Written by alexxlab on 26.12.2019

Быстрое и тонкое тесто для пиццы: Тонкое тесто для пиццы рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Разное

Тесто для пиццы за 10 минут

Действительно быстрое тесто для пиццы, которое можно приготовить за 10 минут, без расстаивания, да еще и такое, что отличить его от «правильного» практически невозможно? Никогда бы не поверил, если бы сам такое не сделал. Это тесто для пиццы получается очень ароматным, эластичным, с ним приятно работать, а самое главное — у вас будет уже готовая горячая пицца спустя 30 минут после того, как вы начнете делать тесто. Вы больше никогда не будете покупать замороженную пиццу или заказывать ее доставку.

Быстрое тесто для пиццы

Сложность
низкаяВремя
10 минут

Ингредиенты

на 3 пиццы

3 стакана муки

1 пакетик быстродействующих дрожжей

1/2 ч.л. соли

1 стакан воды или сыворотки

2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin

Разогрейте воду до 49-55 градусов — кстати, вместо воды можно взять сыворотку, чтобы тесто для пиццы получилось более ароматным: она должна остаться у вас, если вы делали сыр, например, рикотту. Смешайте 1 стакан просеянной муки с дрожжами, влейте воду и размешайте. Добавьте соль и продолжайте добавлять муку, размешивая ее с тестом. В самом конце влейте оливковое масло, и энергично месите тесто для пиццы несколько минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Смажьте бумагу для выпечки маслом. Растяните на ней тесто в плоскую лепешку, намажьте соусом и выложите начинки. Из-за того, в быстрое тесто для пиццы мы добавили втрое больше дрожжей, чем обычно, оно получается очень «живым», так что лучше использовать его сразу. Если подготовить соус и разогреть духовку до начала работы с тестом, то ваша пицца действительно будет готова через полчаса, а то и быстрее. Выпекайте пиццу при максимальной температуре до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится — если ваша духовка разогрета до 250 градусов, на это уйдет около 8 минут.

Ну а то, как делает пиццу настоящий неаполитанский мастер-пиццайоло, лучше один раз увидеть:

Это быстрое тесто для пиццы наверняка вызовет у вас прилив энтузиазма и уверенности в собственных силах, поэтому привожу ссылки на рецепты пиццы как таковой, которые вы сможете сразу же опробовать:

Пицца Маргарита с сыром и базиликом
Пицца с ветчиной и грибами
Тарт фламбе — эльзасская пицца с белым соусом
Кальцоне — закрытая пицца с овощами и сыром
Томатный соус для пиццы

👌 Тонкое тесто для пиццы за 10 минут, рецепты с фото

Аппетитную и вкусную пиццу на тонкой хрустящей основе можно приготовить совсем быстро, потратив на замес теста не более 10 минут. И как раз сегодня я предлагаю вам в этом убедиться!   
 
Для приготовления быстрого хрустящего бездрожжевого теста для основы пиццы нам с вами понадобится:
 

• куриные яйца (я брала домашние) – 2 шт.
• сметана домашняя – 4-5 ст.л.

• маргарин размягченный – 50 г

• сахар – 1 ч.л.

• соль – щепотка

• мука пшеничная – 2 стакана

 
Сложность приготовления теста без использования дрожжей для основы для пиццы: при наличии под руками блендера всё очень легко и просто
 
Сколько понадобится времени на замес бездрожжевого теста для пиццы: не более 10 минут
 
Ход предлагаемых во время приготовления быстрого теста для пиццы действий:
 
Для замеса этого теста я успешно и с огромным удовольствием пользуюсь помощью блендера с большой чашей – все необходимые продукты отмеряешь, всё в неё поочередно закладываешь, время от времени нажимаешь большую заветную кнопочку – и тесто практически готово.
 
Но обо всём по очереди.
 
Сначала в большую блендерную чашу разбиваем домашние куриные яйца.
 

 
Далее выкладываем предусмотрительно размягченный маргарин и свежую домашнюю сметану.
 

 
Включаем блендер и взбиваем всё до однородности. Сразу же пускаем щепотку соли и совсем немного сахара.  
 

 
Теперь перед добавлением в яично-сметанную массу пшеничной муки, нам необходимо заранее её просеять, а потом постепенно ввести в чашу. Как правило, я всегда добавляю где-то 2/3 от заявленного в рецепте выпечки количества, а затем при необходимости понемногу добавляю.
 

 
Теперь снова нажимаем кнопку блендера, соединяем все используемые продукты и уже на столе вымешиваем бездрожжевое тесто для основы пиццы, постепенно добавляя по чуть-чуть муки.
 

 
Готовое тесто раскатываем по диаметру формы или противня, смазываем соусом и посыпаем любимой начинкой.
 
Выпекаем бездрожжевую пиццу при температуре 200 градусов около 20-25 минут.
 

 
Готовьте с удовольствием!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Тесто для пиццы без дрожжей — 9 рецептов тонкого и вкусного теста

Добрый день, любители домашней еды! Сегодня расскажу, как сделать тесто для пиццы.

Но не традиционное дрожжевое, а более быстрое — без дрожжей.

Пицца — очень древнее блюдо, считают, что ему уже 2000 лет. Основа — тонкая лепешка, которую запекают с сыром и другими продуктами. Родиной этого хлебобулочного изделия считается Италия, где и советуют пробовать настоящую пиццу.

Сейчас становится модным отказываться от дрожжевой выпечки. Хлеб в наших булочных стали продавать уже бездрожжевой. Так что и пиццу вполне можно сделать без использования этих грибков. При этом Вы получите тонкое тесто, хрустящее по краям, вкусное и, что немаловажно, быстрое. Не нужно ждать часами, когда же оно взойдет. Нужно просто замесить и раскатать.

Предлагаю в этой подборке 9 пошаговых рецептов с фотографиями. Еще больше вкусных вариантов приготовления пиццы читайте в другой моей статье (ссылка активна). А также узнайте, как можно быстро (за 10 минут) приготовить тонкую лепешку с начинкой на сковороде.

Рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей на кефире

Чаще всего я делаю пиццу именно с тестом на кефире. Иногда частично заменяю кефир на творог, на вкус это не влияет. А влияет на вкус в большей степени толщина пласта. Я его не раскатываю, а растягиваю руками по противню, оно получается достаточно эластичным.

Если сделать очень тонко — будет хрустящий корж, мне так очень нравится. Если раскатать чуть потолще (около 5 мм) — середина получится мягкой, а края хрустящими. Замесить тесто просто, ему не нужно долго настаиваться, как дрожжевому. Поэтому давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл
• яйцо — 1 шт.
• соль — 0,5 ч.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• растительное масло — 50 гр. (3 ст.л.)
• мука — 3 ст. (400 гр.)

Способ приготовления:

1.Вбейте в глубокую емкость яйцо и немного взбейте его вилкой или венчиком. Добавьте сахар, соль и соду, опять перемешайте.

2.Кефир подогрейте, чтобы он был теплым и влейте в яичную массу, взболтайте. Сода начнет гаситься молочной кислотой, появится пена.

3.Отмеряйте нужное количество постного масла и соедините его с остальными компонентами.

4.Просейте половину муки и введите в тесто. Потом добавьте оставшуюся муку, перемешайте до однородности. Когда масса будет уже тугая и плохо вымешиваться ложкой, переходите на замес руками.

5.Стол слегка посыпьте мукой, выложите тесто и посыпьте сверху. Руками начинайте месить, досыпая при необходимости муку. На этот этап уйдет около 5 минут, затягивать на дольше процесс не стоит, этого вполне достаточно.

В итоге тесто должно получиться мягким, не слишком тугим, легко мяться в руках, но не липнуть.

6.Положите тесто в пакет и оставьте его при комнатной температуре на 20 минут, чтобы оно стало более эластичным. Можно начинать раскатывать сразу, но оно еще может рваться. Поэтому желательно дать ему отдохнуть.

7.Тем временем подготовьте продукты для начинки. Берите все, что хотите: мясные продукты, овощи, грибы. В качестве соуса можно использовать кетчуп или томатный соус. А можно приготовить его из свежих помидоров, так сказать, по классике.

8.Этого количества теста хватит на две круглые пиццы небольшие или на одну на весь большой противень. Раскатайте пласт желаемой толщины (рекомендую делать потоньше). Когда постоит, масса будет хорошо тянуться. Переложите на смазанный маслом противень.

Если останется тесто, можно замотать его в пленку и убрать в морозилку. Использовать в следующий раз, предварительно разморозив.

9.Смажьте выбранным соусом. Наши хозяйки часто используют кетчуп и майонез вперемешку, хотя это, конечно же, не итальянский вариант. Дальше разложите начинку. В этом случае это ветчина, соленые огурцы, свежие помидоры и перец, тертый сыр.

10.Духовка должна быть разогрета до 220-250º. Поставьте туда заготовку пиццы и выпекайте около 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Передерживать в печи не надо, иначе получится слишком сухой корж. Смотрите, чтобы края стали румяными, а сыр расплавился. Не нужно ждать, когда сыр станет темным и твердым. Он должен остаться мягким.

Бывает, что сырный продукт (с добавлением растительных жиров) выдают за сыр. В этом случае он не расплавится. Поэтому более внимательно отнеситесь к выбору данного продукта.

11.Попробуйте предложенный домашний рецепт. И радуйтесь действительно вкусной, тонкой, хрустящей пицце. Я еще часто заменяю муку высшего сорта на цельнозерновую. Получается более полезное тесто.

Когда испечете  пиццу по этому рецепту, не забудьте написать в комментариях, что же получилось.

Тонкое и мягкое тесто для пиццы, как в пиццерии – классический итальянский рецепт

Первоначально пицца готовилась на дрожжевом тесте. И в его составе была вода, мука с большим количеством белка, оливковое масло, дрожжи и соль. Если сделать замес традиционным способом, как это делается на пирожки, то у Вас никогда не получится результат, как у итальянских мастеров.

А все потому, что тесто не должно стоять в тепле 2 часа и расти, как при приготовлении другой выпечки. Замес должен стоять минимум сутки, а то и 72 часа в холоде, чтобы дрожжи работали медленно. И этот способ дает получить нужную пористость бортов и правильное, вкусное тесто.

Но есть и другой, быстрый вариант без дрожжей. Воду мы заменили на молоко — так будет значительно вкуснее. Муку лучше берите специальную для пиццы, но за неимением ее возьмите, что есть. Получится замечательное, тонкое тесто.

Ингредиенты на 2 пиццы:

• мука — 300 гр.
• молоко — 150 мл
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло (лучше оливковое) — 3 ст.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• сода — 1/2 ч.л.
• яблочный уксус — 1 ч.л.
• начинка по желанию

Приготовление:

1.Вбейте в миску одно яйцо и взболтайте его венчиком, чтобы соединить желток и белок.

2.Влейте к яйцу молоко (чуть теплое), постное масло и перемешайте.

3.Теперь добавьте соль и соду, снова все размешайте.

4.Влейте яблочный уксус, который погасит соду прямо в тесте. Таким образом, пицца получится пористой.

5.Муку обязательно просейте, чтобы она стала более пышной, и вводите ее частями в тесто. Сначала размешивайте венчиком, потом начинайте работать руками.

6.Вымесите тесто, сформируйте шарик и положите в полиэтиленовый пакет. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

7.Тем временем подготовьте начинку. В этот раз это грибы (3 шт.), бекон (80 гр.), помидор (1 шт.), Моцарелла (150 гр.) и томатная паста (2 ст.л.) — количество для одной лепешки.

Помните, что начинки не должно быть много — это не пирог. Больше всего кладется сыра, остального по чуть-чуть. Главный здесь все же корж.

8.Стол присыпьте мукой, достаньте отдохнувший колобок, сверху его тоже немного припылите. Вымесите тесто еще немного и разделите его на 2 части.

9.Одну половину раскатайте скалкой в тонкий круг, толщиной около 2-3 мм.

10.На противень положите пергаментную бумагу, посыпьте ее мукой. Переложите тесто на этот лист, разровняйте.

11.Смажьте соусом или томатной пастой, при необходимости досолите и положите итальянские травы или просто орегано.

12.Выложите начинку: кольца помидоров, посыпьте их сыром, сверху разложите пластины грибов и полоски бекона. Поставьте в разогретую до 200-220º духовку на 10-15 минут.

13.Сразу же можете делать вторую пиццу из оставшегося теста, потому что этой одной будет мало, такая она вкусная. Или оставшуюся заготовку положите в пакете в холодильник, где она может полежать около 3 дней. Вот и все, пицца, как в пиццерии готова. Тонкая, мягкая, вкусная и очень аппетитная.

Быстрое и вкусное бездрожжевое тесто на воде с содой (постный рецепт)

Это простой рецепт, бюджетный. Здесь не нужно молоко и яйца, замес делается на воде. С мукой можно экспериментировать: сделать только с мукой высшего сорта или добавить немного цельнозерновой или овсяной.

Ингредиенты:

• мука — 230 гр.
• оливковое или подсолнечное масло — 2 ст.л.
• вода — 150 мл
• соль — 1/2 ч.л.
• сода — 1/2 ч.л.
• сок лимона — 1 ст.л.

Этапы:

1.В муку добавьте соду и просейте в миску, где будете делать замес. В эту смесь положите соль, перемешайте.

В этом рецепте используется 130 гр. муки высшего сорта и 100 гр. цельнозерновой. Именно последний компонент придаст пицце коричневатый цвет и сделает ее более полезной.

2.Сделайте в муке углубление и налейте в эту лунку постное масло.

3.Налейте воду комнатной температуры в отдельную мисочку, добавьте к ней столовую ложку лимонного сока (можно заменить на уксус). Вылейте жидкость в муку и замесите тесто.

Должна получиться мягкая, не липнущая к рукам масса.

4.Замотайте в пленку заготовку и оставьте на столе минут на 20.

5.Когда тесто отдохнет, положите его на стол, посыпанный мукой. Раскатайте корж желаемой толщины (от 2 до 6 мм). С помощью скалки перенесите пласт на противень, застланный пергаментом.

Удобно пользоваться силиконовым ковриком для выпечки. На нем можно раскатывать, а потом и выпекать. Причем, к такому девайсу ничего не прилипает.

6.Смажьте соусом круглую заготовку и разложите любую начинку. Выпекайте при 250º 10-15 минут. Это тесто хорошо пропекается. Такой рецепт выручит, когда когда нужно быстро накормить семью, а в магазин бежать нет времени.

Как сделать тесто для пиццы без дрожжей? Рецепт на воде с яйцом и разрыхлителем

Это еще один рецепт на воде, но уже не постный, а с добавлением яйца. Если нет разрыхлителя, можно использовать соду, только ее нужно будет погасить уксусом или лимоном.

Ингредиенты:

• теплая вода — 0,5 ст.
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло — 2 ч.л.
• мука пшеничная — 2 ст.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 0,5 ч.л.

Как приготовить:

1.В удобную тару вбейте яйцо, к нему добавьте сахар, соль и постное масло. Перемешайте ложкой или венчиком.

2.Влейте теплую воду к яичной смеси и снова размешайте.

3.На стол просейте всю муку, соедините ее с разрыхлителем. Сделайте углубление в этой горке и влейте туда жидкие компоненты.

4.Замесите тесто, чтобы оно хорошо собиралось в колобок. Дайте ему отдохнуть минут 15 (накройте от заветривания полотенцем) и можно раскатывать.

5.Разделите получившийся шар на 2-3 части, в зависимости от размера пиццы, и раскатайте в тонкий пласт. Перенесите его на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.

6.Смажьте соусом, разложите начинку и выпекайте при 200º 15-20 минут. Можно сделать нагрев побольше и готовить меньшее время. Ориентируйтесь по своей духовке.

7.Получается тонкое тесто, хрустящее, при этом готовится просто и быстро.

Жидкое тесто с майонезом и сметаной для пиццы на сковороде (рецепт за 5 минут)

Если нужно быстро накормить ужином семью или на пороге неожиданно возникли гости, воспользуйтесь этим рецептом. Тесто для пиццы на сковороде замешивается за 5 минут. В начинку можно использовать все, что найдете в холодильнике — сыр, колбасу, мясо, овощи (помидоры, болгарский перец, лук, соленые огурцы), грибы.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• сметана — 4 ст.л.
• майонез — 4 ст.л.
• мука высшего сорта — 9 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить:

1.Начните приготовление с нарезки начинки, потому что тесто готовится очень быстро, ему не нужно настаиваться.

2.Теперь готовим основу. В подходящую миску вбейте два крупных яйца.

3.Добавьте к ним сметану любой жирности и майонез в равном количестве. Вилкой хорошо перемешайте.

4.Теперь отмерьте 9 столовых ложек муки (просеянной) и половину чайной ложки соли. Той же самой вилкой размешайте, чтобы вся мука разошлась и не оставалось комочков. Должно получиться жидкое тесто, гладкое, глянцевое.

5.Теперь можно приступать к выпечке. Лучше взять сковороду максимально большую в диаметре (28 см). Если сковорода меньше, то слой теста получится более толстым и нужно будет больше времени, чтобы он хорошо пропекся. Тогда уже лучше разделить эту массу на две пиццы.

6.Дно сковороды смажьте с помощью кисточки растительным маслом (понадобится около 3 ст.л.). Вылейте жидкое тесто для пиццы и разровняйте его ровным слоем.

7.Накапайте равномерно любой томатный соус или кетчуп (всего около 3 ст.л.), лопаткой его размажьте.

8.Выложите подготовленную начинку. Для придания аромата Италии используйте травы (орегано, базилик и другие, можно взять смесь). Сверху засыпьте щедро сыром.

9.Накройте крышкой и поставьте на самый маленький огонь. Пеките минут 15. Следите, чтобы тесто пропеклось, края зарумянились, а сыр расплавился.

10.Переложите на готовую выпечку на большую круглую тарелку, снова можно посыпать травами. Разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Это очень вкусно, несмотря на то, что готовится очень быстро и просто.

Пицца из слоеного бездрожжевого теста в домашних условиях

Если в наличии есть готовое слоеное тесто, то из него тоже вполне можно сделать пиццу. Это быстрый вариант, потому что вообще не нужно ничего замешивать, а только разморозить готовое. Но если хотите все сделать своими руками, то посмотрите по этой ссылке рецепт быстрого слоеного теста в домашних условиях.

Будем делать не обычную пиццу, а мини вариант.

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто — 1 пласт
• карбонад — 200 гр.
• твердый сыр — 150 гр.
• кетчуп — 2 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• итальянские травы — по вкусу
• подсолнечное масло
• мука для посыпания стола

Приготовление:

1. Карбонад или другое мясо нарежьте небольшим кубиком. Луковицу тоже мелко покрошите, а сыр натрите на мелкой терке.

2.Присыпьте мукой стол или разделочную доску, возьмите пласт теста и раскатайте его в тонкий прямоугольник, толщиной 2-3 мм.

3.Смажьте корж кетчупом, оставляя чистыми края в 1 см. Посыпьте луком и карбонадом.

4.Далее засыпьте все хорошим слоем сыра, но оставьте горсть этого продукта, он понадобится позже.

5.Сыр посыпьте сухими итальянскими травами и заверните прямоугольник плотным рулетом.

6.Старайтесь сворачивать аккуратно, чтобы начинка не выпадала. В конце защипните края теста.

7.Для выпечки возьмите формы для кексов или маффинов. Это может быть силиконовая форма или металлическая, не имеет значения. Смажьте растительным маслом формочки. Их понадобится 12 штук.

8.Разрежьте рулет на равных 12 частей. Каждый кусочек немного придавите, чтобы придать больше округлости и положите в смазанную форму.

9.Сверху каждую мини-пиццу посыпьте сыром, который оставляли, и сухими травами.

10.Выпекайте это оригинальное блюдо в духовке, разогретой до 180º в течении 25-30 минут.

11.Доставайте и ешьте в горячем виде. Эта бездрожжевая пицца на слоеном тесте вкусная и сытная. Угощайтесь!

Приготовление теста для пиццы из цельнозерновой муки – пп рецепт без дрожжей и яиц

Если придерживаетесь здорового питания, то пиццу можно сделать и «правильную» — без дрожжей, без сахара, без белой муки. Начинка, как всегда, на Ваш выбор.

Ингредиенты:

• мука цельнозерновая пшеничная — 100 гр.
• мука цельнозерновая кукурузная — 25 гр. (можно без нее, взять только пшеничную)
• оливковое масло — 10 мл
• вода — 40 мл
• соль, травы — по вкусу

Приготовление:

1.В миске смешайте два вида муки. Если нет в наличии кукурузной, то возьмите 125 гр. цельнозерновой пшеничной. Всыпьте итальянские травы и немного соли по вкусу.

2.Налейте оливковое масло и смешайте с мукой.

3.Теперь влейте воду комнатной температуры и руками замесите тесто. Оно должно получиться мягким.

4.Присыпьте стол мукой, положите на него тесто, сверху тоже посыпьте колобок мукой. Раскатайте тонкий круг — это и будет корж. Перенесите его на противень с пергаментом.

5.Подготовьте начинку. Соус можно сделать из свежего помидора, если сейчас сезон. Залейте кипятком крупный плод, оставьте на 1 минуту. Затем снимите кожицу и перебейте блендером в пюре. Свежие листья базилика порежьте и добавьте в соус.

6.Нежирный сыр натрите на крупной терке. Кабачок нарежьте тонкими слайсами с помощью овощечистки. Перец порежьте кольцами.

7.Намажьте корж для пиццы томатным соусом, который для вкуса не забудьте посолить. Посыпьте сыром и разложите кольца перца.

8.Дальше разложите кусочки легкой Моцареллы. По желанию можно добавить немного свежего красного лука.

9.Положите полоски кабачка.Если хотите более сытную пиццу, добавьте запеченную или отварную куриную грудку. Подверните края.

10.Поставьте выпекаться в разогретую заранее духовку до 220º на 15 минут. Готовую «правильную» пиццу без дрожжей посыпьте свежим базиликом. Ешьте вкусные блюда и не переживайте за свою фигуру и здоровье.

Как быстро и вкусно приготовить дома пиццу с ржаной мукой без соды?

Думаете, что из ржаной муки можно испечь только хлеб? Нет, ее можно использовать даже для печенья. И для пиццы, естественно, тоже. Поэтому предлагаю сделать тесто без дрожжей, очень простое, вкусное и полезное.

Ингредиенты:

• кефир — 400 мл
• ржаная мука — 200 гр.
• пшеничная мука — 400 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло

Как приготовить:

1.Замес теста для пиццы без дрожжей происходит очень быстро. Налейте в миску кефир, добавьте в него соль и яйцо, перемешайте.

2.Всыпайте муку небольшими порциями и замешивайте густое тесто. Оно должно получиться мягким и пластичным.

3.Застелите противень пергаментной бумагой, положите на нее тесто и растяните руками его в разные стороны, чтобы получился тонкий корж для пиццы.

4.Смажьте кетчупом или домашним томатным соусом. Разложите нарезанную начинку. В этом примере это ветчина, помидоры, сыр, зелень.

5.Выпекайте при 210º в течение 15-20 минут. Разрезайте на треугольники и подавайте к столу. Такая пицца на бездрожжевом тесте готовится очень быстро. Если захотите сделать ее еще полезнее — добавьте в муку любые отруби. Таким образом Вы насытите корж клетчаткой, которая так нам необходима.

Рецепт вкусного и тонкого теста для пиццы без дрожжей на молоке (видео)

Тесто на молоке получается очень нежным и вкусным. Поэтому для приготовления пиццы без дрожжей очень часто выбирают именно такой вариант. Кроме молока в этом рецепте присутствует сметана и яйцо. Так что можете не сомневаться во вкусном результате.

Я нашла для Вас видео, где подробно описано, как замесить бездрожжевое тесто и испечь с ним вкусную пиццу. Желаю приятного просмотра, а потом и вдохновения во время готовки.

Ингредиенты:

• молоко + 1 яйцо — 175 мл
• сметана — 2 ст.л.
• размягченное сливочное масло — 90 гр.
• мука — 350 гр. (2,5 ст.)
• соль — 0,5 ч.л.
• сода — 0,5 ч.л.

Бездрожжевое тесто для пиццы может быть таким разным, хотя используется для одной цели. Сложно сказать, как же лучше? Каждая хозяйка находит рецепт, который по каким-либо причинам нравится ей больше остальных. Так что не стойте на месте, а пробуйте разные варианты, тем более я сегодня предложила их сразу 9.

И не забудьте написать, какой рецепт пришелся по душе больше всего. И если есть какие-то секретики, обязательно делитесь ими с другими читателя в комментариях. Возможно, Вы знаете какой-нибудь секретный ингредиент или интересную фишку, которая сделает пиццу просто волшебной.

Желаю всем вкусных экспериментов, заходите на блог, буду писать много вкусного.

Тесто для пиццы тонкое и мягкое без дрожжей

Ищете советы, как замесить тесто для пиццы мягкое, нежное, а главное — бездрожжевое? Попробуйте приготовить его на молоке или майонезе. Оба рецепта быстрые и простые. Подробнее о том, как сделать тесто для пиццы без дрожжей, читайте в статье.

Фото: smilepizza.com.ua: UGC

Тесто для пиццы без дрожжей: рецепт на молоке

Пицца — национальное итальянское блюдо с тысячелетней историей. Тонкий корж из теста с начинкой или без нее встречается во всех культурах и кухнях мира. Естественно, существует множество самых разных рецептов пиццы и теста для нее. Сами итальянцы называют пиццу разновидностью пасты, готовят ее открытой или закрытой, на дрожжевом или бездрожжевом тесте. Встречаются рецепты пиццы на слоеном и заварном тесте. Говорить о разнообразии начинки вообще не приходится.

Если хотите полакомиться домашней пиццей, приготовление которой не отнимает много времени, выберите тесто для пиццы без дрожжей. Во-первых, не придется ждать, пока поднимется опара. Во-вторых, нет необходимости следить за температурой в помещении. В-третьих, многие хозяйки отказываются от дрожжевой выпечки, полагая, что это навредит фигуре.

Рассмотрим, из чего приготовить тесто для пиццы бездрожжевое на молоке. Подготовьте такие ингредиенты, как:

• мука — 2 ст.;
• молоко — 100 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• растительное масло (предпочтительно оливковое) — 2 ст. л.

Если приравнивать пиццу к пасте, как это делают итальянцы, то для приготовления теста правильно использовать муку твердых сортов пшеницы. Если в доме такой нет, не беда: подойдет и обыкновенная пшеничная мука.

Фото: 4tololo.ru: UGC

Часто возникают споры о том, добавлять ли соду в быстрое тесто для пиццы. Сода сделает тесто мягким, заставит корж подняться. Относительно того, добавлять ли соду или разрыхлитель в тесто, строгих запретов, как и однозначных рекомендаций, нет. Все зависит от желания и вкусовых предпочтений. Единственное, на что стоит обратить внимание, — отсутствие кислых ингредиентов в составе теста. Если решили воспользоваться содой, погасите ее лимонным соком или уксусом.

Теперь подробно разберем рецепт теста для пиццы. Итак:

1. Просейте муку.
2. Смешайте все сухие ингредиенты.
3. В отдельной емкости смешайте яйца, молоко и растительное масло. Не взбивайте до густой пены. Если сильно взбить яйца, тесто получится пористым, как для пирога.
4. Постепенно всыпьте в жидкую основу сухие ингредиенты.
5. Вымешайте тесто до однородности: сначала вилкой или венчиком, потом руками. Этот процесс займет около четверти часа. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.
6. Сформируйте шар из теста.
7. Накройте емкость, в которой готовили тесто, влажным полотенцем или пищевой пленкой.
8. Оставьте егопостоять еще 20–30 минут.

По истечении указанного времени приступайте к формированию и наполнению коржа. Также можете сделать пиццу, но вместо духовки отправить ее в морозильную камеру как готовый полуфабрикат.

Читайте также: Как приготовить пиццу на сковороде без муки

Рецепт теста для пиццы без дрожжей на майонезе

Рецепты выпечки на майонезе популярны среди современных хозяек, но это не новое слово в кулинарии. Если вспомнить, что майонез — это соус на основе яиц и растительного масла, то несложно догадаться, что тесто на майонезе готовится без добавления перечисленных ингредиентов. Считается, что майонез делает выпечку нежной, легкой и существенно облегчает процесс приготовления.

Фото: wallhere.com: UGC

Пицца, тесто для которой готовится на майонезе, требует наличия в доме следующего набора продуктов:

• майонез — 100 г;
• мука — 1,5 ст.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Современная пищевая промышленность исключает использование натуральных яиц, заменяя их сухим яичным порошком, а вы можете смело добавить в тесто яйцо, если хотите.

Приготовление теста состоит из ряда несложных действий, а именно:

1. В отдельной емкости смешайте просеянную муку с солью и сахаром.
2. Вмешайте в тесто майонез.
3. Продолжайте вымешивать, пока консистенция массы не станет однородной, шелковистой на ощупь. Если тесто липнет к рукам и мешает работать, смажьте ладони растительным маслом.
4. Готовое тесто накройте пленкой или влажным полотенцем и оставьте настояться 20–30 минут.

Выстоявшееся тесто используйте по назначению. Раскатайте корж, наполните его начинкой и отправьте в духовку. Не хотите готовить открытую пиццу, сделайте пиццу кальцоне — согните корж пополам, чтобы начинка оказалась внутри коржа, и закрепите края (как огромный вареник).

Фото: chocomir.com: UGC

Нередко случается, что тесто для пиццы получается слишком жидким. Причина кроется в качестве муки и содержании влаги в продуктах. Никогда не высыпайте всю муку сразу, вымешивайте тесто, постепенно добавляя сухие ингредиенты. Если необходимо, добавьте еще муки.

Пропорции ингредиентов можно изменять. Не бойтесь доверять своим ощущениям.

Читайте также: Рецепт пиццы простой и быстрый

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1776362-testo-dla-piccy-tonkoe-i-magkoe-bez-drozzej/

Простое тесто для пиццы без дрожжей – вкусные рецепты

Тесто для пиццы без дрожжей – самое простое тесто. Рецепт позволяет хозяйкам приготовить вкусную тонкую основу для пиццы с любой начинкой – настоящую итальянскую пиццу только сделанную дома. Пицца на основе без дрожжей готовится проще на пресном тесте, быстрее, чем из дрожжевого теста. Основа для пиццы, рецепт бездрожжевого теста состоит из простых продуктов: муки, растительного масла, соли, соды (либо разрыхлителя) и жидкой составляющей.

Без дрожжей тесто для пиццы обычно замешивают на кефире, молоке, воде, майонезе либо сметане. Простая жидкая составляющая, самая доступная на тесто для простой пиццы – вода. Тесто в пиццериях традиционно готовят на воде, муке и дрожжах. В домашних условиях кулинары, помимо воды, используют молочные продукты, чтобы сделать вкусную пиццу без дрожжей на тонком тесте.

Чтобы приготовить сочную пиццу из простого теста после раскатывания тонкой основы, лепёшку смазывают классическим соусом, томатным кетчупом, песто, используют ароматные травы – орегано, базилик, итальянскую смесь трав – для усиления вкуса и аромата открытого пирога с начинкой. На пресном бездрожжевом тесте готовят различную выпечку с начинкой: из колбасы с сыром, креветками, помидорами и базиликом, фаршем, вкусная с грибами.

Совет от Чудо-Повара. Лёгкое тесто на воде, на молоке подходит для приготовления хрустящей тонкой пиццы. Из теста на кефире пицца получается мягкая. Основу из теста на кефире можно раскатать тонко либо толсто и испечь пышную пиццу в духовке.

Как сделать тесто для домашней пиццы без дрожжей

Бездрожжевое тесто для пиццы обладает всеми вкусовыми качествами настоящей пиццы по итальянскому рецепту, как в пиццерии. В бездрожжевой пицце отсутствует запах дрожжей и такая пицца делается быстро, в отличие от классической из дрожжевого теста.

Рецепты теста для пиццы имеют традиционный состав. В него входит мука, растительное масло, жидкая основа (вода, молоко, кефир) и дрожжи. В бездрожжевых рецептах дрожжи заменяют сода и разрыхлитель.

Сода и разрыхлитель

Сода, как и разрыхлитель, включаемые в тесто для пиццы, отлично заменяют дрожжи. При добавлении соды плотное тесто становится податливым, как пластилин, лепёшка получается мягкой. Из бездрожжевого теста с содой легче раскатать лепёшку, отделить готовый пирог от формы.

Растительное масло

Растительное масло, как и сода – это обязательные ингредиенты, входящие в простой рецепт теста для пиццы без дрожжей. Оливковое растительное масло итальянские повара традиционно используют при приготовлении пиццы в пиццерии, но с растительным подсолнечным, домашнее тесто получается не менее вкусным.

Мука

Мука при приготовлении теста для тонкой лепёшки, составляющей основу блюда, используется в основном пшеничная. Тесто на постную лепёшку ещё замешивают из кукурузной муки и цельнозерновой на молоке.

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей на молоке

В домашних условиях итальянскую пиццу из тонкого теста легко приготовить на молоке. Пицца на молоке на вкус, как настоящая итальянская, она тонкая, хрустящая, за время выпекания в духовке тесто пузырится, по структуре оно слоистое.

Готовят выпечку из теста на молоке с мукой, растительным маслом и содой (вместо дрожжей). После смешивания всех компонентов тесто готово к приготовлению, но лучше дать ему полежать 15-20 минут, после чего раскатывать и формировать тонкую лепёшку. Лепёшка раскатывается тонко, подходит для выпекания в духовке Пепперони, закрытой Кальцоне.

Порция: 4

30 мин

210 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления теста на пиццу без дрожжей на молоке

• молоко – половина стакана;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.

Как приготовить:

1. Перед тем, как готовить тесто для пиццы в духовке без дрожжей на молоке, первым делом просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем.
2. В отдельной миске смешиваем тёплое молоко, яйца и масло венчиком до однородного состояния.
3. Жидкую болтушку вливаем тонкой струйкой в муку и постепенно собираем тесто в комок.
4. После того, как мука впитает в себя всю жидкость, замешиваем руками гладкое, мягкое тесто, при необходимости подсыпая муку на руки, чтобы липкая масса к ним не прилипала.
5. Из теста формируем шар, помещаем его в пищевую плёнку, оставляем на столе на 15-20 минут.
6. Раскатываем скалкой шар теста тонким слоем на столе или разделочной доске. Переносим лепёшку на противень либо в круглую форму.
7. Раскладываем начинку для пиццы на тонкую основу и отправляем пиццу в духовку.

Из теста на молоке тонкие хрустящие пиццы можно испечь 2-3 штуки, всё зависит от предполагаемого размера выпечки, количества начинки. Самая простая начинка – колбаса и сыр, которые раскладываются по поверхности пресной лепёшки.

Простое тесто для пиццы без дрожжей на воде

Тесто для пиццы без дрожжей и яиц готовится на простой воде. На классическую пиццу его быстро замешивают на воде с сухими или сырыми дрожжами. Как самому приготовить бездрожжевое тесто? Рецепт без дрожжей и яиц позволяет сделать тонкую вкусную пиццу на обычной воде либо минеральной.

На воде без яиц тесто для пиццы без дрожжей получается суше, чем на молоке либо на кефире, оно простое и быстрое. В готовом виде оно хрустящее, раскатывается в тонкую лепёшку легко, не рвётся в руках. Подходит для выпекания в духовке, пиццы на сковороде.

Состав для приготовления теста для пиццы на воде без дрожжей и яиц: вода – половина стакана; мука пшеничная – 1,5 стакана; разрыхлитель – 1 ч.л.; масло растительное – 3-4 ст.л.; соль – щепотка.

Рецепт приготовления:

1. Для приготовления тонкого теста на пиццу без дрожжей просеянную муку смешиваем в глубокой посуде с солью и разрыхлителем.
2. Делаем руками в муке углубление, в которое наливаем тёплую воду и масло.
3. Замешиваем тесто руками, стараемся вымесить его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Накрываем тесто влажным полотенцем либо помещаем в пищевой пакет. Оставляем на столе на 15 минут.
5. Раскатываем тесто тонким слоем, переносим на противень.

Смазываем тесто на воде соусом, выкладываем начинку и выпекаем пиццу в духовке до готовности. Пицца без яиц и дрожжей на тонком тесте из муки, воды, масла и соли похрустывает, не калорийная, очень вкусная.

Мягкое тесто для пиццы на кефире

Тесто для пиццы без дрожжей на кефире – рецепт с составом доступных продуктов. Для приготовления кефирного бездрожжевого теста понадобятся такие продукты, как кефир, мука, яйцо, сливочное масло, сода, сахар и соль.

Домашняя выпечка из теста на кефире полюбилась многим молодым хозяйкам за простоту приготовления, вкусное пористое тесто, универсальность использования в домашних условиях. Из кефирного теста выпекают вкусный курник с курицей, жарят блинчики, готовят пирожки, пышные оладьи. При работе с сухими дрожжами у новичков возникают трудности с приготовлением опары, а с кефирным тестом работать легко и быстро.

Состав кефирного теста для пиццы без дрожжей: кефир – 200 мл; куриное яйцо – 1 шт.; мука белая – 2 стакана; масло сливочное – 100 г; сода – 0, 5 ч.л.; сахар – 1 ст.л.; соль – щепотка.

Приготовление: домашнего теста на кефире для пиццы без дрожжей

1. Домашнее тесто на кефире для пиццы без дрожжей готовится просто. Самый обычный кефир доводим до тёплого состояния на плите или в микроволновке.
2. Кефир и яйцо соединяем в объёмной посуде, размешиваем венчиком.
3. Добавляем тёплое растопленное масло, перемешиваем жидкие компоненты между собой до однородности.
4. Высыпаем сахар, соль и соду, помешиваем до растворения сыпучих продуктов в кефирной смеси.
5. Вводим небольшими порциями просеянную муку. Замешиваем тесто. Чтобы точно определить количество муки на бездрожжевое тесто из кефира, муку следует подсыпать постепенно. Клейковина муки и жирность кефира различная, чтобы приготовить гладкое тесто нужно постараться не пересыпать сыпучие компоненты.

Готовое тесто накрываем влажным полотенцем, оставляем на кухонном столе на 15 минут. После 15 минутной расстойки из бездрожжевого теста раскатываем лепёшку на пиццу, выкладываем начинку. Запекаем в духовке до готовности начинки.

Приготовив тесто для пиццы по простому рецепту без дрожжей, можно испечь одну большую пиццу или две среднего размера. Либо заморозить тесто для будущего приготовления выпечки. Перед тем, как готовить быстрый ужин или завтрак, тесто нужно лишь разморозить и приступать к раскатыванию. После разморозки тесто не утрачивает пластичность, остаётся податливым, полностью сохраняет первоначальные вкусовые качества. Готовьте любимую пиццу из теста без дрожжей!

Тесто пресное Простое тесто для пиццы без дрожжей, Рецепт теста для пиццы без дрожжей

Тесто для пиццы очень тонкое и мягкое, совсем как в пиццерии

Испечь настоящую, почти итальянскую, пиццу в газовой или электрической духовке сложно, но можно. Я перепробовала десятка полтора разных рецептов, прежде, чем пришла к выводу, что дело не только и не столько в способе приготовления этой знаменитой выпечки, сколько в технике выпекания. Чтобы тесто для пиццы было тонкое и мягкое, как в любимой пиццерии, важно не только знать пропорции продуктов, но и соблюдать при готовке рекомендуемый температурный режим. В обычной духовке при средней температуре получается вкусная лепешка с начинкой, но желаемой воздушности, мягкости и одновременно хрустящей корочки добиться практически нереально. Вот несколько рекомендаций по приготовлению, которые позволят вам приблизиться (и даже иногда превзойти) к кулинарным результатам известных пиццерий.

• Традиционно для выпекания пиццы используются специальные печи. Выпечка в них готовится при высокой температуре и быстро. Дома для этих целей используют пекарские камни из шамотной глины. Они выравнивают температуру в духовке, обеспечивают равномерное, быстрое пропекание верха и низа. Пицца готовится при 250-270 градусах в течение 5-7 минут. Сыр за это время не успевает высохнуть. При разрезании получаются аппетитные сырные «нити», которые тянутся за кусочком. Я пробовала разогревать духовку до максимума и готовить в обычной металлической форме для бисквитов, на противне. Результат — правильно запеченный верх и почти сырой, влажный низ. Если печь в форме с отверстиями, получится вкуснее, но не совсем так, как в пиццериях. Небольшая подсказка: вместо дорогостоящего камня допустимо пользоваться строительной неглазурованной плиткой из экологически чистой глины. Она стоит гораздо дешевле. Но не забудьте спросить сертификат качества.
• Большое значение имеет качество муки. Используйте продукт высшего качества либо с высоким процентом протеина.
• Чтобы тесто получилось более мягким, в него добавляется отварной картофель в количестве 10-15% от веса.

Содержание статьи:

Бездрожжевое хрустящее тесто для тонкой домашней пиццы

Требуемые продукты (на 1 большую/2 маленькие):

мука пшеничная, с повышенным содержанием протеина — 320 г	молоко (питьевая вода) — 170 мл
растительное масло — 80 мл	соль поваренная — 1/2 ч. л.
разрыхлитель — 2 ч. л. (без горки)	сушеные травы, специи — по вкусу (желанию)

Как быстро и просто приготовить удачное тесто для пиццы без использования дрожжей:

-1- Муку перемешайте с пекарским порошком (разрыхлителем). Просейте горкой в глубокую миску. По центру сделайте небольшую ямку.
-2- Замешивать можно на воде, молоке или водно-молочной смеси (1 к 1). Жидкость должна быть прокипяченной, остуженной до комнатной температуры. Растворите в ней соль. Влейте в углубление. Добавьте масло. В идеале необходимо использовать оливковое масло холодного отжима (extra virgin) — классическое для итальянской пиццы. Подойдет рафинированное подсолнечное масло.
-3- На этом этапе можете добавить ароматные приправы: молотый перец, орегано, тимьян, базилик, розмарин. Начните перемешивать продукты вилкой, собирая их от краев к центру. Масса получится комковатой, неоднородной. Когда перемешивать станет сложно, вилка станет вязнуть, переложите тесто на рабочую поверхность, смазанную тонким слоем жира.
-4- Месите не менее 7-10 минут. Тесто получится эластичным, не липким, довольно тугим. Сформируйте из него шар. Верните в миску. Закройте пищевой пленкой. Если есть возможность, оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. За это время выделится клейковина, и выпечка получится более мягкой. При ограниченном времени выпекать можете сразу.
-5- Тонко раскатайте. Сделайте бортики. Смажьте соусом. Выложите начинку по своему вкусу. У меня были сосиски, репчатый лук, сладкий перец, помидоры черри, брусковая моцарелла. Выпекайте в разогретой духовке до готовности. Подавайте сразу после выпекания. Пицца получается рекордно тонкой, очень мягкой внутри, хрустящей снаружи. В пиццерии так вкусно не готовят.

Быстрое безопарное тесто с сухими быстродействующими дрожжами

Ингредиенты на 2 средние штуки (стакан — 250 мл):

мука — 2,5-3 ст. (ориентируйтесь по консистенции)	вода фильтрованная, кипяченая — 1 ст.
соль (морская, поваренная) — щепоть	сахар — 1 ст. л.
сухие (инстантные) дрожжи — 1-1,5 ч. л.	масло подсолнечное (оливковое) — 3 ст. л.

Способ приготовления (рецепт с фото пошагово):

-1- Муку просейте на разделочную доску или в просторную миску. Для удобства замеса сделайте по центру углубление.
-2- Воду вскипятите. Остудите до температуры 35-40 градусов. Растворите сахар, дрожжи. Размешайте до полного растворения. Влейте жидкость к муке.
-3- Перемешайте лопаточкой. Добавьте масло.
-4- Перейдите на ручной замес. Если масса будет немного липнуть, смажьте руки маслом. При необходимости подсыпьте еще пару ложек муки. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет эластичным, однородным, перестанет прилипать к ладоням. Миску смажьте изнутри растительным жиром. Положите тесто. Затяните пленкой. Поставьте на водяную баню — в большой таз с горячей водой.
-5- Уже через 20-30 минут дрожжевая основа для мягкой домашней пиццы будет готова к дальнейшему приготовлению. Она увеличится в объеме в 2-3 раза. Обомните ее. При необходимости разделите на части.
-6- Раскатайте в тонкий круглый (прямоугольный) корж на присыпанной мукой поверхности. По желанию сделайте высокий краешек. Смажьте любимым соусом. Равномерно разложите начинку. У меня была мясная версия: копченая свиная грудинка, куриный рулет, сосиски, красный лук, помидоры черри. Сыр я положила под наполнитель. В этот раз я выбрала чеддер. Готовую выпечку украсьте свежей зеленью. Подавайте сразу, пока сырный слой не застыл. Советую запекать на пекарском камне при температуре 250-270 градусов около 7 минут. В обычной духовке тоже допустимо готовить. Выходит вкусно, но не совсем как в кафе и пиццериях. Получится чуть более плотная, хрустящая основа. Рекомендуемая температура для готовки в духовке — 200 градусов. Время — 15-20 минут.

Дрожжевое классическое тесто для тонкой пиццы, такое же вкусное как в пиццерии

Потребуется:

пшеничная мука (высший сорт или farina «0») — 500 г	вода очищенная — 300 мл
дрожжи свежие/сухие — 25 г/8 г	сахар белый — 1 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.	масло подсолнечника (оливковое) — 3 ст. л.

Как правильно приготовить тесто для пиццы тонкое и очень мягкое:

-1- Замешивать можно на основе свежих либо гранулированных дрожжей. В первом случае продукт необходимо предварительно раскрошить подушечками пальцев. Смешайте в миске дрожжи, сахар, 1-1,5 ложки муки.
-2- Фильтрованную воду доведите до кипения. Остудите до 36-38 градусов. Примерно половину стакана добавьте в миску с сухими компонентами. Размешайте. Получится сероватая, льющаяся, однородная масса — опара. Накройте пленкой (тканевой салфеткой). Поставьте в тепло созревать на 10-30 минут (в зависимости от вида, свежести, качества дрожжей). В оставшейся воде размешайте соль.
-3- Созревшая опара будет выглядеть примерно так. Масса станет более светлой, покроется густой пузырчатой пеной, вырастет в объеме в несколько раз.
-4- Оставшуюся муку всыпьте в глубокую посудину. Влейте воду с растворенной солью. Добавьте опару.
-5- Размешайте. В получившуюся комковатую массу залейте масло.
-6- Замесите гладкое, в меру тугое, мягкое, эластичное тесто. При замесе оно не должно прилипать к рукам, рабочей поверхности. Положите будущую основу выпечки обратно в мисочку. Прикройте салфеткой. Отведите на подъем не менее 1 часа. Для ускорения процесса поставьте тесто на водяную баню, как в рецепте выше. Совет: Количество дрожжей можно сократить в 2-3 раза. Но в таком случае пропорционально увеличится время на подъем.
-7- Вот так оно поднимется — воздушность просто зашкаливает. Работать с дрожжевой основой очень комфортно. Она выходит в меру плотной, тонко раскатывается, не рвется. Сформируйте круглую основу с бортиками либо без в специальной форме с дырчатым дном или на доске. Чем лучше будет раскатан корж, тем тоньше получится пицца. Середину смажьте слоем соуса. Выложите любимую начинку. Тертый (нарезанный) сыр по итальянским правилам кладется поверх соуса или непосредственно на наполнитель. У меня на фото — копченый лосось, мидии, кальмары, креветки. Для пикантности я использовала тоненько нарезанный лимон, чесночный соус. Сыр — рассольная моцарелла. Чтобы готовая пицца получилась мягкой, с хрустящей корочкой, готовьте по рекомендациям, предложенным в начале статьи.
-8- Подавайте!

Приятного!

( Пока оценок нет )

Вкусное и быстрое тонкое тесто на пиццу

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей

Яйцо взбить вилкой в пену, смешать молоко и сметану. Соединить муку, соду и соль.

Растопить масло, смешать с базиликом и орегано. Яйцо соединить с молочно-сметанной смесью. Ввести ее в муку, влить масло с травами. Тесто нужно энергично вымешивать 10-15 минут. Прикрыть чистым полотенцем, дать постоять 20-30 минут.

Из указанного количества ингредиентов получается две пиццы диаметром около 30 см. Чтобы края выпечки не получились пересушенными, их нужно сделать более толстыми и помазать маслом перед отправкой в духовку.

Дрожжевое вкусное слоеное тесто для пиццы

Необходимые ингредиенты:

• 200 гр. муки;
• 180 мл воды;
• 70 мл оливкового масла;
• 5 гр. сухих дрожжей;
• Соль.

Дрожжи полностью растворить в подогретой до 37°С воде. Прикрыть емкость чистой тканью, убрать в тепло на 20 минут. После влить масло, засыпать муку. Замесить крутое тесто, вымесить его 3-5 минут. Аппетитное тесто для пиццы быстро поднимется, если убрать его в тепло на полчаса. После его вымешивают еще раз. Перед приготовлением пиццы тесто должно постоять еще полчаса.

Тесто для пиццы на кефире

Этот рецепт рассчитан на 2 пиццы. Нужны ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• 220 мл кефира;
• 110 гр. сливочного масла;
• Соль.

Масло мелко нарезать, добавить в муку. К кефиру добавить соль, смешать все ингредиенты. Вымешивать тесто, пока его структура не станет плотной и эластичной.

Тесто накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник примерно на час.

Классический итальянский рецепт

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг. муки;
• 250 мл теплой воды;
• 3 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 5 г. сухих дрожжей;
• 5 г. соли.

Объем воды разделить на 2 части. В одной развести сначала дрожжи, затем сахар. Убрать в тепло на 20 минут. В оставшихся 100 мл развести соль.

Муку горкой высыпать в широкую емкость, сделать на ней углубление. Вылить сначала разведенные дрожжи, затем соленую воду, добавить масло. Вымешивать тесто 10 минут, затем убрать в теплое место на полтора часа. Когда оно подойдет, вымесить второй раз. Получившегося количества теста хватит на 2 пиццы.

По этому рецепту тесто не раскатывают скалкой, а растягивают руками, это обеспечит его идеальную консистенцию после выпекания.

Читайте далее: рецепт салата из крабов

Рецепт теста для пиццы с тонкой корочкой

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот простой рецепт для пиццы на тонкой корочке сделает ваши носки отличными! Я называю это своим «рецептом пиццы из искусственного кирпича», так как из него получается супертонкая корочка, хрустящая, жевательная и вкусная — и все это готовится в кухонной духовке!

Это тесто для пиццы на тонком тесте рецепт появился давно, друзья мои.

Со всеми великолепными пиццериями в кирпичной печи, готовящими восхитительные пироги, я жаждал домашней пиццы на тонком тесте, которая дала бы мне то же самое… но из моей обычной кухонной духовки.

Я перепробовала много разных рецептов и техник. Ни один из них не оставил меня желать большего.

Но потом прошлой осенью мы съели потрясающую пиццу из кирпичной печи на заднем дворе наших друзей. Вскоре после этого я наткнулся на умопомрачительное домашнее оборудование для приготовления пиццы, сделанное для кухонной духовки.Я экспериментировал. А потом еще поэкспериментировал.

А, как говорится, остальное уже история.

Надеюсь, вам понравится эта домашняя пицца не меньше, чем нашей семье. Это быстро стало традицией Family Pizza Night!

Легкая домашняя пицца на тонком тесте

Я помню, как в детстве делал домашнюю пиццу. Мы вытаскивали коробку Chef Boyardee Pizza Maker у ленивой Сьюзан и с радостью приступили к созданию шедевра пиццы.

Внутри коробки была смесь для корки, маленькая банка соуса для пиццы и небольшой пакет тертого пармезана.Все, что нам было нужно, — это измельченная моцарелла и начинки. Поговорим о простом способе приготовить пиццу самостоятельно!

Хотя у меня остались прекрасные воспоминания об этом виде домашней пиццы с моими родителями и сестрами, я поставил перед собой несколько более высоких целей с этим рецептом, которым поделюсь с вами сейчас. Хотя на это уходит больше времени, чем у шеф-повара Боярди в штучной упаковке, я обещаю, что это простой способ приготовить эпическое тесто для пиццы на тонкой корочке дома.

Почему мне нравится эта «Пицца из искусственного кирпича», рецепт

Мой рецепт пиццы из искусственного кирпича вызывает у меня головокружение.И это не преувеличение. Просто спросите наших детей. Каждый раз, когда я достаю горячую пиццу из духовки, Хатти и Тесса смеются надо мной (или смеются «со мной» ?!). Я просто НЕ МОГУ сдерживать волнение!

Вот критерии, которые я использовал при создании этого рецепта теста для пиццы на тонком тесте:

• Корочка должна быть тонкой, хрустящей и вязкой. Запрещается тусклая, влажная корочка пиццы!
• Корочка должна иметь приятный вкус, а это значит, что она должна содержать дрожжи. Корки, в которых не используются дрожжи, всегда вызывают у меня стремление к более глубокому вкусу и большей текстуре.
• Тесто должно легко готовиться И с ним легко работать. Ничто не расстраивает меня больше на кухне, чем несговорчивое тесто!
• От начала до конца горячая домашняя пицца должна быть на столе менее чем за 3 часа. Обратите внимание, что большую часть этого времени неактивное время. При использовании дрожжей вы должны дать тесту время подняться. Так что это всего лишь вопрос планирования этого времени без вмешательства пользователя.

Я обещаю вам, как только вы сделаете этот легкий рецепт теста для пиццы на тонкой корочке, вы будете делать его каждую неделю !!

Специальное оборудование (оно того стоит!)

Два основных оборудования делают возможными результаты этого фантастического рецепта.Они являются ключом к созданию волшебной корочки пиццы в обычной старой духовке!

Пилинг для пиццы

Сначала возьмите кожуру для пиццы . Этот инструмент имеет большую плоскую поверхность с ручкой — см. Кожуру на фото выше слева.

Кожура для пиццы — идеальный инструмент для переноса пиццы в горячую духовку и из нее. Я предпочитаю деревянную кожуру на кухне, но я также знаю, что многие рестораны и домашние повара используют металлическую кожуру, особенно при приготовлении пищи в кирпичной печи.

Если вы хотите приготовить большую пиццу, вам нужно искать большую кожуру пиццы, чтобы пицца поместилась на нее. Мой рецепт предусматривает раскатывание теста для каждой пиццы в круг диаметром 14 дюймов.

Вот очень большая деревянная кожура для пиццы, которую мы используем (показано на фото выше слева). Отлично работает.

Сталь для выпечки

Во-вторых, купите стали для выпечки . Не пекарский камень . Пекарная сталь .

Я даже не подозревал о существовании стали для выпечки, пока не отправился в путешествие по домашней пицце.Увидев один, упомянутый в рецепте, я рискнул и заказал его.

И, привет. Я понял. Если вы сопротивляетесь покупке еще одного кухонного оборудования, будьте уверены, я чувствовал то же самое!

Но я также отчаянно пытался победить тонкую и хрустящую / жевательную корочку в нашей кухонной духовке. Я добавил эту выпечку в свою онлайн-тележку, помолился и нажал «разместить заказ».

Я так счастлив, что все получилось. Обожаю свою пекарскую сталь! Сталь имеет большую массу, поэтому сохраняет больше тепла, чем камень, и дает более легкую воздушную корку.Кроме того, сталь для выпечки не трескается, как камни для выпечки!

Вот выпекаемая сталь, которую мы используем (показано на фото справа вверху). Это 15 ″ x 15 ″ x 1/4 ″ из ​​углеродистой стали. Это ТЯЖЕЛЫЙ при 16 фунтах. И это УДИВИТЕЛЬНО. Также — бонус для меня в том, что эта сталь производится в моем родном штате Южная Дакота. 🙂

Советы по приготовлению лучшей пиццы на тонком тесте

Я делюсь своей пошаговой техникой приготовления лучшей пиццы на тонком тесте, которую я знаю! Пожалуйста, прочтите каждый шаг, так как вы найдете все мои лучшие советы, расположенные в этих отдельных шагах.От конкретных ингредиентов до оборудования и техник — я вам помогу!

Рецепт с корочкой для пиццы

Ингредиенты для этой корочки для пиццы очень простые, хотя я настоятельно рекомендую особый вид муки.

• теплая вода
• сухие дрожжи — Вот сухие дрожжи, которые мы используем.
• сахар — Немного добавляет великолепный аромат!
• Мука для пиццы «00» — Я настоятельно рекомендую этот сорт муки из мягкой пшеницы для этого рецепта.Из него получается гладкое, шелковистое тесто, с которым очень легко работать + корочка лучше текстуры, хрустящая и жевательная. Он доступен на Amazon. Также ищите его в специализированных продуктовых магазинах. Я покупаю эту муку в нашем местном магазине Kowalski, в их отделе итальянских продуктов — и это стоит меньше, чем на Amazon, к вашему сведению. Если вы не хотите покупать эту муку, используйте универсальную муку — просто знайте, что результаты не будут такими впечатляющими. Вот мука для пиццы «00», которую мы используем.
• кошерная соль
• оливковое масло
• кукурузная мука — На самом деле этого нет в тесте для пиццы.Им посыпают кожуру пиццы, чтобы тесто для пиццы легко скользило по горячей стали для выпечки в духовке. Работает сказочно! Вот кукурузная мука, которую мы используем.

Как приготовить тесто для пиццы

Это тесто для пиццы легко приготовить. У меня немного испортилось дрожжевое тесто, и этот рецепт мне всегда подходит!

Активируйте дрожжи : Сначала добавьте теплую воду в небольшую дозу жидкости. Мы используем эту мерку на 1 стакан.

Будьте осторожны, чтобы вода не стала слишком горячей.Эксперты говорят, что идеальная температура должна быть 110 ° F. Однажды я прочитал, что вы должны попытаться имитировать температуру теплой бутылочки, которой вы будете кормить ребенка, и это руководство, которое я использую.

Добавьте сахар в теплую воду, затем равномерно посыпьте дрожжи водой. Дайте постоять 15 минут или пока дрожжи не станут пенистыми (как показано на фото выше).

Теперь дрожжи активированы, готовы к вечеринке с пиццей!

Создайте тесто: Пока дрожжи активизируются, добавьте муку и соль в чашу миксера, оборудованного крючком для теста.Перемешайте на низкой скорости несколько секунд, чтобы все перемешалось.

Затем добавьте к мучной смеси смесь активированных дрожжей и оливковое масло. Смешайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты. Затем увеличьте скорость до средней и дайте крюку для теста месить тесто в течение 2 минут или до тех пор, пока на дне чаши ничего не останется.

Выньте тесто из миски и скатайте его в шар. Обратите внимание на мягкость и шелковистость теста. Это из-за муки для пиццы «00».

Сделайте два шарика из теста: Разделите тесто на две равные части. Скатайте каждый шарик на чистой столешнице ладонью и пяткой руки, при необходимости добавив немного муки на столешницу.

Затем сбрызните дно широкой широкой миски небольшим количеством оливкового масла. Добавьте шарики из теста и обваляйте их в оливковом масле до полного покрытия.

Дать тесту подняться: Слегка опрыскайте кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте чашу с шариками из теста распыленной стороной вниз.А затем дайте тесту подняться при комнатной температуре не менее 2 часов или пока оно не увеличится вдвое — как на фото выше.

Подготовьте духовку: Когда тесто увеличится вдвое, поместите противень в верхнюю часть духовки. В нашей газовой духовке я ставлю стойку во вторую сверху позицию. Это составляет около 4 дюймов от верха решетки до жаровни в верхней части духовки.

Разогрейте духовку и сталь для выпечки до 500 ° F. Как только эта температура будет достигнута, дайте стали нагреться еще 30 минут.Вы хотите, чтобы он был хорошим и горячим, тщательно нагретым, чтобы получить наилучшую корочку.

Выровнять тесто: Пока духовка нагревается, начинайте готовить первую корочку пиццы. Скатайте его в толстый круг диаметром около 5 дюймов.

Раскатайте тесто: Слегка протрите чистую столешницу. А затем скалкой, слегка присыпанной пылью, раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Переверните тесто один или два раза, в промежутках между раскатыванием, добавляя немного муки на столешницу и скалку, если тесто начинает приставать.

Тесто может немного подпружиниться, когда вы раскатываете его больше. Это нормально. Как только тесто достигнет 12 дюймов в диаметре, дайте ему отдохнуть и расслабиться в течение 5 минут.

Раскатайте тесто еще немного: После того, как тесто отдохнет несколько минут, оно легче раскатается в еще более тонкий круг теста. Вот и та тонкая корочка, которую я тебе обещал!

Продолжайте раскатывать тесто, пока не получите круг диаметром 14 дюймов, при необходимости добавляя муку на столешницу и скалку.Тесто должно быть очень тонким, как показано на фото выше.

Старайтесь не добавлять слишком много муки при раскатывании теста. Но также знайте, что желательно определенное количество муки, так как это позволит вам легко поднять тесто со столешницы на кожуру пиццы. Просто помните, что практика ведет к совершенству. С каждой приготовленной вами корочкой пиццы вы почувствуете тесто, и с каждым разом это будет легче!

Сложите тесто пополам: Осторожно поднимите тесто и сложите его полукругом.

Совет для вас! Чтобы легко очистить столешницу, используйте скребок, чтобы легко удалить муку!

Подготовка кожуры для пиццы: Равномерно распределите тонкий слой кукурузной муки поверх кожуры пиццы. Не забудьте намазать кукурузную муку до края, так как это поможет пицце легче соскользнуть с кожуры на горячую сталь для выпечки. Я использую почти столовую ложку кукурузной муки, чтобы покрыть кожуру пиццы такого размера.

Перенос корочки: Теперь перенесите корку пиццы в форме полумесяца на покрытую кукурузной мукой кожуру пиццы, развернув ее в форму полного круга.

Как собрать и приготовить пиццу

А теперь пора собрать пиццу и запечь ее!

В карточке рецептов я указываю количество начинки, которое мы используем для базовой пиццы пепперони, пирога, который мы здесь чаще всего делаем.

Смажьте оливковым маслом: Начните с нанесения очень тонкого слоя оливкового масла на всю корку. Это добавляет еще один слой аромата, а также придает более хрустящую корочку и цвет готовому пирогу.

Намазка на соус для пиццы: Мне нравится использовать более густой соус для пиццы с глубоким насыщенным томатным вкусом. Следите за тем, чтобы не переборщить с соусом, так как это может сделать запеченную корочку сырой. Я думаю, что 1/3 стакана соуса — идеальное количество для пиццы такого размера.

Посыпать сыром: Мы любим здесь сыр и добавляем около 6 унций тертой моцареллы поверх соуса для пиццы. Если вы можете найти измельченную цельномолочную моцареллу , это мой выбор №1.Он богаче и сливочнее, чем полуобезжиренные сорта с низким содержанием влаги.

Топ с пепперони: И последний топпинг >>> пепперони. Нам нравится накапливать это!

Мои любимые пепперони — это такие, которые получаются хрустящими и хрустящими из-за высокой температуры духовки. Современная культура окрестила их «чашками рони». Я также называю их «сладкие пепперони». На самом деле это просто пепперони, у которого все еще есть оболочка — жар в духовке заставляет ее сжиматься, и ломтик пепперони скручивается.Энн Ким, широко известный местный шеф-повар и владелец ресторана из Миннесоты (обладатель премии Джеймса Бирда 2019 года в номинации «Лучший шеф-повар Среднего Запада»), показывает этот стиль пепперони на своих пирогах… и это делает меня ТАК СЧАСТЛИВ!

Мне нравится текстура чашек для рони и то, как жиры приготовленных пепперони накапливаются в чашках, которые образуются. Но для меня также много ностальгии.

Когда я был очень маленьким, я помню, как мои родители водили нашу семью в простое маленькое кафе на берегу озера Траверс — оно называлось Кауфмана и больше не работает.С дресс-кодом, не более привлекательным, чем джинсы и шлепанцы, это было подходящее место для рыбной ловли, закусок в горячем баре и холодного пива. И мои лучшие воспоминания об этом месте — воспоминания о пицце. Они подавали замороженную пиццу из своей маленькой печи для пиццы на столешнице … а пицца была в маленьких стаканчиках рони, идеально хрустящих и хрустящих, блестящих от лужиц жира. Так УДИВИТЕЛЬНО ХОРОШО!

Где найти чашки рони ?! Мне нравятся эти чашки для рони, но я скажу, что в последнее время у меня возникли проблемы с их поиском.Если вы их увидите, купите! В противном случае вы можете купить эту ссылку пепперони и сами нарезать ее очень тонкими ломтиками. Самостоятельная нарезка немного меньше в диаметре, чем предварительно нарезанная разновидность, но дает такое же ощущение сладкого пепперони.

Выпекать пиццу: Теперь начнем преобразование тонкой корочки. Поместите этот потрясающий пирог в духовку и испеките его. Благодаря невероятно горячей духовке и стали для выпечки пицца выпекается всего за 8 минут!

Во-первых, немного встряхните кожуру для пиццы.Убедитесь, что никакая часть пиццы не прилипает к поверхности кожуры, в противном случае может быть трудно надеть пиццу на противень правильно.

Чтобы сдвинуть пиццу, поместите кожуру прямо над задней стороной стали для выпечки под углом и слегка покачивайте, чтобы пицца соприкоснулась с задней стороной горячей стали для выпечки. Вы можете вытащить решетку из духовки примерно наполовину, чтобы вам было легче, если хотите. Когда корка пиццы ударяется о сталь, она прилипает к ней.Медленно вытащите кожуру из духовки, чтобы вся пицца упала на раскаленную сталь.

Это требует небольшой практики, чтобы получить правильный угол и скорость, но как только вы овладеете техникой, это будет не что иное, как ЧИСТЫЙ УДОВОЛЬСТВИЕ!

Выньте пиццу из духовки: Когда корочка подрумянится и сыр начнет пузыриться, пиццу легко вынуть из духовки — корочка теперь хрустящая.

Мне нравится выдвигать решетку духовки примерно наполовину. Затем я размещаю кожуру пиццы на уровне передней части решетки и сдвигаю испеченный пирог на кожуру с помощью большой лопатки / лопатки.

Все, что осталось сделать, это нарезать его и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

Предложения по обслуживанию

Когда дело доходит до пиццы, я предпочитаю хороший свежий салат. Наша семья любит этот итальянский рубленый салат. Он полон забавных и восхитительных закусок и заправлен супер энергичным итальянским винегретом. Мы это любим!

Еще один вариант салата — заправить вашу любимую зелень этой заправкой Homemade Buttermilk Ranch. Сливочная заправка отлично контрастирует с пиццей, одной из наших любимых заправок для салатов.

А чтобы немного развлечься с чесночным хлебом, посмотрите мой рецепт сырно-чесночного хлеба. Это идеальное сочетание с маслянистым поджаренным хлебом, мягким внутри и хрустящим снаружи!

Как хранить и разогревать остатки

Трудно представить себе такие вкусные остатки пиццы, но такое случается. 🙂

Для хранения поместите оставшиеся кусочки пиццы в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до трех дней.

Чтобы разогреть, поместите необходимое количество кусочков на тарелку и осторожно поставьте в микроволновую печь, пока они не станут горячими.Или, если вы хотите снова поджарить корочку, воспользуйтесь духовкой и сталью для выпечки. Однако на этот раз, поскольку пицца уже была выпечена, предварительно нагрейте духовку и сталь до 350 ° F. После предварительного нагрева дайте ей нагреться еще 10 минут. Затем поместите пиццу на сталь и нагрейте, пока сыр не начнет пузыриться. Вы можете подложить под кусочки пиццы кусок пергаментной бумаги, чтобы сыр не растаял на стали. Потому что кому нужна дополнительная уборка ?!

Могу ли я приготовить тесто для пиццы заранее?

Я предпочитаю делать тесто для пиццы в тот же день, когда мы выпекаем пиццу, так как мне просто нравится, насколько мягкое и чудесное тесто сразу после того, как оно поднялось.Еще мне нравится аромат в доме, когда тесто поднимается — он создает сказочное настроение, дразня нас вкусной пиццей, которой мы скоро будем наслаждаться!

Но этот рецепт также хорошо подходит для приготовления на несколько дней вперед. Просто выполните все те же действия, дайте тесту подняться. Затем поместите два куска поднявшегося теста в одну или две герметичные емкости и поставьте в холодильник.

Контейнеры

Deli отлично подходят для хранения теста для пиццы и других случайных ингредиентов и остатков еды.У меня они есть трех разных размеров: контейнеры на 32 унции, контейнеры на 16 унций (идеально подходят для одного шара теста для пиццы) и меньшие контейнеры на 8 унций. Мы используем их каждый день!

В день, когда вы хотите приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника. Вероятно, вырастет еще больше. Достаньте тесто из емкости и скатайте его в шар. Затем поместите шарик из теста в миску с небольшим количеством оливкового масла и раскатайте, чтобы он равномерно покрыл. Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску распыленной стороной вниз.Дайте тесту полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем приступить к его раскатыванию — это может занять до пары часов, в зависимости от вашей комнатной температуры.

Понравился рецепт пиццы с корочкой? Сохраните его в Pinterest!

Состав

• 150 мл (5 унций) теплой воды
• 1 ч. Л. сухие дрожжи
• 1 ч. Л. сахар
• 2 в. Мука для пиццы «00» — плюс дополнительно за размешивание на скамейке или столешнице
• 1/2 ч. Л. кошерная соль
• 1 Т.оливковое масло, плюс дополнительное масло для добавления в миску, когда тесто поднимается.
• 1 Т. кукурузной муки

Инструкции

1. Добавьте теплую воду в небольшую мерную емкость для жидкости (я использую мерную емкость на 1 чашку). Будьте осторожны, чтобы вода не была слишком горячей — я однажды читал, чтобы попытаться имитировать температуру теплой бутылочки, которой вы будете кормить ребенка.
2. Добавьте сахар в теплую воду, затем равномерно посыпьте воду дрожжами. Дать постоять 15 минут до образования пены.
3. Тем временем добавьте муку и соль в чашу миксера с крючком для теста.Перемешайте.
4. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло к мучной смеси. Смешайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты. Затем увеличьте скорость до средней и дайте крюку для теста месить тесто в течение 2 минут или до тех пор, пока на дне чаши ничего не останется.
5. Разделите тесто на две равные части. Скатайте каждый шарик на чистой столешнице ладонью и пяткой руки, при необходимости добавив немного муки на столешницу. Налейте немного оливкового масла на дно широкой широкой миски.Добавьте шарики из теста и обваляйте их в оливковом масле до полного покрытия. Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску с шариками теста распыленной стороной вниз. Дать подняться при комнатной температуре не менее 2 часов или пока не увеличится вдвое.
6. Поместите жареную сталь в верхнюю часть духовки — в нашей духовке я устанавливаю решетку во вторую сверху позицию. Разогрейте духовку и сталь для выпечки до 500 ° F. Как только эта температура будет достигнута, дайте стали нагреться еще 20 минут.
7. Пока духовка предварительно разогревается, приготовьте кожуру для пиццы, равномерно распределив кукурузную муку сверху.
8. Затем начните раскатывать один из шариков теста на чистой столешнице, слегка присыпанной мукой. Сначала превратите его в толстый круг из теста диаметром около 5 дюймов. Затем, используя слегка присыпанную скалкой, раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов, перевернув один или два раза столешницу, слегка присыпанную мукой. Дать тесту постоять 5 минут. Затем продолжайте раскатывать тесто в круг большего диаметра 14 дюймов.Сложите круг пополам и переложите на кожуру пиццы, покрытую кукурузной мукой. (Для облегчения очистки столешницы используйте скребок для удаления муки!)
9. Нанесите тонкий слой оливкового масла на всю корку.
10. А затем приступайте к начинки! Для обычной пиццы пепперони, как показано на моих фотографиях: Намазать на 1/3 ц. густой соус для пиццы, посыпать 6 унциями. измельченная моцарелла (используйте цельномолочную моцареллу, если вы можете ее найти), сверху добавьте пепперони, сколько хотите. Если вы используете пепперони в стиле «чашка рони», знайте, что оно будет очень сильно уменьшаться, так что не стесняйтесь набирать пепперони!
11. Немного встряхните кожуру пиццы, чтобы убедиться, что никакая часть пиццы не прилипает к поверхности кожуры.Затем поместите кожуру прямо над задней стороной стали для выпечки под углом и слегка покачивайте, чтобы пицца соприкоснулась с задней стороной горячей стали для выпечки. Вы можете вытащить решетку из духовки примерно наполовину, чтобы вам было легче, если хотите. Когда корка пиццы ударяется о сталь, она прилипает к ней. Медленно вытащите кожуру из духовки, чтобы вся пицца упала на раскаленную сталь.
12. Выпекать 8 минут или пока корочка не подрумянится, а сыр не начнет пузыриться. Чтобы вынуть пиццу из духовки, выдвиньте решетку духовки примерно наполовину.Затем поместите кожуру для пиццы на уровень передней части решетки и сдвиньте испеченный пирог на кожуру с помощью большой лопатки / токаря. Затем нарежьте его и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Банкноты

На основе рецепта теста для пиццы, который использовали друзья Сет и Паула Керстен в своей печи для пиццы на открытом воздухе, первоначально с сайта my-barhibited.com.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 366Общие жиры: 22 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 741 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Быстрое и легкое тесто для пиццы (толстое или тонкое тесто) • Curious Cuisiniere

Нет необходимости ждать вечера пиццы с этим быстрым и легким тестом для пиццы, которое готово менее чем за час. Один рецепт позволяет сделать толстую и жевательную корочку или тонкую хрустящую корочку. Тебе решать!

Немного истории пиццы

Нам нравится думать, что пицца и итальянская кухня идут рука об руку, как немецкая кухня и сосиски, но на самом деле пицца — относительно новичок в итальянском меню.

Конечно, начинки на хлеб люди ели с древних времен. Но больше он напоминал хлеб фокачча с начинкой.

Пицца в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, была изобретена в прибрежном городе Неаполь, Италия, в начале 1800-х годов. Это был город трудолюбивых людей, которым нужно было быстро перекусить, и пицца стала их ответом.

Разве вы не хотели бы быть тем парнем, который решил полить хлеб фокачча томатным соусом перед добавлением начинки?

Пицца приходит в Америку

Когда неаполитанцы иммигрировали в Соединенные Штаты в конце 1800-х — начале 1900-х годов, они принесли с собой свою проверенную еду для тяжелого рабочего дня.

И пицца начала распространяться по Нью-Йорку и другим городам, таким как Чикаго и Сент-Луис.

Первая известная пиццерия в США открылась в начале 1900-х годов на Манхэттене. (Это было место под названием Lombardi’s, которое работает до сих пор!)

Приготовление теста для домашней пиццы

Тесто для пиццы начинается с простого хлебного теста. Нам нравится добавлять в тесто немного оливкового масла, чтобы придать ему аромат и сделать тесто красивым и эластичным.

В традиционных рецептах теста для пиццы тесто нужно поднимать несколько раз, чтобы придать ему аромат и текстуру.Хотя из этого теста получается вкусное тесто, оно не самое лучшее, когда вы хотите пиццу СЕЙЧАС!

Вот почему наше тесто для пиццы проходит только одно короткое время подъема, если вы хотите пиццу с толстой корочкой, и НИКАКОГО времени подъема, если вы хотите пиццу с тонкой и хрустящей корочкой.

Наш быстрый и легкий рецепт теста для пиццы

Что нам действительно нравится в этом рецепте теста для пиццы, так это его универсальность.

С помощью этого рецепта вы можете приготовить пиццу с толстой и жевательной корочкой за 1 час, ИЛИ вы можете приготовить пиццу с тонкой и хрустящей корочкой всего за полчаса.

Вы также можете заменить 1/2 универсальной муки на цельнозерновую муку, если хотите придать корочке немного больше веса, волокон и аромата.

Наконец, мы ОБОЖАЕМ добавлять немного чеснока и базилика в рецепт пиццы. Возможно, это и нетрадиционно, но мы ценим корочки, и аромат, который придают пицце несколько дополнительных специй, просто феноменален.

Не стесняйтесь добавлять чеснок и базилик, если хотите получить очень традиционную корочку. Или поэкспериментируйте с другими травами и специями.Гранулированный лук, орегано, розмарин, тимьян, хлопья красного перца — все это уникальным образом изменит эту корочку.

Таким образом, вы можете адаптировать тесто к своей пицце!

Быстрое и легкое тесто для пиццы (толстое или тонкое тесто)

Этот базовый рецепт можно составить двумя способами: получить пиццу с толстым тестом за 1 час или пиццу с тонким тестом за полчаса. Это даст пиццу толщиной 1–12 дюймов или пиццу толщиной 1–14 дюймов.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Курс: хлеб

Кухня: итальянская

Порций: 1 пицца

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

Для толстой корочки

• Смешайте сахар и теплую воду, пока сахар не растворится.Добавьте дрожжи и отставьте смесь на 5 минут до образования пены.

• Медленно добавьте масло, 2 ½ ц муки, соль и специи (если используете).

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите несколько оборотов, добавляя при необходимости больше муки, чтобы оно не прилипало, до образования мягкого и эластичного теста.

• Раскатайте тесто до 12-дюймового круга, оставив более толстый край по краю, и поместите его на смазанный жиром противень для пиццы.

• Смажьте тесто небольшим количеством оливкового масла и слегка проткните его вилкой. Отложите в теплом месте без сквозняков, чтобы он поднялся, на 30 минут.

• Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375F.

• Как только тесто поднялось, запекайте его в предварительно разогретой духовке в течение 5-7 минут, пока оно не станет пышным.

• Удалите корку из духовки. Добавьте пиццу по желанию. Затем верните пиццу в духовку, чтобы она запекалась на 15-20 минут.

• Выньте пиццу из духовки и дайте ей остыть в течение 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Для тонкой и хрустящей корочки

• Разогрейте духовку до 375F.

• Смешайте дрожжи, сахар, 2 ½ ц муки, соль и специи (если используете) в миске.

• Медленно перемешайте масло и теплую воду, пока тесто не станет однородным.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите несколько оборотов, добавляя при необходимости больше муки, чтобы оно не прилипало, до образования мягкого и эластичного теста.

• Раскатайте тесто в круг диаметром 14-15 дюймов и поместите его на смазанный маслом противень для пиццы. Смажьте тесто небольшим количеством оливкового масла и слегка проткните его вилкой.

• (Это тесто не нужно поднимать.) Немедленно поместите тесто в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 7-10 минут, пока оно не станет слегка золотистым.

• Удалите корку из духовки. Добавьте пиццу по желанию. Затем верните пиццу в духовку, чтобы она запекалась на 15-20 минут.

• Выньте пиццу из духовки и дайте ей остыть в течение 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

* Вы можете использовать 1/2 и 1/2 белой и цельнозерновой пшеницы, если хотите дополнительного вкуса. Заранее приготовить тесто:
Это тесто можно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 10 дней после приготовления.
Или его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать его, чтобы приготовить пиццу. (Для замороженного теста это занимает около 30 минут на прилавке.Замороженное тесто нужно поставить в холодильник на 12-24 часа, перед нагреванием на прилавке 30 мин.)

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться!

Сара Озимек

Сара является совладельцем Curious Cuisiniere и главным исследователем и разработчиком рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях.Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Легкое тесто для пиццы на тонком тесте с настольным миксером и ручными инструкциями

По этому рецепту получается Легкое тесто для пиццы с тонкой корочкой с хрустящей корочкой и жевательной смесью. Всего за 5 минут замешивания в настольном миксере и за 30 минут подъема из этого теста получится идеальная пицца для семейного вечера пиццы!

Шарики для пиццы на тонком тесте Перейти к:

Моя семья любит пиццу.Мы привыкли к настоящей пицце на тонком тесте в стиле Нью-Йорка, которую трудно найти там, где мы сейчас живем, в Северной Вирджинии. Итак, около 5 лет назад я поставил задачу разработать собственное легкое тесто для пиццы на тонком тесте.

Не буду врать. Очень сложно приготовить идеальное и легкое тесто для пиццы на тонком тесте, особенно если вы привыкли к настоящей итальянской нью-йоркской тесто.

Но я наконец-то доволен рецептом на все 100%, надеюсь, и вы тоже!

Сначала я начал делать этот рецепт в хлебопечке, но теперь создал его вручную, так что вы можете легко приготовить пиццу на тонком тесте дома, если у вас нет хлебопечки.

По этому рецепту получается один 16-дюймовый пирог или два 8-дюймовых пирога.

Мой секрет тонкого теста для пиццы заключается в использовании универсальной муки, а не хлебной, и меньшем количестве дрожжей, чем требуется в традиционных рецептах теста для пиццы.

Хлебная мука поднимается немного больше, чем обычная мука, создавая более толстую корочку для теста для пиццы. А при использовании меньшего количества дрожжей, чем обычно, для получения муки тесто не поднимется так сильно, что создает идеальную пиццу с тонкой корочкой.

Хотя это мои 2 секрета приготовления тонкого теста для пиццы, есть также несколько простых советов, которые вы можете использовать при приготовлении пиццы. Приведенные ниже рекомендации превратят это идеальное тесто в идеальный пирог для пиццы с тонкой корочкой.

💭 Советы экспертов

Есть 2 очень важных шага , когда дело доходит до выпечки теста для пиццы на тонком тесте.

1. Предварительный нагрев камня или сковороды для пиццы. Для получения более хрустящей корочки вокруг, включая корочку и тесто под начинкой, не разогревайте сковороду или камень для пиццы.Чтобы тесто для пиццы получилось более ресторанным, с хрустящей корочкой и мягким тестом под начинкой, предварительно разогрейте сковороду. Оба способа восхитительны. Это просто вопрос ваших предпочтений.
2. Проделайте дырочки в разложенном тесте. Чтобы тесто поднималось равномерно, проделайте в нем отверстия вилкой, как на картинке ниже.

Тесто для пиццы на тонком тесте на противне

📋 Состав

Чтобы приготовить это легкое тесто для пиццы на тонком тесте, вам понадобится всего 6 ингредиентов:

1. дрожжи
2. вода
3. оливковое масло
4. сахар
5. соль
6. универсальная мука

Вы должны использовать универсальную муку, а не хлебную муку.Универсальная мука имеет более низкое содержание белка, чем хлебная мука, поэтому корочка получается более тонкой.

Я обычно использую быстрорастворимые сухие дрожжи, но вы также можете использовать активные сухие дрожжи, просто убедитесь, что это доказано.

📖 Инструкции по тесту

Это легкое тесто для пиццы с тонкой корочкой занимает всего несколько минут, чтобы перемешать ингредиенты, 5 минут, чтобы замесить, и 30 минут, чтобы подняться.

Вы будете готовы приготовить домашнюю пиццу примерно за 40 минут. После этого потребуется еще 15-20 минут на приготовление начинки и приготовление.

Выделите себе целый час с начала приготовления теста до момента, когда вы захотите съесть вкусную пиццу.

Инструкции для настольного миксера

Сначала наполните чашу миксера теплой водой (примерно 115-125 градусов) и всыпьте дрожжи и сахар.

Во-вторых, добавьте масло, соль и муку. Перемешивать на скорости 2 5 минут, пока тесто не станет гладким и упругим.

Снимите тесто с крючка, сформируйте шар и снова положите в миску.Накройте плотным полотенцем и дайте подняться на 30 минут в теплом месте. Затем следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению теста.

Инструкции по ручному замесу

Чтобы приготовить тесто для пиццы на тонком тесте вручную без миксера, добавьте воду, дрожжи и сахар в большую миску.

Затем добавьте масло, муку и соль. Мешать лопаткой, пока тесто не станет рассыпчатым.

Тесто для пиццы на тонкой корочке в миске

Затем слегка посыпьте прилавок мукой и замешивайте тесто в течение 7 минут.Если вы не знакомы с замешиванием теста, вы можете узнать, как это сделать.

Тесто для пиццы замешивают вручную

Сформируйте из теста шар и положите в слегка смазанную маслом миску. Накрыть плотной тканью и поставить на 30 минут в теплое место.

Когда вы будете готовы приготовить пиццу, раскатайте тесто. Затем следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению тонкого теста для пиццы.

Если у вас есть хлебопечка, вы также можете использовать тесто для пиццы на тонком тесте, что занимает около 90 минут.

🍕Инструкция по приготовлению

Распределите теплое тесто в форме круга или прямоугольника, пока оно не станет толщиной & frac18; -1/4 дюйма. Если хотите, используйте скалку для ровности.

Не стесняйтесь сделать прямоугольный пирог, если хотите. Или даже разные формы для детей младшего возраста.

Теперь проткните тесто вилкой по всему периметру. Помните, что это помогает поддерживать циркуляцию воздуха, поэтому тесто во время приготовления поднимается равномерно.

Тесто для пиццы на противне для пиццы

Смажьте край теста оливковым маслом.

Выпекать при 450 градусах 5 минут.

Удалите частично приготовленное тесто и залейте 1 стаканом соуса. Затем добавьте 1-2 стакана сыра и любую другую начинку.

Снова поставить в духовку и варить еще 10-15 минут, пока сыр не начнет подрумяниваться и не начнет пузыриться. Прежде чем нарезать пиццу, дайте пицце остыть в течение 5 минут.

Пирог для пиццы на тонком тесте

И вот вам идеальная пицца, приготовленная из домашнего теста для пиццы на тонком тесте. Надеюсь вам нравится!

📖 Рецепт

Тесто для пиццы с тонким тестом

Кристина

По этому рецепту получается тесто для пиццы Easy Thin Crust Pizza с хрустящей корочкой и жевательным кусочком.Всего за 5 минут замеса и 30 минут подъема из этого теста получится идеальная пицца для семейного вечера пиццы!

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Порций 4

Калорий 257 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• ¾ стакана теплой воды (110-130 °)
• 1 чайная ложка растворимых или активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка сахара
• ½ столовой ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• 2 стакана универсального мука

Инструкции

• В чашу миксера налейте теплую воду, дрожжи и сахар и перемешайте.

• Добавьте масло, муку и соль. Перемешивать на скорости 2 5 минут.

• Сформируйте из теста шар и положите в промасленную миску. Накройте плотным полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 30 минут.

• Когда тесто будет готово, раскатайте его, проткните вилкой и запекайте при температуре 450 ° в течение 5 минут. Затем добавьте 1 стакан соуса, 1-2 стакана сыра и начинки. Выпекать еще 10–12 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым и пузырчатым.

Примечания

Если хотите, приготовьте хлеб в хлебопечке по этому рецепту. Чтобы приготовить без настольного миксера, месите на посыпанной мукой поверхности в течение 7 минут, следуя инструкциям по смешиванию ингредиентов. Затем сформируйте шар, накройте полотенцем и дайте подняться на 30 минут в теплом месте.

Nutrition

Порция: 2 ломтика Калории: 257 ккалУглеводы: 50 г Белки: 8 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 296 мг Калий: 96 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Кальций: 9 мг Железо: 3 мг

Ключевое слово тесто для пиццы, ночь пиццы

📖 Варианты рецептов

Используйте тонкое тесто для пиццы для всех ваших любимых пицц.Не знаете, к чему вы настроены? Попробуйте одно из этих:

🍱 Хранение

Тесто для пиццы в промасленной полиэтиленовой пленке хранится в холодильнике 2 дня.

Срок хранения в морозильной камере 6 месяцев. Для хранения в морозильной камере заверните в фольгу в дополнение к промасленной полиэтиленовой пленке.

Мне нравится делать это тесто, даже когда это не вечер пиццы, поэтому у меня всегда есть тесто в морозильной камере, готовое к работе. Он довольно быстро размораживается на прилавке или за ночь в холодильнике.

Обязательно доводите тесто до комнатной температуры перед раскатыванием.

И это все, что нужно для приготовления этого восхитительного теста для пиццы на тонком тесте. Если вы сделали это, дайте мне знать в комментариях ниже!

Убедитесь, что подписались на меня на Facebook , Pinterest и Inst agram , чтобы узнать о последних рецептах и более!

Тесто для пиццы с идеальным тонким тестом

Лучшее тесто для пиццы на тонком тесте.Холодный рис, тонкое тесто, хрустящая, идеальная пицца. Вам никогда не понадобится еще один рецепт теста для пиццы.

А, пицца. Один из лучших продуктов, когда-либо изобретенных. Я прав? Конечно я. Все любят пиццу.

Потому что это потрясающе.

Я много лет искал рецепт идеального теста для пиццы. ГОДЫ. Я перепробовала столько рецептов, и ни один из них не подошел.

Много лет назад (я чувствую себя очень старым, когда считаю, сколько, так что даже не собираюсь беспокоиться) я провел около 6 месяцев, живя в Германии и посещая там библейский колледж.Было несколько вещей, которые я помню, как ел там впервые и с любовью — среди них донары, яблочная выпечка и шоколадные круассаны. Но еще одна вещь, которая была просто фантастической, — это пицца. Это было на юге Германии, достаточно близко к Италии, чтобы получить настоящую вещь? Я не знаю. Что я точно знаю, так это то, что в паре кварталов от школы была небольшая пиццерия, где я впервые попробовал пиццу на тонком тесте.

Раньше у меня была только обычная пицца на вынос, а тонкая корочка в то время дома не использовалась (я говорил вам, что это было очень давно).Пицца в этом маленьком ресторанчике была лучшей пиццей, которую я когда-либо ел. Так что, конечно, с тех пор я пытаюсь воссоздать его (и / или где-то найти).

Вот и все. Идеальное тонкое тесто для пиццы.

Настолько хорош, что я даже не пытаюсь адаптировать его ни в каком виде, ни по форме, ни по форме. Я нашел этот рецепт в одной из моих любимых кулинарных книг, «Ученик хлебопекаря» Питера Рейнхардта. И любил это. Поэтому я решил, что нет причин делать еще одну его версию, так как эта идеальна.Так что мне (и вам!) Повезло, что он позволяет мне поделиться своим рецептом здесь, потому что иначе вы все упустите. И мы не можем этого допустить.

Если вы тоже искали идеальный рецепт теста для пиццы на тонком тесте, не ищите дальше. Это оно. Это требует определенного планирования, так как оно должно подняться за ночь в холодильнике, но поверьте мне, оно того стоит.

Я также только что узнал, что у Питера Рейнхардта есть еще одна поваренная книга о пицце. Совершенно уверен, что скоро мне это понадобится в моей жизни!

Советы по приготовлению идеального тонкого теста для пиццы:

• Если у вас есть кухонные весы, я бы порекомендовал использовать их для этого рецепта, так как дрожжевое тесто всегда получается лучше при взвешивании теста, чем при измерении его чашкой — если у вас его нет, используйте лопатку и подметайте метод измерения муки (пропустите мерный стакан через взбитую муку, а затем удалите излишки ножом, не встряхивая муку в чашку)
• проще всего растянуть тесто костяшками пальцев, медленно растягивая тыльной стороной ладони (хорошо посыпанной мукой), но если это кажется слишком сложным, вы также можете просто раскатать его с помощью хорошо посыпанной мукой скалки.
• Это тесто для пиццы лучше всего выпекать с предварительно нагретым камнем для пиццы, но перевернутый противень является разумной заменой, если у вас его нет.
• , вы можете испечь его либо прямо на камне для пиццы (используйте кукурузную муку и кожуру для пиццы, чтобы перенести его), либо просто сформируйте и положите пиццу на кусок пергаментной бумаги и поместите все это на камень, запекая на пергаменте. на предварительно нагретом камне (это мой предпочтительный метод, потому что при использовании кожуры для пиццы я неизбежно покрываю кукурузной мукой пол и всю духовку!)
• Посмотрите некоторые из наших любимых пицц, которые можно приготовить из этого теста: Пицца Капрезе и Пицца с курицей Буффало и самый простой в мире соус для домашней пиццы в блендере.

Урожай: четыре 12-дюймовые пиццы.

Тесто для пиццы на тонком тесте с идеальной корочкой

Лучшее тесто для пиццы на тонком тесте.Холодный рис, тонкое тесто, хрустящая, идеальная пицца. Вам никогда не понадобится еще один рецепт теста для пиццы.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 8 минут

Время нарастания 1 день

Общее время 1 день 38 минут

Состав

• 4 1/2 стакана (20,25 унции, 574 г) универсальной муки
• 1 3/4 чайные ложки (0.44 унции, 12,5 г) соли
• 1 чайная ложка (0,11 унции, 3,1 г) растворимых дрожжей
• 1/4 стакана (2 унции, 59 мл) оливкового масла
• 1 3/4 стакана (14 унций, 414 мл) воды (ледяной)

Инструкции

1. В дежи миксера или в большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте оливковое масло и холодную воду и месите крючком для теста в течение 5-7 минут или 8-10 минут, если вы месите вручную.
2. Тесто должно быть гладким и эластичным и очищать стенки чаши (оно будет довольно липким, но пока оно очищает стенки чаши, ничего страшного — если не очищает стенки, посыпьте еще немного муки).
3. Застелите противень пергаментной бумагой и слегка сбрызните его кулинарным спреем. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой столешницу и разрежьте его на 4 равных части (или 6, если вы хотите пиццу поменьше).
4. Присыпанными мукой руками аккуратно сформируйте каждый кусок в шарик и поместите его на подготовленный противень.Обрызгайте шарики маслом для спрея и слегка накройте их полиэтиленовой пленкой.
5. Поместите сковороду в холодильник на ночь или на срок до 3 дней.
6. На этом этапе вы также можете заморозить шарики из теста, поместив смазанные маслом шарики в отдельные пакеты для заморозки на срок до 3 месяцев, убрав их в холодильник за день до использования.
7. В день, когда вы хотите приготовить пиццу, доведите тесто до комнатной температуры за 2 часа до приготовления пиццы.
8. На присыпанной мукой прилавке раскатайте холодное тесто на диски толщиной 1/2 дюйма, слегка сбрызните их маслом и накройте их, чтобы оставить на два часа.
9. Разогрейте духовку за 45 минут до выпекания пиццы до 500 градусов по Фаренгейту.
10. Намазанными мукой руками, растяните тесто до 12-дюймовых кругов, используя для этого тыльную сторону рук и суставы пальцев. Он станет довольно тонким, не сломавшись. Когда оно станет настолько большим, насколько вам нравится, добавьте начинку, которая вам нравится (помните, что это тонкая корочка, поэтому лучше всего с меньшим количеством начинок!) И запекайте в течение 7-9 минут или пока не подрумянится.
11. Мне нравится готовить пиццу на листе пергаментной бумаги, а затем накладывать бумагу с пиццей прямо на горячий камень для пиццы в духовке.Если у вас нет камня для пиццы, подойдет и противень, перевернутый вверх дном и нагретый в духовке. Просто поместите камень или противень в духовку, чтобы нагреться, когда вы включите духовку.
12. После приготовления переложите пергамент с пиццей из духовки на разделочную доску.
13. Подождите 5 минут, прежде чем нарезать сыр, чтобы сыр застыл.

Банкноты

Фактическое время, затрачиваемое на это тесто, может быть 30 минут, а может быть и меньше, но вам нужно планировать заранее.Его нужно приготовить как минимум за день и за день до времени, и он поднимается в холодильник. Его можно использовать в тот день, когда он был изготовлен, но он не так хорош, как когда у него есть время нарастания холода. Также перед использованием необходимо дать тесту нагреться до комнатной температуры в течение примерно 2 часов. Кроме того, если у вас есть кухонные весы, используйте их для измерения муки. Я всегда получаю гораздо лучшие результаты с дрожжевым тестом, когда я взвешиваю муку, а не измеряю ее по чашке. Если вы не взвешиваете, используйте метод лопатки и подметания для муки, чтобы получить максимально точное измерение.

Источник: Напечатано с разрешения The Bread Baker’s Apprentice.

Рекомендуемые товары

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

8 порций

Размер порции:

1/2 пиццы
Количество на приём: Калории: 317 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 467 мг Углеводы: 54 г Волокно: 2 г Сахар: 0 г Белки: 7 г

Информация о питании рассчитана на основе используемых ингредиентов и может быть неточной.

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы сделаете покупку по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию.

Рецепт теста для пиццы | я пекарь

Приготовление пиццы в домашних условиях — это легкий ветерок с этим супер простым домашним рецептом теста для пиццы на тонком тесте! Всего лишь несколько простых ингредиентов и 30 минут — и вы будете наслаждаться пиццей ресторанного качества, не выходя из дома! Обязательно попробуйте этот рецепт с пиццей с курицей Буффало для настоящего шоу!

Рецепт теста для пиццы на тонкой корочке

Когда мы идем за пиццей, мы обычно заказываем тонкое тесто.Вся моя семья любит тонкую текстуру гораздо больше, чем толстую корочку. Я всегда думал, что сделать это дома будет сложно, но на самом деле это тоже очень легко и быстро! С помощью всего пяти простых ингредиентов вы тоже сможете это сделать! Вот что вам понадобится для начала.

• мука
• дрожжи сухие активные
• мед
• соль
• вода

Быстрый и легкий рецепт теста для пиццы

Чтобы сделать это тесто для пиццы с тонкой корочкой, добавьте дрожжи и мед в теплую воду и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активизировались.Он может начать немного пузыриться, и это ожидаемо и нормально. Через 5 минут медленно добавьте муку и соль и перемешайте. Я начал с деревянной ложки, но в конце концов перешел на руки. Здесь вам нужно немного использовать свое суждение. Я держу под рукой дополнительную муку и дополнительную воду на всякий случай. Если тесто слишком липкое, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока не получите шарик из теста. Если тесто слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока не получите нужную консистенцию.

Затем положите на рабочую поверхность большой кусок пергамента и насыпьте сверху немного муки. Опустите шарик из теста и вымесите его несколько раз. Оставьте на 5 минут, а затем начните растягивать тесто. Цель состоит в том, чтобы получить круг диаметром около 10 дюймов. Сначала вы можете использовать скалку, но, скорее всего, вам придется пользоваться руками. Если тесто продолжает расти, дайте ему постоять еще 5 минут, а затем повторите попытку. Вы можете добавить тесто прямо на пергамент на форму для пиццы или на камень.(Или вы можете использовать кукурузную муку.)

Советы по получению хрустящей корочки

Это заняло немного проб и ошибок. Если вы хотите получить идеально хрустящую корочку, вот несколько вещей, которые вы можете сделать, прежде чем добавлять начинку.

1. Если вы используете камень для пиццы, добавьте его в духовку, когда вы предварительно разогреваете, чтобы камень был горячим и готов, когда вы будете готовы положить пиццу. Когда вы будете готовы переложить пиццу в духовку, вы можете переложите пиццу прямо на пергаменте на раскаленный камень.Используйте кожуру для пиццы, если она у вас есть, или достаньте камень из духовки и аккуратно переложите на столешницу.
2. Другой метод — это предварительно выпекать корок в течение 5 минут. Выньте корку из духовки и осторожно добавьте начинку, а затем готовьте в соответствии с инструкциями по рецепту.

Ищете более простые рецепты ужина?

Куриный салат

Мой любимый бутерброд с яичным салатом

Грибные и швейцарские слайдеры

Роллеты с курицей Buffalo

Приготовление пиццы в домашних условиях — это легкий ветерок с этим супер простым домашним рецептом теста для пиццы на тонком тесте! Всего лишь несколько простых ингредиентов и 30 минут — и вы сможете насладиться пиццей ресторанного качества, не выходя из дома!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: тесто для пиццы, тонкое тесто для пиццы

Количество порций: 12

Автор: Аманда Реттке

• 1/2 чашка теплая вода
• 1/2 чайная ложка активные сухие дрожжи
• 1/2 чайная ложка медовый
• 1 1/2 чашки мука общего назначения
• 1/2 чайная ложка соль

1. Разогрейте духовку до 475 ° F.

2. В большой миске смешайте воду, дрожжи и мед. Подождите 10 минут.

3. Добавьте муку и соль в дрожжевую смесь и перемешайте. Начните с ложки и переходите к рукам, как только начнет формироваться тесто. Возможно, вам понадобится добавить больше воды, если тесто слишком сухое, или больше муки, если тесто слишком липкое. При необходимости придерживайтесь чайной ложки за раз.

4. Выложите кусок пергамента, насыпьте тонкий слой муки и положите сверху тесто.Несколько раз вымесить тесто руками. Оставьте на 5 минут.

5. Раскатайте или растяните тесто как можно тоньше, но убедитесь, что оно имеет ширину не менее 10 дюймов.

6. Переложите пергамент и раскатанное тесто на камень для пиццы или другой противень для пиццы.

7. Выпекать тесто 5 минут, а затем вынуть из духовки.

8. Добавьте начинку и запекайте 10-15 минут, но следите за этим, так как время выпекания может отличаться.

9. Готово, когда корочка станет хрустящей, а сыр золотистого цвета.

10. Дайте пицце остыть в течение нескольких минут перед нарезкой.

* для получения более хрустящей корочки, предварительно разогрейте камень для пиццы

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет работы в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Домашняя пицца на тонком тесте {лучшая КОГДА-ЛИБО!}

Я люблю пиццу. Вы, наверное, думаете: «, а кто нет? «Но на самом деле, я почти уверен, что люблю пиццу больше, чем обычный Джо.Едим не реже одного раза в неделю, иногда и больше. Плохой день на работе? Отправь мужа за пиццей! Отличный день на работе? Отпразднуем пиццей! Посредственный рабочий день? Похоже, самое время съесть пиццу! Вы меня поняли. =)

Хотя я буду есть любую пиццу, которую вы положите передо мной, я неравнодушен к тонкой корочке — чем хрустнее, тем лучше. Я сделал много различных рецептов пиццы теста в прошлом, но это один? Действительно потрясающе. Мой абсолютный фаворит + САМОЕ ЛУЧШЕЕ, что я пробовал. Действительно! Его так легко приготовить, требуется НУЛЕВОЕ время подъема, + для выпечки требуется менее 10 минут от начала до конца.Результат? Легкая, хрустящая, ароматная корочка для пиццы является идеальной основой для любых начинок, которые вам подходят.

Примечание : По этому рецепту теста достаточно для ДВУХ 12-дюймовых корок для пиццы. Каждая пицца предназначена примерно для 2 взрослых в качестве закуски или для 1 человека в качестве основного блюда, поэтому, если вам нужно накормить только одного человека, у вас есть два варианта. 1) Рецепт разрезать пополам. Очень просто! Или мой предпочтительный вариант: 2) Используйте одну корочку пиццы на ужин, положите остальное тесто в застежку-молнию в холодильнике, а затем используйте ее в течение следующих нескольких дней на обед.Я использовал свою первую корочку, чтобы приготовить пиццу пепперони на ужин, а на следующий день я использовал оставшуюся часть, чтобы приготовить пиццу с помидорами, базиликом, азиаго + моцарелла на обед. (Чтобы увидеть больше фотографий еды, подписывайтесь на меня в инстаграмме.) НЯМ!

Домашняя пицца на тонком тесте

готовит ДВЕ пиццы по 12 дюймов (2–3 основных блюда, 4 блюда на закуску), адаптированные из кухни

.

Состав

Для теста:
3/4 стакана (6 унций) воды
1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей (при использовании быстрорастворимых дрожжей их не нужно растворять на первом этапе)
2 стакана (10 унций по весу) небеленая универсальная мука
1/2 чайной ложки кошерной соли
по желанию: 1/2 чайной ложки итальянской приправы (или любых сушеных трав по вашему выбору) — я люблю добавлять травы в тесто, но это прекрасно без травы тоже — ваш выбор!

Для начинки:
на ваш выбор — дерзайте! Вот что нужно для двух пицц, изображенных выше:
1/2 стакана соуса маринара (1/4 стакана на пиццу), домашнего приготовления или купленного в магазине
3 стакана сыра (1.5 чашек на пиццу) — я использовал смесь моцарелла + азиаго
1 тонко нарезанный помидор, примерно 6 ломтиков на каждую пиццу
12 нарезанных листьев базилика, разделенных на две пиццы

Проезд

Приготовление теста:
Примерно за 30 минут до 1 часа перед выпечкой разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его на решетку в нижней средней части духовки перед предварительным нагревом.

В небольшой миске или мерном стакане для жидкости нагрейте воду до тех пор, пока она не станет чуть теплой, когда вы проверяете ее пальцем (если вода настолько горячая, что вы не можете оставить в ней палец, подождите, пока она остынет) .Добавьте дрожжи в воду + вилкой или венчиком перемешайте их с водой. Отложите на несколько минут + дайте дрожжам раствориться. Ничего страшного, если дрожжи не пузырились, но они должны полностью раствориться.

Отмерьте муку в большую миску. Добавьте соль + сушеные итальянские приправы / травы (если используете) + взбейте руками или венчиком.

Сделать углубление в центре муки + влить водно-дрожжевую смесь. Пальцами или деревянной ложкой соедините все вместе.

Когда он соберется в связный шар, переверните его на прилавок вместе с любой лишней мукой в ​​миске, которая еще не обработана.

Замесите тесто, пока вся мука не смешается + тесто станет гладким / эластичным на ощупь — около пяти минут. Тесто должно оставаться влажным и слегка липким. Если он прилипает к вашим рукам + столешнице, как жевательная резинка, добавляйте больше муки по одной столовой ложке за раз, пока она не станет гладкой + шелковистой.

Разделите тесто пополам.

Формовка теста:
Оторвите два куска пергаментной бумаги примерно 12 дюймов шириной. Один кусок теста свяжите руками + сформируйте большой диск. Выложите диск теста на пергаментную бумагу.

Работая от середины теста к краям, пяткой руки осторожно выдавите тесто наружу, пока оно не станет толщиной примерно 1/4 дюйма или меньше. Также для этой детали можно использовать скалку. Вы можете приготовить пироги произвольной формы или, если вам нравится круглый пирог, вы можете нарисовать большой круг на обратной стороне пергамента, чтобы использовать его в качестве ориентира.
Повторите то же самое со вторым куском теста.

Примечание. Тесто прилипает к пергаментной бумаге, что облегчает его раскатывание. Вы будете печь пиццу прямо на пергаментной бумаге. По мере приготовления тесто отделяется от пергамента, + вы можете выдвинуть бумагу перед подачей на стол.

Топпинг + выпечка теста:
ТОЛЬКО ложка соуса в центр каждой пиццы + тыльной стороной ложки разложите его до краев.

Используя хлебную кожуру или заднюю часть противня, положите пиццу (все еще на пергаменте) на камень для выпечки в духовке.Если у вас нет камня для выпечки, просто запекайте его прямо на противне.

Выпекайте около 5 минут, затем поверните пиццу на 180 градусов (в большинстве печей есть «горячие точки» + ваша пицца будет выпекаться неравномерно, если ее не перевернуть). Выпекать еще 3 минуты, затем посыпать сверху сыром и другими начинками. Выпекать еще 2–3 минуты, пока края не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Если вы хотите, чтобы сыр слегка подрумянился, жарьте около минуты.

Достаньте пиццу из духовки и дайте ей остыть на решетке.На этом этапе вы можете вынуть пергаментную бумагу из-под пиццы. Повторите то же самое со второй пиццей.

Дайте обеим пиццам остыть около пяти минут + сервировка.

распечатать этот рецепт

Рецепт теста для пиццы из цельной пшеницы на тонком тесте

Вкусно и с хрустящей корочкой! Это было легко приготовить (но когда я замешивал, возможно, он был слишком липким). Поднявшееся тесто стало очень легко обрабатывать.Я приготовил две супертонкие пиццы. Лучше всего были края пиццы, даже если я обычно их не ем, но они были восхитительны!

Хороший рецепт, но слишком много рекламы! Рецепт на этом сайте был для меня незаменим в течение нескольких месяцев, но внезапно появившаяся реклама сделала сайт действительно раздражающим в использовании. Я скопировал рецепт и больше не вернусь.Плюсы: вкусно и легко сделать Минусы: в последнее время на сайте было размещено так много рекламы, что она пришла в негодность

Быстро и вкусно Это было быстро, с моим настольным миксером и очень вкусной корочкой для домашней пиццы. Я использовал универсальную муку и простую цельнозерновую муку (не тесто), и получилось отлично. Я распечатал это и добавил в свой файл потрясающих рецептов!

Тогда что? Спасибо за рецепт теста для пиццы, но я действительно хотел приготовить пиццу.Некоторые инструкции по выпеканию теста после его приготовления были бы полезны.

Самое легкое тесто для пиццы Это фантастический рецепт пиццы, потому что кондитерская мука ww снижает содержание глютена и делает ее намного легче придавать форму, чем другие рецепты, которые я приготовил.