Skip to content
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
Written by alexxlab on 26.04.2018

Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ соус классичСский: классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях – Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ β€” ВикипСдия

Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

  • классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях
    • Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ
      • На Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ ΠΏΠΎ вкусу
    • Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Сдят
    • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния соуса
  • Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ β€” ВикипСдия
  • Боус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ — классичСский аргСнтинский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с вариациями
    • АргСнтинский соус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ: состав
    • Боус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ β€” классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ
      • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
      • Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ 
      • Мои замСчания
    • Боус «сухой» Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях
      • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
      • Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ
      • Мои замСчания
  • Боус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ – латиноамСриканская кухня: соусы ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Ρ‹
  • Боус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ | Π’ΠΎΠ»ΡˆΠ΅Π±Π½Π°Ρ EΠ΄Π°.Ρ€Ρƒ
    • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
    • ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅
  • Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈ | ВкусныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
    • Боус Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈ (Chimichurri)
      • Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для соуса:
      • Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈ:
        • Π¨Π°Π³ 1
        • Π¨Π°Π³ 2
        • Π¨Π°Π³ 3
  • описаниС ΠΈ способы приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° :: SYL.ru
    • Π‘ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²
    • Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ
    • ДостойноС Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅
    • Ароматная смСсь
    • ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚
    • ΠžΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

05.08.2019 163 просмотра

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ латинской Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»Π° Π² сСбя ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² этого ΠΊΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°. И соус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ β€” Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€. ΠŸΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π² АргСнтинС, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ готовят Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² МСксикС, Никарагуа, ΠšΠΎΠ»ΡƒΠΌΠ±ΠΈΠΈ, Π­ΠΊΠ²Π°Π΄ΠΎΡ€Π΅, Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΈΠΈ, Π£Ρ€ΡƒΠ³Π²Π°Π΅, Π‘Ρ€Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΈ ΠΈ ΠŸΠ΅Ρ€Ρƒ.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ

Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ β€” настоящая мясная классика. ΠŸΡ€ΡΠ½Ρ‹ΠΉ, яркий, ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ, с нСбольшой кислинкой. Он способСн ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ вкус основного блюда, Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ стороны. А Π΅Ρ‰Π΅ с Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ β€œΡΠΏΠ°ΡΡ‚ΠΈβ€ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ Π½Π΅ слишком ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ.

Π’Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ этот соус ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ практичСски однородная масса, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ смСсь ΠΈΠ· Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ спСций. Настоящий соус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅, нСльзя ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅.

На Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ ΠΏΠΎ вкусу

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ соус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ слоТно с Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Он Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½ΠΈ Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… соусов. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, сущСствуСт Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ соус (Green sauce) β€” Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… источниках относимый Ρ‚ΠΎ ΠΊ французской, Ρ‚ΠΎ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Π•Π³ΠΎ основа β€” ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, ΠΊΠΈΠ½Π·Π°, чСснок, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΡΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ β€” уксус ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок. Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ похоТСсти Π½Π° Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ опрСдСляСтся ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² составС Green sauce ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сходство Π΅ΡΡ‚ΡŒ с ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΌ Salsa verde β€” ΠΎΠ½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ практичСски Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΆΠ΅ основу, Π½ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² сСбя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ количСство анчоусов. ΠžΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅, ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ идСнтичности Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ количСства Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Сдят

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ соус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ (Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½ΠΈΠΆΠ΅) Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях подаСтся ΠΊ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ стСйк, Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ-Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ всСм ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ½Π°ΠΌ асадо*. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π΅. ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅ΠΏΡ†ΠΈΡ простая: острый, насыщСнный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ соус дополняСт чистый вкус основного блюда.

Но Ссли ΠΎΡ‚ΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ, Ρ‚ΠΎ найдутся ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ блюда, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ β€œΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡΡβ€ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ:

  • Π‘ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ с Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ мясом.
  • НСсладкая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°. Она Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅, Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π° спСциями.
  • ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ.
  • ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°, Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ‚ слСдуСт Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ совсСм ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ этот соус β€œΠ·Π°Π±ΡŒΠ΅Ρ‚β€ слабовыраТСнный вкус основного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ соус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ Сдят с колбасами ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ. Однако это сочСтаниС спорноС ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ говорится, Π½Π° Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Ρ. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эти издСлия ΠΈΠ· мяса ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² процСссС приготовлСния ΠΈ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΉ довольно Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ слишком пряно, пСрСнасыщСно β€” Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎ вкусу.

Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ,ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ Π“ΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ½ Π Π°ΠΌΠ·ΠΈ β€” смотритС Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния соуса

Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ β€œΠ½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‰Π΅ΠΌβ€ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ, это ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°ΡΡΡƒΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅. ΠŸΡƒΡΡ‚ΡŒ основной Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π²Π΅Π·Π΄Π΅, Π½ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ мСстности (Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π² странС) ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои дополнСния, колСбания ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ приготовлСния. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΡ‹ Π΄Π°Π΅ΠΌ для соуса Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ (с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅), Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡ… количСства. Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π° своС усмотрСниС.

Π§Ρ‚ΠΎ потрСбуСтся:

  • ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° листовая, большой ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ.
  • ЧСснок, 3-10 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ².
  • ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” Β½ ст. Π».
  • ΠžΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, 1 β€” 1,5 ст. Π».
  • Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, 1 ст. Π». МоТно Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° уксус.
  • ОливковоС масло β€” ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ полстакана.
  • Боль, 1 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°.
  • Вимьян ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, ΠΏΠΎ 1 ст. Π».

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ аргСнтинский соус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² состав ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, эстрагон, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, мяту, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½.

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ этот соус ΠΊ мясу:

  1. Π’ΡΡŽ зСлСнь, чСснок ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ Π² стручках (Ссли ΠΈΡ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ) β€” ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ. Π’ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.
  2. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  3. ДобавляСм Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅ всС сухиС спСции, соль ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.
  4. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ классичСского соуса Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ настаивания смСси. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π·Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов Π΄ΠΎ употрСблСния. А Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго β€” Π·Π° полсуток ΠΈΠ»ΠΈ сутки.

Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ β€” ВикипСдия

ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» ΠΈΠ· Π’ΠΈΠΊΠΈΠΏΠ΅Π΄ΠΈΠΈ β€” свободной энциклопСдии

ВСкущая вСрсия страницы ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠ»Π°ΡΡŒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ участниками ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ вСрсии, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ 15 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 2019; ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ 3 ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ. ВСкущая вСрсия страницы ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠ»Π°ΡΡŒ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ участниками ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ вСрсии, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ 15 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π° 2019; ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ 3 ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ.

Чимичу́рри (исп.Β chimichurri)Β β€” латиноамСриканский соус для ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½ Π² АргСнтинС[1]; Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ соус готовят Π² ΠŸΠ΅Ρ€Ρƒ, Π£Ρ€ΡƒΠ³Π²Π°Π΅, Π‘Ρ€Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΈ, Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΈΠΈ, Никарагуа, Π­ΠΊΠ²Π°Π΄ΠΎΡ€Π΅, ΠšΠΎΠ»ΡƒΠΌΠ±ΠΈΠΈ ΠΈ МСксикС.

Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ готовится ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ красного уксуса. ΠœΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Β β€” ΠΊΠΈΠ½Π·Π°, красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. Для соуса с красным уксусом ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Боус ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использован ΠΈ Π² качСствС ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌΡƒ мясу.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚:

  • 10 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока,
  • 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ,
  • 4 Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листа,
  • 2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ,
  • 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π°,
  • 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°,
  • 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ,
  • 1/2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°,
  • 1 Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соли,
  • 1/2 Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°,
  • 1/2 стакана Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла,
  • 1/4 стакана уксуса,
  • 1 стакан кипятка.

ЧСснок ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. БмСсь ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Π·Π±Π°Π»Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° всС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ.

Π•ΡΡ‚ΡŒ нСсколько историй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΡŽΡ‚ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ этого соуса.

АргСнтинский ΠΈΠ·Ρ‹ΡΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ МигСль Браско ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ слово Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΎ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π°Π½Π³Π»ΠΈΡ‡Π°Π½Π΅ Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ Π ΠΈΠΎ-Π΄Π΅-Π»Π°-ΠŸΠ»Π°Ρ‚Π°. Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Ρ‘Π½Π½Ρ‹Π΅ просили ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для своСй Π΅Π΄Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈ этом смСшивая английскиС, испанскиС слова ΠΈ слова Π°Π±ΠΎΡ€ΠΈΠ³Π΅Π½ΠΎΠ². Богласно этой истории, Ρ‡Π΅-ΠΌΠΈ-ΠΊΠ°Ρ€Ρ€ΠΈ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Β«Π§Π΅ миль сальса» (Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹) ΠΈΠ»ΠΈ Β«Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ½Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ€ΠΈΒ». Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ слово ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π² Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ.

Другая тСория названия соуса происходит ΠΎΡ‚ баскских посСлСнцСв, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Π²ΡˆΠΈΡ… Π² АргСнтину Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ XIX Π²Π΅ΠΊΠ°. И ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡΡΡŒ Π½Π° этом, Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ соуса происходит ΠΎΡ‚ баскского Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π° tximitxurri, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ «БСспорядочная смСсь Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²Π΅Ρ‰Π΅ΠΉΒ»[2]

.

Боус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ — классичСский аргСнтинский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с вариациями

Автор: Рыбчанская Π˜Ρ€ΠΈΠ½Π°

Π”Π°Ρ‚Π°: 26 06 2017 Π³

ΠŸΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ²: 275

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ: Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ соус

ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΈ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ! Π‘ΠΏΠ΅ΡˆΡƒ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ своС ΠΎΠ±Π΅Ρ‰Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° я прСдставляла Π²Π°ΠΌ классичСский бСшамСль, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Ρ‰Π°Π»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ вскорС ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ интСрСсный аргСнтинский соус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ?

Когда я Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΡƒΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ°Π»Π° Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ», Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ мСня Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ»ΠΎΒ β€” Π±ΡƒΠΊΠ²Ρ‹ ΡΠΏΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² Π·ΡƒΠ±Π°Ρ…, ΠΏΡ€ΠΎΡ€Ρ‹Π²Π°ΡΡΡŒ Π½Π° волю. Мой смСх ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΎΠ±ΠΈΠ΄Π΅Π» ΡƒΠ»Ρ‹Π±Ρ‡ΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ·ΡƒΠ±ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΈΠ½Ρ†Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ вызвался ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ этого соуса ΠΌΠΎΠΉ Π½Π΅ слишком ΡƒΠ΄Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π±ΠΈΡ„ΡˆΡ‚Π΅ΠΊΡ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° общСТитской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅.

Π₯Π»ΠΎΠΏΠ½ΡƒΠ² ΡΠ½ΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ смоль, рСсницами ΠΏΠΎ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎ нСприличия Π³Π»Π°Π·Π°ΠΌ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡƒΡ‚ΠΎΠ½ΡƒΠ»Π° Π½Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΡΠ΅Π½ΡŒΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π°, ΠΎΠ½ отправился Π² свою ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Ρƒ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ красавСц принСс Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ арсСнал Π±Π°Π½ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, Π³Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ чСснока ΠΈ ΠΏΡƒΠ·Π°Ρ‚ΡƒΡŽ склянку Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ стСкла.

Как заправский ΡˆΠ΅Ρ„, ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ прСкрасного АйрСса, Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠ» зСлСнь, чСснок, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» смСсь ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌΠΈ-Ρ‚ΠΎ сухими Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ маслом. Бнял ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ, ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΌΠΎΠΊΠ½ΡƒΠ» ΠΈ радостно Π·Π°Π»ΠΈΠ» всСй этой Β«Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉΒ» ΠΌΠΎΠ΅ мясо. А ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ заговорщичСски сообщил ΠΌΠ½Π΅ вполголоса, ΠΊΠ°ΠΊ прСподнСсти новоявлСнноС блюдо ΠΌΠΎΠ΅ΠΌΡƒ Π’ΠΎΠ²Π΅.

ΠžΡ‚ ΠΌΡƒΠΆΠ°, Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ с Π»Ρ‹ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π΅ΠΆΠΊΠΈ, вСяло Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ. На вопрос:»Π Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ нас сСгодня Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½?»,Β β€” я Π½Π΅Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π»ΠΈΠ»Π°:»ΠΡΠ°Π΄ΠΎ с Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ!» ΠŸΡ€ΠΎ сСбя ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π²ΠΈΠ»Π°:»Π‘пасибо, Π­Π΄ΡƒΠ°Ρ€Π΄ΠΎ!»

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ

АргСнтинский соус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ: состав

Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ готовят Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² АрСгнтинС, хотя ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π° считаСтся Π΅Π³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ Никарагуа Π΄ΠΎ Π§ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊ мясу подаСтся этот Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ соус Π²ΠΎ мноТСствС Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΉ. Бостав Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅. Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, самого ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π½Π΅ сущСствуСт. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ лишь Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅: ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, чСснок, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ соль.

ВсС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ бСсконСчно Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ сСмьи, ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ, доступности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ кошСлька. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ этот соус, Ссли ΠΊ основС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π°Π²ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΎ, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†?

ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, входящая Π² «основной состав», прСкрасно Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ с остротой свСТСго ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, кислинкой Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ качСствСнного ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ вкусом свСТСмолотого Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Она Π½Π΅ выпячиваСтся, Π° Β«ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚Β» Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ оркСстрС Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ скрипки, Π½ΠΎ Π΄ΠΈΡ€ΠΈΠΆΠ΅Ρ€Π°.

А Π΅Ρ‰Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ соус «сухой» Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ. Π•Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΎΠΊ. БмСсь ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ разводят Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ уксусом ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом, Π° я, занимаясь «отсСбятиной» — наливаю сначала Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π° ΡƒΠΆ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ всС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Β«ΠΎΡ‚ΡΡ‹Ρ€Π΅ΡŽΡ‚Β».

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄Π΅ΠΌ с самой интСрСсной части — ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Боус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ β€” классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ свСТСй ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.
  • 100-150 ΠΌΠ» ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла.
  • 4-6 Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ чСснока.
  • Одна чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сухого ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ 2-3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ свСТСй Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ.
  • Половина Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ красного острого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ нСбольшой стручок свСТСго Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊΠ°.
  • 40-50 ΠΌΠ» Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока.
  • Половина Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ свСТСмолотого Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
  • Половина Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ 

  1. МСлко Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ чСснок, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, сухим ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ свСТим ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, острым ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ свСТим Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, солью.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ уксус, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°Π»ΠΎ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. А Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Β β€” ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΡŒ Π² ΡˆΠ΅ΠΉΠΊΠ΅Ρ€Π΅.
  3. Π”Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅ сутки. Если Π½Π΅Π²Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅ΠΆ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Π΄ΠΎ срочно, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ постоит хотя Π±Ρ‹ полчаса.

Мои замСчания

  • МоТно Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ всС Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ, Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.
  • ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ соус ΠΊ говядинС, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅, свининС, ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π΅. И Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ. Π”Π°ΠΆΠ΅ отварная «командировочная» ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° прСобразится, Ссли ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ — ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΎ. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ я ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽ ΠΈ с классичСским соусом пСсто β€” Π½Π΅ Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ, Π·Π°Ρ‚ΠΎ вкусно ΠΈ Β«Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΒ».
  • НС Π±ΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊ основС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΡΠ½ΡƒΡŽ зСлСнь. ОсобСнно Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ дуэт ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹.

Боус «сухой» Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • По Ρ‚Ρ€ΠΈ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠ°.
  • По Π΄Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сухих ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π°.
  • Π”Π²Π΅ столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли.
  • ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
  • Бтоловая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° сладкой ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ.
  • Одна столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†Π°.
  • Π”Π²Π΅ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.
  • Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
  • 2-3 дольки свСТСго чСснока.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

  1. Π Π°ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† с солью, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ сухими ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.
  2. ΠŸΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ свСТий чСснок, Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° досочкС Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ плашмя.
  3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус. На Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡŒ стакана сухой смСси ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 120 ΠΌΠ» ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса.

Мои замСчания

  • ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²ΠΈΠΆΡƒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ спСциалистов ΠΏΠΎ аргСнтинской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Π’Π°ΠΊ дСлаю сухой Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ я, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ, Π° просто ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ соус ΠΈΠ· сухих пряных Ρ‚Ρ€Π°Π².
  • Π’ сухиС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ я ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° сначала наливаю Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, даю Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ дальшС.

Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ выглядит сухая аргСнтинская смСсь Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ (я нашла Π² Π½Π΅ΠΉ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ ΠΈ ΠΎΠ½Π° содСрТит Π² своСм составС соль). БмСсь ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ° Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π³Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽ Β«ΡˆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρƒ соль» для Ρ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°.

А Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚ΡƒΡ‚ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ говяТий стСйк Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ с Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ β€” вкусно уТасно. Говядина, ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°, Π½Π΅ аргСнтинская, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ вСсьма ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ качСства.

НадСюсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΡ‚ΠΎΠΌΠΈΠ»Π° вас сСгодня ΠΈ Π²Ρ‹ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΠΊΡƒ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ строк Π² ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, поТалуйста, ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΉ Π² ΡΠΎΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… сСтях, Ссли ΠΎΠ½Π° Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ.

ВсСго Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΈ Π΄ΠΎ встрСчи!

ВсСгда ваша Π˜Ρ€ΠΈΠ½Π°.Β 

Π—Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠΈΠΌ Π½Π° аргСнтинской Π½ΠΎΡ‚Π΅. Как ΠΆΠ΅ Π±Π΅Π· Ρ‚Π°Π½Π³ΠΎ?

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠ²ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈΠ· Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Ρ‹ Π΄ΡƒΡˆΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π²Π°…

Francesca GagnonΒ β€” Querer

Боус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ – латиноамСриканская кухня: соусы ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Ρ‹

ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° 100 Π³

Кинза 25 г

ЧСснок 8 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²

Π›ΡƒΠΊ-ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚ 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ

ΠžΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ 1 чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°

Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½ 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ°

ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус 60 ΠΌΠ»

ОливковоС масло extra virgin 200 мл

Боль ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ вкусу

Боус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ | Π’ΠΎΠ»ΡˆΠ΅Π±Π½Π°Ρ EΠ΄Π°.Ρ€Ρƒ

Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ β€” соус ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌΡƒ мясу, популярный Π² АргСнтинС ΠΈ странах Латинский АмСрики. Он простой ΠΈ вкусный, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ красивый. Боус прСкрасно сочСтаСтся со всСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ (Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с мясом, Π½ΠΎ ΠΈ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ), ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свой Ρ„ΠΈΡ€ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ состоит ΠΈΠ· пяти основных ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²: ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ чСснока, ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ уксуса. Однако ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ дСсятки Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π΅Π³ΠΎ приготовлСния.

Для остроты Π² соус Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, для Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ β€” Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, Π»ΡƒΠΊ (ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚, красный, Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ). Часто Π² состав соуса Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° приготовлСния

  • Настоящий аргСнтинский соус Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ структуру. Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ нСльзя ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Ρƒ. Π’ соусС ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки всСх ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π° Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ. Если Π²Ρ‹ всС ΠΆΠ΅ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ воврСмя ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ.
  • Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ слСдуСт Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· листочков пряных Ρ‚Ρ€Π°Π², Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° консистСнция Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Ссли Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΡƒ, Π° Π½Π΅ Π½ΠΎΠΆ, Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΡΡ‚Π΅Π±Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ измСнят ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹.
  • Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ (ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈ уксус) слСдуСт Π²ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² соус Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π² самом ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ приготовлСния, Π² ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соус.
  • Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅.
  • НСсмотря Π½Π° латиноамСриканскиС ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ, Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ β€” это скорСС пряная, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ острая Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ°. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π²Ρ‹ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу.

К Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ

Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ для ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… мясных блюд, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ для стСйков ΠΈΠ· говядины. Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ стали ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅-Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ ΠΈ для маринования β€” Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, разводят, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ получился Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌ.

chimichurri 11

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя приготовлСния: 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ + 1 час для настаивания
ВрСмя приготовлСния: 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚
Π’Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄: 4 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° – 1 большой ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ
  • ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ свСТий – 1 ст. Π». ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ – 1 Ρ‡. Π».
  • чСснок – 2 Π·ΡƒΠ±.
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ – 1 ΡˆΡ‚. ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ – 1 Ρ‡. Π».
  • Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок – 2 ст. Π».
  • ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло – 5-7 ст. Π».
  • соль – 0,5 Ρ‡. Π». ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ вкусу
  • Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус – 1 ст. Π».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ΅ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ МалСнькиС Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ
  1. chimichurri 1

    Π‘ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ всС листочки β€” ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ понадобятся для соуса. И ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ-ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. Π― ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ: соус Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ собой смСсь ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π° Π½Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу.

  2. chimichurri 2

    МСлко Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠΌ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ. Если Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ соус получился экстра-острым, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΎΡ‚ сСмян. Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΡ‡ΠΎΠΊ свСТСго острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ замСняСтся 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹ β€” ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Π° капСль острого соуса. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ смСло Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу.

  3. chimichurri 3

    ДобавляСм соль ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ β€” 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² Π»ΠΈΠ±ΠΎ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

  4. chimichurri 4

    Π’Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ Π² миску Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус ΠΈ постСпСнно добавляСм ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ достигнута ТСлаСмая консистСнция. НС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ слишком интСнсивно, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ масло ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, ΠΈ вкус соуса. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° соль ΠΈ кислоту β€” Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π²Π°ΠΌ захочСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ любой ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (ΠΏΠΎ ТСланию) ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ.

  5. chimichurri 6

    Π”Π°Π΅ΠΌ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1-2 часов, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вкусы соСдинились ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой. МоТно Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСклянной Ρ‚Π°Ρ€Π΅, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ масло соСдинилось с ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.

Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ идСально сочСтаСтся со стСйками (говядина, свинина, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°) с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ-Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ состав соуса Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ своСму вкусу, Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Ссли Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ°, вкус соуса сразу ΠΆΠ΅ прСобразится, Π° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ станСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ярким ΠΈ насыщСнным. Или Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ вялСныС Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΡ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, такая Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌΡƒ мясу. НС Π±ΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ свой собствСнный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ вкусного домашнСго Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

chimichurri 8

Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈ | ВкусныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Боус Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈ (Chimichurri)

Π§Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ давнСнько я Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π», ΠΏΠΎΡ€Π° ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ )) БСгодня ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π»Π° отличная Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π²Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ аргСнтинского соуса с Π·Π°Π±Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ.
Π’ΠΎ врСмя ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π»Π°Π·ΠΊΠΈ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ я Π½Π΅ удСрТался ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΠ» Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ прСкрасный кусок ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ говядины Π½Π° кости, Π½ΠΈ сСкунды Π½Π΅ раздумывая ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я Π±ΡƒΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Ну Π½Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ красотищу )) ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ сочный Π’ΠΈ-Π±ΠΎΠ½ стСйк. ΠžΡ‚Ρ€ΡƒΠ± ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π° Π½Π΅ самый Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ, с мясниками Ρƒ нас вСчная ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°, Π½ΠΎ само мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ просто Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹ΠΌ. НС смотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ вкус сочного мяса, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС с чСсноком ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, я ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ самодостаточным, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ слСгка ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ свСТими Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ экзотичСского соуса. Π’ этот Ρ€Π°Π· я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ» Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ стСйк с аргСнтинским соусом Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ. Π£ΠΆ ΠΊΡ‚ΠΎ-ΠΊΡ‚ΠΎ, Π° Π°Ρ€Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊ Π² мясС ΠΈ с ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ соусом Π΅Π³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ΡƒΡ‚ ΠΎΠ½ΠΈ настоящиС Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ΄Ρ‹. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ сочСтаниС стСйка с соусом Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈ стало ΡƒΠΆΠ΅ классикой ΠΆΠ°Π½Ρ€Π° ΠΈ своСобразной Π²ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ АргСнтины.
Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈ β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых простых соусов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΡ€ΠΈ условии, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° вашСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ πŸ˜‰ Но ΠΈ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΏΡΡ‚ΡŒ, Π½Π΅ большС. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, чСснок, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус (красный ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ). На самом Π΄Π΅Π»Π΅, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Π²Π° β€” это ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈ чСснок. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ β€” это вопрос Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… вкусовых ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ. ИмСнно поэтому Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΉ Π§ΠΈΠΌΠΈΡ€ΡƒΡ€ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ растут Π² гСомСтричСской прогрСссии ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ удалСнности ΠΎΡ‚ АргСнтины. Π’Π°ΠΊ, Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… латиноамСриканских странах часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ зСлСнь ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π΅Π΅ Π² качСствС Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² сСбя Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Π·ΠΈΡ€Ρƒ, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. А ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого, Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, Π³Π΄Π΅ добавляСтся красный острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹. Π‘ΠΎΠ³Π»Π°ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΉ β€” это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π°Ρ†Π΄Π°Ρ€ΠΌ для Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ своих ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Π°Π½Ρ‚Π°Π·ΠΈΠΉ ))
Π’ сСгодняшнСм Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ я постарался максимально ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π½ΠΎ Π² послСдний ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Ρ€ΡƒΠΊΠ° Π΄Ρ€ΠΎΠ³Π½ΡƒΠ»Π°, ΠΈ я Π½Π΅ удСрТался, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ» Π² соус ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ красного острого пСрца… Ну Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Ρƒ я Π±Π΅Π· остроты ))
Π”Π°, совсСм Π·Π°Π±Ρ‹Π» Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный, Π½ΠΎ ΠΈ нСвСроятно ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ соус. Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π² большом количСствС содСрТится Π² ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΡƒΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΈΠ· мяса. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅, экспСримСнтируйтС ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ своими успСхами Π² коммСнтариях πŸ˜‰

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для соуса:

  • БвСТая ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° β€” 1 большой ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ;
  • ЧСснок β€” 3-4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²;
  • ΠžΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ β€” 1 Ρ‡. Π».;
  • ОливковоС масло β€” ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 70-80 ΠΌΠ».;
  • ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус β€” 3 ст. Π».;
  • Боль ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°;
  • ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (свСТий ΠΈΠ»ΠΈ сухой) β€” ΠΎΠΏΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ вкусу.

Боус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈ

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈ:

Π¨Π°Π³ 1

ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, чСснок ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ объСма ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сильно ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°.

Π¨Π°Π³ 2

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ уксус, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, постСпСнно добавляя ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло. Π’Π°ΠΊ Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ соуса Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠΉ густоты, которая Π²Π°ΠΌ большС нравится.

Π¨Π°Π³ 3

Ну Π²ΠΎΡ‚ ΠΈ всС, наш Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ². Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ соус ΠΊ столу сразу ΠΆΠ΅ послС приготовлСния, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Ρƒ вас Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΅Π³ΠΎ прСкрасным свСТим Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° объСдинившимися вкусовыми ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Однако Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈ Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ мСсяца. НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΎΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π³ΡƒΡΡ‚Π΅Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ соус ΠΈΠ· Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ оттаял ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

(ΠŸΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΎ 1 Ρ€Π°Π·, 1 Π²ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΠΎΠ² сСгодня)

описаниС ΠΈ способы приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° :: SYL.ru

Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π° свои Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ касаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ вопросов приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. Π’Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² странах Латинский АмСрики ΠΊ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ мясным блюдам принято ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ соус Β«Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ». Он прСдставляСт собой смСсь всСго Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²: Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ пряностСй. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, сущСствуСт ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство самых Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π΅Π³ΠΎ приготовлСния. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ самыС популярныС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ прСдставлСниС ΠΎΠ± этом ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅.

Π‘ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²

НСкоторыС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ – это Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ любого соуса. ИмСнно ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ вкус ΠΈ способны Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ собой основноС блюдо. Π’Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ согласСн с ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус Β«Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ», ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

На 250 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² 2 Π·ΡƒΠ±ΠΊΠ° чСснока, ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ стручку Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ красного болгарского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 35 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ столового уксуса, 90 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ масла ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ, чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½Π°, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ нСсколько Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

соус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ

Готовится соус Β«Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ просто:

  1. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ вмСстС с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ сладким ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. Для Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. Π’ наши Π΄Π½ΠΈ ΠΈΡ… Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² любом ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ этот ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ самому ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅.
  2. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  3. ВвСсти ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹.
  4. Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ соус, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ сразу ΠΆΠ΅ послС приготовлСния. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΊΠΈ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соус Β«Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ» ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ Π² АргСнтинС. ПозТС этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ стали Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… латиноамСриканских странах: Никарагуа, Π£Ρ€ΡƒΠ³Π²Π°Π΅, Π­ΠΊΠ²Π°Π΄ΠΎΡ€Π΅, Π‘Ρ€Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΈ, МСксикС, Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΈΠΈ ΠΈ ΠšΠΎΠ»ΡƒΠΌΠ±ΠΈΠΈ. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ соус прСдставляСт собой смСсь ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ с Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ добавляСтся Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ уксуса. Π’ качСствС Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½, ΠΊΠΈΠ½Π·Π°, ΠΊΡƒΠΌΠΈΠ½, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ соус добавляСтся сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹. Они Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ мягкой. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Ρ‹ нСсколько вСрсий возникновСния этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. По ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… соус появился Π² королСвствС Π ΠΈΠΎ-Π΄Π΅-Π›Π°-ΠŸΠ»Π°Ρ‚Π°, Π±Ρ‹Π²ΡˆΠ΅ΠΉ испанской ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ, Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π°Π½Π³Π»ΠΈΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ. Π£Π·Π½ΠΈΠΊΠΈ мСстных Ρ‚ΡŽΡ€Π΅ΠΌ просили Ρƒ своих Π½Π°Π΄Π·ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для Π΅Π΄Ρ‹. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Ρ‹Π»ΠΈ люди Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉ, поэтому произносимыС ΠΈΠΌΠΈ Ρ„Ρ€Π°Π·Ρ‹, Π·Π²ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ Π½Π΅ совсСм Ρ€Π°Π·Π±ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ²ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΈ словосочСтания Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Β«Ρ‡Π΅ ΠΌΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ€ΠΈΒ» ΠΈΠ»ΠΈ Β«Ρ‡Π΅ миль сальса», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Β«Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ€ΠΈΒ». Π§ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ эта Ρ„Ρ€Π°Π·Π° ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² Β«Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ». Другая вСрсия связываСт Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ соуса с басками, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ АргСнтины, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π² Ρ‚Π°ΠΌ свою колонию. Π’ ΠΈΡ… Π½Π°Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π΅ ΠΏΠΎ Π·Π²ΡƒΡ‡Π°Π½ΠΈΡŽ слово, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ пСрСвСсти ΠΊΠ°ΠΊ «смСсь Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²Π΅Ρ‰Π΅ΠΉΒ». ОбС вСрсии ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎ Π½Π° сущСствованиС, ΠΈ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ историки Π½Π΅ смогли ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² сторону ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ….

ДостойноС Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π–ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Латинской АмСрики ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Β«Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ» — это самый Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ соус для мяса. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ стСйкам.

соус для мяса

Один ΠΈΠ· Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π΅Π³ΠΎ приготовлСния прСдусматриваСт ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

250 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² масла ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ, 30 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли, 5 Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ² чСснока, 45 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ уксуса, чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° сахара, ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 120 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ свСТСй Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ (Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹, ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ) ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Β«Π§ΠΈΠ»ΠΈΒ».

Готовится Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ соус для мяса Π² нСсколько этапов:

  1. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° с ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒ всС листочки. ИмСнно ΠΎΠ½ΠΈ понадобятся для Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹. Π‘Ρ‚Π΅Π±Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сторону ΠΈΠ»ΠΈ просто Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ.
  2. ЧСснок вмСстС со всСй ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью максимально ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ острого Π½ΠΎΠΆΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π°.
  3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ всС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ соус Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Для этого ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ достаточно.

Ароматная смСсь

Как Π΅Ρ‰Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Β«Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ» (соус)? Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ, Ссли ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ 175 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² масла ΠΎΠ»ΠΈΠ²Ρ‹, 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сока Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли, 8 Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ² чСснока, 4 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса, ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ кайСнского ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ соус Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Β«Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ» — соус, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ прСдусматриваСт ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ способ приготовлСния:

  1. ВсС пСрСчислСнныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Π·Π°Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ количСствС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Смкости.
  2. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ…, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ всС зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, какая Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ° Ρƒ хозяйки имССтся ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΈ этом Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ: соус Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ собой ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ смСсь ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π° Π½Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ массу. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, стоит ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ чСрСсчур интСнсивного ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Π½ΠΎ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ вкус.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚

Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ своя изюминка, которая являСтся Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ вкусовых ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ мастСра. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎ-настоящСму ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ. Π’ этом случаС соус Β«Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ» классичСский Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ присутствия минимального количСства ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

На 90 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ° 120 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, 1 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ соли ΠΈ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ большС Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, 2 Π·ΡƒΠ±ΠΊΠ° чСснока, 60 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² масла Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ 20 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ (ΠΈΠ»ΠΈ яблочного) уксуса.

соус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ классичСский

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ соуса ΠΌΠ°Π»ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ²:

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ зСлСнь Π½Π°Π΄ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. Π‘Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Π½Π΅ примСняСтся. Π˜Π½Π°Ρ‡Π΅ пряныС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ прСвратятся Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅ «мСсиво».
  2. Для Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ острых соусов ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ стручок ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ. Для этого Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ сначала ΠΎΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ сСмян, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ двиТСниями ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.
  3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ всС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. На этой стадии Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€. Но ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Π»Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚Π°Ρ….

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ соус ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ. Для этого Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° водяной Π±Π°Π½Π΅. ПослС этого, Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π² ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

ΠžΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Многим нравится ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ мясу соус Β«Π§ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈΒ» Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ выглядит ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ однородная ΠΊΠ°ΡˆΠΈΡ†Π°. Для приготовлСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ интСрСсный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚. Π’ соотвСтствии с Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² понадобится.

125 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² масла ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ, 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°, 4 Π·ΡƒΠ±ΠΊΠ° чСснока, 60 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса (красного), соль, 5 листиков ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, 20 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρ‹ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ), ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° стручка Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΏΠΎ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ красного ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

соус Ρ‡ΠΈΠΌΠΈΡ‡ΡƒΡ€Ρ€ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния состоит ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… стадий:

  1. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Для этого ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (Π±Π΅Π· сСмян) ΠΈ зСлСнь слСдуСт Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ.
  2. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ всС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ прСдусмотрСны Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ, ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Если ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ соус покаТСтся слишком густым, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ развСсти, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ блюдо считаСтся ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ сразу ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ смогли ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ своими Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *

Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ

  • Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°
  • Π—Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ
  • ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹
  • Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°
Π‘Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠΉ "BEST" Β©2025 Π³ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Ρ‹