвечают, что столько же, сколько и в свинине. Но химический состав, набор витаминов и минеральных веществ, входящих в состав говядины, существенно отличаются от свинины. Именно ей рекомендуют отдавать предпочтение врачи и диетологи.

Давайте разберемся, как готовить говядину, чтобы уменьшить калорийность. Поговорим о том, сколько калорий в говядине отварной, тушеной или приготовленной другим способом. Определим главные плюсы этого вида мяса.

Есть ли точная цифра?

Сказать однозначно, сколько калорий в говядине, не сможет ни один специалист. Можно вывести лишь усредненную цифру, которая будет зависеть от вида мяса, возраста скота, метода приготовления и многих других факторов. Если говорить о среднем показателе, то специалисты называют цифру в 197 калорий на сто граммов продукта. Причем более шестидесяти процентов приходится на жиры, остальное — белок.

Мы уже сравнивали этот вид мяса со свининой по калорийности. В чем же разница? В говядине процентное соотношение жиров значительно ниже. В свинине их будет на десять-пятнадцать процентов больше при той же калорийности продукта. Конечно, говядину нельзя поставить рядом с курицей или мясом индейки. Но если сравнивать со свининой, то нагрузка на поджелудочную железу и печень будет существенно ниже.

Полезные свойства

Безусловно, зная, сколько калорий в говядине, многие худеющие отказываются от этого вида мяса, отдавая предпочтение индюшке или курице. Но если вы хотите худеть без вреда для здоровья, то говядина вам просто необходима в рационе. Ведь именно этот вид мяса «прописывается» всем, кто страдает пониженным иммунитетом (а на диете он очень сильно «сдает») и дефицитом железа.

Периодическое употребление говядины обеспечит ваш организм достаточной дозой железа и меди, которые необходимы для правильной работы кроветворной системы. К примеру, печень или нежная вырезка — это диетическая говядина. Сколько калорий в 100 граммах? Всего-то 125. И пользу организму принесете такой пищей, и на фигуре это никак не отразится.

Отварная говядина

Безусловно, самой полезной и низкокалорийной является говядина отварная. Давайте разбираться, сколько калорий в вареной говядине и как ее правильно сварить.

Даже если вы возьмете более жирную часть, все равно при варке калорийность сильно упадет. Специалисты-диетологи даже советуют варить говядину в двух водах. В таком случае калорий будет еще меньше. К примеру, калорийность грудинки будет составлять 215 калорий на сто граммов. Если вы сварите, скажем, язык, то получите чуть больше — 231 калорию. Самыми низкокалорийными частями являются сердце и вырезка. Отварное сердце «потянет» на 98 килокалорий, а вот вареная нежная вырезка, сваренная в двух водах, будет «весить» всего 95 калорий. Если вы включите в свой рацион кусок такого мяса, то угрызения совести вас мучать не будут, весы не покажут никаких прибавок, а организм только «спасибо» скажет.

Надо заметить, что отварная говядина полезна не только при проблемах с лишним весом или кроветворением. Ее рекомендуют употреблять женщинам, которые страдают такой проблемой, как сухая кожа, плохое состояние волос или ногтей. Благодаря содержанию калия, фосфора и фолиевой кислоты говядина — отличное средство для борьбы с онкологическими заболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами и болезнями костной системы.

Тушеная говядина

Будем двигаться по калорийной «лестнице» от самых диетических методов приготовления говядины к самым нежелательным для худеющих. Серединкой здесь является тушение. Этот метод используется в тех случаях, когда отварное мясо уже, как говорится, приелось и хочется чего-то другого.

Безусловно, блюда с тушеной говядиной будут иметь уже большую калорийность за счет добавления других продуктов в блюдо. Сколько калорий в говядине вареной? Если взять сердце, то 95. А сколько будет калорий, если то же сердце потушить с овощами? Уже 125 калорий на сто граммов. Видите разницу? И чем больше будет калорийность добавленных в блюдо посторонних продуктов, тем больше будет и общая калорийность.

Но плюс в тушении имеется. Если просто кусок отварного мяса, как говорится, всухомятку не каждый сможет скушать, то полноценное мясное рагу — вполне. Старайтесь подбирать низкокалорийные добавки к говядине. Например, очень вкусное и сытное блюдо будет, если потушить говядину с грибами, помидорами, болгарским перцем. Без гарнира такое блюдо — около 121 килокалории.

Жареная говядина

Такой вид приготовления мяса не рекомендуется худеющим и людям, которые страдают проблемами с желудком или сердечной мышцей. Жареная в масле и без того достаточно жирная говядина только навредит фигуре и организму в целом. Отметим, что во время жарки «исчезает» большая часть тех полезных веществ, которые бы могли благоприятно воздействовать на ваш организм.

Сколько калорий в жареной говядине? А давайте не просто назовем цифру, а для сравнения вспомним вареный вариант. В правильно выбранном кусочке (то есть в нежной вырезке, языке или сердце) отварного мяса будет, как мы уже говорили, 95 килокалорий на сто граммов. Теперь, внимание! В ста граммах жареной говядины содержится 384 калории. Представьте разницу.

Калорийность разных частей туши

Мы уже упоминали о том, что в зависимости от части тушки будет меняться и калорийность говядины. Приведем несколько примеров, чтобы вам было проще выбрать ту часть, которая больше подходит для правильного ужина.

• Самыми низкокалорийными будут сердце, почки и нежное филе — от 77 до 95 ккал.
• Печень — 98.
• Грудинка — 110-125.
• Плечевая мякоть без жировой прослойки — 195.
• Лопаточная часть — 208.
• Оковалок, реберная часть — 380.
• Грудинка с жировой прослойкой — 405.
• Самыми калорийными будут любимые многими ребрышки — 446.

Размещение объявлений — бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Говядина — самый популярный вид мяса таких животных как корова, бык или любого другого крупного скота. Человек приручил корову приблизительно 8 тыс. лет назад, и за это время говядина стала очень распространенным видом мяса, она имеет приятный вкус и сама по себе очень питательна. Также важно отметить, что говядина — жесткое мясо и поэтому вернее всего будет выбор мяса молодого скота, при этом, не лишним все же будет мариновать его перед готовкой. По классификации данное мясо подразделяется на 3 сорта. Свежее мясо коровы имеет красный яркий цвет и от этого оттенка зависит качество данного продукта.

Говядина довольно калорийный продукт, но все же это зависит от части туши, которую используют в пищу. В зависимости от вида готовки количество калорий может увеличивается или уменьшается. В говядине содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и макроэлементов (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, хлор, цинк, йод, молибден, олово, фтор, хром и др.). В ней присутствуют все витамины группы В, витамин E , Н, РР, а также в нем отмечено высокое содержание железа и белка, который отвечает за насыщенность клеток организма кислородом.

Полезные свойства

Посещая тренажерный зал или занимаясь тяжелыми физическими нагрузками, организм теряет много энергии. Постоянное употребление говядины в необходимом количестве будет пополнять кровь кислородом, придавать организму энергию, повысит иммунитет благодаря содержанию в мясе многих питательных веществ. Этот продукт большинство врачей рекомендует для профилактики инфаркта. Говядину также можно использовать в косметологии и похудении. Богатые коллагеном белки данного мяса применяют для разглаживания морщин и улучшения форм губ. Практически все витамины и минералы, содержащиеся в этом мясе, улучшают кожу, волосы, ногти, зубы при употреблении в пищу.

Применение

Говядину можно готовить разными способами: варить, тушить, жарить и тому подобное. Так как она делится на три сорта, то для каждого отдельного блюда необходимо подбирать определенную часть туши коровы.
Для жареной говядины лучше подобрать филе или вырезки мяса со спины животного. Как и любое другое блюдо, ее лучше готовить в гарнире с овощами, но для жареного стейка из говядины потребуются лишь приправы и специальная сковорода. Также самыми популярными блюдами с жареной говядиной есть: итальянская сальтимбокка из телятины; отбивные из говядины в ореховой корочке; английский классический ромштекс; стейки с кока-колой.

Последние топики форума на нашем сайте

• Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
• Боннита / Что лучше — химический пиллинг или лазерный?
• Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?

Другие статьи раздела

	Свиные легкие тушеные Свиное легкое является наиболее популярным и недорогим из категории субпродуктов. Часто используется в кулинарии Европейских стран. Имеет воздушную, губчатую структуру, которая сохраняется после приготовления. В основе легкого лежит соединительная ткань, но при правильной обработке получаются вкусные и полезные блюда.
	Бефстроганов из свинины Одно из самых применимых блюд российской кухни является бефстроганов. Представленное блюдо занимает лидирующие позиции в ресторанных меню. Бефстроганов – это единственное национальное достояние русской кухни, которое не имеет образцом подражания и является классическим стандартом. В оригинальном рецепте встречается говядина. В настоящее время традиционное мясо заменяют курицей либо свининой.
	Бараний язык Язык барана является субпродуктом и это настоящий деликатес. Язык обладает чудесным вкусом, он очень полезен и питателен. Он абсолютно заслуженно обрел популярность на Востоке как, собственно, и мясо барана. Купить его можно в местах продажи бараньего мяса, но обычно язык продается с внутренней частью, которая также очень вкусна. На востоке продают сразу несколько языков для более удобного приготовления блюд.
	Свиные ноги Свиные ноги — достаточно популярный продукт питания. Это обуславливается не только его низкой ценой, но и популярностью такого блюда, как холодец, рецептов которого существует огромное множество. Блюдо это готовят не только русские и украинские хозяйки, оно так же пользуется заслуженным успехом у полячек, румынок, белорусок и жителей Прибалтики. Оно присутствует практически на каждом столе в канун любого праздника. Мяса в этом продукте достаточно мало, но в нем так же мало и жира. По сути — это кости с сухожилиями, обтянутые шкурой. Если их очень долго варить, то как раз благодаря сухожилиям, отвар получается желеобразным и пропадает необходимость кидать туда желатин, чтоб получить отличный холодец.
	Баранина жареная Еще со времен Древнего Рима известно, что человек использовал в пищу баранину. Овцы стали почти первыми животными, которых стал разводить человек в своем хозяйстве. Баранина является ингредиентом многих национальных блюд народов России и некоторых других стран, а также основным мясным продуктом у кочевых азиатских народов.
	Куриные крылышки Куриные крылышки – это самое распространённое и лёгкое в приготовлении блюдо. Совсем недавно о них начали говорить, как о ценных субпродуктах, а еще ранее считалось, что они годятся только для супов и бульонов. Крылышки имеют сочное мясо. Одни из первых открыли их для себя американцы, и вскоре прославленный рецепт Буффало стал популярным во всём мире. Повара Востока во всю соревновались в приготовлении острых крылышек с соусом. Сегодня же любая домохозяйка приготовит вам запечённые куриные крылышки по своему фирменному рецепту. Самое большое преимущество этого субпродукта – это ценовая доступность.
	Буйволятина тушеная Закавказье и Индия — это страны, где наиболее часто употребляют этот продукт ввиду распространенности этого животного, как в диком, так и в прирученном виде. В странах, где буйволов мало, блюда из их мяса считаются редкими. Сейчас, в виду развитой логистики и оживлению экономических связей со странами — производителями, мясо этого животного появляется в нашей стране по вполне низким ценам, а в большинстве случаях – оно даже дешевле говядины, при намного превосходящей последнюю полезными свойствами. Основным импортером его является Индия и страны этого региона.
	Гусь жареный Гусиное мясо — очень распространенный продукт. Это связано с тем, что из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Эти блюда являются не только очень вкусными, но и питательными.
	Баранина вареная Баранина – мясо овец и баранов. При чем для убоя лучше всего подходит овцы, моложе 3 лет, а так же кастрированные бараны и правильно откормленные овцы. Мясо таких особей – яркого красного цвета, жир светлый. Баранина раньше употреблялась только жителями Востока. Сейчас баранина – очень распространенное мясо, которое любят во многих странах мира. Это объясняется тем, что баранина является экологическим мясом, поскольку для овец в основном предусмотрен свободный выпас. Так как они не находятся в стойбищах, их мясо свободно от «комбикормовых улучшителей». Овцы и бараны спокойно идут на убой, поэтому в баранине нет адреналина – «гормона страха». Баранина очень калорийное мясо, но вареную баранину (где 291 кКал) используют для диетического и детского питания, поскольку мясо молодых особей не накапливает достаточно жира.
	Утка В природе существуют два вида уток. Дикие водоплавающие птицы, живущие по всему миру, и домашние, которые разводит человек в хозяйстве. Домашние делятся на три вида: мясные, яичные и смешанные (мясояичные). Наиболее ценным и вкусным мясом обладают мясные утки. Блюд из них приготавливают огромное множество. Дикая утка является деликатесом и подается в ресторанах как дорогое питательное блюдо.

Говядина на сегодняшний день является одним из самых популярных видов мяса. Оно занимает 3 место в мировом производстве мяса. Это обуславливается низкой калорийностью говядины, ее прекрасными питательными, вкусовыми качествами, а также нежным ароматом. Мясо говядины является мясом крупного рогатого скота. Его вкус отличается в зависимости от возраста животным. Самым сочным является мясо теленка. Из нашей статьи вы узнаете пищевую ценность говядины свежей, постной, а также отварной, жареной, тушеной и приготовленной на пару.

Для начала узнаем пользу говядины, и почему она обрела такую популярность во всем мире. Первое полезное свойство — содержание полноценного белка, гемового железа, необходимых организму для насыщения клеток кислородом. Второе полезное свойство говядины — большое количество минеральных веществ, благодаря которым укрепляются кости, мышцы, улучшается иммунитет. Больше всего в составе селена, калий, натрия, магния, кальция и фосфора. Для построения и укрепления межсуставных связок присутствуют коллаген и эластин.

Это мясо содержит различные витамины: все витамины группы B, A, C, PP. Врачи рекомендуют включать в диетический рацион именно это мясо, так как калорийность говядины, особенно отварной, очень мала по сравнению, например, со свининой. А также рекомендуется употреблять ее людям, ведущим активный образ жизни и посещающим тренажерный зал.

Как выбрать мясо говядины

Говядина широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Однако очень важно знать, как выбрать свежую говядину, и какую часть нужно использовать для приготовления того или иного блюда.

Если вы готовите котлеты, ростбиф, медальоны или бифштекс, то используйте филе. Калорийность таких блюд из говядины будет небольшая. Например, 100 грамм гуляша имеет пищевую ценность около 150 ккал.

Для запекания в духовке, приготовления отбивных или больших кусков мяса на огне лучше всего подходит огузок или кострец. А вот грудинка идеальная для тушения и жарки.

Бульоны, супы готовятся преимущественно из лопаточной, плечевой части, из огузка с мозговой косточкой. Для холодца часто используют переднюю, заднюю голяшку, в ней содержится много клейких веществ. Шея идеально подходит для бульонов, из нее получаются низкокалорийные блюда. Например, щи на основе говяжьего бульона имеют в среднем калорийность равную 54 ккал.

Выбирая говядину, обращайте внимание на цвет мяса. Он должен быть сочного красного цвета. Жировая прослойка, прожилки должны быть кремово-белого оттенка. Попробуйте также потрогать мясо, на нем не должно оставаться вмятин. Если вы выбираете замороженное, то также посмотрите на его цвет. Он должен быть темно-красный, равномерный.

Говядина в диетическом питании

Диетологи советуют людям, придерживающимся диеты, включать в рацион мясо без жировых прослоек. Это объясняется тем, что калорийность говядины такого вида невысокая.

Если вы «сидите на диете», то употребляйте отварное мясо, готовьте на пару. Можно приготовить тушеную говядину, калорийность которой указана ниже. В качестве гарнира используйте овощи (помидоры, тыкву, огурцы). Говядина хорошо сочетается с черносливом, разнообразными приправами, зеленью.

Отличное блюдо для желающих сбросить лишние килограммы: тушеная говядина с грибами. Дополнительно приготовьте соус из горчицы со сметаной. Калорийность блюда на 100 грамм будет составлять 121 ккал.

Калорийность говядины

Точно сказать пищевую ценность говядины нельзя. Все зависит от конкретной части рогатого скота, количества жировой прослойки, возраста животного, способа его выращивания. Чем больше жировая прослойка в куске мяса, тем выше его калорийность. Для удобства мы представляем таблицу калорийности говядины с указанием пищевой ценности каждой части крупного рогатого скота.

Усредненным показателем калорийность говядины считается 198 ккал на 100 грамм. Это на 10-20% меньше, чем пищевая ценность свинины. У животных, откармливающихся способом свободного выпаса, мясо считается более диетическим.

Существует также постная говядина. Калорийность ее составляет около 158 ккал на 100 грамм. Также в ней содержится 22,2 г белков, 7,1 г жиров. Постная говядина — идеальный продукт для диетического питания. Ее также рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина, при анемии, ожирении и укрепления общего иммунитета.

Если вы не страдаете вышеперечисленными заболеваниями, то можете включить в рацион говядину средней жирности. Калорийность такого продукта составляет 275 ккал на 100 грамм. Из нее можно делать фарш, варить, тушить, жарить, готовить котлеты, рулеты, тефтели, зразы.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина не теряет своих полезных свойств. В ней также остаются минералы, витамины и другие полезные вещества. Для варки выбирайте мясо молодого животного, оно будет иметь светло-розовый цвет. Кроме того, оно должно приятно пахнуть. Если вы видите, что цвет мяса неровный, это значит, что оно несколько раз замораживалось.

Калорийность говядины вареной в 100 граммах составляет 254 ккал на Постная отварная говядина имеет калорийность чуть меньшую — 175 ккал. В жирной говядине содержится 16,8 г жиров и 25,8 г белков, в постной — 25,7 г белков, 0,2 г углеводов, 8,1 г жиров.

Лучше всего варить говядину следующим образом: доведите воду до кипения, добавьте туда мясо, лук, сельдерей, перец. Варить на протяжении 1,5-2 часов. Лучше не добавлять соль.

Также можно готовить говядину на пару. Пищевая ценность говядины на пару составляет 195 ккал. Не используйте во время приготовления масло, соусы. Можно добавить немного соли и перца.

Калорийность тушеной говядины

Калорийность говядины в тушеном виде составляет примерно 232 ккал на 100 грамм. Можно добавить также дополнительные ингредиенты, пищевая ценность сильно не изменится. Например, калорийность говядины, тушеной с луком и морковью, на 100 грамм составляет 255 ккал. Мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и нежным.

Популярность пользуется также запеченная говядина. Для ее приготовления используйте лопаточную область, добавив немного соли, перца, сока лимона. Калорийность говядины, запеченной в духовке в фольге, на 100 грамм составляет не больше 177 ккал.

Калорийность жареной говядины

Такое мясо в жареном виде абсолютно не подходит для диетического, постного питания. Чтобы мясо получилось сочным, нужно выбирать исключительно жирную часть животного. Кроме того, для жарки используется масло, что дополнительно увеличивает пищевую ценность блюда. Калорийность говядины жаренной составляет около 385 ккал на 100 грамм.

Если вы хотите жареное мясо, то приготовьте на гриле. Калорийность такого блюда не превышает 250 ккал. Сделать его по-настоящему вкусным поможет маринад или соус.

Для вашего удобства представляем таблицу с указанием калорийности говядины на 100 грамм в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
говядина	187 ккал	18,9 г	12,4 г	0 г
постная говядина	158 ккал	22,2 г	7,1 г	0 г
мраморная говядина	170 ккал	18 г	10 г	0 г
тушеная говядина	232 ккал	16,8 г	18,3 г	0 г
вареная говядина	254 ккал	25,8 г	16,8 г	0 г
жареная говядина	384 ккал	32,7 г	28,1 г	0 г
котлеты из говядины	260 ккал	18 г	20 г	0 г
ростбиф	173 ккал	26,4 г	6,8 г	0 г
антрекот из говядины	220 ккал	29,6 г	11,2 г	0 г

Говядина является уникальным по питательным качествам продуктом, который богат железом. Употреблять его в пищу рекомендуют диетологи. Кулинары научились готовить изумительные блюда, способные насытить человека необходимым комплексом витаминов и минеральных веществ. Водить в рацион мясо коровы можно даже людям с сахарным диабетом, поскольку у него подходящий гликемический индекс.

Химический состав

В общем, говядина состоит из воды, жира, белка, минералов и небольшого количества углеводов. Наиболее ценным компонентом с точки зрения питания и переработки является белок. Его содержание определяет качество сырья и его пригодность для дальнейшей переработки. Вода – это переменная, которая обратно пропорциональна жирности. Содержание жира в целых тушах выше, чем в постных отрубах, а также высоко в переработанных мясных продуктах, где используется большое количество жировой ткани. Мякоть говядины в зависимости от того, какой отрез используется, может быть постной и довольно питательной. КБЖУ необходимо рассчитывать на порцию сырого мяса при формировании диетпитания.

Ценность продуктов животного происхождения – это не только белок, но и железо, аминокислотный состав. Примерно 65% белков в организме коровы – это белок скелетных мышц, около 30% соединительной ткани (коллаген, эластин) и оставшиеся 5% крови и кератина (волосы, ногти). В темной говядине выше уровень pH, как правило, такой оттенок у мяса старых коров. БЖУ такого продукта отличается от молодого теленка.

Его можно использовать в качестве ингредиента для создания колбасных изделий, но не советуют жарить, варить дома.

Красный пигмент, который обеспечивает характерный цвет мяса, называется миоглобином. Подобно гемоглобину, он переносит кислород в ткани живого животного. В частности, миоглобин является резервом кислорода для мышечных клеток или мышечных волокон. Кислород необходим для биохимического процесса, который отвечает за сужение мышц животного во время движения. Чем выше концентрация миоглобина, тем интенсивнее цвет. Эта разница в концентрации миоглобина является причиной того, что в одной и той же туше часто бывает одна мышечная группа светлее или темнее другой.

Концентрация миоглобина в мышцах также отличается среди животных. Говядина имеет значительно больше миоглобина, чем свинина, телятина или баранина, что придает говядине более яркий цвет. Зрелость животного также влияет на интенсивность пигмента, причем более старые животные имеют более темное мясо.

Говядина должна пройти определенную подготовку перед приготовлением и употреблением, чтобы она была довольно нежной и мягкой. Ее часто маринуют, оставляют в молоке на ночь, поджаривают на сильном огне, чтобы запечатать внутри соки. Типичный вкус и запах мяса появляется в результате образования молочной кислоты, когда наблюдается распад гликогена в мышечной ткани, и органических соединений, таких как аминокислоты, ди- и трипептиды. Аромат и вкус могут быть усилены путем добавления глутамата натрия. В теле коровы есть также подкожный жир, отложения вокруг органов или между мышцами.

Жир между мышечных волокон называют внутримышечным – это и есть та самая мраморная говядина, которая стоит дороже всего. Такая структура делает мясо нежным и ароматным.

Говяжий жир считается менее пригодным для дальнейшей переработки из-за более упругой текстуры, желтоватого цвета и ярко выраженного вкуса. При использовании предпочтение обычно отдается грудному жиру.

Гликемический индекс

Гликемический индекс – это система измерения того, насколько повышается уровень сахара в крови после употребления того или иного продукта, в нашем случае речь пойдет о говядине. Чем выше число, тем больше употребление продукта противопоказано людям с сахарным диабетом.

Гликемическая нагрузка является относительно новым способом оценки влияния потребления углеводов, которое учитывает гликемический индекс, но дает более полную картину.

Значение индекса говорит только, как быстро конкретный углевод превращается в сахар, но не показывает, сколько этого углевода в порции конкретной пищи. Необходимо обращать внимание на оба показателя, чтобы понять влияние потребляемой пищи на уровень сахара в крови.

Углеводы в арбузе, например, имеют высокий гликемический индекс, но их не так много, поэтому гликемическая нагрузка относительно низкая. Если нагрузка демонстрирует показатель 20 или более, то это много, от 11 до 19 включительно – это среднее значение, и 10 или менее – это низкий показатель гликемической нагрузки. По самому своему определению продукты с минимальным содержанием углеводов или без них не будут иметь высокого гликемического индекса. У говядины он равен нолю.

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность сырого говяжьего мяса на 100 граммов составляет 187 ккал. Жареная, вареная, тушеная, вяленая она имеет гораздо больше калорий, к примеру, тушеная – 235 ккал. Энергетическая ценность – это один из главных показателей, почему продукт столь востребован. Постная говядина, приготовленная на пару, независимо от того это филе, шея, лопатка или задняя часть, широко используется в мусульманском мире. Стоит сказать, что рацион верующих хорошо сбалансирован и призван нести легкость и пользу организму, вот почему нежирные куски готовят чаще всего.

Обязательно стоит употреблять не только мясо, но и внутренние органы, такие как печень, сердце, говяжье легкое, поскольку в них меньше калорий, но содержание витаминов и микроэлементов такое же.

Питательная ценность мяса, по сути, связана с содержанием белка, который отличается по содержанию от незаменимых аминокислот, что не могут синтезироваться организмом, а должны поступать через пищу. В этом отношении еда, приготовленная из говядины, имеет преимущество перед той, что обладает растительным происхождением. Есть растительные белки, имеющие довольно высокую биологическую ценность, например, соевый.

Животные жиры состоят главным образом из триглицеридов. Главный вклад сала в диетпитание – энергия и калории. Содержание жира в туше животных колеблется от 8 до 20%. Жирно-кислотный состав жировых тканей сильно отличается в разных мышцах. Наружный жир намного мягче, чем внутренний, окружающий органы, в связи с более высоким содержанием ненасыщенных жиров.

Ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая и арахидоновая) физиологически и питательно важны, так как являются необходимыми составляющими клеточных стенок, митохондрий и других интенсивно активных мест живого организма. Человеческое тело не может произвести любую из вышеуказанных жирных кислот, следовательно, оно должно получать их из доступной диеты.

В последние годы было высказано предположение, что высокое соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот в рационе может снизить индивидуальную предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям. Есть доказательства, что мясная диета повышает уровень холестерина в крови, поэтому пациентам в группе риска советуют сократить употребление животного жира.

Усовершенствованное технологическое оборудование и технологии позволили производить мясные продукты с относительно высоким содержанием жира, которые трудно распознаются потребителями. В частности, в таких продуктах, как мясные батоны, сосиски или печеночный паштет, где мясо и жир мелко измельчаются, а их частицы заключены в белковые структуры, трудно понять реальное содержание калорий.

Говяжье мясо и его натуральные продукты являются отличными источниками витаминов группы В. Такая пища имеет в большом количестве витамин В12, поэтому мясо является хорошим источником для детей, поскольку им он необходим. С другой стороны, в мясе находятся плохо растворимые витамины A, D, E, K и C. Выделить их можно, если варить мясо, поэтому лучше пить говяжий бульон.

Минеральное содержание говядины включает кальций, фосфор, натрий, калий, хлор, магний с уровнем каждого из этих минералов выше 0,1%, и микроэлементы, такие как железо, медь, цинк и многие другие. Кровь, печень, почки, другие органы и в меньшей степени постное мясо являются хорошими источниками железа.

Потребление железа имеет значение для борьбы с анемией, которая часто является проблемой у детей и беременных женщин. Железо в мясе имеет более высокую биологическую доступность, чем в растительных продуктах.

Подробнее о составе и калорийности говядины вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Одним из наиболее вкусных и полезных видов мяса является говядина. Этот вид мяса является прекрасным поставщиком белка и железа. Кроме того, в этом виде мяса много таких белков, как эластин и коллаген. Необходимы они для построения межсуставных связок. Девушкам также будет интересно то, что эти белки замедляют старение кожи . Кроме того, говядина содержит большое количество минеральных веществ, например, цинк, необходимый для поддержания иммунитета. Однако, следует заметить, что говядиной не стоит злоупотреблять. Это мясо, хоть и считается диетическим, содержит некоторое количество жира, а говяжий жир в больших количествах вреден для организма. Кроме того, это мясо является весьма тяжёлой пищей, что тоже не приносит пользы.

Также важно отметить, что в говядине, как и в любом другом мясе, могут водиться микроорганизмы. Так что, хотя стейк с кровью и является очень популярным блюдом, постарайтесь сделать выбор в пользу термически обработанного мяса.

Говядина подразделяется на три сорта, в зависимости от части животного, из которой мясо получено. Разные части сырого мяса содержат разное количество жира, и соответственно, имеют разную калорийность.

Калорийность сырой говядины

Ориентируясь на калорийность сырой говядины, можно выбрать для себя наиболее подходящее мясо. Но не следует забывать о том, что калорийность мяса сырого существенно отличается от калорийности мяса приготовленного, ведь при варке, например, мясо отдаёт часть жира в воду, а при жарке наоборот впитывает масло.

Калорийность приготовленной говядины

Для примера используем филе, его калорийность на 100 г — 201 ккал.

Несомненно, говядину можно использовать в качестве главного ингредиента для многих блюд. Конечно, для россиян одним из любимых блюд являются котлеты. Калорийность котлет из говядины — 260 ккал , так что это блюдо можно считать диетическим. А вот калорийность котлет из свинины и говядины выше, около 300 ккал .

Если вам нравится восточная кухня, то отличным рецептом для приготовления будет плов. Калорийность плова с говядиной — 218 ккал , так что это блюдо вполне можно назвать диетическим.

А вот гуляш наоборот, блюдо высококалорийное и высокопитательное. Калорийность гуляша с говядиной — 329 ккал .

Полезные и опасные свойства баранины

Баранина — это мясо овец, баранов. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения.

Вкусно также мясо хорошо откормленных овец, не старше 3 лет. Оно отличается светло-красным оттенком, жир упругий и белый. У мяса старых или плохо откормленных овец — темно-красный оттенок, жир желтый. Это мясо жилистое, и поэтому его лучше всего употреблять в виде фарша.. Излюбленное мясо народов Востока

Содержание жира в баранине в 2 — 3 раза меньше, чем в свинине.

Преимущество этого вида мяса в том, что в бараньем жире холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, и в 4 раза меньше, чем в свином.

Калорийность баранины

Калорийность отварной баранины – 291 кКал на 100 г. В 100 г тушеной баранины 268 кКал, а калорийность жареной баранины – 320 кКал на 100 г. Этот продукт характеризуется довольно высоким содержанием белков и жиров и может привести к ожирению, если употреблять его в больших количествах.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
16,5	15,5	—	0,8	67,5	260-320

Полезные свойства баранины

Баранина содержит калий, натрий, кальций, магний, йод, фосфор, железо, витамины Е, В1, В2, В12, РР.

Баранина хорошо подходит для питания людей преклонного возраста и детям. В ней много фтора, предохраняющего зубы от кариеса. В бараньем жире мало холестерина. Более того, содержащийся в баранине лецитин способствует профилактике диабета, стимулируя работу поджелудочной железы, а также обладает антисклеротическими свойствами и нормализирует обмен холестерина.

Содержащиеся соли калия, натрия и магния,благотворно влияют на сердц и сосуды. Баранина богата железом ( на 30% больше чем в свинине), необходимым для кроветворения, и йодом, который обеспечивает нормальное функционирование щитовидки.

Вкусовая и питательная ценность баранины исключительно велики. По содержанию белка, незаменимых аминокислот и минеральных веществ она не уступает говядине, а по калорийности даже превышает ее (говядина — 1838 ккал/кг, баранина — 2256 ккал/кг). Еще потому, что ее жир содержит относительно небольшое количество холестерина. Некоторые ученые считают, что у народов, употребляющих в пищу в основном баранину, менее распространен атеросклероз.

Но все же от мяса надо отдыхать, поэтому во всех основных религиях мира предусмотрены посты. После поста, когда организм отдохнул от мясной пищи, мы становимся спокойнее и сообразительнее. Правда, отказываться от мясной пищи полностью нельзя, так как наше питание должно быть полноценным и сбалансированным.

Мясные бульоны пойдут на пользу людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью. Но их придется совсем исключить тем, у кого язва желудка или гастрит с повышенной кислотностью. На больные почки мясо тоже действует неблагоприятно. Ведь в любом мясе много токсических веществ, кроме того животных подкармливают антибиотиками и гормональными стимуляторами, а эти вещества очень разрушительны для почек и печени.

Пережженное баранье мясо полезно от укуса змей, черных и желтых скорпионов. С вином оно помогает от укуса бешеной собаки

Опасные свойства баранины

Баранина имеет такой же набор вредных свойств как и другие виды мяса. Её употребление в большом количествае может привести к развитию ожирения и склероза. Не стоит увлекаться бараниной пожилым людям и тем, кто страдает артритом. Причиной этого ограничения являются бактерии, которые содержатся на костях мяса, из-за которых артрит может начать прогрессировать.

Также один из главных минусов баранины – это высокое содержание липидов, которые представляют опасность и способствуют развитию заболеваний сердечнососудистой системы. Помимо этого, баранье мясо не рекомендуется для людей у которых проблемы с печенью, почками, желчным пузырем, имеются язвы желудка или кишечника, тем, кто страдает от высокого давления, повышенной кислотности.

Все это, естественно, звучит не совсем утешительно, однако, если вы будете знать меру и употреблять мясную пищу разумными порциями, то никакого вреда организму не будет. Старайтесь отбирать нежирные куски, без кожи. Желательно употреблять в вареном виде с овощами и зеленью.

Любите готовить в дровяной печи? Тогда попробуйте порадовать свою семью нежнейшим мясом барашка из печи.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

7.8/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других видов мяса:

полезные свойства и калорийность.

Витамины и минералы

Баранина – это мясо забитого барана, ягненка или овцы. Причем мясо не любого барана может пойти в пищу. Самое вкусное, нежное и низкокалорийное – мясо ягненка, особенно того, что питался только молоком матери.

А вот взрослых животных желательно забивать до достижения ими двухлетнего возраста, тогда еще есть шанс получить вкусное питательное мясо. У более взрослых особей мясо будет жестким, с неприятным специфическим запахом.

Баранина среди остальных сортов мяса считается самой низкокалорийной и полезной по своему составу.

К примеру, жиров в ней содержится почти на 30% меньше, чем в свинине. Зато она значительно богаче других видов мяса по содержанию железа.

Польза

Вывод о полезных свойствах баранины можно сделать, посмотрев, какие витамины и микроэлементы входят в ее состав. Это практически все основные полезные вещества – витамины группы В, кальций, железо, магний, калий, йод, фтор, фосфор и другие.

Еще в состав баранины входит большое количество легкоусвояемых белков, что делает это мясо особо питательным.

Количество жира в этом мясе даже ниже, чем белков, и поэтому в нем практически не содержится такого вредного для организма человека холестерина.

При этом баранина достаточно низкокалорийна. Особенно мясо молодого барашка, в котором может содержаться всего 135 калорий. Поэтому этот продукт питания по праву можно назвать диетическим. И он заслуживает внимания тех людей, которые заботятся о правильном питании.

Богатая железом баранина будет полезна людям с низким уровнем гемоглобина и железодефицитной анемией, она хорошо влияет на состав крови.

Благотворно влияет она на состояние зубов, и даже может помочь в предотвращении возникновения кариеса. Ведь в ней содержится достаточное количество фтора, полезного для зубной ткани.

Хорошо употреблять в пищу баранье мясо людям с заболеваниями поджелудочной железы. Оно регулирует выработку желудочного сока и способно предотвратить серьезное заболевание сахарный диабет.

Так как само мясо – продукт достаточно тяжелый, то людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта можно употреблять бульоны, сваренные из него. Так, полезен будет бульон из баранины при гастрите и пониженной кислотности.

Если другие виды мяса будут небезвредны для людей с плохим состоянием сосудов и атеросклерозом, то баранина даже полезна. Допускается употребление ее в пищу в умеренных количествах. Лучше, если это будет мясо молодого барашка, потому что в нем очень мало холестерина.

Калий, натрий и магний, содержащиеся в баранине, благотворно влияют на сердечно сосудистую систему, так что это мясо полезно употреблять в пищу людям с болезнями сердца.

Есть у этого мяса еще несколько необычных полезных свойств. Например, пережженная баранина полезна при укусах скорпиона или змеи. Она поможет не распространиться яду в организм человека.

А вот баранина с вином поможет при укусах бешеной собаки, предупредив вредное действие на человека.

Как богатый белком, витаминами группы В и различными макро- и микроэлементами, этот продукт при регулярном, но умеренном употреблении оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. Но в косметологии он не применяется.

Вред

Баранину без лишней скромности можно назвать высокопитательным продуктом. В ней содержится большое количество белков и жиров, которые покрывают почти треть суточной нормы.

Нутриент	Суточная норма/гр	Количество в 100 гр продукта	Процент от суточной нормы
Белки	81	16,3	20,1
Жиры	54	15,3	28,3
Углеводы	202	0	0
Насыщенные жирные кислоты	12	9	75
Мононенасыщенные жирные кислоты	25	9	36
Полиненасыщенные жирные кислоты	2	1,5	75

Витамины и минералы

Виды и количество витаминов, содержащихся в 100 граммах баранины:

Витамин и его химическое наименование	Содержание в 100 гр продукта
А (каротин(ретинол))	0	0
В1 (тиамин)	0,08 мг	5,3
В2 (рибофлавин)	0,1 мг	5,6
В5 (пантотеновая кислота)	0,5 мг	10
В6 (пиридоксин)	0,4 мг	20
В9 (фолиевая кислота)	8 мг	2
В12 (кобаламины)	2 мг	66,7
С (аскорбиновая кислота)	0	0
D (кальциферол)	0	0
Е (токоферол)	0,5 мг	3,3
Н (биотин)	3 мг	6
К (филлохинон)	0	0
Р (рутин)	0	0
РР (никотиновая кислота)	5,2058 мг	26
L (мотилмотионин)	0	0

Редко встретишь продукт с таким богатым содержанием витаминов группы «В» и никотиновой кислоты, как баранина.

Виды и количество макро- и микроэлементов, содержащихся в 100 граммах баранины:

Вид микроэлемента	Содержание в 100 гр продукта	Процентное соотношение с рекомендуемой дневной нормой
Бор	0	0
Ванадий	0	0
Железо	2 мг	11,1
Йод	7 мг	4,7
Калий	270 мг	10,8
Кальций	3 мг	0,3
Кобальт	7 мг	70
Кремний	0	0
Магний	18 мг	4,5
Марганец	0,035 мг	1,8
Медь	180 мг	18
Молибден	12	17,1
Натрий	80 мг	6,2
Селен	0	0
Сера	230 мг	23
Фосфор	178 мг	22,3
Фтор	63 мг	1,6
Хлор	60 мг	2,6
Холестерин	0	0
Холин	70	14
Хром	10	20
Цинк	3 мг	25

Из данных таблицы видим, насколько богата баранина кобальтом, железом, фосфором, цинком, хромом, калием и другими элементами. Кроме того, в ее состав входят почти все полезные вещества, пусть даже и в меньших количествах.

О пользе бараньего мяса становится понятно все, стоит лишь увидеть ее химический состав и узнать пищевую ценность. Но продуктом этим злоупотреблять не стоит, так как он достаточно тяжелый для усвоения, и его отходы довольно долго выводятся из организма.

Баранина — это мясо баранов и овец, которое употребляется в пищу. Ягнятиной называется мясо молочных, молодых ягнят. Так как одомашнивание овец происходило задолго до свиней и коров, с бараниной человек познакомился давно. Отары овец, которые двигались вместе с кочевниками, обеспечивали их и шестью, и молоком, и мясом.

В кулинарии восточных стран баранина занимает одну из лидирующих позиций, блюда вроде бешбармака, манты, плова, шурпа и ароматного, сочного шашлыка невозможно представить без баранины. По сей день традиции многих стран предполагают обычаи запекать барашков целиком на особенно важные праздники — рождения детей, бракосочетания, семейные сборы и т. д. При праздновании еврейской Пасхи блюда из баранины — обязательный атрибут стола.

Калорийность баранины — 209 ккал. Также в составе есть белки — 15,6 г., жиры — 16,3 г.

Баранина является полезным мясом, в особенности ее рекомендуют для профилактики анемии. В химический состав этого мяса вошли витамины E, B2, B1, B6, B5, B12, B9, PP, холин, а также минеральные вещества: фосфор, никель, медь, селен, натрий, марганец, кобальт, кремний, хлор, железо, олово, молибден, йод, сера, фтор, хром.

Блюд из бараньего мяса очень много. Его варят, тушат, жарят, используют в качестве начинки для пирогов, перемалывают в фарш, готовят манты. Самое важное — верно выбрать баранину, цвет которой должен быть светло-красным, а жим плотным и белым. Чем желтее жир и темнее мясо, тем больше лет было животному и тем выше риск того, что баранина будет иметь выраженный специфический запах и жесткость. Чтобы отбить такое мясо, придется долгое время его вымачивать. Мясо же молодых барашков всего выходит упругое, сочное, с потрясающим вкусом и восхитительным ароматом.

Калорийность баранины вареной

Баранины — мясо, идеальным образом подходящее для самых разных блюд и использующееся в большинстве кухонь планеты. Выбирая баранину, следует обращать внимание на цвет мяса. У старых баранов цвет темный, а жир имеет желтый цвет. А вот у молодых барашков мясо светло-красное с упругим белым жиром. Самое ценное — мясо молодых овец до восьми месяцев, их филе характеризуется более светлым оттенком.

В баранине сконцентрировано немало полезных минералов и витаминов, обеспечивающих организм всем необходимым. Химические элементы: железо, сера, никель, натрий, кальций, кобальт, цинк, йод, молибден, магний, хлор, медь, калий, фтор, фосфор, марганец, хром. Витамины: B1, B2, B5, B6, B9, E, PP.

Калорийность вареной баранины: 291 ккал. Также в составе оказались белки 24,6 г., жиры — 21,4 г.

Вареная баранина — самая полезная, т.к. после обработки она практически не теряет полезных веществ. Перед готовкой баранину необходимо тщательно промыть и снять с нее жир. Варить нужно от полутора до двух часов, не забывая снимать пену. По вкусу можно добавить приправы, зелень и овощи.

Бульоны из баранины особенно полезны для тех, кто страдает гастритом с низкой кислотностью. Баранье мясо способно улучшать работу поджелудочной железы, предупреждать диабет. В ней содержится много фтора, который отвечает за оптимальное состояние зубов, поэтому баранину нужно есть людям в возрасте и детям. По содержанию железа это мясо опережает все другие виды, уступая лишь оленине, благодаря чему считается незаменимым продуктом для людей, страдающих анемией.

Калорийность баранины тушеной

Баран — то животное, которого человек смог приручить одним из первых. Уже не представляется возможным выяснить, когда именно это произошло, но с уверенностью можно сказать, что еще древние римляне любили лакомиться блюдами из баранины. Баранина являлась главным источником мяса у кочевых азиатских племен и горных народов.

Баранину различают по видам: сама баранина (животные в возрасте более одного года), молодая баранина (от 3 до 12 месяцев) и молочная ягнятина (возраст менее двух месяцев).

Баранина — ценный источник легкоусвояемого белка. Мясо насыщено макроэлементами (фосфор, магний, калий) и микроэлементами (сера, марганец, железо). Баранина обогащена и витаминами (A, E, K, B1, B2, B4, B5, B9, PP).

Калорийность тушеной баранины — 268 ккал. Также в составе присутствуют белки — 20,0 г., жиры — 20,9 г.

Мясо молодых барашков замечательно подходит для питания пожил людей и детей. В баранине немного жира и, так называемого, «лишнего холестерина», который ведет к атеросклерозу. Лецитин, имеющийся в баранине, оказывает благотворное влияние на поджелудочную железу и противостоит появлению диабета. Однако при болезнях пищеварительного тракта, артрите и подагре лучше отказаться от употребления баранины.

Чтобы приготовить вкусную тушеную баранину важно сделать правильный выбор качественного мяса. Это должна быть свежая лопатка или грудина со светло-красным цветом и тоненькими прослойками белого жира. Маленькие мясные кубики нужно 30 минут промариновать, опустив в кислый маринад (разведенный в десять раз сок граната или лайма). Баранину немного обжарить на сковородке в кипящем жире с добавлением крупных полуколец красного лука, долек кислых яблок и специй. Тушить на слабом огне около 40 минут.

Калорийность баранины жареной

Баранина — вкуснейшее мясо, которое во многих странах принято считать деликатесом. Из него получается сделать огромное число разнообразных блюд, в том числе и традиционные национальные блюда России и стран СНГ.

Баранина всегда являлась основным мясом кочевых монгольских и тюркских народов Азии. Баранину солят, запекают, тушат, жарят, варят, готовят из нее шашлык, плов, бешбармак.

Жареная баранина — прекрасное второе блюдо. Делают его со специями и овощами, с гарниром и без него.

Проще говоря, под бараниной может подразумеваться мясо овцы, барана или ягненка. В последнем случае — мясо самое нежное и вкусное. Один из изысканных деликатесов — мясо молочных ягнят, откормленных исключительно молоком до наступления им 6-ти месяцев и в последствии заколотых. Их мясо имеет светло-розовый цвет, чистый белый жир. Что касается мяса ягнят, которые питались луговой травой и жили около года, то их мясо будет чуть жестче, а его цвет становится светло-красный. Овец и баранов принято кормить не дольше 2-х лет, после чего происходит закалывание.

Калорийность жареной баранины — 320 ккал. В составе присутствуют белки — 20,0 г., жиры — 24,0 г.

Если баран прожил больше 2-х лет — его мясо обретает темно-красный цвет и резкий запах. Плюс оно становится жестковатым. Мясо двухлетней овцы или барана будет намного жестче ягнятины. Чем больше прожил баран, тем менее вкусное и более жесткое у него мясо.

Если молочных ягнят можно купить или целиком (даже не потрошенными), или разрезанными на 4 части (исключительно весной или под конец зимы), то для туш взрослых баранов подразумевается куда более вариант разделки. В основном туку рубят на 9 частей, при этом самыми вкусными и ценными считаются седло и задние ноги, которые замечательно подойдут для запекания и жарки. Пашинку, лопатку, корейку и грудинку рубят мельче: они используются для приготовления плова, рагу, мясного фарша для пирогов и запеканок. Из шейки, рульки и голяки получится прекрасный бульон.

Овцы были одомашнены азиатскими кочевниками примерно 10 тысяч лет назад. Сегодня вкусное мясо этих животных используют для приготовления многих блюд, тем более что калорийность баранины не слишком высока.

Сколько калорий в баранине?

Баранина обладает отличными пищевыми качествами, в ней много белков, макро- и микроэлементов, особенно много в этом мясе железа, калия, натрия, магния, фтора, фосфора, а также витаминов – В1, В2 и РР.

Лучшие части баранины для приготовления в вареном виде – грудинка, лопатка и шея. Варить баранину нужно со специями и травами в течение 1,5-2 часов. вареной баранины составляет 209 ккал на 100 г.

Для жарки баранины желательно выбрать заднюю ногу, шейную часть или лопатку. Повара не рекомендуют слишком долго жарить мясо, иначе оно станет жестким и сухим. Калорийность жареной баранины – 320 ккал на 100 г.

Если вы не любите вареное мясо, но калорийность жареной баранины кажется чересчур высокой, попробуйте приготовить шашлык. Калорийность шашлыка из баранины составляет 287 ккал на 100 г.

Приготовленная баранина хорошо сочетается с овощами, абрикосами, финиками и красным вином. Раскрыть вкус баранины и не увеличить содержание калорий в блюде помогут специи – майоран, чабрец, орегано, зира. В качестве гарнира к баранине подойдут кабачки, картофель, бобовые, рис.

Баранина – достаточно тяжелое для пищеварения мясо, однако на Востоке его предпочитают любому другому. Значительное достоинство баранины в том, что она содержит мало , поэтому блюда из этого мяса не способствуют развитию атеросклероза.

Как правильно выбрать баранину?

Для приготовления вкусных блюд желательно выбирать мясо молодых баранов (до 2 лет) или ягнят. Определить молодое мясо на прилавке можно по цвету – оно должно быть светло красным, а жировая прослойка – белой. Более темный цвет баранины и желтый жир означают, что животное было старше двухлетнего возраста, такое мясо будет жестким и резко пахнущим.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Баранина [ПРОДУКТ УДАЛЕН]» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	202.9 кКал	1684 кКал	12%	5.9%	830 г
Белки	16.3 г	76 г	21.4%	10.5%	466 г
Жиры	15.3 г	56 г	27.3%	13.5%	366 г
Вода	67.6 г	2273 г	3%	1.5%	3362 г
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1. 5 мг	5.3%	2.6%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	2.8%	1800 г
Витамин В4, холин	70 мг	500 мг	14%	6.9%	714 г
Витамин В5, пантотеновая	0.5 мг	5 мг	10%	4.9%	1000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.4 мг	2 мг	20%	9.9%	500 г
Витамин В9, фолаты	8 мкг	400 мкг	2%	1%	5000 г
Витамин В12, кобаламин	2 мкг	3 мкг	66.7%	32.9%	150 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	1.6%	3000 г
Витамин Н, биотин	3 мкг	50 мкг	6%	3%	1667 г
Витамин РР, НЭ	5. 2058 мг	20 мг	26%	12.8%	384 г
Ниацин	2.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	270 мг	2500 мг	10.8%	5.3%	926 г
Кальций, Ca	3 мг	1000 мг	0.3%	0.1%	33333 г
Магний, Mg	18 мг	400 мг	4.5%	2.2%	2222 г
Натрий, Na	80 мг	1300 мг	6.2%	3.1%	1625 г
Сера, S	230 мг	1000 мг	23%	11.3%	435 г
Фосфор, Ph	178 мг	800 мг	22.3%	11%	449 г
Хлор, Cl	60 мг	2300 мг	2. 6%	1.3%	3833 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2 мг	18 мг	11.1%	5.5%	900 г
Йод, I	7 мкг	150 мкг	4.7%	2.3%	2143 г
Кобальт, Co	7 мкг	10 мкг	70%	34.5%	143 г
Марганец, Mn	0.035 мг	2 мг	1.8%	0.9%	5714 г
Медь, Cu	180 мкг	1000 мкг	18%	8.9%	556 г
Молибден, Mo	12 мкг	70 мкг	17.1%	8.4%	583 г
Никель, Ni	10 мкг	~
Олово, Sn	75 мкг	~
Фтор, F	63 мкг	4000 мкг	1. 6%	0.8%	6349 г
Хром, Cr	10 мкг	50 мкг	20%	9.9%	500 г
Цинк, Zn	3 мг	12 мг	25%	12.3%	400 г

Энергетическая ценность Баранина [ПРОДУКТ УДАЛЕН] составляет 202,9 кКал.

Основной источник: Продукт удален. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Баранина [ПРОДУКТ УДАЛЕН] богат такими витаминами и минералами, как: холином — 14 %, витамином B6 — 20 %, витамином B12 — 66,7 %, витамином PP — 26 %, фосфором — 22,3 %, железом — 11,1 %, кобальтом — 70 %, медью — 18 %, молибденом — 17,1 %, хромом — 20 %, цинком — 25 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Употребление баранины описывается еще с давних времен. Особенно она ценится в национальных кухнях народов Востока. Она является основой для известных на весь мир бешбармака, шурпы, мантов, плова и шашлыка. Благодаря ее замечательным питательным свойствам она широко используется и в современной кухне для приготовления самых разнообразных супов и бульонов, также ее запекают и жарят на гриле и мангале. Калорийность баранины сравнительно мала — всего 202,9 ккал на 100 г.

Диетические особенности мяса

Баранина наделена великолепными кулинарными и пищевыми свойствами, обусловленными ее составом. Она богата особенно легко усваиваемыми белками и различными микроэлементами. В ней содержатся много калия, натрия, кальция, магния и фосфора. Богата она витаминами В1, В2 и РР. Однако если минералов и витаминов в баранине примерно столько же, сколько и в мясе говядины со свининой, то по количеству железа она превосходит их на треть.

Ягнятина полезнее и менее калорийна в сравнении с бараниной.

Это мясо тяжело переваривается. Потому его употребление нужно ограничить людям, склонным к проблемам с пищеварением. Однако даже не смотря на это, медики Востока признают баранину самым полезным из всех видов мяса.

Баранье мясо по жирности в 3 раза уступает свиному и в 2,5 раза — говяжьему. Поэтому блюда из вареной постной баранины зачастую вхожи в состав диетических меню.

Полезные свойства баранины

Но и бараний жир может приносить пользу в организме. К примеру, он часто применяется как одна из составляющих средства от ангины, гриппа, ОРВИ и др. простудных хворей. Употребляют его в горячем виде.

Чтобы приготовить такое средство, в хорошо подогретом молоке разводят:

• 1 ст. л. меда;
• 1 ст. л бараньего жира.

В этом мясе практически отсутствует холестерин, но присутствует лецитин, который оказывает дополнительное стимулирующее действие на поджелудочную железу и способствует расщеплению холестериновых бляшек. Благодаря этому в организме нормализуются обменные процессы, что значительно уменьшает риск развития атеросклероза.

Совет от диетолога Ирины Шилиной
Обратите внимание на новейшую методику по снижению веса. Подходит для тех, кому спортивные нагрузки противопоказаны.

Кроме того, систематическое употребление этого мяса — хорошая профилактика болезней сердца, сосудов системы кроветворения и диабета. Этому поспособствует наличие натриевых, магниевых, калийных солей и железа, а йод способствует нормализации работы щитовидки.

Бульоны на этом мясе будут очень полезны тем, кто страдает гипоацидным гастритом (со сниженной секреторной функцией). Значительное содержание фтора поможет предотвратить риск заболевания кариесом. Однако очень осторожно следует употреблять ее при наличии болезней желудка и кишечника (бараний жир самый тугоплавкий и тяжел для переваривания).

Худеющие представительницы прекрасного пола часто пренебрегают этим ценным источником белка и минералов из-за специфического запаха. Однако его можно с легкостью убрать, просто обработав мясо лимонным соком или соевым соусом со специями и травами. А в суп сок свежего лимона добавляют в конце варки мяса.

Продукты из баранины в похудении

Для того чтобы убрать лишние килограммы с талии, живота и бедер, самым оптимальным вариантом будет уменьшение суточной калорийности. И для этого вовсе не нужно отрекаться от традиционных, любимых блюд и ограничивать себя строгими диетами. Достаточным будет попросту сделать замену продуктов с высокой калорийностью на менее энергоемкие.

Однако многие девушки совсем отказываются от мясных продуктов, считая их слишком калорийными. Такая стратегия не принесет пользы, однако если заменить обычные сорта мяса диетическим бараньим, вес придет в норму и организм не будет испытывать недостаток белка. При этом если вы однозначно решили избавиться от надоевших лишних килограммов, предпочтение нужно отдать мясу со спинки животного, в котором содержится значительно меньше жира и максимальное количество питательных веществ, минералов и витаминов.

Важным является и способ приготовления, ведь даже самый диетический продукт, приготовленный на жире, потеряет свои полезные качества и только увеличит жировые отложения. Самым правильным для похудения способом приготовления мяса является варка. Причем правильно отваренная баранина не имеет запаха, обладает приятным вкусом, максимально низкой калорийностью и сохраняет почти все полезные качества.

Разные сорта этого мяса можно готовить в духовке, на гриле или мангале, однако не стоит использовать при жарке масло, значительно повышающее калорийность баранины. Естественно, «бараньей» диеты нет, поскольку этот продукт сам по себе не предполагает значительной потери веса от его употребления. Но если не сбрасывать со счетов низкую калорийность баранины, то она станет отличной заменой вареной, тушеной и запеченной свинине или говядине, а уж полезных веществ в ней имеется с лихвой.

Смысл в употреблении этого продукта, имея цель — похудение, однозначно имеется.

Баранина, калорийность | Здоровое питание

Янв-31-2013 Автор: KoshkaS

Диетические свойства:

Сколько калорий в баранине, какие есть у нее полезные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Итак:

Баранина обладает превосходными кулинарными и пищевыми качествами. Это обусловлено ее составом. Она является богатым источником легкоусвояемых белков, различных химических элементов. Минеральных компонентов и витаминов в ней приблизительно столько же, сколько содержат их говядина и свинина. Но по содержанию железа она опережает свинину примерно на 30%. Она содержит в себе такие минералы, как калий, натрий, кальций, магний, фосфор. Есть в ней витамины — В1, В2, РР.

Баранина – достаточно трудно перевариваемое мясо, поэтому его следует ограниченно употреблять тем, кто имеет проблемы с кишечником и желудком. Но вместе с тем, в восточной медицине ее признают самым лучшим мясом.

Это мясо по содержанию жира в 2 – 3 раза уступает свинине и в 2,5 раза – говядине. Благодаря такой особенности блюда из отварной тощей баранины нередко могут входить в рационы диетического питания.

Бараний жир широко используется в качестве лечебного средства при простудных недугах (как то: ангина, грипп, ОРВИ). Пи этом в горячем молоке растворяют столовую ложку меда и жира, пьют получившийся горячий раствор.

Она почти не содержит  холестерина. Помимо этого, в ней присутствует вещество лецитин, стимулирующее функции поджелудочной железы и приводящее в норму процессы обмена холестерина в человеческом организме. Это существенно снижает вероятность развития атеросклероза. Регулярное включение данного сорта мяса в рацион – неплохой способ профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Сколько в ней калорий?

А вот сколько:

Калорийность баранины свежей, на 100 грамм, составляет:

232 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки — 18,0

Жиры – 18,0

Углеводы – 0,0

А какая пищевая ценность этого мяса, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности баранины, на 100 грамм продукта:

Баранина:	Калории, в ккал
вареная	291,0
тушеная	268,0
запеченная	231,0
на гриле	264,0
жареная	320,0

А ее пищевая ценность, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности баранины (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Баранина:	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
вареная	24,6	21,4	0,0
тушеная	20,0	20,0	0,0
запеченная	17,0	18,0	0,7
на гриле	26,2	16,0	4,0
жаренная	20,0	24,0	0,0

Баранина для похудения:

Чтобы избавиться от лишнего веса, оптимальным способом считается уменьшение калорийности своего суточного рациона. Для этого не обязательно отказываться от любимых блюд и сидеть на строгих монодиетах, достаточно просто заменить высококалорийные продукты на более диетические. Многие отказываются от мяса, которое считается калорийным, но, на самом деле, достаточно заменить его диетической бараниной, и ваш вес нормализуется в кротчайшие сроки. Если вы решили похудеть, то отдавайте предпочтение мясу, срезанному со спинной части тушки. Там содержится гораздо меньше жира и больше питательных веществ и витаминов.

Немаловажное значение имеет и способ приготовления мяса. Даже самый диетический продукт, готовясь в сочетании с концентрированными жирами, утратит свои свойства и будет способствовать набору веса. Наиболее оптимальным для похудения способом приготовления этого мяса является варка. Варёная баранина достаточно вкусная и максимально низкокалорийная. Кроме того, приготовленная таким образом, она сохраняет практически все свои полезные свойства. Ее можно также запекать в духовке или варить на её основе бульоны. Не стоит злоупотреблять жареным мясом, в процессе приготовления которого использовалось много масла.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

👆 Баранина:калорийность на 100 грамм, жир баранины. бульон из баранины

Баранина – полезный и питательный вид мяса, который продается на каждом продуктовом рынке и во многих магазинах. Применять в пищу его люди начали задолго до свинины и говядины, так как отары овец передвигались вместе с кочевниками на огромные расстояния, давая молоко, шерсть и мясо.

Чтобы получить пользу от баранины, нужно ее правильно выбирать. Мякоть должна быть светло-красной, а жир белым и плотным. Чем мясо темнее и чем желтее жир, тем старше было забитое животное. При этом возрастает жесткость и специфический аромат продукта (перебить его можно, долго вымочив мясо).

Калорийность и пищевая ценность

Кроме богатого витаминного состава мяса баранины, на котором мы еще остановимся, продукт имеет высокую пищевую ценность. В свежем виде она содержит 209 ккал в 100 г, а разные способы термообработки и подачи могут значительно влиять на количество калорий. Соответственно, изменяется и БЖУ. Для наглядности мы собрали в таблицу калорийность и количество белков, жиров и углеводов в 100 г мяса баранины:

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
Свежая	209	15,6	16,3	0
Вареная	291	24,6	21,4	0
Запеченная	232	17	18	0,8
Тушеная	268	20	21	0
Жареная	320	20	24	0
Постная	156	22	7	0
На гриле	260	25	16	3,6

Бульон из баранины получается менее жирным, чем из свинины, но жирнее, по сравнению с куриным. Из этого мяса готовятся разные виды вкуснейших и полезных блюд, калорийность которых можете узнать далее:

• шашлык из баранины – 154 ккал;
• бараний люля-кебаб – 312 ккал;
• бульон – 70 ккал;
• плов с бараниной – 150 ккал.

Еще калорийность мяса зависит от того, из какой части туши оно вырезано. Калорийность лопатки составляет в среднем около 200 ккал, а шейная часть жирнее – примерно 250-260 ккал на 100 г. Также можете почитать о том, насколько калорийна свинина.

Химический состав мяса

Польза и вред баранины в любом виде приготовления зависит исключительно от химического состава, то есть входящих в него витаминов, минералов, кислот и других полезных веществ. В состав продукта входят многие витамины, но больше всего здесь представителей группы В:

В состав входит витамин К, D и E, а среди других полезных веществ выделяют креатин, таурин, глутатион. Примечательно, что при большой жирности в баранине нет холестерина, поэтому она не наносит вреда сердечно-сосудистой системе. Из списка макро- и микроэлементов, обеспечивающих полезный состав баранины, можно выделить:

• железо;
• магний;
• цинк;
• кальций;
• фосфор;
• йод и др.

Читайте также

Какая польза от баранины?

Полезные свойства баранины многогранны. В состав продукта питания входит много белков, витаминов и микроэлементов, которые приносят пользу для организма:

• Витамины группы B улучшают работу нервной системы и помогают бороться с нервными расстройствами.
• Продукт налаживает функции поджелудочной железы и предупреждают развитие сахарного диабета.
• Мясные бульоны на мясе полезны людям с гастритом.
• Даже бараний жир пользу имеет очень значительную. Им лечат респираторные заболевания – кашель, бронхит и пр.
• Укрепление зубов и профилактика кариеса.
• Улучшение кроветворения и кровообращения в теле.

Полезные свойства баранины делают ее ценной для женщин, в том числе в период беременности и грудного вскармливания. Мужчинам этот вид мяса тоже рекомендован врачами и диетологами, так как дает силы и энергию, а также наполняет организм необходимыми полезными компонентами.

Видео

Когда баранину дают детям?

Ценный состав баранины делает мясо полезной и для детей, но часто родители не знают, с какого возраста можно вводить продукт в рацион. Педиатры рекомендуют делать это после 1 годика, причем действовать нужно постепенно. Начинают с половины чайной ложечки. При отсутствии негативных реакций порцию можно увеличить до полной ложки. Периодичность – не более двух раз в неделю. По мере взросления количество баранины в рационе увеличивают. Польза этого сорта мяса для детей заключается в следующем:

• Понижается вероятность развития атеросклероза, так как в продукте минимум холестерина.
• Лецитин активизирует функции пищеварительной системы и способствует развитию мышечных клеток.
• Высокий процент минералов и витаминов помогает отрегулировать уровень гемоглобина, который у детей бывает снижен.
• Фтор из баранины нужен для профилактики кариеса у детей.

Может ли баранина навредить?

Польза и вред баранины неразрывно связаны с химическим составом продукта и состоянием организма человека. Например, детям до 2-3 лет, а также пожилым людям с бараниной следует быть осторожнее. Относительно детей мнения педиатров по возрасту расходятся, но однозначно раньше 3 лет часто включать баранину в детский рацион не следует. Объясняется это меньшим количеством ферментов, расщепляющих и способствующих усвоению продукта.

Отдельным категориям людей баранина наносит вред из-за состояния здоровья. Воздержаться или отказаться от продукта рекомендовано в таких случаях, как:

• замедленное или нарушенное пищеварение;
• нарушения почек и болезни желчного пузыря;
• высокая кислотность в желудке;
• язвы 12-перстной кишки и желудка;
• подагра, артрит, другие суставные заболевания.

Перед употреблением подагры в таких ситуациях рекомендовано проконсультироваться сначала с врачом, чтобы не усугубить свое состояние здоровья.

Печень ягненка, жареная на сковороде Калории

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневная стоимость *
Витамин А 1674% • Витамин С 70% Кальций 3% • Железо 182% Тиамин 75% • Рибофлавин 869% Витамин В 6 153% • Витамин В 12 4599% Ниацин 269% • Магний 19% Фосфор 137% • Цинк 121% Медь 1583% • Пантотеновая кислота 204%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Баранина, субпродукты, жареные баранины, жареные Калории

Баранина, субпродукты, жареные ягнята, жареные продукты содержат 163 калории или 681 килоджоуль (кДж) на 100 г. Используйте панель «Пищевая ценность» ниже, чтобы отрегулировать вес пищи и увидеть питательные вещества для разных количеств.

Питание:

Сумма на выбранный вес

• Общий жир (г) 7
• Насыщенный жир (г) 0
• Килоджоулей 681
• Натрий (мг) 59
• Спирт (г) 0
• Холестерин (мг) 566
• Всего углеводов (г) 0
• Пищевые волокна (г) 0
• Сахар (г) 0
• Белок (г) 26

Поиск еды:

Об этой еде

Эта информация о питательной ценности относится к баранине, субпродуктам, жареным ягнятам. Вы искали баранину, макароны и овощной суп, пуэрториканский стиль, баранину, ребрышки, приготовленные, с добавлением жира или без него, или баранину, ребра, приготовленные, вместо жира Вы можете легко искать различные продукты с помощью поиска calcount коробка.

Баранина, Субпродукты, Ягнята Жареные, Жареные – обычно потребляемая пища в Австралии и Новой Зеландии. Мы получили эту информацию о питании из данных, опубликованных Новозеландским институтом исследований растений и пищевых продуктов и Министерством здравоохранения (Новая Зеландия).

кДж и ккал в баранине, субпродуктах, жареных ягнятах

Одна 80-граммовая порция баранины, субпродуктов, жареных ягнят, содержит 545 килоджоулей, что соответствует 130 калориям.

Углеводы, жиры и белки в баранине, субпродуктах, жареных ягнятах

В расчете на 100 г баранина, субпродукты, жареные ягнята содержат 0 г углеводов, 25,8 г белка и 6,6 г жира. Значение углеводов включает 0 г сахара.

Клетчатка и натрий в баранине, субпродуктах, жареных ягнятах

В 100 г баранины, субпродуктов, баранины жареной, жареной содержится 0 г пищевых волокон и 59 мг натрия.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Вот некоторые часто задаваемые вопросы, связанные с этой пищей:

Сколько калорий в ягненке, субпродуктах, ягнятах жареных, жареных

Баранина, Субпродукты, Ягнята Жареные, Жареные — 163 калорий на 100 грамм.

Сколько белка содержится в баранине, субпродуктах, жареных ягнятах

В продуктах Баранина, Субпродукты, Ягнята Фрай, Жареные 26 граммов белка на 100 граммов.

Сколько жира содержится в баранине, субпродуктах, жареных ягнятах, жареных

Баранина, Субпродукты, Ягнята Жареные, Жареные содержат 7 граммов жира на 100 граммов.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

» } }, { «@type»: «Вопрос», «name»: «Является ли эта еда регулярно потребляемой значительным числом людей», «acceptedAnswer»: { «@type»: «Answer» , «text»: «Да». } }, { «@type»: «Вопрос», «name»: «Доступна ли эта еда по всей Австралии», «acceptedAnswer»: { «@type»: «Ответ», » text»:»Да.»} }] }

Похожие продукты

Теперь вы знаете, сколько калорий в баранине, субпродуктах, ягнятах жареных, жареных! Посмотрите эти похожие продукты для сравнения:

Баранина, субпродукты, почки, жареные

Баранина, субпродукты, сердце, тушеные и сушеные

 

расчет Отказ от ответственности

Благодарим вас за использование калькулятора, чтобы увидеть Калории в ягненке, субпродуктах, жареных ягнятах, жареных. Команда подсчета делает все возможное, чтобы обеспечить точность всей информации, опубликованной на веб-сайте Calorie Counter Australia. Однако мы не гарантируем, что вся опубликованная информация является точной и полной. Пожалуйста, не забудьте проконсультироваться со своим врачом, прежде чем предпринимать какие-либо действия в отношении чего-либо, прочитанного на этом сайте. Наша информация включает в себя авторские права, товарные знаки и другую интеллектуальную собственность, такую ​​как торговые марки и описания, которые принадлежат соответствующим владельцам указанной собственности.

Жареная баранья печень | Калории | Пищевая ценность

Блюдо 1

Кол-во	Ккал	Белки	Углеводы	Жиры	ГИ	КГ*
Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в Блюдо x», и рассчитайте, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I. G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей пищи.

*CG: гликемическая нагрузка

Зарегистрируйтесь И сохраните столько блюд и рецептов, сколько хотите, получите доступ к дневнику…

Блюдо 2

Кол-во	Ккал	Белки	Углеводы	Жиры	ГИ	КГ*
Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в Блюдо x», и рассчитайте, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I.G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей пищи.

*CG: гликемическая нагрузка

Зарегистрируйтесь И сохраните столько блюд и рецептов, сколько хотите, получите доступ к дневнику. ..

Десерт

Кол-во	Ккал	Белки	Углеводы	Жиры	ГИ	КГ*
Добавьте в калькулятор питания выбранное количество, нажав «Добавить в десерт», и подсчитайте, сколько калорий, белков, жиров, углеводов, гликемический индекс (I.G.) и гликемической нагрузки (GL) вашей пищи.

*CG: гликемическая нагрузка

Зарегистрируйтесь И сохраните столько блюд и рецептов, сколько хотите, получите доступ к дневнику…

Здесь вы можете найти общий расчет информации о пищевой ценности всех блюд, включенных в ваш калькулятор питания.

Ккал

Белки

Углеводы

Жиры

ГИ

КГ*

Кусочки ягненка.

Пищевая ценность — Ешьте столько же

Пищевая ценность
Для порции размером (г)
Сколько калорий в кубиках баранины? Калорийность кубиков баранины: калорий	калорий из жира (%)
	% Дневная стоимость *
Сколько жира в кубиках баранины? Количество жира в кубиках баранины: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в кубиках баранины? Количество насыщенных жиров в кубиках баранины: Насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в кубиках баранины? Количество мононенасыщенных жиров в кубиках баранины: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в кубиках баранины? Количество полиненасыщенных жиров в кубиках баранины: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в кубиках баранины? Количество холестерина в кубиках баранины: Холестерин
Сколько натрия содержится в кубиках баранины? Количество натрия в кубиках баранины: натрия
Сколько калия содержится в кубиках баранины? Количество калия в кубиках баранины: калия
Сколько углеводов содержится в кубиках баранины? Количество углеводов в кубиках баранины: Углеводов
Сколько чистых углеводов содержится в кубиках баранины? Количество чистых углеводов в кубиках баранины: Нетто углеводы
Сколько клетчатки в кубиках баранины? Количество клетчатки в кубиках баранины: Клетчатка
Сколько белка в кубиках баранины? Количество белка в кубиках баранины: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А содержится в кубиках баранины? Количество витамина А в кубиках баранины: Витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в кубиках баранины? Количество МЕ витамина А в кубиках баранины: Витамин А МЕ
Сколько витамина B6 содержится в кубиках баранины? Количество витамина B6 в кубиках баранины: Витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в кубиках баранины? Количество витамина B12 в кубиках баранины: Витамин B12
Сколько витамина С содержится в кубиках баранины? Количество витамина С в кубиках баранины: Витамин С
Сколько витамина Е содержится в кубиках баранины? Количество витамина Е в кубиках баранины: Витамин Е
Сколько кальция содержится в кубиках баранины? Количество кальция в кубиках баранины: кальций
Сколько железа содержится в кубиках баранины? Количество железа в кубиках баранины: Железо
Сколько магния содержится в кубиках баранины? Количество магния в кубиках баранины: магний
Сколько фосфора содержится в кубиках баранины? Количество фосфора в кубиках баранины: Фосфор
Сколько цинка содержится в кубиках ягненка? Количество цинка в кубиках баранины: Цинк
Сколько меди в кубиках ягненка? Количество меди в кубиках баранины: Медь
Сколько марганца в кубиках баранины? Количество марганца в кубиках баранины: Марганец
Сколько селена в кубиках ягненка? Количество селена в кубиках баранины: селен
Сколько ретинола в кубиках ягненка? Количество ретинола в кубиках ягненка: ретинол
Сколько тиамина содержится в кубиках баранины? Количество тиамина в кубиках баранины: тиамин
Сколько рибофлавина в кубиках баранины? Количество рибофлавина в кубиках баранины: рибофлавин
Сколько ниацина содержится в кубиках баранины? Количество ниацина в кубиках баранины: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в кубиках баранины? Количество фолиевой кислоты в кубиках баранины: фолиевая кислота
Сколько воды в кубиках баранины? Количество воды в кубиках баранины: Вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в кубиках баранины? Количество триптофана в кубиках ягненка: триптофан
Сколько треонина содержится в кубиках баранины? Количество треонина в кубиках баранины: треонин
Сколько изолейцина содержится в кубиках баранины? Количество изолейцина в кубиках баранины: изолейцин
Сколько лейцина в кубиках баранины? Количество лейцина в кубиках баранины: Лейцин
Сколько лизина в кубиках баранины? Количество лизина в кубиках баранины: Лизин
Сколько метионина в кубиках баранины? Количество метионина в кубиках баранины: метионин
Сколько цистина в кубиках баранины? Количество цистина в кубиках баранины: Цистин
Сколько фенилаланина содержится в кубиках баранины? Количество фенилаланина в кубиках баранины: фенилаланин
Сколько тирозина содержится в кубиках баранины? Количество тирозина в кубиках баранины: Тирозин
Сколько валина в кубиках баранины? Количество валина в кубиках баранины: Валин
Сколько аргинина в кубиках баранины? Количество аргинина в кубиках баранины: аргинин
Сколько гистидина содержится в кубиках баранины? Количество гистидина в кубиках баранины: гистидин
Сколько аланина в кубиках баранины? Количество аланина в кубиках баранины: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты содержится в кубиках баранины? Количество аспарагиновой кислоты в кубиках баранины: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в кубиках баранины? Количество глутаминовой кислоты в кубиках баранины: глутаминовая кислота
Сколько глицина в кубиках баранины? Количество глицина в кубиках баранины: глицин
Сколько пролина содержится в кубиках ягненка? Количество пролина в кубиках ягненка: пролин
Сколько серина в кубиках баранины? Количество серина в кубиках баранины: Серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Аэрогриль Рецепт отбивных из баранины с розмарином и чесноком EASY

Бараньи отбивные

Air Fryer идеально подходят для обжаривания на воздухе. Горячий циркулирующий воздух делает эти отбивные быстрыми и сочными. Вся наша команда рецептов была одержима этими отбивными во время обеда.

Рецепт бараньих отбивных во фритюрнице

Серьезно, простота этого рецепта в сочетании с ароматным маринадом из розмарина и чеснока просто выдающаяся. Это отличный ужин для напряженного буднего вечера.Вы можете купить отдельные бараньи отбивные или просто купить решетку и нарезать ее самостоятельно. Самое приятное в этом блюде то, что это отличный элегантный ужин, который вы можете приготовить заранее. Подробнее об этом мы поговорим ниже.

Видео: Сочные и вкусные бараньи отбивные с розмарином и чесноком

Как обжарить бараньи отбивные на воздухе и приготовить заранее

• Маринад можно приготовить заранее и поставить в холодильник.
• Приготовьте бараньи отбивные, нарезав их или купив предварительно нарезанные.
• Когда вы будете готовы к жарке, просто добавьте бараньи отбивные в маринад и оставьте на несколько минут.
• Предварительно нагрейте фритюрницу, чтобы бараньи отбивные хорошо подрумянились.
• Следуйте инструкциям ниже в окне рецептов, и вы также можете распечатать рецепт!

Существует так много других вариантов маринада, или вы можете использовать свою любимую смесь специй. Если вы используете какую-либо смесь специй, просто не забудьте распылить ее снаружи на отбивные после того, как добавите специи.Таким образом, специи увлажняются, и они не будут так сильно гореть во время жарки на воздухе. Добавьте к этой еде несколько гарниров, например, спаржу во фритюре или другие овощи, обжаренные на воздухе. За считанные минуты вы можете приготовить полноценную еду во фритюрнице!

Фритюрница с розмарином и чесноком, бараньи отбивные

Время приготовления: 14 минут

Маринование: 1 час

Общее время: 1 час 24 минуты

Ароматный розмарин и чеснок придают особый вкус этим сочным бараньим отбивным. Использование аэрофритюрниц емкостью не менее 5 литров позволит вам приготовить все отбивные в один слой для всей партии.Если у вас есть только небольшая фритюрница, вы можете приготовить эти отбивные в 2-3 приема.

• 1,25 фунта. (567 г) каре ягненка, около 7-8 отбивных
• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
• 2 столовые ложки (30 мл) нарезанного свежего розмарина
• 1 чайная ложка (5 мл) чесночного порошка или 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка (5 мл) соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) черного перца или по вкусу

Если ваша аэрофритюрница предварительно прогрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться уменьшить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

Калории: 427 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 31 г, Жиры: 34 г, Насыщенные жиры: 13 г, Холестерин: 98 мг, Натрий: 668 мг, Калий: 324 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 29 МЕ, Витамин С: 1 мг, кальций: 24 мг, железо: 2 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, Средиземноморская

Калорийность: 427

Если вы приготовили какой-либо из наших рецептов, пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже! Мы также любим видеть ваши фотографии, так что отмечайте нас в социальных сетях. Мы хотели бы поделиться с нашим сообществом одержимых фритюрниц! Спасибо и удачной жарки, друзья!

Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках.Мы можем получать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех расходов, связанных с запуском этого веб-сайта и тестированием рецептов. Спасибо за Вашу поддержку.

размещено в: 30-минутные рецепты, Фритюрница, Первые блюда, Без глютена, Здоровый, Праздник, Праздник — Рождество, Праздник — Пасха, Праздник — День Благодарения, Кето, Баранина, Низкоуглеводный, Палео, Быстро и легко 12 комментариев

Рецепт и питание ягненка — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Мясо баранины получают от овец моложе года.Это ароматное, богатое белком мясо является хорошим источником железа и витамина B12. Он подходит как для быстрого, так и для медленного приготовления, в зависимости от нарезки. Каре ягненка, бараньи отбивные (ребрышки или корейка) и гамбургеры из баранины — это лишь некоторые из многих возможностей, которые предлагает это мясо. Баранину обычно импортируют из Австралии и Новой Зеландии, но баранину также производят в США и Канаде. Поищите баранину в продуктовом магазине, на фермерском рынке или в местной мясной лавке.

Обзор

Баранина относится к мясу овцы в возрасте до года. Обычные отрубы включают стойку, реберные отбивные (отрезанные от стойки), филейную часть, ногу и голяшку. Фарш из баранины также довольно легко найти: его можно использовать в гамбургерах, мясном рулете или «кофте» (рецепт, популярный во многих странах Ближнего Востока).

Другие части животного также можно употреблять в пищу, хотя некоторые из них менее распространены в США: к ним относятся мозг, язык, шея, сердце и многое другое.

Баранину часто импортируют из Австралии и Новой Зеландии. Относительно небольшое количество домашней баранины производится.В США большая часть домашней баранины поступает из Техаса, Калифорнии и Колорадо; в Канаде домашняя баранина поступает в основном из Онтарио и Квебека.

Идентификация

Цвет ягненка в сыром виде может варьироваться от нежно-розового до темно-красного. Цвет должен выглядеть чистым и ярким. В зависимости от нарезки, вы обычно можете увидеть небольшие мраморные пятна белого жира по всему мясу или вокруг него.

После приготовления баранина обычно имеет насыщенный коричнево-красный цвет. Как и у говядины, розоватость указывает на сырость; если вы готовите баранину до средней степени прожарки, вы захотите увидеть розово-красный цвет в середине мяса.

Выбирая баранину, вы заметите, что нарезка может варьироваться от очень крупной (целые куски мяса, такие как ножки или ребрышки) до довольно мелкой (небольшие реберные отбивные, ребрышки или филейные отбивные). Есть больше времени, чтобы приготовить и накормить толпу? Вы можете пойти с большим, целым жареным. Хотите намочить ноги небольшими порциями быстрого приготовления? Попробуйте отдельные реберные отбивные или отбивные из филейной части.

Информация о питании

Одна жареная корейка (46 г) содержит около 99 калорий, 13,80 г белка и 4,48 г жира.

Lamb также содержит железо, витамин B12, ниацин и рибофлавин.

Имейте в виду, что содержание питательных веществ будет зависеть от того, что съело животное. Например, баранина, выращенная на траве, богата омега-3 жирными кислотами.

Выбор

Ищите баранину в продуктовом магазине, на фермерском рынке или в местной мясной лавке.

Выбираете ли вы отечественную баранину или импортную баранину, решать вам. В разных странах обычно разводят разные породы овец и используют разные методы выращивания и кормления овец.Эти различия будут влиять на текстуру и вкус. Вы можете попробовать несколько разных нарезок из нескольких разных мест, чтобы выбрать свой любимый. А если сомневаетесь, спросите у мясника!

Примечание: вкус баранины может варьироваться от мягкого до слегка игривого. Некоторые люди обожают этот пикантный, дикий вкус, но для других он менее приятен. Если вы новичок в баранине, вы можете придерживаться обычных отрубов (например, корейки или реберных отбивных) и искать американскую баранину, которая, как правило, имеет более мягкий вкус, чем новозеландская баранина.

Вот еще несколько моментов, которые следует учитывать при выборе мяса:

• Срок годности. В идеале до истечения срока действия должно пройти не менее нескольких дней. Чем больше времени, тем лучше — это означает больше свежести!
• Цвет. Избегайте мяса, которое выглядит серым или тусклым.
• Знаки и печати с указанием сорта мяса, вида и места его происхождения. Если вы хотите знать, откуда пришло ваше мясо, и быть уверенным в его качестве, вы можете искать этикетки страны происхождения, этикетки сорта и другие гарантии Министерства сельского хозяйства США.
• Вырезать. Ребра/ребрышки и корейка — это нежные и вкусные куски мяса, но обычно они самые дорогие. Отрубы из плеча или ноги могут быть дешевле и такими же нежными при правильной технике приготовления. Если вам интересно, спросите у своего мясника.

Для получения дополнительной информации о бараньих отрубах, сортах и ​​многом другом посетите веб-сайт Министерства сельского хозяйства США.

Хранение

Баранину следует хранить в холодильнике или морозильной камере и готовить до истечения срока годности. Если вы купили мясо у мясника и оно завернуто в бумагу, но не полностью запечатано, вы можете положить пакет в герметичный пакет для заморозки, чтобы сохранить его свежим.

Если вы не будете есть мясо в течение нескольких дней (или до истечения срока годности), вы можете заморозить его, чтобы продлить срок его хранения. Как правило, мясо в морозильной камере хранится пару месяцев. Убедитесь, что он завернут в плотно закрытый прочный пакет для заморозки, чтобы избежать ожогов от морозильной камеры.

Приготовленная баранина может храниться несколько дней в закрытом контейнере в холодильнике.

Помните, что замороженное мясо после разморозки нельзя заморозить повторно.

Подготовка

Подготовка сильно различается в зависимости от нарезки.Нежные, быстро приготовленные куски баранины, такие как реберные отбивные или филейные отбивные, можно жарить на гриле, жарить или жарить на сковороде.

Каре ягненка необходимо запечь в духовке при довольно сильном огне: жарка займет около 20-25 минут при температуре 475 градусов по Фаренгейту.

Более жесткие и толстые куски, такие как бараньи ножки, необходимо готовить на медленном огне. Хорошим методом для этого является тушение: обжарьте баранину в большой, подходящей для духовки кастрюле. Затем залить жидкостью (водой, бульоном, вином или их комбинацией) и поставить в духовку.Готовьте при температуре 325 градусов по Фаренгейту примерно 4-5 часов, в зависимости от размера нарезки.

При приготовлении пищи помните о правилах безопасности Министерства сельского хозяйства США. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить баранину (например, гамбургеры) до минимальной внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, измеренной пищевым термометром.

Целые нарезки (например, отбивные или жаркое) могут быть приготовлены по вашему желанию. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить баранину при температуре 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для средней прожарки.Как и в случае со стейком, вы можете хорошо прожарить баранину (170 градусов по Фаренгейту), но это может сделать нежные куски жесткими и жевательными.

Баранина известна своим насыщенным пикантным вкусом. Он хорошо сочетается с яркими специями и травами, включая горчицу, розмарин, тмин и мяту.

Рецепт: Бараньи отбивные в дукке с сальсой из кинзы

Хотите удивить своих друзей и родных? Попробуйте этот рецепт! Вкусовые сочетания обязательно впечатлят и заставят всех хотеть еще.

Ингредиенты

ЯГНЕНОК:

каре ягненка, нарезанное на отбивные толщиной 3 дюйма с прикрепленными ребрышками

1

чеснок с шелухой на

5 гвоздик

лавровый лист

2

соль

сезон с

     

ДУККА:

жареные семена кунжута

1/4 стакана

фундук жареный

2 столовые ложки

семена кориандра поджаренные

1 столовая ложка

соль

1 чайная ложка

      

САЛЬСА:

кинза, промытая и порванная примерно

1 пучок

чеснок

1 зубчик

лимон, только сок, семена выброшены

1

соль

1 чайная ложка

Направления

Время подготовки: 25 минут Время приготовления: 15 минут Выход: 4 порции

Баранина Адрес:

Разогрейте сковороду-гриль или большую сковороду с толстым дном до умеренно сильного огня. Хорошо посолите баранину со всех сторон. Как только сковорода нагреется, добавьте зубчики чеснока и лавровый лист в одном углу. Добавьте баранину и равномерно обжарьте с каждой стороны, переворачивая по ходу движения (около 3 минут с каждой стороны). Когда отбивные подрумянятся и приобретут красивый цвет, снимите с огня и дайте постоять в течение минуты. Разрежьте каждую решетку пополам.

 

Дукка Адрес:

С помощью мельницы для специй измельчите фундук и семена кориандра в крупную муку. Переложите в небольшую миску и добавьте семена кунжута в кофемолку.Встряхните несколько раз, чтобы разбить семена. Добавьте молотые семена кунжута в миску с орехами и кориандром. Приправить солью и отложить в сторону.

 

Сальса Проезд:

Смешайте ингредиенты в блендере и взбивайте, пока смесь не станет однородной, но все еще немного комковатой (вам, вероятно, придется использовать резиновый шпатель, чтобы соскрести со стенок один или два раза).

Переложить в небольшую миску.

 

Указания по сборке:

Обильно покройте каждую отбивную дуккой и выложите на сервировочное блюдо.Выложите немного сальсы на каждый кусочек.

Подавать немедленно. Наслаждаться!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия пищевых продуктов Precision Nutrition пополняется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.

Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food  .

Сопутствующие продукты

Полезно ли есть баранину?

В: Я знаю, что мне следует избегать жирных кусков говядины и свинины, но как насчет баранины? Это нормально?
— Кристин Странд, Васека, Миннесота

A: Нет никаких серьезных причин для здоровья, чтобы держаться подальше от баранины. Его пищевая ценность зависит от отруба, и самые нежирные варианты включают корейку, рульку и ногу, все из которых часто сопоставимы с говядиной или свининой с точки зрения калорий и жира — от 150 до 170 калорий на порцию 3 унции, и 2-3 грамма насыщенных жиров.Тем не менее, некоторые куски баранины — лопатка и бараний фарш — могут быть на 20–30 калорий на порцию выше, чем их аналоги из говядины.

Одним из преимуществ является то, что баранина имеет меньше мраморности, чем говядина, поэтому, когда вы обрезаете жир по краям после приготовления, мясо получается намного постнее.

Другим важным фактором является воспитание животного. Все мы знаем выражение «Ты то, что ты ешь», и оно так же верно и для животных. Большинство крупного рогатого скота и ягнят откармливают зерном, чтобы откормить их, но их естественной пищей является трава.Все больше и больше фермеров выращивают своих животных на траве на пастбищах, что может улучшить питательные качества мяса. Одно исследование показало, что мясо животных, питающихся травой, может содержать до трети жира от животных, которых кормят зерном.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт