Бычьи хвосты: Рагу из бычьих хвостов (Coda alla vaccinara), пошаговый рецепт на 405 ккал, фото, ингредиенты

Если вы когда-нибудь спросите меня, какое мое любимое ямайское блюдо, я, наверное, назову бычий хвост. Это рецепт, который моя мама готовила для особых случаев. Я бы хотел, чтобы мы ели его каждую неделю, но бычий хвост может быть чертовски дорогим. Так что это стало одним из тех особых воскресных ужинов или ужинов «давайте что-нибудь отпразднуем».

Бычьи хвосты обычно готовятся часами. Но вкус и нежность бычьего хвоста того стоят. К счастью для меня, я фанатик скороварки и обнаружил, что использование скороварки сокращает время приготовления бычьего хвоста на тонну. Для этого рецепта вы можете использовать скороварку или даже мультиварку.

Как приготовить ямайские бычьи хвосты с соусом

Сначала я раскладываю ингредиенты, нарезав лук, чеснок и перец хабанеро. Обязательно удалите семена и мембраны из острого перца, иначе ваш бычий хвост будет слишком острым.

Затем подготовьте бычьи хвосты, очистив их небольшим количеством воды с уксусом, а затем высушите бумажными полотенцами. Я знаю, я знаю, они говорят не мыть мясо, но моя мама буквально выругала бы меня, если бы я этого не сделал. Так я и делаю.

Затем приправьте бычьи хвосты коричневым сахаром, солью, черным перцем, чесночным порошком, душистым перцем, соевым соусом, вустерширским соусом и обжарьте. Используйте свои руки и перемешайте, убедившись, что кусочки бычьего хвоста полностью покрыты.

Теперь вы можете решить, хотите ли вы мариновать или нет. Если я готовлю под давлением или медленно готовлю, я обычно пропускаю этот шаг, и вкус все равно остается восхитительным. Если вы решили мариновать, оставьте мариноваться в холодильнике на 8 часов или на ночь.

Инструкции по приготовлению под давлением

Включите скороварку в режиме «высокое обжаривание». Если вы используете Instant Pot, выберите «Обжаривание» и нажимайте кнопку «+», пока не появится настройка «больше». Когда скороварка станет горячей, добавьте в кастрюлю растительное масло.

Затем положите в кастрюлю более крупные куски бычьего хвоста плоской стороной вниз на расстоянии примерно ¼ дюйма друг от друга и обжарьте с каждой стороны примерно по 2 минуты. Убедитесь, что вы следите за бычьими хвостами на этом этапе подрумянивания, так как вы не хотите сжечь бычий хвост. Если вы это сделаете, соус из бычьего хвоста станет горьким позже.

Вы можете обжарить все куски бычьего хвоста, но я обычно подрумяниваю только большие куски бычьего хвоста. Мелкие кусочки обычно не требуют обжаривания.

После того, как вы подрумянили бычий хвост, деглазируйте скороварку, добавив во вставку около 2 столовых ложек говяжьего бульона. Возьмите деревянную ложку и деглазируйте кастрюлю, удалив коричневые кусочки со дна. Затем добавьте желтый лук, зеленый лук, морковь, чеснок и шотландский перец. Перемешайте и жарьте около 5 минут или пока лук не станет мягким.

Добавьте сушеный тимьян, бычьи хвосты, оставшийся говяжий бульон и кетчуп во вставку скороварки. Весь бульон не покроет бычий хвост. Вам это не нужно.

Нажмите «Отмена» на скороварке. Накройте крышкой, убедившись, что клапан находится в положении «Seal». Настройте скороварку на приготовление в режиме высокого давления на 45 минут .

После срабатывания таймера дайте скороварке выйти естественным образом. Все это означает, что вы не трогаете его. Если вы похожи на меня, вы можете с тревогой смотреть на скороварку, ожидая своего бычьего хвоста. Примерно через 25 минут все ваше давление должно быть сброшено. Перепроверьте еще раз, убедившись, что штифтовая кнопка опустилась, или переключите клапан в положение «Вентиляция», чтобы убедиться, что все давление сброшено. Нажмите «Отмена» на скороварке, а затем откройте крышку.

Достаньте кусочки бычьего хвоста и овощи из скороварки, поместите в миску и отложите в сторону. Я использую паутинное сито для этого шага.

Затем нажмите кнопку «Тушение» на скороварке.

Когда жидкость закипит, приготовьте кашицу из кукурузного крахмала, смешав кукурузный крахмал с водой в отдельной миске. Медленно перемешайте суспензию в скороварке. Также добавьте в скороварку осушенные масляные бобы и перемешайте. Готовьте около 5 минут, пока соус немного не загустеет, а масляные бобы не нагреются.

Верните бычьи хвосты и овощи в скороварку. Подавайте и наслаждайтесь.

Примечания к бычьим хвостам в скороварке

• Лучше всего, если все ваши бычьи хвосты будут среднего размера и одинакового размера. Если вы не можете получить их одинакового размера, не беспокойтесь. Это все еще будет работать.
• Из слишком жирного бычьего хвоста получится жирная подливка. Вам нужно немного жира, но не слишком много жира. Если ваш бычий хвост очень жирный, используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить часть лишнего жира.
• Scotch Bonnet обычно используется для этого рецепта. Если вы не можете найти скотч-чепчик, его можно заменить хабанеро. Вы также можете использовать около 1-2 чайных ложек перечного соуса .  

Ищете рецепты блюд с ямайскими бычьими хвостами? Попробуйте эти:

• Рис с горохом по-ямайски (рецепт в скороварке)
• Пунш с ямайским ромом
• Обжаренная ямайская капуста
Другие популярные рецепты:0003
• Цыпленок карри по-ямайски
• Тушеная курица
• Коза карри

Полный видеоурок можно найти на Youtube. Не забудьте нажать на кнопку «палец вверх» и подписаться на другие видео рецепты.

Печать Pin

4.87 от 250 голосов

ЛУЧШИЙ рецепт ямайского бычьего хвоста

Этот рецепт ямайского бычьего хвоста — идеальное карибское рагу на ужин. Вкусный и нежный бычий хвост и масляная фасоль, приготовленная до совершенства. Сделайте это в мультиварке или любой электрической скороварке. Также прилагаются инструкции по использованию плиты и мультиварки.

Course Main Course

Cuisine Caribbean

Keyword jamaican oxtails

Prep Time 20 minutes

Cook Time 45 minutes

Total Time 1 hour 5 minutes

Servings 4 people

Calories 876kcal

Author Tanya

• 2,5 фунта бычьих хвостов
• ¼ чашки коричневого сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 столовая ложка соли
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка земля. Семена перца скотч бонет или хабанеро, очищенные и нарезанные и нарезанные
• 1 чашка говяжьего бульона
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 банка на 16 унций Сливочное масло Фасоль без жидкости

• Бычьи хвосты промыть водой с уксусом и высушить. Покройте бычьи хвосты коричневым сахаром, соевым соусом, вустерширским соусом, солью, чесночным порошком, черным перцем, специями и коричневой корочкой и вотрите в бычьи хвосты.

• Установите скороварку на сильное обжаривание и, когда она нагреется, добавьте растительное масло. Затем добавьте в кастрюлю более крупные куски бычьего хвоста, плоской стороной вниз на расстоянии около ¼ дюйма друг от друга и подрумяньте с каждой стороны.

• Удалите бычий хвост после обжаривания и поместите в миску.

• Деглазируйте скороварку, добавив во вставку около 2 столовых ложек говяжьего бульона. Возьмите деревянную ложку и деглазируйте кастрюлю, удалив коричневые кусочки со дна. Затем добавьте желтый лук, зеленый лук, морковь, чеснок и шотландский перец. Перемешайте и жарьте около 5 минут или пока лук не станет мягким.

• Добавьте сушеный тимьян, бычьи хвосты, оставшийся говяжий бульон и кетчуп во вставку скороварки.

• Нажмите «Отмена» в Instant Pot. Накройте крышкой и готовьте при высоком давлении 45 минут. Как только таймер завершится, дайте скороварке выйти естественным образом.

• После сброса давления откройте крышку и удалите бычьи хвосты и овощи, оставив жидкость. Включите скороварку на обжаривание. Как только жидкость начнет кипеть, приготовьте суспензию из кукурузного крахмала, смешав кукурузный крахмал и воду в отдельной миске. Вмешать в кипящую жидкость. Добавьте осушенные масляные бобы в скороварку и варите около 5 минут, пока жидкость слегка не загустеет, а масляные бобы не нагреются.

• Добавьте бычьи хвосты и овощи обратно в скороварку. Подавайте и наслаждайтесь 🙂

Инструкции для мультиварки

• Приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями, пока бычьи хвосты не подрумянятся. Подрумяньте бычий хвост на среднем огне на плите в сковороде. Как только бычий хвост подрумянится, деглазируйте сковороду, добавив 2 столовые ложки говяжьего бульона. Добавьте лук и морковь в сковороду и перемешайте, пока лук не станет мягким. Добавьте эти ингредиенты в мультиварку, а также все остальные ингредиенты, кроме масляной фасоли. Варить на медленном огне 8-10 часов или пока бычий хвост не станет мягким. За 30 минут до подачи приготовьте суспензию из кукурузного крахмала, смешав кукурузный крахмал и воду в отдельной миске. Перемешайте в медленноварке вместе с осушенной масляной фасолью.

Инструкции по приготовлению на плите

• Следуйте приведенным выше инструкциям, а затем вместо того, чтобы класть в мультиварку или скороварку, готовьте на плите на среднем огне в течение примерно 3 часов, время от времени помешивая, или пока бычьи хвосты не станут мягкими.

  . Добавьте масляные бобы, когда до окончания времени приготовления останется около 30 минут.

Скороварка объемом 6 литров

Деревянная лопатка

Примечания по скороварке Бычьи хвосты

• Лучше всего, если все ваши бычьи хвосты будут среднего размера и одинакового размера. Если вы не можете получить их одинакового размера, не беспокойтесь. Это все еще будет работать.
• Из слишком жирного бычьего хвоста получится жирная подливка. Вам нужно немного жира, но не слишком много жира. Если ваш бычий хвост очень жирный, используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить часть лишнего жира.
Для этого рецепта обычно используется
• Scotch Bonnet. Если вы не можете найти скотч-чепчик, его можно заменить хабанеро. Вы также можете использовать около 1-2 чайных ложек этого перечного соуса.

Калорийность: 876 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 90 г | Жир: 45 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 312 мг | Натрий: 2882 мг | Калий: 297 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 5261 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 113 мг | Железо: 13 мг

Подпишитесь на мой YouTubeПодпишитесь на мой канал YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Нажмите на значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я добавляю новое видео.

Пробовали этот рецепт? Поделиться в InstagramУпомяните @Myforkinglife или отметьте #myforkinglife!

Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не будет нести ответственность за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагаетесь на информацию о питании.

Делиться заботой!

Домашний соус для браунинга — My Forking Life

Делиться заботой!

Перейти к рецепту —

Домашний соус для подрумянивания готовится из коричневого сахара и воды. Он прост в приготовлении и отлично подходит для придания аромата разнообразным пикантным и сладким блюдам. Этот простой соус придаст любому блюду дымные и слегка сладковатые нотки.

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочитайте мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт Ингредиенты/Инструкции доступны в
карточка с рецептами внизу поста.
Важные советы и рекомендации можно найти в записи блога
.

В моей кладовой всегда есть бутылка этого лучшего ямайского соуса для подрумянивания, готового придать настоящую глубину вкуса блюдам, которые я люблю готовить дома. Он хорошо сочетается с тушеным бычьим хвостом и тушеным мясом. Тем не менее, я также люблю добавлять его в богатые и фруктовые ямайские торты.

Домашний ямайский соус для подрумянивания — отличная альтернатива покупным соусам. В этом соусе нет ни соли, ни ненужных консервантов, ни добавок. Просто немного коричневого сахара и воды, что делает его бюджетным вариантом.

В этом посте я объясню, что такое соус для подрумянивания, как просто его приготовить и как его использовать.

Что такое соус для подрумянивания?

Ямайский соус для подрумянивания — это соус, приготовленный путем карамелизации сахара до насыщенного и насыщенного цвета с последующим добавлением в него небольшого количества воды. По желанию можно добавить в соус немного соли.

Соус для подрумянивания используется для придания вкуса и приправы пище, и его не следует путать с коричневым соусом, который является скорее сладкой/пикантной приправой.

Какой вкус у соуса для браунинга?

Этот соус имеет богатый, глубокий дымный и слегка сладковатый вкус. Его можно добавлять как в соленые, так и в сладкие блюда. Попробуйте добавить немного во все, от тушеных и тушеных мясных блюд до пряных имбирных лепешек. Только не переусердствуйте, так как он может быть горьким на вкус.

Ингредиенты

Для этого рецепта вам понадобится всего 2 ингредиента:

• Коричневый сахар
• Теплая вода

Как приготовить соус для подрумянивания?

Поместите коричневый сахар в небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Время от времени помешивайте, пока коричневый сахар не начнет таять. Это должно занять около 4-5 минут.

Когда коричневый сахар растает, продолжайте постоянно помешивать, пока он не станет очень темным, почти черным. Это должно занять около 2-3 минут.

Когда сахар станет темным, снимите его с огня, влейте воду и перемешайте. Дайте смеси постоять около 5 минут, чтобы она остыла. Используйте в рецептах или храните для последующего использования.

Можно ли изменить вкус соуса?

При приготовлении собственного соуса для подрумянивания все зависит от личного вкуса. Вот несколько предложений о том, как вы могли бы адаптировать его.

• Добавьте немного соли (я не добавляю, так как люблю использовать ее в сладком имбирном пироге, а также в несладких блюдах).
• Замените воду на говяжий, куриный или овощной бульон, чтобы получить настоящий пикантный вкус.
• Если у вас нет коричневого сахара, замените его белым сахаром.

Как использовать соус для подрумянивания?

Я люблю добавлять этот простой соус в разнообразные соленые и сладкие блюда. Думайте об этом как о приправе, а не как соусе, добавляющем намек на дым, сладость и темный цвет. Попробуйте это в моем рецепте ямайского бычьего хвоста, в моем коричневом тушеном цыпленке или в коричневой тушеной рыбе. Для сладкого вкуса добавьте его в мой ямайский черный пирог, и он также будет работать в глубоких, насыщенных имбирных или ромовых пирожных.

Советы по приготовлению

•  Не отходите от кастрюли при приготовлении этого соуса, иначе сахар может подгореть и прилипнуть к кастрюле.
• Во избежание пригорания или повреждения посуды я настоятельно рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием. Это также облегчит последующую уборку.
• Будьте осторожны, добавляя воду в расплавленный сахар, чтобы не обжечься.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить соус для подрумянивания?

Соус для браунинга следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Как долго хранится соус для подрумянивания?

При хранении в герметичном контейнере в холодильнике этот соус может храниться до 6 месяцев.

Можно ли добавить соль в соус для подрумянивания?

Это домашнее подрумянивание не содержит соли. По желанию можно приправить соус щепоткой соли.

Другие соусы и смеси приправ

Домашние соусы и смеси специй — это простой способ придать еде настоящий вкус, превратив ее из хорошей в великолепную. Вот некоторые из моих любимых рецептов, которые вы можете попробовать.

• Homemade Remoulade Sauce
• Sweet Onion Dressing
• Homemade BBQ Sauce
• Apple Pie Spice Blend
• Pumpkin Pie Spice Blend
• Chicken Seasoning
• Jamaican Jerk Seasoning
• Homemade Taco Seasoning

If you have tried this домашний рецепт соуса для подрумянивания или любой другой рецепт в моем блоге, пожалуйста, оцените его и дайте мне знать, как это получилось, в комментариях ниже.

Печать Pin

5 от 1 голосов

Домашний соус для обжаривания

Домашний соус для обжаривания готовится из коричневого сахара и воды. Он прост в приготовлении и отлично подходит для придания аромата различным блюдам, включая тушеное мясо, тушеное мясо и даже острые имбирные пирожные.

Соус для блюда, приправа

Кухня Карибская, ямайская

Ключевое слово соус для обжаривания, домашний соус для обжаривания, ямайский соус для обжаривания

Время приготовления 8 минут

Время выдержки 5 минут

Общее время 13 минут

Порция 0,3 стакана

Калорийность 279 ккал

Автор Таня

• 1/3 стакана упакованного коричневого сахара
• 1/3 стакана теплой воды

90 . Время от времени помешивайте, пока коричневый сахар не начнет таять. Это должно занять около 4-5 минут.

• Когда коричневый сахар растает, продолжайте постоянно помешивать, пока он не станет очень темным, почти черным. Это должно занять около 2-3 минут.

• Когда сахар станет темным, снимите его с огня, влейте воду и перемешайте. Дайте смеси постоять около 5 минут, чтобы она остыла. Используйте в рецептах или храните для последующего использования.

1 сковорода или сковорода с антипригарным покрытием

• Браунинг можно хранить в холодильнике до шести месяцев в герметичном контейнере.
• Это домашнее подрумянивание не содержит соли. По желанию можно приправить соус щепоткой соли.
• Чтобы не сжечь и не повредить посуду, я настоятельно рекомендую использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Калорийность: 279 ккал | Углеводы: 72 г | Белок: 0,1 г | Натрий: 24 мг | Калий: 98 мг | Сахар: 71 г | Кальций: 63 мг | Железо: 1 мг

Подпишитесь на мой YouTubeПодпишитесь на мой канал YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт