Блюда на сковороде вок: Блюда в воке — рецепты с фото на Повар.ру (135 рецептов вока)
РазноеБлюда в воке — рецепты с фото на Повар.ру (135 рецептов вока)
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.2
Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016
Жареный рис с морепродуктами 4.0
Если хочется чего-то особенного, обратите внимание на этот рецепт. Все по достоинству оценят вкус этого тайского блюда, а друзья замучают вопросом о том, как приготовить жареный рис с морепродуктами. …далее
Добавил: Алла 02.04.2017
Губаджоу 4.1
Добавил: Оксана Ч. 23.02.2019
Вок с курицей и лапшой 4.3
Это китайское новомодное блюдо давно завоевало мой интерес. Пробовала его в ресторане, очень понравилось. Решила скопировать его и сделать дома. Вот, как приготовить вок с курицей и лапшой. …далее
Добавил: Маргарита 12.10.2016
Лапша в воке 4.4
Эта лапша готовится очень быстро и вкусный обед или ужин вам будет обеспечен на все 100%. Лапша в воке может стать как полноценным блюдом, так и гарниром. Попробуйте! …далее
Добавил: Арина Вольская 10.02.2015
Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски 4.
5Для китайской кухни характерны интересные сочетания сладкого и соленого. Смотрите, как приготовить рыбу в кисло-сладком соусе по-китайски. У нее необычный для нас вкус, но она придется вам по душе. …далее
Добавил: Антон Сорока 12.01.2017
Креветки в устричном соусе 3.8
Пикантный вкус этого блюда наверняка оценят любители восточной кухни. Готовятся креветки очень быстро, соус получается вкусным, это отличная добавка к лапше или рису. А к пиву такие креветки — ммм… …далее
Добавил: Арина Вольская 17.06.2016
Утка в воке 3.6
Нигде утку не готовят так вкусно, как в китайской кухне, только здесь знают, как сделать мясо очень нежным и мягким, и какой соус лучше подойдет для подачи. Попробуйте, ведь это невероятное блюдо! …далее
Добавил: Dashuta 19.05.2015
Жареное мясо в устричном соусе 5.0
Каждый, кто попробует жареное мясо в устричном соусе, никогда не забудет эти неповторимые вкус и аромат. Этот соус имеет темный цвет и густую консистенцию, а по вкусу напоминает устриц. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 06.08.2017
Мясо в воке 4.9
Давайте устроим китайский ресторан у себя дома и приготовим вкусное мясо в воке 🙂 …далее
Добавил: Арина Вольская 09.02.2015
Курица в воке с овощами 3.8
Вкусное и сочное блюдо с кисло-сладким вкусом. А в сочетании с вашим любимым гарниром — просто великолепный обед. …далее
Добавил: Арина Вольская 19.02.2015
Блины в воке 5.0
Тонкие сухие блины прекрасно подходят и к супам вместо хлеба, и для фаршировки разными вкусными начинками. …далее
Добавил: Арина Вольская 10.02.2015
Цуйван 4.0
Исследования восточной кухни привели меня к рецепту вкусного и сытного блюда. Расскажу подробно о том, как приготовить цуйван. Это блюдо родом из монгольской кухни и есть разные его вариации. …далее
Добавил: Антон Сорока 13.11.2018
Креветки жареные в панцире 4.4
Нет ничего лучше к пиву, чем пикантные жареные креветки с чесночком! Идеальная закуска, придется по душе многим. Смотрите рецепт приготовления креветок жареных в панцире и запоминайте! …далее
Добавил: Марина Щербакова 30.10.2015
Фунчоза с мясом 4.1
Прозрачная китайская лапша с овощами и мясом — это и горячий салат, и легкий, но питательный ужин. Рекомендую на заметку всем любителям пикантной азиатской кухни рецепт фунчозы с мясом. …далее
Добавил: Марина Щербакова 23.03.2017
Теплый салат с говядиной и баклажанами 5.0
Яркий салат в азиатском стиле с насыщенным вкусом может быть как закуской, так и полноценным блюдом. Готовить такой салат просто и быстро. Применяем метод стир-фрая! …далее
Добавил: Оксана Горшкова 03.04.2019
Рис с гавайской смесью 4.
7Сегодня расскажу о рецепте, как приготовить рис с гавайской смесью, который станет отличным гарниром к мясу, рыбе, а может быть самостоятельным блюдом. Его можно приготовить даже на праздничный стол. …далее
Добавил: Антон Сорока 25.11.2016
Ло-мейн с курицей 5.0
Если вы смело можете назвать себя любителем азиатской кухни, приглашаю вас попробовать это простое, аппетитное, быстрое в процессе блюдо. Для обеда или ужина — то, что надо. Запоминайте рецепт. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 29.10.2017
Тушеная скумбрия 5.0
Надоело запекать скумбрию? Хочется попробовать рыбку по-новому? Тогда этот рецепт приготовления тушеной скумбрии вам придется по душе! Рыбка получается сочной, пикантной, с овощами и легким гарниром! .
..далееДобавил: Марина Щербакова 10.03.2017
Плов с печенью 5.0
Плов с печенью не самый известный, что очень странно, ведь это легкое, почти диетическое блюдо. Вот рецепт, как приготовить плов с печенью, говядиной и зеленью. Его называют бахш — зеленый плов. …далее
Добавил: Антонина Панина 27.05.2017
Фунчоза с мидиями 3.5
Азиатская кухня настолько разнообразна и богата, что выделить какие-то основные блюда невозможно. Можно только выбрать свои самые любимые и самые вкусные блюда. Фунчоза с мидиями — одно из таких. …далее
Добавил: Леся Федунова 10.08.2017
Китайский салат со свининой 5.0
Очень люблю вкусные и необычные для нашей страны салаты и блюда в общем, особенно если в их приготовлении нет каких-нибудь сложных процессов. Расскажу, как приготовить китайский салат со свининой. …далее
Добавил: Антон Сорока 21.01.2017
Курица в воке по-китайски 3.6
Вкусное, простое и эффектное блюдо. Готовится быстро и вкус получается замечательный. …далее
Добавил: Арина Вольская 15.02.2015
Кальмары в воке 4.2
Вкусное и оригинальное блюдо должно понравится тем, кто любит блюда в восточном стиле. Готовится довольно быстро и вы не успеете устать:) …далее
Добавил: Арина Вольская 14.02.2015
Свинина в кисло-сладком соусе с овощами 5.0
Интересное сочетание мяса и кисло-сладкого соуса. Кому-то нравится, кто-то не понимает. ..Но хотя бы раз это блюдо должен приготовить каждый кулинар. Чтобы понять, вкусно это или нет 🙂 Готовим! …далее
Добавил: Арина Вольская 30.03.2017
Мидии в воке 5.0
Блюда из мидий готовятся очень легко, а в воке процесс готовки очень ускоряется. Вкусное блюдо в тайском стиле. …далее
Добавил: Арина Вольская 13.02.2015
Омлет в воке 5.0
Быстрое и вкусное блюдо. Вариант всем нам знакомого омлета, но приготовленного в воке. Пробуем! …далее
Добавил: Арина Вольская 04.02.2015
Овощи в воке 4.9
Легко и быстро приготовим вкусное дополнение к любому мясному блюду. овощи в воке могут стать гарниром или полноценным самостоятельным блюдом. …далее
Добавил: Арина Вольская 14.02.2015
Морепродукты в воке 5.0
Морепродукты — это вкусно и полезно. Отличная закуска, которую быстро и легко можно приготовить в воке. …далее
Добавил: Арина Вольская 09.02.2015
Лепешки в воке 5.0
Лепешки, обжаренные в масле при помощи вока, — это так вкусно. Хрустящие лепешки любят и взрослые, и дети. …далее
Добавил: Арина Вольская 10.02.2015
Креветки в воке 5.0
Сочные, необычайно вкусные креветки. В воке жарятся быстро и легко. Прекрасно подойдут и к пиву, и как ингредиент для салата. …далее
Добавил: Арина Вольская 22. 02.2015
Куриный плов 2.5
Для вкусного и сытного плова не обязательно идти в магазин за свининой или бараниной. В таких случая я пользуюсь рецептом, как приготовить куриный плов, ведь он почти не отличается от традиционного 🙂 …далее
Добавил: Ирина Титарева 26.07.2017
Свинина по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу) 5.0
Мало кто знает, как приготовить свинину по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу), поэтому сегодня я подробно расскажу вам, как это сделать. Сладкие фрукты и кетчуп придадут невероятный вкус этому блюду! …далее
Добавил: Алина 05.03.2017
Сазан по-китайски 4.2
Пикантный вкус этого блюда вряд ли оставит равнодушными вас или ваших гостей. Готовится совсем несложно, но блюдо достойного того, чтобы занять место даже на праздничном столе. …далее
Добавил: Владимир Братиков 11.03.2015
Лосось в воке 5.0
Отличный и быстрый рецепт приготовления лосося. Буквально 15 минут и ужин готов! …далее
Добавил: Арина Вольская 04.02.2015
Баранина в воке 2.8
Ароматная и сочная баранина, а главное — очень быстро и очень вкусно! Приготовьте на обед или ужин баранину в воке. …далее
Добавил: Арина Вольская 16.02.2015
Куриное филе в воке с овощами 4.4
Быстрое в приготовлении и вкусное блюдо. Может быть и самостоятельным блюдом, и добавкой к любому гарниру. …далее
Добавил: Арина Вольская 10.02.2015
Баклажаны в воке 4.9
Идеальное сочетание острого и сладкого вкусов, быстрота приготовления — вот за что я люблю готовить это блюдо. Рекомендую попробовать и вам. …далее
Добавил: Арина Вольская 10.02.2015
Кабачки в воке 4.4
Вкусная закуска из кабачков, ароматная и острая. Готовится с минимальными затратами времени, сил и денег. …далее
Добавил: Арина Вольская 07.02.2015
Картофель в воке 3.5
Вкусный картофель с румяной корочкой. Отличный гарнир, от которого нельзя отказаться. Попробуйте картофель в воке! …далее
Добавил: Арина Вольская 08. 02.2015
что и как готовить на азиатской сковородке – «Еда»
Как готовить на воке?
«Типичный метод приготовления еды в воке — быстрое обжаривание при постоянном помешивании. Такую технику называют stir-frу. Поскольку отвлекаться от процесса нельзя и важно, чтобы руки повара были свободными, все необходимые продукты нарезаются заранее на мелкие, равные по размеру кусочки, так они будут готовиться быстрее и равномернее.
Что-либо класть в вок нужно только в тот момент, когда он раскален до максимума: холодный вок — это мертвая еда. Второе правило: блюдо от и до готовится в одной посуде и все время на сильном огне. 7–10 минут — и все готово.
Сначала на дно раскаленной сковородки наливается немного масла, нужно совсем чуть-чуть, лучше просто распределить масло тонким слоем по стенкам.
Дальше нужна четкая последовательность действий: сначала в сковороду отправляются лук, имбирь и чеснок, чтобы они дали запах. Потом рыба или мясо, дальше — более нежные ингредиенты вроде капусты пак-чой или водорослей. Следующим идет соус, который за секунды выпаривается, обволакивая все, что попало на вок до него, и собирает разнородные элементы в единое целое.
Добавление соуса — самый ответственный и даже опасный момент. Для вока подходят только жидкие соусы, в которых примерно вдвое больше воды, чем в соусах, предназначенных для прочих кухонных операций. Соприкасаясь с раскаленной поверхностью вока и кипящим маслом, вода шипит и дает мощный выброс горячего пара, который, проникая внутрь ингредиентов, еще ускоряет скорость готовки и пропитывает их ароматом. Выглядит эффектно — но довольно опасно. Повара недаром предпочитают, работая с воком, продукты не мешать, а встряхивать, чтобы держаться от пара подальше.
Сухие специи при приготовлении на воке практические не используются — они просто сгорят от нагрева. К тому же это вообще характерно для азиатской кухни: вся палитра добавочных вкусов заключается именно в соусе, поэтому китайские соусы для вока такие сильные, острые, пряные. Если же блюдо требует свежих ароматических трав, кинзы или петрушки, то их добавляют в самом конце.
Последними в вок кладутся уже готовые крахмалистые продукты — рис или лапша. За полминуты этот «гарнир» успеет прогреться и тоже стать частью общей картины.
Но это не аксиома: в самой Азии рис довольно часто подается отдельно от вока, а смешиваются они уже на тарелке. Например, китайский стиль гохан как раз подразумевает только такую подачу: все, что жарилось, подается отдельно от риса, приготовленного на пару без масла и соли, который выступает как индикатор чистого вкуса и азиатская альтернатива хлебу».
8 самых разнообразных блюд приготовленных в сковороде вок — tele.ru
Благодаря своей форме вок моментально нагревается до очень высокой температуры. Причем тепло концентрируется в основном на дне, а температура стенок всегда значительно ниже. Главный способ приготовления блюд в воке — обжаривание ингредиентов при непрерывном помешивании. Продукты предварительно должны быть мелко нарезаны, чтобы они прожарились равномерно и быстро. Крупные куски
вполне могут подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри. Не стоит забывать и о том, что ингредиенты закладываются в сковороду в определенном порядке и непременно маленькими порциями. Первыми всегда отправляют те, которые готовятся дольше других. Для жарки в воке используют растительное масло (предпочтительно кунжутное, обладающее тонким ореховым ароматом), которое сначала надо немного разогреть. Ингредиенты блюда нужно энергично перемешивать движениями от середины к краям. Таким образом все они по очереди оказываются то на раскаленном дне, то на теплых стенках вока и благодаря этому доходят до готовности, сохраняя максимум полезных веществ и не пригорая.
Если вы любите овощи или рыбу, к примеру, жаренные во фритюре, смело используйте вок. Разогрейте в нем достаточное количество масла приблизительно до 170 °С (для измерения температуры можно воспользоваться специальным термометром) и опускайте в него подготовленные кусочки — они должны покрыться золотистой корочкой. Извлеките их из вока с помощью ложки-шумовки и промокните лишний жир бумажным полотенцем. После приготовления еды вок надо промыть горячей водой, используя мягкую губку, и вытереть насухо тканевой салфеткой.
В азиатской кухне эту сковороду используют не только для обжаривания. Она идеально подходит и для отваривания овощей, рыбы или мяса на пару. Для этого понадобится специальная решетка, которую устанавливают над водой, или бамбуковая пароварка. Наполните вок водой и закройте крышкой. Когда вода закипит, поместите ингредиенты в корзину пароварки и поставьте ее в сковороду. Снова закройте крышкой и доведите продукты до готовности.
Чтобы начать использовать новый чугунный или стальной вок, тщательно вымойте его губкой с жидкостью для мытья посуды. После этого сполосните сковороду, нагрейте на огне, затем смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом. Масло проникает в материал вока и под воздействием высокой температуры образует естественное антипригарное покрытие. Протрите дно и стенки бумажной салфеткой. Теперь сковорода полностью готова к работе.
ЗАКУСКА С ЛОСОСЕМ И КРЕВЕТКАМИ
На 6 персон: филе лосося — 600 г, креветки королевские — 800 г, лимонная трава — 2 стебля, чеснок — 4 зубчика, масло кунжутное — 1 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., перец болгарский красный — 1 шт., фасоль зеленая — 300 г, сахар — 1 ст. л., кинза — 5 веточек, апельсин красный — 1 шт., корень имбиря — 50 г, соль
В воке разогреть растительное масло, 2 минуты обжаривать в нем чеснок, затем добавить размороженные креветки в панцире и жарить их 2 минуты. Чеснок и креветки извлечь, чеснок выбросить, креветки выложить на салфетку. Апельсин разрезать пополам: из одной половинки выжать сок, а другую нарезать кружками. В разогретом масле 4 минуты обжаривать, помешивая, нарезанную ломтиками рыбу, сдвинуть кусочки к стенке вока, добавить измельченный имбирь, фасоль, болгарский перец, сахар, соль по вкусу, сок и кусочки апельсина, кунжутное масло и лимонную траву и продолжать обжаривать содержимое, помешивая, 5 минут. Лимонную траву извлечь, положить в вок креветки, перемешать все ингредиенты. Прогревать закуску еще 1 минуту при непрерывном помешивании и снять вок с огня. Украсить готовое блюдо кинзой.
Калорийность одной порции 275 ккалВремя приготовления 20 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
ПОНЧИКИ ТВОРОЖНЫЕ
На 3 персоны: творог — 400 г, яйца — 2 шт., мука — 150 г, сахар — 0,5 ст. л., сахар ванильный — 0,5 пакетика, сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., масло растительное, сахарная пудра
Размять вилкой творог. Соду загасить уксусом, добавить к творогу. Вмешать сахар, соль, яйца, ванильный сахар. Постепенно всыпать 100 г муки. Замесить тесто. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке. В сковороде вок нагреть масло. Обжарить до золотистого цвета творожные пончики. Вынуть готовое блюдо, поместить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Посыпать сахарной пудрой и подавать.
Калорийность одной порции 390 ккалВремя приготовления 35 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
РИС С ОВОЩАМИ
На 4 персоны: рис — 700 г, лимонная трава — 2 стебля, лук-шалот — 3 шт. , фасоль зеленая — 500 г, помидоры черри — 500 г, морковь — 2 шт., молоко кокосовое — 100 мл, соус соевый — 3 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., соль, перец черный молотый
Рис отварить до готовности. В блендере измельчить лимонную траву. Морковь очистить и нарезать брусочками. В воке разогреть растительное масло на сильном огне. Добавить лимонную траву и мелко нарезанный шалот. Обжаривать ингредиенты, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавить фасоль, морковь и разрезанные пополам томаты, подлить 100 мл воды и продолжать обжаривать, помешивая, еще 3 минуты. Накрыть вок крышкой и прогревать все на среднем огне, иногда помешивая, 3-4 минуты. Добавить кокосовое молоко, соевый соус и 50 мл воды, довести до кипения, посолить, поперчить содержимое по вкусу. Выложить в вок рис и, помешивая, прогревать блюдо еще 3 минуты.
Калорийность одной порции 210 ккалВремя приготовления 45 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов
КУРИЦА С ОРЕХАМИ КЕШЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
На 4 персоны: грудка куриная — 400 г, орехи кешью — 100 г, перец чили сушеный — 2 шт. , лук репчатый — 1 шт., масло растительное, соус соевый, лук зеленый
Курицу очистить от кожи, нарезать небольшими кусочками. Разогреть вок, смазать маслом. Обжаривать курицу 5-7 минут. Измельчить репчатый лук и перец чили (по желанию можно исключить из рецепта), добавить в сковороду. Готовить еще 5 минут. Кешью подсушить на противне, всыпать в сковороду. Довести блюдо до готовности. Готовую курицу заправить соевым соусом и посыпать зеленым луком.
Калорийность одной порции 245 ккалВремя приготовления 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов
ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША С КРЕВЕТКАМИ
На 4 персоны: лапша гречневая — 400 г, креветки — 400 г, морковь — 150 г, перец болгарский — 150 г, лук репчатый — 1 шт., лаймы — 1 шт., имбирь — 20 г, соус соевый — 50 мл, сахар тростниковый — 1 ст. л., масло оливковое
Гречневую лапшу отварить, заправить оливковым маслом. Осторожно перемешать. Креветки отварить, остудить и очистить. Лук нарезать полукольцами, перец и морковь — соломкой. Измельчить имбирь. Выжать сок из лайма. Разогреть оливковое масло в сковороде вок. Опустить лук и имбирь, слегка обжарить. Влить сок лайма и соевый соус, всыпать сахар. Перемешать. Добавить перец, морковь и креветки, жарить 3-5 минут до готовности. На тарелку выложить гречневую лапшу, сверху поместить готовые креветки с овощами.
Калорийность одной порции 260 ккалВремя приготовления 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов
ОСТРАЯ СВИНИНА С ОВОЩАМИ
На 2 персоны: вырезка свиная — 250 г, перец болгарский — 2 шт., перец чили — 1 шт., корень имбиря — 20 г, чеснок — 3 зубчика, соус соевый — 1,5 ст. л., масло кунжутное — 1 ст. л., масло подсолнечное, соль, перец белый молотый
Тонкими ломтиками нарезать свинину. Посолить, поперчить. Болгарский перец и перец чили вымыть, разрезать, удалить семена. Измельчить чили, чеснок и имбирь. Болгарский перец нашинковать полосками. Все перемешать. В раскаленный вок влить подсолнечное масло. Мясо обжарить до светлого цвета. Вынуть свинину из сковороды. Выложить в вок смесь овощей, обжарить. Через несколько минут вернуть свинину, держать на огне до готовности. Готовое блюдо заправить соевым соусом и кунжутным маслом.
Калорийность одной порции 310 ккалВремя приготовления 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
КУРИНЫЙ СУП-ЛАПША
На 4 персоны: грудка куриная — 1 шт., лапша — 150 г, бульон куриный — 1 л, грибы шиитаке — 10 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, арахис — 3 ст. л., перец чили сушеный — 1 шт., соус соевый, масло кунжутное
Опустить лапшу в кипяток на 1 минуту и откинуть на дуршлаг. Арахис и перец чили растолочь. По желанию добавить приправы. Чеснок измельчить. Лук порубить полукольцами. Куриную грудку, очищенную морковь и грибы нарезать тонкими полосками. В воке разогреть масло. Обжарить сначала грибы и курицу, пока мясо не начнет белеть. Затем добавить толченый арахис и чили, чеснок, лук и морковь. Влить соевый соус, затем бульон. Готовить, пока бульон не закипит. По желанию немного разбавить бульон водой. После закипания воды всыпать лапшу. Варить суп до готовности.
Калорийность одной порции 265 ккалВремя приготовления 35 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ
На 4 персоны: говядина — 400 г, брокколи — 250 г, морковь — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., соус соевый, масло оливковое
Мясо нарезать небольшими ломтиками. Мариновать мясо в соевом соусе 15 минут. Перец и морковь нашинковать. Брокколи разделить на соцветия, варить в кипящей воде 1-2 минуты. Разогреть масло в воке, слегка обжарить говядину. Опустить перец и морковь, перемешать. Через минуту влить соевый соус и треть стакана воды. Добавить брокколи, когда вода в воке закипит. Тушить 2-3 минуты, периодически помешивая.
Калорийность одной порции 196 ккалВремя приготовления 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
Фото: Fotolia/All Over Press
Рецепт (вок) на любой вкус.
Рецепты блюд для сковороды вокЖаровня вок представляет собой круглую, достаточно глубокую сковородку канонической формы с узким дном и высокими стенками. Готовя в ней, продукты постоянно приходится помешивать, чтобы они не подгорели. Благодаря этому овощи получаются более ароматными и хрустящими. А чтобы ингредиенты равномерно прожаривались, их следует нарезать одинаковыми по размеру кусочками. Именно такая особенность позволяет сделать уникальным и неповторимым каждое блюдо, которое описывает предназначенный для этой сковороды рецепт. Вок отлично подойдет для создания как тушеных, так и жареных яств. При этом кушанье можно приготовить всего за несколько минут. Это возможно за счет того, что обжаривание осуществляется на достаточно сильном огне. Быстрая термическая обработка позволяет сохранить в продуктах максимум полезных веществ. Благодаря этому получаются весьма полезные и легко усваиваемые блюда. Вок: рецепты яств, которые можно приготовить в этой уникальной жаровне, описаны в данной статье.
Макароны с соусом из морепродуктов
Ингредиенты: одна морковка, ½ сладкого перца, луковица, цукини, свежие шампиньоны (100 г), брокколи (100 г), 400 г вареных креветок, две пачки вьетнамских макарон, 50 г сельдерея и соевый соус. Приготовление. Залейте на 5–10 минут кипящей водой макароны. Закройте их крышкой. В жаровню налейте масла и забросьте грибы. Натрите на терке морковку, полосочками нарежьте перец, колечками – лук, кубиками – цукини. Слейте воду с макаронных изделий. Все овощи выложите в сковороду и обжаривайте на сильном огне не более пяти минут. При этом ингредиенты следует постоянно помешивать. Затем забросьте отварные морепродукты. Помешивая, продолжайте обжаривать кушанье в течение двух минут. Добавьте брокколи, предварительно разделив ее на соцветия. Потомите ингредиенты еще одну минутку, добавьте вермишель и соевый соус. Еще раз все перемешайте и подавайте к столу. Несомненным плюсом является тот факт, что рецепты для сковороды вок предполагают использование минимального количества растительного масла.
Ингредиенты: 100 г брокколи, головка красного лука, 250 г говяжьей вырезки, растительное масло, 70 г стручкового горошка, перец чили, два зубочка чеснока, 150 г проростков бобовых, одна крабовая палочка, соль, лайм, соевый соус, сахар, лук-шалот. Итак, приступим. Длинными полосками нарежьте крабовую палочку и проростки. На среднем огне разогрейте жаровню и капните в нее чуточку масла. Кольцами нарежьте лук, разделите на кусочки брокколи. Измельчите чеснок. Мясо нарежьте тонкими полосками, а горошек – по диагонали. В сковороду положите брокколи и лук. Подрумяньте овощи две минуты. Затем положите мясо. Обжаривайте говядину еще пять минут. Постоянно помешивайте продукты от центра к краям, как указывает рецепт. Вок снимите с огня. Подготовленные ингредиенты переложите в жаровню вместе с горошком, чили и чесноком. Всыпьте немного сахара, соль, влейте соус. Ингредиенты перемешайте. Потомите кушанье на огне еще три минуты. Салат разложите по тарелкам, полив соком лайма и посыпав луком-шалотом. Приятного аппетита.
Китайский суп
Четыре стебля сельдерея, морковь, одна луковица, 1,5 литра мясного бульона, перья зеленого лука (6 штук), 100 г лапши, соль, соевый соус и немного кунжутного масла – вот основные ингредиенты, которые требует данный рецепт. Вок наполните бульоном. Доведите его до кипения и выпарьте половину жидкости. Это лишь усилит вкус супа. Все овощи нарежьте тонкими полосками. В отдельной кастрюле вскипятите воду. Положите в нее овощи и бланшируйте их около двух минут. Затем достаньте их шумовкой и обмойте прохладной водой. В кипящую кастрюлю поместите лапшу и отварите ее практически до полной готовности. Затем слейте воду. Все ингредиенты переложите в вок, добавьте специи, немного масла и капельку соевого соуса. Дождитесь, когда суп закипит, и подавайте его к столу.
Говядина по-тайски
Ингредиенты: 500 г мяса, черный перец, три ложки соевого соуса, смешанные с 30 г сахара, две головки брокколи, маленькая луковица, 300 г шампиньонов, две ложки измельченного имбиря, 250 г стручкового горошка, 60 г воды и масло растительное. Многие рецепты для вок предполагают использование специальной пикантной заправки. Чтобы ее приготовить, понадобится 120 г соевого соуса, 10 г крахмала, 90 г хересного уксуса, 80 г сока лимона, красный перец. Также возьмите три зубочка чеснока, две чайных ложки сахара и свежую зелень (петрушку или кинзу). Говядину нарежьте небольшими кусочками. Мясо переложите в глубокую миску и залейте соевым соусом, перемешанным с сахаром. В таком состоянии говядину оставьте мариноваться на 10–15 минут. В это время в двух столовых ложках соевого соуса растворите крахмал. Добавьте все необходимые ингредиенты для заправки и все тщательно перемешайте. При этом зелень и чеснок необходимо хорошенько измельчить. Жаровню вок поставьте на газ. В нее положите колечки лука, имбирь и растительное масло. Помешивая, потомите ингредиенты не более одной минуты. Затем добавьте мясо в маринаде. Потушите говядину пять минут, часто помешивая. При необходимости можно добавить немного воды. Затем положите горошек, разобранную на соцветия брокколи и грибы. Все перемешайте. Влейте заправку и 60 грамм воды. Томите овощи минуты две–три. При необходимости можно добавить соль или соевый соус. Приятного аппетита.
Грудка цыпленка в кисло-сладком соусе
Ингредиенты: два куриных филе, растительное масло, два ломтика ананаса, луковица, два болгарских перца, 30 г соевого соуса, столько же томатной пасты и 60 г уксуса. Также понадобится 150 мл бульона, 40 г крахмала, перец и соль. Это очень простой, но в то же время изысканный рецепт. Вок с курицей, нарезанной тонкой соломкой и сдобренной перцем и солью, поместите на огонь. Обжарьте мясо на масле до зарумянивания. Нарежьте луковицу полукольцами, перец и ананас – кубиками. Достаньте из сковороды мясо. Подготовленные овощи и ананас переложите в жаровню и чуточку подрумяньте, постоянно помешивая. Смешайте томатную пасту с уксусом и соевым соусом. Добавьте бульон и крахмал. Хорошенько все перемешайте до однородного состояния и влейте в жаровню. Когда кушанье начнет понемногу густеть, добавьте соль, молотый перец и мясо. Дождитесь закипания и снимайте сковороду с огня. Блюдо будет отлично сочетаться с гарниром из отварного риса.
Пикантная свинина
300 г мяса, 60 г соевого соуса, зубок чеснока, 30 г молотого имбиря, половинка острого перца, 2 луковицы, стручки горошка, паприка, морковка, растительное масло и соль – это основные продукты, которые понадобятся, чтобы выполнить данный рецепт. Вок разогрейте на огне. Кольцами нарежьте лук, полосками – морковь. Все овощи, включая горошек, переложите в сковороду и обжаривайте в течение пяти минут. Свинину нарежьте как можно тоньше. Подготовьте соус из маиса, имбиря, измельченного чеснока и чили-перца. Выложите овощи в миску. В сковороде подрумяньте свинину (не более 10 минут). После этого в вок поместите овощи. Заправьте кушанье соевым соусом, а также солью (при необходимости). Ингредиенты перемешайте и подавайте к столу.
Что такое ВОК? Кулинария | Дача
26 сентября 2017 ditim Главная страница » Пробуем Просмотров: 258Мы обожаем пиццу и часто заказываем ее в пиццериях нашего города. В меню нам не раз попадался раздел с таинственным названием «ВОК». И вот как раз вчера так захотелось чего-нибудь экзотического на ужин, что мы, наконец, решились попробовать. Заказали сразу 4 блюда: Фунчоза с курицей, Лапша с говядиной, Спаржа с овощами и Карбонара. Последняя относилась к разряду паст, остальные – ВОК.
Что такое вок? – задались мы вопросом и стали искать ответ в интернете.
Вок – это название сковороды, которую придумали китайцы. Сковорода вок имеет полусферическую форму и используется для приготовления блюд китайской и азиатской кухни.
Считается, что готовить в такой сковороде удобно и полезно. Она может быть использована и как сковорода, и как кастрюля. В ней можно тушить, варить, жарить, коптить, томить. А особенная форма сковороды позволяет готовить блюда с минимальным использованием масла, сохранять все полезные свойства продуктов.
Чаще всего в сковороде вок готовят лапшу (рисовая, пшеничная лапша удон, яичная, фунчоза, гречневая соба) с добавлением соевого соуса, овощей, кусочков мяса, морепродуктов, различных приправ.
Все продукты тонко режутся и отправляются на горячую сковороду ВОК в определенной последовательности. Их постоянно помешивают лопаточкой или просто встряхивая сковороду. Такая техника еще называется «стир-фрай» (stir-fry).
Какой ВОК достался нам?
Блюда были упакованы в аккуратные коробочки, к ним прилагались китайские палочки и острый соус. Коробочки хорошо сохраняли тепло, и блюда долго оставались горячими.
Заглянем внутрь? С виду это оказались обычные длинные спагетти, с кусочками мяса и овощами. Лапша с говядиной показалась нам очень острой, хотя это не было указано в меню. В составе блюда мы разглядели кусочки перца халапеньо. Острый перчик был порезан мелко, и достать его из длинной лапши не представлялось возможным. Пришлось есть так. Спаржа показалась нам пересоленой, но в ней было много соевого соуса – это плюс. Фуночоза понравилась очень! Нежная и пряная, она так и таяла во рту…
Вверху фото: Фунчоза с курицей (вок), Лапша с говядиной (вок).
Внизу фото: Карбонара (паста), Спаржа с овощами (вок).
Будем ли заказывать ВОК еще? Воздержусь, пожалуй, от категоричного ответа. Возможно, в исполнении другого повара, в другом кафе блюда ВОК нам понравятся больше. А вот попробовать приготовить самой что-то в необычной сковороде ВОК, мне точно захотелось! Пожалуй, присмотрюсь в магазине к такой посуде…
Как готовят вок: видео
Ну и, наконец, видео о том, как готовят ВОК.
Похожие статьи
Метки: еда, семьячто это такое и для чего применяется Сковорода вок применение
Сковорода-вок представляет собой универсальную посуду, которая способна заменить многочисленные кастрюли, сковородки и прочие кухонные атрибуты. В ней можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Существует несколько разновидностей сковород, и каждый покупатель может выбрать для себя наиболее подходящий вариант. Воки отличаются материалом, размерами, формой, наличием дополнительных ручек. Для начала стоит разобраться, что вообще такое сковорода-вок и для чего нужна она на кухне. Это поможет понять, как правильно сделать выбор.
Основные характеристики сковороды-вок
Перед покупкой вок необходимо определиться, как вы будете его использоватьСковорода-вок имеет круглую форму и снабжена удобными ручками по бокам. К верхней части диаметр посуды увеличивается. Традиционно в воке готовили на открытом огне, и именно для этого такая сковорода и была предназначена. Продукты прожаривались практически мгновенно, потому что стенки подогревались моментально и равномерно. Сейчас производители выпускают воки с плоским дном, предназначенные для современных плит. Но суть остаётся прежней: сковорода плотно стоит на конфорке, благодаря чему обеспечивается повышенный контакт с источником тепла.
Можно выделить несколько параметров, которые привлекают любителей готовки в воках:
- высокая скорость термообработки. Современные воки справляются с быстрым приготовлением пищи ничуть не хуже своих традиционных предшественников;
- универсальность. В воке можно не только жарить, такая посуда позволяет тушить или даже варить продукты. А если сковорода дополнена решёткой, то есть возможность готовить на пару;
- качество приготовленной пищи. Так как в воке продукты готовятся крайне быстро, в них сохраняется максимум полезных веществ. Вкус также будет просто отличным;
- удобство применения. Сковорода-вок имеет высокие борты, благодаря чему пищу можно без проблем активно перемешивать, не боясь, что кусочки упадут на плиту. Так как любой вок снабжён крепкими и удобными ручками, его легко переместить с места на места, и никакого риска ожога при этом нет.
Одним словом, вок — это удобная универсальная кухонная утварь, которая точно пригодится любителям вкусных и полезных блюд .
Плюсы и минусы в приготовлении на плите
Выделяют несколько преимуществ воков, которые делают эту посуду весьма привлекательной. Сюда можно отнести:
- быстроту приготовления еды;
- возможность приготовить несколько блюд сразу;
- сохранение большинства полезных веществ;
- диетичность готовых блюд (в воке продукты обжариваются с минимумом масла).
Что касается минусов, то они также есть, но являются не слишком принципиальными. Некоторые хозяйки недовольны следующими нюансами:
- нагрев ручек, из-за чего возникают дополнительные проблемы и дискомфорт;
- большие размеры сковороды;
- необходимость приобретения специальной лопатки;
- необходимость постоянного помешивания ингредиентов и невозможность отойти от плиты.
Впрочем, минусы не так уж существенны. Специальная лопатка стоит недорого, а помешивание не отнимет много времени, ведь продукты в воке готовятся практически мгновенно.
Виды вок для стеклокерамических и индукционных плит
Существует много разновидностей воков. По основному материалу они классифицируются на следующие виды:
- алюминиевые. Эти сковородки быстро прогреваются, но не слишком безопасны. Они подходят для использования на современных стеклокерамических плитах;
Вок из литого алюминия подходит для стеклокерамических плит
- из углеродистой стали. Такие воки лёгкие, прочные и долговечные. Пища в них не пригорает. Но с течением времени сковорода может деформироваться и покрыться ржавчиной;
Сковорода-вок из углеродистой стали характеризуется прочностью
- чугунные. Вок из чугуна очень увесист, но зато этот материал не боится царапин и других повреждений;
Сковорода-вок из чугуна тяжёлая, но не подвержена повреждениям
- из нержавеющей стали. Долговечные стальные сковороды не ржавеют, не подвергаются изменениям из-за огня, не деформируются. Такую посуду можно смело использовать на индукционной плите.
Сковорода-вок из нержавеющей стали подходит для индукционных плит
Сковородки-вок классифицируются и по типу покрытия. Выделают несколько основных вариантов:
- гранит. Он прекрасно проводит тепло и позволяет без проблем готовить пищу;
- тефлон. Является наиболее распространённым антипригарным материалом. Но для готовки необходимо использовать только специальные лопатки, которые не царапают покрытие. Если на сковороде появятся царапины, то она быстро придёт в негодность;
- титан. Материал считается экологически чистым и очень долговечным;
- керамика. Прочное покрытие устойчиво к механическим воздействиям, но от перепада температур может треснуть;
- эмаль. Не самый надёжный вариант, ведь эмалированные воки неустойчивы к механическим воздействиям и перепадам температур.
Как правильно выбрать вок
Для правильного выбора необходимо определиться, зачем нужна сковорода. Если хочется, чтобы кухонный атрибут был максимально лёгким и удобным и занимал мало места, то стоит остановиться на стальном варианте. Если есть желание готовить блюда с аутентичным китайским вкусом, то следует приобретать вок не с плоским, а с круглым дном, но он подходит исключительно для открытого огня, а не для современных плит. Чугунный вариант — не самый лучший, так как он очень массивен и тяжёл.
Если планируется только жарить в воке, то можно остановить выбор на модели с одной ручкой. Для тушения или варки больше подходят сковороды с двумя ручками.
Какие блюда можно готовить
Продукты, приготовленные в вок, отлично сохраняют структуру, цвет и аромат
В воке обычно готовят мясо и овощи либо лапшу. Делать это можно разными способами, выбирая подходящий рецепт. Наиболее распространённым является метод стир-фрай, то есть быстрая жарка с помешиванием . При этом продукты отлично сохраняют цвет, аромат и структуру. Все ингредиенты следует измельчить, порезав на кусочки примерно равного размера. Лучше готовить маленькими порциями, чтобы продукты именно жарились, а не тушились.
Пищу можно жарить и во фритюре, налив масло примерно до середины сковороды. Его необходимо хорошо нагреть, после чего опустить туда продукты.
Ещё один способ приготовления — это тушение. Для начала ингредиенты следует обжарить, после чего долить воды и тушить блюдо до готовности.
Как использовать и ухаживать
Перед первым применением необходимо обязательно совершить определённую последовательность действий:
- удалить пыль;
- прокалить вок на огне;
- добавить воду с небольшим количеством моющего средства;
- почистить сковороду и слить воду;
- снова поставить на огонь и добавить растительное масло, прогреть, нанося масло на стенки;
- протереть насухо, оставив масляный налёт, который послужит дополнительной защитой.
После этого можно начинать готовку. По окончании приготовления пищи вок необходимо прополоскать в воде и вытереть насухо бумажным полотенцем.
Сковорода-вок способна стать прекрасным помощником на кухонной территории. Из огромного ассортимента можно без проблем выбрать именно тот вариант, который позволит с максимальным удобством готовить вкусные и полезные блюда.
Считаете, что хорошо разбираетесь в профессиональной посуде? Тогда вы непременно должны знать, что такое сковорода вок. Если нет, то срочно отложите все дела и ознакомьтесь с характеристиками этого кухонного атрибута.
Происхождение
Необычное название наталкивает на мысль, что сей предмет родом из экзотической страны. Так и есть – он пришёл в Европу из южного Китая. Большинство блюд традиционной южнокитайской кухни требуют особой техники приготовления, называемой стир-фрай. Вот для чего нужна сковорода вок – она позволяет за короткое время обжарить продукты при высокой температуре без потери их свежести и аромата.
Обычно вок имеет вид полусферы. Он правильной круглой формы, довольно глубокий. Дно выпуклое. Также сегодня можно встретить сковородки и с плоским днищем. Как правило, традиционный вариант используют для угольных плит, а современный – для газовых и электрических.
Сковорода вок: плюсы и минусы
Такая китайская утварь выгодно выделяется среди другой неоспоримыми преимуществами. Среди них можно выделить следующие.
- Скорость приготовления.
Согласитесь, побаловать себя чем-то вкусным хочется часто, но редко удаётся выделить время, чтобы поколдовать у плиты. Стенки вока нагреваются невероятно быстро, поэтому готовка редко занимает больше получаса.
- Полифункциональность.
По форме эта посуда напоминает казан для плова. И не зря – сковорода вок Фонтиньяк или Тефаль подойдёт для жарки, тушения, варки, запекания, приготовления блюд на пару и во фритюре. Словом, ваши кулинарные порывы ничем не будут ограничены, а кухонный шкаф освободится от лишних кастрюль.
- Польза приготовленной пищи.
Продукты ничуть не теряют полезных веществ, поскольку готовятся за считанные минуты и без большого количества масла. Они сохранят глубокий насыщенный вкус, аромат и, что немаловажно, диетичность.
Конечно же, сковорода вок имеет не только плюсы, но и минусы. В чём они заключаются?
- Ингредиенты разного размера могут плохо прожариваться.
Если не хотите, чтобы вкус полусырых овощей или мяса испортил всё удовольствие, нарезайте продукты одинакового размера.
- Необходимо постоянное помешивание.
Пища быстро приготовится только в том случае, если будет находиться в постоянном движении. Ведь стенки нагреваются не так быстро, как центр.
- Еду следует готовить порционно.
Сковорода вок, будь то Фонтиньяк или Томас, совсем не подходит для приготовления пищи на неделю за раз. Чем больше заполнить её продуктами, тем медленнее они будут готовиться и хуже прожариваться. Количество порций зависит от диаметра сковороды.
Как выбрать?
Если вы решили обновить кухонную утварь и пополнить свою коллекцию знаменитой китайской сковородкой, обратите внимание на следующие параметры.
- Форма.
Так как мы уже рассказали, что такое китайская сковорода вок, вы знаете, что от её формы зависит совместимость с печкой. Поэтому для газовой или электрической плиты рекомендуем искать модель с ровным дном. В противном случае потребуются дополнительные аксессуары, чтобы упростить процесс готовки с традиционным воком.
- Размеры.
От вместительности посуды зависит количество приготовленной еды. Любите устроить пир для своей семьи? Тогда обратите внимание на широкие и глубокие модели.
- Крышка.
Мы упоминали, для чего нужна южнокитайская сковорода вок – кроме жарки она отлично подходит для варки и тушения, готовки на пару. Здесь оптимальным выбором будет выпуклая крышка, поскольку она лучше сохраняет тепло и способствует созданию большого парового слоя внутри.
- Толщина стенок.
Хоть такая сковородка и выдерживает высокие температуры, ей тоже свойственно со временем приходить в негодность. Поэтому специалисты рекомендуют приобретать модели со стенками не тоньше 3 мм, чтобы они прежде времени не подвергались деформации из-за термического воздействия.
- Материал.
Сковорода вок от Амвей или Фонтиньяк обычно изготовляется из чугуна, стали, алюминия или керамики. Каждый из этих материалов имеет свои преимущества и недостатки. Выбрать идеальный для себя вариант вы сможете, определившись, что важнее: цена, вес, длительность эксплуатации или скорость нагревания.
- Ручка.
Модели, в основном, выпускаются в двух видах: с небольшими ручками по бокам или с одной длинной. Тут уже всё зависит от ваших предпочтений и приоритетных способах готовки. Посуда с маленькими боковыми ручками обычно используется для запекания, а второй вариант удобно использовать на плите.
Как ухаживать за такой утварью?
Не важно, для чего вам нужна сковорода, именуемая вок. В любом случае, необходимо правильно за ней ухаживать.
Во-первых, откажитесь от металлических кухонных приборов и губок для мытья – они царапают поверхность. Во-вторых, не допускайте перепадов температуры – нельзя ополаскивать холодной водой раскалённую сковородку или выкладывать на неё продукты, которые только-только из морозилки. Этого достаточно для поддержания посуды в рабочем состоянии.
Как видите, вок достаточно прост в использовании. Готовы проверить, на что он способен? Мы с большим удовольствием поможем вам выбрать подходящий вариант!
У современных хозяек огромной популярностью пользуется китайская сковорода вок. Это ни в коем случае не говорит о том, что в таких домах живут приверженцы исключительно . Напротив: готовить в сковороде вок очень удобно, поэтому она может с успехом быть использована при готовке самых разных блюд. Давайте разберемся, для чего же нужна сковорода вок.
Что готовят в сковороде вок?
Изначально данный тип сковороды изобрели для того, чтобы можно было быстро готовить блюда, при этом постоянно их помешивая. Причем такая сковорода имела округлое дно. Позже ее адаптировали к использованию на электрической или газовой плите, поскольку круглое дно имеет плохой контакт с варочной поверхностью, и с тех пор дно у вок стало плоским. Однако встречаются модели вок с круглым дном: их удобно использовать на газплите, в печи или в специальной яме-печи.
Сковороду вок используют для жарки и тушения, приготовления на пару, копчения и даже для варки супов. В такой посуде можно даже шашлык приготовить на углях. Чашеобразная форма сковороды вок обеспечивает быстрое и, что очень важно, равномерное ее прогревание. Поэтому для приготовления блюд в сковороде вок вам потребуется значительно меньше масла, чем, скажем, при жарке в обычной сковородке или фритюрнице. К тому же готовить в сковороде вок лучше благодаря ее глубокой форме, а времени на это уходит вдвое меньше, чем при использовании обычной посуды. При перемешивании пищи с помощью специальной лопатки продукты со дна сковороды легко перемещаются наверх, а на их место попадает не совсем готовая часть.
Для готовки в домашних условиях оптимальным размером сковороды вок является 20-28 см. А в заведениях общественного питания могут использоваться сковороды до 2 метров в диаметре!
Виды сковородок вок
Для изготовления сковороды вок производители используют различные материалы. Так, например, стальную сковороду вок отличает легкость, достаточная теплопроводность и при этом невысокая цена. Однако заметим, что пища в такой сковороде часто пригорает.
В толстостенном чугунном воке пища приставать не будет, однако нагревается такая сковорода крайне медленно, и к тому же является очень увесистой. Зато при правильном уходе она практически «неубиваема» и прослужит вам очень долго.
Керамическая сковорода вок имеет антипригарное покрытие. Но при выборе такой сковороды обратите особое внимание на толщину ее стенок: они должны быть 2,5 мм и более. Сковорода с тонкими стенками и дном не прослужит вам долго, она быстро деформируется.
Сковорода вок – это очень удобная многофункциональная посуда, в которой можно быстро приготовить полезную и вкусную пищу.
Китайская посуда, как и еда, необычная. Ярким представителем аутентичной кухонной утвари является традиционная сковорода wok. Она многофункциональная, поэтому популярна не только в Азии, но и в Европе.
Сковорода вок, благодаря своей распространенности, имеет множество вариаций, которые подходят практически под все нужды и процессы на кухне.
История приспособления насчитывает больше тысячи лет. Посуда практически не менялась, а только со временем адаптировалась к месту распространения.
Традиционный вок имеет закругленное или трапециевидное дно, что делает его удобным для готовки на костре. Сегодня на рынке есть модели с плоским и слегка выгнутым основанием.
Для аутентичной модели характерно наличие 2 симметричных ручек. Со временем появились варианты, которые имеют и одну ручку, что делает их похожими на привычную сковороду.
Зачем нужна сковорода вок?
Вок — посуда, предназначенная для выполнения многих задач. Ее используют не только для обжаривания продуктов, а также для приготовления супов, каш, рагу, мяса и других вкусностей. Она отлично подходит для тушения продуктов или для фритюра.
Вок полностью заменяет множество других кухонных предметов, таких как сотейник, кастрюля, казан, утятница. Благодаря своей конструкции сковорода вок вместительна, подходит для приготовления большого количества еды.
Вок: плюсы и минусы
Вок имеет свои сильные и слабые стороны. Плюсы:
- Время термообработки. Благодаря форме, еда готовится намного быстрее. Тонкое узкое дно способствует быстрому накаливанию и равномерному распределению тепла.
- Универсальность. Вок подойдет для обжаривания овощей или мяса. В ней удобно готовить первые и вторые блюда. Если в комплекте имеется решетка, продукты можно поддавать паровой обработке.
- Качество еды. Для приготовления необходимо небольшое количество масла, что уменьшает содержание жира в пище, что позволяет относить блюда к здоровому питанию. Благодаря необычной форме сковороды вок, еда готовится в несколько раз быстрее, сохраняя при этом множество витаминов и микроэлементов.
- Многозадачность посуды. Комплектация позволяет осуществлять одновременно несколько процессов готовки. Можно тушить рагу в основе и в то же время готовить мясо или рыбу на пару. Это уменьшает время, затраты электроэнергии или газа, загруженность варочной поверхности.
- Комплектация. Дополнительные приспособления вок способствуют многофункциональности и удобству во время эксплуатации.
- Габариты. Сковорода вок достаточно большого размера, поэтому компактной ее не назовешь. Если плита маленькая, стоит убедиться, что wok помещается и не заполняет всю ее площадь.
- Вторая ручка часто является причиной ожогов. Она размещена непосредственно над варочной поверхностью, поэтому поддается нагреванию.
Разновидности вок
Сегодня на рынке предоставлено множество вариаций сковородки вок. Между собой они отличаются размером, толщиной стенок и основания, формой и диаметром дна, покрытием и основным материалом изготовления.
Размеры варьируются от 15 до 76 см. Диаметр зависит от количества одновременно приготовленных порций. Самые ходовые варианты рассчитаны на 1-5 порций. Их диаметр — 15-38 см.
Толщина стенок бывает от 3 до 9 мм. Эта характеристика влияет на цену и долговечность. Форма дна вок может быть как традиционной — выпуклой, так и плоской, приспособленной для использования на всех варочных поверхностях.
Покрытие имеет значение
Качество приготовления еды зависит от покрытия сковороды, среди которого востребованными является:
- Тефлон. Материал, который часто используют при изготовлении вок. Его антипригарный защитный слой помогает защитить продукты питания от пригорания во время готовки. Чтобы тефлон сохранял долго свои качества, нужен бережный и тщательный уход. Металлические приборы и ершики — табу. Они вредят структуре и цельности покрытия. Не рекомендуется накаливать емкость или удерживать длительное время на огне без еды. Когда появляются повреждения и защитный слой приходит в негодность, начинают выделятся токсичные вещества, вредные для человеческого организма.
- Гранит. Прочная и надежная основа. Гранитное покрытие вок обладает высокой теплопроводностью, поэтому еда готовится быстро и равномерно. Такая посуда удобная и легкая в использовании.
- Титан. Долговечный и экологически чистый материал, который обладает антипригарными свойствами. Покрытие безопасное для человеческого организма, не выделяет вредных веществ и не взаимодействует с продуктами питания во время приготовления. Титан устойчив к механическим воздействиям и пригодный для эксплуатации долгое время.
- Керамика. Экологическое покрытие, в котором пища готовится равномерно и быстро. Посуда вок не привередлива в уходе. К ней можно применять стальные лопатки и приборы, не боясь при этом нанести урон изделию. Недостатки: неустойчивость к перепадам температур и хрупкость.
- Эмаль. Ненадежное покрытие. Ему свойственны повреждения от перепадов температур или ударов. Но оно отлично защищает сталь от окисления.
Виды сковородок wok
От материала зависит не только цена, но и качество процесса готовки.
Чугунный вок обладает природными антипригарными свойствами. У него пористая структура, которая способствует равномерному распределению масла на поверхности. Еда готовится быстро. Вок из чугуна отлично удерживает тепло, сохраняя пищу теплой длительное время. Недостатками являются: тяжелый вес, неустойчивость к ржавчине и хрупкость.
Алюминиевая сковорода вок — легкое и недорогое изделие, которое подходит для использования на газовых и электрических плитах. Еда в такой посуде готовится быстро, т. к. сковорода легко разогревается. В то же время алюминий неустойчив к высоким температурам и механическим воздействиям.
Стальной вок — прочный, долговечный, быстро нагревается и остывает. Его можно использовать на различных поверхностях и даже на открытом огне. Но от высоких температур он деформируется, теряет форму и изначальный внешний вид.
Керамический wok — прочный, экологически чистый, непривередлив в уходе. Вместе с этим он достаточно хрупкий, дорогой и неустойчив к перепаду температур.
Модель из нержавеющей стали широко используется на профессиональных и домашних кухнях. Материал легкий и прочный. Посуду вок легко чистить. Она не окисляется, не деформируется, что делает ее практически беcпроблемной в эксплуатации. Недостаток — отсутствие антипригарного покрытия.
Электрические приборы появились на рынке совсем недавно. К ним в комплекте идет специальная подставка-плита, которая способствует быстрому и равномерному нагреванию и уберегает от перегрева. Встроенная панель имеет датчик и несколько режимов готовки. Благодаря фиксации процесс становится проще и безопаснее.
Покупая посуду, нужно учитывать размер, материал изготовления, форму дна, вид покрытия. Сковорода вок для индукционной плиты должна соответствовать диаметру конфорки. Кроме того, ее материал должен обладать ферромагнитными свойствами.
Форма дна
Если плита газовая, можно позволить себе округлое дно. Для индукционных, стеклокерамических панелей подбирают посуду с ровным плоским основанием.
Размеры сковороды
Выбирая размер вок, стоит отталкиваться от габаритов кухни и конфорки, а также от желаемого количества порций. Если семья большая, диаметр сковороды берут побольше. Для небольшой — достаточно емкости размером до 25 см.
Разновидности ручек
Традиционный китайский вок имеет 2 ручки. Они могут быть цельными металлическими или с силиконовыми наконечниками. Встречаются модели с одной ручкой. По удобствам такие изделия приближены к стандартной сковороде.
Для готовки в духовке стоит обратить внимание на вариант со съемной ручкой.
Комплектация
Полный комплект: основная емкость, решетка и крышка. Все эти детали продаются отдельно.
Вок с крышкой отлично подойдет для тушения и готовки супа. Решетку используют как пароварку или для слива масла.
Правила эксплуатации
Для долгой и качественной службы изделия нужно правильно эксплуатировать подобный инвентарь. В зависимости от модели и ее характеристик, выбираются дополнительные приборы и чистящие средства.
Как открыть wok?
Новоприобретенную чугунную или стальную модель необходимо подготовить к использованию. Этот процесс называется «открытие». Он состоит из следующих этапов:
- Тщательная чистка. Емкость очищается от загрязнений и пыли.
- Прокаливание. Дно и стенки под воздействием высокой температуры хорошо обжигаются до появления темного оттенка.
- Сковорода или кастрюля вок наполняются водой.
- Повторная чистка. После слива воды нужно очистить поверхность: внутри и снаружи.
- Повторное прокаливание. Чистая посуда ставится на максимальный огонь.
- Добавление масла. Когда изделие потемнело, вливается растительное масло и распределяется по всей площади.
- Перерыв. Выключается источник тепла, сковорода около 3 минут стоит на плите.
- Ополаскивание. Под проточной водой вок охлаждается. Сначала со внешней стороны, а затем — со внутренней.
- Смазывание маслом и повторное помещение на огонь.
- Завершающий этап — избавление от избытка масла. После того как появился дым, плиту выключают. В горячую поверхность аккуратно втирается масло бумажными салфетками. Для лучшего эффекта стоит вытереть и внешнюю сторону посуды.
После остывания сковороды процедура считается оконченной. Не рекомендуется «открывать» вок с антипригарным покрытием. Такая манипуляция негативно повлияет на его поверхность.
Как правильно готовить в вок?
Чтобы приготовленная еда имела неповторимый вкус и цвет, нужно учитывать особенности строения посуды, поэтому продукты нарезаются мелко и желательно одинакового размера. В подготовленную емкость они закладываются поочередно, в соответствии со временем и степенью прожарки.
Для равномерного приготовления пищи, содержимое необходимо постоянно помешивать. Готовят на максимальном огне, так еда сохраняет полезные вещества.
Как ухаживать за сковородой?
Уход за сковородой состоит из нескольких рекомендаций:
- Исключить резкие перепады температур.
- Использовать щадящие чистящие средства и мягкие мочалки.
- Отдать предпочтение деревянным или пластиковым лопаткам.
- Аккуратно очищать от загрязнений после каждого использования.
Покупая сковороду вок, нужно удостовериться в ее необходимости, учитывая все плюсы и минусы.
Сковородки вок становятся в России все более популярными. Изначально на них готовили на открытом огне, однако сегодня они используются и на плите в домашних условиях. Как выбрать сковороду вок, чтобы готовка на ней доставляла удовольствие? Какие модели пользуются популярностью? Об этом читайте в данной статье.
Особенности сковородок
Вок — это модная посуда, которой пользуются многие хозяйки. Придумали ее в Китае для приготовления соответствующей блюд азиатской кухни, но россияне приспособили ее для всех остальных целей — тушения, жарки, пассеровки и многого другого. Уникальность воков в том, что готовка на них возможна как на плите дома, так и на открытом огне. Производство ведется из стали, алюминия, чугуна, которые обрабатываются специальным покрытием, стойким к внешнему воздействию и нагреванию в первую очередь. К отличительным конструктивным особенностям сковороды относятся:
- круглое дно,
- высокие бортики,
- форму в виде конуса.
Это основные характеристики, которые выгодно отличают посуду данного типа. Равномерность прогревания во время готовки зависит от толщины дна и стенок, которые у моделей разных производителей отличается. В целом нет более универсальной посуды, чем сковорода вок. Как выбрать хорошую? Для этого нужно учесть ряд рекомендаций.
О секретах выбора
Купить сковороду вок можно в специализированных посудных центрах или сетевых магазинах, где они стоят дешевле. Однако качество такой посуды под сомнением. Кроме того, нужно знать о том, как выбрать вок сковороду. Предлагаем обратить внимание на следующие параметры:
- Размер: для использования на домашней кухне подойдет сковородка диаметром 30 см.
- Толщина дна и стенок: посуда с тонким дном — это проблемы с пригоревшей пищей; поэтому лучше выбирать толстостенные модели. В них пища будет прогреваться и готовиться равномерно, и остывать она будет гораздо медленнее. Идеальная толщина — 4 мм.
- Вес: хорошие сковородки вок весят немало за счет толщины стенок и дна, поэтому выбирайте те, что весят больше.
- Ручки и крышки: многие сковороды поставляются в комплекте с крышкой, что очень удобно, так как не придется подбирать ее отдельно. Ручек две: длинная и округлая. Важно, чтобы они были изготовлены из стойких к нагреванию материалов.
- Применение: воки могут быть универсальными, то есть подходят под любые типы плит, а могут быть рассчитаны на применение на газовой, электрической или индукционной поверхности.
1-е место: Mayer & Boch
Одной из лучших моделей покупатели считают сковороду вок марки Mayer & Boch. Она комплектуется крышкой, палочками, щипцами и решеткой гриль. Имеет эмалированное покрытие и изготовлена из литого закаленного чугуна. Диаметр 36,5 см. Для покрытия использован жаростойкий лак, который при нагревании не выделяет токсинов и абсолютно безопасен. Если решаете, как выбрать сковороду вок для газовой плиты и какой модели отдать предпочтение, обратите внимание на продукцию марки Mayer & Boch. Стенки толстые, поэтому вкусовые свойства пищи сохраняются по максимуму. Может использоваться на любых типах плит, в том числе на индукционных. Мыть в посудомоечной машине нельзя.
- большой диаметр,
- высокие стенки,
- объем 4,7 л,
- стойкие к нагреванию ручки,
- богатая комплектация.
- для готовки требуется масло.
2-е место. Regent Inox Ferro
Как выбрать вок сковороду по разумной цене? Обратите внимание на Regent Inox Ferro диаметром 30 см. Для ее изготовления используется долговечный чугун, стойкий к деформации под воздействием нагревания. Модель поставляется с деревянной ручкой, которая удобна в эксплуатации и защищает руки от ожогов.
- деревянная ручка, которая не нагревается,
- классический внешний вид,
- плоское дно, устойчивое на любой поверхности,
- долговечность использования.
- в комплекте нет крышки,
- изнутри нет покрытия, поэтому после каждого мытья сковороду нужно вытирать.
3-е место. Rondell Escurion RDA-870
Rondell Escurion RDA-870 — одна из популярных вок-сковородок, которые годятся для домашнего использования. Данная модель — ответ на вопрос, какую сковороду вок лучше выбрать, если надо, чтобы она отличалась высоким качеством при доступной стоимости. Вок диаметром 28 см выполнена в строгом дизайне с преобладанием черного цвета. Производство выполнено из утолщенного литого алюминия, поэтому готовое изделие весит намного меньше по сравнению с остальными вариантами.
Изнутри сковорода покрыта двухслойным антипригарным материалом Xylan Plus, который гарантирует долговечность ее службы даже при интенсивном применении. Внешняя отделка выполнена силиконовым полиэстером, который отличается стойкостью к высокой температуре.
- крышка из термостойкого стекла и силикона,
- съемная ручка на винтовом креплении,
- оригинальный дизайн со стилизацией под кожу земноводных,
- применение на любых плитах,
- встроенный носик для легкого сливания лишней жидкости.
4-е место. Granchio Marmo Induction 88013
Как выбрать вок сковороду, которая станет красивым дополнением кухни? Интересную модель предлагает итальянский бренд Granchio, воплощающий в своей продукции уникальный дизайн и передовые технологии. Для изготовления марки использует прочный литой алюминий. Покрытие армированным составом с частицами мрамора повышает антипригарные свойства, поэтому готовка возможна даже без масла и жира.
- диаметр — 32 см,
- крышка в комплекте,
- объем — 5,2 л,
- стильный дизайн,
- равномерное и быстрое прогревание.
5-е место. Paderno Ethnic Cuisine 49604-36
Как выбрать сковороду вок для газовой плиты? Стоит обратить внимание на продукцию марки Paderno из Италии. Данная модель — идеальное решение для тех, кто является истинным ценителем азиатской кухни. Сковородка имеет диаметр 36 см, изготавливается из тонкой углеродной стали. Ее особенность — в резком сужении диаметра к низу. Весит вок всего чуть больше одного килограмма, поэтому пользоваться ею можно даже одной рукой. Ее можно использовать для приготовления самой разной пищи — от мяса до овощей.
- небольшой вес,
- доступна цена,
- возможность готовки на открытом огне,
- быстрое прогревание.
- требуется индивидуальный уход,
- нет антипригарного покрытия,
- отсутствие в комплектации крышки.
6-е место. Fissman Vesuvio Stone
Отлчительная особенность данной вок-сковородки — изготовление из алюминия и многослойное антипригарное покрытие Platinum. Оно состоит из нескольких слоев натуральной каменной крошки и минеральных компонентов. Благодаря этому износостойкость посуды этой марки рассчитана как минимум на 4000 циклов. Модель имеет диаметр 28 см, чего вполне достаточно для большой семьи.
- удобная в эксплуатации,
- антипригарное покрытие высокого качества,
- удобная ручка, стойкая к нагреванию.
- отсутствие крышки в комплекте.
7-е место. KitchenAid KC2T13WKST
Одной из лучших моделей вок считается KitchenAid KC2T13WKST, диаметр которой составляет 33 см. Для ее производства используется сталь высокого качества, причем сама посуда трехслойная: слой стали, тонкий алюминиевый слой и опять слой стали. Сковородка отличается быстрым и равномерным нагреванием и может использоваться не только на газовых плитах, но и на открытом огне. Две ручки на корпусе делают применение посуды еще удобнее и проще.
- крышка в комплекте,
- деления на внутренней поверхности для контроля над объемом блюда,
- использование на любых типах плит.
- нет антипригарного покрытия.
8-е место. BergHOFF серии Neo 3501398
Если вы ищете сковородки необычного дизайна, советуем обратить внимание на данную модель. Она выпускается диаметром 36 см, изготавливается из стали, отполированной до блеска. Стенки имеют толщину меньше 1 см, поэтому прогревание быстрое и равномерное. Бортики высотой 14 см позволяют готовить большой объем пищи. Подходит для применения на любых видах плит и на открытом огне.
- быстрое прогревание,
- необычный дизайн,
- крышка в комплекте,
- возможность использования на любых плитах.
- могут нагреваться ручки.
Мы описали самые популярные виды сковородок вок, которые широко используются покупателями. Многие сталкиваются с проблемой, как правильно выбрать сковороду вок. Мы советуем обращать внимание на такие параметры, как наличие антипригарного покрытия, диаметр посуды, высоту бортиков и объем. Эти параметры влияют на объем приготовленной пищи и качество самого процесса. Для использования одним человеком достаточной моделей диаметром 20-28 мм, а вот для большой семьи изделие должно быть более вместительным. Также учитывайте, можно ли использовать конкретный вок на газовой, индукционной, электрической плите или открытом огне.
Вок — сковорода по-восточному
Сковорода-вок по форме напоминает котелок, имеет плоское дно и широкие борта. Азиатские корни этой посуды объясняют особенности ее конфигурации, она позволяет обжаривать продукты, сохраняя их полезные качества при минимальных затратах энергии.
Конструкция сковороды дает возможность использования при приготовлении пищи максимального огня. В результате этого продукты покрываются аппетитной корочкой и сохраняют сочность. Вок может играть роль нижней части пароварки и посуды для приготавления супа, подливки и соуса.
Немного истории
История сковороды-вок начинается в Китае и насчитывает приблизительно три тысячелетия. Позднее с ней познакомились народы Монголии и Средней Азии, а в Узбекистане она трансформировалась в казан.
Благодаря особой форме этой кухонной утвари имеется возможность экономить топливо для приготовления пищи и сократить длительность процесса. Вок за многие годы хорошо зарекомендовал себя не только в походных условиях, но и на кухнях в домах. У кочевников этот кухонный прибор использовался в походах не только для приготовления пищи, но и для обогрева переносных жилищ и заваривания чая.
Как выбрать?
В настоящее время вок не только не утратил актуальность, но и приобрел небывалую популярность во всем мире. Этому способствует эффективность сковороды и возможность экспериментировать для получения блюд с оригинальным вкусом.
По форме вок имеет сходство со сплюснутым казаном с плоским дном и покатыми бортами. Диаметр его дна равен приблизительно 15 см, а наиболее широкое место может иметь размер в поперечнике один метр и более. Для домашнего использования оптимальная величина широкой части сковороды составляет 30-40 см, а для уличного можно подобрать модель больших размеров.
Материалом вок может служить алюминий, нержавеющая сталь, чугун, луженая медь и сталь со специальным покрытием. Алюминиевый вариант сковороды — самый неудачный среди прочих. При высокой стоимости изделия регулярное использование такой посуды нецелесообразно. Медный вок с оловянным покрытием — отличный вариант, но очень дорогой, и нуждается в особом уходе. Для тех, кто делает в кулинарии первые шаги, рекомендуется использовать чугунный или стальной вок. Такие модели имеют доступную цену, просты в использовании и уходе. Свойства чугуна позволяют длительное время сохранять тепло и делают возможным осуществлять многократную обжарку или подвергать тепловой обработке большого количества продуктов малыми порциями.
Сковорода-вок с антипригарным покрытием нарушает сам принцип, который предусмотрен при приготовлении блюд в такой посуде — обжарку на максимальном пламени. При этом возникает конфликт с рекомендациями производителей по эксплуатации такого покрытия — использование щадящего температурного режима и полное заполнение жарочной поверхности. Таким образом, вок с антипригарным покрытием при интенсивном использовании утрачивает защитный слой или вынуждает нарушать технологию приготовления пищи, что делает использование такой посуды бессмысленным.
Особенности использования
Из какого бы материала ни был сделан вок, он перед использованием должен быть тщательно вымыт. Если материалом сковороды служит чугун, то ее необходимо прокалить в духовке или на интенсивном огне. Это позволит удалить с ее поверхности технические масла. Нередко применяют поваренную соль, которая вбирает их в себя. После этого остывший вок протирается маслом и повторно прокаливается, что позволит создать антипригарный слой — тончайшую пленку, которая образуется на чугунной поверхности в ходе тепловой обработки материала.
Стальной вок должен пройти аналогичную процедуру, причем ее можно повторить несколько раз. Это позволит достичь антипригарного эффекта при использовании в первый раз. Прокаливание может сопровождаться возникновением дыма и неприятного запаха, поэтому следует побеспокоится об обеспечении хорошей вентиляции в помещении.
Особенности приготовления пищи
Процесс приготовления пищи с использованием вок строится на трех принципах — максимальный огонь, минимум масла и постоянное перемешивание продуктов. В центральной части сковороды температура максимальная, поэтому в этой зоне происходит первоначальное быстрое обжаривание с получением корочки. Боковая часть вок менее нагрета, но и там тоже необходимо постоянное перемешивание ингредиентов блюда для равномерной тепловой обработки.
При приготовлении блюд на сковороде-вок достаточно 1-2 столовых ложек масла. После его нагрева добавляют специи, которые обжариваются. Завершение этой процедуры означает, что вок готов принять основные продукты. Если в рецепте блюда присутствует мясо, то приготовление следует начинать с него. Наличие корочки у мяса, появившегося в процессе обжарки, говорит, что пришла пора добавить в сковороду овощи. Помешивание продуктов происходит постоянно с использованием энергичных движений.
Обжарка продуктов в вок может происходить двумя способами:
— При одновременном обжаривании компоненты блюда, требующие разное время приготовления, вводятся в него постепенно.
— При последовательном обжаривании процесс подразумевает термическую обработку небольших порций однородных продуктов.
Выбор технологии обжарки находится в зависимости от конечной цели — нужны отдельно приготовленные продукты, которые соединяются в блюде, или блюдо, соединяющее воедино различные ингредиенты. Какой бы способ приготовления не был бы выбран, тепловой обработке подвергаются небольшие количества продуктов. Их оптимальным объемом считается один слой, покрывающий дно сковороды. Это обеспечивает оптимальные условия для быстрого приготовления пищи в условиях повышенной температуры посуды.
Уход
Особенность ухода за вок заключается в том, что использование химических моющих средств не принято. Для очистки поверхности посуды достаточно протереть ее влажной губкой и убрать остатки влаги полотенцем. После этого на ее поверхность наносится тонкий слой растительного масла.
Чугунный вок должен быть тщательно высушен как внутри, так и снаружи, что предотвратит появление ржавчины.
Недопустимо даже на короткое время пребывание в воке приготовленной пищи. Мытье этой посуды нужно осуществлять сразу же после завершения процесса приготовления на ней. Показатель правильного ухода за вок — появление блестящего черного налета на всей поверхности посуды.
рецептов вока | Allrecipes
Рецепты вок | Все рецепты Перейти к содержимомуНаверх Навигация
Закрыть это диалоговое окноПосмотреть все рецепты
Выбор персонала
Медово-имбирные креветки и овощи
Я создал этот рецепт для тех, кто любит сладкое, но также любит немного остроты в своей жизни. ! По желанию замените курицу креветками.
Очень простая жареная капуста
Очень простое блюдо для жарки.Причина использования только соевого соуса для жарки капусты заключается в том, что он подчеркивает естественную сладость самой капусты.
«Китайский буфет» Зеленая фасоль
Каждый раз, когда мы с семьей идем в китайский буфет, мы выстраиваемся в очередь за стручковой фасолью! Это простое и вкусное воссоздание любимого гарнира, которое хорошо сочетается с любой азиатской едой. Обязательно нарежьте чеснок, не используйте чеснокодавилку. Устричный соус можно найти в азиатском отделе вашего продуктового магазина, в азиатском продуктовом магазине и в Интернете.
Легкий цыпленок с ананасом
Легкий ужин в будний день. Быстрое жаркое из курицы с ананасом настолько же вкусное, насколько и красочное! Подавайте с рисом для полноценного обеда или с жареным рисом для удовольствия. Добавьте в смесь хлопья красного чили, если хотите чего-то сладкого и острого!
Хрустящая имбирная говядина
Этот рецепт намного лучше, чем еда на вынос! Подавайте с домашним жареным рисом или простым рисом. Если вы любите острое, просто добавьте больше хлопьев перца чили!
Хрустящие креветки в темпуре
Креветки в темпуре по-японски.Подавайте это на ужин в качестве закуски или гостям на вечеринке в качестве закуски.
Пананг карри с курицей
Пананг карри с курицей представляет разнообразие южного региона Таиланда. Пананг относится к острову Пенанг в Северной Малайзии, граничащему с южным Таиландом. Используйте 4 столовые ложки пасты карри из рецепта свежей пасты карри или 5 столовых ложек готовой пасты карри, если время не позволяет приготовить пасту самостоятельно.
Жареный рис с курицей и пряным базиликом по-тайски
Это основной продукт тайской кухни.Отрегулируйте специи по своему вкусу для действительно отличного использования оставшегося риса! Я покупаю базилик на местном азиатском рынке. У него другой вкус, чем у обычного базилика, и в этом рецепте все по-другому. Это быстро и довольно легко сделать, но требует постоянного помешивания.
Му Гу Гай Пан
Это китайское блюдо переводится как курица с нарезанными грибами. Это блюдо великолепное, легкое и очень ароматное.
Вдохновение и идеи
Суперпростая, суперострая монгольская говядина
Суперпростая, суперострая монгольская говядинаЭто очень вкусный рецепт, который легко приготовить заранее, а его приготовление занимает несколько минут! Подавайте с рисом и овощами для приятного семейного ужина!
ПодробнееГовядина Ло Мейн
Говядина Ло МейнЯ не смог найти здесь хорошего рецепта Ло Мейн, поэтому публикую свой.Я сделал это на этой неделе, и мы с соседом по комнате согласились, что это, возможно, лучшее, что у нас когда-либо было.
ПодробнееЖареный рис с уткой
Жареный рис с уткой
Вот как я люблю использовать остатки нашего любимого блюда на вынос из китайской жареной утки и свинины, приготовленной на гриле. Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, что осталось от еды. Но блюда из жареного риса очень щадящие.
Другие рецепты вок
Карамелизированная свиная грудинка (Thit Kho)
Это блюдо очень популярно во вьетнамских семьях для ежедневного употребления, но его также традиционно подают во время Тет, вьетнамского Лунного Нового года.Чем дольше вы готовите свиную грудинку, тем нежнее она становится. Если вы приготовите это блюдо заранее, жир застынет на поверхности, что облегчит его удаление и сделает его немного полезнее! Это также позволяет вкусам сливаться немного больше. Подавать с рисом.
Аутентичная тайская лапша Pad
Это настоящий тайский рецепт с правильными ингредиентами (без кетчупа или арахисового масла). Это просто, быстро и невероятно вкусно.
Жаркое из брокколи и тофу
Мне нравится подавать это жаркое из брокколи и тофу с белым рисом.Если у вас нет орехов кешью, подойдут орехи пекан или миндаль.
Моллюски на пару в масле с сакэ
Этот рецепт идеально подходит для любителей морепродуктов. В этом японском способе приготовления моллюски готовятся на пару с саке, мирином и небольшим количеством зеленого лука. Моему мужу это так нравится.
Рецепт индийского сабджи
Это традиционный способ приготовления большинства овощей в той части Индии, откуда родом мой муж. Вы можете заменить в этом рецепте и другие овощи: баклажаны и картофель, или цветную капусту и картофель, или горох и морковь.Подавайте с лепешками, далом и рисом с зирой.
Жаркое из свинины, яблок и имбиря с соусом хойсин
Это простое жаркое стир-фрай имеет сладкий вкус, который понравится подросткам. Хотя брокколи указано здесь, к ней легко добавить любые овощи, которые у вас есть. Подавайте это с рисом для сытного обеда.
Дол Сот Би Бим Бап
Дол Сот Би Бим Бап в переводе с корейского означает «Горячая каменная миска со смешанным рисом» — да, и овощи, и мясо, и яйцо.Мое любимое корейское блюдо, наряду с хэмуль пачжон и булгоги. Я большой хищник, поэтому в моей версии мяса примерно на 25% больше, чем в традиционной версии. Ммммм, корова!
Говядина с апельсиновой кожурой
Я придумал это, пытаясь воспроизвести блюдо в местном китайском ресторане. Мой азиатский друг сказал мне, что азиатские повара часто используют пищевую соду в качестве размягчителя мяса. Моя семья считает, что это даже лучше, чем оригинал.
Бэби-бок-чой с чесноком
Я предпочитаю использовать для этого рецепта бэби-бок-чой, но вы также можете использовать большую бок-чой.Время приготовления очень быстрое, поэтому подготовьте все ингредиенты перед началом.
Кен Шу Зеленая фасоль
Отличный способ приготовления стручковой фасоли.. . как в китайских ресторанах… только лучше! Также хорошо со спаржей или брокколи.
Говядина с соусом из горькой дыни и черной фасоли
Классическое китайское блюдо, которое можно приготовить из курицы вместо говядины. Если используется курица, время приготовления будет больше в зависимости от толщины кусочков курицы.
Овощная темпура
Хрустящая и вкусная овощная темпура станет впечатляющей японской закуской. Подавайте с соусом для макания или просто с соевым соусом, если вы предпочитаете вегетарианский вариант.
Slippery Shrimp
После того, как я стал слегка одержим Ян Чоу в китайском квартале Лос-Анджелеса, я чувствую, что расшифровал их блюдо как можно лучше.
Тарелка с киноа для тайских блюд
В этом рецепте используется киноа, не содержащая глютена, с высоким содержанием белка и клетчатки и имеющая приятный ореховый вкус.Но вы всегда можете заменить рис или лапшу. Выньте курицу и добавьте больше эдамаме, и вместо этого у вас будет отличная вегетарианская еда. Или добавьте креветок, если хотите. Очень хороший, универсальный рецепт!
Жаркое по-карибски
Это сочетание азиатского жаркого и острой карибской приправы делает блюдо сладким и пряным. Подавать с горячим отварным белым рисом.
Жаркое из креветок
На самом деле я научился делать это на уроках кулинарии и диетологии в старшей школе, и мне это очень понравилось!
Goong Tod Kratiem Prik Thai (Креветки, жареные с чесноком и белым перцем)
В этом блюде используется классический тайский метод приготовления белков.Это может показаться не таким уж большим, но это очень сытное блюдо, особенно приготовленное из креветок в панцире. Мы едим панцирь креветок и все такое, чтобы не упустить ни одного вкуса. Это также очень дружелюбное блюдо для детского ужина. Подавать с большим количеством риса.
Индонезийский жареный рис (Наси Горенг)
Наси Горенг, Индонезийский жареный рис. Это блюдо можно подавать само по себе или в качестве основы для более крупного блюда, например, с ристафелем. Готовится очень просто, на приготовление уходит не более 20 минут.
Креветка Ло Мейн
Это очень похоже на креветку Ло Мейн, которую вы покупаете в азиатской забегаловке. Вы можете использовать курицу вместо креветок или даже и то, и другое для вкусного сочетания. Чтобы сделать его полезнее, вы также можете добавить нарезанные овощи.
Закройте это диалоговое окноПоделитесь и прочее
Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Вспышка на сковороде: 20-минутные блюда вок от Адама Лио | Австралийская еда и напитки
При правильном использовании вок может стать спасителем для ужина в будние дни.Я должен подчеркнуть здесь правильное использование, потому что то, как многих из нас учили готовить в воке, является полной противоположностью тому, как их лучше всего использовать. Вок — это не большая кастрюля. Его основная цель – быстро приготовить небольшое количество еды.
Гигантские воки над огнедышащими горелками для воков в ресторанах готовят по одной тарелке за раз, а дома мы пытаемся загрузить в вок достаточно ингредиентов, чтобы накормить всю семью, и удивляемся, почему он получается сырым.
Если у вас есть восемь ингредиентов, приготовьте четыре меньших блюда на воке, используя два ингредиента каждое, вместо одного большого блюда, в котором используются все восемь.У вас будет большее разнообразие порций, и они получатся как настоящие жареные блюда, а не как одно большое рагу.
Жареный рис с креветками и кукурузой
(на фото выше)
Многие рецепты жареного риса основаны на классическом жареном рисе Янчжоу (часто встречается в австралийских меню как особый жареный рис), где небольшое количество различных ингредиентов придает рису внешний вид разноцветного конфетти – но жареный рис не обязательно должен состоять из множества компонентов. В этой версии просто используются креветки, кукуруза и зеленый лук, и получается восхитительная еда.
Использование холодного риса из холодильника позволит вам отделить зерна раздавливающими движениями лопатки, не превращая их в кашу. Убедитесь, что вы используете много масла, так как масло должно покрывать зерна. Недостаточное использование масла — одна из самых распространенных ошибок при приготовлении жареного риса.
обслуживает
4
Prep 10 мин
Cook 10 мин
¼ чашка (60 мл) Овощное масло , плюс дополнительный при необходимости
12 больших сырых креветок (около 400 г мяса) , очищенные и бабочки
2 гвоздики чеснока , мелко нарезанные
2 мозоли COCKS , ядра раздели
3 яйца
4 чашки (740 г) остаток приготовленный жасмин рис, холодильник холодный
соль и молотый перец , для приправы
3 луковицы , мелко нарезанные
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте масло.Добавьте креветки и жарьте около двух минут до полной готовности. Перемешайте чеснок с креветками.
Добавьте кукурузные зерна и готовьте еще минуту или две, пока они не станут светлее. Снимите смесь со сковороды.
При необходимости добавьте в сковороду еще немного масла. Добавьте яйца и энергично перемешайте, пока яйцо не сварится и не начнет распадаться на мелкие кусочки.
Верните смесь креветок и кукурузы в кастрюлю и добавьте рис. Жарить, помешивая, пока хорошо не смешано, а рис не прогреется и не поджарится.Хорошо приправьте солью и перцем.
Перемешайте зеленый лук и подавайте.
Морские гребешки, спаржа и бекон
Это западное жаркое, а почему бы и нет? Несколько ингредиентов, смешанных вместе на сковороде и приправленных специями, — это именно то, что и есть жаркое стир-фрай — вам даже не нужно делать это в воке. Вы можете назвать это соте, если хотите.
Мы недостаточно говорим об уксусе. Большинство шеф-поваров, которых я знаю, тратят много времени на поиски хорошего уксуса для отделки блюд, и еще более конкретны в отношении уксуса, который они используют, чем масла.Помимо салатных заправок, быстрый всплеск уксуса — отличный способ закончить соусы, рагу или даже жаркое, подобное этому.
Порции 4
Подготовка 5 мин.
Приготовление 10 мин.
25G Масло
8 Большие морские гребешки , ROE OFF
80G BACON или CHEPCK
90G 80154, нарезанные в сальон
½ коричневого лука, тонко нарезанные
1 Букет Аспарага , нарезать на длину 5 см
1 ст.л. яблочного уксуса
Соль и черный перец , для приправы
Мягкие булочки , для подачи
Нагрейте большую сковороду или вок на сильном огне и добавьте немного масла .Обжаривайте гребешки по минуте или две с каждой стороны, пока они едва не прожарятся. Снимите на тарелку.
Добавьте бекон на сковороду и обжарьте, пока он не подрумянится, затем выньте и добавьте к гребешкам.
Добавить лук и оставшееся сливочное масло. Перемешивайте лук в течение минуты, пока он не станет мягким, затем добавьте спаржу и перемешивайте около двух минут, пока спаржа не будет готова. Добавьте уксус и щедро приправьте черным перцем и небольшим количеством соли, если это необходимо.
Верните бекон и морские гребешки на сковороду и перемешайте, затем переложите на тарелку и подавайте с хлебом, чтобы убрать маслянистый сок.
Цыпленок с орехами кешью
Истоки этого блюда восходят к классическому китайскому блюду гун бао цзи дин, которое часто называют цыпленком кунг пао на английском языке. Сычуаньский перец исключается, острый сушеный перец чили заменяется стручковым перцем, зеленый лук — обычным луком, арахис — кешью, а черный уксус — белым. Я люблю обе версии.
Примечание. Добавление небольшого количества кукурузной муки (кукурузной муки, смешанной с холодной водой) в конце является жизненно важным этапом приготовления многих жареных блюд. Он сгущает соки и соусы на сковороде и помогает им покрыть ингредиенты. Приготовление пищи на воке так же важно, как превращение соуса в соус во французской кухне.
Порции 4 1 большая куриная грудка без костей и кожи (около 250 г), нарезанная кубиками по 2 см
Подготовка 10 мин.
Приготовление 10 мин. Фотография: Steve Brown
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. Ломтики свежего имбиря , ушибленные
2 чесночные гвоздики , примерно нарезанные
1 маленький коричневый лук, нарезанные на 3см кусочки
½ красного каприз (Bell Pepper) , нарезанные в 3см кусочки
½ Green Capsicum (Bell Pepper) , нарезанные в 3см кусочки
1 стакан (150 г) ненадлежаренные жареные орехи кешью
для соуса
5 для соуса5 2 TBSP куриные запасы или вода2 ст. белый уксус
1 ст.л. темного соевого соуса
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. вина Shaoxing
1½ ч.л. сахара
½ ч.л. кунжутного масла
Смешайте ингредиенты соуса и отложите в сторону.
Поместите курицу, соевый соус, шаосинское вино и одну чайную ложку кукурузной муки в миску и хорошо перемешайте, чтобы покрыть курицу. Смешайте оставшуюся чайную ложку кукурузной муки с ½ стакана (60 мл) холодной воды и отставьте в сторону.
Нагрейте вок на сильном огне, пока он не станет очень горячим. Добавьте две столовые ложки масла по краям, позволяя ему стекать в центр вока. Добавьте курицу и жарьте около трех минут, пока она не подрумянится и не отделится. Достаньте курицу из вока.
Добавьте оставшееся масло в вок, затем добавьте имбирь, затем чеснок и перемешайте примерно 30 секунд, пока чеснок не подрумянится.Добавьте лук и стручковый перец и перемешайте в течение минуты или двух, пока они не начнут размягчаться. Добавьте соус для жарки и доведите соус до кипения.
Верните курицу в вок и перемешайте с соусом. Всыпьте немного смеси кукурузной муки, встряхните вок и используйте столько, сколько необходимо, чтобы сгустить содержимое до шелковистой консистенции.
Перемешайте кешью и подавайте.
Это отредактированная выдержка из Tonight’s Dinner Адама Лио, опубликованная Hardie Grant Books и SBS, рекомендуемая розничная цена 45 долларов.Доступен в магазинах по всей стране. Фотография: Стив Браун; Фотосъемка: Брюс Уолтерс
50 вкуснейших блюд для вока из Китая, Таиланда, Индии и всей Азии (рецепты для вока) (том 1): Мюллер, Матиас: 9781974418367: Amazon.com: книги
Чтобы учиться, не обязательно учиться в кулинарной школе как приготовить вкусные азиатские блюда вок. На самом деле, все, что вам действительно нужно сделать, это собрать ингредиенты, подготовить их заранее и разжечь вок, чтобы вы могли обжарить их до совершенства.Конечно, требуется некоторая практика, чтобы действительно получить те текстуры и вкусы, которые соответствуют вашему личному вкусу , но с этими рецептами вы обнаружите, что процесс обучения будет довольно гладким и даже приятным.
Из этих 50 блюд для вока вы можете выбрать любое блюдо для своего обеда дня, в том числе:
Овощные блюда
Может быть, вы жаждете таиландского Pahk Boong Fai Daeng , простого острого . блюдо.Или, возможно, вы находитесь в настроении для азиатского фьюжн Channa Dal и китайской цветущей капусты. А еще лучше, обжаривайте различные овощные блюда в воке, чтобы получить полный набор гарниров.
Блюда из лапши и риса
Когда вы думаете о приготовлении пищи на воке, в вашем воображении сразу возникают образы сочной лапши и ароматного риса. У вас есть из чего выбрать, например, малазийская горячая яичная лапша , гонконгский ло-мейн или жареный рис на завтрак в китайском стиле .
Блюда из рыбы и морепродуктов
Если вы любите пикантные креветки, нежную рыбу или гребешки на медленном огне, то не ищите ничего, кроме того, что вас ждет здесь.Попробуйте лапшу соба и гребешки в бульоне даши, палтуса в соусе тау чео или лаксу с креветками для богатого и сытного праздника морепродуктов, приготовленного на воке.
Мясные блюда
Наконец, чтобы приготовить нежную и приправленную говядину, свинину и курицу, достаньте вок, чтобы обжарить Свинина по-сычуаньски , кисло-сладкая курица или тайское карри из говядины Musaman. Разнообразие не даст скучать вашим вкусовым рецепторам в течение нескольких дней!
Итак, если у вас есть вок на кухне, все, что вам нужно сделать, это начать!
Загрузите свою копию сегодня!
Азиатские спагеттиЯичная лапша с куриным фаршем, нарезанным кубиками луком и чесноком в нашем соусе из черного перца.Украшается нарезанными кубиками помидорами и ростками фасоли. | |
Бананово-шоколадные блинчики с начинкойХрустящие спринг-роллы с банановой начинкой и кусочками шоколада. Подается с карамельным соусом соус. | |
Цыпленок нищегоЦелый цыпленок, фаршированный китайским клейким рисом, сначала обжаренный с луком-шалотом, сушеными креветками, кантонской колбасой, грибы шиитаке, горох и морковь в порошке с пятью специями. Затем влажную курицу заворачивают в лотос и бамбуковых листьев и, наконец, в хлебной корочке, которая сохраняет вкус, аромат и соки во время двадцать два часа жарки. Пожалуйста, бронируйте за два дня заранее. | |
Ча ХанЯпонский круглозерный рис высшего сорта, обжаренный с яйцо, овощи и зеленый лук.Украшенный маринованный имбирь и подается с бульоном из соевого даши. Овощи | |
Креветки с чесноком и чилиСочные креветки, приготовленные на медленном огне в нашем сладком чесночном соусе с зеленым луком, имбирем, свежим чесноком и помидоры. | |
Прохладные салатные лепешкиНарезанная кубиками курица, водяные каштаны и зеленый лук, обжаренные в соусе хойсин. Подается с салатными стаканчиками. | |
Яйцо Фу Юнг8-дюймовый омлет, деликатно обжаренный в воке с овощами и поданный с коричневым соусом.Овощ Свинина, курица или говядина Комбинация | |
Свежая зеленая фасольСвежая зеленая фасоль, чеснок и лук, обжаренные в светло-коричневом соусе. | |
Японский баклажанНежные ломтики японского баклажана, обжаренные в остро-сладком чесночном соусе. 6,95 (добавьте белок за 2 доллара) | |
Манговые креветкиНаше декадентское творение только в Mr. Wok. Сочные, отобранные вручную манго, смешанные со слегка обжаренными креветками и дробленый арахис в сладко-сливочном соусе. Подается в хрустящей миске для вонтонов. | |
Пад ТайКлассическое кисло-сладкое тайское блюдо из рисовой лапши, яйца, ростков фасоли, дробленого арахиса, тофу и зеленого лука.Цыпленок Креветка | |
Утка по-пекински, нарезанная | |
Утка по-пекински Kang (2 блюда)Лонг-Айлендская утка класса А, приготовленная по нашему семейному рецепту.По традиции хрустящийкожа и сочное мясо вырезаются на столе и подаются с блинчиками на пару, жульеном зеленый лук и соус хойсин, чтобы дополнить контраст вкуса и текстуры. Утиные кости затем обжаривают с чесноком и листьями кислой горчицы или готовят как суп для второго блюда. Утка по-пекински предлагается ежедневно, пока не будет распродан. Рекомендуем звонить за день до бронирования. | |
Вареное филе тилапииФиле тилапии с нашим вкуснейшим соусом из свинины и чили.Подается с бэби бок чой в воке. | |
Наклейки на горшкиОбжаренные на сковороде пельмени ручной работы с начинкой из свинины, капусты, чеснока и имбиря. | |
Кальмары с солью и перцемСлегка взбитые кальмары посыпать солью и перцем, затем смешать с чесноком и зеленым луком. Подается с чили-соей. | |
Цыпленок с кунжутомНежное белое мясо курицы или говядины, слегка обваленное в кляре, политое нашим вкуснейшим кунжутным соусом и подаваемое на стол. поверх нарезанного салата. В отличие от любой версии, которую вы пробовали!Курица Говядина | |
Острые креветки с пармезаномСлегка посыпанный сыром пармезан, а затем смешанный со свежим тайским перцем чили, чесноком и имбирем. уникальное сочетание вкусов. | |
Летняя лапшаИзмельченная курица, нарезанный жульеном снежный горошек и яйцо на подушке из охлажденной лапши. Подается с имбирно-соевым винегрет или острый арахисовый соус. | |
Жареное мороженое в темпуреВанильное мороженое нежно взбитое в хрустящей оболочке, затем увенчанное клубничным джемом, взбитым крем и мараскино вишня. | |
Тайская жареная подошваФиле камбалы, обжаренное на гриле до мягкости, а затем покрытое креветками в остром тайском соусе чили. Подается со свежим смешанные овощи и рисовая пирамида на пару. Пожалуйста, учитывайте дополнительное время приготовления. | |
Тон ЧангНаш самый популярный суп с лапшой. Жареная свинина, капуста, лук, ростки фасоли, морковь, камабоко (сурими), грибами и зеленым луком в пикантном бульоне из свинины. Оригинал мистера Вока. | |
Вок с обжаренным эдамамеСоевые бобы в стручках, обжаренные и посыпанные солью. Оригинал мистера Вока. |
15 простых вегетарианских рецептов, которые можно приготовить в воке!
Поехали! Вы только что добавили вок в свою посуду и хотите знать, как его использовать? Эти 15 веганских рецептов идеально подходят для приготовления в воке. От жарки до жареного риса — в этом обзоре есть захватывающее сочетание рецептов на основе овощей! Будьте креативны и получайте удовольствие. Если вы потерпите неудачу — не волнуйтесь, просто поработайте над этим и попробуйте еще раз! А если серьезно, эти рецепты просты в приготовлении и являются отличным способом познакомиться с вашим воком.
Мы также настоятельно рекомендуем загрузить Приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это самый большой ресурс рецептов на растительной основе, который поможет вам стать здоровым!
1.Тофу с острым черным перцемИсточник: Тофу с острым черным перцем
Этот рецепт пряного тофу с черным перцем от Тары Биндер феноменален не только по вкусу, но и по внешнему виду. Тофу обжаривают с луком-шалотом, свежим перцем чили, большим количеством чеснока и имбиря и специальной смесью специй. Это ароматное блюдо из тофу легко приготовить, оно готовится менее чем за 30 минут и прекрасно сочетается с рисом или злаками на ваш выбор.
2. Pancit: филиппинская лапша на одной сковородеИсточник: Pancit: Filipino One-Pan Noodles
Pancit, что в переводе с филиппинского означает «лапша», представляет собой жаркое, которое можно приготовить из любого вида лапши.В этом веганском рецепте Pancit рисовая лапша обжаривается с овощами и тофу. Во время приготовления их приправляют тамари, свежим имбирем и овощным бульоном. Он такой ароматный и вкусный – вы будете поражены. Vegan Pancit: филиппинская лапша на одной сковороде от Кристиана МакКейми — простое блюдо, которое станет отличным ужином в будний день!
3. Брокколи и портобелло «Говядина»Источник: Брокколи и портобелло «Говядина»
Традиционная говядина брокколи превращается в здоровую, цельную пищу в этом рецепте, где вместо говядины используются грибы.Шляпки портобелло нарезают полосками и маринуют в соусе умами, который придает им пикантный вкус, а затем обжаривают, пока они не станут мягкими и мясистыми. Обжаренная брокколи придает блюду свежий вкус и хрустящую текстуру. Вам понравится эта говядина из брокколи и портобелло от Энджела МакНолла!
4. Обжарка из ростков бамбука эдамамеИсточник: Edamame Bamboo Shoot Stir Fry
Сбалансированный вкус и ингредиенты дают этой жареной картошке Edamame Bamboo Shoot Stir Fry от Мелиссы Тедеско все, что нужно для восстановления сил организма.Это отличная альтернатива еде на вынос в оживленные вечера, потому что она намного полезнее и на ее приготовление уходит всего 10 минут. Наполните свой дом удивительным ароматом имбиря и наполните желудок чем-нибудь полезным. Это жаркое из эдамаме очень вкусное!
5. Чаша для лапши с тофу и овощамиИсточник: чаша с тофу и овощной лапшой
Эта миска с тофу и овощной лапшой от Валентины Чьяппа невероятно вкусна и очень проста в приготовлении! Все, что вам нужно сделать, это сварить лапшу и обжарить все в воке. Имбирь, лимонный сок и множество специй придают овощам восхитительный аромат. Кешью также добавляют столь необходимый хруст. Если вы любите готовить себе ужин после работы, эта веганская миска с лапшой — идеальное блюдо — легкое, вкусное, сытное и ароматное! Кроме того, кто не хочет лапшу после долгого дня?
6. Брокколи, зеленая фасоль и тофу, обжаренные во фритюреИсточник: жаркое из брокколи, зеленой фасоли и тофу
Это жаркое из брокколи, зеленой фасоли и тофу из семейной кулинарной книги «Понедельник без мяса», Дженн Себастьен, такое свежее и хрустящее.Здесь нет кашеобразных овощей! Соуса достаточно, чтобы покрыть овощи, но не залить их. Брокколи и стручковая фасоль — это два овоща, которые некоторые дети с удовольствием едят снова и снова, но при желании вы можете заменить их цукини или спаржей. Вы можете подавать это жаркое с рисом, но иногда приятно на мгновение отойти от зерен и позволить овощам действительно сиять сами по себе.
7. Подушечки из тофу См. EwИсточник: Tofu Pad См. Ew
Pad See Ew — отличное блюдо из лапши! Этот Tofu Pad See Ew by 30-Minute Vegan Dinners, Megan Sadd особенно хорош! Тайская комфортная еда в ее лучшем виде, это блюдо сытное, липкое и очень вкусное.Используйте самую широкую рисовую лапшу, какую сможете найти; чем больше тем лучше. Перепечатано с разрешения 30 Minute Vegan Dinners Меган Садд, авторское право Page Street Publishing 2019.
8. Цветная капуста терияки и капуста, обжаренная во фритюреИсточник: жареная цветная капуста терияки и листовая капуста
Эта вкусная жареная цветная капуста и капуста терияки от Джеки Ньюджент наполнена полезными веществами на растительной основе, но без добавления сахара. Этот рецепт обладает естественной сладостью от чистого ананасового сока, пряным вкусом от красного острого перца чили и дополнительной остроты от большого количества свежего имбиря. Единственное, чего не хватает, так это белка — так что попробуйте сочетать его с вашими любимыми злаками!
9. Ди Сан Сянь: Жареный картофель, баклажаны и перец в чесночном соусеИсточник: Di San Xian: Жареный картофель, баклажаны и перец в чесночном соусе
Di San Xian — очень популярное шаньдунское блюдо, приготовленное из жареных баклажанов, картофеля и перца. Это примерно переводится как «Три земных дара», которые являются его основными ингредиентами. Вы должны попробовать «Ди Сан Сянь» Раймунда Макаэля: жареный картофель, баклажаны и перец в чесночном соусе!
10.Бок Чой Намул: корейский Бок ЧойИсточник: Бок Чой Намул: Корейский Бок Чой
Бок-чой имеет мягкий вкус, стебли слегка сладкие и хрустящие. Он также приобретает любой аромат, с которым его готовят, так что это идеальный холст для этих корейских специй! Этот бок чой намул: корейский бок чой от Джули Парк — это быстрый и простой 10-минутный вегетарианский гарнир, сытный, полезный и полный корейских ароматов, таких как кочхуджан и кунжутное масло.
11. Вегетарианское жаркое с соусом из арахисового маслаИсточник: Вегетарианское жаркое с соусом из арахисового масла
Неурожайный сезон, когда в свежем виде продается меньше продуктов, — прекрасное время для экспериментов, потому что заставляет задуматься об окружающей среде.Вот жаркое из арахисового масла, приготовленное в основном из консервированных местных ингредиентов, подходящее для постного сезона. Если нет тыквы, почему бы не заменить ее морковью? Используйте любую лапшу, которая есть у вас в шкафу: рисовую лапшу, лапшу соба, спагетти, лингвини — попробуйте! Это вегетарианское жаркое с соусом из арахисового масла от Хизер Томас просто фантастическое, независимо от того, какую лапшу вы выберете!
12. Жареный рис с запеченным тофуИсточник: Жареный рис с запеченным тофу
Выбросьте свои меню на вынос и приготовьте простые домашние миски с жареным рисом с запеченным тофу от The Meatless Monday Family Cookbook, Дженн Себастьен! Это намного полезнее, чем ресторанные версии, но так же сытно.
13. Жареный тофу с арахисомИсточник: жаркое с арахисом и тофу
Насыщенный ароматом и покрытый вкусным соусом из арахисового масла, этот веганский арахисовый тофу стир-фрай от Вики Коутс позволяет избежать чрезмерного насыщения и сахара, присутствующих во многих блюдах на вынос! Тофу — отличный источник белка, а в сочетании со спагетти с черной фасолью и арахисовым соусом вы получите целых 30 г белка. Это идеальная здоровая альтернатива, которая не жертвует вкусом.Все за обеденным столом захотят секунд этого жаркого с арахисовым тофу!
14. Пряный чеснок ЭдамамеИсточник: Spicy Garlic Edamame
Если вы любите чеснок, то вы будете одержимы этим острым чесночным эдамаме от Адама Меррина и Райана Альвареса. Соленый эдамаме бросают в горячую сковороду с обжаренным чесноком, острым маслом чили и каплей тамари, чтобы придать ему немного дополнительной соли. Эта огненная закуска вызывает опасное привыкание — вас предупредили.
15. Мапо ТофуИсточник: Мапо Тофу
Этот рецепт мапо тофу от Лан Фам Уилсон приправлен китайскими ароматами, а тофу и чечевица делают его очень сытным и сытным!
Научитесь готовить блюда из растительной пищи дома!Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хроническом воспалении, здоровье сердца, психическом благополучии, фитнес-целях, пищевых потребностях, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! Потребление молочных продуктов также связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, и имеет много побочных эффектов.
Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster – с более чем 15 000 вкусных рецептов. Это крупнейший ресурс рецептов на растительной основе, помогающий уменьшить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы этим занимаетесь, мы рекомендуем вам также узнать о пользе растительной диеты для окружающей среды и здоровья.
Вот несколько отличных ресурсов для начала:
Подпишитесь на новостную рассылку One Green Planet, чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, публикуемых ежедневно! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов продолжать предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас, сделав пожертвование!
Шесть потрясающих блюд для вока по средам
В этом посте по средам с воком я делюсь шестью удивительными блюдами, приготовленными стир-фри и тушеными блюдами.«Что такое вок по средам?» ты спрашиваешь! Это группа людей в Facebook, посвященная работе над книгой Грейс Янг, Дыхание вок …. после обжаривания нашего пути через Stir Frying to the Sky’s Edge . Это восхитительное обучение китайской кухне, и мы очень весело проводим время.
Вот последние шесть рецептов, которые мы все сделали. Этот цыпленок с карри One Wok меня просто поразил. В книге автор рекомендует использовать желтую пасту карри, которую я не смог найти. Вместо этого я использовал порошок карри марки и был очень доволен результатами. На самом деле, я хотел выпить соус. Я взял остатки на работу на следующий день, и весь офис хотел знать, что так хорошо пахло, когда я разогревала свой обед.
П.С. В этот рецепт входит картофель. Хотя рецепт требует очистки картофеля, я использовала белый картофель и пропустила этот шаг.Картофель хорошо держался, и я не заметил кожицы в финальном блюде.
Я тоже впервые разделала целую курицу для этого блюда, следуя этому видео. Я даже сделал свой собственный запас из костяка. Как это по-домашнему!
Жареный кресс-салат! По словам Грейс Янг, «жареный кресс-салат часто подают в ресторанах с димсам. Мне нравится, что в него входит один из моих любимых ингредиентов — лук-шалот. Это вкусное и освежающее блюдо из овощей. Убедитесь, что ваш кресс-салат полностью высох после мытья.Весь мой кухонный полуостров был завален полотенцами с засохшим кресс-салатом! Кресс водяной, соевый соус, соль, сахар и лук-шалот. Вот и все. Это простой и быстрый рецепт, который занимает всего около трех минут от начала до конца.Рецепт можно найти на странице 138 книги Дыхание вока .
Эту жареную свинину с зеленым луком очень легко приготовить. Он сделан из свиного окорока, а также нескольких легкодоступных ингредиентов, таких как соевый соус, кунжутное масло, имбирь и зеленый лук. Грейс говорит, что вы можете заменить зеленый лук китайским зеленым луком, чтобы придать блюду пикантности.Этот стейк очень вкусен с рисом.
Этот рецепт находится на странице 81 книги .
Это Цыпленок с тремя чашками дяди Лэнга. Он получил свое название благодаря методу дяди Грейс измерять ингредиенты с помощью маленькой чайной чашки. Секретными ингредиентами этого рецепта являются цельный звездчатый анис, а также поджаренный и молотый горошины сычуаньского перца, которые придают блюду удивительную пикантность.
Рецепт можно найти на Serious Eats .
Следующее блюдо – жареный чесночный салат. А вы знали, что можно жарить салат? По словам Грейс Янг, жареный салат — один из основных овощей для подготовки к Лунному Новому году. Этот рецепт в книге требует сердцевины ромэна, но я решил использовать и более темные листья. Опять же, это простое и вкусное блюдо, которое заставит вас съедать овощи.
Рецепт можно найти здесь на Epicurious , а также на 139 странице книги.
Наконец, в преддверии лунного Нового года я приготовила жареные моллюски Ли Ван Чинга в бобовом соусе с чили.Это было так хорошо.
Моллюсков часто подают на китайский Новый год, поскольку считается, что они символизируют удачу и богатство. Это блюдо из моллюсков соленое и слегка острое. В то время как блюдо должно служить 4 как часть еды из нескольких блюд, я в значительной степени съел все это сам.
Меня все еще немного пугает приготовление пищи из живых моллюсков, поэтому я подготовила все ингредиенты и устроила приготовление еды еще до того, как купила и принесла домой моллюсков, точно так же, как я сделала это год назад с этим соусом из моллюсков. жарить. Как только я принес их домой, я помыл моллюсков и начал готовить жаркое. Я рад сообщить, что каждый моллюск раскрылся, обнажив свои удивительные кусочки.
Этот рецепт можно найти на странице 104 из Дыхание вока .
Вот как я бы оценил эти блюда:
- Цыпленок карри One Wok
- Жареные моллюски
- Галстук: Все остальное
Если вы заинтересованы в участии в Wok Wednesdays, вам обязательно следует присоединиться к нашей группе Facebook .Иногда речь идет о призах за участие, а сообщество поддерживает и очень веселится.
3 рецепта быстрого ужина в воке
Некоторые приемы пищи занимают больше времени, чем другие, поэтому, если у вас мало времени и вам нужно приготовить ужин на столе, вы не думали использовать вок?
Вок — отличное дополнение к любой кухне, и если вы надеетесь купить что-то, что может облегчить вам приготовление пищи, это будет вок высшего качества. Если вы хотите приступить к приготовлению быстрых рецептов с помощью вока, ознакомьтесь с этими вариантами ниже.
Цыпленок с ананасом
Цыпленок с ананасом — это острое, пряное и сладкое блюдо, от одной мысли о котором у вас текут слюнки. Используя вок с крышкой, вы сможете приготовить большинство ингредиентов за один раз, просто приготовив немного риса. Для курицы с ананасом вам понадобится:
- 1 фунт куриной грудки
- 1 болгарский перец
- ½ паприки
- Оливковое масло
- Соль
- Банка кубиков ананаса
- Соевый соус
- Зеленый лук
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
Смешайте соевый соус, оливковое масло, соль и перец, прежде чем нарезать куриную грудку тонкими полосками для маринования.Затем обжарьте болгарский перец в течение нескольких минут, прежде чем добавить зеленый лук. Как только курица немного промаринуется, добавьте ее в вок, помешивая в течение 15 минут, убедившись, что курица полностью приготовлена.
Смешайте ананасовый сок из консервированных ананасов с кукурузным крахмалом, тем временем добавляя кубики в вок. Влейте сок и кукурузный крахмал, помешивая, пока соус не загустеет. Позвольте ароматам кипеть вместе в течение нескольких минут. Подавайте с жасминовым рисом, и гости улыбнутся.
В веганском рецепте можно заменить курицу тофу. Вы также должны подумать о заказе органических ингредиентов в службе доставки еды для более здорового выбора.
Традиционное жаркое
Вы не ошибетесь, выбрав традиционный рецепт жаркого, приготовленный в воке. Чтобы сэкономить время, закажите ингредиенты для жаркого стир-фрай через приложение для доставки продуктов, чтобы вы могли получить то, что вам нужно, как можно быстрее. Вы хотите запросить:
- Снежный горошек
- Брокколи
- Цыпленок
- Имбирь
- Лук репчатый
- Азиатский рыбный соус
- Соус Хойсин
- Ростки фасоли
- Сок лайма
- Рис Жасмин
- Устричный соус
- Листья базилика
- Зубчик чеснока
Обжарьте курицу на воке с маслом и рыбным соусом. Затем добавьте в смесь зелень, а также нарезанный имбирь, лук и чеснок. Когда ингредиенты станут хрустящими, добавьте в смесь устричный соус и соус хойсин.
Пока вы готовите жаркое, не забудьте положить рис. Перед тем, как блюдо будет готово, добавьте в смесь базилик, сок лайма и ростки и дайте покипеть несколько минут, чтобы раскрыть вкус!
Цыпленок с мятой
Простое и сладкое название этого рецепта, так как все, что вам понадобится, это половинки куриной грудки без костей, чеснок, универсальная мука, маргарин, лимонный сок и листья мяты.Не забудьте также подготовить пакет риса. Если вы забыли забрать рис, сделайте заказ через приложение доставки как можно скорее. Для этого блюда нужен рис.
Смешав муку с курицей и чесноком, вы получите приятную текстуру и аромат, чтобы подготовиться к следующей остановке. Нагрейте маргарин или масло на сильном огне, добавляя курицу, и когда она станет красивой и коричневой, добавьте листья мяты и лимонный сок. Позвольте ароматам просочиться вместе, пока вы готовите ингредиенты в воке под крышкой. Вуаля: вкус готов к исследованию.
В заключение
РецептыWok облегчают жизнь, а также отлично подходят для тех, кто стремится вести более здоровый образ жизни. Если вы хотите приготовить восхитительный ужин, избегая при этом большого беспорядка на кухне, эти рецепты вок помогут упростить задачу. Если у вас есть рис или лапша, приготовленные к вашему ужину вок, у вас будет полноценная и удовлетворительная еда менее чем за час.
комментариев
комментариев
.
Добавить комментарий