Что делать если пересолила соус: Как исправить пересоленный соус — полезные советы от шеф-поваров — Рецепты, продукты, еда
РазноеПересолили? Не беда! Исправляем кулинарные ошибки
Казалось бы, все идет по плану, готовка кулинарного шедевра уже почти завершена, и тут случается непредвиденное: вы пересолили или переперчили! Как спасти ситуацию? Первое правило: не впадать в панику. Рассказываем, как исправить кулинарные ошибки.
Если пересолили
В пересоленный соус можно добавить немного сырого картофеля, он послужит своего рода губкой и вберет в себя лишнюю соль. Когда блюдо станет менее соленым, картофель можно убрать. Плюс этого способа в том, что картофель не оставляет после себя никакого характерного вкуса.
Аналогичным образом можно добавить в пересоленное блюдо немного зелени: например, петрушки. Она также хорошо возьмет на себя соль, после чего ее можно будет выбрать из блюда. В некоторые блюда можно добавить немного лимонного сока, уксуса или побольше томатов – но следите, чтобы ингредиенты были уместными. Такой трюк не пройдет с десертами, но отлично поможет при приготовлении рыбных блюд, соусов и мясных блюд.
Излишек соли можно перебить сладостью – достаточно добавить немного сахара или сладкого овоща в блюдо. Например, в морковный суп можно добавить еще больше моркови или чайную ложку сахара, лишняя соль будет не так ощутима. Соленый суп можно также разбавить жидкостью: заранее приготовленным несоленым бульоном или, в крайнем случае, водой. Если под рукой нет бульона, а водой испортить вкус не хочется, опустите в суп мешочек с рисом – он вытянет максимум соли. Еще один способ – добавить немного макаронов (если суп этого позволяет).
Если переперчили
Самый простой способ избавиться от неприятного жжения в блюде – приготовить еще одну, но уже неперченную порцию этого же блюда, после чего смешать оба варианта.
От лишнего перца можно избавиться так же, как и от лишней соли, — достаточно добавить в блюдо немного моркови или сырого картофеля. Если же блюдо уже готово и остывает, все равно добавьте немного этих ингредиентов, дайте им настояться в течение нескольких часов – затем выньте.
Если вы добавили немного лишнего перца к мясу, не отчаивайтесь: сбрызните его лимонной кислотой или добавьте немного сока цитрусовых. Лучше всего подойдет сок лайма или лимона. Отлично справляется с перцем мелко нарезанный ананас, он еще и придает блюду особенный экзотический вкус.
Кроме вышеупомянутых способов, можно во время приготовления или после добавить немного сметаны. Этот вариант хорошо подойдет для тефтелей, блинчиков и прочих блюд, которые традиционно подают со сметаной.
Еще несколько ошибок…
Если лук оказался слишком острым, замочите его в холодной воде на 10-15 минут.
Если бульон получился слишком жирным, поставьте кастрюлю с ним в холодильник, затем аккуратно снимите жирную корочку.
Если крем получился слишком жидким: заварной – доварите, сметанный – смешайте с небольшим количеством просеянной муки, масляной – отправьте в холодильник.
Если вы знаете больше интересных лайфхаков по устранению кулинарных ошибок, делитесь с нами в комментариях!
Что делать, если пересолили еду
Есть и другие варианты трактовки этой поговорки, связанные со здоровьем — съешь много соли — будет отложение солей. А ещё есть примета: пересолила — влюбилась. Сегодня расскажу, что делать, если пересолили еду.
Пересолен суп
- Пробовать засол нужно деревянной ложкой, зачерпывать не сверху кастрюли, а с середины, так как мясной бульон, с плавающим сверху жиром, не даёт точного вкуса.
- Можно добавить в суп кипячёной воды, но суп будет уже не таким наваристым и густым.
- Лучше положить в марлевый мешочек (можно использовать магазинные быстро завариваемые пакетики каши) рис или просто круглую очищенную картофелину (чем солонее суп, тем больше добавлять картофелин) и поварить немного. Рис и картошка возьмут в себя излишки соли, потом их можно просто достать и использовать для других блюд, например, в салате.
- Ещё вариант — влить в суп сырое яйцо, а потом выловить его.
- Так же советуют положить в суп горбушку хлеба на 10 минут, тоже, конечно, в марле. Но есть недостатки в этом способе — хлеб размякнет и его крошки могут остаться в супе.
- Похожий способ — положить в мешочек вместо хлеба муку, но бульон получится мутноватым.
- Можно положить в ложку кусочек сахара рафинад и опустить в суп. Как только кубик начнёт растворяться, вынуть его.
Пересолены овощи и грибы
- Пересоленный картофель нужно размять в пюре вместе со сваренной дополнительно не солёной порцией. Если пересолили слегка, добавьте в пюре молоко (тёплое) маргарин, сметану, яйцо — то есть увеличиваем объём пюре и излишек соли уйдёт в эти продукты.
- Отваренные целиком овощи — свекла, морковь и картофель исправить можно так: залейте их водой и доведите до кипения, подержите в воде несколько минут и лишняя соль должна уйти.
- Жареная картошка возвращается к жизни, если поджарить ещё несолёной и смешать с пересоленной.
- В пересоленное рагу можно добавить нарезанные томаты, кабачки и так далее, то что быстро можно обжарить на сковороде. И почти готовые положить в испорченное блюдо и вновь немного потушить.
- Пересоленные грибы можно исправить, сделав из него другое блюдо — добавить их в несолёный отварной рис, картофельное пюре.
Если грибы пересолены не сильно можно добавить к ним сметану, жареный лук. Если сметаны нет добавим в грибы немного воды и подкислим лимонным соком. Если отварить новую порцию несолёных грибов, то смешиваясь с солёными создаётся вкусовая иллюзия, что грибы посолены по норме.
- Квашенную пересоленную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой.
- Солёные огурцы положите в холодную воду и вымочите их 15-20 минут.
Пересолено мясо или рыба
Пересолено блюдо из птицы
- Убрать лишнюю соль с птицы просто, нужно снять мясо с костей, приготовить любой соус без соли, положить в него мясо и потушить 5–10 минут.
- Пересоленное куриное мясо можно потушить с любыми несолёными овощами или добавить в уже готовое овощное несолёное рагу.
- Если пересоли сырое мясо птицы, то убрать соль поможет молоко или вода. Положите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль.
Пересолены гречка, рис, пшено, плов, макароны
- Пересоленную крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой.
Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости. - Рис промывают несколько раз в холодной воде.
- В пересоленный плов добавляют отдельно сваренный рис с овощами без соли.
- Избавится от пересола в плове можно добавлением размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.
- Если макароны по-флотски оказались пересолены, то помогут убрать лишнюю соль либо пресный томатный соус, либо отварная порция несоленых макарон, соединённая с пересоленными, либо готовое блюдо заливается взбитыми яйцами и поджаривается.
Пересолен салат
Придётся увеличивать норму рецепта. Добавьте четверть или половину (в зависимости от солености) всех ингредиентов блюда. Например, если пересолили оливье, то добавьте все составляющие рецепта, но уменьшите их на четверть — вместо 2 картошек — половинку одной, вместо 4 яиц — 1 и так далее.![](/800/600/https/i.imgur.com/0aIR54B.jpg)
Пересолено тесто
Тесто, в которое положили слишком много соли, тоже несложно сделать пригодным к употреблению. Необходимо замесить такое же, только без соли. Когда вы его приготовите, смешайте с первым тестом. Лишнее тесто можно заморозить.Бонусом немного о продуктах, которые можно купить, не подозревая, что это подделка.
Фальшивые продукты
ИкраДеликатес богат йодом и из-за высокой цены доступен не всем. Но к праздникам и небогатые люди покупают для стола небольшую баночку красной или чёрной икры.
Да вот беда, из-за дороговизны икру стали подделывать, ведь это — прибыльный бизнес. Делают ее из морских водорослей, а вкус такой икры отдает желатином. Но даже если икра имеет запах рыбы, а икринки правильной формы и цвета, это не доказывает, что икра натуральная.
Настоящая икра нажав на неё лопается и имеет горьковатый привкус.
![](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/BtmNRIg3hWM/maxresdefault.jpg)
Консервы
- Обман, с которыми может столкнутся покупатель:
- соотношение рыбы и соуса — больше соуса и меньше рыбы, чем заявлено
- к самой рыбе добавляют увеличители объема
- наличие консервантов (сорбиновая кислота)
- вместо дорогих пород рыб, заявленных на упаковке, добавляют менее ценные
«Коптят» подделку с помощью жидкого дыма. Дома вы сами можете соорудить за меньшую цену такую же копчёность.
На пол литра воды нужно 2 ст. л. соли и 50 гр. жидкого дыма. Опускаем рыбу в жидкость и оставляем в холодильнике на двое суток. Все, копченная рыба готова.
Дело в том, что для копченой рыбы нужна термическая обработка, которая должна убить ботулизм, сальмонеллу, глисты и много других «радостей». И если дома, сделав такую рыбу, мы тут же можем её употребить, то у продавца она может «валяться» продолжительное время.
Отличить подделку от настоящей копченой несложно.
![](/800/600/https/i.ytimg.com/vi/5oDJxANUu7Q/maxresdefault.jpg)
Красная рыба
Настоящий цвет лосося, форели, сёмги светло-розовый, а не ярко-оранжевый, который мы видим на прилавках магазинов. Оранжевый цвет у рыбы из-за того, что выращивается она на специальных фермах в жуткой тесноте и на ненатуральном корме. И мясо у этих рыб — серое. Поэтому ушлые производители подкармливают рыбу специальными красителями. Окрасить рыбу производитель может на свой вкус, в любой красный оттенок. Будет мода на синюю сёмгу — откормят рыбу так, что цвет будет от индиго до лазури.
Покупая креветки, мы покупаем в основном воду. Замораживают креветки сразу после улова, они глазируются льдом, чтобы не ломались. Льда на креветках может быть (зависит от жадности производителя) от 10 до 50%
На упаковке должен быть указан калибр креветок, означающий количество креветок на килограмм.
![](/800/600/https/i05.fotocdn.net/s113/328c87a07e6395c8/public_pin_m/2546666142.jpg)
Креветки выращенные в прибрежной зоне содержат в себе антибиотики, которые добавляют в воду, чтобы ракообразные не болели. На глаз наличие антибиотиков в креветках обнаружить нельзя. При покупке ищите «Атлантические» креветки, те, что выловлены в море, в них антибиотиков почти нет.
Мёд
Мед нужно покупать у пасечников, а не в магазине. Там торгуют мёдом изготовленный в Китае. В таком мёде пыльца отфильтрована. Делается это, чтобы замаскировать происхождение продукта.
Соевый соус
Большей частью фальшивка. Казалось бы, соя — сырьё не дорогое, но вот процесс производства настоящего соуса слишком длительный и трудоёмкий. Поэтому многие предприимчивые производители делают скороспелую имитацию, которая готовится за 2-3 дня, а хранится месяцами. Вкус у такого соуса далёк от настоящего.
Приправы
Подделывают чаще всего шафран, он дорогой. Здесь производитель постарался, и в упаковке с шафраном вы найдёте только 10% шафрана, остальное — трава.
![](/800/600/https/recepty.mobi/images/6/lososevyj-sup-po-finski-s-majoranom-i-slivkami-14.jpg)
Перец красный и чёрный подделывают тоже, несмотря на его дешевизну. Видимо берут количеством. Чем только не заменяют в упаковках эту приправу. Даже измельчённый красный кирпич идёт в дело.
Оливковое масло
Подделка оливкового масла — один из самых прибыльных видов «деятельности» итальянской мафии.
Доходы от оливкового масла равнозначны у них с доходами от продажи наркотиков.
Масло либо смешивают с более дешёвым, либо продают полную подделку.
Найти действительно натуральное на 100% оливковое масло очень трудно.
Стейк
Обрезки и кусочки мяса склеивают специальным пищевым клеем и стейк кажется целым куском мяса. Простому покупателю невозможно отличить эти соединённые кусочки пазлов от обычного куска свинины или телятины.
Что нужно делать, если жена пересолила еду. Или сам оплошал
Как пел Высоцкий, «может так случиться с каждым, если пьян и мягкотел». И во многих иных случаях. Меня как-то под руку толкнул кот, и полстакана крупной соли бодро высыпались в бульон. Если катастрофа тотальна, т.е. солёность содержимого кастрюли у вас на уровне Мёртвого моря, с жидкостью придётся расстаться безвозвратно. Если же вы просто посолили суп дважды, и в начале, и в конце, или кто-нибудь, проходя мимо, по доброте душевной всыпал в ваше варево ещё столовую ложку, можно попытаться исправить положение. Поговорим о некоторых методах.
Если вы просто посолили суп дважды, ещё можно исправить положение.
Как избавить блюдо от лишней соли в начале приготовления
Сразу нужно оговориться, что исправлять можно то положение, когда соль в блюде вообще предусмотрена. Если вы пересолили вишнёвый компот, положение почти безнадёжно. Об этом в самом конце.
Во-первых, возможный путь исправления зависит от времени совершения и обнаружения пересола. Допустим, вы варите курицу или картошку, вы залили её холодной водой, довели до кипения и посолили половиной пачки соли. Не страшно – просто вылейте всю воду, ополосните курицу или картошку, налейте сверху свежего несолёного кипятка.
Так можно поступить во всех случаях, когда соль (или солёный продукт) можно локализовать и пожертвовать им. Спасайте самое ценное, избавляйтесь от балласта – выкидывайте мешки с песком (в смысле, с солью) за борт своего воздушного шара. Если вы уронили в суп селёдку, просто достаньте её оттуда побыстрее.
Как избавить блюдо от лишней соли в конце приготовления
Положение усложняется, если вы заметили пересол, зайдя уже довольно далеко в процесс. В вашей кастрюле пересолено всё и насквозь. Но и тут не всё потеряно и есть возможности исправить невыносимый результат.
Инженерно задача состоит в уменьшении концентрации соли в вашем растворе. Химик может предложить немало путей решения – добавить ещё всякой дряни и перевести NaCl в какой-нибудь нерастворимый осадок на дне кастрюли. Но, к сожалению, обычно это связано с бурным выделением свободного хлора в атмосферу вашей кухни и последующей эвакуацией жильцов вашего подъезда. Неорганическая химия тут плохо подходит, а физическая – вполне.
Концентрацию соли в растворе можно уменьшить увеличением объёма раствора. Мы разбавляем спирт водою чтобы получилась водка. Точно так же можно разбавить пересоленный суп и у вас получится не пересоленный суп. Казалось бы, всё просто.
Загогулина, по меткому выражению Ельцина, в том, что у вас был хороший, вкусный суп, с единственным недостатком – пересол. Разбавив его водой, вы получите несолёный и невкусный суп, всё равно как если разбавлять не спирт, а водку. Поэтом нужно разбавлять не просто кипятком из чайника, а каким-нибудь содержательным раствором. В голову приходит сварить ещё пять литров такого же супа, но без соли, и смешать содержимое двух кастрюль в ведре. Эмалированном, традиционного для России объёма в 12 литров.
Просто разбавив первое блюдо водой, вы получите несолёный и невкусный суп
Иногда это вполне пригодное решение, особенно, если супа у вас не все пять литров, а всего два. Ну, придётся есть его ещё пару дней, или попытаться скормить гостям или соседям – дело житейское.
Варить прямо вот то же самое необязательно. Можно сварить простейший бульон из куриных каркасов (и ничего, что вы вообще-то варили уху), можно сварить одни овощи. Помогает, если можно отделить максимум жидкости, а наполнители не трогать – тогда вы будете разбавлять лишь часть готового блюда.
Как избавить блюдо от лишней соли, не меняя его объем
Задача сложнее, если нежелательно менять получившийся объём – к примеру, вы варили студень и, разбавленный, он не застынет. Тогда вам нужно вытянуть часть соли из того же объёма. Этого можно добиться, сварив там же что-нибудь ещё, а потом это что-нибудь извлечь и выкинуть. Чаще всего для этого используют мелко нарезанную картошку или рис. Опять же этот метод лучше всего работает, если можно отделить большую часть жидкости, иначе есть риск переварить основное содержимое. Впрочем, переваренное лучше пересоленного.
Разбавленный водой студень не застынет, поэтому в том же отваре нужно сварить что-нибудь еще.
Технологически это выглядит следующим образом. Возьмите ещё одну кастрюлю, вставьте в неё дуршлаг и вылейте в него свой суп. Теперь дуршлаг поставьте в первую кастрюлю, а вторую поставьте на огонь и загрузите в неё кило картошки или стакан риса, и сварите. Снова процедите и получите намного менее солёный бульон, отварную картошку или рис, возможно, даже приемлемого вкуса. Имейте в виду, что картошка жидкость не впитывает, а стакан риса заберёт два стакана бульона и вам нужно будет восполнять жидкость, что ещё упрощает задачу, но ухудшает концентрированность бульона – возможно, вместе с рисом стоит положить 200 г мясного фарша и тоже его отцедить.
Чтобы удалить лишнюю соль в супе, чаще всего используют мелко нарезанную картошку или рис
Как удалить лишнюю соль во вторых блюдах, соусах
До сих пор мы говорили о блюдах преимущественно жидких, вроде супов. Задача еще усложняется, если у вас немного жидкости – к примеру, какой-нибудь гуляш или иное мясо в соусе. В этом случае жертвовать придётся большим. Разберём случай сильного пересола. Влейте в кастрюлю ещё пару литров кипятка, хорошо размешайте и откиньте содержимое на дуршлаг. С жидкостью без сожалений расстаньтесь. Возможно, так придётся сделать и ещё раз, а возможно и проварить мясо в кипятке минут пять, чтобы оно отдало больше соли. Теперь сварите новый соус – белый или красный, на муке, сметане, сливках, томате – без соли! – переложите в него мясо и проварите недолго, скорее всего, всё исправится.
Если вы готовите не очень жидкое блюдо, влейте в кастрюлю ещё пару литров кипятка, хорошо размешайте и откиньте содержимое на дуршлаг
Частный случай – когда у вас имеется один нужный, но пересоленный продукт. К примеру, в рассольник нужно положить Очень Солёные огурцы или в гороховый суп – пересоленный окорок. В этом случае не солите блюдо совсем, а солёный ингредиент используйте с осторожностью, умеренно. Пересоленный бекон нужно бланшировать (поместить на недолгое время в кипяток), прежде чем жарить, пересоленную капусту – промыть. Все соленья, от селёдки до грибов, можно вымачивать, меняя при необходимости воду. Овощи отдают соль довольно быстро, рыбе могут потребоваться сутки.
Если вы готовите рассольник или гороховый суп на соленом окороке- не солите блюдо совсем, а солёный ингредиент используйте с осторожностью
Что делать, если вы посоли варенье, компот или сладкую кашу
И последнее. Если вы посолили то, что солить не нужно было совсем, придётся придумывать иную утилизацию продукта. Из многих ягод и фруктов вместо варенья или компота можно сделать подливы, чатни и соусы – проще всего с яблоками, но и малина годится. Если в блюде не очень много сахара, его можно перевести из разряда сладких в несладкие, та же молочная каша может стать и кулешом. Результаты не всегда изящны, но и не безнадёжны, просто попытайтесь вспомнить несладкое блюдо в состав которого входят те же ингредиенты, и готовьте теперь его. Бухарский плов или камберлендский соус, к примеру сказать. Не отчаивайтесь. «Если жизнь послала вам лимонов, — говорят англичане, — делайте лимонад». Послала соль – ну хоть посыпьте раны.
Из случайно посоленного варенья или компота можно сделать подливы, чатни и соусы
Что делать, если вы пересолили блюдо
Расскажу, что же делать с пересоленными блюдами и как исправить ситуацию.
Пересоленный суп
Первое, чего не нужно делать — это разбавлять суп водой. Вкус при этом только ухудшится. Для пересоленного бульона можно взять 150 грамм риса, положить их в марлевый мешочек или порционный пакетик, и проварить в бульоне до степени al dente. Рис успешно вберет в себя лишнюю соль, и к тому же у вас получится дополнительный гарнир. Вместо риса можно взять 2–3 картофелины или любую лапшу. Продукты также нужно будет потом убрать из супа.
Справиться с солью поможет сахар. Главное — соблюсти пропорции. На три литра нужно всего 0,5 чайной ложечки. В борщ и другие блюда с томатной подливкой можно положить больше. Но если продукты слишком пересолены, сахар может не помочь.
Если вы начали готовить картофельный суп и поняли, что соли слишком много, можно переориентироваться и приготовить борщ. Достаточно будет добавить натертую на терке сладкую свеклу, немного лимонной кислоты и специи. Важно при этом ставить кастрюлю только на медленный огонь.
Пересоленный фарш или котлеты
С соленым фаршем справиться довольно просто. Во-первых, можно смешать с несоленым фаршем. Если фарша нет, можно добавить в готовую смесь больше лука, который при готовке даст нейтрализующую сладость. Если «много лука» для вас не вариант, можно добавить в фарш немного недоваренный рис. Получатся вкусные тефтели. Также можно разбавить мясную массу тертой морковью или тыквой.
Пересоленные же котлеты лучше сложить в сотейник и залить кипятком так, чтобы вода слегка их покрывала. Затем нужно добавить специи и потушить под крышкой 20 минут. Лишняя соль перейдет в соус. Также готовые котлеты можно залить смесью томатного соуса и сметаны с различными сушеными травами, или жидким соусом бешамель без соли. После 20 минут томления под крышкой вы получите вкусные котлеты.
Пересоленная рыба
Если лишняя соль обнаружилась еще до готовки, исправить ситуацию очень легко. Достаточно промыть рыбу под проточной водой. И промокнуть ее бумажным полотенцем. А потом уже готовить. Также можно залить рыбу молоком на 30 минут.
Если же пересоленной оказалась уже жареная рыба, можно спассеровать лук и морковь, выложить сверху рыбы, добавить в сковороду немного воды и потушить все ингредиенты 15 минут.
Если пересолили рыбу в маринаде, то избавиться от лишней соли можно при помощи нового маринада (с новой смесью рыбу нужно довести до кипения). Пересоленный томатный маринад можно спасти при помощи все той же ложки сахара.
Пересоленные овощи и грибы
Отварные овощи нужно залить новой водой, довести до кипения и подержать несколько минут. Лишняя соль уйдет в бульон. Картофельное пюре легко спасти, если добавить в него яйцо. К пересоленному рагу можно добавить мелко нарезанные помидоры и еще раз потушить. Также пересоленные овощи можно соединить с моцареллой и другими мягкими сырами. Получится вкусное сочетание. К пересоленным грибам можно добавить воду с лимонным соком или немного муки.
Главное — не расстраиваться, а включить смекалку. Приятного аппетита!
Что делать если пересолили плов, как спасти блюдо?
Что делать если пересолили плов? Наверное, каждая хозяйка время от времени не угадывает с солью. Если привыкаешь к каменной соли, то купив «Экстру», можно со 100% уверенностью предсказать, что пару дней вы будете просто нещадно всё пересаливать. Есть блюда, которые спасти не сложно. Те же каши и макароны можно промыть водой несколько раз и добавить побольше сливочного масла. С пловом дело обстоит сложнее, ведь его не промоешь? Но, и в этом случае не спешите паниковать. Есть несколько способов, что сделать, если плов пересолила.
Что делать если пересолили плов в казане?
Отварите отдельно немного риса в не солёной воде и добавьте его в пересоленный плов. Он перемешается, и станет нормального вкуса. А если казан полный, и добавлять уже просто некуда? Отберите часть плова в другую кастрюлю, а на его место засыпьте отваренный не солёный рис.
Что делать с тем пловом, который вы отобрали? Запланируйте на завтра рассольник, или фаршированные перцы, ведь начинка у вас уже есть.
Что делать если пересолили плов в сковороде?
Плов невозможно испортить овощами. Обжарьте на соседней сковороде лук, морковь, помидоры и добавьте их к плову. Помидоры и морковь прекрасно нейтрализуют соль, а чем больше овощей, тем плов вкуснее.
Что делать если пересолили плов в мультиварке?
Один из способов спасти пересоленный плов – это «спрятать» пересол за нестандартным вкусом. Засыпьте плов очищенными зёрнышками граната и доваривайте как есть. Зёрнышки граната не только спрячут солёность, и уберёт ненужный жир, но добавят пикантную кислинку.
Второй вариант – это засыпать горсть изюма без косточек. Некоторые рекомендуют его предварительно отваривать, или замачивать, но в данном случае, это абсолютно лишнее. Достаточно его промыть, а распарится он сам, в процессе варки.
Что делать если пересолили плов в кастрюле?
Все, вышеперечисленные способы подходят и для пересоленного плова в кастрюле. Важна не ёмкость, в которой готовится плов, а этап, на котором вы обнаружили, что плов пересолен. Если это случилось в начале варки, ликвидировать пересол проще. Насыпьте в марлевый мешочек горсть сырого риса и опустите его в кастрюлю. Рис впитывает соль, и таким образом, оттянет часть лишней соли.
Что делать, если готовый плов пересолен?
Его уже никак не исправить и не спасти. Но, если пересол не в катастрофических масштабах, приготовьте к плову салат из листьев салата и помидор. Только их солить вообще не нужно. Если кушать плов с таким салатом, то никто и не заметит чуть пересоленный плов.
Соусы, на основе сметаны так же хороши. И если вас не сильно тревожит такое отступление от традиционной узбекской кухни, не солёный соус на основе сметаны, или сливок с добавлением зелени, прекрасно помогут скрыть все недостатки пересоленного блюда.
Выработайте привычку – солить все блюда по чуть-чуть, с небольшими интервалами. Лучше досолить уже готовое блюдо, чем лихорадочно искать способы спасти пересоленное.
подсказки и советы. Что делать, если вы пересолили блюдо? Что делать если блюдо
Что мы обычно делаем, когда добавляем слишком много острого перца и блюдо становится безнадёжно испорченным? Правильно, выбрасываем или угощаем какого-нибудь эксцентричного друга, который на спор съедает халапеньо. Мы же предлагаем вам не торопиться и прочесть пять простых советов, которые, возможно, могут спасти ситуацию.
Что делать, если вы переперчили блюдо
Не все острые перцы одинаковы по остроте, и чётко следовать рецептам, не испортив при этом блюда, довольно сложно. Прежде чем добавлять указанное количество перца, я надрезаю его и пробую на остроту. При этом не стоит полагаться на остроту кончика перца, так как у черенка он может быть гораздо острее.
Хорошо, если перец оказался не острым, но что делать, если вы предварительно не протестировали его на остроту, а он оказался ужасно острым и теперь блюдо безнадёжно испорчено? Или, к примеру, вы приехали в страну к любителям острой кухни и обнаружили, что их понятие little spicy не совпадает с вашим (а часто именно так и бывает).
В общем, что делать, если очень хочется попробовать экзотическое блюдо, но оно обжигает до слёз, или вы ждёте гостей и не совсем рассчитали остроту приготовленного блюда?
Способ № 1
В зависимости от того, какое именно блюдо вы переперчили, можете добавить один из ингредиентов для уменьшения остроты. К примеру, если это суп, то добавьте больше бульона; если это фасоль или томатное блюдо, нужно добавить больше риса.
Способ № 2
Молочные и кисломолочные продукты отлично помогают погасить пожар во рту. Если вы съели что-то очень острое, лучше не запивать это водой или пивом. Идеальный вариант — молоко. Йогурт и сметана, кстати, тоже довольно неплохо справляются с этой проблемой.
Способ № 3
Некоторые люди клянутся, что им помогает ложка арахисовой пасты, поэтому, если есть возможность, можете попробовать заесть арахисовой, миндальной или кунжутной (тахини) пастой.
Способ № 4
Кислота — ещё один способ убрать остроту. Уксус, лимон, лайм — можете использовать любую кислоту, которая не будет сильно влиять и изменять вкусовые качества блюда.
Способ № 5
Сахар тоже довольно неплохо справляется с остротой, особенно в сочетании с кислотой. Если вы готовили острый томатный соус или острую фасоль в томатах, ложечка сахара и буквально капелька уксуса явно не помешают.
Также отдельно хотелось остановиться на работе с острым перцем. Если он очень жгучий и вы при его разрезании испачкали руки, а потом забыли об этом и дотронулись до кожи лица или глаз, промывать это лучше всего молоком. Особенно глаза! При работе со жгучим перцем лучше надевать тонкие перчатки. Если же их нет, то лучше нанести на руки слой растительного масла, который не даст жгучим эфирным маслам остаться у вас на руках.
Что же касается вкусовых качеств, не знаю, работает ли арахисовая паста, но остальными четырьмя способами я пользуюсь довольно часто, поэтому могу сказать, что это работает в 90% случаев. А оставшиеся 10% — это невероятное количество перца, которое никакой кислотой, молоком или сахаром не исправишь.
Не все острые перцы одинаковы по остроте, и чётко следовать рецептам, не испортив при этом блюда, довольно сложно. Прежде чем добавлять указанное количество перца, я надрезаю его и пробую на остроту. При этом не стоит полагаться на остроту кончика перца, так как у черенка он может быть гораздо острее.
Хорошо, если перец оказался не острым, но что делать, если вы предварительно не протестировали его на остроту, а он оказался ужасно острым и теперь блюдо безнадёжно испорчено? Или, к примеру, вы приехали в страну к любителям острой кухни и обнаружили, что их понятие little spicy не совпадает с вашим (а часто именно так и бывает).
В общем, что делать, если очень хочется попробовать экзотическое блюдо, но оно обжигает до слёз, или вы ждёте гостей и не совсем рассчитали остроту приготовленного блюда?
Способ № 1
В зависимости от того, какое именно блюдо вы переперчили, можете добавить один из ингредиентов для уменьшения остроты. К примеру, если это суп, то добавьте больше бульона; если это фасоль или томатное блюдо, нужно добавить больше риса.
Способ № 2
Молочные и кисломолочные продукты отлично помогают погасить пожар во рту. Если вы съели что-то очень острое, лучше не запивать это водой или пивом. Идеальный вариант — молоко. Йогурт и сметана, кстати, тоже довольно неплохо справляются с этой проблемой.
Способ № 3
Некоторые люди клянутся, что им помогает ложка арахисовой пасты, поэтому, если есть возможность, можете попробовать заесть арахисовой, миндальной или кунжутной (тахини) пастой.
Способ № 4
Кислота — ещё один способ убрать остроту. Уксус, лимон, лайм — можете использовать любую кислоту, которая не будет сильно влиять и изменять вкусовые качества блюда.
Способ № 5
Сахар тоже довольно неплохо справляется с остротой, особенно в сочетании с кислотой. Если вы готовили острый томатный соус или острую фасоль в томатах, ложечка сахара и буквально капелька уксуса явно не помешают.
Также отдельно хотелось остановиться на работе с острым перцем. Если он очень жгучий и вы при его разрезании испачкали руки, а потом забыли об этом и дотронулись до кожи лица или глаз, промывать это лучше всего молоком. Особенно глаза! При работе со жгучим перцем лучше надевать тонкие перчатки. Если же их нет, то лучше нанести на руки слой растительного , который не даст жгучим эфирным маслам остаться у вас на руках.
Что же касается вкусовых качеств, не знаю, работает ли , но остальными четырьмя способами я пользуюсь довольно часто, поэтому могу сказать, что это работает в 90% случаев. А оставшиеся 10% — это невероятное количество перца, которое никакой кислотой, молоком или сахаром не исправишь.
Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. И каждый раз паниковал, не зная, как спасти ситуацию, или вовсе с досадой выбрасывал испорченное блюдо.
Недосол на столе, пересол….Что делать, если пересолили блюдо? Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. И каждый раз паниковал, не зная, как спасти ситуацию, или вовсе с досадой выбрасывал испорченное блюдо.
Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной. Но любая ситуация поправима. Следуем нашим простым подсказкам и исправляем вкус блюда.
Классическая задачка, для решения которой наши бабушки предусмотрели столько подсказок. Провариваем 150 граммов риса или любой другой крупы в марлевом мешочке или порционном пакетике в пересоленном бульоне, а затем ту же крупу подаем, как и наши хозяйственные бабушки, в качестве гарнира.
Нет риса? Используем 2–3 сырых картофелины или любую лапшу — все эти ингредиенты отлично оттягивают соль. Следим за тем, чтобы они не переварились, иначе наш прозрачный бульон рискует стать мутным.
Можно также ввести в суп взбитый белок и затем извлечь его шумовкой либо поэкспериментировать с добавлением сахара, только сильный пересол, увы, сахаром не спасти.
Если пересолили овощи и грибы
Залейте водой пересоленные овощи — отваренные целиком свеклу, морковь и картофель — доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти. А вот картофельное пюре можно спасти, добавив в него яйцо.
Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты, которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи — сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей.
А вот пересоленные грибы будут лучше себя чувствовать с добавлением муки, риса, картофельного пюре, сметаны или лука. Также можно приготовить порцию несоленых грибов и смешать их с пересоленными — грибы отлично оттягивают соль. И еще один трюк — добавьте к грибам небольшое количество воды с лимонным соком.
Если пересолено мясо или рыба
Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты — нежнее.
Сметанный соус может стать спасителем для пересоленного мяса или рыбы. Просто замаринуйте ненадолго в нем мясо, а затем подогрейте — соус вберет в себя излишки соли.
Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп, например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса. Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.
Если совершенно нет времени что-то доготавливать и отваривать, просто подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское — пузырьки отлично очищают вкусовые луковицы и «обнуляют» соленый вкус.
Предыдущая часть данной статьи находится тут « »
Что делать, если пересолила мясо
Убрать лишнюю соль из мяса можно, добавив , либо соус на основе масла, который заберёт излишки соли. Делается это либо при тушении, либо при подаче блюда к столу, но не во время приготовления. Возможно исправить положение приготовив к пересоленному мясу пресный, ничем не приправленный гарнир. Мимо всех наших рекомендаций советуем узнать вкусные кулинарные рецепты на сайте Кушать подано! где я нашла море разных вкусных решений и довольно таких простых.![](/800/600/https/pp.userapi.com/c621704/v621704502/3fce8/qTGQhkAo9no.jpg)
Что делать, если пересолила мясо птицы (курица, индейка)
Пересоли готовое блюдо из птицы? Не отчаивайтесь, убрать лишнюю соль очень просто, достаточно снять всё мясо с костей, приготовить соус без соли, положить в него мясо и потушить 5–10 минут. Куриное мясо можно спасти, дополнительно потушив с любыми овощами. Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль.Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, плов
Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой.
![](http://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Самый простой выход – это добавить ещё воды. Однако бульон может стать мутным, поэтому есть другой способ: возьмите небольшой чистый мешочек, положите туда порезанный на кубики сырой картофель или рис, а затем опустите в кастрюлю на 10-15 минут.
Ещё один выход: смешать в равных долях яблочный уксус и сахар, затем добавлять в пересоленный бульон или суп по чайной ложке, пока он не перестанет быть пересоленным. Также вам может помочь добавление одной чайной ложки мёда.
Пересоленный борщ спасёт добавление тушеных помидоров и немного муки, смешанной с несолёным бульоном. Перед этим вылейте из кастрюли немного пересоленного бульона.
Хорошо впитывает в себя соль зелень – она сделает менее солёным не только ваш суп, но и любые другие блюда.
Источник: canningdiva.com Если вы пересолили овощное блюдо
Здесь есть два способа. Либо добавить ещё овощей, то есть увеличить объём блюда, либо положить побольше помидоров, потушенных отдельно.
Источник: littleleopardbook.com Если вы пересолили мясной фарш
Добавьте натёртого сырого картофеля, кабачка или моркови. Рис, так же, как и в случае с бульоном, любезно придёт вам на помощь.
Источник: gazegillorganics.co.uk Если вы пересолили картофельное пюре
Самое простое – это сварить ещё картофеля и перемешать его с пересоленным. Также вам поможет добавление в пюре муки, взбитого белка, жирного молока или сметаны.
Источник: veggieonapenny.com Если вы пересолили рыбное или мясное блюдо
Добавьте сметану или мучной соус (1 ст.л. муки вмешать с 2 ст.л. несолёного бульона и 0,5 ст.л. растительного масла) и протушите рыбу на сковороде. Если вы пересолили рыбу при варке, то здесь всё намного проще – вылейте весь бульон, залейте горячей водой и доведите до кипения.
Что касается мяса, то здесь выход тот же – вас спасёт соус. Сметанный, сливочный или томатный, а гарнир к блюду подавайте чуть недосоленным.
Как спасти пересоленные блюда, сделав их еще вкуснее, чем в рецепте
Что делать хозяйке, которая пересолила еду
Если хозяйка пересолила блюдо, то чаще всего говорят, что она к кому-то не ровно дышит. Правда это или нет — на самом деле, не так уже весомо, гораздо важнее понять, что делать с испорченными продуктами. Лучше всего не горячиться и не выбрасывать то, что получилось. Следуя этим 8 полезным советам, можно постараться спасти приготовленную еду.
![](/800/600/https/pbs.twimg.com/media/EoItBBLXYAAZQti.jpg)
1. Пересоленное мясо и рыба
Пересоленная рыба — начинка для открытого пирога.
Если мясное или рыбное блюдо испорчено излишком соли, не стоит отчаиваться, ведь его можно переработать и превратить в начинку для открытого пирога. Достаточно измельчить мясо или рыбу, добавить лук, картофель, сыр или что-то еще (желательно несоленое) по желанию, добавить любой соус, выложить на тесто и запечь в духовке.
2. Сырой фарш
В пересоленный фарш можно добавить рис.
Если вы добавили слишком много соли в фарш, то не расстраивайтесь. У вас есть несколько вариантов, как выйти из ситуации. Например, можно добавить в фарш рис, и вместо котлет приготовить тефтели, или же добавить измельченную капусту, тертый сырой картофель и репчатый лук и приготовить нежные мясные шарики.
3. Естественные абсорбенты
Продукты-абсорбенты.
Если пересолили суп, то не спешите выливать его. В зависимости от рецепта добавьте пару ложек сырого риса или картошку, они возьмут на себя часть соли. Если переживаете, что испортите блюдо, очистите от кожуры одну картофелину, опустите ее в кастрюлю, а когда суп будет готов, просто не забудьте ее вытащить.
Что категорически не рекомендуется делать, так это разбавлять готовый суп водой, в этом случае блюдо станет мутным и будет выглядеть неаппетитно.
4. Чистая вода
Воду можно добавить в соус.
Вода пригодится в том случае, если вы готовите соус или мясную подливу. Добавьте в него несколько столовых ложек воды, подождите, пока блюдо закипит, попробуйте на вкус. При необходимости увеличьте количество воды.
5. Сахар или мед
Сладость нейтрализует излишек соли.
Если трюк с водой не помог, и слишком жидким делать блюдо не хочется, можно попробовать добавить немного сахара или меда. Достаточно совсем немного сладости, и вкус соуса станет гораздо богаче. Также можно спасти и суп.
6. Лимон или горчица
Горчица отлично нейтрализует соль.
Если сладкие нотки — не то, что вам нужно, то на помощь придет горчица или лимонный сок. Это идеальное дополнение к мясу или рыбе, так блюдо будет гораздо аппетитнее и еще вкуснее, а лишняя соль будет нейтрализована.
7. Промывание водой
Пересоленные макароны можно промыть проточной водой.
Если вы пересолили макароны или любую рассыпчатую крупу, промойте ее хорошенько под водой или же замочите в воде ненадолго. Излишек соли уйдет.
8. Сметана — всему голова
Сметана сделает богаче и мягче вкус любого блюда.
И, наконец, еще один ингредиент, который сделает практически любое блюдо вкуснее, смягчив его вкус и замаскировав соленые нотки, — это сметана. Способ это не подойдет только для тех, кто категорически не любит сливочный вкус, во всех остальных случаях смело добавляйте в готовое блюдо пару ложек сметаны или сливок и тушите блюдо на медленном огне еще несколько минут.
источник
Если вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями:
И не забудьте:
Подписаться на мой Instagram
Как приготовить соленый соус и другие кулинарные вопросы, ответы на
Телеведущая Елена Бессер присоединяется СЕГОДНЯ, чтобы ответить на кулинарные вопросы, заданные нашими зрителями. Она делится своими самыми горячими кулинарными советами, как сохранить пересоленные соусы, придать вкус блюдам без соли, приправить домашний простой сироп и приготовить лучший салат с идеально сбалансированным соусом винегрет.
Есть ли способ спасти слишком соленый соус?
Да! Важно помнить, что все соли не созданы одинаковыми, поэтому, если у вас есть рецепт, который требует 1 чайную ложку соли, в зависимости от типа соли, которую вы используете, ваш соус может оказаться слишком соленым.Как правило, убедитесь, что вы всегда начинаете с меньшего количества, чем требует рецепт, потому что вы всегда можете добавить больше, но как только вы добавите больше, вы не сможете это убрать. Когда я думаю о различных вкусах в кулинарии, я хочу достичь баланса. Поэтому, если что-то слишком соленое, я всегда стараюсь исправить это другими вкусами, которые могут добавить баланса, начиная с кислотности.
- Кислота: Добавление уксуса или лимонного сока прекрасно уравновешивает соленость.
- Сладость: Вы также можете добавить немного меда или сахара.Противоположности здесь притягиваются и создают баланс.
- Жир: Еще одно решение — добавить немного жира, несколько подушечек или сливочного масла или здоровый глоток оливкового масла могут поглотить часть этой солености.
- Разбавление: Если вы готовите соус, который кажется слишком соленым, разбавьте его водой, бульоном или большим количеством основного ингредиента. Например, если вы готовите слишком соленый томатный соус, положите еще одну банку с помидорами, а затем добавьте небольшое количество других ингредиентов, за исключением соли, чтобы исправить это.
Похожие
Какие специи являются хорошей альтернативой для тех, кто придерживается бессолевой диеты?
К сожалению, очень трудно заменить то, что не является солью. Но, хотя я всегда говорю, что «соль пробуждает вкус», определенно есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы улучшить вкус продуктов, которые вы едите. Мне нравится думать о том, чтобы сосредоточиться на других вкусах, которыми вы можете наслаждаться, таких как сладкий, горячий, жирный, кислый и травяной.
- Сладкий: Маринуйте мясо фруктовыми соками, такими как апельсиновый сок; сбрызните овощи медом или кленовым сиропом; добавить немного сахара в сухую растирку.
- Нагрев: Добавьте немного острого перца, острого соуса, чили или острых специй, чтобы придать еде новое измерение.
- Жирность: Оливковое, ореховое и кунжутное масло обладают сильным ароматом, способным поднять настроение любому блюду.
- Кислота: Уксус, йогурт, цитрусовый сок и цитрусовая цедра могут добавить серьезности всему, что вы готовите. Когда ваши овощи достанутся из духовки, выжмите сверху немного лимонного сока и добавьте немного цедры для усиления вкуса.Замаринуйте белок в йогурте, чтобы смягчить мясо и придать ему еще больше вкуса.
- Травы и специи: Свежие или сушеные травы могут добавить массу аромата.
Лавровый лист добавляет глубины, а такие травы, как орегано, розмарин и тимьян, добавляют ощущение уюта. Я также люблю использовать чесночный и луковый порошок, чтобы придать богатый и пикантный вкус всему, что я готовлю. Свежий лук и чеснок также являются усилителем вкуса.
Какие ароматизаторы можно добавить к домашнему простому сиропу, который хорошо хранится в холодильнике?
Домашние простые сиропы – это очень весело и просто.Все, что вам нужно, это равномерное соотношение 1:1 (1 часть сахара и 1 часть воды). Сахар может быть либо белым, либо медом или кленовым сиропом. Смешайте их в кастрюле на среднем огне и варите, постоянно помешивая, пока подсластитель не растворится.
Courtesy Elena Besser
Когда я делаю простые сиропы, мне нравится думать о них как о чае: выберите любой вкус, который вам нравится, и добавьте его в смесь. Тепло заставит ароматы настояться и раствориться в простом сиропе. После того, как простой сироп приготовлен, убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем ставить его в холодильник. Простые сиропы могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.
- Чай: Добавьте пару пакетиков чая на ваш выбор, например, Эрл Грей, гибискус или чай.
- Специи: Добавьте согревающие специи, такие как корица, гвоздика, душистый перец, мускатный орех и имбирь.
- Свежие травы: Мята, тимьян, розмарин и базилик — отличный выбор. Поместите их, как только сахар растворится, и оставьте при комнатной температуре на 1 час, чтобы продолжить настаивать и процедить травы перед добавлением в герметичный контейнер.
- Цитрусовый: Цедра цитрусовых отлично справляется с цветочными нотками простого сиропа. Как только сахар растворится, просто добавьте цедру цитрусовых прямо в кастрюлю и настаивайте в течение часа, прежде чем процедить.
Похожие
Как приготовить простой соус винегрет и собрать сбалансированный салат?
Всякий раз, когда я делаю заправку для салата, я всегда делаю это БЕЗОПАСНО. Это мой маленький мнемонический прием, чтобы запомнить все, что нужно для заправки: приправы, кислоты, жиры и эмульгаторы.Я делаю соотношение 2:1 (2 части жира на 1 часть кислоты) — например, 2 столовые ложки жира на 1 столовую ложку кислоты или 1/4 стакана жира на 2 столовые ложки кислоты.
Начните с смешивания кислоты и приправы (соли) в миске или стеклянной банке. Добавьте любой эмульгатор, который вы хотите, и взбейте, чтобы смешать (эмпирическое правило, начните с 1 чайной ложки, и вы всегда можете добавить больше), затем влейте кислоту. Затем добавьте свой жир: если вы делаете это в миске, взбейте вместе, когда вы капаете масло. Если вы делаете это в банке Мейсона, добавьте масло, закройте крышку и встряхните, чтобы смешать.Попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости. В свои заправки я всегда добавляю:
- Приправы: Я в основном имею в виду соль, это обязательно, но вы также можете добавить другие специи, такие как перец, сумах, заатар, нарезанные свежие травы, чеснок , лук, острый соус или анчоусы.
- Кислота: Уксус (бальзамический, яблочный, белый винный, красный или шампанское) или сок цитрусовых (лимона, лайма, апельсина или грейпфрута).
- Жир: Оливковое масло первого отжима, йогурт, сметана, сливки, кунжутное масло, масло авокадо, масло грецкого ореха, масло виноградных косточек, кокосовое масло, тахини или пахта.
- Эмульгатор: Дижон, мисо или яичный желток.
Courtesy Elena Besser
Когда вы будете готовы заправить свой салат, вы действительно захотите положить заправку на дно миски. Это отлично подходит как для приготовления еды (чтобы салат не размокал), так и для равномерного распределения заправки по всем компонентам салата. Когда я делаю отличный салат, я всегда думаю о добавлении следующих ингредиентов:
- Мягкие свежие травы: Укроп, петрушка, зеленый лук, мята, эстрагон, кинза и/или базилик.
- Овощи: Свежие, бланшированные или жареные.
- Фрукты: Свежие или сушеные (люди, авокадо — это фрукт!).
- Белки: Креветки, яйца, тофу, сыр, бекон, стейк и/или курица.
- Зерновые: Лебеда, фарро, кускус, пшеничные ягоды или рис.
- Crunch: Семечки, орехи, сухарики, чипсы из лаваша и т.д.
Связанные:
Советы к конкретным блюдам🧂 — Чесночный восторг
Пересолить еду бывает.Избавьтесь от чувства тяжести в желудке, предприняв простые шаги, чтобы исправить соленое блюдо. Используйте эти советы для соленых полуфабрикатов, купленных в магазине, таких как соус для пасты, ветчина и бекон. Вам больше никогда не придется выбрасывать пересоленную пищу.
Pin Во времена Римской империи и Средневековья соль была ценным товаром. Вы, наверное, слышали известные истории о том, что римским солдатам часто платили солью, что привело к современному использованию термина «зарплата» для обозначения заработной платы.
Мы прошли долгий путь со времен Римской империи, когда люди очень тщательно готовили с солью, драгоценным ингредиентом, прозванным «белым золотом».
Сегодня мы можем случайно рассыпать соль или насыпать слишком много соли во время приготовления пищи, не повредив при этом свой кошелек. Тем не менее, пересоливание пищи все равно вызывает панику. “ Что нам делать с соленой пищей? »
Давайте рассмотрим различные способы сделать пищу менее соленой, начиная с самого важного элемента, который находится под вашим контролем.
Лучшее решение против пересола пищи – профилактика .
Звучит просто: добавляйте меньше соли.
Вы всегда можете добавить больше позже. Но трудно вычесть соль.
Тем не менее, вот мои советы о том, как сохранить еду, когда перед вами есть соленое блюдо.
Как приготовить соленую пищу
Методы сильно различаются в зависимости от того, что это за блюдо и насколько оно соленое. Вот обзор наиболее эффективных техник (от наиболее предпочтительного до наименее предпочтительного):
- Добавьте больше основных несоленых ингредиентов (лучшая стратегия): Если ваше блюдо может справиться с этим, сначала добавьте больше овощей, мяса, риса или лапши.Увеличьте объем пищи, чтобы вы могли распределить соль по этим пресным ингредиентам.
- Разбавить молоком, сливками, бульоном, вином, водой: Если ваше блюдо влажное, например, тушеное мясо, суп или запеканка, вы можете добавить несоленые жидкости, чтобы сбалансировать соль. В первую очередь выбирайте ароматные ингредиенты, такие как молоко или несоленый бульон. Помогает даже куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия.
- Сбалансируйте соль, изменив другие вкусы — сладкий, кислый, жирный, умами:
- Добавьте сахар , чтобы немного приглушить соленость.Вы можете добавлять чайную ложку за раз, пробуя на ходу, чтобы случайно не добавить слишком много сахара.
- Добавить кислоту: Хорошо работает, если вы пересолили заправку для салата, майонез или морепродукты. Выжатый лимонный сок осветляет все ингредиенты, чтобы отвлечь внимание от соли.
- Добавить жир: Сливочное масло, сливки, молоко и растительные масла, такие как оливковое масло, могут уменьшить ощущение солености, покрывая язык жиром.
- Добавьте сахар , чтобы немного приглушить соленость.Вы можете добавлять чайную ложку за раз, пробуя на ходу, чтобы случайно не добавить слишком много сахара.
В дополнение к приведенным выше советам высокого уровня, вот дополнительные советы по подаче соленой пищи:
- Если это пикантно: Ешьте блюдо с простым рисом, хлебом или лапшой.Также поможет подача простых овощей или салатной зелени.
- Если это десерт: Вы можете удвоить количество других ингредиентов, например, в выпечке. Если это невозможно, рассмотрите возможность добавления большего количества сахара или подачи со взбитыми сливками или йогуртом. Вы также можете попробовать пить чай масала или горячий шоколад с десертом, чтобы сбалансировать соль.
- В худшем случае выбросьте: Иногда больше нечего делать. Используйте обучающий фильтр, чтобы повысить свою уверенность, и не забывайте избегать ошибок при готовке в будущем.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Уловка с картофелем была разоблачена, но если вы готовите блюдо из картофеля, добавьте еще картофеля!
Для тех, кто не любит абстракцию, давайте углубимся в точность.
Измерение соли и проба на вкус во время приготовления — лучший способ предотвратить пересоливание пищи.Как сделать суп менее соленым
Если это водянистый суп, такой как куриный овощной суп, я добавляю бульон с низким содержанием натрия, чтобы сделать суп менее соленым.Вы можете добавить воды, если у вас нет бульона с низким содержанием натрия. Я также люблю добавлять замороженную кукурузу и горох, чтобы разбавить соленый суп.
Если это суп-пюре или суп-пюре, такой как суп-пюре из мускатной тыквы или гороховый суп (особенно консервированный гороховый суп — он всегда слишком соленый), я добавляю густые взбитые сливки, сметану или йогурт, чтобы уменьшить соленость.
Если это суп с лапшой, такой как фо или суп рамэн, вы можете добавить больше лапши и бульона с низким содержанием натрия. Я также люблю добавлять ростки фасоли, молодой салат или нашинкованную капусту, чтобы сделать суп менее соленым.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если ваш суп имеет сложный вкус, например суп из моллюсков или французский луковый суп, возможно, вы не захотите добавлять овощи или бульон для его разбавления. Эти ингредиенты смягчат вкус. В таких случаях я макаю в суп хрустящий хлеб, например, ломтики французского багета, чтобы приглушить соль.
Как сделать соус менее соленым
Добавьте в соус столовую ложку несоленого сливочного масла. Это решает проблему?
Если нет, добавьте в подливку несоленый бульон.Вы также можете добавить воды. Оба ингредиента разбавят соус.
Если соус получился слишком жидким, самый простой способ исправить соленый соус — отложить его в сторону и приготовить новый соус. Поскольку приготовление соуса занимает около 5 минут, приготовление большего количества соуса не слишком обременительно.
Когда готовишь новый соус, не соли его. Приготовьте заправку и добавьте соленый соус в новую заправку. Смешайте и добавьте бульон с низким содержанием натрия или воду, чтобы разбавить его.
Приготовьте еще одну порцию ру и добавьте ее в пересоленный соус, чтобы разбавить его.Как сделать соус менее соленым
Настройка баланса 5 вкусов — лучший способ исправить соленый соус, а не разбавлять его.
Это значит, что нужно поэкспериментировать со сладким, кислым, жирным вкусом и вкусом умами. Например, добавьте коричневый сахар, немного лимонного сока, оливковое масло и/или томатную пасту. Пробуйте на ходу.
Если это сливочный соус, например сливочно-грибной соус для пасты, вы можете добавить больше сливок, сметаны или несоленого масла, чтобы разбавить соус.Если это томатный соус, добавьте немного сахара, чтобы смягчить соль и кислоту. Это отличные стратегии для исправления соленого соуса для пасты.
Если это заправка для салата, добавьте больше оливкового масла и лимонного сока или уксуса.
Если это соус для жарки, добавьте в миску 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку тапиокового крахмала. Перемешать и добавить в жаркое. Варить, пока соус не станет прозрачным.
Как сделать макароны менее солеными
Самый простой способ сделать макароны менее солеными — сварить несоленые макароны и добавить их к соленым макаронам, чтобы разбавить их.
Если ваша паста соус слишком соленая, ознакомьтесь с советами, как исправить соленый соус.
Если трудно добавить несоленую лапшу (например, в запеканку с макаронами), вы можете посыпать макароны мягкими сырами с низким содержанием соли, такими как ломтики свежей моцареллы, маскарпоне или рикотты, чтобы уменьшить соленость.
Вы также можете добавить в макароны несоленые кусочки белка или овощи, например, обжаренный на сковороде тофу или брокколи на пару, чтобы сделать макароны более вкусными.
Как сделать ветчину менее соленой
Если я ем несколько ломтиков соленой ветчины, я люблю варить ветчину в течение 1-2 минут, чтобы вытянуть соль. Если мне лень, я наливаю горячую воду из чайника в большую миску и замачиваю нарезанную ветчину на 5 минут.
Если ветчина со вкусом глазированной ветчины в медовой глазури или ветчины, запеченной в шампанском, я не хочу терять эти особые ароматы при варке ветчины.
В этом случае я подаю ветчину с простым хлебом, картофелем или овощами, чтобы сбалансировать соль. Или я готовлю ветчину в бульоне с низким содержанием натрия и добавляю овощи, чтобы получился суп. Или я добавляю его в свою чашку с лапшой, пропуская ароматизатор, который идет с раменом, так как приправа с глутаматом натрия сделает лапшу слишком соленой.
Если вы имеете дело с большой деревенской ветчиной или ветчиной на кости, вам нужно будет замочить ветчину в холодной воде на ночь (в холодильнике). Если ветчина очень соленая, возможно, вам придется вымачивать ее 2-3 дня, меняя воду каждый день. Если вы спешите, вы можете отварить ветчину в большой кастрюле с водой в течение 3-4 часов, чтобы извлечь соль.
Некоторые предпочитают мариновать ветчину в безалкогольных напитках, таких как имбирный эль, кока-кола или спрайт, вместо того, чтобы замачивать ее в воде. Это также жизнеспособный способ вытянуть соль, если вы не против добавить сахар в ветчину.
После замачивания ветчину можно слить и запечь в духовке. Смажьте ветчину смесью коричневого сахара, меда и апельсинового (или ананасового) сока. Несколько раз полейте ветчину глазурью (вот хороший рецепт в качестве примера).
Как сделать бекон менее соленым
Замочите бекон в холодной воде на ночь в холодильнике, чтобы удалить часть соли.
Если вы спешите, вы можете бланшировать бекон на медленном огне, чтобы удалить часть соли.Или замочите бекон в кипящей воде, как при опреснении ветчины.
Имейте в виду, горячая вода вытащит жир. Но бекон все равно должен быть достаточно жирным и соленым.
Высушите бекон перед жаркой или запеканием.
Помните, что вы также можете подавать бекон с более пресными продуктами, такими как хлеб или овсянка (как в этом рецепте пикантной овсянки), чтобы сделать бекон менее соленым на вкус.
Как сделать рагу менее соленым
Самый простой способ исправить тушеное мясо — разбавить его влажными ингредиентами. Для разбавления можно добавить вино, несоленый бульон, воду или молоко.
Если лишняя жидкость слишком разжижает тушеное мясо, добавьте муку (или один из этих крахмалов), чтобы загустить тушеное мясо.
Добавьте дополнительные ароматические вещества, такие как травы и специи, чтобы придать больше аромата, если это необходимо (используйте пакетик для специй, чтобы их можно было легко извлечь).
Если ваше рагу очень соленое и добавление одной-двух чашек жидкости не помогает, вы можете добавить больше основных ингредиентов. Если это мясное рагу, добавьте больше мяса (или консервированных бобов).Если это овощное рагу, добавьте больше овощей.
Вы также можете добавить вареный рис в виде пюре, который разбавит соль и загустит рагу. Также можно добавить пюре из цветной капусты или картофеля.
Как сделать соевый соус менее соленым
Светлый соевый соус можно разбавить небольшим количеством воды, чтобы сделать его менее соленым. А еще лучше отдайте предпочтение легкому соевому соусу с низким содержанием натрия.
Для темного соевого соуса можно разбавить его небольшим количеством воды и добавить немного коричневого сахара.
Если у вас слишком соленый соус для макания, есть много творческих способов разбавить соевый соус.Вы можете добавить масло чили, рисовый уксус, солодовый уксус, кунжутное масло и/или нарезанные свежие травы, такие как зеленый лук и кинза. Эти добавки сделают соевый соус более эластичным, не разбавляя его водой, так что у вас все еще будет ароматный соус для макания.
Как сделать бульон менее соленым
Если ваш бульон слишком соленый, добавьте больше воды, чтобы разбавить его. Добавляйте воду понемногу и пробуйте на ходу, чтобы убедиться, что вы не разбавили ее слишком сильно.
Если после добавления воды вкус бульона или бульона стал пресным, вы можете вернуть вкус, добавив в бульон травы и специи (используйте пакетик для специй), ароматные овощи и ингредиенты, упакованные в умами. Даже несколько кусочков имбиря или грибов шиитаке будут иметь значение.
Конечно, вы также можете приготовить вторую порцию несоленого бульона и смешать их.
Как сделать карри менее соленым и острым
Карри очень снисходителен. Когда мое тайское кокосовое карри слишком соленое или острое, я добавляю еще одну банку кокосового крема.
Если это не решит проблему, я добавляю кубики блочного тофу. Тофу мягкий и выделяет воду, поэтому он уравновешивает пересоленное и пересоленное карри.
Если это карри на основе сливок или орехов, вы можете подавать карри с йогуртом, сметаной или густыми взбитыми сливками. Даже если это карри на основе томатов, вы все равно можете подать его с йогуртом или сметаной.
Если подавать карри с простым рисом жасмин или басмати или простым нааном, соль и специи будут сбалансированы.
Подача карри с рисом из цветной капусты значительно снижает соленость блюда. В этой статье Food52 рассказывалось о том, как добавить вареный и протертый чернослив, чтобы компенсировать слишком острое рагу. Кажется, что варить на медленном огне чернослив и превращать его в пюре очень сложно, поэтому я бы попробовал аналогичную технику с замороженными фруктами или протертым детским питанием. Например, замороженные кусочки манго или замороженный шпинат можно разморозить и превратить в пюре, чтобы добавить в карри.
Как сделать людей менее солеными
Алекс рекомендует сказать им «иди домой и тушись».
Если у вас есть соленое блюдо, которое нужно приготовить, а я не описал его здесь, оставьте комментарий, чтобы сообщить мне об этом.
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ: Как приправить по вкусу: 13 советов, как правильно засолить
Как исправить пересоленное блюдо? – Первый законкомик.ком
Как исправить слишком соленое блюдо?
Вот несколько быстрых решений для слишком соленых тушеных блюд, соусов и всего остального. Добавьте немного крахмала: бросьте половинку сырого картофеля в соленый соус для пасты и попрощайтесь с пересоленным соусом! Разбавьте суп: добавьте немного больше воды в супы и бульоны, чтобы выровнять содержание соли.
Что делать, если мой суп слишком соленый?
Если вы делаете слишком соленый соус, вы можете добавить немного йогурта. Сливочная острота поможет укротить и разбавить соленость.2. Добавьте больше жидкости. Если суп или тушеное мясо слишком соленые, шеф-повар и автор кулинарной книги Сара Моултон рекомендует добавить больше воды (или несоленого бульона), чтобы разбавить его. 3. Добавьте протертый белый рис
.Что делать, если в еде слишком много соли?
Если у вас нет под рукой картофеля, выбирайте сахар. Положите кусочек сахара на ложку и дайте ему пропитаться несколько секунд. Будьте осторожны, чтобы сахар не растаял и не попал в соус. 3. ХЛЕБНАЯ КОРКА Третье решение: замочите черствую корку хлеба в соусе на несколько минут, чтобы впиталась лишняя соль.
Что добавить в еду, чтобы сделать ее менее соленой?
Вы также можете подумать о жидких ингредиентах, которые уже есть в вашем рецепте. Например, если вы готовите маринару или перец чили, может помочь добавление небольшого количества измельченных помидоров или томатной пасты без натрия. А некоторые продукты, такие как рис, мясо и овощи, можно сделать менее солеными, смывая всю соль, которая еще не впиталась.
Что делать, если вы пересолили блюдо?
В зависимости от блюда можно добавить лимонный сок, уксус или томатный соус.Другой вариант — добавить немного пищевой соды, которая поглотит лишнюю соль. Кроме того, вы можете добавить в пересоленное блюдо целый очищенный картофель, который съест лишнюю соль во время приготовления.
Как сделать блюдо менее соленым?
Просто возьмите сырой картофель и положите его в тарелку с жидкостью. Он впитает лишнюю соль и сделает ваше блюдо менее соленым, чем раньше. Вы также можете использовать другие крахмалистые ингредиенты, такие как рис и лапша, вместе с небольшим количеством воды, чтобы разбавить суп и сделать его менее соленым.
Как сохранить слишком соленую пищу?
- Последнее, что вам нужно для многих блюд, — это разбавлять их водой.
- раствор можно просто промыть под проточной водой.
- Добавить картофель.
- Добавить кремообразный компонент.
- Увеличить кислотность.
- Добавить сладости.
Как исправить слишком соленый соус?
Удалите дольки, впитавшие лишнюю соль, перед подачей на стол. Картофель или яблоко впитают соль, чтобы уменьшить соленость супа.Пересоленные соусы часто можно исправить, добавив немного сливок, сахара, уксуса или лимонного сока, чтобы уменьшить соленость и нейтрализовать вкус.
Слишком много соли? Как сохранить пересоленную еду
Одна из неприятных реалий кулинарии заключается в том, что после того, как вы добавите соль, вы уже не сможете вернуть ее обратно. Тем не менее, не все потеряно, если вы пересолите еду. Если это случилось с вами, не паникуйте. Есть варианты для сохранения еды.
Разбавление — твой друг
В нормальных условиях последнее, что вам нужно для многих блюд, — это разбавлять их водой.В ситуации, когда вы добавили слишком много соли, это именно то, что вы хотите сделать. Примечание. Этот метод лучше всего подходит для супов и соусов.
Исправьте пересоленный суп или соус, добавив воды. Не добавляйте сразу много. Вместо этого добавляйте воду постепенно и пробуйте после каждого добавления, пока не достигнете желаемого уровня солености. Затем вы можете добавить другие ингредиенты, чтобы усилить другие вкусы и вернуть блюду правильную консистенцию. Это решение предполагает приготовление большего количества еды, но, по крайней мере, вам не придется выбрасывать все блюдо.
Стирка
Если вы готовите мясо и добавили слишком много соли, решение может быть таким простым, как промывание под проточной водой. Просто промокните мясо, как только закончите его промывать, добавьте желаемые специи и завершите приготовление.
Добавить картофель
Использование крахмала является хорошо известным способом противодействия избытку соли. Добавление картофеля в блюдо работает двумя способами: картофель поглощает часть соли и может быть удален перед подачей на стол, или вы можете оставить его, чтобы разбавить соль, тем самым снизив уровень соли. Имейте в виду, что это лучше всего подходит для блюд, которые слишком соленые; Картофель может не дать многого, если вы добавили большое количество дополнительной соли.
Добавить кремообразный компонент
Добавление сливочного элемента может не только разбавить соль, но и отвлечь от нее и сделать блюдо менее соленым. Сметана подойдет ко многим латиноамериканским блюдам, а густые сливки подойдут к некоторым супам. Чтобы сделать блюдо более сливочным, не обязательно добавлять молочные продукты, поскольку в некоторые блюда можно добавить кокосовое молоко или даже авокадо.
Повышение кислотности
Одним из самых популярных решений для пересоленных продуктов является добавление кислотности. Это может быть сложно, так как соль и кислота могут усиливать действие друг друга в некоторых блюдах. В некоторых случаях повышенная кислотность может помочь и помогает, но будьте осторожны при использовании этого метода.
Добавить сладости
Сладость и соленость в некоторых блюдах могут нейтрализовать друг друга, поэтому можно добавить сахар или мед. Будьте осторожны с количеством добавляемого сахара, чтобы не повлиять на общий вкус блюда.
Примечание. Как и в случае с картофелем выше, добавление сладости работает только в том случае, если ваше блюдо слишком соленое. Если он слишком соленый, вам придется добавить большое количество сахара, чтобы сбалансировать его. Слишком много сахара испортит большинство блюд.
Как убрать лишнюю соль из пищи?: 5 лайфхаков, чтобы уменьшить лишнюю соль из пищи
Соль — важный ингредиент в нашей кухне. Фрукты, приготовленное мясо или овощи и даже сладости, он улучшает вкус практически всего, к чему мы его добавляем.Иногда во время приготовления мы все склонны увлекаться и добавлять гораздо больше соли, чем нужно. Если у вас получилось соленое блюдо, не волнуйтесь. Есть способы перевернуть эту ситуацию с ног на голову и восстановить баланс вкусов в блюде. Но сначала давайте разберемся с популярным мифом.«Картофель впитывает соль» — это МИФ
Существует популярная теория, согласно которой, если положить в блюдо три или четыре кусочка картофеля, оно впитает соль.
![](/800/600/https/www.restoran.ru/upload/resize_cache/iblock/30f/800_533_11a88371ca9e7ba72ce6f5767ba9eff1a/ruchonka_s_kastruley_800kh533.jpg)
Как исправить соленую пищу??
Вы пробовали добавлять воду?
Если вы добавили больше соли в рагу, суп или карри, может помочь простое добавление воды.Если вы хотите добавить бульон, убедитесь, что он не содержит соли. Ваше блюдо может стать водянистым и потерять консистенцию, к которой вы стремились, но это можно легко исправить. Просто смешайте кукурузную муку и воду, чтобы получилась кашица, и смешайте ее с блюдом, чтобы вернуть консистенцию к нормальной.
Крем спешит на помощь!
Сливочные ингредиенты могут уменьшить соленость блюда.
![](http://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Увеличить
Если вы готовили небольшое количество еды, которая стала соленой, может быть хорошей идеей увеличить объем блюда большим количеством овощей. Вы также можете добавить бобы с низким содержанием натрия, картофель и даже несоленый рис. Добавление лапши также может уменьшить соленость, так как она впитывает часть воды.У вас может остаться лишняя еда, которую вы сможете использовать позже, но, по крайней мере, вы не будете ее выбрасывать!
Борьба со специями с сахаром!
Немного меда, патоки или сахара (белого или коричневого) поможет нейтрализовать соленый вкус блюда и сбалансировать вкус.
![](/800/600/https/sun9-68.userapi.com/4i-iPAO-xuohVUD5FOVVo6rQdNP-R_YrxwljHQ/4y0MKTI-Km4.jpg)
Кислотная коррекция
Кислотный агент, такой как лимонный сок, белый уксус или яблочный уксус, может быть отличным способом отрегулировать концентрацию соли в блюде.Иногда люди думают, что блюдо нужно посолить, хотя на самом деле ему просто нужно немного кислоты. Внимательное отношение к вкусам может помочь избежать чрезмерного потребления соли.
Как нейтрализовать соль в продуктах питания
Питьевая вода перед едой может помочь нейтрализовать соль.
Изображение предоставлено: Kentaroo Tryman/Maskot/GettyImages
Вы не можете нейтрализовать соль в еде на химическом уровне, но есть много способов исправить пересоленную пищу, чтобы каждый укус не раздражал ваши вкусовые рецепторы.Лучшее решение вашего кризиса с приправами зависит от пищи, которую вы готовите, и ингредиентов, которые у вас есть под рукой.
Замаскировав ошибку другими ключевыми вкусами и создав баланс с остальными вкусами на столе, вы можете сэкономить чрезмерно приправленную еду, а также время и деньги, которые вы вложили в ее приготовление.
Подробнее: Развенчаны 10 мифов о соли
Нейтрализовать соль в пище
Самый эффективный способ улучшить качество пересоленной пищи — удвоить рецепт, но исключить соль из второй партии.Добавление несоленой пищи вытягивает соль, уменьшая ее концентрацию. Увеличение общего объема распределяет соль по вдвое большему количеству пищи, эффективно сокращая количество соли в каждой порции вдвое.
В некоторых случаях вы можете увеличить объем одного ингредиента вместо того, чтобы удваивать весь рецепт. Вы можете исправить пересоленный суп, добавив в него бессолевой бульон или воду. Дополнительное количество мяса или овощей также уменьшает интенсивность соли в супе.
Этот метод также уменьшит количество натрия на порцию.По данным Американской кардиологической ассоциации, максимальное ежедневное потребление натрия для здоровых взрослых составляет 2300 миллиграммов.
Добавление дополнительного количества мяса может иметь большое значение для достижения рекомендуемой суточной нормы потребления белка — 56 граммов для мужчин и 46 граммов для женщин, по данным Национальной академии наук.
Обмани свой язык жиром
Жир эффективно уравновешивает вкус пересоленной пищи, покрывая вкусовые рецепторы, предотвращая привкус соли на языке.D., CFS, адъюнкт-профессор питания в Гарвардской школе общественного здравоохранения объяснил Serious Eats. Если пересоленное блюдо уже содержит молочные продукты, добавьте больше молочного ингредиента. Например, если у вас есть соленый сырный суп из брокколи, добавьте больше молока или сливок.
Для продуктов, в которые нельзя добавлять молочные продукты, таких как сухая приправа для барбекю, соус или гарнир на молочной основе могут уменьшить соленый вкус, если соленость минимальна. Например, подайте сливочный картофельный салат с пересоленными ребрышками.
Когда вы чередуете кусочки картофельного салата и ребрышек, сметана в гарнире сведет к минимуму пересоленность основного блюда.
Попробуйте сладкое решение
Небольшое количество сахара компенсирует соль, существенно отвлекая ваши вкусовые рецепторы, согласно Exploratorium. Если ваш язык улавливает соль и сахар, ваши вкусовые рецепторы должны, так сказать, разделить свое внимание, делая их менее восприимчивыми к соли. Добавляйте по щепотке сахара, чтобы не пересластить блюдо.
Тщательно добавьте сахар, затем попробуйте пищу, чтобы убедиться, что вкусы лучше сбалансированы. Сахар является наиболее универсальным ингредиентом, ингибирующим соль. Он может устранить незначительный пересол в супах, соусах, сухих натираниях и смесях приправ, а также в готовых продуктах, таких как картофельное пюре и выпечка.
Подробнее: Признаки и симптомы избытка соли в рационе
Добавьте немного кислоты
Как и сахар, кислота может отвлекать ваши вкусовые рецепторы от вкуса всей соли в еде.Лимонная кислота и уксус — распространенные кулинарные кислоты, которые всегда есть под рукой на большинстве кухонь. Включите кислоту непосредственно в пересоленную пищу, если она подходит блюду. Например, если вы пересолили соус для барбекю, добавьте в соус немного яблочного уксуса, чтобы приглушить соленость.
В качестве альтернативы можно полить пищу кислотой во время приготовления или украсить ее кислым ингредиентом перед подачей на стол. Например, чтобы сбалансировать сухую начинку, которая слишком соленая, полейте приправленное мясо апельсиновым соком во время приготовления.
Добавляйте кислоты или цитрусовые в блюдо непосредственно перед его употреблением в соответствии с рекомендациями Mayo Clinic. Чтобы уменьшить привкус соли в пересоленной рыбе, перед едой выдавите на нее свежий лимон.
Как сделать пищу менее соленой: советы о том, как исправить соленую пищу
Случайно добавили слишком много соли? Потеряете концентрацию на долю секунды, и вы пересолите блюдо. Тем не менее, не все потеряно. Вот как сделать пищу менее соленой и исправить ваши любимые домашние блюда.
Все мы делаем ошибки на кухне.Иногда все, что нужно, это оплошность или чрезмерное усердие в приправах, а в лучших домашних блюдах слишком много соли. Тем не менее, мелкие кулинарные неудачи, такие как эти, по-прежнему не являются оправданием для создания ненужных пищевых отходов. Мы покажем вам, как сделать пищу менее соленой и сделать ваши блюда снова съедобными.
Слишком много соли в вашем рационе может привести к неприятным симптомам и со временем вызвать необратимые повреждения различных органов.
подробнее
Как сделать пищу менее соленой с помощью воды, молока и других жидкостей
Одним из распространенных способов исправить соленые продукты является «растягивание» блюда небольшим количеством воды.В некоторых случаях вы также можете использовать молоко или растительную альтернативу, такую как рис, овес или соевый напиток. Жирные продукты, такие как сливки, сметана, кокосовое молоко или масло, даже лучше, потому что они особенно хорошо маскируют соленый вкус.
Как исправить соленую пищу: картофельный трюк
Проверенный и испытанный «картофельный трюк» покажет вам, как сделать менее соленой пищу, которую вы не можете легко разбавить, например, супы и тушеные блюда.![](/800/600/https/www.wikihow.com/images/thumb/0/08/Fix-Salty-Soup-Step-1-Version-3.jpg/aid6386925-v4-728px-Fix-Salty-Soup-Step-1-Version-3.jpg.webp)
Этот трюк особенно подходит для пересоленных супов, соусов или тушеных блюд, которые вы, возможно, не захотите разбавлять дополнительной жидкостью.Вот как сделать эти продукты менее солеными:
- Картофель натереть на терке или нарезать небольшими кусочками.
- Добавьте их в кастрюлю и дайте все покипеть около десяти минут.
- Если картофель не подходит к блюду, удалите его перед подачей супа или соуса.
Картофель удаляет большую часть соли из жидкости, впитывая ее, как губка. В качестве альтернативы вы также можете использовать морковь или хлеб . Однако следует помнить, что хлеб быстро растворяется, и поэтому его трудно извлечь из блюда.Несколько черносливов также сделают свое дело. Вы должны позволить им кипеть в течение по крайней мере 15 минут.
Совет Утопии : рецепты черствого хлеба
Подсластите соленое блюдо
Как бороться с резким соленым вкусом? Используйте подсластители, такие как мед, сахар или сиропы.![](/800/600/https/katalogpoleznogo.ru/wp-content/uploads/2018/07/sup-1.jpg)
Сладость также помогает эффективно сбалансировать ярко выраженный соленый вкус. Этот метод обессоливания особенно подходит для заправок, маринадов или соусов.Подсластите свои смеси медом, сахаром или цельным тростниковым сахаром. Дополнительными подходящими заменителями сахара и натуральными подсластителями являются сироп агавы , кленовый сироп, или кокосовый сахар . Однако из-за их относительно большого углеродного следа мы не рекомендуем сначала рассматривать эти альтернативы.
Если после этого еда кажется не соленой, а слишком сладкой, вы можете сбалансировать это с помощью немного лимона , сока лайма, или уксуса .
Вдвое больше порции, вдвое меньше соли
Этот метод, как сделать пищу менее соленой, требует немного больше усилий. В два раза больше, если быть точным. (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay — Pexels) Никогда не выбрасывайте домашнюю еду: даже если она немного пересолена, всегда есть способ исправить соленую пищу — как именно вы это сделаете, зависит от вас. Один из способов — удвоить порцию и приготовить одно и то же блюдо в течение следующих нескольких дней. Приготовьте блюдо так же, как и в первый раз, полностью исключив соль! Затем смешайте его с пересоленной версией и при необходимости заморозьте часть продукта на потом.
Утопия покажет вам, что нового в тренде здорового питания приготовили и как вы можете принести свою…
подробнее
С солеными соусами вы также можете заморозить части соуса в небольших контейнерах для кубиков льда и использовать их позже в качестве пряной основы для других блюд.
Для супов или тушеных блюд рекомендуется приготовить большую порцию овощей, картофеля или лапши и добавить их в соленую пищу, чтобы сбалансировать соленый вкус.
Хотите узнать больше об экологичном образе жизни? Подписывайтесь на нас в Instagram!
Эта статья была переведена и адаптирована с немецкого на английский Эваном Бинфордом.
Добавить комментарий