Чем отличается телятина от говядины: В чем разница между телятиной и говядиной? Что полезнее? | Эксперт по сельской жизни
РазноеВ чем разница между телятиной и говядиной? Что полезнее? | Эксперт по сельской жизни
Многих интересует вопрос: в чем принципиальная разница между телятиной и говядиной? И какое же мясо все-таки полезнее?
В чем разница?
Принципиальная разница заключается в том, что телятина — это мясо молодого бычка. Оно еще не успело стать жестким и накопить жир. Чем моложе животное, тем лучше мясо. Оно имеет нежно-розовый оттенок, прожилок очень мало. Усваивается отлично. Рекомендовано для детского питания.
Говядина — это мясо взрослых быков или коров. В нем больше жира и прожилок. Чем старше бык, тем темнее мясо. Усваивается организмом хуже.
ГовядинаГовядина
Телятина ценится гораздо выше, чем говядина. Готовится она быстрее и по структуре мясо нежнее.
Из говяжьего мяса делают, в основном, стейки. А из телятины отбивные.
Если вы купили говядину с желтыми прожилками, лучше отправляйте ее на фарш. Это верный признак того, что животное было уже в преклонном возрасте.
Телятина
Но давайте, все-таки разберемся с вопросом влияния того и другого вида мяса на наш организм.
Что полезнее?
Выяснять, что вкуснее и менее калорийно, мы уже не будем. Оставим это кулинарам и диетологам. Но что касается содержания конкретных витаминов и микроэлементов?
Исходя из химического состава каждого вида мяса, мы сделали следующие выводы.
телятинателятина
В телятине содержится больше, чем в говядине
- натрия (82 мг против 67 мг) , который регулирует водно-солевой обмен
- калия (315 мг против 218 мг) , который стимулирует работу головного мозга и сердечной мышцы
- магния (24 мг против 13 мг) , который поддерживает работу эндокринной системы и предупреждает отложения камней в почках
- фосфора (203 мг против 132 мг), который синтезирует белок и укрепляет зубы и кости
- и никотиновой кислоты (7,5 мг против 3,4 мг), которая снижает уровень «плохого» холестерина в крови и снабжает организм энергией
Но, в свою очередь, говядина выигрывает у телятины в плане содержания
— железа (1,6 мг против 0,8 мг), который повышает гемоглобин в крови, укрепляет иммунитет и влияет на состояние кожи и волос
— витамина В12 (3,4 мг против 1. 3 мг), который также укрепляет иммунитет и нормализует давление
— и селена (13,5 мг против 8,1 мг), который защищает организм от раковых клеток, препятствует возникновению сердечных заболеваний
Таким образом, можно сказать о том, что телятина все-таки полезнее, в целом, для организма человека.
ГовядинаГовядина
Напишите в комментариях, чему вы отдаете предпочтение телятине или говядине?
Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал;)
Чем отличается телятина от говядины
В рационе каждого, кто заботится о своем здоровье, наверняка присутствует говядина. Этот вид мяса богат белком, витаминами группы В, цинком и железом. Оно гораздо полезнее жирной свинины, да и считается, что рогатый скот, в отличие от свиней, питается исключительно натуральными продуктами. Именно поэтому среди сортов мяса, используемых в славянской кухне, первенство принадлежит именно говядине.
Удачных рецептов с этим продуктом не сосчитать, и если вы интересуетесь кулинарией, наверняка попадали на блюда, для которых нужно использовать не говядину, а телятину. Большинство хозяек не придают этому значения, считая их одним и тем же. На самом деле, разница между ними огромна, и вот в чём она заключается.
Говядина — мясо коров и быков, достигших годовалого возраста. В отличие от говядины, телятина — мясо молодых бычков возрастом от одного месяца до года.
Как отличить говядину от телятины
Молодое мясо стоит на порядок дороже говядины, поэтому нужно знать, как его выбрать, чтобы хитрый продавец не смог нажиться на вашей неопытности.
- Запомните, телятина гораздо светлее говядины: мясо нежно-розовое с перламутровым отливом на срезе.
Говядина — насыщенно красная.
- У молодого мяса легкая воздушная текстура, в нём практически отсутствуют сухожилия. В говядине же, наоборот, гораздо жестче и с большим количеством сухожилий, пленок и крупных продольных волокон.
- В телятине практически нет жира, а если немного попадается, он белый. Сок, который выделяется из молодого мяса при нажатии, должен быть прозрачным.
- Обратите внимание на упругость мяса. После нажатия пальцем оно должно быстро принимать исходную форму, а палец — остаться сухим.
Это основные принципы выбора телятины. Если же вы всё-таки предпочитаете говядину, учтите, что самым вкусным мясом считается то, которое поступает в переработку не позже, чем через 12 часов после разделки туши. Вот как его определить и купить самый удачный кусочек:
- Проанализируйте цвет: свежайшее мясо будет насыщенно красным.
- Принюхайтесь: от такой говядины вы услышите специфический молочный запах.
- Взгляните на разрез: структура мяса однородная, а на разрезе мышечной ткани хорошо просматривается поперечное сечение мышц.
Надеемся, теперь вы сможете безошибочно выбирать только самое отборное и вкусное мясо. Узнайте, на что нужно обращать внимание при покупке свинины и обязательно перешлите статью своим маме, сестре, бабушке, чтобы они тоже знали, как выбрать самое лучшее.
Чем телятина отличается от говядины Разбираемся вместе с Food.ru
Возраст животного
Главное отличие телятины от говядины — это возраст животного. Говядина — мясо взрослой коровы или быка, а телятина — мясо животного, возраст которого не превышает года.
Для телятины, как правило, используется мясо самцов: отсюда и другое распространенное название продукта — мясо молодых бычков. Мясо самок ничем не отличается от мяса самцов, а такой выбор обусловлен лишь экономической выгодой. Молодая корова во взрослом возрасте сможет давать молоко и рожать телят, а много быков содержать просто нецелесообразно.
Интересный факт
Со словом «телятина» все понятно, но почему мясо взрослых коров называется говядина, а, например, не коровятина? Слово «говядина» произошло от древнерусского говѧдо, которое означает «крупный рогатый скот». Изначально части туши коровы называли говяжьим мясом, но со временем стали называть говядиной.
Содержание жира и калорийность
В говядине жира больше, в продукте могут быть прожилки, особенно если это мраморное мясо. Из-за этого говядина, как правило, более калорийна. В 100 граммах мяса содержится 180–250 калорий.
Телятина — менее жирное мясо. Телята питаются только молоком матери, они еще не успели накопить большое количество жира. Мясо молодых бычков однородное, в нем нет прожилок. Такое мясо менее калорийно: в 100 граммах продукта — 130-150 калорий. Из-за этого телятину часто включают в детское и диетическое меню.
Полезные вещества
И телятина, и говядина — полезные продукты, богатые микроэлементами. При этом их состав несколько отличается.
В телятине содержится больше:
фосфора,
магния,
натрия,
калия.
Говядина превосходит телятину по содержанию:
железа,
кальция,
цинка,
фтора,
селена.
Кроме того, в говядине много витамина B12, которого почти нет в телятине, ведь вещество накапливается в организме в течение жизни. Этот витамин необходим для правильной работы сердечно-сосудистой системы и кроветворения.
Цвет мяса
Цвет мяса — один из способов определить возраст животного и, соответственно, отличить говядину от телятины. Чем краснее мясо, тем старше было животное. У говядины насыщенный темно-красный цвет, тогда как телятина по цвету похожа на свинину: нежно-розовая, порой почти белая.
Телятина и говядина относятся к разным видам мяса: говядина — к красному, телятина — к белому. О том, чем эти виды мяса отличаются, читайте в нашем материале.Консистенция мяса
В мясе молодых бычков меньше жира, но больше воды, поэтому продукт более нежный и мягкий по сравнению с говядиной. Из-за этого готовить телятину бывает сложнее: мясо легко пересушить, а готовый кусок может быть значительно меньше изначального размера.
Говядина более простая в приготовлении. В течение жизни животное много двигается, из-за чего имеет более развитую мускулатуру на одних частях тела, тогда как другие остаются почти неподвижными. Из-за этого два куска мяса с одной туши, например, вырезка и голяшка, будут значительно отличаться по свойствам, и хорошо их приготовить по одному рецепту просто невозможно.
Главное при приготовлении говядины — правильно выбрать часть туши для блюда, которое вы хотите приготовить. Разобраться в частях говядины поможет наш подробный гид.Что можно сделать?
Узнайте, как выбрать и готовить мясные стейки по всем правилам:
Чем говядина отличается от телятины? В чем разница?
Наиболее предпочтительным мясом для диетического питания является телятина. Рецепты диетических блюд из этого продукта встречаются гораздо чаще, чем блюда из говядины. По сути, данное мясо и есть говядина, вот только получено оно было от более молодой особи. Так чем отличается телятина от говядины? Это мы и попытаемся выяснить.
Чем телятина лучше говядины?
Чем говядина отличается от телятины? Разница в том, что в последней меньше жира, нежели в первой, а вот белка, который гораздо более полезен для организма, больше. Если в сотне граммов говяжьего мяса содержится пятнадцать грамм чистого белка, то в мясе теленка данный показатель больше на пять грамм. При этом жира в говядине в среднем (тут все опять же зависит от того, с какой части туши было срезан кусок) содержится тридцать грамм, в телятине же данный показатель не превышает семи на сто грамм. Стоит отметить, что низкое содержание в продукте жира, в случае мяса, является не только плюсом, но минусом. Так, мясо с низким содержанием жира намного сложнее приготовить. В частности, нужно больше времени и соблюдение особых условий. При неправильном приготовлении телятина становится жесткой. К тому же она содержит больше воды, чем говядина, что опять же усложняет процесс приготовления этого нежного мяса.
Полезные свойства телятины и говядины
Чем говядина отличается от телятины? Что полезней? Если более внимательно изучить отличия одного сорта мяса от другого, то станет очевидно различие в содержании полезных элементов. Причем телятина является более полезным для человеческого организма продуктом.
В мясе теленка больше таких необходимых организму микроэлементов, как фосфор, магний, калий и натрий. А вот говядина более богата такими элементами, как селен, цинк, фтор, железо и кальций.
Оба сорта мяса содержат в своем составе витамины группы В. Данные соединения необходимы для полноценной работы организма, в частности сердечно-сосудистой системы. В мясе теленка содержатся в большом количестве такие витамины, как В1, В2, В5, В6, В9. Таких соединений в телятине больше, чем в говядине. Также там присутствует витамин РР. Если говорить о говядине, то она опережает в содержании витаминов В12 и Е.
Противопоказания к употреблению телятины
И телятина, и говядина отличаются довольно высоким содержанием холестерина. В ста граммах содержится около восьмидесяти миллиграмм данного соединения, что опять же нужно учитывать при выборе этого продукта для своего рациона. Содержат высокий процент холестерина.
Польза телятины по сравнению с говядиной
Отдавая предпочтение телятине, необходимо понимать, что она более водянистая, в результате чего кусок такого мяса может существенно потерять в объеме при термической обработке. Однако она более полезна для организма. Такой продукт к тому же лучше усваивается, так что подходит даже для приготовления детских блюд и людям, которые имеют некоторые проблемы с усвоением пищи, особенно белковой.
Часто телятину советуют есть людям, страдающим от гипертонии, заболеваний сердечно-сосудистой системы, мочекаменной болезни, диабета и анемии, а все именно благодаря высокому содержанию белка и низкому — жира и холестерина. Для облегчения усвоения продукта можно потреблять его одновременно с капустой. Она содержит большое количество клетчатки, которая необходима пищеварительной системе.
Противопоказания потребления говядины
Чем говядина отличается от телятины? Имеет ли она какие-то противопоказания? Телятина не имеет особых противопоказаний, кроме, пожалуй, случаев, когда людям рекомендуется не потреблять мясо в пищу вообще, и серьезных сердечно-сосудистых заболеваний. А вот список противопоказаний к потреблению говядины гораздо больше.
Говядина представляет собой большое количество пуриновых соединений. При их переваривании в организме выделяется большое количество мочевой кислоты, так что ее не рекомендуют есть людям, имеющим проблемы с сосудами и больным остеохондрозом. По этой же причине потребление говядины следует ограничить людям, имеющим склонность к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, болезней суставов и подагры.
Помимо этого, стоит сказать, что мясо взрослой особи может содержать токсичные соединения и прочие вредные для человеческого здоровья вещества. Так что чрезмерное потребление этого продукта может привести к проблемам с почками и печенью. Для того чтобы минимизировать вред от говядины, при варке необходимо несколько раз сливать воду. А вот чрезмерное потребление жареного мяса может привести не только к набору лишнего веса, но и к появлению злокачественных образований.
Преимущества говядины
Однако, несмотря на весь вред, говядина содержит в своем составе витамин В12, который необходим для сердечно-сосудистой системы и для крови, в большем объеме, нежели телятина, поскольку этот витамин накапливается в тканях в процессе жизни животного.
Как визуально отличить телятину от говядины
Телятиной называется мясо молодняка крупного рогатого скота, возраст которого варьируется в пределах от двух недель до трех месяцев. Полугодовалое животное не может быть источником этого продукта. Поскольку теленок еще молочный, то и его мясо имеет характерный запах и вкус. Именно за это многие люди ценят этот сорт мяса.
Говядина является мясом животного взрослого или старше трех месяцев. Дело в том, что по достижении трехмесячного возраста телята начинают переходить на другой, растительный рацион, в результате чего мясо таких особей начинает приобретать запах и вкус молодой говядины.
Стоит отметить, что говядина сама по себе подразделяется на большое количество сортов. Вкус мяса молодого бычка, конечно же, будет заметно отличаться от мяса коровы, достигшей пяти лет. В целом, в мясе молодого быка гораздо больше воды, а вот жира меньше. Помимо этого, на характеристики продукта оказывает влияние порода животного. В наибольшей степени ценится мясо, полученное от животного именно мясной породы.
Чем говядина визуально отличается от телятины? И то, и другое мясо можно различить по размеру кусков и цвету. Телятина продается относительно небольшими кусками. Дело в том, что средний вес теленка варьируется в пределах от шестидесяти до восьмидесяти килограмм. Полугодовалые телята могут быть от ста двадцати до ста восьмидесяти килограмм. Самые же крупные особи крупного рогатого скота мясной породы вполне могут достигнуть тонны.
Чем отличается телятина от говядины? Фото и того, и другого мяса представлено вашему вниманию в статье. Как видите, по изображению его довольно сложно различить. Цвет разреза качественной говядины светло-красный, при термической обработки она не должна утрачивать своего объема и веса. Однако для справедливости надо сказать, что цвет говядины может варьироваться от яркого оттенка красного до почти коричневого. В таком случае это может быть показателем свежести продукта. Чем он светлее, тем меньше времени прошло с момента разреза. Возраст животного, в свою очередь, можно определить по слоям жира. Если они отделены от мяса пленкой, то животное было уже старым.
Качественная телятина отличается высокой плотностью тканей. Цвет кусков должен быть светло-розовым. Чем светлее оттенок, тем моложе был теленок. Цвет жира у телятины только белый. Желтый жир встречается только в мясе взрослой особи.
Помимо всего этого, у телятины не должно быть большого количества сухожилий, которые появляются в процессе роста животного.
Как отличить телятину от говядины в приготовленном виде
Чем говядина отличается от телятины? Какая разница в приготовленном виде? Во-первых, мясо теленка более нежное, в нем нет прослоек и сухожилий. Во-вторых, его запах напоминает молочный. Говядина — более жесткое и темное мясо. Жировых прослоек при приготовлении телятины практически не остается.
Стоит сказать, что часто низкое качество исходных продуктов могут маскировать специями и соусами. Так что лучше заказывать блюдо без них или отдельно от них.
Как отличить телятину от говядины
Не каждый знает, как отличить телятину от говядины. В общем, говядина — это мясо взрослой коровы, телятина — мясо молодой телки или бычка. Понятно, что мясо молодого животного более сочное и нежное. Но есть и другие отличия.
В этой статье мы поможем разобраться в иностранной (итальянской) терминологии.
• Carne di vitello — телятина. Животное забивают в незрелом возрасте (примерно 120 дней). Мясо розовое, содержит повышенное количество белка и воды, пониженное количество жира по сравнению с говядиной. Внутрений жир откладывается в небольших количествах в почечной и тазовой частях.Телятина — превосходная еда для потенции. • Carne di vitello di latte — молочная телятина (животное в возрасте до 10 недель). Мясо еще более молодого теленка, которого вскармливают только молоком. Мясо молочно-розового цвета, подкожный жир почти отсутствует, внутренний жир белого цвета.
• Carne di vitellone — телятина, полученная от животного в более зрелом возрасте (12-18 месяцев). Телки к этому времени еще не приносили потомство. По строению, цвету, консистенции и вкусу считается самым ценным мясом.
• Carne di manzo — говядина. Мясо животных в возрасте 3-4 года. Бычки кастрированы, телки еще не приносили потомство. Мясо содержит меньше воды и больше жира по сравнению с телятиной, но еще остается нежным и диетическим.
• Carne di bue — мясо вола (кастрированного быка) в возрасте от 4 с половиной лет и старше. Мясо ярко-красного цвета, с отложениями подкожного жира, мышечная ткань плотная, тонковолокнистая, с выраженной «мраморностью», жир от белого до желтого цвета. Если волы заняты тяжелой работой и плохо откормлены, мясо довольно грубое.
• Carne di vacca — мясо коровы в возрасте от 4 с половиной до 6-8 лет и более. Мясо темное, жир желтого цвета, строение мышц грубоволокнистое, подкожного жира почти нет. Это мясо самого плохого качества, его нужно избегать.
Вообще, при выборе мяса, показателем свежести говядины будет цвет от сочного розового до темно-красного, свежий запах, упругость и наибольшая влажность. Жир при этом должен быть мягким и иметь беловато-кремовый цвет. Мясо старого животного отличается темно-красным оттенком, жир имеет обилие пленок, темно желтого цвета, а ткани мяса дряблые.
Мясо молодой телятины. Говядина, телятина. Как выбирать? Что полезнее? Как отличить телятину от говядины в приготовленном виде
Телятина считается одним из диетических и низкокалорийных видов мяса.
Чем телятина лучше говядины?
В телятине больше белка, чем в говядине и значительно меньше жира. Если в ста граммах говядины около 15 г белка, то в телятине этот показатель около 20 г. Говядина содержит 30 г жира, телятина – 6,8 г. Однако в данном случае показатель жирности зависит от определенной части туши. Из-за низкой жирности телятину достаточно сложно приготовить. Для того, чтобы мясо получилось нежным – придется потратить немало времени.
Телятина и говядина содержат высокий процент холестерина. В ста граммах продукта может быть около 80 мг холестерина. Воды в телятине немного больше, чем в говядине. Этот показатель в говядине равен 55, а телятине более 70.
Полезные свойства телятины и говядины
Если рассматривать отличия по содержанию полезных веществ, то по многим показателям побеждает телятина. В ней намного больше фосфора, натрия, магния, калия, чем в говядине. В свою очередь говядина содержит больше кальция, железа, фтора, цинка и селена.
Говядина и телятина содержат витамины группы В. В телятине немного больше витамина В1, В2, В5, В6, В9. Также телятина обгоняет говядину по процентному соотношению количеством витамина РР. В говядине же больше Е и В12.
Приобретая телятину, стоит понимать, что в ней содержится намного больше воды, чем в говядине. Но в свою очередь её состав богат полезными элементами и витаминами. Телятина намного лучше усваивается и её можно употреблять как детям, так и людям в возрасте.
Телятина полезна для диабетиков, при анемии и гипертонии. В мясе содержится большое количество железа и для того, чтобы оно лучше усваивалось – телятину полезно употреблять с капустой. Полезна телятина при мочекаменной болезни и заболеваниях сердца.
Противопоказания
Если телятина не имеет особых противопоказаний, то говядину лучше не употреблять людям, которые имеют проблемы с пищеварением и кровеносной системой. Говядина – это большое количество пуриновых оснований, которые способствуют выделению мочевой кислоты, что может привести к подагре, остеохондрозу и проблемам с сосудами.
Высокое количество холестерина может стать причиной сердечных заболеваний. Пострадать могут почки и печень. В говядине содержатся вредные и токсические вещества и для того, чтобы их количество свести к минимуму – при варке воду нужно сливать несколько раз. Жареная говядина может стать причиной онкологических заболеваний.
На вопрос, что полезнее говядина или телятина, первенство одержит мясо теленка. В нем не такой высокий процент жира и холестерина. Низкокалорийное мясо подходит для любых возрастных групп населения. Большое количество питательных веществ и витаминов позволит провести профилактику многих заболеваний и укрепить организм.
Наиболее предпочтительным мясом для диетического питания является диетических блюд из этого продукта встречаются гораздо чаще, чем блюда из говядины. По сути, данное мясо и есть говядина, вот только получено оно было от более молодой особи. Так чем отличается телятина от говядины? Это мы и попытаемся выяснить.
Чем телятина лучше говядины?
Чем говядина отличается от телятины? Разница в том, что в последней меньше жира, нежели в первой, а вот белка, который гораздо более полезен для организма, больше. Если в сотне граммов говяжьего мяса содержится пятнадцать грамм чистого белка, то в мясе теленка данный показатель больше на пять грамм. При этом жира в говядине в среднем (тут все опять же зависит от того, с какой было срезан кусок) содержится тридцать грамм, в телятине же данный показатель не превышает семи на сто грамм. Стоит отметить, что низкое содержание в продукте жира, в случае мяса, является не только плюсом, но минусом. Так, мясо с низким содержанием жира намного сложнее приготовить. В частности, нужно больше времени и соблюдение особых условий. При неправильном приготовлении телятина становится жесткой. К тому же она содержит больше воды, чем говядина, что опять же усложняет процесс приготовления этого нежного мяса.
Полезные свойства телятины и говядины
Чем говядина отличается от телятины? Что полезней? Если более внимательно изучить отличия одного сорта мяса от другого, то станет очевидно различие в содержании полезных элементов. Причем телятина является более полезным для человеческого организма продуктом.
В мясе теленка больше таких необходимых организму микроэлементов, как фосфор, магний, калий и натрий. А вот говядина более богата такими элементами, как селен, цинк, фтор, железо и кальций.
Оба сорта мяса содержат в своем составе витамины группы В. Данные соединения необходимы для полноценной работы организма, в частности сердечно-сосудистой системы. В мясе теленка содержатся в большом количестве такие витамины, как В1, В2, В5, В6, В9. Таких соединений в телятине больше, чем в говядине. Также там присутствует витамин РР. Если говорить о говядине, то она опережает в содержании витаминов В12 и Е.
Противопоказания к употреблению телятины
И телятина, и говядина отличаются довольно высоким содержанием холестерина. В ста граммах содержится около восьмидесяти миллиграмм данного соединения, что опять же нужно учитывать при выборе этого продукта для своего рациона. Содержат высокий процент холестерина.
Польза телятины по сравнению с говядиной
Отдавая предпочтение телятине, необходимо понимать, что она более водянистая, в результате чего кусок такого мяса может существенно потерять в объеме при термической обработке. Однако она более полезна для организма. Такой продукт к тому же лучше усваивается, так что подходит даже для приготовления детских блюд и людям, которые имеют некоторые проблемы с усвоением пищи, особенно белковой.
Часто телятину советуют есть людям, страдающим от гипертонии, заболеваний сердечно-сосудистой системы, мочекаменной болезни, диабета и анемии, а все именно благодаря высокому содержанию белка и низкому — жира и холестерина. Для облегчения усвоения продукта можно потреблять его одновременно с капустой. Она содержит большое количество клетчатки, которая необходима пищеварительной системе.
Противопоказания потребления говядины
Чем говядина отличается от телятины? Имеет ли она какие-то противопоказания? Телятина не имеет особых противопоказаний, кроме, пожалуй, случаев, когда людям рекомендуется не потреблять мясо в пищу вообще, и серьезных сердечно-сосудистых заболеваний. А вот список противопоказаний к потреблению говядины гораздо больше.
Говядина представляет собой большое количество пуриновых соединений. При их переваривании в организме выделяется большое количество мочевой кислоты, так что ее не рекомендуют есть людям, имеющим проблемы с сосудами и больным остеохондрозом. По этой же причине потребление говядины следует ограничить людям, имеющим склонность к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, болезней суставов и подагры.
Помимо этого, стоит сказать, что мясо взрослой особи может содержать токсичные соединения и прочие вредные для человеческого здоровья вещества. Так что чрезмерное потребление этого продукта может привести к проблемам с почками и печенью. Для того чтобы минимизировать вред от говядины, при варке необходимо несколько раз сливать воду. А вот чрезмерное потребление жареного мяса может привести не только к набору лишнего веса, но и к появлению злокачественных образований.
Преимущества говядины
Однако, несмотря на весь вред, говядина содержит в своем составе витамин В12, который необходим для сердечно-сосудистой системы и для крови, в большем объеме, нежели телятина, поскольку этот витамин накапливается в тканях в процессе жизни животного.
Как визуально отличить телятину от говядины
Телятиной называется мясо молодняка крупного рогатого скота, возраст которого варьируется в пределах от двух недель до трех месяцев. Полугодовалое животное не может быть источником этого продукта. Поскольку теленок еще молочный, то и его мясо имеет характерный запах и вкус. Именно за это многие люди ценят этот сорт мяса.
Говядина является мясом животного взрослого или старше трех месяцев. Дело в том, что по достижении трехмесячного возраста телята начинают переходить на другой, растительный рацион, в результате чего мясо таких особей начинает приобретать запах и вкус молодой говядины.
Стоит отметить, что говядина сама по себе подразделяется на большое количество сортов. Вкус мяса молодого бычка, конечно же, будет заметно отличаться от мяса коровы, достигшей пяти лет. В целом, в мясе молодого быка гораздо больше воды, а вот жира меньше. Помимо этого, на характеристики продукта оказывает влияние порода животного. В наибольшей степени ценится мясо, полученное от животного именно мясной породы.
Чем говядина визуально отличается от телятины? И то, и другое мясо можно различить по размеру кусков и цвету. Телятина продается относительно небольшими кусками. Дело в том, что средний вес теленка варьируется в пределах от шестидесяти до восьмидесяти килограмм. Полугодовалые телята могут быть от ста двадцати до ста восьмидесяти килограмм. Самые же крупные особи вполне могут достигнуть тонны.
Чем отличается телятина от говядины? Фото и того, и другого мяса представлено вашему вниманию в статье. Как видите, по изображению его довольно сложно различить. Цвет разреза качественной говядины светло-красный, при термической обработки она не должна утрачивать своего объема и веса. Однако для справедливости надо сказать, что цвет говядины может варьироваться от яркого оттенка красного до почти коричневого. В таком случае это может быть показателем свежести продукта. Чем он светлее, тем меньше времени прошло с момента разреза. Возраст животного, в свою очередь, можно определить по слоям жира. Если они отделены от мяса пленкой, то животное было уже старым.
Качественная телятина отличается высокой плотностью тканей. Цвет кусков должен быть светло-розовым. Чем светлее оттенок, тем моложе был теленок. Цвет жира у телятины только белый. Желтый жир встречается только в мясе взрослой особи.
Помимо всего этого, у телятины не должно быть большого количества сухожилий, которые появляются в процессе роста животного.
Как отличить телятину от говядины в приготовленном виде
Чем говядина отличается от телятины? Какая разница в приготовленном виде?
Во-первых, мясо теленка более нежное, в нем нет прослоек и сухожилий. Во-вторых, его запах напоминает молочный.
Стоит сказать, что часто низкое качество исходных продуктов могут маскировать специями и соусами. Так что лучше заказывать блюдо без них или отдельно от них.
Что бы ни говорили о вредном воздействии на организм человека мясопродуктов, подавляющее большинство людей использует их в пищу. Есть, конечно, и те, кто отрицают пищу животного происхождения, лишая себя не только неповторимых вкусовых ощущений, но и полезных веществ, содержащихся в нем. Какими бы не были ценными продукты растительного происхождения, без мясных продуктов жить сложно. Поэтому специалистам чаще приходится слышать, к примеру, что полезнее говядина или телятина, чем отвечать на вопрос, что полезнее мясо или картошка.
Полезные свойства
Как вы понимаете, говоря об этих видах мяса, мы имеем в виду, по большому счету, один продукт, только с разной «выдержкой». Соответственно, возраст теленка нельзя сравнить с возрастом взрослой особи, как сложно сравнивать их мясо, отвечая на вопрос, что полезнее телятина или говядина. Все дело в том, что в них, хотя и в разных количествах, содержатся одинаковые полезные вещества: витамины и минералы. В частности, внимания заслуживает витаминный ряд, состоящий из некоторых незаменимых витаминов группы B, при этом по содержанию кобаламина (витамин B12) лидирует взрослая корова, а вот витаминов B1, B2, B5, B6 и B9 больше, все-таки, в телятине. Это же касается никотиновой кислоты, при этом витамина E больше в говядине.
Сравнительный анализ
Учитывая стремление многих людей жить активно, и питаться здоровой пищей, особо стоит поговорить о калорийности обоих продуктов. Несложно догадаться, что более калорийным и жирным (если брать средние показатели, а в разных частях животного они отличаются) является говядина. В этом есть, как свои плюсы, так и минусы. С одной стороны, телячья вырезка больше подходит тем, кто беспокоится о своей фигуре, с другой – телятину сложнее готовить, а связано это с меньшим количеством жира. Телятинку очень просто пересушить и испортить, соответственно. Также стоит отметить большее количество воды, что тоже затрудняет процесс готовки.
Показатели микроэлементов на 100 г
Говядина | Телятина | |
Белок | 18,3 | 21,4 |
Жиры | 27,5 | 6,8 |
Ккал | 157 | 96,8 |
Кальций | 24 мг | 15 мг |
Фосфор | 132 | 203,5 |
Натрий | 13 | 24 |
Магний | 67 | 82 |
Железо | 1,6 | 0,8 |
Цинк | 3,6 | 3,1 |
Железо | 1,6 | 0,8 |
Цинк | 3,6 | 3,1 |
Калий | 218 | 315 |
Селен | 13,5 | 8,15 |
В мясе обоих животных содержатся витамины группы В, РР, Е.
Телятина полезней?
Как бы там ни было, многие стараются купить телятину, которая пользуется высоким спросом и найти качественный продукт сложно. Его можно легко определить невооруженным взглядом по нежному розовому цвету, хотя многие продавцы умеют даже говядину превратить волшебным образом в теленка. Если вам повезло, и вы купили свежий кусочек телятинки, помните, что телячья нежирная вырезка идеально подходит гипертоникам и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, хотя и содержит много холестерина. Она хорошо усваивается организмом, поэтому входит даже в состав диетического и детского питания.
Отвечая на вопрос, что полезнее говядина или телятина, можно перефразировать его и поинтересоваться, какой продукт имеет больше противопоказаний к потреблению. В этом отношении телятинка предпочтительней. Достаточно лишь сказать, что взрослая особь содержит больше пуриновых соединений, вызывающих образование мочевой кислоты, что неприемлемо людям с больными суставами. К тому же корова может содержать токсичные соединения, особенно если росла она в условиях плохой экологии. Такое мясо лучше варить, несколько раз сливая воду, с которой часть токсинов уходит. Помните также о вреде обжаривания, но это касается обоих испытуемых.
24.05.2013
Телятина vs. мясо молодого бычка vs. говядина
Буквально на днях выкладывала фото телячьей спинки с комментарием, что хоть и вкусно было, но мясо молодого бычка мне — вкуснее… Получиала вопрос: не является ли мясо молодого бычка телятиной? Просто ответить «нет «, мне показалось не достаточным, поэтому попробую максимально просто и с картинками, объяснить разницу. Тем более, что есть несколько интересных деталей.
Фото: молодые бычки в день отправки на бойню.
Начнем выяснять разницу с внешнего вида мяса. Обращаем внимание на цвет:
ТЕЛЯТИНА : мясо светлое — жир белый
Мясо молодого бычка (четверти слева от молочных поросят):
мясо — более темного и более яркого, уже красного цвета,
жир пока еще тоже белый, но появляется желтизна.
ИНТЕРЕСНО: С возрастом у крупного рогатого скота жир меняет свой цвет.
По очень желтому жиру видно мясо старых животных.
Многое, конечно, за висит от кормов и породы. Но принцип остается:
у теленка жир белый, а устарой коровы/быка — желтый.
Телятина
Обратите внимание, на незначительные изменения цвета ближе к середине куска!
Кусок не ужарен до смерти! Но разницу в цвете между прожаренным и непрожаренным, можно углядеть не сразу!
Молодой бычок:
Что мы видим (кроме того, что я ем говядину степени прожарки rare)
?
Мясо молодого бычка при термообработке значительно сильнее меняет цвет: от красного к светло-коричневому…
РАЗНИЦА, КОТОРУЮ НЕ ВИДНО НА КАРТИНКЕ:
Фото, не способно передавать запахи и вкусы.
А в данном случае, это — важно!
Потому что и по запаху, и по вкусу мясо молодого бычка значительно интенсивнее, чем мясо теленка.
А теперь пришло время посмотреть на схемы разделки телятины и говядины!
СХЕМЫ РАЗДЕЛКИ ДЛЯ СРАВНЕНИЯ:
Думаю, тут даже пописывать не нужно, где теленок, где бычок:
А теперь настало время задать следующий вопрос, который уже наверняка вертится на языке у тех, кто дочитал до этого места:
А чем тогда мясо «молодого бычка» отличается от «обычной говядины»?
Для наглядности приведу совершенно неполиткорректное и сексисткое сравнение, понятное каждому…
Тем же, чем девушка 18 лет отличнатеся от дамы под 50: одна — просто хороша, как есть (в силу молодости и проиродного здоровья), а второй, чтобы «тягаться» с первой нужен интенсивный уход, косметолог, маринад (иначе шашлык не прожуешь), специи и продолжительное пребывание в духовке), особые рецепты приготовления… или — на колбасу!
Опять же, есть разница между телкой из села большие Утюги и участницей конкурса «Мисс Мира» того же возраста: примерно такая же разница между молодым бычком мясной породы, и в основном престарелой молочной коровой, из которой получается «обычная говядина»…
Итак, внимание!
Мясо молодых бычков получается из бычков мясной (или мясо-молочной породы), возрастом около одного года и живым весом — 750 кг. Вот так они выглядят перед отправкой на бойню:
Для сравнения даю фото взрослого быка-производителя:
Обратите внимание: людей за ним почти не видно, только головы, а вот — опять молодные бычки, и тоже рядом с человеком:
Из бычка 750 кг живого веса получается около 500 кг так называемого убойного веса: в минус идут копыта, шкура, голова, внутренности. Именно такое мясо называют еще стейковой говядиной .
Показать разницу между стейковой говядиной/мясом молодых бычков и «обычной» на тарелке, у меня нет возможности, потому что «обычная говядина» на мою тарелку в виде куска мяса не попадает. Это — мясо взрослых животных, как правило, более низкого качества, которое идет на переработку в колбасные изделия и проч.
На вкус разница значительная, если из «обычной говядины» тоже приготовят стейк на гриле из того же отруба, что и из стейковой говядины/мяса молодого бычка.
На бойне — вижу туши бывших молочных коров не часто. Но их видно издалека по цвету жира и по «конституции». То есть, есть и визуальная разница туш/полутуш.
С телятиной тоже не все просто .
Есть «вынужденное производтсво» телятины, когда возиться с малышами себе дороже, потому что откармливать мальчика молочной породы до бычка — не выгодно: он хуже набирает вес и мясо хуже (а потому дешевле), чем у его сверстника мясной или мясомолочной породы.
Так получается «обычная телятина» .
А еще бывает молочная телятина . Это — особая специализация мясного производства и особая наука: малыша выпаивают настоящим коровьим молоком (которого не видят вообще обычные телята, даже элитных мясных пород). Соответственно вкуснее получается и его мясо, которое ценится дороже.
Немного интересных фактов о телятине (данные с всемирного мясного конгресса WMC в Париже):
Мировой рекорд по потреблению уверенно держит ЕС, где телятина является традиционным продуктом для блюд южно-европейской кухни.
Наиболее высокий спрос на телятину во Франции (3,9 кг на душу населения в 2010 году) и Италии (3,4 кг).
Для сравнения: в Бельгии потребление телятины составляет около 1 кг в год на душу населения, а в США — в среднем 0,23 кг.
В тоже время характерно, что даже в США и Канаде спрос заметно повышается именно там, где компактно проживают выходцы из соответствующих регионов Европы. Так в США – основными покупателями телятины являются рестораны итальянской кухни, а во франкоязычной канадской провинции Квебек на душу населения потребляется 3,2 кг телятины в год.
Лидером производства телятины в ЕС является Франция.
Телятина — один из самых предпочтительных видов мяса, для диетического и низкокалорийного питания. Хотя по большому счету это та же говядина только «моложе». Имеют ли значительные отличия эти виды мяса? Предлагаю подробно разобраться в отличительных особенностях этих «родственных» видов… Сравнивать будем питательную, минеральную и витаминную составляющую.
Нутриентные данные указаны на основании информации предоставляемой Американским департаментом сельского хозяйства (USDA). Выборка осуществлена по этим критериям: beef, veal, ground, raw. И так сравниваем…
БЕЛКИ, ЖИРЫ И ПРОЧЕЕ
Покупая мясо, наверное в первую очередь платим за содержащийся в нем белок, мясо у всех именно с ним и ассоциируется. В телятине белка больше на 35%.
Жиров то и стараются избегать, специально приобретая телятину и этот показатель у неё действительно значительно ниже. Немаловажно знать что показатель жирности очень сильно меняется от того, с какой части туши каждый конкретный кусок мяса. Здесь же предоставлены средние цифры.
Часто приходиться слышать всевозможные эпитеты адресованные в сторону телячьего мяса, о том какое оно нежное, с тонким вкусом и так далее. Но на самом деле это не совсем так и приготовить его вкусным сложнее, нужно иметь определенный навык что бы готовое блюдо соответствовало ожиданиям. Виной тому его постность, маложирность. Чем меньше жира в мясе, тем сложнее его приготовить сочным и мягким. Так что будьте бдительны готовя маложирное мясо.
Не смотря на то что телятина гораздо более диетическое мясо, от высокого показателя холестерина никуда не деться. Оба вида мяса содержат его в большом количестве, порядка 78-82 мг на 100 грамм. В абсолютных цифрах это примерно 25% от рекомендованной допустимой суточной нормы для взрослого человека.
А еще телятина более водянистая: 72 грамма воды на 100 грамм мяса, против 55 грамм у говядины.
ОТЛИЧИЯ В МИНЕРАЛЬНОЙ СОСТАВЛЯЮЩЕЙ
Кроме всего прочего эти виды мяса несколько отличаются по наличию микро и макроэлементов. О чем и свидетельствует эта таблица.
Нутриент | Говядина | Говядина | |
Кальций | мг | 24 | 15 |
Фосфор | мг | 132 | 203 |
Натрий | мг | 13 | 24 |
Магний | мг | 67 | 82 |
Калий | мг | 218 | 315 |
Железо | мг | 1,6 | 0,8 |
Фтор | мг | 0,02 | 0 |
Цинк | мг | 3,6 | 3,1 |
Селен | мг | 13,5 | 8,1 |
Медь | мг | 0,1 | 0,1 |
ВИТАМИНЫ В ГОВЯДИНЕ И ТЕЛЯТИНЕ
Оба вида мяса замечательные источники витаминов группы В. Но все же многие показатели у них сильно отличаются. Посмотрите это в сравнительной таблице.
Нутриент | Говядина | Говядина | |
Е | мг | 0,5 | 0,3 |
В1 | мг | 0 | 0,1 |
В2 | мг | 0,1 | 0,3 |
В5 | мг | 0,4 | 1,3 |
В6 | мг | 0,3 | 0,4 |
В9 | мг | 0,008 | 0,013 |
В12 | мг | 2,1 | 1,3 |
РР | мг | 3,4 | 7,5 |
телятина и говядина разница — 25 рекомендаций на Babyblog.

Что такое прикорм? Это пищевые добавки, назначаемые ребенку в дополнение к грудному молоку или молочным смесям. То есть прикорм – это не основная еда. Основным питанием до года является грудное молоко или смесь, потому что они содержат все полезные вещества, необходимые для ребенка в наиболее усваиваемой форме. А прикорм – это знакомство с новыми для малыша вкусовыми ощущениями.
Почему лет 20 назад прикорм вводили рано, а теперь его отодвигают все дальше? Раньше в вопросах питания, да и воспитания детей в принципе наблюдалась большая спешка. С самого рождения детей приучали быть самостоятельными, многие мамы выходили на работу через два месяца после родов. Сейчас введение раннего прикорма можно оправдать только крайней нуждой. Ферментная незрелость в возрасте до 4-х месяцев (у некоторых детей этот срок равен полугоду, году и даже полутора годам) не позволяет усвоить все полезные вещества из продуктов. Научные исследования по этой теме заставили наших медиков передвинуть срок прикорма с трех недель до 4-х месяцев. Доподлинно известно: прикармливать детей до 4-х месяцев – не нужно, и очень вредно.
Врачи – создатели новой российской схемы прикорма – допускают, что в скором будущем они пересмотрят свои взгляды на сроки ввода прикорма, в последний раз эти взгляды менялись аж в 1997 году. В нашей стране все еще многие продукты вводят детям не потому, что они – полезны и нужны, а потому, что они не очень вредны. Мол, большого вреда не будет. К примеру, сок, в котором содержится мизерная доза витаминов (а в промышленных соках их нет вовсе, кроме искусственных добавок), до сих пор назначается детям с 4-х месяцев с единственным обоснованием «не повредит».
Отрывок из известного интервью доктора медицинских наук, профессора, академика РАЕН Игоря Яковлевича Коня. Именно его ведомство разрабатывает схемы ввода прикорма.
— Игорь Яковлевич, начнем с самого удивительного — почему соки грудничкам теперь рекомендуются только на 4-м месяце?
— Имейте в виду — речь идет только о детях, получающих материнское молоко. Им действительно не нужны соки в первые месяцы жизни. И знаете, почему? Проведенная нами общая оценка рациона показала: даже со свежеприготовленным соком никаких особых витаминов, которые не входили бы в состав женского молока, 2-3 месячный ребенок не получает. С консервированными соками и того хуже — в них часть витаминов все-таки разрушается, да и минеральных веществ не очень много. А вот то, что большинство детей в таком раннем возрасте неважно переносят соки, — доказанный факт. Мы провели специальное исследование, наблюдали 100 детей, поделенных на две группы. Одна исправно пила соки с трехнедельного возраста согласно прежним рекомендациям, а другая «познакомилась» с ними только на 4-м месяце. У детишек из первой группы появилось в несколько раз больше аллергических реакций, гораздо чаще наблюдались нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта. Словом, выяснилось: пользы от соков в этом возрасте практически никакой, а неприятности могут быть. Так что лучшим временем знакомства грудничка с морковной, яблочной и лимонной влагой станет 4-ый месяц.
— Интересно, точка зрения наших специалистов совпадает с рекомендациями западных педиатров?
— Да, тут мы солидарны, причем западные коллеги часто рекомендуют давать соки еще позже. Не исключаю, что и мы, проведя новые исследования, согласимся с ними.
Недоумевающий постскриптум: в три месяца у ребенка от сока будут нарушения в ЖКТ, а через месяц почему-то нет… Наверное, так: у большинства их не будет. А меньшинство опять ожидает, когда же эти схемы будут учитывать пользу необходимую, а не вероятную.
Миф о деревенском здоровье
Когда в форуме возникает очередной спор по поводу сроков ввода прикорма, некоторые оппоненты говорят: в деревнях детей с рождения кормят взрослой пищей, и они здоровее городских! Этот миф не имеет под собой никаких научных обоснований, но чрезвычайно стоек. Наверное, его породил образ крепкого деревенского молодца, одним махом семерых убивахом. Либо вездесущие бабушки нашептали: «раньше-то в деревнях…» Так что же там было на самом-то деле?
Из-за недостаточной информированности по вопросам ГВ деревенские мамы исстари и самопроизвольно делились на «молочных» и «немолочных». Считалось, что стать «немолочной» очень даже просто, и первой причиной оставалось невежество. «Немолочная» мама, ставшая таковой от излишней мнительности – или от необходимости кормить еще десятерых – очень рано вводила младенцу прикорм (от хлебного мякиша до козьего молока). Официальная статистика гласит, что на таком режиме умирало до 40 процентов грудничков. В деревнях смертность среди детей издавна была очень высокой. Этот неоспоримый факт любителями «деревенской теории ранних прикормов» почему-то упускается из виду. А теперь вернемся к пресловутому деревенскому краснощекому младенцу, который здоровее всех городских вместе взятых: выживали только сильные! Выживали дети, которые почему-то не умерли от многочисленных болезней, обморожения, угара, раннего прикорма и других нелицеприятных факторов выживания в старинной русской деревне. Чему же удивляться: оставались в живых и радовали глаз своим здоровьем, только воистину добры молодцы. Сейчас на селе младенцам предлагают коровье молоко, отдавая дань традиции, а также из-за отсутствия грамотной информации, а не из-за исключительной пользы парного молочка, которое предназначено для теленка, а не для ребенка.
Самым близким к составу грудного молока считается молоко ослицы. На втором месте стоит молоко кобылье. Коровье, несмотря на усиленную рекламу со стороны любителей «своего парного» плетется в хвосте списка.
А вот, что пишет очевидец, врач-педиатр с форума Русмедсервер, работавший в деревне нашего времени:
Я уже писал, что в 2000 году стал работать участковым педиатром в отдаленном районе Новгородской области. Где увидел странные традиции. Большая часть матерей для своих детей с месячного возраста, боясь недокорма, варила «геркулес». Т.е кипятили молоко и разбавляли его овсяным отваром. Как результат 99% детей к двум месяцам становились «искусственниками», а рахит, анемии, атопии — зашкаливали. За год мне удалось победить эту традицию, убедить в критических ситуациях давать качественные смеси, поднять грудное вскармливание до 85% (трехмесячный возраст) и 50-60% (к 6 месяцам).
В сельской местности детям давали ранний прикорм не от мудрости, а от нужды или невежества. И повторять этот опыт современной маме, окруженной супермаркетами, пароварками и дачными урожаями очень странно и совсем не мудро. А теперь о «молочных» деревенских мамах. Эти матери выкармливали грудью десятерых подряд – и еще соседских прихватывали. В большинстве деревень всегда была нищета: неужели русская женщина-хозяюшка столь неумна, что откажется от бесплатного источника питания для детей? По официальным данным в деревнях выкармливали грудью детей до 2-6 лет. Кстати, городских младенцев часто отправляли в деревню для выкармливания, этот факт был вполне официальным. Новорожденных, попавших в Дом ребенка («Дом воспитания», и др.), еще в царские времена до определенного возраста отправляли в деревню, где «приставляли» к ним кормилиц. Ни у кого почему-то не было идей заменить бесплатное и доступное питание чем-то еще.
Современные рекомендации по прикорму
Рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения:
Для обеспечения наилучшего роста, развития и здоровья младенцев в течение первых шести месяцев жизни они должны находиться исключительно на грудном вскармливании, то есть получать только грудное молоко. «Исключительно грудное вскармливание» подразумевает исключение из рациона младенца любой другой пищи и напитков, даже воды, помимо грудного молока. Однако при этом младенцам можно давать капли и сиропы (витамины, минералы и лекарства). Грудное молоко является идеальной пищей для обеспечения здорового роста и развития младенцев; оно также является составной частью репродуктивного процесса, имеющего большое значение для здоровья матерей.
По рекомендациям ВОЗ, младенцам в возрасте шести месяцев (180 дней) в дополнение к грудному молоку следует начинать давать прикорм. В возрасте 6-8 месяцев прикорм следует давать 2-3 раза в день, а в возрасте 9-11 месяцев — 3 раза в день при одной легкой закуске между приемами пищи. В возрасте 12-24 месяцев ребенка следует кормить три раза в день и, при желании, давать две легкие закуски между приемами пищи. Эти кормления должны быть достаточными, то есть снабжать растущий организм ребенка достаточным количеством энергии, протеинов и питательных микроэлементов. Еду необходимо готовить и давать безопасным способом в целях снижения до минимума рисков заражения. Во время кормления необходимо активное поощрение к еде детей младшего возраста.
Таблица 1
Источник: официальный сайт ВОЗ
Возраст
Способ приготовления пищи
Частота кормлений
Количество в каждый прием пищи
С 6 месяцев
Жидкая или тщательно протертая пища
2 раза в день плюс частое кормление грудным молоком
2-3 полных столовых ложки
7-8 месяцев
Протертая пища
3 раза в день плюс частое кормление грудным молоком
Постоянно увеличивать до 2/3 250 мл чашки в каждый прием пищи
9-11 месяцев
Мелко порезанная или протертая пища, а также пища, которую ребенок может взять рукой
3 кормления плюс одна закуска между приемами пищи плюс кормления грудным молоком
3/4 250 мл чашки/миски
12-24 месяца
Обычная пища для всей семьи, порезанная или протертая при необходимости
3 кормления плюс 2 закуски между приемами пищи плюс кормления грудным молоком
Полная 250 мл чашка/миска
А вот, какую схему разработали наши врачи на основе рекомендаций ВОЗ.
Таблица 2
Источник: материалы сайта «Мама и малыш».
Наименование продуктов и блюд
Возраст, мес.
6
7
8
9
10
11
12
Фруктовое пюре, мл.
5-30
40-50
50-60
60-70
80-90
90-100
100
Овощное пюре, г.
5-30
40-50
50-60
60-70
80-90
90-100
Каша, г.
50-100
100-150
150
150-180
180-200
200
Творог, г.
10-30
30-40
40-50
50
50-80
Желток, шт.
0.25
0.5
0.5
0.5
Мясное пюре, г.
5-30
50
60-70
70-80
Кефир и др. кисломолочные продукты, мл.
100
100-150
150-200
Цельное молоко, мл.
Фруктовые соки, мл.
5-30
40-50
50-60
60-70
80-90
90-100
Рыбное пюре, г.
5-30
40-60
70-80
Хлеб (пшеничный), г.
3-5
5
5
5-10
10
Сухари, печенье, г.
3-5
5
5
5-10
10
Растительное масло, г.
1-3
3
3
5
5
6
Сливочное масло, г.
1-4
4
4
5
5
В последние годы во всех странах отмечена тенденция к введению прикорма в более поздние сроки, чем считалось ранее. Это происходит потому, что раньше свойства грудного молока не были так хорошо изучены, как сейчас, а качества молочных смесей оставляли желать лучшего. В наше время ребенок до полугода получает самое лучшее питание (грудное молоко или качественный заменитель), поэтому у здорового ребенка нет потребности в раннем прикорме.
Когда-то считалось, что искусственникам прикорм вводят гораздо раньше, чем детям на грудном вскармливании. Сейчас и этот постулат отменили. Как уже было сказано, молочные смеси были невысокого качества. И ребенок недополучал ценных веществ, поэтому его начинали прикармливать раньше. Современные смеси хоть и не способны полностью «скопировать» грудное молоко, но имеют достаточно богатый состав. Малыш на ИВ лишен поддержки ферментов из грудного молока, поэтому ему прикорм по логике нужно вводить не раньше, а позже, чтобы пищеварительные системы созрели. Детям на ИВ обязательно предлагают педагогический прикорм, чтобы они постепенно знакомились с новой едой.
Педагогический прикорм
Примерно с 4-х ребенок начинает интересоваться родительской едой. Это не означает, что ему уже не хватает грудного молока, это всего лишь желание подражать взрослым. Ведь ребенок как локатор сканирует мимику папы и мамы, жесты. Он всегда знает, в каком настроении его родители. И вообще понимает их лучше, чем можно подумать. Ребенок видит, как взрослых увлекает процесс еды — и хочет получать такое же удовольствие. Как вводят педагогический прикорм: ребенку выдают микродозы (одна крошка или один глоток) любых продуктов. Это может быть суп, каша, даже жаркое, крошка сыра – все, что угодно. Также ребенку выдают куски овощей, чтобы он ощутил запах и потрогал их языком: морковка, яблоко без кожуры, сушка, огурец. Педагогический прикорм выдают за месяц до начала основного прикорма. Таким образом, мы сохраняем у ребенка интерес к еде, если пищевой интерес у него уже появился, а вводить основной прикорм еще рано. Если ребенку понравился какой-нибудь продукт, и он просит еще, нужно дать на пробу что-нибудь другое.
Основной прикорм
Современные специалисты сходятся в том, что для ввода прикорма нет единого рекомендуемого возраста. У каждого ребенка индивидуальная ситуация. Возраст – всего лишь один из факторов, а судить о готовности к прикорму можно лишь по совокупности следующих факторов:
- Возраст 4-6 месяцев.
- Удваивание веса от рождения.
- Ребенок умеет сидеть. Он может наклониться к ложке или отвернуться от нее, уверенно вертит головой.
- Ребенок крепко держит в кулачке маленькую вещь и может целенаправленно засунуть ее в рот.
- Ребенок проявляет большой интерес к питанию родителей и просит попробовать.
- Прорезывание первых зубов.
- Исчезновение защитного рефлекса «выталкивания» языком твердых частичек пищи. Этот рефлекс ослабевает к 6-ти месяцам. У некоторых детей он может задержаться до года и даже до трех лет.
- Прикорм предлагают только здоровому ребенку. Противопоказаниями к вводу прикорма являются: аллергические проявления, подготовка к прививкам и период после прививок, кишечные болезни, восстановительный период после болезней ЖКТ.
При введении прикорма следует соблюдать некоторые правила:
- Прикорм предлагают перед кормлением грудью, начиная с небольшого объема (1/2 чайной ложки), постепенно увеличивая порцию до необходимой возрастной нормы.
- Следующий вид прикорма вводят только после того, как ребенок привыкнет к первому (1-я неделя – постепенно увеличиваем объем, 2-я неделя – привыкание, с 3-й недели – новый прикорм). Нельзя вводить два продукта одновременно.
- Если ребенку не нравится какой-то продукт, нужно выдержать паузу (3-7 дней) и предложить ему что-нибудь другое.
Часто задаваемые вопросы
Что делать, если…
…появилась кожная реакция на прикорм.
Диатез на введение прикорма возникает тогда, когда организм ребенка, его ферментативные системы не готовы переварить новый продукт. Не зная, как переварить яблоко, кашу или кефир, поджелудочная железа напрягается, пытаясь выработать необходимые ферменты в нужном количестве. Перенапряжение поджелудочной железы приводит к небольшому воспалению (на УЗИ она у таких детей обычно увеличена). Иммунная система ребенка должна реагировать на любое воспаление и излечить его, но у ребенка все системы еще недозрелые, несформированные и неадекватная реакция иммунной системы «вылезает» на кожу в виде диатеза. В случае кожной реакции прикорм отменяют до выздоровления. Ситуация решается индивидуально с врачом.
…ребенку почти год, а он все еще выталкивает кусочки пищи!
Рефлекс выталкивания может сохраняться дольше полугода, у некоторых детей он держится аж до трех лет. Наверняка многие знают и взрослых (среди знакомых), предпочитающих разваренную пищу или супы. Если педиатр не нашел никаких отклонений – значит, это индивидуальное качество. На свете очень много полезной еды существует в жидком и пюреобразом виде – с голоду ребенок не пропадет.
…не удается заменить хотя бы одно кормление – прикормом.
Наберитесь терпения и подумайте, почему так происходит. Ребенок может просить грудь в режиме новорожденного по многим причинам. Например, мама и ребенок завязаны друг на друге, маме не удается отлучаться. Либо у ребенка прорезывание зубов превратилось в бесконечную эпопею. Еще бывает причина вполне тривиальная: мама устала, у нее мало помощников, и ей легче дать ребенку грудь, чем заниматься с ним развивающими занятиями. Ребенок, может, и отвлекся бы, но его некому отвлекать.
…6 месяцев давно позади, а у ребенка все еще не появился пищевой интерес!
Самая частая причина: отсутствие примера перед глазами. Ребенок не видит, как едят его родители. Ему неинтересно. Возможно, его родители слишком рано начали «сдавать» его бабушкам или няне. Либо они едят хаотично, хватая куски и разнося их по квартире. У ребенка должны быть авторитеты перед глазами. Ешьте при нем (а ему не давайте – вот, какие жестокие матери нынче), ешьте чаще, ешьте со вкусом, усаживайте всю семью за стол. Введите ритуалы, связанные с едой. Показывайте ему, что это ВАЖНО.
…ребенок отказывается от прикормов.
В периоде до года ребенок не ест — он подражает. Ему хватает грудного молока или смеси для сытости. Прикормы – это знакомство с едой, а не основная еда. Оказывая давление или нервничая по поводу «все едят, а мой не ест», мама сбивает аппетит у ребенка. Она показывает ему, что еда – дело нервное и ненужное. Прежде всего, маме нужно самой прикормиться успокаивающим чаем. А потом начать прикорм заново. Не нравится цветная капуста – попробуйте брокколи. Не идет никакая каша – кушайте овощи и фрукты. У вас нет задачи ввести ВСЕ продукты до года. Ваша первостепенная задача: научить ребенка правильному отношению к еде. Поэтому ни в коем случае нельзя впихивать, уговаривать, плясать и петь вокруг мирно играющего ребенка, вталкивая ему еду по ложке. Сейчас не хочет – потом съест. История знает немало детей, пристрастившихся к еде после года или после двух лет. И не знает детей, которые не ели-не ели, ну, и заболели или померли. Это миф. Не завидуйте мамам с детских площадок, утверждающим, что их 8-месячный ребенок уже трескает прикормы тарелками. У детей аппетит приходит и уходит периодами. После года этот же ребенок может резко отвернуться от всех тарелок сразу. А ваш «малоешка» – наоборот, полюбит сразу все.
…ребенок не хочет пробовать новый вид прикорма.
Специалист по грудному вскармливанию, педиатр Лидия Казакова утверждает: если ребенок хорошо кушает один вид прикорма и не соглашается на второй, это означает, что он перекормлен первым. Например, если каша хорошо «пошла», любая мама сознательно увеличит ее количество. С одной стороны, детское питание сделано по такому принципу, что им невозможно перекормить. В нем нет веществ, которые грузят неокрепший организм (соль, сахар, специи, химические добавки и прочее). С другой стороны, ребенок наедается грудным молоком/смесью и ранее введенным прикормом – зачем ему что-то еще. Есть смысл в уменьшении дозы прикорма, который уже введен.
…хочется ввести прикорм позже, а бабушка давит: мол, ты лишаешь ребенка еды!
Ради спокойствия бабушки (свекрови, мамы) можно пойти на многое. Натянуть на ребенка лишние носочки. Отобрать ножницы, которые он освоил уже давно. Закрыть форточку… не нужно делать только одного: серьезно экспериментировать со здоровьем. Ребенок – ваш, а не бабушкин. У пожилых родственников может быть очень много причин для настойчивых советов. Например, самоутверждение («она сделает так, как я говорю!»), самолюбование («я – хорошая бабушка, я пекусь о здоровье ребенка!»), моральная неустойчивость и мнительность («а баба Клава сегодня рассказывала, что их ребенок с рождения кушает мясо, а наш-то так и останется доходягой!»), нетерпимость ко всему новому («эти ваши новомодные штучки, а ребенок-то страдает!») Все эти причины не имеют никакого отношения к здравому смыслу. Тем более, во времена бабушек информация о пользе грудного молока была нулевой, и многие из них все еще весьма и весьма несведущи.
Непонятно, кого слушать, у всех свое мнение по прикорму!
Слушайте себя, свою материнскую интуицию. Ведь она у вас есть (?). Изучайте своего ребенка: его характер, настроение. Учитывайте состояние его здоровья! Никто не знает вашего ребенка лучше, чем вы сами. Абсурдна ситуация, когда здоровому ребенку, хорошо прибавлявшему в весе, вводят прикорм в 4 месяца по совету педиатра. У врача есть табличка, она одна на тысячу детей. А у вас есть ваш родной ребенок, которого вы начали чувствовать, наблюдать и понимать еще до рождения на свет.
Если прикорм введен слишком рано:
- ребенок выталкивает любую еду, ему не нравятся даже фрукты.
- появились кожные высыпания, запоры или понос.
- ребенок плачет и капризничает во время еды.
Главное, о чем не следует забывать: для родителей не существует возрастных норм ввода прикорма. Они существуют для врачей, для их УДОБСТВА. Потому что сравнивать потребности и проблемы тысячи малышей без сводных таблиц – неудобно. Это отнимает много времени. Поэтому ни в коем случае не надо волноваться, если ваш ребенок не ест кашу. И ему «уже» 9 месяцев, а вот другие дети… Иногда в форумах появляются воистину страшные советы: например, давать ребенку с прикормом ферменты (креон), укропную воду, эспумизан – или, что еще страшнее, не обращать внимания на появившиеся тревожные симптомы. Мол, перемучается и съест. Эта ошибка может перечеркнуть все последующие победы за столом. Одному ребенку нравятся овощи, другой готов есть одну кашу, третий пристрастится к прикормам только в 10 месяцев… и это НОРМАЛЬНО. Это проявления индивидуальности, а не отклонения от нормы. Почему взрослому человеку разрешается не любить те или иные продукты, а ребенку – нет? А ведь у взрослого человека нет даже уникальной подпитки в виде грудного молока.
До года прикорм не имеет статуса обязательной еды. И получить этот статус он может в том случае, если ввод прикорма не был слишком ранним, не стал причиной расстройства кишечника и не заставил обоих, маму и малыша, испытывать ненужный стресс.
Прежде чем мы разберем все продукты, попытаемся ответить на основные вопросы, возникающие перед этим ответственным делом.
Нужно ли вешать в граммах?Многие удивляются: зачем высчитывать в граммах, сколько ребенок съел? Отвечаем: для ублажения собственной мнительности. Съел полтарелки (100 г) – нормально. Съел полную (200 г) – отлично. Осилил всего половину маленькой баночки фруктов (50 г) – все равно хорошо, это тоже норма. Еще можно определять количество в граммах на глаз, чтобы ребенок не переедал. Если вам обязательно нужно ввести новый прикорм – уменьшайте дозу того, что уже ввели.
С чего начинать?Раньше прикорм начинали с соков и фруктов. Сейчас специалисты советуют вводить в рацион малыша овощи или каши, а уже потом – фрукты. Это объясняется просто: фрукты более сладкие. И ребенок, познакомившись со сладким продуктом, может потом отказаться от более пресных. Если прикорм вводят после полугода – не имеет большого значения, с каши вы его начали или с овощей. На ваш выбор. По традиции первыми вводят овощи. Если у ребенка ранее наблюдались затянувшиеся колики или диатез, врачи рекомендуют начинать прикорм не ранее шести месяцев и только с каш. Овощи и фрукты сильнее влияют на микрофлору и могут вызвать колики, вздутие живота. Первые два месяца вводят только монокомпонентные (состоящие из одного компонента) продукты, потом их можно смешивать.
По поводу нужности и полезности баночного и натурального питания можно спорить до бесконечности. Но в приоритете остается удобство для мамы. Если вам удобнее кормить банками и коробочными кашами: кормите, и не оглядывайтесь. Единственное, на что нужно обратить внимание: читайте состав. Для первого прикорма подходит питание, не содержащее лишних добавок (сахар, соль, специи, молоко или сливки). Если насчет баночного питания у врачей нет единого мнения, по поводу каш практически все сходятся в пользе промышленных. Они удобны в использовании, малышу будет легче их усвоить. Не у каждой мамы есть в запасе время для перемалывания крупы в кофемолке. К тому же детские каши дополнительно витаминизированы. Ребенок может по своему желанию питаться ими хоть до трех лет.
Конечно, баночное питание содержит меньше витаминов, чем натуральное, т.к. является вываренным. Стерильным. Именно поэтому оно и хранится долго. Там просто нечему размножаться в условиях стерильности. Но после открытия банки хранятся не более суток. Детские каши используют только 3-6 недель после вскрытия, они быстро обогащаются вредными микроорганизмами из воздуха.
Бывает, что прикорм нужно вводить поздней осенью, зимой или в начале весны, когда все овощи и фрукты накачаны химией. Свежие овощи и фрукты богаты витаминами только в «свой» сезон. Несколько месяцев хранения — даже с соблюдением всех норм, что, к сожалению, встречается крайне редко — и кроме клетчатки и крахмала в них мало что остается. В условиях зимы прикорм начинают с баночных овощей. Лучше использовать баночный кабачок, чем импортный цуккини и баночную грушу, а не блестящий от парафина «конференц». Мясо дают только баночное, экологически чистое мясо для первого прикорма (и для второго, и третьего) вы не найдете нигде. Разве что, вы живете в деревне и абсолютно уверены в мясе от своих собственных кроликов – или вам сделают подарок проверенные знакомые.
«Питание баночное – еще неизвестно, не поливают ли их фрукты кислотные дожди! А ваше натуральное питание – в нем куча нитратов! А в вашем баночном модифицированный крахмал, вот! А уж ваши «молодильные» яблочки с парафином…» Доверяйте своей интуиции! Не вникайте в склоки. Кормите ребенка так, как вам удобно, и как вам кажется правильным.
* Указывая рекомендуемый возраст на упаковке, производители детского питания действуют точно по инструкции, а она с 1997 года еще не менялась. Не нужно слепо доверяться картинке, покупая 4-месячному ребенку все соки с указанием «с 4 месяцев». У некоторых зарубежных производителей попадаются причудливые составы баночного питания, рекомендованного для детей до года: здесь и макароны с мясом, и специи. Одним словом: если мама – человек, у нее должна быть голова. А если у нее есть голова, в ней должны быть умные мысли: что НУЖНО давать своему ребенку, а не что рекомендовано 11 лет назад по инструкции, рассчитанной на детей-искусственников.
Наталья Кустливая, главный врач некоммерческой организации «Мама+малыш»:
Мне кажется, проблема «банки – не банки» надумана. Основная причина, почему фруктовые пюре и соки надо готовить самим, – витамины. Они первыми вводятся в рацион ребенка для коррекции дефицита витаминов и минералов, который может сформироваться у искусственников к пяти-шести месяцам и после шести месяцев у детей, находящихся на грудном вскармливании. Известно, что все консервированные продукты проходят термическую обработку, при которой витамины разрушаются. Так, витамин С окисляется при одном только соприкосновении с воздухом, даже без воздействия тепла.
Кроме того, готовые фруктовые соки и пюре могут подвергаться дополнительной обработке для исключения нутриентов, способных вызвать аллергические реакции. Взять хотя бы пюре «Персик-маракуйя»: на экзотическую маракуйю у четырехмесячного ребенка может проявиться аллергия. Поэтому производители, подстраховываясь, нередко выхолащивают продукт. Конечно, использовать баночные фруктовые пюре и соки можно, но лишь в исключительных случаях, например в путешествии или в гостях, когда невозможно приготовить прикорм в асептических условиях.
Домашние же соки и пюре нужно давать в течение 10 минут после приготовления, позже начинается процесс окисления витамина С, и он разрушается.
Совсем другое дело – овощи, которые мы ценим за минеральные вещества (железо, калий, магний), клетчатку, пищевые волокна. Фабричная обработка на их содержание не влияет. Решение за мамой – как ей удобнее, так пусть и делает. Можно готовить из замороженных овощей, но при этом смотреть, не используются ли генетически модифицированные компоненты.
Большинство педиатров против того, чтобы кормить маленьких детей мясом с рынка. Существует ряд заболеваний, ставших известными в последние несколько лет. Например, бореллиоз – заболевание, вызванное укусами клещей, от которых страдает в том числе и скот. При этом если обследование на клещевой энцефалит проводится бесплатно, то обследование на бореллиоз стоит денег. Понятно, что частные хозяйства его делать не торопятся. Мясо же для баночного детского питания проходит ветеринарный контроль.
Главное – обращайте внимание на возраст, на который предназначено питание. Бояться добавок не стоит: та же соль официально рекомендована начиная с семи месяцев, и ничего страшного в этом нет. Добавки типа пектина или крахмала тоже безопасны – это сложные углеводы, которые только способствуют пищеварению. Если говорить о кашах, то, на мой взгляд, предпочтительнее каши заводского изготовления, которые надо лишь развести теплой водой или молоком. Злаки ценны не только пищевыми волокнами и сложными углеводами, но и витамином В, который при варке разрушается.
Елена Марушенко, врач-педиатр Клиники здоровья:
В споре о том, какой прикорм лучше давать малышу – готовый в банках или домашнее пюре, я не буду категорически отрицать ни то ни другое: здесь все зависит от времени года. Если вы собираетесь делать пюре из овощей-фруктов, которые вырастили сами, то с июля по январь им можно спокойно кормить малыша. Разумеется, многое зависит от условий хранения, но, как правило, начиная с января, в наших овощах и фруктах ничего уже не остается: к примеру, в картофеле через полгода ничего полезного, кроме клетчатки, нет. Поэтому с января до первого урожая можно и нужно давать баночный прикорм. Можно, конечно, делать пюре из бананов, но стоит подумать о целесообразности – известно ведь, в каком виде бананы срывают с дерева. А из красивых импортных яблок сок отжать, между прочим, очень непросто. Если вы относитесь к баночным пюре с предубеждением, то покупайте замороженные овощи и фрукты – там витамины сохраняются в большей степени. На мой взгляд, предпочтительнее заморозка от отечественных производителей.
(источник: www.eda-life.ru)
!Это важно! До трех лет ребенок получает питание, предназначенное только для детей. На всех продуктах должна быть пометка «для детского питания». Обратите на это внимание. Очень часто продавцы вводят покупателя в заблуждение. Например, на 0,5 упаковках «детского» сока, который стоит в ряду детских соков, вы не увидите надпись «для детей от стольких-то месяцев». Это НЕ детский сок, потому что он не может продаваться в такой большой упаковке. Также лукавят и производители детских творожков. Если вы все еще покупаете 100-граммовые пачки творожка – почитайте для интереса, указано ли на них «детский» или «для детей». Например, наш местный творожок «Му» является детским только в 50-граммовых упаковках. В стограммовых «Му» содержится «творожный продукт», и он НЕ детский, и он в принципе НЕ является творогом.
Какой схеме верить?Об этом мы уже говорили в первой части статьи: все схемы индивидуальны. Найдите адекватного врача, чтобы он расписал для вашего ребенка индивидуальную схему прикорма, а не ту, которая рассчитана для детей планеты всей, родившихся лет 30 назад (типичный признак такой схемы: начало прикорма с нескольких капелек сока). К примеру, по форумам давно гуляет вполне приятная схема от педиатра-гастроэнтеролога Дроздовской Ники Вадимовны (клиника «Семейная», г. Москва):
Каждый новый продукт давать не менее 7 дней. Начинать с 1 ч.л. и за неделю доводить до нормы.
6 месяцевПримерно в 12 часов дня (будущий обед) – овощи. «Сквош» (кабачок-тыква) – это все-таки разновидность тыквы, причем не нашей полосы – не давать. Тыкву, морковку – убрать. Все желтое оставить на потом. Начинать с зеленого. Все лучше варить самим. Можно из замороженных овощей делать пюре.
Кабачок – замороженный. Напр., фирмы «4 сезона».
Цветная капуста – «Семпер» или замороженная.
Брокколи – «Семпер», «Топ-топ» (не путать с «Тип-топ»).
Зеленая фасоль – делать самим.
Зеленый горошек – «Гербер».
Картофель – «Гербер» обычный, сладкий не давать, (так же не нашей полосы), делать самим (вымачивать перед этим 2 часа в кипяченой холодной воде, при выделении крахмала – менять воду).
Пастернак и шпинат – после года, что-то вымывает из организма, вроде бы кальций – не буду врать, не помню. (комментарий ptica_we: железо вымывает, как и петрушка)
Когда все попробуете, можно смешивать, но не более 3-х видов.
Растительное масло с 8 мес.
7 месяцевВ 17 часов (будущий полдник) – фрукты: Зеленое яблоко – «Семпер», «Топ-топ». Самим запекать. Красное позже. Груша – (если нет запоров) «Семпер». На «Гербер» лично у нас аллергия. Банан – делать самим. Абрикосы, персики – банки, летом делать самим, их ничем вредным не поливают, что касается и черешни с вишней — позже, летом делать самим. Банки рекомендуемые: «Гербер», «Бич Нат», «Семпер».
Каша — давать в полном объёме. На ночь (особенно, если ночью просыпается поесть). Полностью заменять одно кормление. Гречка, кукуруза, рис без добавок.
Овсянку, манку, молочные, соевые каши до года не вводят в питание. Это вредно.
На упаковке должно быть написано: «без сахара, соли, глютена, молока, красителей».
Лучше всего давать на воде, так как с добавлением молока большая нагрузка на ЖКТ. Если не ест, добавить фруктовое пюре, потом уже молоко (смесь) разведенное водой.
«Гербер», «Бэби Ситтер», «Малышка низкоаллергенная», «Хипп»
Творог – после 8 мес. На полдник добавлять во фруктовое пюре. Строго не больше нормы.
Мясо – после 12 м. (нагрузка на ЖКТ) добавлять в овощное пюре. Норму мяса не превышать! Строго готовые пюре с овощами. «Гербер» — индейка, поросенок, ягненок, говядина. Хотя бы до года нельзя давать детям мясной бульон. В нем слишком много канцерогенов. Дают суп на овощном бульоне.
Кефир – после 12 м. (у него слишком высокая кислотность, а у детей с перинатальным поражением ЦНС (90% детей) и так повышенная кислотность жкт. Кефир у детей до года вызывает микрокровотечения в кишечнике, что приводит к тяжелой гипохромной анемии. Дают на ночь. Бифи-кефир Агуша без сахара. Если ребенок отказывается, не настаивайте.
Пить давать лучше перед едой, не запивать.
Соки, разведенные водой (мин. 1/1), после года.
Соль после года, сахар, вообще, чем позже, тем лучше.
Кормить ребенка всегда за своим столом, чтобы ничего не отвлекало.
Между кормлениями не перекусывать – яблоко, хлеб, сушки.
В граммах7 месяцев. Фрукты – 60 гр., овощи – 150 гр., каша – 150 гр.
8 месяцев. Ф. — 70, О. — 170, К. — 150
9 месяцев. Ф. — 80, О. — 180, К. — 180
12 месяцев. Ф. — 90-100, О. — 200, К. – 200.
Итак, поехали!ОвощиПервые овощи должны содержать мало клетчатки (агрессивно воздействующей на ЖКТ), быть малоаллергенными (зелеными). Еще один факт, о котором не знают многие: гипоаллергенные овощи легче усваиваются. Если у малыша не выявлена склонность к аллергии, ему все равно предлагают зеленые овощи, они проще усвоятся, чем красные и оранжевые. На Урале правильным овощем для первого прикорма классически является кабачок. Он неагрессивен для кишечника, насыщен витаминами и минеральными веществами, имеет нежный вкус. Также в качестве первого прикорма можно предложить ребенку цветную капусту. Она, вопреки расхожему мнению, не относится к уральским овощам, она довольно капризна, и высаживать ее начали относительно недавно. Зато цветная капуста – слабый аллерген. Брокколи тоже подходит в качестве «моего первого овоща».
Овощи начинают вводить с половинки чайной ложки. Норма овощей (в день): 50 г (7 месяцев), 100 г (9 м.) и 150 г (11 м.), в год – 200 г. Овощи дают в первой половине дня. Порядок ввода овощей: кабачок (цв.капуста), брокколи, кольраби, морковь, тыква, картофель, горох, стручковая фасоль. Кукурузу до полутора лет предлагают только баночную, свежая или замороженная имеет твердые оболочки. Белокочанная капуста слишком жесткая для желудка, ее тоже вводят не раньше года, тогда же осторожно пробуют и свеклу. Смеси овощей вводят не раньше десяти месяцев. Огурцы, томаты и баклажаны – после года.
Для первого прикорма используются свежие овощи только со своей грядки. Покупные содержат большое количество нитратов. Если вы используете свежие овощи, как можно лучше перетирайте их, чтобы не было жестких волокон. И обязательно подавайте их с маслом (оливковым, кукурузным, подсолнечным), чтобы они лучше усваивались – но только не с первым прикормом! Масло добавляем через месяц по одной капле.
Баночные овощные пюре, подходящие для первого прикорма (в составе только овощи и вода): Бабушкино Лукошко, Спеленок, Gerber, BEECH NUT, Semper.КашаКаши водят в 6-7 месяцев с 1-2 чайных ложечек, постепенно увеличивая объем до 150 грамм. Оптимальным является использование в питании грудных детей каш промышленного производства, так называемых инстантных. Они обогащены витаминами и минералами, а ребенок до года должен получать только витаминизированное питание. Иногда врачи советуют начать прикорм именно с каши по индивидуальным показаниям: например, у ребенка неустойчивый стул, какие-то проблемы с животом, в этом случае овощи и фрукты только навредят. Первыми начинают вводить безглютеновые каши без молока и сахара: рисовую, гречневую или кукурузную. Затем – овсяную. Смеси злаков вводят ближе к году. Самой полезной для ребенка кашей считается гречка, самая тяжелая – пшенка, а самая «пустая» — кукурузная. В молочных кашах до года необходимости нет.
Сварить кашу в домашних условиях тоже несложно. Крупу можно предварительно размолоть в кофемолке до состояния муки или уже приготовленную кашу разбить в миксере до получения однородной массы. Лучше варить крупу на воде, а непосредственно перед кормлением добавить в нее 20-30 мл грудного молока или смеси, которую обычно кушает малыш. Это улучшит вкусовые качества блюда и сделает его более «знакомым» для ребенка.
Коллекция народных заблуждений1. «Если ребенок маловесный, нужно как можно раньше ввести кашу». Как показывают опросы на мамских сайтах, из сотни детей вес от введения каш прибавляется у 2% детей. Если ребенок действительно отстает в весе (не с отрывом от нормы на 100-500 г, а, как минимум на 2 кг), нужно разбираться в причинах, а не откармливать его как поросенка.
2. «Каша на ночь способствует долгому сну». Нет научных доказательств этой народной мудрости. Во времена бабушек детей на ночь кормили манной кашей с маслом и сахаром. Немудрено, что после такого углеводного удара ребенок в обалдении спал всю ночь. Мы уже не в прошлом веке живем и понимаем, что такой коктейль на ночь — это очень вредно. Однако ребенку можно давать негустую кашу на ужин, чтобы он ночью не хотел есть, маленьким детям свойственно испытывать голод по ночам.
3. «Детские каши менее полезны, чем самодельные». Если у вас есть время для перемалывания крупы в кофемолке, и ребенок прекрасно ест эту кашу – замечательно. Но ребенка до года лучше прикармливать только витаминизированной пищей. Потому что у него активно растущий организм. И витамины всегда к месту.
Мальтодекстрин – это смесь, состоящая из глюкозы, олигосахаридов и солодового сахара. Улучшает пищеварение, способствует повышению инсулина, придает каше естественную сладость.
Глюкоза, декстроза – фруктовые сахара, декстроза – виноградный сахар.
Ванилин – пахучее вещество из плодов ванили. К сожалению, производители часто используют синтетический ванилин без указания на это. Ванилин может быть аллергеном.
Промышленные каши, подходящие для первого прикорма (без сахара и прочих добавок): HEINZ (гипоаллергенная серия с бегемотом в халате на коробке), Hipp, БэбиСиттер, Нутриция (Малышка, Топ-Топ).
ФруктыФруктовый прикорм по традиции начинают с зеленого яблока, груши. Их надо запечь: аллергенные свойства уйдут, зато выделится полезный пектин, очищающий организм. Через месяц вводят сливу. Экзотические фрукты предлагаются позже из-за возможных аллергических реакций, а также для накопления достаточного количества ферментов для их переваривания. Бананы, персики, абрикосы вводятся не раньше 9-ти месяцев. Цитрусы пробуем ближе к году, наименее аллергенными считается грейпфрут и помело. Почему именно такая последовательность ввода фруктов? Представьте себе пюре из яблока, измельченного в блендере. А теперь такое же пюре из банана. Почувствуйте разницу. Волокнистый и крахмалистый банан гораздо тяжелее, он более вязкий, хуже усваивается. Слива обладает послабляющим эффектом, поэтому ее тоже вводят только после того, как ребенок распробовал — и привык к фруктам.
Фрукты вводятся так же, как и овощи: с ½ чайной ложки, постепенно доводим норму до 40 г. До трех лет дневная норма фруктов – 100 г в день.
Кисломолочные продуктыНаучное исследование, проведенное в НИИ питания РАМН, показало, что раннее введение кефира или молока в питание грудных детей может привести к потере в их организме железа. Кефир отличается высокой кислотностью, грубой структурой свертка, содержанием спирта и дрожжевых клеток. В кефире содержится много «грубого» белка казеина, который не только сложен для усвоения, но и не сбалансирован по аминокислотному составу. Жировой состав кефира недостаточно разнообразен, к тому же соотношение жирных кислот в этом продукте не физиологично для организма малыша. Углеводы кефира вовсе не похожи на те, что присутствуют в грудном молоке или его искусственных заменителях, и минеральных солей в нем значительно больше. Поэтому кефир вводят не раньше 6-8 месяцев и не более 200 мл в сутки — и не заменяют им грудное молоко или смесь. Многие педиатры советуют вводить кисломолочные продукты только к году, если ребенок здоров и хорошо прибавляет в весе.
Специальные детские йогурты (типа «Агуши») можно предложить ребенку в возрасте от 10-ти месяцев. Норма йогурта в годовалом возрасте: не более 100 мл.
Творожок начинают пробовать с 8-ми месяцев, а то и позже. Для ребенка, употребляющего грудное молоко или смесь в достаточном объеме, творожок просто не актуален. На первом году жизни не следует давать ребенку более 25 — 40 граммов творога в день. В твороге содержится тяжелый белок. Продукты распада белка выводятся почками. При искусственном вскармливании незрелые почки грудного ребенка могут не справиться с излишней белковой нагрузкой, возникающей в том случае, если ребенок употребляет творог в количествах, превышающих рекомендуемые. Известно, что избыточная белковая нагрузка на первом году жизни, особенно при искусственном вскармливании, в будущем может привести к атеросклерозу, артериальной гипертензии. Как вариант, ребенку после года можно давать 100 г творожка через день. Эти нормы сохраняются до трех лет, помните: 100 г творога в день – это норма взрослого человека.
Коровье молоко вводить до года нет смысла. В нем мало жиров, денатурированный пастеризацией белок с усвояемостью менее 50%, полное отсутствие железа и витаминов, исключая одинокий искусственный витамин С. Современные педиатры не рекомендуют вводить цельное молоко раньше года, а лучше до 2-3 лет заменять цельное молоко молочными смесями (в них белок находится в расщепленном виде).
МясоЕсли ребенка начали прикармливать с полугода, мясо вводят не ранее 10-ти месяцев. Это один из самых тяжелых продуктов, мясо долго усваивается, поэтому спешить с его вводом не нужно. Начинают вводить с половины чайной ложечки. Дня три можно давать эту норму и следить за реакцией. Желательно сразу смешивать мясо с овощным пюре, которое вы уже ввели. Если мясо хорошо идет, объем увеличивается до ложечки, двух и т.д., в 10 месяцев ребенок может получать 30 г мяса, к году – 40-50 г. 100-200 г мяса в день – это норма взрослого человека. Ребенку неполезно увеличивать количество мяса, учитывая белковую нагрузку (как правило, ребенок до года получает достаточно белка из ГМ или смеси).
Мясо, которое вводят ДО года: кролик, индейка, говядина, ПОСЛЕ года вводят телятину, курятину, свинину и красные сорта рыбы. Мясные бульоны в питании детей не используются, в них содержатся вредные вещества, вываренные из мяса. Бульон обладает способностью очень быстро всасываться в кишечник, детская печень не в состоянии отфильтровать все канцерогены. Страдают и почки: из-за огромного количества солей может развиться мочекаменная болезнь. Суп детям варят на овощном бульоне без соли. В него можно добавить детские мясные консервы – получится «бульон». Мясные блюда, приготовленные для детей, не хранятся нисколько, их нужно употребить сразу, лучшее время для мяса – это обед.
Если вы предпочитаете покупать мясо в баночках, выбирайте пюре, сделанное из мяса одного вида (монопродукт) без добавления специй и картофельного крахмала с пометкой «1-я ступень». Разогревайте мясные консервы непосредственно перед употреблением. Открытую стеклянную баночку с неиспользованным пюре можно хранить в холодильнике не более суток. Если мясо вводится впервые, ищите на банках указание «гомогенизированное» (тонко измельченное).
СокиРаньше считалось, что грудное молоко истощается к 6-ти месяцам, и ребенку с пяти недель необходимо вводить соки, как легко усвояемый продукт, насыщенный витаминами. Сейчас мы знаем: соки для ребенка до года – это, скорее, разнообразие в рационе, чем польза. Введение соков до 4 месяцев нецелесообразно, поскольку оно не вносит значительного вклада в удовлетворение потребностей детей в витаминах и минеральных веществах, зато нередко приводит к аллергии и нарушению работы желудочно-кишечного тракта. Соки с мякотью вводят не раньше года. Любые соки обязательно нужно разводить, чтобы не испортить слизистую желудка. При раннем введении соков поджелудочная железа не «тренируется», как считают некоторые любители раннего прикорма, а напрягается, пытаясь выработать ферменты для переваривания неизвестного продукта. Раньше положенного времени у нее ничего не получится: ферменты для переваривания фруктов появляются у ребенка с 4-х месяцев. Прикорм фруктами рекомендуют начинать с пюре как менее агрессивного для кишечника, ведь в пюре содержатся вещества, предохраняющие кишечник от кислот. Еще один миф: «ребенку с 3-4 месяцев необходим яблочный сок для повышения гемоглобина». Любой специалист-гематолог скажет: железо из растительных продуктов усваивается крайне плохо даже у взрослых.
По современным рекомендациям соки вводятся не раньше 6-ти месяцев с одной чайной ложки с постепенным увеличением объема до 100 г. До трех лет детям дают соки с пометкой на упаковке «детское питание». Соки прямого отжима можно предлагать детям с 1,5-2-летнего возраста, если нет медицинских противопоказаний. В этом же возрасте дают свежевыжатые соки в количестве 150-200 мл в сутки (наполовину разбавленные водой), только в том случае, если у малыша нет заболеваний желудочно-кишечного тракта и аллергических реакций. Имейте в виду, что промышленные соки содержат скрытые натуральные консерванты: в них добавляют малое количество виноградного сока — или сок красной смородины. Поэтому на сок одной фирмы у ребенка может быть аллергия, а на такой же сок, но другой фирмы – нет. Возможно, первый сок как раз содержал скрытый консервант, и ребенок прореагировал на смородину или виноград.
И, напоследок…Детский организм обладает уникальной способностью регулировать свои потребности. Вспомним популярную поговорку «ребенок всегда знает, что ему нужно». Если ваш ребенок упорно отказывается от каши – скорее всего, ему она просто не нужна. Ему хватает полезных веществ. Специалисты-диетологи называют детей до трех лет ясновидцами в питании: дети всегда знают, что им надо. Конечно, это не касается ситуаций, когда ребенку очень рано начинают подслащивать кефир и кашу, а потом оправдываются, что ребенок ест «только так» или ему не хватает глюкозы… Дети всегда будут предпочитать сладкое, ведь грудное молоко или смесь, их первая еда была сладкой. Не огорчайтесь, если ребенок не ест овощи или фрукты. Он еще успеет. Возможно, он понимает, что они ему не нужны. Или вы своим поведением спровоцировали его на отказное поведение (слишком ранний прикорм или нервные восклицания во время еды, попытки «втолкнуть»). А если вам кто-то «капает на мозги», ругая за «бедненького» сыночка, который «все еще» не ест мясо или кашу – так и отвечайте: РЕБЕНОК САМ ЗНАЕТ, ЧТО ЕМУ НАДО! И точка.
В третьей части статьи мы узнаем, какие ЕЩЕ продукты можно ввести ДО года.
После ввода прикорма основным питанием ребенка остается грудное молоко или смесь. Постепенно ребенку предлагают овощи, кашу, мясо, кисломолочные продукты и фрукты… что еще?
МаслоЕсли вы начали прикорм с баночного питания, в его составе, чаще всего, уже есть растительное масло. Либо – через месяц после начала прикорма — добавьте каплю масла сами. В овощи добавляют растительное масло, оно помогает их усвоению, а сливочное масло сочетается с крахмалистыми блюдами — крупяными. К году ребенок должен получать до 3-5 г масла в день. Лучшим растительным маслом считается оливковое (холодного отжима), а также подсолнечное и кукурузное, их можно чередовать. Сочетание жирных кислот в оливковом масле приближено к такому же сочетанию в грудном молоке. До двух лет пищу желательно обогащать маслами, в которых много жирных кислот класса Омега-6 и Омега-3. Поэтому в баночном питании содержится соевое, кукурузное и рапсовое масло (оливковое дороже). К качеству соевого и кукурузного масел существует множество претензий, основанных на частом использовании генетически-модифицированного сырья. Некоторые известные производители (например, Semper) отказались от использования кукурузного масла по этим причинам. Поэтому следует изучить этикетку: есть ли на ней указание «не содержит ГМИ». Сливочное масло добавляют непосредственно в тарелку, т.к. при кипячении разрушаются витамины, а ненасыщенные жирные кислоты превращаются во вредные насыщенные.
Маргарин и масляные спрэды (так называемые «легкие» масла) детям не дают. Количество сливочного масла, необходимого ребенку до года, составляет 5 г в день.
А как же холестерин? По мнению специалистов НИИ питания РАМН холестерин, напротив, необходим ребенку — в рекомендованных, соответственно с возрастом, количествах. Холестерин участвует в синтезе стероидных гормонов, в том числе половых, входит в мембрану клеток, и его недостаток может привести к нарушениям ее функций, что в свою очередь повлияет на развитие малыша. С введением в рацион сливочного масла детям, страдающим непереносимостью белков коровьего молока, нужно быть очень осторожными. Ну и, наконец, какими бы замечательными свойствами не обладало сливочное масло, не стоит с ним перебарщивать, оно основательно грузит поджелудку и печень.
Он на 23% состоит из насыщенных жиров, поэтому создает нагрузку на печень. Сейчас советуют вводить желток не ранее 8-9 месяцев. Как вводить: яйцо сварить вкрутую, желток растереть в кашицу, добавить молочную смесь или грудное молоко. Начинают давать с крошки, затем проверяют реакцию, через день снова дают крошку желтка, равную четверти чайной ложки. Постепенно ежедневная доза доводится до половинки желтка, целый желток выдают после года. До года нет необходимости давать желток каждый день – 2-3 раза в неделю. Яичный белок вводят только после года, он менее ценный, хуже усваивается и является сильным аллергеном. Желток можно добавлять в кашу или овощное пюре.
Куриный желток содержит незаменимые аминокислоты, йод, железо, фолиевую кислоту, лецитин, селен, витамины В2, А, D и В12. При варке яйца значительная часть аллергенов разрушается, но все равно белок – и даже желток могут вызвать аллергическую реакцию. В этом случае яйца убирают из рациона до 1,5 лет, потом можно постепенно пробовать снова, начиная с желтка.
Больше пользы ребенку принесут яйца перепелиные. Особенно если у ребенка аллергия на белок куриного яйца – да и в принципе можно начинать ввод желтка с яиц перепелки. Перепелиный желток содержит незаменимые аминокислоты (тирозин, треонин, лизин, глицин и гистидин), по их количеству перепелиные яйца превосходят куриные. Они не содержат холестерин, а еще перепелки не болеют сальмонеллезом и инфекционными заболеваниями. Высокое содержание витаминов группы В, фосфора, калия, железа. Пусть вас не обманывают маленькие размеры яиц, вводить их следует так же осторожно и не перебарщивать. До года ребенку предлагают только один перепелиный желток. В год можно выдать яйцо целиком – с белком. До трех лет ребенку дают не более 2-3 перепелиных яиц в день.
Большинство современных педиатров сходятся во мнении, что ребенка, получающего грудное молоко или смесь в достаточном объеме, до введения прикормов допаивать не нужно. Грудное молоко на 90% состоит из воды, «переднее» молоко – это питье. Многие кормящие мамы замечают, что в жару ребенок начинает чаще просить грудь, при этом он присасывается на две минуты. Ребенок пьет переднее молоко, более водянистое. Часто приводят стереотип: мол, взрослым хочется пить, и ребенку тоже хочется. Еда взрослых несколько отличается от детской: то, что едят взрослые, возбуждает жажду. Природа не предусмотрела никакого другого питья для ребенка, кроме грудного молока, оно вполне удовлетворяет все его потребности. Вода – это чрезмерная нагрузка на еще незрелые почки. Некоторые мамы в период коликов допаивают ребенка укропной водой или чаем «плантекс», опять таки на воде. В этом случае ребенок получает совершенно лишнюю воду, способную как раз вызвать колики. Ребенок рождается со стерильным кишечником, а вода размывает флору, которая только-только начала образовываться.
Еще один стереотип: «раньше всех детей поили – и ничего». Раньше мамы старались кормить по режиму, и, когда ребенок начинал через час после кормления кричать от голода, считалось, что он хочет пить, отсюда родился миф о повсеместном допаивании. Состав грудного молока не был известен, поэтому грудное молоко называли «едой», которую нужно запивать. Рекомендации Всемирной Организации Здравоохранения, как и последние указания Минздрава РФ, предлагают не давать дополнительного питья детям на грудном вскармливании без специальных медицинских показаний примерно до шести месяцев. Да-да, и наш Минздрав тоже. Несколько лет назад было запрещено маркировать специальные чаи для детей пометкой «с рождения», теперь все чаи рекомендуются только с 4-х месяцев по указу Минздрава РФ.
В каких случаях детей все-таки нужно допаивать водой?Детям-«искусственникам» вода обычно нужна, поскольку смесь тяжелее грудного молока, она не так быстро переваривается, и без допаивания могут появиться проблемы с ЖКТ, например, запоры. Также любому ребенку после 4-х месяцев можно предложить воду в жаркое время, особенно если ребенок плохо переносит жару: потеет, беспокоится. Ребенок сам выберет, нужна ли ему вода. Как правило, груднички отказываются от воды до 8-9 месяцев. Если к 9-10-ти месяцам ребенок получает прикормы в достаточных количествах, он обязательно должен пить воду. В любом случае, нужно смотреть по ребенку. Признаки обезвоживания: сухая кожа, редкое мочеиспускание (в жару количество пописов гораздо реже, это нормально, т.к. организм удерживает воду), моча имеет темный цвет и резкий запах.
Чем поить? Самое лучшее питье для ребенка – это чистая вода. Компоты, соки – это скорее еда, а не питье. Компот – это концентрат, любой концентрат нужно разбавлять. Допаивать компотом до полугода отнюдь не полезно – ребенок еще больше захочет пить, «съев» концентрат из сухофруктов. После шести месяцев можно давать разбавленный компот из запаренных сухофруктов: при варке большинство витаминов погибает, фрукты лучше залить кипятком и настоять, получившийся настой – щедро разбавить водой.
Что делать, если ребенок плохо пьет? Если у ребенка не наблюдается признаков обезвоживания, нет проблем с ЖКТ, здоровая кожа, то, возможно, он получает достаточно «скрытой» воды из основной пищи (из овощей, фруктов, супов). Либо ему просто хватает воды: обезвоживание никогда не происходит бессимптомно. Используйте различные «завлекаловки»: маленьким детям нравятся оригинальные кружки и поильники.
Детское печеньеПеченье в рационе ребенка до года – чистое баловство. Оно не имеет биологической ценности, зато производители добавляют в состав далеко не гипоаллергенные добавки. К примеру, сахар. Известно, что сахар мешает многим витаминам и минералам усваиваться – например, он побивает витамины группы В. К чему добавлять в витаминизированное печенье сахар – загадка великая есть. Видимо, чтобы ребенок обязательно съел. Зачем-то. Также имейте в виду, что любое печенье содержит глютен, на него может проявиться непереносимость. Гипоаллергенного печенья не бывает.
Аллергологи часто рекомендуют кормящим мамам и детям-аллергикам употреблять печенье типа «Зоологического» или «Марии». Эти два названия мелькают во всех списках гипоаллергенных продуктов. В отзывах о детском печенье в форумах встречается фраза: «мы даем «Зоологическое», в нем только мука и вода!» Почитаем состав.
Печенье «Зоологическое»: мука пшеничная высшего сорта, сахар-песок, инвертный сироп, маргарин, яичный порошок, соль, разрыхлители — натрий двууглекислый, пудра ванильная.
Печенье «Мария»: мука в/с, сахар-песок, маргарин, молоко сгущенное с сахаром, меланж, инвертный сироп, пудра ванильная, соль, разрыхлители (сода, углеаммонийная соль).
Как видим, мука и вода в существуют в виде призраков, забитых остальными, отнюдь не гипоаллергенными добавками. Возможно, эти виды печений существуют и с более простым составом: читайте, чем радуют этикетки.
Специальное детское печенье тоже не блещет простым составом. Выбираем из всех зол:
* Hipp. Состав: пшеничная мука, пшеничный крахмал, тростниковый сахар, растительные масла и жиры, сухое обезжиренное молоко, соль, разрыхлитель теста, витамин В1.
Это еще самый щадящий состав без яиц и сладостей. Печенье Hipp имеет сдобный вкус и слегка отдает кокосом. В составе ароматизатор не указан, но аромат чувствуется.
* Heinz. Состав: пшеничная мука, сахар, обезжиренное сухое молоко, пальмовое масло, молочные белки, бикарбонат аммония, бикарбонат натрия, солод, минеральные соли (карбонат кальция, фумарат железа), оливковое масло, сливочное масло, соль, витамины, ванилин.
Ванилин может быть аллергеном.
* «Малышок». Состав: Состав: мука пшеничная в/с, сахар-песок, сливочное масло, экстракт солодовый, молоко сухое цельное, молоко сгущенное, яичный порошок, мед натуральный, крахмал кукурузный, разрыхлитель, соль йодированная, витамины.
Чемпион среди аллергичных продуктов. Комментарии излишни.
* «Расти большой!». Состав: мука, сливочное масло, растительный жир, кукурузный крахмал, мед, сухое молоко, разрыхлитель, соль, ванилин, лактоза (молочный сахар), витамины, минералы.
Брат-близнец «Малышка».
* «Бегемотик Бонди». Состав: мука пшеничная в/с, сахар, масло коровье, экстракт солодовый, молоко сухое цельное, меланж, пищевые добавки, крахмал кукурузный, разрыхлитель, сода пищевая, соль поваренная, концентрат пищевой, витамины С, РР, В1, В2.
Третий, потерянный в детстве брат «Малышка». И что такое «пищевые добавки»?…
Ни одно печенье из перечисленных не подходит детям с 5-ти месяцев, (этот возраст указывают на упаковке). Все содержат молоко (аллерген №1), глютен (аллерген №2), сахар. Максимум – с 8-ми месяцев, но многие педиатры предостерегают от употребления неполезного печенья до года-полутора. Производители детского печенья используют кокетливую формулировку: мол, печенье повышает энергетику питания. Но содержащиеся в нем ингредиенты по логике наоборот энергетику притупляют, а сахар еще и вызывает брожение в ЖКТ. Известные американские акушеры-гинекологи и педиатры Глэйд Кертис и Джудит Шулер в своей книге, посвященной питанию детей раннего возраста, утверждают: ребенок способен усвоить муку только после года. Если непременно хочется ознакомить ребенка с каким-либо печеньем (ну, очень хочется!), найдите любое печенье с простым составом. Например, овсяное (оно тоже бывает разным, от простого до захимиченного) – или диетические сушки. Однажды в форуме попалась фраза: «дать печенье, чтобы ребенок почесал десны» — для десен ничего лучше сырой морковки нет. Она – прохладная, успокоит раздражение, послужит прорезывателем. Также печенье используют в роли печенья-няни: пока ребенок его мусолит, можно быстренько что-то сделать… в этом случае тоже выдайте сушку. Хотя бы без меда и сгущенного молока.
Нужны ли «принудительные» вкусы?Кто-то из врачей говорит, что немножко сахара в кефире – не повредит, кто-то категорически против соли, кто-то советует фруктозу. Нужны ли ребенку добавки в пищу? – для начала давайте разберемся, почему нам часто хочется пищу подсолить, подсластить или поперчить.
Не только детский, но и взрослый организм обладает уникальной способностью распознавать, какие полезные вещества ему нужны в данный момент. Вот только взрослые не всегда умеют это сделать. Знаете почему? Потому что некоторые родители с раннего возраста сбивают ребенку – будущему взрослому — вкусовые ощущения. Считая, что не сделали ничего плохого – а в крошке соли действительно нет ничего плохого, но послушайте дальше – они закладывают в ребенка очень неприятную программу на будущее. Она называется «не знаю, что мне надо». Когда ребенку НЕ сбивают вкусовые ощущения, он всегда знает, каких полезных веществ не хватает его организму. Это врожденное чувство! Когда ребенку сбивают вкус, он очень быстро теряет свою уникальную способность.
Почему родители начинают подсаливать еду, подслащивать? У них паника. 9-месячный ребенок пьет кефир только с сахаром или фруктозой. Ест овощи ТОЛЬКО с солью. А иначе — не ест и не пьет… Вот, что важно родителям. А то, что ребенок потеряет свое «ясночувствование» и в дальнейшем не сможет поддержать свой иммунитет с помощью еды, подбирая продукты, нужные по составу в данный момент – это уже не важно… Жаль!
Теперь вы понимаете, почему иногда, вычищая холодильник до блеска, вы остаетесь голодными и растерянными. Ваш организм много чего съел, но так и не понял, что ему надо. Наверное, вас в 6 месяцев уже кормили манной кашей с сахаром. А в 10 месяцев вся семья с гордостью взирала на ребенка, кушающего наваристый бульон вместе со всеми. В дальнейшем этот ребенок будет требовать от еды только особого вкуса. Он не знает, нужен ему в данный момент кальций или витамины, есть ли необходимость в белке, жирах, углеводах… Ему сбили способность распознавать. Он хочет только быстрой энергии: яркого вкуса. Поэтому – по возможности – не добавляйте ребенку до года ни сахара, ни соли, ни фруктозы, ничего другого. Ребенку до года НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО кушать все продукты по списку. Это его родителям хочется иметь перед глазами картинку здорового младенца с плаката, покорно съедающего все, что ему предлагают.
СольУ детей с рождения отсутствуют солевые рецепторы. Человек привыкает к соленому вкусу «принудительно». До года ребенок получает достаточное количество минералов из еды. Суточная норма соли для ребенка до года: 0,3 г. Нельзя подсаливать ребенку до года еду, чтобы он ее быстрее съел. Почки ребенка еще не сформированы, они не рассчитаны на такую нагрузку и не успевают ее фильтровать. Переизбыток соли в рационе ведет к нервной возбудимости и серьезно нарушает работу почек и поджелудочной железы. В грудном молоке, например, соли содержится в 25 раз меньше, чем в цельном коровьем молоке — у телят потребность в соли гораздо выше, чем у человеческих детенышей.
Если вы все-таки добавляете немного соли в еду для ребенка, старайтесь использовать только йодированную или настоящую морскую соль. Ее норма – такая же, как и для обычной соли, ее нельзя употреблять больше, чтобы получить какую-то выдуманную пользу. Имейте в виду, что йодированная соль сохраняет свои свойства в течение 3-4 месяцев. Поэтому, покупая соль, обязательно смотрите на дату ее изготовления. При нагревании, а тем более кипении продукта, в который добавлена йодированная соль, йод улетучится. Солить блюдо нужно непосредственно перед подачей на стол.
К настоящему времени многие (к сожалению, пока не все) производители детского питания уже убрали или убирают соль из продуктов для малышей, подчиняясь современным научным требованиям. Точно так должны поступить и те мамы, которые предпочитают сами готовить пищу для детей раннего возраста. В кашах, молочных, овощных и прочих продуктах детского питания содержится соль естественного происхождения (натрий), и нет никакой необходимости добавлять в них еще и соль поваренную (хлорид натрия).
Сахар или фруктоза – что полезнее?В отличие от соли принятие сахара у нас врожденное. Это энергия в чистом виде, а самый большой страх организма – это умереть от голода, то есть от нехватки энергии. Но при этом не менее важно, чтобы ребенок учился узнавать другие вкусы, ведь на чистой энергии точно далеко не уедешь. Нам для жизни нужны ещё и другие компоненты. Возвращаясь к вышесказанному: если не забивать ребенку вкус продукта сладостью, он всё равно этот продукт примет – возможно, не с первого раза. При этом он будет чувствовать его вкус, и знать с каким элементом он у него ассоциируется. К примеру, сахар не дает кальцию усваиваться. Поэтому кефир с сахаром превращается в обычную белую жидкость, лишенную пользы. Как и творожок.
Детям нужен не сахар, а глюкоза. Она дает энергию и стимулирует аппетит, помогает всем органам находиться в тонусе и работать, как следует. Глюкоза содержится в сахарах, то есть во фруктах и овощах. Чтобы ее было достаточно в организме, ребенок до семи лет должен в день съедать тарелку овощей и 150 г фруктов. Сахар и сладости – тоже поставщики глюкозы, но не только ее, поэтому их доля в рационе до трех лет – не более 10%.
В детском питании часто содержится смесь декстрина с мальтозой (мальтодекстрин), это вещество полезнее сахара и может его заменить. Также в каши и печенье добавляют: глюкозу (виноградный сахар), фруктозу (фруктовый сахар), декстрозу (другое название глюкозы), мальтозу (полимер глюкозы). Эти сахара не препятствуют поступлению ценных витаминов, минеральных веществ и волокон.
Фруктоза — фруктовый, так называемый медленный сахар. Для усвоения фруктозы не нужен инсулин, она неторопливо гуляет по организму, не вызывая дополнительных нагрузок на печень, почки и гормональную систему (в отличие от обычного сахара). Очевидный минус неагрессивного влияния фруктозы: организм не понимает, что получил какую-то сладость, не происходит быстрого всплеска энергии. Человек чаще хочет сладкого, чем при пользовании обычным сахаром. Калорийность фруктозы даже чуть больше, чем сахара. В последнее время появился очень стойкий миф о пользе фруктозы для детей. Мол, она лучше сукрозы (сахара), менее вредная. Это только миф! Да, фруктоза является натуральным сахаром, но то, что мы покупаем в коробках — очень концентрированный продукт, получаемый путем сложной промышленной переработки. Употребление фруктозы почти не повышает уровень глюкозы в крови, но может вызвать повышение содержания мочевой кислоты и других вредных соединений. Это сложный для усвоения продукт, выпускаемый для больных или людей с недостатком веса (организм частично преобразовывает фруктозу, благодаря ее «медленному» поведению, в жир).
Специалисты предостерегают против фруктозы в детском рационе: ею нельзя полностью заменять сахар, она не легче и не проще. Нашей поджелудке, например, все равно, сахар или фруктоза – это одинаковые для нее простые углеводы. Для примера: педиатр-дерматолог Наталья Ивановна Семенова, которая хорошо известна многим ю-мамам, как адекватный специалист, категорически не советует своим пациентам заменять сахар фруктозой: мол, фруктоза еще хуже.
Телятина против говядины
Чем заменить мясо, если вам надоела курица и свинина? Говядина или телятина, конечно! И знать разницу между ними важно, когда вы заказываете какое-нибудь изысканное блюдо в ресторане. Поэтому, если вы еще не очень уверены в том, что означает каждый из них, продолжайте читать. Это сделает ваш следующий поход в модный ресторан успешным.
Определения
Телячья вырезка
Телятина – это мясо телят или молодых коров.Это не зависит ни от пола, ни от породы животного, только от возраста. Чем моложе теленок, тем светлее цвет мяса. Существует много разновидностей: бобовая телятина — это мясо пятидневных телят, молочная телятина — это мясо 18-20-недельных телят, красная телятина или телятина зернового откорма — это мясо 22- и 22-недельных телят. 26-недельных телят, а розовая телятина — это мясо 35-недельных телят.
Мясо нежное и очень вкусное. Кусок телятины весом 3 унции содержит около 5,38 грамма жира и только 2,15 грамма насыщенного жира.Он содержит около 114 миллиграммов холестерина и 179 калорий.
Есть опасения по поводу забоя телят, так как употребление в пищу детенышей любого животного в таком молодом возрасте часто считается аморальным. Условия, в которых содержатся животные, также зачастую нечеловеческие.
Кусок говядины
Говядина — мясо взрослых коров. Это третье по популярности мясо в мире, и его можно приготовить разными способами. Говядина — более плотный вид мяса с очень устойчивым вкусом.Чем старше животное, тем дольше оно готовится. Кусок говядины весом 3 унции содержит 4,53 грамма жира, 1,632 грамма насыщенных жиров и 77 миллиграммов холестерина. В нем около 170 калорий.
Телятина и говядина
Так в чем же разница между телятиной и говядиной?
Основное различие между телятиной и говядиной заключается в возрасте животного. Мясо молодого животного часто бывает более нежным. Что касается питательной ценности мяса, телятина имеет немного больше жира и калорий, чем говядина.Однако его проще приготовить, он вкуснее и дороже.
Сравнительная диаграмма
разница между теляцией и говядиной — разница Wiki
Реклама
Продолжить чтение ниже
Главная разница
Главная Разница между телятиной и говядиной в том, что телятина — это мясо телят, а говядина — это мясо крупного рогатого скота.
Телятина v
с. ГовядинаЛюди ели мясо с доисторических времен. Они разводили скот около 8000 г. до н.э., чтобы обеспечить легкий доступ к молоку и коже. Неизвестно, когда люди начнут готовить мясо, но со временем на него появляется большой спрос. В повседневной жизни мы используем разные виды мяса, такие как курица, баранина, говядина, телятина и т. д. Телятину получают из молодняка крупного рогатого скота в возрасте от 6 до 7 месяцев, тогда как, когда телята достигают возраста одного года, их называют коровьими или коровьими. бычье животное.Тогда это мясо называют говядиной. Другими словами, телятина — это мясо телят; с другой стороны, говядина поступает от старшего рогатого скота. Телятина имеет при этом ярко-розовый цвет; говядина становится темно-красной. К тому же телятина немного нежнее говядины, потому что ее мышцы не работали так сильно, как мышцы говядины, и вкус у нее намного мягче. Телятина на самом деле легче переваривается нашим организмом, чем говядина, потому что мясо намного нежнее. Питательная ценность телятины и говядины на самом деле не слишком отличается друг от друга.Но в говядине содержится в три раза больше железа и в два раза больше цинка, чем в телятине. С другой стороны, в телятине содержится больше калия, магния, меди, фосфора, чем в других. Говоря о витаминах, следует отметить, что телятина содержит относительно много витаминов, потому что содержит примерно в два раза больше витаминов B3 и B5, чем другие. Но последний содержит два раза больше витамина B12, чем другие, и оба содержат почти одинаковое количество витамина B6 и K.
Реклама
Продолжить чтение ниже
Сравнительная диаграмма
Teal | говядина |
Мясо телят или крупного рогатого скота моложе 20 недель называется телятиной. | Мясо взрослого крупного рогатого скота называется говядиной. |
Цвет | |
Телятина ярко-розового цвета. | Говядина имеет более темный красный цвет. |
Нежная | |
Телятина немного нежнее или имеет более мягкий вкус, потому что ее мышцы не работали так сильно, как мышцы говядины. | Говядина менее нежная из-за чрезмерного использования мышц. |
Пищеварение | |
Телятина легче переваривается нашим организмом из-за ее мягкости. | Говядина трудно переваривается из-за ее твердости. |
Цена | |
Телятина дороже. | Говядина дешевле. |
Углеводы | |
В телятине нет углеводов, поэтому она полезна для людей, которые избегают употребления высококалорийной пищи или продуктов с высоким содержанием холестерина. | Говядина имеет высокое содержание углеводов. |
Минералы | |
Телятина имеет низкое содержание минералов. | Говядина имеет несколько более высокое содержание минералов. |
Витамин | |
Телятина содержит больше витаминов. | Говядина имеет низкое содержание витаминов. |
Воспалительная и иммунная помощь | |
Телятина не проявляет никакой воспалительной или иммунной помощи. | Многие проблемы с иммунитетом и хронические воспаления радикально уменьшаются благодаря употреблению в пищу говядины травяного откорма. |
Кулинария | |
Телятину легко приготовить. | Чем старше животное, тем больше времени уходит на его приготовление. |
РЕКЛАМА
ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Что такое Телятина
?Телятина — это мясо телят или телятина. Это не зависит от пола или вида животного, только от возраста — чем моложе теленок, тем ярче окрас. Существует много разновидностей: бобовая телятина – это мясо пятидневного теленка, молочная телятина – это мясо телят в возрасте от 18 до 20 недель, телятина или телята, откормленные зерном, с 22 лет до телят 26 недель – красная телятина. или телятина зернового откорма, а розовая мука — это мясо теленка в возрасте 35 недель.Телятина немного нежнее или имеет гораздо более мягкий вкус, потому что ее мышцы не работают так сильно, как мышцы говядины. Телятина проста в приготовлении и стоит дороже.
Что такое говядина
?Говядина – мясо взрослых коров. Это третье по потреблению мясо в мире, и его можно приготовить разными способами. Говядина — это более плотный вид мяса с очень устойчивым вкусом. Чем старше животное, тем дольше оно готовится. Кроме того, исследования показывают, что иммунное здоровье и проблемы с хроническим воспалением радикально уменьшаются благодаря потреблению говядины травяного откорма.И все это благодаря большому количеству антиоксидантного витамина Е и бета-каротина, селена и цинка в консистенции говядины. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) представляет собой омега-6 жирную кислоту, присутствующую в говядине травяного откорма. Его уникальная структура способствует целому ряду преимуществ для здоровья, таких как поддержка воспаления и иммунитета, увеличение костной массы, регулирование уровня сахара в крови, поддержание мышечной массы тела и уменьшение жировых отложений.
Основные отличия
- Мясо телят или крупного рогатого скота моложе 20 недель называется телятиной, тогда как мясо взрослого крупного рогатого скота называется говядиной.
- Телятина ярко-розового цвета; с другой стороны; говядина имеет более темный красный цвет.
- Телятина немного нежнее или имеет более мягкий вкус, потому что ее мышцы не работают так сильно, как мышцы говядины, и наоборот, говядина менее нежная из-за чрезмерного использования мышц.
- Телятина на самом деле легче переваривается нашим организмом из-за ее мягкости, с другой стороны, говядина плохо переваривается из-за ее твердости.
- Телятина дороже; с другой стороны, говядина дешевле.
- В телятине нет углеводов, поэтому она полезна для людей, которые избегают употребления высококалорийной пищи или продуктов с высоким содержанием холестерина, в то время как говядина содержит много углеводов.
- Телятина имеет низкое содержание минералов, тогда как говядина имеет несколько более высокое содержание минералов.
- Телятина содержит больше витаминов; с другой стороны, говядина имеет низкое содержание витаминов.
- Телятина не проявляет никакой воспалительной или иммунной поддержки, в то время как любые проблемы с иммунитетом и хронические воспаления радикально снижаются благодаря потреблению говядины травяного откорма.
- Телятину легко приготовить, с другой стороны, чем старше животное, тем больше времени уходит на приготовление.
Заключение
Из вышеизложенного можно сделать вывод, что телятина – это мясо молодого крупного рогатого скота, мягкое и легко поддающееся приготовлению, тогда как говядина – это мясо взрослого крупного рогатого скота, которое трудно и трудно приготовить.
Разница между телятиной и говядиной
Автор: Naveen
Телятина против говядины
Существует значительная разница между телятиной и говядиной по текстуре, цвету, вкусу и многим другим свойствам.Однако, прежде чем углубляться в различия, было бы важно изучить характеристики говядины и телятины. Подробности этих характеристик и различий обсуждаются в этой статье для лучшего понимания.
Телятина
Телятина — термин, обозначающий мясо молодого крупного рогатого скота. Термин телятина зависит не от пола и не от породы крупного рогатого скота, а от возраста. Существует пять видов телятины в зависимости от возраста. Телятина боб – это мясо пятидневных телят.Телятина на искусственном вскармливании, также известная как телятина на молочном вскармливании, — это мясо телят в возрасте от 18 до 20 недель. Это мясо имеет цвет от слоновой кости до кремового, с плотным и тонким бархатистым внешним видом. Телятина не на искусственном вскармливании, также известная как красная телятина или телятина на зерновом откорме, представляет собой мясо телят в возрасте от 22 до 26 недель, и на этом этапе мясо имеет более темный цвет. Розовую телятину получают от телят в возрасте 35 недель, и это мясо имеет розовый цвет. Бесплатная выращенная телятина поступает от телят, выращенных на пастбище, и их забивают в возрасте около 24 недель.Все эти виды телятины нежны по текстуре и популярны в кулинарии, особенно во французской и итальянской кухнях.
Говядина
Говядина — кулинарное название мяса взрослого крупного рогатого скота или любого крупного рогатого скота. Говядина поступает как от быков, так и от коров. Обычно говядина красного цвета с твердой текстурой. Поскольку говядина является твердым мясом, ее выдерживают с использованием различных технологий для придания дополнительной нежности и вкуса. Интересно, что существуют разные способы нарезки говядины для разных целей приготовления, известные как полоска, жаркое и короткие ребра.Что еще интереснее, некоторые из этих отрубов обрабатываются как копченая говядина. Существуют различные другие продукты, связанные с говядиной, например, мясо смешивают с другими дегустаторами и производят колбасы и фрикадельки. Не только мышцы, но и части, а именно. печень, мозг, поджелудочная железа и кишечник, также называемые говядиной. В дополнение к этому, некоторые люди используют кровь этих убитых животных для производства нескольких продуктов питания. Со всеми этими разновидностями на говядину приходится 25% мирового производства мяса, и это третье место по потреблению мяса.Существуют более быстрорастущие породы крупного рогатого скота, известные как мясной скот, которые выращиваются только для производства мяса, чтобы удовлетворить высокий спрос. Ангус, герефорд и брахман — одни из самых популярных мясных пород крупного рогатого скота.
В чем разница между телятиной и говядиной? · Говядина – это мясо полностью выращенного крупного рогатого скота в возрасте старше двух лет, а телятина – это мясо молодняка крупного рогатого скота в возрасте до трех или четырех месяцев и телят, находящихся на молочном вскармливании. · Говядина жесткая, а телятина нежная по текстуре. · Обычно говядина имеет красный цвет, а телятина – желтый или розовый цвет. · В телятине больше холестерина, чем в говядине. · Телятина подразделяется на пять видов в зависимости от возраста теленка, но для говядины такой классификации нет. · Для говядины существуют разные нарезки, но они не характерны для телятины. · Говядина как мясо пользуется более высоким спросом и потреблением по сравнению с телятиной. |
Понимание различий между телятиной и говядиной
Извечный вопрос о том, что есть на ужин, часто вызывает затруднения у людей. Доступных вариантов достаточно, чтобы легко растеряться. Но изучение ингредиентов, которые вы используете, и того, как готовить из них, значительно упрощает приготовление еды. Это особенно важно, когда разные ингредиенты поступают из одного источника, как в случае с телятиной и говядиной.Хотя они происходят от одного и того же животного, их многое отличает. Вот наши советы, чтобы понять разницу между телятиной и говядиной.
Телятина
Телятина – это вид мяса молодых телят в возрасте от пяти дней до 35-недельного возраста. Существует несколько различных сортов телятины, частично классифицированных в зависимости от возраста животного на момент забоя, включая боб, молочный, розовый и зерновой откорм. Этот вид мяса является частью многих кулинарных традиций, особенно французской и итальянской.
Говядина
Мясо взрослого крупного рогатого скота — говядина, один из самых популярных ингредиентов американской кухни. Есть много разных отрубов говядины в зависимости от того, как мясник разделывает мясо. Есть даже некоторые разновидности крупного рогатого скота, специально выведенные для удовлетворения высокого спроса на это мясо.
Различия
Хотя эти два вида мяса происходят из одного и того же источника, важно понимать разницу между телятиной и говядиной. Говядина поступает от старшего крупного рогатого скота, что дает время для наращивания мышц, что делает мясо более жестким, чем телятина.Говядина, скорее всего, будет красного цвета, а телятина может быть розовой или желтой. Еще одно важное различие между ними заключается в том, что телятину редко нарезают разными отрубами. В телятине больше холестерина, жира и калорий, чем в говядине, но она компенсирует это нежным вкусом, которого жаждут многие гурманы.
Для получения дополнительной информации о том, как вы можете использовать эти два замечательных вида мяса в своей кухне, свяжитесь с командой Vincent’s Meat Market. Мы являемся лучшим местом для покупки телятины и говядины во всем Бронксе, и все наши продукты доступны для доставки прямо к вашей входной двери.
В чем разница между телятиной и бараниной? — Кухонное сообщество
Всем нам известны стандартные виды мяса, которые вы, скорее всего, едите несколько раз в неделю: говядина, курица, свинина и т. д.
Но это мясо как дверь в еще более вкусные варианты, менее распространенное мясо, но такое, от которого слюнки текут еще больше. К ним относятся оленина, телятина и, конечно же, баранина.
Некоторые люди могут уклоняться от вариантов, потому что это более фирменные виды мяса, и не все знают, как их готовить, это не всегда так черно-бело, как с приготовлением говяжьего стейка или жареного цыпленка.
Большинство людей не до конца понимают, что это такое, из этих трех альтернативных вариантов мы собираемся сосредоточиться на телятине и баранине, в чем их отличия и вкус, а также как они используются на кухне.
Прежде чем мы углубимся в вопрос о различиях, мы должны отметить, что основное различие между телятиной и бараниной заключается в том, что телятина происходит от телят коров, а баранина — от молодых овец (ягнят). Телятина и баранина намного нежнее, чем говядина и баранина. , однако баранина часто имеет сильный и более игривый вкус, чем телятина.
Хотя эти два вида мяса часто считают одним и тем же, это не так, и у них обоих есть некоторые вкусовые различия. Перейдем к обсуждению различий.
Посмотри, что ты предпочитаешь сегодня на ужин!
Различия: телятина и баранинаРазбирая эти два восхитительных куска мяса, мы сначала объясним вам, что нужно для телятины, а также как ее приготовить, а затем мы объясним вам баранину.
Предупреждение: Не читайте, если очень-очень голодны, вы проголодаетесь еще больше.
После того, как вы объясните, чем полезно каждое из этих двух видов мяса, мы вместе объясним различия, и вы сможете принять решение о том, что, по вашему мнению, вы предпочитаете.
Начнем с телятины, хорошо?
ТелятинаТелятина обычно представляет собой мясо телят. Обычно мы думаем о коровьем мясе как о говядине, и хотя это правда, говядина и телятина — это не одно и то же.Видите ли, говядину получают от взрослой коровы, которая прожила свою жизнь и провела несколько лет, пережевывая жвачку.
Телятина, с другой стороны, происходит от теленка, коровы, которая еще не достигла зрелости.
Чаще всего телятина поступает от молодого самца, выращенного в семье молочных коров, семьи молочных коров сосредоточены на молоке, и, конечно, молодой самец не может производить его, поэтому вместо них часто используют телятину.
Телятина считается деликатесным мясом, телята, из которых получена телятина, часто весят от 150 до 350 фунтов.Поскольку они меньше взрослой коровы, они производят меньше мяса, и это основная причина, по которой его производят не так часто, как говядину.
Из всех стран мира Австралия больше всего известна производством телятины, однако телятину можно выращивать и производить где угодно. Австралия просто впереди игры здесь.
ВкусПоскольку телятина делается из коровы, только маленькой, вы ожидаете, что она по вкусу похожа на говядину, верно? Конечно, если это происходит от одного и того же животного, то вкус будет таким же.Это вовсе не глупо предполагать.
Вы часто обнаружите, что куски телятины мало чем отличаются от куска говядины. Как и в случае с говядиной, вы можете получить отрубы из вырезки, огузка и так далее, однако эти отрубы похожи в том, что касается названия и стиля нарезки.
Но известно, что телятина намного нежнее говядины. Икроножные мышцы еще не развиты или недоразвиты и поэтому менее жесткие. Телятина также известна тем, что имеет более нежный и нейтральный вкус.
По этим причинам многие люди предпочитают телятину говядине, так же как многие люди предпочитают баранину баранине, просто невозможно отказаться от нежности и изысканного вкуса. Это просто лучше по сравнению с ним.
Использование телятины в кулинарииТелятина — это мясо, которое обычно используется в традиционных блюдах во многих культурах. В средиземноморской, французской и итальянской кухнях есть очень популярные и излюбленные блюда из телятины. Большая часть телятины, которая используется в этих культурных кухнях, обычно производится из котлет.
Тем не менее, телятину можно использовать по-разному, как и любое другое мясо, вы никогда не должны бояться пробовать что-то новое и готовить новое и нетрадиционное блюдо, кто знает, вы можете изобрести что-то удивительное или открыть для себя новое любимое блюдо!
Телятина также не требует чрезмерных приправ, ее также часто сочетают с блюдами, которые имеют тонкий, но бодрящий вкус. Телятина также хороша, если ее приготовить с рыбой, приготовленной с использованием кулинарного вина или винного соуса.
Только представьте, идеально приготовленный кусок телятины сбрызнут соусом из белого вина, и слюнки текут?
Давайте посмотрим на некоторые из самых популярных блюд из телятины.
- Телятина по-пармезански.
- Мясное рагу.
- Телятина Марсала.
- Жаркое из телятины.
- Стейк из телятины.
- Телячьи отбивные.
- Мясо на гриле.
- Пикката из телятины.
- Гребешок из телятины.
- Жареная телятина с грибами (однозначно рекомендуем)
- Котлеты из телятины в панировке.
- Бургеры/ котлеты из телятины.
Это всего лишь несколько идей, а из телятины можно приготовить столько всего. Кулинария – это эксперименты и пробы новых вещей. Вы также можете использовать телячьи кости, они очень полезны для приготовления бульонов, супов и соусов.
Это всегда хорошая идея, когда вы используете такое мясо, чтобы сохранить кость, вы не только можете получить из него отличный бульон, но также уменьшаете количество отходов и получаете изысканный вкус. Вы не можете проиграть!
БаранинаСамое большое сходство между телятиной и бараниной заключается в том, что обе они происходят от детенышей/молодых животных.В то время как телятина получается из молодого теленка, баранина — из молодой овцы.
Баранина – это мясо взрослой овцы. Некоторые люди могут быть сбиты с толку и думать, что баранина — это просто овечье мясо, но на самом деле оно происходит только от молодых овец.
Это еще одно мясо, которое считается деликатесом. Ягненком обычно считается овца моложе года. Для баранины нет такой весовой категории, как для телятины.
Это было общим возрастным правилом в Соединенных Штатах, однако в настоящее время баранину обычно получают от овцы в возрасте от 12 до 14 месяцев.Министерство сельского хозяйства США говорит, что ягненок может быть выдержан до 20 месяцев.
Несмотря на отсутствие правила веса, наиболее распространенная весовая категория ягненка составляет от 12 до 66 фунтов, но строгих требований нет.
Подобно телятине, мясо ягненка обычно очень нежное. Бараньи шейки и ножки — самые распространенные отрубы, которые вы сможете получить. Хотя есть много других отрубов ягненка, которые вы можете получить, они являются наиболее распространенными и популярными среди людей.
Давайте посмотрим на некоторые нарезки, которые используются для общественного питания;
- Шея.
- Фланг.
- хвостовики.
- Баранья ножка/филейная отбивная.
- Корейка.
- Грудь.
- Ребрышки, жаркое из ребрышек или решетка из ребрышек.
- Плечо, часто в виде жареной лопатки или отбивных из лопатки.
В некоторых местах используется больше кусков этого мяса, чем в других, но это самые распространенные доступные отрубы. Например, на Ближнем Востоке очень популярен бараний язык.
Баранина больше всего производится в нескольких странах, включая Австралию, которая также является крупнейшим производителем телятины, а также Новую Зеландию, Алжир, Индию, Китай и Великобританию.
ВкусПодобно телятине и чем она отличается от говядины, баранина также отличается от баранины. Он более нежный, но все же твердый. У него более насыщенный вкус, чем у говядины, но более нежный вкус, чем у баранины.
Кроме того, у него может быть игривый вкус, но это больше зависит от того, как оно приготовлено, чем от чего-либо еще.
Использование ягнят в кулинарииПри приготовлении баранина традиционно готовится на среднем уровне, хотя на самом деле это вопрос предпочтений.В ресторане вы часто обнаружите, что баранина средней прожарки, особенно когда речь идет о самом популярном блюде из баранины в США, а именно о бараньих отбивных.
При этом, если вы готовите баранину дома, вы можете приготовить ее до любой степени прожарки по своему усмотрению.
Однако в разных культурах баранину готовят по-разному. Например, в Греции, где очень часто используют баранину, баранину часто готовят хорошо прожаренной. Однако во Франции, если вы закажете блюдо из баранины, скорее всего, оно вам достанется редко.
Существует множество различных способов приготовления и наслаждения бараниной, множество различных традиционных блюд и целый ряд греческих блюд, так как баранина является очень популярным мясом там, если вы хотите почувствовать немного эстетики греческого праздника, баранина это мясо для использования, но не забудьте приготовить его хорошо прожаренным для подлинности.
Вот список нескольких блюд, которые вы можете учитывать при приготовлении баранины;
- Бараньи отбивные с приправами.
- Жареный ягненок с картофелем, морковью и глазурью.
- Мусака.
- Каре ягненка со сладкой глазурью.
- Котлеты из баранины.
- Измельченная лопатка ягненка.
- Шашлык из баранины,
- Тушеные бараньи рульки.
- Марокканский таджин из баранины.
- Суп из баранины.рагу.
- Глазированные или маринованные бараньи отбивные.
- Фрикадельки из баранины.
- Гирос для ягненка
- Кофта из баранины.
- Клефтика.
- Баранина по-персидски, приготовленная на медленном огне.
- Ягненок Роган Джош.
- Жареная баранина по-монгольски.
- Сувлаки.
Есть так много потенциальных блюд, которые вы можете приготовить из баранины, а в таких культурах, как греческая, где кухня в значительной степени основана на баранине, это действительно дает вам возможность поэкспериментировать с приготовлением пищи и попробовать разные стили блюд.
Баранина очень нежная, поэтому она отлично сочетается с пикантными приправами и глазурью.
Одним из наших любимых блюд является клефтика, которая, несмотря на высокое содержание жиров, вкусна и доказывает, насколько хорошо баранина сочетается с другими продуктами, создавая очень вкусное блюдо.Если вы экспериментальный человек, когда дело доходит до еды, мы определенно рекомендуем попробовать это.
Сравнение телятины и бараниныТеперь, когда мы обсудили баранину и телятину, их нарезку, вкус и блюда, в которых вы захотите их попробовать, давайте уделим немного времени их сравнению. Хотя мы знаем об их различиях и основных сходствах, есть ли еще сходства?
Ну да есть, оба эти мяса, как известно, получают от молодняка домашнего скота.Оба являются очень нежными средствами и универсальны по своей природе, с большей консистенцией и вкусом, чем их созревшие аналоги. Но это почти все сходства, которые разделяют эти двое.
Телятину получают из молодых телят, баранину получают из молодых овец. Возраст обоих из них, когда их убивают на мясо, варьируется в зависимости от страны, местоположения и требований, а иногда и от терминологии. Телятина ароматна и требует только легкой приправы, она также очень похожа на говядину.
Таким образом, несмотря на то, что он получен из более молодого образца, он остается в чем-то похожим на зрелую версию в обеих нарезках и имеет лишь незначительные отличия в приправах для оптимального вкуса.
Ягненок имеет несколько отрубов, но более ограничен. Самыми популярными являются голени, ноги и плечи. Баранину обычно тщательно приправляют (любимой приправой является мята), ее также можно покрыть глазурью для более пикантного вкуса.
Оба средства более широко используются в блюдах средиземноморской и европейской кухни, но они сильно различаются по вкусу, нарезке, а также по стилю приготовления и кухне, в которой они используются.
Если вы еще не пробовали ни один из них, мы с удовольствием рекомендуем его, так как они удивят вас своим обильным вкусом, нежностью мяса и разнообразием блюд, в которых их можно использовать.
Они, как правило, дороже, чем более зрелые версии мяса этих животных, но они того стоят из-за вкуса и вкуса, которые они обеспечивают. Но как только вы их попробуете, вы уже никогда не увидите говядину или баранину в прежнем виде, вас предупредили!
Вы можете попробовать уникальные и культурные блюда из этого мяса, зайти в местный продуктовый магазин и попробовать эти варианты мяса.Если вы хотите попробовать некоторые уникальные культурные рецепты для этого мяса, есть много онлайн-рецептов, или если вы хотите немного больше, почему бы не получить кулинарную книгу, специально предназначенную для телятины или баранины?
Всегда помните, что, хотя они могут показаться похожими и даже не сильно отличаться до того, как их приготовят в супермаркете, это разные виды мяса разных животных, и единственное истинное сходство, которое они имеют, заключается в том, что оба они сделаны из молодых животных. . Убедитесь, что вы знаете об этих различиях, прежде чем делать покупки, и узнайте, какую стрижку вы хотите попробовать.
Для начинающих рекомендуем стейки из телятины и бараньи отбивные.
А теперь иди и насладись вкусом!
Часто задаваемые вопросы Что полезнее: телятина или баранина?Невозможно однозначно сказать, какое мясо лучше, так как это вопрос предпочтений. Некоторые люди предпочитают говядину баранине, и, следовательно, некоторые предпочтут баранину телятине или телятину баранине. Это зависит от предпочтения вкуса, текстуры и самого мяса.
И телятина, и баранина более нежные, чем их более старые версии, говядина и баранина. Однако и у них есть свои отличия. Баранина, как правило, имеет более игривый вкус, чем телятина, хотя этого можно ожидать, поскольку мясо овец, как правило, имеет в целом более игривый вкус, чем мясо крупного рогатого скота.
Многие люди могут сказать, что они предпочитают телятину из-за менее приторного вкуса и более тонкого вкуса, в то время как другие предпочитают более сильный вкус баранины. Это полностью личное предпочтение.
Баранина и телятина — одно и то же?Телятина и баранина — это мясо молодого животного, однако мясо происходит от разных животных, и поэтому оно не одно и то же. Можно сказать, что они похожи, поскольку они оба похожи на молодые версии говядины и баранины. Телятину получают от молодых телят, обычно самцов, поскольку телят женского пола выращивают, чтобы они стали дойными коровами, тогда как самцы, очевидно, не могут этого сделать, поэтому их часто вместо этого используют для производства телятины.
Баранину получают от молодых овец, часто от овец моложе одного года.Оба вида мяса считаются фирменными блюдами, однако они не одинаковы. Хотя они очень похожи, они происходят от разных животных.
Телятина и баранина готовятся от молодых животных, оба считаются фирменными блюдами, оба вкуснее и нежнее, чем зрелые версии, но они получены от разных животных.
Телятина — это корова или ягненок?Телятина отличается от баранины. Телятину получают от телят или телят, которые еще не достигли зрелости.Телятину часто получают от молодой коровы мужского пола, выращенной в семье молочных коров, и, поскольку эта молодая корова не может давать молоко, вместо этого их используют для производства телятины.
Хотя телятину в основном получают из молодых самцов крупного рогатого скота, которые еще не достигли зрелости, это не всегда исключительно самцы. Самок иногда можно использовать для производства телятины, но обычно это только самцы из-за того, что они не используются в молочном животноводстве.
Как правило, телятина дороже говядины, которая является аналогом для взрослых, и ее ценовой диапазон ближе к баранине.Но важно помнить, что телятина и баранина — совершенно разные виды мяса, полученные от совершенно разных животных.
Жесткая ли телятина?Возможно, вы слышали, что телятина имеет ужасную репутацию. Несмотря на то, что он вкусный и ароматный, его презирают за способ производства. Видите ли, телятина — это мясо молодых телят. И наряду с акульими плавниками и другими продуктами, телятина имеет ужасную репутацию из-за крайнего ограничения и жестокости, связанных с выращиванием телят на фабричных фермах.Их плоть часто должна оставаться бледной и нежной, поэтому их часто держат в ящиках и кормят нездоровой диетой из молока или заменителей молока без какой-либо твердой пищи. Однако есть альтернативы, поскольку некоторые фермы и фабрики обращаются к системам, которые обеспечивают лучшее благополучие их телят.
Тем не менее, мы знаем, что индустрия промышленного животноводства не очень этична с ее высоким уровнем жестокого обращения с животными. Если вы хотите попробовать телятину, почему бы не попробовать ее с частной органической фермы? Вероятно, это будет вкуснее из-за счастья животного.
Разница между телятиной и говядиной
Мясо телятины на самом деле является говядиной, потому что телятина — это мясо телят или молодых бычков. Тем не менее, говядина и телятина — это две разные вещи, потому что питательные вещества, текстура, цвет, а также вкус различаются. Некоторые научные исследования также показали, что польза для здоровья от телятины также значительно отличается от пользы для здоровья […]
Область телячьей грудки эквивалентна объединенной области грудинки и пластины таблицы говядины.Из-за своего гораздо более удобного размера с ним обращаются совершенно иначе, чем с говяжьей грудинкой. Телячий язык: Телячий язык: Телячий язык отличается от говяжьего тем, что составляет менее 1/2 веса, более нежный и с более мягким вкусом.
В чем разница между говядиной и телятиной
телятина — мясо молодняка крупного рогатого скота в возрасте от 0 до 12 месяцев. В рамках этого определения в Европе также было выделено два класса телятины: класс V для телят моложе восьми месяцев и класс Z для телят в возрасте от 8 до 12 месяцев.Любое мясо животных старше 12 месяцев классифицируется как говядина.
Наверное, столько за котлету из телятины, как и здесь. Этот кусок телятины, вероятно, не будет стоить своей цены, так как в нем много костей. Вместо этого я могу купить говяжью голову без костей за 1,31 доллара за фунт. :biggrin:
Телятина – это мясо теленка мужского пола в возрасте от 16 до 18 недель. Его не кормят ни зерном, ни травой, что придает его мясу нежную консистенцию и кремово-бледный цвет с серовато-розовым оттенком.Говядина, с другой стороны, является более темным красным мясом старых животных. Возраст и способ кормления молодых телят влияют на качество мяса.
Телятина – это мясо молочных телят массой менее 70 кг или мясных телят (телят/отъемышей) массой до 150 кг. Будучи одним из самых эффективных производителей крупного рогатого скота, Австралия также известна во всем мире производством телятины.
Телятина — это мясо телят, в отличие от говядины старшего рогатого скота. Телятина может быть произведена из теленка любого пола и любой породы; однако большая часть телятины поступает от молодых самцов молочных пород, которые не используются для разведения.Как правило, телятина дороже, чем говядина старшего рогатого скота.
Польза для здоровья телятины
Несмотря на то, что телятина молодая и нежная, иногда она требует другого способа приготовления, чем ее родоначальница, говядина. Причина в том, что телятина не имеет жира и мраморности говядины. Влажное, медленное приготовление — это щадящая и нежная обработка, которая подходит для телятины.
Телятина — гипоним говядины. В качестве существительных разница между телятиной и говядиной заключается в том, что телятина — это мясо теленка, используемое в пищу, а говядина — это (неисчисляемое) мясо коровы, быка или другого крупного рогатого скота.Глагол beef означает жаловаться. В качестве прилагательного говядина означает крупный рогатый скот, которого выращивают для мяса.
Телятина, однако, является исключением: она содержит меньше жира, чем зрелая говядина, но имеет значительно более высокий уровень холестерина… переработка мяса … на мясо крупного рогатого скота, телятину от телят, свинину от свиней, баранину от молодых овец и баранину от овцы старше двух лет.
Говядина/телятина. УЧИТЬСЯ. Карточки. Учиться. Писать. Заклинание. Контрольная работа. ИГРАТЬ В. Совпадение. Сила тяжести. Создан. Фрэнсис_Люк.Термины в этом наборе (34) Говядина. Мясо домашнего скота. Рулить. Самец теленка, кастрированный до достижения половой зрелости. Говядина зернового откорма. Мясо крупного рогатого скота, откормленного зерном в закрытом режиме от 90 дней до 1 года.
С нежной телячьей вырезкой можно открыть целый мир вкусов, будь то классические итальянские рецепты, любимые французские рецепты или даже венский шницель из Австрии. Изучите наши рецепты телятины, чтобы найти новое блюдо. Попробуйте наши телячьи отбивные, телячью вырезку, телячьи лепешки или оссобуко из телятины… но следите за тем, чтобы телятина не пережарилась, так как она довольно нежирная.
Классификация телятины
Телячий бескостный фарш Marcho Farms — 16 унций Телячьи бескостные ножки Marcho Farms — 1 фунт Стейк из говяжьей пашины — 1 фунт
Какое из следующих утверждений НЕ относится к телятине. а. это продукт молодых мясных телят b. мясо светло-розовое и твердое c. имеет мраморность d. все вышеперечисленное. имеет мраморность. Из чего состоит первичная телячья ножка? а. вырезка и корейка b. вырезка и ножка
Говядина, телятина и свинина, приготовленные на медленном огне с луком, чесноком и соусом Prego® с мясным итальянским соусом, выложены ложкой на чесночный хлеб Pepperidge Farm® и посыпаны сыром Чеддер.Эти бутерброды хороши с салатом из капусты, маринованными огурцами и чипсами. На десерт подайте ванильное мороженое и малиновый сорбет.
Рецепты вашей любимой говядины и телятины. Добавляйте ингредиенты прямо в список покупок, чтобы упростить процесс покупки продуктов и планирование еды. Рецепты на все случаи жизни.
Все рецепты требуют говяжьих костей, но местный мясник кладет только телятину. Я боюсь, что из телятины бульон получится менее наваристым. Так ли это? Если нет, могу ли я просто заменить напрямую, или кто-нибудь может порекомендовать хороший рецепт бульона из телятины? Большое спасибо! 1 Комментарий.Поделиться. спасти. Спрятать. отчет.
РодственныеТелятина и баранина — в чем разница?
*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.Большинство из нас знакомы с основными категориями мяса, такими как говядина, курица и свинина, но на самом деле эти виды мяса являются лишь входом ко многим другим видам мяса. Некоторые из менее распространенных вариантов включают такие продукты, как оленина, телятина и баранина.
Кажется, что многие люди уклоняются от некоторых из этих вариантов просто потому, что это деликатесы, или они не очень хорошо знакомы с тем, что это такое и как их готовить.Сегодня речь пойдет о телятине и баранине.
В чем разница между телятиной и бараниной? Основное различие между телятиной и бараниной заключается в том, что телятина производится из телят, а баранина — из молодых овец (или ягнят). Телятина и баранина более нежные, чем говядина и баранина, но баранина имеет более сильный и игривый вкус, чем телятина.
В этом руководстве мы проведем вас через всесторонний обзор телятины и баранины и сообщим вам, в чем заключаются общие различия.
Эти два вида мяса обычно считаются одним и тем же, но на самом деле они очень разные, и мы здесь, чтобы разобрать их для вас.
Разница между телятиной и бараниной
По мере изучения этого руководства будет намного проще начать с объяснения одного элемента, а затем другого.
После того, как мы рассмотрим каждый из этих элементов по отдельности, мы завершим руководство кратким обзором и проясним сходства и различия, прежде чем завершить все для вас.Начнем с телятины.
Телятина
Вареная телятинаМясо телятины получают от телят. Обычно мы думаем о коровьем мясе как о говядине, и это правда, но говядина и телятина — это не одно и то же.
Говядина поступает от зрелого крупного рогатого скота, а телятина — от телят, которые еще не достигли зрелости. Чаще всего телятина поступает из молодых самцов, которых разводят в семьях молочных коров.
Телятина считается деликатесным мясом. Телята, от которых происходит это мясо, обычно весят примерно от 150 до 350 фунтов.Поскольку они намного меньше взрослых особей, они производят гораздо меньше мяса, что является одной из причин, по которой его производят реже.
Наиболее распространенной страной, известной производством телятины, является Австралия, но на самом деле телятину можно выращивать и производить где угодно.
Какая на вкус телятина?
Вы можете ожидать, что телятина по вкусу будет похожа на говядину. В конце концов, разве это не одно и то же мясо от одного и того же животного?
Вы обнаружите, что куски телятины очень похожи на куски говядины.Есть вырезка, огузок и несколько других отрубов, похожих по названию и стилю отруба.
Однако телятина намного нежнее говядины , потому что мускулатура телят недоразвита и поэтому менее жесткая. Телятина также обладает более нежным и нейтральным вкусом .
Многие на самом деле предпочитают телятину говядине по этим причинам, точно так же, как вы можете предпочесть баранину баранине.
Как телятина используется в кулинарии?
Мясо телятины обычно используется в традиционных блюдах нескольких культур.В таких блюдах, как средиземноморская, итальянская и французская кухня, есть популярные блюда из телятины. Телятина в большинстве этих блюд, как правило, из котлет.
Но телятину можно использовать по-разному, как и любое другое мясо. Не бойтесь пробовать что-то новое и добавлять в нетрадиционные блюда.
Телятина не требует обильной приправы и часто сочетается с блюдами с легким вкусом. Тем не менее, телятина также имеет прекрасный вкус, приготовленная по рецептам, требующим приготовления вина или винных соусов.
Примеры блюд из телятины:
- Телятина Parmigiana
- Мясо на гриле
- тушеное мясо
- Телятина Piccata
- Телятина Scallopini
- Жаркое из телятины с грибами
- Телятина марсала
- Телятина тушеное мясо
- панировке из телятины котлеты
- телятины котлеты или пирожки
- Телячьи отбивные
- Телячьи отбивные
Это всего лишь несколько идей, но существует множество вариантов того, что можно приготовить из телятины.Телячьи кости очень полезны для приготовления бульонов, супов и соусов.
Баранина
Приготовленная баранинаОсновное сходство между бараниной и телятиной заключается в том, что оба этих вида мяса производятся из молодых животных. Подобно тому, как телятина получается из молодого теленка, баранина получается из молодой овцы. Баранина – это мясо взрослых овец.
Это еще одно деликатесное мясо. Ягненком обычно считается овца в возрасте до 12 месяцев. Для категории не обязательно требуется вес.
Это был традиционный возраст, но сейчас в Соединенных Штатах ягнятину получают в основном от овец в возрасте 12-14 месяцев. По данным Министерства сельского хозяйства США, ягненок может быть выдержан до 20 месяцев.
Самая распространенная весовая категория баранины — от 12 до 66 фунтов, но строгих требований нет.
Мясо ягненка обычно очень нежное. Бараньи рульки и ноги — самые распространенные куски баранины. Есть и другие направления баранины, но эти самые популярные.
Вот несколько используемых разрезов:
- шеи
- шеи
- Flank
- Shanks
- хвостовики
- ребра, жареные ребра, или стойка
- нога баранины или килки стержня
- плечо (жареные плечевые или плечевые отбивные)
- loin
- Грудь
Некоторые страны используют больше областей мяса, чем другие, но это обычные отрубы.Язык популярен и на Ближнем Востоке.
Ведущие страны по производству баранины включают Австралию (где также много телятины), Новую Зеландию, Алжир, Индию, Китай и Великобританию.
Какая на вкус баранина?
Точно так же, как телятина отличается от говядины, баранина отличается от баранины. Это более тендер , но все еще твердо. Он имеет более сильный вкус, чем говядина , но более нежный вкус, чем насыщенная баранина.
Может иметь привкус дичи, в зависимости от способа приготовления.
Как баранина используется в кулинарии?
Баранина обычно готовится до средней прожарки. Это действительно вопрос предпочтений, но это наиболее распространено, особенно когда речь идет о самом популярном блюде из баранины в США — бараньих отбивных.
Однако в разных культурных блюдах баранину готовят по-разному.
Например, мясо ягненка, используемое в греческой кухне, традиционно хорошо прожаривается, в то время как во многих французских блюдах оно должно быть прожаренным.Есть много разных способов насладиться бараниной и различными традиционными блюдами, в которых ее можно использовать.
Вот несколько вариантов для рассмотрения:
- ОБСЛЕДОВАННЫЙ ЛАЙОННЫЙ CHOPS
- Жареная ягненка с картофелем и морковью и глазурью
- Измельченный ягненок
- Глазувленный или маринованный ягненок Chop
- Суп из ягненка или рагу
- Агнец Мягка60232
- LAMB GYROS
- Moussaka
- Бурсака
- баранина с сладкой глазурью
- Бургеры ягненка
- Braber Burgers
- Brain Bargan Chanks
- Марокканская ягненка Tagine
- ягненка Kebabs
Мы действительно, наверное, могут продолжаться и включаться с этим списком.Из баранины можно приготовить множество различных культурных блюд.
Баранина невероятно нежная и хорошо сочетается с пикантными приправами и глазурью.
Телятина против. Баранина – сравнение
Теперь, когда мы обсудили баранину и телятину на разных уровнях, давайте сравним их. Теперь вы знаете различия, но в чем сходство?
Оба этих вида мяса получены из молодняка домашнего скота, и оба являются очень нежным мясом, которое может быть универсальным по своей природе.На этом сходства заканчиваются.
Телятина получается из молодого теленка, а ягненок — из молодой овцы. Возраст варьируется в зависимости от местоположения и требований или терминологии. Телятина требует только легкой приправы и имеет такой же разрез, как и говядина.
Баранина имеет несколько различных отрубов, но немного более ограничена. Самые популярные варианты – голени, ножки и плечи. Баранину обычно тщательно приправляют или глазируют для пикантного вкуса.
Оба вида мяса используются в блюдах средиземноморской и европейской кухни, но они сильно различаются по вкусу, нарезке и способам приготовления.
Если вы еще не пробовали баранину или телятину, сейчас самое время. Вы будете удивлены богатым вкусом и нежным вкусом каждого из этих видов мяса.
Хотя они часто стоят немного дороже, они по-своему вкусны и ароматны.
Если вы хотите уникальное или культурное блюдо, обязательно загляните в местный продуктовый магазин и попробуйте эти варианты мяса.
Просто помните, что телятина и баранина — это два разных вида мяса, и вы должны знать разницу перед покупкой.
Связанные вопросы
Является ли телятина гуманной?
Всегда были некоторые разногласия относительно того, является ли бесчеловечным использование телят для производства телятины. Мы хотим решить эту проблему и рассказать, почему это мясо собирают с молодых телят, помимо его желанного вкуса и текстуры.
В молочной промышленности коровы, дающие молоко, должны иметь детенышей, чтобы иметь возможность производить молоко, которое приносит нам наши молочные продукты. Когда у молочной коровы есть теленок мужского пола на молочной ферме, самец не может производить молоко.
Для процесса разведения требуется только определенное количество самцов, и на этих фермах нет места для содержания всех самцов коров, которых они не могут использовать или получать прибыль, пока они не станут достаточно взрослыми, чтобы продавать их как простую говядину, так что это где телятина входит.
Самый простой способ решить проблему, использовать хорошее мясо и получить прибыль — это произвести телятину из этого теленка.
Некоторые фермы, известные своей «розовой телятиной», настаивают на наиболее гуманном подходе к выращиванию телят на телятину.
Вместо того, чтобы использовать спорные ящики, которые ограничивают движения, чтобы мясо оставалось как можно более нежным, все больше и больше ферм предоставляют своим телятам больше свободы передвижения.
Чем краснее телятина, тем гуманнее обращение с теленком, из которого она получена, но тем менее нежной она будет.
Мы предоставим вам решать, можно ли есть телятину, зная, откуда она берется и почему.
Является ли ягненок гуманным?
Баранина и баранина рекламируются как одни из самых гуманно произведенных видов мяса, которые вы можете купить.
Большинству овец разрешен свободный выгул на пастбище, где они могут пастись на естественной травяной диете, так как это на самом деле самый дешевый и эффективный способ их выращивания.
Добавить комментарий