Чем отличается тушение от жарки: «Чем отличается «тушить» от «жарить»? И как правильно тушить?» – Яндекс.Кью
РазноеТУШЕНИЕ ПРОТИВ ЖАРЕНИЯ — РАЗНИЦА И СРАВНЕНИЕ — ЖИЗНЬ
Жизнь 2021
Обжарка и тушение — это оба метода приготовления. Таблица сравнения тушения и жаренияТушениеЖаркаОписаниеТушение — это метод приготовления, в котором используется как влажный, так и сухой жар.Обжарка
Содержание:
Обжарка и тушение — это оба метода приготовления.
Сравнительная таблица
| Тушение | Жарка | |
|---|---|---|
| Описание | Тушение — это метод приготовления, в котором используется как влажный, так и сухой жар. | Обжарка — это метод приготовления с использованием сухого тепла, открытого огня, духовки или другого источника тепла. |
| Метод | Пища обжаривается при высокой температуре, а затем готовится. | Пищу помещают в форму для запекания, на решетку или вертел и подвергают воздействию открытого источника тепла при высокой, низкой или комбинации температур и регулярно поливают, чтобы сохранить влагу и аромат. |
| Последствия | Растворяет коллаген из мяса в желатин, чтобы обогатить и добавить тело в жидкость. | Придает коричневый цвет поверхности пищи, усиливая вкус. |
| Блюда | Более жесткие, старые куски мяса используются для приготовления популярных блюд, таких как жаркое, тушеная говядина, гуляш, coq au vin, говяжий бургиньон и используются в марокканских таджинах. | Обычно жареная пища включает большие или маленькие куски мяса и овощей. Жаркое из мяса и птицы обычно называют жарким. |
Метод
При обжаривании мясо или овощи кладут в форму для запекания, кладут на решетку, вертел или вертел / вертел и подвергают воздействию открытого огня или источника тепла, например духовки. Циркуляция горячего сухого воздуха вокруг открытых продуктов в духовке обеспечивает их достаточно равномерное приготовление.
При тушении используется сухой жар, а затем влажный жар. Мясо или овощи сначала обжариваются при высокой температуре, а затем готовка завершается в закрытой кастрюле с жидкостью — бульоном или водой.
Это также называется запеканием в горшочке.
Эффекты метода
При обжаривании поверхность продукта становится коричневой, что усиливает вкус. Во время жарки пищу часто поливают маслом или салом, чтобы добавить аромат и уменьшить потерю влаги из-за испарения. Для больших кусков мяса применяется более низкая температура, чтобы они хорошо готовились без высыхания и пригорания снаружи перед приготовлением внутри. Кусочки меньшего размера жарятся при более высокой температуре. Некоторые виды мяса, такие как говядина, сначала готовятся при высокой температуре, чтобы подрумянить снаружи и удержать влагу, а затем при низкой температуре, чтобы мясо прожарилось насквозь.
При тушении жесткие волокна коллагена превращаются в желатин, обогащая жидкость для тушения и делая мясо более плотным. Более жесткие и старые куски мяса идеально подходят для тушения. Тушение — это экономичный способ приготовления, поскольку для этого используется одна кастрюля. Приготовление под давлением также является разновидностью тушения.
Популярные блюда
Любое мясо, приготовленное путем запекания, называется «жареным». Традиционный английский обед или ужин, обычно по воскресеньям или по особым случаям, таким как Рождество, включает в себя целиком жареного цыпленка с жареными овощами и подливкой, приготовленной из жиров, собранных на противне. Также можно жарить говядину, свиную грудинку, лопатку или свиную корейку. Цыпленок-гриль, в котором целую курицу насаживают на вертел или вертел и вращают над открытым источником тепла, является основным ингредиентом популярного ближневосточного обертывания шварма. В Америке индейку традиционно жарят на День Благодарения.
Популярные тушеные блюда включают жаркое, тушеную говядину, гуляш, тушеную говядину, бургундскую. Тушение — один из методов приготовления марокканских таджинов.
Что происходит с продуктами во время тушения – «Еда»
Вячеслав Мельников,
руководитель отдела исследований и разработок ГК «Аллегро», кандидат
биологических наук:
«Тушение – это процесс приготовления пищи, который происходит
при небольшом нагреве и с небольшим количеством воды, а иногда и в собственном
соку.
Вот что происходит во время тушения с мясом. Жесткость мяса зависит от наличия в нем коллагена, белка, из которого состоит соединительная ткань (сухожилия, связки, кожа). Он покрывает мышечные пучки, и чем больше работает мышца, тем больше в ней коллагена. Когда продукт с коллагеном при медленном нагреве достигает температуры 50 градусов, коллаген начинает набухать, а при температуре 65 градусов и выше разваривается и вместе с соком выходит наружу.
Если коллаген сразу встречается с высокой температурой, как это бывает при жарке на раскаленной сковороде или гриле, то он не успевает набухнуть, быстро сворачивается и остается в мясной плоти навсегда. Вот почему для жарки лучше брать мясо, небогатое коллагеном, а для тушения — наоборот.
Если жесткое мясо начинают варить, положив его в кипяток, то коллаген, как и при жарке, сначала от высокой температуры сворачивается и мясо становится жестким, но при длительной варке он все же спустя несколько часов выварится.
Приведу показательный пример с кальмаром.
Многие люди удивляются, почему
кальмаров советуют варить или три минуты, или целых тридцать. Такой разброс во
времени связан как раз со свойствами коллагена, которого в кальмаре много. Если
варить кальмара в течение трех и менее минут, то коллаген не успеет свернуться, но если не уследить, коллаген быстро
сожмется и кальмар станет резиновым. И после этого есть только один способ
привести его в чувство: долго разваривать. Когда в продукте разваривается от
20% коллагена, то волокна начинают размягчаться.
Чтобы представить себе, как происходит это преображение коллагена, попросите на рынке четыре мясных жилки и попробуйте провести с ними опыт: одну потушите, другую киньте на раскаленную сковородку, третью начинайте варить в холодной воде, четвертую — кидайте сразу в кипящую воду. Очень показательные увидите результаты».
7 функций мультиварки, о которых вы могли не догадываться
Сегодня, наверное, каждый слышал о таком многофункциональном устройстве, как мультиварка, а на многих кухнях этот прибор давно занял почетное место.
Однако, как показывает практика, часто хозяйки используют лишь небольшую часть его функций. Кто-то просто не знает обо всех возможностях мультиварки и следует знакомым путем, ограничиваясь автоматической варкой супов и тушением вторых блюд, а кто-то наверняка считает, что освоение непривычных функций требует слишком много времени и усилий.
На самом деле, самая главная функция мультиварки – облегчить хлопоты хозяйки. Прибор создан для того, чтобы помочь:
- сэкономить время благодаря автоматическому приготовлению блюд, не требующему постоянного контроля;
- освободить место на кухне, заменив собой большое количество монофункциональных приборов;
- сбалансировать и разнообразить рацион;
- готовить больше полезных домашних блюд вместо магазинных аналогов с сомнительным составом.
Давайте выясним, на что способна мультиварка, и почему с ее помощью процесс приготовления сложных блюд оказывается гораздо проще, чем может показаться.
1
Приготовление на пару
Обработка продуктов паром – один из самых полезных и щадящих способов приготовить еду. Такой метод готовки использовали еще в древние времена, запаривая еду в плетеных корзинах или сетках, а затем на водяной бане. С массовой популяризацией активного образа жизни паровые котлетки, овощи, рыба, морепродукты и другие блюда быстро вошли в рацион приверженцев здорового питания.
Преимущества
При обработке паром продукты сохраняют свой природный вкус, консистенцию, большинство витаминов и микроэлементов. Благодаря тому, что блюдо не соприкасается с горячей поверхностью или кипящим маслом, в процессе готовки не образуются канцерогены.
Пар обволакивает продукт, сохраняя внутри все самое вкусное и полезное. Таким способом можно готовить диетические блюда, которые подойдут всем: детям, пожилым людям и тем, кому прописана строгая диета в связи с особенностями здоровья.
Как это работает?
С помощью корзины для варки на пару ваша мультиварка легко превратится в пароварку. Готовить еду таким способом совсем несложно: в чашу прибора наливается вода, поверх устанавливается контейнер с выбранными вами ингредиентами. Вода доводится до кипения при закрытый крышке, появляющийся в процессе кипения горячий пар равномерно обрабатывает продукты.
Обычно для готовки на пару используется специальная программа ПАР или НА ПАРУ, но даже если ее нет, при наличии корзины вы можете использовать программу ВАРКА для приготовления паровых блюд. Для котлет на пару понадобится около 40 минут, рыбы – 30 минут, для овощей – 15-20 минут.
2
Томление и су-вид
Этот способ приготовления предполагает длительную обработку блюда при низкой температуре, в результате чего оно становится очень нежным и вкусным.
В русской кухне было принято томить кашу, мясные, овощные и мучные блюда в печи, поместив их в плотно закрытые чугунные или глиняные горшки. На сегодняшний день мультиварка – один их самых удобных приборов для приготовления блюд способом томления. Более того, в мультиварке еще можно готовить блюда по схожей с томлением французской инновационной технологии су-вид, при которой продукты запечатываются в специальные вакуумные пакеты и долго готовятся в собственном соку внутри упаковки.
Не стоит забывать, что томление – один из самых длительных методов приготовления пищи, но, попробовав томленую рульку или говяжий рулет су-вид с черносливом вы точно не останетесь равнодушными.
При длительной обработке при низкой температуре блюда сохраняют максимально насыщенный вкус, получаются невероятно нежными, а низкая температура позволяет сохранить структуру продукта, витамины, минералы и микроэлементы.
Как это работает?
При томлении блюда в мультиварке вам не придется постоянно контролировать процесс – ваш прибор все сделает сам и позовет к столу сигналом о готовности. Используйте программу ТОМЛЕНИЕ. Если в вашем приборе такой нет, помогут программы МУЛЬТИПОВАР или МАСТЕРШЕФ (lite): выберите температуру от 60 до 70 °С и соответствующее время приготовления. Нежная рулька будет томиться в мультиварке около 3 часов, мясной рулет или филе лосося – около 2.
3
Фритюр
Картофель фри, куриные крылышки, креветки в кляре, приготовленные во фритюре – популярные блюда в ресторанах быстрого питания.
Их нельзя назвать диетическими, но зато они сытные, хрустящие и очень вкусные, а ведь каждому иногда хочется побаловать себя. При этом немногие знают, что при наличии мультиварки и сетки для жарки ресторанную вкуснятину можно сделать в домашних условиях.
Преимущества
Румяный картофель по-деревенски или сочные наггетсы будут гораздо полезнее, если делать их у себя дома – на свежем качественном масле, без промышленных добавок, усилителей вкуса и красителей.
Как это работает?
Чтобы полакомиться блюдами фри, необходимо налить в чашу мультиварки масло и довести его до кипения с помощью программы ЖАРКА или МУЛЬТИПОВАР, выставив температуру 170 °С. Дальше останется лишь опустить сетку для жарки с выбранным продуктом в чашу и немного подождать. Картофель фри будет готовиться около 6 минут, куриные наггетсы около 15 минут.
Для мультиварок REDMOND разработана удобная металлическая корзина для жарки во фритюре RAM-FB1 с надежным креплением на бортик чаши и съемной ручкой.
С ее помощью вы можете безопасно готовить блюда в кипящем масле, не опасаясь запачкаться или обжечься.
4
Выпечка
На полках магазинов можно найти любые виды сладкой сдобы, выпечки и хлеба на ваш вкус. Но ничто не сравнится с домашним свежевыпеченным хлебом, приготовленным с любовью собственными руками. Можно ли испечь хлеб в мультиварке? Конечно, и это совсем несложно.
При вашем желании мультиварка может заменить духовку, и поможет приготовить домашний пирог, бисквит, кекс и многие другие виды выпечки.
Преимущества
Домашний хлеб или выпечка гораздо вкуснее магазинных, и кроме того, в них только те ингредиенты, которые вы сами решили использовать. Если следите за фигурой, готовьте бездрожжевой хлеб, замените сахар стевией или для приготовления домашнего кекса используйте овсяную муку вместо пшеничной. Однако будьте осторожны – очень сложно устоять, чтобы не съесть сразу в один присест свежеиспеченный каравай или пышный бисквит.
Как это работает?
Для приготовления домашней выпечки разработаны программы ВЫПЕЧКА и ХЛЕБ. Замесите тесто, слегка смажьте чашу мультиварки маслом и выберите нужную программу. Если вы готовите с использованием дрожжевого теста, его предварительную расстойку вы можете выполнить с помощью программы МУЛЬТИПОВАР на 40 °С. В этом режиме тесто отлично поднимается, становится нежным и пышным.
5
Заквашивание
Еще один прибор, функции которого легко может выполнить мультиварка, – йогуртница. Домашний йогурт готовится полностью автоматически, получается гораздо вкуснее магазинного и существенно экономит ваш бюджет.
Преимущества
В домашнем йогурте не нужны загустители, красители и других сомнительные пищевые добавки, что особенно полезно в случае кормления малыша или при особой диете. Кроме того, вы сразу можете сделать несколько порций на всю семью, обеспечив домочадцев полезным и сбалансированным ужином или завтраком. А еще натуральный йогурт можно использовать в качестве основы для заправки салатов или соусов.
Как это работает?
В чашу мультиварки помещается основа для приготовления йогурта (как правило, это молоко) и закваска. Блюдо можно приготовить на программе ЙОГУРТ либо с помощью программы МУЛЬТИПОВАР, установив температуру 40 °С и время 6 часов. Готовый йогурт можно сделать фруктовым, банановым, шоколадным, украсить орешками и цукатами – все, как любите вы!
Для хранения домашнего йогурта REDMOND разработал комплект удобных баночек RAM-G1. Они герметично закрываются и помогают сохранить максимум пользы в кисломолочных продуктах, а дисковые маркеры на крышке позволяют указать дату изготовления.
Баночки для приготовления йогурта REDMOND RAM-G16
Сыроварение
С помощью этой функции вы сможете сделать в мультиварке домашний твердый или плавленый сыр.
При желании вы можете добавить в него ароматные травы и специи, вяленые томаты, орехи, грибы, кусочки сладкого перца, чеснок, паприку и многое другое. В результате у вас получится потрясающе нежный и вкусный деликатес, за который в магазине вы отдали бы немалые деньги.
Преимущества
Сейчас все сложнее найти на полках супермаркетов по-настоящему качественный сыр. Чаще попадаются «сырные продукты» со сложным составом и совсем не молочным вкусом, который обязательно должен присутствовать в хорошем сыре. А за качественные продукты приходится переплачивать. Вместо этого вы можете сделать домашний сыр своими руками, затратив минимум усилий и финансов.
Как это работает?
Домашний сыр готовится достаточно быстро. За основу можно взять обычный творог, яйца, молоко и сливочное масло. Блюдо готовится в два этапа с использованием программы МОЛОЧНАЯ КАША. На первом этапе творог проходит термическую обработку в течение 15 минут, а на втором вместе с остальными ингредиентами он в течение 10 минут образует сырную массу, однородную по консистенции.
Всего полчаса общего времени – и у вас на столе нежный и вкусный домашний сыр с тонким молочным вкусом.
7
Стерилизация
Эта функция будет полезна как для молодых родителей, так и для тех, кто активно занимается домашней консервацией. Вместо того, чтобы по старинке мучиться с кастрюлями на плите или приобретать отдельный громоздкий стерилизатор, вы можете обработать посуду прямо в вашей мультиварке.
Преимущества
Стерилизация бутылочек для кормления поможет защитить иммунитет малыша от воздействия бактерий и микроорганизмов, а обработка банок для консервации позволяет значительно увеличить срок хранения домашних заготовок.
Как это работает?
Стерилизовать посуду в мультиварке можно сразу двумя способами – с помощью воды и пара.
Водяной способ по принципу автоклава подойдет для бутылочек, банок и других крупных предметов. Посуда наполняется водой и помещается в воду в чаше мультиварки. Для обработки используется программа МУЛЬТИПОВАР при температуре 100 °С около часа.
Паровой способ удобен для стерилизации мелких предметов: сосок, столовых приборов, прорезывателей. Их можно разместить в контейнере для приготовления на пару, а в чашу мультиварки налить воду. Обработка производится на программе НА ПАРУ или ПАР в течение 40-50 минут.
Теперь, вооружившись знаниями о вашей мультиварке, вы сможете использовать ее потенциал на все 100% и радовать близких новыми блюдами каждый день. А если вы только размышляете о покупке этого полезного прибора, возможно, у вас появилось больше веских аргументов в пользу этой идеи. С мультиваркой REDMOND вы сможете питаться вкусно, полезно и разнообразно каждый день!
REDMOND – здоровое питание каждый день!
Сколько сковородок нужно иметь на кухне, если вы любите готовить и жарите не только яичницу
К сожалению, в блинной сковороде не потушить мясо, а вок – не самый подходящий вариант для приготовления омлета.
Поэтому обычно сковородок в каждом доме несколько. И ведь все их надо где-то хранить! Вместе с крышками, лопатками, прихватками…
Давайте разбираться, сколько на самом деле сковородок нужно современной хозяйке для приготовления привычного меню, каких именно и как правильно их выбрать.
Большая, квадратная или тефлоновая: как выбрать сковороду
Сковородки изготавливаются из разных материалов и отличаются по размеру, форме и назначению. Благодаря рекламе у многих в голове сложился стереотип, что любая сковорода обязана быть тефлоновой, но это не так.
Про тефлон и другие антипригарные покрытия мы подробно рассказывали в этой статье >>
Правильнее всего, если вы сначала определитесь, для приготовления каких блюд вам нужна сковорода, а потом уже будете выбирать материал и форму.
По назначению они бывают:
- универсальные,
- жаровни,
- сотейники,
- блинные,
- сковороды-гриль,
- сковороды для приготовления национальных блюд.
Остановимся на каждом виде поподробнее.
Универсальная сковорода
О ее многофункциональности говорит само название. У этой сковородки широкие, немного скошенные края, бортики средней высоты и длинная ручка, которая может быть литой или съемной. Крышка обычно прилагается, но иногда ее нужно докупать отдельно. Такая сковорода найдется на каждой кухне: ее используют чаще других, и, соответственно, она чаще подлежит замене. Основные требования к ней:
- небольшой вес,
- оптимальный диаметр,
- наличие антипригарного покрытия.
Самые популярные модели выполнены из алюминия (он заметно легче остальных сплавов), имеют диаметр 28 см (не путайте с диаметром дна – размер сковороды принято определять по расстоянию между верхними краями) и среднюю высоту бортиков 4–5 см.
Антипригарное покрытие позволяет не только свести к минимуму количество масла при жарке, но и в целом облегчает процесс готовки. Но помните, что такие покрытия, как тефлон и керамика, чувствительны к механическим повреждениям и недолговечны.
Универсальная сковорода очень удобна: жарьте, тушите или томите блюда – она подойдет для любой задачи. Лучше всего иметь ее в двух размерах – большом (стандартном) и малом (10–14 см). Последняя еще легче обычной, быстрее нагревается, в ней хорошо готовить яичницу и омлет на одного человека или разогревать небольшие порции еды.
Но стоит учесть, что если вы любите готовить сложные блюда, то универсальной посуды вам будет мало.
Сотейник
Назначение: тушение, томление, обжарка.
Идеален для приготовления рагу, соусов, каш, жаркого – любых блюд, предполагающих наличие жидкости, масла или бульона. При желании в сотейнике можно сварить даже макароны или суп.
Сотейник имеет много общего с кастрюлей: он широкий, с прямыми высокими бортами и оснащен крышкой. Однако особенным его делают толстые стенки и многослойное дно со специальным рельефом. Высокие бортики не дают влаге быстро испаряться из продуктов и препятствуют разбрызгиванию жира. Рельефное дно препятствует подгоранию при обжарке. Поверхность нагревается равномерно и долго сохраняет температуру, что и делает сотейник идеальной посудой для томления блюд.
Современные сотейники чаще всего сделаны из алюминия, нержавеющей стали или чугуна. Однако главные недостатки чугунной посуды – большой вес, способность впитывать запахи и окисляться, поэтому хранить приготовленную пищу в таком сотейнике нельзя. Сплавы алюминия и нержавеющей стали легко нагреваются и очищаются, но чуть хуже будут удерживать температуру.
Готовить в сотейнике можно как на плите, так и в духовке. Некоторые сотейники оснащены специальной сеткой для приготовления картофеля фри.
Жаровня
Назначение: запекание мяса, рыбы, овощей, тушение, жарка.
Имеет сходство с сотейником, но отличается большим размером и обязательным наличием двух ручек по бокам. У нее утолщенные стенки и дно, благодаря чему жаровня равномерно распределяет тепло и долго его хранит.
Чаще всего жаровни изготавливают из чугуна, реже – из керамики. Чугунные жаровни идеальны для блюд, которые нужно долго томить при высокой температуре. При правильном уходе чугунная посуда прослужит многие годы. Керамика менее прочная, но легко моется и выглядит эстетичнее. Крышка обычно сделана из того же материала, она тяжелая и плотно прилегает к жаровне.
Как и сотейник, жаровню можно использовать для приготовления на плите и в духовке.
Сковорода-гриль
Назначение: жарка стейков, бифштексов, колбасок, овощей.
Особенностью сковороды является ребристое дно, имитирующее решетку-гриль.
Благодаря такой фактуре продукты не впитывают жир, а при хорошем качестве покрытия можно вообще не использовать масло. Блюда, пожаренные на сковороде-гриль, считаются более полезными. Утолщенные бортики излучают сильный жар при нагревании, что позволяет максимально прожаривать пищу без пригорания.
Такие сковородки отличаются не только по размеру и наличию ручки, но и по форме. Для жарки стейков подойдет квадратная сковорода-гриль (на ней можно компактно разложить кусочки мяса), для рыбы – прямоугольная, а классическая круглая – для птицы и овощей. Большие сковороды прямоугольной формы можно ставить сразу на несколько конфорок. Сковорода с ручкой удобна для готовки на плите, а посуду без ручки допустимо использовать в духовке, на мангале или даже открытом огне.
Блинная сковорода
Назначение: выпекание блинов, лепешек и оладий.
У блинных сковородок широкое ровное дно и низкие бортики. Такая конструкция позволяет легко переворачивать блины.
Толстое дно сковороды нагревается быстро и равномерно.
Чаще всего блинные сковородки изготовлены из легких металлических сплавов и имеют антипригарное покрытие, чтобы можно было печь блины без масла или с минимальным его количеством. Диаметр сковороды подбирают исходя из желаемого размера блина.
Вок, тажин и другие интересные сковороды
Вок предназначен для быстрой обжарки мяса, овощей и морепродуктов в азиатском стиле. Отличается конусообразной, расширяющейся кверху формой, имеет высокие тонкие стенки, две или одну ручку (часто съемную). Традиционно в нем готовят на открытом огне, но современные модели адаптированы и к плитам. Для вока нужно нарезать продукты очень тонко и постоянно помешивать во время готовки, чтобы они не подгорели. Также в сковороде можно готовить небольшие порции блюд во фритюре.
Тажин используется для приготовления блюд африканской кухни. Он похож на небольшую жаровню, но имеет высокую конусовидную крышку.
Во время приготовления пар удерживается внутри емкости, а накопившийся конденсат стекает обратно в еду, усиливая ее вкусовые качества и аромат пряностей.
Самая популярная «сковорода» для национальных блюд в нашей стране – это казан. Он представляет собой жаровню-котелок с покатым дном и подходит для приготовления плова, чахохбили, голубцов и других блюд, подразумевающих томление.
Также существуют специальные жаровни для цыпленка табака, оснащенные тяжелым прессом.
Интересны и двусторонние сковороды. По внешнему виду они напоминают домашний гриль и состоят из двух частей, которые соединяются и удерживаются магнитами. Предназначены для облегчения готовки: продукты в них не надо переворачивать (переворачивается сама сковородка), а жир и масло не разбрызгиваются. Однако из-за своих минусов – тяжелые, плохо чистятся, неплотно смыкаются – они так и не стали популярными.
Так сколько же сковородок нужно хозяйке или хозяину, которые любят готовить?
Повторимся: все зависит от того, какие блюда вы готовите чаще всего и сколько человек в вашей семье.
И чем больше будет в вашем кухонном арсенале сковородок, тем дольше прослужит каждая из них.
Однако большинство хозяек вполне смогут обойтись без посуды для приготовления экзотических блюд. А тем, кто не печет блины, явно не понадобится блинная сковорода. Поэтому минимальный набор можно ограничить тремя аксессуарами, которых сполна хватит для разнообразного меню. Это универсальная сковорода (маленькая и большая), сотейник или классическая жаровня.
А сколько сковородок на вашей кухне?
|
Неплохие вкусовые качества. Клейкость после приготовления.
Можно ли жарить в ковше?
Можно ли жарить в ковше с антипригарным покрытием?
Сотейники с антипригарным покрытием
Она имеет название высокой или глубокой сковороды или мелкой кастрюли. Такой вид посуды незаменим в хозяйстве, так как с её помощью можно не только варить, но также пассеровать, тушить или жарить.
Какой ковш лучше купить?
Нержавейка – самый лучший материал для ковша. Важно: качественная нержавейка имеет маркировку 18/10, которая указывает на содержание в стали хрома и никеля. Эти металлы придают нержавейке высокую прочность, устойчивость к коррозии и царапинам, а также характерный блеск.
Для чего нужен ковш?
Ковш – важный прибор на кухне. Он необходим для приготовления множества различных блюд. Именно с помощью этой посуды варят разнообразные каши, тушат овощи, жарят грибы и мясо. Ковш идеально подходит для приготовления молочных блюд – они в нем не пригорают.
Как называется кастрюля в которой можно жарить?
По моему опыту, на кухне достаточно иметь три основных предмета, в которых вы будете готовить: кастрюлю — чтобы варить; сковородку — чтобы жарить; сотейник — чтобы и варить, и жарить, и тушить, и иногда даже печь — но до этого мы еще дойдем.
Что можно приготовить в ковше?
Иногда в ковше намного удобнее обрабатывать продукты термически, чем в кастрюле. В нём можно тушить мясо, грибы или готовить овощное рагу, кашу, молочные блюда, десерты, кисель, какао. В ковше лучше получаются соусы. В нём можно подавать напитки на стол и аккуратно переливать в стаканы.
Каким должен быть хороший сотейник?
Важно знать, что в алюминиевой посуде легко пригорают продукты, поэтому лучше выбирать алюминиевые сотейники с антипригарным покрытием.
… Большой стальной сотейник покупать не стоит — он нагревается неравномерно, из-за чего мясо и овощи прилипают ко дну, поэтому для тушения, жарки и пассерования он не очень подойдёт.
Что лучше сковорода или сотейник?
Если сковорода применяется, в основном, для жарения пищи, основное назначение сотейника – тушение овощных и мясных блюд. Благодаря высоким бортам этот вид посуды удобно использовать для приготовления еды, которая требует большого количества жидкости, сохраняемой до конца готовки.
Как выглядит ковш конюх?
Такой ковш, передняя часть которого украшена тремя конскими головами, называется «конюхом». Ковш имеет слегка сплюснутую со стороны ручек глубокую ладьевидную форму с крутым изгибом вверх в носовой части сосуда (сосуд – «утица»).
Изгиб завершается тремя резными конскими головками, которые являются одной из ручек ковша.
Чем отличается ковш от черпака?
Ковши с длинной ручкой предназначены для поливания каменки. … Они используются и для обливания, особенно черпаки, которые имеют вертикальную ручку и напоминают по своему виду небольшую шайку.
Как проверить в слове ковш?
Ковш
- ковш гласные выделены красным гласными являются: о …
- ковш согласные выделены зеленым согласными являются: к, в, ш …
- ковш
- звонкие согласные выделены одинарным подчеркиванием « » звонкими согласными являются: в …
- ковш
- глухие согласные выделены двойным подчеркиванием « » глухими согласными являются: к, ш
Какую посуду нельзя использовать для приготовления пищи?
Самой вредной для здоровья считается алюминиевая посуда, поскольку при нагревании она начинает выделять ионы металла. Под воздействием некоторых кислот алюминий разрушается и переходит в пищу, поэтому в такой посуде нельзя готовить кислые щи, тушить или жарить овощи, варить кисель, борщ или кипятить молоко.
Какую посуду предпочитают повара?
Большинство профессионалов предпочитают посуду из чугуна, углеродистой стали или меди. … Например, большинство поваров могут согласиться с тем, что сковорода из чугуна — лучший вариант. Медь — самый любимый вариант для повседневного приготовления пищи на плите.
Урок 26. технологии тепловой обработки овощей — Технология — 5 класс
Технология, 5 класс
Урок 26. Технология тепловой обработки овощей
Перечень вопросов, рассматриваемых на уроке:
- Основные и вспомогательные виды тепловой обработки продуктов
- Оценка качества и оформление готового блюда из варёных овощей.
Тезаурус:
Варка – это нагревание продуктов в воде, бульоне, молоке или на пару.
Варят овощи для приготовления супов, закусок, вторых блюд и гарниров. Их варят в большом количестве жидкости (основной способ), на пару, а также в небольшом количестве воды или в собственном соку.
Жаренье – нагревание продуктов на горячей сковороде с жиром. В результате жаренья на продукте образуется корочка. Овощи жарят сырыми или варёными.
Тушение – комбинированный способ тепловой обработки. При тушении продукты сначала обжаривают, а затем заливают соусом или бульоном, добавляют пряности и тушат до готовности.
Припускание – варка в небольшом количестве жидкости или соке, который выделяется из продуктов при нагревании. Припускание применяют, если необходимо получить сочный продукт, сохранив значительную часть полезных веществ.
При приготовлении некоторых блюд применяют вспомогательные приемы тепловой обработки – это пассерование и бланширование.
Пассерование – легкое обжаривание продукта с жиром или без него. Пассерованные продукты используют при приготовлении супов, соусов и вторых блюд.
Бланширование – быстрое обваривание или ошпаривание. Продукт обдают кипятком в замкнутом сосуде или погружают в кипяток на 1–2 минуты.
Основная и дополнительная литература по теме урока:
1. Технология. 5 класс: учеб. пособие для общеобразовательных организаций / [В.М. Казакевич, Г. В. Пичугина, Г. Ю. Семёнова и др.]; под ред. В. М. Казакевича. — М.: Просвещение, 2017.
2. Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.: учеб. для общеобразоват. Учреждений / О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая.- М.: Дрофа, 2014.
3. Технология: учебник для учащихся 5 кл. общеобразовательной школы/ Под ред. В. Д. Симоненко – М: Вентана-Графф, 2003.
4. Технология. Обслуживающий труд. Тесты, 5-7 классы/ С. Э. Маркуцкая. – 2-е изд.,
Теоретический материал для самостоятельного изучения
Тепловая кулинарная обработка пищевых продуктов заключается в их нагреве и доведении до заданной степени кулинарной готовности. Основными способами тепловой обработки продуктов являются варка и жарка.
При соблюдении правил здорового питания продукты должны подвергаться таким способам тепловой обработки, при которых в них сохраняется максимальное количество витаминов, минеральных веществ и живой энергетики. Как правило, это непродолжительные способы варки в воде и на пару.
Варка является тепловой кулинарной обработкой овощей, используемой при приготовлении закусок, супов, вторых блюд и гарниров. Овощи можно варить в большом количестве воды (основной способ варки), на пару, а также в небольшом количестве воды или в собственном соку (припускание).
Жарка – это тепловая обработка продуктов с использованием разогретого жира. Во время жарки на поверхности продукта образуется корочка. Жарить можно как сырые, так и варёные овощи. Сырыми жарят те овощи, которые за время жарки успевают дойти до готовности (картофель, кабачки, баклажаны и т. п.).
К вспомогательным способам тепловой обработки продуктов относятся пассерование и бланширование.
Пассерование – это жарка продукта в небольшом количестве жира с последующей его тепловой обработкой.
При пассеровании сохраняются ароматические и красящие вещества репчатого лука, моркови, петрушки (корень) и сельдерея. Пассеруют также томатную пасту и муку.
Бланширование заключается в погружении продукта в горячую воду на короткий срок. Исчезают привкус горечи, потемнение овощей и т. д.
К комбинированным способам тепловой обработки относится тушение.
Тушение заключается в припускании уже обжаренного продукта с добавлением специй, кореньев и др.
При тепловой обработке в овощах уменьшается содержание витаминов и других питательных веществ.
Правила безопасной работы при тепловой обработке.
- Нельзя наливать жидкость в кастрюлю до краёв.
- Следует уменьшить нагрев после закипания жидкости.
- Если ручки посуды нагреваются, то, снимая её с плиты, необходимо пользоваться прихватками.
- Снимать крышку с горячей посуды, наклонив её от себя.
- Закладывать продукты в кипящую воду очень осторожно.
- На сковороду с горячим жиром продукты класть от себя, следить, чтобы жир не разбрызгивался.
ПРОФЕССИИ И ПРОИЗВОДСТВО. Тепловая кулинарная обработка продуктов производится в горячем цехе предприятия общественного питания. Здесь готовят супы, гарниры, вторые блюда, соусы, горячие напитки и др. Горячий цех оснащают электрическими плитами, котлами, кастрюлями и сковородами, жарочными шкафами и другим инвентарём. Главным человеком в горячем цехе является повар. От его работы зависит здоровье и настроение многих людей.
Примеры и разбор решения заданий тренировочного модуля
Задание 1. Составьте верную технологическую последовательность приготовления салатов из варёных овощей.
1 – украсить, 2 – промыть, 3 – охладить,
4 – отварить, 5 – очистить, 6 – перемешать,
7 – нарезать, 8 – заправить.
Правильный вариант ответа:
2; 4; 3; 5; 7; 6; 8; 1.
Задание 2 Ответьте на вопросы, чтобы увидеть названия групп овощей, необходимых для нашего организма. Для каждого верного утверждения поставьте 1, для каждого неверного утверждения 0.
- Овощи надо мыть кипяченой водой.
- В салате можно соединять холодные и тёплые ингредиенты.
- Овощи при варке закладывают в кипящую подсолёную воду (потеря витамина С будет минимальной).
- Салат из свежих овощей надо готовить непосредственно перед подачей.
- Если овощи предназначены для салатов и винегретов – их варят в кожуре.
- В салате овощи могут быть нарезанными по разному.
Ответ:
Ответы | Вписываются слова |
1 | Корнеплоды |
0 | Клубнеплоды |
1 | Листовые |
1 | Стручковые |
1 | Бахчевые |
0 | Капустные |
В чем разница между фритюрницами, жаровнями и сотейниками? — Ферма Девочек Зеленых Гор,
Теперь у нас на прилавке есть разные курицы, так что вот краткая шпаргалка.
В чем разница между фритюрницами, бройлерами, жаровнями и тушеной птицей?Тушеные цыплята — легкие.
Тушеная курица на пути к курице и пельменям
Тушеные птицы — это обычно куры-несушки, прошедшие период расцвета. Они старше, и их мясо может быть жестче, но вкуснее.Этот вид курицы лучше всего использовать в тушеных блюдах и супах, когда мясо успевает разложиться во время длительного влажного приготовления. Многие любят их за курицу с клецками и чудесно ароматные супы.
А еще наши тушеные куры предлагают самый восхитительный шмальц.
Независимо от того, как вы готовите тушенку, на поверхность всплывает великолепнейший золотисто-желтый жир. Такой чистый, сияющий и красивый. Он напоминает нам цвет наших яичных желтков.
Очевидно, что эти куры концентрируют немного вкусного питания, включая омега-3, из пастбищ, сена и органического зерна, и предлагают его нам.
По результатам обработки на этой неделе мы увидели у этих кур толстый слой ярко-желтого жира.
На некоторых из них у вас есть возможность просто удалить большой кусок ярко-желтого жира и визуализировать его напрямую.
Другие мысли: Как приготовить тушеную курицу (и почему вы должны это делать!) И наше послание о тушеных курицах и их шмальце с тех пор, как мы полюбили тушеных кур.
Шмальц из наших тушеных кур как отличное кулинарное масло
Фритюрницы, бройлеры и жаровни
Термины, обозначающие эти разные виды цыплят, часто используются как синонимы в рецептах и статьях.
- Бройлеры: Цыплята в возрасте 6-8 недель и весом около 2 1/2 фунтов
- Фритюрницы: цыплята в возрасте 6-8 недель и весом 2 1/2 — 3 1/2 фунта
- Ростеры: цыплята в возрасте 3-4 месяцев и весом более 4 фунтов.
Бройлеры, фритюрницы и ростеры можно использовать как взаимозаменяемые, в зависимости от того, сколько мяса, по вашему мнению, вам понадобится. Это молодые цыплята, выращиваемые на мясо, поэтому их можно использовать для чего угодно, от браконьерства до жарки.
Возможно, вам придется скорректировать время приготовления в зависимости от рецепта и размера курицы.Наши куры, выращенные на пастбище, как правило, готовятся быстрее, чем обычные куры. Мы рекомендуем использовать термометр для мяса, чтобы не пережарить их, если вы их запекаете. Мы стремимся к температуре 160–165 F и используем термометр для мяса, так как наши пастбищные птицы (и мясо в целом) готовят НАМНОГО БЫСТРЕЕ, чем промышленное мясо, и, следовательно, в целом быстрее, чем предлагает большинство рецептов.
Наш любимый, действительно единственный способ запекания цыплят, поскольку он НАСТОЛЬКО надежный, — это Simple Roast Chicken от Марка Биттмана.
Еще больше отличных рецептов приготовления тушеной курицы и запекания цыплят вы можете найти на нашем сайте, введя запрос «курица»!
способов приготовления
Опубликовано: Автор: RK
Этот сайт использует файлы cookie и партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.Способы приготовления делятся на три категории: сухой, влажный и комбинированный. Понимая методы приготовления, можно выбрать правильный метод, необходимый для конкретных продуктов.
Различные способы приготовления напрямую влияют на результат готового блюда. Выбор правильного метода влияет не только на вкус продуктов, но также на текстуру и внешний вид.
СУХОЙ ТЕПЛОВОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Этот метод готовит пищу горячим воздухом или жиром. Это довольно быстрый процесс, который придает блюдам свежесть и аромат.
| ПРИМЕРЫ ДАННОГО МЕТОДА | ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ДАННОГО МЕТОДА ПРОДУКТЫ |
|---|---|
| Тушение Жарка на сковороде и во фритюре Жарка и жарка Жарка и выпечка | Тонкие нежные куски мяса, такие как отбивные и котлеты. Мясной фарш Большинство морепродуктов Большинство овощей |
ОПРЕДЕЛЕНИЕ, СХОДСТВА И РАЗЛИЧИЯ МЕТОДА СУХОГО ТЕПЛОВОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
| СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | ОПИСАНИЕ |
|---|---|
| ЖИРОВАНИЕ | На сковороде должен быть только тонкий слой жира (около 1/8 дюйма). Сотеинг использует теплопроводность для передачи тепла от горячей сковороды к пище. |
| Сковорода — ЖАРКА | Еда должна быть частично погружена в жир. Жир должен покрывать примерно от 1/3 до 1/2 части готового продукта. |
| ГЛУБОКОЕ — ЖАРКА | При жарке во фритюре продукты полностью погружаются в горячий жир. При жарке во фритюре тепло передается пище за счет проводимости горячего жира, окружающего ее. |
СХОДСТВА И РАЗЛИЧИЯ МЕЖДУ ЖАРКОЙ, ЖАРКОЙ И ГЛУБОКОЙ ЖАРКОЙ | |
| РАЗНИЦА — Количество жира. | ПОДОБИЕ- Все они используют горячий жир для приготовления пищи. |
Сходства и различия между приготовлением на гриле и кипячением | |
| Хотя эти термины часто используются как синонимы, они совершенно разные. | |
Хотя оба используют лучистую теплопередачу, источник тепла от гриля исходит снизу или под продуктом, тогда как источник тепла от жарения находится сверху или над продуктом. | |
СХОДСТВА И РАЗЛИЧИЯ МЕЖДУ ОБЖАРЕНИЕМ И ВЫПЕЧКОЙ | |
| Обжарка и выпечка — одно и то же; разница в терминологии. Обычно жарят мясо, птицу, крупную рыбу и овощи. | |
| Выпечка обычно применяется для хлеба, выпечки и других сладких кондитерских изделий. Тепло передается поверхности продукта за счет конвекции горячего воздуха, а затем проникает в продукт за счет теплопроводности. | |
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЛАЖНЫМ ТЕПЛОМ
Этот метод готовит пищу с использованием жидкости — обычно воды, бульона или пара.
| ПРИМЕРЫ ДАННОГО МЕТОДА | ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ДАННОГО МЕТОДА ПРОДУКТЫ |
|---|---|
| Браконьерство Варка Варка Варка | Нежные куски птицы, например, куриные грудки. Крахмалы и макаронные изделия Некоторые фрукты Большинство овощей |
ОПРЕДЕЛЕНИЕ, СХОДСТВА И РАЗЛИЧИЯ СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЛАЖНЫМ ТЕПЛОМ
| СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | ОПИСАНИЕ |
|---|---|
| Браконьерство | При браконьерстве — жидкость будет слегка «вздрагивать», но не должно быть видимых пузырей. |
| Варка | При кипячении — на поверхности жидкости будут появляться маленькие пузырьки. |
| Кипячение | При кипении — будут большие пузыри, вырывающиеся из поверхности, и большое количество движения в жидкости. |
| Обработка паром | Для создания пара температура воды должна быть 212 ° F или выше. При приготовлении на пару — пища контактирует только с паром, но погружение в жидкость считается варкой, тушением или кипячением. |
| ПОДОБИЕ — Все они представляют собой методы приготовления влажного тепла, и все они используют конвекцию в качестве способа передачи тепла. | |
| РАЗНИЦА — В температуре жидкости и пара. | |
КОМБИНИРОВАННЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Как следует из названия, в этом методе при приготовлении пищи используется сочетание сухого и влажного тепла. Этот метод позволяет измельчить естественно жесткие куски мяса из-за длительного и медленного периода приготовления.
| ПРИМЕРЫ ДАННОГО МЕТОДА | ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ДАННОГО МЕТОДА ПРОДУКТЫ |
|---|---|
| Тушение Тушение | Кружевное мясо. Некоторые морепродукты, например рыба-меч или тунец. Некоторые овощи |
СХОДСТВА И РАЗЛИЧИЯ КОМБИНИРОВАННОГО СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ
| ПОДОБИЯ | РАЗЛИЧИЯ |
|---|---|
| Тушение и тушение схожи: в обоих случаях продукт сначала обжаривается, затем добавляется жидкость и тушится. | Разница в терминологии. Обычно нарезанные или нарезанные кубиками продукты называют тушеным мясом, тогда как в более крупных продуктах, таких как куриные ножки, свиные отбивные, жаркое и т. Д., Этот термин называется тушеным. |
Бланширование, жарка, тушение… Краткое руководство по общим терминам приготовления
Если вам нужно освежить свои знания в области кухни, то термины приготовления — это идеальное место для начала.
Когда вы знаете разницу между потоотделением и обжариванием, приготовление будет отличным!
С помощью этого метода овощи готовятся в небольшом количестве жира (сливочное или растительное масло) на медленном огне. Идея состоит в том, что овощи будут готовиться без подрумянивания . Его часто используют для приготовления лука, потому что он раскрывает сладость лука без горечи, которая возникает при поджаривании.
2. Жарка на сковородеОбычно метод, используемый для стейков, куриного или рыбного филе, включает тяжелую сковороду и небольшого количества жира , такого как масло или сливочное масло.Перед добавлением мяса жир сначала нагревают. Температура не должна быть слишком высокой (), иначе куски мяса подгорят еще до того, как они будут приготовлены.
3. Тушение Тушение производится при температуре на выше, чем жарка на сковороде .
Продукты (обычно полоски овощей или мяса) обжариваются в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Используйте сковороду для фритюра , чтобы было легче перемещать полоски продуктов.
При использовании этого метода готовки мясо и овощи готовятся в очень горячем воке (сковороде в форме чаши). Мясо и овощи должны быть нарезаны как можно более равными по размеру, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Если у вас газовая плита, вок отлично подходит для жарки с перемешиванием, потому что стенки могут легко нагреваться. Однако, если у вас плита с плоским верхом, вы получите лучших результатов с антипригарным сковородой с широким плоским дном. Это обеспечит равномерное распределение тепла!
5.Мелкая обжарка Мелкая обжарка означает, что мясо или овощи обжариваются в небольшом количестве предварительно нагретого масла , обычно глубиной около 1/5 дюйма. Это отличный способ жарить, если вы хотите получить хрустящую корочку, не используя слишком много масла.
Такие продукты, как сосиски, куриные грудки и рыбное филе, подходят для жарки на мелкой поверхности.
Большинство домашних поваров знакомы с этим методом, как еще можно приготовить жареного цыпленка или пончики ?! Тесто или продукты в кляре полностью погружают в горячее масло и обжаривают до хрустящей корочки.Лучшими маслами для этой цели являются масла с высокой температурой курения, такие как рапсовое масло, подсолнечное масло или арахисовое масло , которое является наиболее популярным.
7. Бланширование Когда вы бланшируете овощи, вы опускаете их в быстро кипящую воду , а затем опускаете в ледяную баню . Кипящая вода останавливает активность ферментов, вызывающих потемнение, а ледяная баня останавливает процесс приготовления. Часто зеленую фасоль бланшируют перед тем, как обжарить в масле.Он сохраняет ярко-зеленый цвет стручковой фасоли, поэтому она лучше смотрится в готовом блюде.
Часто используется для приготовления яиц или картофеля, но не лучший метод для приготовления мяса или овощей. Все мы знаем, какой мягкий, бесцветный результат дает вареные овощи! Чтобы сварить продукты, добавьте его в воды, нагретой до 100 ° C (когда на поверхности появляются пузырьки).
9. ВаркаДля варки пищи жидкость нагревают чуть ниже точки кипения .Когда будет достигнута точка кипения, вы увидите маленьких пузырьков , которые начинают появляться на поверхности. Этот метод отлично подходит для твердых кусков мяса.
10. БраконьерствоБраконьерство включает приготовление нежных продуктов (таких как лосось или яйца) в жидкости с температурой ниже точки кипения (от 140 до 180 ° F или от 60 до 80 ° C). Многие домашние повара опасаются браконьерства, считая, что это слишком сложно. Но это такой изящный способ готовки!
11.Тушение и тушение Эти два метода похожи тем, что оба требуют, чтобы продукты готовились в течение длительного времени в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой.
Этот метод подходит для более жестких (и дешевых) кусков мяса , которые требуют длительного приготовления для разрушения волокон. Для дополнительного вкуса мясо можно предварительно поджарить в небольшом количестве жира. Разница заключается в количестве воды. При тушении блюдо покрывается жидкостью только наполовину, тогда как при тушении оно покрывается полностью.
Домашние повара, заботящиеся о своем здоровье, вероятно, знают этот метод наизусть. Овощи помещают в пароварку (из нержавеющей стали или бамбука) и кладут на кастрюлю с кипящей водой. Тепло от пара позволяет овощам готовить, сохраняя при этом большую часть питательных веществ и цвет.
Теперь вы готовы взяться за любой рецепт, будь то приготовление на пару, тушение или жарка!
В чем разница между выпечкой, запеканием, обжариванием, варкой и тушением?
Курица с приправами в горшочке с овощами.
Кредит изображения: ANRiPhoto / iStock / Getty Images
Выбранный вами способ приготовления влияет на вкус и текстуру пищи, независимо от того, работаете ли вы с мясом, овощами или другой любимой едой.
Большинство продуктов работают с любым из способов приготовления, хотя некоторые продукты более совместимы с одним или двумя способами приготовления. Учтите различия в методах и результатах, чтобы выбрать идеальный процесс приготовления еды.
Выпечка
Выпечка происходит в духовке на сухом огне.Это просто означает, что для облегчения процесса приготовления жидкость не используется. Выпечка очень похожа на запекание, но в процессе выпечки часто используются такие предметы, как пироги, печенье, торты, хлеб, запеканки и выпечка. Это продукты, которые требуют смешивания отдельных ингредиентов. При запекании они создают новый продукт и структуру, от которых вы больше не можете отделить отдельные ингредиенты.
Запекание
Запекание также происходит в духовке и считается методом сухого нагрева.Рецепты обычно относятся к отдельным продуктам, приготовленным в духовке, когда говорят о жарке. Например, овощи и мясо обычно жарят, а не запекают.
Жареная пища сохраняет свою структуру и не превращается во что-то еще во время жарки. Для обжарки может потребоваться немного более высокая температура, но в процессе также могут использоваться более низкие температуры. Овощи часто обжаривают до тех пор, пока они не станут карамелизированными, для чего на поверхности появляются участки коричневого цвета.
Обжигающий
Обжарка — это метод приготовления на плите, при котором на продуктах образуется хрустящий внешний слой.Чаще всего обжаривают мясо и рыбу. Этот способ приготовления иногда сочетают с запеканием. Рыба обжаривается со всех сторон на сковороде с небольшим количеством масла. После того, как мясо подрумянилось и запечатало внешнюю часть мяса, оно отправляется в духовку для завершения приготовления. Мясо требует меньше времени для приготовления в духовке, что снижает вероятность его высыхания.
Кипячение
В процессе кипячения используется жидкость для передачи тепла готовящейся пище.
Жидкость заставляет приготовленную пищу иметь мягкую текстуру, а не хрустящую корочку.Кастрюля или кастрюля наполнены достаточным количеством жидкости, чтобы полностью покрыть варящуюся пищу. Жидкость нагревают до кипения. Вода — это обычная кипящая жидкость, но бульон — еще один вариант для многих блюд. При нагревании до кипения еда переходит в жидкость. Некоторые рецепты требуют, чтобы еда продолжала готовиться при кипении, в то время как другие рекомендуют уменьшить огонь, чтобы жидкость закипела. Макаронные изделия, крупы и овощи часто готовят методом варки.
Тушение
Тушение часто используется с мясом, рыбой или овощами.В этом методе также используется жидкость, но не столько жидкости, сколько при кипячении. Обычные жидкости для тушения включают бульон, вино или бульон. Еда не накрыта полностью. Вместо этого добавляется небольшое количество жидкости, и пища готовится на медленном огне в течение более длительного времени. При тушении жесткие куски мяса становятся нежными.
В большинстве рецептов жидкость для тушения готовится из блюда к концу времени приготовления. Некоторые рецепты также могут начинаться с обжаривания продуктов перед добавлением жидкости для тушения. В результате получается более хрустящая корочка, чем при использовании только жидкости.
Тушеный стейк и тушеный стейк
Когда наступает холодная погода, и вы решаете, что пора приготовить вкусные, успокаивающие блюда, вы можете увидеть рецепты с просьбой тушить стейк или тушеный стейк и не знать, в чем разница между двумя кусками говядины. В этой статье мы надеемся ответить на эти вопросы за вас.
Так в чем разница между тушеным стейком и тушеным стейком? Тушеный стейк и Тушеный стейк — это более жесткие куски говядины, снятые с лопатки коровы.Тушеный стейк обычно более постный и готовится ломтиками, тогда как тушеный стейк разрезается на куски размером с укус, которые могут разбиться на более мелкие кусочки во время приготовления. Оба отреза требуют медленного приготовления в закрытой кастрюле с жидкостью, чтобы они стали мягкими.
Теперь мы рассмотрим куски говядины, которые обычно используются для тушения стейков и стейков, и объясним, чем они отличаются по внешнему виду и конечному результату приготовления. Это должно помочь вам принять осознанное решение о том, какой нарезок вам подходит, в зависимости от типа блюда, которое вы хотите приготовить.
Эта статья может содержать партнерские ссылки, за которые мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Характеристики тушеного стейка из говядины
Стейк для тушения говядины обычно получают из передней четвертины говядины, которая включает лопатку и переднюю ногу коровы. Мясо передней четвертины намного жестче, чем мясо задней, и обычно содержит больше жира и соединительной ткани. Однако именно эти добавленные жир и ткань придают мясу такой полный и насыщенный вкус.
Отрезки говядины, используемые для тушения стейков, представляют собой твердые куски мяса, которые сохраняют свою форму при нарезании ломтиками.
В ломтиках может быть некоторое видимое содержание жира и / или внутренние прожилки хрящей, однако они обычно исчезают в процессе приготовления и придают соусу насыщенный аромат.
Ломтики тушеного стейка обычно подрумянивают на сковороде для запечатывания сока перед тем, как переложить их в форму для запекания и запечь в духовке с низкой температурой.
Продолжительное медленное приготовление в закрытой посуде, содержащей некоторое количество жидкости, необходимо для того, чтобы тушеный стейк сломался и стал мягким. Жидкости достаточно только для «тушения» мяса, чтобы мясо не высыхало.
Хотя обычно используется вода, добавление пива или говяжьего бульона также добавит глубину вкуса конечному результату.
Braise Definitionглагол (используется с объектом), тушеный, тушеный.
для приготовления (мяса, рыбы или овощей) путем обжаривания в жире и затем медленного кипячения в очень небольшом количестве жидкости.
https://www.dictionary.com/browse/braise
Лучшие говяжьи куски, используемые для тушения стейков
Как упоминалось ранее, люди, которые готовят тушеный стейк, обычно хотят подавать «ломтики» говядины, а не более мелкие куски. По этой причине требуемые куски говядины должны быть достаточно твердыми, чтобы сохранять свою форму в течение длительного процесса приготовления.
Вот различные куски говядины, которые обычно используются для тушения стейков:
- Top Blade Steak
- Shoulder Steak
- Chuck Eye Steak
- Mock Filet Steak
- Говяжья рулька
Давайте теперь посмотрим на различные качества каждого из этих кусков.
Стейк Top Blade
Стейк с верхним лезвием, используемый для тушения Стейк с верхним лезвием, как следует из названия, снимается с верхней части лопатки в передней четвертине говядины.
Это очень вкусный нарез из говядины из-за внутренней мраморности и видимой прожилки хряща, проходящей через центр стейка. Кромка жира также усиливает вкус мяса.
Не пугайтесь содержания хрящей и жира, так как они свариваются во время долгого медленного процесса приготовления и добавят насыщенности жидкой подливке внутри сковороды.
Эти стейки хорошо выдерживают длительный процесс приготовления и остаются целыми ломтиками для сервировки, хотя могут немного уменьшиться в размерах по мере того, как сварится жир.
В зависимости от толщины нарезанных стейков, как правило, можно ожидать, что одного стейка хватит на небольшую и среднюю порцию, но, возможно, потребуется два стейка для более крупного человека.
Покупатели Внимание! Возможно, вам будет сложнее купить такой стейк с верхним лезвием, поскольку многие мясники теперь разделяют его пополам, чтобы удалить центральную хрящу, и продают этот нарез как стейки «Flat Iron».
Тушеный стейк из говядины
Стейк из говядины для тушенияКак вы, наверное, догадались по названию, стейк из говяжьей лопатки происходит от, да, верно, «лопатки»!
Стейки из говяжьей лопатки, как правило, крупнее по размеру и тоньше, чем стейки из лопаток или чак, однако они все же содержат видимые куски внутреннего и краевого жира, а также некоторые мелкие прожилки хряща.
Стейки из лопатки — достаточно плотное мясо и очень хорошо держат форму во время приготовления. Опять же, из-за того, что они получены из передней четвертины, они имеют хороший вкус, но, возможно, не так сильно, как стейк из лезвия, из-за меньшей внутренней мраморности.
В зависимости от размера животного, целого куска стейка из лопатки, вероятно, будет достаточно для получения двух порций, если только к вам на обед не приходит особо крупный едок.
Стейк из говядины Chuck Eye
Тушеный стейк из говядины Chuck Eye Стейк Chuck Eye также получают из лопатки коровы, но представляют собой совокупность мышц, удерживаемых вместе жировыми и соединительными тканями.
Как правило, излишки жира и менее желательные части цыпленка обрезаются для приготовления говяжьего фарша или тушеной говядины, оставляя только глазок мяса, чтобы нарезать стейки или связать их, чтобы запекать в горшочке.
Из-за того, что мясо состоит из разных мускулов, стейк из чака может иметь тенденцию ломаться во время приготовления, и после приготовления вы можете получить большие куски мяса, а не целые ломтики.
Патрон — еще один очень вкусный кусок мяса, который, опять же, из-за внутреннего жира и ткани, при приготовлении предлагает насыщенный соус.
Бифштекс для говядины может довольно сильно различаться по размеру, поэтому, хотя обычно вы можете накормить двух человек из одного стейка, он может даже растягиваться до трех от крупного животного или, в равной степени, одной большой порции от меньшего патрона.
Тот факт, что стейки обычно ломаются на более мелкие кусочки во время приготовления, может позволить вам сэкономить на еде на человека, поскольку обычно его подают со здоровой порцией картофеля и овощей.
Mock Filet Braising Steak
Тушеный стейк из филеМок-филе, также известное под уничижительным названием «еврейское филе», происходит из-под лопатки.
Этот небольшой и нежирный кусок мяса получил свое название из-за сходства с гораздо более нежным и дорогим отрубом из говядины «филе миньон».
Мок-филе — это всего лишь небольшая круглая мышца, которая становится меньше по мере сужения. Поэтому вам может потребоваться 2 или 3 штуки на человека на порцию.
Мускулы очень сухие и держатся вместе во время приготовления, однако из-за отсутствия жира и мраморности у них нет такой глубины вкуса, как у других кусков мяса.
Если нежирное мясо является важным фактором в ваших диетических потребностях, то этот кусок мяса идеально подходит для вас.
Говяжья рулька
Говяжья рулька для тушения и медленного приготовления Говяжья рулька, также известная как «говяжья голень», происходит из ноги животного.
Это не обязательно должна быть передняя нога от передней четвертины, любая нога делает то же самое.
Голень может не совсем соответствовать описанию «стейка», поскольку его можно продавать как без кости, так и на кости.
Говяжья рулька чрезвычайно жесткая, поэтому для ее разрушения и размягчения требуется самое продолжительное время приготовления из всех кусков.
В мясе много соединительных тканей, но они тают в процессе приготовления и обогащают вкус подливки.
Несмотря на то, что это самый сложный нарез, он, вероятно, также является самым ароматным, и поэтому, если у вас есть время, необходимое для приготовления этого куска говядины, вы действительно будете вознаграждены восхитительно богатым и сытным блюдом.
Из-за продолжительности приготовления мясо нередко разваливается во время приготовления, поэтому вы, скорее всего, будете подавать куски мяса, а не ломтики.
Опять же, в зависимости от размера и толщины колец, будет определено, сколько колец вам нужно, чтобы накормить ваших гостей.
Совет по приготовлению пищи!
Если вы решили приготовить рульку с косточкой, многие предпочитают готовить ее в течение 2 дней. По прошествии первого дня дайте блюду остыть и удалите кости и излишки жира с поверхности.На второй день разогрейте мясо с овощами в густой подливке из костей.
Характеристики тушеного стейка
Тушеный стейк получается, когда крупные куски говядины очищаются от видимого жира и хрящей, а затем нарезаются на нежирные куски.
Как и стейк «тушение», тушеный стейк также подрумянивается на жарочной или усиленной сковороде перед тем, как полностью погрузить его в жидкость и приготовить на медленном огне. Нежное приготовление в жидкости означает, что тушеный стейк будет мягко вариться, а не тушиться.
Определение тушения
тушить / тушить / тушить
для варки на медленном огне или на медленном огне
https: // www.
Dictionary.com/browse/stewing Различные виды тушеной говядины
Хотя в этой статье мы говорим о тушеном «стейке», важно отметить, что существуют продукты с похожим звуком, которые не обязательно дают такие же результаты.
Вот 4 основных вида нарезанной кубиками говядины, которые вы можете увидеть в продаже, и их отличия друг от друга:
- Тушеный стейк
- Стейк нарезанный кубиками
- Тушеная говядина
- Нарезанная кубиками говядина
Тушеный стейк
Тушеный стейк — это когда те же куски мяса, которые образуют «тушеный стейк», разрезают на куски меньшего размера, а не продают в виде нарезанных стейков.
Обычно излишки жира и хрящей удаляются, поэтому куски мяса по своей природе довольно постные. Вы можете увидеть, как через мясо проходит жирный мрамор, но в процессе медленного приготовления они свариваются.
Тушение стейка обычно занимает меньше времени, чем тушение говядины, указанное ниже.
Тушеная говядина
Тушеная говядина — это общий термин, используемый для обозначения любых кусков говядины, полученных из более жестких кусков мяса и нарезанных на куски размером с укус.
Обычно тушеная говядина не так полностью очищена от видимого жира и хрящей, как тушеный «стейк», и в целом будет иметь немного меньшее качество. В результате вы обнаружите, что тушение говядины дешевле, чем тушеный стейк.
Тушеная говядина требует более длительного приготовления, чем тушеный стейк, но в результате получается очень ароматное блюдо. В конечном блюде вы можете встретить несколько кусков более жесткого или хрящеватого мяса.
Это идеальный вариант, если вы хотите использовать мультиварку и готовить еду весь день, пока вы работаете, и вкусно поесть, чтобы вернуться домой, и дом, наполненный восхитительным ароматом.
Мультиварка идеально подходит для тушения стейков и тушеной говядиныСтейк нарезанный кубиками
Нарезанный кубиками стейк обычно добавляют к говядине, нарезанной из более простых кусков говядины из задней части говядины.
Куски стейка, нарезанные кубиками, могут включать в себя обрезки следующих нарезок:
- Говядина Round
- Верхнее филе
- Prime Rib
- Striploin
- Фланк-стейк
Кусочки мяса, используемые в стейке, нарезанном кубиками, будут намного нежнее, чем стейк, приготовленный на тушении можно использовать для быстрого приготовления таких блюд, как шашлык или жареные блюда.
Из-за того, что нарезанный кубиками стейк содержит первоклассные нарезки говядины, вы можете рассчитывать заплатить значительно больше, чем тушеный стейк, однако, если вы готовите шашлык или жареные блюда, это обойдется намного дешевле, чем покупка настоящих первоклассных стейков для нарезки. .
Говядина, нарезанная кубиками
Нарезанная кубиками говядина означает именно это. Могут быть включены любые куски говядины, и, скорее всего, они будут представлять собой смесь некоторых основных и более мелких кусков.
Нарезанная кубиками говядина обычно является хорошим выбором, если вы ищете нежирный вариант, который не займет столько же времени на приготовление, как тушеный стейк или говядина.Карри, бефстроганов и пироги хорошо сочетаются с говядиной, нарезанной кубиками.
Хотя это смесь нарезок, нарезанная кубиками говядина, вероятно, будет по качеству ближе к нарезанной кубиками стейку, чем к тушеному стейку, и из нее будет удален лишний жир и хрящи.
Это будет дороже, чем купить любой из вариантов тушения, но дешевле, чем нарезанный кубиками стейк.
Нарезанная кубиками говядина — это средний вариант, который позволит вам приготовить большинство блюд из говядины, и вы можете ожидать, что в целом она будет ароматной и несколько нежной.
Нарезанный кубиками стейк нежирный и нежный, подходит для шашлыков и жареных блюд.Хотя мы подробно рассмотрели, что означает каждый кусок мяса, главное, что вы должны помнить при принятии решения о том, хотите ли вы тушить стейк или тушить стейк, это:
Тушеный стейк — это нежирные кусочки говядины, медленно приготовленные в небольшом количестве жидкости Тушеный стейк — это куски говядины размером с укус, медленно приготовленные, полностью погруженные в жидкость.
Вас также могут заинтересовать:
Разница между тушеным мясом и запеканкой
* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.Тушеное мясо и запеканка — блюда наивысшего комфорта. Они не только просты в приготовлении, но еще и сытны и универсальны. Хотя тушеное мясо и запеканка могут показаться похожими, но есть определенные свойства, которые отличают эти блюда.
В чем разница между тушеным мясом и запеканкой? Хотя оба блюда представляют собой блюда в одной кастрюле с почти одинаковой основной формулой, тушеные блюда готовятся на плите, а не в запеканках в духовке. Эти два удобных приема пищи также различаются приготовлением ингредиентов и количеством подливки в блюде.
Продолжайте читать, если хотите узнать все об этих чудесных блюдах из одного горшка.
Что такое запеканка?
Запеканка — блюдо во многих семьях.
Это любимое блюдо из-за разнообразия ингредиентов, которые можно добавить в него, и простоты приготовления.
Вообще говоря, запеканка — это все, что готовится и подается в одной посуде для глубокой варки. Блюдо приготовлено в духовке. Таким образом, посуда должна быть пригодна для использования в духовке.
Запеканка — неприхотливое блюдо, когда дело касается сковороды. Вам просто нужно найти такое, которое будет глубоким, подходящим в качестве сервировочного блюда и, что самое главное, безопасным для использования в духовке.
Однако кастрюль бывают разных размеров, форм и материалов. На рынке вы можете найти стеклянные, керамические и металлические сковороды.
Не удивляйтесь, если ваша запеканка будет без крышки. Запеканка предназначена для запекания в духовке без крышки.
Происхождение блюда восходит к тысячам лет назад. Кажется, уже тогда люди любили разовое питание. Много веков назад запеканка состояла из риса и какого-то мяса.
Однако теперь люди добавляют в блюдо всевозможные ингредиенты и специи, чтобы придать ему особый вкус и превратить его в непревзойденную еду.
Три основные части запеканки
Когда дело доходит до ингредиентов, запеканка состоит из белков, овощей и крахмалистого связующего , скрепляющего все вместе.
Что касается протеина, вы можете выбрать говядину, курицу и даже рыбу. Что касается овощей, варианты безграничны. Если вы придерживаетесь растительной диеты, вам понравится готовить веганскую запеканку с баклажанами, морковью или картофелем.
Одним из ключевых ингредиентов запеканки является крахмал или какой-либо другой крахмалистый ингредиент. Пасту, рис и картофель также можно добавить в запеканку, чтобы они действовали как связующий ингредиент и придали блюду больше аромата.
Мясо и овощи в форме для запекания обычно готовятся и нарезаются небольшими кусочками.
Мясо обычно предварительно готовят. Дальнейшее приготовление в духовке делает его еще более нежным, а сырые овощи готовятся идеально.
Помимо трех основных частей запеканки, в рецепт можно добавить соусы, дополнительные приправы и начинки. Последние штрихи к запеканке обычно — тертый сыр или хрустящие панировочные сухари.
Жидкости, такие как вода, вино или бульон, также можно добавлять в собранную посуду.
Что подавать с запеканкой?
Запеканки можно подавать как основное блюдо или гарнир. Запеканки с белком достаточно наполнены, чтобы служить основным блюдом. Однако всегда приятно иметь к нему легкий гарнир.
Вот несколько вариантов, которые можно подавать в качестве гарнира к запеканке:
- Рис
- Шпинат
- Киноа
- Картофельное пюре
Если вы не знаете, что подавать с запеканкой, посмотрите на основные ингредиенты блюда и постарайтесь сбалансировать их с гарниром.
Если вы в затруднении, попробуйте зеленый салат.
Что делает рагу из тушеного мяса?
Тушеное мясо — это блюдо в одной кастрюле, приготовленное из мяса, которое требует более тщательного приготовления и различных овощей. В отличие от запеканки, в рагу добавляется намного больше жидкости, так как в конечном результате должно получиться сочетание твердой пищи и вкусной подливки.
Тушение относится не только к названию блюда, но и к технике приготовления. Это когда ингредиенты готовятся на медленном огне, в жидкости и на сковороде с крышкой.
При приготовлении тушеного мяса можно выбирать жесткие виды мяса, например, птицу или говядину. В результате долгой варки мясо становится нежным и сочным.
После тушения мяса в него добавляют овощи, такие как картофель, морковь, лук и сельдерей, а также такие загустители, как мука или яичный желток. Самая привлекательная часть хорошего тушеного мяса — это соус.
Чтобы подливка получилась красивой, насыщенной, к ингредиентам добавляют жидкости, после чего тушат на медленном огне пару часов.
Хотя к ингредиентам можно добавлять воду, добавление бульона, вина или даже пива не сделает вкус готового блюда совсем не похожим на простую комбинацию мяса и овощей.
Как подать тушеное мясо?
Вы можете посмотреть на красиво приготовленные мясо и овощи под аппетитной подливой и подумать, что с ними подавать.
Рагу — это обычная еда, которую многие люди любят есть всего с несколькими ломтиками хрустящего хлеба. Но может быть и больше.
Если вы приготовили ароматное тушеное мясо в качестве основного блюда на ужин, есть много вариантов, чтобы использовать его в качестве гарнира.
Первое, что приходит в голову как идеальный компаньон для тушеного мяса, — это картофель — жареный, пюре или запеченный.
Если вы хотите подать к тушеному блюду что-то крахмалистое, чтобы хорошо сочетаться с подливой, вы можете выбрать что угодно, от яичной лапши до риса, от печенья до клецок.
Если вы хотите сбалансировать тяжесть рагу со свежим гарниром, хорошим выбором могут быть зеленый салат, жареная брокколи, спаржа или цветная капуста.
Запеканка против рагу: в чем разница?
Запеканка и тушеное мясо — блюда, которые готовятся в одной кастрюле, и фавориты ценителей комфортной еды, — имеют сходство в том, что касается основных ингредиентов. Базовая формула обоих этих блюд одинакова: белок, овощи, крахмалистые ингредиенты и жидкость.
Несмотря на сходство, между тушеным мясом и запеканкой есть несколько ключевых различий:
Процесс приготовленияЗапеканка готовится в духовке , благодаря которой вереск циркулирует по всему блюду.Кроме того, в духовке запеканка обычно открыта.
А тушеное мясо готовится на плите. Это означает, что тепло подается на блюдо только снизу сосуда.
При приготовлении тушеного мяса кастрюлю следует накрывать с того места, где жидкость добавляется к твердым ингредиентам.
Тушеное мясо варится на медленном огне в течение нескольких часов, пока подливка не загустеет, а ингредиенты не будут хорошо приготовлены.
При приготовлении тушеного мяса очень важно обжарить мясо, чтобы оно стало хрустящим, перед добавлением остальных ингредиентов.Если вы добавляете в рагу лук, его тоже нужно предварительно приготовить.
В отличие от тушеного мяса, запеканки не всегда требуют предварительно приготовленных ингредиентов. Если вы используете мясо, возможно, вам придется немного его приготовить, прежде чем смешивать с овощами и ставить блюдо в духовку. Это поможет вам избежать переваривания овощей.
The GravyХотя в обоих блюдах есть подливка, тушеное мясо более вкусного соуса, чем запеканки.
Можно ли приготовить тушеное мясо и запеканку в мультиварке?
Мультиварка или мультиварка — это электрический кухонный прибор, который готовит еду в течение многих часов при очень низкой температуре.
Пока блюдо закипает, мясо становится нежным, и все вкусы сливаются в одно полезное блюдо.
В мультиварке можно приготовить и рагу, и запеканку. Это займет от 4 до 10 часов, но результат того стоит.
Если вы попробуете приготовить тушеное мясо и запеканку в мультиварке, вы не заметите такой большой разницы.Основное заметное отличие будет заключаться в том, что в запеканке будет меньше подливки.
Распространенные ошибки, которых следует избегать при приготовлении рагу и запеканок
Тушеные блюда и запеканки готовить в одном горшочке. На самом деле, похоже, что при приготовлении этих блюд ничего не может пойти не так.
Какими бы простыми ни казались тушеные блюда и запеканки, есть несколько распространенных ошибок, которые могут испортить вашу потенциально идеальную комфортную еду.
Вот чего нельзя делать при приготовлении тушеного мяса или запеканки:
- Выберите дорогой кусок мяса
- Нарежьте ингредиенты большими кусками
- Не позволяйте тушеному мясу или запеканке готовиться должное время
- Забудьте о том, чтобы мясо стало хрустящим снаружи, прежде чем готовить его вместе с остальным ингредиентов
- Не готовить тушеное мясо или запеканку в течение надлежащего времени
- Пропустить добавление связующего ингредиента, чтобы получить более густую подливку или соус
Чтобы узнать больше ошибок, которых следует избегать при приготовлении запеканка, посмотрите это видео от Allrecipes на YouTube.
АнглийскийЭтимология 1Из ( этил ), из ( этил ). Глагол происходит от ( etyl ) coken, от существительного.существительное( Википедия повар ) ( en имя существительное )
Синонимы* ( приготовление пищи для жизни ) шеф-поварГипонимы* ( приготовление пищи для жизни ) cordon bleuУсловия согласования( приготовление пищи, чтобы заработать на жизнь ) * су-шеф * линейный повар * подготовительный повар * повар ( шеф усадьбы ) * буфетная прислуга * горничная на кухнеПроизводные условия* поваренная книга * кулинария * Готовка * готовить книги * Приготовить * посудаГлагол( en глагол )
Синонимы* (, чтобы было неуютно горячо ) запекать, тушить * ( держись за гранату ) готовьсяГиперонимы* (, чтобы подготовить или спланировать что-то ) придумывать, придумывать, придумывать, составлять, планировать, готовитьГипонимы* Тропонимы : выпечка, барбекю, отваривание, тушение, жарка, гриль, микроволновая печь, пашот, жаркое, скрембл, приготовление на пару, тушеное мясо. * Смотрите такжеЭтимология 2Подражательный.Глагол( en глагол )
Этимология 3Неизвестный. | АнглийскийЭтимология 1От ( этил ) друг, из ( этил ) фрире, из ( этил )Глагол( глагол )
Синонимы* Смотрите такжеПроизводные условия* жареный * жарка * есть другую рыбу для жаркисуществительное( фри ) |
Другие поставщики пришли с продуктом. 
Добавить комментарий