Written by on 04.01.1970

Баранья котлета на косточке: Бараньи котлеты на косточке, пошаговый рецепт на 481 ккал, фото, ингредиенты

Разное

Содержание

Сочные бараньи котлеты на косточке рецепт

Поделиться с друзьями:

Каре ягнёнка – самое элегантное из всех мясных блюд. Оно идеально подходит для особых случаев, и может быть как сложным, так и самым простым – всё зависит от вашего желания и настроения. В этом рецепте корейка на косточках сначала маринуется в традиционных средиземноморских пряностях, а затем наполняется начинкой из феты, оливок, вяленых помидоров и душистой зелени и запекается в духовке. Конечно, ягнёнок сам по себе настолько ароматный и вкусный, что его можно просто натереть солью, перцем и оливковым маслом и зажарить, но такой приятный сюрприз в мясе сделает блюдо более изысканным.


Рекомендуем

Время: 3 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Маринад

  • 1 баранья корейка на косточках (примерно 8 косточек)
  • Половина лимона
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока порубленных
  • 1 ст. л. порубленных свежих листьев розмарина + веточки для подачи
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Начинка

  • 0,5 ст. раскрошенной феты
  • 1/4 ст. вяленых помидоров в масле, нарезанных
  • 1/4 ст. оливок каламата без косточек, крупно порубленных
  • 2 ст. л. порубленной петрушки
  • 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • Смешайте все ингредиенты




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Маринад:

    Натрите цедру лимона на мелкой тёрке, стараясь не цеплять горькую белую мякоть. Лимонный сок оставьте для коктейлей или плесните немного в маринад, если любите цитрусовый вкус. Смешайте все ингредиенты маринада.

  2. Ягнёнок:

    Разрежьте корейку поперёк пополам так, чтобы в каждом куске было по 4 косточки. Вставьте длинный тонкий нож в один конец мяса и проталкивайте его до тех пор, пока кончик не выйдет из другого конца. Затем выньте нож и вставьте ручку деревянной ложки в то же отверстие, расширьте отверстие для последующей фаршировки. Пальцами вдавите половину начинки в корейку, убедившись, что она распределена равномерно. Повторите то же самое со второй половиной корейки.


  3. Положите баранину в пакет на зиплоке, залейте маринадом и немного вотрите его. Оставьте мариноваться минимум на 1 час, но желательно на 4 часа.
  4. Разогрейте духовку до 220°С. Запекайте ягнёнка в течение 25 минут для слабой прожарки или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть корейки, не покажет 57°С. Дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут (оно будет продолжать запекаться внутри, и соки равномерно перераспределятся).
  5. Нарежьте на отдельные котлеты на косточках. Разложите их веером на тарелке, украсьте веточкой розмарина и подавайте.
Категории:

КОТЛЕТА НАТУРАЛЬНАЯ БАРАНЬЯ 400 Г

Натуральные бараньи котлеты на косточках, можно запекать в духовке,а также жарить на сковороде или на гриле. Средне толщина такой котлеты не превышает 2,5 см, так что любители мяса с кровью жарят их всего по 3-4 минуты с каждой стороны.

«Бараньи котлеты на косточке»:

✔️    Баранина халяль (котлеты на косточке) — 6 шт

✔️    Перец чили (красный) — 2 шт

✔️    Кориандр (семена) — 1 ч. л.

✔️    Зира — 0,5 ч. л.

✔️    Приправа (Прованские травы) — 1 ч. л.

✔️    Розмарин — 0,5 ч. л.

✔️    Орегано — 0,5 ч. л.

✔️    Лимон (сок) — 0,5 шт

✔️    Масло оливковое — 3 ст. л.

 

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 3

 

✔️    Бараньи котлетки обсушить.

✔️    Порезать перец чили. Удалить семена, если вы любитель острого, то семена можно оставить.

✔️    На сковороде прогреть семена кориандра и зиры.

✔️    Затем добавить порезанный перец чили.

✔️    Выложить все в ступку, посолить и растереть.

✔️    Добавить все розмарин и прованские травы, а также не будем забывать про орегано

✔️    Добавляем оливковое масло и выжимаем лимон.
✔️    Еще раз все перетираем.
✔️    Получится очень ароматная масса,

✔️    Берем средней глубины посуду и выкладываем туда бараньи котлеты. Тщательно все проминаем, чтоб маринад впитался в мясо, накрываем крышкой и убираем на 3-4 часа в холодильник. Не забываем про меры предосторожности, искательно моем руки с мылом иначе перец чили даст о себе знать.

✔️    После того как все промариновалось выкладываем все в форму, обязательно (❗️ 

❗️ ❗️ ) закрыть фольгой и убираем в духовку заранее разогретую до 180 градусов на 1 час. Через час фольгу снять и зарумянить 5 минуток. Очень важно — не пересушить.

✔️  И все, ароматная баранина готова.

Приятного аппетита ❣️

✔️  Для вас предоставляется возможность купить баранину онлайн в Москве через наш интернет магазин с доставкой.

 

Бараньи котлеты на косточке

Способ приготовления сочных бараньих котлет на косточке

Мясо моем проточной холодной водой тщательно. Советую делать это обязательно, иногда мясники халтурят — редко точат инструменты, поэтому на срезах могут попадаться мелкие осколки костей, а в готовом блюде это неприятный сюрприз. Вымытое мясо хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем, выкладываем на доску. Важно — котлеты из баранины должны быть тщательно обсушены, без воды!

Вымытое мясо обсушиваем бумажным полотенцем, выкладываем на доску

Затем берём острый ножик и аккуратно срезаем с ребер мясо, оставляем только голую кость. Также срезаем большую часть жира (если есть), оставляем полоску толщиной не более половины сантиметра.

Срезаем с ребер мясо, а также большую часть жира

Сначала натираем котлетки солью с двух сторон, затем ароматной копченой паприкой и черным перцем.

Выжимаем сок из половинки лимона, поливаем мясо лимонным соком, убираем на несколько минут в холодильник, пусть пропитается.

Охлажденное мясо смазываем качественным растительным маслом без запаха. Теперь остаётся только правильно поджарить котлеты.

Натираем котлеты солью с двух сторон, затем копченой паприкой и черным перцемПоливаем мясо лимонным соком, убираем на несколько минут в холодильникОхлажденное мясо смазываем растительным маслом без запаха

Берём сковороду, ставим на плиту и сильно разогреваем без масла. Затем сбрызгиваем сильно нагретую сковородку тонким слоем масла и сразу выкладываем бараньи котлеты. Быстро жарим на сильном огне 2-3 минуты с одной стороны, переворачиваем и поджариваем до золотистой корочки с другой стороны. Одновременно включаем нагреваться духовку до температуры 180 градусов.

Обжариваем мясо с двух сторон

Репчатый лук нарезаем толстыми перьями. Кладём нарезанный лук на сковороду между кусками мяса.

Кладём нарезанный лук на сковороду между кусками мяса

Отправляем сковороду с бараньими котлетами в разогретую духовку и доводим мясо до готовности примерно 6-7 минут.

Доводим мясо в духовке до готовности примерно 6-7 минут

Ещё один важный момент в приготовлении сочной баранины: после жарки мясу нужно дать отдых, чтобы, как говорят кулинары, прошёл стресс. Итак, кладём горячую котлету из баранины на тарелку, оставляем на 4-5 минут. Затем выкладываем на тарелку, рядом кладём поджаренный лучок, добавляем свежую кинзу и кружочки свежих помидоров.

Сочные бараньи котлеты на косточке готовы

Немедленно подаём на стол. Приятного аппетита!

Котлеты из баранины с мятой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим котлеты из баранины с мятой

В английской кухне есть довольно много мясных блюд с мятным соусом или с мятой. Мне особенно нравится свежая мята в сочетании с бараниной или ягнятиной. Великолепна на вкус запечённая с мятой баранья шея, но самым красивым на вид рецептом из данных компонентов, бесспорно, являются мятные котлеты из мяса ягнёнка.

Как приготовить «Котлеты из баранины с мятой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Котлеты в данном рецепте не рубленные, а те, которые на ребре, то есть нам нужна кореечная часть ягнёнка или молодого барашка. Мята для этого рецепта подходит как английская и марокканская, так и перечная. Растительное масло — любое. Соль желательна крупнокристаллическая.

Шаг 2 Ссылка

Перед началом приготовления котлет с мятой прогреть духовку до 180ºC. Мяту залить кипятком на 5 минут. Если есть грубые стебли — предварительно удалить, а тонкие молодые мешать не будут.

Шаг 3 Ссылка

Извлечь мяту из воды (жидкости дать стечь) и измельчить любым удобным вам способом вместе с оливковым маслом и солью до более-менее кашеобразного состояния.

Шаг 4 Ссылка

Уложить на противень, на котором будет производиться запекание корейки, лист алюминиевой фольги, в которую корейку потом можно будет завернуть. Уложить поверх него корейку костистой частью вниз и мясистой вверх. Распределить поверх мясной части корейки мятную кашицу.

Шаг 5 Ссылка

Закрыть мясо половиной фольги, но КРАЯ НЕ СКРЕПЛЯТЬ. Это нужно для того, чтобы мята не пересохла и не потеряла свой красивый зелёный цвет, но мясо при этом запекалось с циркуляцией воздуха, а не в закрытой ёмкости. Запекаем баранину при температуре 180ºC 60 минут.

Шаг 6 Ссылка

После этого извлекаем мясо из духовки и даём ему отдохнуть 10-15 минут в закрытом конвертике из фольги.

Шаг 7 Ссылка

Разрезаем корейку на отдельные котлеты. (Подробнее процесс поиска направляющих для нарезки описан в рецепте приготовления пирамидки из каре ягнёнка). В мятных котлетах важно сохранить слой зелёной кашицы, поэтому резать приходится, придерживая корейку костями вверх и наискось, начиная от голых костей и следуя вглубь, к основанию рёбер.

Шаг 8 Ссылка

Вот так должны выглядеть в готовом виде котлеты из мяса ягнёнка с мятой. Их розовый цвет красиво сочетается с зелёной мятной оболочкой.

Бараньи котлеты на косточке с йогуртовым соусом

Ключевые слова: Баранина (котлеты на косточке из молодого барашка), Розмарин (веточка), Чеснок ( 2 зубка для соуса, 1 для мяса), Масло оливковое (50 мл для соуса, 30 для жарки мяса), Кинза, Петрушка, Лук-шалот (или маленькая репчатая луковица), Йогурт (натуральный, густой), Лимон, Сахар,

Описание

Рецепт приготовления Бараньи котлеты на косточке с йогуртовым соусом; Очень простой и быстрый рецепт, но чудесное сочетание вкусов. Йогуртовый соус своим ароматом улучшит запах молодой баранины, а кислинка сбалансирует сладковатое мясо.

Ингредиенты
  • Баранина (котлеты на косточке из молодого барашка) 4 шт
  • Розмарин (веточка)
  • Чеснок ( 2 зубка для соуса, 1 для мяса) 3 зуб.
  • Масло оливковое (50 мл для соуса, 30 для жарки мяса) 80 мл
  • Кинза 1 пуч.
  • Петрушка 1 пуч.
  • Лук-шалот (или маленькая репчатая луковица) 1 шт
  • Йогурт (натуральный, густой) 250 мл
  • Лимон 1/2 шт
  • Сахар 1 ч. л.
Инструкция

Для соуса положить в блендер чеснок, луковицу, кинзу, петрушку, очень тонко срезанную цедру с половины лимона (без белой части), сок половины лимона, 50 мл оливкового масла, чайную ложку сахара, немного соли и свежемолотого черного перца. Измельчить до пюреобразной кашицы.

Травяную смесь смешать с йогуртом, можно до однородного состояния, можно и оставить «узором».

Этот рецепт рассчитан на мясо молодого барашка, а именно котлеты на косточке. Обычно я ребрышка очищаю, но в этот раз оставила их в покое, так как мяса на ребрышках было много и не излишне жирного. Котлеты посолить, поперчить. Зубок чеснока (можно и не очищать) раздавить. Остаток оливкового масла раскалить в сковороде, добавить розмарин, чеснок и котлеты и на довольно сильном огне поджарить до готовности.

Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе блюдо будет горчить, если он стал слишком румяным, его можно просто вынуть из сковороды, свой запах он маслу уже отдал. Мясо важно также не пережарить, так как тогда оно потеряет свою сочность.

Вот, собственно и все. Подавать с соусом, остальной гарнир — на Ваш вкус. Приятного аппетита!

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут

Баранина. Часть первая. Котлеты — Ника Белоцерковская — LiveJournal

Обещанное мясо. Нервным и нежным — лучше не надо. Выглядит… так себе, жутковато.

Не знаю насколько вам это пригодится, конечно, лучше покупать мясо разделанным у профессионального мясника.
Но, мне вот, например, перед новым годом подарили барашка и деваться просто было некуда…
Я так бодренько попыталась его разделать, описывать, что я получила на выходе не буду.
Косовато и странно, а я так совсем не люблю.
Ничего особенно ужасного, но от того, что мы делали с Сильвестром — это очень отличалось.
Да, и понимая сам процесс — времени тратишь намного меньше.
Хотя это, по моему твердому убеждению, скорее «мальчуковое» занятие.

Как выбирать баранину? Во-первых, конечно, предпочтительно, чтобы животное было молодое.
С возрастом баранина приобретает такой насыщенный «овечий дух». Мясо молодого животного розовое, жир белый, запах не интенсивный. Жир должен быть чуть «восковой» на ощупь, а кости — пористыми, не расщепленными и с красноватым оттенком на разрубленных  краях.
Принято, что если животное забито в возрасте до года, мясо называют ягнятиной, а после этого — только бараниной.
(Хотя… я, например, встречала, и «двухлетние» ограничения, но это не принципиально. Тут уже, кто как…)

Вот эта, верхняя часть туши — самая ценная. 
Из нее мы получим замечательные седло, баранью корейку (с зачищенными ребрами — котлеты) и вырезку (то, что используется для филе-миньон).

В идеале, конечно, знать производителя.
Во Франции это очень важно, для каждого региона существует свой сезон.
Например, сейчас, лучшим считается мясо «из Аверона» (Averon). Это «зимнее» мясо.
А традиционным временем забоя считается весна. 
Это зависит от многочисленных факторов — климат, соответственно, способы разведения, корм животных.

Начинаем делить нашу тушу. Вначале отделим «седло». Что с ним делать будет во второй части.
Я и так вас тут истерзаю фотографиями.

Хорошо вычищаем мясо внутри от жира и пленок. Ничего не выкидываем!
Прекрасный бараний жир нам пригодится.
А то, что останется при разделке используется для бульонов и «джусов» незаменимых при приготовлении соусов.

 

Для разделывания мяса используют два вида ножей — Тесак и Филейный (филетировочный?). 
Филейный (или мясоразделочный) — предназначен для отделения сырого мяса от костей. Его лезвие короче и тоньше, чем у «шеф-повара», — около 15 см, как правило негнущееся.
Тесак — нож, используемый для рубки. Или самый большой «шеф». Где каким пользуемся — хорошо видно на картинках.

Отделяем ребра от седла.

 

Вот, что у нас получилось. Теперь отсчитываем первые пять (иногда делают шесть), это самая ценная часть, лучшая для «котлет».
Вторая часть (следующие пять) ценится меньше. 

Надрезаем, надсекаем позвоночник в месте сочленения и надламываем об угол. 
Отделяем нашу драгоценную «пятерку».

 

Так это выглядит.

Отделяем следующие пять от шеи.

 

Мы получили три базовые части. Шея пойдет для тушения или бульонов (я, например, использую ее для прекрасного рагу).
Котлеты и седло замечательно использовать для жарения.

Для удобства он втыкает в позвоночник такой вот железный «шампур».
Это позволяет лучше ориентироваться с центром и потом удобнее при рубке прицеливаться. 

Надсекаем мясо со стороны спины. Максимально возможно глубоко.

Плотно закрепляем кусок и рубим. Нам надо разделить его на две равные части.

 

Вот, что должно получится.

Отрубаем то, что мы не будем использовать.

Теперь нам надо приступить к зачистке ребер. Определяем где мы будем резать.
Примерно три сантиметра от самой «филейной» части.
Надсекаем мясо с жирной стороны.

 

Теперь аккуратно, вдоль делаем надрезы с внутренней, вырезая каждую кость. 

 

Результат.

Тут он показал мне симпатичный прием, как не мучаться с каждым ребром по очереди.
Я раньше видела только «по отдельности». Оказалось, что можно сделать быстрее и намного «эффективнее».
Берем мясо полотенцем (чтобы не скользить) и сильно надламываем наши «кончики».

Вот так это выглядит с двух сторон.
Не забудьте надсечь жир (было выше)! Иначе не получится. 

 

Теперь берем за надломленную часть. И резко снимаем с ребер то, что нам не нужно.

Абсолютно идеально.

Отрезаем и начинаем чистить ребра от пленок.

 

Зачищая их хорошо острым ножом со всех сторон.

 

Должны остаться только симпатичные косточки.

Еще раз напоминаю — ничего не выкидываем. 

Тут уже начинаются исключительно «косметические» процедуры.
Острыми специальными ножницами отрезаем лишнюю часть костей.

Теперь отделяем позвоночник. Надсекаем сверху до основания.

 

Кладем на край разделочной доски и отрубаем.

 

Вот так вот.

Вырезаем полоску жира прилегавшую к кости. Нам его и так будет достаточно при жарке.
«Дозачищаем» ребра.

Теперь очень аккуратно надсекаем жир крест-накрест.
Внимание, важно не касаться самого мяса при этом! (Как с утиной грудкой.)

 

Такой вот идеальный результат мы должны получить.

И с другой стороны. Ничего лишнего.

Если хотите совсем «как в ресторане» — перевяжите мясо между ребрами шпагатом.
Они это делают, чтобы избежать деформации при жарке, в обратном случае одну-две красивых котлетки вы наверняка потеряете.
И красиво нарезать потом намного удобнее.

А это уже…

Мой самый любимый способ жарки котлет — ТУТ.
Солим и перчим, когда мясо уже почти готово.

Седло и миньон дам чуть позже. 
Вопросы?
И еще покажу прекрасного кота из Лимоне, который на главной фотке,
я в него вчера совершенно влюбилась, хотя котов не перевариваю. «Как мы победили собаку».

Свиные котлеты с чипсами из шалфея

Рецепт котлет вроде бы прост и понятен каждому — рубленый фарш, лук, специи. Однако происхождение слова «котлета» говорит совсем о другом. Такая котлета — это отруб на реберной косточке, и до сих пор, говоря «свиная котлета» или «баранья котлета», мы чаще всего имеем в виду именно котлету на косточке (иногда говорят «отбивная», но на практике лучше всего эти котлеты получаются, если их не отбивать). Если такие котлеты правильно приготовить, вы получите сочное, вкусное мясо, и при всем этом быстрого приготовления. Свиные котлеты я готовлю часто и с удовольствием, и сегодня мы разберем два способа приготовления этих котлет — в духовке и на гриле.

Свиная котлета на косточке с шалфеем

Ингредиенты

2 порции

2 котлеты на косточке толщиной 1,5-2 см.

специи

для чипсов из шалфея:

небольшой пучок шалфея

несколько ложек муки

Вне зависимости от того, собираетесь вы готовить котлеты на гриле или в духовке, начинать их приготовление лучше тогда, когда мясо достигнет комнатной температуры: достаньте его из холодильника заблаговременно. Пока идут все приготовления, неплохо бы натереть котлеты специями — солью, свежемолотым черным перцем и, при желании, другими специями, какие найдутся. У меня нашлись 1/2 ст.л. кориандра и столько же семян фенхеля — и та, и другая специи сочетаются со свининой просто замечательно, нужно лишь растолочь их в ступке, но вы не стесняйтесь экспериментировать (со свининой хороши розмарин, майоран, сушеный чеснок и даже тмин).

Если вы хотите приготовить чипсы из шалфея (а шалфей и свинина — закадычные друзья), оборвите листики, запанируйте их в муке, быстро обжарьте в растительном масле (как только станут изумрудно-зелеными — вынимайте) и дайте отлежаться на салфетке. Лучше сделать побольше — во-первых, чтобы масло и мука зря не пропадали, а во-вторых, они так вкусны, что как бы их без котлет не съесть.

Теперь к котлетам. Если вы решили готовить их в духовке, возьмите форму для запекания, налейте в нее немного масла и поставьте на огонь. Когда масло нагреется, быстро обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки, и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут. Минут за пять до срока начните проверять готовность (тут, разумеется, ваш наипервейший помощник — кулинарный термометр), чтобы не пересушить.

Приготовление на гриле займет меньше времени, но нужно правильно подобрать жар: слишком большой — и котлеты сгорят снаружи раньше, чем приготовятся внутри, слишком маленький — котлеты будут готовиться долго, и в итоге выйдут сухими. Поэтому смажьте решетку гриля или сковороду-гриль растительным маслом и готовьте на огне чуть выше среднего в течение 6-7 минут с каждой стороны.

Вне зависимости от того, как вы готовили котлеты, перед подачей накройте их фольгой и дайте постоять хотя бы 5 минут, от этого они станут только лучше. Украсьте котлеты листиками шалфея и подавайте с подходящими по случаю гарниром и напитками.

Как выбрать и приготовить кусочки — блог Farmdrop

Полное руководство по разделке ягненка — все, что вам нужно знать о различных разделках и о том, как лучше всего их приготовить.

С приближением пасхального воскресенья пора подумать о большом празднике, весеннем эквиваленте рождественского обеда. Вместо того, чтобы придерживаться той же старой безотказной баранины, откройте для себя мир готовки «от носа к хвосту» с вашим новым любимым мясом.

Когда дело доходит до выбора идеального среза, цена не обязательно отражает лучшее.На самом деле отрубы с большим количеством косточки могут быть самыми ароматными и нежными. Это происходит благодаря коллагену и костному мозгу, высвобождаемым из костей при приготовлении пищи, которые придают мясу мягкость и аромат.

К сожалению, домашнее приготовление «от носа к хвосту» вышло из моды, и многие из нас выбирают для нашего воскресного жаркого те же самые старые, верные косяки из баранины.

Поверьте нам, вы многое упускаете. Вот наше руководство по поиску идеального мяса ягненка на любой случай (и вы можете даже сэкономить пару фунтов).

Лучшее руководство по разделке баранины

Голень ягненка

Подходит для: медленного приготовления

Голень — это мясной отруб от нижнего конца окорока ягненка. Отлично подходит для медленного приготовления, это отличное качество. Кость, проходящая через центр, дает много аромата, высвобождая коллаген при приготовлении сустава и делая мясо нежным.

Как приготовить голень ягненка

Голени нужно готовить на медленном огне, чтобы мясо стало нежным и отвалилось от костей.Насыщенное мясо обладает хорошим вкусом, так что будьте смелыми.

Для получения восхитительных голеней, тушенных в красном вине, посыпьте их в муке, затем обжарьте на горячей сковороде перед запеканием в низкой духовке с морковью, сельдереем, луком, зеленью и большим количеством красного вина.

Для смелого вкуса марокканского тагина замариновайте его ножки в молотых специях, состоящих из тмина, кориандра, имбиря, паприки, перед тем, как тушить в большом количестве пассата, консервированных лимонов, абрикосов и шафрана. Подавать с миндальными хлопьями, свежим кориандром и воздушным кус-кусом.Или попробуйте рецепт безотходной бараньей голени Скай Гигнелл.

Сколько получить

На 1 голень ягненка на 1–2 человека.

Баранья ножка и стейки из баранины

Лучшая ножка для: запекания

Подходит для стейков: быстрого приготовления

Всеми любимое жаркое в пасхальное воскресенье, баранья ножка, популярная благодаря темному, тающему во рту мясу и высокому соотношению мяса и костей, что позволяет легко разделывать его на обеденном столе.

Как приготовить баранину

Вы можете упростить задачу, медленно обжаривая целую ножку с чесноком и розмарином, чтобы получить темное нежное мясо.

Чтобы центральное блюдо было необычным, попробуйте сладкую ореховую начинку и полейте домашним соусом Ромеско, как в нашем супер простом рецепте фаршированной баранины.

Как приготовить стейки из баранины

Если вы торопитесь и ищете быстрый ужин, стейки из баранины на кости (также известные как отбивные Gigot) — отличный вариант постного мяса.Кость помогает сохранить сочность мяса при приготовлении. Жарьте на сковороде или сковороде по три-пять минут с каждой стороны для мяса средней прожарки или дольше, если вам нравится хорошо прожаренное мясо.

Сколько получить

1 кг баранины обслужат 4–6 человек.

Разрешить 1 стейк из баранины по 225 г на человека.

Ягненок крупа (он же болван)

Подходит для: быстрого приготовления

Этот отруб, также известный как «болван», действительно универсален, и его цена составляет . Крупец начинается с задней стороны ягненка, где верхняя часть ноги встречается с поясницей. Это пухлый, но нежирный нарез с обильным слоем жира, чтобы мясо оставалось сочным. В отличие от говяжьего окорочка, баранина не так популярна, но определенно должна быть.

Как приготовить огузок из баранины

Травяная корка — отличный способ сохранить влагу в нежирных отрубах ягненка, а с крупой ягненка — это просто мечта. Смешайте древесные травы, такие как розмарин и тимьян, с чесноком и домашними панировочными сухарями до грубого помола.Обжарьте крупу на горячей сковороде, затем смажьте горчицей и обваляйте в корочке с травами. Поджарьте в духовке до слегка розового цвета в середине (около 15-20 минут или до 30 для средней или хорошо прожаренной) и оставьте в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Бифштекс из крупы / толстой части без костей

Эти стейки из говядины без костей готовятся легко и быстро. Попробуйте поджарить под грилем или шипеть на гриле в течение трех-пяти минут с каждой стороны, в зависимости от того, насколько они густые и насколько вам нравится их готовить.Используйте большой палец для быстрой проверки: редкий — мягкий на ощупь, средний пружинит немного назад, а хорошо сделанный — твердый. Только не тыкайте ножом, это приведет к выделению сока и может оставить его сохнуть.

Котлеты из говядины с костью

В отличие от стейков без костей, отбивные из говядины требуют более длительного приготовления из-за наличия костей. Натрите маслом и свежими измельченными травами, такими как мята и петрушка, затем запекайте в духовке до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета при 180ºC в течение примерно 15 минут, в зависимости от толщины ваших отбивных и от того, как вы их готовите.

Оба вида бараньих отбивных и стейков идеально подходят для приготовления на гриле, и для получения идеального копченого мяса не требуется больше, чем сбрызнуть маслом и добавить приправы.

Сколько получить

1 х 250 г стейка из баранины / туши на человека.

1 х 350 г отбивной из баранины (с косточкой) на человека.

Филе ягненка

Филейная часть лучше всего подходит для: запекания

Отбивные лучше всего подходят для: быстрого жарения или приготовления на гриле

Филе ягненка, снятое с верхней части спины, является очень нежным мясом.Это идеальная нарезка для запекания, однако, поскольку она не имеет толстого слоя жира для защиты, необходимо соблюдать осторожность, чтобы не пережарить.

Поясница бывает разного отруба:

  • Свернутая корейка ягненка (также известная как седло)
  • Корейские отбивные (кусочки и без костей)
  • Отбивные из ячменя (фактически два корейских отбивные за один или двусторонний разрез по всей корейке вместе с костью)
  • Noisettes (маленькие медальоны из филе ягненка, завернутые в тонкий слой жира без кости)

Как приготовить филе ягненка
Рулет из корейки ягненка


Рулет из ягненка, также известный как седло из баранины, отлично подойдет для семейного жаркого.Филе ягненка — это нежный и ценный отруб животного, поскольку он сделан из тех мест, где мясо обработано меньше всего, что делает его идеальным для запекания. Однако будьте осторожны, чтобы не пережарить — он должен быть розовым в середине.

Также можно фаршировать, чтобы во время приготовления впитался сок ягненка. Положите приправленную корейку ягненка на решетку в жаровне и запекайте в середине духовки от 30 до 40 минут, или пока термометр для мяса не покажет 50 ° C для средней-прожарки / 55 ° C для средней. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Отбивная из корейки и ячменя

Взгляните на красоту отбивной Barnsley

Как и крупа, отбивные из ягненка прекрасно готовят на барбекю в чесночном маринаде с травами. Отбивная Барнсли (названная так, как считается, что она была создана в отеле в Барнсли) требует немного более длительного приготовления, чем обычная отбивная, поэтому попробуйте запекать в духовке с нижним слоем лука, сельдерея и моркови в течение 10–15 минут, прежде чем закончить. на барбекю для этого дымного аромата.

Нуазет

Noisettes — элегантный вариант для званого ужина. Оберните каждую курицу в пармской ветчине, затем обжарьте на сковороде, чтобы она стала хрустящей, и запекайте в духовке в течение 15-20 минут. Подавать с декадентским дофинуазом и увядшей сезонной зеленью.

Сколько получить

1 отбивная из корейки по 220 г или 1 отбивная из ячменя по 250 г на каждого голодного человека.

1-2 шашлыка на человека.

Каре ягненка

Подходит для: быстрого запекания или жарки на гриле

Стойка, снятая с ребра ягненка, представляет собой впечатляющий универсал.Его очень быстро готовить, легко получить идеально хрустящую кожуру и нежную, тающую во рту мякоть. Котлеты представляют собой отдельные стейки из ребер, снятые с решетки в верхней части животного и красиво смотрятся на тарелке.

Как приготовить каре ягненка

В отличие от некоторых более жирных нарезок, полочка легкая и нежная, поэтому ее нужно слегка заправить, чтобы не перебить вкус мяса. Слегка надрежьте жир, затем обжарьте с каждой стороны на горячей сковороде до золотистого цвета перед тем, как запечь в духовке.Подавать сбрызнутым мятным соусом или поверх легкого весеннего салата. Вы также можете обжарить решетку смесью трав, как и крупу (см. Выше).

Котлеты из баранины

Котлеты — отличное средство для быстрого приготовления, которое можно приготовить легко, например, на гриле, гриле или сковороде. Заправьте лимоном и оливковым маслом и ешьте, как леденцы.

Сколько получить

1 каре ягненка с 4 котлетами (около 560 г) рассчитан на 2 человек.

1-2 отдельные котлеты на человека.

Грудь

Подходит для: медленного обжаривания

Грудка ягненка — превосходный отруб, который часто недоиспользуют. В нем довольно много жира, и при неправильном приготовлении он может быть жестким. Обращайтесь, как со свиной грудиной — слой жира придает массу аромата и помогает сделать мясо нежнее во время приготовления.

Как приготовить грудку ягненка
Рулет из баранины

Для идеально приготовленной рулет из баранины (также известной как «ребрышка»), обжарьте с каждой стороны на горячей сковороде, затем запекайте медленно и медленно на подушке из лука-шалота.Этот нарез может передать хорошую дозу аромата, поэтому взбейте собственный черемшу и лимонное масло и полейте сочными кольцами грудки ягненка. Ознакомьтесь с нашим рецептом.

Бараньи ребрышки (или ребрышки)

Бараньи ребрышки, также известные как риблеты, — один из самых вкусных и, безусловно, наименее дорогих способов поесть баранины. Чтобы лучше съесть ребрышки, замаринуйте их в течение часа или около того в смеси специй в марокканском стиле из молотого тмина, семян кориандра, немного цедры лимона и перца чили.Готовьте долго и медленно в течение двух часов при 140 ° C в духовке, затем нарежьте ребрышки. Добавьте глазурь из гранатовой патоки или меда и готовьте 15 минут при 180 ° C, чтобы они стали очень липкими.

Сколько получить
Баранья грудка 700г обслужит 4 человека.

Разрешить 6 ребрышек ягненка на человека.

Лопатка ягненка

Подходит для: медленного обжаривания

В этом большом отрубе верхней передней ножки ягненка много нежирного сочного мяса.Косточка и щедрая мраморность делают мясо сочным и насыщенным.

Как приготовить лопатку ягненка

Создайте свой тушеный ягненок, замариновав целую лопатку ягненка с чесноком, перцем чили, паприкой и тмином. Оберните фольгой и готовьте медленно в течение нескольких часов, пока мясо не отделяется от кости вилкой. Подавать с начинкой для хлебных булочек, лепешек или использовать как начинку для пирожных из фило. Или попробуйте легкое успокаивающее тушеное мясо в одной кастрюле от Джилла Меллера или соблазнительно липкую форму для запекания Тома Эйкенса.

Сколько получить

2 кг лопатки ягненка обслужат 6–8 человек.

Шея ягненка

Подходит для: медленного приготовления

Филе шеи часто недооценивают. Это недорогое блюдо, так как на его приготовление уходит немного больше времени, чем на другие популярные нарезки, но именно мраморность разреза придает особый вкус.

Как приготовить шею ягненка

Шея ягненка можно готовить целиком, долго и медленно, чтобы мясо было нежным.

Вы также можете нарезать шею на куски и поджарить для использования в рагу и карри. Приготовьте кубики шеи в смеси с молотым кориандром, тмином, сумахом и перцем чили, а затем наденьте на шампуры и поджарьте над грилем для получения замечательного домашнего шашлыка. Подавать с хумусом и вкусными домашними лепешками быстрого приготовления.

Сколько получить

1 филе шеи ягненка (350–400 г) на 2 персоны.

На что обращать внимание при покупке баранины

Самое важное, на что нужно обращать внимание, — это качество животного — всегда покупайте мясо выращенного на открытом воздухе травяного откорма на уважаемой ферме, чтобы получить лучшее мясо.Кости должны быть слегка розового цвета, а жир — сухим и рассыпчатым. Как показывает практика, чем темнее цвет мяса, тем старше животное — молодой ягненок будет бледно-розовым, а старый ягненок — розовато-красным.

Рекомендации по приготовлению баранины

Всегда доводите мясо до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы мясо полностью прожарилось. Вы можете подавать баранину немного розовой — в готовом виде мясо всегда должно выглядеть влажным и сочным, но не кровавым.

Наши ягнята рождаются весной, как и задумано природой; прибытие в мир с первым кусочком сочного роста пастбищ.
Откройте для себя нашего британского ягненка и сделайте предварительный заказ на пасхальное застолье на сайте farmdrop.com.
Узнайте, почему ягненок «нового сезона» — это миф и как Farmdrop платит фермерам более справедливую цену.
Хотите попробовать козу? Вот шесть свежих рецептов приготовления козлятины в домашних условиях.

Эта статья была первоначально опубликована в марте 2018 г. и с тех пор обновлялась.

Бараньи отбивные с чесноком и розмарином на гриле

Эти отбивные из ягненка с чесноком и розмарином — легкий рецепт обеда, приготовленный из супер свежего и ароматного маринада и идеально приготовленный на гриле!

Весна — определенно пора для жареных бараньих отбивных.Если вы похожи на многих в моей семье, у вас есть предвзятое мнение, что у баранины слишком сильный аромат. На самом деле, если бы большинство людей попробовали хорошую, правильно приготовленную отбивную из баранины, они бы изменили свою мелодию. Я был одним из тех людей, которые клялись, что не буду есть баранину, пока у меня не будет самой вкусной, нежной и идеально приправленной отбивной из баранины. С того момента меня зацепило!

Какие ароматы подходят к баранине?

В баранине важно то, что вы должны знать, какие ингредиенты дополняют ее неповторимый вкус.Баранина отлично сочетается с чесноком, розмарином, тимьяном, орегано, чабером, лимоном, фенхелем, горчицей и мятой. Если вы работаете с одним или несколькими из этих вкусов, вы определенно движетесь в правильном направлении.

Какая баранина лучше всего подходит для гриля?

Вы ищете филейную часть, ребро или вырезку. Если у вас рубятся лопатки или ножки, вам понадобится маринад, чтобы они стали мягкими. Выбранные вами отбивные должны иметь светло-розовое / красное мясо с мелкой текстурой и гладким белым жиром, а их толщина должна быть чуть больше дюйма.Я неравнодушен к отбивным из ягненка только потому, что они выглядят как крошечные стейки на косточке, что делает их очень милыми. Вы можете использовать свой любимый нарез (ребро, филейную часть или вырезку) для этого рецепта. Убедитесь, что баранина нарезка хорошего качества.

Как приготовить жареные бараньи отбивные с чесноком и розмарином

Смешайте чеснок, розмарин, соль, перец, цедру лимона и оливковое масло в мерной чашке. Это будет маринад для отбивных из баранины. Вылейте маринад на отбивные из ягненка, перевернув их так, чтобы они полностью покрыли их.Накройте форму полиэтиленовой пленкой и замариновайте отбивные в холодильнике всего на 1 час или на всю ночь. Чем дольше они будут сидеть, тем лучше!

Как приготовить отбивные из баранины на гриле

Когда вы будете готовы зажарить этих малышек на гриле, нагрейте гриль до средне-сильного огня. Вы хотите, чтобы они были красиво обожжены. Жарьте бараньи отбивные в течение 7-10 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту (используйте термометр для мяса), затем пора их снять.В этот момент они будут примерно среднего уровня, вот как они мне нравятся. Вы определенно не хотите готовить их хорошо прожаренными. Нет ничего хуже сушеной, пережаренной отбивной из баранины.

Выложите приготовленные отбивные из баранины на тарелку и накройте фольгой. Дайте им отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.

Что подавать с жареными бараньими отбивными

Я люблю подавать жареные баранины на гриле с моим весенним салатом орзо со спаржей и горошком, это сочетание — идеальное весеннее блюдо.

Посмотрите эти другие рецепты, чтобы узнать больше о гарнирах для отбивных из баранины.

Бараньи отбивные с чесноком и розмарином на гриле

Состав

  • 2 фунты филе ягненка или ребрышки толстый разрез
  • 4 гвоздика чеснок рубленый
  • 1 столовая ложка свежий розмарин нарезанный
  • 1 1/4 чайная ложка кошерная соль
  • 1/2 чайная ложка молотый черный перец
  • цедра 1 лимона
  • 1/4 чашка оливковое масло

Инструкции

  1. Смешайте чеснок, розмарин, соль, перец, цедру лимона и оливковое масло в мерной чашке.

  2. Залейте маринадом отбивные из ягненка, перевернув их так, чтобы они полностью покрылись. Накройте и замариновайте отбивные в холодильнике всего на 1 час или на всю ночь.

  3. Жарьте бараньи отбивные на среднем огне в течение 7-10 минут или пока внутренняя температура не станет 135 градусов по Фаренгейту.

  4. Дайте отбивным ягненка постоять на тарелке, покрытой алюминиевой фольгой, в течение 5 минут перед подачей на стол.

Как приготовить отбивные из баранины

Бараньи отбивные и стейки следует готовить на сильном огне быстро; их также можно быстро поджарить, в зависимости от их толщины. Приготовление на гриле, приготовление на гриле, жарка на сковороде и на гриле — все это методы, которые подходят для отбивных с целью получения яркого цвета на мясе и любого открытого жира, шипящего до коричневого цвета.

Отбивные можно быстро приготовить и легко разделить на порции, но они различаются в зависимости от того, из какой части баранины они сделаны.

Бараньи отбивные и стейки

Каре ягненка — это разделанная полка из шести отбивных, которые можно либо обжарить целиком и нарезать на них, либо нарезать котлеты (см. Ниже), которые затем можно быстро приготовить.

Котлеты из баранины — Эти аккуратные отбивные, взятые из ягненка, могут иметь слой жира, окружающий глазок мяса, доходящий до кости, или они могут быть обрезаны по-французски, чтобы обнажить кости. Их можно просто жарить на сковороде, готовить на гриле или быстро готовить на гриле, а иногда они попадают в запеканку.

Леденцы на палочке из баранины — Это хорошо обрезанная котлета, у которой вырезано глазок мяса.

Отбивные из корейки — Эти мясные отбивные, вырезанные из седла, имеют Т-образную кость посередине, которая настолько толстая, что мясо быстро поджаривается.


Barnsley chops — Двойная корейка (см. Выше). Одна отбивная Барнсли — идеальная порция для одного.

Отбивные из телячьей / крупицы — Ломтик из говядины без костей, это очень хорошее соотношение цены и качества, их можно жарить на сковороде или на гриле как стейк.

Стейки из окорока — Эти стейки могут иметь различный размер в поперечном разрезе и обычно имеют кусок кости посередине, из которого можно съесть костный мозг после приготовления. Отличный стейк для барбекю.

Узнайте больше о других кусках мяса, в том числе о бараньей ножке, в нашем руководстве по приготовлению баранины.

Друзья вкуса

Бараньи отбивные и стейки хорошо замариновать. Вот несколько классических вкусов со всего мира, которые можно использовать в маринадах и растирании, вместе или в различных комбинациях:

Британский — каперсы, розмарин и / или тимьян, или подается с желе из красной смородины или мятным соусом
Средиземноморье — чеснок, оливки, анчоусы, лимон, базилик
Североафриканский — корица, шафран, перец чили, тмин
Indian — корица, куркума, кориандр, имбирь, лайм, тмин, паста карри, гарам марсала, йогурт

Проверка термометра

Духовки работают по-другому, и приготовление ягненка на гриле или на сковороде часто связано с предположениями.Единственный способ узнать, насколько хорошо оно приготовлено, — это использовать цифровой термометр для приготовления пищи.

50C — очень редко
55C — средне редкий
60C — средний (розовый)
65C — средний хорошо
72C — хорошо прожаренный

Ягненок, боровик, баранина и коза

«Баранина» — это мясо животного в возрасте до одного года, боровик — это более старый ягненок (1-2 года), а баранина — мясо взрослой овцы (2 года +). Мясо британской козы становится все более доступным и обычно продается в том же возрасте, что и баранина.Отбивные и стейки из баранины, свиньи, баранины и козлятины взаимозаменяемы, но мясо свиньи и баранины имеет более сильный и развитый вкус, а мясо козы немного богаче баранины.

Наши 5 лучших рецептов отбивные из баранины…

Бараньи отбивные с фруктовым кус-кусом и мятой

Баранина в гриле с приправами из молодого картофеля

Жареные бараньи отбивные с розмарином

Леденцы из баранины с измельченными мятными бобами

Бараньи отбивные с салатом из дымных баклажанов

Посмотрите нашу коллекцию рецептов отбивных из баранины, чтобы получить больше вдохновения .

Найдите еще вкусные рецепты из баранины…

Как приготовить баранину
Что делать с остатками баранины
Дешевые нарезки: Как купить баранину
Как по-французски обрезать баранину
Как приготовить баранину
Коллекция рецептов ягненка
Коллекция рецептов здоровой баранины

Вы пробовали какой-либо из наших рецептов отбивных из баранины? Оставьте комментарий ниже…

Легкий рецепт стейков из баранины (каждый раз нежный и сочный)

Как приготовить сочные и нежные стейки из баранины на гриле или на сковороде всего за несколько простых шагов.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите ценные советы и пошаговые изображения (3 минуты)

ПОНЯТЬ ОТРЕЗАНОГО ЯГНЦА

Стейки из баранины — это толстые срезы ноги животного, которые могут быть бескостными или без костей.

В бескостном состоянии их овальная форма имеет округлую выемку по краю — откуда были удалены кость и окружающая плоть.Стейки из баранины с косточкой выглядят точно так же, как те, что вы видите ниже.

Средний стейк из баранины без костей весит около 8-10 унций. Порезы с костями более крупные и могут весить до 15-16 унций.

Толстые стейки из баранины на костях — чуть меньше фунта каждый, и этого достаточно, чтобы обслужить четыре.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙКИ ИЗ БАРАНИНЫ

Мы рекомендуем готовить на гриле или пан-шеп стейки из баранины. Процесс по существу одинаков, независимо от того, используете ли вы уличный гриль, сковороду для гриля или чугунную сковороду.

Температура и время приготовления идентичны для каждого метода. См. Пошаговые изображения и инструкции ниже. Мы также рекомендуем сначала приправить мясо, а не просто приправить его солью и перцем (и любыми другими специями).

СТЕЙК ИЗ БАРАНИНЫ МАРИНАД

Секрет действительно вкусных стейков из баранины заключается в том, что их сначала нужно замариновать — маринад придает мясу аромат. Вы находитесь за рулем, насколько это возможно.

Для жареных стейков из баранины на фотографиях мы приготовили маринад для темного эля со специями, используя портер в английском стиле и карри, корицу, тмин, звездчатый анис, чесночный порошок, немного меда, растительного масла, соли и перца.

Используйте этот маринад (см. Карту рецептов ниже) или свой любимый.

В качестве альтернативы вам может понравиться один из наших Маринады из баранины — указанного количества хватит на 2-3 стейка из баранины.

Если у вас нет времени замариновать, не забудьте обильно приправить стейки с обеих сторон солью и перцем, а также специями или травами, которые вам нравятся (орегано, тимьян, перец и т. Д.).

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИДЕАЛЬНЫХ БАРНИКОВ

  • ШАГ 1. Смешайте выбранный маринад и полейте им стейки из баранины. Дайте им впитаться в течение нескольких часов, накройте крышкой и охладите.
  • ШАГ 2. Нагрейте гриль до высокой температуры или, альтернативно, нагрейте сковороду или чугунную сковороду на среднем или сильном огне.Слегка смажьте поверхность гриля или сковороды маслом.
  • ШАГ 3. Промокните стейки баранины и выбросьте маринад. Посолить и поперчить. Поместите их на решетку на прямом огне.
  • ШАГ 4. Выложите стейки на блюдо и дайте им постоять 5 минут. Вы можете свободно накрыть их фольгой, если хотите, чтобы они оставались теплыми.

СОВЕТ: Чтобы создать следы от гриля, переместите их на 45 градусов примерно через 2 минуты после того, как вы впервые поместите их на поверхность гриля.Переверните один раз, чтобы приготовить другую сторону, и повторите поворот на 45 градусов до отметки.


СКОЛЬКО ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ БАРАНИНЫ

При приготовлении стейка на гриле на открытом воздухе, на гриле или на чугунной сковороде в помещении время, необходимое для приготовления стейка из баранины, примерно одинаковое.

Имейте в виду, что внутренняя температура мяса является гораздо более надежным показателем степени готовности, чем время, проведенное в контакте с горячей поверхностью по вашему выбору.

Нам нравятся наши стейки из баранины среднего размера, и мы рекомендуем вам не готовить их дальше, так как мясо начинает ужесточаться после 140 F.

При толщине чуть более одного дюйма требуется 4 минуты на каждую сторону для средней прожарки (125-130 F) и около 5 минут на каждую сторону для стейка из баранины средней прожарки (135 F).

Вы можете подать нарезанные кусочками тушеные стейки из баранины по-домашнему. Два больших (в нашем случае они весили почти полкило каждый) стейка с комфортом обслужат четверых взрослых.

СОВЕТ: Костный мозг — настоящий деликатес. Каждый раз, когда мы жарим стейки из баранины или отбивные из лопаток, мы выкапываем костный мозг крошечной ложкой или кончиком ножа и смакуем его с кусочком поджаренного хлеба или крекера.Так много аромата в таком маленьком кусочке.

СТОРОНЫ ДЛЯ СТЕЙКА ИЗ БАРАНИНЫ

Подавайте стейки из баранины с гарниром, дополняющим вкус маринада.

Например, если вы замаринованы в оливковом масле, орегано и чесноке, греческий салат со всеми приправами и жареным картофелем, естественно, отлично подойдет.

Для этого поста мы решили повторить тонкий согревающий вкус маринада для темного эля со специями и цветной капусты с карри, приготовленной на гриле, в сочетании с стейками ягненка.Мы также заранее обжарили несколько крекеров тмин и подали соус чили.

Для приготовления на гриле Цветная капуста с карри: Разделите головку цветной капусты на четверть — не обрезайте сердцевину, во время приготовления на гриле соцветиям легче прикрепиться.

В небольшой миске смешайте 1/4 стакана растительного масла, 1/2 столовой ложки желтого карри, немного соли и перца. Смажьте все четыре кусочка цветной капусты и начните жарить их за 20-25 минут до стейков из баранины, на прямом огне с закрытым грилем.

ПИВНАЯ ПАРА

Нам особенно нравится сочетать стейки из баранины с чистым элем. Мы особенно любим ячменные вина, но также и bierre de gardes (или зимние теплые, когда холодно) или ароматные лагеры, такие как бокки и доппельбоки.

Вкус маринада для темного эля и цветной капусты на гриле идеально подходил для портера или стаута. У нас случайно оказалось немного пива Guinness в задней части нашего пивного холодильника, и мы не колебались.

Лагер Октоберфест или американский коричневый или янтарный эль очень хороши с бараниной, особенно если в маринаде много тмина, тмина и гвоздики.Или двойной IPA.

Для более ярких, травяных или цитрусовых маринованных стейков из баранины, которые подаются с более светлыми сторонами, мы всегда наслаждаемся измельченным сэзоном, kolsch или сессионным IPA

Другие рецепты из баранины, которые могут вам понравиться

Баранина из лопатки
Баранья ножка на гриле
Тушеная баранья рулька
Рагу из баранины с Гиннессом
Фрикадельки из баранины с пильснером и фетой 9000

Сочные стейки из баранины (жареные или обжаренные)

Урожайность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Дополнительное время: 4 часа

Общее время: 4 часа 15 минут

Как приготовить стейки из баранины — на гриле или на плите.

Состав

Стейки из баранины
  • 2 толстых стейка из баранины без костей (по 8-10 унций) или без кости (примерно по 14-16 унций)
  • 1/2 столовой ложки растительного масла
  • соль и перец по вкусу для приправы
Маринад для стейка из баранины с темным элем и специями (по желанию)
  • 1 чашка сладкого / сбалансированного темного эля с легким жареным характером, например портер
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 звездочка аниса
  • 1 чайная ложка желтого карри
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 ч.л. перца

Инструкции

Маринад для стейка из баранины с темным элем и специями (по желанию)
  1. В миске смешайте все ингредиенты, кроме эля.Медленно добавьте эль и взбивайте до однородной массы.
Стейки ягненка
  1. Покройте стейки баранины маринадом. Используйте герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Используйте любой маринад, который вам нравится. *
  2. Нагрейте уличный гриль до высокой температуры (или сковороду для гриля или чугунную сковороду на среднем или сильном огне). Слегка смажьте решетку или поверхность сковороды маслом.
  3. Выньте бараньи стейки из маринада и выбросьте. Промокните их насухо и приправьте каждую сторону солью и перцем.
  4. Положите на поверхность гриля (или сковороду для гриля или сковороду) и готовьте с каждой стороны в течение 4 минут для средней прожарки (125–130 F) и 5 ​​минут для средней (135 F).
  5. Снимите с огня и дайте остыть (вы можете слегка накрыть их фольгой) в течение 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

* Для идей маринада, выходящих за рамки предложенного, взгляните на этот список Маринады ягненка .

Если вы хотите пометить стейки, переместите их на 45 градусов примерно через 2 минуты после того, как вы впервые поместили их на поверхность гриля / сковороды.Повторите с другой стороны.

Примечание: информация о пищевой ценности предполагает, что средняя порция составляет 7 унций.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 4 порции
Количество на приём: Калорийность: 398, насыщенные жиры: 15 г, холестерин: 132 мг, белки: 31 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Закуска из бараньих отбивных с красным и зеленым соусами

Бараньи отбивные с праздничными соусами так же элегантны, как и восхитительны. Эта легкая в приготовлении закуска подойдет для любого торжества.

Праздничный фуршет требует всевозможных вкусных и праздничных блюд. Бараньи отбивные с ребрышками вместо ручек и красным и зеленым соусами — именно то, что нужно вашему праздничному столу. Если хотите более игривую праздничную закуску, попробуйте мой Рождественский венок «Куриные укусы».Вкусная и красочная закуска.

Что такое баранья отбивная?

Бараньи отбивные или котлеты из ребра ягненка. Это самые дорогие отрубы из баранины, поэтому они являются особенным угощением. Эти бараньи отбивные готовятся индивидуально (лучше всего подавать внутри слегка розового цвета). Когда несколько бараньих отбивных остаются вместе, это называется каре ягненка. Вы слышали об этом!

Бараньи отбивные или котлеты отличаются от котлет из корейки ягненка.Бараньи отбивные из корейки похожи на мини-стейки на косточке. Для молодых бараньих отбивных часто используют кость. Эта французская обрезка концов реберных костей — это просто чистка кости. Это придает отбивным красивый вид, а также действует как ручка, благодаря чему эти маленькие драгоценные камни идеально подходят для закусок.

Если у мясника или в магазине нет котлет, вы можете просто купить решетку с бараниной и нарезать ее самостоятельно. Или попросите мясника сделать это (и перемолоть кости, пока он это делает!).

До какой температуры нужно готовить баранину?

Поскольку бараньи отбивные довольно дорогие, это особая еда, и вам не захочется их пережаривать. Мне нравится таблица температур приготовления, составленная Американской доской баранины. Эти молодые бараньи отбивные можно приготовить так же, как корейские отбивные, и их следует готовить при внутренней температуре 145ºF для средней прожарки.

Для среднего приготовления их до 160ºF. Пожалуйста, не готовьте их до полной прожарки. Они не будут вкусными.Они будут сухими, и их будет трудно есть. Я люблю использовать хороший термометр для мяса, чтобы проверять температуру во время приготовления. Соответственно отрегулируйте время приготовления. Помните, что даже эти небольшие куски мяса продолжают готовиться на пару градусов после того, как вы сняли их с огня.

С чем подавать бараньи отбивные?

Для закуски или вечеринки я приготовил два праздничных соуса. Оба хорошо сочетаются с прекрасным ароматом ягненка, и они красные и зеленые на Рождество! Вы можете просто выбрать одно или подать оба.

Баранина очень ароматная, поэтому забавно сбалансировать ее ароматными соусами. Традиционно баранину часто подают с мятой или мятным киселем. Мой зеленый соус — это песто из трав с мятой, но это всего лишь намек, так что это не единственный аромат.

Красный соус — это песто из вяленых помидоров с небольшим количеством уксуса для придания вкуса. Это так вкусно. Подавайте отбивные из ягненка на тарелках, а соусы — ложками, чтобы гости могли положить немного каждого соуса на тарелку.

Приготовление бараньих отбивных на праздник:

В зависимости от того, сколько людей вы обслуживаете, вы можете удвоить этот рецепт.Если вы это сделаете, вы можете приготовить отбивные из ягненка и держать их в тепле в очень низкой духовке. Просто убедитесь, что они немного недоварены, так как они будут продолжать готовиться в теплой духовке. Я бы посоветовал обжарить их на немного более сильном огне, чтобы подрумянить снаружи, и приготовить их до внутренней температуры 138–140 ° F (редко). Затем они могут отдохнуть в теплой духовке, пока вечеринка начинается!

Закуска из бараньих отбивных с красным и зеленым соусами

Чайная ложка тары

Два вкусных соуса добавят классическим праздничным оттенкам вашим бараньим отбивным.Эта закуска отлично подойдет для торжества.

]]>

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 11 минут

Общее время 41 минута

Шведский стол

Кухня Американская

Порций с 12 по 15

Калорийность 101 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для отбивных из ягненка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • От 12 до 15 молодых бараньих отбивных с косточками Frenched *
  • 1 столовая ложка оливкового масла
Red Sauce
3
  • & frac; стакан воды
  • ½ стакана сушеных помидоров в масле
  • & frac13; чашка свежих листьев базилика
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 зубчик чеснока
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
    • Зеленый соус
  • 1
      чашки плоских листьев петрушки
    • & frac23; чашка свежих листьев мяты
    • & frac13; чашка оливкового масла
    • ¼ чашка слегка поджаренного миндаля
    • 4 анчоуса
    • 1 столовая ложка лимонного сока

    Инструкции

    • Соусы можно приготовить заранее.Посолите обе стороны отбивные из ягненка. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Готовьте двумя партиями, перевернув один раз, пока отбивные не станут темно-коричневыми и приготовятся до средней прожарки, всего 9-11 минут. Подавать с соусами.

    • Для красного соуса: смешайте воду, сушеные помидоры, базилик, уксус, сахар, тмин, соль, чеснок и черный перец в кухонном комбайне и измельчите до однородной массы.

    • Для зеленого соуса: смешайте петрушку, мяту, оливковое масло, миндаль, анчоусы и лимонный сок в кухонном комбайне и измельчите до однородной массы.

    • Соусы можно приготовить заранее и хранить в герметичных контейнерах в холодильнике не позднее, чем за сутки.

    Примечания

    * Для французских бараньих отбивных срежьте излишки мяса с конца каждого ребра, соскребая кость тыльной стороной ножа. Вы также можете попросить мясника приготовить для вас отбивные таким же образом.

    Nutrition

    Калорийность: 101 ккалУглеводы: 3 г Белки: 1 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 311 мг Калий: 156 мг Волокно: 1 г Витамин A: 830 ME Витамин C: 16.1 мг Кальций: 31 мг Железо: 1 мг

    Еще вкусные закуски попробовать.

    У меня есть замечательные друзья по еде с фантастическими закусками для коктейлей. Вы можете создать целое мероприятие из этих вкусных и простых рецептов.

    Сырные яичные рулетики со шпинатом

    Острый шпинатный соус с ветчиной и сыром

    Рулетики с курицей и пармезаном

    Чизкейк с клюквенным пухом

    Шарик из козьего сыра с травами

    Острый крабовый соус со сливочным сыром

    Халапеньо Поппер Дип с беконом

    Кусочки халапеньо с курицей, фаршированной беконом

    Грибные шляпки, фаршированные морепродуктами

    Свиньи халапеньо и чеддер в одеяле

    Мини-сырные шарики с медом и миндалем

    Закуска с оливковой елкой

    О чайной ложке Тара

    Я занимаюсь издательством продуктов питания более 20 лет, создавая рецепты и стили для журналов, книг, телевидения и рекламы.Закажи мою новую поваренную книгу и найди там потрясающие блюда.

    Узнать больше!

    Отбивные из корейки ягненка с чесноком

    Рецепт обжаренных на сковороде отбивных из корейки с чесноком и оливковым маслом. Вкусный ужин в средиземноморском стиле, который можно приготовить всего за 30 минут!

    Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить отбивные из баранины? Это на удивление легко и быстро. Поскольку отбивные из корейки ягненка от природы обладают таким удивительным вкусом, вам не нужно добавлять слишком много, чтобы усилить его.В этом простом рецепте я использую много чеснока, соли и перца и оливкового масла — просто чтобы подчеркнуть естественный пикантный вкус баранины.

    Если вы действительно хотите добавить немного вкуса, немного чего-нибудь сладкого и терпкого отлично подойдет, например, зерен граната:

    В чем разница между отбивными из ягненка и корейкой?

    Отбивные из корейки ягненка (это то, что я использую в этом рецепте) выглядят очень похоже на маленькие стейки с Т-образной косточкой, с корейкой ягненка с одной стороны и небольшим филе с другой, точно так же, как то, что вы видите на обычном Т-образном бифштексе. костяной стейк.Они очень нежные. Корейка отрезается от талии ягненка, у нее нет реберной кости.

    Бараньи отбивные обычно представляют собой ребрышки, которые нарезают из ребер ягненка, и они часто имеют реберную кость. Оба вида отбивных отлично подходят для обжаривания, обжаривания или приготовления на гриле.

    Какой соус для отбивных из баранины?

    Что-то очень простое! Здесь я просто смешала оливковое масло, чеснок, соль и черный молотый перец. Нет ничего проще!

    Затем натереть этим соусом отбивные с двух сторон.И приготовьтесь их приготовить!

    Как приготовить бараньи отбивные на плите в сковороде?

    Прежде всего, дайте отбивным ягненка нагреться до комнатной температуры перед приготовлением. Для этого нужно вынуть их из холодильника и оставить на столе примерно на 30 минут. Затем натрите их соусом, как описано выше, и нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде до горячего состояния. Добавьте отбивные и готовьте на сильном огне около 3 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны.

    Затем уменьшите огонь до минимума и дайте отбивным ягненка готовиться на слабом огне еще примерно 5 минут. Затем снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте отбивные в сковороде еще на 10-15 минут — они продолжат готовиться. Через 10 минут проверьте степень готовности, чтобы убедиться, что они средне-прожаренные или средние. Вы можете использовать термометр для быстрого приготовления мяса, чтобы проверить — он должен показывать 145 F. Если нет, накройте крышкой и дайте отбивным постоять еще 5-10 минут — они продолжат приготовление без огня.

    Как долго я готовлю отбивные из корейки ягненка? А как узнать, готовятся ли отбивные из баранины?

    Бараньи отбивные лучше всего приготовить на среднем уровне, когда внутренняя температура мяса достигает 145 F на быстрорастворимом термометре. Избегайте хорошо прожаренных бараньих отбивных, даже если они все равно остаются вкусными.

    Имейте в виду, отбивные из корейки ягненка очень нежные и готовятся относительно быстро. Достаточно просто приготовить их на плите на сильном огне 3 минуты с одной стороны, перевернуть и варить еще 3 минуты с другой стороны.Затем дайте им остыть в горячей сковороде под крышкой примерно на 10-15 минут. Необязательно ставить их в духовку, но если вы хотите, чтобы они были более готовыми, вы можете готовить их дольше на медленном огне на плите или ставить их в духовку при 350 F на 10 дополнительных минут (после обжаривания на По 3 минуты с каждой стороны, как описано в этом рецепте).

    Что лучше всего подходит к отбивным из баранины? Какой хороший гарнир к отбивным из баранины?

    Что-то сливочное и пикантное всегда отлично сочетается с бараниной, например, этот легкий зубчатый картофель.Вы также можете подать что-нибудь свежее и зеленое, например, простой обжаренный шпинат.

    Бараньи отбивные с чесноком

    Ужин в средиземноморском стиле, который можно приготовить за 30 минут! Отбивные из корейки ягненка от природы имеют такой пикантный вкус, что вам не нужно добавлять слишком много, чтобы усилить его.

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская, Средиземноморская

    Количество порций: 4 человека

    Калорийность: 488 ккал

    Автор: Юлия

    Состав

    • 4 отбивные из ягненка
    • 3 столовые ложки оливковое масло
    • 5 зубчики чеснока рубленый
    • 1 чайная ложка соль
    • 1/2 чайная ложка молотый черный перец
    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • свежая петрушка нарезанный
    • 1/4 чашка семена граната

    Инструкции

    1. Перед приготовлением оставьте отбивные из корейки ягненка на столе при комнатной температуре в течение 30 минут.Другими словами, достаньте их из холодильника за 30 минут до приготовления.

    2. Смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, измельченный чеснок, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца в небольшой миске и перемешайте. Натрите этой смесью отбивные из ягненка.

    3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде (я использовала сковороду из нержавеющей стали) до горячего состояния. Добавьте отбивные из корейки ягненка и готовьте на сильном огне около 3 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 3 минуты с другой стороны.При необходимости используйте экран с брызгами.

    4. Затем уменьшите огонь до минимума, переверните отбивные на другую сторону и дайте им готовиться на слабом огне еще примерно 5 минут.

    5. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой. Оставьте отбивные в сковороде, прикрыв крышкой, примерно на 10-15 минут.

    6. Через 10 минут проверьте готовность корейки ягненка.Они должны иметь красивый розовый цвет при разрезании по центру (не сырые). Внутренняя температура отбивных должна составлять 145 F. Если отбивные из баранины еще сырые, продолжайте готовить, накрыв крышкой, на среднем огне еще 5-10 минут, пока они не приготовятся должным образом.

    7. Перед подачей украсьте нарезанной свежей петрушкой. По желанию украсить зернами граната.

    Пищевая ценность

    Бараньи отбивные с чесноком

    Сумма на порцию

    калорий 488 Калорий в составе жира 396

    % дневная стоимость *

    Жиры 44 г 68%

    Насыщенные жиры 15 г 94%

    Холестерин 83 мг 28%

    Натрий 645 мг 28%

    Калий 8 9000 Углеводы 3 г 1%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 18 г 36%

    Витамин C 2.2 мг 3%

    Кальций 24 мг 2%

    Железо 1,9 мг 11%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Как приготовить отбивные из баранины в духовке

    БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

    ПОЛУЧИ ЭТО СЕЙЧАС

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранять этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

    Этот простой рецепт отбивной ягненка может быть основным, но для качественного мяса, разве это не лучший вид? Эти запеченные отбивные из баранины станут идеальным блюдом для развлечений, праздничных обедов или даже просто особенного ужина дома.Это так же просто, как смешать мой простой маринад для отбивных из баранины, дать им великолепный жареный картофель и приготовить отбивные в духовке.

    Вы знаете, я большой поклонник простых руководств по запеканию различных видов мяса в духовке: куриная грудка, куриные ножки и стейк из филе просты и популярны.

    Но иногда неплохо и дома немного пофантазировать. Свидания дома — прекрасный способ приготовить отличные куски мяса и морепродуктов, не платя за это ни копейки, ни ног! Некоторые из моих других любимых блюд — это стейки с обратным жареным блюдом, идеальное ребро и хвосты омара.За небольшую часть времени на прогулку. Добавление руководства о том, как приготовить отбивные из баранины в духовке, было естественным!

    Что такое отбивные из баранины?

    Бараньи отбивные — одни из лучших кусков ягненка, поэтому они дорогие, но такие вкусные! Мясо снимают с ребер, а затем нарезают отдельными бараньими отбивными. Каре ягненка — это отбивные из баранины, не нарезанные на отдельные части.

    Какие на вкус отбивные из баранины?

    Баранина — это очень нежный кусок мяса, который нравится многим, и хотя на вкус он похож на говядину, он также имеет легкий привкус дичи.При правильном приготовлении я считаю, что вкус дичи мягкий и совсем не чрезмерный.

    В чем разница между котлетами из филе ягненка и ребрышками?

    Бараньи отбивные из корейки и ребрышки из баранины — это два разных вида мяса ягненка. Филе ягненка отрезают от талии и не имеют реберных костей.

    В этом рецепте отбивные из ягненка используются ребрышки ягненка, и в них есть кость.

    Как сделать маринад из баранины

    Я знаю, что следующим в вашем списке, вероятно, будет то, как приправить отбивные из баранины, и у меня есть отличный маринад для идеальных отбивных из баранины.

    Состав маринада для отбивные из баранины:

    Этот простой рецепт маринада придает потрясающий вкус этим домашним отбивным из ягненка, и он сделан из основных ингредиентов:

    Как замариновать отбивные из баранины:

    • Смешайте маринад для отбивные из баранины. Просто взбейте все ингредиенты вместе.

    • Маринат. Добавьте отбивные и переверните, чтобы покрыть слоем. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать 30-60 минут.

    СОВЕТ: Если у вас есть время, маринуйте до 24 часов. Если больше, мясо может стать слишком мягким.

    Как приготовить отбивные из баранины в духовке

    После маринования можно очень быстро приготовить запеченные отбивные из баранины в духовке.

    Мы начинаем с плиты, а затем перемещаем их в духовку, чтобы закончить. (Это действительно удобно, потому что вы можете поджарить их, пока духовка разогревается!)

    СОВЕТ: Жарьте отбивные из баранины партиями. Если вы готовите 8 отбивных из баранины, поджарьте их двумя партиями, чтобы не переполнить сковороду.

    • Выпекать. Сразу же переложите сковороду в духовку и запеките в ней отбивные из баранины до желаемой степени готовности.

    СОВЕТ: Используйте такой термощуп для контроля температуры. Они быстро нагреваются! Рекомендации см. В приведенной ниже таблице температуры ягненка.

    • Остальное. Достаньте отбивные из сковороды, когда они будут готовы, иначе они продолжат готовку. Заверните отбивные фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей (внутренняя температура поднимется еще на 5-10 градусов).
    • Повторите то же самое с оставшимися отбивными из баранины. Протрите сковороду между партиями и поджарьте оставшиеся отбивные из баранины. Переложить на сервировочное блюдо.

    Как долго запекать отбивные из баранины при 375 градусах?

    После того, как отбивные из баранины будут обжарены, они будут запекаться в течение короткого времени при температуре 375 градусов по Фаренгейту:

    • 2-5 минут от средней-редкой до средней, ИЛИ
    • 5-8 минут от средней до хорошо прожаренной

    Но всегда лучше ориентироваться на температуру, чем на время.Используйте приведенную ниже таблицу в качестве ориентира.

    Отбивные из баранины Временная диаграмма:

    Готовность Коричневый на плите Затем жарить для Заданная температура *
    Редко 2 минуты на каждую сторону 0-2 минуты 120 градусов по Фаренгейту
    Средняя Редкая 2 минуты на каждую сторону 2-4 минуты 130 градусов F
    Средний 2 минуты на каждую сторону 3-5 минут 140 градусов F
    Средняя скважина 2 минуты на каждую сторону 5-7 минут 150 градусов F
    Хорошо готово 2 минуты на каждую сторону 6-8 минут 160 градусов F

    * Температура перед отдыхом. Международная температура поднимется еще на 5-10 градусов во время отдыха.

    СОВЕТ: Готовить на уровне выше среднего не рекомендуется , так как это может иметь вкус дичи.

    Как узнать, готовятся ли отбивные из баранины?

    Лучший способ определить, когда ваши отбивные готовятся, — это использовать термометр с датчиком, чтобы вы могли отслеживать температуру отбивных из ягненка в течение всего времени их запекания в духовке. Просто установите желаемую температуру готовности из приведенной выше таблицы, и при достижении этой температуры будет подан звуковой сигнал.

    Могут ли отбивные из ягненка быть розовыми в середине?

    Да, ваши отбивные из ягненка могут быть розовыми посередине. Фактически, они будут розовыми, если вы приготовите их до рекомендуемой степени прожарки от средней прожарки до средней степени готовности — как показано ниже!

    Часто задаваемые вопросы о запеченных отбивных из баранины

    Здоровы ли бараньи отбивные?

    Да, бараньи отбивные — отличный источник белка и полезных жиров. К тому же их почти всегда кормят травой.

    Где я могу купить отбивные из баранины?

    Не во всех продуктовых магазинах продаются отбивные из ягненка, поэтому лучше позвонить заранее, прежде чем отправиться в поездку.Я рекомендую поискать мясную лавку или магазин, где есть высококачественное мясо.

    Сколько отбивных из баранины на человека?

    Это действительно зависит от размера отбивных из баранины. Одной большой отбивной из баранины хватит на одного человека, но если они меньше, то двух-трех на человека должно хватить.

    Можно ли приготовить бараньи отбивные из заморозки?

    Да, вы можете приготовить бараньи отбивные из заморозки, но запеченные бараньи отбивные будут готовиться дольше.

    Однако они будут готовиться более равномерно, если их сначала разморозить (в воде), а не поджаривать замороженные.

    Инструкции по хранению рецептов отбивные из баранины

    Сможете ли вы их опередить?

    Подобные рецепты отбивных из баранины лучше всего готовить прямо перед подачей на стол, но вы можете смешать маринад для отбивных из баранины и замариновать их за 24 часа.

    Как хранить остатки:

    Храните оставшиеся отбивные из баранины в холодильнике в течение 3-4 дней.

    Можно ли заморозить отбивные из баранины?

    Да, сырые отбивные из баранины можно заморозить на 2–3 месяца. Вы можете заморозить приготовленные блюда, если хотите, но они более склонны к высыханию или перевариванию к тому времени, когда вы их оттаете и разогреете.

    Как разогреть отбивные из баранины:

    Я использую тот же метод для разогрева жареных отбивных из баранины, что и для стейка с обратным жаром, чтобы сохранить розовый центр:

    • Разогрейте духовку до низкой температуры, например 250 или 300 градусов F.
    • Выложите отбивные в форму для запекания и добавьте на дно немного бульона (это создаст пар для удержания влаги). Закройте верх фольгой.
    • Нагрейте в духовке около 10 минут или до тепла.

    Что подавать с отбивными из баранины

    Все эти жареные бараньи отбивные — это несколько сторон.Я люблю подавать их с овощами или салатами и свежим, полезным хлебом. Вот несколько отличных рецептов, которые стоит принять во внимание:

    • Чугунная сковорода-гриль — Использование чугуна является ключом к приготовлению лучших отбивных из ягненка, так как он нагревается super (создает отличное жаркое!) И может переходить от плиты к духовке. Эта сковорода-гриль — моя любимая, потому что она достаточно большая, чтобы вместить 4 больших отбивных (или 6 меньших) И даже оставляет следы от гриля!
    • Чугунная сковорода — Если вы не хотите покупать сковороду для гриля, которая предназначена только для жареных вещей, купите вместо нее эту чугунную сковороду.Он по-прежнему дает вам отличный шептал и более универсален.
    • Датчик мгновенного считывания мяса — это лучший способ определить, когда мясо приготовлено идеально. Используйте его в этом рецепте для отбивных из баранины, а также для куриных грудок, стейка с обжаркой и жареной грудинки.

    Читатель Любимые рецепты

    Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

    Как приготовить отбивные из баранины в духовке

    Полное руководство по приготовлению бараньих отбивных в духовке! Этот рецепт отбивные из баранины (+ простой маринад!) — лучший способ приготовить идеальные запеченные отбивные из баранины в домашних условиях.

    Подготовка 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Время маринования 30 минут

    Общее время 55 минут

    Видео с рецептами

    Щелкните или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

    Состав

    Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

    1. В большой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с оставшимися ингредиентами маринада для баранины: лимонным соком, измельченным чесноком, розмарином, тимьяном, орегано, солью и перцем. Добавьте отбивные из баранины.Переверните их, чтобы они покрылись маринадом, и выдавите маринад в отбивные. Накрыть полиэтиленом и замариновать при комнатной температуре 30-60 минут. (В качестве альтернативы можно мариновать в холодильнике на несколько часов или на ночь, но перед приготовлением оставьте отбивные при комнатной температуре на 30 минут.)

    2. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

    3. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде для гриля на среднем или сильном огне в течение примерно 2 минут, пока не станет горячим и мерцанием.Выложите бараньи отбивные в один слой жирной стороной вниз. Обжаривайте 2 минуты, пока дно не подрумянится, затем переверните и жарьте еще 2 минуты, пока не подрумянится другая сторона. Если вы готовите 8 бараньих отбивных, как написано, вам нужно будет сделать порцию из 4-х на плите, а затем в духовке (ниже), затем повторить варку и духовку с оставшимися 4.

    4. Сразу же переложите сковороду в предварительно разогретую духовку. Жарьте отбивные из ягненка около 2-5 минут для степени прожарки от средней до средней прожарки или около 5-8 минут для приготовления от средней до хорошо прожаренной.(Тем не менее, готовить на уровне выше среднего не рекомендуется, так как это может вызвать неприятный вкус.)

    5. Вынуть отбивные из духовки и переложить на тарелку (не оставлять их на сковороде, иначе они перевариваются).

    6. Повторите комбинацию жареного мяса и запекания с оставшимися отбивными из баранины. (Лучше всего протирать сковороду между партиями.)

    7. Палатка с фольгой и отдыхом 5 минут на порцию. (Температура поднимется еще на 5-10 градусов.)

    читателей, которым понравился этот простой рецепт, также написано:

    Примечания к рецептам

    Размер порции: 1 большая отбивная из баранины (~ 7 унций)

    Видео, показывающее, как приготовить отбивные из баранины:

    Прокрутите немного вверх, чтобы увидеть видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить отбивные из баранины!

    Информация о питании на порцию

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

    Калорий 383

    Толстый 22,4 г

    Протеин 42 г

    Всего углеводов 1,3 г

    Чистые углеводы 1 г

    Волокно 0.3g

    Сахар 0,1 г

    Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты и статьи!

    Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

    © Авторские права Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты.Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *