Written by alexxlab on 09.06.1974

Блюда в стиле фьюжн: Страница не найдена — кулинарный портал Gastronom.ru

Разное

Блюда кухни фьюжн. Кулинария в стиле фьюжн

Понятие «фьюжен» используется для обозначения стиля в архитектуре, дизайне, музыке, танце, моде и даже кулинарии. Направление изучает возможность сочетать то, что не сочетается, искать новые детали в привычных вещах. Понятие стиля фьюжн базируется на противопоставлении аскетичному стилю минимализма и конструктивизму. Особенность направления – смелые идеи, новизна их воплощений в стиле.

Что такое фьюжен

В переводе с английского слово «фьюжен» или «фьюжн» означает «сплав, слияние». Стиль подразумевает сочетание полярно разных направлений во многих творческих сферах: фьюжн-искусство, музыка (джаз-фьюжн), фьюжн-архитектура, дизайн (соединение во фьюжн модерна с колоннадами), мода (смешение милитари и кантри) и фьюжн-кулинария (объединение арабской и европейской кухни).

Особенности

Фьюжн относится к молодым стилям, появившимся в новом тысячелетии, для этого направления характерен неклассический взгляд на вещи. Независимо от главного принципа стиля фьюжен – отрицания устоявшихся норм – направление имеет свои правила и особенности:

• Никаких правил. Дизайнеры, модельеры или архитекторы, выбирая стиль фьюжен, отбрасывают каноны и стереотипы, забывают об ограничениях и рамках. Главное, чтобы выбранные элементы разных направлений гармонично сочетались друг с другом. Создавая интерьер в стиле фьюжен, дизайнер подберет детали из разнородных направлений, соединяя их эмоционально или по смыслу. Человек с тонким вкусом сможет сочетать в одном направлении китайский стиль, ампир с поп-артом в одной комнате.
• Новый взгляд на привычные вещи. Дизайнеры стиля фьюжен рассматривают объекты с непривычной стороны, ищут новые линии, делают на них акцент.
• Комбинирование и сочетание. Это правило стиля фьюжн говорит об объединении неоднородных фактур и материалов для получения необычного эффекта. Например, для направления фьюжен характерно сочетание пластика с деревом, гладких и грубых материалов.
• Свобода и легкость стиля фьюжен предполагает яркие цвета. Свобода направления в варьировании культур, эпох. Для дизайна характерно сочетание декоративных элементов из противоположных по смыслу интерьеров (авторские картины и стулья с блошиного рынка украсят комнату с дорогим дизайнерским диваном в викторианском стиле).

Стиль фьюжн в интерьере

Для оформления интерьера направления фьюжн используется просторное помещение. Фоновые цвета (белый, серый и коричневый) помогают сделать акцент на ярких деталях стиля фьюжен. Отличительная особенность фьюжен – узоры: зигзаги, фигуры, клетка, цветочные, этнические и анималистические принты. Соединение материалов и фактур в мебели и покрытиях украшает интерьер в стиле фьюжен: гладкие глянцевые поверхности могут совмещаться со шкурой животного. Строгий металлический фон поможет выделить мягкое ярко-красное кресло. Идеи:

1. Потолок в стиле фьюжн – это фон белого цвета или объединяющий элемент с крышей со стеклянными панелями.
2. Выбор пола направления фьюжн опирается на практичность: для спальни или гостиной – ламинат, паркет, для ванной и кухни – плитка или линолеум. Дизайнеры оставляют однотонное покрытие, иногда дополняя его ярким ковром.
3. Стены – пространство для творчества в стиле фьюжн, где соединяются текстуры, драпировки, знаменитые картины, массовое искусство (афиши, комиксы).
4. Отдельное внимание фьюжен-дизайнеры уделяют в стиле освещению, которое помогает акцентировать внимание на деталях интерьера.

В музыке

Треки в стиле фьюжен редко можно услышать по радио, потому что композиции направления отличаются отсутствием вокала, длинной мелодией, сложными гитарными и фортепианными партиями, тактами разной длины, импровизацией. Стиль фьюжен начинался с 1960-х годов со смешения джаза, поп-музыки и рока, а позже перерос в слияние фолка, фанка, регги, метала, хип-хопа, R&B, электронной, этнической музыки. Яркий исполнитель фьюжн – Майлс Дэвис, барабанщик Билли Кобэм (группа «Dreams»). Первый российский представитель направления – группа «Арсенал».

В кулинарии

Фьюжен-кулинария базируется на гармонии смешения контрастности Запада и Востока, отличается легкостью приготовления. Как в других направлениях стиля, фьюжн в кулинарии не признает правил: курица с овощами (например, морковью) сочетаются с киви или ананасом на одной тарелке. Главное для направления – свежесть, легкость блюда.

Рецепты

В характерных для кухни фьюжн рецептурах вместо майонеза используются растительные масла, пряности, соки цитрусовых (апельсина, лимона). Типичные блюда направления:

• японско-французско-итальянский рис;
• роллы из пармской ветчины, гусиной печенки, пармезана с манго и японским майонезом.

Салат фьюжен «Помидоры и апельсины»

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 467 ккал.
• Предназначение: День рождения, романтический ужин
• Кухня: фьюжн.
• Сложность: легкая.

Для приготовления салата фьюжн «Помидоры и апельсины» не нужно быть шеф-поваром. Сделать это блюдо направления фьюжен можно без специальных умений, при этом порадовать гостей вкусным ярким салатом. Апельсины и черри могут быть разными по кислоте, поэтому их в салате фьюжен уравновесит горошек. Если его не нашлось в холодильнике, то ингредиент можно заменить картофелем.

Ингредиенты:

• томаты черри – 18-20 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• консервированный горошек зеленый или картофель – 1/2 банки или 3 шт. картофеля;
• лук зеленый – 5 стеблей;
• петрушка – 3-4 веточки;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать пополам. Дольки очищенного от кожуры апельсина поделить на 3-4 части (зависит от размера дольки).
2. К помидорам с апельсинами добавить половину банки зеленого консервированного горошка или картофеля.
3. Зелень с чесноком тонко и мелко нарезать, после чего добавить к остальным ингредиентам, заправить солью.
4. Полить сверху оливковым маслом, перемешать.

Холодный клубнично-имбирный фьюжен-суп

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: день рождения, детский праздник, полдник, романтический ужин
• Кухня: фьюжен
• Сложность: легкая.

Легкий холодный суп направления фьюжен станет гостем на летнем празднике. Приготовление не займет много времени и сил, помощником станет блендер. Необычный вкус блюда придется к столу на взрослом дне рождения, детском празднике или романтической встрече. Для красоты и аромата клубнично-имбирный суп этого направления следует подавать к столу с листиком мяты.

Ингредиенты:

• клубника – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 4 ст.л.;
• имбирь свежий корень – 100 г;
• мята свежая – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Смешать промытые холодной водой ягоды, сок имбиря (корень натереть на терке, выжать сок через сито), сок лимона, сахар.
2. Тщательно перемешать продукты в блендере.
3. Подавать к столу с листиком мяты.

Карпаччо из утки с фуа-гра

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10-12 персон.
• Калорийность блюда: 712 ккал.
• Предназначение: Новый год, фуршет.
• Кухня: итальянская+французская.
• Сложность: сложно.

Для приготовления этого блюда модного направления понадобится время и некоторые кулинарные познания. Например, при покупке мяса в магазине нужно найти незамороженный продукт, потому что дома придется положить его в морозилку. Шеф-повара не рекомендуют замораживать мясо более одного раза. Подавать блюдо на праздничный стол следует с аппетитным гарниром из груш.

Ингредиенты:

• утиные грудки – 4 шт;
• паштет из фуа-гра – 250 г;
• груши дюшес – 4 шт;
• сливочного масло – 2 ст. л.;
• тимьян – 4–6 веточек;
• розмарин – 3 веточки;
• уксус бальзамический;
• масло оливковое;
• сахарная пудра
• соль, перец розовый – по вкусу

Способ приготовления:

1. С утиных грудок срезать жир и кожу, нарезать четко пополам, чтобы части легко раскрывались. Обмотать мясо пленкой, отбить до толщины 0,5 см. Приправить солью, перцем, измельченными листочками розмарина и тимьяна.
2. Выложить фуа-гра вдоль длинного края грудки, свернуть плотным рулетом в пленку, потом в фольгу, отправить мариноваться в морозилку на 1,5-2 ч.
3. Груши, нарезанные кубиками, обсушить, положить на горячую сковороду со сливочным маслом. Обжарить фрукт, сбрызнутый бальзамическим уксусом, сахарной пудрой на среднем огне 1 минуту. Снять с огня, остудить груши.
4. Жидкость в сковороде использовать как заправку, добавив 1/2 ч. л. бальзамического уксуса, оливковое масло, соль, розовый перец по вкусу.
5. Нарезать сырой утиный рулет острым ножом на ломтики толщиной 2-3 мм. На слегка политые оливковым маслом тарелки выложить карпаччо, сбрызнуть заправкой.

Видео

Под словом «фьюжн » (от англ. fusion — слияние, объединение) в кулинарии понимается смешение многих кулинарных традиций (продуктов и способов их обработки) в одном блюде. Этот стиль особенно моден в последние несколько десятилетий, но назвать его новым веянием было бы ошибкой, ведь вся история кулинарии — это постепенное смешение и взаимопроникновение культур. Американцы просто дали красивое название этой тенденции. Случилось это в конце 1970-х, когда в Калифорнию съехались представители тихоокеанских, южноамериканских и европейских народов, среди которых были и талантливые повара. Еще раньше, в начале 20 века подобное происходило на Гавайях, где соединились американские и японские кулинарные традиции.

Первый ресторан в стиле фьюжн был открыт в Лос-Анжелесе. Поварами в нём работали американцы, японцы и итальянцы. Первоначально под словом фьюжн подразумевалось слияние традиций востока и запада, например, японской и французской кухни или китайской и общеевропейской. Позже понятие расширилось и стало означать интеграцию любых, даже очень похожих, культур. Сейчас фьюжн — это в первую очередь компромисс, поиск местных заменителей экзотических продуктов и адаптация чуждых традиций к потребностям и вкусам местного населения. Например, острые китайские или полинезийские блюда в России готовят не такими обжигающими, а для приготовления плова используют не только баранину. Одно из направлений стиля фьюжн — «реанимация» древних рецептов и их адаптация к изменившимся условиям. Отдельное направление этого стиля — создание необычных сочетаний из продуктов одной кулинарной традиции (например, мясо, маринованное в кофе, или пельмени с орехами). Именно это направление породило ошибочное представление о стиле фьюжн как о сочетании несочетаемых продуктов. Блюда в стиле фьюжн хотя и неожиданны, но обязательно вкусны и сбалансированы.

На протяжении всей истории человечества, целые народы и одиночки мигрировали в дальние края, принося с собой рецепты любимых с детства блюд; путешественники обогащали кухню своей родины новыми продуктами, пряностями, кулинарными хитростями. Первые кулинарные опыты с картофелем, помидорами, кукурузой были сродни тому, как сейчас мы привыкаем к тропическим фруктам. Сегодняшние смелые эксперименты, в свою очередь, станут классикой для будущих поколений поваров.

Попробовав заграничное блюдо, гурманы всегда стараются повторить его дома, используя местные ингредиенты. Иногда получается жалкое подобие, но иногда эксперимент удаётся, и появляется новое, самостоятельное блюдо. Широко известная история салата Оливье — яркий пример стиля фьюжн в советской кулинарии. Это блюдо уже давно живёт своей жизнью, и даже небольшой возврат к оригинальному рецепту (например, замена горошка каперсами), делает его непривычно-экзотическим. Калифорнийские роллы с авокадо и креветками, приготовленные по технологии суши, — другой пример смешения культур. Иногда бывает сложно определить, какие традиции лежат в основе блюда. Например, во многих кухнях мира есть мясной пирог, хлеб или лепешки. Разница заключается лишь в выборе мяса, муки и местных специях. К тому же, каждая хозяйка создаёт свой собственный фьюжн, даже готовя по рецепту, ведь вкус блюда очень сильно зависит от рук повара. Если проследить историю всех продуктов на нашем столе, окажется, что то, что мы едим — это самый настоящий фьюжн. Некоторые продукты настолько прочно вошли в нашу жизнь, что мы не считаем картофель во фритюре, рис или макароны с кетчупом блюдами в стиле фьюжн. Традиционное немецкое блюдо — колбаски с яблочным соусом — напротив, представляется смелым экспериментом, что уж говорить об итальянском «дьявольском мороженом» с острым перцем и чесноком.

Не существует строгих правил для приготовления блюд в стиле фьюжн. С минимальными знаниями и навыками можно создать интересное и вкусное блюдо. Главное, чтобы все продукты были свежими, а составляющие части блюда не конфликтовали по вкусу и консистенции. Первые опыты в стиле фьюжн не должны быть чересчур смелыми. Для начала попробуйте заменить один или несколько ингредиентов в ваших любимых блюдах. Обзаведитесь новыми пряностями или используйте уже знакомые пряности в других блюдах, например, добавьте палочку корицы при запекании мяса, щепотку карри — в привычный салат или тёртый имбирь — в тарелку супа. Для кулинарных опытов приобретите соевый соус, хорошее оливковое масло, свежий или маринованный имбирь. Эти продукты значительно изменят вкус знакомых блюд. Принцип смешения культур будет полезен тем, кто хочет разнообразить гарниры. Обратите внимание на булгур, нут, маш, чечевицу, горох, разнообразную фасоль и множество сортов риса. Попробуйте новые для вас способы обработки продуктов: кратковременная жарка в китайской сковороде вок, приготовление на пару, запекание рыбы в большом количестве соли. Сочетание русских блинов с принципом приготовления японских ролллов создаст интересное блюдо: блинные роллы. В приготовлении сложных блюд используйте принцип «нового понемножку» и добавляйте новый ингредиент в небольшом количестве к уже известному блюду. Не стоит готовить блюдо сразу из нескольких незнакомых вам продуктов. Коктейли — ярчайший образец стиля фьюжн в напитках. Китайский или индийский чай, смешанный с ромашкой, шалфеем и другими травами, растущими в вашей местности — другой образец эклектичной кулинарии. Очень необычен, но вкусен и полезен чай вприкуску со свежими яблоками или апельсинами.

Термином «фьюжн» охотно пользуются рестораны, часто прикрывая за ним недостаток мастерства повара. Ведь куда проще смешать экзотические ингредиенты и назвать это блюдо авторским, чем качественно приготовить традиционное мясное блюдо или десерт. К тому же, за «утку с диким рисом под имбирно-вишневым соусом» или за «омара с молоком кокоса» можно выставить астрономический счет. Настоящий профессионал не будет кичиться тем, что работает в стиле фьюжн и совмещает несовместимое, ведь основная задача повара — приготовить вкусное блюдо, а не композицию в стиле абстракционизма. Любой повар использует элементы стиля фьюжн в работе, модифицируя рецепты в зависимости от продуктов или просто импровизируя по настроению. В кулинарии, как и везде, успех импровизации зависит от опыта. Хороший повар, даже импровизируя, точно знает, что делает. Как и в дизайне или в музыке, для смешения несовместимого необходим безупречный вкус и чувство меры. Чтобы вкусно приготовить баранину или птицу в шоколаде, недостаточно механического соединения компонентов. Такие эклектичные блюда требуют множества экспериментов и специальных знаний. Например, рецепт мороженого с грибами несколько лет разрабатывался в одном из лондонских ресторанов. Для приготовления этого блюда сырые яйца выдерживаются вместе с трюфелями, впитывая их запах. Мороженое подаётся на стружке из трюфелей с грушей, маринованной в бальзамическом уксусе.

Возросшая популярность стиля фьюжн именно в последние годы объясняется огромным количеством новых продуктов со всего света в сочетании с доступной информацией и разнообразными кухонными приборами, позволяющими варьировать и комбинировать способы приготовления блюд. Питание современного человека настолько унифицировано, что традиционные кухни уже становятся экзотикой. В погоне за новыми вкусами или за удобством мы рискуем забыть, что наибольшую питательную ценность для человека представляют продукты, выращенные там, где он родился. Попробуйте заменить ставший привычным кухонный фьюжн на простые (или непростые) блюда из местных овощей, фруктов, злаков, даров леса и почувствуйте разницу.

Рецепты в стиле фьюжн

Ингредиенты:
примерно равные части моркови, кукурузы, зелёного горошка, сладкого перца, грибов, стручковой фасоли, стеблей сельдерея и картофеля,
50-100 г кешью,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Измельчите овощи и орехи, разогрейте сковороду вок и обжарьте сначала морковь, затем добавьте к ней остальные овощи и, в последнюю очередь — орехи. Подавайте с соевым соусом или как гарнир к мясу.

Ингредиенты:
300-400 г шпината,
2 апельсина,
1 луковица,
2 ст.л. оливкового масла,
1 л овощного бульона,
сливки, соль, пряности — по вкусу.

Приготовление:
В кастрюле спассеруйте лук, добавьте шпинат, апельсиновый сок и цедру, влейте бульон и доведите суп до кипения. Варите на слабом огне 10-15 минут, добавьте соль и пряности, остудите. Подавайте со сливками и дольками апельсина.

Ингредиенты:
для блинов:
1 яйцо,
130 г муки,
300 г молока,
50 г маргарина или сливочного масла,
соль по вкусу.
для начинки:
100 г риса японика,
1 огурец,
1 варёная морковь,
1 сладкий перец,
1 стебель сельдерея,
3-4 пера зелёного лука,
васаби,
укроп, петрушка для украшения.

Приготовление:
Приготовьте большие тонкие блины, сварите рис. Нарежьте овощи тонкими длинными ломтиками. Уложите рис и овощи на край блина, смажьте васаби, скатайте рулет и разрежьте на роллы толщиной 2-3 см. Если рулеты слишком толстые и рассыпаются, перевяжите их луком и украсьте зеленью. (Для десертного варианта роллов используйте творог с вареньем, бананы и апельсины.)

Ингредиенты:
200 г свежей клубники,
200 г сливочного мороженого,
4 ст.л. виски или коньяка,
2 ч.л. мёда,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Разрежьте ягоды пополам и разложите по тарелкам, сверху положите мороженое и полейте виски и мёдом. Приправьте перцем.

Сделать кухню в стиле фьюжн не так просто, как может показаться на первый взгляд: мы подготовили коллекцию фото и советов, которые помогут в этом.

Особенности

История его появления достаточно занятная: он был создан несколькими дизайнерами в Филиппинах в 80-е годы, но уже скоро приобрел бешеную популярность во всем мире. Почему так? Сейчас разберемся.

И начнем с банального — а что это такое?

По сути стиль фьюжн — микс различных направлений дизайна, использование их ярких характерных черт в любой, самой причудливой комбинации. Возможно, звучит это странно — ну кому придет в голову в одном помещении использовать лофт и классику?

Однако при правильном подходе он дает шанс создать помещение, где все смотрится гармонично. Да, это достаточно сложно. Давайте разберемся, как нужно действовать, чтобы в результате получилась стильная кухня:

• Основополагающий принцип — полная свобода материалов и оттенков . Вольно совмещайте все, что нравится. Металл с деревом, плитку с обоями, пластик с гранитом. Согласитесь, найти баланс и не удариться в дешевый китч нелегко. Поэтому тем, кто решился оформить интерьер кухни в стиле фьюжн, рекомендуем обратиться за консультацией к дизайнерам.
• Такая же свобода и в работе с цветами . Броские яркие комбинации, неожиданные акценты — все это создает удивительную атмосферу. Опять же, главное не переборщить. Можно покрасить каждый предмет разноцветными красками… Но выдержите ли вы такую пестроту?
• Не пытайтесь использовать сразу все . Слишком много декора, загроможденное пространство — это то, что вам точно не нужно. Цель — сделать красивую кухню-фьюжн, а не собирать образчики каждого стиля в одном помещении.
• Избегайте хаотичности — все должно располагаться на своем месте. Главное — целостная общая картинка, а не набор случайно подобранных элементов.
• Лучше отказаться от рожковых люстр в пользу точечных светильников. Если правильно развести освещение, то вы сумеете подсвечивать тот или иной элемент — вполне в духе фьюжн. Или используйте набор непохожих друг на друга ламп — стильно и функционально.
• Уделите особое внимание декоративным предметам. Они должны подчеркивать общую атмосферу. Зато выбирать их можно на свое усмотрение, не ориентируясь на то, что разрешено, а что нет.

Как видите, в стиле фьюжн легко сделать те же ошибки, что и, например, в . Однако если вы проявите хороший вкус и будете соблюдать умеренность, то ваша кухня еще долго будет вызывать исключительно восхищение. Давайте посмотрим, как его реализовывать в помещениях различной планировки.

В интерьере

Такое оформление потребует немалых затрат — в первую очередь, времени и сил. Цена материалов может быть бюджетной, а вот без составления подробного проекта и тщательной планировки не обойтись.

Современный фьюжн отличается большим разнообразием, поэтому не удивляйтесь, что порой на фото не получается найти ничего общего.

Идея сделать яркий и красочный интерьер имеет нюансы: тут очень сложно ошибиться с подбором . Например, вот хороший образец баланса.

Сочные, насыщенные цвета стульев и масштабный принт им в тон на одной из стен. При этом пол нейтральный, а пастельная палитра остальных стен и мебели элегантная и утонченная. Использованы приемы лофта в сочетании с бохо и неуловимыми нотками чего-то европейского.

Достигнуть такого эффекта непросто: если присмотреться, заметно, что все оттенки сочетаются между собой, а яркие мазки подчеркнуты сдержанным фоном.

Заслуживают внимания и плафоны люстр: несложной формы, но украшенные росписью в тон. Кстати, заметили, что они не одинаковые? Это характерная черта фьюжена.

Если говорить о современных кухнях, то композиция «Фьюжн» является их ярким представителем. Строгие линии и глянцевые поверхности автоматически причисляют её к жанру Hi-Tech. Минимализм внешнего вида позволяет вообще не обращать внимания на гарнитур в интерьере, он является своеобразным фоном, дополнением и воспринимается как обычная качественная отделка. Дизайнеры постарались сделать потайные ручки, которые не выдают в композиции «Фьюжн» предмет мебели. Хорошо сочетается с любым ультрасовременным решением.

Особенности использования в интерьере

Эта кухонная композиция открывает большое количество возможностей по оформлению помещения:

• Смелая бытовая техника, выполненная в полированном или матовом металле, отлично подойдёт к этой композиции;
• Столешница под натуральный камень «Антарес» и глянцевые ламинированные поверхности «Brilliant» играют на контрасте. Поэтому получится условно разделить кухню на несколько зон;
• Изделие хорошо сочетается с нейтральными натуральными текстурами под натуральное дерево или камень.

Это лучший выбор для хозяек, любящих готовить. Прочный «Акрилит», покрывающий поверхности, устойчив к загрязнениям, за ним очень легко ухаживать.

В кулинарии, как и в любом другом виде искусства (а красивая, качественная и вкусная еда — это именно искусство), существует огромное количество стилей. Одни из них уже уходят в прошлое, другие — описываются в многочисленных модных журналах, восхваляются и манят к себе. Сегодня мы поговорим о самом актуальном и необычном современном гастрономическом направлении — стиле «фьюжн».

С английского языка слово fusion переводится как «смешение, сплав, слияние». Иначе это направление можно назвать «эклектической кухней», где сочетаются самые несовместимые на первый взгляд продукты с разных концов света и из разных кулинарных традиций. Здесь вам подадут не просто мясо по-французски или рыбу по-норвежски, а те же блюда с азиатскими гарнирами или просто непривычными ингредиентами. Шоколад и бекон, лосось и клубника, баранина и кофе — все это оригинальная и неповторимая кухня fusion.

Самый популярный прием среди поваров, создающих шедевры в стиле фьюжн, — сочетание традиционных элементов из разных кулинарных школ. При этом важно понимать, что если кухни уже близки между собой, сочетание их частей — не fusion. К примеру, объединение украинских и русских блюд не будет считаться оригинальным. А вот если совместить русские блины и японские роллы — это уже фьюжн.

Направление fusion возникло и получило огромную популярность в модных ресторанах совсем недавно — в 80-90-е годы ХХ века. При этом о родине оригинальных блюд до сих пор ходят споры. Одни утверждают, что стилем фьюжн мы обязаны французам, решившим таким образом поддержать интерес к родной кухне, другие голосуют за Америку, жаждущую отбиться от макдональдсовских стереотипов.

Существует мнение, что новое fusion — это хорошо забытое старое, и даже мясо с картофелем фри можно формально отнести к этому стилю. Ведь картошка в Европу была когда-то завезена из Америки, а фритюр — традиционный французский или азиатский способ приготовления. Впрочем, сторонники такой теории упускают главное: fusion — прежде всего изысканность, легкость и высокое искусство поваров, знакомых со всеми тонкостями сочетаемости продуктов и кулинарных традиций. Такой шедевр, как гаспаччо из белого винограда, мог создать только профессионал.

Кухня в стиле фьюжн — это полностью авторская кухня, где каждый повар пытается создать нечто новое, оригинальное и качественное. Именно поэтому без блюд-fusion сегодня не обходится меню ни одного серьезного ресторана (особенно, если учесть, что мишленовские звезды присуждаются только заведениям с авторским меню). Что только не приходит в голову изысканным поварам всего мира… Еще 30 лет назад никто бы и представить не мог, что скоро гурманам будут предлагать традиционные китайские пельмени дим-сум с итальянской начинкой и под соусом из мартини.

Несмотря на экстраординарность и кажущееся отсутствие пределов фантазии кухня фьюжн имеет и свои критерии. Самый главный — идеальная сочетаемость продуктов по структуре и вкусу. Ни один из ингредиентов не должен портить аромат и нарушать композицию. Необычные нотки должны дополнять друг друга, вместе создавая роскошную симфонию вкуса. Не менее важны легкость и свежесть блюд, потому майонез и растительные масла все чаще заменяют оливковым, кукурузным, кокосовым, ореховым и кунжутным маслами или соком цитрусовых, добавляют базилик, лимонную траву и кинзу. К примеру, тартар (на фото) могут приготовить из ананаса, зеленого яблока и лосося с кремом-фраше.

При первом знакомстве с кухней fusion люди часто сомневаются, что такие сочетания могут быть вкусны и сохраняют качества блюда-основы. К примеру, сладкий соус из кураги или малины с ежевикой делает фуа-гра внешне похожим на обычный десерт. На самом деле сладкие ягоды лишь оттеняют вкус хорошо приготовленной гусиной печени.

Направление фьюжн уже имеет огромное число поклонников. За рубежом повара часто собираются, чтобы показать зрителям и друг другу свои оригинальные разработки в этой области. Так в Испании проводится Ярмарка Высокой Кулинарии «Мадрид Фьюжн». Самый простой пример из блюд, которые были там представлены, — паста ориенталь. Приготовлена она, как и полагается, по-итальянски, но добавки выбраны исключительно восточные: сырая рыба, китайские грибы, бамбук и соевый соус.

Не обделены вниманием фьюжн-мастеров и десерты. К примеру, Фредерик Бау, известный кондитер и просто кулинарный волшебник из Франции, предлагает массу оригинальных fusion-лакомств. Одно из них — фруктовый шоколад в кунжуте, разделенный полосами из жареного красного перца.

Кухня в стиле fusion — прежде всего, фантазия и знания. Если вы обладаете этими качествами, то можете попробовать приготовить одно из необычных блюд у себя дома. Конечно, сложные поварские шедевры лучше дегустировать в ресторане, но вот салат с лососем и фруктами — вполне посильная задача. Порежьте мелкими кубиками 200 граммов филе лосося, 1 грейпфрут, 8 помидоров черри, 1 авокадо, 1 небольшое яблоко, добавьте 100 граммов зеленого винограда, соль по вкусу и 100 мл сливок. Теперь одно из блюд высокой кухни появится и в вашем доме. Приятного аппетита!

Рекомендуем также

Авторская кухня – 1715 рецептов с фото пошагово. Блюда в стиле фьюжн на Webspoon.ru

В первый раз я попробовала поджарить огурцы на даче, нужно было приготовить гарнир к курице, а на участке ничего съедобного…

Ингредиенты

• Кунжут белый — 20 г
• Масло оливковое рафинированное — 20 мл
• Огурцы — 3 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 г
• Соль — 5 г
• Фенхель сушёный — 5 г

Этот торт готовится без выпечки, легко и просто. Поэтому отлично подойдёт для приготовления, например, в жаркие летние дни….

Ингредиенты

• Бананы — 2 шт.
• Пряники — 300 г
• Сахарная пудра — 130 г
• Сметана — 350 г
• Шоколад молочный — 60 г

Тем, кто любит рикотту, настоятельно рекомендую попробовать приготовить сырники из этого замечательного продукта. В отличие…

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 70 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр рикотта — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Когда хочется вкусной и быстрой выпечки, на помощь приходит слоёное тесто. Вся моя семья любит маковую выпечку. Получаются…

Ингредиенты

• Вода — 2 ст.
• Мак — 0.5 ст.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 250 г

У вас до сих пор болит голова, когда думаете, что приготовить на ужин или обед? Не падайте духом! Мы подготовили для вас…

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Вода — 500 мл
• Крупа гречневая — 200 г
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Лук репчатый — 50 г
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 250 мл
• Морковь — 100 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.66 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Помидоры — 300 г
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Рис длиннозерный — 200 г
• Сливки 20% — 100 мл
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Сок томатный — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.33 ч. л.
• Соль — 1.33 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соус соевый — 30 мл
• Сыр твёрдый — 300 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Фарш свино-говяжий — 450 г
• Фарш свино-говяжий — 300 г
• Фарш свино-говяжий — 600 г
• Хлеб белый — 2 кусок
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Шампиньоны свежие — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 5 шт.

Предлагаю рецепт вкусного и сытного пирога. Продукты все доступные, готовится просто. За рецепт спасибо моей свекрови, она…

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Куриное филе — 500 г
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Специи для бульона — 5 г
• Тесто дрожжевое — 450 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Давно хотели и наконец-то у нас получилось! Мы приготовили дома целых 3 вида сыра – плавленый, твёрдый и сыр с зеленью….

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 50 мл
• Молоко — 1 л
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Творог — 400 г
• Творог — 1000 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Всем привет! Сегодня предлагаем к просмотру интересный вариант завтрака, который состоит из необычного омлета с колбасками,. ..

Рулеты, какие бы они ни были, всегда были вкусными и желанными закусками на столе. Это и красиво, и аппетитно, и празднично!…

Ингредиенты

• Желатин — 15 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
• Перец чили свежий — 0.5 шт.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Специи для рыбы — 1 ст. л.

Консервы и полуфабрикаты частенько выручают нас, если нужно быстро приготовить сытное и вкусное блюдо. Рыбные консервы — не…

Ингредиенты

• Картофель молодой — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Сайра консервы — 1 банка
• Соль — 1 ч. л.
• Тесто слоёное бездрожжевое — 700 г

Без сомнений, это лучший яблочный пирог, который кто-либо из нас пробовал в своей жизни. Да, его приготовление заставит вас…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Дрожжи сухие — 4 г
• Желтки куриные — 2 шт.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Кунжут белый — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Творожная масса — 250 г
• Яблоко — 5 шт.

Полуфабрикаты порой выручают даже самых заядлых кулинаров, у которых тоже не всегда есть лишнее время на готовку. Наверняка…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 180 мл
• Колбаски сырые — 8 шт.
• Лук репчатый — 200 г
• Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.

Предлагаю рецепт приготовления фаршированных макарон-ракушек. Как оказалось, этот вид пасты имеет своё название — паста…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Говяжий фарш — 400 г
• Паста Лумакони — 400 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Приправа к мясу — 5 г
• Свиной фарш — 500 г
• Соль — 1 щепотка

Домашнюю лапшу готовили ещё мои бабушки, когда не было такого изобилия макаронных изделий в наших магазинах. И это была…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 80 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Пюре с рыбкой. Что может быть вкуснее и привычнее? Сегодня мы решили не изобретать велосипед, а просто немного улучшить…

Признаюсь, классический заварной крем я не особо люблю и очень редко использую. Но немного колдовства и простой кондитерский…

Ингредиенты

• Ваниль стручками — 0.5 шт.
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 30 г
• Сахар — 30 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Сыр Маскарпоне — 250 г
• Яйца куриные — 3 шт.

А я к вам снова с очередным рецептом чизкейка! Уж очень полюбился мне этот торт-пирог, готовить легко, а главное полезно то…

Ингредиенты

• Ваниль Бурбон — 0.3 ч. л.
• Крахмал пшеничный — 2 ст. л.
• Крем-фреш — 200 г
• Масло сливочное — 70 г
• Миндальная крошка — 100 г
• Печенье «Пети бер» — 70 г
• Сахар — 90 г
• Сахарная пудра — 1 ч. л.
• Сливки 33% — 100 мл
• Сливки 33% — 150 мл
• Сыр рикотта — 500 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Черника свежая — 70 г
• Черника свежая — 150 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Не смотря на то, что лепёшки «хачапури» относятся к грузинской кухне, они прекрасно освоились и в других кухнях, где…

Ингредиенты

• Кефир — 250 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 350 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сыр адыгейский — 300 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня завтраки! Простые и быстрые рецепты под силу каждому. В жару меньше всего хочется стоить у плиты и мы постарались…

Ингредиенты

• Ветчина — 30 г
• Ветчина — 30 г
• Ветчина — 100 г
• Ветчина — 30 г
• Ветчина — 15 г
• Ветчина — 100 г
• Вода — 200 мл
• Картофель — 3 г
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Кефир — 250 мл
• Крем-сыр сметанный — 50 г
• Лепёшки тортилья — 2 шт.
• Лепёшки тортилья — 1 шт.
• Лук зелёный — 5 перо
• Лук зелёный — 5 перо
• Лук репчатый — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 20 г
• Молоко — 50 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 400 г
• Мускатный орех молотый — 0. 25 ч. л.
• Овсяные хлопья — 3 ст. л.
• Огурцы маринованные — 2 г
• Панировочные сухари — 30 г
• Панировочные сухари — 30 г
• Панировочные сухари — 30 г
• Паприка умеренная молотая — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 г
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Помидоры — 1 шт.
• Прованские травы — 0.5 ч. л.
• Сливки 10% — 40 мл
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.33 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Сосиски молочные — 2 шт.
• Сыр твёрдый — 15 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Сыр твёрдый — 30 г
• Сыр твёрдый — 30 г
• Сыр Чеддер — 20 г
• Сыр Чеддер — 100 г
• Творог — 100 г
• Творог — 200 г
• Хлеб для тостов — 2 шт.
• Хлеб для тостов — 3 кусок
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Это мой любимый вариант приготовления конины. Этакое «а-ля» азу без картофеля, к которому я пришла опытным путём. Получается…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Конина — 700 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Огурцы маринованные — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 3 шт.
• Соль — 1 щепотка

Прошлые наши рецепты намазок на хлеб всем очень понравились, потому мы решили приготовить новую порцию! Ещё проще, ещё…

Ингредиенты

• Лимон — 0.5 шт.
• Лосось солёный — 400 г
• Лук зелёный — 10 перо
• Майонез — 50 г
• Майонез — 4 ст. л.
• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Перец чёрный молотый — 0. 25 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Петрушка свежая — 10 веточка
• Петрушка свежая — 10 веточка
• Сельдь солёная — 200 г
• Скумбрия копчёная — 250 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр плавленый — 150 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Тунец консервированный — 299 г
• Укроп свежий — 10 веточка
• Укроп свежий — 10 веточка
• Хрен столовый — 2 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

Всё же не зря итальянская кухня уже много лет стоит на первом месте по популярности во всём мире! Сегодня мы с вами будем…

Вкусный, наваристый супчик отлично утолит ваш голод. Я люблю готовить блюда с лапшой удон, она придаёт неповторимый вкус и…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Картофель — 4-5 шт.
• Лапша удон — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Филе бедра курицы — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю вам рецепт замечательной свинины, приготовленной в медово-горчичном соусе. Такое мясо получается очень нежным и…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 300 мл
• Горчица — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мёд искусственный — 1 ст. л.
• Паприка умеренная молотая — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть — 700 г
• Соль — 1 щепотка

Мясо индейки считается диетическим и полезным, поэтому его советуют как можно чаще употреблять в пищу. Я же хочу сегодня…

Ингредиенты

• Горчица — 1 ч. л.
• Индюшиное филе — 400 г
• Масло сливочное — 20 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1.5 ч. л.
• Сливки — 250 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 1 пучок

Вы когда-нибудь пробовали самсу с сыром? Лично я раньше никогда не пробовала, только недавно, в одном милом ресторанчике…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 200 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 2.5 ст.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр сулугуни — 200 г
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Казалось бы, ничего нет нового в этом безхитростном блюде, все пробовали такую подливу. Но я предлагаю приготовить…

Ингредиенты

• Куриное филе — 600 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
• Специи для птицы — 2 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Сегодня делимся потрясающей курочкой. Белое куриное мясо намного полезнее и диетичнее красного, поэтому не оставляет…

Хочу предложить вашему вниманию мясное блюдо с фасолью. Я очень люблю всё бобовые, а зелёная фасоль такая нежная и вкусная,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец острый — 0.5 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Фасоль стручковая свежая — 250 г
• Чеснок — 3 зубчик

Когда вас застали врасплох и не сообщили заранее, что сегодня намечается какой-либо праздник, времени на приготовление…

Ингредиенты

• Варенье малиновое — 300 мл
• Малина замороженная — 100 г
• Масло сливочное — 200 г
• Мелисса лимонная — 1 веточка
• Молоко — 220 мл
• Мука пшеничная — 2.5 ст. л.
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Сахар — 1 ст.
• Сахар — 4 ст. л.
• Фисташки — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 4 шт.

Форель — рыба благородная, нежирная и очень вкусная при запекании. В этом рецепте мне захотелось придать рыбе слегка…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Помидоры черри — 6 шт.
• Приправа для рыбы — 4 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 3 щепотка
• Соус Вустерский — 1 мл
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Соус чили сладкий — 1 ст. л.
• Фасоль стручковая замороженная — 50 г
• Форель филе — 1000 г
• Чеснок — 2 зубчик

Всем добрый день! Сегодня хотим в очередной раз вас удивить именно курицей! Вчера готовили для семьи и вышло настолько…

Универсальный бутерброд — из найденных в закромах продуктов, крошишь овощное ассорти, подбираешь по вкусу соус, используешь. ..

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 100 г
• Кетчуп — 4 ч. л.
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Майонез — 4 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сосиски молочные — 4 шт.
• Сыр твёрдый — 100 г

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт вкусного домашнего печенья с хлопьями «Геркулес»! В принципе, можно использовать и…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 80 г
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Овсяные хлопья — 1 ст.
• Орехи грецкие — 20 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Сахар — 60 г
• Сметана — 30 г

Хотим поделиться двумя замечательными рецептами яблочных пирогов. Первый рецепт более традиционный, порадует яркой и…

Сегодня очередная идея вкусного ужина. В этом ролике мы показываем, что ещё интересного можно приготовить из простой курицы. ..

Хотела назвать свое блюдо — «Шаурама по-турецки», а потом вспомнила израильскую шаурму, кавказскую и решила, что это, всё…

Ингредиенты

• Говядина голяшка без кости — 300 г
• Кетчуп — 3 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Салат айсберг — 100 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — 1 г
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

И снова мы хотим вас удивить очередными вариантами формовок из теста. На этот раз это будет слоёное тесто. 7 новых и очень…

Ингредиенты

• Заварной крем готовый — 100 г
• Клубника свежая — 100 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Кунжут чёрный — 5 г
• Куриное бедро — 200 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Персик консервированный — 150 г
• Помидоры — 4 шт.
• Сахар — 30 г
• Сосиски молочные — 11 шт.
• Сыр твёрдый — 140 г
• Творожная масса — 120 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яблоко — 2 шт.
• Яйца куриные — 6 шт.

За зиму так надоели торты и выпечка, что на такой весенний праздник как 8 марта захотелось сделать на десерт что-то летнее и…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 2 ст.
• Желатин — 2 ст. л.
• Клубника замороженная — 800 г
• Сахар — 0.5 ст.
• Сгущённое молоко — 1 банка

Очень понравился рецепт, найденный на просторах интернета! Попробовала приготовить — замечательно всё получилось. И вам…

Ингредиенты

• Корица молотая — 3 щепотка
• Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
• Творог — 180 г
• Яблоко — 2 шт.

Хочу поделиться очень полезным и витаминным салатом из редиса дайкон с морковью и яблоком. Такой салат получается очень…

Ингредиенты

• Дайкон — 1 шт.
• Майонез — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 3 веточка
• Яблоко — 1 шт.

Такие канапе я попробовала в одном из ресторанов славного города Мурома, когда была на празднике у родственников. Конечно,…

Ингредиенты

• Водоросли нори — 1 шт.
• Масло сливочное — 30 г
• Паштет из куриной печени — 200 г

Интересный рецепт – одна из главных составляющих успешного ужина! В этом видео мы хотим поделиться очень неординарными…

Ингредиенты

• Куриное филе — 4 шт.
• Лаваш тонкий армянский — 4 шт.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Помидоры — 100 г
• Сметана — 200 г
• Соль — 1 по вкусу
• Сыр твёрдый — 100 г
• Укроп свежий — 2 веточка
• Чеснок — 3 зубчик
• Шампиньоны свежие — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Всех с подступающим! Сегодня с радостью поделимся замечательными идеями комплексного новогоднего стола из четырёх блюд!…

Мясо, птица отлично сочетаются с ягодами и фруктами. Приятно использовать свежие продукты, баз заморозки и обработки, но…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 7 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 5 мл
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 15 г
• Утка целая — 1500 г

Все любят паштеты и намазки, но часто ленятся их делать. А зря! Мы подобрали для вас три довольно простых рецепта, по…

Ингредиенты

• Бульон овощной — 200 мл
• Вино красное сухое — 50 мл
• Вода кипячёная — 50 мл
• Говяжья печень — 500 г
• Куриное филе — 400 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 70 г
• Масло сливочное — 150 г
• Морковь — 150 г
• Морковь — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Приправа для курицы — 1 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сельдь солёная — 250 г
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр Маскарпоне — 100 г
• Сыр плавленый — 200 г
• Уксус столовый 9% — 1 ч. л.
• Фасоль красная консервированная — 1 банка
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.

Многим хозяйкам довольно часто приходится «ломать голову» над тем, что же приготовить на ужин… Мы решили сделать эту…

Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сметана — 200 г
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 30 г
• Филе бедра курицы — 600 г
• Шампиньоны свежие — 200 г

Вы когда-нибудь пробовали такие необычные закусочные бутерброды? Если нет, то обязательно приготовьте! Для праздничного. ..

Ингредиенты

• Киви — 2 шт.
• Майонез — 150 г
• Мини-багет — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчик

Кухня фьюжн: интересные факты, рецепты, советы

Мороженое с чёрным перцем, баранина с шоколадом, креветки с козьим сыром. Неожиданно? Да! Но в этом и состоит искусство приготовления блюд в стиле «фьюжн». Но «фьюжн» — это не только смешение казалось бы несочетаемых продуктов, а их грамотное слияние, неординарная подача традиционных блюд, а также замена классических ингредиентов на новые, которые позволяют неожиданно изменить вкус знакомых блюд.

Возникновение кухни в стиле «фьюжн»

Слияние традиций происходит не только в культуре, одежде, но и в кулинарии, ведь люди существа подвижные, и после того, как передвигаться по нашей матушке-планете стало проще и быстрее, и произошло, то самое слияние кулинарных традиций, которое с лёгкой руки американцев и получило название «фьюжн» (от англ. fusion – слияние, объединение). И если поначалу под «фьюжн» подразумевалось глобальное слияние кулинарных культур, например востока и запада, то сейчас смешение кулинарии даже соседних стран можно смело назвать кухней «фьюжн». Так год за годом, шаг за шагом сформировалось несколько основных направлений кухни «фьюжн».

Смешение продуктов и традиций приготовления различных национальных кухонь

Всем известно, что суши — это блюдо традиционной японской кухни, а американцы возьми, да и сделай роллы наподобие суши, вот и стали калифорнийские роллы тем самым классическим примером блюда кухни «фьюжн», которое полюбилось во всем ми-ре. И таких примеров множество. Например, если заменить в классической итальянской лазанье привычный соус бешамель на скажем творожный соус, то это будет шаг к кухне «фьюжн». Или, если приготовить пиццу Regina не с шампиньонами, а с грибами шиитаке. Или запеките устрицы с грушей и рокфором, приправив карри. В этом вся и тонкость, готовим классическое французское блюдо из местных ингредиентов и приправляем индийской пряностью. Добавьте анчоусы в классический салат «Цезарь», или куриное филе и получите авторские варианты на тему этого знаменитого салата — Салат Цезарь-фьюжн
Некоторые блюда проходят этап адаптации, это когда у повара нет нужного продукта, и достать его в своей стране проживания он не может, например, особую породу птиц, выращенную и откормленную на определенной территории.
Но не все так просто, как кажется на первый взгляд. Тот, кто творит новые блюда, должен хорошо представлять, как сочетаются продукты, а также хорошо разбираться в основных национальных кухнях — французской, русской, средиземноморской, китайской и японской. Это должен быть повар и с образованием, и с опытом, и с природным чутьем. Но это только одна грань кухни «фьюжн».

Адаптация древних рецептов к современным условиям

Чем больше я изучаю кухню «фьюжн», тем больше понимаю, что каждый из нас во-лей – неволей, а создает свои блюда в этом стиле, начиная от наших бабушек, которые заменили раковые шейки и каперсы на докторскую колбасу и консервированный горошек в салате «Оливье» до известных гуру кулинарии, как скажем, Уриэль Штерн. Готовя еврейское старинное блюдо «фаршированную рыбу» в стиле «фьюжн» с восточными нотками, он всё вроде делает как обычно, но щепотка паприки в фарше и листья нории в начинке превращают блюдо от одесской бабушки в современный кулинарный шедевр.
Открывая поваренные книги прошлых столетий, понимаешь, что также очень сильно изменились технологии приготовления пищи, на смену печам и казанкам, пришли пароварки и сковороды – вок. Традиционное китайское блюдо «Утка по-пекински», рецепт которой известен еще с 14 века, раньше запекалась в специальной дровяной печи. С приходом новых технологий, она всё чаще готовится в воке, и в этом тоже состоит элемент кухни «фьюжн».
Немаловажным является и подача блюд. Надоела классическая презентация салата «Шуба»? Подайте её в блинах или в форме рулетов, и вот вам «фьюжн». Одним словом, удачное авторское исполнение и оригинальная подача блюд, которые известны во всем мире, и будет тем самым «фьюжн-стилем».

Смешение неожиданных продуктов

Очень многие отождествляют кухню «фьюжн» именно с этим направлением, но это только одно из направлений. Казалось бы, что проще, смешивай неожиданные и вроде не-сочетаемые продукты, которые никто ранее не додумался смешать и получи новое блюдо, которое смело называй в стиле «фьюжн». Однако, это не совсем так, надо очень хорошо понимать, какой в итоге вкус получится у блюда. Можно и в пельмени вместо начинки положить устрицы или улитки, вопрос получится ли это блюдо съедобным и вкусным. Продукты нужно уметь сочетать не только по вкусу, но и по цвету и структуре. Здесь помогут и знания и природное чутьё. Зато открывается широкое поле для экспериментов и фантазии, поэтому такие блюда как суп с грушами, курица с киви, или рыба с апельсинами и виноградом уже мало кого удивляют.
А уж как можно много «фьюжить» с десертами, просто диву даешься, но и перец чили, фаршированный ванильным мороженым, и японские конфеты с васаби, при всей своей экзотичности- необычайно вкусные кулинарные шедевры.

Стиль фьюжн в интерьере кухни. Фьюжн кухня. Рецепты и блюда Фьюжн кухни Фьюжн в кулинарии

Тем, кто хочет создать на кухне интересное оформление, в котором сочетается одновременно несколько вариантов стилей, можно порекомендовать стиль фьюжн.

Кухонный интерьер с подобным дизайном привлекает яркостью и стильным обликом, но при условии продуманного подбора каждой детали.

Комбинация стилей отразит яркую натуру владельцев и подчеркнет креативность.

Чтобы избежать ошибок при формировании такого необычного и вместе с тем гармоничного оформления, изучите рекомендации профессионалов в области дизайна интерьеров.

Создателям стиля удалось перевернуть сознание общества и доказать, что отказ от правил, традиций и общепринятых норм, сочетание самых необычных вещей может стать основой для создания необычного и удивительно красивого стиля в интерьере.

Узнаем о модных веяниях в декорировании поверхностей и меблировке, необычных особенностях, отдельных элементах и аксессуарах, подчеркивающих стиль.

Стилевые особенности

Фьюжн, как стиль дизайна, появился в 80-х годах; в те годы американские специалисты по дизайну стали придерживаться модных европейских тенденций. Свой вклад в формирование этого направления внесли традиции в области кулинарного дела, а именно — повара из Европы, создававшие необычные блюда с экзотическими ингредиентами и различными способами стремившиеся подчеркнуть их оригинальность.

Слово «фьюжн» значит «смешение»: в этом стиле сочетается целый ряд дизайнерских направлений. В нем есть классические черты, абстракция и современные детали.

Подобное оформление можно отличить по следующим признакам:

Такой дизайн понравится личностям, склонным к интерьерным экспериментам, любителям путешествий, стремящимся к познанию новых культур и желающим продемонстрировать свой характер через интерьерные детали. Креативные натуры непременно оценят преимущества такого декора.

Многие думают, что воссоздать этот стиль в кухонном интерьере — слишком сложная задача, но с ней реально справиться собственными силами.

Начать нужно с изучения фотографий готовых интерьеров с таким дизайном, ознакомления с рекомендациями профессиональных дизайнеров — после этого можно смело экспериментировать.

Какую мебель выбрать

Для воссоздания в интерьере кухни стиля фьюжн нужно подобрать подходящую меблировку.

При обустройстве таких помещений используют элегантные модульные кухонные гарнитуры и при этом незамысловатые мебельные изделия. Один из предметов мебели нужно сделать акцентным, от него и будет отталкиваться остальное оформление.

Главным элементом можно сделать стол или яркую бытовую технику.

Другие интерьерные составляющие подбираются таким образом, чтобы не выделялись общие особенности. Можно сочетать предметы обстановки по цвету, конфигурации, размерам, дизайну, фактуре и другим параметрам.

Гарнитур для кухни с интерьером, выдержанным в стиле фьюжн, лучше приобрести светлый. Контраст можно создать за счет темной столешницы — такая рабочая поверхность будет отвечать еще и требованию практичности.

Оригинально смотрится мебель, в дизайне которой сочетается несколько материалов — с поверхностями из дерева, стекла и пластика.

Совет: в кухонный интерьер прекрасно впишется гарнитур с яркими блестящими фасадами. За счет эффекта отражения вы сможете зрительно раздвинуть границы комнаты – это идеальный вариант для малогабаритной кухни.

Если вам нужно выполнить обустройство большой рабочей зоны, так, чтобы была возможность скрыть в шкафах максимальное количество предметов, отдайте предпочтение угловой планировке.

Хорошим выбором станут и линейные кухни. Купив такую мебель, вы оставите пространство для беспрепятственного перемещения по помещению.

В маленькой комнате важно правильно распределить площадь: разместите под потолком вместительные шкафы, в угол поставьте сервант, используйте механизмы, с помощью которых можно сдвигать дверцы. Некоторые вещи можно убрать на балкон, если туда есть выход из кухни или при совмещенной с кухонным помещением планировке.

В таком интерьере уместны открытые полки.

Мебельные фасады могут выглядеть по-разному. Если вам нравится минимализм, отдайте предпочтение изделиям со стандартными ручками или вовсе без них. Если в интерьере присутствуют черты старины, подберите меблировку с изысканными фурнитурными элементами.

Бытовая техника может иметь современный дизайн, удачным выбором также станут ретро-модели. В большинстве случаев при помощи кухонной техники расставляются пестрые акценты.

Придать интерьеру кухни оригинальность можно за счет яркого холодильника, варочной панели, оснащенной подсветкой и других необычных деталей.

Стол обычно выбирают в соответствии со стилем ключевых мебельных элементов. Принимая во внимание, что во фьюжн-дизайне есть современная направленность, можно вместо обычного стола использовать остров или барную стойку. Их можно задействовать и в качестве дополнительных рабочих поверхностей.

Если вы приняли решение декорировать кухню, объединенную с гостиной, подбирайте декор так, чтобы облик соседнего помещения не искажал вашу концепцию.

Комнату можно визуально поделить на функциональные зоны при помощи различий в отделке и цветовой палитре, но в интерьере непременно должны быть единые черты.

Самые удачные цветовые сочетания

Для таких интерьеров характерны насыщенные цвета в меблировке и в отделке. Простейший способ внести разнообразие в цветовую палитру кухни – акцентировать внимание на одной из стен (предпочтительно свободной).

Если для акцентирования выбран темный оттенок, непременно используйте в дизайне кухонного помещения один светлый цвет, иначе комната получится мрачной и недостаточно освещенной. Чтобы передать всю привлекательность фьюжн-дизайна, нужно грамотно подбирать цвета.

Еще один вариант формирования акцентов предполагает покупку гарнитура, по цветовой гамме отличающегося от других интерьерных составляющих и поверхностей. Мебель может быть как яркой, так и темной.

Выделить контрастность оформления можно при помощи классических цветовых дуэтов.

Наибольшей популярностью пользуется бело-черная комбинация. Разнообразьте этот дуэт яркими вкраплениями (изумрудными, желтыми, красными), и вы создадите стильный кухонный интерьер с современными чертами.

Невзирая на то, что фьюжен многие воспринимают, как довольно свободный в плане выбора цветов, есть пара правил, которым нужно следовать:

1. Постарайтесь не применять тона, принадлежащие к пастельной гамме. Поменяйте нежные абрикосовые, голубые, салатные и розовые оттенки на яркие.
2. Не забывайте о том, что цвета должны сочетаться между собой. Если акцентный цвет не вписывается в основную цветовую палитру, включите в обстановку другие элементы в такой гамме.

В ряде стилей можно применять оттенки, почти не встречающиеся в естественной природной среде. При создании кухонного интерьера в стиле фьюжн вы можете не ограничивать фантазию. В таком оформлении будет уместен мятный оттенок, лиловый, бирюза и множество других.

Если вам нравится экспериментировать с цветовой палитрой, попробуйте реализовать еще один необычный эффект. Меблировку или отделку с золотистым или серебряным отливом дополните хромированными элементами. При ярком свете они продемонстрируют роскошь обстановки.

Читайте о том, как создать : способы и варианты дизайна, оригинальный декор, элементы и аксессуары — подборка фотографий.

Большую галерею фото кухонь в стиле винтаж можно посмотреть .

Лучшие фасоны штор на кухню хайтек — узнайте, какие лучше выбрать, в статье по адресу:

Облицовка поверхностей

Экстравагантную направленность оформления легко подчеркнуть за счет грамотно выбранных материалов для отделки.

Напольное покрытие можно сделать бетонным, постелить ламинат либо линолеум с рисунком под древесину или даже доски, покрашенные в нужный цвет.

Хорошим решением станет кафель квадратной формы большого размера и материалы, имитирующие каменную фактуру.

Потолок можно отделать при помощи навесных панелей, окрасить или декорировать деревянными балками. Прекрасно впишутся в такой интерьер натяжные потолочные конструкции яркого цвета либо с зеркальными вставками.

Стены чаще всего окрашивают или оклеивают обоями. Основную поверхность рекомендуется декорировать более выразительно, например, при помощи фотообоев, обойных полотен с узорами или деревянных панелей.

Зону фартука обычно оформляют цветной плиткой, используют в отделке стекло или яркий пвх-материал.

В такой обстановке уместна и отделка, имитирующая каменную или кирпичную фактуру.

«Уличный декор» можно комбинировать с другими стилями, используемыми в оформлении.

Аналогично смотрится и декоративная штукатурка, применяемая для облицовки стен.

Фьюжен-дизайн подразумевает объединение нескольких направлений, поэтому в таких интерьерах допустимо сочетать разные материалы.

Натуральные покрытия можно комбинировать с искусственными, жесткие фактуры — с мягкими, рифленые поверхности — с гладкими, матовые — с блестящими.

Придать кухонному интерьеру уют поможет текстиль, причем речь идет не только об аксессуарах, но и о мебельной обивке.

Декорируйте стены оригинальными панно, сделанными из тканевых обоев, или застелите пол в зоне для приема пищи маленьким ковриком. Подобное оформление особенно подходит для кухонных помещений со студийной планировкой.

Декоративные составляющие

Кухня с интерьером, выдержанным в направлении фьюжн, должна быть хорошо освещена. Особое внимание уделите выбору световых приборов.

В центральной части потолка повесьте люстры оригинальной геометрической формы или причудливой конфигурации и ярких расцветок. Такие источники света рекомендуется сочетать со встроенными, точечно расположенными светильниками в других функциональных зонах помещения.

Важно! Все осветительные приборы должны образовывать единую композицию; используйте светильники в идентичном дизайне.

При планировании светового сценария можно задействовать и модную сегодня светодиодную подсветку. Смонтируйте ее в зоне для приготовления пищи, встройте в полки и ниши, используйте для лучшего освещения зоны столовой.

Придать интерьеру динамику можно за счет цветной подсветки.

Оконные проемы в такой кухне лучше оформить длинными классическими шторами, сшитыми из наполовину прозрачного материала. Такие занавески не будут препятствовать проникновению солнечного света в комнату днем.

Еще одно удачное решение для оформления окон – жалюзи. Декорировав оконные проемы жалюзи либо рулонными шторами, вы сможете регулировать естественное освещение на кухне.

Для создания дополнительного акцента отдайте предпочтение яркой палитре.

Придать интерьеру законченный вид помогут мелкие детали, подчеркивающие его яркость и оригинальность:

При помощи перечисленных способов декора вы сможете внести разнообразие в оформление кухонного помещения, оживить каждый элемент в интерьере. Но обязательно соблюдайте порядок и не перенасыщайте обстановку аксессуарами, особенно если кухня маленькая.

Интерьеры кухонь в стиле фьюжн всегда выглядят по-разному. В каждом помещении проявляется черты, свойственные характеру владельцев. Вы без труда создадите уникальное оформление, передающее ваш жизненный настрой.

Видео

Посмотрев это видео вы получите подобную информацию о том как создать удивительно красивый интерьер кухни в стиле фьюжн:

Галерея фото

Во все времена люди пытались совместить на первый взгляд несочетаемые вещи. Не всегда получалось что-то хорошее, но иногда результат превосходил все ожидания.

фьюжн?

Японские роллы, средиземноморские салаты, китайская лапша и еще много различных деликатесов — на свете столько вкусных блюд, но почему же все это отдельно друг от друга? Действительно ли нужно каждый раз выбирать? И это вместо того, чтобы соединить все самые прекрасные элементы из кухонь мира? На самом деле все возможно.

Кухня фьюжн (от английского fusion — слияние, смешение) — одновременно одно из самых новых и старых направлений в кулинарии. Впрочем, этот термин относится не
только к этой области, его можно встретить буквально где угодно. Применительно к кулинарии особенность этого стиля заключается в соединении несовместимого. Но это не как могло бы показаться, каждое блюдо тщательно выверено и буквально является шедевром поварского искусства. Только высококлассные кулинары могут филигранно соединять элементы европейской и азиатской или средиземноморской и тихоокеанской кухни. Однако на более или менее простом уровне это направление доступно абсолютно всем.

История

Разумеется, во все времена существовали люди, искавшие новые вкусы и сочетания.
Они подарили миру замечательные блюда, теперь уже кажущиеся привычными и не вызывающими удивления. Но когда-то немыслимые сочетания казались дикими, а потому страшно популярными.

Однако кухня фьюжн получила свое название не так уж и давно, несмотря на то, что ее существование явно насчитывает сотни, а скорее всего даже тысячи лет. Доподлинно неизвестно, кто первым вернулся к этому направлению. Одна из версий — французские повара, которые хотели вновь разжечь угасающий интерес к своим кулинарным традициям. Другой вариант — американцы, рассердившиеся на весь мир за то, что их считается фастфуд. В любом случае второе рождение этого направления дало мощный стимул к экспериментам, в том числе и в домашних условиях.

Как это сделать?

Талантливые повара-самоучки, к сожалению, редкость, но это не значит, что кухня в
стиле фьюжн недоступна простым смертным. Первые шаги в этом направлении можно сделать, руководствуясь следующими принципами:

Внести необычную нотку можно совершенно в любое блюдо, однако нужно помнить, что в любом случае все ингредиенты должны быть свежими и качественными. Даже кухня фьюжн не допускает использования дешевого сыра вместо пармезана в рецептах
в итальянском стиле.

Легко можно разнообразить свой рацион, если не бояться экспериментов. Поначалу можно лишь немного менять привычные рецепты, добавляя незнакомые приправы, делая блюдо чуть более острым или делать акцент на кислинке. Вкус каждого ингредиента должен ощущаться в отдельности, но и в целом композиции необходимо быть гармоничной. Вот в чем состоит истинная кухня фьюжн.

Другие современные стили

В условиях жесткой конкуренции в ресторанном бизнесе поварам приходится изобретать все новые направления, чтобы угодить взыскательным гостям. Пожалуй, один из самых новых и необычных стилей — молекулярная кухня. Ее особенность состоит в том, что все блюда подаются в крайне неожиданном виде: крем из лосося, мороженое из свеклы, спагетти из шпината, пена из клубники. Талантливые кулинары считают, что это возвращение к истокам, чистым вкусам. Но повторить это в домашних условиях без профессионального оборудования практически невозможно из-за особых условий приготовления. Так что пока поварам, следующим модным тенденциям, остается осваивать кухню фьюжн.

Под словом «фьюжн » (от англ. fusion — слияние, объединение) в кулинарии понимается смешение многих кулинарных традиций (продуктов и способов их обработки) в одном блюде. Этот стиль особенно моден в последние несколько десятилетий, но назвать его новым веянием было бы ошибкой, ведь вся история кулинарии — это постепенное смешение и взаимопроникновение культур. Американцы просто дали красивое название этой тенденции. Случилось это в конце 1970-х, когда в Калифорнию съехались представители тихоокеанских, южноамериканских и европейских народов, среди которых были и талантливые повара. Еще раньше, в начале 20 века подобное происходило на Гавайях, где соединились американские и японские кулинарные традиции.

Первый ресторан в стиле фьюжн был открыт в Лос-Анжелесе. Поварами в нём работали американцы, японцы и итальянцы. Первоначально под словом фьюжн подразумевалось слияние традиций востока и запада, например, японской и французской кухни или китайской и общеевропейской. Позже понятие расширилось и стало означать интеграцию любых, даже очень похожих, культур. Сейчас фьюжн — это в первую очередь компромисс, поиск местных заменителей экзотических продуктов и адаптация чуждых традиций к потребностям и вкусам местного населения. Например, острые китайские или полинезийские блюда в России готовят не такими обжигающими, а для приготовления плова используют не только баранину. Одно из направлений стиля фьюжн — «реанимация» древних рецептов и их адаптация к изменившимся условиям. Отдельное направление этого стиля — создание необычных сочетаний из продуктов одной кулинарной традиции (например, мясо, маринованное в кофе, или пельмени с орехами). Именно это направление породило ошибочное представление о стиле фьюжн как о сочетании несочетаемых продуктов. Блюда в стиле фьюжн хотя и неожиданны, но обязательно вкусны и сбалансированы.

На протяжении всей истории человечества, целые народы и одиночки мигрировали в дальние края, принося с собой рецепты любимых с детства блюд; путешественники обогащали кухню своей родины новыми продуктами, пряностями, кулинарными хитростями. Первые кулинарные опыты с картофелем, помидорами, кукурузой были сродни тому, как сейчас мы привыкаем к тропическим фруктам. Сегодняшние смелые эксперименты, в свою очередь, станут классикой для будущих поколений поваров. Попробовав заграничное блюдо, гурманы всегда стараются повторить его дома, используя местные ингредиенты. Иногда получается жалкое подобие, но иногда эксперимент удаётся, и появляется новое, самостоятельное блюдо. Широко известная история салата Оливье — яркий пример стиля фьюжн в советской кулинарии. Это блюдо уже давно живёт своей жизнью, и даже небольшой возврат к оригинальному рецепту (например, замена горошка каперсами), делает его непривычно-экзотическим. Калифорнийские роллы с авокадо и креветками, приготовленные по технологии суши, — другой пример смешения культур. Иногда бывает сложно определить, какие традиции лежат в основе блюда. Например, во многих кухнях мира есть мясной пирог, хлеб или лепешки. Разница заключается лишь в выборе мяса, муки и местных специях. К тому же, каждая хозяйка создаёт свой собственный фьюжн, даже готовя по рецепту, ведь вкус блюда очень сильно зависит от рук повара. Если проследить историю всех продуктов на нашем столе, окажется, что то, что мы едим — это самый настоящий фьюжн. Некоторые продукты настолько прочно вошли в нашу жизнь, что мы не считаем картофель во фритюре, рис или макароны с кетчупом блюдами в стиле фьюжн. Традиционное немецкое блюдо — колбаски с яблочным соусом — напротив, представляется смелым экспериментом, что уж говорить об итальянском «дьявольском мороженом» с острым перцем и чесноком.

Не существует строгих правил для приготовления блюд в стиле фьюжн. С минимальными знаниями и навыками можно создать интересное и вкусное блюдо. Главное, чтобы все продукты были свежими, а составляющие части блюда не конфликтовали по вкусу и консистенции. Первые опыты в стиле фьюжн не должны быть чересчур смелыми. Для начала попробуйте заменить один или несколько ингредиентов в ваших любимых блюдах. Обзаведитесь новыми пряностями или используйте уже знакомые пряности в других блюдах, например, добавьте палочку корицы при запекании мяса, щепотку карри — в привычный салат или тёртый имбирь — в тарелку супа. Для кулинарных опытов приобретите соевый соус, хорошее оливковое масло, свежий или маринованный имбирь. Эти продукты значительно изменят вкус знакомых блюд. Принцип смешения культур будет полезен тем, кто хочет разнообразить гарниры. Обратите внимание на булгур, нут, маш, чечевицу, горох, разнообразную фасоль и множество сортов риса. Попробуйте новые для вас способы обработки продуктов: кратковременная жарка в китайской сковороде вок, приготовление на пару, запекание рыбы в большом количестве соли. Сочетание русских блинов с принципом приготовления японских ролллов создаст интересное блюдо: блинные роллы. В приготовлении сложных блюд используйте принцип «нового понемножку» и добавляйте новый ингредиент в небольшом количестве к уже известному блюду. Не стоит готовить блюдо сразу из нескольких незнакомых вам продуктов. Коктейли — ярчайший образец стиля фьюжн в напитках. Китайский или индийский чай, смешанный с ромашкой, шалфеем и другими травами, растущими в вашей местности — другой образец эклектичной кулинарии. Очень необычен, но вкусен и полезен чай вприкуску со свежими яблоками или апельсинами.

Термином «фьюжн» охотно пользуются рестораны, часто прикрывая за ним недостаток мастерства повара. Ведь куда проще смешать экзотические ингредиенты и назвать это блюдо авторским, чем качественно приготовить традиционное мясное блюдо или десерт. К тому же, за «утку с диким рисом под имбирно-вишневым соусом» или за «омара с молоком кокоса» можно выставить астрономический счет. Настоящий профессионал не будет кичиться тем, что работает в стиле фьюжн и совмещает несовместимое, ведь основная задача повара — приготовить вкусное блюдо, а не композицию в стиле абстракционизма. Любой повар использует элементы стиля фьюжн в работе, модифицируя рецепты в зависимости от продуктов или просто импровизируя по настроению. В кулинарии, как и везде, успех импровизации зависит от опыта. Хороший повар, даже импровизируя, точно знает, что делает. Как и в дизайне или в музыке, для смешения несовместимого необходим безупречный вкус и чувство меры. Чтобы вкусно приготовить баранину или птицу в шоколаде, недостаточно механического соединения компонентов. Такие эклектичные блюда требуют множества экспериментов и специальных знаний. Например, рецепт мороженого с грибами несколько лет разрабатывался в одном из лондонских ресторанов. Для приготовления этого блюда сырые яйца выдерживаются вместе с трюфелями, впитывая их запах. Мороженое подаётся на стружке из трюфелей с грушей, маринованной в бальзамическом уксусе.

Возросшая популярность стиля фьюжн именно в последние годы объясняется огромным количеством новых продуктов со всего света в сочетании с доступной информацией и разнообразными кухонными приборами, позволяющими варьировать и комбинировать способы приготовления блюд. Питание современного человека настолько унифицировано, что традиционные кухни уже становятся экзотикой. В погоне за новыми вкусами или за удобством мы рискуем забыть, что наибольшую питательную ценность для человека представляют продукты, выращенные там, где он родился. Попробуйте заменить ставший привычным кухонный фьюжн на простые (или непростые) блюда из местных овощей, фруктов, злаков, даров леса и почувствуйте разницу.

Рецепты в стиле фьюжн

Ингредиенты:
примерно равные части моркови, кукурузы, зелёного горошка, сладкого перца, грибов, стручковой фасоли, стеблей сельдерея и картофеля,
50-100 г кешью,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Измельчите овощи и орехи, разогрейте сковороду вок и обжарьте сначала морковь, затем добавьте к ней остальные овощи и, в последнюю очередь — орехи. Подавайте с соевым соусом или как гарнир к мясу.

Ингредиенты:
300-400 г шпината,
2 апельсина,
1 луковица,
2 ст.л. оливкового масла,
1 л овощного бульона,
сливки, соль, пряности — по вкусу.

Приготовление:
В кастрюле спассеруйте лук, добавьте шпинат, апельсиновый сок и цедру, влейте бульон и доведите суп до кипения. Варите на слабом огне 10-15 минут, добавьте соль и пряности, остудите. Подавайте со сливками и дольками апельсина.

Ингредиенты:
для блинов:
1 яйцо,
130 г муки,
300 г молока,
50 г маргарина или сливочного масла,
соль по вкусу.
для начинки:
100 г риса японика,
1 огурец,
1 варёная морковь,
1 сладкий перец,
1 стебель сельдерея,
3-4 пера зелёного лука,
васаби,
укроп, петрушка для украшения.

Приготовление:
Приготовьте большие тонкие блины, сварите рис. Нарежьте овощи тонкими длинными ломтиками. Уложите рис и овощи на край блина, смажьте васаби, скатайте рулет и разрежьте на роллы толщиной 2-3 см. Если рулеты слишком толстые и рассыпаются, перевяжите их луком и украсьте зеленью. (Для десертного варианта роллов используйте творог с вареньем, бананы и апельсины.)

Ингредиенты:
200 г свежей клубники,
200 г сливочного мороженого,
4 ст.л. виски или коньяка,
2 ч.л. мёда,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Разрежьте ягоды пополам и разложите по тарелкам, сверху положите мороженое и полейте виски и мёдом. Приправьте перцем.

По-настоящему смелые решения рождаются только тогда, когда люди пытаются отойти от стереотипов и пробуют что-то новое, на первый взгляд невозможное и доселе никем не изведанное. Конечно, сперва может не получаться, ведь все дается далеко не сразу и следует понимать, что такой подход требует полного отключения логики, давая возможность фантазии вырваться наружу.

На первый взгляд может показаться, что нечто подобное в отношении искусства попросту невозможно. Каждый стиль по-своему логичен, тщательно продуман и завершен. Вклиниваясь в его последовательную структуру и попытки внести собственные коррективы ни к чему, кроме хаоса не приведут. Но искусство — это и есть хаос, который рождается в умах великих архитекторов, художников, дизайнеров.

Очевидно, скептик может сразу обрушить такую логику, указав на то, что при попытках убрать или изменить один единственный элемент в любом стиле приведет лишь к самодеятельности, и полученный результат не станет претендентом на звание «мысль года». Пожалуй, с этим можно было бы согласиться, если эти попытки не являются оправданными, продуманными, а в итоге получается не просто некий суррогат искусства, а новый гармонирующий и стильный элемент.

Невероятно, но описанный выше подход давно превратился в целое направление под названием «Фьюжн». По сути, это возможность дать бой существующей системе и совершить настоящую революцию в мире искусства.

Модульные готовые кухни серии «Фьюжн» в этом смысле не отстает, а лишь продолжает порожденные данным стилем традиции, намеренно уходя от принятых канонов и стандартов и предательски отказываясь от популярных оттенков, включая старый добрый цвет Венге. Вместо этого на выбор будут представлены расцветки Капучино и Бриллиант, которые в контексте полученного хаоса, дадут фору всем популярным тонам.

Безусловно, не каждый осмелится совершить столь кардинальный шаг, изменив собственным принципам и навязанным клише, совершая настоящую революцию. Более того, идеально подобрать представленные на выбор модули и гармонично их вписать в помещение не так просто. Но если вы одни из таких смельчаков, то наши дизайнеры всегда готовы помочь и подсказать наиболее правильное решение по вполне приемлемым ценам.

Справедливости ради отметим, что, говоря о кухнях «Фьюжн», в первую очередь речь идет о хаосе, способном придать вашему дому в целом свежести, гармонии, неповторимости от чего гости будут в полном восторге. Поверьте, каждая хозяйка в таких условиях сможет полноценно раскрыть свои кулинарные таланты и дать волю своей фантазии.

Цвет фасадов модульной кухни серии «Фьюжн»

Стиль фьюжн — это сочетание необычного, в одном пространстве. Экзотика с классикой, в дополнении с необычными элементами.

Такой стиль поможет раскрыть все ваши тайные фантазии в плане интерьера, можно творить и не думать что получится нелепо, ведь это и есть стиль фьюжн в интерьере кухни.

В этой статье разберем как правильно сделать кухню в стиле фьюжн. Ведь кухонная комната — это то место где проводиться много времени, поэтому в ней должно быть комфортно и уютно.

Основы стиля

Данный стиль используется уже давно. Интересно что появился он на кухне. Американские дизайнеры, заметив как повара красиво и необычно оформляют блюдо, решили взять это на заметку и воссоздать стиль, такой же красивый, с нотками оригинальности. Так плавно кулинария переросла в стиль фьюжн.

Есть несколько правил которым нужно следовать в стиле фьюжн:

• сочетание разных оттенков;
• соединить в одно целое, совершенно разные материалы и элементы декора;
• разместить только нужные предметы на кухне;
• сочетание мебели и всех остальных декоративных элементов.

Цвета

Яркие, дерзкие тона вот что стиль фьюжн. Вот к примеру оттенок малиновый и золотой, в дополнении с пампасовыми и металлическими элементами. Очень оригинально и эффектно будет смотреться на кухне в стиле фьюжн.

Не бойтесь экспериментов, главное соблюдайте баланс. В итоге должна получится картина как одно целое, где все гармонично сочетается. Но не стоит и перебарщивать с яркими оттенками, они вскоре могут надоесть и раздражать.

Так же в идеале как не странно очень подходит черный цвет на белом фоне, несколько ярких пятен вот вам стиль фьюжн в интерьере кухни. Не забывайте и про узоры и рисунки, они будут смягчать яркие цвета.

Отделка стен пола и потолка

Используйте следующие материалы:

• для потолка обычная побелка
• для стен обычные бумажные обои
• для пола лленолиум или плитку.

Чтобы потолок не смотрелся банально установите деревянные балки. Некоторые оставляют пол бетонным не чем ни украшая, этот еще одна особенность стиля фьюжн.

Для полной картины всегда можно посмотреть фото кухни в стиле фьюжн, так вы точно будите знать все об этом направлении.

Еще один момент окна должны быть деревянные или пластиковые, в качестве украшения используются жалюзи.

Установка мебели и бытовой техники

Конечно сегодня можно найти самые смелые дизайнерские решения в мебельной фурнитуре. Но под кухню в стиле фьюжн подойдут к примеру: стулья из пластмассы в сочетании со столом из древесины чугунными ножками.

Конечно в ярких тонах. Что касается техники, она может быть выполнена в современном дизайне и так же в винтажном, все зависит от цветов вокруг.

И главное не забывайте что данный стиль ни любит перегруженности, только необходимая мебель и техника, это и касается декоративных украшений.

Кому подходит стиль фьюжн

Человек раскрепощённый не ограниченный рамками, эпатажный и с необычным взглядом на жизнь, вот кому подходит стиль фьюжн.
Чтобы воплотить данный проект в жизнь человек должен обладать:

• чувством стиля, уметь сочетать несочетаемое;
• воплощать в дизайне рисунки и необычные принты;
• любить яркие тона, и правильно их сочетать;
• видеть даже в самом винтажном и эпатажном предмете что — то оригинальное;
• не бояться экспериментов.

Как правило, стиль фьюжн выбирают творческие люди, писатели, актеры и путешественники.

Очень важно знать что советуют специалисты в создании интерьера кухни стиле фьюжн:

• перед началом переделки, создайте точный макет того что вы хотите видеть в итоге;
• обязательно должна быть гармония на кухне, хаус цветов не нужен;
• если вы самостоятельно не имеете представление что такое стиль фьюжн, обратитесь к профессионалам;
• сочетайте вещи которые отличаются друг от друга, так же и с материалами. Это главный принцип стиля;
• в качестве нейтрализатора ярких тонов, используйте белый цвет;
• тщательно изучите фотографии и советы, чтобы действительно получит настоящий стиль фьюжн.

Ну и в заключении можно сказать что стиль фьюжн — это не только оригинальность, но и полная свобода творчества. С помощью его можно воссоздать все чувства которые вы ощущаете в этом мире.

Стиль откроет в вас воображения, которое в итоге создаст гармоничную и практичную кухню, где долгое время будет комфортно и уютно находиться не только вам, но вашим родным.

Фото кухни в стиле фьюжин

Блюда в стиле фьюжн. Нужен ли нам фьюжн? Кухня Фьюжн: особенности приготовления блюд

Рецепты фьюжн кухни можно охарактеризовать так — свободное творчество без границ.

В 80-х годах XX столетия в Америке зародилось новое кулинарное направление. Название кулинарного стиля авторской кухни произошло от английского слова fusion, что в переводе означает «слияние или сращивание».

В название фьюжен кухни кроется вся ее суть. Восточные традиции стали невероятно популярными в Америке и Европе.

Многие повара 80-х стали обучаться фьюжен кухне. Для блюд фьюжен кухни характерно необычное и даже неожиданное смешение вкусов, запахов и ингредиентов. Некоторые специалисты утверждают, что датировать появление фьюжен кухни XX столетием неверно, т.к. уже с древних времен люди проявляли интерес к различным сочетаниям продуктов.

Если пристально посмотреть на некоторые блюда национальных кухонь мира можно увидеть зачатки фьюжен направления. Сразу же на ум приходят национальные блюда азиатского региона, где что не рецепт, то неожиданный вкус и сочетание ингредиентов. А в некоторых европейских традициях принято подавать прожаренное на открытом костре мясо с соусом из лесных ягод. И это лишь самые явные и очевидные примеры влияния фьюжен кухни на национальные кулинарные традиции.

Главный принцип фьюжен кухни и ее главное отличие от всех остальных заключается в смешении кулинарных традиций. Это, как если бы вы вместо майонеза, привычного ингредиентов для салата Оливье, добавили индийский зеленый соус карри. Часто смелые вкусовые сочетания в блюдах фьюжен кухни непонятны для простого обывателя. Однако гурманы и любители новых ощущений по достоинству оценили рецепты фьюжен кухни, в которых порой сочетается несочетаемое. К примеру, апельсины и томаты, вишня и жаренный лук, а осьминога повара фьюжен кухни подают не иначе как с киви.

Блюда фьюжен кухни привлекают своей необычностью, новизной и экстраординарностью, поэтому в наше время эта кухня становится все более популярной. Часто повара фьюжен кухни прибегают к интересному приему. Вам подают на первое, второе и десерт блюда, которые относятся к различным кулинарным традициям. В итоге вы получаете смешение кулинарных школ под называнием фьюжен кухня.

Многие гурманы небезосновательно полагают, что авторская и фьюжен кухня близки по своему смыслу и содержанию. Ведь повар, который готовит блюда авторской кухни сам придумывает рецепты на основе кулинарных знаний и опыта. По сути повар смешивает различные кулинарные традиции и получает новые свои собственные блюда. Повар, который готовит по рецептам фьюжен кухни делает тоже самое.

За основу часто берут рецепты стран Азии и добавляют в них привычные европейцам и американцам ингредиенты. Зачастую из восточных рецептов исключают некоторые специи и пряности, чтобы сделать вкус блюда более мягким или не таким острым. Признанными мастерами фьюжен кухни считаются американские и европейские повара.

В Европе в ресторане фьюжен кухни вы сможете отведать интересные и необычные блюда — свекольный салат с добавлением песто, пармезана и орехов, салат из гречки с грибами и луком шалот или из арбуза и козьего сыра, суп-гаспачо на основе белого вина, а так же мясо оленя, приготовленное в шоколадном соусе. На десерт вы сможете отведать шоколадный торт, который делают без муки, пироги с яблоками и лавандой, овощные пироги, а так же карри из ананасов.

Однако, будьте разумны. Смешать клубнику с чесноком, добавить овощи и назвать это рецептом фьюжен кухни может каждый, вот только это не означает, что новое блюдо будет съедобным или понравится кому бы то ни было.

Сделать кухню в стиле фьюжн не так просто, как может показаться на первый взгляд: мы подготовили коллекцию фото и советов, которые помогут в этом.

Особенности

История его появления достаточно занятная: он был создан несколькими дизайнерами в Филиппинах в 80-е годы, но уже скоро приобрел бешеную популярность во всем мире. Почему так? Сейчас разберемся.

И начнем с банального — а что это такое?

По сути стиль фьюжн — микс различных направлений дизайна, использование их ярких характерных черт в любой, самой причудливой комбинации. Возможно, звучит это странно — ну кому придет в голову в одном помещении использовать лофт и классику?

Однако при правильном подходе он дает шанс создать помещение, где все смотрится гармонично. Да, это достаточно сложно. Давайте разберемся, как нужно действовать, чтобы в результате получилась стильная кухня:

• Основополагающий принцип — полная свобода материалов и оттенков . Вольно совмещайте все, что нравится. Металл с деревом, плитку с обоями, пластик с гранитом. Согласитесь, найти баланс и не удариться в дешевый китч нелегко. Поэтому тем, кто решился оформить интерьер кухни в стиле фьюжн, рекомендуем обратиться за консультацией к дизайнерам.
• Такая же свобода и в работе с цветами . Броские яркие комбинации, неожиданные акценты — все это создает удивительную атмосферу. Опять же, главное не переборщить. Можно покрасить каждый предмет разноцветными красками… Но выдержите ли вы такую пестроту?
• Не пытайтесь использовать сразу все . Слишком много декора, загроможденное пространство — это то, что вам точно не нужно. Цель — сделать красивую кухню-фьюжн, а не собирать образчики каждого стиля в одном помещении.
• Избегайте хаотичности — все должно располагаться на своем месте. Главное — целостная общая картинка, а не набор случайно подобранных элементов.
• Лучше отказаться от рожковых люстр в пользу точечных светильников. Если правильно развести освещение, то вы сумеете подсвечивать тот или иной элемент — вполне в духе фьюжн. Или используйте набор непохожих друг на друга ламп — стильно и функционально.
• Уделите особое внимание декоративным предметам. Они должны подчеркивать общую атмосферу. Зато выбирать их можно на свое усмотрение, не ориентируясь на то, что разрешено, а что нет.

Как видите, в стиле фьюжн легко сделать те же ошибки, что и, например, в . Однако если вы проявите хороший вкус и будете соблюдать умеренность, то ваша кухня еще долго будет вызывать исключительно восхищение. Давайте посмотрим, как его реализовывать в помещениях различной планировки.

В интерьере

Такое оформление потребует немалых затрат — в первую очередь, времени и сил. Цена материалов может быть бюджетной, а вот без составления подробного проекта и тщательной планировки не обойтись.

Современный фьюжн отличается большим разнообразием, поэтому не удивляйтесь, что порой на фото не получается найти ничего общего.

Идея сделать яркий и красочный интерьер имеет нюансы: тут очень сложно ошибиться с подбором . Например, вот хороший образец баланса.

Сочные, насыщенные цвета стульев и масштабный принт им в тон на одной из стен. При этом пол нейтральный, а пастельная палитра остальных стен и мебели элегантная и утонченная. Использованы приемы лофта в сочетании с бохо и неуловимыми нотками чего-то европейского.

Достигнуть такого эффекта непросто: если присмотреться, заметно, что все оттенки сочетаются между собой, а яркие мазки подчеркнуты сдержанным фоном.

Заслуживают внимания и плафоны люстр: несложной формы, но украшенные росписью в тон. Кстати, заметили, что они не одинаковые? Это характерная черта фьюжена.

По-настоящему смелые решения рождаются только тогда, когда люди пытаются отойти от стереотипов и пробуют что-то новое, на первый взгляд невозможное и доселе никем не изведанное. Конечно, сперва может не получаться, ведь все дается далеко не сразу и следует понимать, что такой подход требует полного отключения логики, давая возможность фантазии вырваться наружу.

На первый взгляд может показаться, что нечто подобное в отношении искусства попросту невозможно. Каждый стиль по-своему логичен, тщательно продуман и завершен. Вклиниваясь в его последовательную структуру и попытки внести собственные коррективы ни к чему, кроме хаоса не приведут. Но искусство — это и есть хаос, который рождается в умах великих архитекторов, художников, дизайнеров.

Очевидно, скептик может сразу обрушить такую логику, указав на то, что при попытках убрать или изменить один единственный элемент в любом стиле приведет лишь к самодеятельности, и полученный результат не станет претендентом на звание «мысль года». Пожалуй, с этим можно было бы согласиться, если эти попытки не являются оправданными, продуманными, а в итоге получается не просто некий суррогат искусства, а новый гармонирующий и стильный элемент.

Невероятно, но описанный выше подход давно превратился в целое направление под названием «Фьюжн». По сути, это возможность дать бой существующей системе и совершить настоящую революцию в мире искусства.

Модульные готовые кухни серии «Фьюжн» в этом смысле не отстает, а лишь продолжает порожденные данным стилем традиции, намеренно уходя от принятых канонов и стандартов и предательски отказываясь от популярных оттенков, включая старый добрый цвет Венге. Вместо этого на выбор будут представлены расцветки Капучино и Бриллиант, которые в контексте полученного хаоса, дадут фору всем популярным тонам.

Безусловно, не каждый осмелится совершить столь кардинальный шаг, изменив собственным принципам и навязанным клише, совершая настоящую революцию. Более того, идеально подобрать представленные на выбор модули и гармонично их вписать в помещение не так просто. Но если вы одни из таких смельчаков, то наши дизайнеры всегда готовы помочь и подсказать наиболее правильное решение по вполне приемлемым ценам.

Справедливости ради отметим, что, говоря о кухнях «Фьюжн», в первую очередь речь идет о хаосе, способном придать вашему дому в целом свежести, гармонии, неповторимости от чего гости будут в полном восторге. Поверьте, каждая хозяйка в таких условиях сможет полноценно раскрыть свои кулинарные таланты и дать волю своей фантазии.

Цвет фасадов модульной кухни серии «Фьюжн»

Понятие «фьюжен» используется для обозначения стиля в архитектуре, дизайне, музыке, танце, моде и даже кулинарии. Направление изучает возможность сочетать то, что не сочетается, искать новые детали в привычных вещах. Понятие стиля фьюжн базируется на противопоставлении аскетичному стилю минимализма и конструктивизму. Особенность направления – смелые идеи, новизна их воплощений в стиле.

Что такое фьюжен

В переводе с английского слово «фьюжен» или «фьюжн» означает «сплав, слияние». Стиль подразумевает сочетание полярно разных направлений во многих творческих сферах: фьюжн-искусство, музыка (джаз-фьюжн), фьюжн-архитектура, дизайн (соединение во фьюжн модерна с колоннадами), мода (смешение милитари и кантри) и фьюжн-кулинария (объединение арабской и европейской кухни).

Особенности

Фьюжн относится к молодым стилям, появившимся в новом тысячелетии, для этого направления характерен неклассический взгляд на вещи. Независимо от главного принципа стиля фьюжен – отрицания устоявшихся норм – направление имеет свои правила и особенности:

• Никаких правил. Дизайнеры, модельеры или архитекторы, выбирая стиль фьюжен, отбрасывают каноны и стереотипы, забывают об ограничениях и рамках. Главное, чтобы выбранные элементы разных направлений гармонично сочетались друг с другом. Создавая интерьер в стиле фьюжен, дизайнер подберет детали из разнородных направлений, соединяя их эмоционально или по смыслу. Человек с тонким вкусом сможет сочетать в одном направлении китайский стиль, ампир с поп-артом в одной комнате.
• Новый взгляд на привычные вещи. Дизайнеры стиля фьюжен рассматривают объекты с непривычной стороны, ищут новые линии, делают на них акцент.
• Комбинирование и сочетание. Это правило стиля фьюжн говорит об объединении неоднородных фактур и материалов для получения необычного эффекта. Например, для направления фьюжен характерно сочетание пластика с деревом, гладких и грубых материалов.
• Свобода и легкость стиля фьюжен предполагает яркие цвета. Свобода направления в варьировании культур, эпох. Для дизайна характерно сочетание декоративных элементов из противоположных по смыслу интерьеров (авторские картины и стулья с блошиного рынка украсят комнату с дорогим дизайнерским диваном в викторианском стиле).

Стиль фьюжн в интерьере

Для оформления интерьера направления фьюжн используется просторное помещение. Фоновые цвета (белый, серый и коричневый) помогают сделать акцент на ярких деталях стиля фьюжен. Отличительная особенность фьюжен – узоры: зигзаги, фигуры, клетка, цветочные, этнические и анималистические принты. Соединение материалов и фактур в мебели и покрытиях украшает интерьер в стиле фьюжен: гладкие глянцевые поверхности могут совмещаться со шкурой животного. Строгий металлический фон поможет выделить мягкое ярко-красное кресло. Идеи:

1. Потолок в стиле фьюжн – это фон белого цвета или объединяющий элемент с крышей со стеклянными панелями.
2. Выбор пола направления фьюжн опирается на практичность: для спальни или гостиной – ламинат, паркет, для ванной и кухни – плитка или линолеум. Дизайнеры оставляют однотонное покрытие, иногда дополняя его ярким ковром.
3. Стены – пространство для творчества в стиле фьюжн, где соединяются текстуры, драпировки, знаменитые картины, массовое искусство (афиши, комиксы).
4. Отдельное внимание фьюжен-дизайнеры уделяют в стиле освещению, которое помогает акцентировать внимание на деталях интерьера.

В музыке

Треки в стиле фьюжен редко можно услышать по радио, потому что композиции направления отличаются отсутствием вокала, длинной мелодией, сложными гитарными и фортепианными партиями, тактами разной длины, импровизацией. Стиль фьюжен начинался с 1960-х годов со смешения джаза, поп-музыки и рока, а позже перерос в слияние фолка, фанка, регги, метала, хип-хопа, R&B, электронной, этнической музыки. Яркий исполнитель фьюжн – Майлс Дэвис, барабанщик Билли Кобэм (группа «Dreams»). Первый российский представитель направления – группа «Арсенал».

В кулинарии

Фьюжен-кулинария базируется на гармонии смешения контрастности Запада и Востока, отличается легкостью приготовления. Как в других направлениях стиля, фьюжн в кулинарии не признает правил: курица с овощами (например, морковью) сочетаются с киви или ананасом на одной тарелке. Главное для направления – свежесть, легкость блюда.

Рецепты

В характерных для кухни фьюжн рецептурах вместо майонеза используются растительные масла, пряности, соки цитрусовых (апельсина, лимона). Типичные блюда направления:

• японско-французско-итальянский рис;
• роллы из пармской ветчины, гусиной печенки, пармезана с манго и японским майонезом.

Салат фьюжен «Помидоры и апельсины»

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 467 ккал.
• Предназначение: День рождения, романтический ужин
• Кухня: фьюжн.
• Сложность: легкая.

Для приготовления салата фьюжн «Помидоры и апельсины» не нужно быть шеф-поваром. Сделать это блюдо направления фьюжен можно без специальных умений, при этом порадовать гостей вкусным ярким салатом. Апельсины и черри могут быть разными по кислоте, поэтому их в салате фьюжен уравновесит горошек. Если его не нашлось в холодильнике, то ингредиент можно заменить картофелем.

Ингредиенты:

• томаты черри – 18-20 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• консервированный горошек зеленый или картофель – 1/2 банки или 3 шт. картофеля;
• лук зеленый – 5 стеблей;
• петрушка – 3-4 веточки;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать пополам. Дольки очищенного от кожуры апельсина поделить на 3-4 части (зависит от размера дольки).
2. К помидорам с апельсинами добавить половину банки зеленого консервированного горошка или картофеля.
3. Зелень с чесноком тонко и мелко нарезать, после чего добавить к остальным ингредиентам, заправить солью.
4. Полить сверху оливковым маслом, перемешать.

Холодный клубнично-имбирный фьюжен-суп

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: день рождения, детский праздник, полдник, романтический ужин
• Кухня: фьюжен
• Сложность: легкая.

Легкий холодный суп направления фьюжен станет гостем на летнем празднике. Приготовление не займет много времени и сил, помощником станет блендер. Необычный вкус блюда придется к столу на взрослом дне рождения, детском празднике или романтической встрече. Для красоты и аромата клубнично-имбирный суп этого направления следует подавать к столу с листиком мяты.

Ингредиенты:

• клубника – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахар-песок – 4 ст.л.;
• имбирь свежий корень – 100 г;
• мята свежая – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Смешать промытые холодной водой ягоды, сок имбиря (корень натереть на терке, выжать сок через сито), сок лимона, сахар.
2. Тщательно перемешать продукты в блендере.
3. Подавать к столу с листиком мяты.

Карпаччо из утки с фуа-гра

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10-12 персон.
• Калорийность блюда: 712 ккал.
• Предназначение: Новый год, фуршет.
• Кухня: итальянская+французская.
• Сложность: сложно.

Для приготовления этого блюда модного направления понадобится время и некоторые кулинарные познания. Например, при покупке мяса в магазине нужно найти незамороженный продукт, потому что дома придется положить его в морозилку. Шеф-повара не рекомендуют замораживать мясо более одного раза. Подавать блюдо на праздничный стол следует с аппетитным гарниром из груш.

Ингредиенты:

• утиные грудки – 4 шт;
• паштет из фуа-гра – 250 г;
• груши дюшес – 4 шт;
• сливочного масло – 2 ст. л.;
• тимьян – 4–6 веточек;
• розмарин – 3 веточки;
• уксус бальзамический;
• масло оливковое;
• сахарная пудра
• соль, перец розовый – по вкусу

Способ приготовления:

1. С утиных грудок срезать жир и кожу, нарезать четко пополам, чтобы части легко раскрывались. Обмотать мясо пленкой, отбить до толщины 0,5 см. Приправить солью, перцем, измельченными листочками розмарина и тимьяна.
2. Выложить фуа-гра вдоль длинного края грудки, свернуть плотным рулетом в пленку, потом в фольгу, отправить мариноваться в морозилку на 1,5-2 ч.
3. Груши, нарезанные кубиками, обсушить, положить на горячую сковороду со сливочным маслом. Обжарить фрукт, сбрызнутый бальзамическим уксусом, сахарной пудрой на среднем огне 1 минуту. Снять с огня, остудить груши.
4. Жидкость в сковороде использовать как заправку, добавив 1/2 ч. л. бальзамического уксуса, оливковое масло, соль, розовый перец по вкусу.
5. Нарезать сырой утиный рулет острым ножом на ломтики толщиной 2-3 мм. На слегка политые оливковым маслом тарелки выложить карпаччо, сбрызнуть заправкой.

Видео

Стиль фьюжн — это сочетание необычного, в одном пространстве. Экзотика с классикой, в дополнении с необычными элементами.

Такой стиль поможет раскрыть все ваши тайные фантазии в плане интерьера, можно творить и не думать что получится нелепо, ведь это и есть стиль фьюжн в интерьере кухни.

В этой статье разберем как правильно сделать кухню в стиле фьюжн. Ведь кухонная комната — это то место где проводиться много времени, поэтому в ней должно быть комфортно и уютно.

Основы стиля

Данный стиль используется уже давно. Интересно что появился он на кухне. Американские дизайнеры, заметив как повара красиво и необычно оформляют блюдо, решили взять это на заметку и воссоздать стиль, такой же красивый, с нотками оригинальности. Так плавно кулинария переросла в стиль фьюжн.

Есть несколько правил которым нужно следовать в стиле фьюжн:

• сочетание разных оттенков;
• соединить в одно целое, совершенно разные материалы и элементы декора;
• разместить только нужные предметы на кухне;
• сочетание мебели и всех остальных декоративных элементов.

Цвета

Яркие, дерзкие тона вот что стиль фьюжн. Вот к примеру оттенок малиновый и золотой, в дополнении с пампасовыми и металлическими элементами. Очень оригинально и эффектно будет смотреться на кухне в стиле фьюжн.

Не бойтесь экспериментов, главное соблюдайте баланс. В итоге должна получится картина как одно целое, где все гармонично сочетается. Но не стоит и перебарщивать с яркими оттенками, они вскоре могут надоесть и раздражать.

Так же в идеале как не странно очень подходит черный цвет на белом фоне, несколько ярких пятен вот вам стиль фьюжн в интерьере кухни. Не забывайте и про узоры и рисунки, они будут смягчать яркие цвета.

Отделка стен пола и потолка

Используйте следующие материалы:

• для потолка обычная побелка
• для стен обычные бумажные обои
• для пола лленолиум или плитку.

Чтобы потолок не смотрелся банально установите деревянные балки. Некоторые оставляют пол бетонным не чем ни украшая, этот еще одна особенность стиля фьюжн.

Для полной картины всегда можно посмотреть фото кухни в стиле фьюжн, так вы точно будите знать все об этом направлении.

Еще один момент окна должны быть деревянные или пластиковые, в качестве украшения используются жалюзи.

Установка мебели и бытовой техники

Конечно сегодня можно найти самые смелые дизайнерские решения в мебельной фурнитуре. Но под кухню в стиле фьюжн подойдут к примеру: стулья из пластмассы в сочетании со столом из древесины чугунными ножками.

Конечно в ярких тонах. Что касается техники, она может быть выполнена в современном дизайне и так же в винтажном, все зависит от цветов вокруг.

И главное не забывайте что данный стиль ни любит перегруженности, только необходимая мебель и техника, это и касается декоративных украшений.

Кому подходит стиль фьюжн

Человек раскрепощённый не ограниченный рамками, эпатажный и с необычным взглядом на жизнь, вот кому подходит стиль фьюжн.
Чтобы воплотить данный проект в жизнь человек должен обладать:

• чувством стиля, уметь сочетать несочетаемое;
• воплощать в дизайне рисунки и необычные принты;
• любить яркие тона, и правильно их сочетать;
• видеть даже в самом винтажном и эпатажном предмете что — то оригинальное;
• не бояться экспериментов.

Как правило, стиль фьюжн выбирают творческие люди, писатели, актеры и путешественники.

Очень важно знать что советуют специалисты в создании интерьера кухни стиле фьюжн:

• перед началом переделки, создайте точный макет того что вы хотите видеть в итоге;
• обязательно должна быть гармония на кухне, хаус цветов не нужен;
• если вы самостоятельно не имеете представление что такое стиль фьюжн, обратитесь к профессионалам;
• сочетайте вещи которые отличаются друг от друга, так же и с материалами. Это главный принцип стиля;
• в качестве нейтрализатора ярких тонов, используйте белый цвет;
• тщательно изучите фотографии и советы, чтобы действительно получит настоящий стиль фьюжн.

Ну и в заключении можно сказать что стиль фьюжн — это не только оригинальность, но и полная свобода творчества. С помощью его можно воссоздать все чувства которые вы ощущаете в этом мире.

Стиль откроет в вас воображения, которое в итоге создаст гармоничную и практичную кухню, где долгое время будет комфортно и уютно находиться не только вам, но вашим родным.

Фото кухни в стиле фьюжин

Поделись статьей:

Похожие статьи

Блюда фьюжн. Кулинария в стиле фьюжн

Когда речь заходит об итальянской, скандинавской или японской кухне, мы прекрасно понимаем, о чем идет речь. И названия многих блюд уже сами по себе указывают на их принадлежность к тем или иным национальным кулинарным традициям. Но вот о том, что такое стиль фьюжн в кулинарии , догадываются разве только те непричастные к поварскому искусству люди, которые хорошо владеют английским. Потому что зная, что это слово переводится как смешение, слияние, можно понять, что кулинария в стиле фьюжн – это некий сплав разных технологий, продуктов и способов их приготовления, принятых в отдаленных друг от друга государствах.

Кулинария в стиле фьюжн

Возникло это творческое направление в кулинарии около двадцати лет назад в Америке, а затем распространилось и по всему миру. Примером типичного блюда, приготовленного в стиле фьюжн, могут быть роллы из пармской ветчины с начинкой из риса, гусиной печени и сыра пармезан, приправленные японским соусом.

Никаких строгих правил и ограничений в кулинарии фьюжн нет. Единственным условием является сочетаемость продуктов в одном блюде, их взаимная дополняемость. Готовые блюда, выполненные в этом стиле, отличаются свежестью и легкостью. Поэтому в кулинарии фьюжн главным образом используются растительные масла в противовес майонезу и другим калорийным соусам и заправкам. Самое популярное масло – оливковое, хотя в рецептах часто встречается и кокосовое, ореховое, кукурузное, кунжутное или масло из виноградных косточек. Очень востребованы в кухне фьюжн и различные соки, пряности и зелень.

На первый взгляд рецепты фьюжн кажутся нелепыми, несообразными, даже вычурными, но, попробовав однажды приготовить что-нибудь по этим рецептам, понимаешь, что это быстро, легко, а главное – вкусно. Если вы заинтересовались, попробуйте что-нибудь из приведенных ниже вариантов.

Салат «Микс»

Количество ингредиентов произвольное. Отбейте и обжарьте куриное филе, остудите его и нарежьте соломкой. Свежие грибы (например, вешенки), нарежьте также полосками и обжарьте в растительном масле. Промытые и обсушенные листья салата порвите руками. Мелкие помидоры черри разрежьте пополам, очистите апельсин и разделите его на дольки, ядра грецких орехов измельчите. Смешайте все подготовленные ингредиенты в салатнике. Репчатый лук, нарезанный кольцами, сложите в небольшое сито и опустите в кипящее масло на 4-5 минут. Остудите. Украсьте салат луком-фри и зеленью петрушки.

Утка, запеченная под апельсиновым соусом

Полтора килограмма утиных ножек или грудок натрите смесью толченого чеснока, сухого майорана, перца и соли, сложите в толстостенную кастрюлю или утятницу и обложите нарезанным кольцами луком. 3-4 помидора очистите от кожицы, предварительно обдав кипятком, порежьте на дольки и тоже разложите поверх и вокруг утки. Смешайте три стакана апельсинового и пол стакана яблочного соков с двумя столовыми ложками дробленого миндаля и залейте содержимое утятницы этой заправкой. Духовку разогрейте до 190-200 градусов и поставьте в неё накрытую крышкой утятницу. Запекайте минут 40, затем всыпьте стакан промытого риса и две столовые ложки изюма и тушите ещё полчаса, уменьшив огонь. Готовое блюдо подают со свежими помидорами черри и зеленью.

Чай в стиле фьюжн

Палочку корицы, свежие листья мяты и щепотку семян аниса залейте в керамической посуде кипятком, накройте крышкой и настаивайте 5-6 минут. Разлитый в прозрачные бокалы чай можно украсить листочками мяты.

Под словом «фьюжн » (от англ. fusion — слияние, объединение) в кулинарии понимается смешение многих кулинарных традиций (продуктов и способов их обработки) в одном блюде. Этот стиль особенно моден в последние несколько десятилетий, но назвать его новым веянием было бы ошибкой, ведь вся история кулинарии — это постепенное смешение и взаимопроникновение культур. Американцы просто дали красивое название этой тенденции. Случилось это в конце 1970-х, когда в Калифорнию съехались представители тихоокеанских, южноамериканских и европейских народов, среди которых были и талантливые повара. Еще раньше, в начале 20 века подобное происходило на Гавайях, где соединились американские и японские кулинарные традиции.

Первый ресторан в стиле фьюжн был открыт в Лос-Анжелесе. Поварами в нём работали американцы, японцы и итальянцы. Первоначально под словом фьюжн подразумевалось слияние традиций востока и запада, например, японской и французской кухни или китайской и общеевропейской. Позже понятие расширилось и стало означать интеграцию любых, даже очень похожих, культур. Сейчас фьюжн — это в первую очередь компромисс, поиск местных заменителей экзотических продуктов и адаптация чуждых традиций к потребностям и вкусам местного населения. Например, острые китайские или полинезийские блюда в России готовят не такими обжигающими, а для приготовления плова используют не только баранину. Одно из направлений стиля фьюжн — «реанимация» древних рецептов и их адаптация к изменившимся условиям. Отдельное направление этого стиля — создание необычных сочетаний из продуктов одной кулинарной традиции (например, мясо, маринованное в кофе, или пельмени с орехами). Именно это направление породило ошибочное представление о стиле фьюжн как о сочетании несочетаемых продуктов. Блюда в стиле фьюжн хотя и неожиданны, но обязательно вкусны и сбалансированы.

На протяжении всей истории человечества, целые народы и одиночки мигрировали в дальние края, принося с собой рецепты любимых с детства блюд; путешественники обогащали кухню своей родины новыми продуктами, пряностями, кулинарными хитростями. Первые кулинарные опыты с картофелем, помидорами, кукурузой были сродни тому, как сейчас мы привыкаем к тропическим фруктам. Сегодняшние смелые эксперименты, в свою очередь, станут классикой для будущих поколений поваров. Попробовав заграничное блюдо, гурманы всегда стараются повторить его дома, используя местные ингредиенты. Иногда получается жалкое подобие, но иногда эксперимент удаётся, и появляется новое, самостоятельное блюдо. Широко известная история салата Оливье — яркий пример стиля фьюжн в советской кулинарии. Это блюдо уже давно живёт своей жизнью, и даже небольшой возврат к оригинальному рецепту (например, замена горошка каперсами), делает его непривычно-экзотическим. Калифорнийские роллы с авокадо и креветками, приготовленные по технологии суши, — другой пример смешения культур. Иногда бывает сложно определить, какие традиции лежат в основе блюда. Например, во многих кухнях мира есть мясной пирог, хлеб или лепешки. Разница заключается лишь в выборе мяса, муки и местных специях. К тому же, каждая хозяйка создаёт свой собственный фьюжн, даже готовя по рецепту, ведь вкус блюда очень сильно зависит от рук повара. Если проследить историю всех продуктов на нашем столе, окажется, что то, что мы едим — это самый настоящий фьюжн. Некоторые продукты настолько прочно вошли в нашу жизнь, что мы не считаем картофель во фритюре, рис или макароны с кетчупом блюдами в стиле фьюжн. Традиционное немецкое блюдо — колбаски с яблочным соусом — напротив, представляется смелым экспериментом, что уж говорить об итальянском «дьявольском мороженом» с острым перцем и чесноком.

Не существует строгих правил для приготовления блюд в стиле фьюжн. С минимальными знаниями и навыками можно создать интересное и вкусное блюдо. Главное, чтобы все продукты были свежими, а составляющие части блюда не конфликтовали по вкусу и консистенции. Первые опыты в стиле фьюжн не должны быть чересчур смелыми. Для начала попробуйте заменить один или несколько ингредиентов в ваших любимых блюдах. Обзаведитесь новыми пряностями или используйте уже знакомые пряности в других блюдах, например, добавьте палочку корицы при запекании мяса, щепотку карри — в привычный салат или тёртый имбирь — в тарелку супа. Для кулинарных опытов приобретите соевый соус, хорошее оливковое масло, свежий или маринованный имбирь. Эти продукты значительно изменят вкус знакомых блюд. Принцип смешения культур будет полезен тем, кто хочет разнообразить гарниры. Обратите внимание на булгур, нут, маш, чечевицу, горох, разнообразную фасоль и множество сортов риса. Попробуйте новые для вас способы обработки продуктов: кратковременная жарка в китайской сковороде вок, приготовление на пару, запекание рыбы в большом количестве соли. Сочетание русских блинов с принципом приготовления японских ролллов создаст интересное блюдо: блинные роллы. В приготовлении сложных блюд используйте принцип «нового понемножку» и добавляйте новый ингредиент в небольшом количестве к уже известному блюду. Не стоит готовить блюдо сразу из нескольких незнакомых вам продуктов. Коктейли — ярчайший образец стиля фьюжн в напитках. Китайский или индийский чай, смешанный с ромашкой, шалфеем и другими травами, растущими в вашей местности — другой образец эклектичной кулинарии. Очень необычен, но вкусен и полезен чай вприкуску со свежими яблоками или апельсинами.

Термином «фьюжн» охотно пользуются рестораны, часто прикрывая за ним недостаток мастерства повара. Ведь куда проще смешать экзотические ингредиенты и назвать это блюдо авторским, чем качественно приготовить традиционное мясное блюдо или десерт. К тому же, за «утку с диким рисом под имбирно-вишневым соусом» или за «омара с молоком кокоса» можно выставить астрономический счет. Настоящий профессионал не будет кичиться тем, что работает в стиле фьюжн и совмещает несовместимое, ведь основная задача повара — приготовить вкусное блюдо, а не композицию в стиле абстракционизма. Любой повар использует элементы стиля фьюжн в работе, модифицируя рецепты в зависимости от продуктов или просто импровизируя по настроению. В кулинарии, как и везде, успех импровизации зависит от опыта. Хороший повар, даже импровизируя, точно знает, что делает. Как и в дизайне или в музыке, для смешения несовместимого необходим безупречный вкус и чувство меры. Чтобы вкусно приготовить баранину или птицу в шоколаде, недостаточно механического соединения компонентов. Такие эклектичные блюда требуют множества экспериментов и специальных знаний. Например, рецепт мороженого с грибами несколько лет разрабатывался в одном из лондонских ресторанов. Для приготовления этого блюда сырые яйца выдерживаются вместе с трюфелями, впитывая их запах. Мороженое подаётся на стружке из трюфелей с грушей, маринованной в бальзамическом уксусе.

Возросшая популярность стиля фьюжн именно в последние годы объясняется огромным количеством новых продуктов со всего света в сочетании с доступной информацией и разнообразными кухонными приборами, позволяющими варьировать и комбинировать способы приготовления блюд. Питание современного человека настолько унифицировано, что традиционные кухни уже становятся экзотикой. В погоне за новыми вкусами или за удобством мы рискуем забыть, что наибольшую питательную ценность для человека представляют продукты, выращенные там, где он родился. Попробуйте заменить ставший привычным кухонный фьюжн на простые (или непростые) блюда из местных овощей, фруктов, злаков, даров леса и почувствуйте разницу.

Рецепты в стиле фьюжн

Ингредиенты:
примерно равные части моркови, кукурузы, зелёного горошка, сладкого перца, грибов, стручковой фасоли, стеблей сельдерея и картофеля,
50-100 г кешью,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Измельчите овощи и орехи, разогрейте сковороду вок и обжарьте сначала морковь, затем добавьте к ней остальные овощи и, в последнюю очередь — орехи. Подавайте с соевым соусом или как гарнир к мясу.

Ингредиенты:
300-400 г шпината,
2 апельсина,
1 луковица,
2 ст.л. оливкового масла,
1 л овощного бульона,
сливки, соль, пряности — по вкусу.

Приготовление:
В кастрюле спассеруйте лук, добавьте шпинат, апельсиновый сок и цедру, влейте бульон и доведите суп до кипения. Варите на слабом огне 10-15 минут, добавьте соль и пряности, остудите. Подавайте со сливками и дольками апельсина.

Ингредиенты:
для блинов:
1 яйцо,
130 г муки,
300 г молока,
50 г маргарина или сливочного масла,
соль по вкусу.
для начинки:
100 г риса японика,
1 огурец,
1 варёная морковь,
1 сладкий перец,
1 стебель сельдерея,
3-4 пера зелёного лука,
васаби,
укроп, петрушка для украшения.

Приготовление:
Приготовьте большие тонкие блины, сварите рис. Нарежьте овощи тонкими длинными ломтиками. Уложите рис и овощи на край блина, смажьте васаби, скатайте рулет и разрежьте на роллы толщиной 2-3 см. Если рулеты слишком толстые и рассыпаются, перевяжите их луком и украсьте зеленью. (Для десертного варианта роллов используйте творог с вареньем, бананы и апельсины.)

Ингредиенты:
200 г свежей клубники,
200 г сливочного мороженого,
4 ст.л. виски или коньяка,
2 ч.л. мёда,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Разрежьте ягоды пополам и разложите по тарелкам, сверху положите мороженое и полейте виски и мёдом. Приправьте перцем.

Если говорить о современных кухнях, то композиция «Фьюжн» является их ярким представителем. Строгие линии и глянцевые поверхности автоматически причисляют её к жанру Hi-Tech. Минимализм внешнего вида позволяет вообще не обращать внимания на гарнитур в интерьере, он является своеобразным фоном, дополнением и воспринимается как обычная качественная отделка. Дизайнеры постарались сделать потайные ручки, которые не выдают в композиции «Фьюжн» предмет мебели. Хорошо сочетается с любым ультрасовременным решением.

Особенности использования в интерьере

Эта кухонная композиция открывает большое количество возможностей по оформлению помещения:

• Смелая бытовая техника, выполненная в полированном или матовом металле, отлично подойдёт к этой композиции;
• Столешница под натуральный камень «Антарес» и глянцевые ламинированные поверхности «Brilliant» играют на контрасте. Поэтому получится условно разделить кухню на несколько зон;
• Изделие хорошо сочетается с нейтральными натуральными текстурами под натуральное дерево или камень.

Это лучший выбор для хозяек, любящих готовить. Прочный «Акрилит», покрывающий поверхности, устойчив к загрязнениям, за ним очень легко ухаживать.

Сделать кухню в стиле фьюжн не так просто, как может показаться на первый взгляд: мы подготовили коллекцию фото и советов, которые помогут в этом.

Особенности

История его появления достаточно занятная: он был создан несколькими дизайнерами в Филиппинах в 80-е годы, но уже скоро приобрел бешеную популярность во всем мире. Почему так? Сейчас разберемся.

И начнем с банального — а что это такое?

По сути стиль фьюжн — микс различных направлений дизайна, использование их ярких характерных черт в любой, самой причудливой комбинации. Возможно, звучит это странно — ну кому придет в голову в одном помещении использовать лофт и классику?

Однако при правильном подходе он дает шанс создать помещение, где все смотрится гармонично. Да, это достаточно сложно. Давайте разберемся, как нужно действовать, чтобы в результате получилась стильная кухня:

• Основополагающий принцип — полная свобода материалов и оттенков . Вольно совмещайте все, что нравится. Металл с деревом, плитку с обоями, пластик с гранитом. Согласитесь, найти баланс и не удариться в дешевый китч нелегко. Поэтому тем, кто решился оформить интерьер кухни в стиле фьюжн, рекомендуем обратиться за консультацией к дизайнерам.
• Такая же свобода и в работе с цветами . Броские яркие комбинации, неожиданные акценты — все это создает удивительную атмосферу. Опять же, главное не переборщить. Можно покрасить каждый предмет разноцветными красками… Но выдержите ли вы такую пестроту?
• Не пытайтесь использовать сразу все . Слишком много декора, загроможденное пространство — это то, что вам точно не нужно. Цель — сделать красивую кухню-фьюжн, а не собирать образчики каждого стиля в одном помещении.
• Избегайте хаотичности — все должно располагаться на своем месте. Главное — целостная общая картинка, а не набор случайно подобранных элементов.
• Лучше отказаться от рожковых люстр в пользу точечных светильников. Если правильно развести освещение, то вы сумеете подсвечивать тот или иной элемент — вполне в духе фьюжн. Или используйте набор непохожих друг на друга ламп — стильно и функционально.
• Уделите особое внимание декоративным предметам. Они должны подчеркивать общую атмосферу. Зато выбирать их можно на свое усмотрение, не ориентируясь на то, что разрешено, а что нет.

Как видите, в стиле фьюжн легко сделать те же ошибки, что и, например, в . Однако если вы проявите хороший вкус и будете соблюдать умеренность, то ваша кухня еще долго будет вызывать исключительно восхищение. Давайте посмотрим, как его реализовывать в помещениях различной планировки.

В интерьере

Такое оформление потребует немалых затрат — в первую очередь, времени и сил. Цена материалов может быть бюджетной, а вот без составления подробного проекта и тщательной планировки не обойтись.

Современный фьюжн отличается большим разнообразием, поэтому не удивляйтесь, что порой на фото не получается найти ничего общего.

Идея сделать яркий и красочный интерьер имеет нюансы: тут очень сложно ошибиться с подбором . Например, вот хороший образец баланса.

Сочные, насыщенные цвета стульев и масштабный принт им в тон на одной из стен. При этом пол нейтральный, а пастельная палитра остальных стен и мебели элегантная и утонченная. Использованы приемы лофта в сочетании с бохо и неуловимыми нотками чего-то европейского.

Достигнуть такого эффекта непросто: если присмотреться, заметно, что все оттенки сочетаются между собой, а яркие мазки подчеркнуты сдержанным фоном.

Заслуживают внимания и плафоны люстр: несложной формы, но украшенные росписью в тон. Кстати, заметили, что они не одинаковые? Это характерная черта фьюжена.

Фьюжн (кулинария) — это авторское направление, вобравшее в себя все лучшее из кулинарных традиций Востока и Запада. Или неожиданное, но гармоничное смешение вкусов, стилей, ингредиентов и кулинарных традиций таких популярных кухонь мира, как французская, итальянская, китайская, японская, мексиканская и прочее. В кухне фьюжн может означать добавление в традиционное блюдо необычного ингредиента из иной культурной традиции. Так, первым, достаточно грубым, шагом на пути к фьюжн будет добавление в салат «Оливье» приправы карри или замена куриного мяса мясом креветок. Слово «фьюжн» (fusion) на английском означает слияние, сплав, смешение. Пример типичного блюда фьюжн – японско-французско-итальянский рис и манго в роллах из пармской ветчины, гусиной печенки и сыра пармезан, приправленных японским майонезом.Кулинария фьюжн – это направление без строгих правил. Главное и единственное условие – чтобы продукты, собранные в одном блюде, сочетались по вкусу и по структуре, дополняя друг друга, а готовым блюдам были присущи легкость и свежесть. Именно поэтому в противовес майонезу в блюдах кухни фьюжн в основном используют растительные масла – ореховое, кокосовое, кунжутное, из виноградных косточек, подсолнечное, кукурузное и оливковое (которому отдается предпочтение), cок цитрусовых и пряности – имбирь, мяту, цедру лимона или апельсина, лимонную траву, кинзу и базилик. Кухня фьюжн и ее рецепты могут показаться вычурными и нелепыми. Но не спешите с оценкой. Многие блюда готовятся легко и быстро. Ведь кухня фьюжн – это просто, доступно и вкусно. Основной принцип кухни фьюжн – смешение. Это своеобразная «философия кулинарии», в которой важно понимать сочетаемость продуктов и интуитивно чувствовать «вкусовую» гармонию. Все продукты, собранные в одном фьюжн-блюде, должны сочетаться не только по вкусу, но и по своей структуре, быть подобранными друг к другу и не «конфликтовать». Самые необычные сочетания во фьюжн на самом деле очень тонко выверены. Здесь не существует каких- либо стандартов и правил. Фьюжн предоставляет возможность экспериментировать и фантазировать.Очень важно для фьюжн, что во время еды вкус каждого ингредиента в блюде отдельно различим, но потом все компоненты сливаются в «сногсшибательном» послевкусии, гарантирующем массу впечатлений и новых эмоций. Безусловное правило для кухни фьюжн — свежесть и качество используемого продукта. Секрет моды кухни фьюжн в том, что она предполагает использование только качественных и свежих продуктов. Существует несколько направлений стиля фьюжн: например, приспособление древних, устаревших рецептов под современную действительность. Видоизменение аутентичной кухни – это тоже одно из направлений стиля фьюжн. Кухня любого народа не может быть востребована в другой стране в своем натуральном, естественном виде. Кухня фьюжн – прежде всего компромисс. Фьюжн — это стиль полной гармонии и равновесия, а также очень вкусная, оригинальная и здоровая кухня. Она для тех, кто устал от консерватизма и любит новизну. Сейчас фьюжн – это в первую очередь компромисс, поиск местных заменителей экзотических продуктов и адаптация чуждых традиций к потребностям и вкусам местного населения. Широко известная история салата Оливье – яркий пример стиля фьюжн в советской кулинарии. Это блюдо уже давно живёт своей жизнью, и даже небольшой возврат к оригинальному рецепту (например, замена горошка каперсами), делает его непривычно-экзотическим. Не существует строгих правил для приготовления блюд в стиле фьюжн. С минимальными знаниями и навыками можно создать интересное и вкусное блюдо. Главное, чтобы все продукты были свежими, а составляющие части блюда не конфликтовали по вкусу и консистенции. В приготовлении сложных блюд используйте принцип «нового понемножку» и добавляйте новый ингредиент в небольшом количестве к уже известному блюду. Не стоит готовить блюдо сразу из нескольких незнакомых вам продуктов. Коктейли – ярчайший образец стиля фьюжн в напитках. Китайский или индийский чай, смешанный с ромашкой, шалфеем и другими травами, растущими в вашей местности – другой образец эклектичной кулинарии. Очень необычен, но вкусен и полезен чай вприкуску со свежими яблоками или апельсинами.

Смешать все. Еда в стиле фьюжн завоевывает мир

В сущности, в самом корейском тако нет ничего страшного – нет ничего дурного в сочетании кимчи и острого соуса, нет ничего слишком уж предосудительного в пулькоги, завернутого в волнистую шероховатую тортилью. Если уж на то пошло, корейское тако является элементом творчества в культуре приготовления еды, сочетание двух на первый взгляд несочетаемых вкусовых концепций и превращение всего этого в удивительно вкусное, своеобразное и вполне гармоничное блюдо, — пишет Наташа Геллинг в издании Smithsonian.

Это еда в лучших традициях нашего времени, дань современной тенденции кухни фьюжн – элегантного кулинарного направления, авторство которого иногда приписывают Вольфгангу Паку (Wolfgang Puck – знаменитый австрийский шеф-повар, ресторатор и бизнесмен – прим. перев.), который приобщил нас к таким чудесам, как блинчики, фаршированные курицей в пряном соусе баффало или начос с соусом барбекю. Но утверждать, что корейские тако или еда фьюжн это что-то новое, значит переписывать историю. Еда фьюжн, или сочетание различных кулинарных традиций и продуктов для создания новых, гибридных блюд, существует уже давным-давно – с самого момента зарождения кулинарии. Поэтому история кулинарии «фьюжн» настолько богата и уходит корнями настолько далеко в пошлое, что теперь сложно определить, в какой именно момент она появилась. Однако самым ярким и известным примером такой еды является лапша – настолько вездесущая, что уже и не поймешь, где ее начали есть впервые: вряд ли бы появились спагетти, если бы китайцы сначала не довели до совершенства метод приготовления лапши.     

АР

«На самом деле, придумать новое блюдо довольно трудно, но еще труднее придумать новые технологии приготовления, — рассказывает Рейчел Лаудэн (Rachel Laudan), специалист по истории кулинарии и автор книги Кухня и империя: кулинария в мировой истории (Cuisine and Empire: Cooking in World History). – Почти вся еда – это блюда в стиле фьюжн». Но существует разница между той едой, в которой мы сразу узнаем фьюжн, и теми блюдами, в основе которых сочетаются множество кулинарных традиций, которые видны только специалисту. Зачастую в представлениях простых людей блюда привязаны к какой-то определенной национальной кухне, например, рамэн (лапша с мясным бульоном и овощами – прим. перев.) – к японской или карри – к индийской. На самом же деле, такие блюда часто являются результатом смешения кулинарных традиций, которые существовали бок о бок в процессе колониальных завоеваний или миграции.  

«Когда смешиваются различные культуры, то и смешение кулинарных традиций неизбежно, — комментирует Корин Трэнг (Corrine Trang), автор сборника рецептов «Любители поесть – вьетнамцы: кулинарные путешествия Discovery» (Food Lovers Vietnamese: A Culinary Journey of Discovery). – [Колонизаторы] хотели есть ту еду, к которой они привыкли». Но по мере ослабления империализма в 19-20 веках, вместо него начала зарождаться уникальная идеология национализма. Стали появляться новые страны, которые стремились продемонстрировать свою национальную идентичность и самостоятельность, поэтому часто вместе с национальным флагом или гимном они выбирали еще и какое-нибудь национальное блюдо. Вообще-то, те блюда, которые выделялись в качестве национальных и должны были олицетворять «национальную» культуру, на самом деле отражали пестрое историческое и культурное прошлое этой местности. Далее мы приводим перечень блюд, происхождение которых служит примером смешения культур, в результате чего и появились эти блюда фьюжн:     

Бань ми: эта распространенная вьетнамская уличная еда (особенно «бань ми тхит» — со свининой гриль) на радость любителям фастфуда во всем мире сочетает в себе все прелести хрустящего бутерброда с соленой и остро-пряной начинкой. Но этот типично вьетнамский сэндвич представляет собой ярчайший пример еды фьюжн.  

hivietnam.net

Традиционный бань ми готовят в виде багета с начинкой из мяса (часто мясного паштета), маринованных овощей, перца чили и кинзы. Здесь налицо влияние французской кухни времен колониализма: все – от мясного паштета до майонеза, да еще объединенных знаковым французским багетом, свидетельствует о колониальном прошлом Вьетнама. Что, впрочем, ничуть не означает, что в кулинарном настоящем страны эта еда утратила свои позиции. «Пока есть спрос, эту еду будут готовить. Это основной принцип бизнеса. Зачем прекращать производство товара, если он хорошо продается? – считает Тэнг, объясняя, почему этот пережиток колониального прошлого пользуется таким спросом в наше время. – Бань ми – это очень удобная и вкусная еда. Это их разновидность фастфуда».   

Ямайский пирожок: одно из самых популярных блюд на Ямайке, которое немного напоминает латиноамериканские эмпанадос (которые тоже имеют многонациональное происхождение): в тесто кладут начинку из мяса, приправленное травами и специями, характерными для ямайской кухни. Но эта «типично ямайская» еда, на самом деле, не совсем ямайская – она появилась в результате колониального завоевания и миграции, и в ней намешано многое – и специи, которые  привозили из Ост-Индии сменявшие друг друга поколения колонизаторов-англичан, и африканский жар кайенского перца, и жгучесть ямайского перца чили. И если в качестве ночной уличной еды ямайские пирожки могут составить китайской лапше хорошую конкуренцию по доступности и популярности, то их сложная кулинарная история далеко не так насыщена и запутана. 

caribbeanvegan.wordpress.com

Виндалу: Карри виндалу — это основное блюдо, которое можно найти в меню любого ресторана по всей Индии, но это острое жаркое произошло в результате смешения кулинарных традиций, бытовавших в Португалии и на Гоа. Гоа – самый маленький индийский штат, который в течение 450 лет находился под владычеством португальцев, и за это время европейские колонизаторы оказали влияние на все вокруг – от архитектуры до кулинарии. Именно от них и было позаимствовано популярное остро приправленное жаркое «виндальо» (со временем написание названия этого блюда изменилось под влиянием английского языка). Само название блюда произошло от португальских слов vinho (винный уксус) и ahlo (чеснок) – двух ингредиентов, которые придавали блюду характерный вкус. Индийское «виндалу» это вариант португальского традиционного жаркого из свинины в соусе из уксуса с чесноком. На Гоа португальцы немного изменили традиционный рецепт, добавив в него местные виды острого перца, поэтому в наше время карри виндалу известно как одно из самых острых разновидностей карри. И, как подчеркивает Лаудэн, такие метаморфозы происходили не только с виндалу, «как нам известно, карри тоже берет свое начало, главным образом, из английской кулинарии».   

АР

Рамэн: вряд ли можно найти еду, которая больше всего сочетается с понятием «студент», чем эта лапша быстрого приготовления в прозрачном бульоне оранжевого цвета. Однако настоящий рамэн по-прежнему является основной национальной едой японцев и блюдом, которое берет начало в империалистическом прошлом этой страны. В конце 19 и начале 20 веков Япония одержала победу в нескольких решающих войнах с Китаем, что позволило этому островному государству заявить о своих правах на некоторые китайские территории, в том числе Тайвань и часть бывших китайских владений в Корее. Но власть над своим давним врагом Япония демонстрировала не только путем захвата его территории. Японцы посягнули еще и на традиционную китайскую лапшу, которая отличалась более соленым вкусом, более нежной текстурой и более желтым цветом (который получался из-за того, что во время варки лапши в соленую воду добавляли соду). 

Reuters

На ее основе японцы создали блюдо под названием сина соба или китайская лапша. Со временем название блюда изменилось и стало звучать не так конкретно (слово «сина» теперь обозначает нечто исключительно китайское) – оно сейчас известно как рамэн, но его имперская сущность сохранилась. В своей книге «Современная японская кухня: еда, могущество и национальное самосознание» (Modern Japanese Cuisine: Food, Power and National Identity) специалист по истории кулинарии Катажина Йоанна Чвертка (Katarzyna Joanna Cwiertka) пишет: «физически общаясь с Китаем посредством еды и напитков, население Японии все больше проникались имперскими идеями».

***

Оригинал публикации: Sorry, Wolfgang, Fusion Foods Have Been With Us for Centuries

Перевод ИноСМИ

18 блюд Fusion Foods, которые станут хитом на этой неделе

Когда у нас под рукой так много разных продуктов, бывает трудно выбрать какой-то один. Благодаря этим 18 креативным сочетаниям теперь вам это не нужно. Помимо смешивания нескольких культур в одном гармоничном блюде, мы нашли парочку кондитерских изделий, которые точно поразят вас. Мексиканская кухня встречается с корейской, печенье с шоколадной крошкой смешивается с Oreos и многое другое. Другими словами: вам наверняка понравится побаловать себя множеством новых вкусовых ощущений с этим набором рецептов.Единственное решение, которое вам нужно будет принять, это то, что приготовить первым.

---

3. Сисиг буррито со свининой. Завернете ли вы хорошо приправленную начинку из свинины и жареный рис с чесноком в лепешку или подадите ее в виде миски с буррито на куче салата, вы не ошибетесь. Наслаждайтесь вкусом одного из самых любимых фургонов с едой в Вегасе, где бы вы ни жили. (через Cherry on My Sundae)

5. Жареный цыпленок по-корейски с вафлями Убе. Курица и вафли еще никогда не были такими красочными.Фиолетовый батат придает вафельному тесту свой фирменный оттенок, а кисло-сладкий жареный цыпленок венчает вершину, от которой пальчики оближешь. (через Рози Итс)

7. Суши Наполеон: Забудьте о прокатке, позаимствовайте этот трюк с наслаиванием, чтобы быстро поставить суши на стол. Не менее впечатляющая презентация, не так ли? (через отсутствие лицевой панели)

13. Кубинский бургер. Когда встречаются два знаменитых (и любимых) бутерброда, ваши вкусовые рецепторы получают большую выгоду.Всегда есть время для совершенно аутентичного дубляжа. (через Simple Comfort Food)

14. Тайская похлебка из моллюсков. Сливочное кокосовое молоко смягчает остроту этой похлебки. И если вы не можете справиться со многими действиями с перцем чили, не беспокойтесь — его легко настроить в соответствии с вашими предпочтениями. (через Tartine и Apron Strings)

16. Салат «Цезарь» в стаканчиках Wonton: в стаканчиках Wonton достаточно хруста, чтобы вы могли легко отказаться от гренок. Этот Цезарь может легко стать основой вашей следующей закуски или служить творческим салатом. (через рецепт Tin Eats)

Готовы к кулинарному приключению? Или у вас есть любимые блюда, которыми вы можете поделиться? Дайте нам знать в комментариях ниже.

29 азиатских рецептов и рецептов азиатской кухни, которые стоит попробовать

Я росла в фантастически разнообразных США в качестве ребенка в первом поколении родителей, иммигрировавших из Тайваня и Китая, поэтому моя диета состояла, без преувеличения, из 100 процентов азиатской кухни. Это то, что знали мои родители, что они любили и что мысленно привело их домой, несмотря на то, что физически они находились за границей более 6500 миль.А когда мы с братьями и сестрами не угощались домашними яичными рулетиками, клецками и тому подобным у себя дома (все это было сделано с нуля мастерской рукой наших родителей), мы в основном отваживались посещать рестораны, где подают другие виды азиатской кухни ( так что недалеко от зоны кулинарного комфорта моих родителей).

Перенесемся через несколько лет, и, без сомнения, я съел более чем свою долю китайской, тайваньской, вьетнамской, сингапурской, японской, корейской, индийской и тайской кухни, а также многие другие блюда со всей Азии. И как бы я ни обожал хороший гамбургер, кусок пиццы, заказ яиц бенедикт или тарелку макарон с горкой (я имею в виду  люблю ), ничто так не удовлетворяет меня, как азиатская кухня. На вкус как дома.

Ниже приведены 29 рецептов моих любимых традиционных азиатских блюд и блюд в стиле фьюжн, которые я люблю, заказываю, готовлю и ем снова и снова. Независимо от вашей этнической принадлежности, как только один из этих рецептов будет регулярно появляться на вашей собственной кухне, возможно, он тоже станет вкусным, как дома.

Источник: The Works of Life

Источник: Saveur

Источник: Кухня без пшеницы

Источник: Rasa Malaysia

Источник: Кевин готовит

Источник: Carlsbad Cravings

Источник: Apple of My Eye

Источник: Приятного аппетита

Источник: Слои счастья

Источник: Naked Cuisine

Источник: Curious Nut

Источник: Nom Recipes

Источник: Sprig and Flours

Источник: Goodies a Volonte

Источник: Смотрите и наслаждайтесь

Источник: блог I Am a Food

Источник: Kitchen Sanctuary

Источник: Чертовски вкусно

Источник: Готовим для друзей

Источник: Closet Cooking

Источник: Джо Кукс

Источник: Spoon Fork Bacon

Источник: Анг Сарап

Источник: Pinch of Yum

Источник: блог о фарше

Источник: Minimalist Baker

Источник: Foodie Crush

Источник: Поваренная книга Omnivores

Источник: The Works of Life

Вам нравится азиатская кухня в ресторане или дома? Какие ваши любимые блюда? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Что такое кухня фьюжн? — Блог о еде

Кухня фьюжн состоит из кусочков разных культур. Ингредиенты и методы приготовления из далеких стран или регионов объединяются, чтобы создать что-то еще, и это захватывающе!

Кухня фьюжн более распространена, чем вы думаете. В конце концов, мы живем в глобализированном мире, и теперь мы все ближе, чем когда-либо. Узнайте все о кухне фьюжн.

Что такое кухня фьюжн?

Кухня фьюжн сочетает в себе ингредиенты и технологии из разных регионов и стран. Но давайте кое-что уберем с дороги — сегодня все кухни в некотором роде представляют собой сплав.Эпоха исследований привела к интенсивному культурному обмену. В Америку прибыли коровы, свинина и курица. Взамен европейские страны впервые встретились с помидорами, ванилью и шоколадом.

Тем не менее, в течение 18 и 19 веков большинство стран развили свою собственную кулинарную самобытность. Если объединить эти кухни, получится кухня фьюжн. Еда фьюжн может сильно различаться. Это может быть так же просто, как приготовить пиццу с курицей барбекю, или так же сложно, как приготовить булочки для гамбургеров с азиатской лапшой или приготовить тако с уткой конфи.

Нас отличают национальные и региональные кухни, и когда вы готовите блюда фьюжн, вы объединяете людей. Все любят вкусы еды с детства, и когда вы находите их в необычных блюдах или неожиданных сочетаниях, это просто захватывающий опыт! Вот почему кухня фьюжн так популярна!

Самое лучшее в кухне фьюжн? Вам не нужно быть железным поваром, чтобы приготовить его дома. Каждый может смешивать и сочетать ингредиенты для создания новых вкусов и текстур.

История кухни фьюжн

Фото Canva

Кухня фьюжн существует с незапамятных времен.Когда-то, где-то в древности, сельский житель перенес свои кулинарные традиции в соседнюю деревню, так и родилась кухня фьюжн. Войны, миграции и браки — любое взаимодействие между культурами часто заканчивается созданием нового вида пищи. Так было всегда.

Массовая миграция азиатов в Америку сильно повлияла на питание, и то же самое можно сказать о влиянии латиноамериканцев в Соединенных Штатах. Кухня фьюжн, однако, является универсальным явлением, и вы можете увидеть ее влияние в каждом уголке планеты.

И хотя фьюжн-фуд широко распространен, в ресторанах до недавнего времени действительно не предлагали фьюжн-кухню. Кухня фьюжн стала мейнстримом в Соединенных Штатах в 1960-х годах, когда появились первые французско-китайские рестораны, за которыми вскоре последовали итало-азиатские рестораны и все, что между ними. Термин «кулинария фьюжн» впервые был использован в 1988 году, и сегодня кухня фьюжн является отдельной категорией, даже если она может сильно различаться.

Несомненно, кухня фьюжн будет набирать популярность и становиться все более экзотичной.Шеф-повара во всем мире продолжают раздвигать границы, открывая интересные вкусовые сочетания, и люди любят их. У кухни фьюжн большое будущее.

Fusion Food и современная кухня: в чем разница?

Еда фьюжн не обязательно современная. Как упоминалось выше, в слиянии ингредиентов и техник из разных мест нет ничего нового. Тем не менее, многие рестораны называют себя современными и подают блюда фьюжн. Другие подают блюда фьюжн, но не обязательно современные. Итак, в чем разница между фьюжн-фудом и фьюжн-фудом?Современная кухня?

Современная кухня – это не синоним фьюжн-фуда. На самом деле большая часть современной еды вовсе не является фьюжн. Чтобы лучше понять различия между этими двумя философиями, давайте изучим модернистскую кухню.

Современные рестораны предлагают блюда модернистской кухни. Современная кухня, разработанная в 1980-х годах, но имеющая многовековую историю, рассматривает кулинарию как науку. Температура приготовления тщательно контролируется, современные приборы позволяют поварам готовить пищу в вакууме, а повара используют науку для уменьшения, дистилляции или извлечения ароматов из ингредиентов.

Современная кухня стремится к совершенству. Фьюжн-фуд — это слияние культур. Хотя эти две тенденции могут жить под одной крышей, это не одно и то же. Кухня фьюжн может быть современной, а современная еда может быть фьюжн. Можно также сказать, что современная кухня смотрит в будущее, а кухня фьюжн черпает вдохновение в прошлом.

Popular Fusion Foods

Существует бесконечное множество примеров фьюжн-продуктов, но вот некоторые из наиболее распространенных в мире.

• Tex-Mex: Tex-Mex — это кухня фьюжн, разработанная в Хьюстоне.Он вдохновлен мексиканскими вкусами и методами, но использует американские ингредиенты. Начос, перец чили, тако в твердой оболочке и фахитас — все это примеры этой уникальной кухни.
• Калифорнийская пицца: Пицца — типичное итальянское блюдо, но в Калифорнии это нечто иное. Популярная в семидесятых годах пицца в калифорнийском стиле может быть покрыта чем угодно, от козьего сыра до курицы барбекю. От копченого лосося до икры.
• Куриные бургеры тандури: Привлекательная идея воздушной булочки для гамбургеров, наполненной острой индийской курицей тандури, вызывает у вас слюни.И это только начало. Также популярны бургеры с кимчи и гамбургеры терияки.
• Суши-буррито: Это американское изобретение представляет собой гигантский суши-ролл, плотно свернутый, как буррито. Повара используют обертки от риса вместо лепешек, а начинкой часто является рыба, но существуют вариации.
• Корейско-мексиканский фьюжн: Мясо на гриле по-корейски и кимчи сочетаются с лепешками и бобами в этом уникальном сочетании ингредиентов и методов приготовления.Корейские тако в моде в Америке, и это только начало. Можете ли вы вспомнить другие продукты фьюжн?

Почему Food Fusion так популярен?

Настоящий вопрос. Почему фуд-фьюжн так популярен? Вот в чем дело. Мы все любим ароматы, которые придают нам индивидуальность. Еда — это большая часть того, кто мы есть.

Когда вы обнаружите, что вкусы вашего детства смешаны с другими захватывающими ингредиентами из других мест, вы можете почувствовать себя оскорбленным или польщенным, но, несомненно, вы будете заинтригованы.Это любопытство, которое охватывает наши сердца, когда мы слышим о фьюжн-еде. А любопытство делает еду захватывающей. Никто не хочет есть одно и то же каждый день; мы хотим пробовать новое! Что ж, фьюжн-фуд идеально подходит для этого.

Нет сомнений, что в будущем мы продолжим видеть более драматические идеи фьюжн-блюд, и некоторые из них станут новой классикой. Это хорошая вещь о еде. Он постоянно меняется, а это значит, что в ближайшем будущем вас ждут захватывающие блюда.

Почему фьюжн-фуд так популярен? Потому что еда должна приносить удовольствие и нечто большее, чем просто питание.Что ж, давайте поблагодарим замечательных поваров и шеф-поваров, которые объединяют наши любимые блюда для создания новых вещей. Эти невоспетые герои действительно звезды здесь, так что давайте все скажем спасибо!

Fusion Food : Рождение национальной кухни : История еды: Адаптация ингредиентов и блюд из других культур не является чем-то новым в американской кулинарии. На самом деле, это так же старо, как макароны с сыром и чили с «каной».

Кухня фьюжн может быть кулинарным модным словом 90-х. Мы попробовали тайский, закончили французский и были завалены итальянским.Иногда кажется, что единственные кулинарные границы — это смесь мультиэтнических тем.

Но Fusion Cuisine существует всегда. Каждая национальность заимствует иностранные кулинарные идеи, меняя их в процессе. Когда американские повара превратили пиццу в пиццу с глубоким блюдом, а энчиладу — в пирог с энчилада, они адаптировали эти блюда к своему вкусу так же, как они уже адаптировали английский фруктовый пирог — преуменьшая роль теста и расширяя его вкус. заполнение. (А что касается оригинального английского фруктового пирога, то французы уже считали его tarte испорченным.)

А теперь поставьте себя на место американского повара, жившего в дровяной печи 100 или 150 лет назад. Большинство американцев готовили традиционную кухню, основанную на тушеном мясе в английском стиле, пудингах и пирогах, дополненных индийскими нотками, такими как мамалыга и суккоташ, а также немецкими или голландскими нотками. Кулинарные книги были редкостью, и еще реже встречались люди, которые могли позволить себе посетить зарубежные страны.

Но по мере того, как люди выходят за пределы уровня существования впроголодь, они начинают просить больше о еде, чем о том, сытна ли она.Они хотят разнообразия; они хотят утонченности, что в 19 веке означало французскую кухню или что-то еще, что люди считали французским. В 19 веке американские повара (следуя по стопам английских поваров) начали добавлять белый соус в огромное количество блюд, чтобы сделать их более элегантными. Однако

*

французское влияние не означало радикального отхода от английской традиции. Отчасти это связано с тем, что наши знания о французской кулинарии просочились через поваренные книги, написанные в Англии, а отчасти потому, что английская кухня — старомодный, захолустный родственник французской кухни.В нашем языке мы не можем говорить о еде, не используя французские слова, такие как варить, жарить и соус.

С таким кулинарным образованием, что бы вы подумали 100 или 150 лет назад о свежей зелени и слегка приготовленных овощах современной итальянской кухни или о таком широком ассортименте пасты с ароматными соусами? Что бы вы сделали из мексиканской кухни с ее агрессивными приправами и незнакомым использованием кукурузы? А как насчет свежих томатных соусов, которые делали итальянцы и мексиканцы? Для американцев спелые помидоры в основном использовались в качестве (не обязательно сладкой) приправы, называемой кетчупом.

Вероятно, вы поступили бы так, как всегда делают люди, когда имеют небольшой контакт с другой кухней. Вы адаптировали иностранные вкусы, которые вам нравились, к известным вам методам. И, возможно, у вас возникнут довольно странные идеи о том, что едят эти своеобразные иностранцы.

Американцы первыми узнали об итальянской кухне; на протяжении большей части XIX века мы считали блюда из макарон изысканными и европейскими, и их ели только богатые. (Даже в Средние века англичане знали кое-что об итальянской кухне, хотя они писали макароны как macrowes , а лазанью как lozenys. ) Затем, ближе к концу века, когда в каждом городе появились итальянские рынки, чтобы вместить поток итальянских иммигрантов, неитальянцы начали смотреть на макароны совершенно по-новому — как на раннюю версию гамбургер-помощника, экономный разбавитель для дорогих ингредиентов, таких как мясо.

Из старых поваренных книг ясно одно: макароны всегда готовили хорошо после стадии al dente . В книге Мэри Рэндольф «Домохозяйка из Вирджинии» (1824 г.) приводится рецепт под названием «ложные макароны» — для тех случаев, когда у вас не было (или вы не могли себе позволить) настоящих макарон, — которые по сути представляли собой макароны с сыром и крекерами, пропитанными молоком. пасты.В «Миссис. «Новая поваренная книга Рорера» (1895 г.), бестселлере того времени, Сара Тайсон Рорер осудила небрежное приготовление, в результате которого макароны превратились в «массу густой пасты». Но ее собственный метод заключался в том, чтобы варить макароны в течение 30 минут, бланшировать их в холодной воде еще 30 минут, а затем варить еще 20 минут с соусом.

*

В некоторых ранних рецептах в суп добавлялась вермишель или макароны, но любимым блюдом из макарон в этой стране всегда были макароны с сыром — Томас Джефферсон подавал их в Белом доме в 1802 году.Идея запекания макарон с сыром и белым соусом, безусловно, итальянская. Конечно, когда сыр чеддер, а не моцарелла, результат получается восхитительно американским.

К 1880-м годам, когда помидоры были доступны круглый год в банках, американцы также узнали, что итальянцы часто сочетают пасту с томатным соусом. Поскольку обычные американские соусы (коричневый соус, приготовленный из мясного сока, и белый соус, приготовленный из молока) были загущены мукой, американские повара инстинктивно таким же образом загущали томатный соус, а не готовили его.Получился густоватый соус, но не очень томатный.

«Почти во всех итальянских магазинах можно купить томатную «консервацию» в маленьких банках по 10 центов каждая», — заметил Рорер в 1895 году. Этот концентрат мог бы сделать возможным более крепкий томатный соус, но не так, как его использовал Рорер. -добавляя чайную ложку на чашку воды и три столовые ложки сливок. Ее «коричневый томатный соус» представлял собой чашку бульона, окрашенного половиной чайной ложки Kitchen Bouquet, а также столовой ложкой томатной пасты, смешанной с небольшим количеством вустерширского соуса.. . или просто столовая ложка кетчупа. (В оригинальном издании 1896 года «Поваренной книги Бостонской кулинарной школы» Фэнни Фармер макароны a l’Italianne подавались с загущенным мукой томатным соусом и сыром; добавив шесть грибов и два ломтика копченого языка, вы из них можно приготовить макароны по-милански.)

У этих блюд есть очевидные, хотя и отдаленные, итальянские корни, но американские повара вскоре начали изобретать новые блюда с использованием пасты. В 19 веке мы находим рафинированные макароны (приготовленные в жаровне) и чили-мак, первоначально известные как испанские макароны; в 20-м — заливное заливное со спагетти и омлет с рубленой пастой (явно эконом-блюдо).Итальянец, читающий «Поваренную книгу Бостонской кулинарной школы» 1930 года, был бы озадачен не только продолжающейся практикой загущения томатного соуса мукой, но и предложением подавать макароны со сливочным соусом из говяжьей вырезки. . . или соус из арахисового масла.

Не только паста, но и другие итальянские крахмалистые продукты, такие как полента, ризотто и клецки, считались ароматизированными сыром. «Домохозяйка из Вирджинии» объяснила, что полента — это просто каша из кукурузной муки, смешанная с сыром. Американцы долгое время понимали, что ризотто — это простой вареный рис — возможно, загущенный мукой! — смешанный с сыром.(Справедливости ради следует отметить, что в дополнении к изданию «Поваренной книги века» 1904 года приводится респектабельно аутентичный рецепт ризотто по-милански, где бульон со вкусом шафрана подмешивается в рис во время его приготовления, хотя в конце вы смешиваете либо пармезан, либо пармезан. или Швейцарский сыр.)

*

В эпоху после Джулии Чайлд гурманы полюбили легкие вареные шарики из теста, обычно содержащие немного картофеля, называемые клецками. Журнал Boston Cooking School Magazine дал рецепт таких ньокки (ну, приготовленных из мамалыги) в 1902 году, но это был фальстарт.В 1915 году (и снова в 1917 и 1930 годах) преемник журнала, American Cookery, дал варианты рецепта ньокки (технически эта версия называется ньокки гратинати ), которые были в Fannie Farmer с 1896 года, где муку варят в кастрюля, смешанная с сыром, охлажденная, нарезанная ломтиками и подрумяненная в духовке, с сыром и томатным соусом или без него. Сыр снова победил.

Равиоли опоздали к кулинарным книгам. Рецепты обычно требовали начинки из шпината, и статья в мартовском номере журнала American Cookery за 1933 год напомнила читателю: «Нам говорят, что в правильных равиоли нет мяса.Писатель извинялся за то, что предложил положить в равиоли все, что угодно, что на самом деле ближе к итальянской практике.

А еще были «каннелоны». Иногда это были канноли, представляющие собой цилиндры из запеченного теста, подаваемые холодными со сладкой начинкой, хотя в одном рецепте клубнику нужно завернуть в слоеное тесто и обжарить во фритюре. Однако обычно каннелон представлял собой мясной рулет цилиндрической формы, приправленный лимонной цедрой, который продолжал появляться в «Поваренной книге Fannie Farmer» в течение многих лет.Редко, если вообще когда-либо, рецепты говорили о каннелони, больших трубчатых макаронах, запеченных с начинкой.

Неудивительно, что первые попытки ассимилировать мексиканскую кухню были предприняты в Калифорнии и на Юго-Западе: в 1908 году The Times опубликовала кулинарную книгу, которая начиналась с раздела из 100 «Испанских блюд». Но Рорер, руководившая кулинарной школой в Филадельфии, уже включила семистраничную главу «Испанские блюда» в свою книгу 1902 года (показывая, что смешение между мексиканским и испанским языками не ограничивается Калифорнией).Мексиканская еда стала известна по всей стране. На рубеже веков во многих городах и поселках чилийские салоны и уличные торговцы продавали горячие тамале.

Вот почему Рорер дал рецепт «чили кон-кана», и отчасти поэтому рецептов тамале было гораздо больше, чем рецептов энчиладас. Была и другая причина относительной непопулярности энчиладас. Для энчилад требуется только обмакнуть лепешки в соус и свернуть их вокруг начинки, поэтому мы думаем, что их легче приготовить, чем тамале, которые включают приготовление маса , заворачивание начинки в кукурузную шелуху и приготовление на пару.Но это потому, что мы можем легко получить лепешки.

*

Однако на рубеже веков лепешек в магазинах не было. Рецепты в поваренной книге The Times объясняли, как раскатать мучное тесто «размером с обеденную тарелку» и обжарить его (или даже обжарить во фритюре), чтобы сделать лепешки. По одному из рецептов тортильи на самом деле получается блинчик, и эта идея тоже пришла в голову Рореру. Ее рецепт начинался так: «Энчилад. Это типичное испанское блюдо готовится двумя способами. в Мексике пасту делают из кукурузной муки, а в Испании предпочитают обычное жидкое тесто для французских блинов.Это было бы новостью для испанцев.

В целом многие ингредиенты, которые мы считаем само собой разумеющимися, были недоступны. Молотый чили, например; в большинстве рецептов требовалось замочить целые сушеные чили и соскоблить мякоть с кожуры. Орегано не был широко известен — в некоторых рецептах вместо него использовался шалфей. Кумин, хотя и известен, почти никогда не упоминался в рецептах. Однако порошок чили (содержащий тмин и корицу) уже появился на рынке специально для придания вкуса чили кон карне.

Рецепты тамале, как правило, требовали начинки из курицы, приправленной перцем чили, или смеси оливок и изюма, или и того, и другого.Пароварки для тамале, по-видимому, не были доступны — принцип приготовления на пару тамале, завернутого в шелуху, не всегда был понятен. В большинстве рецептов говорится, что нужно класть кости на дно кастрюли и класть на них тамале, чтобы они пропарились, но в некоторых рецептах говорится, что тамале следует залить водой и кипятить. В 1930 году компания American Cookery предложила способ обойти весь процесс приготовления на пару: испечь печенье из кукурузной муки, выдолбить его и положить в него приготовленную начинку.

Почти все рецепты чили кон карне включали фасоль (рецепт Американской кулинарии 1918 года предусматривает сушеную, консервированную или даже зеленую фасоль).Удивительно, но многие использовали курицу вместо говядины, а один из кулинарной книги The Times сказал: «Я часто отказываюсь от говядины, используя вместо этого 2 столовые ложки масла и 2 литра молока».

Такая произвольная адаптация рецепта процветает, когда люди лишь поверхностно знакомы с другой кухней, поэтому с течением времени рецепты, которые появляются в поваренных книгах и газетах, становятся все более и более аутентичными. Всемирная выставка в Нью-Йорке 1939 года принесла на кулинарные страницы множество аутентичных рецептов.Затем пришла Вторая мировая война, которая увезла многих американцев за границу, а затем самое большое изменение из всех: доступные авиаперелеты и последующий рост кулинарии.

*

Гурманы по понятным причинам пренебрегают полумерами старых рецептов. Во-первых, им нужны более характерные вкусы; им, как правило, надоедают сладкие и мягкие ароматы, избегание громких ароматов и мягкие текстуры, которые характеризуют традиционный американский вкус.

Это их право. Но смотреть свысока на эти старые блюда только потому, что они ненастоящие, немного странно.Нет закона, что блюдо должно быть приготовлено определенным образом. Если бы они были, тюрьмы были бы переполнены даже в Италии и Мексике, потому что все повара адаптируют блюда на свой вкус. И когда шеф-повара ресторана адаптируют иностранные кулинарные идеи, мы не говорим, что они разбавляют их — мы называем это кухней фьюжн.

Через пару десятилетий Fusion Cuisine, вероятно, будет иметь масштабы, которые мы не можем себе представить. В то же время мы, вероятно, оглянемся на сегодняшние кулинарные книги и поймем, что многие рецепты, которые мы считали гипераутентичными в 1993 году, на самом деле были тонко адаптированы к нашей собственной кухне и нашим собственным вкусам.Мы можем даже обнаружить, что предпочитаем хороший большой кусок пирога с энчиладой.

*

Ранний рецепт макарон, подаваемых с соусом, а не запеченных. Из «Новой поваренной книги мисс Парлоа» (1884 г.) Марии Парлоа.

МАКАРОНЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ 1 чашка молока 1 столовая ложка муки 2 столовые ложки сливочного масла 1 чайная ложка соли свежемолотый перец кайенский 2 столовые ложки взбитых сливок 4 унции тертого сыра чеддер 1 столовая ложка молотой горчицы, по желанию 1/4 фунта макарон

ошпаренное молоко в пароварке.В миске растереть муку и масло вместе и взбить с молоком. Помешивайте на огне до загустения. Добавьте соль, перец по вкусу, кайенский перец, сливки, сыр и горчицу. (Это также можно сделать в кастрюле, если внимательно следить.)

Приготовьте макароны в соответствии с инструкцией на упаковке. Хорошо слейте воду и разложите по сервировочным тарелкам. Перемешайте с соусом и подавайте. Делает 2 порции.

Каждая порция содержит примерно:

642 калории; 1716 мг натрия; 110 мг холестерина; 36 грамм жира; 53 грамма углеводов; 26 грамм белка; 0.20 грамм клетчатки.

*

Довольно подозрительно, но это блюдо также было известно как жареный цыпленок по-мексикански. Старомодный томатный соус на вкус не очень похож на томатный соус, который мы знаем сегодня; он терпкий и лучше подходит как приправа на гарнир, чем как соус, которым поливают (хотя это именно тот томатный соус, который подавали к макаронам 100 лет назад). Подавать с горошком и картофельным пюре. Из «Оригинальной поваренной книги Белого дома» (1887 г.) Хьюго Цимана и миссис Х.Ф.Л. Джилетт.

ЖАРЕНЫЙ ЦЫПЛЕНОК ПО-ИТАЛЬЯНСКИ 1 цыпленок, разрезанный на 8 частей Томатное тесто 1/4 стакана сливочного масла 1/4 стакана масла Томатный соус

Обмакнуть кусочки курицы в томатном кляре. В большой сковороде растопить сливочное масло с маслом. Добавляйте кусочки курицы по 2 за раз и обжаривайте до коричневого цвета (можно обжаривать более 2 кусочков за раз, если кусочки не переполнены). Подавать, подав острый томатный соус. Делает 4 порции.

Каждая порция содержит около:

789 калорий; 952 мг натрия; 217 мг холестерина; 57 грамм жира; 28 граммов углеводов; 42 грамма белка; 1.46 грамм клетчатки. Томатное тесто 1/2 стакана муки 1/2 стакана молока 1/2 стакана нарезанных помидоров, хорошо обсушить 1/2 луковицы, нарезать 2 веточки петрушки, измельчить 1/4 чайной ложки соли 1/8 чайной ложки черного перца

В миске взбить муку и молока в гладкое тесто. Смешать помидоры, лук, петрушку, соль и перец. Достаточно, чтобы покрыть 1 курицу.

*

Томатный соус 1 банка помидоров (28 унций) 1 ломтик лука 2 гвоздики Щепотка черного перца Щепотка соли 2 столовые ложки сливочного масла 1 столовая ложка муки

В кастрюле варить помидоры с луком, гвоздикой, перцем и солью 20 минут.Удалить лук и гвоздику. Протрите помидоры через сито тыльной стороной деревянной ложки или сделайте пюре в кухонном комбайне.

Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и продолжайте помешивать до золотистого цвета и образования пены. Вмешайте томатную мякоть и доведите до кипения. Держите в тепле до готовности к подаче.

*

Вот что американцы долгое время считали ризотто: рис, смешанный с небольшим количеством сыра. Простой, не загустевший соус был довольно изысканным для своего времени, требуя сушеных белых грибов, но в основном этот рецепт имеет простое, домашнее качество старомодной американской кухни.Мы увеличили количество воды в соусе с 3 столовых ложек до 1/2 стакана — возможно, исправив ошибку в исходном тексте, возможно, неосознанно предаваясь нашей собственной кухне фьюжн. Рецепт обозначен как «Mrs. Рецепт Масперо» в «Поваренной книге века» (1895 г.) миссис Август Фут Арнольд. (Приложение к изданию 1904 года содержало гораздо более аутентичное ризотто с правильным написанием слова «ризотто».)

«RISSOTTO» 1 1/2 чашки короткозернистого риса 4 чашки воды 1/2 чашки тертого швейцарского сыра 1/3 чашки Сыр пармезан тертый Соус «Ризотто»

В кастрюлю добавить рис в кипящую воду и варить, периодически помешивая, 15 минут.Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Добавьте швейцарский сыр и пармезан и перемешайте. Сверху полейте соусом «Ризотто». Делает 4 порции.

Каждая порция содержит примерно:

397 калорий; 235 мг натрия; 28 мг холестерина; 10 грамм жира; 63 грамма углеводов; 12 грамм белка; 0,40 грамма клетчатки. Соус «Ризотто» 1 1/2 столовых ложки сливочного масла 1 луковица, нарезанная 1/2 зубчика чеснока 1/2 стакана воды 1 чайная ложка говяжьего экстракта 3-4 сушеных белых гриба, замоченных

Растопить сливочное масло в сковороде. Коричневый лук и чеснок.Добавьте воду, экстракт говядины и грибы. Тушите 5 минут.

Этот совершенно американский рецепт появился в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы» 1930 года, а версии со вкусом сыра сохранились в «Поваренной книге Fannie Farmer» еще в 1979 году. (Когда макароны с сыром и томатным соусом были обогащены измельченной говядины, результат был известен как «тосканские макароны» в 1920-х годах.)

ЗАПЕЧЕННЫЕ МАКАРОНЫ С РУБЛЕННОЙ ГОВЯДИНОЙ 1/2 фунта макарон из локтя 1 литр воды Подливка из рубленой говядины

В кастрюле отварить макароны в воде до готовности.Хорошо слейте воду. Перемешайте с подливкой из говяжьей вырезки. Выложите в форму для выпечки и запекайте при 325 градусах 10 минут. Делает 4 порции.

Каждая порция содержит примерно:

485 калорий; 1020 мг натрия; 65 мг холестерина; 19 грамм жира; 57 граммов углеводов; 20 грамм белка; 0,19 грамма клетчатки. *

Подливка из говяжьей вырезки 4 унции измельченной говядины 1/4 стакана сливочного масла 1/4 стакана муки 3 стакана молока Соль, перец

В миске замочите измельченную говядину в горячей воде, пока она не станет мягкой, затем слейте воду.

Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и перемешать до однородности.Взбейте молоко и помешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет, около 2 минут. Добавьте нарезанную говядину и приправьте по вкусу солью и перцем.

Первоначальный рецепт миссис Роберт И. Макбрайд, опубликованный в «Поваренной книге № 3» газеты «Лос-Анджелес таймс» (1908 г.), включал инструкции по приготовлению лепешек — лепешек из муки, а не из кукурузы, — потому что они не т еще не доступны в магазинах. Начинка из оливок и изюма и использование гауды вместо мексиканского сыра были обычным явлением в то время.«Чилисалья» явно было неправильным прочтением написанного от руки рецепта чили-сальсы. Обратите внимание на использование эстрагонового уксуса, казалось бы, современной, хотя и не особенно мексиканской идеи.

ЭНЧИЛАДАС, ПРИМЕРНО 1908 4 чашки зеленых или черных оливок без косточек, крупно нарезанных 3 чашки изюма 12 больших мучных лепешек Chilisalya 1 фунт тертого сыра Гауда

Смешать оливки и изюм в миске. В миске окуните 1 лепешку в Чилисалью и положите на рабочую поверхность. На лепешку выложить 1/12 оливково-изюмной смеси, добавить 1 столовую ложку чилисаля и немного сыра.Сверните лепешку и положите в форму для запекания. Повторите с оставшимися лепешками.

Вылить оставшуюся чилисалю на лепешки в форме для запекания и посыпать энчиладас оставшимся сыром. Выпекать при температуре 325 градусов от 10 до 15 минут. Получается 12 энчилад или от 6 до 12 порций.

Каждая энчилада содержит около:

416 калорий; 798 мг натрия; 48 мг холестерина; 19 грамм жира; 52 грамма углеводов; 13 грамм белка; 1,31 грамма клетчатки.

* Chilisalya 2 столовые ложки сливочного масла 2 луковицы, нарезанные 2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками 2 столовые ложки муки 1 банка помидоров (14 унций) 1/4 чашки молотого чили анчо или пасилья 1 столовая ложка эстрагонового уксуса 1 столовая ложка сушеного орегано 1 столовая ложка коричневого сахара, упакованного

Растопить сливочное масло в сковороде.Коричневый лук и чеснок. Вмешайте муку и добавьте помидоры, молотый перец чили, уксус, орегано и коричневый сахар. Варить 15 минут.

Ранняя стадия разработки пирога тамале в глубокой тарелке с настоящим вкусом рубежа веков. Рецепт миссис Берты С. Моррис из «Поваренной книги номер три Лос-Анджелес Таймс» (1908 г.).

ЗАПЕЧЕННЫЕ ТАМАЛЕ 2 фунта говяжьего фарша 1 банка помидоров (14 унций) 2 столовые ложки порошка чили или 5 чайных ложек молотого чили анчо (пасилья) плюс 1 чайная ложка тмина и 1/4 чайной ложки корицы 1 зубчик чеснока, измельченный 1 чайная ложка соли 1 чашка черные оливки Тесто из кукурузной муки

В сковороде обжарить говядину до коричневого цвета.Добавьте помидоры, порошок чили, чеснок, соль и оливки. Варить 15 минут.

Смажьте маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов и выложите на дно 1/2 теста из кукурузной муки. Добавьте мясную смесь и накройте оставшейся 1/2 кукурузной муки. Выпекать 20 минут при 325 градусах или до коричневого цвета. Делает 8 порций.

Каждая порция содержит примерно:

578 калорий; 1213 мг натрия; 132 мг холестерина; 28 грамм жира; 57 граммов углеводов; 23 грамма белка; 1,24 грамма клетчатки. *

Тесто из кукурузной муки 4 чашки кукурузной муки 2 чайные ложки соли 8 чашек воды 2 хорошо взбитых яйца 4 столовые ложки сливочного масла

Добавьте кукурузную муку и соль в воду в кастрюле.Доведите до кипения и варите на среднем огне до загустения, от 5 до 10 минут. Добавьте яйца и масло. Размешайте как следует.

Город, подаривший миру кухню фьюжн

Макао Китай | © sanfamedia.com/Flickr

Восток встречается с Западом в Макао, как и его вкусная еда. Вопреки распространенному мнению, кулинария фьюжн не была представлена ​​в 1970-х профессиональными поварами-новаторами. На самом деле его корни уходят в глубь веков к его первому первооткрывателю; менее известная кухня Макао.

Совсем недавно южно-китайский город Макао стал известен как восточный Лас-Вегас — крупнейший в мире игорный центр.Однако мало кто знает, что это также место, где португальская и китайская кухни объединились более 400 лет назад, чтобы создать то, что считается первой в мире действительно глобальной кухней фьюжн.

Сегодня существует множество видов хорошо известных кухонь фьюжн, таких как техасско-мексиканская (сочетание техасской и мексиканской) и даже популярных гибридных блюд, таких как кронат (гибрид круассана и пончика) или рамен-бургер (японско-американский стиль). бургер).

Однако исторически, до конца 20-го века, большинство межкультурных кулинарных обменов происходило между относительно близкими соседями, такими как Соединенные Штаты и Мексика.Разве что в Макао.

Маканские блюда | © Urban Kitchen

Португальцы колонизировали Макао в 1557 году. Европейские поселенцы принесли с собой различные травы, специи и способы приготовления пищи, такие как жарение, приготовление на гриле и тушение; ни один из них не является традиционным для китайцев. Со временем этот тип южно-китайской кухни с использованием португальских ингредиентов, специй и техник превратился в особый стиль, который стал известен как «Маканезе».

В отличие от многих современных рецептов, где Восток встречается с Западом, которые обычно создаются из новизны, кухня Макао выдержала испытание временем, а ее классические домашние рецепты передаются из поколения в поколение.

Некоторые классические маканские блюда включают минчи, считающееся национальным блюдом Макао, приготовленное из говяжьего фарша с соевым соусом, луком и жареным яйцом, подается с рисом и/или жареным картофелем. Есть и другие, такие как тачо (тушеное мясо, приготовленное из китайских и западных ингредиентов), каппела (запеченный мясной рулет с сыром, черными оливками и панировочными сухарями, покрытый хрустящим беконом) и португальский цыпленок (приготовленный с порошком куркумы, черными оливками и сосисками). ).

Блюдо капелла маканес | © Urban Kitchen

Кроме того, в маканской кухне есть несколько популярных уличных закусок, таких как булочка со свиной отбивной – жареная свиная отбивная в булочке, хрустящая снаружи и очень мягкая внутри.Его часто называют «маканской версией гамбургера». Есть также собственная съедобная икона Макао — яичный пирог Макао. Хотя они происходят непосредственно из португальской выпечки, поклонники считают яичные пироги Макао лучшими в мире.

Макао Португальский яичный пирог | © Travis/Flickr

По сей день часто трудно найти маканские блюда в городских ресторанах, поскольку их чаще всего считают кухней, приготовленной дома. Ресторанов, специально посвященных кухне, очень мало.

За последнее десятилетие, с момента появления курортов-казино в стиле Лас-Вегаса и быстрого появления международных сетей ресторанов, возросло беспокойство по поводу того, что Маканская еда все больше теряет свое присутствие в городе.

Минчи считается национальным блюдом Макао | Фото: Предоставлено APOMAC Macau

«Из всех новых отелей и курортов, открывшихся в Макао за последние 10 лет, ни в одном нет ресторана маканской кухни», — говорит шеф-повар маканской кухни Антониета Фернандес Манхао (Neta) в интервью Утренняя почта Южного Китая.

Возглавляя возвращение своей любимой национальной кухни, шеф-повар Нета посвящает свое время обучению местных жителей и туристов о происхождении Макао и предлагает кулинарные мастер-классы и демонстрации в стремлении передать классические рецепты Макао молодому поколению.

Местные повара, такие как Нета, надеются, что, продолжая продвигать кухню Макао как на региональном, так и на международном уровне, больше людей узнают о кухне Макао, о ее значении как первопроходца в области фьюжн и откроют для себя ее уникальные и восхитительные ароматы.

«Кухня Макао — такая интересная еда, что вы никогда не подумаете о смешивании китайских и португальских ингредиентов, и я думаю, что многие люди будут заинтригованы и захотят попробовать ее», — сказала она South China Morning Post. «Если мы начнем проводить больше демонстраций, надеюсь, все больше и больше людей узнают и поймут, что такое настоящая кухня Макао».

Несмотря на то, что в Макао они не представлены широко, есть несколько местных закусочных, специализирующихся на аутентичной кухне Макао.Среди них APOMAC Macau — пенсионный клуб для государственных служащих, где подают вкусные домашние блюда. Недавно в Urban Kitchen, ресторан со шведским столом, расположенный на территории курорта Galaxy Macau, было добавлено новое маканское меню под названием «Вкус традиций».

«Фьюжн» больше не ругательство

Добро пожаловать в первый выпуск Bon Appétit о культуре ! Весь месяц мы будем рассказывать вам истории на пересечении еды, музыки, развлечений, политики и многого другого.(Psst, подпишитесь здесь!)

Вот несколько вещей, которые я ел на прошлой неделе: pho ga, xiao long bao (также известные как суповые клецки), migas tacos и бутерброд с фалафелем. Я даже не путешествовал по земному шару — это была обычная неделя вкусных блюд прямо здесь, в США.

Сколько еще мест на планете можно есть так разнообразно? Нуль. И знаете, кого вы должны благодарить? Не Бетти Крокер или полковник Сандерс. Это иммигранты, их дети и внуки.Без них этот сын Юга снова и снова писал бы о бутербродах с сыром пимьенто и сюрпризах с тунцом.

Американская еда все чаще становится мировой едой; это кулинария фьюжн. Я не использовал это слово с тех пор, как последний раз заказывал картофельное пюре с васаби в конце 90-х, но как еще можно описать такие блюда, как кесадилья с кимчи и кунг пао пастрами? Или возьмите еду в MoPho в Новый Орлеан , где шеф-повар Майкл Гулотта органично сочетает в себе мировые влияния.Возьмите его пряный жареный рамен (на фото выше) с голубым крабом, чили и мятой, в основе которого лежат японские, средиземноморские, креольские и тайские ароматы. Да, это фьюжн, но тоже американский. Вы пытались найти съедобный буррито в Норвегии или приличные суши в Китае? У меня есть. Он вряд ли существует.

Итак, тем, кто говорит о «защите наших границ», мой единственный ответ: правда? Вам не нравится куриная тикка масала? Или кхао сой ? Или хумус? Америка уже велика, и я хочу сделать ее еще больше (т.д., вкуснее). И, как скажет вам любой здравомыслящий повар, без разнообразия этого не добиться

Станьте культурнее: больше о культуре Выпуск прямо здесь

Вопрос: Что такое азиатская кухня-фьюжн?

Какие есть азиатские блюда?

• ЧИЛЛИ КРАБ в Сингапуре. Жареный краб в томатном, сладком, пикантном и слегка остром соусе чили.
• УЖИН КАНТОКЕ в Тайланде. Традиционное северное тайское застолье, на котором демонстрируются многие любимые блюда региона Lanna food .
• ПРАЗДНИК КАРРИ в Шри-Ланке.
• МОМОС в Гималаях.
• CUDIED HAWS в Китае.
• КИМЧИ в Корее.
• SATAY (САТЭ) в Индонезии.

Какие есть азиатские блюда?

• ЧИЛЛИ КРАБ в Сингапуре. Жареный краб в томатном, сладком, пикантном и слегка остром соусе чили.
• УЖИН КАНТОКЕ в Тайланде. Традиционное северное тайское застолье, на котором демонстрируются многие любимые блюда региона Lanna food .
• ПРАЗДНИК КАРРИ в Шри-Ланке.
• МОМОС в Гималаях.
• CUDIED HAWS в Китае.
• КИМЧИ в Корее.
• SATAY (САТЭ) в Индонезии.

Что за еда азиатская фьюжн?

Азиатская кухня-фьюжн — это тип кухни, который характеризуется несколькими способами использования азиатских блюд и ингредиентов. Шеф-повар обычно включает ингредиенты, которые более традиционно встречаются в азиатских блюдах, в блюдах других стилей.

Какие есть примеры блюд фьюжн?

Итак, вот 7 продуктов фьюжн, которые вы сразу же захотите добавить в свой список желаний.

• KoJa с картофелем фри Kamikaze. Бургер с картофелем фри — классический американский продукт.
• Пад Тай Тако.
• Суши Пицца.
• Кимчи Кесадилья.
• Вьетнамские бутерброды.
• Калифорнийский круассан.

Что такое фьюжн-фуд?

Food Fusion — это форма приготовления пищи, которая сочетает в себе контрастные кулинарные традиции или приемы в одном блюде.Существуют различные формы фьюжн-фуда, в том числе региональный фьюжн, в котором сочетаются продукты из разных регионов или субрегионов.

Почему фьюжн-фуд так популярен?

Согласно своей концепции, фьюжн-фуд сочетает в себе ингредиенты и способы приготовления из двух или более регионов. Сегодня фьюжн-фуд популярен, потому что предлагает кулинарные приключения, основанные на уникальных и самобытных вкусах, привнося больше красок в господствующую кулинарную культуру.

Как приготовить фьюжн-блюдо?

Все, что нужно для приготовления фьюжн-фуда

1. Проведите исследование.Ешьте в интересных ресторанах.
2. Сначала сделайте оригинал, а потом настраивайте. Внедрять новые идеи легче, когда вы адаптируете то, что знаете.
3. Вместо «ингредиентов» подумайте «компоненты». Например, вы думаете об использовании лимона.
4. Задайте себе некоторые параметры.
5. Будьте практичны в своих изменениях.

Кто изобрел кухню фьюжн?

Современная кухня фьюжн обычно восходит к 1980-м годам, когда такие повара, как Рой Ямагучи и Вольфганг Пак, начали намеренно сочетать вкусы разных культур.

Что означает слияние?

1: действие или процесс разжижения или превращения пластика под действием тепла. 2: союз путем или как бы плавлением: например. а: слияние разнородных, отдельных или отдельных элементов в единое целое Опера есть слияние нескольких искусств.

Что такое тип кухни?

Различные типы кухонь включают в себя определенные кулинарные приемы, местные ингредиенты и сочетание специй. Некоторые культуры питания представляют собой сплав продуктов из разных стран.В мире существуют сотни различных кухонь. Известные кухни мира включают французскую, тайскую, итальянскую, индийскую и китайскую.

Что такое кухня фьюжн? Укажите ее характеристики?

Фьюжн означает взаимное смешение, или говоря по-другому – этот тип кухни сочетает в себе традиции разных национальных кухонь. В кулинарии фьюжн блюда становятся местом встречи воображения и импровизации, смешивания западных законов кулинарии с экзотическими и пряными нюансами восточных блюд.