Блюда из цветной капусты и баклажанов: Цветная капуста с баклажанами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рагу из баклажанов и цветной капусты(№ 203)

Рецептуры Метод обработки: Тушение Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 250 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Баклажаны нарезанные кубиками Припускание 100 100 г 2 Капуста

Калорийность: 52,31 ккал

Белки: 1,62 г

Жиры: 3,91 г

Углеводы: 2,84 г

Метод обработки: Тушение

№ з/п	Наименование сырья								Метод обработки		Затраты на 250 г готового изделия
											брутто		нетто		ед. изм.
1	Баклажаны нарезанные кубиками								Припускание		100		100		г
2	Капуста цветная очищенная										75		75		г
3	Салат										10		10		г
4	Помидоры свежие нарезанные ломтиками										60		60		г
5	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»								Припускание		5		5		г
6	Соус сметанный										50		50		г
	ИТОГО										300		300		г

Баклажаны подготавливают, как в рецептуре №202, нарезают брусочками и припускают до полуготовности со сливочным маслом.  Цветную капусту разбирают на мелкие соцветия и варят в подсоленной воде до полуготовности. Капусту и баклажаны соединяют, добавляют шинкованный салат и нарезанные дольками помидоры, заливают сметанным соусом, перемешивают и, осторожно помешивая, тушат 10-15 мин.При отпуске рагу можно посыпать зеленью петрушки или укропа, соответственно, увеличивая выход блюда.

• Цвет: овощей, входящих в рецептуру, соус розово-оранжевый..
• Вкус: характерные для овощей и соуса..
• Запах: характерные для овощей и соуса..
• Консистенция: капуста мягкая, сочная, соус эластичный..
• Внешний вид: форма нарезки овощей сохранена, допускается разваривание части овощей, они равномерно распределены в соусе, уложены горкой..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания.

Номер рецептуры: 203.

Рекомендовано для диет: НКД, ЩД, ВБД, ОВД

Баклажаны с капустой на зиму: лучшие рецепты быстрого приготовления с фото

4

Приготовил : Dashuta

19.06.2014 Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Здесь вы найдете отличное сочетание овощей, а, следовательно, и салат получится невероятно вкусным, он будет радовать вас и ваших близких в зимнее время и напоминать о теплом солнечном лете.

Закуска за 7 дней

Читала в интернете рецепты и наткнулась на простой в приготовлении − баклажаны кусочками с капустой на зиму. Понравилось то, что уже через неделю закуска готова. Пробовала в прошлом году. Результат убедил. Нынче собираюсь повторить его и опробовать другие рецепты.

Рецепт приготовления запоминается просто. Основных компонентов: баклажанов и капусты нужно по 1 кг. Чесночных долек и горошин черного перца по 10 шт., 9% уксуса − ½ стакана, соли – 1,5 ст. л. Моркови – 300 г. Для остроты рекомендуют добавлять молотый черный перец. Его берут по вкусу.

Займемся баклажанами

Чтобы из баклажанов вышла горечь, их нужно немного отварить. Все рецепты содержат похожие рекомендации. Сначала аккуратно обрезать хвостики, прежде чем опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Бланшировать стоит недолго. Достаточно 5 минут. Более длительная тепловая обработка приведет к размягчению плодов.

Через 5-7 минут баклажаны достаю шумовкой на блюдо. Даю им остыть. Когда шкурка перестает обжигать кончики пальцев, я баклажаны нарезаю крупными кусочками и перекладываю в таз.

Шинкуем овощи

Прежде чем овощи шинковать, я их мою: морковь щеткой или губкой, с капусты снимаю верхние листья и ополаскиваю ее под краном. От того, как нашинкованы овощи, зависит внешний вид салата. Вид не менее важен, чем вкус.

Капусту нарезаю тонкими полосками и складываю в таз. Морковь предпочитаю тереть на обычной терке. Натертую массу ссыпаю в таз к капусте. Остается почистить и подавить прессом для чеснока очищенные чесночные дольки и нарезать острый перец. Его я сначала режу пополам, вычищаю семечки, удаляю перегородки и только потом нарезаю на кусочки небольшого размера.

Посмотрите также

5 лучших рецептов быстрого приготовления помидор, маринованных с чеснокомЧитать

И чеснок, и перец, ссыпаю в таз к овощам, там уже лежат кусочки баклажан. Кусочки нарезаю небольшие со сторонами примерно в 2 см. Овощи мешаю руками, солю, добавляю уксус. Даю салату постоять и еще раз тщательно перемешиваю, после чего раскладываю маринованные баклажаны по стерильным банкам, закатываю их и уношу на хранение. Есть можно уже на седьмые сутки.

Описание приготовления:

Вы знаете, этот простой рецепт баклажанов с капустой на зиму как раз тот случай, когда в одном блюде соединяются все самые любимые ингредиенты. Это отличное ассорти, приготовленное из самых вкусных и свежих овощей, поэтому холодными зимними днями такое блюдо станет для вас маленьким кусочком лета. Я очень люблю этот салатик и добавляю его ко всем своим повседневным блюдам, а иногда открываю банку и просто ем его без ничего, поверьте, это действительно очень вкусно. И раз уж вы, как и все хорошие хозяюшки, собираетесь закатать пару баночек с чем-нибудь вкусным, то не забудьте добавить к списку и этот рецепт приготовления баклажанов с капустой на зиму.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Капуста Блюдо: Заготовки

Закуска из баклажан зимняя

Капуста с баклажанами на зиму готовится из 2 кг баклажан и килограмма капусты. Кроме того, нужна морковь – 0,7 кг, 5 штук сладкого перца. Чесночных долек, очищенных от шелухи – 100 г.

Для заливки:

1. Масло – 500 мл.
2. Уксус (6%) – 1 стакан.
3. Сахар – 150 г.
4. Соль – 1,5 ст. л.

Баклажаны предварительно варим 7 минут, остужаем. Берем острый нож и нарезаем их соломкой. Чем она будет ровнее и тоньше, тем вкуснее будет салат. Вымытую и очищенную морковь трем на терке для моркови по-корейски. У капусты вырезаем кочерыжку и шинкуем ее тонкой соломкой.

Основные овощи высыпаем в таз (кастрюлю). Перец моем, режем соломкой и отправляем туда же. Чеснок давим прессом и отправляем вслед за перцем. Зелень измельчаем и вместе с солью, сахаром, маслом и уксусом заправляем салат. Деревянной ложкой перемешиваем массу. Таз (кастрюлю) на двое суток ставим в холодильник.

Через 48 часов готовим банки. Стерилизуем в микроволновой печи. Стоит брать литровые. Заготовку перемешать в последний раз и разложить по банкам. После чего остается последний этап – стерилизация. Кипятить каждую баночку в течение 25 минут и закатывать металлической крышкой. Зимние обеды украсит с любовью приготовленная закуска.

Можно ли морозить белокочанную капусту на зиму

Еще один простой способ заготовить полезный овощ – заморозить его. В этом процессе нет ничего сложного, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка.

Первый шаг – выбрать хорошие крепкие кочаны без следов гнили и плесени. Заморозка белокочанной капусты на зиму начинается с того, что овощи тщательно промывают и шинкуют, затем размещают по пакетам и помещают в морозильную камеру. Несколько секретов успеха:

• Если овощ слегка горчит, надо поместить его в кипящую воду на 3-4 минуты, после чего – слить воду и подсушить.
• Из пакетов обязательно выпускать весь воздух.
• Морозят капусту самостоятельно или же с тертой морковью или свеклой.

При наличии достаточно большой морозильной камеры возможна заморозка капусты кочанами, для этого поступают так:

• Овощ тщательно промывают.
• Кочерыжку нужно удалить острым ножом.
• Затем следует подождать некоторое время, чтобы кочан полностью высох.
• Капусту заворачивают в пищевую пленку и помещают в камеру для заморозки. Средняя температура должна быть -18°С.

Читать: Какие витамины в капусте белокочанной свежей

Чаще всего такой способ используют любители делать зимой голубцы: перед приготовлением вилок извлекают из морозильной камеры, помещают в отсек холодильника с плюсовой температурой на несколько часов. Листья оттают и станут мягкими, поэтому отваривать их не придется.

Пикантный салат на зиму из капусты и баклажан

Капуста с баклажанами в новой интерпретации. В этой заготовке баклажаны на зиму идут крупными кусочками, капуста – соломкой, а все остальные овощи измельчаются блендером или перекручиваются на мясорубке.

Сначала варим баклажаны. Отбираем несколько штук общим весом около 1 кг. Режем их на несколько частей, перед тем как опускать в кипящую, подсоленную воду. Готовим в кипящей воде 5 минут и достаем.

Посмотрите также

Лучшие рецепты заготовки баклажанов с медом на зимуЧитать

Оставляем их остывать. В это время чистим и натираем на терке одну морковку среднего размера. Нарезаем на кусочки острый перец. Его нужно 1 стручок. Разбираем на дольки 1 головку чеснока. Все компоненты (чеснок, морковь, перец) кладем в чашу блендера и измельчаем.

Берем 250 г капусты, шинкуем ее соломкой. Чем соломка тоньше, тем лучше. В блюдо с капустой выкладываем измельченную в блендере овощную смесь. Перемешиваем, добавляем ⅔ стакана уксуса (6 %) и соль по вкусу.

Пока занимались овощами, остыли баклажаны. Режем их на 3 сантиметровые кусочки. Стерилизуем банки и приступаем к расфасовке. Сначала выкладываем слой баклажан, следом слой капусты с овощами. Все банки заполняем в такой последовательности. Главное условие – заканчивать слоем овощей с капустой.

Эта закуска быстрого употребления не требует, хотя и готовится на зиму без стерилизации. Закрытая герметично она может храниться продолжительное время. Есть можно через месяц.

Баклажаны с помидорами и кинзой. Салат с баклажанами и помидорами

Салат с баклажанами и помидорами выполняет сразу несколько функций: прекрасной сытной закуски, гарнира к мясу или полноценного блюда для вегетарианцев. Особенно хорош этот салат в сезон, когда в распоряжении сочные сладкие помидоры и настоящие грунтовые баклажаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г баклажанов
• 1 ч. л. соли среднего помола
• 250 г мелких помидоров
• небольшой пучок кинзы
• 30-40 г крахмала, лучше кукурузного
• растительное масло для фритюра
• 70 г салата Романо

Для заправки салата:

• сок половины лимона
• 30 г устричного соуса
• 40 г соуса унаги
• 2 ст. л. сахара

Для подачи салата:

• 1 ст. л. белого кунжута
• 1 ст. л. чёрного кунжута

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для салата с баклажанами и помидорами баклажаны разрезать пополам вдоль, каждую половину разрезать ещё раз вдоль, а затем нарезать поперёк, кусочками шириной около 2 см.

Шаг 2

Баклажаны переложить в миску, посолить и дать постоять 10 минут.

Шаг 3

Помидоры разрезать пополам, каждую половину нарезать на 4-6 сегментов, в зависимости от размера помидора. Сегменты разрезать поперёк. Таким образом, получится 8-12 кусочков помидоров.

Шаг 4

Листья кинзы снять в веточек и крупно нарезать. Отложить в сторону.

Шаг 5

Для приготовления баклажанов для салата с помидорами нужен фритюр. Во фритюрнице или в глубоком сотейнике разогреть растительное масло. Нагревать масло рекомендуется на умеренном огне, чтобы оно прогревалось равномерно. Масло готово к использованию, когда достигло температуры 180-190 °С. Для проверки опустите в кипящее масло кубик баклажана со стороной 1 см на 30 сек. Он должен обжариться равномерно со всех сторон.

Шаг 6

Застелить большую плоскую тарелку бумажными полотенцами или салфетками.

Шаг 7

Баклажаны, не промывая от соли, обвалять в крахмале. Излишки крахмала перед фритюром обязательно стряхивайте!

Шаг 8

Получившиеся кусочки баклажанов в крахмальной панировке обжаривать небольшими партиями во фритюре до золотистого цвета. Лучше, если кусочки смогут плавать в масле, почти не соприкасаясь.

Шаг 9

Переложить баклажаны на подготовленную тарелку. Не забывайте разогревать масло перед обжариванием следующей порции баклажанов.

Шаг 10

Для заправки салата с баклажанами и помидорами смешать лимонный сок, устричный соус, соус унаги и сахар.

Шаг 11

Прогреть смесь для приготовления салатной заправки, помешивая, на умеренном огне до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить до комнатной температуры.

Шаг 12

В просторной миске смешать баклажаны с помидорами и кинзой, полить заправкой, перемешать.

Шаг 13

Выложить на тарелку салат романо, сверху выложить баклажаны с помидорами. Посыпать смесью белого и черного кунжута. Сразу подавать.

Полезный совет

Соус Унаги придает салату с баклажанами и помидорами особый вкус. Его можно купить в крупных супермаркетах или в специалилированных магазинах, а можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте и доведите до кипения 1 ст. л. мёда, 200 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, мелко натертый корень имбиря (примерно 5 см) и 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Хозяйке на заметку

Панировка из крахмала создает на кусочках баклажанов в этом вкусном салате с помидорами тонкую хрустящую корочку и позволяет им остаться мягкими, как бы пропаренными, внутри. Многим очень нравится такая консистенция баклажанов, издесь расказано, как её добиться.

Кстати

Салат с баклажанами и помидорами можно приготовить и зимой, но толстокожие импортные баклажаны имеет смысл очистить от кожуры. Купите цветные помидоры черри – красные, жёлтые, тёмно-зелёные – разрежьте пополам или сбрызните растительным маслом и быстро обжарьте, чтобы они стали слаще.

Баклажаны с цветной капустой

Не все рецепты закусок содержат белокочанную капусту. Есть оригинальные решения с цветной капустой. Остановимся на одном. Чтобы его приготовить, нужно 2 л томатного сока. Его можно купить готовый или выжать из помидор. Есть рецепты, как сделать томатный сок.

Для синей закуски возьмем овощи: по 1500 г капусты, баклажан, 1000 г болгарского перца. Для заливки, кроме сока, нужно по стакану масла растительного, уксуса 9 %, сахара. Соль берется по усмотрению.

Баклажаны режем произвольно, засыпаем солью, отставляем в сторонку. Они должны дать сок и избавиться от горечи. Капусту разделить на соцветия, бланшировать 3 минуты. Перцы, очищенные от семян, режем на 4 части.

В кастрюлю уложить все овощи и специи. Залить в нее томатный сок и варить 20 минут. Разлить горячий маринад по стерильным банкам и закатать. Укрыть банки пледом.

Здесь приведены не все лучшие способы заготовки баклажан на зиму. Заслуживает отдельного внимания баклажановая икра. Каждый рецепт хорош на свой лад, выбирайте и готовьте.

Баклажаны, фаршированные капустой – общие принципы приготовления

Выбирайте молодые баклажаны одинакового размера, плоды не должны превышать в длину 15 см – это придаст заготовке красивый вид, да и вкус закуски получится отменным. Обязательно овощи следует промыть, после чего бланшировать в подсоленной воде или запечь в духовке, что смягчит баклажаны и уберет присущую им горечь. После этих нехитрых процедур с овощей следует срезать кончики, а сам плод продольно надрезать для дальнейшей фаршировки.

В качестве основного ингредиента начинки этого блюда служит белокочанная капуста. Она может быть как свежего урожая, так и зимнего сорта. Ее мелко шинкуют и слегка приминают руками.

В качестве дополнительных ингредиентов вы можете взять сочную морковь, сладкий перец, зелень, ботву, сельдерей, лук. Для придания блюду остроты добавляйте чеснок, жгучий перец, молотый перец.

Особый аромат и вкус заготовки придадут специи и пряности, используемые для приготовления рассола и маринада: укроп, кориандр, лимонная кислота или сок, гвоздика, мед и другие.

Капуста, тушеная со сметаной в мультиварке

Ингредиенты: двадцать граммов масла растительного, два баклажана, два томата, семьсот граммов капусты, сто двадцать граммов сметаны, соль, одна морковь, полстакана воды, различные специи.

Приготовление

В чашу мультиварки наливают масло и включают режим «Жарка». Выкладывают тертую морковь и немного обжаривают. По желанию можно добавить лук. Затем добавляют нарезанные баклажаны и жарят четыре минуты. Тем временем шинкуют капусту, помидоры нарезают на кусочки. На баклажаны выкладывают капусту, солят и приправляют любимыми специями. Дальше выкладывают томаты, поливают сметаной и наливают воду. Крышку мультиварки закрывают, выставляют режим «Тушение» и готовят пятьдесят минут. По окончании приготовления блюдо перемешивают и добавляют специи, если это необходимо.

Таким образом, известно большое количество способов приготовления тушеной капусты и баклажанов. К ним можно добавлять различные овощи и мясо, колбасные изделия, грибы и многое иное. Блюдо получается не только вкусным, но и питательным. Оно обязательно придется по душе как взрослым, так и детям. Готовые баклажаны с капустой тушеные посыпают рубленой зеленью, подают его как на обед, так и на ужин. Попробовав такое оригинальное овощное лакомство, домочадцы захотят отведать его еще раз. К тому же, овощи всегда можно приобрести в любом супермаркете зимой и летом.

Если вы любите баклажаны и капусту, то данный рецепт именно для вас. Это очень вкусная и необычная закуска, которая прекрасно насыщает, при этом не добавляет лишние калории.

Содержание рецепта: Когда, уже все блюда из баклажанов приготовлены, и все уже опробовано, то хочется чего-то новенького, но вкусного. Тогда мы ищем новые и вкусные блюда. Сегодня остановимся на простейшем и всем доступном рецепте — тушеных баклажанах с капустой. Калорийность этого блюда весьма низкая, но оно питательное и сытное. Поэтому длительное время вы не будете ощущать чувство голода, особенно если яство будете употреблять с кусочком свежего черного или бородинского хлеба. Употреблять его можно в самостоятельном виде заправить маринованным репчатым луком и полить маслом, либо приготовить омлет. В любом случае будет вкусно и полезно.

Сегодняшний рецепт весьма простой и его несложно приготовить даже любому новичку в кулинарном искусстве. Но, чтобы блюдо получилось вкусным, нужно соблюдать некоторые правила.

• Во-первых, правильно выбрать капусту. Она не должна быть в меру твердой, но слишком грубой быть тоже не должна. Лучше брать молодые кочаны с тонкими листьями, чтобы блюдо получится мягким и нежным. Однако сезон не всегда позволяет такую использовать.
• Во-вторых, капусту нашинкуйте как можно тоньше, чтобы она таяла во рту.
• В-третьих, баклажаны берите без косточек, т.е. молодые особи. А перед приготовлением их слегка вымачивайте в подсоленной воде, чтобы убрать горечь.
• В-четвертых, поскольку овощи быстро впитывают масло, то их следует выкладывать только на хорошо раскаленную сковороду. Если нужно получить диетическое блюдо, то используйте сковороду с антипригарным покрытием, она требует меньше масла.

• Калорийность на 100 г — 46 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 400 г
• Баклажаны — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — щепотка

Острые баклажаны на зиму

Баклажаны отлично сочетаются с другими овощами, в том числе, и с острым перцем. Именно поэтому из них часто готовят зимнюю заготовку, которая называется «Острые пальчики». Рецепт этой закуски простой, но ее вкус приятно удивит вас и ваших гостей.

Для приготовления такой закуски вам понадобится 5 кг молодых баклажанов, 10 штучек сладкого болгарского перца и 2 жгучих перца. Кроме того, нужно заранее подготовить стакан очищенных зубков чеснока, которые помогут придать блюду пикантности.

Приготовления острых овощей по данному рецепту осуществляется так:

1. Баклажаны моем, очищаем от плодоножек и нарезаем небольшими пальчиками (продолговатыми дольками).
2. Подготовленные овощи нужно залить двумя литрами воды с растворенной в ней столовой ложкой соли и оставить на два часа. Это поможет избавить мякоть от горечи.
3. Пока овощи вымокают в соленой воде, нужно подготовить остальные ингредиенты. Болгарский перец моем и очищаем от семян и плодоножек. Жгучий перец достаточно просто вымыть, так как вся его острота содержится именно в семенах. Дольки чеснока очищаем от шелухи.
4. Все овощи, кроме баклажанов, пропускаем через мясорубку, чтобы получилась острая смесь однородной консистенции.
5. Далее необходимо закипятить пол литра растительного масла и, пока оно остается горячим, смешать с овощной смесью.
6. Теперь занимаемся подготовкой синеньких. Воду, в которой они отмокали, нужно слить, а потом переложить овощи в отдельную кастрюлю. В нее выливаем 2 литра чистой воды, добавляем столовую ложку сахара и пол литра уксуса. Смесь должна покипеть на умеренном огне в течение 25 минут.

После этого все ингредиенты будущей закуски необходимо смешать, повторно перекипятить и разлить по стерилизованным банкам. Далее емкости плотно укупориваются крышками, переворачиваются и укутываются плотным одеялом или полотенцем до полного остывания.

Рисунок 1. Этапы приготовления салата “Кобра”

Есть и еще один, не менее вкусный острый салат на основе баклажанов, который называется «Кобра» (рисунок 1). В нем синенькие должны быть нарезаны кружочками. На одну порцию такого салата вам понадобится всего 6 баклажанов. В качестве приправы используется горький перец (10 штук), болгарский перец (20 штук) и 500 граммов очищенного чеснока. Все эти компоненты перекручиваем через мясорубку, добавляем 200 мл уксуса и 300 мл растительного масла. Чтобы смесь получилась более ароматной, к ней следует добавить по пучку свежего измельченного укропа и петрушки.

Каждый кусочек тщательно обваливаем в приправе, раскладываем по чистым банкам, стерилизуем 20 минут (для пол литровых емкостей), сразу же закатываем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Рецепт острых баклажанов с чесноком

Баклажаны отлично сочетаются с чесноком, который придает им особый пикантный вкус. Именно такая «дружба» этих овощей и стала основой для создания особого рецепта зимней закуски (рисунок 2).

Чтобы ее приготовить, вам понадобится по 3 кг молодых синеньких и спелых томатов, 1 кг сладкого болгарского перца, стакан очищенных зубков чеснока, 250 мл растительного масла, 3 стручка горького перца, 100 граммов девятипроцентного уксуса, 6 ст. л. сахара и 3 столовые ложки соли.

Рисунок 2. Зимняя закуска с чесноком

Приготовление зимней закуски по данному рецепту не представляет сложностей, хотя и требует определенной подготовки. В первую очередь нужно вымыть все овощи, удалить плодоножки и очистить мякоть от семян. После этого томаты, чеснок и весь перец перекручиваем на мясорубку так, чтобы получилась овощная смесь насыщенного цвета и однородной консистенции. К ней добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло и ставим кипятиться.

Пока овощи закипают, займитесь подготовкой синеньких. Их нужно вымыть, очистить от плодоножек и нарезать произвольными кусочками. Как правило, для данного рецепта овощи нарезают кружочками или соломкой.

Когда овощная смесь поварится 15 минут, к ней нужно добавить все баклажаны, дать закипеть и готовить на среднем огне еще 40 минут. После этого останется разложить закуску по стерилизованным банкам, плотно закатать металлическими крышками, укутать и оставить до полного остывания.

Баклажаны квашеные с морковью и капустой

Для быстрого приготовления целые баклажаны отваривают, а овощи предварительно обжаривают. По рецепту закуска получается очень ароматной и пряной, чтобы сделать ее поострее, можно увеличить количество чеснока и добавить свежий острый перец.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 6 шт.;
• Капуста белокочанная — ½ кочана;
• Морковь — 3 шт.;
• Репчатый лук — 3 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Чеснок — 6 долек;
• Петрушка — 1 пучок;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Растительное масло — ½ стакана;
• Молотый перец;
• Соль.

Приготовление:

1. В кастрюлю вливаем 4 литра воды, добавляем соль (4 ст.л.) и нагреваем. Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки и выкладываем в кипящую воду. Варим плоды 4-6 минут накрытыми, на готовность проверяем зубочисткой и выкладываем в миску. Накрываем баклажаны тарелкой и ставим под гнет на 30 минут.
2. Капусту нарезаем соломкой, лук с помидорами — мелко, морковь крупно натираем.
3. В масле сначала обжариваем лук, затем добавляем морковь и жарим 4-5 минут. Выкладываем помидоры, капусту и жарим, помешивая, пока не станут мягкими. Затем солим, перчим, добавляем нарезанную петрушку, лавровый лист и перемешиваем. Остужаем.
4. На каждом баклажане делаем посередине продольный надрез ножом и раскрываем половинки, формируя лодочки. Чеснок измельчаем через пресс и смазываем им внутренние стороны баклажан.
5. Заполняем баклажаны жареными овощами и, чтобы начинка плотно держалась внутри, обвязываем плоды кулинарным шпагатом или плотными нитями.
6. Выкладываем фаршированные баклажаны в контейнер или кастрюлю, покрываем тканью, сверху размещаем тарелку и ставим груз, чтобы в процессе квашения выделилась жидкость и процесс брожения прошел правильно.
7. Оставляем емкость с овощами на 4-5 дней в тепле и дегустируем. Квашеные баклажаны храним в холодильнике в образовавшемся рассоле не более 3 месяцев.

Совет! Баклажаны при варке поднимаются на поверхность воды и могут неравномерно приготовиться. Чтобы этого избежать, накройте плоды крышкой меньшей по размеру кастрюли.

Баклажаны с цветной капустой. Блюда в глиняных горшочках

Читайте также

Баклажаны с цветной капустой

Баклажаны с цветной капустой Ингредиенты: 3 баклажана, 200 г цветной капусты, 1 луковица, 3 столовые ложки майонеза, соль.Способ приготовления: Баклажаны вымыть и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, припустить в

Баклажаны с цветной капустой

Баклажаны с цветной капустой Ингредиенты: 3 баклажана, 200 г цветной капусты, 1 луковица, 3 столовые ложки майонеза, соль.Способ приготовления: Баклажаны вымыть и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, припустить в

Пицца с цветной капустой

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой Состав: цветная капуста — 2 головки (средние), морковь — 1 шт. , сельдерей — 1 стебель, петрушка — 1–2 пучка.Сварить овощной бульон. Цветную капусту разобрать на отдельные кочешки (если кочешки крупные, то разрезать их на 2–4 части), морковь нарезать

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой Состав: цветная капуста – 2 головки (средние), морковь – 1 шт., сельдерей – 1 стебель, петрушка – 1–2 пучка.Сварить мясной бульон. Цветную капусту разобрать на отдельные кочешки (если кочешки крупные, то разрезать их на 2–4 части), морковь нарезать

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой Капусту промыть, разобрать на отдельные соцветия. Морковь почистить и нарезать кружочками. Положить капусту и морковь в мясной бульон, добавить сельдерей, посолить и варить на слабом огне 20—30 минут. Перед окончанием варки сельдерей вынуть из

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой Ингредиенты300 г говядины,1 кочан цветной капусты,1 морковка,1 луковица,1 ст. л. сливочного масла,зелень петрушки и укропа,соль.ПриготовлениеОчистить и нашинковать лук и морковь, обжарить на небольшом количества масла в мультиварке в режиме «Жарка»,

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой Время приготовления: 30 минКоличество порций: 2-3Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 0,5 стакана сметаны, 1,5 ст. ложки муки, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, лимонная цедра на кончике ножа, 1,5 л воды, соль по вкусу.Способ

Баклажаны с цветной капустой

Баклажаны с цветной капустой Ингредиенты:3 баклажана, 200 г цветной капусты, 1 луковица, 3 столовые ложки майонеза, соль.Способ приготовления:Баклажаны вымыть и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, припустить в

Баклажаны с цветной капустой

Баклажаны с цветной капустой Ингредиенты5-6 баклажанов, 300 г цветной капусты, 200 мл овощного бульона, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

С цветной капустой

С цветной капустой ИнгредиентыКрупный картофель – 4 шт.Свекла средней величины – 1 шт.Цветная капуста по-корейски – 200 гКонсервированный зеленый горошек – 200 гСвежие огурцы – 2 шт.Кислое яблоко – 1 шт.Морковь – 2 шт.Оливковое масло – 6 ст. ложекСоль – 0,5 ч. ложкиСвежая

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой Морковь и корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке, залить водой или бульоном и варить 15 минут. Затем добавить цветную капусту и варить еще 10 минут. Отдельно разогреть на сковороде манную крупу с маслом, влить немного воды, тщательно

Запеканка с цветной капустой

Запеканка с цветной капустой 200 г цветной капусты, 2 помидора (крупных), 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 1 сладкий красный болгарский перец, 1 луковица, 1 ? столовой ложки пшеничной муки, растительное масло, соль. Цветную капусту вымойте и отварите в подсоленной воде до

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 1/ 2стакана сметаны, 1 1/ 2столовой ложки муки, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 1/ 2л воды, лимонная цедра на кончике ножа, соль.

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой

Суп с цветной капустой Ингредиенты300 г говядины,1 кочан цветной капусты,1 морковка,1 луковица,1 ст. л. сливочного масла,зелень петрушки и укропа, соль.ПриготовлениеОчистить и нашинковать лук и морковь, обжарить на небольшом количества масла в мультиварке в режиме «Жарка»,

Блюда из баклажанов и цветной капусты

Блюда с баклажанами и цветной капустой: 10 рецептов что приготовить с баклажанами и цветной капустой

Цукини ⅓ штуки

Баклажаны ⅓ штуки

Сладкий перец ½ штуки

Репчатый лук 1 головка

Оливковое масло 6 столовых ложек

Чеснок 2 зубчика

Трюфельное масло ½ чайной ложки

Сахар ½ чайной ложки

Тимьян 5 стеблей

Карри 1 чайная ложка

Молотый кумин (зира) щепотка

Листья базилика 3 штуки

Яичный желток 2 штуки

Куриное яйцо 1 штука

Сливки 35%-ные 100 мл

Сливочное масло 2 столовые ложки

Молотый белый перец по вкусу

Соль по вкусу

21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится

Когда дело доходит до овощей, больше всего любят осенние сорта, такие как сквош, брюссельская капуста и цветная капуста. Но быть фаворитом означает, что их часто переедают и переедают. Если вы хотите что-то более разнообразное и с большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан. Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.

1. Листовой баклажан с пармезаном

Баклажан с пармезаном классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и пропитки плавленым сыром. Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая запекание и разбивая баклажаны на порции по одной порции, что делает его идеальным для званого обеда или устраняет соблазн чрезмерного потребления (потому что плавленый сыр …). Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.

2. Запекание из помидоров и баклажанов с цуккини с чесноком и пармезаном

Есть причина, по которой баклажаны и цукини часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине. Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в сочетании с слоеной белой рыбой или курицей или начинкой. зерна (например, киноа), чтобы сохранить его вегетарианским.

3. Запеченный картофель фри из баклажанов с греческим соусом цацики

Может ли овощной картофель быть еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, цукини или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще. С баклажанами, покрытыми хлебной крошкой, и освежающим соусом цацики, этот жареный картофель в средиземноморском стиле — одно из наших любимых блюд от норма. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.

4. Соус из персидских баклажанов

Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда захотите чего-то сливочного и вкусного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда. Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбивать, чем обычный хумус, и он является отличным способом встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ. Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или старыми добрыми нарезанными овощами.

5. Баклажаны мисо с черным чесноком

Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Сделано из смеси черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, саке и мирина, он настолько густой, насколько это возможно и идеально сочетается с легким естественным вкусом баклажанов.Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или обжаренные семена кунжута.

6. Легкая мини-пицца с баклажанами

Сначала картофель фри, затем пицца. Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт представляет собой отличный низкоуглеводный вариант классического успокаивающего блюда, и его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.

7. Пирожки с баклажанами

Пирожки для бургеров с овощами, как правило, слишком сухие или слишком влажные — они никогда не бывают правильными. Баклажаны все меняют. Благодаря влажному характеру овощей ингредиенты в пирожке идеально сочетаются друг с другом. Речь идет об отсутствии поломки и необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку в нем нет яиц, сделать его вегетарианским очень просто. Просто веганский сыр!

8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке

Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин.Это блюдо, приготовленное из обжаренных баклажанов, помидоров, лука и чеснока, а также наслоенных слоями риса, сыра и специй, представляет собой идеальный баланс комфорта и здоровья. Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.

9. Тако из баклажанов на гриле

Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы — благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру — без помешательства на углеводах.И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный, восхитительный вкус. Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.

10. Запеканка из баклажанов с сыром фета

Мы хотим окунуться в эту запеканку из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров — феты и грюйера — и потрясающего сочетания кремов (да, даже более кремового, чем просто сыр), представляет собой декадентский привкус пармезана из баклажанов, легкий томатный и тяжелый топленый вкус. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.

11. Макаронные изделия из баклажанов, карамелизованного лука и томатов

Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажанов с помощью жирных соусов, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Приобретенный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами делают простой, но полноценный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не употребляете молочные продукты), оставьте рецепт как есть или посыпьте его свежей тертой пармезой.

12. Сычуаньский баклажан Stir-Fry

Липкий, сладкий, кислый, пикантный… Что еще можно пожелать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, доступный (только держитесь подальше от чипотле). Нам также нравится добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.

13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой

И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Благодаря сверхтонким ломтикам риск намокания отсутствует, если только чипсы не смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без каких-либо наложений. Сайонара, полуфабрикаты. Эти чипы — абсолютное совершенство.

14. Роллатини из баклажанов

Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажан нарезается продольно, чтобы получился рулет идеального размера, обеспечивая ровно столько места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, тоже есть вкусный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его внутри.

15. Легкий ужин с курицей из баклажанов на одну сковороду

Этот рецепт — одно из тех простых блюд, для которых нужно бросить все в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает.Легко — это мягко сказано. Мы также большие поклонники его богатого протеина, изрядной дозы овощей и того, что он приятен на вкус со всеми видами добавок и замен. Не любишь курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.

16. Брюссельская капуста Баклажан Чаша Будды

В колее зерновой чаши? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) — это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что вы едите что-то очень вкусное.Но если вам действительно нужен совет — все мы время от времени делаем это, — попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.

17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с грецким ореховым винегретом

Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов приготовления салатов — мы говорим о зернах, свежих фруктах и ​​сливочной заправке — чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным).Нам нравится хрустящий виноград и грецкие орехи, а также пикантный вкус карамелизированного лука и баклажанов. Но больше всего мы любим секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.

18. Хрустящие баклажаны «Бекон»

Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из вариантов, которые мы пробовали, не может обеспечить одинаково жевательную и хрустящую консистенцию нашего любимого бекона (например, настоящий бекон). Подайте сигнал баклажану, овощу, который снова напал, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.

19. Бутерброды с прессованными баклажанами

Идеально подходят для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если вы поделитесь им, не так ли?). Этот бутерброд с баклажанами объединяет столько свежести в одном кусочке, что это немного смешно.Сделано с соусом песто, овощами на гриле (в том числе жареными), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта — это все, что вам нравится в итальянских вкусах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для увеличения количества белка.

20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием

Фрикадельки из чечевицы — и другие вегетарианские блюда, если на то пошло — не только готовятся долго (столько кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и не годятся ». t достаточно резкий, когда дело касается аромата.В этом рецепте баклажан используется в качестве вегетарианского наполнителя, а также добавляются панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо, а также множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полейте йогуртовым соусом, заверните в теплый лаваш, посыпьте гранатами и наслаждайтесь лучшим понедельником (или вторником, средой…) без мяса.

21. Карри из нута, тофу и баклажанов

Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри.Насыщенный аромат глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый кусочек в взрыв карри, и это несложно. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает к минимуму. ингредиенты — чего никогда не бывает — и минимальное время приготовления.

Китайский баклажан в чесночном соусе

Этот аппетитный китайский баклажан в чесночном соусе так легко приготовить с нежными и сочными полосками баклажанов, обжаренных в ароматном чесночном соусе по-сычуаньски.

ДЛЯ ПОЛНОГО СПИСКА ИНГРЕДИЕНТОВ ПРОКРУТИТЕ, ЧТОБЫ ПРОСМОТРЕТЬ КАРТУ РЕЦЕПТОВ В КОНЦЕ. НО ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫ ПРОКРУТИТЕ ПРОВЕРЬТЕ ВАЖНУЮ ИНФОРМАЦИЮ, ВКЛЮЧЕННУЮ В ПЯТНОМ ПОЛОЖЕНИИ.

Этот рецепт был впервые опубликован 13 ноября 2013 г.

Сычуаньская кухня — это очень острая форма китайской кулинарии, включающая много чеснока и перца чили.Сычуаньский баклажан — известное китайское блюдо, также известное как «баклажаны в китайском остром чесночном соусе».

Традиционно это блюдо готовится путем обжаривания во фритюре полосок баклажанов, но я обжарил его в меньшем количестве масла на сковороде с антипригарным покрытием.

Сычуаньский баклажан сделан из длинных тонких баклажанов. Эти баклажаны продаются на азиатских рынках и в большинстве крупных супермаркетов. Вы можете заменить это блюдо обычным баклажаном.

Как приготовить китайский баклажан в чесночном соусе

1. Нарезать баклажаны полосками примерно 2 дюйма длиной и 1/2 дюйма шириной. Отложите в сторону.
2. Подготовить ингредиенты для соуса и отложить в сторону.
3. Обжарить полоски баклажанов до золотистого цвета и мягкости, вынуть баклажаны из сковороды и отложить. Добавьте чеснок, имбирь, зеленый лук и полоски болгарского перца и готовьте до получения аромата.
4. Добавьте приготовленные баклажаны и перемешайте соус перед тем, как добавить в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть баклажаны, пока соус не загустеет. Снимите с огня и подавайте.

Другие блюда в азиатском стиле, которые стоит попробовать

Если вы готовите рецепт китайского баклажана в чесночном соусе, сделайте снимок с хэштегом #healthiersteps — нам очень нравится видеть ваши рецепты в Instagram, Facebook и Twitter!

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

Вам нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим новым группам на Facebook, где делитесь множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. Д., от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и веганские рецепты с любовью.

Энергетическая ценность: 112 ккал / 468 кДж

Жиры: 7 г

Белки: 2 г

Углеводы: 10 г

Время приготовления

Приготовление: 15 мин

Приготовление: 38 мин

Готово через: 53 min

Ингредиенты

Для соуса

Для баклажана

Инструкции

1. Нарезать баклажаны соломкой и отложить в сторону.Приготовьте соус, смешав овощной бульон, соевый соус, сахар, лимонный сок, патоку, кукурузный крахмал, кайенский перец и отставьте.
2. Нагрейте масло в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне, обжарьте полоски баклажанов до золотистого цвета (может потребоваться дополнительное масло).
3. Снимите полоски баклажана и отложите в сторону. Добавить чеснок, имбирь, зеленый лук и болгарский перец, обжарить до появления аромата около 2 минут.
4. Добавьте обжаренные полоски баклажанов, быстро добавьте соус в сковороду, помешивая, и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет.Проверьте приправу и при необходимости добавьте соль по вкусу.

Примечания

Мишель Блэквуд, RN

Привет, я Мишель, я голос, создатель контента и фотограф, стоящий за Healthier Steps. Я делюсь веганскими рецептами и рецептами без глютена из-за прошлых проблем со здоровьем. Моя цель — помочь вам сделать выбор в пользу здорового образа жизни и показать, как здоровое питание — это легко и вкусно.

Кето баклажан с пармезаном (миндальная мука)

Простой рецепт кето баклажана с пармезаном из миндальной муки. Жарить не нужно! Это ароматное блюдо запекается в вашей духовке.

Если вам нравятся баклажаны, уверен, вы сочтете этот рецепт деликатесом.

Нежные ароматные ломтики баклажанов, покрытые хрустящей пеленой, задушенные соусом маринара и сыром и запекаемые до тех пор, пока сыр не расплавится. Что не нравится?

Рецепт свекрови

Я люблю баклажаны.То, что это хорошо для вас, для меня просто приятный бонус. Моя свекровь готовила баклажаны в томатном соусе. Она покрывала ломтики баклажанов жидким тестом, жарила их, затем варила в томатном соусе.

Блюдо было изысканное, но требовало много работы, особенно части жарки.

Почему я предпочитаю печь этот кето-баклажан с пармезаном

Жарить баклажаны сложно, потому что они, как правило, впитывают невероятное количество масла.

Одна уловка, которую использовала моя свекровь, заключалась в том, что соленые баклажаны перед жаркой.Это удаляет влагу и позволяет баклажанам стать более хрустящими при меньшем использовании масла. Еще один шаг в этом сложном рецепте!

Я ленивый повар. Я ни за что не буду жарить баклажаны. Поэтому в этом рецепте я их запекаю.

Выпечка при сильном нагревании дает такие же результаты, как при солении и жарке, с гораздо меньшими усилиями.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого ароматного блюда вам понадобится всего несколько простых ингредиентов (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Кулинарный спрей : Я использую масло авокадо. Это масло имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления, что делает его идеальным маслом для жарки.

Баклажан : можно оставить неочищенным.

Приправить баклажаны : соль, перец и чесночный порошок.

Для покрытия : Яичная и миндальная мука.

Поверх блюда : соус Маринара, тертый сыр моцарелла и тертый пармезан.

Рубленая петрушка: Используется в основном для украшения.

Как приготовить кето-баклажан с пармезаном

С духовкой это очень просто.Подробные инструкции находятся в карточке рецепта ниже. Вот основные шаги:

1. Вы начинаете с приправы ломтиков баклажана.

2. Затем окуните их в яйцо и обваляйте в миндальной муке.

3. Сбрызните маслом и запекайте около 20 минут при 425 ° F.

4 . Сверху полейте соусом маринара и сыром и запекайте еще несколько минут, чтобы сыр прогрелся и расплавился.

5 . Украсить петрушкой и подавать.

Миндальная мука заменяет панировочные сухари

Как вы видите, я использую миндальную муку в этом рецепте кето-баклажана с пармезаном. Это питательный ингредиент, который сохраняет это блюдо без кето и глютена. Лучше использовать грубую миндальную муку (ссылка на продукт в таблице рецептов ниже), а не мелкую миндальную муку. Но если у вас есть миндальная мука, она тоже подойдет.

Следует ли чистить баклажаны?

Не знаю. Некоторые опасаются, что кожица баклажана придаст этому блюду горький вкус, но я не обнаруживаю горького послевкусия.

А с темной кожицей из баклажанов блюдо выглядит намного красивее! Однако, если вы беспокоитесь об этом, очистить баклажан от кожуры не будет.

Какой сыр использовать?

Так как это итальянское блюдо, имеет смысл использовать итальянский сыр, который легко плавится при запекании. Мне нравится использовать сочетание моцареллы и пармезана. Еще один хороший сыр, которым можно заменить моцареллу, — проволоне.

Что подавать с кето-баклажаном и пармезаном?

Это зависит.Если вы считаете его гарниром, то можете подавать его с любым мясом или птицей, например, запеченными с кожей на куриной грудке или запеченными фрикадельками.

Но это блюдо может легко служить как сытное и сытное второе блюдо. В этом случае вы можете подавать его с простым салатом из зелени или, возможно, с брокколи на пару.

А что насчет остатков?

Остатки еды можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 3 дней. Они действительно вкусные холодные!

Но вы также можете очень осторожно разогреть их в микроволновой печи на 50% мощности или в духовке при 350F в течение 10 минут.

Ознакомьтесь с другими рецептами из баклажанов!

Я очень люблю баклажаны, и мой муж тоже (дети менее увлечены). Итак, в дополнение к этому рецепту кето-баклажанов с пармезаном у меня есть еще несколько отличных рецептов баклажанов в этом блоге. Вот несколько моих любимых:

Никогда не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Кето баклажан с пармезаном

Легкий рецепт кето баклажана с пармезаном.Жарить не нужно! Это блюдо запекается в вашей духовке.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: Гарнир

Кухня: итальянская

Ключевое слово: баклажаны, без глютена, кето

Порции: 6 порций

калорий

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кулинарный спрей (я использую масло авокадо)
• 1 большой баклажан (1 фунт)
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 большое яйцо
• 1 1/2 стакана миндальной муки
• 1/2 стакана соуса маринара
• 1 стакан измельченной моцареллы
• 1/4 стакана тертого пармезана
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки

ИНСТРУКЦИЯ

• Разогреть до 9000 425 градусов F. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой и сбрызните его кулинарным спреем.

• Нарежьте неочищенный баклажан на кружочки диаметром 1/2 дюйма, выбрасывая концы. Приправьте ломтики баклажанов солью, перцем и чесночным порошком.

• В небольшой форме для запекания взбейте яйцо со столовой ложкой воды. В другую форму для выпечки (я использовал форму размером 8х11 дюймов) добавьте миндальную муку.

• Обвалять каждый кружок баклажана в яйце, затем обвалять в миндальной муке.Выложите кусочки баклажанов, покрытых глазурью, на подготовленном противне. Распылите кулинарный спрей.

• Запекайте баклажаны до готовности, примерно по 20 минут на каждую сторону.

• Достаньте баклажаны из духовки, но оставьте духовку включенной. Сверху поливаем каждый баклажан соусом маринара, затем сверху моцареллой и, наконец, пармезаном.

• Верните противень в духовку. Запекайте баклажаны, пока сыр не растает, еще около 5 минут. Украсить петрушкой и подавать.

Пищевая ценность

Кето баклажан с пармезаном

Количество на порцию

Калорий 291 калорий из жиров 198

% дневной нормы *

Жиры 22 г 34%

25% насыщенных жиров

Натрий 415 мг 18%

Углеводы 12 г 4%

Клетчатка 6 г 25%

Белок 14 г 28%

* Процент дневных значений калорий основан на 2000 г. диета.

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Мусака из баклажанов по-деревенски | Пиршество дома

Аутентичный, восхитительный рецепт мусака из баклажанов — идеально подходит для развлечения или подачи на особую встречу. Можно сделать заранее. Вегетарианский и веганский адаптируются!

Эта деревенская мусака из баклажанов требует немного времени и усилий, но, несмотря на это, я искренне призываю вас попробовать, по крайней мере, один раз этой осенью, потому что, когда все сказано и сделано, это стоит каждой капли энергии, которую вы вкладываете в это.

Это , что хорошо. Это очень важно для моего сердца, это один из моих самых любимых рецептов в блоге!

Комфортный, сытный и ароматный этот настоящий рецепт мусаки из баклажанов меня устраивает, и, честно говоря, я просто не могу дождаться, когда вы его попробуете, потому что я знаю, что вам он понравится. Его также легко сделать вегетарианцем и веганом!

Сделайте это в день, когда у вас достаточно времени, и вы никуда не торопитесь. Или сделать поэтапно!

1. Баклажаны Мусака происходят из Средиземноморского региона земного шара, но чаще всего родом из Греции.Сочные жареные (или приготовленные на гриле) баклажаны покрыты слоями насыщенного мясного томатного соуса, приготовленного из баранины и легкого корицы. Эта версия адаптирована для вегетарианцев!
2. Его покрывают шатким соусом бешамель, настоянным на свежем мускатном орехе, затем помещают в горячую духовку для запекания и смешивания. Пахнет божественно.
3. Кремово-белый бешамель превращается в красивый золотисто-коричневый цвет и наполняет ваш дом добротой. Каждый раз, когда я делаю это, мне хочется, чтобы я сделал двойную партию, замораживая одну для другого.

Можно ли приготовить мусаку из баклажанов по-вегетариански?

Да! Этот рецепт легко сделать вегетарианским и безглютеновым. Если вы вегетарианец, используйте заменитель фарша, например Gimme Lean или St Ives Meatless Ground, вместо баранины.

Советы:

1. Всегда сначала запекайте или жарьте баклажаны. Есть много рецептов, как сделать более быструю версию. Многочисленные способы срезать углы. И хотя я за эффективность, я никогда не был доволен такими результатами, когда дело касалось Мусаки. Что бы вы ни делали, пожалуйста, не кладите баклажаны слоями, не запекав их (или не запекав)!
2. Делайте это поэтапно, если мало времени. Баклажаны можно жарить или готовить на гриле и хранить в холодильнике. То же и с томатно-мясным соусом. То же и с Бешамелем! Тогда просто соберите и запекайте.
3. Запекать вперед. Мусака из баклажанов на следующий день станет еще вкуснее, так что не стесняйтесь готовить и запекать и вперед, и разогревать перед подачей!
4. Соление баклажанов снижает горечь.

Moussaka Варианты:

При обслуживании различных мероприятий мы модернизировали это блюдо, сделав красивые рулетики из баклажанов или даже изготовив высокие стеллажи мусаки, называемые наполеоны , с начинкой из розмарина.

Хотя мне нравится эффектный вид, я все же предпочитаю эту деревенскую олдскульную версию, и именно так я готовлю ее дома. Этот рецепт типичен для деревень Греции.

1. Соление баклажанов впереди помогает удалить часть горечи, особенно в больших баклажанах с большим количеством семян (где больше всего горечи), за счет вытягивания горькой влаги.
2. Это помогает уменьшить количество масла, которое впитывает баклажан, в результате чего блюдо становится более легким, здоровым и менее жирным.
3. Улучшает общую текстуру баклажанов, не давая им стать слишком мягкими.
4. Даже если большая часть соли смыта, баклажаны она приправляет.

Как солить баклажаны:

1. Нарежьте баклажаны дисками ⅓ -1/4 дюйма (без разбавителя).
2. Посыпьте баклажаны солью и положите в миску или дуршлаг на один час.
3. Как вы увидите, баклажаны выделяют влагу.
4. Промойте и высушите.

Обязательно хорошо промойте это (это горькая жидкость). Положите на чистое кухонное полотенце (или бумажные полотенца) и накройте сверху другим полотенцем, прижимая его, чтобы как можно больше высушить баклажаны.

Жарьте баклажаны!

1. Положите ломтики баклажанов на смазанный маслом противень и либо слегка смажьте оливковым маслом, либо сбрызните кулинарным спреем.
2. Запекать в духовке 400F до золотистого цвета, 20-30 минут, вращая сковороду наполовину, осторожно, чтобы не почернить.
3. При необходимости удалите все более тонкие ломтики, которые будут приготовлены быстрее. После сборки баклажаны будут продолжать готовиться, поэтому не беспокойтесь, если они не будут готовы. Только убедитесь, что они золотистого цвета. Вы также можете поджарить их, чтобы улучшить цвет.

• Летом я предпочитаю жарить баклажаны на гриле. Это избавляет от необходимости убирать лишний противень.
• Приготовление на гриле добавит аромата!
• При приготовлении на гриле смазать маслом, хорошенько поджарить с каждой стороны и завернуть в фольгу на 10 минут, чтобы оно пропарилось и стало мягким.

Два фирменных соуса «Мусака из баклажанов»:

1. Мясной томатный соус с оттенком корицы (подходит для вегетарианцев), похожий на болоньезе, который обычно готовят из баранины.
2. Сливочный соус бешамель с нотками мускатного ореха.

Пока готовится баклажан, приготовьте два соуса.

Слово о ягненке. Если вы хотите заменить говяжий фарш, потому что не уверены, что любите баранину, это идеальный рецепт, чтобы попробовать баранину. Сладкий, крепкий вкус ягненка сочетается с корицей и мускатным орехом и придает этому блюду нечто особенное. Ароматы действительно дополняют друг друга, но не слишком баранины.

Начните с томатно-мясного соуса, потому что он готовится дольше. И, как я уже сказал, не стесняйтесь делать это на 1-2 дня вперед!
Затем приготовьте соус бешамель.

Последний этап приготовления бешамеля — это добавление слегка взбитого яйца.

В смазанной жиром жаростойкой форме для запекания или в голландской духовке выложите на дно первый слой баклажанов.

Добавьте половину мясного соуса, а затем добавьте еще один слой баклажанов.
Добавьте остаток мясного соуса и добавьте третий и последний слой баклажанов.

В завершение полейте всю верхнюю часть соусом бешамель и посыпьте оставшимся сыром.

Поместить в горячую духовку без крышки.

К этому времени вы испачкаете много посуды, но запах, исходящий от духовки, вознаградит вас, когда вы начнете убирать. 000

Когда Мусака из баклажанов в деревенском стиле будет готова, она станет прекрасного золотисто-коричневого цвета. Дайте ему отдохнуть несколько минут, прежде чем погрузиться в него.

Любые остатки еды на следующий день будут вдвойне хороши.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Если вы любите баклажаны, я обещаю, вы полюбите себя за то, что приготовили эту деревенскую мусаку из баклажанов! Так приятно и полностью стоит затраченных усилий! Идеально подходит для развлечения!

Удачной вкусной недели!

с.

Суп с кабачками, баклажанами и цветной капустой

• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

Суп с кабачками, баклажанами и цветной капустой

Лёгкий витаминный суп с целым набором овощей прекрасно подойдёт для лёгкого обеда или ужина.

Время приготовления

Ингредиенты

Баклажан

1 штука

Кабачок

1 штука

Болгарский перец

1 штука

Картофель

1–2 штуки

Морковь

1 штука

Растительное масло

1 ст. ложка

Помидор

1 штука

Цветная капуста

200–300 г

Укроп

по вкусу

Лук зелёный

по вкусу

Приготовление

1. 1․

   Баклажан, кабачок, перец и картофель нарежьте кубиками.

2. 2․

   Поставьте воду на огонь, доведите до кипения и подсолите. Бросьте овощи в кипящую воду.

3. 3․

   Морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите.

4. 4․

   Выложите их на сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого цвета.

5. 5․

   Нарежьте помидор мелкими кусочками или натрите на тёрке.

6. 6․

   Когда овощи будут полуготовыми, примерно за 10–15 минут до конца приготовления, добавьте к ним соцветия цветной капусты.

7. 7․

   В конце выложите в кастрюлю зажарку и помидор.

8. 8․

   Подержите суп ещё немного на огне под крышкой.

9. 9․

   Добавьте измельчённый укроп и зелёный лук и снимите с огня.

null

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Lyudmila Mikhailovskaya / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Мария Дронова

Котлеты постные из капусты и баклажанов (овощное блюдо) ◈ receptov.one

Ингредиенты

капуста белокочанная — 700 г
лук репчатый (250 грамм) — 2 шт
морковь (150 грамм) — 1 шт
баклажан (500 грамм) — 3 шт
крахмал картофельный — 1 ст. л.
мука овсяная — 2 ст. л.
имбирь (свежий мелко нарезанный) — 1 ст. л.
чеснок (измельчить) — 6 зуб.
масло растительное — для обжарки

Время приготовления (120 минут)

Ингредиентов на (8 порций)

Котлеты постные из капусты и баклажанов (овощное блюдо). Процесс приготовления:

Пищевая ценность

• ◈Калории: 270.56 ккал.
• ◈Жиры: 12.37 г.
• ◈Углеводы: 33.79 г.
• ◈Белок: 6.23 г.
• ◈Порция: 100 грамм

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Пицца с баклажанами и цветной капустой

Этот рецепт сообщества загрузил пользователь ciarraking .

Для официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

ciarraking

Основа из баклажанов с «корочкой» из цветной капусты Это так хорошо и полезно для вас (кроме сыра, но вы живете только один раз)

Состав

• моцарелла
• чесночный порошок
• соль перец сахар
• 1 яйцо
• 1 крупный баклажан
• 1 томат консервированный
• пармезан
• 1 кочан цветной капусты
• 1 веточка розмарина

Шаг 1

Цветная капуста

Вымойте цветную капусту и разделите на соцветия, вам не нужно много стеблей. Варить в микроволновке 4 минуты или готовить на пару. В миксере измельчите его до тех пор, пока он не станет похож на рассыпчатый рис. После охлаждения положите его на марлю и сожмите как можно сильнее, чтобы вытолкнуть всю жидкость. Не пропускайте этот шаг, он важен для этого рецепта. Смешать яйцо и цветную капусту, добавить приправы и травы. Я нарезал немного розмарина, и он оказался на удивление хорош с баклажанами. Затем добавила по вкусу соленый перец и паприку. На этом этапе вы действительно можете добавить любые травы или специи.

Шаг 2

Томатный соус

Нарежьте помидоры на большие куски. Приправляйте чем хотите. Я использовала соль, перец, сахар, чесночный порошок, немного розмарина и орегано. И немного паприки.

Шаг 3

Начальная выпечка

Как вы можете видеть на фотографии, я положил на дно баклажаны, а не корочку из цветной капусты, потому что хотел, чтобы они были круглыми, но это было глупо, не делайте этого.Возьмите формочку для печенья и положите в нее корку из цветной капусты, чтобы у вас все получилось. Или просто сделайте большой круглый или квадратный, если хотите. Выпекайте при 40 ° C около 10 минут или до появления слегка коричневого цвета по краям. Это зависит от того, насколько большой вы сделали свой. Также нарежьте баклажаны кружочками размером полдюйма, сбрызните маслом, приправьте и запекайте вместе с цветной капустой (не поверх нее). Баклажанам может потребоваться на несколько минут больше, чем цветной капусте, поэтому при необходимости уберите их раньше.

Шаг 4

Собрать

Поместите баклажаны на корку, ложкой на ломтики помидоров. Я не добавляла жидкость, потому что она может стать слишком влажной.Сверху посыпьте любым сыром! Я использовала пармезан и старую добрую моцареллу. Думаю, Бри с этим справится. Или, может быть, хорошенький козий сыр, чтобы посыпать его после выпечки! Вы можете отказаться от сыра, если хотите, чтобы это было здоровое блюдо, но, пожалуйста, не делайте этого. Вот и все. Много компонентов, но сделать это очень просто. Наслаждаться!

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Запеканка из баклажанов и пармезана с цветной капустой и рисом (вегетарианский или веганский)

Все фотографии © Christine Elise McCarthy, 2016

Подписаться на @celisemccarthy

Твитнуть

Чтобы увидеть изображения моих прошлых постов и получить ссылки на рецепты — загляните на мою доску Pinterest — ЗДЕСЬ.

Все мои сообщения теперь имеют ОЧЕНЬ настраиваемую опцию ПЕЧАТЬ и PDF. Создайте PDF-файл и сохраните рецепт на свой компьютер или распечатайте. Он предлагает опцию «удалить изображения», и вы можете удалить любую часть сообщения, которая вам не нужна, перед печатью. Кнопка находится под ссылками Twitter и Facebook.

Фотография из журнала «Железный ты».

Фотография чуть выше взята из замечательного блога The Iron You.Это их запеканка из баклажана и риса, и именно этот рецепт вдохновил меня здесь. Есть несколько тонких изменений, но основное отличие в том, что я использовал рис с цветной капустой, а не настоящий рис. Так — блюдо очень легкое и почти безошибочное. Его очень легко приготовить, и он собирается менее чем за 45-60 минут, 30 из которых находятся в духовке. Это удивительно вкусный рецепт, полный свежих овощей. Если хотите, используйте веганские сыры. Здесь достаточно вкусов, и я думаю, что это блюдо очень хорошо подойдет для веганского стиля.

Запеканка из баклажанов и пармезана с рисом из цветной капусты (вегетарианская или веганская)

Обслуживает 8

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 крупный кочан цветной капусты

2 баклажана — нарезать ломтиками 1/4 дюйма

Оливковое масло

1 чашка нарезанного базилика

2 больших лука-шалота (или одна маленькая луковица), нарезанная кубиками

2 стакана помидоров черри, разрезанных на четвертинки

2-3 чашки тертой моцареллы (или веганской альтернативы) — по вашему желанию (я использовала 3 чашки)

1-2 чашки тертого пармезана (или веганской альтернативы) — в соответствии с вашими предпочтениями (я использовал 2 чашки настоящего пармезана — я бы использовал меньше веганского пармезана)

S&P

1 столовая ложка орегано

1 столовая ложка измельченного красного перца (по желанию)

1 стакан овощного бульона

Петрушка или базилик — нарезанные как гарнир

НАПРАВЛЕНИЯ

Если у вас есть гриль или сковорода для гриля, сбрызните немного оливкового масла на баклажаны (или бросьте их в легкий слой оливкового масла или заправки) и жарьте на гриле с каждой стороны, пока они не станут немного обугленными и мягкими. Отложите в сторону.

Если у вас нет гриля или сковороды для гриля, следуйте инструкциям по использованию духовки Iron You: разогрейте духовку до 400 ° F и поместите решетку посередине. Выстелите два противня пергаментной бумагой и смажьте их растительным маслом. Отложите в сторону.
Наполните большую миску холодной водой, добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте, пока она полностью не растворится.
Добавьте ломтики баклажанов и дайте им постоять не менее 20 минут, чтобы они разгорячились. Выловите ломтики баклажанов из воды, промокните их насухо и разложите одним слоем на подготовленных противнях.Запекать в духовке около 15 минут или пока ломтики сверху не станут темно-коричневыми.
Снимите ломтики с противней и осторожно переложите их на тарелку, чтобы они остыли.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

Отрежьте соцветия цветной капусты и натрите их на терке или на терке кухонного комбайна (еще более аккуратный способ). Отложите в сторону.

Перемешайте помидоры с базиликом, щепоткой или S&P и орегано и отложите.

Нагрейте около столовой ложки оливкового масла на большой сковороде (достаточно большой, чтобы вместить весь рис с цветной капустой) и обжарить лук-шалот или лук до мягкости. Добавьте измельченный красный перец (если используете), рис с цветной капустой и бульон. На сильном огне обжаривайте, пока цветная капуста не станет мягкой и не испарится основная часть бульона. Добавьте смесь помидоров и базилика.

Смажьте маслом форму для запекания (я использовал кулинарный спрей) и выложите на дно 1/3 риса.Сверху выложите половину баклажана и 1/3 сыра. Добавьте еще 1/3 риса, оставшиеся баклажаны и 1/3 сыра. Сверху выложите последний слой риса и сыра.

Выпекайте 20-30 минут или пока сыр не расплавится, не станет пузырящимся или подрумянится.

Дайте постоять 10 минут, а затем подавайте с петрушкой или базиликом.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Суп из жареных помидоров, баклажанов и цветной капусты |

Странная погода у нас в этом году. По сути, весь год шел дождь, поэтому урожай томатов приходился медленно, медленно развивался и быстро уходил с вирусами и гнилью. Если вам нравятся зеленые помидоры, это был ваш год, чтобы насладиться ими. Баклажаны были еще одной культурой, которая не могла расти в условиях обычной жары и солнца. К настоящему времени фермеры в основном умоляют покупателей убрать баклажаны из рук.Но в этом году их было намного меньше и намного меньше по размеру. Положительная сторона этого затруднения заключается в том, что баклажаны меньшего размера, как правило, более нежные, менее горькие с более тонкой кожицей. Многие фермеры также вырастили новые сорта в этом году, чтобы обратиться в местные рестораны за быстрым приготовлением на гриле и небольшими закусками.

Вот преимущество для всех домашних поваров: вы можете готовить на гриле или мариновать эти более мелкие сорта, чтобы использовать их всю зиму. Баклажан придает базовый вкус многим блюдам.И это отличный загуститель для вашего перца чили или супа, особенно если вы используете пару простых приемов при его приготовлении.

Во-первых, от сорта и размера баклажанов зависит горечь этого овоща. Более светлые сорта слоновой кости и светло-фиолетовые сорта, такие как Rosa Bianca, Listada De Gandia или Rotonda Bianca, обычно имеют более тонкую кожуру и более мягкий вкус. Есть несколько других небольших и восхитительных разновидностей баклажанов для индивидуальной порции или для маринования, которые вы теперь можете найти на местных фермерских рынках, таких как Fairy, Thai и Japanese White, которые также имеют интересный вкус.

Во-вторых, баклажан похож на губку, он любит тепло, влажность и воду так же сильно, как и солнце. В зависимости от того, как вы будете использовать баклажан, вы можете нарезать его кубиками, чтобы обжарить, тонко нарезать или разрезать пополам для приготовления на гриле или для жарки, но вам понадобится немного оливкового масла, чтобы он не прилипал к любой поверхности, поскольку он высыхает во время приготовления. . Если вы собираетесь жарить баклажан на гриле, смажьте решетку маслом и нанесите тонкий слой оливкового масла на ломтики баклажана или небольшой баклажан, разрезанный пополам, прежде чем положить его на гриль.Если вы планируете запекать его, нанесите оливковое масло на баклажаны с добавлением приправ, прежде чем помещать их в духовку. И если вы планируете тушить его, вам понадобится немного масла в сковороде, когда оно нагреется, и баклажаны сразу же впитаются.

В-третьих, баклажаны хорошо сочетаются с другими продуктами и травами, независимо от того, выберете ли вы вегетарианское блюдо или что-то с белком, вы можете изменить динамическую ценность этого овоща, сделав его звездой или просто второстепенным примечанием в вашем рецепте. Один из моих любимых способов приготовить это для дальнейшего использования — использовать копченую соль ольхового дерева и копченые горошины перца Mesquite & Apple Wood с более крепким оливковым маслом из оливок Nocellara.Каждый год на рынке появляется несколько сертифицированных органических оливковых масел из небольших садов. Эта комбинация соли, перца и хорошего EVOO придает супам, пастам хумус и перец чили оттенок, который большинство людей не может определить, но позволяет блюду быть вегетарианским с легким дымным ароматом.

Многие повара будут насмехаться над использованием различных солей, думая, что все они похожи на «приправленную солью» с добавками, которые обычно можно найти в продуктовом магазине, но мне нравится использовать разные соли и перец горошком из разных уголков мира.Соль из Гавайев или из реки Мюррей в Австралии имеет особый вкус, а копченая соль и перец горошком приобретают аромат древесины, которая используется, как и ваша еда в аналогичной ситуации. Эти приправы станут еще одним слоем в вашем рецепте. Для меня это ничем не отличается от выбора правильного чили из географического региона для блюда или приготовления карри на основе трав определенной культуры. Они могут быть дорогими, но я считаю, что при использовании этих продуктов немного помогает, поэтому вам нужно меньше, чем обычная соль, и во многих случаях они улучшают блюдо лучше, чем обычная соль.

Теперь перейдем к рецепту. На веб-сайте есть еще один, который положил начало этому. Это блюдо из пасты из помидоров и цветной капусты. Иногда в доме есть остатки еды, которые не поддаются хранению, поэтому они превращаются в нечто другое, чтобы избежать отходов. Томатный суп начался по очень старому рецепту из Cooking Light, который вы можете приготовить в блендере. Это был отличный летний рецепт, но ему не хватало веса и глубины вкуса, которые я хотел в феврале и марте, когда холодно, дождливо и обычно влажно.Баклажаны, казалось, дали то, что я искал в основе, и они хорошо ломаются после приготовления. Добавление дыма в рецепт с солью и горошинами перца сделало его привлекательным для прохладных ночей, когда простой бутерброд с сыром на гриле с увядшей зеленью подходил для быстрого и сытного ужина. Оставьте бутерброд открытым и добавьте яйцо, чтобы еще больше белка, или используйте ризотто с грибами, зеленью и сыром в качестве гарнира. Есть много способов разнообразить этот суп в качестве еды в зависимости от того, что у вас есть на местном фермерском рынке.

Базовый рецепт прост, и в зависимости от урожая в жареных помидорах будет больше или меньше жидкости и кислоты. Для более сладкой основы добавьте больше желтых и оранжевых помидоров. Для большей кислотности выберите очень темные красные, такие как Cherokee Purple. Добавляйте в баклажан только копченую соль и горошины перца. Используйте с помидорами гималайскую соль или соль из реки Мюррей, которая подчеркнет их яркий чистый летний аромат. Обычно я жарю помидоры с местным чесноком, сладким луком и различными травами, поэтому зимой можно готовить по нескольким рецептам.Вы можете использовать консервированные помидоры, такие как органические жареные помидоры Muir Glen с травами, и рецепт получится просто прекрасным. Вы не сможете добавить столько соли, если пойдете в этом направлении. Так что будьте осторожны с баклажанами.

Пожалуйста, помните, что для многих из этих рецептов основные ингредиенты готовятся, замораживаются, обезвоживаются и консервируются в сезон. Создавать конечные продукты быстрее, чем каждый раз начинать с нуля. Для рецептов используйте то, что под рукой больше всего, так как они, как правило, снисходительны к количеству и ассортименту специй.

Суп из жареных помидоров, баклажанов и цветной капусты

Состав

• 1/3 — 1/2 стакана вареной красной чечевицы (не обязательно)
• Вареная морковь на 8 унций (лучше всего на оливковом масле)
• 16 унций жареных семейных помидоров с зеленью и луком
• 4 унции медленно обжаренных помидоров с бальзамическим уксусом (если они у вас есть)
• Баклажаны объемом 6-8 унций, обжаренные на гриле или обжаренные с оливковым маслом, копченой солью из ольхового дерева и копченым перцем из яблока и мескитового дерева (готовая масса)
• 1 столовая ложка жареного чеснока (половина, если вы используете сырой)
• 1 столовая ложка обезвоженной петрушки (добавляйте больше со свежей, она вкуснее)
• 1 столовая ложка обезвоженных листьев сельдерея (добавьте больше со свежими или исключите)
• 3 1/2 — 4 стакана овощного бульона (или куриного бульона)
• 3/4 стакана острого нута (www. tarheelfoodie.com/2011/09/10/roasted-chickpeas-pepitas/)
• 1-2 чашки нарезанной обжаренной цветной капусты с оливковым маслом и порошком карри на ваш выбор
• 1 столовая ложка обжаренных тыквенных семечек с солью для заправки

Препарат

• Нагрейте все вместе, кроме цветной капусты и тыквенных семечек, на сковороде примерно 15 минут.
• Взбить до однородной массы.
• Сверху выложить теплой цветной капустой и тыквенными семечками.

Банкноты

• Вы можете оставить немного нута и добавить его в топпинг после того, как он разогреется (в тостере на пергаменте).
• Если вы используете обычный нут из консервной банки, хорошо промойте его и добавьте в суп в меньшем количестве из оригинального рецепта «Пряный нут» или обработайте их так же, как сушеный / свежий нут.
• Если вы откажетесь от медленно обжаренных помидоров с бальзамическим уксусом, добавляйте уксус только в том случае, если у вас есть хороший уксус длительной выдержки, потому что обжаривание его с помидорами делает вкус уксуса более сладким. Менее выдержанный уксус, как правило, намного более кислый. Используйте его экономно или полностью устраните.
• Если в помидоры нет лука, используйте около 1/4 стакана сладкого лука, приготовленного на медленном огне, чтобы сбалансировать помидоры и баклажаны.
• Если у вас остались остатки или вы хотите спрятать цветную капусту, просто добавьте ее в суп после того, как вы его обжарили.

Рецепт чашек с салатом из баклажанов, цветной капусты и тофу

Мы любим традиционный свиной боксам и хотели попробовать его без мяса, который по-прежнему несет в себе пикантные пряные вкусы с некоторой хрустящей текстурой.Здесь мы сделали комбинацию из тофу, цветной капусты и баклажанов, но вы можете заменить ее практически любыми прочными овощами для жарки, которые у вас есть под рукой.

2–3 баклажана, нарезанных полумесяцами толщиной ½ дюйма (здесь лучше всего подходят тонкие сорта, такие как японские, китайские или сказочные)

1 маленькая кочанная цветная капуста (примерно 2 чашки 1-дюймовых цветков)

8 унций твердого тофу, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм

Масло виноградных косточек

кошерная соль

Для соуса кочуджан:

¼ чашка gochujang

¼ чашки масла виноградных косточек

3 зубчика тертого чеснока

2 чайные ложки тамари с низким содержанием натрия

1 чайная ложка кунжутного масла

2 столовые ложки рыбного соуса (по желанию)

Для соуса из имбиря и лука:

¼ чашка нейтрального масла

1 пучок мелко измельченного лука

2 столовые ложки тертого имбиря с горкой

1 столовая ложка рисового уксуса

1 чайная ложка кунжутного масла

Обслужить:

кимчи

вареный рис для суши

Листья масляного салата

1. Разогрейте духовку до 425 ° F. Поставьте половину листа в духовку, чтобы она разогрелась.

2. Перемешайте баклажаны, цветную капусту и тофу в большой миске. Добавьте немного масла и пару щепоток соли. Осторожно достаньте предварительно разогретый противень из духовки и высыпьте на него смесь овощей и тофу. Верните его в духовку и дайте готовиться примерно 45 минут, вращая сковороду и перемешивая овощи до середины.

3. Пока овощи жарятся, приготовьте соус кочуджанг и соус из имбиря и лука: смешайте ингредиенты для каждого соуса в небольшой миске и отложите.

4. Примерно за 5 минут до готовности овощей вынуть их, сбрызнуть ⅓ смеси кочуджан и перемешать, чтобы они покрылись слоем. Вернитесь в духовку еще на 5 минут.

5. Когда все готово, разложите овощи на сервировочном блюде и подавайте с оставшимся соусом кочуджан, имбирно-зеленым луком, чашками для кимчи, риса и салата.

Первоначально фигурировал в 3 ужина на сковороде

Рецепт жареной цветной капусты с пармезаном — Vegetarian ‘Ventures

Цветная капуста с пармезаном — это зимний вариант классического блюда из баклажанов с пармезаном. Этот рецепт сырной цветной капусты — идеальное вегетарианское блюдо для свидания или даже для ужина в будние дни.

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Lucini Italia . Мнения и текст — все мои. Спасибо за поддержку брендов, которые делают VV возможным.

Это сезон праздников (hoop-dee- doo ooo!), Что означает бесконечные подносы для печенья, строительство пряничного домика и изобилие напитков на праздничной вечеринке! Все это действительно забавные моменты сезона, но их не нужно много делать.Не знаю, как вы, но я всегда просыпаюсь с жаждой овощей после уик-энда, посвященного сладкому и слишком большого количества коктейлей с пуншем.

Все это означает, что я рад сотрудничать с Lucini Italia в этом посте, чтобы представить вам все здоровое вегетарианское блюдо с овощами, которым можно наслаждаться в перерывах между перееданиями с печеньем. Его достаточно просто, чтобы насладиться им в будние дни, и он отлично сочетается с простым гарниром.

Этот рецепт цветной капусты с пармезаном вдохновлен классическим итальянским блюдом — пармезаном из баклажанов.Классический вариант не очень подходит для зимы (баклажаны и базилик в декабре? Не идеально), поэтому я решил сделать вариант, который отлично подходит для круглый год, с «стейками» из цветной капусты и более сытными травами, такими как тимьян и орегано. Но не бойтесь, пуристы из баклажана и пармезана, он по-прежнему полон самого лучшего: сыра и еще сыра!

Я использовал маринару с органическим жареным чесноком Lucini Italia в этом рецепте жареной цветной капусты с пармезаном, который, как я был приятно удивлен, узнал, работая с ними над этим постом, сделан с использованием всех органических ингредиентов с одной органической томатной фермы в Тоскане.В нем также нет добавленного сахара, что я всегда ищу при покупке товаров в магазине.

Я также обнаружил, что этот соус легче и свежее, чем другие томатные соусы в магазине, которые я покупал раньше. Это связано с тем, что они используют метод однократного приготовления, который является редким отраслевым процессом, который позволяет ингредиентам сохранять свой свежий вкус (это по сравнению с методом двойного приготовления, который используют многие бренды и включает в себя приготовление / обработку помидоров, когда собранные, а затем снова приготовленные / обработанные через несколько месяцев при добавлении дополнительных ингредиентов).

В дополнение к органическому соусу я использовал оливковое масло первого отжима Lucini Italia, о котором вы можете узнать больше о бутылке здесь. Мне всегда нравится видеть, откуда именно берется моя еда!

Что нужно для цветной капусты с пармезаном?

Прелесть цветной капусты Parm в том, что она не требует специальных ингредиентов. Вот что входит в рецепт запеченной цветной капусты с пармезаном:

Как сделать Parm из цветной капусты

Я дал подробные инструкции о том, как приготовить жареный пармезан из цветной капусты в карточке рецептов ниже, но вот краткий обзор:

1. В неглубокой миске взбейте пару яиц и немного воды. В другой миске разложите панировочные сухари Panko.
2. Обмакните каждый ломтик цветной капусты с обеих сторон в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях.
3. Выложите стейки из цветной капусты в панировке на форму для запекания и запекайте 30 минут.
4. Запеченные стейки из цветной капусты выложить на тарелку.
5. Используя ту же форму для запекания, намажьте дно соусом маринара.
6. Положите стейки из цветной капусты на маринару.
7. Взбейте венчиком рикотту, орегано, тимьян, сыр пармезан, чеснок, соль и перец.Равномерно распределите по ломтикам цветной капусты.
8. Сверху каждый стейк из цветной капусты посыпать моцареллой, затем посыпать сыром пармезан.
9. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 15 минут.

Могу ли я заранее приготовить цветную капусту Parm?

Вы можете заранее приготовить хлеб и обжарить ломтики цветной капусты и закончить приготовление блюда непосредственно перед тем, как вы будете готовы испечь его во второй раз и съесть. Однако я никогда раньше этого не делал, поэтому не могу гарантировать, что жареная цветная капуста с пармезаном получится правильно при использовании этого метода.

Что подавать с цветной капустой с пармезаном

Как и любое итальянское блюдо, эта цветная капуста Парм хорошо сочетается со всем, от лапши с маслом до хрустящего хлеба и простого гарнира. Вот несколько идей для гарнира для начала:

Советы по приготовлению цветной капусты с пармезаном

Чтобы цветная капуста не развалилась, нужно сделать довольно толстые надрезы, чтобы получились «стейки» — я бы рекомендовал хотя бы дюйм.Сначала я приготовил панированную цветную капусту самостоятельно, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена, прежде чем добавить соус, заправить его всем сыром и запечь в последний раз.

Обратите внимание, что панировочные сухари панко являются обязательными в этом рецепте. Обычные панировочные сухари намного плотнее и не дадут такой же хрустящей корки.

Для лучшего вкуса и текстуры покупайте по этому рецепту свежие шарики моцареллы и кусок сыра пармезан. Не используйте пармезан, который продается в банке для шейкера — он не такой ароматный и на самом деле не тает.

Еще итальянские вегетарианские рецепты:

Цветная капуста с пармезаном — это зимний вариант классического блюда из баклажанов с пармезаном. Этот рецепт сырной цветной капусты — идеальное вегетарианское блюдо для свидания или даже для ужина в будние дни.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Итальянский

Ключевое слово: цветная капуста

Количество порций: 4

Для цветной капусты в панировке:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и смажьте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов 1 чайной ложкой оливкового масла.

2. В неглубокой миске взбейте 2 яйца и 2 столовые ложки воды. В другой неглубокой миске разложите панировочные сухари панко.

3. Окуните обе стороны каждого ломтика цветной капусты в яичную смесь, а затем в смесь для панко (убедитесь, что она полностью покрыта). Повторите то же самое с остальными кусочками цветной капусты и выложите одним слоем на подготовленный противень. Сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла.

4. Выпекать 30 минут или пока не подрумянится, и нож легко проткнет цветную капусту. Вынуть из духовки и переложить панированную цветную капусту на тарелку.
   

5. В небольшой миске смешайте рикотту, орегано, тимьян, 1/4 стакана сыра пармезан, чеснок, соль и перец.
   

6. Используя тот же противень, налейте половину банки соуса маринара в бутылку противня и разложите ровным слоем.Добавьте цветную капусту поверх соуса и равномерно распределите рикотту на каждый кусочек. Посыпьте каждый кусочек моцареллой, большим количеством маринары (израсходовав остаток банки) и оставшейся 1/4 стакана пармезана. Сбрызните все это 2 столовыми ложками оливкового масла.
   

7. Накрыть алюминиевой фольгой и запекать 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут или пока верх не начнет подрумяниваться, а соус не станет пузырящимся.
   

8. Дайте немного остыть в течение пяти минут перед подачей на стол.
   

Рецепты из баклажанов, сладкого картофеля, цветной капусты

Люси стоит на моей кухне, видение красоты — всей молодости, красоты и праведности, как у 17-летних. Особенно тем, кому только что исполнилось 17 лет. Моя старшая дочь, которая всегда любила есть и готовить, нашла себе новое место на нашей кухне. Это место в ее жизни, где она не боится ошибаться. Она уверена в себе, но не нервничает.Как будто она была там всегда. Я подтягиваю стул и смотрю, как она достает перец, тмин, кардамон. Приятно видеть молодого человека, которому небезразлично, что она ест, и который хочет принять участие в его создании. Мне это нравится.

Она делает это как обычно, рубит и тушит. А затем она отклоняется. Люси всегда так поступает. Ей нравится мыслить нестандартно. На ее 5-летнем школьном фото милая улыбающаяся девочка в розовом платье с одной косой и одной косичкой. Односторонние прически исчезли, а человека, который любит думать иначе, — нет.Так что, вытащив специи, чеснок и лук, она снова отправляется в холодильник. Она выстраивает на прилавке несколько бутылок: соус Шрирача и тахини. Люси наливает и черпает прямо из бутылок, без мерных ложек. Это заставляет меня улыбаться и немного нервничать. Пока я смотрю, и прежде чем я успеваю ее остановить, она вытаскивает каперсы. Она добавляет их в жирный и пряный соус, кипящий на плите.

«Ого, — говорю я, — погоди. Каперсы? В твоем карри? Ты не мог.Вы бы не стали! »

«Мама, — говорит она, не поднимая глаз, — не волнуйся».

Я сажусь в кресло, глубоко вздыхаю и приказываю себе отпустить. Я часто этим занимаюсь в последнее время, с тех пор как она поселилась у меня на кухне. Было время, когда она решила приготовить гуакамоле с индийскими специями, с семенами горчицы и лимоном. Пол был вынужден взять меня за руку и мягко сказать: «Дорогая», когда я начал протестовать.

И когда Люси делает яйца, будьте осторожны.Она вытаскивает все овощи из глубины нашего холодильника. Грибы, лук, капуста, помидоры и чеснок. Козий сыр. Острый перец. Она готовит огромную смесь яиц с овощами, из которых сочится сыр. Из-за этого мой завтрак с мюсли и фруктами выглядит немного грустным.

У этой экспериментальной, веселой и изобретательной ее стороны есть только один недостаток: беспорядок, оставшийся после нее.

Сезонные овощи в наличии прямо сейчас:

Свекла

Капуста

Цветная капуста

Баклажан

Кале

Перец

Шпинат

Кабачок

Помидоры

«Ух ты», — повторяю я снова, на этот раз около горшков, овощных цедр, панировочных сухарей и ножей, оставленных на моем прилавке.И я знаю, что не должен. Это не лучшая практика воспитания детей, но иногда я убираю за нее просто потому, что. Иногда я звоню в ее комнату и поющим голосом говорю: «На кухне есть что-то для тебя!»

Одна из лучших составляющих кулинарии (ну, помимо еды) — это шоппинг. И да, ей тоже нравится это делать. Если я не поймаю ее, мы уйдем с фермерского рынка со слишком большим количеством еды, чем мы сможем съесть. Но как я могу сказать «нет» ребенку, который хочет цветную капусту и баклажаны? Помидоры и кабачки? И, пожалуйста, один пакетик шпината? Довольно, пожалуйста? Я не мог ей отказать.Единственное, что отправляет нас домой, — это пустой кошелек.

Цветная капуста — наша любимая капуста, и мы покупаем ее, когда можем. Это прекрасный фон для острого карри или любого соуса. Это также очень хорошо, если добавить хорошее оливковое масло, немного соли и около 20 минут в очень горячей духовке. Внешняя сторона становится хрустящей и коричневой, а центр каждого цветочка становится мягким и кремовым. Небесный, если вы спросите нас. Наш новейший препарат для цветной капусты уже готов. Ага, тупица.Это случилось, когда мы купили красивый кусок рыбы, чтобы приготовить его на гриле и съесть вместе с большими хрустящими кусочками угольной лепешки. Наши мечты разбились, когда я понял, что мы забыли купить капусту.

«Подождите!» — сказала Люси и указала на головку цветной капусты на прилавке.

«Нет», — сказал я.

«Да!» И она пошла работать, взбивая майонез с уксусом и оливковым маслом. Все мы любим много всякой всячины, поэтому мы добавили авокадо и тыквенные семечки.Кусочки терпкого яблока добавляют сладости и больше хрусткости, и Люси все перемешала. Было хорошо с рыбой, а на следующий день даже лучше.

Прямо сейчас есть много баклажанов, выращенных здесь, все они изящные и красивые, вымытые в темно-пурпурных тонах. Некоторые из них имеют бледный и кремовый цвет, и все они губчатые с нежным вкусом, что делает его идеальным для всех видов соусов — итальянских, индийских и даже в качестве фона для острого китайского жаркого. Люси немного потрясла мою лодку, когда приготовила несколько баклажанов в ароматном индийском карри, а затем налила ложку каперсов.Но все это сработало, текстура, соленость и неожиданность каперсов тут и там. Мне понравилась неожиданность всего этого.

Наконец, Люси приготовила для нас блюдо для завтрака с небольшим количеством сладкого картофеля и банкой черных бобов. Я сделал паузу, когда она смешала тмин с розмарином. Я мог бы выразить больше эмоций, чем простая пауза. Но в конце концов я ей поверил. Ее сочетание землистого тмина, древесного розмарина и цитрусовых было удачным сочетанием. Мы подали его с яичницей и лепешками, но держу пари, что он будет так же хорош с рыбой или жареным цыпленком.

Я наслаждаюсь этими днями с моим выпускником средней школы. Ей нравится говорить что-то вроде: «Это мой последний день рождения дома, когда-либо!» Я знаю, для нее это хорошо. Но мое сердце каждый раз немного разбивается. А когда она уйдет, за ней идут еще двое, готовые расправить крылья и тоже немного разбить мне сердце. Мой муж любит напоминать мне, что дети, уезжающие из дома, — это хорошо. Так и должно быть. Таков мой подход к жизни со старшеклассником: держись, держись крепче.Готовить, играть, есть и больше всего проводить с ней время, пока я могу. Тогда я широко раскрою руки и позволю ей взлететь.

Хеш из сладкого картофеля

На 5 порций в качестве гарнира

1 чайная ложка тмина

2 столовые ложки оливкового масла

2 порезанные и мелко нарезанные зеленые луковицы

2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки размером 2,5 см

1 чайная ложка свежего измельченного розмарина

1/2 стакана апельсинового сока

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 банка (15 унций), черная фасоль, высушенная и промытая

1/2 чайной ложки морской соли

Острый соус для сервировки

Обжарьте тмин в большой сковороде на слабом огне в течение минуты. Увеличьте огонь до среднего и добавьте оливковое масло и зеленый лук.

Варить до мягкости около 2 минут. Добавьте сладкий картофель и розмарин и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки по краям. Добавьте сок, уксус и черную фасоль аккуратно перемешайте.

Готовьте, пока большая часть жидкости не впитается, а картофель не станет мягким. Приправить солью и перцем и подавать с острым соусом.

Необязательно: Этот хеш хорош сам по себе, но жареное яйцо и теплая мучная лепешка делают его еще лучше.

От Кэролайн Барретт

Slaw цветной капусты

На 5 порций в качестве гарнира

1 кочан цветная капуста среднего размера, очищенный от сердцевины и нарезанный на соцветия

1/3 стакана майонеза

3 столовые ложки яблочного уксуса

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка морской соли

Яблоко 1/4 тарта, мелко нарезанное

1/2 твердого, но спелого авокадо, нарезанного кубиками

1/2 стакана обжаренных очищенных тыквенных семечек

Черный перец по вкусу

Используйте лезвие кухонного комбайна, чтобы нарезать цветную капусту ломтиками 1/4 дюйма. Добавьте в большую миску. Взбейте майонез, уксус, оливковое масло и морскую соль до однородной массы. Вылейте цветную капусту и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Дайте посидеть около часа.

Перед подачей осторожно добавьте яблоко, авокадо и тыквенные семечки. При желании посолить и поперчить.

От Кэролайн Барретт

Карри из жареных баклажанов

На 5 порций в качестве гарнира

1 1/2 фунта баклажанов (см. Примечание)

Оливковое масло по необходимости

Соль морская, по вкусу

1 столовая ложка куркумы

1 чайная ложка кардамона

1 чайная ложка кориандра

1 чайная ложка измельченного красного перца

1 чайная ложка тмина

1 столовая ложка масла канолы

1 небольшая белая луковица, очищенная и мелко нарезанная

Имбирь толщиной 1 дюйм, очищенный и натертый на терке

2 жирных зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных

1 крупный помидор, без сердцевины и нарезанный

1 банка кокосового молока (не облегченного)

1 стакан воды

1 небольшая горсть кинзы

Соль морская, по вкусу

Духовку разогреть до 400 градусов. Нарежьте баклажан на кусочки по 2 дюйма. Перемешайте с оливковым маслом и слегка посолите. Выложите баклажаны на два выстланных пергаментом противня и запекайте в течение 12-15 минут, вращая и помешивая в середине приготовления. Баклажан должен быть золотисто-коричневого цвета с четкими темно-коричневыми краями.

Тем временем приготовьте карри. В средней кастрюле с толстым дном, поставленной на слабый огонь, обжарьте специи до появления аромата около 1 минуты. Влейте масло и увеличьте огонь до среднего. Добавьте лук, имбирь и чеснок и готовьте, пока не станет очень мягким.Добавьте помидоры, кокосовое молоко и воду и доведите до слабого кипения. Варить около 10 минут, затем снять с огня. Добавьте баклажаны и кинзу в соус, добавьте соли и подавайте в горячем виде.

Примечание: При использовании классических баклажанов «глобус» нарезать кусочками, перемешать с солью и поставить на дуршлаг, чтобы пропотеть горечь. Промокните насухо и продолжайте рецепт, но не посыпайте солью перед запеканием. Стройные японские сорта не имеют горечи и сразу же поддаются обжариванию.

Необязательно: Чтобы приготовить это блюдо, добавьте одну банку емкостью 15 унций осушенного и промытого нута с томатным и кокосовым молоком и подавайте с рисом басмати.

От Кэролайн Барретт

Рецепт быстрой пасты из баклажанов и цветной капусты (веганский)

4 июня, 2018 · Изменено: 8 сентября, 2021 , Трейси Халас · 2 комментария

Легкий, восхитительный ужин из вегетарианских макарон, приготовленный с цветной капустой, баклажанами и грибами в насыщенном деревенском соусе маринара с солеными оливками и безмолочным сыром пармезан.Это фантастический веганский ужин на каждый день, который понравится всей семье.

Мне нравится, когда один из детей приходит домой и кричит: «Мама, что ты готовишь? Здесь ТАК хорошо пахнет! ». Я имею в виду, когда семья направляется прямо на кухню, чтобы посмотреть, что вы готовите, вы знаете, что делаете что-то правильно.

Некоторые ночи просто требуют уютной, комфортной еды; и когда вы получите этот звонок, это сытное блюдо из макаронных изделий станет ответом !!!! Это блюдо, наполненное ароматом землистых грибов, сладкой карамелизованной цветной капусты, мясистых баклажанов и насыщенной маринары с добавлением веса из макаронных изделий, представляет собой идеальную еду, которую можно приклеить к ребрам.Кроме того, это быстро, легко и универсально, так что это отличный способ использовать мелкие кусочки из холодильника.

Паста, которую я использовал, была натуральной, сделанной из коричневого риса, и очень вкусной. Вы также можете подавать этот соус с коричневым рисом, спагетти из тыквы или печеным картофелем. Как бы вы ни подали его, он обязательно понравится публике.

Наслаждайтесь!

Вы приготовили мой легкий веганский рецепт пасты из цветной капусты из баклажанов?
Оставив комментарий и поставив оценку , вы поможете другим открыть для себя мой блог и рецепты. Спасибо большое за Вашу поддержку!
Спасибо, что поделились своими творениями! Отметьте меня в IG @ceeceecooks и Facebook!
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ: Подпишитесь на мою электронную рассылку новостей!

Чаша для макаронных изделий из цветной капусты из баклажанов быстрого приготовления

Обладая ароматом земляных грибов, сладкой карамелизованной цветной капусты, мясистых баклажанов и насыщенной маринары с добавлением веса макаронных изделий на локтях, это блюдо является идеальной едой, которую можно приклеить к ребрам. Быстро, легко, веганский!

Автор: Трейси Халас

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками (2 стакана)
• ½ головки цветной капусты, нарезанный соцветиями (2 стакана)
• 2 стакана грибов, нарезанных ломтиками
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• ¼ луковицы, грубая нарезка
• 1 столовая ложка масла
• 2+ чашки соуса маринара *
• 5-6 оливки, нарезанные
• 1 кусок петрушки, нарезанные
• щепотка хлопьев красного перца, по вкусу
• 4-6 порций макаронных изделий
• 2-4 столовые ложки веганский сыр пармезан *

ИНСТРУКЦИИ

• Подготовьте все овощи, как указано выше.

• Налейте 1 столовую ложку масла в сковороду на среднем или сильном огне. Обжарить лук и чеснок пару минут, пока лук не станет мягким.

• Добавьте баклажаны, цветную капусту и грибы и продолжайте готовить, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми. Приправить S&P по вкусу.

• Добавьте соус маринара (магазинный или домашний рецепт соуса маринара) и перемешайте, чтобы все перемешалось. Уменьшите огонь и тушите, пока готовите пасту.
• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Я использовала Тинкьяда, органические продукты, коричневый рис, локти; и это было очень вкусно (примечание: я приготовил пасту на несколько минут меньше, чем было указано, и это было идеально al dente).

• Еще раз попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте приправу.

• Перемешайте горячую пасту с соусом, выложите на сервировочное блюдо, украсьте нарезанными оливками, петрушкой, хлопьями красного перца и веганским пармезаном *.

ПРИМЕЧАНИЯ

Этот рецепт взят из пищевого блога simpleceecee.co. Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мои изображения и не публикуйте этот рецепт без предварительного разрешения. Спасибо.