Быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами и медом: Быстрое тесто для пиццы с медом рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

278. Быстрое тесто для пиццы

Привожу полностью слова автора, с небольшими моими пояснениями…

«Одна известная пословица гласит: – Быстрое враг хорошего…

Как правило, с ней почти всегда можно согласиться, но в некоторых случаях бывают и исключения из правил. Рецепт теста для пиццы, который я хочу Вам предложить, как раз относится к таким приятным исключениям. Самое хорошее в этом рецепте теста именно быстрота его приготовления, которая на удивление хорошо сочетается с качеством готового коржа для пиццы. Ведь сам процесс приготовления этого быстрого теста для пиццы занимает всего минут 10-15, не более. И это вместе с расстойкой, замешиванием и формированием коржа. Что ни говори, это намного быстрее классического рецепта теста для пиццы с тонкой основой, где на все приготовление теста требуется не менее часа.

Быстрое тесто для пиццы.

— Чайная ложка с горкой быстрых сухих дрожжей

(я добавила еще соль, иначе получается очень пресно, и мне не нравится)

По желанию можно добавить в тесто по щепотке порошка сухого чеснока и порошка сухого лука.

Рецепт приготовления быстрого теста для пиццы.

В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи. Муку просеиваем в миску, вливаем в нее теплую воду с растворенным медом и дрожжами, добавляем растительное масло и по желанию добавляем немного порошка лука и чеснока. Все перемешиваем и вымешиваем мягкое и эластичное тесто.

Вымешанное тесто оставляем минут на 5 в теплом месте. Через пять минут тесто готово к использованию и из него можно сформировать корж для пиццы.

Получается очень быстро и вкусно. При правильной организации всей работы на приготовление пиццы из этого теста уходит от 25 до 40 минут на все, начиная от подготовки ингредиентов и заканчивая разрезанием уже готовой и еще пышущей жаром пиццы.

Непутевые замечания.

— Все хитрость этого теста заключается в значительно большем количестве дрожжей в его составе. Это в купе с содержанием небольшого количества меда в составе теста позволяет значительно ускорить процесс “созревания” теста практически без ущерба качеству готового коржа.

Ну, вот такой рецептик. Тесто действительно получается классное, мягкое, и даже после остывания…

Затем я добавила масло, соль, а потом просеяла муку и начала замешивать тесто. В рецепте написано количество продуктов на 1 пиццу, я делала 3-ную норму, на 3 пиццы. Муки нужно было 3 стакана, я сыпала постепенно

Замесила тесто (вот столько муки осталось лишней) и оставила тесто на столе, а сама занялась начинкой

Ну а дальше как обычно… Поделила тесто на 3 части, формочки смазала раст. маслом и прям руками распределила тесто по ним (мне так удобнее, но можно и раскатывать. Кстати, теста может хватить и на 4 пиццы, все зависит от размеров формы и от толщины коржа, я люблю потоньше)

Положила копченой колбаски и жареных грибочков

А еще болгарский перец, помидорчики, свежий репчатый лук и немного зелени

Засыпала сыром и в разогретую до 180С духовку до готовности теста

Готовую пиццу разрезаем на порционные кусочки

И кушаем тут же горячей. .. Мммм… обалденное тесто… теперь только так буду делать, потому что получается быстро и вкусно!

************************************************************************

1.  «Безумно люблю вот такую начинку для пиццы:
Отварную или запеченную куриную грудку и несколько полосок копченого бекона порезать на полоски. Раскладываем их на основе для пиццы, т.е. тесте, и посыпаем тертым сыром и порезанными оливками. просто супер…Ммммм…..»

 **********************************************

2. » Я работаю по выходным в итальянском ресторане и у нас делают пиццы
разные:

а)Тесто смазать томатным соусом, сверху сыром посыпать, разложить
салями, ветчины кусочками, грибы шампиньоны и снова сыр .

б) И другая пицца, называется «Гавай»: 1 ряд — томатный соус;  2 ряд — сыр; 3 ряд — салями; 4 ряд — ананас с банок без воды; 5 ряд — сыр.  

в)Так же можно приготовить и  с овощами, и со шпинатом, и очень вкусно с рыбой консервной в масле: 1ряд — томатный соус;  2 ряд — сыр; 3 ряд — рыба без масла; 4 ряд — лук кольцами; 5ряд — сбрызнуть оливковым маслом чуть чуть; 6 ряд — сыр. «

**********************************************

3.«Очень люблю овощную начинку. Пока тесто походит, в духовке запекаю баклажаны и красный перец. Потом чищу и просто руками рву на полосочки и выкладываю на тесто , оливки, лук кольцами, помидоры нарезаю кружочками и всю эту красоту присыпаю сыром и в духовку.»

**********************************************

4.  Я люблю пиццу делать со сложной начинкой—

• майонез
• колбаса (ветчина, вар.мясо)+шампиньоны
• майонез сеткой
• перец сладкий (полукольца)+помидоры (кольца)+ оливки, маслины(кольца)
• майонез сетка
• много сыра….

***********************************************

5. Пицца-наше любимое блюдо в семье, делаю на все способы, но вкусная с мягкой колбасой, я её перемалываю на мясорубке, потом 1 слой всегда том.паста или кетчуп, колбаса 2слой и кто что любит на верх, сыр должен быть последний слой. Верьте, вкусно!!!! 

************************************************

6.  

начинку пробовала сделать похожей на мясную пиццу из мир пиццы

 в общем вот начинка для мясной пиццы из Мир пиццы:

1.тесто смазываю именно татарским кетчупом, тк он острый

2. ветчина немаленькими кусочками

3. салями

5.шампиньоны режу тоненькими брусочками и поджариваю на сковороде без масла, солю

6.кружочки помидор

7. тоненькие полосочки красного перца, можно оранжевого или желтого

8. маслины

Вроде ничего не забыла, смазываю все майонезом сверху и разглаживаю его рукой и посыпаю сверху сыром

Затем попробовали пиццу Веро, очень понравилась на белом соусе

1.

2. куриную грудку режу кусочками небольшими,смазываю карри или приправой для курицы, солю, перчу и поджариваю до полуготовности

3. кусочки ананаса

4. шампиньоны режу тоненькими брусочками и поджариваю на сковороде без масла, солю

5. можно маслины добавить

смазываю все майонезом сверху и разглаживаю его рукой и посыпаю сверху сыром.

***************************************************

7. А вот у меня начинка для Пиццы очень простая, и при этом самая любимая!
Все просто, первоначально смешиваю майонез и кетчуп в емкости в одинаковой пропорции. Режу колбасу вареную на кубики, помидорки на кружочки, сыр тру на терке крупной. 

Тесто на противне смазываю соусом из кетчупа и майонеза, обильненько, далее кладу колбасу, и сверху помидорки, оставшимся соусом смазываю помидорки, посыпаю сыром много-много. И в духовку до готовности. 

***************************************************

8.   А мы больше любим такую пиццу. Основу намазываю томатом и майонезом, посыпаю приправками «для пицц» , затем тёртый сыр, шампиньоны, полукопчёная колбаска, зелень и немного репчатого лука. 

***************************************************

 **************************************************

10.

***************************************************

******************************************************

12.  А я делаю начинку для пиццы просто :
смазываю тесто кетчупом,режу помидоры кольцами и лук кольцами ,
выкладываю слой помидор,сверху слой лука,наверх слой грибов или
рыбных консервов (кусочками) с кусочками оливок,посыпаю натертым
сыром и смазываю майонезом. 

*******************************************************

*****************************************************

14.  Я люблю пиццу с томатным соусом+консервированным тунцом+креветками и сыром! 

*****************************************************

 *****************************************************

16.  Вся наша семья любит пиццу с печенью!!!! 

******************************************************

17.  Мне в одном ресторане подсказали рецепт. Самое главное в пицце (итальянской) все приправы нужно не сыпать сверху, а добавлять исключительно в ТЕСТО. Тогда тесто получается изумительное.

*****************************************************

 ******************************************************

19.  

*********************************************************

*********************************************************

 ****************************************************

22.  

 *****************************************************

 ****************************************************

 *****************************************************

*****************************************************

26.  Вот пара секретов подсказанных в пиццерии: посыпаю пиццу всегда итальянскими травками (прованс,базилик и т.д.)пока пицца печется берем масло оливковое или подсолнечное 20-30гр.,добавляем травки,чесночек и обмазываем края готовой пиццы,можно и сверху сбрызнуть.таким образом получаем красивый вкусный краешек и невероятный аромат.

******************************************************

27.  Я сегодня первый раз готовила пиццу с рыбой, получилось о-о-о-очень вкусно!
Филе семги полила лимонным соком, смешала с соусом ТАР-ТАР (покупной), добавила лук, порезанный полукольцами, посолила, поперчила и оставила мариноваться на часок.
Потом тесто смазала оставшимся соусом ТАР-ТАР,
положила тонко нарезанные помидоры,
сверху смесь рыбы и лука(та что мариновалась),
потом грибы,
оливки,
крабовые палочки и сыр.
Мои гости были в диком восторге. Попробуйте не пожалеете!

******************************************************

Тесто для пиццы быстрое — как приготовить в домашних условиях — Рецепты, продукты, еда

Три рецепта тонкого теста для пиццы на сухих дрожжах

По консистенции и составу тесто для пиццы должно получиться похожим на тесто для вареников, только немного мягче. Его обязательно нужно тщательно вымешать, чтобы не было комочков. 

Профессиональные пиццайоло раскатывают руками, если опыта не хватает, на помощь можно призвать скалку. Следите, чтобы края были выше, чем основная часть, тогда они не подгорят.

Чтобы тесто не прилипало к столу, с помощью специальной лопатки для пиццы подсыпайте под низ муку. Получившийся «блин» должен быть максимально тонким, без дырок. Лучше всего заранее положить его на противень, на котором вы и будете выкладывать ингредиенты.

Дрожжевое тесто для пиццы с медом

Ингредиенты:

• 850 г хлебной муки
• 18 г соли
• 1 1/4 ч. л. (5 г) мгновенных дрожжей
• 35 г сахара или меда (по желанию)
• 600 г воды
• 35 г оливкового масла

Рецепт приготовления:

1. Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар в миске или чаше миксера, добавьте воду и оливковое масло и размешайте ложкой или лопаткой, пока не получите грубое, слегка липкое тесто. Дайте тесту постоять 5 минут, затем вымесите руками или 2-3 минуты «крюком» на средней скорости. Тесто должно стать более гладким, но при этом остаться мягким и довольно липким.
2. Выложите тесто на смазанную оливковым маслом пластиковую доску и сложите несколько раз, чтобы тесто подтянулось в тугой шар и поделите на нужное количество частей из расчета 250 г теста на пиццу. Положите тесто в смазанные оливковым маслом мешки, завяжите их и сразу уберите в холодильник. Тесто будет готово к употреблению на следующий день и может храниться в холодильнике до четырех дней.
3. В день выпечки достаньте нужное количество тесто из холодильника и поделите на порции. Смажьте руки оливковым маслом и скатайте куски теста в тугие шарики. Положите шарики теста на смазанную оливковым маслом доску, накройте пленкой и оставьте на полтора часа при комнатной температуре.
4. Пока тесто согревается и поднимается подготовьте все остальное – соус и сыр, разогрейте духовку до максимума. 
5. Подпылите доску мукой, возьмите кусок теста, обваляйте его в муке и руками растяните его в лепешку диаметром 25-30 см. Если тесто начнет «сопротивляться», отложите его в сторону и займитесь следующим куском, пока оно отлеживается. 
6. Переложите пиццу на противень и добавьте начинку. Отправьте в горячую духовку и пеките до готовности,

Читайте также:

Пресное и дрожжевое: как приготовить слоеное тесто

Тесто для пиццы с сухими дрожжами

Ингредиенты:

• 2 1/4  ч.л. сухих дрожжей
• 525 г муки 
• 330 мл теплой воды
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара

Рецепт приготовления:

1. Замесить тесто и дать ему подняться.
2. Обмять, разделить на 2 части, скатать 2 шара и дать постоять 10-15 минут.
3. К этому времени разогреть духовку до 250 С.
4. Лист для пиццы смазать маслом и посыпать кукурузной мукой мелкого помола.
5. Раскатать из одного шара круг 30 см в диаметре. Перенести на лист.
6. Поднять края теста и загнуть во внутрь, чтобы получился бортик.
7. Смазать тесто оливковым маслом и сделать на поверхности вмятины кончиками пальцев – тогда тесто не поднимется пузырями.
8. Дать постоять 10 минут.
9. Теперь можно положить начинку и отправить в печь.

Простое дрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:

• 375 г муки (примерно пополам «сильной» и обычной)
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1 1/2 ст.л. оливкового масла
• 225 мл теплой воды

Рецепт приготовления:

1. Муку просеять, отмерить примерно половину. Смешать с сахаром, солью и дрожжами.  
2. Добавить воду и оливковое масло, начать замешивать тесто. Постепенно всыпать оставшуюся муку, продолжить замес. Месить около 5 минут (при помощи «крюка» для теста или 10 минут руками).
3. Положить тесто в смазанную оливковым маслом посуду, накрыть салфеткой, оставить на 1-2 часа.
4. Растянуть руками, выложить начинку и отправить пиццу в горячую духовку.

Напомним, ранее мы делились рецептом картофельной пиццы с грибами, беконом и помидорами. 

Смотрите видео, как приготовить вкусную пиццу на хлебе за 5 минут:

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Тесто для пиццы без дрожжей – Рецепты. Как приготовить тесто для пиццы

Интересно, почему так бывает: одну пиццу попробуешь и не можешь оторваться, а съешь кусочек другой – совсем не то, будто чего-то в ней не хватает. В чём же на самом деле кроется секрет вкусной пиццы? Думаете в начинке? Ошибаетесь, всё дело в тесте и только в нём. Чтобы пицца получилась по-настоящему вкусной, необходимо правильно приготовить тесто, которое по своей рецептуре может быть разнообразным, но именно оно и будет влиять на конечный результат приготовленного вами блюда.

Пошаговые рецепты с фото приготовления пиццы

Самый простой вариант теста – без дрожжей. Именно без их присутствия тесто получается тоненьким и хрустящим. Кстати, именно таким рецептом пользуются итальянцы. Приготовить тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях без проблем сможет любая хозяйка. Главное преимущество такого теста для пиццы заключается в том, что оно выпекается гораздо быстрее дрожжевого, а значит и времени на приготовление пиццы у вас уйдет гораздо меньше, чем обычно.

Тесто для пиццы без дрожжей может быть простым пресным, на сметане, на сливочном масле или с добавлением творога. Тесто же для пиццы на сметане получается нежным и рассыпчатым, а с добавлением творога – мягким и воздушным. Можно приготовить тесто для пиццы без дрожжей также на кефире, пиве или минеральной воде. Каждому виду теста для пиццы присущ свой индивидуальный вкус. Вести спор о том, какое тесто лучше, только зря тратить время. Гораздо проще приготовить поочерёдно каждый из предложенных нами рецептов теста и остановить свой выбор на том, который придётся вам по вкусу и по душе.

Тесто для пиццы на молоке «Для итальянской пиццы»

Ингредиенты:
2 стак. пшеничной муки,
2 яйца,
½ стак. тёплого молока,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Смешайте в миске муку с солью. В отдельной посуде смешайте до однородного состояния яйца, молоко и растительное масло. Постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая, влейте в муку яично-молочную смесь. Мука должна полностью впитать жидкость и в результате у вас должна получиться однородная липкая масса. Начинайте вымешивать эту массу руками, периодически присыпая её и руки мукой. Получится мягкое, эластичное и гладкое тесто. Скатайте его в шар, заверните во влажное полотенце и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, присыпьте стол мукой и раскатайте тесто как можно тоньше.

Тесто для пиццы с оливковым маслом

Ингредиенты:
2 стак. просеянной муки,
½ стак. кипячёной, чуть тёплой воды,
4 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. разрыхлителя для теста,
1 ч.л. морской соли.

Приготовление:
В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте. Затем влейте сначала воду, затем оливковое масло. Вымешивайте тесто в течение 10 минут до эластичного состояния. Готовое тесто скатайте в шар. Отделите от него нужное вам количество теста и растяните на столе руками до необходимого размера, а затем перенесите на противень.

Пресное тесто на минеральной воде

Ингредиенты:
3 стак. просеянной муки,
1 стак. минеральной воды,
1 ст. л. сахара,
½ ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Прямо на кухонном столе соедините все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и соду. Сделайте горку, в ней – небольшую ямочку и, перемешивая, порциями подливайте воду. Замесите упругое тесто. Далее от готового теста оторвите кусочек нужного вам размера и, раскатав его на присыпанной мукой поверхности, перенесите в форму или на противень и разложите начинку.

Тесто для пиццы без дрожжей и яиц

Ингредиенты:
1,5 стак. муки,
½ стак. нежирного кефира,
⅓ стак. оливкового или любого другого растительного масла,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте кефир с содой и оставьте на 10 минут. Просейте муку. К кефиру с содой добавьте растительное масло, соль, сахар и перемешайте. После этого начинайте, постоянно вымешивая, понемногу вводить в тесто муку. Делать это необходимо до тех пор, пока тесто не начнёт хорошо отлипать от рук, оно должно быть мягким и эластичным. После того, как тесто будет вымешано, накройте его пищевой плёнкой и поставьте на 30 минут в холодильник.

Тесто для пиццы без дрожжей на сыворотке

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 стак. молочной сыворотки,
3 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Влейте сыворотку в глубокую миску, добавьте 1 стак. муки, соль и соду и хорошо перемешайте до однородной массы. Затем добавьте растительное масло и снова перемешайте. После этого маленькими порциями всыпьте остаток муки, тщательно вмешивая каждую новую порцию. Постепенно у вас получится хорошо растягивающееся тесто. Разделите его на части. Смазывая руки маслом, растягивайте необходимый вам кусок теста до формы круга прямо на жаровне или противне, а оставшиеся части теста уберите в морозилку до следующего случая.

Тесто для пиццы на пиве

Ингредиенты:
1,5 стак. муки,
280 мл пива,
2 щепотки соли.

Приготовление:
Смешайте муку и пиво и посолите получившееся тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут в сухом и тёплом месте. Затем немного помните его руками и снова оставьте на 15 минут. Тесто должно получиться не очень густым.

Тесто для пиццы на сметане

Ингредиенты:
мука – сколько тесто возьмёт,
2 яйца,
3 ст.л. сметаны,
150 г маргарина,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соды,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В отдельной ёмкости взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте к ним сметану с содой и перемешайте. Добавьте в яичную массу растопленный маргарин и снова всё тщательно перемешайте. Затем к общей массе потихоньку подсыпьте муку и замесите эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. После чего раскатайте тесто таким образом, чтобы из него получился коржик.

Тесто для пиццы с разрыхлителем

Ингредиенты:
300 г муки,
100 мл воды,
4 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. разрыхлителя для теста,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Просейте 2-3 раза муку. После этого смешайте муку с разрыхлителем и солью, влейте растительное масло и воду, которую лучше всего добавлять небольшими порциями – по 2-3 ст.л. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Скатайте готовое тесто в шар, накройте салфеткой и оставьте на 1,5 часа.

Тесто на сметане с майонезом

Ингредиенты:
2 стак. муки,
5 ст.л. сметаны,
5 ст.л. нежирного майонеза,
1 яйцо.

Приготовление:
Смешайте яйцо, сметану и майонез в миксере. Затем постепенно добавьте муку и не прекращайте замес. Тесто в итоге должно напоминать густую сметану. Аккуратно и равномерно вылейте его ровным слоем в смазанную маслом глубокую форму. После чего, распределив начинку, можете готовить пиццу и на сковороде.

Бездрожжевое тесто для пиццы на топлёном сливочном масле

Ингредиенты:
2 стак. муки,
½ стак. топлёного масла,
1 яйцо,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя для теста.

Приготовление:
Нагрейте топлёное масло, размешайте в нём соль и сахар. Затем добавьте разрыхлитель, отдельно взбитое яйцо и хорошо перемешайте. После этого частями всыпьте просеянную муку и замешивайте до получения достаточно мягкого теста. Готовое тесто буквально на 10 минут прикройте увлажненной водой льняной салфеткой и оставьте на некоторое время. Далее раскатывайте его, присыпая мукой.

Тесто для пиццы без дрожжей на йогурте

Ингредиенты:
8 ст.л. муки,
1 яйцо,
100 г размягчённого маргарина,
100 г натурального йогурта,
½ ч. л. соды.

Приготовление:
Растворите соду в йогурте. В приготовленную смесь добавьте яйцо, маргарин и муку. Полученную массу размешайте при помощи миксера. Если тесто получится слишком жидким, добавьте ещё муки. Поставьте готовое тесто на 30 минут в холодильник. Просейте на доску немного муки, положите на неё тесто и обваляйте немного в муке (это позволит тесту не прилипать к рукам во время его раскатывания). Придайте тесту нужную форму.

Тесто для пиццы на майонезе и кефире без дрожжей

Ингредиенты:
2 стак. муки,
300 мл кефира,
2 ст.л. майонеза,
½ ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
В подготовленную ёмкость вбейте яйцо, добавьте к нему соль и соду, хорошо перемешайте получившуюся смесь до однородной консистенции. Далее добавьте туда кефир и майонез. Потихоньку всыпьте просеянную муку. Готовое тесто по консистенции должно быть похоже на тесто для оладий – не слишком густое и не слишком жидкое. Получив тесто нужной консистенции, выложите его в форму для выпечки так, чтобы оно было ровным, без бугорков. Выложите начинку.

Тесто на кефире

Ингредиенты:
500 г муки,
1 яйцо,
100 мл кефира,
20 г растительного масла,
1 ч.л. соды,
щепотка соли.

Приготовление:
Смешайте половину муки с солью. Яйца взбейте в негустую пену и влейте в тесто. Туда же добавьте 10 мл растительного масла, подсыпьте муку и замесите тесто. При необходимости добавьте оставшееся растительное масло. Если тесто получится жидким, подсыпьте ещё немного муки. Готовому тесту дайте постоять 15-20 минут, прежде чем раскатывать в пласт. Чтобы тесто при раскатке не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.

Тесто для пиццы без дрожжей на коньяке и сливочном масле

Ингредиенты:
500 г муки,
150 мл кефира,
10 г сливочного масла,
2 ст. л. коньяка,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
В большую миску просейте муку, сложив её горочкой. Сделайте в ней небольшое углубление, положите размягчённый маргарин, затем всыпьте сахар, соду, соль и влейте коньяк. Замесите однородное тесто, придайте ему форму шара и оставьте в таком виде на 1 час. Затем ещё раз вымесите и раскатайте.

Тесто «Как в пиццерии»

Ингредиенты:
2 стак. муки,
2 яйца,
2 ст.л. растительного масла (можно оливкового),
⅓ ч.л соды,
соль.

Приготовление:
Разбейте в миску яйца, добавьте соль и взбейте. В отдельной ёмкости смешайте сметану с содой, добавьте к взбитым яйцам и хорошо перемешайте. После добавьте муку и растительное масло и вымесите тесто, оно должно быть похоже на густую сметану. Дайте готовому тесту постоять 20 минут. По истечению времени приступайте к формированию пиццы, предварительно смазав руки и противень растительным маслом.

Тесто «Проще простого»

Ингредиенты:
4 ст.л. муки,
1 яйцо,
2 ст.л. майонеза,
¼ ч.л. соды.

Приготовление:
Смешайте майонез и яйцо до однородной массы. Добавьте к ней муку и соду и замесите тесто. Сформируйте из получившегося теста шар и из него раскатайте лепешку толщиной 2 мм (оно немного липнет к рукам, но, тем не менее, раскатать его можно). Выпекайте в духовке при температуре 180ºС 10 минут. Пицца получится тоненькая с румяной корочкой.

Творожное тесто для пиццы

Ингредиенты:
1 стак. муки,
125 г обезжиренного творога,
3 ст.л. оливкового масла,
1 яйцо,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
К творогу добавьте яйцо, соль, растительное масло и хорошо перемешайте с помощью миксера. На получившуюся массу просейте муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. После чего раскатайте его и выложите на противень. Выпекайте 10 минут, а затем выложите на него приготовленную начинку и выпекайте пиццу до готовности.

Слоёное тесто для пиццы без дрожжей

Ингредиенты:
2 стак. муки,
¼ стак. воды,
200 г сливочного масла,
1 ч.л. сахара,
щепотка соли,
лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление:
Положите в муку масло и, смешивая его с мукой, порубите на мелкие кусочки. Затем добавьте в эту массу остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Готовое тесто раскатайте, сложите несколько раз и поместите в холодильник, чтобы оно охладилось. Через некоторое время достаньте его и приступайте к приготовлению пиццы.

Рубленое слоёное тесто для пиццы

Ингредиенты:
2 стак. муки,
150 мл воды,
300 г сливочного масла или маргарина,
1 яйцо,
1 ч.л. лимонного сока,
½ ч. л. соли.

Приготовление:
Просейте муку, положите в неё охлаждённое масло, нарезанное небольшими кусочками, и мелко порубите ножом. В муке с маслом сделайте углубление, влейте в него подсоленную воду, добавьте яйцо, лимонный сок и быстро замесите тесто. Готовое тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и уберите в холодное место. Перед выпечкой раскатайте тесто 2-3 раза и сложите в 3-4 слоя.

Рецепт теста для пиццы от Д. Оливера

Ингредиенты:
3 ст.л. муки,
3 ст.л. майонеза,
щепотка соли с каплей уксуса.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Консистенцией оно должно напоминать тесто для оладий. Получившуюся основу для пиццы выпекайте в течение 10 минут, а уж затем выкладывайте на неё начинку и готовьте ещё 10 минут.

Тесто для пиццы с базиликом и чёрным молотым перцем

Ингредиенты:
2 стак. муки,
⅓ стак. растительного масла,
⅔ стак. молока,
2 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли, базилика и чёрного молотого перца.

Приготовление:
Все ингредиенты руками перемешайте в миске до получения однородной массы (тесто должно получиться упругое и немного тугое). Раскатайте готовое тесто, наколите в нескольких местах вилкой. Используйте для приготовления пиццы начинку на свой вкус.

Пробуйте, экспериментируйте, и вы наверняка сможете не только по достоинству оценить тесто для пиццы без дрожжей, но и приготовить свою, совершенно неотразимую пиццу.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Как приготовить пиццу из основы для пиццы. Вкусная основа для пиццы – рецепт приготовления

Тема пиццы неисчерпаема – о ней можно говорить и писать часами, ибо количество рецептов просто зашкаливает. С начинками разобраться проще. Есть, что называется, классика жанра – Маргарита, Маринара, Наполи и некоторые другие. А все остальное – это неисчислимое количество всевозможных вариаций, который каждая хозяйка придумывает исходя из своих предпочтений, творческого воображения и, конечно, того, что есть в холодильнике. А вот приготовление основы для пиццы – это камень преткновения, предмет жарких споров на кулинарных форумах: как готовить, из какой муки, на каких дрожжах и т.д.

Оно и понятно – сколько людей, столько и мнений. Кто-то любит готовить тоненькую, хрустящую основу, а кому-то подавай рецепт исключительно пышной и мягкой. Убеждать, что вот этот рецепт хорош, а тот – так себе, занятие бессмысленное. Вам не нравится, а ваша соседка без ума именно от этой основы, которую вы забраковали.

В нашей статье мы предлагаем рецепты основы для пиццы – хорошие и разные. И делаем это с одной целью: чтобы каждый мог выбрать свою единственную основу для пиццы, которая станет любимой и пропишется в копилке самых заветных рецептов. Рецепт, по которому вы будете готовить пиццу для своей семьи и друзей, совершенствуя свое мастерство.

А предварительно поделимся некоторыми общими соображениями, касающимися приготовления этого замечательного блюда итальянской кухни.

Маленькие хитрости для начинающих пьеццолло

А теперь поговорим о муке. Приготовление хорошей основы требует качественной муки. Больше всего подходит так называемая хлебная мука, основное ее отличие большой процент белка (глютена) – свыше 12 процентов.

Иногда возникает необходимость приготовить тесто заранее. Как быть? В этом случае надо приготовить тесто в соответствии с рецептом, а затем отправить его в холодильник. Там оно будет подниматься, но очень медленно, так как для быстрого подъема ему требуется тепло. Достав тесто для основы из холодильника, обомните его и дайте еще раз подняться уже при комнатной температуре. Основа для пиццы готова к выпечке.

А если приготавливаемого теста оказалось слишком много, его можно раскатать до нужного размера и отправить в морозилку. Там основа для пиццы может сохраняться около 3-х месяцев.

Переходим к рецептам.

Основа для тонкой пиццы

• около 200 граммов муки
• щепотка соли
• столовая ложка сухих дрожжей
• полстакана теплой воды
• столовая ложка оливкового масла

Приготовить все ингредиенты, чтобы они были под рукой. Смешать муку, дрожжи и соль, добавить воду и оливковое масло и замесить тесто. Смазать его оливковым маслом и оставить в теплом месте для подъема – на это потребуется около 40 минут.

Основа для пышной пиццы

• 300 граммов муки
• щепотка соли
• пакетик сухих дрожжей
• 250 граммов теплой воды

Основа для обычной пиццы

• 400 граммов муки
• щепотка соли
• 25 граммов свежих дрожжей (или 10 граммов сухих)
• 6 столовых ложек оливкового масла
• стакан теплой воды

Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды. Просеянную муку перемешать с солью и дрожжами (если используются сухие), влить воду и оливковое масло. Замесить тесто и оставить в теплом месте для подъема.

Основа для пиццы на меду

• 3 стакана муки
• пакетик сухих дрожжей
• стакан теплой воды
• столовая ложка меда
• чайная ложка соли
• 2 столовые ложки оливкового масла

Мед и дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Муку просеять и добавить соль, дрожжевую смесь, оставшуюся воду и оливковое масло. Замесить тесто. Оно должно стать гладким, упругим и отставать от рук. Накрыть миску с тестом влажной салфеткой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Разделить подошедшее тесто на четыре части (из этого количества получится 4 тонких пиццы). Скатать 4 шарика и оставить для подъема на 15-20 минут. Основа готова к выпеканию.

Хрустящая основа для пиццы

• 350 граммов муки
• 250 мл теплой воды
• столовая ложка сухих дрожжей
• чайная ложка сахара
• 30 мл оливкового масла
• щепотка соли

Дрожжи и сахар растворить в воде. Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить туда воду с дрожжами и оливковое масло. Замесить тесто и поставить в теплое место для подъема. Обмять подошедшее тесто и разделить на две части – получится две основы для пиццы среднего размера.

Основа для пиццы на опаре

• 400 граммов муки
• 200 мл теплой воды
• 5 столовых ложек оливкового масла
• пакетик сухих дрожжей
• столовая ложка сахара
• чайная ложка соли

Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, ложку муки и оставить на 20-30 минут, чтобы дрожжи заработали.
Муку просеять в миску, сделать углубление и постепенно вливать дрожжевую смесь. Замесить тесто, добавляя оливковое масло. Тесто должно быть достаточно мягким. Оставить для подъема в теплом месте минут на 40. Обмять подошедшее тесто, разделить на две части и отбить каждую. Основа для пиццы готова.

Основа для пиццы на морской соли

• 500 граммов муки
• 250 мл воды
• пакетик сухих дрожжей
• чайная ложка морской соли
• столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки оливкового масла

Просеянную муку смешать с солью, сахаром и дрожжами, сделать углубление и влить теплую воду, добавить масло и заместить тесто. Месить до тех пор, пока он не станет эластичным. Оставить в теплом месте для подъема.
А теперь попробуем приготовить основу для пиццы не совсем в традиционном формате.

Основа для пиццы на кефире

• стакан кефира
• 1.5-2 стакана муки
• чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли

Приготовить смесь из кефира, соли и оливкового масла. Все слегка взбить, чтобы жидкость приобрела однородную консистенцию. Муку просеять в миску, добавить кефир и замесить тесто. Оно должно стать гладким и эластичным.

Основа для пиццы на яйцах

• 500 граммов муки
• пачка маргарина для выпечки
• 100 граммов сметаны
• 2 столовые ложки сахара
• 1 яйцо
• чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли

Готовить тесто несложно. Муку просеять и смешать с сахаром, добавить нарезанный кусочками охлажденный маргарин и все изрубить в крошку. Влить сметану, смешанную с яйцом и солью и вымесить тесто. Завернуть в фольгу или пищевую пленку и хранить в холодильнике, используя по мере необходимости.

Основа для пиццы на молоке

• 400 граммов муки
• 100 граммов охлажденного сливочного масла
• Полстакана теплого молока
• 20 граммов свежих дрожжей (или пакетик сухих)
• Столовая ложка сахара щепотка соли

Надо приготовить дрожжевую смесь: дрожжи растворить в небольшом количестве молока, добавить сахар и ложку муки. Оставить в теплом месте, чтобы смесь забродила.
В просеянную муку влить дрожжи, добавить соль и масло и замесить тесто, которое следует хорошо отбить. Основа готова к выпечке.

Пикантная основа для пиццы

• 600 граммов муки
• 300 мл воды
• 20 граммов свежих дрожжей
• столовая ложка сахара
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• 3-4 столовые ложки острого томатного соуса
• щепотка соли

Из дрожжей, сахара, двух столовых ложек муки и ста миллилитров воды приготовить опару. Оставить в теплом месте, чтобы она забродила.
Смешать 100 мл теплой воды с оливковым маслом и томатным соусом, слегка взбить.
В просеянную муку влить опару, томатно-масляную смесь и начать вымешивать тесто. Если жидкости мало, небольшими порциями добавлять воду.
Тесто оставить в теплом месте для подъема.

Основа для пиццы на майонезе

• 200 граммов муки
• 1 яйцо
• стакан кефира
• столовая ложка майонеза
• столовая ложка сметаны
• чайная ложка разрыхлителя или соды, погашенной уксусом
• столовая ложка сахара
• щепотка соли

Это тесто надо готовить следующим образом: яйцо взбить, добавить майонез, сметану и еще раз все взбить. Добавить разрыхлитель (погашенную соду), кефир и хорошо перемешать. Добавляя небольшими порциями муку, замесить тесто. Сформировать его в шар и оставить в теплом месте на 20-30 минут, накрыв влажной салфеткой. Обмять и, разделив на части, приготовить основу для пиццы.

Творожная основа для пиццы

• 250 граммов муки
• 100 граммов творога
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 15 граммов свежих дрожжей
• полстакана воды
• столовая ложка сахара
• щепотка соли

Дрожжи и сахар растворить в теплой воде и оставить в теплом месте, чтобы смесь забродила. Муку просеять в миску, добавить творог, яйцо и соль, оливковое масло и дрожжевую смесь. Тесто хорошо вымесить и дать подняться.

Бездрожжевая основа для пиццы

• стакан муки
• пачка творога
• 2 яйца
• столовая ложка сахара
• щепотка разрыхлителя
• щепотка соли

Это тесто может приготовить каждый: творог растереть, вбить яйца и хорошо перемешать. Добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто – основа готова.

Основа для пиццы на сметане

• 2 стакана муки
• 50 граммов маргарина
• 1 яйцо
• столовая ложка сметаны
• пакетик сухих дрожжей
• соль, перец по вкусу
• столовая ложка итальянских трав

Сахар и дрожжи развести в теплой воде и дать им забродить. Муку просеять, добавить мягкий маргарин, сметану, яйцо, травки, соль и перец, дрожжевой раствор и приготовить тесто. Хорошо вымесить его и оставить подходить в теплом месте. Обмять и снова помесить. Тесто готово к выпечке.

1. Итальянцы при приготовлении основы не пользуются ни комбайном, ни скалкой для раскатывания тесто – все делается вручную.
2. Распределяя тесто на противне или в форме, старайтесь растянуть его таким образом, чтобы у края оно было чуть толще, чем середине – таким образом вы сформируете бортик.
3. Пицца выпекается при высокой температуре, следовательно, процесс идет достаточно быстро. Очень важно не передержать ее в духовке, иначе вместо хрустящей основы получите несъедобный сухарь.
4. Не перегружайте пиццу начинкой, особенно если речь идет о тонкой основе.
5. Перед тем как поставить противень с пиццей в духовой шкаф, смажьте бортик оливковым масло – получится красивый золотистый цвет.
6. Количество муки, приведенное в рецептах, может меняться, все зависит от качества муки, ее сухости и многих других параметров. Поэтому следите за тестом – если оно получается жидковатым, значит муки при замешивании следует добавить чуть больше.
7. Не кладите много соли, она не даст тесту как следует подняться, щепотки вполне достаточно.

Довольно долго я пыталась добиться идеального теста для пиццы , чтобы оно получалось тонкое и хрустящее , как в настоящей итальянской пиццерии. И вот, наконец-то, как мне кажется, я нашла нужный рецепт. Тесто делается довольно просто, не стоит пугаться наличия в ингредиентах дрожжей, т. к. это безопарное дрожжевое тесто, и здесь довольно сложно сделать что-то неправильно, все ингредиенты просто смешиваются.

Как и во всех рецептах итальянской кухни, залог успеха идеальной основы для пиццы — качественные ингредиенты. Берите чистую питьевую воду, не нужно использовать хлорированную воду из-под крана, берите качественную муку высшего сорта, и, конечно, я бы не стала заменять оливковое масло на подсолнечное. Но, как всегда, окончательное решение принимать вам, я лишь советую, как сделать лучше, по моему мнению.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 основы для пиццы , каждая диаметром примерно 30-32 см, просто именно такой максимальный размер помещается на мой противень. Если вам нужна только одна основа, делите все ингредиенты на 3, если две — вспоминаем школьные уроки математики. можно хранить в морозилке, но свежее оно гораздо вкуснее.

Ингредиенты

• вода 250 мл
• мука 500 г
• дрожжи живые 25 г (или 7 г сухих)
• масло оливковое 20 г
• сахар 5 г (1/2 ч. ложки)
• соль 5 г (1/2 ч. ложки)

Приготовление

В большую широкую ёмкость, в которой будет удобно вымешивать тесто, наливаем слегка тёплую воду (около 30°С), вода не должна быть холодной, но и горячей она быть не должна, т.к. при 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность. В воду кладём дрожжи и перемешиваем до их полного растворения.

Добавляем сахар и соль.

Наливаем оливковое масло и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.

Муку просеиваем через сито, это не только поможет избежать попадания в тесто ненужных примесей, но и обогатит муку кислородом, что, несомненно, улучшит наше тесто. Ещё будьте внимательны, количества муки вам может потребоваться чуть больше, или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, к сожалению, точно тут сказать не получится, т.к. разная мука имеет разные свойства. Если это кому-то поможет, я использую муку «Предпортовая» (возможно, продаётся только в Санкт-Петербурге) или «Макфа», и кладу ровно 500 г.

Теперь самое главное хорошо вымесить наше тесто. На это обычно уходит около 10 минут. В результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам и миске, но оставаться мягким и эластичным. Если вы уже довольно долго вымешиваете, а тесто всё равно сильно прилипает к рукам, возможно, нужно добавить ещё немного муки, если наоборот — тесто стало очень крутое, добавьте чуть-чуть воды и снова хорошо вымесите.

Вот так выглядит хорошо вымешенное тесто.

Теперь делим тесто на три равные части, если есть весы — взвешиваем, у меня каждая часть весит около 270 г, одна часть — одна основа для пиццы. Скатываем каждую часть в шарик, кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем в тёплом месте на полчаса. Если вы не планируете сразу делать 3 пиццы, то уберите ненужное сейчас тесто в холодильник, оно там тоже поднимется, только не так быстро. За это время вы можете сделать , и подготовить остальные ингредиенты для вашей пиццы.

Через полчаса достаём тесто из пакета, оно немного увеличилось в объёме. Я обычно раскатываю тесто на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось, для этого нужна специальная большая лопата для пиццы, как в пиццериях, но у меня её нет.

Теперь ещё немного про раскатывание теста. Конечно, итальянцы вам скажут, что тесто для пиццы ни в коем случае нельзя раскатывать скалкой, его нужно растягивать руками, не трогая края теста, так образуется бортик пиццы. Ещё тесто нужно по разному вертеть в руках, крутить, в том числе и над головой и тогда, конечно, оно получится идеальным. Если хотите попробовать растягивать тесто руками, пробуйте. Я много с этим экспериментировала и поняла, чтобы качественно растянуть тесто до таких размеров руками, чтобы оно было при этом равномерным по толщине, нужно делать это каждый день по несколько раз в день, работая в пиццерии. Если у вас хорошо это получается — вы мастер пиццы, у меня же на это уходит слишком много времени, а результат не идеальный. Поэтому я раскатываю тесто скалкой, только давайте, не будем рассказывать об этом итальянцам.

Итак, немного присыпаем пергамент мукой.

Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм, стараемся, чтобы оно было раскатано равномерно и было круглой формы. Если не получается раскатать ровный круг, положите большую тарелку или блюдо и просто обрежьте по ней неровности. Но я так делать не люблю, потому что непонятно, куда потом девать обрезки и где взять тарелку таких больших размеров. Так что пытаемся просто раскатать ровный круг — это не очень сложно.

Для своего противня я раскатываю круг 34-36 см. Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились — так мы сделаем бортики для нашей пиццы, я подсмотрела этот способ в одной из пиццерий. В итоге мы получаем пиццу диаметром 30-32 см.

Кладём на основу соус который вам нравится (можете сделать по этому рецепту ).

Равномерно распределяем соус по основе. Сверху можно немного полить оливковым маслом.

Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу.

Мы выпекаем корж отдельно для для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным. Ведь, если мы положим на сырое тесто начинку и отправим в духовку, то сыр уже начнёт подгорать, а тесто ещё не поджарится до хрустящей корочки. Также соус останется внутри жидким, и начинка может съезжать с готовой пиццы, а нам ведь это не нужно? Если всё ещё сомневаетесь, что основу для пиццы нужно выпечь заранее, вспомните про то, что пиццы выпекают в печах при 350-400°С, а никакая духовка нам такой температуры не даст, поэтому приходится выкручиваться.

На выпеченную основу выкладываем ингредиенты, по вашему желанию или рецепту и выпекаем, теперь уже на верхнем уровне духовки. Итак, вот она идеальная основа для вашей идеальной пиццы! Используя эту основу можно приготовить , или любую другую на ваш вкус.

• Основа для тонкой пиццы
• Основа для пышной пиццы
• Основа для обычной пиццы
• Основа для пиццы на меду
• Хрустящая основа для пиццы
• Основа для пиццы на опаре
• Основа для пиццы на кефире
• Основа для пиццы на яйцах
• Основа для пиццы на молоке
• Пикантная основа для пиццы
• Основа для пиццы на майонезе
• Творожная основа для пиццы
• Бездрожжевая основа для пиццы
• Основа для пиццы на сметане
• Некоторые советы относительно приготовления основы для пиццы

Тема пиццы неисчерпаема – о ней можно говорить и писать часами, ибо количество рецептов просто зашкаливает. С начинками разобраться проще. Есть, что называется, классика жанра – Маргарита, Маринара, Наполи и некоторые другие. А все остальное – это неисчислимое количество всевозможных вариаций, который каждая хозяйка придумывает исходя из своих предпочтений, творческого воображения и, конечно, того, что есть в холодильнике. А вот приготовление основы для пиццы – это камень преткновения, предмет жарких споров на кулинарных форумах: как готовить, из какой муки, на каких дрожжах и т.д.

Оно и понятно – сколько людей, столько и мнений. Кто-то любит готовить тоненькую, хрустящую основу, а кому-то подавай рецепт исключительно пышной и мягкой. Убеждать, что вот этот рецепт хорош, а тот – так себе, занятие бессмысленное. Вам не нравится, а ваша соседка без ума именно от этой основы, которую вы забраковали.

В нашей статье мы предлагаем рецепты основы для пиццы – хорошие и разные. И делаем это с одной целью: чтобы каждый мог выбрать свою единственную основу для пиццы, которая станет любимой и пропишется в копилке самых заветных рецептов. Рецепт, по которому вы будете готовить пиццу для своей семьи и друзей, совершенствуя свое мастерство.

А предварительно поделимся некоторыми общими соображениями, касающимися приготовления этого замечательного блюда итальянской кухни.

Маленькие хитрости для начинающих пьеццолло

Приготовление вкусной пиццы зависит от ряда факторов. Очень важную роль играют дрожжи. Настоящую итальянскую пиццу принято готовить на свежих дрожжах. А как быть, если у вас их не оказалось? Свежие дрожжи продукт скоропортящийся, поэтому закупать их впрок не стоит. А вот хорошие сухие дрожжи (ключевое слово – хорошие) должны быть всегда под рукой. С ними тоже можно приготовить вполне итальянскую лепешку. В настоящее время на рынке представлен большой выбор этой продукции, выберите свои дрожжи, и успех не заставит себя ждать.

А теперь поговорим о муке. Приготовление хорошей основы требует качественной муки. Больше всего подходит так называемая хлебная мука, основное ее отличие большой процент белка (глютена) – свыше 12 процентов.

Иногда возникает необходимость приготовить тесто заранее. Как быть? В этом случае надо приготовить тесто в соответствии с рецептом, а затем отправить его в холодильник. Там оно будет подниматься, но очень медленно, так как для быстрого подъема ему требуется тепло. Достав тесто для основы из холодильника, обомните его и дайте еще раз подняться уже при комнатной температуре. Основа для пиццы готова к выпечке.

А если приготавливаемого теста оказалось слишком много, его можно раскатать до нужного размера и отправить в морозилку. Там основа для пиццы может сохраняться около 3-х месяцев.

Переходим к рецептам.

Основа для тонкой пиццы

Ингредиенты:

• около 200 граммов муки
• щепотка соли
• столовая ложка сухих дрожжей
• полстакана теплой воды
• столовая ложка оливкового масла

Рецепт приготовления:

Приготовить все ингредиенты, чтобы они были под рукой. Смешать муку, дрожжи и соль, добавить воду и оливковое масло и замесить тесто. Смазать его оливковым маслом и оставить в теплом месте для подъема – на это потребуется около 40 минут.

Основа для пышной пиццы

Ингредиенты:

• 300 граммов муки
• щепотка соли
• пакетик сухих дрожжей
• 250 граммов теплой воды

Рецепт приготовления: см. выше

Основа для обычной пиццы

Ингредиенты:

• 400 граммов муки
• щепотка соли
• 25 граммов свежих дрожжей (или 10 граммов сухих)
• 6 столовых ложек оливкового масла
• стакан теплой воды

Рецепт приготовления:

Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды. Просеянную муку перемешать с солью и дрожжами (если используются сухие), влить воду и оливковое масло. Замесить тесто и оставить в теплом месте для подъема.

Основа для пиццы на меду

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• пакетик сухих дрожжей
• стакан теплой воды
• столовая ложка меда
• чайная ложка соли
• 2 столовые ложки оливкового масла

Рецепт приготовления:

Мед и дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Муку просеять и добавить соль, дрожжевую смесь, оставшуюся воду и оливковое масло. Замесить тесто. Оно должно стать гладким, упругим и отставать от рук. Накрыть миску с тестом влажной салфеткой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Разделить подошедшее тесто на четыре части (из этого количества получится 4 тонких пиццы). Скатать 4 шарика и оставить для подъема на 15-20 минут. Основа готова к выпеканию.

Хрустящая основа для пиццы

Ингредиенты:

• 350 граммов муки
• 250 мл теплой воды
• столовая ложка сухих дрожжей
• чайная ложка сахара
• 30 мл оливкового масла
• щепотка соли

Рецепт приготовления:

Дрожжи и сахар растворить в воде. Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить туда воду с дрожжами и оливковое масло. Замесить тесто и поставить в теплое место для подъема. Обмять подошедшее тесто и разделить на две части – получится две основы для пиццы среднего размера.

Основа для пиццы на опаре

Ингредиенты:

• 400 граммов муки
• 200 мл теплой воды
• 5 столовых ложек оливкового масла
• пакетик сухих дрожжей
• столовая ложка сахара
• чайная ложка соли

Рецепт приготовления:

Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, ложку муки и оставить на 20-30 минут, чтобы дрожжи заработали.
Муку просеять в миску, сделать углубление и постепенно вливать дрожжевую смесь. Замесить тесто, добавляя оливковое масло. Тесто должно быть достаточно мягким. Оставить для подъема в теплом месте минут на 40. Обмять подошедшее тесто, разделить на две части и отбить каждую. Основа для пиццы готова.

Основа для пиццы на морской соли

Ингредиенты:

• 500 граммов муки
• 250 мл воды
• пакетик сухих дрожжей
• чайная ложка морской соли
• столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки оливкового масла

Рецепт приготовления:

Просеянную муку смешать с солью, сахаром и дрожжами, сделать углубление и влить теплую воду, добавить масло и заместить тесто. Месить до тех пор, пока он не станет эластичным. Оставить в теплом месте для подъема.
А теперь попробуем приготовить основу для пиццы не совсем в традиционном формате.

Основа для пиццы на кефире

Ингредиенты:

• стакан кефира
• 1.5-2 стакана муки
• чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли

Рецепт приготовления:

Приготовить смесь из кефира, соли и оливкового масла. Все слегка взбить, чтобы жидкость приобрела однородную консистенцию. Муку просеять в миску, добавить кефир и замесить тесто. Оно должно стать гладким и эластичным.

Основа для пиццы на яйцах

Ингредиенты:

• 500 граммов муки
• пачка маргарина для выпечки
• 100 граммов сметаны
• 2 столовые ложки сахара
• 1 яйцо
• чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли

Рецепт приготовления:

Готовить тесто несложно. Муку просеять и смешать с сахаром, добавить нарезанный кусочками охлажденный маргарин и все изрубить в крошку. Влить сметану, смешанную с яйцом и солью и вымесить тесто. Завернуть в фольгу или пищевую пленку и хранить в холодильнике, используя по мере необходимости.

Основа для пиццы на молоке

Ингредиенты:

• 400 граммов муки
• 100 граммов охлажденного сливочного масла
• Полстакана теплого молока
• 20 граммов свежих дрожжей (или пакетик сухих)
• Столовая ложка сахара щепотка соли

Рецепт приготовления:

Надо приготовить дрожжевую смесь: дрожжи растворить в небольшом количестве молока, добавить сахар и ложку муки. Оставить в теплом месте, чтобы смесь забродила.
В просеянную муку влить дрожжи, добавить соль и масло и замесить тесто, которое следует хорошо отбить. Основа готова к выпечке.

Пикантная основа для пиццы

Ингредиенты:

• 600 граммов муки
• 300 мл воды
• 20 граммов свежих дрожжей
• столовая ложка сахара
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• 3-4 столовые ложки острого томатного соуса
• щепотка соли

Рецепт приготовления:

Из дрожжей, сахара, двух столовых ложек муки и ста миллилитров воды приготовить опару. Оставить в теплом месте, чтобы она забродила.
Смешать 100 мл теплой воды с оливковым маслом и томатным соусом, слегка взбить.
В просеянную муку влить опару, томатно-масляную смесь и начать вымешивать тесто. Если жидкости мало, небольшими порциями добавлять воду.
Тесто оставить в теплом месте для подъема.

Основа для пиццы на майонезе

Ингредиенты:

• 200 граммов муки
• 1 яйцо
• стакан кефира
• столовая ложка майонеза
• столовая ложка сметаны
• чайная ложка разрыхлителя или соды, погашенной уксусом
• столовая ложка сахара
• щепотка соли

Рецепт приготовления:

Это тесто надо готовить следующим образом: яйцо взбить, добавить майонез, сметану и еще раз все взбить. Добавить разрыхлитель (погашенную соду), кефир и хорошо перемешать. Добавляя небольшими порциями муку, замесить тесто. Сформировать его в шар и оставить в теплом месте на 20-30 минут, накрыв влажной салфеткой. Обмять и, разделив на части, приготовить основу для пиццы.

Творожная основа для пиццы

Ингредиенты:

• 250 граммов муки
• 100 граммов творога
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 15 граммов свежих дрожжей
• полстакана воды
• столовая ложка сахара
• щепотка соли

Рецепт приготовления:

Дрожжи и сахар растворить в теплой воде и оставить в теплом месте, чтобы смесь забродила. Муку просеять в миску, добавить творог, яйцо и соль, оливковое масло и дрожжевую смесь. Тесто хорошо вымесить и дать подняться.

Бездрожжевая основа для пиццы

Ингредиенты:

• стакан муки
• пачка творога
• 2 яйца
• столовая ложка сахара
• щепотка разрыхлителя
• щепотка соли

Рецепт приготовления:

Это тесто может приготовить каждый: творог растереть, вбить яйца и хорошо перемешать. Добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто – основа готова.

Основа для пиццы на сметане

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 50 граммов маргарина
• 1 яйцо
• столовая ложка сметаны
• пакетик сухих дрожжей
• соль, перец по вкусу
• столовая ложка итальянских трав

Рецепт приготовления:

Сахар и дрожжи развести в теплой воде и дать им забродить. Муку просеять, добавить мягкий маргарин, сметану, яйцо, травки, соль и перец, дрожжевой раствор и приготовить тесто. Хорошо вымесить его и оставить подходить в теплом месте. Обмять и снова помесить. Тесто готово к выпечке.

Количество муки, приведенное в рецептах, может меняться, все зависит от качества муки, ее сухости и многих других параметров. Поэтому следите за тестом – если оно получается жидковатым, значит муки при замешивании следует добавить чуть больше.

Приятного аппетита!

Содержание: Маленькие хитрости для начинающих пьеццолло Основа для тонкой пиццы Основа для пышной пиццы Основа для обычной пиццы Основа для пиццы на меду Хрустящая основа для пиццы Основа для пиццы на опаре Основа для пиццы на морской соли Основа для пиццы на кефире Основа для пиццы на яйцах Основа для пиццы на молоке Пикантная основа для пиццы Основа для пиццы на майонезе Творожная…

Несмотря на то, что пицца является традиционным итальянским блюдом, она успела прочно войти в меню россиян. Сегодня без пиццы сложно представить сытный завтрак, молодежную вечеринку, быстрый перекус, пикник на природе или дружеские посиделки в большой компании. Если изначально пицца считалась едой для бедняков, то на сегодняшний день это блюдо, которое с одинаковым удовольствием едят как обычные домохозяйки, так и миллионеры.

Можно заказать готовую пиццу в кафе или купить ее в супермаркете, но нет ничего вкуснее, чем домашняя пицца, приготовленная своими руками. Классическая итальянская пицца имеет тонкую корочку и сочную начинку. К основным составляющим этого блюда можно отнести томатный соус и сыр, а остальные компоненты — грибы, мясо, ветчина или морепродукты — добавляются по желанию.

Чтобы полученный результат не омрачил ваши ожидания, следует помнить основные правила приготовления подлинной итальянской пиццы. Тесто для пиццы следует подготовить заблаговременно, чтобы оно успело хорошо подняться. Более длительное время брожения помогает тесту увеличиться в объеме, а также делает его вкус слаще. К замешиванию теста не стоит относиться с фанатизмом: это нужно делать только до тех пор, пока оно не достигнет требуемой консистенции — перестанет быть липким и будет хорошо растягиваться. Чрезмерное замешивание теста может привести к тому, что готовая пицца будет очень хрупкой.

Перед раскатыванием теста дайте ему постоять в теплом месте, чтобы тесто стало мягким и податливым. Некоторые профессионалы считают, что основа для пиццы должна быть частично приготовлена заранее. В данном случае необходимо слегка запечь раскатанное тесто в духовке, после чего выложить на него начинку и довести до готовности. Это делается для того, чтобы избежать переваривания начинки и подгорания сыра, так как тесто готовится значительно дольше.

Чтобы получить идеальную хрустящую корочку, лучше всего использовать хлебопекарную муку с высоким содержанием белка. Если ваша цель — пицца с мягким пышным основанием, вам нужно добавить больше воды в тесто или использовать меньше муки. Более влажное тесто позволит получить более мягкую корочку. В данном случае лучше использовать муку с низким содержанием белка.

Избегайте использования дорогих ингредиентов — всегда берите для начинки легкодоступные продукты, такие как ветчина, фарш, сосиски, грибы, овощи и т. д. Для большей экономии используйте ингредиенты, которые уже есть у вас в холодильнике, например, колбасу, оставшуюся после завтрака. Ингредиенты для начинки обязательно должны быть свежими. Помните, что консервированные и влажные продукты имеют тенденцию делать пиццу сырой. Чтобы этого не произошло, старайтесь удалять из таких продуктов лишнюю воду.

Никогда не скупитесь на соус, так как он определяет итоговый вкус пиццы и помогает сделать начинку более сочной. Соус, приготовленный из томатной пасты, которая практически всегда под рукой — это, бесспорно, очень быстро и удобно, но не поленитесь приготовить соус из свежих помидоров и специй, который действительно может обогатить вкус пиццы. Если у вас есть сыр Моцарелла хорошего качества, не «хороните» его под другими ингредиентами, а разместите сверху. Помните, что не каждая начинка подходит для теста разной толщины. Так, тонкое хрустящее тесто лучше всего подходит для мясных и овощных начинок, в то время как для приготовления пиццы с начинкой из нескольких сортов сыра лучше использовать пышное тесто, которое будет хорошо поддерживать растопленную сырную массу.

Если вы любите сочную пиццу, можете добавить немного измельченного лука в начинку. Пицца должна подаваться к столу сразу же, как только она была приготовлена, пока сыр не застыл. Охлажденную пиццу можно согреть в духовке или микроволновке, но лучше всего подавать свежеприготовленную пиццу, так как ничто не сравнится с ароматом свежей выпечки. Время от времени наблюдайте за запекающейся в духовке пиццей, особенно к концу времени приготовления. Она может быстро перейти от состояния полуготовности к состоянию пережаренности в эти последние несколько минут.

Разрезание пиццы плохим ножом может разрушить начинку и сделать закуску непривлекательной, ухудшив впечатление о пицце. В данном случае лучше всего разрезать пиццу специальными острыми ножницами, как только вы достали ее из духовки. С этим делом лучше не медлить, так как по мере остывания пиццы тесто будет твердеть и его будет сложнее разрезать. Благодаря нарезанию ножницами сыр останется на своем месте, а начинка не развалится.

Секрет вкусной пиццы, приготовленной в домашних условиях, также заключается и в напитках, которые вы подаете к этой закуске. Помните, что чрезмерно сладкие, кофейные и газированные напитки могут перебить вкус пиццы. Наилучшими вариантами в данном случае станут зеленый чай, минеральная вода, томатный или апельсиновый сок, сухие вина и пиво. Соблюдая все эти простые советы, будьте уверены, что все ваши кулинарные усилия окажутся не напрасными и будут вознаграждены комплиментами и восхищением со стороны близких и гостей.

Рецепт дрожжевого теста для пиццы требует активных сухих дрожжей. Убедитесь, что дрожжи свежие и срок годности на упаковке не истек. Вы можете использовать для приготовления теста муку общего назначения, но специальная мука для хлеба содержит больше клейковины, чем обычная мука, что позволяет сделать корочку пиццы хрустящей.

Ингредиенты:
1,5 стакана теплой воды
1 упаковка сухих дрожжей
3,5 стакана муки
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара

Приготовление:
Насыпать дрожжи в теплую воду и оставить на 5 минут для растворения. Добавить муку, соль, сахар и масло. Замесить эластичное тесто руками или при помощи миксера с насадкой для теста. Если тесто кажется вам чрезмерно липким, добавьте больше муки.
Смазать тесто маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте до тех пор, пока оно не удвоится в размере. Обычно это занимает 1-1,5 часа. Вы можете оставить тесто на большее количество времени — это только улучшит вкус пиццы. В качестве альтернативы вы можете нагреть духовку до 65 градусов, выключить ее и поместить миску с тестом в нагретый духовой шкаф, дав тесту подняться.

Приготовление теста для пиццы традиционным способом с использованием дрожжей занимает некоторое время, в течение которого тесто должно увеличиться в объеме. Бездрожжевое тесто для пиццы отлично подойдет в том случае, когда у вас совершенно нет времени ждать, чтобы тесто поднялось. Такое тесто готовится весьма просто, а домашняя пицца на его основе получается невероятно вкусной.

Ингредиенты:
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2/3 стакана молока
6 столовых ложек растительного масла

Приготовление:
В большой миске смешать все ингредиенты до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски. Выложить тесто на смазанный маслом противень и сформировать толстые края, которые будут держать начинку. Добавить начинку и запекать пиццу при 220 градусах около 15 минут.

Ключом к отличной пицце, конечно же, является вкусное тесто. В то время как некоторые предпочитают мягкую пышную основу, не меньшее количество людей обожают тонкую хрустящую корочку. Тонкое тесто для пиццы означает, что ему не требуется дополнительное время для увеличения в объеме, поэтому оно готовится буквально за несколько минут. Тесто, приготовленное по рецепту, указанному ниже, имеет хрустящую корочку, но при этом достаточно пластичное.

Ингредиенты:
2 стакана муки
3/4 стакана теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1,5 чайной ложки соли
2 чайные ложки итальянских трав

Приготовление:
Растворить дрожжи в воде. Добавить муку, соль, итальянские травы и перемешать. Выложить тесто на стол и вымешивать гладкое эластичное тесто около 5 минут. Если тесто сильно прилипает к рукам и столешнице, как жевательная резинка, добавьте дополнительное количество муки — по 1 столовой ложке за раз. Положите тесто в миску и накройте чистым кухонным полотенцем, пока готовите начинку.
Когда все будет готово, разделить тесто на две части и сформировать из каждой части большой диск. Тесто должно иметь толщину не более 6 мм. Для получения очень тонкой основы тесто необходимо раскатать скалкой. Если тесто начинает сжиматься обратно, оставьте его на 5 минут, а затем продолжите раскатывать.
Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать при температуре 220 градусов в течение 4-5 минут. Извлечь тесто из духовки, выложить начинку и запекать еще 6-8 минут.

Пицца с колбасой, сыром и томатами — классический рецепт, знакомый многим. Если у вас практически ничего нет под рукой, кроме куска колбасы, томатов и сыра, этот рецепт станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой. Используя этот рецепт в качестве основы, вы можете создать свою собственную версию этого замечательного угощения, если добавите в начинку шампиньоны, маслины, сладкий перец или кукурузу.

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки
2 чайные ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
1 стакан теплой воды
Для начинки:
5-7 помидоров
200 г сыра
200 г колбасы

Приготовление:
Замесить тесто, размешав теплую воду с маслом, сахаром, солью и дрожжами и добавив в конце муку. Из полученного теста сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. Когда тесто увеличится в размерах, разделить его на две части — у вас получится две основы для пиццы диаметром 25 см. Раскатать тесто и выложить его на противень.
Два помидора нарезать ломтиками, а остальные измельчить ножом или при помощи блендера. Если добавить немного острого перца или аджики, томатный соус получится более пикантным. Смазать полученным соусом тесто.
Натертый сыр разделить на две части. Одной частью сыра посыпать основу с томатным соусом. Выложить нарезанную ломтиками колбасу и кусочки помидоров. Посыпать сверху оставшимся сыром и запекать пиццу в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.

Редко можно встретить человека, который откажется от домашней пиццы, ведь домашняя пицца — это всегда вкусное и каждый раз оригинальное угощение, начинку в котором можно постоянно варьировать в зависимости от предпочтений и содержимого холодильника. Предлагаем вам приготовить сочную пиццу с куриной начинкой.

Пицца с курицей, помидорами и кетчупом

Ингредиенты:
Для теста:
2,5-3 стакана муки
1 стакан теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
50 мл растительного масла
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
Для начинки:
200 г отварного куриного филе
2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
150 г сыра
2 столовые ложки кетчупа
зелень по вкусу

Приготовление:
Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром и солью. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, количество которой зависит от ее качества и сорта. Замесить мягкое дрожжевое тесто. Оставить тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Раскатать тесто тонким слоем, толщина которого не должна превышать 3-4 мм. Смазать поверхность теста кетчупом при помощи ложки или руками. Выложить нарезанную тонкими полосками курицу, нарезанный кольцами лук, измельченный сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками или кубиками. Посыпать сверху тертым сыром.
Запекать пиццу в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

Правильная пицца представляет собой идеальное сочетание теста и начинки. Рецепт пиццы с грибами и томатным соусом — как раз тот самый случай. Эта пицца имеет тонкую хрустящую корочку, нужное количество грибов и отличную комбинацию специй — все эти компоненты превращают обычную закуску в восхитительную итальянскую пиццу, заслуживающую комплиментов. Стоит отметить, что ни один покупной томатный соус не сможет сравниться с домашним соусом, приготовленным своими руками. Попробуйте приготовить соус по нашему рецепту, и вы будете в восторге.

Пицца с грибами и томатным соусом

Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки
25 г свежих дрожжей
1 стакан теплой воды
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
8 столовых ложек растительного масла
Для начинки:
2 средних шампиньона
6 маслин
1/4 стакана консервированной кукурузы
100 г сыра Моцарелла
Для томатного соуса:
3-4 помидора
1 столовая ложка растительного масла
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка сахара
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилик
0,5 чайной ложки паприки
соль и молотый черный перец

Приготовление:
В большой миске смешать муку, соль и сахар. Растворенные в воде дрожжи добавить к муке вместе с маслом и перемешать. Замешенное вручную тесто накрыть полотенцем и оставить на 1 час для увеличения в объеме.
Тем временем заняться томатным соусом. У ошпаренных томатов удалить кожицу. Протереть овощи через мелкое сито, пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Обжарить измельченный чеснок в масле в течение нескольких секунд, а затем размешать с паприкой и протертыми помидорами. Добавить сахар, специи, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 10 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Разделить тесто на 2 части. Сформировать из каждой части шар, а затем раскатать в круг около 30 см в диаметре. Выложить тесто на смазанный маслом противень и смазать томатным соусом. Выложить нарезанные грибы, нарезанные маслины и кукурузные зерна. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в течение 15-20 минут.

Как видите, домашняя пицца — это не так уж сложно. Если следовать нашим простым советам и использовать только свежие ингредиенты, ваша домашняя пицца обязательно станет настоящим кулинарным хитом. Экспериментируйте!

Настоящую пиццу можно сделать дома, и можно прекрасно приготовить тесто пиццы в домашних условиях. Тесто для домашней пиццы должно отвечать главному критерию теста для пиццы: оно должно быть эластичным, чтобы можно было его хорошо растянуть руками и получить в итоге тонкий корж. Как сделать теста для пиццы правильно? — спросите вы. Ну что ж, давайте рассмотрим, как приготовить тесто для пиццы быстро и правильно. Рецепт теста для пиццы признают даже более важным, чем рецепт её начинки. Вкусное тесто для пиццы — залог вкусной пиццы. Очень важно, чтобы получилось тонкое тесто для пиццы . Рецепт тонкого теста для пиццы традиционно включает дрожжи. Но тесто для пиццы без дрожжей тоже можно приготовить. Рецепт теста для пиццы без дрожжей использует в качестве закваски традиционные для бездрожжевого теста продукты. Для этого готовят тесто для пиццы на кефире, тесто для пиццы на молоке. Быстрое и простое тесто для пиццы можно приготовить с сухими быстроиграющими дрожжами. Даже если у вас нет особого опыта работы с тестом, наверняка вы сможете приготовить простейшее тесто для пиццы. Ведь для его изготовления нужны мука, вода, соль, сахар, дрожжи и масло. В идеале тесто для пиццы дрожжевой готовится из смеси муки обычной и сорта дурум, но и наша обыкновенная мука подойдёт. При этом, обычно многие стремятся приготовить тесто на пиццу быстро. Действительно, быстрое тесто для пиццы можно приготовить минут за 20. Мы же рекомендуем не спешить, чтобы получилось хорошее тесто для пиццы. Просто потратьте минут на 10-15 больше. Во-первых, чтобы получилось тесто для пиццы тонкое, надо его хорошо вымешать. В этом и весь секрет, как сделать тесто для пиццы: месите его минут 10, пока оно не станет эластичным, не будет рваться, чтобы вы как настоящий пиццайоло могли растянуть его руками до размеров будущей пиццы. Рецепт теста для итальянской пиццы рекомендует дать ему постоять минут 20, за это время разбухнет мука и заиграют дрожжи. В результате ваше домашние тесто для пиццы не будет рваться, а это очень важно, чтобы приготовить тонкое тесто для пиццы вкусно. Кроме этого, тесто для итальянской пиццы обязательно готовится с добавлением оливкового масла. Если у вас всё же остались вопросы, смотрите как делается тесто для пиццы с фото инструкциями. Следуйте шаг за шагом по рецепту, и вас получится настоящее тесто для пиццы. Фото рецепт поможет тому, кто ещё на «вы» с тестом. И не бойтесь, что у вас получится сухое тесто для пиццы, настоящая пицца не должна быть мокрой. Тем не менее, некоторым нравится пышное тесто для пиццы, которое готовят жидким. Жидкое тесто для пиццы часто готовят на кефире или сметане, муку просеивают, чтобы она насытилась кислородом, соду гасят уксусом. В результате получается пышное жидкое тесто, которое заливают в форму для запекания.

Аналогичным будет ответ на вопрос, как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке. Тут даже всё проще, поскольку главное это в правильной последовательности закладывать ингредиенты теста, всё остальное за вас сделает машина.

оригинальные простые рецепты. Самое правильное тесто для пиццы.

)))))))))))))) 25.06.13
свежие и сырые дрожжи одно и тоже?) что-то совсем я запуталась) и какие необычные начинки посоветуете?

Алена
Производители сухих дрожжей уверяют, что разницы нет, что сухие дрожжи так же хороши, как и свежие. Но практика показывает, что для сдобного теста свежие прессованные дрожжи все же лучше. В случае с пиццей это небольшое различие не столь существенно, можно печь как со свежими, так и с сухими. Главное взять правильную пропорцию. Обычно 3гр. свежих прессованных дрожжей соответствуют 1гр. сухих дрожжей. На всякий случай внимательно почитайте упаковку, производитель обязан указать, на какое количество муки рассчитан один пакетик.
Из начинок обожаю четыре сыра, а так же с копченой семгой и креветками.

Марина 06.01.14
Я чаще всего использовала для выпечки сухие дрожжи, было удобно не ошибаться в пропорциях. Поэтому разницу большую между сухими и сырыми не вижу, главное, чтобы были свежими). Очень понравился рецепт быстрой пиццы, такой действительно выручит любую хозяйку, когда неожиданные гости на пороге). Никогда не пробовала вместо сахара добавлять мед, теперь хочется поэкспериментировать).

Лариса 17.01.15
Я тоже так делаю тесто для пиццы, не признаю толстый слой теста, это пирог какой-то получается, а не пицца.

Рита 18.01.15
Я почему-то раньше боялась сама делать тесто для пиццы, всегда покупала готовое. А на этот раз решила попробовать, подкупило, что тесто получается быстро)). Могу сказать, что хозяйка с меня некудышняя, я вечно все портачу на кухне, но на этот раз я сама удивилась — основа для пиццы получилась даже лучше, чем из покупного теста. Беру рецепт в заметки)).

Анастасия 28.01.15
Спасибо за рецепт. Пиццу готовила первый раз, но получилось не хуже, чем в пицерии. Всем пицца очень понравилась.

Виктория 13.03.15
На самом деле именно этот рецепт теста для пиццы на мой взгляд самый идеальный и не затратный) Пользуюсь им уже много лет.

lada 13.03.15
Не знала, что вместо сахара можно использовать мёд. Надо будет порадовать мужа пиццей)

Анастасия 15.03.15
Хороший рецепт, тоже так готовлю тесто для пиццы, но не сказала бы что он настолько быстрый, потому что все-таки немного нужно подождать)

Марина 25.03.15
Алена, не перестает радовать ваш сайт, второй раз делаю пиццу сама (не из слоеного), первый раз тесто вышло немного жестким, переборщила с мукой, но сегодня получилось просто изумительно, из этих пропорций вышло 3 чудесных пиццы. Ваш сайт для меня находка и помощник в кулинарных делах) Смели все за 5 мин, если выложите фото моё буду польщена, спасибо вам ещё раз)))

Алена
Марина, большое спасибо за отзыв и за фотку! Пиццы получились шикарные!!! Пойду-ка я тоже приготовлю пиццу, а то слюнки потекли)))

Марина 27.03.15
Алена, да теперь пицца чуть ли не основное блюдо на нашем столе, через день готовлю)) боюсь к лету не помещусь в дверной проем)) А как вы думаете, если сделать заготовку из теста и заморозить? будет сильно отличаться от свежей?

Алена
Марина, если тесто осталось, и в обозримом будущем печь не собираетесь, то тесто можно заморозить. Но скажу честно, мне дрожжевое тесто после заморозки не очень нравится. Поэтому, если собираетесь печь в ближайшие день-два, то лучше тесто завернуть в пищевой пластик и просто спрятать в холодильник.

Сегодня пицца стала практически самым популярным блюдом в мире. В Россию это итальянское блюдо пришло в 90-е годы прошлого столетия. В отличие от европейцев и американцев, наши сограждане предпочитают делать ее по домашним рецептам самостоятельно.

Традиционная пицца готовится на однако благодаря приверженцам здорового питания очень популярным стало Быстро, вкусно да еще и с минимальными затратами приготовить ужин — это мечта каждой хозяйки.

Готовка теста может занять 10-15 минут, при этом оно получится душистым и эластичным, от классического его практически не отличишь.

1. Тесто на сметане

Понадобится:

• 2 яйца куриных;
• 10 граммов сахара;
• 1 сметаны;
• полкило муки пшеничной;
• четверть чайной ложки питьевой соды;
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла.

Взбейте яйца с солью и сахаром. Отдельно замешайте сметану с содой. Дальше соедините вместе сметану и яйца и хорошо все перемешайте. В смесь добавьте просеянную муку и масло. Вымесите тесто и в течение получаса дайте ему полежать, после чего придайте тесту вид лепешки.

2. Делаем тесто для пиццы быстро на сливочном масле с коньяком. Понадобится:

• 1 пачка масла сливочного;
• полкило муки пшеничной;
• 10 граммов сахара;
• ½ чайной ложки поваренной соли;
• 2 столовые ложки коньяка.

Просейте муку горкой и посерединке сделайте углубление. В образовавшуюся воронку положите размягченное масло, сахар, соль и коньяк. Вымесите хорошо тесто, скатайте в форму шара и оставьте на полчаса. После этого раскатайте лепешку нужного размера.

В этом рецепте коньяк можно заменить водкой, а масло маргарином.

3. Тесто для пиццы быстро на молоке. Понадобится:

• 2 яйца;
• 2 стакана муки пшеничной;
• ½ стакана молока;
• 2 столовых ложки масла;
• 1 чайная ложечка поваренной соли;

• 2 яйца;
• 2 стакана муки пшеничной;
• ½ стакана молока;
• 2 столовые ложки масла;
• 1 чайная ложечка поваренной соли.

С помощью миксера смешайте растительное (оливковое, подсолнечное, горчичное) масло с молоком и яйцами до однородной массы. Перемешайте муку с солью и добавьте туда. Затем тесто необходимо вымесить и на 20-30 мин оставить полежать. Теперь можно раскатать лепешку для выпечки.

4. Тесто для пиццы быстро на кефире

Понадобится:

• 150 мл кефира;
• 10 г размягченного сливочного масла;
• полкило муки пшеничной;
• 1 чайная ложечка соды питьевой.

Смешайте кефир с размягченным маслом, и солью. Затем в эту смесь добавьте просеянную муку, хорошо вымесите и сформируйте шар. Спустя 15 минут можно раскатывать лепешку. Вместо кефира можно использовать несладкий йогурт.

Раскатав лепешку круглой формы и нужного размера, положите ее на противень, который предварительно следует смазать растительным маслом. Сверху выложите начинку и выпекайте до готовности.

Советы по приготовлению пиццы:

• Для того чтобы основа получилась хрустящей, тесто нужно раскатать как можно тоньше.
• Перед тем как поставить пиццу в духовку, последняя должна быть хорошо разогрета.
• Начинку необходимо равномерно распределить по поверхности.
• Для получения оптимального вкуса не следует использовать более 6 компонентов для начинки.
• Чтобы ощутить всю прелесть вкуса, к столу ее необходимо подавать горячей.

Много, хотя по большому счету определенного не существует. Главным остается тесто. Приготовить быстрое тесто для пиццы без дрожжей легко и за небольшой промежуток времени. Стандартная пицца имеет 30 см в диаметре и 5 см в толщине. Масса теста не должна превышать 150 г, а вся пицца — 350 г.

Самое быстрое тесто для пиццы экономит время хозяйки, даёт возможность в домашних условиях за несколько минут сделать вкусную тонкую пиццу. Пицца быстрая, на скорую руку, легко готовится из теста с сухими дрожжами, на жидкой основе, быстрее — на обычном бездрожжевом тесте.

Тонкая основа для пиццы состоит из доступных продуктов и обычных жидких ингредиентов — воды, молока, кефира, простокваши, минералки, сметаны, майонеза. Кроме жидкости в тесто добавляются сыпучие компоненты — мука, манка, крахмал, сода, разрыхлитель, — либо дрожжи с добавлением яиц или без них, а также соли, сахара, масла, согласно классической рецептуре настоящего итальянского фаст-фуда.

Супер быстрое тесто замешивают дрожжевое, жидкое, которое используют для приготовления пиццы на сковороде, в мультиварке или духовке; пицца получается быстрая, вкусная. Для жидкого теста не требуется кулинарный опыт, но необходимо использование готовой начинки с колбасой, маринованными огурцами, свежими помидорами, либо из .

Обычное тесто делают густым, из замешанного руками теста готовят пиццу быстрого приготовления, с сухими дрожжами, раскатывают пресные тонкие лепёшки, пекут пышные коржи для любителей воздушной, мягкой выпечки.

Совет от Чудо-Повара. Тесто получится менее калорийным, более тонким и хрустящим, если жидкий компонент для основы на пиццу из молока, майонеза, кефира либо сметаны разбавить обычной водой, минеральной или газированной, а также использовать продукты с пониженным содержанием жира.

Как быстро сделать тесто на пиццу? Замес правильнее делать руками, но, чтобы ускорить процесс приготовления домашней пиццы, кулинары часто используют кухонные помощники — тестомесы, комбайны — либо покупают готовое тесто в продуктовом магазине.

Предлагаем вкусные домашние рецепты теста с сухими дрожжами и мёдом за 15 минут, основу на сметане и майонезе без дрожжей за 10 минут и быстрое дрожжевое тесто для пиццы. Пицца готовится с начинкой из мясного фарша, с креветками, самую быструю пиццу в духовке или на сковороде можно приготовить в домашних условиях на завтрак с колбасой и сыром, либо накормить сытным и вкусным блюдом семью в любое время дня.

Если постараться, то за 15 минут можно быстро замесить тесто, ещё 15 минут уйдёт, чтобы положить начинку на лепёшку, поместить корж с начинкой в разогретую духовку и испечь быструю пиццу. На приготовление обычного открытого пирога на классическом тесте на воде времени потребуется в 3-4 раза больше, чем из быстрого теста с сухими дрожжами и мёдом.

Быстрота созревания теста на воде без яиц достигается путём использования увеличенного количества сухих дрожжей в сравнение с классическим составом для тонкой основы. При взаимодействии муки со сладким мёдом и дрожжами тесто, благодаря сахару и моментальным сухим дрожжам, поднимается быстро, получается мягким и без яиц, послушным. Корж можно раскатывать тонко либо сделать пышную пиццу, раскатав тесто скалкой или растянув руками по противню или форме.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 1 стак.
• мёд — 1 ч.л.
• быстрые сухие дрожжи — 1 ч.л. с верхом
• вода — треть стак.
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль — щепотка

Приготовление:

1. В небольшую мисочку наливаем тёплую воду, добавляем сухие дрожжи и мёд, размешиваем смесь.
2. В отдельную посуду просеиваем муку, делаем в муке углубление.
3. Наливаем в неё воду с мёдом, масло, добавляем соль.
4. Перемешиваем ингредиенты и замешиваем руками мягкое тесто, приятное на ощупь. Оставляем тесто на 5 минут в тёплом месте, можно поместить его в предварительно нагретую микроволновку.
5. После 5 минут тесто готово к дальнейшему приготовлению, из него можно формировать лепёшки для пиццы, укладывать начинку и ставить на выпечку в духовку.

Почти моментальная пицца получается быстрой и вкусной, ускоренное 15 минутное приготовление не сказывается отрицательно на вкусовых качествах коржей.

Жидкое сметанное тесто с майонезом без дрожжей не нужно месить руками; пицца на жидком тесте — одна из вариаций популярного, но не совсем настоящего итальянского блюда — пиццы быстрого приготовления. Максимум 10 минут, и тесто готово.

Пицца на жидком тесте с майонезом напоминает заливной пирог, полужидкое тесто, по густоте как на , наливается на противень либо после смешивания ингредиентов ровным слоем выкладывается в форму.

Готовить тесто удобно, легко, ингредиенты — мука, куриные яйца, сметана, майонез, соль, сода — смешиваются в одной посуде ложкой, дрожжи не добавляются, руки не вымазываются тестом, пицца получается вкусная; чаще рецепт используется хозяйками для выпекания открытой пиццы в духовке, но подходит для приготовления на сковороде.

Ингредиенты:

мука — 1 стак.

сметана — 4 ст.л.

майонез — 4 ст.л.

сода — 0,5 ч.л.

яйцо — 2 шт.

соль — щепотка.

Приготовление:

1. В сметану разбиваем яйцо, добавляем майонез и перемешиваем вилкой.
2. Добавляем соль и соду, снова перемешиваем.
3. Постепенно добавляем просеянную муку и ложкой размешиваем тесто, чтобы не было комков, густота должна быть как для .
4. Выливаем тесто равномерным слоем на смазанный маслом противень, разравниваем ложкой или лопаткой.
5. Быстрое тесто на майонезе для пиццы готово. На поверхность основы наносим , раскладываем начинку и отправляем пиццу в духовку на 25 минут.

Основа получается не сухая, не жесткая, а очень вкусная — отличный способ приготовления домашней пиццы на скорую руку без дрожжей.

Как известно, родиной пиццы считается итальянский Неаполь, с этого города началась история этого сытного и вкусного блюда; пицца вначале своего пути выпекалась в виде обычной лепёшки на раскалённых углях. В современных итальянских кафе, пиццериях пиццу делают за 10-15 минут быстро и подают с пылу с жару.

Итальянские пиццайоло тесто не раскатывают скалкой, мягкий шар теста вручную растягивают по противню, превращая его в тонкую основу. На корж раскладывается небольшое количество начинки, которая не перебивает вкус лепёшки, а дополняет блюдо, добавляя ему сытности.

Следуя инструкциям именитых итальянских мастеров по приготовлению пиццы, быстрое дрожжевое тесто в домашних условиях сделать несложно. Для этого нужно вооружиться всем необходимым — выбрать рецепт теста для пиццы и закупить продукты, которые настолько просты, что, возможно, во многих домах ингредиенты, такие как мука, дрожжи, вода, соль и масло имеются постоянно.

Ингредиенты:

мука — 400 г

дрожжи быстрые сухие — 5 г

вода или молоко — 1 стак.

яйцо — 2 шт.

сахар — 1 ч.л.

соль — щепотка

оливковое масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Сухие быстрые дрожжи моментально начинают подниматься, если к ним добавить тёплое молоко, сахар и муку.
2. В миску выливаем половину подогретого молока, добавляем дрожжи, сахар и 2 ст.л. муки, слегка перемешиваем вилкой.
3. В отдельную посуду разбиваем яйца, высыпаем соль, вливаем масло и остальное молоко, смешиваем компоненты.
4. Соединяем два жидких состава вместе — дрожжи и яично-молочную массу.
5. Постепенно подсыпаем оставшуюся просеянную муку и руками замешиваем тесто.
6. Тесто должно получится мягкое, не сильно липнущее к рукам.
7. Делим тесто на несколько частей и раскатываем его скалкой или тонко растягиваем руками по дну форму.
8. Для тонкого коржа тесто растягиваем тонко — толщиной 1,5 см, для пышной лепёшки толщина должна быть выше.

Из этого количества теста получится 3-4 тонких пиццы или 2-3 пышных.

Самое быстрое тесто для пиццы, приготовленное в домашних условиях, по вкусу не уступает классическому итальянскому. При минимальных усилиях с этими рецептами легко приготовить дома пиццу за 10 минут, за 15 минут встретить вкусной выпечкой неожиданно пришедших гостей, побаловать семью домашней едой, вкусной как в пиццерии.

Считается, что если делать что-то быстро, то — это не всегда качественно, но так ли это на самом деле? Скорее всего, нет. Ведь такие варианты теста для пиццы, как нельзя лучше опровергают теорию. Здесь быстрота приготовления и вкусовые качества на высшем уровне, а это играет хозяйкам на руку.

Очень здорово, когда есть такой рецепт, позволяющий быстро сделать основу для вкусной пиццы, не хуже, чем в пиццерии. Ведь иногда нужно быстро собраться на отдых и взять с собой что-нибудь вкусненькое, или внезапно нагрянули гости, а предложить нечего, но если есть хорошее основание для пиццы, то все проблемы будут решены.

• 1 стакан пшеничной муки;
• 3-я часть стакана тёплой воды;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка быстрых сухих дрожжей;
• половина столовой ложке мёда;
• соль по вкусу;
• сушёный лук (чеснок) по вкусу.

Рецепт приготовления

Если имеются все необходимые ингредиенты, то можно взять рецепт и приступить к приготовлению быстрого теста, из которого легко испечь вкусную пиццу.

Благодаря таким нехитрым действием мы получаем довольно быстрое и вкусное тесто для приготовления пиццы, на которое уйдёт от силы 40 минут, если начинает считать от момента подготовки продуктов и до конечного результата. Рецепт просто замечательный!

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы

Кроме этого варианта можно попробовать другой рецепт пиццы и приготовить ещё одно быстрое тесто без использования дрожжей.

Набор продуктов для приготовления:

• 350 грамм пшеничной муки;
• 250 грамм кефира;
• 2 куриных яйца;
• 40 грамм оливкового масла;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки соды.

Видео рецепт приготовления быстрого теста для пиццы:

Рецепт приготовления

Имея все продукты можно взять рецепт и сделать все по пунктам.

• Шаг 1. Начинаем с того, что в отдельной посуде сбиваем яйца с солью, стараясь растворить кристаллики последней.
• Шаг 2. Заливаем немного кефира в большую глубокую миску.
• Шаг 3. В кефир постепенно заливаем гашёную уксусом соду.
• Шаг 4. Затем нужно постоянно помешивая вливать взбитые с солью яйца в кефир.
• Шаг 5. Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
• Шаг 6. Постепенно добавляем муку. Постепенно это нужно делать для того, чтобы чувствовать консистенцию. Можно также использовать при замешивании блендер или миксер.
• Шаг 7. В последнюю очередь добавляем в тесто оливковое масло.
• Шаг 8. В готовом виде тесто должно напоминать густую сметану. Благодаря этому тесто получается пышным и воздушным, а также с ним легко работать.
• Шаг 9. На смазанный растительным маслом противень необходимо вылить получившееся тесто. Далее, на него можно выкладывать начинку и отправлять в духовку.

На то, чтобы выполнить этот рецепт у нас уйдёт всего-навсего 35 минут, а это не так много для вкусного и аппетитного блюда.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Если есть немного больше времени, то можно попробовать сделать и следующий рецепт и вариант теста.

Набор продуктов для приготовления:

• пшеничная мука;
• 1 стакан воды;
• 1 куриное яйцо;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 пачка сухих дрожжей;
• 1 чайная ложка соли.

Когда есть все ингредиенты можно начать исполнять рецепт. Но нужно учесть, что для него понадобится не менее полутора часов. Начинаем готовить быстрое тесто для пиццы.

Рецепт приготовления

• Шаг 1. В отдельной посуде разбить яйцо и немного посолить, затем всыпать сахар.
• Шаг 2. Добавить оставшиеся продукты: немного растительного масла и дрожжи. Перемешать, чтобы все было однородным.
• Шаг 3. Влить воду, а затем засыпать муку. Получится гладкое и пластичное тесто, но оно не должно быть сильно густым.
• Шаг 4. Готовое тесто отправляем на 1 час в холодное место или в холодильник;
• Шаг 5. Достаём наш кусок теста и разрезаем его на несколько частей.
• Шаг 6. Смазываем каждую часть растительным маслом. И можно добавлять начинку.

Таким образом, использовав рецепт мы замесили ещё одно простое тесто для пиццы.

Кроме быстроты приготовления, рецепт хорош ещё и в том, что начинка для него может использоваться абсолютно любая: начиная от овощей и заканчивая фаршем и грибами. Не бойтесь экспериментировать и все обязательно получится.

Приятного аппетита!

Тесто для пиццы в духовке готовится быстро. Простой рецепт или базовый состоит всего нескольких компонентов, которые всегда есть на кухне у каждой хозяйки. Разговор пойдет об одном из способов готовки вкусной пиццы. Естественно, за десять минут пиццу не сделаешь, а вот в полчаса, всегда можно уложиться. Подготовка теста занимает около двадцати минут. С такой разновидностью теста можно сразу работать, не дожидаясь его поднятия. Если дети проголодались, внезапно пришли гости, просто стало скучно или хочется вкусностей и чего-то новенького — этот рецепт теста для пиццы именно то, что нужно.

Начинка может быть на любой вкус: из мяса, овощная, грибная, сырная. Здесь у каждой хозяйки может быть полёт фантазии. Положить можно все, что взбредет в голову и есть в холодильнике. В данной статье рассказывается об интересном и лёгком способе приготовления пиццы, а главное — вкусного теста. Затраты на приготовление небольшие, общая стоимость пиццы должна порадовать хозяйку.

Состав рецепта:

• молоко — один стакан;
• вода — один стакан;
• две столовые ложки дрожжей (желательно сухие) без горки;
• соль;
• сахар;
• пять стаканов муки;
• растительное масло — половина стакана.

Как готовить постное дрожжевое тесто для пиццы:

Немного подогреть воду и молоко, не перегревая. Желательно, чтобы продукты для теста были теплыми. В отдельную миску кладутся две большие ложки дрожжей, добавляется сахар.

Сахар хорошо поднимает тесто. Не нужно тесто слишком сладить.

После добавления указанных в рецепте продуктов смесь откладывается в сторону минут на пять-десять. По желанию готовится соус. Как сделать соус, написано ниже. По истечении времени в миску добавляется половина нормы муки. Далее добавляется соль, но не более 1-1,5 чайных ложек, иначе есть риск пересолить тесто. Хорошенько всё перемешивается, не должно появиться комочков.
После первого замеса в постное дрожжевое тесто снова кладётся оставшаяся мука и растительное масло (пол стакана). Масла не нужно лить много.

Когда все ингредиенты добавлены, тщательно вымешивать руками. Готовое постное тесто не должно быть липким. Вкусное тесто для пиццы в духовке готово! Осталось приготовить соус для пиццы и любимую начинку. Рассмотрим рецепт вкусного соуса.

Продукты:

• лук — две, три штуки;
• помидоры — три, четыре штуки;
• перец болгарский — одна штука;
• паста томатная — две чайные ложки;
• соль, специи Орегано — по вкусу;
• оливковое масло — четыре столовых ложки.

Как приготовить вкусный томатный соус для пиццы:

На раскаленную сковороду наливаем маслом. Лук, перчик и помидоры режим мелко. Выкладываем их на сковороду и мешаем. Добавляем томатную пасту, солим и перчим соус. Добавляем итальянские специи Орегано, которые отлично подходят для овощной пиццы и придают блюду изумительный аромат. Ингредиенты пережариваем на медленном огне.

Тесто для пиццы выкладывается в форму, изначально смазанную маслом и слегка посыпанную мукой. Встряхиваем. Это необходимо сделать, чтобы оно не прилипало. Затем равномерно распределяем по форме. Вилкой необходимо проделать в пышке несколько отверстий. Это поможет коржу в духовке лучше подняться, быть пышным и мягким. Перекладываем томатный соус на тесто, равномерно распределяя по всему коржу. Если начинки слишком много, её следует отложить.

Помещаем форму в духовку, заранее прогретую до 180-220 градусов, иначе тесто не поднимется. Желательно во время приготовления не открывать духовку. Это поможет коржу равномерно пропечься и подняться. Пока готовится вкусная пицца в духовке, можно натереть сыр на терке и положить сверху за 5 минут до окончания выпекания. Можно понять по запаху, что корж уже готов. По времени это занимает обычно не более четверти часа. Блюдо не должно подгореть. Теперь все готово!

После того, как корж вынут из духовки, сверху необходимо выложить начинку. Все ингредиенты начинки должны быть нарезаны тонкими мелкими кусочками. Украсить готовую заготовку оливками, кольцами лука, перцем, помидорами. Самым верхним слоем должны быть тертый сыр и зелень. После выкладки овощной начинки пицца возвращается в духовку. Уже на пять минут. Необходимо проследить, чтобы сыр расплавился, стал жидким, а свежие овощи подрумянились. Проверить корж, чтобы не подгорел низ пышки. Готовую быструю пиццу подавать на стол с чаем или холодными напитками.

Тесто на мокрых дрожжах для пиццы

Дрожжевое тесто для пиццы (с живыми дрожжами)

Предлагаю вашему вниманию рецепт дрожжевого теста для пиццы с живыми дрожжами. Этот рецепт подходит не только для приготовления пиццы, но и для пирогов и пирожков. Тесто получается мягким и в то же время хрустящим.

Мне очень нравится классическое дрожжевое тесто, оно сочетается с любой начинкой. Именно это тесто делает пиццу, а при желании и пирожки невероятно вкусными и ароматными!

Готовится достаточно легко. Уверяю, по этому рецепту пицца получится абсолютно у каждого, кто попробует по нему приготовить дома.

Нам понадобится:

• мука – 500 г.
• дрожжи прессованные сырые (свежие) – 25 г.
• растительное или оливковое масло – 3 ст.л.
• вода – 300 мл. ( ~1,5 стакана)
• соль – 1 ч.л.
• сахар (без горки) – 1 ст.л.

Приготовление:

1). Воду немножко нагреваем и примерно в половину тёплой воды ( не горячей!) добавляем сахар и дрожжи до полного растворения. Пусть немного постоит.

2). Тем временем вторую половину воды выливаем в другую ёмкость, добавляем соль, оливковое или растительное масло, перемешиваем.

3). В третью ёмкость насыпаем муку, делаем в ней углубление и выливаем туда наши разведённые дрожжи, и затем, хорошо вымешивая тесто, добавляем оставшуюся воду и соль с маслом.

4). Вымешиваем дрожжевое тесто ложкой или руками, кому как нравится до однородной массы.

Готовое тесто должно быть мягким, гладким и практически не липнуть к рукам.

5). Далее скатываем из него шарик, кладём в глубокую миску, накрываем полотенцем, оставляем в тёплом месте и даём подойти примерно около 2 часов. Объём теста должен увеличиться примерно в два раза.

Если у вас в квартире прохладно, то положите миску с тестом к обогревателю или в разогретую духовку до 50 градусов.

6). Потом делим дрожжевое тесто для пиццы на две части. Из этих двух половинок теста получится две пиццы диаметром около 30 см., потом готовим начинку для пиццы и выпекаем около 15 минут при 180С в духовке. Это дрожжевое тесто для пиццы с живыми дрожжами подходит идеально.

Если нет времени делать тесто самостоятельно, можно использовать уже готовое.

Приятного аппетита!

приготовление тонкого и мягкого теста как в пиццерии

Здравствуйте.

Пицца — это поистине универсальное блюдо, которое одинаково популярно во всех уголках мира.

Именно поэтому существует так много различных вариаций его приготовления. Как то я уже писал заметку о бездрожжевом тесте для пиццы, а сегодня хочу начать небольшую серию из нескольких статей, посвященных различным способам изготовления теста и самой пиццы от классических рецептов до домашних.

И логически правильным будет продолжить писать про тесто. Только уже дрожжевое.

Дрожжевое тесто требует больше времени для приготовления, но огромная армия гурманов считает, что именно оно является классическим итальянским вариантом настоящей пиццы

Спорить не будем, нам главное, чтобы было вкусно.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах и воде: самый быстрый способ

И первым идет один из самых простых рецептов с самым минимальным и простым набором ингредиентов. При этом он еще и самый быстрый и называется «безопарный», т.е. не требующий промежуточного поднятия и обминки теста.

Ингредиенты на 1 большую пиццу диаметром 40 см:

• Мука — 1,5 стакана объемом 250 мл
• Вода теплая — 125 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч.л. (3 — 4 г )
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. В глубокую миску выливаем половину приготовленной воды, добавляем пол чайной ложки соли и чайную ложку сухих дрожжей. Перемешиваем и оставляем дрожжи настояться. Ждем когда появится «дрожжевая шапка». На это уйдет около 10 минут.

2. В миску, где начнем замешивать тесто, засыпаем половину подготовленной муки, щепотку соли и пол чайной ложки сахара. Перемешиваем и выливаем оставшуюся часть воды.

3. Туда же отправляем подошедшие дрожжи, 2 столовые ложки оливкового масла и начинаем вилкой размешивать тесто.

4. После того, как тесто превратится в единую смесь, начинаем добавлять и вмешивать оставшуюся муку.

Вмешивать муку нужно понемногу, буквально по 2 чайные ложки за раз

5. Когда тесто дойдет до той консистенции, когда его уже неудобно размешивать вилкой, присыпаем стол мукой, вынимаем тесто из миски и продолжаем вымешивать его на столе.

6. Продолжаем замешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. В зависимости от вашей сноровки, на это уйдет от 5 до 15 минут.

7. Полученное тесто кладем в миску, накрываем салфеткой и ставим его подыматься в теплое место. Ждем около 30 минут, пока тесто не увеличится в объеме раза в 2.

Теперь оно готово. Достаем его из миски и раскатываем скалкой до нужных габаритов.

У этого рецепта есть одна особенность- если вы заморозите тесто, то после разморозки оно уже не будет таким вкусным. Поэтому делать его нужно только для незамедлительной готовки

Пошаговый рецепт приготовления теста на молоке

Если у вас в холодильнике есть молоко, то можно воспользоваться им для получения более нежного теста. Такой способ приготовления теста называется опарный и занимает больше всего времени, потому что требует промежуточной обминки. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты на 2 большие пиццы:

• 400 г муки
• 200 мл молока
• 16 г сухих дрожжей
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара

Приготовление:

1. В глубокую миску заливаем теплое молоко (разогреваем его в микроволновке секунд 40 на максимальной мощности), добавляем к нему дрожжи и сахар.

2. Перемешиваем и ждем минут 10-15, пока не образуется «дрожжевая шапка».

3. Добавляем к дрожжам 1 стакан просеянной муки и тщательно все перемешиваем. Получившуюся смесь накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 40 минут.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза

До:

После 40 минут:

4. Смесь (опару) еще раз перемешиваем (обминка), чтобы выпустить образовавшийся углекислый газ и накрываем миску еще на часик.

5. Через час засыпаем в опару оставшуюся муку и начинаем вымешивать тесто.

Сначала вымешиваем его в посудине.

А когда оно приобретет более-менее однородную структуру- перекладываем его на стол. Делаем в нем углубление и заливаем в него оливковое масло и добавляем соль.

6. Продолжаем вмешивать тесто до получения гладкой, упругой и эластичной консистенции теста.

7. Прежде чем начать готовить, необходимо дать тесту полежать и отдохнуть еще минут 40. И только после этого можно приступать к его раскатке.

Как замесить тесто для пиццы с дрожжами на кефире

Вместо молока вполне подойдет и кефир. Способ приготовления такой же — опарный.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана (по 250 мл)
• Кефир — 200 мл
• Сахар — 2 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Дрожжи сухие — 4 г
• Масло растительное — 30 мл

Приготовление:

1. В кефир комнатой температуры добавляем соль, сахар, дрожжи и растительное масло.

2. Все тщательно перемешиваем, затем добавляем стакан просеянной муки.

3. И снова все перемешиваем.

4. Получившуюся опару накрываем чистым сухим полотенцем и ставим в теплое место на 40 минут. Затем тщательно перемешиваем тесто (чтобы убрать углекислый газ) и оставляем его накрытым еще на 40 минут.

5. Теперь начинаем понемногу вмешивать в опару муку. Добавляем пару ложек и вымешиваем, добавляем и вымешиваем.

6. Продолжаем процедуру до тех пор, пока не закончится мука и пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Готовить пиццу из этого теста можно через час-полтора.

Видео рецепт приготовления теста из живых дрожжей на оливковом масле

Тонкое тесто для пиццы на живых (мокрых) дрожжах

И еще один рецептик быстрого приготовления тонкого теста для пиццы с живыми дрожжами.

Ингредиенты:

• 100 мл воды
• 15 г живых дрожжей
• 1 ч.л. сахара
• 200 г муки (+ 2 ст.л. для опары)
• Щепотка соли
• 3 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Теплую воду наливаем в глубокую миску, растворяем в ней сахар и крошим туда же живые дрожжи.

2. Добавляем 3 столовые ложки просеянной муки и перемешиваем.

3. Накрываем миску полотенцем и отставляем ее на 10 минут.

4. Затем добавляем 200 г муки, щепотку соли и оливковое масло.

5. И начинаем замешивать тесто.

6. Сначала вилкой, а затем -руками.

7. Через 10-15 минут вымешивания тесто готово. Оно получается мягким, но не липнет к рукам.

8. Накрываем тесто полотенцем и оставляем его расстаиваться на 1 час. После чего можно приступать к раскатыванию.

Ну вот, наиболее популярные способы приготовления дрожжевого теста для пиццы мы рассмотрели, впереди нас ждут рецепты начинок и различные варианты приготовления пиццы в домашних условиях.

Спасибо за внимание и до скорой встречи.

Тесто для пиццы на дрожжах – простые рецепты дрожжевого теста в домашних условиях

Добрый день, друзья!

Ну как же приятно, когда вся семья после трудового дня собирается дома в ожидании ужина, а запах приготовленных вами вкусняшек будоражит своим ароматом родных и близких. Особенно приятно, когда все уминают ужин за обе щеки, не оставляя ничего на утро. По этому я стараюсь как можно чаще баловать вкусными блюдами свою семью. Но вкусные не всегда значат сложные. Одним из таких блюд, которое можно готовить хоть каждый день, без сомнения, является домашняя пицца.  

Секрет вкусного приготовления пиццы заключается, конечно, в основе и начинке (овощной, мясной, из морепродуктов). В прошлых статьях я делилась рецептами бездрожжевого теста для пиццы, а также жидкой пиццей на сковороде или в духовке. Сегодня же мы поговорим с вами о приготовлении теста для пиццы на дрожжах.

Это отличная основа, и в отличие от покупного вы сами знаете, что и сколько положили внутрь во время замеса. Чтобы приготовить правильное и вкусное дрожжевое тесто в домашних условиях, воспользуйтесь подборкой рецептов в этой статье. Надеюсь, вам понравится!

Быстрый способ приготовления теста для пиццы на сухих дрожжах, воде

Дрожжевое тесто на пиццу с добавлением оливкового масла – очень мягкое, воздушное. Его можно использовать не только для пиццы, но и для различных пирогов. Это очень простой, классический рецепт с минимальным списком необходимых ингредиентов. Можно сказать, что это база для приготовления любой выпечки.

Нам понадобятся:

• мука – 450 г;
• сухие дрожжи – 5 г;
• вода – 250 мл;
• соль – 8 г;
• сахар – 20 г;
• оливковое масло – 50 г.

Приготовление:

1. В муку добавляем соль, все хорошо перемешиваем, делаем углубление по центру чаши.
2. В теплую воду добавляем сахар и дрожжи, все тщательно смешиваем. Оставляем их ненадолго, чтобы дрожжи начали работать.
3. Затем выливаем дрожжевую смесь в ямку в муке, сюда же вливаем оливковое масло и начинаем смешивать ингредиенты при помощи ложки, пока тесто не станет сложно мешать.
4. После этого присыпаем рабочую поверхность мукой и продолжаем замес, но уже руками.

Если тесто будет сильно прилипать к рукам, то добавьте еще немного муки.

5. Формируем колобок, который необходимо поместить в чашу, смазанную маслом. Поливаем наш колобок сверху оливковым маслом, размазываем его равномерно.

Это делается для того, чтобы тесто не прилипло к миске.

6. Накрываем чашу чистым полотенцем и оставляем до тех пор, пока тесто не поднимется и не увеличится, как минимум, в два раза.
7. После чего вынимаем тесто из миски и разрезаем его на две части, из которых формируем два колобка. Смазываем колобки оливковым маслом и укрываем полотенцем, оставляем еще ненадолго.

Чтобы не образовалась корочка, и тесто поднялось еще больше, его необходимо смазывать маслом.

8. Все готово, можно приступать непосредственно к самой пицце.

Тонкое и мягкое тесто, как в пиццерии

Универсальное тесто для пиццы, которое можно раскатать тонко, либо сделать чуть потолще, чтобы было посытнее. Оно очень податливое, хорошо раскатывается, обязательно попробуйте приготовить!

Нам понадобятся:

• мука – 500 г;
• сухие дрожжи – 5 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 1 ст.ложка;
• соль – 0,5 ч.ложки.

Приготовление:

1. Смешиваем муку (но не всю, оставляем около 100 г на всякий случай для подсыпки, если тесто будет слишком липким), дрожжи, соль и сахар.
2. Растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть.
3. К дрожжам разбиваем яйцо и вливаем растопленное сливочное масло, все перемешиваем.
4. Потихоньку вливаем воду, постоянно размешивая ложкой все ингредиенты.
5. При необходимости досыпаем понемногу оставшуюся муку, продолжая месить уже руками на столе.
6. Оставляем на час отдыхать.
7. Из этого количества теста получается 4 пиццы стандартного размера.

Быстрая и вкусная дрожжевая основа на молоке

Тесто для пиццы на сухих дрожжах с молоком – нежное, вкусное. Получается всегда на «ура», поэтому можете не бояться, а смело начинать замешивать.

Нам понадобятся:

• мука – 330 г;
• молоко – 200 мл;
• сухие дрожжи – 7 г;
• соль – 0,5 ч.ложки;
• сахар – 1 ст.ложка;
• растительное масло – 3 ст.ложки.

Приготовление:

1. Подогреваем молоко в микроволновке или на плите. Выливаем его в емкость для смешивания. Молоко не должно быть горячим.
2. В молоко высыпаем дрожжи, соль и сахар, все хорошенько перемешиваем.
3. Постепенно вводим половину из указанного количества муки, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Оставляем тесто на 20 минут.
4. Затем вводим оставшуюся часть муки и растительное масло, продолжая замешивание.
5. Когда станет трудно месить ложкой, перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и замешиваем уже руками. Формируем колобок, накрываем его чистым полотенцем и оставляем на полчаса.
6. Приступаем к подготовке начинки для пиццы!

Очень вкусное тесто на мокрых (живых) дрожжах

Дрожжевое тесто для пиццы по этому рецепту получается воздушным и очень нежным, как пух. Это также базовый рецепт для приготовления любой выпечки.

Нам понадобятся:

• мука – 640 г;
• живые дрожжи – 15 г;
• вода – 400 г;
• сахар – 15 г;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• растительное масло – 50 г.

Приготовление:

1. В теплую воду (около 30 градусов) добавляем сахар и разминаем прессованные дрожжи, перемешиваем до их полного растворения.
2. Добавляем к дрожжам просеянную муку, но не полностью, а оставив шестую часть.
3. Замешиваем тесто, добавляя муку по мере необходимости, пока оно не станет эластичным и мягким.
4. Добавляем соль и растительное масло, вымешиваем еще в течении 10 минут.
5. Накрываем чашу пищевой пленкой и оставляем примерно на час.
6. По истечению этого времени посыпаем стол мукой и выкладываем на него поднявшееся тесто, немного обминаем его, накрываем миской и оставляем еще на 15 минут. Затем снова обминаем тесто и оставляем еще на 15 минут.
7. Все готово, можно приступать к приготовлению пиццы! Хранить в холодильнике не более трех суток в закрытой емкости.

Основа для пиццы на кефире с сухими быстродействующими дрожжами

Из-за кефира в составе такое тесто всегда очень хорошо поднимается. Оно очень пышное и пористое, что придает особую воздушность готовым блюдам.

Нам понадобятся:

• мука – 4-5 стакана;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
• кефир – 200 мл;
• вода – 150 мл;
• сахар – 4 ст.ложки;
• соль – щепотка;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление:

1. Смешиваем кефир с водой, добавляем сахар, соль и дрожжи.

Кефир и вода обязательно должны быть комнатной температуры.

2. Сливочное масло растапливаем и даем ему остыть.
3. В кефирную массу вводим одно куриное яйцо и остывшее, растопленное сливочное масло, все хорошенько перемешиваем.
4. Начинаем вводить просеянную муку частями и замешивать тесто.
5. Когда оно станет более густым, продолжаем замес руками на столе.
6. Оставляем наше тесто на расстойку на 1-1,5 часа.
7. После этого можно приступать к приготовлению домашней пиццы.

Видео рецепт теста для пиццы на сметане

Просмотрите видео приготовления теста на сметане в домашних условиях, и у вас точно не останется вопросов, как это нужно правильно делать.

Уверена, что один из вариантов подойдет вам и станет одним из самых любимым. Тем более, что по сути это базовые рецепты, из которых можно приготовить не только пиццу, но и пироги или пирожки в зависимости от ваших предпочтений. Здоровья вам и вашим близким! Готовьте в радость! До новых встреч!

Паста и пицца со свежими дрожжами , 40 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свежие дрожжи 10 г

Вода 300 мл

Сахар 2,5 чайные ложки

Пшеничная мука 490 г

Кукурузная мука 85 г

Сливочное масло 100 г

Лук репчатый 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 1 столовая ложка

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Помидоры конкассе 850 г

Вустерширский соус 1 чайная ложка

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Перец чили хлопьями по вкусу

Оливковое масло 5 столовых ложек

Базилик 3 веточки

Копченая грудинка 200 г

Сыр моцарелла 450 г

Твердый сыр 50 г

Соль по вкусу

Тесто для пиццы дрожжевое очень вкусное

В этой статье рассказывается о нескольких способах приготовления вкусного дрожжевого теста для пиццы. Из нескольких рецептов вы обязательно сможете выбрать тот, который понравится больше всего. Порадуйте своих родных и близких, приготовив интересное и любимое многими блюдо.

Другие интересные рецепты:

Быстрое тесто

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Для того, чтобы сделать быстрое дрожжевое тесто для пиццы, следуйте пошаговому рецепту:

1. Наливаем в большую миску теплую воду, высыпаем туда дрожжи и мешаем, чтобы они растворились.
2. Добавляем соль, муку, и все перемешиваем аккуратно лопаткой. Затем вымешиваем руками.
3. Припыляем поверхность стола мукой и выкладываем тесто. Продолжаем замешивать его руками на столе. Должно получиться гладкое пружинящее тесто. При необходимости, добавляем немного муки.
4. Тесто для пиццы можно раскатывать сразу в пласт, укладывать сверху начинку и выпекать.
5. А можно дать тесту отстояться час-полтора, затем замесить, раскатать, добавить начинку и выпекать в хорошо разогретой духовке до золотистой корочки, и когда растает сыр.
6. Такое тесто можно хранить несколько дней в холодильнике, если не планируете готовить пиццу сразу же.

Тонкое дрожжевое тесто

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Наливаем в миску воду и добавляем сахар. Размешиваем, пока сахар не растворится.
2. Равномерно рассыпаем по поверхности воды сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы образовалась пена.
3. В другую миску просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем. Вливаем воду с дрожжами и замешиваем мягкое тесто.
4. Припыляем стол мукой и продолжаем месить тесто 5 минут, пока оно не станет эластичным, гладким и мягким. При необходимости, добавляем немного муки.
5. Смазываем внутреннюю поверхность миски маслом. Делаем из теста шар, помещаем его в миску, вращаем несколько раз, чтобы вся поверхность шара была покрыта маслом и накрываем крышкой, полотенцем или пищевой пленкой. Ставим в теплое место на 30 минут.
6. Выкладываем тесто на стол, немного месим. Растягиваем руками в корж приблизительно 18 см диаметром и оставляем на 2-3 минуты.
7. Растягиваем еще немного и снова оставляем на 2-3 минуты.
8. Делаем так несколько раз, пока пласт теста не получится 30-35 см в диаметре.
9. Противень или форму смазываем растительным маслом, присыпаем крахмалом и выкладываем заготовку для будущей пиццы. Сверху выкладываем начинку и ставим в духовку.

Тесто для пиццы по итальянскому рецепту

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Для того, чтобы тесто получилось, как в настоящей итальянской пицце, придерживайтесь такого рецепта:

1. Выливаем в миску воду, растворяем сахар. Добавляем дрожжи и хорошо все размешиваем.
2. Добавляем соль и масло, еще раз перемешиваем.
3. Вводим постепенно просеянную муку небольшими порциями.
4. Размешиваем до получения однородного теста.
5. Оставляем на 10 минут, накрыв миску чем-нибудь.
6. Смазываем пальцы оливковым маслом и растягиваем тесто по форме желаемой пиццы.
7. Выкладываем сверху начинку и ставим в хорошо разогретую духовку выпекаться до готовности.

Тесто для пиццы на молоке

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В миску налейте теплое молоко (+35 градусов) и растворите в нем дрожжи.
2. Добавьте соль, яйцо, сахар, оливковое масло и перемешайте все хорошо венчиком.
3. В отдельную миску просейте муку, чтобы насытить ее кислородом.
4. По чуть-чуть добавляйте муку к жидким ингредиентам.
5. Когда тесто будет замешено, выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и еще немного месим.
6. После этого отправляем тесто в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа, чтобы оно подошло.
7. После этого обминаем тесто руками, накрываем полотенцем или пленкой пищевой и ставим снова в тепло на 30 минут.
8. После этого разделяем тесто на две-три части в зависимости от размеров будущей пиццы.
9. Раскатываем коржи для пиццы, помещаем на противни, накрытые пергаментом. Сверху выкладываем начинку и ставим в духовку выпекаться.

Тесто для пиццы на кефире

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить тесто на кефире для нескольких пицц, воспользуйтесь следующим рецептом:

1. Наливаем в миску теплую воду, добавляем сахар и дрожжи, все хорошо мешаем до растворения. Оставляем опару на 15 минут в тепле.
2. Вливаем кефир и все хорошо перемешиваем.
3. Просеиваем в миску постепенно половину муки и замешиваем тесто. Оно должно иметь консистенцию густой сметаны.
4. Просеиваем вторую часть муки и вливаем масло. Замешиваем мягкое податливое тесто, накрываем его пленкой или полотенцем и оставляем подходить на 1 час.
5. После этого раскатываем 4-5 коржей, на которые выкладываем начинку.
6. Выпекаем в разогретой духовке.

Приятного аппетита!
Уважаемые читатели, нравится ли вам пицца? Предлагаем не идти в пиццерию, а приготовить это блюдо самостоятельно в домашних условиях. Простые и интересные рецепты приготовления теста на дрожжах помогут справиться с этой задачей. Напишите, какой рецепт вам понравился больше всего. Если вы готовите тесто для пиццы по своему фирменному рецепту, поделитесь секретами. Ждем ваши рекомендации, советы, рецепты и комментарии.

А после того, как вы приготовите пиццу, обязательно заходите на официальный сайт казино Дрифт и сыграйте в лучший игровой софт. Вам будет и вкусно и интересно, а возможно, вы получите при этом еще и крупный выигрыш.

Тесто для пиццы на свежих дрожжах

Пицца — еда, любимая многими. Одни предпочитают пиццу с грибами, другие — с морепродуктами, третьи — вегетарианскую. Всех рецептов пиццы не перечислить. Но особенно многими любима пицца с достаточно тонкой основой и большим количеством начинки. Я предлагаю приготовить именно такую. Особенно вкусной получается основа для пиццы из теста на свежих дрожжах. С начинками можете экспериментировать, подбирая в соответствии с предпочтениями. Я предлагаю свои варианты трёх пицц с различными начинками. Попробуйте, очень вкусно!

Для приготовления теста для пиццы на свежих дрожжах Вам понадобится:

50 г оливкового масла.

Пальцами перетереть свежие дрожжи с мукой, затем добавить воду, оливковое масло и соль. Тщательно перемешать все ингредиенты теста. Получается достаточно липкое тесто, но муки добавлять больше не надо. Сформировать из дрожжевого теста для пиццы шар и дальше есть два выхода:

1) отправить шар  на 1 час в теплое место, или

2) отправить на ночь в холодильник.

Оба варианта хороши.

Для формовки пиццы разделить тесто на три части, слепив одинаковые шарики.

Каждый шар раскатать в тонкий пласт и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

А дальше я приготовила разные начинки. Для первой пиццы (так называемой белой пиццы) я разложила по всей поверхности дрожжевого теста кусочки мягкого сыра (подойдет любой мягкий сыр).

Нарезала картошку тонкими ломтиками.

Уложила ломтики картофеля сверху сыра, посолила, поперчила, полила оливковым маслом и посыпала душицей (орегано).

Отправила в заранее нагретую до 220-250 градусов духовку. Через 10-15 минут дрожжевая пицца с сырно-картофельной начинкой готова.

А теперь возьмемся за другую пиццу (красную). Для ее начинки я приготовила вяленые томаты, отправила их в блендер.

Пропустила через блендер. Заметьте, вяленых томатов должно быть 2-3 штуки, чтобы получить достаточное количество пасты для начинки.

Смазала поверхность пиццы полученной пастой.

Добавляю мягкий сыр (можно положить в качестве начинки кусочки моцареллы), посыпаю душицей и спрыскиваю оливковым маслом. Пицца готова к отправке в духовку, нагретую до 220-250 градусов.

Для рецепта третьей пиццы из теста на свежих дрожжах я точно также смазываю поверхность пастой из вяленых помидоров, посыпаю кусочками бекона, раскладываю кусочки моцареллы, посыпаю душицей, спрыскиваю оливковым маслом и отправляю в духовку.

Прошло 10-15 минут и можно открывать духовку, доставать пиццу и приглашать всех своих домочадцев к столу. Количество сыра, картофеля, ветчины зависит от ваших вкусов и предпочтений. Пробуйте и экспериментируйте с разными начинками, а основой пиццы будет проверенный рецепт теста на свежих дрожжах.

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто для пиццы: 7 очень вкусных рецептов

Всем привет! Хочу поделиться своими любимыми рецептами пиццы. Это блюдо любят и взрослые и дети. Сейчас пиццерии открываются на каждом шагу. Мы не исключение, часто заезжаем и лакомимся вкусняшкой. Но готовить эту чудесную выпечку можно дома.

Поверьте, это не сложно. Я готовила на сухих и живых дрожжах, на воде и молоке, перепробовала много рецептов, готовила с колбасой и сыром, с солеными огурцами, и еще много с чем.

Сегодня раскрою вам все секреты и тонкости, и поделюсь фотографиями, которые делала в процессе приготовления. И допишу пару понравившихся мне вариантов. Как вам тесто, только вчера готовила, и сразу фотографию сделала.

Пицца — это итальянское дрожжевое блюдо, в виде открытой лепешки, покрытое соусом и сыром. Доподлинно известно, что в 17 веке, в портах готовились лепешки для рыбаков. А мастеров называли «pizzaioli». А в 18, стали появляться первые пиццерии. В 19 веке она стала любимым блюдом всей Италии.

Очень надеюсь, что эта подборка рецептов теста, поможет вам приготовить и порадовать своих любимых ароматной сдобой. Все они разные,  но на любой вкус, и на любой уровень мастерства.

Тесто для пиццы на воде и сухих быстродействующих дрожжах

Это проверенный годами и временем рецепт, не буду говорить что автор я, или я его взяла где-то там в книгах или интернете. Скажу честно, очень давно, муж мне подарил диски Юлии Высоцкой, с ее передачами. Одно время, мне они очень нравились, я смотрела и пробовала ее рецепты.

И этот рецепт я увидела в передаче, попробовала, и он нам понравился, вся семья оценила. Да и тесто готовиться быстро, без возни и хлопот. И этот рецепт я знаю на зубок, уж какие только начинки я не пробовала, всегда вкусно на 5 с плюсом. Обожаю это быстрое тесто, оно мое любимое.

Продукты для опары:

• 75 мл. воды (кипяченая теплая)
• 2 чайных ложки дрожжей (у меня сухие быстродействующие)
• 50 грамм муки

Ингредиенты для теста:

• 125 грамм теплой кипяченой воды
• 1 столовая ложка коровьего молока
• 250 грамм просеянной муки
• щепотка соли
• 4 ложки растительного масла

Первым делом готовим опару. Я заранее рекомендую вскипятить воду, и остудить ее до теплого состояния. Нам нужна теплая кипяченая вода, но прощу заметить, не горячая. В миску всыпаю дрожжи, и вливаю воду.

Если залить горячей водой, дрожжи сварятся, и тесто не получится. Заметьте также, в рецепте опары нет сахара, и соли.

Перемешиваем, и всыпаем муку, опару будет густовата, но не совсем густая, получается тесто как оладьи. Оставляем ее в теплом месте, можно в комнате, никуда не убирать. Можно даже не накрывать. Я оставила на кухонном столе.

Оставляем на 5- 10 минут при комнатной температуре.

Через указанное время начнет подниматься опара, у меня, иногда, даже булькает. Затем я соединяю 125 грамм теплой воды и 1 ложку молока. Вливаем молоко с водой в опару. Вода не должна быть горячая, чтобы дрожжи не сварились в кипятке.

На фото, вы можете увидеть что в тесте появились небольшие пузырьки воздуха.

Затем вливаем растительное масло, его можно заменить оливковым. Я использую растительное без запаха, рафинированное.

Добавляем щепотку соли. Перемешиваем все. Всыпаем просеянную муку, всыпаю не всю сразу, а порциями. Перемешиваю в миске ложкой.

Муку обязательно просеиваю, если есть желание и время, ее можно просеять несколько раз. Так тесто будет более воздушное и легкое, и насытится кислородом.

Замешиваю тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, я смазываю руки растительным маслом. В таком виде, в виде колобка, я помещу его в миску, и оставлю чтобы тесто «подходило».

Тесто я накрываю чистым полотенцем. И убираю в теплое место. Летом жарко, оставляю прямо на столе, в холодное время года убираю в стол, или сооружаю конструкцию. Ставлю кастрюлю с теплой водой, на нее миску устанавливаю. И тесто подходит.

Оставляю минут на 30, если дрожжи свежие, то может быстрее, иногда чуть дольше по времени.

Чтобы сделать две тонких пиццы нужно разделить его на 2 части, чтобы сделать одну толстую, или как говорится, на пышном тесте, его я не разделяю. Я отрываю кусочек пергаментной бумаги. Распределяю его руками по всей поверхности придавая круглую или квадратную форму, кому как нравится.

Пышное дрожжевое тесто на пиццу в холодильнике (самый простой рецепт)

Готовится очень просто, я этот рецепт нашла очень давно в одной кулинарной группе в одноклассниках, уже не помню в какой, говорю как есть. Он необычный, интересный, получается жидковатое и липковатое. Если вас это не смущает, можете попробовать этот вариант.

Вот такое оно интересное и пышное, ингредиенты в составе, тоже, не менее интересные. Вы можете ингредиенты поделить пополам, и попробовать сделать на пол порции.

Ингредиенты:

• 680 гр пшеничной муки
• 482 гр воды (ком.температуры)
• 7 гр сухих дрожжей
• 2 ст. л меда
• 2 ст. л оливкового масла
• 14 гр соли

Итак, все ингредиенты готовы. Используя я теплую воду, не горячую. Наливаю ее в миску, добавляю сухие дрожжи, соль, масло, и мед. Перемешиваю, чтобы растворить ингредиенты.

Я замешиваю руками, можно использовать кухонные инструменты для приготовления теста. Всыпаю порциями просеянную муку и перемешиваю.

Вы только взгляните, какое она воздушное, дрожжи вступили в реакцию.

Берите только свежие дрожжи, обязательно смотрите на сроки годности продукта. Желательно брать качественные, проверенных производителей.

Тесто накрываем и оставляем на расстойку на 1 час, в течение часа, нужно перемешать тесто несколько раз. Руки смажьте растительным маслом.

После чего, я смазываю контейнер растительным маслом, и помещаю в него тесто.

Его можно хранить до 5 дней в холодильнике, и использовать при необходимости.

Оно очень воздушное, и насквозь все в пузырьках. Это на фото я только кладу тесто в холодильник. А на фото выше, оно на следующий день, там можно заметить, насколько оно поднялось, и какое оно пушистое.

Перед тем как готовить, его нужно разделить на части, или не разделять, осадить, и оставить в комнате на часа, при комнатной температуре, а далее, можно с ним работать.

Как приготовить тонкое и мягкое тесто для пиццы как в пиццерии

Приготовить тесто можно используя разные рецепты, это является основой. Этот рецепт представлен на 1 килограмм муки, но вы можете поделить ингредиенты пополам и сделать из половины продуктов.

Готовит повар, источник на канал оставила, рецепт не мой, но мне он очень нравится. Тесто получается мягкое и тонкое, очень рекомендую, действительно, по вкусу, как в пиццерии.

Ингредиенты:

• Просеянная мука — 1 кг
• Дрожжи живые — 6 грамм
• Соль мелкая — 18 грамм
• Оливковое или подсолнечное масло на выбор — 75 грамм
• Чистая вода — 550 грамм

В миску просеиваем муку, затем добавляем растительное или оливковое масло, раскрошить в меленькую крошку.

Вливаем воду. Я вам все подробно напишу, все подробно с фотографиями. Вымешиваем руками, затем добавляем соль, ее нужно всыпать по всей поверхности, и вмешать в тесто.

Сразу не добавили соль, чтобы дрожжи начали работать. Дрожжи раскрошить в меленькую крошку.

Если ингредиенты взвешены и все в правильных пропорциях, вся мука вмешивается в тесто. И в миске ничего не остается.

Вымешиваем на столе руками, слегка припылив стол мукой. Долго месить не нужно. Вымешать, и оставить на 5 минут отдохнуть.

Затем разделяем тесто пополам, и еще, каждую половину на 3 части. И всего получается 6 частей теста из этого количества. Подкатываем каждый кусочек в шарик. Накрываем его полотенцем и отправляем на 2 — 2.5 часа в холодильник.

И можно с ним работать. Если планируете оставить его на ночь в холодильнике, поместите каждый колобок в отдельный кулечек.

Получается тонкое тесто, если хотите толстое, то поделите не на 6, а на 4 или 2 части, выйдет пышное. Вот такой простой рецепт. Перед тем как с ним работать, припылите стол мукой и придайте форму круга руками, а не скалкой, оно очень эластичное.

Лучших рецепт бездрожжевого теста на пиццу с творогом и содой

А хотите мой любимый рецепт, без возни, всегда получается вкусное, готовится так просто, что справиться любой подросток. Этот вариант не может не получится.

Готовится на твороге, я сначала делала с одной пачки, а сейчас готовлю из двух. Получается мягенькое тесто, и такой объем, хватит на всю компанию. Ловите рецепт в моем исполнении, нажимайте кнопку и смотрите видео.

В видео изложено все подробно, поэтому, если возникнет желание, можете приготовить, тесто готовится на соде и твороге, за счет того что творог кислый, он чудесно гасится содой, выпечка получается пышной, а из-за растительного масла, мягкой.

Тесто с живыми (прессованными) дрожжами для пиццы — очень вкусное как пух

Тесто на живых дрожжах всегда отличалось особой пышностью и легкостью. Признаюсь честно, для меня оно самое вкусное, вкус из детства, когда бабушка пекла пироги и пирожки.

Я готовлю разное тесто, и понятно, не всегда есть прессованные, а сухие, у меня всегда в запасе, я их покупаю, срок у них хороший. Это если быстро готовить, а если знаю, что на выходных сделаю пиццу для семьи, то обязательно покупаю в пачке. Потому что выпечка с ними великолепная.

Ингредиенты:

• 250 мл. теплой воды
• 2 ложки сахара
• 25 грамм живых дрожжей
• Щепотка соли
• 2 ложки растительного масла
• 500 грамм муки

Рецепт не отличается особой сложностью. В теплой воде растворяем сахар, и дрожжи, перемешиваем все. В этом варианте все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Вливаю растительное масло, важно брать без запаха, чтобы не было привкуса и аромата.

Затем просеиваем муку, и добавляем соль. Хорошо перемешиваем все ложкой, и когда ложкой мешать невозможно, замешиваю прямо в миске рукой.

Накрываем чистым полотенцем или крышкой. В теплом месте оно поднимается через 20-30 минут, и его уже можно пускать в готовку.

Поместить его нужно в стол, или любое другое теплое место, следите чтобы не было сквозняков и хлопаний дверью, или дверцей. Тесто не любит таких вещей.

Более того, его можно использовать для пирожков в духовке с разной начинкой или пирогов. Готовить можно в духовке и сковороде, начинка может быть любая.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы на молоке с сухими дрожжами

Этот вариант мягкого и пушистого тесто, оно получается эластичное, и с ним очень приятно работать. Готовится оно на молоке, можно использовать домашний или магазинный продукт, подойдет для пирожков и пиццы.

Из такого теста моя мама готовила небольшие пиццы, и всегда давала мне в школу, в качестве перекуса, но, хочу сказать, и в школе, продавали такие. Можете попробовать, это домашний вариант.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 2 стакана
• Сухие дрожжи 10-15 г.
• Сахар 1 ст. л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Молоко 1 стакан
• Соль 0,5 ч. л.
• Растительное масло 2 ст. л.

В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар, яйцо, все хорошо перемешиваем. Оставим на 5-7 минут, чтобы они начали работать.

Все продукты выньте заранее из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Молоко подогрейте до теплого состояния. Оно должно быть теплое, но не горячее.

Далее добавляем соль, растительное масло, и просеиваем муку. Все хорошо перемешиваем. И когда уже невозможно перемешивать, перемешиваем руками.

Далее, тесто нужно вымешать руками на столе, для этого, припылите стол мукой и вымешивайте его 10 минут. Тесто «любит руки».

Затем помещаем его в миску, накрываем и оставляем на 1 час в теплом месте для подъема. Отправляем на расстойку.

Через час его нужно «осадить», как говорят «помять», может это и не очень красивое выражение, но его нужно осадить, и еще оставить подходить на пол часа, и после чего с ним можно работать.

Пицца на таком тесте получается домашняя, настоящая. Ее можно сделать круглыми небольшими лепешками, как продавали раньше в столовой, или кафе.

Если говорить какое тесто лучше для пиццы: дрожжевое, бездрожжевое или слоеное, то я отдаю предпочтение дрожжевому.

Рецепт дрожжевого теста на кефире

Красивое и вкусное., получается мягкое и воздушное, внутри пузырьки воздуха, оно универсальное, подходит для любых изделий. Приготовить его можно заранее и на ночь поставить для подъема в холодильник.

Рецепт представлен в видео формате, нажимайте кнопку, и просматривайте, думаю, у вас получится ничем не хуже чем в ролике.

Все рецепты достойные, если вы хотите приготовить дома вкусную выпечку, можно выбрать любой из рецептов. Я люблю эксперименты, по каким-то готовлю часто, и они стали мои любимые, какие-то пробую один раз. Это нормально, пробовать, и подбирать для себя идеальные пропорции.

Ведь все зависит от случая, иногда есть только сухие или живые дрожжи, иногда нужно очень быстро приготовить. Есть тесто, которое можно сделать заранее, и оно может отлично хранится.

Буду рада прочитать ваши проверенные рецепты, так что делитесь ими в комментариях. Думаю, нет ни одного человека, который не любил бы эту чудесную итальянскую выпечку.

Дрожжевое сдобное тесто для пиццы (тонкая основа)

Доброго времени суток. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом приготовления дрожжевого сдобного теста для пиццы. Это тесто можно использовать для приготовления пиццы на тонкой и пышной основе.

Для того чтобы получить пиццу на тонкой основе, тесто нужно раскатать как можно тоньше в идеале 1-2 мм. Перекладываем в форму, смазываем соусом или оливковым маслом, посыпаем специями, кладем начинку и тертый сыр и отправляем в духовку. Если дать тесту отдохнуть, то в результате оно может подняться.

Если вы любите пиццу на пышной основе, то тесто нужно раскатать чуть толще 3-5 мм. В результате при запекании оно увеличится в объеме в 1,5-2 раза.

Тесто для пиццы можно замешивать вручную, а можно воспользоваться помощью хлебопечки. В таком случае ингредиенты нужно закладывать в следующем порядке: молоко, яйца, сахар, соль, оливковое масло, мука, сухие дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи, то их нужно предварительно залить теплым молоком и оставить на 10-15 минут пока не появится шапочка из пены, и только потом добавлять в хлебопечку вместе с остальным молоком.

Из такого количества ингредиентов получается пицца диаметром 30-32 см. или 22*40 см.:

• На тонкой основе 4 шт.
• На пышной основе 2-3 шт.

P.S.: Противень или форму обязательно нужно смазывать маслом, или застелить пергаментом для выпечки, благодаря этому тесто не будет прилипать к форме.

Когда вы наносите на тесто соус-основу, то старайтесь покрыть соусом все тесто, тогда оно не будет слишком сухим по краям.

Другие рецепты теста для пиццы:

Рецепты приготовления домашней пиццы с этим видом теста:

• Пицца с курицей, шампиньонами и сыром без томатной основы
• Пицца с салями, колбасой, помидорами, моцареллой, твердым сыром, охотничьими колбасками и зеленью
• Пицца с домашними колбасками, салями, беконом, моцареллой, твердым сыром и зеленью на тонкой основе
• Пицца с салями, беконом, моцареллой, грибами, прошутто и сыром
• Пицца Цезарь

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Мука — 400-500 г
• Дрожжи сухие (свежие 25 г) — 5 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Рецепт приготовления тонкого дрожжевого сдобного теста для пиццы

1. Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока (35-40*С), добавить щепотку сахара и слегка перемешать. Оставить на 10-15 минут пока дрожжи не активизируются.

2. Дрожжи должны начать действовать, а над молоком должна появится шапочка из пены.

3. Затем добавляем яйца, сахар, оставшееся молоко, соль и оливковое масло.

4. Все хорошо перемешиваем.

5. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

6. Вымешиваем тесто. У вас должно получится мягкое, не слишком липкое тесто. После этого возвращаем тесто в миску, накрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. На это уйдет 50-70 минут.

7. Готовое тесто достать из миски, разделить на несколько частей и тонко раскатать. Для тонкой пиццы тесто нужно раскатывать в 1,5-2,5 мм толщиной. Если раскатать тесто толще, то оно поднимется и пицца будет более пышная. Этого теста хватает на 4 пиццы диаметром 30-32 см. на тонкой основе и 2-3 пиццы на пышной основе.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Тесто для пиццы дрожжевое

лучшие рецепты с фото пошагово

Желая реализовать свои кулинарные способности, многие хозяйки сразу же принимались выпекать в домашних условиях пиц

Многим любителям итальянских блюд хотелось бы наслаждаться вкусной едой в уютной домашней обстановке, а не идти в ш

Во многих кафе подается настоящая итальянская пицца, рецепт теста которой держится в строгом секрете. Именно поэт

Процесс приготовления теста на живых дрожжах всегда требовал больше времени и сил, но настоящие ценители пиццы

Многие хозяйки знают, насколько тяжело найти хороший рецепт теста для пиццы, благодаря которому блюдо получилос

Едва ли не каждому посетителю пиццерии Папа Джонс, попробовавшему фирменное блюдо данного заведения, хотелось п

Практически все любят лакомиться пиццей, но не всегда она получается вкусной и зачастую причина кроется в непра

Пиццу любят люди разных поколений, но не все решаются готовить ее в домашних условиях, опасаясь, что тесто выйд

Почти всем нам нравится пицца, которую готовят в известных итальянских пиццериях и ресторанах. Но почему бы не

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы: 7 очень вкусных рецептов

Доброго всем дня!

Сегодня будем готовить тесто для пиццы. И не простое, а дрожжевое! Можно сказать, работаем по классике. Из такой заготовки можно сделать тонкий пласт или потолще. Здесь вы уже сами решите, как вам нравится.

Подобное тесто в идеале готовится очень долго. Оно несколько часов стоит в холодильнике, чтобы прошел процесс ферментации. Из-за этого получается очень пористая структура, с крупными ячейками. Я же напишу более простые варианты — быстрые. Мало кто готов так много времени тратить на приготовление одного блюда. И ваша открытая лепешка с начинкой получится очень нежная и вкусная.

Итак, 7 рецептов перед вами, выбирайте по вкусу. Также можете приготовить тесто для пиццы без дрожжей, рецепт уже на сайте.

Дрожжевое тесто для пиццы, как в пиццерии (из живых дрожжей)

Сделать в домашних условиях тесто, как в пиццерии, не составит труда. Для него не нужно использовать никакую сдобу, масса делается на воде без добавления яиц. В качестве жира используется растительное масло, без него основа не будет эластичной и будет рваться при растягивании. В идеале, конечно, использовать оливковое, но за неимением можно взять и подсолнечное без запаха.

Опару ставить не нужно. Главное, быть уверенным в качестве дрожжей, тогда все получится на высшем уровне.

Ингредиенты:

• теплая вода — 300 мл
• свежие прессованные дрожжи — 25 гр.
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• растительное масло — 1,5 ст.л. + для смазывания
• мука — 600 гр. (точное количество будет зависеть от качества вашего продукта)

Способ приготовления:

1.Вода должна быть около 38-40°. Это самая комфортная среда для быстрого роста дрожжевой массы. Налейте жидкость в миску. Покрошите к ней кусочек живых грибков.

2.Венчиком перемешайте массу до однородности.

3.Добавьте сахар и соль. А также налейте оливковое масло (или другое, какое есть).

4.Остался последний ингредиент — мука. Добавляйте ее частями и сначала размешивайте лопаткой или ложкой, пока масса жидкая.

5.Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее полуготовую смесь.

6.Наступает самый интересный этап: ручное вымешивание. Как известно, дрожжевое тесто любит руки, тепло. И чем дольше вы его будете мять, растягивать, складывать, тем оно качественней получится (нити клейковины будут тоже растягиваться). То есть секрет хорошего результата не в продуктах, а именно в труде. Потратьте минут 10 на этот шаг.

Важно! Не забивайте мукой свой комок. Он должен быть мягким и пластичным. Не превращайте его в твердый камень.

7.Во время вымешивания смажьте руки растительным маслом. Так будет легче работать с тестом, оно будет более послушное.

8.Готовую эластичную массу соберите в шар и разделите на 4 части. Каждая будет весом около 240 гр. Можете разделять на столько колобков, сколько пицц хотите сделать.

9.Покатайте каждый кусочек, чтобы получился шар.

10.Смажьте глубокую посуду постным маслом и сложите в нее колобки. Затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

11.После того, как тесто поднимется минимум в 2 раза (а то и в 3), снова его обомните и можно раскатывать (или растягивать руками) в тонкую лепешку, смазывать соусом и начинять выбранными продуктами. Получится домашняя пицца, как в пиццерии. А может быть и еще вкуснее.

Сахар в составе делает массу более сбалансированной по вкусу. При этом сладости никакой не появляется.

Рецепт теста для итальянской пиццы с сухими быстродействующими дрожжами

В Италии пиццу делают из минимума ингредиентов. Это уже у нас научились делать «по-богатому». Нам нужно, чтобы и тесто было сдобным, пышным, и начинки было много. В общем, устраиваем себе праздник живота. В оригинальном же рецепте присутствует всего 5 компонентов, и все они постные. И лепешка получается тонкой, с хрустящими краями.

Замечу, что классическая пицца печется в печи при температуре не менее 350º. В духовке не получится добиться такой температуры, поэтому и результат не будет совпадать на 100% с итальянским.

Кому-то не нравится такое исполнение любимого блюда. А есть те, кто делает замес только так и никак иначе. А вы какое тесто предпочитаете для пиццы?

Ингредиенты:

• мука — 0,5 кг
• сухие дрожжи — 7 гр.
• теплая вода — 300 мл
• соль — 1 ч.л.
• оливковое масло — 3 ст.л.

Этапы приготовления:

1.Просейте в глубокую миску всю муку. Добавьте в нее соль и перемешайте.

2.Подогрейте воду до теплой температуры, не более 40 градусов. Всыпьте в нее сухие дрожжи и растворите их, перемешивая. Опару заводить не нужно, можно сразу приступать к замесу.

3.Вылейте дрожжевую смесь в миску и частями добавляйте к ней подготовленную муку. Размешивайте ложкой.

4.Когда масса будет еще не слишком тугой, влейте оливковое масло первого холодного отжима. Все соедините.

5.Добавьте оставшуюся муку и руками замесите тесто. Делайте это не менее 10 минут. За это время клейковина разовьется, что необходимо для правильной структуры мякиша и корочки.

Чтобы максимально приблизиться к итальянскому оригиналу, берите муку с содержанием белка не менее 11,5%. Именно такой продукт позволит получить крупные поры, а не мелкие, как в сдобе.

6.Сформируйте из теста колобок и положите его в емкость, присыпанную мукой, для подъема. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 40-50 минут в тепле.

7.Вот и все, тесто по-итальянски для пиццы готово. Его нужно хорошенько обмять и приступать к раскатыванию тонкой основы. Оставшуюся заготовку можно хранить несколько дней в холодильнике в пленке в форме шарика.

Как замесить тесто на молоке с яйцом очень вкусное, как пух

Ну вот мы и добрались до сдобного варианта теста для пиццы. Это, конечно же, не классика. Не всем нравится жестковатая корочка, которая получается, когда замес делается только на воде. Поэтому многие готовят именно так. Получается очень мягкая основа, как пух.

Ставить опару не понадобится, это быстрый рецепт, как я и обещала.

Ингредиенты:

• теплое молоко — 250 мл
• теплая вода — 250 мл
• сухие дрожжи — 2 ч.л.
• яйца — 2 шт.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• растительное масло — 80 мл
• пшеничная мука — 700 гр. (+/-)

Приготовление:

1.Подогрейте воду и молоко до температуры тела. Не делайте жидкость слишком горячей, более 40 градусов. Влейте в миску оба эти ингредиента.

2.Добавьте соль и сахар, венчиком перемешайте, чтобы их растворить. Вбейте яйца, слегка взболтайте.

3.Насыпьте сухие дрожжи. Следите за сроком годности. Несвежий продукт не даст хорошего результата. Снова все размешайте.

4.Осталось ввести муку. Делайте это, как обычно, частями, хорошо вымешивая тесто.

5.Когда масса станет густой, долго вымешивайте руками. При этом, смочите руки постным маслом, чтобы тесто не липло, добавлять муки больше не нужно.

В итоге должен получиться колобок достаточно эластичный, мягкий.

6.Положите сформованный шар в миску, смазанную маслом. Накройте крышкой, полотенцем или пленкой. Оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа для подъема. За это время заготовка увеличится в 3 раза.

7.Обомните подошедшее тесто, разделите его на несколько шариков (по количеству выпекаемых пицц). Сразу можно начинать раскатку, выкладывание начинки и выпечку. Оставшиеся колобки положите в пакет и уберите в холодильник. Там они могут храниться три дня. Также заготовки можно заморозить.

8.Получается очень нежная основа для пиццы. Толщину можете регулировать самостоятельно. Это нежное и мягкое тесто, детям нравится больше, чем более жесткая классика.

Тесто для пиццы из свежих дрожжей на воде с яйцом: быстрое и вкусное

Предлагаю еще один довольно быстрый рецепт без лишних движений. Замесил тесто — поставил его на расстойку — испек пиццу.

Ингредиенты:

• живые дрожжи — 50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• вода — 450 мл
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• мука — 700 гр. (+/-)
• уксус 9% — 2 ст.л.

Как сделать:

1.Воду немного подогрейте, чтобы процесс брожения быстрее начался. Комфортная температура для дрожжей — 35-40º. Добавьте в жидкость прессованные грибки и растворите их.

2.Всыпьте сахар и вбейте яйцо. Хорошо размешайте до однородности.

3.Влейте постное масло, какое есть, и столовый уксус, также посолите. Последний продукт поможет намного ускорить реакцию и тесто поднимется очень быстро.

4.Добавляйте просеянную муку и замешивайте основу сначала ложкой. Потом начинайте трудиться руками. Вымешивайте не меньше 5 минут. Не забивайте массу слишком мукой. Пусть она будет мягкой, слегка липнущей к рукам.

Смажьте руки растительным маслом и сформуйте шар. Благодаря жиру снаружи, он не будет прилипать к миске.

5.Положите тесто на подъем в глубокую емкость, накройте пленкой или чем-нибудь другим. Оставьте на 20 минут! Это очень быстрый рецепт. Пока заготовка подходит, вы только и успеете, что нарезать продукты для начинки и сделать соус.

6.Уже через 20 минут можно разделять тесто на части и начинать его раскатывать. Действуйте так же, как и при вымешивании: смажьте верх колобка маслом, чтобы он не прилипал к рабочей поверхности.

7.Вот такой простой и максимально быстрый рецепт основы для пиццы. Она получается очень воздушной, пористой, мягкой. В общем, смакота!

Замешиваем пышное дрожжевое тесто на кефире для пиццы — видео-рецепт

Для тех, кто устал читать, предлагаю посмотреть видео, где показано, как замесить пышное тесто для пиццы или другой выпечки. Основа будет кефирная, пышная, не совсем привычная для дрожжевой лепешки. Но при этом результат вас порадует.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 л
• мука — 1 кг
• растительное масло — 50 гр.
• сухие дрожжи — 12 гр.
• соль — 1 ч.л.
• яйцо — 1 шт. крупная
• сахар — 1 ч.л.

Тесто для пиццы в хлебопечке без яиц: рецепт на воде с сухими дрожжами

Тем, кто обладает хлебопечкой, вообще очень просто замешивать дрожжевое тесто. Ничего не нужно делать руками. Достаточно просто заложить в кухонную помощницу нужные продукты (и что еще важно — в определенном порядке). И ждать, когда все будет готово.

Ингредиенты:

• вода — 330 мл
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль — 1,5 ч.л.
• сахар — 2,5 ст.л.
• мука — 560 гр.
• сухие дрожжи — 2 ч.л.

Приготовление:

1.На дно хлебопечки налейте 330 мл теплой воды и две столовые ложки постного масла.

Как видите, здесь нужно правильно замерять количество всех продуктов, чтобы получить хороший результат.

2.В жидкость добавьте сахар и соль. Просейте всю норму муки.

3.Сверху положите сухие дрожжи. Именно в такой последовательности необходимо закладывать ингредиенты.

4.Поставьте форму в хлебопечку, закройте крышку и включите программу «Дрожжевое тесто». В разных моделях она будет под разным номером, читайте свою инструкцию.

5.Отдыхайте пока печь делает свое дело. Через 1,5 часа основа для пиццы будет готова. Можно начинать с ней работать. Она хорошо поднимется. Готовый мякиш будет достаточно мягким, не жестким.

Самый вкусный рецепт теста для пиццы с медом и оливковым маслом

Тесто с медом получается особенным. У него не обычный аромат, очень приятный. К тому же мед ускоряет реакцию, и созревание массы происходит быстрее. Еще для лучших вкусовых свойств здесь используется оливковое масло Extra Virgin.

Ингредиенты:

• мука — 650 гр.
• дрожжи сухие — 7 гр.
• вода — 400 гр.
• мед — 10 гр.
• соль — 10 гр.
• оливковое масло — 50 мл

Способ приготовления:

1.Для начала нужно активировать спящие грибки. Для этого в отдельном стакане растворите в теплой воде сухие дрожжи и мед. Оставьте на 5-10 минут, чтобы появилась пенная шапочка, которая будет свидетельствовать о качестве продукта.

Если уверены в качестве дрожжей, то можно не оставлять опару, а сразу начинать замес.

2.В глубокую миску просейте половину муки. Остальную будете добавлять потом частями. Влейте раствор дрожжей и начинайте замешивать тесто.

3.Постепенно добавляйте муку, добиваясь получения мягкой массы. Ни в коем случае не забивайте тесто, не делайте его твердым.

4.Сделайте в заготовке небольшое углубление и налейте в него оливковое масло и положите соль. Руками разминайте, пока жир полностью не разойдется.

5.Выложите тесто на стол и вымешивайте его в течении 10-12 минут. Муку добавлять больше не нужно. В процессе масса будет становиться все эластичней и податливей.

6.Сформируйте шарик и положите его в миску. Накройте пленкой и поставьте в тепло на 1 час.

7.Когда тесто поднимется, смажьте руки и рабочую поверхность оливковым маслом. Выложите массу, обомните, накройте миской и оставьте еще на 20 минут. Во второй раз заготовка будет увеличиваться в объемах еще быстрее. Снова сделайте обминку и опять оставьте на 20 минут, уже на третью расстойку.

8.Теперь уже можно из готового теста делать пиццу. В идеале нужно класть лепешку с начинкой на разогретый противень или камень, так вы максимально приблизитесь к оригинальному вкусу.

Теперь вы знаете, что пицца на дрожжах — это не проблема. Не обязательно посвящать приготовлению теста для нее много времени. Я показала 7 способов сделать все быстро и вкусно.

Какому рецепту отдать предпочтение — решайте сами. Я люблю тесто на молоке, мне не очень нравится тот вариант, который делают в пиццериях. Потому что там основа более жесткая, а корки тем более. Но есть люди, которые признают только классический способ на воде.

Желаю всем приятного аппетита и вдохновения на кухне!

Пицца дрожжевая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Подготовьте все ингредиенты для теста.

В теплой газированной воде разведите свежие дрожжи, добавьте сахар и оливковое масло. Размешайте, дайте дрожжевой опаре подойти, это обычно занимает немного времени, минут 15.

Муку просейте, добавьте соль, сделайте в муке углубление, в которое вылейте дрожжевую опару. Замесите тесто.

Тесто замешивайте минут 10, оно должно быть легким, мягким и к рукам не липнуть. Затем поместите его в большую миску или в кастрюлю, накройте полотенцем и отставьте на час или два, чтобы подошло.

Тесто дрожжевое подошло, теперь можно из него раскатывать пласт на пиццу.

Смажьте руки оливковым маслом, раскатайте лепешку или две на пиццу, толщина должна быть примерно сантиметр. Смажьте лепешки оливковым маслом, оставьте их на противне подходить еще минут на 15-20.

Пока подходит основа для пиццы, приготовьте томатную сальсу для самой распространенной пиццы — «Маргариты». Томаты бланшируйте в кипятке, потом снимите с них кожуру, удалите семечки, пропустите через сито, а лучше в блендере измельчите в пюре. Добавьте соль по вкусу. Моцареллу порежьте кубиками и отожмите от лишней жидкости.

Равномерно нанесите томатную сальсу на подготовленные лепешки, потом немного налейте еще оливкового масла и отправьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут. Потом пиццу достаньте, распределите кубики моцареллы по поверхности, выпекайте еще 10 минут. Готовую пиццу дрожжевую можете украсить листьями базилика, добавив немного орегано. Приятного аппетита!

Домашнее тесто для пиццы — просто поцарапать

В нашем доме пицца Пятница штука . Может быть, не каждую пятницу, потому что жизнь случается, но когда я это делаю, я делаю партию домашнего теста для пиццы. Иногда я просто делаю один большой пирог или делю его на части, чтобы приготовить пиццу самостоятельно. Независимо от того, как вы его нарезаете, тесто для пиццы — идеальный чистый холст для творчества с начинкой или чем угодно!

Тесто для пиццы тоже довольно универсальное! Помимо пиццы, вы можете раскатать его тонко для лепешки, начинить ингредиентами для домашнего кальцоне или свернуть начинку для стромболи.Из него даже можно сделать хлебные палочки. Первоначально я поделился этим рецептом много лет назад, но он был частью рецепта пиццы, поэтому его было немного сложно найти. У меня есть несколько забавных рецептов этого теста, поэтому я решил сделать отдельный пост с рецептами.

Это домашнее тесто для пиццы — мое единственное и любимое, и я никогда не буду использовать какой-либо другой рецепт. Всегда.

Чтобы приготовить это домашнее тесто для пиццы, вам понадобится:

• 1/2 чайной ложки меда
• 1 стакан теплой воды
• 2-1/4 чайных ложки или 1 пакет (1/4 унции) активных сухих дрожжей
• оливковое масло
• 2-1/2 стакана небеленой муки
• 3/4 чайной ложки кошерной соли

В миске смешайте муку и кошерную соль и отложите в сторону.

Растворите мед в 1 стакане теплой воды температурой около 110-115°F.

Затем добавьте активные сухие дрожжи и дайте им постоять 10 минут, чтобы дрожжи успели проглотить мед в воде и набухнуть.

Вы также можете сделать это в чаше стационарного миксера. Я делал это только в стеклянной миске, так что вы можете видеть, что так это выглядит проще, чем в темной миске из нержавеющей стали.

Добавьте дрожжевую смесь в чашу стационарного миксера — если вы еще не начали с этого способа, оснащенного насадкой-лопаткой, — и добавьте 1 чайную ложку оливкового масла.Смешайте на низкой скорости, чтобы объединить.

Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте муку до однородного состояния.

Затем соскребите тесто с насадки-лопасти и переключитесь на крюк для теста. Смешивайте на низкой скорости, пока не сформируется однородное тесто, это должно занять около 6 минут или около того.

Затем сформируйте из теста гладкий шар и положите его в большую миску с чайной ложкой оливкового масла. Аккуратно обваляйте тесто в оливковом масле, пока оно не покроется маслом, размазывая масло по внутренней стороне миски, чтобы оно покрыло ее стенки.Накройте кухонным полотенцем или кухонным полотенцем и дайте ему подняться в течение 1 часа.

Когда тесто поднимется, переложите его на чистую, слегка присыпанную мукой поверхность. Используйте свою руку, чтобы «пробить» тесто, выпустив воздух внутри него.

Растяните тесто, чтобы оно подошло к желаемой форме или форме, которая вам нужна, и следуйте инструкциям к рецепту, который вы используете, чтобы у вас была точная температура и время. Будь то пицца, лепешки или хлебные палочки, время и температура могут различаться.

Вот так просто и понятно!

Чтобы найти рецепты пиццы, нажмите здесь. Чтобы узнать о моем тесте для пиццы из цельнозерновой муки, нажмите здесь.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот домашний рецепт теста для пиццы, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в твиттере или инстаграме!

Выход: 1 большая, 2 средние или 4 персональные пиццы

Домашнее тесто для пиццы

Домашнее тесто для пиццы несравненное и такое ПРОСТОЕ! Используйте этот рецепт для домашней пиццы, стромболи и кальцоне.

Время подготовки: 5 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 5 минут

• 1/2 ч. чашки небеленой универсальной муки плюс еще немного для присыпки
• 3/4 чайной ложки кошерной соли

• В чаше стационарного миксера смешайте мед с теплой водой до растворения.Вставьте насадку-лопасть и вмешайте дрожжи и дайте им постоять 10 минут.

• Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла.

• В средней миске смешайте муку и кошерную соль. С помощью миксера на низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь. После включения соскребите тесто с насадки и переключитесь на крюк для теста. Смешивайте на низкой скорости около 6 минут или до образования однородного теста.

• Сформируйте из теста гладкий шар и положите его в миску с оставшейся чайной ложкой оливкового масла.Переверните, чтобы покрыть маслом, и используйте тесто, чтобы распределить масло внутри чаши. Накройте кухонным полотенцем или кухонным полотенцем и дайте ему подняться на кухонном столе в течение 1 часа.

• Когда тесто поднимется, переложите его на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и «прижмите» тесто, чтобы удалить из него воздух.

• Растяните тесто до нужной формы или формы и следуйте инструкциям к рецепту, который вы используете, чтобы иметь точную температуру и время.Будь то пицца, лепешки или хлебные палочки, время и температура могут различаться.

Порция: 1 г, Калории: 308 ккал, Углеводы: 60 г, Белки: 8 г, Жиры: 3 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Натрий: 401 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 1 г

Автор: Лори Макнамара

Курс: хлеб

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Тесто для пиццы | Намек на мед

Я сделал это! Наконец-то я приготовила корж для пиццы, которым горжусь! Уже давно я пробую один рецепт теста за другим, только чтобы неоднократно разочаровываться.Так я начал исследовать пиццу. (И посвятить этому много времени и стресса. Домашняя работа ничто по сравнению с поиском совершенства рецепта.) Я прочитал, казалось бы, миллионы разных мнений о правильных пропорциях определенных ингредиентов, и о том, какие методы формования, и выпечка и топпинг работают лучше всего. В конце концов я решил, что не могу доверять только одному. Так появился мой первый оригинальный рецепт для дебюта в этом блоге! Это мое творение .

Как вы знаете, я верю в необходимость есть цельнозерновые продукты, ограничивая потребление рафинированных углеводов.Некоторые люди говорят, что если вы собираетесь есть пиццу, которая печально известна своей вредностью для здоровья, то какой смысл пытаться приготовить более здоровое тесто? Во-первых, не , а все пиццы — жирные бомбы. Хотя я не могу поручиться ни за одну из версий фаст-фуда на вынос, когда вы делаете свою собственную, вы контролируете то, что едите, и опасность значительно меньше. Поэтому я хотел сделать корочку, которая имела бы по крайней мере или питательную ценность. Это означало использование цельной пшеницы. Цельная пшеница плотная и иногда даже горькая.Тесто для пиццы никогда не должно быть густым, а скорее легким, воздушным и нежным. Решение? Используя половину универсальной (или хлебной муки) и половину ЦЕЛЬНОПШЕНИЧНОЙ МУКИ. Теперь я знаю, что это кажется противоречием. Как цельная пшеница может быть белой? Я тоже с подозрением отнесся к тому, что казалось очередной маркетинговой уловкой, чтобы заставить нас думать, что мы едим что-то хорошее для себя. Название вводит в заблуждение — на самом деле это 100% цельная пшеница, только сорта альбиноса и более тонкого помола. Напрямую от производителя: «Смолотая из белой цельной пшеницы, а не из красной, неотбеленной цельнозерновой муки King Arthur White, она содержит всю клетчатку и питательные вещества традиционной цельнозерновой пшеницы, с более мягким вкусом и более светлым цветом.Результат был ошеломляющим: вы не могли сказать, что съели унцию цельного зерна! (А в случае с корочкой для пиццы это очень даже хорошо!)

Я подробно описал шаги, которые я предпринял, чтобы добиться того, что я считаю лучшей корочкой, которую я когда-либо готовил. Если вы будете слишком небрежны и будете просто смешивать ингредиенты, вы не получите желаемого результата. Этому тесту требуется всего около часа, чтобы подняться (хотя его можно оставить в холодильнике и дольше, если вы хотите приготовить его заранее). В течение этого часа вы можете приготовить начинку и разогреть духовку и камень для пиццы.Камень для пиццы изменит мир! Они стоят всего около 12 $ и позволят вам воссоздать ту райскую корочку, испеченную в кирпичной печи!

Все рецепты теста для пиццы кажутся очень похожими, но небольшие различия имеют большое значение. И хотя я уверен, что вам понравится эта корочка, она может не подойти вам по вкусу и текстуре. Выпечка на дрожжах – это, безусловно, искусство, и если вы посвятите этому предмету немного времени, у вас появятся собственные предпочтения и техники.

Тесто для пиццы

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан теплой воды (110-120 градусов по Фаренгейту, температура выше 120 градусов убьет ваши дрожжи)
2 ч. л.мед
2 ч. л. активные сухие дрожжи
1 стакан муки для хлеба (+ еще прибл. 1/4 стакана для замеса)
1 стакан белой цельнозерновой муки или универсальной муки*
1 ч. л. морская соль
2 ст. оливковое масло экстра вирджин

НАПРАВЛЕНИЯ

1. В стеклянной или пластиковой посуде (металл может негативно повлиять на дрожжи) растворить мед в теплой воде. Добавьте дрожжи и дайте постоять (минимум 10 минут), пока дрожжи не станут активными и не начнут пузыриться.

2. В большой миске смешайте универсальную муку, белую цельнозерновую муку и соль.Сделайте колодец в центре.

3. Когда дрожжевая смесь будет готова, вылейте ее в углубление в миске для мучной смеси. Добавьте оливковое масло первого холодного отжима. Используя лопатку, а затем пальцами, перемешайте тесто, пока оно не начнет отставать от стенок миски.

4. Замесите тесто на столе, добавляя еще до 1/4 стакана муки, пока оно не перестанет прилипать к столу и не станет однородным. (Вы можете смазать пальцы небольшим количеством оливкового масла для процесса замешивания.)

5. Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте крышкой. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, около часа. Проверить, достаточно ли поднялось тесто, можно, ткнув в него пальцем. Если след остался, значит, тесто готово.

6. Скатайте тесто в шар и дайте ему отдохнуть на столе не менее 10 минут, прежде чем формировать корочку.

7. Разогрейте духовку и камень для пиццы (посыпьте кукурузной мукой или манной крупой перед помещением в духовку) до 450 градусов по Фаренгейту.Это займет 15-20 минут. Горячий камень для пиццы — ключ к получению пухлой, равномерно приготовленной корочки.

8. Для формирования корочки вам понадобятся только руки и сила тяжести. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ скалку — она ​​выдавит весь воздух, который образовался в вашем тесте. Возьмите шар теста в руки и просто начните тянуть его по краям. Он должен начать легко растягиваться. Поверните его вокруг первого, убедившись, что вы растягиваете каждую сторону равномерно, чтобы у вас получилась круглая корочка. Середина будет довольно тонкой, а края нужно оставить толще, чтобы они вздулись.

9. Теперь у вас есть несколько вариантов. Во-первых, откройте предварительно разогретую духовку и положите корж прямо на камень. Затем добавьте соус и начинку и закройте духовку. Это позволяет достаточному количеству тепла выходить из духовки, хотя это не идеально. Второй вариант — положить корж на лист пергаментной бумаги (посыпанный кукурузной мукой). Затем можно добавить соус и начинку. Отнесите пиццу в духовку и поставьте ее на камень (под ним останется пергаментная бумага). Это также упрощает извлечение пиццы из духовки — вы просто берете пергаментную бумагу! Наконец, если у вас есть корка для пиццы, поместите корку на кожуру (посыпанную кукурузной мукой), добавьте соус и начинку, а затем используйте кожуру, чтобы надеть ее на камень для пиццы.Как только он будет приготовлен, вы сдвинете его с косточки обратно на кожуру. Если вы готовите несколько пицц, лучше всего подойдут второй и третий варианты, так как они не требуют вынимать камень из духовки и пицца останется горячей.

10. Выпекайте пиццу примерно 10–12 минут, пока корочка не станет пухлой и не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

11. Вытащив пиццу из духовки, дайте ей отдохнуть несколько минут, прежде чем нарезать.Вы можете нарезать прямо на камне для пиццы, если хотите. И наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЕ. Внимательно следуйте всем указаниям по очистке камня. Мыло использовать нельзя, только горячую воду.

*Если вы используете только белую муку, вам нужно будет добавить немного муки в процессе замеса (потому что белая мука поглощает меньше воды, чем цельнозерновая мука)

На 1 большую пиццу.

Рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки с медом

Рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки с мёдом обязательно понравится вашей семье и друзьям!

Вас ждет такое удовольствие с моим медом Рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки ! Готовлю пиццу уже пару недель и не могу остановиться! Раньше я запасался покупным тестом у Trader Joe’s, как будто оно вышло из моды.Я все еще люблю это, но есть что-то особенное в приготовлении собственного теста для пиццы на кухне!

Мой рецепт очень прост в приготовлении. Не нужно ждать, пока тесто поднимется, буквально за 15 минут.

Так рада, что вы сами готовите тесто для своей семьи, оно не только невероятно вкусное, но и пахнет в вашем доме, как во сне!

Ингредиенты

Вот большая часть вашей линейки ингредиентов. Простые ингредиенты для кладовой!

Я люблю сладость, которую мед придает тесту.М-м-м! Нам нравится использовать местный сырой мед.

Приготовление теста для пиццы

Начните с добавления в миксер теплой воды вместе с дрожжами и сахаром.

Дайте дрожжам и сахару постоять 10 минут, затем добавьте муку, оливковое масло, мед и соль.

Прикрепив крюк для теста, дайте перемешать в течение 3 минут, пока все хорошо не перемешается.

Достаньте тесто из миски.

Замесить тесто

Переложите тесто на присыпанный мукой стол.

Вымесить несколько раз, сгибая и нажимая.

Сформируйте из теста круглый шар. Вы можете испечь его на этом этапе, разрезать на четыре части для отдельных пицц или охладить в пакете Ziploc.

 Мои мальчики любят делать пиццу самостоятельно, поэтому я обычно разрезаю это тесто на четыре части и храню в холодильнике или морозильной камере. Я положил один из этих пакетиков в холодильник и испек его через 1 неделю, и он отлично сработал.

 Они станут отличным подарком для друзей и соседей! Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, нажмите ЗДЕСЬ.

Рецепт теста для медовой пиццы из цельнозерновой муки

Курс: основное блюдо

Кухня: Американская

Порции: 8 порций

калорий: 185 ккал

Ингредиенты

• 1 чашка теплой воды 110 градусов по Фаренгейту
• 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1 1/2 чайной ложки сахарного песка
• 2 1/2 чашки Gold Medal Flour’s White Whole Wheat Flour 9001
• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки чесночной соли Lawry’s

Инструкции

• Поместите теплую воду, дрожжи и сахар в чашу стационарного миксера.Убедитесь, что крюк для теста прикреплен к миксеру. Аккуратно перемешайте воду, дрожжи и сахар и оставьте на 10 минут.

• С помощью миксера на низкой скорости медленно добавьте муку, мед, оливковое масло, соль и чесночную соль. Как только тесто начнет формироваться, увеличьте скорость до средней. Смешивайте в течение 3 минут, пока тесто хорошо не смешается.

• Руками, присыпанными мукой, перенесите тесто на посыпанный мукой стол. Вымесить руками 3-4 раза, затем скатать в шар. На этом этапе вы можете поставить в холодильник на 3 дня, заморозить на срок до 1 месяца или раскатать и испечь прямо сейчас.

• Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Смазать соусом и начинкой на выбор. Выпекать 16-20 минут, пока корочка не пропечется. Выньте и дайте остыть в течение 5 минут перед нарезкой.

• Примечание. Тесто можно разрезать на четыре части и приготовить четыре пиццы индивидуального размера. Выпекайте 12-16 минут для небольших пицц. Тесто также можно заморозить на 4 недели.

Примечания

Примечание. Тесто можно разрезать на четыре части и приготовить четыре пиццы индивидуального размера.Выпекайте 12-16 минут для небольших пицц. Тесто также можно заморозить на 4 недели.

Питание

Калорийность: 185 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жир: 4 г | Натрий: 365 мг | Калий: 73 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 5 г | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

Домашнее тесто для пиццы — Delish D’Lites

Вы. Да ты там. Я знаю, что ты виноват в этом. Я тоже. Да, я говорю о покупке готового теста для пиццы. Это действительно преступление, как просто сделать этот материал.Долгое время меня пугала мысль о приготовлении теста, особенно на дрожжах. Это просто казалось выше моих возможностей как домашнего повара. Но не более того! Освободите себя и попробуйте приготовить собственное тесто. Обещаю, ты никогда не оглянешься назад! Это тесто также не требует замеса, поэтому его очень легко собрать.

Используйте это тесто, чтобы приготовить пиццу «Маргарита», «Куриное барбекю по-каджунски» или «Чоризо с яйцом»!

3 ½ чашки хлеба или муки AP, плюс еще немного для придания формы и раскатывания
(Примечание: использование муки для хлеба даст более хрустящую корочку.Если вы не можете найти муку для хлеба, вы можете заменить ее универсальной мукой, которая даст вам более жевательную корочку.)
1 чайная ложка сахара, меда или агавы
1 конверт активных сухих дрожжей (2 ¼ чайной ложки)
2 чайных ложки кошерная соль
1 ½ стакана воды, 110 градусов по Фаренгейту
2 столовые ложки оливкового масла плюс 2 чайные ложки

Установите крюк для теста на настольный миксер. Смешайте хлебную муку и кошерную соль в чаше стационарного миксера и перемешайте.

В мерном стакане смешать воду, дрожжи, сахар.Пока миксер работает, добавьте оливковое масло и смесь воды и дрожжей и перемешивайте, пока тесто не сформируется в шар вокруг крюка для теста.

Тесто должно быть очень липким. Если тесто слишком сухое, добавьте еще воды, по 1 столовой ложке за раз.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите в гладкий твердый шар.

Смажьте большую миску оставшимися 2 чайными ложками оливкового масла, добавьте тесто, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на 1 час.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 2 равные части. Накройте каждый чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10 минут или заморозьте для последующего использования!

Домашнее тесто для пиццы

Ингредиенты

• 3 1/2 чашки Мука для хлеба или мука AP плюс еще для прокатки
• 1 чайная ложка сахар мед или агава
• 1 пакет активных сухих дрожжей 2 1/4 чайные ложки
• 2 чайные ложки кошерная соль
• 1 1/2 чашка очень теплая вода 110 градусов по Фаренгейту
• 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима плюс еще 2 чайные ложки

Инструкции

1. Установите крюк для теста на настольный миксер.Смешайте хлебную муку и кошерную соль в чаше стационарного миксера и перемешайте.

2. №

   В мерном стакане смешайте воду, дрожжи, сахар и оливковое масло. Пока миксер работает, добавьте водно-дрожжевую смесь и перемешивайте, пока тесто не сформируется в шар вокруг крюка для теста. Если тесто слишком сухое, добавьте еще воды, по 1 столовой ложке за раз.

3. №

   Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите в гладкий твердый шар.

4. Смажьте большую миску оставшимися 2 чайными ложками оливкового масла, добавьте тесто, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на 1 час.

5. №

   Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 2 равные части. Накройте каждый чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем раскатывать, или заморозьте для последующего использования.

Примечания к рецепту

Это тесто прекрасно замораживается для последующего использования, просто заверните его в пищевую пленку и положите в пакет на молнии. Перед использованием разморозить в холодильнике на ночь.

Как приготовить идеальное тесто для пиццы

Приготовьте пиццу Dominos с идеальным тестом и корочкой

Я устал от сырой пиццы из магазина чипсов и пиццы домино с завышенными ценами, поэтому решил попробовать приготовить пиццу дома.Первое, что я узнала перед приготовлением этого рецепта теста для пиццы, это то, что секрет идеальной пиццы кроется в тесте. Домашняя пицца получается неудачной из-за ингредиентов и метода приготовления теста.

Тесто для пиццы легко приготовить всего из пяти основных ингредиентов. После того, как вы усовершенствуете тесто, вы сможете легко приготовить пиццу любого типа. Этот рецепт теста для пиццы идеально подходит для пиццы ресторанного типа, и очень легко следовать инструкциям.

Ингредиенты для теста для пиццы              

Удивительно, но для приготовления теста для пиццы нужно всего пять ингредиентов; Вам понадобится: 420 г универсального цветка (на две пиццы среднего размера), ½ столовой ложки морской соли, 2 чайные ложки меда, ½ столовой ложки активных сухих дрожжей и теплая вода.Используя этот рецепт, вы можете заменить мед на сахар, а активные сухие дрожжи — на пищевую соду или разрыхлитель. Для лучшего результата лучше не заменять ингредиенты теста для пиццы.

Как обжарить овощи для пиццы

Нарежьте гриб тонкими ломтиками. Поставьте кастрюлю на плиту и установите ее на средний огонь. Добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю, дайте ему нагреться в течение 2 минут, затем бросьте туда грибы. Перемешивайте лопаткой в ​​течение 3 минут, оставляя несколько секунд между каждым перемешиванием.Обжаривание овощей, предназначенных для начинки пиццы, снижает вероятность того, что пицца размокнет.

Как приготовить томатную основу для пиццы

Вы можете сделать свою пиццу лучше, приготовив собственный томатный соус для пиццы. Этот рецепт томатного соуса для пиццы может служить четырем пиццам среднего размера, он богат вкусом и экономичен. Необходимые ингредиенты: измельченные помидоры, томатная паста, зубчики чеснока, оливковое масло холодного отжима, сухой базилик, сухой орегано, сахар, молотый перец и соль (перец по желанию).

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и прессованный чеснок в кастрюлю и нагревайте на среднем огне в течение 1-2 минут. Добавьте 1 банку измельченных помидоров, 1 банку томатной пасты, ½ столовой ложки сахара, ¾ чайной ложки соли, 1 чайную ложку базилика, ½ чайной ложки орегано, 1 чайную ложку молотого перца. Перемешайте все вместе. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться на медленном огне от 30 минут до часа.

Посуда и инструменты в этом рецепте

Чаша для смешивания, лопатка, мерный стакан и форма для пиццы (Вы можете купить любой из предметов на Amazon, нажав на ссылку.Откроется новая вкладка в вашем браузере, так что вы останетесь на этой странице).

Часто задаваемые вопросы и советы

Тесто для пиццы делается из молока или яиц?

В тесте для пиццы не нужно молоко или яйца. Все, что вам нужно, это теплая вода, универсальная мука, сухие дрожжи, соль и мед/сахар. Вы также можете добавить оливковое масло, но это необязательно.

Можно ли заменить сухие дрожжи пищевой содой в тесте для пиццы?

Разрыхлитель, пищевая сода и дрожжи являются разрыхлителями, используемыми в выпечке.Хотя активные сухие дрожжи обычно используются для приготовления теста для пиццы, разрыхлитель и пищевая сода вполне подходят в качестве заменителя. Если вам нужно быстро приготовить тесто для пиццы, вы также выиграете от использования разрыхлителя для теста для пиццы, потому что вам не нужно оставлять его в покое перед использованием.

С другой стороны, дрожжи реагируют с сахаром, вызывая его брожение. Затем ферментация приводит к образованию углекислого газа. Углекислый газ попадает в тесто для хлеба и превращается в маленькие пузырьки воздуха, которые заставляют тесто подниматься.

Дайте мне знать, если у вас получилось хорошо в поле для комментариев ниже. Свяжитесь со мной на моих страницах в социальных сетях Facebook, Instagram, Twitter, TikTok и Pinterest @Daddysnom .

Лучшее тесто для пиццы из цельнозерновой муки для хлебопечки

Главная » Лучшее тесто для пиццы из цельнозерновой муки для хлебопечки

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Предварительный просмотр: Этот рецепт Тесто для пиццы из цельнозерновой муки для хлебопечки содержит немного меда, чтобы сделать его незабываемым.Цельная пшеница еще никогда не была такой вкусной.

Это медовое тесто для пиццы из цельнозерновой пшеницы обогащено клетчаткой и ароматом благодаря добавлению небольшого количества цельнозерновой муки и меда. Смешайте это в хлебопечке для лучшей текстуры. Эта корочка для пиццы — отличный способ включить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов. В конце концов, разве не поэтому вы едите пиццу? (подмигнуть, подмигнуть)

Приведены инструкции для хлебопечки, но не беспокойтесь, если у вас ее нет. Вы все еще можете сделать это вручную или использовать миксер. См. примечания к рецепту ниже.

Что вы делаете, когда получаете менее чем блестящий отчет о вашем холестерине или каком-то другом важном химическом организме?

Я стараюсь добавлять в свой рацион больше цельнозерновых продуктов. В течение многих лет чувство вины за то, что я ел пиццу, побуждало меня искать непреодолимое тесто для пиццы из цельнозерновой муки.

Будучи поклонником California Pizza Kitchen, у меня есть пара их кулинарных книг. Я подумал, что, возможно, стоит попробовать их рецепт теста для медовой пиццы из цельнозерновой муки, так как они, похоже, кое-что знают о пицце.Оказывается, мне понравилось, думаю, вам тоже.

Я понимаю, что этот рецепт теста для пиццы не на 100% цельнозерновой, но это лучше, чем ничего. Правильно? Конечно, оригинальный рецепт написан не для хлебопечки, но по-другому я просто не буду. Итак, я изменил направление и скорректировал количество, чтобы оно соответствовало размеру большинства хлебопечек.

Ингредиенты и заменители

• МУКА : Мне нравится мука для хлеба в тесте для пиццы, потому что она кажется более жевательной.Вы можете использовать отбеленную или неотбеленную универсальную муку, если у вас нет хлебной муки.
  
• МАСЛО: Оливковое масло — моя визитная карточка, когда дело доходит до теста для пиццы. Я использую его в тесте, а затем больше в кастрюле. Просто у него столько вкуса. Вы не хотите пропустить.
  
• ДРОЖЖИ: В любое время, когда вы используете хлебопечку, быстродействующие дрожжи или дрожжи для хлебопечки упрощают процесс. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи в качестве замены. Суммы те же.Вам больше не нужно растворять его перед использованием, но имейте в виду, что он может подниматься медленнее.
  

Как раскатывать тесто для пиццы из цельнозерновой муки в хлебопечке:

Больше рецептов для любителей пиццы:

Закрепите этот пост на потом!

Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, поставив 5-звездочный рейтинг 🤩 в разделе комментариев ниже.Комментарии не требуются.

пс. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне лично: Паула на salinajar.com .

До скорой встречи!
Паула

Хлебопечка Тесто для пиццы из цельнозерновой муки с медом

Медовое тесто для пиццы из цельнозерновой муки поставляется с инструкциями и количеством, подходящим для хлебопечки.

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 20 минут

Общее время 2 часа 20 минут

• 1 чашка теплой воды
• 3 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1-1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка 120 грамм или 4-1/4 унции.цельнозерновая мука (я обычно использую Gold Medal)
• 2 стакана 240 г хлебопекарной муки
• 2 чайные ложки хлебопечки или быстрорастворимых дрожжей

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

• Положите все ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке. Установите машину на цикл теста и нажмите «Старт».

• Когда цикл теста завершится, переложите тесто в большую миску (плотно накройте крышкой) или переложите тесто в галлонный пакет с застежкой-молнией и поставьте в холодильник на ночь.

• Приблизительно за 2 часа (в моей теплой кухне меньше) до того, как вы планируете собирать пиццу, достаньте тесто из холодильника.

• Разделите пополам и сформируйте из каждой половины гладкий округлый шар. На этом этапе я помещаю каждый шарик в хорошо смазанную маслом форму для пиццы и накрываю полиэтиленовой пленкой.

• Когда тесто нагреется и станет пухлым, разогрейте духовку до 450˚F.

• Руками и пальцами расплющите шарик, пока он не станет желаемой толщины.Я использую 13-дюймовую форму для пиццы и пытаюсь прижать ее к краю. Если вы порвете или сделаете дыру, залатайте ее пальцами.

• Соберите пиццу в следующем порядке: сначала соус, затем сыр, затем мясо или другие начинки.Если у меня достаточно, я обычно посыпаю сверху еще немного сыра. начинки и вашей конкретной духовки, поэтому я не решаюсь уточнить время.Моя пицца обычно готовится около 12 минут, но ваша может отличаться, поэтому внимательно следите за первыми 10 минутами.

• Указания по приготовлению хлеба с помощью миксера или вручную:
  • Чтобы приготовить этот рецепт в мощном стационарном миксере : добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке. Включите LOW, чтобы смешивать, пока все ингредиенты не будут увлажнены. Затем, используя крюк для теста, увеличьте скорость до 2 или 3. Продолжайте взбивать/месить, пока тесто не станет гладким и эластичным (около 5-10 минут).Накройте и дайте подняться в теплом месте. Аккуратно сдуйте тесто и придайте ему форму, как указано в рецепте.
  • При приготовлении вручную: Смешайте все ингредиенты в мохнатый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Вымешивайте руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Скорее всего, это займет 10-20 минут, в зависимости от вашего опыта. Положите шарик теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться, пока не удвоится. Аккуратно сдуйте тесто и придайте ему форму, как указано в рецепте.
  • Обратите внимание: Можно заменить активными сухими дрожжами. Растворять его сначала необязательно. В начале он имеет тенденцию расти медленнее, но в конце концов нагонит его.

Порция: 16 ломтиков, калорий: 114 ккал, углеводов: 21 г, белков: 3 г, жиров: 2 г, насыщенных жиров: 1 г, полиненасыщенных жиров, 1 г, мононенасыщенных жиров: 1 г, натрия: 75 мг, калия: 59 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 3 г, витамина А: 1 IU, витамина С: 1 мг, кальция: 6 мг.

Ключевое слово Хлебопечка Тесто для пиццы, Калифорнийская пицца Кухня Тесто для пиццы, Тесто для пиццы из цельнозерновой муки, Хлебопечка для теста для пиццы из цельнозерновой муки

Американская кухня

Тесто для пиццы без дрожжей и глютена.Готов за считанные минуты!

Если вы ищете способ приготовить ужин БЫСТРО, этот рецепт теста для пиццы без дрожжей и глютена — именно то, что вам нужно. Поверьте мне, я профессионал. Профессионал в делах в последнюю минуту.

Я работаю дома, разрабатывая рецепты весь день, каждый день. Примерно половину времени я сижу за компьютером, разрабатываю новые рецепты и записываю их.

Другая половина Я сижу на кухне, готовлю, пеку, фотографирую и снимаю видео. Но я все еще изо всех сил пытаюсь поставить ужин на стол в последнюю минуту. ДОВОЛЬНО ЧАСТО.

А я до сих пор боюсь обеда, довольно часто. Как это может быть? Потому что это не хобби-блог. Это работа, и как работа она не вращается вокруг меня и моей семьи.

Это действительно о тебе и твоей семье. Какие рецепты я еще не опубликовала, которые могут вам понадобиться.

А иногда и ужин.Но часто это не ужин, поскольку большинство обедов, естественно, не содержат глютена.

Если вы когда-нибудь задумывались, почему в этом блоге больше рецептов тортов , чем обедов , то вот почему. А так как вы не можете подать торт своим троим детям на ужин и сохранить самоуважение (я пробовала), когда все, что вы сделали за весь день, это торт.

Ты торопишься приготовить ужин. И вам нужно быстрое решение. Рецепт безглютеновой лепешки всегда спасает положение.

Эта быстрая пицца без глютена — это пицца без глютена, приготовленная в последнюю минуту, которая действительно может спасти мое сожаление. Когда у нас ничего не запланировано на ужин, но все еще ждет голодная семья, это рецепт, к которому можно обратиться.

Как приготовить пиццу по этому рецепту без глютена — два способа

Метод, который мы используем для приготовления этой бездрожжевой безглютеновой пиццы, очень похож на метод, который мы используем для приготовления дрожжевой безглютеновой пиццы, но увеличение здесь происходит за счет разрыхлителя, а не дрожжей.

Меньше вкуса, потому что нет развития дрожжей, но нет необходимости оставлять корж в холодильнике не менее 12 часов, как в случае с традиционной безглютеновой пиццей .

Все, что я сделал для создания этого рецепта, это взял рецепт корочки для пиццы без дрожжей из GFOAS Quick & Easy и соединил его со смесью муки для хлеба без глютена из GFOAS Bakes Bread . В результате получается не что иное, как чудо во время обеда.

Чтобы приготовить этот рецепт, вы в основном просто кладете ингредиенты в миксер и перемешиваете, пока все не станет хорошо объединено.Один из методов приготовления этого рецепта требует специальной смеси муки для безглютенового хлеба из Хлеб без глютена на шнурке для выпечки .

 Я предпочитаю эту пиццу, когда она приготовлена ​​из смеси хлебопекарной муки, так как она по-прежнему хрустит снизу и красиво подрумянивается. Но если дополнительные ингредиенты кажутся подавляющими, сейчас не время их использовать.

Цель этого рецепта — легкость. Таким образом, вы можете сделать это с одной из наших универсальных безглютеновых мучных смесей .Тесту просто нужно немного воды, и с ним будет не так просто справиться.

Охладить тесто

С любой мучной смесью (прямая универсальная смесь GF или смесь муки для хлеба GF) вам нужно охладить тесто в течение примерно 10 минут в холодильнике. Конечно, это не обязательно для развития дрожжей, так как в этом рецепте нет дрожжей.

Благодаря быстрой выдержке в холодильнике этому тесту для пиццы будет намного легче придавать форму. Вы обнаружите, что используете меньше муки при формовании, что сохраняет тесто должным образом увлажненным.Это означает, что это будет правильная хрустящая нежная пицца.

Дело вот в чем: вы можете приготовить бездрожжевую пиццу без глютена. Это можно сделать в последнюю минуту, и это может быть вкусно.

Следующее, что вы знаете, это то, что вы будете пролистывать остальные наших комбинаций пиццы без глютена , задаваясь вопросом, что вы приготовите дальше с этим рецептом корочки! И если повезет, вы тоже можете стать профессионалом — готовить ужин в последнюю минуту, как и я. 🙂

Да, и, кстати, вы также можете сделать безглютеновый хлеб без дрожжей для бутербродов.Неужели чудеса никогда не прекратятся?

Ингредиенты и заменители

В этом рецепте не так много ингредиентов. В этом он похож на наш рецепт безглютеновой пиццы , подходящий для людей, следящих за фигурой . В рецепте не так много дополнительных аллергенов, так как он уже не содержит яиц и орехов. Стоит обсудить некоторые ингредиенты, если у вас есть вопросы:

Молочная

Рецепт корочки, естественно, не содержит молочных продуктов, если только вы не используете безглютеновую хлебную муку.Это требует добавления молочного белка.

Если вы не употребляете молочные продукты, я рекомендую использовать универсальную безглютеновую муку, а не смесь хлебной муки. Для начинки используйте ваш любимый безмолочный тертый сыр. Мне нравится бренд Daiya и бренд Violife.

Мед

Если вы не хотите использовать мед, вы можете заменить его таким же количеством сиропа из коричневого риса. Вы даже можете использовать легкий кукурузный сироп.

Я не рекомендую использовать кленовый сироп. У него другая консистенция и несовместимый вкус.

Оливковое масло

Вместо оливкового масла вы можете использовать практически любое нейтральное масло, такое как растительное масло, масло канолы или масло из виноградных косточек. Оливковое масло придает приятный вкус, поэтому оно предпочтительнее.

Пицца без дрожжей и глютена | два пути

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: >10 минут

Выход: 2 12-дюймовых коржа для пиццы

Ингредиенты

Для теста для пиццы
3 чашки (420 г) безглютеновой муки для хлеба * , плюс еще немного для посыпки **

4 1/2 чайных ложки разрыхлителя

1 чайная ложка кошерной соли

2 столовые ложки (28 г) оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка (21 г) меда

1 чашка (8 унций по весу (или 8 жидких унций)) теплой воды (от 11 до 11 1/2 унций при использовании универсальной безглютеновой муки вместо хлебной муки)

Для пиццы
1 чашка (8 жидких унций) томатного соуса

1 фунт (16 унций) свеженатертого сыра моцарелла

2 столовые ложки (28 г) оливкового масла первого холодного отжима (только при использовании универсальной безглютеновой муки вместо хлебной муки)

*ХЛЕБНАЯ МУКА ПРИМЕЧАНИЯ

1. 1 чашка (140 г) безглютеновой муки для хлеба, как описано более подробно на страницах с 8 по 10 документа GFOAS Bakes Bread , содержит 100 граммов Mock Better Batter универсальной безглютеновой муки (или самого Better Batter) + 25 граммов сыворотки изолят протеина (я использую марку NOW Foods) + 15 грамм крахмала тапиоки, модифицированного Expandex.
2. Калькулятор, который поможет вам рассчитать муку без математики, см. на моей странице «Безглютеновая мука».
3. Если вы хотите использовать Ultratex 3 вместо Expandex, инструкции см. в №6 на странице «Мои ресурсы».

**Чтобы использовать Универсальную безглютеновую муку вместо безглютеновой хлебной муки, вам необходимо внести следующие изменения в рецепт и инструкции:

1. Вместо 1 стакана (8 унций) теплой воды используйте 1 1/4 стакана + от 2 до 3 столовых ложек (от 11 до 11 1/2 унций) чуть теплой воды.
2. Я могу порекомендовать использовать только одну из следующих 3 универсальных смесей муки без глютена: Better Batter, мою смесь Mock Better Batter или мою смесь Better Than Cup4Cup . Если вы хотите попробовать другую смесь муки, вам действительно придется поэкспериментировать!
3. Корж для пиццы, приготовленный из универсальной безглютеновой смеси муки, требует другого обращения и выпекания по-другому. Подробности смотрите в инструкции к рецепту.

Инструкции

• Сначала приготовьте корж для пиццы. В чашу стационарного миксера, оснащенного крюком для хлеба (или оснащенным насадкой-лопаткой, если вместо хлебной муки используется универсальная безглютеновая мука), поместите мучную смесь, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте. Добавьте оливковое масло, мед и воду и перемешайте на низкой скорости крюком для теста (или лопаткой, если используете универсальную муку) до однородности. Увеличьте скорость миксера до средней и месите (или перемешивайте) около 5 минут. Тесто сначала будет напоминать грубый шар и станет очень липким, но должно быть гладким и немного эластичным (при использовании универсальной муки тесто сначала слипнется, а затем соберется в комки, больше похожее на пластилин).Слегка сбрызните силиконовую лопатку растительным маслом и соскребите его со стенок миски. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску или ведро для расстойки, накройте смазанным маслом куском полиэтиленовой пленки (или смазанным маслом верхом в ведре для расстойки) и поместите в холодильник для охлаждения примерно на 10 минут. Это облегчит обращение.

• Сформируйте пиццу. Когда тесто для пиццы остынет, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка посыпьте мукой.Сформируйте гладкий шар (это будет намного проще, если вы использовали хлебную муку), разделите тесто равномерно на две отдельные части и сформируйте каждую в отдельный шар. Оба слегка посыпьте мукой и накройте один влажным кухонным полотенцем, чтобы он не высыхал. Используя хорошо посыпанные мукой руки и скалку, промокните и раскатайте первый кусок теста на слегка посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовый круг, часто переворачивая тесто и посыпая его мукой, чтобы предотвратить прилипание. Раскатывайте и прижимайте тесто более плотно, продвигаясь от центра теста к краям, чтобы сформировать корку (при использовании хлебопекарной муки ваша форма будет такой, как показано в видео по формовке безглютеновой пиццы ).Переложите круг теста на кусок неотбеленной пергаментной бумаги. Повторить со вторым куском теста. Поместите камень для пиццы (или перевернутый противень с металлическим ободком) на нижнюю полку духовки и разогрейте духовку до 375°F (350°F, если вы используете универсальную безглютеновую муку).

• Выпечка пиццы:

  1. При использовании хлебопекарной муки : Полейте пиццу томатным соусом и посыпьте сыром, затем положите пиццы по одной на камень для пиццы.Выпекайте около 10 минут или пока сыр не расплавится, соус не закипит, а корочка не поднимется и не подрумянится. Дайте пицце постоять несколько минут, прежде чем нарезать и подавать.
  2. При использовании универсальной безглютеновой муки : смажьте всю поверхность каждого коржа для пиццы оливковым маслом, чтобы оно подрумянилось. Выпекайте около 15 минут или пока корочка не начнет вздуваться и приобретать коричневый цвет. Выньте его из духовки. Полейте пиццу томатным соусом и посыпьте сыром, затем снова положите пиццы по одной на камень для пиццы.Выпекайте ровно до тех пор, пока сыр не расплавится.

     Добавить комментарий Отменить ответ

     Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

     Комментарий *

     Имя *

     Email *

     Сайт