Бовет стейк: Альтернативный стейк — что это такое? Скёрт (мачете), фланк, флэт-айрон — в чем разница между ними и стейком мясника?
РазноеМясо для стейка
Стейк «Рибай» (Ribeye steak)
Самый популярный стейк из мраморной говядины – это стейк рибай. Делают его из толстого края бычка, который располагается на спинной части животного. Такое мясо имеет тонкие волокна, поэтому готовый стейк получается достаточно мягким и сочным. На рибае все вкрапления распределены очень равномерно и наиболее выражены.
Самый лучший способ приготовить такой стейк – это, конечно, пожарить его на гриле до румяной корочки. Весь жир растает при нагреве и наполнит мясо вкусным ароматым соком. Аппетитные овощи: перцы, кукуруза, патиссоны, томаты – станут отличным дополнением.
Стейк «Нью-Йорк» или Стриплойн стейк («New-York» steak, Striploin steak)
Самый яркий и насыщенный вкус мяса Вам подарит стейк Нью-Йорк. Это стейк из тонкого края. Отруб располагается в поясничной части туши бычка. Отличается он своей продолговатой формой, более плотными волокнами, чем у рибая и аппетитной жировой прослойкой с одного края.
При приготовлении такого стейка, мясо тщательно пропитывается соком благодаря жировой окантовке. Самые идеальные стриплойны получаются на гриле с прожаркой Medium. На гарнир лучше всего подавать овощи на гриле и свежую зелень. А облагородит Ваш кулинарный шедевр красное сухое вино.
«Ти-бон» стейк (T-bone steak)
Уникальное сочетание нежности и жесткости – все это мощный стейк T-Bon (Тибон). Это, действительно, крупный кусок мяса на Т-образной кости, с мягкой тающей вырезкой на одной стороне и большой и насыщенной частью стриплойна с другой. Такой стейк получается из поясничной части животного с захватом косточки и вырезки.
Лучше всего, такой стейк раскроет свои нотки, при приготовлении на открытом огне. Полюбиться он обязательно и мужчинам, которые предпочитают настоящее мясо для стейка, и женщинам, которые выберут стейк понежнее. Подавать Тибон лучше всего с томатным или горчичным соусом.
Стейк «Портерхаус» (Porterhouse steak)
Стейки из мраморной говядины получаются очень сочными и насыщенными. Особенно, хочется выделить стейк Портерхауc! Это равные части вырезки и стриплойна из поясничной зоны бычков на Т-образной кости. Можно сказать проще, это стейк Ти-бон с большим количеством вырезки. Готовый стейк приятно удивит Вас мягкостью вырезки, которая просто тает во рту, и насыщенностью и мясистостью стриплойна.
Готовить портерхауc надо на гриле, мясо для стейка будет наиболее сочным и ароматным. Печеные овощи и картофель станут прекрасный дополнением к стейку. Из напитков стоит отдать предпочтение красному сухому вину.
Ребра для гриля, порционные ребра для гриля (Short ribs, Flanken Style Ribs)
Если Вы настоящий мясоед и ищите что-нибудь новенькое для себя, то попробуйте порционные ребра. Поперек порезанные косточки из грудной части бычка, будут очень сочные и вкусные при приготовлении.
А каким пикантным ароматом дымка будет пропитано мясо на кости, пожаренное на гриле.
Лучше всего горячие ребрышки пожарить на природе в кругу друзей и близких. Ароматное горячее мясо для стейка, свежие овощи с зеленью и приятные напитки. Такое времяпровождение у всех оставит в памяти теплые и вкусные воспоминания!
Стейки «Филе-миньон» и «Шатобриан» (Filet-mignon steak, Chateaubriand steak)
Самой премиальной частью мраморной говядины является вырезка. Самая нежная, тонковолокнистая и аккуратная. Располагается вырезка под позвоночником и абсолютно не используется при движении животного. Такое мясо просто тает во рту! Вырезка – это выбор самых взыскательных гурманов.
Из такого «королевского» мяса принято готовить безупречные стейки Филе-миньон! Удивительно красивые, идеально ровные, 5см в толщину. Филе-миньоны готовят до степени прожарки Medium, мясо получается непередаваемо нежным.
Красное сухое вино, прекрасная музыка и Вы улетите в гастрономический рай.
Шатобриан — большой филе-миньон, который подаётся не стоя, а выкладывается на тарелке в длину.
Стейк из пашины, «Фланк» стейк (Flank steak)
Одним из популярных и запоминающихся по своему вкусу отрубов из мраморного мяса является пашина. Это кусок мякоти из брюшной полости бычка. Это мясо в меру жирное с толстыми прямыми волокнами.
Из пашины принято готовить Фланк стейки. Добавьте ароматные специи: смесь перцев, соль. И начинайте обжаривать сочные стейки на открытом огне. Мясо получится очень ароматным и в меру сочным. Свежие соусы на томатной основе прекрасно украсят фланк стейки.
Стейки «Топ Блейд» и «Флэт Айрон» (Top Blade, Blade steak, Flat Iron steak)
Наружная часть лопатки (Top Blade) — очень нежное и сочное мясо для стейка, которое за счет наличия центральной жилки, приобретает хорошо узнаваемый вид.
Существует несколько вариантов нарезки стейков из этого отруба.
Если при разделке удалить центральную жилку, получится «Флэт Айрон» стейк (Flat Iron steak).
Если центральную жилку не удалять, Вы получите стейки «Топ Блейд» (центральная жилка размягчается в процессе приготовления).
Стейки получаются ароматными с нежными волокнами и тонкими прослойками жира.
Стейк «Чак Ай Ролл» (Chuck Eye Roll Steak) — это неплохая альтернатива Рибаю, особенно по стоимости, однако мясо здесь менее нежное и ароматное. Перед жаркой на гриле лучше мариновать. Ассортимент стейков Чак Ролл.
Стейк «Вегас Стрип» (Vegas Strip) — по своим вкусовым качествам близок к стейку «Нью-Йорк», только вырезается он не из поясничного отруба, а из лопатки. Это хорошее мясо для стейка.
Стейк «Оссо Буко»(Osso Bucco) — голяшка, распиленная на поперечные «стейки».
Ценный отруб с насыщенным говяжьим ароматом. Идеален для тушения, например, для приготовления оссобуко.
Стейк «Дэнвер» (Denver Steak) — нарезают из мясной мякоти, выделенной из центральной части шеи. Готовить можно традиционным способом — на гриле или сковороде. Особый оттенок во вкусе ему придаст маринование.
Стейк «Медальон» (Shoulder Tender Portioned) — выглядит почти как филе-миньон. Имеет схожий вкус и текстуру при невысокой цене.
Стейк «Болл-Тип» (Sirloin, Ball Tip Steak) — достаточно «экономичный» стейк, подходящий для жарки на гриле. Ценится за отличные вкусовые качества и мягкость. Перед приготовлением лучше использовать маринад.
Стейк «Пиканья» (Coulotte Steak) — его готовят из филея верхней части бедра, отличающимся характерной треугольной формой, довольно упругими волокнами и основательным слоем жира. Именно жир придает стейку особую сладость и насыщенный вкус.
Стейк «Рамп» (Rump Steak) — порционный стейк с задней поверхности бедра. Он обладает сильным, ярко выраженным мясным вкусом. Перед приготовлением лучше использовать размягчающие маринады.
Стейк «Яблочко» (Eye of Round Steak) — постный и экономичный стейк из нежного филея наружной части бедра. Имеет достаточно упругую текстуру. Предназначен для жарки и тушения на сковороде.
На нашем сайте вы можете купить стейки с доставкой. В нашем широком ассортименте присутствует как замороженное мясо, так и охлажденное халяльное.
Технические условия на стейк из мраморной говядины «Бовет» ТУ
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ
«ХХХ»
ОКП 92 1400
«УТВЕРЖДАЮ»
Генеральный директор
ООО «ХХХ»
_____________ И.И. Иванов
«___»___________2016 г.
Стейк из мраморной говядины «Бовет»
Технические условия
ТУ 9214-002—ХХХХХХХ-2016
(Вводятся впервые)
Дата введения:
«___»_________2016 г.
РАЗРАБОТАНО
ООО «ХХХ»
г. Москва
2016 г.
СОДЕРЖАНИЕ
| № п/п | Наименование раздела | Стр. |
| Область применения | 3 | |
| 1 | Требования к качеству и безопасности | 5 |
| 2 | Маркировка | 9 |
| 3 | Упаковка | 11 |
| 4 | Правила приёмки | 13 |
| 5 | Методы контроля | 14 |
| 6 | Правила транспортирования и хранения | 15 |
| Приложение А Энергетическая ценность изделий в 100 г. продукта | 16 | |
| Приложение Б Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в ТУ | 17 | |
| Лист регистрации изменений | 19 |
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты мясные и кулинарные изделия (далее по тексту — «изделия»
Изделия вырабатываются охлаждёнными (температура от 2 до 6 ºС) и замороженными и используются как готовое кулинарное блюдо, закуска к другим видам блюд после предварительной тепловой обработки.
Изделие выпускается в следующем ассортименте:
— Фрикадельки из бедра индейки;
— Котлеты куриные с зеленью;
— Стейк маринованный из баранины;
— Котлеты «Фермерские» говяжьи;
— Котлеты диетические из индейки;
— Стейк из мраморной говядины «Бовет»;
— Стейк из мраморной говядины «Топ Сирлойн»;
— Стейк из мраморной говядины «Денвер»;
— Стейк из мраморной говядины «Нью-Йорк»;
— Шашлык из баранины;
— Шашлык из мяса молодого бычка;
— Шашлык из курицы;
— Фарш говяжий;
— Люля-кебаб из говядины;
— Крылышку куриные маринованные.
Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Шашлык из баранины» ТУ 9214-002-ХХХХХХХ-2016.
Настоящие технические условия предназначены для применения при изготовлении, реализации и идентификации изделия и устанавливают требования к качеству и безопасности выпускаемой на предприятии продукции.
1. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ
1.1. Изделия должны соответствовать требованиям настоящих технических условий, требованиям технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Технические условия, вырабатываться с соблюдением Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), санитарных и ветеринарных норм и правил по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
1.2. По органолептическим показателям изделия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Органолептические показатели
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид |
Котлеты, люля-кебаб, фрикадельки, тефтели – мелкокусковые мясные изделия округлой формы. Фарш – не формованный мелкокусковой продукт из куриного, свиного или говяжьего мяса. Стейки – крупнокусковые полуфабрикаты из мяса говядины или баранины, нарезаны поперек волокон Шашлык – крупнокусковые полуфабрикаты, нарезанные поперек волокон, в соусе или маринаде |
| Вкус и запах | Свежий, свойственный данному продукту |
| Цвет | Характерный для вида мяса и используемых компонентов |
1.
3. По физико-химическим показателям изделия должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.
Таблица 2
Физико-химические показатели
| Наименование показателя | Норма |
| Наличие посторонних примесей | не допускаются |
| Массовая доля костной ткани и/или хрящей (в шашлыке), %, не более | 1,0 |
| Массовая доля поваренной соли, %, не более | 3,0 |
| Массовая доля жира, %, не более | 25,0 |
1.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков и радионуклидов в изделиях не должно превышать допустимые уровни, установленные техническим регламентом Таможенного союза №021/2011 и ТР ТС 034/2013, указанным в таблице 3.
Таблица 3
Содержание токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков и радионуклидов в изделиях
| Наименование показателя |
Допустимые уровни, мг/кг, не более |
| 1 | 2 |
|
Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть |
0,5 0,1 0,05 0,03 |
|
Пестициды: ГХГЦ (α, β, γ-изомеры) ДДТ и его метаболиты |
0,1 0,1 |
|
Радионуклиды: Цезий -137 Стронций -90 |
200 Бк/кг — |
Допустимое количество антибиотиков в продукции не должно превышать норм, установленных ТР ТС 034/2013, указанных в приложении 5. |
|
1.5. Микробиологические показатели изделий должны соответствовать техническому регламенту Таможенного союза №034/2011, указанным в таблице 4.
Таблица 4
Микробиологические показатели
| Наименование показателя |
Допустимое кол-во микроорганизмов или масса продукта (г), в которой не допускаются |
| 1 | 2 |
| Стейки | |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | Не допускается |
| Количество бактерий группы кишечных палочек БГКП (колиформы) не допускаются в массе продукта, г | 1*103 |
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,1 г | Не допускается |
| Бактерии рода Proteus в 0,1 г | Не допускается (для продукции со сроком годности более 7 суток) |
| Фарш, фрикадельки, тефтели | |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 5*106 |
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,001 г | Не допускается |
| Котлеты, люля-кебаб | |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 5*106 |
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,001 г | Не допускается |
| Плесень, КОЕ/г, не более | 500 (для полуфабрикатов панированных со сроком годности более 1 месяца) |
| Шашлык | |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 1*105 |
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,001 г | Не допускается |
S. aureus в 0,1 г |
Не допускается |
| Бактерии рода Enterococcus, КОЕ*/г, не более | 1*103 |
1.6. Требования к сырью
Для приготовления изделий применяют следующее сырье и материалы:
— лук репчатый по ГОСТ 1723;
— мука пшеничная по ГОСТ Р 52189;
— масло подсолнечное по ГОСТ 1129;
— вода питьевая по СанПиН 2.1.4.1074;
— соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574;
— перец черный по ГОСТ 29050;
— говядина по ГОСТ Р 54315;
— баранина по ГОСТ Р 54367;
— курятина по ГОСТ 31962;
— овощи по ТУ по производителя или другой нормативно-технической документации.
Допускается замена сырья и материалов на аналогичные, отечественного и зарубежного производства, не уступающие по качественным показателям вышеперечисленному и разрешенные к применению в установленном порядке.
Все сырье и материалы, применяемые для производства продукции, должно соответствовать действующей нормативной и технической документации.
Сырье должно быть разрешено к применению в установленном порядке и сопровождаться документами, подтверждающими его безопасность и качество.
На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество токсичных элементов и радионуклидов превышает предельно допустимые уровни, установленные ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
- ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ
6.1. Продукцию выпускают в реализацию с предприятия-изготовителя и транспортируют с температурой в толще продукта не выше минус 18 °С для замороженной продукции и не выше 6 °С – для охлажденной.
6.2. Транспортирование изделий осуществляют в авторефрижераторном транспорте, автомобилях-фургонах с изотермическим кузовом, рефрижераторных и изотермических вагонах в условиях, обеспечивающих его безопасность, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
6.
3. Срок годности изделий при соблюдении условий транспортирования и хранения – 6 месяцев – для замороженной продукции и 72 часа для охлажденной.
Меню и цены — ресторан Набат Хауз / Nabat House в Москве
Майские выходные – пора шашлыков. Предлагаем вам удивить своих друзей и коллег интересными рецептами самого популярного блюда для пикника. Своими кулинарными секретами с нами поделились шеф-повара лучших столичных ресторанов.
Шашлык из телятины, маринованной в мацони
от ресторана «Ткемали»
Ингредиенты:
- Телятина – 1 кг
- Мацони — 300 г
- Лук репчатый — 250 г
- Соль — 10 г
- Чабрец (приправа) — 15 г
Способ приготовления:
- Нарезаем телятину на ровные кусочки, добавляем репчатый лук, соль, чабрец и замешаем.
- Добавляем мацони и настаиваем мясо в холодильнике 3 часа.
- Нанизываем мясо на шампуры и жарим на огне.
Шашлык из ягненка
от ресторана «Эларджи»
Ингредиенты:
- Мясо ягненка — 1 кг
- Репчатый лук — 200 г
- Соль, перец по вкусу
- Свежие помидоры — 100 г
- Базилик зеленый
- Минеральная вода — 100 г
Способ приготовления:
- Мясо нарезать небольшими квадратиками. Замариновать в нарезанном луке, помидорах, базилике, с добавлением соли, перца и минеральной газированной воды на 2 часа.
- Нанизать мясо на шампуры, жарить на умеренном открытом огне 5-7 минут (в зависимости от размеров кусков мяса)
- Подавать на лаваше со свежими помидорами, огурцами и луком.
Свиные ребра в аджике
от ресторана «Казбек»
Ингредиенты:
- Свиные ребра – 250 г
- Лук репчатый – 200 г
- Черный перец горошек – 3 г
- Паприка – 2 г
- Тимьян сухой – 2 г
- Соль крупная – 6 г
- Масло растительное – 180 г
Способ приготовления:
- Ребра нарезать на куски.
- Лук нарезать полукольцами, смешать со специями и растительным маслом.
- Все перемешать вместе с мясом и мариновать в течение 12 часов.
- На подготовленный заранее мангал выложить мясо и жарить 6 минут.
- Шашлык подать с маринованным луком и зернами граната.
Шашлыки из стейка Бовет с можжевельником и розмарином
от закусочной «Воронеж»
Ингредиенты:
- Стейк Бовет – 1 кг
- Розмарин свежий – пара веточек
- Ягоды можжевельника — горсть
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Чеснок – 2-3 зубчика
Способ приготовления:
- Мясо промойте под проточной водой и нарежьте кубиком примерно 3-5 см. Переложите мясо в глубокую посуду.
- Для приготовления маринада смешайте соевый соус и оливковое масло, добавьте пару веточек свежего розмарина, ягоды можжевельника. Натрите зубчики чеснока на мелкой терке и добавьте к получившейся смеси. Тщательно перемешайте мясо в маринаде.
- Уберите мясо в холодильник, чтобы оно промариновалось. Мясо маринуется не более двух часов.
- Замаринованное мясо запекайте над раскаленными углями, нанизав на шампуры или выложив на решетку для гриля.
Натрите зубчики чеснока на мелкой терке и добавьте к получившейся смеси. Тщательно перемешайте мясо в маринаде.Шашлык из ягненка
от ресторана «Nofar»
Ингредиенты:
- Ягнёнок – 250 г
- Лук – 20 г
- Гранат (зерна) – 15 г
- Петрушка – 3 г
- Укроп – 3 г
- Кинза – 3 г
- Аджика – 50 г
- Пита – 1 шт
- Базилик – 2 г
- Помидоры – 80 г
- Микс специй для мяса – 80 г
Способ приготовления:
- Смешать мясо, лук и микс специй и мариновать в течение 2-3 часов.
- Замаринованное мясо надеть на шампур и готовить на мангале вместе с помидорами.
- Готовое мясо выложить на тарелку, украсить зеленью, кольцами лука и помидорами.
- Подавать с теплой питой и аджикой.
Ингредиенты:
- Отварной бараний язык – 545 г
- Зира – 8 г
- Растительное масло – 73 мл
- Оливковый майонез – 162 г
- Соль – 2 г
- Паприка – 4 г
- Маринованный красный лук – 40 г
- Перец черный и белый – 2 г
- Зелень – 4 г
Способ приготовления:
- Отварной бараний язык посыпаем специями, зирой, солью поваренной, паприкой.
- Добавляем растительное масло и оливковый майонез. Оставляем мариноваться на полчаса.
- Насаживаем язык на шампуры и жарим на открытом огне примерно 3-4 минуты.
Ингредиенты:
- Куриное мясо – 400 г
- Майонез – 35 г
- Паприка – 4 г
- Соль / перец – 4 г
- Соус шрирча – 3 г
- Чеснок – 3 г
- Масло растительное – 30 г
Способ приготовления:
- Смешиваем все ингредиенты вместе, получаем маринад и кладем туда курицу.
- Маринуем мясо 6 часов.
- Далее приготавливаем шампуры, накручиваем курицу и готовим 15 минут на мангале.
Ресторан «Говядина»
Возвращайте от каждого чека от 5% до 10% бонусами, экономьте до 20%!
Преимущества:
- 50% кэшбэк с первого чека
- Бонусы и подарки за регистрацию через сайт
- Подарок от заведения при регистрации в ресторане
- Подарки на все праздники и Дни Рождения
Зарегистрироваться можно здесь или в ресторане «ГОВЯDИНА» у любого сотрудника!
Ответы на часто задаваемые вопросы
1) Как узнать сколько бонусов у меня есть?
Баланс можно узнать одним из способов:
- в личном кабинете на сайте
- баланс отображается в чеке после совершения покупки
- баланс отображается в sms-сообщении, которое приходит сразу после списания бонусов за заказ
2) Где можно потратить накопленные бонусы?
С помощью накопленных бонусов вы можете оплатить до 20% от суммы счёта в ресторане
ГОВЯDИНА.
3) Как накапливаются и списываются бонусы?
С каждого оплаченного счёта на карту начисляются бонусы в размере до 10% от суммы счёта.
Номинал карты:
- 5% всем гостям
- При накоплении суммы покупок от 20 000 р. – 10%
Бонусы начисляются сразу и становятся активными для списания через 12 часов.
Накопленными баллами можно оплатить до 20% от суммы покупки*.
*На блюда по спец.предложению оплата бонусами не распространяется.
4) Как получать больше бонусов?
- За регистрацию на сайте, начисляется 500 бонусов на 7 дней.
- За заполнение данных в личном кабинете начисляется 500 бонусов на 7 дней
- За первую покупку возвращается кэшбек 50% бонусами на 30 дней.
- Ко Дню Рождения начисляется подарок – 1000 бонусов на 10 дней (бонусы начисляются за 3 дня до события).
5) Возможно ли изменить личные данные, указанные в анкете (ФИО, номер телефона, адрес)?
Да! Вы можете обратиться к официанту или администратору в нашем ресторане
6) Как долго хранятся баллы на карте?
Срок действия баллов, накопленных с покупок составляет 3 месяца. По истечении данного периода, в случае не посещения ресторана, накопленные баллы аннулируются.
Договор публичной оферты на получение и использование электронной бонусной картыПикник на обочине: как выбирать и где покупать мясо для шашлыка
Мы сверились с Гидрометцентром: теплые дни не за горами, а значит, пора готовиться к сезону гриля и выяснять, в каких ресторанах вас готовы собрать на пикник по первому разряду.
А специально для поклонников домашних маринадов мы расспросили Марка Стаценко, бренд-шефа Funny Family Group, какие специи стоит добавить к мясу, чтобы друзья еще долго вспоминали ваши шашлыки.
Как мариновать
Как ни крути, главное в шашлыке — не маринад, а само мясо. В первую очередь оно должно быть прекрасного качества, и тогда не возникнет необходимости использовать сложные приправы. Достаточно будет оливкового масла, йогурта, пряностей. В маринаде мясо держать нужно недолго — в среднем 20–30 минут. Мудрить с рецептом тоже не стоит, простота — залог успеха: свиную шею можно, например, замариновать в смеси из растительного масла, зелени и лука. Если поджарить последний, он тоже отлично подойдет к мясу: на правильной кухне ничего не пропадет.
Чем заправлять
Разнообразить вкус привычного мяса на углях помогут травы и специи. Пажитник — пряная трава, которая имеет пикантный и терпкий вкус, а ее семена при измельчении могут придать свинине или говядине тонкий аромат белых грибов.
Сушеная мята и фиолетовый базилик (рейган) отлично подойдут к шашлыку из телятины или баранины: такое сочетание довольно часто используют в Турции. Оттуда же происходит знаменитая пряная османская смесь, или ottoman spice, которая как нельзя лучше сочетается с шашлыком: в нее входит несколько видов перца, мята, базилик.
Попробуйте три-четыре часа мариновать утку или телятину с черным кардамоном — получите интересный, чуть подкопченный вкус. Вкупе с копченым черносливом — не оторваться. Необычный вкус получится, если баранину замариновать с кумином, мятой и йогуртом. Можно поиграть на контрасте и пожарить на мангале баранину в специях тандури или карри. Чтобы использовать так называемые сладкие пряности, например бадьян и корицу, в сочетании с говядиной или бараниной, нужно иметь определенную смелость, но и результат будет неожиданным, а оттого более выигрышным.
И конечно, не забывайте про соль, в случае с которой также есть поле для гастрономических экспериментов. Например, балийская или индийская вулканическая соль сама по себе имеет довольно резкий запах сероводорода, зато щепотка, добавленная в маринад или брошенная на сам шашлык, даст потрясающий эффект.
Как жарить
При приготовлении шашлыка самое главное — скорость реакции: чем чаще вы переворачиваете мясо, тем лучше оно получится. Жир не успеет стечь из кусочков на угли, а останется в самой мякоти, сохраняя ее сочной и вкусной. Чтобы проверить готовность, мясо лучше не разрезать: доверьтесь современным технологиям и заведите себе кухонный термометр. С ним легко измерить правильную температуру не только для шашлыка, но и для стейков — вещь в хозяйстве наиполезнейшая.
Где покупать
Впрочем, если вы не планируете делать шашлык самостоятельно, мы выбрали несколько ресторанов и лавок, в которых можно купить уже заготовленное мясо: говядину, телятину, свинину, баранину или курицу.
Там же продают и другие яства для пикника.
В мясном ресторане «Эль Гаучо» к вопросу сборов на пикник подошли серьезно и все тяготы подготовки взяли на себя: целую корзину продуктов вам доставят прямо на дом. На выбор дается два варианта. На большую компанию стоит заказать набор «Барбекю», в который входят корейка ягненка на шампуре с овощами, стейк пиканья, пара шашлыков из говяжьей вырезки, обернутой в бекон пинчос, с овощами, фирменные соусы — аргентинский и чимичурри, а также картофель для запекания, болгарский перец, зелень, узбекские помидоры, луховицкие огурцы, багет и клюквенный морс. Второй сет, «Завтрак на траве», предназначен для компании из четырех человек. В корзину для пикника складывают: панини со слабосоленой семгой, огурцом, сыром «Филадельфия» и зеленью, панини с пармской ветчиной, моцареллой, помидорами и песто, огурцы и помидоры, домашний лимонад. Кроме наборов, отсюда можно унести и свежие стейки, которые навынос продают на 20% дешевле.
Садовая-Триумфальная ул.:no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/62013369/bavettes.0.0.0.0.0.jpg)
, 4/10,
тел.: +7 (495) 699-79-74;
ул. Зацепский Вал, 6/13, стр. 1,
тел.: +7 (495) 960-02-41, +7 (499) 963-81-63, +7 (495) 953-28-76
В ресторане «Честная кухня» шеф-повара и по совместительству охотника Сергея Ерошенко без приличного дачного набора, конечно, тоже не могли обойтись. Выезд на свежий воздух здесь предлагают украсить шашлыком не только из мраморной говядины, но и из мякоти каширского петуха. Еще не впечатлились? Тогда вам стоит обратить внимание на тяжелую артиллерию: ягненка, приготовленного на вертеле на углях, ногу молочного теленка или оленя. Помимо этих особенных блюд, в местной кулинарии найдутся и другие, не менее притягательные: мясные и рыбные деликатесы, галантины, паштеты и многое другое.
Садовая-Черногрязская ул., 10,
тел.: +7 (495) 607-50-90
В мясном заведении «45/60» на пикник предлагают взять стейки, которые выдерживают здесь же в камере сухого вызревания. В наличии портерхаусы, тибоны и рибаи.
Тем, кого стейками уже не удивишь, предлагают обратить внимание на кюфту из баранины для домашнего гриля. Мясо с собой продают со скидкой 20%, а заботливые повара расскажут, как его правильно приготовить — на случай, если советов Марка вам окажется недостаточно.
Ул. Щепкина, 31,
тел.: +7 (495) 645-45-60
В лавке Butcher продают замаринованное мясо для шашлыка из баранины, говяжьей вырезки или из отруба блейд, а также из курицы или свинины. Здешние мясники советуют звонить часа за четыре и заказывать свежую порцию или приносить свое мясо — например, дичь (кабана или лося), которую мастерски подготовят для вашего мангала. Если времени нет даже на то, чтобы пожарить мясо, — тоже не проблема: в Butcher есть и готовые шашлыки.
Большой Патриарший пер., 8/1,
тел.: +7 (915) 276-01-10
В ресторане Valenok навынос продают и курицу, и маринованные с паприкой и чесноком крылышки, и шашлыки разных видов. Баранину, например, покрывают смесью из соли, перца, зиры, кориандра и репчатого лука, а телятину приправляют репчатым же луком, кинзой, солью, перцем и кориандром.
С собой можно взять не только мясо, но и овощи: огурцы, помидоры, болгарский перец, молодой картофель, баклажаны, а также свежий домашний хлеб или даже целый торт.
Цветной бул., 5,
тел.: +7 (903) 505-60-45
В меню ресторана Адриана Кетгласа Adri BBQ есть целый раздел «Adri в огне»: в нем можно найти все, что душе угодно: лопатку ягненка, блейд или тибон, который подготовят заранее для шашлыка. Собираете всех друзей на первые в этом сезоне посиделки? Заказывайте сразу целого козленка — зачем мелочиться? Им можно не только впечатлить, но и досыта накормить компанию из десяти человек. Козленка замаринуют в специях, чуть обжарят в хоспере и упакуют, так что вам останется только довести его до готовности на гриле.
Лесная ул., 7,
тел.: +7 (903) 258-48-88
В мясной лавке ресторана «Воронеж» тоже найдется все, что нужно для шашлыка на свежем воздухе: и мясо, и оригинальные маринады. Стейки бовет приправляют можжевельником и розмарином, топ-блейд — табаско, сладкой паприкой и смесью перцев, а куриные бедрышки — имбирно-соевым соусом и карри.
Любителям готовить собственные маринады помогут выбрать свежее мясо из пяти видов стейков, а неопределившимся посоветуют домашние колбаски из мраморной говядины, баранины или курицы.
Ул. Пречистенка, 4,
тел.: +7 (495) 695-06-41
В известном своими стейками ресторане «Ти-Бон Wine» тоже помогут красиво обставить стол для пикника: выбирать придется из 16 блюд. Есть и мраморная говядина, и корейка ягненка, выдержанная в ароматных травах и аджике, и люля-кебаб, и, собственно, стейки — от альтернативных до премиальных: пиканья, скерт, филе-миньон или рибай. А еще ребрышки, вырезка ягненка и куриные крылышки.
Пятницкая ул., 52, стр. 2,
тел.: +7 (495) 953 02 25;
пр-т Мира, 58,
тел.: +7 (495) 680-96-79;
ул. Петровка, 30/7,
тел.: +7 (495) 650-68-87
В гастролавке Brisket BBQ предлагают техасскую альтернативу шашлыкам: для выезда на природу здесь упакуют копченую в смокере грудинку, ребрышки, домашние колбаски, целую утку и другие мясные блюда.
Дополнить дачный стол рекомендуют фирменными огурцами, маринованными в бурбоне, и, конечно, специальными соусами: классическим или кофейным барбекю.
Смоленский бул., 15,
тел.: +7 (964) 647-01-07
В ресторане «#Farш» на «Молодежной» тоже работает своя лавка: перед теплыми выходными сюда стоит отправиться за маринованными куриными грудками или крылышками, стейками, колбасками или котлетами, а также за булочками для бургеров, которые пекарям отлично удаются.
Ярцевская ул., 19, ТЦ «Кунцево Плаза», 1-й этаж, отдельный вход,
тел.: +7 (495) 771-63-03
Як приготувати ідеальний стейк | harchi.info
Щоб приготувати смачний стейк не гірше, ніж у ресторані, потрібно врахувати безліч нюансів. Давайте ж дізнаємось про те, як правильно вибирати, смажити і подавати м’ясо.
Як вибрати
Вибір залежить від того, що ви хочете отримати у результаті.:max_bytes(150000):strip_icc()/raw-skirt-steak-on-parchment-paper-on-wood-679590041-59922693845b340010d547e5.jpg)
Низькокалорійні та нежирні шматки — це вирізка, лопатка та кострець. Більш жирне м’ясо — тонкий край (стріплойн) і товстий край (рібай). А підчеревок — м’ясо з тонкими жировими вкрапленнями.
Види стейків
Їх багато, і все залежить від м’яса, яке використовується. Наприклад, ковбой-стейк — це той самий рібай, тільки на кістці.
Найбільш відомі та преміальні види стейку: рібай, стріплойн, філе-міньйон, шатобріан, тібоун, томагавк. Більш складні у приготуванні та більш жорсткі, але на смак більш глибокі — фланк, флеп-стейк, мачете, сірлойн-стейк, стейк “бовет”, стейк “онгле” (його ще називають стейком м’ясника).
Як купувати
Купувати м’ясо потрібно у перевірених постачальників у якісних м’ясних лавках або у вашому улюбленому ресторані. Впевнені, що вам не відмовлять у порції стейка у сирому вигляді з собою.:max_bytes(150000):strip_icc()/classic-french-steak-au-poivre-995498-step-06-5bdcb92846e0fb00264e0026.jpg)
Як приготувати стейк
Як приготувати ідеальний стейк? В ідеалі стейк перед смаженням повинен бути кімнатної температури. Потім потрібно покласти м’ясо на розпечений гриль. Тут є два варіанти: приправити сіллю та перцем під час смаження або після. Вибір за вами. Перегортати стейк не бажано більше 2-3 разів.
Якщо ви гурман зі стажем, то обов’язково ретельно вибирайте сіль, перець та олію для м’яса. У ресторанах кухарі самостійно змішують та настоюють сіль з олією (наприклад, трюфельною), перець міксують з лавандою, а до олій додають часник, трави та перець чилі. М’ясо також можна приправити пластівцями морської солі. Маринувати стейк наперед не потрібно.
Як смажити
Залежить від бажаної степені просмажки, а також від потужності та виду грилю (вугільний або газовий/електричний). Але, як правило, м’ясо товщиною 2 см, щоб отримати стейк середньої просмажки, потрібно готувати на мангалі по 3-5 хвилин з кожного боку.
З чим подавати
М’ясо подавайте з пряними соусами, свіжими салатами та сезонними грибами. Для приготування соусу ви можете взяти вершкове масло, додати у нього печений часник, подрібнені квіти свіжого чебрецю, пару крапель трюфельної олії, сіль, перець, дрібно нарізаний свіжий чилі — і холодний соус до м’яса готовий. Викладіть соус на стейк при подачі.
Яке вино підібрати
Червоне сухе, наприклад, ПАР Pinotage, чудово підійде до будь-якого стейку. Якщо ви готові до цікавих експериментів, спробуйте поєднати м’ясо з фруктовим вином, настояним на чорних лісових ягодах або сезонних фруктах, наприклад, абрикосі.
Калорійність
Калорійність стейку залежить від жирності м’яса. Наприклад, у 100 г рібаю міститься близько 300 ккал, а у 100 г філе-міньйону — уже 250 ккал.
Скерт стейк Праймбиф • Интернет Лавка «Well Done»
Описание
Скерт стейк нарезается из внешней диафрагмы и входит в тройку наших любимых альтернативных стейков.
Ярко выраженный говяжий вкус, невероятная сочность и аромат, главные достоинства этого стейка. Он состоит из крупных мышечных волокон, между которым находится большое количество жира, который растапливается вовремя приготовления и готовит мясо изнутри. Это создает потрясающее сочное послевкусие и невероятный аромат. Стейк перед подачей необходимо нарезать поперек волокон тонкими полосками. У нас можно купить Скерт стейк Праймбиф с доставкой на дом.
Рекомендуем прожарку: Medium(60-65°C), Medium rare(55-60°C)
Способ приготовления: На сковороде, гриле, в духовке
Другие названия: Стейк Мачете
Сочность: ★ ★ ★ ★ ✰
Аромат: ★ ★ ★ ★ ★
Нежность: ★ ★ ★ ★ ✰
Доставляем порционные стейки в индивидуальной вакуумной упаковке, выдержанные до 28 дней, для глубокого аромата и нежной текстуры.
Мы нарезаем наши стейки в ручную и зачищаем от пленок, жил и лишнего жира.
▼ читать далее… Если нужно доставить уже размороженный стейк, укажите это в комментариях к заказу или сообщите оператору при оформлении. Мы правильно его разморозим(если позволит время) и доставим стейк, который сразу можно приготовить. Срок хранения: 180 дней при температуре -18°С и ниже. ПРАЙМБИФ — это премиальный бренд высококачественной мраморной говядины, в основе которого лежит особый подход к разведению, откорму и выращиванию животных в наиболее экологически благоприятных регионах России. ▲ скрыть текст
Размороженное мясо храните в холодильнике при температуре от 0°С до +5°С, не более 3-х дней. Мы не рекомендуем повторно замораживать стейк.
Заказывая продукцию Праймбиф™, вы получаете не только говядину премиум-класса — вы получаете лучшее мясо во всей стране. Мы гарантируем, что животные на фермах выращиваются без использования гормонов, антибиотиков и препаратов, стимулирующих рост.
Рецепт стейка бавет, маринованный тамариндом — BBC Food
Стейк с юбкой или флангом едят много в Америке и во Франции, но почти не едят здесь, в Великобритании. Это безумие, потому что он намного дешевле любого другого стейка и настолько богат ароматом. Я думаю, что в прошлом людей отталкивало то, что в Британии его готовили при медленном и слабом тушении, что превращало его в кожу для обуви. Баветт — это внешняя часть юбки (онглет — это внутренняя соединительная ткань), и все, что вам нужно сделать, чтобы ее приготовить, — это, как выразился мой мясник, «выжечь ее до чертиков и подавать редко».Я считаю, что оптимально приготовить очень горячую решетчатую сковородку по 2 минуты на бок, но это означает, что это только для тех, кто любит стейк синего цвета.
Метод
Положите тамариндовую пасту, сою и горячую воду в самую маленькую кастрюлю и перемешайте на слабом огне, чтобы тамаринд растворился. Когда он настолько гладкий, насколько вы думаете, вы можете его получить — паста из тамаринда, которую я использую, говорит, что она без камней, но я нахожу странную, и я не пытаюсь избавиться от них — переложите в миску или кувшин, взбейте в масле и меде и дать остыть.Не используйте, пока он не остынет.
Положите стейк баветте в закрывающийся пакет для заморозки, залейте холодным маринадом и подавите его так, чтобы тонкий стейк был покрыт с обеих сторон, затем закройте, положите на тарелку и поставьте в холодильник на ночь или на 1 день.
Доведите до комнатной температуры, приготовьте большой кусок кухонной фольги, затем нагрейте сковороду с ребрами до очень, очень горячего состояния. Выньте стейк из маринада, давая излишкам (а их будет много) стечь обратно в пакет, затем бросьте мясо на сковородку и готовьте по 2 минуты с каждой стороны.
Немедленно (я использую щипцы для всего этого) переложите стейк на кусок фольги и сделайте плотно запечатанный, но мешковатый пакет, и оставьте мясо на разделочной доске или на любой другой не слишком холодной поверхности. на 5 минут. Затем разверните фольгу, переложите стейк на доску и нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон.
| Стейк Дельмонико | Один из редких стейков, особенный мраморный стейк, расположен между шеей и реберным глазом | ||||||
| Рибай стейк | Стейк Рибай из трех элементов, сочный, насыщенный вкусом, мясным вкусом | ||||||
| Стейк Булава (Рибай стейк) | Рибай, невероятно сочный, мрамор с прикрепленной костью | ||||||
| Стриплойн стейк | Филе стриплойна — яркий мясной вкус с хрустящей корочкой | ||||||
| Стейк Воронеж Прайм | Филе стриплойна на кости — яркий мясной вкус | ||||||
| Стейк на косточке | Тонкое филе и говяжий стриплой на Т-образной кости с ароматной жировой корочкой | ||||||
| Муромец стейк | Портерхаус — 4 самых больших стейка | ||||||
| Шатобриан с соусом из черного трюфеля | Центральная часть вырезки — нежирная, нежная с легким мясным вкусом | ||||||
| Стейк Квазимодо | Филе филе — не плоские стейки с очень нежным мясом | ||||||
| Стейк Монтевидео | Rump butt — сочный насыщенный говяжий аромат, очень популярный стейк в Латинской Америке | ||||||
| Чизстейк Наполеон | Мелко нарезанный огузок, запеченный с сыром и луковым конфи | ||||||
| Стейк Cafe de Paris с соусом из белых грибов | Филе клинка — очень легкая, одна из самых нежных частей | ||||||
| Махаон стейк | Внешняя часть лезвия — напоминающая крылья мухи, это нежный мраморный стейк с тонким мясным вкусом | ||||||
| Англетер стейк | Внутренняя часть лезвия — сочно-ароматная | ||||||
| Стейк мясника | Стейк с нежным филе и маслянистым вкусом | ||||||
| Мачете стейк | Ребро стейк — ароматный, яркий мясной вкус с нежным мясом | ||||||
| Юбка стейк | Ребристый стейк с нежным мясом, насыщенным вкусом говядины с тонким вкусом печени | ||||||
| Фланк стейк | Стейк Стриплойн — сочное мясо с насыщенным ярким вкусом | ||||||
| Бовет стейк | Ребристый стейк с ярким мясным вкусом и нежным филе | ||||||
| Багратион стейк | Нежное мясо со шпинатом в хрустящем тесте | ||||||
| Стейк из отварной грудинки в бульоне с кинзой | |||||||
| Стейк из тушеной грудинки в соусе Барбекю | |||||||
| Ребрышки спинки маринованные в апельсинах | |||||||
| Грудинка, копченная в духовке | |||||||
| Ребра короткие | Грудинка, тушенная с можжевельником | ||||||
| Каре ягненка, копченого на углях | |||||||
| Баранина, тушенная с эстрагоном | |||||||
| Гребешки из телятины со шпинатом | |||||||
| Оссобукко из телятины на костном мозге | |||||||
Закуски | |||||||
| Отборное мясо на 2 персоны | Колбаса из телятины, острая говядина, куриный рулет, баранина копченая, язык пикантный | ||||||
| Севиче сибас | |||||||
| Куриный рулет с соусом Тонато | |||||||
| Паштет из куриной печени | |||||||
| Раковые хвосты с соусом васаби | |||||||
| Карпаччо из говядины с горчичным соусом | |||||||
| Классический тартар из говядины | |||||||
| Тартар чатни с манго | |||||||
| Тартар с трюфельным маслом | |||||||
Салаты | |||||||
| Салат из тайской говядины | |||||||
| Бараньи языки с соусом Песто | |||||||
| Домашний салат с овощами и ароматным маслом | |||||||
| Салат с кубинскими помидорами | |||||||
| Салат с редисом, яйцом и свежими огурцами | |||||||
| Греческий салат | |||||||
Супы | |||||||
| Солянка мясная | |||||||
| Борщ | |||||||
| Домашний суп-лапша с потрохами | |||||||
| Тыквенный крем-суп | |||||||
Не только мясо | |||||||
| Строгановский олень | |||||||
| Строгановский перепел | |||||||
| Утка, запеченная с карри и личи | |||||||
| Домашние равиоли с говядиной и помидорами | |||||||
| Фрикадельки из телятины в савойской капусте | |||||||
| Куриные отбивные с белыми грибами | |||||||
| Отбивные из телятины | |||||||
| Котлеты из фазана с соусом из красной черники | |||||||
| Венецианская телячья печень с луковым конфи | |||||||
| Запеченный костный мозг | |||||||
| Куриный табак с чесночным соусом | |||||||
| Курица чкмерули | |||||||
Кроме мяса | |||||||
| Филе черной трески по-азиатски | |||||||
| Сычуаньский морской окунь на пару | |||||||
| Котлеты из дальневосточного краба | |||||||
| Вареники с кабачками | |||||||
| Картофельные кнедлики с белыми грибами | |||||||
| Спагетти с крабом и соусом Биск | |||||||
| Пенне с креветками и кабачками | |||||||
Мясо | |||||||
| Стейк Дельмонико | Один из редких стейков, особенный мраморный стейк, расположен между шеей и реберным глазом | ||||||
| Рибай стейк | Рибай стейк из трех элементов, сочный, насыщенный вкусом, мясным вкусом | ||||||
| Стейк Булава (Рибай стейк) | Рибай, невероятно сочный, мрамор с прикрепленной костью | ||||||
| Стриплойн стейк | Филе стриплойна — яркий мясной вкус с хрустящей корочкой | ||||||
| Стейк Воронеж Прайм | Филе стриплойна на кости — яркий мясной вкус | ||||||
| Стейк на косточке | Тонкое филе и говяжий стриплой на Т-образной кости с ароматной жировой корочкой | ||||||
| Муромец стейк | Портерхаус — 4 самых больших стейка | ||||||
| Шатобриан с соусом из черного трюфеля | Центральная часть вырезки — нежирная, нежная с легким мясным вкусом | ||||||
| Стейк Квазимодо | Филе филе — не плоские стейки с очень нежным мясом | ||||||
| Стейк Монтевидео | Rump butt — сочный насыщенный говяжий аромат, очень популярный стейк в Латинской Америке | ||||||
| Чизстейк Наполеон | Мелко нарезанный огузок, запеченный с сыром и луковым конфи | ||||||
| Стейк Кафе де Пари с соусом из белых грибов | Филе клинка — очень легкая, одна из самых нежных частей | ||||||
| Махаон стейк | Внешняя часть лезвия — напоминающая крылья мухи, это нежный мраморный стейк с тонким мясным вкусом | ||||||
| Англетер стейк | Внутренняя часть лезвия — сочно-ароматная | ||||||
| Мясной стейк | Стейк с нежным филе и маслянистым вкусом | ||||||
| Мачете стейк | Ребристый стейк — ароматный, яркий мясной вкус с нежным мясом | ||||||
| Юбка стейк | Ребристый стейк с нежным мясом, насыщенным вкусом говядины с тонким вкусом печени | ||||||
| Фланк стейк | Стейк Стриплойн — сочное мясо с насыщенным ярким вкусом | ||||||
| Бовет стейк | Ребристый стейк с ярким мясным вкусом и нежным филе | ||||||
| Багратион стейк | Нежное мясо со шпинатом в хрустящем тесте | ||||||
| Стейк из отварной грудинки в бульоне с кинзой | |||||||
| Стейк из тушеной грудинки в соусе Барбекю | |||||||
| Ребрышки спинки маринованные в апельсинах | |||||||
| Грудинка, копченная в духовке | |||||||
| Ребра короткие | Грудинка, тушенная с можжевельником | ||||||
| Каре ягненка, копченого на углях | |||||||
| Баранина, тушенная с эстрагоном | |||||||
| Гребешки из телятины со шпинатом | |||||||
| Оссобукко из телятины на костном мозге | |||||||
Гарниры | |||||||
| Молодой картофель с чесноком | |||||||
| Картофель жареный с белыми грибами | |||||||
| Картофельное пюре | |||||||
| Гречка с белыми грибами и луком | |||||||
| Жареный в масле шпинат | |||||||
| Спаржа — на гриле или на пару | |||||||
| Цветная капуста на пару | |||||||
| Овощи гриль | |||||||
Десерты | |||||||
| Наполеон | |||||||
| Штрудель с черникой и черникой | |||||||
| Яблочный пирог с ванильным мороженым | |||||||
| Черничный торт | |||||||
| Чизкейк с грушей | |||||||
| Шоколадный флан с малиновым сорбетом | |||||||
| Мусс из манго и маракуйи | |||||||
| Панна Котта с клубничным тартаром | |||||||
| Птичье молоко | Конфеты в мягком шоколаде с начинкой из зефира или молочного суфле | ||||||
| Птичье молоко | Конфеты в мягком шоколаде с начинкой из зефира или молочного суфле | ||||||
| Медовый торт | |||||||
| Мини-макароны 1шт | Шоколад, лимон, черная смородина, мята | ||||||
| Лимонная тарталетка | |||||||
| Клюквенный пирог с корицей | |||||||
| Тирамису | |||||||
| Печенье Кураби 1шт | |||||||
| Сорбет | Лайм, черная смородина, манго, малина | ||||||
| Мороженое | Ваниль, клубника, шоколад, карамель | ||||||
raffy — Перевод на английский — примеры французский
Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.
Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.
Раффи : Le service de L’Organiste — Pièces pratiques pour orgue ou фисгармония op.
Раффи : Le service de L’Organiste — Практические пьесы для органа или фисгармонии op.Раффи и Бобби, c’est pas réciproque.
Что ж, Раффи и Бобби пока безответны.Cependant, Pascal Raffy souhaitait en offrir davantage aux collectionneurs.
И все же Pascal Raffy хотел предложить коллекционерам еще больше. Pascal Raffy является собственником уникальной акции BOVET FLEURIER SA.
Раффи , jette-moi un coup, j’ai soif.
Раффи , налей мне выпить, я хочу пить.M. Raffy соответствует логике коллекционеров и одновременному представлению особых сложностей, разработанных для обитателей тома «écritoire».
Таким образом, Raffy логически оправдывает ожидания коллекционеров, одновременно вводя четыре усложнения, разработанные специально для размещения в корпусе «письменный наклон».Pascal Raffy racheté Bovet en 2001, Dimier et le château de Môtiers en 2006.
Pascal Raffy купил Bovet в 2001 году, за ним последовали Dimier и Château de Môtiers в 2006 году.
Модель податливой модели Prix du Design le plus новаторская в Атланте (США). voir aussi: les couteaux de table ZEN d’Eric Raffy .
Эта модель выиграла приз за дизайн в Атланте, США. См. Также: ножи ZEN для стейка от Eric Raffy .Depuis 2001, Pascal Raffy en pérennise l’héritage et сопровождение мастеров BOVET 1822 vers une excellence qu’ils n’ont de cesse à redéfinir.
С 2001 года Pascal Raffy стремится увековечить это наследие и поддержать мастеров BOVET 1822 в их стремлении к постоянно обновляющемуся совершенству.Эта модель Pascal Raffy была повторно признана лучшей на выставке месье Коррадо Ло Престо для Lancia Florida I в 1955 году.
Именно Паскаль Раффи вручил награду Best in Show компании Mr.
Коррадо Ло Престо для своей Lancia Florida I с 1955 года.Влияния в число путешествий на Asie, архитектор Eric Raffy и репенсатор Laguiole à la manière d’un artiste japonais.
Под влиянием многих времен пребывания в Азии архитектор Эрик Раффи переосмыслил нож Laguiole с точки зрения японского художника.1/1 + 2006 Pascal Raffy , propriétaire et actionnaire unique de Bovet depuis 2001, fait l’acquisition de la Manufacture Dimier 1738.
1/1 + 2006 Pascal Раффи , владелец Bovet и единственный акционер с 2001 года, приобретает Dimier 1738 Manufacture. Trois cercles отличает определенные органы и основные функции движения в неравновесном состоянии и гармонии на Pascal Raffy .
Deux ans plus tard, Pascal Raffy et les artisans des Manufactures DIMIER 1738 lèvent le voile sur Virtuoso IV.
Два года спустя Pascal Raffy и мастера DIMIER 1738 Manufactures представляют Amadeo Fleurier Virtuoso IV.Эта уникальная архитектура представляет собой новый объект по трехмерному предприятию с лекциями о темах, созданными на Pascal Raffy и часовыми мастерами BOVET.
Эта уникальная архитектура открывает новое окно в трехмерной интерпретации индикаторов времени, разработанной Pascal Raffy и часовщиками BOVET. Pascal Raffy et les horlogers du bureau техника ont fait le choix d’en dévoiler toute la splendeur.
L’histoire начинается в 2008 году по адресу: Pascal Raffy , propriétaire de Bovet, et Paolo Pininfarina.
История впервые началась в 2008 году, когда Паскаль Раффи , владелец BOVET, встретился с Паоло Пининфариной.Lorsque Pascal Raffy приобретена на мануфактуре DIMIER 1738 в июле 2006 года, целиком и полностью завершена.
Когда Pascal Raffy приобрел мануфактуру DIMIER 1738 в июне 2006 года, она уже занималась производством часов. Pascal Raffy et les artisans de ses производит несколько природных элементов, которые были выбраны разработчиками и производителями, в том числе и в стиле dédié à l’univers du voyage.
La méthode de Pascal Raffy et de l’équipe du bureau техника s’est, une fois encore appliquée au développement de ce garde-temps.
Метод, которому следуют Pascal Raffy и команда конструкторского бюро, снова был применен при разработке этих часов с турбийоном.Rolls-Royce и 199-летняя часовая компания Bovet объединились в двух часах Boat Tail — News Block
Rolls-Royce boat tail — это невероятно роскошный и уникальный автомобиль, который не делает никаких уступок по цене или делает какие-либо попытки преуменьшить.Таким образом, имеет смысл, что Rolls хочет вывести свою обычную игру с часами тире на другой уровень в хвосте лодки, чтобы соответствовать остальной части транспортного средства.
Именно это и сделал автопроизводитель, сотрудничая с почти 200-летним швейцарским часовщиком Bovet 1822. Обе компании создали уникальную и очень замысловатую пару часов, которые можно носить не только на запястье, но и их можно носить как настольные или карманные часы, но что еще интереснее, их можно носить в титановом корпусе на приборной панели Boat Tail и использовать как автомобильные часы.Под ним находится ящик для хранения ремешков, а также вторых часов, а также цепочек и подвесок.
Женские часы Bovet Boat Tail — такие же дикие и элегантные, как и автомобиль, которому они отдают дань уважения.
Rolls Royce
Если вы еще не слышали о Bovet 1822, не расстраивайтесь. Компания не так широко известна, как Rolex и даже не так хорошо известна, как Patek Philippe и Audemars Piguet. Тем не менее, это имя с богатой историей и уникальным чувством стиля, которое дополняет преувеличенный характер Rolls-Royce Boat Tail.
Часы his и hers оснащены корпусом из 18-каратного белого золота с соответствующими циферблатами с той же пластиной Caleidolegno, которая присутствует на задней палубе Boat Tail.
Мужские часы отполированы, а женские — сильно выгравированы и покрыты синим лаком. На каждых часах указано имя владельца автомобиля, которому они принадлежат.
Если это не звучит достаточно сложно, циферблаты реверса также невероятно детализированы и сильно выгравированы. Мужские часы имеют циферблат из авантюрина с изображением ночного неба в ночь вашего рождения, а женские часы украшены миниатюрным изображением букета цветов.Им обоим также достались маленькие скульптуры «Хвост лодки».
Каждые часы также можно использовать в качестве подвесных или настольных часов.
Rolls Royce
В целом, по оценкам Бове, на сборку часов ушло 3000 часов, что безумие. Что еще более удивительно, так это то, что Bovet 1822 пришлось провести новые испытания на безопасность от вибрации и столкновений этих двух произведений искусства, чтобы получить сертификат для использования в транспортном средстве. Кроме того, обе автоматические часы обладают удивительным пятидневным запасом хода, который лучше подходит для использования в автомобиле.
Все это подводит нас к стоимости этих часов с невероятной детализацией и, что неудивительно, неизвестно. Часы прилагаются к автомобилю, который, как мы предполагаем, вернул владельцам около 15 миллионов долларов, хотя, по слухам, они приблизились к 30 миллионам долларов. Тем не менее, мы готовы поспорить, что цена за часы находится где-то в шестизначном диапазоне, исходя из отпускных цен на другие часы Bovet. Короче говоря, это одна из тех ситуаций, «если нужно спрашивать, вы не можете себе этого позволить».
Эти нестандартные часы Bovet созданы для приборной панели Rolls-Royce Boat Tail
.Смотреть все фото
Первый проект подразделения Rolls-Royce Coachbuild — это великолепный Boat Tail
.Смотреть все фото
Садитесь за руль и узнавайте самые свежие автомобильные новости и обзоры, которые отправляются вам на почту два раза в неделю.
стейковых ресторанов в Сингапуре: Cut, Burnt Ends, Morton’s и другие для идеально приготовленных на гриле кусков мяса
Жаждете толстого сочного стейка, но не знаете, в каком ресторане его режут? К счастью для вас, мы немного покопались (и поели), чтобы вам больше не пришлось откусить некачественную отбивную.
От томагавков и стейков до классического рибай — это стейк-хаусы, которые не только обеспечивают лучшее качество мяса, но и раскрывают лучшее из каждого куска.
Бар-Роке Гриль
Bar-Roque Grill — это современный гриль-ресторан, который должен посетить каждый любитель стейков, если они еще не посетили его. Несмотря на то, что стейки здесь являются определенно изюминкой, например, Tomahawk или Beef Wellington — все они выдержаны на месте и приготовлены на гриле до совершенства, мясные закуски, риллеты и террины в ресторане также пользуются большим спросом.Сделайте заказ здесь.
Bar-Roque Grill
165 Tanjong Pagar Rd
Сингапур 088539
Тел .: +65 6444 9672
Бар и гриль Bedrock
Bedrock Bar and Grill был встречен с большой помпой с момента его открытия в 2008 году, чуть более десяти лет назад.Вас поразят такие фирменные фавориты, как 400-дневный зерновой корм Tomahawk Steak и сухой выдержанный USDA Prime Ribeye , а также сторонние продукты, такие как Bedrock Mac n ‘Cheese — al dente macaroni, покрытые трюфельным сырным соусом и обугленной сырной корочкой. Сделайте заказ здесь.
Прочитать обзор полностью
Bedrock Bar and Grill
96 Somerset Rd
Singapore 238163
Тел .: +65 6238 0054
Wakanui Grill Dining Сингапур
Говядина из новозеландского океана — это популярное блюдо здесь — говядина Ангус, которую кормили травой в течение 18 месяцев на пышных зеленых пастбищах, вдоль побережья центральной Кентерберийской равнины.
Чтобы дополнить высококачественное подаваемое мясо, все стейки готовятся на гриле на японском древесном угле бинчо-тан, что добавляет нотку дымности и угля. Сделайте заказ здесь.
Wakanui Grill Dining Singapore
5 Straits View
Singapore 018935
Тел .: +65 6384 2665
Гриль Origin
В этом ресторане, расположенном в престижном отеле Shangri-La, вы сможете отведать множество сделанных на заказ мясных блюд со всего мира, от полнокровной говядины Ангус из Ирландии до говядины вагю снежной выдержки из Ниигаты, Япония.Сделайте заказ здесь.
Origin Grill
22 Orange Grove Rd
Tower Wing, уровень вестибюля
Сингапур 258350
Тел .: +65 6213 4398
Тосканский стейк-хаус Bistecca
В Bistecca Tuscan Steakhouse закажите фирменное 1,1 кг Fiorentina T-Bone (чтобы поделиться), который лучше всего сочетается с такими сторонами, как R обжаренным картофельным пюре с чесноком и Burrata , 300 граммов молодой моцареллы ручной работы.
Сделайте заказ здесь.
Прочтите полный обзор здесь
Bistecca Tuscan Steakhouse
26 Mohamed Sultan Rd
Сингапур 238970
Тел .: +65 6735 6739
Сгоревшие концы
В этом ресторане, отмеченном звездой Мишлен, вы получите удовольствие, наблюдая, как ваше мясо готовится на открытом огне в четырехтонной печи для обжига кирпича с двумя камерами.Хотя это больше похоже на современный дом для барбекю, чем на стейк-хаус, это одно из немногих заведений, где подают средний Onglet (стейк на вешалке) и душераздирающую булочку с костным мозгом , которая стоит каждой калории. Сделайте заказ здесь.
Burnt Ends
20 Teck Lim Road
Singapore 088391
Тел .: +65 6224 3933
Мясной блок
В феврале прошлого года у нас была возможность пообедать в одном из новейших высококлассных стейк-хаусов города, Butcher’s Block, и, естественно, нам не терпится вернуться.
Подойдет Black Market Angus MBS 5 ‘Club Steak’ (вырезка, на кости), а также Artichoke BBQ (заправка с черным уксусом), идеальное дополнение к вашему стейку. Сделайте заказ здесь.
Прочтите полный обзор здесь
Butcher’s Block
28 North Bridge Rd
02-02–02-07
Raffles Arcade
Сингапур 188719
Тел .: +65 6337 1886
ВЫРЕЗАТЬ Вольфганга Пака
Outpost знаменитого шеф-повара Вольфганга Пака в Marina Bay Sands — это полноценный американский стейк-хаус, который предлагает на выбор лучшие стейки USDA, выдержанный ангус, а также американское и японское вагю.Посмотрите, как официанты катятся по красивым мраморным вырезам в шикарном ресторане, в котором можно найти более 500 сортов вина. И если кто-то из вашей компании не хочет стейк, не беспокойтесь. Всегда есть Big Eye Tartare из тунца, Sautéed Dover Sole Meunière и даже Roasted Maine Lobster .
Сделайте заказ здесь.
Cut by Wolfgang Puck
2 Bayfront Avenue
B1-71
Galleria Level The Shoppes at Marina Bay Sands
Сингапур 018972
Тел .: +65 6688 8517
Lawry’s The Prime Rib
Нет лучшего места, чем Лоури, для хорошего, первоклассного ребра.Доступен в четырех вариантах нарезки — закажите Diamond Jim Brady Cut , если вы любите густые и сытные блюда — все его основные ребра выдерживаются не менее 21 дня и медленно обжариваются до готовности. Также стоит упомянуть Flat Iron Steak , Atlantic Lobster и домашний томатный суп Roma . Сделайте заказ здесь.
Прочитать обзор полностью
Lawry’s The Prime Rib
333A Orchard Rd
Сингапур 238897
Тел .: +65 6836 3333
Morton’s
Morton’s называет четвертый уровень Mandarin Oriental Singapore своим домом в течение последних 22 лет.
Многие посетители стекаются сюда, чтобы попробовать классические американские блюда, такие как Cocktail Shrimp , C Rab Cake Patties и, конечно же, одни из лучших стейков в городе. Закажите Prime Porterhouse , если можете, и добавьте Smoked Gouda and Bacon Au Gratin Potatoes , прежде чем завернуть его в легендарный ресторанный горячий шоколадный торт Legendary Hot Chocolate Cake. Сделайте заказ здесь.
Прочитать обзор полностью
Morton’s
5 Raffles Avenue
Четвертый этаж Mandarin Oriental
Сингапур 039797
Тел. +65 6339 3740
Стейк-хаус Wolfgang’s
Wolfgang’s Steakhouse, никак не связанный с Вольфгангом Паком, на самом деле принадлежит Вольфгангу Цвинеру, бывшему метрдотелю, основавшему бренд в Нью-Йорке в 2004 году.
В сети подают только лучшую говядину черного ангуса USDA Prime, которая выдерживается в сухом виде на месте в течение 28 дней — мясо проходит естественный процесс размягчения в помещении с контролируемой температурой и влажностью, что не дает ничего, кроме богатого вкуса умами. умереть за. Сделайте заказ здесь.
Прочитать обзор полностью
Wolfgang’s Steakhouse
1 Nanson Road
02-01
InterContinental Singapore
Robertson Quay
Singapore 238909
Тел .: +6887 5885
Стейк-хаус Wooloomooloo
Мясные подписи заполняют меню, от Cajun Ribeye до филе миньона Beef Wellington . Что касается тех, кто любит хорошие акции «счастливый час», то ежедневно предлагается шесть избранных коктейлей по 10 сингапурских долларов каждый, с 17:00 до 20:30.
ìo’b ценности свежего мяса ИЛИ ЮБИЛЕЙНАЯ РАСПРОДАЖА L € SS Филе филе U.S * Choice Beef PHfwi HfPctlTr (broanh SttitflMy. Ort «bf» r S, lOfMI, Мы оставляем за собой право на количество Umit. US Choiee — Rroger & gt; Cat Porterhouse Steak US Choice Rump Roast без костей фунт 99c 79c Экстра постный молотый Kroger Beef Tender BOVET-FSS — T (M * OR BOTTOM ROUNB STEAK Lb. 69c Выбор правительства США Beef Kroger Cut фунт бескостный нежный свежий молотый КРУГЛЫЙ фунт 69c Cry-O-Vac? !! îHpBîS55LJ Фрукты • Овощные стейки i. 89c Fienh RoneieHs Stew Beef 69c Rodeo. Нарезанные ломтики хойогны или сардельки без кожи ib.Джонатан Эпплз ………… 4u & gt; .. 49c Созревшие до совершенства Калифорнийская медовая роса a “.tr59c Яркая и чистая репа Длинносладкая морковь Ib. 9c 2 Z 15c Country Clab Meat Pies Beef Chicken Turkey Food Cakes 39 Fine QuaUty QuaUty Fine Quality Avondale GREEN BEANS or Sweet PEAS LOMATOES Складные подносы для телевизора Верхняя часть унитаза и ванна Mai »Бумажная полка Piattie Коврик и крышка для гладильной доски S-образный удлинитель Набор шнуров Резина Добро пожаловать Matsc Set 4 Посудомоечные полотенца Pkf.
из него в то время как платки c ЦЕННЫЙ КУПОН «§5 Свекольный сахар W фунт.OA || с этой сумкой Купон 09C CoupoB Good Thru (letober S. ItSS Vac Pack Coffee 59c Lb. || A || с этим & lt; can Vvv купон Купон Good Thru Ortotaer S, 19 $ £ HTTH КУПОН Kroger Red. 303 Kroger Blue Lake Green Beam or Peaches …….. r 303 Kroger Applesauce Tf 303 Kroger Fruit Cocktail .. M 303 Piaeapple M 303 Oel Monte Catsup ……… e 14 OS. Kroger Kraut или шпинат …….. O 303 Горох Крогер или Золотая кукуруза • J 303 Красная свекла Эйвондейл ………. | A303 Крогер Ситлон ¡Грейпфрут C 303 Vel’i Bog Food……. | A 16.01.2011
Добавить комментарий