Блюда с зубаткой: Блюда из зубатки — рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов зубатки)
РазноеБлюда из зубатки — рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов зубатки)
Зубатка — это морская рыба, сегодня она всё чаще стала появляться на прилавках магазинов и поэтому набирает популярность в кулинарии. Нет ничего сложного в том, как приготовить зубатку, рецептов множество, и все они предлагают блюда различной сложности и назначения. Возможно, вы задались вопросом, что можно приготовить из зубатки, с чем её подают и каковы вообще особенности обработки этой рыбы. Приготовить из неё, как и из любой рыбы, можно практически всё, что душе угодно, но стоит помнить, что рыба очень мягкая и чувствительная к термальной обработке, поэтому нужно знать некоторые секреты, простой способ приготовления зубатки в домашних условиях, чтобы рыбное мясо не стало кашеобразным. Для того, чтобы подать к столу идеальное блюдо, ознакомьтесь с нашей подборкой, в которой размещены лучшие рецепты блюд из зубатки с фото. Рыба получается невероятно нежной, к тому же, она очень полезна для нашего организма.
Котлеты из зубатки 4.4
Сочные и безумно вкусные котлеты из зубатки с хрустящей золотистой корочкой станут прекрасным вторым блюдом для праздничного стола. Этот простой рецепт покажет, что они еще и незамысловаты в готовке. …далее
Добавил: Марина Щербакова 03.12.2013
Зубатка на пару 4.7
Вкусная и полезная рыба на пару с овощным гарниром. Зубатка готовится на пару в пароварке. Вместе с ней варятся помидорки черри и цветная капуста. Блюдо подходит для легкого обеда или ужина. …далее
Добавил: Алексей Марчук 30.12.2014
Стейк зубатки в духовке 3.
4Вкусный стейк вкусной рыбы, запеченный в сметане в духовке. У вас еще не потекли слюнки? …далее
Добавил: Владимир Братиков 03.05.2015
Пирог с зубаткой 4.8
Предлагаю рецепт очень вкусного пирога с зубаткой, который приготовлен по-уральски, то есть с картошкой. В нашей семье пекут именно такие пироги, их рецепт достался мне еще от бабушки. Делюсь с вами! …далее
Добавил: Galina.budanova 28.09.2019
Зубатка в кляре 4.4
Рецепт приготовления зубатки в кляре. У зубатки очень мягкое, сочное и белое филе. …далее
Добавил: Alteredego 25.12.2012
Зубатка в фольге в мультиварке 5.
0Зубатку любят готовить на кухнях разных стран мира и ее любят даже те, кто следит за фигурой. Мясо этой рыбы очень вкусное и нежное. В этом рецепте зубатка готовится в мультиварке на пару. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 14.12.2018
Филе зубатки на сковороде 2.6
Мой сегодняшний рецепт предназначен для всех любителей рыбы. Я расскажу, как приготовить филе зубатки на сковороде. Готовится все очень просто. Рыбка получается обалденно нежной и с отменной корочкой. …далее
Добавил: Татьяна Семина 22.08.2017Уха из зубатки 3.5
У зубатки нежное, мягкое, жирное мясо. Чего только с этой рыбой не делают — и котлеты, и отваривают, и в кляре жарят. Мы же приготовим из зубатки уху. …далее
Добавил: Liuka 01.12.2013
Стейк зубатки в мультиварке 3.8
Вкусная и полезная рыба зубатка, да вот стейк из нее в мультиварке можно только пожарить. Процесс несложный, а результат получится отменным. …далее
Добавил: Владимир Братиков 19.10.2015
Зубатка копченая 3.6
Рецепт приготовления зубатки копченой несложный, просто довольно необычный за счет того, что и зубатку мало кто готовит, и коптильня не у всех на даче стоит. Но если вы счастливчик — попробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 31.05.2015
Тушеная зубатка 5.0
Тушеная рыбка ничем не хуже рыбы жареной. Позвольте поделиться с вами рецептом приготовления очень нежной тушеной зубатки. Ее можно готовить как на сковороде, так и в духовке. Результат великолепен! …далее
Добавил: Марина Щербакова 10.04.2017
Зубатка жареная 3.6
Любителям рыбки рекомендую попробовать повторить на своей кухне этот простой рецепт. Нежная и сочная внутри и с хрустящей корочкой — это очень вкусно. Смотрите, как приготовить зубатку жареную. …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.09.2016
Рыбный суп из зубатки 5.0
Мясо этой рыбы очень нежное, мягкое и жирное. Многие хозяйки не знают, как приготовить рыбный суп из зубатки из-за рыхлости мяса, но этот рецепт очень простой. Такой суп готовится всего за час. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 28. 10.2016
Суп из зубатки 4.7
Уха — один из самых популярных супов во всём мире. Просто называются они по-разному и варятся на основе разных видов рыб. А их в природе очень много, поэтому экспериментировать можно всегда. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 21.09.2016
Стейк из зубатки 3.6
На обед или ужин сочный рыбный стейк с овощами, запеченный в духовке, — это отличный вариант для всей семьи. Очень рекомендую присмотреться к этому рецепту и повторить его дома! Не прогадаете. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.10.2016
Стейк зубатки 4.7
Спешу поделиться с вами весьма простым вариантом, как приготовить стейк зубатки с картофелем в духовке. Это отличное блюдо для всей семьи на обед или ужин. Очень рекомендую попробовать! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016
Зубатка на гриле 4.2
Купили зубатку и не знаете, как приготовить? Сделаем на гриле, ведь это не так уж и сложно, если знать некоторые нюансы. Зубатка, приготовленная на гриле — очень вкусное, необычное и изысканное блюдо. …далее
Добавил: Владимир Братиков 21.11.2016
Зубатка в духовке 4.2
Нежное рыбное филе с хрустящей корочкой – это вкуснейшее угощение к праздничному или повседневному ужину. Расскажу о рецепте, как приготовить зубатку в духовке в панировке из сухарей. …далее
Добавил: Наталья Польщак 04.05.2017
Рыба зубатка в фольге 3.
7Рыбу в фольге можно запечь, когда вы отдыхаете на природе или находитесь на рыбалке, а также дома для вкусного ужина всей семьи. Сегодня сделаем ее по рецепту, как приготовить рыбу зубатку в фольге. …далее
Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017
Зубатка синяя в духовке (простейший рецепт) 3.2
Если вы очень любите рыбные стейки, то этот рецепт уж точно вам понравится. Хочется рассказать вам, как приготовить зубатку синюю в духовке по простейшему рецепту. Рыбка получится ароматной и нежной. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 23.08.2017
Зубатка пестрая в кляре (простой рецепт) 5.0
Привет всем любителям рыбных блюд! Сегодня я хочу рассказать, как приготовить зубатку пеструю в кляре по очень простому рецепту.
Рыбка получается очень сочной, хрустящей и безумно вкусной! Поехали! …далееДобавил: Арутюнова Кристина 17.11.2018
Жареная зубатка 5.0
Жареную рыбку можно подавать не только к ужину или на обед, а также есть ее с бокалом пива. Хотите сами приготовить такую? Тогда возьмите себе на заметку рецепт мой рецепт! …далее
Добавил: Антон Сорока 27.07.2018
Зубатка с овощами в духовке 5.0
Для приготовления вкусного и сытного ужина, отличным вариантом станет рыба запеченная в духовке. К ней можно приготовить гарнир из картофеля или риса. Попробуйте! …далее
Добавил: Юлия 12.03.2020
Зубатка в сливках
5.0
Нежной и очень сочной получается зубатка в сливках. Приготовьте такое блюдо к обеду или на ужин. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Isaenko777 19.05.2021
Зубатка в сливочном соусе 5.0
Приготовьте на ужин вкусное блюдо — зубатку в сливочном соусе. Рыба очень нежная и ароматная. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Isaenko777 24.05.2021
Зубатка в духовке запеченная рецепт с фото пошагово
Вкусно и полезно — горячее второе на ужин для всей семьи! Зубатка в духовке запеченная займет у вас 20 минут активных действий. Идеально для приготовления после работы — закинула в духовку и занимаешься другими делами. Через 40 минут готово вкуснейшее блюдо для семейного ужина!Зубатка в духовке запеченная
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
3
На вес состава: в одной порции (330 г)во всех порциях (990 г)100 г
Углеводы 26% 6 гПошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Как запечь зубатку в духовке? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Стейки зубатки необходимо предварительно разморозить. Делайте это при комнатной температуре. На стоит размораживать рыбу в горячей воде, от этого она потеряет все свои соки и станет сухая. С помощью бумажного полотенца промокните с поверхности рыбы всю лишнюю влагу. Если у вас целая рыбка, то её необходимо выпотрошить, отрезать голову и плавники и хорошо промыть.
Шаг 2:
Стейки зубатки немного сбрызните лимонным соком и полейте соевым соусом. Учитывая, что соевый соус сам по себе соленый, то добавлять соль нет необходимости. Всё же, ориентируйтесь на свой вкус. Оставьте рыбу немного полежать.
Шаг 3:
В это время займитесь подготовкой овощей. Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните в холодной воде. Лук нарежьте полукольцами или немного мельче. Морковь натрите на терке.
Шаг 4:
Для запекания возьмите любую жаропрочную форму из керамики, стекла или металлическую. Я буду готовить в керамической. Дно и бока формы смажьте растительным маслом. Разложите по дну формы нарезанный лук, а сверху тертую морковь.
Шаг 5:
На подушку из овощей выложите стейки зубатки. Рыбку можно немного посыпать специями для рыбы.
Шаг 6:
Помидор разрежьте напополам и удалите плодоножку. Нарежьте каждую половинку на ломтики. Нарезанные ломтики помидоры разложите по поверхности рыбы, а сверху все смажьте сметаной. поставьте форму с рыбой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. При запекании ориентируйтесь по своей духовке. Если любите острое блюдо, то вместе с помидорами можно добавить немного перца чили.
Шаг 7:
Готовая раба за время запекания станет мягкая, сочная и немного подрумянится. Извлеките форму из духовки и переложите рыбу на тарелки.
Шаг 8:
Приятного аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Помидоры — 23 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана — 210 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Соевый соус — 51 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Зубатка — 126 ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
- Лимонный сок — 16 ккал/100г
- Перец чили — 40 ккал/100г
Как приготовить зубатку (синюю) — 10 вкусных рецептов
Зубатка – очень вкусная рыба, однако, не все умеют ее правильно готовить. Многие люди покупая синюю зубатку, совершенно не знают, как приготовить эту рыбу, которая имеет нежное и сочное мясо.
Представленный продукт является очень ценным для организма ведь в нем содержится множество витаминов и минералов. Это достаточно «капризная» рыба, готовить ее очень трудно, однако, при правильном приготовлении, результат получается просто ошеломляющим. Справиться с приготовлением стейка из рыбы может не только опытный кулинар, но и начинающий повар. Для этого следует строго придерживаться определенной инструкции и знать некоторые секреты приготовления вкусного блюда из такого продукта.
Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты
Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.
- Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
- Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
- Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
- Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.
Как подготовить рыбу
Перед тем, как готовить из рыбы блюдо, рыбу нужно подготовить. Хорошо, если удалось приобрести целую, неразделанную тушку зубатки, но тогда придется самому ее разделать.
- В первую очередь, ее нужно правильно разморозить.
- Затем отрезают голову и разрезают брюхо.
- Внутренности удаляются, а рыба хорошо промывается.
- Напоследок избавляются от хвоста и плавников.
В заключение рыба разрезается на куски, величина которых зависит от блюда, которое планируется приготовить.
Как правило, в магазинах уже продаются готовые к приготовлению куски мяса рыбы, поэтому достаточно их купить.
Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась
В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.
Понадобится:
- Стейки зубатки.
- Приправы для рыбы.
- Мука для панировки.
Как пожарить:
- Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
- Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
- Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
- Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
- Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
- Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.
Традиционный рецепт
Простой способ с минимумом компонентов, занимает мало времени, вкусно, полезно.
Ингредиенты:
- куски зубатки;
- масло;
- мука;
- приправы.
Размораживаем стейки, ждем пока вода полностью стечет, посыпаем приправами, маринуем полчаса. Прогреваем масло, подготавливаем сковороду. Опускаем стейки в муку, хорошенько обваливаем. Включаем сильный огонь, жарим ломтики, ждем золотистую корочку. Крышкой не накрываем, избегаем эффекта тушения.
Снимаем сковороду, достаем стейки, выкладываем острой лопаточкой на тарелки. Калорийность такого блюда всего 125 Ккал, оно по праву может считаться диетическим, особенно при использовании овощного гарнира.
Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком
Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.
Понадобится:
- Филе рыбы.
- Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
- Луковица.
- Перец, соль, лимон.
Как приготовить:
- Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
- Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
- Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
- Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.
Секреты приготовления
Содержание
Чтобы блюдо из зубатки получилось сочным и приятным на вкус, необходимо пользоваться некоторыми секретами во время ее приготовления. Наиболее известными из них являются:
- для того чтобы рыба не рассыпалась на отдельные части, ее рекомендуется разрезать на крупные кусочки;
- перед прожаркой стейков их следует тщательно обвалять в муке, панировочных сухарях и опустить в густой кляр;
- при запекании продукта, обвернутого в фольге, необходимо снять верхний слой и подрумянить блюдо готовя его в режиме «гриль»;
- избавить пищу от неприятного запаха рыбы можно при помощи сока лимона;
- размораживать продукт следует исключительно при комнатной температуре;
- для получения цельных кусков рыбы их рекомендуется варить на пару;
- поджаривая зубатку на сковороде ее не следует закрывать крышкой.
Придерживаясь представленных секретов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо.
Кстати, почитайте по этой теме еще: Рыба зубатка: польза и вред
Зубатка, жареная в кляре
Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его. Мне нравится панировка с майонезом.
Ингредиенты:
- Синяя зубатка.
- Мука.
- Яйцо.
- Майонез.
- Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.
Приготовление:
- Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
- Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
- Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
- Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
- Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.
Как и с чем подавать блюдо
Эффектная подача рыбного блюда может превратить его в главный деликатес праздничного стола.
Приемы декорирования блюда:
- Для придания сочности рыбной мякоти поверхность стейка поливается соусом.
- В качестве соусов может использоваться смесь из сметаны с чесноком и зеленью, пряное пюре из томатов и болгарского перца, песто из укропа с базиликом, а также лимонная заливка.
- Приготовленный стейк посыпается стружкой пармезана и украшается сырной чипсой.
- Декорировать зубатку можно розовой гавайской солью. От этого вкус блюда только выиграет, а вид будет напоминать ресторанный.
- На каждый кусочек можно положить по 1 ст. л. горчицы в зернах или по ломтику лимона.
Зубатка – диетическая рыба, которую принято готовить в виде стейка. Традиционные и оригинальные рецепты приготовления, которые приведены выше, помогут превратить полезное рыбное мясо в настоящий деликатес с сочной нежной мякотью и румяной корочкой. Лакомство обязательно станет украшением любого стол.
Оформление статьи: Ильченко Оксана
Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару
Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.
Возьмите:
- Филе рыбы.
- Лимонный сок, перец, соль.
Приготовление:
- Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
- Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
- Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
- Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
- Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
- В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.
Калорийность рыбы, состав, польза
Зубатка отличается богатым витаминно-минеральным составом:
Элементы состава | Содержание (г/100г) |
жиров | 5. 4 |
насыщенных кислот | 1 |
белков | 20 |
углеводов | 8 |
Филе богато витаминами А, РР, В1, С, В2, В6, Е, магнием, кальцием, кобальтом, калием, натрием, фосфором, серой, железом и прочими элементами.
Калорийность 100 г продукта отличается по способу готовки:
Способ приготовления | Калорийность (г/100г) |
свежая | 126 |
отваривание | 114 |
запекание | 140 |
жарка на масле | 210 |
Полезные качества пятнистой зубатки определяются богатством ее витаминно-минерального состава.
Польза от потребления зубатки:
- Жирные кислоты ускоряют выведение холестерина, оказывает благоприятное воздействие на функции головного мозга и сердечно-сосудистой системы.
- Калий выводит излишек соли тяжелых металлов.
- Рыба способствует нормализации артериального давления, поможет лишиться отеков и снижает риски проявления атеросклероза.
- Витамины оптимизируют самочувствие, повышают иммунитет и обеспечивают нормальную работу органов и систем.
- Витамин D укрепляет костную систему, стабилизирует нервы и помогает наладить свертываемость крови.
- Содержащийся йод нормализует функции щитовидной железы.
- Мясо является диетическим, при высоком содержании белка и полезных жиров.
- Генерирует силы и энергию после интенсивных тренингов, наладит обменные процессы.
Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге
Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.
Необходимо:
- Филе зубатки – 1 кг.
- Картофель – 2 кг.
- Лук – большая головка.
- Сыр – 150 гр.
Для соуса:
- Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.
Как готовить:
- Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
- Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
- Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
- Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
- Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
- Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
- Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
- Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.
Полезная информация
- Вкусная —пикша в духовке— не оставит равнодушным никого. Это прекрасное блюдо для любого праздничного стола.
- Как приготовить стейк зубатки, вы узнаете из этой полезной статьи.
- Мясо этой рыбы не так часто попадает к нам на стол. И тем не менее, вам будет любопытно знать, как приготовить стейк акулы.
- Ароматный —стейк из лосося— увлечет вас своим непревзойденным вкусом.
- Любая рыба полезна для организма. А стейк из тунца еще и невероятно вкусный.
Рыба зубатка стоит недорого, и готовить из нее очень просто. С такой задачей справится любой, даже начинающий повар. А с какой рыбой любите работать вы? Напишите в комментариях.
Как приготовить зубатку в духовке с овощами
Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.
Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.
Берем:
- Тушка рыбы.
- Луковица.
- Картошка – 3-4 крупных клубня.
- Морковка.
- Лимон – ½ часть.
- Сыр – кусочек.
- Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.
Запекаем:
- Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
- Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
- Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
- В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
- Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
- Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
- Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
- Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
- После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.
В имбирно-чесночном маринаде
Кроме прочего, зубатка – рыба жирная, а потому позволяет использовать для своего приготовления множество вариантов. Предлагаем оригинальный рецепт рыбного блюда с добавлением чеснока и имбиря.
Ингредиенты:
- четыре рыбных стейка;
- зубчик чеснока;
- 50 г масла топленого;
- 30 мл масла оливы;
- пол ч. ложки имбиря и столько же цедры лимона;
- зелень петрушки.
Способ приготовления:
- В пиалу насыпаем измельченный чесночный зубчик, тертый имбирь, рубленую петрушку, цедру лимона, а также масла олив и топленое. Перемешиваем.
- Подготовленным маринадом тщательно натираем рыбные стейки и отправляем их мариноваться в прохладное место на полчаса.
- Затем перекладываем рыбу в форму вместе с маринадом и ставим в духовку на полчаса (температура – 180 °С).
Как сварить уху из зубатки
Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.
Ингредиенты:
- Рыба – 600 гр.
- Луковица.
- Морковка.
- Картошка – 2-3 шт.
- Соль, лавровый лист, перец, укроп.
Варим:
- Помойте тушку, разрежьте кусочками.
- Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
- Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
- После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
- Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.
Подготовка
Выбирать зубатку лучше всего не замороженную, а свежую. Частые замораживания и размораживания не самым лучшим образом сказываются на нежном мясе зубатки, тем самым еще больше осложняя ее приготовление. Глаза у рыбы не должны быть мутными – она не слишком свежая.
Перед приготовлением рыбу нужно разделать на порционные куски. Это можно сделать, не дожидаясь полного размораживания – так будет легче. Можно, наоборот, дождавшись полного размораживания, позволить стечь излишней влаге и только тогда разделывать на кусочки.
Зубатку ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке или в горячей воде. К дополнительным средствам, позволяющим стать филе немного более плотным, можно отнести помещение его в рассол перед тем, как жарить или отваривать в течение небольшого количества времени. Когда необходимые куски готовы, можно приступать к готовке.
Как посолить зубатку
Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».
Берем:
- Стейки – парочка.
- Соль – 2-3 большие ложки.
- Сахар – большая ложка.
- Перец – щепотка.
- Гвоздика – 2 бутона.
Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды вкуснее.
Как засолить:
- Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
- Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.
Зубатка – что это за рыба?
У некоторых есть сомнения: зубатка – что за рыба, как готовить ее и не навредит ли она здоровью. Все виды зубатки характеризуются нежным, плотным белым мясом и небольшим количеством костей (почти полным отсутствием мелких), которые легко удаляются. Разбирая рецепты с таким полуфабрикатом, как замороженная зубатка, что это за рыба и полезна ли она при диете, хочется узнать сразу. Польза рыбы очевидна:
- богатый состав микроэлементов;
- способствует укреплению иммунитета;
- улучшает состава крови;
- помогает при нормализации работы органов ЖКТ;
- способствует повышению прочности костной ткани.
Кушать зубатку можно и детям, и беременным. Нанести вред можно при индивидуальной непереносимости и аллергии на рыбный белок. В 100 г мякоти содержится:
- 126 ккал;
- белков – 19,7 г,
- жиров – 5,2 г,
- углеводы отсутствуют.
Особенности и среда обитания
Зубатка – это морская рыба, отряда окунеобразных. С крепкими мощными передними зубами, напоминающими собачьи, и клыками, торчащими из пасти. Средний размер удлиненного угревидного тела — 125 см.
Но известны экземпляры длиной 240 см. Вес в среднем 18 кг, максимальный известный 34 кг. Обитает как возле берегов, так и в открытом океане, где может встречаться на глубине до 1700 м. Чаще всего она предпочитает селиться в умерено-холодных водах на глубине 450 м, в зоне досягаемости скалистого грунта, поросшего водорослями, где и водится ее кормовая база.
Рыба зубатка является частым объектом спортивной рыбалки и пищевого промысла. Кроме того, благодаря очень плотной коже, используется для изготовления верха некоторых видов обуви, переплетов книг, сумочек.
На фото рыба зубатка полосатая
Последнее было очень популярно в Гренландии в 18 веке — местные сборщики ягод частенько щеголяли сумками из кожи зубаток. В наши дни, по многим причинам, это переходит в стадию народных ремесел и постепенно угасает (малая востребованность, лучшее качество искусственных материалов и прочее).
Семейство зубатковых делится на два рода, которые в свою очередь представлены пятью видами. Единственный представитель рода Anarhichthys – угревидная зубатка обитает не только у северных берегов Тихого океана.
Рыбаки регулярно вылавливают ее в заливе Аляска, Беринговом, Охотском и Японском морях. Отдельные особи добираются до берегов Южной Калифорнии. Чаще других представителей семейства достигает максимальных размеров по росту и весу.
На фото рыба зубатка голубая
Род Anarhichas или, как их чаще называют морские волки, делится на 4 вида:
1. Полосатая зубатка, предпочитает северные части Норвежского, Балтийского, Северного, Белого и Баренцева морей, а так же Атлантического океана;
2. Зубатка пестрая или пятнистая, водится в северной части морей Норвежского и Баренцева, и Атлантического океана:
3. Дальневосточная зубатка, ареал в северной части Тихого океана;
4. Зубатка синяя, она же синюха или вдовица, обитает рядом с пестрым видом.
Рекомендации по выбору рыбы
В продажу поступает в замороженном виде. Критерии выбора продукции:
- мясо продается крупными кусками, имеет белый цвет мякоти;
- ледяная глазурь не должна быть чрезмерно толстой и растрескиваться при постукивании;
- если ледяная корка имеет бежевый или желтоватый оттенок, то продукт подвергался размораживанию, от него лучше отказаться;
- изучите на упаковке информацию о месте вылова и изготовления (в замороженном виде мясо хранится не более 60 дней).
Плов
Из кусочков филе зубатки — 500 граммов, стакана риса, репчатого лука — 2 головок, моркови — 2 штук, и специй можно приготовить очень вкусный рыбный плов. Готовим в большой глубокой сковороде. Хорошенько ее разогреваем. Лук и морковь режем и поджариваем в сковородке на постном масле. Рис промываем, обсушиваем, высыпаем на сковородку и слегка обжариваем. Сверху высыпаем рыбу, приправляем специями, выливаем туда же примерно три стакана воды (соотношение к рису: один к трем). Не мешаем! Готовим на медленном огне в течение получаса. Примерно через пятнадцать минут рис разбухает, и тогда в середине массы можно сделать отверстие для оттока воды: у нас должен получится плов — зернышко к зернышку, а не рисовая каша. Плов готов. Подаем его на стол горячим. Можно посыпать сверху свежей зеленью.
Полезна ли зубатка при сахарном диабете
Специалисты рекомендуют диабетикам включать в свой рацион зубатку. Мясо «морского волка» снизит холестерин, выведет соли, нормализует обмен веществ в организме. А это очень важно при таком заболевании, как сахарный диабет.
Доказано, что мясо зубатки снижает вероятность развития сердечно-сосудистых болезней и сахарного диабета, нормализует кровяное давление, укрепляет иммунную систему, избавляет от депрессии.
Секреты
Тут самое время рассказать о некоторых тонкостях в приготовлении этой замечательной жирной рыбы (имеется в виду процесс жарки). Как вкусно приготовить зубатку? Во-первых, куски зубатки необходимо полностью разморозить. Во-вторых, для жарки необходим хороший кляр или достаточное количество муки, чтобы щедро обвалять куски (они, кстати, тоже не должны быть слишком большими, а скорее — маленькими). В-третьих, жарьте эту рыбу во фритюрнице в большом количестве растительного масла, практически доведенного до состояния кипения. Можно взять большую сковородку с толстым дном и краями, покрытую тефлоном или природным камнем (рыба не будет пригорать). И тогда задача, как приготовить зубатку на сковороде, будет успешно нами решена.
Ингредиенты:
Зубатка (стейки) 2 шт., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., лимон 1/2 шт., перец черный 1 щепотка, соль 1 щепотка.
Многие хозяйки относятся к зубатке с опасением. Так как во время жарки, зубатка теряет свою форму. Но есть особые хитрости в ее приготовлении, которые знает не каждая хозяйка. И если научиться готовить зубатку правильно, то вкус ее будет просто превосходным, итак как приготовить зубатку стейк в духовке!
Сама по себе зубатка очень вкусная и нежная рыба, которая буквально тает во рту.
Характер и образ жизни
Зубатка, это донная (демерсальная) территориальная рыба. Во взрослом состоянии чаще всего обитает на мелководьях скальных побережий, где на каменистом дне имеется много укрытий, в которых она и скрывается в дневное время суток. Зубатка довольно агрессивна и тщательно охраняет свое убежище, нападая не только на других рыб, но и на своих соплеменников.
Молодая рыба в первые два года большую часть времени проводит в открытом море (пелагиали). В теплое время года рыба предпочитает мелководье и может перебраться ближе к илистому или песчаному грунту, так как заросли водорослей помогают лучше маскироваться. В зимний период окраска становится бледнее, и зубатка предпочитает охотиться на большей глубине.
Котлетки
Как приготовить рыбу зубатку? Можно сделать очень нежные и сладковатые на вкус рыбные котлеты. Нам понадобятся: филе зубатки — один килограмм, пара луковиц, два зубка чеснока, чайная ложка картофельного крахмала, полстакана молока, соль и перец — по вкусу. Все твердые ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем в полученную массу крахмал и молоко, солим, перчим. Перемешиваем, чтобы сырье получилось однородным. Формуем котлеты (небольшие, плоские). Обваливаем в панировочных сухарях или муке. Такие котлетки лучше запекать при температуре 180-200 градусов. Как приготовить зубатку в духовке? Выкладываем нашу кулинарную продукцию-полуфабрикат на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и — в духовку. Запекать до готовности (обычно это минут 20-30, в зависимости от «характера» печи). Важно, чтобы образовалась золотистая корочка на наших котлетках. Переворачивать или нет? При этом процессе продукт может разваливаться, так что лучше не надо. Когда котлетки будут готовы, аккуратно, сохраняя форму, вытаскиваем их из духовки лопаткой и подаем на стол со сметаной и картофельным пюре. Это один из популярных способов, как приготовить зубатку. Получается нежное и ароматное мясо во вкусной корочке.
Применение в кулинарии
Если вы задумались над вопросом, как приготовить зубатку, не ломайте голову понапрасну. Из нее делают массу разнообразных блюд. В рыбных магазинах продается замороженный стейк зубатки, уже порезанный, порционный. Хороша она копченая, жареная, вареная, тушеная. Из этого мяса делают и рыбные котлеты. Необходимо помнить, что мякоть зубатки очень рыхлая, поэтому нужно применять различные хитрости, чтобы она не разваливалась при варке и не «растекалась» по сковороде при обжаривании. Для этих целей используют и соленую воду, и кляр. Ну а теперь, собственно, рецепты.
Размножение и продолжительность жизни
В некоторых источниках упоминается, что зубатка моногамна, каждый год в нерестовый период (с октября по февраль) выбирая себе одного и того же партнера. Половое созревание начинается с 4-х лет по достижении рыбой 40-45 см, что интересно – самки развиваются несколько дольше.
В период размножения самка способна произвести до 30 тысяч икринок, размером до 7 мм. Слипшаяся шарообразная кладка формируется на дне между камнями и активно охраняется обоими родителями.
На фото зубатка пятнистая или пестрая
Молодь, длиной до 25 мм, появляется весной и почти сразу поднимается ближе к поверхности океана, питаясь там различной мелкой живностью. Достигнув длины 6-7 см, маленькие зубатки переходят на донный образ жизни. Средняя продолжительность жизни 12 лет. Хотя встречаются экземпляры, достигшие 20-го дня рождения.
Как приготовить рыбу зубатку, целиком и стейки, в духовке и на сковороде
Рыба – продукт, который востребован практически на любом семейном столе. О ее пользе для человеческого организма можно говорить бесконечно, а вот вкусовые качества у всех разные.
Содержание:
- Особенности мяса зубатки
- Какую покупать зубатку
- Что можно приготовить из зубатки
- Как пожарить зубатку
- Как варить зубатку
- Запекание зубатки
- Другие способы приготовления
Неоспоримые преимущества имеет морская рыбка. В ней и йода больше, и костей поменьше. Зубатка – одна из разновидностей морских и океанических рыб, которая обитает в северных водах. В длину она может достигать полутора метров и весить более 30 килограммов.
Но, несмотря на внушительные размеры и хищную натуру, мясо этой рыбы очень нежное, питательное и слегка сладковатое на вкус. Кроме того, рыбка имеет некоторые особенности в приготовлении.
Особенности мяса зубатки
Кроме того, что мякоть этой рыбы достаточно жирная, она еще и слегка водянистая. При этом в составе отсутствуют углеводы, а соотношение белков и жиров (4:1) идеально для того, чтобы съесть зубатку на ужин или обед.
За счет того, что мясо зубатки довольно рыхлое и трудное в приготовлении, многие хозяйки боятся за него браться. Из-за своей водянистости и жира оно может распасться на сковороде или превратится в кашу в воде.
Но опытные кулинары имеют свои секреты, как этого избежать. Обычно при жарке используется кляр, а при отваривании довольно соленая вода. Все это поможет запечатать верхний слой мякоти, и она впоследствии не распадется.
Где купить зубатку
Обычно эта разновидность рыб продается в больших супермаркетах или в специализированных рыбных магазинах в замороженном, копченом или свежем виде. Можно встретить как мелкие тушки, так и довольно крупные, предварительно порезанные на стейки. Если готовите зубатку впервые, то лучше отдать предпочтение более мелким тушкам, с ними будет меньше мороки.
Цены на зубатку не слишком дешевые, тем не менее, спрос на этот вид рыбы постоянно растет за счет универсальности приготовления и отменного вкуса.
Что готовят из зубатки
Рыба довольно универсальна. Ее вкусовые качества позволяют готовить самые разнообразные блюда на любой вкус и цвет.
Приверженцам правильного питания лучше отдать предпочтение запеченной или отваренной на пару рыбе, так как жареная впитывает достаточного много масла, что превращает полезную рыбу в жутко калорийное блюдо.
Хороша зубатка и для приготовления различных первых блюд. Бульоны получаются наваристыми и очень ароматными.
Сочетается рыбка с разнообразными крупами и овощами, но больше всего ей подойдет компания картофеля, помидора, сыра, брокколи, риса и пшена.
Жареная зубатка
Казалось бы, самое простое в приготовлении блюдо, но на самом деле очень хитрое и таит в себе массу неприятных сюрпризов. Неправильная подготовка, низкая температура нагрева сковороды вмиг испортят красивый стейк, превратив его в кашеобразную субстанцию. Поэтому воспользуйтесь проверенными советами:
- Используя замороженную рыбу, перед приготовлением ее полностью разморозьте, это исключит наличие дополнительной влаги, от которой рыхлое мясо может распасться.
- Перед жаркой солите рыбу не обычным способом, просто посыпав солью, а используйте соляной раствор. Это поможет рыбе быстрее и лучше просолиться и в дальнейшем сохранить форму при жарке. Готовят раствор таким образом: на 1 стакан воды берется полторы столовых ложки соли. Держать рыбу в таком рассоле надо 20-30 минут.
- Поможет сохранить форму и оставить рыбу сочной плотный кляр. Он может быть из теста, толстого слоя муки или сухарей. Главное, чтобы он довольно плотно запечатал рыбу.
- Перед жаркой сковороду необходимо максимально накалить, а вот использование масла ставится под сомнение. Мнения хозяек в этом вопросе разошлись. Некоторые советуют жарить рыбу в огромном количестве масла, делая своеобразный фритюр, другие вовсе обходятся без оного (разумеется, такое возможно только на хорошей антипригарной сковороде). Попробуйте оба метода и выберите тот, который больше подходит вам.
Жареную зубатку подают вместе с овощным салатом или гарниром из риса или картофеля.
Как правильно варить зубатку
Перед отвариванием зубатка также полностью размораживается и выдерживается в рассоле. Само отваривание можно произвести двумя способами: в кастрюле или на пару. Что для этого потребуется:
- Если рыба нужна для первого блюда, ее опускают в ледяную воду и ставят на медленный огонь. Юшка не должна сильно кипеть, а слегка побулькивать.
- Для отваривания на другие блюда рыба кладется в кипящую воду. Время приготовления зависит от размера рыбы. Обычно это не более 6-10 минут после закипания.
- На пару рыба отваривается немного дольше (около 20 минут), но пар сохранят больше полезных веществ, чем кастрюля с водой.
- При отваривании рыба издает довольно специфический запах. Чтобы его устранить, используйте пряные травы или обычный укроп и лимон.
- Мясо рыбы, которое будет использоваться в салатах, перед нарезкой остудить на толстом слое бумажных полотенец. Это нужно для избавления от лишней жидкости.
Отварная зубатка – хорошее решение для здорового ужина и отличная идея для рыбного салата.
Запекаем вкусную рыбу
Запеченная зубатка – одно из самых простых в приготовлении блюд и при этом очень полезное. Вот базовый рецепт запекания зубатки, который можно разнообразить, используя разнообразные специи, травы и овощи:
- размороженный и вымоченный стейк поместите на фольгу и подушечку из любимых овощей;
- сбрызните оливковым или любым растительным маслом;
- при желании можно посыпать сыром;
- накройте вторым слоем фольги;
- поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20-25 минут.
Сбалансированный и вкусный ужин готов!
Есть и более сложные способы приготовления. Например, зубатку запекают в виде запеканки с овощами или просто в соусе. Сладковатое и нежное мясо дополнит вкус соуса на основе сливок или жирной сметаны. Предварительное отваривание филе зубатки можно использовать в качестве начинки к рыбному пирогу.
Другие рецепты с зубаткой
Если вам захотелось не просто приготовленной рыбы, а интересного рыбного блюда, тогда отделите рыбку от костей и перекрутите ее на фарш. Из рыбного фарша можно приготовить массу интересных блюд: от банальных рыбных котлет и макарон по-флотски до нежнейших рыбных шариков, тушеных в сливках, поджаристых зраз с разнообразной начинкой. Рыбным фаршем также можно начинить овощи и запечь их в духовке.
Копченая зубатка, которая также встречается в продаже, довольно хороша на вкус и используется для приготовления бутербродов и холодных салатов. К тому же ее не нужно готовить, а можно съесть просто так.
Какие приготовить блюда из зубатки
Некоторые хозяйки не готовят блюда из зубатки, потому что филе этой рыбы достаточно необычное. Оно имеет рыхлую структуру и может просто развалиться в процессе жарки или запекания. Эту рыбку очень любила моя мама, поэтому я с детства знаю все тонкости приготовления зубатки и лучшие рецепты. С удовольствием поделюсь!
Обязательно замочите стейки зубатки в соляном растворе, прежде чем отправлять их на сковороду. Просто растворите 50 г соли в 1 л воды. Такая подготовка позволит вашей рыбе не развалиться. Если вы используете кляр на основе яйца, можете проигнорировать соляной раствор. Яйцо — отличный связывающий продукт.
Не накрывайте сковороду крышкой при жарке зубатки, не давайте рыбе тушиться. Сковорода должна быть хорошо разогретой, чтобы масло прям кипело. Кстати, при запекании эта рыба лучше сохраняет форму.
Кроме того, никогда не размораживайте зубатку с помощью микроволновки или горячей воды. Из-за перепада температур рыбное филе станет настолько рыхлым, что сгодится разве что для котлет.
Блюда из зубатки: 3 рецепта
Зубатка, запеченная с картофелем
Ингредиенты
- 2 стейка зубатки
- 4 картофелины
- 3 ст. л. сметаны
- 1 луковица
- зелень по вкусу
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- растительное масло по вкусу
Приготовление
- Картофель отварите в мундире. Очистите и нарежьте полукольцами луковицу, обжарьте ее на сковороде, разогретой с растительным маслом.
- Порубите зелень и обжарьте ее на сковороде вместе с жирной сметаной (можно заменить сливками), солью и черным перцем. Перемешайте ингредиенты.
- Готовый картофель очистите и нарежьте кружочками. Выложите кружочки на форму для выпечки, застеленную фольгой, а сверху — обжаренный лук.
- Рыбные стейки посолите с двух сторон, положите их на картофель, залейте сметанным соусом и выпекайте 20–30 минут при 180 °С.
Жареная зубатка в маринаде
Ингредиенты
- 2 стейка зубатки
- 30 мл водки
- 0,5 лимона
- 4 ст. л. панировочных сухарей
- 1 яйцо
- растительное масло по вкусу
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление
- Прежде всего займемся маринадом. Выдавите сок и натрите цедру лимона. Смешайте эти ингредиенты с водкой, 1 ст. л. растительного масла, солью и перцем.
- Обмажьте стейки рыбы маринадом со всех сторон и оставьте на полчаса пропитываться.
- В одной миске взбейте яйцо, а во вторую насыпьте панировочные сухари.
- Окуните стейки сначала в яйцо, потом в сухари и обжарьте с двух сторон на сковороде, разогретой с растительным маслом.
Зубатка в кляре
Ингредиенты
- 1 кусок зубатки
- 0,5 ст. молока
- 1 яйцо
- 0,6 ст. муки
- соль по вкусу
- специи по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- растительное масло по вкусу
Приготовление
- Очистите рыбу и нарежьте ее небольшими порционными кусочками.
- Для приготовления кляра смешайте молоко, муку, соль, перец, специи и яйцо до однородной консистенции.
- Разогрейте на сковороде растительное масло. Окунайте кусочки рыбы в кляр и обжаривайте со всех сторон до золотистости.
- Лишний жир удалите с помощью бумажного полотенца.
Рыбные блюда отлично разбавляют мясной рацион, поэтому рекомендую включать их в свое меню почаще. Не бойтесь экспериментировать с разными видами рыбы, чтобы найти любимое блюдо. А вы знаете еще какие-нибудь секреты или рецепты? Рассказывайте в комментариях, что приготовить из зубатки на ужин!
как вкусно приготовить блюдо из замороженной рыбы с картофелем? Как лучше готовить зубатку на пару?
Зубатка — одна из наиболее ценных рыб, хотя и недооценённых многими людьми. Чтобы получить от неё максимум пользы, требуется знать подходящие рецепты и последовательность приготовления продукта. А начинать следует со всестороннего изучения задачи.
Подготовка
Зубатка населяет просторы северных частей Тихого и Атлантического океанов. Она может вырасти до 1,5 м в длину и иметь массу свыше 30 кг. Но эта настоящая гроза более мелких морских обитателей в кулинарии очень ценится. Её мясо отличается нежностью структуры, лёгким сладковатым вкусом. Вдобавок оно эффективно утоляет голод. Мякоть рыбы содержит большое количество жира и воды.
Отсутствие углеводов, оптимальная пропорция белка и жира делают зубатку идеальным выбором для обеда и ужина. Но чтобы трапеза доставила удовольствие, придётся правильно готовить рыбную тушку. Свойственная ей рыхлость часто отпугивает неискушённых кулинаров. Между тем избежать разрушения зубатки при тепловой обработке очень просто.
Надо жарить её только в кляре; если рыбку варят, придётся основательно подсаливать воду.
Но подготовка начинается ещё до приготовления кляра или закладки рыбы в кастрюлю. Купить настоящую зубатку можно в крупных супермаркетах или в специализированных торговых сетях. При отсутствии опыта обращения с этим продуктом имеет смысл приобретать тушки помельче. Они доставляют меньше проблем.
Важно: если зубатка была заморожена, перед началом работы её надо полностью разморозить.
Если планируется пожарить тушки, их обрабатывают не твёрдой солью, а соляными растворами. Такой приём заметно экономит время, а кроме того, позволяет сберечь форму рыбки. Для получения кляра рекомендуется использовать:
- толстый мучной слой;
- тесто;
- сухари.
Рецепты
Котлеты
Сделать котлеты из зубатки сравнительно просто. Один из лучших способов подразумевает использование:
- 0,5 кг филе;
- репчатого лука;
- молока;
- манной крупы;
- яйца;
- растительного масла;
- сухарей для панировки и укропа.
Специалисты рекомендуют использовать подготовленное в заводских условиях филе. Но при отсутствии такого продукта расстраиваться не стоит — надо только вычистить рыбу от кожи и удалить хребет. Приготовить котлеты по этому рецепту можно не только на сковородке, но и на пару. В зависимости от личных предпочтений нужно добавлять либо накрошенный хлеб, либо манную крупу.
Для начала перемешивают в блендере мясо с укропом. Чтобы сделать вкус чуть пикантнее, используют репчатый лук. Его натирают на самой мелкой тёрке, какую только можно отыскать. Потом все основные компоненты перемешивают, пока не получится однородная масса. Фарш настаивают 30 минут; столько же времени надо жарить вылепленные котлеты.
Чтобы приготовить котлеты из зубатки с манной крупой, рекомендуется дополнительно использовать:
- укроп;
- яйцо;
- лук;
- подсолнечное рафинированное масло;
- молоко;
- сухари либо муку;
- половину лимона.
Кулинары считают, что этот рецепт подразумевает использование блендера. Он позволяет сделать фарш нежнее, чем самая лучшая мясорубка.
Важно: манную крупу добавляют не сразу, а по частям, беспрерывно помешивая фарш. Такой приём позволяет избежать появления комьев. Панировать котлеты лучше всего перед самой обжаркой.
Стейк
Чтобы приготовить тушёный кусок зубатки, разрезать её надо покрупнее. Жалеть муку для обваливания не стоит. Важно: даже когда будет использоваться тефлоновая или иная антипригарная сковорода, непременно следует погружать стейки в панировочные сухари, кляр густой консистенции либо муку. Если этого не сделать, вместо нормального простого блюда получится своеобразное желе.
Классический рецепт стейка содержит такие непременные компоненты:
- соль;
- просеянную пшеничную муку;
- растительное масло.
Важно: нельзя прикрывать сковороду крышкой. Нежелательно также убирать стейки сразу, когда они достигнут нужной кондиции. Гораздо правильнее, если они какое-то время останутся на сковородке. Тогда правильная форма будет сохранена полностью. Иногда стейки из зубатки готовят в фольге с отварным рисом либо картофелем, твёрдым сыром и сметаной.
В этом случае фольгу режут на части, их используют для выкладки риса или картофеля. При желании ещё кладут проросшую сою и кусочек свежего помидора. Филе со сметаной затирают сыром. Фольгу плотно закручивают. Потом её помещают в духовку на 25 минут, больше обрабатывать не нужно.
Стейки можно приготовить ещё и на пару. Такой рецепт часто приходится выбирать из-за плохого состояния здоровья либо по личным вкусовым предпочтениям. Очень хорошо, если блюдо будет дополнено отварной свёклой. Кроме этих основных компонентов и 0,5 кг рыбного филе используют:
- сок лимона;
- соевую заливку;
- немного орегано.
30 минут перед приготовлением зубатку надо обработать маринадом. Полноценно маринованная рыба выкладывается в фольгу. Потом добавляют соль, закручивают рыбу поплотнее. Заготовку отправляют готовиться в пароварке. Обработка её займёт не более ¼ часа.
Уха
Из зубатки можно приготовить уху различной консистенции. Это могут быть и лёгкие супчики, и густые похлёбки с основательным наваром. Для работы понадобится очистить рыбу от шкурки и костей. Варить уху рекомендуют с добавкой лаврового листа, сельдерейного корня, душистого перца. Время варки — 30 минут, первоначально выделившуюся пену придётся снять.
Рыбный плов
Это блюдо получается ничуть не хуже ухи. Оно подойдёт и для подготовленных гурманов, и для обычных любителей вкусной пищи. Жарка на сковороде не требуется. Кроме рыбки и риса, используют воду, лук, укроп, лавровый лист, петрушку, перец, укроп и подсолнечное масло. Особенность рецепта состоит в том, что рыба должна быть разморожена не до конца — это позволит сберечь сок.
Потом тушку отмывают, старательно очищают от костей. Мясо режут на мелкие кубики, не больше 2 см. Обработка риса происходит точно так же, как при приготовлении других видов плова. Но есть и отличие: повышенная влажность зубатки требует добавлять меньше воды, чем обычно. Перемешивание плова должно происходить только однажды, после заливки воды, иначе получится примитивная каша либо блюдо вовсе пригорит.
С овощами
Простой рецепт приготовления зубатки с овощами подразумевает использование:
- помидоров;
- моркови;
- болгарского перца;
- репчатого лука;
- острого перца;
- соли;
- лимонного сока.
При тушении овощей их время от времени размешивают. Важно: когда используются суховатые помидоры, допускается добавка небольшого количества воды. Запекать блюдо надо от 25 до 30 минут при 180 градусах. Иногда зубатку с овощами готовят вместе с соевым соусом. Овощное «одеяло» делают из моркови и лука, которые обжаривают в подсолнечном масле.
Надо заметить, что перечисленными рецептами ограничиваться не стоит. Довольно многие повара готовят хищную рыбу на гриле. Рекомендуется использовать розмарин, апельсиновый и лимонный сок, свежий базилик и морскую соль.
Важно: приправы кладут только в таком количестве, которое не затмит вкус продукта. Они должны лишь подчеркнуть его.
Иногда рыбку маринуют в плотном пакете. Из него надо удалить как можно больше воздуха. Готовить шашлык на мангале можно лишь на побелевших углях. Рыбины рекомендуется переворачивать вместе с решёткой. Это позволит сохранить поверхность всех кусков в целости.
Не менее важно знать, как засолить в домашних условиях зубатку. Для этого используют чаще всего стейки. Засаливают их при помощи сахарно-соляной смеси. По желанию, используют чёрный молотый перец и пару разломанных бутонов гвоздики. Разморозка рыбы может быть неполной, если кулинары предпочитают такой подход.
Обычно засолка происходит в холодильнике. Солёная рыба может быть получена и за сутки, но если выдержать её вдвое дольше, блюдо станет только вкуснее. Ободки шкурок при засолке убирают. Соль кладут в воду до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Крупную рыбу желательно разрезать на пару частей вдоль хребта.
Засаливать зубатку надо обязательно без головы. Важно: если её солят сухим способом, надо класть специи только перед самой подачей. Именно так традиционно готовят в Карелии. В среднем на 1 кг рыбки надо расходовать 0,1 кг соли. Сортировать тушки при закладке не нужно, но желательно более мелкие класть наверх, тогда они не будут раздавлены.
Засоленные стейки позднее можно готовить в микроволновке. При запекании таким способом в специальную форму кладут лимонную дольку. Солить рыбу не требуется. Преимуществом готовки в СВЧ-печи является то, что зубатка точно не развалится. Такое блюдо может выручить даже на работе.
Полезно знать, как приготовить зубатку ещё и в аэрогриле. Поскольку рыба содержит много жира, рекомендуется запекать её с нарезанным сыром. В наиболее простом рецепте также употребляются томаты, майонез, поваренная соль. Тушки обязательно режут на порции. Время обработки при 235 градусах варьируется от 30 до 35 минут.
Завершить обзор рецептов уместно на заливном из зубатки. Его готовят с обязательной добавкой других морепродуктов (чаще всего мидий и кальмаров). Для придания необходимой консистенции используется желатин. Рыба может быть представлена как филе, так и стейком. Дополнительно применяют:
- морковку;
- лук;
- рыбный или куриный бульон;
- лавровый лист;
- специи по своему усмотрению.
Размороженную и отмытую рыбу варят 10 минут вместе с морепродуктами. Закладывать то и другое надо в подсоленный кипяток. После извлечения зубатки и морепродуктов из бульона их остужают, режут покрупнее. Варка овощей занимает от 20 до 30 минут: нужно, чтобы они разварились. Желатин добавляют после того, как блюдо чуть-чуть остынет.
Подходящие гарниры
Готовя блюда из зубатки для ребёнка или взрослого, нужно одинаково тщательно подбирать гарнир. В раннем возрасте рекомендуется готовить паровые котлеты, уху и рыбные супы. Те взрослые, которые не имеют проблем со здоровьем, чаще всего готовят стейки либо запекают рыбу в фольге. В качестве гарнира может использоваться любая крупа, любой овощ, но лучше всего подходят болгарский перец и картофель. К котлетам часто подают:
- рагу из овощей;
- жареную картошку;
- нежирную сметану.
Приготовленную на пару зубатку рекомендуется дополнять белым соусом. Его делают:
- из нежирных сливок;
- пшеничной муки;
- чёрного перца;
- приправ;
- соли;
- лаврового листа.
Дополнительным украшением блюда становится петрушка. Одной веточки вполне хватает. Рыбный плов вовсе ничем не сдабривают, он хорош сам по себе. Так же поступают и с запечённой в фольге зубаткой. Надо только подавать её на стол через 5–7 минут после окончания приготовления, тогда блюдо дойдёт до нужных кондиций.
Подбирая гарнир для зубатки, стоит помнить, что употребляемые овощи должны понижать, а не повышать калорийность блюда. При этом нельзя забывать и о том, что вкус блюда должен подчёркиваться, а не затмеваться. Ещё одно требование: улучшение пищеварения. Жареную рыбу чаще всего подают с картошкой фри. Любителям азиатской кухни рекомендуется использовать маринованные либо свежие овощи.
Для всех жирных пород подойдут:
- щавель;
- брокколи;
- превращённый в пюре зелёный горошек;
- свежий салат;
- мангольд;
- печёные томаты.
Из фруктов неплохие результаты дают кислые яблоки, ананасы, апельсины, манго и грейпфруты. Эти плоды позволяют замаскировать избыточную жирность зубатки. Точно так же действуют и ягоды барбариса, клюквы. Что касается сложных гарниров, полезно обратить внимание на такие варианты:
- морковь, тушенная с черносливом либо горошком;
- варёный картофель с петрушкой и морковкой;
- обжаренная картошка, посыпанная петрушкой и сельдереем.
Когда требуется сделать блюдо сытнее, используют:
- пюре из сыра и картошки;
- картофельное пюре, смешанное с васаби;
- вёшенки или шампиньоны;
- смесь томатов, артишоков, каперсов и шпината.
Рекомендации поваров
Знания рецептов и даже гарниров при работе с зубаткой недостаточно. Важно при приготовлении учитывать советы профессиональных кулинаров. Любителям рационального питания рекомендуется запекать рыбу или варить её на пару. Жареное блюдо обильно насыщается маслом. Потому её питательность резко, даже неоправданно, вырастает.
Можно приготовить зубатку под плотным сочным кляром. Вид его не имеет особого значения — главное, чтобы поверхность была плотно закупорена. Мнения кулинаров по части необходимого количества масла расходятся. Одни предпочитают готовить рыбу как бы во фритюре. Другие рекомендуют вовсе отказываться от масла, но это возможно только при наличии качественной сковородки с антипригарным покрытием.
Если нет опыта, разобраться, как лучше готовить, можно только после нескольких проб и ошибок.
Подавать приготовленное блюдо следует с рисово-картофельным сопровождением либо с ассорти из овощей. Свои особенности имеет и варка. Подготавливая рыбу на первое, погружают её в холодную воду и начинают планомерно нагревать. Бульон должен не вскипеть бурно, а только лишь немного булькать.
Во всех остальных случаях зубатку варят в кипящей воде. Срок готовки определяется габаритами тушки. В большинстве случаев он не превышает 10 минут. Если требуется сохранить побольше полезных компонентов, надо выбирать варку на пару. Но надо учитывать, что такая обработка более долгая, она может занять до 20 минут.
Так как варящаяся зубатка испускает характерный аромат, приходится забивать его, беря смесь зелени укропа с лимоном либо набор пряных травок. Рыбное мясо, которое планируется применить для салатов и закусок, перед разрезом остужается на бумажных полотенцах. Их надо выложить потолще. Такой приём помогает избавиться от избыточной жидкости.
Перекрутив зубатку до состояния фарша, делают самые разные блюда:
- макароны по флотскому рецепту;
- рыбные котлеты;
- шарики;
- фаршированные зразы;
- начиненные фаршем овощи, запекаемые в духовке.
Из копчёной зубатки делают бутерброды и холодные салаты. А проще всего будет съесть её в чистом виде, может быть, только с хлебом. При умелом подходе можно приготовить вкусно даже замороженную зубатку. Но чтобы получить положительный результат, придётся тщательно выбрать рыбку. Глаза обязаны быть выпуклы и чисты, малейшие признаки помутнения свидетельствуют о несвежести продукта.
В норме жабры песчаной зубатки всегда окрашены в розовый либо красный тон. Недопустимо наличие малейших признаков слизи, любого неприятного запаха. Если жабры окрашены в бежевый либо коричневый тона, не может быть сомнений, что рыба хранится свыше недели. Хорошие тушки не липнут к рукам. Если на них надавить, мясо легко возвращает свою форму; надо помнить и про блестящую, гладкую чешую, которая украшает любую свежую зубатку.
О том, как приготовить стейк зубатки в духовке, смотрите в следующем видео.
Рецепт сочного стейка из зубатки
Стейк из отварной зубатки
Для приготовления данного блюда понадобится 2 филе зубатки, 3 стакана холодной воды, 4 ст. л. соли, 1 ст. л. оливкового масла, белый или розовый горошковый перец, черный свежемолотый перец и пучок укропа. В первую очередь филе зубатки нужно придать плотность, чтобы стейки не расползлись в процессе готовки. Для этого рыбу предварительно вымачивают в соляном рассоле на протяжении двух часов. Затем филе извлекают, промывают под проточной водой, высушивают бумажными полотенцами, смазывают каждый кусок оливковым маслом и посыпают черным молотым перцем. Пищевую пленку режут на куски, в центр которых выкладываются веточки свежего укропа, белый или розовый перец и филе зубатки, накрытое еще несколькими веточками укропа.
В кастрюлю наливают воду, солят ее по вкусу и доводят до кипения, после чего немного уменьшают огонь и кладут свертки с подготовленной зубаткой в кипящую воду. Стейки отваривают примерно на протяжении 15 минут, после чего их аккуратно извлекают из кастрюли с помощью шумовки и осторожно разворачивают пленку, которая сохранила всю сочность деликатесного рыбного филе. Готовое мясо красиво выкладывают на подогретые тарелки и подают к столу в горячем виде под специальным соусом из сметаны, молотого черного перца, мелко нарубленной свежей зелени и соли.
Стейк из жареной зубатки
Для приготовления нежного и сочного стейка из жареной зубатки потребуется 3 филе размороженной рыбы, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана муки, 1 лимон, растительное масло, зелень петрушки, свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Зубатку тщательно моют, обсушивают, кладут в миску и заливают свежевыжатым соком лимона, оставляют ее напитываться им на протяжении 30 минут. Затем готовят кляр из яиц, соли, черного перца и молока, которые взбивают и постепенно смешивают с небольшими порциями муки до однородной консистенции.
В глубокой сковороде разогревают растительное масло, на которое выкладывают рыбные стейки, предварительно опущенные в кляр и панировочные сухари (или муку). Зубатку обжаривают до появления золотистого цвета, переворачивая стейки с помощью деревянной лопатки. Затем огонь уменьшают и жарят рыбу еще на протяжении 5 минут до полной готовности, не накрывая при этом сковороду крышкой. Чтобы обжаренные стейки зубатки приобрели еще большую сочность и аппетитность, их можно поставить на несколько минут в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Аналогичным образом данное блюдо можно довести до готовности в микроволновке. Готовые стейки из жареной зубатки выкладывают на теплые тарелки с гарниром из молодого отварного картофеля и украшают тонкими ломтиками лимона, а также свежей зеленью петрушки.
15 лучших гарниров для сома
Превратите своего сома в незабываемый праздник морепродуктов с этими вкусными гарнирами. От кремового капустного салата до сладкого кукурузного хлеба — эти стороны обязательно порадуют вас.
Сом — восхитительный продукт южной кухни. Рыбу обваливают в кляре из кукурузной муки и обжаривают в масле бекона, так что вы можете себе представить, насколько это эффектно!
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.Обычно это главная звезда жареной рыбы, вечеринки в стиле южного пикника, где люди жарят тонну рыбы и подают к ней кучу удобных блюд.
С учетом сказанного, каким бы вкусным ни был жареный сом, его нужно сочетать с гарнирами (желательно южными), чтобы дополнить его богатый вкус. Если вы не знакомы со вкусами, которые подходят к жареной рыбе, вы обратились по адресу!
Вот 15 потрясающих гарниров для сома.
1. Рис с кориандром и лаймом
Жареный сом — не самое вкусное блюдо, поэтому подайте к нему сытный гарнир.Простая миска с пропаренным рисом сделает свое дело.
Если вы хотите придать ему больше аромата, добавьте немного кинзы и сока лайма. Мягкий пикантный вкус подчеркнет богатство рыбы, сделав ее фантастической парой.
2. Тише щенки
Щенки Тише — главный продукт южной части страны, и они просто необходимы для любой рыбной ловли. Эти жареные во фритюре шарики из кукурузного теста могут быть простыми, но они вызывают привыкание. Невозможно иметь только один из них!
Таким образом, вы можете подумать о том, чтобы сделать более здоровую версию этого блюда без чувства вины.Вместо того, чтобы жарить их, попробуйте испечь их.
Разлейте тесто по формочкам для мини-кексов и поставьте их в духовку. У них может не быть такой восхитительной хрустящей корочки, но они все равно будут такими же хорошими на вкус.
3. Картофель фри
Потому что да! Нет ничего лучше тарелки старого доброго картофеля фри, чтобы сопровождать жареного сома. Жир, соль, аромат — я всем говорю «да». Конечно, это не самое здоровое партнерство, но давай, живи немного! 🙂
Но ладно, если вы хотите чего-то более диетического, вы можете вместо этого испечь картофельные дольки. Конечно, у них не будет того уникального вкуса, который дает жарка во фритюре, но они все равно вкусные, особенно если вы добавите в них приправы.
Мне нравится добавлять в свой луковый порошок, чесночный порошок и сыр пармезан.
4. Жареные зеленые помидоры
Вот еще один южный продукт, который хорошо сочетается с сомом! Я знаю, что это еще одно жареное блюдо, но что сказать, они очень вкусные! И сделать это несложно, если позволите.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.Просто нарежьте эти зеленые помидоры и обмакните в жидкое тесто из кукурузной муки. А потом, как вы уже догадались, обжарить до золотистого цвета.
5. Макароны и сыр
Так как жареная рыба хрустящая и слоеная, почему бы не сочетать ее с чем-нибудь жирным и сливочным! Когда дело доходит до сливочных гарниров, макароны с сыром легко занимают первое место.
Он не только утолит голод вашей семьи, но и порадует их вкус. Я уже просто представляю, как поешь соленого жареного сома с тарелкой сливочно-сырной пасты, уже пускает слюни!
6.Кукурузный хлеб
Чтобы сбалансировать его вкус, сочетайте своего сома со сладким рассыпчатым быстрым хлебом. Если вы не хотите, чтобы ваш кукурузный хлеб был слишком сладким, это тоже нормально. Просто уменьшите количество сахара и добавьте немного перца халапеньо, чтобы хлеб получился более пикантным.
7. Коулслав
Измельчите капусту и морковь и полейте их майонезом — это все, что вам нужно, чтобы приготовить восхитительный и освежающий суп.
Но послушайте, если вы хотите сделать более интересную сторону, почему бы не добавить туда брокколи? Он придаст блюду еще один хрустящий и полезный элемент, будет красиво сопровождать вашего сома.
8. Салат из огурцов
Огурцы в сочетании с красным луком, орегано и укропом, а затем покрытые греческим йогуртом — теперь это звучит как освежающая сторона! Он придаст вашему сочному и нежному сомику прохладный и четкий контраст. Действительно идеальное сочетание.
9. Чипсы с солью и уксусом
Подумайте о модифицированной рыбе с жареным картофелем. Чипсы из соли и уксуса подчеркнут вкус сома и придадут ему хрустящий оттенок.
И хотя получить пакет чипсов в магазине намного проще, вы можете сделать вещи более интересными, сделав их дома самостоятельно!
Чтобы приготовить домашние чипсы, нарежьте картофель как можно тоньше.Также очень важно нарезать их одинакового размера, поэтому вам понадобится кухонный комбайн.
Погрузите окорока в смесь соли и уксуса на 30 минут, затем обжарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета.
10. Пюре из цветной капусты
Это еще одна здоровая альтернатива любимому американцам картофельному пюре. Как вы знаете, цветная капуста намного полезнее и содержит меньше калорий, чем картофель.
Но в нем нет недостатка во вкусе, поэтому у вас все равно останется сливочное и ароматное месиво без чувства вины.Добавьте в пюре сыр, сметану и бекон, чтобы придать ему еще более неотразимый вкус.
11. Кукуруза в початках
Подавайте жареную кукурузу в початках, чтобы придать свежесть жареному сому. Смажьте эту золотую красоту маслом, приправьте солью и перцем. Ням!
12. Фри со спаржей
Если вам нужна более здоровая альтернатива классическому картофелю фри, используйте спаржу вместо картофеля. Кроме того, вместо того, чтобы жарить копья во фритюре, просто поставьте их в духовку! Обещаю, они останутся такими же четкими и захватывающими.
Покройте спаржу панировочными сухарями панко и сыром панко, чтобы получить дополнительный хруст и аромат. Кто знал, что что-то настолько полезное может быть таким восхитительным на вкус?
13. Бамия жареная
Жареная бамия — еще один южный продукт, который делает этот слизистый овощ таким неотразимым. Прежде чем вы уберете бамию из своей жизни, попробуйте этот простой рецепт.
Смажьте бамию жидким тестом из кукурузной муки и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Я на 200% уверен, что вы передумаете. Черт возьми, вы даже можете добавить его в свою ротацию меню!
14.Персиковый сапожник
А теперь как насчет еще одного классического южного угощения на десерт? Завершите свой аппетитный обед не менее вкусным сапожником из персиков!
Готов поспорить, что после этой восхитительной еды из сома ваши вкусовые рецепторы захотят чего-нибудь освежающего, и я уверен, что ломтик (или два) персикового коблера удовлетворит это желание.
Пухлые персики в сладком соусе с слоистой корочкой, покрытые масляной крошкой? Я не откажусь от этого.
15. Домашнее мороженое
А теперь вот забавный способ закончить трапезу из морепродуктов.Заручитесь помощью своих детей и сделайте домашнее мороженое!
Все, что вам нужно, это молоко, жирные сливки, сгущенное молоко, ванильный экстракт, соль и терпение, пока вы ждете, пока мороженое застынет.
Если вы хотите более здоровый десерт, замороженный йогурт тоже подойдет! Если у вас есть простой йогурт, жирные сливки и мед, то вы можете приготовить свой собственный фройо!
Что бы вы ни приготовили, обязательно добавьте фрукты или ягоды, чтобы придать ему освежающий вкус. Фрукты прекрасно контрастируют с обильным ужином из сома, который вы собираетесь съесть, и они просто великолепны с мороженым.
рецептов сома | Allrecipes
Рецепты из сома | Все рецепты Перейти к содержаниюНаверх Навигация
Закройте это диалоговое окноИзучите все рецепты
Подбор персонала
Carrie’s Catfish Larue
Что-то новое, что можно сделать с сомом, кроме жарки во фритюре! Вкусная смесь помидоров и итальянских приправ делает это мягкое рыбное блюдо.Отлично, если вам не нравится этот иногда подавляющий вкус сома. Для более сильного рыбного вкуса попробуйте приготовить соус отдельно и подавать с запеченным сомом!
Креольский сом
По вкусу это блюдо не отличается от оригинального, за исключением того, что оно менее калорийно и жирно, и его можно быстро приготовить.
Сом Сент-Джеймс
Легкий и вкусный запеченный сом. Главное — замариновать филе на ночь.
Cajun Catfish Supreme
Я ввел этот рецепт в конкурс Cajun party в большом районе и выиграл первый приз. Необычный, но вкусный способ приготовления сома.
Will’s Spicy New Orleans Catfish Fries
Открыл для себя этот рецепт, когда 20 лет назад был консультантом в одном из знаменитых ресторанов Нового Орлеана. Это по-прежнему мой самый любимый рецепт из сома, и я до сих пор строго хранил его. Я надеюсь, что другим он понравится так же, как и мне.
Catfish Etouffee
Это урегулирует тягу к Cajun. Мой муж постоянно об этом просит.Он никогда не устает от этого !!
Южный жареный сом
Жареный сом — это южная традиция, наряду с молочными щенками из пахты и капустным салатом из пахты. Попробуйте вместе эти традиционные блюда.
Сом с лимоном и перцем
Это лучший способ приготовить сома. Если вы любите рыбу, вам обязательно понравится этот рецепт.
Cajun Blackened Catfish
Это рецепт, который я получил от очень хорошего друга Cajun, уроженца Лафайета, штат Луизиана.Его семья усыновила меня (дружно) много лет назад, и на протяжении многих лет мы меняли местами каджунские и креольские рецепты.
Почерневший сом и пряный рис
Быстрый и легкий рецепт черного сома. Я люблю подавать это с острым белым рисом со вкусом каджуна. Хотя рис не является обязательным, слегка пряный каджунский вкус риса подчеркивает вкус сома.
Наггетсы сома во фритюрнице
Сом, обжаренный до хрустящей корочки, без вины во фритюре.Подавать с тартаром или коктейльным соусом для макания.
Вдохновение и идеи
74173.jpg
Как приготовить сомаПолучите советы по приготовлению сома, узнайте, почему это основной продукт питания для души, и просмотрите лучшие рецепты, чтобы попробовать сами.
Подробнее50925.jpg
Blackened Catfish Барлоу«Потрясающе. Запекали 15 минут, и все получилось идеально!» — fox_ebooks
ПодробнееСом, жареный в духовке
Сом, жареный в духовке
Этот рецепт — отличная альтернатива жареному сому.Сочетание кукурузной муки и различных специй придает этому рецепту пикантный вкус менее чем за 30 минут.
Другие рецепты сома
Жареные на сковороде филе сома
Слегка обжаренные и очень ароматные. Обязательно понравится всем. Подавать с дольками лимона и домашним соусом тартар.
Cajun Compromise Catfish
Быстрый, вкусный, пряный рецепт жареной рыбы, который можно изменить в соответствии с предпочтениями повара (или закусочной). Я называю это каджунским компромиссом, потому что уровень специй — результат компромисса между моей женой и мной.Его можно подавать с соусом тартар для робких или острым соусом для не очень робких. Отлично подходит для закусок или основного блюда.
Торты с сомом
Если вам нравятся пирожные с крабами Мэриленд, они вам понравятся. К тому же сом дешевле крабового мяса.
Catfish Po Boy
Хрустящий жареный сом выложен в булочки и покрыт острым салатом из капусты для настоящего сэндвича Po Boy.
Обжаренный сом по-креольски
Быстрое и легкое, но вкусное и восхитительное приготовление сома с укусом. Вы можете разнообразить рецепт, добавив слой меда или используя медовую горчицу. Также отлично с тунцом!
Гамбо с креветками и сомом
Этот пряный и ароматный гамбо лучше всего подавать с рисом. Это приятная замена по сравнению с мармеладом, приготовленным с ру.
Сом на гриле с лимоном и перцем
Восхитительно легкое и ароматное блюдо со сладким вкусом лимона, которое основано на пикантном аромате чеснока и приправ. Идеально подходит для жаркой летней ночи, когда хочется чего-нибудь вкусненького, но легкого!
Тушеное мясо из сома на озере Керр
Когда мои дети были маленькими, мы обычно разбивали лагеря по выходным летом.Субботняя ночь обычно была «сомовой ночью», когда рыба прямо из озера выливалась в кастрюлю или сковороду. Это был настоящий фаворит.
Quick Catfish Fillets
Быстрый, легкий и ароматный рецепт семейного ужина с использованием филе сома. Это блюдо особенно вкусно подается с цитрусово-банановой сальсой.
Catfish Gumbo
Легкое и вкусное блюдо понравится всем! Подавать с рисом.
Choctaw Catfish
Я разработал его, когда летом сома было много!
TW Жареный сом
Один из моих любимых рецептов жареного сома с жареной рыбой.Это не слишком острое блюдо, и оно обычно является фаворитом публики. По материалам одного из моих старых приятелей по работе в конце 70-х. Подавать с картофелем фри или луковыми кольцами.
Пряный суп из сома
Густой и пряный суп с овощами! Подавать с тёплой и хрустящей буханкой хлеба!
Хрустящие наггетсы сома
Хрустящие наггетсы сома, которые можно подавать как закуски. Это был особый успех моей 3-летней дочери, которой нравилось, что она могла есть их, как еду из пальца.Приправу можно изменить — моя дочь привыкла к острым вещам! У них отличный вкус жареной рыбы без жира.
Сом Пекан
Большой сом, запеченный с корочкой из кукурузной муки и посыпанный толчеными орехами пекан.
Луковый сом с дижонской корочкой
Филе сома приправляют медовой горчицей и луком, а затем запекают до золотисто-коричневого цвета в этом несложном основном блюде.
Cheesy Catfish Chowder
У нас на заднем дворе большой пруд, в котором много хороших сомов, поэтому я всегда пытаюсь найти новые способы исправить это.Это один из наших любимых.
Сырный сом
Это пикантное блюдо из сома покрыто сыром Пармезан и запечено. Отлично подходит для легкого семейного ужина! Рыбное блюдо понравится даже вашим детям!
Пряный суп из морепродуктов
Я влюбился в нигерийский рыбный перечный суп и приготовил свой собственный рыбный суп из повседневных продуктов местного бакалейщика.
Каджунский сом, запеченный Dijon
Простой рецепт вкусной запеченной рыбы с этим каджунским пинком.Подходит для любого слоеного филе белой рыбы, но сом — это классика. Будьте осторожны при смешивании дижона и острого соуса: одно подавляет другое, а двое подавляют рыбу. Я люблю посыпать крепким перцем (т. Е. Кайенским) при презентации для эффекта. Украсить дольками лимона.
Закройте это диалоговое окноПоделиться и многое другое
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
10 лучших рецептов сома — In-Fisherman
Сметана — отличное дополнение к этому рецепту зубатки с перцем чили.(Фото любезно предоставлено шеф-поваром Люсией Уотсон)Дэн Джонсон
Распечатать рецептРазнообразие способов приготовления делает их достойными, так как кошки хорошо запекаются, жарятся, тушеные, запеченные, тушеные, тушеные или жареные. Чтобы подпитывать ваши кулинарные подвиги, мы собрали 10 наших любимых рецептов из сома. Имейте в виду, что, в конечном итоге, их вкус во многом зависит от заботы, уделяемой от улова до стола.
Рецепт сома, посыпанного чили
Этот рецепт сома, посыпанного перцем чили, лучше всего подавать на тарелке домашнего риса.
Сом Ингредиенты:
- 2 филе сома
- 2 чайные ложки паприки
- 1 чайная ложка порошка чили
- 2 чайные ложки соли
- ½ чайной ложки цельного молока
- Щепотка сахара. длиннозерный рис
- 2 стакана куриного бульона или воды
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки перца
- ¼ стакана измельченного зеленого лука
Получить рецепт: Рецепт сома, посыпанного перцем чили
запеченного сома Рецепт жареной черной фасоли
For менее острый рецепт, замените перец сладким перцем халапеньо.(Фото любезно предоставлено персоналом In-Fisherman. com)Безусловный победитель с сомом, этот рецепт также хорошо подходит для судака, щуки, окуня и крупных краппи.
Сом Ингредиенты:
- 2 филе сома (от 6 до 8 унций)
- 1 помидор рома, нарезанный кубиками
- ¼ лук, измельченный
- 2 чили халапеньо, нарезанный кружками
- 2 столовые ложки рубленого фарша
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сока лайма
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка текилы (по желанию)
Гуакамоле Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока, протертые
- Лаймовый сок
- 1 маленький помидор, мелко измельченный
- 1/2 луковицы, мелко измельченной
- 1 чайная ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1-2 банки вареной черной фасоли
- 2 зубчика чеснока, протертого
- 1/2 луковицы, измельченной
- 1 столовая ложка беконного жира или оливкового масла
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки 9029 молотого перца чили соль. (Фото любезно предоставлено In-Fisherman Staff)
- 2 фунта филе сома
- 1 стакан сока лайма (5 или 6 лаймов)
- 3 стакана щепы мескита или гикори
- 1 большая луковица, нарезанная и подогретая
- 1 большой сладкий красный или зеленый перец, нарезанный полоски
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца
- 8 мучных или кукурузных лепешек, разделенных на кольца
- Сальса
- Сметана
- Guac3
Получить рецепт: Рецепт фахиты из сома
Рецепт рагу из сома и картофеля с бисквитами с пряностями
Замените любую красивую рыбу с белой мякотью, такую как судак, щука или окунь, чтобы приготовить этот рецепт. (Фото любезно предоставлено шеф-поваром Люсией Уотсон)Хотя это может занять некоторое время, рецепт этого рагу из сома и картофеля с печеньем с пряностями легко освоить.
Рагу из сома Ингредиенты:
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 полоски бекона, мелко нарезанные
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 2 стебля сельдерея с листьями, нарезанными кубиками
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- рубленый
- 4 средних картофеля, нарезанных кубиками
- 1 ½ чайной ложки сухого или 1 столовая ложка свежего тимьяна
- 2 столовые ложки муки
- 2 чашки куриного бульона
- 2 чашки молока
- 1 чашка жирных сливок
- ¼ чашки сухого белого вина
- Даш табаско
- Соль и перец по вкусу
- 1 фунт сома, нарезанный кусочками по 1 дюйм
- Сок ½ лимона
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
Бисквит с травами Ингредиенты:
- чашки муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- ¼ стакана сахара
- 2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (петрушка, чеснок, укроп)
- 2 стакана жирных сливок
- 2 филе сома (примерно 1 фунт каждое), нарезанное кубиками
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ⅓ чашка мелко нарезанного лука
- чашки зеленого перца, мелко нарезанного чашка для блинов
- Соль и перец
- Масло для жарки
- 2 (8 унций) филе сома, промытые в холодной воде и высушенные похлопыванием
- ½ стакана кукурузной муки
- ½ стакана муки
- ¼ чайной ложки порошка чили ½ стакана свежего сока чили
- Соль и перец
- 2 столовые ложки растительного масла, жир бекона или дюйм масла
- 2 чашки нарезанного зеленого, красного и желтого перца
- 1 маленькая красная луковица , нарезанный кубиками
- 3 ломтика бекона, мелко нарезанного кубиками
- 2 початка кукурузы (нарезать ядра початков), около 2 стаканов
- 1 столовая ложка свежего тимьяна
- 1 столовая ложка свежего лука чеснока
- 1 стакан сметаны
- 2 столовые ложки приготовленного хрена
- Сок ½ лимона
- S alt и перец
- Оливковое масло первого отжима
- 1 столовая ложка сливочного масла
- стакана нарезанного миндаля
- 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- ½ стакана нежирного молока
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- ⅓ стакана универсальной муки
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки кайенского перца
- 1 фунт сома, разрезанный на 4 части
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
- 6 (6 унций) филе сома
- 2 банки (6 унций) кускового крабового мяса, осушенного и в хлопьях
- 1 чашка панировочных сухарей с итальянским вкусом
- 1 ребро сельдерея, мелко нарезанное
- 2 яйца
- 2 столовые ложки майонеза
- 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
- ½ чайной ложки Вустерширского соуса
- ¾ чайной ложки черного перца, разделенного на части
- ¼ чайной ложки паприки
- 1 фунт филе сома, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка растительного масла
- ½ среднего красного, желтого и зеленого перца, нарезанного на ломтики соломки
- 1 столовая ложка свежего имбиря, натертого на терке
- 1 столовая ложка свежего измельченного чеснока
- 2 крупно нарезанных лука-шалота
- 1 морковь, заправленная жульеном
- ¼ чашки свежей кинзы, очищенной от стеблей и нарезанных кунжутом
- 4 филе сома
- ½ стакана топленого масла
- ½ стакана приправы каджун
- 1 чайная ложка семян сельдерея
- 2 столовые ложки сладкой сушеной паприки
- 1 столовая ложка чеснока
- 1 столовая ложка чеснока
- 1 столовая ложка
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 маленькая нарезанная луковица, около 1 чашки
- 1 зеленый перец, нарезанный
- 4 чашки помидоров черри 2 ядра 1 9029 , нарезанный пополам
- Соль и соус табаско по вкусу
- Тише щенки
- Салат из капусты
- Картофель фри
- Кукурузный хлеб
- Чайник с солью и уксусом Чипсы
- Ликрейс кукуруза на кобри
- Салат из огурцов
- Макароны с сыром
- Пюре из цветной капусты
- Фри со спаржей
- Картофельный салат
- Летний суккоташ
- Зеленая капуста с зеленью
- Лепестки зеленого лука Лепестки жареного лука из списка выше.
- Разложите все необходимые ингредиенты.
- Подготовьте и наслаждайтесь за 30 минут или меньше!
- Филе сома — можно использовать в свежем или замороженном виде.
- Молоко — при желании можно использовать пахту.
- Лимонный сок — это поможет молоку превратиться в пахту, поэтому, если вы решите использовать пахту, не используйте его.
- Горчица — можно обычную или дижонскую. Это придает такой восхитительный аромат и помогает покрытию держаться, так что хорошо намазывайте его!
- Панко — помогает сому похрустеть.
- Кукурузная мука — сом — это ведь не сом без кукурузной муки?
- Приправа соль
- Черный перец
- Кайенский перец — это добавляет тепла!
- Паприка — добавляет немного тепла, но больше аромата.
- Петрушка — придает свежий вкус и цвет.
- Лимон — восхитительно яркий вкус при надавливании на рыбу.
- Антипригарный кулинарный спрей — вам нужно будет опрыскать рыбу перед тем, как положить ее во фритюрницу, а также когда вы ее перевернете.
- ▢
Смешайте молоко и лимонный сок и оставьте на 1 минуту.Перелейте в плоскую емкость и добавьте сома, переверните, чтобы покрыть шерсть. Поставить в холодильник на 15 минут.
- ▢
В миске смешайте панко, кукурузную муку, приправленную соль, черный перец, кайенский перец, перец и петрушку. Поместите в неглубокую широкую посуду для макания.
- ▢
Вынуть сома из молока и выложить на тарелку. Смажьте одну сторону сома горчицей.
- ▢
Положите рыбу горчичной стороной вниз в панко. Смажьте щеткой другую сторону, затем переверните, аккуратно надавливая, чтобы панко прилипло к рыбе.
- ▢
Поместите рыбу в корзину фритюрницы и повторите. Убедитесь, что корзина не переполнена.
- ▢
Сбрызните всю рыбу маслом или антипригарным кулинарным спреем.
- ▢
Поместите во фритюрницу и установите на 400 ° на 7 минут. Когда время закончится, переверните рыбу и сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем. Вернитесь в фритюрницу и готовьте еще 6 минут.
- ▢
Вынуть и подавать с соусом тартар и дольками лимона.
- очищенные и без косточек
Refried Black Beans Состав:
Этот рецепт фахиты из сома, приготовленный Департаментом природных ресурсов Южной Каролины, — угощение на юго-западе страны.
Состав:
Получить рецепт: Рецепт рагу из сома и картофеля с пряным печеньем
Рецепт пирогов из сома 30 Этот рецепт тортов из сома хрустящий снаружи и ароматный внутри.
(Фото любезно предоставлено In-Fisherman Staff)Департамент природных ресурсов штата Огайо предлагает это восхитительное и простое в приготовлении блюдо из сома.
Состав:
Получить рецепт: Рецепт пирожных с сомом
Рецепт с корочкой из кукурузной муки с чили
Этот рецепт можно заменить филе судака.(Фото любезно предоставлено шеф-поваром Люсией Уотсон)Подавайте этот рецепт из коровьего сома с начинкой на ваш выбор — со сладким перцем, кукурузой и беконом или сливочным соусом из хрена.
Сом Ингредиенты:
Сладкий перец, кукуруза и бекон Ингредиенты:
Кислый соус из хрена Ингредиенты:
1 9Получить рецепт: Рецепт сома с кукурузной корочкой с чили
Рецепт амандина сома
Эта хрустящая смесь нарезанного миндаля и других вкусных ингредиентов позволяет быстро приготовить уникальный рецепт.Этот рецепт сома покрыт пикантным миндально-чесночным соусом.
Состав:
Рецепт сома Амандин
Рецепт фаршированного крабом сома
Этот рецепт фаршированного крабом сома выглядит великолепно и имеет восхитительный вкус.Это специальное блюдо из морепродуктов — простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить для всей семьи.
Ингредиенты:
Сделайте этот рецепт жареного сома по своему вкусу, включив в него свои любимые овощи.
Ингредиенты:
Получите рецепт: Рецепт жареного сома
Почерневший сом с рецептом Maque Choux
Рецепт этого почерневшего сома с Maque Choux прост и уникален.В истинно луизианской моде, используйте табаско, чтобы добавить тепла заварному маслу в этом рецепте почерневшего сома.
Сом Ингредиенты:
Maque Choux Ингредиенты:
Рецепт: Черненый сом с рецептом Maque Choux
полезных рецептов из сома | EatingWell
Полезные рецепты из сома | EatingWell Перейти к содержимомуНаверх Навигация
Закройте это диалоговое окноИзучите EatingWell
Выбор персонала
Рыбное филе с легким обжариванием
Вот простой способ быстрого приготовления рыбного филе. Нам нравится простота использования соли и перца в муке для выемки грунта, но не стесняйтесь проявлять творческий подход и экспериментировать с другими приправами. Если вы любите немного тепла, добавьте щепотку кайенского перца; для аромата копчения добавьте нотку копченой паприки; попробуйте белый перец, распространенный ингредиент в китайской кулинарии, вместо черного перца, если вы сочетаете рыбу с соусом из черной фасоли и лука-шалота.
Рыбное филе с соусом тартар
Этот быстрый соус тартар готовится всего за 10 минут и является отличной начинкой для простого обжаренного рыбного филе.Подавать с поджаренными дольками картофеля и салатом из капусты.
Etouffee из сома
Хотя классическое тушеное мясо Cajun, étouffée, обычно готовят из раков, оно также восхитительно и с сомом. Приготовленная смесь масла и муки, также называемая коричневым соусом, придает соусу ореховый привкус. Мы добавили немного обезжиренной сметаны и тушеных помидоров, чтобы соус получился насыщенным и ароматным, без лишних калорий и жира. Подавать с коричневым рисом.
Сом Амандин
Здесь мы используем более полезное для здоровья оливковое масло первого отжима с добавлением небольшого количества сливочного масла для его аромата вместо столовых ложек масла, которые обычно используются для приготовления классического соуса «амандин» для жареного филе сома.Результаты имеют тонкий вкус и содержат только треть калорий, жира и натрия по сравнению с классической версией.
Луизианский сом с бамией и кукурузой
Купленные каджунские или креольские приправы приправляют как сома, так и овощи на этом 30-минутном ужине. Лучше всего это блюдо со свежими овощами, но мы были приятно удивлены, насколько хорошо оно получилось с замороженной бамией и кукурузой. Подавать с сырной крупой и зеленым салатом.
Джамбалайя из сома и колбасы
Этот рецепт джамбалаи из сома и колбасы можно найти в закусочной по соседству в креольской стране.В звеньях сосисок из индейки меньше калорий и меньше жира, чем в традиционных свиных колбасах, но при этом они придают этому блюду изумительный вкус.
Хеш из сома и картофеля
Хеш — это не только для солонины. Его также отлично готовят из сома или другой слоистой белой рыбы. Любая ветчина придает хешу аромат, но мы думаем, что копченая ветчина более высокого качества принесет вам больше всего вкусовых качеств. Подавать с яйцом-пашот и зеленым салатом.
Жареный каджунский сом
Слегка приправленная кукурузная мука превращается в вкусную корочку для жареного филе сома.Приготовьте еду: подавайте со сливочным соусом из капусты и картофелем фри из сладкого картофеля в духовке.
Салат из каджунского сома с хрустящей полентой
У сома сладкий, мягкий вкус, поэтому мы приправляем его каджунской приправой и сочетаем с хрустящей полентой. Это уникальное блюдо, которое вам захочется готовить снова и снова.
Cajun Pecan-Crusted Catfish
Хрустящее филе сома в кляре выпрыгнуло из заводей Луизианы и стало национальным фаворитом во многом благодаря повальному увлечению Cajun, начавшемуся в 80-х годах. Здесь филе покрыто пряным смесью кукурузных хлопьев и орехов пекан и запекается, чтобы получить традиционный, но удивительно полезный вид этого фаворита байу.
Catfish Courtbouillon
Cajun courtbouillon (произносится как koo-bee-yon) — это рецепт рагу из овощей и рыбы. В этом полезном рецепте сома от шеф-повара Дональда Линка, уроженца Луизианы, сома и тушеное мясо смешаны в конце, создавая красивую презентацию и сохраняя сома красивым и хрустящим.
Вдохновение и идеи
7024828.jpg
Сом с хересным уксусом ЧечевицаВ этом полезном рецепте сома добавка дижонской горчицы и щепотка измельченных горошин перца смягчают тонкий землистый вкус, которым иногда славится эта рыба. Не стесняйтесь использовать в этом рецепте выращенного сома: сомы всеядны, поэтому они оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем выращиваемые виды, которым нужно кормить гранулами, сделанными из другой рыбы.
3756831.jpg
Кисло-сладкая рыба (Stegte Fisk i Eddike)Маринование «жареной» белой рыбы в шикарном винегрете — отличный способ оживить ее (и сохранить остатки). Со временем вкус становится лучше; сделай это вперед, если сможешь. В Дании его традиционно готовят из сельди, но прекрасно сочетается с любой белой рыбой с плотным мясом, такой как сом или тилапия. Вы можете подавать его теплым — он вкусен сам по себе, но нам нравится его охлаждать и использовать в качестве ингредиента для бутербродов.
5492832.jpg
Сом с соусом из красного перца
У сома мягкий вкус и плотная мякоть — оба вкуса служат отличным дополнением к острому соусу, приправленному розмарином, в этом рецепте.
Все полезные рецепты из сома
Джамбалая из сома и колбасы
Этот рецепт джамбалаи в одной кастрюле готов за 45 минут. В этой южной еде сом сочетается с острой итальянской колбасой из индейки, ароматными овощами, специями и коричневым рисом.
Рыбное филе с песто из кинзы
Песто необязательно готовить с базиликом. Здесь мы используем много свежей кинзы, чтобы приготовить ярко приправленный соус песто, который можно подавать к простому обжаренному рыбному филе.
Сом с лимоном и перцем
Хотя сом достаточно нежный, чтобы его можно было быстро обжарить, его плотное мясо также хорошо выдерживает жарку. Этот рецепт лучше всего подходит для толстого филе.
Сом из черной фасоли и чеснока
Это блюдо отлично подходит для тех, кто опасается сома, потому что острый соус из черной фасоли и чеснока уравновешивает сильный вкус рыбы. Подавать с лапшой удон или коричневым рисом и обжаренной брокколи с имбирем.
Сом с черной фасолью и чесноком на двоих
Если вы опасаетесь сома, вы будете приятно удивлены тем, как острый соус из черной фасоли и чеснока уравновешивает сильный вкус рыбы. Подавать с лапшой удон (или коричневым рисом) и обжаренной брокколи с имбирем.
Закройте это диалоговое окноПоделиться и многое другое
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Что подавать с сомом (быстро и вкусно)
Сом — это разновидность сига с уникальным мягким, сладким и влажным вкусом. Он очень популярен в южной кухне и менее слоеный, чем другие виды сига.
Если вы готовите сома на ужин, убедитесь, что вы выбрали идеальный гарнир для основного блюда.
Обладая уникальным вкусом, выбор гарниров, уравновешивающих богатство сома, — это именно то, что вам нужно. Давайте разберемся с 17 восхитительными гарнирами, которые можно подавать с сомом на ужин.
17 гарниров к сому 1. Hush PuppiesHush Puppies — это шарики из обжаренного во фритюре теста из кукурузного хлеба, которые на юге обычно подают с блюдами из морепродуктов, включая сома! Кукурузный хлеб — это то, что вам нужно, чтобы сбалансировать легкий белок рыбы.
Если вы ищете более здоровую версию Hush Puppies, попробуйте запечь их в форме для кексов и использовать оливковое масло вместо растительного масла или жира.
2. Салат из капустыЕще один классический гарнир с морепродуктами, салат из капусты — отличный выбор, когда подают сома на ужин.
Измельченная капуста и морковь, залитые сливочно-майонезной заправкой, идеально подходят и усиливают вкус мягкой рыбы, а хрустящая текстура капусты в тисках прекрасно гармонирует с нежной и мясистой рыбой.
3. Картофель фриЧто касается гарниров, вы не ошибетесь, если подадите немного хрустящего картофеля фри с блюдом из сома. Немного соли и жира — это именно то, что нужно вашему сомику с мягким вкусом.
Чтобы сделать блюдо еще более вкусным, добавьте в картофель фри чесночный порошок, луковый порошок и пармезан.
4. Кукурузный хлебСладость кукурузного хлеба уравновешивает богатство сома, делая их идеальным спутником на небесах за обеденным столом.
Если вы не хотите подавать к сому что-то слишком сладкое, попробуйте ограничить количество сахара, которое вы используете в рецепте кукурузного хлеба, который будет скорее пикантным, чем сладким.
5. Чипсы для чайников с солью и уксусомПоскольку рыба и чипсы идут рука об руку, чипсы для чайников и сом — это фантастический дуэт, особенно чипсы для чайников с солью и уксусом. В частности, уксус значительно усиливает вкус кроткого и мягкого сома.
Эта соленая и хрустящая закуска создает приятный контраст вкуса и текстуры в сочетании с нежной и влажной белой рыбой.
6. Кукуруза в початкахЧтобы получить более здоровый выбор, приготовьте кукурузу в початках на гриле и подайте ее к сому.После приготовления на гриле добавьте немного масла, соль и перец, чтобы кукуруза в початках завершилась.
Хрустящая текстура кукурузы в початках — это именно тот контраст, который нужен вашему нежному и влажному блюду из сома при добавлении овощей в блюдо.
7. Жареная бамияЖареная бамия, обжаренная на юге страны, идеально сочетается с сомом. Смажьте бамию панировочными сухарями или жидким тестом из кукурузной муки и обжарьте во фритюре до идеальной хрустящей корочки.
Жареная бамия добавляет овоща к вашему блюду, обеспечивая при этом приятную хрустящую хрустящую текстуру, которая контрастирует с богатой и влажной текстурой мякоти сома.
8. Рис с кориандром и лаймомБелый рис с кинзой и соком лайма — сытный гарнир, который хорошо сочетается с сомом, который не очень питательный.
Ароматная кинза и пикантный сок лайма подчеркивают богатство сома, делая их отличным сочетанием, одновременно полезным и сытным.
9. Салат из огурцовСалат из огурцов с огурцами, красным луком, орегано и укропом, покрытый греческим йогуртом, является освежающим и легким гарниром к сому.
Это не только здоровый выбор, но и уравновешивает жирный и нежный сом с прохладной и освежающей ноткой. Подавайте его летом, чтобы побороть жару.
10. Макароны с сыромНа ужин, который станет большим успехом для всей семьи, попробуйте макароны с сыром с закусками из сома. Приятные публике макароны и сыр придают мягкую кремовую текстуру шелушению и насыщенности сома.
Если вы обслуживаете детей, которые разборчивы в еде, макароны с сыром вместе с сомом побудят их насладиться едой.
11. Пюре из цветной капустыДля более здоровой альтернативы картофельному пюре попробуйте немного пюре из цветной капусты с сомом, которое имеет такой же вкус и текстуру, как и картофельное пюре, но без дополнительных калорий.
Но поскольку пюре из цветной капусты не придает особого вкуса, для усиления вкуса лучше добавить сметану, сыр, зеленый лук или бекон.
12. Фри со спаржейСпаржа — фантастический выбор, чтобы сочетаться с закусками из сома, так как они добавляют овощ в вашу еду и являются здоровым выбором.
Но поскольку и спаржа, и сом обладают мягким вкусом, вы захотите поднять спаржу на ступеньку выше, покрыв стебли панировочными сухарями панко и приготовив жареный картофель из спаржи в духовке.
13. Картофельный салатКогда дело доходит до гарниров, которые дополняют рыбные закуски, вы не ошибетесь с картофельным салатом. Толстый и крупный картофель — именно то, что нужно вашему сому.
Картофельный салат со сливочным майонезом, дижонской горчицей и сладким вкусом придает пикантный вкус вашему блюду, который подчеркивает богатство сома.
14. Summertime SuccotashСмесь сладкой кукурузы, помидоров, красного перца и желтого лука придает сладость вашему блюду, а легкий халапеньо добавляет немного тепла.
Этот гарнир не только набит овощами, но и идеально подходит для летнего обеда из жареного сома и суккоташа, легкого и полезного.
15. Зеленая капустаДобавьте овощ в блюдо с зеленью, тушенной с беконом, рубленым чесноком, луком и куриным бульоном, чтобы получить гарнир из зеленой капусты.
Ароматы копченого бекона, сладкого лука и чеснока усиливают приглушенный вкус сома и делают его пикантным, но полезным гарниром.
16. Лепестки лукаЕсли вы стремитесь к полной прожарке, попробуйте жареные во фритюре лепестки лука с жареным блюдом из сома.
Когда дело доходит до насыщенного вкуса жареного сома, вы не ошибетесь, если выберете хрустящий жареный во фритюре гарнир в качестве дополнения к трапезе. Подавайте с соусом из хрена с кахоном, чтобы добавить немного специй ко всему блюду.
17. Жареные зеленые помидорыЖареные зеленые помидоры — отличное дополнение к ужину из сома, которое принесет южную кухню на ваш кухонный стол независимо от вашего местоположения.
Нарежьте зеленые помидоры, посыпьте их панировочными сухарями или кукурузной мукой и обжарьте во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Острый аромат зеленых помидоров в сочетании с хрустящей жареной скорлупой дополняют нежную консистенцию сома.
ЗавершениеТеперь, когда вы знаете 17 восхитительных гарниров, которые можно подавать с сомом, пора сделать свой выбор и отправиться на кухню.
Если вы подаете домашнюю южную кухню с жареными зелеными помидорами или упаковываете хрустящий пунш с картофелем фри, вам понравится подавать основное блюдо из сома с любым из этих вариантов гарнира.
Что подавать с сомом
Ингредиенты
© 2021 Copyright Real Menu Цены
Жареный сом, Как жарить сома, Whats Cooking America
Жареный сом считается квинтэссенцией южного блюда, наряду с южным жареным цыпленком, сладким чаем и hushpuppies. Когда-то считавшиеся «пищей для бедных», повара по всей стране теперь изобретают новые способы приготовления и употребления этой рыбы.
В маленьких городках на юге в меню есть жареный сом. Большинство городских жителей никогда не пробовали хорошего сома и склонны презирать его как рыбу с низким социальным статусом. но сельские любители рыбы, особенно в южных штатах, обожают сладкий вкус сома. Это самая популярная американская рыба. Сом можно использовать в любом рецепте, требующем нежирной белой рыбы, но большинство южан предпочитают его вывалять в кукурузной муке и жареные. На Юге считается абсолютной необходимостью подавать хушпуппи с жареным сомом, а также с салатом из капусты и кетчупом.
О Catfish: На сома некрасиво смотреть, с его странными усами и большими открытыми ртами, но красота не важна, когда дело доходит до выбора ароматной рыбы. Кожа сома похожа на кожу угря, она толстая, скользкая и прочная. Перед приготовлением со всех сомов нужно снять шкуру. Самый простой способ снять шкуру с сома — это пригвоздить мертвую рыбу к доске, придержать ее за хвост и снять шкуру плоскогубцами.Канальный сом разводится в Миссисипи, Луизиане и Арканзасе. Миссисипи — ведущий мировой производитель сома, выращенного в понг. Из всех сомов, выращиваемых в Соединенных Штатах, 80 процентов поступает из Миссисипи, где более 102 000 акров отведены под фермы по выращиванию сома. Округ Хамфрис, штат Миссисипи, производит около 70 процентов сома, потребляемого в Соединенных Штатах, и имеет под водой более 30 000 акров.
Город Бельзони в графстве Хамфрис называют мировой столицей сома.«Каждую весну улицы центра Бельцони превращаются в большой карнавал во время Всемирного фестиваля сома. Отчасти из-за своей репутации мероприятия, ориентированного на семью, Всемирный фестиваль сома получил несколько наград, в том числе «100 лучших мероприятий в Северной Америке» и «20 лучших мероприятий на юго-востоке».
Жареный сом на воздухе — Рецепт фритюрницы для сома или морепродуктов
Хрустящий и ароматный, этот жареный на воздухе сом — это ужин, который нельзя пропустить.Сделайте это сегодня вечером, и вы полюбите!
Сом — это не рыба, которую используют на многих кухнях, и я думаю, что это прямое преступление. При правильном приготовлении сом действительно является одной из моих любимых рыбок!
Сделанный из таких ингредиентов, как кайенский перец, перец и панко, этот сом слишком хорош, чтобы его игнорировать.
Хрустящий, жареный на воздухе внешний вид невероятно впечатляет! Еще мне нравится, как фритюрница идеально готовит рыбу — она сочная, нежная и совсем не пересушенная.
Если вы любите морепродукты, вам понравится этот рецепт. Честно говоря, даже если вы не любите морепродукты, вам понравится этот рецепт! Жареный на воздухе сом имеет идеальное сочетание хрустящей текстуры и яркого вкуса, которые сделали его основным обедом в моем доме.
Ингредиенты для жареного на воздухе сома
Что мне подавать с жареным на воздухе сомом?
Конечно, вам понадобится чашка домашнего соуса тартар на стороне, когда вы будете подавать этого сома! Это идеальная приправа для ароматной рыбы.
Дольки лимона придают необыкновенно вкусному сому аппетитную пикантность. НЕ забудьте добавить лимоны на тарелку!
Помимо соуса тартар, я обычно добавляю нарезанный салат в качестве гарнира к этому первому блюду.Это действительно идеальная летняя еда!
Как долго жареный сом будет оставаться свежим?
В герметичном контейнере в холодильнике этот жареный сом будет свежим около 3-4 дней.
Я настоятельно не рекомендую использовать микроволновую печь при повторном нагреве! Какой бы вкусной ни была эта рыба, микроволновая печь и высушит ее, и заставит пахнуть рыбой в доме. Вы знаете того коллегу в офисе, который разогревает рыбный обед в комнате отдыха? Да — нет, нравится этот парень.
Вместо этого просто разогрейте оставшегося жареного сома прямо в фритюрнице! Его нужно всего лишь разогреть в течение 5 минут при температуре 400 ° F. Если по прошествии 5 минут в центре все еще остынет, продолжайте жарение на воздухе с шагом 2 минуты. Будет как новенькая!
Вот рыба, рыба… Наслаждайтесь летом с другими рыбными рецептами!
Рыба с имбирем и кунжутом в мешочке
Хрустящая пикша, запеченная
Мисо с маслом и треской в фольге
Треска-пашот с фенхелем, помидорами и оливками
Белая рыба с помидорами и фасолью
Жареный сом на воздухе
Нежные, хрустящие сомы обладают полным вкусом, но без вины (и беспорядка) жареной пищи!
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Сохранить Сохранено! Текст РаспечататьCook Mode (включение этого параметра предотвращает потемнение экрана)
Порция: 1 порция | Калорийность: 329 ккал | Углеводы: 27 г | Белки: 34 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 105 мг | Натрий: 973 мг | Калий: 853 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г
Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.
Добавить комментарий